Как украсить торт с помощью кондитерского мешка: Украшение торта с помощью кондитерского шприца

Содержание

Рецепты, которые приемлемы для украшения любых тортов с помощью кондитерского мешка — Все про торты: рецепты, описание, история

Всегда, когда смотришь на красивые торты в кондитерских, хочется сделать так же или даже лучше. Не покупать же торт на праздник только ради украшения на нем. Особенно это касается домохозяек, которые очень хорошо пекут любые виды тортов, а не знают, как их украсить. Это наиболее частая проблема среди домашних хозяек, которые часто делают домашнюю выпечку на повседневку, просто обмазывая торт любимым кремом или украшая стружкой от коржей.

Не многие умеют правильно работать с кондитерским мешком или шприцем, так как для этого нужны некоторые навыки и знания.

В большей степени затруднение вызывает изготовление различных лепестков и цветов, так как простые линии и бортики можно сделать довольно легко, даже не обладая специальными навыками.

Вторая проблема – это выбрать правильный крем, чтобы торт не только хорошо смотрелся, но и украшения были тоже съедобными и не приторными. Надо помнить, что декорирование торта – процесс трудоемкий и долгий, поэтому стоит запастись терпением.

Виды кремов для украшения торта

Не так много видов кремов, которыми можно украсить торт, и придать декору правильные формы. Крем должен быть пластичным, хорошо держать форму и не течь от высоких температур.

Такими параметрами обладают лишь несколько видов кремов:

• Масляный;
• Белковый заварной;
• Сливочный;

Это, пожалуй, тот набор кремов, которые обладают удобной консистенцией для украшения торта. Рецепт каждого будет приведен ниже, чтобы вы могли выбрать удобный для себя вариант.

В первую очередь представим рецепт масляного крема

Он был наиболее распространен в советские времена, и применялся для украшения тортов, которые продавались во всех магазинах по бюджетным ценам.

Но в то время использовалось почти чистое масло, окрашенное натуральными пищевыми красителями, и по этой причине воспоминания у многих от жутких розочек было ужасным. Приторные большие цветы из масла почти невозможно было взять в рот. Во многих семьях цветы намазывали на кусочек булки, если торт покупался на небольшое семейное торжество. Даже после крупного праздника цветы оставались на тарелках большинства гостей, так как их просто невозможно было полностью съесть. Но современный рецепт масляного крема включает в себя сгущенное молоко, которое нейтрализует приторность масла.

К тому же хозяйки, которые используют данный рецепт, стараются не делать больших украшений из данного вида крема для торта.

Огромные цветы и прочие масштабные детали изготавливают из более легкого и в то же время приятного на вкус крема из взбитых сливок.

Рецепт масляного крема включает в себя:

• Масло сливочное – 250 гр.;
• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Коньяк или ликер – 1 ч. ложка.

Чтобы приготовить данный вид декора для торта необходимо предварительно достать масло из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре. Чтобы процесс пошел быстрее, порежьте масло ножом на кусочки по 1 см. Чтобы понять, нормальной ли температуры и консистенции стал продукт, просто надавите на него пальцем или кондитерским шпателем. Если не требуется прилагать усилий и масло мягкое, то с ним можно работать дальше.

Выкладываем все масло в миску для взбивания и сначала взбиваем при помощи легких насадок миксером до того момента, пока продукт не станет пышным и не приобретет почти белый цвет. Далее, не выключая миксера, начинаем тонкой струйкой вливать сгущенку. Когда оба продукта соединятся и масса станет однородной, добавляем коньяк или ликер.

В этот же момент стоит ввести краситель, но если необходимо несколько цветов, то разделите общий объем на несколько частей, размер каждой зависит от объема покрытия кремом того или иного цвета.

Помните, чтобы торт не потерял своей привлекательности в течении длительного времени поверхность его необходимо идеально выровнять тем же кремом.

Рецепт белкового крема несколько сложнее

В домашних условиях не каждая хозяйка возьмется за данный рецепт украшения. Все дело в том, что для придания декору стойкости необходимо сварить правильный сироп. Чуть переварить или не доварить его – означает полную потерю украшения для торта.

Что входит в рецепт белкового крема для приготовления его в домашних условиях:

• Сахар песок мелкий – 0,5 кг.;
• Белки яичные – 5 шт.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 0,5 стакана.

В первую очередь надо сварить правильный сироп, от которого будет зависеть стойкость украшений на торте. Для этого весь объем сахара высыпаем в сотейник и выливаем половинку стакана воды. Далее варим сам сироп. Он должен варится не меньше 5 минут при постоянном помешивании. После чего капаем капельку с ложки в холодную воду, и если она сворачивается в шарик, который не липнет к рукам, а создает ощущение, как будто вы катаете кусочек подсохшего клея, то сироп готов. Его надо поставить остужаться, а в это время заняться белками. Яйца разделяем на белки и желтки и белки хорошо взбиваем миксером. Необходимо добиться хорошей густоты, и только после этого тонкой струйкой начать вливать остывший, но еще теплый сироп. При этом не стоит прекращать взбивание. Как только масса станет такой, что при переворачивании миски, содержимое даже не двигается, то белковый заварной крем готов.

Можно накладывать в мешок и делать украшения для торта.

При покупке красителей для данного вида крема предупредите продавца консультанта о том, что будет белковый крем. Не все красители подходят для данного украшения торта.

Расскажем о креме из взбитых сливок

Сливки можно купить и готовые, но это слишком затратно, чтобы украсить большой торт. Рецепт самого крема из сливок не слишком сложен, главное, чтобы продукт, который мы хотим превратить в украшение, был свежим и жирным.

Чтобы в домашних условиях изготовить крем из сливок нам потребуется:

• Сливки 35% — 1 стакан;
• Яйцо куриное отборное – 1 шт.;
• Сахар песок – 80 гр.;
• Молоко – 80 мл.;
• Желатин – 10 мл.

Набор продуктов для приготовления крема из сливок не слишком большой, но чтобы приготовить данный крем в домашних условиях обязательно потребуется миксер.

Все начинается, конечно, не со сливок, а с желатина, который надо замочить в обычной холодной воде на 25 минут. Далее необходимо взбить яйцо с сахаром, и вскипятить молоко. Очень тонкой струйкой молоко вливается в яйцо с сахаром и хорошо перемешивается.

Добавляем набухший желатин, еще раз перемешиваем и ставим смесь на водяную баню. Варить данную массу, надо до момента закипания, постоянно помешивая. Как только желатин полностью растворится, снимайте смесь с огня.

Следующим этапом станет взбивание сливок миксером до густоты, это самый длительный и неприятный процесс, так как он занимает не меньше 10 минут. Охлажденную молочную массу с желатином небольшими порциями добавляем в сливки, при этом, не прекращая взбивать. Данную смесь перекладываем в кондитерский мешок и украшаем торт. Следует помнить, что для того, чтобы украшать торт, его предварительно надо выровнять другим кремом, так как крем из взбитых сливок слишком мягкий и довольно дорогой, чтобы обмазывать им все коржи со всех сторон.

Данный крем хорошо гармонирует со сметанным или творожным покрытием.

Крем из растительных сливок

Рецепт не слишком отличается от предыдущего, и ингредиенты почти те же:

• Растительные сливки – 0,5 литра;

• Сахарная пудра – 100 гр.;
• Желатин – 10 гр.

Теперь сам процесс приготовления крема из растительных сливок. Как всегда, сначала надо замочить желатин, пусть себе набухает, пока вы занимаетесь сливками. Отливаем 100 мл. растительных сливок в сотейник, а остальные взбиваем миксером на малых оборотах, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.

После того, как сливки приобрели густоту можно перейти ко второму этапу. Подогреваем оставшуюся часть сливок с разбухшим желатином, только не кипятим данную смесь. Масса готова, когда все гранулы желатина разойдутся в молоке. Далее молочно желатиновую смесь надо охладить до комнатной температуры и тонкой струйкой влить в массу из растительных сливок, взбивая при этом на общую массу на высоких оборотах миксера.

Для того, чтобы выровнять торт можно использовать творожный или сметанный крем и только потом сверху украшать взбитыми сливками наше изделие, предварительно подержав крем для украшения в холодильнике не менее 2 часов.

Так же стоит заметить, что взбивать лучше охлажденные сливки, тогда крем будет более стойким и украшения не поплывут, а смогут продержаться на торте до момента съедения последнего кусочка.

Теперь немного о кремах, которыми тоже можно воспользоваться в домашних условиях для украшения, но они гораздо реже используются при украшении кондитерским мешком или шприцем.

Это сметанный и творожный крема. Все дело в том, что творожный крем слишком плотный и при выдавливании из мешка требуется больше усилий. А приготовить сметанный крем можно только из деревенской плотной сметаны, чтобы он не потек с выпечки.

Для приготовления творожного крема потребуются:

• Творог жирный – 250 гр.;
• Сахарная пудра – 400 гр.;

• Сливочное масло – 60 гр.

Чтобы приготовить правильно творожный крем в домашних условиях творог необходимо несколько раз пропустить через мелкое сито.

Очень качественно перетереть его. В противном случае в твороге могут остаться крупинки, которые испортят весь декор. После перетирания взбиваем массу венчиком или миксером, постепенно добавляя пудру. В последний момент необходимо небольшими кусочками доложить размягченное сливочное масло. Все еще пару минут взбить, переложить крем в мешок и украсить торт. Но декор из творожного крема не предполагает цветов, чаще его используют для выведения декоративных линий и небольших розеток. Масса довольно стойкая.

Сметанный крем готовится из следующих ингредиентов:

• Сметана – 500 гр.;
• Сахар песок – 100 гр.

Так как можно использовать деревенскую густую сметану, то ее не стоит отвешивать, но помните, что сметанный крем будет при этом напоминать масляный после взбивания и его немного стоит разбавить сгущенным молоком. В противном случае данную массу будет слишком сложно выдавить из кондитерского мешка.

Если сметанный крем готовится из магазинной сметаны, то ее надо взять на 100 гр. больше, так как данная масса потеряется при отвешивании сметаны.

Для того чтобы приготовить стойкую массу необходимо взбить сначала отвешенную или деревенскую густую сметану миксером, постепенно добавляя к ней сахар. Но взбивание продолжать до необходимой консистенции и пышности, а не заканчивать в тот момент, когда растворится сахар. Чем лучше вы поработаете миксером, тем более устойчивый будет сметанный крем.

Кондитерские хитрости

Пара несложных правил поможет вам сделать украшение на торте незабываемыми

После наполнения мешка кремом держите его ближе к поверхности торта, чтобы получить маленькие украшения и дальше, чтобы получить большие.

Теплая масса крема предаст блеск декору, а охлажденная – матовость.

После того как вы закончили декор отдельного элемента, отведите насадку резко от себя, так язычок останется мелким и незаметным.

Украшайте торты только предварительно выровненные, так как декор на косом корже будет смотреться нелепо и не сможет закрыть кособокость, а только привлечет к этому внимание.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОНДИТЕРСКОГО МЕШКА

Kондитерский мешок чрезвычайно полезен при украшении выпечных изделий, создания затейливых рисунков и узоров.

НАСАДКИ

Круглой гладкой трубочкой, как маленьким карандашом оформляют надписи на тортах, наносят орнаменты или отсаживают печенье.

Средним карандашом — круглой гладкой трубочкой можно отсадить меренги, печенья, шляпки и ножки грибов, а также нанести орнамент из крема.

Большой карандаш служит для отсадки бисквита «Буше», меренг, заварных булочек, эклеров, профитролей.

Маленькая резная трубочка «Рококо» используется для исполнения из сливочного крема изящных орнаментов, мелких цветочков на тортах, пирожных, а так же для «плетения» корзин.

Средняя резная трубочка служит в основном для отделки пирожных, а также нанесения орнаментов на торты.

Большая резная трубочка понадобиться для отсадки меренг, теста для печения в виде шишек, ракушек, ромашек, разных палочек. С помощью большой резной трубочки можно изготовить узорчатые эклеры, профитроли, заварные кольца. Белковые кремы, взбитые сливки, как правило, отшприцевывают именно из большой резной трубочки.

Листик большой и малый (насадки плоские с клинообразно обрезанными краями) используют для оформления тортов и пирожных.

«Хризантема»- трубочка, позволяющая одним движением нанести на торт рисунок в виде цветка.

Трубочки-«бутоны» — незаменимы для исполнения бутонов из крема, особенно красивых, если используется двухцветный крем.

С помощью трубочек «роза» (плоская трубочка) изготавливаются розы.

Трубочка «магнолия» отличается от трубочки «роза» большей изогнутостью. Крем, выпускаемый из отверстия трубочки магнолия, имеет вид ленточки, слегка загнутой вовнутрь. При этом нижний конец трубочки плотно прижимают к листу пергаментной бумаги, делая рукою легкое вращательное движение, отжимая крем, ставя как бы запятую. После отсаживания каждого лепестка на лист пергамента, его поворачивают левой рукой против часовой стрелки ровно настолько, что бы было удобно правой рукой отсадить следующий лепесток магнолии, и чтобы каждый последующий лепесток как бы обнимал предыдущий. Цветки магнолии помещаются в холодильник.

Для изготовления роз, кроме кондитерского мешка с трубочкой роза, требуется вилочка с двумя или тремя зубцами и кубик бисквита или черствой белой булки. В зависимости от размера розы кубик должен иметь ребро примерно 0,8-1см. В левой руке держат кубик, наколотый на вилку, а в правой руке кондитерский мешок с кремом. Пальцами левой руки постепенно поворачивают кубик, вращая вилку, справа налево, пальцами правой руки отжимают крем, регулируя нажим, чтобы лепестки розы имели легкий изгиб. При этом каждый последующий лепесток должен перекрывать предыдущий, как бы обнимая его. Операции повторяются до тех пор, пока кубик бисквита не будет покрыт лепестками. Готовый цветок с помощью другой вилки очень аккуратно снимают и кладут на блюдо, застланное листом кальки или пергамента и ставят в холодильник до полного застывания, после чего ставятся на торт.

КАК ДЕЛАТЬ УКРАШЕНИЯ МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ

На кондитерский мешочек надеть насадку, наполнить ее примерно наполовину кремом и закрыть сверху (1)

Мешочек взять в левую руку и ею же выводить узоры. Правой рукой держать мешочек и слегка надавливать на него, чтобы крем ровно выходил из насадки. Наносить узоры равномерными движениями. Для практики можно попробовать на алюминиевой фольге (2), крем с фольги потом использовать с основным кремом.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка прекращают надавливать на корнетик и узким концом его делают резкое движение вперед от себя вдоль рисунка; тогда остаток выходящего из отверстия крема ляжет малозаметным язычком на поверхность рисунка.

При подъеме корнетика вверх в конце отсадки на рисунке образуется конус, которого иногда следует избегать. Для этого, подняв корнетик, нужно опустить его, а затем быстрым рывком поднять, при этом образуется шарик крема.

После использования мешочек очищают от остатков крема, моют с содой или мылом и затем кипятят в течение 20-25минут. Высушенные, завернутые в чистую бумагу мешки хранят в сухом закрытом месте.

Наиболее популярны украшения из масляного крема. Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные.

Точки из крема.

Из кондитерского мешка с круглой насадкой выдавить точку нужного размера, затем прекратить давление на мешочек и поднять его вертикально (3). Из отдельных точек можно сделать целую цепочку (4).

Звездочки

Выдавить звездочки через звездчатую насадку кондитерского мешочка, поднять мешочек вертикально, не надавливая больше на него (5). Из звездочек можно сделать целую цепочку (6)

Розеточки из крема.

Выдавливая крем через насадку-звездочку круговым движением, сделать из крема розетку и затем поднять мешочек с небольшим поворотом (7) Большие розеточки можно украсить черешней, ягодами или шоколадными горошинами. Их нескольких розеточек получится волнистая ленточка. Розеточки можно также выдавливать через круглую насадку.

Волны из крема.

Через насадку звездочку выдавить небольшую полосочку, приподнимая при этом насадку. Затем продолжая давить на мешочек, опустить вниз (9) Многократные движения дают возможность получить волнообразную цепочку (10) Такие цепочки можно выдавливать также через круглую насадку.

КАК ВЫБИРАТЬ МЕШОК

Мешок должен быть хорошим. А это значит:

1. Насадки не должны вкладываться в него внутрь, а накручиваться на специальный кончик — вы во время украшения просто замучаетесь: вставила насадку — наложила крема — пока крем «сдавился» весь к кончику — часть его через насадку уже выткела. Соответственно, сразу сложно знать, сколько крема вам потребуется, чтобы выложить, например, бордюр по краю тортика. Так вот — бордюр выдавила — если надо листики — насадку менять — для этого крема остатки сначала вытащи, только потом новую насадку — снова крема наложить.. Мороки… В общем — надо, чтобы насадки менялись снаружи мешка.

2. Крем, тесто и картофельное пюре, а также взбитые белки и вообще — все, что вы через мешок отсаживаете — масса пластичная, изо всех сил желающая поначалу выползать не через формовочную насадку, а через все остальные отверстия в мешке. Чаще всего оно все лезет через шов (!), место закрепления насадок , а если это тканый мешочек — через отверстия в переплетении ниток. Вывод все должно быть прочным. Пока ни один мешок, который я видела в магазинах (а пытаюсь купить себе его давно) — уверенности в меня не вселил. Нужен действительно какой-то профессиональный монстр, наверное.

3. Все, что вы отсаживаете — выходит из мешка под давлением. По этой причине любое непрчное место будет раз за разом рваться, разползаться, выдираться. По этой причине тренироваться на пластиковом пакете с отрезаннм уголком не советую — весь пял пропадет. Легкую сахарную глазурь тонкой струйкой выдавить из него можно. Крем и картофельное пюре порвут ваш полиэтиленовый мешочек в клочки. Чем больше отверстие от прорезанного уголка в нем будет в начале, тем больше оно будет становиться с каждой секундой.

Ну и еще: чтобы было удобнее, мешок должен быть широким. Не десертной ложкой надо в него крем впихивать, а несколько бОльшими объемами.

Чтобы элементы из крема были ровными и гладкими, надо, чтобы крем там был ровной массой, без воздушных полостей (вы это и так все знаете по шприцу, да?)

Не забывайте, что крем тает. Украшайте-тренируйтесь в прохладном помещении, давая мешочку с кремом поолежать — остыть от вашей руки минут пять (!). А вот в холодильник его ни в коем случае не кладите — крем с краев потеряет эластичность.

А что касается того — какие узоры из какой насадки — каждый сможет почувствовать и запомнить только когда попробует насадочки в действии.

ЕСЛИ У ВАС НЕТ КОНДИТЕРСКОГО МЕШКА

При отсутствии мешка и металлических трубочек применяют бумажные конусообразные трубочки, называемые корнетиками.

Корнетики делают из кальки, пергаментной или другой плотной (но не толстой) бумаги следующим способом. Вырезают треугольник. Свертывают его в трубочку. Концы листа в широкой части корнетика слегка загибают внутрь, что скрепляет корнетик и придает ему прочность. Кончик корнетика можно срезать прямо,
косо, клинообразно или в виде зубчиков, в зависимости от формы среза получатся различные рисунки из крема. Корнетик ложкой или лопаточкой наполняют кремом до 3/4 объема; затем верхние концы бумаги загибают внутрь, при этом они образуют
как бы крышку корнетика, прикрывающую его содержимое. Взяв корнетик со стороны крышки правой рукой, слегка надавливают пальцами на верхнюю часть его и кремом, выходящим из узкого конца корнетика, наносят украшение на изделие; чтобы рука не дрожала, под кисть правой руки можно подставить для устойчивости левую руку.

Разнообразие рисунков обеспечивается зигзагообразными и волнообразными движениями корнетика, изменением силы давления правой руки на корнетик,
а также изменением угла наклона его по отношению к изделию.

Для нанесения мелких узоров, надписей и точек узкий конец корнетика следует держать близко к изделию, а для нанесения длинных ровных рисунков корнетик держат высоко.

Использовались частичные материалы из книг Р.П.Кенгис «Домашнее приготовление тортов, пирожных…», Л.Ляховская «Секреты домашнего кондитера» и Марианна Мюллер и др. «Праздник на столе»

Кондитерский мешок: советы опытных кулинаров

Вы начинающий кулинар или гуру кондитерского искусства? Не важно! Одной из важнейших вещей для создания вкусных шедевров является кондитерский мешок.

Как он выглядит? Это конусообразный мешочек с отверстием на конце, при нажатии из него выходят крем, глазурь или тесто. Вы наверняка видели шедевры, которые творят опытные кондитеры с помощью подобного мешка. На самом деле их легко может использовать и начинающий кулинар.

Чем хорош кондитерский мешок?

  • Мешок небольшого размера можно удержать одной рукой – очень удобно и мобильно. Этому, кстати, способствует микрорельеф наружной поверхности, к примеру, как на кондитерских мешках One Way.
  • Даже небольшой мешок, высотой, скажем, 36 см, по объему куда больше кондитерского шприца. Это дает возможность украсить торт целиком и создать сложный узор, не отвлекаясь на наполнение шприца снова и снова.
  • Использование мешка, в отличие от шприца, не требует какого-то особого опыта. Это очень просто!
  • Выдавливать содержимое из мешка можно, не прилагая значительных усилий, в отличие от шприца, в котором требуется с усилием давить на поршень.
  • Мешки позволят создавать узоры, надписи, тонкие линии и изящные элементы декора.
  • Одноразовые мешки максимально гигиеничны. Вам не потребуется отмывать их после предыдущего использования.

Разновидности мешков

Какой же кондитерский мешок нужен именно вам? Их можно разделить на две большие группы, многоразовые и одноразовые.

Одноразовые мешки используются однократно. Очень удобно и экономит время: мыть их после этого не требуется, можно сразу выбросить. Изготавливаются они обычно из пищевого полиэтилена или из бумаги.

Полиэтилен может быть одно-, двух-, трех- и четырехслойным: количество слоев влияет на плотность мешка и его пригодность для горячей или охлажденной продукции. Полиэтиленовые мешки могут быть как гладкими, так и с микрорельефом наружной поверхности, который добавляет кондитеру удобства в использовании.

Через прозрачный мешок, к тому же, отлично видно его содержимое – это очень удобно, когда для создания одного дизайна используется несколько пакетов с различным содержимым.

А еще до отрезания уголка мешка крем или начинку торта можно хранить в холодильнике прямо в нем.

Многоразовые мешки делают из силикона, винила или текстиля, они могут быть также покрыты водоотталкивающим веществом. Обратите внимание, что текстильные мешки без влагостойкой пропитки впитывают запахи, быстро промокают и хуже отчищаются. Через непрозрачный материал сложнее определить содержимое, а еще они могут протекать.

Особенности использования

Пользоваться кондитерским мешком довольно легко. Вам требуется надеть на него насадку, с помощью ложки или лопаточки заполнить мешок содержимым и немного утрамбовать. Мешки небольшого размера можно держать только одной рукой, взяв его как можно ближе к насадке. Зато вот мешки побольше лучше брать сразу двумя руками: одной ухватить его понадежней, а второй – поддерживать снизу прямо возле насадки. Надавите на мешок – и начинайте творить! Изменяя степень нажатия и приближая либо отдаляя кондитерский мешок от рабочей поверхности, вы сможете изменять толщину и плотность создаваемых узоров.

Полезные советы:

  • Не хватает «второй пары рук», чтобы заполнить мешочек глазурью? Вставьте в мешок насадку, а сам мешок – в высокий стакан или кастрюльку, обогнув края мешка вокруг стенок. Так у вас получится залить в него содержимое без лишних усилий.
  • Глазурь на торте растекается и теряет форму? Чтобы избежать этого, наполните мешок и поместите его в холодильник до момента нанесения.
  • Если боитесь испортить десерт и неровно нанести на него глазурь, то стоит попрактиковаться выводить украшения на ровной поверхности и лишь потом переходить на сам торт. Впрочем, с удобным мешком проблем возникнуть не должно.

Желаем удачи в создании кондитерских шедевров!

 

Виды насадок для кондитерского мешка.Полный обзор

Возможно вы тоже собрали впечатляющую коллекцию кондитерских насадок! Даже некоторыми никогда не пользовались, но как можно расстаться, вдруг однажды понадобится именно она. Иногда глядя на всю эту коллекцию непонятно, как будет выглядеть выдавленый крем или айсинг через эти насадки. Мы сделали для вас супер удобное пособие с фотографиями получающегося узора из крема или айсинга при использовании разных насадок!

Насадки открытая звезда

Открытые и закрытые звезды очень популярны, когда дело доходит до украшения кремом капкейков. Ими можно сделать легкую рябь если непрерывно крутить при выдавливании. Если выдавливать под углом, получатся маленькие капли-ракушки крема или айсинга — прекрасный бордюр для основания торта. А если по-другому? Выдавливая вертикально, небольшими порциями у вас получатся звездочки, которые отлично подходят для отсадки меренг, мини капкейков или украшения верха домашнего торта

Применение насадок открытая звезда

Насадка открытая звезда используется для получения формы крема как на фотографии справа. Это многосторонняя насадка идеальна для бордюров, звездочек на тортах и шапочек для капкейков.Слева на фотографии мы использовали насадку французская трубочка, для красивых текстур капель и звездочек. Из этой насадки получаются прекрасные изделия и украшения. 

Насадки закрытая звезда

Этот тип насадок идеально подходит для украшения капкейков кремом, а также для создания бордюрчиков у тортов и печенья различных размеров. С помощью насадки закрытая звезда вы сможете создать более четкую форму, нежели с насадкой открытая звезда. Все это благодаря тому, что гребни у этих насадок более жесткие.

Применение насадок закрытая звезда

Слева – замечательная разновидность закрытой звезды с помощью которой вы сможете аккуратно украсить торт вдоль его границ или же добавить маленькие спирали из взбитых сливок. С помощью Wilton 1F (насадка посередине) можно создать множество как ребристых, так и текстурированных капелек и цветов. Насадка хорошо подходит для бордюрчиков, цветов и даже для украшения кексов маленьких размеров. Справа классическая закрытая звезда 8 мм, с помощью которой лучше всего получаются ребристые капельки и цветы. Вам придется набраться немного терпения, если вы решите украшать с помощью этой насадки бордюрчики, так как сама по себе она узкая.

Насадки ровная трубочка

Мы используем большие круглые насадки, чтобы украсить наши кексы простыми и круглыми спиралями. Что касается наконечников маленького размера – с помощью них вы сможете добавить на ваш торт различные мелкие детали, написать чье-нибудь имя и украсить центр сахарных цветов. Маленькие трубочки идеально подходят для выдавливания точек и рисования королевской глазурью.

Применение насадок ровная трубочка

Любые малые ровные трубочки безупречны для украшения пряников, рисования и мелкого декора королевской глазурью. Для создания точек и цветка мы использовали насадку 2 мм. Для создания объемных точек справа мы использовали круглую насадку 10 мм. Эта насадка идеально подходит для украшения капкейков или для создания бордюрчиков из крема у тортов.

Насадки лепесток

Название этих насадок говорит само за себя! Они идеально подходят для великолепного украшения капкейков ребристым узором или же для создания цветов поверх кексов и печенья. Всегда следите за тем, чтобы при декорировании толстая часть насадки была ближе к поверхности, а тонкая – поднята кверху. Если соблюдать это маленькое и простое правило, то у вас получатся очень точные и тонкие украшения в форме лепестков и ребристые бордюры.

Применение насадок лепесток

На фото представлены насадки лепесток разного размера, с изгибом и без. Насадку изогнутый лепесток (слева) попробуйте, чтобы украсить ваш торт объемными ребристыми украшениями по бокам. Справа на картинке пример того, как мы использовали наконечник лепесток чтобы выдавить удивительные тонкие оборки с кремом.

Насадки листик

Этими наконечниками можно создать красивые листья, а также они удобны для быстрого добавления мелких деталей на торты и печенье. Они также идеально подходят для как для оформления корзинок листьями, так и для украшения кексов розами. Хитрость этой насадки заключается в том, что вы самостоятельно определяете для себя наклон, под которым вам будет удобно работать. На рисунке выше — два основных типа насадки листик: с помощью насадки с V-образным наконечником можно создавать гладкие листья, которые наполнены в своем основании, но тонкие ближе к краям.Насадка с меньшим отверстием имеет разрез вдоль вершины и сторон с крошечной вырезкой по середине. При помощи такой насадки можно сделать более ребристый листочек.

Применение насадок листик

С помощью насадки слева получаются менее ребристые и гладкие листья. Что касается насадки справа — благодаря ей получаются красивые ребристые листья.

Специальные насадки

Перед вами 2 вида необычных и интересных специализированных насадок. Одна из наших любимых называется насадка травка, с помощью нее получается форма похожая на траву. Такие насадки кажутся забавными, и, если вы думаете, что вряд ли будете их часто использовать, то почему бы не хранить их у себя в ящике на всякий случай? Еще один интересный вариант – насадка, которая создает текстуру рогожки.

Применение специальных насадок

Мы использовали насадку справа, чтобы получить крем в форме травы. Такая насадка отлично подходит для создания причесок и окаймления различных деталей украшения. При помощи насадки слева у нас получилась  отличная текстура, которую мы в конечном итоге использовали для создания рогожки.

Блог

Дорогой друг! Если ты только недавно вдохновился разнообразием и красотой кондитерского мира, и тоже загорелся желанием присоединиться… Милости просим!

Для того, чтобы помочь тебе, мы решили написаться статью-памятку, которая поможет определиться с самым базовым набором начинающего кондитера.

Сегодня поговорим про все необходимые инструменты для работы с кремом.

Эти очаровательные и соблазнительные шапочки на капкейках, невероятные бутоны роз на тортах, игривые узоры­ – эти кремовые украшения кажутся невероятно сложными!

 


 

Итак, что самое важное для кондитера в работе с кремом?

1.    Кондитерские насадки из нержавеющей стали

2.    Кондитерские мешки

3.    Пищевые красители

4.    И, безусловно, вдохновение!

 

Кондитерских насадок очень много: разного размера, форм, диаметра, разных производителей. Насадки из нержавеющей стали делятся на два типа: со швами и без шва. Будем откровенны: насадки со швом в работе не хуже, чем без шва. Однако есть недобросовестные производители, которые оставляют необработанный шов, из-за которого кремовый узор может приобрести дополнительный ненужные полосы.

Совет: при покупке обязательно просмотрите насадку изнутри. Если шов гладкий, наощупь без «заусенцев», то смело берите насадку. В работе точно не подведет!

 

Теперь поговорим о том, какие насадки необходимо приобрести. Разумеется, без насадок «Открытая звезда» и «Закрытая звезда» невозможно представить шапочки на капкейках. «Звезды» — это самые нужные и часто используемые насадки.


 

Кондитеры с их помощью украшают капкейки и торты, отсаживают зефир и меренги.

 

Еще одна очень важная насадка: «Французская трубочка». С ее помощью тоже делают шапочки капкейкам, прослаивают торты. Но основное ее предназначение- это отсаживание эклеров и шу.

Для традиционных «французских» эклеров используют диаметр 10-12 мм. «Русский размер» эклеров получают насадками 13-14 мм.


 

Чтобы приготовить макаронс нужно запастить хорошей миндальной мукой, терпением и насадкой «Круг» 10-12 мм.

 


 

«Круглой» насадкой кондитеры пользуются для росписи пряников и рисования надписей. Запаситесь для этих целей насадками 1-2 мм( для тонких линий), 3-4 мм для надписей и заливки фона на пряниках.

 

 

 

 

Для создания листиков вашим цветам, используйте насадку «Лист» 14-15 мм.


 

 

 

 

Выбор кондитерских мешков также велик и разнообразен, начиная от материала мешка и заканчивая его размером.

 

Для новичков мы советуем использовать одноразовые кондитерские мешки.

Во-первых, этот вид мешков наиболее гигиеничен: использовал-выброси. Однако качественные мешки от 70 микрон, можно использовать повторно: их достаточно тщательно вымыть в теплой воде с моющим средством и просушить.

 

Во-вторых, одноразовые мешки удобно подрезать. Возьмите мешок и вставьте в него любую насадку, которой вы будете работать. Обрежьте носик мешка так, чтобы насадка очень плотно встала в «уголок».


Теперь можно наполнять мешок кремом и приступать к работе.

 

Кондитерские мешки из полиуретана – многоразовые мешки. Они подходят и для домашнего, и для профессионального использования. Такие мешки отличаются легкостью, их можно мыть в посудомоечной машине. Подходят для всех видов работ с кремом и кондитерскими массами.

 

Среди многоразовых мешков для профессионального использования пользуются популярностью хлопковые мешки. Их отличает более плотный материал и двойной склеенный шов. Последний защищает мешки от трещин по швам, что особенно актуально, если кондитер работает с плотными массами.

 

Большую популярность у кондитеров завоевали многоразовые мешки из силикона. Этот материал очень прочный, что обеспечивает длительный срок эксплуатации, но при этом мягкий и эластичный; легко моется как вручную, так и в посудомоечной машине.

 

Подходим к самой красочной части нашего повествования: к красителям. Какие лучше всего использовать для работы с кремом и тестом? Конечно же, гелевые красители!

 

Гелевые красители – верные помощники любого кондитера. Отличаются они широкой цветовой палитрой, страной-производителем и… качеством.  Мы настоятельно рекомендуем использовать качественные красители: это гарантия того, что крем или айсинг окрасятся в нужный цвет, а тесто будет именно такого тона, какой необходим именно вам.

 

Рекомендуемый набор красителей: красный, жёлтый, зелёный и голубой.

 

Среди прочего, мы советуем приобрести вращающуюся подставку для украшения, кондитерский гвоздик, с помощью которого можно крутить шикарные кремовые бутоны,  кондитерские скребки и лопатки, для удобства выравнивания поверхности десертов.

 

 

Вдохновения вам, друзья!

Украшение торта масляным кремом

Наносится готовый крем на торт также с помощью кондитерского шприца и насадок. Как вариант, для этой цели вполне подойдет корнетик свернутый конусом лист плотной бумаги со срезанным нижним концом. Его нужно крепко держать в руках и не давать разворачиваться. В результате описанных действий вы должны получить пышный и воздушный крем для украшения тортов из шприца. Шоколадные бортики будут смотреться невероятно красиво: Осталось только его немного охладить, добавить к нему ароматизаторы и красители, а после разлить по формам. Если хотите торт сделать очень красочным, то крем разделите на несколько частей и каждую окрасьте пищевым красителем. Крем из масла и белков Такой крем — легкий, нежный, воздушный. Хотя для этого вам понадобятся довольно мощные устройства с большим количеством оборотов в минуту. Зефир необходимо нагреть в микроволновке или на водяной бане до увеличения в 1, раза в емкость с зефиром перед нагревом необходимо добавить кусочек сливочного масла. К сожалению ни кого не было дома и пришлось фотографировать одной рукой,что не очень удобно и по этому не смогла сфткать более интересные и нужные моменты формовки розочек. украшение тортов кремом Большую роль играет и соблюдение времени при взбивании крема, распространенная ошибка начинающих кулинаров — перевзбитые сливки. Также не используйте слишком длинных слов и не допускайте грамматических ошибок. После чего на нем при помощи зубочистки нужно сделать эскиз надпись, которая должна в итоге получиться. Но так как эти продукты имеют свойство таять и растекаться, лучше использовать айсинг. Рецепты таких лакомств могут включать в себя различные компоненты. Если на кухне нет шприца или кондитерского мешка, то торт можете просто намазать кремом и обсыпать цукатами или мелкими цветными конфетками морские камешки или леденцы. После чего на нем при помощи зубочистки нужно сделать эскиз надпись, которая должна в итоге получиться. Классический масляный крем Наверняка многим хозяйкам известно, как делается классический крем для украшения тортов из шприца. Поставьте на огонь и варите сироп на протяжении минут после закипания проверить готовность достаточно легко — опустите ложку в сироп и поднимите ее так, чтобы готовый сироп стекал вниз — если нить толстая и непрерывная, ваш сироп готов ; в чистую и сухую посуду положите холодных 3 белка и взбивайте миксером до густой белой пены для получения устойчивых пиков можно добавить капли лимонного сока или щепотку лимонной кислоты ; продолжая взбивать, в белки тонкой струйкой влейте готовый сахарный сироп и взбивайте полученную массу еще минуты. Примерно пол стакана сиропа от персиков для пропитки коржа Орехи миндаль листочками для обсыпки торта г. Оформление торта цветами из масляного крема. Украшение тортов в домашних условиях. Здесь без кухонного термометра никак не обойтись, так как очень важно выдержать указанный температурный режим. Как украсить торт в домашних условиях? Ну а теперь все зависит от вашей фантазии. Осуществлять данную процедуру можно тремя разными способами: Если ни того, ни другого у вас под рукой не оказалось, не расстраивайтесь. В горячий желатин добавьте масло и глюкозу, перемешайте до однородной массы и охладите. Масло достаньте из холода и дайте ему слегка размягчиться. Готовится он всего из двух продуктов — сливочного масла комнатной температуры и сгущенного молока. Его нужно крепко держать в руках и не давать разворачиваться. Произвольно посыпьте ими торт, когда они полностью застынут. Сахарная пудра добавляется в массу только после полного остывания. Перед нанесением надписи, торт нужно слегка подморозить. Также не используйте слишком длинных слов и не допускайте грамматических ошибок. Роза из крема. Обзор насадок. Узоры из крема // How to decorate a cake

Как сделать кондитерский мешок из пакета. Как самим сделать кондитерский шприц или кулинарный мешок

Приготовление торта-дело нелёгкое, кропотливое, требующее определённых навыков и опыта. Важно, чтобы торт получился не только вкусным, но и красивым. Если внешний вид у торта скучный, невзрачный и неаппетитный, то может случиться так, что и его вкус никто не захочет оценить по достоинству. Вот почему тортам так необходимы ажурные витиеватые узоры из крема, бантики и завитушки, цветочки и фигурки.

Красивый торт можно сделать и дома

Если вы решились сготовить что-то самостоятельно, то эта статья для вас. Но иногда проще заказать еду на дом. Вам нужно всего лишь перейти на сайт. чтобы выбрать пиццу, суши, шашлык или другое блюдо. Доставка произойдет в короткие сроки.

Чтобы красиво задекорировать торт в домашних условиях, хозяйке достаточно иметь под рукой кухонный нож и ножницы, кондитерский мешок с насадками, деревянные палочки. Вид крема надо подбирать такой, чтобы он держал свою форму и не растекался. Отличный крем- белковый, он не теряет свою форму при перепадах температуры. Также часто используется крем масляный, но с ним нужно осторожно работать, так как он к перепадам температуры чувствителен. Используя пищевые красители, можно придать крему любой цвет. Кондитерский мешок следует заполнить кремом или глазурью, выбрать необходимую насадку и, аккуратно надавливая, украшать торт. С помощью деревянных палочек формируются кремовые или шоколадные цветы на кулинарном шедевре.

Вместо кондитерских мешков кулинары часто используют кондитерские шприцы для украшения тортов. Он похож на обыкновенный шприц, только очень большой и вместо иголки у него различные насадки. В шприц закладывается крем и с помощью пресса выдавливается на кондитерское изделие.У опытных хозяек со стажем, которые ко всем праздникам стараются испечь новый тортик по рецепту, взятому с кулинарного сайта в Интернете или подсказанному коллегой на работе, обязательно есть и кондитерский мешок, и кондитерский шприц с различными насадками.

Ну, а если ароматы выпечки только начинают витать на кухне молодого кондитера? Что если хозяйка всё же решилась печь торт сама, а не покупать в магазине, и потом вдруг поняла, что для украшения у неё нет специальных приспособлений? Ничего страшного. Кондитерский мешок можно быстро сделать самим в домашних условиях. Существует несколько идей; всё зависит от того, как много в запасе осталось свободного времени.

Полиэтиленовый пакет всегда под рукой

Самый быстрый вариант-это использование полиэтиленового пакета. Лучше всего подойдёт плотный прозрачный пакет с зип-застёжкой. Нужно раскрыть застёжку, ложкой заполнить пакет кремом, закрыть застёжку(если пакет самый обычный, то вместо застёжки он фиксируется узлом или резинкой). Далее ножницами срезать маленький уголок пакета и, надавливая на пакет с кремом, через этот срез приступить к украшению своего торта. Если вдруг окажется так, что и плотного пакета полиэтиленового нет под рукой, тогда в крайнем случае можно использовать пакет из-под молока или файл для хранения бумаг. Сразу оговоримся, кулинарные чудеса с таким мешком не получатся, толщина выдавливаемого крема не всегда будет одинаковой и фигурные украшения тут не сделать. Но…Лучше хоть что-то, чем совсем ничего.

Придёт на выручку бумага

Побольше возможностей даёт сделанный своими руками бумажный кондитерский мешок. Для этого нужно отрезать треугольник и завернуть его конусообразно. Очень важно, чтобы не было зазоров, иначе через них при надавливании начнёт просачиваться крем. Если бумага плотная, то уголок можно срезать фигурно(прямо, косо, зубчато или клинообразно), это создаст хоть какое-то подобие насадки. А чтобы получить красивый фигурный орнамент, можно воспользоваться пластиковой бутылкой. Отрезается горлышко, а в крышке сначала маркером рисуется узор(снежинка или корона, ромбик или звёздочка), теперь по рисунку вырезается фигурное отверстие и крышка прикручивается к бумажному мешку. Для этого случая хорошо подойдёт кондитерский пергамент. Но с таким бумажным мешком надо работать очень быстро, так как от крема бумага промокает и может разорваться.

Шьём кондитерский мешок

Если времени предостаточно, то кондитерский мешок можно пошить. Замечательно подойдёт такая ткань, как тик, лён или водонепроницаемый хлопок. Эти ткани достаточно плотные, не линяют и хорошо стираются. Из материи нужно вырезать треугольник, сшить его в конус, срезать нижний уголок, примерить и вшить в него насадку. Чтобы швы не забивались кремом, их следует оставлять снаружи. Такой кондитерский мешок может прослужить очень долго, если после каждого использования сразу постирать его без моющих и чистящих средств и хорошо высушить.

На — о том, как подобрать и использовать кондитерский мешок с насадками:

Немного полезных советов

Самодельные полиэтиленовые и бумажные кондитерские мешки очень удобны, когда необходимо в украшении торта использовать крем разных цветов. Каждый мешок наполняется кремом определённого цвета и используются они для рисунков одновременно.
Хозяйки с особенно бурной фантазией придумали использовать в кондитерских целях пустые и чисто вымытые пакеты из-под майонеза или кетчупа. Очень удобно и оригинально.

Не стоит полностью наполнять свой самодельный кондитерский мешок, лучше всего заполнить его на две третьих части, чтобы крем при выдавливании не потёк с обратной стороны.

Кондитерский шприц также при необходимости можно заменить. Для жидкого крема, горячего чёрного или белого шоколада отлично подойдёт обычный медицинский большой шприц без иглы. Им можно делать на тортах ажурные надписи и узоры. Ведь как приятно получить в подарок не просто красивый торт, а с подписью, именем и пожеланием.

Как сделать розы из масляного…

Цветы из масляного крема: мастер…

Торт в форме цветка — отличный

Как правильно выбрать торт

Как выбрать торт на заказ на день

Последние рецепты с фото


Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях? Приготовление торта-дело нелёгкое, кропотливое, требующее определённых навыков и опыта.

Источник: legkoe-delo.ru

Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях

Навигация по статье

Разве смогут сравниться с домашней выпечкой магазинные пряники, печенье, кексы, пирожные и торты? А кроме того если и провести такое сравнение, то окажется оно в пользу домашних десертов. В действительности кондитерские изделия, приготовленные дома, получаются вкуснее и как-то «душевнее». Да и процесс их изготовления сравним с неким ритуальным действом, особенно в своей завершающей стадии, в то время, когда непрезентабельные полуфабрикаты превращаются в прекрасные и аппетитные десерты.

Вот лишь украшать домашние торты умеют не все, либо не все знают, как это делать. А ведь для украшения торта дома совсем не обязательно владеть умениями опытного кондитера. И, кстати, собственноручно украшенный торт по своей красоте может в разы превосходить магазинные шедевры. Основное – не стремиться воспроизвести то, что вы видите на покупных тортах. Так как домашние торты и уникальны как раз своей своеобразностью и неповторимостью. И как же этого добиться? Что применять для оформления? Какие конкретно продукты использовать в качестве готового декора, а что сделать специально для украшения торта дома? Давайте определим.

Украшения из крема

Кремовые розочки, листочки и бордюры на тортах – классика кондитерского дела. А классика, как мы знаем, ни при каких обстоятельствах не выходит из моды. Исходя из этого украшения из крема и сегодня остаются популярными в домашней кулинарии. Действительно, для оформления торта подойдет далеко не каждый крем. Украсить торт возможно лишь таким кремом, который не течет и не оседает. Самым подходящим материалом для кремовых украшений считается масляный крем и безе. Украшенные таким кремом торты выглядят особенно торжественно, действительно, хранят их лишь в холодильнике и лишь весьма недолго: масло и яйца – скоропортящиеся продукты.

Для таких украшений возможно применять кондитерские шприцы либо мешки со особыми насадками. Посредством этих насадок возможно нарисовать фигурные бордюры и решетки, розы и хризантемы, листочки и стебли. Но если в вашем кухонном арсенале таких инструментов нет, то украсить торт кремом возможно и посредством обычного бумажного корнетика. Для изготовления корнетика вам пригодится лишь лист плотной чистой бумаги (А4), который необходимо свернуть в кулечек (полый конус). Острие конуса необходимо обрезать по прямой либо по косой линии либо же сделать на нем треугольный срез (углом вниз).

Корнетик (его все время необходимо держать рукой, фиксируя форму кулечка и не давая ему разворачиваться) наполняете кремом, заворачиваете верхнюю часть, дабы не вываливался крем, и начинаете, сжимая кулек, выдавливать крем на торт.

В зависимости от среза возможно проложить по торту ровные полосы, нарисовать горошины либо сделать листочки и цветочки (корнетик с треугольным срезом). Если же наряду с этим легко водить рукой с корнетиком вперед-назад, то выдавливаемые из него полосы крема получатся волнистыми и похожими на рюши. Сделать разноцветный крем для украшения торта возможно посредством особых пищевых красителей либо же применять для этого свежевыжатый свекольный (вишневый) либо морковный сок, сок шпината, порошок какао либо растворимый кофе.

Украшения из мастики

Кондитерская мастика – хорошая альтернатива кремовым украшениям. По своей консистенции она напоминает пластилин, и вылепить из нее возможно каждые фигурки, листочки, цветочки и другие украшательства. Основное – уметь лепить. Кондитерскую мастику возможно приобрести в специализированном магазине, но лучше ее приготовить самостоятельно. Для мастики нам пригодится сухое и сгущенное молоко и сахарная пудра в равных пропорциях. Все эти ингредиенты необходимо соединить и замесить мастику (как тесто), а после этого лепить из нее то, что душе угодно.

Лишь не забывайте, что данный скульптурный материал быстро высыхает и твердеет. Исходя из этого, во-первых, в ходе работы накрывайте мастику пищевой пленкой, а во-вторых, не покрывайте ею целый торт – будет через чур жестко. Помимо этого, через чур объемные украшения смогут растрескаться. Красить мастику возможно равно как и масляный крем, а раскатывать ее необходимо на пищевой пленке, присыпав сахарной пудрой саму мастику. Что возможно сделать из мастики? Цветы (розы, лилии, ромашки, хризантемы) и листья, оборки и рюши, фигурки животных и человечков, каждые другие предметы, каковые вы способны вылепить.

Украшения из айсинга

Украшением торта дома может стать ажурный айсинг. Если вы еще не понимаете, что это такое, то не пугайтесь мудреного названия. Айсинг – рисовальная масса из яичных белков и сахарной пудры. Приготовить ее весьма легко: один сырой яичный белок растираете с сахарной пудрой (200 г) и додаёте чайную ложку лимонного сока. Лишь не забудьте, что белок должен быть холодным, а сахарную пудру необходимо в обязательном порядке просеять. Плотность массы регулируют на глаз, додавая в нее сахарную пудру. Дело в том, что айсинг должен получиться достаточно плотным, дабы рисунок не растекался, но не через чур густым, дабы рисовальная масса легко выдавливалась из корнетика.

После этого сворачиваете бумажный корнетик, наполняете его рисовальной массой и рисуете свои кружева. Будущие узоры сначала рисуют на бумаге (распечатывают готовые контурные рисунки) либо кроме того применяют для этого детские раскраски. После этого бумагу с рисунком покрывают прозрачным целлофаном (пищевой пленкой) и смазывают ее тонким-тонким слоем оливкового масла (оно не сохнет). Айсинг наносят тонкими сплошными линиями по контуру рисунка и оставляют сохнуть. Когда «кружева» затвердеют, а на это может уйти пара дней, их снимают с пленки и применяют для украшения торта.

Такие украшения получаются весьма хрупкими, исходя из этого их советуют делать с запасом и водружать на торт перед его подачей на стол. Из отдельных элементов возможно собирать объемные украшения, склеивая детали жидким айсингом. Для изготовления выпуклых и вогнутых кружев пленку с рисунком из айсинга укладывают на выпуклые поверхности (банки, бутылки и пр.). И еще один принципиальный момент: такие украшения растворяются от жидкости: имейте это в виду, украшая айсингом торты, покрытые кремом либо глазурью.

Красиво украсить торт возможно и шоколадом. Такие украшения делают по тому же принципу, что и айсинг. Шоколад (без добавок и начинки) просто растапливают на водяной бане, а после этого рисуют им разные узоры. Применяя белый и темный шоколад возможно сделать уникальные двухцветные украшения. Кстати, жидким шоколадом возможно наносить узоры прямо на поверхность торта.

Украшения для детского торта

Детский торт требует от мастерицы особенной фантазии. Так как он должен получиться не просто прекрасным, в частности детским. Исходя из этого для украшения детского торта сегодня стараются применять «скульптурные» материалы, из которых легко слепить разные забавные фигурки. Таким подходящим материалом станет сахарная либо молочная мастика, окрашенная в яркие цвета. Хорошо на детском торте будут смотреться разноцветные фрукты, конфеты, желе, мармелад а также многоцветная кондитерская посыпка.

Уникальным методом оформления детского торта стало применение кукол Барби. Для для того чтобы торта пекут коржи, каковые после этого собирают и обрезают в форме пышной юбки. Саму куколку по пояс оборачивают пищевой пленкой и помещают в эту юбку, предварительно вырезав в коржах отверстие для куклы. После этого цветной мастикой либо ярким кремом украшают юбку, делают лиф платья для Барби и получают детский торт-куклу.

Другие методы украшения

Украсить домашний торт возможно и более простыми, но не меньше эффектными методами. Так, к примеру, возможно просто облить торт шоколадной, сахарной либо цветной глазурью и разложить по нему готовые шоколадные фигурки либо целые ядрышки грецких орехов. Очищенные миндальные орехи смогут превратиться в лепестки ромашки либо хризантемы, стать уникальным бордюром для торта.

не меньше эффектно смотрятся на торте свежие фрукты: апельсины, мандарины, киви, клубника, вишня, ананасы. А вдруг фрукты предварительно окунуть в прозрачное желе, то они не засохнут и не сморщатся и станут более яркими. Фрукты возможно сочетать с украшениями из масляного либо белкового крема, с шоколадом и взбитыми сливками.

Украшение посредством трафарета – это также красивый метод украшения домашнего торта. Для этого вырезают в бумаге (размером больше поверхности торта) орнамент и, держа трафарет на весу над тортом, посыпают бумагу сахарной пудрой либо порошком какао: орнамент с трафарета волшебным образом переносится на торт. Какао применяют для оформления тортов, покрытых белым кремом, а сахарной пудрой украшают торты, политые шоколадной глазурью.

Украшение боков торта

До сих пор мы говорили о том, как украсить поверхность торта. А вот как поступить с его боками? Дома бока торта возможно покрыть, к примеру, фигурными кремовыми полосами либо обложить осколками тонкого шоколада (заблаговременно растопленного и застывшего в форме тонкого страницы). Помимо этого, по бокам торта возможно выложить «частокол» из вафельных трубочек либо из длинного фигурного печенья. Но значительно чаще предварительно смазанные бока торта просто обсыпают крошкой из печенья, орехов, сухарей либо остатков коржей. А еще для этих целей подойдут обжаренные на сухой сковороде овсяные хлопья!

Словом, было бы желание, а возможности найдутся. И поверьте, украшая торты дома, таких возможностей возможно отыскать весьма и весьма много. Творчеству есть место везде, а на кухне – тем более!

Пожожие записи

Мне, как другу, весьма весело наблюдать на вас, и

У багатьох будинках на підвіконні росте алое, він же

Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях
Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях Навигация по статье Разве смогут сравниться с домашней выпечкой магазинные пряники, печенье, кексы, пирожные и торты? А кроме того если и

Источник: tpk-eti.ru

Многие любят сладкое, будь то выпечка, пирожные или торт. Большую часть такой продукции мы привыкли покупать в магазинах, и в этом есть свои плюсы. Мы не тратим свое время на кухне, все обсыпанные мукой, пытаясь сотворить вкуснятину. Бывает так, что нам все таки хочется повозиться на кухне и порадовать своих близких чем то вкусненьким, к примеру, пирожными с заварным кремом сверху. А кондитерского мешка нет и бежать, в магазин в поисках его тоже нет времени. Представленные три мастер класса расскажут вам как быстро и легко можно соорудить кондитерский мешок из подручных средств.

Первый матер класс. Кондитерский мешок из пакета

Полиэтиленовый пакет;
Ножницы;

У каждого дома найдется простой полиэтиленовый пакет и ножницы. И если возникнет необходимостью в кондитерском мешочке, то его с легкостью можно быстро соорудить.

1. Берем пакет, если на нем есть зип-застежка, то это только плюс. Наполняем аккуратно пакет кремом.
2. Далее закрываем пакет с помощью застежки или же завязываем в узел его конец.
3. С помощью ножниц отрезаем уголок пакета. Кондитерский мешок готов, теперь можно выдавливать крем.

Минусы такого мешка заключаются в том, что крем из него выдавливается не равномерно и выполнить какие – либо фигурные украшения не получится.
Плюс заключается в том, что такой мешочек является одноразовым и его, потом с легкостью можно выбросить.

Второй мастер класс. Кондитерский мешок из кухонного пергамента

Необходимые материалы:

Кухонный пергамент для выпечки или вощеная бумага;
Ножницы;

Этапы выполнения:

1. Первым делом вырезаем из кухонного пергамента треугольник и сворачиваем его в конус.
2. С помощью ножниц на конце конуса вырезаем уголок.
3. Затем заполняем наш мешочек кремом, при этом следует следить за тем, чтобы крем не выходил из щелей.
4. Потом фиксируем края мешочка, согнув его края вверху.
5. Если же вас не устраивает, что крем будет выходить однообразно. То вы можете выполнить дополнительную насадку.

Материалы для дополнительной насадки:

Пластиковая бутылка;
Маркер;
Строительный нож;

1. Берем пластиковую бутылку и отрезаем при помощи ножа горлышко.
2. Затем берем крышку от бутылки, и маркером рисуем необходимый нам узор и вырезаем его.
3. Потом прикручиваем крышку к горлышку и получившуюся насадку прикрепляем к кондитерскому мешку.

Плюсы такого мешочка являются в том, что к нему можно выполнить множество различных насадок.

Третий мастер класс. Кондитерский мешок из ткани

Любая плотная ткань, например тик;
Насадки;

1. Первым делом из ткани вырезаем формы треугольника, а затем их сшиваем их.
2. У получившегося конуса отрезаем угол.
3. Далее вшиваем в мешок необходимую насадку и подгибаем швы наружу.

Плюсы такого кондитерского мешка заключаются в том, что такой мешок прослужит очень долго.

Выполняя такой мешок из ткани, следует помнить, что ткань необходимо выбирать плотную, и чтобы она не линяла. Мыть же такой мешочек следует без моющих средств.

Такие кондитерские мешочки легки в применении, не требую много времени в своем изготовлении. И прекрасно подойдут для тех, кто не часто готовит.
Приятного вам аппетита!

Кондитерский мешок своими руками
Представленные три мастер класса расскажут вам как быстро и легко можно соорудить кондитерский мешок из подручных средств.Многие любят сладкое, будь то выпечка, пирожные или торт. Большую ча

Источник: www.sdelalsam.su

Кондитерский мешок своими руками можно сделать, если такого кулинарного магазинного помощника нет рядом, когда очень нужно. Это незаменимая вещь для хозяек, которые любят готовить безе, пирожные, торты, пироги и прочие кондитерские шедевры, требующие украшения для завершения желаемого образа. Подобные блюда без украшений будут смотреться не так красиво.

Рассмотрим несколько простых способов, как сделать кондитерский мешок собственноручно из подручных материалов. Выбор того или иного варианта будет зависеть только от наличия свободно времени.

Из полиэтиленового пакета или бумаги

Совсем несложно и быстро делается кондитерский мешок из полиэтиленового пакета, поскольку для этого понадобиться всего лишь сам пакет и ножницы. Можно также использовать файл для документов или специальные пакеты с застежкой, причем последний вариант предотвратит в дальнейшем вытекание крема.

Пакет необходимо немного заполнить кремом, а после — застегнуть. Теперь следует кончик пакета зафиксировать при помощи обычной резинки, затем отрезать уголок ножницами. Помните, что чем больше будет отрезок уголка, тем толще впоследствии будет полоса крема. Наглядно схему создания данного типа кондитерского мешка можно увидеть на рисунке.

Можно поэкспериментировать с формами надрезов, чтобы в результате украшения получились разнообразные.

Чтобы сделать бумажный мешок, необходимо взять или вырезать треугольник, причем размеры можно самостоятельно регулировать. Положите к себе его основание, после чего один конец нужно завернуть внутрь так, чтобы он был соединен с верхним уголком. Затем следует, взявшись за второй конец бумаги, обернуть получившийся конус. Теперь убедитесь, что все концы треугольника сошлись в одной точке.

После этого несколько раз заворачиваются концы внутрь конуса, чтобы закрепить форму. В результате должен получиться конусообразный мешочек. Осталось поместить нужную насадку внутрь сделанного изделия и обрезать на 2 см конец. Кондитерский мешок готов, заполняйте его кремом и приступайте к украшению. При этом стоит учитывать, что при выдавливании крема следует продвигать его к насадке путем заворачивая краев мешка.

Многоразовый самодельный мешок

Если требуется многоразовый кондитерский мешок для домашнего пользования, то в качестве основного материала лучше использовать хорошую ткань. Отлично подойдет такая материя, которая будет хорошо отстирываться и не линять, к примеру, тик. Помимо ткани потребуются следующие предметы:

  • крышка от пластиковой бутылки;
  • отрезанное горлышко от пластиковой бутылки;

В первую очередь следует заняться пошивом мешка. Для этого из ткани нужно вырезать треугольник желаемого размера, после чего сшить его в конус. Затем следует отрезать небольшой уголок. Причем выворачивать тканевый мешок не нужно, поскольку в швы может впоследствии забиваться крем.

Отдельно на крышке рисуем желаемый рисунок узора, каким потом будете украшать блюда, и вырезаем аккуратно ножницами. Крышку необходимо прикрутить к отрезанному горлышку от бутылки, которое нужно продеть в ранее сшитый мешок. Можно приступить к созданию кулинарных шедевров.

Существует немало способов создания кондитерского мешка своими руками, причем для этого требуется простой список материалов и инструментов.

Мастер-класс по изготовлению кондитерского мешка
Кондитерский мешок своими руками может сделать любая хозяйка. Он пригодится, если у вас под рукой не оказалось нужного предмета, или вы просто хотите сэкономить деньги.

Есть много кондитерских изделий, которые трудно представить себе без кремовых украшений. Торты, пирожные, безе, печенье, профитроли, капкейки без затейливых кремовых узоров скучны и выглядят весьма неаппетитно, даже если имеют потрясающий вкус и соблазнительный аромат.

Для того, чтобы ваши кулинарные шедевры изумляли семью и гостей не только восхитительным вкусом, а и эстетическим внешним видом, вам просто необходимо освоить технику декорирования выпечки кремом. Для этого вам нужно обзавестись специальными инструментами – кондитерскими шприцом или мешком с насадками, без которых не обойдется ни один кондитер.

Вы свободно можете купить эти приспособления фабричного производства, а можете и сделать кондитерский мешок своими руками, так как это достаточно просто. Умение делать такую конструкцию с помощью подручных материалов может пригодиться вам, если вы предпочитали пользоваться шприцом, и ваш верный кухонный помощник вдруг вышел из строя, а восстанавливать его некогда или слишком дорого.

Самодельное приспособление в экстренной ситуации просто спасет положение.

Ведь его можно сделать за считанные минуты из полиэтиленового пакета или плотной бумаги. Правда, он будет одноразовым, но зато его не нужно будет мыть, а наполнять его можно практически любыми кремообразными смесями.

При желании можно сделать кондитерский тканый мешок для многоразового использования. Он будет более крепким и вместительным. Очень удобно пользоваться изделиями из водоотталкивающих материалов на тканевой основе. Такие приспособления нужно будет тщательно мыть, а хлопковые можно кипятить и проглаживать для дезинфекции.

Мешок из полиэтиленовых пакетов

Чтобы сделать его, вам понадобится всего лишь пакет (желательно из плотного полиэтилена, например, из-под молока, или с зип-застежкой) и ножницы. Наполните пакет кремом, отрежьте уголок подходящего размера (от этого будет зависеть толщина полосы выдавливаемого крема) и приступайте к художественной отделке выпечки.

Бумажный мешок

Для такого простого приспособления понадобится лишь кусок бумаги для выпечки, вощеной бумаги или кондитерского пергамента подходящего размера. Процесс его изготовления таков: вырежьте из бумаги квадрат или треугольник и сверните его в форме конуса.

Между слоями бумаги не должно оставаться зазоров, в которые сможет просочиться крем. Загните края основания конуса, чтобы зафиксировать конструкцию. После этого наполните его кремом и отрежьте уголок. На плотной бумаге можно вырезать фигурный край уголка. Он сможет отчасти заменить насадку.

Также можно изготовить кондитерский мешок с насадками, сделанными своими руками. Для этого отрежьте у обычной пластиковой бутылки горлышко, отступив несколько миллиметров ниже резьбы, и закрепите его на мешочке с помощью скотча (с внешней стороны).

Продвиньте крем к насадке и, направляя поток крема, украсьте десерт.

Мешок из ткани


Его можно купить готовым, но сшить кондитерский мешок несложно и своими руками. Выбирая ткань, проверьте, чтобы она легко стиралась. Лучше выбирать белый цвет, если же вам хочется сшить изделие из цветного материала, убедитесь, что он не линяет. Отлично подойдет плотный тик – он прочный, натуральный, его можно дезинфицировать с помощью высоких температур.

Вырежьте из ткани треугольник (равнобедренный), сшейте 2 боковые стороны, вершину которого отрежьте по размеру насадок, на которые будете его надевать. Обработайте (подверните) швы по краю конуса. Швы вдоль конструкции должны быть с внешней стороны, чтобы их не нужно было отстирывать от крема.

Насадки из пластиковой бутылки

Используя крышки с пластиковых бутылок можно изготовить разнообразный фигурные насадки на любой мешок, к которому прикреплено горлышко от такой же бутылки. Для этого, кроме упомянутой емкости, вам нужно вооружиться ножом с острым концом и маркером.

Нарисуйте на крышке контур предполагаемого отверстия, затем ножом вырежьте фигурку точно по контуру. Самые простые варианты рисунков — звездочки, снежинки, короны – дают прекрасные очертания полосы крема. Обработав таким образом несколько крышек, вы получите уже целый набор сменных насадок с отверстиями разных конфигураций и размеров!

Прикрепить горлышко бутылки к тканому мешку можно с помощью иголки и нитки. Для этого нужно обрезать горлышко немного ниже резьбы, проделать по краю дырочки для иглы с ниткой, которыми будете пришивать его к изделию.

Аналогичным способом фигурные насадки маленьких размеров можно еще изготовить из колпачков для флаконов назального спрея. Ими удобно будет выполнять более тонкую работу, наносить ажурные узоры.

Упрощает изготовление насадки колпачок с затвором, как на бутылках для минеральной воды для детей или спортсменов. Затвор легко убирается из колпачка, а узкое отверстие само по себе удобно для рисования кремом.

Чтобы облегчить работу по художественной отделке выпечки и сделать украшения более аккуратно и красиво, воспользуйтесь следующими советами по технике нанесения узоров кремом:


  • используя кондитерский мешок, делайте узоры левой рукой, а правой держите и одновременно слегка сдавливайте его;
  • начинайте практиковать с простых рисунков;
  • в качестве «мазков» используйте сначала звездочки и точки;
  • чтобы нанести точки, возьмите круглую насадку, выдавите точку и быстро аккуратно поднимите мешок в вертикальное положение, перестав на него давить;
  • звездочки выполняйте точно также, только с фигурной насадкой;
  • чтобы рука не дрожала от напряжения, подставьте под правую руку левую в качестве опоры;
  • нанося мелкие узоры или надписи, держите насадку ближе к поверхности выпечки.

Домашняя выпечка – это не только интересное времяпровождение, но и весьма актуальное хобби, учитывая то, что в современной кондитерской промышленности далеко не всегда используются натуральные ингредиенты, качественные безопасные жиры, не говоря уже о широком применении красителей, консервантов и прочей химии.

Поэтому, если у вас есть хоть немного свободного времени, не пожалейте и выкроите какой-нибудь час, для того, чтобы найти легкий и быстрый рецепт вкусной домашней выпечки. Ведь их сейчас очень много в интернете – на любой вкус — от традиционных проверенных «бабушкиных» рецептов до модных, изысканных или экзотических десертов.

Есть много кондитерских изделий, которые трудно представить себе без кремовых украшений. Торты, пирожные, безе, печенье, профитроли, капкейки без затейливых кремовых узоров скучны и выглядят весьма неаппетитно, даже если имеют потрясающий вкус и соблазнительный аромат.

Для того, чтобы ваши кулинарные шедевры изумляли семью и гостей не только восхитительным вкусом, а и эстетическим внешним видом, вам просто необходимо освоить технику декорирования выпечки кремом. Для этого вам нужно обзавестись специальными инструментами – кондитерскими шприцом или мешком с насадками, без которых не обойдется ни один кондитер.

Вы свободно можете купить эти приспособления фабричного производства, а можете и сделать кондитерский мешок своими руками, так как это достаточно просто. Умение делать такую конструкцию с помощью подручных материалов может пригодиться вам, если вы предпочитали пользоваться шприцом, и ваш верный кухонный помощник вдруг вышел из строя, а восстанавливать его некогда или слишком дорого.

Самодельное приспособление в экстренной ситуации просто спасет положение.

Ведь его можно сделать за считанные минуты из полиэтиленового пакета или плотной бумаги. Правда, он будет одноразовым, но зато его не нужно будет мыть, а наполнять его можно практически любыми кремообразными смесями.

При желании можно сделать кондитерский тканый мешок для многоразового использования. Он будет более крепким и вместительным. Очень удобно пользоваться изделиями из водоотталкивающих материалов на тканевой основе. Такие приспособления нужно будет тщательно мыть, а хлопковые можно кипятить и проглаживать для дезинфекции.

  • Мешок из полиэтиленовых пакетов
  • Бумажный мешок
  • Мешок из ткани
  • Насадки из пластиковой бутылки
  • Советы начинающим кондитерам
  • Отзывы и комментарии

Чтобы сделать его, вам понадобится всего лишь пакет (желательно из плотного полиэтилена, например, из-под молока, или с зип-застежкой) и ножницы. Наполните пакет кремом, отрежьте уголок подходящего размера (от этого будет зависеть толщина полосы выдавливаемого крема) и приступайте к художественной отделке выпечки.

Бумажный мешок

Для такого простого приспособления понадобится лишь кусок бумаги для выпечки, вощеной бумаги или кондитерского пергамента подходящего размера. Процесс его изготовления таков: вырежьте из бумаги квадрат или треугольник и сверните его в форме конуса.

Между слоями бумаги не должно оставаться зазоров, в которые сможет просочиться крем. Загните края основания конуса, чтобы зафиксировать конструкцию. После этого наполните его кремом и отрежьте уголок. На плотной бумаге можно вырезать фигурный край уголка. Он сможет отчасти заменить насадку.

Также можно изготовить кондитерский мешок с насадками, сделанными своими руками. Для этого отрежьте у обычной пластиковой бутылки горлышко, отступив несколько миллиметров ниже резьбы, и закрепите его на мешочке с помощью скотча (с внешней стороны).

Продвиньте крем к насадке и, направляя поток крема, украсьте десерт.

Мешок из ткани

Его можно купить готовым, но сшить кондитерский мешок несложно и своими руками. Выбирая ткань, проверьте, чтобы она легко стиралась. Лучше выбирать белый цвет, если же вам хочется сшить изделие из цветного материала, убедитесь, что он не линяет. Отлично подойдет плотный тик – он прочный, натуральный, его можно дезинфицировать с помощью высоких температур.

Вырежьте из ткани треугольник (равнобедренный), сшейте 2 боковые стороны, вершину которого отрежьте по размеру насадок, на которые будете его надевать. Обработайте (подверните) швы по краю конуса. Швы вдоль конструкции должны быть с внешней стороны, чтобы их не нужно было отстирывать от крема.

Насадки из пластиковой бутылки

Используя крышки с пластиковых бутылок можно изготовить разнообразный фигурные насадки на любой мешок, к которому прикреплено горлышко от такой же бутылки. Для этого, кроме упомянутой емкости, вам нужно вооружиться ножом с острым концом и маркером.

Нарисуйте на крышке контур предполагаемого отверстия, затем ножом вырежьте фигурку точно по контуру. Самые простые варианты рисунков — звездочки, снежинки, короны – дают прекрасные очертания полосы крема. Обработав таким образом несколько крышек, вы получите уже целый набор сменных насадок с отверстиями разных конфигураций и размеров!

Прикрепить горлышко бутылки к тканому мешку можно с помощью иголки и нитки.

Для этого нужно обрезать горлышко немного ниже резьбы, проделать по краю дырочки для иглы с ниткой, которыми будете пришивать его к изделию.

Аналогичным способом фигурные насадки маленьких размеров можно еще изготовить из колпачков для флаконов назального спрея. Ими удобно будет выполнять более тонкую работу, наносить ажурные узоры.

Упрощает изготовление насадки колпачок с затвором, как на бутылках для минеральной воды для детей или спортсменов. Затвор легко убирается из колпачка, а узкое отверстие само по себе удобно для рисования кремом.

Чтобы облегчить работу по художественной отделке выпечки и сделать украшения более аккуратно и красиво, воспользуйтесь следующими советами по технике нанесения узоров кремом:

  • используя кондитерский мешок, делайте узоры левой рукой, а правой держите и одновременно слегка сдавливайте его;

  • начинайте практиковать с простых рисунков;
  • в качестве «мазков» используйте сначала звездочки и точки;
  • чтобы нанести точки, возьмите круглую насадку, выдавите точку и быстро аккуратно поднимите мешок в вертикальное положение, перестав на него давить;
  • звездочки выполняйте точно также, только с фигурной насадкой;
  • чтобы рука не дрожала от напряжения, подставьте под правую руку левую в качестве опоры;
  • нанося мелкие узоры или надписи, держите насадку ближе к поверхности выпечки.

Домашняя выпечка – это не только интересное времяпровождение, но и весьма актуальное хобби, учитывая то, что в современной кондитерской промышленности далеко не всегда используются натуральные ингредиенты, качественные безопасные жиры, не говоря уже о широком применении красителей, консервантов и прочей химии.

Поэтому, если у вас есть хоть немного свободного времени, не пожалейте и выкроите какой-нибудь час, для того, чтобы найти легкий и быстрый рецепт вкусной домашней выпечки. Ведь их сейчас очень много в интернете – на любой вкус — от традиционных проверенных «бабушкиных» рецептов до модных, изысканных или экзотических десертов.

Вот, к примеру, рецепт популярных эклеров:

  • вскипятите стакан воды, чуть посолите, добавьте сливочное масло (150 г) и снова все вскипятите, постепенно введите туда стакан муки, постоянно помешивайте и после закипания выключите газ;
    взбейте 4 яйца, используйте миксер, чтобы сэкономить время, добавьте примерно четверть объема в тесто и тщательно перемешайте, затем постепенно таким же образом добавляйте остальные яйца, добейтесь, чтобы тесто стало густым;
  • из кондитерского мешочка выдавите тесто комочками на противень, покрытый бумагой, и пеките пирожные в духовке при 200 градусах — минут 25, потом еще при 170-180 градусах минут 10;
    приготовьте обычный заварной крем (или любой другой на ваш вкус, можно взбитые сливки) и начините им эклеры с помощью кондитерского мешка.

Приготовьте такое прекрасное лакомство из свежих, натуральных продуктов для своих деток, и наградой за ваш труд станет их сохраненное здоровье. А чтобы они охотнее отдавали предпочтение маминой выпечке перед покупной, украшайте свои десерты с помощью нехитрых приспособлений, описанных выше.

С опытом вы начнете создавать такие узоры, которые превзойдут работы профессиональных кондитеров и будут удивлять самых искушенных гостей.

Выпекая пирог или торт, мы думаем о том, как же его лучше украсить. Можно просто полить его глазурью, а можно украсить расписными цветами, узорами и лепестками. Для создания замысловатых узоров из крема или пасты вам потребуется кондитерский мешок.

Но что же делать, если такого мешка нет под руками, а украсить пирожные кремом или сделать розеточки из теста для печенья нужно в сию минуту. Не отчаивайтесь, можно сделать кондитерский мешок своими руками из подручных материалов.

Кондитерский мешок своими руками из пластиковой бутылки и целлофанового кулька

Для того, что бы сделать резные узоры из крема нужно, что бы масса выдавливалась из мешка с резным наконечником. Он должен быть твердым и выдерживать любое оказанное на него давление, иначе узор не получится. Для этих целей и используется пластиковая бутылка.

Вам потребуются следующие материалы: пластиковая бутылка, маленький чистый полиэтиленовый пакетик, маркер, ножницы и канцелярский нож.

Этап 1

Отмерьте от верхушки бутылки 4-5 см. и поставьте метку. Сделайте несколько меток и соедините их одной линией.

Этап 2

Открутите пробку и выньте из нее внутреннюю силиконовую прослойку, которая есть в каждой крышке.

Этап 3

Проделайте в крышке отверстие диаметром приблизительно 0,5-0,7 мм.

Этап 4

На силиконовой прослойке, которую вы достали из крышки маркером по центру нарисуйте узор, который бы вам хотелось получить. При помощи канцелярского ножа вырежьте узор по контуру. Не сдерживайте свои фантазии, ведь от того, какой сделаете вырез, такой и будет получаться узор.

Этап 5

Вставьте силиконовую прослойку обратно в крышку. Еще раз тщательно вымойте горлышко и пробку бутылки от пластиковой стружки и пыли.

Этап 6

Срежьте один угол пакета на 2 см., оденьте его на резьбу и закрутите крышку так, что бы пакет подкрепился между крышкой и резьбой горлышка бутылки. Если вы плохо зафиксируете пакет, то бутылка не будет держаться и работать с таким мешком не получится.

Есть и другой вариант, как еще можно скрепить пакет и горлышко бутылки. Вставьте в него пакет. Пропустите срезанный угол пакета в горлышко, просунув со стороны обрезанной части и достаньте из горлышка. Заверните края пакета на резьбу и закрутите крышку.

Другими словами, на срезанный угол пакета будет одето горлышко бутылки, а края срезанного угла пакета вывернуты и фиксированы закрученной крышкой. Так, у вас получился кондитерский мешок своими руками. Крем для торта или тесто для печенья укладывается в пакете, а выдавливаться оно будет через крышку, приобретая форму того узора, который вы придумали и вырезали.

Можете сделать несколько сменных крышек с разным узором внутри. Пакет, в котором находится масса, одноразовый и выбрасывается сразу после использования. Для следующего раза потребуется новый кулек.

По такому же методу можно использовать бутылку с вытянутой крышкой для удобства питья.

Ее можно использовать как разновидность узора, одевая на то же горлышко, если совпадает резьба.

Так же отверстие в крышке бутылки можно делать шире до 1,5 см в диаметре, при этом узор на силиконовой прослойке можно сделать крупнее и сложнее.

Кондитерский мешок своими руками из бумаги

Для этого вида кондитерского мешка вам потребуется лист крепкой непромокаемой бумаги и ножницы. Прекрасно подойдет лист пергамента для выпечки.

Этап 1

Сделайте из листа ровный квадрат и сложите пополам наискосок или с угла на угол.

Этап 2

Положите получившийся треугольник так, что бы он смотрел прямым углом вверх, а свернутой частью к вам.

Два острых угла располагаются по бокам.

Этап 3

Теперь сверните его воронкой. На изображении ниже показано, как правильно нужно сворачивать.

Этап 4

Верхние края могут мешаться в работе с кондитерскими изделиями, поэтому их подгибают или срезают.

После того, как наполните пакет содержимым, края (если вы их не срезали) можно будет завернуть вовнутрь или скрутить спиралью. Во втором варианте выдавливать содержимое пакета будет гораздо удобнее.

Этап 5

Срежьте свернутый угол наискосок или придайте ему красивый узор в виде звездочки или волны.

Кондитерский мешок своими руками готов. Он одноразовый, поэтому по окончании работы выбрасывается в мусорный ящик.

Такой сделанный из бумаги мешок отлично подойдет в работе с нежной консистенцией крема или пасты. Для плотного теста следует использовать кондитерский мешок, сделанный из более твердого материала.

Кондитерский мешок своими руками из целлофанового пакета

Для того, что бы сделать такой мешок потребуется плотный целлофановый пакет. По плотности вполне подойдет целлофан, из которого сделан рукав для выпечки продуктов в духовом шкафу или файл для документов.

Вариант 1

Целлофановое полотно сворачивается воронкой, как и в предыдущем варианте кондитерского мешка из бумаги. Острый угол срезается в виде узора или полукруглого отверстия.

Вариант 2

Так же можно использовать его пакетом, в который кладется крем, а потом сворачивается воронкой. В этом случае получившийся острый угол аккуратно срезается ножницами, через который содержимое будет выдавливаться на подготовленную поверхность.

Кондитерский мешок своими руками из фрагмента использованной алюминиевой банки

В качестве материалов для этого вида кондитерского мешка потребуются: использованная алюминиевая банка из-под напитка, крепкий целлофановый пакет и скотч.

Этап 1

Вымойте алюминиевую банку от остатков напитка и пыли и разрежьте по частям. Отрежьте от нее верхнюю и нижнюю части, оставив середину в виде кольца из стенок банки. Разрежьте кольцо вдоль. Таким образом, у вас получился металлический лист из тонкого алюминия.

Этап 2

Сверните металлический лист воронкой и закрепите наружный край скотчем.

Этап 3

Вырежьте узкий край воронки зубчиками в форме звездочки или другого узора по желанию.

Этап 4

Ножницами отрежьте угол целлофанового пакета.

Относительно угла, вырез не должен подниматься выше, чем на 2 см.

Этап 5

Вставьте металлическую насадку в пакет так, что бы она зафиксировалась и не вытаскивалась через это отверстие.

Кондитерский мешок своими руками из фрагмента алюминиевой банки готов. Можете заполнять его тестом или кремом и приступать к работе.

Как украсить торт кондитерским шприцом

Вы теснее освоили трудное искусство выпечки аппетитных тортов? Самое время учиться их украшать. Дабы ваше кондитерское изделие выглядело безупречно, воспользуйтесь особым шприцем. С подмогой прилагаемых к нему насадок вы можете сделать целую гамму украшений – от изысканной вязи букв до пышных цветочных корзин.

Инструкция

1. Декорировать торт дозволено цветами, листиками, бордюрами, фигурками, орнаментами либо надписями. Все эти украшения с легкостью выполняются кондитерским шприцем с комплектом насадок. В комплект обыкновенно кладут от 4 до 10 разных наконечников. Чем их огромнее, тем шире ваши вероятности.

2. Перед началом работы приготовьте крем, взбитые сливки либо рисовальную массу. Для декора подойдет всякий крем — сливочный, масляный, белковый либо заварной. Его дозволено окрасить пищевыми красителями либо фруктовыми и овощными соками.

3. Продумайте дизайн торта, а отменнее нарисуйте все декоративные элементы на бумаге. Если торт теснее выпечен, оглядите его — допустимо, вам придется закамуфлировать какие-то участки.

4. Покройте торт особой мастикой, глазурью либо кремом. Скрупулезно разровняйте все ножиком. Бока торта дозволено обсыпать бисквитной либо ореховой крошкой либо тертым шоколадом. Учтите, что украшения из крема классно держатся только на гладкой горизонтальной поверхности. Перед тем, как украшать торт кремом, дайте покрытию немножко подсохнуть.

5. При помощи чайной ложки наполните шприц кремом на? объема. Накладывайте крем плотно, дабы в колбе шприца не образовались пустоты, напротив ваш рисунок может быть испорчен.

6. Перед тем, как начинать декорировать торт, сделайте пробы на тарелке.

Прекрасные бордюры в виде оборочек, которые обыкновенно располагаются по краю торта, делаются с поддержкой насадки с косым срезом. Насадка с клинообразным срезом необходима при изображении всевозможных листиков. Буквы и узоры рисуют корнетиком с тесным прямым кончиком. Ну, а наконечники с зубчиками формируют крем в виде цветочков и звездочек.Величину украшений дозволено варьировать силой нажатия на поршень шприца. Двигая рукой волнообразно и меняя угол наклона приспособления, вы можете делать различные украшения при помощи одной и той же насадки.

7. Возьмите спицу либо огромную иголку и обозначьте на торте силуэты рисунка. Для большего комфорта удерживаете шприц двумя руками. Опрятно ведите наконечник, регулируя его наклон и силу нажима. Нанося мелкие рисунки, удерживаете шприц близко к поверхности торта, работая с огромными мотивами, поднимите шприц повыше.

8. Позже окончания рисунка, прекратите давление на поршень и сделайте крутое движение концом шприца от себя по рисунка. Тогда небольшой язычок, образовавшийся позже отрыва крема, ляжет неприметно.

Обратите внимание!
Позже работы со шприцем скрупулезно вымойте его в жгучей воде. Не позабудьте промыть все применявшиеся насадки.

Полезный совет
Учтите, что рельефность украшений дюже зависит от конструкции крема. Чем плотнее кремовая масса, тем колоритнее будут декор. Слишком нежная либо безмерно жидкая масса может расплыться.

Если вы начинающий кондитер, то вы должны иметь представление о том, какие инструменты и оборудование могут вам понадобиться. Предлагаем вам ознакомиться с обзором инструментов кондитера и приспособлений для декорирования. Конечно не все существующее кондитерское оборудование было представлено в этом обзоре, но с набором основных вы в нем познакомитесь.

1.

Основные инструменты и приспособления для выпечки.

Есть предметы, которые обязательно должны присутствовать на кухне, если хозяйка увлекается выпечкой.

1.1 Мерные чашки и ложки.

Например такие:

1.1.1 Или такой набор мерной посуды:

1.3 Сито. Обычное, или удобный вариант в виде кружки.

1.4 Венчик для взбивания вручную. Даже если у вас имеется миксер или кухонный комбайн, неплохо иметь еще и такой венчик, для случаев, когда необходимо особо нежное взбивание или смешивание ингредиентов.

1.5 Емкости для смешивания ингредиентов. Например такие:

1.6 Блендер для рубленного теста

1.7 Кисти. С обычной щетиной или силиконовые.

1.8 Терка для снятия цедры с цитрусовых.

1.9 Лопатка.

1.10 Формы (выборки) для формирования печенья или вырезания из теста различных фигур.

1.11 Нож для работы с тестом. Они также используются для работы с марципаном и сахарной помадкой.

1.12 Формы для выпечки:

1.12.1 Формы для тартов и тарталеток.

1.12.2 Противни.

1.12.3 Наборы форм для выпечки многоярусных тортов.

1.12.4 Разъемные формы.

1.12.5 Формы для кексов и маффинов

1.13 Решетка. На ней остывает готовая выпечка.

1.14 Большая лопатка для торта или коржей.

2. Основные инструменты для работы с кремами и приспособления для декорирования с помощью кондитерского мешка

Перед тем как приступать к декорированию, нужно приобрести специальные инструменты. Не все, перечисленные ниже приспособления, обязательно иметь. Вы можете обзавестись самыми необходимыми, и потом постепенно увеличивать коллекцию своих кондитерских инструментов.

2.1 Правило простое и с рельефными краями.

2.2 Скребки простые и с рельефным краем.

2.2.1 Скребок наборной. Вы сами создаете рельеф подбирая элементы в том или ином порядке.

2.3 Вращающиеся подставки круглой и квадратной формы.

2.4 Лопатка кондитерская.

2.5 Кондитерские мешки и насадки.

2.6 Кондитерский гвоздь, бумага, и инструмент для переноски украшений с гвоздя на торт. Применяется при создании цветов с помощью кондитерского мешка.

2.7 Контейнеры для удерживания кондитерских мешков.

2.8 Мат с разметкой для создания симметричных, точных и одинаковых украшений.

2.9 Кисточки, для работы с красителями. Подойдут и обычные акварельные.

3. Приспособления для работы с мастикой, марципаном и сахарной помадкой

3.1 Скалка для мастики. Есть также фактурные скалки, для нанесения различных орнаментов и текстур.

3.2 Приспособление для разглаживания мастики, марципана или сахарной помадки на торте.

3.3 Силиконовый коврик с разметкой для раскатывания мастики и марципана

3.4 Скалка с кольцами для раскатывания марципана или мастики до определенной толщины.

3.5 Резаки (выборки) для вырезания деталей из мастики. Например цветочных элементов.

3.6 Стеки (специальные инструменты) для моделирования из мастики, сахарной помадки и марципана.

3.7 Плунжеры для создания декоративных элементов из мастики или марципана. Например такой, в виде листика:

3.8 Приспособления для моделирования и придания цветам естественной формы.

4. Вспомогательные материалы и оборудование.

4.1 Пестики и тычинки, а также декоративная проволока.

4.2 Подставки под готовые торты.

4.3 Органайзеры для хранения кондитерских принадлежностей и инструментов.

4.4 Трафареты для украшения выпечки.

Использовать масляный крем для торта — интересный и одновременно с этим простой, а главное доступный способ украсить выпеченное изделие. Это может быть пирожное, птифур или целый торт.

В домашних условиях приготовить крем из масла более, чем легко и это не требует больших затрат времени и сил! При этом не нужно быть выдающимся поваром или кондитером. Секрет таких кремов — качественное с высокой степенью жирности сливочное масло и правильные пропорции взятых продуктов.

Итальянский крем на белках и масле

Какие требуются продукты:

  • белок куриных яиц — 100 мл;
  • сахарный песок или пудра — 200 г;
  • вода кипячёная или фильтрованная — 40-50 мл;
  • кислота лимонная — щепотка;
  • сливочное масло (82% жирности) — 200 г.

Любой белково-масляный крем имеет лёгкую пористую нежную консистенцию и очень привлекателен внешне своей белоснежностью. Итак, как же приготовить масляный крем для оформления пирожных и тортов с белками куриных яиц пошагово?

Шаги приготовления:

  1. Сначала нужно заняться сладким сиропом. Смешать сахар, приготовленную воду и кислоту лимонную. Довести до кипения. Кипятить смесь до активного образования массы пузырьков на поверхности. Профессиональные повара используют специальный термометр — для этого сиропа подошла бы температура в 120°С. Сироп перемешать и оставить для остывания.
  2. Яичные белки (100 мл соответствует трём куриным яйцам категории С0) перелить в миску для взбивания. Здесь можно использовать одну хитрость — добавить в белки 1-2 г обычной крупной соли. Далее взбивать белки до получения плотной белой пены.
  3. Дальнейшее действие будет таким — продолжая взбивание пены, добавлять понемногу в неё сироп столовой ложкой или лить струёй. Взбивать при этом лучше на маленькой скорости. Иначе всё вокруг будет в мелких каплях сахарного сиропа. Теперь нужно взбивать до уплотнения.
  4. Следующим шагом будет добавление сливочного масла. Очень важно, чтобы оно было хорошо размягчённым. Потом немного взбить его ручным венчиком для пышности. Ещё важный момент — белки и масло непременно должны быть одной лучше комнатной температуры. Если не соблюсти эти требования — крем не получится.
  5. Теперь опять на начальной скорости взбивания, добавить масло в несколько заходов.
  6. После введения масла, масляный крем для торта нужно взбивать до однородного состояния.

Именно лимонная кислота придаёт массе такой безупречный белый цвет. Этот важный для цвета компонент может быть заменён несколькими каплями только что выжатого лимонного сока.

Заварной крем такого приготовления имеет один нюанс — для украшения им торта (бисквитного например), крем должен быть именно комнатной температуры. Так что, если вы достали его из холодильника, перед использованием дайте ему постоять на столе.

Белково-масляный крем для украшения торта можно приготовить желированным. Взять желатин или агароид. Эти два вещества сходны, как и их использование.

Если готовите домашний торт с масляным кремом, для более приятного аромата добавьте в него ванильный сахар или экстракт.

Быстрый сметанно-масляный крем

Ингредиенты:

  • сметана (лучше жирная) — 100 г;
  • сахарный песок или пудра — 150 г;
  • сливки (или жирное молоко) — 100 г;
  • сливочное масло — 100 г.

Сметано-масляный крем для торта будет отличным украшением бисквитной основы из коржей домашнего приготовления. Крем такого вида хорошо формирует и держит украшения.

Шаги приготовления:

  1. Чтобы сметано-масляный крем получился пышными и лёгким, подготовленные для него продукты должны быть одной температуры. Лучше комнатной. В кастрюле с толстым дном перемешать сливочное масло, сливки и сметану. Немного взбить до однородности.
  2. Добавить сахарный песок или пудру и перемешать ложкой.
  3. Взбить до пышной пены на самой высокой степени вращения венчика.

Это, пожалуй, самый простой рецепт крема для торта. В конце взбивания добавьте в него по желанию каплю рома, столового белого вина или эссенции.

Только не берите для этого коньяк, крем приобретёт слегка сероватый оттенок.

Хозяйке на заметку

Многие начинающие хозяйки не знают, как использовать масляный крем для торта, но это просто. Чтобы украсить все поверхности торта или пирожного плотным слоем, нужно взять мягкий крем комнатной температуры. А если понадобится исполнить украшения в виде цветов, ленточек или другого рельефного рисунка, лучше крем охладить прямо в кондитерском мешке или шприце. Профессиональное украшение торта масляным кремом смотрите на фото.

Многоуровневая цветочная композиция из крема на торте может быть создана с помощью различных насадок кондитерского мешка и набора пищевых красителей.

Бывает так, что при совсем недлительном хранении в холодильнике на дне масляного крема появляется слой жидкости. Это результат слишком интенсивного взбивания или добавления очень жидкой желатиновой смеси. Устранить этот недочёт можно. Жидкость слить, а в крем добавить ещё немного обязательно размягчённого сливочного масла. И взбить ещё раз.

Наверное, самый лёгкий и доступный рецепт масляного крема для торта — со сгущёнкой. Требуемые для него продукты — сливочное масло и сгущенное молоко, взятые в равных долях. Но этот вариант очень сладкий! Поэтому старайтесь не переборщить со сгущённым молоком. Его, кстати, можно взять и магазинное и домашнего приготовления из цельного молока с сахаром.

Чтобы украсить торт масляным кремом с помощью цвета, удобнее всего добавить при взбивании одну или две щепотку (в зависимости от интенсивности оттенка, который хотите получить) пищевого красителя. Для подкрашивания кремовой массы отлично подойдёт подтопленный на водяной бане шоколад, какао или растворимый кофе.

Вот уже и не секрет для вас, как сделать масляный крем для торта. Применить для украшения торта крем можно сразу или немного охладить его в холодильнике. Примеры украшения торта масляным кремом вы увидите на фото.

Кулинарный мешок – незаменимая вещь в арсенале хозяйки.С помощью него можно придать вкусностям более презентабельный вид. Бывают случаи, что предыдущий мешок пришел в негодность или его просто нет, а время или средства отсутствуют, то появляется необходимость сделать кондитерский мешок собственноручно. Например, мешочки из различных подсобных материалов.

Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях из полиэтилена

Изготовить кондитерский мешок можно из полиэтиленового материала, а именно пакета, кулька, файла, пакета для заморозки и т.д. Времени и сил на создание такого самодельного мешочка потребуется не много. Для его изготовления необходимо:

  • подготовить полиэтиленовый пакет;
  • наполнить его необходимым кремом;
  • выдавить воздух из пакета;
  • закрепить пакет узелком или стянуть ниткой, застежкой;
  • отрезать уголок необходимого диаметра.

Данным способом можно быстро создать одноразовый кондитерский мешок. В зависимости от того, какого диаметра отрежете уголок пакета, вы получите различные насадки для украшения всевозможных вкусняшек. Он прост в эксплуатации, не требует стирки.

Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях из бумаги

Кондитерский мешок можно изготовить из бумаги. Для этого лучше всего подойдет вощеная бумага или бумага для выпечки. Также корректируя наконечник, можно добиться различных конфигураций насадок, вырезая различные фигуры. Для создания данного бумажного мешочка необходимо:

  • вырезать из бумаги треугольник;
  • свернуть бумагу, чтобы получился конус;
  • края бумажного конуса подогнуть во внутрь;
  • наполнить конус кремом;
  • срезать кончик конуса нужного диаметра.

Кондитерский мешок из бумаги выполнить очень легко. После использования его выбрасывают.


Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях из текстиля

Предыдущие способы описывают создания одноразовых кондитерских мешков. Из ткани можно создать кондитерский мешочек, который можно использовать многократно. При выборе ткани обратите свое внимание на материал. Наиболее подходящей тканью является тик. Так как этот материал не линяет и имеет плотную структуру. Для создания кондитерского мешка из ткани необходимо:

  • вырезать ткань треугольной формы;
  • свернуть из него конус;
  • плотно прошить ниткой одну сторону;
  • ножницами отрезать кончик конуса;
  • вшить в конус насадку.

Швы на кондитерском мешке следует оставить снаружи, дабы в них не попадал крем. Стирать данный мешок необходимо без моющих средств. Чтобы его продезинфицировать, нужно прогладить утюгом, выставив высокую температуру.


Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях – полезные советы

  • Из крышек от пластиковых бутылок можно сделать различные насадки для кондитерских мешков из различных материалов.
  • Перед тем как украшать выпечку, немного потренируйтесь на чем-либо.
  • Для начинающих кондитеров лучше начать украшать выпечку простыми рисунками, а именно звездочками и точками.
  • Ткань выбирайте не крашеную, чтобы она не полиняла.


Сделать кондитерский мешок самостоятельно реально из подручных средств, на помощь придут полиэтиленовые пакеты, бумага или ткань. С помощью данного кулинарного атрибута можно изумительно украсить кондитерские изделия!

Такой же кондитерский мешок вы можете сшить из плотной ткани, которая не линяет и хорошо стирается. Такой самодельный кондитерский мешок из бумаги называется корнетик. Такой кондитерский мешок может прослужить очень долго, если после каждого использования сразу постирать его без моющих и чистящих средств и хорошо высушить.

Многие кондитерские изделия даже представить себе без украшения невозможно. Пирожные, капкейки, безе, торты без витиеватых узоров из крема выглядят скучно и совсем не аппетитно.

Мешок из полиэтиленовых пакетов

Все, что понадобится для того, чтобы сделать такой мешочек, это пакет и ножницы. Раскройте его и аккуратно с помощью ложки наполните кремом. Отрежьте маленький уголок пакета, и можно приступать к украшению выпечки. Стоит отметить, что ждать кулинарных «чудес» от этого мешка не приходится. Самодельные бумажные кондитерские мешки несколько расширяют возможности хозяек.

Красивый торт можно сделать и дома

Хотите сделать фигурную насадку? Отрежьте горлышко, а в крышке вырежьте отверстие любой формы. Это может быть и звездочка, и корона, и подобие снежинки. Итак, вырезаем из ткани треугольник, сшиваем его в конус, а нижний угол отрезаем.

Но для разового применения самодельные бумажные, целлофановые или тканевые кондитерские мешки вполне пригодны. Если у вас дома имеется книга, единственная судьба которой быть сданной в макулатуру, не спешите этого делать, ведь из старой книги можно сделать практичную шкатулку. Расскажем об этом в нашем мастер-классе. Иногда, когда надо было быстро и немного, просто сворачивала кулечки как для семечек из тетрадных листов, опять же по-разному срезая фигурные уголки.

В таких случаях необходим кондитерский мешочек, в который заливается растопленный шоколад. Но это в том случае если будут использованы насадки. Можно из плотного материала для наперников сшить кондитерский мешок. Он может быть использован не один раз, так как его можно стирать.

А если обрезать его под разными углами, то можно делать из крема листочки или цветы в виде розочек. Нет ничего проще, чем взять любой полиэтиленовый пакет, наполнить его вашим продуктом — тесто, крем и т.п. По мере надавливания на мешок, тесто или крем будут выходить нужной вам толщины.

Отрезаем один из нижних уголков и давим сколько душе угодно. Для этого нужен лишь целый пакет и ножницы. Наполняем пакет кремом и отрезаем кончик у пакета. Кондитерский мешок готов. Теперь с помощью него можно украшать все что угодно. Если у вас нет фабричного кондитерского мешка, сегодня мы научим вас делать его самостоятельно. Наиболее простой вариант изготовления кондитерского мешка – отрезание уголочка полиэтиленового файла. Можно также использовать пакет с застежкой – так крем не будет вытекать.

Насадки из пластиковой бутылки

Итак, кондитерский мешок своими руками готов! По нашему мастер-классу вы можете сделать несколько разных фигурных насадок, чтобы чаще удивлять гостей и домочадцев красивыми узорами на тортах. И действительно, стоимость проживания и дополнительные расходы, взимающиеся при резервировании билетов, напрямую зависят от того, в какую именно страну вы отправляетесь.

Все самое интересное…

Вот почему тортам так необходимы ажурные витиеватые узоры из крема, бантики и завитушки, цветочки и фигурки. Чтобы красиво задекорировать торт в домашних условиях, хозяйке достаточно иметь под рукой кухонный нож и ножницы, кондитерский мешок с насадками, деревянные палочки. Вид крема надо подбирать такой, чтобы он держал свою форму и не растекался. Вместо кондитерских мешков кулинары часто используют кондитерские шприцы для украшения тортов.

Что если хозяйка всё же решилась печь торт сама, а не покупать в магазине, и потом вдруг поняла, что для украшения у неё нет специальных приспособлений? Лучше всего подойдёт плотный прозрачный пакет с зип-застёжкой.

https://youtu.be/jNVmFcOZt8Q

Побольше возможностей даёт сделанный своими руками бумажный кондитерский мешок. Для этого нужно отрезать треугольник и завернуть его конусообразно. Но с таким бумажным мешком надо работать очень быстро, так как от крема бумага промокает и может разорваться. Эти ткани достаточно плотные, не линяют и хорошо стираются.

Самодельные полиэтиленовые и бумажные кондитерские мешки очень удобны, когда необходимо в украшении торта использовать крем разных цветов. Каждый мешок наполняется кремом определённого цвета и используются они для рисунков одновременно. Хозяйки с особенно бурной фантазией придумали использовать в кондитерских целях пустые и чисто вымытые пакеты из-под майонеза или кетчупа. Не стоит полностью наполнять свой самодельный кондитерский мешок, лучше всего заполнить его на две третьих части, чтобы крем при выдавливании не потёк с обратной стороны.

Хозяйки часто пекут в домашних условиях торты и пирожные. Самым распространенным методом изготовления мешка для выпечки считается применение полиэтиленового пакета. Чем больше будет отрезан уголок, тем толще выдавливается крем. Поэтому, если на торте необходимо сделать красивую тонкую надпись, то следует отрезать маленький уголок.

Помимо пластикового пакета, некоторые мастерицы используют лист пергамента или ткань. Достаточно сшить мешок нужных размеров и сделать в нем отверстие. Из нее можно сделать мешок для фигурных рисунков.

В кондитерском мешке из ткани или пакета проделывают отверстие, чтобы всунуть туда горлышко с крышкой. В полученный мешок заливают крем и делают нужный рисунок. Таким образом, оформление торта или другого блюда поразит гостей своей оригинальностью.Существуют разные варианты приготовления кондитерского приспособления.

Если вы относите себя к начинающим кондитерам или уже дерзаете готовить кондитерские мировые хиты, без кондитерского мешка вам не обойтись. Лучше обзавестись упаковкой хороших кондитерских мешков и несколькими насадками, которые позволят нанести на десерт самые оригинальные узоры и украшения. Но самая простая и всегда доступная замена – пергамент или полиэтиленовый пакет. Лист пергамента нужно свернуть в виде конвертика, а затем наполнить его тестом или кремом.

Выворачивать мешок не надо, швы должны быть снаружи, чтобы крем в них не забивался. В итоге получится практичный кондитерский мешок из целлофана. Если времени предостаточно, то кондитерский мешок можно пошить. Кондитерский мешок всегда был и остается главным инструментом кондитера.

Украшение кондитерского мешка — советы по приготовлению

Трубопроводы или производственные линии

Круглая труба: # 2, # 3 или # 4
Угол мешка: 45 °

  • Прикоснитесь к поверхности, когда начнется прилипание инея. Слегка приподнимите кончик, двигаясь по поверхности, нанося линию глазури. Чтобы остановиться, снова коснитесь поверхности, перестаньте сжимать и потяните кончик вверх.
  • Примечание: Слишком большое давление при сжатии мешка вызовет волнистую линию, а при слишком низком давлении линия разорвется.


Написание или печать

Круглая труба: # 2 или # 3
Угол мешка: 45 °

  • Чтобы написать, прикоснитесь кончиком к поверхности, напишите равномерным слоем глазури. Наконечник должен слегка касаться поверхности во время движения. Чтобы остановиться на конце слова, коснитесь поверхности еще раз, перестаньте сжимать, а затем потяните кончик вверх.
  • Для печати нанесите глазурь таким же образом, только вы будете создавать более короткие штрихи для создания букв, а не один непрерывный поток для каждого слова.
  • Примечание. Рекомендуется вырезать лист бумаги размером примерно с место, на котором вы собираетесь писать, и написать сообщение на бумаге, прежде чем писать глазурью на торте. Таким образом, вы будете иметь представление о том, как он подойдет и какого размера вам следует сделать надпись.

точек

Круглая труба: # 2, # 3 или # 4
Угол мешка: 90 °

  • Удерживайте кончик трубки чуть выше поверхности, почти касаясь.Сжимайте пакет до тех пор, пока точка не станет нужного вам размера, оставляя кончик в глазури, пока вы сжимаете. Когда он станет нужного размера, перестаньте сжимать и вытяните кончик прямо вверх и из точки.

звёзд

Open Star Tube: # 16, 21 или # 29
Угол мешка: 90 °

  • Держите пакет так, чтобы кончик трубки находился примерно на 1/8 дюйма над поверхностью, и сожмите.

  • Прекратите сжимать, когда звезда станет желаемого размера.

  • Затем вытяните наконечник из звезды вверх.
  • Примечание: Для получения отличной формы звезды обязательно перестаньте сжимать кондитерский мешок, прежде чем снимать наконечник со звезды и поднимать его прямо вверх.

Розетки

Open Star Tube: # 21 или # 29
Угол мешка: 90 °

  • Держите наконечник на высоте примерно от 1/8 до 1/4 дюйма над поверхностью и выдавите небольшой бугорок того размера, который вам нужен для розетки.

  • Затем поворачивайте сумку, пока не сделаете почти полный круг.

  • Непосредственно перед тем, как сделать полный круг, прекратите сдавливание, сделайте небольшой наклон вниз, а затем быстро поднимите кончик прямо из розетки.

Цветок капли

Закрытая трубка Star: маленькая # 34, большая # 2D, # 4
Угол упаковки: 90 °

  • Чтобы начать каплевидный цветок, удерживайте кончик на высоте примерно от 1/8 до 1/4 дюйма над поверхностью и начните выдавливать глазурь наружу.

  • Выдавите бугорок нужного размера, а затем прекратите сдавливание.

  • Сделайте легкий наклон вниз, а затем быстро поднимите кончик прямо вверх от цветка-капли.




Обычный лист

Листовая трубка: # 65, # 67 или # 352
Угол мешка: 45 °

  • Начните с немного разбавленной глазури.Установите пакет под углом 45 ° и расположите наконечник так, чтобы он касался поверхности. Сожмите с сильным давлением, чтобы создать основу листа; слегка приподнимите наконечник, потянув к себе, когда вы начнете ослаблять давление.
  • Продолжайте тянуть к себе, уменьшая давление. Когда вы добьетесь желаемой длины, прекратите давление и оторвите кончик. При оттягивании мешка к себе таким образом на конце должна образоваться точка, когда наконечник оторван.

Трепанный лист

Листовая трубка: # 65, # 67 или # 352
Угол мешка: 45 °

  • Создайте основу листа тем же способом, что и простой лист, показанный выше.

  • Когда вы начнете отступать, переместите сумку вперед и назад несколько раз, пока вы создаете лист. Это должно образовывать рюши на листе при движении вперед и назад.

  • Обработайте полотно так же, как и полотно.
  • Примечание: Чтобы лист встал, потяните больше вверх, удерживая хвостовой конец от поверхности, когда вы перестанете сжимать, и потяните его в сторону.




Корпуса

Open Star Tube: # 16, 21 или # 29
Угол мешка: 45 °

  • Держа наконечник немного выше поверхности, выдавите изрядное количество глазури, чтобы она распространилась веером.Начните ослаблять давление и начните тянуть наконечник вниз, пока он не коснется поверхности.
  • Затем потяните пакет на себя, позволяя кончику растянуть глазурь до точки. Глазурь по форме должна быть похожа на слезу.

Примечание: Большинство этих форм можно использовать для создания границ на торте. Создайте границы, соединив фигуры рядом друг с другом в непрерывную линию в любом месте, где вы хотите применить границу.


Оборки

Трубка-розетка: # 104
Угол мешка: 45 °

  • Расположите отверстие наконечника параллельно поверхности. Начните с прикосновения к поверхности, медленно выдавите глазурь и слегка двигайте кончиком вверх и вниз, одновременно перемещая пакет. Это должно создать взъерошенный вид струи глазури, наносимой на торт.
  • Примечание: Вы можете создать вариацию стиля оборки, удерживая кончик под немного разными углами, когда вы выдавливаете глазурь и двигаетесь по длине оборки.Поэкспериментируйте с разными углами, чтобы увидеть, какие вариации вы можете создать.

Луки

Трубка Rose: # 104
Угол мешка: 45 °

  • Широким концом вниз и узким концом вверх коснитесь поверхности торта кончиком, расположенным там, где должен быть центр бантика. Начните сжимать пакет, перемещая наконечник вправо.




  • Оберните наконечник петлей обратно в исходную точку.Начните с начальной точки в центре лука и сжимайте, двигаясь вниз, чтобы сформировать ленту с правой стороны.


  • Начните снова с центральной точки, сжимая мешок, перемещая кончик влево. Затем продолжайте движение вверх и вправо, чтобы сформировать вторую петлю. Перестаньте сжимать, когда вернетесь в исходную точку.


  • Начните снова с начальной точки в центре лука и сожмите, двигаясь вниз, чтобы сформировать ленту с левой стороны.
  • Как только вы завершите ленту с левой стороны, лук готов. Вы можете использовать эти шаги, чтобы создать лук любого необходимого размера.



Плетеное полотно

Ткань плетеной корзины: # 47 или # 48
Угол мешка: 45 °

  • Перед началом плетения корзины убедитесь, что на пироге есть крошка.Это предотвратит просвечивание торта, если в плетеной корзине будут какие-либо зазоры. Расположите трубку так, чтобы она касалась поверхности торта плоской стороной вниз. Выдавите вертикальную полоску по краю торта от верхнего края до нижнего края.


  • Начиная сверху, сделайте примерно 2-дюймовые горизонтальные полосы с центром на вертикальной полосе. Нанесите горизонтальные полосы сверху вниз, расстояние между ними равное ширине полосы.Это позволит оставить необходимое количество места при добавлении следующего столбца горизонтальных полос.


  • После того, как все горизонтальные полосы будут добавлены поверх первой вертикальной полосы, добавьте еще одну вертикальную полосу справа от первой. Поместите его чуть выше правого края горизонтальных полос, чтобы они выглядели так, как будто они проходят под второй вертикальной полосой.
  • Начните добавлять в следующий столбец горизонтальных полос, начиная с правого края первой вертикальной полосы, заполняя пространство между каждой горизонтальной полосой в первом столбце. Сделайте эти горизонтальные полосы той же длины, что и полосы в первом столбце, проведя ими по второй вертикальной полосе.


  • Добавьте следующую вертикальную полосу, поместив ее чуть выше правого края вторых горизонтальных полос, чтобы они выглядели так, как будто они проходят под третьей вертикальной полосой.
  • Начните добавлять следующий столбец горизонтальных полос, начиная с правого края второй вертикальной полосы, заполняя пространство между каждой горизонтальной полосой во втором столбце. Сделайте эти горизонтальные полосы той же длины, что и другие горизонтальные полосы в первом и втором столбце, проведя их по третьей вертикальной полосе.


  • Продолжайте таким же образом по всему пирогу, пока он не покроется плетением корзин.
  • Эти серии вертикальных и горизонтальных полос создают узор из плетеной корзины. После того, как плетение корзины будет завершено, вы можете добавить рамку вокруг нижнего и верхнего края, чтобы придать ему более законченный вид.

Пироги — слои тортов из замороженного пирога с использованием кондитерского мешка | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Мягкое вещество, намазанное на торт, называется глазурью (или глазурью) . Выполняется после того, как торт был заполнен начинкой и, необязательно, крошкой, покрытой , и, если он заморожен, разморозился. Один из способов сгладить глазурь — нанести ее густо на торт с помощью кондитерского или кондитерского мешка, а затем удалить небольшое количество, одновременно разглаживая его большим лопаткой со смещением. Это более быстрый и точный способ заморозить торт и закончить его.Особенно хорошо работает с глазурью без корки. (Существуют альтернативные способы замораживания и разглаживания обледенения, которые называются «Техника гладкого обледенения вверх ногами » или использование шпателя для обледенения .)

Фото Сары Филлипс Я сфотографировал знаменитого шеф-повара-дизайнера тортов и печенья Тобу Гарретта, который научил меня наносить глазурь с помощью кондитерского изделия или кондитерского мешка в 2002 году.
Попробуйте рецепт глазури для сливочного крема Toba’s Decorator , использованный на фотографиях.

КАК ПОДСКАЗАТЬ:
ПРИМЕНЯЙТЕ ГЛАДОРО

САРА ГОВОРЯЕТ: Ваш масляный крем или глазурь должны быть легкими и воздушными!

Крошка Покройте торт (необязательно):
1. Приготовьте торт: при глазури на торт нанесите тонкий слой, называемый слоем крошки . Используйте ту же глазурь, которую вы собираетесь использовать для последнего слоя.

2. Охладите торт на 1/2 часа перед нанесением следующего верхнего слоя глазури.

3. Поместите торт на его доску для торта на поворотный столик для украшения тортов.

4. Установите кондитерский мешок со звездочкой №18, звездочкой или простым наконечником большого размера и заполните его глазурью.

Нанесите глазурь на торт, покрытый крошкой, с помощью кондитерского мешка:
1. Начните сначала со сторон:
A. Начиная с 6 часов на воображаемом циферблате, трубопроводы глазури сбоку от торта, сверху вниз.
Если вы правша, трубите против часовой стрелки. При необходимости прекратите обвязку и поверните торт на несколько небольших оборотов по часовой стрелке. (Если левша, сделайте наоборот).

Держите лески близко друг к другу и держите их прямо вверх и вниз, удерживая мешок для пингвинга под углом 45 градусов к пирогу.

Трубка немного выше верхней части торта, чтобы образовался небольшой гребень или кромка вокруг вершины.

B. Оберните лески вокруг торта.

2.Заморозьте верхнюю часть торта, следующий:
A. Проведите туда-сюда поверх торта в пределах гребней или краев, которые вы сформировали ранее при окантовке боковых сторон торта.

Не перекрывайте глазурь поверх ранее сформированного гребня глазури, иначе он будет слишком толстым.

РАЗГЛАЖИВАНИЕ ОБЛЕДЕННИКА
САРА ГОВОРЯЕТ: Важно помнить, что длина, угол и температура лопатки для обледенения играют особую роль в сглаживании обледенения.

Советы перед началом работы:
Используйте смещенный шпатель для глазури, который немного длиннее, чем высота торта, над которым вы работаете. Так как при заполнении торт имеет высоту примерно 9 дюймов, используйте лопатку для глазури длиной 10 дюймов.

При разглаживании держите лопатку для глазури под углом 45 градусов по отношению к пирогу, одновременно удаляя глазурь с пирога и прижимая к пирогу при его разглаживании. При необходимости очистите лопатку для обледенения, чтобы предотвратить чрезмерное нарастание глазури.

Окуните офсетный шпатель для глазури в ГОРЯЧУЮ воду и полностью высушите непосредственно перед разглаживанием глазури. Очищайте и окунайте смещенный шпатель каждый раз, когда вы начинаете новый «сеанс» сглаживания или когда это необходимо.

1. Начните с боковых сторон:
A. Окуните лопатку для обледенения с длинным смещением в ГОРЯЧУЮ воду и полностью просушите. Это нагреет металлическую часть шпателя, чтобы разгладить глазурь.

B. Поместите лопатку в положение «9 часов» (если левша — в положение «3 часа») на циферблате воображаемых часов на торте и держите его под углом 45 градусов.

C. Двигайте лопатку для глазури против часовой стрелки, медленно поворачивая торт против часовой стрелки. Удалите небольшое количество глазури краем лопатки для глазури, который касается глазури, когда вы переворачиваете торт. НЕ втыкайте край лопатки в торт; вы должны удалить только очень небольшой слой глазури, пока вы ее разглаживаете.

D. Время от времени останавливайтесь, чтобы удалить налет с металлического шпателя для нанесения обледенения. Затем, прежде чем дотронуться до торта, снова окуните лопатку для глазури в ГОРЯЧУЮ воду и полностью просушите.

E. Верните лопатку на место, где вы остановились.
Удерживайте его под углом 45 градусов, перемещая против часовой стрелки, когда поворачиваете торт по часовой стрелке. Продолжайте удалять небольшое количество глазури, переворачивая торт.

2. Разгладьте глазурь поверх торта, следующий:
A. Окуните длинный лопатку для глазури в ГОРЯЧУЮ воду и полностью высушите. Это нагреет металлическую часть шпателя, чтобы разгладить глазурь.

B. Поместите смещенный металлический шпатель в положение «6 часов» под углом 45 градусов к краю торта.

C. Слегка проведите по верхней части торта к отметке «12 часов», прямо через торт, удаляя при этом небольшое количество глазури. Поддерживайте равномерное давление. Непосредственно перед тем, как дойти до дальнего конца торта, осторожно снимите нож, как самолет взлетает с взлетно-посадочной полосы.

D. Сделайте то же самое для областей слева и справа от первой полоски, которую вы сглажили сверху. Всегда используйте горячий сухой нож, прежде чем начинать новый ряд.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИКОСЫ
1. Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта НЕСКОЛЬКО РАЗ:
При необходимости разгладьте глазурь, прижав лопатку для глазури к торту, и осторожно проведите им по любому участку НЕСКОЛЬКО РАЗ — ОСТАНОВИТЕСЬ, когда торт станет ДОСТАТОЧНЫМ гладким; не обязательно, чтобы он выглядел идеально. Не нажимайте слишком сильно и всегда очищайте шпатель для глазури и, если необходимо, окуните его в ГОРЯЧУЮ воду и полностью высушите перед использованием.

ВОПРОС: Я почти закончил разглаживать торт и порезал бортик. Как мне это исправить?
САРА ГОВОРИТ: Окуните лопатку для глазури в ГОРЯЧУЮ воду и высушите ее. Не перебирайте торт снова и снова. На фотографиях крупным планом вы можете увидеть некоторые из пузырьков воздуха, которые присутствовали в глазури и лопнули.

Слегка приложите теплый и сухой шпатель для глазури к зазубрине.

Проведите ножом по выемке с равномерным давлением, завершите его движением взлетно-посадочной полосы, когда вы поднимаете его с торта.

5 простых способов украсить торты без инструментов

Пять простых советов по украшению тортов, которые можно использовать для украшения тортов без использования принадлежностей для украшения тортов. Для украшения тортов используются только те материалы, которые есть у вас под рукой.

Я просто помешан на инструментах для выпечки. Я предполагаю, что у большинства людей нет на кухне арсенала принадлежностей для украшения тортов, как у меня. Даже если вы это сделаете, иногда вы просто хотите работать с тем, что у вас есть под рукой.

Итак, я придумал несколько простых идей украшения тортов, чтобы вы могли украсить свои торты, даже если у вас нет никаких инструментов.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на мои правила в нижнем колонтитуле веб-сайта.

]]> Перейти к:

Расходных материалов, которые вам понадобятся:

  • Запеченный слоеный пирог (Вы можете найти супер вкусный ванильный торт здесь и действительно хороший шоколадный торт здесь .)
  • Глазурь (Я использовал свой любимый крем из ванильных бобов. Вы можете найти рецепт здесь .)
  • Большой нож (вы можете использовать прямую заднюю сторону большого ножа, чтобы разгладить глазурь, если у вас ее нет. лопатка для обледенения)
  • Пакеты для заморозки объемом в галлон (вы можете использовать объем в кварту, вам просто придется чаще наполнять его глазурью). Кроме того, вам действительно нужно использовать «пакеты для заморозки», а не обычные пакеты. Это просто недостаточно жестко, и вы закончите с обледенением.Поверьте мне на слово 😉
  • Посыпка (если у вас их нет, не паникуйте. Другой вариант — крошки для печенья)
  • Пищевой краситель (Если у вас и этого нет, ничего страшного. Все эти торты все равно будет отлично смотреться)
  • Чайная ложка
  • Формочка для печенья
  • Пылесос (потому что брызги сходят с ума)

Ванильный торт:

Я думаю, что это самый простой и быстрый из всех. Вы можете использовать пищевой краситель, чтобы окрасить масляный крем, или просто оставить его белым, как я.

Первый шаг — заморозить торт. Если у вас нет лопаточки для глазури, вы можете использовать задний прямой край большого ножа, чтобы разгладить сливочный крем, а затем протереть дно тарелки для торта бумажным полотенцем.

Затем возьмите пакет для заморозки и наполните его глазурью. Сдвинуть глазурь в один угол и скрутить пакет. Отрежьте угол сумки для морозильной камеры.

Выдавите немного глазури и убедитесь, что вы отрезали достаточно от пакета для заморозки.

Выдавите маленькие точки вокруг нижнего края торта.

Выдавите завитки вокруг верхней границы.


Посыпьте сверху немного брызг и вуаля!

Торт плиссе:

Для этого торта вы хотите начать с ледяного торта. Возьмите очень чистую линейку или длинный нож и сделайте отметки по вертикальным линиям по всему периметру, чтобы получить направляющую трубку.

Заполните сумку для замораживания с застежкой-молнией и отрежьте угол, как мы сделали для торта в стиле пекарни выше.

Прежде чем приступить к выполнению зигзагов, убедитесь, что верхний шов застежки-молнии находится вверху, а нижний шов — вниз. Вы не хотите, чтобы они были плоскими (горизонтально по отношению к торту).

Теперь просто проведите зигзагами вверх между каждой набранной вами строчкой. Вы просто перемещаете кондитерский мешок слева направо.

Не останавливайтесь, пока не дойдете до вершины торта.

Затем нарисуйте маленькие точки вокруг верхнего края вашего торта для границы.

Затем можно посыпать сверху немного свечей.Я оставил свой простой.

Торт с оборками:

Начните с ледяного торта. Это не должно быть красиво. Мы собираемся прикрыть это рюшами.

Затем наполните сумку для замораживания с застежкой-молнией глазурью и отрежьте угол. Перед тем как приступить к прокладке трубок, убедитесь, что швы пакета для заморозки находятся сверху и снизу. Вы сделаете окантовку отдельными рюшами. Каждая маленькая оборка похожа на закрытую U-образную форму.

Подайте трубку одному и двигайтесь вправо, а затем вставьте трубку следующего.Начните снизу и сделайте ряд по всей длине основания. Затем вы начнете со строки выше.

Сдавите букву «U» прямо над нижней и слегка нахлеститесь так, чтобы нижняя часть «U» закрывала остроконечную часть оборки под ней. На данный момент это не будет выглядеть супер красиво, просто продолжайте.

Как только торт будет покрыт рюшами, нанесите несколько точек на верхушку. Я также посыпал сверху белыми прозрачными брызгами.

Текстурированный акварельный торт:

Я люблю этот, потому что его сложно испортить. Вы можете использовать любые цвета, которые захотите, и с текстурой, которую мы создаем на торте, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы ваш масляный крем получился гладким, и у этого нет абсолютно никакого канта.

Сначала смешайте примерно четыре разных цвета глазури. Один из цветов будет вашим базовым слоем, так что сделайте его достаточно, чтобы покрыть весь торт льдом.

Помните, что этот цвет будет преобладающим цветом, который вы увидите.

Теперь возьмите этот базовый цвет и заморозьте торт. На этом этапе даже не пытайтесь придать глазури красивый вид.

Вы хотите надеть много вещей, потому что некоторые снимутся во время сглаживания и текстурирования, и вы не хотите, чтобы торт выглядывал наружу.

Не позволяйте основному слою покрыться коркой и не кладите его прямо сейчас в холодильник. Этот слой должен оставаться гладким и пригодным для следующего шага.

Теперь возьмите другие цвета, которые вы смешали, и просто нанесите их на торт в произвольном порядке.Не забывайте о вершине. На данном этапе это будет выглядеть не лучшим образом. Без паники.

Возьмите лопатку для глазури или большой нож и разгладьте поверхность по бокам и сверху. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы все получилось очень гладко. На следующем этапе мы будем текстурировать его.

Возьмите чайную ложку, желательно с более заостренным кончиком. Используйте кончик ложки (задняя часть ложки обращена к торту) и проведите им по пирогу.

Начните снизу, обойдите, а затем, когда вы вернетесь к тому месту, откуда начали, наклоните его вверх и продолжайте движение.

Вам нужно будет часто вытирать ложку, иначе сливочный крем будет накапливаться на ложке и образовывать большие комки.

Сделайте завихрение на вершине торта концом ложки. Когда вы нарисуете текстуру торта, вернитесь к некоторым местам, где скопилась глазурь, и текстурируйте эти области, пока вам не понравится то, что вы видите.

В итоге получится так:

Торт с посыпкой:

Я использовал шоколадно-масляный крем , но вы можете использовать любой цвет.Вам понадобится формочка для печенья… любой формы, какой захотите. Я думаю, чьи-то инициалы были бы очень милыми.

Сначала заморозьте торт.

А вот и самая грязная часть. Вылейте посыпку в миску. Возьмите горсть посыпки и слегка прижмите их к основанию торта. Просто сделайте это случайным образом. Брызги пойдут повсюду.

Я стоял над раковиной для этого, держа пирог в одной руке и хватая брызги другой.

После того, как вы добавили посыпку, вы можете очистить доску для торта кисточкой для кондитерских изделий или бумажным полотенцем.

Возьмите формочку для печенья и поместите ее на верх торта в том месте, где вы хотите оформить свой рисунок. Я использовал чайную ложку, чтобы посыпать мой резак, а затем очень легко похлопал их тыльной стороной ложки.

Снимите форму для печенья, приподняв ее вверх и сняв с торта. Может быть несколько неаккуратных брызг, но вы можете смахнуть их кисточкой для теста или нанести немного сливочного крема на конец ложки и едва касаться этих брызг… они прилипнут к ложке.

Теперь вы можете положить немного сливочного крема в пакет для заморозки, срезать угол и обернуть несколько больших лепешек поверх торта.

Держите кондитерский мешок прямо сверху, не касаясь торта. Сожмите пакет и дайте ложке накапливаться, затем перестаньте сжимать и поднимите пакет.

Вы можете сделать жемчужную кайму трубкой или просто оставить ее. Мне нравятся ложки сливочного крема, потому что, ну, нет ничего плохого в дополнительной глазури на торт, верно?

Вот и все! Пять способов украсить торты без каких-либо принадлежностей для украшения тортов.Здесь так много вариантов. Вы можете использовать приемы каждого из них и создавать свои собственные версии. Повеселись!

Другие сообщения, которые вам могут понравиться:

Не забудьте закрепить на потом!

Руководство для начинающих по украшению тортов (с инфографикой)

Если в вашем будущем будет много праздников, научиться украшать торты может быть одновременно экономией денег и забавным хобби!

Хотя красивые цветы и красивые канты могут показаться пугающими, на самом деле вы можете начать работу с помощью всего лишь нескольких специальных инструментов и пары основных приемов.Украшать торты можно так просто или сложно, как вы захотите!

Выпекаете ли вы торт на семейный день рождения или готовите вместе с любимым соревнованием по выпечке по телевизору, вот несколько советов, которые помогут вам начать украшения для торта.

Начните с правильных инструментов

С помощью всего нескольких инструментов вы можете начать свое путешествие по украшению тортов. Фактически, у вас уже может быть несколько из этих предметов, лежащих на кухне.

Поворотный стол для торта — это приподнятая подставка, которая вращается на 360 градусов.Это позволит вам крутить торт так, чтобы его правая сторона всегда была обращена к вам. Если у вас его нет, Ленивая Сьюзен тоже может работать в крайнем случае. Но дополнительная высота от поворотного стола позволяет вам стоять ровнее, что облегчает декорирование спины.

Вам понадобится зубчатый нож, чтобы «выровнять» торт. Большинство тортов выходит из духовки с небольшим куполом наверху, поэтому вам нужно отрезать лишнюю высоту, чтобы получилась ровная поверхность. Вам также понадобится смещающий шпатель. Это позволит вам уберечь пальцы от глазури и случайно не испортить покрытие.Возможно, у вас уже есть оба этих предмета дома — у многих домашних поваров они есть!

Для специальных инструментов скребок для торта удобен для создания гладкой поверхности глазури. Этот простой инструмент представляет собой плоский кусок металла, который вы можете поднести к торту, вращая его на вращающемся подносе. У них обычно есть одна прямая сторона и одна сторона с рисунком для текстурированного дизайна.

Наконец, каждому новому оформителю тортов понадобятся кондитерские мешочки и чаевые. Существует множество советов, которые позволят вам превратить глазурь в слова, цветы, точки, узоры плетения корзин и многое другое.

Стоп!

Торт, то есть.

После того, как вы приготовили пирог, кратковременно заморозьте, чтобы слои легче выровнять и заморозить. Замороженные пирожные менее рассыпчатые, а это значит, что их легче сделать плоскими и избежать комков в глазури.

Чтобы выровнять торт, поместите его на вращающийся поднос. Держите зубчатый нож прямо перед собой, прижав локоть к себе. Приставьте нож к краю торта и медленно поверните вращающийся поднос, удерживая нож неподвижным.Просто надрежьте край торта ножом, вращая его.

Как только у вас будет неглубокая отметина вокруг всего торта, повторите процесс. На этот раз аккуратно вдавите нож в торт, вращая его, позволяя вращающемуся подносу делать всю работу. Когда вы закончите, у вас будет идеальная лепешка для наслаивания или украшения!

Используйте домашнюю глазурь

Если вы хотите получить гладкую текстуру на своем торте, вам нужно приготовить глазурь своими руками. Консервированная глазурь тоньше и не прилипает к торту.Они могут выглядеть комковатыми и даже соскользнуть с торта!

Вместо этого сделайте свой собственный масляный крем. Это просто, вкусно, и вы можете добавлять пищевые красители для своих цветов. Вот рецепт простого ванильного сливочного крема:

  • ½ стакана твердого растительного жира
  • 1 палочка размягченного масла
  • 1 чайная ложка прозрачного ванильного экстракта
  • 4 стакана просеянного кондитерского сахара
  • 2 столовые ложки молока

Используйте электрический миксер для взбивания ингредиенты вместе медленно, в том порядке, в котором они перечислены.Это оно! Добавьте несколько капель пищевого красителя, если хотите яркого масляного крема.

А теперь пора заморозков. Нанесите тонкий слой масляной глазури на торт с помощью лопаточки со смещением. Это ваша «оболочка из крошек», которая будет удерживать крошки плотно прилегающими к пирогу, вместо того, чтобы вытягивать их в готовую глазурь.

После нанесения крошки охладите пирог в течение 15–30 минут, чтобы он застыл. Затем нанесите второй слой глазури с помощью лопатки для финишного покрытия.

Нанесите слой сливочного крема на верх торта. Разгладьте его сверху, а излишки вытяните по бокам торта. Для получения супер-гладкой поверхности используйте скребок для торта. Прижмите его к пирогу, вращая его на вращающемся подносе. Вы можете нагреть скребок, погрузив его в теплую воду перед использованием. Но не забудьте хорошо его высушить, прежде чем прикасаться металлом к ​​торту!

Добавить украшения

Множество украшений для тортов выходит из кондитерского мешка. После небольшой практики этот простой инструмент позволит вам создавать самые разные формы и рисунки.

Для начала загните края кондитерского мешка вниз, чтобы они оставались чистыми. Отрежьте только остроконечным кончиком пакета и вставьте металлический кончик канта. Надавите на него, чтобы металлический наконечник выходил из небольшого отверстия, которое вы вырезали.

Пришло время наполнить сумку. Вы можете либо держать сумку в одной руке, а другой наполнять ее, либо положить сумку в пустой стакан для воды, чтобы держать ее в вертикальном положении, пока вы наполняете ее. Используйте резиновую лопатку, чтобы добавить в пакет глазурь. Затем снова переверните загнутые края и скрутите их вместе, чтобы создать герметичное уплотнение.

Готово к трубе!

Если вы планируете передать сообщение трубкой, напишите его на вощеной бумаге и начертите, чтобы почувствовать движение. Вы также можете потренироваться в точках, полосах и цветах на вощеной бумаге, прежде чем переходить к своему торту.

Для простой, но впечатляющей розетки используйте звездочку. Просто сожмите сумку и поднимите ее вверх, чтобы получилась звезда. Затем сделайте круг вокруг звезды, все время аккуратно сжимая.

Посмотрите приемы украшения торта от Escoffier Шеф-повар-инструктор Сьюзи, имеющий более чем 30-летний опыт работы в кондитерской и выпечке.Она продемонстрирует, как правильно заморозить торт, и продемонстрирует различные техники приготовления масляного крема.

Практика ведет к совершенству

Не расстраивайтесь, если ваши первые несколько попыток не увенчаются успехом. Они все равно будут вкусными!

Будьте осторожны — как только вы начнете печь красивые торты, все ваши друзья и семья захотят один на свои дни рождения и вечеринки!

Домашние пекари могут узнать больше о классических тортах или классических пирогах с пеной на онлайн-уроках в Escoffier Home Gourmet и America’s Test Kitchen.Или попробуйте новую карьеру со степенью или дипломом в области выпечки и кондитерских изделий в Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье!

Вы нашли эту статью полезной? Вот еще несколько примеров:

Эта статья была первоначально опубликована 18 марта 2015 г. и с тех пор обновлялась.

5 простых советов по прокладке труб (видео)

Узнайте, как использовать наконечники для трубопроводов, с помощью этого простого для понимания руководства и руководства по декорированию Piping Tips 101 .Я разбираю всю сложную информацию, чтобы вы научились украшать торты и кексы, как профессионал. Это 5 моих простых советов по прокладке трубопроводов.

Узнайте, как использовать наконечники для трубопроводов

Вот краткая и очень честная предыстория. Я никогда не чувствовала себя супер-талантливой в украшении тортов и кексов, потому что это очень устрашающе. Вы чувствуете то же самое? Наскучив своим обычным глазам вихря и ножа, я начал экспериментировать с разными насадками.Когда я начал использовать новые советы, моя уверенность резко возросла. И, как выяснилось, я был приятно удивлен тем, насколько ЛЕГКО создавать красиво оформленные кондитерские изделия.

Пару лет назад я бы рассмеялся, если бы кто-нибудь попросил меня приготовить такую ​​тарелку кексов:

Но я просто погрузился в это дело и получил массу удовольствия от процесса. И вы тоже можете!

Подсказки по трубопроводам 101 Видеоурок

5 простых и красивых советов по прокладке трубопроводов

Наконечники для трубопровода могут показаться устрашающими, поэтому давайте разберем все в этом простом курсе 101 наконечников для трубопроводов.Это требует небольшой практики, некоторого визуального руководства и действительно надежного рецепта глазури, такого как мой крепкий сливочно-ванильный масляный крем. Я склоняюсь к следующим 5 советам по трубам. Каждая из них создает совершенно другой вид, поэтому это замечательная стартовая коллекция. (И эти советы не обойдутся вам дорого — каждая из них довольно недорогая.)

  1. Уилтон 1М
  2. Wilton 8B
  3. Ateco 849
  4. Wilton 12 малых круглых
  5. Ateco 808 большой круглый

Одно примечание: Я создаю ДВА образа с помощью Wilton 1M.Это совет, который я использую и рекомендую для двухцветных роз с глазурью, но это также совет, который я использую для создания мягких завитков, как показано в видеоуроке выше.


1. Wilton 1M — Rose

Wilton 1M — классический кант, а сливочно-кремовая роза — главное украшение. Начните с центра и нарисуйте плоский завиток. Вы можете увидеть это прекрасное украшение из роз на этом 6-дюймовом праздничном торте. Вы также можете создать двухцветную глазурную розу. Они великолепны, и очень весело поиграть с разными цветами.А чтобы еще больше доказать универсальность Wilton 1M, вы можете использовать его для приготовления кексов с гортензией!

  • Похожие наконечники для трубопроводов: Ateco 849 и Wilton 2D могут выглядеть одинаково. Фактически, любой наконечник трубочки с надписью «звездчатый наконечник» может дать сливочную розу. Некоторые кончики шире для создания более крупных роз, а некоторые более узкие для создания более мелких роз. Имеет ли это смысл?


2. Wilton 1M — Tall Swirl

Wilton 1M также может производить украшения, напоминающие мягкое мороженое.Начните с центра и медленно двигайтесь по кругу, создавая на себе высокий водоворот. Наконечник трубопровода Ateco 849 (также указанный ниже) немного шире, но выглядит примерно так же. Я использовал Wilton 1M, чтобы нанести высокие завитки на эти шоколадные кексы.


3. Wilton 8B

Wilton 8B — один из моих фаворитов на все времена. Он очень прост в использовании, но создает красивое украшение. Вы можете видеть, что я использовал его для кексов из белого шоколада и клубники и кексов с чаем латте.Начните с центра и закручивайте вверх.


4. Ateco 849

Ateco 849 — широкий наконечник. Вы можете сделать розу или мягкий водоворот, как в Wilton 1M выше. (Поскольку этот наконечник шире, роза и завиток будут шире / крупнее. Вы можете увидеть более широкий высокий завиток, используя Ateco 849 на этих желтых кексах и этих кексах с арахисовым маслом.) Или вы можете создать очень простой вид с взъерошенными краями, как показано на следующая картинка. Вы также можете увидеть взъерошенный вид моих кексов funfetti и кексов с фисташками! Просто нажмите на кончик в центре и поднимите, выдавливая глазурь.


5. Wilton 12

Wilton 12 — маленький круглый наконечник. Поскольку у него нет детализированных краев, мне нравится использовать этот наконечник для шелковистой / тонкой / кремовой глазури, такой как глазурь из соленой карамели и глазурь из сливочного сыра. Вы можете увидеть пример этого на моих лимонных кексах с глазурью из сливочного сыра ежевики. Просто нажмите на кончик в центре и поднимите, выдавливая глазурь.


6. Ateco 808

Ateco 808 — тоже круглый наконечник, но он намного больше, чем Wilton 12.Его украшение выглядит как большое пушистое облако! Вы можете увидеть пример этого на этих кексах из теста для печенья. Начните с центра и закручивайте вверх.


Необходимые другие инструменты

Если вы наносите глазурь, вам также понадобятся кондитерские мешки. Вот мои предпочтения:

Подберите многоразовые или одноразовые, в зависимости от того, что вам больше нравится. Многоразовые кондитерские пакеты очень легко чистить. Что бы вы ни использовали, я рекомендую размер 16 дюймов. Это отличный размер, независимо от того, добавляете ли вы много декоративных элементов из труб или даже немного.


Как заполнять мешки для труб

Может быть довольно сложно наполнить кондитерский мешок кремовой глазурью, не испортив беспорядок! Моя уловка — использовать большую чашку. Наденьте кондитерский мешок на наконечник, затем поместите его в большую чашку, загибая верхнюю часть кондитерского мешка вокруг края чашки. Посмотрите, как я это делаю в моем видео «Двухцветная глазурная роза».

Теперь, когда вы полностью вооружены этой направляющей для наконечников трубопровода, приступайте к нанесению глазури, КАК БОСС! (ниже используется Ateco 849!) ♥ ♥

Эти насадки идеально подходят для других глазурей, таких как швейцарский масляный крем безе, шоколадный масляный крем и даже мой крепкий рецепт взбитых сливок.

Распечатать часы значок часов

Описание

Это мой любимый ванильный масляный крем. Это идеальная ванильная глазурь, простая, сливочная, гладкая и невероятно вкусная на ванильных кексах!


  • 1 стакан (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 4-5 стаканов (480-600 г) кондитерского сахара (см. Примечание)
  • 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок, пополам, или цельного молока , при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • соль по вкусу

  1. С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбивайте масло на средней скорости до кремообразного состояния около 2 минут.Добавьте 4 и 1/2 стакана кондитерского сахара, жирные сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 2 полных минут. Вкус. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли. Я всегда добавляю 1/8 чайной ложки.
  2. При необходимости отрегулируйте: На этом этапе вы можете контролировать консистенцию — добавьте еще на 1/2 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, или больше сливок, если глазурь слишком густая (добавляйте только 1 столовую ложку за раз, взбейте, затем попробуйте и при желании добавьте еще).
  3. Используйте немедленно или плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь на средней скорости, чтобы она снова стала кремообразной. После размораживания или охлаждения взбивание сливок или молока поможет при необходимости снова разбавить глазурь.

Банкноты

  1. Количество: Этого рецепта достаточно, чтобы заморозить 12-16 кексов или тонкий слой на четверти листе для торта размером 9 × 13 дюймов.Следуйте этим соотношениям для двухслойного торта и этим соотношениям для трехслойного торта.
  2. Сахар кондитеров: Если сахар у ваших кондитеров особенно комковат, я рекомендую просеять его 1-2 раза перед измерением и использованием.
  3. Heavy Cream: Мне нравится использовать жирные сливки для получения максимально кремовой консистенции. При необходимости вы можете использовать половинное или цельное молоко. Чем меньше жирность, тем менее сливочным будет ваш масляный крем. Что бы вы ни использовали, убедитесь, что оно комнатной температуры.В противном случае глазурь может расслоиться или стать зернистой.

Кусок торта: как украсить горшки, как кондитер

Скользящие крючки — отличный способ украсить горшки. Большинство мастеров по керамике используют довольно жидкое скольжение при буксировке. Но после просмотра соревнований по выпечке по телевизору Шэрон Ромм начала экспериментировать с использованием более толстой пачки для украшения горшков, как кондитер украшает торт. Она делится своими результатами в сегодняшнем посте.- Дженнифер Поэллот Харнетти, редактор.


Оборудование

В магазинах глины для труб доступны два варианта: выдавливающие бутылки и аппликаторы для шариков с медицинскими иглами различного калибра. Я считаю, что их труднее контролировать, чем стандартный кондитерский мешок, и вы ограничены производством линий, но не форм. Кондитерские пакеты изготавливаются из тонкого, гибкого, плотно сплетенного холста с пластиковым покрытием. Они многоразовые и, как старый свитер, с возрастом становятся мягче и удобнее.С 8-дюймовой сумкой проще всего обращаться, но сумки бывают размером до 2 футов в длину. Также доступны одноразовые пластиковые пакеты, но они жесткие и их сложнее контролировать.

Создавайте выделяющиеся поверхности, загрузив эту бесплатную программу Five Great Decorating Techniques.

Наконечник определяет форму дизайна. Некоторые насадки прикрепляются с помощью пластиковых переходных колец: внутреннее кольцо опускается внутрь пакета и частично выталкивается из отверстия. Наконечник надевается на кольцо, затем на наконечник надевается внешнее кольцо и навинчивается на внутреннее кольцо.Это позволяет менять наконечник без опорожнения мешка. Другие наконечники предназначены для того, чтобы их бросать внутрь пакета и частично выталкивать из небольшого открытого конца. Их нельзя изменить, предварительно не опустошив сумку. Наконечники для украшения из нержавеющей стали доступны с отверстиями различных размеров для создания линий, точек, цветов, листьев, кружева, плетения корзин, звезд, оборок и ракушек. Приобретайте по отдельности или в наборах по цене менее доллара за чаевые (рис. 2).

1 Недорогие брошюры с инструкциями по украшению тортов.Дополнительную информацию можно найти в Интернете.

2 Начните с 8-дюймового кондитерского мешка и различных советов по созданию различных форм и линий.

3 Для изготовления обвязки вам потребуются вода, шпатель, остатки регидратированной глины, контейнер и погружной блендер.

4 Наполните кондитерский мешок на 3/4 накладкой, затем закрепите отверстие резинкой.

Подготовительные работы

Я использую фарфор Cool Ice, который при глазуровании на конусе 6 получается великолепным, белым и снисходительным.Он импортируется из Австралии и продается в магазине Seattle Pottery Supply (www.SeattlePotterySupply.com). Cool Ice лишь минимально сложнее, чем керамогранит (правда!), А гладкие кремообразные результаты почти съедобны. Сохраните обрезки и разбавьте их водой. Замочите, пока он не станет густым и влажным, затем перемешайте ручным миксером. С какой консистенцией? Вы прочитаете о «сметане», «густом йогурте» или «сливочном креме среднего размера». Попробуйте разные смеси, чтобы определить свои предпочтения. Для достижения наилучших результатов клин должен плавно выдавливаться через трубное устройство.Добавьте кусочки глины и перемешайте, чтобы она загустела, или добавьте воды, чтобы она стала более жидкой (рисунок 3).

Отогните манжету наружу на отверстии сумки. Заполните мешок примерно на жидкостью с помощью шпателя. Закрепите с помощью эластичной резинки, обвитой вокруг верхней части сумки, чтобы фарфор не попал вам на руки. Wilton производит недорогие браслеты многоразового использования, которые можно найти в Интернете (рис. 4).

Практика ведет к совершенству

Начните практиковаться с размещения чертежей или опубликованных дизайнов под толстым прозрачным пластиком или куском оргстекла.Подготовьте сумку, проверив поток, и начните рисовать (рис. 5). Повторите упражнение, протерев пластик и начав заново. Также потренируйтесь на глиняных плитах, которые можно очистить ребром и повторно использовать или обжечь в качестве тестовых плиток, чтобы вы могли просмотреть результаты и поэкспериментировать с вариантами остекления.

5 Практикуйте и совершенствуйте свою технику, используя рисунки на бумаге, покрытой пластиковым листом.

6 Держите летучую мышь, поддерживающую деталь, и вращайте ее во время украшения, чтобы избежать пятен.

7 Если накладка твердая кожа, сгладьте все острые края влажной кистью.

8 Использование разных советов для создания конструкций труб позволяет получать различные формы и качества линий.

Обледенение кастрюли

Теперь, когда вы немного попрактиковались, пора испытать свои навыки на судне. Если вы бросаете колесо, используйте шестидюймовую квадратную биту. На время украшения оставьте деталь прикрепленной к летучей мыши. Для достижения наилучших результатов он должен быть достаточно влажным. Во время работы держите биту на коленях и несколько раз меняйте ее положение, чтобы получить доступ ко всем поверхностям (рис. 6).Если ваша деталь слишком сухая, верните ее на колесо и распылите на нее или нанесите влажную губку на поверхность во время вращения. При декорировании держите рисунок под губой, чтобы в дальнейшем избежать помех при обрезке.

Начните с одного элемента дизайна, а затем решите, где вы хотите разместить следующий. Иногда тщательно продуманные контуры лучше на бумаге, чем на глине. Делайте вещи на глаз. Не измеряйте, можете ли вы с этим поделать. Точные замеры сведут вас с ума. Примите несовершенство.

После декорирования накройте изделие тазом или ведром, чтобы не испортить дизайн.Для правильного прилипания влажное шликер должно быть равным по влажности влажному глиняному телу. Не поддавайтесь искушению заглянуть в течение нескольких дней. Откройте крышку и позвольте изделию стать твердым на открытом воздухе.

Поработайте над аккуратным сглаживанием грубых краев рисунка. На этом этапе также есть возможность внести небольшие исправления. Формы можно корректировать, а неровности сглаживать мягкой кистью, смоченной водой (рис. 7). Если сегмент элемента дизайна отваливается, намочите этот участок, повторно протрубите элемент и позвольте влажности дизайна и детали снова выровняться в течение нескольких дней.

Очистите ступню, пока ваша работа еще находится на битой, затем протяните под ней проволоку, чтобы освободить ее от биты, обрежьте горшок, если необходимо, и дайте детали высохнуть перед обжигом бисквитного печенья. Если после обжига остались острые края, наденьте респиратор для защиты от пыли, затем разгладьте их наждачной бумагой или напильником. Перед глазированием вымойте изделие, чтобы удалить с поверхности частицы пыли.

Совершенствуйте свои навыки

Посещайте занятия по украшению тортов в общественном колледже или магазине товаров для рукоделия / хобби.Договоритесь о том, чтобы провести час с независимым инструктором по декорированию тортов. Убедитесь, что у него / нее есть опыт работы с кантом, а не изготовления цветов или других техник, которые трудно перенести на глину. Найдите кондитера или декоратора тортов и проведите время в местной пекарне, наблюдая за их работой.

** Впервые опубликовано в 2014 г.

Как использовать и декорировать с помощью наконечников для труб

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.

Позвольте мне научить вас, как использовать подсказки для создания красивых кексов, тортов и сахарного печенья.Вы узнаете о различных методах изготовления трубопроводов и способах их украшения.

PIN ЭТОГО ПОЧТА ДЛЯ ПОЗЖЕ

Я виноват в том, что пролистываю Instagram, восхищаясь талантливыми пекарями и декораторами тортов, и считаю, что каждый может научиться украшать красивые кексы, торты и сахарное печенье.

Тебя не нужно запугивать. Практика действительно помогает, но я хотел бы показать вам несколько действительно простых способов декорирования с помощью стандартных советов по монтажу труб.

Перед тем, как начать свой блог, я прошел уроки по украшению тортов в Уилтоне в моей местной мастерской. У меня был большой опыт выпечки, но не слишком большой опыт в декорировании. Этот урок дал мне основу для начала.

Я был одержим изучением того, как использовать наконечники для труб и как добиться с их помощью разного вида. Теперь я хочу научить вас всему, чему я научился на этом пути.

Почему важен хороший рецепт сливочного крема.

Я очень люблю глазурь. В детстве и в юности я ненавидел глазурь и ел только торт. Затем я научился делать глазурь самостоятельно, и это полностью изменило правила игры.

Мой рецепт ванильной глазури был одним из первых рецептов глазури, которые я опубликовал в 2014 году, и на сегодняшний день он является одним из моих самых популярных рецептов. Его посмотрели миллионы раз, и он получил десятки комментариев и отзывов.

Это также один из лучших рецептов сливочного крема для украшения и украшения.Мой рецепт начинается с ХОЛОДНОГО МАСЛА, которое позволяет вам действительно контролировать консистенцию сливочного крема.

Часто, когда вы пытаетесь приготовить глазурь, вы можете получить что-то жидкое или жидкое, слишком мягкое, чтобы работать с ним, и плохо держится после того, как его протянули по трубопроводу. Это происходит из-за того, что масло, с которого вы начали, было слишком мягким или вы добавили слишком много жидкости.

Как только вы прибьете хороший масляный крем, самое время научиться пользоваться наконечниками для труб.

Полезные руководства по украшению кексов и тортов

Как приготовить глазурь из сливочного крема: Я упомянул выше мой любимый рецепт ванильного сливочного крема, но если вы хотите глубоко погрузиться в процесс , как и почему , обязательно ознакомьтесь с моим руководством по приготовлению глазури.

Украшение кексов: Я написал целый пост, посвященный украшению великолепных кексов в стиле пекарни. В этом посте я подробно расскажу о каждом из больших (или гигантских) советов по трубопроводу. Мой любимый стартовый набор из 6 предметов стоит меньше 10 долларов. Это то, что я использую в 95% случаев. Однако в этом посте я покажу вам, как украсить кексы с помощью наконечников стандартного размера.

Узнайте, как использовать кондитерский мешок: Если вы хотите использовать кондитерский мешок, вам нужно знать, как использовать кондитерский мешок.В этом посте я подробно рассмотрю такие темы, как использование кондитерского мешка и наконечника с муфтой или без нее. Как наполнить кондитерский мешок, различные размеры, которые я рекомендую использовать, и многое другое!

Узнайте, как раскрасить масляный крем: Выбор цвета для масляного крема может быть сложной задачей. Здесь вы найдете ответы на все ваши вопросы о продуктах, которые следует использовать, в каком количестве и как окрашивать сливочное масло.

Изучите советы по декорированию типов и способы их использования

Все наконечники для трубопроводов классифицируются по форме и бывают разных размеров.Вы так много можете с ними сделать! Однако, если вы хотите традиционный кекс в стиле пекарни, вам понадобятся большие или гигантские подсказки, и мы поговорим об этом тоже.

Типы насадок для декорирования
  • Открытая звезда
  • Замкнутая звезда
  • Открытый раунд
  • Цветок-капля
  • Наконечники лепестков и листьев
  • Плетение корзины и насадки для открывания мутли
  • Русские подсказки

Давайте углубимся в некоторые из них.

Открытая звезда

Это один из моих любимых и который я использую чаще всего. Мои самые распространенные размеры — это размер 18 и размер 21. Это один из самых быстрых и быстрых способов украсить сахарное печенье, вы никогда не ошибетесь! Для большой открытой звезды обратите внимание на размер 826 (Ateco) или 4/6/8 B (Wilton).

Наконечник для труб Wilton 1M попадает в эту категорию. Наконечник 1M используется для роз, но также позволяет создавать красивые рисунки для розеток и бордюров для тортов. Это очень универсальный вариант.

Замкнутая звезда

У меня действительно нет ни одной из маленьких закрытых звездочек (номера 24-35). Они похожи на открытую звезду по эстетике, но они более закрытые и плотные.

Однако большие размеры Ateco 846/848/849 — это закрытые звезды, и это мои любимые, наиболее часто используемые советы. Я использую их для розеток и бордюров, и это один из моих лучших советов по украшению глазурных кексов.

Французская звезда

Wilton классифицирует 199 подсказок как открытую звезду, но я думаю, что их чаще называют подсказками French Star.Наконечник 199 отлично подходит для небольших акцентов и розеток, но я предпочитаю Ateco 866 большого размера.

Круглые наконечники

Это действительно мои любимые советы по украшению сахарного печенья! Мне нравится использовать размер 5. В противном случае они чаще всего используются для надписей на тортах, а большие — для начинки тортов и кексов.

Я не думаю, что вам нужно что-то меньшее, чем размер 3, потому что в противном случае он очень плотный.Размер 12 — еще один распространенный размер, который я считаю полезным.

Большой размер 808/809 (Ateco) — это то, что я использую, чтобы заполнить все свои торты, а иногда и в качестве украшения границ чизкейков или всякий раз, когда у вас есть глазурь, в которой могут быть кусочки печенья или что-то в этом роде.

Висячий цветок

Наконечники для цветов в виде капель используются для простой обработки простых цветочных рисунков одним наконечником. Это одна из первых техник, которые мы изучили в нашем классе, но сейчас я почти не использую их.

Самый распространенный наконечник для цветов, который я использую, — это 2D. Это один из самых больших, из него можно красиво оформить кекс и сделать большие розетки.

Наконечники лепестков и листьев

Они используются как раз для того, чтобы надевать лепестки и листья для цветов. Кончик створки имеет V-образное отверстие. Вы также можете создать границу с этим советом, это творческий и уникальный способ украшения.

Кончик лепестка больше похож на форму слезной капли и используется для создания различных типов лепестков для цветов.Тем не менее, он также отлично подходит для украшения пансионов, и мне нравится эстетика, когда я использую нетрадиционным способом, как я использовал для своих кексов с единорогом, как показано ниже, в бирюзовом цвете.

Плетение корзины и наконечники с несколькими отверстиями

Если вы думаете о традиционном дизайне пасхального морковного торта, вы, вероятно, видели кончик плетеной корзины. Он плоский с одной стороны и ребристый с другой, и в зависимости от того, как вы их используете, вы получите другой внешний вид.Я не часто им пользуюсь, но хорошо иметь под рукой.

На самом деле я использую насадку для обледенения гигантского размера 789 как средство для заморозки тортов по бокам. Он покрывает большую площадь и допускает постоянное количество инея по внешним краям.

Когда я говорю о насадке с несколькими отверстиями, я имею в виду то, что обычно называют насадкой для травы. Вы увидите, что это обычно используется для создания эффекта травы или кекса с страшным волосатым монстром.

Русские подсказки

Раньше русскими подсказками не пользовался.Они стали очень популярными пару лет назад и действительно создают красивые цветочные узоры. Но есть еще немного инея, которую можно проткнуть через различные отверстия.

Основные наконечники по трубам, необходимые для декорирования

Если вы хотите попрактиковаться и создать собственную коллекцию советов по трубам, вот мои рекомендации. Один или два из них доставят вам долгий путь. Вы даже можете использовать их с разными цветами, если используете соединители. Их можно приобрести отдельно в магазинах для рукоделия или на Amazon, но я считаю, что в магазине они более доступны.

Базовые размеры:

Размеры Jumbo:

На самом деле все, что вам нужно для начала, — это стартовый комплект из 6 предметов от Ateco. Он поставляется с набором из 2 открытых круглых (804, 808), 1 открытой звезды (827), 1 закрытой звезды (864), 1 французской звезды (846) и 1 плетеной трубки (898).

При необходимости я заполнил несколько размеров, которые можно приобрести в магазинах товаров для тортов или в Интернете.

Конечно, вам также понадобятся кондитерские мешки, и я рекомендую начать с 12-дюймового кондитерского мешка для небольшого количества глазури и 16 или 18-дюймового кондитерского мешка для большего количества.Я также рекомендую приобрести несколько соединителей, чтобы вы могли легко заменить наконечники.

Очистка и хранение

Чтобы очистить наконечники, сначала удалите как можно больше инея. Затем перед очисткой замочите кончики в горячей мыльной воде. Горячая вода помогает избавиться от жирности масла в глазури.

Затем промойте их под горячей водой, чтобы удалить оставшуюся глазурь. Для маленьких наконечников вам может понадобиться зубочистка, а затем протрите их тканью и дайте высохнуть на воздухе.

Наконечники трубопровода лучше всего хранить прямо на каком-нибудь штифте, чтобы сохранить форму, и хотя там продают контейнер для них, я купил свой почти 10 лет назад, но это непрактично и не очень хорошо работает. Для своих гигантских чаевых я храню их в небольшой посуде Tupperware.

Дополнительные уроки по декорированию:

После того, как вы освоите базовые приемы, вы готовы перейти на новый уровень в приготовлении печенья, пирожных и кексов.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *