Рассол для помидоров: Вкуснейший маринад для помидор – лучшие рецепты помидоров маринованных на зиму с фото

Содержание

Маринад для помидоров на 1 литр воды, классические универсальные рецепты

Ну вот и заканчивается лето. Поспевший урожай уже вовсю идет в заготовки. Мы с вами потрудились и закрыли томаты в собственном соку, с морковной ботвой. Также в погребе уже хранятся салаты из помидор, ассорти с огурцами, аджика и лечо. Ну и пара баночек разного кетчупа.

Теперь хочу дать вам подборку рецептов вкуснейших маринадов для томатов. Расчет производим на 1 литр воды. Так проще считать. Ведь не все хозяйки любят прибирать овощи в литровые емкости. У кого-то пользуются успехом и трех литровые.

Рассмотрим варианты с разными видами уксусов, без них и с лимонкой. Также есть рецептуры с горчицей и яблочным соком. В общем, можно выбрать.

Но сначала немного нюансов:

  • Томаты берем небольшого размера с плотной и целой кожицей. Иначе вместо красивой заготовки у вас получится каша в банке.
  • Мясистые большие или переросшие плоды убираем на томатный сок.
  • Далее, что касается емкостей и крышек. Тару обязательно очищаем с пищевой содой чистой новой губкой. Заведите специальную губку только для банок и не используйте ее для других целей! Пусть лежит отдельно и ждет своего часа.
  • Далее чистые емкости осматриваем на свету на наличие трещин и повреждений стекла. Особенное внимание уделите горлышку. Если оно с буграми или сколами, то такую банку не используем. Она не закроется герметично и испортит нам заготовку.

Далее привожу перечень специй, которые чаще всего используют для маринования томатов.

На литровую банку можно взять:

  • 3 чесночных зубка,
  • укропный зонтик,
  • лаврушку,
  • 2 соцветия гвоздички,
  • пару горошинок черного перца,
  • 5 горошин душистого перца,
  • кусочек горького чили перчика,
  • головку лука,
  • морковную ботву,
  • по два листа черной смородины и вишни,
  • веточку эстрагона,
  • зелень: петрушку или кинзу.

По своему вкусу использовать можно любое сочетание из перечисленных специй.

Все вместе в одну банку класть не советую, а то для томатов может не остаться места.

Подготовка помидоров перед маринованием

Первым делом собранный урожай сортируем. Средние плотные и красивые плоды откладываем для маринования. Те, что немного порченые, большие или ребристые, убираем в салаты или сок.

Промываем и обсушиваем выбранные помидоры. Далее вооружаемся чем-нибудь острым: ножом, вилкой или зубочисткой. Берем плод и делаем 4-6 проколов в твердом месте крепления плодоножки.

Это нужно для того, чтобы в процессе заливки кипящим маринадом, кожица томатов не лопнула. А также рассол быстрее проникнет внутрь томата и пропитает мякоть.

В стерильные банки сначала кладут специи, затем томаты. Стараясь на дно уложить более крупные плоды.
Далее процесс может идти по двум направлениям.

Первое – используем метод двойной заливки. Тогда можно заготовку не стерилизовать. Это значит, что нужно вскипятить воду и сделать первую заливку до горлышка наполненных помидорами банок.

Оставить для прогревания плодов на 15-20 минут. Обязательно прикрыв заготовки прокипяченными крышками. Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю и замеряем ее объем.

Готовим маринад, который выбрали. Все рецепты ниже. В литре воды растворяем нужное количество соли и сахара. Кипятим и распределяем по банкам. Чтобы стекло не лопнуло, поставьте тару на лезвие ножа. Затем укупориваем консервацию и отправляем для естественной стерилизации внутренним теплом «под шубу».

Второй вариант приготовления маринованных помидор идет со стерилизацией содержимого. Тогда сразу наполняем банки кипящим маринадом и отправляем стерилизоваться. Для этого заготовки ставят в широкую кастрюлю на полотенце. По плечики заливают горячей водой. Обязательно накрывают горлышко крышками. Включают максимальный нагрев плиты и ждут закипания. Пол литровые емкости стерилизуем 15 минут, литровые – 20, трех литровые – 25.

Затем достаем, укупориваем и после полного остывания, убираем на зиму.

Ну вот, немного вспомнили. Теперь выбираем рецепт заливки по своему вкусу.

Классический маринад для помидоров на 1 литр воды с 9%-м уксусом

Классический рецепт подходит для любого маринования. С ним можно и ассорти из огурцов и помидор закрыть.

Основан он на столовом уксусе.

На 1 литр воды возьмем:

  • 1 ст.л. соли,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 100 г столового уксуса 9%.

Готовить заливку будем так. В кастрюльку вливаем воду. Добавляем ей вкуса при помощи соли и сахара.

Перемешиваем, чтобы добавки полностью растворились.

Затем поставим кастрюльку на сильный нагрев плиты и ждем закипания. Как пойдет активное бурление, нагрев выключаем. А в сам рассол вводим уксус.

Сразу разливаем горячущий маринад в заготовки.

Далее либо сразу укупориваем их, если вы предварительно прогревали помидоры кипятком. Либо ставим их на стерилизацию. Оба способа маринования я описывала выше.

Кстати, чтобы получить 9% концентрацию уксуса из эссенции, нужно смешать ее с водой. Соотношение: 1 к 7. Т.е. на 1 ст.л. эссенции мы берем 7 ст.л. обычной воды. И получаемся нужный нам столовый уксус.

Универсальный рецепт с уксусной эссенцией 70%

Эссенция очень ядреная. И нужно следить, чтобы не налить ее больше, чем нужно. Отмерять ее лучше над раковиной, чтобы избежать казусов.

Этот рецепт, как и предыдущий классический считаю универсальным. Используется даже для маринования огурцов.

На литр берем:

  • 1 ч.л. эссенции,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. без горки каменной соли,
  • вкусно добавить ароматных специй, типа лаврушки, гвоздичек и смеси перцев.

Приготовление заливки

В ковш или кастрюлю вводим холодную воду. Растворяем в ней нужное количество соли и сахарка. Отправляем нагреваться до активного кипячения.

Даем рассолу прокипеть минутку и снимаем с нагрева. Сразу вводим эссенцию и перемешиваем.

Осторожно разливаем по подготовленным банкам. Далее поступаем в соответствии с выбранным вами способом маринования.

Варить маринад с эссенцией не нужно, ведь кислота начнет испаряться.

Самый вкусный сладкий рецепт маринада для помидор

Сладкие помидорки любите? Ароматные с кислинкой? Ну, конечно, это ведь так вкусно.

Привожу соотношение ингредиентов на литр воды:

  • 5,5 ст. л. сахара,
  • 1,5 ст. л. соли,
  • 3 ст. л. 9% уксуса.

В воде растворяем кристаллики сахара и соли. Пробуем на вкус. Хватает ли вам вкусовых ощущений и сладости?

Далее нагреваем рассол до закипания.

Не теряя времени, вводим уксус. Выключаем нагрев и разливаем эту кипящую смесь по банкам.
Укупориваем кипяченными крышками и убираем «под шубу».

Супер рецепт заливки с лимонной кислотой

Уксус в консервации любят не все. Кто-то его не добавляет в меру собственных вкусовых пристрастий. А кому-то не позволяет здоровье. И поэтому сейчас рецепт с другим консервантом – с лимонной кислотой.

Внимание! В помидорах много собственной кислоты, поэтому в них лимонки кладем меньше, чем в огурцы.

Маринад на 1 литр воды:

  • соль — 1 ст.л. без горки,
  • сахарок — 5 ст. ложек с горкой,
  • лимонная кислота – чуть больше половины ч.л.

В литре воды размешиваем соль с сахаром. Сразу всыпаем лимонку.

Ставим емкость с рассолом на сильный нагрев плиты и ждем закипания.

Сразу разливаем заливку по банкам.

Кстати, лимонка еще поддерживаем цвет консервации. Цвет не так сильно бледнеет после термообработки.

Рецепт приготовления с яблочным уксусом

Любите натуральные продукты? Тогда замените эссенцию на яблочный уксус.

Соотношение следующее:

  • литр воды,
  • 3 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. соли,
  • 1 ст.л. яблочного уксуса.

Процесс приготовления очень схож с предыдущим.

В воде размешиваем нужное количество вкусовых добавок. Стараемся, чтобы на дне ничего не оставалось.

Отправляем емкость с жидкостью нагреваться. После активного кипения заливки, вливаем яблочный уксус и выключаем нагрев.

Разливаем маринад по заготовкам.

Как приготовить заливку с аспирином

Помидоры, маринованные с аспирином, по вкусу получаются как бочковые. Немного квашенные. Если вы добавляете ацетилку к 9% уксусу, то берем по 1 таблетке на литровку. Если готовите по рецепту, что идет без уксуса, то берем по 2 таблетки на литровку.

Возьмем на литр воды:

  • 2 столовых ложек сахара,
  • 1 столовую ложку соли,
  • аспирин в таблетках (Ацетилсалициловая Кислота) – 2 шт.

В кастрюлю вливаем воду. Всыпаем соль с сахарочком. Ставим на сильный нагрев плиты и ждем закипания.

В это время в каждую баночку выкладываем нужное количество таблеточек. Для удобства их сначала можно растолочь в порошок.

Далее заливаем кипящей жидкостью прогретые помидоры с ацетилкой так, чтобы рассол немного выливался за края тары. Маринад с ацетилсалициловой кислотой удобнее использоваться при консервации методом «двойной заливки». Читайте начало статьи.

Укупориваем заготовки на зиму.

Пряный маринад с корицей на 1 литр воды

Чудесный пряный маринад получается с добавлением корицы. С ней хорошо «дружат» чеснок и гвоздика.

На 1 литр воды нужно:

  • 2 ст.л. с горкой сахарка,
  • 3 ч.л. соли без горки,
  • 2 ст.л. уксуса 9%,
  • корицу на кончике ножа.

Если вы выбрали ввести приправы в баночку. То 2 чесночных зубочка рубим и отправляем в помидоры. Туда же выложим и соцветия гвоздики.

Далее делаем раствор из соли и сахара в литре водицы.

Нагреваем до активного бурления. Вводим корицу и провариваем 1 минуту.

Сразу разливаем по емкостям с помидорами.

Рецепт заливки для зеленых помидор

Рецепт маринада для зеленых помидоров отличается от приведенных выше. Ведь зеленые плоды еще горчат и не имеют того количества естественной кислоты, что есть у спелых. А значит своего природного консерванта у них недостаточно.

Возьмем:

  • 1 л. воды,
  • 2 столовых ложки соли,
  • столовых ложки сахара,
  • литровую банку — 1 десертная неполная ложка эссенции 70%.

Без уксуса мариновать зеленые помидоры не целесообразно. У них нет своего яркого кисловато-сладкого вкуса. И без эссенции они получатся пресноватые без ядрености.

В кастрюле с жидкостью размешиваем сахарок и соль.

Нагреваем. Кипятим минутку, в кастрюле идет активное бурление. Вводим эссенцию и снимаем тару с нагрева.

Разливаем по банкам.

Маринуем помидоры с горчицей

Говорят, что консервация с добавлением горчичных зерен стоит дольше и лучше. А еще просто очень красиво смотреть, как в прозрачном маринаде плавают желтые зернышки.

Рассол 1 л. воды:

  • 2 ст.л. соли,
  • 4 ст.л. сахара,
  • 4 ст.л. уксуса 9%,
  • 1 ч.л. с горкой цельной горчицы.

Давайте договоримся, что использовать будем именно целые семена, а не горчичный порошок. С последним заливка получается мутной и некрасивой. Выглядит она не очень аппетитно.

В банку с томатами вводим горчичку.

Теперь варим маринад.

На сильном нагреве плиты мы растворяем в воде сахарок и соль. Пробуем на вкус.

После закипания, вливаем в рассол столовый уксус. Теперь можно еще раз попробовать заливку на кислинку.

Сразу наполняем банку с помидорами и семенами горчицы этой смесью до верху.

Необычный маринад с яблочным соком (без уксуса и лимонной кислоты)

Еще необычно маринование томатов яблочным соком. Его можно выжать самостоятельно, а можно купить в магазине. Стерилизация с этим маринадом обязательна.

Маринад 1 литр свежевыжатого яблочного сока:

  • 2 кг яблок или 900 мл магазинного концентрированного нектара,
  • 1,5 столовой ложки соли.

Из пряностей положим:

  • 2 чесночных зубка,
  • 6 горошин душистого перчика,
  • 2 соцветия гвоздики.

В емкость с помидорами порежем чеснок, введем перчик и гвоздичку.

Если у вас нет покупного нектара, то делаем сок из свежих яблочных плодов. Пропускаем их через соковыжималку. В итоге в нем будет небольшая доля мякоти. Это не страшно, при закипании она вся осядет.

В соке растворим соль и поставим на сильный нагрев плиты.

Проварим с момента закипания яблочный рассол около 2-3 минут. Он посветлеет и станет почти прозрачным.

Наполняем им банки с томатами до верха и прикрываем кипячеными крышками.
Здесь нам не обойтись без стерилизации.

Поэтому ставим тару в широкую емкость на ткань. Заливаем по плечики горячей водой и стерилизуем с момента закипания 20 минут.
Затем аккуратно их достаем и укупориваем на зиму.

Именно с этим фруктовым маринадом банки обязательно нужно убрать для постепенного остывания «под шубу».

Сколько нужно класть соли и сахара в маринад?

Несмотря на то, что я привела много рецептур заливок. Верно замечено, что вкусы у всех разные. Кому-то и пять столовых ложек не сладко.

Поэтому, если вас не устроили рецептуры выше, сначала берите по 1 ст.л. соли и сахарка на литр воды.

Размешали и попробовали. По вашим ощущениям, не хватает сладости, ввели еще столовую ложку песка.
И так, пока вкус рассола вас не удовлетворит.

Но, за основу можете смело брать те варианты, что описаны выше. Ими пользуется большая часть наших хозяек и они считаются проверенными и классическими.

А я благодарю вас за внимание и желаю всего светлого.

Рассол на 1 литр воды для помидоров: консерванты, специи, популярные рецепты

При приготовлении солений на зиму, для правильного расчета ингредиентов, за основу берут рассол на 1 литр воды для помидоров. Не все закатывают овощи в литровых банках, поэтому при использовании тары на 2 и 3 л количество компонентов пропорционально увеличивают.

Подготовка томатов

Заготовка помидоров на зимний период относится к хлопотным занятиям, отнимающим много времени. При точном выполнении классических рецептов можно получить идеально приготовленные помидоры без неприятных сюрпризов, напоминающих по вкусу бочковые или малосольные овощи.

При подготовке томатов используют следующие правила:

  • подбирают пригодные для маринования сорта;
  • проводят отбор плодов, исключая единицы с механическими повреждениями и следами гниения;
  • обращают внимание на их плотность — мягкие могут превратиться в кашу еще на стадии закатки;
  • помидоры тщательно промывают, удаляют плодоножку и просушивают;
  • для сохранения целостности плода в районе плодоножки делают прокол зубочисткой.

Закатка томатов

Важно! Чтобы придать маринованным овощам интересный аромат и вкус необходимо использовать дополнительные компоненты: свежую листву от плодовых деревьев, специи и зелень.

Отбор и мытье помидоров

Используемые консерванты и специи для маринования

Для приготовления рассола для помидоров на 1 литр можно взять:

  • чесночные зубчики — 3 шт.;
  • один укропный зонтик;
  • лавровый лист;
  • гвоздику — 2 соцветия;
  • черный и душистый перец — 3-5 горошин;
  • перчик чили — 1/3 стручка;
  • головку репчатого лука;
  • ботву от моркови;
  • смородиновые и вишневые листы — 2 шт.;
  • петрушку, кинзу, эстрагон — 1 веточку.

Важно! Можно использовать любое сочетание их перечисленных добавок, но одновременно закладывать в банки их не рекомендуется. Лучше придерживаться классической рецептуры закаток.

Разнообразие маринадов и принципы приготовления

Рассол для засолки помидоров может быть разным, не существует единственно верного варианта. Для каждого типа заготовок используют определенный тип.

Классический с 9 % уксусом

Стандартная рецептура подходит для любого вида маринования, с ним можно не только закатать помидоры, но сделать и ассорти совместно с огурцами. На каждый литр берут:

  • соль — 1 ст. л.;
  • сахарный песок — 2 ст. л.;
  • столовый 9 % уксус — 100 мл.

Томаты с 9 % уксусом

Заготовка готовится по алгоритму:

  1. В емкость наливают жидкость, засыпают соль и сахарный песок.
  2. Перемешивают содержимое до полного растворения.
  3. Увеличивают огонь на плите и доводят содержимое до кипения.
  4. После выключения в рассол вводится уксус.
  5. Горячий раствор переливают в банки.
  6. Укупоривают крышками или отравляют емкости на стерилизацию — в зависимости от указаний в кулинарной книге.

Важно! Чтобы сделать 9 % уксусную эссенцию, ее смешивают с питьевой водой, из расчета 1 ст. л. к 7 ст. л. Чтобы создать рассол для помидоров с уксусом на 3 литровую банку, все вышеуказанные компоненты из кулинарной книги увеличивают в 3 раза.

Сладкий маринад

При приготовлении вкусной основы предпочтение отдается крупным помидорам, как зеленоватого, так и красного оттенка. Для получения идеальной заготовки нужно придерживаться следующих советов:

  • овощи должны иметь плотную и толстую кожицу;
  • разные сорта помидоров не подходят;
  • сливовидные помидоры — лучшее решения для сладкого рассола из-за их практически одинакового размера.

Компонентный состав заготовки включает:

  • 1 л жидкости;
  • поваренную соль — 10 г;
  • 100 г сахарного песка;
  • 1 ст. л. уксусного раствора;
  • 1-2 шт. гвоздики;
  • 5 горошин перца.

Важно! Для придания алого оттенка закаткам на дно банки кладут дольку свеклы, выкладывают сверху помидоры и содержимое тары заливают рассолом.

Жидкость доводят до кипения, добавляют сахарный песок и соль. В состав вводят перец, гвоздику, для придания аромата — лавровый лист. Смесь проваривают в течение 5 минут и снимают с огня. В тару добавляют уксусный раствор.

Заготовкой заливают помидоры, закатывают, банки переворачивают. После остывания их отправляют в прохладное место. Такая рецептура подходит также для создания сладковатых и хрустящих огурцов. Готовое блюдо используется в роли закуски или подается к гарнирам.

Помидоры в сладком маринаде

С лимонной кислотой

Проверенный способ консервации позволяет сочетать лук и лимонную кислоту, необычные компоненты не портят вкус заготовки. Сколько рассола надо на 3 литровую банку помидоров указано ниже.

Для создания такого рассола используют следующие компоненты:

  • 1,45 кг красных плодов;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 4 дольки чеснока;
  • 1,5 л питьевой жидкости;
  • 1 ст. л. сахара;
  • поваренная соль — 3 ч. л.;
  • 9 горошин душистого перца;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 2 ед. соцветий укропа;
  • 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Правила приготовления:

  1. На дно посуды выкладывают репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами.
  2. Плотно заполняют банку помидорами и специями.
  3. В эмалированную емкость заливают жидкость, всыпают соль и сахарный песок.
  4. После закипания добавляют лимонную кислоту.
  5. После ее растворения через несколько минут соленый состав разливают по банкам и закрывают крышками.
  6. Тару стерилизуют 12 минут, закатывают и переворачивают.
  7. После укутывания в теплую ткань оставляют на сутки.

Важно! Через 24 часа после окончания процедуры готовые закатки переносят в прохладное помещение: подвал или погреб.

С аспирином

Помидоры отличаются многообразием расцветок, от черных до классических алых. Для данного типа закатки лучше использовать плотные красные плоды, ее готовят без добавления уксусного раствора.

Для заполнения трехлитровой тары понадобятся следующие компоненты:

  • помидоры — 1,8 кг;
  • зеленое яблоко — 1 шт.;
  • сельдерей и петрушка — несколько веточек;
  • лавровый лист;
  • черный и душистый перец — по 5 горошин;
  • аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 3 таблетки;
  • сахарный песок — 3 ст. л.;
  • поваренная соль — 1 ст. л.;
  • чесночные зубчики — 4 ед.;
  • питьевая жидкость.

Чеснок очищают от шелухи, нарезают вместе с зеленью. Яблоко режут дольками, помидоры тщательно промывают. На дно предварительно простерилизованной емкости отправляют смесь чеснока с зеленью. Помидоры укладывают слоями, чередуя с яблочными дольками, без сильной утрамбовки.

Горячую жидкость заливают в емкость, прикрывают крышкой. После остывания до 50 градусов переливают в эмалированную кастрюлю, выставляют на огонь. В каждую тару добавляют таблетку ацетилсалициловой кислоты, лавровый лист и перец. После закипания жидкости в нее засыпают сахарный песок и соль, доливают стакан воды, проваривают маринад на протяжении 5 минут.

Важно! Горячим раствором заливают банки и закрывают крышками. После окончания процедуры посуду аккуратно встряхивают — для растворения таблеток аспирина. Емкости переворачивают, утепляют и оставляют на 24 часа. Через сутки готовые закатки отправляют в подвал.

С горчицей

Добавление горчичных зерен позволяет закаткам простоять большее время и не дает возможности развиваться грибкам в рассоле. Зернышки не вызывают помутнения раствора, в отличие от горчицы в порошке.

Для изготовления первого рассола для засолки помидоров на зиму на 1 литр воды требуется:

  • поваренная соль — 2 ст. л.;
  • сахарный песок — 4 ст. л.;
  • 9 % уксусный раствор — 4 ст. л.;
  • горчичные зерна — 1 ч. л.

В банку аккуратно выкладывают помидоры, добавляют горчицу. Начинают варить рассол для закатки:

  • эмалированную тару с жидкостью выставляют на плиту, добавляют сахарный песок и соль;
  • ожидают их растворения и проверяют вкус;
  • после закипания в смесь вводят столовый уксус, вторично пробуют;
  • заливают заполненные овощами банки до верхней границы.

При желании можно добавить любимые пряности. Они придадут блюду дополнительный вкус и пикантность.

Томаты с горчичными зернами

Во втором варианте закатки с горчицей используют следующие компоненты:

  • помидоры — 2 кг;
  • чесночная головка — 1 шт.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • горчичный порошок — 1 ч. л.;
  • уксусный раствор — 1 ст. л.;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • несколько зонтиков укропа;
  • смородиновые и вишневые листья;
  • листы хрена.

На дно посуды выкладывают укроп и хрен, заполняют помидорами, проколотыми в области плодоножки. Овощи выкладывают послойно, совмещая со смородиновой и вишневой листвой, чесночными зубчиками. К содержимому емкости добавляют горчичный и сахарный порошок, подсаливают, доливают остывшую кипяченую жидкость и уксусный раствор.

Важно! Закатку банок лучше не проводить, для этой разновидности заготовки предпочтение отдается закупорке капроновыми крышками.

Сколько соли и сахара положить в помидоры

Существует множество вариантов заливок, каждый требует определенного объема сахарного песка и поваренной соли. Если готовая рецептура не устраивает, то в начале приготовления рассола берут по 1 ст. л. ингредиентов на литр жидкости, количество увеличивают постепенно, после растворения и снятия проб.

Важно! Изменения классических объемов проводят до момента, пока вкус заливки не покажется самым подходящим.

Правила хранения консервации

Консервированные помидоры лучше хранить один календарный год — большие сроки приводят к окислительным процессам, металлические крышки начинают выделять вредные вещества. После засолки овощей в бочках блюда годятся в употребление на протяжении 8 месяцев — при условии сохранения при температурном режиме от -1 до +4 градусов.

Хранение на полках

В стандартные правила хранения входят следующие требования:

  • Перед отправкой на постоянное место всю тару проверяют на герметичность. Если при переворачивании емкости в области горлышка появляется жидкость, то закатки придется перекатывать.
  • Закатки отправляют в кладовку на специальные полки, подальше от радиаторов отопления, печки, газового котла и прямых солнечных лучей. На каждой банке должна быть маркировка с датой изготовления продукта.
  • В подвале должна быть хорошая вентиляция, стены защищены от промерзания утеплителем. Допустимая температура хранения — не выше 20 градусов, правило касается закатанных металлическими крышками банок.
  • При помутнении рассола, появлении пузырьков или вздутия крышек продукт необходимо отправить в мусор. Признаки говорят о проходящих химических реакциях, распространении грибка в содержимом и угрозе пищевого отравления.

Консервацию можно хранить в холодильнике, если позволяют его размеры. К существенным недостаткам способа относят малую вместимость бытового оборудования и невозможность размещения всех закатанных емкостей.

Опытные хозяйки используют множество вариантов для консервирования помидоров на зимний период. Плоды можно сочетать со сливой, алычой, виноградом и болгарским перцем, а в рассол добавлять разнообразные специи. Итоговые результаты зависят от вкусовых предпочтений домочадцев и возможности проведения экспериментов с закатками.

Маринад для помидоров на 1 литр воды с 9 уксусом

Сегодня я хочу вам рассказать рецепт своего самой любимой и вкусной заливки – маринад для помидоров на 1 литр воды с 9% уксусом. У каждой хозяюшки есть тот самый дорогой для души рецепт, которым она пользуется из года в год, пополняя свои закрома красивыми баночками с консервацией. С таким маринадом я всегда готовлю помидоры, и еще ни одного раза томаты не остались после зимы, съедаются они очень быстро, поверьте.

Маринад для помидоров на 1 литр воды с 9 уксусом готовить нужно отдельно, в стерильные банки закладывать помидоры не крупные, также добавить в банки по веточке петрушки, немного лука, веточки укропа, чеснок и засолочную зелень. Я предпочитаю делать сперва просто тройную заливку помидоров, пропарить их по 15 минут каждый раз, а после залить приготовленным вкусным маринадом. Или же можно этот маринад сразу залить в банки с томатами, после  стерилизовать 25 минут.

Ингредиенты для маринада:

  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – 2 ст.л.;
  • соль – 30 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый – 3 шт.;
  • перец горшком – 5 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • масло растительное – 1 ст.л.

Продукты:

  • помидоры – 1 кг
  • петрушка – 4 веточки
  • зонтики укропа – 8 шт.
  • лук – 0,5 шт.
  • чеснок – 2 зубка
  • засолочная зелень – по вкусу

Процесс приготовления маринада для помидоров

Подготовить банку – заложить зелень, лук, помидоры, чеснок. В кастрюлю для варки маринада всыпать соль и сахар.

Добавить следом горошины душистого и обычного черного перца горошком.

Бросить в кастрюлю лавровый лист. После варки маринада лавровый лист лучше отфильтровать, чтобы он не дал привкус помидорам.

Влить литр чистой воды и отправить кастрюлю на огонь. Варить маринад пару минут.

После добавить растительное масло в кастрюлю.

Также в самом конце добавить порцию 9% уксуса. Маринад залить в банки с томатами, стерилизовать 25 минут и закатать. Остудить помидоры в перевернутом виде, укрыв банки одеялом. Хранить помидоры можно в прохладном темном помещении.

Приятного аппетита!

Вкусный маринад для помидор — три лучших рецепта как приготовить маринад для томатов на зиму. » Сусеки

kerescan — Июл 31st, 2015 Категории: Маринованные помидоры

Чтобы домашние заготовки из помидор зимой не приелись, нужно чтобы в этот период на столе были закрутки с разнообразным вкусом. Поэтому, мариновать те же томаты, необходимо разными способами. В этом помогают мне мои три рецепты маринада для помидор. Предлагаю и Вам опробовать и оценить, станут ли и для Вас они самыми лучшими и вкусными.

Ингредиенты: гвоздика, душистый перец, зелень петрушки, корица, лавровый лист, листья черной смородины, мята, перец горький, помидоры, сахар, соль, укроп, уксус, черный перец горошком

Для начала замечу, что закатывать в банки можно любые томаты: от зеленых до совершенно спелых. Каким бы рецептом консервации Вы не пользовались, любой способ подразумевает, что на дно банки укладываются специи, на них – помидоры, затем заливается горячий маринад. Его еще называют заливкой. И в самом конце происходит стерилизация банок и их закрутка.

Ну, и теперь, три моих вкусных и лучших рецепта, как приготовить маринад для помидор на зиму.

В первых двух указано: специи — на 3 литровую банку,  а заливка / маринад — на 1 литр воды.

Рецепт №1.

Специи: лавр (3 листика), черный перец горошком (10 шт.), перец чили (1/2 стручка), бутоны гвоздики пряной (10 шт.), порошок корицы (щепотка).

Заливка: 50 г соли, 50 г сахара, 3 ч. л. эссенции уксуса.

Рецепт №2.

Специи: свежие зонтики укропа (10 шт.), лист черной смородины (10 шт.), лист петрушки (15 г), свежая мята (10 г), перец чили (1 средний стручок).

Заливка: по 50 г соли и сахара и 3 ч. л. эссенции уксуса.

Рецепт №3.

Специи: перец черный и душистый (по 6 шт.), гвоздика (3 бутончика), лист лавровый (3 шт. крупных), перец горький стручковый (1 шт).

Заливка рассчитана на банку в три литра и варится вместе со специями.

Берется 1,5 л воды и в нее сыплется соль (2 ст. л.) и сахар (4 ст. л.). После закипания добавляется 125 мл девяти процентного уксуса.

Вот такие у меня маринады на зиму. Три рецепта позволяют приготовить на зиму томаты с разным вкусом, но, непременно, вкусные. Я рассказала как сделать маринад для помидор, свои лучшие рецепты, а какой маринад выбрать — решать Вам. Ведь их существует огромное количество. А какой готовите Вы? Какой самый вкусный и любимый в Вашей семье? Рада буду, если своим рецептом маринада поделитесь в комментариях.

Tweet

Соленые помидоры — пошаговый рецепт с фото

Приготовление соленых помидоров:

1 готовим рассол.
На плиту, включенную, на сильный уровень поставьте глубокую 6 – 7 литровую кастрюлю и налейте в нее 5 литров чистой дистиллированной воды. После того как она закипит, всыпьте в воду 1,5 стакана соли крупного помола и 1 стакана сахара. Прокипятите ингредиенты в течение 10 минут, отставьте с плиты и влейте 50 грамм водки любого вида. Дайте рассолу остыть примерно 55 – 60 градусов, он должен быть теплый. Не волнуйтесь по поводу большого количества соли, помидоры возьмут ее столько, сколько им надо. Качественный рассол на вкус горьковатый и должен быть пересолен в 2, а то и в 3 раза. Пока остывает рассол, подготовьте помидоры, травы и специи.
2 подготавливаем помидоры, травы и специи.
Для приготовления нашего блюда помидоры должны быть свежие, спелые и желательно поздних сортов, такие помидоры твердые, их шкурка плотная и редко рвется во время засолки или консервации, а вот цвет помидор особого значения не имеет, вы можете взять красные, бурые, зеленные или желтые. Для начала рассортируйте томаты, так чтобы в них не было испорченных и битых плодов. Затем промойте их под холодной проточной водой и уложите в чистую глубокую миску. На плиту, включенную, на сильный уровень поставьте полный чайник воды и доведите до кипения. Возьмите глубокую 10 литровую кастрюлю, тщательно вымойте ее под проточной теплой водой с добавлением любого моющего средства или с помощью соды, которая отчищает даже самые безнадежно загрязненные места. Затем обдайте кастрюлю кипятком, чтобы наверняка быть уверенными в том, что посуда, в которой будет делаться заготовка идеально чистая. На дно кастрюле уложите 2 головки чеснока предварительно почищенные от кожуры, 4 -5 штук листьев лавра, 3 штуки гвоздики, по 5 горошин черного и душистого перцев, и мытые острые перчинки красного и зеленого цвета по 2 штуки каждого. В глубокую миску положите 5-6 зонтиков укропа, 5 штук листьев хрена, по 8 штук листьев вишни смородины и дуба. Обдайте травы и листья кипятком и выдержите их в нем 2 – 3 минуты для того чтобы в горячую воду вышли химикаты и вредные микроорганизмы. Затем аккуратно слейте с миски воду дайте зелени остыть. Стряхните от лишней жидкости и уложите веточки и листики в глубокую кастрюлю ко всем остальным ингредиентам. Теперь пришло время уложить помидоры и здесь есть небольшой секрет! Для того, чтобы шкурка на помидорах была целой перед укладкой накалите каждый помидор зубочисткой вокруг плодоножки, таким образом плоды набравшие в себя во время засолки маринад не лопнут. Подготовленные помидоры плотно уложите в глубокую кастрюлю плодоножкой вниз на подушку из зелени и специй. Сверху положите по 2-3 веточки мытой зелени петрушки и укропа.
3 заливаем помидоры и ставим груз.
Остывшим маринадом залейте уложенные в глубокую кастрюлю помидоры, специи и травы. Для того, чтобы помидоры не всплывали вверх их надо придавить грузом для этого я использую большую плоскую тарелку и трех литровую банку с водой. Тарелкой придавите помидоры так чтобы они ушли вниз кастрюле и уложите на нее сложенную в 2 слоя стерильную марлю. Сверху на марлю установите трехлитровую банку с водой так, чтобы она не съезжала и не падала. Оставьте помидоры в маринаде на 5 – 7 дней, чтобы они начали бродить и выпускать пузырьки. Теперь есть 2 варианта, через 5 – 7 дней красные помидоры будут готовы и их можно есть, вы можете оставить их кастрюле и хранить засол, в прохладном месте периодически меняя марлю, так как она может заплесневеть. Или для более длительного хранения разложите готовые соленые помидоры в стерилизованные банки или другие меньшие по размер емкости, повторно прокипятите рассол, остудите до 55 – 50 градусов и залейте им помидоры. Банки накройте чистыми пластмассовыми крышками, и поставьте в прохладное место, это может быть подвал, погреб или холодильник.
4 подаем соленые помидоры.
Соленые помидоры подаются холодными, в виде закуски, под такие аперитивы как водка или самогон. Очень часто их подают вместе с другими солеными овощами в виде ассорти разносолов. Вкус помидор получаются кисловато сладкий и немного острый, аромат пряный. Соленые помидоры приятно смаковать в зимние вечера с любым гарниром, будь то мясо, рыба, овощи или каша. Но самое главное это то, что эти помидоры сохраняют в себе большую часть витаминов и полезных веществ на протяжении 6 -7 месяцев. Вкусно и полезно! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

− Солить помидоры можно и в банках. Просто простерилизуйте трехлитровые банки любым способом, уложите в них специи, травы, помидоры и залейте остывшим рассолом так чтобы он доходил до краев банок, покрывая плоды. Следите за уровнем рассола, так как помидоры впитают в себя его небольшую часть, если надо добавляйте немного кипяченой воды. Через 3 дня слейте рассол перекипятите, остудите и снова залейте помидоры. Закройте банки чистыми пластмассовыми крышками и поставьте в погреб или холодильник.

− Иногда для большей стерильности в банки с помидорами добавляют горчицу, смешанную с водкой. На 1 трехлитровую банку 1 столовая ложка горчицы и 50 грамм водки любого вида.

− Водку в этом рецепте можно заменить хорошим, качественным спиртов, вкус помидор от этого не изменится.

− Для груза можно использовать обычную крышку, плоскую круглую доску или любое другое приспособление.

− Рассол, написанный в этом рецепте, также подходит для помидор фаршированных зеленью и перцем.

Самые лучшие маринованные помидоры. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Существует бесконечное множество рецептов маринованных помидоров. Эти рецепты передаются из поколения в поколение, перенимаются от друзей или соседей. Во многих семьях хранятся рецепты маринованных помидоров, доставшиеся ещё от бабушек. Также существует огромное множество хитростей приготовления, и вам остаётся лишь выбрать какой рецепт, какие пропорции специй подойдут именно вам и больше всего понравится вашим домашним.

Я сам очень люблю маринованные помидоры. Часто, приходя в гости на традиционное застолье, я оглядываю стол в поисках любимой закуски. Если помидоры есть на столе, то можете не сомневаться, что я обязательно их попробую. А если закуска понравится, я обязательно попробую узнать тонкости приготовления. Так среди рецептов моей семьи появился этот маленький шедевр. Географически этот рецепт приехал из Орловской области, и я благодарю своего друга, который привез его, записав в своей семье. Последние несколько лет мы готовим маринованные помидоры только по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления маринованных томатов

Отличительные особенности рецепта: небольшое количество уксуса (он практически не чувствуется) и растительное масло, добавляемые к томатам. В результате помидоры получаются очень нежные на вкус, рассол очень ароматный, так как уксус не убивает все ароматы специй. Эти помидоры не расползаются, хорошо сохраняют свою форму и размер. Я очень рекомендую сделать несколько банок по этому рецепту и уверен, что такие помидоры понравится вам и вашей семье.

Добавлю, что рецепт приводится в расчёте на трёхлитровую банку, но для фотографий мы выбрали банки емкостью один литр. Пусть вас это не смущает.

Вам также понадобится обычный инвентарь

На трёхлитровую банку вам потребуются:

  • 2кг помидоров
  • 1 ст. ложка столового 9% уксуса
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 6 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • зонтик укропа
  • лист хрена
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • веточка петрушки
  • несколько горошин черного перца
  • лавровый лист

Способ приготовления маринованных помидоров

  1. На дно вымытых банок положить лист хрена и зонтик укропа.
  2. Помидоры тщательно помыть и оторвать плодоножку. Прокалывать их не нужно, так как заливать мы их будем не кипятком, а тёплым рассолом.
  3. Заполнить банки помидорами.
  4. Вместе с помидорами положить несколько зубчиков чеснока, веточку петрушки.

Набор пряностей может отличаться. Для помидоров так же подходят: эстрагон, укроп, листья смородины и вишни, горький красный перец и другие. Я же добавляю только укроп (зонтик), чеснок, петрушку.

Выложите дно зеленью, плотно уложите томаты

Приготовление рассола

На трёхлитровую банку требуется приблизительно 1,5 литра рассола.

  1. На 1,5 л воды добавляем 6 столовых ложек сахара, 2 столовых ложки соли, лавровый лист, перец горошком (5-7 шт.).
  2. Доводим рассол до кипения, после чего выключаем и даём ему остыть. Заливать в банки будем тёплый рассол, чтобы помидоры не полопались.

Заливаем помидоры

  1. В банку к томатам вливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла, 1 столовую ложку столового 9% уксуса.
  2. Заливаем томаты рассолом до самого верха.
  3. Банки пастеризуем на водяной бане 15-20 минут.
  4. Закатываем банки крышками. Переворачиваем и укутываем на сутки как обычно.

Вот и всё.

Пожалуйста, напишите в комментариях, по каким рецептам готовят в вашей семье. Возможно, рецепт «Самых лучших маринованных помидоров» принадлежит вам?

Маринованные помидоры готовы

Несколько советов

  • Для маринования следует выбирать только хорошие, без повреждений, крепкие помидоры одного сорта и размера.
  • Большие и мясистые томаты лучше мариновать, разрезав.
  • Для украшения можно добавить в банку зеленый болгарский перец, кольца лука.

Полезен ли рассол от помидоров? Рассол помидорный.

Что такое квашение?

Квашение – это один из распространенных способов заготовки овощей на зиму, путем молочнокислого брожения. Как правило, овощи квасят в собственном соку (для этого их обязательно необходимо порезать) и в рассоле (можно как порезать, так и оставить цельными).

При квашении происходит размягчение и брожение овощей, в результате чего образуется повышенное количество молочной кислоты. Для квашеных продуктов характерен своеобразный кисло-соленый вкус и привлекательный аромат.

Отличительные характеристики рассолов

В составе рассола из капусты содержится янтарная кислота. Это — безвредная субстанция, обладающая множеством целительных свойств. Она предупреждает формирование многих заболеваний. Участвуя в регенеративных процессах, помогает сохранять здоровье и молодость. Предохраняет клетки от негативного действия свободных радикалов.

Укроп — это главный ингредиент, который используют для засолки огурцов. Эфирные масла, имеющиеся в растении, уникальны по своему действию. Они могут помочь снять эмоциональное возбуждение, стабилизировать и стимулировать пищеварение. Кроме того, они содействуют снятию ощущений боли в голове, возникающие при похмелье.

Чем отличаются от соленых и маринованных?

На сегодняшний день, многие домохозяйки не видят разницы между солением, маринованием и закваской продуктов, считая всё это одним методом заготовки овощей, но это мнение является ошибочным.

Для засолки овощей потребуется гораздо большее количество соли, при этом по сравнению с закваской и маринованием выделяется меньше молочной кислоты. При мариновании в продукт отдельно добавляется уксусная кислота, чего не наблюдается в других представленных методах заготовок. К сожалению, уксус убивает не только вредоносных микробов, попутно уничтожаются и полезные микроэлементы, содержащиеся в продукте.

Почему средство полезно при похмелье

Употреблять во время похмелья капустный или огуречный рассол надо вот почему:

  • Они помогают быстрее утолить жажду;
  • Пополняют организм солями;
  • Избавляют от тошноты.

Расщепление этанола происходит в печени, после чего токсины (этанол и продукты его переработки в организме, а также сивушные масла) выводятся почками с мочой. На растворение токсинов и образование мочи требуется много жидкости, нагрузка на почки возрастает, человеку постоянно хочется в туалет. С мочой выводятся из организма полезные минеральные соли. Происходит обезвоживание организма и нарушение водно-солевого обмена. Можно пить чай, компот, соки простую воду. Что помогает от жажды быстрее и почему? Если употреблять для утоления жажды воду, то эффект также будет хороший, но процесс восстановления организма может затянуться надолго. При поступлении воды в организме срабатывает рефлекс, из-за которого она быстро наполняет мочевой пузырь. Мочевыводящая система настроена на быстрое выведение излишков жидкости из организма. В противном случае могут возникнуть отеки тканей, в том числе, отеки головного мозга, из-за которых возникает головная боль. Вода не успевает наполнить в достаточной мере кровеносные сосуды, объем циркулирующей крови будет недостаточным.

Наша постоянная читательница поделилась действенным методом, который избавил ее мужа от АЛКОГОЛИЗМА. Казалось, что уже ничего не поможет, было несколько кодирований, лечение в диспансере, ничего не помогало. Помог действенный метод, который порекомендовала Елена Малышева. ДЕЙСТВЕННЫЙ МЕТОД

Прежде чем выпить воды, можно хлебнуть капустный рассол. Он, также как и огуречный рассол, помогает восполнить потерю солей в организме. Нормальный солевой состав позволяет удерживать необходимую часть жидкости, регулировать кровоснабжение органов, а значит, устранять последствия обезвоживания и похмельного синдрома. Рассол полезен еще и потому, что в нем находятся соли магния, калия и натрия. Восполняя дефицит этих элементов, возникающий при похмелье, рассол нормализует обмен веществ. Соли магния укрепляют сердечную мышцу, поэтому капустный и огуречный рассол позволяют улучшить работу сердца.

Как выбрать овощ?

Помидоры – это излюбленный овощ для заготовок, который пользуется большим спросом у огородников благодаря разнообразию сортов и вкусов.

При выборе помидоров для квашения всё напрямую зависит от подобранного сорта. Но при этом выделяют ряд моментов, на которые обязательно нужно обратить внимание, подбирая помидоры для квашения:


  1. Размер. Желательно остановит свой выбор на маленьких или средних помидорах, поскольку крупные томаты при приготовлении в цельном виде могут просто лопнуть.

  2. Помидоры должны иметь плотную кожицу.
  3. Какие бы вы сорта не выбрали, тщательно осматривайте плоды, не допускайте появления грибков.

Одним из лучших сортов помидоров для квашения является Де-барио, и такие его разновидности, как королевский или оранжевый.

Правила приема рассола

У соленого напитка есть противники. Они считают, что выпивая его, можно нанести вред слизистым оболочкам органов пищеварения, особенно после алкоголя. Поэтому выпивать рассол следует, соблюдая некоторые предписания:

  • не более одного стакана в один прием;
  • лучше разделить дозировку в 250 грамм на две одинаковые порции и выпить одну за другой через некоторое время;
  • пить именно рассол, а не маринад.

Восполнить нехватку жидкости можно с помощью томатного сока, отвара из шиповника, минеральной негазированной воды. Подойдут цитрусовые соки или куриный бульон.

Польза и вред

Квашеные помидоры содержат в себе такое же количество полезных микроэлементов и витаминов, как и свежие овощи. В представленном продукте присутствует большее количество такого антиоксиданта, как ликопин, который оказывает положительное воздействие на весь организм человека.

В квашеных томатах содержится большое количество витаминов, а именно РР, А, В1, В2, С. Среди полезных минеральных веществ можно выделить кальций, калий, фосфор, железо. Калорийность квашеных помидоров составляет 13 кКал на 100 грамм.

Такое сочетание полезных элементов, способствует тому, что при употреблении квашеных помидоров уменьшается риск возникновения заболеваний поджелудочной и предстательной железы.

Справка! Квашеные плоды улучшают состояние сердца, сосудов и шейки матки.

Этот продукт полезен и при похудении, ведь он низкокалорийный. Такие заготовки в умеренном количестве можно употреблять даже больным сахарным диабетом и людям с проблемами печени и желчного пузыря.

Противопоказания

Людям, с частыми расстройствами пищеварительного тракта и высокой кислотностью желудочного сока, овощ следует употреблять с осторожностью. Чтобы не навредить себе — ограничивайте употребление этого продукта.

Усиливается вред от продукта и для людей с большим уровнем мочевой кислоты в крови. Обычно оно бывает у людей страдающих ревматоидным артритом, полиартритом и подагрой.

Не ешьте вместе помидоры с куриными яйцами, рыбными продуктами и хлебом. В сочетании, они снижают активность пищеварения, что приведет к чувству тяжести в желудке и вздутию кишечника.

Пошаговая инструкция по приготовлению

На данном этапе времени, существует огромное количество различных рецептов квашеных помидоров, каждый из которых характеризуется особым вкусом. Читайте далее, чтобы знать, как квасить томаты по разным рецептам, это весьма полезно.

С капустой

Для приготовления представленного рецепта, потребуются следующие компоненты:

  • 10 килограмм капусты;
  • 5 килограмм бурых или красных помидоров;
  • 300-400 грамм соли;
  • пучок сельдерея;
  • укропные семена;
  • несколько листков смородины;
  • несколько листков вишни;
  • острый перец.

Подобрав указанные ингредиенты, можно приступать к приготовлению:


  1. Помидоры тщательно вымываются и с той стороны, где расположена плодоножка, накалывается зубочистка.

  2. Капуста тщательно промывается и мелко шинкуется.
  3. В вымытую и простерилизованную трехлитровую банку послойно выкладываются капуста и помидоры. Они должны выкладываться довольно плотно, плодоножками вверх.
  4. Каждый выложенный слой посыпается солью, а затем добавляется небольшое количество всех оставшихся ингредиентов. Так, тара заполняется доверху, последним слоем обязательно должна идти капуста.
  5. Банка закрывается чистой тканью и сверху укладывается груз.

Блюдо нужно продержать 10 дней в помещении с комнатной температурой, а затем перенести в более прохладное место.

Смотрим видео помидоры квашенные с капустой:

В банках

Для приготовления квашеных томатов в банке нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • плотные томаты – 2 килограмма;
  • укроп;
  • петрушка;
  • несколько листков хрена;
  • один крупный чеснок;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • вода фильтрованная – 5 литров.

Подобрав указанные ингредиенты нужно приступать к приготовлению:

  1. Тщательно промойте помидоры и зелень. Очистить чеснок от шелухи. Простерилизуйте банку (для этого её нужно поставить на 5 минут в духовку и включите ее на 160°С).
  2. На дно банки выкладываем зелень порезанную ножницами.
  3. Каждый зубчик чеснока слегка придавите широким ножом. Распределяем чеснок равномерно.
  4. В небольшой кастрюле кипятим воду. Не забудьте посолить.
  5. Ждем, пока вода остынет, и заливаем в банку.
  6. Томаты средних размеров аккуратно выкладываем рядами.
  7. Добавляем охлажденную кипяченую воду. Плотно закрываем капроновой крышкой.

Наши квашеные помидоры готовы, теперь им необходимо постоять пару дней и можно накрывать на стол.

ВНИМАНИЕ! Банку следует хранить в прохладном месте.

Быстрый рецепт малосольных томатов

Существует большое количество рецептов по приготовлению малосольных помидоров. Рецепт приготовления малосольных помидоров, включает в себя такие ингредиенты:

На 1 литр рассола нужны такие компоненты:

  • кипячёная горячая вода – 1 литр;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар- 2 ст.л.

Подготовив представленные компоненты можно приступать к приготовлению рецепта:

  1. Промыть помидоры и зелень, почистить чеснок, перец очистить от семян и мелко нарезать. Стерилизуем банку.
  2. На дно кастрюли выкладываем половину зелени, чеснок, острый перец, лавровый лист, смесь перцев-горошков.
  3. В кастрюлю нужно выложить помидоры.
  4. Готовим рассол. В горячую воду добавляем соль и сахар. Помешиваем.
  5. Выливаем горячий рассол в помидоры и сверху выкладываем вторую половину зелени.
  6. На помидоры помещаем гнет.
  7. Дать постоять заготовке 2 дня при комнатной температуре.
  8. Переложить помидоры в банку, залить рассолом и закрыть крышкой.

Теперь вы знаете, как быстро приготовить малосольные томаты.

Рецептов — тысячи, в основном ингредиенты одни и те же, способ приготовления такой же. Могут поменяться только детали.

Использование в кулинарии

Соленые помидоры чаще всего используются как отдельная закуска, но также их можно добавлять в различные блюда. К примеру, такие томаты можно добавить в рассольник или салат вместо соленого огурца. Также из них можно приготовить холодный соус. Для этого следует измельчить данные овощи, добавить немного томатной пасты, измельченного чеснока, лука и зелени. Использовать такое блюдо можно с тефтелями, котлетами, рыбой.

Также соленые помидоры можно измельчить, добавить лук, тертую морковь и томатную пасту. Все эти ингредиенты следует тушить, после чего в полученную подливу добавить рисовую, гречневую крупу или макароны, смешать все и подавать к столу.

Также квашеные томаты добавляют в томатный соус во время тушения мяса, особенно говядины. В таком случае сначала нужно немного обжарить мясо, затем добавить небольшое количество бульона. Массу отправить на огонь. Пока она тушится, нарезать морковь с луком, обжарить их на масле. Далее красные соленые помидоры отделить от кожуры, мякоть размять с помощью вилки, смешать с луком и морковью, немного потушить и добавить к мясу. После этого продолжать тушение еще около 20 минут. В конце можно добавить специи. Важно учитывать, что помидоры были солеными, и, возможно, добавление соли не понадобится.

Кроме того, такие соления подходят для винегрета.

Кулинарное применение

Представленная заготовка с легкостью украсит любой стол в качестве отдельного блюда. А сколько всего можно приготовить из таких заготовок, например, в суп добавить и в рагу, помидоры с легкостью растворяются в зажарке и придают блюду неповторимые нотки вкуса!

В советском союзе ни одно застолье не обходилось без этих лакомств. У каждой хозяйки в доме или гараже был отдельный склад волшебных банок, которые открывались только по праздникам. Закваска не только история народа, это ведь и безумно вкусно и полезно.

Домашние томаты

Если вы по традиции закатываете маринованные помидорчики своими руками, то можно вас только поздравить. Вы готовите мегаполезную продукцию. Во-первых, вы точно знаете, какие пряности и специи клали, во-вторых, уверены, что никаких ароматов и усилителей вкуса консервация не содержит.

Для домашних заготовок подходят и красные, и розовые и желтые помидорчики. Причем последние содержат наименьшее число аллергенов, поэтому реже вызывают тяжелые реакции.

Если говорить о составе маринованных томатов, то нужно подчеркнуть содержание магния, натрия, селена, меди, калия, цинка. Кроме того, не стоит забывать о витаминах: А, Е, D, К, С, В и необходимых организму кислотах: яблочной, лимонной. Ну, а теперь поговорим о пользе маринованных томатов.

Укрепление сердца, сосудов

Группа витаминов В, входящая в состав помидоров, заботится о состоянии сосудов. Благодаря этому укрепляются стенки, повышается эластичность артерий, нормализуется кровоток. Это приводит к улучшению работы сердца.

Повышение иммунитета

В маринованных томатах содержится витамин С и ликопин. Эти компоненты активизируют иммунную систему на борьбу с инфекциями.


Кисло-сладкие помидоры (Фото: www.maggi.ru)

Укрепление костей

Благодаря кальцию маринованные помидоры благоприятно воздействуют на костные ткани, повышают их плотность. Продукт противостоит развитию остеопороза, защищает от ломкости и снижает риск получения переломов.

Нормализация нервной системы

Маринованные помидоры способствуют укреплению нервной системы. Тем самым они улучшают психоэмоциональное состояние, служат неплохой профилактикой развития депрессий.

Активизация обмена

Содержащийся витамин А способствует ускоренному протеканию многих межклеточных обменов. Благодаря этому активизируется метаболизм. Кроме того, витамин А, в сочетании с витамином Е, позволяют затормозить процесс старения.

Улучшение зрения

В составе маринованных томатов есть бета-каротин. Это вещество очень полезно для органов зрения. Оно снижает усталость глаз, улучшает состояние сетчатки и даже защищает от некоторых патологий зрения.


Желтые помидоры реже вызывают аллергические реакции (Фото: poezhka.ru)

Профилактика онкологии

Маринованные томаты снижают риск развития раковых клеток в организме. Поэтому рекомендуется обязательно вводить это блюдо в рацион всем людям в качестве профилактики онкологических болезней.

Магазинные томаты

Если закатывать консервацию самостоятельно нет ни времени, ни желания, то не стоит себя заставлять. Вкусные и ароматные помидорчики можно приобрести в магазине.

Чтобы не ошибиться с выбором, старайтесь придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Читайте состав. В маринованных томатах не должно содержаться ароматизаторов, загустителей, красителей, экстрактов специй.
  2. Смотрите на маринад. Не берите томаты с мутным рассолом. Такой маринад свидетельствует обычно о нарушенной герметичности банки. Высок риск получить отравление.
  3. Обращайте внимание на томаты. Старайтесь покупать те закатки, в которых все томаты одного сорта и размера. Кроме того, на помидорах не должно быть каких-либо повреждений (черных точек, пятен и т. д.)
  4. Внимание на срок. Помидоры, закатанные без «химии» способны храниться не более 24 месяцев. Если вы покупаете томаты, срок хранения которых превышает 2 года, то можете быть уверены, что в них содержатся химические компоненты.

Другие виды рассола

  • . В отличие от рассола квашеной капусты, огуречный рассол не содержит в своем составе . Но это не мешает ему оставаться полезным для здоровья напитком. Кроме высокого содержания витамина C, магния, калия, других витаминов и микроэлементов, он обладает мощными бактерицидными и антисептическими свойствами, чистит кровь и препятствует вредным процессам брожения в кишечнике и желудке. Напиток окажет пользу при панкреатите, судорогах и спазмах.
  • Помидорный. Рассол из помидоров спасает от похмельного синдрома и восстанавливает водно-солевой баланс в организме. В холодный период года является отличным профилактическим средством от авитаминоза, респираторных заболеваний и даже от сезонных депрессий. Нашел применение и в косметологии, где используется в составе лосьонов для кожи. При ушибах, ссадинах и порезах действует как натуральное ранозаживляющее средство.

В 2005 году в «Сиэтл Таймс» появилась информация о том, что капустный рассол помогает бороться с симптомами птичьего гриппа. Но если американцев этот факт пользы напитка мог удивить, то русские люди знали про его антивирусные свойства еще много столетий назад.

Возможно, будет полезно почитать:

  • Сколько можно не спать и как это повлияет на здоровье ;
  • Почему болят после сна суставы пальцев рук Если болит мизинец и температура ;
  • Что делать если на ногах лопаются сосуды ;
  • Ветрянка у детей — как начинается, симптомы, как выглядит на фото, инкубационный период и лечение ветрянки ;
  • Расшифровка анализа крови на свертываемость Что такое гемостазиограмма ;
  • Почему месячный ребенок не спит целый день? ;
  • Цветение новорожденного ребенка и надо ли его лечить Цветение кожи у новорожденных комаровский ;
  • Как правильно принимать угольные таблетки и можно ли с их помощью очистить организм ;

Рецепт томатного маринада, быстрорастворимый пачади из томатов андхра

Рецепт томатного огурца, простой, быстрый, вкусный и лучший вариант приготовления томатного пачади Андхра

томатный рассол

Во многих домах, говорящих на телугу, вы обнаружите, что большинство кулинарных разговоров сосредоточено на приготовлении маринадов, рецептах чатни и многом другом. У меня есть множество рукописных рецептов, по которым я избавился от таких разговоров. Я делюсь одним из таких драгоценных камней — восхитительно вкусным свежим томатным огурцом.Легкий томатный рассол, приготовленный в стиле Андхра, не является «долгоиграющим» рассолом. Да, у него очень короткий срок хранения, то есть два дня при комнатной температуре, но его можно хранить в холодильнике в течение недели. Каждый раз, когда я делаю этот пачади, он длится не более 4 или 5 дней. И я регулярно делаю это, когда ко мне приходят гости пообедать. Это так хорошо.

Мой органический сад дает мне хороший урожай помидоров семейной реликвии, которые я нашел хорошее применение, сделав партию томатных пачади. Этот простой маринованный огурчик лучше всего приготовлен из смеси семейных реликвий и гибридных помидоров, которые обладают балансом кисло-сладкого вкуса.Очень минимальное количество ингредиентов и никакого измельчения, так как это более пикантный, мясистый томатный чатни. Рецепт томатного огурца андхра, который не может быть проще. 🙂 Вы найдете намек на асафетиду и умеренно приправлены смесью сухого красного перца чили и порошка красного перца чили. Он сделан без тамаринда и без чеснока, но если вам нравится чесночный аромат, не используйте асафетиду и добавьте пару измельченных зубчиков чеснока в темперирование.

томатный рассол лучшего качества

Мне нравится простота этого томата быстрого приготовления и универсальность его использования.Его можно подавать с тиффинами, такими как идли, доса, понгал, рис и роти. Он вкусен как дип или сальса с жареным картофелем. Яркий оранжево-красный домашний томатный пачади со сладким, острым, пряным вкусом и жемчужиной среди солений овощей и фруктов.

Я уже писал в блоге о долго хранящемся рассоле из вяленых помидоров без чеснока и о другом огурце из помидоров андхра с чесноком, которые очень популярны. Вы также можете найти больше рецептов маринованных огурцов в моем блоге, в основном в стиле Андхры и Южной Индии.

томатный маринованный огурчик по стилю

Узнайте, как приготовить томатный рассол или пачади из помидоров андхра

Рецепт томатного огурца на честном приготовлении

Этот рецепт делает больше, чем просто консервирование помидоров.Это дает вам удивительно острый и пряный рассол, который идеально подходит к хлебу или рису.
Кавита Айенгар

Консервирование фруктов и овощей путем их маринования — давняя традиция. Этот рецепт делает больше, чем просто консервирование помидоров. Это дает вам чудесно острый и пряный рассол, который идеально подходит к хлебу или рису. Это не только украсит вашу трапезу, но и останется стойким вкусом, который не забудется надолго.

Томатный рассол

Общее время

Автор: Кавита

Тип рецепта: Рассол

  • 1 кг (10-12 средних) помидоров
  • 250 мл (1½ чашки ) кунжутное (тил) масло
  • 100 грамм (1/2 стакана) каменной соли
  • 2 столовые ложки (10 грамм) куркумы
  • 100 грамм (1/2 стакана) тамаринда
  • 80 грамм (около стакана) порошка красного перца чили
  • 2 столовые ложки семян пажитника
  • 2 столовые ложки семян черной горчицы
  • 3-4 столовые ложки уксуса
  • ¼ чайной ложки пищевой соды (бикарбонат натрия)
  • 2 столовые ложки (10 граммов) неочищенного сахара (или сахара) (по желанию)
  1. Нарезать помидоры кубиками по 2,5 см.Добавьте к нему порошок куркумы и измельченную каменную соль. Хорошо перемешать и оставить на 24 часа (1 день)
  2. Через день из помидоров выделяется вода.
  3. Добавьте тамаринд, хорошо перемешайте и снова оставьте на день. Тамаринды станут мягче.
  4. На следующий день разбить все вместе.
  5. Постепенно добавьте смесь в блендер и перемешайте до образования пюре.
  6. Добавьте пюре в кастрюлю с большим дном вместе с порошком красного перца чили. Хорошо перемешать.Пусть жарится.
  7. Тем временем высушите семена пажитника (мети) и измельчите их до крупного порошка.
  8. В другую сковороду меньшего размера добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте. Добавьте семена горчицы и асафетиду (хинг). Как только это потрескивает, добавьте его к помидорам на сковороде.
  9. Также добавьте оставшееся масло и смесь семян пажитника (мети).
  10. Пусть готовится. Продолжайте полностью помешивать, заботясь о боках. Делайте это каждые 5 или 10 минут.
  11. Когда масло начнет выходить, добавьте пальмовый сахар / сахар и хорошо перемешайте.
  12. Продолжайте готовить, пока смесь не станет твердой и не станет твердой. Это займет от 45 минут до 1 часа.
  13. Как только это будет сделано, выключите пламя. Добавьте уксус и бикарбонат натрия (пищевую соду) в качестве консервантов и хорошо перемешайте.
  14. Хранить в стерильной герметичной банке.

Такой маринад хранится больше года. Используйте свежие помидоры. Каменная соль придает рассолу лучший вкус. Но вы также можете заменить ее на обычную соль. Для других вариантов попробуйте семена тмина вместо семян пажитника. Охлаждать рассол не нужно; хотя в этом нет ничего плохого.Длится еще дольше

2.2.6

Кавита Рамасвами

Кавита Рамасвами — основательница www.Foodomania.com, вегетарианского и веганского блога о еде, где она делится более чем 500 легкими рецептами с пошаговыми изображениями.

Томатный рассол | Foodomania

Google перенял старый способ передачи информации от поколения к поколению. 🙂 Я не жалуюсь. Я скорее поверю, если бы Google сказал мне, что лучше выпивать 1 стакан молока каждый день, чем если бы мне сказала мама.(, что случалось много раз! ) Тем не менее, есть несколько старых рецептов, которые я люблю заставлять Ма делать под предлогом «, делаю это для моего блога » .. 😀 Имея репутацию самого универсального маринада, он С большим трудом мы ограничиваемся 1-2 ложками этого томатного огурца каждый день! 🙂

Есть два способа (, который я знаю из ) приготовить рассол с помидорами. Один из них — свежий рассол, который хранится от недели до 10 дней.Но этого, наполненного галлонами масла, хватит на год или даже на два! Немного этого острого и кислого маринада прекрасно сочетается с индийским хлебом, паратхами, рисом, далом и т. Д. Он просто идеален с творогом и рисом. Это не только украсит вашу трапезу, но и останется стойким вкусом, который не забудется надолго.

РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО ПИРА
( Распечатать этот рецепт )

Время на подготовку — 2 дня
Общее время — 1 час
Делает -1 кг

Ингредиенты
1 кг (10-12 средних) помидоров
250 мл (1 1/2 стакана) кунжутного (тил) масла
100 грамм (1/2 стакана) каменной соли
2 столовые ложки (10 г) куркумы
100 грамм (1/2 стакана) тамаринда
80 грамм (около 3/4 стакана) порошка красного чили
2 столовые ложки семян пажитника
2 столовые ложки семян черной горчицы
3-4 столовые ложки уксуса
1/4 чайной ложки пищевой соды (бикарбонат натрия )
2 столовые ложки (10 граммов) пальмового сахара (или сахара) (по желанию)

Метод
1.Нарезать помидоры кубиками по 2,5 см. Добавьте к нему порошок куркумы и измельченную каменную соль. Хорошо перемешать и оставить на 24 часа (1 день)

2. Через день из помидоров выделяется вода.

3. Добавить тамаринд, хорошо перемешать и снова оставить на день. Тамаринды станут мягче.

4. На следующий день разбейте все вместе.

5. Постепенно добавьте смесь в блендер и перемешайте до образования пюре.

6. Добавьте пюре в кастрюлю с большим дном вместе с порошком красного перца чили.Хорошо перемешать. Пусть готовят.

7. Тем временем высушите семена пажитника (мети) и измельчите их до крупного порошка.

8. В другую сковороду меньшего размера добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте. Добавьте семена горчицы и асафетиду (хинг). Как только это потрескивает, добавьте его к помидорам на сковороде.

9. Также добавьте оставшееся масло и смесь семян пажитника (мети). Хорошо перемешайте

10. Дать вариться / закипеть. Продолжайте полностью помешивать, заботясь о боках. Делайте это каждые 5 или 10 минут.

11.Когда масло начнет выходить, добавьте пальмовый сахар / сахар и хорошо перемешайте.

12. Продолжайте готовить, пока смесь не станет твердой и не станет твердой. Это займет от 45 минут до 1 часа.

13. Как только это будет сделано, выключите пламя. Добавьте уксус и бикарбонат натрия (пищевую соду) в качестве консервантов и хорошо перемешайте.

14. Хранить в стерилизованной герметичной банке.

Примечания
— Этот рассол хранится более года. Используйте свежие помидоры.
— Каменная соль придает лучшему вкусу рассол. Но вы также можете заменить ее на обычную соль.
— Для других вариантов попробуйте семена тмина (джира) вместо семян пажитника (мети).
— Вам не нужно охлаждать рассол; хотя в этом нет ничего плохого. Длится еще дольше.

Томатный рассол быстрого приготовления, Томатный пачади, Таккали уругай



Рассол из томатов быстрого приготовления / Пачади из томатов / Ачар из томатов — это ярко-красный пряный и ароматный рассол, который можно легко приготовить в домашних условиях из доступных ингредиентов.Это может сбить вас с толку, ребята, почему я внезапно приготовил маринад, но я был вынужден сделать это, так как у меня было слишком много урожая помидоров черри из моего сада во внутреннем дворике, которые я предпочел использовать за один раз. Томатный рассол — это один из таких быстрых вариантов рассола, который очень хорош с горячим рисом, идли, доса, роти и уттапам. Да, вместо чатни в напряженный день этот соленый огурец можно заменить гарниром ко многим основным блюдам. Для рецепта ниже я использовал помидоры черри, которые можно заменить любыми перезрелыми или просто спелыми помидорами, так как вкус останется прежним, но острота может отличаться.Поэтому, если вы используете перезрелые помидоры, используйте меньше тамаринда и больше порошка чили, чтобы они соответствовали вкусу. Для темперирования я использовал небольшое дополнительное количество масла, потому что количество масла только увеличит срок хранения маринада. Итак, приступим к созданию!

[sam id = ”1 ″ коды =” true ”]

Томаты быстрого приготовления, Пачади из помидоров, Таккали уругай

2017-10-25 00:47:24

На 4 порции

  1. 1. Помидор — ½ кг
  2. 2. Тамаринд — крыжовник малый размер
  3. 3.Порошок красного перца чили — 1 ½ столовой ложки
  4. 4. Соль — по вкусу
  5. 5. Масло — 1 столовая ложка
  1. 1. Семена горчицы — 1 чайная ложка
  2. 2. Чанна дал — 2 чайные ложки
  3. 3. Чеснок — 6 жемчуг
  4. 4. Сушеный красный перец чили — 4
  5. 5. Масло — 5 столовых ложек
  1. Хорошо вымойте помидоры, нарежьте им любую форму и отложите.
  2. Нагрейте масло в кадаи, добавьте нарезанные помидоры и хорошо обжарьте. По мере того, как вы продолжаете обжаривать помидоры, из них начнет выходить много воды, как показано на рисунке.Продолжайте тушить на среднем огне. Когда помидоры выглядят наполовину приготовленными, добавьте тамариндный шарик и продолжайте обжаривать, пока помидоры не станут готовыми, а тамаринд не станет мягким и мягким.
  3. Когда тамаринд выглядит очень хорошо в сочетании с помидорами и когда томатная смесь начинает загустевать до консистенции маринада, выключите огонь. Дайте смеси полностью остыть.
  4. Когда смесь полностью остынет, добавьте необходимое количество соли и порошка чили соответственно. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
  5. Теперь нагрейте масло в маленькой сковороде, добавьте семена горчицы, когда оно потрескивает, добавьте чанна дал, сушеный красный перец чили, чеснок и листья карри. Когда чеснок станет светло-золотистого цвета и появится приятный аромат, полить томатной смесью эту темперирующую смесь. Хорошо перемешайте, и рассол из помидоров готов. Храните неиспользованный маринад в холодильнике, и его можно хранить в хорошем состоянии в течение 15-20 дней. Используйте сухую и чистую ложку каждый раз, чтобы продлить срок хранения.

Сандхья Рияз

Рецепты Сандхьи https: // www.sandyathome.com/

[sam id = ”1 ″ коды =” true ”]

Томатный рассол быстрого приготовления | Андхра Томат Пачади

Опубликован: · Изменено: , автор: Pavani. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. 1 комментарий

Рассол из помидоров быстрого приготовления — это все в одном рассоле, а это значит, что вы можете использовать этот рассол для Idly, dosa, риса. Это очень простой и острый маринад, который можно приготовить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 месяцев.

Процесс приготовления этого маринада очень прост: я варю помидоры с куркумой, маслом и тамариндом, пока они не станут мягкими, а затем превращаю их в пасту. Затем добавьте порошок специй.

Вот как моя мама готовит этот маринованный огурец, и я узнал об этом от нее. Для нас рассол остается максимум 1 месяц, потому что мы используем его почти для всего. Здесь вы можете отрегулировать пряность маринада, увеличив или уменьшив количество порошка красного перца чили.

Пошаговые фотографии приготовления томатного огурца быстрого приготовления

Состав:

  • Помидоры — 1кг
  • Тамаринд лимон размер
  • Кашмирский красный порошок чили от -5 до 6 столовых ложек
  • Масло -3 ст.л.
  • Порошок куркумы -1 ч.л.
  • Соль по вкусу

Сухое жаркое и измельчение:

  • Семена горчицы — 1 столовая ложка
  • Семена мети / семена пажитника -1 столовая ложка

Для отпуска:

  • Масло-чашки чайной ложки
  • Карри оставляет немного
  • Семена горчицы-1 ч. Л.
  • Урад дал -1цп
  • Стручки чеснока — 5or6
  • Красный сухой перец — 4
  • Асафетида щепотка

Подготовка:

Приготовление помидоров:

Помидоры вымыть и обсушить.Нарежьте их на мелкие кусочки и отложите в сторону

Нагрейте кадай / сковороду с глубоким дном и добавьте 3 столовые ложки масла, медленно добавьте нарезанные помидоры вместе с куркумой и хорошо перемешайте.

Накройте помидоры крышкой и готовьте на среднем огне, пока они не станут мягкими и вода из помидоров не испарится. Это займет примерно 20-25 минут.

Когда помидоры станут почти мягкими, добавить тамаринд и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Выключите пламя и дайте ему полностью остыть.

Приготовление порошка специй:

Тем временем нагрейте небольшую сковороду и обжарьте семена мети и горчицы, пока они не станут светло-коричневыми.

Дать остыть и измельчить до однородного порошка. Держись в стороне.

Смешивание рассола:

Теперь возьмите блендер, добавьте вареные помидоры и измельчите до состояния крупной пасты. Перелейте пасту в миску, добавьте порошок кашмирского перца чили, молотый порошок мети-горчицы и необходимую соль.Хорошо все соедините.

Сковородку с маслом разогреть на медленном огне, всыпать семена горчицы, урад дал. Когда семена горчицы потрескают, добавьте красный перец чили, листья карри вместе со стручками чеснока и обжарьте минуту.

Добавьте томатную пасту в сковороду и хорошо перемешайте. Варить 5-10 минут или пока масло не сочится сверху. Выключите пламя. Дайте ему полностью остыть.

Храните рассол из помидоров в герметичном контейнере и можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Примечание:

Отрегулируйте порошок красного перца чили по своему вкусу.Я предпочитаю маринад, а не острый, поэтому добавила 6 столовых ложек порошка чили.

При использовании рассола всегда используйте досуха.

Не измельчайте помидоры до образования однородной пасты, держите ее немного грубой.

При измельчении порошка убедитесь, что блендер сухой и чистый.

Еще несколько вкусных Рецептов

Рассол манго быстрого приготовления

Карам чатни

Зеленый чатни

Чатни из кориандра

Томатный рассол быстрого приготовления | Андхра Томат Пачади

Томатный огурчик быстрого приготовления — это комплексный огурец, а это значит, что вы можете использовать этот рассол для Idly, dosa, риса.Это очень простой и острый маринад, который можно приготовить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 месяцев.

Курс: чатни, соленья

Кухня: Андхра, индийская

Ключевое слово: Томатный рассол быстрого приготовления

Количество порций: 2 банки

Автор: Павани

Состав

Семена мети / семена пажитника -1 столовая ложка

Для закалки:

  • Масло — чашки ч.
  • Карри оставляет несколько
  • Семена горчицы-1 ч. Л.
  • Урад дал -1цп
  • Стручки чеснока — 5 или 6
  • Красный сухой перец — 4 шт.
  • Асафетида щепотка

Инструкции

Приготовление помидоров:

  1. Помидоры вымыть и обсушить.Нарежьте их небольшими кусочками и отложите в сторону.

  2. Нагрейте кадай / сковороду с глубоким дном и добавьте 3 столовые ложки масла, медленно добавьте нарезанные помидоры вместе с куркумой и хорошо перемешайте.

  3. Накройте помидоры крышкой и готовьте на среднем огне, пока они не станут мягкими и вода из помидоров не испарится. Это займет примерно 20-25 минут.

  4. Когда помидоры станут почти мягкими, добавить тамаринд и хорошо перемешать.Накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

  5. Выключите пламя и дайте ему полностью остыть.

Приготовление порошка специй:

  1. Тем временем нагрейте небольшую сковороду и обжарьте семена мети и горчицы, пока они не станут светло-коричневыми.

  2. Дать остыть и измельчить до однородного порошка.Держись в стороне.

Смешивание рассола:

  1. Теперь возьмите блендер, добавьте вареные помидоры и измельчите до состояния крупной пасты. Перелейте пасту в миску, добавьте порошок кашмирского перца чили, молотый порошок мети-горчицы и необходимую соль. Хорошо все соедините.

  2. Сковородку с маслом разогреть на медленном огне, всыпать семена горчицы, урад дал. Когда семена горчицы потрескают, добавьте красный перец чили, листья карри вместе со стручками чеснока и обжарьте минуту.

  3. Добавьте томатную пасту в сковороду и хорошо перемешайте. Варить 5-10 минут или пока масло не сочится сверху. Выключите пламя. Дайте ему полностью остыть.

  4. Храните рассол из помидоров в герметичном контейнере в холодильнике до 2 месяцев.

Примечания к рецептам

  • Отрегулируйте порошок красного перца чили по своему вкусу.Я предпочитаю маринад, а не острый, поэтому добавила 6 столовых ложек порошка чили.
  • При использовании рассола всегда используйте досуха.
  • Не измельчайте помидоры до образования однородной пасты, пусть она будет немного грубой.
  • При измельчении порошка убедитесь, что блендер сухой и чистый.

Если попробовать этот рецепт? Тогда сделайте снимок и поделитесь им в Instagram с #pavaniskitchen. Я очень хочу это увидеть.

Если вам нравится этот рецепт? Тогда, пожалуйста, поделитесь им и подпишитесь на меня в Facebook, Pinterest, Twitter, Instagram.Вы любите читать мой блог? Тогда не забудьте подписаться на нас, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик бесплатно.

Рецепт томатного огурца Андхра — Рецепт томатного огурца Гунтур

Я люблю готовить соленья, потому что они превращают любое простое блюдо в вкусное. Всякий раз, когда у меня не было времени на обед, я ел кучу риса, творога и соленых огурцов … НЮМ-НЮМ ..

Подобные рецепты,
Пряный манго Тхокку
Пенджаби Сырой маринад из манго
Сладкий маринад из манго
Андхра Манго Маринад
Растворимый маринад из манго
Сушеный манго маринад
Манго Чунда
Мааваду
Крыжовниковый рассол
Крыжовник Тхокку

Это пикантный и вкусный рассол, приготовленный из помидоров.Его легко изготовить, и его можно хранить довольно долго.

Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, что у вас получится ..

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: от 35 до 40 минут


Состав:

Помидор — 8 крупных нарезок
Тамаринд — 1 размер лимона
Масло имбиря — 1/4 стакана + 1/4 стакана
Соль по вкусу
Порошок чили — 2 столовые ложки
Семена горчицы / Кадуку — 1 чайная ложка
Урад дал / Улунду Паруппу — 1 чайная ложка
Asafoetida / Hing / Kaya Podi — 1/4 чайной ложки




Метод:

Нагрейте 1/4 стакана масла в кадаи, добавьте помидоры, тамаринд, соль и хорошо перемешайте.накрыть крышкой и варить, пока она не станет мягче.

Продолжайте готовить, пока масло не отделится. Остудите и взбейте в блендере, взбейте до грубого помола.

Нагрейте 1/4 стакана масла в той же сковороде, добавьте горчицу, урад дал и асафетиду и дайте ему закипеть.

Добавить томатное пюре, всыпать порошок чили и варить до тех пор, пока масло не растворится.

Остынь.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Изображение:

Помидоры взять и хорошо вымыть
Нарубить
разогреть масло в кадае, добавить помидоры
добавить тамаринд
хорошо перемешать
накрыть крышкой и варить до размягчения
готовить до отделения масла
добавить соль
хорошо перемешать
готовить до отделения масла
вот и готово
взять в блендер
пюре до однородной массы
масло на сковороде разогреть, горчица кракле и урад дал
добавить asafoetida
добавить в томатное пюре
добавить порошок чили
хорошо перемешать
готовить до загустения
теперь масло отделяется
охладить, хранить в чистой банке
Наслаждайтесь

рецептов солений | Легкий домашний рецепт томатного маринада

Кто не любит хороший рассол? Это лучший способ приправить любое блюдо смешанным пикантным вкусом.Трудно представить индийскую кухню без солений и чатни, но разве не было бы здорово, если бы мы смогли найти хотя бы один рецепт, который подошел бы ко всему? В этом прелесть острого томатного огурца. Это идеальное дополнение к любому блюду — идли, доса, упма, наан и даже творожный рис. Его аппетитный острый вкус станет отличным гарниром к любому рецепту.

Вот что вам нужно, чтобы приготовить томатный рассол в домашних условиях —

Состав


  • 5-6 крупных помидоров (нарезанных кубиками)
  • ¾ стакана экстракта тамаринда (замочить в теплой воде). вода)
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки семян пажитника
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 6-8 зеленых чили
  • 1 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
  • 3-4 листа карри
  • Соль по мере необходимости

По желанию ингредиенты

  • 1 чайная ложка джаггери
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • Щепотка петли

Метод

  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в глубокой сковороде и обжарьте. помидоры на 5-6 минут, пока они не станут мягкими и мясистыми.
  • Измельчите пропитанный тамаринд и зеленый перец чили. вместе и добавьте эту пасту к помидорам. Дайте ему покипеть 3-4 раза. минут.
  • Обжарьте семена пажитника на отдельной сковороде. и семена горчицы они немного меняют цвет. Переложите в пестик и измельчите их в мелкий порошок.
  • Теперь добавьте этот порошок к помидорам и перемешайте. хорошо. К этому добавьте порошок куркумы, порошок красного чили, соль, неочищенный пальмовый сахар. Смешивание все ингредиенты хорошо.
  • В небольшой сковороде разогрейте одну столовую ложку масла и добавить семена тмина, чеснок, хинг, листья карри.Как только он начнет шипеть, поверните погасить пламя и вылить эту смесь на помидоры.
  • Дайте отстояться маслу и остальной части ингредиенты, которые нужно связать вместе.

Дать остыть и перелить в герметичную стеклянную банку.

  • Неочищенный сахар и чеснок являются необязательными ингредиентами, и их можно добавлять или изменять по своему вкусу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *