Сушки в духовке: Сушки с фаршем запеченные в духовке

Запечённые сушки с фаршем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сушки с фаршем в духовке

Когда-то давно, увидев рецепт запечённых сушек с фаршем, я решила обязательно попробовать это необычное блюдо, не совсем понимая, на что оно будет похоже. В очередной раз наткнувшись на рецепт, поняла что время пришло!

На мой взгляд, получилась имитация беляшей — вкусное тесто, сочный фарш с луком, сверху сметана и тёртый сыр образуют аппетитную корочку. Такую закуску можно подать к праздничному столу или по-простому со стаканом молока, вкусно и сытно.

Как приготовить «Запечённые сушки с фаршем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того, чтобы приготовить запечённые сушки с фаршем вам понадобятся простые сушки (без ароматизаторов и наполнителей) любого размера, я использую «малютку», любой фарш (в моём случае свиной), стакан молока, небольшая луковица, по 50 г сметаны и сыра, соль и растительное масло для смазки противня.

Сушки итальянские Таралли

Шаг 2 Ссылка

Прежде всего, замочите сушки в молоке на 25-30 минут. если молоко не покрывает их полностью, периодически помешивайте для равномерной пропитки.

Шаг 4 Ссылка

Сыр натрите на мелкой тёрке.

Шаг 5 Ссылка

Смешайте фарш с луком, посолите по вкусу.

Шаг 6 Ссылка

На смазанный маслом противень разложите сушки в один слой.

Шаг 8 Ссылка

Намажьте сверху сметаной.

Шаг 9 Ссылка

Присыпьте каждую сушку сыром и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 ºC на 25-30 минут до румяной корочки.

Шаг 10 Ссылка

Сушки, пропитанные молоком и запечённые с фаршем, долгое время остаются мягкими, (пока до них не доберутся любопытные гурманы). Из заявленного количества продуктов, получается 37 фаршированных сушек.

Сушки с фаршем, запеченные в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Закуски 0 19/02/2017

 

Предлагаем закуску «на один зубок» из покупных бубликов с начинкой из фарша и сыра, которые благополучно справляются с ролью снэков, позволяя сытно перекусить. Фаршированные бублики/сушки безупречно сочетаются с первыми блюдами, заменяя хлеб, гренки и пампушки.

Ингредиенты

• молоко — 500 мл;
• бублики — 18-20 шт.;
• мясной фарш — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• сыр (предпочтительно острых сортов) — 100 г;
• майонез — 3 ст. л.;
• тимьян, соль, перец.

Как приготовить бублики с фаршем

1. Выбираем сушки с нейтральным вкусом и миниатюрного размера. Cкладываем сушки в глубокую миску, заливаем теплым молоком, чтобы слегка размягчить твердую выпечку. Держим в жидкости 10-15 минут.
2. Параллельно занимаемся мясной начинкой: фарш смешиваем с мелко изрубленной луковицей, солью, молотым черным перцем, 2 ст. л. майонеза для сочности и по желанию, половиной нормы твердого сыра, натертого стружкой среднего размера, а также бросаем для пряного аромата листики свежего тимьяна. Все компоненты добросовестно вымешиваем до однородности массы.
3. Пропитанные молоком бублики раскладываем рядами на противне с промасленной фольгой или пергаментом.
4. Скатываем мясные шарики размером, допустим, со сливу, которые размещаем внутри каждой сушки.
5. Сверху смазываем каплей майонеза.
6. Присыпав сырной стружкой, бросив по листику чабреца, «стожки» отправляем в раскаленную духовку на 15-17 минут. Запекаем до окончательного расплавления сыра при температуре 170 градусов.
7. Незатейливая, но очень аппетитная мясная закуска из сушек хороша как горячей, теплой, так и полностью остуженной.

Готовила Anna, специально для Леди-Шеф.Ру

Share Tweet

Смотрите также

Сушки, фаршированные мясом — рецепт

Сушки, фаршированные мясом

Время приготовления: 45 мин

Кто бы мог подумать, что с обыкновенными сушками можно сотворить столько вкусностей! И дело даже не в каком-то особом вкусе, а в том, что это весело, вызывает удивление, а у детей – радость. И вносит разнообразие в нашу жизнь.

Ингредиенты

• 400-500 г смешанного фарша (говядина и свинина)
• 20-30 сушек
• 100-150 г твердого сыра
• 1-2 луковицы
• соль и перец
• майонез

Способ приготовления

1. Итак. Чем бы мы не собирались начинять сушки, прежде всего их надо размочить. Для сладких начинок – лучше в молоке, а вот для мясных и овощных самое подходящее – теплая вода с измельченным чесноком. Проверено на практике.
2. Размокают сушки довольно быстро. И надо помнить о том, что, когда мы их вынули из жидкости, они размокнут еще за счет того, что уже в себя впитали. Но, даже если сушка сломалась – не берите в голову, слепите ее, запечется как миленькая.
3. Измельчаем лук, смешиваем с фаршем (если лука там не было), солим и перчим. При желании можно добавить и мелко натертую морковь, но и без нее вкусно. Натираем на мелкой терке сыр.
4. Можно, конечно, обжарить лук и затем фарш. Дело выбора. Для меня предпочтительнее запекание сырого мяса. В нем меньше жира и больше вкуса. Однако жарить предварительно или нет – каждый решает сам. 
5. Начинаем наполнять сушки. Удобнее сразу наформовать шарики из фарша, которые легко превратить в котлетки-лепешки. Сначала берем маленький кусочек фарша и заполняем «дырку от бублика», потом сверху прилепляем-прижимаем котлетку и кладем на противень, который предварительно застелен пекарской бумагой или фольгой, смазанной растительным маслом.
6. Полюбовавшись на ровные ряды котлеток на противне, аккуратно посыпаем каждую тертым сыром. Можно обойтись без майонеза, а если кладем его – то совсем немного на каждую котлетку, иначе они утонут в вытопившемся из соуса масле.
7. Ставим противень в разогретую до 180-200° духовку на 15-25 минут. Время запекания зависит и от духовки, и от того, обжарили ли мы предварительно фарш. 
8. Из духовки идет такой запах, что никакого терпения не хватает ждать! Что удивительно – котлетки на сушках вкусны и горячие, и холодные. И сушки, пропитанные чесночной водой и мясным соком, остаются все время очень мягкими.
9. Если еще вырезать из вареной морковки глазки и улыбающийся рот, и, положив котлетки на тарелку, сделать вокруг лучики из майонеза или густой сметаны, то получаются смеющиеся солнышки, от чего дети приходят в полный восторг.
10. Есть еще вариант этих котлеток – без сыра. Сушки с прижатыми котлетками обмакиваются во взбитое яйцо, обваливаются в муке и быстро обжариваются на раскаленной сковороде, буквально по минуте с каждой стороны. Затем выкладываются на противень сушками вверх, обмазываются смесью майонеза и кетчупа. В форму или противень наливается чуточка воды. Запекаются котлетки 15-20 минут. Можно делать оба блюда с любым мясом.

Сушки с мясным фаршем в духовке (рецепт с фото)

Ватрушки — не ватрушки, беляши — не беляши, пирожки — не пирожки… Точно не знаю, как «обозвать» это блюдо. Но то, что сушки после начинки фаршем и запекания в духовке перестают быть классическим дополнением к чаю, это очевидно. По всей кулинарной логике фаршированные бублики — это горячая закуска. А исходя из простоты и быстроты приготовления — настоящий русский фаст-фуд. Что самое интересное, они не хрустят! Вот нисколечко! Мягкое бубличное тесто с сочным мясом и создают иллюзию полноценной выпечки. А еще получается вкусно и реально много. А продукты используются самые простые.

Что нужно для приготовления:

сушки (несладкие) — 20-25 шт.	мясной комбинированный фарш (свинина + говядина) — 250-300 г
репчатый лук — 1 шт.	морковь (не обязательно) — 1 шт. (небольшая)
твердый сыр — 70-100 г	сметана или майонез — 2 ст. л.
любимая зелень — небольшой пучок	растительное масло (дезодорированное) — 3-4 ст. л.
свежий чеснок — 2 зубчика	соль — 0,5 ч. л. (по вкусу)
молотый черный перец — щепотка	молоко — 150-200 мл

Как приготовить сушки с мясным фаршем в духовке (пошаговый рецепт с фото):

-1- Бублики должны быть без добавок. Особенно сладких. Подойдут самые обычные пресные сушки небольшого размера. Сложите их в миску или судочек и залейте чуть теплым молоком. Жидкость должна полностью их покрывать. По желанию можно разбавить молочко водой в соотношении 1 к 1. Чтобы сушки размягчились, но не размякли, понадобится 25-30 минут. В это время периодически их перемешивайте.
-2- А пока займитесь начинкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
-3- Очищенную репчатую луковицу мелко порубите.
-4- В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха и обжарьте луково-морковную нарезку. Сильно не подрумянивайте, ведь сушки с фаршем будут еще запекаться в духовке.
-5- Твердый сыр натрите на средней терке.
-6- Зелень (я использовала петрушку, но подойдет и укроп) помойте. Стряхните воду. Мелко нарежьте.
-7- К фаршу добавьте обжарку, зелень, чеснок. Всыпьте немного соли и перца. Положите немного нежирной сметаны или майонеза (если мясная составляющая суховатая).
-8- Тщательно перемешайте. Готово.
-9- Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте тонким слоем растительного масла. Распределите по нему размоченные бублики. В середину аккуратной горкой выложите начинку.
-10- Сверху сушки с фаршем посыпьте сыром и поставьте в разогретую духовку запекаться. Время выпечки — 15-25 минут. Температура — 180 градусов.
-11- Подавайте в качестве основного блюда или горячей закуски, к первым блюдам или на перекус. По своей инициативе можно добавить обжаренные грибы или томатную расту. Или вообще сделать их с рыбой или творогом. В общем, фантазируйте!

Приятного бублично-мясного аппетита!

( Пока оценок нет )

Духовка с функцией сушки

Духовой шкаф можно использовать не только для приготовления блюд, но и для

сушки различных продуктов. Самой таковой функции как «сушки» в духовом шкафу нет. Но при помощи определенных режимов мы можем духовку использовать как сушку. Режим кольцевого нагревателя с вентилятором заменяет нам сушку. Также для сушки можно использовать такой нагрев, как сочетание нижнего нагревательного элемента с вентилятором. Его используют не только для сушки, но и для размораживания продуктов, при помощи теплого воздуха, который идет снизу и равномерно распределяет в духовке вентилятор. При полученной функции сушки мы можем сушить фрукты, грибы, зелень и также использовать для сушки других продуктов. Для этого духовка должна быть электрической и многофункциональной. Ведь такой функции, как вентилятор и режима кольцевого нагревателя в газовой духовке нет. Электрическая многофункциональная духовка имеет различные функции и режимы.

Функции:

Производителей духовок с функцией сушки достаточно много. Ведь все современные духовки оснащены большим набором функций и режимами. Совмещение режима кольцевого нагревателя и функции вентилятора, дает нам новый режим, при помощи которого можно осуществлять сушку. Так вот, работу кольцевого нагревателя и вентилятора некоторые производители дают свое название режима. К примеру, такой производитель как Bosch такое совмещение называет режим «3D горячий воздух», AEG — режим «мультигорячий воздух», Gaggenau, Zanussi — функция «конвекция».

У каждой духовки есть свои преимущества и недостатки. Какие же есть преимущества и недостатки, когда мы используем одновременную работу кольцевого нагревателя и вентилятора в духовке в качестве сушки.

Преимущества:

• можно сушить в любое время и в любую погоду, не приходится использовать старинный способ сушки на солнышке
• удобный способ сушки
• сохраняются питательные вещества

Недостатки:

• на сушку уходит очень много времени, до 12 часов
• уходит много электроэнергии
• для испарения влаги приходится частенько открывать дверцу духовки

В духовке конечно можно сушить продукты, если есть определенные режимы и функции.

Но для сушки в духовке есть свои определенные правила:

• температура в духовке должна быть до 80ºC
• дверца духовка должна быть чуточку приоткрытой
• для равномерного высыхания продукты нужно перемешивать
• можно регулировать температуру

Продукты можно сушить не только в духовке, но и в электросушилке или в аэрогриле. В электросушилке конечно намного лучше сушить, ведь она для этого и предназначена.

Но чем же лучше использовать духовку в качестве функции сушки, в отличие от аэрогриля:

• экономия пространства, не нужно покупать отдельную технику для сушки
• экономия финансовых затрат
• объем духовки больше чем в аэрогриле, соответственно сушить можем в большом количестве

Перечислим некоторые модели духовок с функцией сушки: AEG KB 9810 EM, Bosch HBG 73B560F и Miele H 4210 B.

 

Сметанные сушки: рецепт в духовке и кондитерские хитрости

Вкусными и невероятно нежными получаются сметанные сушки. Рецепт в духовке такой выпечки сегодня пополнит вашу домашнюю кулинарную копилку. А также мы ознакомим вас с секретами вымешивания теста на сметанной основе.

Что нужно знать о сметанном тесте?

Готовить основу для выпечки можно из любой сметаны – и кисленькой, и обезжиренной, и сладкой, и с большой жировой долей. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Для теста подходит даже продукт, который залежался в холодильной камере и в чистом виде в пищу непригоден. Некоторые используют перемороженную сметану.

Сметана не требует какого-либо предварительного этапа подготовки. Единственное, если вы планируете замешивать дрожжевую основу, заранее выньте из холодильника сметану, чтобы она дошла до температуры комнатной отметки.

Сметанная основа гармонично сочетается со многими ингредиентами. Каждый раз вы можете готовить выпечку с новыми яркими вкусовыми нотками.

Ингредиенты, добавляемые в сметанную основу:

• мука сорта пшеничного;
• соль;
• сахарный песок;
• дрожжи;
• сода;

• разрыхлитель;
• маргарин (только сливочный, не спред) либо масло;
• яйца;
• ваниль;
• порошок какао;
• продукты молочные.

Процесс приготовления основы на сметане схож с вымешиванием теста разных видов. Если вы готовите дрожжевую основу, ее надо выдержать в теплом месте, чтобы она подошла. Пресное, а также песочное тесто необходимо охладить.

Рецепт сушек на сметане в духовке

Предлагаем классический вариант приготовления сметанных сушек. Вы можете делать их любого размера. Что касается теста, то для него понадобится традиционный набор компонентов – сметана, яйца, разрыхлитель основы и мука. Такую основу вы замесите без труда и особых хлопот.

На заметку! Если вы хотите, чтобы ваши сушки были малокалорийными, используйте обезжиренную сметану. Но самыми пышными и вкусненькими получаются бублики на домашнем продукте.

Ингредиенты:

• сметана (желательно домашняя) – 1 ½ стакана;
• яйцо;
• сахар – ½ стакана;
• соль – щепоть;
• разрыхлитель основы – одна чайн. ложечка;
• мука (предварительно просеянная) – 3 ½ стакана.

Совет! Огнеупорную форму, в которой вы выпекаете сушки, застелите листом пекарской бумаги. Тогда выпечка не станет приставать, а вам легче будет извлекать ее из формы.

Приготовление:

1. Берем удобную емкость и выкладываем в нее сметану.
2. Добавим к сметане сахарный песок и яйцо.
3. Муку соединим с разрыхлителем. Просеиваем сухие компоненты. Благодаря этой хитрости мука насытится кислородом, а бублики будут воздушными и нежными на вкус.
4. Добавляем муку с разрыхлителем к остальным компонентам.
5. Замешиваем основу для сушек. Она должна быть довольно плотной структуры.
6. Оставим заготовку на полчасика, как говорится, отдохнуть.
7. Спустя указанное время можем продолжать. Делим основу на три равные части.
8. Каждую из них скатаем, придав форму колбасок.
9. Разрежем колбаски на шесть одинаковых частей.
10. Теперь каждую заготовку раскатываем в колбаску. Ее оптимальная толщина – с палец, а длина – двадцать пять – тридцать сантиметров.
11. С одного края конец колбаски расплющим.
12. Этим концом (который расплющили) обернем другой конец заготовки.
13. Получается вот такой красивый бублик. Кстати, точно так же формируются и русские калачи.
14. Противень смажем маслом неароматизированным растительным и посыплем слегка просеянной мукой. Если вы застилаете противень листом фольги либо пергамента, сверху их тоже нужно «обработать» маслом.
15. Выкладываем в противень наши сушки. Располагаем их на некотором расстоянии друг от друга, не впритык.
16. Выпекаем сушки при ста восьмидесяти градусах двадцать минут. Готовые бублики будут ровного румяного оттенка.

Совет! Сушки можно посыпать пудрой сахарной, пока они горячие.

Советы мастеров-кондитеров

Любой кулинарный процесс пойдет легче и быстрее, а результат будет лучше, если учитывать некоторые хитрости. Давайте послушаем, что нам советуют опытные кондитеры относительно выпекания сметанных сушек.

Полезные советы:

• Муку в обязательном порядке надо просеивать. Делать это нужно непосредственно перед процессом вымешивания основы. Мука, насыщенная кислородом, сделает сушки более нежными, а если вы замешиваете дрожжевую основу, это поможет ей быстрее подняться.
• При добавлении в основу ванили, коричного порошка, крахмала, разрыхлителя, а также других сыпучих компонентов их надо сначала соединить с мукой. Тогда при вымешивании основы не будут образовываться комочки, да и сам этот процесс у вас пойдет гораздо быстрее.
• Сметанные сушки можно перед выпеканием смазать взбитой яичной массой. Добавьте в нее ложечку фильтрованной воды, немного сахарного песка и хорошенько взбейте. Тогда ваши бублики приобретут красивый равномерный цвет, а также блеск.
• Если у вас есть хлебопечь, сложите в нее все продукты и выставьте соответствующую опцию. И тогда вам надо будет просто подождать, пока кухонная помощница сделает тесто за вас. Особенно это удобно при вымешивании дрожжевой основы.

Читайте также:

Сметанные бублики станут идеальным дополнением к семейному чаепитию. С ними не сравнится ни одна магазинная выпечка! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как сушить грушу в духовке. Как сушить груши

Как сушить грушу в духовке. Как сушить груши

Высушить грушу в духовке

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях

Именно эти чудо приемы сподвигли меня перейти на домашнюю сушку некоторых сухофруктов.

Заготовка сухофруктов в домашних условиях вовсе и не сложное дело. Главное чтобы был хороший исходный материал.

Эта страничка посвящена сушке груши. Сушеные яблоки — это конечно классика, но его высочество компот из сухофруктов не компот безо пары ломтиков ароматной сушеной груши.

Как сушить грушу в домашних условиях:

Фрукты очень тщательно помыть (особенно если это покупные груши, которые могут быть покрыты воском).

Удалить сердцевину и нарезать тоненькими дольками.

На фото ломтики груши разложены на поддоне аэрогриля. На двух сетках аэрогриля стандартного размера можно за один раз высушить до 5 крупных груш, нарезанных очень тонкими дольками.

Меня это вполне устраивает, потому что на сушку, как правило, остается именно такое количество плодов.

Высушить порцию сухофруктов в аэрогриле можно за сутки, если раз 6 включать его на 20-30 минут с перерывами в несколько часов для полного остывания груши и равномерному перераспределению в ломтиках оставшейся влаги. Температура нагрева 65 С, вентилятор на максимум.

В духовке сушка проходит примерно при таких же режимах, но чуть дольше. Зато в духовке одна партия может быть до 3-х кг плодов.

На следующий день сушеная груша будет выглядеть как на фото и ее можно убирать на хранение.

Но… живет на свете такое животное как фруктовая моль, которую можно занести в дом с маленьким пакетиком грецких орехов, пачкой коричневого риса, упаковкой специй…

Личинки этой твари жрут все, от орехов до . острейшего сушеного перца чили. Поэтому я храню сухофрукты в стеклянных банках под плотными крышками, а если припасов оказывается много, то не реже раза в месяц вытряхиваю сухофрукты на поддон и подсушиваю в духовке при 50 С.

Процесс высушивания груш в духовке не такой уж энергозатратный и трудоёмкий процесс, как может показаться на первый взгляд.

Как сушить грушу в духовке газовой плиты. Сушка груш в домашних условиях в духовке

Сушеные груши представляют собой сухофрукты, в которых заключены полезные витамины, плодотворно влияющие на весь организм. Способ сушки играет важную роль во время заготовок сочных фруктов.

Для сохранения урожая необходимо применять альтернативные способы заготовок, чтобы в последствии варить вкусные компоты, джемы и варенье и прочие угощения.

Фрукты можно засушить на солнце или в духовке, главное сделать это правильно, чтобы потом можно было целый год лакомится сушеными плодами.

Зимой мы лакомимся ими и варим вкусный компот. Добавляем сушенные яблоки, и получается душистый и вкусный напиток. Вся суть в том, чтобы напиток настоялся, тогда он отдаст все витамины и получится насыщенный красивый цвет.

Правила сушки

Обработка данным способом имеет ряд особенностей, которые нужно учитывать, заготавливая фрукты впрок.

1. Не следует выбирать избыточно сочные и переспелые плоды.

2. Для заготовок потребуются груши средней величины. Слишком крупные не предназначены для приготовления.

3. Отдавать предпочтение необходимо плодам с малой семенной коробкой. Лучше заготавливать сразу, непосредственно после сбора, иначе они становятся излишне мягкими и не подойдут для засушивания.

4. Плоды должны быть с плотной текстурой.

5. На вкус сушеных груш оказывает плохое влияние вязкость, по этой причине лучше не использовать подобные сорта.

6. Сушат ломтики толщиной в 1 см. Маленькие плоды, такие как, например, дичка, можно заготовить целиком.

Подготовка фруктов

Важно использовать качественные продукты для сохранения восхитительного аромата.

Перед заготовкой плоды необходимо подготовить соответствующим образом.

Все приготовление заключается в следующем:

• Мытье и очистка плодов;
• Тщательная просушка фруктов;
• Сортировка груш, гнилые и переспелые экземпляры убираются;
• В кипящую жидкость отправляются плоды на 10-15 минут, вводится в жидкость сахар;
• Продукт оставляют охлаждаться;
• Груши нарезают, извлекают косточки, срезают подпорченные участки;
• Для сохранности цвета заготовки окунают в раствор 1 % винной или лимонной кислоты.

Способ нарезки определяется в зависимости от исходного размера заготовок. Не слишком крупные плоды измельчают на дольки или на две части.

Большие шинкуют на ломтики, не слишком толстые по размеру. Таким образом удастся сохранить насыщенный аромат и вкус. Для заготовки можно брать целые плоды значительно меньшего размера, не забывая удалять плодоножку.

Как сушить груши в электросушилке

Измельченные фрукты закладываются в устройство, и готовятся при температуре 70 градусов.

Продолжительность приготовления — от 15 до 19 часов. Во время сушки ломтики необходимо перевернуть для равномерного приготовления.

Правильно приготовленные дольки не крошатся при надламывании. Они приобретают приятный светло-коричневый оттенок, а также упругость.

Правильная сушка на солнце

Продукт следует подготовить, промыть и осушить, нарезать на тонкие слайсы. Для предотвращения потемнения дольки выдерживают в 1 % винной кислоте. На 2 минуты окунают в кипяток.

Заготовки равномерно распределяются на любой плоскости — листке фанеры, дощечке или ящике. Все это выставляется на солнце. Хорошее место — на крыше дачного участка, при условии, что туда попадают прямые солнечные лучи.

Если нет подходящего места для приготовления, то ломтики нанизывают на нитку как грибы и вывешивают на солнечной стороне. В зимнее время года так иногда сушат вблизи приборов отопления.

Весь процесс длится около двух суток. В вечернее время продукт прячут в помещение. Спустя два дня заготовки уносят с улицы и оставляют досушиться в затемненном месте еще на трое суток. Через равные промежутки времени их меняют сторонами.

Как сушить груши в домашних условиях на воздухе

Такой способ является весьма трудоемким, однако с его помощью удается сохранить максимум полезных веществ. Если нет места, чтобы разложить фрукты, их аккуратно протыкают иголкой, с вдетой ниткой, и подвешивают их сушиться естественным образом.

Либо раскладываем фрукты на разносе, противне, или перевернутом ящике, и высушиваем.

Перед процессом приготовления следует определить место будущей сушки.

Оно должно отвечать следующим требованиям:

• Должно быть безветренным и не содержать пыли;
• Следует заранее ограничить доступ к фруктам мошкам, мухам, комарам и прочим насекомым;
• Прикрыть нитки с фруктами слоем марли.

Груши готовы через 3-4 дня. Они извлекаются с нитей и подготавливаются для дальнейшего хранения.

Как сушить грушу в духовке с конвекцией. Духовой шкаф с функцией сушки

Духовой шкаф можно использовать не только для приготовления блюд, но и для сушки различных продуктов . Самой таковой функции как «сушки» в духовом шкафу нет. Но при помощи определенных режимов мы можем духовку использовать как сушку . Режим кольцевого нагревателя с вентилятором заменяет нам сушку. Также для сушки можно использовать такой нагрев, как сочетание нижнего нагревательного элемента с вентилятором. Его используют не только для сушки, но и для размораживания продуктов, при помощи теплого воздуха, который идет снизу и равномерно распределяет в духовке вентилятор. При полученной функции сушки мы можем сушить фрукты, грибы, зелень и также использовать для сушки других продуктов. Для этого духовка должна быть электрической и многофункциональной. Ведь такой функции, как вентилятор и режима кольцевого нагревателя в газовой духовке нет. Электрическая многофункциональная духовка имеет различные функции и режимы.

Производителей духовок с функцией сушки достаточно много. Ведь все современные духовки оснащены большим набором функций и режимами. Совмещение режима кольцевого нагревателя и функции вентилятора, дает нам новый режим, при помощи которого можно осуществлять сушку. Так вот, работу кольцевого нагревателя и вентилятора некоторые производители дают свое название режима. К примеру, такой производитель как Bosch такое совмещение называет режим «3D горячий воздух», AEG — режим «мультигорячий воздух», Gaggenau, Zanussi — функция «конвекция».

У каждой духовки есть свои преимущества и недостатки. Какие же есть преимущества и недостатки, когда мы используем одновременную работу кольцевого нагревателя и вентилятора в духовке в качестве сушки.

• можно сушить в любое время и в любую погоду, не приходится использовать старинный способ сушки на солнышке
• удобный способ сушки
• сохраняются питательные вещества

• на сушку уходит очень много времени, до 12 часов
• уходит много электроэнергии
• для испарения влаги приходится частенько открывать дверцу духовки

В духовке конечно можно сушить продукты, если есть определенные режимы и функции.

Но для сушки в духовке есть свои определенные правила:

• температура в духовке должна быть до 80 ºC
• дверца духовка должна быть чуточку приоткрытой
• для равномерного высыхания продукты нужно перемешивать
• можно регулировать температуру

Продукты можно сушить не только в духовке, но и в электросушилке или в аэрогриле. В электросушилке конечно намного лучше сушить, ведь она для этого и предназначена.

Но чем же лучше использовать духовку в качестве функции сушки, в отличие от аэрогриля:

• экономия пространства, не нужно покупать отдельную технику для сушки
• экономия финансовых затрат
• объем духовки больше чем в аэрогриле, соответственно сушить можем в большом количестве

Перечислим некоторые модели духовок с функцией сушки : AEG KB 9810 EM, Bosch HBG 73B560F и Miele H 4210 B.

Небольшие по размеру груши можно сушить целиком, фрукты покрупнее необходимо поделить на дольки толщиной примерно 1 сантиметр, также при желании можно удалить семенные коробочки.

Как сушить грушу в духовке электрической. Как сушить груши в духовке в домашних условиях на зиму

Зимой так хочется побаловать семью настоящим витаминным продуктом, напомнить о лете с его большим изобилием плодово-ягодных растений. Сухофрукты отлично подходят для этих целей, ведь они прекрасно сохраняют полезные компоненты. Лучше всего, в домашних условиях, получается заготовить груши. Как это можно сделать с помощью духового шкафа?

Среди существенных недостатков такого метода называют воздействие на груши высоких температур, от которых может повредиться плод, стать непривлекательным или непригодным для последующего использования.

А также есть вероятность того, что большая часть витаминов выпарится во время сушки в духовке.

Обратите внимание

Но именно использование этого оборудования значительно сократит время изготовления сухофрукты, что является существенным преимуществом для многих хозяек.

Качество сушеных груш будет во многом зависеть от соблюдения всех этапов их изготовления:

• Выбор фрукты. Груши для таких целей лучше выбирать созревшие, сочные, но не водянистые. Хорошо подойдут для сушки песочные сорта с плотными вкраплениями:
  • «Запорожская»;
  • «Лесная красавица»;
  • «Лимонка»;
  • «Виктория»;

ПОМНИТЕ: Нельзя вынимать груши слишком рано, иначе они покроются плесенью. В целом фрукты должны находиться в духовке около суток.

• Подготовка к просушке. Вымытые фрукты следует нарезать дольками вдоль, толщиной не больше 1 см. Измельчённые фрукты укладывают на противень в один слой. Предварительно стоит разогреть духовку до 60 градусов по Цельсию.
• Изготовление сухофрукты. Оставить противень в духовке на 2 часа и плотно закрыть дверцу. После чего увеличить температуру до 80 градусов.

Время просушивания груш целиком будет большим по сравнению с высушиванием плода, нарезанного дольками.

Итак, для приготовления сушеной груши следует придерживаться такой инструкции:

• Отобрать подходящие сорта фрукты;
• Подготовить плоды к просушиванию;
• Непосредственно приготовить сухофрукты.

Подготовка груш для сушки:

Нюансы

Опытные хозяйки рекомендуют обратить внимание на такие моменты:

• Средние по размеру груши режут пополам или на четыре части;
• Слишком твёрдые фрукты предварительно стоит прокипятить в течение 4-5 минут;
• Сорт дикой груши в духовом шкафу можно сушить целиком, не разрезая на части.

ВНИМАНИЕ: Снимать с «дички» кожицу или вырезать сердцевину тоже не нужно, чтобы не испортить вкус плода.

Собирают «дичку» только тогда, когда она сама падает на землю. Затем плоды складывают в ящик и оставляют в тёмном, прохладном месте до того моменты, когда её кожица не начнёт темнеть. Именно в это время груша будет наиболее сочной, ароматной и спелой и её можно сушить в духовке.

Электрическая плита

Высушивание груш в духовке электрической плиты ничем не отличается от приготовления сухофрукты в обычном духовом шкафу, который работает на газу.

Единственным отличием будет то, что электроплита, как правило, имеет два подогрева: нижний и верхний. Тогда как газовая плита имеет только нагрев снизу. Именно поэтому во время приготовления сушеной груши удобнее использовать электрический духовой шкаф.

Чипсы из груш:

Режим конвекции

Режим конвекции предполагает, что духовой шкаф оснащён вентилятором, задача которого равномерно распределить тепло. Именно наличие такой плиты на кухне позволит значительно сэкономить силы и нервы, потому что теперь больше не надо беспокоиться о том, что фрукты могут прилипнуть к поверхности противня или пригореть.

При этом подготовка груш к сушке, да и сам процесс ничем не будут отличаться от процедуры приготовления сухофрукты в обычном духовом шкафу.

Хранение

Высушенные груши можно хранить в стеклянной или деревянной ёмкости. При этом сами дольки нужно плотно утрамбовать в хорошо закрытую банку. Неплохо сохраняются сухофрукты и в тканевых мешочках в чистом сухом месте.

Чтобы приготовленные запасы не отсырели и в них не заводились мошки, раз в месяц надо пересматривать сушку. Можно даже её ещё раз просушить в духовке при температуре 50 градусов.

Сохраняем дольки – полезные лайфхаки

Ещё несколько советов по хранению:

• Если сушеные груши будут использоваться в косметических целях, то предварительно готовые плоды нужно измельчить, пересыпать кофе и хранить в тёмном сухом месте;
• В том случае, когда сухофрукты сохраняются уже длительное время, они становятся твёрдыми. Тогда перед употреблением их нужно размочить в паровой бане или ненадолго поставить в духовку, насыщенную паром.

ВАЖНО: Чтобы твёрдым долькам устроить паровую баню в духовке, нужно туда поставить ёмкость с водой.

Сушёные груши используют при приготовлении компота или как начинку для выпечки. Чтобы дольки плода стали ещё насыщеннее, можно воспользоваться таким рецептом.

Груши сушёные в духовке в сахарном сиропе.

Как сушить грушу в духовке с конвекцией в домашних условиях. Как сушить груши в домашних условиях в духовке и под солнцем

Доброго всем времени суток!

Продолжаем сушить фрукты, и сегодня у нас на очереди груши. Сушеные груши не менее полезны чем другие сухофрукты.

Какие груши лучше всего использовать для сушки? Самые подходящие фрукты те, которые немного недозрели и не сильно сочные. Мякоть должна быть плотной, мало семян. По вкусу груши должны быть сладкими. Это или летние сорта, или ранние осенние.

Для этой цели подходят такие сорта, как Ароматная, Ильинка, Бергамот, Запорожская, Лесная красавица, Лимонка, Виктория.

Важно

Сушить грушу можно несколькими способами. Традиционно, собранные на даче плоды, что бы не возить в квартиру сушат на воздухе (на солнце). Если погода не позволяет это делать или же надо высушить побыстрее, то используется духовка. Сейчас часто прибегают к более специализированным приборам, таким как электросушилка.

О том, что лучше использовать говорить не стоит, каждый выбирает сам.

Как правильно сушить груши в домашних условиях на воздухе

Итак, начнем с простого способа – сушка на солнце. Предварительно груша моется и нарезается на ломтики. Поскольку сушка идет естественным путем, то ломтики должны быть достаточно тонкими. Для того, что бы груша не потемнела, нарезанные ломтики рекомендуется замочить в 1% растворе винной кислоты. Непосредственно же перед сушкой дольки надо окунуть на 2 минуты в кипяток.

После этого раскладываем дольки в один слой на твердую основу – листы фанеры, противни, ящики и пр. Ставим все это на солнце. Идеально подойдет крыша дачи если на нее попадают прямые лучи солнца.

За неимением достаточного места, где можно разложить груши, их нанизывают на веревочку (нитку), как грибы и развешивают на солнечной стороне. Зимой, кстати, так частенько сушат над батареями отопления.

Сушат таким образом 2 дня. Вечером груши надо занести в дом. Через два дня их убирают с улицы и досушивают в затененном месте еще три дня. При этом дольки надо периодически переворачивать.

Процесс этот несложный, не требует технических затрат, но несколько трудоемок и долог по времени. Если вам необходимо сделать быстрее, используем духовку.

Сушим груши в духовке газовой и электрической плиты

Сушка в духовке – классический способ, когда нет возможности сушить как-то иначе. Сейчас в квартирах стоят или газовые, или электрические духовки. Принципиально процесс сушки в каждой из них не отличается. Разница лишь в том, что в газовой духовке необходимо регулировать температурный режим, а в электрической не надо.

Груша подготавливается аналогично: моется и разрезается на дольки. Но здесь, в отличие от уличной сушки, можно слишком тонко не резать. Нарезаем как кому нравится или кружочками, или дольками. Складываем все на противень и в духовку.

Первоначально температура устанавливается 55-60 градусов. Часа через два поднимаем ее до 80°C. Как только дольки стали уменьшаться в размерах, вновь понижаем температуру до 55°C. На этой температуре груша сушится до готовности. Если вы сушите дольками, то потребуется 16 часов, если целыми плодами – то 24 часа.

Совет

Ближе к концу сушки можно проверить на готовность. Вилкой протыкаем грушу, если из нее появилась жидкость, значит сушим еще.

В электрической духовке процесс сушки аналогичен. Но есть и еще нюанс. В газовой имеется только нижний подогрев, а в электрической еще и верхний, что делает сушку гораздо качественнее и удобнее.

Как сушить груши в духовке с конвекцией

Есть еще одна особенность, связанная с электрическими духовками. В большинстве из них имеется режим конвекции. Что это значит? А это значит, что в такой духовке имеется вентилятор, который делает процесс сушки гораздо эффективнее за счет распределения тепла по всему шкафу.

Подготавливаем грушу, нарезаем на дольки и раскладываем на противень одним слоем. Ставим уже в разогретую духовку. Через час дольки переворачиваем, а температуру повышаем до 80 °С. Когда лишняя влага выпарится – дольки уменьшатся, ставим температуру на 50 градусов и сушим два часа. Всего по времени это займет от 3 до 6 часов.

Видео сушка яблок в духовке

Как превратить духовку в дегидратор

Ваша печь ждет!

Тайлер Лизенби / CNET

Обезвоживание — один из самых простых способов сохранить пищу.Не нужно покупать специальные банки, консерванты или специальное оборудование. Вам даже не нужно покупать дегидратор. Ваша духовка, будь то полноразмерная духовка или тостер, может идеально обезвоживать пищу за то же время.

Инструменты для обезвоживания в духовке

Инструменты для обезвоживания пищи в духовке просты и, вероятно, у вас уже есть они на кухне. Вам понадобится:

• Лимонный сок (для фруктов)
• Нож для нарезки мандолины
• Вощеная бумага
• Листы для печенья (или любой плоский противень)
• Лопатка

Приготовление продуктов

От того, как вы готовите продукты, зависит от того, что вы обезвоживаете.Вот несколько советов для достижения наилучших результатов:

• Чтобы фрукты не стали коричневыми, замочите их в смеси половин из лимонного сока и воды на пять минут перед сушкой.
• Для того, чтобы продукты высыхали равномерно и тщательно, куски должны быть одинакового размера и тонкими. Лучше всего подойдут ломтики размером около 0,63 сантиметра. Если ваши навыки ножа не самые лучшие, попробуйте использовать пищевую мандолину.
• Жир делает сушеные продукты прогорклыми. Он также может подгореть во время сушки в духовке. Удалите из мяса весь видимый жир и используйте нежирные куски.
• Положите лист вощеной бумаги на противень и положите сверху продукты. Это предотвратит липкую ситуацию, когда вы попытаетесь убрать продукты с листа.
• Вы можете класть большие куски мяса прямо на решетку духовки, но используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть излишки маринада, чтобы они не капали на нагревательный элемент.

Принесите тепло

Температура вашей духовки является ключом к правильному обезвоживанию. Слишком горячая пища может подгореть или подгореть.Для достижения наилучших результатов вам нужно, чтобы температура духовки была ниже 200 градусов по Фаренгейту (93,3 по Цельсию). К сожалению, большинство духовок не предложат вам много вариантов температуры ниже 200 градусов. Не волнуйся. Просто установите духовку в «теплый» режим, и все будет готово. Если у вас есть варианты температуры, от 120 градусов F (49 градусов C) до 140 градусов F (60 градусов C) обычно оптимальна для широкого диапазона продуктов.

В начале процесса сушки вы можете ускорить процесс, увеличивая температуру до 150–160 градусов F (65–70 градусов C) до тех пор, пока поверхностная влага не испарится.Как только поверхность продуктов станет сухой, уменьшите огонь до 120–140 градусов F (60 градусов Цельсия).

Обезвоживание для победы

При сушке продуктов в духовке следует помнить о нескольких вещах:

• Во многих духовках есть горячие точки, из-за которых одни участки сушатся быстрее, чем другие. В течение всего процесса сушки обязательно вращайте сковороды, чтобы все они обезвоживались равномерно. Это особенно важно при использовании тостера, потому что обычно нет вентилятора для равномерного распределения тепла.
• Переверните продукты несколько раз в процессе сушки, чтобы все стороны высохли равномерно.
• Разместите сковороды на расстоянии 1,5 дюйма (2,54 см) друг от друга, чтобы воздух мог циркулировать вокруг продуктов во время их высыхания.
• Время сушки в духовке зависит от продуктов. Запланируйте, что это займет от 6 до 10 часов. Более сухие продукты занимают меньше времени, а более сочные — больше. Если пища липкая или влажная, значит, она не высохла.

Как обезвоживать пищу без дегидратора «Food Hacks :: WonderHowTo

Я вырос в сельском городке, и это означало, что мы обезвоживали много еды.Даже с голодной семьей из пяти человек у нас не было возможности съесть все сезонные помидоры до того, как они сформируются, или все яблоки в саду до того, как они станут мягкими, или все собранные нами лесные грибы. Так что наш дегидратор всегда хорошо тренировался.

Но обезвоживание пищи — это намного больше, чем просто хороший способ справиться с избытком любого количества свежих ингредиентов, сохранив при этом большую часть их питательной ценности. Благодаря ему многие фрукты и овощи идеально подходят для перекусов (или добавления позже в овсянку, кексы или супы), и они идеально подходят для отдыхающих.Это также отличный способ выявить самые сильные ароматы трав, а также сохранить их вне сезона.

Но дегидраторы большие и неуклюжие и стоят очень дорого для прибора, которым редко можно пользоваться … вот почему у меня его больше нет. Вместо этого я обезвоживаю пищу, используя несколько альтернативных методов, и все они я настоятельно рекомендую.

Использование духовки

В духовке очень легко сушить фрукты и овощи. Просто установите минимальную настройку, нарежьте фрукты и овощи ломтиками по дюйма и поставьте их в духовку на выстланный противень на столько, сколько им нужно, обычно от 6 до 8 часов.

Если вы не хотите ждать так долго, вы можете пойти на компромисс, увеличив температуру духовки до 225 ° F, хотя результаты будут немного менее традиционно обезвоженными (хотя я рекомендую этот подход для обезвоживания яблок).

Яблоки через два часа при температуре 225 градусов по Фаренгейту.

Или ваш тостер.

Еще один отличный вариант — использовать тостер, преимущество которого в том, что он не загружает необходимый вам прибор так часто, как духовку. Духовки тостера различаются от машины к машине, поэтому время приготовления будет меняться в каждом доме.

Просто установите тостер на минимальную мощность и оставьте дверцу приоткрытой, чтобы избежать конденсации. Следите за пищей, которую вы обезвоживаете, и в конечном итоге вы получите довольно идеальную сушеную закуску. Вы также можете приготовить идеальное вяленое мясо в тостере!

Sun Dry Them

Это мой любимый вариант, хотя я обнаружил, что с некоторыми продуктами он работает лучше, чем с другими. Я настоятельно рекомендую сушить при помощи этого метода травы и помидоры, которые при сушке на солнце приобретают дополнительный уровень сладости.Помидоры (или любые другие фрукты или овощи, которые вы хотите сушить на солнце) просто нарежьте тонкими ломтиками, положите на противень и оставьте в очень солнечном месте, пока они не станут идеальными, что может занять несколько дней. Обязательно накройте пищу какой-нибудь сеткой, чтобы мухи не могли добраться до нее.

Сушить травы на солнце особенно просто: вы можете сделать коробку для сушки трав или просто связать травы завязкой (чтобы вы могли регулировать, так как травы неизменно сжимаются), а затем заверните травы в марлю и повесьте на солнце, как показано на картинках ниже.

Nuke Them in the Microwave

Это может показаться авантюрным, но вы можете добиться больших успехов при обезвоживании в микроволновой печи. Я рекомендую придерживаться продуктов, которые быстро обезвоживаются, а именно яблок и зелени. Это также может потребовать немного проб и ошибок, поскольку микроволны сильно различаются по мощности и теплу.

Или создайте свой собственный дегидратор!

Если вы действительно любите приключения, вы можете сделать свой собственный дегидратор, и это даже не будет стоить вам больших денег.

Однако есть одна оговорка: если вы сделаете это, вы должны рассказать мне, как это происходит.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купи сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Фото Брэди Клопфера / Food Hacks (если не указано иное)

Что нужно знать для успешного обезвоживания пищи в духовке

Узнайте, как обезвоживать пищу в духовке.

Обезвоживание овощей и фруктов — идеальный способ уменьшить упаковку пищевых продуктов и продлить срок их хранения. Это также удобно для аварийного хранения и приключений на свежем воздухе. Если у вас сезонный урожай, сушка свежих продуктов поможет вам сохранить их на следующий сезон.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 10 удивительных преимуществ обезвоживания продуктов

Если у вас дома есть духовка, вы можете использовать этот кухонный прибор для обезвоживания различных видов продуктов. Однако лучшими из них являются фрукты и овощи, включая персики, вишню, грибы, бобы и лук.Итак, вы готовы к обезвоживанию продуктов в духовке? Просто следуйте приведенным ниже советам, чтобы начать обезвоживание ваших любимых ингредиентов.

Как сушить пищу в духовке

Подготовка продуктов к сушке

Самым важным фактором, который следует учитывать при подготовке пищи к сушке, является ее толщина. Когда ваши ломтики будут равномерной толщины, они будут сохнуть с одинаковой скоростью. В результате после процесса обезвоживания вы получаете одинаково высушенные продукты. С другой стороны, неравномерная толщина может привести к порче при хранении.

Чтобы добиться равномерной толщины, важно использовать соответствующие инструменты. Например, вы можете использовать устройство для нарезки, чтобы убедиться, что ваши разрезы равны в дюймах. Устройство для нарезки чугуна — один из самых распространенных инструментов на кухне, который используется уже два десятилетия и по-прежнему необходим в домашнем хозяйстве.

Для обезвоживания фруктов, таких как груши и яблоки, этот инструмент работает более эффективно, когда речь идет о нарезке, очистке от кожуры и удалении сердцевины одновременно. Если вы планируете купить собственное устройство для нарезки, найдите продукт, не состоящий из пластиковых деталей.

В зависимости от продукта, при обезвоживании пищи пилинг не требуется. Единственная причина этого в том, что снятие кожуры с фруктов помогает избежать дефектов, которые могут стать причиной неравномерного приготовления и плохого вкуса. Кроме того, если вы считаете, что используются пестициды, пилинг поможет избавиться от токсинов.

Обезвоживание продуктов в духовке

Сушка в духовке приводит к медленному обезвоживанию продуктов при температуре около 140–200 градусов по Фаренгейту (60–100 градусов Цельсия). Духовка — хорошая альтернатива, если у вас нет электрического дегидратора или других средств для хранения фруктов, овощей и мяса.

Одна из причин, по которой некоторые люди не выбирают обезвоживание пищи в духовке, — это стремление этого прибора согревать дом . Поэтому важно следить за тем, чтобы температура в духовке была достаточно низкой для безопасной сушки пищи.

Духовка может работать как минимум в 2 раза дольше, чем электрический дегидратор. Так что, если вы не против более медленной сушки, то это хороший вариант обезвоживания продуктов. Вот несколько полезных советов, если вы хотите использовать духовку для сушки фруктов и овощей.

• Убедитесь, что циферблат показывает 140 градусов по Фаренгейту или ниже. Вы также можете установить духовку в режим «Сохранять тепло», чтобы сушить пищу, а не готовить. Проверьте термостат, прежде чем класть фрукты или овощи в духовку.
• Термометры в духовке, расположенные рядом с продуктами, часто дают более точные показания.
• Чтобы улучшить циркуляцию воздуха, вы можете оставить дверцу открытой не менее чем на 2 дюйма и поставить рядом с духовкой электрический вентилятор, чтобы направлять тепло наружу.

Важно помнить

Обезвоживание продуктов при высоких температурах может убить ферменты. Однако более плотные продукты часто способны выдерживать высокие температуры, поэтому в них сохраняются ферменты. Обратите внимание, что большинство ферментов становятся неактивными при температурах выше 14–158 градусов по Фаренгейту.

В отличие от дегидраторов, использование духовки для обезвоживания продуктов может занять не менее 8 часов. Этот метод предлагает медленный процесс сушки, что является хорошим фактором, который следует учитывать, если вы хотите более быстрый способ сушки урожая.Однако никогда не сокращает время сушки в печи , потому что это приведет к твердению, когда внешняя часть пищевого продукта сушится, а внутренняя часть остается влажной.

Вам не нужно заботиться о еде, когда она находится в духовке. Это означает, что вы можете заниматься другими делами, ожидая высыхания пищи, поскольку это длительный процесс, требующий больше времени, чем другие методы сушки. Однако вы можете проверить через несколько часов , чтобы убедиться, что они сохнут должным образом.

Духовки без надлежащей вентиляции могут потребовать приоткрыть дверцу , чтобы избежать скопления влаги. Отрегулируйте или переверните сковороды через несколько часов, если в духовке есть горячие точки, чтобы убедиться, что скорость сушки такая же. Если вы заметили, что пища сжалась и полностью высохла, ее можно охладить.

Когда еда остынет , вы можете подготовить контейнеры для хранения, чтобы вы могли хранить их в безопасном месте, например, в кухонном шкафу. Вы можете съесть его в качестве закуски или добавить в готовку для более вкусной еды.Это один из самых удобных способов получить то, что вам нужно, когда вам это нужно.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Как хранить сушеные овощи

Как хранить сушеные фрукты

Как хранить сушеные травы

С излишками сезонного урожая можно справиться с помощью сушки. Это помогает сохранить еду, чтобы вы могли ее иметь, даже если она не в сезон или ее нет на рынке. Кроме того, сушеные продукты более питательны, чем ваши любимые продукты из супермаркетов, которые в основном консервированы с искусственными ароматизаторами.

Помимо снижения ваших расходов на продукты, сушка в духовке также обеспечивает более здоровый и интересный способ сохранить ваши фрукты, овощи и мясо. Итак, какие продукты вы сушите сегодня в духовке?

Определение Овендри от Merriam-Webster

Определение печи

(запись 1 из 2)

: сушат при температуре кипящей воды или выше (обычно от 100 до 110 ° C или от 212 до 230 ° F)

Определение для сушки в духовке (запись 2 из 2)

Дегидратор Vs.Сушка в духовке — Консервы и рассолы

Есть много продуктов, которые можно консервировать с помощью обезвоживания. Метод, с помощью которого вы обезвоживаете пищу, не повлияет на вкус или срок хранения пищи (если все сделано правильно), поэтому имеет ли значение, какой метод вы используете для сушки пищи? В этом посте мы расскажем о некоторых плюсах и минусах использования специального сушилки для пищевых продуктов по сравнению с обычной духовкой.

Дегидратор для пищевых продуктов и сушка продуктов в духовке

Эти два метода обезвоживания пищи, вероятно, являются наиболее распространенными способами, которыми людям рекомендуют сушить пищу, поэтому мы концентрируемся на этих двух.

Есть, конечно, и другие способы сушки. Методы, которые использовались тысячи лет, такие как сушка на воздухе, используются и сегодня. Например, сушить травы лучше всего на воздухе, потому что вы теряете меньше нежного аромата и вкуса трав. Сушка на солнце — еще один метод, который все еще используется, поскольку вяленые на солнце помидоры являются очевидным кандидатом.

Конечно, не каждый климат подходит для такого метода, как сушка на солнце, поэтому здесь пригодятся такие устройства, как осушители.

Дегидратор или даже духовка могут сушить большинство продуктов, которые вы хотите сохранить, и есть степень контроля, что означает, что вы можете убедиться, что пища, прежде всего, безопасна для употребления, но также сохранит аромат и вкус, которые вы тоже хотите.

Обезвоживание мяса, например, требует тщательного контроля температуры, чтобы мясо не испортилось перед сушкой. Это может сделать дегидратор, и печь тоже, поэтому мы сравним эти два метода.

Обезвоживание продуктов в духовке

Как дегидратор, так и обычная духовка обезвоживают большинство продуктов одинаково, так что каковы преимущества использования одного продукта перед другим. Начнем с сушки в духовке, вероятно, самого доступного способа обезвоживания пищи, потому что духовка есть практически у каждого.

Сушить пищу в духовке довольно просто, но есть некоторые ограничения. В большинстве случаев вам нужно установить в духовке самую низкую температуру. Независимо от того, есть ли у вас электрическая духовка или газовая духовка, они обычно предназначены для работы при более высоких температурах, поэтому достижение хорошей температуры для сушки между 50 ° C — 70 ° C / 120 ° F — 160 ° F может потребовать немного усилий.

Температурные диапазоны для обезвоживания в духовке или дегидраторе :

Кожа фруктов / фруктов : 50 ° C — 60 ° C / 120 ° F — 140 ° F
Овощи : 50 ° C — 60 ° C / 120 ° F — 140 ° F
Мясо : 60 ° C — 70 ° C / 140 ° F — 160 ° F

Некоторые печи могут с трудом поддерживать температуру ниже 70 ° C / 160 ° F в В таких случаях вам нужно будет поддерживать дверцу духовки открытой, чтобы температура не становилась слишком высокой.

Лучший способ следить за температурой внутри духовки — это использовать специальный термометр для духовки.Это будет намного более точным и позволит вам внимательно следить за внутренней температурой духовки.

Воздушный поток — еще один важный фактор обезвоживания пищи. Без хорошей вентиляции, даже при правильной температуре, пища не будет обезвоживаться. Духовка с вентилятором желательна для обезвоживания, в противном случае вам нужно будет часто открывать дверцу, чтобы выпустить лишнюю влагу из духовки.

Основные шаги по приготовлению пищи для обезвоживания в духовке просты:

1. Нарежьте продукты тонкими полосками 6 мм / 1/2 дюйма.

2. Уложите одним слоем на решетку, например решетку для торта, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

3. Разместите решетки в духовке при температуре сушки и следите за ними. Для начала, большая часть продуктов полностью обезвоживается от 6 до 12 часов, в зависимости от содержания влаги.

4. После высыхания достаньте из духовки и дайте ему остыть и полностью высохнуть не менее чем на 24 часа перед хранением в контейнере.

Плюсы обезвоживания в духовке:

• Духовка есть почти у всех, поэтому для начала ничего не нужно.
• Нет необходимости тратить деньги на дополнительное оборудование
• Не занимает места на прилавке

Минусы обезвоживания в печи:

• Требуется больше времени, чем при использовании дегидратора.
• Требует намного больше энергии и менее эффективен, чем дегидратор.
• Труднее поддерживать постоянную температуру и воздушный поток, что приводит к обезвоживанию продуктов низкого качества.

Обезвоживание с помощью дегидратора для пищевых продуктов

Вместо того, чтобы использовать духовку для сушки пищевых продуктов, другой вариант — купить дегидратор, специально разработанный для сушки пищевых продуктов.

Многие дегидраторы имеют довольно разумную цену, так что это определенно вариант, если вы хотите обезвоживать пищу чаще, чем несколько раз в год. Это также лучший вариант по нескольким другим причинам, которые мы сейчас рассмотрим более подробно.

Большинство моделей дегидраторов имеют элементы управления, позволяющие регулировать температуру и воздушный поток на гораздо более тонком уровне, чем вы когда-либо могли бы достичь в духовке.

Это важно не только для получения сушеных фруктов, овощей и мяса хорошего качества, например, в случае мяса. Мясо должно иметь внутреннюю температуру не менее 71 ° C / 160 ° F, чтобы считаться безопасным для употребления в пищу, и этого легко добиться в дегидраторе, не слишком сильно нагревая мясо, которое готовится. Этот точный контроль намного проще, чем пытаться добиться того же в духовке, и, следовательно, вы получите более стабильный и лучший конечный результат.

Дегидраторы также более эффективны при сушке сухих кормов не только с точки зрения энергии и времени, которые меньше, но и с точки зрения количества, которое вы можете высушить.

Большинство дегидраторов имеют от 10 до 12 поддонов для сушки, что означает, что вы можете поместить в дегидратор гораздо больше продуктов за один раз. Этого труднее добиться в духовке, не ставя решетки самостоятельно.

Также бывает, что пища в дегидраторе сохнет быстрее, чем в духовке. Это, вероятно, самое большое преимущество использования дегидратора. Если вы сушите пищу в духовке, вы не можете использовать духовку столько времени, сколько потребуется для обезвоживания пищи, что может занять от 6 до 8 часов.Дегидратор устанавливается на столешницу и обезвоживает пищу за меньшее время, потребляет меньше энергии и вообще не требует особого присмотра.

Плюсы дегидратора:

• Точный контроль температуры и воздушного потока
• Энергоэффективность и меньше времени для сушки пищи, чем в духовке
• Может обезвоживать больше продуктов за один раз

Минусы дегидратора:

• Занимает место на прилавке
• Может быть дорого в зависимости от модели
• Издает некоторый шум, поскольку вентиляторы будут работать непрерывно

Стоит мне купить дегидратор или использовать духовку?

Если вы планируете сушить пищу чаще, чем несколько раз в год или если у вас есть много продуктов, которые вы хотите сушить, то дегидратор, на мой взгляд, является хорошей инвестицией.Если вы время от времени сушите пищу, то с этой задачей справится духовка, поэтому вам может не понадобиться дегидратор.

В конечном итоге оба продукта способны обезвоживать продукты, но если вы планируете делать вяленое мясо, например, каждые несколько месяцев, возможно, лучше использовать дегидратор.

5 главных советов по успешной сушке в духовке: почему вам не нужен дегидратор — Карен Соломон

Существует множество методов сушки продуктов для хранения и перекусов. Солнце сушит, но многие из нас недостаточно близко к экватору, чтобы это было надежным.Мегасадовщики могут клясться своими гигантскими сушильными аппаратами с горячим воздухом, но мастеру городской кухни не нужно вкладывать средства. Яростные энтузиасты сушки, приветствую вас и ваши выжженные практики. Но для остальных из нас, особенно городских пижам, которым сложно хранить продукты, сушка может быть успешно и легко осуществлена ​​с помощью нашей любимой печи.

Сушка таких продуктов, как дольки апельсина, зелень или фруктовая кожица, может происходить без больших затрат драгоценных долларов, электроэнергии или места для хранения. Вот несколько советов, которые помогут вам успешно сушить в духовке, как чемпион.

1. Сначала: ломтик. Заточите нож или вырежьте мандолину. Тонкие, тонкие ломтики чего угодно — не более четверти дюйма толщиной , в идеале — быстро сохнут. Мандолина особенно хороша для однородности. Если все будет одинаковой толщины, все детали будут высыхать одновременно и равномерно.
2. Теперь позвольте представить вам моего лучшего друга: соль. В частности, с мясом и морепродуктами (хотя я также рекомендую ее в небольших дозах для фруктов и овощей) кошерная соль — это ваш первый план атаки, чтобы вывести влагу из пищи. Нарезав тонкими ломтиками, пальцами равномерно перебросьте миску сушеной пищи с солью. Такой овощ, как дайкон, немедленно начнет пить большое количество жидкости. Говядина скоро станет блестящей и начнет потеть. Рекомендуется дать пище постоять, чтобы соль пропиталась 10–30 минут (больше времени для более густой пищи). Это также придаст вашему готовому продукту приятный аромат. Имейте в виду, что соль также может означать соевый соус, рыбный соус, умедзу или соленый рассол. Все это также придаст новое измерение аромата.
3. Ненавижу давить на вас, но , оказывая давление на вашу пищу, также выжимает много жидкости, которую мы пытаемся удалить . Что-то твердое, например индейку для вяленого мяса, нужно положить между двумя чистыми кухонными полотенцами и буквально растолочь молотком, размягчителем мяса или маленькой кастрюлей с толстым дном. Сочные овощи, такие как очищенная кукуруза, нужно уложить между двумя чистыми полотенцами, накрыть большой доской и затем утяжелить сверху, чтобы аккуратно выдавить влагу.Еду, которая может ее выдержать, например, капусту или редис, следует свернуть в чистое кухонное полотенце и сжать или скрутить (без синяков), чтобы удалить лишнюю влагу. Сила мышц, а не электричество, — еще один эффективный способ истощения.
4. Эй! Посмотри туда! На твоей кухне! Самый большой дегидратор в мире уже работает 24 часа в сутки. Ваш холодильник — мастер обезвоживания, хотя и медленно, и отличный ресурс для удаления влаги из чего угодно.(Не верите? Я осмеливаюсь оставить там кусок сыра развернутым.) Теперь ваш тонко нарезанный, приправленный и высушенный полотенцем корм готов к разложению в один слой — я предлагаю выложить Разложите его на слегка смазанной маслом решетке для охлаждения, поставленной на противень. Теперь поместите эту стойку с продуктами в холодильник на ночь или до 24 часов. Для чего-то вроде яблочных ломтиков, которые не нужно много соли или скручивания, это особенно хороший способ сократить время приготовления в духовке.
5. Теперь, когда мы сделали все возможное, чтобы подготовить пищу для сушки в духовке, пришло время для последнего шага: сушить ее в духовке. Для успешной сушки в духовке установите решетку на самое нижнее значение и нагрейте духовку до 200 градусов F. Вставьте подготовленный противень с продуктами и держите дверцу духовки приоткрытой ручкой деревянной ложки (для улучшения циркуляции воздуха). Проверьте пищу через 1,5 часа, но обычно требуется около 2 часов, чтобы полностью высохнуть. Мясо, фрукты, овощи или рыба будут сухими, если края будут достаточно твердыми, а внешняя поверхность будет сухой на ощупь. Следует также проверить центр; вы хотите, чтобы он был нежным и податливым, но при этом не мокрым и сырым.Учтите, что если вы сушите более одного лотка за раз, вам следует запланировать время сушки примерно на 3–3 ½ часа, при этом лотки следует переключать на полпути.

Сушеные продукты очень хорошо переносятся, но их следует долго хранить в холодильнике в запечатанном пакете или контейнере. Совет: вы также можете сэкономить небольшие пакетики осушителя из купленных в магазине закусок из морских водорослей и повторно использовать их для своих домашних сушеных продуктов.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Нагревательные и сушильные шкафы для лабораторий и промышленности

Нагревательные и сушильные шкафы в лаборатории

Нагревательные или сушильные шкафы используются для различных целей.

• В фармацевтике, технологиях защиты окружающей среды, пищевой промышленности, сельском хозяйстве и лесном хозяйстве для определения содержания сухого вещества и влажности (метод сушильной печи)
• В электронике для сушки компонентов, дегазации эпоксидных смол и испытаний на обжиг
• В исследованиях для подготовки проб
• Старение или отпуск пластмасс, металлов
• Проверка стабильности в пищевой промышленности
• Отапливаемое хранилище строительных материалов, пластмасс, компонентов
• Нагревание хирургических салфеток, одеял, растворов для полоскания, инфузионных растворов и т. Д.в поликлиниках и больницах

Как работает сушильная печь

Загрузка камеры подвергается воздействию определенных температур при атмосферном давлении внутри сушильной печи или нагревательной печи. Тепловая энергия передается загрузке камеры за счет конвекции и излучения.

Нагрев нагревательной печи Memmert — это нечто особенное. Это происходит с помощью уникальной системы обогрева всей поверхности (всестороннее отопление) за внутренними стенами. В отличие от других систем нагрева, таких как кольцевые нагреватели или змеевики, это обеспечивает отличную теплопередачу, а также оптимальное распределение и однородность температуры даже при полной нагрузке благодаря прямому контакту между нагревательными ребрами и выдвижной полкой.

Сушка происходит быстрее, чем выше температура и чем суше воздух в камере. Сушильная печь или нагревательная печь обычно доступны либо с естественной конвекцией, либо с принудительной конвекцией. В версии с принудительной конвекцией теплообмен (конвекция) и воздухообмен ускоряются с помощью переключаемого вентилятора, что способствует равномерному распределению температуры в салоне. Вакуумная сушильная печь VO особенно рекомендуется для бережной сушки порошков, гранулятов или электронных компонентов.Температура кипения снижается за счет вакуума в вакуумной сушильной печи, что означает, что загрузка камеры нагревается или сушится при более низких температурах.

Сушильный шкаф метода

Содержание влаги в материале / образце измеряется методом сушильной печи. Это метод измерения для гравиметрического анализа, а точнее термогравиметрического анализа, в котором содержание жидких и летучих веществ определяется по массе. Точно взвешенный образец выдерживают определенное время сушки при определенной температуре.Потери при сушке затем определяют повторным взвешиванием и определяют содержание влаги в процентах. Даже если доступно большое количество экспресс-тестов, например для определения влажности топлива, зерна или пищевых продуктов, метод сушки в печи является предписанным методом испытаний или утвержденным эталонным методом в соответствии со многими стандартами. В некоторых испытаниях (например, на бумаге и картоне) образцы перед термогравиметрическим испытанием выдерживают в стандартных климатических условиях.

Special Memmert сушильные и нагревательные шкафы

• Духовка для чистых помещений: сушильная печь UF750plus, совместимая с чистыми помещениями, без фильтра для чистых помещений, с циркуляцией воздуха класса чистых помещений 7 в соответствии с DIN EN ISO 14644-1, без циркуляции воздуха в чистых помещениях класса 5.
• Стерилизатор: стерилизатор горячего воздуха Memmert S классифицируется как медицинское устройство класса IIb с целью «стерилизации медицинских материалов с использованием сухого тепла горячим воздухом при атмосферном давлении». Функция SetpointWAIT в стерилизаторе горячим воздухом Memmert S гарантирует, что продолжение программы, то есть стерилизация инструментов и лабораторных сосудов, происходит только после достижения заданной температуры.
• Универсальная печь как медицинское устройство: Нагревательная печь UNm или UNmplus классифицируется как медицинское устройство класса I для нагрева и поддержания тепла фанго, силиката и пакетов APS в физиотерапевтических целях.
• Подогреватель одеял: Нагревательный духовой шкаф Memmert IFbw является медицинским устройством класса I в соответствии с Директивой ЕС 93/42 / EEC. Нагревательная печь подходит для разогрева нестерильных тканей и одеял в соответствии с ее назначением.
• Нагревательный духовой шкаф для посудомоечной машины: Нагревательный духовой шкаф UFP800DW специально разработан для предварительной сушки и сушки загрязненной посуды в соответствии со стандартами в духовке с циркуляцией воздуха.

  No related posts.