Рулетики из свиной вырезки рецепты с фото: Рулетики из свинины с начинкой (в духовке) — Пошаговый рецепт с фото

Рулетики из свинины с начинкой (в духовке) — Пошаговый рецепт с фото

Рулетики из свиной мякоти с начинкой – это прекрасный вариант мясного блюда для семейного ужина. Вариантов начинки для рулетиков, на самом деле, достаточно много, но в этом рецепте свиные рулетики будут с пряной хлебно-сырной начинкой. К тому же они будут запекаться в духовке в томатном соусе с луком и специями, что, безусловно, добавит им сочности и нежности. Попробуйте и оцените вкус и оригинальность! Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет приготовить это блюдо легко и просто!

Ингредиенты для приготовления рулетиков из свинины с начинкой в духовке:

• свиная вырезка – 700 г
• лук репчатый – 1 шт.
• густой томатный сок с мякотью – 250 мл
• яйцо куриное – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сыр – 100 г
• сухари из белого хлеба – 2 ст.л.
• смесь сушеных пряных трав (базилик, орегано, чабрец, шалфей, розмарин) – 1 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления рулетиков из свинины с начинкой в духовке с фото:

Для начинки потребуются сухари белого хлеба, поэтому желательно заранее посушить и измельчить белый хлеб. Покупные панировочные сухари для этого рецепта использовать не рекомендуется. Соединяете в углубленной чашке сухари, тертый мелко сыр, пряные травы, раздавленный чеснок, яйцо и щепотку соли. Травы можно смешать самим, а можно взять уже готовую смесь, например, смесь прованских трав.

Тщательно растираете хлебно-сырную начинку вилкой. Если получается слишком сухо, то можете добавить еще одно небольшое яйцо.

Затем подготавливаете мясо. Для начала свиную вырезку слегка подмораживаете, тогда резать ее будет гораздо удобнее, и нарезаете мякоть «книжками».

Разворачиваете «книжки» складкой вверх, накрываете куском пищевой пленки и хорошенько отбиваете. Необходимо выровнять всю поверхность отбивной по толщине.

Затем перчите отбивные из свинины, чуть подсаливаете и выкладываете, отступив от краев, слой хлебно-сырной начинки. Начинку распределяете пальцами, слегка вдавливая в мясо.

Плотно сворачиваете рулетики из свинины с начинкой. Скреплять их не надо.

Берете форму для запекания в духовке и выливаете в нее томатный сок.

Затем выкладываете лук, порезанный полукольцами, посыпаете сушеными травами, слегка присаливаете и перчите.

Поверх выкладываете рулетики из свинины с начинкой. Они должны лечь плотно, поэтому размер формы должен соответствовать количеству рулетиков.

Прикрываете форму куском фольги и ставите в таком виде в духовку при 180 градусах примерно на 30-40 минут. Затем фольгу убираете и румяните рулетики еще минут 40, периодически смачивая их поверхность томатным соусом, в котором они запекаются.

Такие рулетики из свинины с начинкой получаются мягкими и сочными. Начинка остается внутри, так как хлебные сухари надежно удерживают сыр от вытекания. Подаете рулеты горячими, подобрав гарнир по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рулетики из свинины – самые лучшие рецепты

Мясные рулетики — вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить на обычный обед или ужин, а также в качестве горячего второго блюда или закуски подать на праздничный стол. Блюдо очень хорошо тем, что каждый раз с ним можно экспериментировать и готовить рулетики из разных видов мяса и с добавлением разнообразной начинки. Так, например, можно сделать рулетики из говядины или курицы, с грибной или овощной начинкой.

Ниже подборка оригинальных рецептов рулетиков из свинины. Готовятся такие рулетики очень быстро и легко, поэтому с ними точно справится даже начинающая хозяйка, достаточно лишь следовать рецепту и самое главное обязательно хорошенько отбить мясо перед готовкой, тогда оно не только быстрее приготовится, но и получится очень мягким и нежным на вкус.

Рулетики из свинины с сыром в духовке – фото рецепт

Для знатного ужина можно соорудить рулетики из свинины с начинкой из помидор и сыра по приведенному ниже фото-рецепту.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Свиная мякоть: 800 г
• Помидоры: 2 шт.
• Чеснок: 4 зубка
• Твердый сыр: 100 г
• Майонез: 1 ст. л.
• Горчица: 1 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Растительное масло: для жарки

Инструкция приготовления

1. Мякоть свинины разрезать на пластинки толщиной 5-7 мм.

2. Каждую заготовку из свинины используя специальный молоток хорошенько отбить с обеих сторон.

3. Сыр поделить пополам, одну часть вместе с помидорами нарезать на брусочки, а вторую оставить, она понадобится в дальнейшем.

4. В миске смешать майонез, горчицу и продавленный через специальный пресс чеснок.

5. Отбитое мясо свинины поперчить и посолить по вкусу.

6. Каждую свиную отбивнушку смазать получившимся соусом из горчицы и майонеза, на край кусочка положить по 2-3 брусочка сыра и помидор.

7. Свернуть рулетики и закрепить края зубочисткой.

8. Форму для запекания намазать маслом и выложить рулетики. Отправить запекаться на 1 час в духовку, прогретую до 180 градусов.

9. Оставшийся сыр потереть, используя мелкую терку.

10. Через 40 минут посыпать натертым сыром почти готовые изделия, продолжить запекать.

11. Через 1 час мясные рулетики готовы.

12. Можно подавать вкуснейшее блюдо к столу.

Рецепт рулетиков из свинины с грибами

Самая распространенная начинка для свиных рулетиков – это грибы, причем можно брать любые лесные или продающиеся в гастрономе. Понятно, что аромат лесных боровиков или подосиновиков ни с чем сравнить нельзя, но при отсутствии даров леса вполне подойдут шампиньоны или вешенки.

Грибной аромат можно усилить с помощью пассерованной луковицы.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 0,5 кг.
• Грибы (например, шампиньоны) – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Сметана – 8 ст. л.
• Перец (или другие приправы на вкус хозяйки), соль.
• Немного растительного масла.

Алгоритм действий:

1. Корейку (охлажденную или размороженную) порезать на порционные куски.
2. Воспользоваться кухонным молотком, отбить каждый кусок с двух сторон. Все заготовки посолить, посыпать специями.
3. Лук пассеровать в масле, почти до готовности. Добавить промытые, нарезанные пластинками грибы. Чуть соли и 2 ст. л. сметаны в конце пассерования. Остудить.
4. Сыр тереть.
5. На каждый кусок корейки положить немного грибов, посыпать сыром, часть сыра оставить. Свернуть. Край скрепить зубочисткой, чтобы рулет не развернулся при запекании.
6. Некоторые хозяйки предлагают сначала обжарить рулетики на сковороде, затем в сотейник переложить. Можно обойтись без обжарки и сразу положить в сотейник.
7. Залить сметаной. Сверху равномерно распределить оставшийся сыр.
8. Запечь в духовке или протушить на плите (около 50 минут).

Аромат по дому пойдет такой, что семейство будет сидеть вокруг стола, громко постукивая от нетерпения вилками. К таким рулетикам хорошо подать отварной картофель и маринованный огурчик

Как приготовить рулетики из свинины с черносливом

Не только грибы хороши в качестве начинки для свиных рулетиков, оригинальное блюдо получается при использовании чернослива. Гурманы отмечают необычно вкусное сочетание нежного мяса и сладких фруктов.

Ингредиенты:

• Свинина (шейная часть или корейка) – 1 кг (для небольшой семьи количество продуктов можно уменьшить).
• Чернослив – 200 гр.
• Орехи грецкие – 75 гр.
• Майонез.
• Мед – 1-2 ст. л.
• Горчица – 3 ст. л.
• Немного подсолнечного масла.
• Приправы.
• Соль.

Алгоритм действий:

1. Необходимо подготовить пласты свинины, которые можно будет скручивать в рулетики. Для этого мясо нарезать поперек волокон. Накрыть кусочки пищевой пленкой, отбить молотком (при таком способе отбивания брызг на стенах и столе не будет).
2. Чернослив предварительно намочить для разбухания. Промыть тщательно. Косточки удалить. Мякоть фруктов нарезать. Добавить толченые орехи.
3. Мясо посолить, посыпать специями. Положить начинку на каждый кусочек свинины. Скрутить в аккуратный рулетик. Край каждого скрепить зубочисткой.
4. Разогреть масло. Опустить рулетики. Обжарить до появления аппетитной корочки. Переложить в емкость для запекания.
5. Приготовить соус. Смешать майонез с горчицей, медом. Добавить 2 ст. воды.
6. Залить приготовленным соусом рулетики. Запекать около часа.

Можно звать родных и близких на дегустацию фантастического блюда, очередь за добавкой появится немедленно.

Свиные рулетики из фарша

Девиз следующего блюда – «мяса мало не бывает», оно подойдет для настоящей мужской компании, презирающей вегетарианцев, и отлично будет смотреться на новогоднем столе, где хозяйка обычно демонстрирует все самое лучшее и вкусное.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 0,7 кг.
• Фарш свиной – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Грибы шампиньоны – 150-200 гр.
• Сметана жирная – 1 ст.
• Вода – 1 ст.
• Мука высшего сорта из пшеницы.
• Белый хлеб (сухари) – 100 гр.
• Немного растительного масла.
• Чуть соли и перца.

Алгоритм действий:

1. Свиную вырезку нарезать порционными кусками. Отбить кухонным молотком через пищевую пленку во избежание брызг. Порционные куски солить и перчить.
2. Приготовить начинку на основе свиного фарша – добавить яйцо, замоченный белый хлеб/сухари, соль и приправы.
3. Готовый фарш разделить на порции по числу кусков свинины. Из каждой порции сформовать небольшую продолговатую котлету.
4. Ее уложить на свинину и свернуть красивым рулетом.
5. Каждый рулет запанировать в пшеничной муке, переложить на сковороду, где уже хорошо разогрелось масло. Жарить до появления аппетитной корочки.
6. Приготовить соус – смешать сметану, воду и 1 ст. л. муки.
7. Залить рулетики. Всыпать нарезанные грибы. Тушить четверть часа.

Блюдо очень вкусное и сытное, поэтому вместо гарнира лучше подать свежие овощи и много зелени.

Рецепт рулетиков из свинины с беконом

Если свинина постная, то опытные хозяйки добавляют к ней бекон, тогда рулетики получаются очень нежными и сочными. В качестве начинки могут использоваться грибы, морковь с луком, сыр или чернослив. Особенно хороши сушеные сливы, которые придают блюду легкую кислинку.

Ингредиенты:

• Карбонад свиной – 0,6 кг (для 6 рулетиков).
• Бекон – 6 кусочков.
• Чеснок – 2 зубка.
• Чернослив – по 3 шт. на изделие.
• Сыр – 100 гр.
• Майонез
• Соль.
• Любимые специи.

Алгоритм действий:

1. Чернослив залить теплой водой, оставить на время.
2. Мясо нарезать порционными кусками. Каждый отбить. Добавить соль и специи.
3. Сыр натереть.
4. Приступить к «сборке» рулетиков. Пласт мясной посыпать сыром. Выложить полоску бекона. На него – пару нарезанных пластинок чеснока. Сверху на чеснок – чернослив, очищенный от косточки.
5. Начиная от чернослива, скрутить в рулетики. Край можно закрепить деревянной зубочисткой.
6. Каждую заготовку смазать майонезом (сметаной).
7. Уложить в емкость, куда налито чуть растительного масла. Запекать до готовности.

Можно подавать рулетики целыми на большом блюде, можно, разрезав каждый на кусочки. В таком виде они смотрятся еще лучше. «Оживит» блюдо зелень петрушки или нежный укроп.

Как приготовить рулетики из мяса свинины на сковороде

Надоели отбивные? Хочется чего-то оригинального по форме и вкусного по содержанию? Пора готовить мясные рулетики с сыром, причем даже не понадобится духовой шкаф, они дойдут до готовности при жарке на плите.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 0,5 кг.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Чеснок.
• Зелень.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Немного растительного масла.
• Соевый соус – 150 мл.
• Соль, панировочные сухари, специи.

Алгоритм действий:

1. Свинину порезать, чтобы получились красивые пласты. Отбить их молотком кухонным (если использовать пленку пищевую, на кухне будет намного чище).
2. Мясо залить соевым соусом. Оставить для своеобразного маринования.
3. Пока мясо маринуется, приготовить начинку. Зелень промыть. Подсушить полотенцами. Нарубить.
4. Сыр тереть или строгать. Смешать с зеленью. Добавить для аромата порубленный чеснок.
5. Яйца и сухари нужны для панировки.
6. Мясо промокнуть бумажными салфетками, посолить, затем поперчить.
7. На край выложить сырно-зеленую начинку. И с этого же края начать закручивание в рулетик. Так поступить с каждым куском мяса.
8. Каждый рулет обвалять в сухарях, обмакнуть во взбитых яйцах. Снова отправить в сухари, а затем на горячую сковороду с маслом.
9. Обжарить на малом огне до готовности.

При желании можно блюдо (или сковороду) с рулетиками поставить в духовку, тогда они станут более мягкими и нежными. Зелень для украшения приветствуется!

Советы и рекомендации

Для рулетиков лучше всего подходит молодая свинина, в идеале корейка или вырезка.

Свинину отбивать обязательно, несмотря на «возраст». Делать это удобнее кухонным молотком, предварительно накрыв мясо пищевой пленкой.

Чтобы рулетики не раскрутились в процессе приготовления, нужно использовать зубочистки. Второй вариант – панировка в яйце и в сухарях, это тоже помогает избежать раскручивания.

Рулетики свиные – это поле для экспериментов, особенно в части приготовления начинки. Вначале можно использовать предлагаемые другими хозяйками начинки, а, освоившись, выдумывать свои.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Рулетики из свинины с начинкой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать рулетики из свинины с начинкой из шампиньонов? Подготовьте все необходимые продукты. Для рулетиков я взяла четыре кусочка корейки шириной около 2-3 см., можно использовать шейную часть свинины. Шампиньоны подойдут консервированные, либо можно взять свежие грибы.

Шаг 2:

Если у вас корейка на кости, вырежьте косточки, а мякоть хорошо отбейте молоточком. Для удобства при отбивании поместите кусок мяса в целлофановый пакетик, так не будет лишних брызг и ваша кухня останется максимально чистой. Чем тоньше у вас выйдет кусок мяса, тем удобнее будет делать из него рулетики.

Шаг 3:

Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке, либо пропустите через чеснокодавилку. Добавьте к чесноку половину порции сметаны, щепотку соли и хорошо всё перемешайте.

Шаг 4:

Полученной смесью обмажьте тонким слоем каждый кусочек мяса. Оставьте на некоторое время, 10-15 минут будет вполне достаточно.

Шаг 5:

Тем временем приготовьте начинку. Консервированные шампиньоны нарежьте мелкими фрагментами. Лук почистите и измельчите маленькими кубиками.

Шаг 6:

В сковороде с толстым дном разогрейте растительно масло. Отправьте грибы и лук обжариваться. Готовьте на сильном огне до появления золотистого оттенка. Не забывайте периодически перемешивать, иначе начинка пригорит. Я готовила около 5 минут.

Шаг 7:

Добавьте в сковородку муку и сразу всё перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Через минуту отправьте 1-1,5 ст.л. сметаны к начинке и посолите по вкусу. Перемешайте, через несколько секунд снимите сковороду с плиты.

Шаг 8:

Разложите отбивное мясо на поверхности кухонного стола, посыпьте равномерно молотым чёрным или душистым перцем, сверху ровным слоем распределите грибную начинку. У меня вышло по 1 столовой ложке с горочкой на каждый кусок.

Шаг 9:

Сверните свинину в рулетик. Поступите аналогично с оставшимися отбивнушками и начинкой.

Шаг 10:

Выложите готовые свиные рулеты в форму для запекания. Дно формы я не смазываю растительным маслом, в процессе запекания его образуется достаточное количество от начинки и сметаны, поэтому рулетики не пригорают.

Шаг 11:

Отправьте форму в духовку, установите режим «верх-низ» и запекайте при температуре 180-220 градусов около часа (зависит от возможностей вашей духовки). Далее посыпьте рулетики тёртым сыром и отправьте вновь запекаться на 7-10 минут.

Шаг 12:

Готовое блюдо украсьте свежей мелко нарезанной зеленью.

Рулет из свинины с начинкой из яблок и фарша рецепт

Поделиться с друзьями:

Для приготовления этого рулета лучше всего подходит свиная вырезка. Помимо того, что это кусок нежнейшего мяса, он легко разрезается и разворачивается в большой плоский пласт, который останется лишь слегка отбить, чтоб выровнять, наполнить начинкой и закатать в тугой рулет. Для начинки приготовьте смесь из обжаренного фарша из итальянских колбасок, тушёных яблок с луком и сельдереем и панировочных сухарей с ароматными травами. Сочетание вкусов получается потрясающим. Обжарьте рулет до румяной корочки на сковороде и доведите до готовности в духовке. Свинина остаётся сочной и вкусной. Подавайте рулет горячим с гарниром или в холодном виде на бутербродах вместо колбасы.

Рекомендуем

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: средне
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 220 гр. неострой итальянской колбасы (2 колбаски без оболочек)
• 1 луковица, нарезанная
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 1 кислое яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ломтика белого хлеба
• 2 ч. л. свежего шалфея, порубленного
• 2 ч. л. свежего розмарина, порубленного
• 1 ч. л. свежего тимьяна, порубленного
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 кусок свиной вырезки без кости весом 1,3 кг.
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. белого вина

Рецепты с похожими ингредиентами: купаты (колбаски для жарки), лук репчатый, сельдерей, яблоки, чеснок, хлеб белый, шалфей, розмарин, тимьян, масло сливочное, свинина, свиная вырезка, вино белое

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. В большой сковороде на среднем огне обжарьте колбасу, чтоб весь фарш стал коричневым. Переложите колбасу (жир оставьте). На сковороду положите лук, сельдерей, яблоки, поперчите и посолите. Жарьте, пока яблоки не размякнут, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё пару минут. Снимите сковороду с плиты и вмешайте обратно колбасу.


3. В кухонном комбайне измельчите хлеб с шалфеем, розмарином и тимьяном в крупную крошку.
4. В сковороде среднего размера нагрейте сливочное масло и поджарьте хлебные крошки на умеренно сильном огне, пока они не будут полностью покрыты маслом и слегка поджарены, около 3 минут (будьте осторожны, чтобы они не сгорели). Смешайте панировочные сухари с колбасной смесью.
5. Приготовьте жаркое в виде рулета. Положите свиную вырезку короткой стороной к себе и жиром вниз на стол или на разделочную доску. С помощью острого ножа сделайте сверху на вырезке глубокий продольный разрез, не прорезая мясо до конца на 1 см. и открыв его (разрез параллелен разделочной доске). Продолжайте делать продольные разрезы на вырезке, разворачивая её, пока не получите большой тонкий кусок мяса. Положите раскрытый кусок мяса между 2 листами вощёной или пергаментной бумаги, и слегка отбейте его молотком, чтобы увеличить площадь поверхности мяса на 10%-20%. Будьте осторожны, чтобы не пробить мясо насквозь. Посолите и поперчите свинину и покройте начинкой, равномерно распределяя по всей поверхности и отступая от краёв 2,5 см.
6. Сверните мясо в плотный рулет по короткой стороне и свяжите кухонным шпагатом.
7. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Положите на сковороду рулет и обжарьте его со всех сторон. Затем положите рулет на решётку жаровни, налейте на дно жаровни вино (чтобы выделяющиеся из мяса соки не подгорели) и выпекайте от 45 минут до 1 часа или, пока внутренняя температура мяса не достигнет 62°С на быстродействующем термометре. Достаньте рулет из духовки и дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте и подавайте.

Категории:

Мясные рулетики — 10 рецептов, свиные, с начинкой, фото пошагово

Мясные рулетики будут предкрасным украшением праздничного стола, приготовить просто в духовке или на сковороде с начинкой из сыра, грибов, с сухофруктами.

Рецепт 1: мясные рулетики (пошаговые фото)

Закуска, состоящая всего лишь из трех простых компонентов, но очень вкусная и нежная

Мясные рулеты с зеленью получаются нежными и сочными. Это блюдо можно подавать в качестве закуски или как основное блюдо к любому гарниру.

• Корейка свиная — 400 гр.
• Сметана — 100 мл.
• Зелень (укроп и петрушка) — 50 гр.
• Соль — по вкусу

Мясо нарезать тонкими ломтями и отбить. Посолить.

Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать со сметаной.

Намазать каждый ломтики свинины и свернуть в рулет. Связать ниткой, чтобы не размотались.

Сложить в форму для запекания и печь в духовом шкафу при 180 градусах 25-30 минут.

Подать с любым гарниром.

Рецепт 2: мясные рулитики с грибами и сыром

Сочная закуска с ароматной начинкой. Изделия подают и как самостоятельное блюдо, которому найдётся место и на фуршете. А также и с гарниром из риса мясное блюдо сочетается отлично. Грибы используют разные. Доступнее всего шампиньоны или вёшенка, но если есть возможность достать лесные, аромат будет намного сильнее. Духовка для приготовления не потребуется, достаточно только сковороды и горячей конфорки.

• свиная вырезка – ½ кг;
• бекон – 200 г;
• грибы – 300 г;
• сыр – вдвое меньше;
• лук – 150 г;
• томаты – 300 г;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• соль, зелень, перец, растительное масло – по вкусу.

Бекон нарезают полосками или изначально покупают в таком виде.

Очищенную крупную луковицу (или несколько средних) измельчают кубиками, таким же образом поступают и с грибами.

Берут глубокую сковороду. Пассеруют измельчённые продукты около 15 минут на растительном масле, сначала выложив лук, затем грибы.

Сыр трут, а свинину нарезают одинаковыми ломтиками толщиной в 1 см, затем отбивают.

На отбивные выкладывают ложку грибной начинки, присыпают сыром, заворачивают.

Сверху изделие покрывают полоской бекона, выкладывают на сковороду, где все рулетики обжаривают с двух сторон по 2 минуты.

Томаты обдают кипятком, ошкуривают, перетирают через сито.

Отправляют к овощам пропущенный через пресс чеснок, измельчённую зелень, солят, приправляют.

Перемешав, соусом заливают мясные изделия.

Тушат блюдо около получаса.

Рецепт 3: мясные рулетики из свинины (с фото)

• Свиная вырезка 4 шт.
• Сало 250 г
• Свиная лопатка 1 кг
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Перец 1 ч. л.
• Перец горошком 5 шт.
• Соль 1 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Вода 1 л

Свиную вырезку можно заменить говяжьей, но со свиной вкуснее. Резать ее лучше слегка подмороженной, поэтому, если у вас свежее мясо, отправьте его в морозилку на полтора-два часа.

Дополнительно вы можете использовать в рецепте любые другие приправы, которые хорошо сочетаются с мясом. Я с вами делюсь его классическим вариантом.

По такому же принципу можно приготовить рулетики из свинины с черносливом, просто добавив его в фарш.

Разделить свиную вырезку на 5 частей. Ширина каждого будет шириной пальчиков, поэтому сделайте таким размером, каким вам удобно.

Каждый кусок разрезать вдоль толщиной до 1 см. Как это сделать правильно, смотрите на фото.

Каждый кусок мяса отбить, посолить и поперчить с двух сторон и сложить друг на друга, накрыть и пока оставить.

Нарезать кусочками 1 кг мякоти свинины и 250 г сала. Очистить и промыть 5-6 зубчиков чеснока и все пропустить через мясорубку.

Полученный фарш хорошо поперчить, посолить и перемешать. При желании можете добавить к нему на этом этапе любые специи на ваш вкус.

На край отбитой мясной заготовки положить 1 ч. л. фарша и завернуть рулетом в один слой, а лишнее обрезать. Из обрезанного куска тоже можно сделать маленький пальчик.

Начинка из заготовки выпирать не должна, поправьте ее пальцами. Защипнуть зубочисткой край пальчика, посмотрите на фото, как это правильно сделать. Этот процесс повторить со всем мясом.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем пальчики со всех сторон на большом огне. Долго жарить не нужно, чтобы сок не вышел.

В кастрюлю налить 1 л теплой воды и положить 2 ч. л. соли, 5 горошин душистого или любого другого перца и пару лавровых листов.

Удалить зубочистки и выложить пальчики в этот бульон. Отправить на огонь. Когда закипит, поставить минимальный огонь и тушить 1,5 часа. Также их можно приготовить в мультиварке в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Даже если вы не любите сало, обязательно добавьте его в начинку, именно так она сможет стать сочной и вкусной. После тушения сало в ней ощущаться не будет вообще.

Рецепт 4: мясные рулетики с начинкой в духовке

Очень вкусные мясные рулетики с грибами, готовятся интересно! Помимо грибов в начинку добавляется сыр и панировочные сухари. Можно приготовить заранее и перед праздничным застольем отправить в духовку или на сковороду! Обязательно попробуйте!

• Свиная корейка — 600 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Шампиньоны — 200 г
• Сухари панировочные — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для обжаривания

Свиная корейка была слегка подморожена, поэтому легко нарезалась тонкими пластинками.

Все остальные продукты тоже на столе, пора начинать.

Шпажки, которые будем использовать для рулетов, заранее замачиваем в воде, чтобы не горели в духовке.

Первым делом обжариваем лук, порезанный небольшими кубиками, в небольшом количестве масла.

Как только лук зазолотится, добавляем грибы, нарезанные ломтиками. Обжариваем, чтобы грибы избавились от лишней влаги. Солим по вкусу.

Перекладываем лук с грибами в чашку, чтобы быстрее остывали.

Сразу готовим вторую часть начинки. В сухари натираем сыр на мелкой тёрке, добавляем соль и чёрный перец, хорошо перемешиваем.

Немного сухарей с сыром оставляем для запекания рулетиков.

Включаем духовку для разогрева до температуры 200 градусов.

Каждый кусочек мяса слегка отбиваем кухонным молотком через пищевую плёнку.

После чего распределяем по поверхности подготовленных кусков мяса грибы с луком.

И сверху посыпаем сухарями с сыром.

Сворачиваем плотные рулетики.

Шпажками (лучше по две) собираем рулетики вместе, по 4-5 шт.

Отправляем мясные рулетики с грибами и сыром на шпажках на противень, застеленный листом пергамента.

Сверху посыпаем рулетики оставшимися сухарями с сыром.

Запекаем мясные рулетики на шпажках в духовке минут 15-20. Или на сковороде обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки (сухарями с сыром посыпать в самом конце).

Классный рецепт, обязательно попробуйте приготовить такие мясные рулетики в духовке!

Рецепт 5: свиные рулетики с сыром и чесноком

Эти мясные рулетики могут быть поданы не только в обычный день на ужин, но и в качестве основного блюда на какой-либо праздник. Они отлично подойдут к любому гарниру, либо салату. Сытно и вкусно, чеснок придает особую пикантность блюду.

• свиная вырезка 1 кг
• сыр российский 150 г
• чеснок молодой 6 зуб.
• соль и перец по вкусу
• яйцо куриное сырое 2 шт
• сухари панировочные по вкусу
• мука пшеничная по вкусу
• масло растительное без запаха по вкусу
• масло сливочное по вкусу

Свиную вырезку обмываем, просушиваем. Нарезаем ровными кусочками толщиной примерно в 1-1,5 см.

Солим перчим по вкусу, кладем в пакет и отбиваем молоточком, чтобы она стала мягче и больше, но чтобы не образовались дырочки. Таким образом поступаем со всеми стейками.

Сыр трем на мелкой терке.

На отбивную кладем кусочек сливочного масла, выдавливаем зубчик чеснока ( распределяем его по всему мясу), и посыпаем сыром.

Сворачиваем рулетиком, и закрепляем зубочистками (края я так же закрепила). Идентичным образом начиняем и сворачиваем все рулеты.

Вот такая красота должна получиться

Приготовим яйца ( слегка взбить, посолить), сухари и муку.

Обмакиваем рулетики сначала в яйцо, потом в муку, яйцо и панировочные сухари. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжариваем на небольшом огне до золотистого цвета.

Удаляем зубочистки, и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!

Рецепт 6: мясные рулетики с грибами под соусом

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные мясные рулетики с грибами в духовке, а также с подливкой, приготовленной на основе соевого соуса. В грибную начинку можно добавить небольшое количество тертого твердого сыра, тогда у вас получатся вкусные мясные рулетики с грибами и сыром.

• Свинина – 1 кг.,
• Грибы – 300 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Соль – по вкусу,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Специи – по вкусу,
• Подсолнечное масло

Для соуса:

• Соевый соус – 50 мл.,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Лимонный сок – 1 ст. ложка,
• Паприка – 1/3 ч. ложки,
• Сухие прованские травы – 1/3 ч. ложки

Свиную вырезку нарежьте тонкими ломтиками толщиной до 1 см., длиной в 8-9 см и шириной в 5-6 см. Кусочки мяса переложите на кухонную доску. Накрыв пленкой, отбейте их, как на отбивные. После этого они должны стать тоньше, шире и длиннее.

Теперь нужно пожарить грибы. Для приготовления мясных рулетиков можно использовать как вареные лесные грибы, так и сырые вешенки с шампиньонами. В данном рецепте я буду использовать вареные лесные грибы, которые я заморозила с осени. Кстати, по вкусовым качествам после заморозки они ничем не уступают только что отваренным грибам. Блюда из них получаются такими же вкусными и ароматными, правда, витаминов и прочих полезных веществ в них после замораживания становится, думаю, несколько меньше.

Итак, лесные грибы перед жаркой варим или размораживаем. В том случае, если для приготовления мясных рулетиков с грибами будут использоваться шампиньоны или вешенки, их обязательно ополаскиваем холодной водой, после чего нарезаем тонкими ломтиками.

Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте до золотистого цвета репчатый лук.

Выложите грибы.

Добавьте соль, приправы, лавровый лист.

Время жарки шампиньонов или вешенок будет составлять около 5 минут, в то время как лесные грибы нужно пожарить немного дольше – примерно 10 минут.

Сковороду с грибами снимите с плиты. Переложите их на тарелку и дайте остыть. В отличие от любых других грибов, шампиньоны при жарке выделяют много сока, во время приготовления рулетиков желательно, чтобы грибы были как можно более сухими, поэтому чтобы избавиться от лишней жидкости, шампиньоны удобно переложить на тарелку шумовкой или специальной лопаткой с дырочками.

Теперь, когда мясо и грибы готовы, можно приступить к непосредственному приготовлению рулетиков. Для этого на тарелку или доску положите отбитый кусочек свинины.

На краю одной выложите грибы. Начиная с этого края с грибной начинкой заверните полоску мяса рулетиком.

Чтобы во время жарки мясные рулетики с грибами не развернулись, скрепите края рулетиков зубочисткой. Таким образом, приготовьте все остальные мясные рулетики с грибами.

Готовые рулеты из свинины с начинкой выложите на разогретую сковороду с маслом зубочисткой вниз.

Обжарьте их примерно по 2 минуты с каждой стороны, поворачивая лопаткой. За это время рулетики подрумянятся, но все еще будут оставаться сырыми внутри. Переложите их со сковороды на тарелку. Осторожно удалите зубочистки.

Приготовьте подливку. Для этого в миску налете соевый соус.

Всыпьте сахар.

Добавьте лимонный сок.

Если нет под рукой лимона, замените его лимонным концентратом или яблочным уксусом. В таком случае подливка для запекания мясных рулетиков с грибами приобретет нужную кислинку. Добавьте сухие прованские травы и порошок паприки.

Соус перемешайте.

Рулетики выложите в форму для запекания швом вниз.

Полейте их соусом. Поставьте в духовку, нагретую до 190С. Запекайте мясные рулетики с грибами в духовке на протяжении 20 минут. Их можно подавать как холодными, так и горячими. К ним в дополнение можно предложить соус бешамель, клюквенный соус, горчицу, соус табаско, сметанный соус с чесноком. Перед тем, как закончить статью, хочу сказать, что мясные рулетики готовят с разными начинками, а не только с грибами.

В качестве наполнителей используются орехи, лук, морковь, бекон, ветчина, грибы, сыр, маринованные огурцы, оливки, или маслины, квашеная капуста, сало, сухофрукты – курага, чернослив. Вместо грибов вы можете попробовать взять один или два из вышеперечисленных ингредиентов и сделать рулетики по этому рецепту. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулетиков вам понравился и пригодится.

Рецепт 7: рулетики из телятины на сковороде

• 300 гр телятины,
• 100 гр соленого сала,
• чеснок, немного соли и перца.

Первое, что нужно сделать, это подготовить мясо. Режем его пластами поперек волокон. У меня получилось девять пластов.

Мясо отбиваем молоточком с двух сторон. То есть, делаем обычные отбивные. Посыпаем перцем и солью немного.

Чеснок с салом измельчаем удобным вам способом. Я все порезала на доске и перетерла в ступке.

На край отбивной выкладываем валиком толченое сало с чесноком.

Аккуратно сворачиваем в рулетик.

Обматываем скрученное мясо ниткой, чтоб не развернулось. Аналогично скручиваем другие мясные кусочки.

Раскалив на сковороде растительное масло, жарим мясные рулетики с начинкой до готовности, периодически переворачивая, на малом огне.

Когда рулетики остынут, нужно снять нитки и можно подавать на стол.

Рецепт 8: рулетики из свинины с грибной начинкой

• вырезка свиная — 400 гр
• шампиньоны — 200 гр
• лук репчатый — 1 шт
• специи и приправы — 10 гр
• пищевая соль

Выложить ингредиенты. Свинину порезать тонкими стейками или пластами.

Порезать и обжарить шампиньоны с репчатым луком до готовности.

Мясные куски натереть солью и специями.

Поверх мяса выложить небольшое количество грибной начинки.

Аккуратно свернуть стейк рулетиком.

Свернутое мясо обернуть фольгой и выложить на дно мультиварки. Установить режим «выпечка» и готовить 45 минут.

Мясные рулетики с начинкой из обжаренных грибов и лука готовы. Подавать блюдо можно в теплом и холодном виде. К мясу подойдет абсолютно любой гарнир из овощей. А также нелишним будет сливочный, чесночный, сырный или томатный соус. Шикарно и изысканно рулеты будут смотреться в разрезанном виде на листьях салата. Приятного аппетита!

Рецепт 9: пикантные рулетики с черносливом

Сочная, вкусная, пикантная свининка с черносливом на восточный манер. Рецепт возник спонтанно, готовила несколько раз, подкорректировала все недостатки и теперь этот рецепт один из моих любимых. Мясо получается очень нежным и сочным.

• Свинина (можно говядину, телятину и курицу хочу попробовать) — 600 г
• Чернослив (без косточки) — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Вода (минеральная) — 150 г
• Соевый соус — 100 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Сахар (или мед) — 0.5 ст. л.
• Соль

Мясо порезать как на отбивные, отбить, полить лимонным соком и соевым соусом, оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре, или на ночь в холодильник.

Чернослив залить кипятком, распарить, порезать длинными кусочками.

Выкладываем на каждый кусочек пару черносливинок и сворачиваем рулетом.

На сухую сковородку выливаем маринад, добавляем сахар (мед) и выкладываем лук, нарезанный кольцами, сверху рулетики и если остался — чернослив, жарим на среднем огне под крышкой по минут 5 с каждой стороны. Потом добавить минеральную воду, немного соли и тушим до готовности под крышкой, на средне-маленьком огне минут 25-30 (попробовать, чтобы нож легко проходил).

Подавать с рисом или картофельным пюре. Получается очень нежное, пикантное мясо. Приятного аппетита!!!

Рецепт 10: мясные рулетики с курагой и сыром

Мясные рулетики, или крученики, — блюдо и праздничное, и повседневное, но главное – это блюдо очень вкусное и сытное. Рулетики фаршируют самыми различными начинками, в том числе с использованием сухофруктов. Предлагаю приготовить сочные рулетики со свинины, а в качестве начинки взять курагу и твердый сыр.

• Свинина 400 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Курага 40 шт.
• Сыр твердый 75 гр.
• Соль 0,5 ч.л.
• Перец черный 0,1 ч.л.
• Масло растительное 3 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Сметана 2 ст.л.
• Вода 0,5 ст.

Возьмите свиную мякоть, нарежьте ее пластинками. Хорошо, если мякоть будет непостной, а с жировыми прослоечками, тогда рулеты будут сочнее.

Отбейте кусочки молотком.

Репчатый лук слегка обжарьте на постном масле.

Выложите лук первым слоем на свинину. Посолите и поперчите.

Курагу размочите в теплой воде. Хорошо промойте ее и выложите следующим слоем.

Натрите твердый сыр.

Заверните рулет и скрепите швейной нитью. Таким же образом заверните и остальные рулеты.

Подготовленные мясные рулеты немного обжарьте в постном масле. Достаточно, чтобы они лишь немного подрумянились, скрепились.

Смешайте сметану, томатную пасту, немного воды, соль и перец. Получившуюся заправку вылейте в сковороду. Тушите рулетики до готовности – не менее 30 минут. Крышка сковороды при этом должна быть закрыта.

Подавайте с гарниром, например, отварными макаронами. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Как приготовить мясные рулетики Бабьи языки расскажут видео-рецепты:

Источники: https://www.photorecept.ru, https://ej-ka.net, https://www.alizy.club, https://www.russianfood.com, http://nyam.ru, https://www.kushat.net, https://eda-offline.com, https://ydoo.info, https://www.povarenok.ru, https://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

👌 Мясные рулетики с овощами, рецепты с фото

В выходные мы ждали гостей, и надо было придумать какое-нибудь блюдо на «горячее». Муж предложил сделать небольшие мясные рулетики с начинками. Я его идею с радостью поддержала.
 

Сначала необходимо было выбрать мясо для рулетов. Лучше всего они получаются из говяжьей вырезки. Говядина сама по себе очень вкусна, а уж если ее отбить и запечь… ммм… просто пальчики оближешь!
 
Мы долго искали в магазинах необходимые нам антрекоты. Оббегав пять-шесть мясных лавок и отделов в супермаркетах, ничего подходящего так и не нашли. Ну, не водятся в нашем районе антрекоты! А из свинины делать не хотелось – жирновата она. Пришлось покупать говяжью вырезку целиком и нарезать ее на кусочки нужного нам размера.
 
Итак, продукты, необходимые для рулетиков:
 

• говяжьи антрекоты – 6 шт. (или говяжья вырезка 700 гр)

• болгарский перец – 1 шт.
• соленый огурец – 1 шт.
• специи и приправы для маринада: соль, черный молотый перец, базилик, сухие петрушка и укроп, смесь трав.
• сок половины лимона
• оливковое масло – 2 столовые ложки для маринада и 2 столовые ложки для жарки

• 1 чайная ложка томатной пасты.

 
Ход работы
 
Для рулетов нам необходимы куски говядины толщиной примерно 1 см и размерами 10 см на 5 см.

 
Для того чтобы отбить антрекот, мы помещаем кусок мяса под пищевую пленку. Делается это, чтобы:
 
— не разбрызгивать по всей кухне кровь и кусочки мяса
 
— деревянный молоточек оставался сухим и не пачкался
 
— антрекот не «расплывался», а сохранял свою форму
 
Отбиваем каждый антрекот с двух сторон. Не стоит сильно увлекаться и превращать мясо  в тонкий, как лист бумаги, кусочек. Иначе в духовке он станет жестким и не таким вкусным.
 
Теперь маринуем мясо.

 
Как известно, любой маринад в своей основе состоит из трех составляющих:
 

1. Травы и специи
2. Кислота
3. Жир

 
В качестве первой составляющей используем смесь трав для говядины (орегано, майоран, петрушка, укроп, черный молотый перец). Добавляем соль.
 
Кислотой у нас служит лимонный сок (но можно использовать и уксус, например, или кефир, вино). В качестве жира используем оливковое масло.
 
Перемешиваем и ставим на нижнюю полку холодильника на 3-4 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.
 
Когда мясо замаринуется, начинаем крутить рулеты.
 
Я делала рулетики с двумя видами начинки. В первом случае это был красный и желтый сладкий перец и оливки.
 
Во втором случае, тот же перец и соленый огурец.
 
Сворачиваем мясо в рулетик и закрепляем зубочисткой.
 
Обжариваем рулетики на сковороде в растительном масле. С каждой стороны буквально по 1 минуте до образования корочки.
 
Обжаренные рулетики перекладываем в форму. Заливаем маслом, на котором они жарились, добавляем немного томатной пасты и нарезанный болгарский перец. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мясные рулетики из свинины с начинкой из чернослива

С орехами, С черносливом ЖАРЕНАЯ свинина, ЗАКУСКИ со свининой

Встречайте рецепт приготовления мясных рулетиков из свинины с начинкой из чернослива в ореховой панировке. Блюдо отлично подойдет для подачи как в будни, так и в особо праздничные дни.

Для приготовления этого блюда на 2 порции нам понадобятся простейшие продукты.

Ингредиенты

Свиная вырезка — 300 г.
Чернослив без косточки – 150 г.
Яйца – 1 шт.
Грецкий орех очищенный – 200 г.
Растительное масло – 300 г.
Мука – 200 г.
Соль, молотый черный перец.

Рецепт с фото приготовления свиных рулетиков с начинкой

 

Для приготовления отбивной – берем свиную вырезку. Мясо должно быть розового цвета, хорошо пахнущим, зачищенным от костей и сухожилий. Если все же на вырезке присутствуют небольшие ребра и сало – их надо срезать. Для данного блюда они нам не понадобятся.

Свинину обмываем под холодной водой и кладем на разделочную доску. Нарезать мясо будем вдоль волокон, поэтому при приготовлении оно получится очень мягким. С помощью ножа делим вырезку на две части. Каждую часть разрезаем еще на две половинки, но не дорезаем до конца. Таким образом, у нас получается — развернутая отбивная, в виде книжки.

Теперь отобьем мясо с помощью кулинарного молотка. Отбивать будем равномерно по всей длине примерно 0,5 мм толщиной. Сильно тонко – не надо, иначе свинина будет рваться и это отразится на качестве блюда. Отбивную немного присаливаем и перчим с двух сторон.

Чернослив для начинки рулетиков нужно заранее замочить на 20 минут в теплой воде. Благодаря этому, он станет мягким и сочным. Выкладываем вдоль кусочка мяса подготовленные сливы. Сворачиваем отбивную в рулет и скалываем шпажкой, чтобы во время жарки, он не раскрылся.

Взобьем вилкой яйцо для жарки. А также насыплем в одну миску муку для панировки, а в другую измельченные грецкие орехи. Орехи мы заранее очистили и измельчили. Измельчать можно с помощью скалки. Я это делаю так. Беру полиэтиленовый кулек, насыпаю немного орехов и раскатываю скалкой, периодически встряхивая кулек. Измельчать сильно мелко орехи не надо, потому что во время жарки, они будут гореть. Приступаем непосредственно к жарке свиных рулетов. Сначала обмакиваем мясо в яйце.

Обкачиваем в муке.

Теперь снова опускаем в яйцо.

Обсыпаем орехами. Кладем жариться в предварительно нагретую сковороду с растительным маслом. Чтобы рулет получился красивым и равномерно прожаренным, масло обязательно нужно предварительно разогреть за 5 минут до жарки. Жарим на среднем огне до золотистого цвета, аккуратно лопаткой переворачивая начиненные отбивные из свинины в кляре на разные стороны.

Готовые мясные рулетики из свинины с черносливом в ореховой панировке выкладываем на тарелку. Освобождаем от шпажек.

Автор: Нарядчук Елена
© сайт iz-svininy.ru

Фаршированная свиная вырезка

Видео очень полезно, чтобы показать, как обрезать свинину и бабочки. Я не добавила в начинку целых 2 ч.л. соли, также не было смородины, поэтому использовала измельченную сушеную вишню. Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру — моя вырезка была обжарена на плите, а затем была приготовлена ​​в духовке за 20 минут.Что мне действительно нравится в этом рецепте, так это то, что его можно полностью собрать заранее и приготовить позже, что отлично, если вы делаете это для компании. (Если вы планируете это сделать — выньте мясо из холодильника примерно за 45 минут до обжаривания и запекания.) Я подавал это с картофельным пюре, приготовленным на пару, брокколи и яблочно-клюквенным соусом. Примечание: обычно в каждой упаковке криовака есть две вырезки. Если готовить обе вырезки, одно, скорее всего, будет меньше другого.Отрегулируйте время приготовления и проверьте внутреннюю температуру обоих видов жаркого. Свинина готовится на 145 — вы всегда можете вытащить одну и дать отдохнуть, пока другая закончит.

Я выступал дважды, и оба раза это был хит.Первое время я придерживалась рецепта шеф-повара Джона. Во второй раз я заменила смородину нарезанной кубиками сушеной клюквы и добавила нарезанные кубиками грибы портобелло — вау! Спасибо шеф-повару Джону за рецепт.

Отличный рецепт — спасибо за видео для новичка! Мы использовали кудрявую петрушку вместо плоской, и если я снова буду использовать кудрявую петрушку, я могу не использовать половину пучка — казалось, что это много, и, хотя вкус был отличным, он подавлял в некоторых укусах.Мой муж также добавил 3 веточки свежего розмарина из нашего сада, и это иногда тоже подавляло — 2, как в рецепте, было бы идеально. Использовали панировочные сухари Panko для приготовления немолочных продуктов — возможно, это добавит еще немного времени. На самом деле хорошо и довольно просто!

Это было действительно хорошо.Сделано без изменений рецепта. Посмотрите видео и непременно заставьте дижонское право согласиться с этим. Еще одно вкусное и легкое в приготовлении основное блюдо от шеф-повара Джона.

Для меня вкусы не совпадали.Представьте себе полный рот чеснока и петрушки. Не смог бы сделать это снова. Соус Дижон был хорош

В целом очень хорошо и не трудоемко в изготовлении. Однако для нас он был слишком соленым и слишком острым.Я один из тех, кого тоже люблю солить. Наша свиная вырезка весила 1,4 фунта, и мы внесли только следующие изменения: Панировочные сухари GF с итальянской приправой уменьшили ее. соли на 1/2 1/4 стакана сушеной петрушки и 1 чайную ложку сушеного розмарина (свежего не было под рукой). В следующий раз я использую 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Однако текстура фарша со свининой нам понравилась. Посмотрите видео и приготовьте дижонский соус! Попробовать только соус мне не понравилось. Со свининой и картофельным пюре вкусно! Попробую еще раз с некоторыми изменениями.

Свинина и начинка были очень вкусными, но довольно солеными. Я уменьшил количество соли и перца в рецепте наполовину, и он все еще был слишком соленым. Я обнаружил, что со свежим розмарином, чесноком и петрушкой нет особой необходимости в соли и перце.Я измельчил вырезку до 1/2 дюйма, но было невозможно свернуть, поэтому я просто сложил ее. Очень красиво смотрелась в сложенном виде с торчащей начинкой. Готовить нужно было дольше, чем предлагал рецепт. Обязательно используйте термометр, чтобы проверить готовность.

Я солонка, но этого было слишком много.Кроме этого, я даю этому два больших пальца вверх!

Очень хороший вкус, но в следующий раз я добавлю меньше черного перца.

Как фаршировать свиную корейку

Как фаршировать свиную корейку

Фарш из свиной корейки не только добавляет аромата, но и значительно повышает ВАУ!

Хотите подать что-то действительно вкусное И впечатляющее? Не ищите ничего, кроме этой свиной корейки, фаршированной спиралью.Он идеально подходит для Рождества, Пасхи, ужина в воскресенье вечером или когда вы хотите, чтобы гости сказали «Вау!»

Есть несколько различных способов фарширования свиной корейки. Самый простой способ — разрезать цилиндр мяса вдоль, чтобы он открывался как книга, добавить начинку и снова закрыть. Иногда это называют бабочкой, и получается, что кусочки мяса выглядят вот так.

Другой способ сделать это — проделать отверстие посередине поясницы, образовав что-то вроде трубки и наполнив ее начинкой.Из него получаются ломтики с куском мяса в форме пончика с начинкой в ​​центре, как здесь.

Мне больше всего нравится нарезка по спирали, потому что ее кусочки представляют собой самые впечатляющие и красивые спирали из мяса и начинки. Как ни странно, это также иногда называют бабочкой, хотя это совершенно не похоже на первый вариант. Его также иногда называют нарезкой рулета, потому что последнее жаркое выглядит как рулет из желе. В любом случае, это не так сложно сделать, и даже если вы не сделаете это идеально, как только мясо будет свернуто, приготовлено и нарезано, большинство «ошибок» волшебным образом исчезнут!

Вот как это сделать.

Начните с поясницы на большой разделочной доске. (Не знаете разницы между свиной корейкой и свиной вырезкой? Перейдите к этому посту.) Положите мясо перпендикулярно вам и сделайте надрез вдоль одной стороны цилиндра примерно на 1/2 дюйма от края, не доходя до разделочной доски примерно на 1/2 дюйма. У вас получится полдюймовый лоскут мяса по длине цилиндра на той же стороне, что и режущая рука (ваша правая, если вы правша).

Поменяйте нож так, чтобы он был параллелен разделочной доске.Начиная с того места, где клапан встречается с цилиндром, разрежьте мясо (в стороне от клапана), держа нож на 1/2 дюйма над разделочной доской.

Продолжайте этот разрез, оттягивая мясо от ножа другой рукой, как будто вы разворачиваете ковер. В конце концов у вас получится один большой прямоугольник мяса толщиной около 1/2 дюйма. Та-да!

Если есть места, в которых мясо кажется слишком толстым, сделайте в этих местах неглубокий надрез и раздавите мясо (вы можете увидеть, где я сделал такой надрез справа на фотографии выше).

Не беспокойтесь, если поверхность мяса выглядит немного рваной или есть дыры. Большинство этих недостатков будут незаметны, когда жаркое попадет на обеденный стол.

Добавьте начинку в верхнюю часть этого прямоугольника, используя мой рецепт ниже или ваш собственный. Идеальная толщина около 1/4 дюйма.

Начиная с того, что было внутри мяса, сверните его в цилиндр, затем свяжите его кухонным шпагатом.

Готово.

И, как я уже сказал, когда жаркое на спирали попадает на стол, ломтики не только выглядят впечатляюще, но и становятся вкусными. Потому что начинка насквозь придает вкус жареному!

Наслаждайтесь!

Кристина 🙂

Распечатать

Описание

Фарш из свиной корейки не только добавляет аромата, но и значительно повышает ВАУ-фактор!

---

Состав

• 1 3 1/2 — 4 фунта жаркое из свиной корейки без костей
• Панко 1 чашка
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 4 ст.сливочное масло несоленое топленое
• 2 ст. смесь сушеных трав (смесь итальянских трав, прованских трав или приготовьте самостоятельно)
• 1 1/2 ч. Л. соль, дробленая
• 1 1/2 ч. Л. перец, разделенный
• Около 5 стеблей сельдерея (по желанию)

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Тем временем положите свинину на разделочную доску жирной стороной вниз. Острым обвалочным или разделочным ножом разрежьте вдоль одной длинной стороны поясницы, примерно на 1/2 дюйма от края, останавливаясь на 1/2 дюйма от разделочной доски.Поверните нож параллельно разделочной доске и разрежьте внутрь на 1/2 дюйма над разделочной доской, раскатывая жаркое, как ковер. Продолжайте, пока корейка не станет одним длинным плоским кусочком толщиной около 1/2 дюйма.
3. Смешайте панко, сыр, масло, зелень, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца. Распределите смесь по свинине. Начиная с внутренней части, сверните жаркое и перевяжите кухонным шпагатом через каждые 1,5-2 дюйма. Посыпьте оставшейся 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
4. Положить свинину на решетку противня жирной стороной вверх. Если у вас нет решетки, используйте около 5 стеблей сельдерея, разложенных на сковороде.
5. Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 145–160 ° F, от 20 до 25 минут на фунт. 145 ° F считается безопасным для свинины согласно USDA. Он будет влажным и слегка розовым в центре. Если вы предпочитаете полностью белую и хорошо прожаренную свинину, выберите температуру 160 ° F.
6. Накройте противень фольгой и дайте постоять 30 минут.
7. Тем временем увеличьте температуру духовки до 475 ° F.
8. Запекать без крышки еще 10 минут, пока мясо не подрумянится.
9. Удалите шпагат, нарежьте жаркое и сразу подавайте.

Банкноты

• Примечание. Для получения еще более ароматного мяса рассолите свинину перед жаркой. Но если вы это сделаете, сократите количество соли в этом рецепте до чуть более 1/2 чайной ложки. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как использовать рассол и почему это так важно.

2300.8 г 500,2 мг 9,4 г 11,9 г 23 г 68,7 мг

Рецепт свиной корейки, фаршированной клюквенным яблоком

Ищете праздничное жаркое для особенного ужина или праздничного торжества? Эта свиная корейка, фаршированная клюквенными яблоками, выглядит красиво, и ее легче снять, чем кажется. Действительно!

Я впервые приготовил это жаркое десять лет назад со своим отцом. Первоначальный рецепт, который мы получили, был взят из рекламного проспекта продуктового магазина, но в инструкциях немного не было того, как на самом деле начинить жаркое.В него также входили гренки, которые, откровенно говоря, использовать для такой начинки сложно. (Панко или панировочные сухари работают намного лучше.) Так что наше жаркое тогда не было чем-то прекрасным.

Но вот этот.

А в чем причина? Потому что мы как следует готовим жаркое.

Может быть сложно приготовить жаркое из свинины (см. Наши советы ниже), если вы пытаетесь это сделать впервые, но все, что вам нужно, — это терпение (помогает и острый нож). Даже если ваши навыки разделки свинины не идеальны, вы все равно можете заставить ее работать.Вы собираетесь нарезать жаркое так, чтобы оно раскаталось плоско, которое затем можно набить и снова свернуть.

Элиза Бауэр

Классические для праздничного сезона ингредиенты для начинки — яблоко, грецкие орехи, клюква, панировочные сухари, лук-шалот, кленовый сироп и розмарин — прекрасно сочетаются с жареным.

Когда жаркое будет готово, убедитесь, что со сковороды не капает вода! Полейте ими нарезанные ломтики жаркого или используйте их для подливки.

Чтобы узнать больше о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Советы по приготовлению жаркого из свинины бабочки

• Охлаждение жаркого: Охлаждение жаркого в морозильной камере на 15–20 минут облегчит его нарезку.
• Используйте острый нож с длинным лезвием : острый нож, который может делать гладкие длинные надрезы, имеет решающее значение!
• Делайте медленные, неглубокие разрезы: Мелкие разрезы улучшают контроль при нарезке жаркого.
• Держите нож параллельно доске: После первой резки под углом держите нож параллельно доске во время резки жаркого.В конце концов, вы сможете открыть жаркое, как книгу!
• Измельчите до однородной толщины: После того, как вы разрежете жаркое, поместите его между двумя кусками полиэтиленовой пленки и с помощью молотка для мяса измельчите жаркое до более равномерной толщины, что упростит наполнение и рулон.

Рецепт и фотографии обновлены, впервые опубликовано в 2006 г.

Сохрани это

Охлаждение жаркого из свинины перед нарезкой облегчит его резку.

• 1 свиная вырезка без костей (от 3 до 4 фунтов)
• Морская соль и свежемолотый перец
• 1/2 стакана панко или домашних панировочных сухарей
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 чашка очищенных, нарезанных терпких зеленых яблок
• 1/3 стакана сушеной клюквы
• 1/3 стакана нарезанных грецких орехов, поджаренных
• 1/4 стакана рубленого лука-шалота
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 1 чайная ложка измельченного розмарина

1. Разогреть духовку до 450 ° F

2. Как филе свинины бабочки

   Положите на разделочную доску жаркое из свиной корейки жирной стороной вниз.Учтите, что одна длинная сторона жаркого из свиной корейки будет толще, а другая — тоньше.

   Используя острый нож, сделайте длинный надрез в дюйме или около того от края более тонкой длинной стороны жаркого под углом примерно 45 градусов, не позволяя достичь дна жаркого на полдюйма.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Затем наклоните нож так, чтобы он был плоским, параллельно разделочной доске, и делайте медленные неглубокие надрезы в жаркое по той же линии.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Во время резки вы можете открыть верхнюю часть жаркого, как книгу.Делайте медленные, ровные разрезы, пока жаркое полностью не раскатится.

   Элиза Бауэр

3. Измельчите жаркое с маслом до однородной толщины

   Развернув свинину, накройте 2 слоями полиэтиленовой пленки.

   Разотрите мясным молотком до однородной толщины. Снимите пластиковую пленку. Свинину посыпать солью и перцем и отложить.

4. Сделать начинку

   Положите панко и бульон в небольшую миску и перемешайте.

   Добавьте яблоки, грецкие орехи, клюкву, лук-шалот, кленовый сироп и розмарин.

   Элиза Бауэр

5. Жаркое из свинины в рулетах с начинкой

   Распределите начинку по поверхности свинины, оставив 2,5-сантиметровый край со всех сторон, кроме стороны слоя жира, с этой стороны оставьте 2-дюймовые поля.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Начиная с конца прямоугольника жаркого, на дне которого нет жирового слоя, закатайте жаркое.

6. Закрепите кухонной веревкой

   Свяжите жаркое с интервалами в 1-2 дюйма кухонной нитью из хлопка.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   На этом этапе вы можете завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник, если вы продвигаетесь вперед.

7. Выпечка

   Смажьте дно сковороды кулинарным спреем или небольшим количеством оливкового масла. Поместите жаркое на сковороду и готовьте при температуре 450 ° F в течение 15 минут, чтобы подрумянилась верхняя часть, затем уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Готовьте без крышки примерно 30-40 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 140 ° F.

   Элиза Бауэр

8. Отдохнуть и подать

   Оберните мясо фольгой и дайте ему постоять 10 минут.Удалите кухонную нить и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма для сервировки.

   Спасите от капель со сковороды! Подавайте с каплями из кастрюли или используйте для приготовления соуса. См. Раздел «Как приготовить соус».

Рецепт адаптирован из рекламного проспекта супермаркета Raley’s в начале 2000-х годов.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Фаршированная свиная вырезка — Simple Joy

Фаршированная свиная вырезка — идеальное легкое праздничное блюдо.Хотя он состоит из нескольких простых ингредиентов и прост в приготовлении, это настоящая пробка!

Мы с Натаном всегда ломаем голову над тем, что делать в канун Рождества. Мы легли в свои постели в рождественскую ночь, чтобы провести здесь рождественское утро. И у нас также нет никого, с кем мы могли бы провести Рождество даже рядом.

Итак, мы проводим Сочельник для детей-сирот каждый год. Мы делаем все возможное, чтобы дети чувствовали себя особенными. Необычная еда и игристый виноградный сок.Я даже заставляю всех наряжаться, что они делают очень неохотно.

(Прежде чем вам станет слишком грустно из-за нас, знайте, что мы дорожим этими годами со всеми нашими детьми под одной крышей. Мы находимся в сладкой точке воспитания детей.)

Если вы устраиваете рождественский вечер для сирот или охотитесь за праздничной едой, которую вам не нужно уговаривать, эта чрезвычайно ароматная фаршированная свиная вырезка идеально вам подойдет.

Ингредиенты для фаршированной свиной вырезки

Иногда я нахожу свинину безвкусной.Его легко высушить, и так же легко может не хватить вкуса. Ну не рецепт этой свинины, друзья мои!

Эти восхитительные, но простые ингредиенты собраны вместе, чтобы приготовить изысканный праздничный обед.

• свиная вырезка
• бекон
• грибы
• чеснок
• лук-шалот
• шпинат
• оливковое масло
• соль и перец

Как приготовить фаршированную вырезку из свинины

Несмотря на великолепную подачу, этот рецепт ужина довольно прост в приготовлении.

Сначала приготовьте начинку , обжарив бекон, затем чеснок и лук-шалот. Добавить грибы и варить до готовности. Наконец, добавьте шпинат и дайте ему завянуть.

Затем возьмите свиную вырезку, с которой вы удалили лишний жир. Его должно быть очень легко снять. Не тратьте на это много времени, только лишнее.

(Полоска жира, которую вы видите на фото ниже, — это то, что осталось после снятия толстой части.)

Затем нарежьте середину свиной вырезки, стараясь не разрезать ее полностью.Вы хотите, чтобы он был толщиной около 1/2 дюйма в самой тонкой части после резки.

Теперь накройте его другим куском полиэтиленовой пленки. Используя размягчитель мяса или скалку, разгладьте свиное филе до толщины около 1/2 дюйма.

Снимите верхний слой полиэтиленовой пленки и добавьте приготовленную начинку из шпината и грибов.

Осторожно скатайте вырезку и удерживайте ее вместе зубочистками.

Положите фаршированную свиную вырезку зубочисткой вниз на противень с бортиком, застеленный пергаментной бумагой.

Смажьте оливковым маслом первого холодного отжима, кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Мы хотим приправить снаружи, поэтому хорошенько посыпьте, не переборщив.

Положите его в духовку и сделайте себе французский 75!

Когда это будет сделано?

Свинина должна быть приготовлена ​​до 145 градусов. Я настоятельно рекомендую вам купить термометр, который можно оставить в вырезке в горячей духовке.

Так вы не будете переваривать свинину, а это легко сделать.

Опережая время

Вы точно можете приготовить этот рецепт заранее. Оберните фарш из свинины полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Хорошо завернутая свиная вырезка может храниться в холодильнике до 24 часов.

Когда все будет готово, достаньте его из холодильника, положите на противень и добавьте оливковое масло, соль и перец.

Специальное диетическое меню

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он подходит для нескольких различных диет.Может быть действительно сложно найти праздничные блюда, соответствующие специальной диете.

Это рецепт:

• Кето-дружественный
• Низкоуглеводный
• Без молочных продуктов

Ребята, это не веганство. Сделайте что-нибудь еще для гостей-веганов.

Что подавать со свиной вырезкой

Когда я впервые приготовил этот рецепт, я подал его с зимним салатом (на фото). Они прекрасно сочетаются друг с другом.

Другие отличные гарниры, которые легко приготовить, но достаточно хороши для праздника:

Если вы готовите этот легкий ужин из свинины или по любому из моих рецептов, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать!

Подготовка: 20 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 1 час

Фаршированная свиная вырезка — идеальное легкое праздничное блюдо.Хотя он состоит из нескольких простых ингредиентов и прост в приготовлении, это настоящая пробка!

• 1 1/2 фунта свиной вырезки, натертой маслом и тонко измельченной (см. Подробные фотографии в сообщении)
• 4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 небольшой измельченный лук-шалот
• 8 унций измельченных грибов
• 5 унций шпината
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• кошерная соль и свежемолотый перец

• Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.Отложите в сторону.

• Нагрейте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду на среднем огне.

• Добавьте нарезанный кубиками бекон, готовьте до хрустящей корочки.

• Добавьте лук-шалот и чеснок, готовьте, пока не станет ароматным, около тридцати секунд.

• Добавьте нарезанные кубиками грибы в сковороду и готовьте до готовности.

• Добавьте шпинат и готовьте до его увядания. Снять с огня и отставить.

• Положите слой полиэтиленовой пленки на чистую разделочную доску.Затем сверху выложить свиную вырезку. Удалите весь оставшийся толстый слой жира.

• Нарежьте свинину посередине (по образцу бабочки), стараясь не пройти полностью. После нарезки он должен быть толщиной 1/2 дюйма в самой тонкой части.

• Положите сверху еще один слой полиэтиленовой пленки. Используйте размягчитель мяса или скалку, чтобы разгладить свиное филе. Когда вы закончите, он должен быть толщиной около 1/2 дюйма.

• Снимите верхний слой пластика. Добавьте смесь грибов и шпината. Очень аккуратно закатать свиную вырезку. Используйте несколько зубочисток, чтобы закрепить его.

• Положите фаршированную свиную вырезку зубочисткой вниз на противень, выстланный пергаментом. Натереть оливковым маслом и приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

• Жарить до тех пор, пока термометр не покажет от 145 до 150 градусов, примерно от 25 до 35 минут. Выньте из духовки, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

вы сделали это

Фаршированная свиная вырезка

Свиная вырезка, фаршированная клюквой и грецкими орехами — Комфортность приготовления

Вот и мы с тридцатидолларовой говяжьей вырезкой в ​​руках в продуктовом магазине, взволнованные идеей подарить нашим гостям обеда на День святого Валентина сочный, нежный кусок стейка, но совершенно не понимая, как его приготовить, и, честно говоря, страдали от немного наклейки шок.

Естественно, мы тут же позвонили матери Марка и попросили совета. Это было просто и просто: вместо этого приготовьте свиную вырезку. Свинина готовится быстрее и единообразнее, у вас есть множество вариантов заправки, и она дешевле примерно на 25 долларов. Продал!

Я сразу же начал искать рецепты, и хотя единственное мясо, которое я когда-либо фаршировал, было пугающе бросать травы и чеснок в задницу цыпленка, меня заинтриговала возможность фарша свиной корейки.Я нервничал по поводу того, что из этого получится, но, вооружившись фантастическим рецептом фарша и человеком, который, казалось, от рождения знал, как филе свинины бабочки, мы взяли хорошее начало.

Конечным результатом была восхитительная влажная вырезка с пухлыми ягодами, зеленью и пушистой начинкой, дополненная жареным картофелем, спаржей и стаканом шардоне. Легко действует на нервы («фарш» мяса — не стрессовый процесс), кухня (небольшая уборка) и кошелек (дешевле, чем полбака бензина)!

Если вы просто выполните эти простые шаги, вы не будете разочарованы.

Свиная вырезка, фаршированная клюквой и грецкими орехами

Ингредиенты

• От 1,5 до 2 фунтов свиной вырезки без кости
• 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 партия начинки для домашнего хлеба по-старомодному

Инструкции

• Приготовьте мой рецепт для начинки для хлеба по старинке или приготовьте приготовленную смесь для начинки, как указано на упаковке, затем добавьте 1 стакан сушеной клюквы и 1 стакан измельченных грецких орехов.Отложите в сторону.

• «Баттерфляй» свиная корейка в приготовлении к фаршу и раскатке. «Бабочка» означает разрезание так, чтобы поясница лежала плоско в виде прямоугольника, а не имела обычную цилиндрическую форму. Вот сайт с отличными фото и инструкциями.

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Распределите начинку по всей внутренней части свиной корейки.

• Раскатайте свинину и ее содержимое до упора. Закрепите отверстие длинной шпажкой (проденьте ее по краю, как иголку) или плотно завяжите кухонной веревкой.

• Нагрейте сковороду с 2 ст. оливкового масла на среднем / сильном огне. Когда масло станет очень горячим, поджарьте свинину со всех сторон, пока она не станет коричневой и хрустящей. Переложите обжаренную корейку на противень и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов (около 45 минут).

• Когда фаршированная корейка вынута из духовки, дайте ей постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы соки перераспределились по мясу. Нарежьте рулет на порции толщиной 1 дюйм.

• Наслаждайтесь!

Свиная корейка, фаршированная французским луком

Если вы любите французский луковый суп или любой вкус французского лука, вам понравится эта свиная корейка, фаршированная французским луком! Это одно из моих любимых блюд из свинины, которые я готовил за последнее время! Попробуйте мои французские луковые макароны с курицей и сыром для другого блюда, которое наполнено ароматом французского лука.

Свиная корейка, фаршированная французским луком

Я не знаю, как убедить вас приготовить этот рецепт свиной корейки, фаршированной французским луком.Я подумывал использовать заглавные буквы, чтобы донести свою точку зрения, но не хотел, чтобы вы подумали, что я кричу. Но я действительно хочу кричать с горных вершин: « СДЕЛАЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ !» Это должен быть один из самых вкусных рецептов из свинины, который я когда-либо пробовал! Аромат французского лука идеально подходит для осеннего сезона и более низких температур, а также для свиной корейки.

Рецепт свиной корейки, фаршированной французским луком

В этом рецепте свиной корейки, фаршированной французским луком, я использовал вырезанную по центру свиную вырезку, а не свиную вырезку.Хотя названия очень похожи, куски мяса на самом деле совершенно разные. Оба куска мяса очень нежирные и полезные, но их размер и время приготовления немного различаются. Свиная вырезка по центру немного больше, чем свиная вырезка. Для этого рецепта я использовала 3 фунта свиной корейки.

Свиная вырезка по центру — одно из самых нежирных кусков мяса, поэтому будьте осторожны при выборе. Чем краснее мясо, тем оно нежнее, но и жестче. Я рекомендую выбирать свиную корейку более розоватого цвета с небольшими белыми прожилками.Не дайте себя обмануть, если увидите свиной вырез. Это другой кусок мяса, который не такой нежный или постный, как свиная вырезка или вырезка. Кто знал, что свинины так много?!? Я даже не стал упоминать ребра, свиную лопатку, свиной окорок, ветчину и т. Д.!

Лук Состав

• Сливочное масло
• Лук — Я использую желтый лук во многих своих мясных рецептах, так как он придает много вкуса, но не слишком крепок.
• Говяжий бульон

Ингредиенты свиной корейки

• Свиная корейка –Не забывайте искать в этом рецепте свиной вырез, а не вырезку!
• Оливковое масло — Лучше всего оливковое масло первого отжима.
• Соль
• Перец
• Итальянская приправа — Вы также можете заменить 1/4 чайной ложки базилика и тимьяна на 1/2 чайной ложки сушеного орегано, если хотите.
• Сыр Грюйер –Существует не так много хороших заменителей сыра Грюйер, поэтому постарайтесь использовать его в этом рецепте. Если вам нужно найти замену, поищите сыр Эмменталь, Ярлсберг, Бофорт или сыр конте. (По возможности держитесь подальше от американского швейцарского сыра.)
• Петрушка — на гарнир, но без нее так же вкусно!

Как приготовить свинину, фаршированную французским луком

Благодаря популярности моей свиной корейки с халапеньо, я знал, что мне нужно приготовить еще одну фаршированную свиную корейку, и я так рад, что сделал это! Французский луковый вкус, который раскрывается в этом рецепте, просто потрясающий! (Вы начинаете ощущать мое волнение по поводу этого рецепта)? Все дело в луке и сыре.

Чтобы увидеть, как я получаю свиную корейку «бабочка», посмотрите ВИДЕО в моем «Халапеньо» из свиной корейки!

Разогрейте духовку до 450 ° F, пока поджариваете лук.Это займет около 20 минут. Приготовьте лук в большой сковороде, пригодной для духовки. Свиная корейка вернется туда. Обязательно держите приготовленный лук в тепле, накинув на него алюминиевую тент, пока готовите свиную корейку. Перед тем, как поливать филейную часть, смешайте в миске масло, соль, перец и итальянскую приправу. Это будет растирать с обеих сторон поясницы.

Чтобы сделать свиной корейку баттерфляем, острым ножом сделайте горизонтальный надрез примерно на одну треть от нижней части корейки.Откройте более толстый верхний клапан (как при открытии книги). Затем возьмите нож и прорежьте еще одну горизонтальную линию через более толстую часть поясницы, чтобы раскрыть ее еще больше (как тройная складка). Теперь у вас должна получиться плоская поверхность мяса, которая сохранит вкус свиной корейки, фаршированной французским луком. Оберните кусок полиэтиленовой пленки на разложенной свиной корейке и разотрите ее до толщины примерно 1/3 дюйма по всему периметру. Чем ровнее будет корейка, тем равномернее она будет готовиться. После того, как свиная корейка будет смазана маслом, натрите масляной смесью с обеих сторон.

Как фаршировать, скатывать и обжаривать свинину, фаршированную французским луком

Помните «Остановись, упади и катись»? Что ж, на сегодня «Stuff, Roll, and Sear». Сверху на свиной вырез посыпьте половину сваренного лука и половину тертого сыра. Готово! Сверните свиную корейку, убедившись, что вы завернули внутрь все это добро! Затем, используя кулинарный шпагат, свяжите свиную корейку так, чтобы в ней были все ингредиенты. Я использовал четыре куска шпагата, если это помогает. Затем обжарьте свинину со всех сторон на сковороде, пригодной для духовки, которую вы использовали для лука.Я знаю, что он свернут, так что я имею в виду под боками? Просто поверните его примерно четыре раза, чтобы обжарить как можно большую часть поясницы.

Затем готовьте свиную корейку примерно 25-30 минут, убедившись, что внутренняя температура составляет 145 ° F. Не волнуйтесь, я не забыла про остальные половинки лука и сыра. Сверху выложите оба блюда и жарьте около 5 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым. Наслаждаться!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ?

Свиная корейка в сливочно-сливочном соусе с жареным чесноком

Фаршированная кубинская свиная корейка

Свиная вырезка, фаршированная вишней

Фаршированная свиная корейка

Хотите больше французских рецептов с луком?

Цыпленок по-французски с луком

Французские луковые макароны с курицей и сыром

Домашний французский луковый соус

Соус для сковороды с французским луком

Чизи Фри с французским луком

Свиные отбивные с французским луком

Яйца с французским луком

Французский луковый суп

Свиная корейка, фаршированная французским луком

Серьезно УДИВИТЕЛЬНАЯ фаршированная свиная корейка с французским луком!

Автор Аманда Реттке-ямбакер.сеть

Состав

ЛУК

• 3 столовые ложки масло сливочное
• 2 желтый лук, тонко нарезанный
• ½ чашка говяжий бульон

СВИНАЯ КОРЕНКА

• 1 свиная вырезка по центру, около 3 фунтов
• 2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• 1 чайная ложка соль
• 1/4 чайная ложка перец
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 2 чашки тертый сыр грюйер, разделенный

Инструкции

ЛУК

1. В большой сковороде, пригодной для духовки, на среднем или сильном огне растопите сливочное масло.

2. Добавьте лук и говяжий бульон и варите, пока лук не станет коричневым и не станет мягким (примерно 15-20 минут). Переложите приготовленный лук в миску и палатку, чтобы он согрелся.

3. СВИНАЯ КОРЕНКА

4. Бабочка свиная. Положите свинину на разделочную доску, держите лезвие ножа параллельно доске и осторожно сделайте продольный надрез примерно на 1/3 от нижней части, останавливаясь примерно в 1 дюйме от противоположного конца, стараясь не разрезать.

5. Раскройте поясницу, как книгу.

6. Сделайте второй надрез на толстой стороне свиной корейки горизонтально с первым надрезом. Не прорезайте насквозь, остановитесь примерно в 1 дюйме от противоположного края. Сложите этот край так, чтобы получился один длинный кусок свиной корейки.

7. Закройте весь кусок мяса полиэтиленовой пленкой и измельчите до толщины 1/3 дюйма.

8. В небольшой миске смешайте масло, соль, перец и итальянскую приправу.Натрите свиной вырез с обеих сторон.

9. Сверху на свиной вырез положить половину сваренного лука и половину тертого сыра.

10. Плотно раскатайте свинину, чтобы полностью покрыть все начинки.

11. С помощью кулинарного шпагата плотно закрепите рулет.

12. В той же сковороде на среднем огне добавьте свиную корейку и обжарьте со всех сторон (около 5 минут с каждой стороны). Переворачивать поясницу всего 4 раза.

13. Перенесите сковороду в духовку и готовьте 25-30 минут или пока свиная корейка не достигнет внутренней температуры 145 ° F. Время от времени поливайте свинину филейным соком.

14. Увеличьте температуру духовки, чтобы запечь. Сверху посыпьте свинину оставшимся сыром и луком и готовьте 5 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневого цвета.

15. Нарежьте и подавайте горячими.

Прошутто, моцарелла и шалфей, песто, свиная вырезка, фаршированная

Я очень рад участвовать в сериале «Свинина и пино», который La Crema проводит этим летом.По мере того, как мы приближаемся к сезону повседневных развлечений — подумайте о барбекю во второй половине дня и долгих вечерах за столом для пикника — это хорошее время, чтобы накопить простые, приятные для публики рецепты, которые идеально сочетаются с сочными легкими пино-нуарами. Потрясающая свиная вырезка с начинкой прекрасно подходит к этим требованиям.

В каждой из четырех моих публикаций в этой серии мы будем исследовать блюдо из свинины из разных уголков мира, созданное для сочетания с восхитительным Пино Нуар из La Crema. Наш первый пункт назначения? Италия.Эта свиная вырезка с начинкой и рулетом может быть не строго традиционной, но все это черпает вдохновение из итальянской кухни. С маслом и начинкой из песто из шалфея и розмарина, свежего сыра моцарелла и ветчины прошутто, затем закатывается и обжаривается до сочного совершенства.

Нарезка готовой фаршированной свиной вырезки показывает красивую розовую, белую и зеленую спираль, а травяной, соленый вкус начинки пронизывает каждый кусочек свинины. Это блюдо, которое выглядит и имеет «модный» вкус, но на самом деле требует совсем немного усилий — идеальное блюдо для того, чтобы произвести впечатление на гостей ужина.Подавайте его вместе с бутылкой Пино Нуар La Crema Sonoma Coast и, возможно, тарелкой просто жареных овощей, и ваше следующее меню ужина будет готово.

Следите за новостями, чтобы попробовать еще Свинину и Пино! Далее Вьетнам…

Свиная вырезка, фаршированная прошутто, моцареллой и шалфеем, песто

Автор: Кэти Моррис из Katie at the Kitchen Door
Кухня: итальянская
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 4

Вольно адаптировано из Савера и Большой мясной поваренной книги.

Состав

• Одна свиная вырезка, около 1 1/2-2 фунта
• 1 пучок свежего шалфея
• 6 веточек свежего розмарина
• 15 веточек свежего тимьяна
• 4 зубчика чеснока
• 6 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
• морской соли и перец
• 6-8 тонких ломтиков прошутто
• 6 тонких ломтиков свежей моцареллы

Инструкции

1. Вырезка бабочки — разрежьте вырезку пополам с одной из длинных сторон, остановившись на 1/2 дюйма, прежде чем прорезать полностью.Раскройте вырезку как книгу. Используйте мясной молоток или скалку, чтобы растолочь вырезку до тех пор, пока она не станет толщиной в 1/2 дюйма.
2. Удалите листья шалфея, розмарина и тимьяна. Поместите листья травы в кухонный комбайн с чесноком и 3 столовыми ложками оливкового масла. Взбейте травы до образования мелкого рубца. Приправьте смесь зеленью солью и перцем.
3. Вотрите половину смеси приправ на внутреннюю часть подготовленной свиной вырезки. Сверху выложите ломтики моцареллы, слегка перекрывая друг друга, а затем положите ломтики ветчины прошутто.Осторожно скатайте свинину, как рулет из желе, заправляя начинку по мере необходимости. С помощью мясного шпагата свяжите свинину в рулет, используя 1 кусок шпагата через каждые два дюйма. Оставшуюся половину смеси трав натереть на внешней стороне свинины и замариновать свинину в холодильнике не менее 8 часов.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

   No related posts.