Бисквитный торт с маскарпоне и фруктами: Бисквитный торт с маскарпоне и фруктами

Содержание

Бисквитный торт с маскарпоне и фруктами

Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и аппетитный и изысканный торт для праздничного застолья, советуем вам воспользоваться рецептом бисквитного торта с маскарпоне и фруктами. Такой десерт будет иметь чрезвычайно воздушные коржи, фантастически нежный крем из сыра, который называется «Маскарпоне», а также невероятно аппетитный декор. Все гости будут поражены вашими кулинарными умениями и совершенством этого десерта.

Приготовление

На первом этапе нам нужно замесить бисквитное тесто. Для этого желтки отделяем от белков. Добавляем к белкам маленькую щепотку соли и взбиваем их в густую пену, постепенно всыпая сюда 80 граммов сахара.

К желткам всыпаем еще 80 граммов сахара. Взбиваем миксером до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме.

Теперь в желтковую массу постепенно добавляем часть просеянной пшеничной муки и часть белков. Все перемешиваем и повторяем процедуру до тех пор, пока не замесим тесто со всей муки и яиц.

Полученное тесто отправляем в круглую формочку диаметром 22-25 см. Ее предварительно нужно застелить пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой.

В это время приготовим глазурь. Для этого в маленькую кастрюлю отправляем три столовые ложки сахара и столько же какао-порошка. Тщательно перемешиваем эти компоненты.

Сливочное масло нарезаем на средние по размеру кусочки и отправляем к сахару и какао. Сюда также вливаем 3 столовые ложки молока. Тщательно все перемешиваем лопаткой до однородности.

Полученную массу доводим до кипения и вливаем сюда еще две столовые ложки молока. Опять доводим глазурь до кипения, непрерывно помешивая ее лопаткой, варим еще 2 минуты. Снимаем с огня и полностью остужаем.

Теперь приготовим крем для торта. В глубокую миску отправляем жирные охлажденные сливки. Взбиваем их миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.

В отдельную миску отправляем сыр «Маскарпоне» и 150 граммов варенья. Используйте любое. Однако, наиболее удачно смакует именно ягодное варенье. Взбиваем два компонента миксером до однородности.

Далее к сыру с вареньем добавляем крем из сливок. Аккуратно перемешиваем все миксером до однородности.

На следующем этапе нам понадобится 150 граммов такого же варенье, как мы использовали для крема. Добавляем в варенье 200-250 мл воды и все хорошенько перемешиваем. Масса для пропитки коржей готова.

Охлажденный бисквит разрезаем на несколько коржей. Выкладываем первый корж. Пропитываем его так называемым сиропом.

Крем из сыра отправляем в кондитерский мешок. Щедро смазываем кремом первый корж. Выкладываем все коржи, каждый из которых нужно таким же образом пропитывать и смазывать кремом. Верхний корж и боковые части торта также смазываем кремом. Ставим торт в холодильник на несколько часов.

После этого с помощью скребка смазываем верхний корж и боковые части торта приготовленной шоколадной глазурью.

Декорируем торт любимыми фруктами и ягодами и подаем десерт к столу. Приятного аппетита вам и всем вашим гостям.

Торт с маскарпоне: 9 сладких рецептов

Нежнейший сыр маскарпоне превратит выпечку в праздничное угощение! Выбирайте самый лучший рецепт торта с маскарпоне.

Рецепт 1: торт с маскарпоне (пошаговые фото)

Торт Маскарпоне – это очень вкусный и простой в приготовлении торт. Торт Маскарпоне очень быстро и легко готовится и моментально съедается.

Простой бисквит:

Яйца — 6 шт.
Мука — 150 г
Сахар — 150 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 10 г

Крем Маскарпоне:

Сыр маскарпоне — 300 г
Сливки (жирные) — 600 г
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 10 г

Прежде всего испечём простой бисквит. Подготовьте круглую форму, диаметр формы — 26 см. Застелите её пергаментом и смажьте растительным или сливочным маслом. Смешайте муку (150 грамм) и разрыхлитель (5 грамм).

Разбейте 6 яиц. Добавьте щепотку соли, ванильный сахар (10 грамм) и сахарный песок (150грамм).

Взбивайте миксером до того момента пока масса станет белой, пышной и устойчивой.

В два приёма просейте туда муку с разрыхлителем, каждый раз аккуратно перемешивая сверху вниз, не меняя направления.

Бисквитное тесто готово, переложите его в форму для выпечки и разровняйте. Выпекайте бисквит 40-50 минут при температуре 180 C, духовку разогрейте заранее. Готовность, проверьте деревянной палочкой.

Готовый бисквит выньте из духовки, дайте минут 10 остыть, выньте из формы, удалите бумагу. Выложите на решётку или на деревянную доску и оставьте отдыхать минимум на 6 часов.

Бисквит отдохнул, разрежьте его на 3 равных коржа и приступайте к приготовлению крема Маскарпоне.

В миску миксера положите 300 граммов холодного сыра маскарпоне, добавьте 150 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара и 600 миллилитров холодных жирных сливок, жирность сливок должна быть не менее 30%. Перемешивайте на медленной скорости, затем постепенно увеличивая скорость, взбивайте до получения пышного, гладкого и очень вкусного крема.

Бисквит готов, крем готов — приступайте к сборке простого бисквитного торта Маскарпоне. На подставку для сборки тортов положите корж срезом вверх. На корж положите четверть подготовленного крема, разровняйте.

Положите второй корж — опять четверть крема, третий корж положите гладкой стороной вверх. Покройте бока и верх торта четвёртой частью крема.

Разровняйте и переложите на блюдо, на котором будете подавать торт к столу. Оставшийся крем положите в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и приступайте к украшению простого бисквитного торта Маскарпоне.

Можно украсить торт в соответствии с настроением и фантазией.

Мы украшаем торт белоснежным кремом Маскарпоне. Наносим фигурные полоски крема на бока торта от основания к верхушке, продолжая полоску на 1-2 сантиметра по верху торта.

На поверхности делаем розы из крема.

Поставьте торт маскарпоне в холодильник на несколько часов, выньте за час до подачи и подавайте очень вкусный и нежный торт Маскарпоне к сладкому столу.

Рецепт 2: торт с сыром маскарпоне и вишней

Сегодня предлагаем подробный рецепт торта с маскарпоне и вишней, который подойдет как для воскресного чаепития в кругу семьи, так и для торжественного события. Наш десерт будет состоять из трех слоев: тонкого бисквитного коржа, сочной ягоды и светлого нежного крема с шоколадной крошкой.

Приятная вишневая кислинка удачно разбавляет сладость торта, благодаря чему выпечка получается приятной и совсем не приторной. Трехцветный в разрезе торт с маскарпоне и вишней смотрится эффектно даже без всякого помпезного декора, радует вкусом и справляется с ролью праздничного десертного блюда!

Для бисквита:

яйца — 3 шт.;
мука — 150 г;
сахар — 150 г.

Для крема:

сыр маскарпоне — 250 г;
сахар — 150 г;
сливки (от 33%) — 250 мл.

Для пропитки:

вода — 60 мл;
сахар — 70 г;
коньяк — 1 ст. ложка.

Для начинки:

вишня замороженная (без косточек) — около 500 г.

Для декора:

темный шоколад — 40-50 г.

Все яйца сразу (без разделения на белки и желтки) засыпаем сахаром. Взбиваем миксером до полного растворения сахарного песка и увеличения объема массы в 2-3 раза (для этого потребуется около 5 минут).

Добавляем просеянную муку. Энергично перемешиваем или снова взбиваем миксером до однородности, не оставляя мучных комков. На этом простое бисквитное тесто готово!

Разъемную форму диаметром 26 см промазываем кусочком сливочного масла, после чего наполняем вязким тестом.

Отправляем в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой: если на ней не остается влажных крошек, бисквит готов! Остужаем корж, не извлекая из формы.

Для пропитки сахар заливаем водой и, помешивая, доводим на слабом огне до кипения и растворения сахарных крупинок. Подготовленный сироп остужаем и смешиваем с коньяком (алкоголь в десерте чувствоваться не будет, но придаст выпечке дополнительный приятный аромат). С помощью столовой ложки равномерно поливаем корж сладкой пропиткой.

Замороженную вишню выдерживаем при комнатной температуре 30-40 минут и выкладываем на корж ровным слоем. До конца размораживать ягоду нет необходимости: она оттает уже в торте и даст бисквиту дополнительную пропитку.

Холодные сливки взбиваем с сахаром до загустения. Начинаем с минимальной скорости, постепенно увеличивая темп оборотов. Важно не переусердствовать с процессом взбивания, иначе молочные сливки могут разделиться на масло и жидкую сыворотку!

Следом выкладываем маскарпоне. Перемешиваем ложкой или взбиваем на самой низкой скорости еще буквально 5-10 секунд, добиваясь соединения компонентов и получения однородного состава.

Выкладываем крем с маскарпоне поверх ягодного слоя.

Распределяем по всей поверхности.

Шоколад натираем на мелкой терке и обильно осыпаем торт. Убираем десерт на полку холодильника минимум на 3 часа.

Затем снимаем разъемный борт, нарезаем выпечку порционными сегментами и подаем.

Вкусный и простой торт с маскарпоне и вишней готов! Приятного чаепития!

Рецепт 3: торт с маскарпоне и сливками

Шоколадный торт с кремом маскарпоне и сливками, приготовленный в домашних условиях — это не просто десерт, который можно подать к чаю, это праздник души! Домашний торт с маскарпоне, конечно же, отличается от магазинного, но скорее в лучшую сторону, ведь для его приготовления вы будете использовать только хорошие продукты.

Ингредиенты для бисквита:

яйца- 2 шт.,
мука — 300 г
сахар — 250 г
молоко — 200 мл
кипяток — 200 мл
растительное масло без запаха — 100 мл
какао — 4 стол. л
разрыхлитель — 1,5 ч.л
сода — 1 ч.л.

Для крема:

сливки высшей жирности – 300 мл.
сыр «Маскарпоне» — 250 г.
сахарная пудра – 100-150 г.
ванилин – по вкусу и желанию.

Сначала нужно приготовить шоколадный бисквит на кипятке. Для этого в миске смешайте сахар, муку и какао. Добавьте соду и разрыхлитель. Перемешайте.

Яйца слегка взбейте венчиком. К яйцам добавьте молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте. В сухую смесь влейте подготовленную жидкую массу, тщательно перемешайте до однородности. Затем влейте стакан крутого кипятка и быстро перемешайте. Жидкое тесто влейте в разъемную форму.

На дно формы предварительно постелите пергаментную бумагу, бока ничем смазывать не нужно. Поставьте форму в разогретую до 220 градусов духовку. Через пять минут уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 50 минут. Готовый бисквит охладите на решетке. Бисквит разрежьте на несколько частей длинным ребристым ножом. Промажьте каждый корж кремом из маскарпоне.

Как приготовить крем из маскарпоне со сливками: Сливки заранее, прямо в пачке, положите в морозильную камеру, чтобы они хорошо охладились. Взбейте сливки венчиком до пышного состояния и до поры отложить в сторону. Сыр маскаопоне тщательно размешайте с сахарной пудрой, до полного растворения порошка. К сырной массе постепенно добавьте взбитые сливки. Крем охладите, пропитайте и украсьте им торт.

Рецепт 4, пошаговый: блинный торт с маскарпоне

Сегодня буду готовить сметанный крем с добавлением сыра маскарпоне, мне этот крем показался наиболее органично сочетающимся с блинами. А желе буду делать из вишневого сиропа, который я слила из варенья.

Как видите, все продукты доступные. Исключение, быть может, составит крем маскарпоне. В супермаркетах он, конечно же, продается, но стоит немало. Но и эту проблему можно легко решить. Дело в том, что маскарпоне — это не что иное, как обычный сметанный сырок, и сделать его можно в домашних условиях из густой сметаны. Для этого жирную сметану поместим в марлю, сложенную в 2-3 слоя. Повесим отцеживаться на ночь. Спустя несколько часов нежный и вкусный сыр маскарпоне будет готов в домашних условиях.

Что нужно для теста:

900 мл молока;
1 ч. ложка соли;
3 ст. ложки сахара;
8 ст. ложек муки;
растительное масло для смазывания;
2 яйца;
0,5 ч ложки соды;
1 ч.л. уксуса.

Для крема и желе:

250 г маскарпоне;
250 мл сметаны 20 %;
сахар — по вкусу;
ванилин — 0,5 ст.л.;
10 г желатина;
0,5 стакана воды;
вишневый сироп — по вкусу.

Подготовим необходимые ингредиенты. Для приготовления блинчиков совсем не обязательно именно этого рецепта теста. Блинчики можно приготовить по своему любимому рецепту. Соответственно, и набор продуктов для теста может быть другим.

В молоке растворим соль и сахар. В просеянную через сито муку добавим яйца и часть молока. Замесим тесто без комочков. Добавим оставшееся молоко. Добавляя молоко, делаем тесто нужной нам консистенции. Из жидкого теста блинчики будут более тонкие и нежные. Погасим соду уксусом и добавим в тесто.

Желатин зальем водой и оставим на несколько минут для набухания. Затем поставим желатин на водяную баню или же над паром чтобы он разошелся.

А тем временем займемся жаркой блинчиков. Сковороду смажем подсолнечным маслом, поджарим блинчик.

И перевернем.

Сколько выпекать блинчиков — решайте сами. Чем больше блинчиков, тем выше будет торт. Каждый блинчик смажем сливочным маслом.

За это время нас желатин уже растворился.

Добавим желатин в ягодный или фруктовый сироп. Я использую вишневый, но можно использовать любой, какой вы любите.

В сметану добавим сахар.

Взобьем миксером и добавим ванилин.

Добавим крем маскарпоне.

Взобьем миксером до однородной массы.

Приступаем к сборке блинного торта. Первый блинчик смажем сметанным кремом.

На него уложим следующий блинчик и тоже смажем. Так поступим со всеми блинами.

Сверху нанесем желейную вишневую массу. Можно массу выложить при помощи формы кругом, можно нанести массу полосами или произвольным образом. Я же решила выложить вишневую массу в виде сердечка при помощи специальной формы. Ставим в холодильник до застывания желе.

Форму осторожно снимаем. Украшаем блинный торт с маскарпоне вишнями, кокосовой стружкой или же оставляем без украшения. Если при приготовлении обычного торта нужно ждать несколько часов, пока коржи склеятся, то блинный торт можно кушать сразу же после приготовления.

Рецепт 5: бисквитный торт с маскарпоне и ягодами

Очень легкий в приготовлении и очень вкусный!

яйца 3 шт
сахар 1 стак.
мука 1 стак.
сыр маскарпоне 200 г
сметана жирная 200 г
сливки 200 мл
смородина черная 150 г
вишня без косточек 150 г
крахмал кукурузный 1 ч. л.
цедра апельсина 20 г

Начнем с приготовления коржей. 3 яйца+стакан сахара+стакан муки, все взбить до однородной массы в течении 3-5 минут.

Духовку разогреть до 200 градусов, выложить половину теста на пекарскую бумагу и разровнять. Выпекать 8-10 минут. То же самое проделать со второй частью теста. Получится 2 бисквитных коржа.

Подготовить соус: смешать ягоды,слегка присыпать сахаром,добавить немного воды и довести до кипения.

Добавить кукурузный крахмал,все хорошо перемешать,проварить пару минут и остудить.

Подготовить крем: смешать сыр маскарпоне со сливками,сметаной и апельсиновой цедрой (для аромата- можно заменить на лимонную). Для сладкоежек: добавить три столовых ложки сахара.Все хорошо взбить на высокой скорости в течении 3-5 минут.

Остывшие коржи отделить от пекарской бумаги и вырезать любую форму.

Обрезки нам пригодятся для украшения. Нарезать мелким кубиком.

Начнем собирать торт: В форму выложить корж,на него намазать ягодную массу (можно измельчить блендером до состояния пюре,я не стала,чтобы попадались целые ягоды)

На ягодный слой выкладываем слой крема.

Дальше опять ягодный слой, сверху кладем бисквитный корж.

Весь торт обмазываем оставшимся кремом, края облепляем измельченным бисквитом.

Украшаем по желанию, ставим в холодильник на пару часов и наслаждаемся!

Рецепт 6: шоколадный торт с маскарпоне (с фото)

Попробуйте приготовить шоколадный торт с кремом из маскарпоне на День рожденья, Новый год или любого другого торжества, ведь сочетание шоколадного бисквита и сливочного крема — это признанная классика на все времена!

Бисквит:

380 г муки
180 г размягченного сливочного масла
3 больших яйца
150 г горького шоколада (70% какао)
250 г сметаны 20%
185 мл молока
110 г сахара
120 г коричневого сахара
1 пак. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя

Крем:

500 г маскарпоне
100 г размягченного сливочного масла
150 г сахарной пудры
1 ст. л. коньяка

Для того чтобы приготовить шоколадный торт с маскарпоне, сначала замесим ароматное бисквитное тесто на основе натурального горького шоколада. Для этого шоколад поломать на отдельные квадратики и растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Я обычно растапливаю шоколад в микроволновке, так как это быстрее и проще. Для этого надо сначала прогреть шоколад в течение 1 минуты на максимальной мощности, после чего тщательно перемешать и оценить его консистенцию. Если в шоколадной массе остались нерасплавленные кусочки, то нужно погреть его еще 20 – 30 секунд.

Пока шоколад остывает, в большую миску или чашу комбайна выложить размягченное сливочное масло и три вида сахара.

Взбить масло с сахаром с помощью миксера или комбайна в кремообразную массу. Ввести яйца по одному, каждый раз перемешивая тесто до однородности.

Добавить в тесто сметану и растопленный шоколад и в процессе перемешивания постепенно влить молоко.

В 2 – 3 захода всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и вымесить тесто до однородности.

В итоге должно получиться не слишком густое тесто насыщенного шоколадного цвета.

Тесто вылить в форму для выпекания, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Для этого шоколадного торта лучше использовать разъемную форму диаметром 22 – 26 см. Чем больше по размеру форма, тем быстрее пропечется бисквит, но он получится более плоским, поэтому его можно будет разрезать только на два коржа.

Выпекать шоколадный бисквит в разогретой до 180°С духовке до готовности 1 – 1.5 часа в зависимости от размера формы. Когда верх бисквита сильно зарумянится, его нужно накрыть фольгой и увеличить температуру до 190°С. Через 50 – 60 минут от начала выпекания можно начинать пробовать бисквит на готовность, протыкая его деревянной шпажкой в самом высоком месте каждые 10 минут. Бисквит готов, когда шпажка будет выходить из него сухой или с редкими сухими крошками.

Готовый бисквит выдержать в форме 5 – 10 минут, после чего извлечь и остудить на решетке в течение получаса. Вздувшуюся часть теста следует аккуратно срезать ножом и съесть на месте либо оставить для обсыпки готового торта.

Шоколадный бисквит разрезать вдоль на 2 или 3 коржа в зависимости от его толщины. У меня была форма диаметром 22 см, поэтому в итоге получился трехслойный торт.

Чтобы приготовить крем из маскарпоне для шоколадного торта, в миску выложить размягченное сливочное масло, сахарную пудру, коньяк и сыр маскарпоне.

Взбить все ингредиенты миксером в однородную кремообразную массу. Крем из маскарпоне для торта готов!

Совет! Если вы используете в качестве миксера насадку от блендера, как у меня, то имейте в виду, что из-за своей гибкости она не очень хорошо подходит для взбивания таких густых продуктов, как сыр маскарпоне. Поэтому советую вначале смешать все компоненты вилкой, а уже потом перейти к использованию миксера.

Теперь можно начинать собирать шоколадный торт с маскарпоне на большой тарелке, блюде или специальной подставке для торта. Для этого положить бисквитные коржи друг на друга, промазав их кремом из маскарпоне.

Обмазать также верх и бока торта оставшимся кремом.

Торт можно украсить на ваш вкус – орехами, шоколадом или разноцветными посыпками. Я измельчила обрезки шоколадного бисквита в блендере и полученной крошкой обсыпала верх и бока торта.

Очень нежный и необыкновенно вкусный шоколадный торт с маскарпоне готов! Его можно подавать сразу же после приготовления с чашечкой чая или кофе. Приятного аппетита!

Рецепт 7: торт с маскарпоне в домашних условиях

Предлагаем вашему вниманию очень нежный, быстрый в приготовлении, тающий во рту десерт.

яйца куриные — 3 шт;
сахар-песок — 120 г;
мука — 190 г;
ванильный сахар — 1 ч л;
соль — по вкусу;
лимонная кислота — 1 ч л;
сода пищевая — 1 ч л;
сыр маскарпоне — 250 г;
молоко сгущенное — 175 г;
малина — 2 ст л;
смородина красная — 1 ст л;
облепиха — 1 ст л;
сметана — 3 ст л

Яйца смешиваем с сахаром.

Не взбиваем, а именно смешиваем в течении минуты.

Добавляем соду,

соль,

кислоту лимонную,

ванильный сахар.

Стакан муки просеиваем для насыщения муки кислородом.

Все тщательно перемешиваем и вводим в самом конце три столовые ложки жирной сметаны.

Мы взяли двадцати процентную.

Перемешиваем до однородности.

Разъемную форму застилаем бумагой для выпекания.

Наливаем тесто.

Духовку разогреваем до двухсот градусов и выпекаем корж в течение тридцати минут, не открывая дверцу духового шкафа.

Даем остыть, делим корж на две части.

Если получились не совсем равные, не страшно, мы обычно нижнюю часть делаем тоньше, чтобы дать ей лучше пропитаться.

Пока коржи остывают, готовим крем.

Готовится он быстро. Берем упаковку маскарпоне и не торопясь, добавляя по две чайной ложки сгущенного молока ПЕРЕМЕШИВАЕМ до полной однородности.

Если поторопитесь, то маскарпоне может свернуться. Лучше перемешивать вилочкой, чтобы «чувствовать» крем.

Крем из сгущенного молока с маскарпоне- это поистине наивкуснейший крем из всех, которые мы пробовали. При том, что приготовление не требует временных и физических затрат.

Смазываем нижний корж.

Затем весть торт.

Украшаем свежими ягодами.

Получается очень нежный, со сливочным послевкусием, торт.

Рецепт 8: маковый торт с маскарпоне (пошагово)

Для теста:

Мак — 80-100 г
Молоко — 250 мл
Сливочное масло — 300 г (размягченное)
Сахар — 200 г
Ванилин — 1 пакетик (или ванильный сахар — 5 г)
Мука — 200-220 г
Разрыхлитель — 10 г
Белок куриный — 3 шт.
Соль — щепотка

Для крема:

Маскарпоне — 350 г
Сахарная пудра — 300 г
Ванилин — 1 пакетик (или ванильный сахар — 5 г)
Мак — щепотка для украшения
Голубика — 100 г (или другая)

Для макового торта нужен мак и лучше, если вы его правильно приготовите, чтоб на зубах, при употреблении тортика он не скрипел. Давайте я вам расскажу, как запарить мак?

Предварительно мак лучше промыть, выложив его в мелкое ситечко. Стакан (200 мл) свежего молока вылить в небольшую кастрюльку, довести до кипения на слабом огне. Снять молоко с огня и высыпать в горячее молоко мак, оставить все как есть до момента остывания молока. Затем кастрюлю с маком поставить на огонь и варить на слабом огне, пока молоко не выкипит (примерно у вас это займет 20 минут). Мак должен впитать все молоко и набухнуть.

Далее всю смесь взбить блендером или пропустить 2-3 раза через мясорубку (или до желаемой вами консистенции). Готовый мак пока отложить в сторону.

Займемся тестом.

В глубокой миске перетереть размягченное сливочное масло с 150 г сахара и ванилином (или ванильным сахаром) при помощи вилки. Затем добавить щепотку соли и 10 г разрыхлителя, перемешать, дать постоять тесту 2-3 минуты, чтобы разрыхлитель лучше растворился. Всыпать частями просеянную муку высшего сорта.

Все хорошенько перемешать. Влить оставшиеся 50 л молока, перемешать до однородного состояния.

Теперь в тесто можно добавить заранее приготовленный мак, перемешать. На этом этапе необходимо включить духовку, температуру выставить – 180 С градусов.

Взять куриные белки, взбить с 50 г сахара до устойчивых пиков на высокой скорости.

Взбитые белки переложить в чашу с тестом, и аккуратно, ложкой, методом «снизу-вверх» все перемешать (аккуратность нужна для того, чтоб белки не осели). Готовое маковое тесто переложить в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Поставить корж выпекаться в уже разогретую до 180 С градусов духовку на 40-50 минут. Готовность коржа проверяем зубочисткой или спичкой (если зубочистка сухая — пирог готов). Форму вытащить из духовки и остудить.

Пока остужается корж, приготовим крем из маскарпоне.

В небольшую чашу выложить сыр маскарпоне, ванилин (или ванильный сахар) и сахарную пудру.

Все ингредиенты взбить на небольшой скорости до получения однородной массы. Крем готов.

Остывший корж вытащить из формы. Разрезать корж острым ножом пополам. Смазать один корж 1/3 частью крема.

Выложить сверху второй корж. Смазать верх и бока кремом из сыра маскарпоне. Украсить пирог крупинками мака и голубикой.

Убрать маковый торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Подавать к столу торт с маком порционно.

Приятного аппетита!

Рецепт 9: торт с сыром маскарпоне и сгущенкой

Торт с сыром маскарпоне – это бисквитный торт с нежнейшим кремом из маскарпоне и сгущенного молока. Минимум временных затрат с великолепным результатом.

Для бисквита:

Масло сливочное – 100 г
Сахарный песок – ½ стакана
Яйца – 2 шт
Мука – 1,5 стакана
Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Для крема:

Маскарпоне – 500 г
Сгущеное молоко – 4-5 ст. ложек

Для украшения:

Миндальные лепестки – 20 г (можно заменить на любые измельченные орехи)

Приготовьте тесто для бисквита. Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте на 20 мин, что бы оно немного растаяло. Затем разомните его вилкой, всыпьте сахарный песок и снова разотрите вилкой.

Добавьте к маслу яйца и взбейте тесто миксером. Затем добавьте в два захода муку и снова перемешайте миксером.

Тесто на бисквит готово. Выложите тесто в форму устланную бумагой для выпечки и разровняйте его.

Отправляйте бисквит в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин. Готовность проверяйте спичкой.

Подготовьте крем. Для этого смешайте маскарпоне со сгущенным молоком. Добавляйте в сыр маскарпоне по одной столовой ложке сгущенки, пока не достигните желаемой сладости. Консистенция крема получается довольно густой и крем не растекается.

Остывший корж разрежьте на две части и каждую обильно промажьте кремом.

Торт с сыром маскарпоне готов, украсьте его миндальными лепестками или любыми другими орехами и можно подавать к чаю.

Источники: https://www. videoculinary.ru, http://kulinarnia.ru, http://syrodelkin.ru, http://tortydoma.ru, http://nyam.ru, http://ne-dieta.ru, http://fotorecept.com, http://www.photorecept.ru, http://duxovka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Бисквитный торт с кремом из сыра маскарпоне рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 2 штуки

Сахар 100 г

Ванилин щепотка

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Сгущенное молоко 3 столовые ложки

Пшеничная мука 1 стакан

Яблочный сок 50 мл

Белое полусухое вино 3 столовые ложки

Сливки 35%-ные 50 мл

Сыр маскарпоне 100 г

Голубика ½ стакана

Сахарная пудра 100 г

Свежевыжатый апельсиновый сок 3 столовые ложки

Бисквитный торт с маскарпоне.

Домашние рецепты

Я делаю бисквит практически так же, и он получается всегда. Только я никогда во время выпечки не допускаю на кухне сквозняков и шума. Попробуйте, может быть, получится?

мария

05.03.2014, 21:42

бисквит выглядел точно так же как на фото до последнего этапа. Из духовки достала нечто см 3. Видно что поднимался и опал. Обидно

Мне кажется вы не допекли его, в таком случае он будет подниматься и увы опадет да.

Лариса

04.10.2015, 10:14

Здравствуйте. Достали бисквит из духовки и он сразу опал. 1. Вы его не допекли. 2 Сразу вынули из духовки. Попробуйте его оставить в духовке после выключения еще минут на 10-15. Удачи.

Инна

01. 03.2015, 21:17

Девочки, вот мой рецепт: 6 яиц, разделенных на белки и желтки; 130 г муки и 210 г сахара. Ваниль или другой аромат затор по желанию. Муку просеять 2-3 раза. Желтки взбить венчиком с половиной сахара добела; туда же добавить ароматизатор. Белки взбить до крепкой пены, добавляя в них вторую половину сахара в два-три приема, примерно начиная с середины взбивания. Затем перемешать взбитые желтки и в них выложить приблизительно треть белков. Аккуратно, но достаточно быстро снизу вверх перемешать. После этого высыпать просеянную муку, причем всю. Перемешать опять снизу вверх и после этого всю эту массу выложить в оставшиеся две трети белков. Аккуратно, но энергично все перемешать снизу вверх и вылить в застеленную бумагой форму. Поставить в разогретую духовку (180-190 градусов) духовку и выпекать до готовности. Духовку не открывать 30 минут, не допускать сквозняков и шума. Приятного аппетита, дорогие девушки и с наступающим вас нашим праздником!!!

Алена

28.07.2012, 22:35

У меня тоже бисквит не поднялся. Делала все по рецепту.

Странно, этот бисквит хорошо поднимается, на фото видно.
Вот тут http://meleze.ru/recipes/baked/dessert/cake-pops я подробно сняла как делать тесто для бисквита. Вы муку не взбивали миксером? Или может быть поставили не в разогретую духовку?
Я еще раз на днях сделаю этот бисквит и выложу фотографии уже в этот пост.

Света

29.07.2012, 20:16

К сожалению и у меня бисквит не поднялся. Учла все тон кости, но не получилось. Может вы забыли в рецепте что-то указать? Жаль, торт на фотографии выглядит очень здорово.

Masha

10.04.2014, 21:50

u menja tozhe samoe. biskvit opal. i podnjalsa ne namnogo. sama peku vsju svaju zhiznj. dumaju chto delo v objeme formy. forma dolzhan bytj kak mozhno menhse.

Света

29.07.2012, 20:30

Девочки мне кажется я нашла ответ, взбитые белки нужно первыми добавить в желтки с сахаром а потом муку. В рецепте указано наоборот. Поэтому тесто не поднялось.

Света, да вы правы! Спасибо вам огромное! А я смотрела и не замечала ошибки, ужасно жалко 🙁 Вот по ссылке, которую я дала выше все правильно написано. Сначала желтки, потом белки, а потом мука.
Сейчас в этом рецепте все исправлю.

Анастасия

26.01.2013, 11:13

Отличный рецепт! У меня бисквит прекрасно поднялся и торт получился очень вкусный. Спасибо вам 🙂 Крем из маскарпоне и вправду очень нежный и вкусный.

Большое спасибо! 🙂

Алла

21.02.2013, 11:17

делаю уже в третий раз, экспериментирую, очень довольна -наконец «слезла» с «черепашки».теперь у нас на семейных торжествах новый, очень вкусный торт.Спасибо большое Вам от всей семьи!

Большое спасибо! Мне очень приятно!

Ирина

22.02.2013, 10:40

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, а какой диаметр формочки вы брали? торт большой полчается? я просто думала сделать 2 маленьких тортика. если поделю пополам все ингридиенты, как получится?

Диаметр формочки 21см, да, торт довольно высокий получается, около 8см.
Если у вас есть небольшие формочки со съемным дном, то, конечно, получится! А если нет, то можно сделать так: вылить бисквит на противень, размазать по всей поверхности, и когда он выпечется, вырезать по нужному вам трафарету 4 круга (если по 2 коржа в каждом торте) или 6. А бортики в данном случае не нужны для сборки торта, просто распределите равномерно крем, а потом подравняете края.

Оля

27.03.2013, 00:27

Скажите, а если диаметр 25 см. Нормально будет?

Оля, да, думаю нормально. При моем диаметре высота бисквита получилась почти 5см, а у вас получится как раз 3см, оптимально!

[аноним]

27.03.2013, 15:06

У меня бисквит не поднялся. Сделала все по рецепту. Белки влила в желтки, аккуратно перемешивала. Может быть из-за того, что я желтки плохо взбила с сахаром?

Возможно. Бисквит не поднимается только если плохо взбиты белки, желтки или плохо соединено все вместе с мукой. На фото видно, что консистенция и белков и желтков и теста как пена, поэтому при выпечке бисквит и поднимается.

Оля

29.03.2013, 20:39

Я коржи пропитывала вишневым сиропом и сверху украшала желе с фруктами. Всем очень понравился. Спасибо. Скажите, если этот торт и еще пропитанный можно обтягивать мастикой?

Да, я обтягивала его мастикой, посмотрите, там самое последнее фото. Но сначала надо, чтобы торт застыл как следует, хотя бы часа 4.
Спасибо!

Ирина

22.06.2016, 18:25

Получится, как в мультфильме, где из одной шкуры мужик 8 шапок захотел. У Вас тоже самое получится.

Татьяна

20.03.2013, 22:56

Спасибо большое за рецепт! Получился замечательный торт 🙂

Большое спасибо! 🙂

Вика

03.04.2013, 13:20

Здравствуйте! Очень понравился рецепт такого воздушного бисквита. Скажите, можно ли заменить ваш крем из сливок с сахаром на москарпоне со сливками? И если это возможно, следует ли туда добавить тертый шоколад или это будет лишним?
Заранее благодарю!

Вика

03.04.2013, 13:22

Ой, извините пожалуйста! Совсем с ума сошла, у вас же тоже маскарпоне:)

А сижу и думаю при чем тут маскарпоне и тоже не соображу :))

ОльгаЖу

03.04.2013, 14:21

Скажите, пожалуйста, а какого диаметра было ваше кольцо?

Примерно 19 см.

саша

23.04.2013, 13:11

Скажите, пожалуйста,как нужно все-таки добавлять желтки в белки или наоборот?

Взбитые белки соединяются со взбитыми желтками, вместе аккуратно перемешиваются, потом уже добавляется мука.

Лариса

04.10.2015, 10:20

Взбиваю белки вместе с желтками и сахаром до следа, т.е. проводите ножом и след от него остается, только вначале без сахара до пузырьков, а затем засыпаете порциями сахар продолжая взбивать.
Затем порциями муку, аккуратно перемешиваю, желательно в течении 10=15 секунд и в печь. Все прекрасно получается.

Маша

30.04.2013, 19:33

эх, бисквит не поднялся, от слова совсем 🙁 придется завтра Егора угощать шарлоткой

Маш, ну честно я не знаю, что надо сделать, чтобы бисквит не поднялся… Там только 3 ингредиента, если все сделать так как на фото, все получится обязательно!!)

Маша

30.04.2013, 21:25

может у меня форма очень широкая, поэтому мне так и кажется, что он не поднялся.. 24 см в форме. В целом он воздушный, даже получилось разрезать на два (правда я торопилась, не дождалась, когда полностью остынет, поэтому чуть криво вышло). Завтра расскажу, как сам торт получился )) делаю с черной смородиной.

Елена

06.06.2013, 22:41

Возможно бисквит не поднимается из-за не очень свежих яиц. Или плохо взбиты белки, если к ним попал например желток.Попробую завтра ваш тортик испечь, только пропитать хочу кофе с Бейлиз, мне кажется должно быть вкусно.

Да, возможно. Как мне кажется основные причины почему не получается бисквит это плохо взбитые белки, неаккуратно введены желтки в белки или тем более мука. И да, если вдруг в белки попадает желток, такие белки, конечно взбивать уже нельзя.
Думаю да, вкусно, напишите потом, пожалуйста, ваши впечатления.

Елена

07.06.2013, 09:34

Скажите, а в крем желатин не надо добавлять, он хорошо потом режется и держит форму?

Нет, не нужно. Острым ножом и в холодном виде хорошо. Но если торт постоит немного в тепле, то крем мягче становится.

Елена

07.06.2013, 21:25

Не знаю в чем причина, помогите разобраться.Крем. Взбиваю сливки- все нормально, добавляю маскарпоне густой хороший крем, а после как добавило шоколад, крем осел стал мокрым и водянистым.

Тертый шоколад? Может уже перевзбили все вместе? Когда сливки взбиваются их важно не перевзбить, чтобы не жесткими пиками стояли, маскарпоне же в несколько раз жирнее сливок, получается что у вас маскарпоне расслоился. Да, думаю вы перевзбили. Я один раз взбивала просто маскарпоне без ничего с сахарной пудрой и переусердствовала, тоже жидкость какая то появилось и крем стал комками 🙁

Елена

07.06.2013, 23:59

Спасибо, мне на будущее знать свою ошибку.

Светлана

14.06.2013, 14:43

Очень вкусный крем! :))) Часто его использую и не только с бисквитом! :))) Спасибо за рецепт

Спасибо :)))
Да, крем универсальный 🙂

Мария

19.06.2013, 16:56

А сливки долдны быть порошковые или обычные как для кофе?

Сливки должны быть только свежими! В кофе я так понимаю добавляют 10%-ые, а здесь нужны либо 33 либо 35%. Только они взобьются так как надо.
Сухими я даже никогда не пользовалась для выпечки.

Виктория

19.07.2013, 13:00

Спасибо за рецепт, бисквит получился (делала первый раз), правда поднялся в 1,5 раза, а не в 2 как у вас. буду в следующий раз делать из 4х белков. а крем я сделала из сыра филадельфии вместо маскарпоне, тоже вкусно!

Спасибо за ваш отзыв!

Наталья

08. 08.2013, 16:29

А почему именно пудра, а не просто сахарный песок? И какая точно пропорция должна быть в бисквите сахар:мука? 1:1?

Пудра быстрее растворяется раз (наверное, замечали иногда в песочном печенье нерастворившиеся крупинки сахара?), и яйца с сахарной пудрой лучше взбиваются два.
Нет, муки не должно быть много, это же бисквит. Мука лишь помогает взбитому и воздушному тесту «не опасть».
Здесь пропорции 60% к 40%, т.е. сахар с мукой 3:2 примерно.

Наталья

11.08.2013, 14:22

Спасибо за ответ!

Елена

22.08.2013, 16:20

Подскажите,пожалуйста точные пропорции.Сколько яийц,пудры,муки? Спасибо

Так в рецепте же самом все указано. На самом верху перечень всех ингредиентов.

Елена

22.08.2013, 16:23

вот спасибо,оно с боку и я его в упор не видела))) Порадую своих на выходных))

Пожалуйста, надеюсь, что вам понравится! 🙂

Елена

22.08.2013, 16:29

Уверенна,такая вкуснятина не может не понравиться))) А может для уверенности положить 0,5ч. л разрыхлителя? чтоб уж наверняка поднялось?(у меня так подруга делает и всегда бисквит удаётся)

Ну лично я против разрыхлителя в принципе. Особенно в бисквит. Во-первых я чувствую всегда его запах (притом что разрыхлитель хорошего качества, у меня обоняние прекрасное), во -вторых разрыхлитель нужен там, где тесто не поднимется само и ему нужно помочь как-бы. Например там, где шоколад в тесте растопленный, он все-таки слегка утяжеляет тесто.
А здесь он точно не нужен, сами яйца прекрасно взбиваются.
Почему бисквит не поднимается? Либо недовзбиты яйца (обязательно отдельно белок и отдельно желтки), либо смесь неаккуратно соединена потом или взбита миксером. В самом крайнем случае я думаю можно грешить на качество яиц и муки.
Так что думаю у вас все прекрасно получится и без разрыхлителя! 🙂 главное добиться нужной текстуры при взбивании яиц и затем аккуратно все смешать.

Jekaterina

30.08.2013, 03:19

Спасибо за рецептик! Всё получилось. Делала бисквит диаметром 26 получился супер всё поднялось! Днём будем пробовать!

09. 09.2013, 19:45

А у меня всё получилось с первого раза. Тесто поднялось в два раза, всё делала по рецепту, главное не спешить.

Да, абсолютно с вами согласна.

Наталья

30.09.2013, 12:59

Вот парадокс! Я уже столько раз делала бисквит и у меня ничего не получалось. Все по пунктам кропотливо и аккуратно… Но увы… А у меня свекровь не заморачиваясь на пудру и разделение белка от желтка, просто взбивает 5 яиц 2 чашки сахара и вмешивает столько же муки и у неё в 3 раза поднимается. Так она ещё в тесто мелко режет яблоко и так вкусно выходит, что мне плакать охота)))))))) А у меня и шапкой тесто и потихонечку муку и пудра вместо сахара…. А не выходит)))

Таня

14.11.2013, 20:52

Скажыте пожалуста а сколько времини нужно выпикать бесквит?И сразу можна вытаскывать бесквит или нужно подождать?

По времени не скажу, я определяют готовность бисквита по верхней поверхности, если зарумянилось, значит готово. Просто формочки у всех разные, соответственно время приготовления тоже разное получится.

Меруерт

24.11.2013, 14:25

Может все же разрыхлитель нужен?;)

Совершенно не нужен. Если правильно замешивать бисквит, все поднимается прекрасно.

Екатерина

27.11.2013, 18:04

А в торт можно фрукты или ягоды положить или лишнего будет???

Конечно, можно.

Саня

21.12.2013, 19:37

Можно ли пудру в креме заменить сахаром?

Нет, я бы не советовала. Крупинки сахара просто не растворятся. Я сахар мелю в кофемолке.

Евгения

28.12.2013, 12:48

И сода гашеная не нужна? Хочу тоже попробовать испечь.А когда в крем добавляем маскарпоне и шоколад, надо взбивать или перемешать просто.

Нет. Это бисквит, сюда не надо добавлять ни соду ни разрыхлитель.

Оля

05.01.2014, 22:38

А я добавила все-таки в тесто пол чайной ложки разрыхлителя, не рискнула без него, хотя тесто и правда получилось как пена пышное! Поднялось идеально, а какой нежный бисквит- воздушный! Сохраняю в свою копилочку данный рецепт. Спасибо:)

P.S. В следующий раз обязательно попробую без разрыхлителя! Уверена- получится!

Конечно, получится 🙂

нара

19. 01.2014, 17:18

скажите пожалуйста когда готовишь маскарпоне с кремо там можно сгущенку или сахарнюю пудру добавить?спасибо

Сахарная пудра там и так есть! Если добавить больше, то может получится слишком сладко.
А насчет сгущенки не уверена, он может получиться более жидким и не станет держать форму.

Александра

10.02.2014, 13:00

Спасибо! Прекрасный торт — получился легкий, нежный, очень вкусный. Делали 2 раза — даже шоколад в крем не добавляла и пропорции сливки-маскарпоне-сахар можно не точно — все равно вкусно. Даже без глазури очень ничего, но если сделать глазурь ( у нас была растопленная «Аленка») и корж с какако — супер! Будем делать постоянно 🙂

Рада, что вам понравился! 🙂

Svetlana

21.02.2014, 16:04

Делала этот тортик по вашему рецепту много раз, и всегда коржи очень хорошо поднимались. Сначала взбивала при помощи ручного миксера. Это было большое мучение, т.к. для того чтобы взбить в устойчивую пену белки и желтки на три коржа требуется много времени и сил. С появлением комбайна — никаких проблем. Спасибо за рецептик!

Очень рада, что он вам нравится!

Logy

26.02.2014, 19:40

dasha, подскажите, пожалуйста… После того, как Вы добавляете во взбитые сливки маскарпоне, крем больше взбивать не надо? Просто перемешать? И нужно ли взбивать маскарпоне перед тем, как его добавить в крем?

Маша

09.03.2014, 09:20

Даша, скажи, пожалуйста, а если сахар заменить фруктозой, получится ли взбить белки для бисквита? На сахар у нас у всех аллергия..

Честно говоря не знаю 🙁 с фруктозой ни разу ничего не пекла…

Екатерина

13.03.2014, 21:30

Подскажите,маскарпоне добавлять во взбитые белки и еще раз можно збивать?Не знаете сам маскарпоне хорошо взбивается,если брать только маскарпоне и пудру?

Нет нет! Белки в крем не идут, туда только сливки и маскарпоне с сахарной пудрой. Маскарпоне не взобьется сам по себе, по жирности он не намного уступает сливочному маслу. Он лишь чуть уплотняет взбитые сливки. И причем взбивать маскарпоне нужно очень аккуратно! Есть риск перевзбить.

[аноним]

20.03.2014, 18:21

А можно пропитывать не чаем, а чем-нибудь другим, Соком например?

Оля

01.04.2014, 18:28

Можно заменить сах пудру обычным сахаром? Увидела рецепт,захотела приготовить,а пудры нет(((

Нет, здесь увы нельзя.

Оля

01.04.2014, 21:15

впервые в жизни бисквит удался!!!! супер, спасибо. крем сделала иной: маскарпоне со взбитой клубникой

Рада, что все получилось 🙂

Люда

08.04.2014, 15:29

Я знаю в крем такой можно добавить орехи с ананасом. Очень вкусно получается

Юлия

27.05.2014, 19:12

Здраствуйте. Хочу сделать лимонный бисквит, подскажите сколько добавить лимонного сока и цедры к рецепту?

[аноним]

06.06.2014, 09:59

Скажите пожалуйста, торт должен до последнего в холодильнике хранится? 🙂 хочу взять его на дачу, как думаете, потечет? Спасибо!

Смотря сколько ехать! Если час-два, торт положить в сумку-холодильник или пакет-холодильник и обложить льдом, то доедет! Сейчас же очень жарко(
На даче же есть холодильник, поэтому час-два ничего. Если больше, то может и поплыть.

Наталья

22.06.2014, 21:22

Торт обалденный, легок в приготовления.Спасибо большое за рецепт.Сегодня с дочерью его сготовили и всей семьей кушали.Бисквит очень хорошо поднялся ,старались делать все по рецепту хотя и были небольшие помарки (когда белки отделяли от желтков в белках оказалась капля желтка и еще когда взбитые белки нужно было соединять с желтками дочь случайно во взбитые желтки добавила муку, а затем мы уже добавляли белки.несмотря на это все очень даже получилось не понимаю почему у других коржи не поднялись.

Лилия

04.07.2014, 10:11

Спасибо за рецепт торта!!!Просто и вкусно!!!Все делала по рецепту,бисквит не поднялся вышло только два коржа ,но все равно вкусно.

Мария

21.07.2014, 14:14

не понятно! Указано, взбить сливки и добавить сыр с шоколадом. А в комментариях пишите что нужно взбивать еще и сам маскарпоне.. Ответьте пожалуйста подробнее. Как долго его взбивать, с пудрой или одним? Потом соединить со сливками? Или же добавить ко взбитым сливкам и взбивать еще вместе?

Татьяна

28. 07.2014, 00:28

Спасибо! Вкусно! Взбитые белки я вводила в сбитые желтки, а не наоборот, и сахара в крем добавила значительно меньше….В следующий раз в тесто тоже меньше сахара(пудры) введу , но это на любителя!

Наталья

07.08.2014, 16:15

Скажите,а шоколад важно какой?

Нет, можно абсолютно любой.

Наталья

08.08.2014, 22:14

Я выпекаю бисквит,но он у меня стоит и не с места.Может температуру увеличить?У меня электроплитка.

Надо смотреть по духовке, может у вас печет чуть ниже нормы. Но я бы ждала просто.

амина

18.08.2014, 11:52

А я делаю бисквит, не отделяя белки от желтков и тоже получается очень пышный))и у меня пропорции 1:1, т.е 5яиц, 5ст.л.сахара, 5ст.л.муки.

инна

30.08.2014, 20:46

Даша, делала бисквит по вашему рецепту уже два раза. Первый раз очень хорошо поднялся, а вот второй раз нет. Думаю дело в яйцах. При взбивании белков, они не очень увеличились в объёме. Мне это сразу не понравилось, хотя пики устойчивы!Яйца должны быть очень свежими.

Галина

31.08.2014, 17:57

Дашенька, завтра внуки идут в школу. Первый раз делала бисквит. Все великолепно. И бисквит и крем. Украсила ягодами. Завтра отведаем. Спасибо!

Светлана

12.09.2014, 16:54

Крем вкусный, получился хорошо, а вот бисквит никуда не годится, из духовки досталась не пойми что плоское, хотя делала все строго по рецепту((

Значит вы неправильно что-то сделали, этот бисквит поднимается всегда.

Алена

21.09.2014, 12:26

Здравствуйте! Скажите, а крем с маскарпоне не оседает в процессе и после сборки торта?

Здравствуйте! Нет.

[аноним]

03.01.2015, 23:22

Здравствуйте, скажите пожалуйста так вы делали мастику?)

Здравствуйте, это покупная мастика.

Яна

14.01.2015, 12:26

Здравствуйте,Даша! Подскажите, а если я в бисквит аккуратно добавлю две плитки растопленного шоколада, чтобы коржи получились шоколадными, так можно? Не опадет тесто?

Добрый день! Лучше не шоколад, а какао добавьте, тогда точно не опадет 🙂 10% от массы муки, то есть 90% и 10%.
Если шоколад, то бисквит совсем другой получится, масляный. Он хуже поднимается, чем обычный. И на вкус больше на коксовое тесто, вкусно, просто другой вид уже совершенно.

Елена

15.01.2015, 17:18

Здравствуйте! Сегодня буду печь Ваш тортик. У меня вопрос немного не по теме. У меня кольцо типа вашего — без дна и антипригарного покрытия Тескома. Пекла с ним два раза. Тесто по краям не поднимается, хоть и маслом смазывала. А Вы свое кольцо смазываете??? Очень буду признательна за совет!

Добрый день! Нет, вообще ничем не смазываю, формочку для бисквитов вообще не смазывают маслом.

Альбина

29.01.2015, 12:15

А можно испечь бисквит в мультиварке?

Не знаю, так как ни разу не пробовала.

Настя

13.02.2015, 17:07

У меня почему-то он внутри на половину полый получается(((( из-за чего это может быть?

Как это? Первый раз слышу про воздушную полость внутри бисквита. Или я не так вас поняла?

Оля

15.03.2015, 21:11

Спасибо за рецепт. Очень вкусно, только он неровный получился, много срезать пришлось(

Светлана

24. 03.2015, 14:49

Девочки я делала в мультиварке. Бисквит получился, хорошо поднялся, ставила на 50 минут на выпечку. Только вот перестраховалась и добавила в тесто с мукой разрыхлитель 5 гр. Короче, можно и в мультиварке, пробуйте.

Наталья

30.03.2015, 10:22

Делаю этот бисквит всегда в мультиварке, еще не разу не опадал, получается всегда очень воздушный и вкусный корж.

Елена

19.04.2015, 23:31

Здравствуйте, подскажите, Вы мастику на бисквит кладете или на крем с маскарпоне?

Екатерина

10.05.2015, 21:58

Спасибо за рецепт))в холодильнике как раз завалялся маскарпоне!)Бисквит получился шикарный))Единственное, что я пропитала коржи ликером бейлиз))думаю будет вкусно))

Анна

03.06.2015, 17:34

И у меня не поднялся,получилось воздушное красивое тесто,как у вас на фото точь в точь!Но вот сам бисквит увеличился только в один раз,ну первый раз делала по вашему рецепту,в след раз что то изменю в пропорциях!
Спасибо за рецепт!

ада

14.06.2015, 13:20

Даша огромное вам спасибо. Вы не поверите столько раз я пекла бисквит,но не разу не получалась. Я в шоке с первого раза шикарный бисквит. Мне даже не верится что у меня получилось. Даже чувствую себя как то увереннее. Главной на кухне. Творческих вам успехов.)))))

Мария

03.07.2015, 16:21

Скажите, пожалуйста, какой примерно вес готового торта?

Люда

17.11.2015, 09:36

По технологии правильнее белок на желток выкладывать, ведь он легче и тесто неопадает.

Елена

23.01.2016, 00:55

Добрый вечер, а не могли бы вы написать сколько муки 120 гр, это стакан , просто первый раз хочу строго по вашему рецепту. Спасибо.

Дарья

22.05.2016, 10:33

Теста получилось мало и оно естественно не поднялось,в чем проблема?Так расстроилась((
А еще у вас не написано,сколько по времени выпекать)

Значит тесто у вас осело еще до выпечки, его много и оно очень пышное.
Смотря какой диаметр формы, ориентируйтесь по внешнему виду)

Галина

06.07.2016, 16:17

Попробуйте бисквит кефир 1 стакан сах. песок 1стакан мука 1стакан яйцо 1 сода 0,5 ч. л.не гасить.Печь 20-25 мин.при 180 градусах.Получается всегда.

Ольга

09.12.2016, 12:45

Выпекала бисквит по рецепту автора, и впервые он у меня получился, поднялся как нужно и не осел. И я поняла почему, может кому то поможет))))) У меня духовка газовая и температурная шкала представлена цифрами от 1 до 8, и я ошибочно полагала что 6 — на которой я всегда выпекала соответствует 180 гр. (вот тупица),оказывается — 240!!!! понятно почему он выпекался за 15 минут а потом оседал.Сегодня пекла на 3-ке, все получилось. правда время выпечки — 1 час, утомительно, но оно того стоило. Всем удачи! спасибо за отличный рецепт.

[аноним]

24.01.2017, 08:30

Подскажите, пожалуйста, можно ли печь торт в несколько этапов: в один день бисквит, на следующий — крем, в последний день уже глазурь? Очень хочу испечь торт, но с маленькими детьми за один день не справлюсь: не дадут:-)

Попробуйте за два дня, в первый день бисквит, после выпечки и после того, как он остынет, заверните его хорошо в пищевую плёнку, а на следующий день крем и сразу сборка. Этот крем не лежит, его сразу надо использовать. А глазурь делается очень быстро)

Валерия

24.01.2017, 09:00

Спасибо Вам за оперативный ответ! А завернутый в пищевую пленку бисквит в холодильник убирать нужно? И еще хотела спросить, как пропитывать коржи чаем? Никогда этого не делала((

Нет, я бы оставила при комнатной температуре бисквит. Пропитывать можно кисточкой, у меня кулинарная сантиметра 2 шириной из силикона, но можно и обычной. Я слегка сверху смачиваю и все.

Валерия

24.01.2017, 09:57

Dasha, спасибо вам!

[аноним]

15.04.2017, 10:30

Не читала все комментарии ,но может открывали духовку во время выпекания бисквита,тоже была проблема…потом прочитала,что нельзя открывать духовку…по крайней мере первые 20 мин

[аноним]

23.04.2017, 14:32

Спасибо, получилось очень вкусно!
У меня было два коржа, пропитывала вишневым компотом, а к прослойке с кремом добавила вишни из компота. Гости оценили!

Римма

15.09.2018, 23:55

Вы пропитывали коржи чаем с сахаром или без? Спасибо

Торт с маскарпоне и вишней

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ингредиенты:

Для бисквита:

яйца — 3 шт.;
мука — 150 г;
сахар — 150 г.

Для крема:

сыр маскарпоне — 250 г;
сахар — 150 г;
сливки (от 33%) — 250 мл.

Для пропитки:

вода — 60 мл;
сахар — 70 г;
коньяк — 1 ст. ложка.

Для начинки:

вишня замороженная (без косточек) — около 500 г.

Для декора:

темный шоколад — 40-50 г.

к содержанию ↑

Торт с маскарпоне и вишней рецепт с фото

Как испечь бисквит для торта с маскарпоне и вишней

Все яйца сразу (без разделения на белки и желтки) засыпаем сахаром. Взбиваем миксером до полного растворения сахарного песка и увеличения объема массы в 2-3 раза (для этого потребуется около 5 минут).
Добавляем просеянную муку. Энергично перемешиваем или снова взбиваем миксером до однородности, не оставляя мучных комков. На этом простое бисквитное тесто готово!
Разъемную форму диаметром 26 см промазываем кусочком сливочного масла, после чего наполняем вязким тестом.
Отправляем в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой: если на ней не остается влажных крошек, бисквит готов! Остужаем корж, не извлекая из формы.
Для пропитки сахар заливаем водой и, помешивая, доводим на слабом огне до кипения и растворения сахарных крупинок. Подготовленный сироп остужаем и смешиваем с коньяком (алкоголь в десерте чувствоваться не будет, но придаст выпечке дополнительный приятный аромат). С помощью столовой ложки равномерно поливаем корж сладкой пропиткой.
Замороженную вишню выдерживаем при комнатной температуре 30-40 минут и выкладываем на корж ровным слоем. До конца размораживать ягоду нет необходимости: она оттает уже в торте и даст бисквиту дополнительную пропитку.
к содержанию ↑
Как сделать крем для торта с маскарпоне и вишней
Холодные сливки взбиваем с сахаром до загустения. Начинаем с минимальной скорости, постепенно увеличивая темп оборотов. Важно не переусердствовать с процессом взбивания, иначе молочные сливки могут разделиться на масло и жидкую сыворотку!
Следом выкладываем маскарпоне (если у вас останется лишняя порция этого сыра, попробуйте приготовить популярный десерт тирамису). Перемешиваем ложкой или взбиваем на самой низкой скорости еще буквально 5-10 секунд, добиваясь соединения компонентов и получения однородного состава.
Выкладываем крем с маскарпоне поверх ягодного слоя.
Распределяем по всей поверхности.
Шоколад натираем на мелкой терке и обильно осыпаем торт. Убираем десерт на полку холодильника минимум на 3 часа.
Затем снимаем разъемный борт, нарезаем выпечку порционными сегментами и подаем.

Вкусный и простой торт с маскарпоне и вишней готов! Приятного чаепития!

Бисквитный торт с кремом из маскарпоне и фруктами

Шоколадный бисквитный торт с ягодами и маскарпоне

Торт — олицетворение лета, с его обилием фруктов и ягод, буйством красок и ярким солнечным светом. Воздушный пористый шоколадный бисквит, нежный сливочно-сырный крем из маскарпоне, шоколадная глазурь и много ягод.

Особенностью этого торта является шоколадный бисквит. Благодаря интересной технологии приготовления он становится идеальным, ровным и высоким. Рецептом этого бисквита поделилась замечательная женщина-кондитер Любовь Шарова в своём профиле в инстаграм. Убеждена, готовить бисквит по этому рецепту вам понравится. Там всё очень просто и легко. Личного вашего времени займёт мало, остальное сделает духовка.

На сайте можно найти рецепты тортов с аналогичной техникой приготовления бисквита: Бисквитный шоколадный торт с творожно-сливочным кремом и вишней, а также торт с белым ванильным бисквитом — Бисквитный торт с шоколадно-сливочным кремом.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Готовим шоколадный бисквит. Для этого возьмём: 6 шт. яиц, 180 гр. сахара, 140 гр. муки, 30 гр. какао, 10 гр. крахмала, 10 гр. разрыхлителя, 3 стол. лож. растительного масла

Муку, какао, крахмал и разрыхлитель просеиваем и хорошо перемешиваем.

Отдельно взбиваем немного яйца, добавляем сахар и взбиваем до получения белой пышной массы. На это понадобится 8-12 минут, зависит от мощности миксера.

Готовая взбитая масса выглядит так. Следы от венчиков сохраняются некоторое время и не расплываются сразу.

Небольшими порциями добавляем сухую мучную смесь, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. В конце добавляем растительное масло, осторожно перемешиваем.

Берём неразъёмную форму(у меня диаметр 18см и высота 8см), дно и бока прокладываем бумагой для выпечки. Перекладываем в неё тесто, слегка прокручиваем форму в два оборота. За счёт этого в центре образовывается небольшая воронка, это предотвратит появление в центре бисквита бугорка.

Форму с бисквитом полностью заворачиваем в три слоя фольги. Выпекаем в разогретой до 175-180 градусов духовке один час. Приоткрываем фольгу, проверяем бисквит, если серединка влажная — допекаем ещё 10-15 минут.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, снимаем фольгу и пергамент, перекладываем на решётку, даём немного остыть. Заворачиваем бисквит в пищевую плёнку, оставляем на 6-8 часов для того, чтобы влага равномерно распределилась в бисквите. Храним в холодильнике.

Готовим пропитку для торта. Смешаем в кастрюльке сахар, воду и малиновое пюре(у меня клубничное), доведём до кипения и растворения сахара. Охлаждаем.

Готовим крем для прослойки торта. Маскарпоне и сахарную пудру взбиваем на небольшой скорости миксера.

Охлаждённые сливки взбиваем отдельно до мягких форм пик. Добавляем часть сливок в массу из маскарпоне, перемешиваем, вводим остальные сливки, аккуратно перемешиваем до объединения.

Бисквит разрезаем вдоль на три части. Пропитываем их малиновым сиропом, среднюю часть пропитываем с двух сторон.

Подложку или блюдо на котором будем собирать торт застилаем двумя листами пергамента внахлёст. Сверху устанавливаем кондитерское кольцо диаметром 18см. Это действие не обязательное, но мне очень хотелось получить идеально ровный торт. Так как моё кольцо имеет высоту 5см, я нарастила высоту при помощи разрезанного канцелярского файла. На дно выкладываем один слой бисквита, сверху распределяем крем, выкладываем половину малины.

Кладём вторую частью бисквита, снова выкладываем крем и малину, накрываем последним бисквитом, смазываем кремом. Торт отправляем в холодильник на 3-4 часа, можно больше.

Готовим крем для покрытия и выравнивания торта. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.

Добавляем частями холодный сливочный сыр, взбиваем до однородности.

Торт освобождаем от кольца, хорошо обмазываем со всех сторон кремом, ставим на некоторое время в холодильник для застывания крема, снова выравниваем шпателем торт и охлаждаем и так до получения нужного результата. В конце выдёргиваем пергамент с двух сторон, подложка остаётся чистой. Ставим торт в холодильник.

Готовим шоколадную глазурь. Для этого шоколад измельчаем. Сливки с сиропом глюкозы или инвертным сиропом доводим до кипения и растворения сиропа. Выливаем их на шоколад, даём постоять минуту, перемешиваем до однородности. Даём остыть до температуры 35-40 градусов. Наносим глазурь на торт, делаем потёки.

Торт декорируем ягодами. Срезы ягод и фруктов покрываем нейтральной глазурью. Приятного вам аппетита!

Комментарии57

Tamara Apaeva-Roussy

2 месяца назад

Сделала все по рецепту,получилось вкусно и красиво! Делала на диаметр 20,спасибо за рецепт!

ОтветитьЛариса Троцюк2 месяца назад

Тамара, благодарю Вас за отзыв! Рада, что всё у Вас получилось. :))

Ответить

Татьяна Иванова

9 месяцев назад

Спасибо большое! Торт получился очень вкусный!

ОтветитьЛариса Троцюк9 месяцев назад

Татьяна, спасибо огромное за отзыв! Мне очень приятно. :))

Ответить

Yuliya Bazhanska

2 года назад

Скажіть будь ласка чи можна використовувати форму 23 на 7? Та чи можна замінити крем для вирівнювання тим що іде в середину торта? І чи можна потім буде заливати по ньому глазурь ?

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Юлія, у Вашій формі торт вийде широким і низьким, всього на два коржі. Для покриття торта можна використовувати внутрішній крем. Глазур відмінно на нього ляже.

Ответить

irina-na

2 года назад

Спасибо за отличный рецепт! Торт — великолепный! Делала строго по рецепту. Все получилось замечательно! Спасибо большое, Лариса!

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Ирина, спасибо огромное за отзыв и интерес к моим рецептам! Мне очень приятно! :))

Ответить

Даша Алексеева

2 года назад

Приготовила два торта на 23 февраля. Вышли шикарные! Единственное количество маскарпоне в крем побольше добавляла, если делать по тем пропорциям, которые даны — выйди очень приторно. Два дня делала торты. И за один день эти два торта слупили)) каждый топи по 2кг. Интересно, а сколько калорийность данного рецепта?)

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Даша, спасибо большое за отзыв! Замечательно, что всем понравился торт! Калорийность не подскажу, не знаю. :))

Ответить

Даша Алексеева

2 года назад

Здравствуйте, подскажите, форму для выпекания снизу промазывать или пергаментом застилать. Если промазывать, то чем? И подойдёт ли керамическая форма из под мультиварки?

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Здравствуйте, Даша! Дно и бока формы прокладываем бумагой для выпечки. Если бумага хорошего качества, то смазывать ничем не надо. По поводу керамической формы из под мультиварки не подскажу, у меня её нет.

Ответить

Мария Саенко

2 года назад

Здравствуйте. Подскажите, для формы 24 см какое кол-во ингредиентов брать? Для выравнивания торта, какой именно сливочный сыр брать?можно ли чем то заменить?

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Здравствуйте, Мария! Если готовить торт по этому рецепту в форме диаметром 24см, он получится ниже(два коржа). Если же Вы хотите сделать торт более высоким, то увеличьте пропорцию на одну треть.Здесь я использую сыр маскарпоне. Вы можете взять любой сливочный сыр на Ваше усмотрение: Альмнтте, Креметте, Филадельфию.

Ответить

Нюта Гурина

2 года назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста вы сбиваете белок и желток отдельно или все вместе???? У меня тесто получилось жидковатое, сбивала минут 30 ( Что желаю не так???

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Здравствуйте, Нюта! Яйца взбиваем с сахаром целые, не делим на белки и желтки. Получается очень пышная масса. Если у Вас жидковатое тесто, могу предположить, что Вы его слишком долго или не правильно перемешивали с мучной смесью. Тесто потеряло воздух.

Ответить

Aiganysh Almazova

3 года назад

Вкусный тортик! Спасибо за рецепт!!!)))

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Aiganysh, благодарю Вас за отзыв! :))

Ответить

Aiganysh Almazova

3 года назад

Здравствуйте! Спасибо вам , за рецепт прекрасного и вкусного торта! Получилось сделать с первого раза:) очень всем понравился)

ОтветитьЛариса Троцюк3 года назад

Здравствуйте, Aiganysh! Спасибо Вам большое за отзыв! Очень рада, что торт понравился! :))

Ответить

Катя Кизим

3 года назад

Здравствуйте! Когда обворачивать фольгой форму,то всю и дно тоже? Если указанное время для выпекания прошло, бисквит еще не допекся,то допекать также в фольге завернутыми?

ОтветитьЛариса Троцюк3 года назад

Здравствуйте, Катя! Спасибо за вопрос и интерес к рецепту! Да, форму с бисквитом заворачиваем полностью в фольгу. Я два слоя кладу накрест снизу, заворачиваю хорошо. Затем закрываю ещё одним слоем сверху и подворачиваю концы под низ формы. По истечении времени выпечки снимаю верхний слой, приоткрываю фольгу, проверяю готовность шпажкой. Если нужно ещё допекать, то осторожно заворачиваю фольгу назад и допекаю бисквит.

Ответить

Юлдуз Нурудинова

3 года назад

Здравствуйте Лариса скажите пожта у меня форма высотой 5,5 см на 21 см ,выпекать бисквит норма будет

ОтветитьЛариса Троцюк3 года назад

Здравствуйте, Юлдуз! Да, я думаю Ваша форма подойдёт. 🙂

Ответить

Бисквит с кремом из маскарпоне и свежими ягодами Рецепт

Для торта: отделить яйца и взбить желтки с сахаром до образования пышной массы. Просейте вместе муку и кукурузный крахмал и постепенно добавляйте к яичной смеси. Взбить яичные белки со щепоткой соли до густого состояния. Осторожно добавить в смесь желтков и выложить на подготовленную сковороду. Смешайте муку с крахмалом и постепенно смешайте со смесью яичных желтков. Взбить яичные белки со щепоткой соли, пока они не станут густыми, и осторожно добавить в жидкое тесто.Выложите на подготовленную форму и запекайте 15 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Вынуть из духовки и остудить на решетке.

Для крема: взбейте маскарпоне, лимонный сок и сахар до однородной массы. Взбить жирные сливки до образования густой смеси и добавить в смесь маскарпоне.

Осторожно вынуть остывший пирог из формы для торта и намазать кремом. Промыть ягоды и обсушить. Пюре из абрикосов смешать с 2 столовыми ложками абрикосового сока и распределить по сливкам.Поставьте в холодильник примерно на 1 час. Сверху выложить ягоды, нарезать кружочками и подавать.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) +

Инжирный торт с кремом из маскарпоне

Ингредиенты для сковороды 8x4x4 дюймов (20,5 x 10,5 x 9,5 см)

ДЛЯ ТОРТА:

5,3 унции (150 г) мучного теста
1, 75 унций (50 г) сахара
4,2 унции (120 г) яйца (2 больших яйца)
4,2 унции (120 г) несоленого масла
0,27 унции (7, 5 г) разрыхлитель
0,05 унции (1,5 г) соли
0,17 унции (5 г) стручков кардамона
5,3 унции (150 г) свежего инжира
миндальный кроканти
1 красный инжир для украшения

ДЛЯ АБРИКОСОВОГО НАПРЯДА:

2 столовые ложки абрикосового джема
1 столовая ложка меда 2 1 столовая ложка меда 2

ДЛЯ КРЕМА МАСКАРПОН:

6,2 унции (175 г) сливок
3,5 унции (100 г) холодного сыра маскарпоне
несколько капель ванильного экстракта
1,25 унции (35 г) сахарной пудры

ДЛЯ ФИГУРЫ:

5 больших инжира
щепотка пищевой соды
7 унций (200 г) сахара мусковадо

ДЛЯ КОНФИЦИРОВАННЫХ КУМКВАТОВ:

5,65 унций (160 г)
9000
13,4 унций (380 г) воды
14,1 унций (400 г) сахара

Инструкции

Приготовьте засахаренный инжир.

Сделайте поперечный надрез в основании каждого рис.
Поместите в таз, залитый водой, и оставьте на 24 часа .
Тщательно высушите инжир и поместите его в кастрюлю. Залить водой, добавить щепотку пищевой соды и варить на слабом огне 15 минут . Дайте ему постоять 24 часа в этой воде.
Осторожно извлеките инжир из замачивания, так как он хрупкий, и дайте ему стечь.
Налейте в кастрюлю 17,6 унций (500 г) воды и сахара.Поставить на средний слабый огонь и оставить до получения светлого сиропа.
Добавьте инжир и готовьте на слабом огне 2 часа . Время от времени помешивая, чтобы вся поверхность стала карамелизированной.
По окончании приготовления инжир приобретет темный и яркий цвет. Сироп значительно уменьшится и станет несколько густым.
Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Когда они остынут, хранить в герметичной стеклянной таре с сиропом. Поместите в холодильник до необходимости.

Сделайте конфи кумкват.

Вымойте кумкваты.
Наполните среднюю кастрюлю водой и поставьте на средний огонь.
Как только все закипит, добавить кумкваты, убавить до среднего огня и варить 5 минут . Мы будем контролировать этот процесс, следя за тем, чтобы кумкваты не взорвались.
Снимите с огня, выньте кумкваты шумовкой и отложите в сторону.
В ту же воду добавляем 7 унций (200 г) сахара и снова доводим до кипения.
Добавьте кумкваты, готовьте 5 минут и снимите с огня. Дать постоять в сиропе 24 часа .
На следующий день снова вынуть кумкваты из сиропа.
Добавьте 3,5 унции (100 г) сахара и снова доведите до кипения. Добавить кумкваты, варить 5 минут и снять с огня. Дать постоять в сиропе 24 часа .
Повторите тот же процесс еще раз.
Перелейте кумкваты в стеклянную емкость вместе с сиропом и дайте им закончиться в течение 1 неделя .

Сделайте инжирный торт.

Разогрейте духовку до 320ºF .
Разбейте стручки кардамона и оставайтесь только с семенами. Слегка шинкуем, чтобы усилить аромат. Слегка измельчите, чтобы усилить аромат.
Растопите масло в кастрюле и добавьте кардамон. Дайте ему настояться, пока мы продолжаем разработку.
Смажьте противень и линию пергаментом, при желании можно использовать антипригарный спрей. Отложите в сторону.
Инжир хорошо вымыть, просушить промокательной бумагой и нарезать кубиками примерно 0,4 дюйма (1 см).Отложите в сторону. №
В тазе КА или в миске настольного миксера просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать силиконовым шпателем. Отложите в сторону.
Добавьте сахар вместе с яйцами и перемешайте плоской миксером. У нас получится очень густая и хрупкая смесь.
Добавить масло понемногу тонкой непрерывной нитью, замешивая при скорости 1 . Вы заметите, что, когда он добавлен в тесто, полученная консистенция очень похожа на заварную пасту.
Перемешать до получения однородной смеси.
Вылейте половину смеси в сковороду, выложите нарезанный инжир и накройте другой половиной.
Посыпьте поверхность миндальным кроканти и запекайте в духовке 60 минут или пока зубочистка не вставится в центр и не выйдет чистой.
Вынуть из духовки и оставить на сковороде 3-4 минуты.
Снимите торт с формы и дайте ему полностью остыть на решетках.
Когда они остынут, заверните их в пленку и поместите в холодильник до следующего дня.

НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

Приготовьте крем маскарпоне.

Крем должен быть холодным за 24 часа до его использования.
Миска, в которой мы будем делать взбитые сливки, должна быть холодной. Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.

Залейте жирные сливки в морозильную емкость и взбейте их электрическим миксером до на низкой скорости .
Когда сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу.Увеличивайте скорость постепенно, но без достижения высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
Перед тем, как взбить сливки, добавьте ванильный экстракт вместе с сыром маскарпоне (слегка разглаженным ложкой) и взбивайте до получения идеальных сливок. Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до использования.

Приготовьте пюре из абрикоса.

В небольшую кастрюлю добавьте все ингредиенты и поставьте на средний огонь, пока они не станут жидкими.
Отложить.

Соберите инжирный торт.

Смажьте торт абрикосовой пастой nappage по всей поверхности, кроме основы. Это оставит очень яркое покрытие.
Бока украсить миндальным кроканти. nappage позволит нам придерживаться его.
Положите крем маскарпоне в кондитерский мешок с трубкой Saint Honoré 0,7 дюйма (18 мм). Украсьте верхнюю часть изделия зигзагом из стороны в сторону.
Украсить дольками свежего инжира, кусочками засахаренного кумквата и кусочками засахаренного инжира.
Подавать.

Примечания

Могу ли я заменить кардамон в стручках порошком кардамона? Ага. В этом случае мы должны уменьшить количество примерно до 0,07-0,1 унции (2-3 г).
Можно ли использовать сушеный инжир вместо свежего для внутренней части торта? Да, они могут быть заменены на эти. Но надо учитывать, что этот торт не очень сочный и, добавляя его в свежем виде, мы делаем его более влажным.
При желании миндальный кроканти можно заменить слоистым миндалем.
Я не указываю конкретное количество миндаля, потому что при декорировании фасада сложно точно рассчитать, что остается прилипшим, а что падает. Но это будет около 3,5-5,3 унции (100-150 г).
Абрикос nappage помогает сохранить свежесть торта и завершить украшение кроканти.
Если крем вам не нравится, можно украсить поверхность только слегка подслащенным сыром маскарпоне.И наоборот, , если маскарпоне не нравится, можно украсить торт взбитыми сливками (взбитыми сливками с щепоткой ванили).
Украшение, инжир и засахаренные кумкваты, довольно трудоемкое. Конечно, вы можете опустить их, если хотите, хотя вкус, который они приносят, прекрасен.
И кумкваты, и засахаренный инжир продержатся месяцев в герметичном контейнере, лучше стеклянном и охлажденном.
Инжирный торт можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.Если его не украсить кремовым кремом, он продержится еще несколько дней.

Этот инжирный торт с кремом из маскарпоне ждет меня прямо сейчас вместе с чашкой хорошего кофе. И так как я очень вежлив, я не заставлю это долго ждать;)

Не позволяйте процессу цукатов отступить. Подумайте, что вы можете приготовить их без проблем, пока будете готовить кофе утром, готовить ужин или перекусить в середине дня. И эти плоды можно использовать для украшения будущих десертов или, в случае с инжиром , подавать их с хорошим сыром .

Big hugs,
Eva

Archivado en

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Твиттере Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com находятся полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

Бисквитный торт с маскарпоне и фруктами

Шоколадный бисквитный торт с ягодами и маскарпоне

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Муку, какао, крахмал и разрыхлитель просеиваем и хорошо перемешиваем.

Готовая взбитая масса выглядит так. Следы от венчиков сохраняются некоторое время и не расплываются сразу.

Готовим крем для прослойки торта. Маскарпоне и сахарную пудру взбиваем на небольшой скорости миксера.

Готовим крем для покрытия и выравнивания торта. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.

Добавляем частями холодный сливочный сыр, взбиваем до однородности.

Торт декорируем ягодами. Срезы ягод и фруктов покрываем нейтральной глазурью. Приятного вам аппетита!