Гедлибже пошаговый рецепт с фото: пошаговый рецепт с фото » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

пошаговый рецепт с фото » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Гедлибже – очень вкусное и ароматное блюдо балканской кухни. Оно представляет собой кусочки курицы, тушеные в сметанном соусе с паприкой и большим количеством лука и чеснока.

Ингредиенты:

охлажденные куриные голени 6 шт.

белый репчатый лук 2 шт.

чеснок 2 зубчика

сметана 15-20% 200 г

очищенная вода 350 мл

мука пшеничная 2 ст. л.

масло рафинированное растительное 75 мл

мелкая соль по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

паприка молотая 0,5 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 60 минут



Калорийность рецепта
«Гедлибже: курица по-кабардински» на 100 г

  • Калорийность

    280.09

    ккал

  • Белки

    16.17

    грамм

  • Жиры

    23.06

    грамм

  • Углеводы

    7.35

    грамм

Есть много вариантов приготовления гедлибже, но я всегда готовлю именно этот рецепт, и он всегда удается на славу. Мясо становится очень сочным и нежным, его даже не нужно жевать. Соус в итоге получается невероятно вкусным, душистым и насыщенным. Поэтому смело поливайте им гарнир и тушеные голени при подаче.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем и обжариваем курицу

    Куриные голени помоем под проточной водой. Промокнем их салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Натрем их солью и острым перцем со всех сторон.

    Затем запанируем их в пшеничной муке. Ее понадобится не много, 1 столовой ложки будет достаточно. Этот шаг необходим для того, чтобы после обжаривания сверху на курице образовалась золотистая корочка.

    Нальем на сковороду масло (берите посуду побольше, чтобы сразу все голени на ней поместились), дадим ему сильно нагреться. Выложим в него подготовленную птицу и обжарим ее до аппетитного румяного цвета со всех сторон.

    Готовое мясо уберем со сковороды и переложим в кастрюлю или сотейник.

  • Шаг 2: Обжариваем овощи

    Овощи очистим. Чеснок порежем тонкими слайсами, лук – четверть кольцами.

    После жарки мяса на сковороде останется немного масла и сок от курицы. Обжарим на нем овощи несколько минут, чтобы они приобрели легкий золотистый оттенок.

    Переложим их в кастрюлю к мясу. Посыплем ингредиенты паприкой.

  • Шаг 3: Тушим ингредиенты

    Накипятим 150 мл воды, перельем ее в кастрюлю с остальными ингредиентами. Поставим посуду на слабый огонь. Будем тушить блюдо 15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

    Приготовим соус. Соединим сметану с оставшейся мукой, тщательно перемешаем. Накипятим 200 мл воды и добавим ее к сметане. Посолим по вкусу.

    Добавим сметанную смесь к курице, перемешаем и продолжим тушить блюдо еще 25-30 минут. Готовое мясо должно легко отходить от костей.

  • Шаг 4: Подача

    Подавать блюдо необходимо сразу. Я люблю кушать его со свежим хлебом, макая ломтики в ароматный соус. В качестве гарнира подойдет рис или вареный картофель.

    Приятного аппетита!

     

вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Лук репчатый

3 шт

Чеснок

5 зубчиков

Молотая паприка

5 г

Сухая аджика

3 г

Масло сливочное

70 г

Масло кукурузное

30 мл

Мука пшеничная высшего сорта

3 ст.л.

Бульон овощной

1.6 стакана

Перец черный молотый

по вкусу

Куриные голени

480 г

Стоимость ингредиентов

~ 1.4

В список покупок

Визитная карточка кабардино-балканской кухни – блюдо под названием «Гедлибже». Что же представляет собой это интересное слово, давайте разбираться вместе. Если говорить просто, гедлибже – курица с луком в сметанном соусе. Главная особенность этого блюда – наличие специй и правильный процесс приготовления. Ниже мы все подробно и пошагово расскажем/покажем. Курицу для гедлибже можно брать домашнюю или магазинную, только не мороженную, а охлажденную. То же самое касается частей птицы, можно использовать отдельно бедра/голени/стейки. По желанию можно взять целую курочку, разделать на желаемые кусочки, и готовить гедлибже в таком виде. Специи, которые не нужно упускать из виду – паприка и сухая аджика, без них блюдо не будет иметь тот самый пикантный вкус. В процессе мы расскажем еще несколько тонкостей приготовления. Что же касается подачи гедлибже к столу, мясо прекрасно сочетается со всеми гарнирами, овощными салатами, сезонной зеленью. Подавать гедлибже непременно нужно с соусом, в котором курица будет томиться. Если опустить гарнир, к гедлибже можно подать лаваш или свежий мантакаш.

Как приготовить «Гедлибже»

1 Выбранную часть курицы, или целую тушку, промыть под струей прохладной воды, просушить насухо кухонными салфетками. Мясо присыпать солью, молотым перцем, слегка втереть специи в каждый кусок птицы. Прогреть сковороду, влить немного кукурузного масла, поджарить кусочки курицы со всех сторон по несколько минут. Если у вас есть сковорода с толстыми стенками и высокими бортами, продолжать готовить гедлибже можно в ней.

2 Если такой сковороды нет, кусочки курицы переложить в толстостенную кастрюлю. Щедро посыпать мясо паприкой и сухой аджикой. Этих специй будет достаточно, но по желанию можно поэкспериментировать с дополнительными пряностями.

3 Добавить к мясу несколько кусков хорошего сливочного масла, желательно высокого процента жирности. Отправить кастрюлю на огонь, под крышкой протомить масло с мясом около десяти минут. Следить, чтобы ингредиенты не подгорели.

4 Очистить лук и зубчики чеснока, сполоснуть, просушить. Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок измельчить пластинами. Добавить овощную нарезку в кастрюлю с мясом, повторно отправить на плиту, пассивировать до прозрачности лука пять минут. Притрусить кусочки мяса мукой (2 ст.л.).

5 Влить в кастрюлю теплый бульон (1,6 стакана). Бульон можно заменить водой. Добавить немного соли на свое усмотрение. Томить мясо под крышкой около получаса.

6 В самом конце готовки в отдельной плошке смешать сметану и ложку муки, добавить смесь в кастрюлю. Перемешать, томить на плите 10-15 минут. Снять пробу соуса, при надобности отрегулировать окончательный вкус до желаемого. Подавать гедлибже к столу с зеленью и любимым гарниром.

7 Приятного аппетита!

Рецепт «Гедлибже» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Гедлибже по кабардински рецепт

Гедлибже является блюдом кабардинской кухни. В его приготовлении нет ничего сложного. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Мясо курицы, сметана и репчатый лук являются незаменимыми ингредиентами этого блюда.

Готовят это национальное блюдо по-разному. Одним нравится, когда в соус положено много сметаны, а другие наоборот, кладут этот ингредиент меньше положенного.

Но сколько бы сметаны не использовали, от этого вкус блюда не меняется. Изюминка этого блюда из курицы заключается в самом соусе, для приготовления которого нужно взять жареный лук и сметану.
Итак, как приготовить это кабардинское блюдо гедлибже. Для приготовления нам понадобится:
около одного килограмма мяса курицы,
три-четыре репчатого лука среднего размера,
пять чесночных долек,
стакан сметаны любой жирности,
50 мл масла подсолнечного,
одна ложка чайная приправы карри,
2-3 г молотого перца красного,
две ложки чайных соли поваренной,
3 г молотой паприки красной,
свежая петрушка.


1. Курицу промываем и нарезаем небольшими кусочками. Подготовленные кусочки еще раз промываем. 30 г масла растительного разогреваем в сковороде и аккуратно опускаем в него кусочки курицы. Накрываем сковороду крышкой и в течение получаса тушим мясо на слабом огне, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело.
2. Приступаем к приготовлению соуса. Репчатый лук нарезаем, как вам больше всего нравится. В другой сковороде разогреваем оставшееся масло растительное и обжариваем в нем нарезанный лук. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Чеснок добавляется по желанию. Я его всегда добавляю. Обжариваем на среднем огне в течение пяти минут, пока лук не станет золотистого цвета.
3. Обжаренный лук добавляем в блендер и измельчаем до пюреобразного состояния.
4. Выкладываем готовое пюре из лука в глубокую миску и добавляем к нему молотую паприку красную, соль, сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности.
5. Добавляем в соус мелко нарезанную свежую зелень, и опять все перемешиваем тщательно.
6. Полученный соус перекладываем в казанок или другую посуду. Добавляем полстакана любого мясного бульона. Если его нет, то можно добавить кипяченой воды. Перемешиваем.
7. Кусочки тушёной курицы перекладываем в соус, аккуратно перемешиваем, убавляем огонь до малого, накрываем крышкой и тушим в течение пятнадцати минут.
8.  Гедлибже по кабардински готово. Его можно подать к столу с картофельным пюре, дополним салатом из свежих овощей. Всем приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Гедлибже переводится как курица в сметане по-кабардински. Великолепное нежное, сочное и вкуснейшее блюдо, приготовленное из курицы, сметаны, чеснока, репчатого лука и небольшого количества специй. Готовится очень просто и занимает мало времени. Обязательно стоит попробовать.


Время подготовки Время приготовления Общее время приготовления Кол-во порций
15 минут 45 минут 1 час 6

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Гедлибже»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления
  • Куриную грудку моем, обрезаем не нужные части и режем на не крупные кусочки. Обязательно солим и перемешиваем.
  • В сковороду наливаем растительное масло, ставим ее на огонь и высыпаем в сковороду порезанную на куски куриную грудку. Тушим под крышкой в течении 30 минут.
  • Пока куриная грудка тушится приготовим соус. Для этого порежем кубиками репчатый лук.
  • Достаем еще одну сковороду, наливаем в нее растительное масло, засыпаем порезанный репчатый лук, выдавливаем чеснок и обжариваем до золотистого цвета.
  • Обжаренный чеснок с луком выкладываем в чашу блендера и измельчаем до пюре.
  • Продолжаем делать соус: шинкуем зелень, добавляем сметану, соль красный молотый перец и добавляем 2 стакана бульона или воды.
  • Обжаренную курицу выкладываем в кастрюлю с высокими и толстыми стенками, заливаем соусом и тушим на маленьком огне около 15 минут.
  • Вот и всё, Гедлибже готов. Раскладываем порционно по тарелкам, в качестве гарнира мы использовали толченную картошку.


Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Гедлибже. Курица в сметане по-кабардински

Рецепт

Гедлибже, восхитительная курица, тушеная в сметане по-кабардински. Подается гедлибже с пастой, так называется гарнир, приготовленный особым образом из пшена и манной крупы. Паста напоминает кусочки пирога. Сочетание ингредиентов настолько идеально, что из простых продуктов у вас получится очень вкусное и необычное блюдо, которое станет настоящим событием для семейного обеда или праздничного стола.

Дата загрузки: 2020-06-17

  1. Готовим пасту: Пшенную крупу хорошо промыть и залить холодной водой, довести до кипения и варить, периодически помешивая, примерно 25 минут на слабом огне, пока не впитается почти вся вода.
  2. В кастрюлю с пшеном добавить манную крупу и хорошо перемешать, варить на слабом огне еще 5 минут, постоянно помешивая, чтобы паста не пригорела.
  3. Выложить пасту в глубокую тарелку и плотно примять ложкой. Верх пасты выровнять, окуная ложку в холодную воду. Пасту хорошо остудить.
  4. Остывшую пасту выложить на сервировочную тарелку и разрезать на порционные кусочки.
  5. Филе курицы тщательно промыть и обсушить, сложить в глубокую миску и добавить по вкусу соль и черный перец. Перемешать. Оставить на 15 минут.
  6. На сковороде нагреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить курицу на сильном огне, с обеих сторон до золотистой корочки, переложить курицу из сковороды в миску.
  7. В ту же сковороду добавить сливочное масло и репчатый лук, нарезанный полукольцами, обжарить лук, до прозрачности, помешивая, примерно 5 минут на среднем огне, добавить в сковороду измельченный чеснок, перемешать и обжаривать на слабом огне еще 1 минуту.
  8. Добавить в сковороду муку, перемешивая, обжаривать на слабом огне 1 минуту.
  9. В сковороду добавить сметану, перемешать. Добавить 300 мл воды, соль и перец чили по вкусу, постоянно помешивая, довести до кипения.
  10. В соус выложить обжаренное филе, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности, на слабом огне, примерно 10 минут.
  11. Перед подачей гедлибже посыпать измельченной петрушкой.
  12. Гедлибже выложить на порционную тарелку, с кусочками пасты и подавать к столу.

Гедлибже: курица по-кабардински — Пошаговый рецепт с фото

Все мы знаем, что помимо баранины на Кавказе очень любят блюда из курицы. А если спросить конкретно, что же именно готовят из нее в этих южных широтах, кроме грузинского чахохбили ничего на ум не придет… А ведь кавказская кухня очень разнообразна! Приготовьте вместе с нами курицу по-кабардински – «визитную карточку республики», сытное и простое блюдо покорит вас изумительным соусом из сметаны и жареного лука!

Ингредиенты для приготовления гедлибже:

  • курица целая (или окорочка) – 1 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • чеснок – 3-4 дольки
  • паприка – 1 ст.л.
  • сметана (сливки) – 100-200 мл
  • мука пшеничная или кукурузная – 1-2 ст.л.
  • вода или бульон – 0,5 стакана
  • зелень, специи, соль – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления гедлибже:

Если вы используете целую курицу, ее следует «разобрать» по суставам, порционные кусочки курицы посолить и поперчить.

Прожарить курицу 5-7 минут в хорошо разогретой сковороде с раскаленным растительным маслом, а затем накрыть крышкой, чтобы курица тушилась практически до готовности в выделившемся соке на медленном огне 20 минут. После этого необходимо снять крышку и дать испариться лишней влаге, чтобы на сковороде остался только жир.

Затем отправить на сковороду крупно нарезанные дольки чеснока и колечки репчатого лука, обжаривать 3-5 минут.

Положить к курице паприку и, по желанию, другие пряные травы, которые гармонично дополнят блюдо.

Добавить сметану или сливки, а затем немного чистой горячей воды или подогретого бульона.

Всыпать к сметане и бульону муку, перемешать, тушить курицу в соусе 10 минут.

На заметку: на своей кулинарной родине гедлибже готовится по-разному: кто-то добавляет больше лука, и не добавляет чеснок, а кто-то предпочитает положить побольше сметаны. Некоторые хозяйки готовят соус отдельно от курицы и только перед подачей заливают им мясо, при этом измельчив обжаренный лук в кашицу. Выбирайте по своему предпочтению и вкусу!

В конце приготовления присыпать кусочки курицы измельченной зеленью – петрушкой или кинзой.

Разложить мясо по тарелкам, а для семейного застолья блюдо подают на стол прямо в сковороде. Курица по-кабардински готова!

Гедлибже едят руками, макая хлебом в замечательный ароматный соус!

Приятного аппетита!

Тэги:

Кабардинское блюдо гедлибже — рецепт с фото

Не так много мы знаем о кабардинской кухне, но вот попробуем приготовить ее визитную карточку — блюдо со звучным названием гедлибже. В сущности, это курица в сметанном соусе, и здесь отчетливо видны параллели с грузинским шкмерули, но гедлибже, значит, гедлибже. Должно получиться вкусно.

Блюдо гедлибже должно получиться нежным и сочным. Фото: Максим Гринкевич

Что нам понадобится:

  • Курица — около 1 кг;
  • Лук — 1 шт;
  • Сметана — около 300 мл;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Красный перец;
  • Зелень.
Шаг 1:

Разумеется, исторически это блюдо готовилось из целой курицы, разрубленной на порционные куски. Так логично поступать, если ты готовишь из домашней птицы, которую сам и разводишь. Но сегодня мы курицу покупаем в магазинах, нет никакого смысла брать для блюда каркас, крылья и прочие сильно костлявые части. Можно использовать, например, филе грудки или филе бедра. Мне больше по вкусу красное мясо, так что я взял упаковку куриных голеней — и разделывать ничего не требуется, и на выходе вкусно.

Шаг 2:

Курицу необходимо обжарить на сковороде или в казане в растительном масле. Нам нужен румяный цвет, но чтобы при этом не потерять вкусную кожу и сохранить какой-то внешний вид. Так что стараемся, аккуратно переворачиваем, румяним птичку. Как только она стала красивой, можно вынимать на тарелку. Доводить до готовности мы ее станем позже.

Шаг 3:

А пока самое время изготовить простой сметанный соус. Для этого нарежем мелко луковицу и отправим в тот же казан с куриными прижарками, чтобы было вкуснее. Обжарим лук на среднем огне до прозрачности.

Шаг 4:

Теперь отправляем в казан сметану и немного доливаем в казан воды, чтобы соус был жиденьким. Все перемешиваем и начинаем создавать вкус. Для этого нам понадобится соль, черный перец, красный перец, если любите поострее, и любимые вами специи. Выдавливаем в казан пару зубчиков чеснока. Чеснок мы будем добавлять в два этапа, так вкуснее.

Шаг 5:

Хорошенько размешиваем соус, пробуем. Если уже вкусно, то слегка его провариваем пару минут и возвращаем в казан курицу. Хорошенько вмешиваем голени в соус. Я добавил еще два зубчика чеснока и насыпал немного смеси сухих ароматных трав. Остается только накрыть казан крышкой и протушить нашу курицу в соусе минут 20 до полной готовности. Если после открытия крышки соус кажется вам жидковатым, вы можете дать ему покипеть и увариться, а можете загустить его мукой. Это зависит от жидкости сметаны.

Шаг 6:

Это блюдо едва ли можно назвать каким-то праздничным и очень уж живописным. Это вкусная и сытная повседневная еда. Ароматная, не тяжелая для желудка и очень быстрая в приготовлении. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина, если дополнить его каким-нибудь гарниром и салатом. И как звучит — гедлибже. Надеюсь, что и вам понравится. Всего вам вкусного!

5 бесплатных наглядных рецептов с использованием предложений и листов для понимания языка

Бесплатные простые предложения Визуальные рецепты и листы для понимания прочитанного: набор из пяти наглядных рецептов с листами для понимания прочитанного.

https://able2learn.com/donate-1/: пирог с банановой грязью, блины на день рождения, хумус и перец кесадилья, мюсли, черничный джем,

Обучение кулинарии необходимо по многим причинам, для независимости и является важным жизненным навыком.Воспользуйтесь этим пакетом, чтобы научить вашего ребенка быть независимым. Смотрите наш очень популярный кулинарный блог с участием моего сына Ниама Джайна, работающего с аутизмом. Художник:

Эти бесплатные наглядные рецепты для детей, молодежи и даже взрослых, основанные на доказательствах, созданы с использованием простых инструкций для обучения навыкам самостоятельного приготовления пищи. Я люблю семейные занятия или занятия, которые меня учат для профессионального обучения. Это отличный бесплатный наглядный рецепт, чтобы научить основным жизненным навыкам.

Используйте эти рецепты и листы для понимания как часть языковой программы.

Этот бесплатный визуальный рецепт имеет прекрасный вкус и является удивительно мотивирующим визуальным рецептом, который научит основным навыкам приготовления пищи. Это отличный рецепт, который можно использовать дома, чтобы научить его основным жизненным навыкам. Легко реализовать в классе жизненных навыков.

Попробуйте этот бесплатный визуальный рецепт, чтобы получить необходимые жизненные навыки для независимости. Загрузите бесплатные наглядные рецепты, подходящие для вашей семьи. Отлично подходит для использования в рамках программы домашнего обучения, уроков кулинарии для аутистов, школьной образовательной программы или программы ABA.Будь креативным!

Этот рецепт можно использовать на уроках кулинарии для аутистов, школьном обучении, программах ABA, ABA. Его легко использовать с бесплатными рабочими листами, которые можно распечатать, все, что вам нужно сделать, это загрузить его. Ламинируйте рабочие листы, и вы сможете вырезать картинки и использовать их в качестве карточек.

Не забудьте проверить наши удивительные визуальные рецепты на нашем YouTube-канале could2learn.

Не забудьте посмотреть наш замечательный видеоролик о том, почему мы должны учить наших детей кулинарии.

Наши рецепты включают простые в использовании рецепты с картинками для всех детей и молодежи, основанные на академических исследованиях, списке покупок, листах для понимания, листах с добавлением долларов и анализе задач для учителя или родителей.

В наших визуальных программах используются мерные чашки и мерные ложки с цветовой кодировкой, чтобы помочь тем учащимся, которые не могут различать размеры. Их можно найти в магазине Able2learn.

Кулинария важна для приобретения навыков самостоятельной повседневной жизни, профессиональных навыков в области кулинарии, чтения, социальных навыков, развития речи, обработки слуха, следования указаниям, определения последовательности и обучения мелкой моторике.

Многие дети, включая детей с аутизмом и другими отклонениями в развитии, обучаются зрительному восприятию. Основываясь на многочисленных исследованиях, исследования показывают, что навыки можно поддерживать, когда дети учатся с помощью наглядных материалов в веселой и интерактивной среде. Наши визуальные рецепты основаны на фактических данных и обеспечат вашему ребенку основу для приобретения необходимых самостоятельных навыков, которые важны в жизни. Многие школьные программы не рассматривают обучение функциональным навыкам для достижения независимости. Визуальные рецепты Able2learn можно найти на трех разных уровнях, пытаясь восполнить этот пробел.

Наши наглядные рецепты содержат компонент обучения грамоте, предназначенный для тех детей, которым необходимо поработать над языковыми навыками и навыками грамотности. Able2learn понимает, что родители заняты, а расходы на терапевтов могут быть высокими. В наши рецепты мы включили уже заполненную таблицу данных, которую могут использовать родители и учителя.

Знаете ли вы, что взрослые, живущие с РАС, обладают шокирующе низкими навыками самостоятельной жизни: менее 5% живут самостоятельно. 45% нуждаются в круглосуточном уходе и живут со своими стареющими родителями.Менее 10% имеют необходимые независимые повседневные навыки домашнего хозяйства, такие как стирка, работа по дому и приготовление еды. Наша программа пытается справиться с этой ошеломляющей статистикой.

Мы поощряем обучение от нашей семьи к вашей и надеемся, что вам понравятся эти материалы. Я хочу, чтобы все наши дети раскрыли свой лучший потенциал.

Пожалуйста, оставьте отзыв и поделитесь нами в социальных сетях.

Рецепт Колаче | Домашнее чешское Koláče

Эти колаче (Kolaches / Koláče) — это восхитительное сладкое веганское тесто из легкого сладкого теста, начиненное маком и веганской начинкой для чизкейка и покрытое полосатой начинкой! Этот рецепт не содержит молочных продуктов, яиц и может быть приготовлен без глютена и орехов!

Если вы достаточно долго сидели в моем блоге, то, вероятно, заметили, что я люблю делиться своими вегетарианскими (и безглютеновыми) версиями традиционных рецептов из моего детства.В этот праздничный период я ​​уже поделился рецептами Zimtsterne (Звезды корицы) и Шоколадного салями , и теперь настала очередь этого рецепта чешского колаче.

Мои бабушка и мама из Чехии все время делали настоящие колачи (в Чехии их называли Моравские колачи), когда я был ребенком. Я с нетерпением ждала этого угощения с легким тестом и сладкими начинками. Когда рецепт был передан мне, мне не терпелось получить выпечку. Теперь моя кухня пахнет сладкими домашними колачами, и этим рецептом нужно поделиться!

Что такое колаче?

Колач, или колах во множественном числе (или колаче), представляет собой разновидность чешского печенья с начинкой, произносится как «коль-а-чи».В зависимости от того, в какой части мира вы находитесь, оно может иметь несколько вариантов написания, в том числе колачи, колаце, колацки, колаче и т. Д., Происходящие от чешского слова «коло», что означает колесо.

Колаче — это тесто в форме колеса, состоящее из обильной начинки (чем больше, тем лучше), окруженной легким дрожжевым тестом, и представляет собой разновидность сладкого хлеба (в некотором роде похожего на пончики). Есть несколько традиционных начинок, в том числе сливочный сыр («тварох»), сливовое варенье, мак и т. Д.

Хотя колаче возникла в Чешской Республике и Словакии , выпечка также очень популярна в некоторых частях США, особенно на юге и Техасе , где есть даже «Техасский чешский пояс». в конце 1800-х годов из-за чешских иммигрантов, а теперь заполнен пекарнями Колаче.

На фабрике Колаче вы также найдете колбасные и мясные начинки. Хотя многие традиционные начинки все еще продаются, появились новые начинки, в том числе клубника, ананас, вишня и т. Д.

Для этого конкретного рецепта я работаю с рецептом домашнего теста моей матери. В рецепте используется для одного пруфа / повышения, а не для традиционных трех (иногда даже пяти!). Затем я наполняю их комбинацией начинки из маковых семян (традиционно называемой makov ý koláče или маковая колацкая) и веганской начинки для чизкейка, покрытой слоем штрейзеля.

Хотя само тесто традиционно не безглютеновое, я также включил рецепт безглютенового колаче в примечания к рецепту! Наряду с несколькими другими вариантами вариаций.

Как сделать колаче?

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для дрожжевого теста:

Шаг 1. Приготовить тесто

Смешайте теплое молоко (около 40C / 104F) с дрожжами и 2 чайными ложками сахара в небольшой миске, перемешайте, дайте ему отдохнуть и активировать в течение нескольких минут.

В отдельной большой миске смешайте муку, остальной сахар и соль. Влейте дрожжевую смесь, когда она будет готова, вместе с маслом. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, затем месите руками несколько минут, пока не получите гладкое эластичное тесто.

Сформируйте из теста колаче шар, верните его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час.

Шаг 2: Приготовьте начинки и начинки

Для начинки из маковых семян: Измельчите мак в электрической кофемолке для специй (или используйте блендер).Затем поместите все ингредиенты в кастрюлю или сковороду, нагрейте и дайте им покипеть в течение минуты. Отложите в сторону.

Для начинки для чизкейка: Поместите все ингредиенты в небольшой блендер (или воспользуйтесь ручным блендером) и взбивайте, пока смесь не станет однородной и без комков. Затем отложите.

Чтобы приготовить штрейзель (крошку) : Смешайте все ингредиенты в небольшой миске руками, пока текстура не станет рассыпчатой. Затем отложите.

Шаг 3. Нарежьте тесто и придайте ему форму

Разделите тесто на 7 частей (по 40 г) и сформируйте из них круглые «печенья».”

Посыпьте дно стакана (или мерного стакана аналогичного размера) небольшим количеством муки и поместите его в центр круглых тестовых заготовок. Надавите и разровняйте тесто посередине, образуя край снаружи.

Смажьте края теста небольшим количеством растительного молока (смешайте с небольшой щепоткой куркумы для цвета).

Шаг 4: Добавьте начинки

Нанесите примерно по 2 чайные ложки начинки из маковых семян и чизкейка на каждый веганский колач.Затем украсить миндалем (по желанию).

После заполнения посыпьте выпечку слоем крошки из штрейзеля.

Шаг 5: Выпекать колаче

Выпекать в духовке при температуре 180C (350F) 15-18 минут. Края должны быть слегка коричневыми. Наслаждайтесь ими в тепле!

Инструкции по хранению

Для заправки: Вы можете приготовить тесто за день и оставить его подниматься на ночь в холодильнике. Выньте его из холодильника за 30-60 минут перед использованием, дайте ему еще подняться, прежде чем продолжить рецепт.Начинки и штрейзель также можно хранить в холодильнике в закрытом виде на ночь.

Хранить: Хранить запеченные домашние колачи при комнатной температуре в течение до двух дней (вкус лучше всего, если они приготовлены в тот же день) или в холодильнике до 4 дней . Они также могут оставаться в морозильной камере в течение 2-3 месяцев . Дайте им оттаять в холодильнике, прежде чем наслаждаться холодом или разогревать в духовке, пока они не прогреются.

Примечания к рецептам и варианты

  • Сахар: Для дрожжевой смеси вы должны использовать 2 чайные ложки обычного сахара, чтобы активировать дрожжи.Оставшееся количество для теста может быть кокосовым сахаром, эритритом и т. Д.
  • Для версии без глютена: Посмотрите в примечаниях к рецепту список ингредиентов.
  • Тесто: По желанию можно добавить в тесто немного апельсиновой или лимонной цедры. Или даже намек на пряности (корица, имбирь и др.)
  • Streusel: Не стесняйтесь добавить немного ванильного порошка или корицы, если хотите.
  • Начинки: Вы также можете заправить веганское тесто джемом / мармеладом или простым фруктовым компотом (т.э., сливовое варенье или абрикос). Не стесняйтесь экспериментировать и с пикантными начинками; капуста, альтернатива мясу, ваш любимый веганский сыр, зелень и т. д.
  • Обязательно плотно прижмите , делая углубление в тесте колаче. В противном случае он может снова подняться и привести к тому, что начинка окажется на всем противне.
  • Для версии без орехов: Миндальную начинку можно не добавлять. Также попробуйте использовать тахини вместо кешью для начинки для чизкейка. Эта замена немного повлияет на вкус, но все равно будет иметь прекрасный вкус.

Другие традиционные рецепты

Если вы попробуете этот сладкий веганский чешский рецепт колаче, мне понравится комментарий и ★★★★★ рейтинг рецептов ниже. Кроме того, не забудьте отметить меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook. с @elavegan и #elavegan — мне нравится видеть ваши развлечения.

Колаче

Эти колаче (Kolaches / Koláče) — восхитительное сладкое веганское тесто из легкого сладкого теста, наполненное маком и веганской начинкой для чизкейка и покрытое слоем штрейзеля! Этот рецепт не содержит молочных продуктов, яиц и может быть приготовлен без глютена и орехов!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 45 минут

Десертный курс

Чешская кухня

Порций 7

Калорий 278 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Тесто:
  • 1 1/4 стакана (150 г) муки (см. Примечания для безглютеновой версии)
  • 1/4 стакана (60 мл) теплого безмолочного молока
  • 3 ст. (35 г) сахара (см. Примечания)
  • 2 столовые ложки (30 г) масла
  • 1 столовая ложка (10 г) свежих дрожжей или 1 чайная ложка (3 г) сухих дрожжей (см. Инструкции)
  • 1 щепотка соли
Начинка из маковых семян:
  • 1/3 стакана (80 г) молока без молока
  • 1/3 стакана (50 г) семян мака
  • 5 1/2 столовой ложки (40 г) сахарной пудры или молотого эритрита
  • 3 1/2 столовой ложки (35 г) изюма
Веганская начинка для чизкейка:
  • 5.150 г шелкового тофу
  • 5 столовых ложек (35 г) сахарной пудры или молотого эритрита
  • 1 столовая ложка с горкой (20 г) масла кешью или орехового / семенного масла на выбор
  • 1 столовая ложка (15 г) без молока молоко
  • 1/2 столовой ложки (7 г) лимонного сока
  • 1 столовая ложка (8 г) кукурузного крахмала
Крошка:
  • 2 столовые ложки (16 г) муки
  • 1 столовая ложка (7 г) сахарной пудры
  • 1 / 2 столовые ложки (7 г) веганского масла или маргарина

Инструкции

Сделайте тесто
  • Пожалуйста, измерьте все ингредиенты в граммах (используйте мои письменные измерения) на кухонных весах для получения точных результатов.Также просмотрите VIDEO для визуальных инструкций. Смешайте теплое молоко (около 40 C / 104 F) с дрожжами и 2 чайными ложками сахара в небольшой миске и оставьте на несколько минут.
  • Добавьте муку в миску среднего размера вместе с остальным сахаром и солью. Влейте дрожжевую смесь и масло. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, а затем месите руками несколько минут, пока не образуется однородное тесто. Если вы используете сухие дрожжи, вам нужно будет добавить еще немного молока.

  • Сформируйте из теста шар, верните его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час.

Начинка из маковых семян
  • Измельчите мак в электрической мельнице для специй или блендере, затем поместите все ингредиенты в кастрюлю или сковороду, нагрейте и дайте покипеть в течение минуты. Отложите в сторону.

Сформируйте тесто
  • Разделите тесто на 7 частей (по 40 г каждая) и сформируйте круглые «печенья». Посыпьте дно стакана небольшим количеством муки и поместите его в центр круглых тестовых заготовок. Надавите и разровняйте тесто посередине, образуя край снаружи.

  • Смажьте края теста небольшим количеством растительного молока (смешанного с небольшой щепоткой куркумы) и поместите их на выстланный противень. Разогрейте духовку до 180 C (350 F).

Добавьте начинки и выпекайте
  • Намажьте примерно 2 чайные ложки мака, а также начинки для чизкейка на каждое печенье и украсьте миндалем (см. Пошаговые фотографии в блоге). Вы также можете заправить выпечку джемом / мармеладом, если хотите.Хорошо подойдет сливовое варенье. Также посыпьте крошкой.

  • Выпекать в духовке при температуре 180 C (350 F) в течение 15-18 минут. Края должны быть слегка подрумянены. Наслаждайтесь теплом!

Примечания

Видео рецепта
  • Сахар: Для дрожжевой смеси вы должны использовать 2 чайные ложки обычного сахара, чтобы активировать дрожжи. Оставшееся количество может быть кокосовым сахаром или эритритом.
Для безглютеновой версии используйте следующие ингредиенты:
  • 120 г рисовой муки
  • 40 г нутовой муки
  • 40 г тапиоковой муки или муки из аррорута
  • 60 г теплого растительного молока
  • 40 г сахара на выбор
  • 30 г масла
  • 10 г свежих дрожжей или 1 чайная ложка (3 г) сухих дрожжей
  • 1 щепотка соли
  • Используйте тот же метод, что указан выше.
  • Выпечку безглютеновой выпечки нужно выпекать примерно на 4-5 минут дольше, и вы должны использовать около 50 г теста на тесто, так как они не поднимаются так сильно, как обычные.
  • Общее время не включает время отдыха.

Пищевая ценность

Колаче

Количество на порцию (1 колач)

калорий 278 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Углеводы 47 г 16%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 9000 9000 215% Сахар 9000 10%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

Вкусно и полезно — Кулинарный портал

Вкусно и полезно — Кулинарный портал
  • Универсальный рецепт соуса кетчуп
  • Рулет из лаваша: пошаговый рецепт с фото
  • Пасхальный кулич, который всегда получается Сколько лепешек получится из 500 г муки
  • Капустный пирог быстро и легко — вкусные рецепты с фото
  • Рецепт пряничного домика
  • Как сделать вкусный пряничный домик своими руками
  • Делаем себе пряничный домик на Рождество по уникальному рецепту
  • Салат Полянка с шампиньонами — вариации на грибную тематику
  • Как приготовить куриный рулет дома — пошаговые рецепты с фото Куриный рулет по
  • Брокколи с картофелем в духовке Запеченное мясо с брокколи и картофелем
  • Цветная капуста с сыром в духовке: лучшие рецепты и советы по приготовлению Цветная капуста с сыром Духовка
  • Куриные рулетики » Кордон Блю «Послесловие к Кордон Блю
  • Приготовление запеченной в духовке диетической цветной капусты с сыром Рецепт цветной капусты, запеченной в духовке с сыром
  • Хрустящие вафли (рецепт электровафельницы)
  • Рецепт: Салат «Нежный» — с курицей, грибами и огурцами
  • Запеченная в духовке цветная капуста с сыром — лучшие рецепты Запеченная в духовке цветная капуста с сыром
  • Рецепт: Салат «Нежный» «- С курицей, грибами и огурцами
  • Запеченная в духовке цветная капуста с сыром Запеченная цветная капуста с сыром
  • Икра из баклажанов, консервированная
  • Соленая карамель и пирожное с ней
  • Помидоры фаршированные с грибами Фаршированные помидоры с грибами
  • Лимонный пирог с фото пошагово
  • Салат закуска «Шашлык Салат Рецепт шашлыка
  • Как приготовить карась в духовке
  • Как сделать творожное мороженое в домашних условиях
  • Шикарный торт, который расслаивается сам собой
  • Простое и вкусное тесто для пиццы
  • Слоеное тесто Пироги из слоеного теста
  • Как приготовить тефтели с ароматной подливкой?
  • Варенье из тыквы и кураги
  • Апельсины, курдские и другие рецепты с ягодами
  • Рецепты новогодних тортов
  • Крем для торта «Рафаэлло» — домашние рецепты Как приготовить крем «Рафаэлло» со сливочным маслом
  • Рецепты новогодних тортов
  • ~ Нежный стейк из сома: Важные секреты кулинарии ~
  • Итальянский кулич «Панеттоне»: приготовление дома Как приготовить итальянский пасхальный кулич
  • Рецепты десерта «Савоярди»
  • Необычно распространенный рецепт или «Черный человек в пене»
  • Лагман Узбекский рецепт с фото из сталика ханкишиев
  • Итальянский кулич «Панеттоне»: приготовление в домашних условиях Рецепты итальянской пасты
  • Пирог из красной смородины: лучшие рецепты
  • Фасолевый суп с копченым мясом
  • Рецепт болгарского маринования кабачков на зиму Болгарский маринованный кабачок
  • Как испечь коттедж сырное печенье с розой
  • Борщ классический с говядиной
  • Хинкал кукурузный с тушеным начинка урд
  • Лаванги из курицы, или Тойюг лаванги (азербайджанская кухня)
  • Лаванги из курицы, или Тойюг лаванги (азербайджанская кухня)
  • Степное мясо: простые рецепты Блюдо из степной свинины
  • Рецепт школьной пиццы — вкус детства!
  • Как приготовить уху из голов судака
  • Рецепт школьной пиццы — Вкус детства!
  • Хинкал — рецепты дагестанской и чеченской кулинарии
  • Торт «Захер» в домашних условиях
  • Рецепт классического Захерторте
  • Фокачча — вкусный итальянский хлеб
  • Торт Гурман со сгущенкой — рецепт с фото, как приготовить пошагово Гурман со сгущенкой
  • Датская сельдь со сметаной
  • Соус Винегрет: состав, рецепты, приготовление
  • Торт Наполеон с фруктовой прослойкой
  • Рецепт украшения кексов
  • Персиковый пирог от Юлии Высоцкой
  • Мясо и паста Рецепты
  • Темпура — что это такое, пошаговые рецепты домашнего приготовления
  • Готовим вкусно с Ириной Хлебниковой
  • Крем для кексов, который держит форму — рецепты с фото
  • Мой метод приготовления пошагово с Магги «Для вторых»
  • Творожная запеканка с манкой и кокосовой стружкой
  • Овощной цуккини и томатный пирог
  • 9018 7 Как приготовить бисквитный торт
  • Калорийность, химический состав и пищевая ценность
  • Пирог из кабачков с разной начинкой
  • Салат из кальмаров с кукурузой и яйцом Салат из кальмаров с яйцом, грибами и кукурузой
  • Салат из кальмаров, кукурузы, яйца и сыра
  • Вареники с сырым картофелем и беконом. Рецепт с фото Вареники с нарезанным картофелем и беконом
  • Консервирование цветной капусты на зиму — рецепты заготовки Консервированная цветная капуста рецепт
  • Конфеты ЗАО «Конкорд» «Кремлина» чернослив в шоколадной глазури 187 How
  • отлично отварить яйца (вкрутую, в мешках, всмятку, пашот)
  • Ванильная эссенция — как приготовить и чем заменить?
  • Как приготовить торт из кабачков
  • Калорийность, химический состав и пищевая ценность
  • Из чего делают щербет: восточный и европейский
  • Что такое щербет: состав, польза и вред
  • Мясные блюда для детей, рецепты мясного прикорма
  • Помидоры на зиму «Облизни пальцы»
  • Самая вкусная квашеная капуста быстрого приготовления, хрустящая и сочная: простые рецепты с пошаговым руководством
  • Как приготовить чесночные тосты к пиву
  • Гренки из черного хлеба с чесноком
  • Рецепты ароматных тостов к пиву
  • Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле
  • Как приготовить помидоры «Оближи пальцы» на зиму
  • Гренки с чесноком из черного хлеба: рецепт
  • Как замариновать молочные грибы на зиму в банках, заготовка в горячем и холодные способы
  • Помидоры в желатине — лучшие рецепты на зиму
  • Сколько нужно приготовить белых грибов 9019 0
  • Вкусные рецепты консервированных половинок помидоров на зиму, со стерилизацией и без
  • Как приготовить белые грибы: полезная информация
  • Фигурки из соленого теста своими руками: инструкция, фото идеи
  • Как приготовить настоящие кавказские хачапури дома
  • Суп из гороха и бекона — рецепт и советы по приготовлению
  • Рецепты из картофеля в духовке
  • Рецепты диеты Ducan Attack — еженедельное меню разрешенных продуктов
  • Как приготовить пасту алла карбонара (классический рецепт с фото)
  • Паштет из грибов из шампиньонов
  • Компот из яблок на зиму, рецепт с пошаговыми фото
  • Приготовление мантов по лучшим классическим рецептам
  • Уха из карпа — простой рецепт, как приготовить в домашних условиях
  • Мясо по-французски в духовке
  • Котлеты из говядины рецепты вкусных котлет из говядины
  • Ингредиенты на десять порций
  • Рецепты на кокосовом молоке
  • Как приготовить творожное суфле é без выпечки
  • Пышные блины на воде без дрожжей — рецепт
  • Шоколадные кексы: рецепты и особенности приготовления
  • Торт «Зебра» в мультиварке
  • Тыквенный крем-суп со сливками
  • Тушеная капуста с колбасой — доступный и простой
  • Шоколад капкейки с вишней
  • Тыквенный суп-пюре со сливками и овощами
  • Как приготовить бутерброды с салями
  • Маффины с банановой начинкой в ​​духовке
  • Сырники в духовке: вкусные рецепты
  • Торт из шампанского своими руками
  • Как испечь вкусный творог блины?
  • Как научиться вкусно готовить: секреты, советы, рецепты
  • Начинка для рулетов из ветчины
  • Как использовать уксус в садоводстве
  • Рулетики из лаваша с крабовыми палочками и кукурузой
  • Терка для моркови по-корейски
  • Гречка с говядиной в горшочках в духовка подробный рецепт
  • Русско-испанский словарь по еде
  • Словарь по теме «Ресторан, Кафе
  • Русско-испанский словарь по еде
  • Государство восстанавливает монополию на алкоголь
  • Что делать со свежими огурцами, если они есть Их много?
  • Что приготовить с большими огурцами
  • Веселая капля, как не ошибиться при мерке
  • Какие блюда нужно попробовать в Грузии
  • Как приготовить грузинское блюдо
  • Будет урожай заморозить на балконе?
  • Как нарезать соломкой морковь
  • Можно ли есть невареный нут
  • Тушеная свинина с подливкой: лучшие рецепты 901 90
  • Не знаете, как быстро приготовить кукурузу в микроволновке в пакете?
  • Сварить нут после замачивания
  • Что приготовить с крабовыми палочками помимо салата
  • Творожные оладьи на сковороде — классические рецепты пышных сырных блинов
  • Быстрые пирожные без выпечки — самый быстрый и простой вариант домашних десертов
  • Вкуснейшее чудо с творогом
  • Постный суп харчо: рецепт домашнего приготовления супа харчо постный рецепт
  • Как приготовить бездрожжевое тесто для пирогов, пирогов, булочек, слоеных, для пиццы, хлеба: лучшие рецепты
  • «Как приготовить и во что лучше завернуть голубцы?
  • Как приготовить творожные оладьи: напыщенный и простой рецепт
  • Особенности приготовления кукурузы в микроволновке
  • Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке
  • Ленивый «Наполеон» из печенья »Ушки
  • Домашний банановый лед сливки
  • Плавленый сахар.Как варить сахар? Как приготовить сахарных или карамельных петушков? Если сахар не растворяется
  • Капуста для голубцов в микроволновке
  • Куриные голени в духовке: рецепты
  • Маринованная капуста с шафраном Салат из капусты с шафраном
  • Борек по-турецки: что за блюдо, как приготовить тесто, секреты , пошаговая инструкция, начинки Какие начинки для бурека
  • Курица, фаршированная гречкой в ​​духовке
  • Круассаны из слоеного теста — лучшие рецепты хрустящих лакомств с разными начинками Как приготовить круассаны с вареной сгущенкой
  • Приготовление мимозы салат с сардиной Рецепт мимозы с сардиной пошагово
  • Геркулесовая каша в мультиварке
  • Красивый торт с ягодами: рецепт
  • Пошаговый рецепт с фото и видео
  • Сырные корзины с начинками — все настолько просто, что гениально
  • Татарский треугольник: тесто с нежным вкусом и сочной начинкой
  • Круассаны со сгущенкой k из слоеного теста Рецепт круассанов со сгущенкой
  • Самые простые рецепты вкусных и простых в приготовлении блюд
  • Как сделать сырные корзинки
  • Куриная грудка, фаршированная грибами с вешенками, фаршированная грибами на сковороде
  • Замороженный суп-пюре из зеленого горошка Рецепт крем-супа из гороха hh
  • Лучшие рецепты супа, борща и других первых блюд с пекинской капустой
  • Неприлично вкусная свинина с солеными огурцами Мясо и маринованные огурцы zuru
  • Жареное масло с картофелем, рецепты приготовления
  • Вишня симфония с желатином
  • Liquid Center Chocolate Fondant — Step by Step Recipe
  • Домашний торт «Пчелиный» мед
  • Рецепты из говядины с солеными огурцами Мясо с солеными огурцами
  • Как приготовить пекинский капустный суп, пошаговый рецепт с фото
  • Варианты рисового салата.Салат из риса и яиц. Салат с рисом, креветками и красной фасолью
  • Украшение песочного торта. Песочно-ванильная корочка. Торт «Царское Село»
  • Возможен ли здоровый фастфуд в России?
  • Рецепты приготовления молочной каши в мультиварке
  • Майонез — калорийность и БЖУ, вред и польза продукта Сколько ккал в провансальском майонезе
  • Хлеб-лаваш: калорийность, состав, полезные свойства
  • Крабовая калорийность Салат
  • Крабовый салат — калории Крабовые палочки салат калорий на 100 грамм
  • Польза и вред зеленой гречки
  • Как приготовить шоколадное мороженое с орехами и зефиром в симуляторах
  • Обзор портативной портативной кофеварки эспрессо на открытом воздухе Клубы: Присоединяйтесь the Club
  • Производство и рынок кваса в россии Какой квас лучше
  • Пищевые добавки в пищу и их влияние на здоровье человека Пищевая добавка E 433 опасна или нет
  • Экспертиза: «убиваем» импортные синтетические масла российским бензином Какие масла залить 2 ст. л.
  • Химический состав и пищевая ценность
  • KFC пряные крылышки калорийность кон палатка
  • Рецепт вареников из творога: готовим любимое блюдо детства Как сделать вареники из творога
  • Ленивые вареники (вареники с творогом) Рецепт с фото Как сделать вареники из творога
  • Котлеты из индейки для младенцев
  • Простые и вкусные рецепты
  • Куриные котлеты на пару, рецепт
  • Ингредиенты для тефтелей
  • Правила поведения за столом-презентацией к уроку (2 класс) по теме
  • То сладкое слово «конфета»
  • Откуда взялось первое конфеты появляются?
  • Секреты приготовления аппетитной солянки с грибами на зиму в мультиварке
  • Накормим всех: макароны с горбушей в сливочном соусе
  • Огурцы быстрого приготовления
  • Тарталетки из авокадо и красной рыбы
  • Рулет из лаваша с ветчина и сыр
  • Немецкий торт с маком Система 60 рецептов Мак немецкий
  • Куриное филе с апельсинами: рецепт, фото
  • Как приготовить яблочный квас
  • Бодрящий кофейный желе
  • Вкусный закусочный пирог со шпротами Кефирный пирог со шпротами
  • Куриная грудка с апельсинами
  • Форшмак из сельди — классический рецепт Одесский паштет из сельди
  • Паштет из бобов адзуки.Японская еда. Начало работы — Бобовая паста
  • Гренки с чесноком на сковороде
  • Чахохбили с курицей в мультиварке — рецепт с фото
  • Молдавские плацинты — пресные лепешки с начинкой
  • Самый полезный кочан: Брокколи на пару Как приготовить свинину
  • Закусочная «Наполеон» из готовых коржей: рецепт с фото
  • Хрустящие кабачки в кляре с чесноком и вегетарианкой — рецепт с фото пошагово на сковороде и в духовке
  • Tournedo Rossini: рецепт от великий композитор
  • Сделайте анализ мочи дома
  • Как приготовить кунжутное печенье без муки?
  • Рецепты котлет из свинины
  • Блюда из просроченной сметаны
  • Что делать из старой сметаны
  • Шарлотка с персиками в мультиварке
  • Маффин с сушеными фруктами и орехами, простой и вкусный Рецепт кекса из сухофруктов
  • Блины на кефире тонкие с дырочками
  • Лучшие рецепты запеканки из курицы с овощами
  • Рыбные котлеты из минтая
  • Варенье из алычи на зиму без косточек: рецепт с фото
  • Рецепт запеканки из курицы и овощей
  • Пошаговая инструкция пошаговые рецепты приготовления белой, шоколадной и желатиновой глазури для торта
  • Как свернуть вишневый компот на зиму
  • А ля венгерский гуляш с картофелем
  • Тирамису, классический рецепт с клубникой
  • Равиоли с тыквой и творогом Равиоли с тыквой
  • Домашний кефир в мультиварке
  • Индийская морковная халва
  • Рассол для ви nter — простые и понятные рецепты вкусной консервации
  • Самые вкусные жареные пирожки с картошкой Как приготовить пирожки с картошкой
  • Суп из кабачков с сельдереем
  • Вкусный хрустящий домашний хворост
  • «Мясные ушки» или рулетики из жареного теста с мясом
  • Фарш и рулет, тушенный в овощном соусе
  • Как приготовить жареный камамбер?
  • Духовка с шипами
  • Консервирование огурцов на зиму: очень вкусно
  • Маринад для шашлыка в пиве
  • Консервирование маринованных огурцов на зиму
  • Вкусное консервирование хрустящих огурцов на зиму рецепты
  • Выпечка на кефире в духовке — самые простые и вкусные рецепты
  • Национальная кухня Японии
  • Варенье из абрикоса и персика
  • Вкусная курица запеченная в духовке с баклажанами и помидорами
  • Как сделать бисквит без яиц
  • Как сделать густую сметану для торта
  • Картофельный суп с фрикадельками — рецепт с пошаговыми фото, как просто приготовить дома
  • Жульен в микроволновке — рецепт
  • Греческий салат с фетаксой Салат с оливками и сыром фетакса
  • Авокадо Томатно-паста Бутерброды
  • Кукуруза мука для похудения
  • Гусиные блюда в духовке
  • Курино-овощная запеканка Рецепт
  • Самые крутые рецепты куриных крылышек
  • Как приготовить творожную запеканку?
  • Сметанный торт с заварным кремом
  • Как выглядит устричный соус
  • Как приготовить настоящие манты
  • Домашний рецепт гибкой глазури
  • Творожное дрожжевое тесто
  • Пасхальный кулич с шафраном Пасхальный кулич с шафраном в хлебопечке
  • Fan- запеченные баклажаны: рецепты с сыром и помидорами
  • Картофельные пироги с мясом
  • Как называются цветные лепешки?
  • Приготовление хлеба и панировочных сухарей в домашних условиях
  • Рецепт: Торт «Роза» — с зефирным кремом Бисквит с зефирным кремом
  • Готовим просто: тушеный картофель с печенью
  • Шашлык из сома на шпажках
  • Стейк из сома на проволоке решётка
  • Хрустящие малосольные огурцы в мешочке с чесноком и травами быстрого приготовления
  • Как приготовить макаронные изделия
  • Паста зити в духовке — итальянская запеканка из макарон с сыром, помидорами и ветчиной
  • Паста зити в духовке — запеканка из итальянской пасты с сыром, помидорами и ветчиной
  • Вареники и пельмени с грибной начинкой: рецепты на любой вкус
  • Вареники и пельмени с грибной начинкой: рецепты на любой вкус
  • Круассаны из дрожжевого теста с творогом Рецепт круассанов из слоеного теста с творогом
  • Печень в гречневой каше Гречневая каша с печенью в горшочках
  • Икра кабачков на зиму «Пальчики оближешь»: ого Лучшие рецепты приготовления икры кабачков — вкусно и просто
  • Чиабатта — ваш вкусный домашний хлеб!
  • Конфеты ириски в домашних условиях
  • Дагестанское чудо с мясом на сковороде
  • Как приготовить абрикосовый джем
  • Вкусные пушистые булочки
  • Что можно приготовить из домашней кислинки
  • Бисквит с черносливом
  • Пошагово Пошаговый рецепт морковного торта в мультиварке
  • Какие вкусные блюда можно приготовить из печени индейки?
  • Как приготовить ленивые свиные отбивные
  • Крылышки в медовом соусе
  • Сливочные булочки с курагой
  • Сливочные булочки с курагой
  • Как приготовить обычное молоко из сухого молока?
  • Блинная начинка — лучшие рецепты пикантной блинной начинки
  • Легкий салат не просто вкусен, а безумно вкусен!
  • Самый вкусный маринад для шашлыка из баранины
  • Рецепт крабовых палочек в тесте
  • Икра кабачков на зиму, самый вкусный, рецепт с фото
  • Конфеты ириски в домашних условиях
  • Брусничный соус Рецепты уток
  • Рецепты макарон — самые вкусные вкусные блюда с фото и советами
  • Маринованный перец на зиму: рецепты
  • Суп с сосисками и лапшой
  • Нежный пирог из куриной печени с овощами (без муки)
  • Куличи с медом Рецепт медового торта
  • Пышные украинские вареники на пару Вареники с картофелем на пару
  • Торт — Мимоза — пошаговый рецепт Торт Мимоза от Марии Решетниковой
  • Пироги с чечевицей (Вегетарианские рецепты) Пирог с чечевицей и грибами Постный
  • Рулет из лаваша с грибами и плавленым сыром
  • Генуэзский бисквит: ингредиенты, рецепт для приготовления генуэзского бисквитного торта принцесса
  • Рыба-меч очень вкусна.Жареная рыба-меч. Как приготовить жареную рыбу-меч
  • Стейки из рыбы-меч с базиликовым маслом
  • Генуэзский бисквит: ингредиенты, рецепт Рецепт генуэзского бисквита
  • Запеченная в духовке свиная корейка на кости
  • Крабовые палочки в тесте — вкусно, быстро, экономично
  • Запеченные котлеты из мяса с картофелем
  • Котлеты из картофеля с фаршем
  • Маринованный острый перец — лучшие и правильные рецепты
  • Утиные ножки с картофелем в духовке
  • Вкусный творожный пирог с маком 500
  • Гедлибже — курица в сметанном соусе, с кукурузно-пшенная «паста»
  • Хлеб чиабатта, хрустящая выпечка родом из Италии
  • Грибная икра из сушеных грибов, самый вкусный рецепт
  • Соте с морепродуктами — пошаговый рецепт с фото для приготовления в домашних условиях
  • Карповые ушки в домашних условиях
  • Тесто для пиццы в хлебопечке — простой способ приготовить основу для любимого блюда
  • Блины со свининой лу ng
  • Начинка для блинов по легким рецептам
  • Картофельные чипсы в микроволновке
  • Куриная грудка в беконе в духовке Рецепт с фото
  • Несколько рецептов грибного супа из подберезовиков
  • Рецепт фаршированных кальмаров с грибами и сыром
  • Хлеб Рига ГОСТ Рецепт
  • Рецепты супа из боровиков
  • Хлеб… Рижский хлеб от лары
  • Рыбное рагу с овощами в молоке
  • Куриный суп по-европейски с оливками
  • Как чистить миндаль
  • Желе из зимней вишни без косточек и без косточек Белая вишня в вишневом желе
  • Рыба с молоком. Томная красота. Рыба в молоке. Чем полезна тушеная в молоке рыба?
  • Куриные котлеты с кабачками
  • Рецепты приготовления жульена с креветками Жульен из куриных шампиньонов и креветок
  • Куриные котлеты с кабачками в духовке рецепт
  • Рецепты из хрена своими руками
  • Рижский хлеб как дома приготовить хрен
  • пошаговые рецепты с фото Как приготовить яблочный хрен
  • Загуститель для варенья: какой выбрать?
  • Как приготовить хрен в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото
  • Салат с мясом и фасолью.Салат из фасоли. Салат с говядиной, фасолью и грибами
  • Фрикасе из индейки Как приготовить фрикасе из индейки
  • Фрикасе из индейки с овощами Рецепт фрикасе из индейки
  • Как приготовить утиный борщ
  • Утиный борщ — пошаговый рецепт с фото на шашлыке
  • Ламбиш шашлык — рецепты мягкого шашлыка
  • Рецепт: Дайфуку Моти — Дайфуку — японский сладкий десерт очень необычный, но очень вкусный Рецепт Дайфуку с клубникой
  • Кролик, тушенный в молоке в мультиварке пошаговый рецепт с фото
  • Фарш из говядины в духовке Рецепт пирожков
  • Пирог на сковороде без духовки рецепт с фото
  • Как жарить картофель с луком и лесными грибами
  • Легкий рецепт крахмалистой лапши для детей
  • Ленивые рецепты: фаршированный хлеб
  • Творожное суфле в микроволновке
  • Блюда из маринованных каперсов и оливок
  • Рулетики из сметаны.Северные Калачи. Способ приготовления северных роллов
  • Рецепт приготовления булочек в духовке от бабушки
  • Вкусные пирожки Бомбочки с помидорами и сыром — пошаговый рецепт с фото
  • Быстрое приготовление молочных грибов: рецепты с пошаговой инструкцией. шаг описание
  • Медовик: рецепт в домашних условиях со сметаной
  • Дайфуку с клубникой Клейкая рисовая мука для дайфуку
  • Пикша вареная с овощами и соусом
  • Крахмальная лапша: рецепты с фото
  • Суп из вешенок с картофелем Простой
  • Выпечка
  • Печенье «Каштаны по-киевски»
  • Как приготовить вкусный щи
  • Вареники с картофелем и печенью Вареники с куриной печенью и картофелем
  • Запеканка из квашеной капусты в мультиварке
  • Картофель, запеченный в духовке
  • Шоколадный пудинг
  • Меню «шведский стол» на день рождения дома
  • Рецепт слоеной самсы.Самса из слоеного теста. Самса со сладкой начинкой
  • Рецепты запеканки из квашеной капусты в мультиварке и духовке
  • Очень простой рецепт шоколадного пудинга, с которым справится даже ребенок
  • Макаронный торт — классический рецепт
  • Классические молочные соусы и их виды
  • Молочный соус, рецепт с фото пошагово
  • Классический лагман с баклажанами и говядиной — рецепт с пошаговыми фото, как приготовить по-узбекски в домашних условиях
  • Домашнее яблочное варенье с цедрой апельсина, корицей и гвоздикой
  • Как приготовить курицу котлеты
  • Как нарезать филе котлетами
  • Котлеты с куриным фаршем и рисом
  • Салат из рыбных крекеров.Крекер салатный торт. Салатный торт с рыбными крекерами: как приготовить
  • Торт Наполеон с заварным кремом
  • Фарфалле с красной рыбой и сливочным соусом Фарфалле с форелью в сливочном соусе
  • Блинчики на крахмале без муки
  • Печеночные котлеты и печеночная начинка
  • Свинина, запеченная в духовке с имбирь Свинина с маринованным имбирем рецепты
  • Вкусный и быстрый пирог на сковороде: особенности приготовления, рецепты и отзывы
  • Вегетарианские голубцы. Рецепт с фото. Вегетарианские голубцы Как приготовить вегетарианские голубцы
  • Баклажаны, фаршированные грибами
  • Маринование леща.Маринованный лещ. Рецепты маринада для леща
  • Хала — способ плетения из пяти прядей
  • Шоколадный манник на кефире
  • Как приготовить замороженный черничный пирог по пошаговому рецепту с фото
  • Консервированный салат из кальмаров
  • Рецепт пиццы с копченой курицей
  • Судак в пароварке Как приготовить судака в пароварке
  • Чтобы начинка не вытекла: проверенные методы
  • Котлеты из сыворотки в духовке
  • Тигровые креветки в панировке
  • Сахарная пудра для торта
  • Постная пирог с гречкой и грибами
  • Домашний рассол со свежей капустой
  • Кокосовый пирог, превращающийся в торт рафаэлло
  • Сливочный крем со сгущенкой — лучшие рецепты пропитки и украшения десертов
  • Подборка лучших рецептов приготовления свиных ребрышек в духовка
  • Миндальное печенье La Gioconda
  • Как приготовить суп Харчо из свинины в домашних условиях — рецепт
  • Рецепт стейка Шатобриан Что такое Шатобриан в кулинарии
  • Помело — описание, полезные свойства, использование в кулинарии
  • Турецкая кухня: приготовление традиционных блюд
  • Как приготовить индейку в духовке
  • Миндальный бисквит с буквой w
  • Крылышки в томатный соус
  • Закрытый рыбный пирог с лососем (очень сочный и нежный)
  • Фаршированный перец с рулетами из баклажанов с морковью и пастернаком
  • Филе горбуши, тушенное с морковью и луком
  • Приготовление пряного апельсинового варенья из ревеня для всей семьи
  • Рецепт белковой и сахарной глазури
  • «Хитрый картофель»: находка для домохозяек, считающих каждую минуту!
  • Грибная запеканка с картофелем
  • Консервированный персиковый пирог — фото рецепта
  • Цветная капуста целиком, запеченная в духовке с курицей — колобок
  • Белковая глазурь: классический рецепт
  • Венские вафли — невероятно вкусное угощение для всей семьи!
  • Запеченная ароматная цветная капуста целиком
  • Украшение торта Наполеон: кулинарные идеи Наполеон с клубничным заварным кремом
  • Пирог с черносливом — пошаговые рецепты приготовления вкусной выпечки в домашних условиях с фото
  • Вкусное диетическое печенье «Молочный шелк Молочный шелк
  • » фаршированные баклажанами и морковью на зиму
  • Что больше — хорошо или плохо
  • Пирог с курицей и брокколи Желе с ленивым брокколи Пирог с курицей
  • Пирожки с тыквой и яблоком Пирожки с яблоками и тыквой в духовке
  • Плачущий мокрый пряный шоколадный кекс
  • Пошаговый рецепт заливного пирога из рыбных консервов
  • Кета, фаршированная творогом
  • Американские пончики: рецепт с фото
  • Холодец с курицей и брокколи Открытый пирог с курицей и брокколи
  • Турецкое дрожжевое тесто с минеральной водой
  • Чуреки печенье в домашних условиях
  • Рыбный суп из сайры
  • Куриное желе с брокколи d Пирог Брокколи Куриный песочный пирог
  • Рецепт: Чизкейк — Песочное тесто
  • Классические и оригинальные рецепты шарлотки с вишней
  • Ферментированный запеченный кекс — как приготовить вкусную выпечку
  • Кексы с изюмом на ряженке
  • на
  • Бисквит с заварным кремом и экзотическими фруктами
  • Домашняя шоколадная паста для обертывания тортов
  • Домашние желейные конфеты: сборник рецептов и идей
  • Диетический торт без сахара и муки «Фаворит»
  • Рыба маринованная в мультиварке Рыба маринованная в мультиварке Panasonic 18 рецептов
  • Суп из ревеня с мясом Щи из листьев ревеня
  • Рецепт вкусных сырников с творогом по госту
  • Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Азербайджане?
  • Овощной салат «Генеральский» на зиму — настоящее буйство красок в банке
  • Маринованный мини-перец с сыром фета
  • Как запарить гречку для похудения — польза, диета и рецепты
  • Что можно приготовить из фарша мясо?
  • Перец фаршированный сыром на зиму: фета, сыр фета, в масле
  • Великолепный овсяный хлеб в хлебопечке
  • Выпечка утренней росы.Торт «Утренняя роса». Купание в росе
  • Голубой по-грузински, на зиму
  • Как приготовить кефирный кекс в мультиварке по пошаговому рецепту с фото
  • Приготовить постный борщ с грибами
  • Террин из куриного филе с грибами
  • Сырный пирог Утренняя роса
  • Постный зимний борщ с сушеными грибами
  • Зеленая аджика: рецепт, ингредиенты
  • Как приготовить вкусные горячие бутерброды на сковороде — пошаговые рецепты с фото Рецепты бутербродов в домашних условиях с яйцом
  • Сердечная начинка для пирогов
  • Горчичный мед Рецепт горчичного порошка с медом
1 2
03.10.2020 03.10.2020 03.10.2020 03.10.2020

YouTube рецептов из вареного мяса Кабардино-Балкарии. Джед либже (кабардинское блюдо). Лицуклибже. Мясо мелко нарезанное в сметанном соусе

Северный Кавказ — многонациональный регион.Однако небольшие этнические группы обязательно имеют свои диалекты, национальные костюмы, песни, обряды и, конечно же, кулинарные блюда. Так, у осетин есть пироги всевозможные, у чеченцев мясо с пельменями — джижиг-галнаш, в Дагестане хинкал едят, лезгины делают изумительный цкан из капусты, а визитная карточка кабардинцев — гедлибже.

Можно продолжать бесконечно, ведь в регионе проживает около сотни различных этнических групп. Конечно, долгое совместное пребывание в горных условиях наложило свой отпечаток, даже появились смешанные браки, а значит, традиции разных народов были объединены в одну семью.Однако основные национальные «принципы» тщательно охраняются и передаются молодежи. А также рецепты «авторских» блюд, одно из которых вы научитесь готовить уже сегодня.

Основной компонент этого блюда — курица. Кстати, очень популярный среди этих людей продукт, который выращивают в каждом дворе. Доступное и диетическое мясо при правильном приготовлении получается удивительно нежным и вкусным. Только для этого надо попробовать.

Соус — компонент, от которого зависят вкусовые характеристики кабардинского гедлибже.Чтобы получить идеальный вариант, подготовьте:

  • 2 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 200 мл хороших сливок;
  • 0,5 стакана бульона;
  • 1 ст. Л. Перца;
  • соль и специи по вкусу.

Сливки можно заменить сметаной, бульон — простой водой, а кукурузную муку — пшеничной. И это тоже будет рецепт гедлибже, но не совсем по-кабардински.

Что касается мяса, то можно брать как бедра и голени, так и целую тушку, которую перед приготовлением нужно будет разделить на порции.

У каждой хозяйки есть свои нюансы процесса превращения курицы в идеальное блюдо. Но есть 2 основных метода: в первом случае соус отдельно не готовится, а во втором — наоборот. Рассмотрим оба варианта.

Как приготовить гедлибге

Нарезанные и вымытые куски куриного мяса опускают на горячую сковороду с растительным маслом и обжаривают со всех сторон 7 минут. Полуфабрикат предварительно посолить и поперчить. Затем емкость закрывается крышкой, огонь ставится на минимум, и мясо тушится в собственном соку около 25 минут.

В это время можно успеть очистить и нарезать лук и чеснок крупными дольками полукольцами. В целом кабардинское блюдо гедлибже готовится быстро и не требует особых манипуляций. Главное в рецепте — соблюдать пропорции и не нарушать временной интервал.

По истечении указанного времени необходимо снять крышку со сковороды и дать всей влаге испариться — в емкости остается только курица и жир. Теперь добавить вареный лук и чеснок, жарить еще 5 минут.Добавить перец и специи — это уже вкус хозяйки. После этого положить сливки, влить все в теплый бульон, тонкой струйкой всыпать муку, все перемешать.

Когда курица тушится в соусе минут 10, вы сами почувствуете, что блюдо уже просит стол, а желудок вырабатывает сок с такой силой, что нет возможности больше ждать. Впрочем, и в этом нет необходимости — блюдо готово!

Еще одно гедлибже на кабардинском

Ингредиенты в этом рецепте точно такие же.Единственная разница в самом процессе — вы будете готовить соус отдельно.

Итак, в одну кастрюлю кладем промытые, подсушенные, смазанные солью и перцем кусочки куриного мяса, а нам понадобится еще один для соуса. Пока курица тушится, обжарить луковые кольца. Затем туда же всыпаем мелко нарезанный чеснок, всыпаем сливки, перец, бульон, всыпаем муку, достаем из заветных банок наши самые «вкусные мясные приправы» и тушим на медленном огне 7-10 минут. Когда будете готовы, проверьте «состояние» лука.Некоторые хозяйки растирают его и превращают в кашицу, тогда соус полностью однородный.

Когда мясо будет почти готово, добавляем в емкость наш соус и оставляем на медленном огне еще примерно 10 минут. Приятного аппетита вам и вашим домочадцам.

Как подать блюдо

Вот простой рецепт. Теперь вы знаете, как приготовить гедлибге, но это еще не все. Начинающей хозяйке намного сложнее, даже если она приехала в дом мужа из «другого народа», правильно подать еду.Здесь также возможны 2 варианта.

  1. Если вы собираетесь обедать в тесном семейном кругу, то гедлибге ставится на обеденный стол прямо на сковороде. Возможно, это не очень эстетично, но тем самым хозяйка демонстрирует, что для нее все члены семьи одинаково любимы, и у них, включая детей, есть возможность съесть именно тот кусок мяса, который им нравится.
  2. Когда в доме много гостей, кусочки курицы сразу раскладывают по тарелкам, обильно поливают соусом и выносят к столу.

Учтите, что это блюдо едят вручную, а в соус обмакивают ломтики хлеба. Ни вилки, ни ножи — это нормально.

О нюансах

И напоследок несколько слов о вкусах и предпочтениях. Удивительную закономерность отмечают хозяйки разных национальностей: в одной семье у детей, воспитываемых одними и теми же родителями, постоянно проживающих вместе, с детства есть разные любимые и нелюбимые блюда.

Одни с удовольствием съедают любые салаты, другие садятся за тарелку и тщательно «перебирают» луковые кольца в супе, а третьи вообще не тронут блюдо, если туда положить обычный укроп.Но ведь дети мамы любят, а потому она старается всем угодить. Поэтому он «модернизирует», колдует над классическим блюдом, зачастую непропорциональным. Что вы не можете сделать для любимого ребенка?

Итак, некоторые любовницы

  1. Ни в коем случае не кладите в блюдо чеснок.
  2. Другие делают соус гуще и насыщеннее, не жалея для этого жирной сметаны.
  3. Третьи, как уже было сказано, тщательно измельчают лук, чтобы он стал «невидимым».»

Что еще хорошего в этом мясе? Необходимо исключить из процесса приготовления жарку, убрать горячие приправы, и блюдо станет полностью диетическим. Представляете, насколько это важно в семье, где есть ребенок с больным желудком? Его нельзя ни жарить, ни мариновать, ни жирить, а потом мама придумала, как приготовить гедлибже, чтобы все члены семьи могли повеселиться. Так что попробуйте сами и научите своих родственников и друзей, что вы можете есть:

  • за праздничным столом;
  • в узком семейном кругу;
  • человек, которым назначена диета.

Вкусное, аппетитное, ароматное, нежное, украшенное рубленой кинзой или свежими веточками петрушки, это блюдо давно перестало быть исключительно кабардинским. Его готовят в русских ресторанах и далеко за пределами континента. А все потому, что вкусная еда не знает границ и национальностей. Это мы про гедлебж.

И только гордые кабардинцы всегда подчеркивают, что родина этого блюда — их маленькая, но столь любимая и родная Кабардино-Балкария. Они гостеприимно относятся к каждому, кто хочет попробовать национальную кухню.А, путешествуя за пределы своей страны, иногда они обязательно готовят гедлибге, поскольку он давно стал визитной карточкой этого самобытного народа Северного Кавказа.

Житель средней полосы России, особенно никогда не бывал в горах, уверен: самое любимое и популярное блюдо в Кабардино-Балкарии — шашлык. Да, любят и готовят здесь и везде. Однако это блюдо «общекавказской» кухни можно попробовать, не выезжая из Москвы. А в Кабардино-Балкарии можно отведать блюда, которые веками любили горные балкарцы и кабардинцы, поселившиеся в равнинной части республики.

Хычины

Один из самых популярных — хычин, лепешки с начинкой из сыра, сыра с картофелем или с мясом. Готовый хычин обильно смазывают сливочным маслом. Хычины и кабардинские (толще и плотнее), и балкарские — очень тонкие. Их готовят в любом населенном пункте Кабардино-Балкарии, но особенно хорошо в Приэльбрусье.

В бистро на Центральном рынке Нальчика, где ежедневно едят горы хычинов, корреспондент SmartNews показал, как начинку складывают в шарик из теста, который затем раскатывают в тонкий блин.На сухой сковороде без жира блин подрумянивается 2-3 минуты, а потом съедается еще быстрее.

Видео

Гедлибгер

Популярное блюдо у всех народов Кабардино-Балкарии — курица в сметанном соусе, гедлибже. Считается визитной карточкой кабардинской кухни. Курицу для блюда разбирают по стыкам, а не рубят. Соленый и поперченный, он обжаривается в глубокой миске, затем добавляется измельченный лук и чеснок (по желанию) и мука — пшеница или кукуруза.

Затем — произвольное (по вкусу) количество сметаны, желательно домашней. Жидкого соуса должно быть достаточно, чтобы в нем плавали кусочки курицы. К гедлибже подают макароны — круто сваренную кукурузную, пшенную или манную кашу, остуженную и нарезанную кусочками. Паста заменяет как гарниры, так и хлеб и очень популярна в Кабардино-Балкарии, особенно в семейных трапезах.

Sting baur

Залбаур среди балкарских блюд считается деликатесом — разновидностью шашлыка из печени ягненка.Для приготовления этого блюда бараний жир нарезают квадратиками, на него кладут нарезанную пластом печень, присыпают солью, перцем, заворачивают в конверт, кладут на шпажки и обжаривают на углях.

Соус Тузлук подается отдельно, в тарелках. Для приготовления заправки измельченный с солью чеснок разбавляют айраном или бульоном, добавляют перец и перемешивают.

Лягур с макаронами

Одно из самых популярных мясных блюд кабардинской кухни — лягур, вяленое мясо. Если следовать старым правилам, используют вырезку из верхней части спины, прилегающую к бедру животного.Мясо очищают от сухожилий и в течение двух часов коптят на гриле дровами с крапивой. После этого мясо обжаривается буквально 4-5 минут, и снова подается с макаронами.

Айран

Ни одно нормальное многоступенчатое застолье не обходится без айрана — кисломолочного напитка, любимого в Кабардино-Балкарии. Кстати, в древности это считалось не только пищей, но и лекарством от болезней желудка, и даже противоядием.

Издавна основным занятием кабардинских горцев было земледелие и скотоводство, что не могло не сказаться на национальной кухне: особое место в ней занимали мясные блюда — из баранины, говядины, птицы.Из овощей кабардинцы традиционно употребляют картофель, фасоль, лук, чеснок. Блюда готовятся с использованием множества различных специй и приправ — сушеного молотого тимьяна, красного и черного перца.
Во время застолья кабардинцы вилками не пользовались: мясо ножом резали, а зелень и овощи руками брали. Интересна еще одна особенность национального застольного этикета: нет определенных часов приема пищи, каждый садится за стол, когда голоден.
Исторически кабардинцы варят барана целиком в большом котле, отрезая ему голову, ноги и удаляя внутренности.Бульон заправляли кислым молоком и ели после мяса.
Изысканное блюдо — ливерная колбаса, приготовленная в честь прихода особо дорогих гостей или в дни больших семейных праздников. Готовили его так: в очищенную толстую кишку кладут хорошо взбитую печень со специями и варят.
Кабардинцы и балкарцы уделяли большое внимание угощению знакомых и незнакомых гостей. Путешественник мог рассчитывать на самый радушный прием в доме каждого альпиниста. Любой человек был обязан обеспечить гостя сытным столом, хорошим костром.Гостей угощали вкусной и разнообразной едой. Для гостя готовили: гедлибже, лициклибже, лакум, пирожки и т. Д. Угощали бузой, а в Балкарии — пивом. Но не ко всем относились одинаково. Например, женщин-гостей угощали без национального напитка, но всегда подавали сладкий чай, которого не подавали, когда угощали мужчин. Национальная халва не была приготовлена ​​для случайных гостей, но была обязательной при приеме гостей, прибытие которых было заранее известно. Для односельчан, если их специально не приглашали на торжество, не было обязательной гостевой вырезки, ограничивались курицей или жареным мясом.
Для гостей закололи барана. Самой почетной частью была голова, половина которой досталась мужчине. Женщины не имели права есть голову.
Многочисленные традиции и обычаи, сложившиеся на протяжении веков, были связаны с едой, ее приготовлением и сервировкой.
Кабардинцы и балкарцы всегда отличались умеренностью в еде. Считалось совершенно неприемлемым и неприличным говорить о том, что вы голодны. Жадность к пище считалась серьезным человеческим пороком.Обычай требовал — оставить часть еды, хотя сам не ел. Также обычай не позволял привередничать в еде, выбирать или просить одно блюдо, отказываться от другого. Еду готовила старшая женщина в семье или одна из невесток. Она поделилась этим среди членов семьи.
Обычно еда готовилась с определенным запасом, потому что гости могли неожиданно прийти. При этом даже сытый человек не имел права, не нарушая обычая, отказываться от еды.Гостеприимные кабардинцы и балкарцы восприняли отказ гостя от еды враждебно. Это могло их обидеть. С другой стороны, они смотрели на человека, который ел их хлеб-соль, как на своего, родного, близкого человека и оказывали ему всяческую помощь.
Попробуем блюз кабардино-балкарской кухни, почувствуем гостеприимство этого народа.

Суп из бараньей ножки и головы

Бараньи ножки, головы и желудок — 2 кг, чеснок — 10-15 зубчиков, соль — по вкусу.

Кусочки подготовленных, хорошо промытых рубленых бараньих ножек, желудка и головы (целиком) положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть крышкой и варить, пока мясо хорошо не приготовится (около 5-6 часов). Затем процедить бульон, слить в чистую кастрюлю и поставить на огонь. С вареных ножек и головы ягненка удалить кости, мелко нарезать желудок, положить все это в кипящий бульон и дать покипеть еще 10-15 минут с момента закипания, затем приправить толченым чесноком и солью.

Суп из баранины с чуреком

Баранина 100 г, почки ягненка — 50 г, сердце — 50 г, светлое — 30 г, томатное пюре — 20 г, лук — 1 шт., Чурек — 200 г, специи — по вкусу, киднза.

Баранина, почки, сердце, легкое отвариваются, затем мелко нарезаются. В сварочный бульон добавляют соль, специи, томатное пюре. Чурек измельчают, лук мелко. Соединить мясо, чурек, лук, влить бульон и довести до готовности. Подавать в горячем виде с зеленью.

Jedlibs

Курица — 1шт., 200 г сметаны, 3 столовые ложки муки, 2 средние луковые головки,
красный перец — по вкусу, соль — по вкусу, масло для жарки (100-200 гр по желанию) , чеснок — 1 головка (меньше)
Для пшенной пасты:
Пшено — 1.5 стаканов, вода — 5 стаканов, манная крупа — 1 столовая ложка.

Начинаем с варки пшена. Крупу хорошо перебираем и промываем, заливаем водой и варим, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока почти вся вода не испарится. Каша должна стать вязкой и густой. Для большей вязкости добавляйте манку в конце приготовления. Выкладываем кашу на противень (или плоскую тарелку) толщиной примерно 1,5-2 см, разравниваем лопаткой и оставляем остывать. В кашу соль не кладут!
Порезать курицу на порционные части.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле в казане или толстостенной сковороде, добавить красный перец.
Всыпать просеянную муку и еще немного обжарить (1 мин.). Сверху выложите кусочки курицы и сразу залейте их холодной водой, чтобы покрыло мясо. Когда закипит, посолить по вкусу, аккуратно размешать лопаткой (чтобы мука вышла из дна) и тушить до готовности курицы.
Соус, в котором готовится курица, должен получиться жидким желе. Если не достаточно густо, смешайте еще одну ложку муки с небольшим количеством воды и влейте в соус.Когда курица будет готова, добавить сметану, перемешать, довести до кипения и выключить. Выдавить чеснок через чесночный пресс, посолить и залить кипяченой водой до образования кашицы.

Гедлибже — 2 (курица в сметанном соусе)

Цыпленок (1200-1300г), красный перец, кинза, базилик, соль, томатная паста 1 ст. л., муки 3 ст. л., лук 3 шт., сметана 500 г, топленое масло

Цыпленок отварить, немного воды покрыть птицу. Достаем, даем остыть, разрезаем, неприглядные части, такие как ребра и шея, оставляем себе, а остальное красиво и профессионально делим на небольшие порционные кусочки.
Лук мелко нарезать и обжарить на глубокой сковороде в топленом масле (добавить немного томатной пасты). В обжаренный лук всыпать три столовые ложки муки. Постепенно, помешивая, добавляйте бульон, полученный при кипячении курицы, но не весь. В готовую подливу добавить сметану, соль, перец, кинзу, базилик, положить в нее кусочки курицы и довести до кипения, периодически помешивая. Консистенция — блюдо не должно быть жидким! На этот раз у меня оказалась жидкость, поэтому после кипячения я держала ее на огне дольше обычного, около 10 минут.Самая вкусная часть — это сам соус, поэтому не жалейте об этом и делайте больше, если курица получится большой.

Шейкер чурек

На 100 г продукта возьмите: муку высшего сорта
— 53 г, масло топленое — 26 г, сахарную пудру — 30 г, яйца
— 4 г, эссенцию ванильную — 0,3 г.

Мука просеивается, в середине делается воронка, в нее помещается топленое масло, сахарная пудра, ванильная эссенция и тщательно измельчается до образования крутого теста, из которого формируются шарики яйцевидной формы весом по 55 г каждый.Противень или противень смазывают маслом и кладут на него шейкер чурек, сверху смазывают желтком яйца и запекают в духовке.

Копченый сыр кабардинский
Сыр имеет форму цилиндра массой 2-2,5 кг, с высоким содержанием жира — не менее 50% по сухому веществу. Сыр коптят дымом медленно тлеющих древесных опилок, желательно лиственных, при этом он приобретает приятный дымный вкус и аромат, а кожура становится светло-коричневой и более прочной.
На рынке сыр производится выдержанным не менее одного месяца. Из овечьего молока также делают сыр рокфор, который имеет более острый вкус и запах, чем сыр из коровьего молока. По составу овечье молоко и его свойства отличаются от коровьего, что влияет на вкус и запах сыров. Подача сыров из овечьего молока аналогична подаче сыров из коровьего молока.

кисломолочный рассол с чесноком
Добавить в простоквашу толченый чеснок, соль, красный перец, закрыть крышкой и выдерживать до насыщения кислого молока запахом специй.

На 1 кг:
простокваша — 1000 г, чеснок — 30 г, соль — 10 г, перец красный — 8 г.

Koebzig — поджаренные ломтики сыра
Положите тонкие ломтики свежего сыра в масло или топленое масло, нагретое на сковороде, и обжарьте, переворачивая, затем полейте взбитым яйцом и снова переверните, обжарьте до золотистой корочки, выложите на тарелки и залить простоквашей, смешанной со сметаной.

Дженчытур — фасоль вареная на кисломолоке

1 стакан фасоли, 2 стакана простокваши, чеснок соль по вкусу.

Фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной. Затем положить простоквашу, залить жаркой и присыпать мелко нарезанной зеленью.

Мясо с айвой по-кабардински

Айва 400 г, лук 1 штука, масло сливочное 2 столовые ложки, мясо 400 г.

Мясо (вырезка, круп, крупа) вымыть, нарезать небольшими кусочками (3-4 штуки на порцию), положить в низкую кастрюлю и обжарить на раскаленном масле. После этого обжаренное мясо залить водой, чтобы она покрыла мясо, и тушить около часа.
Айву нарезать кружочками, очистить от кожуры и сердцевины, положить в кастрюлю с мясом, добавить обжаренный лук, соль, перец и продолжать тушить до полной готовности мяса. При подаче переложить мясо с айвой в разогретую посуду и посыпать петрушкой или укропом.

Кабардинский яблочно-грушевый сок
Для его приготовления сухофрукты перебрать, вымыть, перелить в кастрюлю или 10-литровую бочку, в которой готовится сок, залить кипятком и выдержать двое суток.
Сок процедить, всыпать сахар, поставить в теплое место и дать бродить несколько дней.После прекращения брожения напиток готов, приобретает вкус крепкого кваса.
Используйте холодную в жаркое время года.

Бахсыме — буза (напиток)
Просо или кукуруза обжарить на медленном огне до золотистой корочки и измельчить в ручной мельнице. Готовую муку всыпать в кипяток и, часто помешивая, варить до загустения. Перелейте эту массу в большую миску и дайте ей остыть до тепла. Затем добавьте протертый солод и быстро перемешайте. После этого перелить в бочку, где масса должна забродить.Добавить в бочку остывшую кипяченую воду и, хорошо перемешать, закрыть.
После первой ферментации процедить через толстое сито, второй раз — через марлю. Вылейте осветленную жидкость в чистую бочку и добавьте мед или сахар по вкусу. Повторно закройте бочку, пока напиток не будет готов — пока не появится пьянство.

Буза Кабардин (Махсыме)

На 100 литров:
просо или кукуруза — 10000 г, ячмень — 3000 г, сахар — 2000 г.

Просо или кукуруза измельчить.Из пшенной или кукурузной муки замесить тесто в кипяченой теплой воде. Сформируйте лепешки и запекайте их. Готовые лепешки замочить в кипяченой воде, смешать с молотым проросшим ячменем, закрыть посуду, выдержать до брожения, пока не осядет пена, затем процедить, всыпать сахар и выдержать 3-4 дня. Чем дольше держится буза, тем лучше она становится.
Ячмень для выпивки замочить в теплой воде на 3-4 часа, вынуть и разложить в теплом месте для прорастания, затем просушить и измельчить.

Кабардинская кухня имеет много общего с кухнями других народов Северного Кавказа.Между тем в ее копилке много того, что можно попробовать только здесь. В нашей статье вы сможете лучше узнать, что такое кабардинская кухня. Рецепты с фото дадут наглядное представление об блюдах и помогут быстро освоить технику приготовления. Для удобства все блюда разделены на категории: закуски, первые, вторые, десерты.

Особенности кабардинской кухни

Основным блюдом кабардинской кухни, как и несколько сотен лет назад, было и остается мясо с соусом.В 19 веке горцы перестали есть свинину, поэтому сегодня у кабардинцев на столе только баранина, говядина, а также курица и индейка. Соус готовится либо со сметаной, либо с традиционным чесночным рассолом, либо с луком. Вареная или жареная баранина всегда сопровождается айраном или бульоном, разбавленным чесноком. Вместо хлеба используют крутую пшеничную кашу под названием «паста». К блюдам всегда подают много зелени.

Из овощей кабардинцы круглый год употребляют картофель, фасоль и горох, а также капусту, помидоры и баклажаны.Горцы едят только домашний сыр. Ниже мы рассмотрим самые популярные блюда кабардинской кухни и рецепты их приготовления. Все они, как и другие блюда Северного Кавказа, можно увидеть на праздничном столе кабардинцев.

Кабардинские закуски

В процессе приготовления кабардинцы уделяют больше внимания первым и в меньшей степени закускам и салатам. Овощи чаще всего подают нарезанными с большим количеством свежей зелени. Из мясных закусок готовят субпродукты и домашнюю колбасу «сохта».

Для приготовления субпродуктов используется говяжий язык или печень. Сначала его варят в большом количестве подсоленной воды, затем охлаждают и заливают сывороткой. После этого в посуду с субпродуктами добавляют чеснок, сухие специи и зелень и отправляют в холодильник на 10 дней. По истечении времени субпродукты достают и подают нарезанными.

Для домашней колбасы нужно мелко нарезать печень ягненка (110 г) и жир ягненка (70 г), затем добавить лук (1 шт.) И кукурузную муку (20 г).В процессе перемешивания фарша постепенно добавляйте соль, перец и воду. Залить полученной массой кишки ягненка, перевязать и отварить колбасу в подсоленной воде до готовности. Сохта подается с традиционным кабардинским рассольным соусом.

Первый прием пищи

В кабардинской кухне существует множество рецептов различных супов и бульонов. Самая известная из них — шурпа. В процессе приготовления этого супа из большого куска баранины сначала варят наваристый бульон. Затем добавьте к нему целую луковицу и крупно нарезанный картофель.При подаче на стол мясо рвут вручную, так как у кабардинцев не принято во время еды пользоваться ножом.

Другой традиционный кабардинский суп называется ашрык. Это кукурузный суп из кукурузы и бобов (по стакану). Их варят в отдельных кастрюлях, а затем перекладывают в одну посуду и заливают молоком (2 литра). При подаче блюда в тарелку сначала наливается сыр, затем вяленое мясо и только потом разливается суп. Сверху добавить ложку обжаренного лука, паприки и красного острого перца.

Кабардинская кухня представлена ​​большим разнообразием блюд из фасоли. Один из них — фасолевый суп, рецепт которого представлен ниже.

Фасолевый суп: домашний рецепт

В самом начале приготовления фасолевого супа нужно вымочить фасоль (белую или красную). Для этого нужно его перебрать и залить холодной водой на 7 часов. Для замачивания бобы рекомендуется хранить в холодильнике, чтобы они не забродили. По истечении указанного времени его необходимо промыть и поставить на плиту варить на медленном огне до готовности.

Когда фасоль будет готова, добавьте в суп картофель, затем мелко нарезанную морковь. Когда овощи будут приготовлены, также необходимо добавить жареный лук и сладкий перец. Подавать суп с мелко нарезанной зеленью.

Вторые блюда кабардинской кухни: рецепты с фото

Вторые блюда горцев тоже имеют свои характерные кулинарные особенности. В первую очередь кабардинская кухня отличается обилием мясных блюд. В каждой семье накрывают праздничный стол: лягушонок — картошка с вяленым мясом, гедлибже — тушеные в сметане кусочки курицы, баранина с морковью.

Кабардинский шашлык заслуживает особого внимания. Готовится из баранины и печени. Джал-баур (так называемый шашлык) представляет собой небольшой кусочек сала и печени, завернутый в пленку внутреннего жира. Сверху их поливают рассолом, нанизывают на шпажку и обжаривают на углях. Кстати, рассол подают практически к каждому первому или второму блюду. И его готовят, смешивая такие ингредиенты, как айран (80 мл), бульон (70 мл), чеснок (2 зубчика), соль и перец.

Тем, кто хочет попробовать больше вторых блюд, стоит посмотреть рецепты кабардинской кухни от Sana (Sana07), представленные на одном из российских форумов.Они очень популярны у пользователей. Здесь вы узнаете, как приготовить баранину, фаршированную фасолью, отварную индейку с соусами, курицу в тесте и др.

Кабардинская кухня: фото и рецепт куриного гедлибже

Этот рецепт часто называют визитной карточкой Кабардино-Балкарии . Кабардинский и гедлибже — единое целое, поэтому это блюдо готовят очень часто, и не только на праздники.

Для приготовления гедли курицу сначала нужно разобрать на части.После этого его выкладывают на сковороду, обжаривают под крышкой в ​​собственном соку, а затем в полученном сале. Затем курицу приправить солью и перцем, добавить лук, чеснок и перец. Продолжать обжаривать до румяной корочки, а в конце варки добавить ложку муки и сметаны (0,5-1 л). Если сметана не покрывает полностью куриные кусочки, добавьте воды. Тушите мясо еще несколько минут, а затем снимите скорость с огня. Подавать с традиционной пшенной пастой.

Рецепт приготовления либже по-кабардински

По технологии приготовления блюдо чем-то напоминает гуляш, но все же имеет некоторые характерные особенности. В либже сначала варят баранину (реже говядину), а затем тушат с овощами до тех пор, пока полученная подливка по консистенции не станет напоминать соус. Благодаря моркови подливка получается темной, но при желании в блюдо можно добавить и мелко нарезанный помидор.

Либже (кабардинская кухня) готовят из баранины, которую разрезают на равные части, а затем готовят прямо на сковороде под крышкой в ​​стакане воды.Когда жидкость испарится, к мясу добавляют растительное масло, лук (такого же объема, как баранина), а затем морковь. Обжарить овощи с мясом несколько минут, затем добавить ложку муки, столько же сметаны и полстакана воды. Подержите блюдо на плите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Подавать с традиционной пастой.

Традиционный гарнир: пшенная молочная каша коижапха

Помимо традиционного, в кабардинской кухне широко используются сметанные соусы.Ниже предлагается вариант приготовления одного из них, с сыром и пшеном.

Название соуса, широко используемого в кабардинской кухне, — коижапха. В самом начале его приготовления взбиваем в кастрюле два яйца, затем сюда же добавляем 1 литр сметаны. Далее нужно поставить кастрюлю на огонь и дождаться, пока сметана закипит (поднимается, как молоко). После этого добавить промытое в горячей воде пшено (2 столовые ложки). Варить до готовности каши (около 20 минут). Теперь добавьте нарезанный кубиками адыгский сыр (100 г), дождитесь, пока он растает, и можно снимать соус с огня.

Если коиджафа получилась недостаточно густой, то перед добавлением сыра нужно налить в кастрюлю 2 ст. ложки кукурузной (пшеничной) муки. Такой же прием используется при приготовлении любого другого соуса.

Пирожные

В каждой кухне народов Северного Кавказа распространены различные пироги, внешне напоминающие тонкие лепешки. Кабардинская кухня тоже предлагает их приготовить. Рецепты пирогов основаны на использовании кефирного дрожжевого теста. Но начинка может быть совершенно разной.Например, кабардинцы больше всего любят ботву, а также тыкву, которую называют кеб-далян.

Сначала по любимому рецепту, который обязательно есть в «копилке» каждой хозяйки, готовим дрожжевое тесто с кефиром. Пока тесто «отдыхает», приступим к заливке. Для этого тыкву, предварительно отваренную или запеченную в духовке, необходимо довести до пюреобразной консистенции. Затем добавить в начинку обжаренный лук, чеснок, соль и перец, выжатые через пресс.Все хорошо перемешайте, и можно приступать к формированию коржей.

Шарик теста нужно расплющить вручную, чтобы получился пирог. В центр торта выложить шарик начинки такого же размера, как и тесто. Сожмите края вверх, а затем снова сделайте торт рукой. Теперь нужно перевернуть швом вниз и раскатать скалкой, аккуратно, чтобы не порвать тесто. Обжарить пироги на сухой раскаленной сковороде по минуте с каждой стороны. Смажьте маслом перед подачей на стол.

Сладкий слоеный хлеб

Вместо традиционного хлеба из пшеничной муки кабардинцы предпочитают подавать пасту — густую кашу из пшена.А если пекут хлеб, то чаще всего он сладкий, из слоеного теста.

Для начала нужно замесить тесто из яиц (3 шт.), Молока (1 ст. Л.), Сахара (1 ч. Л.), Соли, соды (по чайной ложки) и муки. Дайте ему постоять 15 минут, затем разрежьте на 4 части и сформируйте шарики. Через несколько минут каждую часть раскатать тонко, буквально до 1 мм, и смазать сливочным маслом. Затем каждый пласт теста посыпать сахаром, сложить друг на друга и скатать в рулет. Свернутый рулет по спирали выложить на сковороду, дать постоять 5 минут, а затем обжарить на слабом огне по 7 минут с каждой стороны.

Кабардинская кухня предлагает два варианта приготовления этого хлеба: сладкий и соленый. В первом случае между слоями добавляется больше сахара, во втором присыпается солью.

Десерт

В качестве десертов кабардинцы чаще всего подают к столу пахлаву, зефир или халву из топленого масла и пшеничной муки. Между тем кабардинская кухня славится еще одним интересным деликатесом — зыкарис. Для его приготовления нужно сделать жгутики из крутого теста. Затем их нарезают небольшими кусочками, обжаривают на растительном масле, складывают в форму и заливают медом.Замороженный зыкариз нарезать ромбами наподобие пахлавы.

Кабардинская кухня, рецепты которой с фото представлены выше, просты в исполнении и очень сытны. Их легко отнести к разряду вкусной и здоровой пищи.

Центральное место на столах уроженцев Республики Кабардино-Балкария занимают блюда из баранины, говядины и птицы. Среди овощей представители этой национальности отдают предпочтение бобам, картофелю, а также луку и чесноку, которыми щедро приправляют большинство блюд.Вообще, все кулинарные шедевры кабардинцев готовятся с использованием различных приправ и специй, что придает им традиционную пикантность.
Народность всегда уделяла и продолжает уделять гостям большое внимание, стол с обилием разнообразной еды для которых был накрыт в любое время суток. Еще одна особенность их застолья в том, что кушать можно в любое время, определенных часов для приема пищи нет. Еда всегда готовилась с запасом, чтобы можно было быстро принять нежданных гостей и накормить их, а отказываться от угощения считалось верхом неприличия, даже если человек был сытым.Как и говорить о чувстве голода или выборе блюд — это тоже у кабардинцев не принято.

БЛЮДА КАБАРДИНО-БАЛКАРСКОЙ КУХНИ

По случаю больших праздников горцы всегда устраивали «гостевой забой» — рубили барана. По исторически сложившейся традиции барана целиком варят в казане, самая значимая часть — его голова, ее дарят самому высокому гостю, как правило, мужчине. Мясной бульон, на котором было приготовлено животное, употребляют после еды, смешав с простоквашей.Печеночная колбаса, приготовленная в честь особых торжеств, считается одним из самых изысканных угощений балкарцев.

ЗАКУСКИ

Закускам на кабардинском столе места очень мало: часто предпочтение отдается первым и вторым блюдам. Салат из свежих помидоров и огурцов есть в кухне любой национальности. Кабардинское приготовление такого простого угощения отличается тем, что туда обязательно добавляют не только лук, но и чеснок.Еще один популярный у горцев салат — это редис с яйцом. Эти ингредиенты смешиваются со сметаной и подаются на стол практически на любой праздничный или повседневный ужин.
Холодная закуска из субпродуктов, которой можно украсить любой праздничный стол, пользуется спросом у кавказцев. Готовится из баранины или говяжьего языка, печени. Подготовленные субпродукты варят, затем заливают соленой сывороткой, затем приправляют чесноком, зеленью и специями, настаивают десять дней. В целом это очень вкусная и красочная закуска.
Отличительной чертой кабардинской кухни является множество рецептов приготовления домашней колбасы, название которой на местном языке звучит как сокта. Старинный рецепт его приготовления насчитывает не один век. Основные ингредиенты колбасы — сало ягненка и печень, пропущенные через мясорубку, смешанные с приправами, луком, чесноком и кукурузной мукой. Полученный фарш фаршируют кишками барана. У этой колбасы острый пикантный вкус; его принято подавать с рассолом и свежим хлебом.

СУПЫ

Список первых блюд кабардино-балкарской кухни представлен разнообразными супами, бульонами и рагу. Визитной карточкой среди любых супов кавказцев является шурпа, некоторые называют его шорпом. Похлебка очень питательна, повышает жизненный тонус и отлично подходит тем, кто потерял силы из-за болезни. Баранину для шурпы готовят крупным куском, картофель также нарезают крупными дольками. В шурпу кладут весь лук. Мясо в этом супе традиционно ломают руками — эта особенность кабардинцев уходит корнями в древние времена, когда для резки пищи не использовали нож, а использовали только руки.
Еще один концентрированный суп, считающийся блюдом, повышающим крепость, — это похлебка с клецками — лапс. Бульон для нее варят из говядины, а пельмени из кукурузной муки — жарят на масле и варят в бульоне. Традиционно бульон и шарики из теста подаются отдельно, хотя многие смешиваются сразу после подачи. К такому супу отлично подойдет кисломолочный кавказский соус. Ведущее место среди кабардинских соусов принадлежит самому известному из них — рассолу. Смесь измельченного чеснока с солью и специями заливают айраном, простоквашей или сметаной.Такой состав идеален как для первых, так и для вторых блюд.
Среди овощных супов самые популярные в Кабардино-Балкарии готовят из фасоли и картофеля. Фасоль для блюда держим всю ночь в воде, чтобы она быстрее приготовилась. Другие ингредиенты — лук, чеснок, зелень и томатное пюре. Фасолевый суп также часто употребляют с рассолом.

ВТОРОЙ КУРС

Самыми популярными мясными блюдами кабардинцев являются лягур и гедлибже, они занимают первые места на любом застолье, будь то свадьба, поминки или просто день рождения.
Лягур — вяленое мясо, которое кавказские народы обычно готовят на зиму, тушенное с картофелем. Вообще мясные полуфабрикаты кабардинцев известны как в России, так и за рубежом, например, бастурма. Их употребляют самостоятельно и используют при приготовлении различных блюд. Обычно при приготовлении лягушки мясо с картофелем после тушения обжаривают в масле на сильном огне, что придает блюду непередаваемый национальный колорит.
Гедлибже — курица, тушенная в сметанном соусе.Птицу тушат с луком, пшеничной мукой и красным перцем, после чего добавляют сметанный соус. К такому блюду в качестве гарнира традиционно подают макароны — это круто приготовленная пшеничная каша, которая имеет такую ​​плотную консистенцию, что ее режут ножом. Еще одна отличительная черта кабардинской кухни — подача пасты, а не картошки и макарон в качестве гарнира. Он служит гарниром и хлебом одновременно. Паста — неотъемлемая часть кабардинской кухни как на праздничном, так и на повседневном столе.
Любимое блюдо кабардинцев — шашлык; также есть множество рецептов. Национальный шашлык под названием «жал-баур» готовят из бараньего жира и печени. Ингредиенты заворачивают в пленку из внутреннего жира, смазывают рассолом, нанизывают на шпажку и обжаривают на углях. Интересный способ приготовить шашлык — очень старый рецепт. Таким шашлыком часто угощают заезжих гостей, чтобы они смогли ощутить всю пикантность и необычность вкусов кабардинской кухни.
Среди птиц кабардинцы почитали и индейку.Вареный и разобранный, его обычно подают с соусом из колючек, приготовленным из пшеничной муки, бульона из индейки и красного перца. Также кабардинцы готовят жареную птицу. Особенность жарки курицы или гуся в том, что ее нужно сначала отварить, а уже потом обжарить. Жареную тушку заправляют томатным пюре и луком.
Альпинисты любят рецепт приготовления мяса из айвы. Этот фрукт добавляют в полутуши из мяса, после чего тушат до полной готовности. Такое блюдо отличается неповторимым вкусом и ароматом, обычно перед подачей его обильно приправляют зеленью.

ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Кабардинская выпечка отличается разнообразными вариантами приготовления хлеба и лепешек, отличается простотой и безграничным вкусом. Самые популярные торты называются хычин и эт-хычин. Первый выпекается из пшеничной муки, а фарш для начинки — это соленый сыр, смешанный с вареным толченым картофелем. Для второго характерно приготовление теста не на воде, а на основе айрана, что придает этому свежему пирогу неповторимый вкус.Часто эт-хычин готовят с использованием фарша в качестве начинки.
На основе айрана также готовят национальные блины чертлама. Другие ингредиенты в выпечке включают соду, пшеничную муку, соль и сахар. Обычно такие оладьи подают со сметаной, а некоторые хозяйки предпочитают мед и варенье.
Ватрушки с творогом у кабардинцев называют кой-далян — это еще одно популярное блюдо в списке кавказской выпечки. Подается как по праздникам, так и во время повседневного застолья.Особенность сырников в том, что в творог традиционно добавляют измельченный лук и молотый тимьян. Подача осуществляется с использованием сметаны или айрана.

ДЕСЕРТ

Традиционные сладости Кавказа, такие как пахлава, зефир и халва, известны многим, они давно стали любимым лакомством. Кабардинская халва изготавливается из топленого масла и пшеничной муки. Вкус полученного лакомства зависит от того, насколько качественной будет мука и насколько тщательно перемешаны все компоненты.Интересен тот факт, что национальную халву никогда не угощали случайным гостям, а всегда подавали на заранее известный прием.
Ни в одной другой кухне мира, кроме кабардино-балкарской, нет такого интересного национального десерта, как жамуко. В нагретую сметану добавляется пюре или творог, полученная масса уваривается, а затем добавляется манная крупа. Получается очень необычный по вкусу лакомство, подается с холодным молоком.
Рецепту еще одной кавказской сладости — закерису — более ста лет.Он состоит из жгутиков теста, обжаренных в масле и залитых медом и топленым сахаром. Этот десерт вкусный и тает во рту. Обычно его запивают горячим несладким чаем.

НАПИТКИ

Среди напитков можно выделить кабардинскую бузу, у которой интересный рецепт приготовления. Из пшеничной или кукурузной муки замешивают лепешки, которые после запекания смешивают с проросшим ячменем. После брожения добавляют сахар и выдерживают около пяти дней для получения насыщенного вкуса.
Пожалуй, самый популярный национальный напиток кабардинцев — айран. Готовится из домашнего и кислого молока. Напиток станет прекрасным дополнением абсолютно к любому блюду; На его основе делают йогурты, соусы и приправы.

Кабардино-балкарцы, славящиеся своим гостеприимством, всегда угостят любого посетителя лучшими деликатесами. Национальный шашлык, рассол, пасту и другие традиционные блюда лучше попробовать самому, чтобы понять все прелести кухни Кабардино-Балкарии!

самых популярных рецептов 2017 года, а также фотографии до и после

Поскольку приближается конец 2017 года, интересно оглянуться назад и увидеть, что было достигнуто за последние 12 месяцев.Для меня это был напряженный год, я не только создал новых рецептов , но и пересмотрел некоторые старые (например, переделал их и перефотографировал). Сегодня я не только делюсь самых популярных новых рецептов 2017 года от Garlic & Zest, но также собрал несколько действительно достойных стона фотографий «до» рецептов, которыми я поделился, когда впервые начал ведение блога (в 2013 году) бок о бок со своими недавно отфотографированными коллегами. Если бы я знал, насколько плохой была моя фотография, когда начинал — я бы сразу же прекратил это делать.Я предполагаю, что невежество — это Блаженство.

Без лишних слов… Лучшие рецепты (по месяцам) 2017 года:

Аутентичная похлебка из моллюсков Новой Англии — приготовленная из свежих моллюсков, божественного бульона и БЕКОНА.

Устрицы на гриле Марди Гра

Mardi Gras Grilled Oysters — Думаю, это победитель из-за своей простоты!

Куриные салаты с авокадо и огурцом — Вы не ошибетесь с мясом на палочке, а арахисовый соус придает ему совершенно новое измерение.

Key Lime Mousse Tart — Это два десерта в одном. Охладите его, чтобы получилось сливочное, легкое, тающее во рту лакомство, или заморозьте и подавайте как восхитительный полуфреддо!

Бисквит из лобстера с нуля — Биск из лобстера обладает отличным качеством, и он вас не разочарует. Неудивительно, что это фаворит 2017 года!

Охлажденный суп из огурцов — Этот легкий летний суп полезен и насыщен энергией, заправленный пико де галло.Не то, что вы хотите посреди метели, но определенно необходимо в июне!

Мороженое с арахисовым маслом и бананом — сливочное банановое мороженое с волшебными завитками арахисового масла. #doesntsuck!

Цыпленок вяленого мяса со сладким карри — Ароматизатор слой за слоем. Я мог бы серьезно съесть это раз в неделю!

Homestyle Shepherd’s Pie — Типичная комфортная еда с мясной начинкой и сливочным картофельным пюре!

Домашний итальянский свадебный суп — В холодную погоду это ОБЯЗАТЕЛЬНО.

Быстрый хлеб Banana Pumpkin Streusel — Хм, да, это так хорошо!

Малиново-миндальный крем-сырная коса — Эта коса появилась в блоге всего около недели и получила наибольшее количество комментариев и лайков… Думаю, я нашла ваше сладкое место!

А теперь… Хорошее, плохое и уродливое:

Большинство предыдущих снимков были сделаны в мой первый год ведения блога — другие — у меня нет оправдания…

Ну вот и подошел к концу 2017 год.Надеюсь, он вам понравился! Также ознакомьтесь со списком за 2016 год, а этот из будущего — за 2018 год. Желаем вам хорошо поесть в 2018 году! С Новым Годом!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Куриное филе в остром овощном соусе — рецепт с фото

Куриное филе в остром овощном соусе — очень простое блюдо, которое спасает в тех случаях, когда нужно очень быстро приготовить что-то вкусное и оригинальное.Ничего сложного — но какой результат!

Описание приготовления:

В общем, курица — идеальный вариант, когда нужно приготовить обед или ужин на скорую руку. Лично в нашей семье курица — чуть ли не самый популярный повседневный обед и ужин, потому что после работы нет времени и сил на какие-то кулинарные изыски, но и ерунду есть не хочется. Куриное филе в остром овощном соусе — именно то вкусное, оригинальное и безупречное по вкусу блюдо, которое можно приготовить на ходу, после работы, без особого кулинарного вдохновения.Готовка!
Рецепт куриного филе в остром овощном соусе:
1. Отделите куриную грудку от кости и разрежьте пополам. Натереть каждый кусок солью и перцем. Затем каждый кусок курицы хорошенько обваливается в муке.
2. На сковороде растопить масло, выложить кусочки курицы.
3. Жарить до готовности — 7-10 минут с двух сторон на среднем огне. Готовность проверить несложно: протыкаем ножом, если вытекает прозрачный сок — значит, готово.
4. Пока курица жарится на сковороде, займемся остальными ингредиентами — мелко нарежем лук, чеснок и зелень (у меня базилик).
5. Вынуть из сковороды обжаренную курицу до готовности, а вместо нее положить в ту же сковороду лук и чеснок до золотистого цвета. Если после жарки курицы осталось совсем немного масла — конечно, добавьте немного.
6. Когда лук и чеснок станут золотисто-коричневыми, добавьте вино и сок лайма.
7. Сразу после этого добавить в сковороду куриный бульон и мелко нарезанные (а лучше — натертые) помидоры.Убавьте огонь до минимума и варите соус до получения желаемой консистенции.
8. Когда соус станет желаемым, положите в него курицу, посыпьте базиликом, нагрейте и снимите с огня.
Приятного аппетита!
Назначение: обед / ужин / быстрый обед / быстрый ужин
Главный ингредиент: птица / курица
Блюдо: Горячие блюда

Состав:

  • Куриные грудки — 2-3 штуки
  • Соль, перец — — По вкусу
  • Мука — 2-3 ст. ложки
  • Сливочное масло — 30 грамм
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Белое сухое вино — 120 миллилитров
  • Лаймовый или лимонный сок — 15 миллилитров
  • Помидоры — 200 граммов
  • Куриный бульон — 120 миллилитров
  • Базилик — — По вкусу

Количество порций: 4-6

Оцените рецепт Куриного филе в остром овощном соусе:

4 Средняя оценка: 4.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *