Что испечь вместо хлеба быстро: Хлебные лепешки вместо хлеба на сковороде быстро рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Домашние лепешки вместо хлеба рецепты с пошаговыми фото ФотоРецепт.ru

Приготовить домашние лепешки, взамен хлеба – легко, с помощью рецептов с пошаговыми фотографиями приготовления. Мы готовим сами, пробуем и делимся с вами только проверенными и действительно вкусными рецептами. Поэтому наши посетители возвращаются на сайт за новыми рецептами и оставляют положительные отзывы. Оставайтесь с нами, а мы будем стараться работать для Вас!

Рецепты лепешек в домашних условиях с минимальным набором продуктов, которые есть в каждом доме.

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

Рецепт № 1 Домашние лепешки без дрожжей на сковороде

Без дрожжей на сковороде можно пожарить вкусные пресные хлебобулочные изделия. Рецепт этого блюда пришел из Индии, где традиционно вместо хлеба подают тонкие и хрустящие лепешки “Пури”.
 

Ингредиенты:

  • Мука в/с – 1 стакан
  • Сливочное масло – 1 ст. л
  • Вода – 1/2 стакана
  • Соль – 1/2 ч. л
  • Растительное масло – для жарки

 

Как пожарить лепешки дома без дрожжей на сковороде

1. В чашку налить половину стакана теплой (не горячей!) воды. Добавить половину чайной ложки соли (без горки). Перемешать, чтобы соль растворилась.

 

2. Всыпать просеянную муку.

3. Замесить тесто. Оно получится немного липким, можно слегка припудривать мукой, чтобы не липло к рукам.

4. Сливочное масло положить в чашку и растопить микроволновой печи. Затем дать маслу остыть до комнатной температуры.

5. Вмешать масло в тесто, оно станет мягким и эластичным. Разделить на 5-6 частей.

6. Раскатать тонкую лепешку, толщиной 5 мл

7. Обжариваем с двух сторон до румянца. Готовятся быстро, около 30 секунд хватает, чтобы тесто зарумянилось. Если много масла остается на поверхности, промокните бумажной салфеткой.

Вот такие получились у нас “красавцы” без дрожжей, жареные на сковороде.

а это фото на разломе, чтобы вы увидели, какие они тонкие и аппетитные (как тесто у крымских чебуреков)


 
 

Рецепт № 2 Домашние лепешки без дрожжей в духовке

Пресную домашнюю выпечку взамен хлеба можно испечь в духовке. Чтобы она была вкусной, рекомендуем использовать слоеный вариант традиционной восточной лепешки “Катлама”. Ее можно готовить с начинкой и без. Рассмотрим пошагово классический рецепт без начинки.

Ингредиенты:

Для лепешки:

  • Мука в/с – 3 стакана;
  • Молоко – 100 мл
  • Вода – 100 мл
  • Соль – 1 ч. л
  • Разрыхлитель – 1 ч. л
  • Сливочное масло – 40 грамм

Для смазывания:

  • Яйцо – 1 шт
  • Молоко – 1 ст. л

Как испечь домашние лепешки без дрожжей в духовке

1. Молоко и воду подогреть до комнатной температуры. Налить в глубокую чашку.

2. Влить в молоко растительное масло, добавить соль. Перемешать.

3. Всыпать муку и разрыхлитель.

4. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

5. “Отдохнувшее” тесто разделить на 4 части. Раскатать тонкие, 3-5 мл, пласты. Смазать первый пласт растопленным сливочным маслом.

6. Каждый следующий пласт теста складывать поверх предыдущего, промазывая сливочным маслом.

7. Свернуть рулет и завернуть “улиткой” как показано на фото. Убрать в холодильник на 30 минут.

8. Яичный желток размешать со столовой ложкой молока.

9. Смазать “улитку” желточно-молочной смесью.

10. Положить на застеленный пергаментом противень. Немного раскатать тесто, чтобы получилась слоеная лепешка. Можно украсить бороздками с помощью вилки.

11. Отправить лист в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут до зарумянивания.

Вот такое чудо у нас получилось, смотрите фото на срезе. Вкуснее обычного хлеба, рекомендуем.


 
 

Рецепт № 3 Домашние лепешки дрожжевые на сковороде

Это классический рецепт на дрожжах и молоке. Изделия получаются мягкими, пышными и вкусными.

Ингредиенты:

  • Мука в/с – 0,5 кг
  • Дрожжи – 20 г (свежих) или 0,5 ст.л (сухих)
  • Молоко 2,5% – 200 мл
  • Яйцо – 1 шт
  • Сахар – 1 ст.л
  • Соль – 0,5 ч.л

Как приготовить домашние лепешки на дрожжах в сковороде

1. Молоко разогреть в микроволновой печи 30-40 сек, чтобы оно стало теплым, но не горячим (иначе дрожжи сварятся).

2. Добавить дрожжи и сахар. Аккуратно перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

3. Затем в опару вбить яйцо и добавить соль. Перемешать.

4. Постепенно добавить просеянную муку.

5. Замесить мягкое и эластичное тесто. Слегка припудривайте мукой, чтобы оно не липло к рукам.

6. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто увеличится в объеме в несколько раз.

7. Разделить на равные части (чтобы после раскатки лепешечка поместилась на сковороду). Раскатать толщиной 5-7 мл. Каждую проткнуть вилкой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы лепешка во время жарки не вздулась пузырем в центре. Оставить еще на 5 -7 минут, чтобы тесто расстоялось.

8. Обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки.

Вкусные, пышные лепешки готовы

Приятного аппетита!

фото на разломе лепешки, мммм вкусно)

 
 

Рецепт № 4 Постные домашние лепешки, полые внутри

Круглые постные лепешки с “кармашком” внутри, называются “Пита”. В этот кармашек кладут разлиную начинку: мясо, овощи, сладости. Но, ее можно использовать без начинки, в качестве хлеба. Блюдо получается вкусным и сытным. Подходит для питания во время поста.

  • Мука – 350 грамм
  • Вода – 200 мл
  • Соль – 1 ч.л
  • Масло растительное – 2 ст.
    л

Есть несколько секретов приготовления этого блюда. Для начала воду разогреть до 80°С ( это вода в момент закипания, без термометра можно определить, что вода нагрелась до 80°С, увидев на поверхности средние по размеру (крупнее булавочной головки) пузырьки.
Растворить в этой воде соль.
Муку высыпать в глубокую чашку и сделать в ней углубление.
Влить соленую горячую воду и растительное масло. Перемешать ложкой (чтобы не обжечь руки).Продолжить замес руками, вымешивать 5-7 минут, пока масса станет гладкой и однородной. Получившееся тесто должно хорошо держать форму. Положить в пакет и оставить на 30 минут в теплом месте (можно при комнатной температуре, но без сквозняков). Раскатывать Питы диаметром 15-16 см, смазывая поверхность стола растительным маслом. Важно, придавать круглую форму, именно тогда в Пите образуется равномерный “карман” во время жарки.

Сковороду разогреть и затем убавить жар до среднего уровня. Как правильно жарить Питу:

  1. Пита обжаривается с двух сторон на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
  2. Далее вновь переворачиваем Питу на первую сторону (ту, которая обжаривалась первой) и вы увидите, как постепенно тесто начнет надуваться, примерно через 2 минуты.
  3. Перевернуть надутую Питу и обжарить 2 минуты с другой стороны. В этот момент пузырь внутри немного убавит в объеме.
  4. Еще раз переверните Питу и как только она надует пузырь внутри – снимайте со сковороды.
  5. Сразу горячую Питу смажьте водой, чтобы она сдулась, а внутри остался заветный “кармашек”.


 
 

Рецепт № 5 Домашние лепешки на сметане

Лепешки на сметане получаются тоненькими, мягкими и очень сытными. Их легко приготовить даже молодым хозяюшкам, только начинающим учиться кулинарному делу. Во время жарки тесто покрывается мелкими пузырьками. Вместо дрожжей используется сода.

  • Мука в/с – 2,5 стакана
  • Сметана (15-20%) – 200 мл
  • Масло сливочное – 2 ст.л
  • Яйцо – 1 шт
  • Сахар – 2 ст. л
  • Сода – 1 ч. л (без горки)
  • Соль – 0,5 ч. л

Сначала нужно растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры. Затем добавить к маслу сахар, соль и соду. Перемешать. Яйцо помыть, обсушить (опытные хозяйки делают это на автомате, а молодым стоит подсказать, чтобы выработать эту полезную привычку и защитить семью от нехороших болезней). Разбить яйцо в массу. Перемешать. Затем добавляем сметану и опять перемешать. Муку предварительно просеять и вводить в тесто порциями. Добавили 2-3 ложки – перемешали и т.д. В итоге получится мягкое, плотное, хорошо держащее форму тесто, которое не должно липнуть к рукам. Положите его в чашку. накройте полотенцем и поставьте в теплом (без сквозняков) месте на 15 минут. Когда тесто “отдохнет” раскатывайте тесто тонко 2-3 мл и обжаривайте на сковороде.


 
 

Рецепт № 6 Домашние лепешки на йогурте

  • Йогурт – 250 мл
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука – 300 грамм
  • Сахар песок – 2 ст.л
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Сода – 0,5 ч.л

Йогурт (лучше с нейтральным вкусом без добавок) смешать с яйцом, сахаром, солью и содой.

Перемешать и постепенно всыпать муку, которую предварительно просеять через сито. Замесить тягучее тесто (не стекает с ложки, а тянется). Выливать на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон.


 

Видео -рецепт “Домашние лепешки с сыром”

Лепешки вместо хлеба к любому блюду: недорого, вкусно и очень просто (я теста даже руками не касаюсь) | Кухня наизнанку

Ну, очень вкусные лепешки! Подаю их к первым блюдам, к мясу и рыбе. Но и просто так, с чаем, мы тоже их очень любим! Еще никто не смог определить, из чего я готовлю эти лепешки и никто не верит, что все так просто готовится. Я теста даже руками не касаюсь! Уверена, что такие лепешки получатся даже у тех, кто с тестом на «Вы»!

Вначале подготовлю основной ингредиент — лук. Нарезаю его полукольцами. Лук здесь нужен именно сырой! если обжарить — это уже будет другой рецепт!

К луку добавляю соль, сахар и прованские травы. Они здесь очень к месту. В сочетании с луком — супер! Лук перемешиваю, немного разминая руками., чтоб он стал мягче.

Добавляю сюда же нарезанный зеленый лук, сладкий перец, растопленное сливочное масло и яйца.

Муку просеиваю и смешиваю с сухими дрожжами (дрожжи беру те, которые добавляются сразу в муку). Отправляю муку и дрожжи к остальным ингредиентам.

Я замешиваю миксером. Но можно использовать обычную ложку. Будет чуть дольше, но все получится! Когда все ингредиенты хорошо перемешались, добавляю тёплую (!) воду. Тесто получается не густое (консистенцию хорошо видно в ролике выше).

Перемешиваю хорошенько и даю тесту постоять в теплом месте минут 40.

Выпекаю лепешки в небольших формочках (18 см). Но можно использовать, например, одну большую форму (28 см и более). Формы предварительно смазываю растительным маслом. Тесто выкладываю в формы с помощью ложки.

Распределяю хорошенько, смазываю взбитым яйцом и посыпаю кунжутом.

Ставлю формы в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Затем еще минут на 5 оставляю в выключенной духовке.

И всё! Можно подавать! Мой муж любит такие лепешки горячими. Сверху они хрустящие, а внутри очень нежные, с ароматной, чуть сладковатой, начинкой. Очень вкусно! Очень!

Если подавать лепешки буду не сразу — достаю их из формочек и даю остыть на решетке.

Такие лепешки обычно готовлю к приходу гостей — и пока еще никто не отказался от этого аппетитного и ароматного хлебушка!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Лук — 0,5 кг
• Яйца — 2 шт. в тесто + 1 шт. для смазки
• Мука — 400 г
• Сливочное масло — 100 г
• Дрожжи (сухие) — 8 г
• Вода (теплая) — 130 мл
• Зеленый лук
• Сладкий перец — 0,5 шт.
• Прованские травы — 0,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Кунжут (для посыпки)

Похожие рецепты смотрите по тегу:

#кухня наизнанку выпечка

#кухня наизнанку тесто

#кухня наизнанку к чаю

Подписывайтесь на мой канал — будем готовить вместе!

Дрожжевые лепешки на сковороде — Совет да Еда

Вкус этих лепешек знаком мне с детства. Когда бабушка ставила тесто на хлеб, она обязательно его оставляла, чтобы быстро из него раскатать лепешки и обжарить на сковороде. Их мы уплетали с молоком или горячим чаем с медом. Они отлично подходят и вместо хлеба к первым горячим и вторым блюдам.

Дрожжевые лепешки, обжаренные на сковороде, готовятся очень быстро, получаются с хрустящей корочкой, очень вкусными и красивыми. Основное время тратится на приготовление дрожжевого теста. Но я его делаю очень просто на воде и без яиц, и оно у меня подходит уже через 40 минут. Да, они калорийные и жирные, так как обжариваются в большом количестве масла, но уж очень-очень вкусные.

Дрожжевые лепешки на сковороде

Распечатать рецепт

Хрустящие, ароматные и потрясающе вкусные лепешки из дрожжевого теста на сковороде. Они очень просты в приготовлении. Основное время тратится на поднятие теста, а на обжаривание уходит несколько минут на каждую лепешку. Тесто замешиваю без опары. Просто смешиваю муку, сухие дрожжи, соль, сахар и воду, жду 40 минут и ароматное тесто готово. Лепешки получаются пышными с яркой красивой корочкой. Очень вкусно, сытно и просто в приготовлении!!!

Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут
Дрожжевые лепешки на сковороде

Распечатать рецепт

Хрустящие, ароматные и потрясающе вкусные лепешки из дрожжевого теста на сковороде. Они очень просты в приготовлении. Основное время тратится на поднятие теста, а на обжаривание уходит несколько минут на каждую лепешку. Тесто замешиваю без опары. Просто смешиваю муку, сухие дрожжи, соль, сахар и воду, жду 40 минут и ароматное тесто готово. Лепешки получаются пышными с яркой красивой корочкой. Очень вкусно, сытно и просто в приготовлении!!!

Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. В глубокую миску высыпаем муку (2 стакана), добавляем сухие дрожжи, соль и сахар. Муку можно и не просеивать, я этого не делаю.

  2. Все перемешиваем ложкой и вливаем воду. Вода должна быть теплая около 40 градусов. При такой температуре создается благоприятная среда для дрожжей, они начинают размножаться, а тесто хорошо подниматься. По поводу дрожжей еще хочу сказать, они должны быть свежими, только что из открытой упаковки.

  3. Хорошо перемешиваем тесто ложкой и вливаем растительное масло.

  4. Затем ложку пальцами очищаем от теста и далее работаем рукой. Одной рукой месим тесто, другой подсыпаем остатки муки. Месим около 5 минут. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем на столе, пока не поднимется. У меня на кухне было тепло и тесто подошло за 40 минут.

  5. Вот так тесто выглядит через 40 минут. Оно готово к дальнейшей работе.

  6. На стол насыпаем небольшое количество муки. Пальцы опускаем периодически в муку и вынимаем ими тесто из миски. Пальцы остаются чистыми. Тесто присыпаем мукой, формируем колбаску и делим ее на 5 частей. Формируем шарики и оставляем их на столе на 5-7 минут.

  7. Пока поднимаются шарики, масло разогреваем на средней температуре в сковороде. Шарик раскатываем в круглую лепешку и сразу отправляем в раскаленное масло.

  8. Тесто сразу начинает пузыриться и подниматься. Жарим несколько минут, пока лепешка, с одной стороны, не зарумянится. Можно поднять ее лопаточкой и посмотреть.

  9. Переворачиваем лепешку на другую сторону. Одна сторона всегда будет получаться румяной только по краям. Жарим еще несколько минут. А пока жарится эта лепешка, раскатываем следующую.

  10. Готовую лепешку перекладываем на тарелку и готовим следующую. Вот такая красота получается с другой стороны.

  11. Вкуснейшие лепешки из дрожжевого теста сразу подаем на стол. Они получаются хрустящими, красивыми и очень-очень ароматными. Их можно кушать с молоком и горячими любимыми напитками, их можно подавать не только к первым блюдам, но и ко вторым. Приятного аппетита!!!

Паляница (лепешка по-крестьянски) — 10 пошаговых фото в рецепте

Когда летом мы собирались всей семьей у бабушки, она всегда  готовила изумительно вкусные и  пышные паляницы. Паляница (паляниця (укр.)) — украинское блюдо. Паляницу готовили вместо хлеба, чтобы разнообразить мучные блюда. Готовиться она очень быстро, а вкусовые качества  нравятся очень многим. В зависимости от сезона и блюда, паляницу можно есть вместо хлеба с супом или с мясом, она прекрасно подойдет к шашлыкам. Ее можно брать с собой на дачу.  А в сезон ягод она будет прекрасным дополнением к ягодному пюре. Восхитителен вкус паляницы с медом, с яблоками и с маковой начинкой. Есть разнообразные варианты её приготовления. Мы приготовим паляницу на мацони, хотя здесь запросто подойдет и йогурт, и кефир, и простокваша.

Ингредиенты

Для приготовления паляницы нам понадобится:

1 стакан мацони;

1 ч. л. (без горки) пищевой соды;

0,5 ч. л. соли;

1 куриное яйцо;

2,5 стакана муки;

растительное масло для жарки.

Для клубничного пюре со сметаной:

500 г очищенных ягод клубники;

0,5 стакана сахара;

0,5 стакана сметаны.

Этапы приготовления

Мацони я часто делаю самостоятельно, по вкусу он напоминает кефир. Но если у вас есть йогурт (или кефир, или простокваша), то можно и из них приготовить паляницы.

В мацони  добавляем пищевую соду, солим по вкусу, добавляем яйцо, размешиваем  и оставляем на пару минут, пока не появится пена.

Добавляем муку, чтобы получилось мягкое тесто (мягче, чем на пельмени). Чем мягче тесто, тем пышнее паляницы.

Тесто делим на три части.   Формируем скалкой или руками 3 кружка толщиной около  0,5-0,7 см.

Их можно наколоть вилкой, чтобы тесто сильно не вздувалось. Сковороду с растительным маслом нагреть. Растительное масло для жарки должно покрывать сковороду тонким слоем. Огонь уменьшить (чуть меньше среднего) и жарить  в растительном масле с обеих сторон по 2 минуты до зарумянивания (или под крышкой на маленьком огне по 3 минуты).

В сезон клубники на Украине готовят клубничное пюре со сметаной — «мачанку».

Ягоды помыть и очистить от хвостиков. Подавить с помощью толкушки (не блендера). Должны чувствоваться кусочки клубники.

Добавить сахар и сметану, перемешать.

Макать паляницу в клубничное пюре (мачанку)

и есть вместе с  «мачанкой». 

Или  приготовить маковый соус: мак запарить кипятком, воду слить и растереть мак с сахаром (на половину пачки мака нужна половина стакана сахара, добавить 1 стакан теплой кипяченой воды и пару ложек меда (по желанию)). Теплые лепешки макать в соус!!! Или можно  посыпать карамелизированными яблоками: нарезать яблоки кубиками 1*1 см. В сковороде растопить сливочное масло. Добавить сахар. Перемешивать одну минуту. Добавить кубики яблок. Энергично помешивать, пока фрукты не станут мягкими и не потемнеют.

Надеюсь, что это  блюдо понравится вам, а простота приготовления и вкус вас приятно удивят!!!

Постные лепёшки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Постные лепёшки, это такое блюдо, которое можно есть в самый строгий пост. В частности вместо хлеба.


При этом именно подобные лепёшки, рецепт которых будет ниже, лежат в основе мировой кулинарии. Это тонкий намёк на то, как просто их приготовить. И насколько давно люди едят нечто подобное.

Ингредиенты для постных лепёшек:

стакан кипятка

два-три стакана муки

чайная ложка соли

Рецепт приготовления постных лепёшек на сковороде:

Кипяток можно заменить обычной водой или рассолом. Просто заварное тесто намного легче раскатывать. И можно приготовить очень тонкие лепёшки.

Стакан муки смешать с солью.

Вылить в муку весь кипяток.

С помощью ложки или лопатки перемешать. Получается подобие очень густого киселя.

На стол насыпать муки. Выложить на муку заваренное тесто.

Вымешать тесто, пока не перестанет липнуть к рукам.

Скатать колбаску и порезать на 6-8 частей. Из указанных ингредиентов можно и больше.

Нарезанную колбаску накрыть плёнкой, чтобы не сохло.

С помощью скалки раскатываем тонкие лепёшки по размеру немного больше сковороды.

Как я писал выше. Это тесто очень легко раскатывается. Пока моя сковорода грелась, я успел раскатать шесть лепёшек.

Сковородку разогреваем почти на самом сильном огне. На самом сильном страшно – можно испортить сковороду. Да он и не требуется. Нужен огонь немного сильнее среднего. Жарим лепёшку без добавления масла и каких-либо жиров с одной стороны. Около 30-50 секунд.

Переворачиваем и жарим лепёшку со второй стороны. Также, пресные лепёшки можно готовить в духовке. Для этого разогреваем духовку до 200-220 градусов Цельсия. И печём лепёшку до готовности. На это нужно буквально несколько минут.

Готовые пресные лепёшки можно подавать вместо хлеба. В них удобно заворачивать различные начинки, будет подобие бутерброда.

Также на основе таких лепёшек можно готовить рулеты, если в магазине не оказалась лаваша: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/rulety-iz-lavasha-s-syomgoj-i-syrom/. Приятного аппетита!!!

Лепешки на сметане на сковороде — пошаговый рецепт

Лепешки на сметане на сковороде — это простое блюдо, которое готовится очень легко. Такие лепешки получаются достаточно вкусными и хорошо заменяют хлеб или лаваш.

Попробуйте приготовить лепешки на сметане по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
Реклама

Калорийность

Калории
249 ккал

Белки
7. 9 г

Жиры
4.8 г

Реклама

Приготовление

  • Шаг 1

    Подготавливаем продукты для лепешек. Сметану можно взять любой жирности. Если сметана кисловатая, сахара лучше взять побольше. Мы делали несладкие лепешки в качестве альтернативы хлебу.

  • Шаг 2

    В миску выливаем сметану и разбиваем яйца. Добавляем сахар, соль и соду.

  • Шаг 3

    Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

  • Шаг 4

    Подсыпаем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестает липнуть. Количество муки может отличаться в зависимости от того, насколько жидкая у вас сметана.

  • Шаг 5

    Делим тесто на 4 части и формируем кружочки.

  • Шаг 6

    Раскатываем лепешку толщиной около 6 — 7 мм.

  • Шаг 7

    В сковороду наливаем немножко растительно масла и тщательно ее разогреваем. Выкладываем лепешку и протыкаем ее вилкой в разных местах.

  • Шаг 8

    Обжариваем лепешку с двух сторон до золотистого цвета. Огонь должен быть достаточно сильным, тогда лепешки поднимутся.

  • Шаг 9

    Готовые лепешки выкладываем на тарелку и даем им слегка остыть. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или вместо хлеба. Приятного аппетита!

Реклама
( 4.2 из 5 )

Лепёшка на сковороде быстро вместо хлеба, пошаговый рецепт

Это элементарный рецепт вкусных лепешек, которые станут отличной альтернативой хлебу. Сделать их очень просто, а компоненты для приготовления простые.Такие лепешки очень вкусно кушать с любыми блюдами: от борща до жареного картофеля. Их можно использовать даже для бутербродов.

Лепешки можно быстро пожарить на сковороде, и использовать вместо хлеба, если вы забыли его купить. Да и просто иногда хочется какого-нибудь разнообразия и такие «коржики» отлично подойдут для этого. С помощью пошагового рецепта приготовить лепешки не составит труда.

Стоит заметить, что их можно приготовить из любой муки: пшеничной, ржаной и так далее. Обязательно попробуйте сделать эти простые лепешки, которые отлично заменят привычный хлеб. Они будут оценены вашей семьей или гостями.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 300 г.,
  • вода (или молоко) — 150 мл.,
  • соль — 1 щеп.,
  • растительное масло — 2 ст. л.,
  • сода — 0,5 ч.л.,
  • уксус 9% — 1 ч.л.

Как приготовить лепешки на сковороде

Муку сеем через сито. Смешиваем муку с поваренной солью. Берем соду и гасим ее с помощь уксусной кислоты. Когда пена уляжется, добавляем погашенную соду в тесто, а следом и порцию растительного масла.

Добавляем 150 мл воды. А если хотите, чтобы лепешки получились менее постными, то можно взять такое же количество молока.

Далее замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным. Минут на десять оставляем тесто в теплом месте, накрыв его кухонным полотенцем.

По истечению времени разрезаем кусок теста на небольшие кусочки, из которых мы будем формировать лепешки. Кусочки не делаем слишком большими. Затем раскатываем каждый из них, чтобы получились коржики, толщиной по пол сантиметра. Делаем несколько проколов вилкой.

Сковородку разогреваем с растительным маслом. Жарим лепешки до готовности и красивой, румяной корки.

Хлебные лепешки вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

«Emergency» без дрожжевого хлеба — быстрый и легкий хлеб без времени на подъем

Срочно нужен хлеб? Этот простой бездрожжевой хлеб — ответ. Не нужно ждать, пока она поднимется, и почти не размешивать. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента, хранящихся в шкафу, и его можно легко сделать веганским.

Экстренный бездрожжевой хлеб

Мой экстренный бездрожжевой хлеб — это вариант содового хлеба. Однако он намного лучше в качестве резервного, поскольку в нем используется обычное молоко и разрыхлитель, а не пахта и бикарбонат соды.Я предпочитаю эту буханку содовому хлебу, так как считаю, что содовый хлеб может иметь горький вкус.

Этот рецепт был впервые опубликован в 2011 году и с тех пор пользуется популярностью. Он много раз спасал положение, благодаря неожиданным гостям и когда в магазине не было дрожжей. Вот некоторые из причин, по которым я считаю, что это лучший рецепт, который вы когда-либо найдете для тех случаев, когда у вас закончился хлеб и вам нужно спешить печь.

  • У вас больше шансов, что в шкафу все время будет разрыхлитель, чем пищевая сода.
  • Поскольку разрыхлитель является быстродействующим разрыхлителем, вам не нужно время, чтобы тесто поднялось перед выпечкой.
  • В рецепте не используется крепкая хлебная мука , так как в рецепте нет необходимости замешивать тесто для образования клейковины.
  • В составе всего четыре ингредиента (мука, обычное молоко, разрыхлитель и соль), и все они являются повседневными продуктами, которые можно найти в вашем холодильнике и шкафу для хранения, а это значит, что вы можете легко приготовить свежий хлеб, когда вам это понадобится.Вы даже можете заменить молоко водой и маслом.
  • Сделать этот аварийный бездрожжевой хлеб действительно легко и просто. Тем не менее, я рекомендую вам прочитать весь пост и посмотреть видео, чтобы увидеть, как обрабатывать тесто , прежде чем вы начнете готовить .

Как приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях

Перед тем как начать, проверьте свой разрыхлитель , чтобы убедиться, что он все еще в хорошем состоянии. Если он черствый, хлеб просто не поднимется.

Разрыхлитель для испытаний

Положить чайную ложку в небольшую кастрюлю и залить кипятком. Разрыхлитель должен сильно закипеть. Если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель и купите свежий.

Если срок годности порошка истек, он может быть в хорошем состоянии, поэтому не выбрасывайте его без проверки. Тот, что показан на фотографии, на два года старше «лучшего до» и отлично улетучивается.

Шаг 1 — Соберите ингредиенты.Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C в обычном режиме) / 375 ° F / газовая отметка 6. Поместите противень или камень в духовку для нагрева.

Шаг 2 — Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель) в большой миске.

Шаг 3 — Добавьте молоко и перемешайте ингредиенты, пока они не превратятся в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой. Выложите тесто на рабочую поверхность и очень быстро замесите, чтобы молоко распределилось равномерно. Для этого не нужно много работать.

Шаг 4 — Сформируйте лепешку толщиной не более 1½ дюйма / 3 см. Важно! Ваш бездрожжевой хлеб не должен быть слишком густым; в противном случае он не поднимется и не пропекется должным образом. Затем сделайте глубокий крест на вершине (или сделайте три или четыре параллельные линии надреза, если хотите).

На фото показано тесто перед тем, как оно отправится в духовку. Как вы можете видеть, он сформирован в виде круглого блина толщиной около 1½ дюйма (3 см) и с глубокими насечками с крестом на вершине.

Шаг 5 — Положите буханку на противень или камень. Затем поставить в духовку и варить около 35 минут. После приготовления хлеб по-прежнему будет бледным. Не ожидайте и не ждите, пока он станет золотисто-коричневым.

Шаг 6 — Убедитесь, что хлеб приготовлен, оторвав его от противня и постучав по нему. Если это будет сделано, это будет звучать пусто.

Есть вопросы?

Можно ли приготовить веганский бездрожжевой хлеб?

Абсолютно да! Используйте ваше любимое соевое или ореховое молоко и добавьте одну столовую ложку лимонного сока непосредственно перед замесом теста.Как вариант, вы можете использовать воду и масло (см. «У меня закончилось молоко» ниже).

Могу ли я приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях из муки без глютена?

Этот рецепт не работает с пшеничной мукой без глютена, поэтому боюсь, что нет. Извини! Но мы работаем над этим, так что следите за этим пространством!

У меня закончилось молоко! Что я могу сделать?

У вас есть три альтернативы:

  • Вместо этого можно использовать смесь 50:50 из йогурта и воды . Хорошо перемешайте их, прежде чем добавлять в муку.
  • Можно использовать сухое молоко . Смешайте сухое молоко с мукой с разрыхлителем и солью. Затем добавьте воды и перемешайте, чтобы сформировать тесто, и продолжайте выполнять остальные инструкции.
  • Если у вас нет молока, йогурта или сухого молока, вы можете приготовить этот хлеб с водой и половиной столовой ложки растительного масла (или кусочком топленого масла, маргарина или пасты для выпечки вместо масла). Молоко делает его более пушистым, легким и мягким, но в крайнем случае подойдет вода и масло, и в результате получится веганский хлеб.

Можно ли заморозить бездрожжевой хлеб в чрезвычайной ситуации?

Да, этот бездрожжевой хлеб хорошо замораживается . Мне нравится нарезать ломтиками , завернуть в полиэтиленовый пакет, заморозить, а затем тосты из замороженных .

Могу ли я приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях в стаканчике?

Да! Но никогда не смешивайте чашки и метрические измерения. Я включил преобразования в рецепт ниже, но, пожалуйста, проверьте с помощью вашего любимого надежного инструмента преобразования.

При этом рекомендую покупать кухонные весы . Они недороги и позволят выпекать намного лучше, так как они намного точнее, чем в чашках. Когда вы к ним привыкнете, взвешивание ингредиентов станет вашей второй натурой.

Устранение неисправностей

Ошибки, которых следует избегать

Этот рецепт бездрожжевого хлеба действительно работает. Мы и многие другие люди много раз успешно готовили эту буханку. Вот некоторые из проблем, которые могут возникнуть у , и как их избежать.

  • Разрыхлитель просрочен. Проверьте его перед началом работы и при необходимости откройте новую упаковку.
  • Неправильная мука Вам нужно использовать обычную обычную / универсальную муку. Вам нужен хлеб , а не , крепкий, безглютеновый или цельнозерновой.
  • Неправильные измерения Я всегда взвешиваю ингредиенты, пересчет чашек не всегда точен. Посмотрите видео, прежде чем начать, чтобы понять правильную последовательность.Если тесто слишком сухое, добавьте еще жидкости. Если тесто слишком влажное, всыпьте еще муки.
  • Тесто перевернуто , его нужно слегка прикоснуть и аккуратно придать форму.
  • Тесто слишком густое, без надрубок. . Эти отметки предназначены не только для украшения. Хлеб не поднимается и не готовится в середине.
  • Духовка имеет неправильную температуру . Слишком жарко, и снаружи будет гореть, прежде чем внутренняя часть будет приготовлена.Слишком круто, и хлеб не поднимется. Большинство термостатов духовки не соответствуют норме и всегда будут слишком горячими или слишком холодными. Если вы планируете выпекать чаще, чем раз в месяц, купите термометр для духовки и отрегулируйте термостат так, чтобы он отражал реальную температуру.

Предложения по обслуживанию

Поскольку буханка не успевает подняться, она никогда не будет особенно легкой. Этот рецепт бездрожжевого хлеба всегда приведет к получению сытного деревенского хлеба, который лучше всего получается только что из духовки и политый маслом.

Подавайте хлеб горячим из духовки или только что поджаренным. Нам нравится есть его с супом, намазанным домашним вишневым джемом, для сэндвичей с курицей Coronation или для того, чтобы вытереть сок из более влажных блюд, таких как чили с фасолью или домашнее карри, когда вы не можете суетиться с рисом для плова.

Если хотите больше хлеба без дрожжей, попробуйте нашу аварийную пиццу. Без дрожжей, без замеса, вкусно, просто и вкусно! Или наслаждайтесь нашими легкими вертелами.

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter.Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Экстренный бездрожжевой хлеб

Когда вам срочно нужен хлеб, или магазин закончился? Ответ на этот вопрос без дрожжей и рисового хлеба, который может испечь кто угодно и который использует только 4 повседневных ингредиента. Без яиц.

Порций: 10 ломтиков

Время приготовления 5 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 500 г простой муки (обычная мука или универсальная мука, кроме хлеба или цельнозерновой / цельнозерновой)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 310 мл молока (или воды с ложкой масла или топленого масла )

Инструкции

  • Проверьте, что разрыхлитель еще хорош, положив чайную ложку в небольшую посуду и заливая кипятком.Он должен немедленно закипеть и сильно шипеть.

  • Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C обычно) / 375 ° F / GM 6. Поместите камень для выпечки или тяжелый противень в духовку, чтобы он нагрелся.

  • Смешайте сухие ингредиенты. Вмешайте молоко и перемешивайте ингредиенты, пока молоко не смешается с мукой и не превратится в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой.

  • Выложите тесто на рабочую поверхность и немного замесите, пока тесто не станет однородной консистенции.

  • Сформируйте из теста круглый диск толщиной от дюйма до полутора дюймов (около 3 см). Получите высокий рейтинг X. Это важно! Не делайте из теста круглый шар, так как оно не приготовится в середине.

  • Выпекать на горячем камне или противне около 35 минут до бледно-коричневого цвета. (Этот хлеб не станет темно-золотым, поэтому не ждите слишком долго, чтобы проверить его.) Когда он будет готов, он должен казаться пустым при постукивании по дну.

Примечания

  • Важно! Мы не можем не подчеркнуть, что тесто должно быть плоским блинчиком — не более 1 штуки.Глубина 5 дюймов (3 см), когда она идет в духовку, иначе она не будет готовиться должным образом в середине.
  • Если у вас нет молока, вы можете приготовить его из сухого молока, смешать йогурт и воду, или использовать воду с ложкой масла или топленого масла или спред.
  • Вкусный свежеиспеченный завтрак с нашим домашним Севильским апельсиновым мармеладом

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для справки.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента.Чтобы узнать точность, используйте свой любимый инструмент преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Экстренный бездрожжевой хлеб

Сумма на порцию

калорий 180 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 244 мг 11%

Калий 180 мг 5%

36 г
0

36 9106

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин А 40 МЕ 1%

Кальций 77 мг 8%

Железо 2. 2 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс: Выпечка

Кухня: Хлеб

Ключевое слово: Хлеб, бездрожжевой хлеб

Поделиться по тексту

Этот рецепт был первоначально опубликован в марте 2011 года и обновлен в ноябре 2017 года. Вот довольно деревенский хлеб из нашей оригинальной публикации.

Как превратить кексы в хлеб (и хлеб в кексы)

Вам просто нужно знать несколько простых советов, чтобы иметь возможность превращать кексы в хлеб и хлеб в кексы!

У вас когда-нибудь был отличный рецепт маффинов, но вы хотели вместо этого испечь буханку? А как насчет другого пути? К счастью, между тестом, приготовленным по рецептам традиционных кексов, и быстрым хлебом, нет особой разницы.

Вы можете легко переключаться между любимыми рецептами и выпекать в той форме, которая вам больше нравится. Для этого есть несколько вещей, которые нужно учесть и отрегулировать, чтобы вы могли печь кексы и быстрый хлеб как профессионал!

На фотографии выше вы видите любимый рецепт маффинов, шоколадные кексы, и в форме кекса, и в форме буханки. Он прекрасно запекается в любом случае, что дает вам некоторую гибкость при подаче или разделении вкусного угощения. Ниже вы также найдете несколько других рецептов, которые можно легко преобразовать.

Хлеб с корицей

А теперь поговорим о кексах и быстрых хлебах!

Выбор формы для маффинов и быстрого хлеба

Правильная форма, конечно, зависит от объема теста, приготовленного по рецепту. Обычно я не храню точные размеры теста, но по выходу рецепта легко узнать, как заменить кексы или буханки.

Для рецепта, по которому готовят 12 стандартных кексов, вы получите 1 стандартный хлеб. Давайте начнем с уточнения того, что означает «стандарт».Стандартный противень для кексов имеет полости вместимостью 1 стакан. Мини-формы для маффинов имеют меньшую вместимость, в то время как большие формы для маффинов имеют большую емкость. (Мы поговорим об этом в другой раз.)

Что касается стандартной формы для выпечки хлеба, вы можете получить разные ответы в зависимости от источника. Некоторые считают стандарт 9 ″ x 5 ″, другие выбирают 8 1/2 ″ x 4 1/2 ″. Я обычно использую противень 9 x 5 дюймов, что я указываю в большинстве своих рецептов быстрого хлеба. Если ваша сковорода является уменьшенной версией стандартной, просто будьте осторожны, чтобы не переполнить ее.Придерживайтесь правила наполнять кастрюли на 3/4, и все будет хорошо.

Вот те сковороды, которые у меня есть и которые я использую чаще всего:

Ананас, кокос, банан, орех, кексы

Превращение кексов в буханку быстрого хлеба

Кексы обычно выпекаются при более высоких температурах, чем буханка быстрого хлеба, поэтому вы захотите чтобы снизить температуру в духовке, чтобы приготовить рецепт кексов в форме буханки. В большинстве случаев вам нужно установить духовку на 25-50 ° F ниже, чем рекомендуется в рецепте маффинов.Обычно вы не ошибетесь с 350 ° F, но это не жесткое правило, потому что рецептов маффинов очень много.

Что касается времени, необходимого для выпекания буханки по сравнению с кексами, то время, необходимое для выпечки более крупного и толстого хлеба, необходимо увеличить. Точное время, которое понадобится вашему хлебу, будет зависеть от рецепта, но стремитесь к диапазону 45-60 минут при выпекании при температуре 350 ° F. Загляните в дверь через 45 минут и пересмотрите оценку времени. Когда он будет выглядеть готовым в соответствии с визуальной подсказкой, которую дал вам рецепт (например, слегка подрумянился), попробуйте тест зубочисткой, чтобы проверить, готов ли ваш хлеб.Рецепт должен сказать вам, хотите ли вы, чтобы медиатор вышел чистым, с несколькими влажными крошками или какой-то другой тест.

Имбирно-грушевый хлеб

Преобразование быстрого хлеба в маффины

Чтобы приготовить маффины по рецепту быстрого хлеба, вы будете использовать тот же подход, что и выше, но в обратном порядке. Начните с повышения температуры духовки на 25-50 ° F. Обычно это приводит к температуре 375–400 ° F. Опять же, это общее правило, которое может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта.Я также упомяну это быстрое напоминание о том, что при более высокой температуре вы получите более высокие кексы.

Как и следовало ожидать, эти кексы будут выпекаться быстрее, чем быстрый хлеб. При 375 ° F приготовление большинства кексов займет от 23 до 28 минут. При температуре 400 ° F готовьтесь к выпечке кексов за 20–25 минут. Когда вы приблизитесь к нижнему пределу этих оценок времени, посмотрите в дверцу духовки, и вы сможете сделать более точную оценку.

Быстрые и простые кексы с черникой

С помощью этих советов вы сможете превратить ваши любимые кексы в буханки и наоборот.Имейте в виду, что это общие рекомендации, но эти советы помогут вам выбрать правильный путь для выпечки лучших кексов и быстрых хлебцев. Затем делайте все возможное, чтобы внести дополнительные коррективы.

Теперь, когда вы готовы к выпечке, взгляните на несколько рецептов кексов и быстрых рецептов хлеба, чтобы почерпнуть вдохновение для выпечки!

Bake or Break является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon. com и дочерние сайты.

Поделитесь этим:

Быстрый хлеб Секретные признания выпечки! — The Baking ChocolaTess

Я должен признаться, что , одна из моих самых любимых навязчивых идей по выпечке, — это выпечка быстрого хлеба! Их называют «быстрыми», потому что их нужно запекать или готовить сразу после включения.

Они также «быстро» готовятся, потому что они не готовятся на дрожжах, а это может занять несколько часов из-за подъема теста. Для быстрого приготовления хлеба требуются химические разрыхлители, такие как пекарская сода, пищевая сода или винный камень, чтобы помочь ему подняться.

Кроме того, мне нравится, что быстрые хлебцы настолько универсальны. Вы можете взять базовые ингредиенты быстрого хлеба и сделать различные замены и получить много разных вариантов. И запах печеного хлеба… Господи, Герти !!

Аромата достаточно, чтобы у человека текли слюни, это так потрясающе!

В зависимости от ингредиентов текстура быстрого хлеба может быть легкой и воздушной или влажной и плотной. Хлеб включает широкий ассортимент хлебобулочных изделий, помимо буханки хлеба, включая печенье, кексы, блины и вафли. НЯМ!

Вот стандартный порядок смешивания ингредиентов.

  • Когда вы смешиваете вместе сухие ингредиенты (мука, закваски, соль и специи), просейте их вместе или тщательно перемешайте венчиком в миске.
  • При смешивании влажных ингредиентов взбейте жир, сахар и яйца в отдельной миске в порядке, предусмотренном рецептом.Затем добавьте и перемешайте любые другие ингредиенты (например, фруктовые соки, экстракты или ароматизаторы) во влажные ингредиенты.
  • Вылейте сухие ингредиенты во влажные и аккуратно сложите их вручную, а не миксером.
  • Добавьте орехи, шоколадную стружку или фрукты до полного смешивания. НИКАКОЕ чрезмерное перемешивание не является «ключевым моментом». 🙂 Всегда помни об этом!

Аккуратно перемешав, вы получите нежный, влажный вкусный хлеб. Влажные и сухие ингредиенты следует смешивать только до тех пор, пока они не смешаются, особенно при приготовлении маффинов.Если вы все-таки перемешаете тесто, в готовом продукте могут появиться большие дыры и туннели.

* Мысленное примечание для себя * —-> Чрезмерное перемешивание приведет к образованию отверстий, через которые выходят пузырьки воздуха, и сделает хлеб жестким и текстурированным, что не очень хорошо.

Признание №1… Я сделал это! У тебя?

3 вида жидкого теста с соотношением сухое: жидкое с хорошими результатами выпечки, так что вы даже можете создавать свои собственные рецепты .
  • Капельное тесто: Это тесто имеет соотношение {сухое: жидкое} 3: 1. В результате получается сочная, но пушистая выпечка.
  • Pour Batter: Этот тип теста имеет соотношение {сухое: жидкое} 1: 1. Поскольку в этом тесте очень много жидкости, результат будет очень влажным и плотным.
  • Крутое тесто: Это тесто имеет соотношение {сухое: жидкое} 7: 1, в результате чего выпечка получается очень легкой и воздушной.

2 части муки: 2 части жидкости: 1 часть яйца: 1 часть масла или масла

Это соотношение учитывает ингредиенты, необходимые для простого быстрого хлеба.Но если вы посмотрите на рецепт быстрого хлеба, он может показаться не таким четким, как соотношение выше.

  • При выпечке предполагается закваска. Разрыхлители учитываются в муке (с 4 унциями муки на 1 чайную ложку разрыхлителя)
  • Дополнительные добавки, такие как специи, не являются обязательными и поэтому не учитываются в соотношении
  • Сахар необходим, но количество сахара во многих рецептах не требуется. Не обязательно влиять на окончательный результат, поэтому не является частью соотношения.Сахар часто смешивают с влажными ингредиентами, чтобы предотвратить дальнейшее образование глютена, но он не считается влажным ингредиентом.

Ура !! Ваш хлеб прилипает к сковороде?

Признание №2… Такое случалось и раньше! У тебя?

  • Всегда смазывайте противни перед заливкой жидкого теста. Лучше всего использовать для смазывания формы шортенинг, потому что его температура плавления выше, чем у любого другого жира, что помогает поддерживать «щит» между сковородой и тестом во время выпечки хлеба.
  • Высококачественный спрей для готовки, который не прикипит к сковороде и не обесцветит ее, также является отличным вариантом.
  • Вы также можете выстелить сковороду (-и) оловянной фольгой и обрызгать их антипригарным кулинарным спреем или положить пергаментную бумагу на дно сковороды, а также сбрызнуть кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  • Предотвратите прилипание к сковороде, вынимая хлеб (ы) из формы раньше, давая хлебу остыть не менее двадцати минут для застывания. Буханки Bundt должны остыть не менее 40 минут, прежде чем переворачивать форму. Маффины следует вынимать из формы почти сразу, чтобы они не намокли и не образовался конденсат. Или просто подпереть их, чтобы воздух попадал на дно кексов.

Ой! У моего хлеба есть трещина ?? Что ??

Признание №3… Это случилось со мной, и я испугался ничего! 😉

Трещина сверху возникает, когда верхняя часть буханки «застывает» в духовке до того, как хлеб закончил подниматься. Не волнуйтесь — это нормально для быстрого приготовления. Думаю, это добавляет характера! Сбрызнуть буханку глазурью или посыпать кондитерским сахаром.

Почему мои чертовы ягоды на дне буханки?

Признание 4… Был там, сделал это! А ты?

Если вы используете ягоды, вы можете бросить ягоды с одной-двумя столовыми ложками муки (из вашего рецепта) в пакет с застежкой-молнией или миску.

* Пуф * Мука волшебным образом помогает ягодам опускаться прямо на дно буханки. Если вы используете замороженные ягоды, не размораживайте их перед тем, как использовать, иначе цвета фруктов будут растекаться в жидком тесте, если вы этого не собираетесь.

Проблемы с сырым хлебом?

Признание 5… Да, это то, что мне случалось много раз, урок усвоен! У тебя?

Хлеб снаружи выглядит готовым, но посередине буханки он еще сырой. Это одна из самых распространенных проблем с быстрым хлебом, которая может быть вызвана несколькими различными факторами.Температура духовки может быть слишком высокой. Вы можете исправить это, купив термометр для духовки, чтобы проверить, не думаете ли вы, что это проблема. Они дешевые и доступны в большинстве супермаркетов.

  • Попробуйте понизить температуру духовки и / или накинуть на хлеб кусок фольги, чтобы он не загорелся раньше середины хлеба, чтобы середина успела наверстать упущенное.
  • Другая причина сырых проблем может быть вызвана использованием кастрюли большего размера или другой, чем указано в рецепте. Вы можете использовать то же тесто для приготовления кексов, мини-буханок, больших буханок или круглых буханок. Но для разных размеров требуется разное время выпечки, а для некоторых — разная температура выпечки.
  • Чем больше и толще буханка, тем дольше она будет выпекаться. Если вы используете противень другого размера, чем указано в рецепте, отрегулируйте время выпечки соответствующим образом и продолжайте часто проверять хлеб.
  • Воспользуйтесь зубочисткой, проткнув ею центр хлеба, и, если он выйдет чистым, хлеб готов.Это может ввести в заблуждение, если просто взглянуть на него, предполагая, что это сделано, поэтому метод зубочистки является популярным.
  • Если текстура вашего хлеба сырая, а середина просела, это означает, что в нем было слишком много жидкости по сравнению с сухими ингредиентами, недостаточная разрыхленность, тесто стояло слишком долго перед выпечкой или оно недогревало.

Почему мой хлеб сухой?

Признание 6… Еще один укусил пыль! ФУ!!

Слишком мало жидкости, слишком много муки, чрезмерное перемешивание и слишком высокая температура выпечки — все это причины, по которым ваш хлеб может быть сухим.

  • Храните выпечку в герметичном контейнере на прилавке или в холодильнике. Или заверните по отдельности в полиэтиленовую пленку, поместите все в пакет на молнии и заморозьте до одного месяца.
  • Для быстрого размораживания вы можете сделать это в микроволновой печи в течение 10–30 секунд, а для нормального размораживания — примерно на 1,5 часа. Полить глазурью, пока хлеб еще теплый, чтобы запечатать хлеб — еще один способ предотвратить высыхание хлеба.
  • Если у вас сухой хлеб, вы можете попробовать смешать подслащенный водный раствор (1: 2 1 стакан сахара на 2 стакана воды) и перелить смесь в распылитель.Проделайте несколько дырочек в испеченном хлебе и слегка смочите торт смесью сахара и воды. Дайте туману впитаться и повторите при необходимости. Не распыляйте тяжелый туман, иначе торт станет мокрым. Вы всегда можете выбрать ароматизированный цитрусовый сироп, сироп на основе ликера или добавить глазурь или глазурь, чтобы закрепить сделку.
  • И, как бы странно это ни звучало, вы можете положить горячий хлеб или булку в морозильную камеру на 30 минут. Это помогает ему уплотняться и придает нежную, супер-влажную текстуру. Итак, после того, как хлеб вынут из духовки, выньте хлеб из формы, а затем поместите хлеб и форму, в которой он выпекался (с небольшим количеством пергаментной бумаги между хлебом и формой для легкого извлечения) Поместите на решетку, а затем переложите в морозильную камеру.

Другие советы по поиску и устранению неисправностей
  • Грубая текстура указывает на слишком много жира и разрыхленность.
  • Слишком много сахара приведет к образованию толстой темно-коричневой корочки.
  • Слишком сильное разрыхление приведет к горькому (разрыхлитель) или мыльному (пищевая сода) привкусу.

Булочки с булками иногда могут вызывать затруднения, потому что они могут слишком подрумяниться до того, как будут готовы. Чтобы решить проблему, выключите духовку на 25 ° F и накройте верх куском фольги или тентом из фольги или переместите торт на одну решетку ниже в духовке. Затем внимательно следите за ним, пока таймер, на который вы его установили, не сработает, проверяя каждые пять минут или около того.

Я знаю, что они очень помогли мне на протяжении многих лет! Если у вас есть советы по выпечке, пожалуйста, поделитесь ими с другими!

Я бы хотел их услышать! На случай, если вам понадобится помощь с формами для выпечки хлеба… добро пожаловать!

Счастливой выпечки!

Хотите больше советов? Ознакомьтесь с этими рекомендациями по выпечке 101

Как приготовить хлеб без дрожжей — Easy Quick Bread

Как приготовить хлеб без дрожжей — Easy Quick Bread

Посмотрите видеоролик «Как приготовить хлеб без дрожжей — легкий быстрый рецепт хлеба»

Если у вас совсем закончились дрожжи, но вам нужен мягкий сэндвич-хлеб, узнайте, как приготовить хлеб без дрожжей, с помощью этого простого рецепта быстрого приготовления хлеба.

Что такое быстрый хлеб?

Быстрый хлеб — это практически любой хлеб, приготовленный без дрожжей, потому что вам не нужно давать ему время подняться. Вместо этого вы просто смешиваете ингредиенты и переходите к фазе выпечки или приготовления. Вы можете приготовить быстрый хлеб из муки для выпечки, пищевой соды или просто из муки и воды.

На втором месте по сравнению с традиционным сэндвич-хлебом

Если вы оказались дома и вам нужен хлеб, но вы не можете выйти из дома по той или иной причине, или если вы обнаружите, что в вашем продуктовом магазине просто закончился хлеб, то быстрый хлеб, который вы испечете самостоятельно, может спасти положение.

А если у вас мало времени или у вас нет дрожжей, самое время испечь хлеб! Этот рецепт близок к тому, что вы собираетесь приготовить буханку традиционного дрожжевого сэндвич-хлеба.

Несколько простых ингредиентов

Все, что вам нужно для этого быстрого хлеба, — это несколько простых ингредиентов. И ингредиенты могут быть очень гибкими. Вы можете использовать:

  • Любой тип муки, который вы хотите (или имеете под рукой)
  • Любой тип жира (масло или растительное масло) и
  • Любой тип жидкости (в крайнем случае, вы можете использовать даже простую воду из-под крана! )

Очень маленькая работа создает вкусное вознаграждение

Собрав ингредиенты, перемешайте все, пока мука не станет влажной. Все, что нужно, — это нежная рука. Замес не требуется. На самом деле не стоит слишком много перемешивать это тесто. Чем крупнее, тем лучше. Нет ничего проще!

Итак, посмотрите видео, распечатайте рецепт и приступим к выпечке. Примерно через 45 минут вы будете извлекать из духовки невероятно легкий и восхитительно свежий домашний хлеб. Ешьте его просто или смажьте маслом и джемом. В любом случае это будет потрясающе!

Еще видео о выпечке хлеба

Если вы хотите испечь хлеб на дрожжах или без них, на закваске, из универсальной муки или цельнозерновых продуктов … или даже из пророщенной муки … Я предоставил вам полную коллекцию видеороликов о выпечке хлеба.Наслаждаться!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно). Чтобы получить более подробные видео, прямые трансляции и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥
Распечатать рецепт

Легкий быстрый хлеб

Если у вас закончились дрожжи, но вам нужно немного мягкого хлеба для сэндвичей, узнайте, как приготовить хлеб без дрожжей, с помощью этого простого рецепта быстрого хлеба.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Курс: Хлеб

Кухня: Американа

Ключевое слово: Разрыхлитель Быстрый хлеб, Обычный Быстрый Хлеб, Быстрый хлеб, Пикантный Быстрый Хлеб

Порций: 8 порций

Ингредиенты

  • 2 1/4 стакана универсальной муки Замените хлебной мукой, самоподнимающейся мукой или цельнозерновой мукой.
  • 1 столовая ложка Разрыхлителя Не используйте самоподнимающуюся муку.
  • 1/2 чайной ложки Соль мелкого помола Не используйте самоподнимающуюся муку.
  • 1 столовая ложка сахара, по желанию Используйте любой сахар, включая белый сахар или более полноценный сахар, например Sucant.
  • 3 больших яйца, при комнатной температуре
  • 1 1/2 стакана пахты Заменитель молока, заменитель пахты «молоко», заменитель пахты, сыворотка или вода. Если вы используете ВСЕ цельнозерновую муку, добавьте еще 1/4 стакана жидкости, чтобы получилось 1 3/4 стакана.
  • 1/2 стакана сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры. Замените другим жиром или маслом, включая топленое или топленое масло, кокосовое масло, оливковое масло или масло авокадо.Избегайте высокотехнологичных масел, таких как кукурузное или рапсовое масло.

Инструкции

  • Убедитесь, что решетка духовки находится на средней ступеньке, и предварительно нагрейте духовку до 350 ° F.

  • Приготовьте форму для выпечки хлеба, обильно смажьте ее. При желании можно положить на дно формы для выпечки кусок пергаментной бумаги и обильно смазать.

  • В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и сахар.

  • В отдельной миске взбейте яйца, пахту и топленое масло.

  • Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и с помощью лопаточки или деревянной ложки перемешайте ингредиенты до полного увлажнения муки. Но не переусердствуйте. Смешайте, пока вся мука не станет влажной. Тесто будет комковатым.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и поставьте ее на среднюю решетку предварительно разогретой духовки до 350 ° F. Выпекайте примерно 45 минут. Поскольку все духовки разные, начните проверять свой хлеб через 40 минут.Это делается, когда верх становится золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в середину хлеба, выходит чистой с несколькими крошками. Если зубочистка выходит из жидкого теста, верните хлеб в духовку и выпекайте еще 5 минут.

  • Когда хлеб будет готов, с помощью прихваток или рукавиц выньте форму из духовки и перенесите на решетку для охлаждения. Когда вы сможете удобно держать форму, выньте хлеб из формы и дайте ему полностью остыть на решетке для охлаждения.

  • Хлеб в это время можно нарезать ломтиками и наслаждаться им, или его можно хорошо завернуть и поставить в холодильник. В холодильнике хлеб будет оставаться свежим около недели. Если хотите, можете заморозить этот хлеб. Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и храните в пакете, защищенном от замораживания. Хлеб будет оставаться свежим около 2-3 месяцев. Дайте ему разморозиться при комнатной температуре перед подачей на стол.

Видео

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Принадлежности для быстрого приготовления любимого хлеба

Рекомендуемая литература
Amazon Магазин и руководство по покупкам

* Примечание для партнеров. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту из этого видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Базовый рецепт быстрого хлеба — Красивая жизнь в пригороде

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Этот базовый рецепт быстрого хлеба готов за 1 час! Никаких дрожжей, замеса и подъема.Прекрасно сочетается с маслом, супами, тушеными блюдами и поджаривается с джемом.

Если вы хотите свежеиспеченный хлеб, но у вас нет дрожжей, вы можете быстро приготовить хлеб! Быстрый хлеб НАСТОЛЬКО легко и быстро приготовить. И они нежные, сочные и такие вкусные!

О Quick Breads

Быстрый хлеб — это хлеб, для которого не требуются дрожжи. Вместо этого используйте разрыхлитель, например пищевую соду и разрыхлитель, чтобы он поднялся. А поскольку в быстром хлебе нет дрожжей, он не требует взбивания и замешивания.Так что, когда у вас мало времени и вы просто хотите свежий теплый хлеб на ужин, вы можете его! Хотя текстура и консистенция быстрого хлеба отличается от традиционного дрожжевого хлеба, это вкусная альтернатива. Быстрый хлеб больше похож на сочный бисквит. И они вкусные! Помимо того, насколько вкусный быстрый хлеб, мне особенно нравится, что вы можете приготовить быстрый хлеб с простыми ингредиентами для кладовой и иметь его на столе от начала до конца всего за 1 час!

Основные советы по рецепту быстрого хлеба:
  • Нет пахты? Нет проблем! Замените 3/4 стакана сметаны (или простого йогурта) плюс 1/4 стакана молока. Или 1 стакан минус 1 столовая ложка молока плюс 1 столовая ложка лимонного сока (смешайте молоко с лимонным соком и оставьте на 5 минут перед использованием).
  • Быстрый хлеб лучше всего есть в течение 1–3 дней , так как он сохнет быстрее, чем традиционный хлеб. Если ваш хлеб немного подсохнет, поджарьте его и намажьте маслом и джемом! YUM
  • Застелите форму для хлеба пергаментной бумагой , чтобы хлеб можно было легко вынуть после выпечки.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе у вас получится очень плотный хлеб.
  • Обязательно дайте буханке остыть перед тем, как разрезать ее. , иначе у вас останется раскрошенный кусок хлеба.
  • Этот рецепт хорошо замораживается.

1x2x3x

  • 2 стакана муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан пахты
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана растопленного масло сливочное
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Застелите форму для выпечки 9 x 5 (форма для выпечки) пергаментной бумагой.

  • В миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.

  • В отдельной миске взбейте пахту и яйцо.

  • Вмешайте топленое масло в пахту.

  • Добавьте пахту к мучной смеси и осторожно перемешайте. Не перемешивайте тесто слишком сильно.

  • Выпекайте 1 час или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не выйдет чистой.

Если вы ищете более вкусные рецепты быстрого хлеба, обязательно ознакомьтесь с моим постом о

10+ рецептов быстрого хлеба здесь !

Удачного дня!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Делитесь простой семейной жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

5 рецептов быстрого хлеба — BBC Good Food

Если у вас нет времени или терпения для двойного подъема закваски, это не означает, что вы полностью откажетесь от выпечки хлеба. Эти простые и быстрые рецепты хлеба приготовлены на разрыхлителе или бикарбонате вместо дрожжей, что означает, что вы можете приготовить и испечь буханку за один присест.

От кукурузного хлеба и соленых булочек до содового хлеба и томатного хлеба без глютена — эти домашние пирожные станут быстрым и легким дополнением к ужину.

1. Кукурузный хлеб с перцем чили быстрого приготовления

Ищете более быстрый вариант супов или рагу? Этот плотный кукурузный хлеб с перцем чили — идеальный материал для замачивания и имеет легкую пряную нотку. Смешайте поленту и простую муку, чтобы получить ароматный хлеб с хорошей текстурой. Он готов менее чем за час, его можно приготовить заранее и заморозить на потом.

Узнайте больше о рецептах кукурузного хлеба.

2. Быстрый ореховый хлеб с запеченным сыром и грушами

Если вам нужен комфорт, то плавленый сыр и домашний ореховый хлеб станут лучшим решением.Буханка сделана из смеси простой и непросеянной муки с добавлением бикарбоната соды, чтобы она поднялась. Выпечка занимает всего около получаса, что дает вам время вымыть посуду и найти в холодильнике камамбер или бри. После ужина сыр в лучшем виде!

3. Черная патока и овсяный содовый хлеб

Черная патока и овсяные хлопья придают этому буханке глубокий солодовый вкус и жевательную жесткость. На столе через 30 минут этот простой содовый хлеб станет спасителем на обед.Сделайте глубокие углубления в хлебе, чтобы помочь ему прожариться и обозначить порции, которые нужно порвать и разделить. Когда оно будет в духовке, у вас будет время для приготовления любых блюд, включая домашнее масло, копченый лосось и соленые огурцы.

Попробуйте другие рецепты содового хлеба.

4. Сыр, розмарин и картофельный батон

Булочки — это не только чай со сливками. Почему бы не испечь гигантский пикантный вариант на ужин и не положить в него нарезанный картофель, сыр, чеснок и розмарин? Разрыхлитель является быстрой альтернативой дрожжам, а масло, йогурт и молоко обогащают тесто.Выпекайте всего полчаса, а затем подавайте этот полезный хлеб с дымящимся супом или гарниром.

5. Томатный хлеб без глютена

Придайте буханке румянец с богатым ароматом вяленых помидоров и пармезана. В этом супер быстром хлебе без глютена используется разрыхлитель вместо дрожжей. Выпекайте менее часа и подавайте просто обжаренными с маслом.

Узнайте больше о рецептах выпечки без глютена.

Еще рецепты хлеба и советы…

Лучшие 5 простых рецептов хлеба
Хлебопекарный центр страница
Наши лучшие рецепты хлеба
Обзор хлебопекарной машины
Как приготовить хлеб видео
Рецепты непросеянного хлеба
6 шагов к блестящему хлебу

Perfect Quick Breads, Whats Cookin America

Как следует из названия, быстрый хлеб можно приготовить быстро и легко. Быстрый хлеб называют «быстрым», потому что его нужно выпекать или готовить сразу после смешивания. Поскольку в качестве разрыхлителя используется разрыхлитель, пищевая сода или пар, время для подъема не требуется.

Выпеченный быстрый хлеб обычно имеет слегка закругленную верхушку и слегка неровную поверхность. Не беспокойтесь о трещине на хлебах быстрого приготовления; это нормально.

Что такое быстрый хлеб: Это любой сладкий или соленый хлеб, заквашенный с помощью разрыхлителей, кроме дрожжей или яиц, но с использованием разрыхлителя и / или пищевой соды в качестве разрыхлителя.Быстрый хлеб включает банановый хлеб, печенье, кукурузный хлеб, кексы, поповеры, кофейные кексы, блины и вафли, булочки и содовый хлеб.

Узнайте, что готовить в Америке простые в приготовлении и вкусные рецепты быстрого хлеба.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: При работе с разрыхлителем или пищевой содой не взбивайте тесто — перемешивайте ровно настолько, чтобы увлажнить сухие ингредиенты. В тесте могут еще остаться комочки, но это нормально.чем больше вы замешиваете жидкое тесто для быстрого приготовления, тем больше клейковины в муке вырабатывается, и тем жестче получается хлеб. цвет.

Убедитесь, что ваша пекарская сода и пищевая сода свежие. Перед использованием проверьте срок годности на упаковке.


Разрыхлитель
: Не увеличивайте количество разрыхлителя, требуемое в конкретном рецепте, так как слишком много разрыхлителя оставляет характерный и неприятный вкус. Точно измеряйте ингредиенты с помощью подходящих инструментов.

Разрыхлитель — это разрыхлитель, состоящий из комбинации пищевой соды, зубного камня и поглотителя влаги (например, кукурузного крахмала). Он действует как дрожжи, но действует гораздо быстрее.

При создании рецепта следует придерживаться правила пищевой химии: от 1 до 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя на 1 стакан муки. Если в рецепте используется слишком много разрыхлителя, большие пузыри сталкиваются друг с другом, поднимаются на поверхность и лопаются. Затем идет закваска, в результате которой кексы, пирожные или быстрый хлеб становятся тяжелыми или утонувшими.


Мука:
Не заменяйте универсальную муку самоподнимающейся мукой или мукой для выпечки, если вы не уверены, что сможете точно рассчитать, на сколько необходимо уменьшить количество разрыхлителя или пищевой соды для компенсации.

Выпекайте весь быстрый хлеб, как только все ингредиенты собраны. Поскольку часто требуется высокая температура, лучше всего запекать ее в центре духовки, так как жар в верхней трети духовки будет слишком интенсивным. Если ваша духовка имеет тенденцию к перегреву, уменьшите температуру духовки на 25 градусов и увеличьте время приготовления на 5 минут.


Формы для выпечки
: поскольку стеклянная форма для выпечки сохраняет тепло лучше, чем металлическая форма для выпечки, уменьшите температуру духовки на 25 градусов при использовании стеклянных форм.


Время выпекания — внутренняя температура:
Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Хорошей проверкой будет использование цифрового термометра моментального приготовления для проверки вашего хлеба. Внутренняя температура хлеба должна быть 200 градусов F.

Если вы обнаружите, что ваш хлеб начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте его тентом из алюминиевой фольги.


Время охлаждения хлеба:
Охладите быстрый хлеб в форме для выпечки хлеба в течение 10 минут; затем вынуть из кастрюли и дать полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.


Нарезка или нарезка:
Для разрезания буханок используйте нож для резки. Для нарезки используйте зубчатый нож.


Хранение:
Хлеб, содержащий фрукты, орехи или масло, можно хранить в течение 2 или 3 дней, хорошо завернутых в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу.


Заморозка быстрого хлеба:
Почти весь быстрый хлеб хорошо замораживается, но при хранении более месяца имеет тенденцию высыхать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *