Бисквитный торт с безе: Торт с бисквитными коржами и безе

Содержание

Торт с бисквитными коржами и безе

Готовим дома бисквитный торт с безе и лимонным кремом

Кушать сладкие тортики не только не вредно, но даже очень полезно для организма, если, конечно, делать это в разумных пределах. В сладком есть и гормоны счастья, и углеводы, необходимые для полноценной жизнедеятельности, и вещества, которые положительно сказываются на работе мозга.

Понятно, что с приготовленными в домашних условиях лакомствами ни одно магазинное предложение не сравнится, но почему-то современные хозяйки редко самостоятельно пекут пирожные и булочки, а про торты и вовсе говорить не стоит. Причина в основном одна – сложные рецепты и вечная нехватка времени.

Если вы любите нежнейшее безе, тающее вот рту, этот торт с лимонным заварным кремом и воздушным бисквитом приготовить стоит! Сочетание сладкого безе и гладкого лимонного крема с кислинкой — это фантастика. А влажный бисквит выгодно дополняет эту идиллию вкусов.

Торт с бисквитными коржами готовить довольно просто, а пошаговые фото помогут разобраться в мелочах даже начинающим кулинарам.

Единственно — соберется торт не быстро, поскольку безе (меренга) должно хорошенько подсохнуть в духовке. Но за это время можно заняться другими делами, с безе в духовке ничего не произойдет.

Основа торта — бисквит, а чтобы он хорошо получился, нужно четко соблюдать пропорции яиц и муки. Рецептов этого типа теста много, но у всех у них яиц в несколько раз больше, чем мучной основы. Благодаря этому бисквит получается очень нежным, воздушным и имеет пористую структуру. Кушать его можно без добавок, но если использовать крем, джем или варенье, получится в разы вкуснее. А самое главное — бисквит готовится довольно просто и быстро.

Безе считается отдельным десертом. В переводе с французского это слово обозначает «поцелуй» и, действительно, структура его так же нежна и воздушна. Очень часто именно на безе останавливают выбор повара, дополняя им структуру других десертов. Лимон также часто добавляют в десерты с безе чтобы нивелировать сладость. После такого ароматного лакомства остается приятное послевкусие, так что очарованы будут даже гурманы.

Ингредиенты для бисквита:

Яйца — 5 шт.
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Разрыхлитель для теста — 2 чайные ложки

Ингредиенты для безе:

Белки — 5 шт.
Сахар — 1 стакан
Лимонная кислота — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка

Ингредиенты для лимонного крема:

Сливочное масло — 200-300 г
Лимон — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Вода — 1 стакан
Кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
Сахар — 100 г
Ванильный экстракт — несколько капель (или щепотка ванилина)

Как приготовить бисквитный торт

Подготовительный этап: поскольку тесто для бисквитной основы готовится очень быстро, необходимо сразу включить нагреваться духовку до 180 градусов. Венчики и миску, в которой будете взбивать белки, сразу спрячьте в холодильник. Яйца также нужно охладить. Миска должна быть насухо вытерта, без следов жира и капель воды — все это сказывается на качестве взбитых белков.

1. В удобную для смешивания емкость вбить яйца и высыпать сахар.

2. Взбить их в плотную пену так, чтобы масса увеличилась примерно в два раза.

3. Добавить муку и разрыхлитель.

4. Взбить все вместе при помощи миксера. Тесто должно получится как жидкая сметана. Чем больше будет пузырьков — тем более пористый и нежным будет и сам бисквит.

5. Тесто надо перелить в форму для выпекания (у меня 25 см) и запекать в хорошо разогретой духовке полчаса.

6. Бисквит поднялся примерно в 2-3 раза, нужно проткнуть его зубочисткой и проверить на готовность: на зубочистке не должно остаться жидкого теста. Достать форму с готовой выпечкой из духовки и остудить. Бисквит немного осядет, не беспокойтесь, так и должно быть.

7. А пока нужно взбить белки до средних пиков, добавив к ним щепотку соли и лимонной кислоты (это немного облегчит процесс). Когда масса будет напоминать крепкие пики, понемногу всыпать дождиком сахар, не прекращая при этом взбивать.

8. Консистенции средник пиков достаточно. Можно прекращать перемешивать.

9. Выложить безе на пергамент. Форму лучше всего придавать при помощи кондитерского шприца, но если его нет, ничего страшного. Можно использовать плотный пакет, обрезав у него уголок.

10. Очертить на пергаменте дно формы.

11. По этому размеру выложить взбитый белок, разровнять его по кругу.

12. Выложить в сотейник яйца и сахар. Взбить их.

13. Цедру лимона натереть ее на мелкой терке (без белых волокон, они дают горечь).

Совет! Если перед использованием лимон намочить и положить на несколько минут в морозильную камеру, цедра станет более нежной на вкус и приобретет более тонкий аромат.

14. Теперь надо выдавить из лимона сок. Сделать это будет легче, если лимон покатать подобно скалке по столу.

15. Добавляем к взбитым с сахаром яйцам лимонный сок, 1. ст. холодной воды и измельченную цедру.

16. Осталось добавить кукурузный крахмал (обратите внимание! Картофельный использовать не можно, он испортит вкус крема). Если нет крахмала, можно использовать муку. Масса теперь очень напоминает заварной крем.

17. Нужно взбить все ингредиенты и поставить на огонь.

18. Когда все закипит, объем увеличится в два раза, Будьте внимательны. Как только начнет густеть, надо снимать с огня, но не переставать вымешивать, чтобы масса не пригорела и не образовались комочки.

19. Но после остывания лучше еще пюрировать при помощи блендера, когда масса немного осядет и остынет.

20. Пришло время проверить на готовность коржи. Надо проколоть их зубочисткой или надавить пальцем. Если серединка будет пустая, значит готов.

21. Нужно разделить бисквит, чтобы коржи были одинакового размера. У меня получился бисквит в высоту на 3 пальца. Границы отметить зубочистками.

22. Их лучше разместить по кругу. Тогда будет проще и разрезать, и результат будет красивее.

23. Очень аккуратно разрезать бисквит на коржи.

24. Под первый желательно подложить на блюдо для подачи 3 прямоугольника из пищевой фольги.

25. Сахар высыпать в кастрюлю и залить водой, затем прогреть до растворения крупинок. Теперь надо каждый корж пропитать приготовленным сахарным сиропом.

26. К этому времени крем полностью остынет и можно будет добавить к нему сливочное масло комнатной температуры и ваниль. И хорошенько перемешать блендером.

27. Каждый корж тщательно смазать с двух сторон лимонным кремом. Этот пункт надо сделать очень аккуратно, чтобы крем помог сделать защитный масляный слой. Если это не получится, безе просто размокнет и растает от влажного бисквита.

28. Выложить слой безе, не придавливая.

29. Сверху корж бисквита и снова безе.

30. Если крема останется мало, к нему можно добавить еще сахара и масла. Смазать сверху.

31. Бисквит с лимоном осталось украсить безе и дать постоять пару часов в холодильнике перед подачей.
Готово! Можно дегустировать. Уверены, что рецепт бисквитного торта с безе станет одним из самых любимых в вашей семье. Приятного аппетита!

Загрузка…

Бисквитный торт с безе и кремом со сгущёнкой – пошаговый рецепт с фотографиями

Сначала займёмся бисквитом на желтках.

Мне бисквит на желтках нравится больше, чем классический: он получается не такой сухой, пушистый, просто воздушный и очень вкусный сам по себе.

Отделяем желтки от белков и белки пока убираем в холодильник.

Начинаем взбивать миксером желтки с щепоткой соли.

Когда желтки побелеют и увеличатся в объеме, частями добавляем сахар, не прекращая взбивать желтки.

Взбиваем желтки с сахаром пока они не превратятся в пышную, светлую, загустевшую массу.

Теперь в чашу с просеянной мукой также просеиваем крахмал, ванилин и разрыхлитель чтобы не было комочков.

Высыпаем эту сухую смесь в желтки и аккуратно, в одном направлении, венчиком перемешиваем тесто до однородного состояния.

Повторюсь, старайтесь делать это аккуратно, чтобы желтки не осели.

В конце добавляем столовую ложку растительного масла и окончательно, но аккуратно, всё перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму размером 22 или 23 см.

Дно формы я застелила бумагой для выпечки.

Бока формы я ничем не смазываю, чтобы тесто по ним не скользило.

Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов около 25-30 минут.

Я включаю оба тена и конвекцию.

Готовность бисквита проверяем зубочисткой.

Даем полностью остыть бисквиту в форме, но в перевернутом виде, чтобы бисквит не осел.

Бисквит лучше выпекать заранее (за сутки), чтобы он стабилизировался.

Теперь займемся безе или меренгой.

Чтобы безе получилось более плотным, я в коржи добавлю немного крахмала.

В абсолютно сухой чаше начинаем взбивать белки с щепоткой соли на малых оборотах миксера.

Где-то через минуту, когда белки начнут пенится, увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем белки до устойчивой пышной пены, до образования так называемых клювиков.

Теперь небольшими порциями начинаем добавлять сахар к белкам.

Так постепенно вводим в белки 2/3 сахара.

Оставшуюся часть сахара смешиваем с крахмалом и также вводим в белки.

Так взбиваем массу до тех пор, пока сахар не растворится.

У меня на весь процесс взбивания белков ушло около 15 минут.

В самом конце во взбитые белки добавляем чайную ложку лимонного сока и окончательно всё хорошо взбиваем.

Белковая масса должна получиться очень густой, устойчивой, хорошо держаться крепкими пиками на веселке, при переворачивании чаши с белками вверх ногами белки не текут.

На бумаге для выпечки я заранее нарисовала два круга необходимого диаметра.

С помощью кондитерского мешка я отсаживаю верхний корж безе, который будет служить украшением торта.

Если у вас нет кондитерского мешка можно взять целлофановый пакет с отрезанным носиком.

Для второго коржа просто заполняем нарисованный круг белковой массой.

Остатки белковой массы я просто осадила на лист в виде небольших меренг.

Сушим наши безе или меренги в духовке, разогретой до температуры не выше 100 градусов.

Конвекцию я включала, и у меня они сохли около двух часов.

Готовые меренги хорошо отходят от бумаги для выпечки и не сырые внутри.

Теперь подошло время сделать крем.

Чтобы меренговые коржи не раскисли, необходим сливочный крем.

Готовую мягкую карамель можно заменить на варёное сгущённое молоко.

Взбиваем в чаше миксером размягченное сливочное масло до небольшого побеления и пышности. Постепенно добавляем в него сгущенное молоко, не прекращая взбивать масло.

Затем добавляем мягкую карамель или варёное сгущённое молоко.

Взбиваем всё миксером до получения однородной гладкой массы.

Нам осталось собрать торт.

Вынимаем бисквит из формы.

Разрезаем его на два коржа.

Я это делаю ножом, но можно разрезать нитью.

Посмотрите какой пушистый и нежный бисквит получился.

Я решила бисквит дополнительно пропитать сиропом, чтобы он был еще более влажный.

Для сиропа я взяла в столовую ложку готового лимонного джема и столовую ложку кипяченой воды.

С помощью кисточки смачиваем бисквит сиропом.

Наносим на бисквит часть крема.

На крем сверху выкладываем корж безе нервной стороной вниз.

Если у вас этот корж получился немного нервный, его можно аккуратно обрезать.

Смазываем кремом корж безе.

На него выкладываем бисквит.

Пропитываем бисквит сиропом и смазываем частью крема.

Выкладываем сверху наш красивый корж безе.

Как видите, с таким коржом дополнительно украшать торт нет необходимости.

Бока торта обмазываем кремом и обсыпаем крошкой.

Крошку я сделала из печенья и обрезков коржа безе.

Ну и чтобы придать немного краски нашему тортику, я решила по кругу сделать шоколадные подтеки. Делаю их растопленным в горячей воде шоколадом.

Даём тортику настояться хотя бы часа четыре.

рецепт на Все о десертах

Как правило, кроме самого безе, в любом таком торте присутствует бисквит и крем. Опционально добавляются орехи, так как безе и орехи прекрасно сочетаются. Но делать торт с ореховой прослойкой совершенно необязательно и конечно ее стоит исключить, если у того, кто будет пробовать этот торт, есть аллергия на орехи.

Итак, сам рецепт

Ингредиенты безе

Яйца (нам нужны будут только белки) – 5 шт.
Сахар (очень мелкий либо сахарная пудра) – 250-300 гр.
Ванильная эссенция – четверть чайной ложки либо 1 пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты бисквит

Желтки от яиц – 5 шт.
Сахар – 80 гр.
Ванильная эссенция – на кончике ножа, либо треть пакетика ванильного сахара.
Разрыхлитель – 2/3 пакетика либо 1 чайная ложка
Вода (комнатной температуры) 50 мл.
Мука – 90-100гр
Крахмал – 1 столовая ложка

Рецепт безе

Уже отделенные белки взбиваем с сахаром и эссенцией до плотной пены. Опытные кулинары переворачивают миску верх дном, и вся масса остается в миске даже в перевернутом состоянии. Вы же можете просто немного наклонить миску – масса не должна даже шелохнуться.
Стелим на противень пергамент, и, предварительно начертив на нем два круга, наносим ложкой нашу массу на эти круги высотой до 3 см. Если в миске еще что-то осталось, можно сформировать ложкой маленькие безе, расположив их вокруг кругов.
Ставим противень в разогретую до 100 градусов духовку примерно на час-полтора. Безе не должно стать коричневым, оно именно сушится, поэтому конвекцию не включаем.
К желткам добавляем воду, сахар и ванилин. Все смешиваем до однородного состояния, пока смесь не станет белой.
Отдельно просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и крахмал.
Аккуратно засыпаем сухую смесь в яичную, перемешивая до однородного состояния.
Застилаем пергаментом форму для выпечки и заливаем туда тесто.
Выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов около 20-30 минут.
После того, как бисквит готов, его нужно аккуратно вытащить и дать ему остыть, а после аккуратно ножом или специальной леской разрезать его на два коржа.

Рецепт бисквита

К желткам добавляем воду, сахар и ванилин. Все смешиваем до однородного состояния, пока смесь не станет белой.
Отдельно просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и крахмал.
Аккуратно засыпаем сухую смесь в яичную, перемешивая до однородного состояния.
Застилаем пергаментом форму для выпечки и заливаем туда тесто.
Выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов около 20-30 минут.
После того, как бисквит готов, его нужно аккуратно вытащить и дать ему остыть, а после аккуратно ножом или специальной леской разрезать его на два коржа.

Оформление и украшение

После того, как безе и бисквит готовы, можно приступать к заключительной части – оформлению нашего торта. Первым слоем мы кладем бисквит, после этого наносим слой крема. Чтобы облегчить крем, можно взять уже готовые взбитые сливки или взбить 20% сливки со специальным загустителем. С прослойкой из взбитых сливок из баллончика торт нужно будет подавать и есть сразу, так как сливку через какое-то время осядут. Во втором случае торт может немного настояться.

Итак, после нанесения крема вы аккуратно кладем слой безе. Если вдруг круг у вас треснул или поломался на любом этапе – ничего страшного. Можно наломать его на крупные куски и сделать прослойку из этих кусков – торт от этого станет только воздушней. После слоя безе вновь наносим крем или, по желанию можно заменить его любым имеющимся дома джемом или шоколадной пастой.

Вновь повторяем последовательность – бисквит, крем, безе, крем или начинка на ваш выбор. Верх торта украшаем крошкой безе или маленькими меренгами, которые вы испекли вместе с безе, тертым шоколадом или орехами. Важно помнить, что торт с такой прослойкой нельзя хранить долго, лучше его съесть сразу.

Видео-рецепт приготовления торта с прослойкой безе

Секреты приготовления домашнего воздушного торта с безе (с фото и видео)

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить торт с безе в домашних условиях2.1 Рецепт крема для торта с безе3 Как красиво оформить…

Сладости на основе безе всегда воздушные и нежные, получаются пышными, большими по размерам, но при этом легкими по весу. Хрустящие и тающие на языке кусочки безе очень нравится жевать детям. Взрослых же подкупает видимая легкость таких десертов – они ошибочно считают, что торты с безе являются низкокалорийными.

Популярность этих сладостей заключается также в простоте приготовления, доступности продуктов и универсальности – ведь их можно сочетать с масляным, заварным, сливочным кремами, ягодами и фруктами, мороженым и шоколадом, взбитыми сливками и сладкими соусами. Безе может быть самостоятельным десертом, его также используют в составе сладостей и для украшения тортов. Рецептов приготовления воздушного торта множество. Один из таких сегодня представлю. Готовится он на основе бисквита, безе и крема из сгущенки. А называется просто – «Воздушный».

Кухонная техника и утварь: емкость для подготовки теста; емкость для приготовления крема; миксер; пергамент; противень; форма для выпекания; кондитерский шприц или кулек; мультиварка; духовой шкаф.

Необходимые продукты

Яйца	10 шт.
Сахар	425 г
Мука	175 г
Соль	0,5 ч. л.
Кукурузный крахмал	75 г
Сливочное масло	300 г
Сгущенное молоко	1 банка
Варенье	2 ст. л.
Арахис	100 г

Безе придумали французы. С французского это слово переводится как «поцелуй».

Как приготовить торт с безе в домашних условиях

Для того чтобы понятнее объяснить, как выпечь торт «Воздушный» с безе в составе, я расписала рецепт с фото пошагово. Условно технологию приготовления можно разделить на пять последовательных периодов:

Выпекание бисквита;
Приготовление безе;
Готовка крема;
Сборка торта;
Украшение торта.

А весь процесс приготовления домашнего торта с безе и его рецепт я разбила на 18 этапов, каждый из которых сопровождается фото.

1. На первом этапе помещаем банку со сгущенкой в кастрюлю с водой, доводим до кипения и оставляем вариться на 1-1,5 часа.

2. Ингредиенты этапа 2:

яйца – 5 штук;
сахар – 175 г.

Начинаем изготовление бисквитного торта с безе с выпекания бисквита. Поскольку духовка нам понадобится для того, чтобы выпекать безе, чтобы ускорить процесс, бисквитный корж я готовила в мультиварке.

Бисквит готовится традиционным образом. Отделяем белки от желтков. Желтки с помощью миксера взбиваем с сахаром. Миксер следует выключить, когда на поверхности массы появится белая пена.

3. Ингредиенты этапа 3:

соль – 0,5 ч. ложки.

Белки в отдельной емкости взбиваем миксером с солью. В итоге у вас должна выйти воздушная масса.

4. Ингредиенты этапа 4:

крахмал кукурузный – 75 г;
мука – 175 г.

Муку смешиваем с крахмалом. Затем маленькими порциями вводим ее в массу из желтков. Хорошо перемешиваем.

5. Осторожно вводим белковую массу.

6. Чашу мультиварки обильно смазываем маслом сливочным. Выливаем в нее тесто. В меню находим опцию «Выпечка». Выпекаться бисквитный корж для торта с безе в домашних условиях будет 1 час – именно такое время мы выставляем на таймере. (Время будет зависеть от марки мультиварки. У меня – фирмы Redmond). По окончании программы крышку открывать не нужно, а бисквит следует оставить в режиме «Подогрев» на 15 минут.

По истечении этого времени крышку мультиварки открываем, бисквит остужаем, не вынимая из чаши. Когда вы заметили, что его боковушки отделились от стенок чаши, бисквит переворачиваем сначала на устройство для готовки на пару, а потом перемещаем на деревянную доску.

Пока же бисквит будет готовиться, мы выпекаем безе.

Если мультиварки у вас нет, то после того, как вы отправите бисквитный корж в духовку, разогретую до 180 градусов, переходите к приготовлению масляного крема. Безе готовьте в последнюю очередь.

7. Ингредиенты этапа 7:

яйца – 5 штук;
соль – 0,5 ч. ложки.

Выпекание коржа безе для торта начинаем с включения духовки на 110 градусов. Белки отделяем от желтков. В белки добавляем соль и взбиваем миксером. У вас должна получиться стойкая масса, которая не меняет своего положения при любых манипуляциях с емкостью, где она находится.

8. Ингредиенты этапа 8:

В белки медленно, не вынимая работающего миксера, вводим сахар. Эту массу взбиваем 7-10 минут.

9. Далее наступает этап выпекания воздушного коржа для торта. На дно формы для выпекания кладем пергамент. От белковой массы отделяем небольшое количество, которое помещаем в кондитерский шприц либо кулек. Оставшуюся часть массы выкладываем в форму для выпекания.

10. Противень застилаем пергаментом и выдавливаем на него маленькие безешки. Они понадобятся нам для украшения торта. Форму и противень помещаем в духовку, которая должна быть разогрета на 90-110 градусов. И оставляем массу для выпекания на 2 часа. Периодически необходимо будет проверять готовность безе. Маленькие безешки будут готовы примерно через 60 минут.

В это время занимаемся масляным кремом для торта с безе, рецепт которого я также подаю с фото.

Рецепт крема для торта с безе

11. Ингредиенты этапа 11:

масло сливочное – 300 г.

Масло взбиваем миксером, пока оно не превратится в пышную массу.

12. Ингредиенты этапа 12:

молоко сгущенное – 1 банка.

Сваренную сгущенку понемногу добавляем в масло, вымешивая до однородной массы.

Масло и сгущенка должны быть одной температуры. Так они будут лучше смешиваться.

13. Приступаем к сборке торта безе с орехами. Остывший бисквит разрезаем на две половинки. Очень удобно делать это с помощью толстой нитки. Сначала ножом я немного подрезаю место разделения, затем завожу туда нить, держа ее концы двумя руками. Провожу ею вдоль всего основания, скрещивая ее концы.

14. На первый слой наносим сироп, который готовим из двух столовых ложек любого варенья, разбавленного в восьми столовых ложках воды. Затем наносим масляный крем.

15. Кладем корж из безе. Также смазываем его кремом и присыпаем измельченным поджаренным арахисом.

16. Предварительно намазываем низ второго бисквитного коржа сиропом из варенья. И накрываем им слой из безе. Отправляем пока еще не готовый торт в холодильник на 15 минут.

17. В оставшийся крем добавляем 1 ч. ложку какао (необязательно).

18. После того как 15 минут истекло, торт вынимаем, обмазываем его верх и бока кремом. Бока присыпаем орехами. Приступаем к украшению.

Я предварительно оставила немного белого крема, которым нарисовала завитушки. По краям верхнего коржа уложила маленькие безешки. Центр усыпала орехами.

Вы же можете задействовать свою фантазию и использовать другие методы украшения. О том, как еще можно украсить торт с безе, я подробнее расскажу в следующем разделе.

Как красиво оформить и подать торт с безе

На мой взгляд, очень красиво смотрится сочетание белых безе, расположенных по краям коржа, залитого горячим шоколадом либо глазурью. Сверху безе также можно украсить тонкими струйками шоколада.

Чтобы вдохновиться новыми идеями, попробуйте также посмотреть, как оформляют воздушные торты на фото в Сети. Иногда там можно «поживиться» очень необычными идеями.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Кроме детальной инструкции по выпеканию «Воздушного» торта с безе и его пошагового рецепта, я подобрала для вас несколько советов и рекомендаций, которые пригодятся при его приготовлении.

При отделении желтков от белков необходимо тщательно следить, чтобы даже небольшое количество желтка не попало в белки. Это может привести к тому, что белки хорошо не взобьются.
Белки следует вмешивать плавными движениями в одном направлении сверху вниз.
Вместо крахмала при изготовлении теста для бисквита можно использовать разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
Для того чтобы проверить степень готовности бисквитного коржа, используют спичку, зубочистку и т. п. Их погружают до середины выпечки. Если палочка выходит сухой, это означает, что бисквит готов.

При приготовлении бисквита в духовке ее не открывают в течение первых 20-25 минут во избежание оседания коржа. После того как бисквит остыл, его нужно на некоторое время оставить в духовке, поскольку скачок температур также приводит к его оседанию.

Чтобы максимально упростить процесс готовки нежного воздушного торта, можно купить готовый бисквитный корж в магазине.
Вместо арахиса можно добавлять любые другие орехи. Их лучше предварительно обжарить.
Добились ли вы необходимой консистенции белковой массы для безе, можно узнать, перевернув емкость, в которой вы ее готовили. Масса не должна вытекать.
Для коржа безе нужно брать лишь достаточно охлажденные белки. Так они получатся более устойчивыми.
Готовый торт желательно поставить в холодильник на 3-12 часов.
Для разрезания подойдет нож-пила.

Уверена, воспользовавшись вышеперечисленными советами, процесс, как сделать воздушный торт, станет для вас простым и беспроблемным.

Видеорецепт торта с безе

Самыми сложными в приготовлении торта «Воздушный» считаю выпекание бисквитного коржа и технологию приготовления безе. Чтобы наглядно показать, что представляет из себя процесс изготовления торта с безе и бисквитом, предлагаю ознакомиться с видео, где девушка подробно рассказывает о том, как правильно приготовить безе:

А как готовить традиционный бисквит, смотрите тут:

Обратите внимание, что набор ингредиентов при этом несколько отличается от моего рецепта.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

В Интернете вы можете найти очень много рецептов воздушных тортов, приготовленных на основе безе – как простых, так и более сложных, с разнообразным набором ингредиентов. Интересно, что вы думаете по поводу моего рецепта? Как готовите воздушные торты вы и по каким рецептам? Буду рада прочитать любые ваши комментарии.

Торт с безе и фруктами как австралийский пасхальный десерт

Личные впечатления о рецепте:

Австралийцы живут на противоположной стороне земного шара, и нет ничего удивительного в том, что у них все наоборот.

Им и ходить приходится «вниз головой», и Рождество они справляют в пик летнего зноя, а Пасха у них приходится на осень!
Конец Страстной недели в Австралии – это длинный уикэнд, который длится с пятницы по понедельник. Такие мини-каникулы австралийцы используют для общения с друзьями и крупных семейных мероприятий, Пасха – самое свадебное время на пятом континенте.
На завтрак в пасхальное утро перед обязательным посещением церкви австралийцы едят сладкие английские булочки, помните, те самые hot cross buns (или not cross buns?) А меню пасхального обеда состоит из жареного мяса или цыпленка с овощами. На десерт же подают традиционное сладкое австралийское блюдо – торт из безе, украшенный фруктами.
Очень, кстати, удобный десерт и для нашего пасхального стола, ведь в православной пасхальной выпечке используется много желтков.

Чтобы приготовить торт с безе и фруктами как австралийский пасхальный десерт, вам понадобится:

Ингредиенты

для коржей:
белок – 5 шт.
сахар – 10 ст.л.
загуститель для сливок – 1 уп.
бисквит – 150 г
для крема:
молоко – 300 мл
сахар – 3 ст.л.
желток – 3 шт.
крахмал картофельный – 1,5 ст.л.
масло сливочное – 150 г
ароматизатор миндальный – 6-8 капель
для подачи:
фрукты – по вкусу
орехи – по вкусу

Количество порций: 12-15

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Сложно

Как приготовить торт с безе и фруктами как австралийский пасхальный десерт.

Пошаговое приготовление

Белки вылить в чашу миксера и начать взбивать на средней скорости.
Сахар в отдельной миске тщательно перемешать с порошком загустителя. Вместо загустителя можно взять просеянный крахмал (1 ст.л.) или просто проигнорировать.
Когда белковая пена станет равномерно мелкой и как бы творожистой, всыпать 1 ст.л. сахарной смеси и продолжать взбивание полминуты, затем всыпать еще 1 ст.л. смеси и взбивать, пока кристаллы сахара не исчезнут. После можно всыпать весь оставшийся сахар и увеличить скорость взбивания.
Белковая пена готова, если она имеет плотную гладкую структуру и глянцевый блеск.

На пергаментной бумаге с нижней стороны рисуем контур будущих коржей. Я нарисовала овал 20х24 см. Бумагу переворачиваем и промасливаем как следует, еще лучше воспользоваться тефлоновым ковриком.

Белковую массу раскладываем на пергаменте в пределах контура ровным (примерно 1 см) слоем.

У меня получилось 2 коржа. Из оставшейся массы можно сделать еще один корж или отсадить мелкие изделия для украшения торта.

Коржи сушим при температуре около 100ºС часа два, потом оставляем в закрытой духовке до утра.
У меня безе каждый раз получаются разного цвета, но я по этому поводу не комплексую, а использую разницу цветов в декоративных целях.

Крем.
В маленькой кастрюльке доводим до кипения молоко.
Желтки, сахар и крахмал смешиваем, добавляем в массу пару ложек горячего молока и растираем до однородности. Тонкой струйкой вливаем все это в кипящее молоко, энергично перемешивая содержимое. Держим на огне и продолжаем мешать, пока крем не забухтит. Снимаем кастрюлю с плиты и остужаем массу.
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до пышности. Не прекращая взбивание, добавляем одну ложку заварного крема. Когда он полностью объединится с маслом, добавляем следующую, и так до конца. Готовый крем должен быть пышным и воздушным. Последнее действие с ним – добавление ароматизатора. Если нет миндального, можно добавить любой на ваш вкус, но использование именно миндального дает каждому кусочку торта очаровательное ореховое настроение.

Сборка.
Собирать торт лучше на совершенно плоской поверхности, т.к. белковые коржи очень хрупкие.
Кладем один из белковых коржей, смазываем третьей частью крема. Слой крема может быть тонким, но без просветов.

На него кладем слой готового бисквита (бисквит ни в коем случае не пропитывать, иначе безе потечет).

Если бисквита оказалось недостаточно, чтобы покрыть всю поверхность, можно порезать его кубиками и распределить равномерно. В промежутках разложите целые виноградины или орехи.

Бисквит смазываем второй третью крема и закрываем вторым белковым коржом.
Торт обмазываем кремом, оформляем мелкими безе и убираем до подачи в холодильник.

Перед подачей на торт выкладываем фрукты.

Крем в холодильнике застывает и предохраняет безе от размокания. Если вы сэкономите в креме масло, то получите не торт, а кисель.
Показываю разрез торта, простоявшего перед подачей в холодильнике 16 часов. Как видите, белковые коржи сохранили свои хрустящие свойства.

А пока все хрумкают, еще немного познавательной информации.
В Германии, как вы помните, пасхальные кролики в почете, во Франции, где функцию откладывания пасхальных яиц передали колокольчикам, кроликов тоже уважают.
А вот в Австралии кроликов не любят вообще и в принципе. Здесь они издавна считаются основными вредителями посевов, а потому главным пасхальным символом австралийцы выбрали симпатичного местного зверька билби.
Есть разные версии появления этой традиции, но датируют ее зарождение 70-ми годами прошлого столетия.
Настоящая «фамилия» билби – кроличий бандикут. Кроличий, потому что длинноухий. А на самом деле это обаятельный сумчатый барсук из числа коренных жителей пятого континента. Последние двадцать лет бандикут занесен в Красную книгу – сейчас их осталось не больше 600 особей, но с каждым годом эта цифра уменьшается, и власти Австралии хотят спасти исчезающий вид от вымирания. У этих маленьких зверьков есть свое общество защиты – Australian Bilby Appreciation Society, – и тысячи фанатов по всей стране. Австралийские природоохранные организации призывают: купив парочку шоколадных билби вместо традиционного кролика, вы не просто получите отменное лакомство, но и поддержите родную природу. Часть вырученных от продажи шоколадок денег идет на изучение этих животных, защиту их в дикой природе и разведение в неволе.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Торт с безе – 13 рецептов приготовления в домашних условиях

Торт «Сникерс»

Ингредиенты:

Куриные яйца- 4 штучки;
250 гр. пшеничной муки высшего сорта;
200 гр. сахарного песка;
150 гр. сливочного масла;
Чайная ложка сока лимона;
Маленький пакетик разрыхлителя.

На кремовую основу:

Пачка сливочного масла;
Баночка сгущенки, обязательно вареной;
200 гр. пресного арахиса;
Пачка соленых крекеров.
Темный шоколад- 300 гр;
Жирные сливки- пол стакана.

Способ приготовления:

Сначала разделяем яйца на белки и желтки.
Выливаем белковую «жижу» в миску и взбиваем «крутую» белую пену из них миксером, во время взбивания к пене присыпаем сахарный песок и выливаем сок лимона.
Продолжаем работать венчиком миксера до того, пока пена окончательно не окрепнет.
В миску ссыпаем сахарный песок, муку, разрыхлитель, выливаем туда же куриные желтки.
Последним ингредиентом в тесто идет мягкое сливочное масло.
Все хорошенько перемешали, тесто нужно поставить в холодильник на 1 час.
Час вышел, приступаем к выпеканию коржей.
Тесто делим на три «куска», каждый укладываем на лист пергамента, лежащий на противне, разровняли тесто, а поверх уложили слой взбитых белков.
Да, безе будет выпекаться прямо на поверхности коржа!
Разравнивать белки ненужно, оставьте все неровности как есть.
Эту манипуляцию проводим с каждым коржиком.
Включаем духовку и ставим температуру 160 градусов, устанавливаем три противня выпекаться на 1 час.
В миску высыпаем вареную сгущенку и мягкое сливочное масло, ставим сковороду на огонь, высыпаем арахис, немножко поджариваем орехи.
В чашу блендера помещаем арахис и соленый крекер, включаем блендер и немного перемалываем печенье с арахисом.
Дробленую массу высыпаем к сгущенке с маслом и эту смесь хорошенько мешаем до получения крема.
Один корж с безе за другим, хорошенько промазываем кремом.
Сникерс практически готов, отправляем его охлаждаться и пропитываться кремом в холодильник.
Теперь готовим глазурь, ломаем плитку шоколада и укладываем куски в миску.
В ковш наливаем жирные сливки, ставим на огонь, даем сливкам закипеть.
Закипели, переливаем их в поломанному шоколаду и все хорошенько вымешиваем.
Достаем охладившийся домашний торт и обливаем его шоколадно-сливочной глазурью.
Разравниваем массу по всей поверхности и вновь отправляем охлаждаться.
Когда шоколадно-сливочная глазурь затвердеет, вы можете доставать свой торт с и с удовольствием им лакомиться, предварительно налив себе чашечку ароматного чая или кофе.
Мы добавили смачные фото к каждому рецепту, только взглянув на эти «снимочные десерты» вы сразу почувствуете внутри себя зов сладкоежки гурмана.
Так что, скорее идите на кухню и начинайте осваивать любой наш пошаговый рецепт приготовления, будь- то «Сникерс» или же «розовые графские развалины».
Сладкой вам жизни, господа!

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить торт с безе и бисквитом по простому рецепту. Автор видео поделится своим рецептом, и вы сможете легко и быстро повторить его у себя на кухне. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, как готовить торт с безе и бисквитом у себя дома. Такой тортик похож на «Сникерс» или «Киевский» по своему наполнению. Если вы любите мягкий крем и вкусную начинку с безе и орешками – вы останетесь довольны этим тортиком. А вы печёте самостоятельно торты? Какой крем нравится вам больше всего? Пишите свои ответы ниже в комментариях!

С безе и орехами

Для бисквита:

Яйца – 4 шт.
Сахар – 100 грамм
Мука – 100 грамм
Ванилин -0.5 ч.л.

Для безе:

Яичные белки – 3 шт.
Сахар – 150 грамм
Ванилин – 0.5 ч.л.

Для пропитки:

Сахар – 130 грамм
Вода – 120 мл.
Коньяк – 1 ст.л. (не обязательно)

Для крема:

Масло сливочное -150 грамм
Сахарная пудра – 75 грамм
Сгущенное молоко – 60 грамм

Для украшения:

Орехи любые – 100 грамм

Для шоколадной глазури:

Шоколад горький – 50 грамм
Сливки 15% — 50 мл.

Способ приготовления:

Для приготовления этого торта основу лучше приготовить заранее.
Бисквит готовится очень просто.
Взбиваем яйца с сахаром в пышную массу, добавляем ваниль, муку и тщательно перемешиваем.
Выпекаем при температуре 180 С в течение 30- 40 минут.
Если хотите, то на данном сайте есть несколько подробных, пошаговых рецептов приготовления бисквита, можете выбрать любой.
Хотя, для этого рецепта больше подойдет классический.
Теперь приготовим безе.
Его тоже лучше готовить заранее, так как он выпекается, вернее, подсушивается около двух часов.
Но не смотря на это, готовится он тоже очень просто.
Для приготовления безе сначала взбить белки со щепоткой соли в пышную густую пену.
Затем, высыпаем постепенно во взбитые белки сахар, продолжая взбивать массу.
Чтобы у нас віпечка получился ровным, то к пергаментной бумаге прикладываем форму, в которой выпекался бисквит и обводим карандашом по кругу формы.
При помощи кондитерского мешка выдавливаем по кругу белковый крем.
Рябом с коржом, выдавливаем, при помощи кондитерского мешка, еще несколько небольших заготовок, которые будем использовать для украшения торта.
Духовку разогреть до 100 С и подсушивать безе в течение 2-х часов.
К сожалению, не у всех хозяюшек есть такие духовки, которые поддерживают нужную температуру.
Лично моя духовка нагревается не менее, чем на 150 С.
И что бы мои безе получились, я включаю вытяжку и периодически приоткрываю духовку, если вижу, что температура пошла вверх.
Готовый бисквит разрезать на 2 равных части.
Теперь приготовим пропитку и для этого в кастрюльку высыпаем сахар, добавляем воду, ставим на огонь и до водим до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
Готовый сироп остужаем до комнатной температуры и только потом добавляем коньяк.
Готовым сиропом пропитываем коржи.
Теперь приготовим масляной крем.
Размягченное сливочное масло выкладываем в отдельную посуду и взбиваем миксером до пышной массы.
Продолжая взбивать масло, высыпаем постепенно сахарную пудру и выливаем сгущенное молоко.
Чтобы крем получился более воздушным, можно в конце добавить немножко водички и все тщательно взбить миксером.
Все, крем готов.
Орехи измельчить при помощи скалки.
Можно измельчить в кофемолке, но не слишком мелко, важно, чтобы были кусочки орехов.
Теперь можно приступать к сборке нашего десерта.
Смазываем бисквитный корж тонким слоем крема.
И посыпаем сверху орехами.
Безе смазать кремом тоже тонким слоем и положить на бисквитный корж смазанной кремом стороной.
Сверху безе тоже смазать кремом.
И посыпать орешками.
Смазываем второй корж кремом и смазанной стороной выкладываем на торт.
Небольшие безе измельчить на небольшие кусочки и смешать с орешками.
По бокам смазать кремом и обсыпать получившейся крошкой из орешков и безе.
Теперь приготовим самую простую глазурь, которую можно сделать.
Для этого шоколад разломать на небольшие кусочки и залить горячими сливками.
Оставить на 2 минуты, после чего размешать массу до однородного состояния.
Выливаем полученный шоколад поверх торта.

Приятного аппетита!

Королевский

Ингредиенты:

Для коржей:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан (1 стакан = 250 мл.)
Масло сливочное — 100 гр.
Сода — 0,5 ч.л.
Мука — 1 стакан
Орехи грецкие — 1 стакан

Для крема:

Масло сливочное — 150 гр.
Сгущённое молоко — 1/2 банки

Способ приготовления:

Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с 1/3 стакана сахара.
Добавить растопленное сливочное масло, гашеную уксусом соду и муку. Замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут.
Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
Орехи крупно порубить ножом.
Охлаждённое тесто разделить на 4 части.
Форму для выпечки смазать маслом.
Руками распределить одну часть теста по форме.
Сверху посыпать орехами немного вдавливая их в тесто.
Корж с орехами покрыть взбитыми белками.
Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут (до золотистого цвета).
Таким же образом испечь оставшиеся 3 коржа.
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером постепенно добавляя сгущённое молоко.
Готовые коржи с безе охладить до комнатной температуры.
Перемазать кремом, украсить орехами и поставить в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

Готовим с орехами

Ингредиенты:

белки сырых яиц – 4 шт.;
сливочное масло – 250 г;
сахар-песок – 220 г;
ореховое ассорти – 1 полный стакан;
сгущенка (невареная) – 2/3 ст.;
гашеная сода – ½ ч. л.;
мука – 160 г.

Приготовление:

Взбить половину белков с 70 г песка.
Добавить мягкий сливочный жир (100 г), просеянную муку и гашеную любым удобным способом соду. Все перемешать. Охлаждать полчаса.
Оставшиеся белки и песок взбить до густой массы.
Поделить тесто из второго шага на 3 части. Каждую растягивать по круглой форме, присыпать рублеными орехами и поливать частью смеси из третьего шага.
Таким образом готовить все три коржа и по очереди запекать их 13 – 14 минут при 180 градусах.
Для крема взбить оставшийся мягкий жир и сгущенку. Промазать им готовые коржи.

Уложить части торта друг на друга. По желанию, украсить оставшимися орешками.

«Лучший»

Ингредиенты:

яичные белки — 5 шт.;
сахарный песок — 210 г;
уксус — 1/4 ч. ложки;
экстракт ванили — 5 мл.

Приготовление:

Собственно, техника приготовления также проста, как и список ингредиентов.
Отделенные от желтков белки следует взбить до формирования устойчивой пены, после чего, не останавливая хода миксера, к белковой пене вливают уксус, экстракт ванили и сахарный песок, последний, добавляют порционно.
Далее скорость миксера можно увеличить и продолжать взбивание, дожидаясь формирования устойчивых пиков на поверхности гладкой и блестящей белковой массы.
Когда требуемая консистенция будет достигнута, белковую массу перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают на поверхность пергамента.
При отсутствии мешка можно просто орудовать ложкой.
Оставьте меренги запекаться при 225 градусах на час, после чего не спешите доставать десерт из выключенной духовки, а оставьте его постоять еще аналогичный период времени, чтобы он сохранил свою форму и не опал.

Приятного аппетита!

Как сделать безе для украшения торта

Чтобы приготовить обычное безе, потребуется взять всего два компонента: 80 г яичных белков и 160 г сахарного песка. Эти ингредиенты необходимо тщательным образом смешать и отправить на водяную баню, добиваясь абсолютного растворения сладких крупинок.

Однородный состав снимается с плиты и взбивается миксером на высоких оборотах. Смесь должна стать гладкой и блестящей. Остается выдавить ее кулинарным мешком на противень с пергаментом и сушить лакомство в духовке 110 – 120 минут при 70 градусах.

Очень важно в процессе слегка приоткрыть дверцу духового шкафа, а готовые «безешки» оставить внутри него еще на 4 – 5 часов.

Усложненным вариантом такого лакомства является белковый крем «Мокрое безе» для украшения торта. Основные компоненты все те же, но технология процесса слегка изменяется.

Заранее подготовьте:

куриные свежие яйца – 4 шт.;
сахарный песок – 1 полный ст.;
ванилин – 1 стандартный пакетик;
«лимонка» – ¼ большой ложки.

Алгоритм приготовления:

Разделить охлажденные яйца на составляющие. Светлую часть тщательно охладить. Взбить белки до появления легкой пенки. Масса не должна стать густой и устойчивой. Достаточно будет ее однородности.
В белки всыпать весь песок, ванилин, «лимонку». Все размешать.
Отправить емкость со всеми компонентами на водяную баню.
Когда только-только начнет закипать нижняя часть смеси, нужно начать активно взбивать ее миксером. Процесс должен продолжаться 12 – 15 минут. Нельзя останавливаться ни на секунду.
Снять массу с плиты и взбивать еще 4 – 5 минут.

В результате получится плотная густая субстанция, которую удобно использовать для оформления десертов. Она не будет оседать даже при перемешивании.

«Вкуснятина»

Ингредиенты:

Для безе:

яйца — 3 шт.;
сахар — 165 г;
кофейная эссенция — 15 мл;
грецкие орехи — 35 г.

Для крема:

шоколад — 75 г;
сливочное масло — 25 г;
сливки для взбивания — 290 мл.

Приготовление:

Измельчите обжаренные ядра грецких орехов.
Яйца превратите в пену, а затем, продолжая взбивание, начните подсыпать сахар.
Когда белковая смесь станет блестящей, сахарные гранулы растворятся, а пена начнет формовать устойчивые пики – основа готова, дополните ее орехами и кофейной эссенцией.
Распределите порции белковой массы на листе пергамента и оставьте запекаться на протяжении 1 часа 15 минут при 140 градусах.
Когда высушенные меренги охладятся, растопите шоколад со сливочным маслом, охладите его и окуните каждую из половинок в полученную смесь.
Следом выложите порцию взбитых сливок поверх и соедините обе половинки безе вместе.

Приятного аппетита!

Торт по королевски

Ингредиенты:

2 яичных желтка;
1/2 пачки сливочного масла;
100 – 130 гр сахара;
200 – 300 гр муки;
1/2 ч. л соды;
1 – 2 ст. л уксуса.

Безе:

2 яичных белка;
1/2 – 1 ст измельченных грецких орехов;
130 – 150 гр сахара.

Крем:

1/2 банки сгущенки;
1/3 пачки сливочного масла;
по вкусу – лимонный сок,
какао,
алкоголь (коньяк, ром, бренди).

Украшение:

1 ст. ложка размолотых грецких орехов,
тертый или растопленный шоколад;
50 гр сдобного печенья (молочное или шоколадное).

Способ приготовления:

Растапливаем масло в небольшой емкости.
В отдельной мисочке растираем желтки с сахаром.
Добавляем растопленное масло и гашеную уксусом соду в сахарно-желтковую смесь.
Хорошенько размешиваем до растворения ингредиентов.
Постепенно добавляем муку, интенсивно помешивая массу.
Замешиваем упругое тесто и ставим пока его в холодильник на 20–30 мин.
Безе в объомной миске при помощи блендера сахар взбиваем с белками до пышной и крепкой пены.
Получившуюся смесь делим на 4 части (по одной на каждый корж из теста).
Сырое тесто должно быть идеально взбито.
Признак хорошо замешанной массы проявляется в том, что она не выливается, когда вы переворачиваете миску с заготовкой.
Выпечка коржей ставим разогреваться духовку до 180–200 градусов.
Вытаскиваем тесто из холодильника и делим его на 4 части.
Раскатываем коржи, ориентируясь по форме для выпечки.
Форму выстилаем пергаментной бумагой и укладываем на неё первый корж.
Высыпаем на корж 1/4 часть орехов и, легко вдавливая их в тесто, распространяем по всей поверхности.
1/4 часть крема выкладываем сверху и также аккуратно вымазываем всю верхнюю часть коржа.
Ставим печь при температуре 180 гр. приблизительно 10–15 мин., пока слой безе не станет румяно-золотистым.
То же самое проделываем с оставшимися тремя коржами.
Если вы хотите испечь не круглый торт, а квадратный или любой другой формы, нарисуйте очертания желаемой формы на пекарской бумаге, а потом вырежьте ее ножницами.
Присыпав форму мукой, раскатайте на ней тесто для коржа и обрежьте лишнее по краям.
Так у вас получится отличный ровный корж, а бумажную форму при желании можно использовать несколько раз.
Крем пока пекутся коржи, сгущенку хорошенько взбейте с маслом.
Положите крем в холодильник на 10–15 минут, а затем снова взбейте его.
Сборка торта готовые коржи щедро вымазать кремом и собрать путем наложения одного на другой.
Посыпать верхний слой ореховой крошкой или натертым/растопленным в микроволновке шоколадом.
Затем положить разломанное печенье в пластиковый пакетик, разбить его скалкой до крошек и посыпать десерт сверху.
Ваш изумительный королевский торт с грецкими орехами готов!
Согласитесь, процесс приготовления оказался не так уж сложен и не отнял у вас недопустимого количества времени, а отдача будет радовать вашу семью и гостей на протяжении нескольких дней.

Приятного аппетита!

С ягодами и грецкими орехами

Ингредиенты:

3 белка;
¾ стакана сахарной пудры;
½ баночки цельной сгущенки;
100-120 гр. сливочного масла;
Щепоть соли;
Фрукты и ягоды по вкусу;
Рубленые грецкие орехи.

Способ приготовления:

Белки взбивают с сахарной пудрой до плотных «пиков».
При помощи корнетика отсаживают на противень, застланный пергаментом, 2-3 круглых коржа.
Подсушивают коржи в духовке 1-1,5 часа при температуре не выше 100°С, желательно при приоткрытой дверце духовки.
Дают безе-коржам остыть, и снимают с пергамента через 15-20 минут.
Сгущенку соединяют с маслом комнатной t°.
Взбивают крем миксером.
Мандарины делят на дольки, киви – мелко нарезают.
Корж смазывают кремом, обсыпают орехами (прокаленными в духовке), укладывают на него ягоды и фрукты.
Снова смазывают кремом, укладывают поверх второй корж, который, в свою очередь, так же смазывают, обсыпают орехами и укладывают на него фрукты и ягоды.
По желанию обсыпают сахарной пудрой.
Ставят віпечку в холодильник на час.

Приятного аппетита!

Сахар или пудра?

Для взбивания возьмите сахарную пудру, а не сахар. С ней будет масса взбиваться намного лучше и получится более легкой и нежной. А вот если сахар растворится не до конца, он будет неприятно скрипеть во время еды. В начале взбивания поставьте миксер на медленную скорость, чтобы добавить в массу кислород, а вот когда уже получится пузырьковая пена, увеличьте скорость до максимальной. Сахарную пудру добавлять можно постепенно. Если добавить всю сразу, то после выпекания меренги осядут.

Чтобы получить вкусные хрустящие безе, белки нужно взбивать до плотных острых пиков, когда при вынимании венчика масса будет тянуться за ним. Если у вас получаются не острые пики, а округлые, которые начинают падать, то они подойдут для изготовления теста для бисквитного торта с меренгами, а сама меренга из них не получится. Иногда советуют перед взбиванием добавлять к белкам щепоть соли или лимонный сок, чтобы масса была больше по объему и пышной, но если у вас есть хороший современный блендер или миксер, то можно обойтись без этих добавок. Если нужно добавлять в белки крахмал или муку, обязательно их просейте, чтобы насытить воздухом и придать тесту воздушность.

Вам будет интересно:Крем для торта «Наполеон» из слоеного теста: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению. Заварной крем классический для «Наполеона»

С фруктами

Ингредиенты:

Сахар - 300 гр.
Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
Яйцо куриное (комнатной температуры) – 6 шт.
Лимонный сок — ½ ст. л.
Ванилин – ½ ч. л.
Киви
Клубника
Черешня
Малина и др.

Способ приготовления:

Отделите желтки от белков.
Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
Добавьте крахмал, лимон и ванилин.
Взбивайте в течении 15 секунд.
Очертите с помощью тарелки и карандаша ровный круг на бумаге для запекания.
Выложите равномерно массу толстым слоем, не выходя за края круга.
Поместите в духовку и запекайте 1.5 часа при температуре 120 C
После запекания оставьте на 1 час в тёплой духовке.
Взбейте сметану с сахаром.
Смажьте безе полученным кремом.
Украсьте фруктами и ягодами.

Приятного аппетита!

Нюансы приготовления

Обязательно нужно тщательно вымыть и обезжирить всю посуду и кухонные принадлежности, используемые для приготовления безе и меренги. Жир будет препятствовать сохранению плотной структуры белка и отрицательно влиять на качество теста. Чтобы избежать этого, можно протереть посуду уксусом и потом сполоснуть холодной водой, после чего дождаться, пока посуда просохнет. А можно добавить лимонный сок в кипяток и ополоснуть посуду этой смесью.

Какие взять яйца — свежие или не очень? Если вы будете употреблять в пищу белковый крем, который не подлежит термической обработке, то рекомендуется использовать самые свежие яйца. Но для меренги яйца, которые полежали неделю, подойдут больше, потому что белок такой взбивается намного легче. Для приготовления безе берите не прохладное белки, а теплые, комнатной температуры. Белки из холодильника будут взбиваться быстрее, но в итоге масса получится менее объемной, будет более устойчива в духовке и более плотная. А вот белки теплые дадут вам воздушную пышную массу с хорошим рельефом, и эти изделия будут хорошо подниматься и держать форму.

Воздушное безе

Ингредиенты:

яйцо – 4 штуки;
сахар – 250 грамм;
лимонная кислота.

Способ приготовления:

Отделяем белки от желтков.
Это нужно делать очень аккуратно.
В белок не должно попасть ни капли желтка, при разделении вы не должны повредить желток.
Некоторые кулинары для этой цели применяют специально изобретенные сепараторы, другие используют острый нож и собственное умение.
Мой совет: разбивайте яйца по очереди сначала в чашку и только после того как вы убедитесь, что желток остался цел, а яйцо свежее — переливайте белок в посуду для взбивания к остальным белкам.
Начинаем взбивать белки при помощи миксера начиная с маленький оборотов и постепенно переходя к максимуму.
Сначала пена желтоватая прозрачная, затем светлеет, пузыри становятся мельче.
Не останавливаемся, продолжаем взбивать.
Когда пена становится твердой, пышной, с четкими следами от лопастей миксера (ориентировочно минут через пять), постепенно порциями добавляем сахар и продолжаем взбивать.
Вот такая плотная консистенция должна получиться после добавления сахара в белки и взбивания в течение около 10 минут.
В классических рецептах часто указывают, что нужно взбивать «до достижения устойчивых пиков».
Именно, когда смесь не опадает, не стекает вниз, а становится вязкой можно приступать к выпечке безе.
Простой тест на готовность: переверните миску вверх дном.
Масса должна быть очень плотной и не должна опадать.
В конце взбивания можно добавить разбавленную лимонную кислоту, она поможет «связать» сахар и не даст ему вытечь.
Но это не обязательно.
Так же на этом этапе можно добавить наполнители.
Хотите изюминку, добавьте для аромата немного ванильного сахара или чуточку кофе при взбивании.
Для пикантности в готовую смесь добавляют кокосовую стружку, корицу или орехи.
Любые орехи предварительно подсушивают на сковороде, затем измельчают ножом или в блендере и аккуратно подмешивают в смесь.
Используя кондитерский мешок, шприц или просто полиэтиленовый пакет со срезанным уголком отсаживаем наши безешки на застеленный кондитерской бумагой противень.
Можно использовать 2 столовых ложки: одной набираем смесь, другой, формируя пирожок, выкладываем на противень.
Сушим в духовке при температуре не больше 100 градусов около 2 часов.

Приятного аппетита!

Из песочного теста

Ингредиенты:

сливочный маргарин – 80 г;
желтки – 2 шт.;
белки – 2 шт.;
мелкая соль – 3 щепотки;
сахар-песок – 110 г;
пшеничная мука – 1 ст.;
джем из любых ягод (лучше всего – смородиновый) – 7 десертных ложек.

Приготовление:

Превратить сливочный маргарин в жидкую субстанцию. Главное, не дать жиру закипеть.
Добавить желтки, песок (50 г) и соль. После перемешивания засыпать через сито муку.
Вымесить тесто. Разложить его по дну формы, слепив небольшие бортики. Запекать 8 – 9 минут в духовке при средней температуре.
Затем остудить и покрыть джемом.
Отдельно взбить как для безе оставшиеся продукты. Покрыть ими всю поверхность будущего десерта.
Готовить при той же температуре еще 6 – 7 минут.

Нужно успеть извлечь лакомство из духовки, когда пики меренги станут румяными, но не почернеют.

С цукатами и бананами

Ингредиенты:

крахмал – 0,5 ч. л.,
пудра сахарная – 0,25 стакана,
сок лимонный – 0,5 ч. л.,
пудра сахарная – 150 г,
сок лимонный – 1 ч. л.,
цукаты красные и зелёные,
винный уксус белый – 1 ч. л.,
сок морковный – 50 мл,
сок морковный – 1,5 ч. л.,
бананы – 4 шт.,

Для крема:

желатин в гранулах – 15 г,

Для украшения:

сахар – 1 стакан,
сахар – 100 г,

Для безе:

белок яичный – 4 шт.,
какао-порошок – 1 ч. л.,
сливки (жирность — 35%) – 200 мл,

Способ приготовления:

Взбить 2 белка в пышную крепкую пену, постепенно добавляя половину сахара, крахмала и уксуса.
Разогреть духовку до 150 °С.
Противень застелить листом пергамента и нарисовать на нем круг диаметром примерно 20 см.
Выложить белковую массу на противень, по границе нарисованного круга, разровнять поверхность.
Выпекать 1 ч, дать остыть в духовке.
Взбить оставшиеся белки, сахар, крахмал и уксус.
Испечь второй круг безе.
Бананы очистить и нарезать кружками.
Сливки взбить с сахарной пудрой в пышную пену.
Один круг безе промазать взбитыми сливками, сверху положить нарезанные бананы и накрыть вторым кругом.
Приготовить крем.
Желатин замочить в 2 ст. л. воды.
Белки взбить с сахаром и соком лимона в густую пену.
Продолжая взбивать, добавить морковный сок и замоченный желатин.
Обмазать торт со всех сторон получившимся кремом.
Взбить белок с лимонным соком и, постоянно помешивая, всыпать пудру.
Одну часть получившейся помадки подкрасить морковным соком, другую – какао, третью оставить белой.
На присыпанной пудрой доске раскатать помадку в тонкий пласт.
Из желтой помадки вырезать ушки тигренка, из шоколадной – брови и полоски на шкурке, из белой – ободки глаз и носик.
Из зеленого мармелада сделать зрачки, из красного – язычок.
Для усов можно использовать спагетти.

Приятного аппетита!!

Графские развалины

Ингредиенты:

Для безе:

Яйца — 4 шт.
Сахар (мелкий) — 1,5 стак.

Для коржа:

Яйцо — 1 шт.
Сахар — ½ стакана
Маргарин — 100 гр.
Мука — 0,5 стак.
Сода — щепотка

Для крема:

Сгущенное молоко — 1 б.
Масло — 1 пач.

Для украшения:

Орехи — 50 гр.
Горький шоколад — 50 гр.
Сливочное масло — 2 ст. лож.

Способ приготовления:

Для начала нужно испечь корж — основу нашего десртика.
Миксером взобьем яйцо с сахаром, затем добавим масло и еще раз все хорошо перемешаем до однородности.
Всыпаем просеянную соду с мукой, снова перемешиваем.
Для выпечки лучше всего подойдет разъемная или силиконовая форма.
Смазываем её маргарином, присыпаем мукой и выливаем туда тесто.
Выпекаем корж минут 20, соблюдая температуру 170˚С.
Отложим выпеченную основу, и займемся изготовлением наших развалин.
Белки и сахар взобьем миксером до образования «пиков».
Получившаяся масса должна отлично держать свою форму.
Кстати, чтобы белки хорошо и быстро взбивались, перед этим их следует охладить в холодильнике.
Посуда для взбивания должна быть обезжиренная, так как попадание в смесь даже совсем маленькой доли жира сильно усложнит приготовление безе.
Далее противень промажем маргарином, и теперь нужно чайной ложкой выложить туда белковую массу.
Можно для этих целей воспользоваться кондитерским мешком.
Меренги должны находиться друг от друга на расстоянии примерно в 2 см. Выпекать при 110˚С чуть больше часа.
Не передержите, они должны быть высушенными, но не зажаренными.
Готовые меренги остужаем и только потом выкладываем из противня.
Теперь сделаем крем.
Размягченное масло взобьем до пышности на высокой скорости.
Затем постепенно добавим сгущенку, не переставая взбивать.
Для крема лучше выбирайте сгущенку хорошего качества.
Когда крем станет однородным и блестящим, хорошо держащим свою форму, можно выключать миксер.
Времени на это уйдет примерно минут 6.
Крем готов, теперь соберем наш тортик.
На блюдо положите корж, густо промажьте его кремом, выложите поверх безе в один слой.
Дальше действуйте по следующей схеме: каждой меренгой зачерпываете крем, или можно промазывать ее ложкой (кому как больше нравится), и укладывайте ровной кучкой.
В промежутки между безе кондитерским шприцем выдавливаем крем, чтобы не было просветов.
Завершающий этап — украшение.
Шоколадную плитку ломаем на кусочки и прогреваем со сливочным маслом (лучше это делать на водяной бане, чтобы глазурь не пригорела) до полного расплавления шоколада.
Поливаем получившейся глазурью наш десерт.
И последнее, чтобы торт еще больше стал похож на разрушенный замок, на «Графских развалинах» из безе раскладываем дробленые грецкие орешки.

Приятного чаепития!

«Сникерс»

Для бисквита понадобится:

Яйца куриные – 2 штуки;
Желтки куриных яиц – 2 штуки;
Сахарный песок – 125 грамм;
Сода пищевая – 0,5 чайной ложки;
Кислота лимонная – ¼ чайной ложки;
Мука пшеничная в/с. – 120 грамм;
Какао-порошок – 1 столовая ложка;
Ванилин на кончике ножа.

Для приготовления безе нам понадобится:

Белки куриных яиц – 3 штуки;
Сахар – 195 грамм.

Для начинки подготовьте:

Сгущенное молоко – 400 мл;
Масло сливочное – 150 грамм;
Арахис жаренный – 250 грамм.

Способ приготовления:

Яйца разделяем на желтки и белки.
Для этого необходимо разбить яйцо, и перекатывая желток из одной части скорлупы в другую добиваемся того что белок вытекает;
Немного солим белки и при помощи миксера взбиваем.
Начинаем взбивать на маленькой скорости;
Затем прибавляем сахар и продолжаем взбивать до образования крепкой пены, постепенно увеличивая скорость;
Взбитые белки выкладываем в предварительно приготовленную форму, разравниваем их;
Разогреваем духовку до 90–100 градусов и ставим в нее безе на 2 часа
В те желтки, которые остались от безе прибавляем яйца, сахар;
Взбиваем при помощи миксера до тех пор, пока масса не посветлеет
Муку просеиваем, чтобы удалить лишний мусор и добавляем в нее какао, лимонную кислоту, соду и ванилин на кончике ножа или один пакетик ванильного сахара весом в 10 грамм;
Размешиваем муку с добавленными ингредиентами и всыпаем во взбитые яйца;
Взбиваем получившуюся массу до однородного и жидкого теста;
В форму такого же диаметра, в которой печется безе, выкладываем тесто для бисквита;
Выпекаем бисквит при температуре 17 градусов в течение получаса.
Времени для выпекания может понадобиться и больше, ведь все зависит от духовки.
Поэтому степень готовности бисквита лучше проверить при помощи зубочистки.
Масло растапливаем при комнатной температуре
Берем вареную сгущенку.
Ее можно купить готовую или сварить самостоятельно.
Для этого необходимо сгущенку положить в банку, залить водой и варить на медленном огне в течение 1,5 часов.
Слишком долго ее варить не рекомендуется, так как она может стать слишком густой
Сгущенку соединяем с маслом и при помощи миксера смешиваем до соединения.
Сливочное масло растапливаем;
Шоколад ломаем и кладем в растопленное масло
Растапливаем шоколад в микроволновой печи или на плите
Разрезаем бисквитный корж на две одинаковые части. Лучше всего это сделать при помощи нити, сделав лишь небольшой надрез ножом
На первый корж ровным слоем выкладываем половину крема
Сверху кладем безе
На безе выкладываем крем, который остался
Арахис измельчаем, но не слишком и выкладываем сверху на крем
Накрываем торт вторым коржом
Сверху готового торта вливаем глазурь и хорошо распределяем ее по поверхности.
Украшаем арахисом.
Готовый десерт должен пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов или даже всю ночь.
Таким образом, бисквит пропитается кремом и станет еще вкусней.

Приятного аппетита!

Клубничный десерт

Ингредиенты:

яичные белки – 7 шт.;
сахар-песок – 2 ст.;
клубника – 1,5 ст.;
очень жирные сливки – пол-литра.

Приготовление:

Клубнику промыть. Порезать ягоды пластинками. Несколько штук оставить целыми.
Охлажденные белки тщательно взбить. Обязательно использовать для этой цели сухую чистую миску. Среди белков не должно быть ни малейшей капли желтка. Иначе процесс сильно усложнится.
Сначала белки нужно перебить до появления легкой пенки. Затем продолжать процесс при помощи миксера/блендера, уже постепенно подсыпая в массу сахар (1,5 ст.). Завершить взбивание можно только в тот момент, когда смесь станет густой и плотной и не будет сползать с венчика.
На бумаге для выпечки карандашом нарисовать четыре одинаковых круга. Удобно готовить «коржи» сразу на двух противнях – по два на каждом.
Запекать основы для будущего десерта в духовом шкафу. Сначала 14 – 16 минут при 150 градусах, затем – еще 90 минут при 90 градусах. Можно рядом с большими кругами расположить мелкие заготовки, чтобы получились миниатюрные «безешки» для украшения лакомства.
Остудить получившиеся коржи.
Для крема взбить вместе сливки и оставшийся песок.
Готовые остывшие основы смазать получившейся сливочной массой. Уложить их друг на друга, расположить между ними ягодные слайсы.

Украсить получившийся торт целыми ягодами и отдельными целыми маленькими безе.

Торт «Искушение»

Нам нужно:

белок яичный — 2 штуки;
сахар — 6 ст. ложек;
какао-порошок — 1 ст. ложка;
банан — 1 штука;
заварной крем — 150 грамм;
орехи (у меня грецкие) — 75 грамм;
масло растительное (без запаха) — для смазывания формы;
ваниль — на кончике ножа.

Способ приготовления:

Начинаем готовить с выпечки сладкой шоколадной меренги.
Для этого, белки взбить до устойчивых пиков, с помощью миксера.
Всыпать весь сахар и ваниль, в процессе работы миксера.
Полученная пенная масса должна быть упругой и хорошо держать форму.
Всыпать какао-порошок, перемешать лопаткой.
Силиконовую форму для десерта выбрать прямоугольной формы.
Смазать силиконовую форму подсолнечным или оливковым маслом без запаха.
Масла нужно очень немного.
Посыпать сахарным песком.
Часть шоколадной белковой массы выложить в форму.
Затем, сделать слой орехов, чтобы они были внутри, как начинка.
Сверху выложить еще белковую массу, украсив ее грецкими орехами.
Форма не должна быть сильно полной, ведь в процессе запекания десерт увеличится в объеме.
Разогреть духовку до 110-120 градусов и отправить в нее форму с белковой массой и орехами.
Время приготовления зависит от размера формы и желаемой структуры десерта.
От 1 часа до 1,5 часов.
Я выпекала безе один час и внутри он остался немного влажным, как я и люблю.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось две штуки безе размера, как показано на фото.
Дать выпечке остыть и лишь потом вынимать из формы.
Смазать пирожное заварным кремом.
Банан очистить и нарезать тонкими кружочками.
Украсить смазанный заварным кремом десерт кружочками банана.
Сверху присыпать какао-порошком.
Домашний, вкусный и простой десерт подавать сразу после приготовления.
Воздушная структура орехового безе в сочетании с заварным кремом и бананом, подарят истинное наслаждение всем любителям сладенького.
Готовьте с любовью для любимых!
Вкусных вам десертов!

Приятного аппетита!

Десерт безе рецепт

Ингредиенты:

Для безе:

4 шт. — яичных белка,
70 г — сахара,
сахарная пудра – 200 г,
крахмал – 1 ст. л.

Для крема:

сливки – 100 г,
растворимый кофе – 50 г,
вода – 50 мл,
сахар – 50 г.

Приготовление:

Приготовим крем: для этого, сварите карамель из сахара и воды, добавьте в него кофе.
Затем, взбейте сливки и смешайте их с одной ложкой приготовленного кофейного экстракта.
Намажьте меренги кремом и скрепите их между собой, по две штуки.
Полученный десерт (шарики) обмажьте взбитыми сливками и обваляйте в шоколадной крошке.

Приятного аппетита!

Торт с прослойкой безе

Ингредиенты:

белый пышный бисквитный корж – 2 шт.;
готовое белое безе – 200 г;
чернослив без косточек – 100 г;
грецкие орехи – ½ ст.;
крем из вареной сгущенки и масла – ½ ст.;
кипяченая вода – ½ ст.;
сахар – 2 ч. ложки;
коньяк без ароматизаторов – 1 ст. л.

Приготовление:

Сразу уложить первый корж в разъемную форму.
В теплой кипяченой воде растворить сахар. Добавить коньяк. Пропитать этой смесью оба коржа. С особой тщательностью – нижний.
Смазать оба бисквита кремом и присыпать измельченными очищенными орехами и раскрошенным безе. Между коржами расположить и размоченный в горячей воде мелко порезанный чернослив.

Оставить готовое лакомство с прослойкой безе в холоде на всю ночь. По желанию можно сверху полить его любым шоколадом.

Вариантов выпечки с безе множество, и каждый – почти шедевр. В них пока не хватает лишь теплоты рук хозяйки и щепотки любви. Добавляйте скорее недостающие ингредиенты и создавайте свои авторские, неповторимые десерты!

Воздушный торт

Ингредиенты:

4 белка,
1 стак. сахарной пудры,
8 ст.л. сгущенного молока,
150 г сливочного масла,
100 г шоколада,
орехи грецкие.

Приготовление:

Взбейте на средней скорости белки со щепоткой соли, затем постепенно тонкой струйкой всыпьте сахар.
Отсадите на противень небольшие безе с помощью кондитерского шприца.
Поставьте в духовку, разогретую до 80-100°С, и сушите безе в течение 1-2 часов.
Тем временем приготовьте крем: размягчённое масло взбейте до пышности, и, не переставая взбивать, влейте в масло сгущёнку небольшими порциями, взбейте до получения однородной массы.
Соберите торт: на блюдо выложите слой безе, затем укладывайте слоями, смазывая каждое снизу кремом и посыпая между слоями орехами.
Таким образом уложите все безе в виде пирамидки или горки.
Уложите оставшиеся орехи в дырочки между безе снаружи, также смазывая каждый орешек кремом.
Растопите натёртый шоколад в небольшом количестве молока.
Вылейте растопленный шоколад на торт в хаотичном порядке.
Поставьте в холодильник, чтобы он хорошенько застыл.

Приятного аппетита!

Из вафельных коржей с бананами

Ингредиенты:

готовое безе – 150 г;
вафельные коржи – 7 шт. ;
вареная сгущенка – 1 банка;
сливочный жир – 100 г;
спелые (не черные!) бананы – 2 шт.

Приготовление:

Заранее приготовить безе по классическому рецепту. Остудить.
Один очищенный банан перебить блендером. Второй порезать очень тонкими кружочками.
Отдельно взбить мягкое масло до побеления. В процессе постепенно добавить к нему сгущенку.
Смешать крем с фруктовым пюре. Перебить компоненты вместе.
При сборке торта укладывать друг на друга вафельные коржи, промазывая их кремом, присыпая раскрошенным безе и прокладывая кусочками фрукта.

Готовое лакомство можно украсить шоколадной крошкой или другими аппетитными ингредиентами по своему вкусу. После этого следует дать ему постоять в прохладе не менее 2 часов.

Воздушный торт «Павлова»

Ингредиенты:

3 белка,
175 г сахарной пудры,
1 ч.л. кукурузной муки,
1 ч.л. лимонной кислоты,
1 ч.л. ванильной эссенции,
50 г размолотых орехов,
400 г клубники,
3 ст. л. фруктового ликёра,
550 мл 35% сливок.

Приготовление:

Взбейте белки по всем правилам, затем, не переставая взбивать, добавьте кукурузную муку, лимонную кислоту, ванильную эссенцию и взбейте до получения гладкой блестящей массы.
Вмешайте в тесто орехи.
Нарисуйте круг на листе пергамента, отсадите по спирали тесто с помощью корнетика с гладкой круглой насадкой, а затем смените насадку и по краю коржа отсадите мелкие розочки, располагая их тесно.
Испеките корж: сначала при температуре 150°С в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 140°С и сушите безе ещё 30-40 минут.
Оставьте остывать. 100 г клубники пропустите через сито, добавьте ликёр.
Взбейте сливки и смешайте их с остальной порезанной клубникой.
В смесь добавьте 3 ст.л. пюре из клубники.
Выложите корж на плоское блюдо, распределите сливки, украсьте несколькими ягодами и полейте оставшимся клубничным пюре.

Приятного аппетита!

Классический торт-безе

Ингредиенты:

мелкий сахарный песок – 1 полный ст. ;
белки яиц – 4 шт.;
кукурузный крахмал – 2 ст. ложки;
сливки (35 %) – 300 мл;
пудра – 2 ст. ложки;
винный уксус – 1 ч. ложка;
ассорти фруктовых кусочков – две трети стакана.

Алгоритм приготовления:

Смешать в миске все сухие ингредиенты, кроме сахарной пудры.
Отдельно взбить белки до пенки. Добавить к ним сыпучую смесь. Продолжать процесс взбивания еще пару минут.
Влить уксус. Взбивать массу еще 1 минуту. Получившаяся субстанция не должна спадать с ложки. Она будет густой и тугой.
Выложить смесь на лист пергамента с нарисованным посередине кругом. Нужно стараться не заходить за пределы фигуры.
В середине безе сделать небольшое углубление, вокруг которого прямо руками сформировать миниатюрные пики.
Готовить основу десерта 4 – 5 минут при 180 градусах в духовке, затем – еще полчаса при 110 градусах.
Пока готовится «корж», нужно позаботиться о креме – взбить пудру со сливками. Главное, не переборщить с обработкой воздушной массы, чтобы не получилось сливочное масло.

Смазать все получившееся безе кремом. Получившееся углубление посередине заполнить фруктовыми кусочками.

Бисквитный торт «Ромашка»

Ингредиенты:

10 яиц,
800 г сахара,
100 г крахмала,
250 г молока,
450 г масла,
1 лимон,
ванилин, коньяк.

Приготовление:

Приготовьте бисквит: взбейте в крепкую пену 5 белков. 8 желтков разотрите добела с 300 г сахара, добавьте цедру с лимона, крахмал и белки.
Разделите тесто пополам, выложите в две формы и поставьте в духовку, разогретую до 150°С на 50-60 минут.
Для коржа взбейте 3 белка с 100 г сахара до «жёстких пиков», отсадите смесь с помощью корнетика с гладкой насадкой на бумагу (заранее нарисуйте круг – такой же, как и бисквитные коржи).
Безе подсушите в духовке, нагретой до 130-140°С, в течение 45 минут.
Остудите, аккуратно удалите бумагу.
Сливочный крем готовится так. 200 г сахара размешайте в молоке и доведите до кипения.
Разотрите 200 г сахара с 2 яйцами, поставьте посуду со смесью на водяную баню и добавьте, помешивая, подготовленное молоко.
Проварите крем на водяной бане 5-10 минут.
Остудите, взбейте сливочное масло, добавьте молочную смесь, ванилин, коньяк и тщательно взбейте.
Соберите торт, смазывая коржи кремом: бисквит – безе – бисквит.
Бока сгладьте кремом, верх украсьте.

Приятного аппетита!

«Миндальный»

Ингредиенты:

180 г миндаля,
1 стак. сахара,
7 белков,
2 ст.л. муки,
350 г 33% сливок,
6 ст.л. сахарной пудры,
2 ч.л. крепкого кофе,
2 ст.л. ликёра или коньяка,
1 ст.л. желатина,
соль.

Приготовление:

Орехи измельчите в блендере как можно тоньше, добавьте муку и ¼ стак. сахара.
Взбейте белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, каждый раз взбивая до растворения сахара.
Смешайте белковую и ореховую массы.
Выложите подготовленное тесто на противень, выстеленный бумагой, и поставьте в духовку, нагретую до 160°С, на 50 минут.
Остудите корж и снимите бумагу.
Разведите желатин в кофе.
Взбейте сливки до густоты, добавьте сахарную пудру, хорошо перемешайте и влейте кофейную смесь и ликёр.
Тщательно размешайте и оставьте в прохладном месте.
Разрежьте корж ниткой на 2 или 4 части, прослоите кремом, украсьте и поставьте в холодильник.
Подавать этот десерт хорошо на следующий день.

Приятного аппетита!

С шоколадом и взбитыми сливками

Ингредиенты:

яичные белки (сырые) – 5 шт.;
пудра (сахар) – 2/3 ст.;
сахар-песок – ½ ст.;
молочный шоколад – 2,5 стандартные плитки;
жирные сливки – пол-литра;
миндальные лепестки – для украшения лакомства.

Приготовление:

Сырые белки вылить в большую миску. Взбить до появления легкой пенки. Чтобы сделать это было проще, яйца нужно использовать хорошо охлажденными.
Продолжая взбивание, засыпать в массу пудру. Когда она перестанет спадать с ложки, можно разложить «тесто» на противне, покрытом пергаментом. Нужно сделать три одинаковых по размеру прямоугольных коржа.
Сначала запекать основы 14 – 16 минут при 150 градусах, затем – 2 часа при 90 градусах.
Готовые коржи промазать растопленным шоколадом. Дать ему застыть.
Сахар со сливками взбить до пышности. Промазать коржи получившимся кремом и уложить друг на друга.

Получившееся угощение оформить ореховыми «лепестками».

«Сенатор»

Ингредиенты:

12 яиц,
3 стак. сахара,
6 ст.л. крахмала,
400 г сливочного масла,
500 г молока,
1 ст.л. муки.

Приготовление:

Отделите желтки от белков.
Желтки пока отставьте в сторону – они пойдут на приготовление крема.
Из белков и сахара приготовьте 3 коржа.
Можно испечь их сразу, если есть возможность, но можно взбивать безе для каждого коржа отдельно.
В этом случае взбейте для каждого коржа 4 белка в пену, затем постепенно добавляйте сахар (3/4 стакана), не переставая взбивать.

Бисквитный торт с безе рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для бисквитного торта с безе на 10 порций :

Рецепт приготовления бисквитного торта с безе по шагам

Бисквитный торт с безе — это очень сладкий, но очень вкусный торт. Сочетание мягкого бисквитного теста с хрустящим и нежным безе делает вкус этой выпечки незабываемым. Он отлично подойдёт к праздничному столу. Сначала приготовим бисквит. Для этого аккуратно отделяем белки от желтков. Белки для безе не надо убирать в холодильник, пусть они постоят при комнатной температуре, чтобы слегка согрелись.

Желтки перекладываем в чашку миксера и добавляем к ним сахар.

Взбиваем до полного растворения сахара.

Не переставая перемешивать, постепенно всыпаем муку и добавляем разрыхлитель теста. Разрыхлитель можно заменить чайной ложкой соды.Взбиваем тесто до однородности. Оно должно получиться как густая сметана.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом или маргарином. Силиконовую форму смазывать не обязательно. Переливаем в неё тесто.

Ставим в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение пятнадцати — двадцати минут до образования светло — коричневой корочки. Во время выпекания дверцу духовки лучше не открывать, чтобы бисквит не осел. Через пятнадцать минут уже можно будет проверить готовность теста с помощью деревянной палочки.

Достаём тесто из формы, немного остужаем его и длинным ножом разрезаем на два коржа. Даём им полностью остыть.

Приготовим безе. В белки добавляем щепотку соли и слегка взбиваем их сначала вилкой или ручным венчиком.

Затем включаем миксер и на маленькой скорости взбиваем белки.

Не переставая взбивать, постепенно подсыпаем сахарную пудру и щепотку лимонной кислоты. Скорость миксера теперь можно увеличить. Безе должно получиться глянцевым, плотным и хорошо держать форму.

Перекладываем половину безе в ту же форму, в которой выпекался бисквит.

Вторую половину безе перекладываем в кондитерский шприц или конверт. Противень застилаем промасленной бумагой. Отсаживаем безе на противень в форме кружочков.

Форму и противень с безе ставим вместе разогретую до 150 градусов духовку. Форму для выпечки лучше ставить на уровень выше. Выпекаем безе около часа. Следите, чтобы оно не подгорело, а только подсохло. Готовое безе достаём из духовки и остужаем.

Приготовим крем. Размягчённое сливочное масло смешиваем в миксере с половиной банки сгущёнки около десяти минут.

Нижний корж совсем немного смазываем кремом.

Сверху аккуратно кладём корж из безе.

Накрываем вторым бисквитным коржом.

Обмазываем торт оставшимся кремом.

Сверху приклеиваем кружочки безе. Торт готов. Лучше всего его подавать с несладким чаем или кофе. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

345

Мука пшеничная

112

534

Разрыхлитель теста

Сахарная пудра

200

749

Лимонная кислота

Масло сливочное

748

Сгущенное молоко

111

656

всего в блюде:

127

608

3758

всего в 1 порции:

376

всего в 100 граммах:

351

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Базовый рецепт бисквитного торта — Chef Iso

Бисквитный торт — это универсальный пушистый пирог, приготовленный преимущественно из яиц. Перед выпечкой яичные белки и желтки взбиваются, чтобы в них попал воздух, что делает торт очень легким. Особенно хорошо сочетается с фруктами. При правильном приготовлении он почти тает во рту.

Состав

6 яичных белков (около 210 г)
6 яичных желтков (около 105 г)
Мука для жмыха 100 грамм (подойдет и универсальный)
150 г белого сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя

Оснащение:

Стоячий миксер или ручной взбиватель для взбивания яиц.Вы можете взбивать руками, но это займет некоторое время.
Форма для выпечки 8 дюймов, 10 или 12 дюймов для выпечки бисквита
Шпатель резиновый
Сито для сухих ингредиентов

Размер кастрюли можно отрегулировать в соответствии с вашим рецептом. Более широкая форма для торта означает, что пирог меньше поднимается, и у вас будет меньше слоев, которые нужно будет отрезать. На 8-дюймовую сковороду у вас получится примерно 4 слоя. На 12-дюймовую сковороду у вас получится всего 1 слой.

Метод

Начните с предварительного нагрева духовки до 350 ° F.Просейте вместе муку, кукурузный крахмал и пищевую соду.

Отделить яичные белки от желтков

Взбить желтки взбитыми сливками с добавлением примерно половины сахара

Смесь должна быть легкой, бледной и пенистой. Вы можете сделать это вручную, не добавляя слишком много сахара, но настольный миксер сделает это намного проще. Вылейте эту смесь в миску и затем очистите венчик для яичных белков. Убедитесь, что венчик и миска очень сухие, иначе безе не сформируется должным образом.

С помощью резиновой лопатки смешайте сухие ингредиенты с яичным желтком

Желтки здесь немного сдуваются, но для этого рецепта это нормально. Отложите желтки в сторону и приготовьте безе.

Сделайте французское безе, взбив яичные белки с другой половиной сахара.

Это должна быть густая смесь, похожая на взбитые сливки. Постарайтесь быстро работать над следующими шагами, чтобы безе не сидело слишком долго.

Вложите безе в смесь желтков

Начните с небольшого количества, чтобы осветлить текстуру и облегчить комбинирование остальных. Здесь безе сдувается, поэтому используйте небольшое количество. Затем, работая по одной трети безе за раз, сложите оставшуюся часть, как можно меньше сдувая. Чтобы губка получилась легкая и пушистая, старайтесь не слишком перемешивать, а не слишком перемешивать.

Смажьте сковороду сливочным маслом и мукой, чтобы тесто не прилипало

Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы он приклеился ко дну. Намазать маслом и растереть дно муки может быть недостаточно, чтобы торт отделился от формы.

Заполнить форму на 2/3 до верха, выровнять верх

Выпекайте смесь до застывания.

Тесто немного поднимется и начнет подрумяниваться сверху. Это займет около 30-35 минут, но зависит от вашей духовки.

Зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой

Это означает, что центр готов и торт готов выйти.Возможно, вам придется провести тест несколько раз, снова поставив противень в духовку, если он не готов. Дать пирогу остыть на сковороде.

Когда пирог остынет, он начнет отделяться от формы

Сковорода, смазанная маслом и посыпанная мукой, обеспечит очень чистое разделение. Вы также можете использовать нож для очистки овощей, чтобы обрезать края.

Переверните торт на решетку для охлаждения

Нарежьте торт на кусочки примерно 1/2 дюйма

Полностью закройте торт, если не собираетесь использовать его сразу

Вы можете хранить это довольно долго, неделю или больше в холодильнике или месяцы в морозильной камере.

Сохраните крошки для торта для крошек, лепешек для торта или гарниров

Для получения новых рецептов, техник и уроков, подобных этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одной публикации.

Слоеный торт Blackberry Meringue — Наслаждайся жизнью каждый день

Поделиться — это забота!

Раскрытие информации: этот блог — блог о еде, в котором мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию, если вы щелкнете ссылку и купите что-то, что мы рекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации. Спасибо за поддержку!

Слоеный торт «Ежевика безе» — идеальный торт на все случаи жизни.Пирог состоит из двух слоев мягкого бисквита, двух слоев безе и восхитительного ежевичного соуса между ними. Плюс глазурь и свежая ежевика делают этот торт идеальным с правильным вкусом.

Моей дочери исполнился год, и я сделала для нее этот торт. Она была такой милой, когда я поставил перед ней торт, и она сорвала все ягоды сверху. У торта все нужные вкусы и текстуры. Бисквит такой мягкий, безе хрустящее, ягоды такие свежие, а глазурь такая кремовая. На вкус торт был божественно восхитителен. Ежевичный соус так легко приготовить. Обычно у меня в морозилке есть лишнее. У него так много применений. Узнайте, как можно насладиться этим восхитительным соусом.

Расслоение торта

Сначала бисквит, потом восхитительный ежевичный соус. Сверху идет слой безе, а затем восхитительная глазурь со свежими ягодами. И повторите еще один слой бисквита, ежевичного соуса, безе, глазури и свежей ежевики.Самое приятное в этом торте то, что вы можете заранее испечь бисквит и безе. Испекла их за день до вечеринки. Но я бы порекомендовал собрать торт в день, когда вы планируете его подавать.

Сделать торт без глютена

Сделать торт без глютена очень просто. Вы можете просто заменить муку на муку без глютена. Я бы порекомендовал универсальную муку PC. Но мне всегда нравится использовать миндальную муку. Чтобы приготовить пирог с миндалем, используйте 150 г миндальной муки.

Слой безе

Для слоя безе нужно нарисовать два круга на пергаментной бумаге. Используйте круглый противень диаметром 9 дюймов в качестве шаблона. Обязательно переверните пергаментную бумагу вверх дном. Так вы не запекаете безе на чернилах.

Этот слоеный торт с безе из ежевики идеально подходит для вашей следующей большой или маленькой вечеринки. С этим восхитительным тортом вы станете настоящим хитом вечеринки.

Подписывайтесь на нас в Pinterest и Instagram.

Слоеный торт Blackberry Meringue

Торт имеет все необходимые ароматы и текстуры.Бисквит такой мягкий, безе хрустящее, ягоды такие свежие, а глазурь такая кремовая. На вкус торт был божественно восхитителен.

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Бисквит

6 яиц
¾ стакана сахара
1 стакана муки или безглютеновой муки или 225 г пирога из миндальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Меренга

4 яичного белка
½ столовой ложки кукурузного или картофельного крахмала
1 чайная ложка ванильного экстракта по желанию

Ежевичный соус

1 стакан свежей или замороженной ежевики
½ стакана сахара

Глазурь

2 стакана жирных сливок
1 стакан греческого йогурта
½ стакана сахара
1 ½ стакана свежей ежевики
Листья мяты перечной для украшения по желанию

Бисквитный пирог

Разогрейте духовку до 350 ° F и выровняйте дно двух круглых 9-дюймовых противней.
Перемешивайте яйца на высокой скорости в течение 7 минут, пока они не станут светлыми и пушистыми.
При перемешивании яиц всыпать сахар.
Просейте муку и разрыхлитель в яичную смесь и перемешайте лопаткой, но не перемешивайте слишком сильно.
Вылейте тесто в формы для выпечки и запекайте 20 мин.
Когда они запекутся, достаньте их из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.

Безе

Разогрейте духовку до 250 ° F.
Смешайте яичный белок на высокой скорости в течение одной минуты и начните вливать сахар при включенном миксере. Перемешивать на высокой скорости еще 10 минут.
Добавьте крахмал и ванильный экстракт и перемешайте лопаткой.
Для слоя безе нужно нарисовать кружочки на пергаментной бумаге. Используйте форму для выпечки в качестве шаблона. Обязательно переверните пергаментную бумагу вверх дном. Так вы не запекаете безе на чернилах.
Разделите безе на две части, сформируйте два круглых коржа и выпекайте в течение полутора часов. Выключите духовку и дайте безе остыть в духовке, не открывая дверцу духовки.

Обледенение

Смешивайте жирные сливки на высокой скорости в течение примерно одной минуты. пока он не увеличится вдвое и не сформируются мягкие пики.
Добавьте греческий йогурт и сахар и перемешайте до однородности.
Чтобы выложить пирог, выложите бисквит на сервировочное блюдо.На бисквит намажьте 4 столовые ложки ежевичного соуса.
Выложите слой безе на приготовленный бисквит. Распределите глазурь по слою безе, положите сверху свежую ежевику и повторите. Положите бисквит на слой глазури и намажьте 4 столовые ложки ежевичного соуса. Теперь поместите слой безе и, наконец, глазурь со свежими ягодами.
Я полил сверху немного ежевичного соуса и украсил его листьями перечной мяты. Но этот шаг не обязателен.

Ключевое слово ежевика, безе, бисквит

Раскрытие: Этот блог — блог о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию, если вы щелкнете ссылку и купите что-то, что мы рекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации.Спасибо за поддержку!

Поделиться — это забота!

Шоколадный бисквит и слоеный пирог безе

Закрыть

Центр предпочтений файлов cookie

Узнайте больше о том, что делает каждая категория файлов cookie, и выберите свои настройки (переключитесь вправо, чтобы включить, или влево, чтобы отказаться). Политика использования файлов cookie

Позволять все

Совершенно необходимо

Эти технологии необходимы для обеспечения работы наших веб-сайтов и приложений и обеспечения их безопасности.

Детали файлов cookie

Журнал Сейнсбери

Эти технологии рассказывают нам, как клиенты используют наши сайты и приложения, и предоставляют информацию, которая помогает нам улучшить веб-сайт, приложения и ваш опыт просмотра.

Название файла cookie	Продолжительность
PHPSESSID	До завершения сеанса просмотра
device_view	1 месяц
недавно Просмотренные Рецепты	1 год
подписка- {popup-version-date} -PopupClosed	12 дней

Vimeo

Включает видео Vimeo на сайте

Название файла cookie	Продолжительность
_dehibited_epik	1 год

Постоянная торговля

Включает инструменты для покупок ингредиентов рецепта

Название файла cookie	Продолжительность
cc_a_h	10 лет
cc_a_s	До завершения сеанса просмотра

DoubleClick

DoubleClick Digital Marketing (DDM) — это интегрированная платформа рекламных технологий, которая позволяет нам более эффективно создавать, управлять и развивать эффективные кампании цифрового маркетинга.

Название файла cookie	Продолжительность
DSID	10 дней
IDE	1 год
Правило	11 месяцев

Производительность / Аналитика

Детали файлов cookie

Google

Google Analytics сообщает нам, как клиенты используют наши сайты и приложения, и предоставляет информацию, которая помогает нам улучшить веб-сайт, приложения и ваш опыт просмотра.

Название файла cookie	Продолжительность
__gads	13 месяцев
_ga	28 месяцев
_gat	1 минута
_gid	1 день
1P_JAR	1 месяц
ANID	10 дней
СОГЛАСИЕ	18 лет
NID	6 месяцев
__Secure-3PAPISID	2 года
__Secure-3PSID	2 года
__Secure-3PSIDCC	1 год

Маркетинг / таргетинг

Эти технологии помогают нам решить, какие продукты, услуги и предложения могут быть вам интересны. Мы используем эти данные для настройки маркетингового контента, который вы видите на веб-сайтах, в приложениях и в социальных сетях. Они также помогают нам понять эффективность нашей маркетинговой деятельности. Эти файлы cookie устанавливаются нами или нашими тщательно отобранными третьими сторонами.

Детали файлов cookie

Отслеживание конверсий Pinterest собирает статистику по конверсиям и формирует целевую аудиторию на основе действий наших посетителей на сайте.

Название файла cookie	Продолжительность
_pinterest_ct_rt	1 год
_pinterest_ct_ua	1 год
_pin_unauth	1 год

Outbrain

Название файла cookie	Продолжительность
outbrain_cid_fetch	5 минут
адрес	5 недель
apnxs	6 недель
критерий	2 месяца
туф	6 месяцев

Твиттер

Отслеживание конверсий Twitter позволяет нам измерять рентабельность инвестиций в рекламу, отслеживая действия людей после просмотра или взаимодействия с нашей рекламой в Twitter.

Название файла cookie	Продолжительность
personalization_id	2 года
мук	2 года
ads_prefs	5 лет
auth_token	5 лет
днт	5 лет
guest_id	2 года
twid	5 лет

Подтвердите мой выбор

Рецепт губки Royal Victoria | Как приготовить королевский бисквит «Виктория»

Этот классический бисквитный торт «Виктория» создан по рецепту королевы. Он сочетает в себе одни из самых любимых блюд Великобритании; из мягкого ванильного бисквита «Виктория», наполненного свежей британской клубникой, сливочного крема, пропитанного любимым напитком народа — чаем и увенчанного «короной» из безе и ягод в стиле Итон-Месс. Настоящая королевская остановка.

Метод

Для приготовления безе; разогрейте духовку до 110 ° C (100 ° C / газовая отметка 4) и застелите несколько противней антипригарной бумагой.
В чистой миске взбить яичные белки до тех пор, пока они не станут пушистыми с жесткими пиками.
Постепенно добавляйте сахарную пудру, перемешивая в течение нескольких секунд между каждым добавлением.Это должно загустить смесь и придать ей блеск.
С помощью металлической ложки или лопатки добавьте сахарную пудру в четыре раза. Затем наполните кондитерский мешок со звездообразной насадкой и налейте маленькие кружочки безе на противни.
Выпекать 1 час 15 минут, затем выключить духовку и дать безе остыть внутри.(В идеале на ночь)
Для настаивания молока; в небольшой кастрюле нагрейте 50 мл молока с двумя пакетиками чая с китайской розой в течение 10 минут (будьте осторожны, чтобы не вскипятить)
Выжмите пакетики, выньте и оставьте молоко в стороне, чтобы оно остыло.
Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C / газовая отметка 4)
Смажьте и выстелите две 8-дюймовые формы для сэндвичей бумагой для выпечки.
Взбейте в миске размягченное масло и сахар до образования пышной массы.
Добавьте каждое яйцо в смесь по одному, перемешивая между каждым добавлением и добавляя столовую ложку муки, чтобы смесь оставалась однородной.
Добавьте ванильный экстракт, разрыхлитель и муку и продолжайте перемешивать, пока эти ингредиенты полностью не смешаются.
Осторожно распределите смесь между двумя формами для выпечки и выпекайте 25 минут, пока она не станет полностью готовой.
Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку остывать.
Чтобы сделать сливочный крем, взбейте сахарную пудру и масло, затем постепенно влейте молоко, настоянное на чае.
Когда коржи остынут, выложите кружок клубничного джема в центре нижнего бисквита. Оставив зазор по бокам для сливочного крема.
Нарежьте горсть клубники тонкими ломтиками и разложите по краю круга с джемом.
Наполните кондитерский мешок сливочным кремом и удалите капли вокруг внешнего края нижней губки.
Положите второй бисквит поверх начинки и нанесите тонкий слой оставшегося сливочного крема поверх торта.
Сверху на торт выложите кружок безе и наполните центр набором свежих ягод.

Выпекаем

Самый простой способ следовать рецепту

Обзоры

16 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
Торт был красивым и очень быстро остыл. Я бы порекомендовал этот торт всем, кто любит простой торт.
08 июня 2019
org/Rating»> Рейтинг 5 звезд
Это фантастический рецепт !! Красивый, элегантный, легкий центральный торт.Доработки, которые я сделал … 1) Сделал сливочный сыр и сливочный крем 2) Я разделил смесь безе пополам. (ЛУЧШАЯ смесь безе, кстати) …. просто варенье и сливки, украсили верх мини-безе и после восьми мятных конфет. Остальные безе я обмакнула в шоколаде и украсила доску вокруг торта. (….. 13-летняя нирвана !!).
08 июня 2019
Рейтинг 5 звезд
Это фантастический рецепт !! Красивый, элегантный, легкий центральный торт.Доработки, которые я сделал … 1) Сделал сливочный сыр и сливочный крем 2) Я разделил смесь безе пополам. (ЛУЧШАЯ смесь безе, кстати) . … просто варенье и сливки, украсили верх мини-безе и после восьми мятных конфет. Остальные безе я обмакнула в шоколаде и украсила доску вокруг торта. (….. 13-летняя нирвана !!).

Оставь свои мысли

Рецепт торта с лимонным безе | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для лимонного творога:

3/4 стакана сахара

6 больших яичных желтков

1/3 стакана свежего лимонного сока

1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Щепотка соли

6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Для безе:

4 больших яичных белка

1 стакан сахара

Щепотка винного камня

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для торта:

Основной ванильный торт, рецепт ниже, запеченный и охлажденный

Базовый ванильный торт

2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для сковород

3 стакана универсальной муки, плюс еще для сковород

1 столовая ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1 1/2 стакана сахара

4 больших яйца, комнатной температуры

1 столовая ложка ванильного экстракта

3/4 стакана жирных сливок

Легкий бисквит | Haniela’s

Этот рецепт Easy Sponge Cake очень вкусный и быстрый в приготовлении. Мой легкий и влажный ванильный бисквит очень универсален. Из него можно сделать слоеные праздничные торты, клубничное печенье, мелочи, торты из морозильной камеры, мини-десерты и многое другое.

PIN IT для более поздних версий

Обновлено сообщение от 2011 года.

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЙ ГУБЧАТЫЙ ТОРТ

Этот простой ванильный торт нравится детям и взрослым.

Наполните его взбитыми сливками, швейцарским сливочным кремом, немецким сливочным кремом, ганашем, шоколадным муссом, кремовой сырной глазурью, шоколадной глазурью или джемом.Или попробуйте посыпать сахарной пудрой ложкой взбитых сливок с сахаром.

ИНГРЕДИЕНТЫ ТОРТА

Мука — универсальная, для получения супер нежных крошек используйте муку для жмыхов
Сахарный песок
Соль
Разрыхлитель
Яйца — разделенные, при комнатной температуре
Масло
Теплая вода8
Экстракт ванили

ПРОТИВНИКИ

Для приготовления бисквита можно использовать круглые, квадратные или прямоугольные формы для выпечки. Я использовала этот торт, чтобы приготовить свой очень высокий праздничный торт с мятой, используя 4-6-дюймовые коржи. Этот торт тоже можно укладывать на подходящие подставки.

ЛЕГКИЙ ГУБЧАТЫЙ ТОРТ	РАЗМЕР СДЕЛКИ
1 партия	9-дюймовая круглая или квадратная сковорода
1 партия	формы не очень высокие 900- и 8-дюймовые формы они выпекаются быстрее
Двойная партия	10-дюймовая сковорода, выровняйте ее по бокам, тоже используйте нагревательный стержень, получается высокий пирог
Двойная партия	9 x 13 прямоугольная сковорода

Разогрейте духовку до 350F и приготовьте форму для выпечки.Обрызгайте сковороду антипригарным спреем, выстелите ее пергаментом и снова сбрызните антипригарным спреем. Или же смазать растопленным маслом и посыпать мукой.

Сегодня я удвоил свой рецепт и использовал 10-дюймовую сковороду. Чтобы мой 10-дюймовый торт пропекся равномерно, я также использовал нагревательный стержень / цветочный гвоздь, на который я брызнул антипригарным спреем.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что мне не нужна особая мука. Обычная универсальная мука дает фантастические результаты; для супертонкой крошки можно использовать муку для жмыха).В большой миске взбейте универсальную муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

МЕРИНГЕ

Начните с доведения яиц до комнатной температуры. Оставьте яйца на прилавке примерно на 30 минут. Или вы кладете яйца в теплую воду. Примерно через 5 минут они достигнут комнатной температуры.

Затем разделите яичные желтки и яичные белки. Я всегда начинаю с чистой миски без жира. С помощью насадки для проволоки взбейте яичные белки со щепоткой винного камня (или используйте 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса) до образования пены.Затем постепенно вбейте примерно половину сахарного песка, указанного в рецепте. Взбить яичные белки до образования плотной и блестящей пики.

ПЕРЕРАБОТАННОЕ БЕЗЕ

Безе легко перетянуть. Лучше всего остановить миксер несколько раз во время взбивания безе и проверить, не образуется ли жесткий пик. Когда безе перемешивается, оно становится зернистым. Зернистое, перемолотое безе сделает торт сухим.

Соскоблите жесткое блестящее безе в другую миску. Далее приготовим яичные желтки.Чашу миксера мыть не нужно.

ЛЕНТОЧНАЯ СТАДИЯ — ЯИЧНЫЕ ЖЕЛТКИ И САХАР

В миску добавьте яичные желтки и оставшийся сахарный песок. Взбивайте на средне-высокой скорости до бледного цвета и увеличения объема в два раза. Несколько раз очистите миску, чтобы яичные желтки полностью перемешались. Взбивайте, пока смесь не достигнет стадии ленты.

ЛЕНТОЧНЫЙ СТУПЕНЬ

Ленточный этап — это термин для выпечки, который относится к консистенции теста. Это достигается, когда тесто, поднятое венчиком, ложкой или лопаткой, медленно падает в миску, образуя ленту. Он должен удерживать форму в течение нескольких мгновений, медленно исчезая, растворяясь в смеси.

После того, как вы дойдете до стадии ленты, пора добавить масло. Медленно за один раз влейте масло на низкой или средней скорости. Хорошо перемешайте. Затем налейте теплую воду в мерный стаканчик. И постепенно, медленно, за один раз вливать взбить в теплой воде. Поскребите миску несколько раз, чтобы смесь стала однородной. Я использую теплую воду, чтобы убедиться, что все кристаллы сахара полностью растворились.

При добавлении воды смесь станет более жидкой.Затем вы можете взбить ванильный экстракт и продолжать взбивать в течение 2 минут, пока смесь не станет очень светлой и аэрированной.

ГУБКА ДЛЯ ТОРТОВ

Постепенно добавляйте просеянную муку, чередуя с безе, в смесь яичных желтков. Не мешайте. Важно добавить ингредиенты в смесь желтого яичного желтка. При перемешивании тесто для торта значительно сдувается, в результате чего тесто становится плотным.

Когда в тесте для торта больше не видны полосы муки, сделайте ему еще 3 складывания.Особенно продвигайте лопатку к дну миски, чтобы тесто хорошо перемешалось.

ВЫПЕЧКА ТОРТА С ГУБКАМИ

Налейте тесто для бисквитного торта в форму для приготовления торта (сегодня я удвоила порцию и испекла 10-дюймовый торт). Выпекайте при температуре 350F в течение 30-35 минут. Проверьте торт через 30 минут. Если верх подрумянился слишком быстро, накройте его фольгой, чтобы не поджарить. (Обычно это не проблема для коржей диаметром 8 или 9 дюймов.) И продолжайте выпекать еще 5 минут.Торт готов, когда вставленная в торт шпажка выходит чистой, без крошек.

Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переверните пирог на решетку для охлаждения. Используйте кухонное полотенце, чтобы обработать горячий противень. Удалите цветочный гвоздь.

Дайте пирогу остыть до теплого состояния, затем заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте полностью остыть на кухонной стойке.

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ГУБНЫЙ ТОРТ?

Хранить в холодильнике, накрытым, в таре или пекарне, торт хранится 5-6 дней.Ненаполненный бисквит можно хранить при комнатной температуре 2-3 дня.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ ГУБКУ?

Заморозить бисквит сразу после остывания, плотно и хорошо завернув в пищевую пленку. Я предпочитаю замораживать без начинки. Заморозить бисквит можно на срок до 3 месяцев. Дать растаять на прилавке.

ПОЧЕМУ МОЯ ГУБКА ПЛОТНАЯ?

Кристаллы сахара не растворились полностью. Также проблемой может быть недостаточное перемешивание. Замешивание вместо складывания теста на последнем этапе перемешивания.

МОЙ ГУБЧАТЫЙ ТОРТ НЕ ВЗРОСЛ, ЧТО СЛУЧИЛОСЬ?

Проверить срок действия рейлинг-агента. Это также может означать этот пирог выпекали недостаточно долго.

ТОРТ В СРЕДНЕМ, ПОЧЕМУ?

Открытие дверцы духовки на ранних стадиях выпечки может привести к тому, что пирог просядет посередине.
Слишком резкое закрытие дверцы духовки.
Слишком быстрое охлаждение торта. Не переносите свежеиспеченный бисквит из духовки в прохладную комнату с сквозняками.
Тесто, которое слишком долго стоит перед тем, как попасть в духовку.
Избыточное взбивание теста на последней стадии.

МОЙ ГУБНЫЙ ТОРТ СУХОЙ, ПОЧЕМУ?

Перетертые яичные белки. Перепекание. Чтобы поправить сухую губку, используйте простой сироп.

ПОЧЕМУ У МЕНЯ БОЛЬШИЕ ОТВЕРСТИЯ И ТОННЕЛИ В ТОРТЕ

Обычно это происходит из-за чрезмерного перемешивания. Быстрое решение, залейте дырочки сливочным кремом.

КАКАЯ ЛУЧШАЯ Глазурь для Губчатого Торта?

Есть несколько видов глазури, которые подходят для бисквитного торта.Мои личные фавориты: взбитые сливки, немецкий масляный крем, лимонный или малиновый творог, шоколадный ганаш (особенно глазурь из белого шоколада очень вкусна с малиной), джем или любая фруктовая начинка, например, клубничный мусс.

МОГУ ЛИ Я ИЗГОТОВИТЬ ДВУХЪЕМНЫЙ ТОРТ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ?

Да, можно. Обязательно используйте правильный метод укладки. Не кладите очень тяжелый торт поверх бисквитного торта. Например, не кладите фунтовый пирог на бисквит.

Я часто делаю двойную порцию своего рецепта бисквитного торта и выпекаю его на противне размером 9x13x2 (33 x 23 x 5 см).

Я использовал этот рецепт пушистого бисквитного торта

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЙ ГУБНЫЙ ТОРТ, КОТОРЫЙ ВАМ НУЖЕН

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ ТОРТОВ:

Легкий бисквитный торт

По этому рецепту получается один высокий 9-дюймовый торт.

Если используется 8-дюймовая форма для выпечки, выровняйте ее по бокам, так как пирог будет немного выше 9-дюймовой формы.

Вы можете удвоить этот рецепт, чтобы приготовить 10-дюймовый торт или прямоугольный торт 9 × 13. Обязательно используйте нагревательный элемент, если используете 10-дюймовый круглый противень.

Курс: завтрак, торт, десерт

Кухня: американская, чешская, французская, словацкая

Ключевое слово: легкий бисквит, нежирный торт, бисквит

Порции: 10 человек

Hanielas. com: Hani B.

Ингредиенты

EASY SPONGE CAKE

4 яичных яичных белка, разделенных, при комнатной температуре
1 1/2 стакана универсальной муки (200 грамм)
1 стакан сахарного песка (200-210 грамм), разделенных на части
4 столовые ложки масло
4 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
щепотка винного камня (или используйте 1/2 чайной ложки уксуса лимонного сока) — помогает взбить яйцо белые в их полном объеме и также помогает при чрезмерном избиении.

Инструкции

EASY SPONGE CAKE

Разогрейте духовку 350F. Смажьте маслом и мукой форму для выпечки, выстелите дно пергаментом. Или используйте спрей с антипригарным покрытием и выстелите дно пергаментом.
В большой миске взбейте вместе муку (1 чашка и 1/2 чашки), соль (1/4 чайной ложки) и разрыхлитель (1 чайная ложка), отставьте.

Безе

В чистой миске взбейте яичные белки (4 яичных белка) со щепоткой винного камня или 1/2 чайной ложки лимонного сока / белого дистиллированного уксуса (по желанию).Взбить до образования пены. Затем постепенно добавляйте 1/2 части сахарного песка (1/2 стакана). Взбивайте до образования жестких, блестящих и влажных пиков. Не переусердствуйте, безе будет сухим.
Аккуратно переложите безе в другую миску. Отложите в сторону. Теперь приступим к приготовлению смеси яичных желтков, чашу миксера мыть не нужно. Ура.

Яичные желтки и сахар — этап ленты

Поместите яичные желтки (4 яичных желтка) в миску для смешивания, которую вы только что использовали для приготовления безе.Это нормально, он не должен быть безупречным. Добавьте к яичным желткам оставшийся сахарный песок (1/2 стакана). Взбить с помощью проволочной насадки для кнута. Взбейте яичные желтки на средней или высокой скорости. Срезайте миску один или два раза, чтобы убедиться, что все яичные желтки хорошо перемешались. Взбивайте, пока не дойдет до стадии ленты. Около 5-6 минут. Смесь будет густой, увеличенной вдвое и бледной.
Постепенно одной непрерывной заливкой добавить масло, хорошо перемешать. Постепенно добавляйте теплую воду. Очистите миску между ними.Добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще 2 минуты. Выключите миксер.

Тесто для бисквитного пирога

Используя мелкоячеистое сито, просейте около 1/3 смеси муки в смесь яичных желтков и осторожно перемешайте муку с помощью лопатки, затем добавьте примерно 1/3 безе и размешайте. Продолжайте добавлять остальную муку и безе, пока не исчезнут полосы. Затем сделайте последние 3 сгиба, следя за тем, чтобы лопатка прошла до дна миски. Будьте осторожны и не перемешивайте слишком много.Вам нужно легкое и воздушное тесто.

Выпечка

Заполните форму для выпечки и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 25–30 минут. Запекание 10 дюймов может занять до 35 минут.
Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 5 минут. Затем переверните его на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть. Оберните торт пищевой пищевой пленкой.

Хранение

Храните торт без украшений / без начинки в холодильнике в течение 5 дней, пока он не будет готов к использованию.Или залейте торт любимой глазурью. Хранить в холодильнике 5 дней. Если вы используете взбитые сливки, обязательно используйте желатин, чтобы стабилизировать их, чтобы взбитые сливки не расплывались.

Примечания к рецепту

1. МОЙ ГУБЧАТЫЙ ТОРТ НЕ ПОДРОСТЛ, ЧТО ПРОИЗОШЛО?

Проверить срок действия агента по сбору средств. Это также может означать, что торт выпекался недостаточно долго.

2. ТОРТ В СРЕДНЕМ, ПОЧЕМУ?

Открытие дверцы духовки на ранних стадиях выпечки может привести к тому, что пирог просядет посередине.
Слишком резкое закрытие дверцы духовки.
Слишком быстрое охлаждение торта. Не переносите свежеиспеченный бисквит из духовки в прохладную комнату с сквозняками.
Тесто, которое слишком долго стоит перед тем, как попасть в духовку.
Избыточное взбивание теста на последней стадии.

3. МОЙ ГУБНЫЙ ТОРТ СУХОЙ, ПОЧЕМУ?

Взбитые яичные белки. Перепекание. Чтобы поправить сухую губку, используйте простой сироп.

4. ПОЧЕМУ У МЕНЯ ГИГАНТСКИЕ ОТВЕРСТИЯ И ТОННЕЛИ В ТОРТЕ?

Обычно это вызвано чрезмерным смешиванием.Быстрое решение, залейте дырочки сливочным кремом.

5. КАКОЕ ЛУЧШЕЕ Глазурь для Губчатого Торта?

Есть несколько видов глазури, которые хорошо подходят для бисквитного пирога. Мои личные фавориты: взбитые сливки, немецкий масляный крем, лимонный или малиновый творог, джем или любая фруктовая начинка, например, клубничная мышь или швейцарский масляный крем.

6. Я ДЕЛАЮ ТОРТ 9 × 13 ДЮЙМОВ, ДОЛЖЕН ЛИ Я ДВОЙНОЙ РЕЦЕПТ?

Да, я бы удвоил рецепт и выпекал пирог 25-30, проверял и выпекал еще 5-10 минут, а потом еще раз проверял.Если торт слишком подрумянивается сверху, слегка накройте верх крышкой из фольги.

7. МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ГУБКУ?

Да, торт можно заморозить. Хорошо заверните его в пищевую пленку, положите в морозильную камеру и заморозьте на срок до 2–3 месяцев. Дать разморозиться на прилавке, затем развернуть торт и использовать.

PIN IT для более поздних версий

Я обновил этот пост с 2011 года, добавив новые изображения процессов и письменный текст.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Рецепт кокосового торта безе | Все рецепты

Обожаю этот торт. Моя мама пекла такой торт, только он назывался «Романтический торт». Я думаю, что это было, когда вы подали его своей возлюбленной, и пусть пирог был назван по причине ФАБУЛОС.Я использовал свой принтер, чтобы распечатать это на нескольких магнитах для печати. Это на моем холодильнике, и я дал другим друзьям и семье, я никогда больше не пропущу этот рецепт.

Я могу сказать, что это может быть потрясающий торт.однако я не мог заставить торт приготовиться за 35 минут. Мне все время приходилось ставить его обратно в духовку, и тогда меранге хорошо прожарилось. интересно, что я сделал не так.

Неплохо с прекрасным ароматом. Я прочитал, что написал другой рецензент, и начал печь пирог, прежде чем положить безе (5 минут).Мне не нужно было этого делать. В следующий раз я, наверное, добавлю в безе еще пару яичных белков, чтобы посыпка была гуще.

Это красивый торт. Влажный, ароматный и легкий в приготовлении. Я использовал экстракт кокоса вместо ванили.Это заняло около 45-50 минут, а не 30.

Я последовал рецепту Т, и получилось замечательно! Раньше я никогда не делал домашнего торта. Меренга тоже была хороша. Я использовал еще один яичный белок для безе.Я поделился некоторыми со своими старшими (60) соседями. Они любили это блюдо и рассказывали, что он был на вкус как торт, когда были моложе. Обожаю этот торт и сделаю его снова! Его любимый!

Хороший вариант от других тортов.Этот пирог влажный с слегка коричневым хрустящим верхом. Кокосовый орех придает пирогу приятный аромат. Мой муж и друзья любят это есть. Этот рецепт хранитель! Спасибо, Кэрол!

Это действительно хороший торт. Сделала по рецепту и получилось замечательно. Я люблю вкус Old Fashioned и аромат тортов, когда я был ребенком. Сделайте этот торт на любой случай, и вы не разочаруетесь.

Этот торт просто восхитителен! На следующий день очень легкий и свежий.Единственные изменения, которые я внес, — это добавление дополнительного яичного белка.

Торт был отличным. Однажды вечером к нам приехала компания, так что я приехал днем. К концу вечера осталось всего 3 штуки (из 16) — итак, 5 человек съели 13 штук этого торта.Одна из моих гостья даже спросила, могу ли я снова испечь торт и отнести его дочери в детский душ. Это был большой успех.

Мой муж описал это как «Бисквик с безе сверху». Наверное, больше не сделаю.

.
No related posts.

Торт с бисквитными коржами и безе

Готовим дома бисквитный торт с безе и лимонным кремом

Ингредиенты для бисквита:

Ингредиенты для безе:

Ингредиенты для лимонного крема:

Как приготовить бисквитный торт

Бисквитный торт с безе и кремом со сгущёнкой – пошаговый рецепт с фотографиями

рецепт на Все о десертах

Итак, сам рецепт

Рецепт безе

Рецепт бисквита

Оформление и украшение

Видео-рецепт приготовления торта с прослойкой безе

Секреты приготовления домашнего воздушного торта с безе (с фото и видео)

Необходимые продукты

Как приготовить торт с безе в домашних условиях

Рецепт крема для торта с безе

Как красиво оформить и подать торт с безе

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Видеорецепт торта с безе

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Торт с безе и фруктами как австралийский пасхальный десерт

Торт с безе – 13 рецептов приготовления в домашних условиях

Торт «Сникерс»

Видеорецепт

С безе и орехами

Королевский

Готовим с орехами

Ингредиенты:

Приготовление:

«Лучший»

Как сделать безе для украшения торта

Заранее подготовьте:

Алгоритм приготовления:

«Вкуснятина»

Торт по королевски

С ягодами и грецкими орехами

Сахар или пудра?

С фруктами

Нюансы приготовления

Воздушное безе

Из песочного теста

Ингредиенты:

Приготовление:

С цукатами и бананами

Графские развалины

«Сникерс»

Клубничный десерт

Ингредиенты:

Приготовление:

Торт «Искушение»

Десерт безе рецепт

Торт с прослойкой безе

Ингредиенты:

Приготовление:

Воздушный торт

Из вафельных коржей с бананами

Ингредиенты:

Приготовление:

Воздушный торт «Павлова»

Классический торт-безе

Ингредиенты:

Алгоритм приготовления:

Бисквитный торт «Ромашка»

«Миндальный»

С шоколадом и взбитыми сливками

Ингредиенты:

Приготовление:

«Сенатор»

Бисквитный торт с безе рецепт с фото

Ингредиенты для бисквитного торта с безе на 10 порций :

Рецепт приготовления бисквитного торта с безе по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Базовый рецепт бисквитного торта — Chef Iso

Состав

Оснащение:

Метод

Слоеный торт Blackberry Meringue — Наслаждайся жизнью каждый день