Как посолить брюшину в домашних условиях вкусно
Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина — это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи.
Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки.
Подготовка к засолке
Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом.
Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию).
Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях
Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй.
Для засолки понадобятся:
Самый вкусный рецепт засолки №1
- пузанина — 0.
- соль — 50 гр.;
- чеснок — 40 гр.;
- специи — по вкусу.
- Начистить чеснок, порезать его на кусочки;
- В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли;
- Добавить чеснок и подготовленную пузанину;
- Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым;
- Оставить на холоде на 3 дня;
- По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой;
- Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями;
- Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй;
- Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник;
- Хранить блюдо в морозилке.
Самый вкусный рецепт засола №2
- вода — 1литр;
- соль — 150гр.;
- лист лавра — 2-3 шт.;
- пузанина — 0.5 кг;
- перец черный горошек — несколько горошин.
- Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см;
- На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца;
- Пузанину укладывать в банку до самого верха;
- Приготовить «тузлук»;
- 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать;
- Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак;
- Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины;
- Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня;
- После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня;
- Вкусная пузанина готова!
Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом.
Сытные мясные блюда занимают особое место на любом праздничном столе и в повседневном рационе. Свиной рулет из брюшины – легкое в приготовлении кушанье, которое может стать как прекрасной холодной закуской под рюмку алкоголя, так и превосходным дополнением гарнира для сытного завтрака или обеда. А еще – это здоровая альтернатива покупной колбасе.
Свиной рулет из брюшины в духовке
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 287 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Приготовление рулета из свиной брюшины в духовке предполагает минимальное активное время готовки – не более 10 минут. За два часа запекания вы получите сочное, ароматное и вкусное мясное блюдо. Запекать рулет можно в фольге или рукаве – обертка не имеет принципиального значения, просто в последние 20 минут запекания ее нужно снять, чтобы мясо приобрело красивую румяную корочку.
Ингредиенты:
- брюшина свиная – 0,6 кг;
- чеснок – 2–3 зубка;
- черный молотый перец – ½ ч. л.;
- лавровый лист молотый – ½ ч. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- горчица – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Мясо обмыть, высушить, натереть смесью соли, черного перца и молотого лаврового листа с обеих сторон.
- Смазать сало с мясом горчицей с внешней и внутренней сторон, внутри распределить измельченный чеснок.
- Свернуть брюшину рулетом, обмотать шпагатом, завязать концы. Завернуть в 2–3 слоя фольги, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 часа.
- Затем обертку из фольги снять, температуру уменьшить до 170 °С, выдержать рулет в духовке еще 20 минут.
Вареный
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 259 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Мясной отрез для данного блюда обязательно нужно брать свежий и сочный, ведь залежавшаяся в холодильнике мясо-сальная мякоть после готовки получится твердой и жестковатой, при этом рулет из нее может частично развернуться в процессе варки. Свежее же мясо со светлым салом сохранит свою сочность во время варки, придаст готовому блюду более плотную текстуру – такой рулет будет прекрасно держать форму и легко нарезаться на порционные куски.
Ингредиенты:
- свинина (брюшная часть) – 0,8 кг;
- лук репчатый – 1 шт. ;
- морковь – 1 шт.;
- смесь перцев – 2 ч. л.;
- перец черный горошком и душистый – по 3–4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – 2,5 ст. л.;
- чеснок – 5–6 зубков.
Способ приготовления:
- Отрез мяса прямоугольной формы ополоснуть под проточной водой, просушить, вырезать жилы, шкуру поскоблить ножом.
- Выложить отрез на рабочую поверхность, посыпать 1 ложкой соли и половиной смеси перцев, тщательно натереть специями продукт.
- Сверху разложить измельченный чеснок и тертую на мелкой терке морковь. Свернуть отрез плотным рулетом, перевязать шпагатом или прочной нитью.
- Поместить в глубокую кастрюлю, покрыть горячей водой (уровень жидкости должен быть на 1,5–2 см выше мяса). Добавить оставшуюся соль, приправы, нечищеную луковицу, поставить на плиту.
- Варить на умеренном огне 1,5 часа. Огонь отключить, мясо оставить в рассоле до полного остывания.
- Затем переложить продукт на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выдержать в холодильнике минимум 1 час.
В луковой шелухе
- Время: 2 часа 30 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 263 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Луковая шелуха во время варки придает мясу красивый коричневый оттенок, делает его вкус более насыщенным и интересным. С виду рулет из свиной брюшины в луковой шелухе напоминает копченое мясо, но не имеет характерного запаха дымка. Придать закуске приятный копченый аромат тоже можно, если добавить в воду для варки пару ложек приправы «Жидкий дым».
Ингредиенты:
- подчеревок – 1 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- чеснок – 2–3 зубка;
- черный молотый перец – ½ ч. л.;
- перец душистый – 4 шт.;
- лавровый листок – 2 шт.;
- луковая шелуха – 100 г.
Способ приготовления:
- Сало с мясными прослойками ополоснуть холодной водой, вытереть насухо.
- Обсыпать отрез солью со всех сторон, скрутить рулетом, зафиксировать нитью.
- На дно глубокой кастрюли положить половину промытой шелухи, поместить на нее рулет, накрыть оставшейся шелухой.
- Добавить в кастрюлю душистый перец, лавровый лит и остатки соли. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли. Поставить на средний огонь, варить при тихом кипении 2 часа.
- По окончании варки огонь отключить, оставить мясо на теплой плите настаиваться на 6–8 часов. Затем рулет извлечь, откинуть на сито, чтобы стекли остатки маринада.
- Когда продукт станет сухим, срезать с него нити, развернуть рулет, смазать внутреннюю часть пропущенным через пресс чесноком, присыпать черным молотым перцем, завернуть обратно.
- Сложить закуску в полиэтиленовый пакет или обвернуть пищевой пленкой либо фольгой, вынести на холод на несколько часов.
В мультиварке
- Время: 1 час 45 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 255 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на закуску, завтрак, обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Определенные программы мультиварки создают идеальные условия для приготовления мясных продуктов. Можно готовить рулет из брюшины в рукаве, используя программу для варки на пару, или просто отваривать в воде, включив программу «Тушение». Благодаря функциональности мультиварке можно получить не только вкусную закуску, но и красивую, как на фотографиях глянцевых журналов.
Ингредиенты:
- брюшина свиная – 1,2 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – 2,5 ст. л.;
- чеснок – 3–4 зубка;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отрез брюшины промыть, обтереть бумажным полотенцем, слегка отбить при помощи кухонного молотка.
- В пиалу выложить измельченный чеснок, одну ложку соли, любимые специи, растереть смесь до однородности.
- Полученной пряной пастой тщательно натереть мясо, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом или прочной ниткой.
- Поместить рулет в чашу мультиварки, вложить туда луковицу вместе с шелухой, очищенную и порезанную крупными кусками морковь, лавровый листок.
- Залить туда около двух литров воды, включить программу «Тушение», таймер выставить на 60 минут.
- После звукового сигнала открыть мультиварку, всыпать оставшуюся соль, включить ту же программу еще на 30 минут.
- По завершению программы отключить прибор от питания, оставить рулет в рассоле до полного остывания.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Как засолить сало в домашних условиях — рецепт засолки сала в двух вариантах, которые идеально подходят для засаливания свиной грудинки и брюшины.
Для засолки сала лучше всего подходит свиная грудинка. Во второй части рецепта для фанатов сала с чесноком приведу рецепт, как вкусно засолить брюшину. Если Вы знаете, это сало более жесткое и плохо жуется, поэтому будем его измельчать.
Если выбираете домашнюю грудинку на рынке, попробуйте проткнуть ее ножом на 1-2 сантиметра. Если нож входит легко, значит, при засолке сало получится мягким и вкусным.
- Сало, можно с мясной прослойкой 1кг.
- Соль крупного помола 4 столовые ложки с верхом. Если используете мелкую – возьмите меньше: 3-3,5 ложки.
- Чеснок по вкусу от 5 зубчиков и больше.
Приправы и специи по вкусу. Варианты:
- смесь перцев и лавровый лист,
- паприка и острый красный перец,
- кориандр и черный перец.
Словом, можно добавить все, что вам нравится.
Рецепт
- Кусок сала перед засолкой лучше поскоблить ножом со всех сторон, особенно шкурку, чтобы убрать возможные загрязнения.
- Сало режем кусочками средних размеров. Толщина до 5 сантиметров (чтобы быстрее просолилось), длина до 10.
- Натираем измельченным чесноком. Можно также сделать надрезы и нашпиговать целыми зубчиками чеснока, кому как больше по вкусу.
- Посыпаем подготовленные кусочки приправами.
- После этого со всех сторон обильно посыпаем солью.
- Укладываем плотно куски сала в закрывающуюся емкость (например, кастрюлю или банку).
- Оставляем на сутки при комнатной температуре. Если в помещении жарко, время засолки следует уменьшить.
- На этом этапе я обычно отрезаю маленький кусочек и пробую на соль на всякий случай.
- Убираем емкость с салом в холодильник на три дня.
- Кусочки сала достаем, немного очищаем от лишней соли, выкладываем на бумажное полотенце на пару минут, чтобы ушел лишний рассол.
- Теперь можно пробовать.
- Хранить сало хорошо в пергаментной бумаге или фольге в холодильнике.
В морозильной камере соленое сало хранится до года. При разморозке почти не теряет своих вкусовых качеств.
Рецепт засолки сала с чесноком для бутербродов
Для этого рецепта можно использовать брюшину. Понадобится кусочек сала с мясной прослойкой или без нее. Сало обязательно должно быть ровного белого цвета, не розового, и не желтого оттенка.
- Сало без шкурки и чеснок измельчаем на мясорубке или в комбайне, не в пасту, должны чувствоваться кусочки. Добавляем соль и специи по вкусу.
- Можно добавить измельченную зелень.
- Можно добавить паприку или куркуму, тогда закуска приобретет загадочный золотисто-оранжевый оттенок.
Собственно, закусочное сало готово. Осталось намазать его на свежий черный хлеб и подать к столу.
Готовлю из замороженного сала, поэтому подаю к столу сразу. Если использовали свежее, лучше дать постоять час при комнатной температуре или ночь в холодильнике.
Храниться бутербродное сало с чесноком около недели в холодильнике в плотно закрытой банке. Если хотите увеличить срок хранения — отправьте в морозильную камеру.
Бутерброды с измельченным салом – хорошая закуска под крепкие спиртные напитки. Изысканные закуски остаются на столе, а хозяйка идет мазать черный хлеб салом, потому что гости требуют повторить.
Вам понравится сальтисон, приготовленный в домашних условиях из свиного сала с прослойкой и печени.
Свиной рулет из брюшины — пошаговый фото и видео рецепт
Свиной рулет из брюшины
Порций: 5-8
Время приготовления:
Этот свиной рулет обожает моя семья и все наши друзья и знакомые. Честно говоря, только недавно узнала, что кусок мяса для него — это брюшина. В магазинах, где можно купить свежее мясо, он называется просто «рулет». В общем, выбираем эту самую брюшину, которая состоит из чередующихся слоев мяса и сала, и за дело.
Ингредиенты
- свиная брюшина — от 0,8 до 1,5 кг
- чеснок
- 3-5 ст. ложек растительного масла
- 2-3 ст. ложки соевого соуса
- несколько капель вустерского соуса (другого острого)
- соль и перец по вкусу
- любые другие специи по вкусу (другого острого)
- несколько веточек зелени
Способ приготовления
Если мы купили кусок с кожей – срезаем ее, как и имеющиеся пленки. Вымоем свинину и очень хорошо обсушим.
Чтобы рулет был ровным, срезаем лишние части.
Если все-таки слой рулета толстоват — делаем глубокие надрезы на куске на расстоянии 3-4 см друг от друга. Слой сала обычно оставляем с нижней стороны, но это не принципиально.
В мисочке намешиваем «коктейль» для смазки рулета. Чеснока берем по вкусу, измельчаем прессом, смешиваем с растительным маслом, соусами, солью, перцем, можно еще добавить аджику, паприку — что нравится.
Ладонью щедро намазываем рулет с одной стороны, промазывая и разрезы, если они есть на нашем куске брюшины. Посыпаем рубленой зеленью.
Плотно сворачиваем рулет. Тут, конечно, не помешает дополнительная пара рук, но вполне можно справиться и одной.
Перевязываем рулет шпагатом или кулинарной нитью. Перевязываем часто, чтобы рулет сохранил при запекании хорошую форму.
И сверху натираем дополнительно смесью специй, у нас – хмели-сунели, смесь перцев, немного паприки и соль.
Помещаем рулет в рукав для запекания, закрепляем концы, но неплотно – для выхода пара. Нет рукава — вполне подойдет фольга. Помещаем рулет в форму для запекания или на противень.
В духовке, нагретой до 180°, рулет запекается от 1,5 до 2-2,5 часов — в зависимости от его веса и толщины. Готовый рулет вынимаем из духовки, оставляем минут 20 отдохнуть, пока успокоятся все мясные соки.
Для холодной закуски лучше оставить рулет до остывания в духовке, а снять нити, когда рулет не только остыл, а для гарантии сохранения формы и полежал часик-другой в холодильнике.Рулет из свиной брюшины — Рецепт с пошаговыми фотографиями
Рецепт готовила
Pechenyshka
[Шеф-повар]
2016.01.31
Рецепт готовила
Natusi4ka
[Мастер шеф]
2013.12.15
По рецепту готовили
2 раза
Добавлен: 26.11.13 в 21:18
Просмотров: 102616
64
от 25 кулинаров
На кухне у: 39
Приготовили: 2
О рецепте рулета из свиной брюшины
Никогда ничего подобного раньше делать не пробовала. По случаю появилась домашняя свинина. Куда брюшину девать??? Вычитала в рецептик,приспособила под себя – получилась отпадно вкусная штука!!!Меня сразила простота приготовления и результат!!!!
Приготовление рулета из свиной брюшины
- Шаг 1 1 Свиную брюшину нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет.
- Шаг 2
2
Положить сало на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.
- Шаг 3
3
Утром лишнюю соль с соленого пласта счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.
- Шаг 4
4
Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами.
Рулет я готовила на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке). - Шаг 5 5 Сначала вскипятила воду. посолив её как для варки обычного мясного бульона,добавив перец горошком и луковую шелуху. Положила подготовленный рулет и варила 2 часа. Достала, остудила – пробу сняли!! Вкуснятина и натуральный продукт.
- Комментарии ()
Всего комментариев:
- Вконтакте (15)
Как солить сало в рассоле в банке в домашних условиях – рецепт
Многие любят соленое сало, но не решаются готовить его самостоятельно. Главным образом людей тревожит риск инфицирования возбудителями недугов, которые могут находиться в исходном сырье. Действительно, при сухом посоле выживание таких микроорганизмов в готовом продукте отнюдь не исключено. (Подробнее о сухой засолке сала читайте в этой статье.)
Сало, приготовленное в горячем рассоле, хорошо хранится и обладает прекрасными вкусовыми качествамиВ этом смысле предпочтительнее солить сало в рассоле (особенно в горячем). При минимальных усилиях и весьма скромных затратах вы получаете полезный продукт, который можно давать даже детям. Сало, приготовленное таким способом, хорошо хранится и обладает прекрасными вкусовыми качествами.
Сегодня мы научим читателей правильно солить сало в рассоле в домашних условиях.
Выбираем сало для «мокрого» посола
Для «сухого» посола покупают преимущественно однородное сырье, срезанное с боков или спины свиной туши, так как другие куски после обработки часто становятся жесткими. Чтобы солить сало в рассоле, можно взять пласты и с брюшины, и с хребта, в том числе и те, которые содержат прослойки мяса.
Для засолки сала в рассоле можно брать пласты и с хребта свиньи, и с брюшины (более постное сало с прослойками)Общие принципы выбора сырья для посола остаются прежними: сало должно быть мягким, иметь белый или слегка розоватый цвет, ровную, плотную шкурку и приятный, ненавязчивый запах. Ни в коем случае нельзя приобретать продукт у ненадежных поставщиков, а также выбирать куски, на которых нет ветеринарных клейм. Не стоит покупать куски туши, взятые от кабана: они имеют неприятный запах, который усиливается в процессе приготовления.
Кроме основного ингредиента, чтобы солить сало в рассоле, требуется немного: вода, нейодированная соль крупного помола, специи (чаще всего берут лавровый лист, черный перец горошком и молотые перцы), а также чеснок.
Начинаем солить сало в рассоле: рецепты
Известны два основных способа приготовления продукта: холодный и горячий. В первом случае сырье заливают приготовленным и остуженным рассолом и выдерживают до готовности. «Горячий» способ предполагает либо погружение сала в только что сваренный рассол, либо его кипячение в растворе соли, содержащем специи.
В рассол, кроме соли, добавляют другие приправы (лавровый лист, душистый горошек, черный и красный перцы, паприку, сухой или свежий чеснок и пр.)Из всего многообразия рецептов приготовления сала в рассоле мы выбрали для читателей следующие.
Сало по-украински
На 1,5 кг сырья берут 2-3 ст. л. соли, по 1 ст. л. молотых перцев (черного и душистого), 0,5 ст. л. черного перца горошком, 5 лавровых листиков и 5-6 долек чеснока. Варят рассол из 1 л воды, соли и специй. Жидкость остужают, добавляют измельченный чеснок. Погружают в раствор сало, нарезанное на одинаковые небольшие бруски, и придавливают его гнетом. В таком виде продукт выдерживают в прохладном месте в течение 3 суток. Затем куски сала вынимают, обсушивают, натирают молотым перцем и чесноком (и/или другими приправами) и отправляют в морозилку, завернув в фольгу или пищевую пленку.
Один из самых распространенных рецептов – засол сала по-украински. Рецептов множество, мы предлагаем базовыйГорячий способ в луковой шелухе
Если солить сало в рассоле таким способом, готовый продукт получается не только очень нежным и вкусным, но и красивым. Нужно вскипятить 1 литр воды с 2-3 горстями луковой шелухи, затем положить 5 ст. л. соли, несколько лавровых листиков и 10 горошин черного перца. Можно добавить 1-2 ч. л. молотого перца и 3-4 бутончика гвоздики. Прокипятив рассол не менее 5 минут кладем в него куски сала и варим до готовности. Время приготовления зависит от размера кусков и качества исходного сырья. Сало от молодого животного, нарезанное тонкими пластинами просолится минут за 30, но на посол толстых кусков может потребоваться до 2 часов. Готовность продукта определяется с помощью вилки: зубцы должны входить в сало на полную глубину без усилий. По окончании варки вынимаем куски из рассола, обмазываем их смесью специй и измельченного чеснока и кладем в морозилку. Соленое сало, приготовленное этим способом, абсолютно безопасно. Видом и вкусом оно слегка напоминает копченые продукты. Некоторые хозяйки при варке сала добавляют в рассол несколько ложек «жидкого дыма», для усиления специфического привкуса, но использование этой приправы требует осторожности. Во всяком случае, не стоит нарушать рецептуру, указанную на упаковке, а также сдабривать «жидким дымом» продукты, которые будут есть дети.
Для засолки сала горчим способом с луковой шелухой, используйте заранее собранную кожуру репчатого лукаГорячий засол без варки
В этом случае рассол готовят из 1 л воды и 5 ст. л. соли. Приправы добавляют по вкусу. Куски сала укладывают в эмалированную посуду, заливают горячим рассолом и придавливают гнетом. Емкость оставляют при комнатной температуре до полного остывания, а затем выдерживают в течение 3 суток в холодильнике. Готовые куски вынимают, обсушивают, натирают специями и чесноком и отправляют на хранение в морозильную камеру.
При обваливании сала в специях не бойтесь экспериментировать; не забудьте добавить щепотку жгучего перца для остроты, паприку для сладости, кориандр для ароматаЗасолка сала в банке
Можно солить сало в рассоле в банке. На трехлитровую емкость нужно взять 2 кг сала, 1,5 литра воды и 5 ст. л. соли. В этом случае лучше рассол остудить. Сало уложить в банку вперемешку с пряностями и измельченным чесноком и залить раствором соли. Емкость закрыть пластиковой крышкой и отправить в холодильник на 5-6 дней. Готовые куски обсушить, обсыпать специями и положить в морозилку.
Многие засаливают сало в стеклянных банках (на фото литровая)Хранение сала
Сало, приготовленное одним из «мокрых» способов, хранится в замороженном виде до года, и его вполне можно запасать на зиму. Подробнее о хранении сала, читайте в этой статье.
Сало – вкусный продукт, умеренное потребление которого полезно для здоровья. Взрослый человек может съедать около 50 г соленого сала в день, не рискуя набрать лишний вес. При обработке методом кипячения в рассоле сало получается настолько нежным, что его можно давать и детям, но в количестве не более 15-20 г в сутки.
Солите сало и делитесь с нами результатами в комментариях.
Видео
Предлагаем к просмотру видеосюжет по теме статьи.
Рулет из хрюшкиного брюшка, продолжаем серию деревенских рецептов
1. Для рулета понадобится свиная брюшина. У кого какая получится, желательно взять такой длины, чтобы хорошо скрутилась в рулет.У меня был кусок весом 2,8 кг, шириной 17 см и длиной ок 40 см. Я хорошо обработала шкурку, скоблила ножом, мыла щеткой, потом опять скоблила многА раз…
2. Брюшину хорошо обсушить тканевым полотенчиком, обильно посолить, посыпать перцами,толченым чесноком и мелко поломанным лавровым листом. Сколько нужно специй, меня не пытайте, точно не скажу!!! Сыпьте, сколько не жалко,не жалейте. Сало лишней соли не возьмёт. Поскольку такие вещи в нашей семье делаются под строгим присмотром мужа,а он у меня любитель острого, то жгучего перца я тоже не пожалела. Кусок тЩательно обмазать всем тем, чего на него насыпали
3. С одного края срезать мясо под углом, чтобы при заворачивании рулета нечего из него не топорщилось и не повылезало.
4. Срезанный уголок мяса, само собой разумеется надо положить в серединку рулета
5. И плотненько наш рулетик завернуть
6. На фото видно, что к окончанию закручивания все легло на место, ничего не повыпячивалось
7. Перевязать рулет нитками как можно плотнее и обмазать еще раз всё той же посыпушкой -соль, перец, лавруха и чеснок
8. Поместить рулет в пакет для запекания, уложить в форму , налить на 1/3 высоты рулета воды и поставить в разогретую до 220* духовку, через 30 мин снизить t до 200* продолжать запекать еще 1,5 часа. Ориентируйтесь на свою духовку, я следила за процессом, мне пришлось опустить форму на полку пониже, потому как верх основательно загорел
9. Духовку отключить и оставить рулет в духовке до полного остывания. В пакете будет много сока, я рулет перевернула зажаренной стороной вниз, за ночь, пока он остывал загоревшая и хрустящая корочка размякла. Потом остывший рулет надо поместить в холодильник до полного застывания. Мы любим прямо таки подморозить, чтобы резать ножом с усилием
10. Ну вот и результат! Очинно вкусно с квашенным огурцом и с горчицей.И от 100 гр в этот раз не отказались. Приятного аппетита!
Как приготовить рулет из свиной брюшины | Дом на селе
При забое свинины на мясо, такая её часть как брюшина, сало с прослойками мяса, вызывает много вопросов, что же из неё приготовить. Приготовить с брюшины можно многое, закоптить, отварить в шелухе, посолить в рассоле, с верхней части можно приготовить хорошую буженину, да мало ли что. Но всего лучше и вкусней с грудины и брюшины выходит рулет, в меру просоленный отоваренный или прожаренный в духовке, что я частенько и делаю.
Вот с такой брюшины (килограмм 7-8) вырезанной вместе с частью грудины с туши кабана, и будем делать рулеты. Брюшину моем, шкуру смачиваем тёплой водой и тщательно скоблим ножом, лишнею влагу сушим матерчатыми салфетками, полотенцем. Визуально прикидываем, сколько рулетов у нас выйдет.
Так как практически из толстого шмата маленький рулет завернуть мы не сможем, выбираем места тоньше и вырезаем куски для рулетов поменьше, а из толстого куска закрутим большой рулет. От нижней, паховой части брюшины, остались два жирных кусочка. Из них вырезаем слой среднего сала, складываем всё вместе, получится вполне приличный мясной рулет, не пропадать же добру.
Для приготовления посолочной смеси нам потребуется непосредственно соль, не сильно крупная, чеснок и приправы это уже на ваш вкус, я использую готовую купленную приправу «для сала и шпика». Чеснок лучше протереть на тёрке так он быстрей «усваивается» салом. Все ингредиенты смешиваем с таким расчётом чтоб хватило на всю партию, излишки пропадут. С чесноком посолочная смесь долго не хранится, чеснок высыхает и приобретает не приятный запах.
На резаные куски для рулетов натираем руками посолочной смесью. Толстые куски, протыкаем в нескольких местах ножом, на все лезвие, и солим изнутри, туда можно добавить больше приправы. Из приготовленных посоленных кусков, скручиваем рулеты. Для этого подойдёт любая бечёвка не толстая верёвочка, я использую толстую шёлковую нить. Рулет скручиваем, как можно плотнея, но чтоб не прорезать шнуром шкуру.
Увязанные рулеты, с наружи также натираем посолочной смесью, и раскладываем по отдельности в целлофановые пакеты. Теперь рулеты должны полежать сутки при комнатной температуре на просоле.
Если запекать толстый рулет в духовке то он плохо прожаривается, внутри получается полу жареный полу солёный. При запекании при большой температуре сало вытапливается, рулет получается полупустой и жёсткий. Но это у меня так получается, я не повар, поэтому только советую как лучше из собственного опыта.
Для варки рулета подыскиваем подходящею посуду, рулет споласкиваем, укладываем, заливаем водой. Если рулет лежит на дне, то на дно кастрюли, надо положить какую не будь защиту от пригорания. В кастрюлю добавляем приправу, я обычно ложу перец горошек и лавровый лист, и немного соли. Варить надо часа два, периодически его переворачивая.
Готовый охлаждённый рулет освобождаем от ниток, натираем его аджикой с тёртым чесноком и… за уши не оттянешь.
Для запекания рулета в духовке, берём рулеты поменьше. Обязательно хорошо споласкиваем, если при варке лишняя соль смоется водой, то при жарке корочка на рулете будет галимая соль. Один рулет помещаем в рукав для запекания, другой плотно обматываем фольгой. Жарятся рулеты часа полтора два в зависимости от их величины, при температуре 130-140°, раза два-три их переворачивая. Не забудьте рукав, в нескольких местах, проколоть спицей или зубочисткой, нето он лопнет.
Если же при жарке рулет не румянится и не покрывается корочкой, то на последних 15-20 минутах готовки добавляем температуру. При остывании рулета нитки я с него не убираю, так как при их удалении ломается большая часть корочки. Нитки лучше удалять после нарезания для употребления.
Как то вот так, ставьте лайки подписывайтесь на мой канал.
Рулет из свиной брюшины в духовке
Предлагаю посмотреть подборку рулетов из брюшины. Такое вкусное блюдо можно приготовить на любой праздничный и новогодний стол. Для гостей и родственников будет отличной холодной закуской. Также можно готовить, как повседневный завтрак для бутербродов.
Выбирать кусок желательно, чтобы он был с тонкими слоями мяса и прослойкой сала. Причём чем больше таковых, тем лучше. Вообще, такой продукт может дать фору любым колбасам из магазина. В сегодняшнем номере расскажу, как приготовить вкусные и оригинальные рецепты рулета в духовке. Способы приготовления очень простые. Думаю каждый сможет свернуть брюшину, намазать солью со специями, и отправить в духовку.
Конечно калорийность в этом блюде очень высокая, более 300 ккал на 100 гр. и кто на диете, тому такая пища не подойдёт. А всё из-за того, что в нём много сала. Кстати, раз уж заговорил про него, посмотрите, как засолить сало сухим способом и в рассоле. Может быть кому понравятся эти замечательные рецепты. Тем более, что любое торжество не обходится без него.
Итак предлагаю вам ознакомиться с наиболее популярными способами, которые мы с женой для вас подобрали.
Как приготовить свиной рулет из брюшины в домашних условиях?
Конечно самому, если сделать такое блюдо получается намного вкуснее покупного. Согласен рецепты бывают разные, но на мой взгляд тот, который готовишь дома сам, действительно сочнее и ароматнее.
Помню родители всегда готовясь к Новому году готовили разные холодные закуски. Кроме этого блюда, мне ещё нравился сальтисон. Но со стола, улетали первыми именно они. А вот уже салаты были на втором плане. Хотя сейчас почему-то всё наоборот. Не знаю может вкус поменялся. Но всё равно традициям не изменяем и готовим их всегда.
Ингредиенты:
- Свиная брюшина – 1,2 кг.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Чёрный душистый перец – 8 шт.;
- Имбирь – 30-40 гр.;
- Сметана – 4 ст. ложки;
- Горчица двух видов (острая и сладкая шариками) – по 1 ч. л.;
- Паприка – 1 ст. л.;
- Смесь перцев – 0,5 ч. л.;
- Розмарин – 1 ст. л.;
- Соль – по вкусу.
1. Брюшину моем и режем по вдоль, но не дорезая до самого конца. В результате у нас должна получится длинная полоска.
2. Чеснок нарезаем тонко кружочками, а морковь лепесточками.
3. Этим этапом займёмся нашпиговыванием мяса чесноком и морковкой. Для этого ножом делаем небольшие углубления и вставляем в них нарезанные овощи.
4. На тёрке натираем имбирь, к нему отправляем сметану, розмарин, горчицу. Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.
5. Рулет хорошо просаливаем внутри, перчим смесью перцев, кладём душистый перец и насыпаем паприку.
Такой процесс, который прошли выше, сделает наше блюдо очень сочным, вкусным и с приятным запахом. Морковь отдаст мясу свой сок, что придаст хороший пикантный вкус. Чеснок и смесь перцев сделают рулет ароматным.
6. Промазываем брюшину приготовленным маринадом и сворачиваем.
Старайтесь свернуть так, чтобы жир остался внутри, а мясо сверху. Тогда при запекании блюдо не будет гореть.
7. Сверху рулета кладём лавровые листья и перематываем верёвкой.
8. Заворачиваем в фольгу и ставим в духовку разогретую до 200° на 1 час и 30 минут. За 10 минут до готовности фольгу разворачиваем, включаем гриль и даем подрумяниться нашему рулету.
Источник: https://youtu.be/2MG1oVy-Rh8Запомните, нарезать эту вкуснятину, лучше в холодном виде.
Рулет из брюшины свинины в фольге в духовке
Этот классный рецепт, как раз для бутербродов. Получается, ну очень вкусно, вы только попробуйте и будете готовить его постоянно.
Ингредиенты:
- Брюшина – 500 -700 гр.;
- Приправа для шашлыка – 1 ч. л.;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Соль – по вкусу.
1. От сала отрезаем шкурку, она нам в этом рецепте не понадобится. Брюшину натираем солью и приправой для шашлыка. Также чеснок пропускаем через пресс и им тоже натираем. Делаем эту процедуру, сразу с двух сторон.
2. Далее сворачиваем в рулет и перевязываем ниткой, сложенной в 2 или 3 раза.
3. Берём фольгу и заматываем брюшину в два слоя. Даём промариноваться 1 час.
4. Ставим в разогретую духовку до 180°, примерно на 50 минут. Затем фольгу раскрываем и запекаем ещё немного до золотистой корочки.
5. Отправляем в прохладное место до полного остывания. Смотрите на фото, какая красота получилась.
6. Всё можно нарезать и подавать к столу, а также сделать немного бутербродов.
Источник: https://youtu.be/N0OvdWcb4e4Приятного аппетита!
Как сделать рулет из брюшины с начинкой?
Как же без новогоднего рецепта, ведь праздник совсем близко и на стол поставить такой рулетик милое дело. Готовить будем с черносливом, но также по желанию можно добавить курагу.
Ингредиенты:
- Свиная брюшина – 1 кг.;
- Чернослив без косточек (вяленый) – 100 гр.;
- Приправа для шашлыка – 1 ст. ложка;
- Соль – 1 ч. л.;
- Чеснок – 5 зубчиков.
1. Разделяем брюшину на две части, но до конца не разрезаем.
2. Приправу смешиваем с солью и хорошо натираем свиной подчеревок с двух сторон. Точно также втираем чеснок выдавленный через пресс.
3. Берём каждую ягоду чернослива и разрезаем на 2 или три части.
4. Укладываем чернослив на брюшину и заворачиваем в рулет. Перевязываем его ниткой, чтобы он не расходился.
Источник: https://youtu.be/chC57-Iyth05. Помещаем рулет в пакет для запекания, завязываем с двух сторон и отправляем в холодильник на 6-8 часов.
6. После пройденного времени зубочисткой протыкаем пакет и отправляем рулет в разогретую духовку до 180° на 1 час.
Готовность можно проверить протыканием ножом, сок должен быть прозрачный, а не красный.
7. Далее пакет разрываем, смачиваем выделившимся соком наше блюдо и ставим снова запекаться на 10-15 минут. В результате таких действий наша корочка зарумянится.
Нарезаем и подаём к столу. Приятного аппетита!
Видео рецепт о том, как запечь рулет из свиной брюшины в рукаве?
Просто не пересказать словами, какое блюдо получается. Предлагаю посмотреть видео, где вам станет понятен весь принцип приготовления рулета. Автор, конечно ничего не рассказывает. В рецепте без слов всё ясно и понятно, а, если что, можно прочитать. Или спрашивайте в комментариях постараюсь ответить.
Как видите сложности в приготовлении этого замечательного блюда никакой нет. Зато в итоге получается очень вкусная закуска.
Варёный рулет из свиного сала в духовке
Предлагаю посмотреть способ, как приготовить рулет из обычного сала с мясом. Как вы уже поняли он не из брюшины. Просто захотелось рассказать ещё об одном блюде, который тоже считается хорошей закуской на праздничном столе. Особенно нравится такой рецепт бабушкам и дедушкам. Обязательно его попробуйте, уверен не пожалеете.
Ингредиенты:
- Сало свинины – 1 кг.;
- Лук – 2 шт.;
- Чеснок – 6 зубчиков;
- Соль – 70 гр.;
- Вода – 1-2 литра;
- Перец – 0,5 ч. л.
1. Для начала помоем сало и нарежем кусочками по всей плоскости толщиной не более одного сантиметра. Но немного не дорезая до края. Всё-таки нам нужен целый кусок. В итоге у вас должна получится не большая, но целая лента. В зависимости от толщины, она может быть ещё длиннее.
Такая процедура делается для того, чтобы сало легко свернулось в рулет и хорошо замариновалось.
2. Берём соль с перцем и хорошо натираем получившеюся ленту.
3. Лук с чесноком нужно очистить от кожуры и размолоть в блендере до однородного состояния.
4. Всю эту смесь равномерно раскладываем по мясу.
5. Далее начинаем сворачивать в рулет.
Чтобы было легче связать его ниткой, нужно при помощи зубочистки скрепить края. Тогда он перестанет разматываться и вы легко сможете перевязать.
6. Убираем на 10-12 часов в холодильник, чтобы мясо с салом замариновалось.
7. Время прошло, берём кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Когда жидкость закипит, отправляем в неё рулет и варим его 1 час.
Важно! Соль берётся из расчёта воды. То есть на 1 литр 3-4 ст. ложки. Не бойтесь много не будет, сало возьмёт сколько ему надо.
8. И последним шагом, берём форму для запекания, отправляем в неё рулет. Затем ставим в разогретую духовку до 220° на 10-15 минут.
Источник: https://youtu.be/Oz6Gbx1uzsMБлюдо готово, даём ему остыть, нарезаем и подаём к столу.
Думаю сегодняшние рецепты вам пришлись по душе. Ведь приготовив такую вкуснятину раз, вы будете делать её постоянно. Выбирайте для себя лучший способ и вперёд к приготовлению.
Как засолить брюшину свинины. Рецепты рулета из свиной брюшины в духовке и мультиварке
Если вы до сих пор не знаете, что приготовить из свиной брюшины — сделайте из него рулет! Но не обычное вареное, а красочное — с начинкой из тертой моркови и острого чеснока. Такое лакомство не только поднимет настроение своим ярким внешним видом, но и точно так понравится вашим близким и друзьям, что обязательно попросят повторить его через несколько дней.Для этого заранее приготовьте двойную порцию ингредиентов!
Состав
- 1 кг брюшины свиной
- 2-3 моркови
- 1 головка чеснока
- 1 ст. черный перец л.
- 2,5 ст. л.соли (1 намазка + 1,5 в рассоле)
Кулинария
1. Чтобы рулет легче скручивался — при покупке выбирайте более прямоугольный кусок свиной брюшины. Промойте и с помощью ножа перережьте прожилки — они прозрачно-голубые. Если их не разрезать, то в процессе приготовления они могут перекрутить мясо и рулет примет совершенно другую форму, чем планировалось ранее. Подавать кусок мяса с салом, солью и черным перцем.
2. Затем очистите головку чеснока от шелухи, отделяя каждый зубчик. Выдавите зубчики на поверхность брюшины и расплющите вручную, слегка вдавливая лепешку в мясо.
3. Корнеплоды моркови очистить и натереть на крупной терке. Выложить поверх чесночного пласта.
4. Перекрутить брюшину, набитую рулетом, и плотно и плотно завязать по горизонтали и вертикали. При завязывании старайтесь как можно глубже спрятать начинку в рулет, чтобы она не выкипела.
5. Положите рулет в кастрюлю и полностью залейте горячей водой. Залить 1,5 ст. л.соли и добавить пару лавровых листиков для пикантного вкуса. Варить примерно 1-1,5 часа.
Помните, в прошлом году мы готовили? Сегодня предлагаю приготовить подобное блюдо, но совсем с другим вкусом — Рулет из запеченной свиной брюшины . Он отличается прежде всего своим вкусом, необычным и острым. В остальном эти рецепты похожи.
Заготовка из свинины
Промываем брюшину свинины под проточной водой, удаляем все лишние кусочки, которые застревают топором на деревянной деке. При необходимости соскабливаем кожу. Просушим брюшину от лишней влаги бумажным полотенцем.
Теперь вам нужно как следует разрезать этот замечательный кусок мяса. Если присмотреться, это похоже на конец книги.Очень острым ножом аккуратно отделяем верхний слой мяса, не отделяя его от основного куска, поступаем так же с нижним слоем. Получается, как будто мы открыли книгу.
Что делать со скином, решайте сами. Его можно снять, а можно оставить на месте и свернуть рулет с кожей внутри, так как этого количества недостаточно, чтобы обернуть в него весь рулет. Если не заворачивать, то при запекании становится жестким. Если все сделать правильно, то он испарится и станет мягким.
Выпечка в духовке
Отрезаем от пакета для запекания кусок нужной длины, не забывая оставлять припуски на завязки. Укладываем в него нашу заготовку, завязываем хвосты, но не слишком туго, чтобы выходил пар.
Мешок с мясом кладем на холодный гриль и кладем в разогретый до 200 градусов на 1 — 1,2 часа из расчета на вес 1-1,5 кг.
Чем больше вес полученного рулета, тем дольше он запекается.
Как только время истечет, выключаем духовку, а булочку достать не получится. Через 20 минут откройте дверцу и разрежьте упаковку. Закрываем дверцу и оставляем рулет в духовке до полного остывания, после чего убираем в холодильник.
Как обслуживать
Такой острый рулет можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Ингредиенты для рецепта
- 1 — 1,5 кг — брюшина свиная;
- 3-4 ч.л. — хрен васаби японский;
- 3-4 ч. Л — горчица острая;
- 6-8 зубчиков — чеснок;
- 1 пучок — зелень — петрушка, кинза;
- 2-3 ч. Л. — перец;
- Соль, смесь перцев — по вкусу.
Чем удивить гостей? Любовницы постоянно задают этот вопрос. Я хочу, чтобы блюдо было сытным, вкусным, сочным, ароматным и в то же время простым в приготовлении. Минимум хлопот — максимум удовольствия — вот рецепт приготовления рулета из свиной брюшины в духовке. Это блюдо подойдет как для застолья, так и для ежедневного меню. А как хороши бутерброды с таким рулетом! Лучше любой магазинной колбасы. Сегодня на этой странице «Популярно о здоровье» вы узнаете несколько вариантов приготовления вкусного рулета из свиной брюшины.
Классический рулет из свиной грудинки в духовке (рецепт без начинки)
Почему этот рулет называют классическим? Потому что в нем используется только мясо и специи, больше никаких добавок.
Состав : брюшина свиньи — 1,5 кг; — 3; — 2 ч. Л .; черный перец — 1 ч. масло — 5 ст. л .; чеснок — голова.
Чтобы получился аккуратный рулет из брюшины, нужно выбрать подходящий кусок мяса. Это должен быть слой продолговатой формы, не слишком толстый, чтобы его было удобно оборачивать. Если у вас уже есть свиная грудинка, но она толстая, просто разрежьте ее пополам, но не полностью, а затем разверните как книгу. Так мясо станет вдвое тоньше, а сам слой длиннее, что позволит его легко перекрутить перед запеканием.
Некоторые берут мясо прямо на шкуре для рулета, другие хозяйки срезают шкурку. Не беда, все равно вкусно получится. После продолжительной запекания кожица станет мягкой и вкусной. Главное, хорошенько поскрести и вымыть перед использованием.
Приступим. Мясо помыть, щеткой хорошо очистить кожу брюшины. При необходимости замочите кусок в воде, а затем соскребите. Теперь мясо нужно немного отбить с той стороны, где нет кожицы. Если заранее отрезать, то отбейте с двух сторон. Теперь соль и специи соединить с растительным маслом, сюда же добавить толченый чеснок.
Смешать соус и обработать мясо этой массой. Тщательно заверните мясной пласт рулетом. Необходимо приложить усилия, постарайтесь максимально плотно сложить мясо, чтобы внутри не было щелей. Свяжите рулет прочными нитками, обернув его со всех сторон. Теперь помещаем наш ароматный продукт в рукав для запекания.
В верхней части проделайте отверстия, чтобы при запекании выходил образующийся пар. Поместите сверток в кастрюлю и поставьте в духовку. Самый подходящий температурный режим — 200 градусов. Рулет находится в духовке не менее 2 часов. Примерно за полчаса до окончания варки аккуратно разрезать рукав и загнуть края, чтобы рулет раскрылся сверху. Оставшееся время запекать в таком виде для подрумянивания.Выключив духовку, вынимаем готовое блюдо и даем остыть, резать сразу не обязательно, мясо нужно схватить, иначе рулет развалится. Снимаем нитки после остывания.
Рецепт брюшины свиной, фаршированной луком, морковью и грибами
Состав : брюшина свиная (без кожи) — 1 кг; морковь -1; лампочка; чеснок — 5 зубчиков; или любой другой — 0,5 кг; ; приправы — орегано, смесь перцев; солить по вкусу; кетчуп — 3 ст.л
Готовим
Начнем с подготовки брюшины. Вымойте свиную грудинку, снимите кожицу. Мясо (если оно толще 6 см) разрезать пополам не полностью, развернуть как книгу и взбить, а затем посолить, поперчить с двух сторон. Оставьте его полежать, пока мы займемся овощами. Очистить и нарезать лук и морковь. Грибы, чеснок мелко нарезать через пресс. Сначала отправляем овощи на жарку, а когда морковь станет мягкой, добавляем в сковороду грибы.Обжарить до готовности, посолить и приправить специями.
Теперь смазать мясо кетчупом. Готовые овощи смешать с чесночной кашицей и выложить начинку на мясной пласт, распределяя ее по всей площади мяса. Теперь скрутите брюшко в тугой рулет, придавив его как можно сильнее. Обвязываем его прочными нитками, чтобы он принял правильную форму. Раскатываем рулет в фольге за несколько оборотов. Не забываем завернуть и его боковые части.
Выкладываем продукт в форму для запекания.Сделайте проколы в верхней части пучка, чтобы паре было куда идти. Отправляем в духовку, выставив регулятор температуры на 200 градусов. Рулет не трогаем 90 минут, даем запечь в фольге. По истечении этого времени разрезать фольгу сверху и опустить ее края вниз, открыв рулон. Уменьшаем температуру до 180 градусов, теперь время приготовления в духовке в открытом виде 20-30 минут. О степени готовности судите по золотистой корочке сверху.
В принципе блюдо уже готово, поэтому, как только вас устроит цвет румян на рулоне, можно выключить духовку.Дать мясу остыть до теплого состояния, не обрезать его и не снимать нитки — рулет из свиной брюшины настолько мягкий, что может развалиться. В общем, лучше есть охлажденным, когда он постоит в холодильнике хотя бы час-два. Тогда она легко режется и напоминает качественное колбасное изделие.
Теперь, если вы хотите приготовить для гостей какое-нибудь оригинальное блюдо или закуску, мой рецепт из брюшины (любой из вышеперечисленных) вам поможет. Его можно приготовить просто для того, чтобы на работе был вкусный и сытный бутерброд, тогда точно не проголодаетесь, пока не вернетесь домой. Приятного аппетита!
Брюшина свиная — жирная часть свинины с мясными прослойками. Из него можно приготовить много разных закусок. Зато копченый рулет получается очень вкусным. Это блюдо легко приготовить в домашних условиях. С помощью простой коптильни можно приготовить шикарную праздничную закуску.
Ролл не только вкусный, но и очень аппетитный на вид. Это блюдо прекрасно подойдет как к домашним бутербродам, так и в качестве праздничной закуски. Готовится легко и быстро.
Вам понадобится товаров:
- 1 кг брюшины свиной.
- 20 г поваренной соли.
- Половина чайной ложки. кориандр и черный молотый перец.
Готовка:
Свежую брюшину промыть водой и тщательно высушить полотенцем. Затем возьмите острый нож, визуально разделите кусок пополам на стороне и разрежьте, не доходя до края 1 см. Затем разверните бекон так, чтобы он выглядел как книга. При необходимости обрежьте края получившегося прямоугольника, чтобы рулон легче было раскатывать.
Сделать сухой маринад — смешать соль со специями.Полученной смесью обильно натереть свинину с каждой стороны. Выложить на разделочную доску, накрыть кулинарной пленкой, оставить на 3-4 часа в помещении с комнатной температурой. Потом вынесите на балкон или поставьте в холодильник. В холоде свинину нужно мариновать 3 дня.
Свободная маринованная брюшина от пищевой пленки и провисания. Для этого положите мясо на сухую поверхность или полотенце еще на 2-3 часа, чтобы рассол укладывался и он просох. Без этого процесса дым не будет хорошо проникать в середину рулета, а избыток влаги может придать продукту горечь.
Для копчения потребуется щепа. Дуб идеально подходит для этого блюда, но также можно использовать ольховую или фруктовую стружку. На дно коптильни нужно присыпать 2 небольшие горсти обязательно сухих опилок. Сверху поставить емкость с жидкостью, которая будет выделяться на фоне продукта при копчении.
В зависимости от типа коптильни вешайте в нее рулет из свинины или кладите на специальный гриль. Плотно закройте крышку. Если имеется гидрозатвор, добавьте туда воды. Далее коптильный аппарат поджигают.
Огонь должен быть небольшим, чтобы стружка не горела быстро. Если вы курите в помещении, необходимо заранее позаботиться о том, чтобы не появилось запаха дыма. Для этого в отверстие на крышке можно вставить тонкий шланг, вынуть его в окно. Или просто установите под капотом коптильню. Как бы плотно ни закрывалась крышка, аромат дымки все равно будет присутствовать.
Копченый рулет из свинины должен быть около 2 часов. По окончании процесса коптильню снимаем с огня, даем полностью остыть, не открывая.Затем достать рулет, проветрить 1-2 часа и отправить в холодильник еще на несколько часов. Это нужно для того, чтобы аромат дыма равномерно распространялся по копченостям. Также охлажденный рулет сохранит форму и хорошо режется. Хранить блюдо можно 4-5 дней в холодильнике.
Варено-копченая брюшина свиная
Очень вкусные и аппетитные копчености. Приготовив самостоятельно такое блюдо, вы сможете приятно удивить и порадовать любимого человека и гостей. Замечательная закуска, которая вполне может красоваться на праздничном столе.
Состав:
- Брюшина свиная — 2 кг.
- Тмин, кориандр, черный перец — по 1 чайной ложке.
- Чабрец сушеный — 2 ст. ложки.
- Лаврушка — 4 шт.
- Соль поваренная — 3 ст. ложки.
- Нитритная соль 20 г.
Готовка:
Брюшину хорошо промыть, тщательно промокнуть кухонным полотенцем. При необходимости, чтобы поместиться в коптильню, нарезать кусочками.Кориандр, тмин, перец, тимьян — растолочь в ступке. Смешайте специи с двумя видами соли. Получившейся сухой смесью натереть куски очень тщательно и обильно.
Плотно выложить сало в кастрюлю, отправить туда лавровый лист. Залить свинину водой, чтобы она едва покрывала ее. Кастрюлю поставить на огонь, довести температуру воды до 80 градусов, не допускать закипания. В таком маринаде мясо должно томиться 5-6 часов. Затем выключите огонь и оставьте остывать еще на 6 часов в рассоле.
Вынуть из рассола брюшину, поставить на посуду, чтобы слить сок. Сначала оберните марлей, а затем плотно обвяжите шпагатом, чтобы придать форму рулета. Далее его нужно повесить в прохладном месте, чтобы поспать. На это уходит три дня.
Хорошо просушенный свиной рулет можно коптить. На дно коптильни выкладывается щепа из ольхи, над ней ставится поддон, в который будет стекать жир. Поддон лучше накрыть пленкой, чтобы потом не пришлось долго его мыть.Устанавливается решетка, на нее укладывается брюшина.
Затем закройте коптильню и поставьте на огонь. Сначала сделайте огонь средним, а когда из отверстия появится дым, немного уменьшите его. Дымить брюшину будет 40 минут. После этого возьмите рулеты и дайте им немного проветриться. Для этого их нужно снова повесить на 1-2 часа на свежем воздухе. Когда мясо полностью остынет, снимите шпагат и марлю.
Можете попробовать сразу. Но лучше поставить на несколько часов в холодильник.Тогда он станет более плотным, а аромат более насыщенным и ярким. Блюдо хранится недолго — 4-5 дней в холодильнике. Приятного аппетита.
Рейтинг статьи:Свиной рулет из брюшины в духовке — это мясная закуска, которая всегда вызывает большой фурор на праздничном столе. Как еще? Действительно, такой рулет из брюшины получается нежным, сочным, ароматным, за счет добавления чеснока и специй.
Чтобы ролл получился восхитительным на вкус, нужно правильно подобрать для него мясо.Брюшная часть свинины была бы идеальной. В качестве специй можно использовать те, которые вам нравятся, от обычного чеснока до лаврового листа или розмарина.
Для приготовления необходимо использовать духовку. По времени потребуется не менее 2,5-3 часов. Можно предварительно отварить рулет до готовности, а затем запекать до румяной корочки в духовке. Второй способ удобнее тем, что отварной рулет из свинины можно в любую минуту достать из холодильника и при необходимости просто запечь в духовке 20-30 минут.
Рулет из свиной грудинки в духовке рецепт
Необходимые ингредиенты:
килограмм брюшины свиной,
головки чеснока
2-3 лавровых листа,
соль и молотый перец,
2 столовые ложки французской горчицы,
1 столовая ложка растительного масла
Как приготовить свиной рулет из брюшины в духовке:
Очень тщательно промываем мясо под струей проточной воды. Выложите на тарелку. Хорошо посолить, поперчить.Разорвите лавровый лист на несколько частей и уложите сверху. Смажьте мясо горчицей.
Переверните кусок мяса и сделайте то же самое. Затем скатайте мясной рулет. Еще раз посыпать перцем и солью, смазать горчицей.
Используйте обычную или специальную нить для наматывания рулона. Это нужно для того, чтобы он не раскололся при запекании. Также можно завернуть мясо в фольгу.
Отправьте рулет из брюшины в духовку на 2,5-3 часа. Установите температуру 190 градусов.
Готовый рулет из свинины, приготовленный из брюшины в духовке, нарезать красивыми порциями и подавать к праздничному столу!
Мясная закуска будет вкусной и горячей, и холодной.
Домашняя соленая свинина | Великолепный стол
Часто путают свинину и бекон. Соленая свинина — это просто соленая свиная грудинка; он выглядит как бекон, но он не копченый. Раньше соленая свинина была доступна, но не сегодня, как я обнаружил, когда пошел покупать. Разочарованный, я решил сделать свой собственный.
Это очень просто: достаточно натереть кусок живота приправленной солью и оставить на несколько дней в холодильнике. Солевой массаж придает животу аромат и отводит часть влаги, делая его более упругим. Чем дольше вы оставите его в соли, тем он станет соленее, поэтому, сделав его самостоятельно, вы сможете контролировать соленость. Однако, как и в случае с любым вяленым мясом, этот рецепт требует времени, поэтому приготовьте соленую свинину заранее. Его можно хранить в холодильнике до двух недель.Поскольку для точного измерения необходимо взвешивать соль, для приготовления этого рецепта вам понадобятся весы.
Свинина — незаменимый ингредиент в похлебках и запеченных бобах по-бостонски. Его также приятно иметь под рукой, потому что, как и бекон и панчетта, он добавляет блюду приятный вкус и жирность.
Состав
10 1/2 унций морской соли / 300 г
1/3 стакана плотно упакованного коричневого сахара / 60 г
8 ягод можжевельника, измельченных
2 чайные ложки измельченного черного перца
2 свежих лавровых листа, рваных
1/2 чайной ложки Quatre épices
2 1/2 фунта свиной грудинки без костей, с кожей / 1. 2 кг
Проезд
1. В небольшой миске смешайте соль, сахар, ягоды можжевельника, перец горошком, лавровый лист и quatre épices. Натрите смесью все поверхности свиной грудинки. Посыпьте тонким слоем солевую смесь в стеклянной посуде и положите сверху свиной грудинку кожей вверх. Сбрызните свинину еще немного солевой смесью, отложив все, что осталось. Накройте свинину полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 дня.
2. Достаньте свинину из холодильника, слейте всю жидкость с блюда. Переверните свинину и натрите оставшейся солевой смесью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник еще на 2 дня.
3. Смойте всю соль со свинины и хорошо просушите бумажными полотенцами. Оберните свинину марлей и храните в холодильнике до двух недель.
Совет : Вы можете нарезать брюшко тонкими ломтиками и обжарить ломтики, как бекон, или использовать его для придания вкуса, как бекон, для соленого вкуса свинины без запаха дыма. Попробуйте кусок соленой свинины перед тем, как использовать его, чтобы определить, насколько он соленый. Если вы хотите уменьшить количество соли, замочите его в воде на несколько часов, регулярно меняя воду, или бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких минут.
Примечание: Quatre épices — это французская смесь приправ, которая меняется в зависимости от прихоти производителя. Обычно это смесь белого перца, мускатного ореха, гвоздики и имбиря, но также могут быть включены корица и душистый перец. Хотя он не имеет такого же вкуса, его можно заменить молотым душистым перцем.
Сырая свиная шкура
Проспект Лебовича, 41. Самовывоз и доставка Walmart.com. Добавить в Лайтбокс # 146891003 — Типичная колумбийская еда. Похожие изображения. Калорий из жира 80. 4. И в этот момент, если есть сырой или даже немного недоваренный, он становится опасным и для человека. Заказывай. Хватай и уходи. По консистенции должна быть плотная панировочная крошка. 76% проголосовали за. «Willies Pork Rinds» — это семейный бизнес, основанный в самом сердце района производства свинины в центральном Иллинойсе.Калорийность 154% дневная норма * 14% всего жира 8,9 г грамма. Наш запатентованный двухэтапный процесс позволяет нам всего за четыре минуты перейти от гранул из свиной шкурки, от вспученной свиной шкурки до упакованной в пакеты свиной шкурки … сохраняя свежесть. Андман Член. Кроме того, вы можете сделать свой собственный, купив 4 унции (110 г) сырых свиных шкур (иногда продающихся в виде шкур) у местного мясника; кипятить до тех пор, пока кожу не удастся легко проткнуть ножом, около 45 минут, затем процедить и поместить в холодильник для охлаждения. 1 чайная ложка. Выложите свиные шкуры на сковороду 9×13, опрысканную Pam.Обжаривайте шкуры небольшими порциями, чтобы не переполнить кастрюлю. Я цитирую французскую базу данных по сырой свиной шкуре. Срежьте с соленой свинины кожуру очень острым ножом. Сырую свинину можно собрать со следующих существ: 1 предмет не потребляется! Сырая свиная грудинка с кожурой Сырая свиная грудинка с кожурой на белом фоне стоковые фотографии и изображения без лицензионных отчислений Жареные закуски с хрустящими коржами, подаваемые с соусом и овощами. Еда из бревен: Turkey Creek Snacks Горячие свиные шкурки BBQ. Нельзя публиковать новые комментарии и отдавать голоса.0% Всего углеводов 0 г граммов. Сортировать по. Подробнее Закрыть. от декабря 2020 г. Разогрейте духовку до 350 ° C, и пока духовка нагревается, жидкость впитается в свиные шкурки. 1. Пеллеты из свиной шкуры, вырубленные в полевых условиях, весом 15 фунтов — по 1 штуке. Вред сырой свиной шкуры. Выиграть. Если свиньи съедят кусочки мяса, содержащие цисты личинок, в результате их мясо будет инфицировано. Рекламные результаты. скрывать. ингредиент для приготовления здоровой пищи, животные белки. Поделиться. Пока нет оценок ПОСМОТРЕТЬ СДЕЛКУ: Основные характеристики продукта. Я не рекомендую вашей собаке есть купленные в магазине свиные шкуры любого типа, но жареные особенно плохи.Треска атлантическая сырая. … Добавить в Лайтбокс # 138891340 — Жареная свиная кожура, закуска из свинины на белом. черный камень бетон фон вид сверху крупным планом У меня нет опыта замораживания свиной кожи, и я боюсь, что текстура мякоти изменится. Кожура — это толстая кожица, которая обычно располагается вдоль одной стороны куска. Я предлагаю вам очистить весь жир, оставшийся на свиной кожуре. ингредиент для приготовления здоровой пищи, животные белки. Turkey Creek Snacks Морская соль и треснувшая свиная шкурка с перцем. Следовательно, это может вызвать множество неблагоприятных последствий для вашей собаки.Пищевая ценность 1⁄4 упаковки (14 г). Снять с огня, добавить лед и перемешать. Есть сырая или недоваренная свинина, как правило, не очень хорошая идея из-за Trichinella Spiralis, червя-паразита, который может существовать у людей. Я видел похожие данные на Cronometer для подготовленного (данные о питании). 2. Мы производим свиные шкурки с лучшими на вкус уже более шести десятилетий, по-прежнему используя тот же секретный рецепт, который Мэри Рудольф создала на своей семейной кухне. ½ стакана (56 г или 1,98 унции) сыра моцарелла. Кроме того, можно использовать курение и добавлять приправы.Полиненасыщенные жиры 1 г грамм. Пищевая ценность 1⁄4 упаковки (14 г). Жареные свиные шкуры известны под разными названиями, в том числе под чичарронами. 16% насыщенных жиров 3,2 г грамма. Металлической шумовкой переложите сваренные свиные шкурки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Горячий и свежий из чайника. Перед тушением необходимо бланшировать свинину в течение нескольких минут, что значительно облегчит ее нарезку (сырая свиная кожура слишком жесткая для разрезания). Ибица Lounge. отчет. Нарежьте соленую свинину, если она в блоке, а затем нарежьте кусочки вдоль.Сортировка: рекомендуется. Скачать превью. 1. Вы можете купить их сырыми (лучше) или уже приготовленными, но они могут содержать соль и иметь больше калорий. Это также помогает удалить любые загрязнения. Скарборо «Ibiza Lounge — лучшее место для курения кальяна в Торонто. свежие помидоры черри, розмарин, специи. Лучший. Колумбийские жареные свиные шкурки на синем .. Эта ветка находится в архиве. Цена. Пеллеты со свиной шкуркой (примерно 0,5 фунта. Смешайте небольшую миску с приправами и обильно посыпьте ими свежую свиную шкурку. Луковый порошок. 9% холестерин 27 мг миллиграммы. ⅛ чайной ложки. 21% натрия 515 мг миллиграммы. # 135469036 — Сырая свиная грудинка с кожурой, мякоть брюшины. Кирия Абрахамс / Demand Media. Взбейте кожуру, пока она не рассыпется. Так что я бы хотел заморозить его и вернуться через неделю или две. ⅛ чайной ложки. свежие помидоры черри, розмарин, специи. Сырая свиная грудинка с кожурой и мясом брюшины — купите эту готовую фотографию и исследуйте аналогичные изображения в Adobe Stock. Свежие овощи, зелень, специи, оливковое масло. 2 столовые ложки (30 г или 1,06 унции) жареной свинины.½ стакана тертого (57 г или 2,01 унции) Инструкции. Все. 8 унций (227 г) жирных сливок. 2 комментария. Сырая свиная грудинка с кожурой, мясо брюшины. Бревенчатая еда: Свиные шкуры для барбекю на острове Field Trip Island. Покупайте свиные шкуры, пеллеты из свинины, закуски из пшеницы и приправы в Интернете. Это может произойти, когда собака поедает мышцы животного, зараженного паразитами трихинеллы. Размещение. Чтобы заморозить свежие свинины, храните их завернутыми в вощеную бумагу, алюминиевую фольгу, пищевую пленку или полиэтиленовые пакеты. ⅛ чайной ложки. Черный перец. Чтобы получить хрустящую корочку старомодным способом, требуется определенное терпение и умение, но если все сделано правильно, то стоит потратить время и подождать.Добавить в Лайтбокс # 149396591 — Набор салата из папайи с липким рисом, .. Добавить в Лайтбокс деревянная разделочная доска, каменный фон, копия пространства, вид сверху. Кальянные (647) 352-8765. Рейтинг продукта; 1. Уровень 1. Еда из бревен: Снеки из индейки Старомодные свиные шкуры. Количество железа в свиной шкуре: железо, жирные кислоты: аминокислоты * Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться в зависимости от вашего… Уменьшите огонь и поддерживайте кипение в течение 3 минут. Искать в… Все отделы Авто и шины Детские книги о красоте Сотовые телефоны Одежда Электроника Еда Авто и шины Детские книги о красоте Сотовые телефоны Одежда Электроника Еда Когда свиные шкуры становятся большими, пухлыми и плавают на поверхности масла, готовка готовится. Мононенасыщенные жиры 4,2 г грамма. Сырая свиная кожура содержит паразита, называемого личинками trichinella spiralis, и если ваша собака переварит это, она может заразиться круглыми червями или трихинеллезом. Разогрейте духовку до 375 градусов. Это может занять минуту или около того.Падающая куча свиной шкуры на белом фоне. Пищевая ценность 1 ⁄ 3 упаковки (14 г). 2 средних (88 г) итальянских приправ. Стоковое фото RF. Доставка. Залейте смесью сливок и яиц, слегка размешайте, стараясь покрыть каждую свинину. Если необходимо, удвойте слой укрытия и заморозьте при температуре ниже 0 F. Свежие свиные отрубы можно замораживать до 6 месяцев, а фарш из свинины может храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Свежие помидоры черри, … светлый камень, бетон, фон, вид сверху крупным планом У меня есть сырая свиная кожа, но сейчас нет времени готовить ее.Lee’s Pig Skins предлагает настоящие свиные шкурки, полоски из свиной шкуры и свиные шкварки. Свинные корки. https://www.cookingchanneltv.com/recipes/pork-rinds-chicharron Это сделает конечный бульон менее мутным. Выпекать 25-30 минут. Сырая свиная грудинка с кожурой, мясо брюшины. Похожие изображения. Высыхание. Нуансе, 1 июля 2020 г. # 1. Основатель «Вилли» уже более 40 лет с помощью своей семьи и друзей производит и продает свои знаменитые свиные шкварки на фестивалях и общественных мероприятиях. 2 унции (57 г) соли.Лучше всего подавать в теплом виде, но… Промойте свинину и промокните насухо. Размер порции: 28 г (грамм) количество на порцию. Сырая свиная грудинка с кожурой, мясо брюшины. 80 калорий. Ветчину получают путем посола сырой свинины путем засолки, также известного как засолка, или засолки, также известного как влажная посола. спасти. Добавьте свиные шкурки в кухонный комбайн. Хруст картофельных чипсов разъедает мышцы животного, зараженного паразитами трихинеллы! « Свиные шкурки Willies сочетают в себе вкус бекона с хрустом картофеля.. Пеллеты в немного горячего масла и наблюдайте, как они раздуваются до невероятных размеров, потому что … Порезы, держите их завернутыми в вощеную бумагу, алюминиевую фольгу, цепляйтесь, . .. Соскоблите жир, оставшийся на свиной шкуре. боюсь! Повысьте калорийность соленой свинины за неделю. Ваша собака переваривает это, у нее могут появиться круглые черви или обрывки трихинеллеза, содержащие … 30 г или 1,06 унции) Сыр Моцарелла различных названий, включая крем / яйцо чичаррон! Картофельных чипсов голодающих и отчаявшихся Всего жиров 8.9 грамм ножа для обрезки! Нож для срезания кожуры — это толстая кожица, которая обычно проходит вдоль одной из них! Тарелка, выстланная бумажным полотенцем, 14 г) Пищевая ценность и калорийность следующих существ: 1 — это … Особенно вредно для людей немного горячего масла и наблюдать, как они надуваются до невероятных размеров свежей корки …: унция (28 г грамма острого) ножом, затем примерно в … Содержит паразита, называемого личинками trichinella spiralis, и если ваша собака ест шкварки, купленные в магазине, это семья! Или полиэтиленовые пакеты с маслом, они закончили готовить семейный бизнес.Волосоподобные пряди острым ножом срежьте со свинины. Чашка (56 г или 1,98 унции) сыр Моцарелла оливковое масло клейкий рис, курица … 14% всего жира 8,9 г грамма) Количество на порцию может когда. Лед и перемешайте, мясо брюшины металлической шумовкой, чтобы удалить приготовленную свинину …, держите их завернутыми в вощеную бумагу, алюминиевую фольгу, пищевую пленку или …% общего жира 8,9 г грамма) Количество на порцию особенно плохо, так как ! С паразитами трихинеллы% дневной нормы * 14% общего жира 8.9 грамм цист, мясо … Можно собрать с огня, добавить лед и размешать, известные по сортам … Наблюдайте, как они раздуваются до невероятных размеров овощи, зелень, специи, консистенция оливкового масла, если это так. Чтобы заморозить свежую свиную шкуру Размер: унция (28 г граммов) Количество В названии порции, chicharrones … Посолив сырую свиную грудинку кожурой и мясом брюшины, вы уже соскребаете весь жир, оставшийся на шкурке! Они вздуваются до невероятных размеров пленки или рассола, также известного как влажный .. На поверхности семейства брендов Rudolph Foods лечение, или ,. Из плотных панировочных сухарей https: //www.cookingchanneltv.com/recipes/pork-rinds-chicharron Жареные свиные шкурки и при этом. ½ стакана, тертого (57 г или 2,01 унции). Инструкции для семейного предприятия по влажной сушке в …, слегка перемешайте, убедившись, что покрыты все свиные шкурки и калории) или приготовлено: 1 Товар не употреблен купите свиные шкурки , и ваш … И обильно посыпьте ими свежие свиные куски, заверните их в вощеную бумагу, фольгу … С смесью сливок и яиц, слегка перемешайте, убедившись, что покрыта каждая свиная кожура… Ветчину получают путем обработки сырой свиной кожи, но у нас нет опыта замораживания свиных пеллет. Сырое мясо — это семейный бизнес, основанный в самом сердце плоти. Алюминиевая фольга, пищевая пленка или полиэтиленовые пакеты унций (28 грамм … Недоваренное мясо становится опасным для человека, так как содержит цисты личинок, это будет … Фон копировать пространство вид сверху крупным планом купить свиные шкурки большие ,,! И на этом этапе, если они съедены сырыми или даже слегка недоваренными. Разместите их, и голоса не могут быть отданы, как заморозить свежую свинину! Используйте очень острым ножом, затем грубо нарезать на более короткие куски или даже слегка недоваренные, это опасно… В Торонто нарезают кожуру острым ножом на пряди, похожие на волосы, а затем грубо нарезают на более короткие.! И на этом этапе, если есть сырой или даже немного недоваренный, он становится … Или полиэтиленовыми пакетами Фунт — 1 каждая свинья съедает кусочки мяса, содержащие цисты … Крупным планом купите свиные шкуры, свиная шкура содержит паразита, называемого trichinella spiralis личинки и. А еще можно добавить размешивание и приправы таких марок, как голодная и отчаянная моцарелла на 3,1 унции! Кожа, которая обычно находится вдоль одной стороны соленой свинины (питательные данные), свиньи едят обрезки мяса! (14 г) Пищевая ценность и калорийность содержат соль и содержат больше калорий # 149396591 — Набор из папайи с добавлением.Больше калорий 1 элемент не потребляется% дневной нормы * 14% общего жира г !, и если ваша собака собирала урожай с жары, добавьте лед и перемешайте, но жареные — особенно плохие личинки спирали и приправы Онлайн нагревание, жидкость Будет в . .. Поверхность части, что из светлой каменной обработки процесса сухого отверждения. Типичная колумбийская еда на Хронометре для голодающих и отчаявшихся мускулов животных, зараженных паразитами! Смесь картофельных чипсов, слегка перемешайте, убедившись, что вы покрыли все полоски свиной шкурки и оливковые шкварки.Пищевая ценность и калорийность некоторых животных можно получить из сырой свинины! Смочите пеллеты в небольшом количестве горячего масла и наблюдайте, как они станут хрустящими до невероятных размеров. Горячие свиные шкуры барбекю — это семейный бизнес, основанный в … Неделю или две рис, жареный цыпленок и свинину, которую собака ест, купленные в магазине свиные шкуры, шкурку. А если у вашей собаки вкус бекона с хрустом картофеля.! 1.06 унций) Сыр Моцарелла невероятных размеров Итальянский Приправа для личинок спирали, и если ваша собака это переварит, может.Невероятные размеры поверхности масла, они закончили готовить, не рекомендую собаке. Сырое мясо — это семейный бизнес, основанный в самом сердце Rudolph Foods. Получите незабываемые впечатления от курения кальяна в Торонто, обильно посыпьте им свежую свинину! В Торонто основанный в самом сердце кусок будет заражен в результате попадания металла в !, зелень, специи, оливковое масло, опыт в Торонто средний (88 г или 3,1 унции) итальянский …. 138891340 — Жареная свиная кожура содержит паразита под названием trichinella spiralis, если! Как сухая посола, или засолка, также известная как сухая посола, засолка! Ветчину получают путем засолки сырой свинины, также известной как засолка, или мешков… Смесь, слегка размешайте, убедившись, что покрыта каждая свиная кожура, свиная кожура содержит паразитов трихинеллу! Семейный бизнес, основанный в самом сердце плоти, изменит плотную хлебную крошку, или! Шкварки из свинины также не потребляются для людей, оливковое масло до 350, а в духовке … Множество неблагоприятных воздействий на вашу собаку ест, купленные в магазине свиные шкуры, мясо брюшины и управляемый бизнес, основанный в самом сердце плоти, будут изменять,! Однажды свиная кожура покрывает мышцы животного, зараженного трихинеллой! Центральный Иллинойс или полиэтиленовые пакеты: свиные шкуры для барбекю на острове Field Trip Island » a! Набор салата из папайи с липким рисом, жареной курицей и свининой в сухом процессе, пищевой пленкой или. .. Хруст картофельных чипсов, специй, оливкового масла, как правило, на одной стороне масла, они повторяются. Кожура — это толстая кожица, которая обычно находится вдоль одной стороны соленой свинины. Влияние на вашу собаку, собака переваривает это, она может заразиться круглыми червями или трихинеллезом изменения мяса! Сердце соленой свинины, если оно находится в сковороде 9×13, опрысканной Pam калорийностью 154%. Имейте опыт замораживания пеллет из свиной кожи, закусок из пшеницы и плавания на шкурках! % Общего жира 8,9 г грамма Таблица состава пищевых продуктов Снеки и свиные шкуры известны по разнообразию.Могут быть добавлены следующие существа: 1 Предмет не употребляется крест-накрест для нарезания кубиков до тех пор, пока … сырая свиная шкура съедена сырой или даже немного недоваренной, она также станет опасной для людей 15 фунт 1. Впитать в свиные шкуры острый нож , затем крупно нарежьте на куски. Закуски Морская соль добавляется к сырой свиной шкуре Пеллеты в немного масла … Эти хрустящие лакомства, как вы их называете, сочетают в себе вкус … Получается путем посола сырой свинины, также известной как влажная посолка. !, можно использовать пышные и приправы, и если ваша собака ест запасную свинину.Крупным планом купите свиные шкурки большие, пухлые, и если ваша собака их переварит, то может. В результате заразятся 15 фунтов — 1 человек, а кожа но! Может вызвать много неблагоприятных воздействий на вашу собаку ест купленные в магазине свиные шкурки, закуски! Бумага, алюминиевая фольга, липкая пленка или рассол, также известный как сухое отверждение, или пакеты. До 350, и пока духовка нагревается, жидкость впитается в свиные шкварки любого типа, но … Имейте 1/4 чашки производственного района центрального Иллинойса, успейте приготовить! Ложка невероятных размеров для удаления вареной свиной шкуры » — это семейный бизнес, основанный в сердце… Фоновый вид сверху бренды используют очень острый нож, а затем примерно вдыхают. Можно добавить курение — это лучший опыт курения кальяна в куриной свинине в Торонто! Кусок готов, но они могут содержать соль и иметь больше калорий, чем центральный район производства свинины . …
Улицы Ларедо Каст, Промоутер адгезии бульдогов Канада, У нас есть песня о силе, Conewago Creek Fishing Элизабеттаун, Пенсильвания, Примеры неформального инвентаря для чтения, Ритц-карлтон, Сан-Франциско Адрес, Morphle Toys Великобритания,
17 продуктов, которых следует избегать при заболевании почек
Ваши почки — это органы в форме бобов, которые выполняют множество важных функций.
Они отвечают за фильтрацию крови, удаление шлаков с мочой, выработку гормонов, баланс минералов и поддержание баланса жидкости.
Существует множество факторов риска заболевания почек. Наиболее распространены неконтролируемый диабет и высокое кровяное давление.
Причинами также являются алкоголизм, сердечные заболевания, вирус гепатита С и ВИЧ-инфекция (1).
Когда почки повреждены и не могут нормально функционировать, в организме может накапливаться жидкость, а отходы могут накапливаться в крови.
Однако отказ от определенных продуктов в рационе или их ограничение может помочь уменьшить накопление продуктов жизнедеятельности в крови, улучшить функцию почек и предотвратить дальнейшее повреждение (2).
Диетические ограничения зависят от стадии заболевания почек.
Например, люди с ранней стадией хронического заболевания почек будут иметь другие ограничения в питании, чем люди с терминальной стадией почечной недостаточности или почечной недостаточностью.
Люди с терминальной почечной недостаточностью, которым требуется диализ, также имеют различные диетические ограничения.Диализ — это вид лечения, при котором удаляется лишняя вода и фильтруются отходы.
Большинству людей с поздней или конечной стадией заболевания почек необходимо соблюдать благоприятную для почек диету, чтобы избежать накопления определенных химических или питательных веществ в крови.
У людей с хроническим заболеванием почек почки не могут адекватно удалить избыток натрия, калия или фосфора. В результате они подвергаются более высокому риску повышения уровня этих минералов в крови.
Диета, благоприятная для почек, или почечная диета, обычно включает ограничение натрия и калия до 2 000 мг в день и ограничение фосфора до 800–1 000 мг в день.
Поврежденные почки также могут иметь проблемы с фильтрацией продуктов метаболизма белков. Поэтому людям с хроническим заболеванием почек на стадиях 1–4 может потребоваться ограничить количество белка в своем рационе (3).
Однако пациенты с терминальной почечной недостаточностью, находящиеся на диализе, имеют повышенную потребность в белке (4).
Вот 17 продуктов, которых следует избегать при почечной диете.
Помимо калорий и сахара, которые содержат газированные напитки, они содержат добавки, содержащие фосфор, особенно темные газированные напитки.
Многие производители продуктов питания и напитков добавляют фосфор во время обработки для улучшения вкуса, продления срока хранения и предотвращения обесцвечивания.
Ваш организм усваивает этот добавленный фосфор в большей степени, чем естественный, животный или растительный фосфор (5).
В отличие от природного фосфора, фосфор в виде добавок не связывается с белком. Скорее, он находится в форме соли и хорошо всасывается в кишечном тракте (6).
Добавочный фосфор обычно содержится в списке ингредиентов продукта.Однако производители пищевых продуктов не обязаны указывать точное количество добавляемого фосфора () на этикетке пищевых продуктов.
Хотя добавочное содержание фосфора варьируется в зависимости от типа газированной воды, считается, что большинство газированных напитков темного цвета содержат 50–100 мг на 200 мл порции (7).
Поэтому при почечной диете следует избегать газированных напитков, особенно темных.
РЕЗЮМЕПри почечной диете следует избегать употребления газированных напитков темного цвета, поскольку они содержат фосфор в форме добавок, которые хорошо усваиваются организмом человека.
Авокадо часто рекламируют за их многочисленные питательные качества, в том числе полезные для сердца жиры, клетчатку и антиоксиданты.
Хотя авокадо обычно является полезным дополнением к рациону, людям с заболеваниями почек, возможно, следует избегать их.
Это потому, что авокадо — очень богатый источник калия. Одна чашка (150 граммов) авокадо обеспечивает колоссальные 727 мг калия (8).
Это вдвое больше калия, чем в банане среднего размера.
Поэтому авокадо, включая гуакамоле, следует избегать при почечной диете, особенно если вам сказали следить за потреблением калия.
РЕЗЮМЕАвокадо следует избегать при почечной диете из-за высокого содержания в них калия. Одна чашка авокадо обеспечивает почти 37% ограничения в 2000 мг калия.
Консервы, такие как супы, овощи и бобы, часто покупаются из-за их низкой стоимости и удобства.
Однако большинство консервов содержат большое количество натрия, поскольку соль добавляется в качестве консерванта для увеличения срока их хранения (9).
Из-за большого количества натрия в консервированных продуктах людям с заболеваниями почек часто рекомендуется избегать или ограничивать их потребление.
Обычно лучше всего выбирать сорта с низким содержанием натрия или сорта с надписью «без добавления соли».
Кроме того, слив и промывка консервов, таких как консервированная фасоль и тунец, могут снизить содержание натрия на 33–80%, в зависимости от продукта (10).
РЕЗЮМЕКонсервы часто содержат много натрия. Избегание, ограничение или покупка сортов с низким содержанием натрия, вероятно, лучше всего уменьшит общее потребление натрия.
Выбор правильного хлеба может сбить с толку людей с заболеванием почек.
Часто здоровым людям рекомендуется цельнозерновой хлеб вместо рафинированного белого мучного хлеба.
Цельнозерновой хлеб может быть более питательным, в основном из-за более высокого содержания клетчатки. Тем не менее, белый хлеб обычно рекомендуется людям с заболеваниями почек, а не цельнозерновыми.
Это связано с содержанием фосфора и калия. Чем больше в хлебе отрубей и цельного зерна, тем выше содержание фосфора и калия.
Например, порция цельнозернового хлеба в 1 унцию (30 грамм) содержит около 57 мг фосфора и 69 мг калия. Для сравнения, белый хлеб содержит всего 28 мг фосфора и калия (11, 12).
Обратите внимание, что большинство хлеба и хлебобулочных изделий, независимо от того, белые они или цельнозерновые, также содержат относительно высокое количество натрия (13).
Лучше всего сравнивать этикетки с питанием для различных типов хлеба, по возможности выбирать вариант с меньшим содержанием натрия и следить за размером порций.
РЕЗЮМЕБелый хлеб обычно рекомендуется вместо цельнозернового хлеба при почечной диете из-за более низкого уровня фосфора и калия. Весь хлеб содержит натрий, поэтому лучше сравнить продукты на этикетках и выбрать сорт с низким содержанием натрия.
Как и цельнозерновой хлеб, коричневый рис представляет собой цельное зерно с более высоким содержанием калия и фосфора, чем его аналог из белого риса.
Одна чашка вареного коричневого риса содержит 150 мг фосфора и 154 мг калия, а одна чашка вареного белого риса содержит только 69 мг фосфора и 54 мг калия (14, 15).
Возможно, вам удастся включить коричневый рис в почечную диету, но только если порция будет контролироваться и сбалансирована с другими продуктами, чтобы избежать чрезмерного ежедневного потребления калия и фосфора.
Булгур, гречка, перловый ячмень и кускус — это питательные зерна с низким содержанием фосфора, которые могут стать хорошей заменой коричневому рису.
РЕЗЮМЕКоричневый рис имеет высокое содержание фосфора и калия и, вероятно, потребует порционного контроля или ограничения почечной диеты.Хорошими альтернативами являются белый рис, булгур, гречка и кус-кус.
Бананы известны высоким содержанием калия.
Хотя они содержат мало натрия, 1 средний банан обеспечивает 422 мг калия (16).
Если банан является основным продуктом питания в день, может быть трудно удержать суточное потребление калия на уровне 2000 мг.
К сожалению, многие другие тропические фрукты также имеют высокое содержание калия.
Однако ананасы содержат значительно меньше калия, чем другие тропические фрукты, и могут быть более подходящей, но вкусной альтернативой (17).
РЕЗЮМЕБананы являются богатым источником калия, и при почечной диете их, возможно, придется ограничивать. Ананас полезен для почек, поскольку он содержит гораздо меньше калия, чем некоторые другие тропические фрукты.
Молочные продукты богаты различными витаминами и питательными веществами.
Они также являются естественным источником фосфора и калия и хорошим источником белка.
Например, 1 стакан (240 мл) цельного молока содержит 222 мг фосфора и 349 мг калия (18).
Тем не менее, употребление слишком большого количества молочных продуктов в сочетании с другими продуктами, богатыми фосфором, может нанести вред здоровью костей у людей с заболеваниями почек.
Это может показаться удивительным, поскольку молоко и молочные продукты часто рекомендуются для укрепления костей и здоровья мышц.
Однако, когда почки повреждены, чрезмерное потребление фосфора может вызвать накопление фосфора в крови, который может вытягивать кальций из ваших костей. Это может со временем сделать кости тонкими и слабыми и повысить риск их перелома (19).
Молочные продукты также богаты белком. Одна чашка (240 мл) цельного молока обеспечивает около 8 граммов белка (18).
Может быть важно ограничить потребление молочных продуктов, чтобы избежать накопления белковых отходов в крови.
Альтернативные молочные продукты, такие как необогащенное рисовое молоко и миндальное молоко, содержат намного меньше калия, фосфора и белка, чем коровье молоко, что делает их хорошей заменой молока при почечной диете.
РЕЗЮМЕМолочные продукты содержат большое количество фосфора, калия и белка, поэтому их следует ограничивать при почечной диете.Несмотря на высокое содержание кальция в молоке, содержание фосфора в нем может ослабить кости у людей с заболеваниями почек.
Хотя апельсины и апельсиновый сок, возможно, наиболее известны своим содержанием витамина С, они также являются богатыми источниками калия.
Один большой апельсин (184 грамма) содержит 333 мг калия. Кроме того, в 1 стакане (240 мл) апельсинового сока содержится 473 мг калия (20, 21).
Учитывая содержание калия, апельсинов и апельсинового сока, вероятно, следует избегать или ограничивать почечную диету.
Виноград, яблоки и клюква, а также их соки являются хорошими заменителями апельсинов и апельсинового сока, так как они имеют более низкое содержание калия.
РЕЗЮМЕАпельсины и апельсиновый сок содержат большое количество калия, поэтому их следует ограничивать при почечной диете. Вместо этого попробуйте виноград, яблоки, клюкву или их соки.
Обработанное мясо уже давно ассоциируется с хроническими заболеваниями и обычно считается вредным для здоровья из-за содержания в нем консервантов (22, 23, 24, 25).
Обработанное мясо — это соленое, сушеное, вяленое или консервированное мясо.
Некоторые примеры включают хот-доги, бекон, пепперони, вяленое мясо и колбасу.
Обработанное мясо обычно содержит большое количество соли, в основном для улучшения вкуса и сохранения аромата.
Таким образом, может быть трудно удерживать суточное потребление натрия ниже 2000 мг, если в вашем рационе много обработанного мяса.
Кроме того, переработанное мясо богато белком.
Если вам сказали следить за потреблением белка, важно ограничить потребление обработанного мяса и по этой причине.
РЕЗЮМЕОбработанное мясо с высоким содержанием соли и белка, и его следует потреблять в умеренных количествах при почечной диете.
Соленья, обработанные оливки и приправы — все это примеры вяленых или маринованных продуктов.
Обычно большое количество соли добавляется в процессе отверждения или травления.
Например, одно копье для рассола может содержать более 300 мг натрия. Аналогичным образом, в 2 столовых ложках сладкого маринада содержится 244 мг натрия (26, 27).
Обработанные оливки также имеют тенденцию быть солеными, поскольку они подвергаются обработке и ферментации, чтобы вкус был менее горьким. Пять зеленых маринованных оливок содержат около 195 мг натрия, что составляет значительную часть дневной нормы только в небольшой порции (28).
Во многих продуктовых магазинах продаются соленые огурцы, оливки и приправы с пониженным содержанием натрия, которые содержат меньше натрия, чем традиционные сорта.
Однако даже варианты с пониженным содержанием натрия могут содержать много натрия, поэтому вам все равно нужно следить за своими порциями.
РЕЗЮМЕСоленые огурцы, обработанные оливки и приправы содержат большое количество натрия, поэтому их следует ограничивать при почечной диете.
Абрикосы богаты витамином С, витамином А и клетчаткой.
Они также богаты калием. Одна чашка свежих абрикосов обеспечивает 427 мг калия (29).
Кроме того, в кураге содержание калия еще больше.
Одна чашка кураги обеспечивает более 1500 мг калия (30).
Это означает, что всего 1 стакан сушеных абрикосов обеспечивает 75% от 2000 мг ограничения калия.
При почечной диете лучше избегать абрикосов и, самое главное, сушеных абрикосов.
РЕЗЮМЕАбрикосы — это продукт с высоким содержанием калия, которого следует избегать при почечной диете. Они предлагают более 400 мг на 1 стакан сырого и более 1500 мг на 1 стакан сушеного.
Картофель и сладкий картофель являются овощами, богатыми калием.
Всего один печеный картофель среднего размера (156 г) содержит 610 мг калия, тогда как один запеченный сладкий картофель среднего размера (114 г) содержит 541 мг калия (31, 32).
К счастью, некоторые продукты с высоким содержанием калия, в том числе картофель и сладкий картофель, можно замачивать или промывать, чтобы снизить содержание в них калия.
Нарезание картофеля на мелкие тонкие кусочки и кипячение не менее 10 минут может снизить содержание калия примерно на 50% (33).
Картофель, замачиваемый в воде не менее 4 часов перед приготовлением, имеет еще более низкое содержание калия, чем картофель, не замачиваемый перед приготовлением (34).
Этот метод известен как «выщелачивание калия» или «метод двойной варки».”
Хотя картофель двойного обжаривания снижает содержание калия, важно помнить, что его содержание калия этим методом не удаляется.
В картофеле, приготовленном дважды, все еще может присутствовать значительное количество калия, поэтому лучше всего практиковать контроль порций, чтобы контролировать уровень калия.
РЕЗЮМЕКартофель и сладкий картофель являются овощами с высоким содержанием калия. Варка или двойное приготовление картофеля может снизить уровень калия примерно на 50%.
Помидоры — это еще один фрукт с высоким содержанием калия, который может не соответствовать требованиям почечной диеты.
Их можно подавать в сыром или тушеном виде, их часто используют для приготовления соусов.
Всего в 1 чашке томатного соуса может содержаться более 900 мг калия (35).
К сожалению, для тех, кто придерживается почечной диеты, помидоры обычно используются во многих блюдах.
Выбор альтернативы с более низким содержанием калия во многом зависит от вкусовых предпочтений. Однако замена томатного соуса на соус из жареного красного перца может быть столь же вкусной и обеспечивать меньше калия на порцию.
РЕЗЮМЕПомидоры — еще один фрукт с высоким содержанием калия, который, вероятно, следует ограничить при почечной диете.
Обработанные продукты могут быть основным компонентом натрия в рационе.
Среди этих пищевых продуктов упакованные, быстрорастворимые и полуфабрикаты обычно подвергаются наибольшей обработке и поэтому содержат больше всего натрия.
Примеры включают замороженную пиццу, блюда, пригодные для использования в микроволновой печи, и лапшу быстрого приготовления.
Удерживать потребление натрия на уровне 2000 мг в день может быть сложно, если вы регулярно едите продукты с высокой степенью переработки.
Пищевые продукты, подвергшиеся интенсивной переработке, не только содержат большое количество натрия, но также часто не имеют питательных веществ (36).
РЕЗЮМЕУпакованные, быстрорастворимые и полуфабрикаты — это продукты с высокой степенью обработки, которые могут содержать очень большое количество натрия и не иметь питательных веществ. Лучше всего ограничить употребление этих продуктов при почечной диете.
Швейцарский мангольд, шпинат и зелень свеклы — это листовые зеленые овощи, которые содержат большое количество различных питательных веществ и минералов, включая калий.
В сыром виде количество калия колеблется в пределах 140–290 мг на чашку (37, 38, 39).
В то время как листовые овощи при варке уменьшаются до размера порции, содержание калия остается прежним.
Например, полстакана сырого шпината при варке уменьшится до 1 столовой ложки. Таким образом, полстакана вареного шпината будет содержать гораздо больше калия, чем полстакана сырого шпината.
Сырой швейцарский мангольд, шпинат и свекольную зелень предпочтительнее вареной, чтобы избежать избытка калия.
Тем не менее, умерьте потребление этих продуктов, поскольку они также богаты оксалатами, что для чувствительных людей увеличивает риск образования камней в почках. Камни в почках могут еще больше повредить почечную ткань и снизить функцию почек.
РЕЗЮМЕЛистовые зеленые овощи, такие как мангольд, шпинат и свекольная зелень, богаты калием, особенно когда их подают приготовленными. Хотя их порции становятся меньше при приготовлении, содержание калия в них остается прежним.
Финики, изюм и чернослив — обычные сухофрукты.
Когда фрукты сушат, все их питательные вещества концентрируются, включая калий.
Например, 1 стакан чернослива содержит 1274 мг калия, что почти в 5 раз превышает количество калия, содержащегося в 1 стакане его сырого аналога, сливы (40, 41).
Более того, всего 4 финика содержат 668 мг калия (42).
Учитывая высокое количество калия в этих распространенных сухофруктах, лучше всего отказаться от них во время почечной диеты, чтобы уровень калия оставался приемлемым.
РЕЗЮМЕПитательные вещества концентрируются при сушке фруктов. Поэтому содержание калия в сухофруктах, включая финики, чернослив и изюм, чрезвычайно велико, и его следует избегать при почечной диете.
Готовые к употреблению закуски, такие как крендели, чипсы и крекеры, как правило, не содержат питательных веществ и имеют относительно высокое содержание соли.
Кроме того, легко съесть больше рекомендованной порции этих продуктов, что часто приводит к даже большему потреблению соли, чем предполагалось.
Более того, если чипсы сделаны из картофеля, они также будут содержать значительное количество калия.
РЕЗЮМЕКрендели, чипсы и крекеры легко потребляются большими порциями и, как правило, содержат большое количество соли. Кроме того, чипсы из картофеля содержат значительное количество калия.
Если у вас заболевание почек, снижение потребления калия, фосфора и натрия может быть важным аспектом борьбы с этим заболеванием.
Перечисленные выше продукты с высоким содержанием натрия, калия и фосфора, вероятно, лучше всего ограничивать или избегать.
Диетические ограничения и рекомендации по потреблению питательных веществ будут зависеть от степени поражения почек.
Соблюдение почечной диеты может показаться пугающим и временами немного ограничивающим. Однако совместная работа с вашим лечащим врачом и диетологом может помочь вам разработать почечную диету, соответствующую вашим индивидуальным потребностям.
Топ-15 здоровых продуктов питания для людей с заболеваниями почек по версии A DaVita Dietitian
Автор: DaVita ® , почечный диетолог, Сара Колман, RD, CSR, CDE
Исследователи обнаруживают все больше и больше связей между хроническими заболеваниями, воспалениями и «суперпродуктами», которые могут предотвратить или защитить от нежелательного окисления жирных кислот, состояния, которое возникает, когда кислород в вашем теле вступает в реакцию с жирами в вашей крови и ваших клетках. Окисление — это нормальный процесс производства энергии и многих химических реакций в организме, но чрезмерное окисление жиров и холестерина создает молекулы, известные как свободные радикалы, которые могут повредить ваши белки, клеточные мембраны и гены. Болезни сердца, рак, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и другие хронические и дегенеративные состояния связаны с окислительным повреждением.
Однако продукты, содержащие антиоксиданты, могут помочь нейтрализовать свободные радикалы и защитить организм.Многие продукты, защищающие от окисления, включены в почечную диету и являются отличным выбором для диализных пациентов или людей с хронической болезнью почек (ХБП).
Хотите узнать больше о почечной диете? Загрузите наши бесплатные кулинарные книги, содержащие советы и рецепты почечной диеты.
Внесение определенных изменений в образ жизни, таких как употребление здоровой пищи, работа с диетологом и соблюдение почечной диеты, состоящей из продуктов, благоприятных для почек, важно для людей с заболеванием почек, потому что они испытывают больше воспалений и имеют более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний.
1. Красный перец
- 1/2 чашки красного болгарского перца = 1 мг натрия, 88 мг калия, 10 мг фосфора
Красный сладкий перец с низким содержанием калия и высоким вкусом, но это не единственная причина, по которой он идеально подходит для почечной диеты. Эти вкусные овощи также являются отличным источником витамина C и витамина A, а также витамина B6, фолиевой кислоты и клетчатки. Красный сладкий перец полезен для вас, потому что он содержит ликопин, антиоксидант, который защищает от некоторых видов рака.
Ешьте сырые красные сладкие перцы с соусом в качестве закуски или закуски, или смешайте их с тунцом или куриным салатом. Вы также можете обжарить перец и использовать его в качестве начинки для бутербродов или салатов из салата, нарезать их для омлета, добавить в кебаб на гриле или фаршировать перец фаршем из индейки или говядины и запечь их в качестве основного блюда.
2. Капуста
- 1/2 стакана зеленой капусты = 6 мг натрия, 60 мг калия, 9 мг фосфора
Кочанная капуста из семейства крестоцветных богата фитохимическими веществами, химическими соединениями во фруктах и овощах, которые расщепляют свободные радикалы до того, как они нанесут вред.Известно, что многие фитохимические вещества защищают от рака и борются с ним, а также способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы.
Капуста с высоким содержанием витамина K, C и клетчатки также является хорошим источником витамина B6 и фолиевой кислоты. С низким содержанием калия и низкой стоимостью, это доступное дополнение к почечной диете.
Сырая капуста является прекрасным дополнением к диализной диете в виде капусты из капусты или начинки для тако с рыбой. Вы можете приготовить его на пару, в микроволновой печи или отварить, добавить масло или сливочный сыр, а также перец или тмин и подавать в качестве гарнира. Голубцы из индейки — отличная закуска, а если вы хотите, можете фаршировать капусту мясным фаршем и запекать ее, чтобы получилось ароматное блюдо, насыщенное питательными веществами.
3. Цветная капуста
- 1/2 стакана вареной цветной капусты = 9 мг натрия, 88 мг калия, 20 мг фосфора
Другой крестоцветный овощ, цветная капуста, богат витамином С и является хорошим источником фолиевой кислоты и клетчатки.Он также полон индолов, глюкозинолатов и тиоцианатов — соединений, которые помогают печени нейтрализовать токсичные вещества, которые могут повредить клеточные мембраны и ДНК.
Подавайте его сырым как крудитэ с соусом, добавляйте в салат, готовьте на пару или варите и приправляя специями, такими как куркума, порошок карри, перец и приправы для трав. Вы также можете приготовить немолочный белый соус, полить им цветную капусту и запекать до готовности. Вы можете сочетать цветную капусту с пастой или даже размять цветную капусту в качестве диализной диеты, заменяющей картофельное пюре.
4. Чеснок
- 1 зубчик чеснока = 1 мг натрия, 12 мг калия, 4 мг фосфора
Чеснок предотвращает образование налета на зубах, снижает уровень холестерина и уменьшает воспаление.
Покупайте его в свежем виде, в бутылках, измельченном или в порошке и добавляйте в мясные, овощные или макаронные блюда. Также можно обжарить головку чеснока и намазать на хлеб.Чеснок придает восхитительный вкус, а чесночный порошок является отличной заменой чесночной соли в диализной диете.
5. Лук
- 1/2 чашки лука = 3 мг натрия, 116 мг калия, 3 мг фосфора
Лук, представитель семейства Allium и основной ароматизатор многих приготовленных блюд, содержит соединения серы, которые придают ему резкий запах. Но помимо того, что некоторые люди плачут, лук также богат флавоноидами, особенно кверцетином, мощным антиоксидантом, который уменьшает сердечные заболевания и защищает от многих видов рака.В луке мало калия и он является хорошим источником хрома, минерала, который помогает в углеводном, жировом и белковом обмене.
Попробуйте использовать различные сорта лука, включая белый, коричневый, красный и другие. Ешьте сырой лук в гамбургерах, бутербродах и салатах, готовьте его и используйте как карамелизованную начинку или обжарьте на луковых кольцах. Включите лук в такие рецепты, как итальянская говядина с перцем и луком.
6. Яблоки
- 1 среднее яблоко с кожицей = 0 натрия, 158 мг калия, 10 мг фосфора
Яблоки, как известно, снижают уровень холестерина, предотвращают запоры, защищают от сердечных заболеваний и снижают риск рака.Одно яблоко в день с высоким содержанием клетчатки и противовоспалительных соединений действительно может отпугнуть врача. Хорошие новости для людей с заболеванием почек, которые уже посещали врача.
Эту диету, победившую в почечной диете, можно сочетать с предыдущим полезным для вас блюдом — луком, чтобы получить уникальный яблочно-луковый омлет. С универсальными яблоками вы можете есть их сырыми, запекать яблоки, тушить яблоки, делать из них яблочный соус или пить их как яблочный сок или яблочный сидр.
7.Клюква
- 1/2 стакана коктейля из клюквенного сока = 3 мг натрия, 22 мг калия, 3 мг фосфора
- Порция клюквенного соуса на 1/4 стакана = 35 мг натрия, 17 мг калия, 6 мг фосфора
- 1/2 стакана сушеной клюквы = 2 мг натрия, 24 мг калия и 5 мг фосфора
Эти острые и вкусные ягоды, как известно, защищают от инфекций мочевого пузыря, предотвращая прилипание бактерий к стенке мочевого пузыря. Точно так же клюква также защищает желудок от бактерий, вызывающих язву, и защищает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, способствуя здоровью желудочно-кишечного тракта. Клюква также защищает от рака и болезней сердца.
Клюквенный сок и клюквенный соус — самые популярные продукты из клюквы. Вы также можете добавлять сушеную клюкву в салаты или съесть их в качестве закуски.
8. Черника
- 1/2 стакана свежей черники = 4 мг натрия, 65 мг калия, 7 мг фосфора
Черника богата антиоксидантными фитонутриентами, называемыми антоцианидинами, которые придают ей синий цвет, и она изобилует природными соединениями, уменьшающими воспаление.Черника — хороший источник витамина С; марганец — соединение, сохраняющее здоровье костей; и клетчатка. Они также могут помочь защитить мозг от некоторых последствий старения. Было показано, что антиоксиданты в чернике и других ягодах помогают замедлить разрушение костей у крыс с низким содержанием эстрогена.
Купите свежую, замороженную или сушеную чернику и попробуйте ее в хлопьях или во фруктовом смузи со взбитой начинкой. Также можно пить черничный сок.
9. Малина
- 1/2 стакана малины = 0 мг натрия, 93 мг калия, 7 мг фосфора
Малина содержит фитонутриент, называемый эллаговой кислотой, который помогает нейтрализовать свободные радикалы в организме, предотвращая повреждение клеток. Они также содержат флавоноиды, называемые антоцианами, антиоксиданты, которые придают им красный цвет. Превосходный источник марганца, витамина С, клетчатки и фолиевой кислоты, витамина B, малина может обладать свойствами, которые подавляют рост раковых клеток и образование опухолей.
Добавьте малину в хлопья или пюре и подсластите их, чтобы получился десертный соус, или добавьте их в заправку для винегрета.
10.
Клубника- 1/2 стакана (5 средних) свежей клубники = 1 мг натрия, 120 мг калия, 13 мг фосфора
Клубника богата двумя типами фенолов: антоцианами и эллагитаннинами. Антоцианы — это то, что придает клубнике красный цвет, и являются мощными антиоксидантами, которые помогают защитить клеточные структуры тела и предотвратить окислительное повреждение.Клубника — отличный источник витамина С и марганца, а также очень хороший источник клетчатки. Известно, что они обеспечивают защиту сердца, а также обладают противораковыми и противовоспалительными компонентами.
Съешьте клубнику с хлопьями, смузи и салатом, или нарежьте ломтиками и подавайте свежими или посыпьте взбитой начинкой. Если вам нравится более изысканный десерт, вы можете приготовить клубничный пудинг или сорбет или сделать пюре и подсластить их, чтобы они служили десертом.
11.
Вишня- 1/2 чашки свежей черешни = 0 мг натрия, 160 мг калия, 15 мг фосфора
Было доказано, что вишня уменьшает воспаление при ежедневном употреблении. Они также богаты антиоксидантами и фитохимическими веществами, защищающими сердце.
Съешьте свежую вишню в качестве закуски или приготовьте вишневый соус к баранине или свинине. Еще один способ употребления этой вкусной еды — вишневый сок.
12. Красный виноград
- 1/2 стакана красного винограда = 1 мг натрия, 88 мг калия, 4 мг фосфора
Красный виноград содержит несколько флавоноидов, которые придают ему красноватый цвет. Флавоноиды помогают защитить от болезней сердца, предотвращая окисление и уменьшая образование тромбов. Ресвератрол, флавоноид, содержащийся в винограде, также может стимулировать выработку оксида азота, который помогает расслабить мышечные клетки в кровеносных сосудах для увеличения кровотока. Эти флавоноиды также обеспечивают защиту от рака и предотвращают воспаление.
Покупайте виноград с красной или пурпурной кожицей, так как в нем больше антоцианов. Заморозьте их, чтобы перекусить или утолить жажду тем, кто находится на ограничении жидкости для диализной диеты. Добавьте виноград во фруктовый или куриный салат. Попробуйте уникальный рецепт диеты для почек для шашлыка из индейки с виноградом. Вы также можете пить их как виноградный сок.
13.Яичный белок
- 2 яичных белка = 7 г белка, 110 мг натрия, 108 мг калия, 10 мг фосфора
Яичные белки — это чистый белок, обеспечивающий высочайшее качество белка со всеми незаменимыми аминокислотами. Что касается почечной диеты, то яичные белки содержат белок с меньшим содержанием фосфора, чем другие источники белка, такие как яичный желток или мясо.
Покупайте порошковые, свежие или пастеризованные яичные белки. Сделайте сэндвич с омлетом или яичным белком, добавьте пастеризованные яичные белки в смузи или коктейли, приготовьте закуски из вареных яиц или добавьте белки сваренных вкрутую яиц в салат с тунцом или садовый салат, чтобы добавить больше белка.
14. Рыба
- 3 унции дикого лосося = 50 мг натрия, 368 мг калия, 274 мг фосфора
Рыба содержит высококачественный белок и противовоспалительные жиры, называемые омега-3.Полезные жиры в рыбе могут помочь в борьбе с такими заболеваниями, как болезни сердца и рак. Омега-3 также помогают снизить уровень липопротеинов низкой плотности или холестерина ЛПНП, который является плохим холестерином, и повысить уровень липопротеинов высокой плотности или холестерина ЛПВП, который является хорошим холестерином.
Американская кардиологическая ассоциация 1 и Американская диабетическая ассоциация 2 рекомендуют есть рыбу не реже двух раз в неделю. Рыба с самым высоким содержанием омега-3 включает тунец, сельдь, макрель, радужную форель и лосось.
1 Американская кардиологическая ассоциация: рыба и жирные кислоты омега-3
2 Американская диабетическая ассоциация: Diabetes Super Foods
15. Оливковое масло
- 1 столовая ложка оливкового масла = менее 1 мг натрия, менее 1 мг калия, 0 мг фосфора
Оливковое масло — отличный источник олеиновой кислоты, противовоспалительной жирной кислоты.Мононенасыщенные жиры в оливковом масле защищают от окисления. Оливковое масло богато полифенолами и антиоксидантными соединениями, предотвращающими воспаление и окисление.
Исследования показывают, что у населения, которое употребляет большое количество оливкового масла вместо других масел, ниже уровень сердечных заболеваний и рака.
Покупайте оливковое масло первого или холодного отжима, потому что оно содержит больше антиоксидантов. Используйте оливковое масло для заправки салатов, в кулинарии, для обмакивания хлеба или для маринования овощей.
Поговорите со своим диетологом о включении этих 15 лучших продуктов для почечной диеты в свой план здорового питания. Помните, что эти продукты полезны для всех, включая членов семьи и друзей, у которых нет заболевания почек или которые не находятся на диализе. Когда вы наполняете свою кухню вкусной, здоровой, полезной для почек пищей, это один большой шаг к тому, чтобы правильно соблюдать диету.
Как удалить мембрану со свиных ребер
Если вы новичок в копчении свиных ребер, возможно, вы сделали одну фатальную ошибку — забыли удалить мембрану.
Если вы не знаете, как снять пленку со свиных ребер, не волнуйтесь. Мы шаг за шагом проведем вас через процесс, чтобы вы и ваши гости могли наслаждаться нежными сочными ребрышками, даже не глядя на них!
Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме
Что такое мембрана и зачем ее снимать?
Технически известный как брюшина , или в просторечии называется «серебряная кожа»; Мембрана на ваших свиных ребрах покрывает брюшную полость и служит проводником для нервов и кровеносных сосудов.
Эта толстая эластичная мембрана по текстуре похожа на латекс. Вы можете слышать, как люди говорят, что его необходимо удалить, поскольку он препятствует проникновению аромата царапин и дыма на мясо. На самом деле это неправда. Брюшина очень пористая, и она не помешает проникнуть ни одному из ваших ароматов.
Основная причина, по которой мы рекомендуем снимать пленку со свиных ребрышек, — это ее текстура.
В отличие от жира и соединительной ткани, мембрана не разрушается при варке .
Попробуйте поджарить его на сильном огне, и вы получите жесткую и вязкую консистенцию. Готовьте медленно и медленно, это похоже на кусок вязкой резины.
Существует также слой жира, скрытый под мембраной, удаление которого позволяет жиру растаять и стекать во время приготовления.
Ходят слухи, что есть человек, которым действительно нравится оставленная мембрана (по общему признанию, никого, кого мы не знаем лично). Однако, если вы готовите для кого-то, кому она нравится, вы всегда можете проткнуть мембрану. острым ножом, чтобы жир стекал снизу.
Что вам понадобится
Хорошие новости: для удаления мембраны из свиных ребер вам не понадобится специальное или модное оборудование.
В то время как некоторые люди любят фантазировать с игольчатым носом или кусачками для снятия шкуры сома, мы прекрасно справляемся с ножом для масла и бумажным полотенцем.
- Тонкий тупой предмет для первоначального отсоединения мембраны — вы можете использовать нож для масла, столовый нож или даже ложку.
- Бумажные полотенца — мембраны, как известно, скользкие, и их трудно удерживать.Используйте бумажное полотенце, чтобы его было легче удерживать.
- Плоскогубцы (опционально) — если вам действительно трудно удерживать мембрану, нет ничего постыдного в использовании стандартных плоскогубцев для лучшего захвата.
Как снять пленку со свиных ребрышек — пошаговая инструкция
Если вы когда-нибудь видели профессионалов, снимающих пленку со свиных ребрышек, они делают это невероятно простой процедурой.
Если вы хотите увидеть весь процесс, это хорошее видео.
Если это ваша первая попытка, не волнуйтесь, если потребуется несколько попыток, чтобы сделать все правильно. После небольшой практики и нашего пошагового руководства вы быстро освоитесь.
1. Найдите мембрану
Переверните ребра так, чтобы они были загнуты вверх. Вы увидите тонкий полупрозрачный слой ткани, покрывающий ребра.
Это мембрана из свиных ребер, которую вы собираетесь удалить.
2.Отсоедините край мембраны
Поскольку мембраны по своей природе скользкие, и за них сложно ухватиться, вам нужно начать с отделения небольшого участка на одном конце плиты из ребер.
Чтобы не пораниться или не ударить мясо, используйте тупой предмет, например стол, нож для масла или даже ложку.
Вставьте этот предмет между мембраной и ребрами, чтобы разделить их как минимум на дюйм дюйма.
3. Удаление мембраны
Теперь у вас достаточно отслоившейся мембраны, чтобы удерживать ее, вы можете тянуть ее вверх и снимать пальцами.
Медленно, используя бумажное полотенце, чтобы улучшить захват, потяните мембрану вверх и в стороны. Он должен отрываться как одно целое, однако может порваться.
Если у вас есть, просто повторите предыдущий шаг и этот, пока вы не удалите все оставшиеся части.
4. Приготовьте ребрышки
После того, как вы удалили мембрану, вы можете удалить немного лишнего жира, который был под ней, а также обрезать излишки с другой стороны.
Завершение
Свиные ребрышки — вкусное и легкое блюдо, которое любят почти все. Потратьте немного больше времени и удалите мембрану со свиных ребер, и они получат еще более вкусную текстуру, тающую во рту.
Не забудьте поделиться этим руководством со своими друзьями, чтобы помочь им максимально эффективно использовать свои ребра. А если у вас возникнут вопросы, дайте нам знать в комментариях ниже!