Хунон рецепт: Хунон – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Рецепт: Гул Хунон | без пароварки

Ингредиенты:
фарш смешанный — 500 гр;
лук репчатый — 1 шт;
картофель — 2 шт;
томаты — 1 шт;
вода — 1 стакан;
куриные желтки — 2 шт;
масло подсолнечное — 1 ст. л;
мука пшеничная — 2 стакана;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу

Этот рецепт я нашла на одном из кулинарных сайтов, но до времени отложила в закладки. В приближенном переводе гул хунон звучит как роза на пару, а как повторить блюдо без пароварки – не представляла. Но сверх аппетитный вид готового блюда не давал мне покоя и накануне, когда семья запросила пельменей, а у меня было творческое настроение, я решилась поэкспериментировать. Вместо пароварки я решила использовать широкую сковороду с крышкой, а манты не упаривать, а отварить, а чтобы быть еще точнее: верхняя часть розочки парилась, а нижняя – варилась. Я осталась довольной от того, что у меня получилась: фарш сохранил свою сочность, тесто – форму, я – на седьмом небе, семья в ауте от результата моего творчества, поэтому рецептом делюсь с Вами, ведь не у каждого есть пароварка, а вкус готового блюда стоит того чтобы его хоть раз испытать.


В остальном рецепт постаралась сохранить в оригинале, правда с небольшим исключением: за мясную основу взяла не баранину, а свино-говяжий фарш. Для славянской натуры эта замена как-то привычней. Вообще, начинка мне сразу показалась заманчивой наличием в составе сырого картофеля и свежих томатов. Наперед скажу, что получилось очень вкусно и сочно.

Тесто сделала как для пельменей. В чашу вбила два желтка (белки в пельменном тесте исключаю всегда), добавила соль,


ложку подсолнечного масла,


влила стакан воды. Чтобы тесто хорошо раскатывалось, вода должна быть не холодной, и не теплой, а чуть горячей, но не слишком, примерно температуры тела.


Постепенно всыпая муку, навела крутое тесто. С мукой осторожно. Разная степень клейковины изменяет норму, данную в рецепте. Всыпали стакан, а дальше по чуть-чуть.


Тесто накрыла целлофановым пакетом и оставила минут на 30. Времени достаточно, чтобы тесто дошло, стало пластичным и послушным.


В освободившееся время сделала начинку. Фарш я использовала готовый, то есть покупной, но хорошего качества, проверенного мной не раз.

Дополнительно измельчила небольшую луковицу, натерла на терке две средних размеров картофелины,


маленькими кубиками нарезала помидор.


По вкусу добавила соль


и молотый черный перец.


Все это добро соединила с фаршем и хорошо размешала.


Готовое тесто разделила на четыре части. Одну из частей тонко! раскатала в прямоугольник, вдоль нарезала полоски, шириной 5-6 см, длиной желательно не более 12 см, а иначе скатанные розочки получаются больших размеров и их приходится долго отваривать.

На середину полоски уложила не жалея начинку.


Края полоски защипала, но не плотно, а так, чтобы начинка местами оставалась видимой.


Колбаску скрутила в рулет. Получилось подобие розочки с закрытым донышком. Это мой продуманный шаг, чтобы сок из фарша не ушел в воду.


А если у Вас есть пароварка, розочки можно формовать в открытом виде. В этом случае полоски должны быть поуже, а тесто скручивается в форме рулета. У меня такой возможности нет, поэтому я поступила по-другому.


Верхние края розочки смазала растопленным сливочным маслом.
В сковородку с широким дном влила немного воды, подсолила, а чтобы розочки не прилипли, воду вскипятила. Затем установила свои творения, но не слишком плотно друг к дружке.


Уровень воды не должен превышать середины розочек. Сковородку накрыла крышкой. Моя крышка стеклянная, поэтому мне хорошо было видно, что происходит внутри посудины. Уваривала-упаривала на умеренном огне, вода не должна слишком бурно кипеть. Готовность я определяла по прозрачности сока, выделяемого из фарша.


Готовые розочки опять полила растопленным сливочным маслом. Посыпала измельченным зеленым луком, а украсила полукольцами из маринованного синего лука.


Я не знаю вкуса этого восточного блюда приготовленного на пару, но и моим способом получилось здорово!


Очень вкусно, и очень аппетитно!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Рулет с картошкой (ханум, хунон) в мантоварке. — Готовим дома

Рулет с картошкой (ханум, хунон) в мантоварке.

Рулет из пельменного теста с картошкой. Готовится на пару. Быстро, просто, сытно, вкусно, недорого. Подойдёт для постящихся. Блюдо узбекской кухни.

Ингредиенты  для «Рулет с картошкой (ханум, хунон) в мантоварке»:

Тесто:

Мука – 1 кг

Вода – 2 стак.

Соль – 2 ч. л.

Масло растит. – 2 – 3 ст. л.

Начинка:

Картофель – 500 г

Лук репч. – 2- 3 шт.

Соль и перец – по вкусу

На подливку:

Томат. паста – 2 – 3 ст. л.

Вода кипяч. – 4-5 ст. л.

Зелень – по вкусу и желанию

Рецепт приготовления  «Рулет с картошкой (ханум, хунон) в мантоварке».

Воду в мантоварке ставим заранее.

Из воды, муки,  соли и растит. масла замесить довольно крутое тесто. Хорошенько вымесить, скатать в шар, положить в целлофановый пакет и дать полежать минут 15- 20.

Пока тесто отдыхает, мы приготовим начинку. Для этого промоем картофель, почистим его, снова промоем. Нашинкуем соломкой (можно протереть на тёрке для морковки по – корейски).  Снова промыть , иначе картошка потемнеет.

Чистим лук и мелко режем его кубиками, промываем, смешиваем с картошкой. Солим, перчим по вкусу.

Теперь берём тесто, вымешиваем, делим на 2-3 части. Каждую часть раскатываем в тонкий сочень. Выкладываем сверху начинку и закручиваем в рулет

(у нас получается 2-3 рулета). Защипываем с боков. Укладываем на смазанные ярусы мантышницы.

Ставим их в мантышницу и варим 40 минут.

Вынимаем, режем на кусочки. поливаем Уложите на ляган или любое плоское блюдо. разведённой в воде томатной пастой (положите туда мелко нарезанную  растолчённую зелень, посолите, поперчите по вкусу). Сверху на всё это великолепие можно положить репчатый лук, нарезанный очень тонкими кольцами и смешанный с мелко нарезанной зеленью.

Всё, приятного аппетита!

Можно картошку смешать с мясом, можно приготовить такой  рулет с начинкой из тыквы.

http://kulinardoma.ru/postnye-blyuda/rulet-s-kartoshkoj-xanu…

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Гул Хунон 👌 пошаговый рецепт с фото на prazdnik-vkusa.ru

  • Порций: 4
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 1 час 40 мин
  • Сложность: Легко

Подробный и вкусный рецепт гула хунон — фото, описание, видео, отзывы.


Рецепт «Гул Хунон» опубликован в категории «Мясо» пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 1 час 40 минут.

Шаги

  1. Добавляем в миску муку, воду, яйцо, соль и замешиваем крутое тесто. Оборачиваем в пищевую пленку и оставляем на 25-30 минут. Тонко раскатываем тесто и нарезаем на ленты шириной 5-6 см и длиной 20-22 см.
  2. Пропускаем мясо через мясорубку. Натираем на крупной терке 400 граммов картофеля, измельчаем 250 граммов лука, мелко режем помидоры и добавляем к баранине. Солим и перчим по вкусу, добавляем щепотку тмина и тщательно перемешиваем.
  3. Смазываем каждую ленту теста тонким слоем масла, сверху выкладываем начинку. Ленту скручиваем серпантином таким образом, чтобы края теста оставались открытыми. Выкладываем изделия в пароварку и готовим 30-35 минут. Украшаем зеленью. Наслаждайтесь вкусом!

Баклажанные шарики в томатном соусе

  • Порций: 4
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 40 мин
  • Сложность: Легко
  • 332 kcal

Баклажан — источник пищевых волокон, витаминов В1 и В6, калия, магния и марганца — словом, невероятно полезный продукт. К тому же и очень вкусный! Рецепт «Баклажанные шарики в томатном соусе» опубликован в категории «Закуски из овощей, Овощи» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 40 минут.

Шаги

  1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.
  2. В блендере измельчите в мелкую крошку миндаль. Сыр натрите на тёрке.
  3. Разогрейте в большой сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный баклажан и около 50 мл воды. Готовьте около 10—12 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
  4. Измельчите баклажаны в блендере или кухонном комбайне.
  5. Выложите измельчённые баклажаны в миску, добавьте миндальную крошку, яйцо, натёртый сыр, базилик, чеснок и специи. Хорошо всё перемешайте.
  6. Сформируйте небольшие шарики, выложите их в подготовленную форму и запекайте около 20 минут до образования аппетитной коричневой корочки.
  7. Снова разогрейте большую сковороду на среднем огне, выложите томаты в собственном соку и добавьте баклажанные шарики. Каждый шарик полейте сверху томатным соусом, посыпьте натёртым сыром и готовьте около 5 минут. Украсьте базиликом и подавайте к столу.
  8. Миндаль можно заменить панировочными сухарями.

Огурцы с мятой

  • Порций: 4
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 10 мин
  • Сложность: Легко
  • Калорий: 237 kcal

Рецепт от шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михаила Симагина. Рецепт «Огурцы с мятой» опубликован в категории «Закуски из овощей, Классические салаты, Салаты из овощей, Овощи» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 10 минут.

Шаги

  1. Смешайте соус шисо с кунжутным маслом и соевым соусом, добавьте мелко нарубленный чеснок, нарезанный слайсами перец чили и мяту.
  2. В получившийся соус положите небольшие огурцы, предварительно разрезанные пополам, перемешайте и дайте постоять минуты три. Приятного аппетита!

Тартар из арбуза и клубники

  • Порций: 4
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 7 мин
  • Сложность: Легко
  • 44 kcal

Рецепт от шеф-повара ресторана Madame Wong Эдуарда Хаертдинова. Рецепт «Тартар из арбуза и клубники» опубликован в категории «Закуски, Закуски из фруктов, Фруктовые и экзотические салаты» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 7 минут.

Шаги

  1. Нарежьте мякоть арбуза и клубнику на мелкие кубики.
  2. Добавьте бальзамический соус, соль и сахар по вкусу. Аккуратно перемешайте.
  3. Выложите тартар в глубокую тарелку. Украсьте сверху долькой или чипсом лимона или апельсина и листочком мяты.

Тако с фасолью и авокадо

  • Порций: 4
  • Время подготовки: 15 мин
  • Время приготовления: 20 мин
  • Сложность: Легко

Вегетарианский вариант мексиканской закуски. Не менее сытный и не менее вкусный. Рецепт «Тако с фасолью и авокадо» опубликован в категории «Закуски из овощей, Разные закуски, Бобовые» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 20 минут.

Шаги

  1. На разогретую сковороду добавьте ложку масла. Нарежьте на мелкие кубики лук и чеснок и обжарьте в течение 3—5 минут, пока лук не станет мягким.
  2. Слейте жидкость из банки с фасолью. Добавьте бобы к овощам и готовьте ещё 2-3 минуты.
  3. Приправьте содержимое сковороды паприкой и чёрным молотым перцем. Тушите около минуты.
  4. Очистите авокадо и мелко нарежьте.
  5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Заверните тортильи в фольгу и подогрейте 5—7 минут. После этого можете обжарить лепёшки на антипригарной сковороде — так они станут хрустящими.
  6. Наполните лепёшки фасолевой начинкой и положите сверху кусочки авокадо. Приправьте по вкусу. По желанию добавьте тёртый сыр.

Вам должно понравиться

Коментарии


Ханум рецепт с пошаговым приготовлением

Ханум или как еще его называют ханума, хунон или ханым – это блюдо узбекской кухни. Несмотря на свою простоту приготовления, оно достаточно сытное и вкусное. Существует несколько вариантов с различными ингредиентами в начинке, поэтому каждый сможет подобрать для себя наиболее подходящий рецепт.

Что вкуснее?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Ханум 75%, 6 голосов

    6 голосов 75%

    6 голосов — 75% из всех голосов

  • Пельмени 13%, 1 голос

    1 голос 13%

    1 голос — 13% из всех голосов

  • Вареники 13%, 1 голос

    1 голос 13%

    1 голос — 13% из всех голосов

Всего голосов: 8

19.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Что за блюдо

Традиционная ханума – это рулет из пресного не дрожжевого теста внутри которого могут быть завернуты самые разнообразные начинки. Но в классическом варианте – это все же мясо с возможным добавлением лука, моркови и картофеля. Способ приготовления в этом случае – запекание или варка при помощи пара. Самые разнообразные рецепты хунона встречаются также в казахской, таджикской кухне и даже встречаются еврейские варианты приготовления. Благодаря тому, что тесто готовится достаточно просто и не требуется расстойки, хозяйка потратить совсем немного времени, чтобы сделать такой паровой рулет.

Тесто на хунон

Для приготовления теста нужно взять следующие ингредиенты:

  • Муку пшеничную – 360 г.
  • Яйца куриные – 1 штука.
  • Растительное масло без вкуса и запаха – 3 ст. л.
  • Подготовленная очищенная вода – 100 г.
  • Соль – 1/2 чайной ложки.

Пошаговое приготовление рецепта:

  • В глубокую миску просеивают муку.
  • Добавляют в тесто куриное яйцо, воду, соль, растительное масло.
  • Все замешивают до того состояния, пока масса не станет эластичной и однородной. Необходимо следить за тем, чтобы она не была слишком жидкой или слишком крутой. В зависимости от количества клейковины понадобится либо увеличить количество воды, либо наоборот, добавить немного муки.
  • Дать немного постоять. Как раз, пока будет подготавливаться начинка, частички муки успеют впитать в себя всю влагу и тесто станет максимально эластичным.
  • На подпыленной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Чем тоньше оно будет, тем вкуснее будет рулет.
  • Этого количества хватит для того, чтобы приготовить 4-5 порций рулета ханум. Все последующие варианты блюд будут рассчитаны на эту массу теста.

На сковороде

Приготовление на сковородке рулета – не совсем традиционный вариант. Но он подходит для тех, у кого нет пароварки на кухне. Поэтому, стоит присмотреться именно к такому рецепту.

  • Мясо любого вида, какое больше нравится 500 гр
  • Лук репчатый 2 шт
  • Картофель 2 шт
  • Укроп 1 пучок
  • Томаты 2 шт
  • Масло сливочное для подачи 50-70 гр
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу  
  • Чеснок по вкусу  

Калории: 190 ккал

Белки: 12. 4 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 29.6 г

  • Мясо зачистить от пленок и шкурок. Хорошо, если на нем будет какой-либо жирок. Так рулет ханум получится более сочным. Нарезать небольшими кубиками приблизительно по 1,5 см.

  • Картофель очистить и мелко порезать кубиками.

  • Лук нарезать тонкими полукольцами.

  • Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

  • Зелень вымыть и мелко накрошить.

  • Томаты обдать кипятком, снять с них шкурку и нарезать мякоть.

  • Соединить все компоненты фарша вместе с солью и перцем и тщательно вымешать до равномерного распределения ингредиентов.

  • Тесто раскатать в тонкий слой в прямоугольный по форме пласт.

  • Выложить фарш равномерным слоем на тесто таким образом, чтобы по краям оставался приблизительно 1 см свободный.

  • Затем аккуратно, подворачивая края, скатать рулет в длину.

  • Взять сковороду и налить в нее приблизительно 0,5 см воды.

  • Края рулета аккуратно свернуть, чтобы образовался круг и перенести все в сковороду.

  • Поставить на интенсивный огонь, пока жидкость не закипит. Затем закрыть крышку, убрать огонь до минимума и тушить рулет ханум не менее 50 минут.
    Периодически следить за тем, чтобы вода была на дне сковородки.

  • После окончания времени готовки рецепта, достать рулет аккуратно на блюдо и полить его сливочным маслом или положить кусочки сверху.


В духовке

Ханум – идеальное блюдо для экспериментов. В него можно добавлять разные ингредиенты, готовить его отличающимися способами – он все равно остается вкусным, питательным и отличным вариантом как для ежедневного употребления, так и для подачи на праздничный стол. Особенно хорош внешне ханум, запеченный в духовке.

Ингредиенты для такого способа готовки:

  • Тесто общим весом 500-550 г, приготовленное способом, который был указан выше.
  • Баранина или свинина – 600 г.
  • Картофель – 150 г.
  • Лук репчатый – 150 г.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Кинза – 1/2 пучком.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
  • Томатная паста – 2 ст.л.

КБЖУ на 100г рулета ханум:
  • Калорийность – 180 кКал.
  • Белки – 13,4 г.
  • Жиры – 2,4 г.
  • Углеводы – 29,2 г.

Процесс приготовления рецепта рулета в духовом шкафу в домашних условиях:

  • Необходимо зачистить мясо от прожилок, пленок и очень мелко его порубить острым ножом.
  • Очистить картофель, лук и чеснок – измельчить их соответственно.
  • Зелень вымыть и также измельчить.
  • Смешать все компоненты вместе с солью и специями. Черный молотый перец можно заменить на хмели-сунели, ажгон или другие разные, но относящиеся к классическим национальным приправам.
  • Тесто очень тонко раскатать. Начинка для ханума должна быть выложена тонким слоем на него.
  • Аккуратно скатать рулет, свернуть его края.
  • Выложить его в этом рецепте в глубокую форму для запекания.
  • Налить на дно столько воды, сколько понадобится для приготовления. Но, все же лучше не добавлять много сразу, а подлить в процессе приготовления.
  • Поставить в духовой шкаф выпекать 50 минут при температуре 220°С.
  • Периодически открывать дверцу и смотреть, как выглядит рулет ханум сверху. Если он начинает слишком интенсивно румяниться, то следует его прикрыть фольгой.
  • Но в конце необходимо снять фольгу, чтобы корочка сверху слегка подсохла.
  • При подаче нарезать на порционные куски хунон и обязательно правильно его подать. То есть использовать подходящий соус.

Соус для ханума

В домашних условиях можно делать и соус к этому национальному классическому блюду. Калорийность увеличится. Но вкус становится еще более восхитительным. Такой вариант подойдет для праздничного стола, что видно на представленном фото.

Ингредиенты рецепта:

  • Помидоры – 3 штуки крупного размера.
  • Лук – 1 штука.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Болгарский перец – 1 штука красного цвета.
  • Сахар – 1 чайная ложка неполная.
  • Соль – 1 чайная ложка без горки.
  • Острый перец чили – 2 щепотки.
  • Черный или смесь молотых перцев – по вкусу.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.

Как готовить овощной рецепт ханум пошагово:
  • Тесто на ханум взять в количестве 500 г.
  • Все овощи очистить, вымыть и очень мелко нарезать или можно натереть на крупной терке. Не забыть снять с томатов шкурку. Чеснок можно порубить.
  • Зелень вымыть, промокнуть с нее излишки влаги бумажными полотенцами и измельчить.
  • Все компоненты рецепта смешать, внеся в них специи и соль.
  • Тесто тонко раскатать и выложить на него равномерным слоем полученный фарш.
  • Скатать рулет в длину. Лепить концы вместе – чтобы сок из начинки не вытекал.
  • Готовится этот вариант овощного национального блюда быстрее. Так как овощам не требуется длительная обработка в рецепте.
  • В разогретую духовку до отметки 220°С поставить сковородку в которую был положен ханум и налить небольшое количество воды. Достаточно будет 2 столовые ложки. Сверху прикрыть фольгой.
  • Этот способ позволяет сохранить у хунона максимум питательных веществ.
  • Варить или точнее сказать запекать таким образом в этом рецепте нужно 30 минут.
  • В последние 5-10 минут снять фольгу и дать излишкам влаги испариться.

В мантоварке

Традиционный хунон рецепт которого требует мантоварки, получается особенно сочным. Можно приготовить этот рецепт с любым видом мяса, но все же лучше брать баранину с жирком.

Ингредиенты рецепта:

  • Тесто – 550 г.
  • Баранина – 400 г.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Лук – 1 головка.
  • Картофель – 2 шт.
  • Томатная паста – 4 ст. л.
  • Соль и любые специи – по вкусу.
  • Тыква – 200 г.

КБЖУ на 100г рулета ханум:
  • Калорийность – 160 кКал.
  • Белки – 10,4 г.
  • Жиры – 2,2 г.
  • Углеводы – 24,6 г.

Вот как нужно приготовить такой ханум:

  • Мясо мелко нарезать. Предварительно у него убрать все жилки, чтобы они не попадались в фарше.
  • Картофель, лук и чеснок очистить от шкурки и мелко порубить.
  • С тыквы снять шкурку и удалить семена. Натереть на крупной терке или порезать очень мелкими кубиками.
  • Смешать все компоненты вместе, посолить, поперчить и добавить любые виды специи, которые больше всего нравятся.
  • Тесто раскатать в очень тонкий слой на подпыленной мукой поверхности.
  • Разложить приготовленный фарш очень тонко по тесту. Скатать по длинной стороне в рулет и завернуть его кольцом.
  • Переложить в форму мантоварки. Налить воды и включить прибор.
  • Готовить рецепт на протяжении 50 минут.
  • Такой вариант приготовления в домашних условиях будет идеальным для того, чтобы выдержать все традиции восточной кухни. Правильно будет нарезать на порционные куски непосредственно на столе. Не забыть подать соус.

В пароварке

Если нет в мантоварки, то ее полноценно может заменить пароварка. Принцип действия здесь аналогичный. Поэтому, не стоит упускать возможность — это приготовление рулета станет идеальным.

Ингредиенты рецепта:

  • Любое мясо, даже можно брать куриное – 500 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Укроп и зеленый лук – по 1 пучку.

КБЖУ на 100г рулета ханум:
  • Калорийность – 150 кКал.
  • Белки – 11,4 г.
  • Жиры – 2,1 г.
  • Углеводы – 27,5 г.

Рецепт пошагово:

  • Мясо измельчить.
  • Также поступить с очищенными и подготовленными овощами.
  • Все смешать в одной емкости, и не забыть добавить соль и специи, а также порубленную зелень.
  • Раскатать тесто и выложить на него фарш для ханума.
  • Скатать длинный цилиндр и затем пальцами лепить его края вместе.
  • Переложить в емкость пароварки. Выставить таймер на 50 минут.
  • Налить воду в нижний поддон и включить прибор.
  • При подаче полить соусом или сливочным маслом.

С картошкой

Картофельный ханум – отличный вариант в том случае, когда нужно соблюсти пост. Не забыть исключить яйцо из теста.

Ингредиенты:

  • Тесто – 550 г.
  • Картофель – 300 г.
  • Лук – 200 г.
  • Чеснок – 7 зубков.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль и перец – по вкусу.

КБЖУ на 100г рулета ханум:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 10,4 г.
  • Жиры – 1,5 г.
  • Углеводы – 29,1 г.

Пошаговый рецепт приготовления рулета:
  • Картофель очистить и натереть на крупной терке.
  • С лука и чеснока удалить шкурку и мелко порубить. Чеснок можно выдавить через чеснокодавилку.
  • Зелень вымыть и измельчить.
  • Все компоненты смешать, посолить и поперчить их. При желании добавить любые специи по вкусу.
  • Раскатать тонко тесто и выложить на него начинку.
  • Скатать рулет и соединить его концы.
  • Выложить в сковородку или подходящую емкость. Выпекать в духовке или приготовить в пароварке, в зависимости от индивидуальных условий на протяжении 30 минут.

С мясом и картофелем

Один из традиционных вариантов – именно такой рецепт хунона. В нем сочетаются минимум компонентов, но от этого никак не ухудшаются его вкусовые качества.

Ингредиенты рецепта:

  • Тесто – 550 г.
  • Картофель – 250 г.
  • Подходящий вид мяса – 500 г.
  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – 7 зубков.

КБЖУ на 100г рулета ханум:

  • Калорийность – 156 кКал.
  • Белки – 10,4 г.
  • Жиры – 1,9 г.
  • Углеводы – 30,6 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

  • Мясо зачищают от пленок и жил. Его мелко рубят. Если нет желания возиться с нарезанием баранины, курицы, говядины или свинины, то допускается перекручивание их в фарш.
  • Картофель очистить от шкурки и натереть на крупной терке.
  • Лук измельчить. Также поступить с чесноком.
  • Все компоненты для начинки смешать до однородности, не забыв их посолить и поперчить. Также можно добавить красный острый перец или небольшое количество семян нигелы. Они имеют специфический горьковатый оттенок, придавая восточному блюду особый колорит.
  • Тесто раскатать на столе в большой прямоугольный тонкий пласт.
  • Сверху выложить всю начинку отступая по одному сантиметру от краев.
  • Свернуть в длинный рулет и завернуть его в круг.
  • Выложить в емкость пароварки, мантоваркм или просто сковороду и приготовить. Запечь, сварить или приготовить на огне, добавляя небольшое количество воды в емкость с рулетом ханум.
  • Варить все на протяжении 50-60 минут, не меньше, чтобы мясо успело приготовиться в рецепте.

Заключение

Как видно из всего написанного выше, приготовление ханум несложно. Варьируя ингредиенты в начинке, можно менять вкусовые характеристики итогового блюда. Оно может быть постным или максимально питательным и насыщенным по вкусу. Можно приготовить его острым или пресным – все зависит от индивидуальных предпочтений. Поэтому не стоит упускать такую возможность и побаловать себя, своих родных и близких этим восхитительным рецептом. Тем более, что подробно описано, как готовить ханум. За счет того, что рецепт выглядит оригинально, его подают к праздничному столу. В этом можно убедиться на фото. Если сделать еще дополнительно белый и красный соусы, то результат удивит гостей.

Рецепт Х Хунон с картофелем и грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Х Хунон с картофелем и грибами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 130 кКал 1684 кКал 7.7% 5.9% 1295 г
Белки 4 г 76 г 5.3% 4.1% 1900 г
Жиры 4 г 56 г 7. 1% 5.5% 1400 г
Углеводы 19 г 219 г 8.7% 6.7% 1153 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 7.7% 1000 г
Вода 60 г 2273 г 2. 6% 2% 3788 г
Витамины
Витамин А, РЭ 39 мкг 900 мкг 4.3% 3.3% 2308 г
бета Каротин 0.025 мг 5 мг 0.5% 0.4% 20000 г
Витамин В1, тиамин 0. 087 мг 1.5 мг 5.8% 4.5% 1724 г
Витамин В2, рибофлавин 0.088 мг 1.8 мг 4.9% 3.8% 2045 г
Витамин В4, холин 29.7 мг 500 мг 5.9% 4.5% 1684 г
Витамин В5, пантотеновая 0.489 мг 5 мг 9. 8% 7.5% 1022 г
Витамин В6, пиридоксин 0.193 мг 2 мг 9.7% 7.5% 1036 г
Витамин В9, фолаты 12.836 мкг 400 мкг 3.2% 2.5% 3116 г
Витамин В12, кобаламин 0.026 мкг 3 мкг 0.9% 0.7% 11538 г
Витамин C, аскорбиновая 4. 61 мг 90 мг 5.1% 3.9% 1952 г
Витамин D, кальциферол 0.184 мкг 10 мкг 1.8% 1.4% 5435 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.678 мг 15 мг 4.5% 3.5% 2212 г
Витамин Н, биотин 1.812 мкг 50 мкг 3. 6% 2.8% 2759 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 2.2457 мг 20 мг 11.2% 8.6% 891 г
Макроэлементы
Калий, K 211 мг 2500 мг 8. 4% 6.5% 1185 г
Кальций, Ca 16.98 мг 1000 мг 1.7% 1.3% 5889 г
Кремний, Si 0.468 мг 30 мг 1.6% 1.2% 6410 г
Магний, Mg 21.97 мг 400 мг 5.5% 4.2% 1821 г
Натрий, Na 220. 45 мг 1300 мг 17% 13.1% 590 г
Сера, S 44.61 мг 1000 мг 4.5% 3.5% 2242 г
Фосфор, P 76.9 мг 800 мг 9.6% 7.4% 1040 г
Хлор, Cl 357.08 мг 2300 мг 15.5% 11. 9% 644 г
Микроэлементы
Бор, B 54.6 мкг ~
Ванадий, V 51.38 мкг ~
Железо, Fe 1.297 мг 18 мг 7. 2% 5.5% 1388 г
Йод, I 2.83 мкг 150 мкг 1.9% 1.5% 5300 г
Кобальт, Co 3.082 мкг 10 мкг 30.8% 23.7% 324 г
Марганец, Mn 0.4472 мг 2 мг 22.4% 17.2% 447 г
Медь, Cu 157. 26 мкг 1000 мкг 15.7% 12.1% 636 г
Молибден, Mo 7.125 мкг 70 мкг 10.2% 7.8% 982 г
Селен, Se 4.126 мкг 55 мкг 7.5% 5.8% 1333 г
Фтор, F 39.16 мкг 4000 мкг 1% 0. 8% 10215 г
Хром, Cr 3.39 мкг 50 мкг 6.8% 5.2% 1475 г
Цинк, Zn 0.6366 мг 12 мг 5.3% 4.1% 1885 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 35.5 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Х Хунон с картофелем и грибами составляет 130 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

ленивые манты

С наступление холодов, всё чаще хочется видеть на столе сытные, мясные блюда. Вот сегодня мы и будем готовить вкуснейший ханум с мясом и капустой. Обычно его ещё называют – ленивые манты. Это блюдо восточное, его название может произноситься по-разному: Ханум, Хунон, Ханым, Хоним, Хунан, готовится оно в различных вариантах: просто с мясом, с тыквой, с морковью, с картофелем и тд.
Я с детства помню, как моя мама готовила ленивые манты именно с добавление шинкованной капусты. Это придаёт мясу нежность и делает их более сочными.  Придерживаясь классического рецепта, мы должны мясо измельчать с помощью топориков или острого ножа, мелкими кубиками. Но в нашей семье все привыкли готовить манты из домашнего фарша, прокрученного через мясорубку. Так нам больше нравится, на мой взгляд, даже готовое блюдо получается намного сочнее и вкуснее.Потребуется:

Для теста, если замешиваем его с помощью хлебопечки: из этого объёма ингредиентов выходит два небольших ханума.
• Мука пшеничная – 580 гр. (4,5 чашки от хлебопечки)
• Соль – 2 ч.л.
• Яйцо, остальное вода – 1,5 чашки (это примерно 1 яйцо + 310-320 мл. воды)

Для теста, если замешиваем руками: из указанного количества ингредиентов для теста получится 2-3 больших ханума.
• Мука – 1,5-2 кг. (муки и воды нужно брать столько, сколько вы рассчитываете сделать теста – больше или меньше)
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 700 мл. (если вы берёте больше воды, чем указано, то и количество муки увеличится).
• Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки: указанное количество ингредиентов для приготовления 2-3 больших ленивых мантов.
• Свинина – 1 кг.
• Сало или прослойки – 500 гр.
• Капуста (белокочанная) – примерно 300 гр.
• Лук репчатый – 1,2 кг.
• Чеснок – 4-5 долек.
• Соль, перец – по вкусу.
• Сливочное масло – 0,5 пачки.

Как приготовить ленивые манты:

Если Вы будете готовить тесто для ханума с помощью хлебопечки – просто закладываем ингредиенты в указанной последовательности для вашей хлебопечки, нажимаем режим ТЕСТО и ждём, пока тесто вымесится.

Если вы готовите тесто вручную, муку просеиваем на рабочей поверхности. В полученной мучной горке делаем ложкой углубление. Добавляем соль, яйцо и вливаем аккуратно воду. Затем постепенно начинаем ложкой подгребать муку, соединяя с водой. Замешиваем тесто, далее вымешиваем колобочек руками до получения тугого, эластичного теста. Готовое тесто накрываем кухонным полотенцем или миской и даём отдохнуть.  В это время приготовим мясную начинку для нашего ханума.  Мясо и свиные прослойки (или сало) тщательно моем, режем на кусочки и прокручиваем вместе с чесноком и парочкой головок репчатого лука.  В готовый фарш солим и перчим по вкусу. Репчатый лук режем полукольцами и добавляем в фарш. Перемешиваем. Добавляем размягчённое сливочное масло – для получения большей сочности мяса. 

Капусту шинкуем и также добавляем в фарш и ещё раз всё вымешиваем.

В это время тесто уже отдохнуло и готово к приготовлению ханума. Отрезаем от колобочка кусочек теста, раскатываем его тонко (примерно 2 мм). По поверхности теста раскладываем мясную начинку, не докладывая примерно 5 см до края.

Закатываем плотно в рулет. Бока рулета защипываем, чтобы не выливался при приготовлении сок.

Так делаем ещё один или два ханума. Я начинаю подготавливать второй рулет, за 5 минут до готовности первого, чтобы второй подать снова горячим. Готовый ленивый мант выкладываем в предварительно смазанную форму пароварки.

Устанавливаем время приготовления на 40-50 минут. Время мы устанавливаем исходя из того, какой величины у нас ханум. Чем крупнее, тем дольше он будет готовится. Когда время приготовления ханума вышло, аккуратно вынимаем его из формы, выкладываем на красивое блюдо.

Режем на порции и подаём со сметаной, сливочным маслом, кетчупом и молотым перцем.

Каждый для себя выбирает, с чем кушать это божественно вкусное горячее блюдо.

Приятного аппетита желает всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Калорийность и рецепт ханума с мясом

Здравствуйте, уважаемые посетители и постоянные читатели блога «Диета Похудей»!

Помимо ханума с картошкой, рецепт которого мы изучили с вами недавно, одним из известнейших блюд среднеазиатской (узбекской) кухни является также аналогичный паровой рулет (хунон) с мясом. Мясной хунон или ханум, калорийность которого зависит от ингредиентов, добавленных в начинку, часто называют «ленивым» вариантом узбекских мантов, приготовление которых по силам не каждому начинающему кулинару.

Рецепт ханума с мясом

Рецепт ханума с мясом – это настоящая находка для хозяек, которые перед приготовлением мантов хотят оценить вкус этого своеобразного аналога русских пельменей и решить «стоит ли игра свеч».

Мясной ханум, калорийность которого является единственным недостатком данного блюда, готовится из следующих ингредиентов:

  • Мука – 195 г
  • Баранина* – 600 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Репчатый лук – 300 г
  • Вода – 1 ст.
  • Курдючное сало – 100 г
  • Кинза – 30-50 г
  • Пряности (кумин, чёрный перец горошком) и соль – по вкусу.

* Из-за использования баранины при приготовлении ханума, калорийность блюда превышает 200 ккал. Но альтернативный рецепт ханума с мясом допускает также использование в качестве начинки телятины, что в свою очередь существенно снижает калорийность рулета.

Пошаговый рецепт приготовления блюда

1) Замешиваем тесто по рецепту для ханума с мясом: взбиваем яйца с солью и водой, после чего постепенно подсыпаем к ним муку.

2) Вымесив крутое тесто, отправляем его в холодное место на 20 минут, накрыв полотенцем.

3) Промываем кинзу.

4) Моем и чистим репчатый лук.

5) Мелко нарезаем вместе лук и кинзу.

6) Готовим по рецепту для ханума с мясом начинку:

  • Мелко рубим баранину.
  • Столь же мелко нарезаем курдючное сало.

7) Тщательно разминаем подошедшее тесто на протяжении 15-20 мин., после чего разделяем его пополам.

8) Раскатываем из теста две тонких (до 1 мм толщиной) лепёшки.

9) Выкладываем на листы теста лук с зеленью тонким равномерным слоем таким образом, чтобы края лепёшек оставались свободными от начинки.

10) Сверху на начинку выкладываем мясо.

11) На баранину кладём измельчённое сало.

12) Посыпаем начинку солью и пряностями (молотым перцем и зирой).

13) Накрываем её свободным краем лепёшки.

14) Поддеваем лист теста снизу, сворачиваем лепёшку в рулет и защипываем его концы.

15) Смазываем дно обоих ярусов пароварки, в которой будет готовиться ханум, сливочным маслом и выкладываем в неё оба рулета.

16) Готовим по рецепту ханум с мясом в течение 40 минут.

Разрезаем оба рулета на порционные кусочки и подаём их тёплыми с растопленным сливочным маслом. С ханумом прекрасно сочетаются также разного рода томатные соусы.

Ханум: калорийность

  • Мука (195 г) – 666.9 ккал
  • Баранина (600 г) – 1254 ккал
  • Яйцо (110 г) – 7 ккал
  • Лук (300 г) – 123 ккал
  • Вода (200 г) – 0 ккал
  • Жир бараний (100 г) – 897 ккал

Общая для ханума калорийность: 200 ккал/100 г.

Альтернативный рецепт ханума с мясом

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Хунань Говядина | Bake It With Love

Hunan Beef — популярное острое китайское блюдо на вынос, которое очень легко приготовить дома! Эта пикантная и острая говядина по-хунаньски приготовлена ​​из тонко нарезанного стейка, обжаренного в чесночно-перечном соусе с яркими овощами. Провинция Хунань известна большим разнообразием продуктов, поэтому можно использовать ассортимент ваших любимых овощей! Как и мои куриные крылышки в провинции Хунань и куриные крылышки в провинции Хунань, в этих блюдах «тепло» в самый раз !!

Easy Hunan Beef — это острое блюдо из говядины в стиле Хунань, которое обжаривается с тонко нарезанным стейком, чесноком и перцем!

Рецепт говядины Хунань

Мой легкий ужин из говядины Хунань имеет нужное количество острых вкусов чили с нежной, пикантной , маринованной говядиной и свежими овощами! Обычно я люблю добавлять сельдерей и зеленый лук, но сегодня почувствовал потребность в спарже и моркови.Добавьте то, что вам нравится и что понравится вашей семье !!

Это одно из тех китайско-американских блюд, которыми я наслаждался в детстве, так что это один из моих рецептов, который я всегда любил готовить для особого вечера, напоминающего «прохладу дома». К счастью, наша дочь любит острую и острую пищу, поэтому я могу нарезать перца чили или нет.

Что такое хунаньская говядина?

Хунаньская говядина — острое и острое блюдо из говядины с сушеными перцами чили и чесноком. Хунаньская кухня (также известная как сянская кухня) известна не только своими острыми и пряными вкусами, но и своим свежим ароматом .

Кроме того, кухня Хунани известна своей яркостью и красочностью. Провинция производит большие сельскохозяйственные культуры, поэтому свежие ингредиенты меняются сезонно на . Поскольку в провинции Хунань есть три региона, это блюдо из говядины имеет множество вариаций, которые могут быть полностью «аутентичными» или «традиционными»!

В говядине провинции Хунань используется свежий или сушеный перец, по желанию, а также маринованный желтый перец. Говядина из подлинного блюда из говядины Хунань будет копченой говядиной, которую трудно достать или даже найти, поэтому говядину, используемую в этом рецепте, маринуют для придания аромата.

В чем разница между хунаньской говядиной и сычуаньской говядиной?

Хотя и Хунань, и сычуаньская говядина известны своим пряным дымным вкусом, они происходят из двух разных провинций Китая, у которых есть совершенно разные стили приготовления (две из восьми кухонь Китая) .

Один из самых простых способов описать разницу — это ингредиенты, которые используются для добавления « тепла » в каждый стиль. Говядина по-хунаньски — это сухое горячее блюдо с жаром, исходящим от свежего, сушеного или маринованного перца или «ган ла», который представляет собой сухую приправу.

Сычуаньская говядина готовится с использованием острого и обезболивающего тепла или ма-ля, получаемого из горошин перца провинции Сычуань и сушеных чили. Это ощущение онемения можно охарактеризовать как «покалывание» или онемение во рту, и в сычуаньской кулинарии оно сочетается со слегка сладковатым вкусом.

Вообще говоря, сычуаньская говядина готовится с использованием на масла больше и большего количества сушеных или консервированных ингредиентов, чем говядина по-хунаньски.

Несмотря на это «трепещущее» или ошеломляющее ощущение от сычуаньской кухни, вы обнаружите, что говядина Хунань по-прежнему остается более острой из двух кухонь.

Как приготовить говядину Хунань

Фланк-стейк — это наиболее часто используемый отруб из говядины, но я также видел и другие постные отрубы. Я всегда добиваюсь большого успеха, когда использую филе. Стейк из стрипов и даже рибай также можно использовать для получения вкусных результатов. Обрежьте жир по мере необходимости.

Сделав все разрезы, разрежьте относительно волокон , чтобы получить нежные приготовленные порции говядины.

Подготовьте говядину: нарежьте говядину тонкими полосками. Смешайте маринад (вода, кукурузный крахмал и устричный соус) в средней миске и аккуратно втирайте в мясо, пока весь маринад не впитается.Охладите и дайте мариноваться не менее 30 минут.

Слегка обваляйте всю маринованную говядину во второй отложенной порции кукурузного крахмала.

Хунаньский говяжий чесночный соус

Соберите чесночного соуса ингредиентов: чеснок, имбирь, свежий черный перец грубого помола, вино Шаосин и соевый соус. Не используйте уже молотый черный перец (или используйте резко уменьшенное количество, например, 1/4 чайной ложки) .

Смешайте ингредиенты соуса и отложите до тех пор, пока мясо не будет обжарено.

Если у вас нет вина Шаосин , вы можете использовать рисовое вино, но вкус в конечном итоге будет немного светлее. Вино Шаосин имеет глубокий, богатый вкус, который добавит соленому и яркому вкусу говядины Хунани.

Собери перец

Существует разновидностей перца , которые подойдут для жаркого из говядины в стиле Хунань! Я использую одну из подручных кладовых, так как я всегда держу свой тайский красный перец чили под рукой!

Вы можете добавить тайских перцев чили целиком, и вкус будет приятным, но не слишком острым. Нарежьте или раздавите перец, семена и все остальное, чтобы получить чудесную острую хунаньскую говядину !!

Свежий перец , такой как сладкий болгарский перец или мягкий поблано, хэтч или голландский перец, можно нарезать или нарезать кусочками и добавить в жаркое. Или увеличьте огонь и добавьте халапеньо, серрано, фресно… или скотч-чепчик или (глоток) призрачный перец. Я передам последний!

Жареные ингредиенты из говядины провинции Хунань

Доведите вок до сильного нагрева с растительным маслом, пока вок не станет дымящимся . * Тонко нарезанную говядину нужно готовить небольшими порциями.

Осторожно поместите нарезанную говядину в нагретое масло и готовьте, пока она не подрумянится и не станет слегка хрустящей. Это не займет много времени, так что не отворачивайтесь от этого!

Когда говядина будет готова к выходу из вок, потяните ее вверх по стенке вок и дайте кулинарному маслу стечь обратно в отверстие вок. Затем переложите на тарелку или противень. Повторяйте до тех пор, пока весь стейк не будет готов.

Очистите масло от мусора, но оставьте в воке около 2 столовых ложки масла на , чтобы продолжить готовку. Доведите оставшееся масло до среднего огня.

Добавьте сушеный Тайский перец чили в разогретое масло, готовьте около 30 секунд. Затем добавьте нарезанную спаржу, обжаривайте около минуты.

Добавьте соус Хунань из говядины и чеснока , обжаривая вместе со спаржей примерно одну минуту. Верните приготовленные ломтики говядины в вок и увеличьте огонь до сильного.

Продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 1-2 минут или пока спаржа не достигнет желаемого уровня нежности . Большая часть соуса должна загустеть и сгореть.

Снимите с огня и подавайте пропаренного риса .

Любите готовить дома вкусные блюда на вынос? Попробуйте некоторые из моих рецептов подражания Panda Express , такие как стейк из шанхайского ангуса, креветки с грецким орехом или куриная грудка SweetFire. {Мой муж наркоман Panda Express, а я пристрастилась к Бенихане! }

Это объясняет, почему у меня также есть целая серия из рецептов хибачи , таких как стейк и креветки хибачи, соус Ям-Ям, заправка для имбирного салата и многое другое!

Распечатать рецепт

Говядина Хунань

Хунаньская говядина — популярное острое китайское блюдо на вынос, которое очень легко приготовить дома! Эта пикантная и острая говядина по-хунаньски приготовлена ​​из тонко нарезанного стейка, обжаренного в чесночно-перечном соусе с яркими овощами.Провинция Хунань известна большим разнообразием продуктов, поэтому можно использовать ассортимент ваших любимых овощей!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Время маринада 30 минут

Общее время45 минут

Курс: блюда из говядины, рецепты на ужин, закуски, основное блюдо

Кухня: азиатская, китайская

Ключевое слово: перец чили, чесночный соус, имбирь, хунаньская говядина, острый жареный стейк

Порций: 4 порции

калорий: 345 ккал

Автор: Angela @ BakeItWithLove. com

Ингредиенты

1x2x3x

Маринад для говядины

  • 2 столовые ложки воды
  • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки устричного соуса

Hunan Beef

  • 1 фунт фланк-стейка
  • из кукурузы
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1 большая морковь (вымытая и натертая)
  • 1 фунт спаржи (разрезанной)
  • 8 тайских перцев чили (целых, нарезанных или измельченных)

Чесночный соус

  • 2 столовые ложки чеснока (мелко нарезанный)
  • 1 столовая ложка свежего имбиря (тертого)
  • 1/2 столовой ложки свежемолотого черного перца (не используйте уже молотый черный перец)
  • 1/4 стакана вина Шаосин
  • 2 столовые ложки соевого соуса

Инструкции

  • Смешайте воду, кукурузный крахмал и устричный соус в средней миске.Добавьте нарезанные полоски говядины и аккуратно добавьте маринад в говядину. Маринад в холодильнике не менее 30 минут.

  • Обваляйте маринованную говядину второй порцией кукурузного крахмала. Отложите говядину с небольшим покрытием.

  • Смешайте чеснок, имбирь, свежий молотый черный перец, соевый соус и вино Шаосин. Отложите в сторону.

  • Добавьте масло в вок и нагрейте до копчения. Обжарьте говядину небольшими порциями. Готовьте, пока не подрумянится и не станет хрустящей, затем вытолкните из углубления вок с выпуклым днищем, чтобы слить лишнее масло.Переложите на тарелку или противень, повторяйте, пока вся говядина не будет готова.

  • После того, как говядина будет приготовлена, удалите остатки оставшегося масла. Оставьте в воке около 2 столовых ложек растительного масла для жарки остальных ингредиентов.

  • Нагрейте вок и масло на среднем огне. Добавьте сушеный тайский перец чили и готовьте около 30 секунд. Добавить нарезанную спаржу и обжаривать около минуты.

  • Добавьте чесночный соус, перемешайте и обжаривайте около 1 минуты. Верните приготовленную говядину, добавьте тертую морковь в вок и готовьте на сильном огне в течение 1-2 минут или до тех пор, пока спаржа не станет желаемой нежности и большая часть соуса не сварится.

Питание

Калорий: 345 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 29 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 68 мг | Натрий: 662 мг | Калий: 739 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 3935 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 5 мг

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми семейными рецептами и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Креветки Easy Hunan — The Suburban Soapbox

Быстрый и простой рецепт креветок Хунань — это идеальная подделка на вынос. Острые креветки с овощами, обжаренные в волшебном соусе, на ужин, который будет готов примерно через 10 минут.

Когда начинается школа, здесь начинается суматоха, и время обеда может легко развалиться.Еда на вынос — это, конечно, легкий выход, но иногда приготовить ужин дома можно так же быстро.

Жарка с перемешиванием — это гениальный способ быстро приготовить обед на столе, а этот рецепт креветок Хунань быстрее, чем доставка.

КРЕВЕТКА ХУНАНЬ

Хунаньские креветки — это блюдо, которое часто встречается в меню американских китайцев. По вкусу он очень похож на , Shrimp Mei Fun , которым я поделился раньше, и он очень популярен.

Хунань кухня, также известная как сянская кухня, является одной из восьми великих традиций китайской кухни и хорошо известна своим острым и пряным вкусом, ярким ароматом и яркими цветами.

Нежные креветки приготовлены в остром соусе из пасты из бобов чили, чеснока, соевого соуса и рисового уксуса. Подается с зеленой фасолью и зеленым луком, вы действительно можете добавить любые дополнительные овощи, которые у вас есть под рукой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления креветок Хунань вам понадобятся следующие ингредиенты.

Креветки — для этого рецепта вы можете использовать свежие или замороженные (размороженные) креветки. Мне нравится покупать его уже очищенным и приготовленным, чтобы сэкономить время на подготовку.

Кукурузный крахмал — Кукурузный крахмал используется для получения хрустящей корочки на креветках. Это также помогает соусу прилипнуть к креветкам, придавая каждому укусу пикантный привкус.

Зеленая фасоль — Мне нравится использовать в этом рецепте свежую зеленую фасоль. Замороженные продукты тоже подойдут, но они не получат обугленную, покрытую волдырями кожицу свежих бобов. Они также остаются несколько хрустящими после приготовления. Вы также можете использовать снежный горошек, брокколи и эдамаме, если хотите.

Зеленый лук — Они здесь вроде как основной продукт в рецептах жаркого, вы можете не использовать их, если хотите.

Chili Paste — Мы используем пасту с чили, также известную как Doubanjiang, во многих наших рецептах, вдохновленных выносом. Это отличный способ добавить немного специй, и его довольно легко найти в местном продуктовом магазине.

Устричный соус — Устричный соус — это насыщенный соус, приготовленный из отварных устриц и приправ. Он совсем не рыбный и придаст вашему соусу глубину аромата.

Соевый соус — Соевый соус добавляет соленую нотку с глубоким насыщенным вкусом.Вы также можете использовать тамари как вариант без глютена.

Рисово-винный уксус — Придает соусу пикантный вкус с легкой сладостью. Если вы не можете найти рисовый уксус, вы можете заменить его яблочным уксусом.

Другие ингредиенты, которые вам понадобятся: куриного бульона, чеснока и семян кунжута.

КАК СДЕЛАТЬ КРЕВЕТКИ ХУНАНЬ

Поскольку вы готовите по рецепту, процесс приготовления проходит быстро. Итак, убедитесь, что ваши ингредиенты подготовлены и готовы к употреблению, чтобы ничего не пережарить.

Приготовьте соус , взбивая пасту чили, устричный соус, соевый соус, рисовый винный уксус, куриный бульон и чеснок.

Бросьте креветки в кукурузный крахмал для покрытия.

Нагрейте масло в большой сковороде или воке.

Готовьте креветки , обжаривая в течение 2-3 минут. Снимите креветки со сковороды.

Приготовьте стручковую фасоль , при необходимости добавив масла в сковороду.Добавьте зеленый лук.

Верните креветки в кастрюлю.

Добавьте соус , готовя 2-3 минуты или пока он не загустеет.

Посыпать кунжутом и подавать с рисом.

Вот и все! Насколько это просто ???

Если сегодня вечером вы не чувствуете себя креветками, вы можете легко заменить креветки на курицу, чтобы получить легкий рецепт курицы по Хунань.

БОЛЬШЕ ПРИНЯТЬ РЕЦЕПТЫ

Если вам нравятся эти креветки из провинции Хунань, попробуйте также рецепт easy Mongolian Beef .Он немного острый, но любимый всей моей семьей … даже маленьким парнем, который не любит острую пищу.

Или попробуйте этот легкий жареный картофель с говядиной и рисовой лапшой … .ultra easy comfort food. И мы также ЛЮБИМ этот супер простой цыпленок по-сычуаньски !

Если вы хотите добавить пикантности… , эти простые лапши Дэна Дэна — наша любимая!

Рецепт креветок Хунань

Келли

Быстро и легко, креветки Hunan окажутся на столе менее чем за 20 минут от начала до конца.Острые и острые креветки в ароматном соусе — это просто и вкусно.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Ужин

Кухня Азиатская, Китайская, Хунань

Порций 4

Калорий 217 ккал

  • 1 1/2 столовой ложки пасты с чили
  • 2 чайные ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка рисового уксуса
  • 1/2 чайной ложки устричного соуса
  • 1 чайная ложка меда
  • 1/2 чашки куриного бульона
  • 2 измельченных больших зубчика чеснока
  • 1 фунт средних креветок, очищенных и разобранных
  • 2 столовых ложки кукурузного крахмала
  • 1 1/2 столовые ложки арахисового масла или другого масла, например рапсового
  • 2 стакана нарезанных свежих зеленых бобов
  • 2 зеленых лука, нарезанных кусочками по 1 дюйму
  • В миске среднего размера смешайте пасту чили, соевый соус, рисовый уксус, устричный соус, мед, куриный бульон и чеснок.

  • Бросьте креветки в кукурузный крахмал для покрытия.

  • Нагрейте половину масла в большой сковороде или воке на сильном огне.

  • Добавьте креветки в сковороду и готовьте, пока они не станут полупрозрачными, примерно 2–3 минуты. Снимите со сковороды.

  • Добавьте оставшееся масло в поддон. Добавьте стручковую фасоль и готовьте 2–3 минуты.

  • Добавьте лук и продолжайте готовить еще 1 минуту.

  • Верните креветки в кастрюлю и перемешайте.

  • Добавьте соус и готовьте еще 2 минуты или пока соус не загустеет.

  • Подавайте сразу с рисом или рисовой лапшой, если хотите.

калорий: 217 ккал Углеводы: 12 г Белки: 26 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 287 мг Натрий: 1117 мг Калий: 260 мг Волокна: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 380 МЕ Витамин C: 13 мг Кальций

: 187 мг Кальций: 187 мг

Ключевое слово хунань креветки, креветки жаркое, жаркое

⭐ Бесплатная электронная почта⭐

Ваш «здоровый» план питания

Здоровое питание не должно быть трудным. Позволь мне показать тебе.

Хунаньская говядина — что это такое, история, калории и аутентичный рецепт.

Хунаньская говядина — достаточно острого?

Китай — страна культуры и кухни. Китай, известный своими драконами и острой едой, может поделиться с остальным миром целым рядом рецептов, которыми можно пощекотать губы. Одно из самых известных и всемирно известных блюд Китая — говядина Хунань.

Эти рецепты, приготовленные из особой хунаньской говядины и множества различных специй, позволят вашим вкусовым рецепторам танцевать танго, предлагая вам отличное пищеварение и удовлетворение.

Рецепты говядины из провинции Хунань, приготовленные в различных форматах и ​​с использованием различных специй, могут быть приготовлены и поданы в различных случаях и в любое время. Давайте лучше узнаем хунаньскую говядину и то, что это один из самых любимых видов мяса, который стоит включать в ваши особые блюда.

Что такое хунаньская говядина?

Если вы энтузиаст китайской кухни, говядина Хунань — одно из блюд, о которых вы должны знать. Это блюдо с острым соусом, традиционное китайское жаркое, приготовленное не требует времени.

Нежные кусочки говядины обжарены до совершенства, благодаря чему вы сможете полностью насладиться нежным и сочным вкусом. Это сложное блюдо, которое можно изменить в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Точно нарезанные ломтики говядины обжариваются в горячем масле и поливаются овощами, перцем чили и вкусом по вашему выбору. Блюдо известно своим острым вкусом и острой ноткой из-за богатого использования перца чили.

В блюдо добавляют густую пасту чили, чтобы сделать его острым, как и многие другие азиатские блюда.

Вы можете приготовить это блюдо самостоятельно или обратиться в ресторан и выбрать ингредиенты на свой вкус, чтобы немного поиграть с традиционными рецептами. В любом случае, любое блюдо, приготовленное из хунаньской говядины, будет иметь хороший вкус до тех пор, пока вы не приготовите его правильно.

Хунаньская говядина История блюда

Возникшая в китайской провинции Хунань, кухня Хунани включает в себя ряд блюд под своим названием, из которых наиболее популярна говядина Хунань. Его кулинария восходит к 17 годам, когда они готовились традиционно с использованием аутентичных методов жарки.

Добавление перца чили в рецепты было сделано где-то в 1684 году. Несмотря на то, что методы приготовления со временем изменились, блюдо имеет такой же восхитительный вкус, как и раньше, при традиционном приготовлении.

Некоторые из известных блюд, приготовленных в кухне Хунани, включают жареную курицу с острым сычуаньским соусом (麻辣 鸡丁; 麻辣 雞丁; málàjīdīng) и копченую свинину с сушеными длинными зелеными бобами (干 豆角 蒸 腊肉; 干 豆角 蒸 臘肉; gāndòujiǎozhēnglàròu ).

Добавление множества перцев чили, чеснока и лука-шалота вместе с острой сухой пастой из красного чили позволяет очень легко определить вашу любимую хунаньскую говядину во всем мире.

Характеристики региональной кухни

Есть три основных стиля приготовления, составляющих кухню Хунани:

  • Стиль реки Сян: Происхождение из Чанша, Сянтань и Хэнъян
  • Стиль озера Дунтин: происходит из Юэян, Иян и Чандэ
  • Западный хунаньский стиль: происхождение из Чжанцзяцзе, Цзишоу и Хуайхуа

Это блюдо острое и пряное по вкусу, отличается свежим ароматом и насыщенными цветами. Хунань, как известно, является важным сельскохозяйственным районом на китайской земле, а обилие овощей и свежей говядины дает начало таким блюдам, как хунаньская говядина.

В блюдо добавляют много блюд, чтобы удовлетворить пристрастие китайцев к острой и острой пище. Когда-то популярное блюдо в Китае, это лакомство вошло в список популярных блюд во всем мире, особенно в Америке.

Ключевыми отличительными чертами Hunan Cuisine и Hunan Beef являются такие методы приготовления, как тушение, копчение в горшочке и жарка с перемешиванием, с обилием специй и острым вкусом перца чили.Блюдо готовится по-разному в зависимости от погодных условий.

Если летом это блюдо можно подавать холодным, зимой их горячие версии подают дымными и огненными. Один из секретных и наиболее традиционных ингредиентов, добавленных в настоящий рецепт, — вино Шаосин, приготовленное из ферментированного риса. Именно этому ингредиенту принадлежит значительная заслуга в том, что говядина Хунань делает вкус райским.

калорий в говядине Хунань — это здорово?

Современное поколение заботится о своем здоровье, и одна вещь, о которой мы думаем, прежде чем заказать любое блюдо, — «Здорово ли это»? Беспокойство еще больше возрастает, когда вы едите китайскую еду, поскольку она известна своей калорийностью.Это блюдо может быть лучшим выбором китайской еды, чтобы обеспечить вам здоровую и полноценную еду.

При традиционном приготовлении одна порция китайской говядины Хунань на вынос содержит 230 калорий. Однако калорийность порции может отличаться от рецепта к рецепту в зависимости от стиля приготовления, добавленных ингредиентов и используемых масел.

Помимо 230 калорий, традиционный рецепт предлагает 4 г жира, 36 г углеводов и 12 г белка. Он также является богатым источником витаминов, предлагая хорошее количество витаминов A, B-12, B-6, C, D, E, а также других питательных веществ, таких как кальций, медь, фолиевая кислота, железо и цинк.

Что касается полезности блюда, то это блюдо создано с учетом вкусовых требований тех, кто любит китайскую еду. Тем не менее, он не является нездоровым, так как он богат овощами, включая болгарский перец, чеснок и лук-шалот.

Приготовленное на высококачественном масле по традиционному рецепту блюдо удовлетворяет потребности вашего организма в белке для развития больших мышц и углеводов, чтобы вы не проголодались в течение длительного времени.

Современные рестораны предлагают вам возможность составить собственный рецепт говядины Хунань.Вы можете добавить столько овощей, сколько хотите, но при этом уменьшить содержание соуса и масла. Это может повлиять на вкус блюда, но если ваша цель — здоровое питание, вы должны быть готовы пойти на небольшой компромисс.

Хунаньская говядина против сычуаньской говядины

Основное различие между говядиной Хунань и сычуаньской говядиной — это место их происхождения. В то время как хунаньская говядина — деликатес, приготовленный и употребляемый в китайской провинции Хунань, сычуаньская говядина возникла в китайской провинции Сычуань.

Из-за разных источников происхождения оба вида говядины имеют свой вкус и аромат и значительно отличаются друг от друга. Вот основные различия между ними:

Элементы

Сычуаньская говядина

Говядина Хунань

Происхождение

Блюдо и его варианты были созданы в китайской провинции Сычуань.

Рецепт говядины в провинции Хунань впервые появился в -х годах века в Западной Хунани, провинции Китая.

Пряный

Сычуаньская говядина острая, но не такая острая, как другая.

Благодаря богатому содержанию красного перца чили и болгарского перца, это очень острое и острое блюдо. Слишком много, чем сычуаньская говядина!

Техника приготовления пищи

Варка на пару, тушение и жарка — основные методы приготовления сычуаньской говядины.

При приготовлении говядины Хунань используются основные методы приготовления: тушение, копчение и жарка, что придает блюдам хрустящий вкус и текстуру.

Консервы

Консервация пищевых продуктов — традиционный способ обеспечения безопасности пищевых продуктов в Китае. Для сычуаньской говядины китайцы используют методы сушки, маринования или засолки.

Использование вяленых и копченых ингредиентов при приготовлении говядины Хунань гарантирует безопасность употребления в течение длительного периода времени.

Ключевые ингредиенты

Болгарский перец, чеснок, имбирь и арахис — основные ингредиенты, используемые для приготовления сычуаньской говядины.

В говядине Хунань используются основные ингредиенты: сладкий перец, красный перец чили, чеснок и лук-шалот.

Crockpot Hunan Beef Рецепт

Хотя хунаньскую говядину лучше всего готовить в китайском воке, вам не о чем беспокоиться, если у вас его нет. Вы всегда можете попробовать приготовить этот рецепт в мультиварке. Вот мои любимые мультиварки.Единственное, что вам нужно иметь в виду, это быстро добавлять ингредиенты и обжаривать их до совершенства.

Итак, давайте начнем с ингредиентов для идеального рецепта говядины Хунань:

Состав

  • 1 фунт говядины нарезать длинными тонкими полосками
  • 1/4 столовой ложки кукурузного крахмала
  • Соль
  • перец
  • 3 столовые ложки масла
  • 1 красный болгарский перец (нарезанный)
  • 1 цуккини (нарезать кружочками)
  • 1 чашка лука-шалота

Соус

  • 1 столовая ложка гранулированного / коричневого сахара
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 4 зубчика чеснока (измельченного)
  • 1 столовая ложка свежего имбиря (измельченного)
  • 2 столовые ложки пасты из красного чили
  • 2 столовые ложки устричного соуса
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/2 стакана куриного / овощного бульона
  • хлопья красного чили 1/4 чайной ложки

Гарнир

  • Лук зеленый
  • Семена кунжута

Метод

  • Замариновать куски говядины в стакана кукурузного крахмала, соли и перца и оставить в стороне.
  • Смешайте все ингредиенты соуса в миске до идеального состояния.
  • Нагрейте мультиварку и добавьте в нее немного масла. Теперь порциями добавляем к нему говяжий соус. Готовьте их по одному разу, а когда готово, выньте и отложите.
  • Теперь, в той же мультиварке, добавьте немного масла, а затем овощи. Готовьте овощи, пока они не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи.
  • Добавить жареную говядину в кастрюлю с овощами и залить соусом. Хорошо обмажьте все ингредиенты соусом и выключите газ.
  • Говядина Хунань готова, украсьте ее зеленым луком и семенами кунжута и подавайте с рисом.

Эксклюзивный рецепт для thefoodwonder.com

Заключение

Говядина Хунань — это здоровый рецепт, полный специй. Традиционно приготовленное блюдо легко усваивается и доставит удовольствие вашим вкусовым рецепторам. Если у вас есть говядина высшего качества, нарезанная до совершенства, и для приготовления рецепта используются органические ингредиенты, вы можете насладиться аутентичным вкусом рецепта с выбранным гарниром. Оптимальное количество калорий и других питательных веществ, одна порция этого блюда — полноценный прием пищи.

Это блюдо родом из провинции Хунань в Китае и стало широко популярным во всем мире. Теперь, когда вы знаете, как приготовить идеальный рецепт говядины Хунань, попробуйте и насладитесь острым и острым вкусом.

Фото Источник Ссылки:

Рекомендуемое изображение: «https://www.canva.com/media/MADyQyIKfVw» — https: // about.canva.com/license-agreements/

1-е фото: «https://foter.com/ffff/photo/17228006182/98f17839ab/» — Фото Omega Man на Foter.com / CC BY-NC-ND

2-е фото: «https://foter.com/ffff/photo/151897/8e17be4a4b/» — Фото Cherrylet на Foter.com / CC BY-NC-SA

3-е фото: «https://www.canva.com/media/MAC8Jcjh39A» — https://about.canva.com/license-agreements/

4-е Фото: «https://www.canva.com/media/MAC6FyuDlU8» — https: // about. canva.com/license-agreements/

Quick and Easy Hunan Beef Recipe

My Hunan Beef Recipe превосходит любое блюдо на вынос и будет готов до того, как вы успеете сказать «печенье с предсказанием». Ваша кухня никогда не пахла так хорошо!

Прикрепите его к своей ОБЕДЕННОЙ ДОСКИ, чтобы сохранить на потом!

Будьте уверены, чтобы Подписывайтесь на Gonna Want Seconds на Pinterest , чтобы увидеть больше отличных рецептов!

Знаете ли вы, что в США больше китайских ресторанов?S. чем есть Макдоналдс?

Более чем в три раза больше, если быть точным. Это определенно свидетельство нашей любви к китайской кухне и всем ее ароматным и текстурным шедеврам. Если вы постоянный читатель, то знаете, что я люблю готовить дома китайскую еду. Такие рецепты, как Цыпленок Императрицы, Креветки с медом и грецкими орехами, Цыпленок по-монгольски, Креветки Ло Мейн, и Лапша Дракон, Я думаю, что приготовленные дома, они даже вкуснее, чем их аналоги в ресторане!

А какое, по-вашему, одно из самых популярных блюд, заказываемых в китайских ресторанах?

Верно, Хунань Биф, конечно.

Что означает слово Хунань?

Хунань — провинция на юго-востоке центрального Китая. Кухня провинции Хунань считается одной из восьми великих традиций китайской кухни и обычно острая, пряная и очень ароматная.

У каждого региона есть своя особенность — особые сочетания ингредиентов, специй или техник приготовления, которые отличают его от его соседей. Одно из моих любимых блюд — хунаньская говядина, которая родом из горного региона в южной части Китая.

Это простой рецепт с пикантным вкусом, в основе которого лежит сочное мясо коротких ребер без костей. Быстрый маринад, еще более быстрое обжаривание, и вы будете готовы насладиться классическим китайским блюдом на собственном обеденном столе — еда на вынос не требуется!

Это первый ингредиент, о котором стоит поговорить, потому что он немного отличается от стейка на боках, который я использую в других рецептах жаркого, например, Beef Chow Mein . Мы используем короткие ребрышки без костей , одно из самых ароматных отрубов с хорошей мраморной отделкой, которые вы можете купить, не говоря уже о том, что оно недорогое. . . музыка для моих ушей!

Эти «ребрышки» на самом деле являются частью цыпленка, а не ребрышками вообще, и вы, вероятно, знакомы с ними как «калби», если ужинали в корейском ресторане-барбекю (тех, где вы готовите мясо прямо у себя дома. собственный стол).

Как и в случае с большинством дешевых нарезок, короткие ребрышки обычно требуют длительного медленного приготовления, чтобы смягчить их, но когда они нарезаны правильно (поперек волокон) и тонкими, они идеально подходят для быстрого обжаривания или жарки.

Если у вас нет дружелюбного мясника по соседству, который позаботился бы об этом за вас, я предлагаю частично заморозить ребра, чтобы облегчить их нарезку.

Далее следует маринад, в очень малом количестве, потому что это сухое блюдо, а не что-то пикантное, чтобы поливать вареный рис. Соевого соуса и рисового вина достаточно для смягчения и придания вкуса с добавлением картофельного крахмала.

Различные крахмалы ведут себя по-разному, а кукурузный крахмал является основным ингредиентом многих китайских блюд.

Так как нам не нужно загущать соус, в котором используется кукурузный крахмал, я предпочитаю картофельный крахмал в этом блюде. Говядина в стиле Хунань, по сути, дважды приготовленная: во фритюре, а затем в жарком, и я считаю, что картофельный крахмал делает говядину немного более хрустящей, чем ее кукурузный кузен.

Это блюдо также не содержит глютена, если вы замените соевый соус тамари без глютена.

Вы будете благодарны за минимальное количество маринада, когда пора начинать жарить во фритюре, ведь все мы знаем, как хорошо смешиваются вода и горячее масло!

Арахисовое масло — идеальный выбор здесь, так как у него высокая температура дымления и тонкий арахисовый аромат, который хорошо сочетается с другими ингредиентами говядины Хунани.

Имейте в виду, что мы жарим при более низкой температуре, чем обычное жарение во фритюре, поэтому этот шаг действительно разработан для того, чтобы закрепить весь аромат в мясе и создать небольшую корочку.

Просто убедитесь, что вы действительно хорошо высушили говядину после первой жарки, иначе она впитает слишком много масла, что в конечном итоге испортит вкус и придаст блюду жирную текстуру.

Наш вкусовой профиль на данный момент вполне соответствует другим китайским блюдам из говядины, но различия вы найдете именно в соусе.

В чем разница между хунаньской и сычуаньской говядиной?

Согласно хунаньской говядине wiki , эта кухня славится широким использованием чеснока и перца чили.

Если вы сравните хунаньскую говядину и сычуаньскую говядину, печально известное острое блюдо, вы обнаружите, что у хунаньской острой говядины действительно прямолинейный жар, призванный придать пряный вкус, позволяя проявиться другим ароматам.

Сычуаньская говядина , которую, кстати, тоже дважды обжаривают, имеет более сложный профиль температуры и вкуса, в котором основное внимание уделяется разновидности используемого перца.

Глядя на различия между говядиной Хунань и монгольской говядиной, вы обнаружите, что последней не хватает текстуры дважды приготовленной версии и она является более пикантным, слегка сладким блюдом (благодаря добавлению соуса хойсин и / или сахара).

В моем Хунаньском говядине преобладают китайские ингредиенты — свежий чеснок и имбирь, кунжутное масло и зеленый лук, но у меня есть особое дополнение, которое делает его уникальным: тмин.

Как и в большинстве традиционных рецептов, я добавляю халапеньо и большое количество сушеных хлопьев чили, но также добавляю немного одной из моих любимых слегка пряных, дымных специй.

Он придает этому блюду теплый землистый вкус, а также легкий жар, который, как мне кажется, делает мою версию немного более сложной, чем другие рецепты из говядины Хунань.

Здесь нет овощей, если не считать гарнир из зеленого лука, поэтому я бы посоветовал подавать его с бок-чой или китайской брокколи, или вы даже можете приготовить на пару одну из купленных в магазине азиатских смесей для жаркого, чтобы получить красочный вкус.

Мне нравится белый или коричневый рис с этим блюдом, но вы всегда можете подать его поверх ло мейн или рисовой лапши, если вам нравится паста.

Возьмите немного дополнительных хлопьев чили на гарнир (или для тех, кто никогда не может получить достаточно горячего), и подадут ужин. Не забывай свои палочки для еды!

Примечания к рецепту приготовления говядины Хунань:

Альтернативы белку — Если вы хотите немного изменить этот рецепт, вы можете приготовить его из свинины вместо говядины. Он отлично сочетается с очень тонко нарезанной свиной лопаткой (или «окурком») или даже с свиной вырезкой.

Вы также можете заменить прессованный тофу, нарезанный кубиками, хотя я бы рекомендовал использовать всего несколько столовых ложек масла для первого этапа жарки, а не целую 1 ¾ чашки, поскольку даже прессованный тофу содержит много воды.

Имбирь — Если вы не готовите много свежего имбиря, у вас могут остаться остатки корня (те, которые я нахожу в своем ящике для свежих овощей, когда они меняют цвет с коричневого на зеленый). Не ждите, пока не пройдет точка невозврата. Заморозь!

Вы можете либо нарезать имбирь на куски (мне нравятся кусочки размером 1 дюйм) и положить их в пакет для заморозки, либо натереть его на терке.

Чтобы натереть имбирь, используйте кухонный комбайн или ручную терку, затем положите натертый имбирь в пакет с застежкой-молнией, расплющите его, чтобы получился тонкий лист (~ 1/8 дюйма), затем вставьте его в морозильная камера, где он может затвердеть.

Когда вам понадобится немного, просто вытащите пакет, отломите кусок и положите его обратно в морозильную камеру.

Хранится около шести месяцев.

Вок — Я люблю использовать вок для этого блюда, так как он разработан специально для этого типа приготовления (к тому же это довольно крутое кухонное оборудование!).

Каждый кусочек его большой поверхности становится красивым и горячим, что обеспечивает быстрое и эффективное приготовление ингредиентов (здесь не происходит запаривания!). Если у вас нет вока, просто используйте самую большую сковороду с высокими стенками, чтобы хранить все ингредиенты, особенно горячее масло, внутри.

Говядина Хунань

Этот рецепт говядины Хунань превосходит любые блюда на вынос и будет готов, прежде чем вы сможете сказать «печенье с предсказанием». Острое жаркое из говядины, приправленное чесноком и тмином. Сделано из роскошного куска мяса, и вы спросите себя, почему вы никогда не думали обжаривать его раньше! Бетча любит эту хунаньскую говядину!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 40 минут

Порций: 4 человека

Автор: Кэтлин

Инструкции

  • В миске взбейте китайское вино, соль, соевый соус, картофельный крахмал и 1 столовую ложку воды.Добавьте нарезанную говядину в маринад и перемешайте руками, чтобы они равномерно покрыли кусочки. Дать постоять при комнатной температуре 15 минут.

  • Нагрейте арахисовое масло в воке до температуры около 275 градусов. Добавьте нарезанную говядину, осторожно помешивая, чтобы она не слипалась, и готовьте 2-3 минуты. Выложите на тарелку, плотно выстеленную бумажным полотенцем, переворачивая ломтики по мере необходимости, чтобы удалить излишки масла.

  • Вылейте все, кроме 3 столовых ложек масла из вок. Увеличьте огонь до тех пор, пока масло не начнет дымиться. Добавьте имбирь, халапеньо, хлопья чили и тмин и жарьте, постоянно помешивая, примерно 20-30 секунд до появления аромата. Верните говядину обратно в вок, добавив соли и перца, хорошо перемешайте и готовьте в течение 1 минуты. Снять с огня. Сверху сбрызнуть кунжутным маслом. Украсить нарезанным зеленым луком и несколькими хлопьями красного перца чили и подавать.

Также сделано вентиляторов:

Не найдено

Оцените рецепт

Питание

Калорий: 1020 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 17 г | Жиры: 104 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 534 мг | Калий: 390 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 410 МЕ | Витамин С: 6.3 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 2,9 мг

© Хочу секунд. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети / веб-сайты / блоги строго запрещены.

Источник: адаптировано из Революционная китайская поваренная книга

говядина по-азиатски, короткие ребрышки

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

Курица Хунань | Поваренная книга всеядного

Нежная, сочная курица, смешанная с перцем, имбирем, чесноком и восхитительным пикантным соусом.Этот вариант курицы из провинции Хунань быстрый и полезный — идеальный ужин на одну тарелку.

Существует два типа рецептов курицы из провинции Хунань:

  1. Американско-китайская версия: Кусочки куриной грудки обжариваются во фритюре и подаются в довольно сладком остром соусе.
  2. Настоящая китайская версия: целую курицу нарезают на кусочки размером с кость, затем готовят с тоннами перца чили и соусом, достаточным для покрытия ингредиентов.

Когда я разрабатывал рецепт дома, я объединил достоинства обеих версий и приготовил курицу из провинции Хунань с использованием традиционных китайских ингредиентов и современного подхода. В результате получается рецепт, который быстрее и практичнее готовить на западной кухне, который можно готовить на антипригарной сковороде, и который полезнее и легче подавать с рисом, чтобы приготовить блюдо из одной миски.

Почему этот рецепт

Приправьте блюдо свежим перцем

Я видел рецепты, в которых в качестве приправы используется острый соус. Однако я выбрал традиционный китайский способ, в котором используется смесь перцев. Это не только делает блюдо более красочным, но и добавляет в блюдо большое количество овощей и делает его более сбалансированным.

В китайской кулинарии в этом блюде обычно используется длинный перец. Он немного острее, чем перец Анахайма, но немного менее острый, чем перец халапеньо. Обычно он бывает красного и зеленого цвета, сочетание, которое делает это блюдо действительно красивым. Живя в Остине, я не могла найти длинные перцы, поэтому использовала смесь перцев Анахайма и серрано. Мне нравится хрустящая нежная текстура перца Анахайма, а перец серрано добавляет тонну пряности.

Если вы хотите более мягкое блюдо, вы можете переключиться на смесь болгарского перца и халапеньо или просто использовать исключительно мягкий перец.

Выберите любой кусок курицы, который вы предпочитаете

Хотя в китайской провинции Хунань используется курица на кости, я выбрал нарезку без кости просто потому, что это более практично. В рецепте я использовала куриные бедра, но вы также можете перейти на куриную грудку. По рецепту получается нежная и сочная курица, независимо от того, какую нарезку вы используете.

Более дерзкая версия, которая отлично сочетается с рисом

Хотя в подлинной версии используется очень мало соуса (известная как жаркое с сухим перемешиванием), я сделал гораздо более дерзкий вариант только потому, что он так хорошо сочетается с рисом на пару.Соус похож на обычный коричневый соус, но я использовал устричный соус и кунжутное масло, чтобы добавить больше умами и немного сладости. У него НАСТОЛЬКО ХОРОШИЙ вкус, что в следующий раз я могу подумать об увеличении количества соуса вдвое.

Вот и все! Традиционный китайский цыпленок провинции Хунань в современной интерпретации. На приготовление и приготовление уходит 20 минут. Сначала включите рисоварку, затем сделайте это жаркое, и вы сразу же приготовите ужин.

Удачного приготовления!

Еще больше вкусных рецептов жарки

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Курица Хунань

Этот китайский цыпленок из провинции Хунань быстрый и полезный — идеально подходит для ужина из одной миски.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: еда на вынос

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт (450 г) куриного бедра (или грудки) без кожи и костей, нарезанный на кусочки размером 2/3 дюйма (1 см)
Маринад
  • 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
Жаркое, перемешивая
  • 1 1/2 столовой ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
  • 2 чайные ложки имбиря, мелко нарезанного
  • 3 перца Анахайм (или 2 перца Анахайм , нарезанные и нарезанные семенами)
  • 1-2 перца серрано (или 1-2 перца халапеньо), нарезанные (необязательно) (* сноска 1)

Инструкции

  • Смешайте курицу, вино Шаосин, соль и кукурузный крахмал в миске среднего размера. Хорошо перемешайте руками, чтобы курица была равномерно покрыта жидкой кашицей.

  • Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Добавьте курицу. Перемешайте и готовьте, пока все поверхности не станут белыми, но внутренняя часть все еще немного розовая, около 2 минут. Переложите курицу в большую тарелку.

  • Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки масла, чеснок и имбирь. Несколько раз перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

  • Добавьте перец. Перемешайте и готовьте, пока перец не станет мягким, 1-2 минуты.

  • Еще раз перемешайте соус, чтобы кукурузный крахмал полностью растворился. Вылить в кастрюлю. Быстро перемешайте несколько раз, пока соус не загустеет. Верните курицу в сотейник и снова перемешайте. Сразу все переложите на тарелку.

  • Подавать горячим с рисом на пару в качестве основного блюда.

Примечания

  1. Использование некоторых острых перцев усилит умами блюда.Для более мягкого вкуса используйте перец халапеньо (без семян). Для получения супер-пикантного вкуса используйте нарезанный перец серрано, не удаляя косточки.

Nutrition

Порция: 3 г, калорийность: 387 ккал, углеводы: 5,5 г, белок: 44,6 г, жиры: 19,7 г, насыщенные жиры: 4,7 г, холестерин: 135 мг, натрий: 632 мг, калий: 417 мг, клетчатка: 0,3 г, Сахар: 0,3 г, Кальций: 30 мг, Железо: 2,2 мг

Кухня на медленном огне: курица и овощи по провинции Хунань

Я люблю хорошо жаркое по многим причинам.Во-первых, они очень легко собираются в одном горшке, поэтому меньше нужно убирать. Во-вторых, вы можете сделать его настолько полезным, насколько захотите, и сэкономить огромное количество калорий, когда будете готовить его дома. Курица Хунань — любимец всей семьи. Я сделал этот рецепт, когда только начал свой блог, но картинки были ужасными. На прошлой неделе я решил сделать несколько новых снимков, когда снова готовил это блюдо, и поделился рецептом с вами, потому что им стоит поделиться дважды. 🙂

Ингредиенты:
1 фунт курицы, нарезанный тонкими ломтиками или кубиками
2-3 измельченных или натертых зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
2 стакана соцветий брокколи
1 банка сливных водяных орехов
2-3 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
2 стакана нарезанные грибы
2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
1 красный перец или сладкий перец чили нарезанный

Соус Хунань:
4 столовые ложки соевого соуса
Красные хлопья чили по вкусу
1 столовая ложка рисового уксуса
1/4 чашки Шао Син китайского вина или хереса
2 чайные ложки кунжутного масла
1 столовая ложка коричневого сахара
2 столовые ложки соуса Hoisin
1 столовая ложка устричного соуса

Указания:

Шаг 1: Приготовьте соус Хунань и отложите на потом.

Шаг 2: Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в большой сковороде в стиле вок. Добавьте курицу, приправленную солью и перцем. Жарить до готовности на 3/4. Перелейте из вок в блюдо на потом.


Затем при необходимости добавьте еще масла и обжарьте нарезанные грибы, помешивая, до коричневого цвета.

При необходимости добавьте еще масла в сковороду и, помешивая, обжарьте в воке морковь, брокколи, сельдерей, перец.

Наконец, добавьте приготовленную курицу, водяные каштаны и соус Хунань, который был приготовлен ранее, чтобы выпить и обжарить в течение нескольких минут.

Когда овощи достигнут желаемой текстуры, выключите плиту и попробуйте добавить приправы.

Вкус соли и приправ. Подавать горячим с рисом или лапшой. Наслаждаться.

Для тех из вас, кому интересна моя старая фотография …. Я надеюсь, что новые фотографии сделают это.

Авторские права: Все рецепты, содержимое и изображения (если не указано иное) являются исключительной собственностью Curry and Comfort. Пожалуйста, не используйте без предварительного письменного согласия. Несанкционированное воспроизведение строго запрещено.

Говядина Хунань — острый зуб

Резюме: Хунаньская говядина — это быстрое обжаривание китайской говядины с острым соусом, которое занимает менее 20 минут от начала до конца. — Часть коллекции по low carb Cooking For Two recipes .

ИНСТРУКЦИИ

  • В большой миске перемешайте ингредиенты маринада, пока кукурузный крахмал не растворится. Нарежьте говядину тонкими ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма) и добавьте в миску с маринадом.Размешайте говядину с маринадом, пока она не впитается. Отложите в сторону.

  • В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса, перемешивая до смешивания. Отложите в сторону.

  • В вок, добавьте масло и нагрейте на среднем или сильном огне несколько минут, пока он не станет горячим. Добавить говядину и обжаривать в масле несколько минут до коричневого цвета, постоянно помешивая и переворачивая ломтики говядины. С помощью шумовки переложите на тарелку только говядину, оставив масло в воке.

  • Уменьшить до среднего огня.Добавить приготовленный соус и варить менее минуты до появления аромата, часто помешивая. Верните говядину обратно в вок и перемешайте вместе с соусом несколько минут, пока хорошо не перемешается.

  • Снимите вок с огня. Добавьте нарезанный лук и подавайте.

ПИТАНИЕ

На 2 порции
Количество на порцию:
Калорий 520 (56% из жира)
Всего жиров 32 г 50%
Насыщенные жиры 6 г 31%
Холестерин 109 мг 36%
Натрий 950 мг 39%
Чистый карбюратор 8 г
Всего углеводов 8. 5g 3%
Пищевые волокна 0,5 г 2%
Сахар 2,5 г
Белок 38 г

Понравился рецепт? Подпишитесь на больше:

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Что такое хунаньская говядина?

Говядина Хунань — это китайский рецепт жарки, в котором нарезанная говядина обжарена в горячем масле и залита острым соусом с чесноком и тмином.Он назван в честь провинции Хунань и местной кухни, известной своими пряными блюдами и сильным ароматом.

В отличие от монгольской говядины или говядины с брокколи, он не содержит подсластителей и использует меньше соевого соуса.

На самом деле в Китае нет особого блюда под названием «Хунаньская говядина», так как это скорее американское изобретение, популяризированное ресторанами в США и удовлетворяющее американские вкусы. Тем не менее, это блюдо из говядины использует технику приготовления и ингредиенты, аналогичные тем, которые вы найдете в блюдах в стиле Хунань, и я попытался включить эти аспекты, сохраняя при этом простые ингредиенты.Учитывая, что мои родители много путешествовали и питались в Китае, я смогла заручиться их помощью в разработке этого рецепта.

Какой вкус у говядины хунань?

В результате получается мясо невероятно нежное благодаря как маринаду, так и быстрому обжариванию на плите. Он настолько хорош, что я обычно просто ем его как есть, но вы можете подавать его с любимыми гарнирами или рисом с цветной капустой.

Соус Хунань настолько прост и хорош — сочетание тмина, чеснока, имбиря и соуса чили придает говядине потрясающий вкус.Он немного острый, но, как и в случае с большинством острых блюд, вы можете настроить его по своему вкусу. Я считаю, что он только слегка острый, что как раз для меня.

Советы по приготовлению говядины хунань

Рекомендую нарезать говядину тонкими ломтиками против волокон, чтобы говядина стала более нежной. Для получения более общих рекомендаций вы можете ознакомиться с этими советами по приготовлению нежной жареной говядины, которую я использую во всех своих блюдах для жарки из говядины, включая низкоуглеводную говядину и брокколи.

Маринад для говядины очень важен для получения этой нежной и бархатистой говядины. Однако говядине не нужно часами сидеть в маринаде, чтобы получить пользу. Просто убедитесь, что говядина и маринад хорошо перемешаны, чтобы вся жидкость впиталась, и оставьте на столе примерно на 10 минут, пока вы измельчаете лук и готовите другие ингредиенты.

Как только начинается приготовление, рецепт перемещается на быстро , всего за 5-10 минут готовится все.Поэтому, если вы еще не совсем готовы подать ужин, но хотите выполнить всю подготовительную работу, вы можете заранее выполнить шаги 1 и 2 (см. Инструкции ниже).

Это жаркое, при котором говядина обжаривается в горячем масле, поэтому ожидаются жирные брызги. Чтобы уменьшить их количество, используйте вок и защиту от брызг и убедитесь, что говядина промокла насухо, прежде чем добавлять ее в маринад. Чтобы защитить себя, наденьте прихватки для духовки или другую защитную одежду.

Большинство ингредиентов довольно просты, но вот некоторые дополнительные детали:

  • Я использую стейк с фланга, потому что он доступен по цене в моем местном продуктовом магазине, но подойдет большинство стейков.Я не рекомендую использовать предварительно нарезанные полоски для жаркого, потому что они обычно слишком толстые.
  • Я использую масло канолы, вы также можете использовать арахисовое масло. Я не рекомендую использовать оливковое масло из-за его вкуса и низкой температуры дыма.
  • Вино для приготовления риса — это тип традиционного китайского вина, сброженного из риса. Его также называют шаосинским вином. Вы можете купить его на Amazon, Whole Foods или на азиатских рынках.
  • Подойдет любой азиатский соус с красным чили, так что вы можете использовать свой любимый.Я использовал шрирачу, и если вы используете что-то еще, вам может потребоваться добавить больше или меньше, чтобы отрегулировать пряность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *