Орешки тесто классический рецепт: Орешки со сгущёнкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Орешки со сгущенкой классический рецепт с фото в орешнице на газу

Главная » Разное » Орешки со сгущенкой классический рецепт с фото в орешнице на газу

Назад в СССР: Печенье «Грибочки» и «Орешки со сгущенкой». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, маргарин

ОПИСАНИЕ

Вот они, мои самые любимые из детства)) Для их выпечки используются специальные формы, закрытые с двух сторон, которые позволяют готовить печенье на открытом огне. Они жутко тяжёлые, а после приготовления печенья плита невыносимо грязная. Зато, какое удовольствие их печь, а потом и есть:) Изначально, когда я была совсем маленькой, у нас была форма, которая позволяет готовить грибочки и орешки одновременно, мы со старшим братом частенько колдовали на кухне по полдня, как сейчас помню, он печёт, а я пытаюсь помогать и выковыривать готовые изделия:) НО печенье получалось цельное, т.е. положить начинку в виде сгущёнки было невозможно. В тот момент я искренне не понимала, ну КАК они кладут туда сгущёнку?)) Есть такое лакомство с начинкой мне приходилось только в гостях. Потом я подросла, всё это дело забросилось, и только спустя время, когда я начинала сама готовить, интересоваться кулинарной жизнью)) я возобновила попытки приготовить те самые, со сгущёнкой! Оказалось, что найти нужную форму у нас крайне сложно, выпускает их (слава Богу до сих пор!) только один завод, в Бобруйске и найти их в продаже можно крайне редко, в крупных универмагах, типа ГУМ, ЦУМ. Спустя время чудо свершилось, я купила форму для выпечки орешков, которая печёт половинки! Теперь могу с Вами поделиться этими замечательными рецептами печений, которые, мне кажется, любят абсолютно все! Потраченное время стОит того, удовольствия море!:)

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

«Грибочки»: Яйцо – 1 шт. Сахар – 125 г Маргарин (масло сливочное) – 75 г Сметана (майонез) – 100 г Ванилин – 1 г Соль – щепотка Сода – 1/4 ч.л. Мука – 1,5 стакана Для шоколадной помадки: Сливочное масло – 50 г Сметана – 50 г Сахар – 3 ст.л. Какао – 3 ст.л. Шоколад горький – 2 кубика ******************************** «Орешки со сгущёнкой»: Яйцо – 1 шт. Сахар – 1/4 стакана Маргарин – 125 г Ванилин – 1 г Сода – 1/8 ч.л. Мука – 1,5 стакана Для начинки: 1 банка сгущённого молока 30 г грецких орехов (факультативно) _______

Стакан – 230 мл

фотоотчеты к рецепту10

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Вот они, те самые формы. Как можно видеть, форма с грибочками старше и использовалась гораздо чаще)) На одной её половине, и на другой — выемки для теста, а вот в форме для выпечки половинок орешков с одной стороны выемка, а с другой выпуклость.

Варим сгущёнку. Можно взять и готовую варёную сгущенку, но я предпочитаю варить сама. Отправляем банку в воду, ставим на огонь и варим 2 часа с момента закипания. Затем ставим всё под холодную воду и даём остыть.

Начнём с замешивания теста для «орешков». Желток отделяем от белка, растираем его с сахаром.

Муку насыпаем в миску, добавляем кусочками маргарин и растираем пальцами в крошку. Всыпаем соль и ванилин.

Отдельно взбиваем белок до стойкости. Смешиваем с желтковой массой. Добавляем гашённую уксусом соду, перемешиваем.

Добавляем яичную массу к мучной крошке. Вымешиваем тесто руками. Оно должно быть не слишком крутым, но к рукам липнуть уже не должно. Если необходимо, буквально чуть-чуть добавьте муки. Оставляем в холоде.

Займёмся тестом для «грибочков». Яйцо взбиваем с сахаром и ванилином. Маргарин (масло) растапливаем.

Добавляем растопленный маргарин и сметану (майонез). Перемешиваем.

Теперь добавляем гашённую уксусом соду.

Всыпаем соль и муку. Тесто месить руками не нужно, вымешиваем ложкой, так как тесто остаётся мягким.

Теперь можно приступит к выпечке «грибочков». Форму в закрытом виде кладём на огонь, чтобы она разогрелась. Переворачиваем и прогреваем также с другой стороны. Снимаем на конфорку без газа и теперь смазываем выемки для «грибочков» растительным маслом при помощи кисточки либо салфетки, смоченной в масле. Чайной ложечкой накладываем тесто в выемки, заполняя их полностью. Накрываем второй половиной формы и ставим на средний огонь. Печём с одной стороны около 4 минут, затем переворачиваем и печём с другой стороны столько же. Первые несколько партий пекутся дольше, но вообще после выпечки со второй стороны нужно поглядывать, приоткрыв форму, возможно, потребуется ещё раз перевернуть, но важно не передержать!

Вот такие они должны получиться. Поддеваем готовые «грибочки» вилкой или ножиком и вынимаем. Снова промазываем выемки и накладываем тесто. Стараемся всё делать быстро и уверенно, но аккуратно, т.к. форма горячая!

Даём «грибочкам» остыть. В это время варим помадку, чтобы сделать «грибочки» ещё натуральнее))

Для этого в кастрюльку кладём сливочное масло, сметану, сахар и какао, ставим на водяную баню и доводим до кипения, помешивая. Снимаем с бани и добавляем шоколад, размешиваем до растворения и однородности. Остужаем немного.

Шляпки «грибочков» окунаем в помадку.

Вот так я приспособила «грибочки», чтобы «шляпки» подсохли:)

Теперь можно заняться выпечкой «орешков». Форму, как и в предыдущем варианте, разогреваем с двух сторон. Для этого печенья форму смазывать не нужно, тесто прилипать не будет. Отщипываем от теста маленькие шарики, немного разминаем под размер выемки. Накрываем второй половиной формы и печём на огне. Помните, что половинки «орешков» пекутся быстро, в этом варианте тесто получается тонкое, уже через минуту-полторы следует переворачивать форму, поэтому лучше не отходить. И, как прежде, проверяйте, раскрывая форму.

В результате половинки должны получиться вот такие, не слишком бледные, но и не тёмные. Снова заполняем форму и печём оставшиеся. В этом варианте печенья тесто нужно брать понемногу, т.к. лишнее всё равно выдавится.

Всё, что лишнее, когда остынет, легко отрывается, его можно измельчить и добавить потом в сгущёнку для начинки. Лично я так и делаю, зачем добру пропадать:)

В начинку можно также добавить измельчённые грецкие орехи, получится классическое сочетание. Я сделала часть с орехами и часть просто со сгущёнкой.

Когда половинки остынут, одну намазываем щедро начинкой, соединяем со второй половинкой. Формируем оставшиеся «орешки».

Вот всё и готово! Вкуснейшие «Орешки со сгущёнкой»!

Красивенные и вкусненькие «Грибочки» с шоколадной «шляпкой»!

Приятного аппетита!

Орешки со сгущенкой в электроорешнице

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Вкус этого лакомства знаком многим еще с детства. Аппетитные, хрустящие орешки с насыщенной начинкой из сгущенки — это потрясающе! Хотите побаловать себя и малышей? Запоминайте простой рецепт!

Я хочу показать вам, как приготовить орешки со сгущенкой в электроорешнице. В рецепте нет сахара, но он, на мой взгляд, тут и не нужен. Вкус начинки чудесно оттенит вкус теста и лишняя сладость будет только мешать. Кроме того, я хочу предложить наполнить орешки не просто сгущенкой, а кремом с добавлением масла. Несмотря на то, что процесс довольно длительный и может быстро надоесть, этот десерт наверняка вызовет всеобщий восторг, а у кого-то даже ностальгию 🙂

Назначение: Для детей / На десерт Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Сгущенка Блюдо: Выпечка / Печенье / Сладкое География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Мука  — 380 Грамм
  • Сливочное масло  — 200 Грамм (+ 100 грамм в крем по желанию)
  • Яйцо  — 2 Штуки
  • Ванильный экстракт  — 1/2 Чайных ложки
  • Соль и разрыхлитель  — 1 Щепотка
  • Вареная сгущенка  — 1 Штука (баночка)
Количество порций: 25-30

1. В глубокую мисочку вбейте яйца и добавьте для аромата ванильный экстракт. Венчиком или вилкой взбейте немного.

2. В отдельную мисочку отправьте просеянную муку, добавьте щепотку соли и разрыхлителя. Холодное сливочное масло натрите на терке или нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к муке и разотрите до однородной крошки.

3. После влейте яйца, перемешайте и замесите однородное мягкое тесто. Уберите его в холодильник на пару часов.

4. Пока застывает тесто, можно заняться кремом. Мягкое сливочное масло взбейте с вареной сгущенкой. Крем также нужно на пару часов отправить в холодильник.

5. Тесто хорошо застыло, а значит можно приступать непосредственно к процессу формирования орешков. Разделите тесто на небольшие кусочки и скатайте шариками. Выложите их в разогретую орешницу и выпекайте по несколько минут до румяности.

6. Готовые орешки нужно наполнить начинкой и аккуратно слепить половинки.

7. Приятного чаепития!

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Орешки со сгущенкой классический рецепт в орешнице на газу

Перебирали посуду в подвале и наткнулись на вафельницу и орешницу советскую) решила на них приготовить орешки с варёной сгущёнкой)

Ингредиенты
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • сода – 0,5 чайной ложки;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • соль – на кончике ножа.
Приготовление

1. Тесто для печеных орешков должно быть жирным, поэтому для него мы используем целую пачку масла. При желании масло можно заменить маргарином, но вкус блюда при этом немного изменится. Итак, кладем пачку масла в кастрюлю и на маленьком огне или на водяной бане топим его.

2. Если масло уже растаяло, добавляем к нему полстакана сахара и хорошенько перемешиваем. Снимаем кастрюлю с маслом с огня.

3. Затем погашаем половину чайной ложи соды одной ложкой уксуса и тоже добавляем к маслу. Смесь на несколько секунд покроется пеной.

4. После этого разбиваем два яйца в отдельную посудину и размешиваем их, не взбивая. Добавляем яйца к нашему тесту.

5. Переливаем смесь в большую миску: мы будем добавлять к ней муку, поэтому в кастрюле не хватит места для всего теста. Постепенно добавляем к маслу и яйцам два стакана муки, тщательно перемешивая.

Особое внимание нужно обратить на консистенцию теста: оно должно получиться достаточно густым, чтобы из него можно было лепить шарики – основу для орешков. Поэтому, если тесто получилось слишком жидким, нужно добавить еще немного муки.

6. Теперь берем форму для жарки орешков – орешницу. Слегка разогреваем ее и смазываем обе ее стороны сливочным маслом. При этом следим, чтобы масла не было слишком много – в таком случае, оно будет вытекать из орешницы и подгорать. Затем формируем из теста небольшие шарики (диаметром не более 1,5 см) и раскладываем их в углубления в орешнице.

7. Закрываем орешницу и ставим на маленький огонь. Через одну-две минуты половинки орешков будут уже готовы – аккуратно приподнимаем верхнюю часть орешницы и смотрим, достаточно ли подрумянилось тесто. Для того чтобы вынуть орешки из орешницы, достаточно просто перевернуть ее: тесто очень жирное, поэтому приставать к форме не будет. Далее таким же образом выпекаем орешки из остального теста: его хватит примерно на сто половинок орешков. Печеные орешки готовы! Осталось только наполнить печёные половинки любой начинкой, соединить их вместе и подать на стол к чаю.

У меня получилось из теста по рецепту 70 половинок, то есть 35 орешков))) не прилипали, все получилось идеально) единственное масло выливалось) а так просто вкусняяятина) ещё оказалось что это любимое печение мужа) он меня зацеловал, говорит давно домашние не ел)))

Поделитесь с друзьями!

Орешки со сгущенкой — классические рецепты в орешнице

Известное с советских времен печенье в виде орешков со сгущенкой, как правило, пекут по двум самым распространенным рецептам. Для первого замешивается классическое песочное тесто, а в список продуктов для второго включают сметану. Начинкой может быть просто вареная сгущенка или сливочный крем на ее основе, в серединку иногда прячут кусочек грецкого ореха. Особо кардинальных отличий касаемо общей технологии в рецептах нет. В любом случае не обойтись без уникальной кухонной утвари — специальной двойной сковороды с ячейками (называемой «орешница»). Берясь за приготовление, будьте готовы к тому, что после выпечки придется уделить время небольшой уборке — неизбежен процесс вытекания масла на плиту. Но это совсем не страшно, ведь результат стоит затраченных усилий! Не зря песочные орешки уже столько лет сохраняют популярность — проверку временем проходят только лучшие десерты!

Классический рецепт орешков со сгущенкой

В основе классической рецептуры — простое песочное тесто, которое в испеченном виде получается рассыпчатым и хрупким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Ломкая оболочка печенья прекрасно сочетается с нежной начинкой, в качестве которой задействуем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов — вареной сгущенки и сливочного масла.

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 370 г;
  • разрыхлитель теста — 1⁄4 ч. ложки;
  • соль — 1⁄2 ч. ложки.

Для крема:

  • сгущенное молоко (вареное) — 1 банка;
  • сливочное масло — 100 г.
Как приготовить орешки на классическом тесте
  1. Яйца взбиваем венчиком с ванильным и обычным сахаром.
  2. В рабочую миску просеиваем всю муку вместе с разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем. Охлажденное твердое масло трем на крупной терке, загружаем к мучной смеси.
  3. Растираем содержимое миски вручную до образования крошек.
  4. На рассыпчатую мучную массу выливаем сахарно-яичную смесь.
  5. Быстро формируем тесто. Как только компоненты соберутся воедино, прекращаем замес. Если тесто получилось сильно липким, можно подсыпать немного муки. Если наоборот смесь вышла слишком сухая и невозможно слепить один ком, добавляем чуть-чуть холодной воды (только при необходимости!). Оборачиваем тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут убираем в морозилку.
  6. Тем временем подготовим начинку для будущих орешков. Порция масла для крема должна быть размягченной, поэтому заранее отмеряем нужную дозировку и вынимаем из холодильника. Подтаявшую масляную массу взбиваем миксером до пышности.
  7. Добавляем вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!
  8. Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орешков. Для начала смазываем растительным маслом сковороду для печенья — промазываем каждую ячейку, все выпуклости, а также ровную поверхность (этого смазывания хватит на весь процесс, до самого завершения выпечки). От теста отщипываем комочки и помещаем в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно с половину грецкого ореха). Если центральная ячейка крупнее остальных, кусочек теста для нее тоже должен быть больше.
  9. Закрываем сковороду для печенья, чтобы ее нижняя и верхняя части соединились. Ставим на средний огонь. Время от времени переворачиваем орешницу с одной стороны на другую, чтобы печенье подрумянилось равномерно. Следим, чтобы орешки не подгорели и не пересушились! Периодически заглядываем вовнутрь, аккуратно приоткрывая крышку — как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Орешница быстро прокалится, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться гораздо быстрее.
  10. Высыпаем песочные «скорлупки» на тарелку или кухонную доску. Аналогично формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто. Получится примерно 72 половинки (количество может отличаться). Если у печенья образовалось лишнее тесто по краям, обрезаем или аккуратно обламываем эту часть. Можно добавить обрезки к крему для начинки.
  11. Закончив с мучными заготовками, приступаем к формированию печенья. С помощью чайной ложки начиняем песочные «скорлупки» кремом, а затем соединяем по две половинки. Слегка прижимаем пальцами, но стараемся сильно не давить — печенье хрупкое и может раскрошиться.
  12. Таким образом, имеем цельные песочные орешки со сгущенкой внутри. Можно на 1-2 часа убрать печенье в холодильник для застывания.

Печенье орешки на сметане

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, получается более нежным и крохким, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому нельзя оставить его без внимания. В качестве наполнителя теперь задействуем только вареную сгущенку, без использования масла. В начинку для разнообразия положим по кусочку грецкого ореха.

Ингредиенты:

  • сметана — 50 г;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 300 г.

Для начинки:

  • сгущенное молоко (вареное) — 1-1,5 банки;
  • грецкие орехи — около 80 г.
Как приготовить орешки на сметанном тесте
  1. Размягченное при комнатной температуре масло растираем с сахаром.
  2. Добавляем сметану, соль и желтки. Перемешиваем массу.
  3. Частями подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой и приятной на ощупь, при этом не прилипающей к ладоням. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но стараемся не забивать тесто.
  4. Выпекаем печенье в орешнице таким же способом, как описано в рецепте выше. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущенкой, добавляем кусочки грецких орехов и соединяем половинки между собой.
  5. Орешки со сгущенкой готовы!

Приятного чаепития!

Загрузка…

Похожие записи Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Печенье «Орешки» со сгущенкой: старый рецепт и его вариации

Добрый день! Кто из нас не любит сладости? У каждого наверняка найдется парочка любимых десертов. Современная кондитерская промышленность пестрит разнообразием вкусностей, но многие отдают предпочтение традиционным сладостям, знакомым с детства.

Одним из таких является печенье «Орешки» со сгущенкой, старый рецепт которого многими уже выучен на память. И хотя практически в любом магазине можно приобрести это печенье, многие предпочитают готовить его самостоятельно, используя рецепты, проверенные не одним поколением.

Рецепт для готовки на газовой плите

Необходимые ингредиенты для теста:

  • Мука – 3 стакана;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сливочное масло – 250 г;
  • Сахар – ¾ стакана;
  • Разрыхлитель для теста (1 ч. л.) или сода, гашеная уксусом;
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  1. Вареное сгущенное молоко – 1-2 баночки;
  2. Сливочное масло по желанию – 100 г.

Делая печенье на газу, нужно использовать специальную форму, похожую на сковороду.

Как варить сгущенку для печенья «Орешки»
  • Для начинки нужно вареное сгущенное молоко. Лучше сварить его самому – оно будет более похожее на то, что ранее делалось по ГОСТу. Для этого берем 1-2 жестяных баночки обычного сгущенного молока, снимаем с них этикетки, оставляем закрытыми (!).
  • Ставим их в кастрюльку и заливаем доверху холодной водой. Затем отправляем кастрюлю на огонь, где доводим воду до кипения. Варить сгущенку нужно при слабом кипении воды 2-3 часа.
  • Нужно постоянно доливать теплую или горячую воду – банки должны быть покрыты жидкостью полностью.
  • По истечении времени баночки вынимают из кастрюльки и остужают при комнатной температуре.
  • Чем дольше сгущенка варится, тем гуще и темнее она становится. Если она стала слишком вязкой, стоит добавить к ней масло, предварительно размягченное и взбитое миксером. Также можно делать начинку и даже тесто с маргарином.
Читайте также:  Чаепитие с шоколадным брауни

Замешиваем тесто

  • Прежде чем приступать к готовке, нужно достать масло с холодильника и дать ему размякнуть. Если времени нет,  доведите его до мягкости в микроволновой печи.
  • Размягченное масло нужно сбить до пышной консистенции. Это можно сделать венчиком, миксером или блендером на низких скоростях.
  • Отставляем масло в сторону и беремся за яйца. Можно отделить желтки от белков и сбивать их отдельно, тогда готовая выпечка будет более рассыпчатой.
  • Но раньше никто подобным не занимался и яйца взбивали без разделения.
  • Если используется сода, гашеная уксусом, то ее добавляют к взбитым яйцам. После этого добавляют к ним сахар или, что еще лучше, сахарную пудру.
  • Когда яичная масса станет однородной, ее аккуратно смешивают со взбитым маслом.
  • В последнюю очередь понемногу подсыпают муку, смешанную со щепоткой соли. Если вместо соды используется готовый разрыхлитель для теста, то его предварительно хорошо перемешивают с мукой.
  • Рекомендуется добавлять просеянную через сито муку – готовое изделие будет воздушнее.
  • Под конец тесто удобнее вымешивать руками, но можно прибегнуть к помощи того же миксера с низкой скоростью.
  • Готовое тесто должно получиться в меру крутым и не липнущим к рукам.
  • Подготовленное тесто  рекомендую  оставить в холодильнике примерно на четверть часа.

Непосредственно выпечка

Форму-сковороду предварительно разогревают с двух сторон. При первой закладке надо смазать ее сливочным или растительным маслом.

При последующих закладках смазывать уже не нужно. Некоторые хозяюшки и вовсе не смазывают формы и ничего у них не прилипает.

При появлении сложностей можно ознакомиться с фото, где пошагово виден весь процесс готовки.

  • Когда форма разогрета, выкладываем в нее тесто: отщипываем от большого куска, скатываем в шарик, кладем в выемку в форме и разминаем, чтобы внутри получилась ямка.
  • Выемку нужно наполнять так, чтобы не было излишнего теста. В противном случае придется многое удалять, а затем отрезать.
  • После заполнения всех выемок, плотно закрываем сковороду и ставим на огонь.
  • Внимание! Одну сторону держите на огне от 1 до 5 минут. Как видим, промежуток времени довольно внушительный.
  • Так что периодически можете приоткрывать ее и посматривать на готовность теста. И, понятное дело, от плиты   ни в коем случае нельзя отходить.
  • Готовые половинки орешков должны быть золотисто-коричневыми, не бледными и не темными. Наглядно увидеть готовку на газу можно в рецепте с фото.
  • Вот таким методом используем все замешанное тесто. У готовых половинок, когда они остынут, удаляют неровные края.
  • Остатки не стоит выбрасывать, ведь их можно измельчить и добавить в начинку, чтобы, как говорится, добро не пропадало.
  • Когда половинки остынут и будут обрезаны, то наполняйте их начинкой и соединяйте, чтобы получились полноценные орешки.
Читайте также:  Давайте вместо утреннего кофе попробуем домашний лимонад!

«Орешки» из духового шкафа

  1. Если нет желания или возможности сделать сладости на газу в форме-сковороде, можно таким же методом приготовить его в духовке!
  2. Вам понадобятся лишь формочки, напоминающие все те же половинки орешков.
  3. Все делаем, как в рецепте, описанном выше: в каждую формочку положим по кусочку теста, плотно разровняем по всей ее поверхности, чтобы сделать в центре ямку.
  4. Излишки, вылезающие за края формочки, удаляем сразу.
  5. Духовку предварительно разогреваем до 180°C. Выкладываем на противень наполненные формочки и отправляем печься.
  6. Половинки будут готовы примерно через четверть часа (приобретут золотистый цвет). Из формочек они извлекаются довольно легко – достаточно лишь перевернуть и печенье выпадет само.

Другой вариант теста

Существует множество вариаций классического рецепта для «Орешков». Один из таковых включает майонез и крахмал. Многие сладкоежки предпочитают печенье именно по такому рецепту.

Что нам понадобится:

  • Яйца – 2 шт.;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Майонез – 100 г;
  • Мука – 2 стакана;
  • Сахар – 1/3 стакана;
  • Крахмал – 1/3 стакана;
  • Сода – щепотка;
  • Уксус для гашения соды.

Сперва взбиваем яйца, затем добавляем к ним сахар и доводим до однородности. После этого добавляется масло с майонезом. В заключение вливаем соду, гашеную уксусом.

Муку смешиваем с крахмалом и только после этого начинаем подсыпать ее к яично-масляной массе. Прежде чем браться за работу, нужно подержать тесто до часа в холодильнике.

Остальные манипуляции проделываем, как указано в классическом рецепте выше. Также можно посмотреть видео  YouTube,  где показан процесс пошагово.

Несколько слов о начинке

Золотой стандарт – вареное сгущенное молоко. Но, как уже упоминалось, можно добавить к нему размягченное взбитое масло, а также измельченные остатки, отрезанные от готовых половинок орешков.

Читайте также:  Печень говяжья. Польза и вред

Любой рецепт – это огромный плацдарм для творчества и фантазии. Здесь Вы тоже можете экспериментировать на свое усмотрение, например, добавить в начинку настоящие орехи, целые или измельченные. Это могут быть слегка обжаренные ядра грецких орехов, фундук, миндаль и прочие.

Пробуйте старые рецепты, экспериментируйте и делитесь понравившимся в социальных сетях!

С уважением, Ирина Яровикова

Рецепты печенья орешек со сгущёнкой. Орешки со сгущёнкой: рецепт классический в орешнице. Как приготовить тесто для орешков со сгущёнкой для орешницы

Рецепт орешки со сгущёнкой, печенья из песочного теста с нежным молочным кремом внутри, раньше, в советское время, был на пике популярности, и для сладких орешков в орешнице начинку традиционно делали из варёной сгущёнки с грецкими орехами. Орешки со сгущёнкой в домашних условиях готовятся за считанные минуты, если взять проверенный временем советский рецепт теста на орешки и сварить банку сгущённого молока накануне выпечки любимой сладости с кремом в специальной форме-орешнице для выпечки орешков.

Грибочки, орешки со сгущёнкой, рецепт СССР в формочках, в вафельнице, печенье орешек, сделанный в форме на газу, и простые рецепты орешков в домашних условиях с давних советских времён до настоящего времени вызывают тоску у рождённых в СССР по вкусу того самого домашнего печенья, как раньше. Бабушкин рецепт орешков на орешнице предназначался для старой, советской орешницы на газу. Приспособление представляло собой двухстороннюю сковородку с двумя ручками, напоминающую советскую вафельницу. Внутри чугунной сковородки-формы располагались ячейки в виде половинок орехов, грибочков, шишек, мишек – различных формочек.

Формы на газу для выпечки сладких песочных орехов в современных условиях заменяют улучшенные версии старой орешницы – специальные неэлектрические сковородки-формы, электрические приборы. Сегодня в домашних условиях рассыпчатое печенье орешки с кремовой начинкой внутри, сделать просто и быстро, имея под рукой необходимое приспособление в виде орешницы и старый рецепт орешков со сгущёнкой.

Как приготовить орешки со сгущёнкой со вкусом детства, какое тесто готовить для орешков, как сделать мягкое печенье по ГОСТу и как испечь песочный орешек внутри мягким, сверху хрустящим? Как лепить шарики из густого теста для ореховых скорлупок, как приготовить жидкое тесто и в чём ещё можно выпекать помимо орешницы любимые сладости в форме ореха с начинкой из варёной сгущёнки? Ответы в старых и новых рецептах приготовления орешков с начинкой из сгущённого молока – перед Вами.

Тестовед советует. Когда захочется полакомиться орешками как в детстве и под рукой не будет сковородки – формы, отдельных формочек половинок для выпечки печенья в духовке в виде грибочков, орешков, то ореховые скорлупки половинки сделайте без орешницы. Делайте домашнее хрустящее печенье орешек со сгущёнкой без формы просто и вкусно, и на вкус любимые из детства сладости будут не хуже, чем в орешнице.

Ингредиенты на печенье Орешки со сгущёнкой

Вкус орешков со сгущёнкой знаком детям и взрослым с детства. Сегодня любимое лакомство советских времён вернуло свою былую популярность. Современные мамы по причине занятости работой, домашними делами, стараются купить в магазине готовые орешки со сгущёнкой. Сладкое печенье с начинкой всё чаще покупают в магазине к чаю, украшают пирожными с нежным кремом праздничный стол, орешки на десерт включают в сладкое меню новогоднего застолья, забывая, что любимые сладости просто и быстро сделать дома самому.

Купить сладости в магазине проще, но покупка самой дорогостоящей магазинной выпечки не гарантирует покупателю хороший состав десерта и использование производителем высококачественных продуктов при изготовлении печенья. Домашнее лакомство, приготовленное своими руками из самых простых ингредиентов, безопасно для детей и взрослых, вкус такой домашней выпечки лучше в разы, чем магазинные сладости с вредными добавками.

Рецепт орешков в орешнице по ГОСТу включает простые ингредиенты, доступные продукты и простейшую классическую технологию приготовления простого, вкусного печенья орешки со сгущёнкой в домашних условиях, которой легко овладеет любая хозяйка без кулинарного опыта.

Ингредиенты для «печенье Орешки со сгущёнкой»:

  • Сливочное масло или маргарин;
  • Мука пшеничная белая;
  • Куриные яйца;
  • Сахарный песок;
  • Питьевая сода;
  • Уксус, чтобы погасить соду;
  • Молоко сгущённое (варёное).

Глядя на простой список ингредиентов понимаешь, как можно быстро из простого набора продуктов вкусно приготовить орешки со сгущёнкой в орешнице дома, испечь, как в детстве целую гору любимого печенья.

Как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях

В орешнице орешки делают в идеале с варёной в домашних условиях сгущёнкой. Рецепт орешков в орешнице по ГОСТу раньше знала любая мама и бабушка, рецептов советской сладости было не больше двух, и сгущённое молоко раньше варили дома самостоятельно. В традиционном старом рецепте орешков тесто на печенье готовится на основе сливочного масла либо маргарина. К масляной основе добавляют яйца, сахар, муку и разрыхлитель для выпечки. Из продуктов замешивают простое песочное тесто гладкое и послушное.

  1. Основа должна быть маслянистой, и тогда орешки лучше сохранят форму и приобретут лёгкий хруст.
  2. Если тесто прилипает к форме, орешницу перед выпеканием печенья хорошо промойте, протрите насухо и смажьте растительным маслом выемки орешницы и саму форму внутри.
  3. После закладки в готовые ореховые половинки варёного сгущённого молока, полуготовое печенье необходимо отправить в холодильник. После застывания начинки, части орешков проще склеются между собой, и печенье получится красивым, аппетитным и с ровными краями.
  4. Помимо сгущённого молока в качестве начинки любимой сладости взрослых и детей подойдёт фруктовое варенье, ягодный джем, домашнее повидло и любой густой сливочный крем.
  5. Придать праздничный вид выпечке проще простого, полив готовые печеньки шоколадной глазурью.

Предлагаем самые вкусные варианты приготовления любимой из детства сладости, простые рецепты, как приготовить орешки со сгущёнкой в домашних условиях – в орешнице, в формочках в духовке, как сделать домашнее лакомство на газовой плите традиционным способом.

В классическом варианте тесто для орешков всегда замешивают песочное, замес производят на сливочном масле (маргарине). Иногда в рецептах к масляной основе, чтобы тесто было мягким, добавляют сметану. Для приготовления простого домашнего печенья, праздничных пирожных с начинкой используют специальную форму – орешницу.

Орешница подойдёт старая советская неэлектрическая для выпекания орешков на газу либо орешки со сгущёнкой по классическому рецепту можно сделать в современной электрической орешнице.

  • яйца куриные крупные – 2шт.;
  • сахар – полстакана;
  • масло сливочное – 220 г;
  • майонез – 3,5 ст.л.;
  • сметана – полстакана;
  • сода – 1 ч.л.;
  • уксус столовый – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 4 стакана.
  • сгущённое молоко варёное – 2 банки;
  • масло сливочное – 220 г;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию).
  1. В большой миске, используя погружной миксер или венчик, взбиваем яйца с сахаром в течение 5 минут. Добавляем предварительно растопленное и немного охлаждённое сливочное масло, майонез и сметану. Смешиваем до однородности. Вводим гашёную в уксусе соду и ещё раз перемешиваем. Добавляем муку и взбиваем сначала на медленной скорости, а затем на средней, до однородного состояния.
  2. Полученное тесто формируем в шарики. На каждый шарик идёт примерно три четверти чайной ложки теста. Когда большая часть или всё тесто скатано в шарики, разогреваем орешницу на газу. Шарики можно прикрыть пищёвой плёнкой, чтобы не пересохли.
  3. Когда орешница нагрелась, быстро помещаем по одному шарику из теста в каждую выемку, закрываем крышку и крепко сжимаем обе половинки формы. Готовим до золотистого цвета с одной и с другой стороны. Время приготовления зависит от Вашей плиты и используемой орешницы и может составлять от одной до трёх минут с каждой стороны.
  4. Когда заготовки для орешков пропеклись, вынимаем их из орешницы и небольшим острым ножом обрезаем все излишки теста. Таким образом готовим все орешки.
  5. Для приготовления начинки измельчаем обрезки теста в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или блендера либо помещаем в целлофановый пакет и разминаем скалкой. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры вместе с варёной сгущёнкой и экстрактом ванили до однородного состояния. Добавляем размолотые обрезки печенья и ещё раз перемешиваем. Вместо крошки из теста можно использовать измельчённые орехи.
  6. Заполняем половинки орешков начинкой и соединяем две половины вместе. Излишки начинки убираем ножом. Таким образом собираем все орешки (должно получиться примерно 100-120 шт.). Подаём к столу сразу же, по желанию посыпав для украшения сахарной пудрой, либо храним печенье в плотно закрытом пищевом контейнере при комнатной температуре не дольше недели.

Печенье орешки со сгущёнкой: рецепт как в детстве

Орешки со сгущёнкой, рецепт в орешнице на газу – старый рецепт наизусть знали бабушки. Все бабушки готовили на огне газовой плиты в старой советской орешнице вкусные домашние сладости своим внукам в детстве. Рецепт орешков со сгущёнкой в орешнице на газу, классические рецепты в советской сковороде-орешнице, нередко хранились в семейных кулинарных книгах.

Форма-орешница продавалась в магазинах хозтоваров в отделе посуды, и рождённые в СССР помнят, как в детстве пекли орешки на тяжёлых чугунных сковородках-формах, предназначенных для выпечки домашнего печенья на плите. Орешница для плиты была рассчитана на выпекание одновременно 16 половинок орехов для формирования целых 8 орешков с одной дополнительной формочкой большего размера в центре орешницы.

Приготовим печенье орешки со сгущёнкой, как в детстве. Старый рецепт в специальной сковороде пробудит детские воспоминания, и вкус любимой в детстве сладости поможет мысленно вернуться в беззаботное советское детство, которого сегодня нам так не хватает.

Ингредиенты для приготовления печенья: мука – 400 г; разрыхлитель теста – четверть чайной ложки; куриные яйца – 2 шт.; сахар – 50 г; сливочное масло – 200 г; ванильный сахар – 1 ч.л.; растительное масло для смазывания формы; соль – половина чайной ложки.

Для крема: сгущённое молоко (варёное) – 1 банка; грецкие орехи – 100 грамм.

Как приготовить орешки, как в детстве. Яйца соединяем с обычным сахаром и взбиваем массу венчиком, добавив ванильный сахар. В отдельную посуду просеиваем подходящую для сладкой выпечки муку выбранного вида и сорта вместе с разрыхлителем. Всыпаем соль и перемешиваем мучную смесь. Сюда же трём на крупной тёрке застывшее масло. Руками растираем сухие ингредиенты с маслом до образования крошек.

Вливаем в песочную крошку взбитые яйца с сахаром и быстро замешиваем тесто, собираем его в единый ком. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в морозилку на 30 минут. Вынимаем охлаждённую основу и начинаем выпекать песочные орешки. Сковороду для печенья смазываем растительным маслом, обходя кулинарной кисточкой отдельные выпуклости и ячейки в орешнице. От теста отрываем комочки размером чуть меньше грецкого ореха, руками лепим из них круглые колобки и заполняем ними каждое углубление.

Закрываем сковороду с печеньем, чтобы верхняя и нижняя часть формы соединились. Ставим на огонь, нагреваем пару минут, огонь уменьшаем до среднего. Быстро выпекаем первую партию печенья, время от времени переворачивая орешницу разными сторонами. Румяные песочные скорлупки складываем на большую тарелку. Снова формируем руками следующие скорлупки и выпекаем заготовки орешков из всего теста. Остывшие половинки начиняем варёным сгущённым молоком, смешанным с грецкими орехами, и соединяем по две половинки, формируя орешек с начинкой внутри.

Тесто для орешков со сгущёнкой для орешницы

Какое тесто лучше для орешков со сгущёнкой, мягкое пластичное, жидкое, маслянистое песочное, либо плотное, приготовленное на молоке, на майонезе, на сметане ответить сложно, все рецепты хороши. Любимое лакомство детей – мягкие орешки, хрустящие либо рассыпчатые. Вкусы у каждого разные, как и рецепты теста. Рецептов теста для печенья орешки существует несколько:

  1. Тесто на сметане, на майонезе, на кефире.
  2. Орешки из песочного тёртого и обычного теста.
  3. Печенье из жидкого теста.

Жидкий вариант приготовления основы представляет собой быстрый и простой рецепт традиционного жидкого теста для хрустящих вафель в вафельнице. Орешки из жидкого теста получаются нежные, тонкие и хрустящие. Выпекая жидкое тесто в орешнице, получаем печенье орешки, наливая жидкую основу на пластины вафельницы, имеем классические домашние вафли из давнего советского времени.

Классический рецепт теста на орешки в орешнице

Перед тем, как приготовить орешки на классическом тесте, нужно понимать, что в классической рецептуре приготовление сладкой выпечки предлагается из традиционного песочного теста. Простое  песочное тесто после правильного замеса и выпекания ореховых скорлупок приобретает присущую песочному тесту мягкость и хрусткость, крохкая оболочка готовых изделий из песочного теста получается рассыпчатой, ломкой, с едва ощущаемым хрустом.

Самый вкусный старый рецепт теста – тесто для орешков на маргарине. Песочное тесто с маргарином для печенья в орешнице, приготовленное согласно старой классической рецептуре, отличает испечённые сладости от обычных печений аппетитным поджаренным цветом и рассыпчатой структурой. Песочная скорлупка печенья орешки великолепно сочетается с коричневой начинкой из самого простого нежного крема, состоящего из двух ингредиентов – варёной сгущёнки и сливочного масла. Старый рецепт теста для орешков в орешнице на маргарине – это всего пять компонентов с учётом маргарина.

Ингредиенты для приготовления орешков на маргарине: мука – 3 стакана; маргарин – 200 г; сахар – 1 стакан; куриное яйцо – 2 шт.; сода пищевая – 0,5 ч.л.; соль – щепотка.

Как сделать тесто на орешки со сгущёнкой. С мягким маргарином соединяем сахар и растираем смесь. Вводим в массу яйца, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку постепенно небольшими порциями. Тесто должно быть мягким, пластичным, чтобы из него просто слепились шарики.

Соду гасим ложкой уксуса и вливаем в тесто. Делаем замес, отщипываем от теста шарики величиной с половинку грецкого ореха. Кладём тесто в орешницу и выпекаем орешки. Половинки орешков начиняем кремом со сгущёнкой и маслом, формируем целые орехи.

Орешки: рецепт для орешницы

Такой рецепт подойдёт для орешницы советского типа и чтобы испечь орешки в электрической орешнице.

Тесто для орешков: мука пшеничная – 2 стакана; сливочное масло – 100 г; сметана – 100 г; крахмал – треть стакана; куриное яйцо – 2 шт.; сахарный песок – полстакана; растительное масло – 2 ст.л.; сода пищевая – 0,5 ч.л.; уксус столовый – 1 столовая ложка.

Начинка для орешков: сливочное масло – 100 г; варёное сгущённое молоко – 2 банки; измельчённые грецкие орехи или арахис – 100 г.

Рецепт орешков со сгущёнкой в домашних условиях на советской орешнице. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем растопленное сливочное масло и сметану и перемешиваем. Соду гасим уксусом и вливаем в тесто. Всыпаем просеянную муку, соединённую с крахмалом. Замешиваем пластичное негустое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.

Орешницу советского типа смазываем растительным маслом и нагреваем форму на газовой плите или электроплите. Выкладываем тесто в разогретую форму, выпекаем печенье в сковороде-орешнице с двух сторон по 3 мин с каждой стороны. Смешиваем масло со сгущённым молоком и измельчёнными орехами, начинку хорошо перемешиваем. Наполняем кремом из сгущённого молока, сливочного масла и орехов половинки орешков и соединяем их попарно. Перед подачей на стол укладываем печенье горкой на блюдо и подаём сладкое лакомство к чаю.

Печенье орешки с майонезом

Очень вкусный вариант простого приготовления домашнего печенья на майонезе. Готовится печенье орешки с майонезом быстро и просто. Используем для выпечки орешницы, формы, любые приспособления для приготовления печенья в формочках – какие есть дома.

Ингредиенты: мука – 4 стакана; майонез – 200 г; маргарин – 250 г; яйцо – 1 шт.; сахарный песок – 1 стакан; сода – 0,5 ч. л.; варёное сгущённое молоко – 1 банка.

Как приготовить печенье орешки в форме советского типа. Муку просеиваем. Натираем на крупной тёрке маргарин. Руками растираем маргарин с мукой в крошку. Добавляем сахар, майонез, гашёную соду, яйцо. Замешиваем тесто, затягиваем его в плёнку и убираем в холодильник на 30 мин.

Из охлаждённого теста скатываем размером с фундук, шарики. Комочки теста выкладываем в орешницу и выпекаем до золотистого цвета. Половинки орешков остужаем, убираем излишки теста. Каждую половинку орешка наполняем варёным сгущённым молоком и соединяем.

Рецепт орешков в электрической орешнице

В электроорешнице можно готовить песочные печенья в виде орешков, шишек, грибочков. Как приготовить рассыпчатое печенье указано в рецепте инструкции электрической орешницы. Классические рецепты орешков с варёной сгущёнкой можно смело использовать для приготовления в электроорешнице, регулируя температуру с помощью терморегулятора на своё усмотрение при выпекании ореховых скорлупок. Рецепт орешков используйте какой Вам больше нравится, вкус лакомства останется тем самым, как в детстве у того орешка внутри с начинкой из сгущёнки.

Ингредиенты для приготовления «Орешки на кефире»: мука – 500 г; кефир – 100 мл; маргарин – 200 г; сахарный песок – 0,5 стакана; яйца куриные – 3 шт.; сода – 1 ч.л.; масло для смазывания электроорешницы; ванилин.

Приготовление печенья на кефире. Взбиваем яйца с сахаром, ванилином. Смешиваем размягчённый маргарин с мукой. Добавляем кефир с содой и замешиваем тесто. Ячейки орешницы смазываем маслом, раскладываем в них по шарику основы. Включаем электроприбор в розетку, выставляем температуру, согласно инструкции – в пределах от 200 до 250 градусов.

Прикрываем первую рабочую поверхность с заполненными тестом формочками второй панелью (крышкой со встроенными выпуклыми формами). Выпекаем в течение 2 минут с каждой стороны. Проверяем на готовность. Если выпечка не подрумянилась, оставляем ещё на 1 минуту.

Вынимаем половинки на тарелку и снова наполняем формы орешков. Ингредиенты для начинки – варёная сгущёнка 200 г, масло сливочное 100 г и крошки от выпекания теста – соединяем и наполняем ею пирожные.

Печенье орешки, грибочки с начинкой: быстрый и простой рецепт без яиц

Быстрый способ приготовления, когда нет времени ждать охлаждения теста и нужно быстро испечь печенье орешки, грибочки с начинкой, ракушки без начинки. Такой универсальный рецепт теста на маргарине и сметане без яиц подходит для домашней выпечки с разными формами: орешки, грибочки, шишки и мишки с различными начинками.

Понадобится: мука – 3 стакана; маргарин – 250 г; сметана – 250 г; сахарный песок – половина стакана; сода – 0,5 ч.л.; растительное масло для смазывания формы; ванилин – по вкусу.

Приготовление. Топим маргарин на паровой бане. Добавляем сахарный песок, соду и сметану. Всё хорошо перемешиваем. Порционно засыпаем муку и вымешиваем тесто. Смазываем ячейки орешницы маслом. Делим тесто на маленькие кусочки, выпекаем скорлупки для будущего печенья.

Печенье орешки без начинки

Выпекать традиционные орешки без начинки можно двумя способами:

  1. Классическим в орешнице.
  2. Сформировать орешки в виде ароматных и вкусных пряников без яиц.

Ингредиенты: мука – 500 г; мёд – 100 г; сахар – 100 г; маргарин – 80 г; молоко – 2 ст.л.; цукаты (измельчённые) – 2 ст.л.; лимонная цедра – 1 ч. л.; сода – 1 ч. л.; ванильный сахар – 1 ч.л.; щепотка соли.

Вариант приготовления печенья орешки без начинки. Сахар, мёд и маргарин подогреваем. В полученный сладкий сироп всыпаем ванильный сахар, соль и цукаты. Соду растворяем в молоке, добавляем в остывший сироп. Высыпаем муку и замешиваем тесто. Даём тесту постоять 2 часа под плёнкой на кухонном столе. Формируем шарики величиной с грецкий орех. Выпекаем орешки в духовке при температуре 180-00 градусов в течение 10-15 минут.

Мягкие орешки со сгущёнкой: как сделать их мягкие

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, сделает орешки со сгущёнкой мягкие. Песочные орешки на сметане получаются нежные, мягкие, очень вкусные и никогда не бывают твёрдые. Рецепт на сметане простой, и готовые печенья, рассыпаясь, тают во рту.

Ингредиенты: сметана – 50 г; мука – 300 г; яичные желтки – 3 шт.; сливочное масло – 200 г; сахар – 50 г; соль – по вкусу.

Начинка: сгущённое молоко (варёное) – 1,5 банки.

Как приготовить орешки на сметанном тесте. Размягчённое при комнатной температуре масло растираем с сахаром. Добавляем сметану, соль и желтки. Всё перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой, но не липнущей к рукам.

Выпекаем печенье в орешнице. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущёнкой и соединяем их попарно.

Печенье орешки: рецепт в духовке в формочках

Печенье орешки в отдельных формочках удобнее выпекать в духовке, разложив наполненные тестом отдельные формочки на большой противень.

Ингредиенты для приготовления: мука – 3 стакана; масло сливочное – 250 г; яйца – 2 шт.; сахарный песок – полстакана стакана; сода питьевая – 1 ч.л; лимонный сок – 1 ст. л.; соль – на кончике ножа;  половина стакана обжаренных ядер грецких орехов; 1 банка сгущённого молока (варёного).

Способ приготовления. Масло топим на огне, всыпаем сахар, соль и перемешиваем. Добавляем соду, погашенную соком лимона, яйца и муку. Тесто вымешиваем до однородной консистенции. Из него формируем небольшие шарики. Колобки теста кладём в смазанные растительным маслом формочки для орешков и выпекаем в духовке.

Сгущённое молоко варим в воде в закрытой металлической банке либо покупаем готовую варёную сгущёнку в магазине. Смешиваем сгущённое молоко с измельчёнными жаренными грецкими орехами. На половинку испечённого орешка выкладываем 1 чайную ложку массы из сгущённого молока, закрываем второй половинкой, – орешек готов.

Орешки со сгущёнкой без формы

Для приготовления сладких орешков без формочек выберите любой рецепт теста для орешков в орешнице из предложенных в подборке. Скатайте из мягкого песочного теста шарики по размеру не больше грецкого ореха. На каждый шарик надавите чайной ложкой и получите углубления в тесте для начинки.

Запеките ореховые скорлупки в духовке и после остывания начините их варёной сгущёнкой. Половинки орешков, наполненных сгущёнкой, соедините вместе, чтобы скорлупки склеились, и получился целый орешек – печенье без формочек готово. Смело наполняйте внутри рассыпчатые заготовки песочных орехов любимой с детства кремовой начинкой – варёным сгущённым молоком. В крем для орешков со сгущёнкой хорошо добавить рубленые ядра орехов.

Печенье орешки со сгущенкой. Пошаговый рецепт с фото

Печенье орешки со сгущенкой, пошаговый рецепт с фото, которых вам хочу предложить, у многих вызывают ностальгию, так как тесто связаны с детскими воспоминаниями. В советском союзе практически у каждой хозяйки в доме можно было найти форму для выпечки печенья орешки или как ее еще называли, орешницу. Орешки, точно также как и вафли или трубочки с начинкой были одним из самых любимых лакомств малышей и взрослых. Рецепт теста для орешков обязательно шел в комплекте с формой, но даже, если он терялся, его обязательно можно было спросить у бабушки, подруги, мамы или сестры.

Сегодня же печенье орешки в форме на газу пекут довольно редко и этому есть свои объяснения. Нарадовавшись и попользовавшись формой вдоволь, многие их вывезли из дому, закинули, выкинули или подарили. И вот через энное количество лет, когда такая форма попадается на глаза, тяжело удержаться от соблазна снова вспомнить детство и вернуться в прошлое.

Чтобы приготовить такое же вкусное, как  и когда-то печенье орешки со сгущенкой понадобится тот самый старый рецепт. По сути, рецепт теста для печенья орешки со сгущенкой, представляет собой рецепт обычного песочного теста. Классический правильный рецепт печенья орешки готовится на основе куриных яиц, сахара, сливочного масла, соли, соды, уксуса и муки. Но не удивляйтесь, когда встретите печень орешки на сметане или на майонезе, такие рецепты тоже есть.

Сегодня мы будем готовить классические орешки со сгущенкой в орешнице. Хотя орешки со сгущенкой в домашних условиях можно приготовить и современной електро вафельнице или металлических формочках, имитирующих половинки орешков.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Сливочное масло – 1 пачка (250 гр.),
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Соль – 1/3 ч.ложки,
  • Сода – 1 ч. ложка без горки,
  • Уксус – 1 ч. ложка,
  • Пшеничная мука – 2,5 стакана.

Печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт

Сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите его в миску. Растопите на водяной бане при постоянном помешивании. Дайте маслу остыть. В миску вбейте яйца.

Засыпьте их сахаром.

Далее возьмите венчик или миксер и взбейте до однородной массы яйца с сахаром.

Влейте остывшее топленое сливочное масло.

Старый рецепт печенья орешки со сгущенкой, который шел в инструкции к форме не содержал в перечни ингредиентов ванилин. Я же рекомендую его добавить. Орешки с ним получаются еще более ароматными.

В тесто добавьте необходимое количество соли.

Насыпьте соду с чайную ложку. Полейте ее уксусом. Вылейте в тесто.

После добавления этих ингредиентов основу песочного теста снова перемешайте венчиком.

Осталось добавить последний ингредиент песочного теста – пшеничную муку.

Муку добавляйте постепенно, при постоянном перемешивании.

После добавления последней порции муки тесто замесите руками. Тесто вымешивайте до того момента, пока вы не увидите, что оно стало однородной структуры. Готовое песочное тесто теперь должно отправиться на холод. Песочное тесто, постояв на холоде, станет более пластичным, а готовые изделия из него получатся рассыпчатыми. Готовое песочное тесто перекладывают в пакет и кладут в холодильник на 1 час. В том случае, если нет времени так долго ждать, просто положите тесто в морозильник на 15 минут.

Теперь из теста необходимо скатать шарики. Тут важно сделать шарики такого диаметра, чтобы во время выпечки они полностью заполнили объем формочки-орешка (иначе получится брак) и в тоже время не давали много отходов – теста, которое вышло за пределы формы.

Первый раз скатала на одну порцию орешков шарики величиной с грецкий орех. После закрывания формы поняла, что это слишком большой диаметр. Тесто вышло даже за пределы формы. На следующую партию скатала шарики величиной с черешню. Для советской орешницы – просто идеальный размер. Итак, скатайте из песочного теста шарики.

Форму смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Прогрейте ее на плите. В ячейки разложите шарики теста.

Прижмите достаточно сильно верхней частью формы. Поставьте на огонь. Подержите на плите 2 минуты. Форму не оставляйте на плите саму. Чтобы орешки получились ровными, в процессе их выпечки форму следует постоянно держать за ручки.

Через две минуты форму переверните на другую сторону. Подержите и с этой стороны еще 1-2 минуты. Жарьте орешки обязательно на небольшом огне. После второй партии, уже легче на глаз сориентироваться, сколько печенье орешки нужно держать на плите.

По истечению 1-2 минуты орешки можно доставать. Форму поставьте на кухонную доску. Осторожно откройте ее. Горячие орешки легко ломаются, поэтому снимать их нужно очень осторожно.

По такому принципу сделайте и все остальное печенье орешки.

Теперь печенье орешки необходимо начинить. Старый рецепт предусматривает в качестве начинки вареную сгущенку. Вы может сварить банку сырой сгущенки в домашних условиях или воспользоваться уже готовой магазинной вареной сгущенкой.

Как сварить сгущенку в домашних условиях? Дно кастрюли застелите полотенцем. Положите банку сгущенки. Залейте водой так, чтобы банка была полностью в воде. Варите на медленном огне в течение 4 часов. Дольки орешков заполните вареной сгущенкой.

Чтобы половинки орешков можно было легко соединить, и они не распадались, на боковые стенки тоже нанесите сгущенку. Дополнительно можно положить в чашечки по орешку. Это может быть как фундук, так и арахис или грецкий орех.

Половинки орешков соедините. Все, печенье орешки со сгущенкой готово. Можно ставить чай или кофе и лакомится вкуснейшей домашней выпечкой.

Ну, и напоследок, думаю, многим будет также интересно узнать, чем еще можно начинить печень орешки. В качестве начинки помимо вареной сгущенки можно использовать также и шоколадную пасту Нутелла, масляный крем, пастой из творога и сметаны, повидлом или любым густым вареньем, заварным или белковым кремом, молочной помадкой. Можно приготовить и вкуснейший масляный крем с вареной сгущенкой. Для его приготовления сливочное масло взбивают миксером в равной пропорции с вареной сгущенкой.

Печенье орешки со сгущенкой, рецепт с фото которого мы рассмотрели, храните в полиэтиленовом пакете, специальных жестяных коробках для печенья или стеклянных банках. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт печенья орешки вам понравился.

Печенье орешки со сгущенкой. Фото

Орешки со сгущенкой — классический рецепт в орешнице

Кто любит орешки со сгущенкой? Вижу «лес» поднятых рук! На самом деле это печенье настолько простое в приготовлении, что в детстве мама часто их готовила. А уж в школе ни одно чаепитие не обходилось без домашних, ароматных и очень вкусных орешков.

Классический рецепт теста для орешков с вареной сгущенкой известен многим, и никаких трудностей приготовление не составит. Нужны обычные продукты и орешница. А вот удивить гостей можно потрясающим разнообразием начинок!

Ингредиенты для орешков со сгущенкой

  • Пшеничная мука — 3 стакана (360-390 гр)
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахар-песок — 0,5 стакана (90-100 г)
  • Яичные желтки — 3 шт
  • Сода — 1/4 ч. л., гашеная уксусом 9% (1 ст. л.)
  • 1 щепотка соли
  • Для начинки: Сливочное масло — 100 г
  • Вареная сгущенка — 170 г
  • Крошка от 10-ти половинок орешков
Как приготовить орешки со сгущенкой
  1. Желтки помещаем в миску и слегка взбиваем. Добавляем сахар и взбиваем миксером до полного его растворения.
  2. Масло растапливаем, остужаем до комнатной температуры и вливаем в яичную смесь. Добавляем соль и гашеную соду. Перемешиваем и частями всыпаем муку, перемешивая после каждого добавления.
  3. Когда замешивать тесто лопаточкой станет трудно, переносим его на рабочий стол и продолжаем замес руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на 30 минут в холодильник.
  4. Теперь включаем для прогрева орешницу и смазываем для первой выпечки маслом. Для следующих порций смазывать ее не надо.
  5. Отщипываем небольшие кусочки теста (примерно по 5 грамм) и скатываем шарики. Шарики помещаем в ячейки орешницы, закрываем ее и выпекаем половинки орешков по 2-3 минуты.
  6. Аккуратно перекладываем орешки в миску, пусть остывают. Печем следующие порции, пока не закончится тесто.
  7. Теперь приготовим начинку.
  8. У остывших половинок обрезаем края (по желанию).
  9. 10 половинок и обрезанные края помещаем в блендер и измельчаем.
  10. Размягченное сливочное масло перемешиваем со сгущенкой. Добавляем измельченную крошку половинок и снова перемешиваем.
  11. Начиняем орешки и оставляем готовое печенье на пару часиков для пропитки.
  12. Завариваем чай, наслаждаемся потрясающим десертом и вспоминаем детство…

И ещё делюсь с Вами самыми любимыми рецептами начинок:

Начинка для орешков в орешнице

ИнгредиентыОписание приготовления
Вареная сгущенка
Плитка шоколада
Вишня без косточек
Шоколад растапливаем в микроволновке.
Орешки наполняем сгущенкой.
Вишенку обмакиваем в растопленный шоколад и помещаем в орешек, слегка вдавив ее.
1 стакан орехов (грецкие, арахис, миндаль и т. д.)
1 шоколадка (черный, молочный или белый)
Орехи бланшируем, обсушиваем, очищаем кожицу и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Измельчаем в блендере.
Шоколад растапливаем.
Перемешиваем орехи с шоколадом и начиняем наши орешки.
Сахар — 1 ст.
Поджаренные и измельченные орехи — 1 ст.
Сливки — 2 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Сахар насыпаем на сухую сковороду и прогреваем на сильном огне до карамельного цвета.
Огонь уменьшаем и добавляем масло.
Постоянно перемешивая, нагреваем, пока масло не растает и не растворится в сахаре.
Затем аккуратно вливаем сливки, перемешиваем.
Добавляем орехи и снова перемешиваем смесь.
Наполняем этой вкусной начинкой наши орешки.

Кстати, этими начинками можно наполнить и вафельные трубочки!

Смотрим видео-рецепт вкусных орешков в орешнице:


Орешницу приобретайте у наших партнеров со скидкой 50%.

Орешки со сгущенкой: классический рецепт с фото

Как же я любила в детстве песочные орешки с вареным сгущенным молоком! И не одна я, признаться честно. Когда мама вынимала из стола большую «неуклюжую» орешницу, вокруг нее собиралась стайка любопытной «чумазой» ребятни – моих закадычных друзей и подруг. Мы оживленно чирикали, предвкушая скорое «уничтожение» рассыпчатого печенья с самой сладкой начинкой в мире. Конечно же, мы мешали маме своей болтовней. Но она вовсе не злилась, поэтому выпечка получалась сказочной. Однако со временем орешница куда-то задевалась. Да и количество ингредиентов забылось за ненадобностью. Но недавно появился повод приготовить те самые, настоящие орешки со сгущенкой. Классический рецепт мы с мамой вспомнить не смогли, поэтому я устроила своеобразный «тест-драйв» разных способов приготовления, которые имела на примете. Немного «покрутила» ингредиенты и их пропорции. Получилось вкусно. Больше всего мне понравился второй вариант приготовления печенья. А какой вам по душе?

Содержание:

Орешки с начинкой из сгущенки на майонезе (современная классика)

Печенье получается хрустящим, вкусным и румяным. Возможно, вы в детстве ели именно такое?

Ингредиенты (стакан – 250 мл):

Основа:
пшеничная высокосортная мука – 2 ст.сливочное масло или маргарин – 100 г
майонез малой жирности или домашний – 100 гсахар-песок – 0,25-0,3 ст.
картофельный крахмал – 0,3 ст.разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Крем:
сгущенное молоко – 0,5 банкисливочное масло – 100 г
орехи – по вкусу и желанию 

Как готовятся хрустящие орешки с вареным сгущенным молоком на майонезе (рецепт с фото):

-1-

Если молочко не вареное, поставьте его на плиту. Залейте большим количеством холодной воды. Варите часа 3-4 до готовности. Кому интересно, я уже описывала способы варки сгущенки в домашних условиях. Повторяться не буду. Смешайте яйца с сахаром. Слегка взбейте ручным венчиком. Или миксером до пышной пены. Чтобы сахар быстрее растворился, яйца должны быть комнатной температуры.

-2-

Положите майонез. Вы противник этого соуса в общем и не любитель добавления в выпечку в частности? Замените калорийную добавку не менее калорийной, но более полезной жирной сметаной. О сливочном масле нужно будет вспомнить минут за 20 до начала готовки. Выньте из холодильника. Выложите на стол. К моменту закладки оно должно быть мягким. Положите маслице в миску.

-3-

Муку хорошо перемешайте с крахмалом. Последний следает «орехи» более рассыпчатыми. Туда же всыпьте разрыхлитель. Просейте в отдельную емкость. Или сразу в миску. Заместите мягкое однородное тесто. Долго не мните. Масса немного липнет? Ничего страшного. Сформируйте шар. Положите в пакет или оберните пленкой. Уберите в холодное место на полчаса-час.

-4-

Разделите на шарики диаметром примерно 2-3 см (в зависимости от размера ячеек орешницы). Смажьте выемки под орешки небольшим количеством растительного жира. При закладке последующих партий смазывать не нужно. Положите в каждое отверстие по заготовке. У вас электрическая орешница? Прибор нужно хорошо разогреть. Выпекайте «скорлупки» под закрытой крышкой 3-5 минут. Если у вас приспосообление для выпекания на газу, готовьте печенье несколько минут с одной стороны. Потом переверните девайс и выпекайте песочные половинки орешков до готовности.

-5-

Аккуратно выньте заготовки. Переложите их в миску. После остывания обрежьте выступающие краешки (если есть). Но крошки не выбрасывайте. Их добавляют в начинку.

-6-

Приготовьте крем из сгущенки. Смешайте размягченное маслице и остуженное молоко.

-7-

Взбейте миксером на небольшой скорости. Можно положить чуть больше масла. Тогда крем будет более густой. И менее сладкий. По желанию засыпьте полстакана измельченных ядер грецких орехов. Или арахиса. Обрезки с заготовок тоже всыпьте в начинку.

-8-

Поставьте крем на полчаса в холод, чтобы застыл.

-9-

Попарно соедините половинки орешков, наполненных сгущенкой. И с чистой совестью можете придаваться ностальгическим воспоминаниям из детства. Ну и родных тоже можете позвать. Делиться вкуснятиной все-таки придется.

Готовим вкуснейшее печенье-орешки из классического песочного теста

В моем детстве орешки были рассыпчатыми. Откусываешь кусочек, а он распадается на мелкие крошки. Поэтому в ходе эксперимента за основу выпечки я решила взять традиционное песочное тесто. Результатом осталась довольна как слон.

Ингредиенты:

«Скорлупа»:
сливочное масло (либо маргарин) – 100 гсахар-песок – 30-50 г
пшеничная высокосортная мука – 150 гжелток куриного отборного яйца – 1 шт.
ванилин – на кончике чайной ложки 
Наполнитель:
сгущенное молоко – 150-200 гсливочное масло – 100 г

План действий:

-1-

Маслице/маргарин нарежьте квадратиками.

-2-

Смешайте с сахаром.

-3-

Взбивайте на средней скорости несколько минут.

-4-

Подсыпьте просеянную муку.

-5-

Перетрите руками либо кухонным комбайном до состояния мелкой крошки. Если замешиваете руками, старайтесь делать это максимально быстро. Чтобы жир не растаял от тепла рук.

-6-

Добавьте куриный желток. Белок не нужен. Поэтому можете использовать эту часть яйца по своему усмотрению.

-7-

Быстро доведите массу до однородности. Песочное тесто не любит долгий замес, ведь орешки выйдут не такими рассыпчатыми, как вам хочется. Слепите подобие шара. Обмотайте полиэтиленом. Отправьте на «отдых» в холодильник на 30-60 минут.

-8-

Отрежьте часть теста. Разделите на маленькие колобки.

-9-

Если орешница старого образца (для выпекания на газовой плите), то смажьте ячейки небольшим количеством растительного жира. Современное антипригарное покрытие смазывать не обязательно. Выложите заготовки в выемки. Закройте крышку. Выпекайте «скорлупу» орешков на газу, перевернув 1 раз за время готовки. Или просто до готовности, если прибор электрический. Готовые половинки-скорлупки аккуратно выньте. И приступите к следующей порции. «Скорлупа» будет довольно темная. Почти как у настоящих орехов. Только вкуснее.

-10-

Приготовьте крем. Я делала начинку на основе вареной сгущенки, без всяких добавок. Но вы можете отойти от рецептуры и добавить что-то интересное. Арахис, например. Или другие орехи. В этот раз я хорошо угадала с размером заготовок, поэтому выступающих краев почти не было. И крошки, чтобы подсыпать в начинку, соответственно, тоже. Но если у вас остались обрезки, положите их к сгущенному молоку. Это сделает наполнитель орешков более густым. И менее приторным. Взбейте размягченное маслице. Постепенно вводите вареное молочко. Получится пышный крем. Его можно слегка загустить, подержав в холодном месте.

-11-

Или сразу наполняйте сгущенкой остывшие половинки орешков.

-12-

Соедините части печенья попарно. А если какая-то половинка останется без пары, можно сразу оценить результаты своего творчества. У меня без пары осталось сразу 5 половинок.

С математикой я дружу… Но уж очень аппетитной оказалась выпечка.

Орешки со сгущенкой из классического теста на сметане

Еще один проверенный вариант. Печенье выходит просто восхитительным! Хрустящие «скорлупки» и нежнейшая начинка с ярким вкусом карамельной сгущенки. А что еще надо, чтобы на секунду отправиться в детство? Это переполовиненная порция. Поэтому смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое.

Для приготовления возьмите:

Основа «орехов» (стакан – 250 мл):
мука пшеничная (сорт высший) – 1 ст. с маленькой горкойкуриные яйца отборной категории – 1 шт.
сахар-песок (мелкий) – 2 ст. л. с небольшой горкойсметана – 50 г
сливочное масло – 50 гсода пищевая – 0,5 ч. л.
уксус столовый (9%) — несколько капель 
Начинка:
сгущенное молоко – 1/2 банкисливочное масло – 100-120 г

Пошаговый рецепт:

-1-

В чашу миксера вбейте яйцо. Всыпьте сахар.

-2-

Взбейте до легкой пены. Нет миксера? Воспользуйтесь ручным венчиком.

-3-

Добавьте к яичной массе сметану и мягкое масло. Перемешайте. Погасите соду уксусом. Отправьте к остальным ингредиентам.

-4-

Всыпьте просеянную муку.

-5-

Замесите. Слишком жидко? Подсыпьте еще несколько ложек муки. Выдерживать в холоде не обязательно. Сразу приступайте к выпеканию.

-6-

Отщипните немного теста и скатайте шарики-заготовки.

-7-

Выложите их в орешницу. Выпекайте до готовности. Если орешница не электрическая, то готовьте на газу с обеих сторон по 5-7 минут.

-8-

Готовые румяные половинки печенья выньте из орешницы. И загрузите следующую партию.

-9-

А пока приготовьте наполнитель. Взбейте мягкое маслице до воздушности. Не прекращая работы миксера, понемногу начните подливать вареную сгущенку. Пышный однородный крем охладите. Всыпьте в него измельченные грецкие или другие орехи. Либо крошку, срезанную с краев орешков (если они выступают).

-10-

Наполните хрустящие половинки сгущеночно-масляной массой. Кстати, отлично выйдет не только со сгущенкой, но и с густым джемом, итальянской меренгой, цитрусовым курдом и пр.

-11-

И слепите попарно, чтобы получились те самые орешки из детства.

Ставьте чайник! Приятного!

Орешки со сгущенкой: классический рецепт

Печенье орешки со сгущенкой рецепт классический, вкус как в детстве. Многие из нас с самых ранних дней своей юности любят это печенье.

Но не все знают как приготовить тесто на орешки со сгущенкой, как сделать сами орешки. Мы предлагаем вам самый удачный и проверенный рецепт теста на орешки со сгущенкой.

Также мы расскажем вам как как приготовить орешки со сгущенкой без проблем и один в один как те, которые вы запомнили из детства!

Выпечка: орешки со сгущенкой — как испечь, рецепт теста

Это действительно самый вкусный и удачный рецепт печенья «орешки со сгущенкой» из всех, что существуют в Интернете.


Читайте также: Овсяное печенье с маком — простой рецепт


Магазинные орешки со сгущенкой после пробы этого рецепта перестанут манить вам с полок супермаркетов.

Обязательно порадуйте своих домочадцев этой выпечкой. Очень вкусно!!! Итак — как готовить орешки со сгущенкой:

Состав:

  • масло сливочное — 100 гр,
  • сахар — 1/3 стакана,
  • яйца — 2 шт,
  • майонез — 100 гр,
  • крахмал — 1/3 стакана,
  • мука — 2 стакана
  • сода — щепотка

Тесто на орешки со сгущенкой: рецепт и приготовление

Взбить яйца с сахаром. Добавить полностью растаявшее масло (или маргарин), майонез, крахмал, соду погасить. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть однородное и пластичное. Можно оставить тесто мин на 10 и оно станет более пластичным.

Как и в чем печь печенье орешки

Выпекаются орешки в специальной форме — орешнице. Перед началом выпечки хорошо разогрейте форму и смажьте растительным маслом (например, кисточкой или тампоном). Для следующих партий орешков смазывать форму уже не понадобится. Заполняйте форму примерно на 2/3 объема и выпекайте до зарумянивания.

Начинка на орешки: просто сгущенка или что-то поинтереснее?

Для начинки можно купить хорошую вареную сгущенку, а можно пойти по более сложному пути и сварить ее самостоятельно.

Для этого закрытую банку сгущенки залить в кастрюле водой (так чтобы банка была полностью под водой) и варить 3-3,5 часа.

Если варить в скороварке, то процесс значительно ускоряется, и сгущенка будет готова через 45-60 минут. Чем дольше варить сгущенку, тем коричневее она будет. Главное — не переборщить.


Кстати! Для разнообразия можно смешать вареную сгущенку со сливочным маслом, измельчёнными крошками печенья или грецкими орехами.


Приготовленной сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их.
Еще очень вкусно добавлять в начинку перетертые в порошок грецкие орехи. Просто неимоверно вкусно получается.

Всем приятного аппетита!!!

А вот еще один рецепт орешков со сгущенкой на скорую руку — выпечка получается очень вкусной и ароматной!

Печенье «Орешки с белковым кремом – быстрый рецепт «Экспресс»

 Рецептура на 60-80 штук 

Тесто: 

Мука – 3 стак
Маргарин – 200 гр
Сахар – 0,5 стак
Желтки – 3 шт
Соль ¼ чайн. ложка.
Сода ¼ чайн.ложка.
Уксус столовый – 1 чайн. ложка

Крем:

Белки яичные – 3 штуки
Сахар – 1 стакан
Ядра грецких орехов – 1.5 стакана

Погашенную в уксусе соду, смешивают с солью, мукой и маргарином.
Желтки растирают добела с сахаром, соединяют с остальной массой и замешивают тесто.


Читайте также: Сладкие свечи: рецепт выпечки


 

Белки с сахаром взбивают до образования густой пены, добавляют рубленые на кусочки ядра орехов. Вместо белкового крема можно взять вареную сгущенку — такое решение сэкономит вам время на приготовление крема.

Выдерживают тесто на холоде 15-20 минут, затем раскатывают в тонкий лист, нарезают кружочками, укладывают в формочки и равномерно приминают к внутренней поверхности.

Излишки теста, выступающие из края формочек, удаляют острым ножом. Формочки с тестом ставятся на противкень (как блюдца, тестом вверх) и помещаются в духовку. Выпечкуподолжают до появления золотистого оттенка теста.

Остывшие «ореховые скорлупки» заполняются кремом, соединяются в целые «орехи» и подаются к столу.


Если понравилась статья и хотите получать больше интересной и полезной информации от Ladiesvenue.ru, подписывайтесь на нас в Фейсбуке, Pinterest, Постиле или Вконтакте


Реклама:

Рецепт: Орешки со сгущенкой | классический вариант)

Ингредиенты:
масло сливочное — 170 грамм;
сахар — 140 грамм;
мука пшеничная — 450 грамм;
яйца куриные — 2 шт;
сода пищевая — пол ч.л;
уксус — для гашения;
греческие орешки — 15 — 20 шт;
сгущенное вареное молоко — 700 грамм

Всех приветствую) Недавно один из моих друзей написал рецепт приготовления орешков со сгущенкой, очень давно форма ждала своего времени и вот наконец- то решила сделать то, что так любила в детстве.
Ушло на это у меня более 3- х часов, не знаю решусь ли приготовить их в ближайшем будущем, но сейчас делюсь с вами рецептом.

1. Для начала нужно растопить сливочное масло, можно в микроволновой печи или на водяной бане.

2. Далее добавляем в масло сахар, все зависит от того насколько сладкое вы предпочитаете, я с дуру бросила 190 грамм, то было нууу очень сладко, поэтому в пропорциях пишу другое количество.

Все взбиваем до однородной, масляной консистенции белого цвета


3. Далее просеиваем муку и добавляем примерно половину в чашу.

4. Затем соду, гасим уксусом и добавляем к муке.

Затем я все взбиваю обычными лопастями, после меняю на лопасти для замешивания теста, бросаю оставшуюся муку, хорошо все замешиваю в миксере. Далее посыпаю стол мукой, выкладываю тесто на стол и если оно не держится «кучи», то добавляю еще немного муки, что бы было тесто выглядело как на фото ниже:

Следующим этапом является форма, нужно предварительно ее подогреть на огне с обеих сторон, затем тщательно смазать подсолнечным маслом каждую лунку. Маслом смазывать каждый раз, что бы не подгорало.
Выкладываем тесто в лунки, если честно, то очень сложно угадать нужное количество)

Ставим на средний огонь, внимательно следим, что бы не подгорело, а тем временем я начистила греческих орешков.
Форму нужно переворачивать со стороны на сторону, что бы подрумянилось как снаружи так и внутри.

Такие вот у меня получались в идеале, когда немного набила руку:

Заполняем орешки вареным сгущенным молоком:

Затем добавляем ядро ореха:

И сопоставляем половинки, они держутся достаточно прочно между собой.

Вот и все, приятного аппетита и до скорых встреч)

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Орешки со сгущенкой классический рецепт

Статья обновлена: 27.01.2020 Автор: © Наталья Квятковская

Рада встрече с вами на страничках блога))

Посмотрите с какой вкуснятиной я сегодня – с рецептом орешков со сгущенкой в орешнице. Причем в орешнице времен СССР))

У кого такие остались или есть подобные, но более современные, доставайте – будем печь 🙂

У нас дома такие орешки все очень любят, начиная от младшей дочки и заканчивая мамой, причем сейчас любят точно также как и много лет назад, несмотря на то, что вкусностей в магазинах стало в десятки раз больше. Хотя, домашнюю выпечку в принципе предпочитают покупной)

Рецепт орешков со сгущенкой, по которому их готовлю я бы отнесла к классическому хотя бы потому, что ему очень много-много лет, я даже не помню откуда он появился, а поскольку продуктами тогда мы избалованы не были то готовится он из очень простого классического набора продуктов, но результат неизменно вкусный.

Единственное о чем предупрежу – тесто для орешков песочное и орешки получаются хрустящие, поэтому если вы предпочитаете мягкие, тогда: либо поищите другой рецепт, либо не прижимайте сильно орешницу во время выпечки, чтобы получить толстостенные орешки, либо просто потом положите в пакет, завяжите и пусть отмякнут 😉

А вообще, на блоге есть несколько вариантов «мягкой» выпечки, правда пока не штучной, а в виде тортов, могу порекомендовать, к примеру, попробовать торт с черносливом, грецким орехом и сметанным кремом.

Орешки со сгущенкой классический рецепт

Нам понадобится

Очень простой набор продуктов.

Для теста:

  • Маргарин – 1 пачка
  • Сахар – ½ стакана
  • Яйца – 3 штуки
  • Сметана – 1 столовая ложка
  • Сода гашеная уксусом – ½ чайной ложки
  • Мука – около 800 грамм (сколько возьмет тесто, чтобы было мягким и не липло к рукам).

Для крема:

  • Вареная сгущенка – 2 банки.

Приготовление

Маргарин растопить, охладить, перемешивая по очереди добавить остальные продукты.

Из теста скатать маленькие шарики, укладывать их в разогретую на газу орешницу, хорошо прижимая запечь с двух сторон.

Срезать ножом лишнее тесто с выпеченных половинок, наполнить их сгущенкой и склеить между собой.

Орешки со сгущенкой, классический рецепт в орешнице приготовленные на газу, пошагово

Как обычно более подробно в каринках и с комментариями.

Сначала делаем тесто для орешков со сгущенкой для орешницы на газу, показываю пошагово.

Маргарин растапливаем в микроволновке или на газу, как вам удобнее.

Обратите внимание, что вес маргарина в пачке может быть разным, раньше все пачки были только 250 грамм, а в этот раз у меня было 230 грамм. От количества маргарина зависит и количество муки, которое идет в тесто.

По очереди добавляем остальные продукты.

Сахар добавляю в еще теплый маргарин, чтобы он легко растворился.

Ложку сметаны.

Яйца. Просто размешиваем не взбивая.

Муку. Ее количество зависит, как я уже писала, от веса маргарина, величины яиц и качества самой муки. У меня в этот раз пошло около 800 грамм. Но вообще, смотрите по консистенции теста, оно должно быть мягкое, пластичное и не липнуть к рукам, не бойтесь, испортить его сложно.

Гашеную уксусом соду.

Вымешиваем сначала ложкой, потом руками, тесто месить легко.

Приступаем непосредственно к выпечке. Посмотрите какой у меня раритет))

Орешница прошедшая огонь и воду, и я не собираюсь ее пока менять хотя надо признать, что «внутреннее наполнение» не самое удачное. Изыски в виде белочек и грибочков, выпекать очень сложно, они все время разламываются, требуют какой-то мудреной раскладки теста… поэтому из-за «простоя» половины формы выпечка занимает больше чем должна бы.

Включаем газ, огонек делаем чуть меньше среднего.

Орешницу разогреваем, ничем не смазываем! тесто содержит достаточно жира, чтобы не прилипать.

Делаем небольшие шарики и раскладываем их в формы. Если удается привлечь к приготовлению домашних – замечательно, дело пойдет гораздо быстрее, поскольку им можно поручить делать заготовки-колобки.

Форму закрываем, хорошо прижимаем.

От силы нажима зависит, насколько тонкими будут половинки орешков. Мне нравятся тонкие и хрустящие, поэтому прижимаю довольно сильно, когда немного запекутся можно больше не прижимать, а просто оставить на газу. Но я когда орешницу переворачиваю, то ставлю на нее что-нибудь тяжелое, например кастрюлю с водой.

Выкладываем из формы в широкую посуду.

Угадать точно сколько теста нужно положить, чтобы производство было безотходным у меня не получается, поэтому на краях часто есть лишнее. Я стараюсь его обрезать сразу же как только половинки остынут.

Вот так много их получается. Много и красиво))

Теперь начинка. Сгущенку я в этот раз варила сама, ребенок сказал, что так она получается вкуснее, чем уже готовая варенная))

В рецепте у меня написано – 1 банка сгущенки, и раньше я как-то умудрялась ее на все орешки растянуть, а сейчас не хватает даже двух)

Можно конечно приготовить вкусный обычный крем сгущенка+масло, но мне этот вариант не нравится по очень существенной причине, орешков получается много, а хранить их просто на столе с начинкой из такого крема не выйдет, из-за наличия масла он быстро испортится, придется ставить в холодильник, от чего орешки потеряют во вкусе. Но только с вареной сгущенкой они могут храниться при комнатной температуре довольно долго. Так что вариант крем с маслом для большой семьи у кого выпечка больше одного вечера не задерживается 😉

Хамечу, что чаще всего я пеку орешки со сгущенкой как вариант повседневной выпечки (домашние их очень любят и делить с гостями не особо желают)) но и на любом праздничном столе они пользуются неизменным успехом, так что смело включайте в праздничное меню наряду с торжественными вариантами салатов, мясными блюдами и десертами.

Чтобы крошка от обрезанных краев не пропадала зря, я ее обычно измельчала и добавляла к сгущенке, тогда начинки получалось гораздо больше, а на вкусе это не сказывается. Сейчас часть орешков сделала только со сгущенкой, а часть с крошкой.

(Сама я от сладкого отказалась, а орешков все равно-то хочется, вот и пила чай с «неликвидом» и  «обломками»;) )

Когда половинки наполняете, промазывайте краешки, чтобы они легко склеились.

Получается очень много и очень вкусно.

Теперь можно и чая заварить 🙂

Надеюсь этот рецепт орешков со сгущенкой в домашних условиях приготовленных на проверенной годами «советской» орешнице понравится и вам и вашим домашним 🙂

Если вы неравнодушны к подобной выпечке, тогда посоветую обратить внимание на очень похожий по вкусу торт «Муравейник», подробный рецепт которого с фото пошагово я давала в этой статье. Готовить его, на мой взгляд, еще быстрее, а получается неизменно вкусно))

Джем и орехи Ругелах — Momsdish

Всем нужен хороший рецепт ругелаха, когда наступает осень. Эта вкусная выпечка наполнена сладкой начинкой и идеально сочетается с чашкой горячего кофе.

Не в настроении сладкое? Ознакомьтесь с нашими пикантными начинками из ругелаха ниже!

Что такое файлы cookie Rugelach?

Печенье Rugelach пришло из еврейских общин в Польше. Обычно в эти пирожные с начинкой добавляют орехи, фруктовые консервы и корицу.

Для этого рецепта мы используем то же тесто, что и для нашего рецепта рогалики. Это чертовски вкусно и каждый раз получается слоеным.

В довершение всего, по этому рецепту получается около 60 больших печений. Это идеальный рецепт для следующего обеда или праздничной вечеринки по приготовлению подносов с десертами.

Какой вкус у Ругелаха

Ругелах хрустящие снаружи и жевательные внутри. Хотя тесто на вкус маслянистое и сырное, внутри оно сладкое и немного пряное от корицы.

Как приготовить печенье Rugelach

  1. Смешайте муку, сахар и дрожжи. Порежьте сливочное масло, пока не получите комковатое тесто.
  2. Добавить в тесто сливочный сыр и яичные желтки.
  3. Сформируйте из теста шар и поместите в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой. Поместите в холодильник на пару часов, чтобы он остыл.
  4. Грецкие орехи измельчить. ( Опция : если вам нравятся более грубые орехи, дайте им грубую нарезку, а не мелкий помол.)
  5. Смешайте грецкие орехи, сахарную пудру и джем.
  6. Разделите тесто на мелкие кусочки и раскатайте его в тонкую длинную прямоугольную форму. Выкладываем начинку и раскатываем тесто.
  7. Разрежьте рулет на кусочки по два дюйма и выложите на противень.
  8. Выпекать пирожные до золотистого цвета и становиться воздушными.

Другие начинки для Rugelach

  • Nutella — Нанесите тонкий слой Nutella на тесто для получения шоколадного вкуса.
  • Варенье — Вы можете использовать клубнику, малину, абрикос и многое другое! В конце концов, каждое варенье вкусное.
  • Корица и масло — Дайте маслу нагреться до комнатной температуры и смешайте его с сахаром с корицей.
  • Сухофрукты — Нарезанные кубиками вишня, изюм или сушеная клюква отлично подходят. Вы даже можете использовать финики, если они вам нравятся.
  • Орехи и коричневый сахар — Смешайте ваши любимые орехи с корицей и коричневым сахаром.
  • Сыр чеддер и орехи пекан — Да, ругелах тоже можно сделать пикантным! Растопите масло и выложите его на тесто.Затем крупно измельчите немного орехов пекан и добавьте кучу сыра чеддер.
  • Песто и вяленые помидоры — Выложите здоровый слой песто на тесто. Затем нарежьте несколько вяленых помидоров, купленных в магазине. Посыпьте сверху дополнительным слоем тертого пармезана.

Горячий совет: Посыпьте верхнюю часть ругелаха небольшим количеством грубого сахара. Придает приятную текстуру и хруст.

Хранение печенья Rugelach

У вас остались файлы cookie или вы хотите подготовить партию на будущее? Следуйте этим простым советам по хранению:

  • Комнатная температура — Храните ругалек в герметичном контейнере на прилавке до двух недель.
  • Замораживание — Заморозьте сырой ругалеч, поместив отдельные кусочки на противень и сразу в морозильную камеру. Когда кусочки полностью замерзнут, переложите их в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры. Разогрейте, следуя инструкциям по рецепту.

Еще удивительное печенье

Ищете другие файлы cookie, чтобы добавить их в свою ротацию? Вот некоторые из наших любимых печенек в европейском стиле:

  • Рождественское печенье Ferrero Rocher — Если вы одержимы конфетами Ferrero Rocher, это печенье скоро станет обычным делом на вашем следующем подносе с праздничным печеньем.
  • Рецепт Kolaczki (Польское печенье) — Эти масляные печенья с джемом сбивают с вас носки.
  • Рогалики — Печенье-полумесяц с начинкой из сладкого мака? НЯМ!
  • Печенье Мадлен — Это французское печенье (или чайные пирожные, в зависимости от того, с каким шеф-поваром вы разговариваете) восхитительно своей простотой.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Всем нужен хороший рецепт ругелаха, когда наступает осень.Эта вкусная выпечка наполнена сладкой начинкой и идеально сочетается с чашкой горячего кофе.

  • Смешайте муку, сахар и дрожжи в средней миске. Врезать масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на грубую муку.

  • Добавьте сливочный сыр и яичные желтки и хорошо перемешайте. Тесто должно выглядеть рассыпчатым.

  • Сформируйте из теста шар и поместите в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту остыть в холодильнике не менее 2 часов.

  • Пропустите грецкие орехи через кофемолку или смешайте в блендере.Не перемешивайте их слишком сильно, иначе они превратятся в ореховую пасту!

  • Смешайте грецкие орехи, сахарную пудру и джем до кремовой консистенции. Не беспокойтесь, если ваша начинка не будет похожа на мою. В зависимости от используемого варенья ваша начинка может быть другого цвета и иметь немного другую текстуру.

  • Раскатайте тесто небольшими кусочками. Раскатайте его в тонкую, длинную прямоугольную форму. Нанесите начинку на тесто и скатайте в длинный рулет.

  • Разрежьте рулон на кусочки по два дюйма. Выложите их на выстланный противень, оставив пространство между рулетами.

  • Выпекайте выпечку при температуре 350 ° F в течение 30-40 минут или до золотистого цвета и образования воздушности.

Пищевая ценность

Джем и орехи Ругелах

Сумма на порцию

калорий 194 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенные жиры 6 г 30%

Холестерин 38 мг 13%

Натрий 30 мг 1%

0 Калий

54 мг29

Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 10 г 11%

Белок 3 г 6%

Витамин A 310IU 6%

Витамин C 1.1 мг 1%

Кальций 18 мг 2%

Железо 0,7 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Венгерский Рецепт Киффлес | MyGourmetConnection

Киффлес (kiflis) — это традиционное венгерское печенье из сливочного сыра с различными фруктовыми и ореховыми начинками, такими как абрикос, миндаль и мак.

Подготовка этих файлов cookie требует немного времени, но это особенное удовольствие, и мы уверены, что вы сочтете их стоящими затраченных усилий.

Венгерский киффлес: традиция праздника

Будучи венгерскими корнями, киффлес (kiflis) всегда были под рукой на семейных праздниках. Их подготовка требует некоторой работы, но один укус докажет, что они того стоят.

Kiffles (также пишется kifli) — нежное венгерское печенье, приготовленное из сливочно-сырного теста и наполненное различными вкусами кондитерской начинки. Они станут прекрасным дополнением к любой праздничной тарелке с печеньем.

В НОМЕРЕ: Наши лучшие рецепты праздничного печенья | Рождественское печенье

О наполнителях киффле (кифли)

Очень важно, чтобы в киффле вы использовали начинки, приготовленные специально для выпечки. Начинка для пирога будет слишком рыхлой, а джемы и консервы могут привести к непредсказуемым результатам.

Мы всегда использовали начинки для тортов и кондитерских изделий Solo Brand, и мы никогда не разочаровывались. Solo производит множество вкусов в банках по 12 унций.Здесь изображены мак, вишня, миндаль и абрикос.

Чернослив (леквар по-венгерски), грецкий орех и мак — самые традиционные венгерские блюда, и если вы прочитаете комментарии, вы увидите, что некоторые из наших читателей включили инструкции по изготовлению этих двух начинок с нуля.

Совет от профессионала: как сделать все киффлы одинакового размера

Убедитесь, что ваши киффлы одинакового размера, — это не только для красивой презентации, но и для выпечки.Хитрость заключается в том, чтобы раскатать тесто до идеального 9-дюймового квадрата. Вот как это сделать:

  1. Вырежьте лист пергаментной бумаги шириной 15 дюймов и длиной 18 дюймов. Сложите 4-1 / 2 дюйма каждой короткой стороны к середине. Сделайте резкие складки и разверните.
  2. Согните на 3 дюйма каждой длинной стороны к центру. Сделайте там резкие складки, и в центре пергаментной бумаги у вас должен получиться четко очерченный 9-дюймовый квадрат.
  3. Крылышками вверх, обильно посыпьте пергамент мукой и поместите порцию теста в центр квадрата.
  4. Присыпьте тесто сверху мукой, затем сложите пергамент вдоль складок, чтобы получился «конверт» вокруг теста.
  5. Переверните его (клапаном вниз) и положите на катящуюся поверхность.
  6. Раскатайте тесто от центра к углам, как указано выше.
  7. Осторожно вынуть тесто, чтобы не порвать.

Когда тесто раскатано в форме идеального квадрата, вы можете легко отметить кончиком ножа ровные интервалы в 1-1 / 2 дюйма (6 с каждой стороны).Используйте колесо для выпечки, чтобы сделать надрезы, и вы получите 36 киффлей (kiflis) на квадрат.

Состав

  • 2-1 / 4 стакана универсальной муки (плюс еще на раскатку)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • 1 стакан (1/2 фунта) размягченного несоленого масла
  • От 2 до 2-1 / 2 стаканов начинки для торта и выпечки (около двух банок по 12 унций)

Инструкции

Приготовьте тесто:
  1. Взбейте вместе муку и соль в средней миске и отставьте.
  2. Взбейте сливочный сыр и масло с помощью электрического миксера на средней скорости до однородной массы и кремовой консистенции, 2–3 минуты.
  3. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавляйте мучную смесь, по 1/4 стакана за раз, перемешивая до однородности. Тесто будет достаточно влажным, но не липким.
  4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разровняйте до квадрата толщиной примерно 1/2 дюйма. Разрежьте на 4 равные части и заверните каждый отдельно полиэтиленовой пленкой. Охладите, пока не станет твердым, минимум 2 часа.
Раскатайте и нарежьте тесто:
  1. Разогрейте духовку до 375 ° F и поместите решетку в центре духовки. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
  2. Достаньте одну порцию теста из холодильника и поместите ее на поверхность, обильно посыпанную мукой.
  3. Присыпьте тесто мукой и накройте листом воска или пергаментной бумаги. Двигаясь от центра к углам, раскатайте тесто до квадрата толщиной 1/8 дюйма. Он должен иметь размер около 9 дюймов.
  4. Для достижения наилучших результатов ознакомьтесь с нашими примечаниями к рецептам ниже, чтобы узнать, как раскатать тесто в форме идеального квадрата.
  5. С помощью кондитерского круга или острого ножа разрежьте тесто продольно и поперек на небольшие квадраты.
  6. Ваш общий доход будет зависеть от того, насколько большим вы их сделаете. Мы рекомендуем 1-1 / 2 дюйма, что даст вам 36 киффлей на квадрат теста или около 12 дюжин в целом.
  7. Лучший способ сохранить размер — использовать линейку и разметить кончиком ножа все 4 стороны квадрата теста через определенные промежутки.Вы можете использовать ручку шпателя, чтобы направлять вас при резке, чтобы линии оставались прямыми (аналогично рисованию прямых линий на листе бумаги).
Заполните и запечатайте Kiffles:
  1. Работая как можно быстрее, поместите небольшую насыпь начинки (примерно от 1/2 до 3/4 чайной ложки) в центр каждого квадрата. Если ароматизатор, который вы используете, относительно гладкий, вы можете переложить его в небольшой пакет для морозильной камеры, отрезать крошечный нижний угол и выдавить начинку на квадраты.Это особенно хорошо сочетается со вкусами мака и миндаля.
  2. Поднимите два противоположных угла теста над начинкой и аккуратно сожмите их вместе. Сложите эту «точку» на одну сторону, смочите кончик пальца небольшим количеством воды и аккуратно разгладьте его на одной стороне киффле. Это предотвратит раскрытие киффли во время выпекания.

Важное примечание: Во время выпечки различные вкусы начинки распространяются немного по-разному, поэтому вы можете заполнить несколько «тестовых» киффлей и испечь их, чтобы определить правильное количество начинки для каждого типа.

Выпекать киффлы:
  1. Разложите киффлы на расстоянии 1 дюйма друг от друга на пергаментном противне. Выпекайте до золотистого цвета от 12 до 14 минут. Охладите на противне 1 минуту, затем аккуратно переложите киффли на охлаждающие решетки.
  2. Повторите процесс с оставшимися 3 порциями теста, при желании используя разные вкусы начинки.
Как хранить киффлы:
  1. Храните киффлы между слоями вощеной бумаги в плотно закрытом контейнере и охладите.Доведите их до комнатной температуры (30 минут из холодильника), разложите на тарелке и слегка присыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол. Не рекомендуется перед хранением посыпать их сахарной пудрой.

Делает от 8 до 12 десятков

Банкноты

Как раскатать тесто в идеальный 9-дюймовый квадрат:
  1. Вырежьте лист пергаментной бумаги шириной 15 дюймов и длиной 18 дюймов. Сложите 4-1 / 2 дюйма каждой короткой стороны к середине. Сделайте резкие складки и разверните.
  2. Согните на 3 дюйма каждой длинной стороны к центру. Сделайте там резкие складки, и в центре пергаментной бумаги у вас должен получиться четко очерченный 9-дюймовый квадрат.
  3. Крылышками вверх, обильно посыпьте пергамент мукой и поместите порцию теста в центр квадрата. Также посыпьте тесто мукой, затем сложите пергамент вдоль складок, чтобы получился «конверт» вокруг теста.
  4. Поместите тесто на поверхность для катания клапаном вниз и раскатайте тесто от центра к углам, как указано выше.Осторожно снимите тесто, чтобы не разорвать его.

Примечание: из-за высокого содержания жира для этого теста требуется изрядное количество муки на прокатной поверхности.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 24
Количество на приём: Калории: 0 Всего жиров: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Просто так: Выпечка киффли в миниатюре!

Созданная вручную миниатюрная сцена (в масштабе 1 дюйм) ниже была создана моей дочерью и соредактором Эрикой Питера.Вы можете увидеть больше ее сказочных миниатюрных кулинарных творений на ее веб-сайте, The Petite Provisions Co.

.

Специальное примечание для комментаторов: Рецепты, подобные этому, различаются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от изменений личных вкусов, доступа к ингредиентам, а иногда и даже диетические ограничения. Мы приветствуем конструктивные отзывы о вариациях рецептов и семейных традициях, но оскорбительные, чисто противоречивые комментарии публиковаться не будут.

Немецкий сладкий плетеный ореховый хлеб | Рецепт

  • Шаг 1/7

    • 270 г муки
    • 100 мл молока
    • 30 г сахара
    • 30 г сливочного масла
    • 1 яйца
    • 20 г свежее дрожжи
    • ¼ чайной ложки соли
    • чаша
    • ручной миксер с лопатками

    Добавьте в миску муку, немного молока, сахара, масла, яиц, свежих дрожжей и соли.Сначала взбивайте медленно, пока все хорошо не перемешается. Затем хорошо вымесите, пока тесто не перестанет липнуть и не станет гладким. Отложите на прибл. 30 минут.

  • Шаг 2/7

    • 170 мл молока
    • 100 г сахара
    • ½ чайной ложки молотой корицы
    • 300 г молотого фундука

    Между тем, добавьте оставшееся молоко, сахар и молотую корицу в кастрюлю. Довести до кипения. Добавьте молотый фундук.Снимите с огня и вылейте содержимое в миску. Дать остыть в холодильнике.

  • Шаг 3/7

    • духовка
    • шпатель
    • скалка

    Предварительно нагрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40 x 50 см. Мастихином выкладываем ореховую начинку на тесто.

  • Шаг 4/7

    Раскатайте тесто по ширине. Разрезать тесто по длине пополам.Тщательно заплетите два длинных бревна.

  • Step 5/7

    • кухонное полотенце
    • противень
    • пергаментная бумага

    Положите плетеный хлеб на выстланный противень. Накройте кухонным полотенцем и отложите прибл. 30 минут.

  • Шаг 6/7

    Выпекайте хлеб при 160 ° C / 320 ° F в течение прибл. 35 мин.

  • Шаг 7/7

    • 100 г кондитерский сахар
    • 25 мл воды

    Кондитерский сахар просейте в миску.Добавьте воды, чтобы получилась глазурь. Нанесите глазурь на теплый хлеб. Наслаждаться!

  • Beigli — Традиционные венгерские ореховые рулетики

    Beigli — традиционный венгерский рулет с начинкой из грецких орехов, настоящее рождественское угощение!

    Эти восхитительные традиционные венгерских ореховых рулетов или beigli — это то, что вам обязательно нужно попробовать!

    Я сделал их впервые несколько месяцев назад, просто чтобы попробовать и посмотреть, сделают ли они подходящую публикацию для блога, и мы так их полюбили, что с тех пор я сделал их дважды, оба раза, чтобы показать кому-нибудь стороны.Каждый раз они исчезали в мгновение ока, и мне приходилось раздавать рецепт нескольким людям.

    Есть два вида бейгли или венгерских булочек: булочки с начинкой из маковых семян (которые я должен скоро попробовать) и версия из грецких орехов, которая чем-то похожа на румынский сладкий хлеб с грецкими орехами — Козонак, который моя бабушка в Румынии всегда готовили на Рождество и Пасху.

    Может быть, венгерский beigli был вдохновением для румынского cozonac, я не могу сказать, но они оба действительно восхитительны! Вы найдете похожие булочки с маком или грецкими орехами по всей Восточной Европе, поэтому я думаю, что будет действительно сложно определить, откуда они происходят.

    Как приготовить тесто для Бейгли?

    Для приготовления теста я использовала рецепт, найденный здесь (на румынском языке). Мне понравилось, что они использовали смалец, у меня просто случайно оказалась половина пачки в холодильнике, оставшаяся после того, как снова приготовить этот крошечный торт с абрикосовым джемом и грецкими орехами.

    В последнее время мне действительно нравилось печь с салом, я редко когда-либо использовал его в прошлом, но, прочитав немного в Интернете о преимуществах приготовления и выпечки с салом, я продолжил искать рецепты с его использованием.К счастью, у меня есть старые румынские кулинарные книги, они содержат довольно много рецептов с использованием сала, это был обычный жир, который можно было использовать полвека назад, и это плохо, что изменилось.

    Если вы хотите узнать больше о сале и о том, почему его использование в кулинарии и выпечке может быть хорошей идеей (ну, если вы не вегетарианец), взгляните на эту статью от The Guardian, я нашел ее отличной!

    Кухонный комбайн:
    • Дайте сало нагреться до комнатной температуры. Поместите его вместе с мукой в ​​кухонный комбайн и взбивайте, пока не смешаете.
    • Растворите свежие дрожжи и сахар в теплом молоке. При использовании быстрорастворимых дрожжей смешайте их с мукой, не смешивая сначала с молоком.
    • Добавьте свежую молочно-дрожжевую смесь к смеси муки и сала и добавьте яичный желток, цельное яйцо и соль. Если вы используете растворимые дрожжи, добавьте сейчас и теплое молоко.
    • Замешивайте, пока тесто не станет гладким и не прилипнет к стенкам машины, 2–3 минуты или в зависимости от указаний кухонного комбайна. Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро вымесите руками.Сформируйте шар.
    Без кухонного комбайна:
    • Разрезать сало в муке ножом для масла. Добавьте нарезанное небольшими кусочками сало в муку и продолжайте разрезать его ножом, пока оно не станет однородным.
    • Добавьте свежие дрожжи, растворенные в молоке (или растворимые дрожжи, смешанные с мукой), и остальные ингредиенты, необходимые для теста.
    • Замешивайте, пока тесто не станет гладким и не липнет к рукам. Сформируйте шар.
    • Поместите тесто в большую миску, накройте тканью и дайте подняться в теплом месте примерно на 40-60 минут или пока оно не увеличится вдвое.

    Как сделать начинку?

    • Поместите молотые грецкие орехи, сахар и молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
    • Снимите огонь, дайте остыть примерно 5 минут, затем добавьте ром (или аромат рома), ванильный сахар (или ванильный экстракт / аромат) и слегка взбитые яичные белки.
    • Хорошо перемешайте.

    Как сформировать ореховый рулет?

    • Выложите тесто на рабочую поверхность и еще раз быстро замесите.Разделите его на две равные части.
    • Раскатайте половину теста скалкой так, чтобы получился прямоугольник размером примерно 35 × 28 см / 14 × 11 дюймов.
    • Распределите ½ ореховой начинки на прямоугольник, оставив примерно 2 см / 0,8 дюйма пространства внизу и по бокам прямоугольника и примерно 5 см / 2 дюйма вверху прямоугольника из теста.
    • Сложите тесто по бокам над начинкой, чтобы оно не выступало во время выпекания. Раскатайте тесто, начиная с нижней стороны, и осторожно загните верхнюю часть поверх рулона, аккуратно надавливая, чтобы скрепить рулет как можно плотнее.
    • Поместите его на противень, выстланный бумагой для выпечки, гладкой стороной вверх и дайте постоять примерно 15 минут.
    • Повторите то же самое со второй порцией теста и оставшейся начинкой из грецких орехов.

    Мытье яиц:

    • Смешайте оставшийся яичный желток и 1 столовую ложку молока. Смажьте тесто этой смесью и сделайте несколько отверстий на верхней части бейгли с помощью вилки. Это предотвратит их расщепление.

    Еще рулоны

    Слоеное тесто с корицей

    Сладкие булочки с корицей и сахаром

    Канельбуллар

    Печенье Swirl

    Крем-ролл с клубникой

    Состав

    • Тесто:
    • 530 г / 18.7 унций / 4 1/3 стакана + 1 столовая ложка универсальной муки
    • 125 г / 4,4 унции / 1/2 стакана сала, комнатная температура
    • 25 г свежих дрожжей или 1 пакетик (7 г) сухих растворимых дрожжей
    • 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана теплого молока
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1 яичный желток
    • 1 целое яйцо
    • щепотка соли
    • Начинка грецкого ореха:
    • 250 г / 8.8 унций / 2 чашки молотых грецких орехов
    • 100 мл / 3,4 жидких унций / 1/3 стакана + 1 ½ столовой ложки молока
    • 100 г сахарного песка
    • 1 столовая ложка рома (или несколько капель рома с ароматом)
    • 1 столовая ложка ванильного сахара (или несколько капель ванильного экстракта / аромата)
    • 2 яичных белка (один из теста, один из яиц, необходимых для смазывания теста)
    • Мытье яиц:
    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка молока

    Инструкции

    Тесто:
      1. Поместите муку и мягкое сало в кухонный комбайн.Взбивайте, пока не перемешаете.
      2. Растворите свежие дрожжи и сахар в теплом молоке. Если вы используете растворимые дрожжи, добавьте их в муку.
      3. Добавить дрожжевую смесь в муку и сало, добавить яичный желток
        , цельное яйцо и соль. Если вы используете растворимые дрожжи, добавьте сейчас также теплое молоко
        .
      4. Замешивать, пока тесто не станет гладким и не прилипнет к стенкам машины. Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро вымесите руками. Сформируйте шар.
      5. Если вы делаете тесто без кухонного комбайна, смешайте муку и сало с помощью ножа для масла.Добавьте сало в муку небольшими кусочками и продолжайте разрезать его ножом, пока оно не станет однородным. Добавьте растворенные дрожжи и остальные ингредиенты и месите тесто, пока оно не станет гладким и не прилипнет к рукам. Сформируйте шар.
      6. Поместите тесто в большую миску, накройте тканью и дайте подняться в теплом месте примерно на 40-60 минут или пока оно не увеличится в размере вдвое.
    Ореховая начинка:
      1. Поместите молотые грецкие орехи, сахар и молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
      2. Снимите огонь, дайте остыть примерно 5 минут, затем добавьте ром (или аромат рома), ванильный сахар (или ванильный экстракт / аромат) и слегка взбитые яичные белки.
      3. Хорошо перемешайте.
    Beigli:
      1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 360 градусов Фаренгейта.
      2. Выложите тесто на рабочую поверхность и еще раз быстро замесите. Разделите его на две равные части.
      3. Раскатайте половину теста скалкой так, чтобы получился прямоугольник размером примерно 35×28 см / 14×11 дюймов.
      4. Намажьте ½ ореховой начинки на прямоугольник, оставив примерно 2
        см / 0,8 дюйма пространства внизу и по бокам прямоугольника и
        примерно 5 см / 2 дюйма пространства вверху прямоугольника из теста.
      5. Сложите тесто по бокам над начинкой, чтобы оно не выступало во время выпекания. Раскатайте тесто, начиная с нижней стороны, и осторожно загните верхнюю часть поверх рулона, аккуратно надавливая, чтобы скрепить рулет как можно плотнее.
      6. Поместите его на противень, выстланный бумагой для выпечки, гладкой стороной вверх и дайте постоять примерно 15 минут.
      7. Повторите то же самое со второй порцией теста и оставшейся начинкой из грецких орехов.
    Мытье яиц:
      1. Смешайте оставшийся яичный желток и 1 столовую ложку молока. Смажьте тесто этой смесью и сделайте несколько отверстий на верхней части бейгли с помощью вилки. Это предотвратит их расщепление.

      Выпекать в предварительно разогретой духовке около 30-35 минут или до тех пор, пока он не станет полностью золотистым и не готовым.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 24 Размер порции: 1 толстый ломтик
    Количество на приём: Калории: 233 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 29 мг Натрий: 21 мг Углеводы: 24 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 5 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Rugelach — Once Upon a Chef

    Ругелах — это миниатюрные пирожные со сладкой начинкой, которые приятно поесть и весело приготовить.

    Вкусные и забавные в приготовлении, ругелах (произносится как ковер-а-лах) — это миниатюрные пирожные в форме полумесяца, изображающие печенье. Их делают, раскатывая треугольник теста вокруг сладкой начинки из фруктов, орехов, шоколада или чего угодно, чего душе угодно.

    Если вы никогда не пробовали ругелах и не делали их с нуля, обязательно закатите рукава и попробуйте эту классическую версию с грецким орехом и изюмом.Они проще, чем выглядят, и намного лучше, чем купленные в магазине. Скажу честно: на их приготовление уходит некоторое время, потому что тесто нужно охладить на несколько часов, но я обещаю вам, что оно того стоит. Только что вынутые из духовки, они маслянистые и слоеные со сладким ароматом корицы, который соблазнит вас съесть всю партию.

    Так как ругелах очень практичны, их замечательно делать вместе с детьми. Я люблю раскатывать тесто (что, к счастью, очень снисходительно!), Создавать свои собственные начинки (прокрутите вниз до рецепта шоколадной крошки и вариаций Nutella), а затем скручивать печенье в маленькие завитки.

    Что вам понадобится для приготовления ругелаха

    Как приготовить ругелах

    Начните с замешивания теста. Смешайте муку и соль в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием и несколько раз взболтайте.

    Добавьте нарезанное кубиками масло, сливочный сыр и яичный желток. Сливочный сыр — это то, что делает тесто податливым, с ним легко работать и надёжно нежным. Яичный желток добавляет немного жирности и помогает тесту в духовке стать золотистым.

    Взбивайте до тех пор, пока смесь не сформирует большие творожистые кусочки. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много; все эти маленькие кусочки жира будут пропариваться во время выпекания ругелаха, делая тесто нежным и слоистым.

    Выложите рассыпчатое тесто на рабочую поверхность. Это будет выглядеть беспорядочно, но не волнуйтесь, все сойдется.

    Замесите тесто до тех пор, пока оно не соберется вместе, и придайте ему форму квадрата или прямоугольника.

    Разделите тесто на 4 равные части.

    Разложите каждую порцию на диски толщиной 1 дюйм, затем заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

    Вытрите кухонный комбайн и приготовьте начинку, смешав в миске коричневый сахар, корицу, изюм и грецкие орехи.

    Перемешивайте, пока орехи и изюм не будут мелко нарезаны, затем переложите начинку в миску и отложите, пока тесто не будет готово раскататься.

    Когда тесто остынет, достаньте его из холодильника и поставьте на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Также посыпьте тесто мукой, чтобы скалка не прилипла.

    Раскатайте каждый диск в круг диаметром 10-11 дюймов (толщина должна быть чуть менее 1/8 дюйма). Переверните тесто и при необходимости посыпьте мукой, чтобы оно не прилипало. Не беспокойтесь, если края немного потрескавшиеся или неровные.

    Равномерно посыпьте 1/2 стакана начинки на тесто и сильно надавите руками, чтобы закрепить его.

    С помощью ножа для пиццы или острого ножа нарежьте тесто на 12 клиньев, как если бы вы разрезали пиццу или пирог.

    Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого конца и заканчивая узким концом.

    Положите булочки острием вниз на расстоянии примерно дюйма друг от друга на пергаментных противнях.

    Выпекать 25-30 минут до светло-золотистого цвета.

    Переложите ругелах на решетку для полного остывания. Лучше всего подавать их теплыми из духовки, но хорошо хранить в герметичном контейнере несколько дней. Наслаждаться!

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Rugelach

    Вкусные и забавные в приготовлении, rugelach — это миниатюрные пирожные в форме полумесяца со сладкой начинкой.

    Ингредиенты

    Для теста
    • 2-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой в ​​мерный стакан и выровненной задним краем ножа, плюс еще для раскатки теста
    • Засыпка 1/4 чайной ложки соли
    • 1 стакан (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанный на кусочки 3/4 дюйма
    • Холодный сливочный сыр 8 унций (1 упаковка), нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
    • 1 яичный желток
    Для начинки
    • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1 стакан грецких орехов
    • 1/2 стакана изюма
    • 4 чайных ложки корицы

    Инструкции

    1. Поместите муку и соль в миску кухонный комбайн с металлическим лезвием.Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить.
    2. Добавьте кусочки сливочного масла и сливочного сыра, а также яичный желток. Взбивайте, пока тесто не станет влажным и рассыпчатым с кусочками творога размером с горошину. Выложите тесто на рабочую поверхность. Месите до тех пор, пока он не соберется и не превратится в квадрат или прямоугольник. Разделите тесто на 4 равные части и разложите на диски толщиной 1 дюйм. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
    3. Вытрите кухонный комбайн.Чтобы приготовить начинку, поместите коричневый сахар, сахарный песок, грецкие орехи, изюм и корицу в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока грецкие орехи и изюм не будут мелко нарезаны. Переложите в миску и отставьте, пока тесто не будет готово.
    4. Разогрейте духовку до 350ºF и установите две решетки в крайнее центральное положение. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
    5. Достаньте из холодильника один диск с тестом, разверните его и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. (При необходимости дайте ему постоять при комнатной температуре несколько минут, пока он не станет достаточно мягким, но не слишком мягким.Слегка посыпьте тесто мукой, затем скалкой раскатайте его в круг диаметром 10-11 дюймов или чуть менее 1/8 дюйма толщиной. Посыпьте мукой и переверните по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Распределить по тесту 1/2 стакана начинки; руками вдавите начинку в тесто, чтобы оно закрепилось.
    6. Используя нож для пиццы или очень острый нож, разрежьте тесто на двенадцать равных клиньев (как если бы вы разрезали пиццу). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого конца и заканчивая острием.Положите булочки острием вниз, примерно на дюйм друг от друга, на подготовленные противни. Повторите то же самое с оставшимся тестом. На каждом противне должно быть 24 ругелаха.
    7. Выпекайте 25-30 минут, вращая сковороды сверху вниз и спереди назад на полпути, или до тех пор, пока верхняя часть не станет слегка золотистой, а нижняя часть не станет золотистой и хрустящей (на первый взгляд может показаться, что днище подгорело. , но это просто сочится темная начинка). Переложите ругелах на решетку, чтобы остыть.
    8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Тесто можно замораживать на срок до 3 месяцев: Сформируйте тесто в 2 диска, надежно заверните каждый в пластиковую пленку и поместите их в герметичный пакет.Когда все будет готово, разморозьте тесто в холодильнике на ночь, а затем приступайте к рецепту. Их также можно собрать и заморозить перед выпечкой: разложите их на противне (так, чтобы они не соприкасались) и заморозить, пока они не станут очень твердыми. Переложите их в герметичный контейнер. Их можно выпекать прямо из морозильной камеры; им может понадобиться всего несколько дополнительных минут в духовке. Для замораживания после выпечки: Дайте ругелаху полностью остыть и храните в герметичном контейнере, разделив слои пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Перед подачей выньте их из емкости и дайте им остыть до комнатной температуры.

    Информация о питании

    На основе

    • Размер порции: 2 печенья
    • Калорий: 181
    • Жиры: 12 г
    • Насыщенные жиры: 7 г
    • Углеводы: 17 г
    • Сахар: 8 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 2 г
    • Натрий: 58 мг
    • Холестерин: 38 мг

    Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    См. Другие рецепты:

    Немецкий меннонитовый перец, печенье Пфеффернус Бейкер Бетти

    Peppernuts (или печенье Pfeffernusse) — это традиционное немецкое печенье, которое часто делают в общинах меннонитов в США.Это крошечное хрустящее печенье, наполненное согревающими специями, вызывает сильное привыкание, и оно идеально подходит для подарков во время праздников!

    Когда я вырос в Канзасе, было одно печенье, которое было основным продуктом на каждом праздничном мероприятии: Peppernuts. В районе, где я вырос (Хатчинсон, Канзас), довольно много немецких меннонитов, и, поскольку это традиционный немецкий рецепт, это вызывающее привыкание маленькое печенье очень популярно во время праздников.

    Если вы ищете уникальные рецепты праздничного печенья, то это обязательно нужно добавить в вашу линейку!

    Что такое перец?

    Peppernuts, также известный как печенье pfeffernusse и очень похожий на датское печенье pebernodder, представляет собой крошечное печенье размером с орех (отсюда и название), наполненное всеми видами специй.Печенье хрустящее и ароматное, его едят горстями. После того, как вы начнете, действительно трудно перестать есть их. Вы предупреждены!

    Моя семья, в частности, не делала эти удивительные печенья, мы часто получали их в качестве подарков от разных людей. У печенья от каждого человека, от которого мы его получали, был немного другой вкус, и мне лично все они нравились. Кажется, что в рецептах каждой семьи есть разные варианты сочетания специй, и, разговаривая с друзьями из моего родного города, у которых есть семейные рецепты, они весьма самоуверенны и увлечены тем, что в них должно быть!

    Специи в перце

    Один из основных ингредиентов, который, по-видимому, получил общее мнение группы, заключается в том, что анис (в большинстве рецептов используется анисовое масло) является абсолютной необходимостью в настоящем перечном орехе.Кроме того, в большинстве рецептов используется молотая корица и молотый имбирь, а в другие добавляют различные комбинации гвоздики, душистого перца, мускатного ореха, а в некоторых используются молотые орехи или ореховая мука.

    Один ингредиент, который меня удивил, не получил единодушного «абсолютно да» от группы, — это использование белого перца в печенье. Я всегда добавлял его к своему и считал, что именно здесь печенье получило «перец» в своем названии, и это действительно то, что делает их такими уникальными и особенными. Но я узнал, что этот ингредиент тоже вызывает споры.Около половины используют перец, а половина — нет. Я очень люблю Team Pepper в этих маленьких печеньках!

    Как приготовить перец

    Еще одна особенность этих печений заключается в том, что они хранятся ДЕЙСТВИТЕЛЬНО долго, и вкус на самом деле продолжает развиваться, становясь все лучше и лучше. Изучая это печенье, я узнал, что традиционно это печенье готовилось примерно за месяц до Рождества и хранилось в металлических банках, чтобы «выдержать» перед праздниками. Я только за!

    Шаг 1. Сливочное масло и сахар вместе

    Состав этих печений очень прост.Тесто представляет собой довольно стандартное тесто для печенья, в которое взбивают сливочное масло и сахар, добавляют яйца, муку и разрыхлитель. Я предпочитаю использовать в этом печенье темно-коричневый сахар, потому что мне нравится цвет и аромат, который приносит дополнительная патока, но светло-коричневый тоже подойдет.

    Затем можно добавить яйца и экстракты. Экстракт аниса — самый традиционный. Но если вам категорически не нравится анис, вы можете отказаться от него и заменить его экстрактом ванили.

    Шаг 2: Добавьте специи и муку


    А потом вы просто добавляете свою линейку специй и экстрактов. Я думаю, что это один из тех рецептов, с которыми вы определенно можете поиграть с комбинациями вкусов, чтобы найти свой любимый микс. Я люблю добавлять в свой кардамон! Это определенно нетрадиционно, но специя привносит такую ​​интересную травяную цитрусовую ноту, которая мне нравится.

    Шаг 3. Охладите тесто

    Перед раскатыванием тесто охлаждают около 30 минут, чтобы оно затвердело.Это упростит обработку. Я люблю слегка размять тесто, а затем завернуть его в полиэтиленовую пленку, чтобы оно быстрее затвердело.

    Шаг 4: Раскатайте тесто


    Когда тесто остынет, разделите его на более мелкие кусочки и затем раскатайте на маленькие веревочки. Затем с помощью ножа или скребка нарежьте его на мелкие кусочки.


    Это может показаться утомительным, но на самом деле весь процесс проходит довольно быстро, и это очень забавное занятие с семьей.Вы даже можете пригласить своих детей помочь раскатывать веревки. Не нужно беспокоиться о том, что все файлы cookie будут одинакового размера. Несоответствия — часть удовольствия от этих файлов cookie!

    Шаг 5: Выпекать!

    Еще одна удивительная особенность печенья с перечным орехом — это то, что из него получается около 12 чашек крошечных орехов. Они идеально подходят для того, чтобы разделить их на маленькие сумочки и завязать лентой, чтобы раздать их в качестве подарков!

    Я искренне надеюсь, что вы попробуете это уникальное маленькое печенье! Не сомневаюсь, что из года в год они станут фаворитами!

    Состав

    • 2 палочки (1 стакан, 224 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    • 1 1/2 стакана (336 г) темно-коричневого сахара, слегка упакованного
    • 2 больших яйца
    • 2 1/2 чайных ложки экстракта аниса (это традиционный рецепт, но его можно пропустить, если вы не любите анис.Я делал их без нескольких раз, и они все еще вкусные)
    • 1/4 чайной ложки поваренной соли или кошерной соли Мортон (используйте 1/2 чайной ложки, если используете кошерную соль Diamond)
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 1 1/2 чайной ложки корицы
    • 1 чайная ложка молотого имбиря
    • 1/2 чайной ложки белого перца
    • 1/2 чайной ложки молотого кардамона или гвоздики (гвоздика более традиционный, но я предпочитаю аромат кардамона)
    • 3 1/2 стакана (420 г) универсальной муки (должным образом отмеренной, аккуратно разложить по мерным стаканам без упаковки и выровнять)

    Инструкции

    1. В чаше настольного миксера с помощью лопастной насадки или в большой чаше ручным миксером взбейте сливочное масло и коричневый сахар до образования пышной пены.Примерно 3 минуты.
    2. Добавьте в миску яйца, экстракт аниса, соль, пищевую соду, корицу, имбирь, белый перец, гвоздику или кардамон и перемешайте, пока все не смешается.
    3. Добавьте муку в тесто и перемешивайте, пока оно не смешается. Вы не хотите перемешивать в течение длительного времени, пока мука не смешается.
    4. Выдавите тесто до толщины около 1 дюйма и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто в холодильнике от 30 минут до 3 дня.
    5. Разогрейте духовку до 350F (177C). Разделите тесто на 16 частей. Сдавите 1 кусок теста в шар и раскатайте его руками на чистой рабочей поверхности, чтобы получилась тонкая веревка толщиной около 1/4 дюйма. Используйте острый нож (или я предпочитаю использовать скребок), чтобы вырезать крошечные кусочки теста размером с орех. Положите на противень. Вы можете полностью заполнить лист одним слоем, но вам нужно будет испечь их несколькими партиями, чтобы они все испеклись. Обычно получается вырезать следующий противень для печенья, пока он запекается.
    6. Выпекайте при температуре 350F (177C) 10-14 минут, пока не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Проверьте печенье через 10 минут и при необходимости запекайте дольше. Когда печенье выйдет из духовки, оно будет немного мягким, но по мере охлаждения станет очень хрустящим. Полностью остывшее печенье храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 месяца.

    Банкноты

    • Это тесто можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не будет готово к выпечке.
    • Это печенье хранится очень долго, до 1 месяца, при этом вкус продолжает развиваться. Сделайте их задолго до вашего праздника или в подарок!
    • Если тесто слишком липкое для раскатывания, дайте ему остыть подольше и добавьте немного муки на рабочую поверхность, пока раскатываете тесто.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    ореховых пирожных | Мое еврейское образование

    Перепечатано с разрешения издательства Sephardic Flavors: Еврейская кухня Средиземноморья (Chronicle Books).

    В каждой кулинарной книге сефардов и, вероятно, у каждого сефардского повара есть версия этой печенья с ореховой начинкой. Турки предпочитают грецкие орехи для начинки, а греки — миндаль. Я предпочитаю начинку со смородиной и орехами, так как мне нравится их жевательная текстура после выпечки. На Родосе травадо традиционно подавали в Пурим, в то время как в Турции они были на столе в Рош ха-Шана, чтобы отпраздновать сладкий Новый год, а в Пурим подавали вариацию, называемую борекас де муез.

    Выпечку иногда обмакивают в сироп, хотя греки используют более сладкую внешнюю выпечку и не используют сироп, а просто посыпают выпечку кондитерским сахаром, пока она еще теплая. Если вы не собираетесь использовать сироп, увеличьте количество сахара в тесте, хотя в этом случае я думаю, что сироп придает тесту нежную консистенцию. Травадо хорошо хранить в плотно закрытой жестяной или пластиковой таре до недели.

    Состав

    1 чайная ложка корицы

    2-3 столовые ложки воды

    3 столовые ложки коньяка

    1/2 стакана сушеной смородины

    1 1/2 стакана молотого бланшированного миндаля

    1 стакан кондитерского сахара

    1 яичный желток, разбавленный небольшим количеством воды, для глазури

    1 яичный белок, для запечатывания теста (по желанию)

    1/2 чайной ложки миндального экстракта

    3/4 стакана сладкого вина, например рислинг позднего урожая или марсала

    1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного

    2 столовые ложки сахарного песка

    1 стакан кондитерского сахара

    3 стакана универсальной муки

    2 стакана измельченного бланшированного миндаля

    2 стакана кондитерского сахара

    1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

    3 столовые ложки тертой апельсиновой цедры

    Проезд

    Для приготовления теста смешайте в миске муку и сахар.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.