С какими овощами сочетается брокколи: С какими овощами сочетается брокколи %

Содержание

С какими овощами сочетается брокколи %

С какими овощами сочетается брокколи

Капуста брокколи удивительно разнообразна и позволяет приготовить не только вкусный и суперполезный гарнир, но и множество других блюд, которые способны удивлять. Вареная брокколи – это легкое и быстрое лакомство, которое может входить в рацион не только тех, кто придерживается диеты (в ней всего 28 ккал на 100 г), но и в меню людей, желающих разнообразить повседневность полезными блюдами. А ведь пользы в брокколи предостаточно: и антиоксиданты, и вещества, сжигающие жиры, и витамины, и незаменимая клетчатка.

Сколько варится свежая брокколи?

Хрустящая и сочная капуста получается, если варить ее в течение 5 минут, предварительно разобрав на соцветия. Если же вам попался крупный, аппетитный кочан, и соцветия у него получились такие же внушительные (от 3 см в диаметре), то варить их можно 7-10 минут.

Общее время приготовления брокколи составит около 30-40 минут в зависимости от взятой кастрюли и количества ингредиентов.

Пошаговая инструкция варки свежей брокколи

Капуста получится вкусной и полезной, если сварить ее правильно. Свежий продукт неприхотлив и в отличие от замороженных соцветий не требует чрезмерной аккуратности:

  1. Перед готовкой овощ нужно хорошо промыть. В идеале следует окунуть целый кочан в соленую воду так, чтобы она полностью его покрыла, и оставить на 10-20 минут. Вся пыль, возможные насекомые и соринки всплывут на поверхность. Затем, не разрезая, капусту промывают под струей воды.
  2. Затем отрезают главный стебель от соцветия и каждый маленький бутон постепенно отделяют острым ножом так, чтобы не нарушалась его форма.
  3. Отваривают капусту в большой кастрюле, чтобы она свободно там плавала. Воду доводят до кипения и подсаливают (на 4-5 л не менее 1 ч. л. соли).
  4. Опускать капусту в кипящую воду нужно по 1 штучке, аккуратно, чтобы соцветия не сломались.
  5. Через 5-10 минут достают брокколи шумовкой или крупным ситом, после чего ее нужно поместить в емкость с ледяной водой.

Если капусту резко не охладить, то она не будет сочной и хрустящей. Разваренные, мягкие плоды хорошие хозяйки не подают на стол, но с первого раза не у всех получается отварить красивые и хрустящие кочанчики правильно. Однако процесс этот требует всего лишь 1-2 попыток, чтобы в следующий раз у вас получились идеальные «хрустики»!

Советы и маленькие хитрости

Небольшие рекомендации помогут сделать капусту еще более вкусной, а также сэкономят бюджет и позволят приготовить больше полезных блюд из одного кочана:

  • стержень и кочерыжку можно использовать для приготовления соусов и овощных бульонов;
  • если положить капусту в холодную воду, она разварится и распадется;
  • свежий кочан после покупки нужно хранить в кастрюльке с прохладной водой в холодильнике. Так он сохранит свою сочность в течение суток;
  • свежая брокколи обладает однородным зеленым оттенком, держит форму и не имеет коричневато-желтых пятен, ее отросточки очень упругие;
  • варить капусту нужно в максимально большой кастрюле, чтобы соцветия не сталкивались друг с другом;
  • хранить вареную брокколи без майонеза и сметаны в холодильнике можно 3 суток.

Прекрасный овощ вбирает в себя вкусы и ароматы множества других ингредиентов, замечательно сочетается с острой горчицей и черным перцем, хмели-сунели, тимьяном, розмарином и даже базиликом, а также «любит» всем сердцем сладкую паприку.

Простые рецепты с вареной брокколи

Отварную брокколи часто используют в теплых салатах, на гарнир в чистом виде, применяют в различных супах и даже делают с ней быстрые запеканки и омлеты. Она прекрасно сочетается с мясом, другими овощами, особенно крахмалистыми (кроме свеклы). Лук – репчатый и зеленый – способен усилить вкус этого продукта, а вот с чесноком нужно быть предельно осторожным.

Быстрый овощной салат

Из 0,5 кг приготовленной брокколи и 300 г вареной моркови готовят вкусный салат с добавлением 100 г маринованных огурчиков и зеленого лука. Можно использовать два вида рецепта:

  • в одном морковку берут крупную и натирают;
  • во второй версии покупают маленькие морковки и добавляют их в салат, разрезав на 3-4 части. В этом случае остальные компоненты тоже должны быть достаточно крупными.

Лук и огурчик мелко режут, а заправлять полученный салат следует ложечкой сахара, солью, черным перцем, растительным маслом и небольшим количеством лимонного сока.

Вкусная брокколи в сметане

Для рецепта берут 800 г готовой отварной брокколи и стакан сметаны, смешанный с 5 ложками майонеза. Потребуется несколько веточек базилика и 2 ч. л. сахара, а также зубчик чеснока и сок половинки лимона.

Чеснок, базилик, сметану, сахара и майонез смешивают, добавляют сок лимона. Полученным соусом поливают отварную брокколи и подают к столу. Это очень вкусная и питательная закуска, к которой можно добавить обжаренный лук – пальчики оближешь!

Идеальный соус к брокколи

Можно приготовить и другой не менее вкусный соус из 100 г сливочного масли и 200 мл бульона от капусты. Также потребуется 3 желтка, соль, перец, укроп и 2 ст. л. муки:

  • рубят укроп, пока масло топится в кастрюле на малом огне;
  • добавляют к маслу муку и обжаривают;
  • вливают бульон;
  • засыпают зелень и специи, проваривают 15 минут;
  • желтки взбивают вилкой и вливают в соус, доводят до кипения и выключают.

Для красивой подачи можно использовать соусницу, а можно просто полить капусту перед подачей.

Питательный салат с брокколи и курицей

Очень вкусный и полезный салат можно приготовить из 0,5 кг отварной брокколи, 1 куриной грудки и 0,5 кочана цветной капусты. Из других ингредиентов следует взять 0,3 кг грибов и 5 некрупных маринованных огурцов. Для заправки готовят майонез и чайную ложечку карри приправы.

Курицу, предварительно сваренную, нарезают кубиками, оба вида капусты отваривают и остужают. Грибы режут очень тонко и обжаривают в сливочном масле. Огурцы режут произвольно, все компоненты перемешивают.

Вариаций на тему брокколи может быть огромное количество, и все они обязательно получатся вкусными, если капуста была правильно сварена и получилась хрустящей!

Читайте также:

Добавить комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Каждый натуральный продукт обладает рядом полезных свойств и набором уникальных микроэлементов. Но многие из них настолько быстро трансформируются, что наш организм не успевает их усвоить. Диетологи-нутрициологи утверждают, для того чтобы получить макcимальную пользу от употребления того или иного продукта, ему нужно подобрать идеального «напарника».

Редакция «Так Просто!» расскажет тебе о 8 самых

полезных сочетаниях продуктов, которые принесут огромную пользу твоему организму и послужат профилактикой многих тяжелых заболеваний.

Самые полезные продукты

В 100 г этого овоща содержится 250 мг аскорбиновой кислоты (витамин С), которая поможет усвоится железу. Особенно полезным это сочетание будет для веганов и вегетарианцев.

Помидоры и брокколи предотвратят развитие онкозаболеваний
Сочетание помидоров и брокколи — это вкусно и полезно одновременно: салаты, рагу, супы, пицца. Каждый может приготовить что-то вкусное. Оба овоща обладают хорошими противоопухолевыми свойствами. В ходе экспериментов ученые выявили, что у больных раком крыс, которым давали эти продукты, опухоли уменьшились в среднем на 52 %.

При этом употребление этих продуктов порознь дало менее позитивные результаты.

Лук, чеснок и крупы
В цельнозерновых крупах содержится много железа и цинка, но эти микроэлементы очень плохо поглощаются организмом. Именно богатые серой чеснок или лук помогут этим веществам задержаться в организме и выполнить свою функцию. Между прочим, эти продукты хорошо дополняют крупы как в сыром, так и в термически обработанном виде. Так что ешь любимые каши не опасаясь неприятного запаха.

Помидоры и оливковое масло — профилактика инсульта
Оливковое масло богато олеиновой кислотой, что существенно снижает уровень вредного холестерина, который, как известно, закупоривает сосуды и провоцирует инсульт. В сочетании с помидорами, богатыми антиоксидантами, масло становится настоящей защитой от сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний. Кстати, данное сочетание продуктов считается основой средиземноморской диеты.

Яйца и брынза способствуют усвоению кальция

Брюссельская капуста и оливковое масло для усвоения витамина К
Брюссельская и цветная капуста богаты витамином К, который необходим для поддержания здоровой работы печени и кишечника. Также дефицит витамина К вызывает кровоточивость десен. Этот витамин относится к числу жирорастворимых, поэтому помочь ему усвоиться может оливковое масло, которое в свою очередь обладает рядом целебных свойств.

Яблоки и какао — лучший антиоксидант
В яблоках много железа, но помимо этого в их кожуре содержится флавоноид кверцетин, который обладает мощными противовоспалительными свойствами. А в сочетании с богатым антиоксидантами какао яблоки отлично укрепляют иммунитет и препятствуют развитию атеросклероза. Можно готовить различные вкусные десерты с этой парой продуктов.

Куркума и черный перец — противовоспалительное средство
Куркума широко известна своим антисептическим, антибактериальным и противовоспалительным действием. В перце содержится алкалоид пиперин, который обладает противосудорожным и обезболивающим эффектом. В паре куркумой он превращается в средство для лечения и заживлении ран, профилактики опухолевых заболеваний, болезни Альцгеймера, рассеянного склероза, артрита. Так что смело добавляй эти специи в свои блюда.

Употребляй указанные продукты в парах, чтобы они приносили тебе максимум пользы. Также можешь ознакомиться в таблице, как между собой взаимодействуют другие продукты, которые зачастую присутствуют в нашем рационе.

Расскажи нам в комментариях, задумываешься ли ты над тем, взаимодействуют ли между собой продукты, которые ты употребляешь. А также поделись полезной статьей со своими друзьями в соцсетях!

Капуста брокколи богата белком, витаминами В1, В2, С, РР, В6 и Е. При правильном приготовлении она сохраняет все полезные свойства. О том, как готовить брокколи и с чем ее есть, Марине Гладкой рассказал повар ведущей кулинарной школы Франции Ritz Escoffier при парижском отеле Ritz Давид Гулаз, приглашенный в Киев на Martell Gastronomic Art Festival коньячным домом Martell.

— Чем полезна брокколи?

— Брокколи — чрезвычайно ценный продукт, он содержит витамины В1, В2, С, РР, В и Е, соли калия, фосфора, кальция и магния. Если рассматривать каждый витамин по отдельности, то брокколи получит довольно лестную, даже завидную характеристику. Например, по содержанию витамина С она лишь слегка уступает лимону, при этом в капусте нет такой ярой кислоты. К тому же витамин С находится в брокколи в виде аскорбигена, а он хорошо сохраняется при длительном хранении капусты. Витамины группы В — а их в брокколи несколько видов — положительно влияют на нервную систему. Союз витаминов С и Е помогает поддерживать зрение — правда, брокколи не положишь под глаза, как огурец, зато с той же целью в качестве средства, тормозящего старение, ее можно применять внутрь. По количеству белка брокколи опережает батат, спаржу, шпинат и картофель. А пурины, способствующей образованию камней в почках, в брокколи в четыре раза меньше, чем в цветной капусте.

— При варке в брокколи сохраняются витамины?

— Витамины исчезают из овощей в тот момент, когда вы начинаете их резать. А в воде они теряют все, увы! У каждого витамина свой каприз. Например, витамин С плохо реагирует на дневной свет, кислород и контакт с посудой, особенно металлической. Поэтому покупать зелень, простоявшую весь день на солнце на свежем воздухе, не стоит. Витамины А, Е, К, В2, В6 и каротин чувствительны к свету, но спокойно переносят варку, а вот витамин В1 при нагревании разрушается. Есть вещи, которые кажутся не важными, которыми вроде бы можно пренебречь — скажем, не накрывать масло крышкой. Но практика показывает, что если вы хотите сохранить полезные качества сливочного масла, то просто обязаны накрывать его крышкой. Хотите извлечь витамины из овощей — не растягивайте время: чем меньше дистанция между огородом и вашим столом, тем лучше.

— А как же сохранить витамины в брокколи?

— Есть несколько вариантов: готовить капусту в пароварке или употреблять в сыром виде. Причем даже от сырой брокколи можно получить удовольствие. Достаточно нарезать ее небольшими кусочками, взбрызнуть лимоном и подать с лососем. Когда готовите на пару, следует быть предельно внимательными: брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой. Крышку не открывайте до самого конца приготовления. Методы обработки должны быть максимально эффективными. Благодаря бережному отношению к овощам во время приготовления их полезные вещества сохраняются и щадят в свою очередь ваш организм. Альтернатива варке на пару — запекание в фольге. Но если вы все же решите сварить брокколи, то запомните несколько простых правил. Бросайте овощи не в холодную, а в кипящую воду. Воду предварительно нужно посолить, это очень важно — соль поможет сохранить в капусте хлорофилл. Варить брокколи нужно не больше трех минут, а затем вынуть и положить в холодную воду со льдом. Лед нужен для того, чтобы овощ сохранил цвет.

— С какими продуктами сочетается брокколи?

— Брокколи — нейтральный овощ, поэтому подобрать компанию ему легко. Он хорошо выполняет вторые роли, просто украшая блюда. Это может быть, например, салат, богатый зеленью, где брокколи исполнит роль изюмины на торте.

— Какие соусы подходят брокколи?

— В союзе с морепродуктами брокколи прекрасно сочетается с соевым соусом и кунжутным маслом, тушеная брокколи — с соусом бешамель. Как видите, брокколи, при всей своей ненавязчивости, составляет достойную пару активным, ярким продуктам. Ей невероятно подходит мясо с ароматом дыма, например копченая рыба или утка. Мне нравится мариновать брокколи с луком, красным перцем и соком лимона.

15 рецептов с капустой брокколи

15 блюд из капусты брокколи

Капуста бывает самых разных видов: белокочанная, цветная, брокколи, савойская…  Существует множество блюд из любой из них, из капусты можно даже приготовить целый обед. Капуста брокколи – всеми любимый вкусный и полезный гарнир, а также основа для многих блюд.

Классический рецепт запеканки из капусты брокколи под сыром.

Свежий козий сыр придает супу пикантность, а цветная капуста и брокколи очень хорошо сочетаются с мягким кускусом.

Необычный салат из шампиньонов, брокколи и цветной капусты с мясом краба.

Американский крабовый салат

Видеорецепт идеального сливочного ризотто от Александра Селезнева.

Пицца от Александра Селезнева с помидорами, капустой брокколи, цветной капустой и сладким перцем.

Необычное угощение из спаржи, которую можно заменить капустой брокколи и цветной капустой.

Очень красивый и вкусный китайский рецепт.

Брокколи в имбирном соусе по-гонконгски

Так как не все овощи, нужные для приготовления этого тайского блюда, можно купить в наших магазинах, блюдо адаптировано – салат Пок чой заменен зелеными листьями салата Романо и толстым стволом от капусты брокколи, который нарезается не очень мелко, соломкой.

Блюдо готовится просто и быстро и при этом имеет аутентичный богатый вкус.

Рыбный рулет с сезонными овощами – восхитительно простой и красивый рецепт от шеф-повара ресторана «Кафе Чеховъ».

Семга с судаком и овощами

Суть этого блюда проста: овощи по сезону плюс паста. Суп можно сдобрить самодельным соусом песто, а если его нет – подойдет просто тертый пармезан.

Треска, запеченная под хлебной панировкой с анчоусами и вялеными томатами. На гарнир – пюре из картофеля с брокколи и зеленым горошком.

Блюдо экзотичной тайской кухни готовится проще, чем можно подумать.

Тайский салат из курицы со спаржей

Наваристый, густой, вкусный и необычайно красивый, благодаря разноцветным овощам, итальянский суп от шеф-повара итальянской траттории «Меркато» Карлоса Романи.

Паста Примавера, или «Весна» – это паста с овощами, и готовят ее не только весной, но и в любое другое время года. А это значит, что кроме зеленой спаржи и молодых цукини на родине пасты в это блюдо добавляют и помидоры, и морковь, и брокколи – все, что душе угодно.

Паста Примавера

А знаете ли вы, что употребление брокколи помогает решать сложные математические задачи? Смотрите программу «Тайны еды» и узнайте о капусте то, что вы и представить не могли!

Рис с брокколи — отличный гарнир или вегетарианское блюдо

Вступление

Думаю, что рис с брокколи придется по вкусу людям, которые по каким-либо причинам не едят мяса, а также тем, кто любит съесть роскошную свиную отбивную или жареную рыбу с сытным и вкусным гарниром на основе риса с добавкой овощей. Капуста брокколи с рисом — блюдо универсальное, может легко изменяться и адаптироваться под любой случай.

Блюдо рис с брокколи готовится по технологии, которая используется при приготовлении плова и любого другого подобного блюда, например — рис с овощами. Обычно, говорят, что рис готовится путем припускания в поглощаемой жидкости. Но в быту, не особо усложняя терминологию, говорят — рис варится или тушится вместе с овощами или мясом. Причем важен не столько состав блюда, сколько сам процесс и сочетание продуктов, обеспечивающие вид и вкус блюда в целом.

Где-то читал, что крахмал в рисе может содержаться в количестве более 70% от массы, и состоит из двух видов углеводов, соотношение которых и определяет — будет рис клейким и развариваться, либо рассыпчатым и отлично сохранять форму зерна. Итальянские сорта риса содержат много развариваемого крахмала и отлично подходят для приготовления ризотто, которое чем-то напоминает хорошую и нежную рисовую кашу. Среднеазиатские сорта идеальны для плова.

Удивительная капуста брокколи — родственник и прародитель цветной капусты, получена как гибрид еще в Древнем Риме, широко культивируется по всему миру. Если бы не густо-зеленый цвет, ее легко принять за цветную капусту. В пищу употребляют верхние соцветия капусты, реже мясистые стебли. Соцветия брокколи очень легко отваривают или готовят на пару, что позволяет сохранить все полезные вещества и сделать капусту очень нежной.

Соединение клейкого риса и различных овощей позволяет получить вкусную кашу или ризотто. Использование менее клейких сортов гарантирует отличный гарнир — овощной рис, рис с брокколи, и другие блюда.

По большому счету рис с брокколи можно готовить не только из свежих соцветий капусты. Отлично подходит свежезамороженная капуста — это позволяет готовить любимые блюда в любое время года. Рецепт универсален и, кроме предложенных овощей, можно добавлять и другие ингредиенты — консервированную кукурузу, цветную капусту, сладкий перец, замороженный зеленый горошек, отваренную фасоль и т. д.

Салат с брокколи и овощами

Новый продукт эпохи брокколи – это вид цветной капусты с уникальными свойствами, полезный и диетический продукт молодости, здоровья и красоты. Благодаря содержанию множества витаминов она сравнительно быстро успела завоевать славу и всеобщее признание. В наши дни, зеленая капуста широко используется в кулинарии, ее можно тушить, варить, готовят салаты из брокколи с овощами и даже потребляют в сыром виде.

Для повышения содержания в готовом блюде важных жирных кислот к традиционным растительным маслам, подсолнечному или оливковому, стоит добавить несколько капель льняного, только очень свежего.

Овощной салат из брокколи с помидорами и сладким перцем

  1. Капусту, разделенную на небольшие соцветия, отварить на пару за 3–4 мин, облить охлажденной кипяченой водой. Кочанчики брокколи после варки должны остаться немного хрустящими.
  2. Морковь очистить овощечисткой и сварить, охладить, нарезать брусочками.
  3. Помидоры надсечь на донышке, ошпарить, очистить, нарезать крупными дольками. Перец нарезать толстенькой короткой соломкой.
  4. В неглубоком салатнике смешать все овощи и положить горкой.
  5. Измельчить чеснок и зелень (укроп, петрушка, сельдерей, объем – по вкусу). Выжать лимон (можно заменить ложкой яблочного/винного уксуса), смешать с медом, горчицей и маслом, взбить вилкой, высыпать в смесь зелень и чеснок, посолить, осторожно по вкусу поперчить, размешать.
  6. Вылить заправку в салат.
  7. По периметру салата с брокколи насыпать оливки. Сверху посыпать рубленными чуть обжаренными орехами или семечками.

Чтобы придать питательность и сделать блюдо сытнее лучше всего готовить салат из брокколи с помидорами и яйцами. Процесс аналогичный, только в данном рецепте добавляются вареные яйца. В качестве заправки используйте майонез или сметану.

И немного о пользе салата с капустой брокколи и овощей

Самый ценный орган человека – это мозг, он отвечает за все поступки, решения, успехи и неудачи. С точки зрения его полноценной работы и сохранности в группе риска неожиданно могут оказаться строгие вегетарианцы, ведь мозг очень любит яйца и жирную рыбу, а ему их не дают. Однако и среди растительной пищи много полезных продуктов, которые легко сочетать в одном рецепте. Например, брокколи, как источник витамина K, улучшает умственные способности и когнитивные функции. Орехи и оливки борются за сохранение памяти. Помидоры защищают клетки мозга от влияния свободных радикалов, которые провоцируют деменцию.

Брокколи в духовке — 10 рецептов приготовления запеченной брокколи с пошаговыми фото

Брокколи с сыром, запеченная в духовке

Всем известно, что брокколи – продукт очень полезный. В нем содержится множество витаминов и микроэлементов, а также ценная клетчатка. Многие недолюбливают этот вид капусты за ее специфический запах при приготовлении. Запекание в духовке позволяет полностью избежать распространение на кухне нелюбимого аромата. Кроме того, в запеченном виде под румяной корочкой сыра брокколи действительно очень вкусная, сочная и нежная. Для приверженцев здорового питания это просто отличный вариант приема пищи!

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

  • В объемную миску разбиваем яйца. Добавляем соль по вкусу, немного молотого черного перца и щепотку тертого мускатного ореха для аромата. Взбалтываем вилкой все вместе, пока не получится однородная масса. Вливаем в яйца молоко и тщательно перемешиваем. Тертый сыр натираем на крупной терке прямо в миску с яичной массой и хорошо перемешиваем все вместе.

  • Если брокколи используется в свежем виде, то ее нужно промыть и разобрать на отдельные соцветия. Если капуста заморожена, то сразу приступаем к этапу варки без предварительного размораживания. В кастрюле подходящего объема доводим до кипения подсоленную воду и опускаем в нее соцветия брокколи. Варим в течение трех-четырех минут, после чего воду сливаем, а капусту помещаем в смазанную растительным маслом форму. Равномерно раскладываем соцветия по всему периметру.

  • Заливаем брокколи в форме приготовленной яично-молочной смесью с сыром. При необходимости разравниваем осевший сыр на поверхности капусты.

  • Духовку разогреваем до температуры 190 градусов и ставим форму на средне-нижний уровень. Запекаем блюдо в течение тридцати-тридцати пяти минут. Сыр на поверхности должен расплавиться и хорошо зарумяниться.

  • Готовую запеканку достаем из духовки и даем слегка остыть. Подаем в горячем или теплом виде, порезав на порционные куски прямо в форме. При желании можно украсить поверхность свежей зеленью.


Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную запеканку из брокколи в духовке

Очень вкусная и простая в приготовлении запеканка из брокколи. Секрет нежного вкуса и приятного аромата готового блюда – в сливочной заливке со специями. Перед запеканием брокколи нужно отварить в течение нескольких минут, а чтобы овощ не потерял яркий зеленый цвет, сразу после отваривания опустите соцветия в холодную воду. Так запеканка будет не просто вкусной, но и очень привлекательной своей яркостью.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Брокколи – 500 гр.

Яйца – 4 шт.

Сливки – ½ ст.

Горчица – 1 ч.л.

Мука – 2 ст.л.

Орех мускатный тертый – ½ ч.л.

Сыр твердый – 100 гр.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления такой запеканки можно использовать как свежую капусту, так и замороженную. Последнюю размораживать не нужно, сразу можно приступать к отвариванию. Если капуста свежая, то ее нужно тщательно промыть, нижние листья срезать, а сам вилок разобрать на отдельные соцветия примерно одинакового размера.
  2. В кастрюле подходящего размера доводим до кипения подсоленную воду и опускаем в нее соцветия капусты. С момента повторного закипания варим овощ не более четырех-пяти минут. После варки капусту откидываем на дуршлаг и помещаем в очень холодную воду – так ее насыщенный зеленый цвет сохранится. Затем воде даем стечь.
  3. В отдельной миске смешиваем яйца и сливки. Венчиком взбиваем все вместе до однородности.
  4. К яично-сливочной массе добавляем горчицу, черный молотый перец и тертый мускатный орех. Не забываем про соль. Тщательно смешиваем все вместе.
  5. Затем всыпаем муку и венчиком вымешиваем жидкое тесто, разбивая все комочки.
  6. В последнюю очередь добавляем твердый сыр, натертый на крупной терке. Треть от всего количества сыра оставляем для посыпки запеканки.
  7. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее отваренные соцветия брокколи. Заливаем их приготовленной сливочной заливкой.
  8. Поверхность будущей запеканки посыпаем оставшимся тертым сыром, стараясь распределить его равномерно по всей площади.
  9. Духовку разогреваем до температуры 190 градусов и ставим форму с брокколи на средний уровень. Запекаем в течение тридцати-тридцати пяти минут, пока поверхность блюда не покроется румяной корочкой. Подаем запеканку к столу в горячем или теплом виде. Разрезаем на порционные куски прямо в форме.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления курицы с брокколи в духовке

Очень удачный рецепт для использования куриной грудки. Вместе с сочной брокколи и нежным сливочным соусом она никогда не получится сухой. Конечно, вместо грудки можно использовать и любые другие части курицы, предварительно отделив кости и кожу. Данное блюдо поможет сэкономить время на кухне, поскольку оно уже сочетает в себе и мясную составляющую, и гарнир. Единственное, что можно дополнительно добавить – это свежую зелень при подаче.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Грудка куриная – 400 гр.

Брокколи – 300 гр.

Сыр твердый – 100 гр.

Сливки – 200 мл.

Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Куриную грудку либо другие части курицы отвариваем в подсоленной воде в течение двадцати-двадцати пяти минут. Отваренное мясо извлекаем и помещаем на тарелку для остывания. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления, например, супа.
  2. Соцветия брокколи также нужно отварить перед запеканием. В кастрюле доводим подсоленную воду до кипения и опускаем в нее капусту. Варим не более пяти минут, чтобы нежная мякоть не стала слишком мягкой. Отваренные соцветия откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой для охранения цвета. Даем жидкости стечь.
  3. У уже успевшей остыть курицы отделяем кости. Мясо нарезаем небольшими кусочками поперек волокон.
  4. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и рубим ножом на мелкие кубики.
  5. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Помещаем в нее соцветия брокколи, кусочки вареной курицы и измельченный репчатый лук. Посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу. Перемешиваем ингредиенты прямо в форме.
  6. Твердый сыр натираем на крупной терке.
  7. В отдельной емкости смешиваем указанное количество сливок с сырной стружкой.
  8. Заливаем полученной смесью запеканку. Тертый сыр осядет на поверхности – его разравниваем ложкой в ровный слой.
  9. Духовку разогреваем до температуры 190 градусов и ставим форму на средний уровень. Запекаем в течение двадцати минут. Сыр на поверхности должен полностью расплавиться и заметно зарумяниться. Готовую запеканку достаем из духовки и даем остыть до комфортной температуры. Поверхность блюда посыпаем рубленной зеленью и подаем к столу. Разрезаем на порции прямо в форме.

Приятного аппетита!

Запеканка из брокколи и цветной капусты

Очень легкое и одновременно с тем питательное блюдо, которое отлично подойдет на ужин. Нежные овощи отлично сочетаются друг с другом, выгодно раскрывая свой натуральный вкус на фоне нежной сливочной заливки. Комбинация яиц, сливок и овощной клетчатки отлично усваивается организмом и несет в себе только пользу. Тем, кто придерживается правильного питания и следит за качественным составом блюд, такая запеканка должна понравится.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Капуста цветная – 150 гр.

Брокколи – 150 гр.

Сливки – 50 мл.

Яйца – 3 шт.

Масло растительное – 1 ч.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Масло сливочное – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом подготавливаем брокколи и цветную капусту. Если овощи свежие, то их промываем и разбираем на отдельные соцветия примерно одинакового размера. Нижние листья удаляем. Если брокколи и цветная капуста в замороженном виде, то размораживать их не нужно. Можно сразу приступать к варке.
  2. В кастрюле подходящего размера доводим до кипения подсоленную воду. Отправляем в нее соцветия брокколи и цветной капусты – будем варить все вместе. С момента закипания готовим соцветия не более пяти минут, чтобы мякоть оставалась еще слегка твердой. Затем откидываем овощи на дуршлаг и даем жидкости стечь.
  3. В отдельную емкость разбиваем яйца и добавляем к ним сливки.
  4. Взбиваем вилкой или венчиком до получения однородной массы. Солим и добавляем черный молотый перец по вкусу.
  5. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее отваренные соцветия брокколи и цветной капусты вперемешку.
  6. Заливаем овощи в форме яично-сливочной смесью.
  7. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Форму с запеканкой ставим на средний уровень. Запекаем в течение двадцати-двадцати пяти минут. Яичная заливка за это время полностью затвердеет, овощи дойдут до полной готовности, а поверхность заметно зарумянится. Достаем готовую запеканку из духовки и подаем к столу в горячем виде. Поверхность можно посыпать свежей рубленной зеленью для аромата. Разрезаем запеканку на порционные куски прямо в форме.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления брокколи в сметане в духовке

Как приготовить брокколи, чтобы было вкусно? Таким вопросом задаются многие, у кого в наличии оказались привлекательные зеленые соцветия. В целом, брокколи отлично подходит в качестве гарнира к любому мясному блюду. Если в отварном виде капуста вам кажется скучной, стоит ее запечь в духовке – это полностью меняет дело. Небольшой секрет – использование сметаны и тертого сыра. При запекании они создают на поверхности нежную корочку, которая невероятным образом превращает пресную брокколи в насыщенного вкуса овощ.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Брокколи – 800 гр.

Сметана – 180 гр.

Сыр твердый – 120 гр.

Масло сливочное – для смазывания формы.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Брокколи промываем, срезаем нижние листья. Разбираем вилок на отдельные соцветия. Если части получаются слишком крупные, их стоит разрезать. В случае, если капуста замороженная, предварительно размораживать ее не нужно. Отвариваем подготовленные соцветия в подсоленной воде в течение трех-четырех минут. Затем откидываем брокколи на дуршлаг и даем отвару полностью стечь. Если хотите сохранить яркий зеленый цвет капусты, то можно поместить ее в очень холодную воду на минуту сразу после отваривания. Температурный шок вернет брокколи яркую окраску и не даст ей впоследствии побледнеть.
  2. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее отваренные соцветия. Особенно красиво смотрится брокколи уже потом в готовом виде, если размещать ее пышной стороной вверх. На срезе капуста проявляет свой декоративный древовидный рисунок. Посыпаем капусту солью и черным молотым перцем по вкусу.
  3. На поверхность брокколи наносим сметану. Рекомендуется использовать самую жирную, поскольку от процента жирности напрямую зависит сладость и насыщенность вкуса. Обратной стороной столовой ложки распределяем сметану по каждому соцветию.
  4. Твердый сыр натираем на крупной терке и посыпаем полученной стружкой слой сметаны.
  5. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов. Форму с брокколи ставим на средний уровень. Запекаем в течение пятнадцати-двадцати минут, пока поверхность хорошо не зарумянится. Готовую брокколи достаем из духовки и подаем к столу в горячем виде прямо в форме.

Приятного аппетита!

Нежная и очень вкусная капуста брокколи в сливках

Брокколи великолепно сочетается с молочными продуктами. Запеченная в сливках с сыром, она получается очень нежной. От такой брокколи не откажутся даже те, кто недолюбливает капусту. Чтобы дополнительно подчеркнуть сливочный вкус готового блюда, используем плавленый сыр: просто растворяем его в сливках. Такая заливка имеет насыщенный вкус и отлично передает его брокколи.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Брокколи – 800 гр.

Сливки – 250 мл.

Сыр плавленый – 150 гр.

Сыр твердый – 80 гр.

Чеснок – 1 зубок.

Орех мускатный тертый – ½ ч.л.

Перец черный молотый – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Если брокколи в свежем виде, то ее нужно промыть и разобрать на соцветия. Если капуста замороженная, это упрощает работу: никаких подготовительных действий не требуется и можно сразу приступать к варке.
  2. В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и отправляем в нее брокколи. Отвариваем соцветия в течение трех-четырех минут. После этого откидываем капусту на дуршлаг и даем отвару полностью стечь.
  3. Готовим сливочную заливку. Для этого сливки наливаем в сотейник и ставим на плиту. Пока жидкость нагревается, плавленый сыр нарезаем кубиками либо делим ложкой на кусочки. В нагретые сливки опускаем измельченный сыр и начинаем непрерывно мешать, чтобы растворить его. До кипения доводить не стоит, чтобы не нарушить структуру соуса. Когда соус станет однородным, снимаем его с плиты и добавляем черный молотый перец, тертый мускатный орех, соль по вкусу и пропущенный через пресс зубок чеснока.
  4. Твердый сыр натираем на крупной терке.
  5. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем отваренные соцветия брокколи и заливаем их приготовленным соусом. Поверхность засыпаем тертым сыром. Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Запекаем блюдо в течение двадцати-двадцати пяти минут, пока на поверхности не зарумянится корочка. Готовую брокколи подаем к столу в горячем виде. Делим на порции прямо в форме.

Приятного аппетита!

Как приготовить замороженную брокколи в духовке

Из замороженной брокколи очень просто можно приготовить вкусный овощной гарнир. Даже отваривать ее не придется, достаточно просто сдобрить специями и отправить в духовку для запекания. Капуста получается очень ароматной и сохраняет свою натуральную текстуру – это понравится тем, кто любит степень готовности «аль дэнтэ». Травы и специи можно комбинировать по собственному вкусу, в данном рецепте предлагаем старую добрую классику: соль, черный молотый перец и чеснок. Это сочетание беспроигрышное и всегда нравится всем.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Брокколи замороженная – 500 гр.

Масло оливковое – 3-4 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Далее нужно его измельчить. Можно мелко порубить зубки ножом – в готовой брокколи будут ощущаться кусочки чеснока. Если пропустить его через пресс, то чесночное «присутствие» будет более деликатным.
  2. Замороженную брокколи перед запеканием размораживать необязательно. Ее нежная мякоть в духовке отойдет от заморозки достаточно быстро.
  3. Высыпаем соцветия на противень. Поливаем их оливковым маслом. Затем посыпаем солью и черным молотым перцем. Не забываем добавить предварительно измельченный чеснок. Руками перемешиваем все вместе, чтобы каждый кусочек брокколи был покрыт специями. Ставим противень в заранее разогретую до 190 градусов духовку и запекаем капусту в течение двадцати-двадцати пяти минут.
  4. По истечении указанного времени достаем брокколи из духовки и сразу подаем на стол. Нежный ароматные соцветия идеально дополнят куриную ножку, мясной стейк или жареную рыбу.

Приятного аппетита!

Картошка с брокколи, запеченная в духовке

Если нужно приготовить овощное блюдо без мяса, этот рецепт – то, что вы искали. Основные ингредиенты – картофель и брокколи. Для цветового акцента и сочности добавляем также кусочки моркови и болгарского перца. Важно закладывать овощи в форму поэтапно, поскольку у них разная плотность и, соответственно, отличается и время приготовления. Во время запекания желательно прикрыть овощи, чтобы не терять ценную влагу. Если крышки подходящего размера не нашлось, можно использовать лист фольги.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Картофель – 450 гр.

Брокколи – 300 гр.

Перец болгарский – ½ шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубка.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – 3 ст.л.

Соус соевый – 3 ст.л.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Брокколи нужно разобрать на соцветия, если используем ее в свежем виде. В случае с замороженной капустой все уже сделано до нас, поэтому никаких подготовительных манипуляций не требуется.
  2. Клубни картофеля очищаем от кожуры и промываем. Морковь также чистим от верхней кожицы и моем.
  3. В форму для запекания наливаем растительное масло и соевый соус в указанных количествах. Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими слайсами. Высыпаем их в форму вслед за соевым соусом и маслом, всыпаем черный молотый перец.
  4. Очищенную морковь режем тонкими кружочками и выкладываем их на чеснок в форму.
  5. Подготовленный картофель нарезаем брусками и отправляем их в форму для запекания поверх моркови.
  6. Руками перемешиваем все вместе, чтобы каждый кусочек овоща был покрыт соусом и маслом.
  7. Закрываем форму крышкой или затягиваем ее фольгой. Ставим овощи в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на нижний уровень и запекаем тридцать минут.
  8. По истечении указанного времени овощи перемешиваем лопаткой, снова накрываем фольгой и продолжаем запекать еще десять минут.
  9. Болгарский перец промываем и очищаем от семян и плодоножки. Мякоть нарезаем полосками. Укладываем перец поверх запеченных овощей, снова накрываем фольгой и запекаем пять-семь минут.
  10. В последнюю очередь закладываем соцветия брокколи. Опять затягиваем форму фольгой и допекаем блюдо еще десять-пятнадцать минут, пока капуста не дойдет до готовности.
  11. Готовые овощи достаем из духовки и сразу подаем к столу, пока они горячие. Для аромата можно посыпать поверхность свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Диетический рецепт брокколи в духовке ПП

Брокколи – идеальный продукт для диетического питания. Этот сорт капусты богат важными витаминами и микроэлементами, а также содержит ценную клетчатку. Главная задача при приготовлении овоща – сделать так, чтобы потери питательных веществ были минимальными, а готовый продукт был не только вкусным, но и легкоусвояемым. Пожалуй, один из самых простых и бережных методов, позволяющих этого достигнуть и, к тому же, не увеличивать калорийность блюда, это запекание в духовке. Для ароматизации будем использовать оливковое масло холодного отжима и чеснок – польза готовой брокколи с таким сопровождением лишь увеличится.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Брокколи – 400 гр.

Масло оливковое холодного отжима – 40 мл.

Чеснок – 1 зубок.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Сок лимонный – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Сразу ставим разогреваться духовку на 210 градусов, чтобы к моменту запекания высокая температура была уже достигнута. Брокколи промываем и делим на примерно одинаковые соцветия. Чтобы запекание было быстрым и равномерным, дополнительно соцветия разрезаем на небольшие кусочки.
  2. К слову, ножки соцветий лучше резать поперек отдельно и помельче. Они имеют другую структуру, отличающуюся от верхней пышной части, и готовятся дольше. Поэтому время готовки корректируем величиной нарезки.
  3. Кусочки брокколи помещаем в миску и поливаем указанным количеством оливкового масла холодного отжима. Зубок чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Добавляем полученную кашицу к брокколи. Посыпаем капусту солью и черным молотым перцем и перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной смесью.
  4. На сухой противень высыпаем подготовленную брокколи и помещаем его на средне-низкий уровень. Запекаем в течение двадцати минут. Пару раз за указанное время приготовления духовку нужно открыть и перемешать брокколи лопаткой для равномерного пропекания. Если замечено, что капуста начинает пригорать, температуру духовки стоит снизить на десять-двадцать градусов.
  5. Готовую брокколи достаем из духовки и перекладываем на сервировочную тарелку. При подаче также можно сбрызнуть капусту лимонным соком – это освежит ее вкус и добавит витаминов.

Приятного аппетита!

Брокколи в кляре, запеченная в духовке

Брокколи в кляре получается очень сочной. Сочетание ее нежной мякоти с хрустящей корочкой из теста весьма приятное и придется по вкусу даже тем, кто к капусте относится настороженно. Если обжаривать ее во фритюре, то нужно быть готовым к высокой калорийности блюда и к брызгам масла на кухне. Кого-то это и останавливает от приготовления такой закуски. Есть отличная альтернатива – запекание в духовке. Чтобы кляр остался на поверхности брокколи и не «убежал» на дно противня, есть свои секреты и важные моменты. Все подробности – ниже в рецепте.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:              

Брокколи – 200 гр.

Яйца – 1 шт.

Мука пшеничная – 1 ст.л.

Сухари панировочные – 1 ч.л.

Чеснок сушеный – по вкусу.

Смесь перцев молотых – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Перед заключением в кляр и запеканием брокколи обязательно нужно отварить. Если это свежая капуста, то ее промываем и разбираем на отдельные соцветия небольшого размера. Если речь идет о замороженных соцветиях, то сразу приступаем к варке без размораживания. Опускаем капусту в подсоленную кипящую воду и варим в течение пяти минут. после этого откидываем брокколи на дуршлаг и даем жидкости полностью стечь. Это важно, поскольку лишняя влага сделает кляр более жидким и блюдо может получиться непривлекательным.
  2. В миску разбиваем яйцо. Добавляем к нему соль, смесь молотых перцев и сушеный чеснок по вкусу. Взбалтываем все вместе вилкой в однородную массу.
  3. Всыпаем к яичной смеси муку и активно перемешиваем, чтобы не осталось ни одного комочка. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Если кажется, что масса жидковата, то понемногу добавляем еще муки.
  4. В последнюю очередь всыпаем в кляр панировочные сухари.
  5. Тщательно перемешиваем получившееся тесто.
  6. Выбираем правильную форму для запекания брокколи в кляре – это, пожалуй, самый важный момент. Если взять широкий противень или слишком большую форму, то кляр не удержится на капусте и большая его часть стечет на дно. Нужно использовать форму такой площади, на которую брокколи можно уложить плотно в один слой. В этом случае каждый кусочек будет покрыт тестом, и кляру некуда будет стекать. Обмакиваем отваренные и уже остывшие соцветия в приготовленный кляр и укладываем в форму. Оставшееся тесто выливаем поверх уложенной капусты и распределяем ложкой равномерно.
  7. Форму с брокколи ставим в предварительно нагретую до 190 градусов духовку на средний уровень и запекаем в течение пятнадцати-двадцати минут. Готовую капусту достаем из духовки и помогаем ножом разрезать границы каждого кусочка. Выкладываем соцветия на тарелку и подаем на стол в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита!

Блюда из брокколи — рецепты с фото на Повар.ру (505 рецептов брокколи)

Дерзкий салат из брокколи 3.6

Рецепт приготовления салата из брокколи — очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2013

Запеченное куриное филе с брокколи 4.4

Запеченное куриное филе с брокколи — потрясающий вариант горячего блюда! Полуфабрикаты для него можно приготовить заранее, например, накануне, а само нежное, сочное блюдо готовится примерно 20 минут. …далее

Добавил: Саша Кружко 15.10.2014

Запеканка с брокколи 4.

5

Запеканка с брокколи — очень простое домашнее блюдо, не требующее ни особых усилий, ни большого количества каких-то недоступных ингредиентов. Все очень просто — но очень вкусно. …далее

Добавил: Vaso 03.01.2013

Суп из брокколи диетический 4.5

Иногда нам приходится придерживаться диеты. Но это не повод питаться невкусно. Хочу предложить вам вкусный и полезный рецепт, как готовить суп из брокколи диетический. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

Закуска «Ночной дожор» 5.0

Свое название эта закуска получила не зря. Наверное, каждому из нас иногда поздно вечером непреодолимо хочется что-то пожевать. Закуска «Ночной дожор» прекрасно утолит это желание и без вреда фигуре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.01.2017

Крем-суп из брокколи для детей 4.1

Овощной крем-суп – идеальный обед для детей и взрослых. Готовится он очень просто и достаточно быстро, а получается вкусным, сытным и полезным. А что еще нужно нашим деткам для активного роста? …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.03.2017

Пицца из куриного филе с сыром и брокколи 4.6

Уверена, такой оригинальной пиццы вы еще не пробовали. Основа у нее не из привычного теста, а из курицы, а в качестве начинки – брокколи, сыр и кукуруза. Получается вкусно, сытно и полезно. Попробуйте …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17. 03.2017

Суп из брокколи с сыром 4.8

Брокколи-чиз-суп — это вкуснейший суп-пюре из капусты брокколи с большим количеством сыра и сливок. Нежная текстура супа, приятный вкус, а главное польза для вашего желудка! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2018

Салат «Наталья» 4.3

На правах обладательницы этого прекрасного имени, хочу предложить вам салат, который я очень люблю! Весенний, свежий, зеленый и очень-очень полезный! Натальям и не только — настоятельно рекомендую! …далее

Добавил: Натали 25.06.2019

Сырный суп с брокколи в булочках 5.0

Этот суп настолько ароматный, что, уж поверьте, вы не сможете устоять, чтобы не попробовать хоть немного сразу же после приготовления. Так и было со мной. Суп получился просто великолепным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.08.2017

Запечённое пюре из картофеля и брокколи

Еда для маленьких детей — особенный момент. Ничего твёрдого, аллергенного, приправленного и т. д. Кажется, что выбор очень ограничен. Но нет, есть один рецепт, который понравится всем! Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.05.2018

Омлет с брокколи и помидорами 4.6

Такой омлет будет не просто вкусным, но еще и невероятно полезным. Брокколи, как известно, ценнейший на витамины продукт, а сочетание капусты с яйцами и помидорами просто великолепное! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.11.2014

Курица с брокколи в сливочном соусе 4.

3

Хотите питаться здоровой и вкусной пищей — употребляйте как можно больше овощей как в сыром, так и в отварном виде. Предлагаю вам рецепт, как приготовить курицу с брокколи в сливочном соусе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

Салат с брокколи и курицей 4.8

Очень вкусный и сочный салат, прекрасно заменит ужин для прекрасной половины человечества, там есть и овощи, и мясо. Смотрите как приготовить салат с брокколи и курицей. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.04.2016

Салат с брокколи и крабовыми палочками 4.3

Для приготовления салата можно использовать и свежую, и замороженную брокколи. В последнем случае размораживать предварительно ее не нужно, сразу отваривайте, как и свежую. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.04.2016

Говядина с брокколи по-китайски 5.0

Вроде простое блюдо – мясо с овощами…Но! Cтоит добавить в маринад устричный и соевый соусы, белое вино – и мясо становится нежнейшим и пропитывается неповторимыми ароматами. Это стоит попробовать! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2017

Брокколи в микроволновке 3.5

Приготовить брокколи в микроволновке — проще простого. Рассказываю, как это сделать. Подавать брокколи можно в качестве овощного гарнира к самым разнообразным блюдам, можно — самостоятельно. …далее

Добавил: Даша Петрова 17.05.2018

Рис с брокколи 4.

6

Рис с брокколи — это, что называется, из «копилки рецептов» для тех, кто следит за фигурой, но при этом не имеет возможности готовить себе отдельно от семьи. …далее

Добавил: Kurzyupa 24.11.2013

Паста с брокколи в сливочном соусе 4.7

Макаронные изделия всегда спасают меня на кухне. Хотя, думаю, что не одну меня. Когда нужно быстро что-то сообразить, то они всегда под рукой. Остаётся только добавить к ним соус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.03.2016

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты 4.1

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты — просто кладезь витаминов и микроэллементов. Этот суп одновременно насытит ваш организм энергией на долгий рабочий день и позаботится о фигуре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Суп-пюре из брокколи со сливками 4.4

Этот суп — идеальный вариант для обеда или ужина, который понравится не только людям, придерживающимся правильного питания, но и самым требовательным гурманам, ведь он просто невероятно вкусный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Запеканка с брокколи в мультиварке 4.6

Запекать овощи всегда лучше, чем жарить их на масле. Да, они получаются менее концентрированными, зато без канцерогенов. Вот вам вариант, как приготовить запеканку с брокколи в мультиварке. …далее

Добавил: Маргарита 04.09.2016

Брокколи в духовке со сметаной 3.

9

Для тех, кто любит простые и полезные блюда, такой вариант, как приготовить брокколи в духовке со сметаной и сырной корочкой обязательно придется по вкусу. Проверьте сами, насколько это вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.04.2016

Пирог с брокколи и сыром 4.3

Кто сказал, что несладкие пироги должны быть только с мясом? Прекрасная альтернатива мясным пирогам — пирог с брокколи и сыром. Полезно и действительно очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.04.2016

Говядина с брокколи и цветной капустой 4.4

Сегодня предлагаю рассмотреть интересный вариант, как приготовить говядину с брокколи и цветной капустой. Это блюдо настолько питательное и полноценное, что накормить им можно всю семью. …далее

Добавил: Маргарита 16.09.2016

Капуста брокколи под сливочным соусом 4.3

Брокколи — один их самых полезных видов капусты. А уж приготовленная в сливочном нежном соусе, она просто тает во рту. Такое несложное и легкое блюдо изумительно подойдет как к обеду, так и на ужин. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.08.2016

Киш с брокколи из слоеного теста 4.8

Овощи и овощные запеканки весьма полезны и популярны в современной кулинарии. Приготовить запеканку дома несложно, но нужен хороший рецепт. Как приготовить киш с брокколи? Я сейчас покажу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06. 04.2017

Гратен из цветной капусты и брокколи 5.0

Гратен из цветной капусты — это вкуснейшее блюдо, которое прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, привнесет в него новые краски. Готовится такой овощной гратен просто и достаточно быстро. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.11.2017

Рыбные котлеты с брокколи 3.0

Рыбные котлеты — прекрасная альтернатива запеченной или жаренной рыбе. Но бытует мнение, что такие котлеты, чаще всего получаются сухими. Предлагаю попробовать рецепт, который, это мнение изменит. …далее

Добавил: Кристина 24.06.2019

Брокколи со сливками 4.6

Один из самых вкусных, полезных и недооцененных овощей это брокколи. Почему бы не попробовать приготовить этот овощ? Ну а начать я советую с прекрасного блюда — брокколи со сливками. …далее

Добавил: Glasha 28.11.2013

Брокколи тушеная 4.2

Узнайте, как правильно тушить брокколи, и вы научитесь готовить вкусное и питательное овощное блюдо всего за 20 минут. Подавать тушеную брокколи можно и как гарнир, и как основное овощное блюдо. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.05.2013

Брокколи в панировке 4.8

Простой рецепт приготовления брокколи в панировке обогатит ваше меню еще одним легким и вкусным овощным гарниром. С кунжутом и соевым соусом — это просто волшебно!:) …далее

Добавил: Kurzyupa 20.12.2013

Цветная капуста с брокколи запеченная с сыром 4.

1

Цветная капуста запеченная с сыром вошла в мой рацион, пока я жила целый месяц в Европе. Я просто поражалась, как много овощей едят европейцы! Делюсь интересным рецептом, пользующимся у них спросом. …далее

Добавил: Galate 30.09.2013

Крем-суп с брокколи 4.9

Крем-супы очень популярны в Западной Европе, в последнее время их часто можно встретить и в нашей стране. Они пришли на замену привычным овощным супам, в которых все ингредиенты нарезаны кусочками. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.03.2016

Детский суп из брокколи 5.0

Честно сказать, данный суп я увидела, когда была в гостях у моей сестры. У неё растёт малютка, ему полтора годика, и он очень любит овощные супы-пюре. Вот и этот рецепт пришёлся ему по вкусу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2016

Киш лорен с семгой и брокколи 4.5

Открытый вкусный пирог с основой из песочного теста и сытной, вкусной начинкой — это отличное решение для ужина. Приготовить этот пирог совсем несложно, у вас все получится великолепно и вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.09.2016

Брокколи в чесночном соусе 4.8

Простой, но очень вкусный овощной гарнир, который, к тому же, полезнее привычной картошки — брокколи в чесночном соусе. Рекомендую настоятельно рецепт приготовления всем на заметку, не пожалеете! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13. 06.2016

Брокколи с рикоттой 4.6

Если вы любите одновременно вкусные и полезные блюда, тогда рекомендую обратить внимание на этот интересный рецепт приготовления брокколи с рикоттой. Это блюдо может быть и гарниром, и главным блюдом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.06.2016

Киш с лососем и брокколи 5.0

Я очень люблю пироги, но как их готовить? Я всегда боялась теста для пирогов. Слишком тугое плохо пропекается и тяжелое само по себе. Нашла вот такой рецепт. Как приготовить киш с лососем и брокколи? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.02.2017

Салаты из брокколи — рецепты с фото на Повар.ру (59 рецептов салата из брокколи)

В этом разделе вашему вниманию представлены рецепты салатов из брокколи. После прочтения простых и понятных рецептов с пошаговыми фотографиями даже у новичков не останется вопросов, как приготовить салаты из брокколи. Освойте приготовление салатов из брокколи по представленным здесь инструкциям — и ваш организм скажет вам «спасибо», ведь польза вкусных салатов с брокколи для здоровья уже давно известна диетологам. Кушайте салаты из брокколи — и будьте сыты и здоровы!

Дерзкий салат из брокколи 3.6

Рецепт приготовления салата из брокколи — очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2013

Салат «Наталья» 4.3

На правах обладательницы этого прекрасного имени, хочу предложить вам салат, который я очень люблю! Весенний, свежий, зеленый и очень-очень полезный! Натальям и не только — настоятельно рекомендую! . ..далее

Добавил: Натали 25.06.2019

Салат с брокколи и курицей 4.8

Очень вкусный и сочный салат, прекрасно заменит ужин для прекрасной половины человечества, там есть и овощи, и мясо. Смотрите как приготовить салат с брокколи и курицей. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.04.2016

Салат с брокколи и крабовыми палочками 4.3

Для приготовления салата можно использовать и свежую, и замороженную брокколи. В последнем случае размораживать предварительно ее не нужно, сразу отваривайте, как и свежую. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.04.2016

Польза, питание, диета и риски

Зелень капусты относится к семейству овощей семейства крестоцветных. Они содержат питательные вещества, которые могут сыграть важную роль в здоровом питании.

Семейство крестоцветных включает бок-чой, капусту, брокколи, брюссельскую капусту, капусту, брюкву и репу. Крестоцветные овощи богаты питательными веществами и мало калорийны.

Диета, богатая фруктами и овощами, помогает снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Высокое потребление растительной пищи, такой как зелень капусты, по-видимому, снижает риск возникновения ряда заболеваний, включая ожирение и общую смертность, диабет и сердечные заболевания.

Здоровье костей

Низкое потребление витамина К может увеличить риск остеопороза и перелома костей.

Витамин К действует как модификатор белков костного матрикса, улучшает всасывание кальция и может снизить выведение кальция с мочой.

В одной чашке отварной зелени капусты содержится 770 мкг витамина К.

В Руководстве США по питанию 2015–2020 гг. рекомендуется, чтобы женщина в возрасте от 19 до 30 лет потребляла 90 мкг витамина К в день, а мужчина того же возраста — 120 мкг.

Одна чашка зелени капусты обеспечивает такое количество витамина К в несколько раз.

Рак

Исследования показывают, что люди, которые едят много овощей семейства крестоцветных, имеют более низкий риск развития различных типов рака, включая рак верхних отделов пищеварительного тракта, колоректальный рак, рак груди и рак почек.

Крестоцветные овощи содержат серосодержащие соединения, известные как глюкозинолаты.

Эти соединения могут помочь предотвратить раковый процесс на разных стадиях развития рака легких, толстой кишки, молочной железы и простаты и, возможно, меланомы, рака пищевода и рака поджелудочной железы.

В 2017 году исследователи опубликовали результаты исследования с участием почти 3000 человек. Они искали возможные связи между заболеваемостью раком груди и потреблением овощей семейства крестоцветных.

Результаты показали, что употребление овощей семейства крестоцветных может снизить риск рака груди, особенно у женщин, которые еще не достигли менопаузы. Они отмечают, что методы приготовления могут иметь значение, поскольку приготовление некоторых овощей семейства крестоцветных может снизить уровень глюкозинолатов.

Верно ли это в отношении зелени капусты или нет, было неясно из данного исследования, поскольку большинство людей не едят зелень капусты в сыром виде.

Имеются данные о том, что зелень капусты и другие зеленые овощи, содержащие большое количество хлорофилла, могут помочь блокировать канцерогенные эффекты гетероциклических аминов.Эти вещества образуются при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Диабет и функция печени

Диетические рекомендации для американцев 2015-2020 рекомендуют от 22,4 до 28 граммов клетчатки в день для женщин, в зависимости от возраста, и от 28 до 33,6 граммов в день для мужчин.

Результаты исследования, опубликованного в 2014 году, показывают, что высокое потребление клетчатки может снизить воспаление и снизить уровень глюкозы у людей с диабетом 1 типа.

Он может помочь людям с диабетом 2 типа повысить уровень сахара в крови, липидов и инсулина.

В одной чашке отварной зелени капусты содержится около 8 граммов клетчатки.

Зелень колларда также содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота.

Исследования показывают, что альфа-липоевая кислота (АЛК) может снижать уровень глюкозы, повышать чувствительность к инсулину и предотвращать изменения, связанные с окислительным стрессом, у людей с диабетом. Это также может помочь в регенерации ткани печени.

Исследователи также заметили, что АЛК может уменьшать симптомы периферической невропатии у людей с диабетом.

Однако остается неясным, может ли АЛК быть эффективной в качестве длительного лечения. Кроме того, в исследованиях использовалась внутривенная АЛК. Пероральные добавки могут не дать таких же преимуществ.

Чрезмерно высокие дозы ALA, по-видимому, вызывают побочные эффекты, аналогичные тем, которые вызываются слишком маленькими дозами. Хотя «нормальные» количества могут помочь предотвратить окислительный стресс, высокие уровни могут привести к повреждению клеток.

Исследователи обнаружили, что употребление зелени капусты улучшает функцию печени у крыс с высоким кровяным давлением.

Пищеварение

Зелень капусты богата клетчаткой и водой. Это помогает предотвратить запор, способствует регулярному употреблению пищи и поддерживает здоровье пищеварительного тракта.

Здоровая кожа и волосы

Зеленая капуста богата витамином А. Витамин А необходим для выработки кожного сала, благодаря чему волосы остаются увлажненными.

Витамин A имеет решающее значение для роста всех тканей тела, включая кожу и волосы. Он также поддерживает иммунную систему и глаза и помогает поддерживать здоровье органов тела.

Витамин C позволяет организму вырабатывать и поддерживать уровень коллагена, который обеспечивает структуру кожи и волос.

Взрослой женщине необходимо 75 мг витамина С в день, а мужчине — 90 мг. Чашка вареной зелени капусты содержит почти 35 мг витамина С.

Железо предотвращает анемию, частую причину выпадения волос. Недостаток железа в рационе может повлиять на то, насколько эффективно организм использует энергию. Зеленая капуста, шпинат, чечевица, тунец и яйца — хорошие источники железа.

Взрослым необходимо потреблять 8 мг железа в день, а женщинам в репродуктивном возрасте — 18 мг. Одна чашка вареной зелени капусты обеспечивает 2,5 мг железа.

Сон и настроение

Зеленая капуста содержит холин, важный нейромедиатор. Холин помогает с настроением, сном, движением мышц, обучением и функциями памяти.

Холин также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, передавать нервные импульсы, поглощать жир и уменьшать хронические воспаления.

Фолат, также содержащийся в холине, может помочь при депрессии, поскольку он может предотвратить образование избытка гомоцистеина в организме.

Ученые обнаружили высокий уровень гомоцистеина у людей с биполярным расстройством и депрессией, связанный с расстройством, связанным с употреблением алкоголя.

Употребление фолиевой кислоты может помочь снизить риск депрессивных симптомов у некоторых людей.

Почему бы не выращивать собственную зелень капусты? Вы можете купить семена в Интернете.

Зелень капусты должна иметь твердые темно-зеленые листья.Более мелкие листья будут нежнее и иметь более мягкий вкус.

Зелень капусты хорошо хранить в холодильнике.

Тушение зелени капусты на пару не более 10 минут помогает сохранить в ней питательные вещества.

Приправьте их перцем, нарезанным луком, зеленью и специями.

Зеленую капусту можно использовать:

  • сырую в салатах, сэндвичах или обертках
  • тушеную, вареную или обжаренную
  • в супах и запеканках

Еще одна идея — обжарить свежий чеснок и лук в оливках первого отжима. масло до мягкости, затем добавить зелень капусты и продолжать обжаривать, пока они не достигнут желаемой нежности.

Избегайте жарить зелень капусты в беконном жире или сале и не переваривать их, так как это может создать сильный и горький привкус серы.

Добавление черноглазого гороха и коричневого риса дает более здоровую версию южного фаворита.

В любимый смузи можно добавить пригоршню зелени. Это обеспечивает дополнительные питательные вещества без значительного изменения вкуса.

Зеленые чипсы из капусты

Вы можете приготовить чипсы из зеленой капусты следующим образом:

  • Удалите ребрышки из зелени.
  • Бросьте листья в оливковое масло первого холодного отжима.
  • Выпекайте их при температуре 275 градусов по Фаренгейту от 15 до 30 минут, пока они не станут хрустящими.
  • Слегка посыпьте тмином, порошком карри, порошком чили, жареными хлопьями красного перца и чесночным порошком на выбор или их комбинацию.

Так что же с брокколи? Создано руками человека или миф?

Недавно я прочитал ветку Reddit, в которой член сообщества утверждал, что брокколи создана руками человека. Как сторонник брокколи, я легко отклонил это как теорию заговора.Брокколи, один из самых популярных овощей, не могло быть созданием лаборатории.

Поговорив об этом с друзьями, я начал серьезно размышлять над этой теорией. Думаю об этом. Вы когда-нибудь видели дикую брокколи? НЕТ! Этот простой вопрос привел меня к кроличьей норе в поиске Google и выяснил, что за этой веткой Reddit скрывается больше правды, чем мы думали. В этом любимом и ненавистном овоще есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд.

Итак, сделана ли брокколи человеком? Давай выясним.

Улица Рейгана

Рукотворное или миф?

Начнем с предыстории брокколи. Более 2000 лет назад (здесь мы говорим о Римской империи) этруски впервые принесли брокколи в нынешнюю Италию. Этрускам приписывают несколько начинаний в сельском хозяйстве, включая приобретение базы для коммерческой брокколи и дикой капусты. Этот вид дикорастущей капусты известен как Brassica oleracea. Вскоре после того, как он стал хитом, он получил название «итальянская спаржа».

Как и любой хороший исторический продукт, он начал продаваться по всему миру, пока не достиг Соединенных Штатов. В 1700-х годах известный гений сельского хозяйства Томас Джефферсон посадил одни из первых брокколи на американской земле. Интересно, что брокколи не стала популярной в США до 1920-х годов.

Согласно исследованию Green Giant, брокколи очень дорога сердцу Америки.Это любимый овощ в семье, заслуживший всеобщее голосование в 39 из 50 штатов

. Reagan Street

Итак, брокколи — это ГМО?

Брокколи, я повторяю, НЕ ЯВЛЯЕТСЯ генетически модифицированным организмом (ГМО). Если вы хотите казаться еще умнее, чем вы уже есть, относитесь к брокколи как к продукту селекционной селекции.

Короче говоря, контролируя окружающую среду и взяв почки у дикой капусты, брокколи можно заставить размножаться.В процессе воспроизводства менее желательные продукты выбрасываются, и брокколи с желаемыми характеристиками вынуждена снова воспроизводиться. После большого количества скрещиваний у одного остается идеальная форма БРОККОЛИ!

Улица Рейгана

Подожди, еще .

..

Помните эту дикая капуста? Brassica oleracea? Эта же капуста дала нам и другие овощи, помимо брокколи. В список входят коммерческие версии цветной капусты, кольраби, капусты и даже брюссельской капусты.Эти овощи тоже продукты селекционной селекции! Если вы когда-нибудь слышали о брокколини, ее также выборочно разводят из той же дикой капусты. Особенность брокколини в том, что она идет дальше брокколи. После того, как брокколи получена из дикой капусты, ее позже скрещивают с китайской брокколи, получая гибрид брокколини.

Чтобы узнать больше о моем любимом овоще (надеюсь, ваш тоже) нажмите здесь!

Reagan Street

Хотя брокколи — не то, чем кажется, не бойтесь, это все же полезный овощ.Брокколи не только богата многочисленными витаминами, но и способствует здоровому пищеварению и работе мозга.

Итак, вперед, поделитесь своими новыми знаниями и съешьте брокколи!

Эти обычные овощи на самом деле все одно и то же растение

Возможно, вы никогда не слышали о растении Brassica Oleracea, но вы его точно ели.

Шесть овощей, которые вы можете найти в любом продуктовом магазине и которые большинство людей едят на регулярной основе, на самом деле все из этого одного растения.За последние несколько тысяч лет фермеры вывели Brassica Oleracea на шесть «сортов», которые в конечном итоге стали многими овощами, которые мы едим:

Скай Гулд / Tech Insider Брассика также известна как дикая горчица.

«Дикое растение — это маленькая сорная трава, которая предпочитает расти на обнажениях известняка по всему прибрежному Средиземноморью», — пишет в своем блоге Жанна Оснас, исследователь из Университета Пердью, ведущая блог «Ботаник на кухне». о Brassica Oleracea.»Это двухлетнее растение, которое использует запасы пищи, хранящиеся в течение зимы в его розетке из листьев, для производства нескольких желтых цветков в конце второго лета перед смертью. Эти питательные листья делают его одомашненные дериваты важными продовольственными культурами во многих странах. мира сейчас «.

Это одно растение разводили в течение сотен лет, чтобы получить десятки совершенно разных овощей. Путем отбора и селекции растений с более крупными листьями или более крупными почками были созданы различные сорта (также известные как подвиды).

Выставлено несколько сортов Brassica Oleracea. Ботаник на кухне Капуста, зелень капусты и китайская брокколи были созданы путем увеличения размеров листьев предшествующего растения, и были первыми одомашненными капустными листьями где-то до 300 г. до н. Э. Зелень капусты была выведена в Европе, а китайская брокколи была приручена в Китае.

Красная, зеленая и савойская капуста были созданы из сорта капусты (вероятно, европейской капусты) в 1200-х годах путем отбора большой верхушечной почки — растущего конца на верхушке растения.Листья плотно обвивают короткий широкий стебель (сердцевину капусты).

Брюссельская капуста похожа на крошечную капусту, за исключением того, что она растет из почек вдоль стебля растения. Впервые они появились также в 1200-х годах.

Кольраби был создан путем отбора более толстого стебля на заводе капусты около 1400-х годов.

Брокколи была создана из предшественницы капусты в 1500-х годах путем отбора крупных цветочных гроздей, которые затем собираются до того, как они зацветут. Цветная капуста была выведена из одного из сотен сортов брокколи.

Удивительная эволюция Brassica Oleracea просто свидетельствует о том, что люди возились с генетикой нашей пищи гораздо дольше, чем мы создавали то, что сейчас известно как генетически модифицированные продукты или ГМО. Эти новые лабораторные методы позволяют нам делать это более точно и целенаправленно.

В следующий раз, когда вы откусите стебель брокколи, найдите секунду, чтобы оценить великолепие и изысканность человеческой изобретательности. Вы можете узнать больше об эволюции Brassica Oleracea в The Botanist in the Kitchen.

Что такое крестоцветные овощи и почему они так полезны? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Несколько лет назад ко мне в кабинет зашла пациентка с жалобами на мигрень. Он сказал: «Вы можете подумать, что я сошел с ума, док, но у меня болит голова, когда я ем некоторые овощи».

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Какие? Он не мог быть уверен. Иногда салаты вызывали у него головную боль, обычно в ресторанах. У Коула Слоу болела голова независимо от того, где он ее ел. Список казался совершенно случайным и включал брюссельскую капусту, кресс-салат, брокколи и редис.

«Я ухмыльнулась, как любитель с королевским флешем», — говорит специалист по внутренним болезням Роксана Суколь, доктор медицины. «Пациент называл только крестоцветные овощи».

Двоюродные братья Капусты

Многие обычные овощи относятся к семейству капустных (род Brassica ).Съедобные члены этого семейства называются крестоцветными овощами. Это потому, что их цветы с четырьмя лепестками похожи на крестоцветные.

Крестоцветные овощи включают:

  • Руккола (также называемая ракета).
  • Бок чой.
  • Брокколи.
  • Брюссельская капуста.
  • Капуста.
  • Цветная капуста.
  • Мангольд.
  • Листовая капуста и зелень горчицы.
  • Редис дайкон.
  • Хрен.
  • Кале.
  • Кольраби.
  • Редис.
  • Рапини (брокколи раби).
  • Брюква.
  • Репа.
  • Васаби.
  • Кресс-салат.

Древнее генеалогическое древо

Вы когда-нибудь слышали о треугольнике буквы U? Ботаник по имени У предположил, что все современные крестоцветные овощи произошли от трех разных предковых растений в различных конфигурациях.

На протяжении веков садоводы также влияли на огромное разнообразие крестоцветных овощей, которые мы имеем сегодня.Они выборочно разводили растения по определенным привлекательным характеристикам. Например:

  • Кале выращивают ради листьев.
  • Кольраби выращивают ради его (набухших) стеблей.
  • Брокколи и цветная капуста выращивают ради бутонов.

Наслаждаемся этими овощами

К счастью, за исключением пациента, чью необычную историю я поделился, большинство из нас может наслаждаться крестоцветными овощами без каких-либо негативных последствий.

Крестоцветные овощи сами по себе имеют прекрасный вкус.Нет ничего лучше свежей рукколы из сада. Сладкий, пряный хруст чистого полупрозрачного ломтика редиса или кольраби не похож ни на что другое.

Овощи из семейства крестоцветных — прекрасное дополнение к картофелю фри, салатам, супам и тушеным блюдам. Когда вы добавляете рукколу в салатную зелень, ее пряный привлекательный вкус становится абсолютно безошибочным.

Сильный вкус крестоцветных овощей противопоставляется множеству характерных специй, трав и гарниров. Например, попробуйте приготовить курицу или лосось на толстом слое из бок-чой и капусты с соусом из бальзамического уксуса, оливкового масла, чеснока, имбиря, меда, свежих помидоров, соли и перца. Просто перемешайте все ингредиенты соуса в блендере и взболтайте.

Цветную капусту можно приготовить на пару, нарезать толстыми «стейками» и затем покрыть любой комбинацией поджаренного кунжутного масла, лимонного сока, соевого соуса, тмина, кориандра, аниса или перца чили. Это блюдо представляет собой особенно впечатляющую презентацию, и его придерживается почти каждый, независимо от того, едите ли вы безглютеновый, веганский или палео.

Польза для здоровья

Невозможно переоценить важность продуктов семейства Brassica для нашего рациона.Начнем с того, что в овощах семейства крестоцветных много:

  • Растворимая и нерастворимая клетчатка.
  • Витамин C.
  • Витамин B9 (фолиевая кислота).
  • Калий.
  • Селен.
  • Фитохимические вещества.

Они также являются богатыми источниками соединений, известных как глюкозинолаты, которые могут помочь в борьбе с раком. (Эти серосодержащие соединения, вероятно, были причиной головных болей пациента. )

Ряд исследований показывают, что диета, богатая крестоцветными овощами, может снизить риск различных видов рака, включая рак груди, поджелудочной железы, мочевого пузыря, легких, простаты и толстой кишки.

Некоторые ферменты крестоцветных овощей могут помочь защитить ДНК клеток от повреждений, а другие могут обладать антиоксидантными свойствами. Крестоцветные также могут помочь противодействовать вызывающим рак нитрозаминам и полициклическим ароматическим углеводородам, которые содержатся в обугленной, вяленой или приготовленной на гриле рыбе или мясе.

Некоторые исследователи предположили, что сульфорафан может играть важную роль в предотвращении рака простаты и толстой кишки. Сульфорафан в больших количествах содержится в:

  • Брокколи.
  • Ростки брокколи (продаются вместе с проростками люцерны).
  • Бок чой.
  • Брюссельская капуста.

Так что увеличьте потребление брокколи и других овощей семейства крестоцветных с пищей. Они не могут навредить и могут помочь. А их сильный характерный вкус украсит любую еду.

Руководство и рецепты крестоцветных овощей — пара поваров

Крестоцветные овощи — это семейство полезных овощей, в которое входят брокколи, капуста, цветная капуста и капуста.Вот рецепты, как их можно есть больше!

Хотите есть больше овощей семейства крестоцветных? Эти полезные овощи являются частью семейства растений, в которое входят такие тяжелые растения, как брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и капуста. В последнее время они приобрели популярность благодаря своим потенциальным противораковым свойствам. Они полны питательных веществ, и самое главное: они совершенно восхитительны! Вот немного информации о крестоцветных овощах и всех рецептах, которые вам понадобятся, чтобы сделать их частью своего рациона.

Ищете больше о овощах? Вот 20 лучших овощей, которые можно есть сегодня.

Этот крестоцветный салат из капусты — вкусный способ съесть овощи!

Перечень крестоцветных овощей

Что такое крестоцветные овощи? Название этого семейства растений на самом деле — Brassicaceae , поэтому вы также можете услышать, что их называют brassicas. Крестоцветное прозвище происходит от латинского слова «крестоносный», потому что у растений есть цветы с четырьмя лепестками, похожие на крест.Какие овощи в этой семье? Вот список овощей семейства крестоцветных ( нажмите здесь или прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепты! ):

Питание из крестоцветных овощей

Прежде чем мы перейдем ко всем рецептам: зачем есть больше овощей семейства крестоцветных? Вот несколько особенностей этих вкусных овощей, которые делают их особенно питательными:

  • Высокое содержание клетчатки (важно для похудения, поскольку оно дольше сохраняет чувство сытости)
  • Высокое содержание витаминов C, E, A и K
  • Низкое содержание калорий
  • Содержит фитонутриенты и глюкозинолаты , которые может иметь противораковое действие (но пока не доказано — Источник)

А теперь… лучшие рецепты поедания крестоцветных овощей!

Дополнительные ресурсы по употреблению овощей

Мы рады помочь вам есть больше овощей! Вот некоторые ресурсы, которые могут вам понравиться:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Масштаб 1x2x3x

Состав

  • Зеленая капуста на 1/2 кочана, достаточно на 4 чашки тертой *
  • 1/2 кочана красной капусты, достаточно на 4 чашки тертой
  • 8 брюссельской капусты (по желанию)
  • 1 морковь, достаточно на 1 стакан тертой
  • 1/2 стакана майонеза (или веганского майонеза)
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 1/2 чайной ложки сушеного укропа
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • Перец свежий молотый

Ключевые слова: крестоцветные овощи, салат из капусты

Можно ли посадить брокколи и капусту рядом друг с другом? | Home Guides

На протяжении веков садоводы сажали вместе разные виды растений, чтобы сэкономить место, улучшить рост и предотвратить появление насекомых и болезней. Капуста (Brassica oleracea L.) и брокколи (Brassica oleracea L. var.botrytis L.) — это культуры холодного сезона, которые относятся к одному семейству растений и имеют схожие культурные потребности. Хотя вы можете сажать эти два овоща рядом друг с другом, есть несколько причин, по которым их лучше держать отдельно.

Вредители и болезни

Когда вы сажаете овощи из одной семьи близко друг к другу, вы создаете условия, которые увеличивают риск заражения насекомыми или болезней. Брокколи и капуста принадлежат к семейству Brassicaceae, в которое также входят цветная капуста, брюссельская капуста, репа, капуста и брюква.Они уязвимы для одних и тех же вредителей и болезней, поэтому, когда их высаживают рядом друг с другом, они становятся большей мишенью для этих проблем. Посадка каждого овоща травой или овощем, которые не подвержены одним и тем же проблемам, увеличивает разнообразие вашего сада и сводит к минимуму инфекции и инвазии.

Доступное питание

Все растения должны получать питательные вещества из почвы для роста, но некоторые из них являются тяжелыми питательными веществами, и их следует высаживать с компаньонами, которым не требуется столько питания. Брокколи и капуста являются тяжелыми питательными веществами, и, если их посадить близко друг к другу, их подкормка может вызвать резкое сокращение питательных веществ в почве. Если питательных веществ недостаточно для роста обоих растений, это может снизить их жизнеспособность и ослабить ваши растения капусты и брокколи.

Better Broccoli Companions

Брокколи лучше растет с различными растениями-компаньонами из разных семейств, каждое из которых обеспечивает такие преимущества, как отпугивание вредителей или улучшение вкуса. Например, фасоль, сельдерей, картофель и лук могут улучшить рост и вкус брокколи, тогда как ароматические травы, такие как мята перечная, укроп и шалфей, непривлекательны для вредителей.Растениям брокколи требуется много кальция во время роста, поэтому их следует сажать с помощью кормушек с низким содержанием кальция, таких как бархатцы, шалфей или свекла.

Better Cabbage Companions

Считается, что капуста, как и брокколи, лучше растет с луком и сельдереем. Ароматические травы, такие как бархатцы, мяты, мята и тимьян, могут помочь отпугнуть насекомых-вредителей. Смешение рядов томатов с капустой также может обеспечить защиту от белокрылки и капустных блох, а листовые растения, такие как клевер и салат, предотвращают заражение, затрудняя поиск капусты.

Пересадка брокколи и капусты

В небольших садах иногда невозможно разделить капусту и брокколи. Если почва богатая и плодородная, эти два овоща можно выращивать вместе. Подкормляйте почву компостом или рыбной эмульсией каждые несколько недель, чтобы обеспечить достаточное количество питательных веществ для роста обоих овощей без проблем. Вы также должны проявлять бдительность при наблюдении за насекомыми и болезнями и их лечении.

Ссылки

Биография писателя

Рене Миллер начала профессионально писать в 2008 году, работая на веб-сайтах и ​​в газете «Community Press».Она является соучредителем сайта для писателей On Fiction Writing. Миллер имеет диплом в области социальных услуг Колледжа Кларка в Бельвилле, Онтарио.

Рекомендуемые овощи: брокколи

Рекомендуемые овощи: брокколи.

Брокколи, сначала названная Калабрезе, происходящая из итальянской провинции Калабрия, позже была переименована в brachium , латинское слово, означающее «ветвь».Брокколи была фаворитом римлян более 2000 лет назад, но появилась в США только за последние 200 лет. Хотя ее можно выращивать во многих регионах, включая Вашингтон, Мэн и Флориду, основная часть брокколи выращивается в Калифорнии. Начиная с рассады, растения брокколи могут вырасти от 2 до 3 футов в высоту! Если гроздья не собирать, когда цветы компактные, из бутонов вырастают желтые цветы.

Выбирая брокколи, убедитесь, что вы выбрали букет без запаха с темно-зелеными закрытыми соцветиями. Брокколи следует хранить в холодильнике и использовать в течение трех-пяти дней.Боитесь, что все испортится? Попробуйте вместо этого купить замороженную брокколи — отличная альтернатива, которая хранится дольше!

Брокколи относится к семейству капустных и способствует выращиванию многих «гибридных» овощей, таких как брокколини, гибрид брокколи и капусты, и брокколи, гибрид брокколи и цветной капусты. Брокколи Рабе также тесно связана с брокколи. Чтобы разнообразить блюда, попробуйте один из этих вариантов в овощном жарком.

Брокколи богата питательными веществами и фитохимическими веществами бета-каротином и лютеином, которые могут играть роль в иммунной системе, а также в здоровье сердца и глаз.Одна чашка сырой брокколи обеспечивает более 2 граммов клетчатки, отличный источник витамина С и витамина К, а также хороший источник фолиевой кислоты и витамина А. Все эти питательные вещества содержат всего 30 калорий — брокколи часто считается суперпродуктом! Это отличный выбор в рамках здорового питания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *