Розы на торте украшение кремом: Торт с розами из крема: рецепт быстрого приготовления

Содержание

Белковые розы на торт — Вкусные рецепты от EcoFoodFerma.ru

Подружка научила делать розочки для торта из крема. Делюсь простой технологией (фото, видео)

Торты принято украшать по-разному. Чаще всего используется специальный крем. Он сливочный, поэтому вкусный. Из него можно сделать очаровательные украшения. Но на первый взгляд кажется, что сделать красивую розу из крема своими руками без соответствующих навыков и опыта не получится.

Что нужно для создания украшения?

Каждый человек может украсить торт своими руками. Для этого не обязательно обращаться в пекарню к профессионалу. Вам понадобятся специальные насадки и ингредиенты для создания крема, об этом ниже.

Почему лучше использовать масляный крем? Он хорошо держит форму, и с ним легко работать. Кроме того, такой крем легко приготовить.

Рецепт масляного крема

Используйте сливочное масло и сгущенку. На 100 г будет достаточно 4 ст. ложек сгущенки. Если последней нет, то используйте сахарную пудру. Чтобы сделать крем, нужно взбить масло и добавить сгущенное молоко. Осталось перемешать, чтобы получилась густая консистенция.

Если хочется, чтобы крем приобрел особенный вкус, то добавьте в тесто пищевой ароматизатор. То же самое касается и цвета. Чтобы розочки были розового оттенка, добавьте пару капель красного красителя.

Как создать розу из крема?

Для создания розочки используйте кондитерские принадлежности: мешок, насадки. Также воспользуйтесь сахарной мастикой.

Сделайте основание для розочки из мастики или гвоздика. Если есть желание, конус можно сделать из бисквита. В кондитерский мешок положите крем. С его помощью сделайте розочку. Крем нужно выдавливать на конус. Вне зависимости от того, что вы используете, гвоздь или бисквит, вращайте его во время создания цветка.

Первый слой — просто выдавите немного крема.

Второй слой — сделайте три небольших лепестка.

Далее наращивайте количество лепестков в зависимости от слоев.

Обязательно начинайте с самого верха, опускаясь вниз.

Медленными движениями опускайтесь к основанию. Не делайте резких движений, если у вас еще нет особого опыта.

Постепенно, с увеличением количества лепестков ваше изделие будет становится похожим на цветок.

Самое сложное — снять розочку с гвоздя.

Вам нужно не только аккуратно снять ее, но и поставить в холодильник. Если вам хочется добавить еще и листочки, то смените насадку для мешка.

Чтобы было более понятно, как делать цветы, предлагаю посмотреть видео.

Мастика для роз

Если вы хотели бы использовать мастику, то предлагаю вам рецепт ее изготовления. Возьмите 150 г сахарной пудры, 150 г сухого молока, 100 г сгущенки, а также пищевые красители.

Чтобы приготовить мастику, добавьте в сахарную пудру сухое молоко. Также на этом этапе добавьте пару капель пищевого красителя. Мешайте тщательно, добавляя немного сгущенки. Как только смесь загустеет, тесто готово. Замесите его.

Накройте тесто пленкой и положите в холодильник. Пусть охлаждается 60 минут.

Из этого теста можно сделать розы, которые будут отличным украшением для торта. Основание можно сделать из мастики в виде стебля. На него следует прикрепить листочки и сам цветок.

Готовые лепестки следует закреплять так, чтобы они хорошо держались. Поэтому крепите их максимально плотно к основанию.

Из мастики следует делать цветочки только тем, у кого есть навыки лепки предметов из пластилина. Но если вы переживаете о том, что не сможете сделать розу из крема, попробуйте сначала слепить из мастики.

Заварной белковый крем

Необязательно делать розы из масляного крема. Если у вас нет желания использовать его, то украшайте торт при помощи заварного крема.

Чтобы приготовить его, нужно 4 яйца, 200 г сахара и 100 мл воды. Насыпьте в миску сахар, добавьте воду и вскипятите ее. После кипения уменьшите газ до минимального. Снимать с плиты нужно лишь в том случае, если смесь уже готова. Как понять? С помощью чайной ложки наберите немного сиропа и опустите в холодную воду. Как только он остынет, сделайте из него шарик. Если смесь готова, то растекаться она не будет. Соответственно, шарик будет плотной структуры.

Возьмите яйца. Отделите белки от желтков, нам нужны первые. Поставьте их в холодильник. Как только они охладятся, взбейте их. Должна получиться густая пена.

Залейте в белки готовый сироп и размешайте. В идеале должна получиться однородная масса. После остывания вы уже можете делать цветы.

Цветы из заварного крема

Сделайте цветы разных оттенков, чтобы торт был более красивый и яркий. Чтобы сделать это, наполните конус двумя разными оттенками крема. Благодаря этому цветок будет двухцветным.

Вы можете экспериментировать с цветами, оттенками. Используйте разные насадки, которые помогут вам в этой задумке.

Советы

Создание цветов из крема не такая уж и сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Конечно, с первого раза у вас может не получиться, поэтому я бы посоветовала сначала натренироваться на мастике.

Цветы из масляного крема могут быть жирными для людей, кто плохо переносит сливочное масло. Поэтому в публикации я описала вариант заварного крема. Это отличная альтернатива.

Обязательно используйте соответствующие кондитерские насадки. С ними вам будет намного проще делать цветок. Также я бы посоветовала, если вы делаете цветок из крема в первый раз и еще волнуетесь, то используйте вместо гвоздика бисквит, который вы поставите впоследствии на торт. Продумайте дизайн таким образом, чтобы это не казалось странным. Если у вас еще не было опыта и вы не умеете снимать хрупкий цветок с гвоздя, то есть шанс, что повредите его во время этого этапа.

Если вы все же отдаете предпочтение гвоздю, то правильно подберите его диаметр. Положите на него небольшой кусочек пергамента. Тогда вам будет максимально легко снять готовый цветок и убрать его в холодильник.

Масляные цветы можно хранить в морозильной камере до нескольких недель. Благодаря этому вы можете начать подготовку к украшению торту за несколько дней до того, как торт будет испечен.

Существует огромное количество насадок для кондитерского мешка, ваша задача — научиться ими пользоваться. Вам не нужны особые навыки рисования или же лепки, чтобы сделать красивый цветок. Советую вам сначала делать маленькие розочки или другие цветы, лишь после этого учиться создавать более крупные цветы. Не пытайтесь сразу за один раз создать и лепестки, и листочки, и огромную розу. Если есть вероятность того, что вы лишь переведете крем, то тренируйтесь на маленьких.

Заключение

Я сама пробовала делать розы и из масляного, и из заварного крема. С мастикой у меня не получилось ничего, так как навыки лепки у меня отсутствуют. Даже если с первого раза у вас не получится, то не отчаивайтесь и пробуйте.

Как делать крем для изготовления розочек на торт

Украсить домашний торт можно не только мастикой. Можно использовать более легкие и нежные розочки. Они – классика из кондитерских украшений: никогда не теряют популярности и всегда привлекают к себе взгляды сладкоежек. А приготовить их можно несколькими способами и техниками.

Как взбить крем для розочек на торт:

  1. В миску или в кастрюлю всыпать сахар, а затем влить сюда воду. Поставить на огонь;
  2. Полученный сироп нужно прокипятить в течение пяти минут, огонь средний, все крупинки сахара должны раствориться;
  3. Далее добавить сюда немного сока лимона, а можно использовать и лимонную кислоту, всего пару крупинок. Размешать и выключить, снять с теплой плиты;
  4. Взять белки, обязательно охлажденные. Добавить к ним щепотку соли и начать взбивать миксером, дабы получить крепкую пену;
  5. Тонкой струей вливать горячий сироп и продолжать взбивать массу. Крем и миска нагреются, и нужно продолжать работать миксером, пока они не остынут;
  6. После этого можно перекладывать в кондитерский мешок. По желанию, в конце взбивания можно добавить пищевой краситель и еще немного помешать.

Масляный крем для нежных розочек на торт

  • 45 г сахара;
  • 0,1 кг масла;
  • 60 мл воды.
  1. В сотейник высыпать сахар;
  2. Далее влить сюда воду и поставить на огонь. Постоянно мешая ложкой, нужно добиться растворения крупинок;
  3. Когда появится пена, ее нужно снять, выключить плиту и остудить сироп;
  4. В глубокой посудине растопить масло;
  5. После этого миксером его нужно взбивать примерно двенадцать минут, пока не получится белая пышная масса;
  6. Не выключая миксер, нужно постепенно вливать сироп;
  7. Именно сейчас можно добавлять красители или ароматизаторы;
  8. Взбивать еще минут десять, не больше, после чего можно использовать для украшения и прослойки.

Заварной крем

  • 0,2 кг масла;
  • 60 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 90 мл молока.
  1. Молоко вылить в сотейник и поставить на огонь;
  2. Сразу всыпать сюда сахар и постоянно мешать смесь. Дождаться закипания и сразу выключить;
  3. В другой миске миксером нужно взбивать яйца. Продолжая взбивать, нужно влить сюда горячее молоко. Двигаться нужно быстро;
  4. Вернуть на огонь, продолжать мешать и почти довести до кипения, а затем снять с плиты и дать немного остыть;
  5. В еще одной миске взбить масло. Желательно, чтобы оно было комнатной температуры, это ускорит процесс. Взбивать до пышной массы, она будет белого цвета;
  6. Затем вливать к маслу молочную смесь, не переставая мешать. Затем вымешать все до однородной пышной смеси. Дать остыть.
Салат с ветчиной и грибами — возьмите на заметку рецепт этого удивительного блюда.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами.

Горячие закуски из лаваша — возьмите на заметку нашу подборку рецептов.

Инструкция изготовления розочек из крема на торт

Для создания розочек не обойтись без специальных приспособлений. К счастью, они довольно простые.

Нужен кондитерский мешок с хотя бы одной простой насадкой. Так же понадобится кондитерский гвоздь, они бывают разных диаметров. Нужна бумага для выпечки и небольшой кусочек бисквита в виде конуса или марципан, ведь на эту основу и будет наращиваться роза.

  1. Пекарскую бумагу следует нарезать на ровные квадратики, чуть больше по размеру, чем будущая роза;
  2. Далее этот квадратик при помощи капли крема нужно приклеить к кондитерскому гвоздю;
  3. Таким же способом, на капельку крема, к бумажке нужно приклеить марципан или конусовидный бисквит. Клеить нужно широкой частью;
  4. Взять плоскую насадку, если есть, и установить ее в кондитерский мешок, а его нужно наполнить кремом;
  5. Осторожно вращая в одной руке гвоздь, при помощи крема и шприца нужно на конус нанести основание розы;
  6. Далее, продолжая вращать, нужно сделать три лепестка розы вокруг. Один лепесток занимает примерно треть окружности конуса, их можно и нужно слегка накладывать друг на друга;
  7. Следующий слой состоит из таких же отрывистых движений: пять лепестков, размером с пятую часть всей окружности;
  8. Повторить то же самое, делая уже семь лепестков на следующий слой;
  9. Аккуратно снять готовую розу с гвоздя. Повторить все то же самое с остальными конусами, сколько понадобится;
  10. Готовые цветочки нужно убрать в холодильник. Снимать их нужно вместе с кондитерской бумагой;
  11. Когда розы стали холодными, их можно крепить к торту;
  12. Далее из специальной насадки и зеленого крема можно создать аккуратные листочки и стебли роз прямо на торте.

Как вариант, можно поступить гораздо проще. Можно просто использовать специальную насадку на кондитерский мешок. Выдавливая часть крема прямо на торт, можно сразу сделать простейшие цветы. Они будут не так похожи на настоящие розы, как с более сложной техникой. Но если взять довольно широкую насадку, диаметром от полутора сантиметров, можно добиться раскрытой розы.

Кроме того, из таких насадок можно делать и закрытые и открытые виды звезд, рифленые узоры, плести корзинки, создавать целые рифы, елочки и т.д. А можно создать простейшие пики, кому как нравится.

Идеи украшения тортов

Розы можно располагать как угодно, все зависит от стиля торта. Они могут лежать волной, причем красиво, когда отсутствует симметрия. Такие розочки отлично подходят для двух- и более уровневых тортов.

Можно волной опускать целую сеть из роз и листьев сверху по бортам. Можно украсить в виде корзины с цветами. А можно сделать в виде букета цветов или даже в виде подарка, не забывая о лентах. Используя атласные ленты, можно красиво подчеркнуть цветы.

Не последнюю роль играет цвет роз. Торт может быть полностью белым, а может иметь целую палитру. Можно совмещать только холодные цвета: голубой, синий, бирюзовый. Красиво смотрятся красные розы на белой основе. Нежными получаются торты с использованием украшений розового, фиолетового, персикового тонов.

При изготовлении таких съедобных цветов нужно немного практики и целое море фантазии. Розы могут быть огромными, а может быть сотня маленьких. Могут быть и черными, и золотыми, и с жемчугом внутри. Творить можно бесконечно!

Розочки из крема для торта

Вот решила пошагово показать, как я делаю розочки из масляного крема на торт.

Ингредиенты для «Розочки из крема для торта»:

Крем 1

Крем 2

Рецепт «Розочки из крема для торта»:

Я делаю розочки на кусочек мякиша белого хлеба. Вырезаю кубик хлеба, насаживаю его на вилку (у меня вилка для чистки картошки в мундире), можно насадить на карандаш.

Начинаем выдавливать крем из мешка с насадкой для розочек, с верхней стороны нашего кубика и накладывая каждый следующий лепесток под предыдущей в шахматном порядке, пока наш кубик не будет весь в лепестках.

Осторожно снимаем розу ножницами с вилки и кладем её на торт.

Так розочка выглядит сверху.

Так же можно делать лилии, но для этого нужны специальные формочки или, как мне предлагали тут в комментах в моём предыдущем «уроке», можно взять ложе для шарика воздушного. Или, если есть, совсем маленькая рюмочка.
Формочку выстилаем фольгой или бутербродной бумажкой — что мне понравилось больше. И начинаем насадкой для листиков высаживать лепестки лилии в получившуюся «чашечку». Когда цветок готов, можно в серединку вставить тычинки, если есть. Если нет, то и без тычинок можно обойтись.

Но не торопитесь снимать лилию с бумажки, сначала нужно вместе с бумажкой положить в холодильник или в морозилку на какое-то время, после охлаждения осторожно отделить бумажку от цветка и переложить цветок на торт.

Листочки накладываем на торт заранее и потом на них и рядом с ними, как нам нравится, выкладываем цветы.

Бока торта я украсила в этот раз узором «плетёнка». Делается он специальной насадкой — плоской прямой, одна сторона у которой зубчатая.

Приготовление крема:
Масло заранее вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Сахар всыпать в маленькую кастрюльку, туда же влить молоко и прогреть, постоянно помешивая, пока не растворится сахар.
Яйцо взбить миксером и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить получившийся сироп (горячий). Дать сиропу остыть до состояния парного молока.
Масло положить в чашку, размять ложкой, добавить немного сиропа — перемешать.
Миксером на малых оборотах начать взбивать масло, постепенно порциями добавляя сироп. Когда введeте весь сироп, крем хорошо взбить в пышную белую массу.
Порционно окрашивать крем в разные цвета, выложив в небольшую чашечку, и потом украшать тортик.

Крем со сгущенкой:
Мягкое масло размять, добавляя сгущенку, затем взбить миксером до пышной массы.
Крем готов — можно приступать, как и в предыдущем варианте, к украшению.

Желаю всем удачи!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Лимонный курд
Творожно-банановый крем
Крем сливочный «Шоколадно-кофейный»
Крем для капкейков с маскарпоне
Крем для капкейков
Заварной крем
Крем для торта «Рафаелло»
Украшение для торта
Давайте украсим наши торты

Комментарии и отзывы

7 сентября 2011 года Mamunya #

24 сентября 2011 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

11 июня 2010 года IraISL #

20 марта 2010 года afrodita25 #

12 октября 2009 года asesia2007 #

20 октября 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

5 июля 2009 года polka2006 #

13 июля 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

19 июня 2009 года белошвейка #

23 июня 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

25 мая 2009 года Igolochka #

1 апреля 2009 года Mikiutza #

11 марта 2009 года Aprelia #

11 марта 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

19 февраля 2009 года Femida #

28 февраля 2009 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

17 октября 2008 года OKSANA #

26 октября 2008 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

8 сентября 2008 года kpoxa-2 #

10 июля 2008 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

9 июля 2008 года best #

8 июля 2008 года badboy20001 #

8 июля 2008 года eriniya #

8 июля 2008 года JessyBri #

8 июля 2008 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

8 июля 2008 года pinkflamingo1962 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как украсить торт масляным кремом

Если вы задались вопросом о том, какие бывают украшения для тортов из крема, то, видимо, устали от однообразных магазинных тортов не способных удивить как визуально, так и на вкус. Среди заводских тортов редко можно найти оригинально оформленный, притягивающий взгляд, украшенный так, как хочется вам. А уж об ингредиентах и говорить не стоит – сплошная экономия, заменители и добавки, продлевающие срок годности изделия.

Если вы хотите действительно оригинальный и вкусный торт, украшенный согласно вашим пожеланиям, созданный специально для вас, — то его можно, либо приготовить самостоятельно, либо купить на заказ, например, у партнеров нашего портала. Но эта статья расскажет вам именно о том, как украсить торт самостоятельно с помощью масляного кондитерского крема. Сделать это несложно, для этого вам понадобятся доступные ингредиенты, специальные кондитерские приборы, немного желания и чуточку терпения.

Масляный крем для украшения тортов мягок, но при этом способен сохранять созданною форму. Благодаря своим пластичным свойствам масляный крем чаще всего используют при оформлении тортов. Он легок в приготовлении, как вы заметите далее, но из-за своей молочной основы имеет небольшой срок годности. Пищевая среда масляного крема благоприятна для размножения бактерий, поэтому хранить торт, декорированный масляным кремом нужно в холодильнике не более 3 суток.

Масляный крем для украшения торта можно приготовить различными способами, комбинируя различные красители и ароматизаторы, добиваясь при этом нужного цвета и вкуса. Ниже мы рассмотрим базовые способы приготовления масляного крема, а чуть позже расскажем, каким же образом этим кремом можно украсить торт.

Рецепт приготовления масляного крема для украшения торта на сахарной пудре или сгущенном молоке

Для приготовления 200 грамм масляного кондитерского крема понадобятся следующие ингредиенты:

  1. 100 грамм сливочного масла;
  2. 4 столовые ложки сахарной пудры или сгущенного молока.

В зависимости от желаемой массы масляного крема объем ингредиентов нужно увеличивать пропорционально.

Пошаговая инструкция приготовления масляного крема на сахарной пудре или сгущенном молоке для украшения тортов:

  1. Положить масло в глубокую посуду и растопить;
  2. Взбивать миксером в течение 10-15 минут до получения пышной белой массы;
  3. Продолжая взбивать, добавить в массу сахарную пудру или сгущенное молоко;
  4. Далее по желанию добавить красители и ароматизаторы, о которых мы расскажем чуть ниже;
  5. Еще раз взбить и крем готов для украшения торта.

Если у вас нет сгущенного молока и сахарной пудры, но есть обычный сахарный песок, то масляный крем можно приготовить на сахарном сиропе.

Рецепт приготовления масляного крема для украшения торта на сахарном сиропе:

Для приготовления 200 грамм масляного кондитерского крема понадобятся следующие ингредиенты:

  1. 100 грамм сливочного масла;
  2. 3 столовые ложки сахарного песка;
  3. 4 столовые ложки воды;

Пошаговая инструкция приготовления масляного крема на сахарном сиропе:

  1. Высыпать в глубокую посуду сахарный песок;
  2. Залить сахарный песок водой;
  3. Разогревать на огне до полного растворения песка в воде, помешивая ложкой;
  4. Снять пену и охладить до комнатной температуры;
  5. Положить масло в глубокую посуду и растопить;
  6. Взбивать миксером в течение 10-15 минут до получения пышной белой массы;
  7. Продолжая взбивать, добавить в массу сахарный сироп;
  8. Далее по желанию добавить красители и ароматизаторы, о которых мы расскажем чуть ниже;
  9. Еще раз взбить и крем готов для украшения торта.

Масляному крему для украшения торта можно придать различный вкус, используя дополнительные ингредиенты, например:

  • ванильный крем можно получить добавлением 2 грамм ванильного сахара или 1 столовую ложку ванильного ликера;
  • кофейный вкус крема можно получить, добавив 1 столовую ложку кофейного ликера;
  • клубничный крем можно получить, добавив 1 столовую ложку сиропа из клубничного джема;
  • абрикосовый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку сиропа из абрикосового джема;
  • вишневый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку вишневого сока;
  • шоколадный крем можно получить, добавив 1 столовую ложку порошка какао;
  • ромовый крем можно получить, добавив 1 столовую ложку рома;
  • ореховый крем можно получить, добавив 3 столовые ложки мелко растертых орехов.

И это еще не все, можно получить и другие вкусы крема, добавляя жидкие или мелко растертые ингредиенты, вкус которых вы хотите получить в креме.

Масляный крем для украшения тортов можно сделать различного цвета, например:

  • Шоколадный цвет крема можно получить, добавляя в крем шоколад или какао;
  • Желтый цвет дает добавление шафрана, размешанного в воде, лимонной цедры или специальных пищевых красителей;
  • Синий цвет дает пищевой краситель индигокармин;
  • Зеленый цвет получают путем отжимания сока из шпината, или используя специальные пищевые красители;
  • Оранжевый цвет дает сок апельсинной или мандариновой цедры;
  • Красный или розовый цвет дает добавление сиропов или соков малины, клубники, вишни.

Так можно получить основные цвета масляного крема для украшения тортов, другие цвета получаются путем смешивания кремов различного цвета.

Теперь у вас есть масляный крем нужного цвета и вкуса, осталось взять в руки кондитерские инструменты и начать творить. Для украшения тортов кремом кондитеры используют кулинарные мешочки с различными насадками, либо корнетики. Кулинарные насадки и мешочки доступны практически в любом магазине с кухонными принадлежностями. При создании простых элементов оформления торта можно обойтись корнетиком, свернутым из треугольного листа плотной кулинарной бумаги. Форма выдавливаемого масляного крема будет зависеть от формы среза кончика корнетика. Итак, давайте разберемся, как можно украсить торт масляным кремом.

Как сделать розочки из масляного крема

Масляный крем – идеально подходит для создания розочек на торт. Розочки из масляного крема – реалистичны, хорошо сохраняют свою форму и приятные на вкус – их можно сделать различными по цвету и вкусовым качествам, как рассматривалось выше.

Для приготовления розочек из крема понадобится:

  • кулинарный мешочек со специальной насадкой для создания роз;
  • масляный крем;
  • бумага для выпечки;
  • марципан или кусочек бисквита в виде маленького конуса, он будет основанием, на которое будет наращиваться роза;
  • кондитерский гвоздь.

Если у вас есть эти элементы, то можно смело приступать к изготовлению цветов из масляного крема для украшения тора.

Пошаговая инструкция приготовления розочек из масляного крема для украшения торта:

  1. Нарезать бумагу для выпечки в виде маленьких квадратиков размером чуть больше бутона розы;
  2. К основанию кулинарного гвоздя на капельку крема нужно прикрепить вырезанный квадратик бумажки;
  3. На бумажку капелькой крема нужно прикрепить конус из марципана или бисквита широким основанием. Конус будет сердцевиной розы, на него будут наращиваться лепестки;
  4. Вращая кулинарный гвоздь выдавливаем на конус сердцевину розы из кулинарного мешочка с насадкой для создания розочек;
  5. Далее вторым слоем выдавливаем 3 лепестка вращая гвоздь. Каждый лепесток должен занимать 1/3 окружности;
  6. Третьим слоем делаем 5 лепесток, занимающих по 1/5 окружности конуса;
  7. Четвертым слоем делаем 7 лепесток, занимающих по 1/7 окружности конуса;
  8. Роза готова, аккуратно снимаем ее с гвоздя и для приготовления других роз повторяем пункты с 1 по 7;
  9. Готовую розу или розы помещаем в холодильник;
  10. После того как розы охладятся их можно выкладывать на торт;
  11. Осталось сделать зеленые листики. Для этого понадобится кулинарный мешочек с насадкой для создания листиков на торт из крема и зеленый крем. Крем нужно выдавливать к основанию розы, чтобы создать видимость того, что листочек является частью розы.

Для того чтобы из масляного крема создать бутончики роз необходимо:

  1. Выдавить маленькую полоску крема на кусочек кулинарной бумаги, используя всю ту же насадку для создания роз из масляного крема. Это будет основанием бутона. Бутоны можно сразу отсаживать на торт.
  2. Выдавить такую же полоску крема справа от основания бутона;
  3. Выдавить такую же полоску крема слева от основания бутона;
  4. Бутончик готов. Можно сделать другие бутончики роз, повторяя пункты с 1 по 3;
  5. Положить в холодильник бутончики розочек. После того как бутончики охладятся их можно выкладывать на торт.

Таким образом, можно сделать розочки, бутончики и листики на торт различного цвета и вкуса. Экспериментируйте, применяйте крем различного цвета для получения разноцветных роз, подходите творчески к их размещению на торте и у вас получится настоящий кулинарный шедевр.

Как еще можно украсить торт масляным кремом:

  1. Создание надписей, узоров и кружев. Для создания надписей из крема на торте нужно взять кулинарный мешочек и насадку с круглым отверстием. Выдавливая крем из мешочка на торт можно рисовать на нем надписи, узоры, кружева, бусы, ставить точки и другие знаки;
  2. Создание открытых и закрытых звезд. Для создания звезд из крема на торте используются специальные насадки с отверстием в виде звезды, с их помощью можно получить звезды, ракушки, рифленый бордюр, другие декоративные элементы с мелким и крупным рифлением;
  3. Создание различных простых цветов. Для создания простых цветков из крема на торте можно использовать специальные насадки для создания цветов со специальным отверстием сложной формы. Выдавливая крем на торт, он будет приобретать форму простейших цветочков. Но они будут значительно проще роз, о которых рассказывалось чуть выше в этой статье;
  4. Создания эффекта плетения. Для украшения торта плетением используются специальные насадки с отверстием в виде полоски. Насадки с отверстием в виде полоски с зубчиками создают рифленые полоски из крема, а без зубчиков – гладкие;
  5. Создание гофр и других специальных эффектов. Для украшения торта гофрами и другими специальными формами из крема используются насадки с отверстием сложной формы – их большое количество.

Итак, украшая торт масляным кремом можно реализовать практически любую задумку. Для этого, конечно, понадобится кулинарный мешочек и набор различных насадок к нему. Масляный крем достаточно прост в приготовлении и украшении тортов. Используя различные пищевые ароматизаторы и красители можно получить масляный крем различного вкуса и цвета. Теперь, зная, что нужно для украшения торта масляным кремом, используйте свое воображение и фантазию для создания неповторимых тортов.

Правильное приготовление хлеба – сложный технологический процесс. Тесто – капризный и непредсказуемый материал. При каждом выпекании оно может вести себя по-разному. Поэтому процесс выпекания хлеба нужно контролировать на каждом его этапе, даже если у вас самое современное оборудование.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики
  • Вязание (1373)
  • Свитера, пуловеры (288)
  • Узоры и схемы (162)
  • Журналы (155)
  • Туники, Платья (118)
  • Жакеты, кардиганы (113)
  • Шапки (87)
  • Топы, майки (84)
  • Шарфы, шали (77)
  • Кофточки (74)
  • Для детей (64)
  • Для дома (59)
  • Юбки (44)
  • Безрукавки, жилеты (34)
  • Для мужчин (24)
  • Пальто (14)
  • Сумки, рюкзаки (14)
  • Носки, тапочки (11)
  • Игрушки-зверушки (10)
  • Из остатков пряжи (1)
  • Кулинария (840)
  • Пироги (151)
  • Тортики (145)
  • Выпечка (144)
  • Салаты (91)
  • Мясные блюда (53)
  • Консервация (39)
  • Булочки (37)
  • Кексы (34)
  • Овощные блюда (31)
  • Пирожки (30)
  • Всякие сладости (21)
  • Закуски (19)
  • Запеканки (15)
  • Рыба (14)
  • Крем (9)
  • Соусы (8)
  • Напитки (6)
  • Блины (6)
  • Горшочки (6)
  • Вареники, пельмени (2)
  • Пицца (1)
  • Страны и континенты (188)
  • Франция (44)
  • Германия (19)
  • Санкт-Петербург (18)
  • Англия (15)
  • Россия (9)
  • Беларусь (8)
  • Шотландия (6)
  • Австрия (6)
  • Турция (5)
  • Португалия (5)
  • Италия (4)
  • Голландия (4)
  • Южная Америка (2)
  • Украина (2)
  • Чехия (2)
  • Греция (2)
  • Швейцария (2)
  • Мальта (1)
  • Египет (1)
  • Грузия (1)
  • Африка (1)
  • Япония (1)
  • Дания (1)
  • Швеция (1)
  • Норвегия (1)
  • Идеи для дачи исада (147)
  • Вышивка (97)
  • Разные поделки (87)
  • Декупаж (18)
  • Витражная роспись (6)
  • Фетр (3)
  • Шитье, выкройка (77)
  • Для дома (11)
  • Переделки (8)
  • Сумки, рюкзаки (5)
  • Уход за кожей и волосами (51)
  • Биографии (47)
  • Фотографии (46)
  • Коты (24)
  • Собаки (6)
  • Клипарт (23)
  • Рождество (3)
  • Мультяшные (2)
  • История (16)
  • Романовы (6)
  • Гадания (10)
  • Flash (9)
  • История моды (8)
  • Полезные советы (7)
  • Стихи (5)
  • Украшения своими руками (3)
  • Загадочные места и события (2)
  • Маникюр (2)
  • Сказочные пейзажи (2)
  • Юмор (1)
  • Живопись (1)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Розы из крема, мастер класс по приготовлению в домашних условиях

Розы из крема, мастер класс по приготовлению в домашних условиях



Как сделать из крема розы для торта

Оригинально украсить торт, пирог, пирожные и другие подобные сладости помогут кремовые розочки.

Для приготовления подойдет масляный или заварной крем. Можно использовать белковый, но он не будет стойко держаться на влажной поверхности и растворится. Лучшей основой станет мастика или глазурь.

Белковый крем больше всего подходит на роль цветочного украшения.

Приготовление:

В посудине нужно растереть 350 г. просеянной сахарной пудры
с 3-мя белками при помощи деревянной ложки.
Затем влить ложечку лимонного сока, пару капель синего красителя
и ложку пищевого глицерина.
Взбейте, добавляя 350 г. пудры.
В процессе взбивания не должны формироваться воздушные пузырьки.
Скорость миксера поставьте на минимум.

Кондитерский глицерин продается в аптеке – он нужен для придания твердости будущему изделию. А синий краситель сделает крем белоснежным. Если белизна необязательна, можете не добавлять.

Масляный крем можно приготовить несколькими способами:

200-гр размягченного масла взбейте, добавляя на выбор 250 г. сахара,
100 г. пудры или банку сгущенки.
Крем готов, когда он станет гладеньким и из него получатся волны.
Перед тем, как превращать его в украшение, нужно слегка остудить.

Если крем стал распадаться на масло и воду, значит его слишком долго взбивали.
Подогрейте его и повторно взбейте.

Помогут поменять цвет пищевые красители.

Остался еще один не рассмотренный рецепт крема – заварного белкового.

Делается из 2-х частей:

  • сиропа – нагреть 100 мл. воды, когда начнет кипеть, добавить 350 г. сахара и ложечку лимонной кислоты. Варите массу на маленьком огне, пока не появятся мелкие пузыри. Сироп должен побелеть;
  • белковой – остудите 5 яичных белков и взбейте до такой степени, чтобы они не выливались из миски, если ее перевернуть.

Когда белковая масса готова, пора ее соединять с сиропом –
вливать к белкам, продолжая взбивать 14-16 минут.

Когда выбранный крем приготовлен, нужно заполнить им кондитерский мешочек

Осталось главное – сделать украшение в виде розы.

Потребуется еще один предмет – гвоздик с большой плоской шапкой, который легко крутится в руке и будет служить основой розочки.
Снимать цветок можно ножницами, как бы срезав.

Насадку для мешка выберите ровную, но не круглую, а приплюснутую на краешке.
В итоге крем должен обрести форму плоской полосочки.
Если мешка нет, сверните конвертик из бумаги для выпекания и срежьте кончик.

Сначала создайте бутон в форме горки-конуса,
а к нему приклейте лепестки – диагональными движениями сверху вниз,
закручивая основу в направлении нанесения крема.

Торт с розами. Украшение тортов. Крем для розочек на торт

Торт с розами — звучит несколько старомодно, правда? Однако сейчас гастрономические веяния сделали виток и вернулись к хорошо забытому старому, добавив несколько новых элементов.

В последнее время интенсивное развитие получило кондитерское ремесло. Оно стало доступнее, теперь процесс создания сложных тортов известен пошагово. Приобрести необходимые продукты можно в любом магазине, так же как и необходимые кондитерские аксессуары.

Наравне с этим стали появляться различные методики декора уже готовых изделий — это и минимализм французской школы, и богатство направления «рустик», и многое другое. Однако у многих понятие «праздничный торт» прочно ассоциируется с кремовыми розами, как в советские времена. Тогда их вкус был сомнителен, так как ГОСТовские рецепты были наполнены жиром и сахаром для увеличения длительности хранения. Да, при использовании качественных продуктов это действительно вкусно, но при этом излишне сытно. Благодаря гастрономическому изобилию вы можете облегчить крем для розочек на торт и сделать более выразительным. В этой статье мы приведем рецепты и опишем ряд методик создания съедобных роз для декора кондитерских изделий.

Мировые тенденции в декоре. Больше роз богу роз!

Кремовые розы характеризуются четким, выразительным рельефом — вы должны видеть каждый лепесток. Это накладывает ряд ограничений на крем, так как он должен быть очень густым и стабильным. Так что забудьте о сметанном креме и муссах — лепестки расплывутся прежде, чем вы успеете их увидеть в «собранном» виде. Наиболее популярные виды кремов для создания роз мы описали ниже.

Кремовое оформление кондитерских изделий сейчас крайне популярно благодаря так называемой малазийской технике. Она основана на аккуратных бутонах, которые представляют собой единую композицию. Самое главное в декоре — это гармония, это не просто корзинка с цветами. Все оттенки перекликаются между собой и являют единую картину. Приветствуется омбре. Умельцы, создающие шедервы, как на фото ниже, наверняка перелистали множество информации на тему ботаники.

Основные инструменты

Естественно, вам понадобится кондитерский мешок. На первых порах можно не тратиться на дорогостоящий силиконовый, а обойтись одноразовым — он прочный и отлично держит крем. Помимо этого, необходимо приобрести насадки для лепестков. Они бывают пластиковые и из нержавеющей стали. Рекомендуем взять последние, т. к. обеспечивают лучший рельеф. К насадкам для получения роз относят:

    «Петлю». Используется для отсадки по одному лепестку. Размерный ряд достаточно широк, что позволяет вам варьировать готовые цветы по размеру, создавая разные розы из крема.

Из-за того, что кремовые цветы получаются хрупкими и маркими, сразу после сборки, перед нанесением на торт, их немного подмораживают — они твердеют и становятся более удобными в работе.

Для создания кремовых цветов используют специальный инструмент, визуально похожий на небольшой перевернутый гвоздь с широкой шляпкой — его удобно держать в руке и вращать, равномерно распределяя лепестки по поверхности цветка.

В итоге торт с розами собирается следующим образом: каждый цветок создается отдельно и подмораживается, после чего финальный букет компонуется на поверхности торта и дополнительно украшается мелкими элементами (листики, веточки, пестики и т. д.).

Швейцарская меренга

Меренга — общее название для яичного белка, взбитого с сахаром. Различают итальянскую, французскую и швейцарскую меренгу. Друг от друга они отличаются приготовлением, состав остается неизменным. Для декора кондитерских изделий традиционно используют швейцарскую меренгу, т. к. она абсолютно безопасна — белок прошел термообработку. Благодаря стабильности и эффектному внешнему виду ее очень часто используют как крем для розочек на торт. Итак, готовим:

  • белки яичные — 6 штук;
  • сахар — 300 грамм;
  • лимонная кислота — щепотка;
  • ванилин, ромовый или другой ароматизатор — по вкусу.

Полученный крем получается снежного цвета без ухода в желтизну, поэтому прекрасно подойдет вам, если вы хотите получить торт с белыми розами.

Как готовить?

Крем готовится на водяной бане.

Поставьте емкость с водой на огонь, параллельно в миске меньшего размера смешайте белки с лимонной кислотой.

Начните взбивать белки, пока не добьетесь легкой пены.

Не выключая миксер, начните подсыпать к белкам сахар.

Взбивайте массу в течение минуты, после чего поставьте на водяную баню.

Вращая по часовой стрелке работающим миксером, обрабатывайте массу в течение 7-9 минут — она станет крепкой, глянцевой.

Снимите миску с водяной бани, добавьте ароматизатор по вкусу и взбивайте до тех пор, пока крем не остынет. Вот и все! Если хотите торт с красными розами, то смело окрашивайте швейцарскую меренгу сухими или гелевыми красителями.

Декор из этого крема прекрасно переносит хранение даже при комнатной температуре, в отличие от прочих кремов с маслом.

Масляный крем на основе швейцарской меренги для эффектных роз

Тем, кто считает вкус меренги «пустоватым», мы предлагаем сделать на ее основе полноценный масляный крем — для этого на порцию выше возьмите 450 грамм размягченного сливочного масла хорошего качества.

В уже взбитые белки порциями добавляйте масло, каждый раз хорошо взбивая. Полученный крем будет воздушным, с интенсивным сливочным вкусом. Основное требование для удачного крема — масло и меренга должны быть одной температуры! Из указанных пропорций крема получается очень много, поэтому можете смело делить продукты пополам. Этим масляным кремом можно не только оформить торт с розами — им можно прослоить торт, начинить эклеры и т. д.

Кремчиз

Очень модный на сегодняшний день крем, пришедший к нам из Штатов. Его состав, на первый взгляд, может озадачить, однако на практике отличается чудесной консистенцией и нежным вкусом. Возьмите:

  • творожный сыр (не плавленый!) — 510 грамм;
  • пудра сахарная — 150 грамм;
  • масло сливочное — 175 грамм;
  • ароматизатор по вкусу — ром, ваниль, лимон и т. д.

Приготовление

Рецепт приготовления этого крема для неприличия прост.

Взбейте до пышности размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сахарную пудру и ароматизатор.

Не выключая миксера, начните порционно добавлять в масло хорошо охлажденный сливочный сыр, каждый раз добиваясь воздушной консистенции.

Контраст соли в сыре и сахарной пудры даст крему интенсивный и выразительный вкус. Прекрасно подходит для окрашивания. За счет густоты вы легко сможете сформировать лепестки роз. Используйте этот крем, и ваша корзинка с цветами на торте будет не только красивой, но и вкусной.

Легкий крем из сливок

Со сливками не любят работать, когда речь заходит о сложном декоре — они тают, текут и не держат форму. Воспользуйтесь нашим рецептом и вы сможете приготовить розы из крема на сливках без особых усилий:

  • сливки жирностью не менее 33% — 500 мл;
  • сахарная пудра — 100 грамм;
  • желатин листовой — 1 шт.

Рецепта как такового нет, просто замочите в холодной воде желатин на 5 минут, за это время нагрейте сливки до 60 градусов.

Добавьте в сливки желатин и тщательно перемешайте до полной однородности.

Дайте сливкам полностью остыть и поставьте на ночь в холодильник для окончательной стабилизации.

Взбейте сливки до крепких пиков, примешайте сахарную пудру, и все — можно использовать!

Для тех, кто не боится экспериментировать: ягодная меренга на альбумине

Очень, очень вкусный крем и отличный шанс получить нежирный легкий крем с интенсивным вкусом. Хотите малиновые розы из крема? Вы их получите! Возьмите:

  • альбумин (сухой белок) — 34 грамма;
  • малиновое пюре без косточек — 340 грамм;
  • вода — 100 грамм;
  • сахар — 300 грамм.

Делаем!

Смешайте сахар с водой в сотейнике, проставьте на маленький огонь и доведите до кипения.

Параллельно смешайте до однородности и взбейте альбумин с малиновым пюре.

Доведите сироп до температуры в 120 о С.

Не выключая миксер, вливайте в ягодную массу кипящий сироп.

Взбивайте массу до тех пор, пока она полностью не остынет.

Готовый крем получится густым, блестящим, с насыщенным малиновым вкусом. Ваши близкие будут поражены, когда вы подадите торт с розами из ягод.

При этом не стоит ограничивать свою фантазию — вы можете взять любое пюре по вкусу.

Торт с цветами — как сделать цветы из крема и мастики

«Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!

В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.

Торт с цветами – настоящее произведение искусства. Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:

  • Модный современный, пользующийся спросом, каскад – лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
  • Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
  • Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
  • Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.

Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.

Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.

Торты с цветами из крема

Из какого крема удобнее делать декор, мнение неоднозначное. Каждый сам выбирает “любимчика”. Наиболее популярны среди кондитеров крем Шарлотт и молочно-масляный. Оба они хороши, и оба позволяют получить отличный результат, обеспечивая удобство в работе с ними.

Молочно-масляный крем

Ингредиенты

  • Молоко (холодное) – 80 гр.
  • Сливочное масло (холодное) – 225 гр.
  • Сахарная пудра – 90 гр.

Способ приготовления

  1. В холодное молоко всыпаем пудру, размешиваем.
  2. Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и помещаем в чашу для взбивания миксером.
    Начинаем взбивать на малых оборотах, вводя тонкой струйкой молоко.
  3. Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения однородной, гладкой текстуры (около 15 минут).
  4. Делим массу на части, если необходимо получить несколько цветов, и окрашиваем каждую часть в отдельной посуде.
  5. Перемещаем в кондитерский мешок с необходимой насадкой, и начинаем творческий процесс – формирование розочек.

Крем Шарлотт

Ингредиенты

  • Масло сливочное – 300 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Молоко – 180 гр.

Способ приготовления

  1. Молоко соединяем с сахаром в кастрюле с толстым дном. Ставим на медленный огонь, для того, чтобы молоко подогрелось, и весь сахар растворился. Доводить до кипения не нужно.
  2. Яйцо и желток взбиваем в пышную пену. Добавляем ваниль.
  3. Не прекращая работу миксера (на минимальной скорости) вводим тонкой струйкой молочный сироп.
  4. Переливаем массу обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для получения более густой консистенции.
  5. После того, как масса немного загустела, снимаем с огня, перемещаем в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
  6. Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером. На этот процесс у вас уйдет около 7 минут.
  7. Вводим заварную основу, небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая миксером.
  8. С последней порцией добавляем краситель.

Цветочные торты с мастичными элементами

Мастика для кондитеров – это просто находка. Из нее можно делать невероятно реалистичные и завораживающие красивые элементы декора. Как сделать мастику мы рассматривали в этой статье. Подробный мастер-класс по изготовлению розочек из нее вы можете посмотреть на видео.

Торт из цветов – великолепное зрелище, изысканное, несущее праздник. Дополнительно можно декорировать перламутровой посыпкой, бабочками-красавицами из марципана, элегантными стрекозами или симпатичными божьими коровками из айсинга.

Модной тенденцией в этом году стало появление – цветочных 3D-тортов. Они представляют собой образ настоящего букета. Это новое слово в кулинарном искусстве, которое едва похоже на традиционное лакомство.

Умение красиво украсить торт – это искусство, а украсить его съедобными цветами, которые вдохновляют скорее на поэзию, чем на чаепитие – это верх мастерства.

Автор статьи: Инна Курчкевич.

Как сделать розы из крема для украшения торта

Украшать торты принято по-разному. Но чаще всего для этой цели используется крем. Такие украшения отличаются разнообразием и выглядят очаровательно. Кажется, что невозможно сделать такое «произведение искусства», если вы не асс-кондитер.

На самом деле все просто. Например, каждый сможет сделать розы из крема в домашних условиях. Для этого вам понадобятся специальные кондитерские насадки и доступные ингредиенты для приготовления крема. Если у вас чего либо нет, всегда можно оформить заказ в нашем магазине «Силикон Молд» по доступным ценам. Почему используется именно масляный крем? Он идеально сохраняет формы, с ним легко работать, да и приготовить его проще простого. Рецептов приготовления имеется немало, рассмотрим самый популярный.

Вам понадобится:

  • 4 стол. л. – сгущенки или сахарной пудры;
  • 100 г – размягченного масла.

Из этого количества продукта получится 200 г крема. Вкус придать можно, добавив любые пищевые ароматизаторы.

Чтобы приготовить крем, добавьте к маслу сгущенку и взбейте миксером в пышную, устойчивую массу. Важно не перебить, иначе масло выпустит сыворотку. В конце крем окрашивается жирорастворимым пищевым красителем необходимого цвета.

Как сделать розы из крема

Ну вот мы и подошли к самому интересному. Начинаем «творить», украшая торт. Подготавливаем такие инструменты:

  1. Кондитерский гвоздь.
  2. Кондитерский мешок.
  3. Немного сахарной мастики.
  4. Кондитерские насадки

Из мастики делаем конус, он станет основой для цветка. Также конус можно вырезать из бисквита или сделать из марципана.

Вставляем гвоздь в основу из мастики или бисквита.

Наполняем кремом мешок.

Используя насадку для создания цветка, выдавливаем аккуратно массу на конус (при этом гвоздь нужно вращать).

Теперь выдавливаем следующим слоем по три лепестка. Они должны занять две трети окружности.

Третий слой состоит из пяти лепестков, и последний из семи.

Остается аккуратно снять цветок с гвоздя и поместить для застывания в холодильник.

Если вы хотите добавить листочки, используйте специальную кондитерскую насадку для кулинарного мешка для создания листьев.

Как видите, сделать розы из крема проще простого, если иметь для этого специальные приспособления. В следующих статьях я вас ознакомлю с другими инструментами, которые превратят любой торт в настоящий шедевр.

Крем для малазийских цветов

Спешу поделиться с вами результатами своего недавнего кулинарного эксперимента. Именно спешу, потому как результаты — потрясающие! Восхитительные, волшебные, я даже не ожидала, что настолько! А готовила я новый для меня крем для малазийских цветов. Кто в курсе, тот всё понимает и отправляется читать дальше, а кто ещё нет, поясню: кремовые торты, украшенные цветами в малазийской технике, сегодня очень популярны. И это неудивительно: они такие необычные! И прежде всего, потому что цветы на них выглядят не только красиво, но и весьма натуралистично, а сделаны при этом из крема. Мы уже почти привыкли к тому, что, например, искусно выполненные мастичные цветы могут быть очень похожими на настоящие, но вот кремом такого эффекта добиться сложно. Малазийцы (а также корейцы, индонезийцы, сингапурцы и т. д., именно они здесь первопроходцы) научились!

Кулинарные школы у нас уже вовсю проводят курсы по украшению тортов цветами в малазийской технике (такое общее название), там обещают дать рецепты кремов и «поставить» руки, продаются МК, отснятые известными мастерами, да и в свободном доступе в интернете довольно много коротеньких роликов о том, как делать эти цветы. В общем, при желании — учись — не хочу! Но я-то как раз хочу! Конечно, такого мастерства, как у настоящих малазийцев я ещё не достигла и мне до него, как до Индокитая пешком, я даже до наших российских курсов пока не дошла, но дома практикуюсь, ибо свято верю, что тренировка в этом деле — главное, а инфу можно выудить откуда угодно, если очень нужно:) Вы же можете загуглить потрясающие работы кондитеров Юго-Восточной Азии, чтобы убедиться в том, какие они клёвые, захотеть научиться делать так же, а потом вернуться сюда, чтобы почитать меня, потому что дальше я расскажу тоже полезное и важное.

Вообще цветочки из крема на тортах и пирожных — это классика, а мода, как известно, движется по спирали, вот и настал черёд нового цветочного витка в кондитерском деле. Только нынешние цветы гораздо интереснее тех, что делали много лет назад. Сегодняшние кондитеры, чья специализация — кремовые торты, — настоящие художники! Или должны ими стать:) Именно в этом направлении особенно остро необходимо иметь чувство цвета (ну, или желание и способность его развить), потому как от умелого сочетания цветов и удачно выбранной цветовой гаммы, в целом, зависит восприятие торта. Важно уметь красиво сочетать сами цветы между собой, поэтому, если у вас есть навыки флориста, они вам тут очень пригодятся. Ну, и цветы… Мы же копируем их, калькируем с настоящих, поэтому важно быть наблюдательным и внимательным к деталям. Но это уже для продвинутых, и лично я пока понимаю это только в теории.

А мы подбираемся-таки к теме:)

Вообще, крем для торта — не внутрь, а снаружи, для выравнивания и украшения, — это прямо-таки больное место всех увлекающихся кондитерским делом, особенно новичков. Практически под каждой фоткой торта в Инстаграме я встречаю комментарии типа: «А что за крем?», «А дайте рецепт крема?», «А из какого крема сделаны шапочки?» и пр. Очевидно, что вопросы эти задают новенькие или те, кто делает торты для себя и нечасто. Потому как глубоко погрязшие погрузившиеся в тортодело знают, что хороших, устойчивых кремов не так-то много и все рецепты есть в интернете, что если ролик американский/австралийский (легко понять по толстенным бисквитам и тонюсенькой кремовой прослойке), то крем там может быть только масляный, но самое главное, они знают, что нет такого волшебного крема, которым намажешь как попало и всё само разгладится, или выдавишь, а на торте распустятся розы. Конечно, от крема тоже зависит и он должен быть правильным, но все чудеса, которые мы видим на тортах, — результат множества трудочасов, потраченных продуктов и лишних см в объёме талии (от проб), а не заслуга замечательного крема, рецепт которого доступен лишь избранным и держится в большом секрете.

Впрочем, крем для малазийских цветов, о котором я хочу рассказать, для меня оказался именно таким — секретным. Я уже давно разгадала, что малазийцы делают свои великолепные цветы из масляного крема, чаще всего — на швейцарской меренге. На нём же учат и на наших российских курсах. И действительно, этот крем очень удобен для создания таких цветов: он послушный, даёт довольно чёткие контуры, прилично окрашивается (кроме снежно-белого: диоксид титана его не берёт), очень быстро схватывается в морозилке, хорошо ведёт себя при комнатной температуре, долго хранится. Сама я пробовала делать цветы из крем-чиза (он не такой жирный, как масляный). Это, конечно, новодел, совсем не аутентично, но почему бы и нет? Цветы получаются, однако такой гладкости и глянца нет, и это мне не очень понравилось. А ещё подобные цветы наши кондитеры делают из белкового крема (часто — из мокрого безе), но, как по мне, это совсем другая песня: белковый не даёт такой рельефности, особенно на мелких деталях, к тому же, предательски блестит, и всё это не свойственно цветам в истинной малазийской технике. Но всё равно в умелых руках красиво, с этим я не спорю.

Итак, крем для малазийских цветов должен быть устойчивым, плотным, но послушным, хорошо держать форму, давать чёткий рельеф, не слишком блестеть и очень желательно — спокойно переносить заморозку. Швейцарская масляная меренга подходит идеально, но, как оказалось, сами «родоначальники жанра» используют для своих тортов не только её, а ещё сладкую пасту из белых бобов — широан (shiroan). Разумеется, она не была придумана специально для создания цветов, а существовала давно как частый компонент японских десертов. Используют её как начинку для пирожных, например. В Японии, или где-нибудь в Малайзии, или в Индонезии, или в Корее, или во Вьетнаме её можно купить уже готовую, но я не стала ждать, когда туда поеду, и решила сделать такую пасту сама. На удивление это оказалось не так уж сложно и долго, получилось почти сразу.

Мне очень понравилась эта паста (кремом назвать её всё-таки сложно, хотя нам и привычнее). Во-первых, я очень боялась, что будет ощущаться вкус фасоли (да, я делала из самой простой белой фасоли, первой попавшейся, никакого специального сорта не искала), но нет — ни намёка! Если сразу после приготовления ещё чувствовалось едва уловимое послевкусие, то на второй день — совершенно нейтральный, чистый вкус. Это очень удобно, т. к подходит к абсолютно любому по вкусу торту. Во-вторых, сладко, но не приторно, совершенно не жирно, само собой. Однако съесть её много — а цветов, значит и крема на таком торте получается ой как много! — тоже не выйдет: всё же фасоль достаточно сытный продукт. В-третьих, эта паста, если сварить её до нужной консистенции, очень удобна в работе, даёт чёткие контуры и лёгкую полупрозрачность лепестков, хорошо окрашивается в любые цвета, подмораживается (правда, значительно дольше, чем масляный крем), долго не сохнет, что важно, если работаешь медленно. В холодильнике за несколько часов схватывается, но остаётся мягкой, а заветривается и чуть твердеет лишь через пару дней (но я предполагаю, что это зависит и от настроек и качеств самого холодильника).

Ещё один плюс, который для многих может оказаться существенным: паста содержит лишь два компонента — фасоль и сахар, то есть подходит для поста и тех, кто по тем или иным причинам не употребляет продукты животного происхождения. Ну, и ещё, чуть не забыла. Большое её достоинство — малая стоимость. Несмотря на то что фасоль нельзя назвать дешёвой, по цене крем получается намного выгоднее масляного. Смотрите. Из 400 г фасоли и 320 г сахара у меня получилось количество пасты, достаточное для украшения торта 18 см в диаметре (и ещё немного осталось). Чтобы украсить таким же образом торт масляным кремом, потребуется 500 г масла, 6 яичных белков и 180 г сахара. Просто посчитайте.

Обобщая, скажу: девочки и мальчики, не могу ручаться, что именно эту пасту по этому рецепту используют кондитеры с полуострова Индокитай и иже с ними, но очень похожую — точно. А т. к. я уже испробовала и набила шишек, расскажу и покажу подробно, как её готовить. Го за мной!

Первую партию пасты я варила из 200 г белой фасоли и 160 г сахара. Из этого количества получается не так уж много пасты, к тому же, я её переварила, и она сильно затвердела. Так, что на следующий день стала просто каменной. «Какой хороший цемент. Не отмывается совсем». Я не шучу. Миска с ней до сих пор отмокает, и я уже не верю, что это когда-нибудь произойдёт. Для второй партии взяла в два раза больше продуктов и не стала так сильно уваривать. И всё пучком.

Итак, первым делом…

… замочим белую фасоль в достаточном количестве свежей холодной воды. Минимум — на 12 часов.

За это время она впитает воду и увеличится в размере.

Примерно в три раза.

Помещаем фасоль в кастрюльку, заливаем свежей водой.

Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и провариваем в течение пяти минут.

Сливаем воду.

Заливаем свежей холодной водой.

Очищаем фасоль от шкурок. Фасолинки выпрыгивают легко, только успевай ловить (кто делал миндальную муку, понимает, о чём я). Но времени это занимает много, этакое задание для Золушки, лучше делать под какой-нибудь фильм, а ещё лучше нанять раба. Я воспользовалась бесплатной рабсилой: «припахала» дочь, у которой удачно начались каникулы:)

Ну, и сама, конечно, тоже участвовала!

Девочки — налево, мальчики — направо! То бишь зёрна и шкурки!

Снова заливаем уже очищенные фасолинки свежей водой в достаточном количестве.  

Ставим на огонь, доводим до кипения, а дальше варим на среднем огне примерно час.

Думаю, точное время зависит от сорта фасоли, а также от того, на сколько до этого вы её замачивали. Главное — фасоль должна развариться, стать мягкой, тающей во рту и потерять форму. Обязательно мешайте периодически.

Теперь протираем её через сито. Нам нужно получить гомогенную массу без хвостиков!

Я делаю это прямо ложкой. Сито беру довольно мелкое, иначе хвостики проскользнут. Воду не выливаем, она нужна. 

Протирается достаточно быстро, хотя человека, который постоянно делает ягодные и фруктовые пюре этим процессом не напугать. Вот такая получается масса.

Теперь нам нужно ещё два раза пропустить её через сито. Можно добавить немного свежей воды.

Орудуем ложкой!

Вот здесь немного видны хвостики.

Готовое для дальнейших манипуляций пюре!

Отмечу: можно и не протирать три раза, но если это проделать, удобнее отжимать, а это следующий шаг.

Теперь берём сито или дуршлаг, помещаем его на кастрюльку или миску, кладём в него чистую ткань или сложенную в 4 раза марлю. И выливаем туда наше пюре.

Собираем в кулёчек.

И отжимаем. Осторожно: масса может быть ещё горячей! Если вы протёрли через сито лишь один раз, вам может быть сложно отжать всю воду, но отожмите по-максимуму.

В идеале, когда вы раскроете ткань или марлю, должно получиться вот так. С тканью лучше, наверное, т. к. фасолевая масса задерживается между слоями марли и её неудобно оттуда выуживать.

Ну, всё, самое замороченное позади! Теперь помещаем фасолевую массу в кастрюльку. Засыпаем сахаром.

Хорошенько перемешиваем. Масса сильно разжижается буквально на глазах. И ставим увариваться на средний огонь.

Сначала получается очень жидко. Но постепенно масса густеет и начинает понемногу задерживаться на лопатке.

Здесь очень важно её не переварить, чтобы не получилось, как у меня в первый раз! Лучше сделайте огонь поменьше, тщательно и постоянно перемешивайте и следите за консистенцией. Вот уже почти готово, но ещё не.

А тут уже можно снимать с огня! Видите, масса как бы задерживается на ложке, как густая манная каша, что ли… Учтите, что в горячем виде она более жидкая, чем по остывании. Потом она загустеет и станет держать форму. Если сейчас её ещё проварить, она станет, как пластилин. Или как мастика. 

Вот это я варила её в первый раз. Пока была горячая, она легко принимала любую форму. После — стала очень твёрдой и совершенно не подходящей для наших целей.

А вот такой получается паста идеальной для цветов в малазийской технике консистенции. Здесь она уже немного остыла. Из такой пасты уже можно крутить цветы.

Вот мы и приготовили замечательный и почти, как мне кажется, настоящий (или очень похожий на него) крем для малазийских цветов. Прекрасная основа для вашего творчества! Да, масляный сделать проще и быстрее, но у него есть и свои недостатки, самый главный из которых — в том, что он очень жирный, и это не всем подходит, хотя многие очень его любят.

Этот крем-паста, как я уже говорила, замечательно окрашивается. Использую гелевый Americolor.

Покажу, какой получится цветок. Более подробно рассказывала об этом в специальной статье — «Как пользоваться кондитерскими насадками». Она тут!

Как обычно, гвоздик, на нём — кусочек бумаги для выпечки, на которую отсаживаем основу.

Формируем лепестки. Если крем ещё горячий, они не будут чёткими, нужно дождаться, когда остынет и схватится.

Простенькая розочка готова.

Можно нарастить лепестки, отгибая их на внешнюю сторону, и сделать цветок более пышным.

Теперь в остатки розового добавим немного свежей пасты и диоксида титана. Получится вот такой бело-розовый цвет. Я вообще люблю смешивать цвета, чтобы получать более интересные оттенки.

Нежная розочка.

А это капля сиреневого красителя — российский гелевый «Топ-продукт».

Он же, но с добавлением диоксида титана. Хотела показать вам, как меняется оттенок.

А это — консистенция удобной для работы пасты. Ещё раз.

Ещё одна чудесная роза.

Из крема двух предыдущих цветов.

Яркий жёлтый.

В общем, видите: окрашивается очень достойно.

Наделала я целую батарею цветов. Но про перенос на торт надо сказать отдельно. По привычке и аналогии с масляными, поместила в морозилку на 10 минут. Но за это время с ними совершенно ничего не произошло: как были мягкими, так и остались. А времени у меня было в обрез, поэтому я переносила цветы на торт неподмороженными, с помощью специального съёмника. Благо, что паста мягкая, но не липкая и отлично держит форму, не смазывается. Хотя сам цветок, если с ним неаккуратно обращаться, будучи незамороженным, деформируется. Поэтому осторожно! Так или иначе перенести мне удалось, но для эксперимента я оставила несколько штучек в морозилке. И они прекрасно заморозились, но ушло на это, наверное, не менее часа. После разморозки в холодильнике цветы чувствовали себя нормально. Вывод делаю такой: работать с замороженными намного удобнее, но нужно иметь запас времени. С масляными в этом смысле проще и быстрее.

А вот и, собственно, торт! Ради него всё и затевалось! 

Если есть вопросы, пишите в комментарии.

И большое спасибо моим читателям, которые в том числе натолкнули меня на мысль о применении этой пасты для создания цветов в малазийской технике. Буду рада, если этот материал вам пригодится.

Вкусного творчества вам! И весёлых приключений на кухне!

Как украсить торт цветами? «Мастер класс»

Как украсить торт живыми цветами?

Изысканно и эффектно оформить домашний торт можно живыми цветами. Это очень просто: вам не потребуются специальные кондитерские приспособления, большое количество экзотических продуктов и особые навыки. Но и здесь есть свои тонкости: надо знать, какими цветами можно украшать кондитерские изделия, а какие могут быть даже опасны для здоровья.

Маленькие хитрости

Важно знать основы украшения и тонкости подбора цветов для оформления:

  1. Выбирая их, обращайте внимание только на те, которые выращены без использования химикатов и пестицидов. Прекрасно подойдут цветы, выращенные собственноручно или специально заказанные у флориста.
  2. Оформлять торт живыми цветами надо непосредственно перед подачей на стол (не ранее, чем за два часа), иначе многие из них могут просто завять.
  3. Бутоны не просто втыкаются в поверхность торта: для установки на изделие применяют специальные пластиковые вазочки. Они практически незаметны, при этом после удаления цветов поверхность останется практически ровной.
  4. Чтобы украшение не завяло, рекомендуется использовать специальные контейнеры с водой или пропитанными поролоновыми прокладками. Украшенное изделие храните в холоде до момента подачи.

Соблюдая все рекомендации, вы сможете удивить гостей оригинальным и фантастически красивым домашним тортом.

Подготовка цветов

Тщательно подбирайте оттенок. Цветы для украшения подбирайте контрастные покрытию или однотонные: под белую или молочную мастику подойдут красные, розовые, желтые или же белые бутоны. Темное покрытие, например шоколадная глазурь, будет отлично сочетаться со светлыми цветами.
Перед использованием бутоны необходимо промыть. Но делать это под струей воды нельзя, иначе лепестки могут опасть. Наберите глубокую миску воды и опустите туда букет на несколько минут, затем разложите его на полотенце. Пусть он полностью обсохнет.
Стебли и листья не используют для оформления кондитерских изделий. Стебель необходимо обрезать на расстоянии 1,5–2 сантиметра от соцветия. Если будете использовать специальные плоские чашечки, стебель можно обрезать полностью.

Нельзя использовать для украшения:

  • жасмин;
  • гиацинт;
  • ландыш;
  • лилия;
  • тюльпан;
  • гортензия;
  • подснежник;
  • стрелиция.

Используются такие растения:

  • ромашка;
  • роза;
  • орхидея;
  • петуния;
  • цветы с деревьев яблони и апельсинового;
  • настурция;
  • тигровая лилия;
  • василек;
  • тимьян;
  • орегано.

В еду используются в основном лепестки. Ножку и внутренность цветка выбрасывают. Кроме использования целого бутона, можно брать только лепестки для оформления.

Как правильно оформить торт цветами?

В зависимости от величины и количества ярусов изделия украшение цветами имеет свои нюансы:

  1. Вразброс. В этом случае используются большие контрастные покрытию торта бутоны. Они располагаются в любом порядке. Главное – не перегрузить торт. Например, для стандартного торта диаметром около 24–26 сантиметров будет достаточно 5–6 небольших бутонов розы или 3 крупные лилии. Можно сыграть на контрастах: по центру торта расположить один крупный бутон, а боковые поверхности украсить мелкими цветами.
  2. Если торт имеет несколько ярусов, цветы можно расположить между ними. Такой вариант предпочтителен в том случае, если сам торт оформлен очень неброско: покрыт светлой мастикой или глазурью и не имеет множества украшений. Ярусы выкладываются на специальную тортовницу, а между ними по всему диаметру выкладываются бутоны цветов. Этот прием отлично работает, если ярусы одинаковые по диаметру: цветы создадут визуальную границу между ними.
  3. Каскад. Такой вариант оформления используется минимум в двухъярусном торте. Бутоны выкладываются от центра верхнего слоя торта донизу по спирали. На пустом пространстве можно хаотично выложить несколько небольших бутонов или даже лепестков.
  4. Верхушка. Такой способ оформления используется, если торт состоит из одного яруса или очень богато украшен. Наверху выкладывается несколько бутонов контрастных оттенков, образуя красивый букет.
  5. Лепестки. Ими можно посыпать торт сверху или по бокам. Причем использовать можно даже смесь лепестков контрастных оттенков. Это способ оформления – самый простой.
  6. Небольшими плоскими бутонами (например, хризантема) можно украсить торт полностью. Бутоны срезаются со стебля и втыкаются в боковые и верхние слои торта так, чтобы не было зазора между цветами. Можно использовать бутоны одного цвета или разных.

Цветы сами по себе являются достаточно ярким украшением для торта. Поэтому важно вовремя остановиться в желании оригинально украсить торт. Дополнительно можно использовать мелкую посыпку в виде перламутровых горошин белого или молочного цвета, одну-две бабочки из мастики или айсинга. Глазурь для торта желательно также выбирать светлую: белая мастика, марципан, светлая шоколадная глазурь.

Засахаренные цветы

Сладкие цветы для украшения торта используются очень часто. Они не только красиво смотрятся на поверхности изделия, но и очень вкусные. Приготовить такое украшение можно дома.

Ингредиенты:

  • 6 миллилитров воды;
  • 1 белок;
  • стакана пудры сахарной.

Процесс приготовления:

  1. Взбейте белок венчиком. Добавьте немного кипяченой воды.
  2. Возите широкую мягкую кисть. Ею промажьте аккуратно каждый лепесток цветка.
  3. Пудры насыпьте в широкую тарелку. Держите над ней цветок и обсыпайте со всех сторон пудрой.
  4. Стряхните лишнее, выложите на пергамент для просыхания.
  5. Через 20–30 часов цветок полностью засахарится.
  6. Чтобы немного ускорить процесс засыхания, можно разогреть духовку на 65 градусов и поместить туда цветы минут на 20–30.
  7. Такие заготовки отлично хранятся. Переложите их вощеной бумагой и сложите в картонную коробку. В таком виде они могут не портиться в течение 1–2 месяцев.

Засахаренные бутоны очень нежные и хрупкие. Украшать ими выпечку нужно в самый последний момент. Их можно немного смазать у основания липкой массой – сгущенкой, глазурью, кремом, сливками – и прижать к поверхности десерта.

Украшаем розами из мармелада


Домашние торты станут еще красивее, если их правильно украсить. Для этих целей подойдет такой пластичный и хорошо поддающийся лепке материал, как мармелад. Он выпускается в разных цветах, очень хорошо держит форму. А розы из этого сладкого лакомства – удивительно красивый декор для домашней выпечки.
Процесс совсем несложный. Вам понадобится:

  • пищевая пленка;
  • сахар;
  • красный и зеленый мармелад;
  • длинные зубочистки.

Начинаем создавать декоративное украшение для праздничного торта:

  1. Разомните в руках около 100 граммов красного мармелада.
  2. Выложите каждую конфетку на доску, присыпанную сахаром.
  3. Раскатайте в пласт шириной около 1,5 сантиметров.
  4. Сделайте то же самое с зелеными конфетками.
  5. В начале получившегося «язычка» положите шпажку, свертите рулетиком. Бутон можно поместить на торт и без палочки, просто выложив его на крем или глазурь и прижав к поверхности.
  6. Из зеленого раскатанного мармелада сделайте листочки и прикрепите их к основанию бутона.
  7. Руками немного раскройте розу. Если хотите сделать более пышный бутон, накрутите на шпажку две раскатанные конфетки.
  8. Установите получившиеся цветы в торт.
  9. Таким же образом можно сделать другие цветы – ромашки, фиалки, астры.

Цветы из крема для декорирования торта

Крем – хороший пластичный материал, прекрасно подходящий для создания объемных цветов при украшении домашней выпечки. Если сделать «правильный» крем, цветы будут держать форму, получатся нежными и красивыми.

Рецепты крема для цветов

Масляный крем – самый простой в приготовлении: вам потребуется пачка сгущенного молока и сливочного масла. Все взбиваем поочередно, затем соединяем вместе и еще раз перемешиваем. По желанию в него можно добавлять ароматизаторы – ваниль, ром, ликер, коньяк или синтетические добавки. Не испортит вкус и консистенцию порошок какао. Его необходимо смешать со столовой ложкой сахара и вести в массу на последнем этапе взбивания.

Еще более простой масляный крем – 100 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки воды. Необходимо из воды и сахара заварить в течение 5 минут сироп, охладить и смешать с мягким сливочным маслом. В такую массу также можно добавить ароматизаторы или красители по желанию.
Крем можно сделать на основе 2 желтков, 150 граммов масла, 60 миллилитров воды и 75 граммов сахара. Заварите сироп, влейте взбитые желтки, охладите и взбейте еще раз, но уже с мягким маслом.
Кроме масляных кремов можно использовать сливочные. Сливки для них берите максимальной жирности – не менее 30%, а лучше —  еще выше. Перед взбиванием хорошо охладите. Допустимо использовать и растительные готовые сливки в баллонах. Они бывают белыми или шоколадными.

Красители можно использовать как пищевые синтетические, так и натуральные:

  • розовый и красный цвет достигается путем добавления сока вишни, малины, клубники;
  • шоколадный или кофейный цвета – всыпьте немного порошка какао или заварите растворимый кофе (1 столовая ложка) в 30 миллилитрах воды;
  • оранжевый оттенок крема – сок цитрусовых: апельсин, мандарин;
  • желтый цвет придаст шафран сушеный, лимонная цедра;
  • зеленый цвет – сок шпината.

Цветы из крема на «гвозде»

Для создания цветов вам потребуются такие аксессуары:

  • пластмассовый «гвоздь» с большой шляпкой – на нем будет выкладываться собственно цветок;
  • кондитерский шприц или мешок с насадками разной формы и диаметра;
  • пергаментная бумага;
  • торт.

Вначале цветок создается на гвозде, особенно если вы еще не набили руку в таком декорировании:

  1. Для симметрии будущего декора можно вырезать круг из пергамента и расчертить его на ровные части, чтобы лепестки были одинакового размера.
  2. На каждую часть выдавливаем по узкой полоске крема, затем в центре делаем углубление. Посредине выкладываем контрастный круг – сердцевину цветка.
  3. Убираем в холод, аккуратно снимаем с пергамента и укладываем на торт.
  4. Таким образом, получаются плоские цветы – ромашки, например. Для создания объемных сделайте несколько рядов лепестков так, чтобы они не перекрывали друг друга.

Делаем цветы на поверхности торта

Плоские и объемные цветы, а также стебельки и листья к ним можно сформировать прямо на торте – сбоку или наверху. Понадобится масляный крем разных цветов, корнетик ли кондитерский шприц, несколько насадок.

Приступим:
Ветка сирени. На полностью оформленном торте выдавливаются в виде грозди маленькие «соцветия» сирени. Используется жирный масляный крем сиреневого, белого или фиолетового цвета. Массу поместите в шприц с рифленой насадкой с зубчиками. Выдавите несколько маленьких шариков без просветов. Выдавите несколько полос коричневым кремом, делая веточку. Листики из зеленого крема выдавливайте продольным движением, по центру придавите листочек ножом.

Цветочная поляна. Масляный крем наберите в мешок с насадкой около 1 см в диаметре. Выдавливайте по спирали на поверхности и боках торта рядом друг с другом круглые цветы. Следите, чтобы между ними не было зазоров.
Подсолнухи. Потребуется желтый, зеленый и коричневый масляный крем. Насадка используется продолговатая. Небольшими полосами выдавливаются листья, стебли и лепестки подсолнухов. Сердцевина выдавливается небольшими каплями, чтобы получилась имитация семечек.
Хризантемы. Цветок формируется из трех рядов продолговатых лепестков. Крем можно использовать белый. После заморозки торта края лепестков подкрашиваются красителем с помощью распылителя (аэрографа).

Видеогалерея

Еще по теме:

Как сделать розы из масляного крема

Как сделать розы из масляного крема

Многие любят готовить выпечку своими руками, и часто возникает вопрос, как же украсить торты и пирожные, чтобы они привлекали внимание и вызывали аппетит. Одним из способов украшения кулинарных шедевров являются розы из масляного крема. Это не так сложно, как может показаться на первый момент.

Рецепты приготовления крема для розочек

Существует несколько вариантов приготовления масляного крема, рассмотрим два из них. Для первого потребуется:

  • 200 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 80 мл молока;
  • 1 пакетик ванили.
На сайте  http://klasnapizza.com.ua вы можете заказать пиццу с доставкой по Одессе. Вам привезут любую пиццу на ваш вкус. На сайте представлен огромный выбор вариантов со всеми возможными ингредиентами.

Процесс приготовления: Необходимо заранее вытащить масло из холодильника и добиться его мягкого состояния. Взять небольшую металлическую посуду и всыпать в нее сахар, влить молоко и нагреть на маленьком огне до полного растворения сахара. Взбить миксером яйца и, не останавливая процесс, влить горячий сироп. Да слегка остыть. Размять в миске масло, добавить в него немного сиропа, и начать взбивать на небольших оборотах. Взбивать до пышного состояния, добавляя небольшими порциями сироп.

В состав второго рецепта входят следующие продукты:

  • 250 г сливочного масла;
  • 8 ст. ложек сгущенного молока;
  • 1 пакетик ванилина.

Необходимо нагреть масло до комнатной температуры, размять его и добавить в него сгущённое молоко и ваниль, взбить миксером до пышного состояния, чтобы крем держал форму. Для необходимого цвета можно добавить пищевые красители.

На видео — как украсить торт масляным кремом:

Как сделать  розы

Как сделать розы из крема (пошагово):

  1. Для изготовления красивых розочек понадобится основа, на которой будет формироваться роза. Существуют гвоздики с широкой шляпкой, но можно обойтись мякишем хлеба. Из него нужно вырезать квадратик и нанизать его на вилку. Также понадобится кондитерский мешок или шприц с разными насадками.
  2. Насадку нужно брать ровную, приплюснутую с краю. В случае, если нет кондитерского мешка, можно свернуть конвертик из пергаментной бумаги и срезать кончик.
  3. Начинать формировать розочку необходимо с создания конуса. На него по диагонали сверху вниз нужно наносить лепестки в шахматном порядке. Когда роза будет готова ее нужно срезать ножницами и перенести на украшаемую поверхность.

Украшение торта масляным кремом. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Испечь бисквит по Вашему любимому рецепту.Я в этот раз бисквит купила готовый-печь не было времени.

Если пекли сами бисквит-дать ему остыть( можно испечь,а порезать на другой день-это даже лучше)порезать горизонтально на 3-4 коржа( смотря какой высоты бисквит)

Для крема масло и сгущённое молоко заранее( лучше на ночь) поставить на стол на кухне.что бы были одинаковой температуры-это очень важно приприготовлении масляного крема.

Для прослойки между коржами я делала крем из сливок и десертного крема»Парадиз»,и так-в чашку влить сливки( на 1 пачку крема примерно 300мл.сливок),всыпать попрошок крема и хорошо вымешать венчиком-сначало крем жидкий,но в процессе вымешивания густеет.Лучше не выливать сразу все сливки в чашку,если крем будет слишком густым-что плохо будет его наносить на корж-тогда добавить постепенно ещё сливки и вымешать до однородной массы.

Первый бисквитный корж пропитать сиропом от персиков,нанести слой крема,положить второй корж бисквита-нанести крем и выложить поверхность порезанными на тонкие дольки персиками-прикрыть их чуток кремом,наверх бисквит+крем и так все коржы-у меня было 6 шт.Верхний корж оставить без крема-его мы смажем масляным кремом.

Теперь приготовим масляный крем:

Мягкое масло положить в чашку,в которой будем взбивать крем и сначало на низких оборотах миксера перемешать.Продолжая мешать вливать сгущённое молоко-по ложке.Продолжая взбивать уже на повышенных оборотах миксера добавить стольое сгущёнки,что бы получился крем-уйдёт полторы банки.Я часть сгущёнки заменила сиропом от персиков.Крем хорошенько взбить.Обмазать бока и верх торта кремом.

Миндальные листочки обхарить на сухой сковороде до красивого золотистого цвета,охладить и нанести на бока торта.

Теперь можно приступить к украшению верха торта.Я украшала розочками и листочками из масляного крема-соответственно окрашивала крем в розовый и зелёный цвета. Прцесс украшения Вы увидите на пошаговых фотографиях.

Дополнительная информация

К сожалению ни кого не было дома и пришлось фотографировать одной рукой,что не очень удобно и по этому не смогла сфткать более интересные и нужные моменты формовки розочек. В разрезе торт показать не смогу-муж возмёт его завтра на работу для коллег-у него завтра ДР! Вы уж извините меня,мои дорогие поварятки,что так много времени у вас отняла!!!Очень уж хотелось поделиться с вами способом украшения тортов.

Учебное пособие по торту из роз | я пекарь

ТАК рад поделиться с вами, как легко приготовить торт из роз. (Видеоурок ЗДЕСЬ. За четыре минуты я заморозил весь трехслойный торт с розами!)

Серьезно, как только вы увидите, что собираетесь сбежать, купите 1 миллион чаевых и сделайте один.

Вот или вернись к работе. Или в постель. Или чем бы вы ни занимались до того, как я вас прервал.

Хорошо, поехали!

Этот торт состоял из двух основных компонентов.

Внутренний слой с вертикальным слоем и снаружи — розовая роза.

Pin It
Я собираюсь сделать учебник по вертикальному слою в разное время (обновлено: вы можете увидеть его ЗДЕСЬ), так как я не получил никаких изображений этого обхода, и это НЕВОЗМОЖНО объяснить без изображений. Что я могу вам сказать, я не делала бисквит, который просто скатывала. На самом деле я сделал два отдельных торта и собрал из них вертикальный слой.

А теперь учебник по розовому глазури!

Обещаю, проще некуда.Пекари всегда наносили глазурные розы на кексы, просто используя подсказку декораторов 1M. Это все, что я сделал !!

(Я должен упомянуть… прежде чем заморозить торт, я вылил на него простой сироп. Это помогло удержать влагу, а также способствовало связыванию слоев вместе… только будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много!)

Начни со своего торта. Я наношу хороший слой крошки … например, слой крошки, который скрывает пирог. Он может быть неровным и неровным, но вы не должны видеть, какого цвета торт.

Поместите 1M наконечник (или любой большой открытый наконечник в виде звезды) в кондитерский мешок, затем залейте его глазурью из сливочного крема.

Если у вас есть соединитель подходящего размера, вы можете его использовать или просто вставить наконечник в пакет и отрезать лишнее.

Чтобы сделать розу, начните с центра, затем медленно перемещайте кончик по кругу вокруг центральной точки. Я хотел, чтобы одна роза покрывала край торта, поэтому я дважды обошла свою центральную точку.

Старайтесь каждый раз заканчивать в одном и том же месте.

Обойдите торт и получите последнюю розу!

Вот так выглядит после завершения обхвата торта.

Затем вернитесь и добавьте розы на вершину, используя тот же метод.

При изготовлении таких больших цветов у вас обязательно останется какое-то «мертвое» пространство. Вы видите то большое пустое место наверху?

Моим первым побуждением было вернуться и добавить кучу звезд… но я думаю, что нашел способ получше!

Вместо этого войдите и сделайте налет своим чаевым.(попробуйте идти в том же направлении, что и роза рядом с ней)

В общем дизайне он, кажется, вписывается лучше звездной ложки!

По крайней мере, я все равно на это надеюсь. 🙂

Теперь… если вы действительно любите приключения и хотите добавить цвета своему торту…

Вы можете забрать некоторые из них.

Я слегка посыпал желтой пылью, а затем снова покрасил ее розовым. Я должен признать, что белый цвет по-прежнему мой фаворит, но мне нравится гибкость, позволяющая добавить немного цвета.

Я думаю, что темно-красный цвет будет потрясающим на торте ко Дню Святого Валентина! Если попробуете, обязательно пришлите картинки! Или просто добавьте его в мою группу на flickr!

Вот мои советы по достижению успеха:

1. Используйте рецепт сливочного крема с хорошей корочкой. Я использовал свой новый фаворит, и мне понравилось, как он работает. Вы должны убедиться, что глазурь не кремовая… для учебного торта я использовал более кремовую версию, и розы тоже не сохранили свою форму.

2. Убедитесь, что у вас достаточно глазури! Для этих роз используется партия … Я бы сделал всю партию по вышеуказанному рецепту.

3. Поместите торт в холодильник после того, как закончите декорирование, чтобы торт застыл и сохранил свою форму.

4. Веселитесь с ним! Эти розы , так что снисходительны. Но если вы обнаружите, что вам действительно не нравится, как они выглядят, просто соскребите их и начните заново!

Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы делаете!

И, конечно, если у вас возникнут вопросы, дайте мне знать.

***

Вы также можете увидеть праздничный торт Одри «Роза» и мой королевский свадебный торт!

Чтобы сделать этот узор, просто начните с середины торта и создайте тот же узор, что и по бокам. Вместо того, чтобы останавливаться, продолжайте ходить по кругу, пока не покроете весь торт!

Большое спасибо за просмотр и комментарии к оригинальному торту из розочек / роз, который я создал. Хотя многие украли эту идею и выдавали ее за свою, могу заверить вас, что я был Первоначальным. Спасибо!

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

Как сделать цветы из сливочного крема на кексах — Часть 1

Поделиться — это забота!

Buttercream Flowers — один из самых простых и красивых способов украсить ваши торты или кексы.В этом посте вы найдете точные шаги, чтобы сделать не 1 или 2, а 5 различных украшений для кексов из цветов сливочного масла в пошаговом графическом и видео-формате.

Этот урок Buttercream Flowers разбит на 3 простых шага:

  1. Правильная консистенция сливочного крема
  2. Идея о различных советах по прокладке трубок
  3. Терпение, практика и настойчивость.

Для удобства я разделил это руководство по созданию цветов на два поста:

  1. Как сделать цветы сливочного крема на кексах.Этот пост идеально подходит для тех, кто только начинает заниматься украшением тортов. Превосходный пост — цветы сливочного крема для начинающих.
  2. Как использовать цветы сливочного крема для приготовления или украшения торта — Как только вы привыкнете держать руку устойчиво и жестко с правильной консистенцией сливочного крема, эта часть станет естественной для вас.

Какой сливочный крем лучше всего подходит для окантовки цветов?

Самый распространенный тип сливочного крема, который лучше всего подходит для приготовления цветочного торта или кексов из масляного крема, — это American Buttercream Frosting .Я поделился подробным постом о том, как приготовить идеальный масляный крем, также известный как Buttercream 101, в отдельном посте. Обязательно проверьте это, прежде чем мы начнем делать цветы.

Американский масляный крем, будучи достаточно прочным, чтобы удерживать цветы, является наиболее предпочтительной глазурью.

Другой глазурью, которую вы можете использовать, может быть швейцарское безе или масляный крем итальянского безе.

Тем не менее, я хотел бы обратить ваше внимание на мою последнюю зависимость — кремовую глазурь из сгущенного молока , также известную как русская глазурь из масляного крема.Боже ты мой!! Если вы еще не пробовали, вам следует сразу .. всего 2 ингредиента, и он такой вкусный, шелковистый и просто восхитительный.

На мой взгляд, это лучший масляный крем для украшения кексов цветами.

И цветы, которые вы делаете из этого, такие гладкие, шелковистые и обладают удивительным блеском. Кроме того, он слегка подслащен, сохраняя баланс, в отличие от американского сливочного крема, который невероятно сладок и имеет корочку на послевкусии.

Другие смягченные сливочные кремы, такие как French, просто не подходят для окантовки цветов.

Кроме сливочного крема, я видел цветочные кексы из немолочных сливок для взбивания . Я еще не пробовал, а также позвольте нам сосредоточиться на кремовой глазури по сегодняшнему рецепту, оставив взбитые сливки на другой день.

Консистенция сливочного крема и температура

Если бы вы использовали сливочный крем для начинки и глазури для торта, вы бы предпочли легкую и пушистую глазурь, которая тает во рту.

Однако для приготовления масляного крема для цветов крем должен быть немного более плотным и жестким, чтобы он красиво держал форму и не опадал.

Более плотная консистенция помогает избавиться от пузырьков воздуха и выдавить более тонкие лепестки с действительно красивыми четкими краями.

Для достижения этого используется метод, аналогичный способу приготовления Korean Buttercream Flowers , при котором масло и безе остаются холодными, а затем взбиваются до однородной массы.

Я еще не пробовал этот метод, поэтому сегодня мы будем использовать масло комнатной температуры и сгущенное молоко, чтобы сделать глазурь из сливочного сгущенного молока для украшения кексов.

Я поделюсь методом пошагового приготовления масляно-кремовых роз с использованием американского масляного крема в моей серии 2 части.

В соответствии с консистенцией нашей глазури на основе сгущенного молока, она должна быть гладкой и шелковистой, вам абсолютно не нужно охлаждать или замораживать ее.

Немного о насадках:

Теперь, когда вы сделали идеальный сливочный крем, гладкий и глянцевый, и вы также избавили его от слизывания сразу с миски 😉

Итак, давайте воспользуемся этим сливочным кремом глазурь для трубопроводов.

И для того же права вам обязательно понадобятся несколько наконечников по трубопроводу !! Итак, я разделил его на 3 категории — Базовый, Ниндзя и Профессиональный.

Основные советы: Совет 103 и 68 и Совет 1M

Базовый, как в советах, которые вы должны иметь для изготовления простых и простых цветов сливочного крема, таких как Совет № 103. Это наиболее часто используемый совет, особенно для изготовления роз. С этим же советом вы можете сделать так много цветочных дизайнов … Сегодня я поделился двумя, но это один из основных универсальных советов, которые вам нужны.

Другой базовый совет, который стоит включить в свою коллекцию, — это Совет 68 — Кончик листа.

Я согласен с тем, что цветы масляного кекса сами по себе выглядят красиво, но с небольшим акцентом листьев кое-где это выглядит еще более реалистично.

Наконечник 1М — один из моих лучших советов по украшению тортов. Идеально подходит для добавления масляной гортензии.

Советы ниндзя: Совет 120 и 349

Попадание в категорию Ниндзя будет Советом № 120 или Советом № 122. Они похожи на 103 наконечника, только изогнутый и прямой.

Итак, это идеальный совет, чтобы сделать закрытый бутон для цветов розы или даже пиона.

Еще один совет, который я бы включил в категорию ниндзя, — это совет 349. Это вариант кончика лепестка листа, который выглядит так красиво, когда подведен <3

СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛА: Совет 81 и 352

Теперь это не обязательно. -имеет в вашей коллекции, но с ними вы можете попробовать другие цветы, кроме розы, такие как CHRYSANTHEMUM или Dahlia.

Опять же, позвольте мне уточнить, что я распределил их не по уровням навыков, а по основным базовым советам, которые вы также можете купить на более позднем этапе.

Обратите внимание:

Все эти номера наконечников взяты из ассортимента наконечников для трубопроводов Wilton. Однако у меня нет патрубков Wilton, тогда как у меня набор из 24 патрубков из ближайшего местного магазина. Это означает, что даже вам не нужно покупать фирменные насадки, для начала 🙂

Окрашивание сливочного крема

Чтобы сделать простые цветы сливочного крема реалистичными и красивыми, я предпочитаю использовать более светлые тона розово-розового, желтого или просто белого цветов.

Те, которые вы действительно получаете в пекарне, на самом деле слишком драматичны, если только это не то, что вы хотите сделать, например, действительно белый торт с красной розой — идеально подходит для Дня святого Валентина, но в противном случае я бы предпочел светлые или всегда актуальные пастельные оттенки.

Когда дело доходит до окраски, лучше меньше, да лучше. Так что всегда начинайте с капли сливочного крема или просто обмакивайте зубочистку в цвет по вашему выбору, переносите ее в масляный крем и хорошо перемешивайте.

Основная причина для этого заключается в том, что когда дело доходит до окрашивания сливочного крема или любой другой глазури, цвет темнеет при стоянии. Поэтому независимо от того, с какого оттенка вы начнете на следующий день, цветы будут выглядеть на оттенок темнее, чем вы на самом деле начали.

Я всегда использовал Gel Food Colors для окрашивания масляного крема, и я бы порекомендовал вам то же самое.Преимущество использования гелевых пищевых красителей заключается в том, что гели обычно на водной основе, что делает их немного мягче, а их более мягкая консистенция облегчает их измерение в определенных количествах, например, вы можете выдавливать по одной капле за раз.

Вот список вещей, которые вам понадобятся для приготовления сливочного крема «Цветы кексов»:

  1. Кексы, я знаю, что это очевидная вещь. Но объявление должно выглядеть профессионально 😉
  2. Глазурь для сливочного крема на ваш выбор — здесь я использовал глазурь из сливочного молока на основе сгущенного молока.
  3. Наконечники для трубок — 103, 27, 1M, 81, 68.
  4. Цвета на ваш выбор — розовый, желтый, фиолетовый и т. Д.
  5. Прочие разные предметы, такие как пакеты для трубок, бумажные полотенца, соединители, небольшой шпатель, держатели для кексов

Итак, наконец, давайте начнем с учебника по цветам сливочного крема

1. Кексы с подсолнечником

Совет №: 27
Цвет сливочного крема: желтый и коричневый

Начните с нанесения базового слоя желтого цвета на стороны ваших кексов.

Удерживая кондитерский мешок под углом, скажем, около 30 градусов к кексу, приложите небольшое усилие, чтобы выпустить сливочный крем, оставьте давление, одновременно перетаскивая кондитерский мешок на себя на высоту, которой вы удовлетворены, чтобы создать заостренный конец. Повторите процесс, чтобы образовать один круг лепестков по всему кексу.

Если держать кондитерский мешок под углом, лепестки будут приподняты. Вы примените этот небольшой трюк и ко всем другим цветкам кексов.

Чтобы создать второй слой лепестков, отправной точкой будет центр двух лепестков. См. Прилагаемый рисунок ниже для четкого понимания. Опять же, это будет тот же трюк и со всеми другими цветами.

Повторите описанный выше шаг, чтобы создать внутренний круг из лепестков.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Оставьте немного сливочного крема желтого цвета, чтобы внутри пыльца была. Разве это не должно быть коричневым ?? Я просто добавляю к нему коричневый цвет, а не делаю отдельный с нуля.Я обнаружил, что этот трюк также помогает сократить потери. 🙂

Таким образом, для обвязки пыльцы мы будем использовать небольшой наконечник в виде звездочки, например, наконечник № 13, и просто трубку в центре кекса.

И вот он красивый кекс с подсолнухом.

2. Капкейки с гортензией

Это один из самых простых и моих любимых способов украшения сливочным кремом. Выглядит так замысловато и сложно с фиолетовыми лепестками и просто в центре, но вы будете удивлены, узнав, насколько легко его сделать.

Совет №: 1M
Buttercream Цвет: фиолетовый и белый или простой

В кондитерский мешок, снабженный вашей насадкой, добавьте фиолетовый сливочный крем. Тыльной стороной ложки распределите сливочный крем по бокам кондитерского мешка, образуя полый центр.

Залейте пустоту в центре простым или белым сливочным кремом.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : В миске выдавите немного сливочного крема до тех пор, пока вы не начнете видеть выход двухцветного цвета.

А затем, чтобы нарисовать цветочный узор на кексе, просто надавите, чтобы выпустить масляный крем. В этом случае перетаскивать их не нужно.

Как по волшебству, вы получите фиолетовые лепестки и белый эффект по центру.

Не стесняйтесь комбинировать любой цвет по вашему выбору 😀

3. Кекс с лепестками цветов

Не знаю, как называются эти цветы, так как мы используем лепестки, которые я назвал так.

Номер совета: 103
Buttercream Цвет: Rose Pink

Pro Совет: Когда вы дойдете до внутреннего круга, убедитесь, что набираете нечетные числа, считая ровно до 5 или 7 лепестков.

Чтобы сделать трубку из этого кекса с лепестками цветов, нам нужно сделать перевернутую U-образную форму. Итак, начиная с левой стороны, приложите давление, чтобы дуга перешла на правую сторону, создавая перевернутую U-образную форму. Продолжайте такой же узор по всему кругу.

Сделайте всего 3 круга.

Во внутреннем круге не забудьте сосчитать до 5 или 7, а затем просто протолкните бутон, используя ту же самую насадку.

Я также использовал этот метод, чтобы сделать узор на всем торте один раз, когда я делал ананасовый торт для друг. Прикрепляю его изображение для вас, ребята ..

4. Хризантема сливочного крема

Номер совета: 81
Цвет сливочного крема: фиолетовый

Для создания этого конкретного цветка вам нужно начать с давления перетащите вверх, но, отпуская, отпустите его изогнутым движением, чтобы он встал вертикально.

Повторите весь круг, пока не дойдете до центра.

Пожалуйста, не забудьте изменить угол с каждым внутренним кругом, чтобы к моменту достижения центра он составлял почти 90 градусов по отношению к кексу.

5. Buttercream Roses

Совет №: 103
Buttercream Color: Rose Pink

Начните с добавления ложки в центр, чтобы создать бутон.

Первый внутренний круг должен иметь 3 лепестка. Эта техника похожа на создание арки слева направо, перекрывающей первую арку.

Точно так же в следующем круге должно быть 5 лепестков. Создайте маленькие лепестки в начале, и по мере того, как вы достигнете самого конца, размер лепестка увеличивается.

И это были 5 разных цветов сливочного крема, которые мы пытались выучить сегодня.

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему звездную оценку Распечатать

Как приготовить цветы сливочного крема

Пошаговое видео и пошаговое руководство по приготовлению различных типов ЦВЕТОВ ИЗ МАСЛОГО КРЕМА для кексов и тортов с использованием советов и техник идеально подходит для новичков.

Инструкции

  • Взбейте размягченное масло до однородного кремового цвета и более бледного цвета.Добавьте сгущенное молоко и взбивайте, пока он не загустеет.

  • Далее идет ванильная эссенция. И это тоже хорошо. Ваша глазурь из сливочного сгущенного молока готова.

  • Разделите его на отдельные миски и раскрасьте в соответствии с вашими потребностями, просто добавляя по капле за раз.

  • Сделайте цветочные узоры, следуя пошаговому методу, как указано в абзацах выше, используя специальные наконечники или насадки, или вы также можете следовать видеоуроку, приложенному к карточке рецепта.

Видео

Примечания

Я использовал свой любимый рецепт веганских кексов в качестве основы. Вы также можете использовать молоко вместо воды в этом рецепте, чтобы получить более влажный и мягкий кекс, как я сделал в этом рецепте. Найдите подробный рецепт BUTTERCREAM 101, нажав здесь. Практика — ключ к тому, чтобы надеть на кекс красивые цветы. Так что не расстраивайтесь, если у вас не получилось сделать это с первого раза, практикуйтесь и практикуйтесь, пока не отточите искусство.

Как сделать букет из капкейков?

Одно из лучших средств, которые можно приготовить из масляных цветочных кексов — это букет. Начните с того, что покройте доску для торта помадкой. Схема расположения цветов кекса — 2-3-2. Сначала разместите 2 кекса, затем 3 кекса под ними, а затем 2 кекса, чтобы получился круг из 6 кексов с 1 кексом в центре. Раскатайте зеленую помадку, чтобы получились стебли. Вырежьте зеленую помадку с помощью ножа для листьев, чтобы сделать листья, или просто вырежьте кончик листа. Подарите маме в этот день матери и заставьте ее почувствовать себя особенной. Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах в FB и Insta

. Надеюсь, этот пост для вас был полезен.

Если вы воссоздаете какой-либо из этих цветов или если вы нашли эти инструкции информативными, то обязательно дайте мне знать, отметив меня, написав в Твиттере или в Instagram. Я хотел бы подписаться на вас и ваши сообщения.

Прикрепите это к доске для украшения торта

Я скоро увижу вас с еще одним

А пока

Hugs

Sushma.

Как сделать трубку из двухцветной розовой глазури

Позвольте мне научить вас делать трубку из красивой двухцветной розовой глазури .С использованием моего классического ванильного сливочного крема потрясающие глазурные розы — самый простой рисунок, который можно нанести на торты и кексы. Следуйте моим видеоурокам и советам по успеху ниже, чтобы создать свои собственные уникальные сливочные розы!

Раньше я всегда боялась создавать красивые украшения с глазурью — это очень устрашало. Вы чувствуете то же самое? Мне наскучили мои обычные вихревые и гладкие взгляды, и я начал экспериментировать с разными насадками. Как только я начал, я понял, насколько это легко.И по мере того, как я начал больше знакомиться с конструкциями трубопроводов, моя уверенность возросла. (Когда вы почувствуете себя более уверенно, попробуйте украсить кексы с подсолнечником.) Практика, практика, практика!

Сегодня мы сосредоточимся на технике украшения, которая выглядит супер модно, но втайне невероятно проста — двухцветные глазированные розы. Используя мой любимый рецепт ванильного сливочного крема, я покажу вам, как создать потрясающие глазурные розы для украшения тортов и кексов. Я люблю использовать два цвета глазури для роз в стиле омбре.Глазурная роза — это самый простой дизайн, который можно сделать трубкой, и я очень рад, что вы это попробуете!


Обвязать глазурью розу проще, чем вы думаете

Если вы еще не пробовали, связать розы проще, чем вы думаете. А добавление этого второго цвета для создания двухцветного внешнего вида действительно добавляет что-то особенное. Это великолепный дизайн для свадеб, свадебных душей и детских душ. Эти морозные розы напоминают мне цветы в букетах моих подружек невесты! Кстати, эти сливочные розы будут потрясающе смотреться на домашнем свадебном торте.

Каждая глазурная роза, которую вы трубите, совершенно уникальна, с более светлыми и темными оттенками каждого цвета. Это действительно весело, и ваша выпечка никогда не выглядела так необычно! * Почти * слишком красиво, чтобы есть.

3 инструмента, которые вам понадобятся для глазирования роз

Это партнерские ссылки на продукты, которые я лично использую и люблю.

  • Наконечник трубопровода: Это наиболее важный инструмент для создания розового цвета. Вы можете использовать наконечник для глазури 1M или наконечник для глазури 2D (закрытая звезда) — любой наконечник даст вам узор розы. И наконечник для глазирования 1M — один из пяти наконечников, включенных в мои наконечники по трубопроводу 101!
  • Пищевой краситель: Для двухцветного эффекта выберите любые цвета, которые вам нравятся. Клянусь, я использую гелевых красок в глазури, потому что жидких красок могут изменить консистенцию глазури. Бренд Americolor — это то, к чему я обычно стремлюсь (на этих фотографиях я использовал оттенок фуксии). Я предпочитаю оставлять немного матово-белого цвета, потому что цвет + белый действительно выделяются. Для этих фотографий я выбрал белый + розовый, но фиолетовый, синий, оранжевый, зеленый и т. Д.будет одинаково великолепно.
  • Трубный мешок: Используйте одноразовый или многоразовый трубопроводный мешок размером 12 или 16 дюймов.

Видеоурок по двухцветной глазури розе

Как вы видите в этом видео, окантовка роз — это буквально просто завихрение глазури поверх кексов или тортов. И получить два цвета в кондитерской тоже нет ничего сложного. Выложите на пакет глазурь одного цвета, а затем наполните кондитерский мешок другим цветом, который вы используете, как показано на видео ниже.

Первая роза, которую вы вставляете, может быть одноцветной глазурью, но после нее вы должны начать видеть выход обоих цветов. Вот первая партия, которую я передал:

Видите, как сверху начинает выходить немного белого?

После того, как я начал, вот и остальные:

Лучший сливочный крем для розовой глазури

Ничего из этого было бы невозможно без надежного рецепта ванильной глазури.Ниже я привожу свой любимый рецепт ванильного сливочного крема — он очень похож на мой оригинальный рецепт ванильного сливочного крема, но мы используем большее количество ингредиентов, поэтому есть больше глазури, которую вы можете использовать, чтобы полить эти прекрасные розы! Вам нужна крепкая, крепкая ванильная глазурь, которая будет сохранять форму розы. Этот делает свое дело, и на вкус тоже довольно невероятный. Этого хватит на двухслойный торт с розочкой сверху или на 24 кекса. Вы всегда можете уменьшить рецепт, если вам нужно меньше глазури.

Для торта я использовала свой любимый рецепт белого слоеного торта. Для кексов я использовала свой просто идеальный рецепт ванильных кексов.

Я рекомендую вам попробовать что-нибудь новенькое! Может быть, что-то вас пугало в прошлом? Я определенно один из тех пекарей, которые бежали в горы, когда дело доходило до украшения тортов и кексов. Но после того, как я узнал, что это совсем не сложно, моя уверенность немного возросла, и теперь я могу украсить красивый торт с розами почти так же потрясающе, как и профессионалы.

распечатать часы значок часы столовые приборы значок флагфлаг значок папка значок папкиinstagraminstagram значокпрокатинтерес значокfacebookfacebook значокпечать значкиквадратные квадраты значок

Описание

Из этого рецепта и видеоурока вы узнаете, как украсить двухцветную розу глазурью. Это проще, чем вы думаете!


Ингредиенты
  • 1 и 1/4 стакана (2,5 стика; 287 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 5 стаканов (580 г) просеянного кондитерского сахара
  • 1/3 стакана (80 мл) ) жирные сливки
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили (или используйте имитацию прозрачного экстракта ванили для ярко-белой глазури)
  • 1/8 чайной ложки соли
  • гель пищевой краситель (цвет на ваш выбор; я использовала фуксию)
  • разбрызгивает для гарнира

  1. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния, около 2 минут. Добавьте кондитерский сахар, сливки, экстракт ванили и соль, не выключая миксер. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 полных минут. Добавьте еще 2–3 столовых ложки кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, еще 1 столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
  2. Ложка 1/3 глазури в отдельную миску. Добавьте пару капель красителя, в зависимости от того, насколько темным вы хотите получить цвет. Я использовала 2 капли фуксии.
  3. Нанесите цветную глазурь на края кондитерского мешка с насадкой Wilton 1M или Wilton 2D.Смотрите видео выше для наглядности. Выложите в центр неокрашенную ванильную глазурь. Закройте открытый конец и выдавите глазурь до кончика.
  4. Выдавите немного глазури на тарелку, пока цветная и белая глазурь не станут выходить вместе — или просто сделайте это на кексе. В основном это будет цветная глазурь!
  5. Поместите кончик прямо в центр кекса. Используя постоянное и среднее давление, оберните кекс плотной спиралью. Уменьшите давление, когда вы подойдете к концу.Если конец получится грязным, посыпьте его сверху. Бывает, поверьте мне! Каждая из ваших роз будет уникальной, с красиво оформленными «лепестками».

Торт ко дню рождения с красным бархатом и корицей

и бесплатные распечатки с днем ​​рождения

ТОРТ ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА С КИНОМАНОМ. Этот торт с розами обязательно сделает эффектным любой день рождения или торжественное мероприятие. Красный бархатный торт, сделанный с нуля, мягкий, влажный и нежный, с прекрасным ароматом красного бархата.Внутри вы найдете воздушное сливочное масло с корицей между слоями и покрытое восхитительной глазурью из сливочного сыра. Торт, который они никогда не забудут!

Обязательно подпишитесь на мою электронную почту … чтобы получать новые рецепты и идеи в свой почтовый ящик!

Итак, я вспомнил, что никогда не разделял невероятный торт на день рождения , который я приготовил для своей тети на 70-й вечеринке еще в декабре.

Я до сих пор трепещу! типа, я сделал это ?!

Если вы не живете под скалой, вы могли видеть торт с розой по всей сети.За последние два года этот торт тиражировали больше, чем я могу сосчитать. ты хочешь знать почему? Потому что сделать ТАК ЛЕГКО! без шуток! Выглядит замысловато, красиво и потрясающе …… .но не сложно. Не верите мне? Посмотрите этот видеоурок по розовому торту… затем сделайте его сами и удивите своих друзей и семью, как я!

Если внешняя сторона этого розового торта недостаточно хороша ……… Мне нужно рассказать вам о внутренней части. Слоеный пирог «Красный бархат и корица», покрытый традиционной глазурью из сливочного сыра .и да … это было так же смехотворно декадентски, как кажется!

Моя тетя любит торт Red Velvet , и если вы много читали мой блог, то знаете, что я без колебаний использую смеси для торта Дункана Хайнса для большинства моих рецептов. Но на этот раз я хотел попробовать с нуля.

Домашний классический красный бархатный торт

Хотел бы я сфотографировать для вас разрезанный торт ……… Я не был на вечеринке, но они сохранили мне кусок, и он оказался настолько восхитительным, насколько я себе представляла! Судя по всему, он получил столько же ох и ох, резал ……… даже официант пускал слюни — ему дали кусок забрать домой

Когда я думаю о Red Velvet Cake , я думаю о глубоком темно-красном пироге с оттенком шоколада, привкусом пахты, сладкой кислинкой крем-сырной глазури … но что, если мы добавим немного корицы сливочный крем между слоями ? Немного нетрадиционно, но так вкусно!

Я немного поискал и нашел отличные отзывы о рецепте торта «Красный бархат» на сайте Baking911.com. Единственная модификация, которую я сделал: У меня не было пахты, поэтому я использовал сухую пахту. (полный рецепт смотрите ниже). Этот рецепт не подвел… он был чудесным, влажным и полным аромата.

Так как этот торт был сюрпризом для вечеринки по случаю дня рождения, моя подруга Эми Локурто сделала несколько очаровательных распечаток на день рождения , которые подходили к приглашениям на вечеринку, ярко-розового и черного цветов.

Вы можете перейти на сайт LivingLocurto.com, чтобы получить бесплатный Топпер для розового торта с днем ​​рождения , или в магазин Amy’s, если вам нужна полная коллекция Rose Party.

Коллекция для печати Rose Party:

  • Приглашение 5 × 7 с редактируемыми текстовыми полями для добавления информации о вашей вечеринке.
  • Ярлыки 2 ″ — 3 дизайна для кексов, подарков и прочего декора
  • 2 ″ Спасибо Теги
  • Таблички на этикетках пищевых продуктов (редактируемые текстовые поля)
  • Знаки для декора стола 5 × 7 — 2 дизайна
  • Фигурки для торта — 3 дизайна
  • Флаги для вечеринок — для использования на соломках, стеклянных ножках или пищевых продуктах
  • Баннер малого треугольника

Этот рецепт очень длинный, но на самом деле не такой уж и сложный.Вы даже можете сделать торт в один день, а глазурь и украсить в другой. Не позволяйте этому помешать вам попробовать этот рецепт. Обещаю, вы не пожалеете!

Еще больше рецептов красного бархата, которые могут вам понравиться:

Блинчики Red Velvet могут сделать обычный завтрак необычным. Особенно, если сделать из них сердечко на День Святого Валентина.

Получить рецепт

Поскольку мы обожаем все, что касается красного бархата, я решила приготовить Red Velvet Hot Chocolate, ища комфорта и тепла вдали от холода на улице.

Получить рецепт

Липкий масляный торт — традиция Сент-Луиса. Здесь вы найдете несколько вращений по классическому рецепту

.

Продолжить чтение

Эти блинчики Red Velvet удовлетворят самые разные вкусы с малиновым вареньем и начинкой из сладкого сливочного сыра с добавлением Nutella, сбрызнутого сверху.

Получить рецепт

Следуй за Шерил Сусан | Доска бесплатных рецептов TidyMom.net на Pinterest.

Нравится рецепт торта из красного бархата? Штифт

Красный бархатный торт с нуля

Этот рецепт торта из красного бархата очень длинный, но на самом деле не такой уж и сложный. Вы даже можете сделать торт в один прекрасный день, а глазурь из сливочного сыра и корицы и украсить другой день.Не позволяйте этому помешать вам попробовать этот рецепт. Обещаю, вы не пожалеете!

Я создал небольшую веселую группу на Facebook, и я буду рад, если вы присоединитесь к ней! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, домашними советами, креативными идеями, задать вопросы и узнать, что нового в TidyMom! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ . Не забудьте, что подписались на меня в Instagram и пометили #tidymom, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты TidyMom, которые ВЫ готовите, и советы, которые ВЫ используете!

Свяжитесь с TidyMom! Facebook | Twitter | Google+ | Pinterest | Instagram

Подпишитесь, чтобы получать по электронной почте сообщения о каждом новом рецепте:

БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Состав

Торт Красный бархат

  • 2 стакана универсальной небеленой муки
  • 1/2 стакана натурального какао-порошка
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 4 столовые ложки сухого сливочного молока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 4 столовые ложки (2 унции) жидкого красного пищевого красителя *; используйте жидкий пищевой краситель из продуктового магазина
  • 1 стакан несоленого масла; может быть холодным из холодильника
  • 1-1 / 2 стакана сахара
  • 4 больших яйца

Крем с маслом корицы

  • 1 стакан сливочного масла (размягченного)
  • 1 чашка овощного жира
  • 1 щепотка соли
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 1-2 ч.л. корицы
  • 1/3 стакана жирных сливок

Глазурь с ванильным сливочным сыром

Инструкции

для торта Красный бархат
  1. Разогреть до 350 градусов
  2. Обильно смажьте две сковороды 9 x 2 дюйма антипригарным спреем или жиром.
  3. В миске среднего размера, после измерения, просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, пахту и соль. Перемешайте ложкой. Отложите в сторону.
  4. Смешайте воду с пищевым красителем и ванильным экстрактом. Отложите в сторону.
  5. Используя настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на низкой скорости до мягкости. (Если масло холодное, оно быстро нагреется от взбивателя — примерно 60 секунд).
  6. Медленно равномерной струей всыпать сахар сбоку миски.Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут до светло-желтого и пушистого состояния. Остановите миксер и поскребите стенки и дно чаши большим резиновым шпателем.
  7. Включив миксер на низком уровне, добавляйте яйца по одному и взбивайте в течение 20 секунд после каждого добавления.
  8. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте смесь в течение 2 минут. обязательно используйте кухонный таймер, чтобы следить за временем. Смесь станет пышной и взбитой.
  9. Добавьте мучную смесь 3 равными порциями, чередуя с водой 2 равными порциями, начиная и заканчивая мукой.(Если молоко холодное, тесто немного свернется. Ничего страшного. Оно сойдет, когда вы добавите муку.) Перемешайте на слабом уровне и работайте быстро, чтобы не перемешать слишком много.
  10. После завершения последнего добавления муки остановите миксер и соскребите стенки и дно чаши большим резиновым шпателем.
  11. Затем дайте миксеру поработать 30 секунд на НИЗКОМ. Кляр будет густым и пышным. ОСТАНОВИТЕ миксер. НЕ смешивайте слишком много.
  12. Большой резиновой лопаткой быстро сложите тесто ОДНУ или ДВА, чтобы смешать всю муку или жидкость, оставшуюся по бокам и на дне чаши.не продолжайте перемешивание!
  13. Разделите тесто поровну на подготовленные формы и слегка разгладьте их верхнюю часть. Кастрюли должны быть заполнены примерно на 1/2 (я использую кухонные весы, чтобы убедиться, что обе сковороды одинаковы)
  14. Выпекайте коржи в течение 20–30 минут или до тех пор, пока верх не станет твердым и не подойдет при прикосновении. (вставленная в середину зубочистка должна иметь несколько влажных крошек, но не тесто.)
  15. Ослабьте стороны небольшим металлическим шпателем или острым ножом.Переверните на решетку для торта и поставьте вертикально, чтобы полностью остыть.
Для сливочного крема с корицей
  1. В миске смешайте сливочное масло и масло до однородной массы. Добавьте щепотку соли, ванили и корицы. Продолжайте перемешивать, пока хорошо не смешаете. Постепенно добавляйте сахарную пудру по 1 стакану, хорошо взбивая после каждого добавления. В конце концов у вас получится очень густая клейкая смесь. На самой высокой скорости миксера влейте густые сливки — медленно и медленно.
  2. Продолжайте взбивать на высокой скорости, пока глазурь не станет пушистой
Для глазировки ванильного сливочного сыра
  1. Положите сливочное масло в большую миску и слегка перемешайте.Добавьте сливочный сыр и взбивайте примерно 30 секунд до однородности.
  2. Добавьте ваниль и сахар и взбивайте на медленном огне до однородности. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока она не станет пушистой.
  3. Медленно добавляйте сливки понемногу, пока не получите желаемую консистенцию. (вы хотите, чтобы он был достаточно толстым, чтобы держать форму, если вы собираетесь накачать розы) На этом этапе я добавил немного яркого белого геля, чтобы глазурь получилась красивой и белой.
  4. Взбивать примерно 1 минуту до образования пены.
Для сборки торта роза
  1. Используя длинный зазубренный нож, разрежьте оба охлажденных коржа пополам по горизонтали, в результате чего получится 4 коржа (при желании можно оставить два более толстых слоя с одним слоем начинки).
  2. Сверху на каждый корж насыпьте 1 стакан масляного крема с корицей.
  3. Мороз снаружи торта с ванильной глазурью из сливочного сыра.
  4. Вы можете перейти на iambaker.net, чтобы следовать ее руководству по торту из роз
  5. Наслаждайтесь!

Банкноты

ХРАНЕНИЕ

  • Незамороженные коржи не следует хранить в холодильнике, так как они сушат торт и их можно хранить при комнатной температуре в течение примерно 2 дней в хорошо завернутой упаковке.Незамороженные коржи можно заморозить более одного месяца, хорошо завернув. Разморозить при комнатной температуре.
  • УКРАШЕННОЕ ХРАНЕНИЕ ТОРТА: Глазурь из сливочного сыра требует охлаждения, поэтому этот торт ДОЛЖЕН быть в холодильнике, где торт будет храниться несколько дней.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Категории: Торты, Десерты, Халява, Дом и сад, Рецепты
Теги: торт ко дню рождения, масляный крем, пахта, торт, украшение торта, шоколад, корица, сливочный сыр, глазурь из сливочного сыра, красный бархат

Слоеный пирог с кремом и розовым кремом

Праздничный слоеный пирог для любого особого случая.Я люблю украшать самыми удивительными цветами, которые я могу найти!


Рецепты + Укладка + Фотография китайской белки

СЕРВИСОВ 12

ТОРТ:
11⁄3 стакана сливочного масла, размягченного
11⁄2 стакана сахара
2 чайных ложки ванильного экстракта
5 яиц, комнатной температуры
3/4 стакана сметаны
3/4 стакана молока
32⁄3 стакана самоподнимающейся муки , просеянное
2 чайные ложки ванильного экстракта

МАСЛО:
11⁄8 стакана сливочного масла, размягченного
3 стакана просеянной сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
2-3 чайные ложки качественной розовой воды (по вкусу)
свежие садовые розы без инсектицидов для украшения
искусственная птица для украшения (по желанию)

  1. Разогрейте духовку до 350oF.Смажьте и выровняйте основание и стороны трех круглых форм для выпечки размером 3 на 8 дюймов пергаментной бумагой.
  2. С помощью электрического миксера взбейте масло, сахар и ваниль до бледно-кремового цвета, примерно 6 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
  3. Смешайте сметану и молоко в небольшой миске или мерной чашке. Либо смешайте половину муки и половину смешанной смеси сметаны и молока с яйцом и сахарной смесью, пока все не смешается.Не перемешивайте слишком много.
  4. Выложить тесто на подготовленную форму для выпечки, равномерно распределив обратной стороной влажной ложки.
  5. Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не станет чистым. Дайте остыть на сковороде 5 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
  6. Если лепешки имеют куполообразную форму, слегка обрежьте их зубчатым ножом до уровня.Выложите один торт на сервировочное блюдо в качестве нижнего слоя.
  7. Распределите толстый слой розового сливочного крема попеременно между слоями торта, оставляя около 3/4 стакана сливочного крема для верхней и боковых сторон.
  8. Нанесите сливочный крем сверху и по бокам торта с помощью ножа с плоским лезвием, чтобы часть торта оставалась видимой. Украсить свежими розами и искусственной птицей.
  9. Для сливочного крема с помощью электрического миксера взбейте масло до бледно-кремового цвета около 10 минут.
  10. Добавьте 1⁄3 сахарной пудры, взбивая до однородной массы
  11. Добавьте оставшийся сахар двумя порциями, взбивая до однородной массы.
  12. Добавьте ваниль и розовую воду по вкусу. Взбить до однородной массы.

СОВЕТ: .
Фотография:

Сделал это? Расскажите об этом —

Украшение свадебного торта съедобными цветами

Съедобные цветы становятся все более популярным способом украшения свадебных тортов и не без оснований; они просты в использовании и выглядят абсолютно красиво.

Но прежде чем вы начнете класть цветы на свадебный торт, одно предупреждение.Не все цветы съедобны. На самом деле, некоторые из них могут быть очень ядовитыми, и кажется, что даже наши любимые гуру-гуру не застрахованы от ловушек использования цветов в кулинарии и украшении.

В 2017 году велнес-блогер Deliciously Ella подверглась критике, когда загрузила в Instagram фотографию своего обнаженного свадебного торта. Ботонист Джеймс Вонг поспешил указать, что цветы, которые она выбрала для украшения, были «очень токсичными».

Итак, какими цветами можно безопасно украсить свадебный торт?

Лучший совет — использовать цветы, которые были выращены специально для употребления в пищу, особенно если вы выбрали голый свадебный торт или хотите нанести цветы непосредственно на торт или начинку.Поищите в Интернете местных производителей или найдите сертифицированную цветочную ферму, которая напрямую отгружает съедобные лепестки. Вы будете поражены разнообразием сортов, от альтов до анютиных глазок и роз. Для получения дополнительной информации см. Наше руководство по съедобным цветам.

Конечно, самое замечательное в украшении свадебного торта цветами — это то, что возможности дизайна безграничны. Есть так много разных форм, размеров и цветов на выбор, особенно в летние месяцы.Съедобные цветы — также более бюджетный вариант по сравнению с украшениями из сахарных цветов. Ознакомьтесь с нашими лучшими советами по украшению свадебного торта цветами.

ГЛАВНЫЕ СОВЕТЫ ПО УКРАШИВАНИЮ СВАДЕБНОГО ТОРТА СЪЕДОБНЫМИ ЦВЕТАМИ

  • Золотое правило использования съедобных цветов для любых кулинарных целей — «если сомневаешься, оставь это в стороне». Никогда не ешьте цветы, если вы не уверены на 100%, что они пригодны для употребления. См. Наш список съедобных цветов для руководства.
  • Для полной уверенности покупайте съедобные цветы у сертифицированного производителя, чтобы знать, что их можно есть.
  • Собирая съедобные цветы самостоятельно, не забудьте тщательно вымыть их перед использованием. Не собирайте цветы на обочине дороги или там, где они могли быть обработаны пестицидами.
  • В большинстве случаев для употребления в пищу подходят только лепестки съедобных цветов, поэтому обязательно удалите чашечку, пестик и тычинки более крупных цветов (розы, мальвы и гибискуса) вместе с горькой основой каждого лепестка.
  • Смелее! Даже самые яркие лепестки будут выглядеть изящно на свадебном торте, поэтому не бойтесь использовать цвет.Для торта в стиле конфетти добавьте съедобные цветы в глазурь, прежде чем украсить.
  • Не добавляйте съедобные цветы в торт до последней минуты, так как они недолго хранятся и могут засохнуть на жаре. Храните их в холодильнике, пока они вам не понадобятся.
  • Тот факт, что съедобные цветы были выращены для потребления человеком, не означает, что каждый может их есть. Как и в случае с некоторыми продуктами, у некоторых людей может быть аллергия на цветы.

БЕЗОПАСНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕЖИЕ ЦВЕТЫ НА МОЕМ СВАДЕБНОМ ТОРТЕ?

Вкратце ответ — да, можно безопасно использовать свежие цветы на свадебном торте, если вы следуете этим простым рекомендациям:

  • Свежие цветы следует использовать исключительно в целях украшения.Большинство коммерчески выращиваемых цветов обрабатывают пестицидами или удобрениями, поэтому они не подходят для употребления.
  • Важно помнить, что между цветами и тортом должна быть преграда. По этой причине свежие цветы больше подходят для замороженных свадебных тортов, чем для голых или почти голых сортов. Если флорист создает цветы для вашего торта, он позаботится о том, чтобы цветы не соприкасались с тортом.
  • Никогда не вставляйте стебли цветов в торт.Если ваши цветы перевозились в воде, возможно, они впитали химические вещества или бактерии, которые вы не хотите переносить на свадебный торт.
  • Снимите цветы с торта перед тем, как разрезать и подавать его на стол.

    Символизм в вашем свадебном букете

    Кокосовый торт с лепестками роз


    Это правда, что мы все должны когда-нибудь остановиться и понюхать розы.Мы сделали это, и все эти ароматные розы также вдохновили нас на этот кокосовый торт с лепестками роз , которым мы наслаждались на десерт после прекрасного ужина в пасхальное воскресенье. Мы надеемся, что у вас тоже были прекрасные праздничные выходные. Все началось с того, что на прошлой неделе в саду распустилось столько красивых цветов, что мы решили украсить весь дом к праздничным пасхальным выходным. У нас получилось так много роз и великолепных лепестков роз, что нам просто нужно было что-то с ними сделать.

    Может быть, это был пьянящий ароматный аромат, который проник в наши чувства и заставил нас делать действительно глупые вещи, например есть лепестки роз (ммм… они были действительно ароматными) и жаждать чего-нибудь сладкого.Недавно мы смотрели фильм Мария-Антуанетта , и все эти восхитительные десерты, украшенные лепестками роз, заставили нас хотеть большего. Вы можете найти много симпатичных съедобных цветов в нашем местном продуктовом магазине, и мы действительно использовали их в салатах, но никогда раньше не делали пирожных, где цветы становятся восхитительной начинкой.


    После веселья в розарии мы с нетерпением заглянули в интернет и нашли великолепный торт с лепестками роз от Epicurious, который нам очень понравился.После посещения кладовой мы решили приготовить больше весеннего торта с кокосовым орехом и глазурью из сливочного сыра вместо настоящих взбитых сливок и шафрана. Мы сохранили рецепт, чтобы Корина могла испечь любовный торт и вскоре кого-нибудь очаровать….

    Этот торт был настолько прекрасен, что он идеально подошел бы для десерта на День матери или просто для воскресного дневного кофе и перерыва на торт. Весна вызывает потребность быть на открытом воздухе в теплые дни и тягу к сладкому, и это идеальное время для свежих сливочных десертов, особенно для кокоса.


    Нам всегда нравился сладкий запах роз, поэтому было приятно попробовать прекрасные розовые и желтые разноцветные лепестки, покрытые сахаром. Как мы узнали, они похожи на соблазнительные кусочки нежных конфет, которые могут сбить вас с толку, потому что вы не знаете, следует ли понюхать их или есть. Самое приятное то, что этот красивый кокосовый торт с лепестками роз и фисташками очень просто приготовить, поэтому потратьте немного времени, чтобы накрыть стол вазой, наполненной свежими розами, открыть бутылку сладкого шампанского и позвольте волшебству начаться.

    Бутылка, которую мы открыли, оказалась игристым вином Riverbench Cork Jumper Demi Sec с легким оттенком сладости, цветочными и цитрусовыми нотами. Вкус вина игриво взаимодействовал с ароматом розовой воды и кокоса, и это была партия ароматов, очень гармоничных во рту. Мы можем представить себе любую красивую охлажденную бутылку более сладкого игристого вина, которую можно потягивать вместе с этой элегантной смесью.



    Невозможно говорить о розах без воспоминаний, поэтому вот наши:
    Юдит: Я обожаю запах роз, и это возвращает меня в детство в Европе, когда моя бабушка приехала со своей кружевной повязкой с ароматом роз. вытри мои слезы или пятна с лица.Это заставило меня почувствовать себя таким довольным и любимым. Прямо сейчас у меня есть хорошее мыло Rosewater Triple Milled от Crabtree & Evelyn, которое придает шкафу небольшую цветочную нотку. И да, у меня действительно есть несколько смен этого опьяняющего аромата. Очень скучаю по тебе, бабушка.

    Корина: Я вспоминаю, как в детстве я нашла пузырек с маслом розовой воды в ящике для белья моей бабушки и вылила его на свою любимую фарфоровую куклу. Пахло хорошо пару лет, пока моя тетя не забрала у меня куклу для своей дочери, и они так и не вернули ее.Розовая вода дает мягкий сладкий аромат, и я пробовала парфюм Rose L`Occitane en Provence Rose, который был приятным и тонким. Вы можете сделать свою версию ароматного парфюма. Возьмите несколько капель масла из розовой воды и смешайте его с очищенной водой, чтобы получился туман из розовой воды, чтобы брызнуть на белье, освежить себя или комнату.

    «Что в имени? то, что мы называем розой
    Под любым другим именем пахло бы так же сладко; — Уильям Шекспир

    Существует более 100 видов роз, и у нас в саду около 15 разновидностей.
    Санта-Барбара полна этим благородным цветком почти круглый год, и прямо сейчас из-за нехватки воды все должны быть осторожны и беречь воду. Кто бы мог подумать, что розы цветут на более сухой земле. В этом году цветы кажутся больше, а цвета невероятно яркими, как будто природа использовала волшебную кисть, чтобы осветлить их до предельного уровня.

    Это кремовое кондитерское изделие напомнило нам о Марии Антуанетте и ее печально известной фразе «Пусть едят пирожные». Если вы смотрели фильм Софии Копполы « Мария-Антуанетта », вы, возможно, помните декадентские сладости и даже торты, украшенные лепестками роз во многих сценах, которые также послужили источником вдохновения для декора нашего десерта.Элегантная подача блюд сделала фильм таким увлекательным.

    Розы прекрасны для украшения, но в них есть и лечебные свойства. Возьмите, к примеру, шиповник, это вишнево-красные фурии, которые остаются после цветения роз и часто используются для приготовления чая или желе. Когда вы пьете чай из шиповника, приятно знать, что в нем много витамина С, поэтому он очень полезен. Розовая вода, возможно, была впервые создана в 10 веке персидским писателем и философом Ибн Синой.Он используется в ближневосточной кухне и даже в восхитительном жевательном десерте, известном как рахат-лукум.

    «Красота — это экстаз; это так же просто, как голод. Об этом действительно нечего сказать. Это похоже на аромат розы: его можно почувствовать, и все ». — W. Somerset Maugham
    Нет, нет, нет W. Somerset Maugham, запах — это не только для нас, его тоже можно съесть!


    Если вы пойдете и купите розы, чтобы украсить кокосовый торт с лепестками роз, убедитесь, что розы экологически чистые и не содержат пестицидов.Также убедитесь, что у вас нет на них аллергии. Вы можете приготовить этот торт без лепестков роз или с другими съедобными цветами или даже фруктами, если хотите. Вы даже можете приготовить из него булочки или кексы, но тесто более плотное, поэтому идеально подходит для круглой формы. Мы хотели, чтобы тесто было сладким, но не слишком, поэтому мы добавили чашку острого греческого йогурта, что оказалось восхитительным решением.

    Цедра апельсина и розовая вода созданы друг для друга, просто загибайте цедру лопаткой или деревянной ложкой, чтобы они не прилипли к насадке для взбивания.Поскольку лепестки роз были смазаны сырым яичным белком, безопаснее съесть торт в течение 2 дней. Если вы сделаете этот торт без лепестков роз, этот кокосовый пирог с глазурью можно хранить в холодильнике до 3 дней, а не то, что у нас их осталось через 2 дня

    Вот шаги, чтобы сделать засахаренных лепестков роз , чтобы украсить кокосовый торт с лепестками роз.
    14 органических лепестков розы — промытые, высушенные.
    1 яичный белок — слегка взбитый
    1/4 стакана подсластителя Swerve
    С помощью небольшой кондитерской или акварельной кисти слегка смажьте взбитый яичный белок с обеих сторон лепестка.
    Посыпать сахаром. Дать высохнуть в один слой на пергаментной бумаге.
    Лучше всего делать их заранее, по крайней мере, на два часа, чтобы они могли высохнуть, или вы даже можете сделать их на день вперед.

    Для кокосового торта
    • 8 унций 2 палочки Несоленое масло — при комнатной температуре
    • 1 чашка кокосового сахара
    • 4 больших яйца — при комнатной температуре
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1 столовая ложка розовой воды
    • 1 1 / 2 стакана муки
    • 3/4 стакана молотых фисташек плюс 16 половинок фисташек для украшения
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • щепотка соли
    • 1 стакан йогурта
    • цедра 1 апельсина
    • 1 стакан кокоса — подслащенный и измельченный
    Для глазури:
    • 8 унций взбитого сливочного сыра — при комнатной температуре
    • 4 унции 1 палочка несоленого масла — при комнатной температуре
    • 2 1/2 чашки подсластителя Swerve
    • 1/2 чайной ложки чистого Экстракт ванили
    • 1 чайная ложка розовой воды
    • 1 1/2 чашки кокосового ореха — тертого
    Для кокосового торта
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • Смажьте маслом круглый противень диаметром 9 дюймов со съемным дном. Положите на дно сковороды кусок круглой пергаментной бумаги, снова смажьте маслом и присыпьте всю сковороду мукой.

    • В большой миске взбейте сливочное масло и кокосовый сахар до получения красивой кремовой консистенции. Добавьте яйца одно за другим и продолжайте взбивать на среднем огне.

    • Добавьте экстракт ванили и розовую воду.

    • Добавьте йогурт и продолжайте взбивать на слабом уровне до однородной массы.

    • В средней миске просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте молотые фисташки и медленно добавьте в сахарную смесь.

    • Лопаткой перемешайте цедру апельсина и кокосовый орех.

    • Выпекайте от 35 до 40 минут или до тех пор, пока тестер зубочисток не выйдет чистым. Отложите, чтобы остыть.

    Для глазури:
    • Смешайте в большом миксере сливочный сыр, масло и подсластитель. Медленно добавьте ваниль и розовую воду.

    • Равномерно распределите глазурь по пирогу. Посыпьте торт тертым кокосом.

    • Украсить засахаренными лепестками розы, слегка прижав их к торту. Кроме того, мы добавили еще несколько лепестков ala natural и половинки фисташек наверх.

    Еда и вино: Riverbench Cork Jumper Demi Sec 2011, округ Санта-Барбара, Калифорния. Это игристое вино обладает легкой сладостью, что делает его идеальным для употребления с десертами, такими как легкий торт или сыры.Аромат свежеиспеченной булочки и цитрусовых в носу. Цветочные ароматы, как поле полевых цветов летом. Это Кристен Данст вин с его искрометной индивидуальностью и приятным вкусом.

    Вы также можете насладиться этим десертом с Софией Блан де Блан из винодельни Фрэнсиса Форда Копполы с ароматами летних цитрусовых и сладкой жимолости. Это вино названо в честь дочери Копполы, которая сняла фильм «Мария-Антуанетта».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *