Сколько риса: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как и сколько варить рис. Рассыпчатый рис: пропорции и время варки

Варка риса, особенно для начинающих кулинаров, иногда оказывается очень сложным процессом. Хочется, чтобы рис был рассыпчатым, но получается рисовая каша. Как правильно варить рис, сколько времени и в каких пропорциях, а также как сварить рассыпчатый рис в мультиварке и как приготовить рис для суши, рассказываем в этой статье.

Фото: Depositphotos

Как приготовить рассыпчатый рис?

Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно соблюсти несколько правил.

Во-первых, перед варкой рис необходимо промыть холодной водой. Таким образом с риса смоется крахмал, который отвечает за клейкость. Удобнее промывать рис в мелком сите. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Во-вторых, нужно соблюсти пропорции риса и жидкости.

В-третьих, нужно подобрать правильную посуду. Лучше всего варить рис в в кастрюле с толстым дном, поскольку в ней температура распределяется равномерно.

В-четвертых, рис необходимо засыпать в подсоленную и доведенную до кипения воду.

В-пятых, рис варится в кастрюле под закрытой крышкой.

Пропорции для варки риса

Количество воды, которое требуется для варки риса, зависит от выбранного сорта. Самая распространенная пропорция — это два стакана воды на один стакан риса. Однако для некоторых сортов требуется меньше воды, а для некоторых наоборот — больше.

Фото: Depositphotos

Итак, пропорция риса и жидкости для длиннозёрного риса — 1 : 1,5–2;

для среднезёрного — 1 : 2–2,5;

для круглозёрного — 1 : 2,5–3;

для пропаренного — 1 : 2;

для коричневого — 1 : 2,5–3;

для дикого — 1 : 3,5.

Сколько варить рис?

Время варки риса также зависит от его вида.

Белый рис необходимо варить — 20 минут

Пропаренный рис — 30 минут;

Коричневый рис — 40 минут;

Дикий рис — 40–60 минут.

Фото: Depositphotos

Как приготовить рис на сковороде?

Готовить рис можно не только в кастрюле. Чтобы сварить рис в сковороде, возьмите глубокую сковороду с крышкой.

Сначала рис нужно немного обжарить. Наливаем на сковороду небольшое количество растительного масла, греем и засыпаем рис. При обжарке рис необходимо обязательно помешивать, чтобы все зернышки равномерно покрылись маслом.

После того, как рис обжарился, добавляем воду. Как только вода закипит, рис нужно тщательно перемешать, накрыть сковороду крышкой и оставить готовиться на медленном огне.

Фото: Depositphotos

Как сварить рис в мультиварке?

Для варки в мультиварке лучше брать длиннозерный, пропаренный рис.

Рис нужно промыть до прозрачной воды. Чашу мультиварки смазать сливочным или растительным маслом, выложить в нее промытый рис, залить водой, добавить соль и перемешать.

Закрыть крышку.

Если мультиварка с клапаном, то передвинуть клапан в положение «Закрыт». Нажать кнопку «Молочная каша / Крупы». Установить время на 15 минут, готовить до окончания программы.

Затем установить клапан в положение «Открыт» и выпустить пар.

Как сварить рис для суши?

Для приготовления суши используется специальный японский рис, но его можно заменить обычным круглозерным. Вареный рис в этом случае не должен рассыпаться.

Фото: Depositphotos

Рис нужно промыть, залить холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием его нужно убрать.

Рис нужно варить под крышкой: до закипания воды на среднем огне, после на медленном около 15 минут. Потом снять с огня и дать постоять еще 15 минут.

Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для ее приготовления смешайте рисовой уксус, соль и сахар.

Заправленный рис необходимо тщательно перемешать деревянной лопаточкой.

Как варить рис? Все способы сварить ароматный рассыпчатый рис

Ещё способы сварить рис

В микроволновке
Способ ещё быстрее, чем классический в кастрюле, но рис получается чуть суше: рис заливается холодной водой в ёмкости для СВЧ и накрывается крышкой или плоской тарелкой. При мощности 700-800 Вт готовить рис 5 минут, затем перемешать и варить ещё 13 минут, затем настоять рис под крышкой 5 минут.

Рецепт в мультиварке

Рис и воду отправить в кастрюлю мультиварки, настроить гаджет на режим «гречка», «крупы» или «рис», варить до сигнала о готовности.

Способ в мультиварке на пару
Варить рис в специальной ёмкости для риса при режиме «на пару» 40 минут, настоять при закрытой крышке мультиварки 5 минут.

В пароварке
Рис для рассыпчатости залить крутым кипятком с запасом 1 см, и замачивать 30 минут. Затем переложить рис на поднос-решётку пароварки, разровнять, залить резервуар пароварки водой, и варить 30 минут.

Способ в сковороде
Сковородку поставить на огонь, добавить кипяток, посолить и всыпать рис в соотношении 1:2; влить столовую ложку растительного масла на полстакана риса, готовить 20 минут после закипания воды под крышкой на небольшом широком огне.

FAQ по варке риса

Что делать, если рис получился как каша?
Вариантов несколько:
1.
Если рис готовится, например, для плова или другого блюда, где критичен именно рассыпчатый рис, то необходимо сварить рис с нуля. Если все условия варки были соблюдены — следует взять для варки другой рис, подходящий для блюда.
2. «Кашу» утром можно обжарить с яйцом, либо приготовить рисовую запеканку.
3. Разварившийся рис подойдёт для приготовления фаршированных перцев или голубцов.
4. Также на рисовой «каше» можно сварить суп.

Нужно ли мешать рис при варке?
Не только не нужно, но и нельзя. Если мешать рис во время варки, он превратится в кашу.

Что делать с недоваренным рисом?
Если рис варился положенное время и под закрытой крышкой, следует добавить четверть стакана воды и варить ещё 3 минуты. Затем попробовать рис и при необходимости повторить процедуру.
Если выяснилось, что вчера сваренный рис оказался суховатым, поварить рис с водой и маслом — он станет мягче уже через 5-7 минут варки.

Если оказался недоваренным остывший рис для суши — то доварить его практически невозможно, т. к. его свойство слипаться после дополнительной варки уже не восстановится.

Что делать, если в кастрюле закончилась вода, а рис ещё не готов?
Если вода выпарилась, а рис суховат — необходимо добавить кипятка (полстакана кипятка на 1 стакан риса), не перемешивая рис, и варить рис ещё 3-4 минуты, затем попробовать на вкус.

Как придать рису красивый цвет?
Можно придать цвет рису, если добавить специи. Чтобы рис стал желтым, необходимо добавить карри или куркуму (на 1 стакан сырой крупы — 1 чайную ложку с горкой). Чтобы приготовить бордовый рис, его после варки рекомендуется обжарить с небольшим количеством свёклы (1 стакан риса — 1 свёкла среднего размера). Для оригинальной подачи можно часть риса сварить желтым, часть бордовым — и смешать либо подать на тарелке рядом.

Сколько риса надо на 2 и 4 порции?
На 4 большие порции гарнира из риса достаточно 1 стакана крупы.

Во сколько раз рис увеличивается при варке
При варке рис увеличивается в объеме в 3 раза. В весе примерно то же — из 150 грамм сырой крупы получится 400-430 грамм варёного риса.

Как хранить варёный рис?
Рис хранят накрытым 3-4 дня в холодильнике.

Есть старый рис, можно ли его варить


Если рис старый — он скорее всего будет кашей, такой рис не рекомендуется промывать, лучше его использовать для супов-пюре и каш.

Сорта риса и время приготовления
— Длиннозерный рис: тонкие зерна, длиной до сантиметра, не слипается при варке, едят с мясом или рыбой. Варить 20 минут, пропорции воды и длиннозерного риса — на 1 стакан риса 2 стакана воды.
— Среднезерный рис: мелкие зерна длинной полсантиметра, овальной формы, готовят в супах, паэльях и ризотто, кашах и плове. При варке более вязкий. Варить полупрозрачный среднезерный рис 15 минут, затем настоять под крышкой 10 минут. Белый среднезерный рис замочить в воде на 20 минут, затем варить в той же воде 15 минут. Пропорции воды и среднезерного риса — на 1 стакан риса 2,25 стакана воды.


— Круглозерный рис — рис с круглыми зернышками, при варке хорошо слипается, поэтому для приготовления суши и запеканок он идеален. Варить 20 минут после закипания. Пропорции воды и круглозерного риса — на 1 стакан риса 2,5 стакана воды, т.к. он очень хорошо впитывает влагу.

Простые рецепты как правильно варить рис

Рис в одеяле

Это самый простой способ приготовления раса. Сначала надо промыть рис в дуршлаге, это необходимо сделать чтобы рис получился рассыпчатым. Если же рис варится для суши, то промывать не нужно так как для суши и роллов нужен именно липкий рис.

После того как рис промыт его кладем в кастрюлю заливаем двойным количеством воды, то есть если риса был один стакан, то воды надо налить 2 стакана. По вкусу рис надо посолить.

Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Кастрюля с рисом на плите.

Как только вода закипела снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и заворачиваем ее в одеяло (подойдет любое одеяло, шерстяное, пуховое, ватное или синтетическое — не имеет принципиального значения).

В одеяле кастрюля должна настаиваться не менее 40 минут, что самое интересное после того как рис готов, его не обязательно доставать из одеяла, его можно оставить там на несколько часов и он будет сохраняться теплым и готовым.

Как варить рис на плите

В общем то это способ тоже простой, но есть возможность пропустить момент когда снимать с плиты и спалить рис.

Так же как и в первом случае рис промывается (если нужно) помещается в кастрюлю, заливается водой солится и доводится до кипения, а вот далее не снимается с огня, а огонь убавляется до минимального, рис закрывается крышкой и держится в течении 15-20 минут. При этом перемешивать рис не только не нужно, но и даже вредно.

Как варить рис в мультиварке

Точно так же как и в прошлых способах варки рис надо промыть и засыпать в чашу мультиварки. Количество воды выбирается вдвое больше чем объем риса. Далее надо включить мультиварку на режим «рис» если таковой имеется, если нет то подойдут режимы «гречка», «тушение» или «поддержание кипящим». Время приготовления риса в мультиварке составляет 15-20 минут после закипания. Если залить не холодной водой, а кипятком, то все время приготовления составить 15-20 минут.

Как варить рис в микроволновке

Сейчас микроволновые печи есть в почти каждом доме и во многом вытесняют традиционные плиты из процесса готовки, на то есть весьма весомые причины — удобство использования и низкая цена.

Рис сварить можно и в микроволновке, для этого потребуется как и в предыдущих вариантах 1 часть промытого риса и 2 части воды. Только вот вода должна быть горячей — кипятком из чайника.

Далее рис кладем в стеклянную посуду (можно и в пластиковую пригодную для использования в микроволновке) заливаем кипятком, закрываем крышкой и ставим на максимальную мощность в микроволновку на 12-15 минут.

После того как время истекло желательно дать рису постоять в горячей посуде примерно 5 минут.

Как варить рис и сколько: секреты приготовления рассыпчатого риса

Рис – популярный продукт, который можно встретить практически на любой кухне. Из него готовят гарниры, делают суши, добавляют в салаты или закуски, но чтобы он получился по-настоящему вкусным, важно знать, как и сколько варить рис. Процесс его приготовления требует правильного подхода. На вкус и рассыпчатость могут влиять сорт зерен, пропорции воды и крупы, время готовки, используемая посуда. Чтобы вы могли в полной мере насладиться вкусом правильно сваренного блюда, ознакомьтесь с рекомендациями и советами из нашей статьи.

Подготовка к приготовлению

Если вы хотите сварить действительно рассыпчатый рис, перед готовкой его надо промыть в проточной воде. Так можно снизить содержание крахмала в крупе, который повышает клейкость приготовленной каши. Промывать зёрнышки следует не меньше 5 раз (лучше 7) – пока вода не будет прозрачной. Процесс мытья можно сделать более удобным и быстрым, если использовать мелкое сито.

Рассказывая, как вкусно приготовить рассыпчатый рис, предлагаем воспользоваться нехитрым советом. Если вам хочется сварить крупу быстро, замочите ее перед готовкой в воде и дайте постоять примерно 40–60 минут – тогда время приготовления сократится как минимум в два раза. Но при этом потребуется немного уменьшить объемы воды для варки, иначе каша станет вязкой.

Отдельные блюда, как например ризотто, напротив, должны иметь повышенную клейкость, поэтому для их готовки крупу лучше не промывать. Если вы переживаете, что зёрна могут быть грязными, промойте их под водой один раз.

Посуда для варки риса

Посуда играет немаловажную роль в приготовлении блюда. Желательно, чтобы она была с крышкой, поскольку доваривать крупу лучше в закрытой емкости. Старайтесь подбирать посудину с толстым дном – благодаря этому температура внутри распределится более равномерно. Рассматривая, как сварить вкусный рассыпчатый рис, обращаем внимание, что для хорошей каши подойдут такие емкости, как кастрюля, сотейник или большая сковорода. Если вы хотите сварить плов, стоит отдать предпочтение казану.

Прекрасным выбором для готовки риса считается пароварка. С ее помощью можно существенно облегчить кулинарный процесс и сварить рассыпчатый рис, который сохранит все свои ценные свойства. В нашем интернет-магазине можно заказать качественные пароварки с мощным генератором пара, выпускаемые немецкой компанией Braun. Устройства имеют отдельную чашу для риса емкостью 2 л, которая позволит приготовить отменное блюдо всего за 30–40 минут. Чтобы сварить кашу, достаточно заложить необходимые ингредиенты и выбрать подходящий режим, а обо всем остальном пароварка Браун позаботится самостоятельно.

Правильные пропорции риса и воды

Далеко не каждая хозяйка знает, как готовить рис, чтобы он был рассыпчатым и вкусным. Традиционно считается, что на стакан зерен необходимо использовать 2 стакана воды. Однако здесь всё зависит от сортов риса. Одни требуют поменьше воды, а другие, напротив, больше. Оптимальные пропорции для разных видов крупы будут следующими:

  • для пропаренного – 1 часть зерен на 2 части воды;
  • для длиннозернистого – 1 к 1,5–2;
  • для дикого – 1 к 3,5;
  • для коричневого – 1 к 2,5–3;
  • для круглозернистого – 1 к 2,5–3;
  • для басмати – 1 к 1,5;
  • для жасмина – 1 к 1,5–1,7.

Чтобы сварить жидкую рисовую кашу, пропорции на одну часть пропаренного риса можно увеличить до 6 частей воды или молока. Если вам требуется вязкое блюдо, объемы жидкости должны составлять 4 части на одну часть зерен. Чтобы правильно отмерить необходимое количество крупы, лучше использовать мерный стаканчик. Учитывайте, что в среднем на одного человека потребуется 65 граммов зерен. Перед варкой рекомендуем прочесть инструкцию по приготовлению риса на пачке с крупой. Каждый производитель максимально точно указывает пропорции, которые хозяйке следует соблюсти при варке его продукции.

Сколько варить рис

Вопрос, сколько нужно варить крупу, интересен многим. Время варки зависит от сорта зерен:

  • белый круглый или длинный – 15–20 минут;
  • бурый (коричневый) – от 30 до 40 минут;
  • дикий – от 40 до 60 минут;
  • пропаренный – в пределах 20–30 минут.

Объясняя, как варить вкусный рис, рекомендуем максимально точно придерживаться пропорций и времени варки, поскольку они напрямую влияют на качество приготовленного блюда. Если не соблюдать эти параметры, можно получить недоваренную или, наоборот, переваренную кашу, а иногда даже подгоревшее блюдо, которое не будет пригодным к употреблению.

Еще одним фактором, влияющим на время приготовления, является тип используемой посуды. Если применять для варки кастрюлю, на готовку белого риса потребуется в среднем 20 минут, а в сковороде крупа приготовится за четверть часа. При приготовлении продукта в пароварке или мультиварке готовка займет около получаса. Если варить зерна в микроволновой печи, они будут готовыми спустя примерно 20 минут.

3 лучших способа приготовления рассыпчатого риса

Известна масса способов варки риса. Ниже мы рассмотрим популярные варианты приготовления, а именно – классический, с обжаркой в масле и «методом макарон».

Базовый

Базовым способом рекомендуется варить круглый или длиннозернистый рис, который будет в дальнейшем подаваться как гарнир или применяться для добавления в закуски. На 3 порции блюда вам потребуются:

  • рис – 1 стакан;
  • вода – 1 ½ стакана;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливочное масло – кусочек.

Чтобы сварить кашу, налейте в емкость воду и дождитесь кипения. Пока вода подогревается, промойте крупу до прозрачности, чтобы убрать крахмал. Когда вода начнет кипеть, посолите ее, добавьте рис и разровняйте зерна ложкой. Закройте крышкой и держите на медленном огне до выпаривания жидкости (приблизительно 20 мин.). Затем отключите огонь и подержите кашу под крышкой 10 минут. В завершение приправьте ее маслом и подавайте на стол.

В процессе варки не открывайте кастрюлю и не перемешайте крупу. Если вы будете варить пропаренный сорт, можно не выдерживать его под крышкой по окончании варки. Базовый способ подойдет и для бурого риса, но время готовки нужно увеличить до 30–35 минут.

С обжаркой в масле

Данный способ может применяться для любой крупы, но особенно вкусными получаются каши, которые сварены из басмати либо жасминового сорта. Масло придает зернам мягкий насыщенный вкус и делает блюдо максимально рассыпчатым. Для готовки необходимо взять воду, стакан зерен, ложку масла (можно оливкового или сливочного), 0,5 ч.л. соли. Весь процесс варки выполняется следующим образом:

  1. Тщательно промойте зерна, чтобы убрать излишки крахмала.
  2. Вскипятите воду в чайнике либо кастрюле. Ее объемы берутся с учетом сорта крупы. В частности, для длиннозернистого необходимо брать 1,5 стакана воды, для жасмина – 2 стакана.
  3. Возьмите сковородку с толстыми стенками, выложите в нее масло и разогрейте. Положите промытый рис (солить можно сразу) и обжарьте на среднем огне в течение 2 минут. При жарке постоянно помешивайте.
  4. Влейте в сковороду кипяток и накройте крышкой. Варить крупу нужно на медленном огне около 20 минут – пока вода полностью не впитается в зерна.
  5. Снимите сковороду с плиты и оставьте кашу напариваться под крышкой примерно на 10 минут.
  6. В завершение перемешайте готовое блюдо и разложите по тарелкам.

«Метод макарон»

Способ особенно хорош для готовки коричневого риса. С его помощью можно сварить вкусную кашу, которая будет рассыпчатой и приятной на вид. Для варки необходимо использовать стакан крупы, 8 стаканов воды, кусочек сливочного масла и 0,5 ч. л. соли. Варить нужно таким образом:

  1. Вскипятите воду.
  2. Промойте зерна до прозрачности воды.
  3. Выложите крупу в кастрюлю с кипятком и проварите около 35 минут без крышки.
  4. Отключите плиту и переложите кашу в дуршлаг.
  5. Промойте под проточной водой, как вы это привыкли делать с макаронными изделиями.
  6. Переложите кашу назад в горячую кастрюлю и оставьте напариваться 10 минут.
  7. Добавьте масло, соль, перемешайте и подавайте на стол.

Полезные советы по приготовлению рассыпчатого риса

Каждая опытная хозяйка имеет свои секреты варки рассыпчатого риса. Какой бы сорт вы ни использовали, чтобы сварить по-настоящему вкусное блюдо, рекомендуем придерживаться следующих советов:

  • Для рассыпчатой каши лучше всего использовать длиннозернистые сорта крупы.
  • Чтобы сварить гарнир с насыщенным и выраженным вкусом, можно добавить в него приправы. Рис отлично сочетается с шафраном, кардамоном, гвоздикой, корицей, карри. Специи можно добавлять как при варке, так и после завершения готовки.
  • Если вы желаете сварить максимально рассыпчатый рис, не перемешивайте его в процессе варения.
  • При использовании бурого риса желательно замочить его примерно на 4 часа.
  • Варить кашу нужно только на медленном огне, иначе вода быстро испарится, а зерна не успеют приготовиться.
  • Во время варки можно добавить в кастрюлю столовую ложку подсолнечного масла. Оно позволит получить отдельные зерна, которые будут красиво смотреться в салатах.

В заключение нужно отметить, что сварить рассыпчатый рис не составит труда. Главное – изучить основные хитрости и приемы, которые помогут на практике приготовить вкусную кашу. Используя полученные знания, вы сможете составлять разнообразное меню для своей семьи и баловать домочадцев полезными и сытными блюдами.

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде

Рис является невероятно востребованным продуктом: из него готовят разнообразные гарниры и каши, заворачивают в роллы и добавляют в салаты, томят в плове и замешивают в ризотто. Он является ценным источником белка, витаминов, минералов и сложных углеводов. Но, несмотря на народную популярность, многие задаются вопросом — как варить рис, чтобы блюдо получилось вкусным?

Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом правильно приготовленного блюда, необходимо разобраться какой сорт риса является наиболее подходящим именно для него. Ведь каждый вид риса обладает своими уникальными достоинствами. Разберемся вместе!

На полках в магазине можно увидеть несколько различных видов риса MAKFA. Все они различаются временем варки, вкусом и способом использования в различных блюдах.

Универсальный рис длиннозерный

Традиционный и самый популярный рис продолговатой формы. Зернышки гладкие, ровные и немного прозрачные, длина варьируется от 5 до 8 мм. В процессе варки длиннозерный рис поглощает умеренное количество жидкости, поэтому остается рассыпчатым и сохраняет свою форму.

Что приготовить?

Такой рис идеально подавать на гарнир к любому мясу, птице и морепродуктам, добавлять в салаты, холодные закуски, в начинку для пирогов и пирожков.

Как варить рис на воде

Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

    1. Выберете подходящий объем кастрюли из расчета того, что рис увеличится вдвое.
    2. Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым.
    3. Залейте рис холодной водой, плотно закройте крышку и поставьте на максимальный огонь.
    4. Как только вода закипит — посолите рис и перемешайте.
    5. Плотно закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Постарайтесь «не беспокоить» рис: не поднимать крышку и не выпускать образовавшийся пар.
    6. Варите рис в течение 20 минут.

      Ароматные травы, такие как орегано и тимьян сделают гарнир из риса более необычным и привлекательным. Для получения насыщенного аромата добавляйте их в кипящую воду за 5 минут до готовности.

      Нежный рис круглозерный

      Белоснежный рис с плавными и округлыми краями, зернышки длинной не более 5 мм. Этот сорт является самым крахмалистым и в процессе варки в кастрюле впитывает большое количество жидкости, поэтому хорошо разваривается и склеивается. Сварить круглозерный рис рассыпчатым невозможно, поэтому используйте его исключительно для нежных кремообразных блюд.

      Что приготовить?

      Рис превосходно проявляет свои качества в приготовлении сладостей: в кашах, пудингах и молочных супах. Благодаря высокой клейкости отлично подходит для приготовления ризотто, суши, ежиков и тефтелей.

      Как варить круглозерный рис на воде


      Время приготовления: 15 минут.

      Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

      1. Выберете подходящий объем посуды из расчета того, что рис увеличится втрое.
      2. Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь.
      3. Дайте воде закипеть и добавьте немного соли.
      4. Убавьте огонь, варите, не помешивая и не открывая крышки.
      5. По прошествии 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте томиться под полотенцем еще на 10 минут. 

      Если хотите отварить рис для суши, его следует предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. Так крупа станет мягче и податливее при формировании нужной формы.

      Рассыпчатый рис обработанный паром

      Современная технология обработки зерна паром позволяет получить уникальный рассыпчатый рис, который в готовом виде выглядит как «рисинка к рисинке». Зернышки такого риса не слипаются и сохраняют четкие контуры даже при повторном разогревании блюда. Благодаря пару зерно становится тверже и приобретает янтарный оттенок.

      Что приготовить?

      Используйте его в азиатских блюдах и любой вариации плова с мясом или овощами.

      Как варить рис рассыпчатым в кастрюле


      Время приготовления: 25 минут.

      Пропорции: 1 стакан риса — 2,5 стакана воды.

      1. Выберете подходящую посуду: это должна быть кастрюля с толстым дном, казан или тажин. Не стоит использовать эмалированные кастрюли, так как в них рис может пригореть и испортить аромат блюда.
      2. Промойте рис один раз для удаления лишнего крахмала.
      3. Залейте рис холодной водой и варите на медленном огне в течение 20 минут, не перемешивая и не поднимая крышки.
      4. Не удивляйтесь, если в процессе варки пропаренный рис поменяет свой цвет с янтарного на белоснежный, это нормально.

      Рис, обработанный паром, имеет большое преимущество перед другими видами риса: он сохраняет до 80% витаминов и минералов, содержащихся в оболочке зерна.

      Практичный рис в пакетиках для варки

      Рис в пакетиках очень удобен при варке: он не пригорает ко дну и стенкам кастрюли, его не нужно промывать и отмерять нужное количество воды. Как правило, такой рис уже разделен на порции в индивидуальных пакетиках.

      Как варить рис на гарнир


      Время приготовления: 15-25 минут (указывается на упаковке). 

      Пропорции: 1 пакетик риса — 1 литр воды.

      1. Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды.
      2. Встряхните пакетик и равномерно распределите зерна по поверхности.
      3. Добавьте в воду соль и опустите пакетик с рисом.
      4. Проконтролируйте, чтобы вода полностью покрывала пакетик в течение всего времени приготовления.
      5. После окончания варки не оставляйте рис в горячей воде, сразу извлеките пакетик, оторвите край по линии отрыва и сервируйте блюдо.

      Хитрости опытных хозяек

      Трюк с полотенцем

      Используйте чистое кухонное полотенце чтобы сохранить идеальную рассыпчатость риса и не допустить попадание лишней жидкости. Просто поместите его под крышку за пять минут до готовности. Ткань соберет весь лишний конденсат с крышки и не позволит рису стать влажным.

      Капелька масла

      Добавьте столовую ложку растительного масла в кипящую воду, в которой планируете варить рис. Это остановит выделение крахмала и позволит получить отдельные зернышки, которые эффектно смотрятся в салатах и закусках.

      Тонкий ореховый аромат

      Предварительно обжарьте рис в небольшом количестве масла. Сделать это можно прямо в кастрюле, в которой будет готовиться блюдо. Просто высыпьте сухой рис и обжаривайте его в течение 5 минут до слегка золотистого цвета. Добавьте воду и готовьте как обычно. Изменения будут очень тонкими, но это хватит чтобы оживить будничное блюдо.

      Желтый или белый

      Для того, чтобы рис приобрёл аппетитный желтый оттенок, добавьте в воду треть чайной ложки куркумы. А если хотите получить идеальный белоснежный цвет, то капельку лимонной кислоты или уксуса.

      Готовим вместе с MAKFA

      MAKFA производит и фасует исключительно качественные крупы для ежедневного потребления. Производственная площадка, расположенная на Алтае, оснащена самым современным оборудованием, которое позволяет ежедневно выпускать несколько тысяч тонн продукции для любимых покупателей по всей России и странам СНГ.

      Чередуя различные виды риса, представленного в ассортименте компании MAKFA, вы сможете составить разнообразное и полезное меню для своей семьи.

      Попробуйте приготовить:

      Ризотто с грибами

      Голубцы с рисово-овощной начинкой

      Узбекский плов

      Рисовую кашу с апельсиновым сиропом

      Греческую мусаку с баклажанами


          Сколько и как правильно варить рис: рецепты

          Варёный рис, сваренная рисовая крупа, нередко является обязательным ингредиентом сложных и простых блюд домашней кухни с рисом. Как правильно сварить рис, сколько минут варить рис, важно понимать, перед варкой риса. Для правильной варки риса нужно соблюдать пропорции рисовой крупы и воды.

          Рис, как продукт, употребляемый в пищу человеком, используется очень давно при приготовлении домашних блюд. Из отварного риса, рассыпчатого или разваренного, готовится множество вкусной еды – рисовые каши, классический узбекский плов в казане, запеканки. Варка риса влияет на вкус готового блюда, перед началом приготовления очень важно знать, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался.

          Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы приготовить разваренный рис, зёрна нужно засыпать в холодную воду. Чтобы рис не разваривался, остался целый, нужно в кипящую воду положить щепотку соли и засыпать в кастрюлю предварительно промытую рисовую крупу.

          Как варить рис на воде в кастрюле

          При варке рисовой крупы на воде очень часто у хозяек появляются вопросы, возникают сложности с правильными пропорциями воды и риса при приготовлении блюд, в состав которых входит варёная рисовая крупа.

          Чтобы сварить 1 стакан круглого белого риса (длиннозёрного) нужно 3 стакана воды. На варку 1 стакан пропаренного риса надо взять 2 стакана воды.

          1. В кастрюле кипятим необходимое количество воды и подсаливаем. Промываем крупу проточной водой (пропаренный рис мыть не обязательно), до тех пор, пока она не станет прозрачной.
          2. Насыпаем рис в кастрюлю, перемешиваем.
          3. После того, как закипит вода, уменьшаем огонь, рисовую крупу больше не мешаем, кастрюлю накрываем крышкой.
          4. Варим рис на медленном огне в течение 20-25 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
          5. Снимаем с плиты и даём постоять некоторое время — такой сваренный рис идеально подходит для гарнира, в начинку для голубцов и для приготовления многих вкусных праздничных и простых домашних блюд.

          Обычный белый рис варят в среднем 20 минут, но помимо белого существуют и другие виды риса.

          Виды риса

          Рисовая крупа полезна для человека содержанием витаминов группы В, аминокислотами, в зёрнах содержится калий, йод, цинк, железо.

          Польза риса для человеческого организма давно известна, по этой причине в разных странах нашей планеты в пищу используют разнообразные сорта риса, которых насчитывается более 20 видов.

          Основными сортами риса, которые мы чаще всего употребляем в пищу, являются круглый, длиннозёрный, пропаренный, бурый (нешлифованный) и рис басмати.

          РИС ДЕЛИТСЯ ПО ФОРМЕ ЗЁРЕН

          1. длиннозёрный – зёрна длинные и тонкие, такой рис идеально сочетается и с рыбой и мясом;
          2. круглозёрный – зёрна у риса круглые, используется при приготовлении молочных каш, запеканок;
          3. среднезёрный – зёрнышки этого риса имеют овальную форму, длина их около 5 мм; широко используется в кулинарии при приготовлении ризотто, классической паэльи.

          ПО ЦВЕТУ РИС РАЗДЕЛЯЕТСЯ НА

          1. коричневый;
          2. чёрный;
          3. красный;
          4. белый.

          Отварной рис, особенно неочищенный (коричневый или бурый), является богатейшим источником клетчатки, сложных углеводов, минеральных веществ и витаминов, поэтому бурый варёный рис полезнее белого риса.

          ЧИТАЙ: Как варить кукурузу в початках и сколько варить.

          Как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле

          Каждый вид риса варится в кастрюле на воде по времени от 20 минут до 60 минут и получается рассыпчатый.

          • Сколько времени варить белый рис (длиннозёрный, круглозёрный) понятно — в среднем варка занимает 20 минут.
          • Сколько по времени варить пропаренный рис. Белый пропаренный рис варится дольше обычного — 30 минут.
          • Сколько варить бурый рис. Бурый (его ещё называют коричневый рис) нужно варить 40 минут в кастрюле после закипания воды.
          • Сколько минут варить дикий рис. Дикий рис варится 60 минут в воде после закипания.

          Пропорции риса и воды при варке

          Как варить рис и сколько времени варится рис до готовности, необходимо знать хозяйке, чтобы зёрна не пригорели к кастрюле или не остались внутри сырыми.

          Для того, чтобы правильно сварить рис на воде, нам понадобится соблюдать пропорции – соотношение крупы и воды, – учитывать тип зёрен, технологию приготовления рисовой крупы.

          Чтобы получить жидкую рисовую кашу добавляем больше воды. Для получения рассыпчатого варёного риса строго придерживаемся пропорции: на 1 стакан риса 2 стакана воды.

          • Как сварить жидкую рисовую кашу. На 1 стакан риса нужно взять 6 стаканов воды.
          • Как варить вязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса надо 4 стакана воды.
          • Как сварить полувязкую рисовую кашу. На 1 стакан риса 4,5 стакана воды.
          1. На гарнир или в салат нужно сварить рассыпчатый рис, но для тефтелей, голубцов и каши необходимо разваривать рисовую крупу.
          2. Круглый рис более вязкий, чем длиннозёрный, в составе круглых зёрен содержится больше крахмала.
          3. Чтобы сварить рассыпчатый круглозёрный рис правильно, зёрна перед варкой необходимо промывать холодной водой не меньше пяти раз и добавить пару капель лимонного сока в воду при варке круглого риса.
          4. Круглый сваренный рис получится рассыпчатый, вкусный и не слипшийся, рисинки ярко белого цвета, и приготовленная крупа сможет служить к мясным или рыбным блюдам вкусным гарниром.

          Сколько по времени варить рис

          Варка риса в минутах зависит от способа приготовления рисовой крупы, вида варки. Сколько рис варить в минутах:

          • Сколько по времени варить рис в кастрюле. В кастрюле рис варится 20 минут на воде.
          • Сколько варить рис в мультиварке. В мультиварке рис нужно варить 20-30 минут. Как сварить рис в мультиварке, если нет режима Рис? Выбираем режим Варка или Плов.
          • Сколько минут варить рис в пароварке. В пароварке рис сварится за 30 минут.
          • Сколько времени варить рис в микроволновке. В микроволновке рис варится 15 минут.

          Как варить рис в микроволновке

          Микроволновка считается самой быстрой помощницей среди кухонной бытовой техники. В микроволновой печи варят гречку, готовят омлет, делают вкусные запеканки и варят рис. Как сварить рис в микроволновке

          1. Промываем рис водой и перекладываем его в глубокую посуду для микроволновой печи.
          2. Заливаем рис кипятком в пропорции. На полстакана риса берём 1 стакан воды.
          3. Добавляем в рис соль, накрываем посуду крышкой и помещаем в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность.
          4. Через 5 минут уменьшаем мощность на половину и варим рис ещё 15 минут.
          5. Даём готовому рису настояться в микроволновке около 10 минут.

          Как варить рис в пароварке

          Пароварка нередко используется хозяйками для варки риса. Варка риса в пароварке проста и удобна, рис получается рассыпчатый.

          1. Промываем рис проточной холодной водой, пока вода станет чистой, прозрачной.
          2. Рис перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды над рисом должно быть на 2 см выше риса. Даём постоять 30 минут.
          3. Сливаем горячую воду с риса и перекладываем его на пароварочную подставку для риса и разравниваем его ложкой.
          4. Вливаем воду в ёмкость для воды в пароварке, в меню выбираем режим Крупа и время приготовления 30 минут.
          5. Открываем пароварку и добавляем кусочек сливочного масла в сваренный рис. Оставляем блюдо под крышкой на 5 минут, чтобы рис настоялся.

          Как сварить рис для суши с уксусом

          ИНГРЕДИЕНТЫ

          • рис для суши (или обычный круглый) – 0,5 ст;
          • рисовый уксус или яблочный – 2 ст.л.;
          • соль.

          КАК ВАРИТЬ РИС ДЛЯ СУШИ

          1. Рис для суши перебираем, промываем несколько раз холодной водой.
          2. После этого в миске заливаем водой промытые рисовые зёрна и оставляем для набухания на полчаса.
          3. Сливаем воду, откидываем крупу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
          4. В кастрюльку наливаем 1 стакан воды, засыпаем рис для суши и доводим до кипения.
          5. Уменьшаем огонь и варим рис для суши около 15-20 минут под крышкой.
          6. Добавляем уксус, солим и тщательно вымешиваем.
          7. Остужаем. Варёный рис готов для домашнего приготовления суши.

          Как сварить рис для роллов

          ИНГРЕДИЕНТЫ

          • рис круглый – 1 ст;
          • уксус рисовый или любой фруктовый – 50 мл;
          • сахар-песок – 1 ст. л.;
          • соль – 1 ч.л.

          КАК НУЖНО ВАРИТЬ РИС ДЛЯ РОЛЛОВ

          1. Промываем зёрна в холодной воде до исчезновения мутного осадка.
          2. Откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость.
          3. Раскладываем рис для роллов на салфетке или бумажном полотенце и подсушиваем его примерно час.
          4. Затем наливаем в сотейник 1,5 стакана воды, кладём крупу и ставим на плиту, на средний огонь. Обязательно закрываем крышкой.
          5. Как только начнётся кипение в сотейнике, убавляем огонь до очень медленного и для роллов варим рис 13-15 минут.
          6. Снимаем с плиты, не открывая крышку, и даём настояться 10-15 минут.
          7. В чашке смешиваем сахар, соль, уксус.
          8. Поливаем полученным маринадом рис и не мешаем его, а переворачиваем лопаткой.
          9. Даём отварному рису остыть и приступаем к приготовлению роллов.

          Приготовление варёного риса в японских ресторанах, возможно, отличается от домашнего. Но эти рецепты варки риса для ролл, суши в домашних условиях состоят из доступных и простых продуктов.

          Друзья, теперь Вы знаете, как варить рис правильно, чтобы сварить рассыпчатое, вкусное блюдо. Пишите свои замечания и пожелания в комментариях к рецепту!

          Как варить рис для суши в домашних условиях – рецепт. Sushi Wok

          Если хочется суши или роллов, то вариантов тут всего два: или заказывать доставку в «Суши WOK», или приготовить дома. Любимые начинки у каждого свои: от простых однокомпонентных роллов, до классики Филадельфия и Калифорния и сложносочиненных блюд. А вот основа японской кухни – рис – всегда один. И правильно его приготовить – целая наука. Мы любим своих клиентов и верим в их преданность, поэтому нам совершенно не жалко поделиться мастерством и раскрыть секреты, как варить рис для суши.

          Правильный рис для суши: выбираем в магазине

          Сами японцы рис, который используется для суши, называют Хакумай – это белая крупа с короткими округлыми зернами, со снятой грубой внешней оболочкой. Именно он применяется для приготовления традиционных японских блюд дома: остается достаточно клейким, не превращаясь в кашу.

          В магазинах наиболее распространенными марками риса для суши являются:

          • Sen Soy;
          • SanBonsai;
          • Bravolli;
          • Ginshari;
          • Riso Vignola;
          • MIDORI.

          В упаковках этих производителей чаще всего можно встретить сорта коси-хигари и сушики, использующиеся для приготовления суши самими японцами.

          Когда риса этих марок в магазине нет, то для суши подойдет любой круглозерный продукт. Главное, чтобы он был непропаренный, высшего качества – без трещинок, без черных вкраплений. Подойдет шлифованная и нешлифованная крупа. Неплохо для этих целей подходит продукция марки Националь.

          Сколько нужно риса?

          Все зависит от количества роллов, которое вы намерены сделать. Рис для суши готовится дома небольшими порциями, за раз варят от 150 до 300 грамм. Так проще выдержать технологию и рецептуру. Из 200 грамм риса получится до 500 г. готового продукта. Вес одной пачки в магазине варьируется от 250 до 800 грамм.

          Лучше сварить еще раз свежий рис, если его вдруг не хватит, чем оставлять большое количество на потом. Готовить роллы рекомендует из теплого риса. Ставить его после приготовления в холодильник или долго хранить – не рекомендуется.

          Приготовление риса для суши

          Чтобы приготовить рис для суши в домашних условиях, потребуется не только специальные ингредиенты, но и особая посуда. Приготовьте заранее:

          • Кастрюлю с толстым дном, например, чугунную;
          • Глубокая чашка и дуршлаг, чтобы хорошо промыть рис;
          • Деревянная разделочная доска или большая чашка, деревянная – здесь ключевое;
          • Сотейник, чтобы смешать и прогреть заправку;
          • Кухонные весы и мерные стаканы;
          • Лопаточка для размешивания — не ложка.

          Когда рабочее место и необходимые инструменты подготовлены, можно приступать к самому процессу.


          Рис для суши: рецепт в домашних условиях

          Точные пропорции зависят от конкретного рецепта. Поэтому внимательно читайте рекомендации. В нашем рецепте рис для роллов берется из расчета – 250 грамм крупы на раз. На такое же количество рассчитывается и заправка.

          Важно понимать, что стакан, объемом 250 мл не означает, что в него влезет 250 грамм риса. Сыпучие продукты измеряем на весах, а воду – в миллилитрах. Тогда вы получите точные пропорции без погрешностей.

          Отмеренную порцию риса нужно промыть под водой. Дуршлаг и глубокая миска помогут просто справится с задачей. Промывать следует до прозрачной воды. Те крупинки, которые будут всплывать, нужно удалять, а не пытаться ловить и оставлять в чашке. После промывки нужно дать рису стечь и залить свежей водой. После чего оставить на 15-20 минут отмокать.

          Как сварить рис для суши?

          Рис, с которого предварительно слили воду, перекладываем в приготовленную кастрюлю. Только сейчас добавляем отмеренную заранее воду и ставим на огонь. Для аромата стоит опустить к рису кусочек сушеных нори. Перед самым закипанием водоросли нужно убрать, а как только вода закипит, выставить мощность плиты на минимум. В таком режиме рис готовится до 12 минут. Вода должна выкипеть, а рис не должен пристать ко дну.

          Выключаем, накрываем крышкой, и оставляем на плите минут на 15, чтобы рис дошел.

          Как дома подготовить рис для суши

          Настоявшийся рис перекладываем из кастрюли в деревянную чашку, если такой нет, то выкладываем на деревянную разделочную доску. Используйте для этого лопатку. После этого аккуратно поливаем рис заправкой, одновременно перемешивая лопаткой.

          Очень важно, чтобы заправка равномерно распределилась по рису, а рис, в процессе перемешивания не превратился в кашу. Деревянная чашка или доска нужна для того, чтобы излишки соуса впитывались в дерево, а не перенасыщали крупу.

          Заправлять рис нужно тогда, когда он умеренно теплый. Если рис будет слишком горячим, заправка испарится, не получится добиться яркого вкуса и аромата. А если рис слишком остынет, то зерна не смогут впитать заправку.


          Заправка для риса

          Чтобы сварить рис для суши в домашних условиях и получить такой же вкусный продукт, как в «Суши WOK», необходимо приготовить заправку. Смешайте все, пока рис доходит. Расчет продуктов, которые берем для приготовления, зависит от количества риса, который будем заправлять. В нашем случае – это 500 грамм.

          На этот объем необходимо:

          • 25 рисового и 25 белого винного уксуса, можно использовать только рисовый;
          • 25 грамм сахара;
          • Половину чайной ложки соли, можно взять морскую.

          Все ингредиенты смешиваем в сотейнике и нагреваем до растворения. Кипятить не нужно! После этого смесь должна немного остыть.

          Готовим из риса

          Заправленный рис необходимо остудить до комнатной температуры и можно приступать к готовке. Из него делают суши и роллы, а также используют в качестве основы для других аналогичных блюд. Если готовить из него вы собираетесь не сразу, закройте блюдо с рисом крышкой или пищевой пленкой, чтобы он не заветрился. Долго хранить его в холодильнике не рекомендуется.

          Сколько риса приготовить на человека Калькулятор

          Нужно знать, сколько риса на человека? Если вы пригласили гостей на ужин и подаете рис, этот калькулятор поможет вам вычислить, сколько риса вам нужно приготовить, как вареного, так и сырого. Калькулятор поможет вам подсчитать количество порций всего на несколько человек или на 10, 20, 50+ и более человек.

          Какой средний размер порции риса?

          Для справки, средний размер порции вареного риса как части основного блюда на человека составляет один стакан вареного риса и 1/2 стакана вареного риса, если он используется в качестве гарнира.Таким образом, для обычного приема пищи вам потребуется треть стакана сырого сырого риса на человека.

          Рис — всегда хороший вариант поесть. По данным Гавайского университета, американцы съедают 26 фунтов риса каждый год; тогда как азиаты почти 300 фунтов каждый в год.

          Сколько человек может подать одну чашку сырого риса?

          Одной чашки сырого сырого риса будет достаточно для обслуживания 3 человек после приготовления.

          Сколько воды добавить в рис?

          Количество воды, используемой для сырого риса, во многом зависит от типа риса, который вы используете, и вашего метода приготовления.Этот калькулятор основан на использовании белого длиннозерного риса, приготовленного на плите, который обычно готов в течение 15-20 минут. Для длиннозерного риса стандартное соотношение воды и риса составляет 2: 1 . В результате получается 3 стакана вареного риса при использовании 1 стакана сырого сырого риса на 2 стакана воды.

          Как приготовить рис на плите

          Наука в приготовлении риса

          На сайте Science Meets Food есть отличная статья о науке, лежащей в основе приготовления риса. В этой статье они объясняют, что рисовому крахмалу для желатинизации требуется как тепло, так и влага.Правильное количество тепла заставляет крахмал в рисе разрушать молекулярные связи крахмала или достаточно разделяться, чтобы позволить впитывать воду.

          Если вы помешаете рис после завершения процесса желатинизации или если будете варить рис слишком долго, в результате получится «склеивание». Склеивание происходит после того, как рисовые крахмалы полностью впитают воду и начнут дальше расщепляться с высвобождением ферментов. Дополнительная варка или перемешивание после того, как рис полностью впитает воду, вызывает дальнейшее разложение набухшего крахмала в рисе, что придает рису и любой оставшейся жидкости в горшке липкую или кашеобразную консистенцию.

          То, что вы добавляете в воду, имеет значение

          Добавление соли в воду фактически снижает температуру, необходимую рисовому крахмалу для желатинизации; это хорошо, особенно во время варки.

          Добавление сахара в воду увеличивает потребность рисового крахмала в температуре, а также увеличивает время, необходимое для правильной варки риса.

          Добавление жиров (молока или масла) в воду действует как пленка на рисовых зернах и замедляет водопоглощение, что требует более длительного времени приготовления, прежде чем рис будет готов.

          Следует ли промывать рис перед приготовлением?

          Если вы используете обогащенный рис, вам, вероятно, не следует промывать его, иначе вы смываете некоторые из добавленных питательных веществ. Это покрытие из добавленных питательных веществ добавляется в рис, чтобы восполнить питательные вещества, которые были потеряны в процессе измельчения риса. Хотя ФАО предполагает, что только 10% покрытия теряется при обычной промывке перед приготовлением из-за нанесенного окончательного покрытия.

          Ополаскивание риса перед приготовлением действительно помогает удалить излишки крахмала с поверхности риса и снижает общую крахмалистость, так что отдельные зерна с меньшей вероятностью слипнутся.

          С точки зрения здоровья FDA процитировало исследования, которые показали, что промывка риса, как утверждается, удаляет до 15% мышьяка, содержащегося в рисе.

          Как приготовить рис на плите

          Секрет легкого, пушистого риса заключается в том, чтобы приготовить рис таким образом, чтобы он быстро доводил его до достаточно высокой температуры, чтобы молекулы крахмала расщеплялись и разделялись, а затем варить рис при более низкой температуре достаточно долго, чтобы рис равномерно впитал влагу. Во время варки важно удерживать тепло и влагу крышкой; думайте об этом как о процессе пропаривания.Предварительно промывать рис не нужно, но мы всегда делаем это.

          • Подсоленная вода должна закипеть до того, как вы добавите рис.
          • Варите рис еще 2–3 минуты. После вода снова полностью закипает, и вы можете увидеть, как белые пузыри крахмала лопаются по всей поверхности воды.
          • Немедленно уменьшите огонь, накройте крышкой, снимите кастрюлю с огня, пока она не перестанет кипеть, а затем верните рис, чтобы продолжить готовку на слабом кипении (без пузырей) еще примерно 10-15 минут. .
          • Общее время приготовления должно составлять от 15 до 20 минут.
          • Во время тушения не поднимайте крышку кастрюли, чтобы проверить рис, до тех пор, пока он не будет готов всего за несколько минут. В противном случае вы будете выпускать влагу и пар.
          • Не перемешивайте, взбивайте и не приправляйте рис непосредственно перед подачей на стол.

          Приготовление риса для рецептов жареного риса

          Секрет использования вареного риса в рецептах жареного риса заключается в том, чтобы приготовленный рис постоял в холодильнике не менее 12 часов, прежде чем использовать его по своему рецепту. Когда рис «отдыхает» в холодильнике, молекулы крахмала фактически сжимаются ближе друг к другу (после разделения в процессе варки). Рис не теряет влагу; он просто становится тверже, потому что молекулы крахмала расположены ближе друг к другу. Упрочнение риса путем его отдыха снижает склонность риса к пасте (как описано ранее) при повторном нагревании, в результате чего жареный рис становится более легким и менее липким.

          Как приготовить идеальный рис на плите — мама 100

          Как приготовить рис:

          Вот и все — надежный рецепт приготовления идеального риса на плите.Если приготовление риса заставляет вас нервничать, знайте, что вы не одиноки. Даже действительно опытные повара боятся простого старого риса.

          У моей матери была подруга, которая готовила экстравагантные, настоящие китайские блюда, а затем отправила своего мужа за рисом в местный китайский ресторан. Другая моя подруга возглавляла одну из лучших тестовых кухонь в стране, и, когда у нее вечеринка с чили, она просит одного из гостей принести рис.

          Но мы собираемся решить проблему фобии риса сегодня.Рис слишком хорош, чтобы его не уметь легко приготовить. Это идеальный гарнир к разным блюдам, и он впитывает соусы, как сон. Сочетайте мерную ложку рассыпчатого риса с любыми азиатскими блюдами, такими как жареная курица, брокколи и сахарный горох, жареная говядина и овощи с добавлением специй или жареная курица с лимоном и луком. Или подавайте его с кебабами из горчицы и кленовой свинины или кебабами из креветок с цитрусовым базиликом. Я могу вспомнить несколько продуктов, которые плохо сочетаются с рисом.

          Дети и рис

          А если у вас есть дети, вы, наверное, знаете, как дети любят рис.Я подаю рис по крайней мере пару раз в неделю во время ужина — его так легко приготовить, он идеально подходит для впитывания соусов, сбалансированного слегка острого основного блюда, а когда все остальное не помогает, это то, что будет есть разборчивый едок. Часто делаю коричневый рис… чаще делаю белый.

          Какое соотношение воды и риса?

          Базовое соотношение воды и белого риса составляет 2 стакана воды на 1 стакан риса. Вы можете легко, удвоить и даже утроить рецепт; просто убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместился рис, пока он готовится и расширяется.Другие сорта риса, такие как коричневый и арборио, могут немного отличаться с точки зрения пропорций и времени приготовления, но это соотношение 2: 1 — это то, как вы всегда будете получать идеальный белый рис.

          Что означает «Симмер»?

          После того, как вы доведете воду до кипения и приправите ее солью и, возможно, небольшим количеством масла, добавьте рис и дайте воде снова закипеть. Затем вы быстро уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте воду и рис на медленном огне, что в основном означает чуть ниже точки кипения.Вы хотите, чтобы верхняя часть жидкости пузырилась, но осторожно, а не до полного кипения, так как вода может выскочить из кастрюли.

          Как долго вы варите белый рис?

          Для приготовления чашки белого риса потребуется около 17 минут, но для приготовления большего количества риса может потребоваться несколько дополнительных минут. Если оставить его накрытым на плите на несколько минут после того, как он станет мягким, он полностью впитает всю воду, а затем взбить его вилкой, и ваш рис станет красивым и … ну, пушистым.

          Как долго будет храниться рис?

          Приготовленный рис хранится в холодильнике до 5 дней, поэтому его можно приготовить дополнительно, чтобы подавать позже на неделе или использовать в различных блюдах.

          Как разогреть рис?

          Чтобы разогреть приготовленный рис в микроволновой печи, поместите его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и сбрызните немного воды, затем накройте сверху влажным бумажным полотенцем, прежде чем нагревать его, чтобы он не высох. Вы также можете разогреть его в кастрюле: обильно сбрызнуть водой и нагреть с закрытой крышкой на слабом огне, часто помешивая и взбивая.Дополнительные сведения см. В разделе «Как правильно разогреть рис на плите и в микроволновой печи».

          Но если вы думаете о приготовлении жареного риса (а рецепт этого есть в Поваренной книге Mom 100), тогда холодный рис — ваш друг. Холодный рис также отлично подходит для фриттаты и добавляет текстуру и вес супам всех видов.

          Как приготовить рис: Рис слишком классный, чтобы не знать, как его легко приготовить. Узнайте, как каждый раз делать идеальный рис.

          Твитнуть

          Если вам нужен такой же небольшой маркированный список информации о коричневом рисе, вот как приготовить идеальный коричневый рис на плите.

          А если вы настроены отведать киноа, посмотрите, как приготовить идеальную киноа на плите или как приготовить идеальный фарро на плите.

          (А рецепты есть!)

          Также посмотрите видео, показывающее, как приготовить идеальный белый рис, которого мы все жаждем!

          Что подавать с белым рисом:

          Вот способы использовать этот идеальный рис в течение всей недели. Подавать с:

          Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

          Прикрепить
          • 2 стакана воды
          • ½ чайной ложки соли
          • 1 столовая ложка сливочного или растительного масла по желанию
          • 1 стакан длиннозерного белого риса
          • Доведите воду до кипения в средней кастрюле. Добавьте соль и масло и дайте маслу растаять.

          • Когда вода снова закипит, добавьте рис. Дайте воде снова закипеть. Снова перемешайте, накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Держите рис слегка на медленном огне и держите кастрюлю накрытой (возможно, вам придется выглянуть через несколько минут, чтобы убедиться, что температура имеет правильную температуру, но затем дайте ему приготовиться, накрыв крышкой).Начните проверять, не стал ли рис мягким и вся жидкость впиталась примерно через 17 минут. Это может занять до 25, особенно если вы собираете больше риса.

          • Когда рис приготовится, выключите огонь и дайте ему постоять еще пару минут, чтобы полностью впитать жидкость. Снимите крышку, взбейте рис вилкой и оставьте на 2 минуты или около того, чтобы часть лишней влаги в рисе высохла.

          калорий: 193.91 ккал | Углеводы: 36,98 г | Белки: 3,33 г | Жиры: 3,15 г | Насыщенные жиры: 1,88 г | Холестерин: 7,53 мг | Натрий: 324,24 мг | Калий: 53,19 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 0,06 г | Витамин А: 87,47 МЕ | Кальций: 16,7 мг | Железо: 0,37 мг

          Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

          .

          Как приготовить рис

        1. Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

        2. Узнайте все, что вам нужно знать о приготовлении риса, в том числе о том, как готовить рис, сколько риса готовить на человека и как хранить остатки.

          Приготовление риса может показаться простым, но иногда это сложно сделать правильно, и часто это может привести к влажному рису, сгоревшей сковороде или испорченному обеду. Чтобы помочь вам избежать ошибок, мы собрали несколько советов экспертов по следующим направлениям:

          * Какой рис мне покупать?
          * Сколько риса на человека?
          * Как мне добавить аромат в рис?
          * Следует ли мыть рис перед приготовлением?
          * Каково соотношение воды и риса?
          * Лучшие способы приготовления риса
          * Как приготовить рис: варить
          * Как приготовить рис: пар
          * Как приготовить рис: микроволновая печь
          * Сколько времени нужно, чтобы приготовить коричневый рис?
          * Сколько времени нужно, чтобы приготовить рис басмати?
          * Сколько времени нужно, чтобы приготовить жасминовый рис?
          * Как хранить оставшийся рис

          Какой сорт риса мне покупать?

          Чтобы каждый раз получать легкие и пушистые результаты, мы рекомендуем по возможности использовать рис хорошего качества. Более дешевые варианты могут оставить вас разочаровывающими, сырыми и безвкусными — как бы тщательно вы их ни готовили.

          Есть много разных сортов риса, которые вы можете выбрать. Чаще всего это американская длиннозернистая зерно, хорошее универсальное средство, которое хорошо держит форму.

          Басмати — более дорогой ароматный нежный рис, он является классическим дополнением к карри и для приготовления плова (рис, приправленный пряностями). Оба эти вида риса можно готовить одинаково.

          Коричневый рис содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем белый, потому что отруби и зародыши не удалены.Этот вид риса готовится намного дольше и имеет более жевательную текстуру. Благодаря ему вы дольше чувствуете сытость, поэтому это более здоровый вариант, особенно если вы соблюдаете диету.

          Черный, красный кармарг и дикий рис — менее распространенный и более дорогой специализированный рис. У них более ореховый вкус, чем у белого риса, и их приготовление занимает 20-40 минут. Эти виды риса твердые, имеют жевательную текстуру и яркий цвет, что делает их идеальными для салатов.

          Рис Ризотто (Арборио) представляет собой короткое пухлое зерно, которое при приготовлении становится мягким снаружи, придавая ризотто кремообразную текстуру, но при этом остается слегка твердым в центре.

          Сколько риса на человека?

          Мы рекомендуем использовать 50-75 г сырого риса на порцию. Это соответствует 50-75 мл на человека, если использовать мерный кувшин, что часто бывает быстрее, чем его взвешивание.

          Любой оставшийся рис следует быстро охладить, его можно хранить в холодильнике в течение двух дней или заморозить в течение одного месяца. Тщательно и полностью разогрейте в микроволновой печи или в небольшом количестве кипящей воды, пока она не станет горячей.

          Как мне добавить аромат в рис?

          Джейми Оливер советует попробовать добавить аромат в рис, добавив в воду немного ароматизаторов, таких как цедра лимона, свежие травы, стручки кардамона или даже пакетик зеленого чая.

          Заместитель редактора кулинарии, Роуз Фукс, любит «добавить щепотку куркумы, чтобы оживить». Наш директор по кулинарии Элиза готовит свой рис с кубиком бульона или предлагает добавить кубики свеклы, чтобы рис стал розовым. «Дети любят цвет».

          Следует ли мыть рис перед приготовлением?

          Многие повара настаивают на том, что рис перед приготовлением необходимо тщательно промыть. Вы можете положить рис в сито или дуршлаг и промывать, пока вода не станет прозрачной. Если вы не хотите тратить слишком много воды, попробуйте замочить рис в воде на 10-15 минут, а затем промойте один или два раза.

          Какое соотношение воды и риса?

          Общее правило — вы используете в два раза больше воды, чем рис (2: 1). Так, например, если у вас 100 г риса, вы используете 200 г / мл воды. Найджелла Лоусон также согласна с этим правилом для белого риса; ее главный совет — использовать кружку или чашку, а не взвешивать их. Если вы решите использовать чашку, мы рекомендуем ½ чашки на человека.

          Коричневый рис или другой рис с более высоким содержанием клетчатки может потребовать больше воды, так как не только нужно готовить дольше, но и впитывать больше воды.Мы рекомендуем 125 мл воды на 100 г риса или, если вы используете чашки, 1 и 1/4 стакана на 1 стакан риса.

          Если вы готовите рис на пару, вы можете легко долить воду в кастрюлю. Следите, чтобы вода не вытекала.

          Лучшие способы приготовления риса

          Есть много разных способов приготовить рис, но если вы готовите его как гарнир к основному блюду, то проще всего приготовить рис на пару или отварить.

          Как варить рис: отварить

          Состав

          • 200-300 г (или 200-300 мл при использовании мерного кувшина) американского длиннозерного риса или басмати хорошего качества
          • 400-600 мл воды
          • щепотка соли

          Как приготовить рис: Шаг 1

          Отмерьте в два раза больше воды для риса i.е. 400-600 мл воды на 200-300 мл риса. Заместитель редактора кулинарии Роуз говорит, что важно начинать рисовать рис в холодной воде — это означает, что время приготовления будет дольше, но вы получите наилучший результат. Это потому, что зерна риса готовятся более равномерно.

          Как приготовить рис: Шаг 2

          Положить в кастрюлю, приправить небольшим количеством соли и довести до кипения.

          Как приготовить рис: Шаг 3

          Накройте плотно закрывающейся крышкой, убавьте огонь до очень слабого кипения и готовьте 10-15 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким. Американский длиннозерный рис готовится немного дольше, чем басмати.

          Старайтесь не поднимать крышку слишком часто, чтобы в кастрюле оставалось как можно больше пара. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, прежде чем взбить вилкой и подавать.

          Как варить рис: на пару

          Если вы хотите приготовить его на пару, вы можете использовать пароварку для риса или дуршлаг с маленькими отверстиями на плите. Приготовленный на пару рис получается более воздушным, чем вареный, так как он не полностью готовится в воде.

          1. Поместите сырой рис в дуршлаг с маленькими отверстиями.
          2. Накройте фольгой и поставьте на кастрюлю с кипящей водой (следя за тем, чтобы рис не был погружен в воду).
          3. Готовьте на пару в течение 20 минут, проверяя, чтобы рис стал воздушным. Перед подачей взбить вилкой.

          Как приготовить рис: микроволновка

          Рис можно приготовить в микроволновой печи, и это довольно просто. Используйте соотношение 2: 1 (например, 200 мл воды на 1 мкг риса).

          Для 200 г белого риса:

          1. Налейте воду и рис в емкость для микроволновой печи, накройте пищевой пленкой и с помощью ножа проделайте в ней несколько отверстий.
          2. Готовьте на сильном огне 4 и 1/2 минуты, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 4 минуты.
          3. Проверьте рис и, если ему нужно больше времени, готовьте по 1 минуте за раз.

          Вы можете попробовать использовать этот метод для других видов риса, но вам нужно будет отрегулировать время приготовления. Это довольно просто, но следите за рисом, чтобы он не подгорел.

          Если вы предпочитаете рис, приготовленный в микроволновой печи, попробуйте приобрести рисоварку для микроволновой печи. Их легко приобрести у некоторых известных брендов.

          Сколько времени нужно, чтобы приготовить коричневый рис?

          Коричневый рис готовится дольше, чем обычный белый рис, потому что его нужно готовить через отруби.Поскольку в его состав входят отруби, это означает, что рис содержит больше клетчатки. Это отличное дополнение к вашему рациону, так как оно приносит пользу для здоровья, например снижает уровень холестерина. На приготовление коричневого риса может уйти до 40 минут, но обычно он готов за 25-30 минут.

          Сколько времени нужно, чтобы приготовить рис басмати?

          Рис басмати обычно занимает столько же времени, как и обычный белый рис. Зерна немного тоньше, а рис хорошо поддается пропариванию, а также его можно использовать при приготовлении таких блюд, как рис для плова.Это тоже предполагает небольшую жарку. Рис басмати, если использовать наш метод, описанный выше, обычно занимает 15-20 минут.

          Наш кулинарный редактор Сэмюэл говорит, что «главное помнить, что все виды риса готовятся по-разному, поэтому проверяйте инструкции на упаковке и помните об этом при планировании еды».

          Сколько времени нужно, чтобы приготовить жасминовый рис?

          Рис с жасмином происходит из Таиланда и обычно используется в азиатской кухне. Это длиннозерный рис с тонким цветочным ароматом.При правильном приготовлении он должен быть мягким и липким. Традиционно рекомендуется использовать 1-1,5 стакана воды на 1 стакан жасминового риса.

          Несмотря на то, что это длиннозерный рис, его зерна короче и толще, чем у риса басмати. Жасминовый рис готовится всего за 15 минут или после того, как вся вода впиталась. Выдержите рис 10 минут, а затем взбейте вилкой.

          Как хранить оставшийся рис

          Остывший рис после охлаждения можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.При повторном разогреве убедитесь, что рис очень горячий.

          Вареный рис тоже можно заморозить. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что он быстро и тщательно охлаждается, а затем хранится в герметичном морозильном контейнере. Обязательно промаркируйте контейнер, когда был приготовлен рис.

          Можно заморозить на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике и убедитесь, что рис полностью горячий, прежде чем снова подавать на стол.

          Как приготовить простой белый рис

          Рекомендации по питанию (на порцию)
          34 калорий
          0 г Жир
          7 г Углеводы
          1 г Белок
          См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
          Пищевая ценность
          Порций: 6
          Сумма на порцию
          калорий 34
          % Дневная стоимость *
          0 г 0%
          Насыщенные жиры 0 г 0%
          0 мг 0%
          180 мг 8%
          7 г 3%
          Пищевые волокна 0 г 0%
          Всего сахаров 0 г
          1 г
          Витамин C 0 мг 0%
          Кальций 5 мг 0%
          Железо 0 мг 2%
          Калий 9 мг 0%
          *% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

          (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

          Для приготовления надежного риса не нужна рисоварка. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить простой белый рис в кастрюле на плите. Это легко, и каждый раз будет выходить правильно, если вы выполните несколько простых шагов.

          Есть несколько ключей к приготовлению идеального риса. Первый — это соотношение воды и риса: для простого белого риса используйте 2 стакана воды на 1 стакан сырого длиннозерного риса.В результате получится 3 стакана вареного риса. Во-вторых, температура. Вы хотите довести его до кипения, а затем немедленно убавить огонь, чтобы он кипел на медленном огне все остальное время. Не уходите, пока это не будет сделано. Наконец, важно время. Используйте таймер, чтобы убедиться, что вы готовите рис точно на необходимое время.

          Возможно, вы слышали, что перед приготовлением рис нужно замочить, но это не обязательно верно для всего длиннозернистого белого риса и определенно не требуется для этого базового рецепта.Однако промывание риса перед приготовлением помогает создать лучшую текстуру, поскольку удаляет некоторые поверхностные крахмалы.

          Обычный белый рис — отличный недорогой гарнир практически к любому блюду — трудно найти блюдо, которое не дополняло бы рис. Это также чистый холст, на который вы можете добавить бесчисленное количество ингредиентов для дополнительного аромата, и он также хорошо впитывает соусы того, с чем вы его сочетаете. Как только вы поймете, насколько хорошо работает этот метод, вы без колебаний приготовите рис на ужин.

          Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот идеальный базовый рецепт из белого риса «Собрались вместе»

          Рецепт идеального белого риса, Таблица приготовления риса, Что готовит Америку

          Как варить идеальный рис — Таблица приготовления риса

          Perfect White Rice при правильном приготовлении может стать отличным гарниром практически к любому основному блюду. Больше не бойтесь, хрустящий или сырой рис ушел в прошлое. Эта удобная таблица поможет убедиться, что ваш белый рис каждый раз получается пушистым! Вы с уверенностью сможете подать своим близким идеальный белый рис в кратчайшие сроки.

          Курс: Гарнир

          Ключевое слово: Как приготовить идеальный белый рис, рецепт идеального белого риса

          • 2 чашки белые рис, длинное зерно
          • 3-31 / 2 чашки воды
          • 1 столовая ложка масло сливочное или растительное масло
          • 1 чайная ложка соль

          Необходимое оборудование:

          • Кастрюля с толстым дном с плотно закрывающейся крышкой *
          • Металлический фильтр (необязательный)**

          Подготовка поверхности плиты:

          1. В кастрюлю среднего размера добавьте рис и залейте холодной водой примерно на 2 дюйма поверх риса.Слейте воду, чтобы удалить из риса крахмал и тальк. Удаление крахмала сделает рис менее липким. Повторите этот процесс еще пару раз, пока из риса не вытечет вода.

          2. Добавьте 3 стакана пресной воды, сливочного масла (или растительного масла) и соли к рису в кастрюле. На среднем или сильном огне доведите до кипения рис и воду. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте покипеть в течение 15 минут.

          3. Вариант 1 Период отдыха: Когда рис почти готов, но все еще немного влажный, выключите огонь и переместите рис в неиспользуемую горелку.Накройте рис крышкой, дайте ему постоять и поставьте на плиту еще 5 минут. Период отдыха позволит влаге равномерно перераспределиться в рисе, так что нижний слой будет таким же пушистым, как и верхний. Взбить рис вилкой, выложить ложкой в ​​сервировочное блюдо и наслаждаться.

          4. Вариант 2 Период отдыха: Когда рис почти готов, но все еще немного влажный, процедите рис через металлическое сито и промойте холодной водой. Добавьте примерно 2,5 см воды в кастрюлю, в которой ранее готовился рис.Поместите ситечко с рисом на кастрюлю и накройте крышкой. Дайте рису остыть и готовьте на плите на среднем или слабом огне 15-20 минут. Период отдыха позволит влаге равномерно перераспределиться в рисе, так что нижний слой будет таким же пушистым, как и верхний. Взбить рис вилкой, выложить ложкой в ​​сервировочное блюдо и наслаждаться.

          Подготовка в микроволновой печи:

          1. (на основе микроволновой печи на 1200 Вт) — Следуя приведенному выше списку ингредиентов, смешайте рис, воду, масло или масло и соль в глубокой миске на 2–3 литра, подходящей для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой.

          2. Готовить до кипения — примерно 5 минут

          3. Готовка на среднем уровне мощности (уровень мощности 5 или 50% мощности) Длиннозернистый: 15 минут Пропаренный: 20 минут Коричневый рис: 30 минут

          4. Дать рису отстояться в микроволновой печи для впитывания воды — 5 минут

          5. Используя прихватки для духовки или полотенце, достаньте форму для риса из микроволновой печи и осторожно снимите крышку. Взбить вилкой и подавать. Храните оставшийся рис в закрытом контейнере в холодильнике в течение 2–3 дней.

          Советы по устранению неполадок:

          1. Если рис недостаточно мягкий и жидкость не впитывается полностью, готовьте еще 2–4 минуты.

          2. Если рис хрустящий, добавьте 1/4 стакана воды, накройте крышкой и готовьте на среднем медленном огне, пока зерна не станут мягкими.

          3. Не перемешивайте рис во время приготовления. При перемешивании выделяется крахмал, в результате чего рис становится липким.

          Разогрев риса:

          1. На каждую чашку вареного риса добавьте 2 столовые ложки воды.

          2. Верхняя часть плиты: Накройте и нагревайте на плите на среднем огне около 5 минут или пока рис не прогреется.

          3. Микроволновая печь: Положите рис в форму, пригодную для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой. Готовьте на высокой температуре около 1 минуты из расчета на чашку риса.

          4. Замороженный рис: Если рис заморожен, готовьте рис на высокой температуре в течение 2 минут на чашку. Взбить вилкой и подавать.

          * Рекомендуется использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы рис не прилипал и не пригорал ко дну.Плотно закрывающаяся крышка будет удерживать пар на сковороде, что поможет при приготовлении риса. Если крышка слишком свободна, вы можете положить кухонное полотенце между крышкой и кастрюлей.

          ** В качестве опции вы можете использовать металлическое ситечко, которое может поместиться внутри кастрюли во время последнего периода отдыха для риса.


          Таблица приготовления риса:

          Для всех видов риса, перечисленных ниже, добавьте рис и воду в кастрюлю, затем доведите воду до кипения. Затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего, чтобы дать закипеть.

          Тип риса Соотношение воды и риса Время кипячения Урожайность
          Белый длиннозерный 2 чашки на 1 чашку 18-20 минут 2 чашки
          Белый среднезернистый 1 1/2 стакана на 1 стакан 15 минут 3 стакана
          Белое короткозернистое 1 1/4 стакана на 1 стакан 15 минут 3 стакана
          Рис для суши (Calrose) 1 1/3 стакана на 1 стакан 18-20 минут 2 1/2 стакана
          Коричневый длиннозерный 1 3/4 стакана на 1 стакан 40-45 минут 2 1/2 стакана
          Коричневый средний, короткозернистый 2 чашки на 1 чашку 50 минут 3 чашки
          Басмати 1 1/2 чашки на 1 чашку от 15 до 20 минут 3 чашки
          Texmati 1 3/4 чашки на 1 чашку от 15 до 20 минут 3 чашки
          Жасмин 1 3/4 чашки на 1 чашку от 15 до 20 минут 3 чашки
          Обработанный рис (пропаренный) 2 1/4 стакана на 1 стакан 20 минут От 3 до 4 стаканов
          Black Japonica 2 чашки на 1 чашку 50 минут 3 чашки
          Дикий рис 2 чашки на 1 чашку 45-50 минут 2 1/2 чашки
          Ячмень 4 чашки на 1 чашку 45-50 минут 4 чашки
          Квиноа 2 чашки на 1 чашку 15 минут От 3 до 4 чашек


          Каталожные номера:

          Федерация риса США: Федерация риса США
          Бетти Крокер: Расписание приготовления риса и других злаков

          How to Cook Perfect Rice


          Не бойтесь, вы МОЖЕТЕ приготовить фантастический рис без электрической рисоварки. Пару недель назад я опубликовал информацию о мифах и истинах о приготовлении риса, и люди предоставили множество полезных советов и личных историй. Теперь я пытаюсь понять, как приготовить идеальный рис в горшочке.

          Готовите ли вы длиннозерный рис в электрической рисоварке или в кастрюле, практика и последовательность — ключи к успеху. Следующие советы помогут вам каждый раз готовить хороший горшок с рисом.

          Что такое идеальный рис?

          Это то, что нужно обсудить.Мне нравится, чтобы мои зерна сохраняли индивидуальность, но не были сухими. Приготовленный рис должен быть мягким, но не кашицеобразным. Он должен быть чистым, сладким и иметь чудесный аромат. Рис — прекрасный холст, на который можно нанести другие текстуры и ароматы. Он должен быть великолепным сам по себе (я много раз поливаю простой рис рыбным соусом!), Но также будьте готовы к тому, чтобы хорошо сочетаться с другими блюдами.

          Возможно, вам понравится рис, который более прилипает к ребрам, и вы можете добиться этого, приготовив среднезернистый рис, такой как тот, что делают в Японии и Корее. Если вы предпочитаете сухой рис, вам подойдет басмати. Для вьетнамской и других кухонь Юго-Восточной и Восточной Азии басмати слишком сухой для большинства целей. Однако я обнаружил, что он очень хорош для жареного риса!

          Мой повседневный рис — длиннозерный рис с тайским жасмином. В настоящее время покупаю бренд Phoenix на китайском рынке. Чтобы узнать, как купить длиннозерный рис, посетите страницу «Базовая вьетнамская кухня».

          Кастрюля для риса
          Если вы решили готовить рис на плите, выберите кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой.Поскольку объем риса во время приготовления увеличивается более чем втрое, количество риса-сырца должно заполнять не более одной четверти формы. Например, используйте кастрюлю емкостью 1,5 или 2 литра для 11/2 чашки риса и сковороду объемом 2 или 3 литра для 2 чашек риса.

          Количество риса для приготовления
          Из одной (1) чашки сырого риса получается 3 ½ чашки вареного риса, или этого достаточно для трех человек, которые легко едят. Чтобы быть уверенным, что у вас достаточно риса, приготовьте 1 ½ стакана сырого риса для 3-4 человек и 2 стакана сырого риса для 4-6 человек.

          Время, необходимое, чтобы приготовить горшок с рисом ?
          Выделите 30 минут с момента включения огня до готовности риса.По этой причине я сначала закладываю свой горшок с рисом, прежде чем готовить другие блюда для повседневной еды. Рис будет оставаться теплым около 30 минут, поэтому, если на приготовление обеда уйдет примерно 1 час, все будет готово.

          На званом обеде я начинаю рисовать прямо до или вскоре после прибытия гостей, чтобы он мог готовиться, пока мы потягиваем вино или коктейли и перекусываем. Вы также можете держать кастрюлю с вареным рисом теплой в низкой (250F) духовке после того, как он будет готов.

          Как мыть рис
          Промываете ли вы рис в кастрюле, во вставке для рисоварки или в миске
          , используйте много воды и всегда начинайте с
          размешивания риса пальцами или с легкого втирания. между ладонями, чтобы ослабить крахмал
          .


          Не ждите, что вода станет прозрачной. Это НИКОГДА не делает. Сначала он непрозрачный и мутный,
          , а затем становится менее мутным. Старайтесь многократно промывать рис свежей водой
          , пока вода не станет почти прозрачной. Фотография выше — это вода после последнего полоскания. Не ясно. Если вы используете точное соотношение воды и риса
          , слейте рис через сито, прежде чем класть его в форму
          .

          Как приготовить рис в кастрюле:
          Рис обычно готовят, сначала кипятя с открытой сковородой, а затем убавляя огонь, накрывайте сковороду и тушите.Во время начального кипячения я использую технику северного Вьетнама: несколько раз перемешиваю рис для равномерного приготовления. Чтобы приготовить горшок с рисом:

          1. Доведите рис и воду до кипения (или почти до кипения) на среднем или сильном огне. Советы по , сколько воды использовать для , находятся в «Мифах и правдах о приготовлении риса».

          2. Перемешайте рис палочками для еды, чтобы зерна, прилипшие ко дну, ослабли.


          3. Убавьте огонь до среднего, чтобы рис сильно закипел.Готовьте рис, помешивая 2 или 3 раза, в течение нескольких минут или до тех пор, пока большая часть воды не впитается, а поверхность станет глянцевой и толстой. Вы также можете увидеть небольшие кратеры на поверхности.

          4. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

          5. Выключите огонь и дайте рису постоять 10 минут, чтобы он затвердел и приготовился.


          6. Откройте крышку, взбейте палочками для еды или вилкой, затем снова накройте и подождите 5 минут перед подачей на стол.Рис останется теплым в течение 30 минут. Непосредственно перед подачей снова взбейте рис, так как он может немного осесть!

          Как приготовить рис

          Многие люди не умеют готовить рис. Я знаю, потому что слышу об этом каждую неделю. Итак, чтобы успокоить массы и толпы молодежи и пожилых людей, которые просили помощи с рисом, вот еще одно видео из серии «Учимся готовить»: «Как приготовить рис на плите без рисоварки».

          Видео о том, как приготовить рис

          Инструкции по приготовлению риса

          Эти инструкции предназначены специально для приготовления длиннозернистого или среднезернистого риса на плите. Количество воды, необходимое для приготовления одной чашки риса, разное для разных сортов риса. Длиннозерный рис, который работает с этим методом, включает рис басмати, тексмати, жасмин и попкорн, а также любой белый рис с надписью «длиннозерный рис».

          Вы можете использовать этот метод для приготовления длиннозернистого коричневого риса, но вам нужно будет увеличить воду на 1/4 стакана и варить рис на медленном огне в течение 45 минут при приготовлении коричневого риса. Техника такая же.

          Распечатать

          Автор: Хила Джонсон
        3. Время приготовления: 15 минут
        4. Общее время: 15 минут
        5. Доходность: 4-6 1x
        6. Шкала 1x2x3x

          Состав

          • 1 стакан длиннозерного белого риса
          • 2 стакана воды
          • соль 1/4 чайной ложки
          • 1 чайная ложка сливочного или растительного масла, по желанию
          • Дополнительные специи по желанию: 1 лавровый лист; 2 треснувших стручка кардамона; 1 зубчик чеснока, измельченный; 1 ″ палочка корицы; 2 ломтика свежего имбиря; 1/2 чайной ложки семян тмина
          1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и закройте ее крышкой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
          2. Как только кастрюля закипит (вы заметите пар и услышите пузыри) уменьшите огонь до минимума , не выключая его, и установите таймер на 15 минут.
          3. НЕ открывайте крышку. НЕ Мешайте рис. Просто убавьте огонь и установите таймер.
          4. * Совет для электрических плит: поскольку электрическим конфоркам требуется время, чтобы охладиться от сильного до слабого, поставьте еще одну конфорку на задней стороне плиты на низкий уровень, чтобы, когда горшок с рисом закипел, вы могли переключить кастрюлю на низкую горелку и полностью выключите высокую горелку.Это поможет предотвратить подгорание риса или его чрезмерное коксование.
          5. Когда зазвонит 15-минутный таймер, выключите огонь и оставьте рис на 10 минут, прежде чем взбить вилкой и подавать на стол. Вы можете оставить его дольше, до 30 минут, и он будет в порядке и даже останется теплым.

        7. Размер порции: 1/2 стакана
        8. Калорий: 169
        9. Углеводы: 24
        10. Белок: 2
        11. Советы по приготовлению риса

          • При приготовлении риса на плите убедитесь, что вы используете кастрюлю с толстым дном (пожалуйста, не используйте дешевые алюминиевые кастрюли) и убедитесь, что она достаточно большая, чтобы в ней поместился набухший рис в четыре раза больше первоначального объема.Например, приготовьте 1 чашку риса в кастрюле емкостью 1 или 1,5 литра. Если вы готовите 2 чашки риса, используйте кастрюлю размером 2 литра.
          • Для кастрюли также потребуется плотно закрывающаяся крышка. Стеклянная крышка помогает избежать соблазна подглядывать, но это не обязательно. Если у вас действительно нет кастрюли с крышкой, перед тем, как приступить к приготовлению, положите кусок фольги на верхнюю часть кастрюли. Как только рис / вода закипят, накройте сверху крышкой из фольги и утяжелите ее в сковороде или сковороде среднего размера (не чугунной).
          • Для газовых плит: установите минимально возможный огонь под рисом после того, как он закипит.Если вы готовите рис на электрической плите, используйте одну высокую конфорку, чтобы довести кастрюлю до кипения, но поставьте другую конфорку на слабую, чтобы вы могли сразу снизить температуру до кипения, не дожидаясь, пока горячая конфорка остынет. Этому трюку я научился у моей двоюродной бабушки Малин. Будьте осторожны с горячей горелкой, пока она не остынет!
          • Не подглядывать! Не поднимайте крышку, чтобы посмотреть, и не помешивайте рис во время приготовления. Вы выпустите пар, и в итоге получится недоваренный рис.
          • Дайте рису отдохнуть.Оставив рис накрытым и выключив огонь после срабатывания таймера, вы позволите остаточному пару впитаться, а зерна риса немного затвердеют, чтобы при перемешивании они не распались, как рисовый пудинг. Это часть того, что делает рис отличным гарниром! Вы можете оставить его на 10 или 30 минут, и он останется горячим в кастрюле, когда вы будете готовы к сервировке. Так что вперед и приготовьте рис первым делом, а пока это происходит, готовьте другие блюда.

          Вещи, которые идут с рисом:

          Подавать горячий приготовленный рис с жарким, тушеной говядиной или красной фасолью Нового Орлеана.

          Храните оставшийся рис в холодильнике и разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле с небольшим количеством воды на слабом огне. Или используйте оставшийся холодный рис, чтобы приготовить жареный рис.

          Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать, как приготовить короткозернистый рис для суши-роллов.

          Или это для простого рецепта ризотто с рисом арборио!

          Подробнее о приготовлении различных видов риса читайте в моей книге «Научитесь готовить»! В нем есть все, что вам нужно знать о приготовлении всех сортов риса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *