Торт с прослойкой – . 44 —

Как сделать прослойку для торта. Совет

Наряду с кремами, для начинки тортов принято использовать различные прослойки. Они позволяют получить новые оттенки вкуса, интересную текстуру или необычный разрез, что значительно повышает ценность тортов и придает им оригинальность. В домашних условиях сделать прослойку для торта несложно, а потому с задачей справятся даже самые неопытные хозяюшки.

В самых простых рецептах тортов используются, как правило, только коржи и какой-нибудь крем. Но когда хочется чего-то необычного, как раз можно вспомнить о различных прослойках, которые такие казалось бы привычные и банальные торты, как, скажем, «Наполеон» или «Медовик», превратят в настоящее кулинарное откровение.

Чем же можно дополнительно прослаивать торты? Практически всем, чем только пожелается, ведь сегодня известны варианты прослоек из самых разных продуктов. Например, прослойки для тортов сегодня готовятся из фруктов и ягод, из цукатов, сухофруктов и орехов, из безе, пудингов, муссов, шоколада и т. д. И вот несколько наиболее популярных идей для приготовления таких прослоек в домашних условиях.

Фруктовые и ягодные прослойки

Наиболее популярны и известны фруктовые и ягодные прослойки для тортов. Для приготовления таких прослоек можно брать любые свежие или консервированные фрукты и ягоды, готовые ягодные джемы, конфитюры и мармелад. Кроме того, на основе ягод и фруктов для тортов можно приготовить прослойки в виде желе, кули, компоте или конфи.

Желе для прослойки тортов

Для прослойки торта можно воспользоваться готовым быстрорастворимым желе с нужным вкусом, но лучше приготовить желе из натурального фруктового или ягодного сока и желатина. Для этого достаточно подогреть сок до температуры в 70-80°С и добавить в него заранее замоченный в холодной воде или соке желатин (быстрорастворимый можно не замачивать). Полученное желе необходимо вылить в форму по размеру торта и поместить в холодильник для полного застывания, а потом аккуратно выложить на торт. Также можно охлажденным и уже начинающим застывать желе залить корж, предварительно помещенный в форму, но в этом случае корж нужно смазать тонким слоем джема или крема, чтобы он не размок от влаги в желе.

Кули, компоте, конфи

Названия этих прослоек часто можно встретить в описаниях так называемых евротортов (муссовых). Такие прослойки кажутся замысловатыми, но на самом деле готовятся не так уж сложно, да и отличаются друг от друга не слишком сильно. Например, и кули, и конфи готовятся из фруктового или ягодного пюре с добавлением желатина или пектина, но в первом случае прослойка по консистенции похожа на желе, а во втором — на джем. А для приготовления компоте фрукты или ягоды нарезаются кусочками, провариваются в сахарном сиропе с добавлением желирующих компонентов, а затем замораживаются.

Хрустящие прослойки

В тортах с бисквитными или другими мягкими коржами порой очень не хватает «хрусткости». Для этой цели можно использовать хрустящие прослойки, например, из вафель, поджаренных или карамелизованных орехов либо из безе.

Прослойка из вафельной крошки

Такую прослойку можно делать из готовых вафельных коржей. Их нужно измельчить скалкой или в блендере, а затем смешать с растопленным, но уже остывшим шоколадом. Готовую массу далее необходимо выложить тонким слоем в форму по размеру коржа и оставить в холодильнике до застывания шоколада. После этого хрустящая прослойка готова для использования в торте.

Карамелизованные орехи

Бла

anydaylife.com

Шоколадный торт с желейной прослойкой (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодняшним рецептом с красочными фотографиями я хочу порадовать любителей сладких и воздушных десертов. Ниже будет подробно описан способ приготовления шоколадного торта.

Список ингредиентов достаточно внушительный, как и у большинства подобных кондитерских изделий, но, уверяю, игра стоит свеч. Пройдя через относительно небольшое количество трудностей, Вы получите просто потрясающую сладость.

Данный десерт радует сочетанием воздушного шоколадного бисквита, малиновой и сметанной начинки, которые, соединяясь во рту, образуют настолько удачный коктейль, что блюдо доставляет незабываемые и очень приятные вкусовые ощущения. Будьте внимательны, этот торт исчезает со стола очень быстро.

Он прекрасно подойдет к какому-нибудь праздничному мероприятию или просто порадует Вас и Ваших домашних, например, на выходных.

А теперь предлагаю приобрести необходимые ингредиенты и приступать к созданию нашего кулинарного чуда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4/13/35.

Ккал: 260.

ГИ: средний.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 30 мин активного + 4 часа на застывание начинки и выпечку.

Количество порций: 10 порций, торт диаметром 22 см и высотой около 12 см (2,3 кг).

Ингредиенты блюда.

  • Персики консервированные (для украшения) — 200 г.

Бисквитное шоколадное тесто.

  • Пшеничная мука высшего сорта — 235 г (1,5 ст).
  • Сахар — 300 г (2,5 ст).
  • Какао — 65 г (4 ст.л).
  • Соль — 6 г (1 ч.л без горки).
  • Сода — 7-10 г (1 ч.л).
  • Яйцо 1 С — 2 шт.
  • Сливочное масло 72,5 % — 60 г.
  • Растительное масло — 60 мл (3-4 ст.л).
  • Молоко 2,5 % — 260 мл (1 ст).
  • Уксус яблочный — 10 мл (1 ст.л).
  • Компот (для пропитки, по желанию) — 250 мл (1 ст).

Начинка.

Желе из сметаны.
  • Сметана 15-20 % — 500 г.
  • Сахар — 200 г (1 ст).
  • Желатин — 20 г.
Малиновое кули.
  • Малина — 250 г.
  • Сахар — 60 г (2-3 ст.л).
  • Кукурузный крахмал или пектин — 12 г (1 ст.л без горки).
  • Желатин — 10 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем. Ягоды перебираем — удаляем среди них испорченные экземпляры и примеси — затем моем.

Для пропитки бисквита лучше использовать светлые компоты или сахарный сироп (нагреть 1 ст сахара с 1 ст воды до кипения). У меня в наличии оказался лишь вишневый напиток, из-за чего коржи изменили цвет, что отразилось на внешнем виде десерта.

А в принципе бисквит, приготовленный по этому рецепту, получается и так очень воздушным и сочным, поэтому его можно вовсе не пропитывать.

Сметану для торта берите некислую, в сладком блюде этот вкус ни к чему.

Начнем приготовление с ягодного кули. Для начала замачиваем желатин (2 ч.л) в воде (2-3 ст.л), перемешиваем и оставляем набухать.

Ягоды (250 г) измельчаем в пюре.

Чтобы избавиться от мелких косточек, перетираем получившуюся малиновую массу через сито.

Отдельно смешиваем кукурузный крахмал (1 ст.л без горки) с сахаром (2-3 ст.л).

Далее эти сыпучие продукты добавляем к половине малиновой массы, во время этого процесса непрерывно помешиваем ее. Затем ставим смесь на плиту и, постоянно помешивая, доводим до кипения. После снимаем ее с огня и слегка остужаем.

Желатин распускаем, нагревая на водяной бане или в микроволновке (15 с при Р = 400 Вт) до теплого (негорячего!) состояния. Вливаем полученную жидкость в ягодную массу, перемешиваем все до однородности. Также поступаем и с оставшимся малиновым пюре.

Выливаем ягодное кули толщиной не более 5-10 мм в выстеленную пищевой пленкой форму (у меня диаметр равен около 22 см), так будет проще достать его оттуда в дальнейшем. Убираем полученный полуфабрикат в морозилку до полного застывания. У меня на это ушло около 1,5 часов.

Теперь приступим к приготовлению бисквита.

Ставим разогреваться духовку до 170 С.

Смешиваем все сыпучие ингредиенты для этой составляющей торта в глубокой миске: муку (1,5 ст), соду (1 ч.л), соль (1 ч.л), какао (4 ст.л) и сахар (1,5 ст).

www.pro-vkusnyashki.ru

Торт с ягодной прослойкой и маскарпоне

На идею сделать подобный торт я не так давно наткнулась в журнале у tatiaz . Там был замечательный рецепт с форума Аromarti-cafe. Он был таким аппетитным и нежным, что просто ах :). А тут и повод приготовить был — у мамы впереди был ДР. Вот и испекся такой тортик. Единственное, что я сделала по-своему — это крем.

Процесс приготовления лично я разделила на 2 дня, т е пекла бисквит накануне вечером, а ягодную прослойку, крем и сборку торта делала утром. А окончательно заливать глазурью пришлось аж через 18 часов, но об этом позже.

I Для миндального бисквита

3 яйца
3 белка
75 грамм миндальной муки
60 грамм сахара
40 грамм сливочного масла
40 грамм миндальной муки

Для пропитки — 30 мл белой части ликера Sheridan’s и 30 мл воды ( не использовала, т к у меня в семье никто не любит пропитанные торты.

Растопить и охладить до теплого состояния сливочное масло. 3 яйца хорошо взбить с сахаром до пышной белой пены. Масса должна увеличится минимум вдвое и побелеть. У меня с этим делом отлично справляется кухонный комбайн.

Осторожно добавляем к яичной массе миндальную и пшеничную муку, бережно перемешиваем, лучше всего силиконовой лопаткой ( которой у меня кстати нет, надо купить). Потом добавляем растопленное и уже остывшее сливочное маcло, перемешиваем

Отдельно взбиваем в пену 3 белка

Аккуратно в 2 приема соединяем их с тестом, перемешиваем.

Тесто выливаем в выстеленную бумагой форму (конечно, лучше всего сделать заранее внутреннюю форму из пергамента по размеру внешней, я поленилась, в результате чего бока коржа были кривоватые). Диаметр формы 26 см. Формой ни в коем случае нельзя стучать по столу, нужно дать тесту самому растечься

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку, печем до готовности. Тут бы лучше вообще уйти с кухни, бисквиты — вещь достаточно капризная.

Вот такой бисквит получился. Я дала ему немного остыть в форме, потом вынула и окончательно остудила. А так как дело было вечером, то после охлаждения завернула бисквит в пергамент до утра.

II Для ягодной прослойки

450 грамм ягодного пюре (я приготовила пюре из сливы, красной смородины и клюквы)
100 грамм сахара
цедра половины лимона ( если клюквы много, то не надо. В оригинале прослойка делалась из малины, красной смородины и клубники, у меня таковых не нашлось)
100 мл ягодного компота, оставленного после отваривания жмыха от ягод.
3,5 грамма агар-агара

Лирическое отступление про агар-агар. Я как-то сразу не подумала протестировать свой свежекупленый агар на предмет того, сколько мне его понадобится. В итоге прослойка получилась мягковата. Поэтому советую класть столько агара, какие пропорции указаны на упаковке.

Ягоды и слива у меня были замороженные, я их заранее разморозила с сахаром в холодильнике, протерла через сито, получившийся жмых закипятила в отдельной кастрюльке, охладила, процедила. Получившееся пюре смешала с сахаром и тоже проварила до растворения сахара, охладила.

Агар нужно залить 100 мл полученного ягодного компота, дать набухнуть. Потом прокипятить, помешивая, в течение 2-3 минут, чтобы он полностью растворился. Соединить ягодное пюре и агаровую массу, залить в выложенную пищевой пленкой форму. Форма должна быть немного меньше по диаметру, чем основная форма, в которой будет заливаться торт. Охладить на столе и убрать в холодильник до полного застывания. У меня застывала долго и все-таки получилась мягковатой, потому как я промахнулась немного с количеством агара.

III Для крема

Крем я решила сделать свой, на основе маскарпоне

500 грамм маскарпоне
80 грамм сахарной пудры
200 мл сливок для взбивания
50 грамм молока и 50 грамм воды для разведения агара
7 грамм агара

Агар заливаем смесью молока и воды, оставляем для набухания. Маскарпоне смешиваем с сахарной пудрой

Взбиваем сливки, вводим в смесь маскарпоне и сахарной пудры. Агар нагреваем, помешивая, кипятим 2-3 минуты, добавляем к получившейся массе, получаем крем.

Крем у меня получился не очень густой, но потом в холодильнике он застыл.

IV Сборка торта

Я собирала торт прямо на блюде, на котором собиралась его потом подавать. Если любите влажные торты, то бисквит перед сборкой нужно пропитать.

Кладем на блюдо бисквит, окружаем его кольцом разьемной формы для торта. Для того, чтобы потом крем легко отстал от формы, я обмотала кольцо формы пищевой пленкой.

Заполняем просвет между стенками формы и бисквитом кремом. Я заливала крем ложкой, но лучше кулинарным шприцом, а то не везде ровно залился.

Распределаем по поверхности бисквита 1/3 крема. Ставим ненадолго в холодильник, чтобы крем схватился.

Теперь нужно положить сверху ягодную прослойку. Не повторяйте мою ошибку и не пытайтесь ее переложить вначале на тарелку, а потом сдвинуть на бисквит. Я привыкла иметь дело с желатиновыми желе, которые хорошо скользят. В результате моя прослойка несколько прилипла и потеряла ровность по краям. Плюс видимо еще сказалось не очень хорошее качество моего агара, из-за которого желе вышло мягковатым.

Кладем сверху оставшийся крем, разравниваем и убираем торт в холодильник для застывания. Минимальное время — 6 часов, у меня стоял 18.

V Для шоколадно-пектиновой глазури

180 грамм белого шоколада
130 грамм 35% сливок ( у меня были в наличии только 20%, их и положила)
15 грамм меда
125 грамм воды
50 грамм сахара
8 грамм пектина
20 гр сока лимона (мой пектин был уже с лимонной кислотой, поэтому не клала)

В кастрюльке смешать сахар, пектин, воду, хорошо перемешиваем чтобы не было комочков. Даем закипеть, варим, помешивая, 2-3 минуты и снимаем с огня. Если пектин был чистый, то добавляем лимонный сок. Охлаждаем, чтобы было горячо, но не кипяток.

Пока пектин стынет, шоколад медленно растапливаем на водяной бане, не давая закипеть.

Сливки доведем до кипения, вольем в шоколад и перемешаем

В пектин добавим мед, перемешаем. Пару ложек получившейся пектиновой глазури отложим для всяких украшений.

Соединим сливочно-шоколадную массу и пектин, получим шоколадно-пектиновую глазурь. Теперь ее нужно охладить до комнатной температуры примерно, чтобы сохранилась текучесть, но торт не потек.

VI Окончательная заливка глазурью и отделка

Тем временем достаем торт из холодильника, освобождаем его от кольца формы и пленки. Поскольку у меня форма была обмотана пленкой вся, я подрезала пленку по верхнему бортику кольца, сняла кольцо, а потом осторожно отлепила пленку от торта. Для меня было очень волнительно, застыл ли мой торт, т к крем очень долго не хотел схватываться, и торт простоял в холодильнике гораздо дольше положенного времени. Но, к моему облегчению, крем все-таки застыл. Сглаживаем неровности сверху

Заливаем торт глазурью. По совету автора рецепта я застелила края блюда пищевой пленкой и заливала прямо на нем, потом убрала пролившуюся глазурь

Вышло как-то так. Правда, зеркально ровной глазури не получилось

Для украшения я оставила немного шоколадной глазури, добавила дольку горького шоколада, растопила, смешала все вместе и полученной массой изобразила нечто декоративное. И сразу все недочеты в глазуровке скрылись))). А сверху разложила ягодки красной смородины, смазав их отложенным пектином

Вот и все, убираем торт в холодильник до подачи

И кусочек

Слои вышли не очень ровные и красивые, все-таки опыта в кондитерке у меня мало. Но вкус был волшебным. Нежный, мягкий, ягодная прослойка очень приятно сглаживает сладость бисквита и крема. Торт получился большой, минимум на полтора килограмма. Магазинный торт таких габаритов моя семья (трое взрослых и трехлетний ребенок) ела бы неделю. А этот исчез за 2 дня. Думаю, буду делать еще с учетом выявившихся ошибок, ведь скоро много праздников.

Приятного аппетита!

luntik-n.livejournal.com

ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Торт с прослойкой из безе — это вкусный десерт, который станет отличным украшением праздничного стола. Для приготовления лакомства используются различные ингредиенты. Одни хозяйки делают его с орехами, другие – с фруктами, третьи – с медом, сгущенным молоком, заварным кремом. Популярным рецептам посвящены разделы статьи.

Блюдо с добавлением шоколада

В состав основы для лакомства входит:

  1. Масло сливочное — 200 гр.
  2. Темная шоколадная плитка — 200 гр.
  3. Три яйца.
  4. Мука — 110 грамм.
  5. Порошок сахарный – полтора стакана.

Для приготовления безе потребуется:

  1. Сок лимона (половина чайной ложки).
  2. Ядра орехов – 100 гр.
  3. Порошок сахарный 100 гр.
  4. 4 яйца.

Крем для торта с прослойкой из безе включает в себя:

  1. 300 миллилитров сливок.
  2. 100 гр малины.
  3. Порошок сахарный – 100 гр.

Рецепт десерта

Способ приготовления торта с прослойкой безе и фото представлены в данной главе. Сначала нужно сделать основу для десерта. 180 гр шоколада растапливают на водяной бане. Остаток плитки надо покрошить. Масло растирают с сахарным порошком с помощью миксера. В массу добавляют яйца, просеянную муку. Затем кладут шоколад. Компоненты растирают. Помещают в массу крошки от второй части плитки. Тесто кладут в посуду, смазанную маслом. Готовят в жарочном шкафу десять минут. Белки растирают с соком лимона и сахарным порошком с помощью миксера. Добавляют часть орехов. Массу помещают на поверхность готовой основы для десерта. Готовят ее в духовке около 30 минут. Меренга должна стать золотистой. Затем изделие достают и охлаждают. Сахарный порошок соединяют со сливками. Взбивают посредством миксера, добавляют малину. Корж делят вдоль на два фрагмента. Каждый пласт покрывают кремом. Торт с прослойкой из безе посыпают орехами.

Десерт с добавлением сгущенного молока

В состав такого торта следует включить:

  1. Стакан сахарной пудры.
  2. 10 белков яиц.
  3. Мука — 3 столовые ложки.
  4. Ядра орехов грецких – 150 гр.
  5. 10 миллилитров коньяка.
  6. Порошок какао-бобов — половину столовой ложки.
  7. Желтки — пять штук.
  8. 100 гр. масла сливочного.
  9. 200 грамм молока сгущенного.
  10. Половину упаковки ванилина.
  11. Сахарный песок — 50 гр.

Рецепт бисквитного торта с прослойками безе и кремом из сгущенки рассматривается в следующей главе.

Способ приготовления

Белки предварительно охлаждают. Ядра орехов растирают при помощи блендера, затем жарят на сковородке без масла на слабом огне, остужают. Белки помещают в большую посудину. Растирают миксером до образования плотной массы. Добавляют сахарную пудру, муку. Компоненты взбивают 60 секунд. Жарочный шкаф нужно подогреть до температуры 150 градусов. Два противня застилают пергаментом, сбрызгивают водой. На них выкладывают белковую массу, из которой формируют лепешки. Изделия готовят в духовке 1 час. Держать в жарочном шкафу до остывания. Желтки растирают с ванилином и сахарным песком. Добавляют воду, перемешивают. Посуду с массой помещают на поверхность кастрюли с кипящей водой. Готовят, время от времени помешивая, 4 минуты, затем убирают с плиты. Масло растирают с помощью миксера. Добавляют к остальным компонентам. Затем в смесь кладут сгущенку, ядра орехов, какао, коньяк. Продукты растирают миксером. Пласты покрывают полученной массой.

Соединяют друг с другом. Торт с прослойками из безе убирают в холодильник на 60 минут.

Десерт со сливочным кремом

Для приготовления бисквита требуется:

  1. Пять желтков.
  2. Сахарный песок – 80 грамм.
  3. Щепотка ванильной эссенции.
  4. Чайная ложка разрыхлителя.
  5. 100 гр муки.
  6. 50 миллилитров воды.
  7. Крахмал — столовая ложка.

В состав безе входит:

  1. Пять белков.
  2. Сахарный порошок — 300 гр.
  3. Упаковка ванилина.

Для крема необходим баллон взбитых сливок. В качестве украшения используются ядра орехов, измельченный шоколад.

Как сделать торт с прослойкой безе? Рецепт с фото представлен в следующей главе.

Процесс приготовления

Белки растирают с сахарным порошком и ванилином до образования плотной массы. Противень застилаю пергаментом, из которого надо заранее вырезать 2 фрагмента круглой формы. На них помещают полученную смесь. Готовят в жарочном шкафу, разогретом до 100 градусов, 60-120 минут. Желтки соединяют с водой, сахарным песком и ванилином. Компоненты хорошо растирают. Муку просеивают, смешивают с крахмалом и разрыхлителем. Добавляют к остальным ингредиентам. Тесто помещают в форму, застеленную пергаментом. Готовят в духовке 30 минут. Корж надо остудить, разрезать вдоль на два фрагмента. Первый пласт покрывают сливками. На его поверхность кладут меренгу. Ее также надо намазать кремом. Эту последовательность действий повторяют, пока продукты не закончатся. Бисквитный торт с прослойкой из безе посыпают ядрами орехов, измельченным шоколадом.

Десерт употребляют сразу после приготовления.

Лакомство с добавлением меда

В его состав входит:

  1. Мука — три стакана.
  2. Две большие ложки коньяка.
  3. Такое же количество меда.
  4. 10 гр соды.
  5. Семь яиц.
  6. Песок сахарный — 2 стакана.
  7. 300 гр сливочного масла.
  8. 400 грамм сметаны.
  9. Крахмал кукурузный — чайная ложка.
  10. Сок лимона – столько же.
  11. 200 миллилитров сливок.
  12. Порошок сахарный — 180 грамм.

Приготовление

Как сделать медовый торт с прослойкой из безе? Рецепт выглядит так. Четыре белка надо растереть до появления плотной массы. Добавить сахарный порошок и взбить с помощью миксера.

Смесь помещают на противень, застеленный пергаментом. Из массы нужно сформировать два пласта. Остаток безе выкладывают ложкой в виде кружочков. Изделия готовят полтора часа. Сливки подогревают. 4 желтка растирают с половиной стакана сахарного песка. Добавляют крахмал. В массу вливают часть сливок. Растирают продукты с помощью венчика. В смеси не должно быть комков. Массу добавляют к остальным сливкам. Соединяют с ванилином и варят до густоты. Потом крем убирают с плиты и охлаждают. Масло (200 грамм) растирают с помощью миксера. Соединяют с остывшей массой. Убирают крем в прохладное место. Сметану растирают с половиной стакана сахарного песка. Затем следует приготовить тесто. Его делают на водяной бане. Мед соединяют с маслом (100 гр). Добавляют сахарный песок (один стакан). Ингредиенты тщательно перемешивают. Три яйца растирают с солью. Помещают к остальным компонентам. Вливают в массу коньяк, кладут соду. Ее проваривают 3 минуты, время от времени перемешивая. Муку следует просеять. Соединить с подогретой массой. Затем ее надо убрать с плиты, накрыть салфеткой и оставить на полчаса. Из остывшего теста формируют 7 фрагментов равной величины. Жарочный шкаф подогревают до температуры 180 градусов. Противень надо застелить слоем пергамента, посыпать мукой. Из теста формируют коржи, которые кладут на металлический лист и готовят в духовке три минуты. Охлажденные пласты следует обрезать, чтобы их величина совпадала с размером меренги. Остатки теста выбрасывать не надо. Два яруса смазывают сметанной массой, соединяют. Сверху помещают третий корж, крем из масла, безе. Последовательность действий повторяют до тех пор, пока продукты не закончатся. Верхний пласт должен быть из медового теста. Его покрывают кремом из масла. Остатки коржей растирают с помощью блендера. Помещают на поверхность десерта. Лакомство украшают безе, измельченными ядрами орехов.

Бисквитный торт с безе прослойками и кремом убирают в холодильник на три часа.

Десерт с добавлением фруктов

В состав теста входят:

  1. 2 яйца.
  2. Желтки — 2 штуки.
  3. 60 гр муки.
  4. Сахарный песок — 130 грамм.
  5. Разрыхлитель – чайная ложка.
  6. 50 гр крахмала.

В состав безе входит:

  1. Два белка.
  2. Сахарный песок — 60 грамм.

Для начинки понадобится:

  1. 300 мл сливок.
  2. 300 гр творога.
  3. Сахар– три большие ложки.
  4. 200 грамм свежих фруктов (можно использовать персики, киви, бананы, ананасы).

Торт с прослойкой из безе готовят так.

Яйца растирают с желтками и сахаром. Крахмал смешивают с мукой и разрыхлителем, просеивают. Компоненты соединяют. Кладут в форму, покрытую маслом. Готовят в жарочном шкафу двадцать пять минут. Белки растирают с порошком сахарным. Выкладывают на поверхность коржа. Пекут до появления корочки золотистого оттенка. Изделие остужают и разрезают вдоль на два пласта. Сливки растирают с сахарным песком и творогом. Фрукты ополаскивают, чистят и нарезают. Добавляют в крем. Выкладывают на первый пласт десерта и накрывают вторым коржом. Торт помещают в холодильник на 2 часа.

fb.ru

Многослойные торты

Мягонькие медовые коржи в сливочно-заварном креме.

Мягкие сметанные лепешки, смазанные карамельно-сметанным кремом.

Делаем любимый тортик по всем правилам!

Бисквит, пропитанный невероятно вкусным кремом с орехами, карамелью и шоколадом.

Простой и очень вкусный торт на скорую руку с шоколадной пастой, сметаной и орехами.

Ореховый бисквит, сиропная пропитка, а также мусс, масляный крем и глазурь с белым шоколадом.

Топ-6 лучших рецептов выпечки с вкусными наполнителями.

Коржи с ярко-выраженным вкусом миндаля и нежный крем.

Покупные вафельные коржи, смазанные масляным кремом с ароматом меда, корицы и лимона.

З варианта приготовления торта: со сгущенкой, кефирно-сметанным кремом и фруктово-ореховой начинкой.

Сметанные лепешки, пропитанные заварным кремом.

Очень вкусный медовый тортик советских времен.

Нежнейший тортик: мягкие коржи на сметане, пропитанные заварным кремом.

Печенье пропитанное молоком и промазанное заварным кремом.

Торт Крем-брюле – это коржи, промазанные кремом, воздушным, нежным, с карамельным привкусом.

Слоеные коржи в шоколадном и апельсиновом креме с прослойкой из банана.

Лучшие рецепты тортиков из блинов и сметаны с фруктами, сгущенкой и какао, которые вы легко приготовите дома.

Тонкие коржи слоеного теста под нежно-сливочным заварным кремом.

Готовые покупные вафли и универсальный заварной крем на молоке. Вкусно-о-о!

5 лучших рецептов тортов с медовыми коржами и подходящим к ним кремом.

6 разных рецептов приготовления кокосового торта, которые поразят вас.

Тонкие коржи на сгущенке пропитанные сметанным кремом.

Пышные тыквенные блинчики в сметанном креме.

«Хрустяшки» в карамельном креме из варенки.

recept-torta.com

Шоколадный торт с вишневой прослойкой пошаговый рецепт с фото

1.Отделяем белки от желтков. Ставим белки в холодильник. Желтки перетираем со 100 гр. сахара и 1 ч. л. ванильного сахара на водяной бане до бела при помощи миксера. В отдельной миске смешиваем муку, какао, 1 ст ложку крахмала и разрыхлитель. Полученную смесь просеиваем через сито. В белки добавляем пару капель лимонного сока и взбиваем миксером, вводим 100 гр. сахарной пудры, продолжаем взбивать до пиков. Соединяем желтки, смесь из муки, какао и крахмала. Тщательно перемешиваем. Чтобы было легче мешать можно добавить 3-4 ст. ложки белков.

3.Остальные белки постепенно по 3-4 ст. ложки вводим в тесто и перемешиваем снизу вверх.

4.Заранее готовим форму. Я брала форму 24 см диаметром. Смазываем ее сливочным маслом, застилаем пергаментом, потом опять сливочным маслом и пока готовим тесто, ставим ее в холодильник чтобы масло застыло. Когда тесто будет готово, форму достаем из холодильника, выливаем туда тесто и ставим в разогретую духовку на 180 гр. на 40-50 минут. Достаем бисквит из духовки и ставим в тихое место, пока он полностью не остынет.

5.Остывший бисквит аккуратно достаем из формы и разрезаем вдоль на 3 равные части.

6.Готовим сироп для пропитки. В кастрюльке соединяем 100 гр. сахара и 100 мл. воды. Доводим до кипения постоянно помешивая. Снимаем с плиты, добавляем 1 ст. ложку коньяка и ст. ложку сиропа из вишен. Перемешиваем и остужаем. Полученным сиропом пропитываем коржи.

7.Готовим вишневую прослойку. Размороженные вишни с сиропом выкладываем в кастрюльку, добавляем 1-2 ст. ложек сахара, доводим до кипения. 1 ст. ложку крахмала разбавляем с 2 ст. ложками и воды и постепенно вводим в вишню, постоянно помешивая, доводим до кипения, снимаем с огня и остужаем.

8.Готовим крем. Охлажденные сливки взбиваем миксером до состояния пены, вводим в конце 100 гр сахарной пудры и продолжаем взбивать. В отдельной посуде взбиваем сметану 26% с 100 гр. сахарной пудры и 2 ч. ложки ванильного сахара. Аккуратно вводим сливки в сметану и перемешиваем до однородной массы.

9.Собираем торт. На корж выкладываем вишневую смесь, далее крем, потом накрываем вторым коржом, процедуру повторяем, накрываем 3-м коржом и смазываем торт со всех сторон кремом.

10.Шоколад растапливаем на водяной бане. На пергаменте при помощи шприца делаем рисунки и украшаем торт. Кому будет интересно как сделать такое украшение, могу поделиться в комментариях, спрашивайте! Приятного аппетита!

prostokvashino.by

Хрустящая прослойка для торта рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 2

Вафельные коржи (50 г) измельчить до состояния мелкой крошки. Удобно при этом воспользоваться кухонным комбайном с насадкой «металлический нож».

Шаг 3

Орехи (0,3 стакана) обжарить на горячей сковороде вместе с 3 ст. л. мёда (2 минуты).

Шаг 4

Затем разложить на смазанном подсолнечным маслом (0,5 ст. л.) блюде в один слой до полного остывания.

Шаг 6

Шоколад (150 г) мелко порубить, поместить в мисочку. Мисочку поместить в воду, нагретую до 45°С. Помешивать лопаткой. Шоколад быстро растает.

Как быстро растопить шоколад

Шаг 7

Соединить вафельную крошку, ореховую крошку, шоколад. Перемешать.

Шаг 8

Форму выложить кулинарной бумагой и смазать подсолнечным маслом (0,5 ст. л.). Утрамбовать смесь в форму, в которой будет выпекаться и бисквит. Отправить в холодильник на 1 час.

Шаг 9

Хрустящая прослойка для тортов готова.

webspoon.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о