Курник с курицей и картошкой из песочного теста: 6 рецептов. Как быстро приготовить курник с курицей и картошкой из песочного теста | BTNews.ru
Блюдо, которое смело можно назвать и горячим, и пирогом – курник с курицей и картошкой. Он вкусен с пылу с жару, теплым и холодным.
Тесто для его приготовления используют разное: дрожжевое, сдобное, слоеное. Но особенно вкусным и интересным получается курник из песочного теста.
Курник с курицей и картошкой из песочного теста – общие принципы
Основа – песочное тесто, замешанное на сливочном масле, яйцах и муке. Дополнительно могут использоваться и другие ингредиенты: сметана, сода, маргарин, молоко.
В начинку кладут куриное мясо и картофель. Продукты предварительно моют и нарезают. Также можно добавить в начинку лук, сыр, грибы, зелень и т.д.
Сформированный пирог выкладывают на противень или в мультиварочную чашу и запекают.
1. Классический рецепт курника с курицей и картошкой из песочного теста
Ингредиенты на тесто:
• сливочное масло – 245 г;
• сметана – 265 г;
• 1 яйцо;
• 575 г муки;
• сода – 35 г;
• уксусная кислота 9-ти процентная – 25 мл;
• соль – 15 г.
На начинку:
• 4 куриных голени;
• 3 картошки;
• 1 луковичка;
• черный перец, соль – по 45 г;
• 55 г сливочного масла
Способ приготовление:
1. Заводят песочное тесто: масло растапливают на сковороде, немного остужают. Выкладывают в масло сметану, разбивают яйцо, хорошо взбивают при помощи венчика. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто одновременно с солью, размешивают венчиком. Муку просеивают и всыпают в несколько приемов, после каждого тщательно перемешивают. Наминают тесто до мягкого, нежного состояния. Накрывают полиэтиленовым пакетиком и дают отдохнуть 40 минут.
2. Готовят начинку: голени промывают, отделяют мякоть, нарезают маленькими кусочками. Луковицу очищают, мелко рубят, картошку тоже очищают, режут мелким кубиком. Все перемешивают в одной глубокой чашке, добавив соль, перец, слегка подтаявшее сливочное масло.
3. Тесто разрезают на кусочки, один – больше, второй – поменьше. Раскатывают большую часть в тонкую круглую лепешку, кладут в смазанную маслом жарочную форму.
4. Сверху по всей поверхности распределяют приготовленную начинку.
5. Накрывают второй раскатанной лепешкой, края хорошо защипывают, в центре ножом делают небольшую дырочку.
6. Отправляют в заранее раскаленную духовку и выпекают при умеренной температуре чуть больше получаса.
7. Спустя 35 минут открывают духовку и проверяют на готовность, если готово, то вынимают, при необходимости допекают еще несколько минут.
8. Перед подачей немного остужают, разрезают на небольшие кусочки.
2.Курник с курицей и картошкой из песочного теста со сметаной
Тесто:
• мука — 425 г;
• 235 г маргарина;
• 255 г сметаны;
• соль – 8 г;
• 40 г соды.
Начинка:
• 675 г куриных голеней;
• 85 г сметаны;
• 230 г картошки;
• 1 луковичка;
• по 45 г соли и черного перца;
• 65 мл постного масла.
Способ приготовления:
1. Слегка подтаявший маргарин растирают с просеянной мукой, всыпают соду, соль, добавляют сметану, размешивают сначала ложкой, потом немного наминают руками до мягкой консистенции. Оставляют тесто на несколько минут в холодильнике, чтобы отдохнуло.
2. Куриные ножки разделывают на филе, кости выбрасывают, а мякоть нарезают маленькими кусочками, выкладывают на сковороду с постным маслом и жарят в течение 15 минут при постоянном помешивании.
3. Картофель очищают, режут мелким кубиком, выкладывают к мясу.
4. Луковичку очищают, измельчают и тоже выкладывают к мясу, все подсаливают, перчат, вводят сметану и перемешивают.
5. Тесто разрезают на две половинки, одну раскатывают в лепешку, кладут в смазанную емкость для выпечки.
6. Сверху раскладывают начинку, накрывают вторым раскатанным пластом, края защипывают, оставляя дырочку в серединке, и ставят в горячую духовку на 45 минут при средней температуре.
7. Выпеченный курник остужают, разрезают по кусочкам и подают к чаю или теплому молоку.
3. Курник с курицей и картошкой из песочного теста со свиным фаршем и сыром
Ингредиенты на начинку:
• 2 горсти свиного фарша;
• 2 куриные грудки;
• 3 луковички;
• 110 г твердого сыра;
• 3 картошки;
• по 55 г соли и черного перца.
На тесто:
• 2 яйца;
• 215 г маргарина;
• 135 мл молока;
• 535 муки;
• соль – пол десертной ложечки.
Способ приготовления:
1. От куриных ножек отделяют мякоть, режут маленькими кусочками, перемешивают со свиным фаршем.
2. Очищенную одну луковицу измельчают и всыпают в свинино-куриный фарш, подсаливают, посыпают перцем, размешивают.
3. Оставляют фарш в холодильнике на некоторое время.
4. Для теста в небольшой чашечке взбивают яйца, вливают не холодное молоко и заранее растопленный на сковороде маргарин, добавляют соль, хорошо перемешивают. Муку просеивают и потихоньку всыпают в молочную смесь. Готовое мягкое тесто оставляют в холодильнике на некоторое время в пленке.
5. Очищают картошку и две луковички, нарезают мелким кубиком и выкладывают в фарш, хорошенько перемешивают.
6. Добавляют в начинку измельченный на терке сыр, хорошенько размешивают.
7. Тесто разделяют по кусочкам, один больше, другой меньше. С помощью скалки превращают первый в тонкий пласт, застилают им глубокую жарочную емкость, заранее смазанную маслом.
8. Сверху распределяют мясную начинку.
9. Накрывают вторым пластом, защипывают края, делают в центре дырочку, накрывают курник пергаментной бумагой и ставят в горячую духовку, выпекают чуть меньше одного часа.
10. Подают в слегка остывшем виде к чаю.
4. Курник с курицей, грибами и картошкой из песочного теста
Ингредиенты:
• 3 куриных окорочка;
• 420 г любых лесных грибов;
• 315 г картошки;
• 210 г лука;
• по 15 г соли, черного перца и приправы для курицы;
• 75 мл масла для жарки.
На тесто:
• мука – 950 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 245 г;
• 35 г морской соли.
Способ приготовления:
1. Для начала замешивают мягкое, нежное тесто из всех перечисленных ингредиентов. Дают тесту отдохнуть в холодильнике в полиэтиленовом пакетике.
2. Куриные окорочка разделывают, кости выбрасывают, а мякоть режут мелкими кусочками.
3. Добавляют в куриный фарш очищенную и мелко нашинкованную луковичку.
4. Грибы чистят, моют, мелко режут и жарят на сковороде с постным маслом в течение 20 минут.
5. Грибы остужают и выкладывают в фарш, все размешивают.
6. Очищенную картошку режут мелким квадратиком и тоже выкладывают в фарш, солят, перчат, приправляют специей, снова все перемешивают.
7. Тесто делят на два куска, один больше по размеру, другой меньше, раскатывают первый в пласт, кладут в жарочную емкость, смазанную маслом.
8. Выкладывают начинку, вливают две столовые ложки воды.
9. Накрывают вторым меньшим пластом, края защипывают, в центре делают дырочку и отправляют в горячую духовку на 60 минут.
10. Готовому курнику дают немного остыть под чистой тканью и разрезают на порции.
5. Курник с запеченной курицей и вареной картошкой из песочного теста
Ингредиенты на тесто:
• мука – 955 г;
• сливочное масло – 250 г;
• 330 г сметаны;
• 35 г соды;
• соль – пол десертной ложечки;
• вода – 125 мл.
Начинка:
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• 960 г куриного филе;
• 4 луковички;
• 345 г голландского сыра;
• 3 картошки;
• пол десятка яиц.
Способ приготовления:
1. Куриное мясо нарезают средним кубиком, закладывают в рукав для запекания, завязывают веревочками, кладут на противень и запекают в духовом шкафу 35 минут.
2. Заводят песочное тесто: на сковороде растапливают масло, остужают, перемешивают со сметаной. Муку просеивают и всыпают в сливочную массу одновременно с солью и водой. Вымешивают тесто ложкой, а когда оно станет густым, немного наминают руками. Заворачивают в пленку и оставляют на столе на 30 минут.
3. Очищенный лук измельчают, смешивают его с жидким сливочным маслом.
4. Измельчают сыр на терке с маленькими отверстиями.
5. Картошку очищают, моют, отваривают в подсоленной воде, превращают в пюре с помощью толкушки.
6. Яйца отваривают до плотной консистенции, разделяют на белки и желтки. Белки не понадобятся, а желтки измельчают на той же терке, что и сыр.
7. Тесто разделяют на части, большую раскатывают в тонкий пласт, кладут в смазанную маслом емкость.
8. Выкладывают начинку в такой последовательности: запеченное куриное мясо, лук в масле, сыр, яичные желтки, картошка.
9. Сверху покрывают вторым пластом, защипывают края, оставляя в центре дырочку.
10. Выпекают в раскаленной духовке чуть больше получаса.
11. Подают в охлажденном виде к чаю.
6. Курник с курицей и картошкой из песочного теста с зеленью
На тесто:
• мука – 745 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 345 г;
• 70 г сметаны;
• 45 г соды;
• 20 мл уксусной кислоты.
На начинку:
• 435 г картофеля;
• 2 луковички;
• 230 г куриной грудки;
• петрушка, укроп – по пол букетика;
• свежий сельдерей – 3 веточки;
• соль, черный перец – по 45 г;
• масло для жарки – 55 мл.
Для смазывания курника:
• яичный желток.
Способ приготовления:
1. Заводят песочное тесто на основе сливочного масла, сметаны, яиц, муки, гашенной уксусом соды. Дают ему отлежаться в холодильнике, завернув в пленку.
2. У грудок вырезают мякоть, режут маленькими кусочками, выкладывают на сковороду и жарят 5 минут.
3. Очищенный лук шинкуют крошкой и добавляют к мясу, прожаривают еще 3 минуты.
4. Всю зелень ополаскивают, измельчают и добавляют к мясу и луку, прожаривают еще 5 минут.
5. Картошку очищают, режут квадратиком и выкладывают тоже на сковороду, все вместе прожаривают еще 8 минут.
6. Начинку подсаливают, посыпают перцем, хорошенько размешивают и немного прогревают.
7. Выключают огонь и дают начинке остыть.
8. Тесто разрезают на 3 половинки, 2 одинаковые, а 3-я поменьше, раскатывают одну в лепешку, кладут в смазанную маслом форму.
9. Сверху укладывают начинку.
10. Накрывают вторым пластом, крепко защепляют края.
11. Смазывают поверхность курника взбитым венчиком яичным желтком и делают украшения из третьей части теста в виде гребешков, косички и прочих фигур.
12. Выпекают около 1 часа при средней температуре.
13. Подают к столу горячим или холодным.
Курник с курицей и картошкой из песочного теста – советы
Любой из рецептов применим и к приготовлению в мультиварке.
Важно хорошо смазать чашу и выставить нужный режим.
Времени обычно нужно примерно вдвое больше, чем для выпекания в духовке.
Источник
btnews.ru
Рецепт курника с курицей и картошкой
Главная » Рецепты » Выпечка » Пироги » Вкуснейший домашний рецепт курника с курицей и картошкой
Всем большой привет, многие спрашивают у нас рецепт курника с курицей и картошкой. И сегодня мы подготовили для вас несколько вариантов приготовления вкусного курника.
Курник это несладкий закрытый пирог с начинкой из мяса и картофеля, очень сытное и вкусное блюдо.
Рецепт классического курника
Ингредиенты:
- Маргарин – 200 гр.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сметана 20% жирности – 2 ст. л.;
- Молоко – 50 – 70 мл.;
- Соль, сахар, перец;
- Мука
- Картофель – 800 гр.;
- Куриное мясо (грудка, бёдра)
- Лук средний – 2 шт.;
- Масло сливочное и подсолнечное;
Подробное приготовление с фото:
1. Растопим маргарин, например, в микроволновке.
2. Разбиваем яйцо и отделяем белок от желтка. Желток добавим в маргарин, а белок оставим для того чтобы смазать курник перед запеканием.
3. Добавим две полные столовые ложки сметаны.
4. Наливаем примерно 50 миллилитров молока.
5. Посолим и добавим пару щепоток сахара.
6. Всё хорошенько перемешаем и начинам потихоньку добавлять муку и замешивать мягкое, эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Муку добавляем постепенно хорошо, вымешивая тесто.
7. Смешаем в глубокой посуде мелко порезанные кубиком картофель, лук и мясо. Мы взяли много начинки, вы смотрите на свой вкус.
8. Добавляем лавровый лист, разломанный на несколько кусочков.
9. Для сочности нальём немного подсолнечного масла.
10. Поперчим молотым чёрным перцем и посолим по вкусу. Начинку хорошо перемешиваем.
11. Мы взяли стеклянную форму и смазали её сливочным маслом чтобы тесто не пригорело.
12. Приготовленное тесто делим на две части, одна часть должна быть немного больше другой.
13. Раскатываем под нашу форму ту часть теста которая побольше. Размещаем в форму, обратите внимание, что обязательно должны быть бортики.
14. Раскатываем вторую часть теста это будет крышечка для нашего курника.
15. Выкладываем начинку и равномерно разравниваем, накрываем вторым слоем теста и начинаем аккуратно залеплять края.
16. Важно в тесте сделать сверху дырочку и обязательно налить туда грамм 50 – 70 кипячёной воды, это делается для того чтобы курник был сочным и картофель внутри быстрее приготовился, а через отверстие будет выходить лишний пар.
17. Смазываем яичным белком тесто сверху, чтобы оно было румяным и красивым.
18. Ставим курник на полтора часа в духовку, разогретую до 200 градусов.
19. Блюдо готово, приятного аппетита.
Мы надеемся, что рецепт курника с курицей и картошкой вам понравится.
Мини пироги с картошкой и курочкой
Рецепт курника с курицей и картошкой получается очень вкусным с тонким хрустящим тестом.
Для приготовления теста понадобятся продукты:
- Кефир — 200 мл.
- Мука — 480 гр.;
- Маргарин — 180 гр.;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Соль, сахар — по 0,5 ч. л.;
- Уксус 70% — 0,25 ч. л.
Для начинки:
- Луковица — 200 гр.;
- Куриное филе — 300 гр.;
- Куркума — 0,5 ч. л.;
- Картошка — 600 гр.;
- Соль, перец — по вашему вкусу;
- Паприка — 1 ч. л.
Дополнительно:
- Масло сливочное в начинку;
- Яйцо для смазывания — 1 шт.;
- Кунжут.
Пошаговое приготовление с фото:
1. Замороженный маргарин окунаем в муку и натираем на тёрке, перемешивая то что натёрли с мукой.
2. В отдельную чашку вбиваем яйцо, добавляем сахар, соль, взбалтываем вилкой.
3. Добавим кефир и немного уксуса, перемешиваем до однородной массы.
4. Вносим получившуюся смесь в муку и быстро замешаем тесто с помощью вилки, а потом руками.
5. Готовое тесто делим на две части, немного придавим, оба кусочка заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на тридцать минут.
6. Готовим начинку. Картофель, мясо и лук порежем на мелкие кубики.
7. Перемешиваем всё в глубокой посуде, поперчим и посолим по вкусу, по желанию добавим куркуму и паприку.
8. Тщательно перемешиваем начинку руками, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
9. Из холодильника вынимаем одну часть теста, хорошо посыпаем его мукой с двух сторон, немного сплющиваем и формируем квадратную форму.
10. Далее раскатываем скалкой тонко до 3-5 мм, если необходимо подсыпайте муку, работать с тестом желательно быстро, чтобы масло не таяло.
11. Тесто режем на квадратики примерно 15 на 15 см.
12. На середину каждого выкладываем начинку.
13. Что бы сделать куриную грудку сочнее, добавим сверху по кусочку сливочного масла, также можно сверху оставить дырочку и долить немного воды.
14. Поднимаем противоположные углы кверху, соединяя их, после залепляем края, для красоты можно сделать косичку, уголки загибаем. Вот какой квадратный мини курник должен получиться.
15. Укладываем наши заготовки на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
16. Выпекаем двадцать минут при 220 градусах. Далее вынимаем их, смазываем взбитым белком и посыпаем кунжутом.
17. Засовываем снова в духовку и запекаем уже при 200 градусах 30 минут, до полного приготовления начинки.
Красивый рецепт курника с курицей и картошкой
Понадобятся следующие ингредиенты.
На начинку:
- Мякоть курицы — 400-500 гр.;
- Картошка — 4-6 шт.;
- Перец молотый черный — по вкусу;
- Лавровый листик – 2 шт.;
- Лук крупный — 1 шт.;
- Соль — по вкусу;
- Масло сливочное — 50 грамм
На тесто:
- Сметана — 4 ст. л.;
- Кефир — ½ стакана;
- Сода – 1/2 ч. л.;
- Мука на глазок.
Подробный рецепт курника с курицей и картошкой:
1. Готовим сдобное не дрожжевое тесто, для этого растопим немного маргарина в кастрюле, вместо маргарина можно готовить на сметане или на сливочном масле с молоком. Количества теста должно хватить нам на низ и верх пирога.
2. в растопленный маргарин всыплем примерно пол чайной ложки соли, не много молока 50 миллилитров.
3. Добавим сюда же пол чайной ложки соды, перемешиваем.
4. Тесто получается мягким, а не крутым, для начала добавим 300 грамм муки, перемешаем ложкой, добавим еще 100 грамм муки, перемешаем и выкладываем на стол и вымешиваем для однородности с небольшим количеством муки. Тесто не липнет к рукам и с ним очень удобно работать.
5. Тесто кладём под плёнку, что бы не подсохло, по весу получилось 650 грамм теста.
6. Готовим начинку, картофеля, чищенного получилось 1300 грамм. Картошку лучше нарезать колечками толщиной 2-3 мм, так при разрезании курника на кусочки начинка не будет вываливаться и есть будет удобнее.
7. Мясо и картофель можно перемешать вместе, но мы предпочли разделить и сделать слоями.
8. Разрезаем луковицу пополам и нарезаем мелко лук, одну часть добавим в картофель, другую в мясо.
9. Картошку солим, перчим и перемешиваем, по желанию можно добавить зелень.
10. Мяса вышло у нас 500 грамм, для этого блюда лучше использовать более жирное мясо. Если готовите из куриного филе или индейки, добавьте сливочное масло для сочности. Нарезаем мелкими кусочками, также добавляем вторую часть порезанной мелко луковицы и солим и перчим по вкусу, вымешиваем.
Подготавливаем пирог
11. Первую часть теста раскатываем толщиной 4-5 мм. Делаем чуть больше формы в которой будем выпекать. Кладём тесто в форму, так что бы бортики формы были полностью закрыты.
12. Выкладываем равномерно картофель нижним слоем, сверху выкладываем мясо, также равномерно распределив.
13. Сверху тонкими пластинками разложим сливочное масло, у нас ушло примерное 60 грамм.
14. Сверху добавим пару лавровых листов.
15. Раскатываем вторую часть теста и накрываем им полностью пирог. Излишки теста аккуратно обрезаем по форме и не выкидываем, они нам пригодятся для украшения.
16. Защипываем края пирога, захватывая нижнюю часть лепёшки и верхнюю.
17. Из остатков теста мы вырезали красивые листики.
18. Пирог сверху смазываем яйцом.
19. В серединке делаем обязательно дырочку, чтобы выходил пар.
20. Украшаем курник листиками из теста и также смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
21. Ставим в духовой шкаф на маленький огонь на 180 градусов и готовим до готовности картофеля, который проверяем через отверстие в середине, в итоге мы готовили его 80 минут.
Если вам нравятся пироги с мясом например, как этот рецепт курника с курицей и картошкой, то рекомендуем также посмотреть оригинальный мясной пирог Хризантема.
 |
|
Сделай мир немного ярче — поделись этой статьёй с друзьями в социальных сетях!
happy-meal.ru
Курник с картошкой и курицей
Люблю я всякую выпечку, например, пирожки с луком и яйцами или слойки свердловские. Вот сегодня решила спечь курник. Тесто выбрала слоеное на пиве. Готовится оно легко, получается вкусное и мягкое.
Чтобы приготовить курник с картошкой и курицей нам понадобится:
для теста:
- 240 мл пива,
- 400 грамм маргарина,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 750 грамм муки,
для начинки:
- 600 грамм куриного филе,
- 500 грамм картофеля (можно меньше),
- 1 большая луковица,
- соль,
- перец.
Рецепт приготовления курника с картошкой и курицей.
Чтобы приготовить тесто для курника смешаем маргарин с мукой и солью, добавим пиво. Замесим мягкое тесто, немного липнущее к рукам.
Положим тесто в целлофановый пакет и уберем в холодильник на ночь.
Если разделить тесто на 5-6 кусочков, то оно охладится гораздо быстрее.
Для начинки куриное филе вымоем и нарежем мелким кубиком.
Картофель вымоем, почистим и нарежем небольшими кубиками.
Лук почистим, вымоем и мелко порежем.
Смешаем все 3 ингредиента. Посолим, поперчим и еще раз все перемешаем.
Достанем тесто из холодильника и приступим к разделке. Конечно, курник подразумевает под собой цельный пирог, но для удобства можно делать и порционные маленькие курники.
Для того чтобы сделать мини-курники мы будем из небольших частей теста раскатывать кружочки диаметром 14-16 см.
В центр каждого кружочка положим примерно столовую ложку с горкой начинки и защипнем края. В центре можно оставить небольшую дырочку.
Уложим получившиеся курники на противень. Выпекаем в предварительно разогретой до 160 градусов духовке до румяной корочки (ну и конечно до готовности начинки). Примерно 30-40 минут.
Чтобы приготовить большой пирог, отделим от оставшегося теста 2 куска (размер кусков зависит от размеров выбранной формы). Один кусок теста должен быть немного больше, это низ, другой меньше, это для верха.
Раскатаем большую часть в зависимости от формы, в которой планируется печь курник (круг, квадрат, прямоугольник). Выложим раскатанное тесто на смазанный маслом противень (форму для выпечки), сформируем борта.
Выложим на тесто начинку.
Раскатаем вторую часть, накроем ею начинку и защипнем края по всему периметру курника.
В центре сделаем дырочку. Это делается для того, чтобы курник лучше пропекся. Можно влить в дырочку несколько столовых ложек водички.
Ставим пирог в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и печем до готовности. Примерно 40-60 минут.
Приятного аппетита.
matotu.ru
рецепты с курицей, грибами и картошкой. Секреты приготовления курника
Курник – это русский праздничный пирог, рецепт которого пришел к нам из глубины веков. Существует много версий происхождения его названия. Так, некоторые исследователи считают, что свое название он получил из-за центрального отверстия на «крышке», из которого выходит (курится) пар. Начинка для курника может быть самой разной. Например, свинина, картофель, куриное филе, грибы, квашеная капуста и даже ягоды.
Особенности и секреты приготовления пирога
Вкусную праздничную выпечку можно приготовить практически из любого теста. Оно может быть пресным, дрожжевым, песочным или слоеным. А в некоторых случая курник делают из обычных блинов. Угощение традиционно готовили на большие праздники или для свадьбы. Известны народные приметы и традиции, связанные с этим пирогом. Например, для бракосочетания готовили два пирога: один для невесты, а второй — для жениха. Угощение разламывали над головой молодоженов и смотрели, сколько крошек упадет. Считалось, что чем их больше, тем богаче будет молодая семья.
Традиционная начинка для курника состоит из филе курицы, гречневой каши, вареного яйца и жареного лука. Но современные рецепты насчитываю десятки вариаций, и вы, конечно, можете выбрать любую из них. Профессиональные повара и любители-кулинары готовят начинку из мяса, сыра, грибов, кислой капусты, зелени и многих других продуктов.
Приготовление этого пирога обычно отнимает много времени. Даже опытные кулинары стараются заняться выпечкой в выходной день, переделав все срочные дела. Как мы уже упоминали, для курника часто готовят сложную начинку, состоящую их трех или четырех ингредиентов. Но сложности на этом не заканчиваются! Учтите, что вам предстоит замесить два вида теста – одно для тонких перегородок, отделяющих начинку и создающих слои, а второе — для крышки или купола.
Этот пирог обычно узнают по круглому отверстию в верхней части. Однако существуют и другие варианты оформления. Например, некоторые хозяйки просто протыкают пирог вилкой или делают ножом продольные надрезы. Нередко курник украшают фигурками из теста или простыми геометрическими узорами. Такая традиция делает пирог еще интереснее и самобытнее.
Многие старинные рецепты пирога передаются из поколения в поколение , бережно сохраняясь в семье. Некоторые из них разительно отличаются друг от друга по составу продуктов или их пропорциям. Но именно поэтому так увлекательно находить оригинальные виды любимой выпечки, каждый раз радуясь новым вкусам и ароматам!
Курник с курицей. Классический рецепт
Это традиционное русское угощение потребует от вас внимания и времени. Но если вы готовы приложить немного усилий, то в результате получите удивительно вкусный и сытный пирог.
Ингредиенты для плотного теста:
- мука пшеничная – 400 граммов;
- сливочное масло – 100 граммов;
- яйцо куриное;
- молоко – четверть стакана;
- сметана – три столовых ложки;
- сода – одна щепотка.
Ингредиенты для блинного теста:
- молоко – 350 мл;
- одно яйцо;
- мука – пять столовых ложек;
- соль и сахар — по вкусу.
Для начинки возьмите:
- одну целую курицу – примерно полтора килограмма;
- белые грибы – 400 граммов;
- лук – одна или две штуки;
- отварной рис, пшено или гречку – 200 граммов;
- вареные яйца – две штуки;
- соль и специи – по вашему вкусу.
Далее мы подробно расскажем, как приготовить курник с курицей.
Рецепт традиционного курника
Сначала замесите плотное тесто. Для этого соедините молоко со сметаной, яйцом и растопленным сливочным маслом. Просейте муку с содой, добавьте немного соли и перемешайте все ингредиенты. Разделите тесто на две части – из меньшей раскатайте основу, а из большей мы будем формировать купол для пирога.
После этого приготовьте жидкое тесто и испеките из него блины (шесть или восемь штук).
Далее готовится начинка для курника с рисом или гречкой. Смешайте крупу с жареным луком и мелко порубленной зеленью (петрушкой или укропом).
Курицу отварите, снимите с костей мясо и мелко его порежьте. Добавьте в начинку немного бульона, соль и специи.
Грибы обжарьте на растительном масле и соедините их с измельченными вареными яйцами.
Собираем курник
Застелите противень пергаментом и смажьте его маслом. Выложите на него основу из плотного теста. После этого начните выкладывать начинки, накрывая каждую блином. Сначала идет слой риса, затем курица, а после нее — грибы. Повторяйте последовательность, пока не закончатся все ингредиенты.
Аккуратно накройте конструкцию тонко раскатанным пластом теста и защипните края. Смажьте поверхность пирога взбитым желтком и сделайте на верхушке круглое отверстие для выхода пара. Запекайте угощение полчаса при температуре 200 градусов.
Подать пирог к столу можно с соусом, приготовленным из сливочного масла, бульона, муки и сливок. Все эти продукты нужно взбить, проварить на водяной бане, а затем смешать с яичными желтками. Бульон, оставшийся после варки курицы, заправляют специями и подают отдельно.
На этот раз мы расскажем, как испечь быстрый пирог из готового слоеного теста.
Начинка для курника с картошкой и курицей готовится из следующих ингредиентов:
- куриные бедра (нам понадобится только филе с кожей) – 500 граммов;
- сливочное масло – 50 граммов;
- отварной картофель – три клубня;
- репчатый лук – две штуки;
- тимьян – две веточки;
- чеснок – одна долька;
- куриное яйцо и один желток.
Готовим праздничный пирог
Как готовится начинка для курника? Рецепт подробно описан ниже.
Лук очистите от шелухи и порежьте кубиком.
Филе нарежьте вместе с кожей на крупные куски, а затем обжарьте его в растительном масле. Для вкуса добавьте в сковороду тимьян и чеснок. В самом конце положите к курице подготовленный лук. Когда начинка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишний жир.
Картофель порежьте кубиками.
Тонко раскатайте два листа теста, а затем обрежьте края ножом, придавая заготовкам прямоугольную форму. Положите первый пласт на силиконовый коврик и проткните его вилкой в нескольких местах. Выложите начинку ровным слоем и закройте ее вторым пластом теста.
Соедините края заготовки и смажьте поверхность курника взбитым яйцом. Если у вас осталось немного теста, то сделайте из него украшения. Например, можно выполнить геометрический узор, изобразить листья или цветы, а также слепить фигуры птиц или животных. Вы можете воплотить в жизнь любую фантазию, если мобилизуете все свои творческие способности и таланты.
Выпекайте пирог в хорошо разогретой печи 20 минут. После этого дайте ему немного остыть, а затем сразу несите к столу. Это угощение отилчно сочетается с горячим чаем, морсом, компотом, а в некоторых случаях и с горячительными напитками.
Курник с мясом и картофелем
Для этого блюда вам понадобится готовое тесто, которое вы можете приобрести в ближайшей кулинарии или замесить его самостоятельно по любимому рецепту.
Начинка для курника со свининой и картошкой состоит из таких продуктов:
- 450 граммов мяса;
- две луковицы;
- две картофелины;
- сырое яйцо;
- ложка воды;
- по половине чайной ложки молотого перца и тмина;
- чайная ложка соли.
Начинка для курника готовится очень просто. Мясо обработайте и нарежьте кубиком. Лук и картофель очистите, а затем порежьте очень маленькими кусочками. Соедините подготовленные продукты в глубокой миске, добавьте к ним соль и специи.
Разделите тесто и раскатайте из заготовок два пласта. Первый уложите на противень, а затем распределите по нему начинку. Закройте пирог вторым пластом и соедините края. Сделайте ножом несколько надрезов, чтобы из них выходил пар.
Взбейте яйцо с водой, а затем смажьте полученной смесью тесто. Пеките угощение 40 минут, установив температуру 200 градусов.
Удивительно вкусное угощение украсит любой праздничный стол. Для этого блюда возьмите:
- 15 тонких румяных блинов;
- 200 мл сметаны;
- 200 граммов лесных грибов или шампиньонов;
- 100 граммов куриного филе;
- 50 граммов сыра;
- четыре вареных яйца;
- луковица;
- пучок укропа;
- соль.
Начинка для курника с курицей и грибами готовится быстро и просто. Филе курицы и половину луковицы порежьте небольшими кубиками, а затем обжарьте продукты на растительном масле. Добавьте к ним соль, специи и сметану. Тушите начинку четверть часа, не забывая периодически ее помешивать.
Вторую половину луковицы измельчите произвольно и обжарьте на отдельной сковороде вместе с грибами.
Яйца отварите, очистите и мелко порубите. Смешайте кусочки и мелко порезанной зеленью.
На дно разъемной формы положите лист пергамента. Далее выложите несколько блинов так, чтобы их края свисали вниз. Закройте центр двумя блинами и смажьте их сметаной.
Выкладывайте начинку, чередуя ее с блинчиками (каждый раз нужно класть по две штуки). Первым слоем идут лук и грибы, за ними идет курица, а в конце яйца и лук. Поднимите выступающие края блинов наверх и соедините их. Посыпьте угощение тертым сыром и отправьте его в духовку на 20 минут.
Заключение
Как вы могли убедиться, начинка для курника готовится их самых разных продуктов. Сочетая каждый раз новые ингредиенты, вы будете получать новый оригинальный вкус. Поэтому не бойтесь смелых экспериментов. Именно они помогут вам удивлять гостей за праздничным столом и радовать близких в выходные дни.
fb.ru
Курник с курицей и картошкой из песочного теста: 6 рецептов. Как быстро приготовить курник с курицей и картошкой из песочного теста — Автор Екатерина Данилова
Блюдо, которое смело можно назвать и горячим, и пирогом – курник с курицей и картошкой. Он вкусен с пылу с жару, теплым и холодным.
Тесто для его приготовления используют разное: дрожжевое, сдобное, слоеное. Но особенно вкусным и интересным получается курник из песочного теста.
Курник с курицей и картошкой из песочного теста – общие принципы
Основа – песочное тесто, замешанное на сливочном масле, яйцах и муке. Дополнительно могут использоваться и другие ингредиенты: сметана, сода, маргарин, молоко.
В начинку кладут куриное мясо и картофель. Продукты предварительно моют и нарезают. Также можно добавить в начинку лук, сыр, грибы, зелень и т.д.
Сформированный пирог выкладывают на противень или в мультиварочную чашу и запекают.
1. Классический рецепт курника с курицей и картошкой из песочного теста
Ингредиенты на тесто:
• сливочное масло – 245 г;
• сметана – 265 г;
• 1 яйцо;
• 575 г муки;
• сода – 35 г;
• уксусная кислота 9-ти процентная – 25 мл;
• соль – 15 г.
На начинку:
• 4 куриных голени;
• 3 картошки;
• 1 луковичка;
• черный перец, соль – по 45 г;
• 55 г сливочного масла
Способ приготовление:
1. Заводят песочное тесто: масло растапливают на сковороде, немного остужают. Выкладывают в масло сметану, разбивают яйцо, хорошо взбивают при помощи венчика. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто одновременно с солью, размешивают венчиком. Муку просеивают и всыпают в несколько приемов, после каждого тщательно перемешивают. Наминают тесто до мягкого, нежного состояния. Накрывают полиэтиленовым пакетиком и дают отдохнуть 40 минут.
2. Готовят начинку: голени промывают, отделяют мякоть, нарезают маленькими кусочками. Луковицу очищают, мелко рубят, картошку тоже очищают, режут мелким кубиком. Все перемешивают в одной глубокой чашке, добавив соль, перец, слегка подтаявшее сливочное масло.
3. Тесто разрезают на кусочки, один – больше, второй – поменьше. Раскатывают большую часть в тонкую круглую лепешку, кладут в смазанную маслом жарочную форму.
4. Сверху по всей поверхности распределяют приготовленную начинку.
5. Накрывают второй раскатанной лепешкой, края хорошо защипывают, в центре ножом делают небольшую дырочку.
6. Отправляют в заранее раскаленную духовку и выпекают при умеренной температуре чуть больше получаса.
7. Спустя 35 минут открывают духовку и проверяют на готовность, если готово, то вынимают, при необходимости допекают еще несколько минут.
8. Перед подачей немного остужают, разрезают на небольшие кусочки.
2.Курник с курицей и картошкой из песочного теста со сметаной
Тесто:
• мука — 425 г;
• 235 г маргарина;
• 255 г сметаны;
• соль – 8 г;
• 40 г соды.
Начинка:
• 675 г куриных голеней;
• 85 г сметаны;
• 230 г картошки;
• 1 луковичка;
• по 45 г соли и черного перца;
• 65 мл постного масла.
Способ приготовления:
1. Слегка подтаявший маргарин растирают с просеянной мукой, всыпают соду, соль, добавляют сметану, размешивают сначала ложкой, потом немного наминают руками до мягкой консистенции. Оставляют тесто на несколько минут в холодильнике, чтобы отдохнуло.
2. Куриные ножки разделывают на филе, кости выбрасывают, а мякоть нарезают маленькими кусочками, выкладывают на сковороду с постным маслом и жарят в течение 15 минут при постоянном помешивании.
3. Картофель очищают, режут мелким кубиком, выкладывают к мясу.
4. Луковичку очищают, измельчают и тоже выкладывают к мясу, все подсаливают, перчат, вводят сметану и перемешивают.
5. Тесто разрезают на две половинки, одну раскатывают в лепешку, кладут в смазанную емкость для выпечки.
6. Сверху раскладывают начинку, накрывают вторым раскатанным пластом, края защипывают, оставляя дырочку в серединке, и ставят в горячую духовку на 45 минут при средней температуре.
7. Выпеченный курник остужают, разрезают по кусочкам и подают к чаю или теплому молоку.
3. Курник с курицей и картошкой из песочного теста со свиным фаршем и сыром
Ингредиенты на начинку:
• 2 горсти свиного фарша;
• 2 куриные грудки;
• 3 луковички;
• 110 г твердого сыра;
• 3 картошки;
• по 55 г соли и черного перца.
На тесто:
• 2 яйца;
• 215 г маргарина;
• 135 мл молока;
• 535 муки;
• соль – пол десертной ложечки.
Способ приготовления:
1. От куриных ножек отделяют мякоть, режут маленькими кусочками, перемешивают со свиным фаршем.
2. Очищенную одну луковицу измельчают и всыпают в свинино-куриный фарш, подсаливают, посыпают перцем, размешивают.
3. Оставляют фарш в холодильнике на некоторое время.
4. Для теста в небольшой чашечке взбивают яйца, вливают не холодное молоко и заранее растопленный на сковороде маргарин, добавляют соль, хорошо перемешивают. Муку просеивают и потихоньку всыпают в молочную смесь. Готовое мягкое тесто оставляют в холодильнике на некоторое время в пленке.
5. Очищают картошку и две луковички, нарезают мелким кубиком и выкладывают в фарш, хорошенько перемешивают.
6. Добавляют в начинку измельченный на терке сыр, хорошенько размешивают.
7. Тесто разделяют по кусочкам, один больше, другой меньше. С помощью скалки превращают первый в тонкий пласт, застилают им глубокую жарочную емкость, заранее смазанную маслом.
8. Сверху распределяют мясную начинку.
9. Накрывают вторым пластом, защипывают края, делают в центре дырочку, накрывают курник пергаментной бумагой и ставят в горячую духовку, выпекают чуть меньше одного часа.
10. Подают в слегка остывшем виде к чаю.
4. Курник с курицей, грибами и картошкой из песочного теста
Ингредиенты:
• 3 куриных окорочка;
• 420 г любых лесных грибов;
• 315 г картошки;
• 210 г лука;
• по 15 г соли, черного перца и приправы для курицы;
• 75 мл масла для жарки.
На тесто:
• мука – 950 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 245 г;
• 35 г морской соли.
Способ приготовления:
1. Для начала замешивают мягкое, нежное тесто из всех перечисленных ингредиентов. Дают тесту отдохнуть в холодильнике в полиэтиленовом пакетике.
2. Куриные окорочка разделывают, кости выбрасывают, а мякоть режут мелкими кусочками.
3. Добавляют в куриный фарш очищенную и мелко нашинкованную луковичку.
4. Грибы чистят, моют, мелко режут и жарят на сковороде с постным маслом в течение 20 минут.
5. Грибы остужают и выкладывают в фарш, все размешивают.
6. Очищенную картошку режут мелким квадратиком и тоже выкладывают в фарш, солят, перчат, приправляют специей, снова все перемешивают.
7. Тесто делят на два куска, один больше по размеру, другой меньше, раскатывают первый в пласт, кладут в жарочную емкость, смазанную маслом.
8. Выкладывают начинку, вливают две столовые ложки воды.
9. Накрывают вторым меньшим пластом, края защипывают, в центре делают дырочку и отправляют в горячую духовку на 60 минут.
10. Готовому курнику дают немного остыть под чистой тканью и разрезают на порции.
5. Курник с запеченной курицей и вареной картошкой из песочного теста
Ингредиенты на тесто:
• мука – 955 г;
• сливочное масло – 250 г;
• 330 г сметаны;
• 35 г соды;
• соль – пол десертной ложечки;
• вода – 125 мл.
Начинка:
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• 960 г куриного филе;
• 4 луковички;
• 345 г голландского сыра;
• 3 картошки;
• пол десятка яиц.
Способ приготовления:
1. Куриное мясо нарезают средним кубиком, закладывают в рукав для запекания, завязывают веревочками, кладут на противень и запекают в духовом шкафу 35 минут.
2. Заводят песочное тесто: на сковороде растапливают масло, остужают, перемешивают со сметаной. Муку просеивают и всыпают в сливочную массу одновременно с солью и водой. Вымешивают тесто ложкой, а когда оно станет густым, немного наминают руками. Заворачивают в пленку и оставляют на столе на 30 минут.
3. Очищенный лук измельчают, смешивают его с жидким сливочным маслом.
4. Измельчают сыр на терке с маленькими отверстиями.
5. Картошку очищают, моют, отваривают в подсоленной воде, превращают в пюре с помощью толкушки.
6. Яйца отваривают до плотной консистенции, разделяют на белки и желтки. Белки не понадобятся, а желтки измельчают на той же терке, что и сыр.
7. Тесто разделяют на части, большую раскатывают в тонкий пласт, кладут в смазанную маслом емкость.
8. Выкладывают начинку в такой последовательности: запеченное куриное мясо, лук в масле, сыр, яичные желтки, картошка.
9. Сверху покрывают вторым пластом, защипывают края, оставляя в центре дырочку.
10. Выпекают в раскаленной духовке чуть больше получаса.
11. Подают в охлажденном виде к чаю.
6. Курник с курицей и картошкой из песочного теста с зеленью
На тесто:
• мука – 745 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 345 г;
• 70 г сметаны;
• 45 г соды;
• 20 мл уксусной кислоты.
На начинку:
• 435 г картофеля;
• 2 луковички;
• 230 г куриной грудки;
• петрушка, укроп – по пол букетика;
• свежий сельдерей – 3 веточки;
• соль, черный перец – по 45 г;
• масло для жарки – 55 мл.
Для смазывания курника:
• яичный желток.
Способ приготовления:
1. Заводят песочное тесто на основе сливочного масла, сметаны, яиц, муки, гашенной уксусом соды. Дают ему отлежаться в холодильнике, завернув в пленку.
2. У грудок вырезают мякоть, режут маленькими кусочками, выкладывают на сковороду и жарят 5 минут.
3. Очищенный лук шинкуют крошкой и добавляют к мясу, прожаривают еще 3 минуты.
4. Всю зелень ополаскивают, измельчают и добавляют к мясу и луку, прожаривают еще 5 минут.
5. Картошку очищают, режут квадратиком и выкладывают тоже на сковороду, все вместе прожаривают еще 8 минут.
6. Начинку подсаливают, посыпают перцем, хорошенько размешивают и немного прогревают.
7. Выключают огонь и дают начинке остыть.
8. Тесто разрезают на 3 половинки, 2 одинаковые, а 3-я поменьше, раскатывают одну в лепешку, кладут в смазанную маслом форму.
9. Сверху укладывают начинку.
10. Накрывают вторым пластом, крепко защепляют края.
11. Смазывают поверхность курника взбитым венчиком яичным желтком и делают украшения из третьей части теста в виде гребешков, косички и прочих фигур.
12. Выпекают около 1 часа при средней температуре.
13. Подают к столу горячим или холодным.
Курник с курицей и картошкой из песочного теста – советы
Любой из рецептов применим и к приготовлению в мультиварке.
Важно хорошо смазать чашу и выставить нужный режим.
Времени обычно нужно примерно вдвое больше, чем для выпекания в духовке.
zhenskoe-mnenie.ru
Курники с курицей и картофелем рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 8 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для курников с курицей и картофелем на 8 порций :
Рецепт приготовления курников с курицей и картофелем по шагам
Курники с курицей и картофелем отлично подойдут как для пикника, так и для ужина. Готовятся не очень долго и вовсе не сложно. Главное, соблюдать пропорции и аккуратность. Итак, для теста нам понадобится сметана, майонез, стакан муки, полстакана молока, масло сливочное и маргарин (я беру 50/50), а также соль. Для начинки понадобится куриное филе (или грудка), пара- тройка средних картофелин и одна некрупная головка лука. Куриное яйцо нам нужно для того, чтобы смазать им курники. А растительное масло — чтобы смазать противень
Сперва займемся тестом. Для него нужно растопить сливочное масло и маргарин. Я использую пропорции 50 на 50, то есть беру 50 грамм масла и столько же маргарина. Отправляю в микроволновую печь на одну минуту. Готово!
Затем нужно замесить тесто. Я это делаю с помощью хлебопечки в режиме «Замес теста». Если таковой не имеется, то возьмите глубокую чашку, смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Для теста мы берем муку, 100 мл, столовую ложку майонеза и сметаны. Добавим соли (я добавляю чуть меньше чайной ложки). Тесто получатся очень нежнейшим и мягким. Возможно, немного жирноватым, но это нормально. Пусть отдыхает, пока мы занимаемся начинкой.
Тесто получатся очень нежнейшим и мягким. Возможно, немного жирноватым, но это нормально. Пусть отдыхает, пока мы занимаемся начинкой.
Охлажденную курятину нарезаем на маленькие кубики размером не более одного сантиметра.
Картофель очищаем и моем. И нарезаем кубиками того же размера, что и курица.
Репчатый лук очищаем и нарезаем мелко.
В глубокой чашке смешаем курицу, картошку и репчатый лук. Приправим солью и перцем. По желанию можно добавить свежей или сушеной зелени.
Готовое тесто разделяем на 8 равных частей. Удобней это сделать так: сначала делим тесто на две равные части. Потом каждую еще на 2. И еще разок.
Каждый кусочек раскатаем скалкой в пласт. Толщиной около 0,5 сантиметра, не больше.
В каждый пласт — в центр- кладем по 1 — 2 столовой ложке начинки.
Защипаем по краям, придавая курникам форму треугольника. Середину оставим открытой.
Выкладываем их на смазанный маслом противень.
Разогреваем духовку до 160 -180 градусов. И ставим курники минут на 30. После чего достаем, быстренько смазываем их яйцом и отправляем еще минут на 7 -10.
Подаем к столу. Курники с курицей и картофелем готовы.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Картофель
6
1
49
231
Масло сливочное
0
41
0
374
Мука пшеничная
27
3
175
835
Лук репчатый
1
0
6
31
Куриное филе
29
4
1
326
Куриное яйцо
7
6
0
86
Растительное масло
0
34
0
306
всего в блюде:
75
155
238
2830
всего в 1 порции:
9
19
30
354
всего в 100 граммах:
6
13
20
243
автор рецепта: irinchik_orsk Ирина
дата публикации: 28.08.2016
просмотров: 23615
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
findfood.ru
Курник – 6 рецептов с курицей и картошкой
Это блюдо достаточно трудоемкое, требующее внимания, но оно того действительно стоит, поэтому обязательно воспользуйтесь рецептом курника с курицей и картошкой.
Содержание материала:
Курник – классический рецепт с курицей и картошкой
Классический рецепт курника, конечно, не совсем такой, каким он был в 16 веке, а более современный вариант, но не менее вкусный.
Курник – старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог.Необходимые продукты:
- перец и соль по вкусу;
- пять картофелин;
- около 500 грамм куриного филе;
- 50 грамм сливочного масла;
- одна луковица;
- примерно 600 грамм теста.
Процесс приготовления:
- Начинаем с подготовки всех продуктов. Курицу нарезаем небольшими квадратиками, это же проделываем и с картошкой. Добавляем приправы по вкусу. Луковицу превращаем в мелкие кусочки.
- Тесто нужно разделить на две части. Одну пока убрать, а вторую превратить в пласт, так чтобы он полностью покрывал выбранную вами форму для выпекания и оставалось немного места по краям.
- Далее начинаем выкладывать начинку – сначала картофель, затем мясо, лук и масло, нарезанное не мелкие брусочки.
- Возвращаемся ко второй части теста, также раскатываем ее, покрываем выпечку и красиво оформляем края, соединив между собой нижний слой теста и верхний.
- Доводим до готовности в разогретом до 160 градусов духовом шкафу около 45 минут.
Вариант приготовления на кефире
Курник на кефире не особо отличается от традиционного рецепта, разница лишь в том, что делается определенное тесто.
Необходимые продукты:
- около 400 мл кефира;
- одна луковица;
- полтора стакана муки;
- пять картофелин;
- немного соды;
- перец черный и соль;
- четыре ложки сметаны;
- 0,5 кг филе курицы;
- половина маленькой пачки сливочного масла.
Процесс приготовления:
- Начинаем с теста. Для этого нужно слегка нагреть сметану, затем соединить ее с кефиром, всыпать соду с солью и муку. В итоге должна получиться мягкая не липкая масса. Вымесите ее и разделите на две части. Их нужно превратить в два пласта по размеру чуть больше, чем форма, в которой вы будете выпекать.
- Один из раскатанных пластов поместите в форму и начните выкладывать начинку, нарезанную на квадраты, посоленную картошку.
- Затем пойдет курица в специях, также нарезанная на средние куски. Ее покрываем измельченным луком.
- Поверх всего кидаем кусочки масла и покрываем вторым пластом из теста. Красиво сцепляем края и готовим в духовке 45 минут на 160 градусах.
Нежная выпечка из слоеного теста с сыром
Испечь курник с курицей и картошкой можно и с добавлением сыра. Тогда результат будет еще аппетитнее.
Очень питательный и сытный пирог.Необходимые продукты:
- 150 грамм сыра;
- одна луковица;
- упаковка слоеного теста – 700 грамм;
- 500 грамм куриного филе;
- четыре картофелины среднего размера;
- специи на свой вкус.
Процесс приготовления:
- Включим духовку на 180 градусов, чтоб она нагревалась, и перейдем к тесту. Готовое тесто делим на две части и превращаем в два тонких пласта. Их размер должен быть немного больше, чем там посуда, в которой вы будете печь.
- Помещаем первый пласт в форму и кладем на него порезанную картошку, а затем курицу и лук. Все это нужно приправить выбранными специями.
- Сверху покрываем натертым на крупной терке сыром. Можно порезать его на тонкие пластинки.
- Выкладываем второй пласт и скрепляем по краям обе части теста.
- Убираем в духовой шкаф на 30 минут.
Ленивый курник – самый быстрый рецепт
Если не хочется тратить много времени, то лучше всего воспользоваться этим рецептом, хотя результат будет немного другой.
Необходимые продукты:
- 100 грамм сметаны;
- пять картофелин;
- два яйца;
- одна луковица;
- 400 грамм филе курицы;
- 100 грамм майонеза;
- специи.
- стакан муки и немного соды.
Процесс приготовления:
- Подготовим все продукты: курицу нарезаем на небольшие кусочки, лук лучше всего сделать полукольцами, а картошку – кружками. Приправить специями по вкусу.
- Взять форму для выпекания и выложить на нее сначала картофель, затем мясо и лук. Оставить это на некоторое время и сделать заливку.
- В миске смешиваем сметану с майонезом, вбиваем к ним яйца, кладем соду и муку. Должна получиться негустая консистенция. Ее выливаем в форму к остальным продуктам, так чтобы все было покрыто.
- Убираем в предварительно нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 минут.
С грибами
Готовится как классический вариант, только с новым ингредиентом. Такой курник обязательно понравится тем, кто любит грибы.
Начинка для курника с курицей и грибами готовится быстро и просто.Необходимые продукты:
- 300 грамм грибов;
- 600 грамм любого теста;
- пять картошек и одна луковица;
- около 600 грамм курицы.
Процесс приготовления блюда:
- Грибы нарезаем и отправляем на сковороду слегка обжариться.
- В это время нарезаем лук, мясо и картошку – все на небольшие кусочки. И заправляем специями.
- Тесто делим на две части и раскатываем их. Размер – чуть больше используемой формы для выпекания.
- Кладем первый пласт, а на него – картошку, грибы, а затем и мясо с луком.
- Покрываем все второй раскатанной частью и защепляем края.
- Держим около 45 минут в горячей духовке, поставив температуру на 180 градусов.
Из дрожжевого теста
Пожалуй, самый удачный рецепт, поскольку дрожжевое тесто более мягкое и вкусное.
Необходимые продукты:
- около 400 грамм мяса курицы;
- две ложки сахара;
- 100 мл масла;
- четыре картофелины;
- 6 грамм сухих дрожжей;
- две луковицы;
- специи на свое усмотрение;
- 0,5 кг муки;
- стакан теплой воды.
Процесс приготовления:
- В стакан с теплой водой (она должна быть не более 39 градусов) добавьте дрожжи и сахар. Оставьте эту смесь примерно на 15 минут.
- В миску выложите муку, добавьте к ней соль, а спустя отведенное время — разбухшие дрожжи и растительное масло. Должна получиться мягкая масса, не прилипающая к коже. Уберите в какое-нибудь теплое место минимум на 40 минут.
- Пока идет процесс поднятия, стоит подготовить остальные ингредиенты. Мясо, картошку и лук измельчаем, так чтоб получились небольшие квадратики.
- Тесто делим на две части и делаем из них тонкие пласты.
- Первый выкладываем в форму и на него начинку – картошку, курицу со специями и покрываем все луком.
- Закрываем все вторым пластом и скрепляем края. Готовим в духовом шкафу около 50 минут, нагрев его до 180 градусов.
attuale.ru