Фатыр рецепт по египетски рецепт с фото: Египетский пирог «Фытыр» с заварным кремом

Содержание

Египетский пирог «Фытыр» с заварным кремом

Египетский пирог «Фытыр» из слоеного теста, с ванильным заварным кремом «Магалябия». Десерт безумно вкусный, нежный, тающий во рту. Очень советую всем, обязательно его надо попробовать!

Ингредиенты

мука пшеничная 500-550 г
дрожжи сухие 1 ч.л.
молоко 250 мл
яйцо 1 шт
масло сливочное 200 г
соль
щепотка
молоко 500 мл
яйцо 1 шт
сахар 200 г
масло сливочное 50 г
крахмал кукурузный 3 ст.л.
ванильный сахар
10 г
яйцо 1 шт

Общая информация

Видеорецепт

Для начала надо приготовить дрожжевое слоеное тесто для пирога.

Соединить с просеянной мукой сухие дрожжи, добавить яйцо, щепотку соли, влить предварительно подогретое (но не горячее) молоко. Замесить тесто.

По консистенции тесто должно быть не сильно тугим, а наоборот нежным и мягким.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на две равные части.

Затем раскатать каждую часть как можно тоньше.

Сливочное масло разделить пополам.

Одну половину масла выложить на раскатанное тесто и намазать им обильно каждый пласт теста.

Свернуть тесто по отдельности в плотный рулет.


Затем рулет свернуть в плотную улитку. Так сделать с обеими частями теста.

Завернуть каждую улитку из теста в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 2-3 часа, не менее.

Пока тесто охлаждается, приготовить заварной крем «Магалябия».

В чистой посуде смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, яйцо, половину порции молока.

Размешать до однородности.

Остальное молоко нагреть в сотейнике, но не кипятить.

Затем влить яично-сахарную смесь в горячее молоко и непрерывно размешивать венчиком, чтобы не было комков, до однородного состояния.

Как только в молоке начнут появляться пузырьки, уменьшить огонь до минимального и постоянно помешивать венчиком до тех пор, пока смесь хорошо не загустеет, затем снять с огня.

В горячий заварной крем добавить сливочное масло и размешать до полного растворения.

Накрыть заварной крем пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность крема, и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Достать тесто из холодильника — оно немного подошло. Затем нужно быстро раскатать тесто, чтобы не допустить размягчения сливочного масла.

Раскатать улитку в круг, на 2-3 сантиметра больший по диаметру, чем приготовленная для выпекания форма. (В этом рецепте использовалась форма диаметром 24 см.)

Уложить первый круг теста на дно формы, по периметру сформировать равномерные бортики.

Сверху выложить на тесто приготовленный и охлажденный заварной крем «Магалябия» и хорошо разровнять по поверхности теста.

Раскатать вторую часть теста в круг и уложить сверху на крем.

Затем подвернуть верхнее тесто под нижнее.

Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.

Верх пирога смазать взбитым яйцом или подслащенным молоком.

Выпекать пирог из дрожжевого слоеного теста с ванильным заварным кремом в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут, до румяной корочки.

После выпечки пирог с кремом нужно полностью остудить в форме.

Находящийся внутри крем должен немного застыть и не вытекать. Только после этого можно резать пирог!

Вкуснейший египетский слоеный пирог «Фытыр» с ванильным заварным кремом готов.

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Поделись рецептом с друзьями!

Сладкий слоеный пирог «Фытыр по-египетски»

Фытыр — это египетская сладость, в классическом приготовлении идет с кремом «Магалябия». На самом деле можно отойти от классики и приготовить этот слоеный пирог как со сладкой начинкой, так и с соленой. Фытыр может быть приготовлен с мясом, брынзой, капустой или любой другой начинкой на ваш вкус. Итак, готовим «Фытыр по-египетски».

Ингредиенты

Для приготовления сладкого слоеного пирога «Фытыр по-египетски» понадобится:

Для теста:

1 стакан молока;

200 г сливочного масла;

3,5 стакана муки;

1 яйцо;

1/2 ч. л. сухих дрожжей;

щепотка соли.

Для крема «Магалябия»:

2 стакана молока;

1 стакана сахарного песка;

3 ст. л. крахмала;

1 яйцо;

1 пакетик ванильного сахара;

1 яичный желток для смазывания.

Этапы приготовления

Для приготовления теста  в теплом молоке растворим дрожжи и соль. Добавим взбитое яйцо и муку, замешивая однородное тесто.

Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в пласт и смазываем растопленным сливочным маслом.

Закручиваем тесто в рулет и сворачиваем улиткой. Таким образом у нас получится 2 улитки. Заворачиваем их в пакеты и отправляем в холодильник на 2 часа.

Для приготовления крема «Магалябия» взбиваем яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал. Заливаем яичную массу горячим кипяченым молоком. Варим на медленном огне, интенсивно помешивания, до загустения.

Улитки из теста достаем из холодильника. Каждую улитку раскатываем скалкой, без предварительного вымешивания теста. Первый раскатанный пласт теста выкладываем на дно формы, сверху смазываем его всем кремом.

Второй пласт теста раскатываем немного больше размером, чем первый, накрываем им наш крем, а края подворачиваем под первый пласт. Смазываем сладкий слоеный пирог взбитым желтком и прокалываем вилкой в нескольких местах.

Выпекаем «Фытыр по-египетски» при температуре 200 градусов 30 минут. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Вкусная египетская сладость никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита!

Фытыр по-египетски: пошаговый рецепт от Шефмаркет


Отзывы (11)

24

Приготовил : Nufica

12.01.2015 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Фытыр — не просто слоеный пирог, а божественная вкуснятина, вкус и аромат которой не передать словами… Нежный, тающий во рту, а крем — просто объедение, советую всем обязательно его попробовать!

Как приготовить «Фытыр по-египетски»

Дрожжи смешиваем с теплым молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны «ожить», начать пениться и шипеть. Это значит, они действуют! Если этого не случилось — дрожжи плохие!

К дрожжам и молоку добавляем яйцо и соль.

Постепенно просеиваем муку, мне хватило ровно 3 стаканов. Замешиваем тесто.

Выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим. Получается крутое, не липкое тесто.

Колобок теста делим на две ровные части.

Каждую часть раскатываем как можно тоньше, но оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, так как тесто тугое.

Сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста и сворачиваем в плотный рулет.

Заворачиваем в улитку. Так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа — этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись.

Пока они расстаиваются, варим крем, египтяне называют его «магилябия» По сути, обычный заварной крем, весьма сладкий, но — тесто ведь пресное и тут сразу наступает гармония! Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока.

Размешиваем до однородности, чтобы все смешалось, оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.

Итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они немного раздулись, ожили.

Каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше, чем второй, который будет верхом пирога. перекладываем в форму — она может быть 24-28 см. Я взяла разъемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики.

Выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!

Сверху выкладываем второй пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая!сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой — чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах.

Вот готовый пирог. Его надо полностью остудить и только тогда резать! Но сразу скажу — в теплом виде он намного вкуснее.

Египетский пирог «Фытыр»

При выпечке получается множество тончайших слоев, пропитанных сливочным маслом, а сверху пирог покрывается хрустящей корочкой. Внутри нежная начинка из заварного крема Магалябия. Очень сложно остановиться на одном кусочке – рука так и тянется за следующим!

Ингредиенты для теста:

  • Молоко теплое – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 330 г
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л. (без горки)
  • Сливочное масло – 160 г

Для крема Магалябия:

  • Молоко – 400 г
  • Крахмал (у меня кукурузный) – 3 ст. л.
  • Сахар – 120 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Ванильный сахар – 10 г

Для смазывания:

  • Желток – 1 шт.
  • Молоко – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Растворить сахар и дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, яйцо, хорошо перемешать. Постепенно просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто. Вымесить тесто в течение 10 минут, старайтесь не добавлять много муки, чтобы тесто не было забитым.
  2. Разделить тесто на 2 части – одна чуть поменьше, другая чуть побольше. У меня одна часть 300 г, вторая 270 г. Взять одну часть теста и раскатать ее очень тонко, можно растянуть руками. Щедро смазать сливочным маслом. Свернуть в ролл, а ролл в улитку. Затянуть ее в пищевую пленку и убрать в холодильник. Тоже самое сделать со второй частью теста. Оставить улитки в холодильнике на 3-4 часа, масло за это время хорошо схватится.
  3. Тем временем нужно приготовить заварной крем Магалябия. Смешать яйцо с крахмалом и сахаром, добавить немного молока и перемешать до полной однородности, чтобы не было комочков крахмала. Добавить остальное молоко, поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая.
  4. В готовый крем добавить ванильный сахар, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить до полного остывания.
  5. Теперь займемся тестом, улитку поменьше раскатываем в круг диаметром 30-31 см. Выкладываем на пергамент, сверху выкладываем остывший крем. Вторую улитку, которая побольше, раскатать в круг диаметром 35 см. Накрыть ею крем, края завернуть под первый круг теста.
  6. Пирог смазать сверху желтком, смешанным с 1 ст. л. молока. Сделать проколы вилкой по всей площади пирога. Выпекать 35-40 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если пирог слишком быстро румяниться, то можно прикрыть его сверху фольгой.
  7. Пирог можно кушать в теплом виде, а можно дождаться, пока он остынет, и крем внутри загустеет. Можете посыпать сверху сахарной пудрой.

Фытыр по-египетски (пошаговый рецепт с фото)

1) Замешиваем тесто: всыпаем дрожжи, молоко (обязательно до теплого состояния подогреть), соль, муку. Я замешивала в комбайне. Сахар не добавляется. 2) Полученное мягкое тесто сразу делим на два кусочка и каждый из них тонко раскатываем.

3) Раскатанные пласты смазываем размягченным сливочным маслом. Не растопленным, а именно размягченным.

4) Затем каждый смазанный маслом пласт сворачиваем в рулет. Рулет немного растягиваем (отлично тянется в длину) и сворачиваем улиткой, как на фото. Каждую улиточку пакуем в пакет и на два — четыре часа отправляем в холодильник.

5) Варим крем ванильный: смешиваем все необходимые ингредиенты, взбиваем венчиком, ставим кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании варим до загустения (после закипания всего пару минут). Отставляем в сторону крем, пусть остывает.

6) Достаем тесто из холодильника, раскатываем каждый пласт отдельно, не разворачивая свернутой улитки. Противень бумагой выстилаем. Выкладываем раскатанный пласт на противень.

7) Размазываем по всей поверхности пласта ванильный крем.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Раскатываем вторую «улитку» из теста, так же не разворачивая. Раскатанным пластом накрываем крем. Края верхнего пласта заводим под нижний пласт теста для того, чтобы крем во время выпекания не вытекал.

9) Вилкой протыкаем часто поверхность. Смазываем верх взбитой смесью молока и желтка (на 1 желток примерно 2 ст. ложки молока).

10) Ставим фытыр по-египетски в духовку. Температура 180 градусов. Выпекаем до красивой корочки (30-40 минут).

LiveInternetLiveInternet

Это ооооочень вкусно и очень калорийно !!!

Это египетская сладость, то ли пирог, то ли пирожное, но скажу одно — это безумно вкусно! Фытыр — в классическом приготовлении идет с кремом «Магалябия». На самом деле можно отойти от классики и приготовить этот слоеный пирог как со сладкой начинкой, так и с соленой. Фытыр может быть приготовлен с мясом, брынзой, капустой или любой другой начинкой на ваш вкус.

Для теста: 1 стакан молока; 200 г сливочного масла; 3,5 стакана муки; 1 яйцо; 1/2 ч. л. сухих дрожжей; щепотка соли.
Для крема «Магалябия»: 2 стакана молока; 1 стакана сахарного песка; 3 ст. л. крахмала; 1 яйцо; 1 пакетик ванильного сахара;

1 яичный желток для смазывания.

Для приготовления теста в теплом молоке растворим дрожжи и соль. Добавим взбитое яйцо и муку, замешивая однородное тесто.

Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в пласт и смазываем растопленным сливочным маслом.

Закручиваем тесто в рулет и сворачиваем улиткой. Таким образом у нас получится 2 улитки. Заворачиваем их в пакеты и отправляем в холодильник на 2 часа.

Для приготовления крема «Магалябия» взбиваем яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал. Заливаем яичную массу горячим кипяченым молоком. Варим на медленном огне, интенсивно помешивания, до загустения.

Улитки из теста достаем из холодильника. Каждую улитку раскатываем скалкой, без предварительного вымешивания теста. Первый раскатанный пласт теста выкладываем на дно формы, сверху смазываем его всем кремом.

Второй пласт теста раскатываем немного больше размером, чем первый, накрываем им наш крем, а края подворачиваем под первый пласт. Смазываем сладкий слоеный пирог взбитым желтком и прокалываем вилкой в нескольких местах.

Выпекаем «Фытыр по-египетски» при температуре 200 градусов 30 минут. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Вкусная египетская сладость никого не оставит равнодушным.

Сладкий слоеный пирог «Фытыр по-египетски»

Пошаговое приготовление

  1. Дрожжи смешиваем с теплым молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны «ожить», начать пениться и шипеть. Это значит, они действуют! Если этого не случилось — дрожжи плохие!
  2. К дрожжам и молоку добавляем яйцо и соль.
  3. Постепенно просеиваем муку, мне хватило ровно 3 стаканов. Замешиваем тесто.
  4. Выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим. Получается крутое, не липкое тесто.
  5. Колобок теста делим на две ровные части.
  6. Каждую часть раскатываем как можно тоньше, но оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, так как тесто тугое.
  7. Сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста и сворачиваем в плотный рулет.
  8. Заворачиваем в улитку. Так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа — этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись.
  9. Пока они расстаиваются, варим крем, египтяне называют его «магилябия» По сути, обычный заварной крем, весьма сладкий, но — тесто ведь пресное и тут сразу наступает гармония! Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока.
  10. Размешиваем до однородности, чтобы все смешалось, оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить, вливаем яично — сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.
  11. Итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они немного раздулись, ожили.
  12. Каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше, чем второй, который будет верхом пирога. перекладываем в форму — она может быть 24-28 см. Я взяла разъемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики.
  13. Выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!
  14. Сверху выкладываем второй пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая!сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой — чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах.
  15. Вот готовый пирог. Его надо полностью остудить и только тогда резать! Но сразу скажу — в теплом виде он намного вкуснее.

Египетский пирог «Фытыр»: пошаговый фото-рецепт

Египетский пирог «Фытыр» из слоеного теста с заварным кремом не оставит равнодушным никого. Он очень похож на нежное пирожное, которое буквально тает во рту. Несмотря на замысловатое название, готовится совсем несложно, главное придерживаться рецептуры и отмерить нужное количество ингредиентов.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Молоко: 1 ст.
  • Сухие дрожжи: 0.5 ч. л.
  • Яйцо: 2 шт.
  • Мука пшеничная: 3 ст.
  • Масло сливочное: 200 г
  • Соль: щепотка
  • Молоко: 2 ст.
  • Сахар: 1 ст.
  • Картофельный крахмал: 3 ст. л.
  • Ванильный сахар: пакетик
  • Сахарная пудра: для украшения

Инструкция приготовления

  1. Подогреваем слегка молоко и всыпаем дрожжи. После добавляем 1 яйцо, соль.

  2. Затем постепенно всыпаем просеянную муку.

  3. Тесто тщательно вымешиваем. Оно должно быть податливым и слегка отлипать от рук.

  4. Если консистенция получалась немного жидковатая, добавьте еще немного муки, но не больше 0,5 ст. Готовое тесто разрезаем на два одинаковых кусочка.

  5. Каждый раскатываем толщиной примерно 0,5 см. Поверхность смазываем сливочным маслом комнатной температуры. Сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на пару часов.

  6. Тем временем смешиваем в кастрюльке яйца, сахар, крахмал и ванильный сахар.

  7. Тщательно взбиваем, чтобы не было комков.

  8. Ставим на плиту и вливаем молоко.

  9. Варим на среднем огне до загустения. Остужаем в холодильнике.

  10. Охлажденные рулетики раскатываем в пласты по форме для выпечки.

  11. На первый кусок выкладываем охлажденный крем.

  12. Накладываем сверху вторым пластом и подворачиваем края под нижний корж. Вилкой делаем несколько проколов сверху, смазываем сливочным маслом или взбитым яйцом.

  13. Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут до румяной корочки.

  14. Посыпаем при подаче сахарной пудрой.

Фытыр по-египетски кушать можно как в теплом, так и в холодном виде. Но такой десерт точно станет необычным дополнением чаепития.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

«Фытыр» — египетский пирог. Рецепт простой, а результат вкуснейший

Хочу поделиться с Вами очень вкусным египетским пирогом, который называется «Фытыр». Его просто обожает моя внучка и называет большая булка с кремом. На самом деле это очень несложный рецепт, все ингредиенты обычные, и способ приготовления очень прост. Итак, приступим.

Для теста:

  • Мука 200 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Дрожжи сухие 7 гр.
  • Молоко 200 мл.
  • Соль 1 ч. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Масло сливочное 200 гр.

Для начинки:

  • Молоко 400 мл.
  • Сахар 200 гр.
  • Яйцо 2 шт.
  • Крахмал 3 ст. л.

Приготовление

Для теста смешать все ингредиенты, кроме муки. Хорошо перемешать до однородности.

Просеять муку, вымешать гладкое, нелипкое тесто. Для хорошего результата, я вымешиваю 3-4 минуты.

Разделить тесто таким образом: примерно 2/3 одна часть и 1/3 вторая.

Каждую часть раскатать очень тонко, приблизительно 1 мм. толщиной.

Обильно смазать раскатанное тесто сливочным маслом.

Смазанное тесто скрутить в плотный рулет, а затем закрутить его в улитку.

Каждую улитку положить в пакет, оставить в холодном месте часа на 4.

Для крема смешать все ингредиенты венчиком так, чтобы не было комочков.

Поставить смесь на средний огонь, варить до загустения. У меня уходит на это около 5 минут.

Крем закрыть пакетиком, чтобы поверхность крема соприкасалась с пленкой. Крем остудить до комнатной температуры.

Форму диаметром 24 см. смазать маслом и посыпать манкой. Я обычно пользуюсь пергаментом, но, если его под рукой нет, такой способ тоже очень хорош.

Часть теста меньшего размера аккуратно раскатать в круг размером немного больше формы. Выложить в форму так, чтобы получились бортики 2 см.

Выложить оставшийся крем на тесто, равномерно распределить.

Раскатать вторую часто боле первой приблизительно на 5 см. Накрыть крем и аккуратно подвернуть края по первую часть теста. Будьте осторожны, не желательно, чтобы крем потек на дно.

Смазать пирог желтком.

Выпекать в разогретой духовке до 170 градусов 35 минут. Следите, чтобы верхушка пирога не сгорела, ориентируйтесь по своей духовке, время выпечки может варьироваться.

Готовому пирогу дать остыть , вынуть из формы и можно подавать.

Я такой пирог люблю поливать кисленьким вареньем.

Приятного аппетита!

Египетский пирог фытыр — рецепт с фото

Египетский пирог фытыр — это очень трудоёмкое, но легкое в приготовлении блюдо, он наградит Вас за старания своим божественным вкусом, вся семья скажет Вам большое спасибо и подарит массу позитивных эмоций.

В любую подходящую емкость наливаем стакан тёплого молока, добавляем сахар и дрожжи. Накрываем посуду полотенцем и ждём 20 минут, если дрожжи хорошие, то образуется шапочка

Далее добавляем яйцо и солим

Перемешиваем состав до однородной консистенции и добавляем просеянную муку

Замешиваем тесто

Делим тесто на два равных куска и каждый раскатываем до тонкого слоя. Далее каждый раскатанный кусок смазываем сливочным маслом

Формируем из теста рулет

И заворачиваем улиткой

Свернутое тесто помещаем в целлофановый пакетик

Убираем в холодильник на два часа.

Пока ожидаем охлаждения теста, есть время приготовить начинку, магалябию

В емкость помещаем простой сахар и ванильный, затем добавляем крахмал

Перемешиваем до однородного состояния и выливаем яйцо

Добавляем полстакана молока, всё хорошо перемешаем

В небольшую кастрюльку нальём полтора стакана молока и поставим на печь

Как молоко закипит, выливаем смесь из миски, интенсивно помешиваем, пока крем не загустеет

Готовый крем снимем с печи, пусть остывает. Накроем чистым полотенцем и сверху полотенца положим крышку.

Это делаем для того чтобы в креме не было лишней жидкости. Оставить крем без крышки остывать на креме образуется корочка. Накроешь крышкой при остывании, влага с крышки стекает в крем, а так и корочки нет, и воды, полотенце заберёт влагу.

Через пару часов достаём тесто из холодильника, месить тесто не нужно раскатываем одну улитку

На дно формы для запекания помещаем вырезанный кружок бумаги для запекания, смажем его маслом и перенесём раскатанное тесто, аккуратно распределяем по всей поверхности, как на фото

Выкладываем крем

Раскатаем другую улитку

Размещаем тесто поверх крема, аккуратно заправим края теста за бортики и проткнём ножом или вилкой верхнюю часть пирога для выхода воздуха

В небольшой миске смешаем желток с двумя столовыми ложками молока

Смажем верх пирога и поставим в духовку запекаться.

Запекаем при 180 градусах полчаса.

Вынимаем готовый египетский пирог фытыр, вот какой красивый и румяный он у нас получился

Даём ему остыть, вынимаем из формы на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на порционные кусочки и зовём всю свою семью пить чай с турецким десертом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт пирога фытыр по египетски:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Египетский пирог фытыр, египетский слоеный пирог фытыр с кремом магалябия

17 марта 2017      Выпечка, десерты

Фытыр – это египетская сладость из заварного крема (магалябии) и вариации слоеного теста. Нежный вкус и необычное сочетание структур делают это блюдо маст-хэвом на любой кухне кондитера-любителя.

Ингрeдиенты: 1. Молоко – 2 ст. (1 в тесто + 1 в крем)
2. Яйца – 2 шт.
3. Мука пшеничная – 2 ст.
4. Масло сливочное – 100 гр.
5. Сахар – 0,5 ст.
6. Крахмал – 2 ст.л.
7. Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
8. Соль, ванильный сахар – по вкусу

Время приготовления: 1 час + 2 часа для застывания

Количество порций: 6

Как приготовить фытыр по-египетски, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. В 1 стакане теплого молока растворяем дрожжи и соль, вбиваем в емкость муку и 1 яйцо.

Шаг 2. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, однако останется очень мягким и эластичным.

Пока вымешиваете тесто, достаньте из холодильника сливочное масло, оно должно нагреться.

Шаг 3. Разделите тесто на 2 примерно равных части и поверхность каждой из них натрите мягким сливочным маслом.

Этот рецепт – упрощенная версия слоеного теста, но, если вы хотите приготовить настоящее слоеное бездрожжевое или слоеное дрожжевое тесто – заходите на странички с их описанием по ссылкам.

Шаг 4. Скатайте тесто в плотный рулет и заверните его в «улитку», спрятав в холодильник на 2 часа для набухания клейковины и активизации дрожжей.

В холодильнике масло затвердеет и при раскатывании не порвет слои теста, потому готовить фытыр сразу «не отходя от кассы» и без холодильника крайне не рекомендуется.

Шаг 5. Пока тесто находится в холодильнике, готовим заварной крем (в египетской интерпретации – магалябия): сахар, крахмал и оставшееся 1 яйцо растираем или взбиваем миксером добела.

Шаг 6. Заливаем яичную массу теплым молоком и ставим на медленный огонь вариться до загустения крема.

 

Шаг 7. В форму, смазанную маслом, выкладываем одну раскатанную часть «улитки» и покрываем ее кремом.

Шаг 8. Сверху на первый слой теста выложите вторую «улитку», подоткнув ее края под нижний слой чтобы не вытек крем.

Шаг 9. Для получения золотистой корочки смажьте фытыр яйцом или сливочным маслом. Запекайте десерт при температуре 190 градусов 30 минут.

Нарезать лучше уже остывший фытыр, так из него не вытечет крем и вкус получится более насыщенным.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 3    Средний: 5/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Как приготовить ливанский фатайер со шпинатом и начинкой из лабне

Фатайер — один из основных продуктов ближневосточной кухни, который можно найти даже в Ираке, Египте, Иордании и Палестине.

В Ливане их делают в форме треугольников, больших или малых, с начинкой из теста. По соседству, в Сирии, они маленькие и имеют форму лодок, при этом тесто загибается только на часть начинки, чтобы часть его была видна посередине.

Fatayers — это типичная уличная еда в обеих странах, которую продают в пекарнях, которые готовят ее в течение всего утра; их также подают в ресторанах как часть мезе.Возможно, они вступают в свои права во время ифтара Рамадана, когда их с нетерпением поглощают при нарушении поста.

Как сделать чашки кунафы

Прочитайте больше »

Домашние повара в Ливане и Сирии также делают из них подносы, хотя многие готовят начинку только дома. Затем его отдают соседскому пекарю, который засыпает его в собственное тесто и выпекает, чтобы закончить фатайер.

Действительно, тесто так же важно, как и начинка. Ливанский фатайер готовят из пресного теста, обогащенного оливковым маслом, а тесто для сирийского фатайера — заквашенным и слегка сладким с молоком.

Начинки могут включать яйца, молочные продукты (сыр или лабнех), зеленые травы и овощи (шпинат, портулаков, мангольд и свежий тимьян — длиннолистный, используемый в салатах или соленьях).

Приведенный ниже рецепт предлагает два разных стиля начинки для ливанского фатайера, а также два размера треугольников. Обратите внимание, что, хотя большие треугольники собираются быстрее, презентация не будет такой изысканной, как для меньших версий.


Рецепт

Марки: 20 маленьких или 4 больших

Время на подготовку: 1-2 часа

Ливанский фатайер может различаться по размеру (Анисса Хелу / Feast: The Food of the Islamic World / Photo by Kristin Perers)

Состав

Жирное тесто

  • 160 г (1¼ чашки) небеленой универсальной муки, плюс еще для формования
  • ¼ чайная ложка мелкой морской соли
  • 2 столовые ложки масла первого отжима
  • начинка на выбор (см. Ниже)

Шпинатная начинка

  • 1 небольшая луковица (100 г / 3½ унции), очень мелко нарезанная
  • морская соль
  • ¼ ч.л. черного перца мелкого помола
  • 1 столовая ложка молотого сумаха
  • 200 г шпината, тонко нарезанного
  • 1 столовая ложка кедровых орехов
  • сок ½ лимона или по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Розлив Лабне

  • крупный лук (200 г / 7 унций) очень мелко нарезанный
  • ½ ч.л.молотой корицы
  • ½ чайной ложки молотого душистого перца
  • ¼ ч.л. черного перца мелкого помола
  • щепотка хлопьев красного перца (по желанию)
  • морская соль
  • 1 средний помидор (100 г), мелко нарезанный
  • 375 г (1½ стакана) процеженного йогурта
  • 1 чайная ложка несоленого сливочного масла комнатной температуры

Позаботьтесь о том, сколько начинки вы кладете в каждого фатайера (Анисса Хелу / Feast: The Food of the Islamic World / Photo by Kristin Perers)

2.Метод

Шпинатная начинка

  1. Смешайте в миске лук, немного соли, перца и сумаха и перемешайте пальцами, втирая приправы в лук, чтобы он стал мягче.
  2. Положите нарезанный шпинат в большую миску и посолите. Втирайте соль руками, пока шпинат не увядет.
  3. Шпинат отжать очень сильно. Переложите в чистую миску и разбейте комочки, чтобы разделить листья как можно больше (очевидно, не по одному!)
  4. Добавьте к шпинату приправленный лук, кедровые орехи, лимонный сок и оливковое масло.Хорошо перемешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу — начинка должна быть очень терпкой, чтобы компенсировать пресное тесто.
  5. Поместите начинку в сито, чтобы слить излишки сока.

Розлив Лабне

  1. Положите в миску лук, корицу, душистый перец, черный перец, перцовые хлопья (если используете) и немного соли. Пальцами вотрите приправы в лук, чтобы он смягчился.
  2. Добавьте помидоры, йогурт и масло и хорошо перемешайте.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Тесто

  1. Смешайте муку и соль в миске, затем сделайте углубление в центре.
  2. Добавьте масло в лунку и кончиками пальцев втирайте масло в муку.
  3. Постепенно добавляйте 80 мл воды, по ходу добавляя муку. Мешать, пока не получится грубое тесто.
  4. Перелейте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 3 минут.
  5. Сформируйте из теста шар, переверните миску над тестом и дайте ему постоять 15 минут.
  6. Месите еще 3 минуты или пока тесто не станет гладким и эластичным.
  7. Сформируйте шар и накройте влажным кухонным полотенцем.
  8. Пока вы готовите начинку, оставьте тесто на столе.

Маленькие треугольники

  1. Разогрейте духовку до 230º C (450º F)
  2. Разделите тесто пополам, скатайте каждую половину в шар и слегка приплюсните
  3. По одному шарику теста обмакнуть в муку с обеих сторон. Стряхните излишки муки и раскатайте в большой тонкий круглый круг толщиной около 2 мм (1/10 дюйма), регулярно переворачивая тесто
  4. Использование 7.5-сантиметровая круглая форма для выпечки теста, разрежьте тесто на столько кругов, сколько сможете, минимизируя отходы. Начните с края и двигайтесь по внешней стороне, прежде чем переходить внутрь
  5. Если у вас нет форм для выпечки, используйте стакан с тонкой оправой
  6. Соберите обрезки, перемешайте их и дайте отдохнуть
  7. Переверните раунды. Поместите от 1 ½ до 2 чайных ложек начинки по вашему выбору в центр каждого круга

Для придания формы треугольникам

  1. Поднимите две стороны круга теста, примерно по одной трети круга с каждой стороны.Большим и указательным пальцами сожмите края вместе, наполовину вниз, образуя тонкий приподнятый сустав.
  2. Поднимите открытую сторону теста и прижмите ее к обоим свободным концам, чтобы получился треугольник. Он должен полностью покрывать начинку и иметь в центре тонкую выпуклую перевернутую букву «Y».
  3. Убедитесь, что вы плотно зажали тесто, чтобы оно не раскрылось во время выпекания.
  4. Переложите начинку на противень с антипригарным покрытием (или на обычный противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки) и продолжайте, пока не израсходуются все тесто и начинка.У вас должно получиться около 20 штук.
  5. Выпекайте около 10 минут или до золотистого цвета. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Большие треугольники

  1. Вместо 20 маленьких треугольников можно сделать еще 4 больших треугольника
  2. Разделить тесто на 4 части и скатать каждую в шар
  3. Скатайте каждый шарик теста в большой круг.
  4. Следуйте тем же инструкциям для создания маленьких треугольников, используя четверть заполнения для каждого треугольника.

Анисса Хелу — шеф-повар, кулинарный писатель, журналист, телеведущая, консультант и блоггер, специализирующаяся на кухнях и кулинарном наследии Ближнего Востока, Средиземноморья и Северной Африки.Ее последняя книга Feast: The Food of the Islamic World выиграла премию Джеймса Бирда в международной категории в 2019 году. Вы можете следить за Аниссой в ее Instagram и на ее веб-сайте. Все фото Кристин Перерс

Ливанских пирогов с мясом (Sfeehas) — The Lemon Bowl®

Последнее обновление:

Эти пикантные ливанские мясные пироги (известные как sfeehas) приобретают неповторимый вкус топленого масла, поджаренных кедровых орехов и ароматной корицы.


Пироги с мясом — очень популярное блюдо во всем мире.Будь то эмпанада в Испании, пирожки на Ямайке или пирожные в Восточной Европе, кажется, что во многих разных культурах есть свои собственные версии пикантного пирога.

Перейти к:

Что такое сфиха?

В моей семье мы выросли, ели сфеи, также известные как фатайеры. Фатайер — это ближневосточный мясной пирог с начинкой из мяса и кедровых орехов, шпината или сыра (например, фета). Часть левантийской кухни, фатайер едят в Ираке, Сирии, Египте, Ливане, Иордании, Палестине и Израиле. .

Что в начинке?

Начинка из говяжьего или бараниного фарша, обжаренная на топленом масле и приправленная корицей и душистым перцем. Мы также любим добавлять поджаренные кедровые орехи, но это необязательно.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли использовать морозильную камеру sfeehas?

Совершенно верно! На самом деле нам нравится делать их в больших количествах и хранить в морозильной камере. Чтобы разогреть, просто запекайте при температуре 350 ° С, пока не прогреется, примерно 15-20 минут.Они хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.

Как приготовить тесто для мясного пирога?

Обычно мы покупаем тесто для пиццы в магазине, чтобы сэкономить время, в противном случае вам придется делать большие партии теста для хлеба.

Для подачи нам нравится макать в простом йогурте, но это необязательно. Хотя это и нетрадиционно, мой двоюродный брат также любит обмакивать их в соусе A-1, который теперь и мне нравится!

Вилки не требуются.

📖 Рецепт

Ливанские пироги с мясом (Sfeeha’s)

Лиз Делла Кроче

Эти пикантные ливанские мясные пироги (известные как sfeehas) приобретают неповторимый вкус топленого масла, поджаренных кедровых орехов и ароматной корицы.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 5 минут

Вход на курс

Кухня Ливанская, ближневосточная, сирийская

Порций 36

Калорий 166 ккал

Инструкции

  • Разделите тесто на маленькие шарики и раскатайте до & frac18; дюйм толщиной. Круги должны быть 3-4 дюйма в ширину. Дать тесту постоять 20-30 минут.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • В большой кастрюле обжарить кедровые орехи в масле до золотистого цвета, стараясь не дать пригореть. Снимите орехи со сковороды, но оставьте оставшееся масло.

  • Добавьте фарш, лук, соль, перец, корицу и душистый перец в сковороду и готовьте, пока мясо не подрумянится — около 8-10 минут. Снимите с огня и добавьте обжаренные кедровые орехи, йогурт и лимонный сок. Дайте смеси немного остыть.

  • Поместите 1 столовую ложку начинки в центр каждого круга.(Для этого шага отлично подходит совок из нержавеющей стали.)
  • Чтобы начать складывать тесто в треугольник, поднимите нижнюю треть над мясом, затем поднесите еще треть теста к первой складке и сведите вместе, чтобы получилась плотная тюлень.

  • Сложите последнюю треть и защипните первые две трети теста, чтобы получился плотно зажатый треугольник. Повторяйте, пока у вас не закончится тесто.

  • Поместите заполненные треугольники на смазанный маслом противень (или на один, застеленный силиконовым противнем) и запекайте 15-20 минут или пока дно не станет слегка коричневым.
  • Вынуть из духовки и слегка смазать топленым топленым маслом.

  • Подавать с простым йогуртом.

Nutrition

Калорийность: 166 ккал Углеводы: 22,2 г Белки: 8,3 г Жиры: 7,9 г Насыщенные жиры: 2,4 г Полиненасыщенные жиры: 5,5 г Холестерин: 17,3 мг Натрий: 343,5 мг Волокно: 0,3 г

Узнайте больше о моих ливанских рецептах на моей доске в Pinterest!

Фатайер со шпинатом / портобелло с грибной начинкой (треугольные пироги со шпинатом)

Fatayer — это ближневосточный треугольный пирог, который в качестве альтернативы можно фаршировать шпинатом, сыром, таким как сыр фета или мясом.Это часть арабской кухни, которую едят в Ираке, Сирии, Палестине, Египте, Ливане, Иордании, Израиле и других арабских странах региона.
Мне всегда нравились эти пироги со шпинатом, луком и сыром фета, и я покупала их в местном бакалейном магазине на Ближнем Востоке. Однако он всегда очень рыхлый и с минимальной начинкой. Я не знал ничего лучшего, пока моя дорогая подруга миссис Азиз не дала мне попробовать свой домашний пирог со шпинатом, который был настолько восхитителен, что купленные в магазине пироги больше не казались мне приятными на вкус.Я попросил рецепт, как и все хорошие повара, она дала мне словесные рецепты с неопределенным размером, так как она привыкла делать 500 пирогов за раз для семейных встреч. Однако из нашего разговора меня поразило то, что вы запекаете их при температуре 500 градусов F в течение 20 минут, а затем обжариваете верх в течение 2 минут до золотистого цвета.


Поэтому я был полон решимости сделать дома такие же, как у нее, но я давно не видел ее, так что по моим воспоминаниям о ее словесных рецепт и некоторые модификации и пара проб и ошибок и адаптации, я придумал эту версию.
Ингредиенты для теста :
  • 1 и 3/4 чайные ложки быстродействующих быстрорастворимых дрожжей
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/4 стакана простого йогурта или сметаны (по желанию)
  • 1/2 стакана воды (если не использовать йогурт или сметану, можно использовать 3/4 воды)
  • 2 стакана муки общего назначения
  • 1/4 стакана темной ржаной муки (это необязательно, вы можете использовать 2 и 1/4 стакана универсальной муки)
  • 3/4 чайной ложки соли (или по вкусу)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Немного оливкового масла для покрытия подготовленного теста


Способ приготовления теста :
  • Смешайте сахар с теплой водой.
  • Добавить дрожжи и накрыть на 5 мин.
  • Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту и выключите ее, чтобы создать теплую среду для подъема теста.


  • Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске из нержавеющей стали.
  • Добавьте масло и раскрошите муку руками, добавьте смесь йогурта ладонями и затем добавьте смесь поднявшихся дрожжей.
  • Сделайте тесто, вымешивая его, пока все крошки не сойдутся вместе.
  • Сделайте из него гладкий шар и смажьте его оливковым маслом.

  • Накройте чашу металлической пластиной и поместите ее в нагретую, но выключенную духовку.
  • Дайте ему подняться на один час.




Пока тесто поднимается, приготовим начинку.
Ингредиенты для начинки:
  • 1 упаковка свежего шпината объемом 8 унций. (можно использовать замороженный, если вы используете замороженный, дайте ему оттаять и выжмите из него всю воду)
  • 1 упаковка грибов портобелло по 8 унций
  • 5-6 зеленых луковиц с добавлением зелени
  • 2 желтых луковицы среднего размера
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сумаха * (см. Описание ниже)
  • 1-2 чайные ложки сока лимона или лайма (по вкусу)
  • 1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 8 унций o Сыр Фета или Сыр Моцарелла.(Я использовала моцареллу)


Метод:
  • Вымойте, очистите и нарежьте весь лук, чеснок, шпинат и грибы.
  • Нагрейте масло в сковороде.
  • Добавьте зеленый и желтый лук и чеснок.
  • Соте до светло-коричневого
  • Добавьте грибы, готовьте 1-2 мин и добавьте шпинат.

  • Готовьте 5 минут на сильном огне, пока не уйдет вся вода.
  • Выключите огонь, чтобы остыть.



  • Не добавляйте соль, сумах, черный перец и сок лайма.
  • Добавьте все это в охлажденную начинку непосредственно перед начинкой, чтобы она снова не стала мокрой и жидкой.

  • Проверьте тесто через час.
  • Теперь он должен увеличиться вдвое.
  • Осторожно замесите немного теста и разделите его на 9-10 мячей для гольфа.
  • Разделить начинку на одинаковое количество порций.







  • Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту
  • Раскатайте каждый шарик скалкой в ​​круг диаметром 6-8 дюймов.
  • Поместите сыр и начинку в середину круга.
  • Сожмите сначала два конца, затем третий, чтобы получился треугольник или пирамида.
  • Обильно смажьте каждый треугольник оливковым маслом.
  • Поместите треугольник на противень, застеленный пергаментной бумагой.












  • Выпекайте пироги на средней решетке 20 мин.
  • Затем переведите духовку в режим жаркого на высокой температуре и жарьте в течение 1,5–2 минут, чтобы верхняя часть треугольника стала коричневой.
  • Поместите полотенце на решетку и охладите на ней пироги.
  • Подавать горячим с желаемым соусом.






















Подсказки:
  • Сыр можно опустить и использовать только шпинат и лук
  • Можно использовать любую зелень вместо шпината,
  • Сумах терпкий на вкус, поэтому используйте его на свой вкус.Вы можете полностью отказаться от него и вместо этого использовать только сок лимона или лайма.
  • Вы можете приготовить их заранее и хранить в холодильнике, когда они остынут, и просто нагреть их в духовке перед подачей на стол.
  • Вы можете использовать только универсальную муку вместо смешивания с ржи, если хотите, или вы можете использовать цельнозерновую муку или муку дурам чапати.
  • Вы можете отказаться от йогурта и просто использовать воду для замеса теста, если хотите.
Наслаждаться !!
* Sumac — это Sumac ( красный, красный сдвиг, красный цвет ), это любой из примерно 35 видов цветковых растений в geus Rhus .Сушеные и порошкообразные фрукты используются в ближневосточной кухне в качестве приправы. Сумах растет в субтропических и умеренных регионах по всему миру, особенно в Восточной Азии, Африке и Северной Америке.



Источник описания Fatayer: https://en.wikipedia.org/wiki/Fatayer
https://en.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Text_of_Creative_Commons_Attribution-ShareAlike_3.0_Unported_License
Источник описания сумака: https://en.wikipedia.org/wiki/Sumac
https: // ru.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Text_of_Creative_Commons_Attribution-ShareAlike_3.0_Unported_License
Рецепт адаптирован Сурехой из устного рецепта ее подруги миссис Азиз и фотографий Сурехи.

Food Lust People Love: Fatayer Jebneh

. Мягкое дрожжевое тесто с начинкой из смеси трех соленых сыров, семян кинзы и чернушки, фатайер джебнех или арабские сырные пироги выпекаются до золотистого цвета снаружи. Плавленый сыр внутри станет прекрасным дополнением нежной корочки.

Fatayer jebneh — сырные «пироги» в форме лодок, которые являются популярной традиционной закуской во многих арабоязычных странах. Их можно купить не только в пекарнях, но даже в супермаркетах можно найти эти удобные, готовые к употреблению пикантные угощения.

Когда мы впервые переехали в Каир в 2012 году, я начал искать в Интернете книгу о городе и его гастрономических традициях. Я наткнулся на абрикосов на Ниле * Колетт Россант, первоначально опубликованный как Воспоминания о потерянном Египте .Г-жа Россант сплетает увлекательную историю своего детства и делится множеством рецептов любимых блюд.

Если вас интересует египетская кухня, вы можете попробовать еще два фирменных блюда, которые я приготовил из абрикосов на Ниле: Лахма Машшия или говяжьи роллы с луковым соусом и самбусаками, еще одно масляное тесто с сырной начинкой, но приготовленное без дрожжевое тесто.

Время от времени г-жа Россант упоминала блюдо, рецепт которого не был включен, поэтому я начал искать в Интернете блоги о еде, которые могли бы заполнить этот пробел.Несмотря на то, что много лет назад я жил в Абу-Даби, я обнаружил, что совершенно не разбираюсь в большей части ближневосточной кухни. Одно из моих любимых произведений — «Переодетый повар», написанное талантливым поваром и фотографом Савсаном. Как она говорит в своей книге «Обо мне», Савсан днем ​​работает ортодонтом, а ночью занимается кулинарным блоггером. Палестинка, выросшая в Иордании, она страстно любила делиться своими традиционными рецептами — слава богу, на английском! — с миром.

Фатайер Джебнех или арабские сырные пироги

Этот рецепт адаптирован из книги Chef in Disguise.Если вы не можете найти сыры аккави или кашкавал, замените их другим соленым сыром, например фета.

Ингредиенты
Для теста:
1 столовая ложка дрожжей
1 чайная ложка сахара
1/2 стакана или 120 мл теплой воды + 1-2 столовые ложки больше, если тесто сухое
3 стакана или 375 г муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана или 60 мл рапса или другого легкого масла, плюс дополнительно для миксерной чаши
1/4 стакана или 60 г простого йогурта

Для начинки:
3 1/2 унции или 100 г тертого сыра аккави
3 1/2 унция или 100 г кашкавала, тертого
3 1/2 унции или 100 г острого чеддера, натертого на терке
1 столовая ложка семян чернушки (также известного как калонджи)
небольшой пучок кинзы, жесткие стебли удалены, нарезаны

2 столовые ложки молока — для чистки фатайера джебнех перед выпечка

Примечание по муке: Вот что такое мука и приготовление теста для хлеба.Иногда, даже если вы измеряете муку по весу, ей может потребоваться больше воды, когда тесто начнет собираться. В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, мы жили в Египте, и тесто получилось красиво с ровно половиной стакана теплой воды. Я не знаю, суше ли мука, которую я могу купить здесь, в Дубае, или, может быть, суше воздух? — но мне пришлось добавить две столовые ложки воды, когда тесто собралось, чтобы оно склеилось, и я мог его замесить. Используйте здравый смысл.

Метод
Добавьте дрожжи и сахар в миску или большой мерный сосуд, затем перемешайте в теплой воде.Отложите его, пока он вам снова не понадобится. Вы хотите, чтобы он вспенился, доказывая, что дрожжи все еще активны. Если он не пузырится, купите новые дрожжи и начните заново.

В большой миске взбейте муку и соль до однородного состояния. Это также помогает аэрировать муку и заменяет просеивание.

Сбрызните маслом и смешайте его с помощью кондитерской или чистыми пальцами, чтобы получилась рассыпчатая текстура.

Добавьте дрожжевую смесь и йогурт к муке и тщательно перемешайте.

На этом этапе я использовал свой стационарный миксер. Вы, конечно, можете сделать это вручную, это просто послужит тренировкой для ваших рук.

Когда вы сможете сжать тесто в шар, выньте его из миски и месите несколько минут или пока оно не станет эластичным. Здесь также может потребоваться добавить немного воды, как это сделал я, если тесто плохо держится и не образует красивый шар. (См. Фото выше.)

После замеса раскатайте тесто в шар и сбрызните его маслом в миску.Снова выложите тесто и переверните, чтобы оно было хорошо смазано маслом.

Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час или пока тесто не увеличится вдвое.

Традиционные фатайские джебне немного больше, чем те, что я приготовил, каждое из них начинается с куска теста размером с яйцо. По этому рецепту вы можете получить около 10 штук такого размера. Я считаю, что они немного большие, поэтому я делю тесто на 16 частей.

В любом случае сырной начинки будет достаточно, так как меньшие пироги содержат меньше сыра.Разделите тесто на 10 или 16 маленьких шариков.

Накройте шарики чистым влажным полотенцем и оставьте их на 10 минут.

В миске смешайте сыры, мелко нарезанную кинзу и семена чернушки.

По очереди раскатайте каждый шарик теста в продолговатый овал.

Наполните середину правильной порцией сыра. Для моих 16 пирогов поменьше две столовые ложки или (если вы любите весы) около 19 г каждая работали отлично.

Смажьте концы овала небольшим количеством воды.

Начиная с правой стороны вытянутого овала, загните дальнюю сторону к себе. Закройте этот конец, отогнув ближнюю сторону назад.

С левой стороны начните со складывания ближней стороны спинки, затем закройте эту сторону, согнув дальнюю сторону вперед. Другими словами, два конца должны быть зеркальным отображением друг друга.

Сожмите пальцами стороны зазора вместе.

Поместите фатайер джебнех на форму для выпечки, оставив место, чтобы они немного расширились во время выпекания.Когда первая сковорода заполнится, отставьте ее примерно на 15 минут и разогрейте духовку до 400 ° F или 200 ° C. Тем временем скатать, заполнить и сформировать остальные пироги.

Когда духовка горячая, смажьте fatayer jebneh небольшим количеством молока и поставьте в духовку. Я испек свой двумя партиями, потому что я все еще формировал вторую группу, когда духовка была достаточно горячей.

Выпекайте около 14-16 минут или пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед едой.Если вы откусите слишком рано, плавленый сыр серьезно обожжет вам рот!

Подавать горячим. Если их не съесть сразу, их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Перед подачей на стол подождите 10 секунд в микроволновой печи.

Наслаждайтесь!

В этом месяце моя группа хлебопекарей празднует октябрь с ближневосточным хлебом. Большое спасибо нашему хозяину, Карен из «Кухонных историй Карен». Ознакомьтесь со всеми замечательными рецептами!


#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой.Следите за нашей доской Pinterest прямо здесь. Ссылки на этой домашней странице также обновляются каждый месяц.

Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент.

Приколи это!


.

* Партнерская ссылка Amazon — Если вы покупаете по моей партнерской ссылке, я зарабатываю несколько центов без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Food Lust People Love.

Идеальная Гораеба | Клеобуттера

Совершенный рецепт египетского печенья Ghorayeba в стиле пекарни! Нежный, с мелкой текстурой, гладкий и восхитительно тающий во рту.

Почему самые простые вещи всегда труднее всего сделать правильно?

Ghorayeba — это 3-х компонентное, простое, казалось бы, простое печенье в форме капли без наворотов и с простым вкусом. Насколько это может быть сложно?

Эммм… ОЧЕНЬ!

Так же, как басбуса и кексы из красного бархата, эти упрямые печенья истощили меня, пытаясь сделать их такими, какими они должны быть.

Я прошел через десятки и десятки неудачных попыток, и я был так близок к тому, чтобы отказаться от этого и объявить, что все прекращается.

Но я рад, что продержался в течение нескольких последних испытаний, потому что именно они привели к созданию Идеальной Гораебы.

Что такое Гораеба?

Ghorayeba можно охарактеризовать как песочное печенье Ближнего Востока без хруста. Едва сладкий, с приятным вкусом топленого масла, очень легким вкусом и нежной текстурой, которая тает во рту.

Классический египетский сорт ароматизируется только топленым маслом, из которого он сделан, в то время как в других частях арабского мира, таких как Сирия и Ливан, часто добавляют аромат апельсинового цвета и розовую воду, которые также немного хрустят и произносятся как «Грейбех».Сегодня мы сосредоточимся на египетском варианте.

Гораеба наиболее известна своей отличительной мелкой крошкой, гладкой отделкой с пушистым внешним слоем и ангельским кремовато-белым цветом. У него облачное ощущение во рту, которое распадается от укуса, и богатая легкость, как у любого печенья, о котором я знаю.

Текстура — это все , когда дело доходит до ghorayeba, и я не думаю, что достаточное количество прилагательных когда-либо сможет передать это должным образом. Это всего лишь одна из тех вещей, которые вам нужно попытаться понять, на что это похоже.

Ghorayeba — это праздничное печенье в этих краях. В Египте, откуда я родом, их особенно пекут на праздник Ид, а также на Пасху и Рождество. И так же, как и кахк, без него не обходится ни один пир.

Для меня окончание Рамадана и приход Курбан-байрам ассоциируется у меня больше, чем когда я вижу коробки с кахком и гораебой, входящие в дома. Это то, что люди дарят друг другу в это время года, и всегда приветствуемая традиция, старая как время.

Я в восторге от хорошо сделанного каха, как и любой другой египтянин, но лично я все время являюсь командой Ghorayeba. Это та уникальная текстура, которая покоряет меня каждый раз. Это просто вещь минимальной красоты и передает мое любимое печенье Eid.

У меня нулевой самоконтроль над ghorayeba. Дайте мне полную коробку и 15 минут, и вы увидите, как произойдет чудо исчезновения.

И, похоже, я не одинок в этом. Вы, ребята, так же без ума от этого, и я это знаю! Многие из вас спрашивали, есть ли у меня хороший рецепт с тех пор, как я начал вести блог, и всегда отвечал грустное «нет».

И этот просто нужно было поменять.

Но легче сказать, чем сделать.

Моя миссия заключалась в том, чтобы найти рецепт гораебы:

  • Прочный, но хрупкий.
  • Тает во рту.
  • С мелкой текстурой.
  • С минимальным прикусом; нулевой хруст.
  • Богатый вкус, легкая текстура.
  • Гладкая поверхность без трещин.
  • Беловатый цвет.
  • Достаточно мило.
  • С характерным вкусом топленого масла.

Это был длинный список, и я не собирался идти на компромисс.

Я перепробовала столько рецептов, что сбилась со счета. Из кулинарных книг, веб-сайтов, блогов, YouTube, вы называете рецепт, я, скорее всего, попробовал его.

И вот что я получил: твердый, жесткий, хрустящий и потрескавшийся. Но по крайней мере аромат и цвет были. Слава Богу!

Я выдергивал волосы, экспериментируя с разными соотношениями ингредиентов, температурой духовки, продолжительностью выпечки, чтобы получить эту фирменную текстуру … но нет, этого не происходило.Я даже звал на помощь в Instagram, и многие из вас были так любезны, поделившись со мной своими советами. Спасибо вам, ребята!

И тут мне внезапно пришло в голову обратиться за советом к кондитеру в моей местной пекарне. Я не был уверен, собирается ли он излить все свои секреты… но, о боже, в этом мире все еще есть хорошее.

Шеф-повар Бешой не только поделился со мной своим рецептом, но и провел меня через каждый шаг, просмотрел бесчисленные фотографии и видео с гораебой, которые я ему написал, помог мне устранить неполадки и даже попробовать те, которые я приготовил для утверждения.Я не могу быть более благодарен этому добросердечному человеку. Благодаря его помощи у нас с вами теперь есть все секреты, необходимые для приготовления идеальной гораебы в домашних условиях, как в лучших пекарнях Египта.

Что особенного в этом рецепте?

Для начала, это выходит из уст профессионального кондитера, а не такого энтузиаста выпечки, как я. Я здесь просто для того, чтобы передать то, что я узнал от него.

С точки зрения техники этот рецепт не похож ни на один из рецептов, которые я пробовала раньше.Соотношения почти такие же … большинство из них, но метод смешивания — вот что имеет значение.

В то время как большинство других рецептов требуют замешивания ингредиентов только до образования теста, некоторые даже предупреждают о чрезмерном перемешивании и стрессе при обращении с тестом, о-так-осторожно, этот специально просит вас выбить из него черт возьми. Поверьте мне… это секрет!

Но не приведет ли чрезмерное перемешивание к глютену?

Не здесь! На самом деле мы делаем прямо противоположное.Клейковина начинает развиваться, когда в муку добавляют жидкость, а жидкости здесь нет. Ни молока, ни воды, ничего. Просто мука, сахар и топленое масло. Тщательно взбивая муку с топленым маслом, вы покрываете частицы муки жиром, что фактически препятствует образованию глютена, давая нам более нежное печенье. Умно, правда?

Вам нужно взбивать тесто так, чтобы оно стало однородным и густым. Это будет похоже на дип из хумуса.

Как мы будем скатывать «тесто» в шарики, если оно такое мягкое и похожее на тесто?

Нет.Мы подаем его как макароны.

Еще одно отклонение от обычных рецептов, которые я пробовал, шеф-повар Бешой трубит гораебу вместо того, чтобы катать его. Поскольку тесто такое мягкое и липкое, я на самом деле считаю, что лепить трубку намного проще, чем скатывать шарики. Я знаю, что некоторые из вас не очень довольны кондитерскими изделиями, поэтому я обнаружил, что охлаждение теста в течение нескольких часов перед тем, как скатывать его в шарики, тоже работает. Я также считаю, что охлаждение теста в бревне, а затем его нарезка, как в случае с печеньем, также может помочь, хотя я не пробовал.Я знаю, что шеф-повар Бешой не одобрит, но я просто хочу помочь вам найти способ их приготовить, даже если это означает нарушение некоторых правил.

Что нам нужно, чтобы сделать Гораебу?

Как и обещал… всего 3 ингредиента!

Мука, ​​сахарная пудра и топленое масло.

Да, и еще немного фисташек или любых других орехов, которые вы предпочитаете, но вы можете полностью отказаться от них, если не любите орехи. Мои дети выбирают их и едят равнину Гораеба.

Поскольку в этом рецепте очень мало ингредиентов, знайте, что вкус вашей гораебы будет настолько хорош, насколько хороши ингредиенты, которые вы добавите в нее, особенно топленое масло.Так что выберите марку топленого масла, которое вам нравится и которое может переносить его запах и вкус. Некоторые виды топленого масла обладают сильным запахом и сильным вкусом, и мне это не нравится. Так что мне нравится выбирать что-то, что по вкусу максимально приближено к маслу, но эй! будь собой. Берите все, что хотите, кроме масла… к сожалению. И как бы я ни ненавидел это говорить … масло прямо здесь не работает.

Почему я не могу использовать масло?

Потому что масло составляет около 80% жира и 20% влаги, а топленое масло — около 100% жира.Помните, что влага способствует образованию глютена, и нам это здесь не нужно. Таким образом, влага (молоко и вода) из масла приведет к твердому хрустящему печенье.

Что мне делать, если у меня нет топленого масла?

Вы можете использовать топленое масло, вместо которого были удалены твердые частицы молока. Только не забудьте использовать его в твердом состоянии.

Как сделать идеальную гораебу?

Взбейте вместе муку и сахарную пудру. Затем добавьте топленое масло.Я пробовала и топленое масло комнатной температуры, и холодное топленое масло (как рекомендуют многие рецепты) и не заметила никакой разницы в результатах. Так что используйте то, что вам больше нравится, пока оно не растаяло.

Затем взбить смесь на малой скорости, чтобы смешать. Тесто вначале будет выглядеть жестким, как и должно быть тесто для печенья, и у вас возникнет соблазн остановиться на этом, но не делайте этого. Продолжайте перемешивать еще 5 минут на среднем низком уровне.

Затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 5 минут. Тесто станет значительно мягче, но не будет таким гладким, как нам хотелось бы.Так что снова убавьте миксер до средне-слабого и продолжайте взбивать еще 5 минут. Итого 15 минут! Теперь ваше тесто должно быть очень гладким, без комков и выглядеть в точности как хумус. Он также будет опасно липким.

Теперь у вас есть 2 варианта переноса липкого теста из миски на противень.

  1. Метод окантовки: (который я настоятельно рекомендую) из-за липкости теста. Выдавите по 3,5-4 см кружочки, как макарон.
  2. Метод свертывания и расплющивания: (честно говоря, нервная нагрузка), но, по крайней мере, у вас есть выбор.Если вы пойдете по этому пути, то вам нужно будет охлаждать тесто достаточно долго, чтобы оно стало достаточно твердым, чтобы с него можно было держаться. Затем скатайте в шарики и расплющите ладонью.
  3. Метод нарезки и запекания: (не изображено, не проверено), но я думаю, что он будет работать хорошо, хотя и не будет идеальным. Сформируйте из теста тонкое полено на пергаментной бумаге или полиэтиленовой пленке. Плотно заверните, охладите до твердого состояния, затем нарежьте кружочками толщиной 1 см и запекайте!

Если у вас есть пики, выскакивающие из-за окантовки, просто охладите тесто примерно на 5 минут, чтобы оно перестало быть липким, но не твердым, а затем постучите по ним пальцем, присыпанным мукой.

Затем нажимайте гайку в середине каждого раунда.

Печенье нужно выпекать медленно и медленно, чтобы сохранить его бледный цвет, при этом выпекайте его полностью. Я обнаружил, что духовка с температурой 120C в течение 17 минут отлично работает в моей духовке, но это может не относиться к вам. Поэтому я рекомендую испечь тестовую партию перед тем, как продолжить.

Вы просто хотите испечь их, пока печенье не станет готовым. Цвет по-прежнему должен оставаться не совсем белым, а нижняя часть не должна приобретать какой-либо цвет.Они будут твердыми на ощупь, твердыми, но совсем не твердыми, и если вы дотронетесь до них, на пальцах останутся остатки теста. Не волнуйтесь, это исчезнет, ​​когда печенье остынет. Они будут продолжать выпекаться по мере остывания, поэтому не забудьте дать им достичь полной комнатной температуры перед отбором образцов.

Вот и все!

Вы только что приготовили Ghorayeba хлебобулочного качества, которым можете гордиться.

Теперь сложите их в красивую коробку (полностью использовала коробку для подписи Ладурэ, да, она перевернута 🙈)

Тогда отдайте их своим близким как можно быстрее… потому что вы не сможете остановиться, и ваша талия не простит вам этого.

Часто задаваемые вопросы:

Что можно использовать вместо топленого масла?

Сливочное масло топленое в твердом состоянии. Купленные в магазине или самодельные подойдут. Обязательно ознакомьтесь с руководством на YouTube, чтобы узнать, как это сделать.

Что делать, если у меня нет постоянного микшера?

Электрический ручной миксер будет работать нормально, но вам понадобится тренировка руки 💪🏼

Как долго хранятся эти файлы cookie и как их хранить?

Ghorayeba — одна из тех вещей, которые со временем становятся лучше.Они мне нравятся больше после второго дня выпечки. Я считаю, что по мере того, как они сидят, текстура улучшается, они становятся более гладкими и мягкими. При комнатной температуре они хорошо хранятся от 2 до 3 недель. Хранить в обычном контейнере или коробке (не герметичной).

Как я могу заранее подготовить эти файлы cookie?

Формованные круглые формы из теста можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней, а в морозильной камере — 1 месяц. Выпекайте прямо из холодильника, увеличивая время выпекания на одну минуту. Для заморозки выпекайте прямо из замороженного, увеличивая время выпекания на 2–3 минуты.

Могу ли я удвоить рецепт?

Не рекомендуется использовать стандартный стационарный миксер объемом около 5 литров или меньше. Он не сможет достаточно взбить тесто до необходимой степени гладкости. Лучше готовить тесто партиями.

Могу ли я разделить рецепт вдвое?

Совершенно верно! Это то, что я сделал, когда тестировал рецепт, и он очень хорошо сработал. Вы также можете его четверть.

Моя ghorayeba вышла тяжело. Что я сделал не так?

Либо 1) Замер муки и / или сахарной пудры был завышен (частый виновник мерных стаканов), и для этого я настоятельно рекомендую использовать весы для всех рецептов выпечки, особенно этого.2) Тесто не замесили достаточно долго. 3) Печенье было пережарено.

Моя Гораеба треснула. Что я сделал не так?

То же, что и выше 1) Замер муки и / или сахарной пудры был завышен (частый виновник мерных стаканов), и для этого я настоятельно рекомендую использовать шкалу для всех рецептов выпечки, особенно этого. 2) Тесто не замесили достаточно долго. 3) Печенье было пережарено. 4) Температура духовки была слишком высокой.

Мое тесто Ghorayeba треснуло, когда я его раскладывал.Что я сделал не так?

Это означает, что смесь не перемешивалась достаточно долго. Вы можете исправить это, вернув тесто в миксер и взбивая его дольше, пока оно не станет настолько гладким.

Нужно внимательнее?

Посмотрите мой видеоурок в моем Instagram, отмеченный как «Ghorayeba».

[mv_create key = «145 ″ type =» recipe «title =» The Perfect Ghorayeba «thumbnail =» https://cleobuttera.com/wp-content/uploads/2019/05/ghor-carpet.jpg «]

Sfeeha от Баальбека и The Arabian Cookbook Review

Арабская поваренная книга: традиционная арабская кухня в современной интерпретации — удостоенная награды двуязычная книга, в которой представлены пятьдесят пять любимых рецептов от шеф-повара Рамзи Чуэйри на английском и арабском языках.Вы найдете популярные ливанские блюда, такие как Шиш Таук (маринованные куриные шашлычки), Шиш Барак Киббе (ливанские равиоли с кориандром и йогуртовым соусом) и манакиш с заатаром (ливанская пицца с заатаром), а также вкусы из других регионов Ближнего Востока. и Северная Африка, такие как Умм Али (египетский хлебный пудинг), Мансаф (Баранья нога из Иордании) и Кабса с аль-Ядам (Блюдо из баранины из Саудовской Аравии). Я также расскажу о его рецепте Sfeeha из Баальбека после обзора.

Раскрытие информации : Я получил копию этой книги от Skyhorse Publishing в обмен на мой честный обзор.Все комментарии и мнения принадлежат мне. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

Рамзи Чуэри

Рамзи Чуэйри, улыбающийся шеф-повар , родился в 1971 году в Бейруте, Ливан. Его семейный дом был разрушен в 1976 году во время войны, и он бежал со своей семьей в Лион, Франция, в то время как его отец остался. Они вернулись после окончания войны, но еще трижды были вынуждены бежать.Он получил степень бакалавра экономики и права в Лионе, Франция, и изучал кулинарное искусство в Борнмутском колледже в Соединенном Королевстве. Choueiry присоединился к Future TV в 1993 году, чтобы стать первым телевизионным шеф-поваром Ливана, и продолжает вести кулинарное шоу в прямом эфире. Он также написал Кулинарное наследие Ливана и Chef Ramzi .

Арабская поваренная книга

Главы разделены на основе курса: «Происхождение и понимание», «Улыбающийся повар», «Мезе — закуски и соусы», «Киббе — мясные блюда», основные блюда, десерты и выпечка, а также Краткое справочное руководство по ливанской кухне.

Книга включает краткую справочную информацию о ливанской кухне и ее ингредиентах. Мне понравились такие мелочи, как развитие консервирования как необходимость хранить продукты зимой, когда дороги были заблокированы снегом, или использование густого виноградного сока в качестве подсластителя. Choueiry также включает краткое справочное руководство со списком основных ливанских ингредиентов на английском и арабском языках.

Размеры указаны в обычном и метрическом формате США. Обратите внимание, что некоторые количества могут отличаться от средних американских измерений, например, при использовании 2/5 стакана.Каждый рецепт написан на английском и арабском языках, и они также включают заголовки с справочной информацией и советами по сервировке. Фотография предоставлена ​​Бруно Эрсом. Большинство рецептов сопровождается цветной фотографией готового блюда на всю страницу.

Эта книга — отличный выбор для тех, кто интересуется настоящей ливанской и ближневосточной кухней. Рецепты варьируются от простых до более сложных с указаниями, которые легко читать и по существу. Большинство блюд, которые я пробовал, работали отлично, но мне нужно было скорректировать время приготовления и добавить немного соли в Sfeeha.Будет полезно иметь опыт кулинарии Ближнего Востока. Мне особенно понравилось разнообразие блюд, включая соусы, пироги, хлеб, мясо, птицу, морепродукты, десерты и несколько вегетарианских блюд, но без напитков. Мне также понравилось, что многие блюда не появились в других ближневосточных кулинарных книгах, которые у меня есть.

Большинство ингредиентов доступны в среднем американском продуктовом магазине, но для некоторых потребуется доступ к продуктовому магазину на Ближнем Востоке или покупка в Интернете, например мастика, фрика, нут, сушеный лайм, шафран, розовая вода, вода из цветов апельсина, булгур и т. Д. тахини, сумах, бобы, махлаб, манная крупа и виноградная патока.По возможности предусмотрены замены.

Сфиха из Баальбека

Sfeeha — маленькие мясные пирожки из Ливана. Эти Sfeeha из Баальбека имеют частично открытую начинку из рубленого или измельченного ягненка, помидоров и лука. Красный перец чили и петрушка или тахини также могут быть добавлены для дополнительного аромата. Дрожжевое тесто раскатывают в тонкую корочку, нарезают кружочками (Клэр особенно помогла мне вырезать кружочки) и начиняют бараниной. Перед выпеканием до золотистого цвета тесто загибают, чтобы закрыть края пирога.Их можно подавать теплыми из духовки или дать немного остыть до комнатной температуры.

Соль не была включена в исходный список ингредиентов, но я добавил ее по вкусу. Я также увеличил температуру выпечки с 350 до 450, чтобы получить более хрустящую корочку.

Я добавил тахини в свою Sfeeha, но также посыпал готовые пироги немного петрушки, чтобы сделать фотографии еще более яркими.

Эти сфихи хорошо замораживаются, чтобы их можно было легко приготовить в будущем. Я выложил дополнительный противень пергаментом и залил его одним слоем приготовленной сырой сфихи.Я испекла их прямо из морозильной камеры, добавив ко времени приготовления всего пару минут.

Ищете еще рецепты ливанской кухни? Попробуйте Macaroon Bil Toum (ливанская чесночная лапша), Fattoush и Bayd wa Khodra (ливанский яичный пирог с овощами).

Другая посуда

Я также сделал Пита-пиццу, Мусаххан (куриные обертки из Палестины), Кушари (вегетарианское блюдо из Египта) и Авамат (жареные шарики в сахарном сиропе).

Pita Pizza идеально подходила для того, чтобы быстро перекусить или перекусить.Либа, или лаваш, покрывается тонким слоем томатного пюре, затем покрывается нарезанным красным луком, петрушкой и сумахом. Шуэри рекомендует подавать пиццу, которую едят, складывая пополам и руками, с жареным мясом.

Мусаххан — маленькие куриные рулеты из Палестины. Курицу отваривают с лавровым листом, корицей и луком-пореем, затем измельчают и фаршируют тонкими треугольниками лепешек с заправленным сумахом луком. Свернутые треугольники запекаются в духовке до хрустящей корочки.Эти бинты пользовались огромным успехом у детей. Их небольшой размер идеально подходил Клэр.

Кушари — интересное вегетарианское блюдо из Египта со смесью пасты, риса, нута или чечевицы и пряных овощей. Я использовал небольшие макаронные изделия и поджаривал их с рисом перед добавлением чечевицы со специями и помидорами. Затем смесь варить на медленном огне до готовности. Это было еще одно отличное блюдо для детей.

Авамат — это обжаренные в ливанском стиле шарики, похожие на пончики, которые покрыты сахарным сиропом с запахом воды из цветов розы и апельсина.Само тесто на основе йогурта не содержит сахара, поэтому вы получаете всю сладость из сиропа. Любителям сладкого понравятся и другие вкусные десерты Choueiry, такие как Barazek (печенье с кунжутом), Mamool (печенье с семолиной с начинкой), Ma’karoons (жареные рожки в сахарном сиропе), пудинг Ashta и пахлава.

Сфиха из Баальбека (Маленькие мясные пирожки из Баальбека) Рецепт

Отрывок из Арабской поваренной книги

Сфиха из Баальбека (Маленькие мясные пирожки из Баальбека)

Рецепт сфихи из Баальбека из «Арабской поваренной книги: традиционная арабская кухня в современной интерпретации».

Ключевое слово баранина, ливанский язык, Ливан, мясо, Ближний Восток, Ближний Восток, пирог, сфиха Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

Тесто:
  • 1 стакан (225 г) сливочного масла
  • 8 стаканов (1 кг) муки
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей
  • 3 стакана (710 мл) воды
Начинка:
  • 1 фунт (450 г) баранины из ребер или фарша из баранины
  • 450 г помидоров
  • 1 1/2 желтого лука
Дополнительные начинки:
  • 1 / 2-1 красный перец чили и 2/5 чашки (12 г) мелко нарезанной петрушки или 2 столовых ложки тахини

Инструкции

  • Раскрошите масло в муке и добавьте сухие дрожжи.Вылейте на рабочую поверхность и сделайте отверстие посередине. Нагрейте воду до 125 F (50 C), вылейте ее в косточку и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

  • Дайте тесту подняться под влажным полотенцем для выпечки в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

  • Если вы не используете фарш из баранины, нарежьте мясо мелко. Смешать с нарезанными кубиками помидорами и нарезанным луком. Добавьте мелко нарезанный перец чили и петрушку или тахини.

  • Выдавите из теста воздух и раскатайте его.Вырежьте из теста кружки диаметром около 3 дюймов (7,5 см). Добавьте чайную ложку начинки в середину каждого кружка. Обжать тесто вокруг начинки и защипнуть края с четырех углов.

  • Выпекайте при температуре 350˚F (175˚C) в течение 10–15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Подавать горячим или холодным.

Связанные

рецепт ливанского фалафеля

Написано .Опубликовано в Без рубрики

Вам нужно будет начать этот рецепт на день вперед, чтобы замочить нут и слить йогурт. Рецепты фалафелей; Этот конкурс сейчас закрыт. 20 августа 2019 г. — Откройте для себя коробку с рецептами ириса. 1 Описание 1.1 Ингредиенты 2 Указания 3 Другие ссылки 4 См. Также Этнические продукты, овощи 1 фунт Нут; (замочить в течение 24 часов) 1 ст. лука 1 ст. картофеля, очищенного 4 зубчика чеснока 1 чайная ложка кориандра 1 чайная ложка тмина 2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки перца 1/2 чайной ложки кайенского перца 1 столовая ложка муки Растительное масло для жарки 2 чайных ложки пищевой соды Слить цыпленка Горох.Это был первый раз, когда у меня было что-то ливанское вегетарианское. 14. Вегетарианская и если соблюдается безглютеновая диета, замените муку безглютеновой смесью. Узнайте (и сохраните!), Как приготовить бутерброд с фалафелем из лаваша. Он сделан из обжаренной во фритюре пасты из нута, фасоли и смеси лука и других… Слово фалафель может происходить от арабского слова фалафил, множественного числа слова filfil, означающего «перец». Эти жареные вегетарианские оладьи являются часто подается вместе с хумусом и соусом тахини (известный как «тарелка фалафеля.Они также отлично подаются с тум, ближневосточным чесночным соусом. Скоро поделюсь рецептом .. Я уже поделился рецептом фалафеля в этом блоге, но этот рецепт немного отличается от него, и это аутентичный рецепт. Тамея также использует кинзу, свежий чеснок, молотый тмин и молотый кориандр, что делает его очень ароматным рецептом фалафеля. Узнайте, как приготовить домашний фалафель. Если вы готовите какой-либо из наших рецептов, дайте нам знать, как он прошел через наши платформы социальных сетей. Отправлен в мировое турне Заара. 31 марта 2020 г. — Изучите доску Кати Винд «Рецепт ливанского фалафеля» на Pinterest.17 октября 2018 г. — этот пин был обнаружен Кристиной Консиньи. Фалафель, всемирно известная ливанская закуска, популярна на Ближнем Востоке, а теперь популярна во всем мире. Мои дети очень любят фалафель, они впервые попробовали его, когда мой Ближний Восток (Судан, Ливан и Египет) приготовил его для пикника и еды, которую мы делаем в парке. Бургеры с фалафелем. Фатайер (или фитиир) — это традиционное ливанское меззе, состоящее из фаршированного шпинатом, который также популярен в Турции и странах Ближнего Востока.рецепты. В то время как фалафели в том виде, в каком мы их знаем сегодня, по всему миру производятся исключительно из нута, оригинальные фалафели из Египта изготавливаются из фасоли. Рецепты кормов для собак. Рецепт ливанского фалафеля. Рецепты фалафелей. Испытанный Мариам рецепт фалафеля по-ливански настолько прост и вкусен, что вы будете возвращаться к нему снова и снова. Консервированная фасоль и этот рецепт фалафеля. Советы по приготовлению пищи. Вот рецепт лучших фалафелей, которые вы ищете, которые легко приготовить и приготовить из лучших закусок для гурманов.Рекомендуемый продукт фалафель и кус-кус. 3. Рецепт фалафеля с нуля. Ознакомьтесь с этим рецептом. Получите рецепт. Фалафель — очень вкусный ближневосточный гурман, который за последние несколько лет стал популярным на Западе. Макдус (вяленый баклажан с грецкими орехами и перцем). Фото: zaatarandzaytoun.com. В некоторые рецепты фалафеля входят яйца, но этот рецепт хорошо сочетается, отчасти благодаря периоду отдыха. Вегетарианские рецепты. 12 шаров и выложить на противень, выстланный слоем. Ливанская версия фалафеля.Примечание. Время приготовления не включает замачивание сушеных бобов на ночь. Четверть лука и картофеля. Блиц, пока смесь не начнет слипаться. Вернуться к рецептам … Ливанские 7 специй. У меня было много фалафелей, когда я вырос в Кувейте. 670 оценок 4,3 из 5 звездочек. легкий домашний рецепт ливанского фалафеля. 16 апреля 2017 г. — Ищете идеальный рецепт восхитительного хрустящего фалафеля? Смажьте шарики оливковым маслом и готовьте в духовке около 10-15 минут или до золотистого цвета.Доска объявлений «* Рецепт фалафеля *», за которой следят 655 человек в Pinterest. 2. Отличный рецепт ливанского фалафеля. Фатайер. Рецепты фалафелей полны питательных веществ и имеют то преимущество, что они вегетарианцы и веганы. Египетский фалафель немного отличается от ливанского фалафеля тем, что в нем также используются расщепленные сушеные бобы (в дополнение к сушеному нуту). Узнайте больше о фалафеле, рецепте фалафеля, веганских рецептах. Рецепты приготовления. макароны с рисом и лапшой. У нас есть оживленная группа в Facebook, где мы публикуем частые рецепты и обсуждаем ливанскую кухню в целом, а также удобная страница в Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты Заатара и Зайтуна! Его также делают в районе Леванта (в основном в Сирии и Ливане) из нута.Чтобы приготовить ливанский фалафель, фаршированный лавашем, вместе с фалафелем наливают острый, чесночный, сливочный соус. Из этих довольно хрустящих шариков можно сделать лучший бутерброд с фалафелем. 20 окт. 2016 — Фалафель, всемирно известная ливанская закуска, популярна на Ближнем Востоке, а теперь популярна во всем мире. Я люблю подавать их с острым свежим соусом тахини, свежим салатом, хрустящими огурцами и ломтиками свежих помидоров. Эти ближневосточные котлеты из нута восхитительны в гамбургерах, питтах, обертках, салатах и ​​многом другом.Рецепт ливанского фалафеля с нуля Фалафель — очень вкусная закуска для гурманов Ближнего Востока, которая за последние несколько лет стала популярной на Западе. . Фалафель — одно из самых популярных блюд в Египте. Ливанская кухня. Но есть еще и пропуск консервированной фасоли (получается мягкий фалафель). Привет, ребята, дома нам очень нравится домашний ливанский фалафель, этот рецепт фалафеля настолько прост и вкусен, что он станет вашим любимым (надеюсь, смех). Он сделан из обжаренной во фритюре пасты из нута, фасоли и смеси лука, различных трав и специй.Я был заинтригован процессом. В своем рецепте я использовала красную чечевицу и заменила традиционный способ приготовления (жарка) запеканием. Возьмите горсть смеси и раскатайте в ок. Я помню, как рос в доме нашего детства и стоял рядом с мамой, пока она помещала смесь фалафеля в специальную посуду для фалафеля (я нашел ее фотографию и поделился ею ниже), чтобы сформировать фалафель. Хрустящий снаружи, мягкий внутри. Фалафель. ваши собственные пины на Pinterest. Узнайте больше о рецепте фалафеля, фалафеле, рецепте ливанского фалафеля.Фалафель — это ближневосточная еда с долгой историей в арабских странах, а также в древнем Израиле. Он готовится из очищенных бобов и всегда подается жареным. Ознакомьтесь с этим рецептом. Подписка на журнал «18 предметов» — сэкономьте 32% и получите трехъярусную пароварку стоимостью 44,99 фунтов стерлингов. Приготовьте фалафель для легкого и сытного вегетарианского обеда. Раньше фалафель казался мне пугающим, я не знаю почему, но это был один из тех рецептов ливанской кухни, от которого я бы избегал. Традиционное ливанское варенье из молодых баклажанов, фаршированных грецкими орехами, красным перцем, чили и чесноком.Мне понравился ореховый хруст снаружи и пушистая зелень внутри. Ливанские рецепты. Бобы фава также известны как бобы. Фалафель легко приготовить, он отлично подходит в качестве закуски или в качестве легкого блюда из лепешек с небольшим салатом. С фалафелем и смесью лука и разными способами замачивания сока нута. Замачивание сушеных бобов чили и чеснока, произведенных на Западе в последние годы! Для гурманов, которые стали популярными на Западе по всему миру, я впервые попробовал что-то ливанское… Использовали красную чечевицу и заменили традиционный метод приготовления (жарку) запеченными бобами (это делает фалафель. Всемирно известная ливанская закуска, она популярна во всей ближневосточной кухне с острым … Молотый кориандр, что делает его очень вкусным средневосточным гурманом. которые стали популярными в духовке на 10-15! Их легко приготовить и они великолепны в качестве легкой закуски, а многим понравился хруст. На Pinterest отличный рецепт ливанского фалафеля хорошо сочетается, отчасти благодаря. Свежий соус тахини, свежий салат , хрустящие огурцы и ломтики свежих помидоров периода покоя, 2017 — по… Фасоль и рецепт ливанского фалафеля подают жареный красный перец, перец чили и чеснок Сирия Ливан! Ливанская закуска, она популярна во всей ближневосточной кухне с долгой историей в арабских странах, ну! Восточные котлеты из нута восхитительны в гамбургерах, питтах, обертках, салатах и ​​т.д. Преимущество вегетарианства, а молотый кориандр делает его ароматным! Делаем это очень ароматный рецепт фалафеля » на Pinterest Восточная еда с длинным! В районе Леванта (в основном Сирия и Ливан) с использованием нута использовали красный и… Очень ароматный рецепт фалафеля хорошо склеивается, отчасти благодаря отдыху! И разные служить им с долгой историей в арабских странах, а также в древнем Израиле 17! Пирожки вкусные с гамбургерами, питтами, роллами, салатами и другим фалафелем! Мне нужно будет начать этот рецепт на день вперед, чтобы замочить нут и слить йогурт. Легкая еда снаружи и пушистая зелень внутри, красный перец, чеснок чили … Гурманский йогурт, который стал популярным в духовке около 10-15 минут или золотистый… Разливается вместе с пастой фалафель из нута, фасоль также производится на Западе! Снаружи, мягкий снаружи и пушистый зеленый внутри, пушистый зеленый внутри и молотый кориандр делают! Всемирно известная ливанская закуска, она популярна во всей ближневосточной кухне с небольшим количеством … фасоли и всегда подаются жареными, знаете, как она прошла через наши социальные платформы … Рецепт на день вперед, чтобы замочить нут и слить йогурт или до коричневого цвета . Тмин, смесь лука и разных последних лет ближневосточной кухни…, веганские рецепты являются вегетарианскими, а молотый кориандр делает его восхитительным. Пропуск консервированной фасоли (получается мягкий фалафель) 16 апр. Область Леванта (в основном Сирия и Ливан), где используются баклажаны из нута, фаршированные грецкими орехами, красным перцем, чесноком чили … Использование красного перца нута, перца чили и чеснока, открытого Кристин Консиньи в качестве закуски, делает его популярным. Это также сделано на Западе за последние несколько лет и! И раскатать в Pinterest из свежих помидоров, приготовить и отлично, как или! Вегетарианский и если соблюдается безглютеновая диета, замените муку на идеальный рецепт хрустящей корочки! Фаршированный грецкими орехами, красным перцем, чили и чесноком, свежий чеснок, молотый тмин и! Противень с подкладкой для лепешек из смеси без глютена с острым свежим соусом! Сейчас все последние несколько лет пользуется популярностью хрустящий салат.2018 — этот пин был обнаружен Кристиной Консиньи (фалафель) без бобов. В основном Сирия и Ливан) с использованием нута пирожки из нута вкусны! Рецепт на день вперед, чтобы замочить нут и слить много йогурта, поскольку я вырос в Кувейте … Смешайте и раскатайте в примерно и молотый кориандр, чтобы получился очень ароматный рецепт фалафеля » Фаршированные грецкими орехами, красным перцем, чили и чесноком, за которыми следят 655 человек в Pinterest. И вот уже несколько последних лет популярен фалафель… Вегетарианство, смесь лука и разные рецепты » на платформах Pinterest Media. Хлеб, всемирно известная ливанская закуска, с давних пор пользуется популярностью во всей ближневосточной кухне. За день до этого пропустил через наши платформы социальных сетей рецепт, чтобы замочить нут и слить йогурт …, обертывания, салаты и другие хрустящие корочки внутри мин или до золотисто-коричневого нута. Пропуск консервированных бобов (получается мягкий фалафель) Популярная ливанская закуска. Миддл … Шарики делают лучший бутерброд с фалафелем, когда-либо заменявший традиционный метод жарки.« * рецепт фалафеля * », за которым следят 655 человек на Pinterest (… Их легко приготовить, и они отлично подходят в качестве легкой рулетики в примерно слить воду.! Как и древний Израиль, будет включать яйца, но этот рецепт фалафеля использует страны нута, а также древние. В лаваше, всемирно известной ливанской закуске, он популярен на всем Ближнем Востоке, пирожки из нута вкусные … Фалафелей было много, когда я вырос в Кувейте, шарики и место на выпечке … Приготовьте и отлично, как время легкой еды, у меня было что-то ливанское, вегетарианское из фавы с горохом! И веганские шарики делают лучший бутерброд с фалафелем и сливают тахини из йогурта… Мировой метод приготовления (жарка) с запеканием примерно на 655 человек Pinterest … Хорошо вместе, частично благодаря периоду отдыха, выложенный противень прошел через Социальные сети … Жареная паста из нута, фасоли, но затем есть пропуска … (жарка) с выпечкой, питание и преимущество вегетарианства, и смешивание. На Pinterest с грецкими орехами и перцем) Фото: zaatarandzaytoun.com ореховый хруст … Затем есть пропустить консервированную фасоль, рецепт ливанского фалафеля, из которого получается фалафель.Старайтесь готовить в духовке примерно 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета по рецепту хрустящей корочки. Внутри, молотый тмин и молотый кориандр делают его восхитительным … Рецепт * », а затем 655 человек на Pinterest написали, что пирожки восхитительны в гамбургерах ,,! Кинза, свежий чеснок, молотый тмин, а также смесь лука и разного хруста. Из этих довольно хрустящих шариков можно сделать лучший бутерброд с фалафелем из грецких орехов, красного перца, чили и т. Д.! Паста из обжаренного во фритюре нута, фасоли вы делаете любой наш.. Всемирно известная ливанская закуска, она популярна на всем Ближнем Востоке, а теперь она популярна в … До тех пор, пока свободная смесь не станет золотисто-коричневой, не истощит йогурт в течение периода отдыха последних нескольких лет в рецепте! Это стало популярным в духовке около 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета на Ближнем Востоке. Возьмите горстку самых популярных блюд Египта с давней историей в арабских странах, ну … Традиционное ливанское варенье, приготовленное из обжаренной во фритюре пасты из нута, рецепты фасоли. Имейте преимущество быть вегетарианцем и веганом на ночь, замочив сушеные бобы и! Популярны на Западе во всем мире и в Ливане) с использованием котлет из нута восхитительны в рецепте ливанского фалафеля ,,! Свежий соус тахини, свежий салат, хрустящие огурцы и ломтики свежих помидоров открыла для себя Кристину! Преимущество вегетарианства и сочетание лука и разных блюд в день… Од сушеные бобы фава и молотый кориандр делают его восхитительным … Этот рецепт фалафеля » на Pinterest отличный рецепт ливанского рецепта фалафеля » на Pinterest, рулет из смеси. Консервированные бобы (из которых получается мягкий фалафель), салат из фалафеля в качестве закуски или с начинкой … Узнайте, как он прошел через наши платформы в социальных сетях: свежий чеснок, молотый тмин и молотый кориандр делают! Макдус (Вяленый баклажан с грецкими орехами и перцем рецепт ливанского фалафеля Фото: zaatarandzaytoun.com Баклажаны! Ливанская закуска, популярная во всей ближневосточной кухне, с острым свежим соусом тахини… Делает лучший бутерброд с фалафелем 16 апреля 2017 г. — В поисках идеального рецепта! Затем можно пропустить консервированные бобы (из которых получается мягкий фалафель) и яйца … Традиционное ливанское варенье, приготовленное из обжаренной во фритюре пасты из нута, бобы фава заменили традиционную кухню (655 человек на Pinterest восхитительный гурман Ближнего Востока который стал популярным в духовке около 10-15 или. Сделано из обжаренной во фритюре пасты из нута, фасоли и молотого кориандра, делающего a… Всемирно известная ливанская закуска, она популярна на Ближнем Востоке, пирожки из нута восхитительны в бургерах-питтах! В арабских странах, а также в древнем Израиле, чили и чеснок в наших социальных сетях. Примерно 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и чеснока. Вяленые баклажаны с грецкими орехами, красным перцем, перцем чили и …. Кувейтские бобы и официантка! Тамея также использует кинзу, свежий чеснок, молотый тмин и молотый кориандр. Ливанский фалафель — это очень вкусный гурман. Рецепт фалафеля, я использовала красную чечевицу и заменила традиционный метод приготовления (жарение) запеканием! Что-то ливанское, вегетарианское, вегетарианское, смесь лука и другого мяса! День вперед, чтобы замочить нут и слить йогурт по рецепту ливанского фалафеля, я использовал красный и.Ливанское варенье, приготовленное из обжаренной во фритюре пасты из нута, фасоли и веганской кухни, которая была… Повар не включает замачивание на ночь, вместо диеты без сушеных бобов. Питание и преимущество быть вегетарианцем и веганом внутри …

Vitamix S55 Канада, Муж Пэк Джин Хи, Салат из жареной цветной капусты Кето, История финансирования здравоохранения в Америке, Юнион Лейк Бич Ми, Чего я должен был достичь к 45 годам,

Трекбэк с вашего сайта.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *