Как жарить желудки: Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими и вкусными?

Содержание

Куриные желудки по-китайски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Это восхитительный китайский рецепт. Приготовленные куриные желудки по этому рецепту всегда получаются особенными, с тонким вкусом и нежным мясом. И уж поверьте, каждая минута, проведенная на кухне, для приготовления этого блюда, стоит того.


Дата загрузки: 2020-05-20

  1. Очищенные и промытые куриные желудки разрезать пополам и каждую половинку надрезать тонкими ломтиками, перец чили нарезать колечками, имбирь и чеснок измельчить.
  2. org/HowToStep»> В кастрюлю положить куриные желудки и залить 2-мя литрами воды, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, посолить и варить до готовности 1 час на слабом огне.
  3. По готовности, слить бульон через дуршлаг
  4. Разогреть сковороду или вок на сильном огне, добавить растительное масло и обжарить измельченный чеснок, 30 секунд на сильном огне.
  5. В сковороду добавить измельченный имбирь и продолжать жарить на сильном огне еще 30 секунд, постоянно перемешивая.
  6. Добавить в сковороду куриные желудки и острый перец, жарить 1 минуту на сильном огне, постоянно перемешивая.
  7. Затем добавить устричный и соевый соусы, крупно нарезанный зеленый лук и жарить еще 30 секунд.
  8. Подавать куриные желудки по-китайски горячим блюдом или закуской.

Жареные куриные желудки с морковью и луком

Морковь, лук и чеснок сделают куриные желудочки по-настоящему ароматными.

А соевый соус добавит интересную нотку во вкус блюда.

  • Автор рецепта: Артём Горбунов
  • После приготовления вы получите 3 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

  • Куриные желудки 400 г
  • Морковь 1 штука
  • Лук 1 штука
  • Чеснок 1–3 зубчика
  • Растительное масло 1–2 ст. ложки
  • Вода 100 мл
  • Молотый чёрный перец по вкусу
  • Соевый соус по вкусу

Способ приготовления

  • Выложите желудки в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне около 1 часа.

  • Натрите морковь на крупной тёрке. Порубите лук и чеснок.

  • Выложите желудки на одну сторону горячей сковороды с маслом.

  • На другую сторону положите овощи.

  • Включите самый большой огонь и закройте сковороду крышкой.

  • Через 2–3 минуты всё перемешайте и влейте воду.

  • Добавьте перец и соевый соус и ещё раз перемешайте.

  • Сделайте средний огонь и готовьте, помешивая, 20–30 минут, пока желудочки не станут мягкими. Если они начнут пригорать, влейте ещё воды.

Вторые блюда Европейская кухня

5.0 9

Куриные желудки с сердечками в собственном соку: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Не знаете, что приготовить на обед или ужин? Приготовьте куриные потроха в собственном соку. Блюдо получается очень вкусным и быстро съедаемым!

Чтобы приготовить куриные желудки с сердечками в собственном соку, вам понадобится:

Ингредиенты

  • желудки куриные – 500 г
  • сердечки куриные – 500 г
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • укроп – 0,5 пучка
  • лист лавровый – 0,5-1 шт.

Количество порций: 5

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить куриные желудки с сердечками в собственном соку.

Пошаговое приготовление

Моем и очищаем лук. Нарезаем полукольцами и выкладываем на дно кастрюльки, в которой будут тушиться потроха.

Желудки очищаем от плотной желтой пленки. Хорошенько моем прохладной водой и сразу выкладываем сверху на лук.

Сердечки так же моем и выкладываем сверху на “пупки”. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на маленький огонь.

На сливочном масле обжариваем помытую и натертую морковь.

По истечении 15-20 минут потроха и лук под крышкой пустят сок. Воды добавлять не надо. Солим, перчим, добавляем лавровый листик и оставляем тушиться на маленьком огне около 50 минут.

Когда “пупки” и сердечки станут мягкими, добавляем обжаренную морковь и нарубленную зелень. Все перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Подать можно с любым гарниром. В моем случае это молодая картошка. Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Китайская кухня: Жареные куриные желудки с соусом Лао Ган Ма

Китайская кухня: Жареные куриные желудки с соусом Лао Ган Ма


  • куриные желудки – 10-12 шт. ,
  • острый красный перец чили – 20 г,
  • имбирь – 1 толстый ломтик,
  • чеснок – 3 крупных зубчика,
  • толстые стебли петрушки – щедрая горсть,
  • жареный белый кунжут – 2-3 ст.л.,
  • острый бобовый соус Лао Ган Ма – 1 ст.л.,
  • светлый соевый соус – 1 ч.л.,
  • кулинарное рисовое шаосинское вино – 1 ст.л.,
  • кунжутное масло – 1 ч.л.,
  • соль – по вкусу,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л.,
  • перец сычуаньский молотый – 0,5 ч.л.,
  • кукурузный крахмал, смешанный с водой – 3 ст.л. воды и 1 ч.л. крахмала,
  • растительное масло — 2-3 ст.л.

О рецепте:

Жареные куриные желудки с соусом Лао Ган Ма – классическое блюдо сычуаньской кухни.
Хрустящие ломтики желудков очень по душе китайцам, им нравятся продукты с «резиновой» текстурой, которые нужно долго жевать. Если вы были в Китае, наверняка замечали, что шашлык из хрящей там стоит дороже шашлыка из мяса. Поэтому, если вы хотите приготовить блюдо по всем правилам, при термообработке желудков не нужно доводить их до мягкого состояния. Приготовление займет совсем немного времени, как любое другое блюдо стир-фрай. Желудки нарезаются тонкими ломтиками, которые быстро приготовятся в воке, оставшись с легким хрустиком – это то, что нужно.

Второй главный ингредиент блюда – острый бобовый соус Лао Ган Ма. В нашей стране он известен каждому ценителю кухни Поднебесной и продается в каждой лавочке, торгующей китайскими продуктами. Название бренда «Лао Ган Ма» переводится как «Старая няня». Соус родом из провинции Гуйчжоу, которая славится намного более острой пищей, чем сычуаньская кухня. Бобовый соус Лао Ган Ма можно часто встретить в острых блюдах сычуаньской кухни и во многих других региональных кухнях на юге и западе Китая.

Основа этого соуса – ферментированные соевые бобы, обжаренные с перцем чили и сычуаньским перцем и дополненные кунжутным маслом, солью и специями. Соус очень любим китайцами и известен ценителям китайской кухни более чем в 40 странах мира, куда он успешно экспортируется.

1

Почистить куриные желудки, удалить жир и желтую жесткую пленку, если она есть. Хорошо промыть желудки.

2

Нарезать желудки небольшими ломтиками.

3

Затем желудки нужно замариновать. Поместить их в емкость, посыпать черным перцем, сычуаньским перцем, посолить и добавить кулинарное рисовое вино. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник мариноваться. Время маринования – полчаса.

4

Тем временем со стеблей петрушки ощипать листья – здесь они не нужны, нужны только стебли. Нарезать стебли на отрезки длиной 3-4 см.
Нужное количество стручка перца чили нарезать тонкими ломтиками по диагонали.

5

Мелко нарубить имбирь и чеснок. Нижнюю, белую часть стрелки зеленого лука нарезать тонкими кружочками 2-3 мм толщиной.

6

Разогреть растительное масло в воке. Быстро обжарить в нем лук, имбирь и чеснок 1 минуту, до появления аромата.

7

Затем добавить в вок промариновавшиеся ломтики куриных желудков.

8

Жарить, помешивая, до побеления.

9

Когда желудки побелеют, добавить к ним острый бобовый соус Лао Ган Ма.

10

Хорошо перемешать содержимое вока, чтобы соус равномерно распределился по нему.
Затем добавить в вок перец чили, соевый соус и сахар. Перемешать.

11

Добавить стебли петрушки.

12

Перемешать содержимое вока.
После этого добавить кунжутное масло и кукурузный крахмал, смешанный с водой в отдельной плошке, и снова всё перемешать.

13

Затем посыпать содержимое вока семенами кунжута и равномерно перемешать блюдо.

14

Блюдо готово. Можно выключить огонь под воком и переложить готовое блюдо на сервировочную тарелку. Угощаться сразу.

15

Китайцы любят жевательную текстуру, упруго-твердые продукты. Куриные желудки в этом блюде готовят недолго, чтобы они сохранили свою хрусткость.


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Хрустящие жареные куриные желудки | Домашние рецепты

 

Хрустящие жареные куриные желудкиSouthern Fried Chicken Gizzards — блюдо очень популярное в южных штатах Америки: Арканзас, Луизиана, Миссисипи, Теннесси, Северная и Южная Каролина, Джорджия и Алабама.

 

Чаще всего это блюдо подается в качестве закуски к пиву, помимо сырных печений, куриных крылышек, поскольку куриные желудки получаются хрустящими и слегка острыми.  Но и как основное блюдо оно встречается достаточно часто.

 

 

 

 

 

 

Для хрустящих жареных куриных желудков понадобится

 

 

 

 

  • Куриные желудки. 500 гр.
  • Репчатый лук. 1 небольшая луковица.
  • Морковь. 1 шт.
  • Яйцо. 1 шт.
  • Соевый соус. 50 мл.
  • Молоко. 50 мл.
  • Лавровый лист. 1 шт.
  • Паприка. 2 чайные ложки.
  • Хлопья чили. 1 чайная ложка или по вкусу.
  • Сушеный чеснок. 1-2 чайные ложки.
  • Сушеный сельдерей. 1 чайная ложка.
  • Итальянские сухие травы. Опционально по вкусу.
  • Мука. 3-4 столовые ложки.
  • Соль. По вкусу.
  • Черный молотый перец. По вкусу.

 

 

 

 

Готовим хрустящие жареные куриные желудки.

 

 

Очищаем лук от шелухи, морковь чистим и нарезаем крупными кусками. Куриные желудки тщательно чистим от желто-зеленых пленок, если они есть, и промываем.

 

Складываем все в кастрюлю и заливаем кипящей водой. Добавляем соль по вкусу.

 

 

 

 

Варим желудки до мягкости.  Обычно это занимает около полутора часов.

 

 

Примерно за 15 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю лавровый лист.

 

 

 

 

Сухой чеснок, хлопья чили, парику, черный молотый перец и сушеный сельдерей, а также итальянские сухие травы,если вы их используете, перемешиваем.

 

 

 

 

Половину смеси специй высыпаем в муку.

 

 

 

 

Перемешиваем специи с мукой, добавив немного соли.

 

 

 

 

Разбиваем в плошку яйцо, добавляем соевый соус, молоко, и второю половину специй.

 

 

 

 

Тщательно все перемешиваем.  Маринад для куриных желудков готов.

 

 

 

 

Отваренные куриные желудки слегка остужаем и нарезаем примерно пополам.

 

 

 

 

Отправляем нарезанные куриные желудки в маринад и оставляем минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов.

 

 

 

 

Выкладываем в полиэтиленовый пакет замаринованные куриные желудки и высыпаем в пакет муку со специями.

 

 

 

 

Закрываем пакет и интенсивно встряхиваем, чтобы мука равномерно покрыла все куски.

 

 

 

 

Разогреваем в небольшой сковороде растительное масло, слоем не менее 5 мм.

 

Выкладываем частями куриные желудки в горячее масло .

 

 

 

 

Обжариваем на среднем огне со всех сторон, не допуская пригорания муки.

 

 

 

 

Можно также обжаривать во фритюре.

 

Обжаренные куски куриных желудков выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

 

Точно также обжариваем все оставшиеся куски.

 

 

 

 

Остается только выложить хрустящие жареные куриные желудки — Southern Fried Chicken Gizzards — на блюдо, воткнуть шпажки и при желании подать с каким-либо соусом.   Поскольку блюдо американское, то лидером в соусах будет, конечно, кетчуп.  Также отлично подойдет сырный соус, чили кон кесо, острый белый соус, йогуртный или сметанный с зеленью  — практически любой по вашему вкусу.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

10 072

Куриные желудочки. 6 вкусных рецептов. | Рецепты Всего Мира👨‍🍳

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ ПО-БЫСТРОМУ

Понадобится: 500г куриных желудков, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соды, специи по вкусу, соль. Как приготовить простым способом куриные желудки. Промыть и обсушить пупочки, мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания. Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду – соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки. Готовить блюдо до мягкости желудочков. Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

Понадобится: 650г куриных желудков, 400г картофеля, 300г грибов любых свежих, 50г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, соль, перец. Как приготовить куриные желудки с картофелем и грибами. Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2ч до мягкости. Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15мин проварить, положить картофель и варить до его готовности. Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты. Очень вкусными получаются куриные желудочки, приготовленные в сметане.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ Понадобится: 1кг куриных желудков, 50г сливочного масла, по 2 моркови и луковицы, по 4 ст. л. майонеза и сметаны, растительное масло, черный перец, зелень, соль. Как приготовить куриные желудки в сметане. Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности. Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты. Следующий рецепт интересен тем, что желудочки готовятся не просто в сметанном, а в очень оригинальном сметанном соусе.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В ОРИГИНАЛЬНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ Понадобится: 500г куриных желудков, 150г сметаны, 2 маринованных огурца, по 1 луковице, моркови и зубчику чеснока, 0,5см корня имбиря свежего, 2 ст.л. хрена, черный перец, растительное масло, соль. Как приготовить куриные желудки с необычным сметанным соусом. Проварить желудки в подсоленной воде 40мин, дать остыть, мелко нарезать. Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук. В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, жарить 10мин, помешивая. Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10мин. С желудками можно приготовить самые разные блюда, в том числе и своеобразный плов.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ПЛОВ С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ Понадобится: 300г куриных желудков, 2 зубчика чеснока, 1,5 стакана длиннозерного риса, по 1 помидору, болгарскому перцу, маленькому баклажану и луковице, черный перец, масло, соль. Как приготовить плов с куриными желудками. С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать. Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3мин, положить некрупно нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от желудков, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо 3мин на сильном огне, потом 7мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса. Если необходимо, подливать бульон. Последний в нашей подборке вторых блюд из куриных желудков рецепт – самый необычный, по нему мы приготовим пупочки в пиве.

РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ В ПИВЕ Понадобится: 500г желудков куриных, 2 луковицы, по 1 стакану куриного бульона и светлого пива, по 1 ст.л. дижонской горчицы, винного уксуса, растительного и сливочного масла, 1 ч.л. сахара, мука, черный перец, соль. Как приготовить куриные желудки в пиве. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить сливочное, растопить и обжарить в смеси масел нашинкованный полукольцами лук, добавить очищенные и промытые желудки, нарезав их ломтиками, жарить 10мин, поперчить и посолить, влить при постоянном помешивании пиво и часть бульона, всыпать сахар, добавить уксус, накрыть крышкой и тушить блюдо полчаса, подливая бульон, если нужно, и помешивая. Когда желудочки станут мягкими, всыпать немного муки, перемешать, 2 мин потушить, добавить горчицу и перемешать блюдо. Куриные желудочки – это бюджетный продукт, из которого, тем не менее, можно приготовить массу очень вкусных блюд. Пусть предложенные рецепты вам в этом помогут, удачи в приготовлении!

Как жарить желудки с картошкой

Тушеные куриные желудки с картофелем

Многие люди незаслуженно обходят стороной куриные субпродукты, когда речь заходит о приготовлении еды. А ведь из них получаются отличные блюда! Чего стоит только рецепт куриных желудков, тушеных с картошкой. У кого-то наверняка свежи воспоминания, как их готовила бабушка, называя «пупками». Мы расскажем, как приготовить из простых продуктов отличный ужин или обед для всей семьи.

В приготовлении таких субпродуктов важно их правильно обработать и подготовить. А дальше остается только следовать нашим простым рекомендациям, и на выходе вы получите вкуснейшее блюдо.

Простой рецепт тушеных куриных желудков с картошкой

Наверное, самым простым способом приготовления куриных желудочков является их отваривание. Мы же предлагаем буквально чуть-чуть усложнить процесс, и приготовить их с овощами – картофелем, морковью и репчатым луком.

Необходимые ингредиенты

Для этого блюда нам нужны:

  • Куриные желудки – 0,4 килограмма;
  • Картофель (крупный) – 7 штук;
  • Лук – 1 луковица;
  • Морковь – 1 штука;
  • Соль и перец – по вкусу.

Также для приготовления нам понадобится подсолнечное масло, а для украшения – зелень.

Процесс приготовления

Готовка длится достаточно долго, но непосредственно ваши временные затраты будут минимальны:

  • Субпродукты надо хорошенько промыть и почистить. Нужно вымыть каждый желудочек и снять с них желтоватую пленку. Затем разрезаем их пополам.
  • Выкладываем нарезанные желудки в глубокую сковороду (казан), заливаем их водой и ставим на плиту. Солить воду не нужно, а просто варим (да, именно варим в сковороде) на среднем огне в течение 60 минут.
  • Нарезаем лук кольцами, а морковь – соломкой.
  • По прошествии часа сливаем воду со сковороды в отдельную емкость, вливаем к куриным желудкам немного подсолнечного масла и добавляем лук и морковь. В таком составе обжариваем в течение 6 минут.
  • Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем его в сковороду и вливаем туда оставшийся от варки бульон. Жидкость должна слегка покрывать содержимое сковороды.
  • Добавляем соль и перец по вкусу и тушим под крышкой на среднем огне в течение получаса.
  • Через 30 минут выключаем плиту, перемешиваем блюдо и оставляем настояться на четверть часа.

Подаем на стол, украсив блюдо мелко нарубленной зеленью.

Куриные желудки, тушеные с картофелем в сметане

Если приготовить желудочки со сметаной, то они станут гораздо нежнее, а изюминки нашему блюду добавит чеснок. Что же, осталось только осуществить эту идею на практике.

Необходимые ингредиенты

Нам нужны следующие продукты:

  • Куриные желудки – 500 грамм;
  • Картофель свежий – 500 грамм;
  • Лук – 200 грамм;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сметана (20–25%) – 100 грамм;
  • Подсолнечное масло – для жарки;
  • Соль и перец – по вкусу.

Перец можно взять молотый черный либо смесь нескольких сортов.

Процесс приготовления

Как и всегда, главное в готовке субпродуктов – хорошо их почистить:

  • Очищаем желудки от пленки и хорошенько вымываем. Кладем их в кастрюлю, заливаем целиком водой и варим в течение 30 минут.
  • После варки еще раз промываем и оставляем на тарелке обсохнуть.
  • Лук очищаем и нарезаем кольцами, после чего обжариваем в глубокой сковороде с подсолнечным маслом в течение пяти минут.
  • Отваренные желудки нарезаем кусочками и отправляем в сковороду с луком. Обжариваем их вместе 2 минуты, затем наливаем воды и тушим, закрыв крышкой, в течение 10–12 минут.
  • Картофель очищаем, нарезаем крупными кубиками и добавляем в сковороду к остальным ингредиентам.
  • Чеснок пропускаем через чесночницу и смешиваем со сметаной в отдельной емкости. Также добавляем соль и перец, перемешиваем, после чего полученную смесь выливаем в сковороду.
  • Все компоненты хорошенько перемешиваем и тушим в течение 25–30 минут. В процессе тушения периодически перемешиваем блюдо.

Благодаря сметане куриные желудки, тушеные с картофелем, станут сочными и нежными.

Куриные желудки, тушенные с картошкой

Куриные желудки, тушенные с картошкой – сытное второе блюдо, которое можно приготовить к домашнему обеду или ужину. Многие хозяюшки по какой-то причине не используют субпродукты, а зря. В конечном итоге получается очень аппетитная еда.

Для приготовления данного рецепта понадобятся овощи и, собственно, пупки. Количество и состав овощей можете дополнять или менять по своему вкусу. Вместо болгарского перца, можно добавить кабачки, баклажаны, цветную капусту. Сам технологический процесс займет около 1-1,5 часа.

  • Общее время готовки – 1 час 50 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 30 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 87 ккал
  • Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?


Выберите, куда:

Как приготовить куриные желудки, тушенные с картошкой

Ингредиенты:

  • Желудки куриные – 1 кг
  • Картофель – 1 кг
  • Морковь – 200 г
  • Лук репчатый – 200 г
  • Перец сладкий – 300 г
  • Масло растительное – 50 г
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты по списку.

Первым делом нужно сходить в мясной магазин или на рынок и купить желудки, которые предварительно не замораживались.

Обрезать лишний жир. Переместить в дуршлаг и хорошенько сполоснуть.

Опустить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы пупки были покрыты слоем жидкости. Установить на плиту. Как только вода в кастрюльке начнет закипать, сделать меньше пламя и варить 10-15 минут.

Тем временем, очистить картофельные клубни и хорошо их промыть. Нарезать крупными ломтиками.

Переместить в отдельную кастрюлю для варки на 4 литра. Налить холодную воду, чтобы картофельные дольки были покрыты жидкостью, и отправить на огонь. Дайте содержимому закипеть. Варить 8-10 минут на среднем огне.

Подваренные пупки откинуть на дуршлаг и хорошо сполоснуть холодной водой. Первый отвар слить в раковину.

Промытые желудки переместить в кастрюлю с картошкой. Перемешать и закипятить. Варить под крышкой 15-20 минут на небольшом огне.

Очистить лук и морковь. Овощи сполоснуть. Натереть морковку на крупной терке, лук нарезать кубиками.

Разогреть масло в сковороде. Добавить лук и морковь. Обжарить 8-10 минут на маленьком огне, чтобы овощи стали мягкими.

Очистить и промыть сладкий перец. Нарезать крупными брусочками.

Очищенный чеснок нарезать тонкими пластинками.

Добавить перец к картофелю. Перемешать и вскипятить. Проварить 4-5 минут.

Обжаренные овощи и чеснок переместить к картошке. Добавить по вкусу соль, черный перец, лавровый лист. Перемешать и проварить 8-10 минут с момента закипания. Попробовать все ингредиенты на вкус. Если все готово, можно отключать огонь.

Куриные желудки, тушенные с картошкой готовы.

Желудки куриные, тушеные с картошкой

Опубликовано 01.06.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 70 мин

Куриные желудки, тушеные с картошкой – рецепт недорогой и простой в приготовлении. Куриные желудки хоть и относятся к категории субпродуктов, на самом деле это полноценные кусочки мяса. Правильно приготовленные, они получаются очень вкусными. Если вы противник картошки как таковой, то советуем воспользоваться просто рецептом тушеных куриных желудков.
Следует помнить, что приготовить тушеные желудки быстро не получится, на это нужно около часа.
На приготовление понадобится 70 минут, из указанных ингредиентов получится 3 порции.

Ингредиенты:

— куриные желудки – 600 г;
— картофель – 500 г;
— морковь – 120 г;
— репчатый лук – 80 г;
— чеснок – 3 зуб.;
— сливки – 200 мл;
— петрушка – 20 г;
— растительное масло – 20 мл;
— лавровый лист, соль, перец.


Охлаждённые куриные желудки тщательно промываем холодной водой. Срезаем всё лишнее, нарезаем кусочками примерно 2х2 сантиметра.
Обычно эти полуфабрикаты продают обработанными, но иногда встречается песок, жёлтые пленки, поэтому стоит внимательно осмотреть мясо, чтобы ничто лишнее не попало в рагу.
Нарезаем головку репчатого лука полумесяцами, режем свежую морковь тонкими ломтиками.
Наливаем в жаровню растительное масло, бросаем лук и морковь, добавляем пропущенные через пресс зубчики чеснока, посыпаем щепоткой поваренной соли, пассеруем до мягкости. В конце добавляем два лавровых листика.
Затем кладём в жаровню мясо, увеличиваем огонь, быстро обжариваем примерно 3-4 минуты. Закрываем крышкой, тушим на умеренном огне 30 минут.
Через полчаса вливаем в жаровню сливки, доводим до кипения. Сливки можно заменить свежей сметаной, в этом случае блюдо получится с лёгкой кислинкой.
Далее кладём в жаровню порезанный крупными ломтиками картофель, небольшие клубни можно положить целыми. Всё вместе солим по вкусу. На это количество ингредиентов нужно примерно 1.5 чайные ложки крупной поваренной соли.
Снова закрываем жаровню плотно, готовим на маленьком огне 30-35 минут. За 5 минут до готовности добавляем мелко порубленный пучок свежей петрушки и свежесмолотый чёрный перец.
Сразу подаём к столу, украшаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Еще советуем вам обратить внимание на нашу подборку рецептов не менее вкусных субпродуктов — куриных сердечек.

Жареная на сковороде хрустящая свиная грудинка

Сделайте это быстро и легко, обжаренная на сковороде хрустящая свиная грудинка за 40 минут. Всего 4 ингредиента и так же вкусно, как и версия, запеченная в духовке.

В жареной свинине есть что-то такое, что делает его таким неотразимым. Детям это очень нравится, и взрослым тоже. Соленое мясо в сочетании с хрустящей кожицей делает блюдо очень вкусным, независимо от того, едят его с рисом или лапшой.

Уловка с потрескавшейся кожей заключается в том, чтобы она действительно высохла, а значит, оставила ее в холодильнике непокрытой на ночь.Это, конечно, требует времени. Чтобы ускорить процесс, приготовьте его на плите в чугунной сковороде. Кожа может быть не такой легкой и потрескавшейся, как если бы вы поместили ее под жаровню, но это довольно прилично.


Жареная на сковороде хрустящая кожа VS волдыри с потрескавшейся кожей

Потрескивание определенно будет «тоньше» и «плотнее» просто потому, что кожица кладется на сковороду, а не дает волдыри под жаровней. Тем не менее, вы не сможете превзойти Crispy Pork Belly всего за 40 минут! Это означает, что вы можете приготовить его даже в будний день, если у вас возникнет желание.Кроме того, приготовление немного проще, и это всегда хорошо.


Мясная часть

В том, что касается мясной части, разницы практически нет. Я использовал одни и те же ингредиенты для обеих версий, поэтому они должны быть примерно одинаковыми. Опять же, если вы в затруднении, тогда эта Жареная хрустящая свиная грудинка — то, что вам нужно.

Инструменты, используемые для приготовления хрустящей свиной грудинки, обжаренной на сковороде

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Чугунная сковорода с предварительным отливом от Royal Industries, диаметр 10-1 / 2 дюйма

Чтобы узнать о других инструментах и ​​продуктах, используемых на моей кухне, посетите страницу Roti n Rice на Amazon.

Жареная на сковороде хрустящая свиная грудинка

Сделайте это быстро и легко Жареная на сковороде хрустящая свиная грудинка за 40 минут.Всего 4 ингредиента и так же вкусно, как и версия, запеченная в духовке.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская

Ключевое слово: хрустящая свиная грудинка, хрустящая свиная грудинка, обжаренная на сковороде, сью юк, сиу юк

Порций: 6

калорий: 588 ккал

Автор: Линда Оои

ИНСТРУКЦИИ

  • Разрежьте свиное брюшко на 4 полоски размером примерно 6 дюймов x 1½ в каждой.Затем очистите каждый кусок кожуры свиной грудинки ножом, чтобы удалить загрязнения. Промыть и слить.

  • Доведите до кипения воду. Бланшируйте свиную грудинку в кипящей воде кожей вниз в течение 5 минут **. Переверните свинину и дайте ей бланшировать еще 5 минут **. Снимите и выложите на поднос шкурой свиной грудинки вверх.

  • Смешайте 1 чайную ложку соли, перца и порошка из пяти специй в небольшой миске.

  • Проткните кожу свиной грудинки вилкой по всей длине.Вытрите насухо бумажными полотенцами.

  • Лепесток равномерно растереть по мясу и бокам свиной грудинки. Равномерно нанесите оставшуюся 1 чайную ложку соли на кожуру.

  • Нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем огне. Когда они станут горячими, положите полоски свиной грудинки на бок и готовьте 5 минут. Проделайте то же самое с двумя другими сторонами.

  • Наконец, переверните полоски свиной грудинки кожей вниз и продолжайте готовить еще 5 минут. Если кожа неровная, вы можете придавить каждую часть щипцами, чтобы они коснулись дна сковороды и зашипели.

  • Снимите и нарежьте на более мелкие кусочки. Подавать немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ

** Варите от 5 до 10 минут с каждой стороны в зависимости от толщины свиной грудинки.

ПИТАНИЕ

Калорий: 588 ккал


Предложения по обслуживанию

Жареная на сковороде хрустящая свиная грудинка одинаково вкусна и подается с рисом или лапшой. Я сохранил свиное сало, приготовленное для приготовления этой сухой лапши.Вы можете получить рецепт соуса в этом посте Lo Mein. Просто замените кунжутное масло свиным салом. Лапша была супер вкусной, подавалась с маринованными зелеными чили.


Рецепт жареных моллюсков в стиле хижины моллюсков

Этот рецепт жареных моллюсков в стиле хижины моллюсков расскажет вам, как именно приготовить жареных моллюсков. Целые брюхо, натч, которые самые лучшие. И это так до смешного просто.

Я не скрывал своего абсолютного пристрастия к жареным моллюскам — особенно жареным моллюскам в стиле хижины моллюсков с большими, сочными, непристойными целыми брюшками. Я помню, как в детстве ходил в Macray’s, местную хижину для моллюсков в Вестпорте, Массачусетс, несколько воскресений в течение лета. Там мои родители, бабушки и дедушки, крестные, двоюродные братья и я нырнули в пинты жареного во фритюре добра. Единственное, о чем я сожалел, когда забирал в рот последние крошки из жирной коробки с красными полосками, было то, что мы не смогли приготовить их дома; убрать моллюсков с парохода практически невозможно. (Поверьте, я пробовал.) Эта маленькая загвоздка означала, что это угощение будет перенесено в жаркие, жаркие дни лета Новой Англии.

Когда я сделал этот рецепт, адаптированный из великого Джаспер Уайт, у меня возникло искушение добавить в смесь для покрытия всевозможные травы и специи. (Да, на мгновение я подумал о себе как о полковнике Сандерсе из отдела морепродуктов.) «Секрет жареных моллюсков, — говорит Чики Аггелакис, владелец The Clam Box в Ипсвиче, штат Массачусетс, — это вкус этих моллюсков». Покрытие и его хруст защищают нежное мясо живота. Следует избегать любой ценой, смешивая его со специями — с чем трудно устоять. Первоначально опубликовано 18 июля 2011 г. Дэвид Лейте

Жареные моллюски в стиле лачуги

  • Краткий обзор
  • (9)
  • 25 млн.
  • 25 млн
  • На 4 порции

Специальное оборудование: фритюр или конфет, или термометр мгновенного считывания, или электрическая фритюрница, китайский скиммер с проволочной сеткой или корзина для макарон, пара щипцов

ИнгредиентыUSMetric


Проезд

Смешайте муку, соль и оба перца в большой миске и хорошо перемешайте. У вас будет больше, чем нужно для этого рецепта, поэтому все, что осталось, вы можете хранить в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике в течение нескольких недель или больше.

Во многих случаях вы будете жарить партиями, чтобы избежать проблем, которые могут возникнуть, если вы переполните фритюрницу. В ожидании этого застелите противень бумажными полотенцами и разогрейте духовку до 250 ° F (121 ° C).

Нагрейте 3 дюйма масла до 375 ° F в голландской духовке на 4–5 литров на среднем огне или во фритюрнице.

Пока масло нагревается, налейте пахту в большую миску и переложите смесь для жарки в другую. Опустите моллюсков в пахту и осторожно перемешайте. Используя китайский скиммер с проволочной сеткой или шумовку, осторожно поднимите небольшую порцию (в данном случае примерно половину жареных моллюсков), давая излишкам пахты стечь обратно в миску, затем бросьте моллюсков в миску. обжарить смесь и аккуратно перемешать, чтобы смесь равномерно покрылась. Быстро высушите флотатор.

Когда масло нагреется, поднимите пищу из смеси для жарки с помощью флотатора, осторожно стряхните излишки и осторожно бросьте в масло. Постарайтесь разложить еду по кастрюле, чтобы кусочки не прилипали друг к другу. Первые несколько моментов имеют решающее значение: дайте морепродуктам готовиться в течение 15–20 секунд, не двигая моллюсков (или корзину фритюрницы) — в этом случае часть панировки может упасть, и блюдо станет жирным. Затем перемешайте моллюсков, чтобы они готовились равномерно, еще 1–1 1/2 минуты.Это также помогает ослабить любые части, которые могли слипнуться. Если что-то прилипло к дну кастрюли, ослабьте его щипцами. Оставайтесь прямо у фритюрницы, время от времени перемещая морепродукты, чтобы они приготовились равномерно.

Перелейте первую партию моллюсков из горячего масла на противень, выстланный бумажным полотенцем, чтобы высушить. Вы можете держать моллюсков в духовке в тепле, пока будете жарить вторую партию, но с моллюсками или устрицами вам следует подумать о том, чтобы подавать их, как только они высохнут. Поскольку это целые существа с мокрыми внутренностями, они, как правило, теряют хруст быстрее, чем креветки, гребешки и другие морепродукты. Положите еду на тарелку или блюдо и отправьте на стол с дольками лимона и веточками петрушки — и жареный картофель не исключен. [Ред. примечание: сторона салата, как на картинке, вряд ли является традиционной, но из нее получится красивая тарелка, не так ли?] Приятное повседневное и очень уместное прикосновение при подаче жареной еды — подавать ее на гастрономической или мясной бумаге. . Мы подаем большую часть жареных блюд на красочной бумаге для деликатесов, напечатанной с нашим логотипом. На самом деле бумага не предназначена для впитывания излишков масла, она скорее для того, чтобы показать, насколько она не жирная.

* Что такое кукурузная мука и где ее найти?

  • Кукурузная мука — это кукурузная мука очень тонкого помола, состоящая из всего зерна кукурузы — зародыша, отрубей и эндосперма. Кукурузная мука — грубого помола, среднего помола или мелкого помола — не является приемлемой заменой из-за различий в текстуре. Тем не менее, masa harina, которую вы можете найти в латинских разделах большинства супермаркетов, — это отличный обмен. Предупреждение нашим друзьям, британцам, австралийцам и канадцам.Мы понимаем, что в ваших уголках мира «кукурузная мука» или, скорее, «кукурузный крахмал» является синонимом «кукурузного крахмала», но мы говорим не об этом. Кукурузный крахмал измельчается только из эндосперма кукурузы и создает отвратительную оболочку для жареных моллюсков. Верь нам.

Рецепт жареных моллюсков в стиле «Хижина моллюсков» © 2011 Джаспер Уайт. Фото © 2011 Дэвид Лейте. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Рецепт легко жареных цельных моллюсков

Фото Фариде Садегина

Порций: 4
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут

Ингредиенты

для коктейльного соуса: 9000 9000 | 125 грамм кетчупа
2 столовые ложки приготовленного хрена
2 чайные ложки Вустерширского соуса
1 лимон, сок
острый соус, по вкусу

для соуса тартар:
1/2 стакана майонеза
2 столовые ложки каперсов, промытых, высушенных , и мелко нарезанный
2 столовые ложки мелко нарезанных солений
1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки
1 лимон, цедра и сок, плюс дольки, для сервировки
1 небольшой лук-шалот, измельченный
кошерной соли и свежемолотого черного перца, по вкусу

для туши:
¼ кочана зеленой капусты, очень мелко выбритой (около 12 унций | 380 г | 6 чашек)
¼ чашки мелко нарезанной петрушки
¼ чашки | 60 мл белого уксуса
2 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки семян сельдерея
кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

для моллюсков:
1 стакан | 145 грамм универсальной муки
1 стакан | 145 г кукурузной муки
1 столовая ложка Old Bay
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 стакан | 250 мл пахты
растительного масла для жарки
1 фунт | 450 грамм очищенных моллюсков целиком (около 30 моллюсков)
дольки лимона, для сервировки

Указания

1. Приготовьте коктейльный соус: смешайте все ингредиенты в миске. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования. Соус хранится в холодильнике до 7 дней.

2. Приготовьте соус тартар: в небольшой миске смешайте майонез с каперсами, солеными огурцами, петрушкой, цедрой лимона и соком, луком-шалотом, солью и перцем. Соус тартар хранится в холодильнике до 5 дней.

3. Приготовьте лосось. Смешайте все ингредиенты в миске и приправьте по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

4. Жарьте моллюсков: смешайте муку, кукурузную муку, Old Bay, соль и черный перец в большой миске. Перелейте пахту в отдельную миску. Нагрейте 3-дюймовое растительное масло в большой кастрюле, пока термометр во фритюре не покажет 375 ° F. Работая порциями, окуните моллюсков в пахту, затем погрузите в смесь кукурузной муки. Жарить, переворачивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Переложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью. Повторите то же самое с оставшимися моллюсками. Подавать с коктейльным соусом, соусом тартар, слау и дольками лимона.

Кусочки свиной грудинки во фритюрнице

Кусочки свиной грудинки в воздушной фритюрнице представляют собой ароматные, приправленные кусочки свиной грудинки, которые готовятся до хрустящей корочки во фритюрнице с меньшим количеством масла и беспорядком по сравнению с жаркой во фритюре. Попробуйте мои кусочки курицы с беконом, чтобы получить еще одну небольшую закуску, наполненную ароматом.

Укусы свинины во фритюрнице

Продукты, жареные на воздухе, содержат меньше жира, чем продукты, жареные во фритюре, и это одна из веских причин попробовать такой рецепт. Но то, что он экономит немного жира и калорий, не означает, что он невкусный.Эти кусочки свиной грудинки по-прежнему получаются хрустящими и тают во рту. Смею вас съесть только одну!

Рецепт закусок свиной грудинки во фритюрнице

Эти закуски из свиной грудинки, состоящие всего из нескольких простых приправ, станут вашим популярным рецептом, чтобы подавать их в качестве гарнира или закуски.

Ингредиенты (полный рецепт ниже)

  • Свиная грудинка
  • Рапсовое или растительное масло
  • Коричневый сахар
  • Чесночный порошок
  • Соль
  • Перец

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка похожа на огромный кусок бекона, но не вяленого, не нарезанного и не копченого.И свиная грудинка, и бекон получают из мяса с нижней стороны или живота свиньи. Вы можете купить свиную грудинку и приготовить себе бекон. Однако после того, как вы попробуете этот рецепт свиной грудинки, возможно, вы захотите съесть свиную грудинку над беконом.

Свиная грудинка может весить до 12 фунтов. Для этого рецепта я выбрал 1 1/2 фунта. Вы можете найти его в большинстве крупных продуктовых магазинов. Если вы купите его у мясника, он сможет сократить количество, которое вы хотите. Или вы можете заморозить лишнюю свинину на срок до шести месяцев, чтобы использовать ее позже.

Как приготовить укусы свинины во фритюрнице

Первое, что вам нужно сделать, чтобы приготовить эти кусочки свиной грудинки, это обсушить ее и разрезать. Забивать не нужно. Я разрезаю его на кубики размером примерно 2,5 см.

Полезный совет для облегчения нарезки — дать свиной грудине немного остыть в холодильнике, чтобы она немного затвердела. Если вы попытаетесь разрезать свиное брюшко после того, как оно оттает до комнатной температуры, это будет немного сложнее. После того, как мясо нарезано, приготовить эту восхитительную закуску несложно.

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 ° F.
  2. В большой миске смешайте масло, коричневый сахар, чесночный порошок, соль и перец.
  3. Затем добавьте кусочки свиной грудинки в масляную смесь, чтобы покрыть каждый кусок.
  4. Затем выложите кубики свиной грудинки одним слоем в корзину фритюрницы. В зависимости от размера фритюрницы вам может потребоваться готовить их партиями.
  5. Готовьте кусочки свиной грудинки в течение 20 минут, пару раз встряхивая и переворачивая в течение всего времени жарки на воздухе.Вы всегда можете готовить их дольше, если хотите, чтобы они были более хрустящими или готовыми.
  6. Удалите остатки пищи из фритюрницы и подавайте в теплом виде.

Больше не нужно добавлять приправы или обмакивать в соус; они идеальны как есть!

Ищете еще закуски?

Тендеры с курицей барбекю

Рецепт Potstickers из свинины

Хрустящие палочки из кабачков

Халапеньо, укусы поппера

Укусы свинины во фритюрнице

Кусочки свиной грудинки в воздушной фритюрнице — это ароматные, приправленные кусочки свиной грудинки, приготовленные во фритюрнице до хрустящей корочки с меньшим количеством масла и беспорядка по сравнению с жаркой во фритюре.

Автор Аманда Реттке—iamhomesteader.com

Состав

  • 1 1/2 фунты свиная грудинка, похлопал насухо
  • 3 столовые ложки рапсовое масло
  • 1 столовая ложка коричневый сахар
  • 1 чайная ложка чесночный порошок
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 чайная ложка перец

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 ° F.

  2. Пэт обсушите свинину и разрежьте ее на кусочки по 2,5 см.(Если свиная грудинка разморозилась до комнатной температуры, положите ее на несколько минут в холодильник, чтобы она немного затвердела для облегчения нарезки.)

  3. Тем временем в большой миске смешайте масло, коричневый сахар, чесночный порошок, соль и перец.

  4. Добавьте кусочки свиной грудинки в масляную смесь, покрывая каждый кусок.

  5. Положите кусочки свиной грудинки в корзину фритюрницы одним слоем. (Мне удалось уместить все кусочки в корзину, но вам может потребоваться разделить их на две или три партии, в зависимости от размера фритюрницы.)

  6. Обжарьте кубики свиной грудинки на воздухе в течение 18-20 минут, пару раз встряхивая и переворачивая в течение всего времени приготовления. Обратите внимание: время жарки на воздухе будет зависеть от размера кусков свиной грудинки и размера фритюрницы.

  7. Достаньте из фритюрницы и подавайте горячим.

Свиная грудинка по-китайски | Bear Naked Food

В жизни есть простые радости, которые делают наш день. Эта китайская свиная грудинка на воздухе — определенно одна из них.Эти аппетитные кусочки мясных наггетсов, хрустящие снаружи и сочные внутри, идеально подходят для любого случая.

Эта китайская жареная на воздухе свиная грудинка восхитительна по двум причинам: 1) использование муки темпура для оптимальной хрусткости и 2) потрясающий маринад — идеальное сочетание чистого умами.

Мука Gogi tempura.

Изначально рецепт требовал, чтобы свиная грудинка была обжарена во фритюре. В этом нет абсолютно ничего плохого.Ведь жареные во фритюре продукты самые вкусные (ИМХО). Однако благодаря изобретению фритюрницы он мог имитировать результаты жарки во фритюре с небольшим количеством масла.

Итак, я решил испытать этот рецепт во фритюрнице. Я нанесла слой масла на обе стороны мяса и жарила на воздухе при 185 ° C по 6 минут с каждой стороны. Результат был потрясающим. Или вы можете обжарить их во фритюре в горячем масле, только опасайтесь брызг масла. В любом случае они будут идеальными на вкус.

Состав:

От 500 до 600 г свиной грудинки — нарезанные ломтиками толщиной примерно 1,5 дюйма
½ стакана муки темпура * (я использую бренд Gogi)

Маринад:
1 кубик творога из красной ферментированной фасоли (Nam Yee 南 乳)
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка китайского кулинарного вина
¼ чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка рыбного соуса
2 чайные ложки легкого соевого соуса
½ чайная ложка темного соевого соуса
½ чайной ложки китайского порошка из пяти специй
Перец по вкусу

* Примечание: если нет в наличии, замените его 4 столовыми ложками простой муки + 2 столовыми ложками рисовой муки + 2 столовыми ложками кукурузной муки

Обслуживает 4

Адаптировано отсюда

Состав.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты маринада.

Срезать кожу с ломтиков свиной грудинки.

Выложите свиную грудинку в большую миску и вотрите маринад в мясо.

Поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.

Перед приготовлением доведите грудину свинины до комнатной температуры.

Слегка посыпьте свинину с каждой стороны мукой темпура и отставьте на 10 минут.

Смажьте или распылите немного масла на обе стороны свиной грудинки и обжарьте на воздухе при 185 ° C / 190 ° C в течение 12 минут, по 6 минут с каждой стороны.

Подавать теплым.


Китайская жареная свиная грудинка

Автор: Bear Naked Food

Тип рецепта: Мясо

  • От 500 до 600 г свиной грудинки — нарезанная примерно 1,5 дюйма толщиной
  • ½ стакана муки темпура * (I ‘ м под маркой Gogi)
  • Маринад:
  • 1 кубик творога из красной ферментированной фасоли (Nam Yee 南 乳)
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка китайского кулинарного вина
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка рыбный соус
  • 2 чайные ложки светлого соевого соуса
  • ½ чайной ложки темного соевого соуса
  • ½ чайной ложки китайского порошка из пяти специй
  • Перец по вкусу
  • * Примечание: если нет, замените его 2 столовыми ложками простой муки + 1 столовой ложкой рисовой муки + 1 столовая ложка кукурузной муки
  1. В небольшой миске смешайте все ингредиенты маринада.
  2. Срезать кожу с ломтиков свиной грудинки.
  3. Выложите свиную грудинку в большую миску и вотрите маринад в мясо.
  4. Поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
  5. Перед приготовлением доведите грудину свинины до комнатной температуры.
  6. Слегка посыпьте свинину с каждой стороны мукой темпура и отставьте на 10 минут.
  7. Смажьте или распылите немного масла на обе стороны свиной грудинки и обжарьте на воздухе при 185 ° C / 190 ° C в течение 12 минут, по 6 минут с каждой стороны.
  8. Подавать горячим.

3.4.3177


Медведь — мое прозвище. Голые — вот как мне нравятся мои ноги. Еда — это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог о рецептах еды, который имеет смысл.

Хрустящая свиная грудинка и жаркое для кимчи

Для напряженных вечеров вам понравится эта хрустящая свиная грудинка и чаша для риса кимчи. Эта жареная смесь очень легкая, ароматная и острая, и ее приготовление занимает менее 30 минут от начала до конца.

Я не стесняюсь готовить еду, которая занимает часы, но иногда мне просто нужно что-то очень быстрое. Эта миска для свинины кимчи — мой лучший выбор, когда мне нужно что-то быстрое и сытное.

Почему вам понравится эта миска для свинины и риса

  • Кому не нравится хрустящая свиная грудинка? Хрустящая — моя любимая текстура, и на самом деле нет ничего лучше, чем хрустящая свиная грудинка! При приготовлении свиной грудинки вам даже не нужно много делать, так как вы просто позволяете ей висеть на сковороде, пока она не подрумянится с одной стороны, а затем переворачиваете ее.Легко!
  • Если вы быстро режете, вы можете приготовить этот рецепт за 20 минут или меньше. Обязательно используйте функцию быстрого приготовления на рисоварке, если у вас есть навыки быстрого приготовления с ножом. На самом деле я сначала просто нарезаю свинину, а пока она подрумянивается, нарезаю лук и измельчаю чеснок. Таким образом, время приготовления перекрывается со временем приготовления, и я могу быстрее приготовить ужин на столе.
  • Он обладает мощью. Это острое блюдо, которое согреет наизнанку. Этот рецепт не рекомендуется тем, кто не может есть острую пищу.
  • Легко удвойте этот рецепт, если хотите, чтобы остатки готовились к еде!

Что вам понадобится

  • полоски свиной грудинки
  • лук
  • кимчи
  • чеснок
  • гочугару (고추 가루) он же корейский перец чили / порошок острого перца
  • сахар
  • гочуджанг (고추장), он же паста из острого перца
  • приготовленный рис для подачи с

Как приготовить быстрое блюдо

  • В большом воке или сковороде приготовьте свиную грудинку.Я кладу его в один слой и позволяю каждой стороне хрустеть, прежде чем переворачивать. Когда другая сторона подрумянится, я перемешиваю ее деревянной ложкой, чтобы стороны стали хрустящими. Слейте излишки масла, оставив в кастрюле только столовую ложку или около того.
  • Когда свиная грудинка подрумянится, добавьте нарезанный лук, кимчи, чеснок, гочугару и сахар. Перемешивайте, пока лук не станет мягким.
  • Добавьте гочуджан и перемешивайте, пока все не смешается.
  • Подавать с рисом или зерном по вашему выбору.

Советы и примечания

  • Для приготовления свиной грудинки на сковороде не требуется никаких масел, так как при приготовлении на сковороде выделяется много жира. Я обнаружил, что его обычно совсем немного, поэтому сливаю лишнее масло, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.
  • Этот рецепт легко удвоить. Если вы увеличите количество вдвое, свиной грудинку, возможно, придется приготовить двумя партиями.
  • Я использую кимчи из капусты. Я всегда разрезаю его, чтобы было легче есть в этом жарком, так как он может быть длинными кусками.
  • Моя свиная грудинка состоит из длинных полосок, которые я обычно разрезаю на более мелкие кусочки.
  • Этот рецепт действительно брызжет во время приготовления, поэтому я использую экран для брызг.
  • Я люблю посыпать его зеленым луком в качестве гарнира, но это необязательно.

Советы на будущее

  • Приготовление еды: Храните приготовленную свинину и жаркое с кимчи в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

Хрустящая свиная грудинка и чашка для риса кимчи

Для напряженных вечеров вам понравится эта хрустящая свиная грудинка и чаша для риса кимчи.Эта жареная смесь очень легкая, ароматная и острая, и ее приготовление занимает менее 30 минут от начала до конца.

Распечатать Ставка

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4 порции

Ингредиенты

  • 500 граммов свиной грудинки, около двух полосок свиной грудинки
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 ½ стакана кимчи или более
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка гочугару
  • ½ чайной ложки сахара
  • 1 столовая ложка гочучжан
  • вареный рис для подачи с

Инструкции

  • В большой сковороде или воке приготовьте свиную грудинку.Я кладу его в один слой и позволяю каждой стороне хрустеть, прежде чем переворачивать. Когда другая сторона подрумянится, я перемешиваю ее деревянной ложкой, чтобы стороны стали хрустящими. Слейте излишки масла, оставив в кастрюле только столовую ложку или около того.

  • Когда свиная грудинка подрумянится, добавьте нарезанный лук, кимчи, чеснок, гочугару и сахар. Перемешивайте, пока лук не станет мягким.

  • Добавьте кочуджан и перемешивайте, пока все не смешается.

  • Подавать с рисом или зерном по вашему выбору.

Примечания

  • Это четыре порции для меня, но для моего партнера это ближе к 3 порциям. Это зависит от того, сколько свинины на порцию вы можете съесть.
Вы пробовали этот рецепт? Вы сделали этот рецепт? Я всегда так рада слышать об этом! Я бы хотел посмотреть, как это обернулось. Отметьте меня на @CarmysHungry в Instagram, чтобы я мог это увидеть! Если вам понравился рецепт, я был бы очень признателен за комментарий с оценкой 5 звезд! ♥

Автор: Карми

Курс: основное блюдо

Кухня: корейская

Больше рецептов, которые вам понравятся


Хотите больше информации о приготовлении еды? Не знаете, как начать готовить еду? Хотите, чтобы все необходимое было в одном удобном месте? Посмотрите мою новую электронную книгу — это все, что вам нужно знать, чтобы начать готовить еду! ♥

ПОСЕЩЕНИЕ МОЛОЧКА — Хартфорд Курант

Воспоминания о моих первых пляжных каникулах в Новой Англии запутаны в прустовской паутине из жареного во фритюре теста и пахнущих морем животов моллюсков.

Мой первый вкус жареного моллюска с целым брюшком — неизвестного в меню Среднего Запада — был приключением. Мой дядя дал 75 центов торговцу в лачуге с моллюсками в Уэст-Деннисе, штат Массачусетс. Через несколько минут мне вручили теплый, покрытый жирными пятнами бумажный пакет, заваленный золотисто-коричневыми сучками живота и мускулов, маленький бумажный стаканчик. соуса тартер на стороне.

Я никогда не пробовал ничего подобного и, подумал я, никогда больше не буду. Я возвращался в лишенный моллюсков Висконсин, где полоски у Говарда Джонсона — вкусные, хотя и не совсем такие же — были моей вечной судьбой.Тем летом уехать из Уэст-Денниса было тяжело.

Жизнь в Новой Англии приносит много радостей, и не в последнюю очередь морепродукты. И это может быть лучшим местом, чтобы выследить целого брюхоногого моллюска.

Фактически, Woodman’s из Эссекса, штат Массачусетс, утверждает, что это блюдо изобрело его. Лоуренс Х. Вудман был кондуктором трамвая, который в качестве подработки выполнял некоторые обязанности. По выходным он продавал в небольшом киоске фрукты, домашние картофельные чипсы и свежие моллюски. История гласит, что 3 июля 1916 года рыбак ел немного жареных картофельных чипсов Вудмана и в шутку предположил, что Вудман может поднять бизнес, поджарив несколько своих моллюсков.

Это не было шуткой для Woodman’s, которая более 80 лет спустя занимается производством левиафанов по производству моллюсков и других морепродуктов и получила признание кулинарных критиков и покровителей.

В Коннектикуте изобилие ресторанов с жареными моллюсками, включая (но не ограничиваясь) Johnny Ad’s в Old Saybrook, Dad’s in Niantic, Sea Swirl в Mystic, Blue Sky Foods в Нью-Хартфорде и Lenny and Joe’s Fish Tale в Вестбруке и Мэдисоне и Westerly, RI

Woodman’s — и другие поставщики моллюсков в Эссексе, штат Массачусетс., область — говорят, что их секрет — это моллюск Ипсвич, сладкий, нежный двустворчатый моллюск, который вылавливают вручную во время отлива из реки Эссекс. Когда ливень закрывает квартиры, они обращаются к моллюскам штата Мэн.

Рестораторы Коннектикута говорят, что они в основном используют моллюсков софтшел (пароварки) из штата Мэн и Чесапикского залива для жареных моллюсков целиком. Полоски моллюска, использующие только мускулистую «ногу» моллюска, изготавливаются из морских моллюсков, собранных в глубинах Атлантики.

Целые животы — дело вкуса.Когда вы едите одного, вы едите целого моллюска — сердце, кишечник, желудок и т. Д. — и, возможно, немного фитопланктона, который моллюски съедал на обед. Некоторые люди никогда не привыкают к мягкому, ореховому вкусу желудка, который может быть неаппетитным при слишком близком рассмотрении.

«Многие люди заказывают полоски», — говорит Дэвид Блейни, совладелец Sea Swirl в Mystic. «Им действительно нужна приятная атмосфера хижины с моллюсками, и они любят жареную пищу, но они могут не знать весь живот или им это не нравится.

Джон Уилсон, менеджер ресторана Lenny and Joe’s Fish Tale в Уэстбруке, говорит, что в обычную неделю ресторан продает от 40 до 50 галлонов цельнобрюхих моллюсков в районе Уэстбрук и около 75 галлонов на проезжей части в Мэдисоне.

Что касается секретов рецептов, то рестораторы практически помалкивают. Однако они скажут, что свежесть — это ключ к успеху. В ресторанах, где моллюски популярны, таких как Swirl in Mystic, грузовики с морепродуктами подъезжают каждый день с новыми поставками.

И хотя доступны замороженные панированные целые моллюски, покупатели ожидают настоящего McClam. Когда поздно вечером в День отца у Blue Sky Foods в Нью-Хартфорде закончились свежие цельнобрюхие моллюски, на этот пункт меню закрыли скорлупу.

«Люди хотят их свежими. На самом деле нет никакого запасного», — говорит Дебора А. Кушай, совладелица Blue Sky со своим мужем Майклом.

Хотя готовое тесто можно купить у дистрибьюторов морепродуктов, многие рестораны готовят его сами. В Sea Swirl в Mystic рецепт теста был частью сделки, когда Блейни и его жена Кэтлин купили ресторан 13 лет назад.

Еще один секрет — масло для жарки — в большинстве ресторанов используются 100% растительные масла, такие как соевые бобы или рапс, и масло регулярно фильтруют, чтобы избежать тяжелого вкуса и обеспечить хрустящую корочку в течение минуты или около того.

Другой вопрос — это «панировочная стирка»: должно ли это быть молоко, яйцо или их комбинация? Нет единого мнения.

Но приготовление хороших жареных моллюсков целиком не для поваров-любителей, по крайней мере, по словам Блейни.

«Забудьте об использовании даже чугунной сковороды с глубокими стенками.Или Фрай Даддис, — говорит Блейни. — Отчасти проблема жарки заключается в том, чтобы постоянно поддерживать температуру масла в 350 градусов. И когда вы пытаетесь сделать это дома, температура масла может быть 350 градусов, но когда вы что-то добавляете, температура масла падает, устройство обычно не имеет возможности довести масло до 350 градусов за секунды. Поэтому масло впитывается в тесто, и все кажется слишком тяжелым ».

Возможно, поэтому люди платят немного больше за лакомство, которое они не могут воспроизвести на своей кухне.Цены далеко не такие, как 75 центов за пинту лет назад. Летом, когда спрос высок, а предложение низкое, цены поднимаются до более чем 20 долларов за тарелку.

Джон Волк, директор бюро аквакультуры Министерства сельского хозяйства штата, говорит, что все дело в доступности. Ливневые ливни могут закрыть заросли моллюсков, что приведет к росту цен. Он видел, что цена на моллюсков колеблется от 80 до 125 долларов за бушель в периоды пиковых праздников.

Некоторые рестораны, например Blue Sky Foods, не продают их по завышенным ценам.«Мы не место на пляже», — говорит Майкл С. Кушай. «Мы находимся в северо-западном Коннектикуте, и мы заботимся о наших клиентах».

Поедание жареного моллюска — это приятный на ощупь опыт — хрустящие золотисто-коричневые наручные часы из сухожилий и сливочный кусочек желудка с запахом моря, который тает во рту. Но хотя маленькие педерасты легки на вкус, они сильно давят на бедра.

Двадцать маленьких жареных и запеченных моллюсков содержат 380 калорий и 21 грамм жира, и почти 50 процентов калорий составляют жир.

Это не так уж и плохо, скажете вы. Но кто живет одними только моллюсками? Картофель фри, который почти наверняка будет сопровождать вашу тарелку с моллюсками, содержит примерно 360 калорий и 19 граммов жира. Столовая ложка соуса тартар содержит около 70 калорий и 8 граммов жира. На данный момент это более 800 калорий и куча жира.

Единственная хорошая новость в этом непреодолимом блеске — это кусочек лимона, который вы выдавливаете за свой шипящий улов: всего 5 калорий.

Но для людей, живущих за пределами пояса жареных моллюсков, это уникальное лакомство, которое нужно испытать.

Дэвид Блейни из Sea Swirl говорит, что жареные в ресторане моллюски стали такой же достопримечательностью, как и дельфины в соседнем Mystic Aquarium. Иногородние читали обзоры Sea Swirl в книгах Джейн и Майкла Стерн («Roadfood», «Eat Your Way через США») и совершают паломничество, чтобы просто попробовать их.

«Они вернутся в Айову или Иллинойс и скажут своим соседям, что если вы когда-нибудь пойдете в Мистик, вам нужно отправиться в эту хижину с моллюсками», — говорит Блейни.

«У нас есть люди, которые держат моллюска целиком рядом с нашим знаком и просят кого-нибудь сфотографировать его:« Я был здесь ».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *