Говядина по китайски с овощами – Говядина по-китайски с овощами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Говядина по-китайски с овощами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Конечно же, для кого-то вкус этого блюда, как и вся азиатская кухня, может показаться чрезмерно острым и терпким. Однако, на мой взгляд, этот способ приготовления говядины по-китайски с овощами весьма приемлем для нашего человека, и вы можете регулировать количество специй и соуса на ваше усмотрение. Но лично я здесь ничего не меняю, так как в этом случае сохраняется некая аутентичность, к тому же, я просто обожаю все острое. Но в любом случае я советую обязательно попробовать вам этот довольно простой рецепт говядины по-китайски с овощами хотя бы в целях эксперимента. Возможно, окажется, что вы истинный поклонник китайской кухни.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Китайская

Для начала нам необходимо нарезать мясо брусочками шириной около 1 сантиметра.

В отдельной миске смешиваем соевый соус (4 ст.ложки) и рисовый уксус (2 ст.ложки). Добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.

Теперь немного подсолим мясо и добавим черного молотого перца и зальем маринадом. Оставляем мариноваться на 40 минут.

Пока маринуется мясо, мы подготовим овощи. Перец очищаем от семян, моем и нарезаем соломкой.

Лук так же нарезаем на крупную соломку.

Теперь мы выдавливаем чеснок через чесночницу с миску. С ним мы будем делать заправку для нашего блюда.

Добавляем 0,5 чайной ложки красного молотого перца.

Вливаем соевый соус и перемешиваем — наша заправка готова.

К тому времени мясо уже успело промариноваться, и мы можем приступать к его приготовлению. Насыпаем в тарелку крахмал и обваливаем в нем каждый кусочек говядины со всех сторон.

В сковороде разогреваем растительное масло, его слой должен быть около 1,5 сантиметров. Когда масло хорошенько прогреется, начинаем обжаривать мясо, но делаем это постепенно, в несколько заходов так, чтобы кусочки говядины не слиплись между собой.

Обжариваем все мясо до приятного румяного состояния и отправляем в отдельную посуду.

Следующим этапов обжариваем перец.

Затем выкладываем на сковороду нарезанный лук и все вместе готовим примерно 2-3 минуты. .

Выкладываем лук и перец в миску с мясом.

Теперь очередь фасоли (ее необходимо предварительно разморозить), обжариваем ее не более 3 минут и отправляем к остальным ингредиентам.

Теперь тщательно перемешиваем все и заправляем соевым соусом с чесноком и перцем, еще раз перемешиваем.

Готовое блюдо лучше всего подавать теплым, разложив его по отдельным тарелкам.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

в кисло-сладком соусе, с овощами

13 декабря 2016 10543

Прежде всего, нужно помнить, что китайская кухня не терпит суеты. К примеру, перед непосредственным приготовлением того или иного блюда целесообразно вначале помыть, почистить, порезать все необходимые для него ингредиенты, разложить их по отдельным ёмкостям и только затем начинать постепенно вводить их в готовившееся блюдо, а не бегать от стола к плите.

И тогда все усилия будут вознаграждены в полной мере.

Итак, ниже вы узнаете, как готовится говядина по-китайски разными способами. Приступим!

Рецепт приготовления с болгарским перцем

Ингредиенты	Количество
говядина (вырезка) —	600 г
разноцветный болгарский перец —	3 шт.
стручковая фасоль —	300 г
лук —	2 головки
чеснок —	несколько зубчиков
соус соевый —	примерно 100 г
кунжутное масло —	20 г
масло растительное —	120 г
уксус (лучше – рисовый или яблочный) —	30 г
крахмал картофельный —	100-120 г
красный и чёрный перец —	по щепотке
горчица (лучше – сухая) —	по вкусу
соль —	по вкусу
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 120 Ккал

Порядок приготовления:

1. Готовим для мяса маринад. Для этого смешиваем в миске уксус, соевый соус и 3 измельчённых зубчика чеснока.
2. Очищаем говядину от плёнок, что сделает её в дальнейшем более мягкой. Режем вначале на продолговатые пласты, а затем уже их – на небольшие вытянутые ломтики.
3. Кладём мясо в глубокую миску, чуть солим, добавляем щепотку чёрного перца, горчицы и поливаем приготовленным маринадом. Перемешиваем и оставляем в покое минут на 40.
4. Моем, чистим и режем поочерёдно все овощи. Соломкой – перец, полукольцами – лук. Измельчаем 2-3 дольки чеснока.
5. Готовим заправку, для чего чеснок смешиваем со щепоткой красного молотого перца или добавляем немного соуса чили. Оставляем её настаиваться, пока маринуется мясо.
6. Замаринованное мясо хорошо обваливаем в крахмале и жарим в глубокой сковороде (лучше всего для таких блюд подходит сковорода-вок) на растительном масле, которое должно скрыть дно на сантиметр-полтора. Когда мясо чуть «схватится», надо его тщательно перемешать, тогда кусочки не слипнутся. Обжариваем примерно 10-12 минут, потом перекладываем в глубокую термостойкую ёмкость.
7. На освободившейся от мяса сковороде обжариваем сначала болгарский перец, затем добавляем к нему лук – в общей сложности минуты 2, не забывая при этом встряхивать сковороду, чтобы овощи равномерно перемешивались.
8. Обжаренные овощи добавляем к мясу шумовкой (чтобы не было лишнего масла).
9. На той же сковороде обжариваем зелёную стручковую фасоль не более 2-3 минут и тоже добавляем к мясу.
10. Заправляем практически готовое блюдо чесночно-перечным соусом, добавляем кунжутное масло, которое придаёт мясу особо пикантный вкус. Перемешиваем, прогреваем всё вместе 2-3 минуты и – ешьте на здоровье!

Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) – 450 г;
• жёлтый болгарский перец – 1 шт.;
• кинза – 2 веточки;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 2-3 дольки;
• консервированные ананасы – 1 банка;
• куриные яйца – 2 шт.;
• морковь – 1 средняя;
• соль, сахар, перец – по щепотке;
• растительное масло – 120 г;
• паста томатная – 60-70 г;
• мука – 75 г.

Время его приготовления — в среднем 1 час 15 минут-1,5 часа. Калорийность (100 г) – 146 ккал.

Порядок приготовления:

1. Готовим говядину, моем, очищаем от плёнок. Режем на крупные вытянутые ломтики.
2. Моем, чистим, режем все овощи. Перец и лук – соломкой. Морковь – на крупной тёрке. Кинзу мелко режем вместе со стебельками. Измельчаем чеснок.
3. Делаем кляр, для чего тщательно смешиваем муку, яйца, перец и соль.
4. Делаем соус, смешивая стакан воды, стакан ананасового сока, сахар, соль и томатную пасту, доводим на плите до кипения.
5. Мясо смешиваем с кляром и обжариваем в сковороде (вок) до готовности на растительном масле.
6. На другой сковороде обжариваем до золотистого цвета лук, постепенно добавляя к нему поочерёдно морковь, чеснок, сладкий перец, кинзу и кусочки ананаса.
7. Обжаренные овощи соединяем с мясом, перемешиваем, поливаем соусом и ещё минут 10-15 тушим.

Подают такое блюдо обычно с отварным рисом.

Сочное мясо с овощами по-китайски

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• лук репчатый – 2 небольшие шт.;
• зелёный лук – среднего размера пучок;
• морковь – 2 средние шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• кабачок (средний) – 1 шт.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• перец острый красный – 1 шт.;
• имбирь – 1 небольшой корешок;
• соевый соус – 75-80 г;
• уксус (предпочтительнее рисовый) – 1-2 ст. ложки;
• кунжутное масло – 20-25 г;
• соль – щепотка;
• масло растительное – 100-120 г.

Готовится такое блюдо 1 час-1 час 25 минут. Калорийность (100 г) – 127 ккал.

Порядок приготовления говядины с овощами по китайски:

1. Режем говядину на пластины, отбиваем их, а затем уже разделяем на небольшие брусочки.
2. Для маринада соевый соус, уксус, измельчённый острый перец и тёртый на мелкой тёрке имбирь смешиваем.
3. Заливаем мясо маринадом, перемешиваем и оставляем минут на 40-на час.
4. Готовим овощи. Кабачок, морковь и огурцы режем соломкой, полукольцами – лук. Чеснок измельчаем.
5. Замаринованное мясо быстро обжариваем в сковороде (вок) на горячем растительном масле.
6. Добавляем к мясу лук и морковь. Жарим вместе минуты 2.
7. Добавляем кабачок и жарим, перемешав, ещё 2-3 минуты.
8. Добавляем огурцы, чеснок, половину зелёного лука, кунжутное масло, прогреваем.
9. Готовое блюда сверху посыпаем косо нарезанным оставшимся зелёным луком.

В качестве гарнира к этому блюду можно использовать отварной рис или пасту.

Мясо в пряном соевом соусе

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• зелёный лук – большой пучок;
• баклажан – 1 небольшой;
• редька (дайкон) – 1 шт.;
• имбирь – 1 корешок;
• чеснок – 2 дольки;
• перец красный горький – половина стручка;
• бадьян – 2 сухих звёздочки;
• кинза – 3-4 веточки;
• соевый соус – 20-30 г;
• крахмал – 100 г;
• сухой испанский херес – 6-7 ст. ложек;
• уксус (лучше – рисовый).

В среднем 1 час готовится это блюдо. Калорийность (100 г) – 170 ккал.

Рецепт говядины в соевом соусе по-китайски пошагово:

1. Говядину (лучше чуть подмороженную) режем на тонкие кусочки средней величины.
2. Выкладываем мясо в глубокую стеклянную тарелку, поливаем соевым соусом, сбрызгиваем хересом, посыпаем крахмалом. Всё аккуратно перемешиваем руками, чтобы крахмал заполнил структуру мясной ткани.
3. Чистим имбирь и чеснок. Тонкими пластинками нарезаем имбирь, а чеснок просто рубим, соединяем их (это очень хорошо сочетаемые вкусы), добавляем к этой смеси половину мелко порубленного горького перца.
4. Чистим баклажан (причём, не полностью, а оставляя тёмные полоски кожицы – в виде «зебры»), нарезаем брусочками, выкладываем в отдельную тарелку, немного солим.
5. Очищаем дайкон и режем на небольшие пластины, также кладём в отдельную ёмкость.
6. Чистим и режем зелёный лук и кинзу.
7. Прогреваем в сковороде растительное масло примерно до 80 градусов, кладём в него мясо (двумя партиями поочерёдно) и тоже прогреваем его (не жарим!) до лёгкого изменения цвета, после чего помещаем шумовкой в отдельную тарелку.
8. В глубокую сковороду (вок) выливаем масло, в котором прогревалось мясо, добавляем туда смесь имбиря, чеснока и горького перца.
9. Спустя 2-3 минуты, туда же добавляем предварительно отжатые от сока баклажаны и репчатый лук, жарим вместе минут 5.
10. Добавляем небольшое количество соевого соуса, уксуса, хереса, воды и кусочек бадьяна, даём закипеть.
11. Добавляем дайкон и несколько минут тушим всё вместе. Чтобы блюдо стало гуще, можно добавить в сковороду с овощами немного разведённого в воде крахмала.
12. Выкладываем на овощи мясо и всё перемешиваем, добавив для вкуса и блеска чуть кунжутного масла, и вновь сбрызгиваем хересом. Тушим всё вместе 5-10 минут.
13. Готовое блюдо посыпаем кинзой и зелёным луком.

Подавать такое блюдо рекомендуется с отварным рисом.

Острая говядина по-китайски с лапшой

Ингредиенты:

• кусок говяжьей мякоти – 600-700 г;
• капуста пекинская – 250 г;
• чеснок – 2 дольки;
• перец чили – по вкусу;
• луковица – 1 средняя;
• спелый помидор – 1 крупный;
• паприка – 1 шт.;
• соус соевый – 30 г;
• масло кунжутное – 15 г;
• сок лимонный;
• кинза – 2-3 пёрышка;
• оливковое масло для жарки;
• рисовая лапша – 300 г.

Время приготовления блюда – 1 час 25 минут. Калорийность (100 г) – 137 ккал.

Порядок приготовления острого мяса говядины с лапшой по-китайски:

1. Моем и очищаем говядину от плёнок, нарезаем на тонкие ломтики.
2. Чистим, моем и режем овощи. Лук и чеснок – помельче. Пекинскую капусту, помидор и перец – тонкими полосками.
3. В хорошо разогретое в глубокой сковороде оливковое масло кладём мясо, немного прожариваем, чтобы подрумянилось.
4. Добавляем к мясу поочерёдно лук, помидор, перец и капусту.
5. Тушим всё вместе на достаточно сильном огне.
6. В конце приготовления добавляем перец чили, соус соевый, чеснок и кунжутное масло, всё перемешиваем.
7. Мясо с овощами выкладываем на предварительно сваренную, согласно инструкции на упаковке, рисовую лапшу, сбрызгиваем соком лимона, посыпаем мелко порубленной кинзой.

На заметку всем кулинарам

Всё мясо говядины делится на две основные группы по своему предназначению: для жарки и для варки-тушения. Для жарки следует брать вырезку, толстый или тонкий край (именно так и нужно спрашивать у продавцов при его покупке). Для варки-тушения – всё остальное.

Чеснок для приготовления блюда лучше сначала раздавить неочищенным, к примеру, ручкой ножа. Влажный от выступившего сока, он гораздо легче чистится и измельчается.

При приготовлении любых блюд из мяса говядины по-китайски целесообразно всегда добавлять в них чуть-чуть сахара, смесь его с солью буквально «взрывает» вкус.

Стоит помнить и о том, что, используя в приготовлении блюда соевый соус, нужно быть осторожным с добавлением соли, ведь соевый соус, по обыкновению, очень солёный.

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Мясо с овощами по-китайски | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Вам понравится мясо с овощами по-китайски благодаря удивительному пряному кисло-сладкому вкусу мяса в сочетании с сезонными овощами.

Овощи и мясо рекомендую резать соломкой либо кубиками средней величины, чтобы блюдо выглядело красиво.
На случай, если в вашем семействе нет поклонников китайской кухни, посмотрите традиционный рецепт приготовления вкусной говядины с овощами.

• 0,7 кг свинины или говядины, лучше всего готовить вырезку, или шею, если любите мясо посочнее,
• 1 головка репчатого лука, хорошо также подойдет лук-порей или шалот в тех же пропорциях,
• 1 сладкий болгарский перец красного или оранжевого цвета,
• по желанию: немного стручковой фасоли, небольшой баклажан, либо цуккини,
• столовая ложка крахмала,
• соль,
• специи по желанию, хорошо подойдут молотый перец душистый, черный, либо их смесь, имбирь,
• растительное масло.

Соус для заправки мяса по-китайски:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка рисового уксуса, или сока лимона,
• ½ чайной ложки сахара, тростниковый подойдет идеально,
• 1-2 зубчика чеснока.

Рецепт

1. Мясо моем и подсушиваем при необходимости. Режем поперек волокон полосками толщиной 0,5 сантиметра, либо кубиками толщиной сантиметр – полтора.
2. Добавляем ложку соевого соуса, специи, немного соли, перемешиваем, оставляем пропитываться маринадом.
3. Занимаемся овощами. Моем, чистим, режем соломкой.
4. Разогреваем растительное масло в сковороде или казане.
5. Выкладываем лук. Пассеруем две минуты.
6. Добавляем болгарский перец, остальные овощи. Готовим десять – пятнадцать минут на ваше усмотрение. Если любите овощи с плотной консистенцией, достаточно семь минут.
7. Овощи достаем из сковороды.
8. Мясо посыпаем равномерно крахмалом, перемешиваем.
9. В сковороду добавляем немного растительного масла.
10. Выкладываем мясо, желательно, чтобы кусочки лежали отдельно друг от друга.
11. Обжариваем на среднем огне до готовности пять — семь минут. Перемешиваем мясо два – три раза. При необходимости время приготовления увеличиваем.
12. Готовим соус в китайском стиле для заправки мяса с овощами. Смешиваем рисовый уксус (лимонный сок), сахар, соевый соус, очищенный мелко порубленный чеснок.
13. Добавляем к мясу овощи и соус.
14. Прогреваем на среднем огне две минуты.

Подаем мясо с овощами по-китайски как самостоятельное блюдо, на листьях салата посыпав кунжутом, например. Также мясо прекрасно сочетается с любым гарниром: отварным рисом, китайской рисовой лапшой, картофельным пюре, овощным салатом и даже с макаронами.
Простой, вкусный, проверенный рецепт — картошка со свининой, приготовленная на плите или в духовке.

apelsinka-rezept.ru

Как приготовить говядину по-китайски: пошаговые рецепты с фото

Китайская кухня это нечто особенно волшебное в мире кулинарии. Сколько ей тысяч лет, затрудняются сказать даже историки. И, судя по всему, сочному и ароматному блюду, говядине по-китайски, не меньше. Сколько существует региональных кухонь в Китае, столько же существует и вариаций этого блюда. Но, любой из этих вариантов стоит попробовать приготовить дома.

Мудрость Поднебесной

Готовится говядина по-китайски не так сложно, как может показаться. Как и во всех других рецептах всех мировых кухонь, нужно соблюдать простые правила. Обязательно использовать свежие, качественные продукты, соблюдать рецептуру и технологию приготовления и готовить только в хорошем настроении. Лучше всего для этого блюда подходит вырезка. Но, учитывая ее немалую стоимость, можно использовать любую мякоть, увеличивая время приготовления. Готовится блюдо от получаса до часа, в зависимости от того, какой рецепт выбрать.

Говядина по-китайски рецепт

Что будет необходимо:

• говядина — 800 г;
• масло кунжутное — 100 мл;
• горох зеленый свежий — 200 г;
• лук — 200 г;
• перец сладкий — 170 г;
• апельсин — 150 г;
• имбирь корень — 20 г;
• чеснок — 20 г;
• сахарный песок — 50 г;
• соус соевый — 100 г.

Как готовить:

1. Хорошенько вымыть апельсин. Мелкой теркой стереть с него цедру. Перерубить ее как можно мельче ножом.
2. Так же, на мелкой терке перетереть имбирь.
3. Цедру апельсина соединить с соевым соусом, половиной нормы кунжутного масла и тертым имбирем. Всыпать в миску с маринадом обработанный, измельченный чеснок. Добавить сахар. Основательно перемешать содержимое.
   
4. Мясо обработать, промыть, обсушить. Перерезать тонкими ленточками.
5. Подготовленное мясо положить в маринад. Убрать в холодильник на час.
   
6. Пока маринуется говядина, следует подготовить овощи.
7. Лук, морковку, болгарский перец обработать, вымыть.
8. Лук перерезать средним кубиком. Морковку и сладкий перец — соломкой. Зеленый горох чистить не надо.
9. Нагреть в сотейнике масло. Спассеровать на нем лук. Добавить к нему мясо (маринад не выливать). Готовить 3 минуты на сильном огне. Затем влить в сотейник остатки маринада.
   
10. Добавить в сотейник остальные овощи. Готовить так же, на сильном огне еще 3 минуты. Соус должен слегка загустеть.
11. Скинуть огонь до умеренного. Готовить блюдо до мягкости мяса.
12. Подавать говядину рекомендуется с китайской лапшой или с отварным рисом.

Калорийность на 100 г: 188,37 кКал

Говядина с болгарским перцем по-китайски

Что будет необходимо:

• говядина — 400 г;
• перец болгарский — 800 г;
• лук красный — 200 г;
• чеснок — 25 г;
• имбирь корень;
• соус соевый — 125 м;
• вода фильтрованная — 125 мл;
• крахмал — 15 г;
• кунжутное масло — 60 мл;
• растительное масло — 40 мл;
• базилик свежий;
• кинза;
• лук зеленый;
• перец;
• перчик чили — 1 шт.

Как готовить:

1. Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать тонкими брусочками. Сразу приготовить маринад. В глубокой миске соединить соевый соус (65 мл), молотый перец, растительное масло. Поместить в маринад говядину. Отставить в сторону на час.
2. Сладкий перец обработать, вымыть. Перерезать тонкой соломкой. Чили нарезать тонкими колечками.
3. Лук и имбирь обработать, вымыть. Перерезать соломкой.
4. В чаше с фильтрованной водой развести крахмал. Влить оставшийся соевый соус. Тщательно перемешать.
5. В глубокой сковородке раскалить масло. На сильном огне готовить говядину до золотистого колера. Затем добавить в сковородку лук, измельченный чеснок и имбирь. Готовить 5 минут.
6. Всыпать в сковородку сладкий перец и перец чили. Готовить 3 минуты. Не пережаривать — перец должен оставаться немного сыроватым.
7. Ввести крахмально-соевую смесь. Быстро перемешать. Жарить еще 3 минуты. Соус должен загустеть.
8. Зелень вымыть и мелко перерубить.
9. Сковородку убрать с плиты. Всыпать в нее зелень. Хорошенько размешать содержимое. Выложить на порционные тарелки и подать на стол.

Калорийность на 100 г: 157,32 кКал

Говядина по-китайски с лапшой

Что будет необходимо:

• лапша — 200 г;
• говяжье филе — 350 г;
• брокколи — 500 г;
• шампиньоны — 250 г;
• луковица — 80 г;
• чеснок — 10 г;
• масло кунжутное — 20 мл;
• крахмал — 20 г;
• соус устричный — 80 мл;
• херес — 80 мл;
• соус соевый — 60 мл;
• сахар коричневый — 30 г;
• чили (хлопья) — 3 г;
• имбирь корень — 1 см.;
• масло растительное.

Как готовить:

1. Брокколи промыть. Разделить на соцветия.
2. Лук зачистить, вымыть, нарезать соломкой.
3. Чеснок и имбирь обработать и измельчить.
4. Шампиньоны вымыть. Перерезать ломтиком.
5. Мясо перерезать тонкими полосами.
6. В удобной емкости соединить устричный соус, херес, кунжутное масло. Всыпать крахмал, имбирь, чеснок, коричневый сахар и красный перец.
7. Поместить в емкость подготовленное мясо и лук. Тщательно перемешать содержимое. Убрать в сторону, чтобы мясо промариновалось. На это уйдет 3 часа.
8. Лапшу приготовить так, как прописано на пачке. Отбросить на дуршлаг, промыть.
9. Нагреть на умеренном огне вок (если его нет, то казан или сотейник). Налить немножко масла. Закинуть брокколи и шампиньоны. Готовить, постоянно перемешивая, 3 минуты. Выложить в лоток.
10. В вок влить еще немножко масла. Положить в него мясо. Готовить 6 минут. Затем вернуть к мясу брокколи и шампиньоны. Готовить все вместе 3 минуты, помешивая.
11. Готовую лапшу окатить горячей водой. Подождать пока стечет вода. Добавить лапшу к мясу. Готовить несколько минут на сильном огне. Затем сразу же подать на стол.

Калорийность на 100 г: 176,68 кКал

Говядина по-китайски с огурцами

Что будет необходимо:

• говядина — 280 г;
• огурцы — 150 г;
• луковица — 100 г;
• чеснок — 10 г;
• перец сладкий — 150 г;
• перец чили стручковый — 20 г;
• кориандр молотый — 3 г;
• соус соевый — 60 мл;
• уксус яблочный — 10 мл;
• сахар — 3 г;
• соль;
• масло кунжутное — 60 мл;
• кунжут — 15 г.

Как готовить:

1. Подготовить все овощи.
2. Обработать, промыть и обсушить говядину. Порезать тонким брусочком.
3. Перец обработать и перерезать соломкой. Чили порезать колечками.
4. Лук перерезать соломкой. Чеснок порубить ножом.
5. В сковородке раскалить масло. Обжарить говядину на максимальном огне, при постоянном перемешивании.
6. Огурцы обработать (обрезать концы). Нарезать длинным брусочком. Сложить в удобную емкость. Хорошенько посолить. Дать постоять 20 минут. Затем отжать и вылить вышедший сок. Добавить чили, кориандр и сахар. Перемешать. Положить лук и сладкий перец. Снова перемешать. Добавить готовое мясо, чеснок, уксус и соевый соус. Все основательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса.
7. Затем выложить блюдо на тарелки и подавать на стол в охлажденном виде.

Калорийность на 100 г: 165,88 кКал

Говядина с кунжутом

Что будет необходимо:

• говядина — 500 г;
• лук — 200 г;
• кабачок — 300 г;
• морковка — 100 г;
• чеснок — 20 г;
• огурцы — 200 г;
• лук зеленый — 50 г;
• масло кунжутное — 60 мл;
• перец жгучий — 30 г;
• имбирь молотый — 10 г;
• соус соевый — 120 мл;
• соус китайский остро-сладкий — 60 мл;
• соль;
• кунжут — 50 г.

Как готовить:

1. Мясо перерезать ломтями и тщательно отбить.
2. Затем перерезать тоненькими брусочками.
3. Сложить в миску. Влить соевый и острокислый соусы, нарезанный жгучий перец и имбирь.
4. Тщательно размешать. Отставить в сторонку мариноваться час.
5. Лук, кабачок и морковку перерезать соломкой.
6. Чеснок измельчить. Огурцы перерезать соломкой. Зеленый лук кусочками по 1 см наискосок. Овощи необходимо подготовить загодя.
7. В сотейнике раскалить кунжутное масло. Засыпать в него мясо. Быстро обжарить.
8. Всыпать лук и морковку. Готовить 3 минуты.
9. Добавить кабачок.
10. Постоянно перемешивая готовить 3 минуты.
11. Добавить огурец. Половину нормы зеленого лука, чеснок и кунжут. Основательно перемешать содержимое, прогреть несколько минут и убрать с плиты. Разложить по тарелкам, посыпав зеленым луком.
12. Гарнировать рекомендуется отварным рисом.

Калорийность на 100 г: 141,15кКал

Говядина по-китайски в казане

Как готовить:

• филе говяжье — 1 кг;
• вино сливовое — 750 мл;
• овощи любые;
• масло кунжутное;
• мука — 90 г;
• бульон мясной — 300 мл;
• соус соевый — 50 мл.

Как готовить:

1. Овощи тщательно промыть, обработать. Перерезать произвольной нарезкой, но не мелко.
2. Мясо обработать, вымыть, просушить. Перерезать средними брусочками. Запанировать каждый кусочек в муке.
3. В казане раскалить масло. Выложить в него мясо. Готовить на умеренном огне до золотого колера.
4. Затем засыпать в казан все подготовленные овощи. Аккуратно перемешать. Готовить 5 минут.
5. Влить подогретый бульон и вино. Закипятить. Добавить специи. Сбросить огонь на минимум. Готовить 2 часа.
6. Подавать вместе с подливой.

Калорийность на 100 г: 119,12 кКал

Видеорецепт

Советуем обратиться к полезному видеорецепту:

Хозяйке на заметку

• Мясо всегда режьте тонкими небольшими кусочками — технология китайской кухни рассчитана на быстрое приготовление, и тонкая нарезка для этого подойдет лучше всего;
• используйте качественный соевый соус, например, Киккоман;
• готовя мясо с лапшой, не обязательно использовать именно китайскую лапшу — прекрасно подходят для этой цели тальятелли хорошего качества;
• рис для гарниров лучше всего использовать марки Мистраль (жасмин — идеален).

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

Говядина по-китайски с овощами — рецепт с фото пошагово

Многие блюда восточной кухни легко сделать дома, достаточно иметь под рукой хороший соевый соус и парочку приправ, все остальные ингредиенты абсолютно традиционные.

Говядина по-китайски с овощами в соевом соусе готовится очень просто, а результат превзойдет все ожидания. Достаточно правильно замариновать мясо и быстро обжарить все на сильном огне. Получится очень вкусное блюдо, которым удастся удивить даже самых искушенных гурманов.

Говядина по-китайски с овощами: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) — 150 г;
• Капуста белокочанная или пекинская — 100 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Кунжут семена 1 — ст. л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Кетчуп чили острый — 1 ст. л.;
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.;
• Укроп — пучок;
• Соус соевый — 30 мл;
• Масло растительное — 15 мл.;
• Имбирь молотый — 0,25 ч. л.

Как готовится говядина по-китайски с овощами в соевом соусе

Говядину нарезать тонкой длинной соломкой. Удобнее это делать, если мясо до конца не разморожено.

Залить соевым соусом.

Добавить острый кетчуп и молотый имбирь. Перемешать и оставить на полчаса, чтобы мясо замариновалось.

Подготовить овощи. Морковь измельчить на корейской терке, лук дольками, а капусту разобрать на листья и порвать достаточно крупно.

Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Выложить говядину, стряхивая маринад. Обжаривать на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость.

Мясо убрать, а на сковородку высыпать морковь и лук.

Обжарить, постоянно помешивая, на самом большом нагреве, в течение минуты. Добавить кусочки капусты, подержать такое же время.

Вернуть говядину, всыпать крахмал. Быстро перемешать.

Выложить измельченный чеснок и кунжутные семечки.

Снова прогреть на сильном огне, влить маринад из миски с мясом. Соевый соус деглазирует то, что пригорело к стенкам сковородки. Попробовать, остроту регулировать по вкусу. Говядина по китайски с овощами готова. При подаче посыпать измельченным свежим укропом.

 

anynews.ru

Говядина по-китайски с овощами в кисло-сладком соусе

Блюда китайской кухни сегодня популярны во всем мире. Хотите побаловать себя пикантным мясом? Говядина по-китайски к вашим услугам! Рецепты ее легки, а результат просто потрясает кулинарное воображение. Итак, отправимся в увлекательное путешествие по страницам китайского блюда.

Хозяйкам на заметку

Для приготовления вкусной говядины по-китайски нужно в первую очередь ответственно подойти к выбору мяса. Так, если вы планируете его жарить, приобретите говяжью вырезку, а вот для тушения и варки подходят все остальные части.

Есть еще несколько секретов этого блюда:

• Острая говядина по-китайски готовится с добавлением чесночных зубчиков. Чтобы их легче было очистить и измельчить, сначала раздавите зубчики прямо в шелухе.
• Добавляя соевый соус, помните, что он достаточно соленый, поэтому количество поваренной соли должно быть минимальным.
• Какой бы рецепт говядины по-китайски вы ни выбрали, добавьте в блюдо немного сахарного песка. Он выгодно подчеркнет вкус мяса.
• Говядину нужно нарезать поперек мясных волокон. Тогда она не только легче готовится, но и приобретает нежный вкус.
• Идеальным гарниром для говядины по-китайски считается рис. Его лучше готовить на пару, ведь так он сохраняет все полезные микроэлементы и будет рассыпчатым и красивым.

Секрет! Говядину по-китайски обжаривают на большом уровне конфорки и в малом количестве масла.

Говядина с овощами по-китайски – просто и изысканно!

Начнем с простого способа приготовления этого блюда. Предварительно вам нужно приобрести арахисовое либо кунжутное очищенное растительное масло. А на гарнир к говядине по-китайски подайте рисовую лапшу.

Совет! Чтобы блюдо было ярким и красочным, выбирайте болгарские перцы разных цветов.

Состав:

• 0,4 кг говядины;
• 5 шт. перцев болгарских разноцветных;
• 1 шт. перчика Чили;
• 2 головки лука красного;
• 4-5 чесночных зубчиков;
• имбирный корень;
• 4 ст. л. соуса соевого + для маринада;
• ½ ст. очищенной воды;
• 2 ч. л. крахмала;
• 3 ст. л. арахисового либо кунжутного масла + для жарки;
• базилик свежий;
• кинза;
• перышки зеленого лука;
• молотый перчик черный.

Приготовление:

Внимание! На такое количество мяса понадобится имбирный корень длиной в 3-4 см.

1. Мясо промоем и нарежем тоненькими кусочками. Приготовим маринадную смесь: соединим соус соевый с молотым перчиком и маслом растительным. Выложим в нее говядину и оставим на часик.
2. Перцы болгарские очистим от плодоножки и нашинкуем тонкими полосками. Перчик Чили измельчим колечками.
3. Луковицы почистим и нарежем тонкими перышками, а имбирный корень – соломкой.
4. Крахмал разводим в очищенной воде, вводим 4 ст. л. соуса соевого и перемешиваем.
5. В глубокой сковороде накалим масло и обжарим говядину.
6. Жарим мясо, пока оно не зарумянится, а затем выкладываем к нему лук, измельченные чесночные зубчики и имбирный корень. Обжариваем все на протяжении нескольких минут.
7. Теперь выложим в сковороду болгарские перцы и Чили и обжарим в течение 2-3 минуток. Они должны быть хрустящими.
8. Вводим раствор из крахмала и, перемешивая, томим мясо с овощами 2-3 минуты. За это время соус загустеет.
9. Подготовим зелень: промоем и измельчим ее. Снимаем сковороду с плиты и выкладываем зелень. Перемешиваем и можем подавать блюдо к столу.

На заметку! Если вы любите кулинарные эксперименты, попробуйте приготовить говядину с огурцами по-китайски.

Любителям пикантных блюд посвящается

Пикантной и ароматной получается говядина по-китайски в кисло-сладком соусе. Цитрусовые нотки в сочетании с мясом и овощами создают необычный вкусовой букет, который не оставит никого равнодушным.

Состав:

• 0,8 кг говядины;
• 2 ст. л. масла очищенного кунжутного + для жарки;
• лук;
• 1,5 ст. зеленого гороха;
• 1 шт. болгарского перца;
• апельсин;
• 2 ч. л. измельченного имбирного корня;
• 2 ч. л. пропущенных через пресс чесночных зубчиков;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 4 ст. л. соуса соевого.

Приготовление:

1. Апельсин промоем и снимем с него цедру. Измельчим ее.
2. Имбирный корень натираем.
3. Подготовим маринадную смесь: соединим апельсиновую цедру с соусом соевым, 2 ст. л. масла кунжутного и имбирным корнем. Добавим перетертые чесночные зубчики и сахарный песок, перемешаем.
4. Говядину промоем и нарежем тоненькими полосками.
5. Мясо заливаем маринадной смесью и помещаем в холодильник на полчаса.
6. Овощи подготовим: измельчим кубиками лук, морковь, а перчик болгарский нашинкуем соломкой. Горох очищать не нужно.
7. Лук пассеруем на масле до золотистости.
8. Затем выкладываем говядину и обжариваем ее 2-3 минутки на большом уровне конфорки.
9. Теперь добавим к мясу оставшуюся маринадную смесь.
10. Выложим овощи и обжарим на большом уровне конфорки три минуты. За это время мясо станет мягким, а соус слегка загустеет.
11. Переводим уровень конфорки на средний и томим блюдо, помешивая, до готовности.

Изысканное азиатское блюдо

Очень вкусной получается говядина по-китайски с добавлением баклажанов. Рецепт этого блюда предполагает приготовление баклажанов на пару. Их можно и обжарить, только предварительно нужно посолить овощи и оставить минут на пятнадцать, чтобы ушла вся горечь.

Состав:

• 2 баклажана;
• 300 г говядины;
• перышки зеленого лука;
• по вкусу перчик Чили;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 1 ч. л. соуса соевого;
• 1 ч. л. вина рисового;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 2 ч. л. масла очищенного кунжутного.

Совет! Блюдо получится более вкусным, если использовать азиатские баклажаны.

Приготовление:

1. Мясо промоем, обсушим и нарежем тонкими полосками.
2. Выложим говяжьи кусочки в глубокую емкость.
3. Чесночные зубчики почистим и выдавим через пресс, добавим к мясу.
4. Добавим соус соевый, сахарный песок, масло кунжутное и вино рисовое.
5. Хорошенько все перемешиваем и оставляем на полчасика, чтобы говядина замариновалась.
6. Баклажаны вымываем и нарезаем средними ломтиками.
7. Приготовим баклажаны на пару, воспользовавшись мультиваркой или пароваркой.
8. Теперь нагреем сковороду, масло в нее не добавляем. Выкладываем говядину в маринаде и жарим, перемешивая. Главное – это не пересушить мясо!
9. Перышки зеленого лука и перчик Чили промоем и измельчим.
10. Баклажаны выложим в глубокую емкость. Туда же отправим Чили и зеленый лук.
11. Выкладываем к овощам готовую говядину и все аккуратно перемешиваем.
12. Можно звать домочадцев к столу!

Совет! Если у вас нет таких кухонных гаджетов, вскипятите в кастрюле воду и установите на нее дуршлаг. Выложите в него баклажаны и томите их на пару до мягкости.

Читайте также:

Говядина по-китайски разнообразит ваше будничное меню, а в праздники станет изюминкой стола. Все ингредиенты для приготовления этого блюда можно без труда приобрести в супермаркете. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

aboutbody.ru

Мясо по-китайски – 8 рецептов приготовления

Мясо по-китайски, как и почти вся национальная еда этой страны – достаточно острое блюдо. Но зато его можно готовить во время диеты.

Содержание материала:

Мясо по-китайски с говядиной и овощами

Самый простой вариант приготовления без дополнительных продуктов.

Необходимые ингредиенты:

• говядина – около 500 грамм;
• две луковицы;
• два перца сладкого;
• несколько зубчиков чеснока;
• примерно 100 мл соевого соуса;
• 100 грамм крахмала;
• уксус – 2 ложки;
• фасоль стручковая – около 200 грамм;
• немного растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Готовить мясо по-китайски с овощами нужно начинать с порезки: говядина нарезается полосками не толще одного сантиметра.
2. В небольшой мисочке перемешивается рисовый уксус, с соевым соусом и туда же вылавливается чеснок.
3. Нарезанное мясо солится, перчится и заливается соусом, который был смешан. Говядина должна постоять около 40 минут.
4. Подготавливаем овощи: перец режем полосками, лук дольками среднего размера.
5. Отдельно готовится и заправка для блюда. Для этого перемешиваем выдавленный чеснок с половинкой чайной ложки красного перца и небольшим количеством соевого соуса.
6. Когда мясо уже настоялось, его нужно хорошо обвалять в крахмале и обжарить в масле, слой которого должен быть не менее 1,5 см, так чтобы говядина подрумянилась.
7. Так же обжаривается нарезанный лук, фасоль и перец, а затем это перемешивается с мясом.
8. Полученное блюдо заливается приготовленным соусом.

С курицей и помидорами

Еще один вариант этого блюда – с куриным мясом и помидорами. Отличный вариант для тех, кто не очень любит говядину.

Необходимые продукты:

• филе курицы – 500 грамм;
• два помидора;
• один сладкий перец;
• большая ложка соевого соуса;
• полторы маленькие ложки крахмала;
• несколько зубчиков чеснока;
• соль, перец – по вкусу;
• чайная ложка бальзамического уксуса.

Процесс приготовления:

1. Курицу, помидоры и перец промываем, и нарезаем тонкими полосками.
2. Нагреваем сковороду и наливаем в нее по очереди: соевый соус, мед, несколько давленых зубчиков чеснока и бальзамический уксус.
3. Теперь туда же выкладываем перец, помидоры и жарим это около двух минут. Добавляем курицу и готовим еще 5 минут.
4. Теперь всыпаем к продуктам крахмал, немного воды, все мешаем и тушим еще пару минут.

Со свининой в кисло-сладком соусе

Мясо, по-китайски в кисло-сладком соусе – отличное решение для обеда.

Необходимые продукты:

• два перца;
• свинина – полкилограмма;
• немного крахмала;
• две ложки соевого соуса и столько же уксуса;
• ананасы или сок;
• два зубчика чеснока;
• одна луковица;
• имбирь свежий или сухой.

Процесс приготовления:

1. Свинина нарезается кусками среднего размера, обваливается в специях, крахмале или муке и обжаривается на сковороде.
2. Лук и перец нарезаются, также обжариваются с добавлением имбиря.
3. Соевый соус смешивается с уксусом, мелко порезанным чесноком, небольшим количеством крахмала и соком от ананасов.
4. Мясо добавляется к обжаренным овощам, вливается приготовленный соус. Все это доводится до кипения и готовится на среднем огне около 5 минут.

Говядина по-китайски с имбирем и молоком

Если вы любите китайскую кухню, то обязательно хотя бы раз выделите время, чтобы приготовить это блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• говядина – примерно 400 грамм;
• один имбирь;
• два сладких перца;
• одна луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• около 150 мл молока;
• несколько ложек соевого соуса;
• другие специи – на свое усмотрение.

Процесс приготовления:

1. Говядину нарежьте полосками и опустите в маринад на 20 минут. Маринад готовится путем смешивания соевого соуса с растительным маслом.
2. Пока мясо настаивается, подготовьте овощи: нарежьте лук и перец, имбирь перетрите на терке, а чеснок измельчите.
3. На горячей сковороде пожарьте говядину так, чтоб появилась красивая корочка. Влейте молоко и тушите, пока оно не испарится.
4. К мясу добавьте овощи, специи и держите на плите еще примерно 5 минут.

С болгарским перцем

Простой рецепт вкусного сочетания овощей и мяса.

Необходимые продукты:

• 600 грамм говядины или свинины;
• две луковицы;
• три болгарский перца: желтый, красный, оранжевый;
• немного растительного масла;
• около 100 грамм крахмала;
• 100 мл соевого соуса;
• несколько зубчиков чеснока;
• две большие ложки рисового уксуса;
• маленькая ложка кунжута;
• 100 грамм сухой горчицы;
• соль и перец на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезается полосками и готовится маринад для него: уксус перемешивается с соевым соусом и выдавленным чесноком.
2. В глубокую миску выкладываем мясо, засыпаем горчицей, добавляем маринад и оставляем на час.
3. Готовим овощи: перец нарезается полукольцами, лук соломкой.
4. Давленый чеснок смешивается с красным перцем и соевым соусом – это будет заправка для блюда.
5. Нагрейте сковороду, мясо обваляйте в крахмале и обжарьте до корочки.
6. Выложите готовое мясо в тарелку и продолжите обжаривать овощи. Сначала перец, затем лук – около 3 минут.
7. Готовые овощи перемешиваем с мясом и заливаем приготовленной заправкой.

Баклажаны с мясом по-китайски

Это достаточно интересное сочетание, которое может не всем прийтись по вкусу. Но готовятся баклажаны с мясом по-китайски достаточно просто.

Необходимые продукты:

• три баклажана;
• два сладких перца;
• 500 грамм свинины или говядины;
• несколько зубчиков чеснока;
• морковь;
• соус соевый – пять ложек;
• маленькая ложка сахара;
• ложка уксуса;
• примерно 50 грамм крахмала.

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезается полосками, заливается соевым соусом и настаивается около 20 минут.
2. Перец и морковь также нарезается полосками, обжаривается на сковороде.
3. Хорошо покройте мясо крахмалом и доведите до золотистой корочке на плите.
4. Баклажаны так же присыпаются крахмалом, поливаются соевым соусом, обжариваются. Затем все смешивается: мясо, овощи, баклажаны.
5. Полученное блюдо залейте следующим соусом: смешайте разведенную томатную пасту с крахмалом, соевым соусом, сахаром и уксусом. Немного подогрейте соус вместе с остальными продуктами.

В крахмале

Мясо по-китайски в крахмале – одно из самых вкусных традиционных блюд. Его подают во многих национальных заведениях.

Необходимые продукты:

• три больших ложки крахмала;
• 600 грамм свинины;
• две ложки соевого соуса;
• небольшой кусочек имбиря;
• два зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

1. Перемешайте крахмал с водой, так чтобы была консистенция как у сметаны.  Опустите в эту жидкость нарезанное полосками мясо и дайте ему постоять около 15 минут.
2. Настоявшуюся свинину обжарьте на масле. И начините готовить соус.
3. Для этого измельчите чеснок, имбирь натрите, крахмал с водой перемешайте с соевым соусом, чесноком, имбирем и добавьте еще около 150 мл воды.
4. Соус выкладываем в разогретую посуду, ждем, пока он начнет кипеть, добавляем мясо.

Мясо веревочкой по-китайски

Острое блюдо для настоящих ценителей кухни.

Необходимые ингредиенты:

• две луковицы;
• 600 грамм говядины;
• морковка и перец;
• пара долек чеснока;
• немного крахмала;
• примерно 100 мл соуса соевого;
• ложечка сахара;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем мясо полосками шириной не менее 1,5 см. Заливаем его соевым соусом и оставляем на час – мариноваться.
2. Лук на полукольца, морковь – на терке. Режем перец, чеснок.
3. На горячей сковороде с маслом жарим мясо. Добавляем к нему лук с морковью и готовим еще пару минут.
4. Туда же докладываем перец и чеснок, жарим еще немного, пока перец не станет мягким. Всыпаем специи: сахар, соль, уксус, крахмал и немного воды.
5. Убавляем огонь и доводим до готовности еще в течение 20 минут.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

attuale.ru

No related posts.