Бисквит с безе: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Бисквит с заварным кремом, безе и инжиром рецепт с фото пошагово

Начнем с приготовления бисквита.
1. Берем три сухих чистых миски и стакан сахара. В первой смешиваем муку и разрыхлитель, во второй желтки и 1/3 сахара, в третьей белки со щепоткой соли.

2. Взбиваем белки до крутых пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар. Желтки взбиваем до белой пены.

3. В желтки постепенно вводим 1/3 сухих ингредиентов. Перемешиваем и добавляем 1/3 белков, нежно и аккуратно вымешиваем, добавляя постепенно оставшуюся муку с разрыхлителем и белки. Пока духовка разогревается до 180С0 , выливаем тесто в форму, предварительно застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом.

4. Через 30 – 40 минут бисквит готов, если возникают сомнения, то можно проверить зубочисткой, если сухая то все отлично.

Пока бисквит печется, делаем заварной крем.

1. Начало почти такое же, как с бисквитом. Отделили белки от желтков. Подготовили муку и сахар. Только еще ставим молоко на медленный огонь.

2. Желтки смешиваем с сахаром, мукой и ванильным сахаром. Получается очень густая смесь. Потом вливаем половину горячего молока, начинаем интенсивно смешивать.

3. Оставшееся молоко у нас на плите, к нему выливаем нашу хорошо взбитую и тщательно перемешанную массу и на медленном огне не больше минуты, все время, помешивая, завариваем крем. Он достаточно быстро густеет. Снимаем с огня и накрываем, чтобы не обветривался.

Крем заварили, бисквит доготавливается, занимаемся безе. Так как безе идет в начинку, то неважно, какой формы оно будет.
1. Взбиваем белки с сахаром до крутых пиков и отсаживаем на пергамент, предварительно смазанный сливочным маслом. Ставим в разогретую после бисквита духовку, и как минимум час они сушатся при температуре 150.

2. Духовки разные и формы безе тоже, у кого-то и два часа готовятся. Главное, за ними следить. Если не липнут и на ощупь твердые, то вынимаем.

Самый любимый этап! У нас готов бисквит, крем, безе и инжир. Собираем все вместе.
1. Разрезаем бисквит напополам и смазываем обе части заварным кремом. Крема хватает, можно не экономить.

2. Берем безе, руками делаем из них крошку и посыпаем нижнюю часть бисквита. В этот раз у меня ушло 6 штук на слой. Можно брать больше. Нарезаем инжир и выкладываем на слой безе.

3. Накрываем верхней частью бисквита, смазываем оставшимся кремом и присыпаем безе (по желанию).

4. Украшаем на свой вкус.

Торт бисквитный с безе, абрикосовым джемом и орехами

Торт — сладкий десерт, который всегда является украшением праздничного торжества. Как правило торты подают к концу вечера и это всегда долгожданно, ведь зачастую многие оценивают это угощение по внешнему виду, а уж потом по его внутреннему содержанию. Сегодня я спешу рассказать, как родился этот торт. Естественно, готовила его моя сестра Екатерина в честь дня рождения нашей мамы.

Так вот… Не зная, как ещё порадовать своих домашних и какой бы торт приподнести к празднику, мы думали и вспомнили… что был такой торт в нашем детстве, который запомнился нам надолго, до сих пор мы его помним. Видимо сочетание там было настолько необычное, что врезалось в нашу память так надолго… Так вот, сегодня я и предложу Вашему вниманию рецепт бисквитного торта с безе, абрикосовым джемом и орехами. В торте обязательно должна быть прослойка именно абрикосового джема (оно должно быть с кислинкой). Повторив этот торт, мы поняли, что вернулись в наше далёкое детство. Катерине полностью удалось повторить этот торт через наши воспоминания. Это чудесный торт, вкусный и яркий! Порадуйте и Вы своих домашних безумно вкусным праздничным тортом!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для бисквита  на крахмале:

  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • мука — 1 стакан
  • ванилин — 1 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • крахмал — 1 ст.л.

для сливочно-масляного крема:

  • масло сливочное — 190 гр.
  • сахарная пудра — 100 гр.
  • сгущенка сырая — 75 гр.
  • ванильный сахар — 2 гр.
  • коньяк — 1/2 ч.л.

для белкового заварного крема:

  • белок сырой — 3 шт.
  • сахар — 300 гр.
  • вода — 100 мл.
  • ванилин — 1/2 пакетика,
  • лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.

для начинки:

  • Джем (у нас абрикосовый домашний) — 5-8 ст.л.
  • Персики в собственном соку — 1 б.
  • Орехи (у нас кешью) — 100 гр.
  • Красители пищевые — для окрашивания белкового крема

 

Как приготовить вкусный домашний торт с безе, орехами и абрикосовым джемом:

Выпекаем бисквит на крахмале:

Для этого нам нужно отделить белки от желтков и взбить их отдельно в пышные массы с добавлением сахара (сахарной пудры).

В муку добавляем ванилин, крахмал и разрыхлитель и просеиваем, чтобы насытить мучную массу кислородом. Аккуратно соединяем взбитые желтки и белки, чтобы масса оставалась пышной и постепенно вводим просеянную муку.

Готовое бисквитное тесто выливаем в чашу мультиварки, смазанную растительным или сливочным маслом и выпекаем на режиме ВЫПЕЧКА 1 час 10 минут (для мультиварки мощностью 670-700 Вт). Для мультиварок большей мощности, время приготовления бисквита будет меньше, поэтому регулируем его в зависимости от своей мультиварки.Когда бисквит готов, его не следует сразу извлекать из чаши мультиварки, даём ему постоять при закрытой крышке минут 10-15, а затем вытаскиваем на доску или решёточку и даём полностью остыть.

Выпекать бисквит также можно в духовке, в любой подходящей форме при температуре 180 градусов 45-60 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки.

Обычно бисквит Екатерина выпекает заранее, примерно за 1 день до сборки торта. Разрезать готовый бисквит надо на 3 коржа. Вы можете сделать и 4 коржа, так как бисквит получается высоким.

Приготовим корж безе:

Отдельно выпекаем корж безе.

Для масляного крема:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляя порциями сахарную пудру. Затем, так же порциями, вводим сгущённое молоко и каждый раз хорошо все взбиваем до однородной массы. В конце взбивания добавляем ванилин, можно добавить коньяк ( 1/2 ч. л.) или вино (1 ч. л.)

И начинаем промазывать первый слой бисквита (который можно пропитать сладким сиропом из-под консервированных первисоков) масляным кремом.

Сверху выкладываем консервированные персики, нарехзанные тонкими слайками или кубиками. Покрываем фрукты вторым слоем бисквита, пропитанного сладким сиропом.

Поверх бисквит снова промазываем масляным кремом и выкладываем густой абрикосовый джем.

Поверх джема уложим готовый корж безе. У нас он немного раскрошился, но это не страшно. Безе можно еще дополнительно смазать абрикосовым джемом и присыпать дробленными орешками. Наложить еще  слой оставшегося масляного крема и присыпать слой дробленными орехами. У нас кешью.

Вот так.

Завершаем торт третьим коржом бисквита. В таком виде торт должен постоять в холодильнике, охладиться, чтобы масляный крем сзватился. Бока торта чуть-чуть подровняйте с помощью кондитерской лопаточки. Нам остаётся только украсить готовую заготовку торта белковым заварным кремом.

Крем поэтому и называется белковым заварным, что прежде, чем начать взбивать белки, нам нужно приготовить сахарный сироп для самого этого заваривания белковой массы. Поэтому, приступим к этому.

На огонь ставим воду с сахаром и начинаем варить сироп. Варим сироп до сильных булек и при необходимости снимаем пену. Рядом ставим пиалу с холодной водой и делаем пробы на мягкий шарик. Нужно чтобы сироп становился в холодной воде мягким шариком. Важно не переварить сироп.

Весь процесс варки длится минут 8-10. Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на шарик.

В это время можно уже ставить взбивать белки в пышную массу.

Это делать очень просто, если у вас есть мощный кухонный помощник — кухонная машина, с помощью которой теперь и готовит моя сестра Екатерина. Удобно — ты варишь сахарный сироп, а машина взбивает белок в пену. И в тот момент, если сахарный сироп ещё не готов, просто машину ставим на самую медленную скорость, чтобы до момента готовности сахарного сиропа не осел белок.

Когда сироп готов и взбит как нужно белок, начинаем вливать сахарный сироп в белок тонкой струйкой, продолжая взбивать белковый крем на максимальной скорости.

Сначала белок немного осядет, но затем станет пышным, густым, сохраняющим свою заданную форму. Когда ввели сироп, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот так. Белковый крем полностью готов.

Теперь нам его нужно разделить на части и окрасить в требуемые цвета. У нас будет: просто белый крем, второй будет зеленым и третий — розовый. Разводим красители и открашиваем белковый крем.

Все крема выкладываем в кондитерские мешки с соответствующими задумке насадками и отсадиваем узоры или как Екатерина — цветы. Она сначала украсила торт белым белковым кремом, затем начала отсаживать розочки (делала она это впервые, поэтому не судите строго). Отсадив несколько роз, она с помощью кулинарных ножниц отсадила их на торт и украсила композицию зелеными листиками из крема.

А вот наш торт в разрезе. жаль фото не передаёт вкуса…. Торт получился очень красивым и вкусным! Спасибо нашей Катюшке за её золотые ручки!

Посмотрите какой тортик прислала нам наша читательница Дина — большая рукодельница. Торт с безе по этому рецепту она приготовила и оформила вот как… Спасибо Диночке за прекрасный фотоотчёт.  Ваш торт шикарен. Оформление на высоте!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт: Домашний торт | бисквит+безе-корж с фундуком

Ингредиенты:
яйца куриные — 4 шт.;
сахар — 0.5 ст.;
мука в бисквит — 0.5 ст.;
яичный белок — 110 г;
мука в безе — 25 г;
фундук жареный — 75 г;
соль — 2 щепотки;
ванильный сахар — 1 ч.л.;
молоко сгущеное вареное — 1 банка;
масло сливочное — 100 г;
сахарная пудра — 125 г

В детстве я как-то ела в гостях торт, который был с бисквитными коржами и коржами-безе с фундуком, помню, что он был очень вкусный, поэтому решила приготовить что-то подобное на День рождения мужа, заменив масляный крем на крем из вареной сгущенки. Получившийся торт нам очень понравился, теперь делюсь рецептом с вами.

Для этого торта заранее готовим бисквит и безе-корж(я пеку так, чтобы они хотя бы ночь полежали).
Приготовим бисквит. Желтки отделяем от белков.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную пену.

Затем начинаем частями всыпать сахар(я измеряю граненным стаканом) и взбиваем до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, добавляем по одному желтку. Далее просеиваем муку и замешиваем тесто.

Дно разъемной формы(у меня диаметром 21 см) застилаем пергаментом, выливаем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем примерно 25-30 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.

Оставляем корж в форме остывать. Затем аккуратно извлекаем из формы и убираем пергамент. Заворачиваем корж в пищевую пленку и кладем в холодильник на ночь.

Теперь испечем корж-безе.
Для него очищенный и жаренный фундук измельчаем в блендере. Измельчаем так, чтобы попадались крупные кусочки.

В миску кладем 25 грамм муки, 100 г сахарной пудры и измельченный фундук.

Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.

Миску, в которой будем взбивать белки, вытираем насухо, если тара пластиковая, то протираем ее кусочком лимона. Белки берем охлажденные, всыпаем щепотку соли и взбиваем в пену. Затем частями добавляем 25 грамм сахарной пудры с ванильным сахаром и взбиваем до устойчивых пиков. Проверить готовность массы можно, если перевернуть миску вверх дном, масса не должна выпадать. Кладем в белковую массу сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем.

Дно и бока разъемной формы застилаем пергаментом, выкладываем тесто и ставим в духовку, разогретую до 140-150 градусов.

Выпекаем корж примерно 2 часа, чтобы корж затвердел и подрумянился. Остужаем его полностью и аккуратно вытаскиваем из формы. Оставляем его на ночь при комнатной температуре, ничем не накрывая, тогда он внутри досохнет как нужно.


Готовим крем для нашего торта. С этим тортом идеально сочетается вареное сгущенное молоко.
В миску кладем сгущенку и, добавляя частями кусочки размягченного сливочного масла, взбиваем миксером до однородной массы.

Теперь достаем наш бисквит и разрезаем его на 2 части. По желанию можно бисквит пропитать сахарным сиропом.

Начинаем собирать наш торт. Кладем на блюдо бисквитный корж и обильно смазываем кремом. Затем кладем безе и снова смазываем кремом.

Накрываем вторым бисквитом и обмазываем кремом верх с боками торта.

Теперь остается только украсить наш торт на свой вкус. Я для украшения использовала половинки печенья «Орео» и нарезанные шоколадные конфеты с арахисом(можно взять «Сникерс», «Степ» или другие). Ставим торт на ночь в холодильник(я оставляю чуть дольше даже).

Вот такой тортик получается в разрезе:

Приятного Вам чаепития!

Время приготовления: P01DT00H00M1 д.

Это хороший рецепт?

Бисквитный торт с безе и фруктами

Праздничный, изысканный, очень вкусный и аппетитный — это далеко не все характеристики бисквитного торта с безе и фруктами. Такой десерт имеет пышные бисквитные коржи, нежный сметанный крем, слой воздушного безе, а также фантастический декор из ярких фруктов.

Ингредиенты

Белок 2 шт.

Сахар 120 г.

Соль Щепотка

Ванильный сахар 2 пакетика

Вода 3/4 стакана

Крем «Шанти» 1,5 пачки

Бисквитные коржи 1 шт.

Груша По вкусу

Сахарный сироп 1/4 стакана

Растворимое желе 0,5 пакетика

Приготовление

1

На первом этапе приготовления нам понадобятся белки. Отправляем их в глубокую миску. Добавляем сюда щепотку соли, а также пакетик ванильного сахара. Взбиваем белки до тех пор, пока они не превратятся в густую белую пену.

2

Когда белки сбились в большую пенку, начинаем всыпать сюда сахар. Продолжаем взбивать основу для безе миксером. Взбиваем белки до тех пор, пока они не станут полностью густыми.

3

Далее нам понадобится круглая форма диаметром 22 см. Застилаем ее пергаментной бумагой и отправляем сюда все белки. Разравниваем их обычной столовой ложкой. Ставим в разогретую до 110 градусов духовку примерно на 120 минут. Готовность безе проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.

4

На следующем этапе приготовим крем. Для этого в глубокую тарелку отправляем крем «Шанти». Вливаем сюда 2/3 стакана холодной воды и добавляем ванильный сахар. Слегка все перемешиваем ложкой, а затем взбиваем миксером до образования густой пены.

5

Теперь нам понадобится формочка для формирования торта. Отправляем в нее безе-корж. Щедро смазываем его приготовленным кремом.

6

На крем выкладываем любые фрукты. Мы для этого чистим от кожуры груши и нарезаем мякоть на кусочки среднего размера. Отправляем в формочку.

7

Далее нам понадобится один бисквитный корж диаметром 22 см. Щедро смазываем его сахарным сиропом или любым сладким компотом. Отправляем в формочку и накрываем им груши.

8

После этого нам понадобится плоская сервировочная тарелка. Слегка смазываем ее дно кремом и накрываем ею формочку с тортом. Переворачиваем торт на тарелку таким образом, чтобы бисквитный корж был снизу и зафиксировался на тарелке с помощью крема, которым мы смазали тарелку. Верхний корж с безе, а также боковые части торта щедро смазываем кремом «Шанти».

9

Аккуратно разравниваем крем, а затем декорируем торт любимыми свежими или консервированными фруктами, ягодами.

10 11 Приятного
аппетита! 10

Наконец готовим желе согласно инструкции, написанной на упаковке. Смазываем ним фрукты. Отправляем торт в холодильник минимум на 2 часа.

11

Через указанное время торт готов, поэтому его можно подавать к столу. Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Шоколадный торт с безе — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru представляет вниманию своих читателей вкусный и красивый шоколадный торт с безе, которое и является его отличительной особенностью. Именно безе делает этот бисквитный торт необычным и очень воздушным на вкус. Попробуйте приготовить этот десерт, и вы высоко оцените его вкус и нежность.

Ингредиенты для приготовления шоколадного торта с безе:

Рецепт приготовления шоколадного торта с безе:

Аккуратно разбиваете яйца и отделяете белки в отдельную посуду, которая обязательно должна быть чистой, сухой и обезжиренной. Следите, чтобы при разбивании желтки не повредились и не попали в белки, иначе придется брать другие яйца. Отделенные белки ставите в холод, а к желткам высыпаете 180 г песка сахарного и растираете их миксером.

Вливаете в яичной массе растопленный маргарин и кефир (можно заменить ряженкой). Тщательно перемешиваете.

Затем вводите какао и гашенную уксусом соду.

Под конец засыпается просеянная мука. Итак, получаете тесто достаточно жидкой консистенции.

Круглую форму на 22 см застилаете пекарским пергаментом, если его нет, то можно смазать дно растительным маслом. Выливаете все тесто и ставите форму в духовку. Выпекаете шоколадный бисквит для торта 30-40 минут при 170 градусах. Готовность определяется по сухой спичке, после погружения в пышку она должна выйти из нее без комочков влажного теста.

Пока шоколадный бисквит печется, не теряете время даром, а подготавливаете белковую массу. Достаете холодные белки и, бросив в них небольшую щепотку соли, начинаете взбивать. Когда они взобьются до воздушной массы, начинаете добавлять по одной ложке сахарный песок. То есть, не прекращая взбивать, вы вводите частями все 5 столовых ложек сахара. Взбитая белковая масса должна иметь плотную, воздушную консистенцию и хорошо держать форму.

Берете противень, стелите на него пергамент и выкладываете белковую массу небольшими кругляшками. Это можно сделать при помощи кондитерского мешка или обычного целлофанового пакета с отрезанным кончиком.

Как только духовка освобождается, ставите противень с будущими безе на 100 градусов. Время сушки безе для торта от 40 до 60 минут. Безе должно хорошо высушиться. Его цвет может остаться белым, а может слегка подрумяниться, тут все зависит от особенностей духовки, ведь они у всех разные.

Пока безе сушится, готовите крем для торта. Взбиваете до пышности мягкое сливочное масло, затем добавляете вареную сгущенку и доводите массу до воздушного состояния. Убираете готовый крем в холод, иначе он будет таять.

Когда все будет готово, приступаете к сборке торта. Сначала выравниваете остывший корж по верху, он обязательно будет иметь небольшой бугорок, вот его и необходимо срезать. Выровняв бисквит, разрезаете его вдоль на два равных шоколадных коржа.

Берете плоское блюдо и кладете на него верхний корж, с которого была срезана верхушка. При этом расположить корж надо так, чтобы продольный разрез, разделивший бисквит пополам, был вверху. Смазываете его кремовой массой, поверх которой распределяете безе верхушками вверх.

Затем аккуратно заполняете кремом пространство между безе. Не надо сильно его забивать.

Потом выкладываете второй слой безе, но уже верхушками вниз. То есть безе должны лечь на торт как бы в шахматном порядке.

Накрываете торт вторым шоколадным коржом, который предварительно смазываете кремом по нижней стороне (по срезу). Остатки крема распределяете по верху торта и по сторонам.

Боковые стороны обсыпаете крошкой (для этого измельчаете срезанный вначале бугорок бисквита), а на верх по краю выкладываете оставшееся безе. Если под рукой имеется плитка шоколада, то растапливаете ее и украшаете торт тонкими шоколадными разводами.

Готовый торт сразу же убираете в холод для застывания и пропитывания. А через несколько часов его уже можно будет подавать на стол.

Шоколадный торт с безе готов!

Домашний торт «Пища Богов» | LoveCooking.ru

Решила попробовать рецепты из старой тетрадки моей мамы. Этот торт именно из этих записей. На вкус он мне понравился, получается очень сытным и отлично подходит для праздничного чаепития, никто не останется голодным.

Ингредиенты я уменьшила в 3 раза по сравнению с изначальным рецептом.

Для моего торта диаметром 20см и высотой 7см понадобится:

1-й корж (форма 20см):
2 яйца (С0)
60 г сахара
50 г муки
ванилин

2-й корж (форма 20см):
2 яйца (С0)
60 г сахара
45 г измельченных грецких орехов
40 г муки

3-й корж (безе):
2 белка (С0)
120 г сахара

Заварной крем:
2 желтка
2 яйца
100г сахара
ванилин
1 неполная ст.л. муки
170 мл молока
120 г сл. масла
цедра 1 лимона
немного рома или коньяка по вкусу ( по желанию)

Бисквитный корж

Яйца взбиваем до очень пышной пены, добавляем сахар и еще раз очень хорошо взбиваем. Масса должна увеличиться примерно в 3 раза.

Всыпаем просеянную муку и ванилин. Аккуратно перемешиваем снизу вверх до однородной массы (удобно перемешивать силиконовой лопаткой).

Переливаем тесто в форму. Выпекать при 180°С около 15 минут. У меня газовая духовка, я выпекала при 240°С 10 минут. Проверяйте готовность шпажкой.

Достаем бисквит, вынимаем из формы и даем остыть.

Бисквитно – ореховый корж

Повторяем все действия, что и с первым коржом. Только вместе с мукой всыпаем еще измельченные грецкие орехи. Выпекаем при 180°С около 15 минут.

Безе

Яичные белки взбиваем до мягких пиков, всыпаем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Выпекала я безе на антипригарном коврике по диаметру формы 20 см. Безе при выпечке увеличится в диаметре, поэтому можете изначально сделать его поменьше или потом обрезать до нужного размера.
Выпекаем при 140°С около 45 минут.

Заварной крем

Желтки, яйца, сахар, муку перетереть в сотейнике. Влить горячее молоко и поставить на плиту на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, до появления первых булек. Крем сразу начнет густеть. Снять с плиты, накрыть пленкой в контакт и убрать остывать до комнатной температуры.

Масло комнатной температуры взбить до белой массы. Постепенно добавлять остывший крем и продолжать взбивать. Добавить цедру 1 лимона, ванилин и 1-2 ч.л. рома или коньяка ( по желанию). Всё хорошо взбить до однородной массы.

Сборка торта

Я собирала в кольце, бока которого застелила ацетатной пленкой. Можно просто собирать на блюде. Выкладываем сначала бисквитно-ореховый корж, крем, безе, крем, бисквитный корж. Коржи я ничем не пропитывала, я не люблю влажные коржи в сочетании с безе и заварным кремом. Вы, при желании, можете пропитать коржи сахарным сиропом. Сверху я накрыла торт пищевой пленкой и убрала на ночь в холодильник.

Утром покрыла торт творожным ганашем и дала постоять в холодильнике еще около 1 часа. Можете сверху покрывать торт, как вам нравится. Отлично будет и с тем же заварным кремом. Только количество ингредиентов для него надо увеличить в 1,5-2 раза. А сверху можно посыпать измельченными орехами.

Изначально может показаться, что слишком долго возиться с тремя коржами, но, на самом деле, торт я приготовила очень быстро. Тесто готовится очень легко и коржи выпекать быстро.

Видеорецепт:

Бисквитный торт с БЕЗЕ и кремом со СГУЩЁНКОЙ.


Друзья, сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления потрясающе вкусного бисквитного торта с безе, или, как по другому можно сказать, с меренгой. Сочетание нежнейшего бисквита на желтках, хрустящего безе, крема с карамельно-сливочным вкусом получилось невероятно вкусным и гармоничным. /strong>

РЕЦЕПТ:
БИСКВИТ НА ЖЕЛТКАХ:
6 желтков
1 яйцо
20 гр кукурузного крахмала (1 ст ложка с маленьким верхом)
80 гр просеяной муки (0,5 стакана)
100 гр сахара (0,5 стакана)
5 гр разрыхлителя (0,5 пакетика)
2 гр ванилина (1 пакетик)
10 гр растительного масла (1 ст ложка)
Щепотка соли

КОРЖИ БЕЗЕ (МЕРЕНГА):
6 белков (190 гр)
350 гр сахара
1 ч ложка кукурузного крахмала (5 гр)
1 ч ложка сока лимона
Щепотка соли

КАРАМЕЛЬНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
200 гр сливочного масла
150 гр сгущенного молока
150 гр мягкой карамели (варёной сгущёнки)

ПРОПИТКА:
1 ст ложка лимонного джема
1 ст ложка кипячёной воды

УКРАШЕНИЕ:
0,5 плитки молочного шоколада

✨✨✨✨✨

Сначала займёмся бисквитом на желтках. Мне бисквит на желтках нравится больше, чем классический: он получается не такой сухой, пушистый, просто воздушный и очень вкусный сам по себе.

Отделяем желтки от белков и белки пока убираем в холодильник.

Начинаем взбивать миксером желтки с щепоткой соли.

Когда желтки побелеют и увеличатся в объеме, частями добавляем сахар, не прекращая взбивать желтки.

Взбиваем желтки с сахаром пока они не превратятся в пышную, светлую, загустевшую массу.

Теперь в чашу с просеянной мукой также просеиваем крахмал, ванилин и разрыхлитель чтобы не было комочков.

Высыпаем эту сухую смесь в желтки и аккуратно, в одном направлении, венчиком перемешиваем тесто до однородного состояния. Повторюсь, старайтесь делать это аккуратно, чтобы желтки не осели.

В конце добавляем столовую ложку растительного масла и окончательно, но аккуратно, всё перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму размером 22 или 23 см. Дно формы я застелила бумагой для выпечки. Бока формы я ничем не смазываю, чтобы тесто по ним не скользило.

Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов около 25-30 минут. Я включаю оба тена и конвекцию.

Готовность бисквита проверяем зубочисткой. Даем полностью остыть бисквиту в форме, но в перевернутом виде, чтобы бисквит не осел. Бисквит лучше выпекать заранее (за сутки), чтобы он стабилизировался.

Теперь займемся безе или меренгой.

Чтобы безе получилось более плотным, я в коржи добавлю немного крахмала.

В абсолютно сухой чаше начинаем взбивать белки с щепоткой соли на малых оборотах миксера. Где-то через минуту, когда белки начнут пенится, увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем белки до устойчивой пышной пены, до образования так называемых клювиков.

Теперь небольшими порциями начинаем добавлять сахар к белкам. Так постепенно вводим в белки 2/3 сахара.

Оставшуюся часть сахара смешиваем с крахмалом и также вводим в белки.

Так взбиваем массу до тех пор, пока сахар не растворится. У меня на весь процесс взбивания белков ушло около 15 минут. В самом конце во взбитые белки добавляем чайную ложку лимонного сока и окончательно всё хорошо взбиваем. Белковая масса должна получиться очень густой, устойчивой, хорошо держаться крепкими пиками на веселке, при переворачивании чаши с белками вверх ногами белки не текут.

На бумаге для выпечки я заранее нарисовала два круга необходимого диаметра.

С помощью кондитерского мешка я отсаживаю верхний корж безе, который будет служить украшением торта. Если у вас нет кондитерского мешка можно взять целлофановый пакет с отрезанным носиком.

Для второго коржа просто заполняем нарисованный круг белковой массой.

Остатки белковой массы я просто осадила на лист в виде небольших меренг.

Сушим наши безе или меренги в духовке, разогретой до температуры не выше 100 градусов. Конвекцию я включала, и у меня они сохли около двух часов.

Готовые меренги хорошо отходят от бумаги для выпечки и не сырые внутри.

Теперь подошло время сделать крем.

Чтобы меренговые коржи не раскисли, необходим сливочный крем. Готовую мягкую карамель можно заменить на варёное сгущённое молоко.

Взбиваем в чаше миксером размягченное сливочное масло до небольшого побеления и пышности. Постепенно добавляем в него сгущенное молоко, не прекращая взбивать масло. Затем добавляем мягкую карамель или варёное сгущённое молоко. Взбиваем всё миксером до получения однородной гладкой массы.

Нам осталось собрать торт.

Вынимаем бисквит из формы.

Разрезаем его на два коржа. Я это делаю ножом, но можно разрезать нитью.

Я решила бисквит дополнительно пропитать сиропом, чтобы он был еще более влажный.

Для сиропа я взяла в столовую ложку готового лимонного джема и столовую ложку кипяченой воды.

С помощью кисточки смачиваем бисквит сиропом.

Наносим на бисквит часть крема.

На крем сверху выкладываем корж безе нервной стороной вниз. Если у вас этот корж получился немного нервный, его можно аккуратно обрезать. Смазываем кремом корж безе. На него выкладываем бисквит. Пропитываем бисквит сиропом и смазываем частью крема.

Выкладываем сверху наш красивый корж безе. Как видите, с таким коржом дополнительно украшать торт нет необходимости.

Бока торта обмазываем кремом и обсыпаем крошкой. Крошку я сделала из печенья и обрезков коржа безе.

Ну и чтобы придать немного краски нашему тортику, я решила по кругу сделать шоколадные подтеки. Делаю их растопленным в горячей воде шоколадом.

Даём тортику настояться хотя бы часа четыре.

Рекомендуется к просмотру: 

Victoria Meringue Sponge с манго и лаймом и начинкой из ванильного крема | Рецепты

Этот восхитительный рецепт десерта станет прекрасным завершением любого званого обеда — он легче, так что вы можете наслаждаться им без чувства вины.

КАК СДЕЛАТЬ ГУБКУ VICTORIA MERINGUE С МАНГО И СЛИВКОЙ

Lorraine Pascale’s, A Lighter Way to Bake (HarperCollins, £ 20.00)

Ингредиенты

Меренга Мягкая коричневая сахарная мука

  • сахар
  • 5 яичных белков
  • Сливочная начинка:

    • 100 мл 2% жирного греческого йогурта
    • 100 мл нежирного сливочного сыра
    • Семена 1 стручка ванили или 1 ч.л.
    • ванильного экстракта

    Фруктовая начинка

    • 250 г подготовленных кусочков манго
    • (или 2 средних манго), нарезанных на
    • Квадратные кусочки 2 см
    • Мелко натертые цедра и сок
    • 1 лайм
    • Кусок свежего корня имбиря 3 см,
    • очищенные и натертые (по желанию)

    Вы получите:

    • Круглые формы для сэндвичей с неплотным дном 2 x 20 см, электрический венчик или кухонный комбайн

    Method

    1. Разогрейте духовку до 140 ° C (вентилятор 120 ° C), 275 ° F, газовая отметка 1.Смажьте две 20-сантиметровые круглые формы для сэндвичей с неплотным дном небольшим количеством масла для спрея, выстелите основы диском пергамента для выпечки и отложите на противне.
    2. Для приготовления безе вам понадобится электрический венчик или, что еще лучше, кухонный комбайн. Взбейте сахар и два яичных белка вместе в машине, пока смесь не станет по-настоящему густой и блестящей. Добавьте оставшиеся яичные белки по одному, взбивая между каждым добавлением, пока смесь хорошо не взбивается перед добавлением следующего.Это может занять некоторое время, но продолжайте, пока смесь не станет белой и жесткой. Прелесть приготовления безе таким способом заключается в том, что вы можете оставить яйца взбивать, и вы не будете их чрезмерно взбивать, вы просто вернетесь к самым жестким и блестящим яичным белкам! (Ну, немного коричневого из-за сахара…).
    3. После взбивания яиц равномерно распределите смесь по формам для сэндвичей и запекайте в течение 1 часа, пока безе не станет хрустящим и не прожарится. После приготовления выньте их из духовки и дайте остыть в формах.
    4. Тем временем приготовьте «кремовую» начинку. Смешайте греческий йогурт, сливочный сыр и семена ванили или экстракт в средней миске до однородного состояния. Если есть комочки, быстро взбейте смесь ложкой, и они исчезнут. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

    5. Когда безе остынет, проведите острым ножом по внутренней стороне форм и краю каждого безе. Они могут немного потрескаться, а несколько кусочков могут отвалиться, но такова природа безе.Положите тарелку вверх дном на одно из безе, а затем, удерживая форму для сэндвичей и тарелку, переверните все это. Снимите форму, очистите пергамент для выпечки и осторожно переверните безе верхней стороной вверх. Повторите то же самое с оставшимся безе, а затем положите менее красивое на сервировочную тарелку.
    6. Выложите две трети крема на капли, а затем аккуратно распределите мастихином. Посыпьте манго сверху, убедившись, что несколько кусочков находятся близко к краю безе, чтобы при движении сверху были видны золотые кубики манго.Посыпьте сверху цедрой лайма и имбирем (если используете), а затем сбрызните соком лайма. Цитрус прорежет любую сладость, а имбирь добавит немного тепла. Выложите оставшуюся кремовую начинку поверх фруктов, а затем аккуратно положите сверху оставшееся (более красивое) безе, чтобы закончить.
    7. Я считаю, что это не нужно подавать ни с чем, кроме сладкоежек.

    Бисквит спешит на помощь, Кондитерская Maestra

    S

    o У дедушки день рождения? И жевать для него настоящее приключение? Не отчаивайтесь — выход есть и он называется — бисквит! А если вы обогатите бисквит своего дедушки вкусной начинкой, которая тает во рту, у него действительно будет Счастливое 99-е!

    Что такое бисквитный торт?

    Бисквитный торт в основном состоит из муки, сахара и яиц.В большинстве случаев это делается путем вспенивания яиц с сахаром и осторожного добавления муки, чтобы сохранить пузырьки воздуха, образующиеся при вспенивании. Пузырьки воздуха важны, потому что, когда вы помещаете тесто для торта в духовку, воздух расширяется внутри смеси и разглаживает пирог, делая его воздушным и похожим на губку. Некоторые виды бисквитов требуют разрыхлителя. Разрыхлитель при контакте с влагой и теплом выделяет углекислый газ, который при нагревании расширяется, как и воздух. Если вы хотите узнать все о разрыхлителе и других формах разрыхлителя, посмотрите мой пост о разрыхлителях.

    Как сделать бисквитный торт с нуля?

    Вот пошаговая процедура приготовления бисквитного торта:

    Что делать с бисквитом?

    Вы изучили теорию, освоили технику, и вот, вы только что испекли лучший бисквит на свете! Что теперь? Ну, ты всегда можешь взять стакан молока и просто съесть его, пока оно свежее. Тем не менее, бисквитный торт особенно хорош, когда его едят со сливками и фруктами. Вы можете наполнить бисквит кремом шантильи, если хотите, чтобы десерт был легким и воздушным, однако, если вы хотите добавить в десерт больше содержания, приготовьте ганаш, крем-мусселин или сливочный крем и обогатите свой бисквит!

    Самые популярные бисквиты

    Génoise

    Génoise [enwaz] — итальянский бисквит, приготовленный путем взбивания цельных яиц с сахаром на водяной бане до растворения кристаллов сахара.Затем смесь снимают с огня и взбивают, пока она не станет холодной, очень светлой и густой (это называется «стадия ленты»). В эту смесь осторожно всыпают муку. Некоторые рецепты Génoise требуют небольшого количества сливочного масла, которое необходимо растопить и охладить при добавлении в смесь. Генуаз запекается до золотистого цвета и упругости, пока тестер не станет сухим.

    Dacquoise

    Даккуаз [da kwäz ′] — бисквит по-французски, приготовленный из яичных белков, сахара, муки и миндальной или ореховой муки.Метод предусматривает приготовление французского безе и добавление просеянной муки, сахарной пудры и ореховой муки в безе.

    Joconde

    Joconde [ʒɔkɔ̃d] — еще один французский бисквит. Это делается путем смешивания цельных яиц, миндальной муки и сахара в пасту. В эту пасту аккуратно добавляем топленое масло и французское безе. Joconde обычно выкладывают на силиконовый коврик и запекают в виде тонкого листа. Охлажденный, он режется, заливается различными кремами и превращается в слоеный пирог.

    Бисквитный торт Lady Finger

    Lady finger или Savoiardi печенье по-итальянски, сладкое бисквитное печенье в форме большого пальца. У них тоже есть французское название — Pâte à Cuillère [pat a kɥijεr], в переводе с французского — бисквиты ложкой, так как они были сформированы с помощью двух ложек. Женские пальцы можно есть как закуску, но бисквит для дамских пальцев также является важным ингредиентом некоторых десертов, таких как тирамису, трифл и шарлотт.Женские пальцы делают французское безе, добавляют в безе яичные желтки и в конце складывают муку. Этот бисквит содержит больше муки, чем другие бисквиты. Их накидывают кондитерским мешком и готовят в духовке.

    Торт «Еда ангела»

    Пирог Angel Food возник в США и получил свое название из-за своей легкой текстуры. Торт Angel Food готовится из яичных белков, сахара и муки. Яичные белки взбивают с сахаром и превращают в жесткое французское безе, в которое добавляется мука.Выпекается на специальной сковороде, которая не смазывается жиром, поэтому пирог может прилипать к стенкам сковороды. Когда все готово, пирог Angel Food оставляют в перевернутом виде в форме, чтобы он остыл, чтобы он не сдулся. Подается обычно без начинки, с фруктами. Фруктовым соусом можно полить торт Angel Food или подать в отдельном блюде.

    Торт шифон

    Шифоновый торт — еще один легкий бисквит. В отличие от других губок, эта губка содержит растительное масло, что делает ее очень мягкой и влажной.Шифоновый торт заквашивается двумя средствами: разрыхлителем и воздухом — сначала смешиваются жидкие и сухие ингредиенты, а в конце в смесь складывается французское безе.

    Рецепт бисквитного торта

    , автор: Тереза ​​Алабанда, The Pastry Maestra

    ПЕЧАТЬ PDF (EN) ИСПИШИ PDF (HR)

    Prep. время: 20 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Готово за 50 минут

    Уровень: Базовый

    Состав:
    • Яйца 200 г (7 унций или 4 средних яйца)
    • Сахар 120 г (4.2 унции)
    • Универсальная мука 120 г (4,2 унции)
    Проезд
    1. Смажьте дно формы для торта размером 15 x 15 см (6 ″ x 6 ″) растопленным маслом и выстелите его пергаментной бумагой. Не чистите края сковороды!
    2. Отделить яичные белки от яичных желтков и оставить при комнатной температуре. Благодаря этому яичный белок увеличится в объеме при взбивании.
    3. Насыпьте примерно половину сахара в яичные желтки и взбейте их, пока они не станут густыми и бледными.Это называется бланшированием.
    4. Сделайте французское безе из яичных белков и остального сахара: взбейте яичные белки до мягких пиков и постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать безе, пока оно не станет твердым.
    5. На этом этапе перед вами должны стоять 3 миски: бланшированные яичные желтки, французское безе и просеянная мука. Добавьте одну треть безе в смесь желтков и аккуратно перемешайте резиновым шпателем. Добавьте половину просеянной муки, а затем вторую треть безе.Добавьте остальную муку и закончите безе. Вы должны перемешивать как можно меньше, ровно столько, чтобы получилась однородная смесь.
    6. Вылейте смесь в форму и выпекайте 30-35 минут при 180 ° C (350 ° F) или до тех пор, пока тестер для теста не выйдет чистым, если его вставить в середину торта. Не открывайте дверцу духовки первые 20 минут приготовления!
    7. Отделите бисквит от формы маленьким ножом и переверните его на решетку для охлаждения. Удалите пергаментную бумагу и дайте ей остыть.

    Авторские права © PastryMaestra.com TM


    Что ж, теперь вы знаете все о бисквитном пироге, так что пора порадовать бабушку! Иди, приготовь выпечку, она сама не испечется! С Днем Рождения, дедушка!


    Ну что вы думаете об этом посте?

    Пожалуйста, оставьте свой комментарий на YouTube, спасибо!

    Я читаю и очень ценю все комментарии, хотя у меня не всегда есть время ответить на каждый из них.Так что — держите меня в курсе и старайтесь создавать немного сладости каждый день, потому что — Сладость — это счастье !!

    ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПРО РУКОВОДСТВА!

    Eton Mess Strawberry Sponge Cake

    Если вы любите пудинги и обожаете пирожные, что может быть лучше, чем смешивать их вместе. Этот клубничный бисквит Eton Mess именно такой. Сочная клубника, сливки и безе классического десерта Eton Mess в сочетании с легким и влажным бисквитом Victoria, приправленным еще большим количеством клубники.

    Eton Mess Клубничный бисквит

    Это должен был быть теннисный турнир Уимблдон. Всем солнца, клубники и сливок. Энди Мюррей и Великобритания все сходят с ума от тенниса за две недели великолепного веселья. Что ж, хотя в этом году мы проиграли Уимблдон, нам незачем терять традиционную клубнику со сливками.

    Однако давайте попробуем подать их немного по-другому. Конечно, в форме торта!

    Eton Mess

    Для тех, кто, возможно, не знает о знаменитом десерте Eton Mess, вот небольшая предыстория.Десерт состоит из измельченных безе, взбитых сливок и клубники. Впервые он был подан в Итон-колледже в Англии, а о нем впервые было написано еще в 1893 году. Он традиционно подается на ежегодном матче по крикету между Итон-колледжем и школой Харроу.

    Как приготовить безе

    Итак, этот рецепт начинается с безе, которое вам понадобится для приготовления Итонского месива. Не паникуйте, безе очень легко приготовить. Это просто яичные белки и сахар с щепоткой соли.Взбивайте эти яичные белки как сумасшедшие, пока они не станут твердыми пиками. Вы должны уметь держать чашу над головой, чтобы с вашей прической ничего не случилось.

    Теперь добавляйте соль и сахар понемногу и продолжайте взбивать. Для этого я использую ручной блендер с насадкой-венчиком.

    Выпекайте безе в духовке с умеренной температурой (140 ° C) примерно в течение 1 часа, пока они не станут окрашенными и хрустящими снаружи, но при этом еще не будут жевать посередине. Некоторым людям нравится, чтобы их безе было хрустящим, как в магазине.Все зависит от вас.

    Приготовление безе — Советы профессионалов

    • Чаша должна быть безупречно чистой, без жира. Полностью удалить жир с пластиковых мисок сложнее. По возможности используйте стекло или металл.
    • Никакого яичного желтка!
    • Яйца должны быть комнатной температуры
    • Если ваш яичный белок сдувается, когда вы добавляете сахар, вы всегда можете добавить немного дегтярного крема или лимонного сока. Или вы можете взбить еще один яичный белок в отдельной миске, а затем, когда он станет твердым, добавить ложки другой смеси безе в эту и продолжать взбивать.

    Как долго хранятся безе?

    Срок годности до 2 недель в герметичном контейнере. И да, их тоже можно заморозить на срок до месяца.

    Чит

    купите безе, чтобы приготовить этот Итонский беспорядок, если вам не хочется их готовить. Они не будут так хороши, как домашние, но, по крайней мере, вы будете готовить весь рецепт клубничного бисквитного торта Итона, так что не торопитесь.

    Бисквит с клубникой

    Это основа всего торта.Это мой обычный бисквит «Виктория», но с роскошным и о, таким богатым и фруктовым клубничным сиропом, который находится внутри самого теста, а затем сбрызнут испеченным пирогом, когда он немного остынет.

    Да, я знаю, я обычно делаю много тортов с моросящим дождем. Почему? Мне нравится, как это придает дополнительный аромат моим бисквитам и делает их более влажными. Мало того, эти торты в стиле мороси служат дольше. Ну это если их сразу не сожрут!

    Клубничный сироп

    Этот очень важный сироп для мороси состоит всего из 3-х ингредиентов; Клубника, сахар и мой пресловутый клубнично-лавандовый джин.Теперь последний ингредиент совершенно необязательный, но, черт возьми, если вы приготовили этот великолепный джин-ликер, вам захочется извлечь из него максимум удовольствия. Если вас это не беспокоит, вы можете добавить рюмку или обычный джин или убрать весь элемент выпивки.

    Этот сироп добавляется в тесто для торта перед его выпеканием. Затем им поливают голый торт, а затем он вступает в игру в третий раз, когда вы добавляете в свой торт всю эту роскошную и восхитительную начинку Eton Mess.

    В этом торте вообще нет калорий !!!!!

    Get jammin ’!

    Прежде чем вы дойдете до части торта в Итонском месе, вам нужно добавить немного джема. Бисквит Victoria Sponge невозможно было бы увидеть без слоя старого доброго клубничного джема. У меня есть множество рецептов клубничного джема, которые вы можете использовать здесь;

    Джем из клубники и бузины

    Клубничное варенье в итальянском стиле

    Варенье из клубники и красной смородины

    Джин клубничный джем

    Я, конечно, выбираю джем из клубники, потому что я уже добавила в сироп свой клубничный и лавандовый джин, и теперь было бы грубо не использовать варенье.

    Как приготовить Итонский беспорядок

    Взбейте Итонский месив, как если бы вы готовили сам пудинг. Как я уже сказал, это просто смесь взбитых сливок, клубники и измельченного безе. Однако для этого торта мы делаем крем шантильи, добавляя ванильный экстракт и немного сахарной пудры для сладости. На самом деле я также использовал немного греческого йогурта в своем рецепте крема шантильи. Мне нравится та крошечная резкость, которую он дает.

    Не забудьте измельчить безе на мелкие кусочки, а клубнику тоже мелко нарезать.Добавьте в крем ваниль и сахарную пудру и взбивайте до образования пиков. Затем аккуратно добавьте маленькие кусочки безе и клубнику.

    Клубника настоянная

    Отслеживая немного назад, этот итонский клубничный бисквит, конечно же, украшен множеством прекрасных сочных ломтиков клубники. А теперь давайте скажем прямо: этот торт чертовски восхитителен, и на самом деле его можно назвать полностью загруженным пирогом. Просто вовлекается все больше и больше великолепного добра.

    Я настаивал ломтики клубники в клубнично-лавандовом джине перед тем, как испечь основу торта. Конечно, вы можете добавить их в любую выпивку. Ладно, вам не нужно этого делать, но это добавит роскоши этому восхитительному десертному торту. Выпейте клубничный джин после того, как вырежете клубничные дольки. Тратить не хочется не и все такое!

    Какого размера этот торт

    Это мой стандартный рецепт бисквитного торта из 2 яиц. Я использовала круглую форму для торта глубиной 18 см.Это дало мне торт глубиной примерно 4 см. Это однослойный торт, так как у него такая кремовая густая начинка. У меня получилось от этого бисквитного торта 8 хороших кусочков. Вы можете раздвинуть его до 10 маленьких ломтиков.

    Сборка торта

    После того, как вы нанесете джем на торт и намазываете кремовую начинку из Итона, убедитесь, что у вас достаточно крема, чтобы снять с него края торта по всему периметру. Не нужно, чтобы торт был покрыт толстым слоем крема. Ровно столько, чтобы прикрыть стороны и спрятать саму губку.

    Выложите кружочки клубники на кремовую начинку. Добавьте еще несколько кусочков безе. Поджаренные миндальные хлопья для дополнительной хрустящей корочки. Затем сбрызните еще больше клубничного сиропа, чтобы он растекся по краям торта и тут, и там. Добавьте несколько крошечных листочков мяты, и готово.

    Вуаля!

    Как долго будет храниться этот бисквит из Итона?

    Поскольку в этом торте используются свежие сливки в качестве начинки, его хранят в холодильнике всего 2 дня.

    Можете ли вы заморозить этот торт?

    Да, клубничный бисквит можно заморозить перед тем, как добавить все сливки и другие добавки. Просто аккуратно заверните губку в пищевую пленку и положите в пакет для морозильной камеры, и она будет храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте полностью, а затем сделайте все необходимое, чтобы собрать и декорировать.

    Клубничный бисквит Eton Mess

    Этот торт станет прекрасным десертом для летнего ужина. Или подайте его на послеобеденном чае или на вечеринке в саду, если вы устраиваете такое мероприятие.Как бы вы ни подали этот роскошный торт, я уверен, что он понравится вашей семье и друзьям.

    Ищете другие потрясающие идеи для торта? Тогда проверьте это;

    Кофейно-ореховый торт с кардамоном

    Лимонный торт с джин-тоником

    Кокосово-лимонно-имбирный торт

    Торт из ревеня и имбиря

    Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт клубничного бисквитного торта Итона, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже. Я люблю слышать от читателей и отвечаю каждому, как только могу.Хотите больше Larder Love, подписывайтесь на меня в Facebook и Instagram и подпишитесь на мою бесплатную еженедельную рассылку.

    Eton Mess Клубничный бисквит

    Карон

    Это комбинация знаменитого десерта Eton Mess и бисквитного торта Victoria. Идеально подходит для десерта на ужине или праздничного ужина на шоу

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Курсовая выпечка, десерты

    Кухня Британская

    Инструкции

    приготовьте безе
    • Взбейте яичные белки в безупречно чистой стеклянной или стальной миске до образования пиков, затем осторожно добавьте соленые ложки сахара и продолжайте взбивать

    • Вы можете сделать одно большое безе и используйте немного для этого торта или сделайте 4 отдельных безе и используйте для этого только одно.Храните остальные

    • Выпекайте в течение 1 часа или пока они не станут твердыми и слегка окрашенными

    • Вынуть из духовки и охладить на решетке

    Бисквит
    • предварительно разогреть духовку до 180 ° C, смазать маслом и линия круглая форма для выпечки глубиной 18 см

    • взбить масло и сахар до легкой пышности

    • добавить яйца по одному и взбить

    • теперь добавить муку, взбить и сироп

    • ложку в подготовленную форму для выпечки и выпекайте примерно 25 минут до золотистого цвета, а вставленная в центр шпажка выйдет чистой, а губка отскочит назад при легком нажатии.

    • охладить, затем вынуть из формы и переложить на решетку. когда полностью остынет, проткните сверху коктейльной палочкой и сбрызните клубничным сиропом

    Клубничный сироп
    • Положите нарезанную клубнику и сахар в небольшую кастрюлю и нагрейте до растворения сахара

    • доведите до кипения уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока клубника не станет мягкой и не образуется сироп.

    • охладите и добавьте клубнично-лавандовый джин или другую выпивку, если используете

    Крем шантильи / Eton Mess
    Соберите торт
    • Поместите основу для бисквита на тарелку для торта и намазать верх клубничным джемом

    • Добавьте капельку на смесь крема шантильи / этона и слегка снимите края, чтобы покрыть их, но не густо. ломтики от выпивки (пить выпивку) и выложить кружочки клубники по кругу поверх сливочного покрытия для торта

      900 16
    • Посыпьте еще кусочками измельченного безе и поджаренным миндалем, сбрызните еще клубничным сиропом, добавьте несколько листиков мяты!

    Ключевое слово Eton Mess, бисквит

    Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.
    PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ

    Рецепт малинового бисквитного безе Томазины Майерс | Еда

    Этот простой пудинг с ароматом карамелизованного сахара и малины доставляет пекарю немного удовольствия, когда выходит из духовки.Это тоже ошеломляет — ярко-красные ягоды выглядывают из-под подушек с золотым безе. Испеките его в эти выходные и поделитесь кусочками с соседями, ближайшими друзьями и незнакомцами, находящимися на расстоянии. Удачного приготовления.

    Слоеный пирог безе с малиной

    Пушистые облака безе на бисквите, смоченном малиновым вареньем. Подавать со взбитыми сливками или в готовом виде.

    Prep 25 минут
    Cook 35 минут
    Порций 12

    100 г сливочного масла
    300 г муки самоподъема
    ½ чайной ложки соли
    175 г золотого сахара
    Цедра 1 лимона

    ½ картошки , молотый (по желанию)
    75 мл молока
    ½ чайной ложки ванильной эссенции или пасты
    3 яйца
    , отдельные
    300 г малинового джема
    250 г малины
    55 г молотого миндаля
    3 столовые ложки хлопьев
    миндаль

    , для украшения

    духовка до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4.Смажьте основание и стороны формы для пирожных размером 30 x 20 см или прямоугольной формы для выпечки, затем выстелите пергаментной бумагой.

    В большой миске втирайте масло в муку и соль до консистенции панировочных сухарей (вы можете сделать это в кухонном комбайне), затем добавьте 75 г сахара и цедру лимона (плюс кардамон, если вы используете). В отдельной миске смешайте молоко и ваниль с яичным желтком, затем перемешайте с масляной смесью. Перелейте смесь в облицованную банку.

    Смочите руки холодной водой (чтобы смесь не прилипала к ним) и протолкните смесь для торта кончиками пальцев, чтобы она равномерно распределилась.Сверху намазать малиновое варенье.

    В очень чистой сухой миске взбивайте яичные белки электрическим венчиком, пока не получите пушистые, похожие на облако пики. Увеличьте скорость и добавьте оставшийся сахар и молотый миндаль (он немного сдуется, но не беспокойтесь). Когда смесь станет густой, распределите ее по джему — он будет тонким слоем, но в духовке взлетит. Посыпьте малиной и посыпьте миндалем. Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета. Дайте остыть в жестяной банке перед погружением.

    И всю оставшуюся неделю

    Если у вас есть остатки молотого миндаля, подумайте также о том, чтобы приготовить финансист — маленькое вкусное французское печенье. Излишки малины делают вкусный сорбет.

    Эта статья была изменена 1 сентября 2020 года, чтобы добавить измерение для необязательного ингредиента кардамона.

    Как приготовить шифоновый торт, метод смешивания шифона

    Узнайте, как приготовить шифоновый торт методом смешивания шифона. Этот метод обеспечивает идеальную текстуру торта из шифона, легкую и пушистую.Используйте этот базовый рецепт торта из шифона в качестве шаблона для разнообразных вкусов торта из шифона! Приколоть на потом »

    Что такое шифоновый торт?

    Шифоновый торт — мой любимый торт на все времена. Он невероятно легкий и нежный, но при этом остается влажным. Это связано с составом теста.

    Шифоновый пирог — это легкий и пушистый пирог, который готовится с использованием масла или других топленых жиров, а не твердого жира. Шифоновый торт считается пирожным с пеной, поскольку пена из яичного белка (также известная как безе) добавляется в тесто, чтобы сделать большую часть разрыхления.Однако химическая закваска также используется в шифоновых тортах.

    Поскольку шифоновый торт имеет более высокое содержание жира по сравнению с другими пирожными с пеной, метод смешивания немного отличается от метода яичной пены или метода еды ангела. В результате получается очень пушистый торт, который остается насыщенным и влажным.

    На какой сковороде пекут шифоновый торт?

    Шифоновый торт традиционно выпекают на трубчатой ​​посуде. Однако его также можно выпекать слоями, и на самом деле это мой любимый торт, который я могу использовать в качестве слоеного пирога.Этого теста достаточно, чтобы сделать два круглых слоя по 9 дюймов или три круглых слоя по 8 дюймов.

    Обзор метода смешивания шифона

    Шифоновый торт содержит масло или другие жидкие жиры. Так как масло не затвердевает при комнатной температуре, получается торт, который остается очень влажным даже в холодном состоянии.

    При приготовлении тортов методом взбивания твердый жир и сахар вбивают воздухом. Этот процесс помогает сделать торт заквашенным. Поскольку воздух невозможно взбить с жидким жиром, создается простое безе, которое складывается в жидкое тесто.Воздушная паутина, которую держит безе, выполняет ту же функцию в шифоновом пироге, что сливочное масло и сахар служат в пироге с фунтом.

    Как сделать шифоновый торт

    Метод смешивания шифона — это процесс, при помощи которого шифоновые пирожные получаются очень легкими и пушистыми. Рецепты торта из шифона делятся на три основные части: сухие ингредиенты, влажные ингредиенты и безе. Затем эти три части соединяются и запекаются.

    Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

    Обычный шифоновый торт состоит из муки для выпечки, разрыхлителя, пищевой соды, соли и сахара.Мука для тортов используется для того, чтобы торт оставался легким и нежным, однако можно заменить муку универсального назначения.

    Чтобы получить самый пушистый шифоновый торт, просейте сухие ингредиенты, чтобы они проветрились и удалили все возможные комочки. Затем взбейте ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались.

    Примечание: Для придания вкуса шифоновому пирогу в смесь сухих ингредиентов можно добавить специи или свежие травы.

    Шаг 2: Смешайте влажные ингредиенты

    Ассортимент влажных ингредиентов для шифоновых тортов может немного отличаться, но он всегда включает яичные желтки и масло или другой жидкий жир.Мне нравится использовать сочетание масла и топленого сливочного масла. Масло сохраняет торт очень влажным, а масло добавляет аромат.

    Я также использую пахту, чтобы добавить немного остроты и активировать пищевую соду. Различные экстракты также могут быть добавлены в линейку влажных ингредиентов для придания вкуса пирогу.

    Взбейте влажные ингредиенты и отложите их, пока не будете готовы соединить все компоненты.

    Шаг 3. Сделайте безе

    Простое безе из яичных белков и сахара, также известное как французское безе, готовится для добавления в жидкое тесто.Пена из яичного белка оставляет торт и создает очень легкую пушистую консистенцию.

    Взбейте яичные белки до средних пиков, затем медленно начните вливать сахар и взбивайте, пока не получите твердые пики.

    Шаг 4. Объедините 3 компонента вместе

    С помощью резиновой лопатки смешайте влажные ингредиенты с сухими до однородного состояния. Не стоит слишком перемешивать тесто.

    Добавьте около 1/2 стакана яичных белков и полностью перемешайте их с жидким тестом.Это осветлит тесто и облегчит сложение оставшихся яичных белков. Добавьте примерно половину оставшихся яичных белков и аккуратно добавляйте его в тесто, стараясь не выпустить белки. Добавьте остальные белки в тесто и продолжайте складывать, пока они не смешаются.

    Шаг 5: Выпекать

    Шифоновые кексы обычно выпекают в трубчатых формах, которые обеспечивают легкую текстуру, поскольку при выпечке торт может подниматься по центральной трубке. Однако шифоновые коржи можно выпекать и в обычных формах для выпечки.

    Смажьте дно сковороды, но не стенки сковороды. Если сковороду смазать маслом, пирог не сможет зацепиться за сковороду и подняться.

    Советы, приемы и приемы

    • Этот шифоновый торт идеально подавать в том виде, в каком он есть, но прекрасным дополнением станут сахарная пудра или ванильные сливки. Также его можно легко сдобрить различными специями, цедрой цитрусовых и экстрактами. Это также идеальный холст для простой сахарной глазури.
    • При складывании яичных белков будьте особенно осторожны, чтобы не выпустить из них воздух.Осторожно сложите их резиновым шпателем, чтобы в тесте оставалось как можно больше воздуха.
    • Хотя шифоновый торт традиционно выпекают в трубчатой ​​посуде, этот торт также можно разделить на две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов (22 см) и выпечь на два слоя.

    Шифоновый торт Функции ингредиентов

    • Мука для торта — это основная структура для торта. Мука для тортов имеет более низкое содержание белка, чем универсальная мука, поэтому из нее получается более нежный торт, однако универсальную муку можно заменить.
    • Разрыхлитель и пищевая сода — это химическая закваска, которая помогает пирогу подняться.
    • Соль завершает сладкий вкус торта.
    • Сахар разделен на две части. Большая часть сахара делает торт подслащенным, однако часть сахара также используется для создания безе, которое делает торт очень воздушным!
    • Масло добавляет насыщенности и сохраняет торт очень влажным.
    • Масло также добавляет насыщенности и легкого маслянистого вкуса.
    • Яичные желтки придает пирогу немного влажности и насыщенности.
    • Пахта является кислой и активизирует пищевую соду, добавляя при этом легкую остроту и влажность.
    • Яичные белки взбиваются для создания безе, из которого получается невероятно пушистый и легкий шифоновый торт.

    Состав

    Сухие ингредиенты
    • 2 1/2 стакана (280 г) муки для выпечки (* см. Замену)
    • 1 чайная ложка (4 гр) разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки (2 грамма) пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки (3.6 г) кошерной или поваренной соли Morton (используйте 1 1/2 чайной ложки, если используете кошерную соль Diamond)
    • 1 1/2 стакана (294 г) сахарного песка
    Влажные ингредиенты
    • 5 столовых ложек (70 гр) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
    • 1/2 стакана (118 мл) растительного, рапсового или авокадо масла
    • 1 стакан (237 мл) пахты комнатной температуры (* см. Примечание о заменителе)
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 6 больших яичных желтков, комнатной температуры
    Безе
    • 3 крупных яичных белка, комнатной температуры
    • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка

    Инструкции

    ПРИМЕЧАНИЕ : этот пирог традиционно выпекают в трубчатом противне, но он также прекрасно запекается слоями для слоеного пирога.Этого теста хватит на три 8-дюймовые круглые сковороды или две 9-дюймовые круглые сковороды.

    1. Подготовка: Разогрейте духовку до 350 F (177 C). Приготовьте сковороду (и). Если вы используете поддон для трубок, смажьте только его дно, а не стенки или трубку. Если вы используете традиционные круглые формы, выстелите дно пергаментом и смажьте дно и стенки кастрюль. Отмерьте все ингредиенты для каждого раздела рецепта и держите каждую группу вместе, чтобы облегчить выполнение рецепта.
    2. Смешайте сухие ингредиенты: Просейте муку для выпечки, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в большую миску, а затем взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
    3. Смешайте влажные ингредиенты: В отдельной средней миске взбейте вместе растопленное сливочное масло, масло, пахту, ванильный экстракт и яичные желтки и отложите.
    4. Сделайте безе: В дежи настольного миксера с насадкой для венчика или ручным миксером взбивайте яичные белки на средней / высокой скорости, пока они не начнут образовывать средние пики.При работающем миксере медленно влейте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите твердые пики.
    5. Объедините компоненты: Вылейте влажные ингредиенты в емкость для сухих ингредиентов и перемешайте их резиновым шпателем. Как только сухие ингредиенты пропитаются, добавьте в смесь около 1/2 стакана яичных белков и полностью перемешайте, чтобы тесто стало легче. Затем добавьте половину оставшихся яичных белков и аккуратно сложите их, стараясь не выпустить воздух. Добавьте остальные яичные белки и аккуратно перемешайте до полного смешивания.Вылейте тесто в подготовленную сковороду.
    6. Выпекайте при температуре 350 F (177 C) в течение 38-45 минут, если запекать в трубчатом противне, или 20-24 минут, если запекать слоями. Чтобы проверить, готов ли торт, осторожно нажмите на него, и если он твердый, но отскакивает, то готово.
    7. Cool & Serve: Установите форму для выпечки на решетку для охлаждения и дайте ей полностью остыть, прежде чем вынимать ее из формы. Подавайте без добавок, посыпав сахарной пудрой, с глазурью из сахарной пудры или замороженные как слоеный пирог!
    8. Хранить охлажденного пирога накрытым при комнатной температуре до 4 дней.

    Банкноты

    • Этот торт традиционно выпекают в трубчатом противне, потому что он может подниматься вверх по центру, что приводит к очень губчатой ​​текстуре. Однако этот пирог также можно выпекать в круглых формах для выпечки размером 2-8 дюймов или 9 дюймов и складывать как слоеный пирог. При выпекании в круглых формах для выпечки установите время выпекания на 20-22 минуты.

    Замечания по замене

    • Мука для торта: Мука для торта действительно лучший вариант для приготовления самого легкого и воздушного шифонового торта.Однако, если вам нужно приготовить заменитель, смешайте 2 чашки плюс 2 чайных ложки универсальной муки с 6 чайными ложками кукурузного крахмала. Просейте их вместе 4 раза (да, 4 раза) перед добавлением в торт.
    • Пахта : Кислотные свойства пахты необходимы в этом рецепте для активации пищевой соды. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить замену, отмерив 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока и добавив достаточно обычного молока, чтобы равняться 1 чашке. Перемешайте и дайте настояться 5 минут перед использованием.В качестве другого варианта смешайте 3/4 стакана сметаны или простого йогурта с 1/4 стакана воды и используйте вместо пахты.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Количество на приём: Калорий: 311

    Оранжевый шифоновый торт с апельсиновой начинкой и безе

    Торт из оранжевого шифона состоит из трех мягких и пушистых слоев оранжевого шифонового торта, которые покрыты кремовой пикантной апельсиновой начинкой.Завершается он нежным сладким безе, поджаренным до идеального золотисто-коричневого цвета. Это торт, который нельзя забыть!

    Рецепт приготовления оранжевого шифонового торта

    Этот рецепт посвящен особой паре, с которой я хотел бы встретиться. На прошлой неделе я попросил читателя по имени Алли прислать мне это письмо по электронной почте (и я просто не мог сопротивляться, поэтому мне пришлось уложить его в свой график). И с ее разрешения я делюсь частью ее электронного письма:

    .

    «Я навещаю пожилую пару, которая живет в доме престарелых здесь, в Стиллуотере, ОК, по крайней мере, один раз в неделю.Их зовут Эван и Вефиль [фамилия не разглашается], и они женаты 71 год. Вефилю 92 года, а Эвану 95.

    Они все еще так любят друг друга, и это самые дорогие люди, которых я когда-либо встречал! Вефиль была известна своим оранжевым шифоновым тортом, когда была моложе, и выиграла за него голубую ленту на государственной ярмарке (она очень гордилась этим тортом)!

    Она описала мне это как оранжевый шифоновый торт с оранжевой глазурью / начинкой между слоями, и весь торт был покрыт безе и (я думаю) слегка подрумянился в духовке.

    Пока она рассказывала мне об этом торте, я сразу понял, что хочу испечь его для Вефиля и Эвана, чтобы доставить им на День святого Валентина в качестве небольшого кусочка ностальгии 🙂 Я искал рецепты в Интернете и, похоже, не могу найди то, что ищу.

    Все рецепты Вефиля были потеряны во время переезда в дом престарелых. Я надеялся, что смогу представить вам эту небольшую миссию по воссозданию чего-то особенного для двух людей, которые стали для меня невероятным благословением.”

    Итак, как я мог сказать «нет»? Во-первых, такая милая девушка, во-вторых, такая любящая пара (не говоря уже об этой милой даме, у которой больше нет своих рецептов. Я не могу представить, что потеряю все свои рецепты!), И в-третьих, этот торт, который звучал невероятно вкусно.

    Allee, вот результаты того, что я придумал. Надеюсь, это близко!

    Что такое шифоновый торт?

    Этот элегантный торт просто божественен. Он состоит из трех мягких и пушистых слоев апельсинового шифонового торта, который придает свой яркий, яркий апельсиновый аромат как из большого количества свежего апельсинового сока, так и из свежей апельсиновой цедры.

    Затем он покрывается кремовой пикантной апельсиновой начинкой, которая очень похожа на творог, но не такая терпкая и густая.

    Наконец, он завершается нежным сладким безе, которое взбивается на этих прекрасных вершинах, покрывает весь торт и поджаривается до золотисто-коричневого цвета. Это торт, который нельзя забыть!

    Апельсиновый шифоновый торт

    Этот потрясающий оранжевый шифоновый торт требует довольно много ингредиентов, но я обещаю, что оно того стоит! Вот что вам понадобится для этого торта:

    Для оранжевой начинки:

    • Сахарный песок
    • Кукурузный крахмал
    • Соль
    • Апельсиновый сок и цедра
    • Лимонный сок
    • Яйца
    • Сливочное масло

    Для торта:

    • Сахарный песок
    • Разрыхлитель
    • Соль
    • Пирог из муки
    • Рапсовое масло
    • Яйца
    • Цедра апельсина и сок
    • Экстракт ванили
    • Винный камень

    Для безе:

    • Яичные белки
    • Винный камень
    • Сахарный песок

    Как сделать торт из оранжевого шифона

    • Сначала сделайте оранжевую начинку.Для этого просто нагрейте апельсиновый сок и цедру, лимонный сок, кукурузный крахмал, соль и сахар в кастрюле, прежде чем добавить яичные желтки и цельное яйцо. Наконец, добавьте сливочное масло в горячую смесь и оставьте на несколько часов в холодильнике.
    • Сделайте следующий торт. Это оранжевое шифоновое тесто для торта приготовить довольно просто, но вам нужно добавить в тесто взбитые яичные белки, прежде чем его выпекать. (В остальном это совершенно нормальный торт!).
    • Выпекать коржи из оранжевого шифона 17-19 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.
    • Сделайте домашнюю глазурь из безе. Если вы никогда не умели делать безе, не волнуйтесь! Это очень просто. Просто нагрейте яичные белки и сахар в жаростойкой миске над кипящей водой. Затем взбить с винным камнем до образования жестких пиков.
    • Соберите торт. Когда вы намазываете глазурь на торт безе, не пытайтесь его разгладить. Вершины придают поджаренному безе невероятную текстуру.

    Можно ли использовать в этом торте апельсиновый творог, приобретенный в магазине?

    Да, хотя аромат этого оранжевого шифонового торта будет не совсем подходящим.Апельсиновый творог немного толще и терпче, чем апельсиновая начинка, используемая в этом рецепте апельсинового торта, но купленный в магазине подойдет, если вы работаете в режиме реального времени.

    Как хранить оранжевый шифоновый торт

    Этот слоеный пирог следует подавать сразу же или хранить накрытым в холодильнике. Когда вы будете готовы подавать торт, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем нарезать его ломтиками.

    Советы по созданию лучшего оранжевого шифонового торта

    • Если вы не хотите делать всю работу за один день (потому что это немного длинный рецепт), я сделал порцию торта и апельсиновую начинку накануне вечером (обязательно накройте торт герметичным контейнер, чтобы оно не высыхало), затем я сделал безе и собрал его на следующий день.
    • Будьте осторожны, чтобы ни одна капля яичного желтка не попала в безе. Если яичный желток попадет в яичные белки, глазурь из безе не взойдет должным образом.
    • Обязательно темперируйте яичную смесь перед тем, как добавлять ее в горячую апельсиновую начинку, иначе яйца будут перемешиваться. Я объяснил, как именно это сделать, в приведенных ниже инструкциях.

    Еще больше апельсиновых десертов, которые вам обязательно понравятся:

    Поздравляем Вефиля и Эвана с долгой и благополучной жизнью и свадьбой!

    Оранжевый шифоновый торт с апельсиновой начинкой и безе

    Трехслойный торт из оранжевого шифона с кремовой пикантной апельсиновой начинкой.и завершается нежной глазурью из поджаренного безе.

    Порций: 14

    Подготовка1 час

    Готовка 30 минут

    Охлаждение2 часа 40 минут

    Готово через 4 часа 10 минут

    Апельсиновая начинка
    • 2/3 стакана сахарного песка
    • 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 2 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
    • 2/3 стакана свежего апельсинового сока
    • 2 столовые ложки свежий лимонный сок
    • 4 больших яичных желтка (оставшиеся белки для безе)
    • 1 большое яйцо
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанные кубиками по 1 столовой ложке
    Торт
    • 1 1/3 стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка разрыхлитель
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 2 1/2 стакана муки для выпечки
    • 1/2 стакана рапсового масла
    • 5 крупных яиц, отделенных желтков и белков
    • 2 столовые ложки апельсиновой цедры
    • 3/4 стакана свежего апельсина сок
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки винного камня
    Безе
    • 6 яичных белков
    • 1 1/2 стакана сахарного песка
    • 1/4 чайной ложки винного камня
    • Для апельсиновой начинки: В средней кастрюле взбейте сахар, кукурузный крахмал и соль.Добавьте цедру апельсина, апельсиновый сок и лимонный сок. Доведите смесь до кипения на среднем огне, часто помешивая, и дайте закипеть около 1 минуты (смесь должна немного загустеть и стать полупрозрачной).

    • Тем временем в миске взбейте яичные желтки и яйца до однородного состояния. При перемешивании яичной смеси медленно налейте 1/4 стакана горячего апельсинового сока на яйца и перемешайте до однородной массы.

    • Снимите кастрюлю с огня (после того, как она закипит, как указано выше) и, помешивая смесь в кастрюле, медленно перелейте яичную смесь в кастрюлю.Уменьшите температуру горелки до средне-слабого огня, верните кастрюлю в горелку и готовьте, постоянно помешивая (и довольно энергично взбивая, чтобы предотвратить свертывание), пока смесь не загустеет, примерно 4 минуты.

    • Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Перелить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности начинки, и охладить 2 часа.

    • Для торта: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и мукой три 9-дюймовых круглых формы для выпечки (слегка масляные стороны), отложите в сторону.

    • В дежу электрического настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой (или используя дежу и электрический ручной миксер), добавьте 1 1/3 стакана сахарного песка, разрыхлитель, соль и просейте в миску муку для выпечки. Влейте рапсовое масло, яичные желтки (оставив белки в отдельной миске) и апельсиновый сок.

    • Смешивайте смесь на средней и высокой скорости до однородного состояния, примерно 3-4 минуты (немного меньше, если используется насадка с лопастями со скребком), время от времени очищая стенки и дно чаши.Смешайте цедру апельсина и экстракт ванили.

    • В большой миске с помощью ручного электрического миксера (или, если у вас есть две чаши для настольного миксера, вы можете использовать миксер с венчиком), взбейте 5 оставшихся яичных белков с 1/2 ч.л. винного камня. умеренно высокая скорость до образования жестких (но не сухих) пиков.

    • Добавьте половину взбитых яичных белков в жидкое тесто и взбивайте до частичного смешивания, затем добавьте оставшуюся половину взбитых яичных белков и взбивайте, пока они не смешаются (будьте осторожны, чтобы не перевернуть и не выпустить воздух из яиц).

    • Равномерно разделите тесто на подготовленные формы для выпечки и запекайте в предварительно разогретой духовке 17-19 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дайте остыть в формах для выпечки 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть, прежде чем покрывать глазурью безе.

    • Для безе: Добавьте 6 яичных белков (не допускайте попадания ни капли яичного желтка) и сахар в очень чистую жаропрочную миску и поставьте на кастрюлю с едва кипящей водой.Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока на термометре для конфет не будет 160 градусов, примерно 3-5 минут.

    • Выньте миску из кастрюли, добавьте 1/4 чайной ложки винного камня и взбейте смесь электрическим стационарным миксером на средне-высокой скорости до образования жестких блестящих пиков, около 7–9 минут (возможно, дольше во влажной среде).

    • Для сборки торта: Обрежьте верхушки каждого торта, чтобы сформировать ровный слой. Распределите половину охлажденной апельсиновой начинки на 1 слой торта (мякиш / верхняя сторона вверх, бросьте большую ложку и разложите наружу, чтобы она не стала полностью рассыпчатой), оставив примерно 1/2-дюймовый край торта без покрытия. (потому что после добавления других слоев вес немного вытолкнет начинку наружу).

    • Сверху выложите еще один слой торта (мякиш / верхняя сторона вверх), а затем оставшуюся половину апельсиновой начинки, оставив полдюймовый край торта без покрытия. Сверху выложите последний слой (мякиш / верхней стороной вниз) и распределите безе по всему пирогу.

    • Поджарьте безе с кулинарной горелкой до золотисто-коричневого цвета (внимательно следя за тем, чтобы погасить небольшое пламя).

    • Источник рецепта: Начинка от Cooking Classy, ​​шифоновый торт адаптирован с небольшими изменениями из Southern Living, а безе адаптировано из многих разных источников, из которых я научился делать безе, пропорции мои собственные.
    • Подавайте торт сразу же или храните накрытым в холодильнике и доведите до комнатной температуры, прежде чем готовить.

    Пищевая ценность

    Оранжевый шифоновый торт с апельсиновой начинкой и безе

    Сумма на порцию

    калорий 442 Калорий в составе жира 135

    % дневная стоимость *

    Жиры 15 г 23%

    Насыщенные жиры 4 г 25%

    Холестерин 135 мг 45%

    Натрий 199 мг 9000 Углеводы 71 г 24%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 52 г 58%

    Белок 6 г 12%

    Витамин A 331IU 7%

    Витамин C 15 мг 18%

    Кальций 64 мг 6%

    Железо

    1 мг

    9000 в процентах диета на 2000 калорий.

    Бисквит (Метод разделенных яиц + видео) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты


    Есть два способа приготовления бисквитных коржей. Один способ — использовать целые яйца, другой — отдельные яйца. Я обнаружил, что последний метод позволяет получить самый лучший и пушистый торт, который больше всего нравится азиатам. Все, что вам нужно, это всего 5 ингредиентов. Если не использовать ванильный экстракт, то можно использовать только 4 ингредиента. Если положить глазурь на этот бисквитный торт и украсить его клубникой, он превратился в праздничный торт моего мужа.Наконец-то этот рецепт был опубликован. Надеюсь, вам это понравится.

    Бисквитный торт (метод разделенных яиц) Рецепт (рецепт для печати)
    By Christine’s Recipes
    Время приготовления :
    Время приготовления :
    Выход : одна круглая 15 см / 6 дюймов форма для торта, на подкладке

    Состав :
    • 3 яйца
    • 60 г сахарной пудры
    • 60 г муки для жмыха
    • 25 г несоленого масла
    • ¼ ч.л. экстракта ванили
    Вверху справа: яичные желтки и сахар взбиваются до бледности и увеличения объема.

    Метод :
    1. Разогрейте духовку до 170C / 350F.
    2. Сливочное масло растопить в микроволновой печи или пароварке. Добавьте экстракт ванили. Отложите в сторону.
    3. Тщательно отделите яичные желтки от яичных белков. Разделите сахар на 2 равные части.
    4. Взбить миксером яичные желтки с 30 граммами сахара на высокой скорости, пока они не станут бледными и не увеличатся в объеме. Если вы поднимете венчик, стекающее с него тесто должно нарисовать на поверхности отчетливые линии.Отложите в сторону.
    5. В большой чистой миске без следов воды или масла взбить яичные белки электрическим миксером на средней скорости до образования пены. Добавьте оставшиеся 30 граммов сахара за 3 порции. Увеличьте скорость до высокой. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики.
    6. Слегка добавить 1/3 взбитых яичных белков в смесь яичных желтков. Просейте половину муки для жмыха. Повторите этот шаг, чтобы добавить оставшиеся взбитые яичные белки и муку для выпечки.
    7. Слегка добавьте в жидкое тесто топленое масло и ванильный экстракт.Соскребите снизу и сложите на поверхности. Однако не помешивайте слишком сильно, потому что вы не хотите выбивать воздух из теста. Просто смешайте все ингредиенты.
    8. Вылейте жидкое тесто в форму для торта, выстланную слоем. Выпекать в разогретой духовке около 30 минут. Проверьте торт иглой, которая выходит чистой. Переверните пирог на решетку. Накройте влажным полотенцем, чтобы оно не высохло. После того, как корж полностью остынет, достаньте его из формы. Накройте и дайте постоять ночь.Торт готов к декорированию глазурью по своему вкусу. Вот рецепт торта с клубничным кремом, который я приготовила на день рождения мужа.

    Банкноты :

    • Добавляя взбитые яичные белки в смесь яичных желтков, старайтесь не перемешивать слишком много и действовать быстро. Иначе воздух внутри будет выбит или пирог получится жестким.
    • Влажная ткань, закрывающая перевернутую форму для торта, помогает сохранять влажность внутри торта.
    • Если используется форма для торта размером 20 см / 8 дюймов, ингредиенты увеличиваются следующим образом, тем же способом, что и выше.
      5 яиц
      100 г сахарной пудры
      100 г муки для выпечки
      45 г несоленого сливочного масла
      ½ чайной ложки ванильного экстракта

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *