Как украсить торт с помощью кондитерского мешка: Украшение торта кремом с помощью кондитерского мешка: советы, способы, лайфхаки

Содержание

Украшение торта кремом с помощью кондитерского мешка: советы, способы, лайфхаки

Украшение торта кондитерским мешком — одна из обязательных техник для любого кондитера. Это простой незатратный метод, как сделать изысканный кремовый декор дома или на профессиональной кухне. Но функции этого пакетика не исчерпываются одним только нанесением завитушек или цветов.

 Мешочек для жидкой кондитерской массы — инструмент многофункциональный. С ним вы сможете:
  • Украсить тортик.
  • Сформировать изделия из жидкого теста, например, заготовки для пирожного Павлова, печенья савоярди или эклеров.
  • Начинять профитроли.
  • Декорировать капкейки взбитыми сливками или шоколадным ганашем.
  • Разрисовать пряники айсингом или глазурью.
  • Выдавливать на ровную поверхность шоколадные или глазированные детали, которые в затвердевшем виде будут частью композиции.
Пользоваться корнетиком очень просто, к тому же стоит он недорого. Позволить себе запастись партией мешочков может каждая хозяйка.

Украшение торта кремом из кондитерского мешка: какой корнет выбрать

Для начала работы следует подготовить себе инструментарий. Чему отдать предпочтение? Существует три инструмента для фигурного нанесения узоров:
  • Кулинарный шприц — устройство с жестким корпусом, поршневой системой подачи содержимого. Он менее функционален, поскольку обладает небольшим объемом, требует тщательного ухода, чтобы емкость не забивалась.
  • Многоразовый корнет — хороший вариант, но также требует регулярной помывки. К тому же, у них не регулируется объем, отсутствует возможность легко закрепить верхушку.
  • Одноразовые кулинарные пакетики — самый легкий и выгодный вид инвентаря для украшения торта кремом из кондитерского мешка. Особенно те, которые изготавливает для кулинаров компания Pkman.

Их достоинства — невысокая стоимость, возможность крепления к любым насадкам, разнообразие размеров, от небольших уголков в 25 см до вместительных 55-сантиметровых профессиональных вариаций, в которые поместится большое количество продукта.

Это очень удобно — можно заказать большую упаковку в 100 штук, утилизировать после эксплуатации. Это оптимальный выбор, когда нужно декорировать тортик сразу несколькими видами массы или сделать ее разноцветной. Просто разложите по разным пакетам — и чередуйте цвета.

Украшение торта кондитерским мешком для начинающих: как работать правильно

Декор выпечки с нуля может стать непростой задачей. Но если посмотреть обучающее видео, запомнить несколько полезных действий, вы точно с ней справитесь! А также воспользуйтесь нашими советами.
Готовимся к декорированию.
  1. Прежде всего приготовьте масляную или белковую кремовую смесь миксером по выбранному рецепту.
  2. Выберите мешок нужной вместимости и разверните его края. Для этого можно придержать его рукой снизу и вывернуть краешки наружу вдоль руки. Второй способ, если вам неудобно держать на весу — погрузить низ в высокий стакан и вывернуть его по стенкам снаружи.
  3. Поместите наконечник насадки в уголок.
  4. В подготовленный пакет выложите кремообразную смесь.
  5. Поднимите краешки и сомкните их. Проведите рукой книзу, чтобы сместить содержимое к носику и убрать воздушные пузырьки.
  6. Закрепите насадочное кольцо снаружи (гладкие стальные насадки позволяют обойтись без него) и срежьте кончик.
  7. Плотно завяжите резиночкой или зажимом верхнюю часть,чтобы не оставалось зазоров воздуха между креплением и кремом.

  После этого можно начинать воплощать свои фантазии!

Как украсить торт кремом из мешка: идеи для творчества

Знаете, как украсить торт кремом из мешка наиболее красиво? Для этого обратите внимание на формы наконечников — каждая из них хороша для выполнения определенных декоративных элементов. 

К примеру, с помощью концевика «лепесток» можно отсаживать розы, начиная от формирования бутона, заканчивая самими лепесточками. Аналогично можно поэкспериментировать с другими цветами и собрать на бисквите настоящий букет!

  Популярная техника, как украшать торт кремом из кондитерского мешка — это рисование мелких орнаментов при помощи плоской узкой насадки. Ею можно создать кружева или флористические элементы.

  Еще неплохой лайфхак: возьмите плотный айсинг и сделайте заготовки из него, отсадив рисунки на пергамент. После подсыхания переложите заготовки на поверхность изделия.

А чтобы красиво украсить торт кондитерским мешком по боковым плоскостям, используйте прямые фигурные концевики — с ними можно получить воланы или геометрические линии, придающие боковинам эстетичный и законченный вид.

С корнетиками вы сможете освоить искусство тортового декора и придавать своим сладостям эстетику и оригинальность простым и доступным даже для начинающих способом. Заказать их в наборе можно на сайте компании «Пакмен» с доставкой по России или обратиться в наш офис на ул. Кржижановского, 31 в Москве.

Рецепты, которые приемлемы для украшения любых тортов с помощью кондитерского мешка — Все про торты: рецепты, описание, история

Всегда, когда смотришь на красивые торты в кондитерских, хочется сделать так же или даже лучше.

Не покупать же торт на праздник только ради украшения на нем. Особенно это касается домохозяек, которые очень хорошо пекут любые виды тортов, а не знают, как их украсить. Это наиболее частая проблема среди домашних хозяек, которые часто делают домашнюю выпечку на повседневку, просто обмазывая торт любимым кремом или украшая стружкой от коржей.

Не многие умеют правильно работать с кондитерским мешком или шприцем, так как для этого нужны некоторые навыки и знания.

В большей степени затруднение вызывает изготовление различных лепестков и цветов, так как простые линии и бортики можно сделать довольно легко, даже не обладая специальными навыками.

Вторая проблема – это выбрать правильный крем, чтобы торт не только хорошо смотрелся, но и украшения были тоже съедобными и не приторными. Надо помнить, что декорирование торта – процесс трудоемкий и долгий, поэтому стоит запастись терпением.

Виды кремов для украшения торта

Не так много видов кремов, которыми можно украсить торт, и придать декору правильные формы. Крем должен быть пластичным, хорошо держать форму и не течь от высоких температур.

Такими параметрами обладают лишь несколько видов кремов:

• Масляный;
• Белковый заварной;
• Сливочный;

Это, пожалуй, тот набор кремов, которые обладают удобной консистенцией для украшения торта. Рецепт каждого будет приведен ниже, чтобы вы могли выбрать удобный для себя вариант.

В первую очередь представим рецепт масляного крема

Он был наиболее распространен в советские времена, и применялся для украшения тортов, которые продавались во всех магазинах по бюджетным ценам.

Но в то время использовалось почти чистое масло, окрашенное натуральными пищевыми красителями, и по этой причине воспоминания у многих от жутких розочек было ужасным. Приторные большие цветы из масла почти невозможно было взять в рот. Во многих семьях цветы намазывали на кусочек булки, если торт покупался на небольшое семейное торжество. Даже после крупного праздника цветы оставались на тарелках большинства гостей, так как их просто невозможно было полностью съесть.

Но современный рецепт масляного крема включает в себя сгущенное молоко, которое нейтрализует приторность масла.

К тому же хозяйки, которые используют данный рецепт, стараются не делать больших украшений из данного вида крема для торта.

Огромные цветы и прочие масштабные детали изготавливают из более легкого и в то же время приятного на вкус крема из взбитых сливок.

Рецепт масляного крема включает в себя:

• Масло сливочное – 250 гр.;
• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Коньяк или ликер – 1 ч. ложка.

Чтобы приготовить данный вид декора для торта необходимо предварительно достать масло из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре. Чтобы процесс пошел быстрее, порежьте масло ножом на кусочки по 1 см. Чтобы понять, нормальной ли температуры и консистенции стал продукт, просто надавите на него пальцем или кондитерским шпателем. Если не требуется прилагать усилий и масло мягкое, то с ним можно работать дальше.

Выкладываем все масло в миску для взбивания и сначала взбиваем при помощи легких насадок миксером до того момента, пока продукт не станет пышным и не приобретет почти белый цвет.

Далее, не выключая миксера, начинаем тонкой струйкой вливать сгущенку. Когда оба продукта соединятся и масса станет однородной, добавляем коньяк или ликер.

В этот же момент стоит ввести краситель, но если необходимо несколько цветов, то разделите общий объем на несколько частей, размер каждой зависит от объема покрытия кремом того или иного цвета.

Помните, чтобы торт не потерял своей привлекательности в течении длительного времени поверхность его необходимо идеально выровнять тем же кремом.

Рецепт белкового крема несколько сложнее

В домашних условиях не каждая хозяйка возьмется за данный рецепт украшения. Все дело в том, что для придания декору стойкости необходимо сварить правильный сироп. Чуть переварить или не доварить его – означает полную потерю украшения для торта.

Что входит в рецепт белкового крема для приготовления его в домашних условиях:

• Сахар песок мелкий – 0,5 кг.;
• Белки яичные – 5 шт.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 0,5 стакана.

В первую очередь надо сварить правильный сироп, от которого будет зависеть стойкость украшений на торте. Для этого весь объем сахара высыпаем в сотейник и выливаем половинку стакана воды. Далее варим сам сироп. Он должен варится не меньше 5 минут при постоянном помешивании. После чего капаем капельку с ложки в холодную воду, и если она сворачивается в шарик, который не липнет к рукам, а создает ощущение, как будто вы катаете кусочек подсохшего клея, то сироп готов. Его надо поставить остужаться, а в это время заняться белками. Яйца разделяем на белки и желтки и белки хорошо взбиваем миксером. Необходимо добиться хорошей густоты, и только после этого тонкой струйкой начать вливать остывший, но еще теплый сироп. При этом не стоит прекращать взбивание. Как только масса станет такой, что при переворачивании миски, содержимое даже не двигается, то белковый заварной крем готов.

Можно накладывать в мешок и делать украшения для торта.

При покупке красителей для данного вида крема предупредите продавца консультанта о том, что будет белковый крем. Не все красители подходят для данного украшения торта.

Расскажем о креме из взбитых сливок

Сливки можно купить и готовые, но это слишком затратно, чтобы украсить большой торт. Рецепт самого крема из сливок не слишком сложен, главное, чтобы продукт, который мы хотим превратить в украшение, был свежим и жирным.

Чтобы в домашних условиях изготовить крем из сливок нам потребуется:

• Сливки 35% — 1 стакан;

• Яйцо куриное отборное – 1 шт.;
• Сахар песок – 80 гр.;
• Молоко – 80 мл.;
• Желатин – 10 мл.

Набор продуктов для приготовления крема из сливок не слишком большой, но чтобы приготовить данный крем в домашних условиях обязательно потребуется миксер.

Все начинается, конечно, не со сливок, а с желатина, который надо замочить в обычной холодной воде на 25 минут. Далее необходимо взбить яйцо с сахаром, и вскипятить молоко. Очень тонкой струйкой молоко вливается в яйцо с сахаром и хорошо перемешивается.

Добавляем набухший желатин, еще раз перемешиваем и ставим смесь на водяную баню. Варить данную массу, надо до момента закипания, постоянно помешивая. Как только желатин полностью растворится, снимайте смесь с огня.

Следующим этапом станет взбивание сливок миксером до густоты, это самый длительный и неприятный процесс, так как он занимает не меньше 10 минут. Охлажденную молочную массу с желатином небольшими порциями добавляем в сливки, при этом, не прекращая взбивать. Данную смесь перекладываем в кондитерский мешок и украшаем торт. Следует помнить, что для того, чтобы украшать торт, его предварительно надо выровнять другим кремом, так как крем из взбитых сливок слишком мягкий и довольно дорогой, чтобы обмазывать им все коржи со всех сторон.

Данный крем хорошо гармонирует со сметанным или творожным покрытием.

Крем из растительных сливок

Рецепт не слишком отличается от предыдущего, и ингредиенты почти те же:

• Растительные сливки – 0,5 литра;
• Сахарная пудра – 100 гр.;
• Желатин – 10 гр.

Теперь сам процесс приготовления крема из растительных сливок. Как всегда, сначала надо замочить желатин, пусть себе набухает, пока вы занимаетесь сливками. Отливаем 100 мл. растительных сливок в сотейник, а остальные взбиваем миксером на малых оборотах, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.

После того, как сливки приобрели густоту можно перейти ко второму этапу. Подогреваем оставшуюся часть сливок с разбухшим желатином, только не кипятим данную смесь. Масса готова, когда все гранулы желатина разойдутся в молоке. Далее молочно желатиновую смесь надо охладить до комнатной температуры и тонкой струйкой влить в массу из растительных сливок, взбивая при этом на общую массу на высоких оборотах миксера.

Для того, чтобы выровнять торт можно использовать творожный или сметанный крем и только потом сверху украшать взбитыми сливками наше изделие, предварительно подержав крем для украшения в холодильнике не менее 2 часов.

Так же стоит заметить, что взбивать лучше охлажденные сливки, тогда крем будет более стойким и украшения не поплывут, а смогут продержаться на торте до момента съедения последнего кусочка.

Теперь немного о кремах, которыми тоже можно воспользоваться в домашних условиях для украшения, но они гораздо реже используются при украшении кондитерским мешком или шприцем.

Это сметанный и творожный крема. Все дело в том, что творожный крем слишком плотный и при выдавливании из мешка требуется больше усилий. А приготовить сметанный крем можно только из деревенской плотной сметаны, чтобы он не потек с выпечки.

Для приготовления творожного крема потребуются:

• Творог жирный – 250 гр.;
• Сахарная пудра – 400 гр.;
• Сливочное масло – 60 гр.

Чтобы приготовить правильно творожный крем в домашних условиях творог необходимо несколько раз пропустить через мелкое сито.

Очень качественно перетереть его. В противном случае в твороге могут остаться крупинки, которые испортят весь декор. После перетирания взбиваем массу венчиком или миксером, постепенно добавляя пудру. В последний момент необходимо небольшими кусочками доложить размягченное сливочное масло. Все еще пару минут взбить, переложить крем в мешок и украсить торт. Но декор из творожного крема не предполагает цветов, чаще его используют для выведения декоративных линий и небольших розеток. Масса довольно стойкая.

Сметанный крем готовится из следующих ингредиентов:

• Сметана – 500 гр.;
• Сахар песок – 100 гр.

Так как можно использовать деревенскую густую сметану, то ее не стоит отвешивать, но помните, что сметанный крем будет при этом напоминать масляный после взбивания и его немного стоит разбавить сгущенным молоком. В противном случае данную массу будет слишком сложно выдавить из кондитерского мешка.

Если сметанный крем готовится из магазинной сметаны, то ее надо взять на 100 гр. больше, так как данная масса потеряется при отвешивании сметаны.

Для того чтобы приготовить стойкую массу необходимо взбить сначала отвешенную или деревенскую густую сметану миксером, постепенно добавляя к ней сахар. Но взбивание продолжать до необходимой консистенции и пышности, а не заканчивать в тот момент, когда растворится сахар. Чем лучше вы поработаете миксером, тем более устойчивый будет сметанный крем.

Кондитерские хитрости

Пара несложных правил поможет вам сделать украшение на торте незабываемыми

После наполнения мешка кремом держите его ближе к поверхности торта, чтобы получить маленькие украшения и дальше, чтобы получить большие.

Теплая масса крема предаст блеск декору, а охлажденная – матовость.

После того как вы закончили декор отдельного элемента, отведите насадку резко от себя, так язычок останется мелким и незаметным.

Украшайте торты только предварительно выровненные, так как декор на косом корже будет смотреться нелепо и не сможет закрыть кособокость, а только привлечет к этому внимание.

Виды насадок для кондитерского мешка.Полный обзор

Возможно вы тоже собрали впечатляющую коллекцию кондитерских насадок! Даже некоторыми никогда не пользовались, но как можно расстаться, вдруг однажды понадобится именно она.

Иногда глядя на всю эту коллекцию непонятно, как будет выглядеть выдавленый крем или айсинг через эти насадки. Мы сделали для вас супер удобное пособие с фотографиями получающегося узора из крема или айсинга при использовании разных насадок!

Насадки открытая звезда

Открытые и закрытые звезды очень популярны, когда дело доходит до украшения кремом капкейков. Ими можно сделать легкую рябь если непрерывно крутить при выдавливании. Если выдавливать под углом, получатся маленькие капли-ракушки крема или айсинга — прекрасный бордюр для основания торта. А если по-другому? Выдавливая вертикально, небольшими порциями у вас получатся звездочки, которые отлично подходят для отсадки меренг, мини капкейков или украшения верха домашнего торта

Применение насадок открытая звезда

Насадка открытая звезда используется для получения формы крема как на фотографии справа. Это многосторонняя насадка идеальна для бордюров, звездочек на тортах и шапочек для капкейков.Слева на фотографии мы использовали насадку французская трубочка, для красивых текстур капель и звездочек. Из этой насадки получаются прекрасные изделия и украшения. 

Насадки закрытая звезда

Этот тип насадок идеально подходит для украшения капкейков кремом, а также для создания бордюрчиков у тортов и печенья различных размеров. С помощью насадки закрытая звезда вы сможете создать более четкую форму, нежели с насадкой открытая звезда. Все это благодаря тому, что гребни у этих насадок более жесткие.

Применение насадок закрытая звезда

Слева – замечательная разновидность закрытой звезды с помощью которой вы сможете аккуратно украсить торт вдоль его границ или же добавить маленькие спирали из взбитых сливок. С помощью Wilton 1F (насадка посередине) можно создать множество как ребристых, так и текстурированных капелек и цветов. Насадка хорошо подходит для бордюрчиков, цветов и даже для украшения кексов маленьких размеров. Справа классическая закрытая звезда 8 мм, с помощью которой лучше всего получаются ребристые капельки и цветы. Вам придется набраться немного терпения, если вы решите украшать с помощью этой насадки бордюрчики, так как сама по себе она узкая.

Насадки ровная трубочка

Мы используем большие круглые насадки, чтобы украсить наши кексы простыми и круглыми спиралями. Что касается наконечников маленького размера – с помощью них вы сможете добавить на ваш торт различные мелкие детали, написать чье-нибудь имя и украсить центр сахарных цветов. Маленькие трубочки идеально подходят для выдавливания точек и рисования королевской глазурью.

Применение насадок ровная трубочка

Любые малые ровные трубочки безупречны для украшения пряников, рисования и мелкого декора королевской глазурью. Для создания точек и цветка мы использовали насадку 2 мм. Для создания объемных точек справа мы использовали круглую насадку 10 мм. Эта насадка идеально подходит для украшения капкейков или для создания бордюрчиков из крема у тортов.

Насадки лепесток

Название этих насадок говорит само за себя! Они идеально подходят для великолепного украшения капкейков ребристым узором или же для создания цветов поверх кексов и печенья. Всегда следите за тем, чтобы при декорировании толстая часть насадки была ближе к поверхности, а тонкая – поднята кверху. Если соблюдать это маленькое и простое правило, то у вас получатся очень точные и тонкие украшения в форме лепестков и ребристые бордюры.

Применение насадок лепесток

На фото представлены насадки лепесток разного размера, с изгибом и без. Насадку изогнутый лепесток (слева) попробуйте, чтобы украсить ваш торт объемными ребристыми украшениями по бокам. Справа на картинке пример того, как мы использовали наконечник лепесток чтобы выдавить удивительные тонкие оборки с кремом.

Насадки листик

Этими наконечниками можно создать красивые листья, а также они удобны для быстрого добавления мелких деталей на торты и печенье. Они также идеально подходят для как для оформления корзинок листьями, так и для украшения кексов розами. Хитрость этой насадки заключается в том, что вы самостоятельно определяете для себя наклон, под которым вам будет удобно работать. На рисунке выше — два основных типа насадки листик: с помощью насадки с V-образным наконечником можно создавать гладкие листья, которые наполнены в своем основании, но тонкие ближе к краям. Насадка с меньшим отверстием имеет разрез вдоль вершины и сторон с крошечной вырезкой по середине. При помощи такой насадки можно сделать более ребристый листочек.

Применение насадок листик

С помощью насадки слева получаются менее ребристые и гладкие листья. Что касается насадки справа — благодаря ей получаются красивые ребристые листья.

Специальные насадки

Перед вами 2 вида необычных и интересных специализированных насадок. Одна из наших любимых называется насадка травка, с помощью нее получается форма похожая на траву. Такие насадки кажутся забавными, и, если вы думаете, что вряд ли будете их часто использовать, то почему бы не хранить их у себя в ящике на всякий случай? Еще один интересный вариант – насадка, которая создает текстуру рогожки.

Применение специальных насадок

Мы использовали насадку справа, чтобы получить крем в форме травы. Такая насадка отлично подходит для создания причесок и окаймления различных деталей украшения. При помощи насадки слева у нас получилась  отличная текстура, которую мы в конечном итоге использовали для создания рогожки.

Украшение кремом без кондитерских насадок

Первым делом необходимо подготовить сам крем и окрасить его в желаемые цвета. Для нашего масляного крема потребовалось взбить 250 граммов мягкого сливочного масла добела, затем порциями, не останавливая работу миксера, подсыпать три стакана просеянной сахарной пудры и влить пару столовых ложек молока.

Окрасив порции крема, распределите их по кондитерским мешкам, а если последних нет, то подойдут и простые плотные пакеты на замке zip-lock.

Выбранное кондитерское изделие, будь то торт, пирожное, капкейк или печенье, сверху также покрывают слоем крема, шоколада или сахарной глазури контрастного — по отношению к выбранному декору — цвета.

Когда все подготовительные операции выполнены, можно начинать практиковаться. Особенного разнообразия от декора без специальных насадок ожидать не стоит, но классические цветы и лепестки из крема воспроизвести вполне реально.

Для первых крошечных цветов подверните кончик кондитерского мешка и надрежьте сгиб вертикально.

Разместив конец мешка перпендикулярно по отношению к поверхности декорируемой области, начните отсаживать небольшие порции крема, вращая десерт так, чтобы лепестки накладывались друг на друга, объединяясь в целый цветок. Порции крема отсаживайте быстро и резкими движениями прерывайте их. В центр цветка капните немного крема другого цвета или положите круглую конфетку, имитируя цветоложе.

Такие хризантемы не сложнее, но времени занимают больше. Срежьте уголок кондитерского мешка так, как продемонстрировано на схеме.

Разместите мешок срезом вниз под углом в 45 градусов по отношению к поверхности. Отсадите небольшую порцию крема, а затем рывком отведите мешок назад.

Теперь самый классический кремовый декор — розы. Они делаются всего проще. Конец мешка складывается и надрезается так же, как и в первом случае, но вместо надрезов с двух сторон необходимо сделать их с четырёх сторон, повторно расправив и вновь свернув конец в другом направлении. Надрезы обязательно должны быть максимально одинакового размера.

Держите мешок перпендикулярно, а декорируемый объект вращайте до тех пор, пока не получите бутон желаемого размера. Дойдя до центра бутона, резким движением поднимите мешок вверх.

Листочки под бутонами делаются по аналогии с листами хризантем, только вместо небольших порций крема и резкого рывка в конце, мешок слегка покачивают вперёд и назад, выдавливая полосу. В конце линию крема также необходимо резко прервать.

Все детали декора вроде цветовой гаммы и дополнительных украшений остаются на ваше усмотрение.

Блог

Дорогой друг! Если ты только недавно вдохновился разнообразием и красотой кондитерского мира, и тоже загорелся желанием присоединиться… Милости просим!

Для того, чтобы помочь тебе, мы решили написаться статью-памятку, которая поможет определиться с самым базовым набором начинающего кондитера.

Сегодня поговорим про все необходимые инструменты для работы с кремом.

Эти очаровательные и соблазнительные шапочки на капкейках, невероятные бутоны роз на тортах, игривые узоры­ – эти кремовые украшения кажутся невероятно сложными!

 


 

Итак, что самое важное для кондитера в работе с кремом?

1.    Кондитерские насадки из нержавеющей стали

2.    Кондитерские мешки

3.    Пищевые красители

4.    И, безусловно, вдохновение!

 

Кондитерских насадок очень много: разного размера, форм, диаметра, разных производителей. Насадки из нержавеющей стали делятся на два типа: со швами и без шва. Будем откровенны: насадки со швом в работе не хуже, чем без шва. Однако есть недобросовестные производители, которые оставляют необработанный шов, из-за которого кремовый узор может приобрести дополнительный ненужные полосы.

Совет: при покупке обязательно просмотрите насадку изнутри. Если шов гладкий, наощупь без «заусенцев», то смело берите насадку. В работе точно не подведет!

 

Теперь поговорим о том, какие насадки необходимо приобрести. Разумеется, без насадок «Открытая звезда» и «Закрытая звезда» невозможно представить шапочки на капкейках. «Звезды» — это самые нужные и часто используемые насадки.


 

Кондитеры с их помощью украшают капкейки и торты, отсаживают зефир и меренги.

 

Еще одна очень важная насадка: «Французская трубочка». С ее помощью тоже делают шапочки капкейкам, прослаивают торты. Но основное ее предназначение- это отсаживание эклеров и шу.

Для традиционных «французских» эклеров используют диаметр 10-12 мм. «Русский размер» эклеров получают насадками 13-14 мм.


 

Чтобы приготовить макаронс нужно запастить хорошей миндальной мукой, терпением и насадкой «Круг» 10-12 мм.

 


 

«Круглой» насадкой кондитеры пользуются для росписи пряников и рисования надписей. Запаситесь для этих целей насадками 1-2 мм( для тонких линий), 3-4 мм для надписей и заливки фона на пряниках.

 

 

 

 

Для создания листиков вашим цветам, используйте насадку «Лист» 14-15 мм.


 

 

 

 

Выбор кондитерских мешков также велик и разнообразен, начиная от материала мешка и заканчивая его размером.

 

Для новичков мы советуем использовать одноразовые кондитерские мешки.

Во-первых, этот вид мешков наиболее гигиеничен: использовал-выброси. Однако качественные мешки от 70 микрон, можно использовать повторно: их достаточно тщательно вымыть в теплой воде с моющим средством и просушить.

 

Во-вторых, одноразовые мешки удобно подрезать. Возьмите мешок и вставьте в него любую насадку, которой вы будете работать. Обрежьте носик мешка так, чтобы насадка очень плотно встала в «уголок».


Теперь можно наполнять мешок кремом и приступать к работе.

 

Кондитерские мешки из полиуретана – многоразовые мешки. Они подходят и для домашнего, и для профессионального использования. Такие мешки отличаются легкостью, их можно мыть в посудомоечной машине. Подходят для всех видов работ с кремом и кондитерскими массами.

 

Среди многоразовых мешков для профессионального использования пользуются популярностью хлопковые мешки. Их отличает более плотный материал и двойной склеенный шов. Последний защищает мешки от трещин по швам, что особенно актуально, если кондитер работает с плотными массами.

 

Большую популярность у кондитеров завоевали многоразовые мешки из силикона. Этот материал очень прочный, что обеспечивает длительный срок эксплуатации, но при этом мягкий и эластичный; легко моется как вручную, так и в посудомоечной машине.

 

Подходим к самой красочной части нашего повествования: к красителям. Какие лучше всего использовать для работы с кремом и тестом? Конечно же, гелевые красители!

 

Гелевые красители – верные помощники любого кондитера. Отличаются они широкой цветовой палитрой, страной-производителем и… качеством.  Мы настоятельно рекомендуем использовать качественные красители: это гарантия того, что крем или айсинг окрасятся в нужный цвет, а тесто будет именно такого тона, какой необходим именно вам.

 

Рекомендуемый набор красителей: красный, жёлтый, зелёный и голубой.

 

Среди прочего, мы советуем приобрести вращающуюся подставку для украшения, кондитерский гвоздик, с помощью которого можно крутить шикарные кремовые бутоны,  кондитерские скребки и лопатки, для удобства выравнивания поверхности десертов.

 

 

Вдохновения вам, друзья!

какие узоры и рисунки получаются

25.10.2018

Те, кто собираются всерьез заняться приготовлением сладких десертов, должны в первую очередь позаботиться о приобретении различного инвентаря, без которого невозможно представить себе процесс готовки. Так, в арсенале обязательно должны быть насадки для крема. Для чего нужны эти приспособления, в принципе, должно быть понятно из названия. Но на всякий случай поясним.

Насадки для крема – это нехитрые приспособления в виде конуса, с помощью которых можно превосходно украсить любой десерт, будь то маленькое пирожное или огромный торт. Традиционно, они используются как некое дополнение к специальным кондитерским шприцам или мешкам. И то, и другое – это резервуар для крема, глазури и любой другой сладкой массы.

Виды насадок для крема

В зависимости от того, какой разрез сделан на остром конце конуса, насадки подразделяют на следующие категории:

  • «Трубочка». Это самый простой вид, который профессиональные кондитеры считают базовым. У него на конце обычная дырочка небольшого диаметра.
  • «Открытая звезда». Конец конуса имеет несколько надрезов, которые напоминают острые зубья. В зависимости от типа насадки их может быть от 4 до 12 штук.
  • «Закрытая звезда». Внешний вид у нее такой же, как и у «открытой звезды» — только лучики немного загнуты внутрь. Надо сказать, что эта насадка одна из самых популярных у кондитеров.
  • «Открытая роза». Такую насадку еще называют «турбинкой», потому что она напоминает эту деталь самолета. Надрезы в ней сделаны под углом, что позволяет создавать красивые розы из крема.
  • «Французская». Очень напоминает «открытую звезду», только лучики в ней более частые и мелкие.
  • «Цветок». На кончике конуса есть специальные отверстия, которые позволяют делать небольшие цветы из крема.
  • «Восточная роза». Насадка с набалдашником на конце конуса, в котором сделаны отверстия.
  • «Травка». У этого приспособления верхушка конуса закрыта, в ней проделано несколько отверстий.
  • «Полоса». У этой насадки конус заканчивается узкой щелью – может быть гладкой или с фигурной вырезкой.

Также в кондитерских магазинах можно найти различные варианты кремовых насадок для производства конкретных элементов декора. Например, сердечки, елочки, крестики и так далее.

А теперь более подробно покажем на фото, какая насадка для крема какой узор делает.

Насадка «трубочка»

Дырочка на конце подобных насадок бывает разного диаметра – самые маленькие меньше 1 миллиметра, а самые большие могут быть несколько сантиметров. С помощью таких приспособлений можно украсить, например, боковины торта. Можно также нанести с помощью подобной насадки для крема рисунок или надпись.

Также с помощью «трубочек» готовят отдельные десерты, например, французские меренги.

Насадка «открытая звезда»

Диаметр отверстия у «открытых звезд» бывает разный – от 5 до 18 миллиметров. Небольшими приспособлениями очень удобно украшать торты, получаются симпатичные цветы.

А вот с помощью более крупных насадок легко сделать сладкую «шапочку» на кекс или капкейк.

Насадка «закрытая звезда»

С помощью «закрытой звезды» кондитеры чаще всего украшают торты или пирожные. Особенность конструкции (загнутые внутрь зубья) позволяет получить глубокие бороздки на кремовом декоре. Соответственно, цветочки на том же торте выглядят более красиво и аппетитно. Как и «шапочка» на капкейках.

К тому же, «закрытая звезда» может сделать настоящие кулинарные шедевры. Посмотрите, какой рисунок эта насадка для крема позволяет выполнить.

Насадка «открытая роза»

Чтобы лучше понять, какие узоры получаются благодаря «открытой розе», вспомните, как выглядит зефир. Ведь, именно такими же приспособлениями производится этот популярный десерт.

«Закрытая роза» очень хороша тем, что крем закручивается во время нанесения. И внешний вид декора действительно похож на популярный цветок. Чтобы эффект был наиболее выражен, лучше использовать смеси с плотной текстурой, так как они лучше держат форму.

Насадка «французская»

Действительно насадка очень напоминает «открытую звезду». Но мелкие лучики позволяют создать более частые бороздки, а в результате и весь декор выглядит утонченнее и элегантнее.

С помощью насадки можно создавать целые орнаменты на тортах. Причем это будет напоминать не цветы, а нечто «космическое». А те же «шапочки» на пирожных выглядят еще более аппетитно.

Насадки «цветок» и «восточная роза»

С помощью «цветка» можно создавать целые букеты на десертах. Украшения получаются небольшими, а потому выглядят элегантно. Кондитеры также стараются использовать кремы разного цвета.

Но даже такое великолепие не сравнится с тем, что можно сделать с помощью «восточной розы».

Насадка «травка»

С ее помощью можно создать некое подобие целого луга на верхушке десертов. «Травинки» получаются аккуратные и небольшие. Если нужно много подобного декора, то лучше выбрать насадку с большим количеством отверстий.

Также с помощью «травки» кондитеры любят имитировать шерсть, когда речь идет о десертах в виде различных животных.

Насадка «полоса»

Вариантов подобных насадок очень много. Есть с гладкой щелью, которыми создают украшения на боковинах торта. А есть с различными фигурными вырезками. С помощью таких «полосок» можно сделать листья, которые станут дополнительным декором к кремовым розочкам. Посмотрите, какие бывают насадки для кремов и что получается с их помощью.

Вместо заключения еще скажем, что все перечисленные насадки выпускаются еще и для левшей. На них стоит специальная маркировка «L».


Как приготовить крем для украшения торта (с фото и видео)

Главная Рецепты крема Крем для украшения торта: пошаговые рецепты лучших кремов с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Крем для украшения торта: основные требования2 Виды кремов для украшения торта2.1 Масляный2.2 Белковый2.3 Заварной2.4 Сливочный2.5 Сметанно-сливочный3 Как приготовить масляный…

Все мы родом из детства и помним, как наши бабушки и мамы, готовя нам что-то вкусненькое, вкладывали в выпечку свою доброту и много любви. Но по внешнему виду десерты наших родных и любимых не могли сравниться с магазинной выпечкой. Сегодня опытные хозяйки прикладывают много стараний, чтобы освоить мастерство украшения кондитерских изделий. В этой статье рассмотрим, как приготовить подходящий крем для украшения торта либо другой выпечки.

Крем для украшения торта: основные требования

Все кремы – это неимоверные по вкусу кулинарные творения. Для них также характерны: высокая калорийность и пластичность. Имея в своём кухонном «арсенале» разнообразные приспособления, можно украшать десерты узорами и рисунками. В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания. В результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса.

Единственный недостаток сладких масс – это их недолгий срок хранения. И при их изготовлении необходимо тщательно соблюдать санитарный и температурный режимы.

Существует ряд базовых правил приготовления кремов. Это один из разделов «библии» десертов:

  • Для изготовления массы следует брать только диетические яйца и исключительно свежие продукты.
  • Крем должен быть использован в строго определённые сроки после его приготовления.
  • Нужно максимально точно рассчитывать количество продуктов для приготовления, ибо долго постоявшие остатки уже непригодны для декорирования.
  • Хранить крем нужно исключительно в холодильнике при температуре до 6 °С.
  • Кремовые десерты и украшенные торты нужно употребить не более чем за двое суток.

Виды кремов для украшения торта

Рецептур и технологий приготовления сладких кремов множество, но базовых можно выделить пять групп.

Масляный

Масляный крем – наиболее устойчивый и может храниться дольше других. В его основе – натуральное сливочное масло наивысшего процента жирности. Приготовить его можно на молоке, сгущенке, яйцах, сахарной пудре либо сиропе. Можно поэкспериментировать с добавлением свежевыжатого сока фруктов и ягод, мёда, орехов, шоколада и даже чая.

Данные ингредиенты придают некую «изюминку» масляным кремам. Приступать к украшению своего торта можно сразу после приготовления крема либо через некоторое время, в зависимости от его состава. Хранить его можно в холодильнике от суток до нескольких дней.

Белковый

Основой его являются белки яиц, взбитые с сахаром либо пудрой. Вариаций приготовления белкового крема также много: его можно сделать сырым, заварить, смешать с различными добавками и т. д.

Заварной

Заварной крем можно приготовить как на водяной бане, так и в кастрюле с толстым дном. Лично я использую первый вариант. Меня так приучила делать бабушка, и я не переживаю за то, что масса может ненароком пригореть. Этот крем также не хранится долго. Если вам необходимо его на несколько часов сохранить, тогда плотно накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на верхнюю полку.

Сливочный

Он готовится путём взбивания сливок и получается необыкновенно вкусным, лёгким, воздушным и нежным. Использовать нужно только охлаждённые сливки жирностью 33% и 35%, в таком случае они хорошо подымутся. В процессе в крем можно добавлять яйца, желатин, различные фруктовые и ягодные добавки по вкусу.

Также его можно готовить с кофе, шоколадом, какао, мёдом, орехами и алкоголем. Сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления, ведь его можно хранить в холодильнике не более трёх часов.

Сметанно-сливочный

Также не менее вкусный, чем сливочный. Для него следует использовать свежую сметану от 30% жирности и сливочное масло 78-82,5%. Сметана с меньшим процентом жирности не подходит для крема, ведь она попросту не взобьётся.

Перед приготовлением её нужно охладить, чтобы крем хорошо взбился, а его консистенция оставалась устойчивой. Сметанно-сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления. Хранить его можно, но не более двух часов в холодильнике.

Торт, найденный в Южной Африке, сохранялся 100 лет благодаря коньячной пропитке.

Как приготовить масляный крем для украшения торта в домашних условиях

Рассмотрим, как приготовить вышеперечисленные массы, чтобы потом украсить ими домашний торт. Именно масляный крем является наиболее популярным. Благодаря недорогим ингредиентам, простоте приготовления и его текстуре можно смело заявить, что это лучший крем для украшения торта в домашних условиях. С его помощью вы сделаете настоящий шедевр!

Помните, что ваш торт, украшенный масляным кремом, может храниться не более трёх суток в холодильнике. Такие ограничения – вынужденная мера, потому что среда данной массы отзывчива к размножению бактерий.

Список ингредиентов

Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине:

Сахарный песок 200 г
Ванилин 2 г
Лимонная кислота 2 г
Сливочное масло 300 г
Яйца 5 шт.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Для начала дайте маслу полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Отделите белки от желтков и поставьте в холодильник ненадолго.
  2. Кастрюлю или миску с толстыми стенками на четверть наполните водой и поставьте на плиту. Я использую мультиварку в режиме «Готовка на пару». Кому как удобнее. Главное – сделать паровую баню.
  3. В отдельную миску выложите охлаждённые белки и весь сахар.
  4. Перемешайте белки с сахаром до образования жидкой однородной массы.
  5. Поставьте миску на паровую баню. Сахарный песок растворится, и белки можно убирать в сторону, чтобы остывали.
  6. Теперь миксером или блендером взбейте белково-сахарную массу. Добавьте туда ванилин и лимонную кислоту.
  7. Взбивать придётся долго до появления на поверхности характерной дорожки, которая держит форму и не растекается.
  8. Постепенно выкладывайте размягчённое сливочное масло небольшими кусочками. Старайтесь делать это быстро, не прекращая процесс взбивания.
  9. Если у вас сразу осела масса, не переживайте, она вскоре вернёт свою нужную пышность. Можно сделать и несколько иначе: взбить отдельно в миске сливочное масло и затем объединить со взбитым белковым кремом.
  10. Как только масса начнёт блестеть, это будет оповещением о ее готовности.
  11. Замечательный крем готов! Теперь им можно наполнить кондитерский мешок, поставить необходимую насадку и приступать к украшению торта.

Видеорецепт крема для украшения торта

Советую вам посмотреть видео приготовления масляного крема. Здесь всё просто и наглядно показано. Главное, что результат оказывается выше всех ожиданий. Он не быстро тает, переносит добавление пищевых красителей и даже заморозку. Такой масляной массой можно украшать ваш десерт и тортировать под мастику либо белковый крем.

Как приготовить белковый крем для украшения торта в домашних условиях

Белковая масса – это лёгкое и нежное наслаждение. Главное – она вовсе не содержит жиров. Кроме того, что из такой массы можно создавать невероятно красивые украшения для десертов, ее можно кушать, как полноценное лакомство!

Список ингредиентов

Белковая масса по данному рецепту выходит ещё и очень дешёвой. Вам понадобится:

  • 5 шт. куриных яиц;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2 ст. л. желатина;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 135 мл кипячёной воды.

Пошаговый рецепт с фото

  1. В небольшую миску высыпьте желатин и залейте его водой.
  2. Размешайте венчиком и оставьте на час.
  3. Блендером на маленькой скорости размешайте массу, разбив все комочки.
  4. Отделите яичные белки от желтков. Не допускайте даже малейшего их смешивания, так как белки не взобьются должным образом. Аккуратно раскройте яйцо, чтобы образовались две равные «чашечки». Переваливайте желток из одной половинки скорлупы в другую над ёмкостью для взбивания. Весь белок постепенно выльется, а желток останется.
  5. Белки засыпьте сахаром и перемешайте венчиком.
  6. Добавьте лимонную кислоту и взбейте миксером на максимальной скорости. Масса должна становиться пышной, а сахар растворяться.
  7. Продолжая взбивать, вливайте желатиновую смесь.
  8. Взбивайте до однородной консистенции.

Чтобы быстро и легко выделить из яйца белки, проколите скорлупу целого яйца толстой и острой иглой. Белки вытекут через получившиеся отверстия, а желтки останутся внутри яйца.

Часто такое случается, что белковая масса не получается по разным причинам. Поэтому я хочу поделиться с вами некоторыми секретами, и тогда у вас всегда будет получаться плотный и крепкий белковый крем для украшения тортов.

  • Внимательно следите за белками. В них не должен попадать ни жир, ни желток. В противном случае они плохо взобьются и не подымутся.
  • Все ингредиенты следует хорошо охладить. Плюс холодной должна быть и ёмкость для взбивания.
  • Чтобы белки взбились более крепкими, в них можно добавить щепоть соли либо несколько капель лимонного сока.
  • Используемые инструменты и посуда должны обязательно быть начисто вымытыми, обезжиренными и сухими. Помните, что даже одна маленькая капля воды может помешать белкам взбиться!

Видеорецепт крема для украшения торта

Вот для вас ещё один рецепт, только уже белкового крема, для украшения торта. Он отличается простотой и замечательным результатом. У вас обязательно должна получиться густая и пышная белковая масса, которой вы украсите свою вкуснейшую выпечку.

Как приготовить заварной крем для украшения торта в домашних условиях

Предлагаю вам попробовать приготовить классический вариант заварного крема. Он очень прост в приготовлении и, главное, подходит для любого типа торта. Им можно и коржи пропитывать, и украшения делать. Если вы начинающая хозяюшка и ищете, какой простой и быстрый крем для украшения торта подходит лучше, – это именно тот вариант. С ним вы придадите ровную форму готовому торту, замаскировав неровности, огрехи и трещины, а также сделаете его сладким и сочным.

Храниться масса может не более суток в холодильнике. Удобно, что оставшийся продукт можно заморозить в контейнере с крышкой либо подать его в качестве отдельного десерта. Его можно украсить свежими ягодами или дольками фруктов.

Список ингредиентов

Для приготовления классического заварного крема вам потребуются такие ингредиенты:

  • 350 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 230 г сливочного масла;
  • 3 г соли;
  • 1 пакет ванильного сахара;
  • 30 г крахмала или муки;
  • 2 шт. яиц.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Засыпьте в миску муку, сахар, соль и перемешайте. Добавьте 100 мл молока и перемешайте.
    Вбейте яйца и перемешайте.
  2. В кастрюлю налейте 250 мл молока и добавьте 50 г сахара. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
  3. Влейте молоко тонкой струйкой в смесь сахара и яиц и перемешивайте.
  4. Возвратите всё в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и помешивайте венчиком до загустения.
  5. Добавьте 30 г сливочного масла, ванильный сахар и снова хорошо перемешайте.
    Готовую массу переложите в чистую посуду, плотно накройте пищевой плёнкой и остудите.
  6. Когда он остынет, положите в миску 200 г сливочного масла и насыпьте 50 г сахарной пудры. Взбейте добела.
  7. Не переставая взбивать, добавьте подготовленный и охлаждённый заварной крем мелкими порциями.
    Продолжайте взбивать, пока не получится масса пышной и нежной консистенции.

Видеорецепт крема для украшения торта

Кстати, как раз вот тот самый рецепт классического заварного крема. Видео интересно смотрится, так как всё досконально объясняется милой бабушкой, за которой приятно наблюдать и интересно слушать.

Как приготовить сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Кремы, приготавливаемые для украшения тортов в домашних условиях, могут быть очень разными. Единственное, что их объединяет, – это безупречный вкус. Но по своему опыту могу сказать, что неимоверно нежным и самым лёгким кремом является сливочный. С виду он, как белая пена, с насыщенно-молочным нейтральным вкусом, сочетающаяся с различными рецептами глазури и кремов. Я гарантирую, что если вы сделаете всё верно по указанному рецепту, то пена будет очень устойчивой и долго держать форму, что очень красиво при оформлении тортов.

Перед тем как делать украшения торта сливочным кремом, следует рассказать для начинающих, какими именно сливками следует пользоваться. Для оформления выпечки подходят два типа: растительные и натуральные.

Растительные сливки – это эмульсия из растительного масла и жиров, а также стабилизаторов. Вкус такого продукта очень схож с натуральным. Растительный аналог более плотный, густой, с устойчивой консистенцией. По рецепту, который будет приведён ниже, из одного литра таких сливок можно приготовить три литра взбитой пены для украшения торта. Такие сливки выпускаются в удобных для декорирования ёмкостях с насадками. Их часто можно встретить в маркетах – взбитые сливки в баллончике.

Натуральные сливки – продукт очень калорийный, жирный с насыщенным вкусом молока. Бывают белого цвета либо с немного желтым оттенком. Для декорирования подходят только те, жирность которых превышает 30%. Менее жирные либо не получится взбить, либо они очень быстро упадут. Они менее воздушны, в отличие от растительных, и более капризные.

Если технология приготовления сладкой массы будет соблюдена неверно, они легко осядут либо растекутся. Однако в их пользу можно выставить два весомых аргумента – это вкус и полезность, в отличие от низкокалорийности растительного аналога.

Не стоит слишком увлекаться растительными сливками. В них содержится много консервантов и стабилизаторов. Это, скорее, экстренная помощь для хозяйки, когда уже попросту не хватает времени возиться с натуральным продуктом. В таких сливках не используется сахар, поэтому они имеют нейтральный молочный привкус. Благодаря этому растительные сливки можно сочетать с любым видом выпечки. В сливки можно добавить сахарную пудру, таким образом подсластив кондитерское изделие.

Конкурировать с натуральными взбитыми сливками в качестве украшения домашней выпечки, пожалуй, не под силу другим описанным массам. Как только вы задумаетесь в первый раз испечь и украсить торт кремом из взбитых сливок в домашних условиях, советую выбирать промышленный продукт. На упаковке будет указан процент жирности и срок хранения сливок.

Идеальный вариант не должен содержать в своём составе ещё что-то, кроме самих сливок. Минимальный процент жирности промышленных сливок – 10, а максимальный – 42. На рынке у бабушек можно купить продукт 50% жирности и более, только из него не получить качественного крема. Руководствуясь рецептом, при взбивании вы получите натуральное масло, но никак не взбитый крем. Оптимальный процент жирности сливок, которые после взбивания подойдут для украшения выпечки, – 30-40.

Список ингредиентов

Для создания сливочной массы вам понадобятся:

  • 200 г сливок;
  • 2 ст. л. сахара либо пудры;
  • 2 ч. л. ванильного экстракта.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Хорошо охладите сливки и вылейте в чистую и сухую миску.
  2. Добавьте в них сахар и ванильный экстракт (по желанию можно использовать любой другой ароматизатор).
  3. Я взбиваю сливки венчиком. Пусть это утомительнее и дольше, но зато сахар успевает полностью раствориться. Плюс при взбивании миксером можно перестараться и получить масло. Постепенно сливки густеют и увеличиваются в объёме.
  4. Продолжайте процесс до тех пор, пока продукт не станет настолько воздушным и густым, что будет держать форму.
  5. Либо хорошо держаться на венчике и не падать.

Видеорецепт крема для украшения торта

Хочу с вами поделиться одним рецептом, который нашла на просторах Интернета. Здесь есть отличие от классического крема из взбитых сливок, и он из-за этого выходит подороже, так как используется ещё сливочный сыр. Зато результат превосходит все ожидания. Приготовив такой сладкую массу, от вас потребуется только фантазия относительно того, как красиво украсить торт. Посмотрите и не пожалеете.

Как приготовить сметанно-сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Не за горами лето и ягодный сезон, поэтому многие хозяйки не удержатся от соблазна испечь бисквитный торт или рулет, украшенный кремом и ягодами. С ягодами хорошо сочетаются сливки, но под тяжестью коржей они осядут, а сметана так не взобьётся с сахаром. Поэтому наиболее простой и надёжный способ вкусного выхода из ситуации – это крем из сметаны и сливочного масла. Его консистенция получается достаточно густой и в то же время лёгкой. Он вобрал в себя все положительные стороны взбитых сливок и классической масляной массы.

Список ингредиентов

  • 200 г жирного сливочного масла;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 1 г ванилина;
  • 400 г жирной сметаны.

Это все ингредиенты для нашего сметанно-сливочного крема.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Масло достаньте из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало пластичным.
    Взбейте его миксером до состояния крема. У меня это занимает примерно 4 минуты.
  2. Добавьте сахарную пудру и ванилин, а после взбивайте ещё минуту.
  3. Добавьте сметану. Если она густая, можно выложить всю сразу, если же жидковата, тогда вводите в три приёма. Здесь нужно ориентироваться на густоту полученного крема.
  4. Взбивайте всё вместе ещё три минуты, пока масса не увеличится и не посветлеет.
  5. Масса получилась пышной и густой. Ее аромат и вкус зависят от качеств используемых продуктов. Добавленный ванилин улучшает аромат.

В данном рецепте можно варьировать пропорции, как вам будет удобно. В зависимости от его предназначения количество сметаны можно менять. Если вы хотите получить очень нежную текстуру, тогда половину сметаны замените тёплым кипячёным молоком. Молоко добавлять нужно в готовую густую массу в процессе взбивания буквально по столовой ложке. Так можно продолжать до тех пор, пока масса может без «капризов» принимать жидкость, при этом не расслаиваясь.

Также для придания оригинальности вместо сахара можно добавлять сгущённое молоко или фруктовые сиропы. Поэкспериментируйте с какао, яичными желтками, коньяком или ромом. Кремовые вариации получаются очень достойными и интересными.

Видеорецепт крема для украшения торта

Самые простые продукты, минимум времени – и готово! Проверенный способ приготовления крема из этого видеорецепта не оставит вас равнодушным. Он получается невероятно вкусный, густой и воздушный, тем более что подходит для украшения любого домашнего торта.

Ходят слухи, что самый дорогой торт за всю историю стоил $ 30 000 000. Это был свадебный торт с огромным топпингом.

Советы и рекомендации по приготовлению крема для торта

Густая масса, выложенная с помощью кондитерского мешка в виде лепестков, цветов, бортиков или красивых надписей, – это самое простое и в то же время самое эффектное оформление торта, приготовленного дома. Как вы уже поняли, она по приготовлению не занимает много времени, а за соответствующими приспособлениями дело не встанет: можно сотворить чудеса и при помощи обычного полиэтиленового пакета.

Крем для различных видов декорирования

Запомните основные правила, каким должен быть любой крем для декорирования домашней выпечки:

  • густым;
  • маслянистым;
  • хорошо держать форму;
  • не растекаться, но и не быть слишком грубым;
  • охлаждённым и обязательно свежим.

Наиболее оптимальный вариант, особенно подходящий начинающим кудесницам десертов, – это простой рецепт, основанный на сливочном масле и сгущённом молоке. Дополнительными компонентами могут выступать:

  • сахарный сироп;
  • растворимый кофе, который прекрасно ароматизирует и окрашивает;
  • любые пищевые красители;
  • какао-порошок – аналогично кофе;
  • свежие взбитые сливки для придания белого цвета;
  • жирная и густая сметана;
  • натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, ваниль, корица, алкогольные эссенции.

Напрочь забывайте про следующие добавки в массу для декорирования торта:

  • орехи, цукаты;
  • кусочки фруктов или ягоды;
  • ломтики шоколада;
  • всё остальное, что имеет крупный помол.

Готовая масса, пригодная к оформлению, должна блестеть, быть однородной и гладкой. Взбивать ее нужно 7 минут, добавляя каждый компонент поочерёдно в массу. Первым делом взбивается размягчённое масло, затем сгущённое молоко. Красители и ароматизаторы вводятся в последнюю очередь. Готовую массу нужно использовать немедленно либо убрать ненадолго в холодильник, чтобы не потекла. При декорировании большого, например, двухъярусного торта, нужно разделить крем на части и половину убрать в холодильник.

Одно из важнейших правил приготовления хорошего крема – это свежесть и натуральность ингредиентов. Если консистенция сливок либо сметаны жидковата, допускается применение загустителя либо желатина.

Забудьте про спреды. Используйте только натуральное сливочное масло. Растительные составляющие таких продуктов ухудшат качество и вкус не только крема, но и всего торта.

Создавая на поверхности торта объёмные композиционные моменты или бортики, необходимо приготовить густую, жирную и маслянистую пропитку. Она не утратит форму и блеск к моменту подачи на стол. Украшение торта кремом может оказаться несколько затруднительным испытанием, особенно для молодых хозяек, поэтому лучше изложить основные принципы пошагово. Чтобы было нагляднее, приведем примеры, какое украшение домашних тортов можно сделать кремом, с фото.

По бокам торт лучше украшать лёгкой кремовой текстурой. Здесь отлично подойдут взбитые сливки. Они лёгкие, поэтому не будут стекать и не утратят формы. Такую сливочную массу можно закрасить натуральными и синтетическими красителями. Наиболее простой вариант – магазинные взбитые сливки из баллончика. Они удобно выдавливаются и формируют красивые рифлёные полосы.

Бортики различной высоты проще делать из масляной массы либо из любой другой, но с добавлением желатина.

Для создания витиеватых надписей на торте вам понадобится лёгкая воздушная масса. Чтобы надпись получилась чёткой и ровной, нужно воспользоваться кондитерским шприцем со специальной насадкой.

Для изготовления цветка на кондитерском «гвозде», воспользуйтесь сладкой массой из сгущёнки и масла. Сформированный цветок нужно будет поместить в морозилку на несколько минут, а после им украсить торт.

Предлагаю вам посмотреть одно интересное видео, в котором показано поэтапное украшение тортов кремом. Здесь можно увидеть применение различных техник и всего того, что было описано выше. Приятного просмотра!

https://www.youtube.com/watch?v=Jh9nHP3ESnE

Крем для разных видов теста

Когда вы оформляете готовый торт, вам нужно понимать основы сочетаемости коржей и пропитки. Здесь важны определённые правила, о которых зачастую забывают и допускают базовые ошибки – коржи не пропитываются, крем растекается и т. д.

В 2015 году итальянские пекари вместе с художниками национальной Ассоциации дизайнеров тортов испекли самый большой торт в мире. Этот гигантский десерт был выполнен в виде карты страны. Его площадь составила 244 кв. м, а вес — более тонны.

Бисквитное тесто – это своеобразная пористая губка, впитывающая жидкость. Чтобы коржи не были мокрыми, а пропитались как нужно, необходимо сделать массу на основе масла и жирной сметаны, загущенных сливок или сгущёнки с желатином. Прослойка не растечётся и не осядет, а красиво и равномерно распределится между коржами.

Плотные коржи, например, как в «Наполеоне», нужно пропитывать мягким и жидковатым кремом. Для прослойки лучше использовать заварной, а для декорирования – сливочный.

Торты со средней плотностью теста, например, «Медовик» или «Сметанник», можно украшать и промазывать любым кремом.

Приглашение к обсуждению кремов и возможных доработок

Пробовали ли вы готовить что-то из того, что мы обсуждали? Может, у вас есть свои идеи относительно упрощения рецептов, их удешевления или, наоборот, добавления чего-то изысканного и экстраординарного? Жду с нетерпением ваших комментариев относительно усовершенствования приведённых рецептов.
Принимаются к обсуждению и вариации того, как украсить торт на день рождения. Сбрасывайте фото своих творений и будем обмениваться опытом!

Украшение кондитерского мешка — советы по приготовлению

Трубопроводы или производственные линии

Круглая труба: # 2, # 3 или # 4
Угол мешка: 45 °

  • Прикоснитесь к поверхности, когда начнется прилипание инея. Слегка приподнимите кончик, двигаясь по поверхности, нанося линию глазури. Чтобы остановиться, снова коснитесь поверхности, перестаньте сжимать и потяните кончик вверх.
  • Примечание: Слишком большое давление при сжатии мешка вызовет волнистую линию, а при слишком низком давлении линия разорвется.


Написание или печать

Круглая труба: # 2 или # 3
Угол мешка: 45 °

  • Чтобы написать, прикоснитесь кончиком к поверхности, напишите равномерным слоем глазури. Наконечник должен слегка касаться поверхности во время движения. Чтобы остановиться на конце слова, коснитесь поверхности еще раз, перестаньте сжимать, а затем потяните кончик вверх.
  • Для печати нанесите глазурь таким же образом, только вы будете рисовать более короткие штрихи для создания букв, а не один непрерывный поток для каждого слова.
  • Примечание. Рекомендуется вырезать лист бумаги размером примерно с место, на котором вы собираетесь писать, и написать сообщение на бумаге, прежде чем писать глазурью на торте. Таким образом, вы будете иметь представление о том, как он подойдет и какого размера вам следует сделать надпись.

точек

Круглая труба: # 2, # 3 или # 4
Угол мешка: 90 °

  • Удерживайте кончик трубки чуть выше поверхности, почти касаясь.Сжимайте пакет до тех пор, пока точка не станет нужного вам размера, оставляя кончик в глазури, пока вы сжимаете. Когда он станет подходящего размера, перестаньте сжимать и вытяните кончик прямо вверх и из точки.

звёзд

Open Star Tube: # 16, 21 или # 29
Угол мешка: 90 °

  • Держите пакет так, чтобы кончик трубки находился примерно на 1/8 дюйма над поверхностью, и сожмите.

  • Прекратите сжимать, когда звезда станет желаемого размера.

  • Затем вытяните наконечник из звезды вверх.
  • Примечание: Для получения отличной формы звезды обязательно перестаньте сжимать кондитерский мешок, прежде чем снимать наконечник со звезды и поднимать его прямо вверх.

Розетки

Open Star Tube: # 21 или # 29
Угол мешка: 90 °

  • Держите наконечник на высоте примерно от 1/8 до 1/4 дюйма над поверхностью и выдавите небольшой бугорок такого размера, как хотите, чтобы розетка была.

  • Затем поворачивайте сумку, пока не сделаете почти полный круг.

  • Непосредственно перед тем, как сделать полный круг, прекратите сдавливание, сделайте небольшой наклон вниз, а затем быстро поднимите кончик прямо вверх из розетки.

Цветок капли

Закрытая звездообразная трубка: маленькая # 34, большая # 2D, # 4
Угол мешка: 90 °

  • Чтобы начать каплевидный цветок, удерживайте кончик на высоте примерно от 1/8 до 1/4 дюйма над поверхностью и начните выдавливать глазурь наружу.

  • Выдавите бугорок нужного размера, а затем прекратите сдавливание.

  • Сделайте легкий наклон вниз, а затем быстро поднимите кончик прямо вверх от цветка.




Обычный лист

Листовая трубка: # 65, # 67 или # 352
Угол мешка: 45 °

  • Начните с немного разбавленной глазури.Установите пакет под углом 45 ° и расположите наконечник так, чтобы он касался поверхности. Сильно надавите, чтобы создать основу листа; слегка приподнимите наконечник, потянув к себе, когда вы начнете ослаблять давление.
  • Продолжайте тянуть к себе, уменьшая давление. Когда вы добьетесь желаемой длины, прекратите давление и оторвите кончик. При оттягивании мешка к себе таким образом на конце должна образоваться точка, когда наконечник оторван.

Трепанный лист

Листовая трубка: # 65, # 67 или # 352
Угол мешка: 45 °

  • Создайте основу листа тем же способом, что и простой лист, показанный выше.

  • Когда вы начнете отступать, переместите сумку вперед и назад несколько раз, пока вы создаете лист. Это должно образовывать рюши на листе при движении вперед и назад.

  • Обработайте полотно так же, как и полотно.
  • Примечание: Чтобы лист встал вверх, потяните больше вверх, удерживая хвостовой конец от поверхности, когда вы перестанете сжимать, и потяните его в сторону.




Корпуса

Open Star Tube: # 16, 21 или # 29
Угол мешка: 45 °

  • Держа наконечник немного выше поверхности, выдавите изрядное количество глазури, чтобы она распространилась веером.Начните ослаблять давление и начните тянуть наконечник вниз, пока он не коснется поверхности.
  • Затем потяните пакет на себя, позволяя кончику растянуть глазурь до точки. Глазурь по форме должна быть похожа на слезу.

Примечание: Большинство этих форм можно использовать для создания границ на торте. Создайте границы, соединив фигуры рядом друг с другом в непрерывную линию в любом месте, где вы хотите применить границу.


Оборки

Трубка-розетка: # 104
Угол мешка: 45 °

  • Расположите отверстие наконечника параллельно поверхности. Начните с прикосновения к поверхности, медленно выдавите глазурь и слегка двигайте кончиком вверх и вниз, одновременно перемещая пакет. Это должно создать взъерошенный вид струи глазури, наносимой на торт.
  • Примечание: Вы можете создать вариацию стиля оборки, удерживая кончик под немного разными углами, когда вы выдавливаете глазурь и двигаетесь по длине оборки.Поэкспериментируйте с разными углами, чтобы увидеть, какие вариации вы можете создать.

Луки

Трубка Rose: # 104
Угол мешка: 45 °

  • Широким концом вниз и узким концом вверх коснитесь поверхности торта кончиком, расположенным там, где должен быть центр бантика. Начните сжимать пакет, перемещая наконечник вправо.




  • Оберните наконечник петлей обратно в исходную точку.Начните с начальной точки в центре лука и сжимайте, двигаясь вниз, чтобы сформировать ленту с правой стороны.


  • Начните снова с центральной точки, сжимая мешок, перемещая кончик влево. Затем продолжайте движение вверх и вправо, чтобы сформировать вторую петлю. Перестаньте сжимать, когда вернетесь в исходную точку.


  • Начните снова с начальной точки в центре лука и сожмите, двигаясь вниз, чтобы сформировать ленту с левой стороны.
  • Как только вы завершите ленту с левой стороны, лук готов. Вы можете использовать эти шаги, чтобы создать лук любого необходимого размера.



Плетеное полотно

Ткань плетеной корзины: # 47 или # 48
Угол мешка: 45 °

  • Перед началом плетения корзины убедитесь, что на пироге есть крошка.Это предотвратит просвечивание торта, если в плетеной корзине будут какие-либо зазоры. Расположите трубку так, чтобы она касалась поверхности торта плоской стороной вниз. Выдавите вертикальную полоску по краю торта от верхнего края до нижнего края.


  • Начиная сверху, сделайте примерно 2-дюймовые горизонтальные полосы с центром на вертикальной полосе. Нанесите горизонтальные полосы сверху вниз, расстояние между ними равное ширине полосы.Это позволит оставить необходимое количество места при добавлении следующего столбца горизонтальных полос.


  • После того, как все горизонтальные полосы будут добавлены поверх первой вертикальной полосы, добавьте еще одну вертикальную полосу справа от первой. Поместите его чуть выше правого края горизонтальных полос, чтобы они выглядели так, как будто они проходят под второй вертикальной полосой.
  • Начните добавлять в следующий столбец горизонтальных полос, начиная с правого края первой вертикальной полосы, заполняя пространство между каждой горизонтальной полосой в первом столбце. Сделайте эти горизонтальные полосы той же длины, что и полосы в первом столбце, проведя ими по второй вертикальной полосе.


  • Добавьте следующую вертикальную полосу, поместив ее чуть выше правого края вторых горизонтальных полос, чтобы они выглядели так, как будто они проходят под третьей вертикальной полосой.
  • Начните добавлять следующий столбец горизонтальных полос, начиная с правого края второй вертикальной полосы, заполняя пространство между каждой горизонтальной полосой во втором столбце. Сделайте эти горизонтальные полосы той же длины, что и другие горизонтальные полосы в первом и втором столбце, проведя их по третьей вертикальной полосе.


  • Продолжайте таким же образом по всему пирогу, пока он не покроется плетением корзин.
  • Эти серии вертикальных и горизонтальных полос создают узор из плетеной корзины. После того, как плетение корзины будет завершено, вы можете добавить рамку вокруг нижнего и верхнего края, чтобы придать ему более законченный вид.

Как использовать кондитерский мешок

Вы приходите в замешательство каждый раз, когда сталкиваетесь с рецептом, который требует кондитерского мешка? Вы застряли с пустым кондитерским мешком в одной руке и полдюжиной кондитерских наконечников, разбросанных по прилавку, и не знаете, с чего начать? Вы бы хотели нанести изящные оборки или замысловатые детали на свои торты и пирожные или выложить партию сочного кондитерского крема внутри эклера?

Пора подружиться с вашим верным кондитерским мешком.Я здесь, чтобы поделиться некоторыми из моих лучших советов и приемов, которые помогут упростить наполнение и использование кондитерского мешка. Читайте дальше, и вы сразу же будете поливать кексы сливочным кремом и украшать торты розами!

Перед наполнением кондитерского мешка обязательно поместите конец шланга в нижнюю часть мешка для кондитерских изделий. Если вы используете новый кондитерский мешок, отрежьте кончик кондитерского мешка и поверните его на место. Будьте осторожны, не порежьте так сильно, чтобы кончик выскользнул!

Чтобы наполнить сумку, возьмите ее за середину и сложите верхнюю половину на руку, чтобы открыть ее.Ложкой или шпателем зачерпните начинку и поместите ее на дно кондитерского мешка. Соскребите излишки начинки с ложки или лопаточки с боковой стороны пакета, прежде чем вынуть его. Наполняйте мешок только на 2/3–3 / 4 от верхнего края.

Один раз поверните верхнюю часть пакета и осторожно «отрыгните» пакет, добавив немного давления, чтобы устранить любые пузырьки воздуха, которые могли застрять перед трубкой.

Если вам неудобно работать одной рукой, можно также положить незаполненный пакет в высокий стакан для питья.Сложите верхнюю часть стакана вниз, а затем обеими руками наполните пакет.

Выбор правильного наконечника для трубопровода

Наконечники для трубопровода бывают десятков различных форм и размеров. Как вы понимаете, наконечник, используемый для написания сообщений на торте, вероятно, не тот наконечник, который вы хотели бы использовать, чтобы покрасить глазурную розу на кексе.

Маленькие насадки для окантовки обычно используются для детальной работы при украшении тортов, печенья и других десертов.Наиболее распространены кончики круглых, звездчатых, лепестковых и листовых. Из них вы можете разделить точки, линии, сообщения, звезды, оборки и многое другое! Маленькие кончики можно использовать для «инъекции» начинки в выпечку, например, в эклеры.

Большие наконечники для трубок используются в основном для начинки, например, пирожных, слоеных тортов и ракушек для пирогов, или для глазури, например, кексов. Обычные (также известные как круглые) и звездчатые подсказки обычно позволяют выполнить большинство задач. Большие наконечники трубок также используются для выдавливания печенья, такого как безе и макароны, а также форм для заварного теста.

Муфта — это пластиковое устройство, состоящее из двух частей, которое позволяет заменять наконечник трубопровода на другой, не меняя мешок для трубок. Одна пластиковая деталь вставляется в пакет, а затем снаружи ввинчивается внешнее кольцо, удерживающее сам кончик кондитерского изделия. Если вы собираетесь соединять трубы разного дизайна и формы с помощью одного и того же наполнителя, попробуйте использовать набор соединительных муфт.

Примечание о начинке для кондитерских изделий

Самый простой способ наполнить выпечку, такую ​​как слойки с кремом и эклеры, обычно — с помощью кондитерского мешка.Вы можете не только «залить» выпечку кремом, но и кондитерский мешок будет содержать все в порядке и порядке.

Большие слоеные кремы и эклеры можно просто разрезать пополам по горизонтали (или только на 1/3 верхней части слоеного теста), а затем наполнить их, нанеся кондитерский крем на нижнюю часть. Для эклеров попробуйте обернуть спиралью кондитерского крема катушками или спиралями перед тем, как покрыть другую половину. Для слоеного крема вылейте крем из теста прямо в полую оболочку, прежде чем закрыть верхний колпачок.

Для заполнения в виде инъекции сначала используйте зубочистку или кончик теста, чтобы проделать отверстие в боковой или нижней части теста.Затем, слегка удерживая тесто одной рукой, медленно сожмите кондитерский мешок с кремом доминирующей рукой и выдавите крем в тесто. Вы должны почувствовать, как крем расширяется внутри теста; будьте осторожны, чтобы не переполнить и не сломать скорлупу. Поверните вокруг наконечника трубопровода, убедившись, что он заполнил все укромные уголки и щели.

Тесса Хафф

Соавтор

Тесса Хафф — специализированный шеф-повар и стилист / фотограф из Ванкувера. Она является автором своей будущей книги «Layered» от Abrams Books.Больше ее работ можно найти на сайте www.stylesweetca.com

Как собрать кондитерский мешок для глазури и украсить его советами.

Как собрать кондитерский мешок для обледенения

Простые инструкции по сборке и наполнению кондитерского мешка, а также советы по использованию. Это даст вам больше возможностей для украшения тортов, кексов и печенья.

Мы с дочерью взяли курс по Уилтону, и мы научились пользоваться кондитерским мешком и советами по декорированию.Одна вещь, которую вам нужно знать, когда дело доходит до украшения тортов и кексов, это требует практики. Вам нужно будет попрактиковаться, чтобы отточить свои навыки. Вы можете начать с практики на бумаге, но потом у вас не будет кексов, которые можно есть.

Так что не беспокойтесь, если ваша глазурь поначалу не будет выглядеть так, как вам хотелось бы. Это нормально! Продолжайте практиковаться, и вы получите это в кратчайшие сроки!

КАК СБОРКА КОНДИТЕРСКОЙ СУМКИ

Принадлежности, которые вам понадобятся для украшения кексов

Кондитерские пакеты. Есть три вида кондитерских мешков . Многоразовые, одноразовые и пергаментные.

  • Многоразовые кондитерские пакеты бывают разных размеров и изготовлены из холста, нейлона, пластика или хлопка с пластиковой подкладкой. Они имеют подкладку для предотвращения протечек, просты в использовании и моются. Для стирки выверните их наизнанку и промойте водой с мылом. Избегайте мытья в посудомоечной машине.
  • Одноразовые кондитерские пакеты изготовлены из прозрачного пластика. Их можно использовать для быстрой работы, и их легко чистить.Когда закончите, вы просто выбросите их в корзину.
  • Пакеты для кондитерских изделий пергаментные изготавливаются из листов пергаментной бумаги. Это предварительно нарезанные листы. Вы катите их, чтобы сформировать конус. Для письма наносят тонкую полоску глазури. Для пергаментных пакетов не используются наконечники или соединители.
  • Другой вариант. Если у вас нет кондитерских пакетов, вы можете использовать большие пластиковые пакеты с застежкой-молнией. Просто выполните те же шаги, что и ниже. Вы положите глазурь в угол мешочка и отрежете этот угол.

При использовании многоразового или одноразового мешка отрезается самый кончик. Вы должны быть уверены, что вы отрезаете только небольшую часть, чтобы ваша муфта или наконечники не вышли наружу, вы всегда можете отрезать больше, но это не займет много времени, поэтому начинайте медленно!

Галстуки для кондитерских мешков. Они используются для запечатывания верхней части кондитерского мешка, чтобы глазурь не выходила из конца. Они обвивают сумку как резинку. Чтобы поддерживать давление, сдвиньте стяжку мешка вниз, выдавливая глазурь.

Галстуки для сумок — это опция, а не обязательная вещь. Если вы не используете завязки для пакетов, вы просто пару раз перекрутите пакет для выпечки, чтобы глазурь не выходила из верхней части пакета, когда вы его выдавливаете. Поэкспериментируйте и посмотрите, какой вариант вам больше нравится.

Муфты. Вам потребуются соединители, чтобы удерживать наконечники на месте. Они используются, когда вы пользуетесь многоразовым или одноразовым пакетом. Они бывают трех размеров: маленький, средний и большой, но в 99% случаев вы найдете только стандартный размер, который подходит для большинства наконечников, и это размер, который вы, скорее всего, будете использовать, если только вы не украшаете МНОГО и нужна большая муфта для больших наконечников.

Когда вы используете соединитель, это дает вам возможность менять наконечник, не меняя мешки. Таким образом, вы можете сохранить один и тот же цвет глазури и изменить кончик для разных техник.

При использовании наконечника вы отрежете конец кондитерского мешка, опустите муфту внутрь мешка, а затем прикрутите кончик к за пределами мешка другим концом муфты.

Другой вариант — бросить наконечник для украшения прямо в кондитерский мешок.

Нет правильного или неправильного способа использования кондитерского мешка.Хотите ли вы использовать соединители или нет, это просто личное предпочтение. В основном, соединители используются, когда вам нужно поменять наконечники, но сохранить ту же глазурь, чтобы вам не приходилось менять мешки.

Соединители нельзя использовать с пергаментными мешками.

Советы по декорированию. Наконечники для декорирования бывают разных форм и размеров, они металлические. Вы можете уронить наконечник для украшения прямо в кондитерский мешок или использовать стяжку.

Некоторые из популярных наконечников — это наконечники Leaf № 65, 67 и 352.Наконечники для роз № 101, 102, 104, 124 и 127.

Для кексов я использую наконечники Wilton 1M. Вы можете увидеть этот дизайн на моих кексах Candy Corn.

Чтобы добавить начинку в кекс, используйте круглый наконечник Wilton №230.

Wilton дает хорошее описание других наконечников:

Круглые наконечники

Используются для выделения деталей, заполнения и окантовки областей, написания и печати сообщений, фигурных кантов, точек, шариков, бусинок, ниток, решетки и т. Д. кружево, виноград, цветочные центры и цветочные работы.Эти кончики гладкие и круглые.

Наконечники для листьев

Создавайте идеальные цветочные украшения. V-образные отверстия этих кончиков дают листьям заостренные концы. Из любого кончика листа вы можете сделать простые, взъерошенные или стоячие листья.

Подсказки «Drop Flower»

Сделайте красивые цветы одним нажатием — это самые простые цветы для начинающего декоратора. Количество надрезов на конце кончика определяет количество лепестков у цветка. На каждом кончике цветка-капли можно получить два разных сорта цветка — простой или закрученный.

Наконечники с оборками

Наконечники с оборками имеют отверстие в форме капли, через которое можно образовывать ленты, гирлянды, банты, растяжки, гребешки, оборки и специальные эффекты.

Наконечники из плетеного плетения

Наконечники из плетеного плетения прекрасно подходят для создания тканых дизайнов. Эти декоративные наконечники имеют гладкую сторону для создания гладких широких полосок глазури и / или одну зазубренную сторону для создания ребристых широких полосок глазури.

Подсказки роз

Подсказки роз имеют широкое отверстие на одном конце и узкое на другом.Используя кончики роз, вы можете сделать из множества лепестков такие цветы, как роза, гвоздика, ромашка, анютины глазки и другие. Розы обычно создаются с помощью декоративных наконечников tip 12 или tip 104.

Специальные насадки

Специальные насадки придают совершенно другой вид! В это семейство входят наконечники с очень характерным дизайном. Используйте их для изготовления кольцевых подсвечников, глубоких бороздок из ракушек, новогодних елок, сердечек, объемных и ребристых оборок.

Наконечники в виде звездочек

Наконечники в виде звездочек используются для изготовления самых популярных украшений — раковин с глубокими желобками, звездочек, лилий, розеток и цветов.Самые популярные звездообразные насадки пронумерованы с 13 по 22.

Многоканальные насадки

Ряды трубок и пучки ниток, бус, гребешков, даже травы и волос!

Как использовать соединительную муфту с кондитерским мешком

Сборка

Отвинтите соединительную муфту.

  • Поместите большой кусок в пакет.
  • Измерьте, какую часть наконечника вам нужно будет отрезать. Это не займет много времени! Сначала немного порежьте, вы всегда можете сократить больше, если вам нужно.Если вы отрежете слишком много, при выдавливании глазури соединитель выйдет из строя.
  • Вы будете вырезать именно там, где начинаются канавки. (показано ниже) Этот процесс применим как к одноразовым, так и к многоразовым кондитерским мешкам.

После того, как вы надели муфту и отрезали наконечник, вы можете заменить наконечники, если вы выполняете несколько разных дизайнов.

Когда соединитель окажется внутри пакета, поместите наконечник на внешнюю сторону пакета, затем навинтите соединитель на наконечник, как показано.Муфта — это то, что удерживает наконечник на месте.

Некоторые насадки Wilton очень большие и не подходят для сцепки. Для этих советов вы отрежете кончик мешочка и опустите его в кондитерский мешок.

Если вы планируете использовать только один наконечник, вы всегда можете просто опустить наконечник в кондитерский мешок и полностью обойти соединительную муфту.

Наполнение кондитерского мешка

Этот метод можно использовать для пластиковых или одноразовых пакетов.

  • Поместите пакет в высокую чашку и загните края над чашкой.
  • Ложка в глазури.
  • Ложкой или шпателем заполните пакет глазурью. Вы хотите, чтобы он был полным, поэтому наполните его до верха чашки, но при этом оставьте место для сумки, чтобы она закрылась сверху. Вы также можете использовать стяжки для сумок, чтобы закрепить верх.
  • Снимите пакет и несколько раз поверните верх, чтобы плотно закрыть .
  • Возьмитесь за верхнюю часть пакета и сожмите его, пока не выйдет глазурь. Если ваша муфта выскочила, это означает, что отверстие слишком велико и вам нужно будет сделать еще одну сумку.Такое случается! Продолжайте делать это, пока не научитесь!

СОВЕТ: Вы также можете использовать чашку, чтобы удерживать кондитерский мешок, когда вы его не используете! Просто поставьте кондитерский мешок в чашку.

Очистка кондитерского мешочка и насадок

Для чистки насадок используйте небольшую щетку, зубную щетку или зубочистку. Если вы использовали многоразовый пакет, выверните его правой стороной и промойте глазурь водой с мылом. Лучше всего убрать сразу после того, как вы закончите, чтобы глазурь не высохла и не затвердела.

Если с первого раза не получается так, как вы хотите, продолжайте практиковаться! Практика делает этот проект идеальным. Чем больше вы экспериментируете, тем легче становится!

5 простых способов украсить торты без инструментов

Пять простых советов по украшению тортов, которые можно использовать для украшения тортов без принадлежностей для украшения тортов. Для украшения тортов используются только те материалы, которые есть у вас под рукой.

Я просто помешан на инструментах для выпечки. Я предполагаю, что у большинства людей нет на кухне арсенала принадлежностей для украшения тортов, как у меня.Даже если вы это сделаете, иногда вы просто хотите работать с тем, что у вас есть под рукой.

Итак, я придумал несколько простых идей украшения тортов, чтобы вы могли украсить свои торты, даже если у вас нет никаких инструментов.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на мои правила в нижнем колонтитуле веб-сайта.

]]> Перейти к:

Расходных материалов, которые вам понадобятся:

  • Запеченный слоеный пирог (Вы можете найти супер вкусный ванильный торт здесь и действительно хороший шоколадный торт здесь .)
  • Глазурь (Я использовал свой любимый крем из ванильных бобов. Вы можете найти рецепт здесь .)
  • Большой нож (вы можете использовать прямую заднюю сторону большого ножа, чтобы разгладить глазурь, если у вас нет лопатка для обледенения)
  • Пакеты для заморозки размером галлон (вы можете использовать квартовый объем, вам просто придется чаще пополнять его глазурью). Кроме того, вам действительно нужно использовать «пакеты для заморозки», а не обычные пакеты. Это просто недостаточно, и вы закончите с обледенением.Поверьте мне на слово 😉
  • Посыпка (если у вас их нет, не паникуйте. Другой вариант — крошки для печенья)
  • Пищевой краситель (Если у вас и этого нет, ничего страшного. Все эти торты все равно будет отлично смотреться)
  • Чайная ложка
  • Формочка для печенья
  • Пылесос (потому что брызги сходят с ума)

Ванильный торт:

Я думаю, что это самый простой и быстрый из всех. Вы можете использовать пищевой краситель, чтобы окрасить масляный крем, или просто оставить его белым, как я.

Первый шаг — заморозить торт. Если у вас нет лопаточки для глазури, вы можете использовать задний прямой край большого ножа, чтобы разгладить сливочный крем, а затем протереть дно тарелки для торта бумажным полотенцем.

Затем возьмите пакет для заморозки и наполните его глазурью. Сдвинуть глазурь в один угол и скрутить пакет. Отрежьте угол сумки для морозильной камеры.

Выдавите немного глазури и убедитесь, что вы отрезали достаточно от пакета для заморозки.

Выдавите маленькие точки вокруг нижнего края торта.

Выдавите завитки вокруг верхней границы.


Посыпьте сверху немного брызг и вуаля!

Торт плиссе:

Для этого торта вы хотите начать с ледяного торта. Возьмите очень чистую линейку или длинный нож и сделайте отметки по вертикальным линиям по всему периметру, чтобы получить направляющую трубку.

Заполните сумку для замораживания с застежкой-молнией и отрежьте угол, как мы сделали для торта в стиле пекарни выше.

Перед тем, как приступить к выполнению зигзагов, убедитесь, что верхний шов застежки-молнии находится вверху, а нижний шов — вниз. Вы не хотите, чтобы они были плоскими (горизонтально по отношению к торту).

Теперь просто проведите зигзагами вверх между каждой набранной вами строчкой. Вы просто перемещаете кондитерский мешок слева направо.

Не останавливайтесь, пока не дойдете до вершины торта.

Затем нарисуйте маленькие точки вокруг верхнего края вашего торта для границы.

Затем можно посыпать сверху немного свечей.Я оставил свой простой.

Торт с оборками:

Начните с ледяного торта. Это не должно быть красиво. Мы собираемся прикрыть это рюшами.

Затем наполните сумку для замораживания с застежкой-молнией глазурью и отрежьте угол. Перед тем как приступить к прокладке трубок, убедитесь, что швы пакета для заморозки находятся сверху и снизу. Вы сделаете окантовку отдельными рюшами. Каждая маленькая оборка похожа на закрытую U-образную форму.

Подайте трубку к одному и двигайтесь вправо и вставьте трубку к следующему.Начните снизу и сделайте ряд по всей длине основания. Затем вы начнете со строки выше.

Сдавите букву «U» прямо над нижней и слегка нахлеститесь так, чтобы нижняя часть «U» закрывала остроконечную часть рюшечки под ней. На данный момент это не будет выглядеть супер красиво, просто продолжайте.

Когда торт будет покрыт рюшами, нанесите несколько точек на верхушку. Я также посыпал сверху белыми прозрачными брызгами.

Текстурированный акварельный торт:

Я люблю этот, потому что его сложно испортить. Вы можете использовать любые цвета, которые захотите, и с текстурой, которую мы создаем на торте, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы ваш масляный крем получился гладким, и у этого нет абсолютно никакого канта.

Сначала смешайте примерно четыре разных цвета глазури. Один из цветов будет вашим базовым слоем, так что сделайте его достаточно, чтобы покрыть весь торт льдом.

Помните, что этот цвет будет преобладающим цветом, который вы увидите.

Теперь возьмите этот базовый цвет и заморозьте торт. На этом этапе даже не пытайтесь придать глазури красивый вид.

Вы хотите надеть много вещей, потому что некоторые снимутся во время сглаживания и текстурирования, и вы не хотите, чтобы торт выглядывал наружу.

Не позволяйте основному слою покрыться коркой и не кладите его прямо сейчас в холодильник. Этот слой должен оставаться гладким и пригодным для следующего шага.

Теперь возьмите другие цвета, которые вы смешали, и просто нанесите их на торт в произвольном порядке.Не забывайте о вершине. Сейчас это будет выглядеть не очень красиво. Не паникуйте.

Возьмите лопатку для глазури или большой нож и разгладьте поверхность по бокам и сверху. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы все получилось очень гладко. На следующем этапе мы будем его текстурировать.

Возьмите чайную ложку, желательно с более заостренным кончиком. Используйте кончик ложки (задняя часть ложки обращена к торту) и проведите им по пирогу.

Начните снизу, обойдите, а затем, когда вы вернетесь к тому месту, откуда начали, наклоните его вверх и продолжайте движение.

Вам нужно будет часто вытирать ложку, иначе сливочный крем будет накапливаться на ложке и образовывать большие комки.

Сделайте завихрение на вершине торта концом ложки. Когда вы нарисуете текстуру торта, вернитесь к некоторым местам, где скопилась глазурь, и текстурируйте эти области, пока вам не понравится то, что вы видите.

В итоге получится так:

Пирог с посыпкой:

Я использовал шоколадно-масляный крем , но вы можете использовать любой цвет.Вам понадобится формочка для печенья… любой формы, какой захотите. Думаю, чьи-то инициалы были бы очень милыми.

Сначала заморозьте торт.

А вот и действительно запутанная часть. Вылейте посыпку в миску. Возьмите горсть посыпки и слегка прижмите их к основанию торта. Просто сделайте это случайным образом. Брызги будут везде.

Я стоял над раковиной для этого, держа пирог в одной руке и хватая брызги другой.

После того, как вы добавили посыпку, вы можете очистить доску для торта кисточкой для кондитерских изделий или бумажным полотенцем.

Возьмите формочку для печенья и поместите ее на верх торта в том месте, где вы хотите создать свой рисунок. Я использовал чайную ложку, чтобы посыпать мой резак, а затем очень легко похлопал их тыльной стороной ложки.

Снимите форму для печенья, приподняв ее вверх и сняв с торта. Там может быть несколько неправильных брызг, но вы можете смахнуть их кондитерской кистью или нанести немного сливочного крема на конец ложки и едва касаться этих брызг … они прилипнут к ложке.

Теперь вы можете положить немного сливочного крема в пакет для заморозки, срезать угол и обернуть несколько больших лепешек поверх торта.

Держите кондитерский мешок прямо сверху, не касаясь торта. Сожмите пакет и дайте ложке накапливаться, затем перестаньте сжимать и поднимите пакет.

Вы можете сделать жемчужную кайму трубкой или просто оставить ее. Мне нравятся ложки сливочного крема, потому что нет ничего плохого в дополнительной глазури на вашем торте, верно?

Вот и все! Пять способов украсить торты без каких-либо принадлежностей для украшения тортов.Здесь так много вариантов. Вы можете использовать приемы каждого из них и создавать свои собственные версии. Повеселись!

Другие сообщения, которые могут вам понравиться:

Не забудьте закрепить на потом!

8 способов украсить торт без каких-либо трубок

Когда дело доходит до украшения торта, вы, вероятно, сразу думаете о сливочном креме. Но не так быстро! Есть масса действительно крутых способов украсить свой десерт, даже не приближаясь к кондитерскому мешку.Итак, работаете ли вы все еще над этими навыками монтажа труб или просто хотите попробовать что-то новое, вот восемь идей, которые вы можете полностью реализовать.

1. Попробуйте Tie-Dye

Покрытие торта помадкой — это, вероятно, альтернатива номер один масляному крему, но новичкам может быть сложно сделать его идеально гладким. Один из способов решить эту проблему: нарисуйте сумасшедший красочный рисунок с использованием тай-дай (и раскрасьте тесто, чтобы оно соответствовало)! Это не только супер мило и креативно, но и скроет все неровности и прыщики.

СДЕЛАЙ ЭТО

2. Покройте это конфетами

Это требует некоторого терпения, но, честно говоря, не так много специальных навыков. Выберите любимую конфету — мы неравнодушны к M & M, кусочкам леденцов и жевательных конфет — а затем засуньте их прямо в свой глазированный торт.

СДЕЛАЙ ЭТО

3. Тиснение

Эта техника придаст вам немного блеска и гламура без особых усилий. Начните с матового торта, а затем окуните тиснитель в смесь золотого хайлайтера и водки.Приклейте ребенка прямо к торту, раскатывая его взад и вперед, чтобы завершить дизайн.

СДЕЛАЙ ЭТО

4. Сделай дудл

Совместите свою любовь к рисованию с украшением тортов, и довольно скоро у вас будет этот восхитительный шедевр. Просто покройте торт помадкой, возьмите несколько съедобных маркеров и дайте волю своему воображению. Совет от профессионала: сначала обведите свои рисунки черным маркером, затем вернитесь и раскрасьте их.

СДЕЛАЙ ЭТО

5.Аэрограф Away

Да, для этого нужна специальная машина. И да, это того стоит — просто взгляните на это шоу-стопор! Самое приятное: красивый градиентный вид удобен для новичков, и как только вы освоите его на торте, вы можете полностью попробовать его на печенье!

СДЕЛАЙ ЭТО

6. Используйте вафельную бумагу

Это украшение торта с элементами декоративно-прикладного искусства! Нарежьте, скрутите и обрежьте съедобную рисовую бумагу до любых форм и размеров или оставьте ее простой и используйте эту технику для создания идеальных полос.

СДЕЛАЙ ЭТО

7. Украсьте его

Золото снаружи, радуга внутри! Начните с нанесения на торт радужных конфетти, а затем сделайте его сияющим, покрасив его смесью металлического золотого порошка и водки.

СДЕЛАЙ ЭТО

8. Трафарет

Если вы беспокоитесь о том, чтобы бесплатно передать дизайн, позвольте трафарету стать вашим ориентиром! Для этого торта вы нанесете разноцветный масляный крем по всей поверхности, чтобы получить шикарный шевронный узор.(Но не волнуйтесь, трубопроводов по-прежнему не требуется!)

СДЕЛАЙ ЭТО

Кусок торта: как украсить горшки, как кондитер

Скользящие крючки — отличный способ украсить горшки. Большинство мастеров по керамике используют довольно жидкое скольжение при буксировке. Но после просмотра соревнований по выпечке по телевизору Шэрон Ромм начала экспериментировать с использованием более толстой пачки для украшения горшков, как кондитер украшает торт. Она делится своими результатами в сегодняшнем посте.- Дженнифер Поэллот Харнетти, редактор.


Оборудование

В магазинах глины для труб доступны два варианта: выдавливающие бутылки и аппликаторы для шариков с медицинскими иглами различного калибра. Я считаю, что их труднее контролировать, чем стандартный кондитерский мешок, и вы ограничены производством линий, но не форм. Кондитерские пакеты изготавливаются из тонкого, гибкого, плотно сплетенного холста с пластиковым покрытием. Они многоразовые и, как старый свитер, с возрастом становятся мягче и удобнее.С 8-дюймовой сумкой проще всего обращаться, но сумки бывают размером до 2 футов в длину. Также доступны одноразовые пластиковые пакеты, но они жесткие и их сложнее контролировать.

Сделайте поверхности, которые будут выделяться, загрузив этот бесплатный подарок, Five Great Decorating Techniques.

Наконечник определяет форму дизайна. Некоторые насадки прикрепляются с помощью пластиковых переходных колец: внутреннее кольцо опускается внутрь пакета и частично выталкивается из отверстия. Наконечник надевается на кольцо, затем на наконечник надевается внешнее кольцо и навинчивается на внутреннее кольцо.Это позволяет менять наконечник без опорожнения мешка. Другие наконечники предназначены для того, чтобы их бросать внутрь пакета и частично выталкивать из небольшого открытого конца. Их нельзя изменить, предварительно не опустошив сумку. Наконечники для украшения из нержавеющей стали доступны с отверстиями различных размеров для создания линий, точек, цветов, листьев, кружева, плетения корзин, звезд, оборок и ракушек. Приобретайте по отдельности или в наборах по цене менее доллара за чаевые (рис. 2).

1 Недорогие брошюры с инструкциями по украшению тортов.Дополнительную информацию можно найти в Интернете.

2 Начните с 8-дюймового кондитерского мешка и различных советов по созданию различных форм и линий.

3 Для изготовления обвязки вам потребуются вода, шпатель, остатки регидратированной глины, контейнер и погружной блендер.

4 Наполните кондитерский мешок на 3/4 накладкой, затем закрепите отверстие резинкой.

Подготовительные работы

Я использую фарфор Cool Ice, который при глазуровании на конусе 6 выглядит великолепным, белым и снисходительным.Он импортируется из Австралии и продается в магазине Seattle Pottery Supply (www.SeattlePotterySupply.com). Cool Ice лишь минимально сложнее, чем керамогранит (правда!), А гладкие кремообразные результаты почти съедобны. Сохраните обрезки и разбавьте их водой. Замочите, пока он не станет густым и влажным, затем перемешайте ручным миксером. С какой консистенцией? Вы прочитаете о «сметане», «густом йогурте» или «сливочном креме среднего размера». Попробуйте разные смеси, чтобы определить свои предпочтения. Для достижения наилучших результатов клин должен плавно выдавливаться через трубное устройство.Добавьте кусочки глины и перемешайте, чтобы она загустела, или добавьте воды, чтобы она стала более жидкой (рис. 3).

Отогните манжету наружу на отверстии сумки. Заполните мешок примерно на жидкостью с помощью шпателя. Закрепите с помощью эластичной резинки, обвитой вокруг верхней части сумки, чтобы фарфор не попал вам на руки. Wilton производит недорогие браслеты многоразового использования, которые можно найти в Интернете (рис. 4).

Практика ведет к совершенству

Начните практиковаться с размещения чертежей или опубликованных дизайнов под толстым прозрачным пластиком или куском оргстекла.Подготовьте сумку, проверив поток, и начните рисовать (рис. 5). Повторите упражнение, протерев пластик и начав заново. Также потренируйтесь на глиняных плитах, которые можно очистить ребром и повторно использовать или обжечь в качестве тестовых плиток, чтобы вы могли просмотреть результаты и поэкспериментировать с вариантами остекления.

5 Практикуйте и совершенствуйте свою технику, используя рисунки на бумаге, покрытой пластиковым листом.

6 Удерживать летучая мышь поддерживает часть и вращать его, как вы украшаете, чтобы избежать пятен.

7 Когда скольжение кожи твердая, гладкая острые края с помощью мокрой кисти.

8 Использование различных советов для создания конструкций труб позволяет получать различные формы и качества линий.

Обледенение кастрюли

Теперь, когда вы немного попрактиковались, пора попробовать свои силы на судне. Если вы бросаете колесо, используйте шестидюймовую квадратную биту. На время украшения оставьте деталь прикрепленной к летучей мыши. Для достижения наилучших результатов он должен быть достаточно влажным. Во время работы держите биту на коленях и несколько раз меняйте ее положение, чтобы получить доступ ко всем поверхностям (рис. 6).Если ваша деталь слишком сухая, верните ее на колесо и распылите на нее или нанесите влажную губку на поверхность во время вращения. При декорировании держите рисунок ниже губ, чтобы в дальнейшем не мешать стрижке.

Начните с одного элемента дизайна, а затем решите, где вы хотите разместить следующий. Иногда тщательно продуманные контуры лучше на бумаге, чем на глине. Делайте вещи на глаз. Не измеряйте, можете ли вы с этим поделать. Точные замеры сведут вас с ума. Примите несовершенство.

После декорирования накройте изделие тазом или ведром, чтобы не испортить дизайн.Для правильного прилипания влажное шликер должно быть равным по влажности влажному глиняному телу. Не поддавайтесь искушению заглянуть в течение нескольких дней. Откройте крышку и позвольте изделию стать твердым на открытом воздухе.

Поработайте над аккуратным сглаживанием острых углов рисунка. На этом этапе также есть возможность внести небольшие исправления. Формы можно корректировать, а неровности сглаживать мягкой кистью, смоченной водой (рис. 7). Если сегмент элемента дизайна отваливается, намочите участок, повторно протрубите элемент и позвольте влажности дизайна и детали снова выровняться в течение нескольких дней.

Очистите ступню, пока ваша работа еще находится на битой, затем протяните под ней проволоку, чтобы освободить ее от биты, обрежьте горшок, если необходимо, и дайте детали высохнуть перед обжигом бисквитного печенья. Если после обжига остались острые края, наденьте респиратор для защиты от пыли, затем разгладьте их наждачной бумагой или напильником. Перед глазированием вымойте изделие, чтобы удалить с поверхности частицы пыли.

Улучшение навыков

Посещайте занятия по украшению тортов в общественном колледже или магазине товаров для рукоделия / хобби.Договоритесь о том, чтобы провести час с независимым инструктором по декорированию тортов. Убедитесь, что у него / нее есть опыт в изготовлении кантов, а не в изготовлении цветов или других техниках, которые трудно перенести на глину. Найдите кондитера или декоратора тортов и проведите время в местной пекарне, наблюдая за их работой.

** Впервые опубликовано в 2014 г.

Как сделать кондитерский мешок без насадки

У вас нет кондитерского мешка, но нужно заморозить торт? Сломалась трубная форсунка и нужна замена? Если у вас нет подходящего кондитерского мешка, вы захотите узнать, как сделать кондитерский мешок без насадки.

Форсунки могут стать прекрасным инструментом для глазирования тортов и кексов. Разные стили позволяют создавать разные рисунки и узоры. Однако красиво украсить выпечку можно и без насадки для окантовки.

Сопла наконечников трубопровода часто изготавливаются из пластика или металла. Сопла для трубопроводов могут быть дорогими, особенно когда вы покупаете несколько, и их может быть сложно чистить. Часто вам нужна специальная кисть, чтобы убрать всю оставшуюся глазурь после завершения украшения.

К счастью, вы все еще можете трубить некоторые невероятные конструкции, используя только пакеты и насадки. Как только вы освоитесь, этот простой прием станет отличным дополнением к вашим навыкам декорирования.

Что вам понадобится для изготовления кондитерского мешка без насадки

Чтобы сделать кондитерский мешок без насадки, вам понадобятся:

  • Ziploc мешки
  • Ножницы
  • Лента
  • Ложка
  • Глазурь для сливочного крема

Утолщенный одноразовый кондитерский мешок 100 шт. / Компл.

Пошаговые инструкции

Шаг первый: приготовьте кондитерский мешок

Возьмите полиэтиленовый пакет Ziploc и заклейте скотчем угловой конец той стороны, которую вы собираетесь использовать. использовать.Переверните сумку и постучите по другой стороне угла.

Шаг второй: разрежьте кондитерский мешок

Заклеив кондитерский мешок, вырежьте ножницами небольшое отверстие. Небольшое отверстие идеально подойдет для написания букв на торте.

Чтобы создать кондитерский мешок для замораживания завитков и зигзагов, вырежьте полукруг на своем кондитерском мешке. Для звездообразного дизайна вырежьте V-образную форму на кондитерском мешочке, затем откройте мешок, сдвиньте прорези вместе и прорежьте прямо посередине.Теперь вы можете создавать звезды, нажимая и толкая кондитерский мешок, или вы можете использовать его для создания вихревых дизайнов.

Чтобы сделать кончик розы, просто прорежьте небольшой горизонтальный разрез внизу уголка. Теперь вы можете создавать лепестки роз или зигзагообразные узоры. Чтобы сделать кончик листа, вырежьте на кондитерском мешке обратную букву V. Если вы хотите сделать простой кондитерский мешок, вырежьте внизу большое отверстие, чтобы было легче замораживать кексы или пирожные.

Шаг третий: Наполните кондитерский мешок

После того, как вы нарежете желаемый стиль в кондитерском мешке, возьмите ложку и ложку в глазурь из сливочного крема.Лучше всего начать с небольшого количества глазури в пакете, чтобы не переполнить его. Украшайте торт как хотите.

Найдите другие рецепты глазури для ваших тортов:

Советы и приемы для самостоятельного изготовления Наконечник для трубок

При выборе пакета для кондитерского пакета лучше всего использовать пакет для заморозки Ziploc. Они не только прочнее, но и дают много места для хранения глазури.

Не забудьте наклеить ленту на угол кондитерского мешка, так как это обеспечивает столь необходимое усиление.Без ленты будет намного труднее протянуть трубку, так как мешок не будет иметь необходимой поддержки. Этот простой трюк будет иметь большое значение.

При изготовлении кондитерского мешка для письма не следует набивать его слишком большим количеством глазури. Если на вашей сумке много инея, ваша рука может дрожать, когда вы сжимаете ее, что может привести к неравномерному письму.

При нанесении кремовой глазури его толщина должна быть небольшой, чтобы выдержать рисунок. Возможно, вам придется добавить столовую ложку или больше сахарной пудры в глазурь из сливочного крема, чтобы убедиться, что она достаточно густая, чтобы ее можно было украсить.

Еще одно большое преимущество использования пакетов Ziploc, помимо экономичности, заключается в том, что вы можете использовать их для хранения остатков глазури в холодильнике. Просто положите сумку Ziploc вместе с глазурью в холодильник и храните там до одной недели. Когда вы будете готовы использовать его снова, дайте глазури нагреться до комнатной температуры перед декорированием, так как с ним будет намного легче работать.

Простое и доступное решение для трубных форсунок

Хотя трубные форсунки отлично подходят для украшения, вам не понадобится их, чтобы делать элегантно оформленные торты и кексы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *