Камамбер рецепт приготовления: Рецепт приготовления сыра с плесенью Камамбер в домашних условиях

Содержание

Сыр Камамбер — рецепт

Дата публикации: 03.07.2019 10:43

Камамбер, приготовленный с использованием заквасочных культур от БакЗдрав, имеет бледно-желтый цвет, нежную консистенцию, сладковато-сливочный вкус с грибным оттенком. Корочка съедобная плотная белого цвета. 

 

 Подготовка молока

 

Для достижения наилучшего результата мы рекомендуем использовать молоко, которое не подвергалось термической обработке свыше 75ºС. Также рекомендуем провести самостоятельную пастеризацию любого свежего необработанного молока. Для этого быстро нагрейте молоко до температуры 70-74°С и выдержите  30-40 секунд. Далее, быстро охладите молоко, например, на водяной бане, до 30-36ºС.

Мы не рекомендуем использовать для приготовления сыра пастеризованное магазинное  и домашнее сепарированное молоко.

 

Вам понадобится

 

  1. Молоко
  2. Сычужный фермент “Сыр” от БакЗдрав (из расчета 1 стик на 50 литров молока)
  3. Культура заквасочная “Мягкие и рассольные сыры” (из расчета 1 стик на 50 литров молока*)
  4. Культура белой плесени Geotrichum Candidum
  5. Культура белой плесени Penicillium Candidum
  6. Термометр
  7. Посуда: кастрюля (объем 5-10 литров и более в зависимости от количества молока), шумовка, нож, форма для сыра, дуршлаг, марля, дренажный коврик, решетка, контейнер с поддоном.
  8. Соль поваренная пищевая
  9. Кальций хлористый с концентрацией 100мг/мл (или 10%) из расчета 5-20 мл на 10 литров молока (варьируется в зависимости от качества молока).

*Расход закваски

  1. Прямое внесение — 1 стик (3 гр) на 50-60л молока или 0,6 гр на 10-12л молока;
  2. Приготовление производственной закваски — 1 стик на 300 л молока. Последующее внесение 1-2% материнской закваски от общего объема молока. Одного стика закваски достаточно для приготовления сыра из 30 т молока. Предварительно активированные бактерии вносятся с расчетом 1 стик на 200 — 300 литров молока.

 

Порядок приготовления

 

  1. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 32ºС.
  2. Растворите необходимое количество культуры заквасочной «Мягкие и рассольные сыры»  (исходя из расчета — 1 стик закваски на 50 литров молока) в небольшом количестве молока и внесите в общую емкость с молоком. Тщательно перемешайте до полного растворения закваски.
  3. Внесите культуры белой плесени Geotrichum Candidum и Penicillium Candidum. Насыпьте необходимое количество на поверхность молока, оставьте на минуту и тщательно размешайте.
  4. Растворите необходимое количество кальция хлористого в 50 мл кипяченной охлажденной воды. Внесите в молоко, тщательно перемешивая.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 30 минут для активизации микрофлоры.
  6. Растворите необходимое количество фермента сычужного “Сыр” в небольшом количестве охлажденной кипяченой воды (из расчета 1 стик фермента сычужного “Сыр” на 50 литров молока), тщательно перемешивая. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте до момента образования сгустка (сырного калье), после чего выдерживайте еще 60-70 минут.
  7. По истечении времени необходимо проверить сгусток на чистое отделение сыворотки. Сделать это можно несколькими способами. Вот один из них — сделайте небольшой надрез на поверхности сгустка, глубиной 1-2 см и, сдвинув нож в сторону, осмотрите поверхность. Сыворотка в разрезе должна быть прозрачная, сгусток — плотным и упругим, нож — чистым, без творожистых следов. Если сгусток сформировался не полностью, оставьте смесь еще ненадолго.
  8. Нарежьте сгусток на столбики со стороной 2-2,5 см.,  столбики разрежьте на кубики. Накройте кастрюлю крышкой и выдерживайте еще 5 минут, чтобы будущее сырное зерно отдало больше сыворотки, уплотнилось и осело на дно кастрюли.
  9. Проведите медленное вымешивание сырного зерна в течение 10 минут.
  10. Переложите сырное зерно в форму. Через 15 минут, когда отделится часть сыворотки, зерно уплотнится, можно добавить сырное зерно в форму.
  11. Через два часа, когда головка сыра достаточно уплотнится можно перевернуть ее. Чтобы не повредить целостность головки, накройте форму дренажным ковриком и переверните — сыр в форме сдвинется книзу и будет самопрессоваться в другом направлении. Оставьте самопрессоваться еще на три часа, при этом каждые 30 минут переворачивайте головку сыра.
  12. Оставьте еще на 10 часов. При этом форма с сыром должна быть помещена на контейнер с решеткой, чтобы сыворотка могла свободно стекать из формы и создавать необходимую влажность для созревания сыра.

 

Посолка сыра

Натрите сырную головку солью из расчета 1 чайная ложка соли на 1-1,5 кг сыра.

Вотрите соль на поверхность и оставьте подсыхать на дренажном коврике на 2 часа.

 

Созревание

 

Поместите сырную головку в контейнер с крышкой. На дно налейте 1-2 см сыворотки или воды. Накройте крышкой, оставив небольшую щель. Оставьте при комнатной температуре (15-18ºС) для выращивания культур белой плесени при естественном освещении, избегая прямо направленного света. Обычно на это уходит 4-5 суток. Периодически переворачивайте головку сыра для равномерного роста плесени на поверхности сыра.

После начала роста плесени поместите сыр для созревания в холодильник или помещение с температурой 8ºС на 2-3 недели. Также переворачивайте сыр периодически.

Через 1-2 недели от начала созревания заверните сыр в вощеную бумагу для сохранения формы и переложите для дальнейшего созревания при температуре 2-8ºС.

 

Хранение

 

Готовый сыр хранить не более 2-х недель, завернутым в бумагу для хранения сыра в холодильнике.

Блюда с камамбером. Запеченный камамбер. Пошаговый рецепт приготовления сыра Камамбер

Изысканный представитель Франции, знакомство с которым неизбежно, если Вы интересуетесь сырами.
Существует легенда, что впервые он был изготовлен крестьянкой из Нормандии в 1791 году, которая получила рецепт от монаха спасенного ей, во время Великой французской революции.
Имя, известное нам сейчас – заслуга врача, который в XX веке практиковал «сырную» терапию, именно в его честь, выздоровевшие пациенты, воздвигли монумент у деревеньки Камамбер.
По определению французского поэта и прозаика – Леона-Поль Фарга, камамбер, источает аромат «ног Бога», но мы, как люди не столь возвышенные, позволим себе уточнить, что сей сливочный сыр пахнет шампиньонами.

Также, позволим себе заметить, что камамбер нужно употреблять после того, как он немного нагрелся – дайте ему постоять при комнатной температуре ~20 минут, если собираетесь сделать канапе с ягодами, ещё можно срезать верхнюю «крышечку» и приправить лимонной цедрой, розмарином, тимьяном, орешками или мёдом, после чего запечь в духовке, равным образом подходит к крутонам, и для запекания с картофелем, пиццей или пастой, а лёгкое красное вино станет отличным дополнением.

Ингредиенты

  • 4 л молока 1
  • 1/4 ч.л. мезофильной закваски 2
  • 1/64 ч.л. плесени Penicillium Candidum
  • 0,65 мл 10% раствора хлористого кальция 3
  • 1,2 мл жидкий сычужный фермент
  • 4 ч.л. соли

1 Классически, камамбер готовят из коровьего молока, но использование козьего, также допустимо. 2 0,45 г Chr. Hansen Flora Danica , также Вы можете использовать закваску МЕЗО-1 1/4 ч.л. (0,55 г) или Danisco Choozit MM 101 1/16 ч.л. (0,13 г). 3 10 грамм сухого хлористого кальция разведите в 100 мл кипячёной воды. Храните раствор в бытовом холодильнике. Годен до образования осадка.

Оборудование

5 В этом рецепте мы предлагаем вам воспользоваться 4мя маленькими формами для камамбера, в них он быстрее и равномернее вызревает.

Приготовление

  1. Вы пастеризовали 4 молоко, остудите его до 30°С , теперь можно внести закваску и плесень. Оставьте на 3 минуты для регидрации порошков, после – медленно перемешайте шумовкой.
  2. Наберите по 50 мл тёплой воды в 2 ёмкости: в одну вы добавите раствор хлористого кальция (¼ ч.л.), в другую – коагулянт (сычужный фермент/вегетарианский химозин), после сего, добавьте в кастрюлю, и снова перемешайте.
  3. Теперь, сгусток должен вызреть. Для этого закройте кастрюлю крышкой, и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре ; по прошествии этого времени, Вы увидите сырный сгусток – калью, проверьте его на «чистый излом», для этого необходимо взять нож, и сделать неглубокий надрез «под углом», и приподнять надрезанную часть сгустка; если его края ровные, место разреза наполняется сывороткой – это значит, что пора переходить к следующему этапу, если этого не произошло, подождите ещё минут 10-15.
  4. Разрежьте сгусток на кубики со стороной 2,5 см , и оставьте на 5 минут, чтобы они осели, и отделилась лишняя сыворотка. После этого вымешивайте массу ~10 минут – за это время кубики преобразуются в сырное зерно, и обретут упругость.
  5. Подготовьте формы и дренажный контейнер – настало время формировать сырные головки. Перекладывайте зерно в формы, если они заполнены, а зерно осталось – не переживайте, сгусток в форме осядет, и Вы заполните их до конца.
  6. Теперь должен пойти этап самопрессования – он длится 2 часа , после этого, переверните камамбер на другую сторону – через 30 минут переверните снова: в последующие 2,5 часа Вам нужно будет перевернуть его ещё 5 раз (через каждые полчаса).
  7. И… начался долгий этап ожидания 10 часов – это время, сыр должен провести в холодильнике , оставаясь в пластиковой форме.
  8. Настало время вынимать сыр из форм, и солить его – для этого необходимо взвесить головки. Золотое правило соления : 1% соли от веса головки, т.е., на 100 граммовую – 1 грамм соли. Взвесьте необходимое количество (индивидуально для каждой головки), и аккуратно распределите рукой по поверхности, после этого, верните головки в формы, стоящие на дренажном контейнере, подложив коврик, и дайте сыру подсохнуть.
  9. И вот, можно убирать камамберы в контейнеры для вызревания, и ставить в холодильник, который будет поддерживать температуру 10-12°С , как минимум, 10 дней .

4 Важно помнить, что из магазинного пакетированного молока сыр варить нельзя – на молокозаводах пастеризация проводится при высоких температурах, вследствие чего происходит денатурация белка, и сгусток попросту не сформируется. Вы можете приобрести сырое фермерское молоко, и пастеризовать его самостоятельно, нагрев до t=72-75°C, надо выдержать 20 секунд, после чего остудить как можно скорее. Также, можно поводить данную операцию при t=65-68°C, но это будет дольше – 20 минут, ускорить процесс нельзя, потому как не все патогенные бактерии погибнут. Уход при созревании:


Ежедневно протирайте контейнер и переворачивайте сыр. Мы рекомендуем класть на дно контейнера, под дренажный коврик, — они будут впитывать лишнюю влагу в первые дни, когда конденсата будет меньше, их можно убрать. Важно следить за влажностью в контейнере во время вызревания – если начнет появляться голубая плесень, это значит, что нужно немного подсушить сыры. Влажность регулируется плотностью прилегания крышки контейнера. Хранение: до 5 недель, при t = 4-5°С.

Сыр с древних времен считался одним из вкуснейших лакомств. Не изменилась ситуация и в настоящее время. В некоторых странах его называют продуктом счастья. На это есть несколько причин. Во-первых, он является элитным продуктом. Во-вторых, возбуждает аппетит. В-третьих, сыры очень полезны, благодаря находящимся в них питательным веществам (фосфор, белки, кальций, витамины). На сегодняшний день подобная продукция представлена в широком многообразии. Это и сыр камамбер, и знаменитый рокфор, и моцарелла, и множество других разновидностей. 665 сортов сыра имеют печать качества. Но никто не сможет точно сказать, сколько всего различных видов. Их много, даже очень много.

Когда плесень бывает съедобной…

А вы знаете, какие сыры считаются самыми вкусными? Конечно же, с плесенью.
Вопреки опасениям несведущих людей, она не является опасной для здоровья. Ведь это специальные виды пищевой плесени из рода Penicillium. Именно она придает продукту оригинальный вкус. Она может покрывать нежной корочкой сырную головку сверху, а может находиться внутри в виде тонких прожилок. Практически любой сыр с плесенью производится из коровьего молока. Особняком стоит знаменитый рокфор. Для него используется овечье молоко.

Виды сыров с плесенью

Плесень может быть разного цвета: зеленоватого, голубого, синего, белого. Однако принята общая классификация, разделяющая такой сыр на 2 основных вида.

  • Голубые сыры. Их созревание происходит внутри, в результате чего на поверхности образуется голубоватый налет, а сам сыр пронизан тонкими сине-зелеными прожилками. Это напоминает мраморную окраску. Уже одно это свидетельствует об элитности продукта. Грибки плесени вводят в сырную массу с помощью длинных иголок. К этому виду относится рокфор, стилтон, горгонзола.
  • Белые сыры. Их особенность — тонкая белая корочка, получающаяся благодаря напылению пенициллина. Основными представителями этого вида являются бри (сыр) и камамбер. Для них характерен запах мха, сырой земли. В зависимости от времени созревания такие сыры могут иметь различный вкус. Например, сыр с белой плесенью камамбер может отличаться ярко выраженной грибной ноткой. А для бри характерен аммичный запах.

Немного о памятниках

До чего же порою удивительной бывает наша жизнь. Знаете ли вы, что памятники устанавливают не только людям и животным? Оказывается, некоторые продукты питания тоже могут удостоиться этой чести, например, сыр с белой плесенью камамбер. В небольшом городишке Вимутье в 1928 году ему воздвигли памятник. Но сам сыр появился задолго до этого.

История возникновения сыра камамбер

Начиналось все в 1791 году. Тогда во Франции бушевала революция. Молодая нормандская крестьянка Мари приютила в своем доме священника Шарля Бонвуста. Она спасла ему жизнь, предоставив убежище, а он в знак благодарности раскрыл ей секрет великого кулинарного шедевра. На тот момент рецепт удивительно вкусного сыра не знал никто. Мари воспользовалась щедростью священника и уже через год в своей родной деревушке Камамбер стала продавать сыр с одноименным названием.

А спустя почти столетие внук Мари предложил отведать кусочек сыра Наполеону III. Император пришел в восторг, попробовав лакомство. С тех пор сыр камамбер начал гордое шествие по Франции. Наполеон потребовал, чтобы его постоянно подавали к столу.

Но на этом история сыра не заканчивается. В 1890 году случилось еще одно значимое событие. Инженер Ридель изобрел специальную круглую коробочку из дерева, предназначенную для транспортировки и хранения сыра. Именно она сегодня считается отличительным знаком продукта. Благодаря этому приспособлению сыр камамбер начали вывозить за пределы Франции и продавать во всем мире.

Сегодня этот продукт изготавливают не только в этой стране. Его производство успешно освоили в США и Голландии, Дании и Германии.

Секреты изготовления камамбера

Этот удивительный продукт отличается мягкой констистенцией. Это очень жирный сыр. Особенность его в том, что его производят из цельного коровьего молока, ни в коем случае не пастеризованного. Чтобы оно было высокого качества, пасут коров на специальных пастбищах. Готовый сыр может иметь различную окраску. Иногда он обладает темно-кирпичным оттенком, иногда бледно-кремовым.

Технология производства

Процесс изготовления этого сыра является сезонным, начинается он в сентябре, а заканчивается в мае. Две порции молока с интервалом в несколько часов заливаются в специальную емкость с крышкой. Через пару часов после добавления сычужного фермента начинается сквашивание. Чтобы сливки не имели осадка, массу постоянно перемешивают. В покое смесь оставляют только на одну ночь, чтобы стекла ненужная жидкость. После того как масса начинает легко отделяться от формы, в нее добавляют соль и укладывают на специальные полки. Там сыр оставляют до тех пор, пока не появится плесень.

Затем его отправляют в специальные камеры, которые называются сушильными. В них поддерживается нужный уровень влажности и температуры. Там сыр постепенно созревает, плесень продолжает расти и приобретает известный серо-голубой оттенок. И только потом его переносят в подвал, где плесень замедляет свой рост. Она становится красновато-коричневой, а сам сыр приобретает вязкость.

Именно так производится сыр с плесенью камамбер.

Отличительные особенности продукта

Пикантность сыру придает вкус плесени, который можно сравнить с грибным. Тем, кто не знает, что делать с корочкой, можно дать маленький совет: не вздумайте ее срезать. Она вполне пригодна для приема в пищу. Как утверждают гурманы, в ней и заключается вся прелесть продукта.

Сыр камамбер настолько нежный и маслянистый, что буквально тает во рту. Вам обеспечены непередаваемые ощущения.

Единственный минус — этот сыр недолго хранится, поэтому его часто продают недозревшим. Впрочем, дойти до кондиции он может и у вас дома. Только его нельзя хранить в холодильнике. Этот сыр любит прохладу и темноту. А еще воздух, поэтому ни в коем случае не заворачивайте его в полиэтилен.

Кроме того, сырную головку нельзя разрезать, если вы хотите, чтобы сыр дозрел у вас дома. Нарушать целостность продукта можно только непосредственно перед подачей на стол.

Существует несколько видов этого сыра. Все они имеют некоторые различия в калорийности и свои нюансы вкуса. Среди распространенных у нас сортов можно выделить сыр кастелло камамбер.

Есть еще президент камамбер. Его отличительной особенностью является тот факт, что он производится из пастеризованного молока и отличается более нейтральным вкусом.

Сыр камамбер: польза французского лакомства

Этот подарок французов является не только вкусным. Он еще и полезен для нашего здоровья, правда, если есть в небольших количествах.

  • Этот продукт содержит целый набор аминокислот, необходимых нашему организму. Поэтому он просто незаменим для людей, которые заняты интенсивным интеллектуальным или физическим трудом.
  • Кальций и фосфор делают употребление данного сыра полезным при таких заболеваниях, как артроз, артрит, а также при банальных переломах.
  • Данный молочный продукт оказывает благоприятное воздействие при туберкулезе и раке.
  • В камамбере практически отсутствует лактоза, поэтому его употребление не противопоказано даже тем людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость молочных продуктов.

Однако не стоит забывать, что грибок плесени в своем составе содержит антибиотики. Отсюда следует, что частое употребление сыра может нарушить микрофлору кишечника. Кроме этого, у детей и будущих мам он иногда вызывает листериоз. Причина этого заболевания кроется именно в непастеризованном молоке.

Рецепты с сыром камамбер

Коробку с сыром рекомендуется открывать за 2 или 3 часа до подачи на стол. Он отлично сочетается с легкими розовыми или белыми винами. Его можно употреблять с крекерами или сладкими цитрусовыми. Гурманы делятся таким рецептом: крекер, кусочек сыра и долька мандарина. Говорят, потрясающий вкус у такого простого на первый взгляд блюда.

А пробовали вы сливочный суп с добавлением этого сыра? Он очень вкусный и питательный, так что наверняка придется вам по душе.

  • В кастрюле в оливковом масле необходимо обжарить лук вместе с фаршем.
  • Когда получится румяная масса, залить в нее овощной бульон и довести до кипения.
  • Отвар поперчить, посолить, добавить майоран.
  • Сыр камамбер очистить и мелко нарезать. Можно натереть на крупной терке.
  • Смешать полученную сырную массу с творожным сыром и сливками.
  • Это приготовленное молочное трио осторожно влить в кастрюлю и перемешать.
  • Готовый суп можно кушать с гренками или сухариками.

Как видим, камамбер пригоден в пищу как в свежем виде, так и после термической обработки. А уж его вкус вас не оставит равнодушным.

Камамбер — это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и сладковато-сливочным вкусом с грибным оттенком. Корочка сыра съедобная, белого цвета, плотная, иногда с коричневыми прожилками.

Несмотря на то, что это сравнительно молодой сорт сыра (был изобретен в 1791 году), Камамбер сейчас является одним из самых известных и продаваемых французских сыров.

Головка Камамбера имеет форму низкого цилиндра диаметром 11 см и высотой 3.5 см. Традиционно этот сыр поставляется в круглых коробочках из дерева, что позволяет сохранить в целости его нежную корочку и не помять сыр.

Характеристика сыра Камамбер

Наименование: Камамбер
Страна происхождения: Франция
Тип: мягкий, с белой плесенью
Тип молока: из цельного непастеризованного коровьего молока
Жирность: 45%
Текстура: гладкая, эластичная, открытая, кремовая, текучая, маслянистая
Цвет: бледно-желтый
Корка: натуральная, из белой плесени
Вкус: сливочный, молочный, маслянистый, сладкий, грибной, острый
Срок созревания: 3-6 недель

Камамбер, как и остальные сыры с белой плесенью, созревает в направлении от корочки в центр. При этом у качественного зрелого Камамбера должна быть довольно однородная консистенция, более мягкая и текучая по центру и плотная по краям. Если сердцевина сыра твердая, а края текучие, это говорит о его неправильном созревании. По современным стандартам корочка Камамбера должна быть ровного белого цвета, однако ранее допускался серо-голубой оттенок корочки с красно-коричневыми прожилками. Запах Камамбера грибной, сливочный. Перезревший Камамбер отчетливо пахнет аммиаком, употреблять такой сыр не рекомендуется.

Самый лучший в мире Камамбер производят в Нормандии. На нем всегда ставится штамп Camembert de Normandie Appelation d’Origine Controlee au Lait Cru (сделано из лучшего, свежего молока, которое получают в строго определенных районах). Настоящий Нормандский Камамбер продается в деревянных коробочках диаметром 10-15 сантиметров.

Производство Камамбера не ограничивается одной лишь Францией: этот сыр сейчас делают в Германии, Италии, США, Бразилии, Японии и других странах.

В наших магазинах чаще всего можно встретить Камамбер, изготовленный из пастеризованного молока. Он чуть дешевле в цене.

Как должен выглядеть настоящий Камамбер

У недельного Камамбера корочка белая и пышная, а в середине присутствует слой неразмягченного сыра. Со временем неспелый слой внутри сыра исчезает. К пятой недели пышность пропадает и корочка приобретает красноватый оттенок, смешанный с белым. На ощупь этот сыр очень мягкий, жирный и тает во рту, словно крем с легким запахом плесени и тонким, совершенно особым ароматом. Хорошо созревший Камамбер может быть и полужидким, такой даже особенно ценится гурманами.

Как хранить

В течение процесса созревания составные части сыра значительно меняются. Камамбер достигает пика через 4-5 недель, а есть его лучше всего в последние дни пятой недели.

При покупке Камамбера обратите внимание на надпись «годен до» и употребляйте в последние пять дней этого срока. Важно не давать сыру перезреть, иначе пикантный аромат плесени превратится в отвратительную вонь и продукт будет испорчен. И уж абсолютно точно нельзя употреблять Камамбер с истекшим сроком годности. Некоторые полагают, что раз сыр с плесенью, значит ему уже некуда портиться. — Это неверно! В просроченном сыре (впрочем, как и в любом другом продукте) начинают размножаться всевозможные бактерии, которые мешают здоровому пищеварению.

Правила подачи Камамбера

Камамбер является одним из самых популярных десертных сыров. Вот несколько советов, которые помогут по-настоящему насладиться его великолепным вкусом.

Прежде чем подавать на стол Камамбер, его очищают от слизи и выдерживают в течение 2-3-х часов при комнатной температуре, чтобы проявился в полной мере аромат сыра. Затем режут кусочками. К полужидкому Камамберу подают закусочные ложечки.

Головку Камамбера нарезают, как пирог: на маленькие порции-сектора.

Чтобы нож не прилипал к сыру при нарезке, смочите его горячей водой.

Обычно Камамбер подается с корочкой, однако некоторые предпочитают ее снимать и есть только нежную мягкую сердцевину. Заранее уточните предпочтения ваших гостей.

К Камамберу подойдет хлеб и слабое красное вино. Важно соблюдать правило: сыр запивается вином, а не вино закусывается сыром. Камамбер хорош с любым хлебом, но гурманы рекомендуют подавать его с хрустящими хлебцами или крекером. По мнении французов, прекрасным дополнением ко вкусу Камамбера может быть груша, виноград, орехи или яблоки.

Камамбер хорошо сочетается с десертными винами, например, Пино Нуар, Божоле, Шардоне….

Во Франции любят растворять кусочки Камамбера или Бри без корочки в кофе с молоком, получая сытный и очень вкусный напиток.

Камамбер прекрасно подойдет к праздничному столу, может стать заметным элементом комбинированной сырной тарелки, но также его можно использовать и в повседневной кухне, добавляя в супы и соусы.

На сырной тарелке подайте Камамбер с крекерами, грецким орехом или миндалем, сладкими ягодами или виноградом. Камамбер отлично сочетается со свежим хрустящим французским багетом, круассанами. Камамбер с медом или черничным вареньем — тоже весьма интересное сочетание.

«Отец и сын»: различия Бри и Камамбера

Несмотря на кажущуюся схожесть, эти два сыра имеют следующие различия:

Цвет теста: у Бри тесто кремово-белого цвета, а у Камамбера — бледно-желтое.Бри является предком Камамбера, т.е. его история началась значительно раньше;

Цвет корочки: у Бри она белая с коричнево-красными прожилками и запахом нашатыря, у Камамбера — просто белая, бархатная на ощупь, с грибным запахом;

Вкус: у Бри более пикантный с оттенком лесного ореха, у Камамбера — более сладкий и нежный, грибной;

Размер круга: у Бри варьируется от 30 до 60 см, высотой 3-5 см, у Камамбера — фиксированный 11 см в диаметре, 3 в высоту;

Период изготовления: Бри делают в течение всего года, Камамбер не готовят в жаркий летний период;

Жирность Бри меньше, чем у Камамбера;

Настоящий Камамбер всегда поставляется в маленьких ящичках из бересты или жести, которые позволяют его транспортировать на дальние расстояния, не повреждая нежную велюровую корочку. Бри в деревянные ящики не упаковывают.

Камамбер не только очень вкусный сыр, но и полезный для здоровья. Он содержит много белков и минеральных солей, а также молочные бактерии, которые способствуют повышению иммунитета.

Сейчас Камамбер считается одним из символов Франции, наряду с Эйфелевой башней и багетом.

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ С СЫРОМ КАМАМБЕР

Нежный, сливочный, с выраженной грибной нотой и овеянный легендами… Знаменитый сыр с плесенью — №1 в списке предпочтений многих поклонников этого французского продукта. В компании с хорошим вином камамбер отлично чувствует себя на столе и сам по себе, а если добавить его в салат, суп или десерт — вот тут-то происходит настоящий вкусовой взрыв! Для истинных поклонников мы отыскали несколько отличных рецептов блюд с камамбером.

Салат с камамбером, инжиром и беконом

Ингредиенты на 2 порции:
2 большие горсти салатового микса, 30 г измельченных грецких орехов, 3 инжира, 6 ломтиков бекона (лучше копченого), несколько томатов черри, 1 ст. л. меда, 1 головка камамбера, 4 ломтика хлеба (предварительно приготовить из него тосты), 1 чашка муки, 2-3 яйца, панировочные сухари.
Для заправки: 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. винного уксуса, 5 ст. л. оливкового масла, 1 лук шалот, соль и перец.

Процесс приготовления:
Для начала приготовьте заправку: смешайте горчицу, оливковое масло, уксус и измельченный лук-шалот. Посолите, поперчите по вкусу и отправьте в холодильник.
Разогрейте духовку до 200 градусов. На лист пергамента выложите тонкие ломтики бекона и выпекайте примерно 10 минут — пока не станут золотистыми.
В сковороде разогрейте мед, добавьте разрезанный пополам инжир. Обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты. Уберите сковороду с огня и дайте инжиру остыть.
В салатную тарелку высыпьте промытую и высушенную зелень, сверху выложите томаты черри, беконовые чипсы (пластины покрошите кулинарными ножницами) и инжир, посыпьте измельченными грецкими орехами.
Теперь самое главное — сыр. Головку камамбера разделите на 8 кусочков, обмакните каждый в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях (либо хлебных крошках) и отправьте в разогретый до 170 градусов фритюр. Когда сыр станет золотистым, поместите его на несколько секунд на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир, а затем — в тарелку с салатом. Добавьте охлажденную заправку — и спешите с закуской к столу.

Пирог с камамбером, грушей и изюмом

Ингредиенты на 4 порции:
2 головки камамбера, 150 г муки, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г жидких сливок, 1 латук, ¼ салата фризе, 20 г изюма, 100 г орехов, 1 груша, 1 пучок зеленого лука, 1 лук-шалот.

Процесс приготовления:
Приготовьте ободок из теста. 3/4 головки камамбера вымешайте в гладкую массу, добавьте к сыру муку и яйца. Сформируйте тесто, раскатайте его скалкой до толщины в 5 мм и оберните вокруг круглой формы (получится кольцо из теста). Выпекайте на листе пергамента 15 минут при 160 градусах. Духовку до указанной температуры нужно разогреть заранее.

Паста из камамбера: Остаток первой головки сыра смешайте с измельченными шалотом и зеленым луком, приправьте солью и перцем.

Сырная начинка: Вторую головку камамбера растопите до кремового состояния, а затем взбейте в блендере. Следите, чтобы масса получилась не слишком плотной. Залейте сыр в сифон и пока отставьте в сторону (для сифона потребуется 2 баллончика).

Крем из латука: Доведите сливки до кипения, поместите в кастрюлю заранее вымытый и очищенный лук. Проварите на небольшом огне примерно 3 минуты. Снимите с огня, тщательно измельчите в блендере, заправьте солью и перцем, дайте остыть.

Карамелизированная груша: Измельчите орехи, грушу нарежьте мелким кубиком (brunoise) и карамелизируйте на сковороде, добавьте промытый и просушенный изюм.

Сборка пирога: Выложите ободок из теста на неглубокую тарелку, середину заполните ровным слоем пасты из камамбера. Следующий слой — воздушная сырная масса из сифона. Сверху посыпьте карамелизированной грушей с орехами и изюмом, украсьте листиками салата. Последний штрих — добавление сливочно-латукового соуса.

Запеченный камамбер с беконом и черносливом

Если у вас нет времени долго возиться на кухне, а хочется чего-нибудь вкусного и необычного с добавлением камамбера, этот рецепт может стать настоящим спасением. Он прост и не понравится разве что людям, категорически не переносящим запах и вкус чернослива.

Ингредиенты на 4 порции:
1 головка камамбера, 4 ломтика копченого бекона, 4 чернослива без косточки.

Процесс приготовления:
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. На раскаленной сковороде обжарьте до золотистой корочки бекон, снимите готовые чипсы на бумажную салфетку.
Сырную головку разделите на 8 равных частей. В каждый разрез вставьте 1 полоску бекона и половинку чернослива. Отправьте в духовку на 10 минут и подавайте к столу теплым.
Если времени совсем мало или рядом нет духовой печи, просто посыпьте сыр измельченным черносливом и орехами. Тоже будет очень вкусно!

Мини-канеле с камамбером

Ингредиенты на 4 порции: 1 головка камамбера, 330 мл молока, 40 г сливочного масла, 3 желтка, 125 г муки, 1 пучок зеленого лука, паприка.

Процесс приготовления:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Молоко нагрейте (но не доводите до кипения) в небольшой кастрюле, растворите в нем сливочное масло. Снимите молоко с огня, добавьте в него яичные желтки (осторожно, желтки могут свернуться — дайте жидкости немного остыть или вводите их очень маленькими порциями, непрерывно помешивая), муку. Сюда же отправьте 3/4 сыра, нарезанного небольшими кусочками, а также измельченный зеленый лук. Пару перьев лука оставьте для украшения блюда. Тесто разлейте по формочкам для канеле, оставляя примерно 1 см до края. Выпекайте в течение 20 минут, затем выньте из формы, дайте остыть. Сверху уложите по кусочку сыра, посыпьте измельченным луком и паприкой.

Роллы с камамбером

Ингредиенты на 4 порции: 1 головка камамбера, 2 цукини, 1 перец, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. семян кунжута.

Процесс приготовления:
Нарежьте цукини тонкими ломтиками. Удобнее всего это делать с помощью ножа для чистки овощей. Сбрызните оливковым маслом. Перец нарежьте полосками, по высоте равными камамберу. Полоски цукини обжарьте до золотистого цвета. Снимите их на бумажное полотенце. Сырную головку разрежьте на 12 квадратиков. В центр каждого поместите по кусочку перца. С внешней стороны каждый кубик сыра оберните ломтиком цукини. Выложите роллы на блюдо, украсьте кунжутом.

Салат фруктовый с камамбером

Ингредиенты:
1 кружок камамбера, 0,5 ананаса, 1 киви, 1 апельсин, 1 груша, салат латук, корн, цикорий.
Для заправки:оливковое масло, лимонный сок, лимонная цедра, жидкий мёд.

Приготовление:
Камамбер не вынимайте из холодильника, пока он не понадобится, иначе его будет невозможно ровно нарезать. Листья салата промойте, обсушите, порвите руками и выложите на тарелку. Поверх положите смесь фруктов, нарезанных кубиками. С лимона снимите цедру на мелкой тёрке, выжмите сок, смешайте их с оливковым маслом и мёдом. Камамбер нарежьте тонкими дольками, выложите поверх фруктов и перед самой подачей полейте салат заправкой.

Камамбер с яблоками в тесте

Ингредиенты на 4 порции:
1 кружок камамбера – 125 или 250 г, 2 листа слоёного бездрожжевого теста, 1-2 яблока, 1 сырой желток

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180ºС. Из теста вырежьте 4 круга. Сыр разрежьте на 8 долек, яблоки очистите от кожуры и семечек и нарежьте тонкими дольками. Выложите на половину каждого круга по 2 кусочка сыра и по нескольку долек яблока. Смажьте края теста желтком, тщательно склейте края, чтобы получились полукруглые пирожки (чебуреки). Выпекайте на покрытом бумагой противне около 20 минут.

Сыр Камамбер с консервированными персиками в тесте

Заворачиваете сыр кусочками в слоеное тесто, смазываете яйцом и запекаете до готовности теста. Потом на сковороду кладете сливочное масло и греете на ней консервированные, мелкопорезаные персики или абрикосы — что есть. В конце «жарки» — красный острый молотый перец (по вкусу, конечно) . И поливаете этим соусом выпечку. Вместо персиков можно взять бананы.

Сыр Камамбер во фритюре (жареный)

Жареный сыр камамбер приправленный разнообразными джемами станет отличными вариантами для романтического ужина или обычного перекуса. Изысканная европейская закуска приведет в восторг Ваших гостей.

Ингредиенты:
Камамбер — 125 г., Сухари панировочные — 5 ст.л., Растительное масло (подсолнечное) — 4 ст.л., Пшеничная мука — 2 ст.л., Яйцо куриное — 1 шт.

Способ приготовления:
Для того чтобы приготовить жареный камамбер необходимо головку сыра камамбер разрезать на 6-8 частей (не вынимайте сыр до приготовления из холодильника, чтобы легче было порезать) . В отдельной посуде с помощью вилки или миксера взбить яйцо до состояния пены. Камамбер обмакнуть со всех сторон сначала в яйце, а потом в муке и панировочных сухарях. В точности повторить процесс еще раз. Таким образом на сыре образуется двойная корочка. На разогретой сковороде с растительным подсолнечным маслом обжарить сыр со всех сторон до румяной корочки. Приготовленную закуску подавать сразу к столу со смородиновым или клюквенным джемом.

Чтобы приготовить настоящее лакомство для гурманов, угостить друзей или порадовать близких, не обязательно покупать деликатесы в супермаркете. Сегодня мы расскажем, как сделать сыр камамбер в домашних условиях, ведь это не так сложно, долго и многоэтапно, как кажется. Этот мягкий сыр с белой благородной плесенью с грибным ароматом, обладает нежным сливочным вкусом и пикантным островатым послевкусием.

Даже несведущие во французской кухне оценят такой домашний камамбер по достоинству, а уж если учесть то, что он получится абсолютно натуральным, без добавления промышленных ингредиентов, ускоряющих и удешевляющих процесс его создания, то цены такому угощению не будет!

Инвентарь для сыра камамбер

Какой же инвентарь понадобится, чтобы приготовить в домашних условиях камамбер?

Объем ее должен быть не менее 4 литров и лучше не брать алюминиевую или эмалированную.

  • Формы для сыра

Заранее позаботимся о них. Это пластиковые цилиндры со множеством отверстий, чтобы сыворотка свободно отцеживалась. В идеале у них не должно быть дна, чтобы, закрывая их то с одной, то с другой стороны мы могли свободно переворачивать сыр для спрессовывания.

Крышки также должны быть с отверстиями.

Он совершенно необходим, так как без него не получится вводить закваску и плесневую культуру в нужное время.

  • Пластиковый контейнер

Он понадобится на завершающем этапе, когда сыр надо будет выдерживать в холодильнике для зарастания плесенью.

Сырье для камамбера в домашних условиях

Закваска

Кроме того, заранее подготовим мезофильную закваску, молокосвертывающий фермент (можно растительного происхождения), водный раствор хлорида кальция 10% и сухие культуры плесени: Penicillium Candidum и Geotrichum Candidum.

Все это можно купить на специализированных сайтах.

Молоко

И помним, что именно для этого рецепта лучше всего подойдет именно пастеризованное молоко. Так как мы не доводим его до кипения, любая патогенная микрофлора, если она есть, в нем не погибнет.

К тому же ничто не должно мешать развиваться привнесенным извне плесневым культурам — это может полностью испортить вкус.

Теперь смело приступаем к приготовлению!

Как приготовить сыр камамбер

Ингредиенты

  • — 3 л + —
  • — 2/3 ст.л. + —
  • Мезофильная закваска — 75 мл (объем в растворе) + —
  • Хлорид кальция (водный раствор 10%) — 10 мл (1 ампула) + —
  • Белая плесень Penicillium Candidum — на кончике ножа + —
  • Плесень Geotrichum Candidum — на кончике ножа + —
  • Молокосвертывающий фермент — 0,1 г + —

Как сделать камамбер в домашних условиях

Перед тем, как браться за приготовление, тщательно промываем и обдаем кипятком весь инвентарь, чтобы не занести в сыр постороннюю микрофлору.


Теперь нужно оставить камамбер дозреть. Для этого готовим пластиковый контейнер. Вниз стелим бумажные салфетки, ставим на них подставку с отверстиями и выкладываем головки сыра.

По мере смачивания салфеток и выхода лишней сыворотки будем менять их. Каждый день переворачиваем сырную голову, чтобы дать плесени равномерно покрыть его. Через 10-14 дней он полностью должен быть покрыт белой плесенью.

После этого заворачиваем его в алюминиевую фольгу и оставляем в холодильнике еще на 3-4 недели — это время его полного вызревания.

По прошествии этого времени перед нами будет великолепный пикантный сыр с замечательным сливочным вкусом и белой благородной плесенью.

Теперь вы знаете, что сделать сыр камамбер в домашних условиях не так уж и сложно — было бы желание! Попробуйте, и наверняка друзья и родные оценят ваши старания по достоинству, ведь так приятно полакомиться ароматным ломтиком домашнего сыра.

Сыр сделан из молока, но белок из сыра усваивается даже лучше. Более того, белок из сыра по своим аминокислотам схож с белком в организме человека, а это, конечно же, только в плюс. В сыре есть и такие аминокислоты, которые не вырабатываются организмом самостоятельно — это лизин, метионин, триптофан.

Что можно найти в составе сыра?

И куда же без бесконечного списка латинских букв! В сыре вы найдете витамины E, C, PP, D, A, грыппы B (B1, B2, B6, B9, B12). А еще ценные минеральные вещества: кальций, медь, марганец, железо, цинк, фосфор, калий, серу, натрий, магний.

Но и калориями сыры не обделены. В зависимости от вида, конечно, количество калорий может варьироваться от 260 до 400 Ккал в 100 граммах сыра.

Мягкий сыр (раз уж сегодня мы о них) состоит из:

  • повышенное количество влаги 50-65%
  • соль 2,5—5%
  • 85% полноценных высокоусвоямых белков
  • витамины (о которых выше)

Какие еще бывают мягкие сыры и как их готовят?

Дуо (Duo) — плавленый немецкий слоеный сыр с прослойками из орехов или лосося.

Лидеркранц (Liederkranz) — мягкий сыр типа бри, самый дорогой сорт сыра в США.

Мюнстер (Munster) — один из самых благородных мягких французских сыров с красноватой корочкой, рецепт которого изобрели монахи-бенедиктинцы в VII в.

Реблошен или реблошон (Reblochon) — французский мягкий сыр из коровьего молока (обязательно от коров трех разных пород), солоноватый, с ореховым привкусом. Он бывает двух разновидностей: крестьянский и фруктовый.

Ролло (Rollot) — мягкий коровий сыр в форме сердечка или круглый, из Франции. Если вы вдруг думали, что романтичного и не банального приготовить любимому на завтрак — сыровары уже все приготовили за вас.

Герои дня — Камамбер и Бри

Эти сорта покрыты характерным белым налетом, который образовывается в специальных подвалах, стены которых покрыты грибками из рода пенициллум. Пару слов о ребятах.

Бри — это французский сыр. Он был изобретен в 7 веке в аббатстве Жуар. Бри называли королём сыров и первоклассным десертом. Этот сыр признавали победителем среди других сыров, ни один из которых не мог составить ему настоящую конкуренцию.

Бри требует не меньше месяца покоя — ему нужно время, чтобы вызреть. Края настоящего при белые, с легкими следами желтого и красного. Вкус этого сыра варьируется от фруктового до грибного.

Камамбер. Назван этот сыр в честь места своего рождения — деревни Камамбер в Нормандии (Франция). Издержки популярности: сегодня в мире производится очень много аналогов настоящего Камамбер, но лишь настоящий Камамбер оснащен специальным знаком качества и особой упаковкой — это круглый деревянный ящичек, с сырным кругом весом 250 грамм, 11 см в диаметре и 3 см в высоту. Единственный традиционный настоящий Камамбер называется AOC -Camembert de la Norman-die.

На приготовление одного сыра весом 250 г. уходит не менее двух с половиной литров . Как и бри, созревает камамбер не менее 21 дня. Так как настоящий Камамбер не подлежит длительному хранению его часто продают немного недозревшим.

Твое новое любимое блюдо — запеченный камамбер

Это простейшее блюдо расточит аромат по всему городу, спровоцирует выработку литров слюней в ближайшей округе, и подарит истинное наслаждение вкушающему. И приготовить его неприлично легко.

Ингредиенты:

  • сыр Камамбер — 1 круг
  • чеснок — 2 зубчика
  • свежея тимьян — 4 стебля
  • оливковое масло — 1,5 столовые ложки
  • чиабатта — 1 шт (но лучше приготовить хлеб самостоятельно )

Как готовить:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Ножом проткните верх сыра в нескольких местах и нашпигуйте отверстия кусочками 1 зубчика чеснока и кусочками веточек тимьяна.

Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла и отправьте в духовку примерно на 10 минут, пока центр сыра не расплавится. Порежьте чиабатту на куски и сбрызните оливковым маслом. Поджарьте на гриле или в тостере до золотистой корочки, затем натрите зубчиком чеснока.

На блюдо выложите чесночный хлеб, а в центр поставьте горячий сыр, чтобы в него обмакивать кусочки хлеба.

Феттучини с расплавленным бри, черри и базиликом

Ингредиенты:

  • сыр Бри — 300 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • оливковое масло — 6 столовых ложек
  • помидоры черри — 300 г
  • листья базилика — 7 столовых ложек
  • лимон — ½ штуки
  • паста феттучини — 400 гр

Как готовить:

Срежьте корку с Бри и порежьте сыр кубиками. Переложите в миску, добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, разрезанные пополам черри, мелко нарезанный базилик, тертую цедру и сок 0,5 лимона. Посолите и поперчите и все хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут.

Сварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слейте и верните в кастрюлю. Добавьте массу с бри, перемешайте и подавайте.

Горячий бутерброд с сыром бри и виноградом

Ингредиенты:

  • белый хлеб (или опять же, приготовленный дома, )
  • сливочное масло
  • сыр Бри
  • виноград

Как готовить:

Смажьте хлеб маслом. Положите сыр на смазанную маслом сторону одного куска хлеба и разместите на нем виноградины, разрезанные пополам. Накройте сверху вторым куском хлеба. Обычная конвекционная духовка: разместите бутерброды под грилем, держите там до готовности. Ешьте сразу, добавив водяной кресс и помидор. Особенность блюда — в сочетании .

Кростини с манго, бри и мятой

Ингредиенты:

  • цельнозерновой хлеб — 4 куска
  • манго — 8 слайсов
  • сыр Бри — 50 г
  • свежая мята
  • грецкие орехи

Как готовить:

Вам понадобится всего 10 минут. Хлеб подсушить на гриле в духовке (или на сковороде-гриль без масла). Бри нарезать некрупными кусочками. Выложить на теплые кусочки хлеба сыр, пополам и удалите косточку. В каждую половину положите по 0,5 чайной ложке сыра и выложите на блюдо. Растопите сливочное масло в сковороде на маленьком огне. Нагревайте, пока масло не станет темнеть.

Добавьте орехи и перемешивайте 1 минуту. Затем добавьте кленовый сироп и, перемешивая, готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня. Выложите по несколько кусочков орехов на сыр и слегка прижмите. Сбрызните сиропом и подавайте теплыми.

Белый сыр камамбер с плесенью: описание и технология

Камамбер – мягкий сыр. Готовить его начали в конце XVIII века во Франции. Он отличается высокой жирностью, мягкой коркой белой пищевой плесени. Обладает тонким молочным вкусом, мягким сливочным запахом с нотками грибов. Внешне Камамбер похож на сыр Бри – их сближает белая корка.

Он легко плавится даже при умеренной температуре. За это свойство он используется в сотне рецептов всех кухонь мира. Сыр камамбер оставил свой след в искусстве. Есть легенда, по которой Дали написал свои текучие часы, вдохновившись плавучестью сыра. О нем писали в своих романах Легран, Пруст, Эмиль Золя. Хороший сыр – это целая культура.

История сыра Камамбер с плесенью

Родиной Камамбера считается Нормандия. По легенде, крестьянская девушка Мари Арель укрывала у себя монаха Шарля Жана Бонвуста во время великой революции. События датируют 1791 годом. Послушник был родом из области Бри, бежал от революции и за свое спасение подарил Мари вековой рецепт своей семьи – технологию сыра Бри.

Рецепт сыра считался секретным и такой подарок был достойным. Но, поскольку климат, трава для коров, сами коровы в Нормандии отличались от Бри, сыр получился другим. Он был покрыт той же корочкой из плесени, но был мягче, нежнее. Сыр стали называть нормандским. Собственного имени он тогда не имел. Рецепт стал семейной ценностью, а технология постоянно совершенствовалась.

Читайте также: Классификация и ассортимент сыров.

Название у сыра появилось в 1863 году. Его привезли на пробу императору Наполеону третьему. Монарху сказали, что готовят сыр в Камамбере – маленькой деревушке провинции Нормандия.

Также вам может быть интересно узнать о рецептах домашних дагестанских сыров.

Императору сыр понравился, он приказал назвать его в честь деревни и наладить поставки в Париж. Для этого построили железную дорогу. Камамбер стали скупать в Парижских лавках, поэтому семье Мари пришлось расширять производство. Сыр стал готовиться в промышленных объемах.

Поскольку Камамбер – свежий, молодой сыр, он не мог выдержать длительную транспортировку. Париж в середине 18 века был единственным городом, куда отправляли сыр. Его перевозили в упаковке из соломы. Дорога занимала 5 часов.

В 1890 году французский ученый – инженер М. Ридель изобрел коробку для транспортировки камамбера. Этот круг из тонкой фанеры позволял перевозить сыр на большие расстояния и оставаться свежим.

Описание сыра Камамбер

Современный Камамбер может обладать различными вкусами, оттенками вкуса. Это зависит от места, условий производства, сорта молока, других факторов. Первоначальный рецепт полностью поменялся, стал автоматическим, с применением новых технологий. Но от этого он не стал менее вкусным.

От сыра Бри Камамбер отличается остротой, привкусом пряностей, сильным запахом. Описание сортов из разных стран имеют разные вкусовые качества. Сорта могут иметь вкус:

  • сливок,
  • молока,
  • грибов,
  • орехов,
  • пряностей,
  • специй,
  • сухофруктов.

Сыры имеют соответствующие ароматы. Но, сыр не должен пахнуть сероводородом, аммиаком или тухлостью. Эти ароматы – признак несвежего, испорченного сыра.

Производство сыра Камамбер

Современный Камамбер также упаковано в такие фанерные коробки. Сыр стали отправлять по всей Европе, в Америку. В США он стал самым продаваемым сыром. До начала 20 века не умели добавлять в сыры плесень, бактерии образовывались сами. Поэтому корочка Камамбера и Бри была других цветов.

Рекомендуем ознакомиться со статьей: Сыр Лангр – описание, состав и приготовление.

Чаще серо-голубой, иногда зеленой. В 1910 году была выведена пищевая бактерия Penicillium camemberti. Ее стали добавлять в сыворотку и сыр стал покрываться ровной тонкой коркой чистого белого цвета. Доктора доказали, что бактерия положительно влияет на процесс пищеварения, способна лечить желудочные заболевания.

Из-за этого камамбер вошел в рацион французских солдат в первой мировой войне. Они часто страдали болями желудка и кишечника, а камамбер избавлял их от боли.

В 1970 году белая плесень была официально внесена в технологию производства Европейской ассоциацией. С тех пор рецепт защищен законодательно. А в 1983 году нормандский камамбер получил знак качества организацией по контролю качества.

Теперь сыр с названием «Камамбер из Нормандии» должен соответствовать строгому рецепту, быть изготовленным только в этой области. По всему миру стали готовить сыры по схожему рецепту. Они тоже легко плавятся, имеют тонкую белую корку, но обладают другим вкусом.

Рецептура сыра Камамбер

Классический рецепт предполагает изготовление сыра из непастеризованного молока. Сертификат качества гарантирует, что «Нормандский камамбер» готовиться из свежего коровьего молока без термической обработки.

Другие заводы и сыроварни готовят сыр из пастеризованного молока. Оно дольше хранится, не содержит микроорганизмов. Во всех случаях для камамбера используется только натуральное, цельное молоко.

Камамбер из порошкового молока не пройдет контроль качества. Натуральное молоко подогревают до температуры 45 – 50 градусов и оставляют сворачиваться.

Для быстрого свертывания в молоко добавляют сычужный фермент, а для образования белой корочки – споры пищевой бактерии Penicillium camemberti. Сформированное тесто разрезают на круги, помещают в цилиндрические формы для прессовки.

Процесс прессовки длится сутки. Для придания однородности тесту, равномерному покрытию сыра корочкой его регулярно переворачивают.

Затем сыр натирают соляным раствором, еще раз сбрызгивают раствором с плесенью и кладут в камеру для созревания. Согласно технологии камамбер готов к реализации через 20 дней.

Самые дорогие головки сыра созревают 35 суток. Они покрыты ровной белой коркой пищевой плесени, а тесто становится равномерным, мягким. Его легко расплавить даже при слабой термической обработке.

Сыр хранится в мягкой бумаге и в коробках из тонкой фанеры. Камамбер фасуется головками по 350 грамм – 10 сантиметров в диаметре, 2 -3 сантиметра толщиной.

Сыр камамбер готовят во Франции, Германии, Италии, Швейцарии. Большое производство развернуто в Америке, Бразилии. Сыроварни азиатских стран тоже стало производить мягкий камамбер. В Россию официально поставляют сыр из Германии и Швейцарии. Настоящий французский камамбер трудно найти в нашей стране.

Культура потребления сыра Камамбер

Белый камамбер – это сорт сыра, который имеет мягкую тягучую консистенцию с твердой корочкой. Хранится сыр в холодильнике – так он сохраняет свежесть и форму.

Для того, чтобы правильно подать камамбер к столу, нужно заранее его вынуть из холода, порезать мелкими кубиками и дать сыру подтаять. Обязательно резать холодный камамбер, потому что при нагревании он плавится и вытекает.

Сыр камамбер считается десертным, поэтому его принято подавать с фруктовой нарезкой или орехами, с другими сырами, хлебом. Теплый сыр легко плавится, поэтому с ним делают пиццу, сэндвичи, пасту.

В сыром виде его добавляют в салаты, холодные закуски, бутерброды. Можно отдельно запечь головку и подать, как закуску. Классический французский рецепт – теплый багет с камамбером. К камамберу подается красное вино, особенно молодое, сидр или яблочный кальвадос.

Камамбер высококалорийный продукт с большой жирностью. Рекомендованная норма – 150 грамм за один прием пищи. В Европе готовят пироги с помидорами и камамбером, овощные, фруктовые салаты, камамбер с пряностями.

В Италии есть десяток рецептов пиццы с Камамбером, паста с овощами и сыром. Его добавляют в супы, десерты, закуски. Запекают баранину, свинину, говядину. Во Франции камамбер запекают в духовки с прованскими травами. В США камамбер готовят с овощами, бобами. Расплавленный сыр добавляют в бургеры.

Камамбер: не спешите его хоронить – Вся Соль

С тех пор, как в феврале французские власти разрешили индустриальным компаниям производить Камамбер из пастеризованного молока, не утихают споры о том, означает ли это смерть самого известного в мире французского сыра.

В качестве примера сошлюсь на статью на сайте bbc.com, озаглавленную «Конец французской сырной традиции?» В действительности, ни о какой смерти Камамбера, а тем более французской традиции сыроварения в обозримом будущем, конечно же, речь не идет, хотя повод для разговора имеется.

Рожденный революцией

История происхождения камамбера восходит ко временам Великой французской революции, которая потребовала от священнослужителей принести присягу на верность республике или окончить свои дни на гильотине. Не удивительно, что немалое количество священников выбрали третий путь, отправившись в ссылку в Англию.

Путь, как правило, пролегал через Нормандию. Один из таких преследуемых революционерами монахов нашел временный приют у девушки в деревне Камамбер. Девушку звали Мари Арель, и это имя войдет в мировую кулинарную историю. В благодарность за гостеприимство священник поделился с Мари монастырским рецептом приготовления сыра Бри, терруаром которого является одноименный регион близ Парижа со столицей в городке Мо.

Мари использовала рецепт и стала готовить сыр из местного молока. По названию деревни сыр назвали Камамбером.

Таким образом, если вы подсознательно мучились вопросом о том, существует ли разница между Камамбером и Бри, ответ таков: разница есть, но она исчезающе мала. Оба сыра в идеале делаются из сырого молока с добавлением одних и тех же пенициллиновых спор (Penicillium camamberti). И все же некоторые технологические отличия в процессе ферментации имеются, вследствие чего вкус Камамбера немного отличается от Бри из Мо: последний более мягкий.

Жертва технологий

В XIX веке была изобретена характерная круглая коробочка для транспортировки Камамбера, которая дожила до наших дней и стала одним из характерных признаков этого сыра. В сочетании со строительством железных дорог это обеспечило широкое распространение Камамбера по всей Франции. Как это ни удивительно, инновации, способствовавшие славе Камамбера, сыграли с ним злую шутку. В разных регионах вначале Франции, а затем за ее пределами стали изготавливать свой Камамбер.

Нечто подобное произошло с лучшим английским Чеддером. Всемирная популярность сыра не позволяет ему претендовать на исключительность. Как в случае с Чеддером, слово «Камамбер» ныне относится не к какому-то конкретному сыру, а к виду сыров.

Другое дело, что французы не были бы французами, если бы они в конечном счете не добились присвоения Камамберу AOC (Appellation d’Origine Protégée). Но признание эксклюзивности получило не родовое имя Камамбер, а «Камамбер из Нормандии». Предполагается, что настоящий Камамбер из Нормандии может быть изготовлен из молока коров нормандской породы, которых должно быть не менее 50% особей в стаде.

В этом есть некоторая логика. Более распространенная голштинская порода дает более обильные надои, но ее молоко менее жирное и содержит меньше казеина, нежели молоко нормандских коров.

Большой бизнес примазывается к славе Камамбера

До тех пор, пока производством Камамбера занимались в основном малые и средние производители, сыр изготавливали традиционным методом, из сырого молока. Но с тех пор, как крупные продовольственные концерны занялись производством знаменитого сыра, они пытались пробить брешь во французском законодательстве, добиваясь права на использования пастеризованного молока. Для крупного бизнеса вопрос безопасности стоит выше вкуса, потому что в случае отравлений потери будут колоссальными.

Как мы теперь знаем, усилия индустрии увенчались успехом.

Из этого вовсе не следует, что тот камамбер, который ценят его любители, канет в Лету безвозвратно. Во-первых, само по себе производство сыров из пастеризованного молока постоянно совершенствуется, и в ряде случаев из пастеризованного молока удается делать очень достойные сыры.

Во-вторых, за мелкими производителями остается их ниша. С 2021 года Камамбер, произведенный артесанальным методом из сырого молока нормандских коров получит новый OAC: «Подлинный камамбер из Нормандии».

То есть Камамбер повторит путь итальянской Моцареллы. Почти вся Моцарелла, даже та, что произведена в самой Италии, делается не из молока буйволиц, как положено, а из коровьего молока. Но если вы хотите отведать настоящую Моцареллу, надо отправиться в регион Чиленто итальянской провинции Кампания, где этот свежий сыр готовят по традиционному рецепту. В отличие от Камамбера, настоящая Моцарелла не подлежит транспортировке, срок ее жизни измеряется часами, прежде чем она потеряет значительную долю вкуса.

В этом смысле Камамбер (а значит и его традиционные производители) находятся в предпочтительном положении. Почему? Вспомните о той самой деревянной коробочке, которая в свое время лишила этот сыр эксклюзивности.

Камамбер: не спешите его хоронить

5 | Голосов: 14

Поделиться ссылкой:

рецепт сыра камамбер в домашних условиях

рецепт сыра камамбер в домашних условиях

рецепт сыра камамбер в домашних условиях

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое рецепт сыра камамбер в домашних условиях?

Я решила заняться сыроварением, поскольку сыры я просто обожаю. Для этого я решила приобрести экспресс био комплекс домашняя сыроварня, поскольку мне понравилось, что сыр получается исключительно натуральный за счет биокомплекса с натуральными минералами, также большим плюсом хочу отметить тот факт, что сыр варится очень быстро, всего за сутки, а не за четырнадцать дней. Для меня, как для начинающего сыровара было удобно, что дозировка рассчитана очень точно, а это означает, что для того, чтобы испортить сыр придется очень сильно постараться. Данный комплекс однозначно рекомендую!

Эффект от применения рецепт сыра камамбер в домашних условиях

Данная комплексная закваска является передовой разработкой российских ученых. Аналога предлагаемого продукта нет ни в странах СНГ, ни в Европе. Именно наши ученные смогли создать комплекс, являющийся наилучшей комбинацией бактерий, ферментов и микроорганизмов в правильной пропорции.

Мнение специалиста

С помощью заквасок Домашняя сыроварня можно приготовить в домашних условиях различные виды сыров. Я заказала упаковку, в ней 6 различных сортов, Сделав и попробовав все шесть вкусов, я пошла дальше и сделала еще и известный итальянский сыр «Качотта», добавив в него маслины. Получился вкусный сыр. Так что набор заквасок позволяет еще и экспериментировать со вкусами и добавками.

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ рецепт сыра камамбер в домашних условиях необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Марина

В составе только натуральные компоненты, без ГМО и консервантов. Полученный продукт пригоден к употреблению детям и людям с пищевыми расстройствами. Также отзывы о данной продукции доказывают, что сыр, приготовленный из комплекса, положительным образом сказывается на пищеварительном тракте.

Елена

Где купить рецепт сыра камамбер в домашних условиях? С помощью заквасок Домашняя сыроварня можно приготовить в домашних условиях различные виды сыров. Я заказала упаковку, в ней 6 различных сортов, Сделав и попробовав все шесть вкусов, я пошла дальше и сделала еще и известный итальянский сыр «Качотта», добавив в него маслины. Получился вкусный сыр. Так что набор заквасок позволяет еще и экспериментировать со вкусами и добавками.
Приготовить сыр камамбер в домашних условиях не так сложно, как кажется. . Уплотняйте сырное зерно в форме руками, чтобы отделилось больше сыворотки. 11. Как только вы выложили весь сгусток в формы, оставьте его оседать на 30 минут. 12. Через 30 минут сыр уплотнится, необходимо начать его. Рецепт сыра Камамбер. Камамбер — еще один замечательный французский сыр с корочкой из нежной пушистой белой плесени Penicillium camemberti (= Penicillium candidum). . Давайте же научимся его делать в домашних условиях! Нормандские производители сыра начали поставлять Камамбер в армию в больших количествах. О рецепте и заквасках По сей день Камамбер из Нормандии делают из непастеризованного коровьего молока. Также, позволим себе заметить, что камамбер нужно употреблять после того, как он немного нагрелся – дайте ему постоять при комнатной температуре ~20 минут, если собираетесь сделать канапе с ягодами. Рецепт приготовления сыра Камамбер в домашних условиях. Как приготовить настоящий Камамбер дома с минимальными затратами . Рецепт сыра Камамбер. Камамбе́р (фр. camembert) — сорт мягкого жирного французского сыра, с корочкой из нежной пушистой белой плесени. Камамбер — это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и . Цилиндрическая форма для приготовления самопрессующегося сыра в домашних условиях с выходом 300-400 г. Представим читателю подробный рецепт камамбера в домашних условиях. Что такое камамбер. Камамбер был изготовлен много веков назад, и с тех пор он стал одним из наиболее популярных по всему миру сортов сыра.
http://www.hotelvasto.it/img/plavlenyi_syr_svoimi_rukami_v_domashnikh_usloviiakh7525.xml
http://www.d-fakti.lv//images/File/domashnii_adygeiskii_syr_s_uksusom2485.xml

http://startmatbaa.com/userfiles/kniga_domashnii_syr_skachat2452.xml
http://www.jesuschristusnews.de/userfiles/stoimost_domashnego_syra9234.xml
Данная комплексная закваска является передовой разработкой российских ученых. Аналога предлагаемого продукта нет ни в странах СНГ, ни в Европе. Именно наши ученные смогли создать комплекс, являющийся наилучшей комбинацией бактерий, ферментов и микроорганизмов в правильной пропорции.
рецепт сыра камамбер в домашних условиях
Я решила заняться сыроварением, поскольку сыры я просто обожаю. Для этого я решила приобрести экспресс био комплекс домашняя сыроварня, поскольку мне понравилось, что сыр получается исключительно натуральный за счет биокомплекса с натуральными минералами, также большим плюсом хочу отметить тот факт, что сыр варится очень быстро, всего за сутки, а не за четырнадцать дней. Для меня, как для начинающего сыровара было удобно, что дозировка рассчитана очень точно, а это означает, что для того, чтобы испортить сыр придется очень сильно постараться. Данный комплекс однозначно рекомендую!
По традиционным советским рецептам, голландский сыр, готовится по схожей технологии, с использованием тех же . Наполняя форму, плотно уминайте зерно руками – голландский сыр должен сформировать плотный, без глазков пласт. Сформировав головку, закройте крышку и разместите заготовку под слоем. Приготовление голландского сыра в домашних условиях. Предлагаем Вашему вниманию практический рецепт. Подготовка к приготовлению голландского сыра. Продукты, которые вам понадобятся: Молоко цельное фермерское — 6 литров. Сычужный фермент Сыр от БакЗдр. Рецепт голландского сыра домашнего. 1. Молоко кипятить не нужно, поэтому вы должны быть уверенными в его чистоте и . Рецепт сыра Рикотта из сыворотки в домашних условиях. Сыр Кроттен де Шавиньоль в домашних условиях. Дор блю в домашних условиях. Рецепт сыра с голубой плесенью. Здравствуйте! В промышленном производстве для приготовления голландского сыра используют пастеризованное, частично обезжиренное молоко. Далее свертывают молоко с помощью телячьего сычужного фермента или микробиологических препаратов, добавляют заквасочные культуры. Второе нагревание. Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить домашний голландский сыр, и большинство считает . Существует множество рецептов, которые рассказывают о том, как приготовить голландский сыр в домашних условиях, и каждый из них. Как приготовить голландский сыр дома. Выкладываем в кастрюлю творог, заливаем его молоком, затем ставим . Как сделать пикантный сыр в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления вкусного голландского сыра, который описан выше, можно немного видоизменить, добавив в состав блюда. Рецепты приготовления домашнего, швейцарского и голландского сыров. Сыр домашний белый. . Для выработки 1 кг сыра в домашних условиях потребуется около 10 литров свежего натурального молока. Молоко — 3 л, творог 18% (жирный) — 2000 г, масло сливочное — 100 г, яйцо куриное — 55 г или 1 шт., сода пищевая — 6 г или 0.5 ч. л., соль — 5 г или 0.5 ч. л. (по вкусу). Молоко доводим почти до кипения. Кладем в него размятый творог и перемешиваем. Отечественный голландский сыр — потомок классического голландского эдамера; это твердый сыр из коровьего молока с солоноватым или сладковатым — в зависимости от выдержки — вкусом и легкой кислинкой.

Жареный Камамбер с ягодным соусом (Fried Camembert with Berry Sauce)

Поделиться

Камамбер один из самых моих любимых сыров, а всевозможные блюда с ним я готова есть хоть каждый день, а их очень много, поверьте. Самый быстрый, лёгкий и эффектный десерт — Жареный Камамбер с ягодным соусом (Fried Camembert with Berry Sauce).

Из истории камамбера

История камамбера началась во времена Французской революции. Один из отказавшихся присягнуть Конституции священник из Бри приехал в поместье, где Мари Харель варила свои сыры, чтобы спрятаться. Священник с интересом наблюдал за работой Мари, готовившей лучшие сыры в округе, и поделился с ней рецептом своего региона. В результате первого эксперимента образовалась белая корочка вокруг мягкого сыра. Провал? Да нет же! Это было Мари на руку: теперь сыры было легче перевозить на рынок. Но самое главное, изменилась текстура, вкус и аромат.

Позднее внук Мари Виктор удостоится чести быть официальным поставщиком императорского дворца Наполеона III. Сыр стал невероятно знаменитым, а Мари поставили памятник.

Настоящая популярность к камамберу пришла во время Первой мировой войны, когда сыр вошел в пайки для французских солдат.

Французское местечко, где был приготовлен первый камамбер, было разрушено во время Второй мировой войны во время обстрела американцами, погибло тогда около двухсот человек. Статуя Мари Харель была тоже уничтожена. После войны статуя была восстановлена жителями американского штата Огайо, любителями камамбера из местечка Ван Верт.

С чем подавать камамбер?

Конечно с вином, скажете вы, и это будет уместным в случае если вино лёгкое. Полные густые терпкие вина не подойдут. Присмотритесь к нормандскому сидру или кальвадосу.

А знаете ли вы, кто работает над «сотворением» белой корочки камамбера? Это крошечный грибок Penicillium candidum.

Жареный Камамбер

Жареный камамбер по этому рецепту для меня стал базовым. Такое приготовление гораздо проще, легче, а главное безопаснее, чем на гриле, ведь можно не бояться, что сыр лопнет в самый неподходящий момент. Корочка получается румяной, и этот процесс можно контролировать полностью – так легко сыр вы еще никогда не переворачивали!

Сыр может стать невероятно вкусным десертом в сочетании с мёдом, орехами, различными фруктами. Жареный камамбер с легкостью превратится в перекус или даже полноценный ужин, если его дополнить чесночными гренками или ломтиками хрустящего бекона

Приготовим?

рецепт сыра камамбер в домашних условиях

рецепт сыра камамбер в домашних условиях

рецепт сыра камамбер в домашних условиях

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое рецепт сыра камамбер в домашних условиях?

«Загорелась» я идеей сварить дома домашний сыр. Видимо эта идея навеяна интернетом, многие сейчас за натуральные продукты, сами сыр варят, творог делают, виноделием занимаются, натуральный самогон гонят))) Натуральные продукты стоят на порядок выше магазинных, поэтому решила изучить науку сыроварения самостоятельно и варить-варить вкусный домашний сыр. Так как приспособлений специальных у меня нет, на ферменты, закваски я тоже сразу не стала тратиться, решила попробовать варить сыр по рецептам из интернета, как говорится «из того, что завалялось на кухне». Про то как я плавила творог с содой, а потом туда яйца вмешивала — даже рассказывать не хочется, получилось что-то… наподобии сыра, но мне хотелось сыр! сварить настоящий домашний сыр! Когда запас рецептов из интернета, из подручных веществ, иссяк, а вкусный сыр так и не получился, я решила пора вложить немного денег. Так как я студенка, то денег на дорогое обрудование у меня не было, я решила пробовать закваки. Я заказала экспресс комплекс «Домашняя сыроварня», мне оперативно перезвонили, оформили заказ. И… у меня впервые получился сыр! вкусный домашний сыр!!! я угощала девочек-подружек и всем он очень понравился. Пока я сварила только Гауду и Дорблю. На очереди Чеддер. У меня уже появились первые клиентки — мои подружкм заказали сварить им сыр))) Пока, конечно это не окупит моих вложений, но я верю, что это только начало и у меня все получится. Я рада, что я купила эту закваску. Рекомендую всем.

Эффект от применения рецепт сыра камамбер в домашних условиях

С помощью заквасок Домашняя сыроварня можно приготовить в домашних условиях различные виды сыров. Я заказала упаковку, в ней 6 различных сортов, Сделав и попробовав все шесть вкусов, я пошла дальше и сделала еще и известный итальянский сыр «Качотта», добавив в него маслины. Получился вкусный сыр. Так что набор заквасок позволяет еще и экспериментировать со вкусами и добавками.

Мнение специалиста

Комплекс Домашняя сыроварня для приготовления сыра имеет в составе все необходимые компоненты – вам нужно лишь приобрести закваску и молоко и следовать просто инструкции по приготовлению.

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ рецепт сыра камамбер в домашних условиях необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Валентина

Преимуществом комлекса Домашняя Сыроварня также является очень высокое по сравнению с другими производителями количество штаммов бактерий. В данном био-комплексе их в двенадцать раз больше, благодаря чему не нужно тратить более месяца на созревание.

Евгения

В составе: Биокомплекс. Натуральные сычужные ферменты. Бактерии. Кальций.

Где купить рецепт сыра камамбер в домашних условиях? Комплекс Домашняя сыроварня для приготовления сыра имеет в составе все необходимые компоненты – вам нужно лишь приобрести закваску и молоко и следовать просто инструкции по приготовлению.
Приготовить сыр камамбер в домашних условиях не так сложно, как кажется. . Уплотняйте сырное зерно в форме руками, чтобы отделилось больше сыворотки. 11. Как только вы выложили весь сгусток в формы, оставьте его оседать на 30 минут. 12. Через 30 минут сыр уплотнится, необходимо начать его. Рецепт сыра Камамбер. Камамбер — еще один замечательный французский сыр с корочкой из нежной пушистой белой плесени Penicillium camemberti (= Penicillium candidum). . Давайте же научимся его делать в домашних условиях! Нормандские производители сыра начали поставлять Камамбер в армию в больших количествах. О рецепте и заквасках По сей день Камамбер из Нормандии делают из непастеризованного коровьего молока. Также, позволим себе заметить, что камамбер нужно употреблять после того, как он немного нагрелся – дайте ему постоять при комнатной температуре ~20 минут, если собираетесь сделать канапе с ягодами. Рецепт приготовления сыра Камамбер в домашних условиях. Как приготовить настоящий Камамбер дома с минимальными затратами . Рецепт сыра Камамбер. Камамбе́р (фр. camembert) — сорт мягкого жирного французского сыра, с корочкой из нежной пушистой белой плесени. Камамбер — это французский мягкий сыр с белой плесенью, отличающийся очень нежной, даже текучей консистенцией и . Цилиндрическая форма для приготовления самопрессующегося сыра в домашних условиях с выходом 300-400 г. Представим читателю подробный рецепт камамбера в домашних условиях. Что такое камамбер. Камамбер был изготовлен много веков назад, и с тех пор он стал одним из наиболее популярных по всему миру сортов сыра.
http://www.tehotenstviaz.cz/upload/pochemu_skripit_domashnii_syr6028.xml
https://www.mit.in.th/texteditor/uploade/salat_s_domashnim_syrom_i_pomidorami7513.xml

http://russkiivopros.com/images/FCKeditor/syr_bochonok_v_domashnikh_usloviiakh7696.xml
http://www.tennis-samara.ru/img/tvorozhnyi_slivochnyi_syr_v_domashnikh_usloviiakh_retsept9697.xml
С помощью заквасок Домашняя сыроварня можно приготовить в домашних условиях различные виды сыров. Я заказала упаковку, в ней 6 различных сортов, Сделав и попробовав все шесть вкусов, я пошла дальше и сделала еще и известный итальянский сыр «Качотта», добавив в него маслины. Получился вкусный сыр. Так что набор заквасок позволяет еще и экспериментировать со вкусами и добавками.
рецепт сыра камамбер в домашних условиях
«Загорелась» я идеей сварить дома домашний сыр. Видимо эта идея навеяна интернетом, многие сейчас за натуральные продукты, сами сыр варят, творог делают, виноделием занимаются, натуральный самогон гонят))) Натуральные продукты стоят на порядок выше магазинных, поэтому решила изучить науку сыроварения самостоятельно и варить-варить вкусный домашний сыр. Так как приспособлений специальных у меня нет, на ферменты, закваски я тоже сразу не стала тратиться, решила попробовать варить сыр по рецептам из интернета, как говорится «из того, что завалялось на кухне». Про то как я плавила творог с содой, а потом туда яйца вмешивала — даже рассказывать не хочется, получилось что-то… наподобии сыра, но мне хотелось сыр! сварить настоящий домашний сыр! Когда запас рецептов из интернета, из подручных веществ, иссяк, а вкусный сыр так и не получился, я решила пора вложить немного денег. Так как я студенка, то денег на дорогое обрудование у меня не было, я решила пробовать закваки. Я заказала экспресс комплекс «Домашняя сыроварня», мне оперативно перезвонили, оформили заказ. И… у меня впервые получился сыр! вкусный домашний сыр!!! я угощала девочек-подружек и всем он очень понравился. Пока я сварила только Гауду и Дорблю. На очереди Чеддер. У меня уже появились первые клиентки — мои подружкм заказали сварить им сыр))) Пока, конечно это не окупит моих вложений, но я верю, что это только начало и у меня все получится. Я рада, что я купила эту закваску. Рекомендую всем.
На многих ресурсах можно встретить исчерпывающую информацию о том, как закоптить рыбу, мясо, курятину, сало. Гораздо меньше информации о способах приготовления копченого сыра. Копченый сыр в домашних условиях. Если у вас уже есть готовый домашний сыр, то закоптить его будет совсем несложно. Стоит отметить, что при обработке дымом сыр не только не теряет свои полезные качества, но еще и приобретает несравнимый ни с чем приятный дымный аромат. Поэтому он очень. Если вам нравится адыгейский домашний сыр, то обязательно попробуйте его в копченом виде. . Следует только знать, что лучше открыть форточку, и что закоптить до готовности продукты не удастся, их потом нужно дожарить на другой сковороде. Но вкус у них будет именно копченый. Для приготовления. Копчение сыра Сулугуни” и Сыра Косички”. Копчение сыра в первых Советских республиках началось в Республике Прибалтики. . Благодаря ДЫМОГЕНЕРАТОРУ холодного копчения, мы сегодня можем и сами закоптить любой продукт. Немного времени , чуть усердия и … кушаем деликатесы не переплачивая, и. Как коптить сыр. В отличии от свежего сыра, копченый сыр обладает ореховым ароматом дыма. . В этой статье:Подготовка сыра Копчение сыра над горячей коптильней или грилем Копчение сыра в пустом холодильнике 11 Источники. В отличии от свежего сыра, копченый сыр обладает ореховым ароматом.

Запеченный камамбер с соусом из красной смородины

Вы также можете использовать другой мягкий сыр, например, Бри. «Камамбер — это мягкий созревший сыр из коровьего молока с белой пуховой коркой и гладкой сливочной внутренней частью, которая очень слабо сочится при разрезании. В ресторане и винном баре Biró мы используем шампиньон камамбер в этой простой элегантной закуске. Я люблю Таким образом, богатый вкус и текстура камамбера уравновешиваются слегка сладкой, но терпкой кислотностью красной смородины или консервов из черной смородины.Немецкие консервы отличаются исключительным качеством и свежим фруктовым вкусом. Вы можете использовать любой бренд и экспериментировать со вкусами по вашему выбору, например, смесью малины и красной смородины, черной вишни или любого другого сладко-терпкого варенья. Я большой поклонник бренда Schwartau ». — Шеф-повар Марсель Биро Шампиньон Камамбер выпускается в раундах по 4,5 унции, и вы можете подавать по одному раунду на каждого гостя или нарезать каждый кружок на дольки. С добавлением ложки варенья и небольшого количества петрушки, они также являются идеальной закуской для званых обедов или коктейлей.Просто нарежьте кружочку дольками перед панировкой и приступайте к рецепту. Это также отличный выбор для бранчей по особым случаям, таких как День матери или Выпускной.

Закуски для курса

Ключевые слова Камамбер, Смородина, День Благодарения

Регион Запеченный Камамбер

Порций 4

  • 4 раунда сыра камамбер по 4,5 унции
  • 2 стакана муки
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана цельного молока
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 8 унция варенье из красной смородины
  • петрушка для украшения
  • Разогрейте духовку до 450 градусов F.

  • Насыпьте муку в неглубокую посуду. Во второй неглубокой посуде взбейте яйца и молоко, чтобы получилась жидкость для мытья яиц. Положите панировочные сухари в третью неглубокую посуду.

  • Обваляйте первую порцию камамбера в муке и убедитесь, что она полностью покрыта слоем. Удалите камамбер и удалите излишки муки. Поместите посыпанный мукой круг в жидкость для мытья яиц. Полностью засыпать яйцом. Выньте камамбер из жидкости для мытья яиц, осторожно встряхнув, чтобы удалить излишки, и поместите в миску с панировочными сухарями.Полностью покройте круглую лепешку в панировочных сухарях, а затем выньте ее из формы, постукивая по сыру, чтобы удалить все излишки панировочных сухарей. Повторите процесс с кругом, чтобы получился двойной панировщик, а затем повторите весь процесс с оставшимися кругами камамбера. Поместите панированные кружки в холодильник, пока готовите сковороду для тушения. Важно двигаться быстро, иначе панировочные сухари не станут мокрыми.

  • Растопите оливковое масло и сливочное масло в сотейнике среднего размера на сильном огне.Достаньте первую кружку камамбера из холодильника и положите в горячую сотейник. Обжарьте с каждой стороны до светло-золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Повторите процесс с оставшимися раундами.

  • Поместите кружки в предварительно разогретую духовку и готовьте, пока камамбер не станет мягким, 5–7 минут.

  • Тем временем поместите консервы в сотейник среднего размера и нагрейте на сильном огне.

Рецепт адаптирован для germanfoods.org шеф-поваром Марселем Биро из книги «Биро: кухня в европейском стиле» (Гиббс Смит, 2005). Быстрый совет: Почему двойной хлеб? Деликатные продукты перед обжариванием или запеканием покрываются панировочными сухарями, чтобы они сохраняли свою форму и внешний вид в процессе приготовления. Для продуктов, которые тают во время приготовления, таких как камамбер, двойная панировка имеет решающее значение. Почему? Любая поверхность без покрытия представляет собой «дверь», через которую предмет может выскользнуть в сковороду или форму для выпечки. Поэтому многие люди склонны загружать муку, яичный раствор и панировочные сухари за один прием, что приводит к неравномерной панировке, неприятному внешнему виду и мучному вкусу яичницы-болтуньи, который ухудшает вкус продукта в панировке.Двойная панировка — гораздо лучшая альтернатива, поскольку вы создаете два слоя легкой панировки, которые плотно запечатывают продукт, не маскируя его вкус. Во время двойной панировки важно, чтобы ваши пальцы были как можно более чистыми, так как яичная жидкость, оставшаяся на ваших пальцах, отрывает панировочные сухари во время обработки. Может потребоваться немного практики, чтобы овладеть двусмысленностью, но поверьте мне, оно того стоит. Вы не хотите потерять даже одну каплю камамбера в этом рецепте. Сочетания вин: Joh. Jos.Prüm
Wehlener Sonnenuhr Spätlese
Mosel, Германия Erbacher Marcobrunn Kabinett
Baron Von Knyphausen
Rheingau, Германия

Легкий рецепт запеченного камамбера — ложка не требуется


  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Этот теплый, липкий, сырный рецепт запеченного камамбера — идеальная закуска для любой вечеринки! Он состоит из 5 ингредиентов, поэтому его легко приготовить за 20 минут! Эта элегантная закуска из запеченного сыра, покрытая сладким и терпким клюквенным компотом и подаваемая с множеством хрустящего хлеба для макания, всегда радует публику!

Быстрый и ароматный, этот камамбер идеально подходит для посиделок в последнюю минуту! Сделайте его звездой своего шоу и подавайте его просто с тостами или крепкими крекерами! Или попробуйте добавить его на свою доску для закусок с большим количеством сытного мяса, свежих фруктов, поджаренных орехов и домашнего джема! Продолжайте читать, чтобы узнать все советы и рекомендации по приготовлению камамбера в домашних условиях! И не пропустите пошаговые фотографии и видео с рецептами внизу этого поста!

Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2016 года.Я сделал обновления, чтобы добавить больше информации о камамбере. Кроме того, я добавил пошаговые фотографии и видео с рецептами, чтобы показать вам, как быстро и легко приготовить этот печеный сыр!

Привет, друзья! Добро пожаловать в затишье перед праздничной бурей. Мы официально находимся в 2,5 клика от святой тройки праздничного безумия! Не знаю, как вы, но я не могу поверить, что Рождество и Ханука будут здесь всего через два дня, а до Кванзы всего три дня!

Надеюсь, каштаны жарятся на открытом огне, ваши залы украшены ветвями падуба, а ваши чулки осторожно развешивают у дымохода, потому что пора немного покачаться вокруг елки !! Я просто надеюсь, что твою бабушку не сбил олень.(Прошу прощения за свой хромой юмор! Отсутствие сна в сочетании с непрерывными рождественскими джинглами заставляет меня чувствовать себя немного сумасшедшим.)

В любом случае, мы собираемся прямо сегодня погрузиться в вещи, потому что я знаю, что вам, ребята, есть куда пойти, на кого посмотреть и есть печенье !! В конце концов, это самое прекрасное время года !!

Быстрая навигация — содержание

Легкий запеченный сыр камамбер

Теплая, уй-тупая, тупая, дрянная любовь творится прямо здесь !!! Ведь без обильного сыра не праздники! Я прав или прав ?!

Эта закуска, или, если хотите, закуска, — настоящая бомба для закусок, друзья мои!

Этот рецепт включает сливочный, насыщенный и полностью декадентский сыр камамбер, запеченный до тепла и липкости! Все это бархатистое, сочное лакомство щедро дополняет праздничный компот из сочной терпкой клюквы, цитрусовой цедры апельсина и травяного тимьяна.По сути, эту липкую сырную ситуацию можно охарактеризовать одним словом — праздник слюни !!! (Хорошо, технически это одно слово через дефис.)

Я предпочитаю сыр с бри, запеченный в обычном режиме, но в этом году я решил пойти с необычным обновлением — камамбером.

Если вы не знакомы с камамбером, будьте готовы к потрясениям в вашем мире !! Продолжайте читать немного 411 об одном из лучших сыров (когда-либо) !!

Почему вам понравится этот рецепт печеного сыра

  • Теплый, тёплый сыр!
  • Невероятно ароматный компот из клюквы и апельсина! Плюс компот можно приготовить заранее!
  • Безумно легко приготовить и готово за 20 минут!
  • Требуется всего пять ингредиентов, плюс пара кладовых (масло и соль)!
  • Идеально подходит для вечеринок и развлечений в последнюю минуту!

Что мне нужно для приготовления этого рецепта камамбера?

Этот камамбер насыщенный, декадентский и всегда будет хитом на любой вечеринке! Этот легкий рецепт запеченного сыра состоит из 5 простых ингредиентов, а также из пары основных продуктов для кладовой, чтобы создать жирную сырную закуску, которая понравится вам и вашей семье!

Ниже приведены ингредиенты, которые я обычно использую.Однако этот рецепт гибкий и его легко адаптировать к вкусам и потребностям вашей семьи! Обязательно ознакомьтесь с советами по приготовлению запеченного сыра ниже! ( Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения в печатной карточке рецептов внизу страницы.)

Ингредиенты, необходимые для запекания камамбера

  • Камамбер: Для рецепта вам понадобится одно колесо (8 унций) для камамбера. (Замены камамбера см. Ниже!)
  • Бренди: Ароматный бренди с легкой сладостью и фруктово-цитрусовым привкусом!
  • Масло: Морось оливкового масла первого холодного отжима придает сыру насыщенный, сочный вкус!
  • Соль и черный перец: Кошерная (или слоеная) соль и свежемолотый черный перец усиливают все вкусовые качества!
  • Клюквенный компот : Простое, но восхитительное сладко-терпкое сочетание клюквы (свежей или замороженной), цедры апельсина, свежих листьев тимьяна, бренди и сахарного песка.

Варианты

Хотите внести несколько изменений в рецепт запеченного камамбера? Чудесно! Проявите творческий подход — добавьте или замените свои любимые ингредиенты, чтобы создать рецепт, который понравится вам и вашей семье! Ниже приведены несколько идей для начала.

Как настроить этот рецепт
  • Сыр: Не можете достать камамбер или просто предпочитаете другой сыр !? Большой! Вы можете использовать Brie, Saint-André, Brillat-Savarin или Mt Tam! (Подробнее о заменителях сыра см. Ниже!)
  • Масло: Хотите еще больше аромата? Попробуйте использовать кулинарное масло с добавлением ароматизаторов (вместо оливкового), чтобы по-настоящему оживить этот сыр! Масла со вкусом трав или апельсина — отличный способ добавить еще больше аромата!
  • Ликер или ликеры: Нет под рукой бренди? Без проблем! Попробуйте заменить сухой херес, коньяк, бурбон, скотч, виски, ром и апельсиновый ликер!
    • Сухой херес обеспечит такую ​​же глубину и тонкость вкуса, который хорошо имитирует бренди!
    • Выдержанный коньяк обладает богатым вкусом с фруктовыми и цитрусовыми нотками.
    • Бурбон землистый по вкусу с оттенком сладости.
    • Скотч добавит сложности за счет дымных ноток вкуса.
    • Апельсиновый ликер обеспечит яркий, свежий и чистый вкус. Я предлагаю либо Куантро, либо Гран Марнье.
  • Травы: Свежий тимьян, розмарин и шалфей придадут травяной, слегка землистый вкус!
  • Спреды и соусы: Хотите, чтобы все было легко и быстро ?! Замените клюквенный компот своим любимым блюдом, чатни или вареньем!
  • Начинка: Обильная морось меда — прекрасное сладкое дополнение к этому теплому сыру !!

Что такое сыр камамбер?

Камамбер — круглый сыр мягкого созревания, который происходит из Нормандии, Франция.У этого коровьего молочного сыра съедобная цветущая белая корка и мягкая, слегка жидкая внутренняя часть. Он ароматный и стильный, с кремовой, богатой и декадентской текстурой. Вкус камамбера часто описывают как землистый, ореховый, слегка фруктовый или грибной. Камамбер имеет разумную цену и легко доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов в полке с деликатесами.

В чем разница между камамбером и бри?

Камамбер настолько похож на более известный сыр Бри, что их можно использовать как взаимозаменяемые.Их часто путают, учитывая их сходство; однако есть несколько тонких различий, которые отличают эти два сыра.

  • Происхождение: Камамбер происходит из Нормандии , на северо-западе Франции. Бри получил свое название от французского региона недалеко от Парижа, где он возник.
  • Текстура: Текстура бри несколько более кремовая из-за добавления сливок, в то время как камамбер имеет тенденцию быть умеренно плотнее.
  • Вкус: Камамбер обладает восхитительно насыщенным вкусом с орехово-землистым вкусом, но Бри немного более нежный со сливочно-маслянистым вкусом.

На вынос: Вы можете полностью заменить камамбер в этом рецепте, если хотите!

Заменители камамбера?

Если вы не можете найти камамбер или просто предпочитаете другой мягкий сливочный сыр, не беспокойтесь! Вы можете заменить камамбер в этом рецепте любым мягким сыром на цветущую корку, указанную ниже!

  • Сыр бри: Бри — наиболее распространенная замена камамберу. Это также двойной крем-сыр; однако он несколько более сливочный, с более нежным ароматом и маслянистым вкусом.
  • Saint-André: Saint-André — сыр из коровьего молока тройного помола, который также производится в Нормандии, Франция. Он имеет очень высокое содержание жира и мягкий, насыщенный и маслянистый вкус. По сути, это как более насыщенная версия Бри.
  • Brillat-Savarin: Brillat-Savarin — еще один пример французского тройного кремового сыра. Он очень сливочный и маслянистый с оттенками лисичек и лимона.
  • тонн Там: тонн. Tam — еще один сыр из коровьего молока с тройным кремом; однако он происходит из Калифорнии.У него плотная, сочная и сливочная сердцевина с нотами крем-фреш и сливочного масла.

Вы едите кожуру сыра камамбер?

Да! Сыры с мягкой коркой, которые часто называют цветущей коркой, такие как камамбер и бри, безопасны и съедобны (и восхитительны!)! Кожура придает сыру отчетливую сложность вкуса и восхитительный текстурный контраст.

Цветущая белая корка естественным образом состоит из некоторой комбинации плесени, дрожжей или дрожжеподобного грибка, который буквально «цветет» на внешней стороне созревающего сыра, в конечном итоге образуя сплоченную корку или корку.Эта плесень выдерживает сыр снаружи внутри. Это означает, что живая корка расщепляет белки и жиры сыра, что, в свою очередь, способствует со временем все более кремовой текстуре.

Take away: Если вы никогда не имели удовольствия есть кожуру мягких, цветущих сыров, вам стоит попробовать! Откусите небольшой кусочек и посмотрите, понравится ли он вам! Если да — это прекрасно; если нет — просто срежьте его острым ножом и выбросьте.

Как выбрать идеально спелый камамбер?

Камамбер портится очень долго; однако всегда следует начинать с проверки срока годности на этикетке.

Как узнать, испортился ли мой сыр?

  • Запах: Самый простой способ определить, закончился ли сыр, — это вынуть его из упаковки и понюхать. Если у сыра очень сильный запах аммиака, значит, он уже прошел, и его нужно выбросить.
  • Внешний вид: Осмотрите корку сыра — она ​​должна выглядеть свежей и белой, без коричневых пятен.
  • Ощущение: Возьмите сыр — колесо должно казаться пухлым и сухим; никогда не бывает мокрым или слизистым.

Как хранить мягкие сыры?

Храните камамбер в холодильнике в оригинальной упаковке и коробке до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Если вы приобрели у сыровара незакрепленный кусок камамбера, важно правильно хранить его! Поскольку сыр живой, его нельзя задушить, это убьет плесень и полезные ферменты. Чтобы хранить рассыпчатый круг мягкого созревания сыра, аккуратно заверните его в сырную или вощеную бумагу. Затем очень неплотно заверните сыр в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.

Невскрытые или должным образом завернутые мягкотелые сыры, такие как камамбер или бри, хранятся столько, сколько диктует их срок годности и срок годности — это может быть от 2 до 8 недель. Убедитесь, что вы используете или выпекаете камамбер до указанной даты «лучшей покупки».

Можно ли заморозить камамбер?

Вы также можете хранить неоткрытый камамбер в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы заморозить , оставьте камамбер в оригинальной упаковке. Оберните его полиэтиленовой пленкой и переложите сыр в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией.Перед запечатыванием удалите из пакета весь воздух. Чтобы использовать , поместите сыр в холодильник, чтобы он разморозился на ночь. После разморозки сыра используйте его в течение 2 дней. Совет: замораживание и размораживание камамбера немного изменит консистенцию. Однако, поскольку вы его запекаете, вы не заметите разницы в конечном блюде!

Как испечь камамбер в домашних условиях

Теперь, когда наши основы покрыты, давайте поговорим о том, как безумно легко испечь камамбер в домашних условиях!

(Не забудьте прокрутить вниз подробные инструкции в полном печатном рецепте внизу страницы.)

  1. Сделайте компот из клюквы (по желанию): Сначала нагрейте на сковороде немного бренди и сахара и добавьте половину клюквы. Готовьте этих малышек, пока они не лопнут, затем добавьте оставшуюся клюкву и доведите до кипения. Добавьте клюкву в два этапа, чтобы половина клюквы получилась сочной, а другая половина оставалась сочной и пухлой. Все дело в текстуре, ребята. Затем добавьте цедру апельсина и тимьян. Виола — компот готов.
  2. Приготовьте камамбер: Пока компот варится, подготовьте камамбер к запеканию.Острым ножом надрежьте верх камамбера. Переложите его в небольшую форму для запекания. Налейте немного бренди (заметили здесь тему?), Оливкового масла и соли.
  3. Выпекание: Поместите сыр в духовку и запекайте, пока камамбер не станет мягким и плавным.
  4. Сервировка: Все, что осталось сделать, это подать эту дрянную красотку !. Сверху полить сыр компотом и подавать с крекерами или багетом.

Стрела. Невероятно простой, но исключительно элегантный запеченный сыр для вашего лица!

Как приготовить запеченный сыр в домашних условиях пошагово фото:

Советы по приготовлению лучшего запеченного сыра

Хотя выпечка сыра — невероятно простой процесс, ниже мы дадим несколько простых советов и простых приемов, которые сделают ваш сыр каждый раз идеально липким и вкусным!

  1. Запекать сыр в коробке: Пока вам нужно снять восковую обертку, запекать камамбер нужно прямо в деревянной коробке.Если ваша коробка сломана, вы можете использовать алюминиевую фольгу, чтобы сделать самодельную коробку.
  2. Оценка сыра: Убедитесь, что вы надрезали верхнюю часть сыра острым ножом для очистки овощей. Я обычно использую штриховку, но и глубокий крест тоже подойдет! (Подробнее о подсчете очков для сыра см. Ниже).
  3. Не переваривать: Никогда не переваривать сыр камамбер или бри. Перепекание может привести к повторному затвердеванию сыра, что сделает его неаппетитным. (Подробнее о выпечке сыра см. Ниже.)
  4. Дайте ему отдохнуть: Хотя вы должны подавать сыр теплым из духовки, важно дать ему отдохнуть примерно 5 минут перед подачей на стол. Отдых камамбера позволяет сыру осесть, прежде чем вы начнете его нарезать. Это также гарантирует, что никто из ваших гостей не обожжет язык, ругая горячий сыр.
  5. Компот из клюквы: Компот из клюквы совсем не обязателен, но совершенно восхитителен! Вы можете использовать свежую замороженную клюкву, в зависимости от того, к чему вы легко можете получить доступ.Готовить компот можно за 5 дней. Просто накройте соус и храните в холодильнике. Когда вы будете готовы к употреблению, доведите компот до комнатной температуры перед подачей на стол. Или, если вы хотите теплый компот, поместите соус в небольшую кастрюлю на слабом огне и осторожно варите, пока он не станет теплым.

Зачем надрезать сыр перед запеканием?

Надрезать верхнюю кожуру камамбера (или бри) перед выпечкой необходимо по двум причинам! По мере запекания сыра в духовке его верх немного расширяется и набухает.Осторожно надрезав верхнюю часть перед запеканием, сыр лучше подвергнется воздействию тепла, в результате чего сыр получится более плавным и вкусным! Кроме того, надрез позволяет воздуху контролируемым образом выходить из сыра во время процесса выпечки, что предотвращает взрыв вашего сыра в духовке.

Take away: Потратив всего несколько минут, чтобы забить верхнюю часть сыра, вы предотвратите его взрыв и образование горячего беспорядка. Кроме того, вы заботитесь о том, чтобы внутренняя часть вашего сыра была расплавленной и вкусной!

Как долго печь сыр?

Пятнадцать-двадцать минут в духовке с температурой 350 ° F (177 ° C) — достаточно времени, чтобы нагреть сыр камамбер.Переварка сыра может привести к его повторному затвердеванию, что сделает его жестким и неаппетитным. Камамбер готовится к выпечке, когда сыр становится очень мягким на ощупь и слегка сочным.

Что подавать с запеченным сыром камамбер?

Мягкие запеченные сыры, такие как камамбер или бри, достаточно насыщенные и вкусные, чтобы их можно было подавать в качестве самостоятельных закусок, закусок или закусок. Тем не менее, запеченные сыры лучше всего подавать с хрустящим хлебом, крепкими крекерами или ломтиками фруктов, чтобы зачерпнуть весь вкусный, сочный сыр! Ниже приведены несколько моих любимых советов по сервировке и варианты сочетания сыра камамбер.

Предложения по обслуживанию

Камамбер — восхитительное и великолепное дополнение к сырным ассорти и подносам / доскам для мяса и сыра (Колбасные изделия)

  • Хлеб: Крепкий хлеб — идеальное средство, чтобы собрать все сырное добро! Кростини, багет, чиабатта, ремесленный хлеб, тосты или хлебные палочки — все это замечательные варианты!
  • Крекеры: Крекеры, как и хлеб, являются отличным сосудом для того, чтобы заполучить все сырное добро в рот! Водные крекеры, изысканные крекеры, мультизерновые крекеры и домашние чипсы из пармезана — все победители!
  • Свежие фрукты: Крепкие фрукты, такие как цельная клубника или ломтики груш и яблок, являются полезным инструментом для сбора плавленого сыра.Нежные свежие фрукты, такие как виноград, малина, черника, мандарины и инжир, прекрасно подходят для подачи на стол!
  • Сушеные фрукты: Жевательные фрукты, такие как абрикосы, инжир, ананас, клюква и вишня, идеально сочетаются друг с другом, а также придают прекрасный цвет!
  • Маринованные овощи : оливки и соленые огурцы корнишон придают нотку яркой терпкости, а маринованные грибы и артишоки — немного землистого вкуса!
  • Орехи: Любимые поджаренные орехи или разные орехи отлично подойдут! Грецкие орехи, миндаль, орехи пекан, кешью, фисташки и фундук — некоторые из моих любимых!
  • Вяленое мясо (или мясное ассорти): Бекон, прошутто (ветчина), конфи, салями, мортаделла (колбаса) и пепперони — все это восхитительно сочетается с сыром!
  • Спреды: Добавьте немного цвета и сладости с джемом, вареньем, чатни и медом!

Варианты сопряжения

Хотите подать этот теплый, сочный сыр как часть небольшого меню или закуски для развлечения? Ниже представлены несколько восхитительных закусок, которые хорошо сочетаются с запеченными сырами, сырными досками и мясными закусками!

Десять закусок, которые хорошо сочетаются с сырной тарелкой:

  • Попкорн или карамельная кукуруза: Воздушный, сладкий попкорн или карамельная кукуруза и сыр прекрасно сочетаются друг с другом!
  • Цукаты или жареные орехи: Хрустящие соленые орехи прекрасно контрастируют по вкусу и текстуре плавленого пикантного сыра!
  • Печеные яблоки: Нежные, теплые яблоки с оттенком корицы — дополнительный вариант сочетания!
  • Perfect Cocktail Shrimp: Пухлый холодный коктейль из креветок — прекрасный контраст с запеченным сыром!
  • Праздничный хумус: Сливочно-мечтательный праздничный хумус — отличный способ добавить праздничного цвета!
  • Морковный соус: Гладкий, сладкий и соленый морковный соус прекрасно сочетается с сыром!
  • Яйца с приправой: Сытные яйца с приправой — легкий вариант, который всегда нравится толпе!
  • Карамелизированные луковые пироги: Слоеные, маслянистые, небольшие луковые пироги — это простой вариант, который всегда кажется необычным!
  • Стопки картофеля: Стопки хрустящего картофеля — необходимость, если вы ищете элегантную, но легкую закуску!
  • Кусочки для торта или петит-фур: Упадочные закуски для торта или петит-четверки — необходимость, если вы ищете более сладкий вариант!

Подарите подарок этим праздникам — добавьте этот впечатляющий запеченный сыр с клюквой в свое развлекательное меню!

До следующей недели, друзья, ура! Пусть ваш праздник заиграет моментами любви, смеха и веселья !!

xoxo

Cheyanne

Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете более простые рецепты закусок?

Если вам нравится эта декадентская сырная закуска, попробуйте одну из этих восхитительных семейных закусок:

Закуска Phyllo Cup с козьим сыром

Легко маринованные грибы

Краб Рангун Дип

Как приготовить запеченный камамбер, рецепт и видео👇

Распечатать рецепт

Легкий рецепт запеченного камамбера

Этот теплый, липкий, сырный рецепт запеченного камамбера так легко приготовить за 20 минут, но при этом он элегантен и всегда радует публику! Эта закуска из запеченного сыра, покрытая сладким и терпким клюквенным компотом и подаваемая с множеством хрустящего хлеба для макания, должна быть включена в вашу развлекательную линейку! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: закуска, закуска, закуска

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: запеченный, бри, камамбер, сыр, клюква

Порций: 8

калорий: 167 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Оборудование

  • Маленькая кастрюля

  • Маленькая миксерная чаша

  • Маленькая форма для выпечки

Ингредиенты

Для свежего клюквенного соуса:
  • чашка бренди
  • ¼ чашка сахара-песка
  • 8 унций свежей клюквы, разделенные (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1 апельсин в цедре (примерно 1 столовая ложка)
  • 1 чайная ложка Свежий тимьян в упаковке
  • Кошерная соль и свежий молотый черный перец
Для камамбера
  • Колесо сыра камамбер
  • 1 столовая ложка бренди
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Для подачи: крекеры , Ломтики багета, грецкие орехи, свежие фрукты и овощи

Инструкции

  • Разогрейте духовку с до 350 градусов F.

  • Для клюквы: В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне приготовьте бренди и сахар, периодически помешивая. Довести до кипения. Добавьте половину клюквы и готовьте, часто помешивая, примерно 5-6 минут, пока клюква не лопнет. Добавьте оставшуюся клюкву и доведите до кипения. Немедленно снимите сковороду с огня и добавьте цедру апельсина и тимьян. Приправить по вкусу щепоткой соли. Отложите без крышки, чтобы остыть до комнатной температуры.

  • Приготовьте камамбер: Надрежьте верхнюю часть камамбера крестиком с помощью ножа для очистки овощей.Переложите в небольшую форму для запекания. В небольшой миске смешайте бренди, масло и щепотку соли. Полить смесью сыр.

  • Запекать камамбер: Выпекать, пока сыр не станет очень мягким и сочным в середине, примерно 15-20 минут. Вылейте излишки жидкости на сыр и дайте ему постоять 5 минут. ( Совет: Вы должны дать сыру отдохнуть, чтобы он успел осесть!)

  • Подавать: Ложка клюквенной смеси поверх сыра и подавать с крекерами, ломтиками багета и дополнительными гарнирами сырной доски.

Примечания

  1. Заменитель камамбера: Если вы не можете найти или просто не хотите использовать камамбер, вы можете заменить его сыром бри.
  2. Приготовление сыра: Я испек камамбер прямо в деревянном ящике. Однако вам все равно нужно поставить коробку на форму для выпечки. Кроме того, не забудьте надрезать верхнюю часть сыра ножом для очистки овощей. Свою я сделал штриховкой.
  3. Клюква: Я использовал свежую клюкву, но вы можете заменить ее замороженной, если она есть под рукой.
  4. Сделать заранее: Компот из клюквы можно приготовить заранее, за 5 дней. Просто накройте и храните в холодильнике. Когда вы будете готовы к употреблению, доведите компот до комнатной температуры перед подачей на стол. Или, если хотите теплый компот, поместите его в небольшую кастрюлю на слабый огонь, пока не будет достигнута желаемая температура.
Пищевая ценность является приблизительной для 8 порций. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 167 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 5 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 239 мг | Калий: 106 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 285 МЕ | Витамин C: 12,6 мг | Кальций: 119 мг | Железо: 0,2 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Запеченный камамбер с чесноком и розмарином

Липкий и ароматный запеченный камамбер всегда обязателен на моих званых обедах. Эта версия с чесноком и розмарином — одна из моих любимых и отлично сочетается со стаканом шампанского!

Не знаю, заметили ли вы, ребята, но я сейчас на большой вечеринке!

А кто нет? Мы все находимся в разгаре самого большого развлекательного сезона в году, и еда — огромная его часть.

Если вы устраиваете свой собственный праздничный вечер или вас пригласили на него и вы не хотите приходить с пустыми руками, этот запеченный камамбер — изысканный и вкусный, но в то же время простой вариант для вас. Это поистине потрясающая закуска, которую можно приготовить для любой вечеринки, и когда вы ее сделаете один раз, рецепт вам больше никогда не понадобится. Ага, это так просто!

Его также легко настроить, поэтому, если вы не любитель розмарина, просто используйте любые травы, которые вам нравятся.Или, если вы предпочитаете сладкую версию, вы можете добавить немного меда или кленового сиропа (<- эта версия отлично сочетается с орехами, посыпанными сверху!).

Нет предела, друг мой! В конце концов, вы действительно не ошибетесь с плавленым сыром. ?

Если вы не знакомы с камамбером, это тот французский круглый сыр, который поставляется в деревянной коробке и живет рядом с бри в продуктовом магазине!

Эти два сыра не только похожи друг на друга, но и созданы по одинаковому рецепту с использованием коровьего молока.Бри немного более сливочный (и жирный), так как в него добавлены сливки. Но главное отличие, на мой взгляд, — это вкус. Камамбер более насыщенный, глубокий и землистый, чем бри, и требует к нему особого вкуса!

Но не волнуйтесь! Если камамбер не для вас, этот рецепт отлично подойдет и с бри. Но если бри — тоже не ваша любовь, тогда вам нужно начать тренировать свое небо, чтобы полюбить французские сыры. «Потому что ты определенно что-то упускаешь! ?

Теперь, когда вы подаете что-то настолько изысканное, вы должны сочетать это с игристым напитком! Нет никакого способа обойти это!

Ладно, может, я преувеличиваю.Конечно, этот запеченный камамбер прекрасно сочетается с любым вином — красным, белым или розовым! Но камамбер и бокал игристого? Это совершенство!

Я всегда беру хорошую Gloria Ferrer, когда хочу, чтобы элегантное игристое вино произвело впечатление на моих гостей. Если вы с самого начала следите за этим блогом, вы помните, что я уже давно разделяю свою любовь к ним.

Gloria Ferrer — не только первый производитель игристых вин в Сонома-Карнерос, но и первые, кто привез клоны из Франции для посадки своих виноградников.Кроме того, их вина настолько хороши, что за последние 5 лет они заработали более 500 золотых медалей и 50 очков 90+.

Для сочетания с запеченным камамбером я выбрала их Blanc de Blancs. Свежий и элегантный вкус с яркими нотами груши, минералов и корицы прекрасно сочетается с яркими ароматами камамбера и ароматного розмарина. У них также есть другие сорта, такие как Carneros Cuvée, Extra Brut, Brut Rosé, Demi-Sec и Royal Cuvée. Стоит попробовать их все, пока не найдете свой любимый! ?

Так что в следующий раз, когда вы будете в винном магазине, обязательно купите их игристые вина.Я гарантирую, что они будут хитом на вашем следующем ужине!

Я люблю подавать запеченный камамбер со свежим и теплым нарезанным багетом или кростини. И хотя вы можете разместить рядом с сыром нож для закуски / распределитель, имейте в виду, что люди, вероятно, просто макают ломтики хлеба прямо в камамбер. У кого есть время на манеры, когда перед тобой хороший сыр?

Это действительно удивительно, что что-то настолько простое может быть таким восхитительным и впечатляющим.Если вы кормите толпу, я бы сделал 2 или 3 таких, потому что — поверьте — они уйдут быстро!

Никто не может устоять перед колесом тающего камамбера, выходящим из духовки, особенно когда задействованы чеснок и розмарин! ❤️

Состав

  • 1 (9 унций) сыр камамбер в деревянной коробке
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный ломтиками
  • Несколько советов свежий розмарин
  • Оливковое масло

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  • Извлеките камамбер из полиэтиленовой пленки и положите обратно в деревянный ящик. Выложите сыр (и коробку) на противень.
  • Острым ножом нанесите на верхнюю часть штриховку. Вдавите ломтики чеснока в сыр и посыпьте его розмарином. Сбрызнуть оливковым маслом по вкусу.
  • Выпекать 20 минут, пока не станет золотистым и ароматным.
  • Достаньте из духовки и сразу подавайте со свежим нарезанным багетом или кростини.
  • Банкноты

    — Я считаю, что камамбер уже достаточно соленый, но если вы этого не сделаете, не стесняйтесь посыпать морской солью перед запеканием.
    — Не запекайте камамбер без деревянной коробки (или небольшого противня). Сыр разлетится и превратится в большой беспорядок!

    ДЛЯ ЭТОГО ЗАПЕЧЕННОГО КАМЕМБЕРТА РЕКОМЕНДУЮ:

    Раскрытие: Этот пост содержит партнерские ссылки! Я был выбран для этой возможности в качестве члена CLEVER, и все содержание и мнения, выраженные здесь, являются моими собственными.

    Как испечь камамбер — рецепт запеченного камамбера [видео]

    Что такое камамбер?

    Камамбер — мягкий сливочный сыр из коровьего молока, который родом из Нормандии во Франции.Любой производитель сыра может маркировать свой продукт «Камамбер», но нам очень нравится «Камамбер де Нормандский», на который распространяется защищенное обозначение происхождения (ЗОП).

    Бри — это мягкий плавленый сыр, похожий на мягкий, который также можно запекать.

    Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

    Как приготовить запеченный камамбер

    • Целый камамбер чаще всего поставляется в деревянной коробке, обернутой вощеной бумагой.Важно удалить бумагу, а затем положить камамбер обратно в деревянный ящик для приготовления.
    • Если вы не запекаете камамбер в коробке, он просто растает в духовке. Если его нет в одном, положите сыр в небольшую неглубокую тарелку или в камамбер-бейкер и следите за ним, пока он запекается. Как только стены начнут выпирать — готово.
    • Также важно использовать небольшой острый нож, чтобы сделать несколько надрезов в верхней части сыра камамбер. Это позволит выйти горячему воздуху, иначе сыр может пережариться.Кроме того, через прорези можно придать камамберу аромат по своему вкусу.

      Какие ароматы следует использовать с камамбером?

      Вы можете приправить его чем угодно, от маленьких веточек розмарина до брызг за’атар. Некоторые из наших любимых блюд включают тимьян, чеснок, оливковое масло, хлопья чили, мед и черный перец.

      Что бы это ни было, просто добавьте одну или две приправы, и пусть прекрасный вкус сыра говорит сам за себя.

      Добавьте вкус камамбера

      Как приготовить запеченный камамбер

      Перед приготовлением плотно заверните коробку камамбера в фольгу, чтобы не вытекать расплавленный сыр.Затем выложите сыр на противень при 200 ° C (180 ° C вентилятор), отметка 6, на 15-20 минут, пока сыр камамбер не расплавится внутри.

      Вы можете проверить готовность камамбера, слегка прикоснувшись к верху. Он должен быть жидким и липким внутри, как водяная кровать. Если вы будете варить сыр слишком долго, он выйдет за пределы липкой стадии и снова затвердеет.

      Et voilà, теперь ешь сыр!

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Запеченный камамбер с тимьяном и чесноком

      Есть ли другой способ начать праздник благодарения, кроме как с липкого сыра? Думаю, нет. Запеченный камамбер с тимьяном и чесноком, пожалуй, одна из самых простых, но в то же время самых великолепных и декадентских закусок. Могу обещать, что вам это понравится!

      Запеченный камамбер — один из тех рецептов, которые могла бы приготовить ваша бабушка.То есть, я почти уверен, что это сделал мой. Я придаю этому немного современный вид и добавляю дополнительный слой аромата! Это может быть свежесрезанный чеснок, свежие веточки тимьяна и оливковое масло действительно хорошего качества. Сыр нарезается в виде перекрестной штриховки, а затем все заправляется в сыр и запекается до образования пузырьков.

      Я люблю подавать запеченный камамбер с кростини или чесночным хлебом. Но любой хлеб, который намазывают маслом и идеально поджаривают, — это именно то, что нам нужно для этого блюда.Это в равной степени модное и доступное, и это сделает праздник очень веселым!

      Вот короткое видео о том, как это сделать, если вам нужна наглядность! хх

      Камамбер, запеченный с тимьяном и чесноком

      Габи
      • 1 колесо объемом 8 унций Сыр камамбер — сыр, который поставляется в деревянной коробке
      • 1 нарезанный зубчик чеснока
      • 1 веточка свежего тимьяна
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • Поджаренные кростини
      • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

      • Разверните сыр и выбросьте пластиковую пленку. Положите сыр обратно в коробку. Надрежьте верхнюю часть штриховкой.

      • Вставьте кусочки чеснока в верхнюю часть сыра и посыпьте свежим тимьяном. Сбрызнуть оливковым маслом и переложить на противень.

      • Поставьте противень в духовку на 20 минут. Выньте и дайте настояться 2-3 минуты, прежде чем подавать с кростини.

      5 советов из серии писем личного шеф-повара

      Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем частного шеф-повара

      Запеченный камамбер с медом и тимьяном

      • Pinterest
      • Facebook
      • Твиттер

      Запеченный камамбер тает до густой сливочной консистенции, идеально подходящей для макания.Из него получится вкусная легкая еда, отлично сочетается с напитками и идеально подходит для обмена.

      Запеченный камамбер с чесноком и тимьяном

      С приближением праздников этот рецепт запеченного камамбера отлично подойдет, если вам нужно приготовить что-нибудь быстрое и вкусное. Это отличное закуску на День Благодарения, идеально подходящее для того, чтобы разделить с семьей, ожидая, пока готовится индейка, или просто чтобы удовлетворить эти рождественские закуски.

      Перейти к:

      Сыр

      Камамбер — замечательный мягкий сыр из коровьего молока из Нормандии, Франция, который продается в маленьких колесиках и расфасован в коробки из древесины тополя.

      Сыр имеет белую корку и мягкую внутреннюю часть, с интенсивным землисто-ореховым вкусом и богатой кремовой текстурой. Камамбер великолепен прямо из коробки, но после запекания он превращается в в совершенно восхитительный соус !

      Этот рецепт также можно приготовить с использованием Brie , более мягкого сыра с аналогичной кремовой текстурой. Бри обычно продается дольками, поэтому перед выпеканием сыр необходимо завернуть в пергаментную бумагу, а затем запечь фольгой.

      Сыр и мед

      Мы любим запекать камамбер, пока он не станет теплым, растопленным и жидким, с нежным вкусом тимьяна и меда.

      Сыр и мед — это классическое сочетание, появившееся еще во времена Римской империи. В последнее время он стал настолько модным, что его часто подают в качестве изысканной закуски во многих ресторанах.

      Используйте одноцветный мед, такой как акация или каштан, чтобы сбрызнуть камамбер.

      Подавать с теплым хрустящим хлебом для макания — это просто божественно!

      Приготовление сыра

      Запеченный камамбер очень легко приготовить. Вам нужно будет выбрать тот, который поставляется в деревянном ящике.

      Сыр запекается в коробке, чтобы сохранить форму и предотвратить потерю влаги. В нем нет беспорядка (ну, во всяком случае, кулинарная часть!), И не волнуйтесь, коробка должна выдерживать высокую температуру при таких температурах.

      Достаньте сыр из коробки и снимите всю пластиковую упаковку. Затем острым ножом надрежьте верхнюю часть сыра крест-накрест. Сверху полить медом и добавить свежий (или сушеный) тимьян. Вы также можете добавить небольшой измельченный зубчик чеснока.

      Положите сыр обратно в коробку и закройте крышку. Выложите на противень и запекайте на средней полке духовки 15 минут.

      Когда сыр закончится запекаться, снимите крышку коробки и украсьте сыр небольшим количеством соли (по вкусу) и свежемолотым перцем.

      Этот рецепт также подходит для гриля-барбекю : заверните сыр в пергаментную бумагу, а затем в фольгу для запекания и хорошо закройте. Затем поместите на решетку вдали от прямого огня примерно на 10 минут.

      Обмакивание хлеба в запеченный камамбер

      🍴 Подавать

      После выпечки положите запеченный камамбер в коробку и снимите крышку. Подавайте сразу с нарезанным багетом, ломтиками яблока или груши, инжиром, хлебными палочками или овощными палочками (морковь, сельдерей, огурец).

      Вы также можете добавить измельченные орехи пекан или грецкие орехи для легкого хруста.

      Хранение

      В том маловероятном случае, если у вас остались остатки, накройте оригинальной вощеной бумагой или пластиковой пленкой и снова закройте крышку.В холодильнике он хранится пару дней. Затем разогрейте так же в духовке.

      ⭐️ Вы готовите рецепт запеченного камамбера с чесноком и тимьяном ? Хотелось бы узнать, как это получилось, в комментариях!

      Instagram — Мне нравится смотреть на ваши творения, поэтому разместите фотографию, отметьте @endofthefork и хэштег #endofthefork

      Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы не пропустить новые сообщения, и, пожалуйста, не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram, Twitter и Pinterest.Мне нравится общаться со своими подписчиками, и мне бы очень понравилось, если бы вы могли делиться моим контентом и со своими друзьями.

      📋 Рецепт

      Запеченный камамбер с медом и тимьяном

      Запеченный камамбер тает до густой сливочной консистенции, идеально подходящей для макания. Из него получится вкусная легкая еда, отлично сочетается с напитками и идеально подходит для обмена.

      Время приготовления 5 минут

      Время приготовления 15 минут

      Общее время 20 минут

      Закуска к блюду

      Кухня Французская

      Порции на 2 персоны

      Калорийность 407 ккал

      Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

      Примечания

      Более подробные примечания см. В сообщении выше.
      • Выберите камамбер, который поставляется в деревянной коробке, и снимите пластиковую упаковку.
      • Острым ножом надрежьте верхнюю часть сырной корки крест-накрест.
      • Сбрызните медом, например, акации или каштана, и посыпьте тимьяном.
      • Используйте одну веточку свежего тимьяна или только щепотку, если используете сушеный, так как он имеет более сильный аромат.
      • Не обязательно добавлять измельченный зубчик чеснока.
      • Положите сыр обратно в коробку и закройте крышку, затем положите на противень на среднюю полку духовки.Это позволит легко вынуть сыр из духовки и уловить все пролитые жидкости, если сыр сочится.
      • T0 BBQ , заверните сыр в пергаментную бумагу, а затем в фольгу для запекания и поставьте на решетку (вдали от прямого огня) примерно на 10 минут.
      • Приправить финишной солью (по желанию) и свежемолотым черным перцем.
      • Подавать с толстыми ломтиками багета, дольками яблока и груши, инжиром, хлебными палочками или овощными палочками.
      • Посыпьте нарезанными орехами пекан или грецкими орехами для дополнительной текстуры (по желанию).
      • Оберните остатки вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Использовать в течение пары дней. Разогрейте перед подачей на стол.

      Питание

      Пищевая ценность

      Запеченный камамбер с медом и тимьяном

      Сумма на порцию

      калорий 407 Калорий в составе жира 270

      % дневная стоимость *

      Жиры 30 г 46%

      Насыщенные жиры 19 г 95%

      Холестерин 90 мг 30%

      Натрий 1344 мг 56%

      0

      0

      234 мг 60% Углеводы 9 г 3%

      Сахар 9 г 10%

      Белок 25 г 50%

      Витамин A 1025IU 21%

      Кальций 485 мг 49%

      Железо 1 мг 6%

      * Информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставляется только в информационных целях.Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

      Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как это обернулось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже, или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram, отметив меня @Endofthefork. ПОДПИСАТЬСЯ на новые рецепты

      Возможно вам понравится

      Рецепт запеченного камамбера Deliciously Gooey

      Простой в приготовлении, наполненный ароматом, абсолютно восхитительный, горячий рецепт запеченного топленого камамбера… окуните свой хрустящий багет в липкую массу для полного удовлетворения.

      Камамбер запеченный с алкоголем

      Для действительно простой альтернативы, идеально подходящей для торжественных случаев…

      250 г камамбера (можно также использовать бри)
      Пучок свежего тимьяна
      2 зубчика чеснока
      1 столовая ложка кленового сиропа (или меда)
      1 столовая ложка бренди

      Разверните сыр и положите обратно в коробку.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *