Рататуй: рецепт в духовке с мясом и сыром
В нашей стране многим нравится овощное рагу. Особенно в летний период можно насладиться потрясающим вкусом запеченных овощей. А вот французские кулинары такое блюдо называют рататуем. Рецепт в духовке считается классикой, именно его мы и обсудим в сегодняшней статье.
Изучаем французскую кухню
У многих хозяек есть свой, проверенный временем рецепт рататуя с фаршем в духовке. Такое блюдо нельзя назвать традиционным. Если следовать классической рецептуре французов, то основными компонентами рататуя считаются свежие помидоры, баклажаны и кабачки. Для аромата дополнительно добавляют свежие розмариновые веточки, чесночные зубки, приправы и сушеные травы.
Как быть, если вы хотите приготовить необычный рататуй? Рецепт в духовке с картошкой либо с добавлением других овощей, мясных компонентов, грибов вам пригодится. Обратите внимание, что истинный рататуй готовится только в духовом шкафу. Овощи будут томиться в собственном соку.
На заметку! Для смазывания огнеупорной формы следует соединить сливочное и рафинированное масло плодов оливы.
Нарезать овощи следует кружочками одинакового размера и выкладывать в форму. Запекается рататуй быстро, не более получаса.
Кулинарные советы:
- кабачки для приготовления рататуя следует выбирать молодые, неперезрелые;
- если вы используете старые кабачковые плоды, то с них нужно снять кожицу и вычистить семена, оставив только мякоть;
- в баклажанах содержится солонин, придающий горечь, от него следует избавляться;
- удалить горечь из баклажанов поможет обычная соль либо солевой раствор;
- натрите баклажаны солью и оставьте под прессом на четверть часа, выделившийся сок слейте, а овощи промойте под струей проточной воды;
- горечь уйдет, если баклажаны предварительно бланшировать в кипящей воде;
- для приготовления рататуя подходят свежие томаты различных сортов;
- лучше всего с помидоров снимать кожицу, чтобы она не портила внешний вид и вкус блюда;
- чтобы без труда удалить томатную кожицу, залейте овощи кипятком, а затем промойте охлажденной жидкостью;
- традиционно французы добавляют розмариновую веточку, ее можно заменить сушеной пряностью.
Отечественные хозяйки готовят классический рататуй преимущественно в качестве гарнира к рыбному или мясному угощению. Если у вас недостаточно свободного времени, традиционный французский рецепт можно немного видоизменить, усовершенствовать. Тогда совершенно иными вкусовыми нотками заиграет рататуй. Рецепт в духовке с сыром несильно отличается от классики. Сырная масса придаст овощам неповторимый сливочный аромат и нежный вкус.
На заметку! В рататуй добавляют мясной фарш, рыбное филе, куриную грудинку, индейку. Эти компоненты желательно заранее подвергнуть тепловой обработке, но все зависит от выбранного сорта мяса.
Некоторые продукты могут готовиться дольше баклажанов, кабачков и томатов. В основном это касается свиной и говяжьей вырезки. Вы можете слегка обжарить мясо, подвергнуть его паровой обработке или отварить до полуготовности.
В классическом рататуе не используется подливка. Но наши хозяйки умудрились добавить и такой компонент. Им нужно отдать должное, ведь такое аппетитное, сочное и ароматное угощение завоевало сердца и желудки многих гурманов.
На заметку! Для приготовления подливки возьмите за основу сметану или сливки со средним процентом жирности.
Рататуй: рецепт с мясом в духовке
Конечно, такое угощение нельзя назвать настоящим французским рататуем, но если вы исключите мясной компонент и сметанную подливку, у вас получится то угощение, которым лакомятся в этой прекрасной стране.
Ингредиенты:
- кабачки – одна штука;
- смесь молотых перцев;
- куриная грудинка охлажденная – одна штука;
- российский сыр – 50-70 г;
- баклажаны среднего размера – два штуки;
- укроп – половина пучка;
- сметана с концентрацией жира в 20% — 3 стол. ложки;
- вода фильтрованная – 200 мл;
- чесночные зубки – 2 штуки;
- луковица – одна головка.
Приготовление:
- Уже было неоднократно сказано, что для приготовления рататуя желательно выбирать молоденькие плоды кабачков и баклажанов.
- В первую очередь при необходимости разморозим куриную грудинку. Оставляем ее для оттаивания только при температуре комнатной отметки.
- Снимаем пленку, убираем хрящевую ткань, промываем и тщательно обсушиваем. Пока откладываем куриное мясо в сторону.
- Промываем водой и обсушиваем кабачок. Достаточно одного крупного плода. Если кабачки мелкие, возьмите 2-3 штуки.
- Нарезаем кабачок кружочками средней толщины. Шинковать овощи слишком тоненько не нужно, иначе в результате термической обработки они превратятся в кашу, не вызывающую аппетит.
- Промываем остальные овощи. Далее кружочками измельчаем свежие помидоры.
- На очереди куриная грудинка. Мы ее уже подготовили, осталось только нарезать порционными кусками и слегка отбить.
- Нарезаем кружочками баклажаны.
- В синеньких содержится солонин, поэтому выбираем любой удобный способ избавления их от горечи. Либо бланшируем овощ, либо посыпаем солью и оставляем на полчаса.
- Очищенную головку лука меленько рубим ножом и перекладываем в глубокую тарелку.
- К луковой массе добавляем указанное количество сметаны.
- Мелко нарезаем очищенные чесночные зубки.
- Промываем укроп, обсушиваем и шинкуем. Добавляем указанные компоненты к сметане.
- Вливаем еще фильтрованную воду и теперь перемешиваем подливку до получения массы однородной консистенции.
- Огнеупорную форму смазываем маслом. Лучше всего соединить немного рафинированного масла плодов оливы с размягченным сливочным.
- Выкладываем измельченные овощи. Между ними кусочки куриной грудинки.
- Все заливаем приготовленной сметанной подливкой.
- Готовится рататуй в среднем один час. Если вы не добавляли мясного ингредиента, то овощи могут пропечься и за полчаса. Проверять готовность лучше зубочисткой или кончиком ножа.
Читайте также:
Рататуй – блюдо французской кухни с восхитительным вкусом. А готовить этот гастрономический шедевр совершенно несложно. Проявляйте фантазию и совершенствуйте классический способ приготовления рататуя. Добавив мясо, вы сразу получите полноценное угощение, не требующее никаких дополнений. Приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
рататуй с фаршем по-турецки — Zira.uz
Ингредиенты500 граммов мясного фарша
2 луковицы
1 яйцо
по вкусу любой зелени
2 штуки баклажанов
2 штуки кабачков
1 штука красного болгарского перца
1 штука зеленого болгарского перца
2-3 штуки картофеля
3 штуки помидоров
по вкусу соли и перца
250 миллилитров воды
2-3 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки томатной пасты
Руководство
Рататуй — одно из самых любимых классических блюд лета, когда овощей на прилавках не много, а очень много. Но чтобы это блюдо сделать более сытным мы решили приготовить его с мясным фаршем.
Запеченный в духовке, рататуй получится невероятно нежным, ароматным и аппетитным. Фарш можно использовать любой, и куриный и говяжий.
Чтобы вам было проще его приготовить, мы сняли очень подробный видеорецепт.
Приблизительная стоимость готового блюда — 30 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
28 546
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Лук пропустить через мясорубку и вместе с яйцом, зеленью и солью, добавить в мяной фарш.
Хорошо перемешать и сформировать небольшие круглые котлеты.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Овощи почистить и нарезаем на кружочки толщиной 1 см. Перец можно нарезать на квадраты.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Все овощи по очереди, кроме помидоров обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
В самую последнюю очередь обжарить котлеты.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
В произвольной последовательности надеть все составляющие на шпажки, ориентируйтесь на свой размер формы.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
В томатную пасту добавить воду, соль, мелко нарезанный чеснок — хорошо перемешать и залить этой смесью рататуй.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Форму закрыть фольгой и поставим в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. Через 15 минут фольгу убрать и ещё 15 минут готовить без неё.
Подавать рататуй, как самостоятельное блюда.
Рататуй с сыром: 6 рецептов по-французски
Овощной рататуй с сыром — аппетитно, красиво и очень вкусно! Приготовьте по лучших рецептам французской кухни!
Рецепт 1: рататуй с сыром (пошаговые фото)
Рататуй относится к тем видам блюд, которые не только приятно готовить, но и приятно кушать. На первый взгляд блюдо кажется таким привлекательным, что мгновенно просыпается аппетит. Яркие кружки овощей так и манят нас. Также простота приготовления рататуя меня всегда радовала. И по времени это занимает такую малость, что остается дождаться только, когда же испекутся овощи, но и это не настолько длительный процесс.
В летний период так и хочется съесть чего-то вкусненького, легкого и овощного, поэтому готовьте рататуй с сыром в духовке вместе со мной по этому подробному рецепту с фото пошагово, и будет у вас на столе тоже стоять нарядно и очень вкусное овощное блюдо. Также хочу отметить, что по количеству калорий рататуй занимает почетное место, так как жира в не мнет, а состоит он только из низкокалорийных продуктов. Небольшая горсточка сыра никому еще не навредила, но и тут можете выбрать нежирный вид сыра, который вам разрешен по диете, или использовать домашний сыр.
- 200 грамм кабачков,
- 200 грамм баклажанов,
- 200 грамм помидор,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 150 грамм болгарского перца,
- 150 грамм твердого сыра,
- соль и черный перец по желанию,
- 70-100 грамм оливкового масла.
Промыть все овощи, выложить их сразу на салфетку, что она впитала влагу. Если овощи свежие, молодые, то чистить их не нужно. Нарезать кабачки кружками.
Баклажаны тоже нарезать кружками и присыпать сразу солью, чтобы из них вышла горечь.
Помидоры нарезать также кружками средней толщины. Овощи примерно нарезайте одинаковой толщины, чтобы они пропеклись одинаково и за одно и тоже время.
Болгарский перец вычистить от семян, а потом нарезать колечками.
Измельчить чеснок. Я нарезала его пластинками, чтобы он отдал овощам свой аромат, но, чтобы потом я смогла его убрать в сторонку.
Взять форму и выложить туда овощи слоями, вернее, как бы под углом, но каждый овощ друг за другом. Посолить овощи, поперчить, полить оливковым маслом. Поставить овощи запекаться в духовку на 25-30 минут.
Натереть сыр на терочке.
Когда рататуй запечется, вынуть из духовки и присыпать сыром. Поставить обратно запекаться, чтобы сыр расплавился. Это займет минутки 2-3. Достать из духовки рататуй.
Подать к столу горячее блюдо. Украсить любимой зеленью и угостить всех желающих.
Приятного аппетита!
Рецепт 2: рататуй, запеченный с сыром (пошагово)
Блюда из огородных овощей – это так по-летнему! Рататуй – это, можно сказать, вариант всеми любимого овощного рагу. По желанию в рататуй можно добавить картофель, фарш или другие добавки. Я сделала рататуй с сырной корочкой, получилось очень вкусно!
- Баклажан 1 шт.
- Кабачок 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Перец болгарский 0,5 шт.
- Чеснок 1 шт.
- Розмарин 1 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Перец черный 0,2 ч.л.
- Базилик 1 ч.л.
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Сыр твердый 4 ст.л.
С одного крупного томата снимаем кожуру, мякоть перекручиваем в блендере, выливаем полученное томатное пюре в мисочку.
Добавляем соль, перец, измельченный чеснок, сушеный базилик и розмарин. Все перемешиваем.
Выливаем томатный соус в форму для запекания, добавляем оливковое масло.
Баклажаны нарезаем кружочками, вымачиваем в соленой воде, чтобы блюдо не горчило.
Кабачки режем кружочками.
Также нарезаем помидор и болгарский перец.
Укладываем овощи в форму за запекания, наполненную соусом.
Прикрываем блюдо фольгой и запекаем в духовке около 25 минут.
После этого открываем фольгу, посыпаем блюдо натертым сыром. И допекаем рататуй еще 5 минут.
Рецепт 3, пошаговый: рататуй с фаршем и сыром
Давно хотела приготовить рататуй с овощами, а чтобы было посытнее, добавила фарш. Рататуй можно подавать и горячим и холодным. Это прекрасная закуска или лёгкое горячее. Попробуйте очень вкусно!
- Баклажан — 3 шт
- Помидор — 3 шт
- Фарш мясной — 500 г
- Лук репчатый ((небольшой) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сыр твердый — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный молотый (по вкусу)
Баклажаны режем кружочками и жарим на антипригарной сковороде без масла, таким образом они не жарятся, пекутся.
В фарш добавляем измельченный лук и чеснок, солим и перчим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем. Когда баклажаны немного остынут, наносим на них фарш.
Помидоры нарезаем кружками.
В смазанную форму поочередно по кругу выкладываем баклажаны с фаршем и кружочки помидора.
Добавляем нарезанное масло.
Посыпаем блюдо тёртым сыром и ставим в разогретую духовку при температуре 180 градусов. Запекаем до образования золотистой корочки, приблизительно в течение 35-40 минут.
Рататуй из баклажанов с помидорами и фаршем готов.
Рецепт 4: овощной рататуй с сыром и соусом
Рататуй – это французская классика. Классический рецепт рататуя с фото пошагово в духовке встречается в сети часто, но на самом деле французы держат его в секрете. Это дорогое им блюдо, сытное, калорийное, настоящий Прованс. Сочные овощи в густом томатном соусе обладают ярким вкусом, невероятной полезностью для любого человека, и кроме того – это блюдо очень привлекательно выглядит на вашем столе!
Итак, из нашей статьи вы узнаете, как сделать рататуй. Рецепт с фото, а также множество других рецептов рататуя, несколько секретов приготовления этого на первый взгляд простого, но такого богатого вкусом и полезностью блюда вы найдете в нашей статье.
Ингредиенты для блюда:
- баклажаны — 1 шт.
- молодые кабачки — 1 шт.
- помидоры — 3 шт.
- острый красный перец – ¼ шт.
- зелень петрушки — 2 веточки
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 2 ст.л.
- сыр пармезан – 30 г
- соль – по вкусу
- свежемолотый черный перец – по вкусу
Ингредиенты для томатного соуса:
- помидоры – 2 шт.
- лук репчатый – ½ шт.
- перец болгарский – ½ шт.
- оливковое масло — 1 ст.л.
- сахар, соль, черный перец — по вкусу
Подготовьте все ингредиенты. Овощи лучше взять одинакового размера в диаметре, тогда по этому рецепту блюдо рататуй будет выглядеть красиво и равномерно приготовятся всего основные ингредиенты.
Баклажаны вымойте и нарежьте поперек тонкими кружками толщиной 2-3 мм. Посыпьте крупной солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, которая иногда чувствуется в баклажанах и портит рецепт готового блюда.
Цуккини (или кабачок) вымойте, обсушите, если корочка жесткая – срежьте ее и нарежьте цуккини такими же кружочками, как и баклажаны. Помидоры тоже вымойте и нарежьте кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров) похожего на другие овощи диаметра.
Приготовьте томатный соус для рататуя. Рецепт с фото пошагово покажет, как сделать острый соус на основе свежих томатов, но вы можете использовать вместо них консервированные томаты в собственном соку и даже томатную пасту, разведенную водой.
Репчатый лук очистите от кожуры и мелко нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры вымойте, со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез, положите на 2 минуты в кипяток, снимите отошедшую кожицу и измельчите. Можно нарезать их кубиками или перебить в пасту в блендере. По этому рецепту рататуя с фото я предпочла мелко измельчить томаты перед обжаркой при помощи обыкновенной терки, натерев мякоть на ней.
В разогретую неглубокую кастрюлю, сотейник с толстым дном или сковороду налейте масло, выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости. Положите сладкий перец и обжаривайте с луком, помешивая, около 5 минут.
Добавьте измельченную мякоть помидоров, соль, сахар и перец по вкусу, перемешайте и тушите на слабом огне, помешивая, 10-15 минут. В конце можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки.
Жидкость (томатный сок) немного уварится и соус станет гуще.
На дно формы для запекания (керамической или тефлоновой) выложить две трети получившегося томатного соуса (оставшийся соус для рататуя по этому рецепту нам понадобится при подаче).
Промойте баклажаны от соли и обсушите бумажным полотенцем. Уложите овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка, пока не будет заполнена вся форма. Можно сделать это вертикально, можно укладывать овощи в форму горизонтально внахлест (в этом случае они приготовятся быстрее). Если вы заготавливаете рататуй на зиму по данному рецепту, в банки можно укладывать овощи таким же образом.
Острый перец вымойте и нарежьте очень мелко (если есть проблемы с ЖКТ, острый перец в блюдо можно не добавлять). Петрушку вымойте, высушите и порубите. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините ингредиенты и перемешайте, выкладывайте его равномерно на овощи. Сбрызните оливковым маслом и посолите.
Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте рататуй по рецепту с фото в духовке 40-50 минут при 190-200 градусах.
Достаньте рататуй из духовки, присыпьте сыром и дайте настояться 10 минут.
Рататуй по классическому рецепту с фото в духовке с сыром и помидорами выложите на тарелку и подавайте с оставшимся томатным соусом и фокаччей или другим ароматным хлебом.
Рецепт 5: ратутуй с куриным филе и сыром (с фото)
Рататуй с мясом — это все тот же рататуй из овощей, к которым добавили немного сочного и нежного куриного филе. Рецепт этот сборный и скорее является вольным вариантом оригинального рецепта. Вместо курицы, можно попробовать приготовить рататуй с другим мясом, например, со свининой или говядиной. Также вы смело можете экспериментировать со специями, готовя в домашний условиях такое вкусное и сытное блюдо, как рататуй с мясом.
Баклажаны являются неотъемлемым атрибутом любого рататуя и помидоры, к слову, тоже. Помимо этих овощей, вы можете добавить в свой рататуй также кабачки, болгарский сладкий перец и даже грибы. Чем больше ингредиентов, тем сытней и разнообразнее получится рататуй с мясом.
Чтобы вам было проще готовить дома рататуй с куриным мясом, мы подготовили очень подробный и наглядный пошаговый рецепт с фото. Он подробно и очень точно опишет каждый этап готовки, так что вы легко справитесь с ними самостоятельно. Специи к такому рататую можно подбирать относительно овощей и мяса одновременно. Запеченный в духовке, рататуй получится невероятно нежным, ароматным и аппетитным.
Итак, не теряя больше времени даром, приступим к приготовлению рататуя с мясом на ужин!
- куриное филе — 500 гр
- твердый сыр — 100 гр
- сливовое масло — 50 гр
- баклажан — 2 шт
- помидор — 3 шт
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт
- перец черный молотый — по вкусу
- специи и приправы — по вкусу
- соль — по вкусу
Первым делом тщательно промываем куриное филе, затем сушим его и пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, шинкуем очень мелко или измельчаем в блендере. Таким же образом поступаем и с зубчиками чеснока. В глубокой миске тщательно вымешиваем мясо вместе с измельченными луком и чесноком. Баклажаны моем, затем нарезаем не слишком тонкими пластинами и при необходимости засыпаем солью на 5-10 минут: это позволит избавить овощи от присущей им горечи. Высушиваем пластины баклажанов, обжариваем каждую на сухой сковороде с двух сторон буквально 1-2 минуты. На обжаренные пластины баклажанов наносим подготовленный фарш так, как показано на фото.
Подберите походящую огнеупорную форму для запекания. Помидоры промойте и нарежьте кружочками под стать баклажанам. Теперь постепенно выкладывайте помидоры и баклажаны с куриным фаршем по кругу, чередуя овощи между собой. Указанное количество сливочного масла нарежьте небольшими кубиками и выложите поверх овощей в форме.
Твердый сыр натираем на самой крупной терке, посыпаем им овощи в форме для запекания. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него подготовленные овощи с сыром и курицей. Запекаем блюдо до готовности в течение 35 минут.
Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем к столу с гарниром или в качестве самостоятельного блюда. Рататуй с мясом, запеченный в духовке, готов.
Рецепт 6: французский рататуй с сыром и цуккини
- баклажаны 1 штука
- цуккини 1 штука
- помидоры 6 штук
- сыр 80 граммов
- лук репчатый 1 штука
- перец красный 1 штука
- чеснок 3 зубчика
- молоко 100 граммов
- яйца 1 штука
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- паприка молотая 0.5 ч. ложки
- сахар 0.5 ч. ложки
- масло подсолнечное 50 граммов
Сначала готовим томатный соус. Лук мелко нарезаем, обжариваем на подсолнечном масле.
Красный перчик нарезаем кубиками. Добавляем к луку, перемешиваем, обжариваем.
Две помидорки обдаем кипятком, снимаем шкурку, нарезаем мелкими кубиками,нарезаем базилик, добавляем к луку с перцем и помидорам.
Добавляем соль, перец, сахар паприку, минут 5 тушим все вместе, помешивая. Томатный соус готов.
Выкладываем соус в жаропрочную посуду для запекания. Баклажан, цуккини, помидоры нарезаем колечками. Выкладываем в соус по очереди — баклажан-помидор-цуккини.
Так же, между овощами выкладываем голландский сыр кусочками. Чеснок выдавливаем из чеснокодавки. Ставим блюдо в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Готовим яично-молочную заливку. Яйцо разбиваем в мисочку, солим по вкусу, добавляем 100 грамм молока.
Тщательно перемешиваем яично-молочную смесь. Через 30 минут вынимаем блюдо из духовки и заливаем яично-молочной смесью.
Ставим еще на 30 минут в духовку. Через указанное время, вынимаем, слегка остужаем, угощаем.
(с) http://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, https://prokefir.ru, http://xcook.info, http://www.mmenu.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruРататуй с фаршем рецепт с фото
Классический рататуй любимое блюдо многих: овощи, нарезанные тонкими кружочками, выкладывают в виде прямоугольников или спиралей. Запеченные овощи выглядят пестро и не способствуют образованию складок на талии. Если запечь в духовке рататуй с фаршем, то блюдо приобретает калорийность и становится более сытным для домашнего обеда. Томатно-луковую заправку можно дополнить прованскими травами, намекая на аутентичность блюда.
Количество ингредиентов рассчитываются в зависимости от размера посуды для запекания.
Рататуй с фаршем в духовке — Приготовление
Запекать Рататуй удобно в толстостенной прямоугольной керамической форме. Толщина баклажанов и кабачков не должна превышать высоты бортиков выбранной формы.
Предлагаем посмотреть рецепт фаршированных кабачков кружочками.
Небольшой кусочек говядины перекручивают в мясорубке или измельчают блендером на максимальной скорости.
Пропаренный рис с длинными зернами отваривают в соленой воде до полуготовности.
Зерна попаренного риса сохраняют форму при любом виде термической обработки. Рис соединяют с фаршем.
Добавляют молотый черный перец и щепотку соли.
Лепят плоские тефтели-лепешки. Выбирая размер лепешек, ориентируются на толщину баклажанов.
Овощные кружочки и лепешки из фарша и риса должны быть одинакового диаметра.
Тефтели из фарша обжаривают на растительном масле. Каждая сторона жарится буквально несколько секунд, чтобы появилась темная корочка. Кабачки и баклажаны чистят и нарезаю кружочками. Овощи не солят.
Овощную нарезку поочередно кладут на сковородку с нагретым маслом, жарят на среднем огне 5-10 секунд.
В форму выкладывают кружочки кабачков и баклажанов, лепешки из фарша.
Болгарский перец нарезают кольцами, эти колечки выкладывают поверх овощей.
Крупные помидоры натирают на терке, луковицу измельчают. Кольца сладкого перца, которые не поместились в форму, режут кубиками. Томатно-луковую заправку солят.
Заливают овощной рататуй с фаршем томатной заправкой.
Форму накрывают фольгой.
Запекать рататуй в духовке нужно 40-60 минут, при температуре – 200 градусов.
По рецепту рататуй с мясным фаршем подают горячим.
Блюдо перекладывают на порционные тарелки с помощью лопаточки, чтобы не нарушить целостность слоев, украшают листьями базилика и салата.
Рецепт: Рататуй с фаршем
Давно хотела приготовить рататуй с томатным соусом, а чтобы было посытнее, добавила фарш.Фарш смешанный-300-400 грамм,
Кабачки или цуккини-1-2 штуки,
Помидоры-2 штуки,
Баклажаны-2 штуки,
Зелень петрушки и базилики,
Соль,
острый перец,
Чеснок.
Для томатного соуса:
4 спелых помидора или 300 грамм очищенных томатов в собственном соку,
лук репчатый — 1 штука,
перец болгарский — 1 штука,
оливковое масло — 1-2 столовых ложки,
сахар — 0,5 чайной ложки или больше-по вкусу,
соль, чеснок,
свежемолотый перец петрушка или другая зелень.
Готовим соус. Нарезать мелко лук и положить его в сковороду с разогретым маслом. Потом добавить нарезанный кубиком перец и измельченный чеснок. С помидоров снять кожицу и порезать мелко, или натереть на терке. Добавить в сковороду. Посолить, поперчить, приправить сахаром, добавить измельченную петрушку. Вкус должен приятным.Томить минут 15-20. Пробить блендером или оставить как есть.
Баклажаны нарезать тонкими кольцами, посолить и отставить минут на 20. Потом смыть и просушить. Также тонко нарезать помидоры и кабачки. Фарш немного посолить. Если фарш плотный, то добавить сухари или размоченную булочку. Потом отжать и добавить в фарш.
На дно формы для запекания вылить половину соуса. Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. Между ними выкладывать фарш. Как и сколько выкладывать фарша на усмотрение личное. Клала через шесть кружков овощей. Форма должна быть высокая, т.к. в процессе приготовления будет много сока.
Измельчить петрушку, базилик, чеснок и острый перец. Сверху посолить рататуй и выложить зелень, полить маслом. Закрыть фольгой. Запекать час при температуре 190-200 градусов. В конце приготовления можно снять фольгу и доготавливать без нее. Подавать с оставшимся соусом.
Приятного
Рататуй в духовке
Овощное блюдо, характерное для кухни небогатых крестьян французского Прованса — рататуй (ratatouille). Сложилось так, что при упоминании этого слова, практически каждый вспомнит популярный мультфильм о крысеныше-поваре, а не рецепт рататуя. Не знаю, возможно, название мультфильма каким-то образом перекликается с французским rat (крыса), или rata — на сленге еда-мешанина, бурда. Но вторая часть слова touiller — значит мешать, помешивать.
По большому счету рецепт рататуя схож с лечо из болгарского перца или с блюдами, которые готовятся путем тушения различных овощей. Говорят, что первый рататуй, рецепт которого опубликован и зафиксирован, датируется еще XVIII веком, и происходит из окрестностей Ниццы. Первоначальный рецепт вряд ли был общепринятым, включал в себя свежие овощи, выращенные на собственном огороде. В нем нет экзотических продуктов, только кабачки (цукини), помидоры, различные перцы, лук и чеснок. А также привычные для региона специи и травы, оливковое масло. Гораздо позже в рецепт рататуя добавили баклажаны.
Прованский рататуй — это рагу, тушеная смесь овощей. Хотя, очень часто, блюдо в ресторанах подается в виде нарезки тонкими кружочками — авторский рецепт у каждого повара свой, хотя отличается больше не способом приготовления, а специями и сортами используемых овощей. Ну и, конечно же, совершенно оригинальными и фантастическими сервировками.
Если вдуматься, распространенные на Востоке блюда из баклажанов часто схожи с рататуем. К примеру, известнейшее блюдо имамбаялды в Египте часто готовится не в виде фаршированных баклажанов, а как тушеные кусочки овощей. Изумительный вкус, особенный и приятный.
Венгерское лечо с баклажанами похоже на рататуй, хотя, как по мне — немного более жидкое. Сицилийская капоната — закуска из баклажанов, весьма вкусное блюдо. Впрочем, баклажаны с кабачками и помидорами — это всегда вкусно.
Приготовить рататуй из молодых овощей и прованских трав, конечно же, требует времени и некоторых усилий. Но вкус удивительного овощного блюда — будет наградой. Стоит попробовать!
Рататуй с фаршем в духовке пошаговый рецепт с фото
Рататуй с мясом — это все тот же рататуй из овощей, к которым добавили немного сочного и нежного куриного филе. Рецепт этот сборный и скорее является вольным вариантом оригинального рецепта. Вместо курицы, можно попробовать приготовить рататуй с другим мясом, например, со свининой или говядиной. Также вы смело можете экспериментировать со специями, готовя в домашний условиях такое вкусное и сытное блюдо, как рататуй с мясом.
Баклажаны являются неотъемлемым атрибутом любого рататуя и помидоры, к слову, тоже. Помимо этих овощей, вы можете добавить в свой рататуй также кабачки, болгарский сладкий перец и даже грибы. Чем больше ингредиентов, тем сытней и разнообразнее получится рататуй с мясом.
Чтобы вам было проще готовить дома рататуй с куриным мясом, мы подготовили очень подробный и наглядный пошаговый рецепт с фото. Он подробно и очень точно опишет каждый этап готовки, так что вы легко справитесь с ними самостоятельно. Специи к такому рататую можно подбирать относительно овощей и мяса одновременно. Запеченный в духовке, рататуй получится невероятно нежным, ароматным и аппетитным.
Итак, не теряя больше времени даром, приступим к приготовлению рататуя с мясом на ужин!
Первым делом тщательно промываем куриное филе, затем сушим его и пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, шинкуем очень мелко или измельчаем в блендере. Таким же образом поступаем и с зубчиками чеснока. В глубокой миске тщательно вымешиваем мясо вместе с измельченными луком и чесноком. Баклажаны моем, затем нарезаем не слишком тонкими пластинами и при необходимости засыпаем солью на 5-10 минут: это позволит избавить овощи от присущей им горечи. Высушиваем пластины баклажанов, обжариваем каждую на сухой сковороде с двух сторон буквально 1-2 минуты. На обжаренные пластины баклажанов наносим подготовленный фарш так, как показано на фото.
Подберите походящую огнеупорную форму для запекания. Помидоры промойте и нарежьте кружочками под стать баклажанам. Теперь постепенно выкладывайте помидоры и баклажаны с куриным фаршем по кругу, чередуя овощи между собой. Указанное количество сливочного масла нарежьте небольшими кубиками и выложите поверх овощей в форме.
Твердый сыр натираем на самой крупной терке, посыпаем им овощи в форме для запекания. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него подготовленные овощи с сыром и курицей. Запекаем блюдо до готовности в течение 35 минут.
Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем к столу с гарниром или в качестве самостоятельного блюда. Рататуй с мясом, запеченный в духовке, готов.
По материалам xcook.info
Традиционный рататуй – прекрасное овощное блюдо. Сегодня предлагаю приготовить рататуй с мясом (мясным фаршем) в духовке, для тех членов семьи кто не представляет ужин без мяса. Получилось очень вкусно, сочно и необычно. Результат эксперимента представляю ниже.
Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 1 час
- 2 шт. кабачок некрупные
- 2 шт. баклажан
- 8 шт. помидор
- 300 г фарш мясной
- 1 головка чеснок
- петрушка
- 1 шт. перец сладкий болгарский
- 2 шт. лук репчатый
- соль
- масло растительное оливковое
- перец черный свежемолотый
Баклажаны нарезаем кольцами толщиной 2-3 мм, солим и оставляем на 30 минут.
Пока просаливаются баклажаны, готовим соус. Для этого нарезаем лук и обжариваем его на оливковом масле до золотистого оттенка.
Два зубчика чеснока и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, добавляем на сковороду и жарим под крышкой 5 минут.
Четыре самых спелых помидора опускаем в кипяток на 30 секунд, после чего освобождаем от кожуры.
Мелко режем помидоры (можно использовать блендер) и добавляем на сковороду.
Половину зелени петрушки измельчаем и добавляем к овощам. Солим и перчим соус. Убавляем огонь до минимума, томим содержимое сковороды под крышкой около 10 минут.
Соус должен получиться сочным. Если выпарилось много жидкости, добавляем к овощам немного кипятка и тушим еще пару минут.Баклажаны споласкиваем от лишней соли под проточной водой и обсушиваем. Нарезаем кольцами оставшиеся помидоры и предварительно очищенные кабачки.
Измельчаем остальные зубчики чеснока и вторую половину зелени, солим и перчим фарш – все это пригодится нам позже.
Половину соуса выкладываем на дно посуды, в которой будет готовиться рататуй.
Кольца кабачков, баклажанов и помидор складываем поочередно, равномерно добавляя между ними тонкие «котлетки» из мясного фарша, как показано на фото.
Выложенные овощи солим, сбрызгиваем оливковым маслом, слегка перчим, посыпаем подготовленным чесноком и зеленью. Любители достаточно острых блюд могут приправить рататуй мелко порубленным жгучим перцем.
Накрываем посуду фольгой и отправляем рататуй в духовку. Готовится блюдо около часа при температуре 200 градусов Цельсия.
За 10 минут до конца приготовления снимаем фольгу. Допекаем блюдо в режиме конвекции.
Перед подачей оставшимся томатным соусом приправляем каждую порцию рататуя с мясным фаршем.По материалам cookeda.com
Рататуй — знаменитое французское блюдо, которое готовится из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и соуса из мясистых томатов. Родиной блюда считается Прованс — область на территории Франции. Очень популярен рататуй в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых востребованных овощных блюд по всему миру. Так и не скажешь, что историей своего происхождения он обязан беднякам. Из всего, что выращивалось на огороде, они старались приготовить максимально вкусное кушанье и использовали для этого различные ухищрения, применяя не только специи и добавки, но и очень красиво оформляя готовую еду. А помните, как красиво выглядело блюдо у мышонка Реми из диснеевского мультфильма под названием «Рататуй»? Главный герой готовил французский рататуй в духовке, красиво выкладывая нарезанные кольцами овощи в форму и выпекая их. И хотя многие французские повара утверждают, что готовится классический рататуй на сковороде, в духовке блюдо также получается очень вкусным и весьма красивым.
Кстати, после выхода на экраны диснеевского мультфильма, рататуй стали в 4 раза чаще заказывать в кафе и ресторанах. А мы будем готовить популярное французское блюдо по рецепту главного героя-мышонка в домашних условиях. Конечно жаль, что у мышонка не было пошаговых фото. А у нас есть, и это значительно облегчает процесс.
Ингредиенты:
- 700 г цукини;
- 700 г баклажан;
- 200 г сладкого перца;
- 1 кг сладких помидоров;
- 400 г лука;
- 2-3 средних зубчика чеснока;
- колечко острого красного перца;
- оливковое масло;
- 2-3 ст.л. сахара;
- несколько веточек петрушки;
- 2-3 веточки базилика;
- свежий или сушеный тимьян;
- соль, перец по вкусу.
1. Баклажаны промываем, удаляем хвостики, нарезаем кольцами примерно одинаковой толщины, примерно в 3 мм. Если овощи старые, кожура будет очень жесткой и ее надо будет удалить. На вкусе блюда это совершенно не скажется, разве что на внешнем виде.
2. Выкладываем в глубокую миску, засыпаем солью и перемешиваем. Многие пропускают этот пункт, встречающийся практически в каждом рецепте приготовления баклажанов, и зря. Перемешанные с солью баклажаны выделяют сок, с которым уходит горечь, а сами овощи становятся более мягкими и приятными на вкус.
3. Пока синенькие проходят необходимую процедуру, мы можем заняться другими овощами. Очищаем и нарезаем лук.
4. Томим его в сотейнике, кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием или на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.
5. Огонь должен быть минимальный, зажаривать не надо. Нужно, чтобы лук стал прозрачным.
6. Для соуса выберем 1 самый некрасивый помидор. Сверху на нем делаем надрезы и помещаем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде). Обдаем кипятком, выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду. Шкурку счищаем, мякоть помидора нарезаем произвольно.
7. Добавляем к луку, перемешиваем.
8. Болгарский перец очищаем от семян, прополаскиваем, нарезаем мелкими кубиками. Всыпаем к овощам для соуса.
9. Солим, перчим, добавляем острый перец.
10. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости овощей.
11. В это время нарезаем свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.
12. Как видно на фото, овощная масса для соуса заметно уварилась, а сами овощи выпустили сок и стали очень мягкими.
13. Получившуюся смесь пюрируем при помощи блендера.
14. Поскольку для приготовления французского блюда используется много томатов, рататуй при запекании в духовке получается с кислинкой. А нивелировать томатную кислоту поможет сахар, который будем добавлять в соус по вкусу.
15. Снимаем соус с огня, добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще сахар. Соус должен получится немного слаще, поскольку в блюде будут еще томаты, кислоту которых также нужно прибрать.
16. Соус готов. Выкладываем примерно половину в форму для запекания.
17. Колечки баклажанов пустили сок. Сливаем его, хорошенько прополаскиваем и отжимаем баклажаны.
18. Такими же тонкими кольцами нарезаем цукини. Если плоды молодые, используем их вместе с кожурой, в которой содержится много витаминов.
19. Тонкими кольцами нарезаем и томаты. Используйте мясистые и плотные плоды, чтобы они не развалились.
20. На овощную подушку выкладываем поочередно нарезанные кольца овощей, как это и предусматривает рецепт классический с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сбрызгиваем сверху оливковым маслом первого отжима, добавляем соль и перец.
21. Укутываем в фольгу или накрываем форму для запекания плотно прилегающей крышкой. Овощи должны протомиться в духовке в собственном соку. Запекаем в разогретой предварительно до 180 градусов духовке полтора часа.
22. После фольгу снимаем.
23. Во вторую половину соуса добавляем чеснок, перемешиваем.
24. Смазываем соусом рататуй.
25. Возвращаем в духовку и запекаем еще минут 10, но уже не накрывая.
Классический рататуй в духовке готов. Чаще всего он выступает в качестве самостоятельного блюда, но, кроме того, отлично дополняет мясо и рыбу. А если подать к блюду с ароматными печеными баклажанами, томатами и цукини в соусе свежий багет, то и вовсе получится ощутить настоящие ароматы Франции. Приятного аппетита!
По материалам wowcook.net
Медленно обжаренная говядина с жареным рататуем — Beef2Live
Медленно обжаренная говядина с жареным рататуем
В этом рецепте медленной обжарки говядины с жареным рататуем используются преимущества одновременного обжаривания овощей и говядины. А с остатками попробуйте приготовить средиземноморские роллы. «Что нам всем понравилось в конечном продукте, так это равномерность средней степени прожарки — повсюду, как жаркое в отеле.
Сложность: средняя
Подготовка: 20 мин
Приготовление: 1 ¼ час
На 6 порций
Лучше всего подходит для: Готовить один раз есть дважды
Ингредиенты
2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла
3 фунта (1.5 кг) Говяжье филе или жаркое в круглой духовке
1 столовая ложка (15 мл) песто из базилика
3 сливовых помидора без сердцевины и четвертинки
250 г кабачков (около 2), нарезанных ломтиками 1/2 дюйма (1 см)
1 небольшая испанская луковица, нарезанная 12 дольками
1 молодой баклажан, нарезанный кусочками
1 КАЖДЫЙ сладкий красный и желтый перец очистить от семян и нарезать кусочками
125 г грибов кремини, разрезанные на четвертинки
6 зубчиков чеснока
3 столовые ложки (45 мл) песто из базилика
1 столовая ложка (15 мл) бальзамического уксуса
1 чайная ложка (5 мл) жидкого меда
¼ чашки (50 мл) оливок Каламата без косточек (по желанию)
Инструкции
1.Рататуй: в большой миске смешайте помидоры, кабачки, лук, баклажаны, перец, грибы, чеснок и соус песто; бросить, чтобы покрыть. Выложите на форму для желейных рулетов, покрытых фольгой, слегка смазав овощным спреем для готовки; отложить.
2. Нагрейте масло в тяжелой сотейнике или жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Приправить говядину перцем по желанию; все обжарить, переворачивая щипцами, около 10 минут. Намажьте песто на все жаркое; положить на решетку в сотейнике. Вставьте термометр для жаркого для жаркого в центр жаркого.Готовьте говядину и овощи без крышки в духовке с температурой 275 ° F (140 ° C), пока термометр не покажет 140 ° F (60 ° C) для средней прожарки; около 1 1/2 часа.
3. Вынуть жаркое на разделочную доску. Накрыть фольгой и дать постоять 5 минут. Снимите фольгу и овощи со сковороды и с помощью резиновой лопатки вычистите овощи в большую миску; перемешайте с уксусом, медом и оливками, если используете. При желании отложите около 1 фунта (500 г) вареной говядины и 2 чашки / 500 мл овощей для рецепта средиземноморского обертывания. Тонко нарезать жаркое поперек волокон.
Средиземноморские обертывания: 1. Смешайте 2 стакана (500 мл) КАЖДОГО оставшегося овоща Рататуй и приготовленного риса или кускуса из цельнозерновой муки. Ароматизируйте 3 столовые ложки (45 мл) заправки для заправки для заправки из сушеных на солнце помидоров; отложить. 2. Намажьте каждую из 6 больших шпинатных лепешек (подогретых) 1 чайной ложкой (5 мл) песто. 3. Слой каждой тортильи посыпать 1/2 стакана (125 мл) нарезанного ростбифа, молодых листьев шпината и смеси овощей / риса. Сверните и разрежьте по диагонали, чтобы подавать. Делает 6 обертываний.
Совет : приготовьте большую партию пропаренного риса или кускуса к жареному блюду, оставив примерно столько же.2 стакана (500 мл) для использования в рецепте средиземноморского обертывания на следующий день.
Рататуй с говядиной и рисом | Родительский клуб
Этикетки питания на передней стороне упаковки
- Большинство крупных супермаркетов и многие производители продуктов питания размещают информацию о питании на в перед предварительно упакованными продуктами.
- На этикетках пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки указано количество граммов насыщенных жиров. толстый, сахара и соли, а также количество энергии (в кДж и ккал) в порции или порции рецепт приготовления.
- Этикетки также содержат информацию об эталонном потреблении (выраженном в процентах). который являются указаниями о приблизительном количестве определенных питательных веществ и энергии, необходимых для а Здоровая диета.
- Цветовая кодировка сразу показывает, имеет ли продукт высокий (красный), средний (желтый) или низкий уровень. (зеленый) количество жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли.
- Чем больше зелени на этикетке, тем полезнее выбор
- Янтарь не означает ни высокий, ни низкий, поэтому вы можете есть продукты, содержащие все или большую часть янтаря. метка большую часть времени.
- Красный цвет на этикетке означает, что пища с высоким содержанием этого питательного вещества, и это продукты, которые мы должны резать вниз по. Старайтесь есть эти продукты реже и в небольших количествах.
Советы по покупкам продуктов
Если вы пытаетесь решить, какой продукт выбрать, проверьте, есть ли этикетка с пищевой ценностью на передней части упаковки.Это поможет вам быстро оценить ваш выбор. Вы часто найдете смесь красного, янтарного и зеленого цветов, обозначающих питательные вещества. Поэтому, выбирая между похожими продуктами, старайтесь покупать больше зелени и янтаря и меньше красных, если вы хотите сделать выбор более здоровым.
Braseltouille — Рецепт мясного рататуя
Восхитительно! Колбаса, сыр, острое, что не нравится.Я искал такой рецепт, и это было все, что я хотел. Когда вы сделаете это, обязательно прислушайтесь к совету повара и процедите сок, вы будете рады, что сделали.
Мне нравится этот! Я приготовил его с разными видами колбасы (свинина, индейка и курица), но лучшее, что я нашел, было из итальянской куриной колбасы Publix greenwise — острая итальянская колбаса из индейки jenny-o занимает второе место.С любым из них мне не нужно беспокоиться об измерении капель, я просто оставляю все это на сковороде, так как оно постнее, чем свинина, и не такое жирное. Кроме того, поскольку я люблю острое больше, чем моя жена, я использую Шрирачу на своей тарелке, а она будет использовать приправу из сладкого перца. Это чертовски хорошо!
Поскольку я внес в него некоторые изменения, я даю ему 5 звезд в принципе — я добавил в смесь немного баклажанов и использовал моцареллу, а также немного тертого выдержанного проволоне, так как у меня под рукой не было достаточно чеддера.Я обязательно буду иметь под рукой чеддер в следующий раз, когда сделаю это. Я не готовил тыкву на плите почти до тех пор, пока в инструкции не указывалось, из-за боязни переваривания, а текстура оказалась идеальной по моему вкусу. Я также добавила в него немного говяжьего бульона перед тем, как пойти в духовку, потому что в противном случае я думала, что оно будет немного подсушенным. Было очень вкусно, обязательно сделаю это снова! Спасибо, что поделился!
Достаточно просто для хозяина дома.Вместо этого он все делал на плите. Заменили овощи на пакет замороженной итальянской вегетарианской смеси и исключили зеленый перец (его не было). Остановил свой выбор на банке острых нарезанных кубиками помидоров. Также немного красного вина использовалось для снятия глазури после того, как колбаса была приготовлена, а сковорода обезжирена. Мои мальчики съели это поверх нескольких приготовленных спагетти.
Я любил это! Я использовала колбасу из оленины, потому что она была у меня под рукой, и она получилась потрясающей!
Абсолютно невероятно! Мой сосед дал мне кабачки и желтые кабачки с фермерского рынка, и я так рад, что нашел этот рецепт.Я использовал кильбасу, потому что это было то, что у меня было. Я нарезал пурпурный, красный, желтый и зеленый перец и целую луковицу и использовал жареные на огне помидоры. Итальянский перец с приправами и немного соли были идеальными. Я все это сделал на плите, вместо того, чтобы обогревать весь дом, включив духовку. В конце концов я смешал сыр и подал его очень благодарному мужу. Он дал ему 5 звезд, прежде чем я даже откусил.
Это было потрясающе.Использованы 2 свежие куриные сосиски с базиликом … меньше жира и желтый перец. Большой успех в семье.
Отличный рецепт. Это не первый рецепт, с которым я столкнулся, в котором говорится, что нужно зарезервировать немного жидкости, а затем не указывать, где ее следует использовать.
ЛЮБЛЮ это блюдо! Мы ничего не меняем в этом, и это обычное дело в нашем доме. Я рекомендую его в качестве основного блюда, чтобы представить сквош своей семье или друзьям. Это определенно побудило нас попробовать больше блюд из тыквы!
это было неплохо из-за того, что было так просто.. Я ожидал немного большего и обнаружил, что приправляю это по вкусу солью и луковым порошком с чесночной солью и луковым порошком.
Рецепт рататуй | RedNumberONE
4 апреля, 2016
Комментарии: 2 Опубликовано в: Французская кухня, Вегетарианская, Рецепты приготовления пищи, Рецепты из баклажанов, Вторые блюда, Гарниры на автор: Лариса Ион Теги: баклажаны, запеченные, кухня, ужин, блюдо, баклажан, французский, здоровый, обед, обед, прованс, рататуй, ужин, вкусно, помидоры, веганы, овощи, вегетарианцы, кабачки 4.5/5 (2)
Почему рататуй? Во первых это вкусно. Только представьте себе отличное блюдо из сочных сезонных средиземноморских овощей! Во-вторых — здоровый. Идеально подходит для соблюдения здорового питания и образа жизни. Рататуй идеально подходит для веганов, вегетарианцев и соблюдающих пост. В конце концов, рататуй — очень красивое красочное блюдо, которое можно подавать отдельно или как начинку для риса и пасты, или начинку для омлета, или как гарнир к любому виду рыбы, мяса или птицы.Просто попробуйте его с кусочком хрустящего хлеба по-простому, и он подарит вам настроение Прованса.
Приготовление: 30 мин.
Время приготовления: 2 часа
Порции: 9
Калорий: 137 кал.
0003 0003 : 1-2 помидора, обрезанных и очень тонко нарезанных 1 большая морковь, очищенная и натертая 2-3 зубчика чеснока Приступим! Заявление об ограничении ответственности: эта страница может содержать партнерские ссылки, и я могу получить комиссию, если вы совершите покупку по этим ссылкам.Обратите внимание, что я связался с этими продуктами исключительно потому, что я лично использую и рекомендую их, и они от компаний, которым я доверяю. Никаких дополнительных затрат для вас нет. Я люблю рататуй. Нет, я не говорю о диснеевском фильме (хотя этот фильм мне тоже понравился), я имею в виду восхитительное овощное блюдо! Рецепт содержит простые, вкусные ингредиенты; многие из которых, возможно, уже лежат у вас дома. Есть много небольших вариаций этого рецепта, но я пока считаю, что это мой любимый.А красивая спиралевидная форма овощей не оставит равнодушными даже самых непостоянных гурманов. Это блюдо отлично подходит как основное блюдо или гарнир, а также позволяет добавлять любые другие из ваших любимых овощей. В зависимости от того, насколько хорошо вы нарезаете овощи и насколько велика ваша сковорода, вы можете не использовать все овощи из этого рецепта. Я полностью нарезал каждый овощ и выбрал монеты лучшего размера. Надеюсь, вам понравится! Рекомендации по оборудованию: 1.Приготовьте овощи. Нарежьте цуккини тонкими монетками и повторите для каждого овоща. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. 2. Приготовьте соус. Обжарьте нарезанный кубиками болгарский перец в небольшом количестве оливкового масла на среднем или сильном огне. После нагревания (около 3-4 минут) добавьте соус и убавьте огонь до минимума. После нагревания налейте соус в основание чугунной сковороды (я использовал 12-дюймовую) 3. Затем раскладывайте овощные монеты по спирали вокруг сковороды, пока не будет покрыта вся сковорода. 4. Приготовьте изморось. Смешайте измельченный чеснок, измельченный тимьян, базилик и петрушку с 4 т оливкового масла, солью и перцем. Хорошо перемешайте и равномерно полейте овощи. 5. Накройте готовое блюдо фольгой и запекайте 40-45 минут, накрыв крышкой, и снимите фольгу на последние 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. 6. Наслаждайтесь! Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето! Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие) Пора научиться делать рататуй! Это запеченное блюдо из рататуя может выглядеть эффектно, но его удивительно легко приготовить, и оно наполнено полезными и свежими овощами. Подавайте его как гарнир к курице или рыбе или сделайте звездой вегетарианского блюда. Независимо от того, как вы его подаете, думаю, вы согласитесь, что это лучший рецепт рататуя! Рататуй — французское блюдо, в которое традиционно входят баклажаны, помидоры и другие овощи. Иногда традиционный рататуй — это рагу из перца, помидоров, кабачков и множества свежих трав, но его также часто делают больше как запеканку, как эта. Соус рататуй находится внизу, а овощи сверху! Рататуй готовится из различных свежих овощей и зелени. Вот что я включил в свою версию: Шаги, как приготовить рататуй, очень просты! Просто приготовьте соус, выложите слоями и запекайте! СОВЕТ 2: Для равномерного приготовления убедитесь, что ломтики однородной толщины. Я предпочитаю тонкие ломтики, толщиной около 1/4 дюйма. Время выпекания может увеличиться, если ваши ломтики будут толще. СОВЕТ 3. Вы хотите, чтобы овощи были одного размера. Нарежьте баклажаны на четвертинки так, чтобы они были такого же размера, как ломтики помидора и кабачка. Точно так же, если ваш лук слишком большой, вы можете снять внешние кольца и просто использовать внутренний круг, чтобы он был похож на помидоры и кабачки. СОВЕТ 1. Чтобы упростить расстановку, вы можете настроить чередующиеся ряды на разделочной доске сначала , а затем переложить их стопками на противень, разложив их, как и вы. Ура! Теперь вы можете приступить к приготовлению ароматного запеченного рататуя.Базилик делает идеальным гарниром для . Нет, вам не нужно чистить баклажаны, когда готовите рататуй. Если вы хотите очистить баклажан от кожуры, то можете. Я предпочитаю не снимать кожицу, чтобы не было клетчатки, питательных веществ, цвета и чтобы баклажаны не стали мягкими во время приготовления. Да, рататуй — это здорово! Он состоит из всех овощей, поэтому богат питательными веществами и витаминами.Этот рецепт рататуя особенно богат витамином С, фолиевой кислотой, калием, витамином B6 и клетчаткой. Храните запеченный рататуй в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней. Чтобы разогреть рататуй, запекайте его в духовке в течение 10-15 минут при температуре 350 градусов или в микроволновой печи в течение минуты или около того, если вы спешите. Да, рататуй можно заморозить. Если вы планируете заморозить рататуй при приготовлении, лучше всего в первый раз недоварить.Затем, когда вы заморозите и разогреете, вам не придется беспокоиться о том, что овощи будут слишком мягкими. СОВЕТ: Не замораживайте сырой рататуй. Текстура овощей ухудшится из-за активности ферментов в них. Вы можете хранить рататуй в морозильной камере в течение 3 месяцев. Накануне вечером разморозьте в холодильнике. Рататуй — идеальный гарнир к чему угодно, но из-за богатого вкуса я предпочитаю, чтобы основной белок был более простым, чтобы рататуй сиял! Вот несколько моих любимых блюд: Карточка рецепта находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот. Оцените этот рецепт: Узнайте, как приготовить рататуй — лучший рецепт рататуй ЛЕГКО! Это полезное запеченное блюдо из рататуя наполнено овощами (всего 10 ингредиентов!). Время приготовления15 минут Время приготовления30 минут Общее время45 минут Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить. Получите СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже! Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Смешайте все ингредиенты соуса в блендере. Пюре до однородности. При необходимости отрегулируйте соль и перец по вкусу. Выложите соус тонким слоем в круглую или овальную форму для запекания, размером примерно 1,5 литра (1,5 литра). Выложите помидоры, кабачки, баклажаны и лук по спирали, чередуя их. (Вам нужно разрезать баклажаны на четвертинки, чтобы они были такого же размера, как ломтики помидора, цукини и лука.Сверху сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и черным перцем. Выпекайте около 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не станет пузырящимся по краям. Размер порции: 1/2 чашки Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ выучить как приготовить запеченный рататуй! Факты о питании Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше. Калорий78 Жиры3г Белки1г Всего углеводов10г Чистые углеводы7г Клетчатка3г Сахар5г Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты. Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи! © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂 Медленно приготовленное тушеное мясо из баклажанов, лука, перца, летних тыкв и помидоров кипело в очагах Средиземноморья с 16 века, когда помидоры, перец и кабачки из Америки встретились с баклажанами, луком и оливковым маслом уже в резиденция. Это базовое сочетание летних овощей имеет различные формы по всему региону. В Каталонии его варят на медленном огне, пока он не станет почти похожим на варенье, и его называют самфаина. В Турции он известен как турлу и может также содержать картофель, окра и стручковую фасоль. У Ливана, Египта и Греции есть версии. В Провансе он ароматизирован травами и чесноком и называется рататуй. Термин, который вошел в употребление в 19 веке, происходит от французских глаголов ratouiller и tatouiller, которые означают возбуждать.А приятное ударное слово передает суть этого блюда: перемешивание нескольких овощей, приготовленных по отдельности, прежде чем их объединить. Изначально рататуй мог быть любым простым или грубым тушеным мясом. Он мог включать мясо, а можно было обойтись без него. Французский военный сленг девятнадцатого века называл это блюдо «рата». Первые письменные упоминания о овощном рагу из Ниццы, известном нам сегодня, также называемом соте à la Niçoise, относятся к началу 20 века. Но к 1930 году рататуй прочно вошел в репертуар Прованса. Анри Хейро, автор «La Cuisine à Nice», описал его как рагоут из баклажанов, цуккини, перца и помидоров. Здесь уместно использование слова рагоûт; это означает оживить вкус, что и делает рататуй, придавая приготовленным овощам и травам новую энергию, когда они снова соединяются и готовятся. По мере того, как во второй половине 20 века провансальская кухня стала модной по всей Франции (и в меньшей степени в Великобритании и США), популярность рататуй росла.
1-2 кабачка, обрезанных и очень тонко нарезанных
1-2 баклажана, обрезанных и очень тонко нарезанных
P.S. Старайтесь выбирать овощи примерно того же диаметра, более-менее.
1 большая луковица, очищенная и нарезанная
1 болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
1 большой помидор, очищенный и нарезанный
100-150 мл (½ стакана) нарезанные помидоры в собственном соку или томатная паста
2-3 ст. оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
Соль, черный перец, свежие листья базилика и тимьяна, перец чили по вкусу
2-3 столовые ложки оливкового масла
Свежие листья базилика, тимьяна, петрушки по вкусу
Соль, черный перец по вкусу
Приятного аппетита !!!!
Автор: Лариса Ион
Обновлено: 4 апреля 2016 г. Рататуй запеченный — завод на бюджет
Ингредиенты
Метод
Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Step 6
Самый простой рецепт запеченного рататуя
БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!
Что такое Рататуй?
Рататуй Ингредиенты
Состав соуса Рататуй
Овощи рататуй
Как приготовить рататуй
Нужно ли чистить баклажаны перед рататуй?
Здорово ли есть рататуй?
Как хранить рататуй?
Можно ли заморозить Рататуй?
Что подавать с рататуй
Читатель Любимые рецепты
КАРТОЧКА РЕЦЕПТОВ
Рецепт лучшего простого запеченного рататуя
Видео с рецептом
Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт! Ингредиенты
Пожалуйста, убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН для просмотра ингредиентов. Инструкции
Читатели также сделали эти похожие рецепты
Примечания к рецептам
Видео, показывающее, как приготовить запеченный рататуй:
Информация о питании на порцию
Хотите сохранить этот рецепт?
Как приготовить рататуй — NYT Cooking
Краткая история