Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.
Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г.
Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.
Сколько грамм сухих дрожжей в столовой ложке ? онлайн калькулятор
Калькулятор количества сухих дрожжей в столовой ложке, рассчитает сколько ложек дрожжей (сухих), необходимо положить для приготовления блюда.Таблица
| Грамм сухих дрожжей | Количество столовых ложек | С горкой |
|---|---|---|
| 8 грамм | 1 | 0. |
| 24 грамм | 3 | 2 |
| 30 грамм | 3.75 | 2.5 |
| 35 грамм | 4.38 | 2.92 |
| 40 грамм | 5 | 3.33 |
| 45 грамм | 5.63 | 3.75 |
| 50 грамм | 6.25 | 4.17 |
| 55 грамм | 6.88 | 4.58 |
| 60 грамм | 7.5 | 5 |
| 65 грамм | 8.13 | 5.42 |
| 70 грамм | 8.75 | 5.83 |
| 75 грамм | 9. 38 | 6.25 |
| 80 грамм | 10 | 6.67 |
| 90 грамм | 11.25 | 7.5 |
| 100 грамм | 8.33 | |
| 150 грамм | 18.75 | 12.5 |
| 200 грамм | 25 | 16.67 |
| 250 грамм | 31.25 | 20.83 |
| 300 грамм | 37.5 | 25 |
| 400 грамм | 50 | 33.33 |
| 500 грамм | 62.5 | 41.67 |
| 600 грамм | 75 | 50 |
| 700 грамм | 87. 5 | 58.33 |
| 800 грамм | 100 | 66.67 |
Понравился калькулятор? Поделитесь с друзьями:
Сколько граммов сухих дрожжей в 1 чайной ложке: таблица
- 1 столовая ложка муки пшеничной- 20/30г.
- 1 столовая ложка сахара — 13/26г.
- 1 столовая ложка соли экстра — 14/18г.
- 1 столовая ложка каменной соли — 20/25г.
- 1 столовая ложка соды пищевой — 22/28г.
- 1 столовая ложка риса — 20/25г.
- 1 столовая ложка молотого кофе — 15/20г.
- 1 столовая ложка меда — 25/30г.
- 1 столовая ложка гранулированного желатина — 10/15 гр.
- 1 столовая ложка сухих дрожжей — 8/11г.
- 1 столовая ложка какао — 20/25г.
- 1 столовая ложка корицы — 15/20г.
- 1 столовая ложка лимонной кислоты в кристаллах — 12/16г.
- 1 столовая ложка воды — 18г.
- 1 столовая ложка уксуса — 18г.
- 1 столовая ложка молока цельного — 18г.
- 1 столовая ложка растительного масла — 16г.
- 1 столовая ложка растопленного маргарина — 15г.
- 1 чайная ложка муки — 9/12г.
- 1 чайная ложка сахара — 5/8г.
- 1 чайная ложка лимонной кислоты — 5/8г.
- 1 чайная ложка корицы — 5/8г.
- 1 чайная ложка какао — 6/9г.
- 1 чайная ложка сухих дрожжей — 2,5/3г.
- 1 чайная ложка молотого кофе — 4/7г.
- 1 чайная ложка соли экстра — 7/10г.
- 1 чайная ложка каменной соли — 8/12г.
- 1 чайная ложка риса — 5/8г.
- 1 чайная ложка желатина — 5/8 гр.
- 1 чайная ложка меда — 10/12г.
- 1 чайная ложка воды — 5г.
- 1 чайная ложка уксуса — 5г.
- 1 чайная ложка лимонной кислоты — 5/8г.
- 1 чайная ложка цельного молока — 5г.
- 1 чайная ложка растительного масла — 5г.
- 1 чайная ложка растопленного маргарина — 5г.
- 1 стакан воды — 200/250г.
- 1 стакан растительного масла — 180/225г.
- 1 стакан топленого масла — 190/240г.
- 1 стакан сливок — 210/250г.
- 1 стакан сметаны — 210/250г.
- 1 стакан муки пшеничной — 130/160г.
- 1 стакан сахара — 190/240г.
- 1 стакан соли — 200/250г.
- 1 стакан риса — 190/240г.
- 1 стакан грецких орехов — 140/150г.
- 1 стакан меда — 280/350г
Сколько грамм в столовой ложке
Обычно, когда в рецептах говорят столько-то столовых или чайных ложек, то подразумевают ложку с небольшой горкой. Иногда используют меру «ложка без горки». В таблице первое значение это ложка без горки и второе – общепринятая ложка с горкой.
Сколько грамм в чайной ложке
Сколько грамм в стакане
Сейчас в продаже имеется огромное количество различных по форме и по размеру стаканов, но в кулинарии, как правило, используется либо граненный, либо тонкостенный стакан. Эти стаканы отличаются по объему и, соответственно, вес продуктов в них разный. Стакан отмеряется с небольшой горкой. Первым в таблице указан вес продуктов в граненном стакане и вторым в тонкостенном.
Может кому пригодится!!!
Меры продуктов | Выпечка хлеба и не только…
Для сухих продуктов берётся ложка с небольшой горкой. Дрожжи свежие:40 гр. свежих = 14 гр. сухих
20 гр. свежих = 7 гр. сухих
Дрожжи сухие:
1ст.л.=10гр.
1 ч.л. = 4 гр.
Закваска:
1 ст. л. = 25 гр.
Какао, порошок:
1 ст.л. = 10 гр.
1ч.л. = 4гр.
Крахмал:
1 ст.л. = 20 гр.
1ч.л. = 8 гр.
Кунжут:
1 ст. лож. = 13 гр
1 ч. лож. =5 гр.
Манная крупа:
1ст.л. =20 гр.
1ч.л. = 9 гр.
Масло, растительное:
1ст.л. = 10 гр.
1 ч. л. = 4 гр.
Масло, сливочное:
1ст.л. = 25 гр.
1ч.л. = 10 гр.
Мёд:
1 ст.л. = 20 гр.
1ч.л. = 9 гр.
Молоко:
1ст.л. = 15 гр.
1ч.л. = 5 гр.
Мука:
1ст. л.= 20 гр.
1ч.л.= 8 гр.
Разрыхлитель теста:
1ст.л. = 10 гр.
1ч.л. = 4 гр.
Овсяные хлопья:
1 ст.л. = 10 гр.
1 ч.л. = 4 гр.
Орехи, молотые:
1ст.л. = 16 гр.
1ч.л. = 6 гр.
Сахар:
1 ст.л.= 25 гр
1ч.л. = 10 гр.
Семя льна:
1 ст. лож. = 13 гр.
1 ч. лож. =5 гр.
Сметана:
1ст.л. = 30 гр.
1ч.л. = 14 гр.
Сода:
1ст.л.= 20 гр.
1ч.л.= 8гр.
Соль:
1ст.л. = 25 гр.
1ч.л. = 10 гр.
Жидкость:
1 л. = 1000мл.
1/2 л. = 500 мл.
3/8 л. = 375 мл.
1/4л. = 250 мл.
1/8л. = 125 мл.
1ч.л. = 4мл.
1ст.л. = 10мл.
Сколько грамм в пакетикe?
1 пачка свежих дрожжей = 42 гр.
1 пакетик разрыхлителя теста = 17 гр.
1 пакетик ванильного сахара = 8 гр.
1 пакетик закрепителя сливок = 8 гр.
В весе
3/4 кг. = 750гр.
1/2 кг. = 500гр.
1/4 кг. = 250 гр.
1/8кг. = 125 гр. Сокращения:
кг. = килограмм
л. = литр
мл = миллилитр
ст.л. = столовая ложка
ч.л. = чайная ложка
Перевод температуры с C в F
160°C = 325°F
175°C = 350°F
190°C = 375°F
205°C = 400°F
220°C = 425°F
230°C = 450°F
245°C = 475°F
Сколько грамм спиртовых дрожжей в столовой ложке. Сколько граммов дрожжей в чайной ложке? Как измерить сухие дрожжи в ложках.
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.
Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах.
А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.
Преобразование активных сухих дрожжевых кулинарных единиц измерения между граммами и чайными ложками активных сухих дрожжей, но в другом направлении от чайных ложек до граммов. Сколько чайных ложек активных сухих дрожжей находится в 1 грамм? Ответ: изменение единицы 1 г в активном сухом дрожжевом мете равно = 35 трлн в соответствии с эквивалентной мерой и для того же активного сухого дрожжевого типа.
Грамм сухих дрожжей — это сколько чайных ложек?
Разработайте граммы мгновенных дрожжей на 1 чайную ложку. Мгновенный дрожжевой конвертер для пекарей, кулинарные классы выпечки. Если у вас нет мгновенных дрожжей; вместо него вместо него можно заменить свежие или активные дрожжи. Формула для выработки эквивалентной суммы дрожжей.
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
Школа кулинарного и пекарного искусства: мгновенная конверсия дрожжей
100% мгновенные дрожжи = 300% свежих дрожжей = 150% активных дрожжей. Преобразуйте кулинарные единицы измерения дрожжей в мгновенный момент времени между чайной ложкой и граммами мгновенных дрожжей, но в другом направлении от граммов до чайных ложек.
Единичные символы, используемые международными кулинарными учебными заведениями и обучение пекарне для этих двух мгновенных дрожжевых мер.
Сколько граммов мгновенных дрожжей находится в 1 чайной ложке? Ответ: изменение единицы 1 ч.л. в мгновенной дрожжевой мера равно = на 15 г в соответствии с эквивалентной мерой и для того же самого типа дрожжей. При специальном выпекании мера мгновенных дрожжей может иметь решающее значение. Если в чайной ложке есть точная мера для мгновенных дрожжей, это правило в кулинарной или пекарской карьере, что номер части чайной ложки абсолютно точно преобразуется в г-граммы мгновенных дрожжей.
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Несколько фактов об использовании сухих дрожжей
Это похоже на страхование для мастер-пекарь за то, что всегда все продукты испечены отлично. Если вы сделали или прочитали какие-либо мои рецепты, возможно, вы заметили, что когда они призывают к коммерческим дрожжам, это, к сожалению, названный «мгновенный» вид. К сожалению, имя, потому что не «мгновенно», когда дело доходит до еды, означает низшую и недостоверную? Может ли мгновенный горячий шоколад, мгновенный луковый суп или мгновенный рис когда-либо соответствовать реальным вещам?
Но мгновенные дрожжи не такие. И множество профессиональных пекарей-ремесленников используют мгновенные дрожжи. Как активные сухие, мгновенные дрожжи производятся путем сушки свежих дрожжей, так что некоторые из клеток умирают и образуют защитный слой вокруг все еще живых клеток. Высушенная форма имеет гораздо более длительный срок хранения, около двух лет при комнатной температуре для неоткрытой упаковки, по сравнению с примерно двумя неделями в холодильнике для свежих.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Этот слой мертвых клеток становится тоньше в мгновенных дрожжах, чем в сухом состоянии. Это означает, что его можно добавлять к тесту напрямую, без необходимости регидратации, требуемой для активного сушки. Это делает его хорошим для хлебопекарных машин, но это также замечательно для всех других хлебов.
Но не мгновенные дрожжи заставляют хлеб расти быстрее, и разве это не означает, что у хлеба будет меньше вкуса? Если бы вы приготовили два теста, один с активным сухим, а другой с таким же количеством мгновений, тот с мгновением повысился бы быстрее. Это имеет смысл, потому что, мера для измерения, момент имеет меньше мертвых клеток и, следовательно, больше живых клеток, чем активный сухой.
И более короткое время нарастания дает меньше вкуса.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.
Вы не используете ту же сумму, вы используете меньше. Если вы замените мгновенные дрожжи на активную сушку в соотношении 80%, вы получите тесто, которое будет вести себя и вкусить практически одинаково, без хлопот, чтобы замачивать дрожжи для его гидратации. Что не нравится в этом?
Заменяем живые дрожжи на сухие и наоборот
Если вы замените момент в формуле, требующей свежего сжатия, используйте 40% по весу. Интернет-источники для сыпучих мгновенных дрожжей.
- Ее сообщения о Процент Бейкера выглядят также наиболее полезными.
- Настолько информативный, хорошо сфотографированный и просто восхитительный.
- Он предпочитает эти дрожжи другим, как и Сьюзен из диких дрожжей.
Вконтакте
Одноклассники
Сухие дрожжи являются необходимым ингредиентом каждой хозяйки. Они подразделяются на быстрорастворимые и активные дрожжи. Первый вид дрожжей используется выпечке хлеба, они растворяются без замачивания. А активные дрожжи требуют замачивания. Сухие дрожжи могут храниться 1-2 года. Они более устойчивы внешним воздействиям. Их необязательно хранить в холодильнике.
Из-за ограниченной доступности дрожжей для пирожных многие пекари успешно заменяют сухие дрожжи вместо дрожжей для пирожных даже в их традиционных семейных рецептах. Поскольку сухие дрожжи представляют собой сухие дрожжи, которые были высушены, используя надлежащую конверсию и дали немного дополнительного времени для полной активации, сухие дрожжи будут давать одинаковые результаты.
Имейте в виду, что дрожжи для пирожных были проданы во многих разных размерах на протяжении многих лет; поэтому, если в рецепте не указан вес дрожжевого пирога, лучше всего определить количество сухих дрожжей, которые вам понадобятся, исходя из количества муки в вашем рецепте.
Количество (в граммах) сухих дрожжей в различных столовых предметах и емкостях
Иногда нам требуется определенное количество данного продукта, но часто бывает так, что под рукой не оказывается специальных весов. В таком случае на выручку придет обычная кухонная утварь, которая всегда найдется на кухне у каждой хозяйки.
Ниже приведена таблица, по которой вы сможете определить, сколько грамм сухих дрожжей содержится в различных столовых предметах и емкостях.
Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем
Используя таблицу ниже, определите требования к дрожжам на основе общего количества муки в вашем рецепте. Каждая секция будет поднимать до 4 стаканов муки. При смене рецепта хлеба из дрожжей для пирожных на сухие дрожжи любой из сухих дрожжевых типов может быть заменен.
Если ваш рецепт не содержит молока или воды в ингредиентах для гидратации сухих дрожжей, вы можете увлажнить сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды, чтобы повторно составить его в дрожжи для пирожных. Работайте в пастообразной консистенции пальцами, используя около 1 столовой ложки или менее теплой воды. Как только он станет похож на пасту, дайте ей посидеть около 5 минут, затем вы можете разложить ее на ваши другие ингредиенты, как если бы вы выбрали дрожжи для пирожных. Чрезмерное количество сахара замедляет дрожжевую ферментацию.
. Ниже приведены некоторые из наших наиболее часто задаваемых вопросов.
В столовой ложке — 8 гр (с горкой — 11 гр)
В чайной ложке — 3 гр (с горкой — 4 гр)
Несколько фактов об использовании сухих дрожжей
- Данный продукт обладает следующими полезными свойствами: наличие белка (до 60%), аминокислот (10%), минералов (калий, фосфор, магний),витаминов В (страдающим нервной системой, улучшает сон, разветривает апатию), БАД, который необходим для адекватной работы организма.
- Дрожжи полезно употреблять, если у вас пониженный тонус желудочно-кишечного тракта, если у вас болезнь язвенная или гастрит.
- Если вы страдаете малокровием, то дрожжи сухие необходимы.
- Также сухие дрожжи считаются отличным ингредиентом для приготовления средства для роста волос, чтобы обеспечить их красотой и силой. Для этого вам следует примерно 2 ч. ложки дрожжей перемешать с теплой водой. Через час добавить в содержимое 2 ст. ложки меда и немного кефира. Все смешать и распределить на волосы по всей длине. Примерно через час смыть теплой водой.
Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным
У всех любителей заниматься кулинарией, а в частности дрожжевой выпечкой, возникает один вопрос сколько сухих дрожжей необходимо положить в тесто, а большое разнообразие фирм производителей сухих дрожжей провоцирует сомнения: какую же фирму лучше выбрать? А, если в рецептуре указано количество свежих прессованных дрожжей, а у вас их нет, то, чаще всего, вы на свое усмотрение определяете сколько сухих дрожжей положить в выпечку.
Выбрать лучшие свежие дрожжи – просто
Когда вы возьмете в руки брикет свежих дрожжей, то он не прилипнет к рукам. Дрожжи отламываются мелкими пластами идентичными по структуре домашнему творогу. При этом вы можете услышать “поскрипывание” на пальцах. Свежие прессованные дрожжи имеют коричневый цвет, а если вы заметили прожилки желтоватого цвета, то такие дрожжи старые. Осмотрите уголки дрожжей, их структура ни чем не должна отличатся от основной массы дрожжей, если вы видите, что они заветренные, то эти дрожжи плохие.
Но самым главным отличием свежих прессованных дрожжей от испорченных, является запах. Пахнут хорошие прессованные дрожжи “остро” и “хлебно”. А присутствие сладких ноток в запахе – это первый признак их не свежести.
Свежие дрожжи можно без опаски заменить на сухие дрожжи – это никак не повлияет на итог выпечки. Сколько сухих дрожжей необходимо положить, для замены, к примеру, 3 г свежих, это количество равно 1 грамму. Таким образом, если первоначальная рецептура предполагает наличие 30 г живых дрожжей, то вы можете смело их заменить на 10 г сухих дрожжей.
Но разные кулинарные источники не всегда сходятся в одном мнение: сколько сухих дрожжей необходимо положить. Некоторые источники утверждают, что 2 чайные ложки равны 25 г прессованных дрожжей, или, что 10 г свежих дрожжей равны 1 ч.л. Все это индивидуально, и каждый веберет для себя сам сколько сухих дрожжей положить в кулинарное изделие.
Поэтому производители сухих дрожжей позаботились о том, чтобы вы не путались в значениях, и стали указывать сколько сухих дрожжей необходимо положить на замену живых прессованных дрожжей. Помимо этого, они еще указывают на сколько грамм муки предназначен один пакетик сухих дрожжей.
Вот, вам к примеру, информация с пакетика сухих дрожжей, на которых подробно описано сколько сухих дрожжей необходимо положить:
В пакетике быстродействующих сухих дрожжей находится 7г продукта, которые можно использовать в 500 г муки. Содержимое пакетика равно 21-25 г свежих дрожжей. Если в рецептуре указанно количество 50 г свежих дрожжей, то нужно два таких пакетика.
Дрожжи Dr.Oetker, имеют пакетик номиналом 11г, который равен 60 г прессованных свежих дрожжей, и предназначен для 1 кг муки. В пакетики около 4-х чайных ложек. Таким образом одна чайная ложка этих дрожжей равна 15 г прессованных дрожжей.
Имейте ввиду, что оптимальная температура сбраживания равна – 30°С, если температура будет больше, то дрожжи просто испортятся.
Желаете купить вареную сгущенку?
Подробнее про сухие дрожжи
Поставщик кондитерского сырья «Торговый Дом «Тортснаб»
Мы предлагаем скидки на всю продукцию, размещенную в разделе «Акции и скидки»! Чтобы получить скидку на продукцию, подпишитесь на уведомления о новых акция и скидках в разделе «Подписка». Далее при оформлении заказа сообщите электронную почту, которую Вы указали при совершении подписки нашему менеджеру и получите скидку! Спешите совершать выгодные покупки в компании ООО «Тортснаб»!1 пакетик быстродействующих дрожжей сколько грамм. Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях.
Хорошей хозяйкой становятся не сразу. В любом новом деле есть период проб и ошибок, а опыт и знания помогают его преодолеть. Поскольку точные измерители не всегда под рукой, попробуем разобраться, чем нам поможет информация о том, сколько грамм дрожжей в чайной ложке.
Определимся сразу с ответом на основной вопрос — сколько граммов дрожжей в 1 чайной ложке. Она содержит 5 г, но с условием, что ложечка наполнена от души с горкой. При наполнении поспешном, то есть без бугорка, в нее поместится 3 грамма. Теперь же, зная столь важную информацию, рассмотрим ситуации, когда появляется необходимость отмерять этот продукт в основном чайными ложками.
Почему в качестве мерки выбрана столь малая емкость, а не кружка или чашка, да и вообще, что такое дрожжи и для чего они нужны хозяйкам? Людям свойственно вкусно покушать, конечно же, если мы не на лечебной диете или не морим себя голодом в погоне за стройной фигурой.
Неотъемлемой частью вкусностей во все времена была выпечка — булочки, пирожки, пироги, куличи и многое другое.
Так вот, все перечисленное и еще больше неуказанного, было бы невозможно приготовить в случае отсутствия дрожжей. Это одноклеточные грибы, которые человек использует в таких сферах своей деятельности, как:
- хлебопечение;
- виноделие;
- пивоварение;
- изготовление кваса;
- производство спирта;
- медицина;
- исследования.
Кроме вышеуказанного, дрожжи также используются в качестве пищевой и кормовой добавки. Больше всего из приведенного перечня обычных хозяек, конечно же, интересует хлебопечение. Изготовление дрожжевого теста необходимо во многих рецептах всевозможных вкусностей.
Современная пищевая промышленность для осуществления кулинарных фантазий любителей стряпни своими руками представляет в продажу не только прессованные свежие дрожжи, но и сухие активные или быстрорастворимые. Это гранулированный продукт, требующий в первом случае перед использованием активации посредством помещения его в теплую воду с выдерживанием в ней и помешиванием, а во втором — непосредственного добавления в муку.
Особо интересны быстрорастворимые дрожжи с усиленным подъемным эффектом. Эти мелкие гранулы в силу своего размера быстро растворяются в тесте. Именно такие дрожжи требуют умения точного отмеривания в процессе приготовления вкусностей.
Использование в качестве измерителя чайной ложечки обуславливается достаточно малым количеством дрожжей, требующихся для изготовления теста на стандартную партию тех же булочек, пышек, пирожков жареных или духовых, пиццы и так далее.
Конечно, если требуется накормить целую ораву голодных, то здесь уже чайными ложечками не отделаешься, но в домашних условиях это бывает крайне редко и достаточно нецелесообразно. Давайте рассмотрим таблицу, иллюстрирующую, сколько грамм дрожжей поместится в определенных емкостях, в том числе и в чайной ложке.
Следует принимать во внимание, что современные чайные ложки различны по конфигурации и глубине. В наших расчетах используется стандартный столовый прибор для употребления варенья или размешивания сахара в чае, объем которого равен 5 мл.
Кроме того, нужно также помнить о наполненности мерки — с горкой или без таковой.
Итак, решим несколько легких задачек:
- Вопрос: 10 грамм дрожжей — это сколько чайных ложек? Ответ: две чайные ложки, наполненные с горкой.
- Вопрос: 6 грамм дрожжей — это сколько чайных ложек? Ответ: две чайные ложечки с наполнением без бугорка.
Особое внимание следует уделять наполняемости мерки. Она оказывает прямое влияние на точный вес необходимого ингредиента, от чего, как и от качества продукта, в свою очередь, зависит конечный результат.
Дрожжи — хитрая субстанция, и переложив их или положив недостаточное количество, мы рискуем безвозвратно испортить тесто, а соответственно, и сам кулинарный шедевр, который из-за этого уже собственно им являться не будет.
Альтернативное взвешивание
Разберем несколько альтернативных вариантов измерений, способных прийти на помощь. Сухие дрожжи производитель фасует и на упаковке обязательно указывает их массу.
Измерив чайными ложками весь объем пакета, мы сможем установить вес продукта в одной. Для этого используем простое арифметическое действие по нахождению отношения.
Делимым будет значение, обозначенное на пакетике, а делителем — полученное в результате замеров количество ложечек. Уменьшить погрешность поможет строгое соблюдение наполняемости мерки. Естественно, для опыта необходимо выбирать наименьший из предоставленной производителем в торговую сеть линейки пакетов разной массы. Также стоит отметить, что применение электронных весов поможет с отмериванием нужного количества дрожжей в граммах согласно рецепту.
14 февраля 2016 13052
Дрожжи широко используются в кулинарии. Для того чтоб они дали нужный результат, необходимо знать, как их правильно выбрать, хранить и проверять на свежесть, а еще важно уметь определять правильное соотношение сухих и свежих дрожжей.
Для разных блюд – свой вид дрожжей. Для пирогов и сдоб чаще всего используются свежие или сухие, для изготовления браги и самогона – прессованные. Быстродействующие гранулы очень удобны тогда, когда времени на ожидание подъема теста нет.
Виды дрожжей
- Сухие. Приготавливаются способом выпаривания жидкости (влажность сухих дрожжей составляет не более 8%). В основном выпускаются в гранулированной форме разного диаметра и вида;
- Свежие. Их в народе называют «сырые». Концентрация влажности в них 70%. Выпускаются они обычно в форме спрессованного прямоугольного кусочка (от 100 г до 1 кг). Цвет их может быть от светлого — до темно-кремового. Область применения их широка – выпечка, бражка, самогон и так далее;
- Гранулированные. Изготавливаются по методу выпаривания жидкости (в них ее содержание до 66%). Выпускаются в виде мелких светлых гранул;
- Инстатные (быстродействующие). Выпускаются в виде маленьких длинных гранул. Особенность этого вида в том, что при использовании их в выпечке, они не придают ей дрожжевой запах и аромат. Поэтому они пользуются такой популярностью. Применяются в основном для приготовления выпечки;
- Пивные. Редко используются для выпечки, а если и используются, то разбавляются наполовину свежими. В чистом виде они придают выпечке сильный дрожжевой запах, плохо поднимаются. В основном пивные дрожжи распространяются в качестве биологически-активной добавки к пище.
Применяются в основном для приготовления выпечки;Соотношение сухих и свежих дрожжей в разных случаях
Дрожжи для выпечки можно соотнести по следующей пропорции – 1:3, то есть 3 г свежих (сырых) можно заменить 1 г сухих (в 1 ч. л. заключается 3,5 г сухих).
Самым точным соотношением для браги является 1:6 — 100 г сухих способны заменить 600 г сырых.
Для приготовления самогона можно использовать как сухие, так и сырые дрожжи. 500 г свежих можно с уверенностью заменить 80-100 г сухих. Пропорции получаются близки по значению к 1:5.
В итоге выйдет точное количество в граммах свежих (прессованных).
50 г сырых дрожжей равны 1 пакетику сухих.
Пропорции замены сухих свежими:
- 1 ст. л. сухих равна 25 г прессованных;
- 2 ст. л. сухих равны 50 г свежих;
- 3 ст. л. = 75 г.
л. сухих равна 25 г прессованных;Предлагаем посмотреть видео о том, как выбрать оптимальное количество сухих дрожжей для браги:
Таблица пропорций
Если необходимо быстро определить количество дрожжей, например, по рецепту, имея под рукой только чайную ложечку, то поможет следующая таблица:
Как определить свежесть
По запаху
Хороший свежий продукт должен иметь специфический дрожжевой запах. Кислый молочный запах — главный признак свежести данного продукта.
Если от кусочка пахнет затхлостью – значит, эти дрожжи уже давно лежат и возможно, в них уже начался процесс порчи или гниения. В таком случае они не только не принесут пользы, но и могут нанести вред человеческому организму.
По цвету
У хорошего свежего брусочка дрожжей должен быть натуральный кремовый цвет.
Окрас всего бруска должен быть однородным, без темных пятен и следов порчи.
Белый верхний слой кусочка – признак того, что он давно лежит. Но это не является признаком порчи.
Достаточно срезать верхний слой и его можно использовать по назначению.
По консистенции
В первую очередь, консистенция качественного продукта должна быть однородно и плотно спрессованной. На срезе не должно быть пустот и четко выделенных слоев.
Кусочек должен легко крошиться в руках, не прилипая к пальцам. Дрожжи должны распадаться на мелкие кусочки, а не растекаться.
Если они стали липкими, то их уже не спасти – только выбросить. Еще недопустимо появление на бруске темного слоя.
Потемнение означает, что дрожжи неправильно хранились и утратили все свои полезные свойства.
Если белый налет можно срезать и остальное использовать, то кусочек с темным налетом можно только выбросить.
Правила длительного хранения
Как правильно хранить прессованные дрожжи:
- Для того, чтобы на длительное время сохранить свойства прессованных дрожжей, их надо раскрошить на очень мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством муки. Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;
- Остатки можно сохранить следующим способом. Оставшийся кусочек положить в стеклянную банку. Залить подсолнечным маслом так, чтоб оно полностью скрывало кусочек. Банку плотно закрыть и убрать в холодильник на нижнюю полку. Когда понадобится – достать брусочек с банки и можно использовать его по назначению;
- Оптимальная температура для хранения свежих дрожжей – от 0° до 4°С. При таких температурных режимах они способны оставаться пригодными на протяжении 2 недель.
Все перетереть. Разложить на бумажное полотенце для того, чтоб вся влага испарилась. Оставить на 1-2 часа. Получившуюся массу всыпать в стеклянную банку и поставить в темное прохладное место. Так они могут оставаться свежими в течение 20-30 дней;Дрожжи чаще всего применяют для выпечки различных вкусностей. Оладушки всегда в почете!
А в вы узнаете все о приготовлении пирожков в духовке. Для вас собраны самые лучшие рецепты наших бабушек.
Как правильно хранить сухие дрожжи:
- Срок хранения сухих – от 6 до 12 месяцев в закрытом пакете. При этом температура не должна превышать 15°С;
- Вскрытую упаковку можно хранить до 1 месяца. Для этого надо поместить ее в стеклянную тару и плотно закрыть крышкой для того, чтоб к ним не поступал воздух;
- Вскрытый пакетик можно завернуть и склеить скотчем. Если это сделать сразу после вскрытия, то его можно хранить в таком состоянии до 4 месяцев.
При этом температура не должна превышать 15°С;Как в домашних условиях проверить сырой продукт на подъем
После покупки или хранения дрожжей их необходимо проверить на подъем.
Неважно, для чего они будут использоваться (для выпечки или браги), проверять нужно в любом случае.
Для проверки надо взять небольшой кусочек (5-10 г), раскрошить его на мелкие кусочки и положить в стакан. Налить туда же около 20-30 мл теплой воды (30°-35°). Размешать и оставить на 15-20 минут.
Хороший продукт за это время должен войти в процесс брожения. На поверхности должна образоваться пена.
Чем гуще и выше пена – тем свежее дрожжи. Если никаких признаков брожения не появилось – то их нельзя использовать, толку с них не будет.
Сухие дрожжи можно проверить таким же способом.
Прессованные дрожжи из морозилки очень долго отходят – иногда он должны пролежать весь день. Никогда не надо пробовать размораживать их с помощью микроволновой печи или духовки. Они должны отходить только при комнатной температуре.
Если нет времени ждать, то можно поступить следующим образом. Отколоть от замерзшего бруска нужный кусочек. С помощью ножа или вилки раскрошить его.
Положить в стакан и залить 30 мл воды (35°С). Размешивать до того, пока все крошки не растворятся. Оставить на 15 минут для проверки на брожение.
Стоит помнить, что все дрожжи при температуре больше 30°С портятся, поэтому их надо правильно хранить.
Для того чтоб он дали нужный результат, не надо прикладывать много усилий. Все, что требуется – это правильно их подобрать и точно высчитать пропорции и соотношение сухих к свежим дрожжам и наоборот.
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.
Свежие дрожжи — как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей «поскрипывают» на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов, и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего «кубика» дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет «остро» и «хлебно». Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.
Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).
По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает
15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.
На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.
А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:
Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей — то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.
Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки.
В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.
И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.
Сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей? Ответ на заданный вопрос знают не все хозяйки. Именно поэтому в представленной статье мы решили осветить эту непростую тему.
Общая информация
Сегодня мы расскажем о том, сухих дрожжей. Ведь во время приготовления вкусной домашней выпечки данная информация бывает очень кстати. Это связано с тем, что определенные мучные изделия требуют определенного количества гранулированных дрожжей. Ведь если добавить их в меньшем или, наоборот, большем количестве, то тесто может не подняться, чем испортит все изделие.
Где узнать, сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей?
Прежде чем ответить на главный вопрос представленной статьи, хочется поведать вам о том, где можно найти точный объем упомянутого столового прибора.
Как правило, данные значения указываются практически во всех кулинарных книгах. Из такого издания вы можете узнать и сколько грамм в чайной ложке сухих дрожжей, и какое количество других продуктов в нее помещается (например, сахара, соли, перца, молока, топленного кулинарного жира, масла, какао, муки и т.д.). Данная информация всегда выручает во время приготовления вкусных и питательных блюд. Именно поэтому кулинарная книга всегда должна быть под рукой, особенно у новичка.
Самостоятельно измеряем объем маленькой ложки
Чтобы узнать, сколько грамм сухих дрожжей в 1 данного прибора следует просто измерить. Для этого требуется приобрести сыпучий продукт в пакетике, на котором указано — 10 г. Путем пересыпки ингредиента в маленькую ложку легко обнаружить, что указанного количества многовато для такого прибора.
Таким образом, сухие дрожжи в 10-граммовой упаковке полностью помещаются в две чайные ложки. Из этого напрашивается вывод о том, что каждый столовый прибор может вместить в себя ровно 5 г сыпучего продукта.
Особенности измерения объема
Теперь вам известно, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке. Путем самостоятельного измерения мы выяснили, что столовый прибор для десерта вмещает в себя ровно 5 г сыпучих продуктов. Однако далеко не все кулинары согласятся с этим объемом. Ведь современные ложечки могут быть разной формы и величины. Именно поэтому довольно сложно правильно измерить их объем тем способом, что был описан выше. Хотя сделать это все же можно.
Кухонные весы
Сколько грамм сухих дрожжей в 1 чайной ложке? На этот непростой вопрос могут дать точный ответ только весы (кухонные). Чтобы осуществить замер, следует зачерпнуть маленькой ложкой сухие дрожжи, а затем высыпать их в чашу прибора. После недолгих колебаний на электроном табло вы можете увидеть ту цифру, которая и послужит ответом на вопрос, сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке.
Но и здесь есть свой подвох. Ведь одна ложка может вмещать в себя не только 5 г сухого продукта, но и 4, и даже 3.
Зависит это от того, была ли она наполнена доверху.
Путем аналогичных измерений (при помощи электронных весов) довольно быстро обнаруживается, что чайная ложечка, заполненная сухими дрожжам доверху, вмещает в себя ровно 5 г продукта. Другими словами, если в кулинарном рецепте прописано именно это значение, то столовым прибором следует буквально зачерпнуть ингредиент, чтобы образовалась горка.
Если же для приготовления домашней выпечки вам необходимо три грамма сухих дрожжей, то, наполнив чайную ложечку продуктом, ее требуется слегка встряхнуть, чтобы компонент немного осыпался. В этом случае вы получить ровно столько сыпучего ингредиента, сколько нужно для замеса теста, то есть 3 г.
10 грамм сухих дрожжей — это сколько чайных ложек?
Выше мы выяснили, что обычная чайная ложечка может вмещать в себя до 5-ти граммов сухих дрожжей. Однако нередко встречаются и такие кулинарные рецепты, где необходимо использовать гораздо больше названного продукта. Так что же делать, если для приготовления выпечки требуется не 5, а 10 г дрожжей? Для измерения этого количества продукта нет никакой необходимости вновь использовать кухонные весы.
Ведь ранее мы их уже применяли и выяснили, что содержит в себе 5 г сыпучего вещества. Путем нехитрых вычислений довольно легко понять, что десять граммов сухих дрожжей — это ровно 2 столовых прибора. При этом следует особо отметить, что для получения нужного количества продукта ложечку необходимо заполнять полностью, чтобы продукт образовал горку.
Подведем итоги
Теперь вам не страшны кулинарные рецепты, где вместо привычных ложек количество тех или иных компонентов указываются в граммах. Ведь после несложных измерений стало ясно, что чайный прибор способен вмещать в себя 5 г сыпучего продукта. Но это лишь в том случае, если он был наполнен с горкой. Если же без нее, то вес ингредиента в таком столовом приборе составляет всего лишь 3 г.
Дрожжи — это мельчайший грибок, который активно размножается в благоприятной среде. Дрожжи широко используются для приготовления различных алкогольных напитков, но чаще с их помощью готовят хлебобулочные изделия. Стоит заметить, что дрожжи — это живой одноклеточный микроорганизм, поэтому его нельзя заливать жидкостью выше 50 градусов, а также нельзя многократно замораживать и размораживать.
Почти во всех предлагаемых рецептах продукты измеряются в граммах, и довольно часто перед хозяйками встает вопрос: как при помощи чайной или столовой ложки отмерить нужное количество сухих дрожжей? Ведь недостаток или переизбыток дрожжей приведет к тому, что так старательно замешенное тесто не поднимется как следует, и выпечка получится не пышной и невкусной.
Количество дрожжей в одной ложке
Если вы решили побаловать своих домашних вкусной выпечкой по новому рецепту, а кухонных весов под рукой не оказалось, не беда. Ниже приведена таблица, которая поможет определить вес сухих дрожжей при помощи ложки или даже стакана.
Для того чтобы самостоятельно измерить объем мерной ложки, можно приобрести в магазине один пакетик сухих дрожжей, на котором указан вес — 10 грамм. Если пересыпать сухую смесь в маленькую ложку, то увидим, что весь пакетик поместился в две ложечки, и даже образовалась небольшая горка. Значит, в каждой десертной ложке ровно по 5 грамм сухих дрожжей.
Если в кулинарном рецепте написано взять 5 или 10 грамм сухого ингредиента, дрожжи следует в буквальном смысле слова зачерпывать так, что бы они полностью заполнили ложку и образовали небольшую горку. Если зачерпывать без горки, то вес сухого продукта в десертной ложке будет уже не 5 граммов, а всего лишь 3 грамма. В столовой ложке без горки содержится примерно 10 грамм сухих дрожжей.
Сухие или спрессованные?
Спрессованные и сухие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Однако, в отличие от сухих быстродействующих дрожжей, перед применением их требуется «разбудить» при помощи теплой воды или молока. Пропорция замены сухих дрожжей на свежие спрессованные составляет 1:3 . То есть на 10 грамм сухого продукта приходится, примерно, 30 грамм спрессованного.
Поэтому, если у вас в рецепте указано добавить в тесто 30 грамм спрессованных дрожжей, можно их смело заменять на 10 грамм сухих (как мы уже выяснили, 10 грамм сухих дрожжей это 2 десертные ложки с горкой) и наоборот.
Вот и вся математика.
Конвертер дрожжей | Калькулятор эквивалентного количества дрожжей
Калькулятор для преобразования между тремя видами дрожжей и их эквивалентными количествами в унциях, граммах, ложках, чашках и процентном содержании дрожжей.
Введите количество дрожжей:
Точность:
Полученные результаты: Сумма:От единицы
Равно:К единице
Выберите дрожжи Из единицы:
tsp — чайная ложка ACTIVE DRY дрожжей tbsp — столовая ложка ACTIVE DRY дрожжей tbsp — чайная ложка INSTANT дрожжей tbsp — столовая ложка INSTANT дрожжей INSTANT дрожжей tbsp — чайная ложка FRESH дрожжей tbsp — столовая ложка FRESH дрожжей tbsp — столовая ложка FRESH дрожжей чайная ложка пивных дрожжей tbsp — столовая ложка дрожжевых стаканов BREWER’s дрожжевого порошка G — (грамм) ACTIVE DRY дрожжей — (унция) ACTIVE DRY дрожжей g — (грамм) INSTANT дрожжей — (унция) INSTANT дрожжей — (грамм) INSTANT дрожжей СВЕЖИЕ дрожжи — (унция) СВЕЖИХ дрожжей, г — (грамм) порошка пивных дрожжей — (унция) порошка пивных дрожжейВыбрать дрожжи В единицу:
tsp — чайная ложка ACTIVE DRY дрожжей tbsp — столовая ложка ACTIVE DRY дрожжей tbsp — чайная ложка INSTANT дрожжей tbsp — столовая ложка INSTANT дрожжей INSTANT дрожжей tbsp — чайная ложка FRESH дрожжей tbsp — столовая ложка FRESH дрожжей tbsp — столовая ложка FRESH дрожжей чайная ложка пивных дрожжей tbsp — столовая ложка дрожжевых стаканов BREWER’s дрожжевого порошка G — (грамм) ACTIVE DRY дрожжей — (унция) ACTIVE DRY дрожжей g — (грамм) INSTANT дрожжей — (унция) INSTANT дрожжей — (грамм) INSTANT дрожжей СВЕЖИЕ дрожжи — (унция) СВЕЖИХ дрожжей, г — (грамм) порошка пивных дрожжей — (унция) порошка пивных дрожжей Этот автоматический калькулятор эквивалентов дрожжей , для альтернативных дрожжей, предполагает, что измерения веса и объема (стандартная мировая практика) следующие: Активные сухие дрожжи = 0.
25 унций на 2-1 / 2 чайных ложки, быстрорастворимые дрожжи = 1 унция на 3 столовые ложки. Свежие прессованные пекарские дрожжи весят 122-130 г Мерная чашка США = 128-136 г Метрическая чашка / 250 мл (для раскрошенных дрожжей) и 254 грамма на чашку США = 268 граммов на Метрическую чашку именно тогда, когда дрожжи плотно прижаты к чашке (100 процентов весь воздух удален.) Простое преобразование между этими тремя типами дрожжей — и замена каждого дрожжа на замену другого дрожжевого / эквивалентную меру в чашках — чайные ложки чайные ложки — столовые ложки столовые ложки. Я добавлю также дикие дрожжи сразу после того, как научусь с ними работать.
Вы можете ввести целые числа, десятичные дроби или дроби, например: 7, 29,35, 15 3/4
Математическая формула расчета дрожжей:
1 часть быстрорастворимых дрожжей (100%) = 3 части свежих прессованных дрожжей (300%) = 1,5 части активных сухих дрожжей (150%)
Чашка прессованных свежих пекарских дрожжей
(запрессована в чашку — воздух удален)
Таблица активных сухих дрожжей и растворимых дрожжей
| Таблица преобразования активных сухих дрожжей в быстрорастворимые: | |||||||
| эквивалент => | соответствует чашке растворимых дрожжей | соответствует столу растворимых дрожжей | соответствует чайной растворимых дрожжей | равно граммам растворимых дрожжей | |||
| 1 стакан активных сухих дрожжей | 2/3 стакана | 10-2 / 3 столовых ложки | 32 чайных ложки | 100 г | |||
| 1 столовая ложка активных сухих дрожжей | 0. 04 стакана | 2/3 столовой ложки | 2 чайной ложки | 6,3 г | |||
| 1 чайная ложка активных сухих дрожжей | 0,01 стакана | 1/4 столовой ложки | 2/3 чайной ложки | 2,1 г | |||
Преобразование между различными количествами дрожжей и замена одного на другое относительно просто, но окончательное измерение в этом случае предпочтительно должно быть точным для получения правильно работающего теста.
Таблица активных сухих дрожжей и свежих прессованных пекарских дрожжей
| Таблица преобразования активных сухих дрожжей в свежие пекарские дрожжи: | |||||||
| эквивалент => | соответствует чашек свежих дрожжей | соответствует столовым свежих дрожжей | равно чай | соответствует граммам свежих дрожжей | |||
| 1 стакан активных сухих дрожжей | 2 стакана | 32 столовые ложки | 96 чайных ложек | 272 г | |||
| 1 столовая ложка активных сухих дрожжей | 1/8 стакана | 2 столовые ложки | 6 чайных ложек | 17 г | |||
| 1 чайная ложка активных сухих дрожжей | 0. 04 стакана | 2/3 столовых ложки | 2 чайных ложки | 5,7 г | |||
Стакан свежих пекарских дрожжей
(раскрошенных — не вдавленных в чашку)
График растворимых и сухих дрожжей
| Таблица преобразования растворимых сухих дрожжей в активные: | |||||||
| эквивалентно => | равно чашкам активных сухих дрожжей | равно столовым активных сухих дрожжей | равно чай активных сухих дрожжей | соответствует граммам активных сухих дрожжей | |||
| 1 стакан растворимых дрожжей | 1-1 / 2 стакана | 24 столовые ложки | 72 чайные ложки | 204 г | |||
| 1 столовая ложка растворимых дрожжей | 0.1 чашка | 1-1 / 2 столовой ложки | 4-1 / 2 чайной ложки | 13 г | |||
| 1 чайная ложка растворимых дрожжей | 0,03 чашки | 1/2 столовой ложки | 1-1 / 2 чайной ложки | 4,25 г | |||
- Пример того, как и когда использовать растворимые дрожжи в конвертер активных сухих дрожжей:
- Q. 1,5 столовых ложки растворимых дрожжей, преобразованных в активные сухие дрожжи
- A. 2,25 или 2-1 / 4 ст.л. — столовые ложки дрожжей ACTIVE DRY заменить 1.5 ст.л. дрожжей INSTANT.
- Math: 1,5 столовые ложки — столовая ложка дрожжей INSTANT = 2,25 — 2-1 / 4 столовые ложки — столовые ложки дрожжей ACTIVE DRY
- Формула преобразования: 1 часть INSTANT дрожжей = 1-1 / 2 или 1,5 или полторы части ACTIVE DRY дрожжей
1,5 столовых ложки растворимых дрожжей, преобразованных в активные сухие дрожжиТаблица сравнения растворимых дрожжей и свежих прессованных пекарских дрожжей
| растворимые дрожжи в свежие пекарские дрожжи Таблица преобразования: | |||||||
| эквивалентно => | равно чашек свежих дрожжей | равно столовых свежих дрожжей | соответствует чая | соответствует граммам свежих дрожжей | |||
| 1 стакан растворимых дрожжей | 3 стакана | 48 столовых ложек | 144 чайных ложки | 408 г | |||
| 1 столовая ложка быстрорастворимые дрожжи | 0. 2 стакана | 3 столовые ложки | 9 чайных ложек | 25,5 г | |||
| 1 чайная ложка растворимых дрожжей | 0,06 стакана | 1 столовая ложка | 3 чайные ложки | 8,5 г | |||
Блок сжатой свежей выпечки дрожжи
Таблица сравнения свежих пекарских дрожжей и активных сухих дрожжей
| Таблица преобразования свежих хлебопекарных дрожжей в активные сухие дрожжи: | |||||||
| эквивалент => | соответствует чашек активных сухих дрожжей | соответствует столовым активных сухих дрожжей | соответствует чая активных сухих дрожжей | соответствует граммам активных сухих дрожжей | |||
| 1 стакан свежих пекарских дрожжей | 1/2 стакана | 8 столовых ложек | 24 чайных ложки | 68 г | |||
| 1 столовая ложка свежих хлебопекарных дрожжей | 0. 03 стакана | 1/2 столовой ложки | 1-1 / 2 чайной ложки | 4,3 г | |||
| 1 чайная ложка свежих пекарских дрожжей | 0,01 стакана | 1/5 столовой ложки | 1/2 чайной ложки | 1,4 g | |||
- Пример того, как и когда использовать свежие дрожжи для сушки активных преобразователей дрожжей:
- Q. Как превратить 150 г свежих дрожжей в сухие активные дрожжи по чайным ложкам?
- A. Для замены 150 граммов свежих дрожжей необходимо 26-1 / 2 чайных ложки сухих дрожжей.
- Math: 150 г — (граммы) СВЕЖИХ дрожжей = 26,46 чайных ложки — (чайные ложки) АКТИВНЫХ СУХИХ дрожжей
- Формула преобразования: 1 часть СВЕЖИХ дрожжей = 1/2 или 0,5 или половина части АКТИВНЫХ СУХИХ дрожжей
Таблица сравнения свежих пекарских дрожжей и растворимых дрожжей
| Таблица преобразования свежих пекарских дрожжей в быстрорастворимые дрожжи: | |||||||
| эквивалент => | соответствует чашек растворимых дрожжей | соответствует столовым растворимым дрожжам | соответствует чая | соответствует граммам растворимых дрожжей | |||
| 1 стакан свежих пекарских дрожжей | 1/3 стакана | 5-1 / 3 столовых ложки | 16 чайных ложек | 50. 4 г | |||
| 1 столовая ложка свежих пекарских дрожжей | 0,02 стакана | 1/3 столовой ложки | 1 чайная ложка | 3,2 г | |||
| 1 чайная ложка свежих пекарских дрожжей | 0,007 стакана | 0,11 столовой ложки | 0,33 чайной ложки | 1,1 г | |||
Математическая формула пивных дрожжей:
1 часть пивных дрожжей (100%) = 0,45 часть (~ 1/2) активных сухих дрожжей (45%)
1 часть активных сухих дрожжей (100%) = 2.2 части пивных дрожжей (220%)
Пивные дрожжи, хотя они и богаты белком, хромом, селеном и витаминами группы B, они не содержат незаменимого витамина B12, поэтому вегетарианцы это принимают во внимание. Отличным решением для добавки витамина B12 является прием таблеток фолиевой кислоты — комбинации фолиевой кислоты, B12 и B6 (фолат также восстанавливает нашу ДНК — у меня есть одна таблица каждый день). Вернемся к пивным дрожжам, это медленнорастущие дрожжи (потому что он производит этанол вместо углекислого газа, который быстрее производят дрожжи), тесто будет подниматься намного дольше, даже если было добавлено больше дрожжей.
Что значит; тесто может подниматься более одного раза, поэтому его можно использовать для добавления аромата или текстуры в определенную / довольно изумительную выпечку. Мы используем его с более твердой мукой грубого помола, мука из полбы — лишь один из примеров.
Измерение веса 1 стакана пивных дрожжей:
Сухие пивные дрожжи
, мера массы 1 стакана
Один пакетик растворимых дрожжей из коробки может весить от 5 до 15 г, поэтому обратите внимание на это весовое число на оригинальной упаковке дрожжей.
Я предпочитаю использовать быстрорастворимые дрожжи, так как они содержат намного больше живых клеток дрожжей, в 4 раза больше, чем активные сухие дрожжи, и на 300% больше, чем прессованные свежие дрожжи. Кроме того, я много выпекаю, добавляя пивные дрожжи, поскольку они дают гораздо более приятный вкус и полезнее для переваривания — используйте калькулятор выше, чтобы найти оптимальное эквивалентное количество, чтобы заменить другие дрожжи для порошковых пивных дрожжей.
Конвертер г в чайные ложки быстрорастворимых дрожжей для кулинарной выпечки и диет.
Панировочные сухари : главное меню • меню растворимых дрожжей • Грамм
Количество: 1 грамм (г) растворимых дрожжейРавно: 0,32 чайных ложки (чайные ложки) растворимых дрожжей
Рассчитайте чайные ложки растворимых дрожжей на 1 грамм. Быстрорастворимый конвертер дрожжей для пекарей, кулинарных мастерских.
TOGGLE: из чайных ложек в граммы и наоборот.
CONVERT: между другими единицами измерения растворимых дрожжей — полный список.
Калькулятор конвертации для вебмастера .
Замена растворимых дрожжей …
… с активными или свежими дрожжами. Если у вас нет растворимых дрожжей; его можно заменить свежими или активными дрожжами. Формула для расчета эквивалентного количества дрожжей:
100% растворимых дрожжей (1 часть) = 300% свежих дрожжей (3 части) = 150% активных дрожжей (1,5 части)
(Меню единиц измерения для свежих дрожжей и для активные сухие дрожжи.
)
Преобразуйте кулинарные единицы измерения растворимых дрожжей между грамм (г) и чайными ложками (чайными ложками) растворимых дрожжей, но в другом направлении из чайных ложек в граммы.
Этот онлайн-конвертер кулинарных быстрорастворимых дрожжей из г в чайные ложки — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов хлебопекарного производства и опытных пекарей, являющихся образцом отраслевой модели пекарен.
Другие области применения этого быстрорастворимого дрожжевого конвертера: …
Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц, этот мгновенный преобразователь дрожжей также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки упражнений по преобразованию граммов и чайных ложек (г против чайных ложек) новичками и студентами (в классах, онлайн-курсах или на домашней кухне), которые изучали это особое искусство выпечки в кулинарных колледжах, в школах кулинарного искусства и все другие виды кулинарного обучения для преобразования веса и измерения объема жидкости / жидкости, а также диетической пищевой ценности, содержащейся в растворимых дрожжах с ее питательная ценность того, что мы едим (и пьем.
)
Обозначения единиц, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и пекарнями для этих двух мгновенных мер дрожжей:
Префикс или аббревиатура (abbr.) Brevis — краткое обозначение грамма: г
Префикс или аббревиатура (abbr. Short brevis) условное обозначение для чайной ложки: чайная ложка
Один грамм растворимых дрожжей в чайной ложке равен 0,32 чайной ложки
Сколько чайных ложек растворимых дрожжей в 1 грамме? Ответ: изменение единицы 1 г (грамма) в дозировке растворимых дрожжей равно = на 0.32 чайные ложки в эквивалентной мере и для того же типа растворимых дрожжей.
Профессионалы всегда гарантируют, и их успех в приготовлении тонкой выпечки зависит от того, насколько они получают наиболее точные результаты пересчета единиц измерения при измерении ингредиентов. В специальной выпечке решающее значение может иметь количество быстрорастворимых дрожжей. Если есть точная мера в граммах для растворимых дрожжей, это правило в кулинарии или пекарне, что количество грамм порции преобразуется в чайные ложки растворимых дрожжей абсолютно точно.
Это своего рода страховка для мастера-пекаря от того, что все продукты всегда будут безупречно выпечены.
Таблица преобразования дрожжей
Таблица преобразования дрожжейКОНВЕРСИЯ ДРОЖЖЕЙ ТАБЛИЦА
ТОРТ ДРОЖЖИ АКТ. СУХИЕ ДРОЖЖИ РАСТВОРИМЫЕ СУХИЕ ДРОЖЖИ
Оз Граммы Портн-0. Унция. Граммы Чайная ложка Унция. Граммы Чайная ложка 0.06 1,7 0,10 0,03 0,7 0,25 0,02 0,5 0,2 0,12 3,4 0,20 0,05 1,4 0,50 0. 1,1 0,4 0,18 5,1 0,30 0,08 2,1 0,75 0,06 1,6 0,6 0.24 6,8 0,40 0,10 2,8 1,00 0,08 2,1 0,8 0,30 8,5 0,50 0. 3,5 1,25 0,09 2,7 1.0 0,36 10,2 0,60 0,15 4,3 1,50 0.11 3,2 1,2 0,42 11,9 0,70 0,18 5,0 1,75 0,13 3,7 1,3 0. 13,6 0,80 0,20 5,7 2,00 0,15 4,3 1,5 0,54 15,3 0,90 0.23 6,4 2,25 0,17 4,8 1,7 0,60 17,0 1,00 0,25 7,1 2,5 0. 5,3 1,9 0,66 18,7 1,10 0,28 7,8 2,75 0,21 5,8 2,1 0.72 20,4 1,20 0,30 8,5 3,00 0,23 6,4 2,3 0,78 22,1 1,30 0. 9,2 3,25 0,24 6,9 2,5 0,84 23,8 1,40 0,35 9,9 3,50 0.26 7,4 2,7 0,90 25,5 1,50 0,38 10,6 3,75 0,28 8,0 2,9 0. 27,2 1,60 0,40 11,3 4,00 0,30 8,5 3,1 1.02 28,9 1,70 0.43 12,0 4,25 0,32 9,0 3,3 1. 30,6 1,80 0,45 12,8 4,50 0.34 9,6 3,5 1,14 32,3 1,90 0,48 13,5 4,75 0,36 10,1 3,7 1. 34,0 2,00 0,50 14,2 5,00 0,38 10,6 3,8 1,26 35,7 2,10 0.53 14,9 5,25 0,39 11,2 4,0 1,32 37,4 2,20 0,55 15,6 5,50 0. 11,7 4,2 1,38 39,1 2,30 0,58 16,3 5,75 0,43 12,2 4,4 1.44 40,8 2,40 0,60 17,0 6,00 0,45 12,8 4,6 1,50 42,5 2,50 0. 17,7 6,25 0,47 13,3 4,8 1,56 44,2 2,60 0,65 18,4 6,50 0.49 13,8 5,0 1,62 45,9 2,70 0,68 19,1 6,75 0,51 14,4 5,2 1. 47,6 2,80 0,70 19,8 7,00 0,53 14,9 5,4 1,74 49,3 2,90 0.73 20,6 7,25 0,54 15,4 5,6 1,80 51,0 3,00 0,75 21,3 7,50 0. 15,9 5,8 1,86 52,7 3,10 0,78 22,0 7,75 0,58 16,5 6.0 1.92 54,4 3,20 0,80 22,7 8,00 0,60 17,0 6,2 1,98 56,1 3,30 0. 23,4 8,25 0,62 17,5 6,3 2,04 57,8 3,40 0,85 24,1 8,50 0.64 18,1 6.5 2,10 59,5 3,50 0,88 24,8 8,75 0,66 18,6 6,7 2. 61,2 3,60 0,90 25,5 9,00 0,68 19,1 6,9 2,22 62,9 3,70 0.93 26,2 9,25 0,69 19,7 7,1 2,28 64,6 3,80 0,95 26,9 9,50 0. 20,2 7,3 2,34 66,3 3,90 0,98 27,6 9,75 0,73 20,7 7,5 2.40 68,0 4,00 1,00 28,4 10,00 0,75 21,3 7,7 Последнее обновление 10.
г.грамм. де анджелис, тел. d.
6 унций. 
04 
13 
48 
19 
33 
96 
08 
20 
41 
63 
68 
56 
83 
16 
71 
12.2001 Конвертер дрожжей быстрого приготовления. Сухие дрожжи
Конвертер дрожжей быстрого приготовления. Сухие дрожжи | Перевести в единицы и кулинарные меры.Поиск страниц при преобразовании в с помощью системы пользовательского поиска Google в Интернете
Преобразование кулинарных измерений на сухих растворимых дрожжах. Инструмент для преобразования сухих дрожжей из любого количества в другие стандартные единицы, обычно используемые в рецептах для измерения сухих дрожжей, или также называемые легкими быстрыми дрожжами или порциями быстрорастворимых дрожжей.Инструменты преобразования сухих дрожжей позволяют выполнять переводы между метрическими и американскими системами измерения. Калькулятор рассчитывает любое количество или единица растворимых дрожжей, которые указаны в рецептах с содержанием дрожжей. Эта онлайн-утилита онлайн-конвертера сухих дрожжей работает со следующими единицами измерения веса и объема и их выходными значениями: чашки для приготовления (метрическая или американская чашка сухих дрожжей), граммы (г), декаграммы (дкг — дека — дека), килограммы.
(кг — килограммы), унции (унции), жидкие унции (жидкие унции) сухих дрожжей, литры (л), миллилитры (мл), фунты (фунты), зерна (гр), кварты США (кварты) сухих дрожжей, кварты сухого США (кварты сухого), столовые ложки (tbl.sp) и чайные ложки (tea.sp), полные сухих дрожжей. Вместо списка информационных таблиц этот конвертер кулинарных количеств растворимых дрожжей также включает опцию для расчета пищевой ценности сухих дрожжевых продуктов в определенном количестве, а также информацию о пищевом рационе сухих дрожжей; калорий или килокалорий ( Cal равно ккал в диетологии и пищевой науке ) калорийность потребления пищи килоджоулей (кДж) и значения в граммах (г) плюс унции (унции) для общего количества углеводов, сахаров, белков, липидов — жиров, насыщенных жиров, содержание пищевых волокон и холестерина с натрием в мг, содержащихся в сухих дрожжах.Конвертер пекарских дрожжей | активные дрожжи (в сухом виде) с.
Для страницы «Мгновенный конвертер дрожжей» в вашем браузере должен быть включен JavaScript.
Вот конкретные инструкции о том, как включить JS на вашем компьютере. Как включить JavaScriptИли для качественного просмотра Интернета загрузите браузер Chrome для вашего удобства.
- Страницы
- Разное
- Интернет и компьютеры
Чтобы создать ссылку на этот веб-инструмент Instant Yeast Converter , скопируйте и вставьте этот код в свой html.
Ссылка появится на странице как: Конвертер дрожжей быстрого приготовления
Для онлайн-сотрудничества по улучшению »Конвертер дрожжей быстрого приготовления , запросы на новые устройства или добавления веб-инструментов, отправьте свой отзыв.
convert-to.com конвертеры единиц © 2020 Политика конфиденциальности
re: преобразование дрожжей из свежих в сухие и калькулятор.
Это в основном для развлечения.
Время от времени я хочу сделать рецепт, который требует свежих дрожжей, а у меня нет , у меня есть свежие дрожжи. Конечно, я ничего не имею против использования свежих дрожжей. Это просто не так-то легко найти здесь. Вместо этого я использую активные сухие дрожжи, которые всегда есть под рукой. (Почему я всегда выбираю активные сухие дрожжи? Потому что это то, что всегда использует моя мама.)
В прошлом и совсем недавно я просмотрел различные книги и Интернет в поисках информации о конверсии.Вот некоторые из различных формул, с которыми я сталкивался в своих путешествиях:
на каждую чашку муки в рецепте, используйте любой из
3 грамма свежих прессованных дрожжей
2 грамма активных сухих дрожжей
1 грамм быстрорастворимых активных сухих дрожжей
— Мэгги Глезер, «Ремесленная выпечка по всей Америке»
_____________________________
Замените количество сухих дрожжей, указанное в рецепте, в два раза больше (по весу) свежих дрожжей.
— Дэниел Лидер, «Местные хлеба»
_____________________________
1 г свежих = 0.5 г сухого вещества = 0,4 г растворимого
-Susan (Дикие дрожжи), wildyeastblog.com
_____________________________
2 + 1/2 чайных ложки (одна упаковка) активных сухих дрожжей = 18 г свежих дрожжей для жмыха
-Кэрол Филд, «Итальянский пекарь»
_____________________________
Кубик дрожжевого теста весом 1,6 унции [17 г] примерно эквивалентен 1½ — 2 ч. Л. быстрорастворимые дрожжи или от 2 до 2¼ ч. л. активные сухие дрожжи.
-Sydny Carter, Дрожжи: основы, allrecipes.com
_____________________________
Один.6 унций [17 граммов] жмыха эквивалентны 1 конверту [0,25 унции / 7 граммов] сухих дрожжей.
— Часто задаваемые вопросы о дрожжах Флайшмана, breadworld.com
_____________________________
дрожжи, прессованные. . . . 1 торт, 3/5 унции. . . . 1 пакет активных сухих дрожжей
-Ирма С.
Ромбауэр, Знай свои ингредиенты, радость кулинарии
_____________________________
1 упакованная столовая ложка свежих или жмых дрожжей = 21 грамм, что = 2-1 / 2 [8 г] чайных ложки активных сухих дрожжей (так, на 100 грамм свежих дрожжей используйте 1/4 стакана + 1/2 чайной ложки или 40 грамм активных сухих)
— Роза Леви Беранбаум, настоящая выпечка с розой.com
_____________________________
Если в рецепте вы заменяете быстрорастворимые дрожжи на активные сухие дрожжи, […] добавьте в рецепт примерно на 20 процентов больше дрожжей, чем требуется. […] Если вы встретите рецепт, в котором используются свежие дрожжи, разделите вес на 3, чтобы рассчитать правильное количество растворимых дрожжей для использования.
-Yeast FAQ, thefreshloaf.com
_____________________________
Несколько лет назад с запутанной логикой мне удалось выработать следующую формулу.
Примечательно, что хлеб, который я приготовил, прекрасно вырос.
2½ чайных ложки (8 г) активных сухих дрожжей = 50 г свежих дрожжей
-я, мой дом
В зависимости от того, чью формулу я использую, для замены 50 г свежих дрожжей я должен использовать от 8 до 32,5 г активных сухих дрожжей. (Я думаю, что у меня есть арифметические расчеты с различными формулами: 32,5 г, 25 г, 22,5 г, 20 г, 17,5-20 г, 17 г, 8,3 ИЛИ 8 г активных сухих дрожжей вместо 50 г свежих дрожжей)
Итак. После всех этих искажений? Я решил, что буду использовать большее количество активных сухих веществ для замены свежих дрожжей, если в рецепте много сахара, и меньшее количество, если в рецепте мало сахара.
Вот отличный javascript, который одна из моих сестер создала, услышав об этом:
edit: Ой !!! Я случайно нажал «сохранить». Я ХОЧУ нажать «превью». Думаю, теперь я закончил все исправлять. Удачи с таблицей преобразования!
Уроки дрожжей и выпечки — Уроки домашней выпечки — Таблица преобразования дрожжей
Свежие дрожжи для пирожных продаются только в ограниченном количестве магазинов на Верхнем Среднем Западе и Северо-Востоке США, поскольку они складывают их в зависимости от спроса на продукт.
Даже в этих регионах его наличие «нестабильно», и магазины, как правило, хранят его только во время праздничного сезона выпечки. Поскольку дрожжи для пирожных очень скоропортящиеся и требуют постоянного охлаждения, мы продаем их только через супермаркеты, и их нельзя купить в Интернете.
Из-за ограниченного количества дрожжевых дрожжей многие пекари успешно заменяют дрожжи на сухие, даже в своих традиционных семейных рецептах. Поскольку сухие дрожжи — это, по сути, дрожжи для жмыха, которые были высушены, при правильном преобразовании и небольшом дополнительном времени для полной активации сухие дрожжи будут давать те же результаты.Имейте в виду, что дрожжи для пирожных продавались в разных размерах на протяжении многих лет; поэтому, если в рецепте не указан вес дрожжевого жмыха, лучше всего определить необходимое количество сухих дрожжей, исходя из количества муки в вашем рецепте.
Используя приведенную ниже таблицу, определите свои потребности в дрожжах на основе общего количества муки в вашем рецепте.
| Мука | Сухие дрожжи | Торт дрожжевой | ||
|---|---|---|---|---|
| чашек * | упаковок (1/4 унции) | грамм | чайных ложек | унций ** |
| 0-4 | 1 | 7 | 2 + 1/4 | 2/3 (1/3 2 унции.торт) |
4-8 | 2 | 14 | 4 + 1/2 | 1 + 1/3 |
8-12 | 3 | 21 | 6 + 3/4 | 2 |
12-16 | 4 | 28 | 9 | 2 + 2/3 |
16-20 | 5 | 35 | 11 + 1/4 | 3 + 1/3 |
торт)* Один фунт муки примерно равен 4 стаканам муки.
** В настоящее время мы продаем дрожжи только одного размера (2 унции). Если разделить 2 унции. торт на три равные части (трети), каждая часть (одна треть 2 унций.дрожжевые дрожжи) эквивалентно 0,6 унции. дрожжи для торта, или одна 1/4 унции. пакетик сухих дрожжей или 2 1/4 ч. л. сухих дрожжей. Каждая секция поднимает до 4 стаканов муки.
СОВЕТЫ
- Если соотношение сахара к муке превышает 1/2 стакана сахара на 4 стакана муки, требуется дополнительный пакет дрожжей (2 + 1/4 чайной ложки) на рецепт. Чрезмерное количество сахара замедляет брожение дрожжей.
- При изменении рецепта хлеба с дрожжевого теста на сухие дрожжи можно заменить любые сухие дрожжи (активные сухие дрожжи, быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки). См. Раздел «Типы и использование дрожжей» для получения дополнительной информации. Для сухих дрожжей требуется другая температура воды / жидкости, чем для жмыхов. См. Раздел «Подготовка дрожжей» для получения дополнительной информации.
См. Раздел «Типы и использование дрожжей» для получения дополнительной информации. Для сухих дрожжей требуется другая температура воды / жидкости, чем для жмыхов. См. Раздел «Подготовка дрожжей» для получения дополнительной информации.- Если ваш рецепт не содержит молока или воды в ингредиентах для гидратации сухих дрожжей, вы можете гидратировать сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды, чтобы превратить их в дрожжи для торта. Разотрите его пальцами до пастообразной консистенции, используя примерно 1 столовую ложку или меньше теплой воды. Когда он станет пастой, дайте ему постоять около 5 минут, а затем измельчите его в другие ингредиенты, как дрожжи для торта.
90-минутный хлеб с кремовой корочкой
Легкие булочки с корицей
Пушистые рулоны холодильника без замеса
Сколько дрожжей в пакете? Точное измерение дрожжей
Если вы любитель хлеба, то знаете, что дрожжи являются ключевым ингредиентом многих сортов хлеба. Дрожжи позволяют хлебу подниматься, что, в свою очередь, придает ему воздушную текстуру.Если вы планируете печь свой хлеб, вы можете задаться вопросом: сколько дрожжей в пачке?
На протяжении тысячелетий пекари использовали дрожжи при выпекании хлеба. Важно, чтобы вы получали правильное количество дрожжей для рецепта хлеба, который вы готовите. Дрожжи играют жизненно важную роль в достижении правильной текстуры хлеба.
Сколько дрожжей в упаковке: как работают дрожжиВозможно, вы этого не знаете, но дрожжи, которые вы используете для приготовления хлеба, на самом деле живые.Это одноклеточный организм, который не только позволяет хлебу подниматься, но и помогает придать ему аромат и текстуру. Кроме того, он помогает укрепить белки в хлебе.
Глядя на рецепты хлеба, вы заметите, что многие из них советуют добавлять в дрожжи теплую воду. Когда к дрожжам добавляется теплая вода, они реактивируются, позволяя им творить чудеса в процессе выпечки хлеба.
Дрожжи — это ингредиент хлеба, который позволяет ему расти. Когда дрожжи добавляются в хлебное тесто, они расщепляют большие молекулы крахмала на простые сахара.Когда это происходит, образуются углекислый газ и этиловый спирт, которые создают пузырьки воздуха в тесте, из-за чего оно поднимается.
Замешивание и поднятие теста являются важными этапами при использовании дрожжей в тесте. Замешивание позволяет глютену развиваться, а рост дрожжей творит чудеса. Оба шага жизненно важны для получения жевательного воздушного хлеба.
Сколько дрожжей в пакете?Когда вы покупаете дрожжи, они обычно продаются в пакетах. Обычно три пакета продаются вместе.Каждый пакет дрожжей содержит унции, что эквивалентно семи граммам или 2 чайным ложкам.
Хотя это зависит от рецепта, для большинства хлеба требуется один или немного меньше пакета дрожжей. Вы также можете купить дрожжи в банках или пакетах, что может быть отличным решением, если вы много занимаетесь выпечкой. Однако пакеты с дрожжами часто идеальны, так как вам не нужно беспокоиться о попадании влаги, которая повлияет на дрожжи.
Сколько дрожжей в пакете: разные типыКогда дело доходит до выпечки хлеба, обычно можно использовать четыре разных типа дрожжей.Активные сухие, быстрорастворимые, быстрорастущие и свежие дрожжи — это те виды дрожжей, которые вы найдете для хлеба. В некоторых рецептах можно использовать дрожжи определенного типа, а в некоторых — любой.
Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи — это наиболее распространенные типы дрожжей, которые вы можете использовать. Они доступны в продуктовых магазинах и могут быть куплены в пакетах.
Активные сухие дрожжи получают путем удаления воды и превращения ее в гранулы. Активные сухие дрожжи обычно необходимо добавлять в воду перед добавлением к сухим ингредиентам.
Быстрорастворимые дрожжи похожи на активные сухие, но состоят из более мелких гранул. Обычно его не нужно добавлять в воду, и его можно добавлять непосредственно в сухие ингредиенты. Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи немного различаются по вкусу, поскольку они происходят из разных ветвей, но, как правило, их можно использовать взаимозаменяемо в рецептах хлеба.
Быстрый рост и свежие дрожжи реже используются при выпечке хлеба. Дрожжи быстрого роста похожи на быстрорастворимые дрожжи, однако они происходят из другого штамма, который дает более сильный рост.Дрожжи быстрого роста используются для рецептов, требующих всего одного быстрого взбивания, таких как булочки с корицей.
Свежие дрожжи найти непросто, но они могут быть хорошим вариантом, если вы много выпекаете. Также известный как прессованные дрожжи или дрожжи для пирожных, их можно хранить в холодильнике не более недели. В отличие от других дрожжей, он представляет собой твердые блоки, которые необходимо измельчить и растворить в воде.
Хранение дрожжейХотя у дрожжей действительно срок годности, у них долгий срок хранения.Дрожжи, которые продаются в пакетах, таких как активные сухие или растворимые, можно хранить при комнатной температуре в сухом месте от 12 до 18 месяцев, хотя это может быть дольше в зависимости от срока годности, указанного на упаковке. Сухие дрожжи обычно годны на два-четыре месяца позже наилучшего срока годности, после чего их, скорее всего, не будет использовать.
Вскрытый пакет быстрорастворимых или активных сухих дрожжей можно хранить в герметичном пакете или контейнере от трех до четырех месяцев в холодильнике или морозильной камере до шести месяцев.Если вы хотите продлить срок службы закрытых пакетов с дрожжами, вы можете хранить их в морозильной камере в течение нескольких лет.
Чтобы проверить, хороши ли ваши дрожжи, вы можете добавить одну чайную ложку сахара в ¼ стакана воды и перемешать ее вместе с одним пакетом дрожжей в мерной чашке. Если через десять минут дрожжи вспениваются до отметки в полстакана, их все равно можно использовать.
Использование дрожжейХотя дрожжи могут быть неприятными в использовании, существует множество отличных рецептов хлеба, которые легко приготовить.Дрожжи могут быть сложными, но если вы будете следовать всем инструкциям рецепта, у вас будет буханка вкусного хлеба.