Китайские лепешки с мясом рецепт с фото: Китайские лепешки с мясом рецепт с фото пошагово

Китайские лепешки с мясом рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Набор продуктов. Обязательно используйте ВСЕ специи! Фарш-уже с чесноком и луком.

Шаг 2:

Из указанных ингредиентов замешиваем тесто. Вода должна быть теплой. Накрываем его миской и занимаемся начинкой.

Шаг 3:

Измельчаем зелень, смешиваем с фаршем. Добавляем специи, водку соевый соус.

Шаг 4:

Добавляем оливковое масло.

Шаг 5:

Перемешиваем. Пробуем на соль-я подсолила. Если фаршик получается крутой-добавляем пару ложек воды. Консистенция фарша должна быть гуще, чем на пельмени, чтобы можно было размазывать ложкой, но не было сильно жидко.

Шаг 6:

Тесто делим на четыре части, фарш также делим на весах на четыре порции.

Шаг 7:

Каждую часть теста раскатываем в круг и потом руками растягиваем, чтобы тесто просвечивало.

Шаг 8:

Делим круг мысленно на четыре сектора и на три четверти намазываем одну порцию фарша.

Шаг 9:

Делаем надрез, как показано на фото.

Шаг 10:

Заворачиваем раз.

Шаг 11:

Заворачиваем два.

Шаг 12:

И третий раз. Получаем вот такой треугольник. Аккуратно защипываем открытый край.

Шаг 13:

Разглаживаем и потихоньку скалкой прикатываем до толщины 0,5 см, стараясь не порвать.

Шаг 14:

Сковороду смазываем оливковым маслом тонким слоем, хорошо накаляем. Выкладываем одну лепешку и быстро прижариваем ее до румяности на сильном огне. Затем переворачиваем и повторяем с другой стороны. После этого огонек делаем слабый, наливаем немного водички и сразу же закрываем крышкой. Готовим на слабом огне до выпаривания воды, минутки три.

Шаг 15:

Таким же образом готовим остальные три лепешки. Сразу же после приготовления выкладываем их на блюдо стопкой и каждую обильно смазываем сливочным маслом.

Шаг 16:

Подаем китайские лепешки горячими с зеленью и соевым соусом, разрезав пополам. Вкуснятина-слов нет! Приятного аппетита!

Китайские лепешки с мясом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Китайские лепешки с мясом приготовить не так сложно, как кажется на первый взгляд. Следуйте пошаговому рецепту и все у вас получится. Мясо и специи берите любые по вкусу и наличию в доме. Из указанного количества ингредиентов получается 3 большие лепешки. Сочные, вкусные лепешки не оставят вас равнодушными.

Возьмите ингредиенты для приготовления лепешек.

Приготовьте начинку для лепешек. В миску выложите любой мясной фарш. Добавьте нарезанную зелень или зеленый лук.

Добавьте нарезанный репчатый лук.

Влейте соевый соус и посолите фарш по вкусу.

Добавьте по желанию молотый черный перец и немного бульона или воды. Перемешайте начинку для лепешек. Она должна быть вязкой и хорошо размазываться по тесту.

Сделайте тесто. В миску насыпьте муку и щепотку соли.

Влейте воду и перемешайте. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте постоять 15-20 минут. За это время в тесте образуется клейковина.

После достаньте тесто из миски и замесите не очень крутое, эластичное тесто.

Разделите тесто на три части. Одну часть раскатайте, как можно тоньше, используя муку. Затем сделайте надрезы, разделяя пласт теста условно на 9 частей.

Выложите начинку на тесто ровным, не очень толстым слоем, оставляя один квадрат свободным. Выкладывайте фарш, оставляя допуски по полсантиметра вдоль разрезов и по периметру пласта.

Аккуратно складывайте тесто, как показано на фото.

Теперь вот так.

Следующий шаг.

И опять складывайте очередной квадрат.

Следующий шаг.

Предпоследний шаг.

Теперь так.

Вот такой получается квадрат.

Теперь немного раскатайте лепешку скалкой.

Выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте до золотистой корочки на среднем огне с одной стороны.

Обжарьте с другой стороны. После налейте немного воды в сковороду, накройте крышкой и пропарьте лепешку в течение 5-6 минут.

Рецепт: Китайские лепешки с мясом

В интернете очень много рецептов этих лепешек… напишу, как их делала я.
 
Сначала замесила тесто… в самом конце смазала руки растительным маслом, еще раз помесила. Так тесто лучше скатывается в шар, у него появляется ровная поверхность. Уложила в тарелку и закрыла пленкой. Дала немного ему отдохнуть.
 

 
В это время сделала начинку. В миску положила фарш (у меня свино-говяжий), добавила нарезанный зеленый лук, натертый на мелкой терке чеснок и корень имбиря, добавила оливковое масло, водку, соевый соус, молотый черный перец. Попробовала, мне не хватило соли… Буквально щепотку добавила. Все перемешала…
 

 

 
Теперь занимаемся тестом. Делим его на восемь частей, каждую скатываем сначала в шар. А потом раскатываем в тонкую лепешку (сначала разминала тесто пальчиками, а потом помогала себе скалкой)… Я и доску, и скалку смазывала растительным маслом…
 

 

 
Теперь самое интересное. Раскладываем начинку на 3/4 лепешки (я отступала от краев по см)
Ножом сделала надрез (как радиус). (До начинки оставляем см теста)
 

 
Потом свободным кусочком теста накрываем четверть начинки, потом еще четверть и формируем треугольник.
 

 

 

 
Обжариваем на разогретой сухой сковороде ПОД КРЫШКОЙ на небольшом огне по 4-5 мин с каждой стороны.
 

 
Достаем и смазываем растопленным сливочным маслом.
 

 
Кстати, советую формировать треугольники перед каждой жаркой… иначе они могут пристать к поверхности, где лежат. .. могут немного потерять форму… Я просто заранее сделала все
Жарила по две лепешки… каждый раз выделившийся сок сливала, сковороду протирала от гари…
Будете жарить, включайте вытяжку, открывайте окна… будет такой дымоган
 
О таком рецепте лепешек я узнала еще лет 13 назад на кукинге, его выставляла девушка с ником КикиС. Потом уже разлетелся по всему интернету.
Специально нашла оригинал, вдруг кто захочет сделать по этому рецепту. Разница в том, что у нее треугольники раскатывались еще в лепешки… Честно скажу, свои треугольнички я точно не смогла бы раскатать… все бы порвалось.
Ну и вместо водки она добавляла естественно саке, еще клала устричный соус и кунжутный.
Рецепт, по которому я делала лепешки, более адаптирован к нашим условиям
 
Китайские лепёшки с мясом «Rou bing» от КикиС
 
На 2 большие лепёшки
Для начинки понадобится:
Свиной фарш — 300 гр
Чёрный молотый перец — щепотка
саке — 1 ст. л.
имбирь мелко порубленный — 20 гр
соевый соус — 2 ст. ложки
устричный соус — 1 ч.л.
кунжутное масло — 1 ст.л.
мелко порубленный лук порей — 1шт
 
Для теста:
200 гр. муки cakeflour
120 мл. тёплой воды
 
Из муки и воды замесить эластичное мягкое тесто (я делаю в комбайне), накрыть влажной салфеткой.
Приготовить начинку: смешать все ингредиенты для начинки в том же порядке, как написано выше.
Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкие лепёшки на посыпанной мукой поверхности .
Дальше идёт самое интересное мысленно делим лепёшку на 4 части, 3/4 покрываем фаршем, делаем надрез и складываем скрепляя края пока не останется 1/4.
Затем формируем из начинённой четвертинки круглую лепёшку и раскатываем ещё раз.
Сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, положить лепёшку и не убавляя огонь подержать 20 сек без крышки, затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 мин. Перевернуть и жарить ещё 2 мин под крышкой на среднем огне.
Готовую лепёшку разрезать на 4 части и кушать.
 
Приятного аппетита!

Китайские лепёшки с мясом и грибами му-эр

В Китае древесный гриб называют хэй му эр 黑木耳, что в дословном переводе означает «черное древесное ухо» . Информации очень много в инете, обскажУ лишь главные свойства .В состав грибов входят полисахариды, аминокислоты. Грибы богаты железом, фосфором, а также имеют вещества, необходимые для укрепления иммунитета. Благодаря своему уникальному химическому составу древесные грибочки являются природными антиоксидантами, в их состав входят вещества, которые препятствуют образованию тромбов в сосудах. В пищу употребляют только сухие черные грибы, ни в коем случае не свежесрезанные, хранятся в сухом тёмном прохладном месте. С виду они как кусочки обуглившейся бумаги, слегонцА пахнут дымком и сладковато-хрустящие. После вымачивания копчёненький аромат притупляется, а приготовленные древесные грибы практически не имеют вкуса, однако в сочетании с другими продуктами ведут себя непредсказуемо, но всегда вкусно и остаются хрустящими

Сначала надо заняться тестом

Тесто обычное, я такое готовлю для пельменей-вареников-вонтонов
мука 2,5 стакана просеять
яйцо 1 штука
вода примерно 3 стакана
стаканобычный гранёный
Я много изучала разных способов приготовления обычного пресного теста . ..да-да …и теперь с тестом у меня проблем никада нет — оно эластичное и в тоже время не липкое, великолепно раскатывается , а не стремится скукОжиться обратно к центру Делюсь своими наработками кому надо бЭзвоздмЭздно, т.е даДом
В миску муку, оформить углубление
Яйцо — в стакан,щепотку соли, до верха — воду. Вода должна быть холодной, я беру прямо из хол-ка
Наливаем жидкость в муку и начинаем вмешивать вилочкой потИхой круговыми движениями, затем собираем тесто в комок, пока он не вберёт всю муку
Внимание, для вареников-пельменей тесто готовится ооооочень крутое из 3-х стаканов муки,для лепёшек более эластичное, достаточно 2,5 стакана Комок теста выглядит пугающе Для пущего ужаса у меня ещё и фотка не получилась — непогода была , а у меня кухня пока ещё тёмненькая

Кладём тесто в мисочку поменьше, затягиваем плёнкой и в духовку нагретую до 50 градусов Если никуда не торопитесь — то в хл-к на ночь можно, но перед работой необходимо вынуть есто заранее, чтоб оно согрелось как следует. За это время клейковина как следует набухнет, и тесто приобретёт эластичность приятную

Вот такой фокус Пока клейковина набухАет можно заняться начинкой
Для начинки возьмём
грибы му-эр 2 коробкА

лук половина средней луковицы
соевый соус для грибов 1 ст.ложка
уксус рисовый для грибов 1 ст.ложка
чеснок пару зубков по желанию
а также

мясной фарш 200 грамм
соевый соус в фарш 1 ст. ложка
уксус рисовый в фарш 1 ст.ложка
крахмал кукурузный 1 ст.ложка
при необходимости для сочности вода или вот такой бульон около 50-100 мл
соль по вкусу, если потребуется
Главное грибы правильно подготовить. Не верьте, если в рецепте предлагается залить брикетики кипятком — вы загубите тонкий вкус этого деликатеса Грибы надо заливать водой тёплой, практически комнатной температуры часа на 3. За это время они увеличатся в размерах в несколько раз Было

Стало

Теперь грибы следует как следует промыть, залить холодной водой, упаковать в контейнер и выдержать в холодильнике сутки-двое. Вот тогда раскроется полностью их тонкий подкопчёный аромат Перед приготовлением необходимо удалить узелок, где он есть

— иначе неприятная жёсткость местами испортит трапезу Можно грибочки оставить как есть, можно нарвать кусочками, можно , складывая по несколько штучек стопочкой , нашинковать соломкой,если собираетесь добавить их в суп-лапшу или к фунчёзе

для лепёшек же лучше их меленько порубить

Сково разогреть
Лук нарубить мелкими шашечками
Довести на сково в ложке растительного масла до прозрачности и добавить грибы

подружить всё минутку,если в это время вдохнуть аромат над сково, то можно ощутить еле уловимый аромат копчёненького влить соус+уксус и ещё секунд тридцать помешать,добавить воду примерно до половины содержимого сковы

пАру капель масла на стол или коврик, размазать масло, облапать-обмаслить комочек, и расплющить рукой

теперь раскатать в квадрат примерно 20×20 см, помогая-поттягивая уголки рукой

Теперь представим , что тесто — это игровое поле для крестиков-ноликов . Помните? Три ряда по три квадратика и надрежем таким образом — разделим квадратики верхнего ряда и нижнего, средний ряд должен остаться целым

разложить фарш в восемь квадратиков по чайной ложке, исключая верхний левый квадратик

размазать фарш равномерно, оставляя свободными краешки,теперь начинаем складывать лепёшку пустым квадратиком накрываем первый квадратик среднего ряда

на получившийся «сэндвич» заворачиваем нижний квадратик

всю эту стопочку перекидываем вправо

и так пока не образуется вот такая многослойная стопочка

придать ей форму шайбы, если лепёшка будет круглой, или прямоугольника, если лепёшку хотите вида рОллного и раскатать аккуратно от середины до толщины в 0,5 см, при необходимости подмазать маслицем

Моим мужчинам эти лепёшки напоминают чебуреки, но с восточным акцентом А эти со свининкой и зелёным луком как в вонтонах

Поделись рецептом с друзьями!

Rou Jia Mo – Лепёшки с мясом по-китайски

Смешать муку, соль, разрыхлитель. Влить воду и замесить мягкое эластичное тесто, сформировать из него шар, завернуть в плёнку и оставить на 1 час.

Для начинки порежьте мясо кусочками примерно в 1 см. Разогрейте в сковороде небольшое количество раст.масла и слегка обжарьте мясо на сильном огне, до лёгкой румяности. Влить соус, вино, добавить специи, сахар. Перемешать и добавить воды столько, чтобы она покрыла мясо. Готовить примерно 25-35 минут на небольшом огне. Соус должен увариться, но не должен выпариться полностью (можно подбавлять воды при необходимости).
В конце можно загустить соус: развести примерно 1 ч.л. кукурузного крахмала небольшим количеством воды до густоты жидких сливок, влить тонкой струйкой в мясо с соусом (вливать постепенно, возможно потребуется не весь крахмал), помешивая, чтобы соус загустел.

Тесто выложите на доску, слегка присыпанную мукой, разделите на 4 части и раскатайте лепёшки, примерно 1 см толщиной.
Обжарьте их на среднем огне на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Лепёшки слегка подрумянятся, а внутри остаются очень мягкими. Остудите их.

Мясо в соусе немного подогрейте, смешайте с нарубленной зеленью. Лепёшки надрежьте вдоль и положите внутрь начинку. По желанию, можно добавить несколько колечек репчатого лука, или же маринованные соевые ростки. Подавайте китайские лепёшки тёплыми.

Китайские лепешки с мясом – безумно вкусные и сочные

Сегодня мы научимся готовить невероятно вкусные и очень сочные китайские лепешки. Хотя они жарятся на сковородке, но по вкусу скорее напоминают пельмени или манты.

Лепешки по-китайски с мясом и имбирем

Тесто нужно раскатывать очень тонко, тогда начинка хорошо пропарится внутри и будет готовой. Итак, приступим. Для приготовления лепешек возьмем:

• муки — 400 г
• теплой воды – 240 мл
• мясного фарша – 800 г
• зеленого лука – 1 пучок
• чеснока – 4 зубчика
• соевого соуса – 4 ст. ложки
• оливкового масла – 2 ст. ложки
• свежего имбиря – 1 ст. ложку
• водки – 2 ст. ложки
• соль, перец
• сливочное масло (смазывать готовые лепешки)

Приготовление китайских лепешек с мясом и имбирем

Замешиваем тесто из муки с теплой водой. Накрываем пленкой и переходим к начинке.

Мелко режем зеленый лук. Натираем на мелкой терке имбирь и чеснок. Теперь соединяем все вместе, добавляем в мясной фарш и тщательно перемешиваем.

Готовый фарш делим на восемь равных частей. Таким же образом на 8 одинаковых кусков разделяем и тесто.

Раскатываем каждый кусок теста в тонкую лепешку, примерно 22–23 см диаметром.

Выкладываем на лепешку фарш, накрывая только 3/4 полученного блина. Теперь делаем надрез от края лепешки до ее центра и накрываем ломтем теста третью часть начинки (т.е. четверть круга).

Сворачиваем накрытую часть в сторону открытого фарша. У нас должна получиться половина круга.

Еще раз складываем лепешку пополам. От круга осталась 1/4 часть. Слепляем края теста. Лепешку можно еще раз аккуратно раскатать, чтобы она получилась тоньше. Аналогичным образом готовим и остальные лепешки.

Теперь жарим каждую лепешку. Это можно делать на горячей сухой сковородке с закрытой крышкой, по 4–5 минут с каждой стороны.

Готовые горячие лепешки обильно смазываем растопленным сливочным маслом.

Слоеные китайские лепешки с мясом

Этот рецепт довольно гибкий, его можно подстраивать под свой вкус – добавлять больше или меньше мяса, специй, соуса и т.д. Использовать можно практически любое пресное тесто (подойдет и то, что вы делаете для пельменей) и самые разные начинки – говяжий, свиной, куриный, смешанный или рыбный фарш.

Для приготовления трех больших лепешек возьмем:

• муки – 2 стакана (330 г)
• воды – 1 стакан или чуть меньше
• умеренно жирной говядины – 300 г
• кунжутного масла – 1 ч. ложку
• соевого соуса – 1 ч. ложку
• зеленого лука – 1 большой пучок
• лука – 1/2 средней луковицы
• бульона или горячей воды для фарша – 20 г
• перец, соль

Приготовление слоеных лепешек с мясом

Замешиваем пресное мягкое тесто без соли из муки с водой. Даем тесту отдохнуть 15 минут и потом хорошо его вымешиваем до однородного гладкого состояния. Накрываем и оставляем тесто на 20 минут.

Прокручиваем говядину в фарш, добавляем соевый соус, мелко порезанный зеленый лук, мелко порубленный лук репчатый, кунжутное масло, перец, соль. Вымешиваем. Если нужно, добавляем граммов 20 воды либо бульона. Фарш должен получиться вязким и хорошо размазывающимся.

Скатываем тесто в жгут и разделяем на 3 части. Каждую из частей раскатываем в тонкий блин. Используем муку, чтобы исключить прилипание теста к столу. Полученные пласты разделяем на 9 примерно равных частей с помощью четырех надрезов.

Выкладываем фарш на лепешку, оставляя один угловой квадратик свободным. Тщательно и ровненько размазываем фарш, оставляя допуски по полсантиметра вдоль разрезов и по периметру пласта.

Теперь аккуратно складываем тесто, как показано на фото, шаг за шагом. Ничего сложного нет, но все-таки постарайтесь не запутаться.

И самый последний штрих!

Теперь лепешку можно еще раз аккуратно раскатать. Учтите, что тесто не соленое. Поэтому или больше соли добавляйте в начинку, или посолите слегка тесто уже после раскатки. Как вариант – можно подавать лепешки к столу с соленым соусом.

Разогреваем растительное масло и обжариваем лепешку с обеих стороны, получая румяную корочку. Потом доводим до готовности под крышкой, при необходимости доливая немного воды.

Ну а если у вас еще остались какие-то вопросы – вот сразу 2 видеоролика, на которых можно подробно рассмотреть весь процесс приготовления.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Китайские лепёшки с зеленью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лепёшки с зеленью по-китайски

Случайно в интернете наткнулась на такой простой рецепт. Решила приготовить его дома. Обещали, что будет очень вкусно. И меня не обманули. Это вкусные лепёшки с зеленью.

Тесто с элементами слоистости. Очень вкусно со сметаной или с жареным мясом. Лепёшки вкусные и в остывшем виде. Набор продуктов доступный и простой.

Как приготовить «Китайские лепёшки с зеленью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лепёшек нам понадобится: мука, кипяток, растительное масло, соль, петрушка.

Шаг 3 Ссылка

Влейте кипяток. Замесите тесто.

Шаг 4 Ссылка

Сформируйте из теста шар. Отложите. Пусть остынет. На это уйдет 20 минут.

Шаг 5 Ссылка

Разделите шар на 6-7 частей.

Шаг 6 Ссылка

Из каждой части скатайте колбаску.

Шаг 7 Ссылка

Из колбаски раскатайте пласт. Неровный край можно подрезать. Доску или стол лучше припудрить мукой, чтоб тесто не липло. Верхнюю часть теста смазать растительным маслом (при помощи кисточки). Края теста смазывать маслом не надо, иначе тесто не склеится.

Шаг 8 Ссылка

Измельчите зелень. Выложите её на тесто.

Шаг 9 Ссылка

Соберите края теста, защипнув их. Получим такой длинный пирожок.

Шаг 10 Ссылка

Из полученного пирожка сформируйте улитку.

Шаг 11 Ссылка

Едва надавливая, приплюснуть её, получив блинчик-лепёшку. Можно работать скалкой. Размер блинчика — не больше блюдца. Главное, чтоб зелень не прорвала слой теста и не вылезла наружу. При обжарке такая зелень подгорит. Действуйте осторожно.

Шаг 12 Ссылка

Так формируем все блинчики-лепёшки.

Шаг 13 Ссылка

Обжарьте каждый блинчик на растительном масла с двух сторон.

Шаг 14 Ссылка

Обжаренные блинчики выложить на салфетку, чтоб удалить лишний жир. Подать к столу. К таким лепёшкам можно подать в качестве дополнения — соус (у меня сметана и смесь растительного масла, чеснока, соли и горчицы с зёрнами).

Китайский мясной пирог (Xian Bing)

Традиционный китайский мясной пирог (馅饼) с говядиной, большим зеленым луком и луком.

Традиционный китайский мясной пирог с хрустящей оберткой и пикантной начинкой. На самом деле существует множество видов мясных пирогов, популярных по всей стране. Начинки отличаются от дома к дому. Вы можете использовать свинину, баранину, говядину и т. Д. Это популярная разновидность говядины и лука.

Поварская записка

О начинке: вкусов начинки решают, вкусный блин или нет.Я настоятельно рекомендую добавлять в начинку порошок сычуаньского перца, который широко считается лучшей приправой для говядины в Китае, чтобы усилить аромат. Чтобы начинка получилась сочной, обычно добавляют воду, бульон или другой жидкий состав. На этот раз я использую яйцо, чтобы увеличить вязкость говяжьей начинки.

О тесте: Тесто содержит большее количество воды по сравнению с другим обычным тестом для оберток для пельменей, поэтому вы обнаружите, что его очень легко замешивать и заворачивать из-за мягкости. В процессе нужно лишь немного размешать.

Ступеньки

Сделать начинку. Добавьте говядину, имбирь, зеленый лук, соль, сахарный порошок сычуаньского перца и порошок белого перца. Взбивайте 10 секунд. Добавьте яйцо, легкий соевый соус, кунжутное масло, вино шаосин и устричный соус. Взбивайте еще 10 секунд. Помешивайте начинку вручную в течение нескольких минут, пока она не станет липкой.

Намажьте сверху большим зеленым луком и сбрызните 2 столовыми ложками горячего масла.Смешать с мелко нарезанным белым луком. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Новичкам рекомендую ставить начинку до легкого застывания, если есть время.

Добавьте соль в универсальную муку, а затем сначала добавьте горячую воду. Осторожно вмешайте горячую воду. И еще размешайте с холодной водой. Примерно замесить тесто. Не нужно быть гладким. Накройте крышкой и отставьте на 30 минут.

Замесите тесто еще раз, оно должно очень быстро стать гладким. Разрезать на порции по 30 г (размер вдвое больше, чем у оберток для клецок) и раскатать в обертку.Полностью закройте его. Избегайте соприкосновения краев с начинкой, иначе работа по герметизации будет затруднена.

Выложите блины на сковороду с маслом, слегка надавив на центр, чтобы дно лучше прилегало к сковороде.

Нагрейте, пока сторона не станет хрустящей. Затем переверните и обжарьте другую сторону. Когда обе стороны хорошо подрумянятся, убавьте огонь, закройте крышкой и дайте блину нагреться еще 2 минуты. Это поможет приготовить внутреннюю часть, а также убедитесь, что внутренняя часть хорошо приготовлена.Затем снимите крышку и нагревайте обе стороны отдельно еще 30 секунд, пока поверхность снова не станет хрустящей.

Переведите на масляную бумагу, чтобы удалить лишнее масло и наслаждайтесь !! Пироги с мясом всегда немного соленые, поэтому обязательно сочетайте их с легким и полезным овощным супом.

Китайский мясной пирог

Китайский мясной пирог с говядиной

Курс: основной продукт

Кухня: Китайский

Ключевое слово: мясо, жареное на сковороде

Количество порций: 10

Калорийность: 203 ккал

Автор: Элейн

Состав

Наполнение

• 300 грамм говядина , с содержанием жира от 15% до 20%
• 2 большой лук , мелко порезанный
• 1/2 чайная ложкаПорошок сычуаньского перца
• 1/2 чайная ложка соль
• 2 зеленый лук
• 1 большой палец имбирь , нарезанный
• 1 ст. легкий соевый соус
• Ущипнуть свежемолотого перца
• 1 яйцо
• 1 ст.устричный соус
• 1 ст. кунжутное масло
• 1/2 чайная ложка сахар
• 1 ст. Шаосин готовит вино
• 1/2 белый лук среднего размера

Для теста

• 2 чашки мука общего назначения
• 1/2 чашка горячая вода более 90 ℃
• 60 мл вода комнатной температуры , плюс еще 10 мл для регулировки
• 1 ст.растительное масло для жарки
• ущипнуть соли

Инструкции

Начинка говяжья

1. Добавьте говядину, имбирь, зеленый лук, соль, сахар, порошок сычуаньского перца и порошок белого перца. Взбивайте 10 секунд. Добавьте яйцо, легкий соевый соус, кунжутное масло, вино Шаосин и устричный соус. Взбивайте еще 10 секунд. Помешивайте начинку вручную в течение нескольких минут, пока она не станет липкой.

2. Намажьте сверху большим зеленым луком и сбрызните 2 столовыми ложками горячего масла. Смешать с мелко нарезанным белым луком. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Новичкам рекомендую ставить начинку до легкого застывания. Начинка на 2 порции, 20 блинов. Однако тесто на 10 блинов каждый раз. Если вы хотите использовать всю начинку один раз, удвойте тесто.

Тесто

1. Добавьте соль в универсальную муку, а затем сначала добавьте горячую воду.Осторожно вмешайте горячую воду. И еще размешайте с холодной водой. Примерно замесить тесто. Не нужно быть гладким. Накройте крышкой и отставьте на 30 минут.

2. Замесите тесто еще раз, оно должно очень быстро стать гладким. Нарезать порциями по 50 г (10 блинов из этой партии) и раскатать в обертку. Полностью закройте его. Избегайте соприкосновения краев с начинкой, иначе работа по герметизации будет затруднена.

Жарка

1. Выложите блины на сковороду с маслом, слегка надавив на центр, чтобы дно лучше прилегало к сковороде.

2. Нагрейте, пока сторона не станет хрустящей. Затем переверните и обжарьте другую сторону. Как только обе стороны хорошо подрумянятся, убавьте огонь, закройте крышкой и дайте блину нагреться еще 3-5 минут. Это поможет приготовить внутреннюю часть, а также убедитесь, что внутренняя часть хорошо приготовлена. Затем снимите крышку и нагревайте обе стороны отдельно еще 30 секунд, пока поверхность снова не станет хрустящей.

3. Переведите на масляную бумагу, чтобы удалить лишнее масло и наслаждайтесь !! Пироги с мясом всегда немного соленые, поэтому обязательно сочетайте их с легким и полезным овощным супом.

Примечания к рецептам

«Пищевая ценность» основана на каждом блинчике.

Начинка рассчитана на 20 блинов, а именно на две порции. Если вы хотите обжарить всю начинку, увеличьте тесто вдвое и приготовьте 4 стакана муки.

Пищевая ценность

Китайский мясной пирог

Сумма на порцию

калорий 203 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 38 мг 13%

Натрий 246 мг 11%

Калий

6 1142

1142 Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 8 г 16%

Витамин A 24IU 0%

Кальций 13 мг 1%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт котлет из говядины по-китайски — Рецепты блюд

Этот рецепт котлет из говядины в китайском стиле с использованием китайских вкусов и методов станет любимым блюдом для любителей мяса. С маленькими котлетами для гамбургеров, покрытыми китайским соусом с овощами, это блюдо просто кричит аппетитно. Подавайте его с белым рисом или даже с рисовой лапшой.

Его можно легко приспособить для закуски: в форме котлет или шариков поменьше, без овощей.При подаче в качестве закуски не пропускайте кукурузный крахмал, так как он немного лучше удерживает пирожки и лучше сохранит их в форме закуски.

Наслаждайтесь!

Котлеты из говядины по-китайски

Обслуживает	6-8
Время подготовки	15 минут
время приготовления	25 минут
Общее время	40 минут
Автор	Блюдо Дитти

Состав

• 2 столовые ложки кукурузного старта (по желанию (на рисунке не показаны))

Коричневый соус

• 1/4 чайной ложки Коричневый соус для тушения
• 1/4 стакана легкого соевого соуса
• 1/4 стакана устричного соуса
• 1/4 стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки хереса
• 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала

Говяжьи котлеты

• 1 3/4 фунта 93% постного говяжьего фарша
• 2 столовые ложки хереса
• 2 столовые ложки легкого соевого соуса
• 2 черточки Перец
• 1/2 столовой ложки кунжутного масла
• 2 черточки Соль
• 2 яйца

Соте из овощей

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 большой лук (нарезанный)
• 1 большой помидор (нарезанный кубиками)
• 1 1/2 стакана замороженных овощей (или овощей по вашему выбору)

Приготовить котлеты из говядины

• 4 столовые ложки растительного масла

Направления

Коричневый соус

Шаг 1

В миске среднего размера смешайте ингредиенты, перечисленные в разделе «Коричневый соус». Отложите в сторону.

Котлеты из говядины

Шаг 2

Соедините ингредиенты в разделе «Говяжьи котлеты» и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Соте из овощей

Шаг 3

В большом воке или фритюрнице нагрейте 2 столовые ложки масла.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет ароматным.

Шаг 4

Добавьте помидоры и замороженные овощи с небольшим количеством соли. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими, а овощи горячими. Снять с огня и отставить.

Приготовить говяжьи котлеты

Шаг 5

В той же сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Сделайте небольшие котлеты из смеси «Говяжьи котлеты», описанной выше, и выложите на сковороду одним слоем (готовьте партиями), оставляя 1 / 2–1 дюйм между каждым котлетом. Готовьте до коричневого цвета, затем переверните и продолжайте готовить.

Шаг 6

Готовьте котлеты из говядины до полной готовности. Снимите со сковороды и приготовьте оставшиеся котлеты.Я считаю, что могу сделать их двумя партиями. Когда все они будут приготовлены, выложите все котлеты обратно в форму одним слоем.

Шаг 7

Добавить к котлетам овощную смесь и коричневый соус. Готовьте на высокой температуре в течение 2 минут, позволяя овощам и соусу смешаться и превратиться в густой соус.

Китайский пирог с говядиной (牛肉 馅饼)

Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка. Обладает сочной пикантной начинкой и хрустящей корочкой. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!

Китайский мясной пирог (馅饼, Xian Bing) — очень популярная и вкусная еда для комфортного проживания в северной части Китая.Идея похожа на идею потстикера, но гораздо большего размера. Имеет хрустящую корочку и сочную начинку. Метод приготовления такой же, как и для потстикеров: обернуть сырую начинку мягким кусочком теста и запечь его на сковороде.

Xian Bing — это дешевая уличная еда, но ее можно легко найти и в ресторанах. Обычно он указывается в списке основных продуктов питания, включая пельмени и рис. Вы также можете найти их в большинстве супермаркетов и овощных рынков, упакованные в полдюжины пластиковых пакетов по действительно низкой цене.

Самая важная часть вкусного мясного пирога — это тесто. В отличие от потстикеров и пельменей, здесь используется слоистое маслянистое тесто для создания супер хрустящей поверхности.

Я был весьма удивлен, что, хотя многие иностранные друзья в Пекине любят пельмени и потстикеры, они редко едят Сянь Бин. Для китайского северянина Сянь Бин так же популярен, как пельмени, и намного популярнее, чем потстикеры. Больше всего мне нравится Xian Bing, потому что он имеет слоистую хрустящую поверхность, как тесто, с более плотной мясной начинкой, чем у потстикеров.

Рецепт может показаться немного устрашающим, но поверьте мне, он на самом деле очень прост и понятен, когда вы его попробуете. Лично мне нравится подавать мясные пироги вместо потстикера. Они больше по размеру, а это значит, что вы будете меньше раскатывать теста и меньше обматывать, чем готовили бы потстикеры.

Есть несколько способов сложить мясной пирог. В приведенном ниже рецепте используется самый простой и безотказный способ, в результате которого получается пирог с тонкой хрустящей корочкой и большим количеством начинки. Процесс обертывания похож на приготовление кесадильи, но вы делаете еще один шаг и сжимаете края теста, чтобы запечатать пирог.

Есть много вариантов начинки, от полностью мясной до полностью вегетарианской. Сегодня я представлю свое любимое блюдо с говяжьим фаршем и овощной смесью. Если вам нравятся китайские пельмени или потстикеры, я рекомендую вам один раз попробовать приготовить Сянь Бин. Вам обязательно понравится!

Тебе нравятся мои рецепты? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние обновления на свой почтовый ящик и получать бесплатную электронную кулинарную книгу! И оставайтесь на связи через Facebook, Instagram, Pinterest и Google+.Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайский пирог с говядиной

Китайский мясной пирог — это классическая северная выпечка. Обладает сочной пикантной начинкой и хрустящей корочкой. Это большая версия потстикера, и вкус еще лучше!

Автор: Поваренная книга всеядного

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 2 часа

Ингредиенты

Тесто

• 500 грамм (17 унций) универсальной муки плюс дополнительное покрытие для рук см. Как преобразовать в чашки
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка растительного масла плюс дополнительный компонент для приготовления пищи

Начинка

• 350 г (12 унций) сырого говяжьего фарша (соотношение постных жиров 8: 2)
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 столовая ложка вина Шаосин (или японского саке)
• 1 столовая ложка светлого соевого соуса
• 2 чайные ложки темного соевого соуса
• 1/4 чайной ложки свежемолотого сычуаньского перца (или черного перца)
• 1 (400 грамм / 14 унций)) мелко нарезанный лук
• 1 (120 г / 4 унции) морковь, измельченная
• 1 чайная ложка сахара
• 1 и 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка кунжутного масла

Инструкции

Для приготовления теста

• (Вариант 1) Использование миксера: Добавьте муку и включите на низкой скорости. Постепенно добавляйте воду. Дайте перемешиваться, пока поверхность теста не станет гладкой, около 8 минут.

• (Вариант 2) Замес теста вручную: Добавьте муку в большую миску.Постепенно добавляйте воду и взбивайте муку лопаткой, пока вода полностью не смешается. Обсыпьте обе руки сухой мукой и замесите тесто. Если в миске есть сухая мука, которую трудно смешать с тестом, добавьте в сухую муку немного воды, по 1 столовой ложке за раз. Месить, пока не останется сухой муки. Тесто должно быть упругим, и вы сможете легко поднять его, не прилипая к дну миски. Присыпать рабочую поверхность сухой мукой и переложить на нее тесто.Месить, пока поверхность теста не станет гладкой.

• Оберните и закройте тесто полиэтиленовой пленкой. Дайте от 30 минут до 3 часов.

Для приготовления начинки

• Приготовьте начинку, пока не откладывает тесто. Смешайте в большой миске говяжий фарш, рубленый имбирь, вино Шаосин, светлый соевый соус, темный соевый соус и молотый сычуаньский перец (или черный перец). Хорошо перемешайте, пока жидкие ингредиенты полностью не впитаются.

• Подготовьте и нарежьте овощи, но пока не добавляйте их в говяжий фарш.

• Непосредственно перед сборкой пирогов добавьте в говяжью начинку лук, морковь, соль и сахар. Хорошо перемешать. Добавьте кунжутное масло и снова перемешайте. (* сноска 1)

Для сборки пирогов

• Добавьте масло в небольшую миску и приготовьте маленькую кисть. Посыпьте обе руки и большую разделочную доску сухой мукой. Переложите тесто на разделочную доску и несколько раз замесите. Тесто должно быть более мягким, упругим и гладким.

• Разделите тесто на две равные части, положите один кусок обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Вторую половину скатайте в шар. Сожмите его в плоский круг. С помощью скалки скатайте его в тонкий круглый диск толщиной около 4 миллиметров (1/8 дюйма).

• Нанесите сверху тонкий слой масла. Посыпьте его щепоткой соли и снова смажьте до равномерного распределения. Скатайте круглый лист в длинную палочку. Разрежьте палочку на 6 равных частей.

• Работайте над мясными пирогами по одному. Остальное тесто накройте полиэтиленовой пленкой.

• Сожмите два конца каждой детали, чтобы запечатать масло внутри.Выдавить тесто (склеенные концы слева и справа) и аккуратно раскатать его в тонкий круглый диск. Этот шаг помогает создать слоистую корочку.

• Возьмите 2–3 столовых ложки говяжьей начинки и положите ее на одну сторону блина из теста в форме полумесяца, как будто готовите кесадилью.

• Сложите пустую половину и прижмите края вручную. Поверните край вверх и снова нажмите, чтобы запечатать пирог.

• Отложите пирог в сторону и таким же образом обработайте остальное тесто.

• Накройте пироги с мясом полиэтиленовой пленкой во время работы с остальными пирогами, чтобы тесто не высохло.

Для приготовления пирогов

• Нагрейте большую антипригарную сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем огне до теплого состояния. Перенести пироги с мясом в сковороду, не перекрывая друг друга. Смажьте верхнюю сторону маслом. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3-4 минуты. Переверните лопаткой и готовьте с другой стороны.Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, 3 минуты. Пирожки с мясом переложить на тарелку. Таким же образом приготовьте остальные мясные пироги.

• Подавать теплым с китайским черным уксусом. Если мясной пирог недостаточно соленый, смешайте 1 чайную ложку светлого соевого соуса с 1 столовой ложкой черного уксуса в качестве соуса для макания.

Для хранения мясного пирога

• Поместите мясной пирог в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере 1 месяц.

• Для разогрева мясного пирога. Нагрейте масло в сковороде до тепла. Добавьте пироги с мясом. Когда сковорода станет горячей, добавьте 2–3 столовых ложки воды и немедленно накройте. Переверните один раз во время приготовления. Готовьте, пока обе стороны не станут хрустящими, а внутренняя часть не станет горячей.

Примечания

1. Не замешивайте начинку слишком рано, пока тесто не будет готово. Позже начинка станет водянистой.

Nutrition

Порция: 138 г, калорий: 253 ккал, углеводов: 35.4 г, белки: 10,3 г, жиры: 7,7 г, насыщенные жиры: 2,3 г, трансжиры: 0,1 г, холестерин: 15 мг, натрий: 441 мг, калий: 211 мг, клетчатка: 2,1 г, сахар: 2,4 г, витамин A: 1700 МЕ , Витамин C: 4,1 мг, Кальций: 20 мг, Железо: 2,7 мг

Рецепт был первоначально опубликован 1 октября 2013 г.

Рецепт картофельного пюре — Yum Of China

До Первой опиумной войны Китай не был очень снисходительным местом для иностранцев. Они не могли купить дом или землю, им было очень трудно выучить китайский язык, у них не было свободы покупать или продавать товары или услуги, они не могли участвовать в местном самоуправлении, и небольшой бизнес, которым они могли заниматься часть в, находилась под многими ограничениями, особенно в портовом городе Гуанчжоу (в провинции Гуандун).

Фактически, единственный путь, которым они могли попасть в город, был через порт. В такой обстановке можно представить, что обмен культурными блюдами между Китаем и Западом практически отсутствовал. К счастью, это длилось недолго. Когда первая опиумная война провалилась, императорский двор был вынужден разрешить иностранцам беспрепятственно въезжать и покидать город Гуанчжоу.

После того, как в Гуанчжоу стали жить культуры Запада, они начали нанимать местных поваров, которые очень хорошо владели китайской кухней, для работы в своих ресторанах.После того, как их наняли иностранцы, эти повара стремились использовать знакомые китайские методы приготовления и местные ингредиенты, чтобы приготовить собственное сочетание восточной и западной кухни.

После 10 лет правления императора Сяньфэна Сюй Лао Гао, нанятый иностранцами, ушел из моря и в 1860 году открыл небольшой ресторан, который, вероятно, был первым рестораном в Китае, в котором использовались как восточные, так и западные блюда методы и ингредиенты и все еще существуют сегодня.

В районе Гуанчжоу и Гонконга после нескольких долгих десятилетий постепенной эволюции сформировалась так называемая «западная еда в гонконгском стиле».

Картофельный пирог (на самом деле это еще и картофельные оладьи) — отличный пример сочетания Востока и Запада. Главный ингредиент картофельного жмыха — это, как вы уже догадались, картошка!

Кроме того, для начинки этих пирогов вы можете использовать несколько разных овощей, фарш или бекон. Хотя используемые материалы являются обычными, приготовить это блюдо все же может быть немного сложно. Основная задача — приготовление пюре.

Если они не будут приготовлены должным образом, будет намного сложнее слепить лепешки и им будет сложнее сохранять форму во время приготовления и подачи. Поскольку картофель является основным ингредиентом этого блюда, снаружи он будет великолепного золотисто-коричневого цвета с хрустящей текстурой. Это, наряду с влажной внутренней частью мяса и овощей, создаст насыщенный вкус и текстуру, которые гарантированно запомнятся.

Ниже приводится список ингредиентов для этого рецепта картофельного пирога (получается 8 пирожных):

• 1) 300 г очищенного картофеля
• 2) 200 г свиной фарш
• 3) 1 чайная ложка (5 мл) рома
• 4) 2 чайные ложки (10 мл) соевого соуса
• 5) от 1 до 1/2 чайной ложки сахара
• 6) 1 столовая ложка (15 мл) воды
• 7) от 1 до 3 чайных ложек кукурузного крахмала
• 8 ) 1 яйцо
• 9) 1/4 (около 50 граммов) лука
• 10) 2 чайные ложки (10 мл) кунжутного масла
• 11) соль по вкусу
• 12) 1/4 чайной ложки белого перца
• 13) 2 зеленых лука
• 14) 20 листьев кориандра
• 15) 50 граммов хлебных крошек
• 16) 50 г муки
• 17) Умеренное количество арахисового масла

Производственный процесс выглядит следующим образом:

Шаг 1: очистите картофель и замочите в воде на 10 минут, чтобы избежать обесцвечивания.

Шаг 2: положите в миску 200 граммов свинины. Добавьте 1 чайную ложку рома (вы можете использовать такое же количество рисового вина, но аромат рома для меня гораздо предпочтительнее), 2 чайные ложки соевого соуса, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды. Хорошо перемешать.

Затем добавьте 2 чайные ложки кунжутного масла. Снова перемешайте, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте маринад в холодильнике на 30 минут.

Шаг 3: вынуть картофель из воды и нарезать его крупными кусками.Они не обязательно должны быть идеальными, в конце концов, они будут размельчены. Поместите их в кастрюлю подходящего размера. Добавьте холодную воду, пока картофель полностью не погрузится в воду. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего / средне-слабого.

Шаг 4: В ожидании приготовьте остальные ингредиенты. Нарезать кубиками лук ¼,

Нарезать два зеленых лука,

Сложить вместе 20 листьев кориандра, слегка скатать их и с помощью ножа зашифонировать следующим образом:

Шаг 5: По прошествии 20 минут , ткните картофель палочками для еды. Если они легко проникают, значит, они были тщательно приготовлены. Для приготовления картофельных лепешек необходимо смешать картофельное пюре со свиным фаршем и скатать их до желаемой формы. Если в картофельном пюре будет слишком много влаги, это затруднит формование коржей, поэтому вы должны испарить часть влаги. Вареный картофель можно процедить, положить обратно в кастрюлю с открытой крышкой и нагреть в течение нескольких минут, чтобы испарилась влага. Однако во время этого процесса их необходимо постоянно переворачивать, чтобы не допустить возгорания.

Шаг 6: Есть много способов приготовить пюре. Самый простой способ — использовать специальный инструмент, который проталкивает картофель через мелкую решетку, как показано на рисунке ниже. Если у вас нет этого инструмента, используйте вилку или венчик, чтобы выдавить картофель в пюре (при условии, что картофель достаточно тщательно приготовлен, иначе вы не сможете его размять), проще всего использовать вилку, так как он намного прочнее.

Шаг 7: После того, как картофельное пюре будет готово, добавьте щепотку сахара, 1/4 чайной ложки белого перца и соль по вкусу.Когда дело доходит до приправ, важно пробовать на вкус, чтобы вы могли убедиться, что вкус вам нравится. И помните: вы всегда можете добавить что-то еще, но вы не сможете убрать его, когда он уже есть. Так что начните с малого! Затем добавьте 3 чайные ложки (15 мл) кукурузного крахмала, хорошо перемешайте и дайте остыть.

Шаг 8: Расколоть яйцо в небольшую тарелку и взбить венчиком, вылить половину его в пюре, когда оно остынет до комнатной температуры (или яйца будут готовиться), а вторую половину отложить.

Добавьте нарезанный зеленый лук и листья кориандра в пюре и хорошо перемешайте.

Шаг 9: Ожидая, пока пюре остынет, нужно начать жарить мясо. Нагрейте сковороду с плоским дном и антипригарным покрытием около минуты и налейте 1 столовую ложку (15 мл) арахисового масла. Добавьте лук и обжарьте.

Шаг 10: Когда лук станет слегка полупрозрачным, сдвиньте его в сторону и добавьте свинину. После того, как свинина окажется на сковороде, не спешите ее разбивать.Лопаткой придавите форму блина. Обжарить 1-2 минуты и перевернуть. Его поверхность должна быть золотисто-коричневой. Этот светло-золотистый цвет придаст мясу аромат.

Шаг 11: Обжарьте мясо, перемешивая. Поскольку начинкой для картофельного пирога является мясо, не пережаривайте его и не сушите. После того, как мясная смесь приготовится до однородного золотисто-коричневого цвета, отставьте ее, чтобы она остыла.

Шаг 12: Добавьте охлажденное подрумяненное мясо к пюре и хорошо перемешайте.

Шаг 13: Смочите руки небольшим количеством воды, возьмите необходимое количество пюре и мяса, скатайте в шарики и выложите на тарелку. Между формированием каждого из шариков снова окуните руки в воду, это поможет им не стать слишком липкими.

Шаг 14: После того, как все шарики будут полностью сформированы, поместите их по одному в миску с мукой и встряхните миску, чтобы шарик был покрыт слоем муки.

Шаг 15: Аккуратно прижмите его к форме торта и отставьте на 30 минут, чтобы он оставался.

Шаг 16: Через 30 минут сначала обмакните картофельный пирог в яйцо (помните, что оставалось до этого половину яйца?) И дайте ему равномерно покрыть поверхность пирога. Затем переложите его в миску с панировочными сухарями и равномерно покройте торт.

Шаг 17: Возьмите сковороду с плоским дном и антипригарным покрытием, добавьте в нее 2 столовые ложки арахисового масла и нагрейте ее на среднем огне. Возьмите картофельный пирог перед собой и слегка встряхните, чтобы избавиться от лишних панировочных сухарей, и аккуратно положите на сковороду.

Шаг 18: Обжарьте картофельный пирог с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета. Каждая сторона занимает около 7 минут.

Готово! Жареный картофельный пирог перед употреблением следует охладить. Я считаю, что при комнатной температуре они намного вкуснее.

Картофельные лепешки Рецепт

Обязательно попробуйте вкусные, хрустящие и золотисто-коричневые картофельные лепешки!

• 300 г очищенного картофеля
• 200 г свиной фарш
• 1 чайная ложка (5 мл) рома
• 2 чайные ложки (10 мл) соевого соуса
• 1–1 / 2 чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка (15 мл) ) воды
• От 1 до 3 чайных ложек кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 1/4 (около 50 граммов) лука
• 2 чайные ложки (10 мл) кунжутного масла
• Соль по вкусу
• 1/4 чайная ложка белого перца
• 2 зеленого лука
• 20 листьев кориандра
• 50 г хлебных крошек
• 50 г муки
• Умеренное количество арахисового масла

1. Очистите картофель и замочите в воде на 10 минут чтобы избежать обесцвечивания.

2. положите в миску 200 грамм свиного фарша. Добавьте 1 чайную ложку рома, 2 чайные ложки соевого соуса, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды. Хорошо перемешать.

3. Добавьте 2 чайные ложки кунжутного масла. Снова перемешайте, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте маринад в холодильнике на 30 минут.

4. Выньте картофель из воды и нарежьте его крупными кусками. Поместите их в кастрюлю подходящего размера. Добавьте холодную воду, пока картофель полностью не погрузится в воду.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего / средне-слабого.

5. В ожидании приготовьте остальные ингредиенты. Нарезать кубиками лук, нарезать два зеленых лука. Сложите 20 листьев кориандра вместе, слегка скатайте их и с помощью ножа зашифонируйте их вот так.

6. По прошествии 20 минут проткните картофель палочками для еды.

8. После того, как пюре будет готово, добавьте щепотку сахара, 1/4 чайной ложки белого перца и соль по вкусу.

9. Разбейте яйцо в небольшую посуду и взбейте, вылейте половину его в пюре, когда оно остынет до комнатной температуры, а вторую половину отложите в сторону.

10. Добавить нарезанный зеленый лук и листья кориандра в пюре и хорошо перемешать.

11. Пока пюре остынет, стоит начать обжаривать мясо. Нагрейте сковороду с плоским дном и антипригарным покрытием около минуты и налейте 1 столовую ложку (15 мл) арахисового масла. Добавьте лук и обжарьте.

12. Когда лук станет немного полупрозрачным, отодвиньте его в сторону и добавьте свинину. После того, как свинина окажется на сковороде, не спешите ее разбивать. Лопаткой придавите форму блина. Обжарить 1-2 минуты и перевернуть. Его поверхность должна быть золотисто-коричневой. Этот светло-золотистый цвет придаст мясу аромат.

13. Жаркое мясо, перемешивая. После того, как мясная смесь приготовится до однородного золотисто-коричневого цвета, отставьте ее, чтобы она остыла.

14. Добавьте охлажденное подрумяненное мясо к картофельному пюре и хорошо перемешайте.

15. Смочите руки водой, возьмите необходимое количество пюре и мяса, скатайте в шарики и выложите на тарелку. Между формированием каждого из шариков снова окуните руки в воду, это поможет им не стать слишком липкими.

16. После того, как все шарики будут полностью сформированы, поместите их по одному в миску с мукой и встряхните миску так, чтобы шарик был покрыт слоем муки.

17. Осторожно прижмите его к форме торта и отставьте на 30 минут, чтобы он отдыхал.

18. Через 30 минут сначала окуните картофельный пирог в яйцо (помните, что оставалось раньше?) И дайте ему равномерно покрыть поверхность пирога. Затем переложите его в миску с панировочными сухарями и равномерно покройте торт.

19. Возьмите сковороду с плоским дном и антипригарным покрытием, добавьте в нее 2 столовые ложки арахисового масла и нагрейте ее на среднем огне. Возьмите картофельный пирог перед собой и слегка встряхните, чтобы избавиться от лишних панировочных сухарей, и аккуратно положите на сковороду.

20. Обжарьте картофельный пирог с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета. Каждая сторона занимает около 7 минут. Обварить картофельный пирог с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета. Каждая сторона занимает около 7 минут.

Жареные китайские пироги с мясом (Xian Bing, 馅儿饼)

Рецепт этой недели — любимый рецепт детства: китайский xian bing , или мясные пироги! Моя бабушка готовила их каждый раз, когда мы ехали в Пекин в гости.И теперь, когда карантинная скука как повод для новых экспериментов на кухне, эти китайские xian bing снова появились на нашем кухонном столе.

Это прекрасная упаковка из свинины и овощей в виде блинов, завернутая в тонкий слой теста. Каждый укус начинается с хрустящего внешнего слоя, за которым следует жевательная резкость теста и заканчивается пикантным всплеском аромата с начинкой из свинины и капусты напа.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, Прикрепите это изображение к Pinterest , чтобы сохранить его на потом (и чтобы помочь мне поделиться этим рецептом с большим количеством людей)!

Я немного повеселился с некоторыми новыми реквизитами для фотосъемки еды, которые я купил с мамой на днях 🙂 Хотя я все еще не совсем доволен снимками, которые делаю, но это кривая обучения! Моя цель — лучше знать правила композиции и больше интегрировать их в свои фотографии.

Если у кого-нибудь есть для меня какие-либо советы по фотографии или отзывы, пожалуйста, не забудьте оставить их в комментариях ниже (или отправьте мне DM в Instagram)!

Xian Bing тесто и начинка

Тесто для этих китайцев xian bing довольно простое! Просто мука, соль и вода. В нем больше воды, чем в тесте для оберток для клецок или лапши. Это позволяет сделать тесто более мягким, эластичным и более легким в обращении. Другими словами, он может растягиваться и становиться очень тонким, когда вы набираете начинку.

Что касается начинки, вы можете приготовить ту, которая указана в рецепте ниже, попробовать этот рецепт из моих булочек со свининой и напой на пару или придумать свою! Только помните — незаменимыми составляющими вкусной начинки являются имбирь, зеленый лук, соевый соус, масло и соль.

Сборка

Xian Bing

Хотя сборка китайского xian bing поначалу может быть немного сложной, практика помогает достичь совершенства! Начните с упаковки небольших начинок и постарайтесь упаковать больше, когда наберетесь опыта.Надеюсь, эти пошаговые изображения помогут вам!

1. Сначала разделите тесто на порции по 30 г, размером с мяч для гольфа. Если у вас нет весов для еды, возьмите их как можно ровнее. (Psst… Я купил свой на Amazon и использую его каждый раз, когда готовлю или запекаю рецепт!)

2. Затем прижмите одну часть плоского диска пальцами к разделочной доске или рабочей поверхности. Убедитесь, что ваши руки и пальцы смазаны маслом!

3.Соедините вместе большой и указательный пальцы на недоминантной руке, чтобы образовать круг (как символ ОК). Поместите сюда тестовый диск.

4. Возьмите большую ложку начинки и поместите ее на диск. (Чем больше начинки, тем тоньше станет пласт теста, и тем лучше будет xian bing !)

5. Большим пальцем другой руки осторожно надавите на начинку. Когда вы нажимаете, тесто будет растягиваться и опускаться ниже ваших пальцев.

6. Продолжайте нажимать, пока вся начинка не будет вдавлена ​​ в тесто и не покроется им. Убедитесь, что кольцо теста не закрыто и оно лежит на вашей руке.

7. Сожмите края теста и заклейте xian bing .

8. На сковороде с высокими стенками нагрейте немного масла на среднем огне. Поместите xian bing уплотнительной стороной вниз. Кроме того, надавите на него пальцами, чтобы получилась более плоская форма, напоминающая блин, а не шар.(Будьте осторожны, чтобы не обжечься!)

9. Обжарить до золотисто-коричневого цвета , переворачивая, чтобы приготовить с обеих сторон. Поставьте xian bing на бок вдоль стенок сковороды, чтобы приготовить и поджарить стороны. Повторите для всех китайцев xian bing и наслаждайтесь!

Подавать теплым с китайским черным уксусом и кунжутным маслом для макания. Храните остатки еды в холодильнике не более недели или заморозьте на срок до 3 месяцев. Разогрейте на сковороде для получения оптимальной хрустящей корочки!

Наконец, БОНУСНОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ : Когда я делал снимки для этого сообщения в блоге, Барли (собака моей сестры) все время совал нос в мою сцену 😉 Мы вернули его в конце, чтобы сделать этот снимок! Какая отличная модель. Подпишитесь на его аккаунт в Instagram @barleybubs, чтобы получить еще больше собачьей милости!

Ячмень считает, что сянь бинг очень вкусный!

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь этим со мной в социальных сетях и отметьте меня @houbakes , чтобы я мог его увидеть и поделиться!

Рецепт знаменитых китайских яичных рулетов от матери

Думаете, это может понравиться кому-то другому? Поделиться любовью!

Рецепт китайских яичных рулетов, из которых получаются настоящие яичные рулеты с легкой хрустящей корочкой. Китайские яичные рулеты — отличная закуска или закуска к любому блюду в азиатском стиле.Эти роллы можно собрать заранее и обжарить непосредственно перед тем, как вы планируете их подавать. Очень хорошо!

Почему этот рецепт китайских яичных рулетов так хорош

• Аутентичный рецепт — от моей мамы (Мама Рути)!
• Суперпопулярное и классическое азиатское блюдо , которое понравится всем.
• Отлично подходит для вечеринок, можно партиями сделать тонну и легко заморозить
• Хрустящие и не мокрые!

Состав

• Обертки для яичных рулетов и яичных рулетов
• Кукурузный крахмал
• Растительное масло
• Соевый соус
• Фарш свиной
• Капуста
• Грибы шитаке и морковь
• Чеснок, имбирь
• Китайское рисовое вино или сухой херес
• Сахар
• Кунжутное масло
• Черный

Как сделать рецепт яичных рулетов — шаг за шагом

Для начинки

1. В миске смешайте соевый соус, кукурузный крахмал и свинину.Мариновать не менее 10 минут. А пока нарежьте капусту и морковь кухонным комбайном или вручную. Нарежьте грибы очень тонкими полосками (или вы можете использовать кухонный комбайн и несколько раз пульсировать, чтобы получить мелкие кубики.

2. Нагрейте вок или большой сотейник на сильном огне. Добавьте растительное масло и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Добавить маринованную свинину и обжаривать, пока не перестанет быть розовым, примерно 2-3 минуты. Уменьшите огонь до средне-слабого, отодвиньте мясо в сторону от сковороды.

3. Добавьте чеснок, капусту, морковь, имбирь и грибы и жарьте, помешивая, 1 минуту, пока овощи не станут мягкими.Добавьте рисовое вино, соевый соус, сахар, кунжутное масло и черный перец. Продолжайте жарить еще минуту.

4. Выложите начинку на противень и разложите, чтобы она остыла. Подоприте один конец противня так, чтобы он наклонялся и позволял всей влаге стекать с одного конца. Дать остыть 15 минут.

Яичные рулетики в обертке

1. Выбросьте все скопившиеся соки. Промокните начинку бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла или сока.Теперь вы готовы к упаковке (см. Пошаговые фотографии в сообщении, чтобы узнать, как завернуть).

2. ВАЖНО: используйте только 1 столовую ложку начинки с горкой на каждый рулетик. Это тонкие яичные рулеты, ширина которых должна быть не более 1,25 дюйма в диаметре.

3. Храните рулетики в аккуратном однослойном виде и накрывайте полиэтиленовой пленкой во избежание высыхания. Если вы хотите сложить яичные рулеты, убедитесь, что между слоями есть слой пергаментной бумаги, чтобы они не прилипали.Обертки также должны быть закрыты полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Охладите до 4 часов, пока они не будут готовы к жарке или заморозке.

Жарить яичные рулетики

1. Наполните вок или кастрюлю 2 дюймовым маслом для жарки. Нагрейте масло до 350 ° F (175 ° C) или до тех пор, пока кубик хлеба не поджарится до золотистого цвета в течение 10 секунд. Осторожно вдвиньте или опустите яичные рулетики, обжаривая от 4 до 6 за раз, время от времени переворачивая до золотисто-коричневого цвета около 1 ½ минуты. Поместите на решетку, чтобы она высохла и остыла.

2. ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы жарить замороженные яичные рулетики, не размораживайте яичные рулеты — просто добавьте их в замороженное масло, обжаривая от 4 до 6 за один раз. Добавьте еще 1,5 минуты к времени жарки, так как они заморожены.

Правила рецептов китайских яичных рулетов Mama Ruthie’s

Мамин правило №1: Из ингредиентов для начинки для яичных рулетов необходимо слить лишнюю влагу и охладить перед скручиванием. Из мокрой горячей начинки получаются сырые яичные рулетики.

Мамины правила № 2: Используйте правильную упаковку для китайских рулетов.Размер, который я получаю, составляет 8 x 8 дюймов (20 x 20 см), а в упаковке 25 оберток. Эти обертки легкие, тонкие, как бумага, и обжариваются до потрясающе хрустящей корочки. Ах да, пока я не забыл — «спринг-ролл» и «яичный рулет» взаимозаменяемы и означают одно и то же. Иногда в моем обычном американском продуктовом магазине есть «листы пасты с начинкой с начинкой», которые находятся в секции охлажденных продуктов. Не используйте их — они слишком толстые! Скажем так, если на упаковке написано по-итальянски, вероятно, это не лучший продукт для китайских яичных рулетов.

Вот фотографии двух моих любимых брендов обертки для яичных рулетов, которые можно найти на большинстве азиатских рынков.

Мамины правила №3. Правильно обращайтесь с оберткой. Вы также должны всегда держать обертки накрытыми влажным полотенцем, чтобы края не высыхали и не трескались.

Мамины правила №4: Рулон маленький и плотный! Неаккуратные и неплотно скрученные яичные булочки разобьются и позволят маслу просочиться внутрь булочки. Мама говорит баааад. Однажды я смотрел по телевизору, как знаменитый шеф-повар готовит гигантские яичные булочки размером с банку колы.Кто, черт возьми, может обнять эту штуку? Это выглядело ужасно. Мамины яичные рулеты элегантные и тонкие. Не будьте слишком жадными и не набивайте их! И плотно их скатать, чтобы начинка не выпала при жарке! Помните дни, когда вы были моложе и скручивали собственную… гм… сигарету? Направьте эти навыки отката обратно.

Mama’s Rule # 5: Положите скрученные яичные булочки аккуратно с кусочком пергамента, фольги или вощеной бумаги между каждым слоем, если вы складываете их друг на друга. Накройте их полиэтиленовой пленкой или полотенцем, чтобы они не высохли. Если вы замерзаете, сначала заморозьте их вот так. После замораживания вы можете собрать их и переложить в пластиковый пакет для морозильной камеры. Если вы раскатываете их и складываете все вместе в большую кучу, они в конечном итоге прилипнут друг к другу, и вы разорвете нежную кожу, пытаясь отделить их друг от друга.

Как завернуть яичные рулетики

Рецепт китайских яичных рулетов для печати ниже, но вот пошаговые фотографии того, как заворачивать.Этот рецепт китайских яичных рулетов предназначен для фарша из свинины в качестве начинки, но, как вы можете видеть на этих фотографиях, начинка очень гибкая. Я использовал нарезанные креветки, куриный фарш, говяжий фарш, фарш из индейки, очень тонко нарезанную свинину (размером почти со спичку). На этих фотографиях я использовала раков и нарезала кубиками китайскую колбасу!

Эти фотографии — всего лишь руководство, которое научит вас, как заворачивать (и как неправильно заворачивать китайские яичные рулетики!)

После того, как вы обжарите начинку, разложите ее остывать на противне. Противень наклоните и подперните так, чтобы скопился весь сок. Вы выбросите этот сок. Избыточное количество сока в начинке делает яичницу сырой.

Положите обертку на чистую сухую поверхность, как показано. Выложите столовую ложку начинки с горкой в ​​нижний угол. Не поддавайтесь желанию переборщить с начинкой!

Поднимите нижний угол вверх и начинайте катиться, пока не дойдете до середины.

Сложите левую сторону, а затем правую сторону к центру.

Продолжайте складывать вверх движениями складывания-перекатывания-подкручивания-переката. Окуните пальцы в суспензию кукурузного крахмала и нанесите кистью на последний верхний угол. Завершите рулон, запечатайте и поместите швом вниз.

Видите, насколько плотно завернут яичный рулет? Любые отверстия или большие воздушные карманы позволят маслу просочиться внутрь, что приведет к жирному рулету! Ширина или диаметр яичного рулета должен быть ТОЛЬКО 1,25 дюйма. Если вы сделаете их больше (то есть слишком много начинки), у вас будет меньше яичных рулетов.

Неправильные способы сворачивания

Распространенная ошибка — недостаточно хорошо складывать и складывать ноги. Масло просачивается внутрь и сделает рулет жирным. Плюс большие дыры = рулет из яиц развалится во время жарки.

Можно ли заморозить эти булочки?

Если вы хотите заморозить яичные рулетики, уложите их в один слой внутри пакета для заморозки на галлон. Если они накладываются друг на друга, они могут замерзнуть и слипнуться. Они могут соприкасаться бок о бок, но старайтесь не перегружать сумку.Когда вы будете готовы к приготовлению, НЕ размораживайте, иначе они превратятся в сырую деформированную массу. Обжарьте яичные рулеты в замороженном виде (см. Ниже).

Из них можно сделать большую партию и заморозить. Обычно я звоню нескольким своим подругам, и у нас устраивается вечеринка с яйцами, на которой мы делаем их огромную партию, наслаждаемся свежими в ту ночь, и у всех будет достаточно, чтобы все забрали домой и замерзли. Если вы готовите их с друзьями, я бы посоветовал удвоить рецепт, чтобы каждому человеку было что взять домой, чтобы заморозить. Я обещаю вам, что они будут такими же вкусными, как жареные после заморозки, и вы никогда не попробуете лучше яичных рулетов, чем эти.

Лучшие советы для этих яичных рулетов

• Выложите приготовленные начинки на противень, чтобы они быстро остыли. При заворачивании яичных рулетов не нужно, чтобы начинка была горячей, иначе они будут сырыми.
• Не набивайте рулоны слишком плотно, иначе они лопнут.
• Эти замораживают хорошо, делают большую партию!
• Замороженные булочки можно положить прямо во фритюрницу.

Другие азиатские рецепты, которые стоит изучить

Рецепт знаменитых китайских яичных рулетов от матери

Джейден

Как только вы сделаете эти рулетики, вы никогда не сделаете их иначе! Убедитесь, что вы купили правильные обертки для яичных рулетов.Они должны быть ЗАМОРОЖЕННЫМИ и очень тонкими, почти как бумага. Не используйте обертку для яичных рулетов, которую можно найти в холодильном отделении (обычно возле тофу) в западном супермаркете — они делают крахмалистые, толстые, липкие рулеты с большими пузырями снаружи, когда вы жарите. Убедитесь, что вы держите обертку и свернутые яичные рулетики полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Закуска к блюду

Кухня Китайская

Порций 50 яичных рулетов

Калорийность 85 ккал

• 50 оберток для яичных рулетов с начинкой примерно 2 пакета, размороженных неоткрытыми при комнатной температуре в течение 45 минут или в холодильнике на ночь
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с ¼ стакана прохладной воды, чтобы запечатать яичный рулет
• Растительное масло для жарки
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 фунт свинины
• ½ кочана около 11 унций
• 6 отброшенных свежих стеблей грибов шиитаке
• 1 чашка моркови с жульеном
• 2 зубчика чеснока очень мелко измельченного
• 1 чайная ложка тертого свежий имбирь
• 1 столовая ложка китайского рисового вина или сухого хереса
• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 1/4 чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• Свежемолотый черный перец

Для приготовления начинки

• В миске смешайте соевый соус, кукурузный крахмал и свинину. Мариновать не менее 10 минут. А пока нарежьте капусту и морковь кухонным комбайном или вручную. Нарежьте грибы очень тонкими полосками (или вы можете использовать кухонный комбайн и несколько раз пульсировать, чтобы получить мелкие кубики.

• Нагрейте вок или большой сотейник на сильном огне. Добавьте растительное масло и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Добавьте маринованную свинину и обжарьте, пока не перестанет розоветь, около 2–3 минут. Увеличьте огонь до средне-слабого, отодвиньте мясо в сторону от сковороды. Добавьте чеснок, капусту, морковь, имбирь и грибы и перемешайте. -жарить 1 минуту, пока овощи не станут мягкими.Добавьте рисовое вино, соевый соус, сахар, кунжутное масло и черный перец. Продолжайте жарить еще минуту. Выложите начинку на противень и разложите, чтобы она остыла. Подоприте один конец противня так, чтобы он наклонялся и позволял всей влаге стекать с одного конца. Дать остыть 15 минут.

Яичные рулетики в обертке

• Выбросьте все накопившиеся соки. Промокните начинку бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла или сока. Теперь вы готовы к упаковке (см. Пошаговые фотографии в публикации, чтобы узнать, как завернуть).

• ВАЖНО: используйте только 1 столовую ложку начинки с горкой на каждый рулетик. Это тонкие яичные рулеты, ширина яичных рулетов должна быть только 1,25 дюйма в диаметре.

• Храните яичные рулетики аккуратно, в один слой и накрывайте их полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Если вы хотите сложить яичные рулеты , убедитесь, что между слоями есть слой пергаментной бумаги, чтобы предотвратить прилипание. Также держите обертки закрытыми полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Охладите до 4 часов, пока они не будут готовы к жарке или замораживанию.

Хотите заморозить?

• Если вы хотите заморозить яичные булочки, положите роллы в один слой внутри пакета для заморозки галлонов. Если они накладываются друг на друга, они могут замерзнуть и слипнуться. Они могут соприкасаться бок о бок, но старайтесь не перегружать сумку. Когда вы будете готовы к приготовлению, НЕ размораживайте, иначе они превратятся в сырую деформированную массу. Обжарьте яичные рулеты в замороженном виде (см. Ниже).

Для жарки яичных рулетов

• Наполните вок или кастрюлю 2-дюймовым маслом для жарки при высокой температуре.Нагрейте масло до 350 ° F (175 ° C) или до тех пор, пока кубик хлеба не поджарится до золотистого цвета в течение 10 секунд. Осторожно вдвиньте или опустите яичные рулетики, обжаривая от 4 до 6 за раз, время от времени переворачивая до золотисто-коричневого цвета около 1 ½ минуты. Поместите на решетку, чтобы она высохла и остыла.

• ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы жарить замороженные яичные рулетики, не размораживайте яичные рулеты — просто добавьте их в замороженное масло, обжаривая от 4 до 6 за один раз. Добавьте еще 1,5 минуты к времени жарки, так как они заморожены.

калорий: 85 ккал, углеводов: 12 г, белков: 3 г, жиров: 2 г, холестерина: 8 мг, натрия: 167 мг, калия: 72 мг, витамина A: 440 МЕ, витамина C: 3. 5 мг Кальций: 15 мг Железо: 0,8 мг

китайских жареных липких рисовых лепешек (Nian Gao) • Раздача кулинарных рецептов на пару

Думаете, это может понравиться кому-то другому? Поделиться любовью!

На прошлой неделе во время неожиданного визита к семье мама приготовила пару блюд, которые я обычно не готовлю сама. Одно из них — это китайское жареное блюдо с липкой рисовой лапшой (длинное название!). По-китайски оно называется 炒 年糕 Chǎo Nián Gāo.

Рецепт взят из родного города моего отца Нинбо в Китае.

Что такое липкая рисовая лапша для торта (Нян Гао)

Нянь Гао обычно едят на китайский Новый год, так как он означает удачу в наступающем году. «Нянь» означает год, а «гао» означает «высокий», что в переводе означает «каждый год, пусть ты достигнешь все выше и выше».

Nian Gao может также означать липкие рисовые лепешки, обжаренные в яйце (пикантные) или обжаренные с сахаром (сладкие). Шанхайская и корейская версии (фото TteokGuk) нянь гао — это этот рецепт, в котором они берут клейкие рисовые лепешки, разрезают их на овалы длиной 2 дюйма и шириной 1 дюйм и обжаривают их, как лапшу.

Вы можете найти эту рисовую лапшу на азиатских рынках в сушеной форме (в разделе сушеной лапши), замороженной или в разделе охлажденной лапши. Мама любит покупать замороженную рисовую лапшу, так как она хорошо хранится в морозильной камере. Их нужно замачивать в воде от 2 часов до ночи. Купите либо корейскую, либо китайскую версию, они одинаковые.

Рисовые лепешки замачивать в течение 2 часов (до ночи)

Сушеные или свежие китайские грибы (или шиитаке), консервированные побеги бамбука

Мама использовала зелень горчицы, которую она посолила на ночь, но в рецепте я дал более простые инструкции по использованию капусты Напа.

и Свинина, маринованная в сое, рисовом вине, перце, кукурузном крахмале и щепотке сахара.

Свинина сначала обжаривается почти до готовности.

Затем добавьте китайские грибы.

Добавьте побеги бамбука.

Потом овощи.

Хорошо перемешайте.

Приправить небольшим количеством соевого соуса. Сначала попробуйте, а при необходимости добавьте еще.

Добавьте высушенные рисовые лепешки.

Toss! Бросать! Бросать!

Налейте 1/4 стакана куриного или овощного бульона, накройте крышкой, убавьте огонь и дайте вариться 2-3 минуты, пока рисовые лепешки не станут мягкими.

Рецепт китайских липких рисовых лепешек (Нянь Гао), обжаренных с перемешиванием (炒 年糕 chǎo nián gāo)

ЗАМЕТКИ НА КЛЕЙКИЕ РИСОВЫЕ ТОРТЫ: Рисовые лепешки не должны содержать глютен, но, пожалуйста, проверьте упаковку. Если сушеные — замочите в воде при комнатной температуре на ночь или до 2 дней, если заморожены — разморозьте, затем замочите в воде комнатной температуры на 2 часа до ночи Если в свежем виде (в холодильном отделении) — замочить на 2 часа в воде при комнатной температуре до ночи. ПРИМЕЧАНИЯ ПО ГРИБАМ: мама любит использовать сушеные китайские черные грибы, поскольку они имеют гораздо больший аромат, чем свежие грибы шиитаке, которые вы найдете холодильная секция. Но не стесняйтесь использовать любой из них. ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: от 15 минут до замачивания лапши на ночь.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

• 1 упаковка по 24 унции рисового пирога лапши нян гох (см. Примечания выше)
• 4 сушеных китайских черных гриба (или 8 свежих грибов шиитаке)
• 2 чайные ложки соевого соуса
• свежемолотый черный перец
• щепотка сахара
• 1 чайная ложка китайского рисового вина (или сухого хереса)
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 8 унций свинины, нарезанной очень тонкими полосками
• 2 столовые ложки растительного масла
• 6 унций китайской капусты напа, измельченной
• 1 банка нарезанной соломкой на 6 унций стебли бамбука, высушенные
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1/4 стакана куриного или овощного бульона

• Замочите рисовые лепешки в большой миске в соответствии с инструкциями в заголовках. Если вы используете сушеные черные китайские грибы, в небольшой миске замочите сушеные китайские грибы на 2 часа или на ночь, пока они не станут мягкими. Если вы используете свежие грибы шиитаке, пропустите этот шаг.

• В средней миске смешайте 2 ч.л. соевого соуса, черный перец, сахар, рисовое вино и кукурузный крахмал. Добавьте свинину и маринуйте в холодильнике в течение 20 минут или до ночи.

• Когда вы будете готовы готовить, приготовьте все ингредиенты.Слить рисовые лепешки. Слейте воду с грибов и нарежьте очень тонкими ломтиками.

• Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне. Когда он горячий, добавьте растительное масло. Добавьте свинину и готовьте, пока она не подрумянится и не станет готовой.

• Добавьте грибы и побеги бамбука, жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавить капусту и жарить, помешивая, 2 минуты. Добавьте соевый соус.

• Добавьте рисовые лепешки и хорошо перемешайте. Влейте бульон, накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого.

  No related posts.