Постные манты: Постные манты с картошкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Яйцо в данном случае не дает вкуса, можно и без него. Однако он скрепляет фарш, и начинка не рассыпается вместе с ним, когда вы начинаете лепить манты.Просто так удобнее.

1.Рецепт овощных мантов довольно прост. Для начала нужно вымыть и очистить от семян и перца болгарский хвостик … Нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Очистите тыкву и порежьте. Вымойте кабачки и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте соль и перец по вкусу. Заправить 2-3 столовыми ложками оливкового масла и отправить в жаростойкую форму или на противень. При желании сверху посыпать специями или сушеной зеленью.

2. Запекать овощи в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут.Они должны стать мягкими. После приготовления начинку тщательно охладить.

3. За это время можно замесить тесто. В теплой воде добавить щепотку соли, немного растительного масла и всыпать муку. Замесить твердое, но мягкое и эластичное тесто. Дайте ему немного постоять, а затем снова хорошо вымесите. Раскатать тонко и нарезать довольно большими кружками.

4. Поместите остывшую начинку в тесто и плотно закройте края. Овощные манты в домашних условиях можно приготовить на пару или запечь в духовке.

Состав

Соль — 1 ч. Ложка (без горки)

Наполнение:

Капуста — 1/4 кочана

Лук репчатый — 3 шт.

Черный перец — по вкусу

Масло растительное — 3 ст.

Зеленый лук — 0,5 пучка

Кинза — по вкусу

Процесс приготовления

Манти — это интернациональное блюдо. Их традиционной начинкой считается мясо, но часто для более насыщенного вкуса в начинку добавляют овощи — картофель и тыкву.Я никогда не слышал, чтобы в Узбекистане готовили или подают овощные манты, совсем без мяса.

Допускаю наличие такой опции, и сегодня мы будем готовить только овощные манты. Начинка может быть разной в зависимости от наличия овощей в холодильнике. У меня простой набор — картошка, морковь, капуста и лук. Не лишним будет добавить в начинку тыкву, которая придаст желаемую сладость, но пока она не появится на прилавках, мы обойдемся без нее.

Итак, чтобы приготовить манты с овощами, возьмем все продукты по списку.

Для начинки все овощи, кроме моркови, нужно измельчить, ни в коем случае не натирать, чтобы в тесте не попало пюре. Соедините картофель, нарезанный мелкими кубиками, тонкой соломкой — капусту, лук, зеленый лук, кинзу, тертую морковь. Добавьте соль, растительное масло, тмин и черный перец. Хорошо перемешать. Лучше, если начинка будет приготовлена ​​непосредственно перед приготовлением мантов, а в первую очередь замешано тесто, так как все овощи быстро выделяют сок.

Для теста нам понадобится только вода, мука и соль. Можно добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.

Замесить мягкое тесто … Когда тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут.

Разделите тесто на три части для удобства использования. Одну часть возьмите для скатывания, остальное держите под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами.Поместите начинку в центр квадрата.

Для тех, кто еще не понимает, как лепят манты, я постараюсь показать этот процесс. Для начала нужно соединить противоположные уголки теста между собой: крест-накрест. Сначала с одной стороны, потом с другой. У нас получится квадрат с заливкой.

Затем соедините оставшиеся уголки вместе, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Образовавшиеся дыры и дырочки не закрываю, оставляю, чтобы пар выходил.

Подготовьте ярусы камина. В блюдце налить растительное масло. Перед тем как выложить готовые манты на ярус, нужно обмакнуть их дно в растительном масле. Овощные манты варить при закрытой крышке и постоянном кипячении воды 40 минут.

Подавать с любым соусом по вашему выбору. Начинка получается нежной, ароматной и очень вкусной.

Овощные манты (постные манты с овощной начинкой)

Смотрите мой мастер-класс с фото, как приготовить нежирные манты с овощной начинкой, полезное вегетарианское блюдо.

Если вы сомневаетесь, что манты с овощным фаршем не просто съедобны, а безумно сочные и вкусные, то попробуйте этот рецепт постных мантов.

Для приготовления овощных мантов вам понадобится:

Мука для теста (на глаз),
Вода (стакан),
Оливковое масло (3-4 столовые ложки),
Соль (пол чайной ложки)
Тростниковый сахар (пол чайной ложки),

Картофель (3 клубня),

Лук (пара средних головок),
Тыква (150 грамм),
Болгарский красный перец (1 большая),
Морковь (1 маленькая),
Кабачок (100 грамм) — см. Также рецепт — овощное рагу с кабачками, тоже вкусное и полезное блюдо для здорового питания.
Масло растительное для начинки (4-5 столовых ложек),

Соль, перец, заправка для мантов (смесь перца, кориандра, горчицы, перца, розмарина, петрушки, лука и чеснока)

Рецепт приготовления мантов с овощной начинкой

Готовим тесто. В результате он должен получиться эластичным и мягким. Просейте муку.

Смешайте в стакане воду, соль, сахар и оливковое масло. Смешайте смесь и муку.

Замесить, при необходимости добавить немного муки.Ставим заготовку в холодильник.

Мелкими кубиками покрошить тыкву, кабачки, картофель, перец, лук, морковь. Добавить растительное масло, перемешать.

Соль, перец и приправу для мантов добавляем только перед тем, как выложить овощной фарш на тестовую основу, чтобы овощи не давали лишнего сока.

Раскатать тесто как можно тоньше, выложить овощной фарш, накрыть крышкой.

Приготовление овощных мантов на пару 35-40 минут.

Подавать с белыми соусами (сметана, соевый майонез, постный майонез, домашний майонез — см. Рецепт майонеза с фото), растительными маслами (кунжутным или горчичным) или с томатными соусами, можно использовать томатный сок, консервированный на зиму .

www.sami-svoimi-rukami.ru

В сезон овощей хочется приготовить из них как можно больше разных блюд. Если вы ищете что-то новенькое, рекомендую этот простой рецепт овощных мантов — настоящий восторг.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 500 грамм
• Цуккини 1 шт.
• Тыква 250 грамм
• Сладкий перец 2 штуки
• Масло оливковое 4-6 ст. ложки
• Соль 1 щепотка
• Перец 1 щепотка

1. Рецепт овощных мантов довольно прост. Для начала нужно вымыть и очистить косточки и хвост сладкого перца. Нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Очистите тыкву и порежьте. Вымойте кабачки и нарежьте небольшими кусочками.Добавьте соль и перец по вкусу. Приправить 2-3 столовыми ложками оливкового масла и выложить в жаростойкую форму или на противень. При желании сверху посыпать специями или сушеной зеленью.

2. Запекать овощи в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут. Они должны стать мягкими. После приготовления начинку тщательно охладить.

3. За это время можно замесить тесто. В теплую воду добавить щепотку соли, немного растительного масла и всыпать муку. Замесить твердое, но мягкое и эластичное тесто.Дайте ему немного постоять, а затем снова хорошо вымесите. Раскатать тонко и нарезать довольно большими кружками.

4. Поместите остывшую начинку в тесто и плотно закройте края. Овощные манты в домашних условиях можно приготовить на пару или запечь в духовке.

5. Через 25-30 минут манты будут готовы и их можно будет подавать. При желании можно также приготовить томатный соус со сладким и острым перцем, добавить немного оливкового масла.

Постное манты с овощной начинкой

Манты традиционно считаются мясным блюдом, но по секрету скажу, с овощной начинкой они получаются не менее вкусными и сочными.В нашей семье, кстати, востребован только этот вариант. Приготовить постные манты совсем не сложно. Замешивается тесто самым простым способом, в начинку можно класть абсолютно любые овощи. Есть два основных условия: все компоненты начинки должны быть очень мелко нарезаны; а солить / приправлять специями начинку нужно только тогда, когда она уже находится на лепешке из теста, так как соленые овощи очень быстро дают сок, из-за чего манты станут мягкими еще до того, как дойдут до листа плиты. Все остальные подробности читайте в рецепте ниже.

• мука — 3 ст. (По 250 г),
• холодная вода — 250 мл,
• масло растительное — 4 ст. л. в тесто + 2 ст. л. в начинке,
• капуста белокочанная — 300-350 г,
• картофель — 1 крупный,
• морковь — 1 маленькая
• лук репчатый — 1 головка,
• тыква — 200 г,
• соль — 1-2 ч. Л.,
• приправ, перец и специи по вкусу.

Как приготовить манты с овощной начинкой

Тесто для овощных мантов замешивается самым простым способом — на воде и без яиц.Просейте в миску пару стаканов муки, всыпьте соль (0,5 ч. Л.) И, помешивая, осторожно влейте в муку воду, затем масло. Вымесить массу до однородности, всыпать оставшуюся муку и замесить густое, гладкое, эластичное тесто. Прячем в пленку и снимаем на время, пока готовим начинку.

В начинку можно брать абсолютно любые овощи, количество каждого можно отрегулировать по своему вкусу. Главное, чтобы все их нужно было очень и очень мелко покрошить. Начнем с капусты. Шинкуем и тщательно вымешиваем руками, чтобы капуста стала мягкой и дала стечь соку. Солить пока не нужно!

Лук нарезать мелкими кубиками или перебить блендером, морковь нарезать кубиками. Смешиваем все овощи вместе, а чтобы начинка получилась еще более сочной, добавляем в нее растительное масло.

Теперь вернемся к тесту и приступим к формированию мантов. Для мантов с овощной начинкой лучше выбрать метод лепки, при котором тесто лишь частично покрывает начинку.Это нужно для того, чтобы во время варки овощи сохранили целостность (особенно если все нарезать кубиками) и не превратились в кашу.

Как формировать манты. Тесто нарезать небольшими кусочками, каждый скатать в лепешку толщиной около 2 мл. Необязательно раскатывать очень тонко, потому что овощи сочные и тесто может просто скиснуть. В середину лепешки выложить горку овощной начинки, всыпать ее, поперчить и посыпать приправами и щепоткой. Я сделаю это.Беру противоположные концы торта, подтягиваю их к центру и защипываю так, чтобы центр оставался открытым, т. е.как будто вы лепите пирог, не скрепляя бортики до конца. Теперь берем бока и защипываем конвертом — получаем конверт с открытым центром. И, наконец, стягиваем и скрепляем выступающие «ушки» конверта сверху и снизу, чтобы придать манту округлую форму. На самом деле, если к этому привыкнуть, такие манты получается лепить быстрее, чем вареники.

Обмакиваем сформированные манты на дно масла и кладем на лист манторварки. Необязательно смазывать маслом сам лист. Готовьте манты на пару 25-40 минут в зависимости от того, насколько мелко нарезанные овощи в начинке. Выполнено!

easycookschool.com

Овощные манты

Время приготовления: 35 мин.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Порций: 4

Рецепт подходит для: голодания, ужина, обеда.

Состав:

Приготовление овощных мантов

Думаете, есть только мясные манты? Но нет. Сегодня готовим овощные манты. Я не использовал в своем рецепте яйца или масло, поэтому рецепт идеально подходит для постных дней или вегетарианцам. При желании в овощную начинку можно добавить любые ароматные специи, это придаст мантам особый аромат.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления теста возьмите воду, муку, соль и растительное масло.

Замесить тесто всех продуктов. Советую добавлять муку не сразу, а постепенно. Замесить тесто на столе до абсолютно однородной массы, постепенно всыпая муку. Накройте тарелкой и оставьте на время в покое.

Для начинки возьмите капусту, морковь, картофель, крупный лук, растительное масло, соль и перец, приправы по желанию.

Подготовить все овощи. Нарежьте капусту ножом или воспользуйтесь специальной теркой, обязательно разомните капусту руками, слегка посолив.Картофель нарезать мельчайшими кубиками, лук соломкой, морковь натереть на терке.

Перемешать начинку, посолить по вкусу, добавить перец и ароматные специи. Я люблю хмели-сунели, но можно и без них. Влейте 2 столовые ложки растительного масла. Начинка для мантов готова.

Тесто разделить на 2 части. Каждый кусочек теста раскатайте по очереди в тонкий пласт. Нарезать равными квадратами.

На квадраты теста выложить начинку, не жалея ее. При варке его количество осядет и станет меньше.

Слепые манты удобным способом.

Положить на поддон или пароварку, смазанную растительным маслом. Варить в средней кипящей воде 35-40 минут. Картофельные кубики должны хорошо приготовиться.

Готовое блюдо подавать с соусами. Хорошо подойдет белый соус из сметаны с кефиром, зеленью, щепоткой соли и 1/2 зубчика чеснока. Можно подавать с красным томатным соусом, смешанным с теми же ингредиентами. Приятного аппетита!

Прочие материалы сайта:

Восточные манты с картошкой можно быстро приготовить по рецепту с фото и взять с собой в дорогу или на пикник

Мало времени? Не хочется долго стоять у плиты? Тогда смело готовьте вкусные и простые ленивые вареники с творогом

.

Научитесь делать пельмени вместе с нами по пошаговому рецепту. .. Сегодня советуем посмотреть рецепт с капустой

Настоящие жареные пельмени пришли к нам с Востока. Их можно очень быстро приготовить по нашему пошаговому рецепту. Порадуйте своих близких вкусным блюдом

Манты — Рождественский подарок дочке

Дуг и я очень рады, что наша дочь Мэнди и зять Рон проведут с нами Рождество.

Когда я спросил Мэнди, какие особенные блюда она бы мне приготовила, она перечислила некоторые из своих любимых блюд: тасс кебаб , сарма , мидия долма , банеров хац и многие другие.Все, что просил Рон, — это печенья !

Я знаю, что она ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотела бы иметь манти. Однако она знает, что в прошлом мои усилия по приготовлению мантов были не столь выдающимися, поэтому об этом не упоминалось.

Поскольку я хочу, чтобы это Рождество было незабываемым, я решил засучить рукава и попробовать приготовить манты еще раз. На этот раз без ярлыков.

Не так давно я разместил пост о шеф-поваре Гранте Аракеляне и его рецепте мантов . Решила следовать его рецепту приготовления теста.Рецепт мясной начинки, который я использовал, довольно стандартный. Я действительно не решался сделать это самостоятельно; в противном случае это непростая задача.

К счастью, моя подруга-армянин Линда К. предложила мне свою помощь, и я без колебаний согласился. До приезда Линды я приготовил тесто от шеф-повара Гранта (как оказалось, очень легко приготовить) и мясную начинку. Даже с помощью нам потребовалось 3 часа, чтобы скатать, разрезать, нафаршировать, зажать и испечь примерно 180 кусочков мантов!

Манты

Не так давно я разместил пост о шеф-поваре Гранте Аракеляне и его рецепте мантов.Решила следовать его рецепту приготовления теста. Рецепт мясной начинки, который я использовал, довольно стандартный.

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 30 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Ингредиенты

Рецепт теста от шеф-повара Гранта

• 3 стакана универсальной муки
• 2 целых больших яйца
• 1/2 стакана теплой воды (важно, чтобы температура воды была около 100 градусов по Фаренгейту)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка оливкового масла

Начинка для мантов

• 1 фунт нежирного говяжьего фарша (нежирный фарш из баранины или индейки без заменителей)
• 1 средний лук (мелко нарезанный)
• 1 зубчик чеснока (добавить по вкусу)
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)
• свежий корриандер (по вкусу)
• Красный перец Алеппо (по вкусу)
• 1/2 чашки плоского итальянского перца (мелко нарезанного)

Инструкции

Подготовка теста

• Положите муку в насыпь на прилавок и сделайте углубление посередине, разбейте яйца в отдельной миске (на случай, если скорлупа сломается).

• Добавьте яйца в середину муки, добавьте масло, воду и соль.

• Используйте вилку, чтобы взбивать жидкости, медленно перемешивая муку с боков.

• После того, как мука в основном смешалась, замесите тесто руками в течение 4-5 минут. Вам нужно, чтобы тесто образовывало красивый шар и возвращалось в исходное положение, когда вы нажимаете пальцем на поверхность. Если тесто очень липкое, вы можете посыпать его большим количеством муки во время замешивания. Всегда лучше начинать с более влажного теста, так как вы легко можете добавить больше муки, но очень сложно добавить больше воды, как только вы начнете замешивать тесто.

• Когда у вас будет красивый шарик из теста, оберните его полиэтиленовой пленкой или поместите в пакет на молнии и оставьте на столе от 30 минут до часа. Этот шаг важен для того, чтобы крахмал в муке должным образом увлажнялся и получилось гладкое и слегка эластичное тесто.

• Если вы хотите приготовить тесто на день вперед, заверните его после замешивания и поставьте в холодильник на срок до 2 дней, что-нибудь еще, и тесто может приобретать странные ароматы. Когда вы будете готовы раскатать, поместите тесто на прилавок на час, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Направления заполнения

• В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 2 ст. оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока лук не станет мягким. Отложите и дайте остыть.

• В большую миску добавьте говяжий фарш, соль, перец, молотый кориандр, красный перец Алеппо, душистый перец по вкусу, охлажденную луковую смесь и нарезанную петрушку. Смешайте, пока ингредиенты не станут однородными.

Сборка

• Разделите тесто на 5 равных частей и приступайте к его раскатыванию.

• Раскатайте тесто скалкой, слегка посыпанной мукой, до толщины примерно 1/8 дюйма. Вы должны быть в состоянии едва видеть свет, хотя тесто.

• Как только тесто раскатано, используйте нож для теста или колесо для пиццы и линейку, чтобы разрезать тесто на 1 1/2 дюйма для манти в форме каноэ Примечание: Я купил для этого тесторезку с несколькими колесами задача. Он не прорезал полностью во всех областях, но хорошо пометил тесто. Колесо для пиццы выполнило задачу.
• Поместите большой кусок мяса размером с нут в центр квадрата теста, поднимите две противоположные стороны и защипните их, оставив середину, где мясо открыто. Оно должно выглядеть как небольшое каноэ с мясным шариком, расположенным посередине. Примечание шеф-повара Гранта : Формируя тесто и склеивая края, не поддавайтесь искушению намочить края; это просто делает тесто очень мягким и трудным для обработки. Я также обнаружил, что протирание пальцев, которыми я зажимаю тесто в небольшом количестве муки, помогает тесту не прилипать ко мне.

• Перед тем, как выложить фигурные манты на форму для выпечки, я растопила 4 ст. несоленое масло и равномерно распределите его по дну большой круглой формы для выпечки. (В итоге я использовал и вторую прямоугольную сковороду.) Они выпекались в горячей духовке с температурой 375 ° F в течение примерно 25–30 минут — пока края теста не начали слегка подрумяниваться.

Примечания

(Посещали 362 раза, сегодня 8 посещали)

Манты с овощами. Постные манты с картофельно-овощной начинкой

Доброго времени суток!

В моей семье все любят манты: и мой муж, и дети, и я сама тоже люблю эти вещи. Поэтому каждую субботу леплю манты! Но, конечно, одно и то же приедается.Так что я делаю разные начинки на мантах. Внешне они оказываются такими же, но каждый раз пробуешь что-то новое! То порезанные, то с капустой, то с картошкой, то с тыквой, то с базиликом … Хотя, внешне стараюсь делать их по-разному: цветы, восьмерки, русские манты, хризантемы и так далее … В эту субботу я приготовленные овощные манты получились очень сочными, поэтому я поделюсь с вами рецептом!

Для овощных мантов нам понадобятся: фарш (лучше не жирный, подойдет нежирная говядина), белокочанная капуста, лук, морковь, куриные яйца, соль и специи, тесто для мантов (вкусное и эластичное тесто для мантов, пельменей, пельменей ).

Сначала, конечно, все овощи нужно очистить от кожуры и хорошо промыть. Фарш разморозить или перемотать в мясорубке. Все ингредиенты должны быть примерно в одинаковых пропорциях, только моркови чуть меньше.

Капусту нарезать мелкими кубиками, чем меньше, тем лучше. Именно капуста придаст сочности нашим мантам.

Яйцо в данном случае не дает вкуса, можно и без него.Однако он скрепляет фарш, и начинка не рассыпается вместе с ним, когда вы начинаете лепить манты. Просто так удобнее.

Время на приготовление: 130 минут

Порций: 6

Постное тесто (на один стакан воды, немного больше),

Картофель (4 средних),

Морковь (маленькая),

Кабачки (средние половинки),

Луковица (2 средних головки),

Болгарский красный перец (1 штука),

Тыква (кусочек),

Растительное масло (4-6 столовых ложек),

Соль, перец, приправа для манты

Сразу оговорюсь, с мантийной приправой ОЧЕНЬ вкусно! Запах потрясающий. Пользуюсь приправой «Приправич», нравится, рекомендую.

1. Начинаем с теста (стакан холодной воды с разведенной неполной ложкой соли и половиной ложки сахара + мука на глаз + подсолнечное или кукурузное масло). Я привык так делать: в чашку кладу муку (редко просеиваю), смешиваю соль-сахар с водой, всыпаю в муку, потом вливаю масло, месу, при необходимости подсыпаю муку.

2. Тесто в пакете и в холодильнике овощи «бесплатно»: вымыть, очистить и под ножом…

3. Все нарезаем мелкими кубиками. Базовый набор постных вегетарианских мантов — это тыква, лук и картофель. Я предпочитаю добавить больше болгарского перца, моркови, кабачков. Он сочнее и пикантнее.

4. Перемешать начинку и масло. НЕ СПЕЧИТЬ!

4.1. Ставим воду!

5. Раскатываем коржи. Где-то читал совет раскатать по краям тоньше. К сожалению, я так и не освоил технику перекатывания такой тонкой мачты.Все раскатываю тонко. Если тесто очень мягкое, есть риск, что манты при формовании могут сломаться, что не смертельно.

6. Влить мантийную приправу, посолить по вкусу.

7. Выкладываем овощной фарш, лепим манты.

Отправляем на мантуль.

8. Готовим манты на пару 35-40 минут.

9. Едим манты с соусами (соевый майонез, постный майонезный соус), растительными маслами, сметаной, соевым соусом и т. Д.

ВКУСНО !!! Не тяжело для желудка, если не съесть по 8-10 штук за раз !!!

Овощные манты. Настоящие манты из капусты и картофеля

Попробуем приготовить овощные манты, а тесто как на штрудель. Мы уже говорили ранее, что манты можно сделать из любого теста. Мой друг сказал, что это было вкусно. Да и готовила она их в пароварке. Что ж, давайте проверим. Интересно, что скажут китайцы и уйгуры, съев это блюдо?

Рецепт с сайта
Порций — 4
Время приготовления — 15 мин.
Время приготовления — 2 часа 30 минут.
Калорийность — 287 Ккал

Состав:

• Кефир 500 мл.
• Сода 2 ч.л.
• Соль 2 ч. Л.
• Капуста 1/3 среднего кочана
• Картофель 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Луковица большая 1 шт.
• перец соль
• Масло растительное без запаха 3 столовые ложки

Рецепт овощных мантов

Тесто для овощных мантов

1. В миску налить кефир. Добавьте пищевую соду и дайте немного постоять.
2. Приправить солью и мукой. Все перемешать.
3. Замесите тесто и дайте постоять 30 минут.

Начинка для мантов с овощами

1. Измельчите капусту, чтобы получилась короткая соломка.
2. Картофель, морковь натереть на крупной терке.
3. Измельчите лук.
4. Добавьте растительное масло и специи. Все. Начинка готова.

Приготовление овощных мантов

1. Тесто рекомендуется раскатывать как можно тоньше.Кружки вырезать подходящим стаканом и выложить овощной фарш. Соедините края кружочков и немного их закрутите. Сок из такого манту не потечет, будьте уверены. Только ты получишь сок.
2. Налейте воду в пароварку до кипения. Смажьте решетку маслом и выложите манну так, чтобы они не касались друг друга. Закройте крышку и варите 40 минут.
3. Пока есть время, приготовим соус для овощного манту. Мелко натрите зубчик чеснока и смешайте его кашицу с 1 столовой ложкой томатной пасты или кетчупа.Добавьте 250 гр. сметана. Размешивать.

Только манты созрели. Спешите к столу! Где наш соус?
Приятного аппетита!

Манти — это интернациональное блюдо. Их традиционной начинкой считается мясо, но часто для более насыщенного вкуса в начинку добавляют овощи — картофель и тыкву. Я никогда не слышал, чтобы овощные манты готовили или подавали где-нибудь в Узбекистане совсем без мяса.

Допускаю наличие такой опции, и сегодня мы будем готовить только овощные манты.Начинка может быть разной в зависимости от наличия овощей в холодильнике. У меня простой набор — картошка, морковь, капуста и лук. Не лишним будет добавить в начинку тыкву, которая придаст желаемую сладость, но пока она не появится на прилавках, мы обойдемся без нее.

Итак, чтобы приготовить манты с овощами, возьмем все продукты по списку.

Для начинки все овощи, кроме моркови, нужно измельчить, ни в коем случае не натирать, чтобы в тесте не попало пюре.Соедините картофель, нарезанный мелкими кубиками, тонкой соломкой — капусту, лук, зеленый лук, кинзу, тертую морковь. Добавьте соль, растительное масло, тмин и черный перец. Хорошо перемешать. Лучше, если начинка будет приготовлена ​​непосредственно перед приготовлением мантов, а в первую очередь замешано тесто, так как все овощи быстро выделяют сок.

Для теста нам понадобится только вода, мука и соль. Вы можете добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.

Замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово.Накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут.

Разделите тесто на три части для удобства использования. Одну часть возьмите для скатывания, остальное держите под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами. Поместите начинку в центр квадрата.

Для тех, кто еще не понимает, как лепят манты, я постараюсь показать этот процесс. Для начала нужно соединить противоположные уголки теста между собой: крест-накрест. Сначала с одной стороны, потом с другой.У нас получится квадрат с заливкой.

Затем соедините оставшиеся уголки вместе, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Образовавшиеся дыры и дырочки не закрываю, оставляю, чтобы пар выходил.

Подготовьте ярусы камина. В блюдце налить растительное масло. Перед тем как выложить готовые манты на ярус, нужно обмакнуть их дно в растительном масле. Овощные манты варить при закрытой крышке в кипятке 40 минут.

Подавать с любым соусом по вашему выбору. Начинка получается нежной, ароматной и очень вкусной.

Начинка:
Грибы (замороженные или свежие)
Свиной жир
Репчатый лук
Картофель
Укроп для украшения

Соус:
сметана 10% Майонез
(при покупке обращайте внимание на состав продукта)
лимон
сыр с плесенью (дор блю)
чеснок
перец черный молотый

Приготовление:

Приступим! Решила предварительно растопить сало и обжарить на нем лук:

Картофель нарезать средними кубиками:

Перемешать картофель, нарезанные грибы, жареный лук, соль и перец. Ставим ненадолго в холод, чтобы растопленный бекон загустел и не растекался при лепке мантов:

Лепим скатов мантов быстро, как татарские хозяйки)))
Divide тесто на две равные части и раскатать до толщины 2 мм:

Разрезать острым ножом на квадраты:

В центр каждого квадрата положить охлажденную начинку. :

Приступаем к лепке))

Ставим манты в пароварку и варим 40 минут:

Пока манты варятся приготовить соус.Зубчик чеснока чистим, раздавливаем ножом, из лимона выжимаем сок (нам понадобится столовая ложка), кладем в блендер, добавляем покрошенный кусок сыра дор-блю (сектор 1), пару столовых ложек майонез, пару ложек сметаны, перец со свежемолотым черным перцем, взбиваем блендером и пробуем — может чего не хватает. Можно добавить больше лимонного сока, можно добавить больше сметаны, чтобы он стал более жидким. Вместо сметаны можно брать натуральный йогурт.

Подавать манты с соусом, посыпать укропом:

2.Вареные манты «Морковь» с начинкой из овощей и грибов

Представляю вам интересную идею, найденную мной в Интернете. Постные и вегетарианские, несомненно полезные и абсолютно солнечные — эти необычные манты просто зарядят вас витаминами и хорошим настроением! В них есть морковный сок в тесте, сладкая фаршированная морковь с азиатскими мотивами и прекрасной формы — морковь с хвостиками зеленого лука. Интересен и способ приготовления теста — мука заваривается кипящей жидкостью (в данном случае морковным соком), яйца не используются.

Состав:

Вам понадобится для начинки:
80-100 г. сушеные грибы
1 стакан мелко нарезанной моркови
3/4 стакана замороженных кукурузных зерен
2 зубчика чеснока
Половина пучка зеленого лука
1 ст. ложка тертого свежего имбиря

2 ст. ложки соевого соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
2 чайных ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка кунжутного масла

Тесто:
2 стакана муки
3/4 стакана свежевыжатого морковного сока
Зеленый лук для украшения

Приготовление:

To приготовить тесто, насыпать муку в миску с горкой и сделать в ней углубление.Доведите морковный сок до кипения, вылейте его в центр муки и быстро перемешайте деревянной ложкой, чтобы смешать сок и муку. Далее замешиваем тесто руками до однородности, накрываем фольгой и оставляем на 2 часа при комнатной температуре:

Грибы промываем и замачиваем в воде на всю ночь (стоит прижимая чем-то сверху, чтобы они не плавали по поверхности). Утром воду с грибов сливаем в отдельную посуду — она ​​нам еще пригодится.Слегка отожмите грибы и мелко нарежьте (у вас должно получиться около стакана нарезанных грибов):

Смешайте 1/4 стакана воды с сушеными грибами с соевым соусом, кунжутным маслом и уксусом в небольшой миске. В другой небольшой миске смешайте 1 столовую ложку грибной воды с кукурузным крахмалом. А пока отложим все в сторону:

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте имбирь и чеснок около 30 секунд. Затем добавить грибы, морковь и кукурузу и тушить около 2 минут.Добавьте смесь соевого соуса и тушите еще несколько минут, пока жидкость не впитается. Размешать замоченный кукурузный крахмал и добавить в сковороду, тщательно перемешать. Снять с огня и добавить зеленый лук. Дать начинке остыть. Кстати, его можно приготовить заранее (без зеленого лука) и пару дней хранить в холодильнике:

Для приготовления «моркови» тесто делим на 8 равных частей. Пока работаем с одной частью — оставшееся тесто держим закрытой пленкой или влажным полотенцем — оно не должно пересыхать.Сделайте шар и скатайте каждый кусок теста в круг диаметром около 6 см. Разрежьте круг на 4 сектора, как пиццу. Складываем по конусу из каждого сектора, заклеивая края. Наполняем начинкой первые 4 шишки, аккуратно утрамбовывая кончиком ложки. Заклеиваем конус и пальцами разгладим неровности, чтобы морковка получилась максимально ровной. Втыкаем в морковь хвостики зеленого лука (твердые части):

Готовые «морковки» кладем на промасленный пергамент двойным слоем. бойлера, зашейте их и накройте влажной тряпкой, чтобы они не пересыхали.Так же из оставшегося теста и начинки делаем «морковку». «Морковь можно приготовить заранее и заморозить. Перед приготовлением не размораживать!

Готовьте на пару около 10 минут. Подавать горячим с соевым соусом:

Здоровая пища должна быть вкусной и простой в приготовлении!

3. Вегетарианский момо с острым соусом сепен

Момо (ударение на первом слоге) — блюдо родом из Гималаев, китайский Тибет (да простят меня тибетцы, которые борются за независимость от Китая), Непал, Индия Дарджилинг. Изначально тибетские пельмени с мясом яка пекли на костре. Под влиянием китайской кухни метод приготовления на пару стал доминирующим. Блюдо от этого только пошло — оно стало нежнее и сочнее. Тесто момо готовится без яиц — только мука и вода. Начинок много. Я для пошагового рецепта выбрал вегетарианские момо — шамлей момо или це момо, которые более типичны для вегетарианской Индии, из-за традиционного теста без яиц, они не такие вегетарианские — даже веганские.Я буду очень полезен тем, кто соблюдает православный Рождественский пост. Подается момо с острым перцем в остром сушеном соусе сепен … Я приготовлю его адаптированный вариант, который нашел на сайте тибетцев, живущих в Соединенных Штатах.

Состав:
Тесто:
3 стакана пшеничной муки
¾ стакана воды (может варьироваться в зависимости от муки)

Начинка:
½ пучка сельдерея
1/2 кочана пак-чой или пекинской капусты
20 маленькие шампиньоны (это мой личный прикол, азиатских грибов дома не было)
1 пучок шпината
1 пучок зеленого лука
1 пучок кинзы
1 ст. ложка растительного масла
1 большая луковица (мелко нарезанная)
1 ½ чайной ложки мелко натертого свежего имбиря
½ чайной ложки порошка паприки
¼ чайной ложки молотого сычуаньского перца
10 листьев мяты
1 ст. ложка соевого соуса
¼ ч.л. соли

Острый соус сепен:
1 средний лук (мелко нарезанный)
1 стебель сельдерея (очищенный и мелко нарезанный)
2-3 ​​зубчика чеснока (измельчить и мелко нарезать)
2 -3 веточки зеленого лука (нарезанного)
200 г нарезанных помидоров (можно взять уже готовые покупные)
Несколько веточек кинзы (нарезать)
4-6 кусочков сушеного перца чили (или меньше, что кому подходит)
Соль по вкусу
1 ст.ложки растительного масла
В приготовленный соус можно добавить целые маринованные сычуаньские перцы

Приготовление:

Муку смешать с водой, добавляя постепенно. У вас должно получиться гладкое тесто. Тщательно вымесите, пока он не станет идеально эластичным. Мы не жалеем сил, это залог успеха! Оборачиваем полиэтиленом и откладываем, пока готовится начинка. Тесто не должно пересыхать:

Сельдерей, капусту, шпинат и зеленый лук мелко нарезать (резать острым ножом, кухонный комбайн запоминает овощи и они выпускают сок).

Шампиньоны промываем, срезаем кончик ножки и снимаем кожицу ножом, измельчаем и обжариваем с луком на масле до золотистого цвета, затем добавляем чеснок, имбирь, перец, соус и соль, перец по-сычуаньский и мяту. , тушить пару минут, снять с огня и добавить соевый соус:

Добавьте полученную смесь к сырым овощам в большой миске, осторожно перемешайте, стараясь не раздавить овощи:

Тесто можно раскатать, вырезать из него кружки и наполнить начинкой, так что ваш момо будет ровным и таким же.Но традиционный тибетский способ — раскатать тесто с колбасой, отщипнуть от него кусочки, скатать их в шарики, а затем скатать каждый из них в круг и лепить момо. У Момо две традиционные формы — круглая, зауженная вверху, со складками, как у цветов и полумесяцем. Вегетарианский момо чаще всего вылеплен в форме полумесяца со складками на одной стороне, поэтому я выбрал эту форму:

Слепой момо следует помещать прямо в промасленную пароварку или на пергаментную бумагу. накрыть крышкой или полотенцем, чтобы они не пересыхали.Поместите в пароварку немного пергамента для выпечки, чтобы момо не прилипло (вы можете вырезать кружки и разместить их под каждым момо):

Готовьте момо пару 15 минут.
Для них нужно заранее приготовить острый соус сепен, перед употреблением его нужно охладить.

Заранее залить сушеный перец чили кипятком на 20 минут, затем слить воду. Обжарить на масле чеснок, добавить лук, затем сельдерей, перец чили. А потом — помидоры, зелень, соль, тушить недолго под крышкой.Все измельчить в блендере и остудить:

Подавать момо с острым соусом или с соевым соусом:

4. Весенние манты с сыром, зеленью и мятой

Скоро весна ! И придет время менять свой рацион, организму просто необходим зеленый цвет!
Для весны используем весенние рецепты. Рецепт этих мантов был вдохновлен крымскими татарами, о которых мне рассказывал мой друг. Весной, когда в Крыму появляется первая зелень, татарские хозяйки готовят пироги из пресного теста на сухой сковороде, фаршированной диким щавелем, мятой и другими съедобными травами.Решила добавить нежности начинке для своих весенних мантов. сливочный вкус сулугуни. Что ж, очень вкусно получилось!

Состав:
Пучок щавеля
Пучок шпината
1/2 пучка укропа
Несколько веточек мяты
200 г сыра сулугуни или моцарелла
Тесто для пельменей из 1 стакана муки

Приготовление:

Просеивание муки и замесить тесто, как для пельменей

Удаление жестких стеблей шпината и щавеля

Возьмите половину пучка укропа

И немного листьев мяты (отделите жесткие веточки)

Залить зелень кипятком

И мелко нарезать

Решетка для сыра Сулугуни

Микс, начинка готова!

Раскатываем тесто тонко

Положим начинку по центру

И формируем косичку

Смазываем маслом и ставим в пароварку

Готовим пару минут двадцать

Перед подачей косичек полить топленым маслом

5. Балык берег — манты с рыбной начинкой.
Оригинал взят у fortunatte в «По следам рыбных мантов, или скатов»

БАЛЫК БЕРЕК (Манты Огурджалинский)
Замечательный вариант, моя любимая еда!
Балык берег — манты с рыбной начинкой. Тесто для них, как и общая технология приготовления, схожи с узбекскими мантами. Отличие — начинка в которой рыбный фарш и специи.

Состав:
1 кг рыбного филе,
1 сырое яйцо,
3 луковицы,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 капсула кардамона (в порошке)
1 чайная ложка красного перца,
2-3 ​​ст.ложки мелко нарезанного укропа и петрушки,
1 ст. ложка фенхеля
2 щепотки шафрана.

Приготовление:

Рыбное филе нарезать кусочками размером с фасоль или нарезать кубиками по 1 см.
Лук мелко нарезать, смешать с молотыми и нарезанными специями, соединить с рыбным фаршем, посолить, залить хорошо взбитым яйцом, еще раз тщательно перемешать и сразу же залить манты, беря по полной чайной ложке (с горкой) на каждый мант

Подробнее:
Я решил использовать для этого блюда горбушу.
Рыба фильтрованная

И нарезанная кубиками

Не забыла и про лук, половину веса рыбы

Яйцо, соль, укроп, белый перец, я все еще думаю, что белый перец больше подходит к рыбе, чем черный, ну любимые специи надо добавить

Смешал с луком, хорошо перемешал и начал лепить манты, покажу как леплю манты, не претендую правда

И в пароварке, или в мантии, у кого что, за 40 минут

Манты оказались вкусными, но все же суховатыми — даже не спасла лук, это моя главная ошибка — в каждый манты приходилось класть по кусочку сливочного масла.Такие манты лучше подавать с любимым сливочно-сметанным соусом, например, с бешамелем или сметаной с чесночной зеленью и солью, это тоже будет очень вкусно.

Армянских мантов (лапша с мясной начинкой) | Найдено потерянных рецептов

Его бабушка-армянин Клара готовила манты в качестве особого угощения. Тесто нужно раскатать очень тонко, разрезать на крошечные квадраты, наполнить мясом, собрать и запечь — определенно труд любви. Чтобы сэкономить время в позднем возрасте, Клара решила заменить тесто ручной работы тонными обертками.Хотя этот рецепт из Армянской Апостольской церкви Св. Месроба в Расине, коллекция WI не принадлежит Кларе, он близок к нему.

На 8 порций

Кондитерские изделия

• 2 ½ стакана муки
• 4 столовые ложки растопленного овощного жира
• 1 взбитое яйцо
• 1 чайная ложка соли
• небольшое количество воды

Начинка

• 1 фунт постного говяжьего фарша или баранины
• 2 луковицы мелко нарезанные
• ¼ чашки свежей петрушки, мелко измельченной
• Мелко измельченный чеснок
• Соль и перец по вкусу
• Куриный бульон, 2 банки
• Йогуртовый гарнир
• Свежая мята, мелко нарезанная в качестве гарнира

Инструкции

1. Приготовление теста: Смешайте все ингредиенты теста, чтобы получилось полутвердое тесто. Месить, пока тесто не станет однородным. Тесто разделить на 2 шарика и накрыть полотенцем. Дать подняться на 1 час.
2. Сделайте начинку: Соедините фарш с луком, петрушкой, чесноком, солью и перцем в миске; отложить.
3. Формовочная лапша: На посыпанном мукой столе скатайте каждый шарик теста в большой круг, очень тонкий — не менее 1/9 дюйма толщиной. Нарезать квадратами по 1 ½ дюйма. Поместите чайной ложки начинки в центр каждого квадрата. Сожмите противоположные углы каждого квадрата вместе, чтобы получились лодочки.
4. Сборка: Смажьте противень 9 x 13 дюймов. Сложите лодочки на сковороде близко друг к другу рядами, похожими на соты. Когда сковорода заполнится, запекайте при 375 градусах до золотистого цвета. Залить манты горячим бульоном и выпекать, пока лепешки из теста не станут мягкими, а бульон полностью не впитается. Подавать в отдельных блюдах с небольшим количеством бульона, ложкой йогурта и посыпкой мяты.

Турецкие равиоли: Манты

Одно из самых запоминающихся блюд турецкой кухни — манты (известные также как турецкие равиоли), маленькие пельмени, фаршированные мясным фаршем и украшенные чесночным йогуртом.Считается, что это блюдо возникло в провинции Кайсери, а оттуда распространилось на остальную часть Турции, но блюдо, приготовленное в Кайсери, по-прежнему выделяется среди всех других разновидностей. В прошлом, когда мать Кайсери выбирала жену для своего сына, одним из ее критериев было то, сможет ли девушка стать хорошей.

Чем мельче она могла сделать, тем лучше. Ее кулинарные способности оценивались по тому, сколько миниатюрных клецок поместится на ложке. Ее будущая свекровь также проверила, как она держит скалку, ее технику замешивания, и правильно ли она подала готовое блюдо со всеми последними штрихами, которые в то время включали в себя посыпку сушеного домашнего базилика в дополнение к сумаху. и мяту поверх блюда.

Знайте, прежде чем готовить

Перед приготовлением мантов, бореков или пахлавы муку пропустили через мелкое сито. С 1950-х годов механизация и крупномасштабные методы производства изменили все это, но в регионе по-прежнему выращивают пшеницу хорошего качества, и домохозяйки следят за тем, чтобы они покупали лучшую муку для приготовления этих особых блюд.

Рецепт

Тесто раскатывают и разрезают на маленькие кусочки, каждый из которых фаршируют приправленным мясным фаршем, который местные жители называют мясом мантов.Мясо должно быть нежирным и традиционно не пропускалось через мясорубку, а было очень мелко нарезано. Сначала тонко нарезанный лук, посыпанный солью и красным перцем, должен быть мелко нарезан ножом на мясной доске. Затем добавляли мясо и измельчали, пока смесь не превратилась в густую пасту. Тесто должно быть твердым и оставить на 15-20 минут после замеса. Его раскатывают на макетной или другой плоской поверхности до толщины 1-1,2 мм, присыпают мукой и плотно обматывают на длинной тонкой скалке.Выдвинув скалку, раскатанное тесто нарезают прямоугольными кусочками шириной 1-1,5 см.

Эти кусочки складывают на одной стороне доски и присыпают мукой, чтобы они не засыхали. Теперь наступает та часть, которая требует наибольшей сноровки. Кусочки начинки размером с нут кладут на каждый прямоугольник теста, а углы приподнимают и сжимают большими и указательными пальцами обеих рук. Важно не сдавливать пельмени в процессе, чтобы не испортить их аккуратную форму.Затем их осторожно опускают в кипящую воду, чтобы они не слипались. Время от времени кастрюлю снимают, и огонь постепенно снижают по мере приготовления, что занимает 4-5 минут. Опытные повара могут точно судить, когда оно приготовлено до совершенства, по внешнему виду и аромату. Они не должны перевариваться и становиться мягкими. Затем кастрюлю снимают с огня и заливают стаканом холодной воды. Примерно через 10-15 секунд клецки опускаются на дно кастрюли, затем их сливают и опрокидывают в глубокий круглый противень.

Соус

Теперь пора приготовить соус. На маленькой сковороде растапливают масло до дыма, затем всыпают красный перец и одну-две ложки томатной пасты.

К этому добавляется несколько ложек воды, в которой он был приготовлен. Этот соус смешивают с мантами или поливают им, затем следует йогурт, смешанный с толченым чесноком. Каждую порцию можно посыпать сумахом и сушеной мятой по вкусу. После такой кропотливой работы по приготовлению вкуснейшие кусочки исчезают в мгновение ока.

Хотя в других провинциях Турции его едят как основное блюдо, в Кайсери он считается супом, как нам рассказала одна местная жительница. Фатьма объяснила, что его смешивают с соусом из топленого масла и томатной пасты, украшают йогуртом, приправленным измельченным чесноком, и, наконец, посыпают сумахом и мятой перед подачей к хлебу.

Качество муки имеет решающее значение для текстуры и вкуса готового блюда. В прошлом, когда мука сильно различалась в зависимости от места выращивания и сорта пшеницы, мука, считающаяся лучшей для изготовления мантов, была известна как сарибурса.Ее перемололи из пшеницы, выращенной в Узуньяйле фермерами черкесского происхождения, поэтому ее также называли черкесской мукой. Тесто из этой крепкой муки хорошо держало форму, что является важной характеристикой крошечных. Муку перемалывали на водяных мельницах в Узуньяйле и разливали в мешки из черной козьей шерсти, а затем отвезли на запряженных лошадьми телегах или на ослах обратно в город Кайсери, путешествие, которое заняло три или четыре дня. Мука продавалась в районе мечети Катироглу.

Как приготовить нежирные манты

Манты — среднеазиатские родственники украинских пельменей и русских пельменей.Самая распространенная начинка этого блюда — мясо, картофель и лук. Однако разрешены и другие начинки, например, тыквенные или картофельные.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

• — Мука (манная крупа) — 4 стакана
• — вода — 490 мл
• — соль — 1 ч.
• — масло растительное — 2 ст.
• — картофель — 0,5 кг
• — зеленый лук, соль, перец — по вкусу
• — мука пшеничная высшего сорта — 0,5 стакана

Инструкция

одна

Для приготовления панировочных сухарей берут манную муку. Это разновидность муки грубого помола из твердых сортов пшеницы. Визуально напоминает мелкую манную крупу. Можно использовать для приготовления теста и самую простую пшеничную муку общего назначения высшего сорта, но в этом случае воды берите на 200 мл меньше.

Смешать воду, соль, масло, всыпать муку и замесить тесто. Накройте крышкой, пищевой пленкой или миской и оставьте, желательно в теплом месте, минимум на 30 минут.

2

А пока готовим начинку. Для этого очищенный картофель нарезать произвольными кусочками, залить горячей водой и варить до мягкости.Слить воду, размять картофельное пюре, посолить по вкусу, поперчить и добавить измельченный зеленый лук.

Выложить тесто на стол под обычную муку. Разделите тесто на кусочки размером примерно с половину куриного яйца.

3

Раскатайте каждый кусок в лепешку толщиной около 3 мм. В середине поместите ложку начинки, крупным планом следующим образом: соберите две противоположные стороны лепешек и слепите в центре, теперь возьмите противоположные края и соедините их с одним и аналогично с другой стороной, чтобы получилось подобие губы или улыбка.