Как тушить грибы со сметаной: Готовим грибы в сметане — 5 вкуснейших рецептов

Содержание

Готовим грибы в сметане — 5 вкуснейших рецептов

Грибы в сметане можно приготовить по-разному: с луком, с чесноком, с вином и многими другими ингредиентами. Количество сметаны, в зависимости от рецепта, будет разным (от нескольких ложек до чашки). Грибы со сметаной готовятся на сковороде, в кастрюле или в духовке (например, в горшочках). Они могут стать как полноценным блюдом, так и гарниром к мясу или соусом. Чтобы грибы получились нежными, стоит обжаривать их на сливочном масле. Готовить со сметаной можно не только свежие грибы, но и замороженные (в этом случае замороженные грибы нужно промыть и готовить их как обычные).

Читайте также: Сметана в ежедневном рационе — сколько, кому и когда

Итак, приступим!

Грибы со сметаной — рецепт первый
  • 500 граммов свежих грибов (шампиньоны или другие)
  • 1-2 обычного лука
  • 3 столовых ложки оливкового масла
  • 3 столовых ложки сметаны
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень для украшения (по желанию)

Лук измельчите, грибы нарежьте небольшими ломтиками. Возьмите сковороду, желательно с антипригарным покрытием, и поджарьте нарезанный лук на оливковом масле, пока он не приобретет золотистый оттенок. В отдельной кастрюле на оливковом масле протушите грибы так, чтобы они стали мягкими. Добавьте в кастрюлю с грибами поджаренный лук, сметану, посолите и поперчите. Готовое блюдо украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Грибы со сметаной — рецепт второй
  • 70 граммов сливочного масла
  • 500 граммов свежих грибов
  • 1 шт. обычного лука
  • 250 граммов  сметаны
  • Соль и перец по вкусу
  • 3 зубчика чеснока (по желанию)
  • Зелень (по желанию)

Грибы и лук мелко нарежьте. На среднем огне нагрейте сковороду, растопите сливочное масло. Поджарьте лук до золотистого оттенка. Добавьте грибы и протушите в течение 5 минут. Добавьте на сковороду сметану и протушите в течение еще 5-10 минут. Если в вашем варианте рецепта есть зелень и чеснок, добавьте эти ингредиенты в блюдо, перемешайте и протушите 1 минуту. Грибы можно подавать как отдельное блюдо, как гарнир или как соус к мясу.

Грибы в сметане с белым вином — рецепт третий
  • 70 граммов сливочного масла
  • 500 граммов свежих грибов
  • 1 шт. обычного лука
  • 250 граммов  сметаны
  • Полчашки белого вина
  • Измельченная зелень (сухая или свежая)
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка муки

На среднем огне нагрейте сковороду, растопите сливочное масло. На сковороду добавьте измельченный лук, чеснок и грибы. Протушите 5 минут. Добавьте вино, соль и перец — тушите, пока вино не испарится наполовину. Добавьте муку, перемешайте, тушите еще 1 минуту. Добавьте сметану и зелень, снова перемешайте и тушите до готовности. Приятного аппетита!

Грибы в сметане с жареной картошкой — рецепт четвертый
  • 300 г свежих грибов (например, лисичек)
  • 2 столовых ложки масла
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 4 средних картошки, очищенных и нарезанных соломкой
  • Соль и перец по вкусу
  • Мелко нарезанный лук
  • 3 столовых ложки сметаны

Очистите и нарежьте грибы. На среднем огне нагрейте сковороду, добавьте на сковороду сливочное масло и протушите грибы в течение 12 минут — так, чтобы они выпустили сок и снова его впитали.

Выложите грибы в отдельную тарелку и отставьте в сторону.

Возьмите другую сковороду, нагрейте ее на среднем огне, добавьте 3 столовых ложки растительного масла и поджарьте картошку, переодически переворачивая (это займет около 20 минут). Когда картошка будет почти готова, посолите и поперчите.

Пока картошка жарится, возьмите первую сковороду и вылейте на нее оставшееся масло. Поджарьте на сковороде лук — так, чтобы он приобрел золотисто-коричневый оттенок.

На сковороду с готовой картошкой добавьте грибы, поджаренный лук и сметану — и хорошенько все перемешайте. На медленном огне протушите картошку с грибами 2-3 минуты.

Грибы в сметане с сыром — рецепт пятый
  • 500 г свежих или замороженных грибов (замороженные грибы промыть водой и готовить как обычные)
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Мелко нарезанный лук, 1 шт.
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка обычной или цельнозерновой муки
  • 3/4 чашки сметаны
  • Натертый на крупной терке сыр
  • Свежая зелень

Грибы почистить и нарезать. Нагрейте сковороду, добавьте на нее сливочное и оливковое масло. Грибы выложите на сковороду и протушите 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавьте лук и чеснок. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите грибы еще 10-15 минут. Добавьте муку, соль и перец, хорошо перемешайте. Затем добавьте сметану и подержите на огне, но не доводя до кипения.

Духовку нагрейте до 170-200 градусов. Выложите грибы в две формы для запекания, посыпьте сыром, посолите и поперчите. Поставьте в духовку на 15-20 минут. Перед тем, как подавать на стол, дайте блюду немного остынуть (минут 10). Приятного аппетита! 

Читайте также: Как приготовить фаршированные грибы с сырной начинкой — три рецепта

Лук почистить и мелко порезать.

Выложить на разогретую сковороду и обжарить на растительном или сливочном масле до слегка румяного состояния.

Порезать грибы.

Добавить на сковороду и обжаривать вместе с луком 5-10 минут.

Посолить, поперчить и добавить сметану.

Если на сковороде много жидкости – добавить 1-2 столовые ложки муки. Потушить 5 минут.

По желанию в самом конце добавить мелко порезанный укроп.

Поделись рецептом с друзьями!

Шампиньоны тушеные в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Для тушения в сметане можно использовать любые грибы. Лесные грибы перед приготовлением обязательно следует отварить в течение одного часа, в то время как вешенки и шампиньоны для этого блюда используются в сыром виде. Шампиньоны тушеные в сметане, пошаговый рецепт с фото, которого я вам предлагаю — это не только вкусное, но и быстрое блюдо. Общее время его приготовления составит не более 20 минут.

Жареные с луком грибы вкусны сами по себе, а если потушить их с добавлением сметаны или сливок, то их вкус от этого только улучшиться. Грибы в сметане считаются полноценным вторым блюдом, но кроме того могут быть и частью других рецептов. Самое известное блюдо, приготовленное с тушеными шампиньонами в сметане – жульен. Также они применяться в приготовлении запеченного в духовке или тушеного картофеля, курицы, запеканок и прочих блюд.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – половина луковицы,
  • Шампиньоны — 400 гр.,
  • Сметана – 100 гр.,
  • Соль и специи,
  • Подсолнечное масло.

 

Шампиньоны тушеные в сметане – рецепт

Шампиньоны помойте. Поскоблите ножом ножки грибов, если это требуется. Нарежьте не слишком тонкими пластинками, как для теплого салата с рукколой. Шампиньоны маленьких размеров можно разрезать на четыре части.

Очистите лук и порежьте мелкими кубиками.

Налейте в сковороду растительное масло. Можно к нему добавить и небольшой кусочек сливочного масла. После того, как сковорода с маслом прогреется, выложите на нее лук. Спассеруйте его в течение 5 минут до прозрачного цвета.

Выложите на сковороду нарезанные грибы.

Размешайте их с луком.

Всыпьте специи и соль.

Снова перемешайте. Потушите, помешивая 5-7 минут. Во время тушения, шампиньоны выделяют много сока. Как только он появился в значительном количестве, добавьте к грибам сметану. Сметану хорошо использовать достаточно жирную.

Грибы в сметане размешайте. Тушите, периодически помешивая, еще 7-10 минут. За это время количество «подвивки» в грибах должно уменьшиться в два раза. Тушеные шампиньоны в сметане готовы. В самом конце приготовления к ним можно добавить рубленый чеснок, укроп или любую другую зелень. Готовые жареные грибы желательно подержать под закрытой крышкой несколько минут. В таком случае каждый грибочек сможет полностью пропитаться вкусом томленой с луком сметаны.

К таким грибам отлично подойдет любой гарнир, который вы бы не приготовили, будь-то макароны, картофель, рис или горох. Приятного вам аппетита. Как видите, всего из трех продуктов можно получить вкусное, практически диетическое блюдо, которое по вкусовым качествам может успешно конкурировать с мясом. Также рекомендую приготовить и фаршированные шампиньоны с фаршем в духовке.

Шампиньоны тушеные в сметане. Фото

Грибы в сметане — 10 безумно вкусных рецептов с фото и советы по приготовлению

Грибы в сметане получаются очень сочные, сытные, аппетитные. Они хороши не только как самостоятельное блюдо, но и замечательно сочетаются с картофелем, макаронами и многими другими гарнирами.

Из грибов в сметанном соусе можно сделать даже отличные бутерброды, просто положив их на хлеб или батон. Еще одним преимуществом блюда является его доступность. Ведь такие грибочки круглый год можно готовить из простого и доступного набора продуктов.

Для блюда подойдут как лесные грибы, так и культурные шампиньоны. Средняя калорийность предложенных рецептов составляет 124 ккал в 100 граммах.

Безумно вкусные грибы с луком и сметаной на сковороде – пошаговый фото рецепт

Необыкновенно нежное и ароматное блюдо, которое не оставит никого равнодушным – грибы в сметане на сковороде.

Время приготовления: 35 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

  • Грибы: 400 г
  • Сметана: 5 ст. л. с горкой
  • Лук: 2 шт.
  • Корица: щепотка
  • Черный перец молотый: 1/3 ч. л.
  • Лавровый лист: 1 шт.
  • Горчица: 1-2 ч. л. в зависимости от остроты
  • Растительное масло: для жарки
  • Свежий укроп: по желанию

Инструкция приготовления

  1. Грибы промыть.

  2. Порезать их на небольшие кусочки. Шляпки можно разрезать на более крупные части, а ножки порубить помельче, так как они более жесткие.

  3. Обжарить до золотистой корочки. За пару минут до готовности немного подсолить, добавить по щепотке перца и корицы.

  4. На отдельной сковороде обжарить лук до золотистого оттенка.

  5. В мисочке соединить сметану, горчицу и укроп (порезанный).

  6. Получившийся соус перемешать и по вкусу посолить.

  7. Добавить в соус 200 г воды комнатной температуры и опять хорошо перемешать.

  8. Выложить лук на сковороду к грибам.

  9. Сверху залить соусом и добавить туда же лавровый лист.

  10. Протушить 5-7 минут под крышкой. Затем открыть крышку, досолить (если это необходимо) и продолжать тушить, периодически помешивая, пока не испарится лишняя влага и соус не загустеет.

  11. Отставить готовые грибы с огня и дать немного остыть.

Вариант приготовления блюда в духовке

Полноценная сытная еда, которая подходит для питания всей семьи. Грибы со сметаной дополненные картошкой станут отличным самостоятельным блюдом.

Понадобится:

  • картошка – 750 г;
  • молотый перец;
  • грибы – 320 г;
  • соль;
  • сметана – 220 мл;
  • подсолнечное масло;
  • сливки – 220 мл;
  • сыр – 130 г;
  • лук – 170 г.

Для этого блюда использовать лучше всего сметану с минимальной жирностью.

Как готовить:

  1. Нарезать тонкими ломтиками картошку. Залить на время водой, чтобы не потемнела.
  2. Нашинковать лук и пожарить на раскаленной сковородке с маслом до золотистого оттенка.
  3. Добавить грибы. Потомить 10 минут. Жидкость должна полностью испариться.
  4. Залить сметаной. Накрыть крышкой. Готовить на самом малом огне 5 минут.
  5. Картошку разложить в форме. Присыпать сыром, натертым на крупной терке, и перцем. Залить сливками. Запекать в духовой печке 45 минут. Температура 180°.
  6. Подавать картошку под сырной шубой горячей вместе с грибочками в сливочном соусе.

В мультиварке

Для приготовления подходят любые грибы. С ними получается очень ароматно, но если правильно приготовить шампиньоны, то выйдет не менее вкусно.

Продукты:

  • шампиньоны – 950 г;
  • растительное масло – 35 мл;
  • сметана – 220 мл;
  • мука – 50 г;
  • зелень;
  • лук – 170 г;
  • морковка – 170 г;
  • соль – 7 г.

Что делать:

  1. Очистить и помыть грибы. Нарезать пластинками.
  2. Нашинковать луковицу полукольцами.
  3. Натереть морковку, используя среднюю терку.
  4. В чашу мультиварки влить масло и выложить грибы. Выставить режим «Тушение». Время 17 минут.
  5. После сигнала таймера добавить морковную стружку и луковые полукольца. Подсолить. Таймер выставить на четверть часа.
  6. Влить сметану и посыпать мукой. Перемешать. Готовить еще четверть часа в том же режиме.
  7. Посыпать порубленной зеленью, немного остудить и подавать.

Как запечь грибы в сметане в горшочках – Жульен

Блюдо получается удивительно вкусным и равномерно пропеченным. Готовить жульен рекомендуют в кокотницах, но если их нет, то можно взять обычные глиняные горшочки.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 320 г;
  • черный перец – 3 г;
  • филе куриное – 320 г;
  • соль – 7 г;
  • лук – 280 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • сметана – 420 мл;
  • мука – 50 г;
  • сыр – 230 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Нашинковать лук. Можно произвольно, но лучше тонкой соломкой.
  2. Вымытое и просушенное куриное филе порубить на мелкие кусочки.
  3. В сковородку влить масло. Прогреть и добавить лук с курятиной. Жарить до золотистого оттенка.
  4. Нарезанные крупно грибы отправить к зажарке. Готовить пока жидкость не выпарится.
  5. На отдельную сухую сковороду насыпать муку и обжарить ее до кремового цвета.
  6. Влить сметану. Подсолить и посыпать перцем. Тщательно размешать. Масса должна получиться однородной без комков. Потомить 3 минуты.
  7. Соус перемешать с зажаркой. Переложить в горшочки. Посыпать натертым сыром. Крышкой не закрывать.
  8. Отправить в духовую печку, прогретую до 180°. Готовить 25 минут.

Рецепт грибов со сметаной с добавлением картошки

Традиционный рецепт русской кухни, для которого подходят любые грибы.

Понадобится:

  • сметана – 120 мл;
  • картошка – 750 г;
  • перец;
  • свежие белые грибы – 550 г;
  • зелень – 35 г;
  • соль;
  • лук – 270 г;
  • растительное масло;
  • чеснок – 4 зубка.

Алгоритм действий:

  1. Нарезать помельче лук. Чеснок порубить. Смешать и обжарить в растительном масле. Выложить на тарелку.
  2. Промыть грибы и нарезать брусочками толщиной около 1,5 сантиметра.
  3. Обжарить в растительном масле на той же сковороде до полного испарения жидкости. Подсолить.
  4. Картошку порезать крупной соломкой. Обжарить на отдельной сковороде с добавлением масла до образования золотистой корочки. Подсолить и присыпать перцем.
  5. Все подготовленные компоненты соединить в одной сковороде. Полить сметаной. Накрыть крышкой и потомить на минимальном пламени 7 минут.
  6. Присыпать нашинкованной зеленью. Закрыть крышкой и настоять без огня 8 минут.

С мясом птицы: курицы, индейки

Замечательное самостоятельное блюдо, которое готовят с куриным или индюшиным мясом. Грибы придают мясу птицы особенный аромат и сочность.

Понадобится:

  • лук – 260 г;
  • мясо птицы (лучше филе) – 550 г;
  • соль;
  • мука – 30 г;
  • специи;
  • зелень;
  • шампиньоны – 420 г;
  • сметана – 280 мл;
  • перец;
  • подсолнечное масло.

Что делать:

  1. Мясо обмыть и просушить на бумажном полотенце. Нарезать брусочками. Посыпать мукой, специями и солью. Перемешать.
  2. Поместить в прогретую сковородку с маслом и жарить до золотистости.
  3. Луковицу нашинковать тонкой соломкой.
  4. Разрезать грибы на части и жарить в масле пока жидкость не испарится.
  5. Смешать с порубленным луком и потомить до мягкости последнего.
  6. Добавить обжаренное мясо. Залить сметаной. Закрыть крышкой. Тушить четверть часа. Сметанный соус должен стать густым.
  7. В конце посыпать порубленной зеленью.

С кроликом

Нежное и полезное кроличье мясо в сочетании с грибочками доставит вкусовое наслаждение и напитает организм полезными элементами.

Кролика следует приобретать свежего и молодого, который не подвергался заморозке. Обращайте внимание на запах. Не должно быть острого, неприятного аромата. В этом случае блюдо получится особенно нежным.

Продукты:

  • шампиньоны – 750 г;
  • соль;
  • сметана – 340 мл;
  • перец;
  • мясо кролика – тушка;
  • вода – 470 мл;
  • оливковое масло;
  • чеснок – 7 зубков.

Как готовить:

  1. Нарезать грибы. Отправить в сковороду с маслом. Поджарить.
  2. Кролика разделать на порционные кусочки. Сложить в кастрюлю.
  3. Залить водой. Добавить мелко порубленные чесночные зубчики. Подсолить и посыпать перцем. Влить сметану.
  4. Тушить на минимальном огне под закрытой крышкой 2 часа.
  5. Добавить грибы. Перемешать и потомить еще полчаса.

Со свининой или телятиной

Нежные грибы в сметанной подливке идеально дополняют мясные кусочки.

Для блюда подходит свиное и телячье мясо. В качестве гарнира – рисовая или гречневая каша.

Компоненты:

  • подсолнечное масло;
  • мясо – 550 г;
  • специи;
  • шампиньоны – 320 г;
  • соль;
  • сметана – 230 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Промытые и просушенные грибы нарезать пластинками.
  2. Свинину порезать небольшими кусочками и поместить в сковородку с горячим маслом.
  3. Как только мясо подрумянится, выложить грибы. Жарить пока влага не выпарится на среднем огне.
  4. Влить сметану. Посыпать специями и солью. Перемешать. Накрыть крышкой и томить еще четверть часа.

С печенью

Грибы в сметанном соусе с печенью – это блюдо, которое станет шикарным ужином для всей семьи.

Печень желательно использовать охлажденную, которая не подвергалась заморозке.

Нужно:

  • свиная или говяжья печень – 370 г;
  • оливковое масло;
  • грибы – 170 г;
  • мука – 50 г;
  • лук – 160 г;
  • черный перец;
  • вода – 50 мл;
  • сметана – 240 мл;
  • морская соль;
  • мускатный орех.

Приготовление:

  1. Печень помыть. Вырезать все пленки и жилки. Выложить на бумажное полотенце и просушить.
  2. Нарезать целый кусок крупной соломкой и обвалять в муке.
  3. В сковороду налить масло. Прогреть. Добавить печенку и жарить на максимальном пламени до равномерного зарумянивания
  4. Нашинковать кольцами лук. Грибы нарезать произвольно.
  5. Подготовленные компоненты выложить в сковородку. Огонь оставить на максимуме. Жарить 4 минуты.
  6. Режим конфорки переключить на минимум.
  7. Вскипятить воду. Влить в сметану и перемешать. Перелить в сковородку.
  8. Закрыть крышкой и потомить 13 минут.
  9. Посыпать мускатным орехом, солью и перцем. Перемешать и готовить еще 2 минуты.

С сыром

Попробуйте приготовить кулинарный шедевр, который покорит всю семью. Ароматная, привлекательная сырная корочка порадует своим видом и вкусом.

Понадобится:

  • сыр – 280 г;
  • грибы – 550 г;
  • специи;
  • лук – 280 г;
  • соль;
  • оливковое масло;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • зелень – 23 г;
  • сметана – 130 мл.

Дальнейшие действия:

  1. Лук порезать кольцами. Отправить в прогретое в сковородке оливковое масло и жарить до золотистого оттенка.
  2. Грибы нарезать пластинками и обжарить до готовности в отдельной сковороде. Жидкость должна вся выпариться.
  3. Залить сметаной. Присыпать солью и специями. Потушить. Должен получиться густой сметанный соус.
  4. Добавить пропущенные через пресс чесночные зубчики и нашинкованную зелень. Перемешать и томить еще 3 минуты.
  5. В форму выложить жареный лук. Сверху – сметанный соус с грибами. Посыпать тертым сыром
  6. Отправить в духовую печь на четверть часа при температуре 180°.

Особенности приготовления различных грибов в сметане: белый гриб, вешенки, сушеные грибы и т.д.

Все люди по-разному относятся к грибам. Кто-то любит готовить собственноручно собранные в лесу, а кто-то – только купленные в магазине. Но в любом случае надо уметь правильно их приготовить.

Важные правила:

  • Любой вид грибов не любит соседства с острыми приправами. Они легко перебивают их аромат.
  • Лесные дары замечательно сочетаются с овощами, луком и зеленью. Поэтому эти компоненты можно добавлять в любой из предложенных рецептов.
  • Лесные грибы обладают более ярким, выраженным и насыщенным ароматом. Предварительно их рекомендуется отваривать.
  • Блюдо из лесных грибочков получится гораздо вкуснее и насыщеннее, если готовить только шляпки.
  • Чтобы грибы хорошо прожарились, следует использовать сковородку большого диаметра.
  • Блюдо получится более интересным по вкусовым качествам, если взять одновременно различные виды грибов.
  • Сметану рекомендуется использовать минимальной жирности. Она более жидкая и идеально подходит для соуса. Чтобы блюдо получилось сочнее, ее разбавляют небольшим количеством сливок или воды.
  • Нельзя крупно нарезать мясо. Особенно это относится к крольчатине. Крупные куски не успеют приготовиться и получатся жесткими.
  • Не надо бояться специй и экспериментов. Майоран, кориандр, тмин и лаврушка идеально гармонируют с грибами и сметанным соусом.
  • Хорошо сочетаются грибы с базиликом и прованскими травами. Они значительно улучшают вкус блюда, но большое количество приправ добавлять нельзя.
  • Более утонченный и изысканный вкус грибам придадут добавленные в состав орехи.
  • Не следует готовить блюдо впрок. Очень быстро грибы теряют вкусовые качества и начинают выделять яды.

Особенности подготовки различных видов грибов к тушению в сметане

  1. Сушеные грибы также подходят для приготовления. Их предварительно заливают водой и оставляют на пару часов. Затем жидкость сливают, а грибы просушивают на бумажном полотенце. Оживить вкусовые качества сушеных белых грибов поможет замачивание в подсоленном молоке.
  2. Вешенки перед готовкой обязательно моют и избавляют от корней, обрезая их ножом. Кожицу снимать нет необходимости, на мягкость продукта это никак не повлияет. Крупные экземпляры нарезают, мелкие используют в целом виде. Самые вкусные вешенки – со светлыми шляпками.
  3. Белые грибы сначала нарезают, затем помещают в подсоленную воду и выдерживают полчаса. Благодаря такой подготовке все червяки всплывают (если они есть). Затем грибочки проваривают в слегка подсоленной воде полтора часа.
  4. Шампиньоны можно мыть, а можно и удалить верхний слой со шляпки. Их подвергают минимальной тепловой обработке. Это гарантированно сохранит витамины и полезные вещества.
  5. Собранные и купленные грибы в свежем виде разрешается хранить не более 6 часов. Лисички, шампиньоны и вешенки – сутки.
  6. Обрабатывать продукт следует очень быстро. Чтобы грибки не потемнели, их чистят и хранят в подсоленной воде.
  7. Шампиньоны замачивать нельзя категорически. Они впитают в себя воду и станут безвкусными и водянистыми.
  8. Подосиновики и подберезовики предварительно очищают и нарезают, затем проваривают час в подсоленной воде.
  9. У маслят обязательно снимают кожицу со шляпок, затем также отваривают.
  10. Замороженные грибы заранее достают из морозильного отделения и помещают для медленной разморозки на верхнюю полку холодильника на ночь. Их нельзя размораживать в горячей воде или СВЧ-печи.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Грибы со сметаной на сковороде и луком и

Грибы издавна являются традиционным ингредиентом русской кухни. Их можно готовить на сковородке, в духовке или мультиварке. В поваренных книгах можно найти множество рецептов, но истинные гурманы больше всего любят жареные грибы – с луком и сметанкой. Как их правильно приготовить и в каких вариациях, расскажет публикация.

Рекомендации от опытных кулинаров

  1. Сметана обладает нейтральным запахом и вкусом, поэтому сочетается с разными грибами. Можно брать замороженные или свежие, целые или уже нарезанные пластинками. Лучше всего готовить такое блюдо из шампиньонов, лисичек, подосиновиков, подберезовиков, опят и белых грибов. Но можете взять и другие, на свой вкус.
  2. При покупке или сборе грибов обращайте внимание на их внешний вид. Они не должны иметь темных пятен или быть старыми. Иначе велик риск отравления.
  3. Сохранить красивый цвет грибов поможет лимонный сок. Но злоупотреблять им не стоит.
  4. Жарить и варить грибы лучше на небольшом огне. Так они сохранят свою упругость и будут крепкими. Вешенки и шампиньоны только жарят, в варке они не нуждаются.
  5. Для приготовления грибов рекомендуется брать сливочное, а не растительное масло.
  6. Готовое блюдо нельзя хранить долго. Уже через двое суток начнут выделяться ядовитые вещества, которые могут привести к серьезному отравлению.

Рекомендации опытных кулинаров помогут приготовить вкусные и безопасные блюда. Не пренебрегайте соблюдением правил. Теперь можно перейти к рассмотрению рецептов с фото. Жареные грибы с луком и сметанкой очень вкусные – обязательно попробуйте!

Классический рецепт: со сметаной и луком

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

  • Свежие грибы – полкилограмма.
  • Лук репчатый – одна-две штучки.
  • Сметана – три столовые ложки.
  • Оливковое масло – три столовые ложки.
  • Соль и специи.

Для начала нашинкуйте грибочки небольшими ломтиками, а лук – мелкими кубиками. Сковороду лучше взять с антипригарным покрытием. Разогрейте ее с добавлением оливкового масла (полторы столовых ложек вполне достаточно). Поджарьте нарезанный лук до золотистого оттенка.

В отдельную кастрюлю влейте оставшееся оливковое масло и хорошенько разогрейте его. Потушите грибы до мягкого состояния. В кастрюлю добавьте поджаренный лук, сметанку, соль и перец.

По этому же рецепту можете сделать вкусный грибной соус. Просто превратите готовое блюдо в пасту с помощью блендера.

Жареные грибы с чесноком, луком и сметаной

Если вы любите острые блюда, обязательно обратите внимание на этот рецепт жареных грибов с луком. Для него потребуются следующие продукты:

  • Свежие грибы – полкилограмма.
  • Репчатый лук – одна штучка.
  • Сметана – 250 граммов.
  • Чеснок – три зубчика.
  • Сливочное масло – 85 граммов.
  • Специи и соль на ваш вкус.

Сначала мелко нашинкуйте грибочки и лучок. Разогрейте сковородку на среднем огне и растопите масло. На нем поджарьте лучок до золотистого цвета. После положите грибы и тушите еще пять минут.

На сковородку добавьте сметанку, перемешайте. Примерно через десять минут поперчите и посолите блюдо, всыпьте измельченный чеснок. На этом же этапе по желанию можно добавить зелень. Все перемешайте и потушите еще одну минутку. Подавайте жареные грибы как самостоятельное блюдо или в качестве соуса к гарниру.

Жареные грибы с луком и морковью

Продукты, которые понадобятся для данного блюда, нужно взять в следующем количестве:

  • Полкилограмма грибов.
  • Одна крупная луковица.
  • Средняя морковь.
  • 150 граммов сметаны.
  • Подсолнечное масло.
  • Перец и соль.

Сначала измельчите грибы. Если у вас шампиньоны, то их достаточно разрезать на четыре части. Сковороду смажьте сливочным маслом и разогрейте. На ней поджарьте грибы, накройте крышкой и протушите минут десять на небольшом огне.

Тем временем почистите и крупно натрите морковку, а лук мелко нашинкуйте. Все это отправьте к грибам, перемешайте и протушите минут пять.

Теперь добавьте сметану, специи и соль. Готовьте в течение десяти минут. Если хотите получить грибы с соусом, то за пять минут до окончания жарки уберите крышку. Если же вы любите более сухие блюда, то последние десять минут готовьте на открытой сковороде.

Жареные с луком и с морковкой грибы подавайте теплыми. Они отлично сочетаются с пюре или запеченной в духовке картошкой.

Грибы со сметаной и жареной картошкой

Согласно рецепту, подготовьте следующие ингредиенты:

  • Свежие грибы (например, лисички) – триста граммов.
  • Средняя луковица.
  • Сметана – три столовые ложки.
  • Картофель – четыре средних клубня.
  • Растительное масло – пять столовых ложек.
  • Сливочное масло – две столовые ложки.
  • Специи и соль.

Очистите и нарежьте лук, грибы и картошку. На сковороду добавьте сливочное масло и нагрейте на среднем огне. Протушите грибы до тех пор, пока они не выпустят сок и не впитают его снова. Это займет примерно десять минут. Грибы переложите в другую посуду. На этой же сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.

На другую сковороду вылейте остатки растительного масла. Поджарьте нарезанную картошку, периодически переворачивая ее. Это займет примерно двадцать минут. Когда картофель будет мягким, поперчите и посолите его. На сковороду добавьте грибы, лук, сметанку и хорошенько перемешайте. Протушите на медленном огне несколько минут. Теперь можете кушать жареные грибы с картошкой и луком. Фото, расположенное ниже, демонстрирует, как можно подать блюдо.

Жареные шампиньоны с яичным желтком

Этот рецепт очень простой, но результат превосходный. Наличие яичного желтка позволяет облагородить и смягчить сметанную кислинку. Сам же соус обволакивает грибы, придавая им более богатый и нежный вкус. Шампиньоны можно успешно заменить лисичками или вешенками.

Итак, из расчета на три порции потребуются следующие продукты:

  • 350-400 граммов грибов (шампиньонов, вешенок или лисичек).
  • Один репчатый лук.
  • Три столовые ложки сметаны.
  • Один сырой яичный желток.
  • Три столовые ложки сливочного (или растительного ) масла.
  • Небольшой пучок укропа.
  • Перец и соль.

С чего начать приготовление жареных шампиньонов с луком? Грибы очистите, промойте, порежьте на небольшие кусочки или пластинки. Лук измельчите так, как нравится: кубиками или полукольцами. Обжарьте его в смеси масел до золотистого оттенка, помешивая. После добавьте нарезанные грибы. Все вместе жарьте примерно пятнадцать минут.

Поперчите и посолите по вашему вкусу. Влейте сметану и тушите блюдо, пока не исчезнет жидкость. Выключите огонь и быстро введите яичный желток в еще горячие грибы, постоянно помешивая. Готовое блюдо при подаче посыпьте измельченным укропом.

Яичница с жареными грибами

Пожалуй, немного лука, грибов и несколько яиц найдутся в каждом доме. Из них можно быстро приготовить вкуснейшее и сытное блюдо. Какие же ингредиенты нужны для этого рецепта? На две порции понадобится:

  • Двести граммов грибов (лучше всего подойдут шампиньоны).
  • Сто граммов репчатого лука.
  • Две столовые ложки сметаны.
  • Два куриных яйца.
  • По столовой ложке сливочного и растительного масел.
  • Столовая ложка тертого пармезана.
  • Щепотка соли.

Для приготовления жареных грибов с яйцом и луком можно использовать по желанию зелень, остатки любого твердого сыра, замороженные или свежие овощи. Любые вариации на ваш вкус будут уместны.

Начните с подготовки грибов. Их необходимо тщательно промыть и порезать пластинками. Репчатый лук тоже измельчите, предварительно удалив с него шелуху.

На сковороде разогрейте масло (растительное и сливочное). Выложите лук и обжарьте до полупрозрачного состояния. На сковородку добавьте нарезанные грибы. Жарьте около шести минут, периодически помешивая. Вся лишняя жидкость, которая появится в процессе готовки, должна испариться.

На этом этапе можно включить фантазию. Жареные с луком грибы посолите и приправьте по вкусу. К этому блюду идеально подойдут прованские или итальянские травы и смесь перцев. Также будет очень вкусно, если добавить щепотку орегано. По желанию положите на сковороду ломтики сладкого перца, помидора или любые замороженные овощи.

Яйца немного взбейте со сметаной. Смесь вылейте на сковороду и перемешайте несколько раз. Когда яйца приготовятся, снимите блюдо с плиты. Разложите по тарелкам и посыпьте тертым сыром. Можно доделать яичницу с грибами в духовке. Возьмите много любого твердого сыра и положите сверху на сковороду. Запеките в духовке в течение нескольких минут. Так вы приготовите нечто похожее на итальянскую фритату.

Грибную яичницу подавайте к столу, украсив измельченным зеленым лучком, свежими овощами, консервированным горошком или кукурузой. Также она прекрасно сочетается с домашними салатами и разносолами.

Жареные грибы с белым вином и сметаной

Тоже довольно интересный рецепт приготовления жареных грибов с луком. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Полчашки любого белого вина.
  • Полкилограмма свежих грибов.
  • Один репчатый лук.
  • Триста граммов сметаны.
  • Кусочек сливочного масла.
  • Два зубчика чеснока.
  • Измельченная зелень.
  • Столовая ложка муки.
  • Перец и соль.

Разогрейте сковородку на среднем огне и растопите кусочек масла. Добавьте измельченные грибы, лук и чеснок. Все вместе протушите в течение пяти минут. Налейте вино, посолите и приправьте. Готовьте, пока жидкость не испарится наполовину. Теперь добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. На сковороду положите сметану и любимую зелень. Снова перемешайте и протушите под крышкой около десяти минут.

Грибы с сыром в сметане

Согласно рецепту, нужны следующие продукты:

  • Полкилограмма свежих или замороженных грибов.
  • Одна крупная луковица.
  • Три четвертых чашки сметаны.
  • Триста граммов сыра.
  • По столовой ложке сливочного и оливкового масла.
  • Столовая ложка муки.
  • Соль и специи.

Грибы нарежьте пластинками, а лук – полукольцами. Нагрейте сковороду со сливочным и оливковым маслом. Положите грибы и тушите примерно шесть минут, помешивая. Пересыпьте на сковороду нарезанный лук и перемешайте. Готовьте до полупрозрачного состояния (как это выглядит, можно посмотреть выше на фото). В жареные грибы с луком добавьте несколько измельченных зубчиков чеснока, если любите блюда поострее. Сковородку накройте крышкой. На плите убавьте огонь и тушите блюдо еще в течение пятнадцати минут.

Жареные грибы в сметанном соусе

Это блюдо можно готовить и в сковороде, и в духовке. Как всегда, первым делом готовим жареные грибы – с луком, специями и т. д. Затем нужно будет лишь сделать сметанный соус, а после протушить все продукты вместе. Но обо всем по порядку. Какие же ингредиенты нужны для приготовления этого блюда?

  • Полкилограмма грибов.
  • Одна репчатая луковица.
  • Стакан сметаны.
  • Две столовые ложки пшеничной муки.
  • Два стакана воды.
  • Пять столовых ложек растительного масла.
  • Пятьдесят граммов твердого сыра (по желанию).
  • Соль и перец на ваш вкус.

Грибочки почистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками. Если у вас белые, то накрошите их очень мелко. С луковицы снимите шелуху и нарежьте кубиками. Обжарьте овощ на разогретой сковороде с маслом. После положите грибы и тушите на медленном огне примерно полчаса. Не забывайте периодически помешивать.

Жареные с луком грибы поперчите и посолите. Положите сметанку, перемешайте и готовьте около трех минут. В отдельной посуде соедините муку с кипяченой холодной водой до однородного состояния, чтобы не было комочков. Полученную смесь отправьте в сковороду к грибам. Перемешайте и варите примерно шесть минут. Если соус очень густой, долейте еще немного воды.

Можно по желанию посыпать сверху на блюдо тертый сыр. Если будете это делать, то накройте сковородку крышкой на несколько минут. За это время сыр должен полностью расплавиться. Подавайте к столу с отбивными, гороховым, картофельным пюре или как самостоятельное блюдо в тарталетках.

Жареные грибы в мультиварке

Для приготовления жареных грибов (с луком и сметанкой) в мультиварке подготовьте следующие ингредиенты:

  • Полкилограмма грибов.
  • Одна луковица.
  • Одна морковка.
  • Триста граммов жирной сметаны.
  • Столовая ложка муки.
  • Растительное масло.
  • Щепотка молотого черного перца (или другой приправы).
  • Соль по вкусу.

Грибы почистите и тщательно вымойте. Разрежьте на поперечные дольки так, чтобы их толщина не превышала одного сантиметра. В чашу мультиварки влейте чуточку растительного масла и положите грибы. Включите режим тушения. Если такого нет на устройстве, то подойдет программа томления, выпечки или запеканки. Время приготовления жареных грибов с луком и сметаной в мультиварке – двадцать минут. Лучше всего готовить с открытой крышкой, чтобы не передержать содержимое. Если жарить грибы слишком долго, они могут потерять свой вкус и форму. К тому же с открытой крышкой аромат блюда быстро распространится по кухне, и у членов семьи разыграется аппетит.

Итак, устанавливайте таймер, а тем временем почистите и натрите морковь. С ней грибы будет более насыщенными, вкусными и полезными. Луковицу тоже очистите и порежьте на мелкие кубики. Когда таймер зазвенит, переложите в чашу овощи. Как только лук и морковь станут мягкими, добавьте сметану. Теперь устройство можно накрыть крышкой.

Таймер продлите на пятнадцать минут. В это время добавьте в подливу муку, чтобы она загустела. Обязательно подсолите блюдо, приправьте черным перцем или другими любимыми специями.

Как видите, уже минут через сорок тушения у вас будет готова очень вкусная, нежная и ароматная сметанная подливка с грибами. Подавайте ее с отварным картофелем или пюре. Также грибы, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с рисом и макаронными изделиями.

Если вы и ваши близкие любите дары леса, обязательно возьмите на заметку хотя бы один рецепт. Приготовление жареных грибов с луком и сметаной не отнимет у вас много времени, особенно если брать шампиньоны или вешенки. Да, с лесными грибочками (например, маслятами) придется повозиться, а вот белые не доставят столько хлопот. С задачей справится даже начинающий кулинар. К тому же результат превосходит все ожидания – нежный вкус сметанно-грибного блюда запоминается надолго. Удачи в кулинарии и приятного аппетита!

Жареные грибы со сметаной. Шампиньоны жареные

Готовка: 20 минут

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но учтите, если Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравиться. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.

А теперь несколько слов о шампиньонах

Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.

Когда я готовлю жареные грибы, мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому, лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.

Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере

Но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок. если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.

Это один из простейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.

В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.

Жареные со сметаной грибы

Готовим жареные со сметаной грибы. Аромат леса и осенних походов за его дарами наполнит всю кухню и ее окрестности. Вкусное простое блюдо понравится всем домочадцам. Гости будут благодарны хозяйке за возможность полакомиться натуральной едой, приготовленной в домашних условиях. С рецептом справится и новичок. Компоненты найдутся в любом доме при условии, что его хозяева – грибники.

Ингредиенты:

  • грибы — 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • соль, специи – по вкусу;
  • сметана – 70 мл.

Приготовление

Грибы используем только что собранные, если на улице осень. Когда же за окном снег и мороз, пользуемся запасами, извлеченными их морозильной камеры.

В первом случае чистим, моем грибочки и отвариваем их два раза. Доводим до кипения, отбрасываем на дуршлаг. Затем заливаем холодной водой, снова доводим до кипения, варим 10 минут и сливаем кипяток.

Во втором случае размораживаем грибочки в холодной воде, кладем в дуршлаг и ждем, когда жидкость стечет.

Очищаем репчатый лук и моем его. Количество лука может быть больше, если хозяйке и ее семье нравится жареный лук.

Луковицу режем тонкими полукольцами.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Кладем лук и жарим 5-8 минут, помешивая. Важно довести его до золотистого цвета.

Готовим грибочки. Слегка отжимаем их руками, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем режем помельче, если грибы слишком большие.

Выкладываем грибки в сковородку с жареным луком, перемешиваем и жарим 5 минут.

Солим, приправляем специями по вкусу.

Добавляем сметану. Ее жирность не имеет значения. Главное, чтобы продукт не был кислым или просроченным.

Перемешиваем и жарим 5-7 минут.

Готовые жареные грибы со сметаной подаем в горячем виде.

Можно подавать порционно или на общем блюде. Для аромата можно посыпать кушанье измельченным укропом и чесноком.

Жареные шампиньоны с луком и сметаной

Добрый день!
Сегодня мы с вами приготовим, жареные шампиньоны с луком и сметаной.
Получаются очень вкусные жареные шампиньоны, которые прекрасно подойдут как дополнение, к какому-нибудь мясному блюду, например к такому как, свиная рулька в рукаве.
Сложностей в приготовлении никаких нет, вы же знаете, у меня только простые рецепты
Рецепт жареных шампиньонов с луком и сметаной, как всегда с пошаговыми фото.

Ингредиенты на 2 порции

Начнём приготовление.
Моем и нарезаем шампиньоны. Форма нарезки может быть любой, я нарезаю покрупнее, так как грибы хорошо ужариваются.

Далее чистим и нарезаем лук.

После этого кладём грибы в сковороду, предварительно налив растительное масло и начинаем обжаривать. Грибы пустят много сока, поэтому нам надо его выпарить, по времени это займёт 5-10 минут.

Как только весь сок выпарился, добавляем в сковороду лук и обжариваем 5-10 минут, до желаемого цвета.

Шампиньоны в сметане на сковороде, готовы.
Перед подачей посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!

Грибы со сметаной. Готовим на сковороде и в духовке. Простые рецепты приготовления

Осень пора не только наступающих холодов, авитаминоза и плохой погоды. Это еще и яркие осенние пейзажи, бабье лето и походы за грибами. Кроме занимательного времяпрепровождения, сбор грибов дает нам еще и любимый в наших широтах вкусный продукт — лесные грибы. Выращенные в искусственных условиях шампиньоны это тоже хорошо, но нет ничего ароматнее и вкуснее грибов, принесенных из леса и что немаловажно собранных самостоятельно. От одной мысли уже слюнки текут, не правда ли? Вот идете вы по лесу с большой корзиной, а перед глазами уже грибы со сметаной и картошкой, обжаренные с луком до румяной корочки, шкварчат на сковороде. Как сложно не начать фантазировать.

Вы уже съездили в лес? А может купили свежие грибы? Самое время подумать о том, как вкусно приготовить этих лесных жителей. О заготовках грибов на зиму мы поговорим в другой статье, а здесь я расскажу вам о том, как приготовить грибы в сметане несколькими наивкуснейшими способами.

Белые грибы в сметане жаренные на сковороде

Белый гриб — это царь грибов. Может быть, некоторые со мной и не согласятся, потому что страна большая и в разных лесах свои самые вкусные грибы. Но то, что это один из самых вкусных благородных грибов спорить сложно. Я очень люблю белые грибы как раз за их вкус и на мой взгляд именно со сметаной они сочетаются практически идеально!

Чтобы приготовить белые грибы в сметане, вам необязательно срочно бежать в лес. Ведь в момент, когда вы читаете этот рецепт может быть уже зима или весна, то есть не сезон для сбора. Но если вы запаслись сушеными, или замороженными грибами заранее, или приобрели их в магазине, то никаких препятствий в том, чтобы приготовить грибы в сметане прямо сейчас у вас не будет.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг грибов (можно не только белые, любые благородные грибы также подойдут)
  • сметана — 1590 грамм,
  • лук репчатый — 2 штуки,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • сливочное масло — 50 грамм,
  • соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы купили в магазине замороженные грибы, то их можно разморозить или начать готовить прямо в замороженном виде. Если вы собираетесь готовить свежие, то в первую очередь помойте грибы.

Моются грибы несколько раз, в разной воде. Высыпьте грибы в большую емкость с прохладной водой и хорошенько сполосните их руками. Затем слейте воду и налейте заново. Если подсолить самую первую воду, то из грибов вылезут оставшиеся червячки и всплывут на поверхность воды.

2. Промытые грибы необходимо сварить. Благородные грибы обычно варятся один раз, для некоторых других видов необходимо две и более варок.

В нашем случае грибы белые, поэтому варим их с солью один раз примерно полчаса. Следите за процессом, грибы имеют обыкновения пениться при варке и вода постоянно норовит убежать на плиту.

3. Нарежьте лук четверть кольцами или помельче, если так любите и слегка обжарьте его на сковороде до легкой золотистой корочки. Не переусердствуйте, так как пережаренный лук будет портить вкус.

4. Сваренные грибы нарежьте на кусочки среднего размера. Затем положите грибы на сковородку к луку и продолжите жарить их вместе, хорошо перемешивая. На жарку уйдет примерно 10 минут. Готовность определяйте по мягкости грибов, коруую проверяйте на ваш вкус.

5. Через 10 минут жарки добавьте в сковородку сливочное масло. Оно не только поможет грибам хорошо поджариться и и придаст нежный сливочный вкус. Говорят самый лучший вид масла к грибам, это именно сливочное.

Когда масло растворится, жарьте еще минут пять, не больше.

6. Теперь добавьте к жаренным на сковороде грибам сметану. Положите минимум 2 столовые ложки. Чем больше сметаны, тем вкуснее и сочнее получатся грибы. Хорошенько размешайте грибы в сметане и потушите буквально пару минут.

Добавьте соль и перец по вкусу, можете положить лавровый листик для аромата. Кто-то любит добавлять на этот этапе свежий чеснок.

Я люблю и с чесноком и без, вкус отличается, но оба варианта просто изумительно прекрасны, каждый по своему.

Моя мама, например, еще очень любит добавлять свежий мелко порезанный укроп. все это перемешивает, тушит и подает горячим на стол. Не могу не согласиться, что за уши от такого блюда никого не оттащишь.

Все перемешайте и выключайте плиту, не давайте сметане сильно выпариваться. Из нее получается очень вкусный соус и именно в этом самая большая изюминка рецепта грибов в сметане.

Подавайте на стол и скорее пробуйте. Приятного аппетита!

На заметку! Есть небольшой секрет в приготовлении грибов. Очень часто после мытья и варки грибы впитывают в себя слишком много воды и их сложно сразу жарить с луком, они начинают тушиться в «собственном соку». Поэтому, прежде чем смешивать грибы с обжаренным луком, положите их на отдельную сковороду без масла и выпарите всю воду. Делайте это небольшими партиями, чтобы едва прикрывалось дно сковородки. Тогда вода будет успевать испаряться, а грибы не продолжат вариться. «Высушенные» таким образом грибы кладите к луку и жарьте до готовности дальше.

Шампиньоны в сметане с молодым картофелем

Грибы в сметане — это такое блюдо, в котором вид грибов может быть выбран абсолютно свободно. Подойдут те, что вы собрали самостоятельно на даче, купили на рынке или в замороженном виде в магазине. Те же вешенки и шампиньоны, которые повсеместно выращиваются и продаются в свежем виде, отлично подойдут.

Я очень люблю грибы, совершенно разные, но иногда хочется именно шампиньонов за их нежный вкус и неповторимый аромат. Другие грибы так не пахнут. Еще я их люблю за то, что готовятся они очень быстро и нет необходимости их предварительно долго варить. Приготовить грибы в сметане, если это шампиньоны, получается очень быстро.

Понадобится:

  • грибы шампиньоны — 200 грамм,
  • картофель молодой — 2 грамм,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • сметана — 100 грамм,
  • свежий укроп,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Почистите картофель и поставьте его отвариваться.

2. Вымыть грибы, срезать потемневшие кончики ножек. Нарезать шампиньоны пластинками.

3. Обжарить грибы на сковороде до золотистого цвета. Шампиньоны могут изначально пустит сок, поэтому сначала возможно придется его выпарить, помешивая грибы в сковороде, а уже после этого только обжарить с добавлением масла.

4. В другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук.

5. Смешать лук и шампиньоны и обжарит несколько минут вместе до готовности. Затем добавить сметану и хорошенько перемешать.

6. Готовые грибы со сметаной подавать с горячим картофелем и посыпанные свежим укропом. Приятного аппетита!

Готовим вкусные грибы в сметане, запеченные в духовке

Я уже для себя открыла тот факт, что грибы в сметане можно не только жарить, но и успешно запекать в духовке. Получается ничуть не хуже, а если добавить румяную сырную корочку, то даже лучше. Я знаю, что многие, как и я, питают слабость к запеченной сырной корочке.

Если запечь грибы со сметаной в духовке, то они даже чем-то напоминают жульен, с той лишь разницей, что соусом послужит сметана. Такое блюдо может стать замечательной закуской, гарниром или просто.

Для приготовления можно использовать как одну большую форму для выпечки или сковородку, там и маленькие формочки.  Грибы предпочтительно использовать благородные или шампиньоны.

Для приготовления понадобится:

  • грибы — 300 грамм,
  • твердый сыр — 100 грамм,
  • мука — 25 грамм,
  • сметана — 200 грамм,
  • итальянские травы — 1 чайная ложка,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы хотите приготовить грибы лесные, то в первую очередь необходимо их прополоскать в нескольких водах и отварить в течении 30 минут. Шампиньоны или вешенки можно начинать готовить сразу.

2. Положите грибы в форму и отправьте запекаться в духовку примерно на 15-20 минут при температуре 200 градусов по Цельсию.

3. Нарежьте грибы на кусочки среднего размера. Если грибы разные, то мелкие не режьте, а крупные нарезайте, чтобы они были похожего размера с мелкими.

4. Возьмите сметану и добавьте в нее муку, хорошенько размешайте. Этот будет сметанный соус для запекания грибов, мука поможет ему загустеть. Сметану лучше брать средней жирности. Туда же добавьте примерно треть сыра, натертого на терке.

5. Достаньте грибы из духовки и смешайте их со сметанным соусом. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром.

6. Отправьте грибы обратно в духовку и запекайте еще 10 минут до появления румяной сырной корочки. После этого грибы можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Жареные опята в сметане — пошаговый видео рецепт приготовления

Одни из самых вкусных грибов — это опята. И конечно же такой рецепт приготовления в сметане не смог обойти вниманием эти маленькие грибочки.


Поделитесь замечательным рецептом!

2675просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Грибы в сметане рецепт — как приготовить грибы в сметанном соусе — УНИАН

Такие грибочки будут как отличной закуской, так и гарниром.

Грибы в сметане – универсальное вкусное блюдо. Готовить его можно из любых грибов: свежих или замороженных, лесных или приобретенных в магазине.

Сметанный соус и грибы идеально сочетаются, дополняя вкус друг друга. Получается яркий тандем со сливочным привкусом и грибным ароматом. Грибы в сметане могут быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром.

Лесные грибы в сметанном соусе

  • Маслята (можно любые лесные) — 500 г
  • Лук — 2 шт.
  • Сметана — 250 мл
  • Сливочное масло — 70 г
  • Мука — 2 ст. л.
  • Вода — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Грибы предварительно замочить в холодной воде. Перебрать от мусора и промыть под проточной водой. Нарезать грибы произвольно. Можно сначала отварить их в подсоленной воде 10-15 минут.

Читайте такжеСочный пирог с грибами: как приготовить ароматную выпечкуВ сковороде разогреть растительное масло, выложить грибы и обжарить их в течение 15-20 минут, постоянно помешивая на среднем огне.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить ее к грибам, посолить и поперчить, перемешать. Накрыть сковороду с грибами крышкой и тушить их около 30-40 минут, постоянно помешивая.

Тем временем можно начать готовить соус. В сотейнике или сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, всыпать просеянную муку и обжарить до легкого кремового цвета. Влить кипяченую воду, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Влить полученную жидкость в грибы, добавить сметану и все тщательно перемешать. Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить специи. На медленном огне тушить смесь 2-3 минуты. Для более густого соуса тушить не менее 10 минут.

Шампиньоны в сметанном соусе

  • Шампиньоны — 350 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сметана (15%) — 1 ст.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Вода или бульон — 1-2 ст.
  • Масло растительное — 1-2 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Лук почистить, нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на растительном масле.

Грибы зачистить жесткой кухонной щеткой, нарезать крупными пластинками, добавить к луку. Готовить до золотистого цвета.

Как приготовить грибы в сметанном соусе / фото ua.depositphotos.com

Далее всыпать в грибы столовую ложку с горкой муки. Быстро перемешать, муку должно покрыть грибы и вобрать в себя все соки.

Влить 1-2 стакана воды или любого бульона (зависит от того, насколько густой соус хочется получить), хорошо размешать, чтобы не было комков. Готовить 5 минут.

Добавить неполный стакан не слишком жирной сметаны.

Хорошо размешать соус и готовить на тихом огне 7-10 минут. Если соус получится очень густым, можно добавить еще немного бульона, если жидковат, подержать на плите чуть дольше чем 10 минут. Готовый соус посолить и поперчить.

Шампиньоны в сметане в духовке

  • Шампиньоны — 400 г
  • Сметана — 300 г
  • Твердый сыр — 150 г
  • Крахмал кукурузный — 3 ч. л.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Панировочные сухари (из хлебной крошки) — 3 ст. л.
  • Растительное масло — для смазывания формы

Вымыть и нарезать шампиньоны: крупные – на 6-8 частей, а более мелкие – на 4 части.

Читайте такжеАппетитные блины с грибами: как приготовить вкусное блюдоСмазать форму для запекания небольшим количеством подсолнечного масла.

Нарезанные грибы выложить в форму. Отправить ее в разогретую до 220°C духовку и выпекать 15 минут.

Смешать сметану, кукурузный крахмал, мелко нарезанный зубчик чеснока и 100 г натертого сыра. Добавить по вкусу соль и молотый черный перец.

В отдельной емкости смешать остальной сыр (50 г) и панировочные сухари из крупной хлебной крошки.

Достать из духовки шампиньоны. Выложить на грибы подготовленный сырно-сметанный соус и посыпать его смесью сушеных итальянских трав. Присыпать все смесью сыра и панировочных сухарей.

Отправить форму в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился, а корочка слегка покраснела. Готовые шампиньоны подавать к столу горячими.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рагу из свиной лопатки с грибами и сметаной

Если вы хотите удивить семью чем-нибудь вкусненьким, подскажу, приготовьте тушеную лопатку с грибами и сметаной. В нашей стране и особенно в Трансильвании это известный и очень любимый рецепт. Самым известным является рецепт курицы, который вы найдете здесь, а также вкусные блюда из говядины или баранины. Но сегодня готовим его из свиной лопатки.

Подготовьте ингредиенты

Для начала нам нужно около двух фунтов свинины. Я предпочел свиную лопатку, потому что мякоть содержит немного жира, который придаст рагу лучший вкус.

Нам нужна большая луковица, кусок лука-порея и один красный перец.

Сначала сеем свинину тонкими ломтиками. Кто хочет нарезать мясо кубиками, а я сегодня предпочел его нарезать.

Кусочки мяса заправляют с обеих сторон морской солью и свежемолотым перцем.

Очистите лук и лук-порей и нарежьте их.

Еще красный перец режем как можно мельче.

Грибы, которые я очистил и нарезал ломтиками.

Приступим к приготовлению тушеного мяса из свиной лопатки с грибами

Нагрейте в кастрюле 100 мл подсолнечного масла. Кто хочет и может, может использовать свиное сало вместо масла, будет вкуснее.

После того, как масло станет горячим, выложите на сковороду кусочки мяса.

Мясо обжариваем немного с двух сторон, не сильно, после чего можно добавить лук, лук-порей и нарезанный красный перец.

Приправить чайной ложкой морской соли, чайной ложкой свежемолотого перца и ложкой сладкого перца.Еще кладу чайную ложку пасты из сладкого перца.

Как только лук, порей и перец немного пропитаются, залейте 500 мл воды и дайте кипятиться около получаса, пока мясо не станет мягким.

Положить нарезанные грибы и варить 10-15 минут.

Завершение рагу

Готовим гущу на пару. В миску кладем около 300 мл сметаны и две столовые ложки пшеничной муки и тщательно перемешиваем до однородной кремообразной консистенции.

Снимите кастрюлю с огня, затем медленно полейте тушеное мясо густой, постоянно помешивая.

Оставляем еще на пять минут, кладем пучок измельченной зеленой петрушки и готово, все готово.

Обслуживает

Тушеную лопатку из свинины с грибами можно есть с разными гарнирами, от макарон до риса. Сегодня я приготовила поленту, рецепт которой вы найдете здесь.

Вкусно!

Рагу из свиной лопатки с грибами и сметаной

Курс: обед, рагу

Кухня: трансильванская

Ключевое слово: тушеная свиная лопатка, тушеная свинина

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Порций: 4 человека

калорий: 640 ккал

Автор: Timea

Вкусное тушеное мясо из свинины, приготовленное с грибами и сметаной, подается с полентой.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 кг свиной лопатки
  • 1 шт. Лук
  • 1 шт. Течь
  • 1 шт. Красный сладкий перец
  • 500 г грибов
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 2 чайные ложки
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 1 чайная ложка сливок сладкого перца
  • 1 столовая ложка сладкого перца
  • 300 мл сметаны
  • 1 пучок петрушки

Инструкции

Подготовка ингредиентов
  • Нам нужно для начала около двух фунтов свинины, я предпочел свиную лопатку, потому что мякоть содержит немного жира, который придаст тушеному мясу лучший вкус.

  • Нам нужен лук побольше, кусок лука-порея и красный перец.

  • Сначала сеем свинину тонкими ломтиками. Кто хочет нарезать мясо кубиками, а я сегодня предпочел его нарезать.

  • Ломтики мяса приправляют их морской солью и свежемолотым перцем с обеих сторон.

  • Очистите лук и лук-порей и нарежьте их.

  • Красный перец также режем как можно мельче.

  • Грибы, которые я очистил и нарезал ломтиками.

Приступим к приготовлению
  • Нагрейте 100 мл подсолнечного масла в кастрюле. Кто хочет и может, может использовать свиное сало вместо масла, будет вкуснее.

  • После того, как масло станет горячим, выложите ломтики мяса на сковороду.

  • Мясо немного обжариваем с двух сторон, не сильно, после чего можно добавить лук, лук-порей и нарезанный красный перец.

  • Приправить чайной ложкой морской соли, чайной ложкой свежемолотого перца и ложкой сладкого перца. Еще кладу чайную ложку пасты из сладкого перца.

  • Как только лук, лук-порей и перец немного пропитаются, залейте 500 мл воды и дайте кипятиться примерно полчаса, пока мясо не станет мягким.

  • Положить нарезанные грибы и варить 10-15 минут.

Завершение тушеного мяса
  • Готовим густую массу во время варки. В миску кладем около 300 мл сметаны и две столовые ложки пшеничной муки и тщательно перемешиваем до однородной кремообразной консистенции.

  • Снимите кастрюлю с огня, затем медленно полейте тушеное мясо густой, постоянно помешивая.

  • Оставляем еще на пять минут, кладем пучок нарезанной зеленой петрушки и готово, все готово.

Nutrition

Калорийность: 640 ккал | Углеводы: 11 г | Белки: 36 г | Жиры: 52 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 141 мг | Натрий: 1355 мг | Калий: 1164 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2559 МЕ | Витамин C: 24 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 4 мг

Попробуйте и отправьте мне свое мнение.

Приятного аппетита!

Вкусное куриное рагу с грибами и сметаной

Один из основных рецептов трансильванской кухни — восхитительное тушеное мясо из курицы с грибами и сметаной, которое подается с пастой. Оригинальное название рецепта — «csirkepaprikas», что переводится как «тушеная курица». Основным ароматом этого блюда является сладкий перец — специя, обычно используемая в венгерской кухне.

Мы часто готовим по этому рецепту, с разными вкусами, с грибами или без, с куриными грудками или куриными ножками, все очень вкусно.

Это блюдо также можно приготовить из свинины, так получится вкуснейшее тушеное мясо из свинины .

Подготовьте ингредиенты

Для этого рецепта я использовала куриное бедро без костей, очищенное от кожи и жира. После этого разрезаю их на средние кусочки.

Я готовлю следующие ингредиенты: 500 г грибов, я использовала шампиньоны, но вы также можете использовать лисички или белые грибы для лучшего и сильного вкуса. Также я выбрала средний лук, один красный перец и один лук-порей.

Я их очищаю и режу, грибы кубиками, а лук, перец и лук-порей — мелко.

Приступим к приготовлению тушеной курицы с грибами и сметаной

В кастрюле разогрейте 100 мл подсолнечного масла. Добавить лук, лук-порей и сладкий перец и жарить на среднем огне. После того, как они немного пропитаются, положите куски мяса и дайте им покраснеть, помешивая.

Приправить морской солью, свежемолотым перцем и одной чайной ложкой сливок из сладкого перца и, самое главное, двумя столовыми ложками сладкого перца.Будьте осторожны, чтобы не поджечь перец, потому что он станет горьким.

Немного перемешав, налейте два стакана воды или куриного супа и дайте прокипеть под крышкой около 30 минут.

Теперь можно также положить грибы и дать им покипеть еще 30 минут.

Пока наше тушеное мясо не закипит, я готовлю загуститель из 250 мл сметаны и одной столовой ложки пшеничной муки. Хорошо перемешиваю до кремообразной консистенции. Теперь я добавляю этот загуститель в тушеное мясо, мало-помалу, постоянно помешивая.

Перед тем, как нарезать ломтиками, снимите кастрюлю с огня и дайте ей перестать закипать, чтобы сметана смешалась с тушеным мясом, затем снова поставьте на огонь и прокипятите еще 10 минут.

В конце кладем добрую горсть измельченной зеленой петрушки.

Обслуживание

Его можно подавать с множеством запеканок, от макарон до полент и , но сегодня мы подали с макаронами и солеными огурцами.

Не забудьте подписаться на нас в Facebook и Pinterest.

Вкусное куриное рагу с грибами и сметаной

Курс: основное блюдо

Кухня: венгерская, трансильванская

Диета: кошерная

Ключевое слово: тушеная курица, вкусный рецепт курицы, рецепт вкусной курицы

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 4 человека

калорий: 651 ккал

Автор: Timea

Один из основных рецептов трансильванской кухни — тушеная курица с грибами и сметаной. Первоначальное название рецепта — «csirkepaprikas», что в переводе означает тушеное мясо с курицей, основным вкусом которого является сладкий перец — специя, обычно используемая в венгерской кухне. Мы часто готовим по этому рецепту, с разными вкусами, с грибами или без, с куриными грудками или куриными ножками, все очень вкусно.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 500 г куриных бедер
  • 500 г шампиньонов грибов
  • 1 кусок лука
  • 1 кусок лука-порея
  • 1 кусок красного сладкого перца
  • 30 г зеленой петрушки.нарезанный
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1 столовая ложка свежемолотого перца
  • 1 чайная ложка сливок сладкого перца
  • 2 столовые ложки порошка сладкого красного перца
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 1 столовая ложка сливочной пшеничной муки
  • 300 мл сметаны.

Инструкции

Подготовка ингредиентов
  • Для этого рецепта я использовал куриные бедра без костей, которые я очистил от кожи и жира, после чего нарезал их на кусочки среднего размера.

  • Готовим остальные ингредиенты: около 500 г грибов, мы использовали шампиньоны, но можно использовать лисички или белые грибы для лучшего и сильного вкуса.

  • Я выбрал средний лук, красный перец и лук-порей. Очищаем и режем, грибы кубиками, а лук, перец и лук-порей — мелко. Попробуйте вырезать их примерно одинакового размера.

Начало приготовления
  • В кастрюле разогрейте 100 мл подсолнечного масла, в котором обжаривают лук, лук-порей и сладкий перец на среднем огне. После того, как они немного пропитаются, положите куски мяса и дайте им покраснеть, помешивая.

  • Приправьте морской солью, свежемолотым перцем и одной чайной ложкой сливок из сладкого перца и, самое главное, двумя столовыми ложками сладкого перца. Будьте осторожны, чтобы не поджечь перец, иначе он станет горьким. Немного перемешав, залейте два стакана воды или куриного супа и дайте закипеть под крышкой около 30 минут.

  • Теперь вы также можете положить грибы, дав им возможность прокипеть еще 30 минут.

  • Пока рагу не закипит, приготовьте 250 мл густой сметаны и одну столовую ложку пшеничной муки, которые мы хорошо перемешаем до кремообразной консистенции.

  • Добавьте этот загуститель в тушеное мясо, понемногу, постоянно помешивая. Я, прежде чем нарезать ломтиками, снимаю кастрюлю с огня и даю ей перестать закипать, чтобы сметана смешалась с тушеным мясом, затем снова ставлю на огонь, кипятим еще 10 минут.

  • В конце кладем добрую горсть измельченной зеленой петрушки.

  • Подается с множеством закусок, от макарон до поленты, сегодня мы подали с макаронами и солеными огурцами.

Notes

Идеи приготовления Как я уже сказал, это рагу можно приготовить из разных видов мяса. Оригинальный вариант — с куриными ножками и без грибов. Но можно приготовить его из свиной или говяжьей мякоти, но есть грибной и не мясной вариант. Все вкусно! Но не забывайте, как минимум две столовые ложки сладкого перца. На гарнир рекомендую разные виды макарон, картофельное пюре или поленту. Приятного аппетита!!!

Nutrition

Калорийность: 651 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 24 г | Жиры: 58 г | Насыщенные жиры: 16 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 143 мг | Натрий: 1899 мг | Калий: 871 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2929 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 122 мг | Железо: 3 мг

Сливочно-обжаренные грибы в сметанном соусе

От этих обжаренных в сливках грибов, залитых сметаной, было трудно устоять перед стрельбой! Попробуйте их понять, насколько ароматным и сочным на вкус является один кусочек этих пухлых грибов!

Может быть иронично думать, что сметана и грибы идут, но на самом деле они идут! Несколько лет назад я впервые попробовала эти обжаренные в сливках грибы в доме моей тети, и они такие ароматные! Всего лишь горстка ингредиентов и одна сковорода могут сделать такой вкусный гарнир!

С чем можно подавать сливочно-обжаренные грибы?

Моя тетя сказала, что вы можете есть их с хлебом, но я могу есть их в одиночестве, они такие вкусные! Но настоящие гарниры, такие как рисовый плов или картофельное пюре, идеально подойдут для этой вкусной стороны.Вот несколько идей;

Ингредиенты для обжаренных в сливках грибов:

  • Белые шампиньоны на 24 унции, вымытые и нарезанные 4 дольками
  • 4 TBSP рапсового масла
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 1 небольшая тертая морковь (примерно 1/4 стакана тертой)
  • 1/4 чайной ложки соли и перца
  • 1/4 стакана сметаны

Как приготовить сливочно-обжаренные грибы со сметаной:

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Влейте масло в сковороду и добавьте грибы, морковь и лук. Обжарить 15-17 минут, пока соки не испарится и грибы не станут коричневыми.

2. Снимите сковороду с огня и добавьте соль, перец и сметану, затем перемешайте все вместе.

3. Подавать сразу или холодным.

Можно ли вместе обжарить лук, грибы и морковь?

ДА! Я считаю, что соки из грибов все равно испаряются, и другие овощи тоже можно обжарить.Тем не менее, обжаривание без покрытия важно для выхода пара. Таким образом, обжаривать лук, грибы и морковь по отдельности не нужно, они все могут быть приготовлены за один раз и все равно будут приготовлены с нежным результатом!

Сливочно-обжаренные грибы

От этих обжаренных в сливках грибов, залитых сметаной, на съемках было трудно устоять! Попробуйте их понять, насколько ароматным и сочным на вкус является один кусочек этих пухлых грибов!

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Влейте масло в сковороду и добавьте грибы, морковь и лук. Обжарить 15-17 минут, пока соки не испарится и грибы не станут коричневыми.

  • Снимите сковороду с огня и добавьте соль, перец и сметану, затем перемешайте все вместе.

  • Подавать сразу или холодным.

Порция: 1 г Калорийность: 138 ккал Углеводы: 6,7 г Белки: 4,1 г Жиры: 11,7 г Насыщенные жиры: 1,9 г Холестерин: 4 мг Натрий: 18 мг Волокно: 1,7 г Сахар: 3,2 г

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

грибов в сметанном соусе — «Гриби в сметане» — Готовим меланжеры

Грибы — традиционный ингредиент русской кухни.На протяжении веков наши предки использовали дары леса, чтобы разнообразить свое меню. И даже сегодня, когда нам доступно огромное разнообразие вариантов, ингредиентов, рецептов со всего мира, истинные гурманы любят вкусные и ароматные грибы в сметане.

Подберезовики («белый гриб»), лисички, армиллярии и шампиньоны — четыре вида грибов, которые чаще всего готовят. Сметана добавляется в соус, который подается с грибами или применяется непосредственно во время жарки или приготовления. Грибы со сметаной — традиционное блюдо, которое занимает почетное место во всех кулинарных книгах России и может похвастаться многовековой историей.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Лесные ягоды и лесные грибы — прекрасный подарок природы. Они несут аромат чистого леса и помогают поддерживать ваше здоровье и долголетие.

Состав

  • 1 фунт свежих грибов, я предлагаю для этого рецепта детские грибы портабеллы (или дикорастущие замороженные грибы, я нашла их в российском супермаркете)
  • 1 ст.сливочное масло
  • 1 ст. оливковое масло
  • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная кубиками
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • соль и свежемолотый перец
  • 1 ст. универсальная мука (или цельнозерновая мука)
  • 3/4 стакана сметаны
  • тертый сыр
  • нарезанный свежий укроп для подачи

Инструкции

1

Свежие грибы вымыть, обсушить и обломить плодоножки.Нарежьте на четвертинки.

2

В большой сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло с оливковым маслом. Добавьте все грибы и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и мягкости в течение 5–6 минут. Добавьте лук и чеснок. Уменьшите огонь и накройте сковороду, аккуратно варите около 10-15 минут. Посыпьте мукой и осторожно перемешайте. Приправить солью и перцем. Затем добавьте сметану, хорошо перемешайте и нагревайте несколько минут, но не дайте смеси закипеть.

3

Разогрейте духовку до 400ºF.

4

Разделите грибную смесь на две формы для запекания. Сверху посыпьте сыром и слегка приправьте морской солью и свежемолотым перцем. Выпекать, пока не подрумянится, около 15-20 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

5

Посыпать свежим укропом и подавать с любимым хлебом и вином.

Банкноты

Если вы используете замороженные лесные грибы, прежде чем приступить к их приготовлению, промойте их водой. Не размораживать. Готовьте как любые свежие грибы.

Рецепт грибных ньокки со сметаной

Рецепт грибных ньокки со сметаной — Daisy Brand

Время подготовки

10 минут

Время до столика

20 минут

Порций

4

магазин ромашка распечатать рецепт
Состав
  • Пакет на 16 унций картофельных ньокки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана измельченного лука
  • 2 больших измельченных зубчика чеснока
  • 8 унций нарезанных грибов
  • 3/4 стакана обезжиренного куриного бульона
  • 1 1 / 2 стакана нарезанного свежего шпината
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 3/4 стакана сливок ромашки
  • 1/2 чайной ложки сушеных листьев эстрагона
Состав
  • Пакет на 16 унций картофельных ньокки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана измельченного лука
  • 2 больших измельченных зубчика чеснока
  • 8 унций нарезанных грибов
  • 3/4 стакана обезжиренного куриного бульона
  • 1 1 / 2 стакана нарезанного свежего шпината
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 3/4 стакана сметаны ромашки
  • 1/2 чайной ложки сушеных листьев эстрагона
Проезд
  1. Приготовьте клецки в кипящей подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду.
  2. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния. Добавьте лук-шалот и чеснок. Готовьте 30 секунд или пока не станет немного мягче. Добавьте грибы. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 3 минуты или до появления коричневого цвета, периодически помешивая. Добавьте куриный бульон, шпинат, соль и перец. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты или пока немного не уменьшится. Добавьте жирные сливки и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте сметану и эстрагон.Варить до горячего.
  3. Подавайте поверх ньокки.
  • Калорий: 507
  • Холестерин: 91
  • Пищевые волокна: 4
  • Белки: 11
  • Натрий: 872
  • Всего: 872
  • Всего углеводов: 27

Венгерский грибной суп со сметаной

Самый уютный венгерский грибной суп

Когда на улице падает температура, мы сразу переходим к супу, чтобы согреться.Этот венгерский грибной суп для вас, если вы (а) не хотите ждать целый день, пока суп закипит на плите — время приготовления составляет около 30 минут! — и (b) любят оба сливочных, ярких кислых вкуса с безошибочно узнаваемыми умами землистых грибов.

Это здорово, потому что, хотя, да, этот рецепт супа сливочный, он не будет вас утяжелять. Большая часть жидкости поступает из куриного бульона . Есть молоко , и мы добавим сметаны в конце для получения кремовой текстуры, но оно не такое тяжелое, как, скажем, похлебка из моллюсков или биск (которые мы тоже очень любим!).

Чем отличается этот венгерский от обычного грибного супа? Польза сладкой венгерской паприки! Он не только усиливает вкус, но и придает грибному супу великолепный ярко-красный цвет.

Кто готов варить венгерский грибной суп ?!

Ингредиенты для венгерского грибного супа

Суп начинается с масла, лука и множества свежих грибов . Их заправляют болгарским перцем и свежим укропом .Обязательно используйте грибы высокого качества. На что обратить внимание: твердые, сухие и не обесцвеченные.

Далее мы добавляем соевый соус , куриный бульон, белое сухое вино и молоко . Загустите грибной суп, добавив несколько столовых ложек универсальной муки , затем щедро приправьте кошерной солью и черным перцем.

Непосредственно перед подачей на стол добавить свежего лимонного сока и прохладную сливочную сметану. Превосходно! Хотя я обычно любитель частично обезжиренной сметаны, я действительно считаю, что жирная сметана здесь лучше всего.Супер сочный!

Дополнительные гарниры: петрушка, укроп, дополнительно, сметана, или кростини.

Как приготовить венгерский грибной суп

  • Начните с плавления сливочного масла в большой суповой кастрюле или голландской духовке. Добавить тонко нарезанный лук , затем потеть до полупрозрачности, примерно 5-7 минут . Увеличьте огонь, добавьте грибов, , затем обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, еще 3-4 минуты .
  • Добавьте болгарского перца и укропа , затем перемешайте до получения аромата.
  • Добавьте жидкость: куриный бульон, молоко, белое вино и соевый соус. Добавьте муку , чтобы она загустела, затем варите на медленном огне 10-15 минут .
  • Приправить солью и перцем, , затем добавить лимонного сока и сметаны . Перемешайте, чтобы сметана смешалась и растопилась, затем сразу подавайте.

Советы для лучшего грибного супа

  • Потратьте время, чтобы потушить лук , а затем включите огонь, чтобы обжарить грибы ! Лук не нуждается в тонном цвете, но нам нравится, чтобы грибы имели текстурный контраст и глубокий аромат.
  • После добавления сметаны суп не варить! Сметана может свернуться и стать неприятной, если готовить на сильном огне слишком долго.
  • Обязательно используйте свежий лимонный сок . Этой свежей и яркой кислоте нет замены!
  • Хотите приготовить венгерский грибной суп без глютена ? Нетрадиционная универсальная мука с вашей любимой альтернативной мукой для загустения!
  • Предпочитаете полностью вегетарианский суп ? Перейти с куриного бульона на овощной — легко!

Подходит для морозильников!

Суп — одна из самых подходящих для заморозки продуктов.

Как заморозить суп (чтобы не обжечься в морозильной камере!) — Дайте полностью остыть, затем переложите в большой пакет Ziploc размером галлонов . Уплотнить, а затем зафиксировать ровно . Замороженный суп можно хранить на боку.

В качестве альтернативы, если вы храните суп в многоразовом контейнере, пригодном для заморозки, стоимостью фунтов. Чтобы разогреть , просто опустите запечатанный контейнер под теплую воду на несколько минут, чтобы суп разлился сбоку.Переверните открытую емкость над суповой кастрюлей, пока замороженный суп не выскочит, затем медленно разогрейте на среднем огне.

В любом случае удалите как можно больше воздуха перед герметизацией, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. И P.S. не забывайте маркировать каждый предмет, который попадает в вашу морозильную камеру! Также добавьте дату. Поверьте, это поможет, когда вы позже погрузитесь в морозильную камеру.

Венгерский грибной суп может храниться в морозильной камере до 3 месяцев при правильном хранении. Вы можете добавить еще немного сметаны при разогреве супа, чтобы вернуть его к жизни!

Варианты и замены в венгерском грибном супе

  • Используйте любые грибы, которые у вас есть под рукой! Просто нарежьте их примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
  • Если у вас нет петрушки или укропа , попробуйте добавить свежего тимьяна. В качестве альтернативы сушеных трав подойдут в крайнем случае!
  • В то время как сметана является традиционной для венгерского грибного супа, при необходимости можно заменить creme fraiche . Это добавит той же кремовой нотки и пикантной кислинки.
  • Нам также нравится идея запекать грибы и превращать их в жареный грибной суп! Очень хорошо!
Def не забудьте прикрепить этот венгерский грибной суп на потом!

Без ума от грибов? Ой, мы тоже! Обязательно попробуйте наши грибов на тосте и грибов майтаке с ‘nduja .Оба подчеркивают естественную приземленность грибов, от которой мы просто без ума. Полный умами!

Если вы готовите этот рецепт венгерского грибного супа, дайте нам знать, оставив отзыв и оценку ниже!

И не забудьте подписаться на нашу рассылку и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить более хорошо приправленных рецептов! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, что вы делаете на кухне!

Для более уютных осенних и зимних блюд обратите внимание на следующее:

Распечатать рецепт

Венгерский грибной суп

Ничто так не помогает победить прохладу, как большая миска супа.Венгерский грибной суп земляной, но яркий. Он готовится из куриного бульона, но загущен молоком и сметаной. Свежие травы и лимонный сок придают дополнительную яркость и кислотность. Подавать с большим куском хрустящего хлеба!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: закуска, ужин

Кухня: центральноевропейская, венгерская

Ключевое слово: крем-суп, грибы, сметана

Порций: 6 порций

калорий: 220 ккал

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 фунт грибов, таких как шиитаке, кремини или шампиньоны, очищенные, стебли отброшены, грибы тонко нарезанные, см. Примечание ниже, свежие
  • 2 столовые ложки укроп плюс еще для сервировки
  • 1 столовая ложка сладкого перца
  • 2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 чашка молока
  • ½ чашки белого сухого вина, такого как Пино Блан
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки всего мука
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ½ лимонного сока, примерно 1 столовая ложка
  • ½ стакана сметаны
  • петрушка для сервировки
  • чешуйчатая морская соль для сервировки
  • мелкая зелень , опционально

Инструкции

  • Приготовьте овощи. Начните с плавления сливочного масла в большой суповой кастрюле или голландской духовке. Добавить тонко нарезанный лук , затем потеть до полупрозрачности, примерно 5-7 минут . Увеличьте огонь, добавьте грибов, , затем обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми, еще 3-4 минуты .

  • Добавьте травы и специи. Добавьте болгарского перца и укроп , затем перемешайте до получения аромата.

  • Добавьте жидкость. Влейте куриный бульон, молоко, белое вино и соевый соус. Добавьте муку , чтобы она загустела, затем варите на медленном огне 10-15 минут .

  • Приправить и подать. Приправить солью и перцем, , затем добавить лимонного сока и сметаны . Перемешайте, чтобы сметана смешалась и растопилась, затем сразу подавайте.

Примечания

  • Используйте любые грибы, которые вам нравятся, но удалите стебли и нарежьте тонкими ломтиками, чтобы они готовились равномерно.
  • Потратьте на то, чтобы слегка потушить лук , а затем включите огонь, чтобы обжарить грибы ! Лук не нуждается в тонном цвете, но нам нравится, чтобы грибы имели текстурный контраст и глубокий аромат.
  • Если у вас нет свежего укропа , используйте вместо тимьян .
  • После добавления сметаны суп не варить! Сметана может свернуться и стать неприятной, если готовить на сильном огне слишком долго.
  • Обязательно используйте свежий лимонный сок . Этой свежей и яркой кислоте нет замены!
  • Чтобы заморозить: Дайте полностью остыть, затем переложите в большой пакет Ziploc размером галлон. Закройте, а затем заморозьте.Замороженный суп можно хранить на боку.

Nutrition

Калорийность: 220 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 8 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 37 мг | Натрий: 684 мг | Калий: 508 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1007 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 1 мг

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности.

Рецепт венгерского грибного супа | Все рецепты

Я аплодирую этому супу !!! Хорошо, я могу показаться полным идиотом, но мне это просто понравилось! Я ожидал, что он будет похож на крем-суп из грибов, но это был скорее ароматный суп, чем сливочный, насыщенный.Правда, он был насыщенным, хотя мы использовали обезжиренное молоко и легкую сметану. Но все же это было невероятно! Я могу понять, почему некоторые предыдущие рецензенты решили уменьшить употребление лимонного сока и укропа. Тем не менее, я думаю, что все они чудесным образом добавили аромата. Единственное изменение, которое я внес, — это использовать свежий базилик вместо петрушки, потому что наша петрушка, ммм, мертвая, но все равно была превосходной! Этот суп с хлебом и салатом станет полноценным блюдом. Это может показаться странным, но в следующий раз я бы подумал о добавлении бекона.Я думаю, это добавило бы аромату еще одной ступени! (Теперь цитирую Эмерила: o) Также можно добавить немного картофеля или курицы. Тогда это было бы почти как суп из куриного бефстроганова? Вкусный. Это один из моих любимых супов !!! О, кстати, это было так легко сделать! Мне 15 лет, я готовлю всего год или около того, и это НАСТОЛЬКО легко! Фактически, я делал это, делая домашнее задание. НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ!!!

Мы с Хабс нашли этот суп превосходным, изысканным и экстравагантным, но, к сожалению, мы оба согласны с тем, что он не совершенен только потому, что он требует вдвое больше петрушки, чем следовало бы.Я использовал «смесь экзотических грибов» (описание упаковки, не мое), которая придавала этой великолепной текстуре, разной форме и яркому вкусу. Укроп и лимон играют свою роль и вносят важный вклад. Я использовала хорошую сладкую венгерскую паприку, которая действительно влияет на конечный результат. Просто вкусно, но через петрушку вроде как надо продираться!

Этот суп очень вкусный, и его НАСТОЛЬКО легко приготовить.Моему мужу (который оказался венгром) он очень понравился. Несмотря на то, что я использовал нежирный куриный бульон с низким содержанием натрия, обезжиренную сметану, 2 столовые ложки сушеной петрушки вместо свежего, легкого соевого соуса и 2% молока, он все равно имел очень насыщенный и ароматный вкус. Вот совет по нарезке грибов … используйте яичный нож. Работает как мечта!

Лучший грибной суп, который я когда-либо пробовала! Очень похоже на вкусные грибные супы Panera.Я приготовил это, следуя рецепту в точности так, как написано, а также с некоторыми собственными настройками — все хорошо! Я остановился на рецепте использования различных грибов (пуговица, кримини, портобелло, шитаки), обезжиренных половинок вместо молока, сметаны с пониженным содержанием жира и немного хереса (в дополнение к другие оригинальные ингредиенты). В конце я использую погружной блендер, чтобы частично перемешать суп прямо на сковороде, создавая гладкую кремообразную текстуру с кусочками грибов. Замечательный!

Это был один из лучших супов, которые я нашел на этом сайте, хотя я не добавил масло и сметану.Я съел это прямо, и мой партнер тоже, хотя он не большой поклонник грибов. И во время приготовления пахло фантастически! Спасибо за отличный рецепт. * ОБНОВЛЕНИЕ * Я использовал этот рецепт в конкурсе супов и выиграл первый приз!

Обожаю этот суп. Я прочитал другие обзоры и не подумал, что там слишком много укропа или лимона, можно было бы использовать немного больше.Если вам нравится восточноевропейская кухня (немецкая, австрийская, венгерская), вам понравится этот суп. Я изменил, добавив 2 стакана нарезанного кубиками картофеля на этапе, когда я добавил бульон. Я думал, что остатков будет много, но это было не так. Всю партию съели три человека. В следующий раз сделаю вдвое.

Рецепт получился легким и очень и очень хорошим.Если все, что у вас есть, это соленое масло для обжаривания лука и грибов, исключите чайную ложку соли, которую рецепт требует в конце. Я этого не делал и обнаружил, что он слишком соленый. Добавленные соевый соус и куриный бульон также будут солеными, поэтому вы можете полностью исключить лишнюю чайную ложку, если вас это беспокоит. Тем не мение! Я обязательно буду делать этот дурацкий рецепт снова! Спасибо, что поделились, Кэти. 🙂

Это один из моих самых любимых рецептов супа, но следует отдать должное.Это из Поваренной книги Музвуда, впервые опубликованной около 30 лет назад. Одно из предложений — варьировать типы грибов в супе — белые грибы, пуговицы, портабелло и т. Д.

Это было потрясающе — заслуживало высокой оценки. Внес несколько изменений — я пропустил лук через кухонный комбайн перед обжариванием и после обжаривания грибов с луком — я пропустил половину смеси через кухонный комбайн — затем следовал рецепту, как указано.Получился очень элегантный суп.

Я использовал бульон с пониженным содержанием натрия и соевый соус .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *