Как приготовить заварной хлеб в домашних условиях: Рецепт заварного хлеба — 19 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Рецепт заварного хлеба — 19 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт заварного хлеба. В приготовлении нет ничего сложного, а в результате у вас получится ароматный хлебушек с тоненькой корочкой и нежнейшим мякишем. Такой хлеб не черствеет на протяжении нескольких дней. Выпечкой домашнего хлеба я занимаюсь уже много лет. Первые азы в приготовлении теста мне показывала не только мама, но и бабушка с прабабушкой. В доме всегда царил аромат выпечки. Мама научила не бояться работать с тестом, так как оно живое и все чувствует. Всегда необходимо подходить к замесу теста с хорошим настроением и желанием, вот тогда будет отличный результат. Сейчас уже я учу своих деток и они под моим руководством отлично замешивают тесто для различной выпечки.

Для приготовления заварного хлеба потребуется:

сухие дрожжи — 1,5 ч. л.;

сахар — 2 ч. л.;

соль — 1-1,5 ч. л.;

растительное масло — 3,5 ст. л.;

мука пшеничная — 4,5-5 стаканов.

Стакан объемом 200 мл.

Первым делом приготовим опару, для этого в 250 мл теплой воды добавьте сахар и сухие дрожжи.

Перемешайте, оставьте опару на 5 минут (до появления «шапочки»).

В глубокую миску просейте, примерно, 4,5 стакана муки, добавьте соль и 3 столовые ложки растительного масла.

Перемешайте при помощи ложки.

Затем влейте подошедшую опару.

Снова перемешайте при помощи ложки.

Вскипятите воду, отмерьте 250 мл кипятка, тонкой струйкой влейте в тесто, непрерывно перемешивая ложкой.

Тесто заварится, дайте ему 1-2 минуты слегка остыть, затем замесите его руками. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам, если мало муки — при необходимости добавьте.

В конце замеса добавьте половину столовой ложки растительного масла. После добавления растительного масла, тесто к рукам липнуть не будет.

Накройте миску чистым полотенцем, уберите для подхода в теплое место на 1 час, за это время тесто отлично поднимется.

Его необходимо обмять.

Снова оставьте его подходить на 30-40 минут. Затем смажьте форму для выпечки растительным маслом. Сформируйте хлебушек, это можно сделать на столе, слегка припылив его мукой, или прямо в руках. Переложите заготовку в форму для выпечки.

Накройте полотенцем, оставьте подходить тесто еще на 25-30 минут.

По желанию, сделайте лезвием рисунок на тесте, затем припылите мукой.

Выпекайте заварной хлеб в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов около 40 минут. Горячий хлеб заверните в чистое полотенце и дайте ему полностью остыть.

Ароматный домашний хлебушек готов. Подойдет он к первым блюдам, рыбе, мясу, с ним вкусны домашний джем и мед.

Попробуйте и вы испечь свой домашний заварной хлеб по этому рецепту, он намного вкуснее магазинного.

Вкусных и приятных моментов!

Заварной хлеб в духовке – рецепт простого пшеничного хлеба

От всех других рецептов заварной хлеб отличается способом приготовления теста. Собственно, уже из названия становится понятно: раз хлеб заварной, значит, что-то в нем заваривается. Что именно и как – все расскажу и покажу, а пока вкратце: мука заваривается кипятком и на этой мучной заварке готовится тесто для заварного хлеба. Дрожжи и мучная заварка делают тесто рыхлым, воздушным, хлеб отлично поднимается, мякиш получается пористым, корочка тоненькая, румяная. Могу сказать, что заварной хлеб в духовке рецепт один из самых простых и удачных, он всегда получается вкусным.

Большинство рецептов заварного хлеба частично или полностью состоят из ржаной муки. В таком хлебе есть специфическая кислинка, он более пористый и плотный. Но и пшеничный хлеб, приготовленный по такому же принципу, хотя и по другому рецепту, тоже очень вкусный и не менее хорош. Просто он другой, более домашний что-ли, простой, из обычных продуктов. Пшеничная мука в доме есть всегда, и пусть она не самого высшего качества, хлеб из нее получится отменным. Чего не сказать о ржаной – зачастую качество не на высоте, и без опыта с ней совладать сложно. Так что выбираем самый простой рецепт домашнего хлеба и приступаем к приготовлению. Обойдемся без хлебопечки, хотя замес теста можно и ей поручить. Но лично мое мнение – лучше вымесить руками, чтобы убедиться – хлеб в домашних условиях не такое уж сложное дело. Тем более, когда есть простой, быстрый рецепт хлеба с подробным описанием.

Для рецепта пшеничного заварного хлеба нам понадобится:

Чуть больше половины стакана воды выливаем в маленькую кастрюльку, ставим на сильный огонь. Как только начнет кипеть – снимаем и сразу же всыпаем в кипяток 50 грамм пшеничной муки – это три столовых ложки с невысокой горкой.

Быстро все перемешиваем, растираем ложкой в тягучую однородную массу. У нас получится что-то наподобие заварного теста, только без масла. Отставляем кастрюльку в сторону, пусть мучная заварка остывает до комнатной температуры.

Для этого рецепта заварного хлеба я использовал свежие дрожжи, те, что продаются в брикетах (кубиках, брусках). Им нужно некоторое время чтобы набрать силу, поэтому есть смысл сделать быструю опару. Дрожжи, сахар и соль перемешиваем, растираем.

Вливаем 150 мл. теплой воды, добавляем 50 грамм муки. Размешиваем. Удобнее взбить массу венчиком – она не очень густая, ложкой комочки разбивать сложновато.

Накрываем опару, ставим в тепло на 15-20 минут (я поставил в большую миску с теплой водой). Вскоре дрожжи «проснутся», начнут пениться и немного поднимут опару.

Заварка у нас готова, опара тоже – пора приступать к рецепту. Просеиваем 200 грамм муки в глубокую миску.

Вливаем рыхлую, пышную опару, предварительно размешав ее до однородного состояния.

Вначале слегка перемешиваем, затем добавляем остывшую мучную заварку.

На первом этапе перемешиваем тесто ложкой, оно пока рыхлое, мягкое, не очень крутое. Нам нужно увлажнить всю муку, чтоб не оставалось сухих участков. Затем вливаем подсолнечное масло. Или оливковое – если любите с ним выпечку. Вообще рецепт заварного хлеба разнообразить очень легко: в тесто можно добавить любые специи, зелень, натереть сыр, вмешать обжаренный бекон. Вроде рецепт один и тот же, а вкус будет совсем другим.

Начинаем перемешивать, соединяем масло и тесто. Оно все больше напоминает заварное – такое же липкое, маслянистое, легко собирается, как бы накручивается на ложку.

Остальную муку частями будем подсыпать при замесе. Подпыляем доску, выкладываем ком теста, начинаем месить руками. Вымешивать придется долго, у меня в этом рецепте на замес обычно уходит минут 15. Добавляю муку понемногу, каждую порцию вмешиваю в тесто и только потом подсыпаю следующую. Еще не лишним будет смазывать ладони маслом. По фактуре тесто для заварного хлеба рыхлое, слегка липкое и может поначалу прилипать к доске.

Нам нужно вымесить его до гладкости, чтоб осталось мягким, пружинило, но уже не было липким. Собираем в колобок, округляем, чуть подпыляем мукой сверху и по бокам.

Миску для расстойки смазываем маслом, переносим в нее колобок. Накрываем, оставляем в теплом месте на час, не обминая и не тревожа тесто. Оно не любит шума, сквозняков, не любит когда миску переставляют с места на место. Лучше всего поставить возле батареи или в теплую духовку (выключенную) и забыть на часок.

Вынимаем тесто из миски. Не зря мы ее смазали – тесто совсем не прилипло, выскользнуло легко. Ладонями или скалкой растягиваем тесто в прямоугольный пласт такого же размера как ваша форма, в которой собираетесь печь хлеб. Кстати, не обязательно брать классическую прямоугольную. Можете испечь в казанке, округлив заготовку так, чтобы верх был ровным.

Сворачиваем тесто рулетом, скатываем плотно, внутри без пустот. Но при этом не прижимаем его, заготовка должна остаться пышной.

Переносим в форму, не забыв смазать ее маслом (дно и стенки). Выравниваем верх, подворачивая края внутрь.

Накрываем, даем хлебу расстояться 20-30 минут. Он очень хорошо поднимется, раза в три увеличится точно. Больше не держите, чтоб не опал в духовке. Ставим форму в горячий духовой шкаф с температурой 180 градусов. Я пеку на среднем уровне, на решетке. Без камня, пара – заварной хлеб в духовке отлично пропекается без всяких ухищрений.

Через 30-35 минут верх станет золотистым, бока подрумянятся – пшеничный хлеб готов, можно доставать. Первые минут пять оставляем его в форме, пусть отойдет от жара духовки. Дольше не держим – на дне и стенках формы начнет собираться конденсат, хлеб размокнет. Осторожно достаем, кладем домашний хлеб на бочок, накрываем и оставляем в таком виде на два-три часа, ему нужно полностью остыть.

По вкусу и по фактуре хлеб из заварного теста намного лучше любой покупной булки или батона. Один запах свежеиспеченного хлеба чего стоит!

Говорят, что горячий и даже теплый пшеничный хлеб – не самый полезный продукт. Может оно и так, но лично я не могу удержаться, и каждый раз разрезаю буханочку еще теплой. В этот раз тоже не сдержался – быстро сфотографировал, чтоб вы увидели, каким получился хлеб, и сделал парочку бутербродов. А еще с молоком горячий хлеб люблю, и просто горбушку отрезать. Думаю, что рецепт заварного хлеба вам тоже приглянется и приживется на вашей кухне. Удачной вам выпечки, готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин.

Заварной хлеб в духовке: рецепт

Хлеб – это практически главное, неотъемлемое блюдо любого стола, как повседневного, так и праздничного! С детства мы знаем, что без хлеба сыт не будешь, нас еще с детского садика учили этому. Хлеб, приготовленный своими руками – это нечто! Попробовав однажды, вы будете печь его снова и снова, потому что это очень вкусно, даже просто вдохнув аромат свежевыпеченного хлеба вы поймете, почему я так говорю. Сегодня у нас особенный, хотя и простой — заварной хлеб в духовке рецепт для ленивых хозяек.

Почему для ленивых? Потому что есть рецепты заварного хлеба более сложные, на которые нужно тратить много сил и времени. А это самый просто рецепт. Вот действительно проще не бывает. А в результате получается очень пышный хлеб с миллионом воздушных дырочек внутри.

Очень важно отнестись к приготовлению хлеба с душой. Тесто вообще любит спокойствие, тишину и хорошее настроение (я иногда включаю легкую музыку при работе с тестом). А вот моя бабушка во время замешивания теста сначала тихо молилась, а потом напевала спокойные песни своей молодости.

Но, сам рецепт теста куда более важен! Существует огромное количество рецептов выпечки хлеба, но не каждый рецепт доступен для начинающей хозяйки.

Это как игра в шахматы – начинают с пешки, а заканчивают королем! Поэтому хочу предложить очень простой, быстрый и легкий рецепт хлеба! Я уверена, что этим рецептом воспользуются и хозяйки со стажем. Мои домашние просто в восторге от этого хлебушка и я с радостью поделюсь им с вами.

Раньше я думала, что хлеб в домашних условиях возможен только при наличии специальной печки для выпечки хлеба, что это невероятно сложный и кропотливый процесс, потому что моя бабушка уделяла огромное количество времени выпеканию хлеба. Но, применив этот рецепт, я поняла, что глубоко заблуждалась.

Я знала его уже очень давно, но использовала его исключительно для пирожков, каждый год на Пасху я пекла пирожки из этого теста и даже не могла предположить, что и хлеб из него получится отменный. Благодаря этому рецепту домашний хлеб стал в нашей семье постоянным «гостем» нашего стола, так как печь его одно удовольствие, а времени почти не занимает.

Тесто замешивается очень быстро, а за время пока оно поднимается и выпекается сам хлеб, вы свободно можете заниматься другими домашними делами, выпить ни одну чашечку чая, ну, или например: сварить к свежему хлебу вкусный борщ для любимой семьи. Таким образом, подготовка займет не более получаса вашего драгоценного времени.

Приступаем к работе. Знакомимся с рецептом.

Ингредиенты

Чтобы испечь пшеничный заварной хлеб, необходимы такие продукты:

1 столовая ложка сахара
1,5 чайной ложки соли
3 столовые ложки растительного масла
5 стаканов и еще 3 столовые ложки муки
1 стакан кипятка (кипящей воды)
1 стакан теплой воды
2 ч.л. сухих активных дрожжей
1 ст.л. растительного масла или 1 ст. л. постного маргарина для смазывания формы

сладкий чай или болтушка из муки для смазывания

Как приготовить заварной хлеб в духовке. Рецепт

В глубокую емкость засыпаем ложку сахара.
Добавляем полторы чайных ложки соли.
Туда же засыпаем три столовых ложки пшеничной муки высшего сорта. Все ложки берем без горочки, а просто полные, иначе масса получится слишком густой, её не получится перемешать, как следует и в итоге тесто может плохо подняться.
Добавляем растительное масло.
Заливаем стакан крутого кипятка. Все тщательно и быстро перемешиваем, добиваясь состояния, когда комочков уже не останется. Оставляем остывать. Делаем как бы заварное тесто.
А сами в это время берем стакан теплой воды и выливаем в небольшую емкость.

Две чайные ложки сухих дрожжей и растворяем в стакане чуть теплой воды (дрожжи можно и просто всыпать в тесто, предварительно не растворяя в воде, но эффективнее растворить).
Теперь в нашу остывшую заварную массу вливаем воду с дрожжами.
Затем просеиваем через сито в отдельную посуду или на стол 4-5 стаканов (в зависимости, сколько возьмёт тесто) пшеничной муки и постепенно, добавляя муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком крутым.
Готовым тестом наполняем одну большую форму или несколько маленьких (у меня вообще просто старая алюминиевая форма небольшого размера, в нее помещается как раз порция теста и выходит приличная буханка) примерно на половину. Формы обязательно смазать маслом и можно для уверенности немного присыпать мукой, а остатки муки струсить, ну а если уж сильно переживаете, что прилипнет ваше творение к форме, то можете вырезать на дно формы подложку из пергаментной бумаги по размерам формы, тогда уж точно хлеб «сам выскочит» из формы.

Делаем 2-3 разреза, чтобы заварной хлеб во время приготовления не лопнул и оставляем подходить на час. Тесто должно подходить в теплом месте, без сквозняков, можно просто накрыть формы чистым полотенцем.
Когда тесто подойдет, смазываем его сладким чаем или болтушкой из муки (в воду добавляем муку и замешиваем жидкое тесто). Отправляем хлебушек в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов примерно на час (до румяной, хрустящей корочки).

Проверить готовность хлеба внутри, можно проткнув его зубочисткой, если зубочистка сухая – ваше творение готово! Готовый заварной хлеб выкладываем на тарелку, накрываем полотенцем и даем ему немного времени, чтобы «прийти в себя».
Всё – смело можете пробовать!
Вот такой получается пористый мякиш с миллионом воздушных карманов.

Добавки могут быть самыми разнообразными, я много раз экспериментировала в этой области, и результат всегда был просто замечательный! Хлеб из заварного теста вроде один и тот же, а любая добавка делает его вкус совсем другим, что добавляет разнообразия на столе и вся семья наслаждается каждый раз разным и неповторимым вкусом.

Например: можно добавить немного порезанных маслин или оливок, жареный лук, зеленый лук, мелко порезанную копченую колбасу, любые семечки или орешки, тмин, даже просто мелко нарубленный зеленый укроп и вообще все, что вашей душеньке угодно!

А вот мой сыночек очень любит просто корочку совсем свеженького теплого хлеба, намазанную шоколадным сливочным маслом – незатейливый, но очень вкусный бутерброд к чаю (я и сама не всегда могу отказаться от такого лакомства).

Выпекайте заварной хлеб в разных формах и с разными вкусами. Балуйте своих родных и близких вкусной, а главное полезной едой! Почувствуйте себя художником на своей кухне. Сохраняйте рецепт заварного хлеба в духовке и творите на здоровье!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления Литовского ржаного заварного хлеба

Заварной хлеб рецепт с фото

Если вам не все равно, какой хлеб есть, приготовьте заварной по нашему рецепту. Он, во-первых, отличается особым вкусом и «фактурой» теста. А во-вторых, хлеб больше чем наполовину ржаной, а значит, еще более полезный.

Заварной хлеб – настоящая кулинарная знаменитость. К этой разновидности относится, например, легендарный Бородинский. Многие именно такой вид хлеба любят больше остальных. И есть за что! Он обладает совершенно особенным вкусом и текстурой. Их вполне реально воссоздать у себя на кухне. Домашняя выпечка получится еще нежнее, ароматнее и пышнее.

Чаще всего заварным способом готовят ржаной и ржано-пшеничный хлеб. Это оправданно: в ржаной муке нет клейковины, и заварная часть помогает тесту лучше подойти, быть более ноздреватым, пышным. Поры хлеба получаются более упругими, он долго не черствеет и не крошится. Его можно легко определить по слегка влажноватому, но не липкому мякишу.

Заваривают ржаной хлеб чаще всего ароматным темным солодом. Его можно купить в отделах, где продают муку. Он придает буханке особый цвет и душистость. Бывает и светлый солод, из которого чаще готовят напитки или добавляют в пшеничную выпечку, – для нашего хлеба он не годится. Кроме того, в этом рецепте вместо сахара используется мед, чья легкая нотка отлично сочетается со сладостью заваренного солода.

Время приготовления: 4 часа / Выход: 1 буханка

Ингредиенты

вода 350 мл
кипяток 80 мл
мука ржаная 325 грамм
мука пшеничная 225 грамм
солод темный 40 грамм
мед 2 ст. ложки
соль 1,5 ч. ложки
дрожжи сухие 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Замешивать тесто удобно в хлебопечи или кухонном комбайне, так как ему предстоит быть довольно влажным и очень липким. Выбирайте для замеса режим работы с дрожжевым тестом, предусмотренный вашей моделью.
Сначала сложите в чашу пшеничную и ржаную муку, влейте воду.
Грубо перемешайте смесь. Накройте пленкой и оставьте на время запаривания солода.
Теперь залейте солод кипятком.
Перемешайте и дайте остыть (минут 20-25 будет достаточно). Масса станет густой и вязкой.
Добавьте в тесто солодовую заварку, соль, мед и дрожжи.
Замесите тесто.
После замеса оставьте тесто на 1 час для брожения. За это время оно сильно вырастет и станет очень пористым.
Выложите тесто на густо присыпанный мукой рабочий стол.
Несколько раз сложите его наподобие конверта, сформовав батон.
Уложите тесто в смазанную растительным маслом форму для хлеба.
Накройте и оставьте на 40-45 минут в теплом месте, чтобы тесто выросло в 2 раза.
Выпекать заварной хлеб следует при температуре 240 градусов первые 10 минут, а затем, снизив температуру до 200 градусов, в течение еще 45-50 минут.
Готовый ржаной хлеб аккуратно извлеките из формы и дайте полностью остыть, прежде чем его разрезать. Это обязательное условие, иначе мякиш может быть липким и скомкается.

Заварной ржаной хлеб на закваске

Заварной хлеб из ржаной муки на закваске

Как известно, хлеб, испечённый на закваске (натуральных дрожжах), хранится дольше, не черствеет. Так вот заварной хлеб на закваске может сохраняться свежим ещё дольше.

Такой хлеб имеет очень лёгкую ржаную кислинку и сладкие нотки, немного влажный мякиш и плотную (но не хрустящую) корку.

В настоящее время полностью на ржаной муке хлеб практически не пекут, поэтому хлеб, в составе которого преобладает ржаная мука, является ржаным, а не ржано-пшеничным.

У меня в работе была обычная ржаная обдирная мука и пшеничная из твёрдых сортов, с высоким содержанием белка.

Внимательно изучив рецепт и правильно распределив время, — оказывается, что готовится хлеб по этому рецепту очень просто и быстро.

Как приготовить «Ржаной заварной хлеб на закваске» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления подготовить необходимые ингредиенты: ржаную закваску 100% влажности (освежённую, стартер), воду, тмин, ржаной ферментированный солод, сахар, соль, мёд, муку пшеничную и ржаную, ячменный солод, отруби (для присыпки под буханку) и растительное масло для смазывания рук.

Рецепты домашней закваски для теста

Рецепты домашнего мёда

Шаг 2 Ссылка

Первым этапом будет приготовление закваски/опары и заварки для теста. Приготовим заварку для теста. Для закваски-опары соединить 30 г ржаного стартера, 85 г воды комнатной температуры и 85 г ржаной муки. Оставить на 8-12 часов.

Шаг 3 Ссылка

Следующим шагом будет приготовление опары для теста: для этого соединить всю получившуюся заварку и закваску.

Шаг 4 Ссылка

Массу выложить в стеклянную посуду, накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.

Шаг 5 Ссылка

Готовая опара должна увеличиться в размере и стать рыхлой.

Шаг 6 Ссылка

Для приготовления теста соединить всю готовую опару, соль (15 г), ячменный солод (2 ч. л.), мёд (35 г), сахар (35 г), ржаную муку (100 г), пшеничную муку (120 г). Замесить мягкое, липкое тесто. Накрыть и оставить для подъёма на 2 часа в тепле при температуре 26-28 °С.

Как растопить засахарившийся мёд

Шаг 7 Ссылка

На присыпанном отрубями (10 г) противне (или бумаге) сформовать буханку руками, смазанными растительным маслом (условно 1-2 ст. л.). Накрыть плёнкой. Оставить на 30-45 минут. Тем временем разогреть духовку до 275-300 °С.

Шаг 8 Ссылка

Выпекать при максимальной температуре с паром первые 10-15 минут, затем убрать пар и снизить температуру до 200 °С и выпекать ещё 30-40 минут. Готовый хлеб остудить на решётке. Укутать в льняную ткань и оставить при комнатной температуре на сутки для вызревания. Приятного аппетита!

Рецепт заварного хлеба на закваске

Заварной хлеб очень полезен, так как содержит в 5 раз больше клетчатки, чем буханка пшеничного. Если его регулярно употреблять в пищу, то организм очистится от шлаков и токсинов. Для приготовления хлеба воспользуйтесь проверенным старинным способом.

Рецепт «Бородинского» заварного хлеба на закваске

Хлеб значительно отличается от магазинного. Он имеет приятный темный цвет, тонкую корочку, плотный мякиш и удивительный пряный аромат.

Способ приготовления:

Ржаную закваску 100% влажности 15 гр распустить в 75 гр теплой воды, добавить 75 гр ржаной муки. Смесь хорошо перемешать и оставить на 8 ч для созревания. Удобно делать закваску на ночь.
Для заварки смешать ферментированный солод, 30 гр ржаной муки, кориандр, анис и тмин. Вскипятить 200 гр воды и постепенно ввести в заварку, всыпать еще 20 гр ржаной муки. Все хорошо перемешать и убрать в теплое место на 2 ч. Лучше поставить заварку в духовку, предварительно разогретую до 65 С.
Заварку полностью остудить до комнатной температуры и приготовить опару. К заварке добавить всю закваску, 100 гр теплой воды и 100 гр ржаной муки. Смесь перемешать и убрать в тепло на 2 ч для ферментации. Готовая опара должна хорошо пениться и быть ароматной.
Для теста мед и 1 ст. л. сахара растворить в кефире. Добавить опару, соль и 180 гр ржаной муки. Все перемешать, ввести еще 100 гр пшеничной муки. Замесить нетугое тесто, убрать на 30 мин в теплое место для расстойки.
Форму для выпекания застелить бумагой, выложить тесто на 1/3 объема. Поверхность разровнять мокрой лопаткой, посыпать тмином и кориандром. Оставить на 3 ч в тепле.
Хлеб выпекать 10 мин в духовке с паром. В стеклянную емкость налить воды и помесить ее на дно духовки для образования пара. Разогреть духовку до 240 С. Затем убрать пар, снизить температуру до 200 С и продолжать выпекать еще 60 мин.
Горячий хлеб достать из формы и остудить на решетке.

Помните, что заварной хлеб в горячем виде слегка влажноват, поэтому старайтесь не пересушить его в духовке. Остывает хлеб 12 ч. и влага постепенно уходит.

Вот так в домашних условиях можно испечь настоящий заварной хлеб на закваске. На первый взгляд, процесс покажется сложным и утомительным, но это не так. Попробуйте приготовить одну буханку и вы поймете, что ничего трудного в этом нет. Заранее сделайте закваску и заварку, чтобы утром испечь вкусный и полезный хлебушек для своих домашних. Сохраните рецепт в кулинарном блокноте.

Заварной хлеб

Все мы привыкли, что мучное — злейший враг стройной фигуры, но заварной хлеб может с легкостью разрушить эти стереотипы, а его польза по-настоящему удивит.

Такой хлеб содержит в 5 раз больше клетчатки, чем хлеб из пшеничной муки высшего сорта. Он богат витаминами группы В, кальцием, железом, фосфором, магнием и калием. Заварной хлеб менее калориен и потому является настоящей находкой для всех, кто придерживается диеты.

«Так Просто!» предлагает приготовить в домашних условиях заварной карельский хлеб, рецепт которого разработан был после войны в Московском институте хлебопечения как пшеничный аналог бородинского, а с 1950 года закреплен в ГОСТ 5311-50.

Заварной хлеб

Ингредиенты для заварки

220 мл воды
55 г ржаной муки
28 г ржаного солода
4 г кориандра

Ингредиенты для опары

210 г пшеничной муки второго сорта
40 мл воды
2 г быстродействующих дрожжей

Ингредиенты для теста

215 г пшеничной муки второго сорта
70 мл воды
40 г патоки (можно заменить мёдом)
25 г изюма (по желанию)
20 г сахара
7 г соли

Интересный факт: в 1973 году технология производства карельского хлеба впервые в российской истории была приобретена Западом. В Финляндии он до сих пор называется «Русским».

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

The Ultimate Bread Pudding Guide

Эта классическая запеканка, сделанная из хлеба, пропитанного сливочно-ванильным заварным кремом, идеально подходит для завтрака или позднего завтрака и проста в приготовлении. Это мой любимый рецепт хлебного пудинга!

Некоторые называют это хлебным пудингом, другие — запеченными французскими тостами. Но как бы вы это ни называли, это мечтательный завтрак или поздний завтрак для ваших гостей. Его легко приготовить, и вам больше никогда не придется выбрасывать старый хлеб.

Что такое хлебный пудинг?

Это слои хлеба, смешанные с восхитительным сливочным кремом из яиц, сахара, сливок или молока.Использование одних жирных сливок даст самые богатые и, на мой взгляд, самые восхитительные результаты, но вы можете использовать молоко, половинки или их сочетание.

Сорт хлеба

Хлеб не может быть свежим, и он должен стоять при комнатной температуре в течение дня, чтобы он немного подсох. Мне нравится использовать чаллу, но вы также можете использовать французский хлеб, булочки (вкусно!) Или панеттоне (итальянский хлеб).

Соотношение хлеба и заварного крема

Хотя большинство рецептов хлебного пудинга очень похожи, больше всего различается соотношение хлеба и заварного крема.В некоторых рецептах запеканка по-прежнему будет заполнена видимым заварным кремом после выпечки, но в других хлеб будет впитывать большую часть жидкости. Это также зависит от того, сколько времени вы даете хлебу пропитаться перед выпечкой. В то время как большинство рецептов предлагают от нескольких минут до ночи в холодильнике (хорошо, если вы хотите сделать это заранее и запечь утром), я считаю, что этого достаточно, чтобы мой хлеб пропитался в течение часа. В моем рецепте запеканка не будет полна заварного крема после выпечки, но если вы обнаружите, что предпочитаете больше, просто приготовьте больше заварного крема в следующий раз с тем же количеством хлеба.

Время выпечки

Время выпекания — ключ к созданию идеального завтрака. Когда заварной крем больше не жидкий и когда вы надавливаете на хлеб сверху, он не протекает сверху, и готово. Выпекание сделает хлеб сухим.

Creme Brulee Bread Pudding

Для особых случаев я люблю карамелизовать верхнюю часть хлебного пудинга, как в крем-брюле. Это может немного поджечь края хлеба, но не беспокойтесь об этом — конечный продукт не будет иметь привкус подгоревшего.Поскольку хлебный пудинг очень мягкий, карамелизованный верх дает ему идеальный хруст. Вы также можете добавить хруст, добавив орехи пекан или другие орехи (в этот рецепт входят орехи). Верх брюле не является обязательным, и без него у вас все равно будет вкусный классический хлебный пудинг. В любом случае, вы решите приготовить это сладкое утреннее угощение, ваши гости будут вам благодарны!

Если вы хотите, чтобы после выпечки хлебный пудинг был наполнен заварным кремом, сделайте такое же количество заварного крема в этом рецепте и используйте меньше хлеба (или используйте такое же количество хлеба и используйте больше заварного крема), потому что хлеб впитает большую часть жидкость.Обратитесь к сообщению выше для получения дополнительной информации.

450 г / 16 унций / 16 ломтиков толщиной 2 дюйма / одна буханка дневного хлеба *
1 чашка орехов пекан (или изюм, шоколадная стружка, клюква и т. Д.)
6 больших яиц
1 чашка ( 200 г / 7 унций) сахарного песка
4 стакана жирных сливок (или молока, половину и половину, или их комбинации)
1 столовая ложка ванильного экстракта

Смажьте маслом кастрюлю размером 9×13 дюймов и отложите в сторону.
Нарезать хлеб 2-дюймовыми кубиками.В большой миске смешайте кубики хлеба и орехи пекан. Равномерно выложите смесь в сковороду.
В большой миске взбейте яйца и сахар. Добавьте сливки и экстракт ванили и взбейте. Полить смесью сливок хлебную смесь на сковороде, пока она полностью не покроется. Осторожно придавите кубики хлеба, чтобы они полностью покрылись заварным кремом. Лучше всего оставить запеканку на 1 час накрытой при комнатной температуре, но если вы спешите, сразу запекайте ее.
Разогрейте духовку до 325F / 160C.Выпекайте 40-50 минут или пока заварной крем не застынет и верх не станет золотисто-коричневым. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте его алюминиевой фольгой. Не переваривайте, иначе хлеб будет сухим. Дайте пудингу немного остыть перед подачей на стол.
Пудинг можно подавать как теплым, так и холодным. Лучше всего то, что сделано.

* Для хлеба я предпочитаю Халлу, но вы также можете использовать французский хлеб, булочки или панеттоне.
* Рецепт можно разделить пополам, чтобы уместить его в кастрюлю 8×8 дюймов.Выпекать 35-40 минут.

SaveSave

Булочки с заварным кремом —

Булочки с заварным кремом — это мягкий молочный хлеб со сливочно-кремовой начинкой в центрах. Это восхитительные мягкие булочки, из которых можно отлично перекусить или позавтракать.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Хлеб, хлеб снова в блоге.

Вам может показаться, что в последнее время я поливаю блог рецептами хлеба, и у меня нет с этим споров.Из рецепта прошлой недели, булочки Ube, теперь у нас есть булочки с заварным кремом, которые снова наполнили наш дом чудесным ароматом свежего хлеба, выпеченного в духовке.

Эти булочки мягкие и слегка сладкие, и на самом деле это те же булочки из рецепта молочного хлеба, который я опубликовал несколько недель назад.

Я нахожу рецепт настолько универсальным и легким в приготовлении, что я экспериментировал с добавлением в него вкусных элементов. На этот раз добавление заварного крема делает их еще более особенными.

Вид золотистого хлеба и светло-коричневой выпечки заставляет мое сердце биться быстрее, и эти булочки с заварным кремом не исключение. Увидев, как они красиво запекаются в духовке, я радуюсь тому, что мне хочется печь хлеб снова и снова.

Я подсел на это. Процесс, запах, вид и да , углеводы.

Булочки с заварным кремом: процесс

Вы начинаете с нагрева смеси молока и жирных сливок до температуры 115 F.Затем вы добавляете ингредиенты в определенном порядке, указанном в рецепте.

Здесь вы будете замешивать тесто на миксере. Хорошие 15 минут замеса гарантируют, что у вас получится тесто с правильно развитой структурой.

Замес теста

Тесто вначале превращается в липкую и лохматую массу. Через 15 минут замешивания тесто должно стать гладким и потерять липкость, но когда вы к нему прикоснетесь, оно все равно будет немного липким.
Он также будет собираться в центре миксерной чаши, очищая стенки чаши во время работы миксера и прикрепляясь к крючку для теста.

Заварной крем

Растворите во взбитых яйцах муку и кукурузный крахмал, затем приготовьте их в кастрюле на среднем огне вместе с молоком, солью и сахаром.

Во время приготовления важно постоянно помешивать, пока смесь не превратится в густую кремообразную пасту. Затем добавьте сливочное масло к заварному крему, чтобы сделать завершающий восхитительный штрих.

Заварной крем прекрасно сочетается с хлебом каждый раз, когда вы его откусываете. Он придает хлебу нотки сладости и сливочности. Я всегда беру одну из этих булочек, чтобы быстро насытиться в течение дня, и, конечно же, они идеально подходят к кружке вашего горячего напитка на завтрак.

Дополнительные примечания

Рецепта начинки хватает на половину теста, указанного в рецепте, чтобы получить около десяти булочек. Вы можете хранить вторую половину теста в холодильнике и использовать ее в течение трех дней или можете хранить ее в морозильной камере для дальнейшего использования.
Вы можете испечь их без начинки, как в этом рецепте, или вы можете приготовить еще одну порцию заварного крема, чтобы поднять настроение.
В любом случае испеките хлеб и сделайте так, чтобы в вашем доме хорошо пахло, а затем наслаждайтесь мягким, теплым и свежим хлебом из духовки.
Эти булочки лучше всего приготовить в течение двух дней после выпечки. Вы также можете разогреть их в течение 12 секунд или около того в микроволновой печи, если хотите.

Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне. И если вы думаете, что у вас все еще недостаточно хлеба в вашей жизни, или если вам нравится печь хлеб, следите за обновлениями, потому что у меня в блоге есть больше хлеба на ближайшие недели.

До встречи!

Булочки с заварным кремом

Булочки с заварным кремом — это мягкий молочный хлеб с кремовой начинкой в центре. Это восхитительные мягкие булочки, из которых можно отлично перекусить или позавтракать.

время подъема теста 2 часа

Ингредиенты

ДЛЯ МОЛОЧНОГО ХЛЕБА

2/3 чашка жирные сливки
1 чашка плюс 1 столовая ложка молока
1 большое яйцо
1/3 чашка сахар
4 чашки мука универсальная
1 столовая ложка активные сухие дрожжи
1 и 1/2 чайной ложки соли

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ КРЕСТАРДА

2 большие яйца слегка избитый
1/8 чашка мука универсальная
1/8 чашка кукурузный крахмал
3/4 чашка сахар
1 чашка молоко
ущипнуть соли
3 столовая ложка сливочное масло

Инструкции

ПРИГОТОВЬТЕ НАПОЛНЕНИЕ ЗАВАРНОГО КРЕСТА

Просейте кукурузный крахмал и муку.Используя венчик, смешайте взбитые яйца и мучную смесь, пока порошки не растворится. В средней кастрюле на среднем огне смешайте молоко, сахар и соль. Как только сахар и соль растворятся, добавьте яичную смесь и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет до консистенции пасты. Это займет около 12-15 минут. Снимите с огня и добавьте масло.

ПРИГОТОВИТЬ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ

Смешайте молоко и сливки в большой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, и нагревайте в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока температура не достигнет 115 F.В чашу миксера добавьте ингредиенты в следующем порядке: смесь сливок и молока, яйцо, сахар, муку, дрожжи и соль. Присоедините крюк для теста и включите миксер на малой скорости, чтобы сначала смочить сухие ингредиенты.
Установите среднюю скорость и дайте миксеру поработать еще 15 минут. Время от времени очищайте стенки и дно миски. Примерно через 7-10 минут после замеса вы увидите, как тесто начинает собираться в центре и прикрепляется к крючку для теста.Если кажется, что тесто не собирается в этот момент, посыпьте миску небольшим количеством муки (примерно по половине чайной ложки за раз) и продолжайте перемешивать. Вы можете добавить до двух столовых ложек муки, и вскоре вы увидите, как тесто начинает собираться в центре миски. По мере приближения к отметке 15 минут вы должны услышать, как тесто хлопает по стенкам миски, цепляясь за крючок для теста. Это хороший признак того, что тесто готово к расстойке.
Соберите тесто в шар, насыпьте немного муки в миску и поместите в него шарик из теста.Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на час-полтора, пока размер теста не увеличится вдвое. Тем временем смажьте противень маслом. После того, как тесто поднялось, верните его в миксер с крючком для теста и перемешивайте на среднем уровне еще 5 минут.
Разделите тесто пополам. Вторую половину оберните полиэтиленом и храните в холодильнике для использования в течение трех дней или храните в морозильной камере. Оставшуюся половину теста разделите на десять равных частей.Ладонями сформируйте каждую часть в шар, а затем расплющите его в диск диаметром 4-5 дюймов. Выложите 1 столовую ложку начинки в центр диска и оберните вокруг него тесто. Оставьте около 1/4 стакана начинки для обработки верхней части булочек. Заклейте края теста снизу и выложите каждое собранное тесто на смазанный маслом противень. Оставьте примерно 2,5 см пространства между тестом, чтобы они могли подняться. Накройте сковороду кухонным полотенцем и дайте подняться еще час, пока не увеличится вдвое.После того, как рулетики поднялись, вылейте оставшуюся начинку в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником. Выдавите заварной крем круговыми узорами поверх булочек.
Разогрейте духовку до 375 F. Сделайте мытье для яиц, взбив вместе 1 столовую ложку молока и 1 яйцо. Смажьте поверхность собранного теста яичной жидкостью. Выпекайте булочки в духовке при 375 F в течение 10-12 минут. Поверхность должна быть золотистой, а термометр должен показывать 200 F. Храните остатки в закрытом контейнере при комнатной температуре и повторно нагрейте в микроволновой печи в течение 10-12 секунд, если хотите.

Сделал этот рецепт?
я бы хотел чтобы увидеть! Отметьте меня @ sanna.womanscribbles в Instagram
Лучший рецепт кремовой кастрюли с заварным кремом (японские сладкие булочки, наполненные изысканным кондитерским кремом)
Последнее обновление: 17.10.2019 Пожалуйста, внимательно прочтите эти Условия использования («Условия», «Условия использования») перед использованием веб-сайта https://cookingwithdog.com («Сервис»), которым управляет Cooking with Dog («мы», «мы» или «наш»). Ваш доступ к Сервису и его использование зависят от вашего согласия и соблюдения настоящих Условий.Эти Условия распространяются на всех посетителей, пользователей и других лиц, которые получают доступ к Сервису или используют его. Получая доступ к Сервису или используя его, вы соглашаетесь соблюдать настоящие Условия. Если вы не согласны с какой-либо частью условий, вы не можете получить доступ к Сервису.
Amazon Associates
Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
Аккаунты
Когда вы создаете учетную запись у нас, вы должны всегда предоставлять нам точную, полную и актуальную информацию.Невыполнение этого требования является нарушением Условий, что может привести к немедленному прекращению действия вашей учетной записи в нашем Сервисе. Вы несете ответственность за защиту пароля, который вы используете для доступа к Сервису, а также за любые действия или действия под вашим паролем, независимо от того, используется ли ваш пароль для нашего Сервиса или стороннего сервиса. Вы соглашаетесь не разглашать свой пароль третьим лицам. Вы должны немедленно уведомить нас, если вам станет известно о любом нарушении безопасности или несанкционированном использовании вашей учетной записи.
Интеллектуальная собственность
Сервис и его исходное содержание, функции и функциональные возможности являются и останутся исключительной собственностью Cooking with Dog и ее лицензиаров.
Ссылки на другие веб-сайты
Наш Сервис может содержать ссылки на сторонние веб-сайты или сервисы, которые не принадлежат и не контролируются Cooking with Dog. Cooking with Dog не контролирует и не несет ответственности за содержание, политику конфиденциальности или действия любых сторонних веб-сайтов или служб.Вы также признаете и соглашаетесь с тем, что Cooking with Dog не несет ответственности, прямо или косвенно, за любой ущерб или убытки, вызванные или предположительно вызванные или в связи с использованием или использованием любого такого контента, товаров или услуг, доступных на или через любые такие веб-сайты или службы. Мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с условиями и политикой конфиденциальности любых сторонних веб-сайтов или служб, которые вы посещаете.
Прекращение
Мы можем прекратить или приостановить доступ к нашему Сервису немедленно, без предварительного уведомления или ответственности, по любой причине, включая, помимо прочего, нарушение вами Условий.Все положения Условий, которые по своей природе должны оставаться в силе после прекращения действия, остаются в силе после прекращения действия, включая, помимо прочего, положения о праве собственности, отказ от гарантий, возмещение и ограничения ответственности. Мы можем прекратить или приостановить действие вашей учетной записи немедленно, без предварительного уведомления или ответственности, по любой причине, включая, помимо прочего, нарушение вами Условий. После прекращения действия ваше право на использование Сервиса немедленно прекращается. Если вы хотите прекратить действие своей учетной записи, вы можете просто прекратить использование Сервиса.Все положения Условий, которые по своей природе должны оставаться в силе после прекращения действия, остаются в силе после прекращения действия, включая, помимо прочего, положения о праве собственности, отказ от гарантий, возмещение и ограничения ответственности.
Заявление об ограничении ответственности
Вы используете Сервис на свой страх и риск. Услуга предоставляется на условиях «КАК ЕСТЬ» и «ПО ДОСТУПНОСТИ». Услуга предоставляется без каких-либо гарантий, явных или подразумеваемых, включая, помимо прочего, подразумеваемые гарантии товарной пригодности, пригодности для определенной цели, ненарушения прав или характера работы.
Применимый закон
Настоящие Условия регулируются и толкуются в соответствии с законодательством Японии без учета положений коллизионного права. Наша неспособность обеспечить соблюдение каких-либо прав или положений настоящих Условий не будет считаться отказом от этих прав. Если какое-либо положение настоящих Условий будет признано судом недействительным или не имеющим исковой силы, остальные положения настоящих Условий останутся в силе. Настоящие Условия представляют собой полное соглашение между нами в отношении нашего Сервиса и заменяют собой любые предыдущие соглашения, которые мы могли иметь между нами в отношении Сервиса.
Изменения
Мы оставляем за собой право по собственному усмотрению изменять или заменять настоящие Условия в любое время. Если изменение является существенным, мы постараемся уведомить об этом как минимум за 30 дней до вступления в силу любых новых условий. Что представляет собой существенное изменение, будет определяться по нашему собственному усмотрению. Продолжая получать доступ к нашему Сервису или использовать его после того, как эти изменения вступят в силу, вы соглашаетесь соблюдать пересмотренные условия. Если вы не согласны с новыми условиями, пожалуйста, прекратите использование Сервиса.
Свяжитесь с нами
Если у вас есть какие-либо вопросы по поводу настоящих Условий, свяжитесь с нами.
Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая сковорода) • Приготовление в чинглише
Опубликовано: 28 февраля 2020 г. · Изменено: 11 марта 2021 г. автор: Edwina · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
Нежная и пушистая булочка со сладким и кремовым заварным кремом тает во рту, создавая нечто потрясающее! Булочки с заварным кремом не зря так популярны в азиатских пекарнях, и теперь вы можете приготовить их в собственном доме!
Булочки с заварным кремом очень популярны на Тайване, их можно найти в каждой пекарне.Обычно это круглая булочка с заварным кремом поверх булочки для украшения. После того, как я приехал в США, я искал булочки с заварным кремом, но не мог найти их ни в одном местном продуктовом магазине.
Меня удивило, что чего-то столь популярного во многих азиатских странах нигде не было. Но теперь, когда я знаю, как приготовить хорошую булочку с заварным кремом, я могу приготовить ее, когда захочу (ура!).
Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мою булочку с ананасом, булочку с молоком и более полезную булочку с кардамоном и корицей.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Банкноты
Хлебная мука — хлебная мука является ключевым для этого рецепта, замена на универсальную муку не рекомендуется, так как вы не получите ту же консистенцию.
Мука для выпечки — добавление небольшого количества муки для выпечки в тесто — простой способ сделать хлеб более легким и воздушным.
Молоко — используйте цельное молоко.
Быстрорастворимые дрожжи — Настоятельно рекомендуется использовать растворимые дрожжи Saf. Вы будете удивлены тем, как они могут улучшить текстуру булочки.Я использую золотую этикетку Saf, но красная этикетка будет работать нормально.
Сгущенное молоко с сахаром — придает булочке сладкий ароматный молочный вкус. Вы также можете заменить его медом.
Сливочное масло — используйте несоленое масло хорошего качества.
Жемчужный сахар — Необязательно, в основном для украшения.
Как собрать булочку
Метод 1 — Круглая форма
Раскатайте тесто в форме круга размером 3–4 дюйма, поместите 30-40 г (около 1 мерной ложки / 2 столовые ложки) заварного крема в центр теста.
Поднимите вверх два края (направления на 3 и 9 часов) и быстро сожмите их вместе, сделайте то же самое в направлениях на 12 и 6 часов, а затем плотно сожмите все остальное.
Метод 2 — Форма полукруга
Если сформировать круглую булочку слишком сложно, попробуйте раскатать тесто в форме овала и сложить пополам в булочку в форме полукруга.
Хитрость заключается в том, чтобы поднять верхнюю часть теста и растянуть ее, прежде чем быстро сложить и плотно сжать края.По сути, вы должны делать это достаточно быстро, чтобы заварной крем не успел потечь до края.
Отделка отделка
После второго расстойки смажьте верх булочки тонким слоем оставшейся яичной смеси. Вы можете выложить оставшийся заварной крем на поверхность в виде вихревого узора или посыпать жемчужным сахаром или другой начинкой по вашему выбору.
Советы и хитрости
Ознакомьтесь с моим рецептом молочной булочки, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пушистые булочки.
Если вы предпочитаете тесто «Тан Чжун», воспользуйтесь рецептом теста из моей булочки с ананасами.
Сделайте заварной крем заранее — разложив работу, вы значительно упростите весь процесс. Вы можете сделать это на два дня вперед.
Используйте лопатку для мороженого или кондитерский мешок, чтобы положить заварной крем в центр теста, чтобы он не касался края. Если заварной крем соприкасается с краем, сжимать тесто будет очень сложно.
Раскатать тесто пошире и растянуть край теста непосредственно перед тем, как быстро сжать его, упрощает формирование булочки и предотвращает любые неприятности, связанные с заварным кремом.
Для достижения наилучших результатов я люблю заливать как можно больше заварного крема, но если вы новичок в приготовлении булочки с начинкой, попробуйте сначала добавить меньше заварного крема, иначе у вас могут возникнуть проблемы с запечатыванием булочки.
Убедитесь, что тесто плотно закрыто, чтобы оно не взорвалось.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Можно ли использовать универсальную муку вместо хлебной муки?
Не рекомендуется, так как текстура будет хуже.
Можно ли приготовить без муки для пирожных?
Муку для выпечки, которая входит в заварной крем, можно заменить универсальной мукой, но я настоятельно рекомендую использовать ее в тесте для булочек, поскольку мука для выпечки делает булочки более мягкими и воздушными.Если вы действительно не можете его найти, вы можете заменить его универсальной мукой или использовать всю хлебную муку, но ожидайте, что булочка будет немного менее пушистой.
Почему у меня не поднимается тесто?
Если кажется, что тесто не поднимается через час, возможно, дрожжи не свежие или температура расстойки слишком низкая.
Если я хочу использовать метод Тан Чжун, как мне изменить рецепт?
Вы можете использовать рецепт теста из моего поста для булочек с ананасами.
Как хранить эти булочки?
Если вы не едите в течение дня, поместите булочки в пакет Ziploc, как только они полностью остынут, и заморозьте их на срок до трех месяцев.Никогда не храните их в холодильнике, так как они высохнут.
Как разогреть эти булочки из заморозки?
Дайте булочке оттаять примерно 15 минут перед выпеканием при 350 ° F (180 ° C) в течение примерно 5 минут, и она будет иметь такой же вкус, как и свежие!
Не забудьте попробовать
Я хочу услышать от вас! Если вы готовите рецепт, не забудьте оставить звездочку и оставить комментарий в разделе ниже по странице. Оставайтесь на связи, подписавшись на мои Instagram и Pinterest !
Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая сковорода)
Эдвина
Нежная и пушистая булочка со сладко-кремовым заварным кремом тает во рту, создавая нечто восхитительное.
Время приготовления 40 минут
Время приготовления 12 минут
Время отдыха и расстойки 2 часа 40 минут
Общее время 3 часа 32 минуты
Хлеб, десерт
Кухня Японская, тайваньская
Порций 8 булочек
Калорийность 310 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
Тесто
▢ 250 г хлебной муки, 2 стакана
▢ 50 г муки для выпечки, стакана
▢ 30 г сахара, 2 столовые ложки
▢ 20 г сгущенного молока, 1 ст. заменить медом
▢ 80 г холодной воды, ⅓ стакана
▢ 80 г холодного молока, ⅓ стакана
▢ 1 взбитое яйцо
▢ 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей, в идеале безопасные быстрорастворимые дрожжи
▢ ½ чайной ложки морской соли
▢ 30 г несоленого сливочного масла, 2 столовые ложки, нарезать 4-6 небольших кусочков
Инструкции
Приготовление заварного крема
В термостойкой миске взбейте яйца, сахар, кукурузный крахмал и муку для выпечки до однородного состояния.
Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не начнет пар. Вылейте половину яичной смеси, взбивая, чтобы смешать, прежде чем влить остальную часть и взбить все вместе.
Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю, готовьте на среднем огне и медленно и постоянно взбивайте.
Как только он начнет загустевать (он начнет прилипать к венчику), взбивайте его быстрее, пока он не загустеет.
Снимите сковороду с огня и продолжайте интенсивно взбивать еще 30 секунд, это обеспечит получение гладкого заварного крема.
Добавить ванильный экстракт и масло; перемешайте, чтобы соединиться.
Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
Приготовление теста для булочек
Добавьте муку, сахар, сгущенное молоко, молоко, воду, 25 г яйца ( примерно половину яйца, оставьте остальное в холодильнике для чистки) и дрожжи в поставить миксер и месить на низкой скорости, пока не сформируется тесто.
Накройте миксерную чашу и дайте ей постоять 30 минут (храните ее в холодильнике, если температура в вашей комнате выше 80 ° F).Тем временем достаньте из холодильника масло, разрежьте его на 4-6 частей и оставьте на прилавке, чтобы оно немного смягчилось.
Когда тесто остановится, добавьте соль и продолжайте месить 30 секунд.
Добавьте кубики масла по одному и замешивайте, пока тесто не станет гладким и не пройдет проверку на оконное стекло. (На этот шаг у меня уходит около 6-8 минут, из которых 5-7 минут на низкой скорости и 1 минута на средней скорости. Фактическое время, которое потребуется вам, зависит от вашего миксера.)
Сформируйте из теста шар (оно будет очень липким, но если оно слишком липкое, добавьте немного хлебной муки и месите еще 1-2 минуты) и положите его в слегка смазанную маслом миску. накройте и дайте ему подняться в течение 1–1,5 часов в теплом месте (от 80 ° F до 90 ° F), пока он не увеличится в размере вдвое.
Выложите тесто на рабочую поверхность и разрежьте на 8 ровных частей. Сформируйте каждый кусочек в шар, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.
Соберите булочки
Раскатайте тесто до 3–4 дюймов, поместите 30-40 г (около 1 мерной ложки / 2 столовые ложки) заварного крема в центр теста. Поднимите два края (направления на 3 и 9 часов) и быстро сожмите их вместе, сделайте то же самое в направлениях на 12 и 6 часов, а затем плотно сожмите все остальное.
Если вы хотите приготовить булочку в форме полукруга, раскатайте тесто до овала, размером с вашу руку.
Поместите заварной крем в середину, поднимите верхнюю часть теста, растяните и быстро (чтобы заварной крем не стекал к краю) сложите, прежде чем плотно зажать край. При желании сделайте несколько декоративных надрезов по краю.
Положите остатки заварного крема в кондитерский мешок или в пакет с замком на молнии, чтобы использовать его позже.
Положите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не станет почти вдвое (около часа).
За последние 10 минут расстойки разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте верх булочек тонким слоем оставшейся яичной смеси.
Выдавите заварной крем на поверхность в виде завихрения или, при желании, посыпьте жемчужным сахаром. Вы можете сделать несколько декоративных надрезов по краю полукруглых булочек, но не надрезайте слишком глубоко, чтобы заварной крем не выходил.
Выпечка
Когда температура будет достигнута, поставьте форму в духовку и выпекайте 12 минут или до золотистой корочки.Для заварного крема сверху я бы выпекал на 2 минуты дольше с функцией конвекционного выпекания, если таковая имеется, чтобы добиться золотисто-коричневого цвета.
Поместите рулоны на охлаждающую стойку. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем наслаждаться.
Примечания
Измерьте количество ингредиентов на кухонных весах! Особенно для муки и жидкостей, потому что ваша одна чашка может сильно отличаться от моей. Ознакомьтесь с моим рецептом молочной булочки, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пушистые булочки.Заранее приготовьте заварной крем — разложите работу, чтобы упростить весь процесс. Вы можете сделать это на 2 дня вперед. Убедитесь, что тесто плотно закрыто, чтобы оно не вылетело из булочки.
Nutrition
Калорийность: 310 ккалУглеводы: 47 г Белки: 9 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 103 мг Натрий: 196 мг Калий: 144 мг Волокно: 1 г Сахар: 17 г Витамин A: 343 I U витамин
Easy Custard Buns — 2 Bliss of Baking
Сладкая булочка с ванильным заварным кремом посередине, чашка кофе, книга, моросящий дождь и свет, проникающий через окно.Вы можете представить, что это настоящий Хюгге? Вчера я был в зоне Хиггелигт. Фактически, после стольких дней я почувствовал связь с самим собой. Благодаря этим скромно сладким, мягким чудесным булочкам. Это напомнило мне время, когда мы были в Париже, и Пранав купил булочки с заварным кремом незадолго до того, как мы должны были подняться на борт лодки. Эти булочки не были такими же, но аромат и ощущение остались прежними. Это было больше похоже на целую сладкую мягкую булочку с прорезью, наполненную ванильным заварным кремом. У меня есть фотография, которой я хочу с вами поделиться.
Это больше похоже на булочки с запахом норвежского кардамона, ванильным заварным кремом и кокосовой стружкой, которые называются Skoleboller , или «школьные булочки». Но не на 100%, как Skoleboller. Это что-то среднее между двумя рецептами. Я решил настроить и превратил его в то, что моим детям понравится больше. Эти булочки похожи на посыпанные сахарной пудрой сладкие булочки, которые продают Bread Talk. Что бы ни было вдохновением для этой выпечки, конечный результат — это то, что нужно любить и наслаждаться.Я поделился всеми возможными запутывающими моментами рецепта с решениями ниже. Основная идея — сделать так, чтобы за ней было легко следить, чтобы вы могли испечь невероятно вкусные булочки на домашней кухне.
Рецепт начинается с очень простого хлебного теста, обогащенного маслом, молоком и сахаром. Это не слишком сладко (как десертная булочка), но легкая возвышенная сладость проходит через них, успокаивая иену, любящую углеводы. Итак, поговорим о хлебном тесте.Обычная майда на вашей кухне сделает свое дело. Вам нужны сахар, соль, молоко (основные ингредиенты вашей кухни) и дрожжи.
Для дрожжей — у меня есть статья о дрожжах. Просто пройдите через это, чтобы лучше понять ингредиент. Что такое дрожжи? Как это работает? Какие виды дрожжей доступны в Индии?
Какие дрожжи лучше использовать для домашней выпечки хлеба? Какие дрожжи использовать проще всего? Вы найдете все эти ответы здесь. Все о дрожжах
Приготовление теста для булочек с заварным кремом —
Позвольте мне не забыть упомянуть, что точное измерение ингредиентов важно для достижения хороших результатов.Используйте шкалу, чтобы уточнить количество. Цифровые кухонные весы AmazonBasics из нержавеющей стали с ЖК-дисплеем (батареи в комплекте), 5 кг (черные)
Я использовал Water roux (китайский: tangzhong , японский: yu-dane). Это паста из муки, приготовленной на воде или молоке, которая улучшает текстуру хлеба, делая его мягким и воздушным. Для tangzhong мука готовится в жидкости при температуре 65 ° C, что приводит к желатинизации ее крахмала.
Это метод , используемый для азиатского хлеба.Это смесь из 1 части муки и 5 частей воды, приготовленная до тех пор, пока крахмал в муке не станет желатинизированным и смесь не загустеет. Как только он остынет, вы просто добавляете его к другим ингредиентам и замешиваете.
Замес
Вы можете замесить тесто вручную или с помощью машины. На мой взгляд, когда мы замешиваем тесто руками, это улучшает наши навыки выпечки хлеба. Это помогает узнать характер муки и гидратации. И, конечно же, у нас есть несколько способов, позволяющих сэкономить время и энергию, чтобы облегчить жизнь.Кухонный комбайн (с лезвием для замеса теста), настольный миксер и даже ручной блендер с крючком избавят вас от тяжелой работы. Вы можете выбрать любой способ, и результат получится очень вкусным.
При замешивании в машине выгрузите все ингредиенты, включая танчжун, и дайте машине сделать свою работу. При замешивании вручную следуйте той же технике, что и при приготовлении повседневного роти-теста. Вы смешиваете все ингредиенты в миске и недолго месите.
Как только они соберутся, переверните их на кухонный стол.Начните с того, что прижмите часть теста к поверхности, надавите на нее тыльной стороной ладони и верните на себя. Сначала тесто будет трескаться и рваться, потому что клейковина еще не образовалась. Но постепенно вы начнете ощущать разницу. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки для замешивания, в результате хлеб превратится в плотную булочку. При замешивании рук скребок — ваш лучший друг.
THW Многоцелевой хлеб из нержавеющей стали, пицца, выпечка, печенье, скребок, резак, измельчитель — верстак
Продолжайте замешивать и возвращайте тесто, слегка вращая его, и повторите действие надавливания, отталкивания и возврата.Вскоре вы найдете ритм и начнете замечать гибкость и гладкость теста. Чтобы уменьшить мышечное напряжение, вы должны оставлять тесто отдыхать через каждые 5-6 минут замешивания в течение одной минуты. Это помогает тесту расслабиться.
Продолжайте замешивать таким же образом в течение 15–20 минут, пока тесто не станет однородным и гладким. Он будет иметь легкий блеск и будет эластичным на ощупь.
Я уже упоминал о разработке глютена в отрывке выше. Если вы хотите узнать больше о глютене, о том, как он работает и помогает при выпечке хлеба, вы можете прочитать здесь. Выпечка с клейковиной и хлебом
Совет. Измерение жидкости, приведенное в рецепте, является ориентировочным. Желательно всегда оставлять немного жидкости, а не добавлять ее сразу. Это даст вам возможность при необходимости отрегулировать. Если тесто слишком сухое, добавляйте оставленную жидкость по одной столовой ложке за раз до нужной консистенции. Это потому, что каждая мука по-разному впитывает воду и гидратирует.
Когда вы достигнете удовлетворительно гладкой, эластичной текстуры, вы складываете тесто, чтобы получился шарик с гладкой поверхностью.Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и слегка накройте полиэтиленовой пленкой или влажной кухонной тканью. Дайте ему подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое (от 45 минут до часа).
Совет. Обратите внимание, что время расстойки также может варьироваться в зависимости от климата и окружающей среды. Влажность и температура в вашем доме будут влиять на то, как ваше тесто поднимется.
У нас есть заварной крем со вкусом ванили в середине каждой булочки. Вы можете приготовить заварной крем из яиц или заменить его купленным в магазине порошком, чтобы получился гладкий заварной крем.
Заварной крем — один из тех простых рецептов, которые временами могут быть непростыми. Знаете ли вы разницу между крем-брюле, крем-карамелью, кремом для выпечки и заварным кремом, приготовленным с добавлением крахмала? Это довольно интересное чтение, и вы узнаете, какие меры предосторожности.
Вам понадобится гладкая, на 100% без комков, немного толще (не жидкая). У него должно быть ощущение во рту. Помните, при охлаждении он загустевает.
Один очень важный шаг — накрыть заварной крем пищевой пленкой, когда он будет готов (слегка остынет), убедившись, что липкая пленка касается поверхности заварного крема.Это предотвращает образование кожуры сверху. Перед использованием слегка взбейте, и все готово.
Формовка теста
Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность.
Слегка разгладьте его мягкими руками. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 равных частей. Я предлагаю не снимать шарик из теста, чтобы сделать порции, а разрезать его. Старайтесь изо всех сил поддерживать гладкость. Чем меньше вы возитесь, тем лучше будет.
Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую порцию в шар и выложите на подносы, выложенные пергаментом, оставив между ними примерно 5 см. Сгладьте каждую ладонью до толщины 2 см и диаметра 8 см.
С помощью тыльной стороны стакана сделайте большой углубление (шириной около 4 см) в центре булочек, оставив 2-сантиметровую границу.
Взбейте венчиком охлажденный ванильный крем и затем ложкой в углубления для заполнения. Следите за тем, чтобы не переполнить их, так как заварной крем может растечься по булочке во время выпечки.Смажьте стороны каждой булочки небольшим количеством молока.
Дайте ему постоять еще 30 минут или более (пока он не увеличится вдвое) на кухонном столе, чтобы он поднялся. Выпекать при 180 * С 20 минут. Когда булочки готовы и выйдут из духовки, смажьте их топленым маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Tangzhong:
35 г муки
168 г воды

9000

0 мука
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сухого молока
¾ чайной ложки соли
33 г сливочного масла
100 г свежего молока или воды (если вы используете воду, увеличьте количество сухого молока до 3 столовых ложек (24 г) в целом)
Топпинг:
Подготовленный заварной крем для заполнения центра — Рецепт заварного крема
Немного молока, чтобы смазать перед выпеканием
Растопленное масло, чтобы смазать после выпечки
МЕТОД:

В кастрюле смешайте муку и воду.Перемешать венчиком или шпателем, пока не исчезнут комочки.
Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Снимите с огня и переложите в чистую миску, чтобы дать ей остыть. Tangzhong можно использовать сразу же, как только он остынет до комнатной температуры. Его можно хранить в холодильнике до нескольких дней. Перед использованием охлажденный танчжун должен вернуться к комнатной температуре.
Булочка:
Положите все основные ингредиенты теста (кроме сливочного) и все тесто танчжун в чашу миксера и месите в течение 3-5 минут или пока тесто не соберется.Добавьте сливочное масло и продолжайте месить еще 12-14 минут или до тех пор, пока не достигнете стадии оконного стекла (тесто на этом этапе должно растягиваться и растягиваться в мембрану). Если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке молока.
Дайте ему подняться в теплом месте на 1 час или пока он не увеличится вдвое в большой смазанной маслом миске, накрытой пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
Формовка теста
Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность.
Слегка разгладьте его мягкими руками. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 равных частей. Я предлагаю не снимать шарик из теста, чтобы сделать порции, а разрезать его. Старайтесь изо всех сил поддерживать гладкость. Чем меньше вы возитесь, тем лучше будет.
Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую порцию в шарик и выложите на выстланные противни, оставив между ними примерно 5 см. Сгладьте каждую ладонью до толщины 2 см и диаметра 8 см.
С помощью тыльной стороны стакана сделайте большой углубление (шириной около 4 см) в центре булочек, оставив 2-сантиметровую границу.
Взбейте венчиком охлажденный ванильный крем и затем ложкой в углубления для заполнения. Следите за тем, чтобы не переполнить их, так как заварной крем может растечься по булочке во время выпечки. Смажьте стороны каждой булочки небольшим количеством молока.
Дайте ему постоять еще 30 минут на кухонном столе, чтобы он поднялся.
Выпекать при 180 * C в течение 20 минут.
Вынимая булочки из духовки, смажьте их сверху растопленным маслом и переложите на решетку для охлаждения.
▢ Как приготовить танчжун: В кастрюле смешайте муку и воду. Смешайте венчиком или лопаткой, пока не исчезнут комочки. Готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет гуще. Снимите с огня и переложите в чистую миску, чтобы дать ей остыть. Tangzhong можно использовать сразу же, как только он остынет до комнатной температуры. Его можно хранить в холодильнике до нескольких дней. Перед использованием охлажденный танчжун должен вернуться к комнатной температуре.
▢ Булочка: Положите все основные ингредиенты теста (кроме сливочного) и все тесто танчжун в чашу миксера и месите 3-5 минут или пока тесто не соберется. Добавьте сливочное масло и продолжайте месить еще 12-14 минут или до тех пор, пока не достигнете стадии оконного стекла (тесто на этом этапе должно растягиваться и растягиваться в мембрану). Если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке молока за раз. Дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое в большой смазанной жиром миске, накрытой пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
▢ Формовка теста Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка разгладьте его нежными руками. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 равных частей. Я предлагаю не снимать шарик из теста, чтобы сделать порции, а разрезать его. Старайтесь изо всех сил поддерживать гладкость. Чем меньше вы возитесь, тем лучше будет. Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую порцию в шарик и выложите на выстланные противни, оставив между ними примерно 5 см.Сгладьте каждую ладонью до толщины 2 см и диаметра 8 см.
▢ На тыльной стороне стакана сделайте большой углубление (шириной около 4 см) в центре булочек, оставив 2-сантиметровую границу. Возьмите венчик с воздушным шариком, чтобы взбить охлажденный ванильный крем, а затем ложкой в углубления для заполнения. Следите за тем, чтобы не переполнить их, так как заварной крем может растечься по булочке во время выпечки. Смажьте стороны каждой булочки небольшим количеством молока. Дайте ему постоять еще 30 минут на кухонном столе, чтобы он поднялся.Выпекать при 180 * С 20 минут. Вынимая булочки из духовки, смажьте их сверху растопленным маслом и переложите на решетку, чтобы они остыли.
Порция: 1 булочка | Калорийность: 125 ккал
Philips HD7431 / 20 Кофеварка мощностью 760 Вт (черная)
Philips BG3006 / 15 Bodygroomer — приятный для кожи, защищенный от душа, бритва и триммер для волос на теле (черный)
Посетили: 4,735
Корейский заварной хлеб (Cream-ppang: 크림 빵) рецепт
Сегодняшний рецепт — это хлеб с заварным кремом, начиненный кремом, одно из моих любимых пирожных в любой корейской пекарне.Сколько себя помню, это был один из самых популярных продуктов в корейских пекарнях, наряду со сладким хлебом с красной фасолью под названием данпат-ппанг. Когда я был ребенком, я все время ел и то, и другое, и, несмотря на то, что появилось так много тенденций, они все еще остаются в числе лидеров продаж!
Я разработал этот рецепт, потому что во время этой пандемии трудно выйти из дома, и я действительно чувствовал себя сладким кремом. Но результат был настолько хорош, что я думаю, что они на вкус лучше, чем в корейской пекарне, потому что хлеб намного пушистее, сытнее и питательнее.Одна булочка и стакан молока — хороший перекус или завтрак.
Заварной крем по этому рецепту быстро готовится, он действительно кремовый и вкусный. Вы можете использовать его и в других рецептах десертов. Я использовал 4 яичных желтка, чтобы придать ему насыщенный желтый цвет, но вместо этого вы можете использовать 2 целых яйца. Для кремовой консистенции понадобится венчик, ложки не хватит. Я месил хлеб в течение 12 минут (дольше, чем в моем рецепте ролл-ппанга), потому что я хочу развить эластичную клейковину, чтобы хлеб был достаточно эластичным, чтобы его можно было наполнить заварным кремом и не развалить.
Наслаждайтесь рецептом, надеюсь, вы приготовите вкусный крем-ппанг для себя и своей семьи!
Состав
На 5 кремов
для заварного крема:
¼ стакана муки
¼ стакана сахара
1 стакан молока
щепотка кошерной соли
4 взбитых и процеженных яичных желтка (или 2 взбитых яйца)
1 столовая ложка несоленого масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
для хлеба:
1 столовая ложка несоленого масла
½ стакана цельного молока
¼ стакана сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей (1 упаковка)
1 яйцо
¼ чайная ложка кошерной соли
1 ¾ чашка универсальной пшеничной муки
для мытья яиц:
1 яйцо
2 столовые ложки воды
Проезд
Сделать заварной крем:
Поместите муку, сахар, молоко и соль в сковороду среднего размера.Взбивайте, пока не исчезнут комочки.
Нагрейте на среднем огне и перемешивайте деревянной ложкой примерно 3-4 минуты, пока не начнут появляться пузырьки.
Уменьшите огонь до слабого или средне-слабого. Вмешайте процеженные яичные желтки понемногу, в течение 20–30 секунд.
Снять с огня. Добавьте масло и экстракт ванили и хорошо перемешайте. Дайте ему остыть и охладите до готовности. Вы можете поставить его в холодильник на 1-2 дня.
Замесить тесто:
Растопите масло в большой тяжелой кастрюле.
Снять с огня. Добавьте молоко и сахар. Хорошо перемешайте, пока весь сахар не растворится.
Добавьте яйцо и перемешайте. Затем добавьте дрожжи и оставьте на пару минут, пока края дрожжей не станут пенистыми.
Вмешайте соль, всыпьте муку и перемешайте деревянной ложкой, пока она не превратится в 1 комок.
Выньте тесто и замешивайте вручную 12–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Положите тесто обратно в кастрюлю и накройте крышкой.Дайте тесту подняться примерно на 1–1½ часа, пока оно не увеличится в размере вдвое.
Сделайте промывку яиц:
Взбейте яйцо и воду в небольшой миске до однородного перемешивания.
Перелейте его в небольшую миску и удалите ложкой маленькие пузырьки. Отложите в сторону.
Форма и выпечка:
Спустите тесто и месите его в течение нескольких минут. Разделите тесто на 5 частей и скатайте каждый кусок в гладкий шар.
Положите шарики обратно в кастрюлю, накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут.
Положите один шарик на большую разделочную доску и накройте остальные, чтобы они не высохли.
Раскатайте мяч до овальной формы длиной чуть более 6 дюймов и шириной от 3½ до 4 дюймов. Если вам нужно, используйте немного муки, чтобы вытереть пыль с рук и доски.
Положите его сбоку от разделочной доски, когда она раскатана. Повторите то же самое с остальными шариками из теста.
Положите один из овальных дисков для теста на разделочную доску перед собой. Выложите примерно ⅕ сливок немного от центра теста, чуть к себе.Поднимите заднюю часть теста над кремом, чтобы получился карман. Сожмите края вместе и сделайте 3 или 4 прорези в кармане глубиной от ½ до 1 дюйма. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Повторите то же самое с остальным тестом. Будьте осторожны, не кладите их на противень, так как они будут расширяться при выпекании, и мы не хотим, чтобы они касались друг друга.
Осторожно смажьте каждый кармашек сырого хлеба небольшим количеством яичной воды.
Дайте им подняться в течение 30 минут и разогрейте духовку до 350 ° F.
Выпекайте хлеб на средней решетке 12 минут.
Проверь свой хлеб. Если вы хотите, чтобы они были более коричневыми, готовьте еще минуту или около того.
Выключите духовку, выньте их, дайте им остыть в течение 5–10 минут и подавайте.
Отправлено в субботу, 20 июня 2020 г., в 12:21. Последнее обновление 21 июня 2020 г.
Tagged: кремовая кастрюля, кремовая кастрюля с заварной начинкой, крем ппанг, заварной хлеб, заварные булочки, заварной кремовый хлеб, 크림 빵, корейские кремовые булочки, корейский заварной хлеб
Булочки с заварным кремом на плите ⋆ Гурман для садоводства
Эти булочки с заварным кремом на плите станут отличным лакомством для завтрака или закуской.Сладкий заварной крем, завернутый в мягкую молочную булочку, простой в приготовлении и такой восхитительный.
Я очень люблю печь собственный хлеб. От замешивания до выпечки и, самое главное, восхитительный запах и вкус домашнего хлеба. Это как удобная выпечка и комфортная еда в одном. Сделано с использованием таких основных ингредиентов для создания невероятного аромата.
Хотя эти булочки с заварным кремом не запекают в духовке, приготовление их на плите по-прежнему наполняет ваш дом ароматом домашнего хлеба.
Эти булочки не слишком сладкие, что делает их отличным лакомством для закуски или ланч-бокса. Однако, чтобы сделать его немного более сладким (что мне очень нравится), вы можете просто просеять немного сахарной пудры / сахарной пудры над приготовленными булочками.
Это рецепт без яиц, потому что начинка сделана из сухого заварного крема. Если вы предпочитаете приготовить заварной крем самостоятельно, используйте его вместо этой начинки.
Восхитительно восхитительный рецепт, эти булочки с заварным кремом на плите так легко приготовить.
Начните с замешивания теста. В большой миске смешайте быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар, соль и муку.
Смешайте теплую воду, молоко и масло в кастрюле или мерном кувшине и добавьте к мучной смеси.
Месить 5 минут, пока не образуется однородное мягкое тесто.
Накройте крышкой и оставьте на час подняться в теплом месте на кухне без сквозняков.
С помощью венчика смешайте сухой заварной крем, сахар и молоко в кастрюле до получения однородной массы и без комков.
Поставьте эту смесь на плиту на средний огонь на 2 минуты и перемешивайте, пока она не загустеет и не станет однородной. Дайте полностью остыть.
После того, как тесто поднялось, взбейте его и месите в течение 3 минут. Разделите тесто на 12 равных частей. каждую деталь раскатать по кругу. Положите чайную ложку остывшего заварного крема на половину круга и сложите вторую половину, чтобы накрыть. Хорошо прижмите и заклейте края и оставьте на 15 минут.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне.Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, просто отрежьте бумагу для выпечки / пергаментную бумагу по форме. Смажьте небольшим количеством масла и аккуратно выложите булочки с заварным кремом на сковороду.
Готовьте на слабом огне 10 минут, затем переверните и готовьте другую сторону в течение 5 минут.
После приготовления снимите со сковороды и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Посыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой, если хотите.
Enjoy ♥
Булочки с заварным кремом на плите
Порций 12 булочек с заварным кремом
Коснитесь или наведите курсор на масштаб
Эти булочки с заварным кремом на плите станут отличным лакомством для завтрака или закуской.Сладкий заварной крем, завернутый в мягкую молочную булочку, простой в приготовлении и такой восхитительный.
Режим готовки Предотвращение потемнения экрана
Инструкции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО
В большой миске смешайте быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар, соль и муку.
Смешайте теплую воду, молоко и масло в кастрюле или мерном кувшине и добавьте это в мучную смесь.
Месить 5 минут до образования однородного мягкого теста.
Накройте и оставьте на час подняться в теплом месте вашей кухни без сквозняков.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВОДА
С помощью венчика смешайте сухой заварной крем, сахар и молоко в кастрюле до однородной массы и без комков.
Поставьте эту смесь на плиту на средний огонь на 2 минуты и перемешивайте, пока она не загустеет и не станет однородной. Дайте полностью остыть.
ЗАПОЛНЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛОЧКИ С ЗАВОДНЫМ КРЕМОМ.
После того, как тесто поднялось, взбейте его и месите в течение 3 минут.
Разделите тесто на 12 равных частей. каждую деталь раскатать по кругу.
Положите чайную ложку охлажденного заварного крема на половину круга и сложите вторую половину, чтобы накрыть. Хорошо прижмите и заклейте края и оставьте на 15 минут.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, просто отрежьте бумагу для выпечки / пергаментную бумагу по форме.Смажьте небольшим количеством масла и аккуратно выложите булочки с заварным кремом на сковороду.
Готовьте на слабом огне 10 минут, затем переверните и готовьте с другой стороны в течение 5 минут.
После приготовления снимите со сковороды и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Посыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой, если хотите.
Примечания
Это рецепт без яиц, потому что начинка сделана из сухого заварного крема. Если вы предпочитаете приготовить заварной крем самостоятельно, используйте его вместо этой начинки.
Питание
Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин C: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг
Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardernfoodie
Еще больше отличных рецептов, которые вы можете попробовать:
.
No related posts.