Блюдо из говядины на праздничный стол: Сочная говядина к празднику — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Сочная говядина к празднику — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Такое мясо будет очень выгодно смотреться на праздничном столе. Его подают с овощами, с которыми оно готовилось, однако можно вокруг выложить отдельно приготовленные овощи. Если хотите получить сочное мясо, тогда выбирайте именно говяжью грудинку, а не лопатку, или заднюю часть. Можно экспериментировать со специями, а также добавить больше овощей при приготовлении.

1. Выбирайте мясо с жировой прослойкой на одной стороне, вымойте мясо и оботрите его салфетками. Убедитесь, что перед началом приготовления мясо комнатной температуры.

2. На жировой стороне ножом сделайте прорези по диагонали (сперва в одну сторону, затем — в другую), сформировав ромбики. Посыпьте грудинку солью, оставьте на полчаса.

3. Оботрите грудинку еще раз салфетками, выложите мясо в разогретый казанок или в кастрюлю с толстыми стенками жировой стороной вниз. Обжаривайте около 5-8 минут, затем переверните мясо на другую сторону и обжаривайте 3-5 минут.

4. Переложите мясо из казанка (кастрюли), верните его на огонь. Нарежьте большие луковицы и выложите их в емкость, посолите и обжаривайте 3-5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще столько же.

5. Скрепите вместе натуральной ниткой розмарин, тимьян, лавровый лист.

6. Овощи немного отодвиньте к сторонам, выложите по центру мясо, выложите связанные травы, влейте бульон и доведите его до кипения. Накройте мясо крышкой и отправьте в разогретый до 150 градусов духовой шкаф на 3 часа, переворачивайте мясо каждый час.

7. Нарежьте морковь крупными кусочками и выложите к мясу, снова накройте крышкой и готовьте еще 1 час.

8. Достаньте мясо из духовки, накройте его фольгой, удалите травы. Выложите сначала тушеный лук, затем — нарезанные ломтиками мясо и морковь, приятного аппетита!

Говядина по-веллингтонски на праздничный стол

Время подготовки Время приготовления Порции
30-40 минут 45-55 минут 4-5 порций

  • Филе говядины — 400 г
  • Грибы — 400 г
  • Пармская ветчина — 4 ломт.
  • Горчица — по вкусу
  • Слоеное тесто — 200 г
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло оливковое — 3-4 ст.л.

  1. Разогреваем духовку до 200.
  2. На сковороде разогреваем масло и быстро обжариваем на нем говядину до коричневого цвета.
  3. Снимаем с огня и даем остыть.
  4. Далее смазываем мясо горчицей.
  5. Грибы нарезаем и с помощью блендера превращаем их в пюре.
  6. Просушиваем грибы на раскаленной сковороде, чтобы выпарилась вся вода.
  7. На плоской поверхности раскатываем пищевую пленку.
  8. Выкладываем на нее пармскую ветчину ломтиками, каждый из которых слегка прикрывает последний.
  9. С помощью ножа равномерно распределяем грибную смесь на ветчине.
  10. Кладем в средину говядину и плотно заворачиваем все в рулет.
  11. Завязываем оба конца и ставим в холодильник на 10-15 минут. 
  12. Потом очень тонко раскатываем тесто.
  13. Яйцом смазываем края и середину.
  14. Аккуратно снимаем с рулета пищевую пленку и заворачиваем его в тесто.
  15. Смазываем его яйцом и выпекаем в течении 35-40 минут. 
  16. Затем оставляем его на 8-10 минут немного остынуть.
Как и с чем подавать

Такой рулет можно подавать с запеченным картофелем или овощами.

Приятного аппетита!

Читай также: Маринованная говядина

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Вкусное блюдо из говядины по

Если вы никогда не готовили говядину по-еврейски, то, я вас умоляю, вы просто обязаны это сделать, иначе вы так и не узнаете, что такое по-настоящему вкусное блюдо из говядины.

Поскольку ничего не может быть вкуснее этого еврейского рецепта, – так наверняка бы сказала легендарная тетя Соня

Однако, чтобы убедиться, что это действительно так, я приготовила мясо и убедилась, что это не просто говядина с подливкой, это на самом деле ОЧЕНЬ вкусное блюдо из говядины, которое украсит любой праздничный стол… благодаря прянику

Но не только ему, конечно.
  • Тип блюда:второе блюдо
  • Калорийность:143 ккал
Жаль, что не успела попробовать приготовить по этому рецепту свинину или курятину: хотелось быстрее поделиться рецептом, особенно в преддверии Нового Года. Подозреваю, что и другие виды мяса получатся не менее вкусно.

Во всяком случае, сделаю это обязательно, но позже, и уже тогда дополню описание этого рецепта своими впечатлениями. Или, возможно, кто-то из читателей это сделает в комментариях.

Не бойтесь длинного списка ингредиентов – большая их часть есть у вас на кухне. По сути нужно только мясо и…. один пряник, вот такой: остальное обычно имеется.

Вкусное блюдо из говядины

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) – 1 кг
  • лук – 2 шт.
  • чернослив – горсть
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • пряник – 1 шт.
  • сахар – 0,5 ст.л.
  • смалец (топленый свиной жир) – 2 ст.л.
  • панировочные сухари – 2 ст.л.
  • соль, перец по вкусу
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Не стоит экономить на мясе, лучше взять говяжью вырезку хорошего качества, без крупных прожилок и, конечно же, мясо старой говядины (оно имеет темно-красный цвет и желтоватые прожилки) не годится для этого блюда.

Панировочные сухари можно быстро сделать самим: положить на батарею пару кусочков черного хлеба, а когда он немного подсохнет, измельчить его в кофемолке. Только не надо ждать, когда хлеб превратится в сухарь, иначе кофемолка с ним не справится.

Приготовление: 

  • Режем лук. В глубокую сковороду кладем смалец, нагреваем его и обжариваем на нем лук до полупрозрачного состояния.
  • Режем говядину на тонкие кусочки не толще сантиметра. Кладем мясо в сковороду к луку, обжариваем около 5 минут, помешивая 
  • Теперь наливаем в сковороду горячую воду, чтобы мясо было покрыто водой на 2 см, кладем лавровый лист, закрываем сковороду крышкой и тушим говядину на маленьком огне 1 час. Периодически мясо нужно помешивать и доливать воду, если она сильно испарилась. Вода – это будущая подливка. 
  • Через час вынимаем лавровый лист, кладем вымытый и порезанный на 2 части чернослив, томатную пасту, соль, сахар, молотый черный перец, лимонную кислоту. Тушим мясо под крышкой 15 минут. Попробуйте подливку на вкус и скорректируйте его, если нужно. Иногда требуется больше лимонной кислоты 
  • Натираем пряник на крупной терке и кладем его к мясу. Туда же добавляем панировочные сухари, но их лучше положить частями, по одной столовой ложке. Таким образом можно регулировать густоту подливки 
  • Тушим говядину еще 5 минут, помешивая. Пробуем на вкус, регулируем его окончательно добавлением специй 
  • Все, вкусное блюдо из говядины готово. Его сразу можно подавать к столу. 

Еврейская кухня советует есть это мясо просто так, без гарнира, макая корочку хлеба в подливку.

Мясо получается очень нежным, практически тает во рту, его почти не нужно жевать. Подливка имеет необычный остро – кисло – сладковатый вкус, его сложно описать, лучше попробовать. Именно этот вкус вкупе с нежным мясом делает говядину столь вкусной.

Подливка получается густой, поэтому мясо отлично сочетается с любым овощным салатом, не обязательно подавать рис или гречку, которые чаще используются на гарнир для мяса с подливкой.

Не могу назвать процесс приготовления простым, но и сложным он не является, поскольку все шаги просты и не требуют много времени.

Если вы любите блюда из мяса с подливкой, то, возможно, вам будут интересны другие рецепты:

– «Нежное мясо в кисло — сладком соусе на кефире»

– «Тушеное мясо с подливкой по-арабски — Восток на вашей кухне»

– «Грузинский суп харчо из говядины в русской вариации»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S.  Любимый котик

Что приготовить из говядины на праздничный стол

В преддверии любимых праздников каждая хозяйка старается приготовить особые, вкусные блюда. Кто-то не изменяет традициям, используя привычные продукты. А кто-то хочет удивить гостей изысканным и полезным угощением. В нашей статье вы узнаете, что приготовить из говядины и какие продукты сочетаются с этим мясом.

Источник фото: povar.co

Блюда из говядины — отличный вариант для праздничного меню. Мясо можно запекать, обжаривать, сочетать с разными ингредиентами. Говядина полезнее других мясных продуктов. Она низкокалорийная, содержит много белка и минеральных солей, витаминов.

Предлагаем вашему вниманию праздничные блюда из говядины:

Мясо «Говядина Веллингтон»

Это блюдо займет центральное место на праздничном столе. По одной из версий герцог Веллингтон Артур Уэлсли очень любил говядину с грибами, запеченную в тесте. С тех пор блюдо стало известным и любимым не только в Великобритании, но и по всему миру.

Приготовить легендарное мясо не так уж сложно. Для этого понадобятся такие продукты:

  • говяжья вырезка — 500 г.;
  • сушенные белые грибы — 50 г;
  • слоеное бездрожжевое тесто — 400 г;
  • лук шалот — 5 шт.;
  • шампиньоны — 100 г;
  • желток яйца — 3 шт.;
  • бекон — 400 г;
  • лайм — 1 шт.;
  • мука — 100 г;
  • оливковое масло — 70 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • горчица — 50 г;
  • майонез — 200 г;
  • молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • черный молоты перец, соль — по вкусу.

Источник фото: pikabu.r

Оригинальное мясное блюдо готовьте так:

  • сушенные белые грибы предварительно размочите в горячей воде;
  • шампиньоны, белые грибы и лук шалот мелко порубите;
  • разогрейте сковороду, налейте в нее оливковое масло;
  • обжарьте грибы и лук. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте;
  • снимите сковороду с огня и дайте содержимому остыть;
  • заправьте грибы с луком майонезом и перемешайте.

Тем временем займитесь мясом:

  • разогрейте другую сковороду, влейте немного оливкового масла;
  • вырезку разрежьте на три части по длине;
  • куски мяса приправьте молотым черным перцем и кориандром, посолите;
  • обжарьте мясо с обеих сторон в течение 7 минут;
  • в конце жарки сбрызните каждый кусок соком лайма и смажьте верх горчицей.

А теперь формируйте рулеты так:

  • на столе расстелите три пластины фольги, положите на них кусочки бекона внахлест;
  • на бекон выложите смесь из грибов, лука и майонеза;
  • переложите на грибную подушку куски мяса;
  • сверните ингредиенты вокруг мяса, чтобы получился рулет, заверните в фольгу;
  • отправьте свертки в холодильник на 30 минут, чтобы рулеты уплотнились и не разваливались.

Подготовьте тесто и запеките мясо. Тесто разрежьте на части, тонко раскатайте. Достаньте мясо из холодильника, освободите от фольги и переложите на тесто. Аккуратно заверните рулеты в тесто и выложите на противень. Смажьте тесто яичным желтком. Запекайте мясо в разогретой до 170 °C духовке 30 минут.

Любимое блюдо герцога Веллингтона можно подавать горячим и холодным. Прекрасным дополнением станет соус на основе майонеза.

Мясные корзинки из говядины с начинкой

Это блюдо из говядины с ароматной начинкой станет коронным на праздничном застолье. Ваши гости будут восхищаться вкусом аппетитных корзинок с грибами, сыром и помидорами.

Источник фото: womans-life.net

Для приготовления мясных корзинок с начинкой потребуются такие ингредиенты:

  • говядина, шампиньоны — по 1 кг;
  • лук небольшого размера — 5 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • твердый сыр — 250 г;
  • растительное масло — 100 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • специи, соль, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления состоит из таких шагов:

  • мясо и лук нарежьте небольшими кусками и измельчите в мясорубке. Остальной лук порежьте кубиками;
  • приправьте фарш специями, посолите и тщательно отбейте;
  • разогрейте сковороду, влейте немного подсолнечного масла. Обжарьте порезанный лук до золотистого оттенка;
  • разогрейте другую сковороду и обжарьте на ней целые шампиньоны;
  • помидоры нарежьте маленькими кубиками, добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень, перемешайте;
  • противень застелите пергаментом. Половником набирайте фарш и выкладывайте его на противень;
  • в каждой котлете сделайте углубление, чтобы получилась корзинка. На дно углубления положите обжаренный лук, расправьте. Сверху выложите грибы;
  • запекайте корзинки в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Достаньте противень и посыпьте корзинки натертым сыром. Отправьте блюдо в духовку еще на 3 минуты, чтобы расплавился сыр.

Выложите на готовые корзинки помидоры с чесноком и зеленью. Подавайте блюдо горячим, украсьте листьями салата.

Читайте также: Как варить холодец из говядины с желатином

Салат с говяжьим сердцем

Блюда из мяса говядины могут быть самыми разнообразными и не только горячими. Ваших гостей порадует вкусный и оригинальный салат из говяжьего сердца. Рецепт его приготовления простой и под силу каждой хозяйке.

Источник фото: smak.ua

Чтобы сделать салат для праздничного стола, нужны такие продукты:

  • говяжье сердце — 0,5 кг;
  • вода — 3 л;
  • черный перец горошком — 5–6 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • яйца — 6 шт.;
  • лук, морковь — по 1 шт.;
  • растительное масло — 50 мл.

Для заправки блюда необходимы ингредиенты:

  • молотый черный перец и соль — по вкусу;
  • майонез — 200 г.

Сначала подготовьте говяжье сердце. В кастрюлю налейте воду, добавьте лавровый лист, перец горошком, посолите. Отварите сердце в течение 2 часов, остудите.

Приступайте к приготовлению салата:

  • нарежьте сердце тонкой соломкой;
  • лук нарежьте полукольцами и пассеруйте на масле до прозрачности;
  • морковь порежьте соломкой, положите к луку и немного обжарьте на маленьком огне под крышкой;
  • небольшой соломкой нарежьте яйца. Смешайте ингредиенты;
  • заправьте майонезом, посолите и поперчите.

Оригинальный и вкусный салат готов. Он станет украшением любого стола. Поскольку говяжье мясо низкокалорийное, можно готовить блюда из говядины на ужин или обед.

Аппетитная говядина в духовке

Вторые блюда из говядины давно стали популярными в ресторанах и на домашних праздниках. Все благодаря уникальным свойствам мяса: говядина содержит меньше жиров и много полезных веществ.

Источник фото: altyn-orda.kz

Говядина, запеченная в духовке, всегда получается сочной и нежной. Для этого блюда понадобятся такие продукты:

  • говяжьи медальоны — 3 шт.;
  • бекон — 3 куска;
  • помидоры черри — 5 шт.;
  • сливочное масло, оливковое масло — по 15 мл;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соевый соус — 20 мл.

Чтобы приготовить блюдо, выполняйте следующие действия:

  • мясо сполосните холодной водой и обсушите. Смажьте каждый кусок оливковым маслом;
  • разогрейте сковороду для гриля, выложите мясо и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны;
  • снимите медальоны со сковороды, полейте соевым соусом;
  • обмотайте каждый кусок ломтиком бекона и закрепите нитью;
  • выложите на противень;
  • сверху на каждый медальон положите кусочек сливочного масла и измельченный чеснок;
  • рядом разместите помидоры черри;
  • отправьте противень в духовку, запекайте 10 минут при температуре 180 °C.

Выложите мясо и помидоры на тарелку, украшенную листьями салата. Подавайте медальоны к столу еще горячими. Если гостей много, возьмите больше кусков мяса. Говядина, запеченная таким образом, не требует много времени и очень эффектно смотрится на столе.

Блюда из мяса телятины украсят любой стол, в том числе и новогодний. Ваши гости будут в восторге от таких сочных и аппетитных угощений.

Читайте также: Как приготовить вкусные котлеты из говядины

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1770718-cto-prigotovit-iz-govadiny-na-prazdnicnyj-stol/

Вкусные блюда из говядины на праздничный стол

Говядина — самое доступное мясо для большинства семей. Готовится оно не сложно, к тому же отлично сочетается с другими продуктами. Неудивительно, что приготовить из говядины на праздничный стол можно много всего необычного, но простого.

Рецепты

«Веллингтон» с грибами и беконом

Классический английский «Веллингтон» — украшение любого праздничного стола. В основе блюда из говядины на праздничный стол – вырезка, грибы и ароматное слоеное тесто.

Потребуются такие продукты:

  • Вырезка — 500 грамм
  • Слоеное тесто — 400 грамм
  • Шампиньоны — 300 грамм
  • Репчатый лук
  • Бекон в полосках — 3-5 штук
  • Желток
  • Кунжут
  • Специи — тимьян, чеснок, соль и перец
  • Масло растительное и масло сливочное
  • Горчица по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Говяжья вырезка промывается, очищается от пленок и жира. Мясо необходимо оставить при комнатной температуре на несколько часов, иначе при запекании сердцевина останется сырой.
  2. Вырезка посыпается солью и перцем по вкусу.
  3. На смеси масел обжаривается чеснок и тимьян. Как только они начнут подгорать, и специи, и масло снимаются с огня и переливаются в отдельную емкость.
  4. Мясо цельным куском обжаривается на сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны, в том числе с торцов. Затем обмазывается горчицей, заворачивается в фольгу и оставляется мариноваться на 15-20 минут.
  5. Грибы и лук необходимо мелко нарезать. Настолько мелко, чтобы получились кусочки размером с горошину черного перца. Затем лук с грибами жарятся до тех пор, пока из грибов не выпарится вся лишняя жидкость.
  6. На столе раскатывается тесто. Должен получиться тонкий пласт подходящего размера. Поверхность смазывается яичным желтком, особенное внимание уделяется краям.
  7. Формируется рулет. На тесто раскладываются полоски бекона, поверх них — смесь грибов и лука, затем — кусок мяса. Говядина оборачивается тестом со всех сторон, включая торцы.
  8. Рулет переносится на противень, сверху еще раз смазывается яичным желтком и посыпается кунжутом. Рулет готовится 30 минут: половину времени при температуре 200 градусов, вторую половину времени при температуре 180 градусов.

Говядина на Новый год по-милански

Говядина может стать главным блюдом на новогоднем столе, особенно если готовить его по этому итальянскому рецепту.

Понадобятся такие продукты:

  • Говяжье мясо — 4 штуки
  • Белое вино — 400 мл
  • Букет душистых трав
  • Говяжий бульон
  • Лук-порей
  • Соль, перец, сахар и чеснок
  • Растительное и сливочное масло

Приготовление:

  1. Куски мяса промываются и очищаются от прожилок, жира и пленки. Они обжариваются со всех сторон на небольшом количестве масла. А затем перекладываются в сотейник.
  2. Лук-порей и чеснок измельчаются, а потом жарятся в той же сковороде, где до этого готовилась говядина. Как только овощи будут обжарены, их перекладывают к мясу.
  3. В сотейник вливается бульон, вино и добавляются травы. Блюдо готовится на медленном огне около 2,5 часов. В конце варки мясо солится по вкусу.
  4. В оригинальном рецепте используются голяшки с мозговой костью. Но если хочется приготовить такое блюдо на новогодний стол, то можно взять и куски говядины без кости.
  5. Итальянцы обычно подают говядину с рисом, в который добавляют чеснок, лимонную цедру и зелень.

Мясной рулет с грибами и беконом в духовке на праздничный стол

Рецепт с фото этого праздничного блюда из говядины точно понравится всем гостям, даже детям. Ведь используется нежный говяжий фарш.

Вот что понадобится:

  • Фарш покупной или домашнего приготовления — 800 грамм
  • Бекон в полосках — 100-150 грамм
  • Шампиньоны или лесные грибы — 500 грамм
  • Морковь — 1 штука
  • Луковица — 1 штука
  • Яйцо — 1 штука
  • Масло для жарки

Приготовление:

  1. Грибы мелко шинкуются, морковь режется в виде соломки, луковица — в виде мелких кубиков. Овощи тушатся с небольшим количеством воды до полуготовности, приправляются специями по вкусу.
  2. В фарш добавляется яйцо, смесь хорошо перемешивается.
  3. На противень застилается фольга, на нее внахлёст выкладывается бекон.
  4. Формируется рулет. Поверх бекона тонким слоем распределяется фарш, затем кладется овощная начинка. Рулет аккуратно сворачивается.
  5. Блюдо запекается в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Преимущество этого рецепта в том, что можно приготовить не один рулет, а несколько порционных рулетиков.

Отбивная из говядины с грибами и черносливом

Успех на праздничном застолье — необычное сочетание вкусов. В этом рецепте гостей порадуют чернослив и грибы, которые отлично дополняют мясо.

Для приготовления потребуется:

  • Говяжья вырезка — 400 грамм
  • Чернослив без косточек — 150 грамм
  • Шампиньоны свежие или замороженные — 150 грамм
  • Небольшая луковица
  • Грецкие орехи (можно заменить на любые другие по вкусу) — 50 грамм
  • Твердый сыр — 150 грамм
  • Майонез
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Чернослив заливается горячей водой на 20-30 минут. Пока чернослив настаивается, грибы нужно порезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Грибы жарятся до тех пор, пока из них не выпарится вся жидкость. Потом к ним добавляется лук.
  2. Мякоть говядины промывается, сушится одноразовыми салфетками и нарезается для отбивных. Тонкие пластины (не более 10 мм) отбиваются молотком и с обеих сторон посыпаются специями по вкусу.
  3. На отбивную выкладывается чернослив и мелко дробленые орехи. Поверх орехов — грибы и лук. Затем на отбивную можно положить майонез и тертый сыр.
  4. Отбивные готовятся в духовке. На противень обязательно нужно положить фольгу. Блюдо пропекается на протяжении 30 минут при температуре 190 градусов.

Рулетики из говядины с овощной начинкой

Эти рулетики — отличный вариант праздничного блюда из говядины. Ведь их можно подать как с гарниром из картофеля, так и в качестве легкой закуски перед началам основного обеда.

Понадобится:

  • Говяжья вырезка — 500 грамм
  • Красный и зеленый перцы — по 1 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Цукини — 1 штука
  • Красный лук — 1 штука
  • Бальзамический уксус
  • Коричневый сахар
  • Бульон из говядины
  • Растительное и сливочное масло
  • Соевый соус
  • Чеснок, соль и перец

Процесс приготовления:

  1. Мясо промывается, просушивается, нарезается на тонкие полоски. Они отбиваются, посыпаются специями.
  2. Овощи моются, сушатся и режутся тонкой соломкой. Лук мелко шинкуется.
  3. Чеснок обжаривается на небольшом количестве масла, к нему добавляются овощи (за исключением лука).
  4. На мясные полоски накладываются овощи, а затем говядина сворачивается в рулетики и закалывается зубочистками или шпажками. Рулеты запекаются в духовке около 20 минут при температуре 180 градусов.

Можно отдельно приготовить соус, чтобы полить им готовые рулеты. Для этого на сливочном масле обжаривается лук, к нему добавляется коричневый сахар, бальзамический уксус и мясной бульон. Соус постоянно перемешивается и варится до загустения.

Жаркое из говядины с черносливом и картофелем

Чтобы приготовить говядину на праздничный стол по рецепту с фото, не потребуются особые кулинарные навыки, ведь процесс очень простой и быстрый.

Нужны следующие ингредиенты:

  • Говядина (предпочтительна вырезка) — 500 грамм
  • Картофель — 500 грамм
  • Морковь — 1 штука
  • Лук — 2 штуки
  • Чернослив — 150 грамм
  • Соль, перец, чеснок
  • Лавровый лист и петрушка

Простой процесс приготовления:

  1. Мясо мелко нарезается — достаточно кусков 3х3 см. Говядина обжаривается до золотистой корочки на небольшом количестве масла.
  2. Лук нарезается полукольцами, морковь — кружочками или полукружочками. Когда говядина подрумянится, овощи добавляются к нему.
  3. В кастрюлю наливается стакан холодной воды и мясо тушится с овощами.
  4. Чернослив промывается. Картофель нарезается дольками.
  5. Ингредиенты добавляются в жаркое и еще раз заливаются водой.
  6. Ближе к готовности блюда можно добавить лавровый лист и петрушку.

Готовить говядину на праздничный стол всегда просто. Это мясо доступно, всегда есть в продаже, и не требует каких-либо маринадов.

9 лучших мясных блюд на праздничный стол и на каждый день: рецепты с фото

И какой же русский не любит вкусной еды! Праздничное застолье – любимое развлечение в нашей стране. И хотя кризис не располагает к особым финансовым лихачествам, праздник – это святое. А на праздник как не приготовить чего-нибудь особенного из мяса, чтобы порадовать своего мужчину и прочих мясоедов!

Итак, начнем удивлять и поражать. Но начнем с чего-нибудь традиционного.

Запеченная буженина

  • Свинина (шейка или лопатка, лучше слегка с жирком) – 1 кг;
  • чеснок – примерно половина большой головки;
  • соль, перец черный, корица – по вкусу;
  • вода – 1 (или немного больше) стакан;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука – сколько потребуется.

Мясо моем, очищаем от лишнего и просто некрасивого, придавая приятную, законченную форму.

Тщательно вытираем от влаги и натираем специями. Можно предварительно нашпиговать чесноком, или приправить им, мелко порезанным, вместе со специями.

Мясо заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь в холодильнике.

На следующий день из яйца, воды и муки готовим тесто как на жареные пирожки: не крутое, и не жидкое. Его должно быть достаточно для обертывания куска свинины. Если мало – сделайте еще.

Лучший гарнир к буженине – огурчики или маринованные фрукты. Не забудьте подать хрен. Вино, конечно, красное.

Тесто довольно тонко раскатываем, заворачиваем в него свинину, защипываем края. Теперь все вместе заворачиваем в фольгу (фольга не должна быть к мясу впритык) и помещаем в духовку при 200 градусах. Вы лучше знаете свою духовку, подумайте, не надо ли налить в противень немного воды или мясо не подгорит и так?

Запекаем минут 40, затем убавляем температуру градусов на 10 и печем еще с час, при необходимости подливая воду.

Мясо лучше остудить в фольге, затем снять фольгу и запекшееся тесто (его не надо подавать, но бывают любители съесть) и оставить вылежаться несколько часов в холодильнике. Можно приготовить к буженине соус из крыжовника.

Буженина относится к традиционному блюду для пасхального стола. Но буженина будет уместна на любом праздничном столе и поедается с аппетитом и благодарностью всеми, от мала до велика, кому она досталась. Порадуйте бужениной родителей на годовщину свадьбы.

Как отпраздновать 1 годовщину свадьбы →

Мясо по-французски

Попробуем слегка снизить калорийность этого потрясающего блюда, убийственного почти для любой фигуры.

  • Мясо (возьмём свинину без жира) – 1 кг;
  • лук – парочка луковиц среднего размера, можно и меньше;
  • вешенки – граммов 400, можно взять стандартную упаковку;
  • сыр твердый (возьмите нежирный) – по вкусу, кто любит – граммов 300, кто нет – и 100 хватит;
  • майонез – домашний или обычный, не берите легкий – там одни ГМО;
  • соль, перец – по вкусу.

Вешенки промоем, порежем не слишком мелко, лук – мелко.

На сковороде с небольшим количеством масла немного потомим вешенки и лук, минут 7-10, поджаривать не надо.

Мясо поперек волокон нарежем кусками толщиной около сантиметра, накроем пищевой пленкой и легонько отобьем.

На противень, слегка смазанный жиром или растительным маслом, выложим кусочки. Если вам нравится соленое-перченое, самое время сделать мясо таким. Но не увлекайтесь – солеными будут сыр и майонез.

Блюдо жирное, так что подавать его лучше с легкими летними салатами из свежих помидоров или зелени. Запиваем, естественно, красным сухим. А кто не любит – пусть пьет воду: запивать такое полусладким – не для слабонервных.

Каждый кусочек смажем щедро майонезом, на него выложим луково-грибную смесь, а сверху посыпаем (более или менее щедро) тертым сыром.

Выпекаем минут 40 в духовке при 180-190 градусах. Если сыр не подрумянился, увеличьте на 2-4 минуты температуру до 250 градусов, но не передержите мясо!

Свиные ребрышки

Пожалуй, еще одна вариация на тему мясных традиций – свиные ребрышки. Приготовим их с овощами.

  • Свиные ребрышки – 1 кг;
  • картошка – 4-5 штук;
  • морковь – 1 средняя;
  • замороженная брокколи, или цветная капуста, или брюссельская, или смесь – горсти две;
  • стручковая фасоль – пара горстей;
  • замороженный горошек – горсть;
  • молодая кукуруза – 1-2 початка;
  • горчица, кетчуп, растительное масло – по 2 ложки;
  • соль, смесь перцев, орегано, паприка – по вкусу; можно добавить тмин или розмарин, но это на любителя.

Ребрышки хорошенько промоем и нарежем на порционные куски.

Смешаем кетчуп, горчицу, масло, специи и этим маринадом натрем ребрышки. Накроем пленкой и поставим в холодильник на пару часов.

Картошку почистим и порежем дольками, морковь – кружочками, брюссельскую капусту – на половинки, другие виды капусты разберем на некрупные соцветья. Если фасоль у вас не замороженная, а свежая – порежем на кусочки длиной сантиметра 3-4. Кукурузные початки порежем поперек на кружочки толщиной до сантиметра.

Подавать горячим, а гарнира дополнительно не надо. Можно подать сметану или йогурт с рубленой зеленью в качестве соуса.

Все овощи выложим в сотейник с небольшим количеством масла, подольем воды и потушим минут 7. Если вы жить не можете без лука, добавьте немного, но и без него хорошо.

В форму выложим овощи, на них – ребрышки и выльем остатки маринада.

Запекать будем при температуре 200 градусов минут 40 под крышкой, а потом еще минут 10 без крышки. Ребра бывают очень разные, обязательно проверяйте готовность.

Такое блюдо хорошо подходит, если вы не знаете точно, много ли будет гостей и насколько они будут голодны.

А вот еще парочка подобных блюд из серии «Дорогая, я буду через полчаса, а со мной еще –дцать человек». Шутка. В общем, когда «времени нет, а мяса надо».

Говядина с баклажанами

Если совсем нет времени, то «свинина с баклажанами», но «курица с баклажанами» – уже совсем не то. Хотя, все индивидуально.

  • Итак, мясо – 1 кг;
  • баклажаны – 3-4 штуки;
  • лук – пара головок;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • растительное масло для тушения – довольно много;
  • соль – по вкусу.

Мясо хорошо вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон небольшими кусочками. Можно накрыть пищевой пленкой и немного отбить.

Затем посолим его и натрем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, накроем пищевой пленкой и дадим постоять.

В хорошем сотейнике подержим на огне измельченный лук, пока он не станет прозрачным.

На гарнир надо что-то нейтральное – картошку вареную или даже рис.

Баклажан вымоем и, не очищая, порежем брусочками (а хотите – полукольцами).

В сотейник к луку выложим мясо, баклажаны, нальем масла и воды и будем тушить на самом маленьком огне до готовности мяса.

Блюдо получится очень пряное и острое, дети есть не будут (да и диетологи им бы не порекомендовали), а взрослым – самое то.

Второе праздничное мясное блюдо из той же оперы – свинина с грибами.

Свинина с грибами

  • Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг;
  • грибы (шампиньоны, вешенки, лесные – только не смесь; у разных грибов разное время готовки) – допустим, столько же, но можно и меньше.
  • лук – 2-3 головки;
  • сметана довольно жирная (не меньше 20%) – 400 граммов или больше;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • растительное масло – 2 ложки;
  • соль – по вкусу;
  • при желании – тертый сыр, граммов 150.

Грибы вымоем, если лесные – отварим, порежем на крупные куски. Лук измельчим.

В сковороду кладем сливочное масло, растопим и подержим в нем лук, пока он не станет прозрачным. Желательно не жарить!

Свинину вымоем, обсушим, порежем на небольшие кусочки.

К этому блюду хорошо картофельное или овощное пюре, но можно и тот же рис. Тогда желательно рис, тушенный с овощами: с горошком, кукурузой и сладким перцем.

В форму выложим вперемешку мясо, грибы и лук. Сметану смешаем с солью и водой (соус должен покрыть мясо с грибами) и зальем в форму. Ставим в духовку при 180-190 градусах.

Если возможно, готовить первые 40 минут лучше под крышкой, но соус имеет тенденцию убегать, так что смотрите, как вам удобно.

Затем крышку надо снять, а сыр, если хотите, засыпать и готовить еще минут 20 до готовности мяса. Предложите это блюдо приготовить подруге на День Рождения.

Рулька с капустой и прочими вкусностями

А теперь будем готовить блюдо на 23 Февраля.

  • Варено-копченая рулька (можно без кости) – парочка; впрочем, смотрите по размеру рульки и количеству и “качеству” гостей: иной гость и целую рульку схомячит;
  • полукопченые колбаски – граммов 400;
  • капуста квашеная – с полкило;
  • капуста свежая – полкочана небольшого;
  • лавровый лист, перец горошком, томат-паста;
  • растительное масло – ложек 5;

Рульку хорошенько вымоем, поскоблим, если есть необходимость, и положим вариться в небольшом (чтобы только покрыло ее) количестве подсоленной воды. Туда же горошины перца и лавровый лист.

Пока она (не меньше часа) варится, пошинкуем свежую капусту. Если квашеная крупно порезана, надо ее измельчить. Для этой цели подойдут кухонные ножницы.

Иногда капуста подгорает. Следите, чтобы этого не произошло, время от времени перемешивайте ее.

Колбаски порежем на небольшие кружочки, быстро обжарим в сотейнике на растительном масле, туда же сложим обе капусты, перемешаем – и пускай все это тушится минут 40.

Теперь пришла поры взять форму, выложить капусту с колбасками, а поверх нее – рульку. И все это – в духовку при температуре около 170 градусов.

К этому блюду не хватает только пива. Какими бутербродами дополнить праздничный пивной стол читайте в этой статье.

Рулет из свинины

  • Свиная вырезка – 1 кг;
  • копченый или сырой бекон полосками;
  • шампиньоны – 800-900 гр;
  • лук или чеснок – по вкусу;
  • петрушка или другая зелень – 1 пучок;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • сыр – 300 гр.

Шампиньоны почистим, нарежем пластинками и обжарим на масле с добавлением измельченного лука или чеснока. Снимем с огня и дадим немного остыть.

Петрушку вымоем, порубим и добавим в грибы. Сыр потрем на мелкой терке.

Свинину вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон. Теперь накроем пищевой пленкой и отобьем.

Подавать это блюдо лучше с салатом из картошки или любым праздничным овощным салатом.

Отбитую свинину разложим на пленке в один слой, чтобы получился пласт из мяса.

На него выложим начинку и тертый сыр.

С помощью пленки завернем рулет, обернем его беконом, положим в форму.

Накроем фольгой и поставим в духовку при 180 градусах.

Выпекаем около часа, готовность проверяем, протыкая рулет узким ножом.

Если сок прозрачный – можно снять фольгу и запечь рулет при 220 градусах до корочки.

А теперь блюда, которые оценят дети. Они идеальны для детского праздника.

Свинина с картошкой

  • Свинина – 800 гр;
  • картошка – по объему свинины;
  • майонез – пачка;
  • чеснок – полголовки;
  • сыр – 300 гр.

Свинину подготовим: порежем поперек волокон, накроем пленкой и слегка отобьем.

Положим свинину в сотейник, зальем немного водой, выжмем пару зубчиков чеснока, посолим и будем готовить на маленьком огне примерно минут 30.

Гарнир уже в комплекте, а дополнить неплохо свежими овощами.

Почистим картошку и порежем ее тонкими ломтиками (можно даже с помощью картофелечистки), выложим поверх мяса, выжмем еще зубчик чеснока, слегка посолим и зальем майонезом, смешанным с водой, чтобы картошка была покрыта.

Поготовим еще минут 20 под крышкой.

Теперь выжмем остальной чеснок и все засыплем сыром. Если сотейник для этого годится – поставим его на 10 минут в духовку при 220 градусах. Если нет – подержим под крышкой 10 минут на небольшом огне.

Паштет

  • Фарш – 1 кг;
  • печень куриная 300 гр;
  • булка, размоченная в молоке;
  • яйца – 3 шт;
  • сладкий перец – 2 шт, лучше красный;
  • зелень – 1 пучок;
  • цветная капуста – полкочана большого;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • соль, перец, лук, чеснок – по вкусу.

Печень промоем, почистим, пропустим через мясорубку.

Фарш смешаем с яйцами, печенью, булкой и яйцами блендером. Перец порежем кубиками и потушим минут 7. Туда же добавим лук-чеснок.

Теперь добавим в фарш измельченную зелень, перец и разделенную на соцветия цветную капусту, соль и перец.

Форму смажем маслом, выложим фарш, накроем фольгой и запечем в духовке при 180 градусах минут 30. Проверим готовность.

Теперь, если сок уже прозрачный, снимем фольгу, смажем поверхность сливочным маслом и вернем в духовку на 10 минут.

Легкий паштет можно приготовить бабушке на юбилей.

Мясное блюдо, да не одно – станет фаворитом любого праздника!

Что приготовить из говядины

Рубрика: Статьи

Многие жители планеты, выбирая из разных видов мяса, отдают предпочтение говядине. Но почему? Ответ прост. Это мясо сочетает в себе невероятную пользу и удивительный вкус. Из говядины можно приготовить блюда, которые поразят оригинальностью, изысканностью и вкусовыми качествами.

Именно этот вид мяса чаще всего можно встретить в ресторанах высшего уровня. Говядина является весьма полезной. Она содержит белок, необходимый для полноценного развития. Огромным преимуществом говядины является её низкая калорийность.

Мясо практически не содержит жиров. Благодаря этому фактору говядина рекомендована людям, имеющим проблемы с избыточным весом, щитовидной железой или заболевания пищеварительной системы.

Готовив говядину, человек получает не только вкусную пищу, но и целый набор минеральных веществ. Именно поэтому сегодня хочется представить вам рецепты блюд с говядиной, которые можно готовить как в повседневной жизни, так и на праздничные застолья.

1. Гуляш из говядины является традиционным для многих семей. Блюдо отлично гармонирует со многими гарнирами. Его можно подавать к отварным макаронам, картофельному пюре или гречке. Гуляш редко готовят на праздники, но вот в повседневной жизни не приготовить это блюдо крайне сложно.

Оно сытное, отлично утоляет голод. Тушёная говядина в сочетании с томатной пастой и овощами не повредит фигуре. Поэтому её можно не бояться употреблять в пищу представительницам прекрасного пола, следящим за фигурой.

2. Гуляш из говядины в мультиварке. Родиной гуляша является Россия. Это блюдо готовили ещё много лет назад. Но сегодня вариаций приготовления гуляша множество. Одним из них является приготовление его в мультиварке. Именно эта кухонная помощница поможет быстро и вкусно накормить всю семью.

Мультиварка выполнит за вас всю основную работу относительно приготовления, достаточно лишь обжарить мясо с овощами и включить требуемый режим. Через один час вы уже сможете радовать близких вкусным ужином или обедом.

3. Азу по-татарски представляет собой восточное мясное блюдо, в основе которого лежат разнообразные овощи и говядина. Азу очень сытное. Даже небольшой порцией этого второго блюда можно утолить надолго голод. Азу можно готовить с разными разновидностями мяса.

Но мы вам предлагаем классический рецепт с говядиной. Именно сладковатый вкус говядины способен оттенить весь букет вкусовых качеств овощей. Азу пользуется ошеломительной популярностью в странах Востока.

Это блюдо является повседневным для граждан этих государств. Но вы можете приготовить азу на праздник. Азу очень удивит гостей, ведь о таком блюде знают не многие.

4. Запеканка из макарон с фаршем. Готовить запеканку достаточно легко, приготовление не занимает много времени. Поэтому это одно из самых любимых и востребованных блюд современности. Приготовить запеканку сможет даже человек, не имеющий опыта в кулинарии.

Запеканка порадует любителей макарон. Таким людям можно значительно расширить границы сознания, донести, что макароны можно употреблять не только в отварном виде с подливой. Запеканку можно смело назвать экстравагантным блюдом. Подавать с зеленью.

5. Бешбармак представляет собой отваренные кусочки говяжьего мяса с нежнейшими, тонко порезанными слайсами теста. Об этом рецепте мало кому известно. И поэтому если не терпится удивить гостей, можно смело готовить бешбармак.

Поверьте, большинство из присутствующих даже не знают о существовании такого блюда. Поэтому в глазах гостей вы будете выглядеть как профессиональный и весьма талантливый повар.

6. Лагман. Так называют узбекский суп с добавлением лапши, приготовленной по особому рецепту. Лагман удивляет наличием разнообразных специй, которые придают ему неповторимый вкус.

7. Картошка с мясом в мультиварке займёт значительно меньше времени, нежели вы того думаете. Ведь основной секрет её приготовления заключается в том, что готовится она в мультиварке.

Это чудо технологического прогресса поможет сохранить все полезные компоненты мяса. При приготовлении картошечка вберёт в себе все соки, что сделает её невероятно нежной.

8. Говядина с черносливом известна во многих странах. Это поистине идеальное сочетание двух компонентов. Чернослив придаёт мясу удивительный аромат, вдыхая который у человека сразу же просыпается аппетит. Поверьте, от этого кулинарного шедевра невозможно отказаться.

9. Щи из свежей капусты послужат отличной альтернативой второму блюду в повседневной жизни. Благодаря говяжьему мясу бульон получается насыщенным и ароматным. Для лучшего вкуса в бульон можно добавить кусочек корня пастернака и мелко нарезанную луковицу.

10. Биточки с гречкой являются поистине царским блюдом. Гречка отлично сочетается с этим видом мяса. Этот очень вкусный гарнир может служить как самостоятельным блюдом, так и являться дополнением к основному блюду.

11. Голубцы являются коронным блюдом российской кулинарии. Сегодня сложно встретить человека, не любившего их.

Основной секрет приготовления голубцов заключается именно в правильно выбранном мясе. Ничего лучше говядины в этом случае найти нельзя. Голубцы получаются нежными, а фарш просто тает во рту.

12. Перец фаршированный может послужить коронным блюдом на любом праздничном застолье. Изысканное сочетание болгарского перца с говяжьим фаршем способно украсить стол своими яркими и насыщенными цветами.

13. Борщ со свёклой известен многим. Это блюдо пришло к нам с Украины и вмиг завоевало всю Европу благодаря своему необычайному вкусу. Приготовление борща можно смело назвать произведением кулинарного искусства.

Борщ способен утолить голод, поднять настроение и восполнить дефицит всех необходимых полезных веществ, ведь он чрезвычайно полезен. В борще собраны все овощи, которые в сочетании с мясом обретают удивительный вкус. Подавать борщ со сметаной и обязательно с большим количеством зелени.

14. Макароны по-флотски порадуют любителей вкусно поесть. Приготовление макарон по-флотски не требует много времени.

Поэтому если гости уже на пороге, а угостить их нечем, незамедлительно идём на кухню и начинаем готовить именно это блюдо. Через двадцать минут гости будут восторгаться вашими кулинарными способностями.

15. Долма – весьма оригинальное блюдо восточной кухни. Долма напоминает голубцы, но вместо капусты необходимо использовать виноградные литься. Именно в этом и заключается главный секрет.

16. Тефтели с подливкой помогут вкусно накормить всё семейство. Это блюдо чрезвычайно калорийное, но зато невероятно вкусное. Многие помнят тефтели из детства. Так почему бы не предаться детским воспоминаниям и не приготовить их дома.

17. Суп харчо привлекает своей пикантностью. Это островатое блюдо может послужить отличным блюдом на обед. Преимущества этого супа заключается в его простоте. Его достаточно легко готовить и суп не требует большого количества продуктов.

Легкий рецепт из говядины Веллингтон — Как приготовить говядину Веллингтон

Итак, вы решили сделать Биф Веллингтон. Поздравляю! Вы собираетесь порадовать гостей ужина. Хотя происхождение этого знаменитого блюда неизвестно, мы с по знаем, что это праздничное блюдо, которое стоит , а не для слабонервных. Ниже мы разбираем все элементы классического Beef Wellington изнутри, чтобы вы могли безбоязненно продолжать делать лучшее из того, что вы можете.Мы верим в тебя!

Мясо

Мы начинаем с одного из самых нежных кусков говядины — вырезки! Говяжья вырезка очень вкусная, но без костей и большого количества мрамора, это , а не , самый ароматный кусок говядины в мире. Вот почему мы обильно приправляем. (Прочтите: примерно 1 чайная ложка кошерной соли на фунт.) Именно поэтому мы обжариваем мясо прежде всего. Обжаривание мяса со всех сторон, включая концы, СЛИШКОМ придает вкусу Веллингтона в целом.

Горчица

Чтобы добавить еще один уровень сложности готовому продукту, смажьте обжаренную вырезку горчицей. Не стесняйтесь использовать свой любимый сорт — мы любим разнообразие с небольшим количеством тепла, например дижонскую или пряную коричневую горчицу.

Грибы

AKA d uxelle, Эта смесь грибов, лука-шалота и тимьяна является СУПЕР пикантной. Как будто в говяжьей вырезке недостаточно умами, эта смесь выводит ее на новый уровень.Слово мудрым: не пытайтесь ускорить процесс приготовления на этом, вы действительно хотите приготовить как можно больше влаги. Если вы этого не сделаете, грибы будут продолжать терять влагу во время выпечки Веллингтона, что может привести к сырому дну.

Прошутто

Говоря о мокрых ягодицах (а точнее, как их избежать), познакомьтесь с вашим новым лучшим другом: прошутто! Обернуть вырезку прошутто — небольшая дополнительная страховка.Он создает барьер для влаги и, кроме того, придает еще более вкусный мясной вкус. Накладывая слой прошутто на слой полиэтиленовой пленки, вы можете легко распределить duxelle ровным слоем и равномерно обернуть вырезку. Это беспроигрышный вариант!

Кондитерские изделия

Некоторым людям нравится делать собственное слоеное тесто для своей говядины Веллингтон. Эти люди сумасшедшие. Что ж, может быть, не сумасшедший, но определенно преуспевающий. Мы обнаружили, что слоеное тесто, купленное в магазине, не только намного удобнее, но и невероятно вкусно.Мы особенно любим этот бренд и, честно говоря, не думаем, что смогли бы сделать лучшую версию, если бы попробовали. Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите попробовать сделать свой собственный, ознакомьтесь с этим пошаговым руководством от наших друзей на Kitchn.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 2 часы 30 минут

1

(2 фунта.) фаршированная говяжья вырезка

Перец черный свежемолотый

1 1/2 фунт.

смешанные грибы, крупно нарезанные

1

лук-шалот, крупно нарезанный

Листья 1 веточки тимьяна

12

тонких ломтика ветчины

14 унция $ 12.99

Тесто слоеное замороженное, размороженное

Соль для посыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Кухонным шпагатом обвязать вырезку в 4-х местах. Обильно приправить солью и перцем.
  2. Смажьте дно тяжелой сковороды оливковым маслом на сильном огне. Когда сковорода почти закипит, поджарьте вырезку, пока она не подрумянится со всех сторон, включая концы, примерно по 2 минуты на каждую сторону (всего 12 минут). Перенести на тарелку. Когда станет достаточно остыть, отрезать шпагат и покрыть все стороны горчицей. Дать остыть в холодильнике.
  3. Тем временем приготовьте дюксель: в кухонном комбайне измельчите бобовые грибы, лук-шалот и тимьян до мелкой нарезки.
  4. В сковороду добавить сливочное масло и растопить на среднем огне.Добавить грибную смесь и варить, пока жидкость не испарится, около 25 минут. Приправить солью и перцем, затем дать остыть в холодильнике.
  5. Положите полиэтиленовую пленку на рабочую поверхность внахлест так, чтобы она в два раза превышала длину и ширину вырезки. Сложите прошутто на полиэтиленовой пленке в прямоугольник, достаточно большой, чтобы покрыть всю вырезку. Равномерно и тонко распределите дюксель по прошутто.
  6. Приправьте вырезку и положите ее на дно прошутто.Обвалять мясо в смеси прошутто-грибов и плотно скручивать полиэтиленовой пленкой. Подверните концы ветчины прошутто во время сворачивания, затем плотно скрутите концы полиэтиленовой пленки в бревно и переложите в холодильник для охлаждения (это поможет сохранить форму).
  7. Нагрейте духовку до 425 °. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой, затем разложите слоеное тесто и скатайте его в прямоугольник, который будет покрывать вырезку (чуть больше прямоугольника прошутто, который вы только что сделали!). Вынуть вырезку из полиэтиленовой пленки и выложить на дно слоеного теста.Смажьте три других края теста яичной жидкостью, затем плотно обваляйте говядину в тесте.
  8. Когда бревно полностью покроется слоеным тестом, обрежьте лишнее тесто, затем обожмите края вилкой, чтобы хорошо запечатать. Оберните рулон полиэтиленовой пленкой, чтобы получился действительно плотный цилиндр, затем охладите в течение 20 минут.
  9. Снимите пластиковую пленку, затем перенесите рулон на противень с фольгой. Смажьте яичной водой и посыпьте чешуйчатой ​​солью.
  10. Выпекайте до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а в центре будет 120 ° F для средней прожарки, примерно от 40 до 45 минут.Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Кисточка для наметки Силиконовые термостойкие щетки для кондитерских изделий Масло для сливочного соуса Маринады для гриля-барбекю Выпечка барбекю Приготовление пищи на кухне, намазывать выпечку Торты Мясные десерты, можно мыть в посудомоечной машине, набор из 4 шт.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт первосортного ребра — Как приготовить простое ребро

Прайм ребро, также называемое жарким из ребрышек, представляет собой красивый кусок мяса. Когда нам нужно по-настоящему потрясающее праздничное жаркое, мы обращаемся к нему. Хорошо приготовленные ребрышки сочны, полны вкуса и совсем не сложны в приготовлении.Кроме того, это впечатляет: вы заставите своих гостей подумать, что вы трудились часами, но это будет вашим маленьким секретом, что не было пота и действительно ваша духовка сделала всю работу.

Сколько нужно готовить ребрышки?

Планируйте от 15 до 20 минут на фунт. Имейте в виду, что жаркое продолжит готовиться после того, как выйдет из духовки. Следуйте этим температурам, когда вы захотите вынуть мясо из духовки, исходя из желаемой степени готовности.

Средне-редкий — 110º

Средний — 120º

Средний колодец — 130º

Скважина — 140º


Как приготовить жаркое из ребер от средней до средней прожарки?

Мы предпочитаем готовить ребра от первого до средней прожарки — у него красный теплый центр.Вы захотите вынуть жаркое из духовки, когда его внутренняя температура достигнет 110º, что для жаркого на 5 фунтов должно занять около 1 часа 30 минут. Затем дайте ему постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Как долго я готовлю небольшое жаркое из ребер?

Для приготовления небольшого, обычно 5-фунтового жаркого, потребуется около 1 часа 30 минут.

Как приготовить жаркое из ребрышек в духовке?

Вы захотите приготовить основное ребро при двух температурах: сначала при сильном огне 450º, что поможет получить хорошее поджаривание на внешней стороне вашего мяса и зафиксировать его сок, а затем при 350º до запекать полностью.Обжарив мясо при высокой температуре в течение 30 минут, уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока термометр для мяса не покажет 120º (средний).

Не надо больше приправлять солью и перцем ?!

Прайм-ребро — это такой необычный кусок мяса, что вам не нужно ничего делать, чтобы оно было восхитительным на вкус. Но когда мы говорим, что приправляем солью и перцем, мы имеем в виду это: вы должны покрыть мясо тонким слоем соли 🙂

Как дать отдохнуть простому ребру?

Это очень важный шаг .У вас возникнет соблазн сразу же нарезать жаркое — боже, запах! — но если дать мясу отдохнуть перед нарезкой, вы не потеряете все его соки и повысите внутреннюю температуру жаркого. Просто переложите мясо на разделочную доску и слегка накройте фольгой. Подождите 15-20 минут перед тем, как нарезать кусочками.

Вы это уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 3 часы 10 минут

1

жаркое из ребрышек (около 1/2 фунта на человека)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Выньте ребрышки из упаковки и поместите на противень. Дать остыть до комнатной температуры около 30 минут. Разогрейте духовку до 450º.
  2. Обильно посыпьте ребрышки солью и перцем со всех сторон. Выложите жаркое на противень жирной стороной вверх. Выложите половину розмарина на дно сковороды вокруг жаркого.
  3. Жарьте 30 минут, затем уменьшите огонь до 350º и готовьте еще 1 час 30 минут для получения средней прожарки.(Планируйте примерно 15 минут на фунт.)
  4. Выньте жаркое из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут.
  5. Чтобы подать, разрежьте ребра, чтобы удалить их, затем отделите каждое ребро и отложите в сторону. Нарежьте жаркое поперек волокон. Подавать на блюде с ребрышками и оставшейся половиной свежего розмарина.

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Элли Фолино

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com. Джоанна Зальц Родной город: Северный Колдуэлл, штат Нью-Джерси 7-секундная история жизни: Меня лучше всего описать как Капитана Хаоса — я люблю свою семью, свою команду Delish, громкую музыку, научно-фантастические фильмы, смех и радость людей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

6 впечатляющих альтернатив индейке на рождественский ужин

Думаете о том, что подать на рождественский ужин? Жареная индейка — классический вариант, но, честно говоря, далеко не все фанаты большой птицы.Не думайте, что вы должны идти по этому пути — есть много других мясных и праздничных блюд, кроме индейки. Вот несколько идей, которые помогут вам составить рождественское меню.

6 вкусных основных рецептов рождественского ужина

1. Говядина Веллингтон

Это не для слабонервных. Нежное филе говядины на грибной подушке, заключенное в хрустящее слоеное тесто , говяжий веллингтон, как известно, приготовить очень сложно. Если вы собираетесь принять вызов говяжьего веллингтона на это Рождество, начните с рецепта Гордона Рамзи .Рамзи известен своими говяжьими веллингтонами, а видео-рецепт полон полезных советов по приготовлению этого впечатляющего рождественского основного блюда.

2. Решетка из говяжьего ребра

Возьмите свое любимое блюдо и покажите великолепную решетку с ребрышками в центре стола. Ароматная розмарином и тимьяном ваша духовка сделает большую часть работы для этого рождественского блюда.

Если вас беспокоит степень прожарки, возьмите термометр для мяса и проверьте внутреннюю температуру мяса: ищите 70C / 150F для среднего , 77C / 170F для хорошо прожаренного и 63C / 145F для средне-прожаренного.

3. Рыба в соленой корочке с тимьяном и лимоном

В это Рождество запечь целую рыбу в соли с тимьяном и лимоном. Если вы раньше не пробовали запекать рыбу в соли, вы удивитесь, насколько она получается идеально приправленной. Просто не забудьте использовать целую рыбу с кожей, головой, хвостом и всем остальным, чтобы избежать соленой катастрофы.

4. Тушеная в пиве свинина на поленте с луком-шалотом и морковным соусом

Смесь пряностей и трав, состоящая из семян тмина, гвоздики и майорана, натирается на свинину перед тушением в бульоне и пиве.Сливочная полента — прекрасное дополнение к этому пикантному блюду из свинины.

5. Каре ягненка с корочкой из зелени

Агнец не только на Пасху. Эта впечатляющая жареная баранина, подаваемая на подушке из овощей, украшена корочкой с травами. Перемешайте овощи в зависимости от того, что можно найти в свежем виде на рынке.

6. Утиная грудка с гранатом

Не забывайте, что утка — это всегда вариант, когда птицу легко подать на Рождество. Нежные утиные грудки с хрустящей кожицей подаются с очень легким гранатовым соусом по этому рецепту, который может приготовить любой.

Говядина Бургиньон: Рождество в Париже

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Добро пожаловать на олимпийские праздники в Schell Cafe!

Во время Игр в Лондоне в 2012 году мы будем праздновать трапезой и рассказывать истории со всего мира.
Для меня большая честь иметь друзей, которые делятся особенными рецептами каждый день во время застолья.

Сегодня моя подруга Мэг Эрл делится восхитительным рецептом бургиньона из говядины (я пробовала!) И вспоминает Рождество в Париже.Квартира Мэг и Чипа находилась всего в нескольких кварталах от того места, где я жил много лет назад в Париже. Чтение ее рассказа переносит меня обратно в 7-й округ Парижа, недалеко от Сены, в районе Гай Парижа. Налейте в кафе с молоком или поп-ля шампанское и наслаждайтесь Парижем!

«Если вам посчастливилось жить в Париже…

то, куда бы вы ни пошли на всю оставшуюся жизнь, он останется с вами,

для Парижа — праздник подвижный.»- Эрнест Хемингуэй

{Эйфелева башня на Рождество ~ Париж}

Мы переехали в Париж летом 2009 года и прожили там два года. На момент переезда нашим девочкам было один и два года, а на второй год я была беременна своим третьим маленьким парнем. Париж и парижане никому не облегчают жизнь, поэтому, хотя наш опыт был не только шампанским и Шанель, он все равно был волшебным. В наше первое Рождество за границей мы решили остаться на месте, вместо того, чтобы собирать вещи для наших не очень хороших путешественников.Что может быть романтичнее Рождества в Париже?

{Вид из окна нашей гостиной после снегопадной ночи}

Я не учла, что все остальные эмигранты (они же… наши друзья) ПОЕХАЮТ ДОМОЙ на каникулы, чтобы побыть со своими семьями, и что мой муж будет РАБОТАТЬ до Рождества. Мои романтические представления о том, что я уютно устроился на банкете в одном из множества замечательных ресторанов в нашем районе и потягиваю шампанское с нашими друзьями, не совсем то, что произошло, но все же это было довольно чудесно.

Мы с девочками пытались подождать, чтобы украсить елку, пока Чип не вернется домой, но его рабочий график был настолько загружен, что мы, наконец, принялись за работу сами. Мы пошли к Грегори Ренарду, макаронному магазину tres fabuleux за углом от нашей квартиры. Они специализируются на какао и макаронах, а их макароны великолепны. В тот вечер мы послушали рождественскую музыку, сделали chocolat chaud , провели дегустацию макарон (как будто мы еще не ели их еженедельно), украсили нашу елку и тут же решили, что это будет нашей рождественской традицией.

{Амелия принимает трудные решения за окном Грегори Ренара, нашей любимой остановки в среду после обеда, когда у французских детей полдня в школе. Мы останавливались по любому особому случаю, который только могли представить.}

Накануне Сочельника Чип наконец вернулся домой, и за бокалом вина мы догнали его и составили план рождественского меню. В канун Рождества я направился на Rue Cler, оживленную и красивую рыночную улицу в нашем районе, и купил горшок Le Creuset в моем любимом кухонном магазине вместе с цветами, сыром для сырной тарелки и свежими овощами.Оттуда я направился к мяснику прямо за углом от нас (рядом с магазином какао и макарон), ждал в длинной очереди, пока все забирали своих предварительно заказанных уток и гусей, и спросил, какую говядину они порекомендовали бы для бургиньона. Я вздохнул с облегчением, когда увидел мясо, к которому потянулся мясник, и понял, что а) он понял меня, и б) мое мгновенное преобразование из фунтов в килограммы, вероятно, было достаточно близким.

{Симпатичные мясники за углом от нашей квартиры.В квартале отсюда была еще одна мясная лавка, но у этих ребят всегда была очередь за дверью}

Хотя мы жили в квартале от Эйфелевой башни среди красивых туристов, вы никогда не узнаете этого из-за отсутствия английского языка, на котором говорили мясники, кладовщики и кассиры продуктовых магазинов. Когда я расплачивался с кассиром и отводил глаза от ящика коровьими языками и птицами с перьями, мясник вернулся ко мне и быстро сказал: « Voulez-vous bluh, blue, bluh? », и я сказал:« Комментарий ? »(я не понимаю?) Он сказал это снова, и я дал ему свой лучший взгляд« я-правда-американец-и-я-очень-пытаюсь-но-я-сдаюсь »с умоляющая улыбка.Он посмотрел на меня и ясно, как день, сказал « нос », указывая на свой нос. У меня НЕТ ИДЕИ, о чем он говорит, и я до сих пор не знаю, но бодро ответил: « Bien sur !» (конечно, мне нужен нос!) Итак, он схватил еще один кусок чего-то и бросил его вместе с моим мясом.

Оттуда я быстро съездил в винный магазин (между мясным магазином и магазином макарон) и попал в нашу маленькую группу двадцати («джхай-вингт») через улицу, в то время как Чип был в следующем квартале, получая фуа-гра и сотерны. любимая утка / фуа-гра / винный магазин.Моя последняя остановка была в пекарне под нашей квартирой, чтобы купить багет и buche de noel. (Я думал сделать один, пока не увидел, как красиво их делают в пекарнях!)

{Boeuf Bourguignon Prep, Рождество 2009}

В рождественский день, после утренних праздников, я работал на кухне, пока все спали. Я развернул листок мясника и уставился на довольно большой кусок мясистого носа (?) Мясника. И хотя я уверен, что он добавил бы идеальный je ne sais quoi , я просто не мог заставить себя бросить его вместе с красивой грудой мяса и приличной бутылкой вина.

{Амелия и малыш Эдвард в тот день, когда Эдвард вернулся домой из больницы, День Благодарения 2010}

Следующий ноябрь принес нам благословение нашего мальчика Эдварда. Вскоре после этого началось пятно хаоса, которое застало меня снова в больнице с осложнением, старшие сестры со средним брохиолитом, который требовал дыхательных процедур в любое время, и драгоценная птица ребенка, который не мог нормально развиваться и требовал, чтобы мы взвешивали и график когда-либо набранных и потребленных граммов.В предрождественских пиках бабушек и дедушек, вооруженных американской высококалорийной формулой, и к Рождеству (я думаю) мы, наконец, вернулись в нужное русло. Я мало что помню с того Рождества, но я вижу макароны и горячий шоколад на фотографиях, которые мой отец сделал, когда мы украшали нашу елку, а Чип говорит мне, что беф-бургиньон был восхитительным.

{Чип, Амелия и Маргарет украшают нашу елку, Рождество 2010}

В следующем году мы жили в Женеве и смогли продолжить наши рождественские традиции, которые мы перенесем в нашу новую жизнь теперь в Хьюстоне.В этом году у нас не будет Парижа, но мы будем окружены семьей и друзьями, и это принесет больше всего волшебства.

Говядина Бургиньон
Ина Гартен

Я намеревался использовать настоящий французский рецепт бургиньона, но когда я увидел, насколько проще рецепт Ины, и прочитал восторженные отзывы, я не удержался. Я немного адаптировал его, добавив меньше жемчужного лука, больше томатной пасты, меньше масла и рисовой муки вместо универсальной муки, и это всегда вкусно.Еще лучше на следующий день и хорошо замерзает. (И обязательно сделайте остановку около 7 -го округа , чтобы купить фуа-гра, сыр, багет и buche de noel.)

Состав

  • 1 столовая ложка хорошего оливкового масла
  • 8 унций сушеного вяленого копченого бекона с яблочным деревом, нарезанного кубиками
  • 2 1/2 фунта говядины, нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый
  • 1 фунт моркови, нарезанный по диагонали кусочками толщиной 1 дюйм
  • 2 нарезанные желтые луковицы
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока (2 зубчика)
  • 1/2 стакана коньяка
  • 1 (750 мл.) бутылка хорошего красного сухого вина, такого как Cote du Rhone или Pinot Noir
  • 1 банка (2 стакана) говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна (1/2 чайной ложки сушеных)
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделенное на части
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 1 фунт замороженного цельного лука
  • 1 фунт свежих стеблей грибов выброшены, шляпки нарезаны толстыми ломтиками

Для обслуживания:

  • Сельский хлеб или закваска, поджаренные или приготовленные на гриле, натертые с зубчиком чеснока
  • 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки, по желанию

Проезд

Разогрейте духовку до 250 градусов F.

Нагрейте оливковое масло в большой голландской печи. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая, пока бекон не подрумянится. Вынуть бекон шумовкой на большую тарелку.

Высушите кубики говядины бумажными полотенцами, затем посыпьте их солью и перцем. Порциями в один слой обжарьте говядину в горячем масле в течение 3-5 минут, подрумянивая со всех сторон. Выложите обжаренные кубики на тарелку с беконом и продолжайте обжаривать, пока вся говядина не подрумянится.Отложите в сторону.

Перемешайте морковь и лук, 1 столовую ложку соли и 2 чайные ложки перца в жире на сковороде и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока лук не станет слегка подрумяненным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте коньяк, отойдите и зажгите спичкой, чтобы сжечь спирт. Положите мясо и бекон обратно в кастрюлю с соком. Добавьте бутылку вина и говяжий бульон, чтобы он почти покрыл мясо. Добавьте томатную пасту и тимьян. Доведите до кипения, накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и поставьте в духовку примерно на 1 1/4 часа или до тех пор, пока мясо и овощи не станут очень мягкими, если их проткнуть вилкой.

Смешайте 2 столовые ложки масла и муки вилкой и вмешайте в тушеное мясо. Добавьте замороженный лук. Обжарить грибы в 2 столовых ложках сливочного масла в течение 10 минут, пока они не подрумянятся, а затем добавить в рагу. Доведите тушеное мясо до кипения на плите, затем убавьте огонь и тушите 15 минут. Приправить по вкусу.

Для подачи обжарьте хлеб в тостере или духовке. Натрите каждый ломтик с одной стороны нарезанным зубчиком чеснока. Для каждой порции ложкой тушеное мясо на ломтик хлеба посыпать петрушкой.

Обслуживает 6.

Joyeux Noel!

Любовь,

Мег (и Кристин)

рецептов рождественского ужина: простые и праздничные

Когда дело доходит до праздников, Рождественский ужин — это шоу. Кульминация всего вашего планирования, выпечки, покупок… и работы. Это собрание тех, кого вы любите. Вот несколько простых и праздничных рецептов рождественского ужина и идеи для просмотра.

Рождественские рецепты и идеи основного блюда

Жаркое из марокканской индейки с драгоценными камнями

Фото: donalskehan.com

«Эта грудка индейки, слегка приправленная маслом рас-эль-ханут и украшенная драгоценными камнями, свернута для удобства сервировки. Единственная сложность, связанная с рулонной грудкой индейки, — это процесс вылета бабочек, но большинство мясников сделают это за вас, если вы попросите ».

Продолжить чтение

Растертое ребро с розмарином

«Невероятно нежное и ароматное ребро высшего качества — это основное праздничное блюдо для рождественского застолья, и его очень легко приготовить, чтобы у вас осталось время, чтобы порадовать своих гостей.Здесь мы включили два классических аккомпанемента: сливки из хрена и джус из красного вина, но можете сделать только одно или другое, если хотите ».

Продолжить чтение

Ветчина в медово-горчичной глазури

Фото: donalskehan.com

«Традиционная ветчина — идеальный выбор, если у вас полный зал и много людей, которых нужно накормить.Мы всегда готовим наш в канун Рождества, чтобы его можно было съесть само по себе, а потом у нас было много остатков на праздничный обед ».

Получить рецепт

Прайм ребро с солью и перцем с шалфеем Рецепт

Фото: www.foodandwine.com

«Самое замечательное в приготовлении жаркого из целых ребрышек — это то, что вам не нужно концентрироваться», — говорит Майкл Мина.«Приправьте его солью и перцем, поставьте в духовку, и тогда вы можете сосредоточиться на всех блюдах, которые идут вместе с ним».

Продолжить чтение

Жареная говяжья вырезка с грибами и сливочным соусом из белого вина.

Фото: www.halfbakedharvest.com

«Говядину просто заправляют толченым перцем, кошерной солью и дижонской горчицей.Если вы не любите горчицу, пусть это вас не пугает. Он добавляет аромата, но тонко. Вы никогда не догадались бы, что там была горчица, но поверьте мне, она вам нужна.

Продолжить чтение

Пахта из индейки

«Замачивая индейку в соленой воде, получается нежное сочное мясо. В этом рецепте наша рассольная смесь также включает пахту, которая придает индейке аромат и помогает сохранять мясо невероятно влажным.”

Продолжить чтение

Ростбиф с пряностями и йоркширский пудинг

Фото: www.myrecipes.com

«Попросите мясника отрезать ребра от жаркого и снова завязать их. Используйте формы для кексов, если у вас нет сковородок.Разогрев сковороды, тесто для всплывающих окон начинает готовиться и взбиваться, как только вы его наливаете ».

Продолжить чтение

Свиная вырезка Zupan’s Porchetta

Праздничная традиция, Porchetta Pork Tenderloin — итальянская пикантная и нежная свинина без костей с традиционными специями розмарина, фенхеля, тимьяна и чеснока. Завернутый бекон и подается с картофельным пюре, это праздник для глаз, а также для вкуса.«

Получить рецепт

Жареные леденцы из баранины

Фото: www.cookingchanneltv.com

«Нежную баранину, карамелизируемую с нектаром агавы, приготовить быстро и легко, но она выглядит как шедевр в центре стола».

Получить рецепт

Рецепт жареного гуся со шведкой и цитрусовыми

Фото: www.greatbritishchefs.com

«Потрясающий рецепт жареного гуся с выбором ярких пикантных« друзей »и начинкой из швейцарского мангольда. Этот рецепт просто необходим тем, кто ищет чего-то отличного от традиционного рождественского гуся.

Получить рецепт

Рулонная фаршированная грудка индейки

«Простой, но элегантный центральный элемент праздничного обеда, этот рецепт использует нашу смесь для фарша фокачча и основу соуса индейки, чтобы упростить приготовление, хотя вы можете заменить свою любимую начинку и подливку, если хотите.Во время жарки начинка впитает ароматный сок индейки. Попросите мясника нарисовать для вас половинки грудки индейки бабочками, чтобы их можно было раскрыть, как книгу ».

Продолжить чтение

Праздничные куры с глазурью из инжира и начинкой из кукурузного хлеба

Фото: www.cookingchanneltv.com

«Каждый гость сможет насладиться своей собственной птицей, когда вы подадите этих идеально порционированных кур из Корнуолла.Не забудьте приправить полости перед добавлением колбасы и начинки из кукурузного хлеба и посыпать каждую птицу сливочным маслом, чтобы кожа равномерно подрумянилась. Бальзамическая глазурь, подслащенная медом, прекрасно завершает блюдо ».

Получить рецепт

Глазированная ветчина к праздникам

Фото: www.dinneratthezoo.com

«Эта глазированная ветчина покрыта сладкой глазурью из коричневого сахара и меда, затем запекается до золотисто-коричневого цвета и карамелизируется.Превосходная праздничная ветчина, которую очень легко приготовить и которая всегда получает восторженные отзывы «.

Получить рецепт

Грудка индейки Easy Instant Pot с подливкой

При приготовлении грудки индейки в Instant Pot получается одна из самых сочных грудок индейки, которую вы когда-либо пробовали. Невероятно легко приготовить менее чем за час. Прекрасно приправлен травами и специями и даже готовится самостоятельно!

Продолжить чтение

Зеленая фасоль с острым чесноком

Фото: whatsgabycooking.com

«Эти зеленые бобы такие вкусные, что по вкусу напоминают леденцы! С добавлением чеснока, цедры лимона, лука-шалота и приличного количества специй вы их полюбите! »

Получить рецепт

Хрустящие сырные картофельные стеки.

Фото: www.halfbakedharvest.com

«Это, наверное, самый простой картофель на свете.Просто картофель, свежий орегано, тимьян, масло, сыр, соль и перец. Семь ингредиентов и так здорово. Секрет, безусловно, в тонко нарезанном картофеле ».

Получить рецепт

Классическая французская картофельная Анна

: Классический французский картофель «Анна» или «Поммес Анна» — красивое и вкусное блюдо из тонко нарезанного картофеля с большим количеством топленого масла.«

Получить рецепт

Картофельный гратен с трюфелем

«Обычный картофель становится сенсационным гарниром, если его запекать в богатой смеси сливок, крем-фреш и орехового сыра Грюйер. В завершение добавьте немного трюфельного масла, чтобы добавить аромат ».

Продолжить чтение

Картофель с беконом в гратене

Фото: www.Cookingchanneltv.com

«Чтобы добиться этого классического успокаивающего блюда, не забудьте несколько раз разбить корочку, которая образуется у сливок во время приготовления. Это позволит сливкам и картофелю идеально слиться — и предотвратит переваривание верха «.

Получить рецепт

Шпинат со сливками

Фото: www.Cookingchanneltv.com

«Есть причина, по которой эта овощная составляющая попадает на так много праздничных столов: это идеальное дополнение к более сытным мясным блюдам (и его невозможно испортить). Не забудьте о мускатном орехе, который придает праздничное тепло «.

Получить рецепт

Легкие запеченные макароны с сыром

Индивидуальные порции этой любимой комфортной еды — вкусное и классическое дополнение к рождественскому ужину!

Получить рецепт

Запеченный южный засахаренный сладкий картофель

Фото: www.lecremedelacrumb.com

Сладкий карамелизованный запеченный южный засахаренный сладкий картофель — идеальный осенний гарнир — особенно на такие праздники, как День Благодарения и Рождество!

Получить рецепт

Рождественские супы


Французский луковый суп

«В нем легкий привкус красного вина. А затем он покрывается этими восхитительно вкусными тостами с сыром Грюйер и несколькими листьями тимьяна.Это совершенство, и это именно то, что нам нужно в это время года ».
Получить рецепт: Французский луковый суп


Карри-морковный суп

Морковный суп с карри — легкое сезонное блюдо, пропитанное целебными и свежими ингредиентами. И так вкусно на рождественском столе.
Получить рецепт: Морковный суп с карри


Сливочно-каштановый грибной суп

«Это сезон для Cr eamy Каштановый грибной суп.Это также время года, когда мне снятся каштаны, жарящиеся на открытом огне ».
Приобретите рецепт крем-супа из каштановых грибов.


Рождественские десерты


Рулет из красного бархата с малиной

«Если ваша семья похожа на мою, рождественский пудинг — это скорее шоу, чем то, что люди действительно хотят на десерт. Вот почему красный бархатный рулет — это то, что вы так долго искали, чтобы украсить идеальный современный рождественский ужин.”
Получить рецепт: Рулет из красного бархата с малиной


Фигги Пудинг

Figgy Pudding — само название вызывает в воображении образы Рождества, сладких сливок, семьи… и традиций. Влажный и нежный рождественский пудинг, благоухающий рождественскими специями, инжиром и апельсинами ».
Получить рецепт: Фигги пудинг


Пирог с пряностями и мягкими пряниками

«Это пряный и пряный, мягкий и влажный… и невероятно вкусный.Каждый кусочек полон аромата, который вы ожидаете от имбирных пряников ».
Получить рецепт: Пряничный пирог


Шоколадный эспрессо кофейный торт

Классический кофейный торт, неподвластный времени, наполненный влажным и насыщенным темным шоколадом с нотками эспрессо. Он очень вкусный и любимый на Рождество в нашем доме.
Получить рецепт: Шоколадный эспрессо кофейный торт


🎄 Истины и мифы французской рождественской трапезы

Поскольку во Франции так много кулинарных изысков, трудно понять, что на самом деле едят французы на Рождество.Безусловно, устрицы и фуа-гра, но свежие трюфели и икра по-прежнему очень важны для самых богатых.

При таком большом количестве традиций в разных регионах Франции и таком большом количестве блюд на выбор, правда, французы, как правило, пируют и тратят деньги на рождественскую трапезу.

Однако не все, что вы читаете, правда, и есть много преувеличений в отношении того, какие блюда вы действительно можете найти на Рождество за обычным французским столом.

Давайте начнем с изучения словаря французской рождественской еды.

Типичная рождественская еда Французский словарь

  1. Le Réveillon de Noël — французский рождественский обед (не путать с Le Réveillon du Nouvel-An — название французского новогоднего обеда)
  2. Le dîner de Noël — рождественский ужин
  3. Le déjeuner de Noël — Рождественский обед
  4. Faire un festin — на праздник
  5. Se régaler — чтобы получить кулинарный шик
  6. Faire la kitchen — чтобы приготовить
  7. Préparer un repas fait maison — чтобы приготовить домашнюю еду
  8. L’apéritif — до напитки и закуски
  9. L’entrée — первое блюдо (закуски)
  10. Le plat Principal — основное блюдо
  11. Le fromage — сыр (я не думаю, что у нас есть особый рождественский сыр во Франции)
  12. Les treize desserts — 13 десертов — рождественская традиция из Прованса
  13. La Bche de Noël — Рождественский бревенчатый торт
  14. Mettre une belle table — для создания красивого стола
  15. Un center de table — центральное украшение
  16. D es bougies — свечи
  17. Plier les serviettes — для складывания салфеток
  18. Des canapés apéritif — тосты с закусками
  19. Du saumon fumé artisanal — мелкосерийный копченый лосось
  20. Des huîtres — устрицы
  21. Du foie-gras (ou Frais, poêlé en pâté) — фуа-гра (свежая, обжаренная или подаваемая как паштет)
  22. La volaille — мясо птицы
  23. Le gibier — мясо дичи
  24. Un rôti — жаркое
  25. Une farce aux marrons — каштановая начинка — примечание : во французском языке существует путаница между «un marron» — конский каштан, который не съедобен, и «une châtaigne» — сладким каштаном, который съедобен.Мы часто используем «маррон», когда на самом деле используется именно «шатань» (для еды).
  26. Un jambon fumé au feu de bois — копченая ветчина на дровах
  27. Un jus de viande — соус
  28. Des bredele — типичное эльзасское печенье, испеченное на Рождество
  29. Des truffes au chocolat — шоколадные трюфели
  30. Des marrons glacés — засахаренные каштаны
  31. Des marrons chauds — жареные каштаны
  32. Du vin chaud — пряное вино

1 — Красивый стол и изысканная домашняя еда

Вы можете быть уверены в том, что французы придут в восторг от рождественской трапезы.

Стол будет накрыт с особой тщательностью даже для семейной трапезы. Нам очень нравится накрывать красивый стол во Франции, и это сильная часть нашей французской культуры и традиций.

Рождественские блюда будут тщательно спланированы, и есть вероятность, что повар захочет попробовать что-нибудь смелое и проявит свои кулинарные способности. Презентация также будет доработана.

Идея состоит не в том, чтобы выпендриваться (ну, может быть, совсем немного…), а в том, чтобы порадовать своих гостей и семью, показать им свою любовь и заботу, угостив их отличной и красивой едой.

2 — Устрицы, гребешки и копченый лосось на Рождество во Франции

Копченый лосось — популярное блюдо на Рождество, и его цена действительно разумная. Чтобы поднять его на ступеньку выше, мы можем подать его с блинами, гречишными блинами, небольшими размерами которых можно найти во всех французских супермаркетах. Добавьте немного жирных сливок, тонкий ломтик лимона и немного свежих « ciboulette » (чеснок) или « annette » (анет), и у вас получится красивый, вкусный и очень простой в приготовлении « amuse». -gueule »(буквально« развлекайся »- пикантный укус).

Во Франции много береговой линии, легко найти устриц, а также это популярное, а иногда и относительно дешевое блюдо на Рождество. Мы подаем их в свежем виде с добавлением лимона или красного вина и заправкой из лука-шалота, или мы готовим их для более изысканного варианта — пашот в вине или запеченный в духовке…

Многие люди любят устриц — к сожалению, мы с Оливье не любим, что очень плохо, так как здесь, в Бретани, мы находимся в главном регионе по производству устриц, и они повсюду вокруг нас — буквально, на камнях на пляже !!

Чего у нас здесь много и что мы любим, так это морских гребешков: «les coquilles saint-jacques».Еще один очень популярный ингредиент для отдыха во Франции. В нашем регионе они действительно доступны по цене, если вы откроете их самостоятельно (вот видео Оливье, показывающее, кто должен приступить к открытию морского гребешка). В Париже они становятся довольно дорогими.

3 — Блюдо с морепродуктами на Рождество? Немного Risqué

Хорошее блюдо из морепродуктов — тоже типичное французское рождественское блюдо, но оно может быстро стать дорогим, особенно если у вас много гостей. Кроме того, это не самая практичная и элегантная еда.Французский столовый этикет весьма наворочен.

Не каждый может очистить креветку вилкой и ножом, и не хочется оказаться по локоть в вареном крабе за рождественским столом !!

4 — Фуа-гра на Рождество во Франции дарят

Блюдо, которое вы можете ожидать во время Рождества во Франции, — это фуа-гра. Просто посетите французский супермаркет во время курортного сезона, и вы увидите, как переполнен фуа-гра центральный продуктовый ряд!

Фуа-гра в основном подается в виде паштета с теплыми тостами, но его можно использовать и по-другому: Оливье любит подавать обжаренные гребешки с соусом из фуа-гра, например, но его также широко используют с мясом или мясом дичи, нарезанным / под ним, или как соус.

Вы также можете запекать свежую фуа-гра. Это многовато для моих вкусовых рецепторов, но считается деликатесом и очень популярно на Рождество или Новый год во Франции.

И мой тесть, и Оливье сами готовят паштет из фуа-гра. Дидье делает традиционную версию, когда Оливье изобрел рецепт с японским уклоном: сливовое вино и пять специй! Мне это нравится, но это не всем по вкусу, и на протяжении многих лет мы получали неодобрение от «французских пуристов» — LOL 🙂

5 — Омары, свежие трюфели, икра — все еще только для самых богатых

Эти лакомства по-прежнему очень дороги во Франции.Так что забудьте об этом, если на Рождество у вас много гостей.

Даже для пары приличная порция французских лобстеров будет стоить минимум 30 евро… Так что да, французы обычно тратят деньги на еду, особенно во время праздников… но эти продукты по-прежнему предназначены для самых богатых.

Однако учтите, что вы легко найдете «немного» (след) трюфеля в приготовленном паштет из фуа-гра или других французских закусочных… Поверьте мне, когда я говорю, что это ничто по сравнению с настоящим свежим трюфелем.

Оливье однажды получил один в подарок (на самом деле от одного из наших студентов 🙂 и подавал свежие гребешки и свежий трюфель со свежей пастой и коралловым соусом… Это было действительно вкусно.

И даже не начинайте насчет икры … Существует много разных видов икры, и то, что мы называем «икрой» во Франции, — это не лосось или икра пинагора ( des oeufs de saumon ou de lump )! Икра во Франции означает белугу, осетру и севругу … Они стоят руки и ноги, а у большинства французов их никогда не было.

Мне посчастливилось попробовать (крошечный) пробоотборник (к своему тридцатилетию), и, конечно же, я предпочел самый дорогой: белугу (типичная для меня, дурная привычка 🙂

6 — Птица и мясо дичи популярны во время праздников во Франции

Мясо дичи, такое как « le cerf » (оленина), является популярным блюдом на Рождество во Франции — или, может быть, необычное жаркое из говядины, может быть « un rôti en croûte » (жареное в тесте, как говядина. Веллингтон), как часто делает мой тесть.

Другие виды домашней птицы, такие как «les cailles» (перепелов — их можно фаршировать фуа-гра !!) или «le faisan» (фазан) также весьма популярны.

Я слышал, что на Рождество готовят гуся «une oie» , но сам никогда не ел.

7 — Жареная ветчина или индейка — более дешевое решение для больших французских рождественских столов

Итак, что вы готовите на Рождество, когда у вас большая семья? Обычно это большая курица, « un capon » (чапон) или, может быть, индейка.Или жареный окорок. Это то, что Дидье сделал для нас на прошлое Рождество — Майам !!

Типичный способ подачи индейки во Франции на Рождество — это фарш из каштана, телятины и петрушки (на самом деле, на самом деле, с начинкой из птицы 🙂

8 — Тринадцать десертов — уникальная провансальская традиция

В сети всегда бредят традиции французского Рождества «Тринадцать десертов». Но во Франции это совсем не принято! Это типичная традиция Прованса, но не во всей Франции.

Во Франции много, много региональных традиций: «Бредель» и «Кугельхоф» в Эльзасской Лотарингии, пирожное под названием «bras de gitan» в Каталогне, коза с кукурузой и полентой или омлет из морских ежей на Корсике… Если только ваша семья не приедет из этих регионов вряд ли кто-нибудь из французов узнает об этих региональных французских рождественских блюдах.

9 — La Bche de Noël — Типичный французский рождественский торт

Несмотря на то, что это не очень изысканный торт, а многие другие французские пирожные более сложные и вкусные, если вы спросите меня, la bûche de Noël — действительно типичный французский рождественский десерт.

К счастью, сейчас продают замороженное мороженое в виде поленьев, которое часто подают вместо этого довольно тяжелого торта…

Вы можете подумать, что я избалован, но после одной, двух или трех сук Ноэля за один сезон вам просто надоедает!

10 — Французы ходят в ресторан на Рождество?

Традиционно Рождество отмечают дома.

Тем не менее, многие рестораны предлагают специальное рождественское меню, поэтому я полагаю, что многие французы действительно выходят на Рождество.Если вы планируете поехать в канун Рождества или в день во Франции, я настоятельно рекомендую вам проверить, какой ресторан открыт, и забронировать его заранее!

11 — А как насчет готовой еды на Рождество во Франции?

Здесь опять же, как правило, рождественская еда — это домашняя еда во Франции. Многие французы любят готовить, но это не значит, что все — повара! Для этого особого случая самые богатые могут воспользоваться услугами поставщика услуг общественного питания ( un traiteur ).

Poularde farcie, farce au foie gras et airelles Picard


Есть магазин, специализирующийся на замороженных продуктах, который очень популярен во Франции.Он называется «Пикард» (как и Жан-Люк ;-), и здесь предлагается потрясающий выбор замороженных качественных продуктов и готовых блюд на Рождество. И, конечно же, всевозможные замороженные булочки — мы обязательно получим одну на нашу рождественскую трапезу!

12 — Шампанское и хорошие вина будут подаваться на Рождество

Во Франции можно быть уверенным в одном: у вас есть доступ к отличным винам. И не бывает застолья без специальной бутылки (или множества) — хорошо, что во Франции можно легко найти приличную бутылку по приличной цене.

Французское шампанское по-прежнему относительно дорогое, поэтому многие французы будут подавать «креман» , который является гораздо более дешевой версией игристого вина.

Тем не менее, на Рождество, если они могут себе это позволить, французы, скорее всего, потратятся и потратятся на настоящее шампанское, даже часто в такие известные дома, как Veuve Cliquot, Roederer, Moët et Chandon…

Я сам очень люблю шампанское, поэтому с нетерпением жду возможности выпить его на праздниках!

Если вас пригласили на рождественскую трапезу во Францию, моя статья о том, как положительно (и отрицательно) прокомментировать еду на французском языке, может быть кстати!

Теперь единственный оставшийся вопрос: когда французы едят на Рождество — 24 или 25 декабря? Я позволю вам прочитать мою статью, чтобы узнать!

А ты? Хотите поделиться рождественским деликатесом из вашей страны или региона? Оставьте комментарий ниже — я люблю читать комментарии, и они побуждают меня написать еще.

À votre santé, joyeux Noël et joyeuses fêtes de fin d’année!
За ваше здоровье (ура) с Рождеством и праздниками!

Вкусный и более экологичный праздничный стол

Рождество — это время празднования с семьей, друзьями и вкусной едой. Измените свою праздничную еду с помощью советов Eating Better, которые помогут добиться более экологичного праздника.

Сообщение «Ешьте меньше мяса» звучит четко и ясно.Слишком много мяса вредно для нашего здоровья, его производство является основным фактором глобального потепления, а кормление животных зерном усугубляет голод в мире.

Мы знаем, что для уменьшения воздействия нашей диеты нам нужно есть меньше мяса и увеличить потребление растительных белков, фруктов и овощей. Это применяется каждый день, но в наши праздничные дни это может показаться более сложной задачей, учитывая, что наши традиции празднования часто включают подачу большого количества мяса в качестве центрального блюда.

Рождество также может быть временем удовольствия. Тем не менее, хорошее питание — это не самоограничение, а поиск способов обновления наших традиций, которые приведут нас туда, где мы хотели бы быть: праздничный стол с большим разнообразием, с меньшим воздействием и с тоннами вкуса. Это что-то действительно особенное. Вот наши главные советы по выбору меньшего количества мяса и лучшего качества для праздничных торжеств.

Устойчивое мясоедение, праздничный образ

Более рациональное питание — это все о балансе.Любое мясо оказывает сильное воздействие на окружающую среду, поэтому ключ к уменьшению вреда, который оно наносит, — это просто его меньше есть. Но как сделать это на практике во время Рождества?

Полезный подход — помнить о перспективе. Каждая мелочь помогает, а употребление меньшего количества мяса в преддверии Рождества и после него поможет сбалансировать наши мясные праздники. Есть много подходов к успеху, все дело в том, чтобы придерживаться плана, который работает для вас. Многие люди считают, что один или несколько дней в неделю без мяса, обеды без мяса в долгосрочной перспективе или переход на вегетарианство или веганство на какое-то время могут быть хорошими вариантами.

Что касается наших праздничных столов, то стоит помнить, что из-за большого количества воды, земли и кормов, необходимых для его производства, кусок мяса, который мы подаем, вероятно, будет составлять большую часть воздействия всего обеда на окружающую среду. Ключ к более экологичному праздничному столу — подавать меньшие порции мяса и действительно увеличивать количество вкусных блюд, которые мы подаем вместе с ним. Разумная цель — позволить себе небольшую порцию мяса менее 150 г на человека, которая все равно оставит немного остатков и поможет нам избежать любых отходов.

Выбор птицы поменьше может открыть пространство для творчества на наших столах. Возможности для переосмысления баланса вкусов действительно безграничны. Вы можете, например, удивить вас, подав вегетарианское или веганское блюдо, а также меньшее количество «лучшего» мяса, если хотите. Множество продуктов на растительной основе никогда не было лучше, и в этом году в нескольких британских супермаркетах есть интересные новые варианты. Tesco, например, в этом году удвоила объем предложения вегетарианской и веганской праздничной еды, а Marks & Spencer продает больше основных блюд на рождественский ужин без мяса, чем блюд на основе мяса.Еще один хороший вариант — сделать рождественские украшения на вашем столе главной ролью. Облицовка богатых растениями блюд орехами, свежими или сушеными фруктами и обильными приправами может превратить овощи в обильное вкусное лакомство. Посетите BBC Good Food и наших друзей из Вегетарианского общества, чтобы узнать о рецептах потрясающих блюд, или найдите вдохновение от понравившихся вам поваров. Хью Фернли-Уиттингстолл, Найджелла Лоусон и Анна Джонс представили восхитительные блюда с высоким содержанием растений, подходящие для самого праздничного рождественского стола.

Выбирайте мясо получше

Мы часто советуем полакомиться мясом, и праздничные мероприятия являются для этого идеальным местом. Когда мы едим мясо, очень важно выбирать лучшее. Подача меньших порций позволяет нам предлагать более качественные суставы. Мясо животных, которые придерживаются более естественной диеты, зачастую вкуснее и может быть более питательным. «Лучшее» мясо имеет большую ценность, чем его аналоги, производимые интенсивным способом, поскольку вы поддерживаете сельское хозяйство, которое более бережно относится к животным и окружающей среде, использует менее ценные антибиотики и дает справедливую прибыль фермерам.

Узнайте, что предлагает ваш местный мясной или фермерский магазин. Самый простой способ убедиться, что вы делаете выбор лучше, — это покупать мясо с надежной сертификацией, мы рекомендуем следующие этикетки:

Органический продукт: обеспечивает высокие стандарты защиты окружающей среды и защиты животных. Органические стандарты определены законом, а фермеры и переработчики должны быть сертифицированы утвержденной организацией; например, Почвенная ассоциация. Органические фермы не используют химические удобрения или пестициды, и регулярное использование антибиотиков запрещено, их продукты оказались более питательными.Животные также пользуются высоким уровнем благополучия и могут выходить на улицу часть или всю свою жизнь.

На свободном выгуле: Индюки, куры и свиньи, которые могут выходить на улицу хотя бы часть своей жизни. Разнообразная среда позволяет им быть более активными и проявлять больше естественного поведения по сравнению с интенсивно выращиваемой птицей и свиньями. Курица, выращенная на свободном выгуле, обычно содержит меньше жира, чем курица интенсивного выращивания, а также является более вкусной.

Пастбище для жизни / кормления травой: Новый термин для традиционной практики выпаса крупного рогатого скота и овец на пастбищах в отличие от более интенсивной практики их откорма на зернах в помещении.Содержание домашнего скота в полуестественных местах обитания, таких как луга и пастбища с богатыми растениями и дикой природой, может быть важным природоохранным инструментом для сохранения ландшафтов. Было обнаружено, что говядина, выращенная на пастбищах, содержит меньше жира и имеет более высокую долю полезных омега-3 жирных кислот по сравнению с говядиной интенсивного выращивания. Обратите внимание на логотип «Пастбище для жизни» или узнайте, где его купить.

Итак, в это Рождество сделайте свой праздничный стол по-настоящему особенным с помощью сладостей из фруктов и овощей и подайте индейку «бронзового» выгула или органическую индейку других традиционных медленнорастущих пород.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *