Как убрать горечь из пшена: Пшено горчит что делать. Как убрать горечь из пшена для каши и почему оно горчит

Пшено горчит что делать. Как убрать горечь из пшена для каши и почему оно горчит

Пшенная каша – невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Оно богато витаминами группы В и многими макроэлементами. Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться.

Причины появления горечи

Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию. Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке.

Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества, а иногда горчит. Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются

прогоркшие растительные масла, которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус.

Выделим основные причины появления горечи:

• использование старого зерна;
• использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях (например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей).

Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора.

Как выбрать пшено?

В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности. Если все в порядке – пшенку можно смело брать.

При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено.

Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи.

Что делать, чтобы пшено не горчило?

Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена.

Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. По прошествии 2–3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира.

Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий. Чтобы удалить неприятный привкус, пшено необходимо залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, после чего снова залить чистой водой и варить до готовности.

Можно ли есть блюдо с прогорклым вкусом?

Если срок годности крупы не вышел, но приготовленное из него блюдо имеет легкий привкус горчинки, его допускается употреблять в пищу. Однако, если горечь остается после тщательного промывания крупы или ее кипячения, лучше выбросить готовую кашу вместе с оставшимся пшеном. Не стоит добавлять в подобное блюдо джемы или повидла для уменьшения горчинки, нужно сразу от него отказаться. В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты.

Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям.

Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в пшене, не нужно закупать его «впрок». Длительное хранение пшенки снижает не только ее вкусовые качества, но и полезное воздействие на организм. А также важно позаботиться о правильной сохранности купленного продукта.

Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению, можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.

Семена проса, из которого и получают знакомую для нас всех пшенную крупу, при обработке очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени. Просо, в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. И, несмотря на то, что его не более 4%, растительный жир в пшене все-таки присутствует. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить. Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд — как горечь каши.

Какая пшенная каша будет горчить?

Горьковатый вкус приобретает не вся пшенная каша, а только та, которая сварена из старой пшенной муки. Бывает, что пшено хранилось слишком долгое время и просто успело пропасть.

Может горчить и каша, сваренная из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, а может сразу после расфасовки неправильно хранился, так и произошло моментальное окисление жира, что и испортило вкус блюда. Получается, что горчит не сама пшенка, а растительный жир, который в ней присутствует. Интересно, а можно ли избавиться от этой горечи?

Как предотвратить горечь готовой пшенной каши?

Когда каша уже сварена, тогда избавиться от привкуса горечи практически невозможно. Можно попробовать его слегка скрасить, добавив в блюдо ванилин или какие-нибудь ягоды, может быть фрукты или даже орехи. А вот когда пшено еще не варили, с него вполне можно «смыть» окислившийся жир и тогда горечь блюдо в готовом виде не приобретет.

Чтобы удалить с пшенной крупы растительный жир, нужно залить ее на несколько минут теплой, практически горячей водой. Понятно, что в таких целях холодную воду использовать бесполезно.

После, когда придет время воду сливать, нужно взять ложку и несколько раз пшено в ней (в воде) размешать. Только после этого воду сливают. В пшено нужно налить еще раз горячую воду, если весь жир смыт, то жидкость будет практически прозрачной, а если нет, то вода вновь приобретет грязный оттенок и тогда промывку нужно будет еще раз повторить. Промывать пшенную крупу можно много раз, покуда цвет воды вас полностью не устроит.

Существует и другой способ смывания растительного жира с пшенной крупы, который кому-то может быть покажется более приемлемым. Он, по крайней мере, занимает немного меньше усилий. Пшенную крупу просто выкладывают в кастрюлю для варки, и когда вода закипит, ее полностью сливают вместе с растворившимся окислившимся жиром. Да, этот способ намного проще, только удобен он, к сожалению, не всегда.

Когда все способы очищения пшенной крупы от окислившегося растительного жира тщетны, и как бы вы не промывали свою крупу, в сваренном виде она все равно горчит, это означает одно — пшенка пропала!

Такую пшенную крупу лучше выбросить и ни в коем случае не использовать для приготовления пищи, особенно если в семье есть маленькие дети. Такой продукт может вызвать отравление! Даже если вкус горечи удастся перебить какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть!

Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи практически ежедневно. Пшенную крупу добавляли и в другие блюда, например в супы, стряпню. Со временем пшено сдало свои позиции в пользу других продуктов, которые показались нам более благородными и полезными.

На рынках появились другими крупы и продукты быстрого приготовления, которые успешно позволяли забыть об этой крупе. А ведь именно пшенная каша – одно из самых полезных блюд, в котором есть всё – от аминокислот до витаминов группы В, А и Е, микроэлементов. И все же многие современные люди вновь вспоминают былое время и как прежде стараются приготовить пшенку. Но не у всех она получается пышной вкусной и разваристой, да еще бывает и горчит, слегла.

Как сварить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчила?

Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горчит и как этой неприятности можно избежать. При выборе крупы в магазине обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может давать этот самый, неприятный, привкус. Зерно должно быть яркого желтого цвета. Еще один важный момент: перед приготовлением пшено нужно долго и тщательно промывать, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. В дуршлаге это делать не очень удобно, лучше воспользоваться ситом, погруженным в чашку с водой.

Хранить дома пшенную крупу нельзя в пластиковых запаянных пакетах и плотно закрытой таре, она может «задохнуться». Перед непосредственным приготовлением ее лучше тщательно перебрать и удалить все черные или красноватые крупинки. Если в магазине не было возможно проверить пшенку на «запах», то можно это сделать дома, сразу после покупки. Если крупа будет с запахом затклости, то ее следует вернуть в магазин, у вас товар обратно примут и деньги возвратят назад. Таков закон прав потребителей.

Некоторые хозяйки придерживаются следующих советов:

1. Предварительно ошпаривают и выдерживают крупу в кипятке примерно четверть часа.
2. Кастрюлю, перед тем как положить крупу, смазывают сливочным маслом.
3. Перед тем как добавить молоко, последнее кипятят.
4. Вымачивают крупу в течение получаса.
5. Промывают в нескольких водах перед непосредственной варкой.
6. Нельзя использовать крупу, хранившуюся более полугода.
7. После первого закипания сливать первую воду.

Рецепт приготовления пшенной каши

Пшенная каша в процессе нагревания способна сильно увеличиваться в размерах, крупу в неё лучше не доложить, чем переложить, иначе она просто «убежит». Чтобы приготовить более разваристую кашу количество жидкости можно и увеличить, соль и сахар добавляют по вкусу. На стакан перебранного и промытого зерна нужно влить два стакана воды или больше. Кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем огонь уменьшить, варить кашу в течение десяти минут. Два стакана молока вскипятить отдельно и влить в массу тогда, когда из неё основная часть воды уже выкипит.

Перемешать, добавить по вкусу соль и сахарный песок, варить до готовности на тихом огне, на это понадобится еще примерно полчаса. Готовность блюда определить на вкус. Кастрюлю с кашей укутать в одеяло и дать постоять до полного остывания.

Есть еще один оригинальный способ приготовления: в кастрюлю положить подготовленное пшено, воду масло, молоко, сахар и соль. Все это поставить в духовку, учитывая при всем, что посуда должна быть соответствующая.

Такой способ поможет избежать периодического помешивания, убывания или прибавления огня и иных мер, а каша получиться еще вкуснее.

При подаче блюдо сдобрить кусочком свежего сливочного масла, обычно посередине блюда.

Пшенную кашу можно улучшить и разнообразить различными сладкими добавками, например, мёдом, изюмом, черносливом, курагой, другими сухофруктами. Если блюдо готовится для ребенка, то его можно завлечь разноцветными кусочками яблока, киви, банана, которые нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания готовки. Еще один вариант: отдельно обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный лук-репку и заправить им готовую кашу, перемешать и поперчить, дать настояться.

Пшенная каша будет прекрасным гарниром к рыбе, жареным овощам, мясу или курице. Все питательно и насыщено витаминами и минералами, а пищеварительный тракт будет только благодарен за это.

Заключение

Пшенная крупа вкусна и полезна, но человечество с успехом забывает о ней. Она и стоит недорого, при всех ее преимуществах. Но в настоящее время проводятся беседы и призывы, чтобы человек питался правильно, и в перечень полезных продуктов входит пшенная крупа. Питайтесь правильно и будите здоровы. Удачи!

Возможно вам также понравится:

Как приготовить цыплята табака в духовке?
Как приготовить буженину в домашних условиях из свинины?
Как приготовить запеканку из творога в духовке.
Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке?
Как сварить вкусный рассольник с перловкой с мясом?
Как приготовить итальянскую пиццу
Как приготовить суп для 6-9 месячного ребенка

Каша из пшена — невероятно нужное блюдо, полезное как для детей, так и для взрослой части населения. Оно богато различными витаминами (особенно, необходимыми для нормальной функции мозга и мышц группы В). Также каша насыщена многими макроэлементами, в которых нуждается любой организм. Но несмотря на внушительную пользу, в ежедневном (и даже ежемесячном) рационе современных людей эта каша с каждым годом появляется все реже. Такому нежелательному явлению есть логичное объяснение. Причина в том, что иногда готовая пшенная каша горчит. Почему она может иметь такой неприятный вкусовой оттенок, портящий ее вкус? Давайте попробуем раскрыть этот секрет и заодно узнаем, существуют ли способы избавления от излишней горечи.

Почему горчит пшенная каша?

Подробнее разобраться с этим волнующим многих хозяек вопросом мы сумеем, вспомнив о том, что собой представляет крупа, используемая для приготовления пшенной каши.

Пшено — это семена такого растения, как просо. Просяные зернышки проходят процедуру своего очищения от внешней темной оболочки, чтобы затем попасть к нам на стол в виде готового блюда. Если вспомнить о том, что данная крупа имеет до 4% растительного жира в своих недрах, можно предположить, почему горчит пшенная каша. Этот жир имеет повышенную кислотность. Он очень быстро способен окисляться (что, собственно и делает). Вот почему горчит пшенная каша.

С заботой о близких

Заботливые хозяйки знают несколько простых хитростей, благодаря которым блюдо получается великолепным. Как подготовить крупу к тому, чтобы ваши домашние с удовольствием ели пшенную кашу и желали дополнительной порции? Согласитесь, не очень приятно, когда уделяешь приготовлению какого-либо блюда время, предвкушая, как семейство обрадуется и станет нахваливать повара, но вместо этого получаешь вопрос: «Почему горчит пшенная каша на молоке даже?».

Чтобы не происходило подобных неприятностей, необходимо уделить некоторое время предварительной обработке крупы. Пшенку нужно обязательно перебрать. Во время данной процедуры из общей массы ярко-желтой крупы убираем все нетипичные вкрапления. Зернышки в темной оболочке тоже не должны попасть в будущую кашу.

А теперь, когда весь мусор удален, приступаем к промыванию просяной крупы. Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Трех раз будет достаточно. Однако это далеко не все. Следующие три раза моем пшенку в горячей воде. При этом руками перетираем зернышки крупы — так с их поверхности сходит тот самый, окислившийся растительный жир. Собственно, горячая вода необходима именно для того, чтобы этот жир слегка размяк. Конечно, глазу не видны эти процессы. Но после промывания именно горячей водой в большинстве случаев едоков (как и хозяйку) не тревожит вопрос: «Почему горчит пшенная каша на воде (или на молоке)?». Крупа одинаково хорошо проявляет себя и с молоком, и с водой.

Если в готовой каше чувствуется едва уловимая горчинка, можно спасти ситуацию, добавив ванилин, орехи или ягоды.

Выбираем правильную пшенную крупу

Свежая крупа вряд ли будет слишком досаждать своей горечью. Блюдо способна испортить старая пшенка или та, что неправильно хранилась до того, как попасть в упаковочный цех. Избавиться от горечи можно еще на этапе приобретения продукта. Алгоритм простой.

• Проверяем дату упаковывания товара (важно, чтобы она была ясно напечатана и не заклеена сверху другим ценником). Эксперты говорят о том, что крупа прогоркает уже на четвертом месяце хранения.
• Зерна проса не должны иметь сколов: этот момент обязательно следует учитывать. Хорошая крупа будет одинаковой, отшлифованной и просеянной.
• Цвет содержимого упаковки — ярко-желтый.

Если вы купите хороший продукт, то и вопросов о горькой каше не возникнет.

На чтение 3 мин. Опубликовано 01.02.2019

Иногда каша получается не такой вкусной, как хотелось бы, так как в готовом продукте чувствуется горчинка. Почему горчит пшено в каше и как ее можно убрать рассмотрим в этой статье.

5 причин, почему пшенная каша горчит

Существует несколько причин появления горечи. Они связаны с изменением качества зерна и нарушением технологии приготовления блюд.

1. Каша горчит из-за продуктов окисления масла, которые образуются в пшенном зерне. Продукт содержит до 4% жиров, которые вступают в реакцию с кислородом. Сначала окисляется мука, затем — само пшено. Продукты окисления имеют горький вкус.
2. Причиной горечи продукта могут стать посторонние растения, сорняки, семена трав, попавшие в пшено при сборе урожая. Они остаются в просе при плохой очистке на току.
3. Зерно может горчить, если пшено намокло при хранении. В продукте появляется плесень и следы гниения.
4. Пшено станет горьким, если при прокаливании продукт передержали на сковороде и часть зерен обуглилась.
5. Если каша при варке сильно пригорела, в ней также будет ощущаться горечь.

Пшенная каша после охлаждения сильно густеет. Чтобы продукт не пригорел при разогреве на плите, кашу мешают, разбавляют кипяченым молоком или водой.

3 способа предотвратить горечь

Если прогоркла только мучная пыль, а зерно вполне качественное, качество пшена можно восстановить. Это делают на стадии подготовки и в начале варки.

Промывание крупы

Чтобы очистка была качественной, для промывки используют горячую и холодную воду. Кипячение жидкости не обязательно.

1. Отмеряют нужное количество пшена, насыпают его в чашку.
2. Продукт заливают горячей водой, оставляют на 15-20 минут.
3. Пшено перемешивают, помутневшую воду сливают.
4. Промывают просо холодной проточной водой и снова заливают горячей.
5. Процедуру повторяют 3-5 раз.
6. Окончательно моют просо в проточной воде.

Видео-совет, как убрать горечь из пшенки

Промывание, совмещенное с варкой

Кипяток хорошо размягчает шлифованное просо. При этом тонкодисперсная мука переходит в жидкость.

1. Крупу отмеряют стаканом, пересыпают пшено в кастрюлю и заливают водой.
2. Емкость ставят на плиту, доводят ее содержимое до кипения.
3. Крупу перемешивают, помутневший кипяток сливают.
4. Заливают пшено чистой горячей водой, доводят продукт до кипения.
5. Процедуру повторяют 3-5 раз. После этого пшено размягчится и очистится.

Некоторые кулинары считают, что для подготовки пшена достаточно холодной воды. Крупу промывают в тазике («в семи водах»), или на сите, под проточной струей не менее 15 минут.

Экспресс-метод очистки пшена

Этот метод используют, если время на приготовление еды ограничено.

1. Стакан крупы заливают таким же количеством воды.
2. Дают содержимому кастрюли закипеть.
3. Крупу перекладывают на сито и помещают его в раковину.
4. Пшено тщательно моют холодной водой.

Как убрать горечь у готовой каши

Избавиться от горечи в пшенной каше почти невозможно. Но если горьки привкус несильный, то попытаться стоит.

Ощущение горечи снижают ванилин, корица, имбирь, большое количество сахара или ароматных ягод. Можно добавить свежую малину и клубнику, землянику, вишню, смородину.

❌ Растительные жиры разлагаются с участием микроорганизмов и без них. Продукты разложения разнообразны, некоторые из них вредны для организма человека. Если каша сильно горчит, ее есть нельзя.

Горькую кашу и запас пшенки лучше выбросить. Такая еда может навредить людям с заболеваниями желудка, кишечника и внутренних органов. Прогорклой кашей нельзя кормить детей.

Почему горчит пшенная каша и что сделать, чтобы избавиться от горечи?

Пшенная каша – невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Оно богато витаминами группы В и многими макроэлементами. Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться.

Причины появления горечи

Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию. Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке.

Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества, а иногда горчит. Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются прогоркшие растительные масла, которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус.

Выделим основные причины появления горечи:

• использование старого зерна;
• использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях (например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей).

Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора.

Как выбрать пшено?

В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности. Если все в порядке – пшенку можно смело брать.

При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено.

Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи.

Что делать, чтобы пшено не горчило?

Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена.

Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. По прошествии 2–3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира.

Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий. Чтобы удалить неприятный привкус, пшено необходимо залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, после чего снова залить чистой водой и варить до готовности.

Можно ли есть блюдо с прогорклым вкусом?

Если срок годности крупы не вышел, но приготовленное из него блюдо имеет легкий привкус горчинки, его допускается употреблять в пищу. Однако, если горечь остается после тщательного промывания крупы или ее кипячения, лучше выбросить готовую кашу вместе с оставшимся пшеном. Не стоит добавлять в подобное блюдо джемы или повидла для уменьшения горчинки, нужно сразу от него отказаться. В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты.

Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям.

Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в пшене, не нужно закупать его «впрок». Длительное хранение пшенки снижает не только ее вкусовые качества, но и полезное воздействие на организм. А также важно позаботиться о правильной сохранности купленного продукта.

Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению, можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.

Как сварить правильную пшенную кашу, чтобы она получилась рассыпчатой, вкусной и не горчила

Пшенная каша – невероятно полезный продукт. Она содержит витамины группы B, A, PP, E и другие. А еще она богата кальцием, железом, марганцем, натрием, магнием, фтором, медью. Ее рекомендуют есть при атеросклерозе, диабете, больной поджелудочной, печени и для нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. А еще ее называют кашей красоты – она улучшает состояние кожи, укрепляет волосы и ногти.

Но к сожалению, готовить ее вкусно умеет не каждый. Поэтому в рационе современного человека она появляется всё реже и реже. На самом деле, чтобы приготовить настоящую пшенную кашу, которую родные и близкие будут уплетать за обе щеки, нужно знать несколько простых правил. Мы подготовили для вас советы для приготовления рассыпчатого и аппетитного гарнира. Всегда пожалуйста!

Как приготовить рассыпчатую кашу на воде

1. Прежде чем приступить к приготовлению каши, крупу нужно подготовить. Переберите пшенку, а затем промойте ее около 7 раз. Последние 2 раза – горячей водой. А затем залейте крупу снова водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Слейте жидкость. Это поможет очистить крупу и убрать горечь.
2. Приступаем непосредственно к готовке. Залейте водой пшено в пропорции 2:1. Если добавить больше жидкости, то каша получится вязкой. Посолите по вкусу. Поставьте кастрюлю на средний огонь и не накрывайте крышкой.
3. Через 10 минут после закипания добавьте к каше сливочное или растительное масло. Затем накройте крышкой и выключите огонь. Кастрюлю желательно укутать в полотенце и оставить на полчаса. За это время жидкость впитается, а крупа набухнет. Это позволит сделать гарнир рассыпчатым.

Как приготовить идеальную кашу на молоке

Залейте пшено водой в пропорции 1:1. Доведите до кипения. Далее готовьте точно так же, как обычную кашу, только после добавления масла влейте 2 стакана молока.

Те, кто хочет получить более тонкий вкус, добавляют в пшенную кашу простоквашу или творог. Также ее можно готовить с фруктами, сухофруктами, тыквой или черносливом.

Сохраните эти советы по приготовлению вкусной пшенной каши и обязательно поделитесь с друзьями. Такая информация пригодится! А как готовите это блюдо вы?

Источник: fabiosa.ru

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:

Чем полезна пшенная каша

В Киевской Руси пшенная каша была основным блюдом в каждой крестьянской семье. Последнее время о пшене многие забыли, а зря. В этой крупе, которую получают из проса, огромное количество белка, в ней содержится большое количество витаминов, полезных растительных жиров, она источник еще многих полезных веществ для нашего организма. 

Чем полезно пшено

1.Пшено содержит огромное количество белка, который так нужен детям.

2.В пшене очень много калия и магния, которые так нужны нашему сердцу. Калий укрепляет мышцы, в том числе сердца. А магний регулирует работу сердечно-сосудистой системы и уровень жиров в крови.

3.В пшене присутствует селен, который выводит из нашего организма токсичные вещества, в частности радионуклиды.

4.В пшенной каше даже серебро есть, а серебро — это природный антисептик.

5.И марганец присутствует в пшене, а он способствует снижению уровня холестерина.

6.Еще пшено содержит цинк, который стимулирует иммунную систему и улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Железо и медь тоже есть в пшене.

7.В пшенной каше много углеводов, которые дают нам много энергии, поэтому она очень полезна людям, которые заняты физическим трудом. Энергия нужна и для умственной деятельности. 

8.Пшено, как уже говорилось выше, богато клетчаткой — это пищевые волокна, которые абсорбируют холестерин, содержащийся в пище, абсорбируют желчь, улучшают функцию печени и помогает организму избавиться от тяжелых металлов.

9.Блюда из пшена помогают нормализовать работу нервной системы. Эта польза обусловлена содержанием магния, входящего в состав пшена. Замечено, кто часто употребляет на завтрак пшенную кашу, становится более уравновешенным.

10.Пшено содержит витамин А и витамин Е. Поэтому при употреблении данного продукта, замедляется процесс старения. А также улучшается состояние и цвет лица. Говорят, что даже исчезают морщины. 

11.Пшоная каша полезна, в первую очередь, детям, людям с проблемами сердечно-сосудистой системы и людям, которые тяжело работают физически. 

Противопоказания

1.У пшенной каши, как и в любом другом продукте, есть противопоказания. Следует воздерживаться от блюд из пшенной крупы, людям, имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы. 

Рецепт каши пшенной медовой. 

В этом рецепте используется мед, а не сахар, потому что мед очень полезен и надолго заряжает энергией, если он качественный.  Поэтому важно выбрать натуральный качественный мед.

Приготовление: 
1.Заранее раскладываем все необходимые ингредиенты на столе. 
2.Перед тем как начать готовить пшенную кашу, крупу необходимо залить кипяченой водой и настоять около 30 минут. Это поможет убрать, присутствующую в пшене, горечь. 
3.В кастрюлю следует налить воду и молоко и довести содержимое до кипения. 

4.Далее добавляем маленькую щепотку соли (кончик чайной ложки). Засыпаем подготовленное пшено в кастрюлю и варим, время от времени помешивая (каждые 5-7 минут). Время варки должно занять 25 минут. При варке каши, желательно, накрыть кастрюлю крышкой с отверстием для выхода пара. 

5.По истечении 25 минут должна получиться нежная консистенция. 

Совет! 

Если какое-либо условие не соблюдено и каша получилась густой, тогда можно добавить еще 50 грамм воды или молока и проварить минут 5. 
6.Теперь необходимо засыпать в кашу изюмом и перемешать. 
7.После этого выкладываем ее на тарелку и обливаем медом. Вкусный и питательный завтрак готов. 
Многие любят всевозможные блюда из пшена, потому что пшено помогает справиться с усталостью и раздражительностью. Еще пшено улучшает память и помогает повысить умственную и физическую работоспособность.

Как варить пшенную кашу чтобы не горчила. Почему горчит пшенная каша и что сделать, чтобы избавиться от горечи? Почему горчит пшенная каша

Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи практически ежедневно. Пшенную крупу добавляли и в другие блюда, например в супы, стряпню. Со временем пшено сдало свои позиции в пользу других продуктов, которые показались нам более благородными и полезными.

На рынках появились другими крупы и продукты быстрого приготовления, которые успешно позволяли забыть об этой крупе. А ведь именно пшенная каша – одно из самых полезных блюд, в котором есть всё – от аминокислот до витаминов группы В, А и Е, микроэлементов. И все же многие современные люди вновь вспоминают былое время и как прежде стараются приготовить пшенку. Но не у всех она получается пышной вкусной и разваристой, да еще бывает и горчит, слегла.

Как сварить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчила?

Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горчит и как этой неприятности можно избежать. При выборе крупы в магазине обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может давать этот самый, неприятный, привкус. Зерно должно быть яркого желтого цвета. Еще один важный момент: перед приготовлением пшено нужно долго и тщательно промывать, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. В дуршлаге это делать не очень удобно, лучше воспользоваться ситом, погруженным в чашку с водой.

Хранить дома пшенную крупу нельзя в пластиковых запаянных пакетах и плотно закрытой таре, она может «задохнуться». Перед непосредственным приготовлением ее лучше тщательно перебрать и удалить все черные или красноватые крупинки. Если в магазине не было возможно проверить пшенку на «запах», то можно это сделать дома, сразу после покупки. Если крупа будет с запахом затклости, то ее следует вернуть в магазин, у вас товар обратно примут и деньги возвратят назад. Таков закон прав потребителей.

Некоторые хозяйки придерживаются следующих советов:

1. Предварительно ошпаривают и выдерживают крупу в кипятке примерно четверть часа.
2. Кастрюлю, перед тем как положить крупу, смазывают сливочным маслом.
3. Перед тем как добавить молоко, последнее кипятят.
4. Вымачивают крупу в течение получаса.
5. Промывают в нескольких водах перед непосредственной варкой.
6. Нельзя использовать крупу, хранившуюся более полугода.
7. После первого закипания сливать первую воду.

Рецепт приготовления пшенной каши

Пшенная каша в процессе нагревания способна сильно увеличиваться в размерах, крупу в неё лучше не доложить, чем переложить, иначе она просто «убежит». Чтобы приготовить более разваристую кашу количество жидкости можно и увеличить, соль и сахар добавляют по вкусу. На стакан перебранного и промытого зерна нужно влить два стакана воды или больше. Кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем огонь уменьшить, варить кашу в течение десяти минут. Два стакана молока вскипятить отдельно и влить в массу тогда, когда из неё основная часть воды уже выкипит.

Перемешать, добавить по вкусу соль и сахарный песок, варить до готовности на тихом огне, на это понадобится еще примерно полчаса. Готовность блюда определить на вкус. Кастрюлю с кашей укутать в одеяло и дать постоять до полного остывания.

Есть еще один оригинальный способ приготовления: в кастрюлю положить подготовленное пшено, воду масло, молоко, сахар и соль. Все это поставить в духовку, учитывая при всем, что посуда должна быть соответствующая.

Такой способ поможет избежать периодического помешивания, убывания или прибавления огня и иных мер, а каша получиться еще вкуснее.

При подаче блюдо сдобрить кусочком свежего сливочного масла, обычно посередине блюда.

Пшенную кашу можно улучшить и разнообразить различными сладкими добавками, например, мёдом, изюмом, черносливом, курагой, другими сухофруктами. Если блюдо готовится для ребенка, то его можно завлечь разноцветными кусочками яблока, киви, банана, которые нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания готовки. Еще один вариант: отдельно обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный лук-репку и заправить им готовую кашу, перемешать и поперчить, дать настояться.

Пшенная каша будет прекрасным гарниром к рыбе, жареным овощам, мясу или курице. Все питательно и насыщено витаминами и минералами, а пищеварительный тракт будет только благодарен за это.

Заключение

Пшенная крупа вкусна и полезна, но человечество с успехом забывает о ней. Она и стоит недорого, при всех ее преимуществах. Но в настоящее время проводятся беседы и призывы, чтобы человек питался правильно, и в перечень полезных продуктов входит пшенная крупа. Питайтесь правильно и будите здоровы. Удачи!

Возможно вам также понравится:

Как приготовить цыплята табака в духовке?
Как приготовить буженину в домашних условиях из свинины?
Как приготовить запеканку из творога в духовке.
Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке?
Как сварить вкусный рассольник с перловкой с мясом?
Как приготовить итальянскую пиццу
Как приготовить суп для 6-9 месячного ребенка

На чтение 3 мин. Опубликовано 01.02.2019

Иногда каша получается не такой вкусной, как хотелось бы, так как в готовом продукте чувствуется горчинка. Почему горчит пшено в каше и как ее можно убрать рассмотрим в этой статье.

5 причин, почему пшенная каша горчит

Существует несколько причин появления горечи. Они связаны с изменением качества зерна и нарушением технологии приготовления блюд.

1. Каша горчит из-за продуктов окисления масла, которые образуются в пшенном зерне. Продукт содержит до 4% жиров, которые вступают в реакцию с кислородом. Сначала окисляется мука, затем — само пшено. Продукты окисления имеют горький вкус.
2. Причиной горечи продукта могут стать посторонние растения, сорняки, семена трав, попавшие в пшено при сборе урожая. Они остаются в просе при плохой очистке на току.
3. Зерно может горчить, если пшено намокло при хранении. В продукте появляется плесень и следы гниения.
4. Пшено станет горьким, если при прокаливании продукт передержали на сковороде и часть зерен обуглилась.
5. Если каша при варке сильно пригорела, в ней также будет ощущаться горечь.

Пшенная каша после охлаждения сильно густеет. Чтобы продукт не пригорел при разогреве на плите, кашу мешают, разбавляют кипяченым молоком или водой.

3 способа предотвратить горечь

Если прогоркла только мучная пыль, а зерно вполне качественное, качество пшена можно восстановить. Это делают на стадии подготовки и в начале варки.

Промывание крупы

Чтобы очистка была качественной, для промывки используют горячую и холодную воду. Кипячение жидкости не обязательно.

1. Отмеряют нужное количество пшена, насыпают его в чашку.
2. Продукт заливают горячей водой, оставляют на 15-20 минут.
3. Пшено перемешивают, помутневшую воду сливают.
4. Промывают просо холодной проточной водой и снова заливают горячей.
5. Процедуру повторяют 3-5 раз.
6. Окончательно моют просо в проточной воде.

Видео-совет, как убрать горечь из пшенки

Промывание, совмещенное с варкой

Кипяток хорошо размягчает шлифованное просо. При этом тонкодисперсная мука переходит в жидкость.

1. Крупу отмеряют стаканом, пересыпают пшено в кастрюлю и заливают водой.
2. Емкость ставят на плиту, доводят ее содержимое до кипения.
3. Крупу перемешивают, помутневший кипяток сливают.
4. Заливают пшено чистой горячей водой, доводят продукт до кипения.
5. Процедуру повторяют 3-5 раз. После этого пшено размягчится и очистится.

Некоторые кулинары считают, что для подготовки пшена достаточно холодной воды. Крупу промывают в тазике («в семи водах»), или на сите, под проточной струей не менее 15 минут.

Экспресс-метод очистки пшена

Этот метод используют, если время на приготовление еды ограничено.

1. Стакан крупы заливают таким же количеством воды.
2. Дают содержимому кастрюли закипеть.
3. Крупу перекладывают на сито и помещают его в раковину.
4. Пшено тщательно моют холодной водой.

Как убрать горечь у готовой каши

Избавиться от горечи в пшенной каше почти невозможно. Но если горьки привкус несильный, то попытаться стоит.

Ощущение горечи снижают ванилин, корица, имбирь, большое количество сахара или ароматных ягод. Можно добавить свежую малину и клубнику, землянику, вишню, смородину.

❌ Растительные жиры разлагаются с участием микроорганизмов и без них. Продукты разложения разнообразны, некоторые из них вредны для организма человека. Если каша сильно горчит, ее есть нельзя.

Горькую кашу и запас пшенки лучше выбросить. Такая еда может навредить людям с заболеваниями желудка, кишечника и внутренних органов. Прогорклой кашей нельзя кормить детей.

Каша из пшена — невероятно нужное блюдо, полезное как для детей, так и для взрослой части населения. Оно богато различными витаминами (особенно, необходимыми для нормальной функции мозга и мышц группы В). Также каша насыщена многими макроэлементами, в которых нуждается любой организм. Но несмотря на внушительную пользу, в ежедневном (и даже ежемесячном) рационе современных людей эта каша с каждым годом появляется все реже. Такому нежелательному явлению есть логичное объяснение. Причина в том, что иногда готовая пшенная каша горчит. Почему она может иметь такой неприятный вкусовой оттенок, портящий ее вкус? Давайте попробуем раскрыть этот секрет и заодно узнаем, существуют ли способы избавления от излишней горечи.

Почему горчит пшенная каша?

Подробнее разобраться с этим волнующим многих хозяек вопросом мы сумеем, вспомнив о том, что собой представляет крупа, используемая для приготовления пшенной каши.

Пшено — это семена такого растения, как просо. Просяные зернышки проходят процедуру своего очищения от внешней темной оболочки, чтобы затем попасть к нам на стол в виде готового блюда. Если вспомнить о том, что данная крупа имеет до 4% растительного жира в своих недрах, можно предположить, почему горчит пшенная каша. Этот жир имеет повышенную кислотность. Он очень быстро способен окисляться (что, собственно и делает). Вот почему горчит пшенная каша.

С заботой о близких

Заботливые хозяйки знают несколько простых хитростей, благодаря которым блюдо получается великолепным. Как подготовить крупу к тому, чтобы ваши домашние с удовольствием ели пшенную кашу и желали дополнительной порции? Согласитесь, не очень приятно, когда уделяешь приготовлению какого-либо блюда время, предвкушая, как семейство обрадуется и станет нахваливать повара, но вместо этого получаешь вопрос: «Почему горчит пшенная каша на молоке даже?».

Чтобы не происходило подобных неприятностей, необходимо уделить некоторое время предварительной обработке крупы. Пшенку нужно обязательно перебрать. Во время данной процедуры из общей массы ярко-желтой крупы убираем все нетипичные вкрапления. Зернышки в темной оболочке тоже не должны попасть в будущую кашу.

А теперь, когда весь мусор удален, приступаем к промыванию просяной крупы. Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Трех раз будет достаточно. Однако это далеко не все. Следующие три раза моем пшенку в горячей воде. При этом руками перетираем зернышки крупы — так с их поверхности сходит тот самый, окислившийся растительный жир. Собственно, горячая вода необходима именно для того, чтобы этот жир слегка размяк. Конечно, глазу не видны эти процессы. Но после промывания именно горячей водой в большинстве случаев едоков (как и хозяйку) не тревожит вопрос: «Почему горчит пшенная каша на воде (или на молоке)?». Крупа одинаково хорошо проявляет себя и с молоком, и с водой.

Если в готовой каше чувствуется едва уловимая горчинка, можно спасти ситуацию, добавив ванилин, орехи или ягоды.

Выбираем правильную пшенную крупу

Свежая крупа вряд ли будет слишком досаждать своей горечью. Блюдо способна испортить старая пшенка или та, что неправильно хранилась до того, как попасть в упаковочный цех. Избавиться от горечи можно еще на этапе приобретения продукта. Алгоритм простой.

• Проверяем дату упаковывания товара (важно, чтобы она была ясно напечатана и не заклеена сверху другим ценником). Эксперты говорят о том, что крупа прогоркает уже на четвертом месяце хранения.
• Зерна проса не должны иметь сколов: этот момент обязательно следует учитывать. Хорошая крупа будет одинаковой, отшлифованной и просеянной.
• Цвет содержимого упаковки — ярко-желтый.

Если вы купите хороший продукт, то и вопросов о горькой каше не возникнет.

Пшенная каша – невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Оно богато витаминами группы В и многими макроэлементами. Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться.

Причины появления горечи

Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию. Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке.

Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества, а иногда горчит. Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются прогоркшие растительные масла, которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус.

Выделим основные причины появления горечи:

• использование старого зерна;
• использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях (например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей).

Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора.

Как выбрать пшено?

В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности. Если все в порядке – пшенку можно смело брать.

При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено.

Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи.

Что делать, чтобы пшено не горчило?

Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена.

Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. По прошествии 2–3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира.

Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий. Чтобы удалить неприятный привкус, пшено необходимо залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, после чего снова залить чистой водой и варить до готовности.

Можно ли есть блюдо с прогорклым вкусом?

Если срок годности крупы не вышел, но приготовленное из него блюдо имеет легкий привкус горчинки, его допускается употреблять в пищу. Однако, если горечь остается после тщательного промывания крупы или ее кипячения, лучше выбросить готовую кашу вместе с оставшимся пшеном. Не стоит добавлять в подобное блюдо джемы или повидла для уменьшения горчинки, нужно сразу от него отказаться. В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты.

Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям.

Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в пшене, не нужно закупать его «впрок». Длительное хранение пшенки снижает не только ее вкусовые качества, но и полезное воздействие на организм. А также важно позаботиться о правильной сохранности купленного продукта.

Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению, можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.

Семена проса, из которого и получают знакомую для нас всех пшенную крупу, при обработке очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени. Просо, в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. И, несмотря на то, что его не более 4%, растительный жир в пшене все-таки присутствует. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить. Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд — как горечь каши.

Какая пшенная каша будет горчить?

Горьковатый вкус приобретает не вся пшенная каша, а только та, которая сварена из старой пшенной муки. Бывает, что пшено хранилось слишком долгое время и просто успело пропасть.

Может горчить и каша, сваренная из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, а может сразу после расфасовки неправильно хранился, так и произошло моментальное окисление жира, что и испортило вкус блюда. Получается, что горчит не сама пшенка, а растительный жир, который в ней присутствует. Интересно, а можно ли избавиться от этой горечи?

Как предотвратить горечь готовой пшенной каши?

Когда каша уже сварена, тогда избавиться от привкуса горечи практически невозможно. Можно попробовать его слегка скрасить, добавив в блюдо ванилин или какие-нибудь ягоды, может быть фрукты или даже орехи. А вот когда пшено еще не варили, с него вполне можно «смыть» окислившийся жир и тогда горечь блюдо в готовом виде не приобретет.

Чтобы удалить с пшенной крупы растительный жир, нужно залить ее на несколько минут теплой, практически горячей водой. Понятно, что в таких целях холодную воду использовать бесполезно.

После, когда придет время воду сливать, нужно взять ложку и несколько раз пшено в ней (в воде) размешать. Только после этого воду сливают. В пшено нужно налить еще раз горячую воду, если весь жир смыт, то жидкость будет практически прозрачной, а если нет, то вода вновь приобретет грязный оттенок и тогда промывку нужно будет еще раз повторить. Промывать пшенную крупу можно много раз, покуда цвет воды вас полностью не устроит.

Существует и другой способ смывания растительного жира с пшенной крупы, который кому-то может быть покажется более приемлемым. Он, по крайней мере, занимает немного меньше усилий. Пшенную крупу просто выкладывают в кастрюлю для варки, и когда вода закипит, ее полностью сливают вместе с растворившимся окислившимся жиром. Да, этот способ намного проще, только удобен он, к сожалению, не всегда.

Когда все способы очищения пшенной крупы от окислившегося растительного жира тщетны, и как бы вы не промывали свою крупу, в сваренном виде она все равно горчит, это означает одно — пшенка пропала!

Такую пшенную крупу лучше выбросить и ни в коем случае не использовать для приготовления пищи, особенно если в семье есть маленькие дети. Такой продукт может вызвать отравление! Даже если вкус горечи удастся перебить какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть!

Как варить пшенную кашу чтобы не горчила. Почему горчит пшенная каша? Какая пшенная каша будет горчить

Семена проса, из которого и получают знакомую для нас всех пшенную крупу, при обработке очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени. Просо, в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира. И, несмотря на то, что его не более 4%, растительный жир в пшене все-таки присутствует. Благодаря нему пшенная каша и начинает горчить. Причина скрыта в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро окисляться, что и проявляется при приготовлении блюд — как горечь каши.

Какая пшенная каша будет горчить?

Горьковатый вкус приобретает не вся пшенная каша, а только та, которая сварена из старой пшенной муки. Бывает, что пшено хранилось слишком долгое время и просто успело пропасть.

Может горчить и каша, сваренная из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, а может сразу после расфасовки неправильно хранился, так и произошло моментальное окисление жира, что и испортило вкус блюда. Получается, что горчит не сама пшенка, а растительный жир, который в ней присутствует. Интересно, а можно ли избавиться от этой горечи?

Как предотвратить горечь готовой пшенной каши?

Когда каша уже сварена, тогда избавиться от привкуса горечи практически невозможно. Можно попробовать его слегка скрасить, добавив в блюдо ванилин или какие-нибудь ягоды, может быть фрукты или даже орехи. А вот когда пшено еще не варили, с него вполне можно «смыть» окислившийся жир и тогда горечь блюдо в готовом виде не приобретет.

Чтобы удалить с пшенной крупы растительный жир, нужно залить ее на несколько минут теплой, практически горячей водой. Понятно, что в таких целях холодную воду использовать бесполезно.

После, когда придет время воду сливать, нужно взять ложку и несколько раз пшено в ней (в воде) размешать. Только после этого воду сливают. В пшено нужно налить еще раз горячую воду, если весь жир смыт, то жидкость будет практически прозрачной, а если нет, то вода вновь приобретет грязный оттенок и тогда промывку нужно будет еще раз повторить. Промывать пшенную крупу можно много раз, покуда цвет воды вас полностью не устроит.

Существует и другой способ смывания растительного жира с пшенной крупы, который кому-то может быть покажется более приемлемым. Он, по крайней мере, занимает немного меньше усилий. Пшенную крупу просто выкладывают в кастрюлю для варки, и когда вода закипит, ее полностью сливают вместе с растворившимся окислившимся жиром. Да, этот способ намного проще, только удобен он, к сожалению, не всегда.

Когда все способы очищения пшенной крупы от окислившегося растительного жира тщетны, и как бы вы не промывали свою крупу, в сваренном виде она все равно горчит, это означает одно — пшенка пропала!

Такую пшенную крупу лучше выбросить и ни в коем случае не использовать для приготовления пищи, особенно если в семье есть маленькие дети. Такой продукт может вызвать отравление! Даже если вкус горечи удастся перебить какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть!

На чтение 3 мин. Опубликовано 01.02.2019

Иногда каша получается не такой вкусной, как хотелось бы, так как в готовом продукте чувствуется горчинка. Почему горчит пшено в каше и как ее можно убрать рассмотрим в этой статье.

5 причин, почему пшенная каша горчит

Существует несколько причин появления горечи. Они связаны с изменением качества зерна и нарушением технологии приготовления блюд.

1. Каша горчит из-за продуктов окисления масла, которые образуются в пшенном зерне. Продукт содержит до 4% жиров, которые вступают в реакцию с кислородом. Сначала окисляется мука, затем — само пшено. Продукты окисления имеют горький вкус.
2. Причиной горечи продукта могут стать посторонние растения, сорняки, семена трав, попавшие в пшено при сборе урожая. Они остаются в просе при плохой очистке на току.
3. Зерно может горчить, если пшено намокло при хранении. В продукте появляется плесень и следы гниения.
4. Пшено станет горьким, если при прокаливании продукт передержали на сковороде и часть зерен обуглилась.
5. Если каша при варке сильно пригорела, в ней также будет ощущаться горечь.

Пшенная каша после охлаждения сильно густеет. Чтобы продукт не пригорел при разогреве на плите, кашу мешают, разбавляют кипяченым молоком или водой.

3 способа предотвратить горечь

Если прогоркла только мучная пыль, а зерно вполне качественное, качество пшена можно восстановить. Это делают на стадии подготовки и в начале варки.

Промывание крупы

Чтобы очистка была качественной, для промывки используют горячую и холодную воду. Кипячение жидкости не обязательно.

1. Отмеряют нужное количество пшена, насыпают его в чашку.
2. Продукт заливают горячей водой, оставляют на 15-20 минут.
3. Пшено перемешивают, помутневшую воду сливают.
4. Промывают просо холодной проточной водой и снова заливают горячей.
5. Процедуру повторяют 3-5 раз.
6. Окончательно моют просо в проточной воде.

Видео-совет, как убрать горечь из пшенки

Промывание, совмещенное с варкой

Кипяток хорошо размягчает шлифованное просо. При этом тонкодисперсная мука переходит в жидкость.

1. Крупу отмеряют стаканом, пересыпают пшено в кастрюлю и заливают водой.
2. Емкость ставят на плиту, доводят ее содержимое до кипения.
3. Крупу перемешивают, помутневший кипяток сливают.
4. Заливают пшено чистой горячей водой, доводят продукт до кипения.
5. Процедуру повторяют 3-5 раз. После этого пшено размягчится и очистится.

Некоторые кулинары считают, что для подготовки пшена достаточно холодной воды. Крупу промывают в тазике («в семи водах»), или на сите, под проточной струей не менее 15 минут.

Экспресс-метод очистки пшена

Этот метод используют, если время на приготовление еды ограничено.

1. Стакан крупы заливают таким же количеством воды.
2. Дают содержимому кастрюли закипеть.
3. Крупу перекладывают на сито и помещают его в раковину.
4. Пшено тщательно моют холодной водой.

Как убрать горечь у готовой каши

Избавиться от горечи в пшенной каше почти невозможно. Но если горьки привкус несильный, то попытаться стоит.

Ощущение горечи снижают ванилин, корица, имбирь, большое количество сахара или ароматных ягод. Можно добавить свежую малину и клубнику, землянику, вишню, смородину.

❌ Растительные жиры разлагаются с участием микроорганизмов и без них. Продукты разложения разнообразны, некоторые из них вредны для организма человека. Если каша сильно горчит, ее есть нельзя.

Горькую кашу и запас пшенки лучше выбросить. Такая еда может навредить людям с заболеваниями желудка, кишечника и внутренних органов. Прогорклой кашей нельзя кормить детей.

Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи практически ежедневно. Пшенную крупу добавляли и в другие блюда, например в супы, стряпню. Со временем пшено сдало свои позиции в пользу других продуктов, которые показались нам более благородными и полезными.

На рынках появились другими крупы и продукты быстрого приготовления, которые успешно позволяли забыть об этой крупе. А ведь именно пшенная каша – одно из самых полезных блюд, в котором есть всё – от аминокислот до витаминов группы В, А и Е, микроэлементов. И все же многие современные люди вновь вспоминают былое время и как прежде стараются приготовить пшенку. Но не у всех она получается пышной вкусной и разваристой, да еще бывает и горчит, слегла.

Как сварить пшенную кашу на молоке, чтобы не горчила?

Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горчит и как этой неприятности можно избежать. При выборе крупы в магазине обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может давать этот самый, неприятный, привкус. Зерно должно быть яркого желтого цвета. Еще один важный момент: перед приготовлением пшено нужно долго и тщательно промывать, до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. В дуршлаге это делать не очень удобно, лучше воспользоваться ситом, погруженным в чашку с водой.

Хранить дома пшенную крупу нельзя в пластиковых запаянных пакетах и плотно закрытой таре, она может «задохнуться». Перед непосредственным приготовлением ее лучше тщательно перебрать и удалить все черные или красноватые крупинки. Если в магазине не было возможно проверить пшенку на «запах», то можно это сделать дома, сразу после покупки. Если крупа будет с запахом затклости, то ее следует вернуть в магазин, у вас товар обратно примут и деньги возвратят назад. Таков закон прав потребителей.

Некоторые хозяйки придерживаются следующих советов:

1. Предварительно ошпаривают и выдерживают крупу в кипятке примерно четверть часа.
2. Кастрюлю, перед тем как положить крупу, смазывают сливочным маслом.
3. Перед тем как добавить молоко, последнее кипятят.
4. Вымачивают крупу в течение получаса.
5. Промывают в нескольких водах перед непосредственной варкой.
6. Нельзя использовать крупу, хранившуюся более полугода.
7. После первого закипания сливать первую воду.

Рецепт приготовления пшенной каши

Пшенная каша в процессе нагревания способна сильно увеличиваться в размерах, крупу в неё лучше не доложить, чем переложить, иначе она просто «убежит». Чтобы приготовить более разваристую кашу количество жидкости можно и увеличить, соль и сахар добавляют по вкусу. На стакан перебранного и промытого зерна нужно влить два стакана воды или больше. Кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем огонь уменьшить, варить кашу в течение десяти минут. Два стакана молока вскипятить отдельно и влить в массу тогда, когда из неё основная часть воды уже выкипит.

Перемешать, добавить по вкусу соль и сахарный песок, варить до готовности на тихом огне, на это понадобится еще примерно полчаса. Готовность блюда определить на вкус. Кастрюлю с кашей укутать в одеяло и дать постоять до полного остывания.

Есть еще один оригинальный способ приготовления: в кастрюлю положить подготовленное пшено, воду масло, молоко, сахар и соль. Все это поставить в духовку, учитывая при всем, что посуда должна быть соответствующая.

Такой способ поможет избежать периодического помешивания, убывания или прибавления огня и иных мер, а каша получиться еще вкуснее.

При подаче блюдо сдобрить кусочком свежего сливочного масла, обычно посередине блюда.

Пшенную кашу можно улучшить и разнообразить различными сладкими добавками, например, мёдом, изюмом, черносливом, курагой, другими сухофруктами. Если блюдо готовится для ребенка, то его можно завлечь разноцветными кусочками яблока, киви, банана, которые нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания готовки. Еще один вариант: отдельно обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный лук-репку и заправить им готовую кашу, перемешать и поперчить, дать настояться.

Пшенная каша будет прекрасным гарниром к рыбе, жареным овощам, мясу или курице. Все питательно и насыщено витаминами и минералами, а пищеварительный тракт будет только благодарен за это.

Заключение

Пшенная крупа вкусна и полезна, но человечество с успехом забывает о ней. Она и стоит недорого, при всех ее преимуществах. Но в настоящее время проводятся беседы и призывы, чтобы человек питался правильно, и в перечень полезных продуктов входит пшенная крупа. Питайтесь правильно и будите здоровы. Удачи!

Возможно вам также понравится:

Как приготовить цыплята табака в духовке?
Как приготовить буженину в домашних условиях из свинины?
Как приготовить запеканку из творога в духовке.
Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке?
Как сварить вкусный рассольник с перловкой с мясом?
Как приготовить итальянскую пиццу
Как приготовить суп для 6-9 месячного ребенка

Каша из пшена — невероятно нужное блюдо, полезное как для детей, так и для взрослой части населения. Оно богато различными витаминами (особенно, необходимыми для нормальной функции мозга и мышц группы В). Также каша насыщена многими макроэлементами, в которых нуждается любой организм. Но несмотря на внушительную пользу, в ежедневном (и даже ежемесячном) рационе современных людей эта каша с каждым годом появляется все реже. Такому нежелательному явлению есть логичное объяснение. Причина в том, что иногда готовая пшенная каша горчит. Почему она может иметь такой неприятный вкусовой оттенок, портящий ее вкус? Давайте попробуем раскрыть этот секрет и заодно узнаем, существуют ли способы избавления от излишней горечи.

Почему горчит пшенная каша?

Подробнее разобраться с этим волнующим многих хозяек вопросом мы сумеем, вспомнив о том, что собой представляет крупа, используемая для приготовления пшенной каши.

Пшено — это семена такого растения, как просо. Просяные зернышки проходят процедуру своего очищения от внешней темной оболочки, чтобы затем попасть к нам на стол в виде готового блюда. Если вспомнить о том, что данная крупа имеет до 4% растительного жира в своих недрах, можно предположить, почему горчит пшенная каша. Этот жир имеет повышенную кислотность. Он очень быстро способен окисляться (что, собственно и делает). Вот почему горчит пшенная каша.

С заботой о близких

Заботливые хозяйки знают несколько простых хитростей, благодаря которым блюдо получается великолепным. Как подготовить крупу к тому, чтобы ваши домашние с удовольствием ели пшенную кашу и желали дополнительной порции? Согласитесь, не очень приятно, когда уделяешь приготовлению какого-либо блюда время, предвкушая, как семейство обрадуется и станет нахваливать повара, но вместо этого получаешь вопрос: «Почему горчит пшенная каша на молоке даже?».

Чтобы не происходило подобных неприятностей, необходимо уделить некоторое время предварительной обработке крупы. Пшенку нужно обязательно перебрать. Во время данной процедуры из общей массы ярко-желтой крупы убираем все нетипичные вкрапления. Зернышки в темной оболочке тоже не должны попасть в будущую кашу.

А теперь, когда весь мусор удален, приступаем к промыванию просяной крупы. Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Трех раз будет достаточно. Однако это далеко не все. Следующие три раза моем пшенку в горячей воде. При этом руками перетираем зернышки крупы — так с их поверхности сходит тот самый, окислившийся растительный жир. Собственно, горячая вода необходима именно для того, чтобы этот жир слегка размяк. Конечно, глазу не видны эти процессы. Но после промывания именно горячей водой в большинстве случаев едоков (как и хозяйку) не тревожит вопрос: «Почему горчит пшенная каша на воде (или на молоке)?». Крупа одинаково хорошо проявляет себя и с молоком, и с водой.

Если в готовой каше чувствуется едва уловимая горчинка, можно спасти ситуацию, добавив ванилин, орехи или ягоды.

Выбираем правильную пшенную крупу

Свежая крупа вряд ли будет слишком досаждать своей горечью. Блюдо способна испортить старая пшенка или та, что неправильно хранилась до того, как попасть в упаковочный цех. Избавиться от горечи можно еще на этапе приобретения продукта. Алгоритм простой.

• Проверяем дату упаковывания товара (важно, чтобы она была ясно напечатана и не заклеена сверху другим ценником). Эксперты говорят о том, что крупа прогоркает уже на четвертом месяце хранения.
• Зерна проса не должны иметь сколов: этот момент обязательно следует учитывать. Хорошая крупа будет одинаковой, отшлифованной и просеянной.
• Цвет содержимого упаковки — ярко-желтый.

Если вы купите хороший продукт, то и вопросов о горькой каше не возникнет.

Пшенная каша – невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Оно богато витаминами группы В и многими макроэлементами. Несмотря на огромную пользу, в рационе современного человека такая каша с каждым годом появляется все реже. И этому есть объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, которая портит его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчинку, и есть ли способы от нее избавиться.

Причины появления горечи

Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Пшенная крупа делается из семян просо. При обработке с них снимается шелуха, покрывающая оболочку злака. После этого пшено фасуется и поступает в торговые точки на реализацию. Чаще всего из такого злака готовят кашу на воде или молоке.

Многие хозяйки заметили, что при соблюдении технологии приготовления пшенки иногда блюдо имеет идеальные вкусовые качества, а иногда горчит. Причина проста, семена просо в своем составе имеют растительные жиры. И со временем, при взаимодействии с кислородом, любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса являются прогоркшие растительные масла, которые и портят блюдо, провоцируя неприятный привкус.

Выделим основные причины появления горечи:

• использование старого зерна;
• использование свежего пшена, которое хранилось при неправильных условиях (например, не в затемненном и прохладном месте, а при воздействии прямых солнечных лучей).

Чтобы снизить риски приобретения некачественной пшенки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора.

Как выбрать пшено?

В первую очередь, при покупке пшенной крупы следует обратить внимание на ее внешний вид. Хорошая крупа имеет однотонный, ярко-желтый окрас без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи свидетельствуют о том, что перед вами продукт низкого качества. При выборе продукции нужно обязательно проверить срок годности. Если все в порядке – пшенку можно смело брать.

При покупке пшенной крупы на развес, следует приобретать товар у проверенных временем продавцов. Есть недобросовестные «торгаши», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и вновь выкладывают продукцию на витрину. Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски приобрести прогорклое пшено.

Если такое случилось, нужно знать, как поступить, чтобы каша получилась без горечи.

Что делать, чтобы пшено не горчило?

Если каша сварена из прогорклого семени, избавиться от этой проблемы уже не получится. Можно лишь попытаться «смягчить» блюдо за счет добавления в него распаренных сухофруктов, ягоды, варенья или ванилина. Если крупу только предстоит сварить, тогда можно заранее себя обезопасить. Убрать горечь можно единственным способом: путем смывания окислившихся масел с оболочки пшена.

Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. По прошествии 2–3 минут крупа перемешивается, и вода сливается. Далее, необходимо еще раз залить пшенку горячей водой и повторить манипуляцию. Такие действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замутнения будут свидетельствовать о неполном удалении жира.

Есть немного другой способ избавления от горечи. Он потребует меньших усилий. Чтобы удалить неприятный привкус, пшено необходимо залить холодной водой и поставить на плиту при сильном огне. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными прогорклыми жирами, промыть крупу от остатков масел, после чего снова залить чистой водой и варить до готовности.

Можно ли есть блюдо с прогорклым вкусом?

Если срок годности крупы не вышел, но приготовленное из него блюдо имеет легкий привкус горчинки, его допускается употреблять в пищу. Однако, если горечь остается после тщательного промывания крупы или ее кипячения, лучше выбросить готовую кашу вместе с оставшимся пшеном. Не стоит добавлять в подобное блюдо джемы или повидла для уменьшения горчинки, нужно сразу от него отказаться. В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты.

Особенно опасна каша из прогорклой крупы маленьким детям.

Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в пшене, не нужно закупать его «впрок». Длительное хранение пшенки снижает не только ее вкусовые качества, но и полезное воздействие на организм. А также важно позаботиться о правильной сохранности купленного продукта.

Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в надорванной упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего пересыпать крупу в банку из стекла и закрыть ее плотной крышкой. Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пшенки, а также ее правильному приготовлению, можно сварить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной каше, вы узнаете из следующего видео.

рецепты для мультиварки, кастрюли, духовки

Всем фанатам рецептов вкусных и быстрых — привет! Сегодня предлагаю вам узнать все-все про то, как приготовить пшенную кашу на молоке. А что вы думаете насчет каш? Уверена, у меня здесь найдутся те, кто ни дня не может без них представить, и те, кто при слове “каша” думает про себя разные фу-фу-фу.

Сейчас, хотя так было и не всегда, я пребываю в уверенности, что каша это просто мега-продукт по простоте и скорости приготовления, отменному вкусу, полезным свойствам и разнообразию, конечно. Ее можно сварить в кастрюле, томить в духовке, а такой уже привычный для многих завтрак — каша в мультиварке  это просто гимн быстрой и вкусной еде. Однако в любом, даже самом простом деле, нужна сноровка и знание нюансов.

Что это за каша и как правильно ее приготовить?

Эту симпатичную желтую круглую крупу получают из проса, ведь такой культуры как пшено, как ни странно, нет.

Варить кашу можно, конечно, и на воде, но именно пшенка на молоке будет совершенно в духе традиционной русской кухни. Заметьте, что покупать нужно шлифованное пшено ярко-желтого цвета, оно приготовится быстрее и усвоится лучше. Такое пшено и горчит меньше, чем нешлифованное, но все же полностью от горечи не избавлено. Поэтому для приготовления правильной каши пшено нужно соответствующим образом подготовить:

1. перебрать, так как в крупе могут быть остатки снимаемой при шлифовке оболочки, равно как камешки и жмых;
2. промыть в нескольких водах, пока жидкость при сливании не станет совсем прозрачной;
3. обязательно обдать кипятком (для этого удобно воспользоваться ситом), именно это позволит убрать неприятную горчинку во вкусе.

И еще — знали ли вы, что покупать пшено впрок не имеет смысла? Это действительно так, потому что при долгом хранении его горечь усиливается.

Давайте еще отдельно остановимся на пользе этой каши.

Калорийность пшенной каши на молоке

У пшенки не только очень оптимистичный цвет, она еще обладатель массы замечательных свойств, а, главное, ее липотропный эффект блокирует рост отложений жира, а потому частенько принимает участие в различных диетах, направленных на борьбу за фигуру мечты.

А показатели калорийности пшенной каши на молоке таковы:

Пшенка на молоке с добавлением сливочного масла	192,4 ккал на 100 гр.
Пшенка на молоке без масла	103,1 ккал на 100 гр.

Для сравнения приведу калорийность каши, сваренной на воде:

Пшенка на воде с использованием масла сливочного	158,5 ккал на 100 гр.
Пшенка просто на воде	90,0  ккал на 100 гр.
Пшенная каша с тыквой   на воде	55,7  ккал на 100 гр.

За и против молочной пшенной каши

Сначала о хорошем:

1. Пшеная крупа абсолютно безопасна при пищевых аллергиях, насыщена минералами, витаминами и аминокислотами;
2. Крайне полезна для сердца ввиду содержания большого количества калия, улучшающего работу сердечной мышцы и сосудов;
3. Она успешно чистит организм от шлаков с токсинами и облегчает последствия приема антибиотиков;
4. Препятствует отложению холестерина, а также показана при проблемах с поджелудочной железой, печенью, при малокровии и диабете;
5. Пшено содержит кремний и фтор, за которые спасибо скажут зубы, ногти и волосы;
6. Про возможность использовать ее в ежедневном меню при похудении вы, думаю, уже все поняли из пункта выше;
7. А еще пшенная каша имеет общеукрепляющий эффект и придает бодрость телу и духу, поэтому полезна детям и взрослым в случаях ослабления после болезней.

Что же касается “против”, то ею очень сложно нанести вред здоровью, если только вы не питаетесь исключительно пшенкой. Однако имейте в виду, она не рекомендуется в больших количествах, если есть проблемы со щитовидной железой; тем, у кого низкая желудочная кислотность; а также при воспалениях в толстом кишечнике и склонностях к запорам.

Рецепты пшенной каши на молоке

1. Пшенная каша в мультиварке

Нам понадобится:

• пшено — 1 стакан
• вода — 2 стакана
• молоко — 3 стакана
• сахар — 1 ст. л. (если хотите сладкую)
• соль — по вкусу
• масло сливочное — 30 гр.

Приготовление:

1. Подготовим пшено, как указано выше: почистим, помоем и т.д.
2. Закладываем все продукты, кроме сливочного масла, в мультиварку и запускаем режим “Каша” или “Рис”, ориентируйтесь на то, какой есть именно в вашем приборе.
3. После сигнала готовности остается только добавить в кашу масло и перемешать.
4. Если вы любитель жидкой каши — то ее уже можно смело раскладывать по тарелкам, если привыкли к более густой и рассыпчатой — можно подержать ее полчаса-час в режиме подогрева.

Это так просто и быстро, как только можно себе вообразить, не так ли?

2. Пшенная каша в кастрюле

Обратите внимание, что правильную молочную кашу в кастрюле сначала нужно варить в воде, в которой крупы развариваются быстрее и лучше. И лишь потом добавлять молоко. Если сразу варить кашу на молоке или его смеси с водой, крупа дольше остается твердой внутри, в итоге мы тратим больше времени, каша проигрывает по вкусу и внешне, да и польза ее уменьшается.

Возьмем:

• пшено — 1 стакан
• вода — 2 стакана
• щепотка соли
• молоко — 2 стакана
• сахар — 2 ст.л. (по желанию)
• масло сливочное — 30-40 гр.
• изюм, ягоды, сухофрукты — по желанию

Как готовить:

1. Подготовленное пшено заложим в кастрюлю и зальем его двумя стаканами воды.
2. Добавим щепотку соли, поставим на огонь, дождемся закипания, а теперь уменьшим огонь до минимальногои закроем крышкой.
3. Варить будем 10 минут, этого хватит, чтобы пшено вобрало в себя почти всю воду.
4. Теперь добавим два стакана молока. Лучше, если оно будет горячим, но если не подогрели — не страшно, из холодильника тоже пойдет.
5. Если каша предполагается сладкой — добавим сахар и перемешаем.
6. Увеличим огонь до момента закипания, а теперь снова уменьшим и накроем крышкой.
7. Нам понадобится еще 10 минут, в течение которых следим, чтобы пшенка не пригорела.
8. Закинем сливочное масло, перемешаем, потомим на огне еще минутку.
9. Дадим каше настояться 10-15 минут, и, при желании, положим в нее изюм, ягоды или сухофрукты, которые за это время разбухнут.

Все — на стол ее, да поскорее!

3. Пшенная каша в духовке (в горшочке)

Сварить вкусную пшенку в горшочках легче легкого. Плюс они дают результат, самый близкий к тому, что вышел бы в настоящей русской печи.

Для приготовления используем:

• пшено — 1 стакан
• соль — по вкусу
• сахар — 1-2 ст.л. по вкусу и желанию
• молоко — 2 стакана для густой рассыпчатой каши или 3 стакана — для жидкой
• сливочное масло — 30 гр.

Готовить будем так:

• Предварительно подготовим крупу, как я рассказала выше выше.
• Закладываем пшено в горшочки, добавляем соль и при желании — сахар.
• Заливаем молоком в соотношении 2 части молока к 1 части крупы — для густой рассыпчатой каши, или 3 части молока к 1 части крупы — для более жидкой.
• Горшочки отправляем в холодную духовку, а теперь выставим в ней 180 градусов и будем готовить 1-1,5 часа.
• Минут за 10 до готовности в каждый горшочек добавим кубик сливочного масла.

Подавать можно прямо в горшочках — и просто, и эффектно!

4. Пшенная каша с тыквой

Ну и напоследок предлагаю сварить очень популярную и как раз по нынешнему сезону пшенку с тыквой.

Для приготовления возьмем:

• тыква без кожуры и семечек — 300-400 гр.
• молоко — 1,5 литра
• пшено — 2 стакана
• соль, сахар — по вкусу
• сливочное масло — 30 гр.

Как готовить:

1. Очищенную тыкву нарежем небольшими кусочками, уложим в кастрюлю и зальем воды столько, чтобы тыква была покрыта на 1-2 см. Дадим воде закипеть, а потом будем тушить под крышкой на среднем огне до мягкости.
2. Готовую тыкву разомнем в пюре и вольем в него горячее молоко.
3. Положим подготовленное, как рассказано выше, пшено, перемешаем все ингредиенты и будем держать на среднем огне, дожидаясь закипания молока. После того, как закипит, огонь уменьшим до минимума, накроем кашу крышкой и будем варить до готовности пшена. Соль и сахар положим почти в самом конце варки.
4. После выключения огня кастрюлю лучше всего хорошенько укутать и дать каше настояться с полчаса.  А сливочное масло добавлять уже прямо в тарелки.

Ярко, просто, вкусно и полезно — и все про этот самый обыновенный рецепт.

Теперь дело за вами — выбрать, какая пшенная каша на молоке больше по вкусу именно вам, или же сварить  их все по-очереди. А я надолго не прощаюсь, ведь тема быстрых и вкусных блюд — это то, о чем можно говорить бесконечно.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Просо, маленькое зерно с большим потенциалом | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Просо — это маленькие круглые зерна без глютена, которые становятся легкими и пушистыми всего за 20 минут. В свежем виде он имеет землистый вкус и почти сливочное ощущение во рту. Благодаря мягкому вкусу и приятному солнечному цвету просо является идеальным зерном для сладких и соленых блюд.

Просо можно найти в оптовых контейнерах Whole Foods или других магазинах здоровой пищи.Пшено имеет натуральный горьковатый налет, называемый сапонином, который необходимо смыть перед приготовлением.

После приготовления пшено можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. В отличие от других злаков, просо становится твердым и сухим в холодном состоянии, и его необходимо измельчить и разогреть перед использованием. Если вы забыли замочить пшено, увеличьте количество воды до 2 стаканов и готовьте, как указано.

1 стакан пшена, промытый и замоченный на ночь в 2 стаканах воды

Просо слить и промыть.Поместите в небольшую кастрюлю (от 1/2 до 2 литров), добавьте воды и соли и доведите до кипения на сильном огне. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут или пока вся вода не впитается.

Снимите с огня и отложите под крышкой на 5 минут, затем взбейте вилкой и подавайте на стол.

Просо — отличная альтернатива кускусу из цельного зерна в этом салате, напоминающем табуле. Для этого рецепта лучше всего использовать пшено в дни приготовления, так как оно лучше впитывает аромат и имеет более мягкую текстуру.

В средней миске смешайте 1/2 стакана сваренного и охлажденного пшена с 1 нарезанным кубиками помидора, 1/2 стакана нарезанной плоской петрушки, 1 столовой ложкой нарезанного зеленого лука или измельченного красного лука, 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима, 1 чайной ложкой свежего. лимонный сок, 2 чайные ложки яблочного уксуса, щепотка черного перца и морская соль. Перемешайте, чтобы получилась приправа. Подавать или хранить в холодильнике до суток.

Эти пикантные пирожные станут прекрасным перекусом или блюдом.Их также можно положить в карманы для лаваша с салатом для вкусного обеда.

Для одной чашки пюре из сладкого картофеля, которое вам понадобится для этого рецепта: очистите и нарежьте кубиками 1 сладкий картофель среднего размера, приготовьте на пару до мягкости и разомните вилкой. В этих кексах можно использовать свежую или замороженную сладкую кукурузу, только сначала не забудьте разморозить замороженные кукурузные зерна.

Разогрейте духовку до 375 градусов F.

Обжарьте 1 измельченный лук в 1 столовой ложке кокосового масла первого отжима до коричневого цвета, около 8 минут.

Добавьте в миску среднего размера 1 стакан сваренного пшена, 1 стакан пюре из сладкого картофеля, 1/2 стакана ядер сладкой кукурузы, 1/4 стакана нарезанной кинзы, 1/2 чайной ложки морской соли и большую щепотку хлопьев красного перца. Перемешайте и приправьте тамари по вкусу.

Смазать лист пергаментной бумаги растопленным кокосовым маслом и выложить на противень. Используйте мерку на 1/3 стакана, чтобы вылепить из пшенной смеси лепешки. Выложите на выстланный противень, смажьте коржи растопленным кокосовым маслом и поставьте в холодильник, чтобы они затвердели.

Выпекать от 25 до 30 минут или до подрумянивания дна. Тонкой лопаткой переверните коржи и выпекайте еще 10 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Цитрусовые, мед, корица, изюм, ореховое молоко и золотистый пшенный фон — все вместе создают комфортный и вкусный завтрак, который идеально подходит для любого времени года.

Если пшено не свежеприготовленное, разогрейте его в небольшой кастрюле с небольшим количеством воды или орехового молока, пока оно не станет мягким, затем продолжите рецепт.Чтобы приготовить свежее ореховое молоко в домашних условиях, используйте рецепт миндального молока в этом рецепте смузи. Попробуйте заменить миндаль сырыми кешью или бразильскими орехами, чтобы получить другой вкус.

Положите в чашку 1 столовую ложку золотистого изюма, залейте кипятком и отставьте на 5 минут. Слейте изюм и добавьте в миску.

Добавьте 1/2 стакана свежеприготовленного пшена (теплого или охлажденного), 1/4 чайной ложки цедры апельсина, 1/4 чайной ложки цедры лимона, 2 чайные ложки жареных семян подсолнечника, 2 чайные ложки жареных тыквенных семечек и щепотку корицы.Перемешайте. Подавать с ореховым молоком и сбрызнуть медом.

Эми Чаплин — повар и разработчик рецептов из Нью-Йорка. Она ведет блог на amychaplin.com.

Почему горевала пшенная каша и что делать, чтобы избавиться от горечи? Почему горевала пшенная каша? Шалость огорчена, что делать.

Еще совсем недавно, по меркам истории, всего два века назад, пшенная каша на Руси была традиционным блюдом на столе любой крестьянской семьи почти ежедневно.Кривую штангу добавляли и в другие блюда, например, в супы, протертые. Со временем Moto изменила свою позицию в пользу других продуктов, которые казались нам более благородными и полезными.

На рынках появились и другие крупы и продукты быстрого приготовления, которые успешно позволили забыть об этой крупе. Но именно пшенная каша — одно из самых полезных блюд, в котором есть все: от аминокислот до витаминов группы В, А и Е, микроэлементов. И все же многие современные люди заново открывают прошлое и то, как они пытаются приготовить ружье.Но не все, получается великолепно, вкусно и разгульно, а то и бесшумно, захлопнули.

Как сварить молочную кашу на молоке, чтобы не гордиться?

Некоторые хозяйки не знают, почему такая каша горюет и как этой неприятности можно избежать. Выбирая крупу в магазине, обратите пристальное внимание на срок годности, который указан на упаковке, просроченный продукт может придать этот самый неприятный, вкус. Зерно должно быть ярко-желтым. Еще один важный момент: перед варкой пшено нужно долго и тщательно, пока вода не станет полностью прозрачной.В дуршлаге не очень удобно, лучше использовать сито, погруженное в чашку с водой.

Хранить в домашних условиях крупу нельзя в пластиковых редких упаковках и плотно закрытых емкостях, она может «задохнуться». Перед непосредственным приготовлением лучше тщательно пройти и удалить все черные или красноватые крупинки. Если в магазине не удалось проверить пистолет на «запах», то можно сделать это в домашних условиях сразу после покупки. Если крупа будет с запахом мерцания, ее нужно вернуть в магазин, товар у вас обратно и деньги вернут.Это закон прав потребителей.

Некоторые хозяйки придерживаются следующего совета:

1. Его предварительно накрывают и выдерживают крупу в кипятке около четверти часа.
2. Кастрюлю перед тем, как положить крупу, смазать сливочным маслом.
3. Перед добавлением молока его вскипятить.
4. Дерьмо промыл полчаса.
5. промывают в нескольких водах перед немедленным приготовлением.
6. Нельзя использовать крупу, хранящуюся более полугода.
7. После первого закипания слить первую воду.

Рецепт приготовления каши

Пшенная каша в процессе разогрева способна сильно увеличиться в размерах, крупу лучше не докладывать, чем перекладывать, иначе она просто «убежит». Для приготовления более рыхлой каши количество жидкости можно увеличить, добавить соль и сахар по вкусу. На стакан отобранного и промытого зерна или больше нужно налить два стакана воды или больше.Придавить кастрюлю с толстым дном, поставить на сильный огонь, дождаться закипания, затем убавить огонь, варить кашу минут десять. Два стакана молока закипятить отдельно и влить в массу, когда из нее уже выпала основная часть воды.

Перемешать, добавить соль и сахарный песок по вкусу, варить до готовности на тихом огне, нужно будет примерно через полчаса. Готовность блюд определять вкусовые качества. Кастрюлю с кашей откусить в одеяло и дать постоять до полного остывания.

Есть еще один оригинальный способ приготовления: положить в кастрюлю подготовленное пшено, масло, молоко, сахар и соль. Все это ставят в духовку с учетом того, что посуда должна быть соответствующей.

Этот способ поможет избежать периодического помешивания, опускания или добавления огня и других мер, и каша будет еще вкуснее.

При прикладывании блюда скручивают кусочек свежего масла, обычно в середине блюда.

Кашу Swim можно улучшить и разнообразить различными сладкими добавками, например, медом, изюмом, черносливом, курагой, другими сухофруктами.Если блюдо готовится для ребенка, то его можно брать с разноцветными кусочками яблока, киви, банана, который нужно мелко нарезать и положить за три-пять минут до окончания варки. Другой вариант: отдельно обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанную репку лука и залить готовой кашей, перемешать и поперчить, дать постоять.

Пшенная каша станет прекрасным гарниром к рыбе, жареным овощам, мясу или курице. Все питательно и насыщено витаминами и минералами, и пищеварительный тракт будет за это только благодарен.

Заключение

Измельченные крупы вкусны и полезны, но человечество об этом успешно забывает. Она недорогая, при всех своих достоинствах. Но сейчас идут разговоры и призывы хорошо поесть, а в список полезных продуктов входят пшенные крупы. Подходите правильно и просыпайтесь здоровыми. Удачи!

Возможно понравится:

Как приготовить цыплят из табака в духовке?
Как приготовить бухенин в домашних условиях из свинины?
Как приготовить запеканку из творога в духовке.
Как приготовить рыбные котлеты из щуки в духовке?
Как приготовить вкусную невесту из ячменя с мясом?
Как приготовить итальянскую пиццу
Как приготовить суп для ребенка 6-9 месяцев

Для чтения 3 мин. Опубликовано 01.02.2019

Иногда каша оказывается не такой вкусной, как хотелось бы, ведь в готовом продукте чувствуется горчица. Зачем вносить пшено в ласку и как его убрать, рассмотрим в этой статье.

5 причин, почему крещат пшенную кашу

Причин появления горечи несколько.Они связаны с изменением качества зерна и нарушением посуды.

1. Каша перемалывается из-за продуктов окисления масла, которые образуются в зерне Плавания. Продукт содержит до 4% жиров, вступающих в реакцию с кислородом. Сначала окисляется мука, потом само пшено. Продукты окисления имеют горький вкус.
2. Инородные растения, сорняки, семена трав в просе с урожаем могут быть вызваны. Они остаются на месте при плохой текущей очистке.
3. Зерно можно заряжать, если просо влажное при хранении.На изделии появляется плесень и следы гниения.
4. Просо станет горьким, если при прокаливании продукт чередовался на сковороде и часть зерен обугливалась.
5. Если каша при варке сильно подгорит, в ней также будет ощущаться горечь.

Промывная каша после охлаждения очень густая. Для того, чтобы продукт не привык при нагревании на тарелке, мешает каша, разбавленная кипяченым молоком или водой.

3 способа предотвратить горечь

Если качнулась только мучная пыль, а зерно достаточно качественное, качество пшена можно восстановить.Делается это на этапе приготовления и в начале варки.

Промывка круп

Чтобы уборка была качественной, для промывки используется горячая и холодная вода. Кипячение жидкости не требуется.

1. Отмерьте нужное количество пшена и налейте его в чашку.
2. Продукт залить горячей водой, настаивать 15-20 минут.
3. Просо перемешивают, дорожную воду сливают.
4. Пшено промыть холодной проточной водой и снова залить горячей.
5. Процедура повторяется 3-5 раз.
6. Наконец, промойте пшено в проточной воде.

Видеоплата, как убрать горечь с пробежки

Стиральная машина совмещенная с варкой

Кипяток хорошо размягчает шлифованное пшено. В этом случае мука мелкого помола переходит в жидкость.

1. Круп измеряют стаканом, клюют пшено в кастрюлю и заливают водой.
2. Емкость поставить на плиту, довести ее содержимое до кипения.
3. Круп размешивают, сливают мутный кипяток.
4. Пшено очищенное залить чистой горячей водой, продукт довести до кипения.
5. Процедура повторяется 3-5 раз. После этого пшено размягчается и очищается.

Некоторые повара считают, что для приготовления достаточно холодной воды. Круп промывали в тазу («семи водах») или на сите под проточной струей не менее 15 минут.

Экспресс-метод очистки пшена

Этот метод применяется, если время на приготовление ограничено.

1. Стакан крупы заливается таким же количеством воды.
2. Дайте содержимому сковороды закипеть.
3. Круп перекладываем на сито и опускаем в раковину.
4. Просо тщательно промыть холодной водой.

Как убрать горечь в готовой каше

Избавиться от горечи в пшенной ласке практически невозможно. Но если горький привкус гипнотизирует, то пробую.

Ощущение горечи уменьшают ванилин, корица, имбирь, большое количество сахара или ароматные ягоды.Можно добавить свежую малину и клубнику, клубнику, вишню, смородину.

❌ Растительные жиры разлагаются с участием микроорганизмов и без них. Продукты разложения разнообразны, некоторые из них вредны для человеческого организма. Если каша очень грустная, нельзя.

Горькую кашу и запас джунглей лучше выбросить. Такая еда может навредить людям с заболеваниями желудка, кишечника и внутренних органов. Каменной кашей нельзя кормить детей.

Каша из пшена — невероятно необходимое блюдо, полезное как для детей, так и для взрослого населения. Он богат различными витаминами (особенно необходимыми для нормальной работы мозга и мышц группы В). Также каша насыщена многими макроэлементами, в которых нуждается любой организм. Но, несмотря на внушительную пользу, в ежедневном (а то и ежемесячном) рационе современных людей эта каша появляется все реже. Такому нежелательному явлению есть логическое объяснение.Причина в том, что иногда готовят пшенную кашу. Почему у нее может быть такой неприятный вкусовой оттенок, портящий ей вкус? Попробуем раскрыть этот секрет и заодно узнаем, есть ли способы избавиться от лишней горечи.

Почему пшенная каша горевала?

Узнав больше об этих увлекательных мастерах, мы сможем вспомнить, что это крупа, используемая для приготовления пшенной каши.

Моите — это семена такого растения, как просо. Парусные зерна проходят процедуру очистки от внешней темной оболочки и попадают к нам на стол в виде готового блюда.Если вспомнить, что в этой групе в глубине до 4% растительного жира, можно предположить, почему пшенную кашу крестят. Этот жир имеет повышенную кислотность. Он очень быстро окисляется (что, собственно, и происходит). Именно поэтому и крестится пшенная каша.

С заботой о близких

Задумчивые хозяйки знают несколько простых хитростей, благодаря которым блюдо получается отменным. Как подготовить прорыв к домашнему, накормив кашу и захотелось лишней порции? Согласитесь, не очень приятно, когда готовишь какое-то блюдо вовремя, предвкушая, как семья обрадуется и накормит повара, а вместо этого возникает вопрос: «А почему молочная каша вообще портится?».

Чтобы не было таких неприятностей, необходимо некоторое время оплачивать предварительную обработку круп. Пистолет нужно восстанавливать. Во время этой процедуры из общей массы ярко-желтой крупы убираем все нетипичные брызги. Крупинки в темной оболочке также не должны попасть в будущую кашу.

А теперь, когда весь мусор убран, приступаем к мытью колл. Сначала делаем это в воде комнатной температуры. Достаточно трех раз. Однако это еще не все.Следующие трижды варю в горячей воде. В то же время руки зерен злаков — значит, с их поверхности исходит тот же окисленный растительный жир. Собственно, горячая вода нужна именно для того, чтобы этот жир немного размягчился. Конечно, этих процессов не видно. Но после умывания именно горячей водой у большинства потребителей (вроде хозяйки) не беспокоит вопрос: «Почему пшенная каша на воде (или на молоке)?». Крупа одинаково проявляет себя как с молоком, так и с водой.

Если в готовой ласке чувствуется трудноуловимая горчица, можно спасти ситуацию, добавив ванилин, орехи или ягоды.

Выберите подходящий лагерь

Свежая крупа вряд ли будет слишком раздражать своей горечью. Блюдо способно испортить старую ласточку или ту, которая неправильно хранилась до попадания в фасовочный цех. Избавиться от горечи можно еще на этапе приготовления продукта. Алгоритм простой.

• Проверьте дату упаковки товара (важно, чтобы она была четко напечатана и не заклеена сверху другим ценником).Специалисты предполагают, что на четвертом месяце хранения крупа становится колючей.
• В зернах проса не должно быть сколов: этот момент необходимо учитывать. Хороший круп будет таким же, отполированным и просеянным.
• Цвет упаковки ярко-желтый.

Если купите хороший товар, то вопросов о горьком чае не возникнет.

Каша гаечный ключ — невероятно полезное блюдо для детей и взрослых. Он богат витаминами группы В и многими макроэлементами.Несмотря на колоссальную пользу, в рационе современного мужчины такой каши появляется все меньше и меньше. И это объяснение. Дело в том, что готовое блюдо может иметь горечь, портящую его вкус. Попробуем разобраться, почему каша приобретает горчицу, и есть ли способы от нее избавиться.

Причины появления горечи

Чтобы разобраться с этим вопросом, начнем с самого начала. Промывание крупа производится из семян проса. При обработке ими снимается шелуха, покрывающая оболочку злака.После этого просо забивается и поступает в торговые точки для реализации. Чаще всего из каши готовят каши на воде или молоке.

Многие хозяйки замечали, что при соблюдении технологии приготовления блюдо иногда имеет идеальные вкусовые качества, а иногда и свое. Причина проста, семена пшена в своем составе имеют растительные жиры. А со временем при взаимодействии с кислородом любой жир начинает окисляться. Результатом такого процесса является отработанных растительных масел, которые портят блюдо, провоцируя неприятный вкус.

Выделим основные причины появления горечи:

• использование старого зерна;
• использование свежего пшена, которое хранилось в неправильных условиях (например, не в темном и прохладном месте, а под прямыми солнечными лучами).

Чтобы снизить риски приобретения некачественной ласточки, необходимо ознакомиться с правилами ее выбора.

Как выбрать пшено?

В первую очередь, покупая пшенную крупу, стоит обратить внимание на ее внешний вид.Хороший круп имеет однотонную ярко-желтую окраску без белого налета, пятен и других включений. Блеклый цвет зерна и наличие грязи говорят о некачественном товаре. Выбирая продукцию, необходимо обязательно проверять срок годности. Если все в порядке — можно смело переходить на пробежку.

При покупке крупы пшенной на вес необходимо приобретать товар проверенного сезона. Есть недобросовестные «ТРИГГИ», которые переупаковывают просроченные зерна, наклеивают этикетку с новой датой и снова выкладывают продукцию на витрину.Даже при соблюдении вышеописанных правил у каждого есть риски обзавестись звонким пшеном.

Если это случилось, нужно знать, как сделать, чтобы каша получилась без горечи.

Что делать, чтобы пшено не гордилось?

Если каша сварена из звонкого семени, избавиться от этой проблемы не получится. Можно только попытаться «смягчить» блюдо, добавив в него воровские сухофрукты, ягоды, варенье или ванилин. Если круп нужно только варить, то можно заранее обезопасить себя.Убрать горечь можно единственным способом: смыв окисленные масла со скорлупы пшена.

Для этого нужно перебрать крупу, промыть ее от пыли и залить горячей водой. Использовать холодную жидкость бесполезно. Через 2-3 минуты крупу размешивают, а вода сливается. Далее необходимо еще раз залить горячей водой и повторить манипуляции. Подобные действия следует повторять до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Цели укажут на неполное удаление жира.

Есть немного другой способ избавиться от горечи. Это потребует меньше усилий. Чтобы убрать неприятный привкус, пшено нужно залить холодной водой и поставить на плиту с сильным нагревом. В момент закипания нужно слить жидкость с растворенными крепкими жирами, крупу промыть от остатков масла, а затем залить чистой водой и варить до готовности.

Возможно ли блюдо с звонким вкусом?

Если срок хранения крупы не вышел, но приготовленное из нее блюдо имеет легкий привкус горчицы, ее можно есть.Однако если горечь осталась после тщательного промывания крупы или ее варки, готовую кашу лучше выбросить вместе с оставшимся постом. Не стоит добавлять в аналогичное блюдо варенье или повидло для уменьшения горчицы, от него нужно сразу отказаться. В противном случае такой продукт может вызвать проблемы со здоровьем: от диареи до тошноты и рвоты.

Особо опасны каши из ржаной крупы для маленьких детей.

Чтобы снизить риски окисления растительных жиров в игре, не нужно покупать ее «в футляре».Длительное хранение пеша снижает не только его вкусовые качества, но и полезное воздействие на организм. Также важно позаботиться о правильной сохранности приобретенного продукта.

Для хранения пшенной крупы лучше всего использовать холодильник. Важно, чтобы зерно находилось в темном и прохладном месте в герметичной таре. Хранение в необходимой упаковке или целлофановых пакетах нежелательно. Лучше всего проводить шашлык в стакане из стекла и закрывать его плотной крышкой.Благодаря соблюдению рекомендаций по выбору и хранению пешей, а также правильному ее приготовлению, можно приготовить вкусную и полезную кашу для всей семьи.

Подробнее о том, как избавиться от горечи в пшенной ласке, вы узнаете из следующего видео.

Семена проса, из которых нам знакомы все набухшие злаки, очищают от пленки, которая покрывает внешнюю оболочку семени. Пшено в принципе, как и любая зерновая культура, отличается содержанием растительного жира.И, несмотря на то, что он составляет не более 4%, растительный жир в посте все же присутствует. Благодаря ему пшенная каша и начинает лепиться. Причина кроется в том, что растительные жиры имеют свойство очень быстро проявляться при приготовлении блюд — как горечь круп.

Какая молочная каша будет нетерпеливой?

Горький вкус принимает не вся пшенная каша, а только та, что сварена из старой муки. Бывает, что просо слишком долго держалось и просто пропало.

Можно залатать и сварить кашу из абсолютно свежего пшена. В этом случае продукт при изготовлении, и, возможно, сразу хранился сразу после упаковки, и произошло мгновенное окисление жира, и вкус блюда имел место. Оказывается, печален не сам пеш, а присутствующий в нем растительный жир. Интересно, можно ли избавиться от этой горечи?

Как предотвратить горечь готовой пшенной каши?

Когда каша уже сварена, то избавиться от привкуса горечи практически невозможно.Можно попробовать немного осветлить, добавив в блюдо ванилин или немного ягод, могут быть фрукты или даже орехи. Но когда пшено еще не приготовлено, окисленный жир вполне можно «промыть» и тогда горечь не достанет блюду в готовом виде.

Чтобы удалить из заварки растительные жиры, необходимо на несколько минут залить ее теплой, почти горячей водой. Понятно, что для таких целей холодная вода бесполезна.

После, когда придет время сливаться, нужно взять ложку и несколько раз в ней (в воде) размешать.Только после этого вода сливается. В пшено нужно снова залить горячей водой, если смыть весь жир, жидкость будет практически прозрачной, а если нет, вода снова приобретет грязный оттенок и тогда промывку нужно будет повторить еще раз. Закрученный круп можно полоскать много раз, если цвет воды вам не полностью подходит.

Есть другой способ смыть растительный жир с пшенных злаков, который кому-то может показаться более приемлемым. Он, по крайней мере, требует немного меньше усилий.Крупу просто выкладывают в кастрюлю, а когда вода закипает, ее полностью сливают вместе с растворимым окисленным жиром. Да, этот способ намного проще, только он удобен, к сожалению, не всегда.

Когда все приемы очищения перемолотой крупы от окисленного растительного жира напрасны, и как ни полоскали крупу, она все равно в сваренном виде горюет, значит одно — пропал пешш!

Такую крутящуюся крупу лучше выбросить и ни в коем случае не использовать для готовки, особенно если в семье есть маленькие дети.Такой продукт может вызвать отравление! Даже если вкус горечи сможет убить какими-то другими продуктами с более специфическим вкусом, лучше такое блюдо не есть!

Как приготовить идеальное пшено на плите

Что такое просо?

Просо — зерно злаков, принадлежащих к семейству злаковых, родом из Африки и северного Китая. Это одно из старейших культивируемых зерновых, насчитывающее более 6000 сортов. Во многих частях мира просо является основным продуктом питания людей.

В Америке многие люди думают об этом как о чем-то для птиц — буквально: это основной ингредиент птичьего семени. Но это также основной ингредиент в пиве, ферментированных напитках и кашах, а пшенная мука не содержит глютена, поэтому используется в безглютеновых продуктах. Самая распространенная разновидность проса в США — жемчужное просо.

Как выглядит просо?

Просо выглядит как крошечные зерна или семена кукурузы; маленькие, круглые, белого или цвета слоновой кости.Также они могут продаваться в виде муки, хлопьев или расфасованы в виде пшенной крупы.

Где найти пшено?

Просо обычно продается либо в предварительно расфасованных контейнерах в проходах для выпечки или зерновых, либо в бункерах навалом. Его может быть трудно найти в обычных супермаркетах, но, как правило, его легко найти в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах, на специализированных рынках, а также в магазинах здорового питания или натуральных продуктов. Пшенную муку обычно добавляют в другие сорта специальной муки, а пшенные хлопья найти сложнее, но их легко найти в Интернете.

Как выбрать лучшее просо?

Просо, как и все зерна и крупы, должно быть сухим, без плесени и влаги. Если можете, понюхайте. Если он пахнет прогорклым, мускусным, землистым или выглядит влажным, не покупайте его. Просо можно найти на рынке вместе с другими цельнозерновыми продуктами.

Какой вкус у пшена?

Просо имеет мягкий кукурузный вкус, немного более сладкий среди зерен. Если поджарить перед приготовлением, он имеет удивительно тонкий ореховый вкус.Как и рис, просо само по себе не имеет особого вкуса и хорошо принимает аромат других ингредиентов. Таким образом, независимо от того, приготовлено ли оно в соленых или сладких блюдах или в сочетании с другими ингредиентами в салатах и ​​других блюдах, это довольно нейтральный фон для всех видов приправ.

Как приготовить идеальное пшено на плите: у пшена мягкий кукурузный вкус, и оно очень универсально. Вот все, что вам нужно знать об этом нежном зерне!

Твитнуть

Как приготовить пшено?

Просо удивительно неприхотливое в приготовлении.Просто промойте перед приготовлением, время замачивания не требуется. Если вы хотите получить ореховый привкус от пшена, поджарьте его несколько минут заранее, либо с небольшим количеством масла, либо на сухой сковороде.

Пшено, как и большинство других злаков, обычно готовят, добавляя его в кипящую воду или бульон, пока оно не вздувается и не готовится, примерно 30 минут. Чем больше воды и дольше время приготовления, тем более мягкая текстура будет у пшена, а при более длительной варке оно будет иметь более похожую на поленту консистенцию.Соотношение жидкости и проса составляет примерно 2 ¼ стакана на 1 стакан проса.

Не содержит ли пшено глютен?

Просо не содержит глютен, поэтому его можно включать в безглютеновые и глютеновые диеты.

Как использовать просо

Просо можно использовать по-разному. Чаще всего его готовят в виде каши на завтрак, но сырое пшено можно добавить в выпечку для дополнительной хрустящей корочки или использовать для загустения супов. Он может служить связующим веществом в вегетарианских котлетах или основой для запеканок или зерновых салатов.Он также отлично подходит в качестве замены риса (пшено обжарить с оливковым маслом, луком-шалотом, петрушкой, а затем выжать немного лимонного сока для плова из проса) вместе с основным блюдом.

Когда сезон пшена?

Жемчужное просо — урожай теплого сезона, но, поскольку это сушеный продукт, просо доступно круглый год.

Как хранить пшено?

Пшено лучше всего хранить в герметичном контейнере в морозильной камере (она прослужит не менее года), холодильнике (от 4 до 6 месяцев) или в прохладном темном месте (2 месяца).Перевернутое пшено может иметь горький привкус и послевкусие, и вы обязательно должны выбросить его, если увидите, что оно заплесневело.

Питательно ли просо?

Просо содержит клетчатку, железо, витамин B, марганец, фосфор и магний. В нем самое высокое содержание кальция из всех злаков. Просо не содержит глютена и обладает высокой щелочностью, что делает его легко усваиваемым.

Рецепты с пшеном:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 стакан пшена
• 2 ¼ стакана воды или бульона (овощного или куриного)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки несоленого сливочного масла

• Вы можете начать с поджаривания проса, если хотите, чтобы готовое блюдо получилось более глубоким и прожаренным. Просто поместите пшено в кастрюлю с широким дном и нагревайте на среднем огне около 4 минут, периодически помешивая, пока пшено не станет золотисто-коричневым и не начнет пахнуть.Затем добавьте воду или бульон, соль и масло. Или просто смешайте жидкость с пшеном и солью в кастрюле.

• Хорошо перемешайте смесь и включите сильный огонь. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы жидкость закипела, и накройте кастрюлю. Готовьте примерно 15 минут, пока большая часть жидкости не впитается, держите кастрюлю закрытой, пока вы не начнете проверять ближе к концу времени приготовления. Снимите кастрюлю с огня и оставьте с закрытой крышкой еще на 10 минут.

• Снимите крышку и взбейте просо вилкой, как если бы вы взбивали рис. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Подавать горячим.

калорий: 207 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 6 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 293 мг | Калий: 98 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 62 МЕ | Кальций: 4 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Как уменьшить горечь тыквы

Горькая тыква ( карела на хинди) — это, возможно, приобретенный вкус — большинству людей не нравится ее горечь. Одна подруга, как известно, любит горькую тыкву только в форме bharwa karela (фаршированная горькая тыква): она ест начинку и выбрасывает скорлупу.

Я никогда не любил горькую тыкву; Я редко буду подвергать его обработке перед приготовлением, чтобы уменьшить горечь.Большинство этих шагов заставляют karela терять не только горечь, но и питательные вещества. Тем не менее, если необходимо, вот несколько советов, как уменьшить горечь горькой тыквы:

A. Зачистите шероховатую поверхность гладко.

На картинке выше (слева направо): горькая тыква без соды, очищенная горькая тыква и овощечистка с соскобами.

Примечание: Не выбрасывайте скребки — используйте их в тесте парата. При распределении в тесте горечь становится намного приятнее.

На картинке выше: очистка от горькой тыквы, добавленная в пшеничную муку + грамм муки (атта + бесан), семена карамболя и соль, готовая к замешиванию в паратх.

B. Перед приготовлением удалите крупные семена.

На картинке выше: Ломтики горькой тыквы с вынутыми крупными семенами.

C. Нарезать ломтиками, натереть их большим количеством соли и оставить на 30 минут перед приготовлением.

Соль вытягивает из ломтиков горький сок.

На картинке выше: соленые кусочки горькой тыквы.

Выдавить сок, вымыть горькую тыкву под проточной водой и снова отжать. Не выбрасывайте выжатый сок — используйте его, чтобы замесить тесто для чапати.

На картинке выше (слева направо): кусочки горькой тыквы, готовые к приготовлению, выжатый сок горькой тыквы для замешивания теста чапати.

Даже после того, как вы вымыли и отжали изо всех сил, кусочки соленой горькой тыквы, как правило, содержат довольно много соли.Во время приготовления может не понадобиться дополнительная соль.

D. Добавьте неочищенный пальмовый сахар в блюдо из горькой тыквы в конце приготовления.

Перед тем, как снять блюдо с горькой тыквой с огня, добавьте неочищенный пальмовый сахар (чайная ложка неочищенного пальмового сахара на 500 граммов горькой тыквы), чтобы сбалансировать его горечь. Помните, что это сделает ваше блюдо несколько сладким.

На картинке выше: Джаггери посыпают почти прожаренным жареным картофелем из горькой тыквы.

E. Соедините горькую тыкву с другим нейтрализующим овощем.

Готовьте горькую тыкву в сочетании с другим нейтрализующим овощем , таким как картофель и лук. Рецепты: обжарить горькую тыкву с луком, горькую тыкву, сабзи из картофеля и лука.

Вкратце

Чтобы уменьшить горечь тыквы, следуйте процедуре 5S: поскребите, нарежьте, посолите, выдержите и отожмите.

Самый простой рецепт хрустящей горькой тыквы…

Возьмите две большие (или три средних) горьких тыквы. Выполните процедуру 5S.

Нагрейте половину столовой ложки масла на сковороде с антипригарным покрытием. Когда он горячий, добавьте щепотку порошка куркумы и сразу же добавьте и перемешайте ломтики горькой тыквы. Готовьте на среднем огне 6-7 минут, периодически помешивая.

Раскройте крышку, смешайте порошок красного перца чили по вкусу. Продолжайте варить еще несколько минут, пока горькие кусочки тыквы не станут хрустящими. Установите сильный огонь. Добавьте чайную ложку джаггери. Готовьте еще две минуты, непрерывно помешивая, пока пальмовый сахар не растает и не покроет ломтики горькой тыквы.

Подавать с рисом и дал. Это настолько безжалостно, насколько это возможно!

Примечания:

Рецепты, которые стоит попробовать после уменьшения горечи тыквы? Вот некоторые из них: горькая тыква, жареный лук и горькая тыква, картофельные и луковые сабзи.

Как приготовить пшено | Вкусно и бесплатно — от

Как приготовить пшено без горечи послевкусие? Как добиться мягкой, но не липкой текстуры? Вы можете узнать это из это проверенный рецепт.

Перед тем, как приступить к варке пшена, здесь несколько полезных советов:

• Пшено, как и пшенную муку, следует хранить в холодильнике, поскольку оно может быстро прогоркнуть.
• Пшено следует готовить, используя в три раза больше воды, чем количество пшена (это означает, что 3 стакана воды на 1 стакан проса).
• Чтобы убрать горькое послевкусие, необходимо несколько раз тщательно промыть пшено горячей водой. По моему опыту, одной стирки недостаточно. Только метод, описанный ниже, был эффективен в устранении горечи.

Получится ок. 230 г вареного пшена из 100 г сырых зерен проса.

Состав:

• 3 стакана воды + 2 л горячей воды для стирки

• соль по вкусу (я обычно добавляю 1/4 чайной ложки соли на 180 г пшена).

Метод:

1. Доведите до кипения 2 л воды.
2. Отмерьте 3 стакана воды, добавьте соль и перемешайте.
3. Положите пшено в миску. Добавьте столько горячей воды, чтобы хорошо покрыть зерна. Перемешивайте ложкой взад и вперед около 1 минуты. Слейте воду, затем повторите промывку и слив еще четыре раза.
4. Снова добавьте столько горячей воды, которая покрывает зерна, и дайте постоять 5 минут. Хорошо перемешайте, затем процедите. Если тщательно промыть, даже запах пшена изменится, вы почувствуете, что он больше не горький.
5. Поджарить пшено на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до золотистого цвета, постоянно помешивая (это займет всего несколько минут).
6. Медленно налейте 3 стакана воды и накройте крышкой.
7. Подождите, пока вода закипит, затем уменьшите огонь и варите, пока пшено не впитает всю воду. Не помешивайте, просто отодвигайте зерна немного дальше от края сковороды с помощью деревянной ложки время от времени, чтобы проверить, есть ли под ними еще вода. (При частом перемешивании пшено впитает слишком много воды, станет густым, а затем и более сухим.Время приготовления зависит от количества пшена. (Если у вас 100 г пшена, это займет около 8 минут.)
8. Когда пшено впитает всю воду, выключите огонь и оставьте его накрытым на 15 минут.
9. Переложите в миску, взбейте вилкой и снова накройте.

Пшено лучше всего подавать теплым.

Магазин оставшееся пшено в холодильнике до 2 дней (оно может быстро испортиться). При разогреве в микроволновке, всегда накрывайте ее, чтобы она не высохла.

Опубликовано в ГарнирыПомечено без кукурузы, без молочных продуктов, яиц, без глютена, без овса, без картофеля, без риса, без сои, веганский, без дрожжей

Пшенная каша для завтрака — Кухня Fountain Avenue

Так как я недавно ввел просо в репертуар зерен, представленный на этом веб-сайте, я был вынужден включить несколько вкусных способов его использования! Я начал с проса 101, так сказать, объясняя, как я люблю готовить просо, чтобы избежать путаницы, которую может создать стандартная упаковка.(Щелкните здесь, чтобы получить справочную информацию и простые инструкции.) Когда я впервые создал вышеупомянутую кашеобразную массу — не идеальную для сытного салата, такого как салат из весеннего проса! — я понял, что просо готовится немного дольше, чем я хотел для салата вполне подойдет для полезного, сытного варианта горячих каш, таких как овсянка или месиво.

Некоторое время назад я видел базовый рецепт и с восторгом нашел его. (Щелкните здесь, чтобы увидеть оригинал.) Добавление моего любимого молока, свежих фруктов, орехов и немного чистого кленового сиропа превратило это простое зерно в сливочный, фруктовый и слегка сладкий вариант завтрака.Приготовление накануне вечером — отличный способ обеспечить себе приятный завтрак, поскольку утром, кажется, никогда не бывает достаточно минут!

Пшенная каша для завтрака

Эту кашу можно приготовить накануне вечером, заморозить и осторожно подогреть утром для быстрого завтрака. Иногда я делаю большую порцию и порционирую ее в несколько тарелок, чтобы легко позавтракать в течение недели. При предварительном приготовлении просто снимите с огня примерно на пять минут раньше, поскольку просо продолжит впитывать жидкость в течение ночи и при повторном нагреве.

Дает 1 порцию.

• 1/3 стакана проса, промытого и высушенного в сетчатом фильтре с мелкими ячейками
• 1/2 стакана молока на выбор (мне нравится миндальное или кокосовое; обезжиренное молоко тоже подойдет)
• 3/4 стакана воды
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1/8 чайной ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка изюма, по желанию
• Добавки по желанию: чистый кленовый сироп, мед или подсластитель по выбору; нарезанные бананы, персики, ягоды или фрукты по выбору; орехи по выбору, кокосовая стружка

1. В маленькой кастрюле смешайте пшено с изюмом (по желанию) и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на очень слабом кипении в течение 20-25 минут, не перемешивая, или пока жидкость не впитается, а пшено не приобретет консистенцию овсянки или манной каши.

2. Снимите с огня, сбрызните кленовым сиропом или желаемым подсластителем и добавьте начинку по выбору.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Салат из пшена с пряностями из нута и сыра фета

Пшенный салат с пряностями из нута очень вкусный и очень вкусный.Он может работать как основное блюдо или как гарнир. Когда смотришь на эту крошечную крупу, я думаю о корме для птиц, но на самом деле она была основным продуктом питания на протяжении сотен лет в Африке и Азии. В настоящее время он становится одним из любимых ингредиентов, когда к вам приходят на ужин друзья, страдающие глютеновой болезнью.

Но на самом деле просо — это гораздо больше, чем просто заменитель. Он богат белком, но не содержит всех незаменимых аминокислот. Вам просто нужно сочетать его с фасолью или другими бобовыми, чтобы вы обеспечили свой организм достаточным количеством аминокислот.

Просо — это щелочной ингредиент, поэтому он увеличивает наш pH, помогает пищеварению и компенсирует подкисляющие эффекты плохой диеты. Он богат клетчаткой и поэтому помогает контролировать диабет, так как всасывается медленнее, не образуя пиков гликемии.

Содержит много витаминов и минералов. Он с высоким содержанием B1, который усиливает умственную деятельность, координацию и депрессию, фолиевая кислота предотвращает анемию. Он богат магнием, который позволяет улучшить мышечный тонус и нервную систему, а содержащийся в нем фосфор необходим для формирования костей и помогает улучшить интеллектуальные способности и память.

Пищевая ценность очевидна, и, как уже говорилось, просо — это наследственный злак. Китайцы и русские использовали его для каш с молоком и сахаром или для овощных рагу и супов. В Индии пшенную муку используют для приготовления традиционных лепешек «ротис». В Японии делают аваокоси, зерновой батончик из воздушного проса. Но, безусловно, Западная Африка является регионом с самым высоким потреблением проса.

Сегодня из пшена можно делать овощные бургеры, салаты, кашу и пшенную муку для любой выпечки.

Как приготовить пшено

Самый простой способ приготовить пшено — замочить его на ночь, чтобы избавиться от горечи. Пшено промыть холодной водой и положить в кастрюлю с 2,5 / 3 частями воды или бульона. При кипении убавьте огонь до минимума и дайте пшену варить, пока вся вода не впитается, примерно 25 минут.

Сегодня готовлю свою легкую и пушистую. Смешайте его с острым нутом, сыром фета, перцем и вкусными оливками. Вы унесете эту «птичью еду» в рай 🙂

Салат из пшена с пряностями из нута

Курс: Салат

Количество порций: 2 человека

Состав

• 2 зубчики чеснока рубленый
• 1 столовая ложка тмин
• 1 столовая ложка кориандр
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 чайная ложка куркума
• 1/2 чайная ложка имбирь
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 3 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• 400 гр нут приготовленный
• 1/2 красный лук тонко нарезанный
• 175 гр просо
• 500 мл вода или овощной бульон
• красный перец нарезанный кубиками
• 200 гр сыр фета рассыпался
• 10 оливки

Инструкции

1. В миске смешать зубчики чеснока и специи.Добавьте оливковое масло, нут и нарезанный лук, перемешайте и добавьте, чтобы нут хорошо покрылся слоем.

2. Нагрейте сковороду и добавьте нут, убавьте до среднего огня и обжарьте нут до золотистого цвета.

3. Пшено промыть (которое пропиталось всю ночь) и добавить в кастрюлю с водой и щепоткой соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте кипеть, пока вода не впитается (примерно 25 минут). Снять с огня, накрыть крышкой и оставить в покое.

4. В миске смешать пшено, нут, перец, сыр фета и оливки. Попробуйте, чтобы проверить, нужно ли еще приправы

Нравится:

Нравится Загрузка …

Relacionado

.