Приготовление стейка рибай: Как приготовить стейк Рибай на сковороде? Классический способ от персонального мясника

Содержание

Как приготовить лучший рибай в вашей жизни?

Рецепты

Профессиональное приготовление стейка методом стейк-хаусов по силам каждому.

1 декабря 2012

Сейчас вы узнаете как легко приготовить самый лучший стейк в вашей жизни. Рибай – самый мраморный стейк и, благодаря этому, настолько сочный, что остается вкусным при любой степени прожарки. Он идеально подходит для начинающих, ведь его попросту невозможно приготовить неправильно.

Лучшие стейки получаются только из правильной говядины. Первое что нужно сделать – купить рибай стейк зернового откорма, который продается в мясной лавке Бараниенбаум. Он максимально зачищен от лишнего жира, имеет правильную толщину, вес и степень качества мяса, что гарантирует наилучший результат.

Для начала оставьте стейк размораживаться на ночь в холодильнике, не снимая вакуумную упаковку. Затем, за 2 часа до приготовления выньте мясо из холодильника, снимите вакуумную упаковку и дайте постоять при комнатной температуре. Стейк должен полностью прогреться до комнатной температуры, тогда приготовление будет равномерным.

Посыпьте мясо свежемолотым перцем, листьями розмарина и обмажьте небольшим количеством рафинированного оливкового масла (не используйте дорогое масло Extra Virgin для жарки, т.к. при сгорании оно образует канцерогены!). Дайте стейку промариноваться 15-20 минут. За это время разогрейте чугунную гриль-сковороду до максимума и духовку до 200 градусов. В духовке вам потребуется гриль-решетка и какая-нибудь емкость под нее в качестве поддона для капающих соков и жира.

Специальными щипцами перекладывайте стейк на сковороду и обжаривайте по 2 минуты на каждой стороне

. Солите стейк по вкусу при переворачивании. В конце поставьте его щипцами на бок и обжарьте (запечатайте) боковые стороны по периметру (15-20 секунд). У вас должен получиться сырой внутри кусок мяса с запечатанными по всей поверхности волокнами и красивым узором-решеткой.

Теперь надо быстро переложить стейк в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на гриль-решетку. Затем, спустя 8 минут, вынуть стейк, положить его на тарелку и оставить «отдыхать» на 2-4 минуты.

Через пять минут можно приступать к еде. У вас должен получиться шикарный стейк со степенью прожарки чуть ниже Medium, то, что нужно для восхитительной сочности! В ресторанах стейк часто нарезают на тонкие ломтики еще перед подачей гостю, тогда ему даже не придется пользоваться ножом. Разумеется, таким способом можно готовить любой стейк, экспериментируйте и приятного аппетита!

Отзывы о приготовлении читайте здесь.

Стейк рибай на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Чтобы приготовить говяжий стейк, нам понадобится сам стейк, оливковое масло и соль. Чтобы мясо прожарилось равномерно по всему куску, говяжий стейк заранее достаньте из холодильника и дайте полежать в комнате не менее 1-2 часов. Мясо должно быть внутри одинаковой температуры. Нежелательно готовить стейк из замороженного мяса — он не получится таким же сочным и мягким, как из свежего.

Шаг 2:

Если у вас целый кусок мяса, то необходимо самостоятельно нарезать его на стейки толщиной около 2 см. Отмерять толщину можно сложив вместе 2 пальца (в видео показано, как правильно отмерять толщину стейка). Это и будет нужная толщина стейка. Затем стейки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Обсушивать мясо нужно обязательно, иначе оно будет не жариться, а тушиться в мясном соке.

Шаг 3:

Кисточкой смажьте мясо оливковым маслом со всех сторон. Говяжья мякоть очень хорошо впитывает масло, поэтому ваш стейк получится сочным.

Шаг 4:

Сковороду с толстым дном раскалите на самом сильном огне. Смазывать сковороду ничем не нужно. Выложите стейки и обжарьте с одной стороны 30 секунд. Если через это время на мясе появилась румяная зажаристая корочка, переверните стейк на другую сторону. Это нужно, чтобы быстро запечатать мясные соки внутри куска. Если вы хотите степень прожарки Blue/Raw, то есть почти сырое мясо с верхней поджаристой корочкой, то на этом этапе мясо можно снимать с огня.

Шаг 5:

Ну а я продолжила жарить мясо дальше. Снова переверните стейк на первую сторону и снизьте огонь до среднего и жарьте 1 минуту. Затем столько же с другой стороны. Если хотите получить стейк со степенью прожарки rare, т. е. — сырой с кровью, то после этого этапа можно убирать стейк с огня. Но я продолжаю жарить дальше.

Шаг 6:

Мне нужна была прожарка medium rare, оно теплое внутри, крови меньше, но она еще есть. Жарила я такой стейк еще по 1 минуте с каждой стороны. В итоге общее время обжаривания стейка с каждой стороны составило 2 минуты 30 секунд.

Шаг 7:

По окончании жарки выключите огонь уберите сковороду с плиты, посыпьте стейки морской солью.

Шаг 8:

Накройте сковороду крышкой и оставьте мясо на 1-2 минуты, чтобы все соки распределились по куску равномерно. Можете вместо сковороды переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.

Шаг 9:

Готовые стейки нужной степени прожарки выложите на тарелку, сервированную свежим салатом и овощами и подайте к столу. Приятного аппетита!

Шаг 10:

А вот так выглядят стейки Medium Well, если их жарить после запечатывания соков по 6-7 минут с каждой стороны. Кровь уже не выделяется, но при этом мясо не утратило своей сочности. При нажатии вытекает бледный прозрачный сок. А еще есть степень прожарки Well Done, это когда мясо сильно прожарено, что даже сок из него не вытекает. Оно получается суховатым по структуре, но многим и так нравится.

Рибай стейк рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Как приготовить стейк из мраморной говядины

Ингредиенты (1 порция)

Стейк нью-йорк: 300-500 гр
Приправы (перец, соль): 1 шт
Чугунная гриль сковорода (можно и обычную): 1 шт
Оливковое масло (для жарки, НЕ extra virgin): 1 шт

Мы часто слышим такие фразы:

В ресторане стейки всегда лучше, чем дома.
Чтобы приготовить стейк, нужны подготовка и много времени.
Готовить стейки – это искусство! С первого раза у меня не получится.

Друзья, не поверите, но все это не более, чем заблуждения и сейчас мы Вам расскажем почему.
Итак, купили Вы хорошее мясо, но как его правильно готовить? Рассмотрим на примере одного из самых популярных стейков – Нью-йорк.

Подготовка

Достаньте мясо из упаковки и дайте ему немного подышать — приблизительно 20 минут. Мясо нежелательно готовить холодным, иначе соки равномерно не распределятся по волокнам и Ваш стейк не будет таким сочным. После, нарежьте мясо на стейки по 2-3 см в толщину (2 пальца).

Специи

Поставьте сковородку на плиту на максимальный огонь. Пока сковородка разогревается, заправим мясо специями (запомните, мраморное мясо не нужно предварительно мариновать!). Просто выложите мясо на доску, обильно посолите и поперчите (говядина любит перец). Далее, слегка промажьте мясо оливковым маслом со всех сторон. Важно использовать именно масло для жарки. Extra virgin или любое другое, предназначенное для заправки салатов, не подойдет, поскольку имеет более низкую температуру горения. Если нет оливкового для жарки, подойдет и обычное. Другой вариант использования специй — во время жарки на сковороде. После «запечатывания» (об этом ниже) одной из сторон, посолите и поперчите стейк.

Жарим стейк!

Когда сковородка начнет слегка дымиться, выкладывайте стейк — должен начать шипеть! Кстати, сковородку НЕ нужно предварительно поливать маслом, поскольку мы жарим мраморное мясо. При жарке, жировые прослойки в мясе подтапливаются, тем самым не давая ему подгореть. Жарим примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки (т.е. «запечатываем» бока стейка), слегка уменьшаем огонь и жарим еще по 2 минуты с каждой стороны. Так Вы получите прожарку medium rare. Для следующего уровня прожарки medium добавьте по 1 минуте на каждую сторону.

Осталось просто подождать!

После прожарки стейку нужно дать отдохнуть, примерно 5-7 минут, это позволит соку равномерно распределиться по мясу, что придаст ему невероятную мягкость и вкус. Если у Вас есть веточка розмарина, положите ее на стейк, она подчеркнет вкус мяса. После, разрежьте стейк, удерживая нож слегка под углом в 45 градусов.

Ваш лучший стейк готов.
Приятного аппетита!

Особенности приготовления стейка рибай.

Рибай – самый известный и популярный стейк в мире. Его называют антрекотом, шотландским филе и даже «выбором мясника». Секрет популярности блюда кроется в его насыщенном вкусе, сочности и нежности.

Из какой части говядины вырезают рибай?

Рибай получают из спинной подлопаточной части туши. Животному взламывают ребра с 5 по 12 и вырезают толстый край говядины. В результате получают длинный кусок мяса, пронизанный тонкими жировыми прослойками. Из-за рисунка вкраплений и формы, в поперечном срезе такой отруб напоминает глаз. Отсюда и происходит название стейка. Ведь английское ribeye состоит от двух слов: rib (ребро) и eye (глаз).

Особенности

Отруб для рибая находится на пересечении 4 мышц, минимально задействованных в движении быка. В таком мясе есть много тонких жировых прослоек, а волокна имеют небольшой размер и располагаются поперечно. Благодаря высокой мраморности и правильному строению стейк получается нежным, сочным, насыщенным по вкусу и гладким по текстуре.

Приготовление

Правильный стейк рибай готовят из мраморной говядины зернового откорма. Кусок мяса должен иметь насыщенный алый цвет, продолговатую форму и тонкие жировые прослойки по всему отрубу. Рекомендуемая толщина стейка – 2 см.

Рибай универсален: готовить его можно на гриле, раскаленной сковородке или углях. Перед термообработкой говядине дают немного «подышать». В элитных ресторанах мясо и вовсе подвергают «сухому старению». А вот в маринаде рибай не нуждается. Допустимо лишь использование классических приправ: соли, перца и оливкового масла.

Рибай обжаривают по 3–4 минуты с каждой стороны. До образования корочки стейк готовят на сильном огне, а затем – на умеренном. После мясо укрывают фольгой и дают потомиться в течение нескольких минут. Рекомендуемая степень прожарки – Medium.

В российских заведениях сложно найти правильный стейк рибай. Попробовать блюдо, приготовленное из премиального отруба и по классическим технологиям, вы можете в нашем стейк-хаусе.

Рецепт рибай стейка на гриле от Village Club

Порций: 4
Подготовка: 20 минут
Мариновка: 2-24 часа
Приготовление на гриле: 6-8 минут

Ингредиенты для стейка рибай на углях

4 стейка рибай без кости, каждый порядка 250 г и толщиной 2,5-3 см, срезать лишний жир

Маринад

½ чашки оливкового масла Extra-virgin
3 столовые ложки грубо порубленных свежих листьев розмарина
1 столовая ложка давленого чеснока
2 чайные ложки Дижонской горчицы
¼ чайной ложки молотого черного перца

Масло

1 упаковка несоленого сливочного масла
1 столовая ложка лимонной цедры, натертой на мелкой терке
4 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
¾ чайной ложки молотого черного перца
1 столовая ложка порубленных листьев петрушки

Приготовление рибай стейка

1. В небольшой миске смешайте ингредиенты для маринада. Положите мясо в пластиковый пакет, залейте маринадом, выдавите лишний воздух и завяжите пакет. Повращайте его, чтобы равномерно распределить маринад, положите пакет на тарелку и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа, периодически переворачивая. Стейк рибай из говядины может мариноваться вплоть до 24 часов.

2. В маленькой миске взбейте размягченное масло с остальными ингредиентами, включая ½ чайной ложки соли. Переложите смесь на пищевую пленку, скатайте в длинную колбаску толщиной 3-4 см. Охладите в холодильнике до твердости, это займет от 45 минут до 1 часа.

3.Прежде чем жарить стейк рибай на мангале, дайте ему постоять при комнатной температуре 15-30 минут.

4. Подготовьте гриль для прямого жара при высокой температуре (230° — 270°С).

5. Достаньте мясо из пакета и уберите с него лишний маринад, так, чтобы он покрывал стейк тонким слоем. Посолите 1 чайной ложкой соли.

6. Очистите решетку гриля. Готовьте стейк на прямом жаре при высокой температуре, с плотно закрытой крышкой, пока оно не дойдет до желаемой степени прожарки, перевернув 1 раз. Для средне-слабой прожарки это займет 6-8 минут. (Если начнут появляться язычки пламени, временно переместите стейк в зону непрямого жара.) Снимите мясо с гриля, положите на него кусочек лимонно-перечного масла и дайте постоять 3-5 минут. Подавайте теплым.

Эксперты Village Club предлагают купить электрогриль для приготовления вкуснейших блюд как дома, так и на пикниках.

как приготовить стейк в духовке на решетке ᐈ статья от Мястории

Гриль в духовке — редко используемый режим на вашей кухне? Давайте заставим его работать с абсолютной отдачей и научимся в любое время года готовить стейки из говядины в духовке быстро и вкусно.

Простой и безотказный рецепт стейка в духовке: выставьте режим «гриль» или температуру 220–250 °C. Стейки смажьте маслом и выложите на раскаленную решетку. Запекайте в течение 3–4 минут и переверните. Через 3–4 минуты измерьте с помощью термометра для мяса температуру внутри стейка (ориентир — 57–60 °C). Желательно вынуть стейк на пару градусов раньше, завернуть в фольгу и дать «отдохнуть».

Процесс приготовления стейков скрывает множество нюансов. Главный из них — выбор высококачественного мяса. Стейки готовят исключительно из мраморной говядины. Как ориентироваться в этом многообразии?

Рибай-стейк. Название произошло от английских слов rib и eye. Переводится как «ребро», откуда берется кусок, и «глаз» — поперечный срез напоминает форму глаза. К слову, именно эта часть туши позволяет определить мраморность говядины. Тонкие прослойки жира, тающие при запекании стейка, делают его самым неприхотливым в приготовлении и самым сочным. Стейк Рибай рекомендуем запекать на решетке в духовке до состояния medium rare (8–10 минут). Затем завернуть в фольгу и дать «отдохнуть» в течение 5–7 минут.
Стейк Томагавк — это Рибай-стейк на кости. Реберная кость очищается от мяса и жира, что придает ей сходство с рукояткой, а мясу — с лезвием индейского томагавка. Томагавк обладает ярко выраженной мраморной текстурой и считается самым ароматным отрубом. К слову, одно из сочнейших блюд в меню. Стейк Томагавк на кости запекается в духовке до прожарки medium (60 °C) в течение 10 минут.
Стриплойн — премиальный стейк из тонкого филейного края. По сравнению со стейком Рибай обладает меньшей мраморностью, но большими и невероятно нежными волокнами мяса. Благодаря ярко выраженному говяжьему вкусу традиционно считается «мужским» блюдом, но, согласитесь, это довольно условное определение. Обладает толстой прослойкой жира, которая идет по периметру. Отрежьте ее — и получите стейк Нью-Йорк.
Ти-боун-стейк. Получил свое название благодаря Т-образной кости, которая разделяет в этом стейке два вида мяса: сочнейший Стриплойн и нежнейший Филе-Миньон. Вырезается между спинным и поясничным участком. Стейк Ти-боун, запеченный дома в духовке, — лучший вариант романтического ужина.
Портерхаус — еще один стейк, который можно распознать по Т-образной кости, идущей поперек мясных волокон. Как и Ти-боун, содержит в себе вырезку и стриплойн, но в отличие от него смотрится симметричнее. Отрезается из более широкой задней части отруба. Происхождение названия окутано тайной и имеет различные версии, связанные то с именем британского собственника ресторана, то с названием американской сети отелей и ресторанов «Porter House».
Филе-Миньон — нежнейший премиальный стейк из центральной части говяжьей вырезки, которая практически не участвует в двигательных процессах животного.

Стейк, запеченный в духовке на решетке, — одно из самых знаменитых и простых в приготовлении блюд. Цель найдена, рецепт изучен, варианты проанализированы, остается только действовать!

Также, Вы можете отведать вкуснейшие стейки в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:

Стейки Рибай

Стейки Тибоун

Стейки Портерхаус

Стейки Нью-Йорк

Стейки Стриплойн

Также рекомендуем:

Вернуться в блог

Как приготовить стейк рибай: стейки из Канзас-Сити

Как приготовить стейк Рибай

Способ приготовления стейка во многом зависит от выбранного вами нареза. Стейк Рибай всегда является популярным выбором стейков, который ценится за его нежность и вкус. Стейк рибай лучше всего готовить на гриле. Но стейк рибай, обжаренный на сковороде, тоже очень вкусный, и его тоже можно поджарить в духовке. Независимо от того, какой метод вы выберете, наши инструкции по приготовлению и видео предоставят вам нежный и сочный стейк, который вы так жаждете.Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки приготовлены идеально!

Как приготовить стейк рибай на гриле

Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
Чтобы приготовить на угольном гриле, поместите стейки на самую горячую часть гриля и поджарьте с обеих сторон 1-2 минуты.Затем перейдите к средним углям, покрытым золой, и продолжайте готовить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
Для приготовления на газовом гриле разогреть на сильном огне. Обжарьте обе стороны 1-2 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить на гриле в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до средней точки.
Для получения идеального стейка рибай средней прожарки готовьте на гриле 9–12 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 12–15 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины.Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой. Температура мяса в это время будет повышаться примерно на 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Как приготовить стейк рибай в духовке

Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления.
Установить духовку на жарить и разогреть 10 минут.
Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
Положите стейки на решетку жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюймов от огня. Жарьте до желаемой степени готовности в указанное ниже время.
Для получения идеального стейка средней прожарки жарьте в духовке 10-12 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 12-15 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой.В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Обжаренный стейк из рибай на плите

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить стейк рибай на сковороде на плите, этот метод даст вам отличные результаты с жареным блюдом, которое придаст вашим стейкам богатый золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.

Убедитесь, что стейк полностью разморожен.
Доведите мясо до комнатной температуры. Выньте стейк из холодильника за 30-40 минут до приготовления на гриле.
Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне примерно в течение 5 минут.Лучше всего поджарить на очень горячей сковороде.
Приправьте стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка Канзас-Сити.
Положите стейки в горячую сковороду (не переполняйте их). Не добавляйте масло или воду. Не накрывать.
Для получения идеального стейка средней прожарки поджарьте на сковороде 12–14 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 14–16 минут для стейка 1,5 дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до середины. Термометр для мяса должен показывать 130 ° F.
Оставьте стейки на 5 минут перед подачей, слегка накрыв фольгой.В это время температура мяса будет продолжать повышаться до 5 ° F (это называется «приготовление с переносом»). Конечная температура будет 135 ° F.
Отдых стейка также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса к поверхности; Если вы нарежете его сразу после приготовления, ароматный сок окажется на вашей тарелке, а не в стейке. Если дать стейку отдохнуть, соки успеют снова погрузиться в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.

Профессиональный стейк Reverse Sear Ribeye

Разогрейте духовку до 275 ° F. Выложите стейки на решетку над противнем.
Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10 ° F ниже желаемой конечной температуры.
Вынуть стейки и дать им постоять 5 минут, слегка накрыв фольгой.
Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут.Лучше всего поджарить на горячей сковороде.
Добавьте немного сливочного или растительного масла и обжарьте стейки по одной минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135 ° F для средней прожарки и 145 ° F для средней.
Жареный соус придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и усиленный аромат, который обычно ассоциируется с жареными стейками.
Подавать немедленно. В отличие от других методов приготовления стейка, при медленном нагревании в духовке при обратном обжаривании сок мяса не вытягивается на поверхность, поэтому дополнительное время для отдыха не требуется.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК РИБАЙН НА КОСТИ КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ КОУГЕРНИ

Время приготовления

для стейка рибай

Не забудьте полностью разморозить стейки. Обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой огонь. Переверните их за 1 минуту до половины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени готовности.

Гриль
	Газовый гриль	Угольный гриль
Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	8-11 минут 11-14 минут	8-11 минут 11-14 минут
Средне-редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	9–12 минут 12–15 минут	9–12 минут 12–15 минут
Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма	10-13 минут 13-16 минут	10-13 минут 13-16 минут
Средняя скважина 1 дюйм 1 1/2 дюйма	12-15 минут 15-18 минут	12-15 минут 15-18 минут

плита или духовка
	Сковорода	Бройл
Редкий 1 дюйм 1 1/2 дюйма	11-13 минут 13-15 минут	9–11 минут 11–14 минут
Средне-редко 1 дюйм 1 1/2 дюйма	12–14 минут 14–16 минут	10-12 минут 12-15 минут
Средний 1 дюйм 1 1/2 дюйма	13-15 минут 15-17 минут	11-13 минут 13-16 минут
Средняя скважина 1 дюйм 1 1/2 дюйма	14–16 минут 16–18 минут	12–14 минут 15–17 минут

Измерение степени готовности

Удалите, когда температура стейков на 5 градусов ниже , чем указанная температура
.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

1 Редкий
125 ° F — Центр ярко-красный; розоватый снаружи
2 Средне-Редкий
135 ° F — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи
3 Средний
145 ° F — Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая
4 Средняя скважина
155 ° F — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая
5 Скв.
165 ° F — Равномерно коричневый на всем протяжении

Как приготовить стейк рибай на газовом гриле

Узнайте, как приготовить стейк из рибай на газовом гриле, с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций для получения восхитительных результатов.Вы тоже можете быть мастером гриля.

Содержание

Введение

Очень особенное блюдо для особых случаев или в качестве ежедневного сюрприза. Стейки Ribeye имеют великолепную мраморность, что делает их одними из самых вкусных стейков для приготовления на гриле. Немного больше филе, но того же класса, что и один из лучших стейков.

Этот стейк на самом деле представляет собой кусочек «жаркого из ребер высшего качества», который нравится большинству людей. Готовя его как стейк, вы можете избавиться от раздражающего жира и насладиться отличной реакцией Майяра, чтобы добавить еще больше вкуса.Так хорош во многих отношениях,

Мой рейтинг

Высокий 5.

🐄Рибай стейк

Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

Думайте о стейке рибай как о ломтике жареного ребра. Он может быть ребристым или бескостным. Иногда кость в разнообразии называют стейком из ребер высшего качества, но это тот же кусок мяса. Гораздо чаще встречается бескостный вариант.

Некоторые люди считают, что косточка добавит вкуса и даже будет продаваться немного дороже.Я не верующий, и я обычно предпочитаю бескостную и считаю, что кость платит большую цену за некоторые отходы.

Мне нравится толщина от 1 ¼ до 1 ½ дюйма. Вы можете стать тоньше, но я не рекомендую использовать толщину не менее 1 дюйма. Из более чем 1 ½ начинается более одного фунта мяса, что я считаю слишком большим для порции.

КАЧЕСТВО ВАЖНО

При покупке рибай главное качество. Prime — это 2% лучших говядины в Соединенных Штатах. Большинство людей не хотят платить за прайм.

Не путайте термины «первичное» и «первичное ребро». Прайм относится к сорту мяса, а термин “прайм ребро” — это куски мяса, которые могут быть разных сортов.

Следующий шаг — выбор. Около половины говядины, продаваемой в США, приходится на выбор, и это то, что вы обычно покупаете, и это отличный выбор. Поищите красивую мраморную деталь, которая будет хорошо обрезана, если сможете.

Select — это следующий шаг вниз, но просто скажите «нет».

♨️ Гриль

Вы должны знать свой гриль.Здесь мы будем использовать прямой нагрев с температурой поверхности гриля от 450 ° до, но не выше 500 °. На моем гриле (который очень горячий) это чуть больше 50%. На более обычных грилях он должен составлять около 75%, но возьмите термометр для гриля за 10 долларов и изучите свой гриль.

Для получения дополнительной информации о регулировании температуры гриля на газовом гриле, пожалуйста, обратитесь к моему Руководству для начинающих по температуре гриля на газовом гриле

Ваша конечная точка — это внутренняя температура, которую вы хотите или немного меньше.НЕ ГОТОВЬТЕ ПО ВРЕМЕНИ.

Я предполагаю, что температура поверхности от 450 ° до 500 ° займет немного больше времени, чем максимальный нагрев, но для более хрупких стейков, таких как филе и рибай, она более контролируема. Вы можете готовить на гриле максимум, и он будет готовиться быстрее и будет хорошо, но у вас будет меньше права на ошибку.

Это дорогое мясо очень легко пережарить, и я предлагаю оставить себе небольшой запас на ошибку и потратить еще несколько минут.

Помните, вы всегда можете приготовить еще немного позже, но невозможно отварить стейк.

⏰🌡️Время и конечная температура

По приблизительной оценке, для достижения внутренней температуры 140 ° с грилем 450 ° потребуется от 10 до 14 минут. Но он сильно варьируется из-за точной температуры гриля, толщины и начальной температуры стейка, а также желаемой конечной внутренней температуры.

Итак, когда это будет сделано для вас? В этом есть много снобизма. «Редкие» люди удалят вас из друзей на facebook, если вы не согласны. Большая часть розового цвета исчезнет примерно при 155 °.

Тебе нравится то, что тебе нравится. Но если вы еще не пробовали стейк немного реже, я предлагаю попробовать «поработать» на хорошем филе или рибай. Не переходите от хорошо сделанного к редкому. Спускайтесь вниз на пять градусов за раз.

Мне нравится 140 ° -145 ° сейчас, когда я вырос в семье «сожги дотла». Сомневаюсь, что пойду ниже. Я люблю «горячий» стейк, а ниже 140 ° стейк мне только теплый. Помните, что вы всегда можете снова бросить его на гриль на несколько минут.

Период отдыха после снятия стейка с гриля, необходимый для того, чтобы мясо реабсорбировало влагу обратно в клетки, повысит температуру на 2-5 градусов.

Далее, пожалуйста, не готовьте только по времени. Время предоставлено, чтобы помочь в вашем планировании, но вы ДОЛЖНЫ использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы все было правильно. Хороший термометр (например, мой термапен) мгновенно улучшит ваши навыки приготовления на гриле.

Следующие ниже ссылки являются партнерскими, что означает, что я получаю небольшую прибыль от ваших покупок. На вашу цену это не повлияет. Это продукты, которыми я владею и которыми пользуюсь, и они предоставляются для вашего удобства.

✔️Советы

Если по краю есть слой поддающегося обрезке жира, удалите его.Он не добавляет аромата и вызовет проблемы, когда тает, и вызовет вспышку.

Время приправы очень важно. Не кладите соль на мясо дольше нескольких минут, если вы не собираетесь делать это 60 минут или больше.

И, наконец, нельзя использовать стейк-соус или маринад.

📖Рецепты стейков

Как приготовить филе миньон на газовом гриле

Жареный стейк из полоски в духовке

Как приготовить полоску на газовом гриле

Как приготовить на гриле стейк на косточке или портерхаус — Учебное пособие

Обжаренный в сковороде Жареное филе Миньон в духовке

🖼️Пошаговые инструкции

Начните с первоклассных или отборных стейков рибай.Мне нравится толщина от 1 до 1 ½ дюйма, которая будет составлять 12–16 унций. каждый. Один из наиболее важных шагов — это выдержка стейков при комнатной температуре примерно на 30 минут. Это повышает температуру мяса, что значительно упрощает достижение желаемой внутренней температуры.

Пока стейки отдыхают, на большинстве грилей установите температуру гриля примерно 450-500 ° или средне-высокую. Конечно, очистите и смажьте решетку маслом.

Если есть слой поддающегося обрезке жира, удалите его большую часть. Дайте стейкам приправу по вашему выбору.Сделайте это непосредственно перед приготовлением на гриле; Я использую хорошую посыпку моей приправы 7: 2: 2, но достаточно крупной соли и перца.

Выложите стейки на решетку. Закройте крышку. Готовьте на гриле с первой стороны 6 минут. Переверните половину, если хотите получить эти красивые перекрещенные отметины от гриля. Переверните и жарьте, пока не достигнете внутренней температуры, соответствующей вашему вкусу. Я делаю еще 6 минут (с вращением) и получаю внутреннюю температуру 140-145 °.

Вынуть и оставить минимум 5 минут.Здесь неплохо подойдет легкая фольгированная палатка.

📖 Рецепт

Как приготовить стейк рибай на газовом гриле

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Узнайте, как приготовить стейк из рибай на газовом гриле, с помощью этих простых пошаговых фотоинструкций для получения восхитительных результатов. Вы тоже можете быть мастером гриля.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 44 минуты

Количество порций / При желании отрегулируйте 2

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные для США — преобразовать в метрические единицы

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

Постарайтесь приготовить стейк при комнатной температуре в течение 20–30 минут перед тем, как начать готовить на гриле.
Сезон перед тем, как ставить на решетку
Используйте средний гриль с температурой поверхности около 450 °. Вы можете использовать более высокую температуру гриля, но они могут быстро пережариться.
Обязательно дайте отдохнуть в течение 5 минут после приготовления перед подачей на стол.
Пожалуйста, не готовьте только по времени. Время указано, чтобы помочь в вашем планировании, но вы ДОЛЖНЫ использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы все было правильно. Пожалуйста, не подвергайте опасности свое дорогое мясо, угадывая.
РЕДКОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ — очень легко «пережарить», если вы стремитесь к редкому.Не забывайте, что после снятия с гриля внутренняя температура повысится на несколько градусов. Кроме того, помните, что вы всегда можете приготовить его еще немного позже, но невозможно приготовить стейк, если вы его перекусите.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 579 ккал Белки: 88 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 229 мг Натрий: 1184 мг Железо: 5.8 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любые социальные сети, веб-сайты или электронные / печатные носители строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Первоначально опубликовано 23 июня 2018 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Стейк Рибай — Just Cook

Все мы любим ароматные стейки рибай. На самом деле, это могло бы быть нашим главным фаворитом среди участников.

Этот сочный разрез происходит из центра ребра, имеет гладкую, богатую текстуру. Его вкус — как вы уже догадались — несомненно мясистый.

Благодаря содержанию жира стейки рибай отлично подходят для жарки на открытом огне до легкого обугливания и средней прожарки в середине. Затем оденьте его так, как вам нравится. Мы предпочитаем жареный чеснок или яркий чимичурри.

Как приготовить стейк Рибай

The ButcherBox Kitchen показывает, как использовать чугунную сковороду на сильном огне для приготовления отличного стейка рибай.

Наш любимый рецепт стейка из рибай

Мы любим еду на одной сковороде, особенно когда это ароматный рибай поверх легкого батата.

2 упаковки ButcherBox Ribeye Steaks
1 столовая ложка копченой соли
1 столовая ложка черного перца
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла

Сладкий картофельный хеш

6 измельченных зубчиков чеснока
1 небольшой кубик лука
1 средний кубик сладкого картофеля
½ стакана сырых кешью
1 стакан брюссельской капусты бритой
½ стакана сушеной клюквы
2 столовые ложки хересного уксуса
½ стакана сыра фета по желанию

Разогрейте духовку до 400 ℉.
Доведите стейки до комнатной температуры и приправьте копченой солью и перцем.
Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое масло в горячую сковороду, как только масло начнет коптить стейки с обеих сторон в течение 2-3 минут. Добавьте сливочное масло и поливайте 30 секунд, затем удалите стейки и отставьте.
В той же сковороде уменьшите огонь до среднего. Добавьте чеснок и лук в сковороду и обжарьте в течение 1 минуты, затем добавьте кешью и тушите еще минуту.Добавьте сладкий картофель и обжарьте в течение 5 минут, часто помешивая.
Добавьте бритую брюссельскую капусту, сушеную клюкву и уксус в сковороду. Обжарить 30 секунд и приправить по вкусу кошерной солью и черным перцем.
Выложите стейки на картофельную лепешку и поставьте в духовку на 5-10 минут. Удалите стейки, когда термометр, вставленный в самую толстую часть, покажет 120 ℉. Проверьте консистенцию сладкого картофеля и выньте его из духовки, когда он станет мягким. Осторожно смешайте с сыром фета.
Подавать стейк с гашишем и немного сбрызнуть оливковым маслом и хересным уксусом. Наслаждаться!

Чтение…

Стейк Рибай — лучший стейк на гриле

Рибай в чесночной корке с картофелем, очищенным от дымных лесных орехов

Идеальный стейк из рибай, обжаренный на сковороде

Лучший рецепт жареного стейка — Как жарить стейк из рибай

Вы никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите его на собственной кухне.Подавайте этого ребенка рядом с грудой картофельного пюре с жареным чесноком и салатом, и ваш любимый (или друг или семья) будет любить вас за это.

Чеснок обжарили. Мы приготовили картофельное пюре из жареного чеснока. А теперь пора ответить на вопрос дня: где говядина? Приступим, ладно?

Состав персонажей: приправы из лимона и перца, приправленная солью Лоури, свежемолотый черный перец и кошерная (или обычная) соль.

О. И это.

Теперь я просто собираюсь бросить этот вопрос в эфир атмосферы Вселенной: что такого такого в приготовленных приправах, таких как лимон и перец и приправленная соль Лоури, которая заставляет добрых и понимающих людей наполняться такими гнев? Если это усиливает вкус пищи, на которую вы ее посыпаете, разве это неправильно?

Потому что, ммм … лимон с перцем и Лоури?

Они начинают принимать это на свой счет.

Видите? Трудно быть приготовленной приправой из ряда специй. Снобы еды действительно могут сделать жизнь невыносимой для них.

Но, как всегда, они будут поддерживать друг друга и продолжать. И благодаря этому они сделают мир еды лучше.

Я люблю, когда приправы разговаривают друг с другом.

Итак, по сути, мы собираемся заработать.Я обычно пью одну столовую ложку Лоури…

До трех столовых ложек лимона и перца.

Затем я добавляю примерно 1 чайную ложку кошерной соли (или 1/2 чайной ложки поваренной соли)…

И много-много свежемолотого черного перца.

Затем я смешиваю все вместе и соблюдаю минутку тишины для снобов еды мира.Знаешь, я раньше был одним из них.

Затем я соблюдаю минуту молчания из-за этого прекрасного куска мяса на тарелке передо мной. Боже, это красивый Рибай.

Видите маленькие полосы жира (называемые «мраморностью») по всему мясу? Это дает непревзойденный вкус и, я считаю, больше нежности. Среди мясной элиты ведутся споры относительно обоснованности связи между мраморностью и нежностью, но на самом деле я нахожусь в лагере «верующих».Для меня мрамор — это нежность.

Но раньше я был вегетарианцем, так что не слушайте меня.

А теперь посыпьте немного натрием на одну сторону стейка…

И протереть им всю поверхность.

Не стесняйтесь… втирайте его. Этот стейк пережил многое и заслуживает хорошего массажа, прежде чем… ну, вы знаете.

Мммм… это не только вызывает у меня чувство голода, но и вызывает желание массажа.

Теперь переверните и натрите приправой с другой стороны.

Возьмите сковороду и начните нагревать ее на среднем огне.

Когда станет горячим, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла…

И 1 столовая ложка сливочного масла.Совместное использование оливкового масла и сливочного масла немного снижает коэффициент дымности , а обеспечивает приятное шипение для жира на внешней стороне стейка. Это немного рассыплется.

И жизнь не стоит жить без кусочка хрустящего стейка время от времени.

Приятно и жарко; масло должно быть коричневым.

Щипцами выложите стейк прямо на шипящую масляно-масляную смесь.

Это чертовски толстый стейк, поэтому я оставлю его готовиться на первой стороне примерно 2 минуты. В этот момент огонь все еще находится на среднем уровне.

Перевернув, я уменьшаю огонь до средне-слабого, чтобы закончить приготовление. Сначала я хотел, чтобы оно было выше, чтобы снаружи получилось хрустящее поджаривание, но теперь нужно немного успокоиться и приготовить. Я готовил его еще примерно 2 1/2 минуты после того, как перевернул.Мы с Мальборо — люди средней редкости.

Помните: вы не сможете вернуться назад, если пережарили стейк, поэтому лучше сделать ошибку, если вы немного недоварете. Вы всегда можете бросить его обратно в кастрюлю еще на минуту или две.

О, детка. О, детка… ой, мама… ой, Господи. Вы просто никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите ее на собственной кухне. Не могу дождаться, когда ты это сделаешь!

Теперь, конечно, вы можете просто подавать стейк целиком рядом с только что приготовленным картофельным пюре с чесноком.

Но на День святого Валентина мне нужна более особенная презентация. Я режу мясо…

И просто положите его на картофельное пюре. Затем бросаю на тарелку симпатичный салат.

Позже я покажу вам, как приготовить вкусные соусы для сковороды после жарки стейков. Но на данный момент нет ничего плохого в том, чтобы вылить немного масла / сливочного масла / приправ со дна сковороды.Потому что ты можешь, вот почему.

Обязательно украсьте картофельное пюре парой обжаренных зубчиков чеснока.

Ммммм. Вы понимаете, как сильно ваш любимый человек (или друг) будет любить вас после того, как вы поставите перед ним эту прелесть?

Не волнуйтесь … скоро вы узнаете.

Далее! Самый восхитительный шоколадный пирог, который я когда-либо ел. Или сделал. Или вообразил. Или слышал о. Или прочитайте про. Или мечтали. Аминь.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Стейк Рибай Ужин на двоих

Нежный и вкусный стейк «Рибай», приготовленный до сочного совершенства! Приправленный свежей зеленью, затем приготовленный в чугунной сковороде и смазанный чесночным маслом, этот простой рецепт стейка понравится всем!

Мой рецепт стейка Рибай — это легкая идея для ужина в День святого Валентина, и ее можно приготовить всего за 20 минут!

Легкий рецепт стейка рибай на День святого Валентина

День святого Валентина — один из моих любимых праздников! Он такой легкий и веселый, что вы можете сделать из него все, что захотите! От детей, которые делают открытки, до веселья для дружбы в стиле «валентинки» и особого празднования романтической любви — каждый найдет что-то для себя.И, не забываем о конфетах… и о стейке!

Да, одни из лучших конфет поступают в продажу около Дня святого Валентина, как и некоторые варианты стейков. Честно говоря, это то, что меня действительно волнует. Это прекрасное время, чтобы взять вкусный рибай (или два… или три! Привет, морозильная камера!) И насладиться особенным ужином.

Для этого конкретного рецепта я оставлю его простым и понятным. Нежный и сочный стейк — это идеальная десятка, заправленная только соком, свежей зеленью и измельченными зубчиками чеснока.

Что такое стейк рибай?

Из всех классических стейков рибай определенно один из моих любимых. Эти стейки являются одними из «первоклассных нарезок», они такие же, как и жареные ребрышки, но имеют форму стейка. Текстура мяса прекрасная и очень нежная, и у него цельный, мясной вкус, похожий на вкус цыпленка.

Ингредиенты рецепта

Для такого особенного ужина не нужны необычные ингредиенты, но я предпочитаю использовать свежую зелень и стейк лучшего качества, который я могу найти.Однако, если вам нужно использовать сушеные травы, не беспокойтесь! Все равно будет вкусно.

Рибай: Вам понадобится около фунта рибай-стейка на кости, толщиной от 1 дюйма до 1 1/2 дюйма.
Кошерная соль: По вкусу
Свежемолотый черный перец: По вкусу.
Розмарин: Срежьте листья с одного или двух стеблей свежего розмарина и порубите; около 2 чайных ложек.
Свежий тимьян: Снова отделите листья от стебля и нарежьте их, на этот раз примерно по 1 чайной ложке.
Масло и масло: Для обжаривания вам понадобится пара столовых ложек несоленого сливочного масла и одна столовая ложка оливкового масла.
Чеснок: Здесь чеснок измельчать не нужно, просто раздавите три зубчика и снимите кожицу, покрытую бумагой.
Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.

Как выбрать стейк

Выбирать лучший рибай — это искусство! Но есть несколько простых правил, которым может следовать даже самый неопытный повар, чтобы каждый раз выбирать победителя.

Толщина: Лучше всего выбирать стейк от 1 до 1,5 дюймов. Более тонкие стейки приготовятся быстро и будут вкусными, но степень готовности изменить сложнее. Точно так же и действительно толстые стейки прекрасны, но добиться степени прожарки сложнее. они почти всегда будут пережарены снаружи или очень редко в центре, если только вы не достаточно опытный повар, владеющий несколькими приемами в рукаве.
Мраморность: Очень постные рибайны могут звучать великолепно, но на самом деле они хуже по качеству, чем стейки, обильно покрытые белым жиром.Этот жир, или «мраморность», тает по мере приготовления стейка и создает нежную сочную текстуру.
Колпачок и жир: Колпачок стейка — это верхняя часть, противоположная тонкому, косточному концу. Это самая нежная и ароматная часть стейка, поэтому ищите рибайи с обильным мясом шляпки. Между колпачком и глазком, который плотно прилегает к кости, должен быть небольшой кусок жира. Ищите стейки, в которых не так много жира; большой, тяжелый кусок жира — это, по сути, «потраченное впустую пространство», которое нельзя есть или смягчать мясо.

Как приготовить стейк рибай на сковороде

Я часто жарю рибайи, потому что это отличный способ быстро получить эффект жареного мяса. Но мой любимый способ сделать это — в моей надежной 10-дюймовой чугунной сковороде. Время от времени я обновляю приправу, натирая внутреннюю часть горячим маслом, а затем поднося ее к точке копчения на плите.

Доведите стейк до комнатной температуры: Достаньте стейк из холодильника и промокните его бумажными полотенцами.Обильно посолите с обеих сторон. Оставьте на прилавке при комнатной температуре на 30 минут. Из мяса комнатной температуры можно приготовить более сочные и равномерно прожаренные стейки. Пожалуйста, не пропускайте эту часть. 🙏😊
Сезонный стейк: Посыпьте стейк перцем, розмарином и тимьяном; пальцами вдавите зелень в мясо.
Готовим первая сторона: В чугунной сковороде (или другой сковороде с толстым дном) на среднем огне разогрейте оливковое масло.Добавьте масло и перемешайте. Поместите стейк в сковороду и готовьте 5 минут или пока он не подрумянится.
Повар Вторая сторона: Переверните стейк; добавьте измельченный чеснок в сковороду и продолжайте готовить еще 5 минут (для прожарки). Наклоняйте сковороду и иногда ложкой сливочного масла на стейк.
Проверьте степень готовности и остаточный стейк: Проверьте внутреннюю температуру стейка, прежде чем снимать его с огня. Для редкого стейка внутренняя температура должна быть 120˚F; для средне-редких сортов оно должно быть от 125 до 130 ° F.Более толстые стейки готовятся дольше. Снимите с огня и сразу переложите на разделочную доску; дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Время приготовления стейка

Время приготовления стейка по степени готовности — гибкая вещь; время зависит от толщины стейка, сковороды и самой плиты. Тем не менее, возьмите термометр для мяса Instant Read и следуйте этому руководству за помощью:

Внутренняя температура от 125 до 130 ° F для RARE
Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для MEDIUM RARE
От 145˚F до 150˚F внутренняя температура для СРЕДНЯЯ И СРЕДНЯЯ-СКВАЖИНА
Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE

Если вы абсолютно не можете добраться до термометра мгновенного считывания для мяса, вам может помочь это руководство:

Редко: От 4 до 5 минут на каждую сторону
Средний-Редкий: От 5 до 6 минут на каждую сторону
Средняя: 6-7 минут на каждую сторону
Средняя скважина: 7-8 минут на каждую сторону
Готово: 8–9 минут на каждую сторону

Советы по приготовлению лучшего стейка из рибай

Хотите больше советов по достижению наилучших результатов с вашим рибай? Без проблем! Вот все мои лучшие приемы для вкусного стейка.

Приготовление сковороды: Перед добавлением стейка важно, чтобы сковорода была красивой и горячей. Так он поджарится и останется сочным. Если сковорода недостаточно горячая, стейк будет выделять сок на сковороду.
Термометр с мгновенным считыванием: Подойдет любой термометр для мяса, но мне больше всего нравится тип с мгновенным считыванием, потому что вы можете очень быстро проверять мясо (и даже делать это несколько раз), пока он не станет подходящим.
Трюк с маслом в стейкхаусе: Вы можете добавить своему стейку еще больше вкусного и сочного вкуса, положив сверху немного масла, пока он отдыхает.Масло растает на стейке и почти полностью его покрывает. Ням! 😋

Предложения по обслуживанию

Что подойдет к этому восхитительному стейку? Честно говоря, ни о чём! Вот несколько из моих любимых.

Как хранить и разогревать остатки

Лучше всего готовить стейк и наслаждаться им в свежем виде, но если вам нужно сэкономить остатки, вот несколько полезных советов!

Для охлаждения: Поместите остатки стейка вместе с соком в неглубокие герметичные контейнеры или пакеты для хранения продуктов.Хранить в холодильнике до 3 дней.
Для замораживания: Хорошо оберните ремешок полиэтиленовой пленкой, а затем слоем фольги. Заморозить до 2 месяцев.
Для разогрева: Сначала разморозьте остатки на ночь в холодильнике (если они заморожены). Затем доведите мясо до комнатной температуры на столешнице, примерно 20 минут. Наконец, разогрейте в сковороде с крышкой на слабом огне, пока она не достигнет внутренней температуры 120 ° F или немного выше.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Стейк Рибай

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время30 минут

Свежий тимьян и розмарин, измельченный чеснок, кошерная соль и перец украшают этот сочный вкус. Ужин из рибай на День святого Валентина , идеально приготовленный в чугунной сковороде и смазанный маслом и растительным маслом!

Инструкции

Достаньте стейк из холодильника; промокните его бумажными полотенцами и обильно посолите стейк с обеих сторон.Оставьте на прилавке (при комнатной температуре) на 30 минут. Из мяса комнатной температуры получаются более сочные и равномерно прожаренные стейки.
Стейк с добавлением перца, розмарина и тимьяна; пальцами прижмите зелень к мясу.
Поставьте 10-дюймовую чугунную сковороду на средний огонь. Вы также можете использовать сковороду с толстым дном.
Нагрейте сковороду; затем добавьте сливочное и оливковое масло.
Растопите масло и перемешайте его, чтобы покрыть все дно сковороды.
Положите стейк в сотейник и готовьте 5 минут или пока дно не подрумянится.
Переверните стейк; добавьте измельченный чеснок в сковороду и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы получить редкий стейк, поливая стейк сливочным маслом . Наклоните сковороду, чтобы было легче полить стейк ложкой сливочного масла.
Перед снятием с огня проверьте внутреннюю температуру. Для редкого стейка внутренняя температура должна быть 120˚F; для средних и редких должна быть около 125 shouldF и 130˚F.Более толстые стейки готовятся дольше.
Снимите с огня и сразу переложите стейк на разделочную доску; дайте настояться 8–10 минут перед тем, как нарезать и подавать.
Сверху посыпать петрушкой и подавать.

Пищевая ценность

Стейк Рибай

Количество на порцию (4 унции)

калорий 321 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 11 г 55%

Трансжиры 1 г

Холестерин 84 мг 28%

Натрий 60 мг 3%

04 9%

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 23 г 46%

Витамин A 217IU 4%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 16 мг 2%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: приготовление стейка рибай, идеи ужина на свидание, рецепт ужина на двоих, обжаренный рибай, стейк рибай, чугунный стейк рибай, ужин в день святого валентина

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Еще рецепты ко Дню святого Валентина, которые стоит попробовать

Не прекращайте празднование на этом — эти рецепты тоже обязательно нужно приготовить ко Дню святого Валентина!

Как приготовить стейк Рибай

Стейк из рибай должен быть приготовлен на средней прожарке.Легче сказать, чем сделать, правда? Что ж, это действительно так просто, и мы собираемся рассмотреть, как именно это сделать.

Любимая техника приготовления стейка рибай без костей — на чугунной сковороде по методу 4-3-2:

Обжарьте стейк на сухой сковороде в течение 4 минут.
Переверните и обжарьте другую сторону в течение 3 минут.
Дать постоять 2 минуты.

Учтите, что этот метод лучше всего подходит для приготовления одного или максимум двух ребрышек.И вы действительно можете сделать только два, если у вас очень широкая сковорода.

Если вам нужно сделать больше двух, лучше приготовьте стейк на гриле. Или, может быть, у вас есть несколько чугунных сковородок, и в этом случае отлично.

Ель / Элисон Чинкота

Цель: ОЧЕНЬ горячая сковорода

Что вы пытаетесь сделать, так это не переполнить сковороду, потому что она должна быть абсолютно горячей. Если бросить слишком много стейков на горячую сковороду, она мгновенно остынет, и ваши стейки будут скорее паром, чем жареным.

Особенно рекомендуется чугун, потому что он очень сильно нагревается и долго сохраняет температуру.

Причина, по которой этот метод лучше всего работает с рибайем без костей, заключается в том, что вы хотите получить хорошее плотное соединение между мясом и сковородой. Иногда кость может мешать.

Наконец, метод 4-3-2 предполагает, что ваш стейк рибай имеет толщину от 1 дюйма до 1 1/4 дюйма. Если он гуще, варить нужно дольше. И ни при каких обстоятельствах стейк рибай не должен быть тоньше дюйма.

Смотреть сейчас: 4 лучших (и худших) метода приготовления стейка в помещении

Разберем эту технику более подробно:

Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30 минут. Приправить с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Плотно прижмите соль и перец к стейку.
Нагрейте пустую сухую чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей. Используйте самую горячую горелку и просто дайте ей нагреться столько, сколько необходимо, даже если это 15 минут.
Положите стейк на сковороду, плотно прижав его к поверхности сковороды. Тогда не двигайте его и не касайтесь его в течение 4 минут.
Переверните его щипцами и готовьте еще 3 минуты с другой стороны, снова не прикасаясь к нему.
Снимите его со сковороды, переложите на теплую тарелку, слегка накройте фольгой и дайте постоять 2 минуты. Затем подавайте и наслаждайтесь.

Подсказки

На кухне будет очень дымно, поэтому включите вытяжной вентилятор и при необходимости откройте окна, задние двери, световые люки и т. Д.Точно так же, если у вас есть дверь между кухней и остальной частью дома, вы можете оставить ее закрытой.
Если вы делаете это зимой и открыли заднюю дверь, чтобы выпустить дым, возможно, вы захотите оставить стейки в более теплой комнате.

Рибай-стейк с обжаренным чесноком

На главную »Рибай-стейк с обжаренным чесноком

Опубликовано: 22 фев.2019 г. · от Wendie · 15 комментариев

Поделиться — это забота!

Стейк рибай с чесноком, обжаренный в панировке, ароматный, сочный и простой в приготовлении.

Рибай определенно мой любимый кусок мяса. Смазанный маслом с зубчиками чеснока, он придает такой насыщенный вкус, и давайте не будем забывать о сладком карамелизованном луке.

Стейки рибай легко приготовить менее чем за 20 минут для быстрого ужина в будние дни. Вы удивитесь, насколько легко их сделать дома.

Как приготовить стейк Рибай с чесноком на сковороде!

Довести стейки до комнатной температуры.
Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем.
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне (я использую чугунную сковороду) добавьте нарезанный лук. Время от времени готовьте 3-5 минут нить. Добавьте масло и убавьте огонь. Варить еще 5-10 минут. Удалите и отложите в сторону.
Включите сковороду на максимум. Когда она станет очень горячей, добавьте оливковое масло и добавьте стейки.
Дайте вариться 3-4 минуты, затем переверните.
Добавьте сливочное масло и дайте ему вспениться. Добавьте зубчики чеснока.
Ложкой намажьте стейки сливочным маслом еще на 3-4 минуты или до желаемой степени готовности.
Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

Время приготовления стейка 1-1 / 2 дюйма

Редкий — примерно 2-3 минуты с каждой стороны (120-130F)
Средний Редкий — Примерно 3-4 минуты с каждой стороны (130-140F)
Средний — примерно 4-5 минут с каждой стороны (140- 150F)

Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру стейков.Имейте в виду, что стейки будут продолжать готовиться и подниматься на 3-4 градуса в состоянии покоя.

Вкус этого стейка невероятный из-за великолепного жареного мяса. Карамелизированный лук и соусы для сковороды БЕЗУСЛОВНО ХОРОШИЕ с картофельным пюре и овощами!

Что можно подавать со стейком рибай

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST ДЛЯ ВСЕХ МОИ ПОСЛЕДНИХ РЕЦЕПТОВ.

Выход: 2

Стейк Рибай с чесноком на сковороде

Смазанный маслом с зубчиками чеснока, он придает такой насыщенный вкус и позволяет не забывать о сладком карамелизованном луке.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 28 минут

Общее время 38 минут

Состав

2 стейка рибай толщиной 1 1/2 дюйма
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка черного перца
2 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки сливочного масла
4-5 зубчиков чеснока
1 средняя луковица (нарезать тонкими кольцами)

Инструкции

Доведите стейки рибай до комнатной температуры.Обильно посолите и поперчите с обеих сторон.
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне (я использую чугунную сковороду 12 дюймов т), добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный лук. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 15-20 минут, помешивая каждую минуту, чтобы предотвратить подгорание. Удалите и отложите в сторону.
Доведите сковороду до сильного огня, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Как только сковорода начнет дымиться, добавляйте стейки. Готовьте 4-5 минут, затем переверните.
Добавьте последние 2 столовые ложки сливочного масла и дайте ему вспениться.Добавить чеснок и полить стейки растопленным маслом.
Бастер постоянно будет готовить еще 3-4 минуты для средней прожарки или до готовности по вашему усмотрению.
Подавать ложкой соуса и луком поверх стейка.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

2 порции
Количество на порцию Калорий 588 Всего жиров 53 г Насыщенные жиры 24 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 27 г Холестерин 127 мг Натрий 2350 мг Углеводы 8 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белки 23 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram