Тесто на батон в домашних условиях: Батон молочный, рецепт с ингредиентами: пшеничная мука, вода, молоко

Содержание

Мягкий и нежный домашний батон в духовке рецепт с фото и видео

Муку просеять в миску, добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать
В сухую смесь влить теплую воду, слегка перемешать.
Добавить масло, перемешать.
Тесто выложить на рабочую поверхность и вымесить в течении 5-7 минут.
Тесто должно быть прилипать к поверхности, чтобы его легко собрать используйте силиконовую лопатку.
Когда тесто готово, смажьте его растительным маслом, положите в миску и накройте. Оставьте подниматься на 30 минут.
Через 30 минут выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и с помощью скалки, не сильно надавливая раскатайте тесто в длину.
Затем сверните тесто в рулет, поверните другой стороной и снова заверните.
Присыпьте мукой и снова раскатайте, затем снова сверните в рулет, края защипните.
Готовый батон выложите на противень, присыпанный мукой, накройте и оставьте на 20 минут.
Разогрейте духовку до 180 С
Через 20 мин смажьте батон молоком или водой, сделайте надрезы и по желанию посыпьте сверху мукой или кунжутом.
Выпекайте при 180 С 35 мин

Готовому батону дайте время остыть.

Хлеб — хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19 % , получаемое путём выпекания теста (состоящего как минимум из муки и воды), разрыхлённого дрож­жами или за­ква­ской.

Для приготовления хлеба употребляют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие. Словом хлеб часто называют сельскохозяйственные культуры (пшеницу, рожь, ячмень и другие), а также само зерно этих культур и изготовляемую из него муку (см. Зерновые культуры). В некоторые сорта хлеба также добавляют специи — такие, как зёрна тмина, орехи, изюм, чеснок, курагу и зёрнышки (семена кунжута, мака и другие). Зёрнышки также служат для украшения.

Хлеб можно есть отдельно, однако нередко его едят со сливочным, арахисовым или подсолнечным маслом, вареньем, маргарином, повидлом, джемом, желе, мармеладом, мёдом, что по сути является блюдом, носящим название бутерброд. Хлеб используется также как основа для сэндвича. Он может быть только выпеченным или впоследствии подрумянен (например, в тостере) и может подаваться практически без ограничений от комнатной температуры до горячего состояния.

В некоторых культурах хлеб одновременно используется и как столовый прибор.

Неупакованный хлеб можно хранить в хлебнице, и тогда он дольше останется свежим.

Батон домашний дрожжевой в духовке. Батон в домашних условиях в духовке рецепт с фото. Приготовление теста безопарным методом

Приятный аромат свежей выпечки никого не оставит равнодушным. Простые рецепты батона позволят удивить ваших близких людей хрустящими и невероятно вкусными хлебобулочными изделиями! При желании блюдо всегда можно усложнить, добавить зелень, чеснок или лук, семечки, кунжутные или льняные семена, различные начинки. Стоит отметить, что домашняя выпечка не содержит усилителей, консервантов и искусственных разрыхлителей. Поэтому она не только вкусная, но еще и полезная!

Рецепт воздушного батона в духовке

Фото воздушного батона

Нежная выпечка получается на молоке. Во время запекания по квартире разносятся теплые ароматы любви и нежности! Для приготовления воздушного батона потребуется 2 часа время. Но результат превзойдет все ожидания! Хрустящая выпечка с воздушной мякотью станет отличным дополнением ко вторым блюдам, салатам и супам.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Вода – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 2 чайные ложки;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Сухие дрожжи – 2 чайные ложки;
  • Оливковое масло – 2 столовые ложки

Способ приготовления воздушного батона:

  1. Воду смешиваем с сахаром и дрожжами, отправляем в теплое место на 15-20 минут. Как только образуется высокая пенная шапка, смесь будет готова к дальнейшему использованию;
  2. В пластиковой или стеклянной емкости смешиваем молоко с оливковым маслом и дрожжами;
  3. Аккуратно вводим просеянную муку, и тщательно вымешиваем тесто;
  4. Тесто должно быть пластичным;
  5. Накрываем емкость пленкой и отправляем тесто на полчаса в теплое место;
  6. Тесто повторно вымешиваем, опять накрываем пленкой и даем ему настояться еще 60 минут;
  7. Разделочную доску присыпаем мукой;
  8. Раскатываем тесто и сворачиваем его в рулет, не допуская просветов между слоями.
    Вместе с тем рулет не должен быть слишком плотным;
  9. Даем постоять рулету еще 30 минут в теплом месте;
  10. Затем выкладываем его на пергаментную бумагу, делаем сверху разрезы и смазываем верхушку взбитым желтком;
  11. Отправляем батон запекаться в духовку при температуре 170 градусов на 30 минут.

Оригинальный батон с чесноком


Фото воздушного батона с чесноком

Запах чесночной выпечки невероятно усиливает аппетит. Батон с чесноком станет отличным дополнением к мясным супам, соленым закускам или любому обеду! Его можно добавлять к котлетам при формовании фарша или использовать для бутербродов!

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5 стакана;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сахар – ½ чайной ложки;
  • Теплая вода – 1 стакан;
  • Оливковое масло – ½ столовой ложки;
  • Быстрорастворимые дрожжи – 3 грамма или половинка маленького пакета;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Яйцо или молоко для обмазки батона.

Способ приготовления:

  1. Половину части муки просеиваем через сито, заливаем водой и добавляем дрожжи;
  2. Отправляем опару в теплое место. Как только появятся пузырьки по всему периметру смеси, основа будет готова;
  3. Чеснок пропускаем через пресс;
  4. Добавляем в опару чеснок и просеянную муку, замешиваем тесто и отправляем его постоять;
  5. Как только тесто увеличится в 2 раза, можно формировать батоны;
  6. Тесто раскатываем и сворачиваем в рулет;
  7. Батон выкладываем на пергаментную бумагу и отправляем настояться на противне;
  8. Через полчаса верхушку смазываем молоком или яйцом, делаем разрезы;
  9. Выпекаем при 200 градусах полчаса;
  10. На дно духовки поставьте чашку с водой, чтобы корочка была хрустящей.

Батон с начинкойБатон


Фото батона с начинкой

Очень эффектно выглядят фото рецептов батона в духовке с начинкой. Готовится такая выпечка очень просто. Можно воспользоваться любым рецептом простого батона или взять готовый батон из магазина. В качестве начинки выступает сыр с зеленью, творог, помидоры, яйца, ветчина. Все зависит от ваших предпочтений. В батоне делаются надрезы, туда выкладывается начинка и запекается в течение 10-15 минут.

Рецепты домашнего батона очень простые. Приготовив домашнюю выпечку один раз, вы больше не захотите покупать хлебобулочные изделия в магазине. Домашний батон съедается очень быстро! Поэтому лучше готовить его с запасом!

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт мягкого, вкусного и ароматного домашнего горчичного батона на кефире. Домашний хлеб намного вкуснее и ароматнее того, который продается везде. И если вы хоть раз сами испечете хлеб, то больше никогда не пойдете за ним в магазин! Поэтому настоятельно рекомендую испробовать мой рецепт!!! Итак, сегодня узнаем, как испечь батон в домашних условиях в духовке, пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет.

  • Кефир – 300 мл;
  • Майонез – 2 ст.л;
  • Горчица – 1 ч.л;
  • Соль – 0,5 ч.л;
  • Сахар – 2 ст.л;
  • Дрожжи свежие прессованные – 10 г;
  • Мука – 500 г;
  • Кунжут – для посыпки.

Рецепт батона в домашних условиях в духовке с фото

Для замеса теста на горчичный батон берем глубокую миску, вливаем кефир.

Кефир должен быть совсем немножко теплым. В кефир всыпаем сахар, соль, дрожжи, горчицу и майонез.


Смешиваем хорошо все и всыпаем муку. Муку можно просеять, по желанию. Муку добавляем в несколько подходов, по пару столовых ложек, для удобства замеса теста.


Таким образом замешиваем мягкое, не липнущее к рукам, эластичное тесто.


Миску с тестом накрываем полотенечком и оставляем в тепле часа на два. Точное время назвать тяжело, так как у всех разная температура на кухне. Если у вас дома холодно, то можно помочь тесту подойти быстрее двумя методами. В первом случае, нагреваем духовку до 40 градусов, ставим туда тесто и закрываем духовку. Второй метод заключается в том, чтобы поставить миску с тестом в теплую воду. Тесто при этом вырастет раза в 2-3.


Когда тесто подошло, выкладываем его на поверхность присыпанную мукой.


Руками или скалкой, делаем из теста овал или прямоугольник.


Затем тесто сворачиваем батоном и защипываем края. Перекладываем сформированный батон на противень, покрытый пергаментом. Сверху на батоне делаем аккуратные надрезы очень острым ножом (чтобы не примять тесто).


Оставляем подходить еще на полчасика. Затем смазываем батон кефиром или молоком, посыпаем кунжутом.

Говорят Хлеб — всему голова! Оно и неудивительно, ведь хлеб питательный, ситный, вкусный и прекрасно дополняем первые блюда. Но сегодня, всё чаще и чаще Мы сталкиваемся, что магазинный хлеб не такого прекрасного качества и очень часто уже через 2 дня портится образовывая на корочке плесень. Это может свидетельствовать о несоблюдении санитарных норм при его изготовлении. То ли дело домашних, вкусных хлеб, который при выпекании издает такие ароматы, что после того как Вы его достали хочется сразу весь съесть. Мы предлагаем простой и быстрый рецепт приготовления с фото

хлеб батон в домашних условиях в духовке . Поверьте, приготовив его раз, Вы захотите приготовить его еще не раз. Итак, давайте сначала узнаем что нам потребуется для его приготовления.

Ингредиенты для хлеба в духовке

Пошаговое приготовление хлеба батон в духовке


После того как хлеб будет готов не торопитесь его разрезать и кушать. Хоть желание будет сильным, дайте хлебу немного остыть. Гарячий хлеб не очень полезен для желудка. После того как он остыл можете смело его разрезать и кушать. Приятного аппетита!

Нарезной батон в домашних условиях делать намного проще, чем многие думают. А если вы любите выпечку и часто работаете с тестом, то сложностей совсем не будет. Когда я впервые готовила хлеб, для меня это казалось, чем то невероятно сложным, но потом я убедилась, что это не так. Он получается очень мягеньким внутри с хрустящей корочкой снаружи. Но предупреждаю, он настолько вкусный, что съедается гораздо быстрее, чем покупные. Попробуйте сами его испечь и убедитесь в этом.

Ингредиенты:

  • Вода кипяченая – 155 мл.
  • Мука – 250 г
  • Дрожжи свежие – 4 г
  • Соль – 4 г
  • Сахар – 10 г
  • Сливочное масло – 7 г

Количество порций: 8

Русская кухня

Время выпекания: 35 минут

Способ приготовления: в духовке

Калорийность: 221 кКал на 100 г

Как испечь батон

Чтобы приготовить батон нарезной по госту, сначала нужно сделать опару. Для опары беру 125 мл теплой воды, добавляю дрожжи и 125 г муки, после чего хорошо перемешиваю.


Опару накрываю полотенцем и оставляю для брожения в теплом месте на 1 час.


По истечению времени добавляю к ней оставшуюся теплую воду, соль, сахар, растопленное сливочное масло и остальную муку.


Теперь замешиваю тесто. Месить нужно до тех пор, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, стало мягким и хорошо держало форму.


Далее оставляю тесто в теплом месте, накрыв его пищевой пленкой или полотенцем. Если в доме холодно и теплого места нет, можно нагреть духовку до температуры 40 градусов, и туда поставить его подходить. Времени на это уйдет примерно 60 – 90 минут. Главным условием является то, что оно должно увеличиться в 2 – 3 раза.


Когда тесто подошло, поверхность посыпаю немножко мукой, выкладываю на нее тесто и скалкой раскатываю его, чтобы получился овал.



На противень для выпекания кладу пергамент или просто посыпаю его немного мукой. Перекладываю на него батон и делаю надрезы. Их можно делать либо косыми, либо два продольных по всей длине, я выбрала второй вариант.


Сверху смазываю немного молоком или кефиром, также можно смазать взбитым яйцом. Выбирайте вариант который вам больше нравиться. Оставляю хлеб подойти еще на пол часа и ставлю в уже разогретую духовку. Выпекаю его при температуре 200 градусов, 30 минут. Во время выпекания, в доме стоит приятный аромат свежего хлеба, который так и хочется скорее попробовать.


Вот такой получается батон нарезной по рецепту в духовке, ароматный, мягкий и с аппетитной золотистой корочкой.

Если вы никогда еще не пекли самостоятельно хлеб, обязательно попробуйте, после чего покупать его вы больше не захотите. Приятного аппетита!

У меня дома очень часто остается немного кефира и молока. Вот и решила испечь батон на молоке и кефире в духовке. Думаю такая ситуация складывается у многих.

Выпечка по данному рецепту получается очень мягкой и вкусной. Попробуйте и вам понравится.

Ингредиенты:

  • Кефир – 150 мл
  • Молоко коровье – 150 мл. + 1 столовая ложка для смазывания батона
  • Дрожжи свежие прессованные – 9 г
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 3 столовые ложки
  • Мука – 470 г
  • Кунжут – 1 столовая ложка

Как испечь батон

1. В небольшую кастрюлю влить молоко и кефир. Поставить на огонь, чтобы совсем немного подогреть. Молоко с кефиром должны стать еле теплыми. Затем снять с огня и добавить дрожжи. При помощи лопатки хорошо все смешать, чтобы дрожжи полностью растворились.

2. Поскольку тесто мы замесим при помощи миксера, нужно сразу все правильно отмерить. При помощи кухонных весов, взвешиваем нужное количество муки и всыпаем в чашу миксера. Затем добавляем туда же соль, сахар, растительное масло.

3. И в последнюю очередь вливаем подготовленную жидкую смесь с дрожжами.

4. Начинаем замешивать тесто миксером. Сразу включаем первую скорость, и через 5 секунд переключаем уже на пятую. Таким образом тесто замешивается за 2,5 минуты.

Затем вынуть насадки и можно еще немного обмять тесто. Миксер помогает сделать равномерное и очень мягкое тесто за быстрое время, а если замешивать руками, то времени уйдет побольше.

5. Далее тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на полтора часа, чтобы оно подошло. За это время, нужно хоть один раз обмять его, а лучше дважды. Чем лучше поднимется — тем будет вкуснее наш домашний батон.

6. Когда тесто подошло, нужно раскатать его и затем свернуть как рулет, но довольно плотно. Края защипнуть.

7. Лучше всего выпекать хлеб на силиконовом коврике или на противне с пергаментом, чтобы можно было после выпечки легко снять. Перекладываем батон на пергамент, стыком вниз. На нем нужно сделать косые надрезы ножом, смазать кефиром или молоком, посыпать кунжутом.

8. Батон подошел и пора ставить его в духовку, которую нужно заранее включить, чтобы она нагрелась до 200 градусов.

9. Выпекать батон на молоке и кефире нужно 30-35 минут.

10. Проверяем готовность зубочисткой и вынимаем из духовки. Даем хлебушку немного остыть.

Домашний батон в духовке готов! Приятного аппетита!

Домашний батон — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Домашний батон»

  1. Дрожжи и сахар растворить в тёплой воде.
  2. Смешать все компоненты, вымесить тесто. Чем дольше будете месить — тем лучше.
  3. Накрыть и оставить на часок в тёплом месте.
  4. Указанного количества хватает на два средних батона, поэтому подошедшее тесто делим на две равные части.
  5. Тесто раскатать скалкой или разминать тесто по доске ладонями и, периодически переворачивая, постепенно придавать форму прямоугольника.
  6. Тесто свернуть рулетом.
  7. Переложить на противень. Накрыть полотенцем, и оставить в тепле минут на 40-50.
  8. Сделать надрезы. Делать их лучше всего бритвенным лезвием, острый нож тоже годится, но тогда надрезы получатся менее аккуратные.
  9. Поставить в духовку. Батоны ничем не смазывать, можно «добавить пару». На дно духовки ставим противень с кипятком.
  10. Пекутся батоны где-то минут 25 при 220 градусах. Но лучше ориентироваться на внешний вид, заглядывать в духовку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Домашний батон»:

  • Теплая вода — 1 ст.
  • Сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Мука — 3 ст.
  • Подсолнечное масло — 8 ст.л.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 349. 1 ккал.

Белки: 5.1 гр.

Жиры: 18.3 гр.

Углеводы: 41.6 гр.

Число порций: 30

Домашний батон — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Домашний батон»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Как испечь батон в домашних условиях?

Калорийность: 262 кКал.

Энергетическая ценность продукта Батон:
Белки: 7.5 г.
Жиры: 2.9 г.
Углеводы: 51.4 г.

Описание

Батон – одно из самых известных и востребованных хлебобулочных изделий, для приготовления которых используется пшеничная мука высшего сорта. Продукт обладает удлиненной формой, ароматной хрустящей корочкой и несколькими продольными надрезами (см. фото).

Свое название данный вид хлеба получил благодаря французскому слову «bâton», которое переводится как «брусок» или «палка». Такое сравнение связано с тем, что первоначальные батоны имели тонкую и вытянутую форму. С годами хлебобулочное изделие улучшалось и постепенно меняло свой внешний вид. Сегодня в хлебном ассортименте встречаются как длинные батоны, так и широкие.

История батона начинается с того, что один из древних египтян забыл о тесте, которое замесил для изготовления лепешки. Утром, испекши изделие, он заметил, что хлеб приобрел рыхлую структуру и необычайно приятный вкус. После этого житель Древнего Египта начал чаще печь понравившийся батон, а уже позже о его рецептуре узнали многие египтяне и не только.

В период Средневековья тоже пекли батоны. Однако в этом случае под ними подразумевались пряники, для приготовления которых замешивалось тесто с различными орехами и сухофруктами. Сегодня также в продаже присутствуют батоны с изюмом, арахисом и с другой начинкой.

Виды батона

В настоящее время батон подразделяется на отдельные виды, потому что для его приготовления может использоваться множество различных ингредиентов, которые влияют не только на вкус продукта, но и на калорийность. Также может отличаться количество добавленных в тесто компонентов. Например, сахарный песок. В одном рецепте его предлагается взять в количестве пяти граммов на один килограмм муки, а в другом – в объеме пятидесяти. Это довольно большая разница, которая может полностью изменить характеристику и вкус мучного изделия. На сегодняшний день существуют соленые батоны, а также пресные и сладкие.

Также данный продукт классифицируется по следующим видам:

  • столичный – продолговатый батон с четырьмя надрезами, в состав которого входит стандартный перечень ингредиентов: пшеничная мука (высший сорт), сахарный песок, дрожжи, вода и соль;
  • особый – длинный багет, который изготавливается из такого же перечня компонентов, что и столичный, но только этот список дополняется подсолнечным маслом;
  • волжский – обычный широкий батон с тремя большими надрезами, включающий в себя стандартные ингредиенты и маргарин;
  • горчичный – хлебный продукт, напоминающий внешне сладкую булку, имеет гладкую румяную поверхность и тонкую удлиненную форму, состоит из пшеничной муки, горчичного масла (3,6%) и других компонентов;
  • батон к завтраку – мучное изделие, для приготовления используются все те же ингредиенты, что и для волжского батона, отличается более темным коричневым цветом, а также рисунком в виде ромба, находящегося на верхней части хлеба;
  • нарезной – самый востребованный вид батона, обладающий удлиненной широкой формой, хорошим вкусом и четырьмя надрезами, состоит из тех же компонентов, что и особый батон, часто продается в виде нарезки;
  • постный – необычный пшеничный продукт, имеющий надрезы в виде галочек, его составляющими являются мука, соль, а также вода, дрожжи и подсолнечное масло;
  • симбирский – очень вкусный дрожжевой батон, содержащий в своем составе изюм;
  • творожный – ароматное хлебобулочное изделие с румяной корочкой и одним длинным надрезом, состоит из обычных ингредиентов, а также ванилина и нежирного творога.
  • молочный – нежный батон с множеством продольных надрезов, включает в себя молочный маргарин, а также цельное сухое молоко и другие ингредиенты.

Также существуют чесночный и сырный батоны, которые пришли к нам из французской и итальянской кухонь.

Помимо этого, данное хлебобулочное изделие может быть белым и ржаным. В первом случае продукт готовится из пшеничной муки, а во втором – из ржаной.

Как выбрать и хранить?

О том, как правильно выбирать свежий батон, должен знать абсолютно каждый человек, ведь это тот продукт, который приходится покупать ежедневно.

Итак, прежде чем отправить хлебобулочное изделие в корзину, необходимо очень внимательно изучить этикетку при ее наличии на товаре. Если в состав этого продукта входят разрыхлители или какие-либо усилители вкуса, то от такого батона рекомендуется сразу отказаться. Желательно осмотреть и внешний вид продукта. Хлеб не должен быть примятым и потрескавшимся. Если на батоне присутствует волнообразная поверхность, то значит, он плохо пропечен.

Перед покупкой данного продукта обязательно надавите на него пальцем. Если полученная вмятина примет исходную форму, хлеб свежий и приготовлен согласно технологической карте.

Выбрать вкусный батон можно и по его мякоти. Она также должна быть хорошо пропеченной. Если хлебный мякиш сильно крошится, то в продукте содержатся усилители вкуса.

Помимо выбора батона, каждый человек должен знать и о правилах его хранения, так как в этом случае практически все допускают серьезную ошибку. Хлеб ни в коем случае нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах, потому что уже на следующий день в них начинает появляться влага, что в результате приводит к образованию плесени.

Хранить данный продукт необходимо в закрытой емкости. Чаще всего для этого применяется хлебница со специальными отверстиями для проветривания. Любую хлебную тару следует периодически очищать от крошек. В противном случае в ней будет появляться сырость и неприятный запах. Для предотвращения плесени в хлебницу рекомендуется поместить дольку лимона или активированный уголь.

Для хранения батона также можно использовать холодильник и морозильную камеру. Последний вариант очень удобен. Продукт нужно сразу нарезать порциями, хорошо обернуть пищевой пленкой и отправить в морозилку. Для размораживания хлеба можно воспользоваться как духовкой, так и микроволновкой. На размораживание хлебобулочного изделия при комнатной температуре уйдет не менее двух часов.

Срок годности батона – трое суток!

Как испечь своими руками в домашних условиях?

Испечь батон своими руками в домашних условиях неимоверно легко, именно поэтому имеется очень много простых рецептов его приготовления. В настоящее время даже существуют специальные приборы для выпекания хлеба. Однако из-за продолговатой формы печь домашний батон удобно только в духовке и хлебопечке. Более подробную информацию об этих двух методах можно найти в представленной далее таблице. Также рекомендуем посмотреть приведенное ниже видео, в котором не только рассказывается, но и показывается весь процесс приготовления домашнего батона.

Способ приготовления

Рецепт

в духовке

Сначала слегка подогревается молоко (150 мл). После молочный продукт переливается в глубокую миску, дополняется сухими дрожжами (0,5 ч.л.), сахаром (1 ст.л.), хорошо перемешивается и оставляется до образования дрожжевой «шапочки» из пузырьков. Тем временем разогревается в микроволновке сливочное масло (20 г). Далее замешивается тесто. Для этого в молоко с дрожжами добавляется соль (0,5 ч.л.) и одно яйцо, все тщательно перемешивается. В полученную заготовку постепенно добавляется просеянная мука (250-300 г). В процессе ее добавления тесто вымешивается венчиком. Когда одна часть муки используется, в тесто вливается ранее растопленное масло. После этого в массу вводится оставшаяся часть муки и замешивается тесто. На это уходит около десяти минут. Готовая масса накрывается пищевой пленкой и убирается в теплое место на полтора часа, после чего еще раз вымешивается, оформляется в виде батонов с надрезами, размещается на противне, смазанном маслом, и помещается в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать минут. Остывает запеченное изделие под полотенцем.

в хлебопечке

Первым дело просеивается мука (500 г) и растапливается сливочное масло (50 г). В емкость хлебопечки засыпаются сухие дрожжи (1 ч.л.), просеянная мука, соль (1 ч.л.) и сахар (2 ч.л.). Сухие ингредиенты заливаются растопленным маслом и теплой водой (250 мл). Далее тара ставится в хлебопечку и включается режим «Тесто». После этого готовая масса выкладывается на специальную форму, формируется батон, смазывается желтком и оставляется при комнатной температуре до тех пор, пока не увеличиться в объеме. Далее заготовка отправляется в хлебопечку, устанавливается программа «Основная» и выбираются необходимый цвет и толщина корочки. После сигнала о готовности продукт вынимается из прибора, сбрызгивается растительным маслом, накрывается полотенцем и оставляется до остывания.

Некоторые кулинары предпочитают использовать нестандартные способы изготовления домашнего батона. В этом случае могут применяться мультиварка, обычная сковорода и даже микроволновка. Однако, несмотря на использование необычных методов, хлебобулочное изделие получается очень вкусным, ароматным, а также воздушным и хрустящим.

Применение в кулинарии

В кулинарии батон чаще всего применяется для приготовления различных гренок. Для получения этой популярной закуски хлеб обжаривают вместе с яйцом и всевозможными дополнительными ингредиентами. Также для получения хрустящих гренок хлебные ломтики можно подсушить в тостере или духовке.

С применением данного продукта готовят и фарш для котлет. Однако в этом случае зачастую используют старый, а иногда даже черствый мякиш батона. Нередко из данного хлебного изделия делают быстрые бутерброды, причем как холодные, так и горячие.

Многие кулинары из батона делают быструю жареную пиццу, а если из него вынуть всю мягкую часть, то получится идеальная форма для первых и вторых блюд.

Помимо этого, на основе уже готового хлебного продукта можно приготовить вкуснейшую выпечку: пироги, торты, пудинги и многое другое. Еще батон добавляют в некоторые творожные и сливочные десерты.

В представленной ниже таблице вы найдете самые необычные рецепты с хлебным продуктом.

Название

Ингредиенты

Рецепт

хлебная запеканка из старого батона

8 ломтиков черствого батона, 4 свежих куриных яйца, сливочное масло комнатной температуры (80 граммов), 350 миллилитров молока, любой фруктовый сироп (200 граммов), 1 столовая ложка сахарного песка.Хлеб нарежьте маленькими кусочками и замочите в теплом молочке на следующие полчаса. В процессе замачивания заготовку разминайте, чтобы в итоге получилась хлебная кашица. Далее в хлеб добавьте сахар, растопленное масло и яйца. Смесь хорошо перемешайте и оставьте в сторону на полчаса. Тем временем разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Противень тщательно смажьте маслом, на него вылейте массу и выпекайте блюдо на протяжении одного часа. Готовую запеканку пропитайте сладким сиропом, остудите и подайте к столу.

куриная печень в «узелке»

400 граммов печени, две луковицы, 80 граммов мякоти черствого батона, 2 столовые ложки оливкового масла, по 7 граммов сушеного тимьяна и мускатного ореха, соль и перец (по вкусу).Хлебную мякоть измельчите до получения крошки. В нее добавьте мелко нарезанный лук, а также указанные специи. Полученную смесь заправьте маслом и перемешайте. Одну большую ложку заготовки выложите на пергамент, поверх нее – печень, которую покройте еще одним слоем из лука и хлебной мякоти. После этого пергаментную бумагу крепко завяжите и отправьте печень в духовку на полчаса. Печеночное блюдо должно выпекаться при температуре сто восемьдесят градусов.

хлебный пудинг с яблоками

Старый батон (300 г), сахарный песок (80 г), два яблока, ванильный сахар (10 г), молоко (450 мл), три яйца, маленькая ложка корицы.В одной посуде взбейте яйца с сахарным песком. В полученную массу добавьте ванильный сахар и кипящее молоко. Дно формы смажьте маслом и застелите измельченным батоном. Поверх него сформируйте слой из яблок, которые полейте одной частью молочной смеси. Яблоки можно заменить любым другим плотным фруктом. После выложите оставшуюся часть хлеба и яичной массы. Готовьте десерт в течение сорока минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Из старого хлебобулочного изделия также можно сделать сухарики, которые подойдут как для супов, так и для салатов. Для этого продукт режется кубиками (соломкой), посыпается специями и высушивается в духовке до хрустящего состояния.

Некоторые хозяйки батон начиняют салатом «Сельдь под шубой». В результате получается довольно необычное фаршированное блюдо, которое подается к столу в виде рулета.

Польза и вред

Польза батона заключается в содержании полезных веществ. В нем присутствуют витамины (В, Е, РР), а также микроэлементы (йод, цинк, хлор и другие). Также в продукте содержится жизненно необходимая клетчатка, которая стабилизирует уровень холестерина в крови, выводит токсины и способствует оздоровлению кишечника.

Благодаря большому содержанию углеводов данный продукт придает жизненной энергии на весь день.

Помимо этого, батон невероятно полезен в сфере косметологии. На его основе создают некоторые косметические средства, которые положительно сказываются на волосах и сухой коже. Этот продукт даже иногда встречается в профессиональных шампунях и гелях для душа. Примечательно то, что пользоваться подобной косметикой могут абсолютно все, включая беременных женщин, кормящих мам и детей.

К сожалению, доказан и вред хлебобулочного изделия. В нем, как и в любом пшеничном хлебе, содержится огромный объем крахмала, а, как известно, это вещество замедляет работу пищеварительной системы и способствует ожирению.

Обратите внимание! При такой болезни, как гастрит, рекомендуется употреблять в пищу только пшеничный батон, тогда как при панкреатите – исключительно ржаной.

Батон – один из основных продуктов, без которых сложно представить ежедневное питание человека!

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Горячие бутерброды с колбасой и сыром

15 мин.

Тосты с сыром на сковороде

15 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1.5 г
  Крахмал48.5 г
  Моно- и дисахариды2.9 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты0.5 г
  Вода34 г
  Органические кислоты0.2 г
  Пищевые волокна2.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Рецепт батона в домашних условиях

Доброго времени суток, дорогие кулинары. На новогодний стол многие хозяйки готовят бутерброды, основой для которых служит поджаренный в духовке батон. Поэтому Сегодня я хочу поделиться с вами опытом и рассказать про рецепт батона в домашних условиях на сырых дрожжах. Он получается мягким и воздушным. Он прекрасно заменит вам магазинный продукт.

Этот хлеб вы можете испечь заранее, например 29 или 30 декабря, чтобы в канун Нового Года не тратить на это время. Кто-нибудь может подумать, для чего мне возиться с выпечкой хлеба, когда он и так не дорого стоит, да и времени перед праздником мало? Это всё верные доводы, но есть несколько моментов, в сторону приготовления хлеба своими руками.

Во-первых, сейчас в хлеб, который продают в магазине или булочной часто добавляются всякие улучшители муки, в моём рецепте используется только вода, дрожжи, мука, соль и растительное масло.

Во-вторых, батоны, которые мы будем печь, обойдутся вам в копейки.

В-третьих, всегда приятно, когда на столе, тем более в такой волшебный семейный праздник, много еды и украшений, приготовленных своими руками.

Вы вкладываете во всё это свою любовь к близким, заботу и тепло, создавая в своём доме особую, душевную атмосферу праздника и семейного очага. Я вообще не понимаю, когда семейные праздники отмечаются заказной едой, с тортом, приготовленным какой-то тётенькой и в окружении малознакомых людей.

Неужели так трудно выделить время, и сделать для ваших любимых праздник своими руками, вы же их любите, так и дарите им своё внимание, тепло и заботу.

Способ приготовления:

1. Подогрейте воду примерно до 36°С и растворите в ней дрожжи, добавив ложку сахара и пару ложек муки. Плотно завяжите салфеткой или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут, пока не появятся пузырьки.

2. После того, как на поверхности образуется «шапочка», можно добавлять остальные ингредиенты. Влейте растительное масло, добавьте 300 гр. просеянной муки и соль. Всё вымесите до однородности. Всыпьте ещё 300 гр. муки и снова перемешайте.

3. Просейте 200 — 250 гр. муки на стол и замесите тесто. Вымешивать нужно около 10 минут. Тесто останется немного липким, но муки больше добавлять не нужно.

4. Положите тесто в подходящую большую ёмкость, плотно закройте и поставьте в тёплое место подходить.

Примерно через 40-50 минут тесто хорошо поднимется и его нужно будет обмять. Это можно сделать на подпыленном мукой столе или смоченными в холодной воде руками, прямо в кастрюле. После этого поставьте тесто снова в тепло.

5. Через 40-50 минут тесто снова хорошо поднимется, теперь его нужно выложить на стол, припорошенный мукой, выбить и разделить на части. Тут всё зависит от того, сколько вы хотите сделать батонов. Я сделала два, но из этого количества теста можно сделать и три.

Вы вообще можете приготовить много маленьких батонов (весом около 200 грамм) и украсить их кунжутом, сыром, чесноком с майонезом и всем, чем захотите.

6. Сформируйте батоны, выложите их на противень и сделайте надрезы. Я смазала один батон по местам надрезов молотой паприкой смешанной с растительным маслом (можно заменить оливковым).

Подготовленные батоны оставьте на расстойку в тёплом месте без сквозняков на 15-20 минут. Помните, долго их оставлять нельзя, иначе они потеряют форму. А также не забудьте, чем меньше изделия, тем меньше им нужно времени на расстойку.

Выпекаем:

7. Разогрейте духовку до 200-220°С и выпекайте батоны до готовности около 15 минут. Смотрите по вашей духовке, может они испекутся чуть быстрее или медленнее. Готовый хлеб выложите на решетку для остывания.

8. Вот и всё, ваши вкусные и ароматные батоны для праздника или на каждый день уже готовы. До новых кулинарных встреч.

Французский багет необычный рецепт приготовления.

Так же всем советую посмотреть рецепт вкусного французского багета, возможно он придётся вам по вкусу. Если всё же решитесь его приготовить, обязательно оставьте комментарий, что я знала, понравился вам мой рецепт или нет. Спасибо!

Батон багет хлеб домашний

 

Маленькие батоны мы с вами пекли, сегодня  хочу рассказать вам про рецепт домашнего деревенского хлеба, рецепт теста очень простой и воздушный хлебушек получается всегда удачный. Мой пошаговый фото рецепт выпечки деревенского хлеба в виде батона или багета в домашних условиях поможет справиться даже начинающему кулинару, смотрим и смело выпекаем батон багет в духовке — рецепт с фото очень понятные.

Батон багет в духовке рецепт с фото

Рецепт дрожжевого теста для домашнего белого хлеба в виде багета или батона в оригинале идет на 1200 мл воды и 2 кг муки, для нашей семьи это много, поэтому количество ингредиентов я уменьшила наполовину. Привожу свои  пропорции, из которых получается 3 багета белого хлеба, как раз на 1 противень.

Рецепт теста для хлеба (багетов):

 

  • вода -600 мл,
  • растительное масло – 50 мл,
  • соль – 20 г,
  • сахар – 25 г,
  • дрожжи  сухие быстродействующие (у меня «Воронежские», очень хорошо работают «Саф-момент») – 15 г,
  • мука хлебопекарная белая – 1 кг.

 

Как приготовить и испечь домашний деревенский хлеб – багет

Муку для хлеба просеять и смешать с дрожжами (быстродействующие дрожжи добавляются именно так, это должно быть  указано на инструкции). На фото видно, что 15 г таких  дрожжей это примерно полторы столовых ложки.

Вода для дрожжевого теста должна быть чуть теплее комнатной температуры, не горячей! Иначе дрожжи погибнут. Воду перемешиваем с остальными ингредиентами и, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. В первый раз у меня ушла вся норма муки, как написано. Пекла из другой партии муки, но того же производителя — немного муки осталось. Видно клейковины очень много было. Очень удобно вымешивать тесто для багетов в хлебопечке, у кого она имеется, пожалуйста, можно воспользоваться (для тех моделей, кде можно выбрать большую буханку).

Дрожжевое тесто для деревенского хлеба готово, теперь оно должно расстояться  и вызреть (ВНИМАНИЕ!) в течение двух часов в теплом месте под салфеткой (на фото видно, как оно поднялось).

Через  два часа тесто обмять и разделить на три равных шарика.

 

Из каждого шарика руками или при помощи скалки сделать  продолговатую лепешку в виде  прямоугольника  (стол и руки у меня просто смазаны маслом).  Дрожжевой  лепешке придаем форму багета, завернув ее плотно в рулет. Уложить багеты на присыпанный мукой противень на расстоянии (при выпечке батоны увеличатся в два раза) и сделать надрезы острым ножом.  Хлеб – багет должен подходить 20-25 минут. Верх смазывать не нужно.

Духовку включить заранее, чтобы она была прогрета, в  холодную печь хлеб ставить нельзя.

Рекомендуется выпекать домашние батоны или багеты в духовке 25-30 минут при температуре 220 градусов, но я по своему опыту пекла такой домашний хлеб на 200 градусах 30-35 минут, посмотрите на фото, какой красавчик:

Домашний хлеб — багет по этому  деревенскому рецепту получается очень мягкий, на срезе имеет воздушную легкую структуру:

Надеюсь, мой фото рецепт вкусного домашнего хлеба – багета понравится  вам, как и мне,  и вы решите попробовать  испечь такие белые батоны для своих близких. Поверьте, домашний хлеб  без добавок и улучшителей намного вкуснее и полезнее магазинного.

Приятного вам творчества!

С уважением, Анюта.

 

Нарезной батон в духовке — как испечь нарезной батон дома в духовке, пошаговый рецепт с фото

Как вкусно и прекрасно отрезать кусочек свежего батона с красивой золотой корочкой, да еще приготовленного своими руками. Это совсем не сложный процесс. Чтобы приготовить батон нарезной в домашних условиях своими руками просто следуйте моим рекомендациям изложенным в рецепте с пошагово сделанными фото. Вы можете убедиться, что сделать это под силу любой хозяйке.

Для приготовления батона нам понадобится:

  • 2 ч. ложки сухих дрожжей в гранулах;
  • 150 мл молока + 250 мл воды;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • 1,5 ч. ложки соли мелкой;
  • 35 грамм 72,5% сладкосливочного масла;
  • 460 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 1 желток + 2 ст. ложки молока (для смазывания батона).

Как испечь батон в домашних условиях

Сперва, конечно же, как замесить тесто на батоны. В глубокую дежу всыпаем дрожжи с сахаром. Молоко соединяем с водой и подогреваем до 38 градусов и вливаем в дежу. Перемешиваем до тех пор, пока дрожжи разойдутся, а сахар растворится. Отставляем дежу  в сторону на 12-15 минут, за это время произойдет процесс образования пенистой шапки на поверхности всей массы. Тем временем просеем муку и растопим масло.

Делаем в муке углубление и вливаем в нее дрожжевую смесь. Слегка перемешиваем и вливаем теплое, но не горячее масло. Теперь производим замес теста до образования плотного шара. Если у вас тесто сильно прилипает к рукам, добавьте немного муки. Правильно замешанное тесто должно немного приставать к ладошкам. Высокую миску промазываем сливочным/растительным маслом и помещаем в нее комок теста. Плотно закручиваем верх миски пищевой пленкой и оставляем в теплом месте до увеличения теста вдвое.

У меня этот процесс прошел за 40 минут.

Обминаем тесто для батона и делим его на четыре равные части. Каждую часть подкатываем в низ и формируем шарик. Оставляем их на силиконовом коврике, смазанном маслом. Неплотно накрываем пленкой, чтобы уберечь от обветривания.

Шарики выросли и теперь тесто для нарезного батона полностью готово.

Как сформировать батон из теста

Каждый шарик слегка раскатываем и придаем форму батона. Затем делаем по четыре косых надреза на каждом батоне. Оставляем их в расстойке на полчаса. Тем временем разогреем духовку до 180 градусов.

Теперь, смазываем батоны желтком, смешанным с молоком и ставим на выпекание. Время выпечки приблизительно 35 минут.

Готовые батоны нарезные вынимаем и выкладываем на решетку, пусть остывают.

Теперь, самое время нарезать домашний батон на кусочки, снять пробу и полюбоваться разрезом.

Надеюсь вам понравился мой рецепт, а вкусный и свежий нарезной батон вы теперь будете печь дома сами, в своей собственной духовке. 🙂

Базовый рецепт домашнего хлеба — Белый хлеб

Домашний белый хлеб — мягкий и пушистый, жевательный и нежный, очень вкусный, основной рецепт хлеба. Утешительная классика, которая идеально подогревается со сливочным маслом, используется для домашнего сэндвича или подается как утренний тост с джемом.

Ищете другие легкие рецепты хлеба? Попробуйте мой быстрый 1-часовой хлеб или ночной домашний безмесный хлеб.

Белый хлеб Easy Sandwich

Для меня приготовление хлеба снимает стресс.Просто выделите момент, чтобы отложить все в сторону, и просто потратите несколько минут на приготовление хлебного теста, наблюдая, как оно плавно поднимается, а затем наслаждайтесь свежим ароматом горячего хлеба, выходящего через вентиляционные отверстия духовки.

Сколько мы себя помним, хлеб был на столе, а домашний хлеб просто помогает нам вернуться домой.

Мои бабушка и дедушка всегда делали лучший домашний хлеб, и я надеюсь передать эту традицию своим детям и внукам.

И разве не удивительно, насколько свежий хлеб вкуснее упакованного в магазине (наполненного ненужными ингредиентами)?

Здесь мы просто используем 6 основных ингредиентов (и воду), и получается восхитительный кусок хлеба, который исчезнет прямо у вас на глазах.Никто не может устоять перед кусочком или двумя!

В качестве примечания: если у вас сейчас проблемы с поиском дрожжей и вы жаждете хлеба, вы можете попробовать ирландский содовый или пивной хлеб. Или попробуйте мое печенье из пахты. Никаких дрожжей!

Типы дрожжей для выпечки и используемые

На самом деле существует восемь типов дрожжей. Четыре, которые обычно используются в выпечке:

  • быстрорастворимые дрожжи (также известные как дрожжи для хлебопечки)
  • активные сухие дрожжи
  • дрожжи быстрого роста
  • дрожжи свежие

Для этого рецепта вы действительно можете использовать любой из них.Но методы немного различаются:

  • Для быстрорастворимых и быстрых дрожжей не требуется предварительного растворения и отдыха (также известного как «расстойка», чтобы убедиться, что они все еще живы и активны).
  • Активные сухие и свежие дрожжи следует растворить и подвергнуть испытанию перед использованием.
  • Также при использовании свежих дрожжей (которые труднее достать и обычно срок годности составляет всего две недели) вам необходимо использовать вдвое больше, чем указано в рецепте.

Ингредиенты и заменители белого хлеба

  • Универсальная мука: Небеленая мука имеет лучший вкус, чем беленая мука.Хлебная мука здесь тоже отлично подходит.
  • Активные сухие дрожжи: Активные сухие дрожжи всегда были тем, что мне чаще всего было доступно, поэтому я использую именно их. Сначала их нужно испытать. Как упоминалось ранее, работают также быстрорастворимые, быстрые дрожжи и даже свежие дрожжи.
  • Поваренная соль: Кошерная соль или мелкая морская соль тоже подойдут (просто добавьте немного больше, так как кристаллы больше).
  • Сливочное масло: Мне нравится использовать несоленое масло, чтобы контролировать количество соли, добавляемой в рецепт, соленое масло подойдет, просто уменьшите количество соли на 1/8 чайной ложки.В крайнем случае можно использовать даже растительное или оливковое масло (хотя готовый хлеб не смазывайте маслом).
  • Молоко: Подойдет любой жир, хотя я предпочитаю цельное молоко для более насыщенного вкуса. Честно говоря, хотя молоко даже не обязательно, буханка может быть приготовлена ​​только на воде и без молока, если вас нет дома. Это просто усиливает вкус.
  • Сахарный песок: Не волнуйтесь, это не сладкий хлеб. Он просто добавляет слабый фоновый привкус. 2 столовые ложки меда тоже подойдут.
  • Теплая вода: Критически важно для рецепта убедиться, что вода не слишком горячая (не более 120 градусов для активных сухих или растворимых дрожжей и не более 130 градусов для мгновенного или быстрого подъема), иначе вы можете убить дрожжи и хлеб не поднимается.

Как приготовить домашний хлеб с нуля

Вот обзор этапов приготовления хлеба:

  1. Проба дрожжей в чаше миксера с водой и сахаром.
  2. Добавьте оставшийся сахар, соль, молоко и около 2/3 муки, используя насадку-лопаточку.
  3. Переключитесь на крюк и всыпьте оставшуюся муку.
  4. Дайте месить до мягкости, эластичности и гладкости.
  5. Перелейте тесто в промасленную миску, накройте крышкой и дайте подняться, чтобы его объем увеличился вдвое.
  6. Придавите тесто вниз, затем похлопайте и растяните в форме прямоугольника на посыпанной мукой поверхности.
  7. Раскатать тесто в бревно.
  8. Переложите на форму для выпечки хлеба, накройте и дайте подняться, пока она не поднимется примерно на 2 дюйма над уровнем формы для хлеба.
  9. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и глухого звучания при постукивании сверху.
  10. Дайте остыть и нарежьте.

При какой температуре выпекать хлеб?

Если у вас есть термометр мгновенного считывания (который рекомендуется для проверки температуры жидкости, используемой в рецепте), вы можете проверить центр хлеба на степень готовности. Для этого вида хлеба температура в центре должна быть 195 градусов по Фаренгейту.

Можно ли приготовить тесто вручную?

Да. Если у вас нет электрического настольного миксера, этот белый хлеб также можно приготовить по старинке — просто используя миску и деревянную ложку.Смешайте ложкой как можно больше муки, затем, когда она станет тяжелой, замесите оставшуюся муку вручную.

Можно ли приготовить это в хлебопечке?

Да, это должно хорошо работать в хлебопечке, если у вас есть хлебопечка на 1 1/2 — 2 фунта.

Могу ли я удвоить рецепт?

Да. Если вам нужны две буханки хлеба, вы можете удвоить рецепт, если у вас есть более крупный миксер, соответствующий вместимости.

Можно ли заморозить хлебное тесто или выпечку?

Да, тесто или хлеб можно заморозить.

  • Чтобы заморозить хлебное тесто: Вы должны пройти первый подъем, свернуть в бревно, как указано, затем заморозить, разморозить в холодильнике и перейти ко второму подъему, как указано (это займет больше времени, так как холодно ).
  • Чтобы заморозить выпеченный хлеб: Выпекать и дать остыть. Затем завернуть в фольгу и хранить в герметичном контейнере до 1 месяца. Нарежьте после размораживания.

Могу ли я использовать пахту вместо молока?

Если вы хотите получить острый привкус, замените молоко пахтой.Доведите до комнатной температуры, нагревая в микроволновой печи на 20% мощности, пока не станет немного теплее, а не 110 градусов. Не перегревайте, иначе он свернется.

Как насчет использования сухого молока?

Сухое молоко тоже подойдет, просто используйте 1/4 стакана, смешанного с 3/4 стакана воды, вместо 3/4 стакана молока. Или используйте 3 столовые ложки пахты.

Советы по приготовлению лучшего домашнего белого хлеба

  • Не используйте слишком горячие жидкости, иначе вы уничтожите дрожжи. Используйте цифровой пищевой термометр для измерения температуры.
  • Проверьте даты на дрожжах, просроченные дрожжи тоже не работают или могут вообще не работать.
  • Отрегулируйте количество муки по мере необходимости. Я живу в сухом климате, поэтому мне не нужно столько муки, сколько вам может понадобиться во влажной среде. Тесто должно быть мягким и рассыпчатым, не очень липким.
  • Дайте достаточно времени, чтобы подняться для оптимальной пышности, но не просрочивайте, иначе буханка будет слишком воздушной и нежной.
  • Не забывайте смазывать форму для хлеба и пластиковое покрытие при подъеме, чтобы не было прилипания.
  • Хлеб с фольгой, если вы заметили, что он быстро подрумянивается при выпечке.
  • Не перепекайте, иначе буханка будет сухой.

Еще рецепты хлеба, чтобы попробовать

Обычный домашний белый хлеб

Мягкий и пушистый, жевательный и нежный, восхитительный рецепт хлеба, который вы будете использовать снова и снова! Утешительная классика, которая идеально подогревается со сливочным маслом, используется для домашнего сэндвича или подается как утренний тост с джемом.

Порций: 16 ломтиков

Подготовка20 минут

Готовка35 минут

Подъем 2 часа

Готовность: 2 часа 55 минут

  • 3/4 стакана (175 мл) теплой воды, 110-115 градусов
  • 2 1/2 чайной ложки (9 г) активных сухих дрожжей или растворимых дрожжей * (см. Примечания)
  • 2 1/2 столовые ложки (32 г) сахарного песка , разделенный на части
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (175 мл) молока, подогретого до 110-115 градусов
  • 3 1/2 стакана (496 г) небеленой универсальной муки или хлебной муки, затем при необходимости больше (мерная ложка и уровень по размеру)
  • 3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще 1/2 столовой ложки для топа
  • В чаше электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/2 столовой ложки сахара.Дайте постоять 10 минут. **

  • Установите миксер с лопастью. К дрожжевой смеси добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара, соль, молоко, масло и примерно 2/3 муки. Смешайте до однородной массы.

  • Переключитесь на крючок, добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости, пока все хорошо не соединится. Продолжайте месить на низкой скорости, добавляя при необходимости немного больше муки, чтобы получилось мягкое, нелипкое, но эластичное тесто. Месите, пока смесь не очистит стенки миски и не станет гладкой, примерно 7-8 минут.

  • Переложите тесто в миску с антипригарным кулинарным спреем. Сбрызните лист полиэтиленовой пленки антипригарным кулинарным спреем и накройте хлеб (распыленной стороной вниз, не оборачивайте плотно, просто накройте, чтобы у теста было пространство для расширения). Дайте настояться, пока объем не увеличится вдвое, примерно 1 — 1 1/2 часа.

  • Придавите тесто и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Промокните и растяните тесто до прямоугольника размером 14 на 8 дюймов.

  • Раскатайте тесто, начиная с одного из 8-дюймовых концов и раскатывая его на противоположную сторону.

  • Переложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов. Сбрызните лист полиэтиленовой пленки антипригарным кулинарным спреем (или используйте пластиковую пленку, используемую для покрытия миски) и накройте форму для хлеба смазанной стороной вниз, оставив место для расширения хлеба, полиэтиленовую пленку не следует заворачивать плотно.

  • Дайте постоять до тех пор, пока буханка не станет на 1 1/2 — 2 дюйма выше высоты формы для хлеба, примерно на 1 час. В конце периода подъема разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Выпекайте буханку в центре духовки, перевернув один раз в середине выпечки, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а при постукивании он будет звучать нежно, примерно 35-42 минуты.*** Буханка должна показывать 195 градусов в центре на мгновенном термометре.

  • Достаньте из духовки, намажьте сверху маслом (примерно 1/2 столовой ложки). Переложите на решетку, чтобы остыть, по крайней мере, за 20 минут, прежде чем нарезать ломтик (кто устоит перед ломтиком теплого хлеба? Просто имейте в виду, что после охлаждения он становится самым чистым).

  • Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или для более длительного хранения в холодильнике.

  • * При использовании растворимых дрожжей не требуется расстойка (смешать с водой и сахаром) и дать отдохнуть. Вместо этого просто смешайте все ингредиенты на шагах 1 и 2 вместе.
  • ** Он должен пузыриться после отдыха, если дрожжи плохи или вода слишком горячая. При необходимости вам может потребоваться начать с новых дрожжей.
  • *** Если вы обнаружите, что ваша духовка слишком быстро подрумянивается перед готовкой, накройте ее фольгой.
  • Я живу в сухом климате, поэтому мне нравится переложить хлеб в герметичный контейнер, когда он еще немного теплый.Таким образом, хлеб в контейнере образует пар, размягчает корку и задерживает влагу.

Пищевая ценность

Обычный домашний белый хлеб

Сумма на порцию

калорий 151 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 225 мг 10%

% Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 3 г 6%

Витамин A 96IU 2%

Кальций 18 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

Рецепт белого хлеба амишей | Все рецепты

Это надежный рецепт при условии, что вы просто будете следовать инструкциям, следить за измерениями муки, иметь хорошие дрожжи и поддерживать температуру не ниже 65 градусов. Тем, у кого были неудачи, попробуйте взвешивать муку вместо измерения.ПРИМЕЧАНИЯ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ СМЕСИТЕЛЯ KITHEN AID: пробуйте дрожжи в миксерной чаше, затем добавьте масло / соль, затем добавьте муку прибл. По 1 чашке с крючком для теста на низкой скорости. После того, как все сухие ингредиенты будут готовы, включите среднюю скорость в течение 5 минут. Затем выньте тесто, сложите его, чтобы перераспределить дрожжи, сделайте шар и поместите его обратно в ту же миску, сбрызнув столовую ложку масла (вегетарианского или оливкового) и повернув тесто, чтобы оно равномерно покрылось слоем. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.Если вы думаете, что ваша кухня слишком крутая, есть ряд уловок. Включите на 20 секунд, а затем сразу выключите. Положите тесто, чтобы оно поднялось. Я поставил свою примерно в 4 футах от дровяной печи и повернул ее один раз. Однако если температура поднимется выше 115 градусов, дрожжи погибнут. Простое замешивание в KA повысит температуру теста. И, кстати, я уменьшил количество сахара до 2 столовых ложек, и это классический домашний белый хлеб. Надеюсь, это поможет тем немногим, у кого проблемы.

Обожаю этот хлеб! Он немного густой, сладкий и вкусный с маслом.Однако я один из немногих, кто испытывал трудности с рецептом. Мне потребовалось три попытки, чтобы понять это правильно. Мои дрожжи совсем не годились. Не видя, как должны реагировать дрожжи, я просто бросила форму в духовку. Хлеб получился тяжелым и плоским. Во второй раз я экспериментировал с более теплой водой, но после того, как оставил ее на час, она вообще не увеличилась вдвое. Сделав вывод, что это проблема с маркой дрожжей, которую я использовал, я пошел за БЕЗОПАСНЫМ БЕЗОПАСНОМ и был вознагражден! Для новичков, которые, как я, не знают, на что обращать внимание, кремово-белая пена должна напоминать это: маленькие крошечные мини-фейерверки должны вырасти в вашей миске.Подождите, пока не увидите, что пена выступает выше уровня жидкости. Процесс займет около 10 минут. И поскольку я читал, что довольно много рецензентов уменьшили количество сахара, я не использовал рекомендованное количество сахара. Из-за этого еще больше ценили хлеб пожилые люди в семье.

Я люблю этот рецепт и все время его готовлю.Если вы будете следовать указаниям, вы получите довольно плотный буханку, которая по вкусу очень напоминает гавайский сладкий хлеб. Чтобы сделать хлеб более похожим на обычный белый хлеб, я уменьшаю количество сахара до 1/4 стакана. Это делает его более воздушным и менее сладким. Еще раз спасибо за отличный рецепт!

Если бы я мог дать этому рецепту больше звезд, я бы сделал это! Это, безусловно, лучший рецепт белого хлеба, который я когда-либо пробовал.Поскольку это немного сладковато, я обычно делаю одну буханку хлеба и делаю круглую форму для выпечки с булочками с корицей с другой половиной теста. Кроме того, я всегда раскатываю хлебное тесто, делаю ли я буханки или булочки, чтобы избавиться от лишних пузырьков воздуха, и это действительно помогает. Чтобы сделать булочки с корицей, просто раскатайте, обильно намажьте маслом, а затем посыпьте (снова щедро — давай, ребята, нет смысла считать калории, если вы делаете булочки с корицей! ;-)), сверните и, используя струнный метод, разрезать примерно на 9 витков.Кроме того, при приготовлении этого рецепта я использую свой кухонный помощник — просто следуйте основным инструкциям, за исключением того, что сначала не добавляйте всю муку, просто добавьте около 2/3 того, что требуется в рецепте, и взбивайте крючок для теста в течение примерно 2 минут. скорость 2. Затем продолжайте добавлять муку, по 1/2 стакана за раз, пока смесь не сформирует шар на крючке и не очистит стенки миски. (еще около 2 минут.) Затем, продолжая работать на скорости 2, бейте еще 2 минуты. Переверните в смазанную маслом миску и поднимите, как указано в рецепте. Та-да! Без замешивания!

Отличный универсальный хлеб Я делал это несколько месяцев.Даже мой финишный двухлетний ребенок любит этот тост, и он не содержит консервантов. ВЕЛИКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ: я обычно использую 1/4 стакана сахара и 1,5 т масла на буханку. Это очень щадящий рецепт. Всегда начинайте с чистой сухой миски. Если дать ему еще немного подняться, хлеб получится очень воздушным. Поскольку я позволил тесту больше подняться, у меня слишком много теста для формы для выпечки хлеба. Когда я закончу 2-е замес, я формирую буханку, отрезаю два небольших конца теста и делаю 6 маленьких обеденных булочек (выпекание 20 минут).После запекания сразу же достаньте из сковороды во избежание намокания. УЖИНОВЫЕ РУЛЕТЫ: Сформируйте мячи размером с гольф, позвольте подняться и замерзнуть по отдельности, застегните молнию в замороженном состоянии. РУЛЕТЫ С ЦИННАМОНОМ: Отличная основа теста, другие булочки с корицей ПОЛНОСТЬЮ масла. Используйте все количество сахара. Обязательно распыляйте между валками. Для начинки я использую клон корицы. ЭКОНОМИЧНОСТЬ: Я покупаю упаковку 10 фунтов хлебной муки в Smart and Final за 5 долларов.50. Это 34 стакана муки. Я покупаю дрожжи в costco, мешок весом 2 фунта стоит около 3,50 долларов. Я отдаю маме половину сумки. Всегда следите за тем, чтобы дрожжи были свежими и охлажденными. ХРАНЕНИЕ: Хранение и нарезка — отрицательный аспект домашнего хлеба. Однако такой хлеб сохраняет мягкость 3-4 дня. Мой муженек подарил мне руководство по хранению / нарезке хлеба на Рождество от kingarthurflour.com, и до сих пор он работал хорошо. Спасибо за рецепт.

У МЕНЯ ЕСТЬ ДВА СЛОВА, ЧТОБЫ ОПИСАТЬ ЭТОТ ХЛЕБ… ПРОСТО ВКУСНО. ЭТО ЛУЧШИЙ ХЛЕБ, который я когда-либо пробовал. Я ТЕПЕРЬ 8 ЛЕТ ЗАПЕЧАЮ ХЛЕБ, И НИ ОДИН ИЗ ХЛЕБОВ, КОТОРЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ, ДАЖЕ НЕ СРАВНИТЕСЬ С ЭТОМ. Я ПРОЧИТАЛ МНОГИЕ ОТЗЫВЫ ПЕРЕД ИСПЕЧЕНИЕМ ЭТОГО ХЛЕБА И РЕШАЛ СНИЖАТЬ САХАР, И Я РАД, ЧТО Я СДЕЛАЛ, ПОТОМУ ЧТО ЭТО БЫЛО СЛИШКОМ СЛАДКОМ. Я ИСПОЛЬЗОВАЛ 1/3 ЧАШКИ САХАРА, И ОНО ИДЕАЛЬНО ВЫШЛО. Я НЕ МОГУ ПОДОЖДИТЕ ОТДАТЬ ЭТОТ ХЛЕБ В ПОДАРОК, БОЛЬШОЕ СПАСИБО PEG. ТАКЖЕ ЭТОТ ХЛЕБ ПОЛУЧИЛ ПРОСТО ПРЕИМУЩЕСТВЕННО СО ВСЕГО НАЗНАЧЕНИЯ МУКИ.

Боже мой, этот хлеб НЕПРАВИЛЬНЫЙ.Я хочу выйти за него замуж и иметь миллион его детей. Нечасто я делаю что-то точно по рецепту (обычно следую советам других рецензентов), но я в точности следовал этому, и, черт возьми, я не могу перестать это есть. И мой муж тоже. Кто-нибудь идите вперед и приклейте этот хлеб к моей заднице, потому что он идет именно туда, и мне даже все равно, потому что он ТАК ХОРОШО.

Сделать очень просто.Меня всегда так пугали рецепты хлеба; не сейчас! Я раскатываю хлебное тесто и посыпаю его изюмом, коричневым сахаром и корицей или сыром азиаго. Потом закатываю и запекаю. Замечательно! Это может сделать кто угодно!

Возможно, лучший рецепт белого хлеба на всей планете, и я должен знать.Наверное, все пробовал! Никаких слабых похвал, потому что я пекла хлеб более 35 лет. Я приготовил его в точности так, как написано, и хотя он очень вкусный с полным содержанием сахара, мы предпочитаем его немного нарезать. Я разрезаю рецепт своей хлебопечки пополам и вместо 1/3 стакана сахара использую 1/4 (то есть на 1 столовую ложку плюс на 1 чайную ложку меньше на буханку). Еще есть намек на сладость, но это идеально подходит для бутербродов и для приготовления пикантных закусок. Я мог сказать еще до того, как это было запечено, что это было что-то чудесное; тесто было абсолютно идеально шелковистым и гладким.Корочка в самый раз, с приятной нежной хрустящей корочкой, а внутри легкая и влажная. Пока вы знаете, что ваши дрожжи активны (куплены недавно или хранились в морозильной камере / холодильнике и использовались до истечения срока годности), доказательства не требуются. Кажется, люди думают, что расстойка делает хлеб лучше. В проверке нет волшебства. Это не улучшит ваш продукт. Этот шаг просто обеспечивает «доказательство» активности дрожжей, так что вы не теряете полезные ингредиенты, добавляя их к мертвым дрожжам. В былые времена, когда охлаждение не было обычным явлением (или его поставлял ледяной человек), это было необходимо.Это не так, если вы знаете, что правильно обращались с продуктом, храня его в холодильнике или морозильной камере. Престижность за этот превосходный рецепт! Обновление: сделали это примерно 7 раз. Неизменно прекрасный результат

Это не соответствовало шумихе или моим ожиданиям.Он был слишком густым и слишком сладким. Не хранитель.

Рецепт 5-минутного домашнего хлеба без замешивания

Этот 5-минутный домашний хлеб без замешивания объясняет, как без суеты приготовить домашний хлеб всего за несколько минут в день. Быстро, легко, по-деревенски, выполнимо даже для новичков, и лучший хлеб, который вы когда-либо испекали.

Этот 5-минутный домашний хлеб без замешивания поистине «революционен».Этим словом авторы, создавшие этот рецепт быстрого домашнего хлеба, описывают его, и мы не можем с этим согласиться. Как и многие другие рецепты деревенского хлеба, он основан только на кладовых из универсальной муки, дрожжей, соли и воды. Но то, что отличает этот рецепт, его истинный гений, — это техника. Замешивания не требуется. Более того, вы можете спрятать его в холодильнике на потом. Так что вы просто забываете об этом, пока не почувствуете тягу к свежеиспеченному хлебу. Когда это происходит, вы просто берете тесто из холодильника, отрезаете достаточно для хлеба, придаете ему форму, даете ему немного отдохнуть, а затем кладете его в духовку, прежде чем продолжить свою жизнь.Мы говорим здесь о 5 минутах усилий. Серьезно. Только не забудьте вернуться позже, чтобы достать лучшую буханку домашнего хлеба, которую вы когда-либо пробовали, из духовки.

[Примечание редактора: Хорошо. Если вы хотите получить техническую информацию, на приготовление этого хлеба уходит чуть больше 5 минут, но это только если вы включите время отдыха и выпечки. Но с точки зрения реальных усилий? Серьезно, всего 5 минут. Мы полагались на этот рецепт буквально десятки раз, и мы можем заверить вас, что 5 минут практического использования — это все, что вы когда-либо вкладываете на любом этапе рецепта.Это ничто для буханки деревенского домашнего хлеба. То есть не что иное, как чудо.] Первоначально опубликовано 13 января 2014 г. Рене Шеттлер

Как приготовить другие формы хлеба

Авторы создали этот рецепт таким образом, чтобы в него можно было подобрать хлеб любой формы, будь то круглый буль, который вы видите на фотографии выше, багет, батар, чиабатта, куронна, хрустящий белый хлеб для сэндвичей, хлеб для сэндвичей Pullman или мягкие обеденные булочки. В приведенном ниже рецепте рассказывается, как приготовить французский буль (произносится как «бул» и означает «шар»).Но если у вас есть опыт в формировании других или вы хотите получить инструкции Google по другим, во что бы то ни стало, продолжайте. Тесто прекрасно подойдет.

Ремесленный хлеб за 5 минут

  • Краткий обзор
  • (77)
  • 10 млн
  • 5 ч
  • Делает 40 ломтиков | 4 (фунт) хлеба

Состав USMetric


Проезд

Слегка согрейте 3 стакана воды, чтобы она была чуть теплее, чем температура тела.Это должно привести к температуре около 100 ° F (40 ° C).

В большой чаше миксера или в емкости на 6 литров с крышкой смешайте дрожжи, теплую воду и соль. Не беспокойтесь о растворении дрожжей.

Добавьте муку в дрожжевую смесь сразу, затем перемешайте ложкой или настольным миксером до тех пор, пока мука полностью не смешается и у вас не получится жидкое тесто. (Если вы замешиваете тесто вручную и становится слишком сложно смешать всю муку ложкой, просто сожмите смесь очень влажными руками.) Не месите тесто! Это необязательно. Вам просто нужно, чтобы тесто было равномерно влажным и достаточно рыхлым, чтобы соответствовать форме контейнера. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что на нем нет сухих участков муки.

Неплотно накройте емкость и дайте тесту повиснуть при комнатной температуре, пока оно не начнет подниматься и сжиматься или, по крайней мере, немного расплющиваться сверху, примерно 2 часа. (Расслабьтесь. Это хлебное тесто, а не новорожденный. Не нужно постоянно следить за ним.И не беспокойтесь о том, что тесто будет ровно вдвое или втрое больше своего первоначального объема, как при приготовлении традиционного хлеба. Просто уходите, занимайтесь своими делами и возвращайтесь через 2 часа. Серьезно.)

Через 2 часа закройте емкость с тестом в холодильнике. Вот и все. (Если в вашем контейнере нет вентиляции, вы хотите убедиться, что газы могут уйти, оставив крышку открытой в течение первых двух дней в холодильнике; после этого вы можете закрыть ее.)

Вы можете использовать тесто в любое время после начального 2-часового подъема, хотя охлажденное влажное тесто менее липкое и с ним легче работать, чем тесто при комнатной температуре, поэтому лучше всего заморозить тесто на ночь, прежде чем брать его в руки. После охлаждения тесто будет казаться сжавшимся, как будто никогда больше не поднимется — это нормально. Что бы вы ни делали, не пробивайте это тесто. Вы пытаетесь удержать в тесте как можно больше газа, а его удары вытесняют газ и в результате получается более плотный хлеб.Только обязательно используйте тесто в течение 14 дней.

Если вы хотите испечь буханку домашнего хлеба, посыпьте кожуру пиццы или перевернутый противень кукурузной мукой или застелите пергаментной бумагой.

Возьмите кусок теста и с помощью зубчатого ножа или ножниц отрежьте примерно килограммовый кусок теста. Держите тесто в руках и при необходимости всыпайте столько муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.(Что вы пытаетесь сделать, так это окружить поверхность теста мукой, чтобы его можно было обработать. Вы не пытаетесь добавить в тесто больше муки, поэтому из любви ко всему хорошему не поддавайтесь искушению избавьтесь от присущей тесту прекрасной липкости, добавив в него муку.)

Осторожно растяните поверхность теста, заправляя концы под шарик и поворачивая его на четверть оборота.Большая часть присыпанной муки осыпается, и это нормально, потому что, как мы только что сказали, она не предназначена для добавления в тесто. Дно шара из теста может показаться скоплением сбитых концов, но оно будет расплющиваться и прилипать во время отдыха и выпечки. Остальная часть вашего круглого хлеба должна быть гладкой и вязкой, а весь процесс формования должен занимать не более 20-40 секунд — больше не перемешивайте тесто, иначе ваши буханки могут быть плотными.

Поместите шарик из теста на подготовленную кожуру для пиццы или противень швом вниз, так чтобы все собранные вместе концы лежали на кожуре или доске.Дайте ему отдохнуть примерно 40 минут. Его не нужно прикрывать. (Вы можете не заметить большого подъема в этот период, но не волнуйтесь. Во время выпечки он будет расти намного сильнее.)

Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C) не менее 20–30 минут. Разогрейте камень для выпечки (или перевернутую чугунную сковороду или противень) на средней решетке не менее 20–30 минут. Поставьте пустой металлический противень для жарки на любую решетку, которая не мешает подниматься хлебу.(Не используйте стеклянную посуду, так как она может разбиться.)

Обильно посыпьте верх поднятого хлеба мукой и, используя зубчатый нож для хлеба, прорежьте крест глубиной 1/2 дюйма или пару надрезов или крестики-нолики в верхней части. Не нужно счищать муку с буханки.

Поместите дальний край кожуры или перевернутый противень в духовку на камень для выпечки, чугунную сковороду или перевернутый противень на несколько дюймов дальше того места, где вы хотите, чтобы хлеб приземлился.Дайте кожуре или противню пару быстрых покачиваний взад и вперед, а затем резко вытащите его из-под хлеба. Буханка должна приземлиться на камень для выпечки с очень небольшим драматизмом.

Быстро, но осторожно налейте около 1 стакана горячей воды в противень для жаркого и сразу же закройте дверцу духовки, чтобы уловить пар. Выпекайте хлеб в течение 20–35 минут, пока корочка не станет коричневой и не станет твердой на ощупь. Поскольку тесто очень влажное, риск его высыхания очень мал, несмотря на то, насколько темной может стать корочка.(Если вы используете противень, а не камень для выпечки, вам может потребоваться немного дополнительного времени — в общей сложности до 50 минут — чтобы хлеб был готов.)

Выньте хлеб из духовки и дайте буханке полностью остыть, желательно на решетке для лучшего вкуса, текстуры и нарезки. (Довольно безумно, но идеально испеченный буханка будет слышно потрескивать или «петь» при воздействии комнатной температуры.) Корка может сначала размягчиться, но затвердеет при охлаждении.

Дэвид говорит

Я испек шесть или семь десятков буханок домашнего хлеба за 5 минут. Это не преувеличение. (Это один из моих детей ниже.) Когда я не хочу слишком много думать, что в наши дни случается часто, я достаю книгу Зои и Джеффа, открываю ее и открываю главный рецепт и начинаю измерять. (Я всегда использую весы, и каждая буханка была идеальной.) Тот, кто не любит хлеба (ему всегда навязывали в детстве, чтобы он насытился), пожирает их.Фактически, он даже умоляет меня сделать их , а не , потому что он не может перестать их есть. Но что мне больше всего нравится в рецепте, так это то, что он настолько универсален. Я приготовил буханки с беконом, пармезаном-реджано и черным перцем; колбаса и сыр Чеддер; розмарин и оливковое масло; обжаренный лук; нарезанные маслины. Вы называете это. И я делал всевозможные формы: були, буханки, лепешки, куронн, , эпи. Это официальный хлеб нашей ежегодной вечеринки кассуле, и гости даже заказывают буханку, чтобы забрать ее домой.Поверьте Fatty Daddy, вы никогда не ошибетесь с этим рецептом.

Рецепт французского хлеба | Буханка

Простой рецепт домашнего французского хлеба, из которого получается одна небольшая буханка мягкого и нежного хлеба. Идеально подходит для бутербродов, подрумяненных тостов или просто с маслом и джемом.

Этот рецепт французского мини-хлеба готовился долгое время. На самом деле я уже довольно давно готовлю французский хлеб, но уменьшить количество ингредиентов, чтобы создать небольшую буханку хлеба, было немного сложно.

Ни для кого не секрет, что выпечка хлеба иногда бывает сложной. Работа с дрожжами иногда может быть сложной задачей, тесто должно подниматься, и есть много других факторов, которые могут испортить рецепт хлеба.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Что ж, я уверен, что с этим простым рецептом французского хлеба у вас не будет проблем. Это очень просто и дает отличные результаты. Ниже я разбил простые шаги и включил изображения, которые помогут вам понять, как должен выглядеть каждый шаг.Я почти уверен, что вам понравится эта буханка хлеба, нам, конечно, нравится.

Почему этот рецепт работает

  • Это простой базовый рецепт французского хлеба. Тесто легко собирается и его можно приготовить в миске, хотя, если у вас есть настольный миксер, тесто можно перемешать за считанные минуты.
  • Из этого теста получается хороший свежий хлеб, независимо от его формы.
  • Буханка — отличный размер для небольших домов. По рецепту получается небольшая буханка хлеба.
  • Это отличный рецепт хлеба для использования с надстройками.Вы можете добавить в свой вариант нарезанные оливки каламата и грецкие орехи или жареный чеснок и розмарин.
  • Каждый должен иметь возможность печь хлеб, когда он хочет, но люди редко делают это, потому что считают это слишком трудным. Когда у вас есть базовый рецепт хлеба, подобный этому, приготовить хлеб будет легко.

Состав

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

Примечания к ингредиентам

  • Мука: Используйте универсальную муку (обычную муку) или хлебную муку.Оба вида муки отлично подходят для этого рецепта французского хлеба. Универсальная мука — это именно то, что написано — универсальная мука, что означает, что этот тип муки является наиболее универсальным и может использоваться практически в каждом рецепте, который вы делаете, например, в печенье, корках для пирогов и маффинах. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная мука. Белок добавляет прочности тесту и позволяет буханке хлеба подниматься высоко. Тесто из хлебной муки впитывает немного больше жидкости, поэтому оно гуще.
  • Вода: Я рекомендую использовать теплую воду.
  • Соль: Соль имеет решающее значение для аромата, без нее хлеб будет мягким. Соль также замедляет дрожжи. Если не добавлять, хлеб поднимется слишком быстро.
  • Активные сухие дрожжи: Дрожжи — важнейший компонент основного хлебного теста. Я рекомендую использовать активные сухие дрожжи, которые представляют собой высушенные дрожжи с неактивным покрытием. Эти дрожжи необходимо растворить в воде перед смешиванием с мукой. Для достижения наилучших результатов убедитесь, что дрожжи свежие.
  • Мед: В этом рецепте нет сахарного песка! Мед придает французскому хлебу восхитительно тонкий сладкий вкус.
  • Оливковое масло: Я использую оливковое масло холодного отжима в этом рецепте французского хлеба, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, которые требуют оливкового масла. Оливковое масло первого отжима является наименее обработанной формой оливкового масла. Это нерафинированное масло и оливковое масло самого высокого качества, которое вы можете купить. Из-за способа изготовления оливкового масла первого холодного отжима оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках. Это мой любимый тип оливкового масла, но вы можете использовать более легкое оливковое масло.

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Сделайте тесто

  • Добавьте муку, соль, мед, оливковое масло и воду в большую миску. Разбрызгайте дрожжи по поверхности воды, чтобы дать им раствориться. Использование настольного миксера с лопастями и крючком для теста значительно упрощает приготовление хлеба. Однако вы также можете смешать ингредиенты вручную (см. Ниже). При использовании настольного миксера используйте лопастную насадку, пока тесто не соберется.
  • Замените крючком для теста, чтобы продолжать перемешивание в течение примерно 10 минут. При смешивании ингредиентов образуется глютен — белок в муке, в результате чего тесто становится эластичным. Тесто легко перемешать, особенно если вы используете настольный миксер. Вы знаете, что достаточно замесили тесто, когда можете растянуть его небольшой кусок в полупрозрачный лист, не разрывая его. Это называется «тест оконного стекла». Чтобы сделать этот тест, оторвите небольшой кусок теста от хлеба и осторожно растяните его.Если оно станет полупрозрачным до того, как разорвется, тесто можно накрыть и дать ему подняться. Если он разорвется до достижения этой точки, продолжайте перемешивание.

Первый подъем

  • Первый подъем позволяет дрожжам размножаться и питаться, что способствует приданию вкуса тесту, а также развитию клейковины. Это придает тесту прекрасную текстуру. Снимите миксерную чашу с машины, накройте ее полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться примерно в два раза.Это займет около часа, в зависимости от того, насколько теплая ваша кухня.
  • Оставив тесто на некоторое время в покое, протолкните его пальцем. Тесто должно дать некоторое сопротивление, но не отскочить. Если он отскакивает, накройте и дайте ему отдохнуть подольше.

Остальное тесто

  • Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите его, чтобы удалить излишки газа и перераспределить дрожжи.
  • Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 10-15 минут.

Формовка теста и второй подъем

  • Сформируйте тесто в форме овала или були, перемещая тесто вперед и назад на твердой подставке, пока оно не придет в форму. Вы также можете сделать багет, растянув тесто в прямоугольник примерно 6 на 3 дюйма. Выложить на противень, накрыть тесто кухонным полотенцем и дать подняться в течение 1 часа.

Шаг 2: выпеките хлеб

  • Нагрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).Сделайте один длинный разрез по верху хлеба кончиком острого ножа. Этот метод называется надрезанием, и он создает слабое место на корке хлеба, которое позволяет хлебу расширяться без разрыва в неожиданных местах. Профессиональные пекари используют инструмент для подсчета очков, который называется «хромой». По сути, это небольшая палочка с тонким острым лезвием. С таким же успехом можно использовать острый нож или лезвие бритвы. Порезав хлеб, смажьте его оливковым маслом и посыпьте кошерной солью. Выпекайте хлеб 18-20 минут.

Вот и все, что нужно для выпечки хлеба. Это мой рецепт приготовления быстрого хлеба в домашних условиях, и эта небольшая буханка прекрасного размера для небольших домашних хозяйств.

Советы экспертов

  • Этот рецепт французского хлеба требует использования активных сухих дрожжей, однако, если у вас есть быстрорастворимые дрожжи, вы можете использовать их вместо них. Эти два дрожжа могут использоваться в рецептах как взаимозаменяемые. Разница между ними заключается в том, что активные сухие дрожжи перед использованием необходимо растворить в теплой воде, а растворимые дрожжи можно смешать с другими ингредиентами.
  • Если тесто слишком липкое и прилипает к рабочей поверхности и пальцам, нужно добавить еще немного муки. Когда вы начнете замешивать тесто, убедитесь, что ваши руки и рабочая поверхность слегка намазаны мукой. Если тесто все еще слишком липкое, добавьте в него немного муки, по 1 столовой ложке за раз. Это избавит от липкости и обязательно замешивать только до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
  • Если тесто не поднимается, вероятно, дрожжи неактивны.Если вы используете активные сухие дрожжи, возможно, использованная вода недостаточно теплая. Кроме того, тесто не поднимется, если в комнате слишком холодно. Я часто ставлю тесто в духовку, чтобы оно поднялось. Для этого сначала разогрейте духовку в течение 1 минуты, выключите ее, а затем поместите внутрь миску с тестом. Убедитесь, что духовка не слишком горячая, иначе вам придется подождать, пока она остынет. Иногда, просто оставив свет включенным в духовке, вы сможете согреться без включения духовки.
  • Если у вас тесто посередине, значит, вы либо не выпекли хлеб, либо ваша духовка недостаточно горячая.Чтобы проверить, пропекся ли ваш хлеб, осторожно переверните буханку и постучите по основанию. Хлеб должен казаться пустым, а буханка — легкой.

Часто задаваемые вопросы

Как точно отмерить муку?

Чтобы этот рецепт французского хлеба получился правильно, важно точно отмерять муку. На самом деле это важно для любой выпечки. Каждый раз, когда читатель спрашивает меня, почему что-то не получается, будь то мой рецепт пирога с мини-фунтом или рецепт овсяного печенья, я первым делом задаю вопрос: «Как вы измерили муку?»
Взвешивание ингредиентов — это, безусловно, самый точный способ измерения муки, но здесь, в США, это не обычная практика.S.
Цифровые весы полезны для измерения и взвешивания муки, а также сахара. Если у вас нет весов, вы все равно можете точно отмерить муку. Вот что вы делаете:
Размешайте ложкой муку внутри емкости. Вы хотите ослабить его на случай, если он плотно упакован внутри.
Выложите ложкой муку в сухой мерный стакан.
Плоским концом ножа разровняйте муку по мерному стакану.
Вот и все! Для этого рецепта мини-французского хлеба 10 унций муки составляют 2 1/4 стакана (285 граммов), измеренные так, как я описал выше.

Можно ли замесить тесто вручную?

Вы можете замесить хлебное тесто вручную или в настольном миксере. Использовать настольный миксер намного проще, но замешивание вручную может быть очень приятным и медитативным процессом. Еще одно преимущество использования миксера заключается в том, что тесто для хлеба может быть грязным, и многие домашние повара, как правило, добавляют больше муки, что может ухудшить текстуру хлеба. В конце концов, вы можете сделать очень хорошую буханку хлеба в любом случае.

Как замешать тесто без миксера?

Смешайте ингредиенты большой ложкой в ​​большой миске (шаг 1 рецепта).
После смешивания ингредиентов переложите мохнатое тесто на слегка посыпанный мукой стол или большую разделочную доску и сформируйте из него шар.
Начинайте каждый ход, осторожно отодвигая тесто от себя тыльной стороной ладони.
Поднимите край теста, который находится дальше всего от вас, и сложите тесто пополам к себе.
Слегка посыпьте тесто мукой, если оно станет слишком липким. Продолжайте складывать и прижимать тесто, и примерно через 3 минуты оно станет гладким.
По мере того, как вы продолжаете складывать и прессовать тесто, оно станет более гладким и эластичным. Весь этот процесс должен занять 15-20 минут

Предложения по обслуживанию

Ломтик французского хлеба с хрустящей корочкой — единственный гарнир, который вам нужен к тарелке супа или тушеного мяса, и я могу легко приготовить еду из нарезанного французского хлеба, смоченного в оливковом масле первого холодного отжима. Вы можете даже подумать об использовании этого французского хлеба в любом из этих рецептов на одну порцию:

Для этого рецепта французского хлеба я использую настольный миксер KitchenAid на 6 литров, который можно найти на странице нашего магазина, и он мне очень нравится.Они также делают настольный миксер на 3,5 литра, который может оказаться более полезным на кухне.

Если вам нужна дополнительная информация о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры блюд, используемых в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Теперь у нас есть группа COOKING FOR ONE в Facebook. Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на разовую порцию, а также найти новые. Будем рады видеть вас там!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!

Если вы пробовали этот рецепт французского хлеба или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Рецепт французского хлеба | Буханка

Время приготовления: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 3 часа

Курс: Хлеб

Кухня: американская, французская

Ключевые слова: хлеб, рецепт хлеба, французский хлеб, как приготовить небольшую буханку французского хлеба

Порций: 15

калорий: 78 ккал

  • Добавьте муку, соль, мед, оливковое масло и воду в большую миску.Разбрызгайте дрожжи по поверхности воды, чтобы дать им раствориться.

  • Используя настольный миксер с лопастной насадкой, перемешайте на средней скорости, пока тесто не станет однородным. Снимите насадку-лопатку и замените ее крючком для теста и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, 10 минут. Тесто также можно замешивать вручную.

  • Снимите миксерную чашу с машины и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Позвольте тесту подняться примерно в два раза, примерно на 1 час.

  • Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его 4-5 раз, чтобы удалить излишки газа и перераспределить дрожжи. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 10-15 минут.

  • Сформируйте тесто в виде були (круглого шара), овала или растяните тесто в прямоугольник размером примерно 6×3 дюйма, чтобы сформировать багет. Если вы делаете багет, заклейте концы, защемив его пяткой руки. Выложите тесто на противень, накройте кухонным полотенцем и дайте ему подняться примерно на час.

  • Когда вы будете готовы к выпеканию, разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Кончиком острого ножа сделайте 1 большой надрез на верхней части буханки хлеба. Смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте 1/2 чайной ложки кошерной соли. Когда духовка будет готова, запекать 18-20 минут.

  • Нарежьте и наслаждайтесь!

Советы экспертов

  • Этот рецепт требует использования активных сухих дрожжей, однако, если у вас есть растворимые дрожжи, вы можете использовать их вместо них.Эти два дрожжа могут использоваться в рецептах как взаимозаменяемые. Разница между ними заключается в том, что активные сухие дрожжи перед использованием необходимо растворить в теплой воде, а растворимые дрожжи можно смешать с другими ингредиентами.
  • Если тесто слишком липкое и прилипает к рабочей поверхности и пальцам, необходимо добавить еще немного муки. Когда вы начнете замешивать тесто, убедитесь, что ваши руки и рабочая поверхность слегка намазаны мукой. Если тесто все еще слишком липкое, добавьте в него немного муки, по 1 столовой ложке за раз.Это избавит от липкости и обязательно замешивать только до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
  • Если тесто не поднимается, вероятно, дрожжи неактивны. Если вы используете активные сухие дрожжи, возможно, использованная вода недостаточно теплая. Кроме того, тесто не поднимется, если в комнате слишком холодно. Я часто ставлю тесто в духовку, чтобы оно поднялось. Для этого сначала разогрейте духовку в течение 1 минуты, выключите ее, а затем поместите внутрь миску с тестом. Убедитесь, что духовка не слишком горячая, иначе вам придется подождать, пока она остынет.Иногда, просто оставив свет включенным в духовке, вы сможете согреться без включения духовки.
  • Если у вас тесто в середине, значит, вы либо не выпекли хлеб, либо ваша духовка недостаточно горячая. Чтобы проверить, пропекся ли ваш хлеб, осторожно переверните буханку и постучите по основанию. Хлеб должен казаться пустым, а буханка — легкой.

Чтобы перемешать хлеб без миксера, выполните следующие простые действия:

  1. Смешайте ингредиенты большой ложкой в ​​большой миске (шаг 1 в рецепте).
  2. После смешивания ингредиентов переложите лохматое тесто на стол, слегка посыпанный мукой или большую разделочную доску, и сформируйте из него шар.
  3. Начинайте каждый ход, осторожно отодвигая тесто от себя тыльной стороной ладони.
  4. Поднимите край теста, который находится дальше всего от вас, и сложите тесто пополам к себе.
  5. Слегка посыпьте тесто мукой, если оно станет слишком липким. Продолжайте складывать и прижимать тесто, и примерно через 3 минуты оно станет гладким.
  6. По мере того, как вы продолжаете складывать и прессовать тесто, оно станет более гладким и эластичным. Весь этот процесс должен занять 15-20 минут.

Порция: 1 г | Калории: 78 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 156 мг | Калий: 24 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Одно базовое тесто для хлеба + ШЕСТЬ ВАРИАНТОВ (булочки, хлебные палочки, булочки с корицей и т. Д.)!

В сегодняшнем посте: Этот базовый рецепт теста для хлеба легко приготовить, он имеет потрясающий вкус — и вы также можете использовать его для приготовления 6 различных типов булочек!

Я знаю, что у большинства людей больше нет времени самостоятельно печь хлеб. Я не против. Я не пеку хлеб еженедельно и не пеку большую часть хлеба, который мы едим. Но время от времени ТАК СТОИТ самому печь хлеб! Серьезно, нет ничего лучше hot fresh bread , чтобы сделать блюдо особенным.

Если вы постоянно читаете «Всегда осень», то я, , действительно, , надеюсь, вы попробовали мой основной рецепт теста для хлеба. Обещаю, это не так сложно, как вы думаете, и будете восхищены мягким мягким хлебом, который можно приготовить на собственной кухне. Лучшая часть моего любимого рецепта теста для хлеба заключается в том, что оно очень адаптируемое, то есть вы можете использовать его для приготовления самых разных вещей: простых булочек, масляных булочек в форме полумесяца, чесночных палочек, полных буханок, булочек с корицей и булочек с малиной!

После того, как я покажу вам все, что можно приготовить из этого простого теста для хлеба, я надеюсь, вы убедитесь, что попробуете сами!

Основные инструкции по приготовлению теста для хлеба

Поскольку приготовление хлеба может быть устрашающим делом, я сделал пару более длинных обучающих видео, в которых вы узнаете, что именно нужно делать! Это простое базовое тесто для хлеба — без каких-либо странных ингредиентов или устрашающих инструкций (например, кипящего молока).Просто следите за видео, и у вас все получится.

Посмотрите это видео, если вы будете делать тесто с помощью KitchenAid:

И посмотрите это видео, если вы будете делать тесто на Bosch:

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: если видео не отображаются выше, это означает, что вы используете блокировщик рекламы. Добавьте этот сайт в белый список, чтобы посмотреть видео. Я знаю, что никто не любит смотреть рекламу, но они позволяют мне создавать для вас тонны бесплатного контента. Спасибо!

Базовый рецепт хлебного теста

Вот рецептная карточка моего основного рецепта теста для хлеба.Эта карточка с рецептами содержит инструкции по приготовлению буханки хлеба из теста. Если вы хотите испечь буханку хлеба, посетите этот пост для получения дополнительных сведений и пошаговой помощи: Как приготовить хлеб

Распечатать рецепт

Домашний хлеб

Нет ничего вкуснее этого мягкого и вкусного домашнего белого хлеба!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления30 минут

Время нарастания 2 часа

Курс: хлеб

Кухня: американская

Ключевое слово: хлеб

Порций: 16

Ингредиенты

  • 1 стакан теплой воды
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 1/4 стакана универсальной муки

Инструкции

  • Добавьте теплую воду и дрожжи в дежу миксера.

  • Добавьте масло, яйцо, сахар, соль и 2 стакана муки.

  • С помощью крюка для теста включите миксер на низкую скорость и дайте ингредиентам начать перемешивание. (На этом этапе нет необходимости полностью добавлять сливочное масло.)

  • Постепенно добавляйте 3-й стакан муки по мере того, как тесто продолжает перемешиваться.

  • Тесто должно начать отрываться от стенок дежи по мере перемешивания. Постепенно добавляйте примерно 1/4 стакана муки. Вы хотите, чтобы тесто отделилось от стенок миски и образовало единую массу.Он будет немного липким на ощупь.

  • Переверните миксер (как указано в инструкции миксера для замешивания теста) и дайте замесить в течение 5 минут. Тесто должно быть гладким и эластичным.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скатайте в шар. Поместите в смазанную маслом миску и слегка накройте смазанной пластиковой пленкой. Дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут.

  • Раскатайте тесто и снова переверните на слегка посыпанную мукой поверхность.Сформируйте из теста прямоугольник размером примерно 8х12 дюймов.

  • С одной короткой стороны раскатать тесто в форме бревна и зажечь шов. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба 9×5. Неплотно накройте смазанной пластиковой пленкой.

  • Дайте тесту снова подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 45 минут. Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Выпекайте примерно 30 минут, пока верх хлеба хорошо не подрумянится, а при постукивании буханка будет казаться глухой.

  • Выложите буханку на решетку для охлаждения.При желании смажьте верх растопленным сливочным маслом. Перед нарезкой полностью остудите.

Примечания

Для этого рецепта обязательно используйте форму 9×5, а не форму 8,5×4,5.

Но не останавливайтесь на достигнутом! На самом деле я предпочитаю выпекать хлеб в виде булочек или палочек (а не в буханке), потому что в меньшей упаковке вы получите меньше корочки и больше мягкости и мягкости. Кроме того, очень сложно нарезать теплый кусок хлеба, не раздавив его, а это значит, что обычно вам нужно дать хлебу полностью остыть перед едой.С булочками вы можете закопаться и съесть их прямо из духовки!

Продолжайте читать, чтобы увидеть ВСЕ ВАРИАНТЫ ХЛЕБНОГО ТЕСТО:

Базовый вариант хлеба №1: Классические булочки на ужин

В любой день я выберу булочки для обеда, а не буханку хлеба! Булочки поднимаются быстрее и выпекаются быстрее, чем полная буханка хлеба, а это значит, что вам не нужно начинать их так рано, чтобы насладиться ими во время ужина. К тому же они идеальны прямо из духовки.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт булочек и инструкции.

Базовый вариант хлеба №2: Булочки с масляным серпом

Для особых случаев (например, на День Благодарения) я всегда делаю эти роллы с масляным полумесяцем. Это тот же базовый рецепт теста для хлеба с добавлением сливочного масла для дополнительного вкуса. Я также увеличил количество в этом рецепте, чтобы вы могли приготовить полную форму для булочек на половину листа для больших собраний. Предупреждение: если вы принесете их на День Благодарения, вам будет поручено приносить их каждый год до конца вашей жизни.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт масляных булочек с полумесяцем + инструкции

Базовый вариант хлеба №3: ​​Чесночные палочки

Эти чесночные палочки — определенно любимая версия основного теста для хлеба моих детей.Это потому, что они идеально мягкие и ароматные, с добавлением сливочного масла и чеснока. Ели когда-нибудь хлебные палочки из Оливкового сада? Их даже не сравнить с этим рецептом.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт чесночных палочек + инструкции

Базовый вариант хлеба №4: Рулетики с чесноком и травами

Если вам нравится хлеб с дополнительным вкусом, попробуйте эти чесночные рулетики с травами. С пикантной смесью трав и чеснока, смешанных прямо, они просто восхитительны! Они идеально сочетаются с супами и отлично подходят для выпечки мини-буханок!

Рецепт рулетов с чесноком и травами + инструкция по ссылке

Базовый вариант хлеба № 5: Булочки с корицей

В некоторых рецептах домашних рулетов с корицей используется очень обогащенное тесто (много масла), которое имеет прекрасный вкус, но с ним очень трудно работать.Мой основной рецепт теста для хлеба уже обогащен яйцом и небольшим количеством масла, так что на вкус он потрясающий, как булочка с корицей, но с ним действительно легко работать! Это НЕБЕСНО.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт домашних булочек с корицей + инструкции

Базовый вариант хлеба №6: Малиновые булочки

Пора попробовать взрослого кузена булочки с корицей: малиновые роллы. Та же основная концепция — удивительно мягкий хлеб, обернутый вокруг удивительно вкусной начинки, — но с усиленным вкусом, который всем нравится.И не заставляйте меня начинать эту глазурь с малиновым сливочным сыром!

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт рулетов с малиной + инструкция

Легкий домашний белый хлеб — времена года и ужины

| Дженнифер |

Рассказываем, как приготовить простой белый дрожжевой хлеб в домашних условиях, с советами и пошаговыми фотографиями. Делает две буханки и красиво замораживает!

Поскольку все мы изо всех сил пытаемся приспособиться к нашей новой реальности, я ищу способы предложить что-то, что может помочь людям прямо сейчас.Я слышал, что люди запасаются мукой и дрожжами, поэтому я предполагаю, что некоторые люди, возможно, впервые захотят испечь свой хлеб.

Поскольку я много занимаюсь приготовлением домашнего хлеба, я решил, что могу принести пользу, предоставив отличный базовый рецепт домашнего белого хлеба и проведя вас через процесс его приготовления.

Новичок в хлебопечении? Посетите мою страницу ресурсов «Начало работы с выпечкой дрожжевого хлеба».

Этот простой рецепт из 6 ингредиентов даст два фунта по 1 фунту.буханки хлеба. Рецепт имеет большую гибкость с точки зрения вариантов ингредиентов и не использует тонну муки для приготовления двух буханок. Я люблю эту буханку, потому что это красивый крепкий буханка, который легко и хорошо режется на ломтики любого размера.

Этот хлеб прекрасно замораживается, поэтому вы можете сразу съесть один, а второй заморозить на потом. Он также имеет простой, не требующий катания метод формования, который отлично подходит для начинающих.

Перейти к:

Состав

  • Мука: Первый выбор для муки — небеленая, универсальная мука.Здесь также подойдет обычная универсальная мука. Хлебная мука также подойдет, хотя количество, необходимое для этого рецепта, будет немного другим. На 2 буханки вам понадобится около 5-6 стаканов муки. Если у вас меньше, вы можете разделить рецепт вдвое и приготовить только одну буханку.

    При желании можно заменить 1–1 1/2 стакана белой муки цельнозерновой мукой. Цельнозерновая мука, вероятно, впитает больше жидкости, поэтому в конечном итоге вам может потребоваться меньше муки. Использование цельнозерновой муки приведет к более плотной текстуре хлеба.

  • Дрожжи: Обычные активные сухие дрожжи или обычные (не быстрорастущие) быстрорастворимые дрожжи здесь рекомендуются, так как это хлеб с двумя рожками.

    Если у вас есть только быстрорастущие или быстрорастущие дрожжи, вы можете адаптировать этот рецепт для работы с ними. Просто пропустите первый подъем и сформируйте буханку сразу после перемешивания и дайте ему хорошо подняться на сковороде перед выпечкой. Полученный в результате хлеб из быстросъемных дрожжей будет иметь меньший вкус, чем стандартный хлеб из двух ростков, поэтому это не лучший выбор, если у вас есть варианты.

  • Растительное масло или сливочное масло: Выберите то, что вам больше нравится. Растительное масло менее ароматно, но при этом получается более нежный мякиш и хлеб, который дольше остается свежим. Сливочное масло придает больше вкуса, но не так долго остается свежим. Если вы используете сливочное масло, используйте его растопленным и охлажденным.
  • Молоко или вода: Молоко — отличный выбор для этого хлеба, если у вас есть много под рукой, для лучшего вкуса и текстуры. Подойдет молоко любого уровня жирности или даже сухое молоко из смеси.Используйте то, что у вас есть. Вы можете заменить равное количество воды, если молока нет или его не хватает. Очевидно, что вкус хлеба будет несколько изменен, хотя текстура останется хорошей.

    Другой вариант — использовать частично молоко, частично воду. В этом отношении он действительно довольно гибкий. Просто придерживайтесь указанного количества жидкости, будь то молоко, вода или их смесь.

  • Соль и сахар: Оба они придают аромат, а в случае с сахаром — небольшое количество пищи, чтобы дрожжи выполняли свою работу.При желании вы можете заменить белый сахар медом или кленовым сиропом.

Пошаговые фотографии

Я использую настольный миксер с крючком для замеса, но если у вас нет миксера, просто возьмите большую миску и деревянную ложку и вместо этого месите на столе.

  • Шаг 1: Добавьте 1/4 стакана теплой воды (105-110F, если у вас есть термометр) в миксер (или чашу). Посыпьте сверху дрожжами, быстро перемешайте и дайте постоять 5 минут.
  • Шаг 2: Пока дрожжи успокаиваются, нагрейте молоко или воду до теплого состояния (105–110F) на плите в кастрюле или в микроволновой печи. Если у вас нет термометра, просто проверьте его, как детскую бутылочку. Он не должен быть горячим. Просто комфортно тепло.
  • Шаг 3: На этом этапе дрожжи должны выглядеть пенистыми. Продолжайте и добавьте соль, сахар, масло (или сливочное масло) и теплое молоко (или воду). Смешайте, чтобы соединиться.

  • Шаг 4: Когда миксер работает на низком уровне (или в вашей миске деревянной ложкой), добавьте всего 2 стакана муки, по одной чашке за раз, перемешивая по ходу движения.
  • Шаг 5: Добавьте 3-й и 4-й стаканы муки и перемешайте. Ваша смесь начнет переходить от жидкого теста к тесту, но все равно будет довольно влажной и рыхлой.
  • Шаг 6: Начните добавлять 5-й стакан муки небольшими порциями, перемешивая по мере добавления. При ручном перемешивании, когда смесь становится трудно перемешивать, выньте тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте добавлять муку и замешивать ее.
  • Шаг 7: По мере того, как тесто собирается вместе и начинает собираться вокруг крюка для замеса и начинает чистить чашу, добавляйте муку в очень небольших количествах, при необходимости, пока не получите влажное, но не липкое, гладкое тесто.

    Я снял короткое видео последней части смешивания / добавления муки. Если вы новичок в приготовлении хлеба и думаете, что было бы полезно увидеть конечную часть замеса теста, зайдите на мою страницу на Youtube, чтобы посмотреть. Обратите внимание, что я ускорил видео, чтобы оно выглядело быстрее, чем было на самом деле. Вы хотите использовать скорость 2 только на миксере при замешивании теста. На мой хлеб ушло чуть больше 5 стаканов муки, хотя ваш пробег может отличаться. Просто используйте столько, сколько нужно.

    Обратите внимание, как мука добавляется небольшими порциями ближе к концу.Я особенно ищу липкость на дне миски, гладкость теста и чистоту миски (липкое тесто / липкая миска). Лучше ошибиться в пользу слегка липкого теста, чем рискнуть добавить слишком много муки и получить крутое тесто. Вы всегда можете замесить немного муки, когда кладете тесто на столешницу, но вынуть муку невозможно.

  • Шаг 8: Выньте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную около минуты, затем сформируйте из теста шар.Если вы не можете месить его, потому что он липкий, добавляйте больше муки небольшими кусочками по мере необходимости, пока она не перестанет быть липкой. Если вы не можете замесить его, потому что он слишком жесткий, вы добавили слишком много муки. На данный момент это сложно исправить, так как добавление воды сделает его слизистым. Вы можете попробовать сбрызнуть его небольшим количеством воды, чтобы увидеть, может ли это немного ослабить его.

  • Шаг 9: Обрызгайте миску или большую мерную чашку кулинарным спреем. Бросьте шарик из теста в миску верхом вниз (так, чтобы он соприкоснулся с кулинарным спреем, затем переверните его так, чтобы верх шарика (теперь покрытый маслом) оказался вверху.Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут. Я использую свою мерную чашку на 8 чашек, поэтому могу легко увидеть, когда она увеличена вдвое. Чтобы проверить, готово ли тесто, воткните в него мизинец. Если отступ остается (не заполняется), можно идти.
  • Шаг 10: Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и надавите на нее, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 2 равные части.
  • Шаг 11: Смажьте две формы для выпечки хлеба 8х4 дюйма и приготовьте.
  • Шаг 12: Работая с одним куском теста, сформируйте из него грубый овал, равный длине вашей формы для выпечки. Мне нравится ставить сковороду рядом с собой, когда я делаю это, чтобы видеть нужную длину. Переверните овал теста и сожмите стороны в центре, одновременно сводя концы к краям. У вас должен получиться защипованный шов по центру теста. Снова переверните тесто, и оно должно выглядеть плотнее и иметь более четкую форму. * Не подчеркивайте эту часть.Ваше тесто все равно будет расти, если оно не идеально. Он будет лучше подниматься, если вы сможете немного пощипать. Просто помните, что цель состоит в том, чтобы натянуть тесто на верхней части буханки, зажав ее снизу.

  • Шаг 13: Поместите тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба швом вниз. Повторите то же самое с другим куском теста. Накройте сковороды чистым кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой), чтобы они поднялись до двойного размера. Это должно занять от 30 до 60 минут. Следи за этим.Опять же, вы можете проверить, готово ли оно, потыкнув пальцем. Если углубление остается и немного и медленно заполняется снова, значит, можно запекать. (Если углубление сразу заполняется, значит, печь не готова). Начните предварительный нагрев духовки до 375F. * Примечание: я начал тесто в 10:50, а когда оно было готово для духовки, было 12:44, так что примерно 2 часа от начала до времени выпечки или примерно 2 часа 30 минут от начала до конца. Время подъема может быть разным в зависимости от температуры на кухне.Доверяйте тому, что вы видите, а не часам.
  • Шаг 14: Когда тесто будет готово к выпеканию, поместите его в предварительно разогретую духовку 375F с решеткой в ​​центре духовки. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока буханка не достигнет температуры не менее 190 ° F при тестировании с помощью термометра или когда она станет темно-золотистой и оторвется от стенок формы. Моему потребовалось 28 минут, чтобы достичь внутренней температуры 190F. Если у вас нет термометра, вы можете использовать шпажку для проверки. Просто воткните его со стороны, близкой к краю формы, в центр хлеба.Он должен получиться чистым и сухим.
  • Шаг 15: Выньте буханки из духовки и сразу же выньте их из формы на решетку для охлаждения. Дайте остыть почти полностью, прежде чем нарезать ломтиками, так как нарезка горячего хлеба может сделать его липким.

Хранение и замораживание

Храните испеченный хлеб при комнатной температуре, обернув разрезанный конец полиэтиленовой пленкой. Я предпочитаю хранить его на разделочной доске, оборачивая только обрезанный конец, но располагая обрезанной стороной вниз, чтобы пластик был надежно прикреплен к обрезанному концу, чтобы сохранить влагу в хлебе.

Запеченный и охлажденный хлеб можно плотно завернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, хотя лучше всего использовать его в течение первого месяца после замораживания.

Карточка с рецептами

Легкий домашний белый хлеб

Простой, простой рецепт белого дрожжевого хлеба, состоящий всего из 6 простых ингредиентов. Делает два хлеба.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время подъема: 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (одна маленькая упаковка)
  • 1/4 стакана теплой воды (105-110F)
  • 2 стакана теплого молока или воды (105-110F)
  • 3 столовые ложки растительного масла или топленого сливочного масла, слегка охлажденного
  • 1 столовая ложка мелкой морской соли, немного меньше обычной мелкой поваренной соли
  • 2 столовые ложки белого сахара или 2 столовые ложки меда или кленового сиропа
  • 5-6 чашек всего мука целевого назначения, ориентировочно

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Добавьте 1/4 стакана теплой воды в чашу стационарного миксера, снабженную крючком для замеса или большую чашу.Сверху посыпать дрожжами. Быстро перемешайте и дайте постоять 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны выглядеть пенистыми.

  • Добавьте теплое молоко (или воду), растительное масло (или топленое масло), соль и сахар. Смешайте, чтобы соединиться. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте. В этот момент ваша тестовая смесь будет похожа на жидкое тесто. Добавьте 3-й и 4-й чашки муки, по одной чашке за раз, перемешивая между добавлением. На этом этапе начните добавлять муку небольшими порциями, добавляя и замешивая, добавляя ровно столько муки, сколько необходимо для получения влажного, гладкого, но не липкого теста.

  • Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите вручную около 1 минуты, затем сформируйте из теста шар. Смажьте маслом таз или большую мерную чашку. Бросьте шарик из теста в смазанную маслом миску верхней стороной вниз, затем переверните его так, чтобы теперь смазанный маслом верх был снова обращен вверх (это поможет сохранить тесто влажным). Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут. Проверьте, достаточно ли поднялось тесто, протыкнув его мизинцем.Если отступ остается (не заполняется), значит, он готов.

  • Смажьте две формы для выпечки хлеба 8х4 дюйма и отложите в сторону.

  • Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и надавите на него ладонями, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 2 части равного размера. Возьмите один кусок теста и сформируйте из него грубый овал, примерно такой же длины, как ваша форма для хлеба. Переверните овал, используя большой и средний пальцы, чтобы зажать от внешних краев к центру на всем протяжении теста.По мере приближения к коротким концам также втирайте их в защемление (см. Пошаговые фотографии над карточкой рецепта, чтобы увидеть, как это выглядит, если не ясно). Переверните тесто и выложите на подготовленную форму для выпечки. Повторите то же самое с другим куском теста.

  • Накройте формы для выпечки хлеба чистым кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре, пока снова не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут. Опять же, проверьте тесто, потыкая его. Если остается углубление, готово к запеканию.

  • Разогрейте духовку до 375F (350F для стеклянных сковород).Без конвекции / с вентилятором.

  • Выпекайте буханки на центральной решетке предварительно нагретой духовки 375F в течение примерно 25–30 минут или до тех пор, пока буханка не станет не менее 190F при проверке с помощью термометра. Если у вас нет термометра, буханка должна быть золотистой, оторваться от стенок сковороды, и если вы воткнете шпажку сбоку и в центр, она должна выйти чистой и сухой.

  • Достаньте буханки из духовки и сразу же выньте из формы и положите на решетку для охлаждения, чтобы остыть хотя бы до тепла.Избегайте разрезания горячего хлеба, так как он может стать липким внутри. Иногда мне нравится слегка присыпать верх испеченного хлеба мукой, для деревенского хлеба. Можно также натереть сливочным маслом для получения красивой мягкой корочки.

Примечания

Пищевая ценность основана на использовании 2% молока и растительного масла. Обязательно прочтите примечания и посмотрите пошаговые фотографии над карточкой рецептов, чтобы узнать больше о том, как приготовить этот хлеб. Храните испеченный хлеб при комнатной температуре, обернув разрезанный конец полиэтиленовой пленкой.Мне нравится хранить его на разделочной доске, завернутым, но обрезанной стороной вниз, чтобы пластик был надежно прикреплен к срезанному концу, чтобы влага не попала в хлеб. Запеченный и охлажденный хлеб можно плотно обернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, хотя лучше всего использовать его в течение первого месяца после замораживания.

Nutrition

Калорийность: 127 ккалУглеводы: 22 г Белки: 4 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 2 мг Натрий: 301 мг Калий: 66 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин А: 20 МЕ Витамин С: 1 мг Кальций

: 1 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!

Другие рецепты дрожжевого хлеба, которые могут вам понравиться …

Пахта сырная

Этому дрожжевому хлебу на пахте требуется всего один период подъема, чтобы приготовить такой большой и впечатляющий хлеб. Подавайте блюда без добавок или поджаренные в качестве гарнира к супу или тушеному мясу или отлично подходите к хлебу для бутерброда.

Шокупан (японский сэндвич и тостовый хлеб)

Вкусный классический японский хлеб, мягкий и легкий, но с красивой губчатой ​​крошкой.Делает отличные тосты, бутерброды и французские тосты!

Многозерный многослойный хлеб с семенами

Этот многослойный хлеб для сэндвичей с семенами — это лучшее из обоих миров — легкий и пышный хлеб в сочетании с большим количеством цельнозерновых продуктов.

  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter

20 хлебов, достойных выпечки, которые можно приготовить дома

Пусть вас не пугает идея выпекать хлеб с нуля! С нашими надежными рецептами (и, да, немного терпения с дрожжами) вы быстро освоитесь.К тому же, попробовав свежую буханку восхитительного домашнего хлеба, такого как карамелизованный под давлением овсяный хлеб, вы никогда не оглянетесь назад. Это проект выходного дня, который вам захочется повторять снова и снова.

Если вы хотите начать с простого хлеба для сэндвичей, приготовьте наш классический белый хлеб — он идеально подходит для всего, от утренних тостов до полуденных PB&J или BLT. Для этого требуется всего шесть основных ингредиентов и несколько простых шагов, так что это отличный стартовый рецепт для тех, кто никогда раньше не делал свой хлеб.Еще один простой рецепт с совершенно восхитительным результатом — чесночный хлеб Pull-Apart. Начните с приготовления обычного хлебного теста, раскатайте его тонко, намазать домашним чесночным маслом, нарезать квадратами, сложить, выложить на форму для выпечки и выпекать до золотистого цвета. Это идеальное дополнение к итальянскому ужину или жареному цыпленку.

Если хотите сладкого, приготовьте шоколадный хлеб с завитками и корицей в стиле бабки. Комбинация какао-порошка и измельченного шоколада, а также столовой ложки корицы придает начинке такой аромат.Если плетение выглядит устрашающе, следуйте нашему пошаговому руководству, чтобы освоить каждый поворот.

Еще один рецепт, который обязательно принесет сладкое начало вашему утру — это наш японский молочный хлеб. Он начинается с закваски, сделанной из универсальной муки и цельного молока, которую затем добавляют в смесь сухих ингредиентов (хлебная мука, обезжиренное сухое молоко, сахар, дрожжи и соль), а также цельное молоко и топленое масло. создать тесто. В результате получается очень мягкий, пушистый хлеб, не похожий ни на один хлеб, который вы пробовали раньше.

От французских багетов до ирландского содового хлеба — выберите свой любимый рецепт и начните осваивать искусство приготовления хлеба в домашних условиях.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *