Как правильно варить перловку на гарнир: Вкусная перловка на гарнир рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт гарнира для плова из перлового ячменя

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	267
% Дневная стоимость *
11 г	14%
Насыщенные жиры 2 г	8%
0 мг	0%
751 мг	33%
38 г	14%
Пищевые волокна 6 г	20%
7 г
Кальций 86 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Ячмень — это зерно с ореховым вкусом и пастообразной консистенцией. Перловый ячмень — это лущеный ячмень, который был отполирован таким образом, что удалена внешняя часть (отруби) ядра. Хотя перловый ячмень содержит меньше питательных веществ, чем лущеный, он готовится быстрее. Гарнир, такой как плов с перловой крупой, — отличный способ обновить ваш следующий куриный ужин.В качестве менее привычного гарнира, чем рис, кус-кус, фалафель или картофель, ячмень может украсить еду. Кстати, из этого рецепта тоже получается отличная скороговорка. Попробуйте трижды быстро сказать «плов из перлового ячменя с петрушкой»!

Сделай это едой

Благодаря своей приятной на вкус текстуре и тонкому вкусу ячмень отлично подходит к говядине или курице. Попробуйте его с жареной курицей с бахаратом, чесноком и мятой и гарниром из зеленой фасоли с орехами пекан и финиковым сиропом. Кугель из мускатной тыквы завершает трапезу и повышает уровень комфорта.Закончите кусочком цельнозернового еврейского яблочного торта и чаем или кофе. Если у вас есть очень простой приготовленный ячмень, это отличный сытный завтрак. Подавайте его теплым с фруктами, орехами или теплым сиропом или медом.

Знаете ли вы?

Ячмень считается одним из семи видов Израиля, получив особое упоминание в Торе как сельскохозяйственный продукт, жизненно важный для земли и ее жителей. Таким образом, он является подходящим дополнением к меню, посвященному праздникам урожая Суккот и Шавуот.Используйте этот рецепт плова или приготовьте свой собственный вариант с осенними ароматами и овощами и наслаждайтесь осенним сезоном.

Ячменный плов — отличный вариант классического блюда! • Здоровый гурман

Измените ситуацию немного и положите этот ячменный плов на свой стол сегодня — я уверен, вы согласитесь, что это восхитительный вариант отличной классики!

Я не уверен, что это именно то, что можно назвать настоящим настоящим «пловом» по определению, но это точно то, о чем меня воспитали, чтобы поверить в то, что «плов» — это все. Когда бы мне ни подавали рисовый плов, это было блюдо из риса, приготовленного на курином бульоне, с горошком, морковью и петрушкой. Когда я рос, это был один из моих любимых гарниров!

Чтобы немного изменить ситуацию и, видя, как в последнее время я был полностью увлечен ячменем, я решил придумать этот восхитительный поворот в этой замечательной классике и вместо этого приготовил ячменный плов!

Боже мой, это вкуснятина! Мне она нравится даже больше, чем настоящая!

Честно говоря, я не могу понять, почему мы, как культура, не едим ячмень чаще, почему он не попадает в наши тарелки на регулярной основе, например, рис и картофель.

Действительно, ячмень готовить намного проще, чем рис (большинство людей жалуются, что они никогда не получают правильный рис) , он имеет очень приятный, слегка ореховый вкус и беспрецедентную текстуру! Это так вкусно, так весело есть: пережевывая ячмень, кажется, что прямо у вас во рту происходит вечеринка!

Если вы никогда раньше не пробовали ячмень, вот ваш шанс! И, конечно же, если вы предпочитаете рисовать, вы можете сделать тот же самый рецепт, но вместо этого используйте свой любимый рис . ..

Я люблю варить ячмень точно так же, как рис, за исключением того, что я использую немного больше жидкости, чтобы компенсировать более длительное время приготовления.

Что я делаю, так это тщательно промываю зерна под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной, а затем помещаю их в кастрюлю среднего размера вместе с жидкостью, в данном случае куриным бульоном и водой.

Затем я перемешиваю все только один раз, довожу все до кипения и затем уменьшаю огонь до медленного кипения; Накрываю сковороду и варю ячмень без перемешивания около 30 минут, пока не впитается вся вода. Как и в случае с рисом, я любой ценой стараюсь не снимать крышку во время готовки: я хочу сохранить всю эту драгоценную влагу на сковороде!

Вот здесь-то и пригодится прозрачная крышка! Если у вас нет кастрюль с прозрачными крышками, поднимайте эту крышку только до самого конца, когда у вас есть веские основания полагать, что ячмень готов и вся жидкость ушла.

Как только это произойдет, дайте ячменю накрыться около 10 минут.

Пока ячмень отдыхает, нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла (или вашего любимого кулинарного масла ) в сотейнике, установленном на среднем огне; добавьте лук, чеснок и морковь, а также соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут или пока морковь не станет мягкой.

Затем добавьте вареный ячмень, замороженный горошек, петрушку и куркуму; осторожно перемешайте до однородной массы.

И все! Готово. Этот горошек не нужно даже размораживать, его приготовит только жар блюда…

Просто убейте огонь и дайте ячменному плову постоять несколько минут, пока зеленый горошек полностью не нагреется, и подавайте к столу.

Надеюсь, это блюдо заставит вас поверить в то, что вы пополните ряды любителей ячменя!

Плов ячменный

Измените ситуацию немного и положите этот ячменный плов на свой стол сегодня — это восхитительный вариант отличной классики!

Порций: 4

—

• 1/2 стакана замороженного гороха
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1/4 чайной ложки куркумы

• Тщательно промойте ячмень под холодной проточной водой, пока вода не станет чистой, и поместите его в кастрюлю среднего размера вместе с куриным бульоном и водой. Перемешайте один раз, доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения; накрыть крышкой и варить, не помешивая, около 30 минут, пока вся вода не впитается. Не снимайте крышку во время приготовления.

• Когда вся жидкость уйдет, дайте ячменю накрыться и дайте ему постоять около 10 минут.

• Тем временем нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне; добавьте лук, чеснок и морковь, а также соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут или пока морковь не станет мягкой.

• Добавьте вареный ячмень, замороженный горох, петрушку и куркуму; осторожно перемешайте до однородной массы.

• Убейте огонь и дайте ячменному плову постоять несколько минут, пока горох не прогреется, и подавайте.

калорий: 245 ккал, углеводов: 46 г, белков: 6 г, жиров: 4 г, натрия: 525 мг, калия: 340 мг, клетчатки: 9 г, сахара: 3 г, витамина А: 3000 МЕ, витамина С: 19,6 мг, кальция: 39 мг, железа: 2 мг

Если вы пробовали этот рецепт , пожалуйста, уделите минуту, чтобы оценить рецепт и сообщить мне, как все прошло для вас, в комментариях ниже. Всегда приятно слышать от тебя!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM и TWITTER, чтобы получать более вкусные и полезные рецепты!

Рецепт ячменя с грибами и травами — Легкий гарнир

Этот ячменный гриб с травами сделан из простых ингредиентов, но при этом обладает полным вкусом и текстурой. Его легко приготовить, и из него получится отличный гарнир.

Если вы ищете немного разнообразия в зерновом отделе, этот ячменный гарнир — отличный выбор.

Ячмень обладает приятной жевательной текстурой и ореховым вкусом, и он чрезвычайно универсален.

Я приготовил ризотто с ячменем, отказавшись от традиционного риса арборио, чтобы получить более насыщенную текстуру, и я также использовал ячмень в охлажденных блюдах, например, в этом салате из помидоров, огурцов и ячменя.

Сегодня это маленькое зерно подается как своего рода теплый салат с грибами, шпинатом, большим количеством свежих трав, небольшим количеством оливкового масла первого отжима и бальзамическим.

Поскольку он хорошо держится при комнатной температуре, я обычно планирую его в качестве гарнира к более практичному основному блюду, например, обжаренному стейку или обжаренному лососю.

Я сначала готовлю это блюдо, ставлю его на стол и быстро обжариваю основное мясо или рыбу, чтобы подать его горячим, когда оно будет готово.

И, наконец, вы заметите, что все ингредиенты в этом рецепте довольно простые, но при этом он полон свежего вкуса. Несколько овощей и несколько свежих трав — все, что вам нужно, чтобы по-настоящему оживить кладовую ячменя.

Мой любимый способ приготовить ячмень — приготовить его в рисоварке, хотя вы также можете приготовить его на плите, если у вас нет рисоварки.

Метод рисоварки: смешайте 1 стакан перловой крупы с 2 стаканами воды и щепоткой соли и нажмите кнопку «Пуск». Он приготовится автоматически. Это моя рисоварка (партнерская).

Метод на плите: Варите 1 стакан ячменя в 3 стаканах воды в течение 1,25 часа. Это направления для бренда Arrowhead Mills. Я рекомендую следовать инструкциям на упаковке, которую вы покупаете.

Начните с приготовления нарезанных бэби-грибов белла на сковороде с оливковым маслом, солью и перцем:

Готовьте грибы, пока они не подрумянятся, затем добавьте прессованный чеснок:

Перемешайте несколько секунд, пока не станет ароматным, затем добавьте молодой шпинат и увядание:

В большой миске смешайте ячмень, смесь грибов и шпината, свежий базилик, свежий орегано и свежий тимьян, а также оливковое масло и бальзамический уксус:

Хорошо перемешать и приправить по вкусу:

Обычно я добавляю еще немного соли и перца.Я рекомендую подавать ячмень теплым или комнатной температуры.

Табуле, рисовый плов и салат из пасты Капрезе — некоторые из моих любимых рецептов крахмалистых гарниров.

Из овощных гарниров я люблю жареную брюссельскую капусту, салат из капусты и обугленную брокколи. Наслаждаться!

Травяной гриб ячмень

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Этот ячменный гриб с травами сделан из простых ингредиентов, но при этом обладает полным вкусом и текстурой.Его легко приготовить, и из него получится отличный гарнир.

• 1 стакан перловой крупы
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
• 8 унций нарезанных нарезанных грибов бэби-белла
• 7 зубчиков чеснока (1 столовая ложка, прессованная)
• 5 унций детского шпината
• 1-2 столовые ложки выдержанного бальзамического уксуса *
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика **
• 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано **
• 6 веточек свежего тимьяна (1 чайная ложка нарезанных листьев)
• кошерная соль
• черный перец

• Начните с варки ячменя. Я считаю, что проще всего его приготовить в рисоварке: смешайте 1 стакан ячменя с 2 стаканами воды и 1/4 чайной ложки соли. Нажмите кнопку пуска и позвольте ей сделать свое дело. Обычно это занимает около 30 минут. Если у вас нет рисоварки, на упаковке должны быть инструкции по приготовлению ее на плите. ***

• В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне, затем добавить грибы. Приправить 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца и варить около 10 минут до коричневого цвета.

• Добавьте чеснок и шпинат и готовьте еще примерно 2 минуты, пока шпинат не увядет.

• Когда ячмень готов, поместите его в большую миску и добавьте грибную смесь.

• Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, 1 или 2 столовые ложки бальзамического уксуса (см. Примечания) и все травы. Хорошо перемешайте и попробуйте последние изменения приправы. Обычно я добавляю немного соли (около 1/4 чайной ложки) и еще несколько ломтиков черного перца. Наслаждаться!

Калории: 333,59 ккал, углеводы: 45,41 г, белки: 7,87 г, жиры: 14,84 г, насыщенные жиры: 2,1 г, натрий: 38,19 мг, калий: 621,94 мг, клетчатка: 9,24 г, сахар: 2,18 г, витамин A: 3473,32 МЕ, витамин C: 14,27 мг, кальций: 78,02 мг, железо: 2,92 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: гарнир

Кухня: американская

Автор: Джоан Озуг fifteenspatulas. com

Ключевое слово: ячмень, ячмень грибной

Гарнир из грибов, лука-порея и ячменя

Ячмень с грибами

Рецепт ячменного гарнира — полезный гарнир без мяса.Этот рецепт готовится быстро, вкусно и использует зерно, от которого вы можете чувствовать себя хорошо.

Ячмень. Обожаю ячмень. Это возвращает меня на кухню моего детства и в рестораны моих родителей, где на плите часто стоял большой горшок с супом, полный ячменя и овощей.

Но нельзя навсегда отнести ячмень к супу. Из ячменя получается фантастический гарнир. Вы можете использовать ячмень так же, как рис, подавая его просто рядом с рыбой или при жарке, и, как и в случае с рисом, вы также можете добавить к нему немного аромата, пока он готовится, чтобы сделать ячменный плов.В отличие от белого риса, ячмень очень полезен. Это цельное зерно, богатое клетчаткой и питательными веществами.

Допустим, ячмень готовится очень долго (как коричневый рис), но есть продукт под названием «Ячмень быстрого приготовления», который действительно вкусен и готовится всего за 15 минут. Этот рецепт требует разнообразия быстрого приготовления, чтобы этот рецепт гарнира из ячменя можно было приготовить в любой загруженный будний вечер.

Две марки ячменя быстрого приготовления, которые стоит искать на полках продуктовых магазинов: Quaker и Mother’s Natural.

О, и грибы здесь прекрасные и такие мясистые. однако, хотя грибы имеют мясистую текстуру, они не являются мясом. Я знаю, это сбивает с толку, и вы, наверное, теперь задаетесь вопросом, овощи ли это. Если да, проверьте это. А некоторые люди раньше даже спрашивали больше, не плесени ли они.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт ячменного гарнира.

Описание

Рецепт ячменного гарнира — полезный гарнир без мяса. Этот рецепт готовится быстро, вкусно и использует зерно, от которого вы можете чувствовать себя хорошо.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 8 унций нарезанных грибов пуговицы или кремини
• 3 средних лука-порея
• соль
• перец черный
• 11 унций (311 г, около 2 стаканов) ячменя для быстрого приготовления (это типичная упаковка) *
• 2 стакана несоленого куриного бульона
• 2 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка яблочного уксуса

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте грибы.
2. Перемешайте, чтобы покрыть их маслом, а затем оставьте их в покое примерно на минуту, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться. Размешивать.
3. Готовьте еще 3-5 минут, пока они не станут слегка коричневыми, помешивая один или два раза.
4. Тем временем возьмите лук-порей и найдите его волосатый конец (корневой конец). Обрежьте корни, отрезав примерно ¼ дюйма от нижней части лука-порея. Затем сделайте длинный разрез через протечку от места, где был волосатый конец, до места, где начинаются грубые зеленые листья.
5. На этом этапе вы разрезали цилиндрическую основу лука-порея пополам в продольном направлении. Сделайте четверть оборота лука-порея на доске и сделайте еще один длинный надрез от волосистого конца до грубых зеленых листьев, таким образом разделив цилиндр на четыре части.
6. Возьмите лук-порей за грубые зеленые листья сразу за тем местом, где заканчиваются два длинных надреза. Нарежьте лук-порей, начиная с кончика без волос, сделав надрезы на расстоянии ¼ дюйма перпендикулярно двум длинным надрезам, которые вы сделали ранее.
7. Продолжайте измельчать цилиндр на четыре части, пока не дойдете до тех грубых зеленых листьев.Выбросьте листья и переложите нарезанный лук-порей в большую миску. Повторите нарезку и измельчение лука-порея с двумя другими луками, собрав все нарезанные луки-пореи в большую миску.
8. Поставьте таз в раковину и залейте в нее много прохладной воды. Перемешайте лук-порей. Любая грязь, которая застряла внутри слоев лука-порея, выпадет и осядет на дно миски.
9. Вычерпайте лук-порей и слейте грязную воду. Иногда я промываю дважды, если лук-порей был особенно грязным.(В последнее время лук-порей стал суперчистым, и мне даже удалось просто промыть его на дуршлаге вместо того, чтобы использовать метод чаши.)
10. Добавьте нарезанный лук-порей к грибам вместе с ¼ чайной ложки соли и небольшим количеством молотого черного перца.
11. Уменьшите огонь до средне-слабого и перемешайте. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока лук-порей не станет немного мягче.
12. Добавьте ячмень, куриный бульон, воду и лавровый лист и добавьте еще ½ чайной ложки соли.Размешивать. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и накройте крышкой. Варить 10-12 минут, пока ячмень не станет мягким.
13. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут (при этом вся жидкость должна впитаться).
14. Сбрызните яблочным уксусом, взбейте ячмень вилкой и подавайте.

Банкноты

* Ячмень быстрого приготовления продается в ящике. В моем нынешнем продуктовом магазине он находится рядом с обычным ячменем, который находится рядом с рисом.В моем продуктовом магазине в Торонто, кажется, я помню, что он находился рядом с коробками табуле. Это было примерно в 3 футах от ячменя, так близко, но не совсем рядом. Я знаю два бренда.

2261,3 г 421,5 мг 3,6 г 43 г 8 г 0 мг

А теперь скажите, какие блюда вам больше всего нравятся, когда вы пытаетесь стать здоровее?

Этот пост был впервые опубликован в январе 2013 года, а в октябре 2018 года был отредактирован и повторно опубликован.

Как варить ячмень: руководство по приготовлению жемчуга и ячменя

В этом посте я делюсь с вами своими советами и приемами, а также основными принципами приготовления ячменя на плите, в духовке и в посуде быстрого приготовления.

Что такое ячмень?

Ячмень — зерно злаков с высоким содержанием клетчатки и белка. Его часто добавляют в супы и тушеные блюда или используют для выпечки хлеба.

Ячмень — это недорогой, вкусный продукт, который легко купить в большинстве продуктовых магазинов. Хотя он существует всегда, он не так популярен, как, например, киноа или рис.

Что такое гликемический индекс ячменя?

Гликемический индекс ячменя колеблется от 20 до 37. Гликемическая нагрузка ячменя колеблется от 9 до 12.(Источник: GlycemicIndex.com).

Ячмень без глютена?

Нет, ячмень не безглютеновый.

На вкус ячмень?

Ячмень обладает уникальной жевательной текстурой и мягким вкусом. Его часто называют «ореховым привкусом».

Как подать ячмень?

Ячмень очень разносторонний. Поскольку у него довольно мягкий вкус, его можно сочетать практически с чем угодно.

Самый популярный способ использования ячменя в кулинарии — это добавление его в супы и тушеные блюда, что делает их кремообразными и наполненными.

При приготовлении супа можно добавить в суп сырой ячмень и готовить его вместе с другими ингредиентами. В этом случае ячмень будет расширяться, когда вы храните суп.

Если вы предпочитаете жевательный ячмень, вы можете приготовить его отдельно, а затем добавить в суп при подаче.

Ячмень также является восхитительным гарниром и может использоваться в салатах, так как он хорош в холодном виде. Он также очень популярен в качестве основы для овощей и зерновых.

Можно даже использовать в качестве хлопьев для завтрака.

В чем разница между перловым и горшечным ячменем?

Самыми популярными видами ячменя, продаваемыми в продуктовых магазинах и в Интернете, являются жемчужный и горшечный ячмень.

Крупа перловая обрабатывается больше, чем крупяная крупа. Перловая крупа также полируется, в результате чего зерна становятся однородными и гладкими.

Если сравнивать бок о бок, перловая крупа кажется более белой, а горшечная — слегка коричневой.

Сырые горшочки и перловые зерна довольно сложно отличить друг от друга.Интересно отметить, что разница между перловым и горшечным ячменем становится более заметной, когда зерно готовится так, чтобы перловая крупа выглядела светлее, а ячмень — темнее.

Несмотря на то, что перловая крупа считается обработанным зерном, она по-прежнему довольно питательна.

Перловая крупа и перловка практически одинаковы по вкусу, и их можно использовать как синонимы практически в любом рецепте. Единственное важное отличие состоит в том, что ячмень готовится дольше, поэтому при замене не забудьте отрегулировать время приготовления.

Сколько времени нужно, чтобы варить ячмень?

Время, необходимое для приготовления ячменя, зависит от того, какой сорт ячменя вы готовите, а также от используемого метода.

Ячмень готовится дольше, чем перловая крупа. На приготовление ячменя на плите и в духовке уходит около 50 минут, на то, чтобы приготовить его в Instant Pot — 25 минут.

Перловая крупа готовится быстрее, чем перловая крупа. На приготовление перловой крупы на плите и в духовке уходит около 35 минут, в режиме быстрого приготовления — 20 минут.

Вы должны замочить ячмень перед приготовлением?

Не нужно замачивать ячмень перед приготовлением, чтобы приготовить партию восхитительного пушистого ячменя. На самом деле, я предпочитаю ячмень, приготовленный в сухом виде, потому что он более жевательный.

Однако многие люди по-прежнему предпочитают замачивать ячмень, чтобы облегчить его переваривание.

Если вы замачиваете ячмень на ночь, имейте в виду, что он впитает часть воды, поэтому для его приготовления потребуется меньше жидкости. Я считаю, что уменьшение количества жидкости для жарки примерно на 15% работает достаточно хорошо.Например, если в инструкции требуется 3 стакана воды, добавьте вместо этого 2,5 стакана воды.

Время приготовления также следует сократить примерно на 10 минут.

3 совета по приготовлению ячменя

Ячмень готовить очень легко, и даже если вы никогда его раньше не готовили, первая партия ячменя, скорее всего, получится очень хорошей.

Но есть еще несколько советов, которые помогут вам приготовить лучший ячмень и успешно включить его в свой рацион:

1. Вымойте ячмень перед приготовлением .Перед приготовлением ячмень рекомендуется мыть, чтобы избавиться от пыли и мусора. Ниже вы найдете подробные инструкции по очистке и подготовке ячменя к приготовлению.
2. Приправьте ячмень. В этом посте я поделюсь с вами основными методами приготовления перловой крупы. Чтобы вывести ячмень на новый уровень, вы можете придать ему аромат, приготовив его в овощном или курином бульоне или приправив травами и специями. Вы даже можете приготовить ячмень вместе с сушеными грибами, чтобы придать ему аромат умами.
3. Приготовленный ячмень заморозить. Ячмень — идеальное зерно для приготовления еды, потому что оно хорошо замораживается. По выходным готовьте ячмень и замораживайте его порциями, а затем размораживайте по мере необходимости, чтобы добавлять в салаты, супы и гарниры.

Как очистить и подготовить ячмень для приготовления

Как и любые другие зерна, ячмень обычно рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если вы купили его в горшочке.

Чтобы промыть ячмень, поместите его в миску и добавьте столько воды, чтобы покрыть зерно на 1-2 дюйма.Потрите пальцами, слейте воду и повторите несколько раз. Переложите зерно в сетчатый фильтр и промойте под проточной водой. Встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.

Как приготовить ячмень для гарниров, салатов и супов

Есть несколько способов приготовления перловой и перловой крупы. В этом посте я покажу вам, как приготовить ячмень на плите двумя способами — методом абсорбции и методом плова.

Вы также можете использовать горшок быстрого приготовления для приготовления перловой крупы и ячменя.В посудомойке Instant Pot можно приготовить ячмень двумя способами: вы можете сделать пушистым или сливочный ячмень .

И наконец, что не менее важно, вы можете приготовить перловую крупу в духовке .

Как варить ячмень на плите

Самый популярный способ приготовления зерна — это просто приготовить его на плите. Это довольно просто и не требует специальных горшков или оборудования.

Ячмень имеет свойство пениться и проливаться на плиту, поэтому внимательно следите за ним.

Метод с верхом на плите №1 — Метод абсорбции

Абсорбционный метод — самый популярный способ приготовления зерна.

Абсорбционный метод означает, что зерно готовят в определенном количестве жидкости, такой как бульон или вода, которые должны полностью впитаться к концу варки.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Чтобы приготовить еду абсорбционным методом, сначала промойте ячмень, пока вода не станет прозрачной.Перелейте ячмень в кастрюлю. Добавьте воду и щепотку соли. (Вы сможете отрегулировать содержание соли позже в процессе приготовления).
2. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
3. Обязательно проверьте его несколько раз во время приготовления. Ячмень имеет свойство пениться и легко проливается. Так что вам, возможно, придется отрегулировать температуру или сдвинуть крышку в сторону, чтобы выпустить пар.
4. Перловая крупа варить около 35 минут, а перловая крупа около 50 минут.Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.
5. После приготовления ячменя на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости. Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут.

Метод с верхом на плите № 2 — Метод с пловом

Метод плова — еще один очень популярный способ приготовления круп.

Чтобы приготовить ячмень методом плова, сначала слегка обжарьте его на масле с ароматическими добавками, такими как овощи, зелень и специи, а затем тушите в воде или бульоне.

Для приготовления ароматного плова можно использовать морковь, сельдерей, зеленый горошек, фенхель, лук, лук-шалот, чеснок, имбирь, фенхель, лавровый лист, тмин, розмарин, тимьян, сушеные грибы и др.

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 среднего лука, тонко нарезанного
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 2 свежих веточки тимьяна или розмарина или 1 лавровый лист (по желанию)
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 2 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
2. Добавьте ячмень и жарьте его около 2 минут, пока зерна хорошо не покроются маслом. Обязательно постоянно помешивайте.
3. Добавьте травы, если используете. Добавьте воду или бульон и щепотку соли.
4. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
5. Обязательно проверьте его несколько раз во время приготовления.Ячмень имеет свойство пениться и легко проливается. Так что вам, возможно, придется отрегулировать температуру или сдвинуть крышку в сторону, чтобы выпустить пар.
6. Перловая крупа варить примерно 35 минут, а перловая — примерно 50 минут. Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.
7. После приготовления ячменя на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости. Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут.

Как приготовить ячмень в духовке

Выпекание ячменя в духовке аналогично приготовлению его на плите абсорбционным методом. В результате получается красивый пушистый ячмень.

Имейте в виду, что, как и на плите, ячмень может вспениваться в духовке и разливаться, поэтому выбирайте форму для запекания с высоким бортиком.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана горячей воды или бульон
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Разогрейте духовку до 375F.
2. Чтобы приготовить ячмень в духовке, сначала промойте ячмень, пока вода не станет прозрачной. Переложите ячмень в форму для запекания с высоким бортиком. Добавьте горячую воду или бульон и щепотку соли. (Вы сможете отрегулировать содержание соли позже в процессе приготовления).
3. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и осторожно поставьте в духовку. (Помните, что у вас в форме для запекания горячая вода!)
4. Выпекайте перловую крупу 35 минут и перловую крупу 50 минут. Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.
5. Достаньте форму для запекания из духовки. Снимите фольгу, перемешайте перловку и попробуйте ее на вкус.
6. Выключите духовку. Снова накройте ячмень фольгой и снова поставьте в духовку на 5-10 минут, чтобы вода полностью впиталась.

Как приготовить ячмень в горшочке быстрого приготовления

Хотя я бы не рекомендовал покупать Instant Pot только для варки ячменя, я должен признать, что это очень удобно. Если у вас уже есть популярный кухонный прибор, я настоятельно рекомендую использовать его для приготовления перловки.

Ячмень имеет свойство пениться и растекаться по всей плите, когда готовится на ней. Вы также должны внимательно следить за этим, что может раздражать, учитывая, что ячмень готовится долго.

Всего этого можно избежать при приготовлении ячменя в посуде быстрого приготовления. Здесь нет беспорядка, и вы можете установить и забыть об этом, пока Instant Pot не уведомит вас о том, что приготовление готово.

Метод быстрого приготовления №1 — Пушистый ячмень

Этот метод требует меньше воды и меньше времени на приготовление, в результате получается красивый пушистый ячмень.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 2,5 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Добавьте промытую жемчужину или ячмень, воду и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение закрытия.
2. Перловую крупу варить при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении 25 минут.
3. Быстроразъемное соединение в соответствии с инструкциями по технике безопасности данного руководства.
4. Осторожно откройте крышку. У вас будет много конденсата на крышке. Убедитесь, что эта вода не попала в ячмень, и слейте ее в раковину. Перемешайте ячмень. Снова закройте крышку и оставьте на 5-10 минут.

Метод быстрого приготовления № 2 — Сливочный ячмень

Для этого метода требуется немного больше воды. Это также занимает больше времени, что гарантирует, что вся жидкость абсорбируется зерном, что приводит к кремовому ячменю.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Добавьте промытую жемчужину или ячмень, воду и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение закрытия. Включите функцию Keep Warm.
2. Перловую крупу варить при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении 25 минут.
3. Естественный сброс давления, пока штифт не упадет (занимает около 25 минут).
4. Осторожно откройте крышку. У вас будет много конденсата на крышке. Убедитесь, что эта вода не попала в ячмень, и слейте ее в раковину. Перемешайте ячмень и попробуйте приправить. Закройте крышку и оставьте еще на 5-10 минут.

Теперь ваша очередь!

Ячмень не так сексуален и популярен, как киноа или черный рис. Но приготовление жемчуга и ячменя по-прежнему является важным навыком, который может быть очень полезным.

А ты? Вы любите ячмень? Какой твой любимый способ готовки? Пожалуйста, поделитесь этим с нами в комментариях ниже. И если вы нашли это руководство полезным, дайте этому сообщению 5 звезд!

Время подготовки 3 минуты

Время приготовления 35 минут

Общее время 38 минут

Состав

Для метода абсорбции на плите

• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Для плова на плите

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 средней луковицы, тонко нарезанной
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 2 веточки тимьяна или 1 лавровый лист (по желанию)
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Для ячменя, запеченного в духовке

• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 3 стакана горячей воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Для пушистого ячменя быстрого приготовления

• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 2. 5 стаканов воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Сливочный ячмень быстрого приготовления

• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Инструкции

Метод абсорбции на плите

1. Поместите ячмень в кастрюлю. Добавьте воду и щепотку соли.
2. На среднем или сильном огне доведите воду до кипения.Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
3. Время приготовления перловой крупы составляет около 35 минут, а для ячменя — около 50 минут.
4. Выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5–10 минут.

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 2 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
2.Добавьте ячмень и перемешивайте примерно 2 минуты, пока зерна не покроются маслом и не нагреются.
3. Добавьте травы, воду или бульон и приправьте солью. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
4. Время приготовления перловой крупы составляет около 35 минут, а для ячменя — около 50 минут.
5. Выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5–10 минут.

1. Разогрейте духовку до 375F.
2.Переложите перловку в форму для запекания с высоким бортиком. Добавьте горячую воду или бульон и щепотку соли.
3. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Выпекайте перловую крупу 35 минут, а перловую — 50 минут.
4. Достаньте форму для запекания из духовки. Снимите фольгу и перемешайте ячмень.
5. Выключите духовку. Поместите фольгу обратно на форму для запекания и поставьте в духовку еще на 5-10 минут.

1. Поместите ячмень, воду и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение закрытия.
2. Варить перловую крупу при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении в течение 25 минут.
3. Быстроразъемное соединение в соответствии с инструкциями по технике безопасности данного руководства.
4. Осторожно откройте крышку. Слейте конденсат, скопившийся на крышке, в раковину. Перемешайте ячмень. Снова закройте крышку и оставьте еще примерно на 5-10 минут.

1. Добавьте ячмень, воду и соль в горшок быстрого приготовления. Убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение закрытия. Включите функцию Keep Warm.
2. Варить перловую крупу при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении в течение 25 минут.
3. Естественный сброс давления до тех пор, пока штифт не упадет (занимает около 25 минут).
4. Осторожно откройте крышку. Слейте конденсат, скопившийся на крышке, в раковину.Перемешайте ячмень. Закройте крышку и оставьте еще на 5-10 минут.

Банкноты

1. Ячмень считается готовым, когда он впитал всю или почти всю воду, увеличился в размерах и стал мягким, но жевательным.

2. На что следует обратить внимание при приготовлении ячменя:

• Ячмень имеет свойство пениться и легко проливается. Так что не забывайте часто проверять это при приготовлении пищи на плите и в духовке. Также помните об этом при использовании быстрого сброса давления на Instant Pot (инструкции по безопасности см. В руководстве пользователя).

3. Вареный ячмень хранится в холодильнике до 3 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев.

4. Пищевая ценность была рассчитана для перловой крупы, приготовленной в воде с добавлением щепотки соли.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход

Размер порции

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, поставьте ему 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше.И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

Наши 10 лучших рецептов ячменя | Еда

Ячменный пудинг с вареным ревенем и компотом из имбиря

Вариант рисового пудинга: пухлые зерна в этом успокаивающем десерте окутаны сладкими сливками, но компенсированы ложкой компота из огненных фруктов.

На 5-6 порций
Для пудинга
2 литра воды
320 г сахарной пудры
150 г перловой крупы
1 стручок ванили, разрезанный пополам
200 г двойных сливок, взбитых на 9011 мягких пиков

Для фруктового компота
1 литр воды
600 г сахара
75 г свежего имбиря, тонко нарезанного
Сок 1 лимона
4 палочки ревеня (около 300 г), нарезанные на кусочки по 2 см

2 После того, как ячмень приготовлен, хорошо процедите через сито, выбрасывая стручки ванили. Дать остыть, затем поставить в холодильник.

3 Взбейте оставшиеся 20 г сахара со сливками до образования мягких пиков. Когда ячмень остынет, добавьте в него взбитые сливки, чтобы получилась консистенция пудинга. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи.

4 Налейте воду, сахар, имбирь и лимонный сок в сковороду на средний огонь.После закипания процедите имбирь, затем снова поставьте жидкость на слабый огонь и осторожно варите ревень до готовности. Процедить ревень и дать остыть. Сохраните приготовленный сироп.

5 Перед подачей посыпьте несколько больших ложек смеси ячменя кусочками ревеня и сбрызните сиропом.
Мэтт Драйден, Black’s Club

Салат из черного ячменя и копченой форели

Черный ячмень замечательно жевательный и визуально потрясающий, но, если вы не можете его отследить, используйте вместо него перловую крупу.По этому рецепту у вас останется много заправки, но он хорошо хранится в холодильнике, чтобы использовать его с другими салатами.

На 4 порции
Для горчичной заправки
40 г дижонской горчицы
½ чайной ложки черного перца
2 чайные ложки соли
Сок 1 лимона
3 столовые ложки белого винного уксуса 150 мл
экстра для гарнира
200 мл рапсового масла

Для салата
200 г черного ячменя
1 чайная ложка соли
2 больших авокадо, разрезанных пополам, очищенных, нарезанных кубиками и добавленных в небольшой сок лимона30
902 6 мелко нарезанных веточек укропа
6 зеленых луковиц, мелко нарезанных
50 г смешанных листьев (руккола, молодой мангольд, молодой шпинат и т. д.)
200 г копченой форели

1 Начните с заправки.Взбейте горчицу, перец, соль, лимонный сок и уксус. Продолжайте перемешивать, добавляя оливковое масло за один раз, затем тонкими струйками вливайте рапсовое масло, чтобы образовалась эмульсия.

2 Приготовьте черный ячмень в несоленой воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда вы будете готовы, его текстура будет вязкой и слегка устойчивой, когда вы будете кусать ее, но без хруста и твердой сердцевины. За минуту до готовности добавьте соль в воду для варки. Слейте воду, промойте ячмень под холодной водой, снова слейте воду, затем добавьте немного оливкового масла.

3 Смешайте все оставшиеся ингредиенты салата, кроме копченой форели, со 160 мл заправки. Подавать в одной большой миске или разделить на сервировочные тарелки, положив сверху ломтики форели.
Рой Леви и Гейл Мехиа, Gail’s Artisan Bakery Cookbook (Ebury Press)

Жареная перловая крупа с фисташками и изюмом

На ячменной подушке находится смесь орехов, сушеных фруктов и жареных овощей — легкое блюдо, которое никогда не перестает насытить.

На 4 порции
2 столовые ложки оливкового масла
400 г перловой крупы
2 литра овощного бульона
1 столовая ложка семян фенхеля, поджаренные
1 столовая ложка семян фенхеля , тосты
1 чайная ложка семян тмина, поджаренные
Сок и цедра 2 маленьких невощеных лимонов
1/2 пучка нарезанной мяты и петрушки
5 столовых ложек фисташек, поджаренных и крупно нарезанных
Морось оливкового масла хорошего качества
Соль и черный перец

Для подачи
1 чайная ложка тахини
100 г йогурта
Щепотка сушеной мяты
Свежий перец чили или харисса Жареные зимние овощи (тыква, иерусалимские артишоки, фенхель и т. Д.)

1 Нагрев 1 столовая ложка оливок е масла в сковороде с толстым дном, чтобы поджарить ячмень с 1 столовой ложкой масла в сковороде с толстым дном.Добавьте запас. Варить на медленном огне 20-30 минут, пока ячмень не станет al dente. Добавьте остальные ингредиенты, сбрызнув оливковым маслом хорошего качества. Приправить по вкусу.

2 Смешайте тахини и мяту с йогуртом. Чтобы немного разогреться, добавьте по вкусу свежий перец чили или хариссу.

3 Подавайте ячмень с йогуртом тахини и жареными зимними овощами по вашему выбору.
Дамиан Клисби, petershamnurseries.com

Йогуртно-ячменный суп

Придайте вкус и вкус своему супу с горсткой перловой крупы.В сочетании со сливочным йогуртом и множеством специй, это питательная миска.

На 4-6 порций
2 столовые ложки масла с легким вкусом
1 нарезанная луковица
3 нарезанных зубчика чеснока
4 см имбиря, очищенного и натертого на терке
1 столовая ложка гара 2 ч. л. молотого тмина
1 ч.л. молотого корицы
½ ч.л. порошка чили
Цедра 1 лайма или 1 сушеного лайма
200 г перловой крупы
150 г красной чечевицы
400229 1 литр овощного бульона
200 г греческого йогурта
Соль и черный перец

В завершение
4 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, очень тонко нарезанные
1 пучок кориандра 0

, крупно нарезанный 1 Нагрейте масло в большой сковороде с высокими стенками на среднем огне.Обжаривайте в течение 3 минут или пока он не станет мягким и не приобретет какой-то цвет. Добавьте чеснок, имбирь, специи и лайм. Готовьте еще 2 минуты, все время помешивая.

2 Добавьте в сковороду ячмень, красную чечевицу и нарезанные помидоры, хорошо перемешайте, варите 1-2 минуты, затем влейте бульон. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 45 минут, или пока чечевица почти не исчезнет в супе, а ячмень не станет очень мягким.

3 Тем временем приготовьте начинку.Нагрейте масло в большой сковороде до горячего и обжарьте лук 8-10 минут или до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки. Возможно, вам придется делать это порциями, добавляя немного масла по ходу. Убедитесь, что лук не подгорает. Выньте из кастрюли и отложите, чтобы стек на кухонную бумагу.

4 Когда суп будет готов, добавьте много приправ, добавьте йогурт и дайте ему прогреться, но не кипятите. Раздавите сушеный лайм (если используется) на сковороде, чтобы выделить сок. Перелейте в миски и подавайте с хрустящим луком и кориандром.
Рози Рейнольдс

Ячмень и чечевица

Этот влажный хлеб с овощной начинкой придает форму горшечному ячменю, который сохраняет внешнюю шелуху зерна. Идеально сочетается с обильной порцией сыра или масла: отличное блюдо для зимнего пикника.

На 8 порций
100 г ячменя
150 г красной чечевицы
600 мл овощного бульона
1 средний красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока стебли сельдерея, мелко нарезанные
2 крупные моркови, мелко нарезанные
¼ ч.л. сушеного шалфея
350 г овса
2 взбитых средних яйца
Соль и черный перец
веточка розмарина для украшения

1 Выложите одну большую форму для хлеба 2 фунта (22 см x 12 см) пергаментом для выпечки и разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

2 Положите ячмень и чечевицу в сковороду средней прочности и накройте бульоном. Доведите до кипения, регулярно помешивая, чтобы смесь не приставала ко дну, и варите, пока ячмень не станет мягким и кремообразным. При необходимости добавьте больше бульона, чтобы он не высыхал.

3 Тем временем положите лук в сковороду с маслом и слегка потейте до мягкости. Добавьте чеснок, овощи и шалфей. Осторожно готовьте и, когда он станет мягким, снимите с огня.

4 Когда смесь ячменя и чечевицы приготовится, смешайте с овощами.Дать немного остыть, затем добавить овес и яйца. Приправить по вкусу. Перелейте смесь в форму для выпечки хлеба и выпекайте 30 минут, пока она не станет твердой и золотистой. Подавать горячим или холодным.
Рут Джозеф

Плов из перловой крупы

Перловая крупа идеально подходит для замены риса в таких липких блюдах, как ризотто, паэлья и плов. Здесь зерна ячменя впитывают каждую унцию аромата бульона.

На 6 порций
350 г моркови, нарезанной крупными кусочками
Легкое оливковое масло
3 веточки розмарина, собранные
2 больших красных лука, нарезанных толстыми ломтиками
3 зубчика чеснока 1 ч. л.
1 чайная ложка тмина
Щепотка хлопьев чили
50 г сливочного масла плюс дополнительное масло для обжаривания
50 г оливок без косточек
Цедра и сок ½ лимона
130 150 г перловая крупа
1 литр воды или овощного бульона
100 г фундука, крупно нарезанного
3 веточки петрушки

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Выложите лист пергамента на противень, а затем выложите сверху морковь. Сбрызнуть маслом, приправить солью и розмарином. Накрыть листом фольги и поставить в духовку на 25 минут. Снимите фольгу и верните противень в духовку примерно на 15 минут, пока морковь не подрумянится.

2 В жаростойкой сковороде осторожно обжарьте лук, чеснок и специи в кусочке сливочного масла в течение 10 минут до мягкости.

3 Добавьте обжаренную морковь, оливки, цедру лимона, 50 г масла, мед и ячмень, затем приправьте.Хорошо перемешайте, чтобы зерна покрылись слоем, и обжаривайте еще 2 минуты, затем добавьте бульон или воду.

4 Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку на 20-30 минут, пока ячмень не будет готов.

5 Подавать горячим, посыпав сверху обжаренным фундуком, нарезанной петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.
Tom Hunt, The Natural Cook (Кадриль)

Ячмень бхел пури

Это наслаждение с пряными, сладкими и кислыми нотами, которым ячмень придает отчетливый ореховый оттенок. Sev — хрустящая лапша из нутовой муки — популярная индийская закуска, которую можно купить в Интернете.

На 6 порций
150 г ячменя быстрого приготовления, вареного в течение 20 минут, слить и охладить
150 мл рапсового масла
1 крупный вареный картофель, очищенный, нарезанный кубиками и охлажденный
1 мелко нарезанный лук
1 помидор среднего размера, нарезанный кубиками
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка чаат масала
½ чайной ложки кайенского перца
3 столовые ложки жареного арахиса
2 чайные ложки лимонного сока 2 чайных ложки сока лимона
125 г sev (лапша из нутовой муки)
Небольшая гроздь нарезанных листьев кориандра

Для чатни
25 г листьев кориандра
25 г листьев мяты 1 2
1 2 9015 см кусок свежего очищенного имбиря
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка тмина порошка
50 мл воды
Щепотка соли

1 Сначала приготовьте чатни. Взбейте все ингредиенты чатни в блендере, пока они не станут шелковистыми и ярко-зелеными.

2 Возьмите приготовленный ячмень и обжарьте в течение 10 минут в рапсовом масле на сильном огне, позволяя зернам раскачиваться и ткаться на сковороде. Используя шумовку, вычерпайте ячмень и слейте воду на кухонной бумаге, чтобы дать ему остыть.

3 Смешайте в миске все, кроме сева и листьев кориандра. Разложите бхел по мискам и нанесите финальную лепешку: ложкой на чатни, посыпьте сверху сев и взбейте кориандром.
Ivor Peters, urbanrajah.com

Голень ягненка с консервированным лимоном, перловой крупой и укропом

Утешительный обед в одном горшочке, который находится где-то между ризотто и тушеным мясом. Свежесть консервированного лимона и анисовый привкус укропа придают яркость полному вкусу ягненка и ячменя.Подавать с капустой или капустой, намазанной маслом.

На 4 порции
4 голени ягненка с обрезками излишков жира
100 г простой муки, приправленной солью и перцем
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 столовая ложка оливкового масла
2 мелко нарезанных шалот
6 ломтиков консервированного лимона, мякоть и сердцевина удалены, мелко нарезаны
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
2 очищенные и мелко нарезанные моркови
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
1 красный перец очищенные от семян и мелко нарезанные
150 г перловой крупы
200 мл белого вина
Черный перец
800 мл бульона из курицы или баранины
Пучок укропа, вымытый, собранный и нарезанный

духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Смажьте голени ягненка приправленной мукой и удалите излишки.

2 Нагрейте 1 столовую ложку подсолнечного масла в густой запеканке и обжарьте баранину, стараясь не обжечь кости. Перенести на тарелку.

3 Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте лук-шалот и консервированный лимон, пока лимон не растворится и не испустит свой аромат, а лук не станет мягким. Добавьте сельдерей и морковь и готовьте еще 3-5 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте чеснок и красный перец чили и готовьте еще минуту. Добавьте ячмень и перемешайте, чтобы покрыть маслом, поджаривая в течение минуты или двух.

4 Деглазируйте белым вином и готовьте, помешивая, пару минут. Верните голени ягненка в запеканку, снова приправьте их черным перцем и залейте бульоном.

5 Готовьте в течение полутора-двух часов, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и не отделяется от костей, а ячмень не станет мягким из-за впитывания влаги.

6 Перед подачей разделите черенки по тарелкам и перемешайте укроп через ячмень.
Rosie Birkett, alotonherplate.com

Мороженое из ячменя

Землистый вкус ячменя передается в сладкой, холодной ложке, которая идеально сочетается с теплым, медовым виноградом.

Мороженое из ячменя: похоже, хорошо с виноградом. Фотография: Kim Lightbody / Guardian

На 4 порции
300 г перловой крупы
125 мл молока
750 мл двойных сливок
1 столовая ложка солодового экстракта
10 яичных желтков
0 г сахарной пудры
1 большая гроздь красного винограда без косточек
1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
2 столовые ложки жидкого меда
4 веточки тимьяна
Щепотка соли

1 Предварительно разогрейте духовку Марка 350F / газ 4. Поджарьте ячмень на противне в течение пяти минут в духовке и отставьте в сторону.

2 На сковороде с толстым дном нагрейте молоко, сливки, ячмень и солодовый экстракт на среднем огне до температуры чуть ниже точки кипения.

3 Взбейте желтки и сахар в большой миске, пока они не станут бледными, пушистыми и достаточно густыми, чтобы удержать ленту на поверхности пены. Постепенно влейте горячее молоко и сливки в воздушные желтки, непрерывно помешивая.

4 Верните смесь в сковороду и осторожно тушите, постоянно помешивая, чтобы заварной крем не превратился в яичницу.

5 Когда заварной крем станет достаточно толстым, чтобы покрыть заднюю часть ложки — я провожу пальцем по задней стороне ложки, чтобы убедиться, что линия остается — готово. Снять с огня, перелить в емкость и накрыть пищевой пленкой прямо на поверхности заварного крема, чтобы на нем не образовалась корка. Охладите в холодильнике в течение двух часов, чтобы настояться.

6 Процедите заварной крем через мелкое сито, растирая половником, чтобы выжать как можно больше ячменного аромата.Выбросьте тусклый ячмень, перелейте процеженный заварной крем в машину для мороженого и взбивайте, пока не заморозите. Или вылейте смесь в неглубокий лоток и заморозьте в течение 30 минут, затем выньте ее и взбейте, прежде чем вернуть в морозильную камеру. Взбейте и снова заморозьте три или четыре раза, пока смесь не станет однородной.

7 Для винограда: поверните духовку до отметки 200C / 400 / газа 6. Снимите виноград с плодоножек, промойте их под холодной проточной водой и проткните их несколько раз кончиком ножа.Выложите виноград на противень, сбрызните оливковым маслом и медом, посыпьте собранными листьями тимьяна и посолите их и встряхните противень, чтобы он смешался. Поставьте в духовку на 15-20 минут, пока виноград не вздувается и не карамелизируется. Выкопайте шарик мороженого и выложите на теплый виноград для подачи.
Florence Knight, One: Повар и ее шкаф (Saltyard)

Ризотто из перловой крупы и крапивы с крошкой фета

Землистые ноты крапивы хорошо сочетаются с цельнозерновым хрустом ячменя в этом медленно приготовленном блюде , с крошкой феты, добавляющей немного кремовой консистенции.

На 2-4 порции
20 мл растительного масла
2 мелко нарезанных лука-шалота
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
400 г перловой крупы
100 мл белого вина
01 веточки тимьяна 2,4 литра овощного бульона
200 г ботвы крапивы
120 г сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Сок ¼ лимона

Для крошки фета
120 г холодного масла, нарезанного кубиками 240 мука
100 г фета

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газ 4. Теперь приготовьте крошку. Разотрите масло и муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари, затем разложите ее на противне и запекайте 15 минут или до золотисто-коричневого цвета, затем выньте из духовки. Перелейте в миску и взбейте ложкой, пока фета не рассыпается, а затем отложите в сторону.

2 Обжарить лук-шалот и чеснок в масле на сковороде среднего размера в течение 2 минут, добавить перловую крупу и варить еще 2 минуты.Добавьте белое вино и варите почти до испарения. Добавьте тимьян и ¼ овощного бульона, затем готовьте, пока бульон почти не исчезнет.

3 Тем временем подготовьте крапиву, сняв листья со стеблей и разрезав их на ленты шириной 4 см. Продолжайте добавлять бульон в ячмень и дайте ему потушиться, пока весь бульон не исчезнет. Вмешайте крапиву и масло в ячмень.

4 Когда закончите, приправьте солью, перцем и лимонным соком.Для подачи разложите по двум большим мискам. Посыпать крошкой и поставить под решетку на 2 минуты или пока сыр не растает и не станет золотистым.
Martyn Moody, Blueprint Café

Как приготовить ячмень на плите • The Incredible Bulks

Ячмень готовить на плите просто! Просто варите с водой, и вы получите вкусное цельное зерно, которое можно использовать по-разному.

Используемая насыпная продукция: ячмень

Признание: Я очень медленно садился на поезд Instant Pot.Это было похоже на еще один прибор, занимающий место на моей кухне. В конце концов я сделал кейв и получил его примерно через 5 лет после того, как он был у всех, кого я знал. Оказывается, мне это очень нравится, и это особенно удобно, когда я делаю так много предметов, которые я нахожу в разделе массовых товаров (то есть ингредиенты, которые вдохновляют этот блог).

Сегодняшний пост показывает, что жизнь может продолжаться и без Instant Pot. Ячмень так же легко приготовить на плите, и получается такой же вкусный. Фактически, у него даже есть преимущество перед приготовлением в горшочке быстрого приготовления.

Советы по приготовлению ячменя на плите

• Приготовление ячменя на плите дает вам возможность лучше контролировать текстуру готового зерна. Иногда ячмень отлично подходит для более жевательной консистенции, как в салате. В других случаях вы можете предпочесть более мягкую и мягкую еду, мой любимый способ съесть ее на завтрак. Готовя на плите, вы можете легко снять крышку и посмотреть, как поживает зерно. Хотите помягче? Просто добавьте воды и варите дольше.

• Всегда промывайте ячмень перед добавлением его в горшок. Это удалит пыль и грязь, скопившуюся на зернах. Это также удалит из зерен немного лишнего крахмала. Этот крахмал делает конечные зерна более липкими. В первый раз, когда я приготовил ячмень, я сначала не промыл воду, и в результате получилась желатиновая капля зерен. Я не был фанатом.

• Вы можете делать 2 типа ячменя: лущеный ячмень или перловая крупа. Важно знать, какой у вас есть, потому что время приготовления у них разное.У перловой крупы был удален дополнительный слой с верхней части зерна, что привело к более быстрому приготовлению и более мягкой текстуре. Лущеный ячмень готовится дольше и более жевательный. Хотите узнать больше о ячмене и о том, как его использовать? Ознакомьтесь с «Полным руководством по приготовлению блюд с ячменем».

• При приготовлении ячменя используйте 3 стакана воды на каждый стакан сухого ячменя. (Это то, с чего вы хотите начать, но вы всегда можете добавить немного воды в конце варки, если у вас более мягкое зерно или вы используете лущеный ячмень.

• Из одной чашки сухого ячменя получится примерно 3 1/2 чашки вареного ячменя.

Как приготовить ячмень на плите

Ячмень готовить на плите просто! Просто варите с водой, и вы получите вкусное цельное зерно, которое можно использовать по-разному.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций: 7 порций по полстакана

калорий: 103 ккал

Распечатать

Ингредиенты

• 1 стакан сухого перлового ячменя или очищенного от шелухи
• 3 стакана воды

Инструкции

• Промойте сухие зерна ячменя холодной водой, чтобы удалить грязь и излишки крахмала.

• Добавьте воды и высушите ячмень в кастрюлю на плите. Довести до кипения на сильном огне.

• Уменьшите огонь до кипения и накройте кастрюлю. Перловая крупа будет вариться около 25 минут, а очищенной ячмене потребуется 40 минут.

• По истечении заданного времени снимите крышку и проверьте ячмень на предмет желаемой жевательности. Если хотите помягче, добавьте немного воды и продолжайте варить, пока вода не впитается. (Если добавлено слишком много воды и зерно приобрело желаемую текстуру, слейте лишнюю воду).

• Взбейте вилкой и наслаждайтесь!

Примечания

Чтобы приготовить больше или меньше ячменя, используйте соотношение 1 стакан ячменя к 3 стаканам воды .

Поделитесь своим любимым способом есть вареный ячмень в комментариях!

Ищете рецепты ячменя?

Я рад слышать от вас! Дай мне знать, как ты ешь ячмень.

Я очень рад тебя слышать! Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете о рецепте, в комментариях.

No related posts.