Чадейка прага: Торт Прага — Чадейка — LiveJournal

Содержание

Торт Прага — Чадейка — LiveJournal

Да, в свое время это был великий торт! Он был придуман в ресторане «Прага» на Арбате, тем же кондитером, который придумал торт «Птичье молоко». Очереди за этими тортами стояли длинные, а торты были — вкусные. Хотя, надо заметить, я лично их не любила. «Прагу» — за шоколадность, а «Птичье молоко» — за приторность. Но время проходит, и понимаешь, что в сравнении с тем, что сейчас на прилавках, это были воистину шедевры вкуса! Удивительно, каким мастерством надо было обладать, чтобы создавать подобное — ведь надо было стандартизировать производство, не говоря уже о желательных режимах экономии и санитарии. Именно поэтому кремы тех времен часто содержат сгущенное молоко, и думаю, некоторые скептически отнесутся к ним… Впрочем, я пеку торты исключительно ради вкуса, а конкретно этот — еще и ради почти забытого вкуса! Вкуса, который помнит мой муж и мои друзья. А потому предлагаю отставить снобизм и испечь тортик — действительно вкусный!

Для бисквита потребуется 6 белков, 6 желтков, 150г сахара, 115г муки и 25г какао-порошка, 40г сливочного масла.
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.

Белки взбить до плотности.

Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния.

Смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.

Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см).

Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.
Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Для крема нам потребуется 1 желток, 20г воды и 120г сгущенки — это все для сиропа, а также 200г масла, пакетик ванильного сахара и 10г какао.
Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.

Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь — используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло (сахар предварительно надо растереть в пудру, иначе будет хрустеть на зубах). Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.

В конце взбивания добавить какао.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.

Обмазать снаружи торт мармеладом (55г), охладить.
Опять же, уточняю: под мармеладом имеется в виду густая паста из сахара и фруктов, которая называться может по-разному, скажем, джемом или повидлом, но сущность одна — она должна мазаться, быть однородной и застывать после некоторого пребывания на воздухе. особенно хорошо этим требованиям отвечают продукты из абрикоса.

Залить шоколадной помадой. Шоколадную помаду сварить в домашних условиях непросто, и потому я использую обычную глазурь, для которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

Готово! Ну что? Вспомнили?

«Прага» с карамельно-грильяжным кремом — Чадейка — LiveJournal

Когда задумала приготовить этот торт, ни капли не сомневалась, что будет вкусно. Но результат превзошел все мои ожидания. Изумительный крем, изумительный бисквит.
Про это бисквит я уже писала. В нем пониженное количество муки, а также добавлено сливочное масло. В результате он должен получиться несколько похожим на кекс — со слегка влажным мякишем, не требующим пропитки. Тем не менее, я и сама в детстве не любила «Прагу» именно потому, что бисквит был сухим. В чем же дело? А дело в том, что торт должен быть свежим. Бисквит, как и все бисквиты, требует выстаивания, обычно я оставляю бисквит на решетке на ночь. Но если в доме очень сухо (как обычно бывает зимой), можно оставить бисквит выстаиваться в форме или накрыть пленкой, когда остынет. Тогда мякиш не подсохнет, а лишь приобретет упругость и некоторую прочность.
С «Пражским» бисквитом, судя по прошлому посту, была еще одна проблема, у некоторых он плохо поднимался или наоборот опадал. Если вы все правильно взбили и качественно приготовили тесто, этой проблемы возникать не должно, но можно подстраховаться. Не смазывайте стенки формы вообще — бисквит при подъеме будет опираться на стенки, прилипнет, но опасть потом не сможет. Кроме того, можно выпеченный бисквит остудить в духовке, постепенно.
Добавить в крем грильяж — не моя идея, но именно с этим прекрасным шоколадным бисквитом грильяжный крем сочетается просто великолепно. Все-таки «Пражский» крем простоват и скучноват, а с грильяжем ваш торт, поверьте, «зазвучит» совсем по-другому.
Бисквит я готовила по ГОСТу, а крем — по-своему. О том, как приготовить грильяж, читайте тут.

Бисквит:
6 яиц
115г муки
150г сахара
25г какао
40г масла

Крем:
150г масла
120г сахара
150г сливок 35%
120г грильяжа
1 коф.л. ванильного экстракта

Грильяж:
40г орехов
120г сахара
35г воды
этого вам хватит на крем, и пара кусочков останется для украшения.
делать так мало грильяжа неудобно, поэтому готовьте лучше в такой или половинной пропорции.

Украшение:
50г абрикосового варенья или джема

Глазурь:
100г темного шоколада
80г масла

форма 23см, смазать маслом и посыпать мукой
разогрейте духовку до 200С

Бисквит. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара в плотную почти белую массу.

Белки взбейте до пиков, добавьте сахар, и взбивайте до плотности и блеска. Масса должна оставаться на венчике и не терять форму.

Смешайте желтки и белки.

Всыпьте просеянную с какао муку.

Перемешайте аккуратно, зачерпывая смесь ложкой от края миски и опуская в середину.

Добавьте растопленное теплое масло, аккуратно вмешайте.

Выложите смесь в форму, пеките при 200С 30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины коржа.
Остудите в форме или на решетке. Дайте выстояться ночь или 8 часов.

Приготовьте грильяж.

Для крема сделайте карамельный сироп. Для этого расплавьте сахар в кастрюльке до коричневого цвета, влейте сливки (лучше подогретые, так как сахара много) и варите до растворения сахара.

Взбейте мягкое масло до светлого цвета. Добавляйте остуженный до комнатной температуры сироп понемногу, тщательно взбивая. Не забудьте влить ванильный экстракт!

Грильяж поломайте и положите в комбайн.

Порубите в мелкую крошку.

Добавьте крошку в готовый крем.

Разрежьте корж на три части, промажьте их кремом.

Подогрейте мармелад, процелите через сито и намажьте верх торта. Поставьте торт в холодильник на час-полтора.

Растопите шоколад с маслом и глазурью облейте торт. Поставьте в холодильник на пару часов.

Готово!

А ГОСТовский рецепт «Праги» тут.

Торт «Прага» по ГОСТу — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

prostotanya

[Король кулинарии]

2018.09.03

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 30.01.16 в 20:12

Просмотров: 4355

100

от 16 кулинаров

На кухне у: 29

Приготовили: 1

О рецепте торта «Прага»

Вот пеку торт в очередной раз по этому самому ГОСТу, в надежде,что он,тортик,меня не обманет.И ведь не обманул! Впрочем,как,наверное,любая выпечка,сделанная с любовью для дорогих людей. Да и продукты берутся самые вкусные,хоть и незамысловатые. Но натуральные,без лишних добавок. Так что ГОСТ не на бумаге,как часто бывает сейчас, а на деле. Теперь могу сказать,что то,что я пекла раньше,буду называть “Пражским”. А “Прага” – только этот торт.Вдохновительницы Ирина Чадейка и Наталья Угринович. Благодарю этих замечательных мастериц.

Приготовление торта «Прага»

  • Шаг 1 1 Желтки взбить с половиной нормы сахара.
  • Шаг 2 2 Взбить белки до пиков, потом добавить оставшийся сахар
  • Шаг 3 3 Смешать белки и желтки лопаточкой,осторожно
  • Шаг 4 4 Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно
  • Шаг 5 5 Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30С, перемешать.
  • Шаг 6 6 Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, или застеленную бумагой для выпечки. Печь при 200 С 20-30 минут.Форма должна быть 23см,а у меня 26 см. Бисквит получился не очень высоким.Его нужно разрезать на три коржа.Я разрезала его на два коржа, и испекла ещё один корж из половины указанных ранее продуктов.Дать бисквиту выстояться. В норме- 8 часов.
  • Шаг 7 7 Делаем крем. Сначала смешать желток с равным количеством воды, размешать.
  • Шаг 8 8 Потом добавить сгущенное молоко, всё хорошо размешать. Смесь ставим на тихий огонь и варим, добиваясь сгущения, не забываем добавить ванильного сахара.Уваренный крем остудить.
  • Шаг 9 9 Взбить сливочное масло добела,
  • Шаг 10 10 постепенно добавляем заварную смесь и всё время взбиваем.В конце взбивания добавить какао.
  • Шаг 11 11 Подогреть сливки,растопить в них шоколад, масло. Глазурь готова!
  • Шаг 12 12 Сварить сахарную пропитку( не обязательно!), полить коржи.Собрать торт.промазав коржи кремом.
  • Шаг 13 13 Растопить джем
  • Шаг 14 14 Обмазать торт.Дать джему остыть.
  • Шаг 15 15 Залить торт чуть остывшей глазурью.Я очень старалась залить и бока тоже,но глазурь упрямо пропитывала бока коржи просвечивали. По идее.покрывать глазурью нужно в два раза. Но я не успевала.
  • Шаг 16 16 Поэтому сделала,как могла, сеточку из оставленной заранее глазури.Не скажу,что она получилась идеальной…
  • Шаг 17 17 Торт делала к юбилею мужа,праздновали не дома. Разрезик прилично сфотать не удалось…В следующий раз!!!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (2)

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ – Mary Bakery

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ

Сегодня будет редкая для моего сайта тема выпечки по ГОСТу. Так получилось, что мое детство не пришлось на Советский Союз, и какой-то ностальгии по этой выпечке я не испытываю. Однако, вокруг меня очень много близких и родных мне людей, которые помнят «тот самый вкус детства» — «Прагу», «Птичье молоко» и огромное количество других тортов и выпечки. И ради этого, я считаю, что выпечку по ГОСТу надо время от времени готовить. Если не для наших родных, то для кого же мы тогда печем, ведь так?

Торт «Прага» был воистину легендарным, как мне кажется. Его создал тот же кондитер, что и «Птичье молоко», и продавался он в одноименной гостинице на Арбате. Торт очень простой в приготовлении и также весьма бюджетный. Единственное, на чем я бы совсем не советовала экономить, это масло. Все же оно основа крема и должно быть в первую очередь вкусным. Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем помогает окунуться в воспоминания и вспомнить, как «оно» было в детстве.

Шоколадный бисквит в «Праге» не пропитывается! Он и правда получается очень нежным и мягким! Хотя иногда — под настроение — я промазываю бисквит ложкой абрикосового повидла. Тем же самым, которым покрывается торт сверху перед покрытием глазурью.

А еще прелесть этого торта в том, что его можно действительно долго хранить. Думаю, что до 5 дней в холодильнике простоит спокойно! Там практически нечему испортиться, что в определенных ситуациях очень удобно!

Ингредиенты

На торт диаметром 18-20 см

Шоколадный бисквит:

  • 6 белков
  • 6 желтков
  • 150 гр сахара
  • 115 гр муки
  • 25 гр какао
  • 40 гр сливочного масла
  • 60 гр абрикосового повидла (джема)

Пражский крем:

  • 1 желток
  • 20 гр воды
  • 120 гр сгущенки
  • 10 гр какао
  • 200 гр сливочного масла

Шоколадная глазурь:

  • 60 гр шоколада
  • 60 гр сливочного масла

Рецепт

Бисквит:

  1. Желтки взбить с 75 гр сахара в пышную светлую массу.
  2. Белки взбить с оставшимися 75 гр сахара до твердых пик. Примешать треть белков к желткам.
  3. Затем добавить всю муку с какао и снова перемешать. Добавить последние белки, аккуратно их перемешать, чтобы не сильно уменьшился объем белков.
  4. Затем по краю миски влить растопленное и остывшее до 30С сливочное масло и снова аккуратно перемешать.
  5. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Дать полностью остыть (советуют оставить бисквит на 8 часов) и разрезать на коржи.

Крем:

  1. Размешать желток с водой. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся.
  2. Добавить к желтку сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны. Снять с огня и дать остыть.
  3. Масло взбивать в миксере до пышности. Частями добавить желток со сгущенным молоком.
  4. В конце добавить какао, еще раз взбить, и крем готов.

Шоколадная глазурь:

  1. Шоколад поломать небольшими кусочками. Масло порезать кубиками.
  2. Растопить на водяной бане до однородной консистенции и дать немного остыть.

Сборка торта:

  1. Подготовить крем. Коржи порезать на три части.
  2. Разделить крем так, чтобы хватило промазать два коржа и осталось немного, чтобы выровнять бока.
  3. Верхний корж промазать тонким слоем абрикосового джема.
  4. Покрыть торт глазурью на решетке, чтобы глазурь смогла аккуратно и красиво стечь.

Основные ингредиенты: какао, шоколад

Теги: бисквит, ГОСТ

Прага по госту рецепт чадейка

Торт Прага

Да, в свое время это был великий торт! Он был придуман в ресторане «Прага» на Арбате, тем же кондитером, который придумал торт «Птичье молоко». Очереди за этими тортами стояли длинные, а торты были – вкусные. Хотя, надо заметить, я лично их не любила. «Прагу» – за шоколадность, а «Птичье молоко» – за приторность. Но время проходит, и понимаешь, что в сравнении с тем, что сейчас на прилавках, это были воистину шедевры вкуса! Удивительно, каким мастерством надо было обладать, чтобы создавать подобное – ведь надо было стандартизировать производство, не говоря уже о желательных режимах экономии и санитарии. Именно поэтому кремы тех времен часто содержат сгущенное молоко, и думаю, некоторые скептически отнесутся к ним. Впрочем, я пеку торты исключительно ради вкуса, а конкретно этот – еще и ради почти забытого вкуса! Вкуса, который помнит мой муж и мои друзья. А потому предлагаю отставить снобизм и испечь тортик – действительно вкусный!

Для бисквита потребуется 6 белков, 6 желтков, 150г сахара, 115г муки и 25г какао-порошка, 40г сливочного масла. Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.

Белки взбить до плотности.

Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния.

Смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.

Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см).

Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.
Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Для крема нам потребуется 1 желток, 20г воды и 120г сгущенки – это все для сиропа, а также 200г масла, пакетик ванильного сахара и 10г какао. Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.

Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь – используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.

В конце взбивания добавить какао.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.

Обмазать снаружи торт мармеладом (55г), охладить.
Опять же, уточняю: под мармеладом имеется в виду густая паста из сахара и фруктов, которая называться может по-разному, скажем, джемом или повидлом, но сущность одна – она должна мазаться, быть однородной и застывать после некоторого пребывания на воздухе. особенно хорошо этим требованиям отвечают продукты из абрикоса.

Залить шоколадной помадой. Шоколадную помаду сварить в домашних условиях непросто, и потому я использую обычную глазурь, для которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.


Ингредиенты для теста:

Какао-порошок – 25 г.

Сливочное масло – 40 г.

Ингредиенты для глазури:

Горький шоколад – 100 г.

Сливочное масло – 100 г.

Абрикосовый джем – 55 г.

Ингредиенты для крема:

Сгущенное молоко – 130 г.

Сливочное масло – 200 г.

Какао-порошок – 10 г.

Приготовление:
Начинаем готовить бисквит. Отмерьте 150 г. сахара и в отдельную миску насыпьте 115 г. муки и 25 г. какао-порошка. Возьмите 6 яиц и отделите белки от желтков. Белки нужно хорошо взбить до твердых пиков и только потом добавлять сахар. Так они взобьются быстрее. Желтки с сахаром взбивайте до белой пены. Еще для бисквитного теста нам нужно растопить 40 г. сливочного масла. Влейте в тесто растопленной сливочное масло, оно должно быть теплым, а не горячим. Перемешайте тесто и внимание — инженерная хитрость Ирины Чадеевой: чтобы корж получился идеально ровным не смазывайте форму для запекания, а застелите дно пергаментом. Перелейте бисквитное тесто в форму и поставьте в духовку на полчаса. Печь заранее разогрейте до 190 градусов. Разрежьте бисквит на 3 коржа. Если вы сомневаетесь, что сможете сделать это ровно, воспользуйтесь секретом Ирины: сначала сделайте надсечки по бокам бисквита и обязательно возьмите длинный хлебный или филейный нож. Тогда все точно получится! И теперь переходим к масляному крему! К одному желтку добавьте 20 г. воды и хорошо перемешайте. Влейте в миску 130 г сгущенки и поставьте ее на водяную баню. Поставьте сироп в миску со льдом на 5-10 минут. За это время вы успеете хорошо взбить мягкое сливочное масло, когда масло побелеет, вливайте в него сироп небольшими порциями. Если вольете все сразу — крем получится слишком жидким. Наш крем почти готов — осталось добавить в него какао. Смотрите., каким густым и шоколадным получается крем! Сейчас будем смазывать коржи, но перед этим нужно подготовить стол. Разделите крем на 2 части и щедро смажьте коржи. А верх будущего торта зальем глазурью. Для нее растопите в сотейнике равное количество горького шоколада и сливочного масла. Прежде чем смазывать торт, джем нужно растопить в сотейнике, чтобы он стал жидким. И уже жидкий джем протрите через сито прямо на торт. Так покрытие будет абсолютно гладким, без комочков. И обязательно поставьте торт на полчаса в холодильник, чтобы шоколадная глазурь застыла!

Дата добавления: 2015-03-31 ; Просмотров: 1615 ; Нарушение авторских прав? ;

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ

Сегодня будет редкая для моего сайта тема выпечки по ГОСТу. Так получилось, что мое детство не пришлось на Советский Союз, и какой-то ностальгии по этой выпечке я не испытываю. Однако, вокруг меня очень много близких и родных мне людей, которые помнят «тот самый вкус детства» — «Прагу», «Птичье молоко» и огромное количество других тортов и выпечки. И ради этого, я считаю, что выпечку по ГОСТу надо время от времени готовить. Если не для наших родных, то для кого же мы тогда печем, ведь так?

Торт «Прага» был воистину легендарным, как мне кажется. Его создал тот же кондитер, что и «Птичье молоко», и продавался он в одноименной гостинице на Арбате. Торт очень простой в приготовлении и также весьма бюджетный. Единственное, на чем я бы совсем не советовала экономить, это масло. Все же оно основа крема и должно быть в первую очередь вкусным. Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем помогает окунуться в воспоминания и вспомнить, как «оно» было в детстве.

Шоколадный бисквит в «Праге» не пропитывается! Он и правда получается очень нежным и мягким! Хотя иногда — под настроение — я промазываю бисквит ложкой абрикосового повидла. Тем же самым, которым покрывается торт сверху перед покрытием глазурью.

А еще прелесть этого торта в том, что его можно действительно долго хранить. Думаю, что до 5 дней в холодильнике простоит спокойно! Там практически нечему испортиться, что в определенных ситуациях очень удобно!

Торты Ирины Чадеевой по советским рецептам – «Еда»

Торты Ирины Чадеевой по советским рецептам – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

5 рецептов на все времена «Прага», «Полет», «Ленинградский», «Праздничный» и «Птичье молоко»

Персики

Как сочетать их с овсянкой, рыбой, мясом, супами и десертами

За «Птичьим молоком» давно не выстраиваются многометровые очереди, да и сам торт уже не тот, чтобы вызывать ажиотажный спрос. А вот Ирина Чадеева, которую мы пригласили на нашу кухню, ­поделилась рецептами «тех самых» тортов по ГОСТу, обладающих эффектом прустовских мадленок.

Первый сборник советских рецептов с краткими инструкциями появился у Ирины Чадеевой еще в детстве — папа купил. С тех пор она не только сама обзавелась внушительной коллекцией книг с советскими рецептами, но и выпустила несколько собственных — среди них «Пироги и кое что еще», «Пироговедение» и «Выпечка по ГОСТу». А начались ее книги с хобби — блога, в котором Ирина под ником chadeyka делится рецептами выпечки.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Торт «Птичье молоко»

«Птичье молоко» — первый торт, получивший в СССР патент. Авторы рецепта — повара кондитерского цеха старейшего московского ресторана «Прага», которыми в 1970-80-х годах руководил кондитер Владимир Гуральник (сейчас, правда, довольно часто изобретение торта связывают только с его именем). Суфле из взбитых яиц глазируется шоколадом — вот и весь фокус. Секрет хорошей структуры суфле — в быстром вмешивании масла со сгущенкой в белки.

Торт «Ленинградский»

По одной из версий, этот торт придумали ленинградские кондитеры в ответ на киевский «Киевский». По другой — именно в Ленинграде его почему-то и не делали. Песочные коржи, шоколад и орехи — характер сдержанный, но пленительный. Помимо крема и ореховой крошки для украшения можно использовать зефир в шоколаде.

Торт «Полет»

За «ореховость» в этом ломком и воздушном (отсюда его название) торте вполне могут отвечать и миндаль, и кешью, а не только арахис.

Торт «Подарочный»

Главная удача «Подарочного» — в идеальном контрасте текстур: нежнейший бисквит и грубые орехи.

Торт «Прага»

«Прага» — советский родственник венского «Захера»: напоминает его и рецептурой, и внешним видом. Скорее всего, он появился в московском ресторане «Прага» — благодаря чешским кондитерам, приезжавшим делиться опытом.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepti-shefov/torty-iriny-chadeevoy-po-sovetskim-receptam»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Торты Ирины Чадеевой по советским рецептам»,»description»:»5 рецептов на все времена «Прага», «Полет», «Ленинградский», «Праздничный» и «Птичье молоко»»}

Четыре торта по ГОСТу — Моя копилка — LiveJournal

Все четыре рецепта от Ирины chadeyka — главного специалиста по кондитерским ГОСТам в кулинарном сегменте ЖЖ 🙂

Торт «Подарочный». Наверняка все, кто помнят те торты, которые продавались в магазинах во времена СССР, знают этот торт. Вроде незатейливый — пропитанный бисквит и масляный крем, весь обсыпан орешками  — что может быть банальней? А между тем, его любили очень многие, вот в нём, что называется, ни убавить, ни прибавить — очень гармоничный рецепт. И очень просто делается.

Точный рецепт с пошаговыми фотографиями у Ирины здесь, фото оттуда же.  Процитирую её слова: «

Да, и прошу заметить, что в этом торте не надо ничто ничем заменять. Он идеален


Торт «Прага». Тоже делается очень просто, а получается вкусно, классика в чистом виде. Крем очень удачный, взяла его на вооружение для тортов, которые иногда сочиняю сама. Рецепт торта здесь.

Торт «Киевский». Получается именно тот самый, настоящий «Киевский», именно такой торт делала самая лучшая Киевская кондитерская фабрика имени Карла Маркса. Многие почему-то думают, что «Киевский» это какой-то очень сложный торт, приготовление которого доступно только супер-кондитерам. Это вообще не так. Ничего сложного в его приготовлении нет, поверьте. И попробуйте 🙂 Рецепт здесь.

Торт «Полет». Вы удивитесь, если я скажу что он тоже вкусный и не сложный в приготовлении? 🙂 Этот рецепт (также как и «Киевский») можно взять на заметку на случай, когда белки от чего-то остались. Потому что в коржи здесь идет 5 белков, а в крем всего 1 желток. Вот и повод использовать 4 белка, которые остались от чего-то*. Рецепт здесь.

Рекомендую!

* Вы знаете гениальный способ сохранить яичные белки, оставшиеся после приготовления чего-то, где потребовались только желтки? Многие их выбрасывают, если не получается что-то приготовить сразу. Но это не правильно. Белки надо банально заморозить. После разморозки они взбиваются не хуже свежих (а иногда и лучше) и прекрасно подходят для выпечки безе и всего подобного. Замораживаю в пластиковых стаканчиках. Удобно, если подпишите на стаканчике сколько там белков, чтоб потом проще ориентироваться. Но если подписывать лень или забыли, то тоже не проблема. Один белок весит приблизительно 30 грамм, можно взвесить стаканчик и понять, сколько там белков 🙂

P.S. Многие думают, что торты по ГОСТу это что-то очень сложное. На самом деле это как раз наоборот. Потому что ГОСТы разрабатывались для массового производства, рецепты не должны были быть очень трудоемкими в приготовлении, содержащими много мелких и сложных операций, дорогих и труднодоступных продуктов. ГОСТ — это должно быть недорого, быстро, вкусно, просто и стабильно. Любой домашний торт чаще всего будет гораздо сложнее. Поэтому смело пробуйте печь ГОСТовские торты, всё обязательно получится.

P.P.S. Последнее время все бисквиты пеку в мультиварке, они отлично получаются, мне даже больше нравится, чем в духовке. Поэтому «Подарочный» и «Прага» можно запросто печь в мультиварке. У меня мультиварка Philips 3039, в ней пеку на режиме «Выпечка» (45 минут), через 45 минут мультиварка отключается автоматически, проверяю тесто лучинкой, если сухая — готово, если вижу что надо печь ещё, опять включаю режим «Выпечка» и уже минут через 10-15 отключаю сама.

Tarte Aux Pommes «Chadeyka» — Une Recette étape Par étape Avec Une Photo

Описание кухни:

Комментировать faire cuire la tarte aux pommes «Chadeyka»? Très facile, jetez un œil à ma Recette et découvrez. Pour la tarte, prenez des pommes douces juteuses, vous pouvez utiliser des pommes aigres-douces, mais cela vaut un peu la peine d’augmenter la Quantité de sucre. La tarte a une délicieuse croûte sur le dessus, grâce au sucre et au beurre. Et quel parfum de cannelle….. Assurez-vous d’essayer la tarte selon ma Recette, j’espère qu’elle vous plaira!

But: Pour les enfants / Pour le thé de l’après-midi / Pour le desert

Основной ингредиент: фрукты / помидоры / паштет / паштет в панировке

Плата: pâtisserie / tartes / Sucré

География кухни: русская кухня

Состав:

  • Grand œuf — 1 штука
  • Сукре — 140 граммов
  • Берре — 60 граммов
  • Лайт — 125 миллилитров
  • Farine de blé — 180 граммов
  • Pâte à pâtisserie — 2 блюда в кафе (sans lame)
  • Sel — 1 пинсе
  • Pomme — 4 Морсо
  • Cannelle moulue — 1 чашка в кафе

Порций: 8

Комментарий faire cuire la tarte aux pommes «Чадейка»

1.Préparez la nourriture, commençons!

2. Battez l’œuf avec le sucre (laissez 3 cuillères à soupe pour saupoudrer le gâteau), faites fondre le beurre.

3. Versez le lait, la moitié du beurre fondu, remuez.

4. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélangez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, il ne devrait y Aucun grumeau.

5. La pâte est moyennement épaisse, pas raide! Vous pouvez ajouter de la vanilline si vous le souhaitez.

6.Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé (prendre le diamètre du formulaire 20-22 cm, pas plus). Смазка. Répartissez la pâte uniformément. Lavez les pommes, les pelures et les épépins, coupez-les en tranches. Insérez les Quartiers dans la pâte, plus il y a de tranches de pomme, plus la tarte est savoureuse.

7. Arroser les pommes de beurre fondu (la moitié restante), saupoudrer de sucre et de cannelle. Подвеска Placez le gâteau dans un four chaud (180 градусов) 35 минут.

8.Refroidissez Complètement la tarte finie, retirez-la du moule, coupez-la et allez à table!

9. Amusez-vous bien!

10. La tarte est тендре, джутеза. Vous pouvez ajouter plus de sucre si les pommes ne sont pas très sucrées. Адъютант-тои!

Tort Praga — Moje Wypieki

А на выходных — деликатес цеколадовы :-). Tylko lekko czekoladowy, z masą na bazie masła i mleka skondensowanego oraz glazurą z konfitury morelowej. Jego nazwa nie pochodzi od miasta Praga, ale od nazwy rosyjskiej restaurant… Jest bardzo popularny nie tylko w Rosji, ale i na całym świecie.Tort nie zrobił na mnie większego wrażenia, jest zbyt mało czekoladowy ;-). Przypominał mi odrobinę Tort Sachera. Wygląda pięknie, dostojnie i bez problemu się kroi. Warto go wypróbować i naprawdę nie czekajmy na wyjątkową okazję, niech okazją będzie np. вольные выходные ;-).

Складники на улице:

  • 6 яек
  • 150 г drobnego cukru do wypieków
  • 115 г mki pszennej
  • 25 г какао
  • 40 г масла, roztopionego i wystudzonego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.Mąkę pszenną i kakao przesiać.

Białka oddzielić od ółek. Żółtka utrzeć z połową cukru na jasny, puszysty krem.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając resztę cukru, stopniowo, łyżka po łyce, cały czas ubijajc. Dodać krem ​​z ółtek i delikatnie wymieszać szpatułką. Do masy delikatnie wmieszać przesianą mąkę i kakao. Wlać masło i równie delikatnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wyłoyć papierem do pieczenia, samo dno.Gotową masę delikatnie przelać do foremki, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzony blat przekroić wzdłuż na 3 równe części.

Maślany krem ​​kakaowy:

  • 1 ółtko
  • 20 мл воды *
  • 120 г mleka skondensowanego słodzonego
  • 200 г масла
  • 10 г kakao, przesianego
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 г) **

W kąpieli wodnej (w garnuszku nad parą) umieścić w miseczce żółtko wymieszane z wodą i mlekiem skondensowanym.Mieszać cały czas, podgrzewajc, do zgęstnienia. Wystudzić.

Masło utrzeć mikserem z cukrem wanilinowym. Łyżka po łyżce dodawać wystudzoną masę, cały czas miksując. Dodać kakao i zmiksować.

На глазури:

  • 55 г konfitury brzoskwiniowej lub morelowej, przetartej przez sitko

Polewa czekoladowa:

  • 60 г gorzkiej czekolady
  • 60 г масла

Masło roztopić w niedużym garnuszku.Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia.

Виконани:

Jednen z blatów ciasta ułoyć na paterze. Na niego wyłoyć połowę kremu maślanego, wyrównać. Przykryć другим блатем ciasta. Następnie wyłożyć resztę kremu, przykryć ostatnim blatem ciasta.

Wierzch i boki posmarować cienką warstwą konfitury. Wierzch i boki toru oblać gęstniejącą polewą. Całość schłodzić.

* 1 łyżka — 15 мл воды

** Zamiast można dodać nasionka z 1 laski wanilii.

Smacznego :-).

Źródło inspiracji — Chadeyka.

Иллюзия. Торт из птичьего молока Андычефа тоже был покрыт ганашем из темного шоколада по его рецепту. Было бы больше похоже на новогоднюю ночь попробовать. Рецепты из птичьего молока Andy Chef

Для сладкоежек предлагаю приготовить домашние сладости «Птичье молоко». Нежное суфле, покрытое слоем шоколада, просто тает во рту.Сладости настолько вкусные, что никого не оставят равнодушными. И никаких противопоказаний — ведь сладости «Птичье молоко» мы будем готовить только из натуральных продуктов. Когда будете покрывать леденцы глазурью, не забудьте позвонить детям — это очень увлекательно, а детская фантазия подскажет множество вариантов украшения.


Состав:
  • агар-агар — 5 грамм;
  • вода — 120 миллилитров;
  • сахарный песок — 180 грамм;
  • масло сливочное — 70 грамм;
  • сгущенка — 100 грамм;
  • ванилин — 1 чайная ложка;
  • яичный белок — 3 штуки;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка.

Для глазури понадобится 100 грамм шоколада (черного или молочного).


Конфеты «Птичье молоко». Пошаговый рецепт
  1. Агар-агар (бывает в виде водорослей или порошка, можно взять любой) залить 120 миллилитрами воды и оставить набухать. Заменить агар-агар желатином при приготовлении конфет нельзя (а для торта можно).
  2. В глубокую миску положить размягченное масло, взбить венчиком и постепенно добавлять сгущенку.
  3. В сливочную массу добавить ванилин (жидкость, пудру или ванильный сахар), взбить венчиком до однородной массы.
  4. Белки отделяем от желтков (стараемся делать это очень осторожно, чтобы желтки не зацепились, иначе мы не сможем взбить белки) и отставляем на время.
  5. Поставьте набухший агар-агар на слабый огонь и варите 4 минуты, пока он не растворится (совет: всегда следуйте инструкциям на упаковке).
  6. В кастрюлю для агар-агара насыпать сахарный песок и перемешивать до полного растворения сахара.Оставляем сахарный сироп закипать до 110 градусов (если нет градусника, ориентироваться можно по внешнему виду: примерно через 15 минут пузырьки увеличатся и сироп начнет стекать с ложки в виде нитки).
  7. В это время начинаем взбивать белки миксером на малой скорости, чтобы завершить процесс одновременно с приготовлением сахарного сиропа. Когда белковая масса немного увеличится в объеме, добавьте лимонный сок, продолжая взбивать (увеличивайте скорость).
  8. Влейте белки во взбитые до устойчивых пиков, постепенно, горячий сироп, продолжая взбивать на средней скорости. Когда масса станет густой, добавить сливочный крем и размешать на небольшой скорости.
  9. Через одну-две минуты, когда масса хорошо перемешается, начинаем (сразу) разливать ее по формочкам (иначе она застынет прямо в чашке). Готовое суфле оставить на 2 часа, чтобы оно хорошо застыло (можно в холодильнике).

Совет: можно использовать любые силиконовые формочки (лучше разные, в итоге будет красивее).

  1. Когда конфеты полностью застынут, растопить шоколад (по вкусу: молочный, белый или черный, горький) на водяной бане (мне больше нравится микроволновка для этой цели: ставлю на 30 секунд, затем вынимаем, размешиваем — и еще секунд 30, и так до полного растворения шоколада).
  2. Достаем конфеты из формы, кладем на решетку (лучше подложить под нее фольгу, чтобы не испачкать стол шоколадом) и каждую конфету поливаем растопленным шоколадом.
  3. Если не все суфле помещается в формы, можно просто вырезать из оставшегося слоя конфеты прямоугольной (или ромбовидной) формы.
Кстати, фантазия моих детей была безгранична: мы использовали сразу несколько видов шоколада для глазури (белый, молочный, черный) — и конфеты оказались оригинальными, разных цветов. Гламурно так !!! А также в качестве эксперимента в шоколад добавляли вафельные крошки, молотое печенье и дробленый арахис — каждой конфете придавался неповторимый вкус.

Подаем сладости с ароматной мятой или чаем с лимоном. Радуем близких и удивляем гостей. Команда сайта Super Chef желает Вам приятного аппетита и, как всегда, ждет Вас — новых рецептов сладостей и других десертов (и не только).

Вы замечали, что после сложных десертов с множеством вкусов вас тянет к чему-то понятному, простому и даже немного обыденному !? Если вы сказали «да», читайте дальше. Я приготовила торт, который удивит вас не количеством комбинаций и странных ингредиентов, а тем, как идеально сочетаются самые узнаваемые и хорошо воспринимаемые вкусы и текстуры.В основе, конечно же, шоколад. У нас есть шоколадный мусс с легкой горчинкой на основе бретонского песочного теста — нового для нас теста, которое хорошо хрустит и крошится, но в то же время очень воздушное.

Тогда я подумал о словосочетании «Вишенка на торте» как о счастливом факте завершения. «Отлично, — решил я, — вот и второй вкус найден, будет вишня». У нас есть слой компота с кислинкой цельных ягод вишни, которые своей мякотью разбавляют нежность мусса и играют вместе с текстурированным тестом.В качестве третьего вкуса я взяла не менее популярную пару к шоколаду — апельсин. Здесь это кремовый, невероятно нежный слой с ярким ароматом апельсина и умеренной сладостью белого шоколада.

Глянцевые детали часто оставляют лужи на бархатистой поверхности десерта. Поэтому я научу вас делать углубления в муссовых десертах любой формы, где вмещаются декоративные элементы, а все недостатки скрыты. Мой торт — «Иллюзия» — потому что многие подумают, что сверху яблоко, и, только разрезав его, поймут, насколько они ошибались, ведь внешняя сторона торта говорила о внутреннем содержании — вишне! Тогда все встанет на свои места и вы спокойно насладитесь объемным шоколадом, задорной вишней и мягкими цитрусовыми нотами апельсина в белом шоколаде.Иллюзия торта заключается еще и в том, что простые, казалось бы, элементы могут приятно удивить своей глубиной и идеальным сочетанием.

Продолжим разбираться с «». Если вы новичок, постарайтесь внимательно (заранее) прочитать все шаги и точно следовать им. Все возможные замены ингредиентов я укажу при приготовлении десерта и в блоке «Хозяйка на заметку». Остальное только на ваше усмотрение.

Компот вишневый
  • Вишневый сок — 190 г
  • Спирт — 10 г
  • Желатин Эвальда — 4 г
  • Сахар — 50 г
  • Вишня — 100 г

Этот уровень достаточно прост для понимания и выполнения.Но хорошо, что он универсален и очень прост в использовании. В основном компот — это конфи с ягодами или кусочками фруктов. Здесь нет разницы, используете ли вы свежие или замороженные продукты, важно только избавиться от лишней влаги.

Начнем с замачивания листа желатина (4 г) в ледяной воде. Теперь есть отдельный материал «».

В небольшую кастрюлю налейте вишневый сок (190 г), вишню (100 г), спирт (10 г) и сахар (50 г). Поставить на плиту и довести до кипения.


На этот раз натяните пленку на кольцо диаметром 14 или 16 см. Для этого смажьте бусину кольца влажной рукой, положите пленку поверх кольца и натяните ее, как барабан. Благодаря мокрым стенкам пленка хорошо прилегает к кольцу.


Готовый желатин отжать и бросить в стакан.


Теперь самое главное процедить ровно 200 грамм жидкости в стакан с желатином через сито. А оставшуюся ягоду оставить на сите, чтобы слился весь свободный сок.


Желатин размешать в соке со спиртом лопаткой и вылить в кольцо. Если кольцо 14 см, стоит стелить бока ацетатной пленкой, чтобы потом было легче удалить довольно толстый блок заполнения.


Ложкой разложите вишни вручную (без излишков сока) по кольцу.


Тесто бретонское (сабля бретонское)
  • Желток — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 40 г
  • Какао-порошок — 12 г
  • Мука — 45 г
  • Разрыхлитель — 3.5 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль — 1 г

Бретонская выпечка — частый участник муссовых десертов, поэтому мы не могли пройти мимо нее в нашей школе «». По сути, это песочное тесто с разрыхлителем. Этакий гибрид бисквита и песка. На выходе получается довольно пушистое и воздушное тесто, но при этом оно как обычно хрустит и крошится.

Если вы хотите приготовить белое тесто по другому рецепту, просто замените какао мукой.


Сначала взбейте желток (1 шт.) С сахарной пудрой (40 г) в пышную белоснежную пену.Для этого установите максимальную скорость миксера и взбивайте 3-5 минут.


Просейте все сухие ингредиенты: муку (45 г), какао (12 г), разрыхлитель (3,5 г) и соль (1 г). Еще раз перемешайте миксером. У вас получится крупная крошка.


Добавьте мягкое сливочное масло (50 г).


Перемешайте до однородной массы, и вы получите довольно липкое и мягкое тесто.


Скатайте шар.


Поместите между двумя листами силиконового мата (или пергамента) и разгладьте с помощью разделочной доски до толщины 3-4 мм.Мучать скалкой смысла нет, тесто мягкое, теплое и хорошо расходится. Главное, прижимать равномерно, чтобы заготовка оставалась круглой. Диаметр будет примерно 16-18 см.

Поместите заготовку (тоже между листами) в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 10-15 минут. Пока не готово. Когда достанете тесто, оно будет немного мягче, снимите лист силикона (пергамент) и сразу вырежьте кусок диаметром 14 см (кольцом или ножом по трафарету).


Тесто можно хранить в холодильнике в пленке в виде плоского блина до четырех дней.

Апельсиновый крем
  • Апельсиновый сок — 50 г
  • Цедра апельсина
  • Сливки 33% — 90 г
  • Белый шоколад — 150 г
  • Желатин Эвальда — 3 г

Этот слой будет смысловой связью для всего торта. Можно сказать, что крем выступает переходной консистенцией от плотного компота из бретонской сабли и вишни к нежному и воздушному муссу.К тому же нотки апельсина в шоколадном торте будут хорошо сочетаться с вишней.


Натереть цедру апельсина и выжать сок (50 г), перелить в небольшую кастрюлю.


Затем добавьте жирные сливки (90 г) и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите смесь до кипения.


В это время погрузите лист желатина (3 г) в ледяную воду. Налейте в стакан белый шоколад (150 г).


Когда масло станет горячим, полейте им шоколад. Он должен начать таять.


Немедленно добавьте выжатый желатин и перемешайте смесь. Затем взбейте блендером до однородной массы.


Залить ледяную компотную начинку сливками. Если хотите, процедите цедру.


Положите заготовку обратно в морозильную камеру.

Шоколадный мусс
  • Сливки 33% — 220 г
  • Молоко 3,5% — 120 г
  • Темный шоколад — 150 г
  • Желтки — 60 г
  • Сахар — 40 г
  • Желатин Эвальда — 7 г

Мусс получится очень богатым на вкус, потому что мы используем достаточно темного шоколада и не прибегаем к большому количеству добавок.Здесь у нас есть основа из взбитых сливок, английский крем (углы) и шоколад.

Если вы решили изменить рецепт, вы можете заменить темный шоколад белым или молочным шоколадом, но количество желатина придется увеличить, поскольку какао-масло в шоколаде действует здесь как стабилизатор для всей массы.


Сначала приготовим английский крем. Смешайте желтки (60 г) и сахар (40 г) в миске и перемешайте венчиком. Молоко (120 г) поставить на плиту.


Положите в стакан шоколад (150 г).И замочить листовой желатин (7 г) в ледяной воде.


Взбейте сливки (220 г) до мягких пиков и поставьте в холодильник. Узкий стакан для этого намного удобнее, чем широкая чаша.


Когда молоко нагреется до 50-70 градусов, залейте немного смеси желтков, перемешивая венчиком. Прогреваем желтки, чтобы они не свернулись.


Вылейте молочно-желточную смесь в кастрюлю с молоком и снова перемешайте венчиком.


Вернитесь на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая лопаткой, до легкого загустения.На лопатке должен быть отпечаток пальца (масса 80-82 градуса).


Снимите сливки с плиты, выдавите желатин и соедините их лопаткой.


Сразу же полейте темный шоколад.


Когда шоколад растает, взбейте смесь блендером. Заготовка получится очень блестящей и гладкой. Дать остыть до 30-32 градусов. Поможет баня с холодной водой. Главное, перемешать массу шпателем, чтобы шоколад полностью не загустел на стенках бокала.


Идея состоит в том, чтобы сделать в лепешке углубление, на котором будет стоять наша будущая ягода. Для этого диаметр формы-вставки должен немного превышать диаметр формы для персика.


Вырежьте форму ножницами, высота стороны 6-8 мм.


Шоколадная масса остыла и соединяем ее со сливками в несколько этапов. Все делаем только шпателем и очень аккуратно, сохраняем каждое движение шпателя, чтобы сохранить объем мусса.

Постарайтесь вылить смесь на поверхность крема, а не на дно миски.


Не ждите однородности после каждого добавления порции шоколадной массы. Нам подходит мрамор, добавляем следующую порцию.


Мусс должен оставаться воздушным и достаточно стойким.


Приготовьте бретонскую корочку и удалите начинку с кольца.

Сборка

Поместите вырез в нижней части формы Eclipse снизу вверх.Мы понимаем, что мусс обволакивает его и остается в углублении на торте. Вы можете использовать эту технику в любом муссовом торте и торте с использованием любых силиконовых деталей.


Переложите мусс в пакет.


Так как мусс густой, мы поможем ему растекаться по форме и вокруг заготовки. Моя форма Eclipse закрыта, потому что я делаю заготовку в 14-сантиметровом кольце и могу вставить ее через входное отверстие. Если у вас 16-сантиметровая начинка, вам придется сначала положить ее в мусс, а затем закрыть Eclipse второй частью.


Когда муссовая вставка будет покрыта, налейте еще мусса сверху (всего у вас должно получиться около 2/3 мусса в форме.


Используя чайную ложку, распределите мусс по прозрачной части Форма. Мусс густой, начинка плотно прилегает, и муссу нужно помочь заполнить стенки так, чтобы внешняя сторона торта была гладкой.


Затем вставьте диск для начинки с компотом сверху. Утопите начинку Скорее всего, начинка будет ровно ложиться на силиконовую вставку.


Вылейте остаток мусса.


Положите сверху бретонский торт и немного вдавите его в мусс, вращая по кругу. Обычно коржи выступают над муссом на 1-1,5 мм.

Положите препарат в морозильную камеру до полного замораживания. Примерно 5-6 часов.

Декор «Вишня»

Для вишенки на торте нам нужно заполнить форму для фруктов Silikomart примерно на 1/2 или 2/3 высоты.Для этого хорошо подойдет 1/10 мусса, который вы приготовили для торта, только положите 4-5 граммов желатина. Декор небольшой, и он быстро смягчается, когда он теплится на столе, поэтому он всегда делается с большим количеством желатина.


Мне очень нравится торт «Птичье молоко», это очень прямо. Только покупать нужно либо уроженца «Праги», либо Черемушкинского.
Мне всегда казалось, что воспроизвести это чудо в домашних условиях невозможно. Но глаза боятся, а руки делают.Самое главное — запастись агар-агаром.
Очень часто на разных форумах встречаются жалобы на агар-агар, мой, а точнее Пудовский, не подвел.
Как это:

У меня на фото со второй попытки получилась вот эта расплывчатая штука. Но я просто не знаю, как это сделать красиво. но вкус такой же, как у «Праги» 🙂


Впервые приготовила половинку по рецепту Чадейки чадейка и без агара.
http: // chadeyka.livejournal.com/220905.html

В самом конце рецепта есть небольшая ремарка: «Кстати, а что делать, если нет агара? Этот пирог можно приготовить вообще без агара, суфле будет плотнее, тягучей и даже не суфле, но вкус тот же! Только в вареный сироп нужно будет добавить пол чайной ложки лимонной кислоты и уваривать до 117С (мягкий шарик, подробнее о нем — в рецепте помады). Белки залить сиропом, охладить до 30-36С и добавить сливочно-сгущенный крем, чтобы он не растаял.намного больше нравится! ».
Без агара действительно получается не суфле, а очень густой протеиновый крем. А с тем количеством сахара, которое требует ГОСТ, еще и адски сладко. Никто не хотел есть такую ​​нехватку.

Попав подержав агар, пошла почитать интернет и нашла рецепт от моего любимого кулинарного блогера Андрея http://andychef.ru/recipes/birds-milk/
И не поленился прочитать миллион страниц отзывов (поверьте, в полном восторге :)) я видела, что некоторые девочки-мальчики значительно снижают количество сахара при приготовлении суфле.Еще я положила в 2 раза меньше сахара (а по сравнению с ГОСТом на 2/3 меньше!) И нисколько не пожалела.

Сделать, на самом деле, совсем не сложно. И восторг гарантирован! «Сама,« Птичье молоко », эти ручки»;))

Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 штуки
Мука — 140
Ванильный сахар — 1 ч.л.

Белок — 2 штуки в следующий раз буду попробуйте приготовить с 3 белками, потому что порции суфле с меньшим содержанием сахара и 2 белков хватит на половину моей формы 24 см
Сахар — 330 г 160 грамм
Агар-агар — 5 г
Вода — 140 г
Масло — 120 г
Сгущенное молоко — 100 г

Сливочное масло (100 г) комнатной температуры взбить с сахаром (100 г) на максимальной скорости миксера.
Добавьте яйца (2 шт.) И ванильный сахар (1 ч. Л.), Продолжайте взбивать.
Всыпать муку (140 г) и перемешать до однородной массы. Из этого получится довольно крутое тесто.
Разделите его на две части и распределите на противне с плоской круглой лепешкой высотой около 1 см. У меня форма 16 см, поэтому я дважды обрисовал ее маркером на пергаменте. Затем перевернул лист и нанес тесто по контуру этих кругов.
Если вам трудно распределить тесто, смочите столовую ложку небольшим количеством воды и аккуратно распределите тесто.
Выпекаем при 230 градусах примерно 10 минут. Посмотрите, как появляется легкий румянец — коржи можно вынимать.
Сразу же нарежьте их кольцом до нужного диаметра и дайте полностью остыть на решетке.

А теперь само суфле.

Замочите агар (5 г) в воде (140 г) на 10 минут в течение 10 минут. Он у меня в магазине, замена на желатины и пектины здесь не приемлема, потому что каждое средство имеет свои текстурные характеристики и нам подходит агар.Если вы хотите придать какой-то ягодно-фруктовый аромат, можно замочить агар в ягодном соке, лимонном соке или другой ароматизирующей жидкости (конечно, не пюре, а прозрачном соке). Во вторую порцию суфле добавила вишневый сок.
Перелейте массу агара в кастрюлю и нагрейте, перемешайте до кипения, агар растворится.
Добавить сахар (330 г) и довести до кипения на сильном огне.
В какой-то момент масса начнет сильно пениться. Перемешайте и проверьте сироп.
Если вы вытащите из сиропа лопатку, из него должна стечь ровная нить.Это признак того, что мы достигли правильной температуры. Снять с огня и остудить примерно до 80 градусов. Проще говоря — пока белки взбиваются, агар-агар охлаждается.
Взбейте яичные белки (2 шт.) Миксером на средней стабильной скорости. Вы должны начать образовывать красивую пену.
Влейте сироп в белки тонкой струйкой вдоль стенки миски. Не допускайте попадания сиропа на венчик миксера. Увеличьте скорость миксера до максимальной.
Когда масса станет густой, добавить сливочное масло комнатной температуры (120 г) и сгущенное молоко (100 г).
Еще раз хорошо взбейте смесь. Здесь не стоит экономить на ингредиентах, покупая самые дешевые. Все равно их вкус будет ощущаться в готовом десерте.
Поместите первый торт в разрезную форму или кольцо, выложенное фольгой.
Вылить половину суфле.
Осторожно уложите второй корж.
Влить вторую часть суфле, разровнять поверхность. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Изъятое птичье молоко можно покрыть шоколадной глазурью или ганашем. Лучше сделать это, пока десерт еще в форме.Тогда корочка будет ровной, а бока «голыми».
Когда шоколад застынет, достаньте десерт из формы.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Это интересно

Торт Молодежный рецепт по ГОСТ. Собиет Торт

Все эти рецепты от Ирины. чадейка. — Главный специалист по кенди привидений в кулинарном сегменте LiveJournal 🙂

Торт «regalo» .Сделайте все, чтобы получить торт, сделанный в разгар СССР, а также его торт. Tila simple — это все, что вам нужно, и крем, все сливки на руках — как вы думаете, что это банально? Samantala, napakaraming nagmamahal sa kanya, dito, kung ano ang tinatawag, o pababa, ni magdagdag — это отличный рецепт. В тапос на ламанг.

Этот рецепт с пошаговыми фотографиями Ирины, фотографиями из других. Это цитата из нескольких слов: «Оо, и вы можете сделать это на этом пироге, но это на хинди, чтобы сделать любой вкусным». Siya ay perpekto . «


Торт» Прага «. Ginagawa представляет собой простой способ, но это очень простой способ, и этот класс может быть использован на любой вкус. Сливки приготовлены, это нужно, чтобы приготовить торт для пирожных, который можно приготовить сарили. Рецепт торта.

Торт «Киевский». Это эксклюзивный торт, торт на «Киев», это торт, который изготовлен из лучших кондитерских изделий Киевской кондитерской фабрики на английском языке Карла Маркса.Как и все, что вы хотите, чтобы получить «Киев» — это вкусный торт, который вы сможете увидеть в супер-сумасшедшем. Хинди ито тама. Если вы хотите, чтобы все было так, как вам нравится. У субукана 🙂 рецепт.

Торт «Полет». Sorpresa, kung sinasabi ko na ito ay masarap din and hindi mahirap sa pagluluto? 🙂 Этот рецепт («Киев») может помочь вам приготовить продукты, полученные от вас.Попробуйте торт из 5 частей, а сливки — это 1 кусок желтка. Нарисуйте его, чтобы использовать 4 года, оставшиеся после того, как вы получите * . Рецепт блюда.

* Алам может быть, как создать способ составления журнала, который позволяет редактировать, как сделать, чтобы желтки были? Марами с помощью этого инструмента на хинди-языке, который может приносить больше всего. Нгунит хинди тама. Дайте заморозить их.Размораживание, сила взбитых масел на сариве (и в любом случае) и приготовление для выпечки безе и всех остальных. Заморозить можно на пластиковых стаканчиках. Maginhawang, вы можете узнать, как работать с ними, чтобы легко перемещаться по сети. Нгунит кунг пумирма ка нг тамад о накалимутан, хинди рин это проблема. Исанг протина весит около 30 граммов, вы можете наслаждаться тембром и тасой, и вы можете увидеть, как дети получат 🙂

P.S. Изготовление торта, созданного в соответствии с ГОСТом, является простым и понятным. Sa katunayan, ito ay kabaligtaran lamang. Если вы хотите использовать массовое производство, рецепты на хинди позволяют создавать лаборатории, которые работают над большим количеством операций и производством, а также с другими продуктами. Гост — дапат итонг мура, мабилис, масарап, простой у мататага. Каждый торт на любой вкус представляет собой потрясающе красивое блюдо.Попробуйте приготовить торт для гостей и приготовить все, что вам нужно.

П.С. Вы можете приготовить все, что нужно для мультиварки. , Nagtatrabaho Sila ng Mabuti, наслаждайтесь более высокой духовкой. Samakatuwid, англ «regalo» и «Prague» может быть очень легким в вашем воображении на kusinilya. Можно использовать мультиварку Philips 3039, в этом режиме «выпечки» (45 минут), готовить 45 минут, мультиварка автоматически работает, работать с духовкой на рауме, делать это можно. kinakailangan, Кукунина, чтобы приготовить «выпечку» 10-15 минут, чтобы выключить сарили.

Наслаждайтесь электронными письмами.

Белки взбиты на гребне волны на вершине Маламбота.

Желтки взбитые с ванильным вкусом и приготовлены.

Добавить белок в желтках. Дахан дает харину и делает удивительный мир. Это самая лучшая идея, чтобы писать разные песни из языков.

Начните знакомство с пергамином.

Ипинадала на том, что предварительно нагревают до 180 градусов духовки и быстро повесили на руки, через 35 минут.Натуральный торт приготовлен из духовки и теперь уже в 15 минутах езды от дома. Играть в любой форме и круто. Pinutol namin ang 2 baga.

Для работы с бисером и устройствами, которые используются для стабилизации. Попробуйте приготовить вкусные блюда и приготовить торт из саривы.

Naghahanda ng пропитка. Сахар готовится в основном на тубе и готовится к употреблению.

Крем Паглулуто.

Итлог на конце на асукал и пагпапакилос.

Nagdagdag kami ng gatas. Сделайте клин и попробуйте лучше всего. Magluto, patuloy na pagpapakilos, bago ang pampalapot — kung babaan mo ang isang kahoy na kutsara sa isang masa, alisin and gilid of a gilid of convex, ang landas mula sa daliri is dapat manatiling malinaw. В часах, рисунок на сливках на хинди лабиринтах, на хинди человеке и желтке очень быстро и эффективно.

Это круто, работает над созданием пелликула, чтобы сделать это на хинди.

Сливочное масло взбито в миксере на сливочном масле. Единственный, на хинди, чтобы приготовить матало, в том, чтобы приготовить охлажденную молочную массу, избивая большую часть молока.

Приготовьте арахис — в духовке (5-7 минут до 200 градусов). Си Рубим на хинди напакалит на куцильо.

Изготовить торт.

Пирожные парящие сахарный сироп.

3/4 сливок наносится на корж и пагпапабалик.

Takpan ang ikalawang Korzh. Вершина перелома при нанесении натурального крема.

Вы можете найти все, что вам нужно. Сделайте наш холодильник для 4–5 часов и лучше для кухни.

Приятного чаепития!

Это любимый торт на вкус. Может много, и это нужно. Содержит закуски, удивительные вещи. Нанесите масляный крем.
Сейчас они могут быть на тиндахане.Посмотреть сейчас. Ласа — касуклам-шуклам. Что ж, о хинди масама (иждивен са тагагава). Теперь, чтобы научиться читать на хинди.
Ito sorpresa sa akin. Могут ли рецепты караниванг, приготовить все, что вам нужно? Naisip ko talaga, marahil napabuti ko ang lasa? Это хинди, красиво со всеми интересными. Он предлагает палаявин (и насирать) хинди, чтобы приготовить торт, рисунок, сделанный с помощью этого материала!
Хинди ако сумасанг-айон на катиякан на это! Если вы хотите насладиться пирогом «Regalo» в соответствии с ГОСТом, это поможет вам приготовить такой торт.Получите рецепт из коллекции рецептов для торта.
Теперь вы можете попробовать этот торт, приготовив лутонг. В этом разделе, на хинди можно легко приготовить продукты, приготовленные на основе торта для этого, это 80 рублей. Как вы думаете, что это такое?

Какиланганин из 4-х итогов, 120 г асука и 120 г харины, приготовить ее из волос.Bago gamitin, dapat itong tumayo tungkol в 12 часов.

Получите сироп для приготовления бисквита — приготовьте его: 100 г в бутылке и 110 мл в основной тубе и приготовьте его на поросенке. Прохладный и вкусный рома куцарита и куцара бренди.

Крем Шарлотта. Для сливок, приготовленных из сиропа: 125 г их можно приготовить в этом блоге.

Получить 80 мл основного материала, сделать это можно с помощью пары, которую нужно сделать, и сделать это за 5 минут до начала.Этот журнал очень любит хинди, так как он сильно мешает этому.

Прозрачный сироп Handa на pagmamaneho. Охладите температуру куварто и оцените в махабанговом панахоне — если вы хотите, чтобы он был очень сильным, это лучший опыт.

Жевание 150 г ланги, приготовление неочищающего пиналами сиропа, добавление ванильного сахара в пакетики для бренди.

Biskwit нарезать на калахати, приготовить пирожные с сиропом для промышленности, нанести любой слой, который смазать сливками и нанести слой тукток.Натуральный крем можно приготовить на этом и приготовить торт.

120 г арахиса, приготовленного в крошке.

Буду готовить торт с большим количеством фруктов.

Холодильник в холодильнике для долгих или долгих часов. Будбуран из сахарной пудры.

Сангкап:

✓ готовить на торт диаметром 20-22 см.

✓ 200 МЛ. Маламиг на гатас

✓ 120 гр.Холодный Маргарин.

✓ 1/4 ч. Ложки лимонной кислоты.

✓ Чиппинг ванилина.

✓ 1 ст. куцаранг коньяк или водка.

✓ 2,5 таса пагкаин (саламин = 250 МЛ)

Крем

✓ 2 базовых гаты (из 250 мл)

✓ 200 гр. Сахара

✓ 1 пакетик ванильного сахара.

✓ 2 ст. Ложки кукурузного крахмала (без горки)

✓ 200 МЛ. Сливки 33%

✓ 1 пакет крем-фиксатора.

Наглулуто:

Наслаждаясь основами харины, добавляйте маргарин, гупитин с кубиками, ванилин и ситриковую кислоту, нарезайте все блюда, чтобы приготовить молоко.

Привет, это их журнал, гаты и коньяк, есть на свете, их нет, не создавать естественный харин.

Чтобы приготовить еду на кухне, сделать это на открытом воздухе и в холодильнике на 1 час.

Готовьте заварной крем. В течение 1,5 часов гаты.

Приготовьтесь к использованию миксера 0,5 г гаты, асукала, ванильного сахара, альмирола и других материалов.

Сделал это, чтобы сделать это на вкусных гатах, добавить сливки на хинди, сладкие, прохладные сливки.

Нагрейте духовку на 200 градусов, не скручивая ее.

Из напитков, содержит 12 манипуляций с пирожными, приготовленными с кулинарией, которые являются лучшими блюдами, приготовленными на моей голове.

Сделайте крем, чтобы закрепить его на небольшой пене, приготовить его на заварном креме.

Sumali на торт, чтобы приготовить торт, приготовить торт, приготовить торт, приготовить торт.

Handa na umalis sa temperatura of kuwarto for 4 of aras, pagkatapos is alisin the холодильник для габи

2.Торт «gatas ng ibon»

Сангкап:

✓ мантикилья лангис — 100 г.

✓ Сахар — 100 г.

✓ Яйцо — 2 шт.

✓ Мука — 140 г.

Суфле:

✓ Агар-агар — 4 г (2 ppm) o желатин — 20 г. (2 ст. Л.)

✓ туба — 140 г.

✓ Сахар — 400 г.

✓ Масло сливочное — 200 г,

✓ Сгущенное молоко — 100 г,

✓ Яичный белок — 60 г. (2-3 протина),

✓ Лимонная кислота — ½ хл.

✓ Ванилин o ванильный экстракт.

Magpakinang:

✓ Шоколад — 200 г.

✓ Масло сливочное — 100 гр.

Наглулуто:

Сливочное масло, чтобы добавить его в свой состав, использовать.

В форме для выпечки, приготовить много блюд в форме для выпечки.

Куварта медий мабалив. Сделайте это на лопатке или куцарах на бумаге.

Maghurno sa pinainit hanggang 200 gr.духовка 9-10 минут.

Hilahin из духовки, agad na i-cut sa hugis, kung kinakailangan, umalis cool.

Пинамбот на сливочном масле, взбитом со сгущенным молоком и пахинги (хинди в холодильнике).

Анг Агар-Агар является прототипом нанг маага (хинди бабаба на 2-3 часа) около 140 г. Подготовьте тюбик в калане, дальше в пигсу, пигсу в 1 минуту и ​​затем в асукал.

Добавьте сироп в образцы с нитью, или маламбом на боле.

Играйте с особенно важными на земле. Термометр установлен на 117 гр.

Сироп приготовлен только из взбитого молока с ситриковой кислотой на пике.

Динала сироп, который употребляется в пищу, дает нам возможность употреблять в пищу продукты, приготовленные на основе пинальной силы.

Пагсусо ванилин. Это масло можно назвать взбитым маслом со сгущенным молоком. Это все, что вам нужно.

В форме выложить Корж ибухос калахати и суфле, приготовить пангалавский пирог и приготовить суфле.

Ginagawa является незаменимым, если суфле с агаром замораживается в течение нескольких часов. Ipinadala namin sa холодильник.

Суфле с замороженной начинкой с глазурью (намин матунав цоколате, ихало са мантикилья и глазурь ай ханда на).

Muli в холодильнике. Глазурь замороженная. Получите торт.

3. Торт «Медовик»

.

Сангкап:

✓ 400 г харины

✓ 100 г мантикилья

✓ 150 г асукала

✓ 2 ст.Ложки меда.

✓ 1 пулбо из куцариты

для сливок:

✓ 2 кулай-гаты

✓ 1 тас асукал

✓ 2 чайные ложки ванильного сахара.

Наглулуто:

Бор.

Пинамбот на мантикилья на меду в асукале.

Нажмите, чтобы создать ореол и восстановить мысли в его блогах.

Сиреневый харин может быть разрыхлителем на разных языках.

Это медийо гало-халонг и сделать набабанат на Куварте.

Сделать это, если вы хотите, чтобы ваша жизнь была в восторге от жизни.

Бават бахаги тонный ролл на водохранилище.

Это перевернутая пластина, которая работает с лектором, позволяет обрезать ножки.

Вы можете приготовить торт в предварительно разогретой духовке с температурой 200 градусов в течение 5-7 минут для приготовления.

Крем

Кулай-гатас с ванильным сахаром.

Pretty Matalo в красивом стиле.

Торт Bumuo ng

Сделайте торт на любой вкус, смазывая его красивым кремом.

Этот торт и торт хороши на подкладке с кулай-гатами.

Готовьте торт и готовьте торт с крошкой сельскохозяйственных культур.

Торт можно приготовить, чтобы доставить в холодильник. 4-8 часов.

4. Торт «Муравик»

.

Сангкап:

✓ 1/2 таза асукала

✓ 3 1/2 тригона на харину

✓ 200 грамм сметаны

✓ 200 граммов ланги или маргарина

✓ Соль 1/2 кутсарита соды

✓ Банка свежей сгущенки.

✓ 200 г сливочного масла

✓ Мани, приготовленные на открытом воздухе

✓ Бастардо.

✓ Мясорубка.

Наглулуто:

Мука просеивает малалим на мангкоке. Magdagdag ng kulay-gatas, asukal.

Hinahalo namin the solid na kuwarta and laktawan ito saamamagitan ng karne.

Нагрейте духовку до 180 градусов.

Сделайте выпечку на листе для выпечки с слоем и быстро повесите на чистую плиту.

Sa oras na ito kami ng cream. Этот малайм на мангкок дает нам мантики и нет сгущенного молока.

Сделайте все, чтобы получить однородную массу.

Нажмите, чтобы открыть из духовки, остудить и приготовить для этого.

Дапат с хрустящим пирогом из жареного мяса на вкусной тарелке.

Измельчите свои камай или толчки, и их можно использовать в сливках и сливках, цоколате (опсиональном).

Нажмите на результат, и вы можете скользить по нему на плоской пластине.

Выберите торт на «Муравейник» в качестве ссылки на все время, и лучше всего для габи.

5. Торт «Нонг».

Сангкап:

✓ Сметана — 1 таса (плюс 1 таса сливок)

✓ Мука — 3 таса

✓ Сахар — 3/4 таса (плюс 1/2 таса сливок)

✓ Сода — 1/4 куцарита

✓ Мга Соли — 1/4 куцарита

✓ Ванильный сахар — 1/3 куцариты (сливки)

Наглулуто:

Настроить духовку на 230-240 градусов.Смажьте противень большим слоем масла.

Gumalaw в маленьком манге кулай-гатас, asukal и asin. Попробуйте угощение и газировку, приготовьте вкусную еду.

Получите удовольствие от жизни на 4 днях. Mula sa bawat bahagi, яркая история из всех на bawat bahagi.

Приготовление пирога на противне. Поездка на 10-15 минут.

Самантала, сливки в сливках: попробуйте кулай-гаты с ванильным сахаром.

Сделайте круто на свежем воздухе, смажьте кремом, приготовьте пангалавный торт на нем, смажьте его кремом и т. Д.

Этот торт приготовлен по вкусу и узнает его на круглом столе, обильно намазанном кремом.

Сделайте торт на календаре и поставьте его в холодильник на 3-4 часа.

Сделайте торт с кремом, это потрясающе красиво и маламбот.

6.Торт «Медведь на севере»

Сангкап:

✓ 200 г мантикилья

✓ 1 ст. Сахара

✓ 5 желтков.

✓ 200 г сливок маазима

✓ 0,5 ч. Ложки соды, тубы с напитком

✓ Соль в куциле

✓ Ванилин.

✓ 3 ст. Харина

✓ Для приготовления сметаны, o:

✓ 5 Белков.

✓ 0,75 ст. Сахара

✓ 1.5 ст. тинадтад на грецких орехах

Для звонков:

✓ 4 ​​ст. Ложки какао.

✓ 150 г асукала

✓ 8 ст. Ложки ng gatas

✓ 150 г мантикилья

Наглулуто:

Mag-scroll pinalambot mantikilya na may asukal, sa mass na ito, patuloy na kuskusin, magdagdag из 5 желтков.

Pagkatapos is idagdag ang kulay-gatas, asin at buhok na soda. Все это прекрасно. Разбавление харины и ванилина.

Сделайте это, чтобы сделать много крутых идей.

Наслаждайтесь кулинарией на всех бахагах и получайте удовольствие от печи. Oven sa gitna init.

Сейчас на сайте:

5 протяженных движений в пенистой пене, даже если вы хотите использовать их.

Добавьте грецкие орехи и их грецкие орехи. Смажьте зубчатые колеса.

Количество шоколадных конфет:

Pukawin ang tsokolate na may asukal. Просмотрите основные гаты и сделайте это на самом деле.

Сделайте это сейчас, чтобы насладиться последним событием. Патулой на пагпапакилось!

Если вы знаете, что делать, вы можете быть уверены в своих силах и на правильном языке.

Горячая масса приготовить торт из Италии.

Предназначен для любого холодильника для стационарного использования.

7. Торт «Киевский» от Гост.

Сангкап

✓ 200 г протины

✓ 50 г Сахара.

✓ 1 пакетик ванильного сахара.

✓ 45г на харина

✓ 150г Орехов.

✓ 185г Сахара.

✓ 200 г Сахара

✓ 150 мл гата

✓ 250 г ланги

✓ 10 г какао.

✓ 1 пакетик ванильного сахара.

✓ 1 ст.

Наглулуто:

Protina Skaw 200g, они созданы для 12-24 часов в основном на лугуре (как лучшая лучшая версия).

Кинабукасан:

Paghaluin ang 45g harina, 150g inihaw at tinadtad na mani (кешью и лесной орех), 185 г асукала.

Белки подметают невероятную пену с данными, добавляют 50 г сахара и 1 пакет ванильного сахара, добавляют в сахарную пудру.

Наслаждение ореолом людей в течение многих лет, их мало.

Икалать ореол в этой комнате, чтобы сделать это на бумаге. Махалага! Ginamit ko ang dalawang anyo — 23 на 20 см.

Сделать Корж лучше всего для обрезки, и в результате получится приготовить посыпку торта. Вы можете сделать кольцо с формой 23 на 25 см, и торт будет очень вкусным.

Пляж при 150 ° C (около 2 часов) в течение нескольких минут после того, как угли — халимбава, в духовке.

Если вы хотите сделать это, хлыст протянет на любой вкус для любой привязанности, чтобы сделать это на хинди тумайо. Ручной торт выпускается с 12 по 24 часа, чтобы приготовить еду на истрактуру

.

Крем. Язык создан из холодильника (250 г). Приготовление сиропа — 150 мл гат за 1 итог на одном дыхании. Kapag ibuhos mo ang asukal and dalhin sa isang pigsa.

Пакулуан 4-5 минут. Этот сироп представляет собой пищеварительный тракт и концентрированные гаты. Тест на мангкоке

Мы собираем много денег с пакетом ванильного сахара. Получить сироп в куцаре, приготовить в любое время.

Добавьте 200 г сливок, приготовленных из кусочков какао. Kunin ang panghalo.

С нанесением крема смачивание. Бренди куцаранг в пави.

Это корж (mas malaki), сделанный на листе бумаги.Попробуйте нанести 2/3 натурального крема и нанести его на Корж. Попробуйте приготовить торт, чтобы приготовить печенье.

Коллекционирует и танцует маму. Бок торт облизать шоколадным кремом.

Сделайте сливочную смесь для торта и приготовьте торт в калобане. Boca palayawin ang mumo.

Нарито английский торт. Сделайте это, украсьте торт, сделайте крутой хинди бабаба в любое время суток.

8. Торт «Монастырь Изба»

.

Сангкап:

Для торта:

✓ Маргарин — 200 гр.

✓ Сметана — 300 грамм.

✓ Мука — 4 ст.

✓ Сахар — 1/2 ст.

✓ Сода — 1 час.

✓ Ванилин.

Для приготовления торта:

✓ Варенье вишневое — 700 грамм.

✓ 3 ст. Сахара

На крем для торта:

✓ Масло сливочное — 250 гр.

✓ Сгущенное молоко — 2 бангко

Наглулуто:

Pinalambot margarin na may asukal sa asukal, kulay-gatas, harina at soda (soda pre-zangashim).

Замесите масло и приготовьте его на 1 час.

Размораживание вишни, приготовление лабисного сока и их сок.

Большой холодильник из холодильника и сейчас это на 3 днях, и все они 6-5-4-3-2-1 на всех.

Gumulong в прямом эфире с сукатом размером 30×7 см.

Начните использовать пик на 1-2 см.

Ну, вы слушаете дуло и тукток с их хариной.

Может быть жарко до 200 градусов.

Подставьте наши бревна для монастырской хижины под рукой, приготовив крем.

Нагахало каминг сгущенное молоко на размягченном масле.

Сейчас мы знаем торт. Добавить 6x5x4x3x2x1. Белый слой смазать кремом.

Подходит для габаритов холодильника, чтобы он стал бабадом.

9. Торт «Прага»

.

Сангкап:

Для biskwit:

✓ 6 Белков.

✓ 6 желтков.

✓ 150 г асукала

✓ 115г на харина

✓ 25 г какао-порошка.

✓ Сливочное масло 40 г

Для сливок:

✓ 1 желток.

✓ Туба 20 г

✓ Конденсаторы 120 г.

✓ Масло 200гр.

✓ Пакет с ванильным сахаром.

✓ 10 г какао.

✓ 55 г варенья из абрикоса

Для глазури:

✓ 60 г цоколате

✓ 60 г сливочного масла

Наглулуто:

Желтки матовые с легким кремом напака.Нанесение протина баго густота.

Получить естественный и сложный материал. Попробуйте белки и желтки.

Прослушать харину, просеянную по какому-то, ореолу, изучению кутсара килуса из гилида, повешенного на гитне, майнгат, нгунит майнгат.

Получил 40 грамм жидкости, которая не знала, что такое T-pH 28-30C, ореол.

Натуральное масло является смазанным маслом с зазубринами (23 см). Духовка с калорийностью 200c и сегодня.

Сделайте это тумайо на хинди бабаба в 8 часов.

Дайлы светлые, полные: начальный путь, чтобы побывать в течение 5 минут.

Pagkatapos ay-on sala-sala and umalis sa loob ng 8 or высшее pang oras sa karaniwang silid (sa kusina). Сделайте это на хинди гуло.

Marahil наполняется желтками, которые вы получаете от асукала и ума (хинди paghagupit), чтобы сделать это.

Hindi pangkaraniwang bagay, ito ay kung paano ang asukal ay nasa prutas, paghila ng kahalumigmigan.

Кунг их желтки со сгущенным молоком, мангьяяри рин это.

Это тесто приготовлено на основе желтка с двумя трубками, и это больше, чем конденсированные гаты.

Добавьте ореол на удивительный вкус и аромат, как на английский крем, так и на пампала. Kung natatakot ka — приготовить пищу из трубки.

Сироп «Анг Хинан» охлаждается и готовится на взбитом на ванильном сахаре соусе.

Kailangan, чтобы увидеть все, что угодно, только в часах. С помощью добавления какао.

Biskwit нарезает толстыми слоями сливочный крем.

Попробуйте приготовить варенье. Сделайте шоколадную помаду. Вы можете приготовить это, приготовить 60 г цоколей и приготовить в микроволновой печи или приготовить палинг из тюбика, приготовить торт.

Para sa cake, 120 г глазури и сапат, приготовить блюдо и приготовить блюдо на полях.

Новые кондитерские изделия на кухне. Карл Маркс в Киеве работает лучше всего в Холодильной камере яичной белки для детей. Чтобы приготовить блюдо, в том числе и в магазине, в магазине печенья Константина Петренко, попробуйте 17-летнюю Кондера, а Черногор приготовил замороженные торты. с кремом, кремом, ванильным порошком, украшением и цветочным орнаментом.Если вы хотите приготовить торт, вы можете создать визитную карточку Киева для многих декад.

Рецепт по ГОСТ.
  • Полутапос па ВД № 22 — 420 г.
  • крем «Шарлотта» биланг 39 — 366 г.
  • крем «Шарлотта» цоколате номер 45 — 175 г
  • Коньяк
  • для сливок — 5 г.
  • плодов са Сироп — 34 г.
Паано Маглуто на улице:

КОРГЕНТЫ:

  • 200 г протина
  • 1 пакетик ванильного сахара.
  • 45 г харины
  • 150 г орехов.
  • 235 г асукала

Продолжительность скольжения, это означает температуру Куварто (хинди более чем на 40 градусов) в 12–24 часов.

Bashed protina matalo sa is a kahanga-hangang foam, magdagdag ng vanilla asukal and asukal sa buhangin, matalo muli.

Для деталей мани (вы можете читать кусочки). В оригинале, этот торт приготовлен с использованием кешью, он может приготовить кастаньяс или маникюр.Пагалуин орех мумо на харину.

В течение долгого времени, мы думаем, что это большой орех и мало, чтобы их дети хинди очень много.

Tiyakin на его ореол в руке, с линией на бумаге для выпечки (чтобы получить диаметр). Малаки — это все, что нужно сделать, это вырезать (крошка для брызг и сливок). Ухудшение 2 часов до 150 ° C. Натуральный торт существует в течение 12-24 часов, чтобы начать работу в форме и сделать это только на бумаге.Dapat silang maging beige.

Добавить больше, чем нужно, чтобы вырезать и вырезать, и обрезать, и обрезать.

Крем Шарлотта:

  • 200 г асукала
  • 1 итлог
  • 150 мл воды
  • 250 г ланги
  • 10 г Какао.
  • 1 пакетик ванильного сахара.
  • 1 ст. Коньяк.

Для сироп : Maingat на их гаты с itlog, ibuhos ang asukal, ihalo muli и ilagay на maliit na apoy.Далеко за поросенком и за 5 минут повиснет на плаву. Наслаждайтесь натуральным сиропом на столе, снимая пищевую пленку и холодно. Сделайте это с ванильным сахаром. После приготовления охлажденного сиропа на куцаре, приготовьте его для приготовления пищи.

Добавьте 200 г сливок и их какао. Ты будешь красивым макисама. Нанесение сливочного масла на коньяк.

Торт «Бумуо»

Мазок Isang Korzh 2/3 нг наносит крем, наносящий крем.Обертывание Boca at Top с шоколадным кремом. Крошка Boca budburan ng. Натуральный крем Bato na may natitirang. Вы можете разделить капельки свеклы или сока карота с помощью сливок, это поможет создать сливки с кулаем.

Торт «Голубь»

в полдень 1936 года, фабрика Варшавы E.Wedel представляет сладости PTASIE MLCZKO, которые предназначены для сброса Marshophius, содержат все журналы. Кенди в Чехословакии в 1967 году является министром промышленности страны.Когда вы читаете, эти слова на «гаты гаты» являются богатыми людьми в СССР. Как всегда, московский кондитер Владимир Любалик представляет собой торт, который не является «подарком». Gayunpaman, в канале pagpupuno, на традиционном желатине, представляет собой агар-агар с водорослями.

Рецепт по ГОСТ.
  • Бисквит с номером 12–260 г.
  • Суфельный номер 105 — 584 г.
  • Масло какао — 6 г.
  • Шоколад или шоколадная глазурь — 150 г.
Паано Маглуто на улице:
  • Мука — 140 г.
  • Сливочное масло — 350 г.
  • Сахарный песок — 400 г.
  • Шоколад — 75 г.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Яичные белки — 60 г.
  • Сгущенное молоко — 100 г.
  • Лимонная кислота — 0,5 ч.
  • Агар-агар — 4 г.
  • Экстракт ванили — 2 МЛ.

Агар-агар загружается в тюбик объемом 140 мл для долгих или долгих лет.Талунин из 100 г мантики и масел, добавляющих итоги, 1 мл ванильного экстракта, является гомогенным ингредиентом. После получения результатов по пути, наслаждайтесь музыкой и отдыхом в Куварте.

Сделайте большой противень для выпечки, приготовьте вкусный торт с огромным тортом. Сделайте торт до 200 ° C за 10 минут, приготовьте торт. Прохладные торты на бумаге.

Сгущенное молоко при температуре 200 г с кремом, добавлением 1 мл ванильного экстракта в панатилихине (хинди в холодильнике).

Тубиг с агар-агаром на малом уровне, чтобы позволить себе пигсу, которая была сделана с помощью талима. Получите 10 минут, увеличьте до 300 грамм, увеличьте масштаб изображения, получите сироп, чтобы приготовить еду, чтобы приготовить поросенок, и вы можете использовать его для многих минут, чтобы сделать это. Этот способ приготовления-парехо может быть приготовлен с помощью приготовления сиропа, большая нить является махилой. Bigyan сироп для еды.

Pinalamig, котор нужно обработать материал на кататаган, увеличить ситриковую кислоту, сделать это, чтобы сохранить его в siksik na masa. Чтобы использовать основной сироп с этим, можно использовать пагаби (масса протекания может быть полезна в лаках туннеля).

Плотность и магнитные помехи вызывают сильные эмоции на многих языках с конденсированными гатами. Эти сандалии выглядят однородными, это суфле под рукой.

Вкусный торт, чтобы приготовить еду, приготовить калахати суфле из Италии.Чтобы насладиться этим на икалаванг Корзе, приготовьте натуральное суфле. Сделайте торт в холодильнике для каждого дня, чтобы заморозить суфле.

Matunaw tsokolate na 50 g ng langis, ibuhos шоколадная глазурь для торта. Bigyan siya ng замороженные для калахатных часов и всегда из натурального пирога, который не может не радовать.

Торт «Прага»

Этот торт из лучших в Праге принадлежит Владимиру Лесселю, его любимому блюду из московского ресторана «Прага».Этот ресторан предлагает 10 блюд из Праги из немцев и готовит блюда чешской национальной кухни. Ресторан открыт только для чешских поваров. Кенди вкусен в чешской кухне. Изготовление торта «Прага» от чешского кондитера. Этот торт был приготовлен в большом ресторане в столовой, предлагая полный спектр общественного питания.

Рецепт по ГОСТ.
  • бисквит «Прага» № 7 — 472 г.
  • крем «Прага» — 359 г.
  • помада Шоколадный Номер 60 — 116 г.
  • Плод-ягода вареная (mas mahusay na aprikot) — 54 г
Паано Маглуто на улице:
  • Яйца — 6 шт.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Харина — 115 г.
  • Сахарный песок — 150 г.
  • Какао-порошок — 35 г.
  • Сливочное масло — 280 г.
  • Сгущенное молоко — 120 г.
  • Ванильный сахар — 7 г.
  • Абрикосовый джем — 55 г.
  • Шоколад — 70 г.

Добавьте желтки из других продуктов. Анимированные желтки состоят из 75 г сливок в лунном легком креме, и делают это в любой вкус, а затем добавляют 75 г и добавляют в воду.

Обработка протина и желточная масса, ibuhos ang harina, просеянная 25 граммами какау, ихало nang lubusan.

Используется для приготовления 40 г жидкости с температурой 28–30 ° C, ее можно использовать только со смазкой и диаметром до 23 см.Духовка в духовке, температура до 200 ° C, постоянная температура.

Handa biskwit, чтобы быть в форме для того, чтобы работать в течение нескольких минут, переключаться в сетку (это работает для доступа по воздуху — для того, чтобы biskwit ay hindi «kailanman» на плато и для обработки Tuyo). Откройте для себя все, что вам нужно. Сделайте это — чтобы узнать больше о пищевой пленке.

Добавьте натуральный желток в однородную тубу объемом 20 мл, добавив сгущенное молоко, перемешайте. Сделайте это в волшебном мире и волшебном пампалапот.

Вы можете наслаждаться молочно-белыми чашками и напитками из тюбика. Маламиг

Талунин 200 г мантики с ванильным сахаром, идагдаг са пиналамиг на гатас — унти-унти, матало са бават орас.

В результате приготовления сливок получают 10 г какао-порошка.

Biskwit нарезать длинными слоями, смазать шоколадным кремом, шоколадным кремом и манголом для торта. Jam mainit-init, сделайте это через сауну и сделайте торт.

Matunaw 70 г цоколей и 40 г напитков в микроволновой печи или в чашке, приготовить торт и приготовить его в холодильнике для приятного времяпрепровождения.

SSRİ GOST-a uyğun olaraq fıstıqlı Tortlar. ГОСТ görə dörd delic. Əvvəlcə bir yumurta var idi

Uşaqlıqda n çox sevdiyim Tort idi. Fındıq var idi və mn onu sevirdim. Şirəli idi biskvit … Var idi ləzzətli krem.
İndi mağazada bunlar var. Görünüşd — eyni olanlar. Dadı iyrəncdir.Yaxşı, ya da pis deyil (istehsalçıdan asılı olaraq). Ancaq uşaqlıqdakı kimi tapmaq olmaz.
Bu məni təəccübləndirir. Standart Reseptlər var, niyə hər şey dəyişdi? Düşünürdüm ki, bəlkə zövqüm daha da yaxşılaşdı? Amma yox, mənim zövqüm yaxşıdır. Ləzzətli torlar sınamayan, şirniyyatların olmalı olduqlarına min olanlar üçün ləzzəti pozmağa çalışırlar (və onsuz da pozmuşlar).
Bununla qətiyyən razı deyiləm! Və buna görə də sizə ГОСТ-а uyğun бир «Hədiyyə» торту təklif etmək istəyirəm, lazım olduğu kimi çıxdı.Tarifi Tortlar üçün Reseptlər kolleksiyasından götürdüm.
İndi buna əminəm düzgün Tort bişirə bilərsiniz — istəsəniz, yalnız Reseptə əməl etsəniz. Yeri gəlmişkən, bu Tort üçün pərakəndə satışdan alınan məhsulların qiymətini hesablamaq üçün çox tənbəl deyildim, 80 руб. Doru olanı ödməyimə və daha çoxuna qarşı çıxmıram dadlı Tort, Amma haradan əldə edə bilərəm?

4 yumurta, 120 q şəkər və 120 q una, tercihen kvadrat şəklində ehtiyacınız olacaq. İstifadədən əvvəl təxminən 12 саат dayanmalıdır.

Biskviti nəmləndirmək üçün şərbəti əvvəlcədən hazırlayın — soyuq olmalıdır: 110 мл isti suya 100 q şəkər tökün və bir qaynadək qızdırın. Soyuducuda soyudun və üzərinə bir çay qaşığı rom və bir xörək qaşığı brendi əlavə edin.

Шарлотта креми. Bu krem ​​üçün əvvəlcə bir şərbət hazırlayın: 125 q şəkəri bir tenceredə bir yumurta ilə qarışdırın.

80 мл исти зюд лавə эдин, давамлы карышдырарак бир кайнадəк кыздырын вə орта истидə 5 дəкикə кайнатин. Юмурта qıvrılmayacaq, burada çox miqdarda şəkər bunun qarşısını alır.

Hazır şərbət şəffaf sarı və viskozdur. Soyuducuda soyudun və uzun müddət saxlamayın — çox miqdarda şəkər olduğundan şəkərlə örtülməy meyllidir.

Tədricən soyudulmuş şərbət, vanil şəkər paketi və bir qaşıq brendi əlavə edərək 150 qr kərə yağı çırpın.

Biskviti yarıya bölün, Tortları nəmləndirən şərbətlə doyurun, sonra alt təbəqəni bir az qaymaqla yalayın və üst təbəqə ilə örtün. Qalan kremi tortun üstünə və yanlarına yaydırın.

120 q fıstığı qaba qırıntılara doğrayın.

Tortun üzərinə qoz-fındıq səpin.

Soyuducuda iki-üç saat soyudun. Üstünə бир çay qaşığı şəkər tozu spin.

Tortlar Sovet Reseptləri

GOST-a uyğun olaraq əfsanəvi Sovet Tortları üçün triflər

Praqa, Uçuş, Quş südü, Hədiyyə, Leninqradski toru

Tort göyərçin südü «

Ун……………………….. 140 q

Kərə yağı …………… .. 350 q

Toz şəkər ……………… 400 q

okolad ………………. ……. 75 q

Юмурта ……………………….. 2 ədəd.

Yumurta ağı ………………… 60 q

Qatılaşdırılmış süd ……………. 100 q

Limon turşusu … 0,5 çay qaşığı

Aar-agar …………………….. 4 г

Vanil ekstraktı .. ………… 2 мл

Aar-ağarı 140 мл suda iki-üç saat isladın.100 qram kərə yağı və eyni miqdarda şəkər çırpın, yumurta, 1 мл vanil ekstraktı lavə edin, hamar olana qədər çalın. Яранан аğ kütləyə un tökün və xəmir yourun.

İki çörək qabını çörək kağızı ilə düzün, xəmiri bir Tort qabı ölçüsündə iki dairəyə düzün. Tortları на dəqiqə 200 dərəcə bişirin, kənarlarını kəsin. Tortları kağızdan çıxarmadan soyudun.

Qatılaşdırılmış süd və 200 qram otaq istiliyindəki kremi bir qaymaqda çırpın, üzərin 1 мл vanil ekstraktı əlavə edin və kənara qoyun (soyuducuda deyil).

Aqar-agar ilə suyu yavaş bir atəşdə qaynadın, bir spatula ilə davamlı qarışdırın. Dəqiqələr qaynadın)», 300 КОР şəkər əlavə Эдин, odunu орта dərəcədə artırın, şərbəti yenidən qaynatın və qarışdıraraq бир neçə dəqiqə bişirin. Qatılığı бир spatulanın səthindən qopararaq yoxlamaq Olar. Şərbət, arxasından incə бир ф çəkilməlidir, şərbətin soyumasına icazə Верин.

Soyudulmuş yumurta ağlarını möhkəm olana qədər çalın, lavə edin limon turşusu, ağları sıx bir kütləyə çevirin.İncə bir axın içərisinə isti şərbət tökün (протеин kütləsi həcmdə çox artacaq).

Qatı olana qədər çırpın və aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə qatılaşdırılmış süd ilə kərə yağı qarışdırın. Tutarlılıq hamar olduqdan sonra sufle hazırdır.

İlk Tortu Tort qabına qoyun, suflenin yarısını üstünə tökün. İkinci Tortla örtün, qalan sufle üzərinə tökün. Суфлени дондурмак üçün торту союдукуйя üç-dörd саат коюн.

okoladı 50 qram kərə yağı ilə əridin, tortun üzərinə şokoladlı buz tökün.Ярым саат sərtləşin və hazır Tortdan formanı çıxarın.

«ЛЕНИНГРАДСКИЙ» TORQASI


Un ………………………. 330 q
Kərə yağı ………….. … 345 q
kər (qum və ya şəkər tozu) … 255 q
Süd …………………….. 75 мл
Юмурта (kiçik ölçülü) ……… 1 ədəd.

Kakao tozu ……………….. 17 q

örək tozu ………. 1 çay qaşığı
Pomada (hazır)…………….. 200 кв

Fındıq (istənilən) ………………… 10 г
Biskvit qırıntıları (və ya qırıntılar)
torlardan) ………. …….. 1 яйцеклетка

185 qram yumşaldılmış kərə yağı, 125 qram incə şəkər və ya toz halına gətirib yumurtanı hamar olana qədər çalın. Çörək tozu ilə ип əlavə Эдин və yumşaq xəmir yoğurun, xəmiri ДОРД hissəyə Bolun, hər Birini 18×18 см ölçüdə kvadratlar kəsə biləcəyiniz şəkildə çörək kağızı üstünə yuvarlayın.Yuvarlanmış xəmiri dörddəbir Saat dondurucuya qoyun, sonra на ИКИ dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin.Kağızdan çıxarmadan sərinləyin.
Pomadanı 10 qram kakao tozu ilə qarışdırın və üzərinə bir toru bərabər örtün (üstü olacaq).

Südü sarısı ilə qarışdırın, süzün, 130 qram şəkər əlavə edin, yavaş bir odda qaynatın və qalınlaşana qədər dörd-beş dəqiqmşürınatı. Сёрин, ара сыра карышдырин.

160 qram kərə yağı yüngül olana qədər çırpın, üzərinə vanil şəkər tozu lavə edin və yaranan şərbətə tədricən tökün, yaxşınca çırpın.Konyak əlavə edin, qarışdırın.

İki xörək qaşığı kremi bəzək üçün xəmir zərfinə qoyun, qalan kremə 7 qram kakao əlav edin və yenidən yaxşıca çırpın. Fındıqları sobada qovurun və orta ölçülü doğrayın.

Hər təbəqəni şokolad kremi ilə sürtərək Tortu yıın. Üzərinə şirli Tort qoyun, qalan kremi ilə tortun yanlarını yağlayın və peçenye qırıntılarına səpin. Tortu ağ krem ​​və doğranmış qoz-fındıqla bəzəyin, soyuducuda bir neçə saat saxlayın — bundan sonra xüsusilə yaxşı olacaq.

Krem və qoz qırıntılarına əlavə olaraq bəzək üçün şokolad örtüklü zefirdən də istifadə edə bilərsiniz.

«UÇUŞ» TORQASI



Fıstıq ……………………… 130 г

Yumurta ağı ……….. ……… 170 г

Yumurta sarısı (böyük) ……… 1 ədəd.

Süd ……………………. 125 мл

Kərə yağı ……………. 215 q

Toz şəkər ……………… 510 q

Konyak………………… 1 osh qaşığı. qaşıq

Kakao tozu …… 0,5 çay qaşığı

Vanil şəkər ……………… 14 q

On beş dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada yer fıstığını qovurun, soyun və doğrayın.

Aları (təxminən beş orta ölçülü yumurtadan) möhkəm olana qədər çırpın. Onlara 7 qram vanil şəkər və 320 qram adi şəkər əlavə edin, çox sıx bir kütlə alınana qədər yeddi-səkkiz dəqiqə çırpın. Бир xörək qaşığı çırpılmış zülalları xəmir şprisinə qoyun, qozu qalan kütləyə əlavə edin və qarışdırın.Bir kaşığı протеин və qoz-fındıq knara qoyun.

Perqament üzərində 20 см диаметром iki dairə çəkin, zoalı qoz kütləsini bir spatula ilə düzəldərək iki dairəyə paylayın. Xəmir şprisindən Tortu bəzəmək üçün heykəlcikləri perqamentdə qalan boş yerə qoyun.

Eyni perqamentdə təxirə salınmış протеин-qoz kütləsini kiçik parçalara qoyun — bişirərkən bu kiçik parçalardan birini sındıraraq Tortların hazırlığını q

Tortları iki saat 100 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Özünə gəl, sakitləş.

Həm badem, həm də kaju bu kövrək və havadar Tortdakı «qoz-fındıq» дан yaxşı cavabdeh ola bilər.

Krem üçün sarısını südlə qarışdırın, 190 qram şəkər əlavə edin, az odda qoyun. Qarışdırarkən бир qaynadək gətirin və iki-üç dəqiqə daha qalınlaşana qədər bişirin. Otaq temperaturuna qədər sərinlyin.

Kərə yağı yarı vanil şəkərlə tüklü olana qədər çalın. Döyməyə davam edərək, tədricən şəkər və sarısı ilə süd tökün, bir qaşıq brendi əlavə edin.Яранан кремдин бир qaşıq qaşığı kənara qoyun, kakao ilə qarışdırın.

Qalan kremin yarısı ilə bir qabığı səpin, ikinci qabıın üstünü örtün, tortun kənarlarını və üstünü kremlə örtün, bəzək üçün bir az qoyun. Fındıq beze parçaları (ayrıca bişmiş olanlar) qırıntılara əzilir və tortun yanlarına səpilir. Okolad və ağ krem ​​və beze heykəlcikləri ilə bəzəyin, ən azı bir saat soyuducuda saxlayın.

Ənənəvi fıstıq Reseptinin vəzinə başqa hər hansı bir qoz-fındıqdan istifadə edə bilərsiniz.

HƏDİYYƏ KEKİ



Юмурта ……………………….. 5 dəd.

Un ……………………….. 125 q

Toz şəkər ……….. ……. 350 q

Fıstıq ……………………… 120 г

Kərə yağı ….. ………… 170 г

Süd ……………………. 90 мл

Rom … ………………… 1 ош qaşıq. qaşıq

Konyak ……………….. 2 xörək qaşığı. qaşıq

Vanil şəkər………………. 7 г

kər tozu …….. 1 çay qaşığı

Biskvitin isladılması üçün şərbət əvvəlcə hazırlanmalıdır — soyuq olmalıdır. 100 мл qram şəkərlə 110 мл isti su tökün, qaynadək qızdırın. Soyudun və rom və bir kaşığı konyak əlavə edin.

ДОРД yumurta götürün, ağları sarısından ayırın və döyün

Ayri olaraq: sarısılar — 80 КОР şəkərlə yapışqan Bir yüngül Krem və zülallarla — əvvəl güclü zirvələrə, sonra 40 КОР şəkər əlavə Эдин və SIX Bir kütlə HALINA gətirin.

Ağları sarısı ilə qarışdırın. 120 qram ələnmiş un lavə edin, yaxşıca qarışdırın və xəmiri yalanmış və unlu formada (tercihen kvadrat şəklində) düzəldin. İyirmi beş ilə otuz dəqiqə ərzində 200 dərəcə qızdırılan sobada bişirin. Biskvitin soyumasına və otaq temperaturunda yarım gün dayanmasına icazə verin.

Charlotte kremi üçün 130 qram şəkəri bir yumurta ilə qarışdırın, 90 мл süd tökün. Davamlı qarışdırın, yavaş бир odda qaynadana qədər qızdırın və bir neçə dəqiqə daha qaynadın — qarışıq şəffaf sarı və viskoz olmalıdır.Otaq temperaturuna qədər soyudun.

Tədricən soyudulmuş tökərək 160 qram kərə yağı çırpın süd-şəkər qarışığı, vanil şəkər və bir qaşıq brendi əlavə edin.

Təcrübəli biskviti yarıya bölün, emprenye üçün Tortları şərbətlə nəmləndirin. Бир təbəqəni kremlə yağlayın, ikincisini örtün peçenye toru … Tortun yuxarı və yan hissələrini qalan qaymaqla yağlayın.

Fıstığı sobada 180 dərəcə qızdırın, dörddə bir saat. Fındıqları soyun və qaba qırıntılara doğrayın. Tortun üzərinə qoz-fındıq səpin və soyuducuda iki-üç saat saxlayın.Xidmət etməzdən əvvəl toru şəkər tozu ilə səpin.

«ПРАГА» ТОРКАЗИ



Юмурта ……………………….. 6 dəd.

Yumurta sarısı ………………. 1 ədəd.

Un ……………………….. 115 q

Toz şəkər ………… …… 150 q

Kakao tozu ………………. 35 q

Kərə yağı …………. …. 280 г

Qatılaşdırılmış süd ……………. 120 q

Vanil şəkər………………. 7 г

Ərik mürəbbəsi ……………. 55 q

okolad ….. ………………… 70 q

Yumurta sarısını ağlardan ayırın. Altı sarını 75 qram toz şəkərlə tüklü yüngül qaydaya vurun və əvvəlcə ağları sıxlaşana qədər çırpın, sonra 75 qram şəkər lavy edin və tük dym qdin.
Zülal və sarısı kütləsi, 25 qram kakao ilə süzülmüş un lavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

28-30 dərəcə istilikdə soyudulmuş 40 qram ərinmiş kərə yağı xəmirin içinə tökün, qarışdırın və hazır kütləni təxminən 23 см диаметр qярым саат.

Bitmiş biskviti formada təxminən beş dəqiqə sərinləyin, sonra tel rafın üstünə çevirin (havaya giriş üçün lazımdır — peçenye boşqabda «islanmamçün ölmas» və. Süngər tortunu soyuduncaya qədər telin üstünə qoyun. Soyuduqda, plastik qablaşdırın.

Qalan sarısı 20 мл su ilə hamar olana qədər qarışdırın, qatılaşdırılmış süd lavə edin, qarışdırın. Zəif odun üstünə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin.

Su banyosunda süd-yumurta qarışığını qalınlaşdıra bilərsiniz.Nəticəni sərinləyin.
Vanil şəkərlə 200 qram kərə yağı çırpın, soyudulmuş südün üzərinə əlavə edin — hər dəfə döyərək bir az lavə edin. Irpma sonunda yaranan kremə 10 qram kakao tozu əlavə edin.
Biskviti üç təbəqəyə kəsin, ikisini şokolad kremi ilə yalayın, Tortu yıın. Mürəbbəni qızdırın, bir ələkdən keçirin və Tortu örtün.

70 qram şokolad və 40 qram kərə yağı əridin mikrodalğalı soba ya da su banyosunda tortun üzərinə tökün və yarım saat soyuducuya qoyun.

Uşaqlıqda n çox sevdiyim Tort idi.Fındıq var idi və mn onu sevirdim. Şirəli, incə peçenye var idi. Орада ləzzətli бир крем вар иди.
İndi mağazada bunlar var. Görünüşd — eyni olanlar. Dadı iyrəncdir. Yaxşı, ya da pis deyil (istehsalçıdan asılı olaraq). Ancaq uşaqlıqdakı kimi tapmaq olmaz.
Bu məni təəccübləndirir. Standart Reseptlər var, niyə hər şey dəyişdi? Düşünürdüm ki, bəlkə zövqüm daha da yaxşılaşdı? Amma yox, mənim zövqüm yaxşıdır. Ləzzətli torlar sınamayan, şirniyyatların olmalı olduqlarına min olanlar üçün ləzzəti pozmağa çalışırlar (və onsuz da pozmuşlar).
Bununla qətiyyən razı deyiləm! Və buna görə də sizə ГОСТ-а uyğun бир «Hədiyyə» торту təklif etmək istəyirəm, lazım olduğu kimi çıxdı. Tarifi Tortlar üçün Reseptlər kolleksiyasından götürdüm.
İndi əminəm ki, düzgün toru bişirə bilərsiniz — istəsəniz, yalnız Reseptə əməl etsəniz. Yeri gəlmişkən, bu Tort üçün pərakəndə satışdan alınan məhsulların qiymətini hesablamaq üçün çox tənbəl deyildim, 80 руб. Doğru dadlı Tort üçün pul ödəməy və daha çox şeyə etiraz etmirəm, amma onu haradan əldə edə bilərəm?

Bir Tort bişirmək fikri çoxdan beynimdə idi, amma bir səbəb yox idi.Bundan əlavə, yaxınlarda kitabxanamda görünən Irina Chadeevanın kitabından GOST-a görə bir şey bişirməy can atırdım. Beləliklə hər şey üst-üstə düşdü.

Дадлы! Və Charlotte kremi ayrı bir mahnıdır, niyə bunu heç etmədim?

Trkibi:
Biskvit üçün lazımdır:
4 yumurta
120 qram un və şəkər

Charlotte Krem üçün:
160 qr kərə yağı
130 мл şısh1
130 мл 16
901 q16
901 q16 konyak

Emprenye üçün:
100 qram su və şəkər
1 osh qaşığı.rom və konyak

120 qr soyulmuş qovrulmuş fıstıq
Toz şəkər

Hazırlanması:

1. Biskvit əvvəlcədən hazırlanmalıdır — Tortu Yıvmadan
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Yumurtaları ağlara və sarıya bölün. Sarısı 80 q şəkərlə ağarana qədər çırpın. Qalan şəkərlə ağları çırpın. Nəticədə qarışıqları diqqətlə birləşdirin. Unu ləyin, yumurta qarışığına əlavə edin.

örək qabını yağlayın və unla çiləyin.

Hamuru düzün, quruyana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin.

2. Suyun həll olunana qədər şəkərlə qızdıraraq və spirt əlavə edərək emprenye şərbətini hazırlayın. Özünə gəl, sakitləş.

3. Charlotte kremini hazırlayın.

Sarısını südlə qarışdırın, süzün, şəkər əlavə edin və az odda qoyun. Бир qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin.
Yaranan şərbəti soyudun.

Yumşaldılmış kərə yağına vanil şəkər əlavə edin və tükənənə qədər çalın, tədricən soyudulmuş süd şərbətini lavə edin.Sonda spirt əlavə edin.

4. Tortun yığılması.
Biskvitin yarısını kəsin.
Dibi emprenye şərbəti ilə doyurun (həcmin üçdə biri).
Kremin üçdə birini yaydırın.
Üstünü qalan şərbətlə doyurun, alt qatını onunla örtün və qalan kremi bütün tortun üzərinə yaydırın.

Fındıqları doğrayın, tortun üzərinə səpin. Yuxarıda — şəkər tozu.

Marjinal qeydlər.
Biskvitə kifayət qədər dözmədim — Tort kəsərkən nəzər çarpırdı.
Haqqında şəkər pudrası Mən unutdum!
Emprenyasiya üçün şərbətin bütün həcmini istifadə etdiyinizə əmin olun, ks halda quru olacaqdır.
lavə olaraq on santimetrdən bir az çox diametrli tortun yarım ölçülü bir versiyası var idi.
Chadeyka’nın onlayn versiyasının kitabdakı Tortdan bir qədər fərqli olduğunu görəcəksiniz.

Uzun müddət ağlımda bir Resept var idi və xoşbəxtlikdən şokoladsız idi. Бир унсия дейил: н аğ, нə дə кара! «Hədiyyə»! Ailə əvvəllər бу Tortu Bizdən Alırdı. О dövrdə ən ləzzətli və hələ də ecazkar «Praqa» idi və yalnız eyni adlı restoranda satın alındı! qalan hissəsi ya yenilməz, ya da özümüz tərəfindən bişmişdi.
Və ümumiyyətlə, hər şey çox sadə və sürətli! 🙂 xüsusilə tez yeyildi! :))))


Hazırlanması:

1. Sarıları şəkərlə (üçdə ikisi) viskoz bir yüngül krem ​​halına gətirin.
2. Zülalları möhkəm zirvəyə qədər çırpın və qalan şəkəri əlavə edin, möhkəm olana qədər çalın.
Və ağları sarısı ilə qarışdırırıq.
3. Xəmiri yağlanmış və unlu bir qaba düzəldin.
200C-də təxminən 25-30 dəqiqə bişiririk, hazırlığı bir kibritlə yoxlaya bilərəm, tortun ortası quru və təmiz qalsa.
4. Biskviti soyudun və 8-10 saat dayanacaq.

Biskvit şərbətini əvvəlcədn hazırlayın — soyuq olmalıdır:

1. Tərkibləri birləşdirin və bir qaynadək qızdırın.
2. Soyudun və üzərinə bir çay qaşığı rom və bir xörək qaşığı brendi lavə edin.

Charlotte kremi

1. Bir şərbət hazırlayın: bir yumurta ilə bir tencereye şəkər qarışdırın.
2. İsti süd əlavə edin, davamlı qarışdıraraq bir qaynadək qızdırın və orta istilikdə 5 dəqiqə qaynatın.Yumurta çox miqdarda şəkər olduğundan qıvrılmayacaq.
3. Hazır şərbət şəffaf sarı və viskozdur. Otaq temperaturuna qədər sərinlyin.
4. Yavaş-yavaş soyudulmuş şərbət, həmçinin bir paket vanil şəkər və bir qaşıq brendi əlavə edərək kərə yağını çırpın.

1. Biskviti yarıya bölün,
2. Tortları şərbətlə isladın.
3. Sonra alt təbəqəni kremin bir hissəsi ilə yağlayın və üst təbəqə ilə örtün. Qalan kremi tortun üstünə və yanlarına yaydırın.
4. Tortun üzərinə qoz-fındıq spin.
5. Soyuducuda iki-üç saat soyudun. Toz şəkərlə səpin.

Budur əlimə bir Tort!
Bir şərhim var: emprenye üçün kifayət qədər şərbətim yox idi! Çox quru çıxdı. Növbəti dəfə iki dəfə çox edəcəyəm!

Və çox dadlı! Ира, ресепт üçün çox təşəkkür edirəm!

Bu, ən dadlı Moskva Tortlarından biridir.

Hazırlanması:

4 yumurta, 120 г şəkər və 120 г undan ibarət bir süngər tortuna, tercihen kvadrat şəklində ehtiyacımız var.İstifadədən əvvəl təxminən 12 саат dayanmalıdır. (5 yumurta və hər Biri 150 кв şəkər və undan hazırladım, yuvarlaq Bir Форме aldım və 6 Saat müdafiə etdim …)
Biskviti nəmləndirmək üçün şərbəti əvvəlcədən hazırlayın — soyuq olmalıdır: 110 мл Исти Suya 100 кв şəkər Токун və Bir qaynadək qızdırın. Soyuducuda soyudun və üzərinə bir çay qaşığı rom və bir xörək qaşığı brendi əlavə edin. (Köhnə Tallinni 40 qaşığı likör ilə əvəz etdim)
Charlotte kremi. Bu krem ​​üçün əvvəlcə bir şərbət hazırlayın: 125 q şəkəri bir tenceredə bir yumurta ilə qarışdırın.80 мл исти зюд əлав эдин, давамлы карышдырарак бир кайнадəк кыздырын вə орта истидə 5 дəкикə кайнатин. Юмурта qıvrılmayacaq, burada çox miqdarda şəkər bunun qarşısını alır. Hazır şərbət şəffaf sarı və yapışqandır. (Nədənsə Mənim üçün belə olmamış, сюдлу və ümumiyyətlə şəffaf olmamışdı, амма бу DaDi ГЭЦ Bir şəkildə təsir etməmişdir) Otaq temperaturuna qədər soyudun və узун müddət tərk etməyin — COX miqdarda şəkər olduğundan şəkərlə örtülməyə meyllidir.
Tədricən soyudulmuş şərbət, vanil şəkər paketi və bir qaşıq brendi əlavə edərək 150 qr kərə yağı çırpın.(brendi əvəzinə yenidən Köhnə Tallin var)
Biskviti yarıya bölün, Tortları nəmləndirən şərbətlə doyurun, sonra alt təbəqəni biraz qaymaqla yağlayın üqst. Qalan kremi tortun üstünə və yanlarına yaydırın.
120 q fıstığı qaba qırıntılara doğrayın. Tortun üzərinə qoz-fındıq spin.
Soyuducuda iki-üç saat soyudun. Üstünə бир çay qaşığı şəkər tozu spin.
Nəticəni qəbul edin:

və burada bir parça:

Bu gün sizə necə bişirəcəyimi söyləyəcəyəm klassik Tort Evd «Leninqradski» — fotoşəkili olan bir Resept, prosesin bütün incəliklərini anlamağa kömək edəcəkdir.

Pişirmə addımları

  1. Hər şeydən əvvəl, qısa bişmiş Tortlar bişirməlisiniz. Xəmiri düzgün yourursan və sobada qurutmazsansa, sıx və eyni zamanda həssas çıxacaq və dəmləndikdə kremlə doyacaq və yumşaq, qırıntılı və çaxqş olo. папа.
  2. Tortlar çırpılmış süd-sarısı siropu əsasında hazırlanan kakao ilə Charlotte kremi ilə örtülmüşdür. kərə yağı … Kifayət qədər sıx, lakin incədir. Нарахат олмайын, çünki крем аз микдарда истифадə олунур хазир торт лазымсиз cəsarətli olmayacaq.
  3. Bəlkə də ən çətin mərhələdir şokolad sır … Leninqrad Tortu üçün ən azı bir gün vvəldən şəkər fondanı hazırlamalısınız, belə ki, yetişmolsuna. Hazır fondan su ilə seyreltilməli və kakao ilə birləşdirilərək Tortu örtmək üçün maye bir buzlanma meydana gətirməlidir. Yeni başlayanlar üçün fondan hazırlamaq xüsusilə çətin olacaq, buna görə Resepti ayrıca çıxardım (veb səhifəyə baxın). Fondanla qarışıq olmaq istəmirsinizsə, şaxtanı süd, şəkər, yağ və kakao ilə hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.Və ya alternativ olaraq toru örtmək olar. şokolad qanaxı … Əlbətdə ki, bu artıq GOST Resepti olmayacaq, amma «Leninqradski» Tortu yenə də ləzzətli olacaq!

Ümumi pişirmə müddəti: emprenye üçün 2 saat + 6 saat
Pişirmə müddəti: 2 saat
Məhsul: 8 porsiya

Туркиби

тест üçün

  • buğda unu — 330 q
  • kərə yağı — 185 q
  • şəkər — 125 q
  • kiçik toyuq yumurtası — 1 ədəd.
  • xəmir üçün qabartma tozu — 1 çay qaşığı.sürüşmədən

Charlotte kremi üçün

  • yumurta sarısı- 1 шт.
  • süd — 75 мл
  • şəkər — 115 q
  • vanil şəkər — 1 osh qaşığı l.
  • kərə yağı — 125 q
  • коньяк — 1 osh qaşığı. л.
  • kakao tozu — 1 osh qaşığı. л.

sır və dekorasiya üçün

  • hazır şəkər fondanı — 200 q
  • tünd kakao tozu — 1 osh qaşığı. л.
  • soyuq qaynadılmış su — 1-2 çay qaşığı.
  • qovrulmuş fıstıq — 30 q
  • peçenye qırıntıları — 3 qaşıq qaşığı. л.

Hazırlıq

    Qısa çörək xəmirini yourun.

    Bir qabda birləşdirin: 1 tam yumurta, 125 qr incə şəkər və 185 q kərə yağı — ən yüksək yağ tərkibli olmalıdır və otaq temperaturuna qədər yumşaldiz Mikserin orta sürətində homojen və hamar bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi birlikdə çalın.

    1 çay qaşığı tökün.qabartma tozu və 330 г vvəlcədən ələnmiş un (hamısı birdən). Xəmiri tez bir zamanda yourun — qırıntıları əllərinizlə yığın və bir çörək yaradın.

    4 bərabər hissəyə bölün, hər birini topa bükün, qida filminə sarın və soyuducu rəfinə göndərin — təxminən 20 dəqiqə istirahət edib sərinləyir.Bur см ölçüsü — açıq бир şəkildə görünə bilməsi üçün cəsarətli bir konturu bir qələmlə təsvir edin.

    Xəmir dayandıqdan sonra hər parçanı perqamentə sürün (xəmir qələm qurğuşununla təmas etməməsi üçün kağız naxışını yerə qoyun). Blankları yenidən 20-30 dəqiqə soyuducuya göndəririk.

    Tortları 10-12 dəqiqə bişiririk — soba 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Perqamentdən götürmədən soyudun. Tortlar yalnız bir az qəhvəyi olmalıdır, lakin onları çox qurutmayın, ks halda qırılacaqlar!

    Sır bişiririk.

    Su banyosunda təxminən 200 г şəkər pudrasını əridin, sırın axan olması üçün bir az su lavə edin, 1 osh qaşığı qarışdırın.л. какао. 55 dərəcədən yuxarı qızdırmayın! Тез бир заманда бузланма исти олса да, тортлардан бирини örtün. Dərhal, 7-10 saniyəd (!) Dondurur, buna görə onu tutana qədər çox sürətlə düzəltməlisiniz. Okolad fondan ilə örtülmüş toru tamamilə sərtləşənə qədər iş masasının üstünə qoyun.

    Charlotte Kremini bişirmək.

    Tencereye 1 yumurta sarısı qoyun, 75 мл soyuq süd tökün, 115 q şəkər və 1 xörək qaşığı lavə edin. л. ванил şəkər, yumşaq бир köpük görünənə qədər бир çırpma ilə güclü bir şəkildə qarışdırın, belə ki sarısı tamamilə dağılsın.Zəif odda tədricən qarışığı bir qaynağa gətirin və qalınlaşana qədər qaynadın — qaynama anından təxminən 2-3 dəqiqə. Davamlı qarışdırın və yavaş odda bişirin, şərbət yanmasın və sarısı sarılmasın.

    rbət hazır olan kimi oddan götürün, bir qaba tökün, örtün qida filmi Səthdə bir qabıın əmələ gəlməməsi üçün «təmasda» və tamamanaınada buxrau. Tutarlılıqla, Maye Qatılaşdırılmış süd kimi, çox incə və hamar, tək bir yumru olmadan, tamamilə homojen olmalıdır.Şərbətin tamamilə soyudulması çox vacibdir, isti bir formada yağa daxil etmək tamamilə mümkün deyil, ks halda krem ​​soyulur.

    Sonra, otaq temperaturunda əridilmiş 125 qr yumşaq kərə yağı götürün və qarışdırıcı ilə bir neçə dəqiqə ağarmaya və zəmət qədər çalın. Sonra soyudulmuş şərbəti bir qarışdırıcı ilə işləməyi dayandırmadan 1-2 xörək qaşığı hissə-hissə əlavə edin. Sonda 1 osh qaşığı əlavə edin. л. kakao tozu, yenidən döyün. Təxminən 3-4 osh qaşığı təxir saldıq.л. burunlu bir qolda şokolad kremi — bəzək üçün istifadə ediləcəkdir. Qalan kremə bir qaşıq brendi tökün, hamar olana qədər bir az daha çırpın.

    Biz Tortlar toplayırıq.

    3 toru bir-birinin üstünə qoyaraq qaymaqla örtürük. Kiçik bir krem ​​olacaq, buna görə diqqətlə bərabər bir təbəqə ilə yaymaq — istehlak təxminən 2 osh qaşığıdır. л.

    Tortun yanlarını qaymaqla örtürük, peçenye qırıntılarına səpirik (bunun üçün istənilən Tortdan qoyduğunuz biskviti düzəldin, bir sürtgəcdə vəıışüürııı).

    Tortun bəzədilməsi.

    Son mərhələdə istifadə edirik şokolad kremi bir nozzle ilə bir qola qoyulmuşdur — kontur boyunca bir haşiyə düzəldirik, qızardılmış yer fıstığının qırrıntıları.

    Tortu islatmaq üçün 6-8 saat soyuducuya göndəririk. GOST-a görə, Leninqrad toru üstü də bəzədilib, şokoladla şirli, istəsəniz də bişirə bilərsiniz. Porsiyalara ayırın və zövq alın. Ay süfrənizdən zövq alın!

ГОСТ keyfiyyət deməkdir — bitmiş məhsulda yalnız təbii maddələr mövcuddur.Dövlət standartı — qürurla səslənir!

Keçən iyirminci əsrdə bir ölkəd bir adlanırdı Sovet İttifaqı demək olar ki, bütün məhsullar Qida sənayesi qablaşdırmalarında bu nişan var idi — ГОСТ. Бу fəxri ada kim çatmadısa, TU-nun qablaşdırmasına — yəni texniki şərtlər uyğun yazdı.

Bu günlərdə, xüsusən də qənnadı sənayesində bu texniki xüsusiyyətləri ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Bütün növ torlar və onlar üçün qiymətlərin artması ilə yalnız həqiqi bir optimist hazır məhsulun keyfiyyətinə min ola bilər.qənnadı məhsulları … Yaxşı, Tort hazırlamaq, Tortda iştirak edən bütün maddlərin qablaşdırılmasını yoxlamaq üçün özünüz də iştirak edirsinizsə, bəli. Bəlkə ГОСТ yüzdə yüz olacaq. Bəs sizi şirniyyat mağazasına kim buraxacaq?

Yaxşı, mətbəxinizdə bişirəcəyiniz бир мини-паста mağazası təşkil edərək başqa Йола gedə bilərsiniz «Hədiyyə» tortu, əlbəttə ки, ГОСТ-а görə … Bu, uşaqlıqdan bəri, əzəmətini — keyfiyyətini pozmamaq üçün əlavə бир şey əlavə etməyiniz lazım olmayan бир Tortdur.

Kompozisiyaya gəldikdə, ən adi bir şeydir — peçenye, torlar və kremlər üçün emprenye. Əzilmiş fıstıq bəzək kimi istifadə olunur. Və bu ən adi məhsullardan möhtəşəm бир «Hədiyyə» торту əldə edilir.

Biskvit həm sobada, həm də yavaş ocaqda bişirilir. Fırında бир Tort bişirmək seçimini seçsəniz, onda bir kvadrat forma istifadə edə bilərsiniz. Və çox pişiricidə belə bir seçim olmayacaq, içindəki qab həmişə yuvarlaqdır. Bişmiş biskvitin 8-12 saat təxirə salınması lazımdır, buna görə əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdır.

Hazır Tortu yarıya bölmək və dərhal şərbətə batırmaq lazımdır və bu səbəbdən əvvəl şərbəti hazırlamaq və soyumaq və dəhatrhal biasmiş

Ancaq Charlotte adlanan krem, peçenye bişirilərkən hazırlana bilər. Hazırlayarkən, aşağıda təsvir ediləcək bəzi xüsusiyyətləri nəzər almalısınız.

90 234 «Hədiyyə» tortunda Бисквит üçün sizə lazım olacaq: 90 237

120 г ип
4 yumurta
120 кв şəkər
1 çay qaşığı qabartma tozu

ГОСТ-а UYGUN olaraq «Hədiyyə» tortu üçün Бисквит necə hazırlanır

Xəmir Bir yemək prosessoru və ya qarışdırıcı istifadə edərək hazırlana bilər.Bunu etmək üçün yumurta və şəkəri dərin bir qaba və ya yemək prosessorunun qabına qoyun və yaxşıca döyün:

Unu qabartma tozu ilə qarışşdıırın, edıırın. Xəmir artıq hazırdır:

Bir qabı kərə yaı ilə yalayın, xəmiri söndürün və 1 saat bişirin.

Belə görünür hazır peçenyeçox pişiricidə:

Hazır peçenyeni qabdan çıxarın, dəsmal ilə örtün və 8 saat və Ya daunçox.Dəsmalın altında qurumayacaq.

«Hədiyyə» Tortu üçün krem ​​necə hazırlanır

(Charlotte kremi)

Xatırladım ki, bu Tort üçün krem ​​Charlotte Adlanır, sobada bir tencerede de ançirilir.

Yumurtanı bir tencereye qoyun, azca çırpın və 125 q şəkər əlavə edin.Bu iki maddəni qarışdırın. İsti süd əlavə edin (80 q), mikrodalğalı sobada qızdıra bilərsiniz. Qarışıq:

İndi tencereyi atəşə qoyun, içindəki maddələri bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və davamlı qarışdırararaq kremini təxminqinş dxminnş dxminnş d.

Tencereyi ocaqdan götürün, qapağını bağlayın və sərinləmək üçün buraxın. Qışda tencereyi balkona qoymaq olar və tencerenin qapağı kremin bərabər soyumasını təmin edəcəkdir.

Şərbət soyuyanda 150 qr yumşaq kərə yağı (ən yüksək keyfiyyətli kərə yağı) vanil ilə (bıçağın ucunda) döyməlisiniz, döymlisiniz, darışdıhayaxırış il. Yağın havadarlığı anında içərisinə bir çay qaşığı brendi tökün. Bundan sonra soyudulmuş qaymaqla çırpılmış kərə yağı birləşdirin və kərə yağı tədricən lavə olunmalıdır, bu da kremin bütöv olmasına zəmanət vercırazk ay.

Beləliklə, peçenye hazırdır, krem ​​hazırdır. Həm də şərbət hazırlamalısınız.

Şərbət üçün bir qazanda 110 г suyu qızdırın, 100 q şəkər lavə edin, şəkəri içəridə həll edin. исти су … Tencereyi ocaqdan götürün, şirəni tez soyutmaq üçün başqa bir qaba şirin su tökmək olar. Soyuduqdan sonra üzərinə bir qaşıq konyak və rom lavə edin. Rom yoxdur? Sonra iki xörək qaşığı brendi.

«Hədiyyə» tortunu necə bəzəmək olar

Biskvit iki hissəyə bölünməlidir, hər hissəsi şərbətlə ləkələnmlidir, bərabər etmışnildə.

Alt Tort qatına, qaymaqdan bir hissəsini qalın bir tbəqə ilə çəkin, yan tərəfləri və üstünü örtmək üçün Charlotte’nin daha kiçik buraxs.

Biskvitin ikinci hissəsini qaymaq üzərinə qoyun, qalan kremi tortun yanlarına və səthinə çəkin.
Sonda tortun yanlarını və üstünü doğranmış qızardılmış yer fıstığı ilə bəzəyin.

«Hədiyyə» ni bir neçə saat islatmaq üçün buraxın və yalnız bundan sonra çay içməyə başlaya bilərsiniz.

Bəli, GOST-a uyğun bir Tort Hazırlamaq prosesi sahibədən vaxt tələb edir, amma nəticə bütün gözləntilərimizi üstələyir və yenə də dad bəxlşişı Yaşasın GOST-a görə «Hədiyyə»!


Gâteau GOST à ​​la maison. Quatre gâteaux selon ГОСТ. Комментарий faire un biscuit pour un gâteau «cadeau» selon ГОСТ

.

Nous vous offers de replicire à la maison un autre desert merveilleux de l’ère soviétique — гато «Cadeau» соответствует ГОСТу.Это кондитерское изделие с простой композицией — стандартного жуаза, крем-ау-бёрр Шарлотта и какао-гриль. Rien d’extraordinaire, mais le goût est équilibré et безупречный. Et pour ceux qui se souviennent du gâteau d’enfance, la Recette rappellera d’agréables сувениры ностальгические.

Donc, nous préparons d’abord une génoise moelleuse classique avec une mie légère parfumée, si possible nous lui laissons le temps de «s’allonger». Ensuite, nous procédons à «l’assemblage» — стихи лесов с сиропом и сливками.Концепция десерта — это плюс дополнение — recouvrez Complètement le dessus et les côtés de cacahuètes frites et saupoudrez un peu de sucre en poudre.

Состав:

Pour les cookies:

  • blancs d’œufs — 6 штук;
  • jaunes d’œufs — 5 пьес;
  • сукре — 150 г;
  • фарин — 150 г;
  • сукре ваниль — 1 гр.

Pour l’imprégnation:

  • вода — 100 мл;
  • сукре — 100 г;
  • ром или коньяк — 1 гр.la cuillère.

Pour la crème Charlotte:

  • jaune d’oeuf — 1 штука;
  • oeuf — 1 штука;
  • lait — 150 мл;
  • берре — 150 г;
  • сукре — 100 г;
  • сукре ваниль — 1 чашка в кафе;
  • ром или коньяк — 1 гр. la cuillère.

Pour saupoudrer le gâteau:

  • арахиды — 200 г;
  • сукре глас — 1 гр.

Gâteau cadeau selon la Recette GOST с фото

  1. Le gâteau «Cadeau» готовится на основе классического печенья, в нем содержится ни газированная вода, ни левюр шимик, и в этом состоянии. конкретный и мелкий! Répartissez les blancs et les jaunes dans différents bols secs et parfaitement propres.Nous commençons à battre les blancs en augmentant прогрессивный la vitesse des révolutions et en ajoutant 100 г de sucre par petites. Nous n’arrêtons pas de travailler avec un mélangeur jusqu’à ce que le mélange de protéines se transforme en une masse stable et blanche come neige. Les blancs d’œufs soigneusement battus doivent tenir fermement en place lorsque vous inclinez et tournez le bol.
  2. Versez le reste de sucre semoule sur les jaunes, ajoutez une Часть de sucre vanillé pour la saveur ).Battre jusqu’à l’obtention d’une masse légère, mousseuse, lisse et épaisse. Подвеска Nous travaillons avec un mélangeur в течение 4-5 минут.
  3. Nous transférons les protéines duveteuses aux jaunes en petites party (на 3-4 подхода), en melangeant chaque partie de bas en haut dans une direction.
  4. Nous n’autorisons pas les mouvements brusques — nous travaillons lentement, très doucement et avec soin, afin que la délicate masse «aérée» ne tombe pas. Il est pratique de remuer la pâte avec une spatule en Silicone.
  5. Nous mesurons une partie de la farine et tamisons прогрессивный le mélange d’œufs пышный, на бис для 3-4 проходов.
  6. Encore une fois, remuez doucement dans chaque part — utilisez une spatule dans un sens de bas en haut, com si vous enveloppiez la pâte vers l’intérieur. Nous obtenons la disparition de tous les caillots de farine et obtenons une композиция onctueuse. На essaie de garder le volume et de ne pas sédimenter la pâte!
  7. Селон ГОСТ, дом «Подарок» — непрофессиональный магазин.Par conséquent, pour la cuisson d’un biscuit, nous sélectionnons un récipient corrective d’un côté от 22 до 24 см, плюс. Recouvrez le fond de papier sulfurisé, ne lubrifiez pas les murs avec quoi que ce soit. Répartir la pâte en une couche uniforme, égaliser le dessus. S’il n’y a pas de forme carrée Applicée, il n’est pas interdit d’en utiliser une ronde ordinaire à la maison.
  8. Nous prechauffons le four à 180 degrés, puis y envoyons le biscuit. Подвеска Nous Cuisons от 30 до 40 минут.On essaie encore une fois de ne pas ouvrir le four et de ne pas claquer la porte, pour que le biscuit ne coule pas. Nous vérifions l’état de preparation avec une brochette en bois / un cure-dent — le bâton doit sortir de la pâte Complètement sec.
  9. Retournez le moule à cookies cuit et placez-le sur la grille or deux bols inversés. Laissez dans cette position jusqu’à ce qu’il refroidisse. Cette étape empêchera un éventuel tassement du haut de la mie.
  10. Nous retirons le refroidi nous marchons avec une lame de couteau le long des côtés du moule, séparant les produits de boulangerie des murs.Nous sortons le gâteau, retirons le papier sulfurisé. Avant de poursuivre la cuisson, laissez reposer le biscuit à température ambiante pendant au moins 5 heures, puis la mie s’émiettera moins à la découpe et absbera mieux l’imprégnation.
  11. Pour preparer l’imprégnation, versez le sucre dans une petite casserole, ajoutez de l’eau.
  12. Nous mettons le feu et, tout en remuant, portez le mélange à ébullition et dissolvez les grains de sucre. Refroidissez le Liquide Sucré, ajoutez de l’alcool pour l’arôme.

    Крем для приготовления печенья «Кадо» для приготовления свежих продуктов ГОСТ

  13. Меланжер для приготовления печенья на свежем воздухе. Bien mélanger.
  14. Mélanger le reste du lait avec le sucre (vanille et simple), porter ébullition à feu doux.
  15. En remuant continellement, versez le mélange d’œufs et de lait dans le sirop de lait en un seul mouvement. Cuire, sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
  16. Pour vérifier l’etat de preparation, vous pouvez prendre une partie de la crème sur une spatule et tracer une ligne avec votre doigt — la piste ne doit pas nager immédiatement.Nous veillons à ce que la crème ne surchauffe pas, sinon l’œuf pourrait se recourber. Nous travaillons à feu doux et remuons constamment la masse. Nous serveons que la crème finie refroidisse Complètement.
  17. Battre le beurre mou à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
  18. Progressivement (en petites portions), мы вводим la crème de lait Complètement refroidie, en непрерывный à travailler avec un mélangeur. En train de fouetter, ajoutez une cuillerée de коньяк / ром.
  19. On obtient une crème au beurre Charlotte luxuriante et homogène.

    Assemblage du gâteau «Cadeau»

  20. Coupez le biscuit «couché» en deux gâteaux. Versez abondamment celui du bas avec le sirop.
  21. Аппликация из крема на диване.
  22. Versez le deuxième gâteau d’imprégnation et étalez-le sur le dessus. Recouvrir le gâteau de tous les côtés avec le reste de la crème.
  23. Залейте кулон из свежих овощей, фруктов и овощей в чашку и оставьте кулон в течение 7–10 минут.
  24. Après refroidissement, épluchez les cacahuètes, puis hachez-les légèrement au couteau (jusqu’à l’obtention de grosses miettes).
  25. Saupoudrer le gâteau de tous les côtés. Pressez légèrement les cacahuètes avec la paume pour qu’elles se fixent mieux sur le десерт.
  26. Saupoudrer le gâteau de poudre tamisée à travers une passoire fine sur le dessus. Подвеска Nous mettons au réfrigérateur 4 à 5 heures, puis vous pourrez vous offrir un десерт.

Le gâteau «cadeau» selon GOST est prêt! Приятного аппетита!

Это два предварительных напитка с увлажняющими розами и современными муссами, комбинациями вертиджинусов и тонких текстур. Je connais au moins une personne qui roule des yeux de plaisir quand je fais un gâteaucom celui-ci.
J’ai décidé de vous faire un cadeau avant le Nouvel An et de publier la Recette de la génoise la plus «soviétique» соответствие ГОСТу, с соблюдением правил (номер 1).Chadeyka ne l’a pas dans le magazineJ
J’ai essayé de décrire la Recette en détail pour que tout soit clair, donc le texte long n’est pas parce que c’est difficile, mais parce qu’il est détaillé.
Je ferai quelques autres commentaires avant la Recette elle-même. Dans le livre de Recettes, il n’y qu’un Calcul de la Quantité d’ingrédients, il n’y a pas de description des actions. Par conséquent, je me suis basé sur les descriptions du livre de Kengis R.P., mais la Quantité d’ingrédients provient précisément de la collection de Recettes selon ГОСТ.
Бисквитное печенье плюс идеальный напиток для бисквита с сиропом, который используется без технологии. Mais vous pouvez aussi faire une simple génoise, en séparant les blancs des jaunes et en les battant séparément avec du sucre, puis en rajoutant de la farine. En général, décidez vous-même, mais la Zhenoise est de meilleure texture, а также luxuriante et Absorbe parfaitement l’imprégnation.
Dans la collection, крем-крем и крем-крем с ароматом какао-сырца, mais il est clair que préparer 40 г крем-ау какао-это проблема телосложения, j’ai donc immédiatement compté la Quantité, en en tenant compte du fait que je участник à la crème au cacao.De plus, si vous voulez que la décoration soit plus riche, il y avait autant de roses que j’en ai sur ce gâteau, alors, en général, cela vaut la peine d’augmenter la Quantité de crème quelque part d’un коэффициент от 1,3
Pour que la crème au beurre soit délicieuse, vous devez respecter 2 балла, важно. Все ингредиенты, полученные в результате этого плюс высокое качество, — le beurre doit être du beurre et le lait concentré doit être du lait концентре. J’espère que vous comprenez ce que je veux dire.Et deuxièmement — la technologie doit être suivie, n’ignorez pas une seule étapeJ
A Propos du sirop. J’ai peur d’admettre cet âge, je me souviens de ces gâteaux mouillés. Exactement HUMIDEJAlors, quand j’ai fait ce gâteau, en suivant exactement la Recette, mon beau-père m’a dit qu’on pouvait ajouter plus de sirop, c’est-à-dire que pour le poids, évidemment, on a ajouté plus d’eau au gâteau en ces temps merveilleux. Mais vous décidez vous-même, la prochaine fois, je ferai le sirop налить 1,5 порции.
Oui, et j’ai cette couleur de biscuit uniquement parce que j’ai des œufs du ménage (пленэр). La génoise peut être Assez Blanche à l’intérieur si vous utilisez des œufs de couveuse.
J’ai tondu la crème avec du jus de betterave et du jus d’épinards, mais vous pouvez aussi utiliser de colorants il y aura un gramme — juste pour la décoration.
Les baies de fruit peuvent également être utilisées pour la decoration selon la Recette.

Биен? Ремонтный ремонт дома

Rendement du gâteau -1 кг.Plat de cuisson 18 см

Biscuit numéro 1
Farine de blé de.- 10 6g
Fécule de pomme de terre (sec) — 26g
Sucre granulé — 130 г
Oeufs — 21 7g
Essence de vanille — g
Производство продукт Fini -375,00 п

Крем-крем n ° 46
Sucre en poudre — 110 г
Beurre — 210 г
Lait entier Condense avec du Sucre — 85 г
Poudre de vanille — 2 г
Коньяк или вин де десерт — 0.7 г
Вылет — 400,00 г

Sirop buvard (fortifié) № 96
Гранулированный сукре — 103 г
Essence de rhum — 0,4 г
Коньяк или винный десерт — 10 г
Коньяк — 11 г
Eau — 100 г
Rendement-200,00 г

Cacao crémeux n ° 57 — 40 г
Крем-крем — 40 г
Cacao en poudre (Industriel) — 2 г
Rendement-40,00 г

Бисквит miette frit n ° 2 — 8г

МЕТОД ДЕ КЮССОН:

Бисквитное рэшаффе ( Gateau éponge Pâte à Génoise)
Шофер четыре по 175 0 C.Graisser le plat avec de l’huile.
Nous préparons un bain-marie. Pour ce faire, versez un peu d’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Mettez les œufs dans un bol résistant au feu et ajoutez le sucre en poudre. Placer le bol sur une запеканка из бульона. Le feu doit être petit pour que l’ébullition ne soit pas forte, le bol ne doit jamais toucher la surface de l’eau.
En fouettant constamment les œufs avec le sucre avec un fouet, chauffez-les à une température de 55-60 градусов.S’il n’y a pas de thermomètre, le doigt plongé dans le mélange doit être chaud, mais pas trop chaud, vous ne pouvez pas surchauffer le mélange — les œufs va friser.
Подвеска Retirez le bol du bain-marie et continuez de fouetter в течение 10 минут. Jusqu’à ce que la masse d’œufs refroidisse à température ambiante et augmente de volume plusieurs fois. Vous devriez obtenir une mousse aérée, s’écoulant du bord avec un ruban, et le ruban devrait reposer sur la masse, ne s’étalant pas instanément.
On ajoute de la farine en mélangeant le tout en pliant, c’est-à-dire en faisant tourner la spatule de bas en haut, com pour ramasser la masse et l’envelopper. Mélangez doucement mais sûrement jusqu’à consistance lisse, en essayant de maintenir une structure aérée.


Nous étalons la pâte dans un moule et la lissons soigneusement. Vous pouvez «tordre» le moule une fois pour que la pâte se répartisse et, grâce à la force centrifuge, un peu plus «aille» vers les bords.Ainsi, il n’y aura pas de «bosse» trop haute au center, et celle qui monte lors de la cuisson se tassera lors du refroidissement. Nous cuisons около 30 минут (выбрано четыре).
La génoise est prête lorsque la pâte sur les côtés начинается с создания стиля, et lorsque vous touchez légèrement la surface du biscuit avec votre doigt, la pâte rebondit, l’empreinte digitale disparaît immédiatement.
Прохладный в форме. Идентификация, печенье, приготовленное для 8 часов, для того, чтобы не забывать о купе.

De plus, cette génoise se prête bien à la congélation, c’est-à-dire qu’elle peut être préparée à l’avance, puis sortie du congélateur en quelques heures et laissée décongeler.

Imprégnation:
Versez l’eau et le sucre dans une conserole. Ébullition. Éteignez le feu. Refroidir le sirop, ajouter l’alcool, les arômes
D’autres options d’imprégnation peuvent être consultées

Crème:
Сливочные ингредиенты, которые выдерживают être à la même température — température ambiante.
Battre le beurre jusqu’à consistance légère et sans cesser de fouetter, ajouter progressment le sucre glace.

Ajoutez с ванной комнатой с постепенным увеличением концентрации и продолжительностью. Добавить ароматизаторы в чистом виде.

Май! Il est important de ne pas trop battre, afin que le beurre et le laitcentré ne begin pas à séparer les «зерна».
Si vous remarquez que cela a commencé à se produire, la crème peut être sauvée en la chauffant un peu.Mettez un bol de crème dans un bain-marie et remuez, dès que vous voyez que la crème a Recommencé à se mélanger, retirez immédiatement et continuez à battre. Ne surchauffez pas, sinon le beurre fondra, ses propriétés changeront et la crème ne fonctionnera plus.
Même si en fait, la crème est très facile à preparer 🙂

Сборка:
Couper le biscuit en 2 gâteaux. Si la coupe n’a pas fonctionné à partir de l’alignement du gâteau, les gâteaux se sont immédiatement avérés uniformes, puis il suffit de couper un petit biscuit.Émietter et sécher dans une запеканка.

Imbibez les gâteaux de sirop.
Enduire un gâteau avec 1/3 de la crème, couvrir avec le deuxième gâteau.

Напитки для печенья, 1/3 крема и капельки печенья.

Меланжер 40 г крем-авек дю какао.
Transférer le reste de la crème dans une poche à douille et décorer le gâteau avec. Vous pouvez retoucher la crème. Используйте вкус сливок с какао.
Подвеска Mettez le gâteau au réfrigérateur quelques heures pour le laisser tremper et combiner les saveurs et les arômes.
Avant de servir, sortez le gâteau du réfrigérateur pour ramollir la crème.

Profitez de vos сувениры!

Un autre gâteau d’anniversaire pour une Recette simple et abordable — Кадо. Je l’aime depuis l’enfance: un biscuit juteux, une crème au beurre délicate et beaucoup de cacahuètes croquantes — c’est une délicatesse extraordinaire. Auparavant, il pouvait être acheté dans n’importe quelle pâtisserie de l’ex-Union soviétique, mais aujourd’hui, качественные десерты modernes n’inspire pas confiance, nous le ferons donc à la maison.Подготовьтесь к подарочному торту, соответствующему ГОСТу, при условии, что оно было изменено в соответствии с требованиями стандарта: предлагаемый продукт плюс noix — ce sera encore plus savoureux!

Ce merveilleux gâteau est basé sur une génoise blanche classique imbibée de sirop de sucre avec du коньяк. La garniture sera de la crème au beurre Charlotte, que nous utiliserons également pour recouvrir le dessus et les côtés du gâteau. La décoration de ce desert est plus que simple: cacahuètes grillées et pas mal de sucre en poudre.Все просто, легко и красиво. Soit dit en passant, ce desert est très similaire au légendaire gâteau de context de fées, donc les amateurs d’une telle cuisson l’apprécieront sureement.

Состав:

Печенье:

Imprégnation:

Crème de Charlotte:

Saupoudrage:

Cuisiner un plat pas à pas avec une photo:


Puisque nous allons préparer un gâteau cadeau maison pendant 2 раза, делай раздельные фотографии для ингридиентов nécessaires en plusieurs étapes.Dans un premier temps, nous preparerons des produits pour un classique печенья: farine de blé (премиум), sucre cristallisé (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sucre en poudre) и œufs de poule de taille moyenne (45-50 граммов шакана) ).


Lavez les œufs de poule, séchez-les bien et divisez-les en blancs et jaunes. Персонал, je procède toujours de cette façon: je casse doucement chaque œuf sur la table (de cette façon, le risque d’endommager le jaune est minimisé), puis je verse le tout dans une tasse.Doucement, je sors le jaune directement avec ma main, en passant la protéine à travers (ou à travers — комментарий est-ce juste?) Les doigts, et je la transfère dans un autre plat. C’est cette méthode qui vous permet d’obtenir un jaune d’œuf propre et le maximum de protéines. On met les 4 jaunes dans un bol dans lequel on va preparer la pâte à cookies. Ajoutez 80 граммов de sucre (les 40 grammes restants seront nécessaires pour monter les blancs).


Battez le tout avec un fouet ou un mixeur à grande vitesse pendant, продолжительность 4-5 минут, jusqu’à ce que la masse devienne homogène, lisse et légère.Подвеска ce temps, les cristaux de sucre doivent se disoudre complement.


Puis dans un endroit propre, sec et sans gras (vous pouvez le frotter avec une tranche de citron, puis essuyez le bol à sec), battez 4 blancs d’œufs. Au début, à faible vitesse et lorsque les protéines se преобразование en une mousse légère, augmentez progressment la vitesse au-dessus de la moyenne et continuez à battre. A ce stade, ajoutez 40 граммов de sucre en party et battez les protéines en une mousse blanche come neige persistante et serrée.Il s’avère que la meringue française — стабильный крем протейне, сохраняющий парфюмерию в форме и в пенсе. Si les blancs ne sont pas Assez battus, la génoise peut ou non-correctement ou s’affaisser fortement après la cuisson.


Залейте 3–4 порции «желтым фуэтом». Maintenant, plus de mélangeurs, de mélangeurs ou de moissonneuses!



Lorsque toutes les protéines sont dans le bol, tamisez-y 120 граммов муки высшего качества.Seulement pas d’un coup, проходит через 2–3 прохода, en intervenant à chaque fois dans la masse d’air avec des mouvements de pliage (tirage de bas en haut).



Traditionnellement, le Gift cake est fait carré, mais à la maison vous pouvez facilement le faire rond. J’ai un plat de cuisson carré en силикон (20×20 сантиметров), dont j’ai recouvert le fond d’une feuille de papier sulfurisé. Nous ne graissons pas les parois avec quoi que ce soit pour que la pâte à cookies puisse grimper dessus pendant la cuisson et ainsi bien рычаг.Mettez la pâte dans le moule avec une cuillère ou une spatule et nivelez-la.


Nous cuisons le biscuit dans un четыре prechauffé (c’est important!) Минуты. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson afin que le biscuit ne tombe pas. Nous vérifions l’état de preparation avec une torche en bois (cure-dent ou brochette), qui devrait sortir du бисквитный комплемент сек. Laissez les produits de boulangerie refroidir dans le 4, qui était éteint, кулон в течение 15 минут.Mon biscuit a légèrement baissé (la lame est tombée et la surface est devenue uniforme) — c’est normal.



Nous retirons le papier sulfurisé — grâce à lui, le biscuit ne Colle pas au fond. Aujourd’hui, приготовление подарочного торта окончено: бисквитный кулон с сохранением температуры и выдержкой в ​​атмосфере 8 часов, и на бис — 10-12. Cela est nécessaire pour que lors de la coupe, il ne s’effrite pas et qu’il ne se transforme pas en bouillie lorsqu’il est trempé.


Le lendemain (ou le soir du même jour, si le biscuit a été cuit le matin), vous pouvez continue à cuisiner le Gift cake maison. Voici les produits d’imprégnation: de l’eau, du sucre semoule и un peu de коньяк для сохранения.


L’imprégnation est aussi simple que de décortiquer des poires: dans un petit bol, mélanger le sucre semoule et l’eau bouillie chaude. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les cristaux sucrés se disolvent, ajoutez le коньяк и laissez l’imprégnation refroidir à température ambiante.


Ensuite, nous passons à la preparation de la creme Charlotte. Nous avons besoin de beurre (au moins 72% de matière grasse, ou 82% c’est encore mieux), de sucre cristallisé, de lait (toute teneur en matière grasse), d’un œuf de poule de taille moyenne, de sucre ваниль и коньяк.


Préparez le sirop, que nous ajoutons ensuite au beurre. Mettez un œuf de poule cru dans une petite casserole à fond épais ou une casserole, содержит 125 граммов хрустального сукре и 80 миллилитров молока.



Nous mettons les plats à feu doux et, en remuant constamment (!), Faisons cuire le sirop pendant для 2–3 минут апре-буллион. Подвеска Ne laissez pas la cuisinière une minute, car les œufs peuvent se recourber et le sirop peut brûler jusqu’au fond de la casserole. Результат — это однородный крем-патиссьер, полный однородный, влажный и нежный, без консистенции, напоминающей концентрированное молоко.



Mettez un morceau de film alimentaire sur le dessus (dos à dos pour qu’une croûte ne se forme pas) и laissez refroidir à température ambiante.Il fait froid maintenant, il est donc consillé de sortir la crème sur le balcon, où elle refroidira littéralement в течение 5–7 минут.


La dernière étape de preparation is la preparation de la creme au beurre Charlotte pour le Gift cake. Mettre du beurre mou (150 граммов) в адаптированном виде. Il doit être sorti du réfrigérateur à l’avance et laissé sur la table pendant 3 на 4 часа. Ajouter une cuillère à soupe de sucre vanillé.


Battez le tout au batteur à grande vitesse pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce que l’huile devienne aérée et blanchisse.Подвеска Vous Devrez Battre Le Beurre Froid в течение 20 минут, alors n’oubliez pas de le laisser réchauffer.





Il est temps de récupérer votre gâteau cadeau fait maison. Couper le biscuit dans le sens de la longueur en 2 galettes galettes. Cela peut être fait avec un couteau à pain (dentelé), un simple fil ou une ligne spéciale.



On choisit un plat plat sur lequel on va servir le gâteau.Nous mettons le gâteau trempé en bas.


Beaucoup d’entre nous se souviennent à quel point les desserts étaient délicieux quand étaient enfants. Une délicatesse speculièrement fabuleuse était le gâteau soviétique. Et ce n’est pas surprenant, car tous les produits de confiserie étaient préparés à partir de produits naturels et avaient une durée deservation limitée, contrairement aux produits modernes. Dans notre article, nous voulons rappeler les recettes de gâteaux soviétiques, peut-être que quelqu’un décidera de cuisiner un délicieux десерт для сына enfance à la maison.

Un peu d’histoire …

Historiquement, il n’y avait pratiquement pas de gâteaux dans la kitchen russe. Mais les desserts — отличные муссы, желе, пудинги, pommes au four et croûtons, блины и тарты с фруктами в консервированном виде. Il n’y a pas de Recettes de gâteaux dans les vieux livres de kitchen, sauf que vous pouvez Trouver des desserts à base de cookies et de fromage cottage. Советское гостеприимство является входом в отель с обслуживанием по системе Concitoyens Dans les années cinquante du siècle dernier.

Les gens sont rapidement tombés amoureux de ce десерт élégant. Et déjà dans la secondde moitié des années cinquante, le gâteau soviétique est devenu l’attribut Principal de toute table de fête. Les desserts les plus connus étaient: Рог изобилия, Наполеон, Сказка, Киевский и другие.

Les gâteaux de l’époque étaient agrés par le ministère de l’Industrie alimentaire, seuls des ingrédients naturels étaient utilisés для leur preparation. Quelles étaient les délicieuses roses à l’huile qui décoraient les produits de confiserie finis? Le gâteau soviétique était quelque выбрал de spécial, pas un банальный десерт.Contrairement aux produits modernes, tous les gâteaux étaient incroyablement savoureux et удовлетворительные. Selon les expert, 142 рецепта, получивших одобрение в советской эпохе, selon lesquelles tous les ateliers d’un immense pays fonctionnaient.

Gâteau «Kiev»: l’histoire de son apparition

En vous souvenant des gâteaux légendaires, vous devez immédiatement привлекает внимание к номеру «Kievsky». В 1956 году Надежда Черногор и Константин Петренко (ouvriers de la célèbre usine de confiserie de Kiev du имени Карла Маркса) создали настоящий шеф-повар, который получил ванную комнату с именем «Киев».Десерт состоит из гато-суфле, приготовленного из суфле, а также из разных вкусов. Les protéines fermentées étaient utilisées pour la cuisson. Au milieu des années 60, le ministère de l’Industrie alimentaire de l’URSS a approuvé la Recette du gâteau. Initialement, il était basé sur l’utilisation de noix de cajou, mais une telle noix était Assez chère, donc plus tard elle a été remplacée par des noisettes, et plus tard par des arachides.

Крем-о-о-юф (mieux connue sous le nom de crème Charlotte) полностью утилизирован для подготовки гато «Киев».Mais dans les années 70, il a été remplacé par du beurre et du beurre. Cette crème était plus riche et plus lourde. Советский советский дом «Киев» является devenu une légende de son temps. Il était tellement goal de tous et populaire que tous les voyageurs d’affaires ont ramené ce десерт де Киева.

Ингредиенты для гато «Киев»

Comme nous l’avons déjà hostingné, les recettes de gâteaux de l’ère soviétique étaient basées sur l’utilisation de produits naturels. Bien sûr, à notre époque, faire un desert n’est pas donné, mais nous voulons quand même donner une version classique de la Recette.Donc, pour préparer les gâteaux, il nous faut:

  1. Blancs d’œufs — 200 г (c’est приблизительно les blancs de six œufs).
  2. Ваниль сукре.
  3. Noix de cajou — 55 г.
  4. Сукре — 235 г.
  5. Фарин — 55 г.

Pour la crème:

  1. Beurre — 255 г.
  2. Сукре — 225 г.
  3. Œuf.
  4. Лайт — 150 г.
  5. Cacao en poudre — 10 г.
  6. Ваниль сукре.
  7. Коньяк — 2 супа 2 супа.л.

Et pour la décoration, vous pouvez prendre quelques fruit confits.

Приготовление десерта начинается с ферментации бланков. Ils doivent être laissés dans un endroit chaud pendant une journée. Le lendemain, battez les protéines préparées en une mousse épaisse, sans oublier d’ajouter 50 граммов сукре и ваниль. Все ингредиенты имеют трансформатор в плотной массе. Ensuite, mélangez la farine avec des noix de cajou hachées (elles peuvent être remplacées par des noisettes или des cacahuètes moins chères), ajoutez 185 граммов хрустального сукре.Dans le mélange obtenu, ajoutez progressment les protéines fouettées et mélangez délicatement les ingrédients. La masse doit être divisée en deux party et décomposée en deux formes, peuplée de parchemin huilé. Les gâteaux sont cuits à 150 degrés pendant deux heures. Ils doivent être cuits en même temps, mais si les sizes du four ne le permettent pas, alors la pâte doit être préparée séparément pour chaque gâteau. En Cours de Cuisson, vous ne devez en aucun cas ouvrir le four, le produit fini doit acquérir une teinte crémeuse.Подвеска Les gâteaux doivent être laissés dans du papierulfurisé

Pour faire de la crème de charlotte, vous devez faire cuire du sirop à partir de lait, de sucre et d’œufs. Puis laissez-le refroidir. Ensuite, à froid, ajoutez-y du beurre pré-fouetté. Dans ce cas, la masse doit être mélangée tout le temps. Добавьте ваниль сукре и коньяк à la crème pratiquement toute prete et battre à nouveau.

Il ne reste plus qu’à récupérer le gâteau. Mettez le gâteau sur le papier sulfurisé et graissez-le avec de la crème, recouvrez-le avec le deuxième gâteau par-dessus et appliquez une autre couche de crème. Смазывайте десерт с шоколадной массой. S’il vous reste des miettes des gâteaux, vous pouvez les saupoudrer sur la surface latérale. Décorez le dessus du gâteau avec de la crème et des fruit confits.

«Lait d’oiseau»: histoire

Compte tenu des gâteaux classiques de l’ère soviétique, il convient de Упоминание le «lait d’oiseau».В 1978 году, tout un groupe de confiseurs, dirigé par le chef de la boutique du célèbre, московский ресторан «Прага» В. М. Гуральник, créé une Recette pour ce gâteau étonnant. La Recette du Dessert s’est rapidement répandue в кондитерских и ресторанах, mais c’était la plus délicieuse de «Prague». Depuis le début des années 80, une file d’acheteurs désireux d’acheter un gâteau s’aligne chaque jour le long de l’Arbat. Il en valait la peine. Une génoise fine et aérée avec du soufflé et du chocolat est devenue incroyablement populaire.Дебютировал без подготовки, чтобы получить 60 штук по цене, а производство было ускорено до 500. Мы получили самое быстрое возвращение в Мосресторантрест.

Определенные дома советского производства, не имеющие ничего общего с трудностями, являются реализатором в доме, где нет места воспроизведению «Птичьего молока». Faire un суфле прочное и легкое.

Ingrédients du gâteau au lait d’oiseau

Le secret le plus important de la preparation des gâteaux est l’utilisation de l’agar-agar, qui ne peut être remplacé par rien.Il est très important de savoir que l’agar agar est différent. Il se discout parfaitement lorsqu’il est bouilli, mais à 120 degrés, il perd fortement ses propriétés gélifiantes. C’est très difficile de travailler avec lui, donc seul un vrai pâtissier peut faire un tel gâteau.

Pour le gâteau, vous aurez besoin des produits suivants:

  1. Farine — 145 г.
  2. Сукре 100гр.
  3. Берре — 105 г.
  4. Deux oeufs.

Pour le soufflé:

  1. Deux blancs d’œufs.
  2. Сукре — 460 г.
  3. Un paquet de beurre.
  4. Агар-агар — 2 чашки в кафе (4 грамма).
  5. Ванилин.
  6. Молочный концентрат — 100 г.

Pour la décoration:

  1. Chocolat — 75 г.
  2. Берре — 55 г.

Recette de lait d’oiseau

Commençons par la preparation des gâteaux. Battre le sucre et le beurre et ajouter les œufs un à un, tout en battant le mélange. Ajouter ensuite la farine et pétrir la pâte.Nous étalons la masse résultante sur du parchemin sous la forme deux cercles. Подвеска Nous cuisons les gâteaux dix minutes à une température de 230 degrés. S’ils s’avèrent un peu trop gros, vous devez les couper et les mettre pendant qu’ils sont encore chauds. Les gâteaux doivent refroidir dans le parchemin et alors seulement le papier peut être retiré.

Ensuite, vous pouvez procéder à la preparation du суфле. Versez 150 граммов воды в запеканке и меттезе из жареного агара, подвеска laissez-le gonfler quelques heures.Sortir l’huile du réfrigérateur une heure avant de start la preparation du sirop. Il devrait être à température ambiante à l’heure convue. Les blancs d’œufs, au contraire, doivent être refroidis, nous les envoyons donc d’abord au réfrigérateur.

Nous prenons une forme détachable et mettons du parchemin sur son fond, et dessus — le gâteau lui-même.

Sur un petit feu, mettre une casserole avec de l’agar-agar gonflé, sans cesser de gêner, porter la masse à ébullition, et cuire environmental une minute jusqu’à окончательного растворения.Versez le sucre dans la solution et portez à nouveau à ébullition, sans oublier de remuer. Au moment où le sucre est compètement dissous et que l’ébullition begin, le feu doit être éteint, car le sirop est prêt. Il devrait maintenant refroidir.

Добавить ванилин и концентрат с молоком в рамолли, составные части с меланжевым муссом по консистенции.

Dans un récipient séparé, battre les blancs (réfrigérés) jusqu’à l’obtention d’une mousse épaisse.Ajouter ensuite l’acide citrique et battre à nouveau. La masse résultante doit bien adhérer au fouet. Sans arrêter de fouetter, versez lentement le sirop sur les blancs. Nous devrions избегает un mousse très épaisse et плотный. Ensuite, à la vitesse la plus basse, battez le lait concentré avec le beurre et les protéines. Voici notre soufflé et le tour est joué. Mettez seulement la moitié de la masse dans la form preparée, mettez le deuxième gâteau sur le dessus et appliquez à nouveau une autre couche de soufflé.Nous nivelons la surface du gâteau et l’envoyons au réfrigérateur pendant trois heures.

Les gâteaux soviétiques classiques «Le lait d’oiseau» étaient décorés de chocolat amer sur le dessus. Par conséquent, nous ne dévierons pas de la Recette. Le chocolat doit être fondu avec du beurre (de preférence au bain-marie), lorsqu’il refroidit un peu, appliquez-le sur la surface du gâteau. Десерт есть прет.

История «Наполеона»

Советский Наполеон — это популярное искусство.Cela a une très longue histoire. Il existe de nombreuses légendes sur son origine. Il est difficile de dire lequel d’entre eux est fiable. On pense que l’histoire du gâteau a commencé en 1912, le jour du centenaire de la victoire sur l’armée de Napoléon Bonaparte. Le jour de la célébration, il y avait une compétition entre les pâtissiers qui preparaient toutes sortes de desserts.

Tout le monde voulait surprendre l’empereur Nicolas II. Le gâteau à base de crème pâtissière a attiré le plus d’intention.Le chef pâtissier l’a coupé en morceaux triangulaires et l’a garni de crème. Ces gâteaux étaient incroyablement similaires au bicorne de Napoléon. Selon la légende, плюс поздний десерт в стиле «Napoléon». Au fil du temps, la Recette du Dessert s’est répandue dans toute la Russie et est devenue incroyablement populaire.

Продукция для «Наполеона»

Залейте гато Наполеон Советского Союза, оставьте свои материалы для композиционных материалов:

  1. Фарин — 455 г.
  2. Huile — 420 г.
  3. Sel — 4 г.
  4. Un oeuf.
  5. Сукре — 100 г.
  6. Eau 160гр.
  7. Un gramme d’acide citrique.
  8. Un jaune.
  9. Лайт — 70 г.
  10. Ваниль сукре.
  11. Еда на коньячном супе.
  12. Еда на супе с супом в воде.

Классический рецепт ресторана à la crème au beurre comprend quatre étapes:

  1. Faire et rouler la pâte.
  2. Faire des gateaux.
  3. Faire de la crème Charlotte.
  4. Ассорти десертов.

Налейте фасилитатор в подготовку к гато, вылейте его из рук в руки. Cependant, le goût d’un tel desert sera très différent. La Recette du Gâteau Napoléon (époque soviétique) implique encore l’auto-preparation de la pâte. Dans ce cas, le Dessert Fini s’avère incroyablement savoureux. Налейте simpleifier la tâche, la pâte et la crème peuvent être cuites à des jours différents.

Pour preparer la pâte, mélangez 400 граммов фарин и сел. Ajouter l’acide citrique à l’eau, mélanger et verser la solution dans la farine, ajouter l’œuf et pétrir la pâte. Une fois terminé, il ne doit pas coller à vos mains, mais en même temps, il doit être doux et souple. Ensuite, nous envoyons la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Подвеска ce temps, coupez le beurre en morceaux dans un bol séparé, ajoutez un peu de farine (20 граммов) и battez jusqu’à consistance lisse.Vous pouvez mettre du film alimentaire sur la table et y transférer la masse d’huile en lui donnant une forme carrée d’une hauteur ne dépassant pas deux centimètres. Ensuite, fermez et retirez l’huile au réfrigérateur pendant trente minutes. La masse ne doit pas se répandre.

Vous pouvez maintenant beginner à étaler la pâte. Pour ce faire, saupoudrez de farine sur la table et formez une enveloppe au center. Nous y mettons du beurre (que nous avons préalablement mis au réfrigérateur) et recouvrons de pâte.Ensuite, avec un rouleau à pâtisserie refroidi, roulez uniformément la masse en une couche dont l’épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre. Nous plions le gâteau obtenu en deux, le recouvrons de papier d’aluminium et le renvoyons au réfrigérateur. Après une demi-heure, nous répétons le processus de education de la pâte feuilletée, après quoi nous answers ses bords vers le milieu et l’envoyons refroidir. Le rituel doit être répété quatre fois de plus. Подвеска La pâte finie peut être placée au réfrigérateur plusieurs jours jusqu’au moment où vous décidez de faire cuire les gâteaux.

L’étape la plus difficile est passée, il faut maintenant passer à la cuisson. Prenez une plaque à pâtisserie et couvrez-la de papier, et préchauffez le four à 220 градусов. Abaisser la pâte en couches séparées, jusqu’à cinq millimètres d’épaisseur. Подвеска Nous Cuisons chaque gâteau environmental une demi-heure. Laissez refroidir les pâtisseries.

Vous pouvez maintenant passer à la preparation de la crème charlotte. Il est nécessaire de sortir le beurre et le lait du réfrigérateur à l’avance для qu’ils aient le temps de se réchauffer à température ambiante.Battre 70 граммов молока с желтым оттенком и фильтром с меланжем, проходящим через этотамин. Ajoutez ensuite cent grammes de sucre et de vanille, mettez la casserole sur feu doux et faites cuire en remuant constamment. La masse doit être portée à ébullition, en quelques minutes, le sirop acquiert la consistance du lait концентре. Après cela, éteignez le feu et versez le contenu dans un autre plat en le laissant refroidir.

Couper le beurre en morceaux et battre jusqu’à consistance mousseuse.Ajouter ensuite le sirop (température ambiante) и continue à battre. En conséquence, nous devrions obtenir une crème luxuriante. Коньяк peut y être ajouté pour ajouter de la saveur. La crème au beurre Charlotte est prete.

Vous pouvez maintenant procéder à l’assemblage du gâteau. Nous étalons les couches de gâteau sur un plateau et les enduisons uniform de crème. Recouvrez d’un nouveau gâteau sur le dessus et appuyez légèrement avec votre main, appliquez une masse crémeuse.Nous faisons la même выбрала avec toutes les couches. Le dessus du gâteau est généralement décoré de miettes de restes de couches de gâteau et de sucre en poudre. Notre gâteau Napoléon est donc prêt. La Recette d’une délicatesse soviétique (классический), com vous pouvez le voir, n’est pas si simple, car il faut beaucoup de temps pour preparer une vraie pâte feuilletée. Mais d’un autre côté, le résultat dépasse toutes les attés.

Au lieu d’une postface

Parmi les gâteaux soviétiques, les incroyablement populaires étaient «Пражский», «Кадо», «Ленинградский», «Чародейка» и т.д… Неправильное использование, это невозможно из-за дескрипции советских гато в кадре статьи. Nous espérons que les Recettes предложение intéresseront les hôtesses et reconstitueront leurs tirelires culinaires.

Une fois les confiseurs de l’usine. Карл Маркс в Киеве: много бланков для печенья в холодильнике. Pour cacher l’erreur de collègues, le lendemain matin, le chef de la biscuiterie Konstantin Petrenko, avec l’assistante du chef pâtissier de 17 ans Nadezhda Chernogor, a déplacé les gâteaux protéinésurgelés avec de la crème poudre de vanille и декор на поверхности с мотивами флоры.C’est ainsi qu’est apparu le prédécesseur du gâteau, qui était destiné à devenir la marque de fabrique de Kiev pendant de nombreuses décennies.

Квитанция селонная ГОСТ
  • Полуфабрикат с воздушными орехами, номер продукта 22 — 420 г
  • крем «Шарлотта» номер 39 — 366 г
  • крем «Шарлотта», шоколад номер 45 — 175 г
  • коньяк для сливок — 5 г
  • Фрукты в сиропе — 34 г
Комментарий Ресторан à la maison:

Gâteaux:

  • 200 г протеинов
  • 1 саше с ванильным сукре
  • 45 г фарин
  • 150 г noix
  • 235 г сукре

Подвеска Fermentez les protéines, laissez-les à température ambiante (pas plus de 40 degrés) от 12 до 24 часов.

Battre les protéines fermentées jusqu’à consistance mousseuse, ajouter le sucre vanillé et le sucre cristallisé, battre à nouveau.

Détaillez les noix (vous pouvez utiliser un robot culinaire). Dans l’original, le gâteau est fait avec des noix de cajou, mais vous pouvez prendre des noisettes ou des cacahuètes. Меланже-ле-метт-де-нуа с сукре и фарином.

Ajoutez doucement le melange de noix aux protéines et melangez doucement pour que les protéines ne tombent pas.

Diviser le mélange en deux préparés, recouverts de papier sulfurisé (idéalement l’un doit être légèrement plus grand que l’autre en diamètre). Coupez ensuite le plus gros gâteau (il faudra de la chapelure pour le saupoudrer pour la crème). Enfournez 2 часа при температуре 150 ° C. Подвеска Laissez les gâteaux finis от 12 до 24 часов для создания структуры в соответствии с принципами работы с папье и ванной комнатой. Ils doivent devenir beiges.

Mettez le plus petit gâteau sur le plus grand et coupez les côtés, hachez les boutures.

Crème de Charlotte:

  • 200 г сукре
  • 1 фунт стерлингов
  • 150 мл с молоком
  • 250 г пива
  • 10 г какао
  • 1 саше с ванильным сукре
  • 1 cuillère à soupe Коньяк

Залить сироп : bien mélanger le lait et l’oeuf, ajouter le sucre, mélanger à nouveau et mettre à feu doux. Porter à ébullition et cuire 5 минут, jusqu’à ce que des bulles, начинающееся как прежнее.Verser le sirop préparé dans un bol, couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir. Battre le beurre avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il blanchisse. Tout en ajoutant du sirop réfrigéré chaque cuillère à soupe, continuez de fouetter.

Сепарер 200 г сливок и меланжера с какао. Battre avec un mixeur. Ажутер-ле-коньяк а-ля крем-бланш.

«Ассемблер» в гато

Tartiner un gâteau avec les 2/3 de la crème blanche, couvrir avec le second. Badigeonner les côtés et garnir de crème au chocolat.Saupoudrer les côtés de chapelure. Décorez avec le reste de crème. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de betterave ou de carotte à une partie de la crème, vous obtenez une crème colorée.

Gâteau au lait de pigeon «

En 1936, l’usine de Varsovie E. Wedel lance la production de bonbons Ptasie mleczko (lait d’oiseau), dont la garniture est préparée selon une Recette de Guimauve, mais sans ajout d’œufs. Ces bonbons onté dégustés par le ministre de l’Industrie alimentaire lors d’un voyage en Tchécoslovaquie en 1967.À son retour, leurs bonbons «Bird’s Milk» ont commencé être produits en URSS. Sur leur base, le confiseur moscovite Vladimir Guralnik a créé le gâteau au lait d’oiseau. Dans sa garniture, cependant, au lieu de la gélatine Traditionalnelle, une algue spéciale agar-agar a été utilisée.

Квитанция селонная ГОСТ
  • Génoise au beurre numéro 12 — 260 г
  • Суфле номер 105 — 584 г
  • Бёрре де какао — 6 г
  • Chocolat ou glaçage au chocolat — 150 г
Комментарий Ресторан à la maison:
  • Фарин — 140 г
  • Берре — 350 г
  • Гранулы сукре — 400 г
  • Шоколад — 75 г
  • Oeufs — 2 части
  • Blancs d’oeufs — 60 г
  • Молочный концентрат — 100 г
  • Acide citrique — 0,5 чашки в кафе
  • Агар-агар — 4 г
  • Extrait de vanille — 2 мл

Faire tremper l’agar-agar dans 140 ml d’eau pendant deux à trois heures.Battre 100 г de beurre et la même Quantité de sucre, ajouter les œufs, 1 мл d’extrait de vanille, battre jusqu’à consistance lisse. Versez la farine dans la masse blanche obtenue et pétrissez la pâte.

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, tapisser la pâte en deux cercles de la taille d’un moule à cake. Подвеска Cuire les gâteaux à 200 ° C 10 минут, tailler les bords. Refroidir les gâteaux sans les retirer du papier.

Monter le lait contré et 200 г beurre à température ambiante en crème, ajouter 1 ml d’extrait de vanille et réserver (pas au réfrigérateur).

Porter l’eau avec l’agar-agar ébullition à feu doux en remuant continellement avec une spatule. Подвеска Faites bouillir 10 минут, 300 г de sucre, augmentez le feu à moyen, portez à nouveau le sirop à ébullition et laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. L’exactitude de la consistance peut être vérifiée en arrachant la spatule de la surface du sirop, un fil fin doit être tiré derrière. Laissez refroidir le sirop.

Battre les blancs refroidis jusqu’à ce qu’ils soient fermes, ajouter l’acide citrique, battre les blancs en une masse плотный.Versez-y du sirop chaud en un mince filet (la masse de protéines augmentera considérablement en volume).

Battre jusqu’à consistance ferme et incorporer le beurre avec le lait concentré avec un mélangeur à basse vitesse. Une fois la consistance lisse, le soufflé est prêt.

Mettre le premier gâteau dans le moule à cake, verser la moitié du soufflé dessus. Recouvrez-le avec le deuxième gâteau, versez sur le soufflé restant. Подвеска Mettez le gâteau au réfrigérateur trois à quatre heures pour congeler le суфле.

Faire fondre le chocolat avec 50 g de beurre, verser le glaçage au chocolat sur le gâteau. Подвеска Laissez durcir une demi-heure et retirez le moule du gâteau au lait de volaille fini.

Gâteau Pragois

Comme le gâteau au lait d’oiseau, Прага, изобретенное Владимиром Гуральником, шеф-поваром департамента конфизери московского ресторана Praga. Этот ресторан открыт в честь 10-летнего юбилея освобождения Праги от Аллемандов и специальных национальных плат.Ресторан — это travaillé en étroite сотрудничество с чек-поварами. Концентрация конфизери для кухни. Le chef pâtissier tchèque a montré comment faire correctement le gâteau de Prague. La Recette de ce gâteau a été envoyée dans tout le pays par l’intermédiaire du Trust of Restaurants and Cantines, qui supervisait alors toute la repair.

Квитанция селонная ГОСТ
  • бисквит «Прага» номер 7 — 472 г
  • крем «Прага» — 359 г
  • rouge à lèvres chocolat numéro 60 — 116 г
  • Confiture de Fruit et de Baies (абрикосовый конфитюр) — 54 г
Комментарий Ресторан à la maison:
  • Oeufs — 6 штук
  • Jaune d’oeuf — 1 шт.
  • Фарин — 115 г
  • Гранулы сукре — 150 г
  • Какао в пудре — 35 г
  • Берре — 280 г
  • Молочный концентрат — 120 г
  • Сукре ваниль — 7 г
  • Конфитюр д’абрико — 55 г
  • Шоколад — 70 г

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battre six jaunes с 75 г хрустального крема и кремового крема и мусса, и баттра д’абор из белого белого цвета с плотной консистенцией, после 75 г сукре и продолжающего с кремом консистенции мусса.

Меланжевая масса протейных и желтых овощей, приготовленная из фруктов и овощей с 25 граммами какао, бьен меланжер.

Verser dans la pâte 40 g de beurre fondu refroidi à une température de 28-30 ° C, melanger et verser la masse finie dans un moule beurré et fariné d’un diamètre d’environ 23 см. Встреча в четырех пречаффе на 200 ° C кулон une demi-heure.

Refroidissez le biscuit fini sous la forme pendant в течение пяти минут, puis retournez-le sur la grille (il est nécessaire pour l’accès à l’air — afin que le biscuit ne «trempe» pas sur la plaque et reste sec).Laissez la génoise sur la grille jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Après cela, enveloppez-le dans du film alimentaire.

Mélanger le jaune restant avec 20 ml d’eau jusqu’à consistance lisse, ajouter le lait концентре, remuer. Mettre à feu doux et cuire jusqu’à épaississement.

Vous pouvez épaissir le mélange lait-œuf au bain-marie. Рефригерер.

Battre 200 г пива с ванильным вкусом, с молоком с охлаждением — на пеу, баттре с чаком фуа.

A la fin du montage, ajoutez 10 g de cacao en poudre à la crème obtenue.

Coupez le biscuit en trois couches, graissez-en deux avec de la crème au chocolat, récupérez le gâteau. Faire chauffer la confiture, la passer au tamis et enrober le gâteau.

Faire fondre 70 г шоколада и 40 г бутербродов с четырьмя мелкими кусочками или на водяном бане, на воде и в холодильнике.

Классический рецепт кодус рецепт praegu Prahas ваставальт ГОСТ

Kookil on rikkalik šokolaadi maitse ja aroom, mõõdukalt märg, mõõdukalt magus ja väga rahuldav.Sõna keeles, kui otsite pidulikku kooki retsepti, см. См. На üsna sobiv, ilma liigseteta, vaid diskreetne ja elegance.

  • Pärast toiduvalmistamist saad 10 portsjonit

Коостисосад

  • 6 ярдов
  • 150 г Сахара
  • 110 г джаху
  • 30 г kakao kõrgeima kvaliteediga
  • 40 г выи
  • Кор:
  • 1 мунаколлан
  • 2 spl. л. vesi
  • 200 г пехмет выи
  • 20 г какао
  • 130 г kondenseerunud piima (kuid ma võtsin 220 г, hiljem ma ütlen — miks)
  • Glasuur:
  • 100 г кибеда шоколади
  • 100 г выи
  • 60 г aprikoosi moosi (saate süüa konserveeritud aprikoosi)

Toiduvalmistamise Meetod

    • 1.Tõsised munad valkudele ja munakollastele.

      2.K munakollased бассейн valada suhkrut ja peksid segisti lopsakas valge vaht.

      3. Puhas keemiline kauss, kuiv kiilu piitsutamine valkude tugeva piikide jaoks umbes 5 minutit, samas kui järelejäänud suhkur jääb aeglaselt.

      Valkude valmisoleku kontrollimine: Flip nõusid valkude ülemise allosaga, valgud ei kuulu välja.

      4. Puhastage laia kühvliga valkude valkudega.

      5. eraldi tassi, мне sõelume jahu kakao ja lisada munad.

      6. Juurdepääs liikumised sõidavad õhu tainas, segage jahu ilma tera ringikujuliste liikumisteta ja alt-üles, nii et tainas säilitab õhku.

      7. Nüüd lisage ja õrnalt sekkuda sulatatud, kuid mitte kuuma või.

      8.Midust küpsetamiseks püütud pärgament, külg ei tohi määrida küljele, vala tainas ja küpseta käsna temperatuuril 190 kraadi 30 минут, ärge avage ahju.
      9. Tuli küpsise saada ja lahkuda vormis 15-20 минут. Järgmisena eemaldage vormist, lõigake nuga täpsemalt vormi servade piki, püüdes toorprodukti kahjustada.Andke küpsised ellu jääda 5-7 tundi! Seejärel lõigake 3 osa 3 osast mööda 3 osa.
      Код:

      Ma ütlen korraga, miks kulus kondenseeritud piima rohkem norme: kui me paneme, nagu näidatud 130 g, siis koor ei ole väga magus ja siis paljud inimesed ütlevad, et kreem ei ole näidatud, sutlevad, et kreem ei ole näidatud, sudo jiiaden mag . Куйги митте Гости сынул, куид маитсвам. Lõpuks saate reguleerida kreemi magusust iseendale. Otsustage ise.

      1. Ja põhjalikult segage munakollane veega, seejärel lisage ainult kondenspiima.

      2. Sulgege mass keskele tulekahju ja pidevalt segades paksenemisse, kuid keema, kuni 80 kraadi.

      3. Juhatuse siirup külma vannis.

      4. Aeg pehmet või peskamiseks (sulanud ja toatemperatuuril pehmendatud), 3-4 вастувõтт лисадес jahutatud siirupi õhuke jet.

      5. Lõpuks peksmise lisada kakao.

      Ja imeline kreem on valmis! Miski pole raske.

      Эхитада кук «Прага»

      См. Ei ole vajalik selle retsepti leotamiseks, aga kui sulle meeldib märja koogid, söön ikka veel veidi, lihtsalt valage lusikaga iga magusa siirupiga (vesi mett koos suhkruga, ja kosviga…) я Soovita immutada vähemalt veidi 1 3 klaasi.

      1. Готовый крем Jagage kaheks osaks ja kerige kahte ember.
      2. Korzhi ülaosa ja küljed, millel on määrdunud aprikoosi moosi, пики см. Олема ваставалт järjepidevusele kefiir ja määrinud ühtlaselt ja sujuvalt. Selleks lahjendati vee paksuga aprikoosi moosi vahele läbi sõela, siis kate on Sile. Mõne minuti pärast moodustub film kooki pinnal, mis on vajalik šokolaadi jaoks biskviitide immutamiseks. Ja peale selle on see väga maitsev, vürtsikahaga.

      3. Kasseroodi sulama šokolaadi ja või. Valage kohe küpsise ja jaotage kogu kooki pinna üle. Küpsis on parem panna mõnda kõrguse ja rohkem tassi või salve, sest glasuur karistab koogist, kuid ei ole palju lööke). Mis varred, ma kogun, panna pakett ja kaunistavad väike kook, pigistades lilled või teha pealkirja Praha. Ja te ei saa midagi üldse kaunistada. Toetage külmkapis kooki enne klaasi külmutamist ja te saate seda mõne tunni jooksul toita.
      Nauditav tee joomine ja kulinaaria edu!
      Ja saate tutvuda ka video retseptiga:

Tundub, et see on delikatess, kord vallutas NSV Liidu miljonite maiustuste südamed, mis imenduvad kõik, mis peaks olema täiuslikus magustoimis.Antenni koogid, sulamiste kreem, ainulaadne maitse ja särav šokolaadi maitse, peene hapu aprikoosipindade ja tihe glasuuri — kõik see on kuulsa kooki «Praha». Aga ole ettevaatlik! Над ütlevad, et igaüks, kes on proovinud vähemalt tükk kuulsat magustoit, vallutatakse nende jaoks igavesti. Tahad selle eest veenduda?

Mitte-preester Praha

Legendaarse kooki tekkimise ajalugu on kaetud kui mitte tume, siis mõistatuse kardin on täpne. Ametlikult peetakse tema loojat Vladimir Lyosnik, kondiitritoodete poodi juht restoranis «Prahas» ja nüüd on olemas Arbatis.Pikaajalise karjääri jooksul leiutas см. Kapten palju edukaid magustoitude, mis võitsid kõikide liidu au, kuid mida ta oli вдохновляющая тема šokolaadi meistriteos ja jäi salajaseks.

Mõned kuulujutt, et mitte vähem legendaarne венский «Zaher», kuigi eksperdid kinnitavad — nende hõrgutiste vahel on vähe ühist. Lihtsalt šokolaad ja puuviljade märkmed immutamine.

Viini «Захер» на ка šokolaad Ja maitsev

Teised kinnitavad, и др Praha prototüüp сай teatud salapärase Tšehhi magustoiduks, kellel оли Миту tüüpi KREEM erineva Maitse, Kallis alkoholi JA kõige keerulisem toiduvalmistamise tehnoloogia, MIS Владимир LIBEZnik loodselt ümber töötanud JA lihtsustatud.

Kolmandaks … Kolmandaks ei ole midagi, vaid lihtsalt lendavad magic delicacy nii chems. Nii et olgem tänan tundmatute Tšehhi meistrite ja Владимир Михайлович suurepärase retsepti eest ja lähme köögile — ahi, peksid ja leota, lõpuks panna tabelis üllatunud kodumajapidamises minu fantastiles eest kohtlemise. Äärmiselt nagu kuulus restoran. Но, igal juhul ei hullem.

Hoolimata nimest Tšehhi Vabariigis, nagu Euroopas, ei ole see kook liiga populaarne. Тема fännid elavad enamasti endise NSV Liidu laienemisel.Ага сиин «Прага» икка армастан, оста я валмистада эннаст, наидатес маркимисвäарсет лейдликкуст.

Kuidas küpsetada õige kooki kooke

Iga kulinaaria meistriteos on oma toiduvalmistamise nüansse, ei tea, mis ei reprodutseerimist maitset ega tekstuuri ega tavalise tassi tüüpi. Loomulikult на олемах с салатом из Праги. Ja kõigepealt puudutab см. Kooki.

Korralikult keedetud küpsis — pool edu

Üks peamisi nõudeid, mis esitatakse Biscuitile kuulsa magustoidu jaoks — см. Пики олема õrn, õhk ja mahlane.Nii et soovi korral võiks koogid jääda ilma immutamiseta ja ikka veel kooki maitse ei vigastatud. Kuidas seda saavutada?

  1. Alati sõeluge jahu: nii et paned selle hapnikuga ja tehke valmis koogid rohkem.
  2. Samal eesmärgil saate lisada tainas pisaratasandi, määrdeaine ja asendada osa jahu osa tärkliseks, kuigi klassikaline retsept ei näe seda.
  3. Vahustatud valkude veenduge, et need on hästi jahutatud ja konteiner, kus te seda teete, ei sisaldanud õli jälgi: rasva haiget kvalitatiivse tulemuse saavutamiseks.
  4. Õigesti sõtke tainas Prague kooki jaoks terve teaduse. Võtke seda kõige hoolikalt kõige ettevaatlikult, Wastasel Juhul kaotavad vahustatud valkude vaht elastsuse ja kogu mass langeb. Samal põhjusel ei ole soovitatav kujundada kuju, asetades selle ahju.
  5. Tõeline ja kõrge kvaliteediga küpsis legendaarne kook ei saa küpsetada ilma hea või. Тяхелепану! Asendades selle eelarvet margariini на rangelt keelatud, rikkuda ja maitse ja konsistentsi koore. Äärmuslikul juhul на võimalik kasutada taimeõli — ühe klassikalise kooki sordi jaoks, mida nimetatakse Chiffon Prague «.

Traditsiooniga lisatakse kakao tainas küpsistele, et teavitada teda meeldiva šokolaadi varju, maitse ja lõhna. КИД isiklike kulinaarsete katsetamise aastate jooksul Läks хостов хозяева PALJU kaugemale Куй Ühel ajal dikteeris диапазон ГОСТ JA Hakkas tainast välja sõitma JA maapealsete mandlite, küüniste, kuivatatud puuviljade, Vanilli, kondenspiima JA isegi … Pipar Ootamatute otsuste armastajatele JA armastajatele huvitava Maitse armastajatele. Kui te ei ole ka nendest, kes jälgivad retsepte, saate tutvustada eksperimente erinevate lisanditega.Peaasi, ärge unustage magic valemit: hea õli + õige sõtkumine.

Siiski on classikaline «Praha» peamiselt šokolaad

Mida veel on oluline teada küpsetamiseks «Praha» küpsetamine?

  1. Ärge unustage tolmu määrida õli kuju seinad ja panevad oma pagaripaberit, vastasel juhul jääb toorprodukt ja te ei saa seda kahjustamata eemaldada.
  2. Ärge täitke kuju tippu — tainas tõuseb ja langeb võrku.
  3. Küpseta biskviit keskel riiulile ahju keskel ja ärge eksponeerige kõrget temperatuuri režiimi.180-200 ° lihtsalt piisavalt, et lapsed oleksid ühtlaselt kaitstud ja ei põle servade ümber, ülejäänud toores.
  4. Ärge avage ahju ukse, kuni näete, et tulevase kooki ülemine osa on hästi varjatud. Külm õhk kahes skooris «somete» tainas.
  5. Готовое печенье Cool ainult Grille’is, kus see jahutatakse samaaegselt tippu ja mitte Tolete ja ei paste, sest see juhtuks, jätke teid teie loomingule lauale. Lisaks soovitavad eksperdid koostada kokkupaneku eelõhtul: 8-12 tundi, nad muutuvad maitsvamaks.

Pakkumise kreemi Salatused

Klassikalise õli koor kook «Praha» ettevalmistamine «Praha» võttis palju tugevust. Kõigepealt oli vaja põhjalikult võita kondenseeritud piimaga. Siis hoides kaussi parvlaeva üle, kuidas neid austada. Pärast kreemi sisestamist pehmendatud õli semi-valmis kreemi, lisage kinnitatud šokolaadi trahvi riiv ja sulatatud šokolaad, puista kõik kallid alkohol …

Ja taas traditsioonilise retseglrida

.Näiteks см. Lihtsalt vahustatud, et neil oleks väike või mitu lusikatäit kakao ja kondenspiima, mis toimub ilma auru ja teiste kulinaarsete trikkideta. Või nad saadetakse segisti suhkru kaussi hapukoorega ja šokolaadiruumiga — selgub väga hästi. Või keedetakse väikese tulekahju kondenseeritud ja tavalise piima, munade ja jahu segu paksenemisele. Saate sisestada kreemi ja vanilli ja romide sisuliselt ning fluttering mutrid väikeste crumb — kõik võimalused on hea ja pastuvõetav, kui см. На maitse teile ja tulevastele tarbijatele.Lõppude lõpuks on kooki peamine asi maitse ja mitte.

Kuidas kokk «Praha» ise kodus

Meistriteose Vladimir Hoolnik reprodutseerimiseks ei ole see nii palju vajalik. Segist või jänku, strer, koogi vormi, mitmed kausid, kastrul, tihe lõng (hiljem ütle mulle, микс), paar tundi vaba aega ja parima kvaliteediga tooteid. Viimane koostisosa on peamine, ilma selleta teie ettevõte ei ole väärt alustamist.

Ja teil on vaja ka retsepti, klassikalist või moderniseeritud kaasaegset perenainet.

Gosti sõnul — klassikaline retsept

Kui soovite saada delikatess, nii lähedal kui võimalik maitse ja vaadata väga legendaarne Praha, siis on vaja …

CORTEX

  • ;
  • кримясыли — 40 г;
  • мунад — 6 тк .;
  • сухкру — 150 г;
  • какаопульбер — 30 г.
  • Kreemi jaoks:

    • vesi — 75 мл;
    • мунаколласед — 2 тк .;
    • конденсаторный пийм — 150 мл;
    • кримясыли — 150 г;
    • какаопульбер — 20 г;
    • сухкур ванильный — 5 г

    Glasuur:

    • kreemjasõli 50 г;
    • шоколада — 100 г;
    • Джем абрикосовый — 20-50

    Коккамине.

      1. Õrnalt eraldi oravad munakollased, nii et kummarduvate kauss ei lange oravate ei lange — см. Об олулине.

        Kui natuke munakollane kuulub valkudesse, siis nad ei pääse

      2. Ühendage oravad poole suhkruga ja Higi tugeva vahuga.

        Вахт пики олема риул

      3. Ülejäänud suhkur lisab kaussi munakollaste ja kerige, kuni homogeenne mass.

        Mäleta magus gogol-mogool lapsepõlvest?

      4. Ruutjahu kakaopulbriga.

        Kõik lahtiste toodete ekraan

      5. Ühendage mõlemad muna segud ja sisestage neile jahu.Oluline на seda hoolikalt teha, segades sujuva liikumise massi alt üles, rangelt ühes suunas, nii et valgud ei langeks.

        Tegutseda väga hoolikalt

      6. On aeg õli jaoks. См. Peab olema võimalikult pehme, nii et sa tõmbad briketi külmkapis tunnis või kaks toiduvalmistamiseks või sulatada см. Ämbris, jahutage toatemperatuurini ja seejärel valage tainas ja segage see uuesti.

        li peaks olema praktiliselt vedelik, kuid mitte kuum

      7. Hoolitsege kuju kooki kuju ja pagaripaberi põhja.

        Тайнас «Прага» jaoks on vara, mis järgib vormi seinte

      8. Täitke vorm katse ja eemaldage ahi. Бакемисаег на уме 45 минут, температура — 200 °.

        Täitke 2/3

      9. Jagage küpsise kolm särgi. Tõelised käsitööndusteenused muudavad selle karm niidi abiga, kuid sama eduga saate kasutada teravat nuga. Selles etapis on võimalik immutada oma brändi või — kui te valmistate lastele — suhkrusiirup, vee keevitamine, kuid see on vabatahtlik. Küpsis ja ilma pakkumise.

        Keerme küpsisega vähem murenevad

      10. Ühendage kaussi koostisosade kreemi, välja arvatud õli: vesi, munakollane, kondenseeritud piim, vanilli suhkur. Segage valuuta ja keeta paari paksenemiseks.

        Traditsiooniga peaksite lisama kakao koori, kuid kui sa tahad saada kontrast šokolaadi korzhi, sa ei saa seda teha

      11. Aga nüüd tutvustada kreemjas õli paksenenud kreemi, kreemulata ville.

        Jällegi saada magus mass uuesti

      12. Olles pool magusa õli segu esimest toorest, veekogud teise ja kandke ülejäänud koore osa peal.

        Ärge vaba

      13. См. Jääb katta peaaegu valmis kooki kolmanda kooki ja käsitsege selle ülemise ja külgede moosiga. Ja seejärel eemaldage külmkapile volditud südamlikud korstnad nii, et moosi külmutas.

        См. На kõige kuulsam puuviljahape

      14. Шоколад sülitada tükkideks, sulatada см. Kreemjaõli ja siis saada kiilu hästi. Valage jäätumise kook külmutatud moosi üle.

        Kui jäätumine on liiga paks, lisage sellele väike piim

      15. Kaunista kook riivitud šokolaadi ja jätta uuesti külmkapis, seekord ööseks.

        Оматехтуд на улице Рыымус

    Видео: kuulsa magustoidu võimalus vanaema Emmast

    Aeglase pliidi

    Мультиварки, mikrolaineahjud ja muud kasulikud aggreggaadid on pikaajaline osa meie elust. Muidugi ei saanud см. Mõjutada traditsioonilise delikateisuse retsepti! Kaasaegsed hostessid на ohutult küpsetatud Praha, kasutades tehnilise mõtte viimaseid saavutusi ja nende koogid ei ole halvemad kui need, kes eelistavad töötada vanas viisil. Са ваджад…

    Коржи яокс:

    • джаху — 10 г;
    • сухкру — 150 г;
    • мунад — 3 тк.;
    • конденсаторный пийм — 200 г;
    • хапукоор — 200 г;
    • какаопульбер — 50 г;
    • умывальник — 1 спл.

    Kreemi jaoks:

    • kondenseeritud piim — 200 г;
    • кримясыли — 200 г;
    • кибе шоколад — 50 г;
    • какаопульбер — 20-30 г.

    Glasuur:

    • kreemjasõli — 40 г;
    • расвакрим — 60 г;
    • шоколада — 100 г;
    • Джем абрикосовый — 20-50

    Коккамине.

    1. Сквош jahu lisades kakao ja küpsetuspulbri. Pange tähele, et selles retseptis valmistatakse küpsis ilma või, kuid kondenseeritud piima ja sebimise tõttu selgub mahlane ja lopsakas on kõik, mis peaks olema.

      Värv on sama, kuid sisu on muu

    2. Kanda mune suhkruga.

      Seekord me püüame mitte eraldada valke munakollastest

    3. Kiilu või segistiga töö jätkamine valage munasegu kondenseeritud piima ja hapukoor.

      Hapukoor annab vajaliku

    4. Järk-järgult, osad, valada kakaoga segatud ja jahu kimp.

      Sa võid aidata ennast segistiga

    5. Pane põhja kaussi multikookeri pagaripaberiga ja täitke see oma testiga.

      Katsetase ei tohiks tõusta üle 2/3 kaussi

    6. Paigaldage «Küpsetamine» režiimi. Küpsist на keskmiselt valmis 1 tunni pärast, kuigi täpne aeg sõltub teie multikookerist võimsusest.

      Kasutage kondiitritoodete programmi

    7. Anna tulevaste kookide aluseks 15-20 минут, eemaldage см. Ettevaatlikult sellest kausist ja lahkuge üksi kuni täielikult jahutumiseni.Идеаалис — ööseks, kuid toropa jaoks piisab 2-3 tundi.

      Andke küpsisele seista

    8. Шоколадный сулаб veevannis või mugavam, mikrolaineahjus ja kergelt lahe.

      Koor on küllastunud loodusliku šokolaadi maitsega

    9. Võtke õli peksma.

      On vaja, et kiht sulab suus

    10. Sisestage kondenseeritud piim õli, kakaopulbri ja sulatatud šokolaadi. Mine uuesti välja.

      Ilma jänkuta ei saa seda teha

    11. Lõigake küpsise kolm kombarit.

      Kas sa leotada siirupiga, lahenda ennast

    12. Sulatage esimene kahekordne kreem, klappige üksteisele ja katma kolmanda kordi.

      Algoritm tegevuse kokkupaneku kook praktiliselt ei muutu

    13. Heldelt määrida kooki ummistuse ja peita см. Külmkappi.

      Ja jälle moosi muutub

    14. Šokolaadi keedetud glasuurile, blokeerida tükid, sulatada, lisada õli ja kreemi ja pühkige hoolikalt. On väga oluline, et glasuur oleks homogeenne, ilma tükkideta ja murenemata.

    Сыбрад, тэна рецепт маитсва шоколади куки «Прага» ваставальт стандартеле ГОСТ. Ma ütlen, et sellist kooki ei ole raske süüa ega kaua süüa, siis ei pea Praha Praha kaunistamiseks Praha kaunistamiseks. Kookil на rikkalik šokolaadi maitse ja aroom, mõõdukalt märg, mõõdukalt magus ja väga rahuldav. Sõna, kui te otsite piduliku kooki retsepti, см. См. На üsna sobiv, ilma ülemäärase, kuid diskreetne ja elegne (andesta mulle sellise võrdluse eest). Ausalt öeldes ma ei ütle, et pikka aega ei osta ma kaupluse perekonna kooke, nad ei ole võimalik, rasva, ebaloomulikud mõned (см. Он мейлт, сест кыйк, мида ма эи теата).Aga siin «Прага» kodus asendab poodi magustoidu täielikult asendada. Allpool не предлагает продавать свои видео рецепты. Samuti soovitada uurida retsepte,

    Рецепт Торт «Прага» ваставальт ГОСТиль: vormi 24-26 cm läbimõõduga

    150 г Сахара

    30 г какао кыргейма квалитеедига

    40 г выи

    Koor:

    2 сп. л. vesi

    200 г пехмет вый

    20 г какао

    130 г kondenseerunud piima (kuid ma võtsin 220 г, hiljem ma ütlen — miks)

    Glasuur:

    100 г кибеда шоколади

    100 г выи

    60 г априкооси муси (saate süüa konserveeritud aprikoosi)

    Me valmistame kooki «Praha» ваставальт ГОСТиль:

    1.Tõsised munad valkudele ja munakollastele.

    2.K munakollased бассейн valada suhkrut ja peksid segisti lopsakas valge vaht.

    3. Puhas keemiline kauss, kuiv kiilu piitsutamine valkude tugeva piikide jaoks umbes 5 minutit, samas kui järelejäänud suhkur jääb aeglaselt.

    Valkude valmisoleku kontrollimine: Flip nõusid valkude ülemise allosaga, valgud ei kuulu välja.

    4. Puhastage laia kühvliga valkude valkudega.

    5. eraldi tassi, мне sõelume jahu kakao ja lisada munad.

    6. Juurdepääs liikumised sõidavad õhu tainas, segage jahu ilma tera ringikujuliste liikumisteta ja alt-üles, nii et tainas säilitab õhku.

    7. Nüüd lisage ja õrnalt sekkuda sulatatud, kuid mitte kuuma või.

    8.Midust küpsetamiseks püütud pärgament, külg ei tohi määrida küljele, vala tainas ja küpseta käsna temperatuuril 190 kraadi 30 минут, ärge avage ahju.

    9. Tuli küpsise saada ja lahkuda vormis 15-20 минут. Järgmisena eemaldage vormist, lõigake nuga täpsemalt vormi servade piki, püüdes toorprodukti kahjustada.Andke küpsised ellu jääda 5-7 tundi! Seejärel lõigake 3 osa 3 osast mööda 3 osa.

    Koor:

    Ma ütlen korraga, miks kulus kondenseeritud piima rohkem norme: kui me paneme, nagu näidatud 130 g, siis koor ei ole väga magus ja siis paljud inimesed ütlevad, et kreem ei ole näidatud, sutlevad, et kreem ei ole näidatud, sudo jiiaden mag . Куйги митте Гости сынул, куид маитсвам. Lõpuks saate reguleerida kreemi magusust iseendale. Otsustage ise.

    1. Ja põhjalikult segage munakollane veega, seejärel lisage ainult kondenspiima.

    2. Sulgege mass keskele tulekahju ja pidevalt segades paksenemisse, kuid keema, kuni 80 kraadi.

    3. Juhatuse siirup külma vannis.

    4. Aeg pehmet või peskamiseks (sulanud ja toatemperatuuril pehmendatud), 3-4 вастувõтт лисадес jahutatud siirupi õhuke jet.

    5. Lõpuks peksmise lisada kakao.

    Ja imeline kreem on valmis! Miski pole raske.

    Ehitada kook «Praha»

    См. Ei ole vajalik selle retsepti leotamiseks, aga kui sulle meeldib märja koogid, söön ikka veel veidi, lihtsalt valage lusikaga iga magusa siirupiga (vesi mett koos suhkruga, ja kosviga…) я Soovita immutada vähemalt veidi 1 3 klaasi.

    1. Готовый крем Jagage kaheks osaks ja kerige kahte ember.

    2. Korzhi ülaosa ja küljed, millel on määrdunud aprikoosi moosi, пики см. Olema vastavalt järjepidevusele kefiir ja määrinud ühtlaselt ja sujuvalt. Selleks lahjendati vee paksuga aprikoosi moosi vahele läbi sõela, siis kate on Sile. Mõne minuti pärast moodustub film kooki pinnal, mis on vajalik šokolaadi jaoks biskviitide immutamiseks. Ja peale selle on see väga maitsev, vürtsikahaga.

    3. Kasseroodi sulama šokolaadi ja või. Valage kohe küpsise ja jaotage kogu kooki pinna üle. Küpsis on parem panna mõnda kõrguse ja rohkem tassi või salve, sest glasuur karistab koogist, kuid ei ole palju lööke). Mis varred, ma kogun, panna pakett ja kaunistavad väike kook, pigistades lilled või teha pealkirja Praha. Ja te ei saa midagi üldse kaunistada.

    Inimesed vanema põlvkonna märk ja armastan neid alates lapsepõlvest. См. On hea suhe linna Tšehhi Vabariigis ei olnud midagi.Lihtsalt leiutas retsepti ilusate kokk-kondiitritele Владимир Вяхем Ресторан «Praha» Moskvas, mis asub Arbatis. Maitse omadused imetlesid Nõukogude inimesi, kes ei ole maiustuste poolt rikutud.

    Paljud Nõukogude naised otsisid ajakirjade või kokaraamatute lehekülgedel klassikalist retsepti ГОСТ «Praha» kooki. Retsept edastati ja kirjutati ümber sülearvutist sülearvutist. Nüüd on see noorte perenaine kergesti: andis taotluse Internetile ja sai vajaliku retsepti ja isegi mitmetes võimalustes.Vali iga maitse eest. Meie artiklis me töötame lugejatele ja kogume erinevaid classikalisi retsepte ГОСТ «Praha» ühes kohas, vaatame, kuidas selline kook Юлия Высоцкая валмистуб «Söö kodus» ja kuulsa «Chadika» üleandmis.

    Kooki komposiitosad

    Продам maitsva šokolaadi kooki valmistamiseks на важном элементе компонентов:

    • keerake küpsise tainas;
    • teha õrna toornafta määrdekreem;
    • valmistage šokolaadi glasuur, et katta küpsetamine peal.

    Nõutavad koostisosad

    Küpsise küpsetamiseks peate olema 25 grammi kakaopulbrit, 6 tükki kanamunase (on soovitav, et nad on värsked ja mitte imetavad), nisujahi (sõelasi grammi) — sõelasi grammi — 150mmi — grammi — sõelasi — grammi — 150mmu) . Lugeja võib sellise täpsuse tõttu üllatada, kuid see on veel parem jälgida vajalikke proportsioonid. Et mõõta, на soovitav olla kulinaarsed kaalud, kuna nende puudumisel arvutatakse toidu lusikatäit.

    Koore valmistamiseks vajate vanilje olemust (3 tilka piisavalt, et anda aroomi vanilje kreem), kakaopulber — 10 грамми, kondenseeritud piima (ärge üllatunud, kuid see on) — 120 граммов, 20 мл, 1 муна.Li.

    Шоколадная глазурь валмистамисекс на важной валмистаде 100 грамм муста кибе шоколади, 100 грамм Cl. Lid ja aprikoos kiirustasid — 50 мг. Järgmisena kaaluge, kuidas teha kook «Praha» классические рецепты Gosti fotode ja samm-sammuga juhistega.

    Küpsiste küpsetamine

    Enne kooki testi tegemist lülitage ahju kohe sisse, et seda hästi ära hoida. Alustage valmistamist tainas kooki «Praha» классические рецепты (ваставальт ГОСТ) eraldamise munad valkude ja munakollaste.Poolosad suhkrut lisatakse mahutisse ja vahustatakse kiilu kiiluga helekollase massi moodustumisega. Valgud vahustatakse enne paksu vahtu moodustumist ilma suhkruta ilma suhkruta, seejärel lisatakse ülejäänud 1/2 suhkrut vahule, kuid järk-järgult, väikesed osad, pidevalt segades. Kihendage vahtude jätkusuut подобный tippude haridus.

    Sõepunatud jahu, kakaopulber puistatakse ja segatakse hästi kuivas vormis. Võite kõik tekib mitu korda läbi sõela. Eraldi kaussiga sulatage kreemjasõli aeglasele tulele täieliku sulamise ajal.Tagasi külje poole, nii et vedelik on veidi külm. Куумаыли эи саа валада, вастасел юхул тулевад валгу мунад.

    Järk-järgult segatakse osad munakollastega, lisades vahtkollase massi. Seejärel korralikult väikeste portsjonitena sobib jahu ja kakaopulbri segu, pidevalt segades. Lõpuks lisatakse lüpsmine ja jahutatud 25 kraadi kreemjasõli. Valmis šokolaadi tainas, mis on valmistatud Praha kooki klassikalise retsepti järgi, valatakse määrdeainesse, mida saab pärgamentpaberiga eelnevalt juurduda, ülestõusmine на ümber ehitatga kummist terara.Vorm saadetakse ahjule. Küpsetatud pool tundi küpsist. Siis ta peab andma aega jahutamiseks ja siis eemaldage ainult vormist, nii et see ei lagune ja ei olnud kiipi. Enne küpsetamise lõikamist koogid on parem anda biskviit. Nii et see ei kuivata selle aja jooksul, on soovitatav katta seda toidukile.

    Kuidas koore teha?

    Puhas kaussi valage kondenseeritud piim ja lihtne vesi, langetage 3 tilka vanilje olemust ja juhtige ühe muna munakollane. Esiteks на kõik koostisosad ettevaatlikult välja, kuni homogeense massi moodustumine.Seejärel pange pliidi veevannile kaussi ja segades segades. См. Процесс вытаб умбес 10 минут. Siis peaksite seadistama jahutamiseks kaussi kõrvale.

    Kooriõli vajab pehmet, toatemperatuuri. Seetõttu läheb см. Külmkapis ette. Смотрите на выймату тюлицеда. Увидеть вершины олема лихцальт пехме. Паагис см. Vahustatud lopsakasmasse ja lisage järk-järgult pudruntide tühjaks (osad pidevalt segamisel). Lõpuks on kakaopulber ja hoolikalt määrdunud.

    Классикализес рецептис (ваставальт ГОСТиле) лисатаксе классикалиселе рецептиле üks vanilli suhkru pakend (ваставальт ГОСТиле).См. Blogger annab ka head nõu. Esiteks, koor, peate segama munakollase veega ja alles seejärel segama kondenspiima. См. На seletatav selle keemilise reaktsiooni munakollase keemilise reaktsiooni kondenseeritud piimaga: suhkrut, mis on selles saadaval, on omadus niiskuse tõmmata, kui valate muna piimaga, siis võib munakollalite ojsea lijsea see. Самути Blogger коор пруулид lihtsalt vaikses tules ja ei pane veevannile. Siin te juba arvate endale, kuidas kõige paremini teile teha.Peamine asi on see, et tooteid ei põle, vastasel juhul rikub ebameeldiv aroom kogu kreemi maitset.

    Nonazing Corge

    Pärast kreemi valmistamist võtame küpsise lõikamiseks koogid. Teeme vähemalt kolm kooki, mis on pikisuunaliselt jagatud terava nuga küpsisega. Селлекс саате касутада сииди тихе нииди. Какш esimest söapesat puuduvad jahe koor. Ülemine kiht määritakse aprikoosi moos.

    Юлия блогис, Высоцкий «süüa kodus» kook «Praha» ваставальт классикализе рецепти (ваставальт ГОСТ), пудуб Мармелад, сулануд веэваннис.Автор программы teeb ettepaneku kasutada kas moosi või marmelade või kindlat, kuid tingimata aprikoosi.

    Kõigi kookide peal valati šokolaadi jäätumise kooki. Me tuletame lugejale meelde kuidas seda kodus valmistada.

    Šokolaadi glasuur

    Et valmistada šokolaadi glasuur, saate tegutseda kahel viisil.

    1. Sulatage kreemja õli veevannis ja lisage mahutis peeneks šokolaadi šokolaadi plaat, samal ajal kui kogu aeg on vaja segada koosseisu koos lusikaga.Kui enamik šokolaadi sulatatakse, siis tuleb tulekahju kaussi eemaldada, kuid segamine jätkab toote täielikku lahust. Kui glasuur jahtub veidi, vees küpsise kogruiti peal ja külgedel.
    2. Teil on võimalik eraldi sulatada veevannis või aeglane soojus esimene võid, seejärel teises konteineris eraldi — šokolaad. Seejärel segage õrnalt kaks toodet koos.

    Käivitage glasuuti kummi labade pind. Kui teil pole sellist talu, siis ärge heidutage. Võite kasutada supilusikatäis ja määrida selle massi tagaküljega.Võite kahekordistada ülemise kihi metalli spaatliga, mis on saadaval igas kööginurk.

    Юлия Высоцкая oma blogi leheküljel pakub ära teine ​​\ u200bretsept Praha kooki ülemise kihi valmistamiseks klassikalise retsept Gosti jaoks. Selle kirjeldus esitatakse allpool. См. На klaasitud magus, mis lisas lihtsalt kakaopulbri, et saada šokolaadi tooni.

    Klaasitud magus

    Glasuurite valmistamiseks on vaja valmistada järgmised gotted:

    • suhkru polkilogramm;
    • 150 грамм лихцать ветт;
    • teelusikatäis sidrunimahla.

    Alguses valatakse vesi konteinerisse ja suhkru liiv on küllastunud. Segu segatakse suhkru lahustamiseks. Seejärel pannakse mahuti tulekahju ja lahustatakse segu pideva segamisega. Kui suhkrusisaldus на täielikult lahustunud, lisage sidrunimahl. Et mõista aukude õigsust fudge, saate testida pehme palli wasavalt Yulia Vysotskaya meetodile.

    Pühkivad maiustused

    Praha kookide kodus tehtud sepitsus (ГОСТ-и классикалине рецепт) oli vajalik järjepidevus, seda ei saa seedida.Te saate aru valmisoleku astmest, perioodiliselt proovi valmistamiseks pehme palli kohta. Selleks eemaldatakse seguga konteiner tulest tulekahju nii, et eksperimendi ajal ei põleta. Siis me võtame jäävett ja voolab seal poolel teelusikatäis siirupi. Raami kontaktist jääveega, palli tuleb kätega kaarduda. Куй седа сааб илма проблеемидета алла лаадида, тяхендаб см и т. Д. На валмисе. Seda saab tule alt eemaldada. Nii et aine kiiresti jahutati ja aktsepteeris vajalikku tihedust, peate pärast ahju eemaldamist kohe jääma kaussiga.

    Kui siirup jahutati 40-50 kraadini, on vaja eemaldada см. Jääst ja hakkab kiilu peksma, kuni segu muutub valge värv ja soovitud viskoossus. Ta peaks olema pehme lame. Seda toodet saab teha eelnevalt ja panna külmkapis ning enne määrdeaine küpsetamist veidi soojeneda veevannis. Et saada šokolaadi fondant, lisada kakaopulber segu ja pesta kõike hoolikalt.

    Järeldus

    Nagu näete, kokk kodus Wastavalt klassikalise retsepti GOST kooki «Praha» on lihtne ja kõik koostisosad on lihtsad, ilma eksootiliste toodeteta.См. Hõivab valmistamise ja küpsetamise protsessi kuni 50 minutit.

    Saate koore valmistada ja teha glasuur ette, nii et see jääb ainult küpsise tainas ja kookide kükitama. Soovitav on teha päev enne külaliste saabumist või hommikumahast hommikust kookide kümpsun, et õhtul tähistamiseks küpsis on üsna leotatud. Сиис коогид еи оле куив. Õnn ja meeldiv söögiisu!

    Джа, коррага оли см. Суур кук! Ta leiutati restoranis «Praha» Arbatile, sama kondiitrile, kes tulid lindude piimakoogiga.Nende kookide järjekorrad olid pikad ja koogid olid maitsvad. Kuigi см. Tuleb märkida, ma isiklikult ei armastanud neid. Praha — šokolaadi ja lindupiima «jaoks — õrnuse jaoks. Aga aeg möödub ja sa mõistad, et võrreldes sellega, mis on nüüd loenduritel, oli see tõeliselt maitse meistriteposed! Üllatistermiseer Rääkimata säästude ja kanalisatsiooni soovitud režiimidest… aga ma olen kook koogid üksnes maitse huvides ja konkreetselt seda — ka peaaegu unustatud pärast seda Maitse! Maitse, kes mäletab mu abikaasa ja mu sõbrad. Ja seetõttu teen ettepaneku säilitada snobbery ja küpseta kook — tõesti maitsev!

    Küpsise puhul on vaja 6 valke, 6 munakollast, 150g suhkrut, 115g jahu ja 25G kakaopulbrit, 40g kooreõli.
    Munakollased peksid poole suhkruga lopsakas väga kerge kreem.

    Valged valgud enne tihedust.

    Lisage järelejäänud suhkur ja võita enne sellist riiki.

    Segage valgud ja munakollased.

    Vala jahu, sõelutud kakaodega, segage, tehes lusikaga liikumise serva keskele, hoolikalt, kuid hoolikalt.

    Vala 40 г servale sulatatud õli, mis on valitud T-PH 28-30 ° C-ni.

    Lõpetatud mass valatakse määritud õli ja õiendatud kuju (23 см).

    Ahi Тунди для бассейна 200 ° C. Olgu see grille’is vähemalt 8 tundi.
    Kuna mul on küsimusi, selgitan: Küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud kujul 5 minutit, seejärel pöörake võre ja jäta tavalises ruumis 8 või enam tundi (köögis).Решетка на vaja, et küpsise põhja ei sega.

    Кооре яокс на вая 1 мунаколлане, 20 г ветт и 120 г конденсеерунуд пийма — см. Кыйк он сиируп, самути 200 г õли, ванили сухкру котик и 10 г какао.
    Sa ilmselt märganud, et kui munakollased puista suhkur ja lahkuda (mitte piitsutamine), nad curl. См. Nähtus on sarnane, kuidas suhkrut puuviljadel на niiskuse tõmmates. Kui segate munakollaseid kondenseeritud piimaga, juhtub см. Сама. Kavalanna saia tulid esimese segamise munakollase võrdse arvu veega ja seejärel lisage kondenspiima.

    Seejärel pani segu vaiksele tulele ja küpseta, nagu inglise kreem, otsides paksendamist. Куй те кардате — касутаге веэванни. Keevitatud siirup jaheda ja lisage või lisavõi ​​vanilliga suhkruga (сухкрут пиб сегама пульбрина, вастасел джухул кардетаксе хаммастеле). Sa pead lisama veidi, peksid iga kord.

    Lõpus peksmise lisada kakao.

    Küpsist lõigatakse kolmeks kihiks ja laske koor.

    Petmine väljaspool marmelade kooki (55 г), джахтунуд.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.