Плов со свиной шейкой рецепт: Плов со свиной шейкой — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Плов со свиной шейкой — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Irina Gorokhova

[Су́-шеф]

2016.12.20

Рецепт готовила

Elena_S

[Шеф-повар]

2015.09.10

Рецепт готовила

Екатерина

[Король кулинарии]

2014.10.22

По рецепту готовили
3 раза

Добавлен: 07.10.14 в 12:31

Просмотров: 23750

40

от 12 кулинаров

На кухне у: 17

Приготовили: 3

О рецепте плова со свиной шейкой

Конечно рецепты плова на сайте есть, добавляю свой вариант, думаю лишним он не будет. Кстати, этот плов помог мне накормить моего привереду рисом, раньше им не воспринимаемым. И теперь ест рис в любом виде! Спасибо плову))))

Приготовление плова со свиной шейкой

• Шаг 1 1 Рис и овощи приготовить заранее. Рис промыть до чистой воды, откинуть на дуршлаг. Лук нарезать на четверть-колца, морковь по идее нужно нарезать брусочками, я же тру на крупной терке, чтобы ел привереда.
• Шаг 2 2 Подготовить мясо: помыть, обсушить и нарезать. Раскалить растительное масло в казане (у меня любимая утятница). Чем более жирное мясо, тем меньше надо лить масла и наоборот. Закинуть мясо в раскаленное масло и обжарить со всех сторон. Огонь должен быть сильным!
• Шаг 3 3 Как только мясо обжарилось, добавляем к нему лук. Лук пустит сок и жарить его не получится, тушим лук с мясом минут 5, иногда перемешивая.
• Шаг 4 4 Добавляем морковь. Тушим все вместе до мягкости моркови.
• Шаг 5 5 Готовим специи: смешиваем зиру, паприку, барбарис, куркуму и смесь перцев. У меня барбариса не оказалось, но добавить его очень желательно. Добавляем специи к мясу с овощами, хорошо перемешиваем.
• Шаг 6 6 Добавляем воду, чтобы она чуть покрыла мясо с овощами и солим с расчетом, что еще будет добавляться рис. Даем закипеть, убавляем огонь и томим получившийся бульон – зирвак под крышкой минут 15-20.
• Шаг 7 7 Тем временем готовим чеснок. По идее он должен добавляться целой неочищенной головкой, но я не всегда уверенна в качестве чеснока, поэтому чищу его.
• Шаг 8 8 Пробуем зирвак на вкус, должно казаться, что он чуть пересолен. Добавляем рис, разравниваем, кладем сверху чесночины.
• Шаг 9 9 Добавляем кипящую(!) воду, чтобы покрывала рис на 2 пальца, т.к. у меня утятница расширяется кверху, я добавляю воды на 1 палец. Перемешивать не нужно.
• Шаг 10 10 Готовим плов на минимальном огне минут 40-60, через полчасика можно приоткрыть посмотреть количество воды. Но лучше обойтись без этого, чтобы температура внутри казана не уменьшалась. Если воды много, проткнуть рис ножом в нескольких местах и собрать его с краев в центр горочкой. Выкинуть из плова чесночины. Перемешивать не нужно.
• Шаг 11 11 Самый вкусный плов – только приготовленный. Ложкой зачерпнуть поглубже, захватив мяса с овощами, сверху положить рис. Аромат божественный.

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (1)

Плов со свиной шеей в мультиварке рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Рис 1 стакан

Морковь ½ штуки

Репчатый лук ½ головки

Нут ½ стакана

Кумин (зира) 1 чайная ложка

Растительное масло 100 мл

Барбарис 1 столовая ложка

Чеснок 3 зубчика

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Вода 2 стакана

Узбекский плов со свининой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Продукты, необходимые для приготовления плова. Лук и морковь необходимо очистить, тщательно помыть эти овощи и мясо. У головок чеснока снять несколько слоев шелухи, и не разбирая на зубчики, обмыть головки под проточной водой.

Шаг 2:

Рис нужно промыть до начала нарезки овощей, тщательно перетирая его в воде рукой. Сменить воду минимум 5 раз и оставить рис в воде.

Шаг 3:

Мясо нарезаем крупными кубиками.

Шаг 4:

Нарезаем овощи крупно: лук кольцами 0,5-0,8 см, морковь — соломкой толщиной 0,5-0,8 см, длиной — 4-5 см.

Шаг 5:

Наливаем в казан растительное масло, ставим на максимальный огонь, добавляем 0,5 ст. ложки соли, опускаем маленькую очищенную луковичку.

Шаг 6:

Помешивая, поджариваем луковичку до золотистого цвета. Это — знак того, что масло прогрелось. Для помешивания используем шумовку. Лук вынимаем, больше он нам не понадобится.

Шаг 7:

Добавляем мясо, интенсивно помешиваем первые несколько секунд, чтобы не дать ему прилипнуть к стенкам казана. Растираем в ладонях 1/3 зиры и добавляем её к мясу. Обжариваем мясо на максимальном огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, до испарения воды и образования золотистой корочки.

Шаг 8:

Не убавляя огонь, добавляем лук. Периодически помешивая, обжариваем его до мягкости в течение примерно 15-ти минут.

Шаг 9:

Не убавляя огонь, закладываем в казан с мясом и луком морковь и обжариваем её, помешивая, в течение 10-ти минут до мягкости (при надавливании краем шумовки на кусочек моркови, мы можем его легко разделить).

Шаг 10:

Заливаем всё горячей водой так, чтобы она покрывала зажарку. Можно использовать кипяток, чтобы сэкономить время. Добавляем оставшиеся зиру, соль и барбарис. С момента закипания зажарки, тушим всё на сильном огне около 10-ти минут, помешивая периодически. В конце добавляем куркуму. В месте, где интенсивно кипит вода, нужно попробовать на вкус, — должно быть солоновато.

Шаг 11:

Убавляем огонь до минимального. Выкладываем рис, равномерно его распределяя поверх зажарки. Не перемешиваем! На поверхность риса выкладываем головки чеснока и задавливаем их шумовкой в рис. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если уровень воды ниже, доливаем кипяток, подставляя под струю шумовку (чтобы не нарушить слой риса). Увеличиваем огонь до максимального и варим до испарения воды с поверхности риса.

Шаг 12:

Затем убавляем огонь до минимума и формируем из риса горку. Делаем в ней отверстия ножом по кругу и в центре до дна для того, чтобы испарилась лишняя вода. Закрываем крышкой и даем рису упариться около 15 минут.

Шаг 13:

Выключаем огонь. Если есть желание и время, то даем плову настояться под крышкой 10 минут. Всё, плов готов, угощайтесь!

Рассыпчатый плов из свинины. Пошагово с фото приготовим блюдо из

На свете много секретов того, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

1. Секрет первый: Если хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезайте тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много.
2. Секрет второй: Внимательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит рис с длинными зернами. Кругло-зернистый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
3. Секрет третий: Перед готовкой крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это не даст рису развариться и превратить ваше блюдо в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно сам рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Ингредиенты:

1. Филе свинины — полкило.
2. Крупная луковица — 1 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Растительное масло — полстакана.
5. Рисовая крупа — 2 стакана.
6. Соль — по вкусу.
7. Приправа для плова — 1 ч/л.
8. Чеснок — 3 зубчика.
9. Барбарис — 50 гр.

Приготовление:

Свинину нарезать произвольными некрупными кусками и обжарить в сильно нагретом масле. Посуду выбирайте по своему усмотрению. Это может быть казан, котелок или глубокая сковорода. Жарить в течение 10 минут при помешивании на сильном огне.

 

Лук порезать полукольцами или меньше — не важно. Он все-равно не будет виден после готовки. А вот морковку нашинковать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин.

 
После этого залить кипятком настолько, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова) только не намного. Посолить и всыпать специи. При желании можно засыпать барбарис.Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем пламени.
В это время промыть рисовую крупу и замочить в соленой воде на 15 минут. Потом ополоснуть в проточной холодной воде в сите, сцедить воду. Уложить рис поверх зирвака, залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага не испарится. Будьте внимательны, при приготовлении бурлить плов должен равномерно.

 

Как вода выкипит, сделать отверстия ручкой шумовки до дна и дождаться, пока оставшаяся влага испариться почти полностью. Отделить от стенок казана шумовкой в горку. Вдавить чеснок в рис. Затем убавить пламя на маленькое и, закрыв крышкой, тушить 15 мин. После выключения котел сразу не открывать, а подождать минут 10, чтобы яство наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой равна 318 Ккал.

Приятного аппетита!

Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него вам нужны:

1. Свиная вырезка — полкило.
2. Рисовая крупа — полкило.
3. Морковь — 0,5 кг.
4. Репчатый лук — 2 крупных луковицы.
5. Растительное масло — 2 поварешки.
6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
7. Соль — по вкусу.
8. Барбарис — полстакана.
9. Специи для плова — 1 ч/л.

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Морковку нарезать соломкой, а лук кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить его в сильно прогретом масле в казане или котелке в течение 10 мин. Можно для этой цели использовать утятницу или другую чугунную посуду. Обжаривать на большом пламени.

Добавить лук и жарить еще минут 10, постоянно помешивая при той же температуре.

Спустя время присоединить морковку и продолжить жарку еще 10 мин. Огонь пока не уменьшать.

Залить кипятком зирвак (основа будущего плова), убавить огонь до среднего. Посолить и всыпать специи и тушить 20 мин.

Перед закладкой рисовой крупы закинуть барбарис и почищенный чеснок и сразу загрузить заранее тщательно вымытый рис, ровно распределив по всей поверхности котелка.
Долить кипяток, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Увеличить пламя до сильного и следить за тем, чтобы содержимое кипело равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткнуть до дна в нескольких местах крупу обратной стороной шумовки и дать нижней влаге тоже испариться, но не до конца. Затем уменьшить газ до маленького, собрать на середине казана горку. Закрыть котелок и тушить еще 15 мин.

После отключения плиты крышку не снимать, а подождать еще некоторое время для получения вкуснейшего кушанья. После чего плов перемешать и разложить по тарелочкам. На стол ставить горячим. К блюду подайте салаты. Такие, как огурцы с помидорами или репчатый лук, нарезанный кольцами и заправленный уксусом. Запивать лучше горячим зеленым чаем.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если вы будете пошагово следовать рецептам, то можете сварить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и у вас все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне!  Попробуйте также настоящий узбекский плов.

Плов из свинины в казане

Довольно часто приготовление плова сопровождается досадной проблемой – готовый рис никак не рассыпается, появляется ощущение, что едим кашу с мясом, хоть и вкусную, но никак не плов. Есть 4 кулинарные хитрости, как сделать плов рассыпчатым.

1 – нужно готовить, используя чугунный казан, либо кастрюлю с толстым дном.

2 – в приготовлении использовать только пропаренный рис или специальный, для приготовления плова.

3 – соблюдать пропорцию соотношения риса к воде. На один стакан риса используется 2 стакана воды. Пропорция – 1:2.

4 – тщательно промыть рис холодной водой. В результате последнего промывания вода должна стать максимально прозрачной.

Переходя к самому рецепту, укажем, какие ингредиенты используются в приготовлении плова из свинины.

Продукты 

• Мясо. В данном случае – шейка свинины. Можно брать любое другое мясо по вкусу, будь то, говядина, телятина, ребрышки. В представленном рецепте количество свинины составляет порядка 700 г, это не фиксированная величина, можно положить больше, можно – меньше.
• Морковь. Количество тоже определяется по вкусу. Здесь используется 2 небольшие по размеру морковки.
• Лук. Его надо положить обязательно, так как с ним мясо станет более сочным. Даже если лук не любите, все равно, хотя бы половину луковицы. В нашем рецепте – 1 шт.
• Рис. Про то, какой рис взять, написано выше. На представленный кусок мяса использовано 1,5 стакана риса.
• Вода. Здесь – 3 стакана.
• Чеснок и специи. В данном случае в специях присутствует карри, душистый молотый перец, лавровый лист, зира. Любителям кисло-сладкого привкуса плова можно добавить курагу, чернослив или сушенный барбарис.
• Растительное масло для обжарки. Его можно брать любой разновидности.

 

Рецепт приготовления

1. Чистим овощи и подготавливаем перечисленные выше продукты. Необходимо порезать на крупные кусочки свинину, морковь должна быть порезана соломкой, лук измельчить.

2. В разогретый казан наливаем растительного масла, начинаем обжаривать лук. Нужной степенью обжарки считаем появление золотистого цвета.

3. К обжаренному луку добавляем порезанную морковь и продолжаем жарить еще минут 5.

4. К овощам добавляем мясо, жарим все вместе еще минут 10, периодически помешивая.

5. Наливаем немного воды, уменьшаем уровень огня и тушим, пока свинина не станет практически готовой. То есть ее состояние должно быть таким, что можно уже есть, но хотелось бы чуть-чуть сделать помягче. Мясо свинины должно остаться с небольшим количеством бульона. В него высыпаем все специи, курагу, чернослив или барбарис.

6. Тщательно промытым рисом, впрочем, если его не промывать, а правильно выбрать, то плов все равно будет рассыпчатый, равномерно накрываем свинину. В рис ложкой закапываем зубчики чеснока, не очищенные, а только помытые. Водой нужно заливать очень аккуратно. Для этого можно использовать ложку, как препятствие для потока воды. Солим по вкусу.

7. Ждем, когда вода испарится. Плов готов! Можно выкладывать его в порционные тарелки и наслаждаться вкусным, сытным блюдом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Плов из свинины на плите пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Вариант 2. Быстрый рецепт плова из свинины на плите

Приготовить вкусный и рассыпчатый плов можно быстро и просто. Главное, соблюдать правило закладки продуктов.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – кг;
• поваренная соль;
• рис для плова – кг;
• приправа для плова;
• четыре луковицы;
• зира;
• кг моркови;
• барбарис;
• масло подсолнечное;
• свежая зелень;
• два острых перца;
• чеснок – две головки.

Как быстро приготовить плов из свинины на плите

Шаг 1:

Свиную вырезку моем, обсушиваем салфетками. Мясо нарезаем средними кусочками. Лук репчатый чистим, ополаскиваем и шинкуем полукольцами. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем короткими полосками. Рис промываем несколько раз, заливаем фильтрованной водой и оставляем на час.

Шаг 2:

В казане разогреваем подсолнечное масло до появления легкого дымка. Выкладываем лук и, постоянно помешивая, обжариваем его до золотистого оттенка. Теперь добавляем свинину и продолжаем жарить, пока не выпарится вся жидкость. Кладем морковь, размешиваем и обжариваем, пока она не станет золотистого оттенка. Солим и перчим. Приправляем специями, кладем две головки чеснока и стручки острого перца целиком.

Шаг 3:

Заливаем содержимое казана чистой водой так, чтобы ее уровень был на сантиметр выше мяса с овощами. Уменьшаем огонь и тушим полчаса. Выкладываем сверху рис, разравниваем шумовкой и подливаем воды. Как только жидкость поверх риса выпарится, прикрываем казан крышкой, огонь скручиваем до минимума и готовим еще четверть часа. Плов перемешиваем, выкладываем горкой на блюдо и посыпаем зеленью.

Пока мясо обжаривается с овощами, казан крышкой не накрывайте. Воду в рис наливайте по ложке или стенкам казана, чтобы крупу не размыло. Если вы не любите острое, перец можете не добавлять.

Вариант 3. Плов из свинины на плите в кастрюле

Если у вас нет казана, можете приготовить плов в обычной кастрюле. Если знать все нюансы, блюдо получится ничуть не хуже. Главное, отмерить правильное количество воды.

Ингредиенты

• 800 г свинины;
• 2 головки чеснока;
• 2 стакана рисовой крупы;
• 5 г пряностей;
• 300 г моркови;
• 50 мл масла подсолнечного;
• 200 г лука репчатого.

Как приготовить

Шаг 1:

Кастрюлю тщательно вымойте изнутри и протрите насухо полотенцем, чтобы ничего не подгорело. Поставьте ее на плиту, влейте масло и хорошо разогрейте его.

Шаг 2:

Очистите от шелухи и вымойте лук. Покрошите его кубиком. Выложите в кастрюлю с раскаленным маслом и обжаривайте, периодически помешивая. Морковь очистите, и порежьте тонкими брусками. Добавьте к луку и готовьте на интенсивном огне, перемешивая, несколько минут.

Шаг 3:

Мякоть свинины вымойте, обсушите полотенцем и порежьте небольшими ломтями. Добавьте к овощам и продолжайте обжаривать, помешивая, минут семь. Приправьте специями и влейте стакан горячей воды. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне примерно полчаса.

Шаг 4:

Рис несколько раз промойте и выложите в кастрюлю. Разровняйте лопаткой. Головки чеснока очистите от верхней шелухи и целиком воткните в рис. Вылейте аккуратно три стакана горячей воды. Как только содержимое начнет вскипать, накройте кастрюлю, скрутите огонь до минимума и томите блюдо полчаса. Снимите с огня, накройте кастрюлю теплым одеялом и оставьте еще на полчаса.

Чтобы плов получился рассыпчатым, используйте для приготовления толстостенную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

Вариант 4. Плов из свинины на плите в сковороде

Плов по этому рецепту получается вкусным, с легкими нотками средиземноморской кухни. Процесс приготовления происходит на сковороде, что значительно усиливает вкус каждого ингредиента.

Ингредиенты

• рис «Жасмин» или «Басмати» — 200 г;
• поваренная соль – 5 г;
• рагу из свинины – 400 г;
• базилик – пучок;
• две морковки;
• перец молотый черный;
• две дольки чеснока;
• куркума;
• две головки репчатого лука;
• масло подсолнечное;
• три помидора.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите от кожуры и вымойте морковь и лук. Овощи покрошите мелким кубиком. Свинину помойте, обсушите и порежьте ломтиками.

Шаг 2:

В сковороде раскалите подсолнечное масло и обжарьте на нем свинину до золотистой корочки. Рис промойте, меняя воду, пока она не станет прозрачной. Мясо переложите в кастрюлю, и залейте полулитрами холодной воды. Посолите.

Шаг 3:

Очистите и меленько покрошите чеснок. В сковороду, где жарилось мясо, долейте масла и обжарьте в ней овощи до легкой румяности. Приправьте черным перцем и куркумой. Посолите.

Шаг 4:

Помидоры вымойте и нарежьте кружками. Выложите рис в сковороду с овощами и продолжайте жарить, постоянно перемешивая, пока зерно не приобретет ярко желтый цвет. Переложите содержимое в кастрюлю со свининой. Доведите до вскипания на сильном огне, затем скрутите огонь до медленного.

Шаг 5:

Влейте в разогретую сковороду масло. Выложите помидоры и листья базилика. Содержимое кастрюли перемешайте и проверьте рис на готовность. Помидоры обжарьте до хрустящей корочки. Выложите плов на широкое блюдо. Сверху украсьте жареными помидорами и базиликом.

Готовьте плов в глубокой чугунной сковороде. Начинайте обжаривать ингредиенты только после того, как масло достаточно раскалится.

Вариант 5. Плов из свинины на плите с курагой и помидорами черри

Плов по этому рецепту можно приготовить в качестве основного блюда на праздничный стол. Главный секрет вкусного плова – качественный рис. Лучше, если он будет пропаренным.

Ингредиенты

• филе свинины – 750 г;
• лавровый лист;
• белый рис – 300 г;
• сушеный тимьян;
• морковь – 200 г;
• семена пажитника – 5 г;
• лук репчатый – 200 г;
• молотая паприка и куркума – по 3 г;
• помидоры черри – 50 г;
• свиной жир – 20 г;
• курага – 30 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• стручок чили;
• чеснок – головка.

Как приготовить

Шаг 1:

Филе свинины нарежьте кусками, толщиной не более двух сантиметров. Обжарьте на сильном огне с двух сторон по две минуты на каждой. Выложите на тарелку.

Шаг 2:

В сковороду добавьте свиной жир. Когда он стопится, выложите мелко нарубленный лук, раздавленные зубки чеснока и колечки перца чили. Жарьте минут пять, затем добавьте нарезанную соломкой морковь и готовьте еще минут пять.

Шаг 3:

Выложите поверх овощей куски свинины. Рис промойте и обсушите. Выложите в сковороду, разровняйте. Сверху положите два лавровых листа. Помидоры черри вымойте и разложите по рису целиком, слегка вдавливая их в крупу. Приправьте специями и посолите.

Шаг 4:

Содержимое залейте водой, чтобы ее уровень был выше риса на сантиметр. Положите хорошо вымытую курагу и веточки тимьяна. Сковороду плотно закройте крышкой, доведите до вскипания на сильном огне, затем скрутите огонь и доведите до готовности. Затем откройте крышку, выньте помидоры, содержимое перемешайте.

Жира берите достаточно много, он должен обволакивать ингредиенты, покрывая их тонкой пленкой. Это позволит сохранить сочность продуктов при длительном томлении.

Приготовление плова из свинины

Понятно, что некоторые любители плова скажут, что со свининой нельзя приготовить настоящий плов. Не будем спорить: может быть, классический плов у нас и не получится, но приготовить вкусное блюдо можно очень просто!

Свинина – нежное и сочное мясо, поэтому приготовление плова из свинины вполне можно считать еще одним рецептом этого распространенного блюда.

Правда, приготовление плова из свинины имеет свои особенности. Если не учитывать их, то вместо плова у вас получится каша с мясом.

@headerОсобенности приготовления плова из свинины

В первую очередь нужно правильно выбрать и подготовить мясо – оно должно быть свежим, нежирным и очищенным от всех пленок и жил. Лучше всего для приготовления плова из свинины купить шейку.

Рис для приготовления плова из свинины не должен быть пропаренный. Отлично подойдут для плова такие сорта риса, как «девзира», «жасмин», «индика», «садри» или же качественные длинно-зерновые сорта. Кроме того, перед закладкой риса нужно его сначала перебрать, а потом замочить в холодной воде на несколько часов.

Морковь для плова нужно нарезать тонкой соломкой, а не тереть на терке, а лук обычно нарезается кубиками среднего размера.

Есть разница и в подаче блюда на стол: если классический плов с бараниной подают на большом блюде, то плов со свининой можно подавать на отдельных порционных тарелках.

И еще, необходимо обратить внимание на температуру подаваемого плова: плов со свининой подают к столу горячим – примерная температура 70-75º, а к концу трапезы температура блюда должна быть не ниже 65º.

@headerСпеции для приготовления плова из свинины

Специи в приготовлении плова, все равно, из свинины или другого мяса, являются важнейшим ингредиентом. Именно, благодаря специям, плов приобретает тот особенный и великолепный вкус, которым уже много-много лет мы наслаждаемся.

Сейчас в магазинах продаются готовые наборы специй для плова – можно ими воспользоваться. Но несложно и самим подготовить смесь специй для приготовления этого блюда. Причем, есть специи, без которых плов не готовят, а есть те, добавление которых определяется вкусом хозяйки. То есть, состав и количество специй строго не регламентируется.

Для приготовления плова обязательно нужно взять:

— перец красный, острый (лучше в целых стручках) – он придает плову остроту;

— тмин (зира или кумин) – эти специи обеспечат плову тот самый оригинальный вкус, за который мы любим это замечательное восточное блюдо;

— ягоды барбариса – они обеспечивают кислинку, которая присуща только плову.

Другие специи, которые используются для приготовления плова из свинины:

К таким специям можно отнести шафран (он придаст плову красивый золотистый цвет), молотый черный перец, молотый красный перец, куркуму, паприку, молотый кориандр, чабер, шалфей, лавровый лист и пр.

Но следует заметить, что добавлять эти специи нужно очень аккуратно, иначе можно переборщить и заглушить настоящий вкус плова.

@headerПродукты для приготовления плова со свининой

Продукты: 700-800г свиной шейки, 400г риса, 2-3 моркови, 2 головки лука, 4-5 зубчиков чеснока, набор специй для плова: 1 столовая ложка барбариса, 1 чайная ложка тмина (зиры), половина чайной ложки душистого молотого перца, 1 чайная ложка шафрана (остальные специи по вкусу), соль по вкусу, 150г растительного масла.

@headerПриготовление плова со свининой

Сначала нужно разогреть растительное масло. Затем добавить в него очищенную от пленок и жил, нарезанную кусочками свинину и жарить в течение 20 минут.

Лук очистить, нарезать кубиками и выложить поверх мяса. Затем перемешать и держать на огне еще примерно 15 минут. По истечении этого времени нужно добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать и тушить 7-10 минут.

Затем в казан добавляются специи, чеснок, соль и горячая вода так, чтобы покрывала мясо с овощами примерно на 1-1,5 см, примерно 120-130 г.

Подготовленный и замоченный рис слить и аккуратно выложить на мясо, не перемешивая. Если рис не покрыт водой, то нужно добавить еще, чтобы жидкость покрывала рис примерно на 1-1,5 сантиметра.

Плов должен готовиться до тех пор, пока рис не впитает в себя всю воду. Когда плов закипит, крышкой его закрывать не надо. Если рис оказался суховат, а вода уже полностью испарилась, добавьте еще немного и продолжите готовить.

Когда вода почти полностью выпарится, нужно проткнуть его в нескольких местах и плотно закрыть крышкой, для упревания риса. После этого следует перемешать плов до однородности.

Приятного аппетита!

Афелия (Свинина, маринованная в красном вине)

Поделиться — это забота!

Афелия — традиционное кипрское блюдо из маленьких кусочков жареной свинины, приготовленных в красном сухом вине и кориандре. Обычно его сопровождают булгурским пловом или «patates antinachtes».

Слово «афелия» происходит от древнегреческого, и они назывались овелия = авелия. Слово овелиас означает приготовленное на вертеле мясо (обычно баранину).

Моя мама часто готовила нам это блюдо.Я немного приправила его, придав этому блюду свой собственный вид, а также добавила немного грибов.

Моя мама также добавляла картофель, но иногда, когда она этого не делала, она сопровождала его пловом из пшеницы булгур.

Мои дети предпочитают его с картофелем, поэтому я обычно готовлю его таким образом.

Если вы хотите попробовать его с пловом, не добавляйте остатки мяса. Вместо воды можно добавить куриный бульон.

Маринование свинины имидж

Традиционный способ приготовления этого блюда заключался в обжаривании картофеля в большом количестве оливкового масла, а затем мяса.

Оба продукта были перенесены в кастрюлю со всем маслом и маринадом, добавлена ​​вода и приготовлены до тех пор, пока мясо и картофель не станут мягкими.

Я больше не готовлю его таким образом, но, используя сотейник, я использую меньше масла, что делает его намного полезнее, но сохраняет оригинальный вкус.

Состав

• 1 килограмм (2,20 фунта) свинины без костей с шеи или лопатки, нарезанный небольшими кусочками
• 1/3 стакана оливкового масла для жарки
• 2 стакана красного сухого вина
• 2 ст.л. измельченных семян кориандра
• Свежемолотый черный перец
• 2 лавровых листа
• ½ чайной ложки артишиа (тмина)
• ½ стакана воды
• 1 столовая ложка соли
• 300 грамм (10.5 унций) шампиньонов, нарезанных ломтиками (по желанию)
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Замариновать мясо с вином, перцем, кориандром, тмином и лавровым листом и оставить на ночь или не менее чем на три часа перед приготовлением. Слейте воду и оставьте маринад.
2. Нагрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте мясо с обеих сторон. Добавьте маринад, перемешивайте несколько минут и долейте воду, чтобы посолить.Выбросьте лавровый лист через десять минут после приготовления.
3. Накройте сотейник крышкой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 1 часа 15 минут или пока мясо не станет мягким, при необходимости добавив воды.
4. Тем временем на сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте грибы в течение 3–4 минут, приправьте солью и перцем и отложите.
5. Когда мясо будет готово, добавьте грибы и готовьте еще 2 минуты.

Банкноты

Если вы добавляете картофель вместо грибов, обжарьте картофель перед жаркой мяса, переложите его на блюдо и затем обжарьте мясо.Готовьте их вместе с мясом.

Информация о питании

Выход 6 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 607 Всего жиров 38 г Насыщенные жиры 10 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 25 г Холестерин 147 мг Натрий 1261 мг Углеводы 6 г Волокна 2 г Сахар 1 г Белки 45 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Этот и многие другие кипрские рецепты включены в мою кулинарную книгу «Мята, корица и цветочная вода, ароматы Кипра, Копиасте!»

Вы можете найти множество греческих рецептов в моих кулинарных книгах «Больше, чем греческий салат».

Обе поваренные книги доступны во всех магазинах Amazon. Подробнее читайте здесь.

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

Узбекский рецепт плова | FalkTime

(также: плов, плов, плов плаф, плав и даже плов)

Плов — одно из традиционных узбекских блюд: нежные кусочки мяса и ароматный рис. Если вы попробуете хоть раз, то не удивитесь, почему это узбекское блюдо так популярно в России. Я не знаю никого, кому это не нравится!

В Узбекистане существует множество разновидностей рецептов плова.Как по мне, это самый вкусный. Единственное, что я здесь поменял — я использую свинину вместо баранины или мраморной говядины. Если вы хотите ощутить настоящий вкус, то можете взять говядину или баранину. Но если вы любите свинину так же, как я, просто следуйте моим инструкциям. ;))

Хотя плов требует времени, его действительно легко приготовить. Вы можете использовать казан, запеканку, казан или даже большой вок, что у вас есть. Единственное условие: объем вашей посуды должен быть не менее 5 литров. Приступим:

• 1,5 кг свиной шеи (или баранины, или мраморной говядины) — мясо должно содержать жир
• 1 кг длиннозернистого неклейкого риса (я обычно использую самый дешевый или жасминовый рис.Басмати тоже подойдет. Избегайте пропаренного риса и риса быстрого приготовления)
• Морковь 600 г
• 500 г репчатого лука
• 1 луковица чеснока
• 3 столовые ложки тмина
• 2 столовые ложки сушеного барбариса
• 0,5 столовой ложки куркумы
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 3 ст.ложки соли
• 75 мл масла
• ~ 300 мл воды
• ~ 1,3 л кипятка

Если вы используете индукционную плиту, убедитесь, что у вашей кастрюли толстые стенки (f.е. под этот рецепт подойдет этнический казан или кашпо Zepter). В противном случае может случиться так, что ваш плов испортится: зерна риса, которые касаются стенок кастрюли, не прожариваются. Если у вас газовая плита, есть шанс, что плов вам удастся приготовить в тонкостенной кастрюле или сковороде с выпуклым днищем, если газ охватит все дно вашей кастрюли.

Инструкции

1. Лук и морковь нарезать кубиками. Мясо нарезать кубиками ~ 3 × 3 см.

2. В кастрюлю налить масло, добавить лук и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.Если вы используете запеканку, каждый раз, помешивая лук, не забудьте выровнять его (чтобы дно было все время закрыто).

3. Отложить лук в сторону и добавить мясо в запеканку. Жарить ~ 5-10 мин. Время от времени помешивая. Доводить его до коричневого цвета не нужно.

Если не отложить лук, он пригорит, а мясо не поджарится. Жареное мясо

4. Добавить нарезанную кубиками морковь, разровнять и оставить готовиться на 5-7 мин.

Будет проще, если вы заранее приготовите смесь специй

5.Добавьте специи и 1,5 ст. Л. Соли. Перемешайте, разровняйте и добавьте 300 мл воды, чтобы оно покрыло мясо. Довести до кипения, убавить огонь (почти до минимума), накрыть крышкой и варить 45-60 мин. За это время можно дважды перемешать мясо. Иногда я даже не помешиваю, пока готовлю на слабом огне. Но это предотвратит подгорание и прилипание мяса к дну кастрюль.

Мясо залито водой Тушеное мясо через 1 час.

6. Пока мясо готовится, успеете промыть рис.Должен признаться — я этого не делаю. Зачем мыть рис для плова? Мои узбекские друзья сказали мне, что он делает рис менее липким. Вы кладете рис в миску, добавляете холодную воду и вручную перемещаете зерна риса. Вода становится белой. Выливаете воду через дуршлаг (чтобы крупинки не вылетели). Эту процедуру следует повторить не менее 6 раз, пока не дойдете до чистой воды. Ну, даже после 6-го раза мой рис делал воду белой (не так сильно, как в первый раз, но все же). Вот почему я обычно опускаю этот шаг.

7. 15 мин. прежде чем мясо будет готово, включите чайник — теперь нам понадобится кипяток.

8. Когда мясо будет готово, посыпьте его рисом, разровняйте рис (так чтобы получилась плоская поверхность риса). Не шевелись! Мясо и рис нельзя смешивать. Теперь пора налить воду: делать это нужно очень осторожно, иначе струя разобьет рисовый слой. Обычно я кладу на рис флотатор или большую пластиковую ложку, ставлю чайник максимально близко к флотатору и заливаю его кипятком.Скиммер аккуратно распределяет воду по кругу.

Не забудьте добавить последние 1,5 столовые ложки соли! Не забывайте этот шаг. Это очень важно, потому что потом вы не сможете это исправить. Затем накройте запеканку и готовьте на среднем огне, пока рис не впитает воду.

Масляные кружки показывают, что я был недостаточно осторожен.

9. Подготовьте луковицу чеснока — очистите внешний слой и срежьте корни. Гвоздика должна оставаться закрытой.

Способ приготовления луковицы чеснока

10. Рис впитал воду — от воды не видно никаких следов.Пришло время положить луковицу чеснока в середину и прижать к ней, чтобы она покрылась рисом. Теперь следует выкопать 5-6 лунок. Делаю ручкой скиммера (она достаточно длинная). Отверстия должны быть максимально глубокими и более 1 см. в диаметре. Так что они не испортятся за 1 минуту. Накрыть запеканку и варить еще 20-25 мин. при умеренно-слабом огне.

Копать ямы берегитесь пара — не обгореть

11. Плов оставить не менее чем на час. Плов я обычно готовлю вечером, так что у него есть ночь на отдых. Не могу объяснить почему, но на следующий день плов всегда вкуснее.Традиционный узбекский плов подают слоями (как если бы он был приготовлен, но в обратном порядке) — сначала кладете рис, а потом сверху нежное мясо. Не выбрасывайте луковицы чеснока — получается очень вкусное чесночное пюре, нужно просто очистить дольки.

Мой кот готов продать душу за тарелку плова))

Калорийность плова со свининой в мультиварке. Плов со свининой калорийность

Классический рецепт плова включает баранину, но на столах часто можно увидеть адаптированное блюдо с любым другим мясом, в том числе и со свининой.

Сколько калорий в плове из свинины?

Калорийность плова со свининой довольно высока. Но следует учитывать, что даже плов, приготовленный на любом другом мясе, не будет диетическим блюдом. Калорийность плова из свинины настолько высока, что одной порции хватит на полноценный обед. Среднее количество ккал в плове из свинины — 285. Более точный показатель зависит от части свиной туши. Если для плова была выбрана свиная шейка или добавлена, то калорийность блюда увеличивается до 300 ккал на 100 грамм продукта.Чтобы меньше калорий, выберите нежирный кусок мяса и удалите с него весь жир. Таким образом, калорийность 100 граммов плова можно снизить до 240 ккал.

Полезные свойства плова из свинины

Все ингредиенты плова содержат необходимые человеку витамины и элементы. Основа любого плова — рис. Это оазис витаминов, минералов и микроэлементов. Рис богат белками и углеводами, крахмалом и клетчаткой, а также йодом, железом, кальцием и калием. Наличие жира в рисе минимально.Его в нем нет, что дает возможность употреблять людям, имеющим непереносимость пшеницы. Тем, кто страдает сахарным диабетом, можно воспользоваться специальными рецептами плова, в основе которого лежит коричневый рис. О пользе моркови и лука известно много. Морковь содержит витамин A, некоторые из витаминов B, C и PP. А в луке на первое место выходят витамин С и фитонциды, которые действуют как профилактика простудных и вирусных заболеваний.

Основные калории в плове из свинины поступают из мяса и жира.Мясо снабжает организм белком, а жир — энергией. Но даже если для приготовления этого блюда взять другое мясо, людям, сидящим на диете, плов все равно не подойдет. Несмотря на высокую пищевую ценность, он быстро усваивается организмом. Чтобы плов получился вкусным, нужно помнить о специях. Паприка, тмин, куркума и дорвор идеально подходят для этого блюда. Не забывайте о соли, ежедневное употребление которой человеку просто необходимо. Мясо с овощами готовить на сильном огне. После того, как в приготовленное мясо добавлен рис, смешивать плов не нужно, иначе вместо плова получится рисовая каша с мясом и овощами, что тоже очень вкусно, но это совсем другое блюдо.

Хотя плов азиатского происхождения, он давно и надежно вошел в меню среднестатистического россиянина. Наверное, нет ни одного нашего соотечественника, который бы периодически не готовил это блюдо. «Владельцы» рецепта, скорее всего, не согласятся, что это их блюдо, так как в оригинале оно должно содержать баранину, а мы заменяем ее другими видами мяса. Но для нас это все равно плов, мы его любим, ценим и довольно часто готовим.

Сытно, но полезно

Плов определенно не диетическое блюдо.Его пищевая ценность настолько велика, что плова хватит на полноценный обед. Однако его нельзя назвать вредным блюдом, так как все ингредиенты содержат те элементы, которые нужны человеку. Главный компонент — рис — переносчик большого количества витаминов, микроэлементов и минералов (среди которых наиболее ценными являются железо и кальций), крахмала и клетчатки.

О важности моркови и лука даже не стоит говорить. Оранжевый овощ используется даже для предотвращения рака, укрепления зрения и иммунитета, а также снижения кровяного давления.

Больше всего растут мясо и жир. Со свининой будет больше, с другими видами мяса — чуть ниже, но тем, кто сидит на диете, это блюдо все-таки не подходит. При этом мясо остается незаменимым: оно снабжает человека необходимыми белками, минеральными солями и некоторыми витаминами.

При всей своей повышенной пищевой ценности плов очень легко усваивается, поэтому его можно есть даже тем, у кого не слишком запущены проблемы с пищеварением

Самый вкусный вариант

И хотя калорийность плова со свининой Максимум, он остается для нас самым привлекательным.Главное при его приготовлении — соблюдать все правила, чтобы он, несмотря на сытость, легко усваивался и доставлял вкусовое удовольствие. Не ошибиться в специях — это первый залог успеха. Так что не забудьте тмин, перец, куркуму и обязательно найдите дверцу. Вторая составляющая, которая поможет избежать выхода из строя, — это хорошо обработанный зирвак, то есть мясо, обжаренное с овощами, приготовленное перед закладкой риса. Главное условие здесь — приготовить на сильном огне. Третье правило — рис не перемешивайте, чтобы получился именно плов, а не каша с мясом.

Существует миллион рецептов этого блюда. Но если все вышеперечисленное сделать, они приготовят желаемое блюдо. А если вас интересует только калорийность плова со свининой, то позаботьтесь о выборе части тушки. Средняя калорийность плова с этим мясом — 285 ккал. Если взять жирную шею или добавить сало (сало), то оно вырастет до 300. А если выбрать относительно постный кусок, и даже если срезать жировые прослои, получится плов из свинины, калорийность которого упадет до 240-250 ккал.

Для гурманов — говядина

Одной из разновидностей, признанных мусульманскими «изобретателями», является плов с говядиной. Если свинья — грязное животное, то против коров не протестуют. Есть даже особый рецепт под названием «Узбекский плов из говядины». В приготовлении есть свои особенности, но слишком существенные. При этом калорийность плова с говядиной заметно ниже.

Основные отличия: мясо необходимо тщательно очищать от прожилок и пленок — на этот раз.Второе: после жарки зирвак его необходимо потушить. Тушение займет от часа (если у вас телятина) до двух (если вы нашли только мясо взрослой коровы). И третье: когда все готово, огонь тушат, но содержимое казана под крышкой необходимо настаивать не менее получаса. Все эти меры направлены на снятие жесткости мяса. Но калорийность плова с говядиной составит всего 215 ккал, а если взять совсем нежирные кусочки, она упадет до 200.Для тех, кто заботится о своей фигуре, это существенная разница. Если сравнивать говяжий вариант и калорийность плова со свининой, цифры в первом случае очень обнадеживают.

Овощные фантазии

Опасения по поводу лишнего веса породили множество рецептов, в которых мясо не используется, но присутствует плов. Хочется чего-нибудь вкусненького, но надо себя ограничивать. Итак, придуманы варианты кабачков, плова из баклажанов; то же блюдо с сушеными яблоками и морковью, модификация яблоко-крапива; плов со сладким перцем или лимоном.Нельзя сказать, что это слишком хорошие замены. Например, баклажан вместо мяса не снизит пищевую ценность: этот плов сравним с любимым, со свининой (287 ккал). Баклажан сравним с говяжьим вариантом — те же 214 ккал. Разве что яблоки, крапива и болгарский перец вполне соответствуют рациону: от 86 до 165 ккал. Но вкус вегетарианский!

А грибы хороши!

Плов с грибами готовится не совсем так, как обычно. Понятно — что за зирвак, если нет мяса.Отдельно обжариваются грибы, лук и морковь, отваривается рис.

Затем все компоненты добавляются в то место, где жарились грибы, и даже перемешиваются. Однако, если вы добавите специи в азиатское блюдо, вы все равно получите калорийность, которая будет составлять от 91 до 170 ккал, в зависимости от того, какие грибы и какие дополнительно вы использовали.

Самый диетический плов

Все зависит в первую очередь от того, какую «начинку» вы выбрали для своего блюда.Если склоняться к мясному варианту, курица будет наименее питательной и диетической. Тем более, если прибегнуть к современной кухонной технике. Так, курица в составе этого традиционно приготовленного блюда даст блюду около 170 ккал, если попадется птичка нежирная или возьмет курицу. Плов из той же курицы в мультиварке будет иметь не более 140 калорий. Сорт говядины на 215 ккал потеряет около 50, и столько же — свинины. Останется минимум 165 ккал, но если сравнить их с 220 или 280 худеющим, придется срочно бежать в магазин за мультиваркой.

А если выбрать плов без мяса, да еще низкокалорийный, то нужно остановиться на крапивно-яблочном варианте. Он принесет вам всего 86 ккал — это рекорд по сравнению со всеми остальными рецептами. На втором месте сушеные яблоки, «разбавленные» морковью — они тянут на 126. Гордое третье место у болгарского перца с его 165 ккал. Другие овощи уступают по энергетике даже курице, поэтому с точки зрения питания они вряд ли способствуют похуданию.

Как видите, плов бывает разным по вкусу и составу.Выбирайте то, что вам подходит и не откажите себе в удовольствии от этого блюда, даже если вы сидите на диете.

Свойства плова

Калорийность плова

С чем едят плов

зеленый лук

Плов — одно из самых любимых блюд россиян, национальная гордость многих стран Центральной Азии и популярный во всем мире восточный деликатес.

У разных народов мира есть несколько рецептов плова, а то и несколько десятков, с разными компонентами, но основа у всех одна: в зирвак, как правило, входит мясо или рыба, а крупы, чаще всего рис.В Индии, например, вместо мяса используются такие ингредиенты, как овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, большое количество специй, а в Узбекистане, например, иногда вместо риса используют маш.

Свойства плова

• В праздник Курбан-байрам, священный для всех мусульман, на столе всегда присутствует плов. Блюдо считается лечебным, общеукрепляющим, обогащающим полезными микроэлементами, поэтому рекомендовано после тяжелых физических нагрузок, перенесенных длительных болезней, операций, при недомогании и истощении организма в межсезонье (весной бери-бери), и, конечно же, после длительного голодания.Ведь великому празднику предшествует священный месяц Рамадан, во время которого все верующие соблюдают строгий пост.
• Вареный рис благодаря уникальному сочетанию продуктов почти полностью усваивается организмом , не вызывает ощущения «тяжести» в желудке и не «сонный», несмотря на огромное количество жиров (как растительного, так и животного происхождения). ).
• Плов не только показан, но и может оказать благотворное влияние на людей, страдающих гастритом, а также анемией и туберкулезом.
• Мясо насыщает организм витамином В — незаменимым животным белком; рис — «полезные» углеводы, восстанавливающие силы и нервную систему, клетчатка и растительные белки. Морковь в плове богата бета-каротином, антиоксидантами, а чеснок богат аллицином, обладающим антибактериальными свойствами.

Диабетикам лучше отказаться от традиционного плова из белого риса, заменив его коричневым. Всем, кто страдает ожирением и проблемами сердечно-сосудистой системы, врачи рекомендуют есть диетический плов из курицы или вообще без мяса.

Калорийность плова

С чем едят плов

Для улучшения вкусовых качеств плова из мяса, помимо зирвака (мясо, лук, чеснок, морковь, обжаренная на растительном масле) и риса, кладут такие специи, как барбарис, тмин, черный перец, кориандр, тмин, майоран, розмарин, базилик, изюм, айва, курага. Куркума или шафран больше подходят для получения красивого яркого цвета. Готовое блюдо можно дополнительно посыпать мелко нарезанным зеленым луком … Плов хорошо сочетается с солеными огурцами и узбекским салатом шакароп (шакароб), состоящим из помидоров, лука, соли и красного перца. Предпочтительнее пить горячий зеленый чай, но некоторые предпочитают айран со специями и другими напитками.

Плов также можно приготовить из рыбы и морепродуктов (кальмары, мидии, креветки). Вегетарианцам можно отведать блюда на основе грибов, всевозможных овощей и зелени. Любителям сладкого понравится «сладкий плов» с черносливом, изюмом, орехами, курагой, яблоками, тыквой, медом и другими «десертными» ингредиентами на любой вкус.

Поскольку в традиционных рецептах рекомендуется использовать одинаковое количество продуктов (по пловарам это идеальный плов), вы можете заменить одни продукты другими. Например, уменьшите количество мяса, добавив больше овощей. Часть свинины можно заменить грибами (шампиньонами) и приготовить на пару.

Традиционный среднеазиатский метод приготовления низкокалорийного плова заключается в том, что все продукты готовятся отдельно и перед подачей выкладываются на общее блюдо. Это позволяет самостоятельно регулировать пищевую ценность готового угощения и приготовить чудесное блюдо на любой вкус.

Рецепт плова по среднеазиатскому методу

Более легкий вариант традиционного классического плова, который готовят в странах Средней Азии. Особенность блюда в том, что оно готовится совсем без масла, при этом остается очень вкусным.

Необходимые ингредиенты :

• Свинина — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Рис — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Барбарис — 1 чайная ложка
• Чеснок — 2 шт.
• Смесь специй — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

Приготовьте все, что вам нужно.Отрегулируйте количество самостоятельно, увеличивая или уменьшая вес ингредиентов. По желанию можно добавить любые специи: острый и душистый.

Не очень жирное мясо нужно нарезать небольшими кусочками. Для более ароматного плова можно добавить небольшой кусочек с косточкой. Выложите мясо в сотейник или мультиварку и слегка посолите.

Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками. Морковь можно натереть на терке, но это не обязательно.

Когда свинина начнет сочиться, перемешайте и добавьте овощи, тушите, пока мясо не станет мягким.

В готовое рагу с овощами добавить специи, барбарис и головку чеснока (зубчики очищать не нужно, достаточно удалить внешнюю шелуху). Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 3-5 минут. Снимите посуду с огня и, не открывая крышки, отложите в сторону, пока рис варится.

Рис можно приготовить двумя способами: на пару или в воде. Сделать это в кастрюле намного проще, особенно если под рукой нет мультиварки, пароварки или другого кухонного прибора.Горячим вылить в кастрюлю, посолить и поставить на сильный огонь.

Желательно брать длиннозерную крупу, такой рис менее проварен и не требует замачивания. Несколько раз промойте его в проточной воде, чтобы смыть излишки крахмала, и положите в кипящую воду. Можно пить любое количество воды, но не более чем в два раза больше риса.

В среднем на приготовление риса уходит 10 минут, поэтому проверьте вкус нескольких зерен. Если он почти готов, сразу вынуть и выбросить через сито или дуршлаг.

Выложите приготовленный рис на плоскую тарелку, аккуратно выложите мясо и овощи по центру и подайте низкокалорийный плов из свинины к столу.

Приятного аппетита!

———————————

Свинина 2610 ккал

Морковь 320 ккал

Рис 3440 ккал

Лук 410 ккал

Барбарис 2,03 ккал

В отличие от прежних времен, все больше и больше людей заботятся о своем здоровье или придерживаются различных диет, не только заботясь о своем здоровье, но и для того, чтобы поддерживать свою фигуру и не превышать максимально допустимый вес.
Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и не хочет толстеть, плов из свинины рекомендуется меньше всего, так как блюда из свинины, калорийность которых самая высокая, никоим образом не подходят для частого употребления людьми, которые хотят оставайся стройным.

Уместно спросить, сколько калорий в плове со свининой? Я не смогу ответить точно до мелочей. Но, учитывая, что свинина сама по себе довольно жирная, а плов готовят на сливочном масле, калорийность плова со свининой колеблется от 275 до 300 Ккал на 100 грамм готового блюда.

Калорийность плова из свинины рассчитывается в зависимости от жирности самого мяса, растительного масла, пищевой ценности овощей и рисовой крупы, которая является, так сказать, основным ингредиентом этого блюда.

Количество калорий можно рассчитать по таблице.

• Масло растительное (подсолнечное) — 899 Ккал ..
• Постная свинина — 316 ккал.
• Жирная свинина — 489 калорий
• Лук репчатый — 40 Ккал.
• Морковь оранжевая — 35 Ккал.
• Крупа рисовая — 333 Ккал.
• Курага — 232 Ккал.
• Чернослив — 256 Ккал.
  В этом списке указана калорийность ингредиентов на 100 грамм плова.

А в таблице указано количество калорий в каждом отдельно взятом мясе, чтобы вам удобнее было посмотреть и, возможно, подсчитать калории самому. Что ж, вы уже видели, сколько калорий в овощах.

Плов из свинины, калорийность которого, как я уже писал, самая высокая и мясо тяжелее для пищеварения, не подходит людям с больным желудком.Для них наиболее полезным будет плов из птицы, морепродуктов или вообще без мяса. Кстати, плов без мяса считается наименее калорийным.
В блюде с курицей всего 190 Ккал, но при использовании в кулинарии жира или сала калорийность увеличивается и составляет 240-250 калорий. на 100 г готового блюда.
Блюдо из баранины содержит 145 ккал на 100 г пищи.
С говядиной 220 Ккал.
А плов без мяса содержит всего 99 калорий на 100 грамм пищи.

А что еще сказать о таком вкусном блюде, как плов? Готовое блюдо из разных сортов и видов мяса содержит соответственно разное количество калорий.Так что выбирать вам. Если у вас уже есть лишний вес, не стоит злоупотреблять свининой. Лучше ограничиться, как я уже писал, пловом с меньшей калорийностью. Что ж, если вам не грозит лишний вес, или вы много занимаетесь спортом или периодически посещаете тренажерный зал и любите вкусную и питательную еду, то в выборе мяса можно не ограничивать себя. Еда вкусная не только с мясом, но и без него. Здесь играют роль специи и состав зирвака.Как готовят зирвак, так и получается это блюдо. Рисовая крупа играет небольшую роль во вкусовых качествах этого блюда.

Это блюдо можно приготовить из любого продукта и приготовить вкусно, если захочется и настаивает.
А калории, ну, они тоже присутствуют в других продуктах и ​​не мешали нам до этого времени вести здоровый образ жизни и не набирать лишний вес.

Приятного аппетита!

Плов из свинины калорийность. Сколько калорий в плове со свининой

Классический рецепт плова включает баранину, но на столах часто можно увидеть адаптированное блюдо с любым другим мясом, в том числе и со свининой.

Сколько калорий в плове со свининой?

Калорийность плова со свининой довольно высока. Но стоит учесть, что даже плов, приготовленный на другом мясе, не будет диетическим блюдом. Калорийность плова из свинины настолько велика, что одной порции хватит на полноценный обед. Среднее количество ккал в плове со свининой — 285. Более точный показатель зависит от части свиной тушки. Если для плова была выбрана свиная шейка или добавлена, то калорийность блюда увеличивается до 300 ккал на 100 грамм продукта.Чтобы уменьшить количество калорий, нужно выбрать нежирный кусок мяса и срезать с него весь жир. Таким образом, калорийность 100 граммов плова можно снизить до 240 ккал.

Полезные свойства плова из свинины

Все ингредиенты плова содержат необходимые человеку витамины и элементы. Основа любого плова — рис. Это оазис витаминов, минералов и микроэлементов. Рис богат белками и углеводами, содержит крахмал и клетчатку, а также йод, железо, кальций и калий.Наличие жира в рисе минимально. Он отсутствует, что дает возможность употреблять его людям с непереносимостью пшеницы. Тем, кто страдает сахарным диабетом, можно воспользоваться специальными рецептами плова, в основе которого лежит коричневый рис. О пользе моркови и лука известно немало. Морковь содержит витамин А, входящий в состав витаминов группы В, С и PP. А в луке на первом месте витамин С и фитонциды, которые действуют как профилактика простудных и вирусных заболеваний.

Основные калорийности плова со свининой составляют мясо и жир.Мясо снабжает организм белком, а жир — энергией. Но даже если для приготовления этого блюда взять другое мясо, людям, сидящим на диете, плов все равно не подойдет. Несмотря на высокую пищевую ценность, он быстро усваивается организмом. Чтобы плов получился вкусным, нужно помнить о специях. Для этого блюда идеально подойдут перец, зира, куркума и дорвор. Не забывайте о соли, ежедневное употребление которой человеку просто необходимо. Мясо с овощами готовить на сильном огне. После того, как в приготовленное мясо добавлен рис, перемешивать плов не обязательно, иначе вместо плова получится рисовая каша с мясом и овощами, она тоже вкусная, но это совсем другое блюдо.

Плов — вкусное, сытное и любимое многими блюдо, содержащее все необходимое для полноценного питания. В состав плова входят мясо, лук, рис, морковь, жир, соль, вода.

Основным ингредиентом плова является рис. Он богат витамином В2 и положительно влияет на метаболизм аминокислот в организме.

По заключению диетологов, полезные свойства плова усваиваются на девяносто восемь процентов, что является высоким показателем.

Калорийность плова высокая, но это блюдо легко усваивается организмом человека. В зависимости от ингредиентов калорийность плова может быть разной. Не секрет, что основу практически любого плова составляет мясо. Чтобы придать плову особый аромат и изысканный вкус, в него обязательно добавляют мясо с косточкой. Это может быть курица или свинина, говядина или баранина. Все эти продукты питательны и дают высококалорийный плов.

Сколько калорий в плове? На самом деле калорийность плова зависит от того, мясной плов или нет.

Например, калорийность мясного плова составляет 287 ккал на сто грамм продукта, а калорийность овощного плова составляет всего 100 ккал на сто граммов продукта. Поэтому точно ответить на вопрос — сколько калорий в плове невозможно. Все зависит от ингредиентов, входящих в его состав.

Также стоит отметить, что плов включает в себя два важных ингредиента — лук и морковь. В луке содержатся летучие вещества и витамин С, которые защищают организм от простуды.Морковь известна своими витаминами PP, A, C и B.

Калорийность плова включает еще и соль. Несмотря на моду на различные бессолевые диеты, специалисты доказали, что соль необходима для нормального состава крови. Другое дело — придерживаться нормы и не нарушать ее. Итак, для здорового человека суточная норма соли составляет 10 или 15 мг, в зависимости от веса и роста.

Соль, присутствующая в плове, полностью усваивается организмом человека, примерно на 98 процентов.

Помимо того, что плов вкусный, он считается полезным блюдом для тех, кто страдает малокровием, туберкулезом, малокровием, испытывает упадок сил и усталость.

Чтобы приготовить плов по классическому рецепту, вам понадобится чугунный казан с толстыми стенками, который нужно готовить на костре. Но сегодня этот способ ушел в прошлое и люди гораздо проще относятся к процессу приготовления плова.

Рис и приправы для плова

Как известно, калорийность плова высокая за счет содержания в нем мяса.Но в плов также входит рис и специи, которые тоже калорийны. Плов популярен у многих народов, особенно в Средней Азии, где его почитают на протяжении многих веков.

Многих интересует не только вопрос — сколько калорий в плове, но и вопрос — какой рис лучше его готовить?

Современная пищевая промышленность сегодня предлагает несколько разновидностей риса. Он может быть длиннозерный, круглый, шлифованный и неполированный, а также коричневый и белый.

Чтобы узнать, какой рис лучше всего подходит для плова, следует обратить внимание на разные характеристики круп.

Например, круглый рис сильно кипит, он липкий и часто слипается. Такой рис хорошо подходит для супов и жидких каш.

Рис длиннозерный немного подсушивает, но в процессе варки зерна риса не теряют форму, и блюдо получается рассыпчатым. Он отлично подходит для приготовления плова и как гарнир к салатам и мясным блюдам.

Сегодня существует множество способов приготовления плова, каждая национальность привносит свои ингредиенты и особенности. Добавление новых ингредиентов приводит к созданию нового вкуса плова.И сегодня невозможно с уверенностью сказать, какой из рецептов самый правильный, а какой рис лучше для плова.

Что касается приправ, повышающих калорийность плова, то их можно купить в готовом виде в магазине или на рынке — там специи специально подобраны, чтобы получилась сбалансированная композиция по восточным рецептам. Так, например, в приправа для плова входит сушеный барбарис, куркума, зира и красный перец.

Кроме того, в приправе для плова могут присутствовать шафран, чабер, кориандр, сладкий перец, перец чили.Также в процессе приготовления плова в него можно добавлять душистые травы, кинзу и петрушку.

Каждый ингредиент приправы для плова отвечает за определенные свойства и качества, которые передаются готовому блюду. Например, шафран или куркума не только придают плову больше калорий, но и придают ему желто-оранжевый цвет. Барбарис придает плову кислинку, а зира — восточный аромат.

Использование готовой приправы для плова — личное дело каждого повара.Самое главное, что в итоге у вас получится отличный плов в восточном стиле, от одного взгляда которого можно повысить аппетит и поднять настроение.

Плов с курицей Калорийность

Калорийность плова с курицей вызывает большой интерес у многих. Из всех разновидностей мяса курица выделяется своими диетическими свойствами. Это актуально для тех, кто хочет похудеть или просто хочет контролировать количество калорий в пище, но не хочет отказываться от любимой еды.Давайте посмотрим на калорийность плова с курицей.

Калорийность плова с курицей составляет 190 ккал на сто грамм продукта, что является достаточно высоким показателем, так как в стандартной тарелке умещается примерно 300 грамм плова — одна порция.

Калорийность плова с курицей может варьироваться в зависимости от добавленных в него ингредиентов.

Курица, входящая в состав плова, увеличивает содержание белка в блюде и придает ему насыщенность. Курица содержит 16 процентов белков, необходимых человеческому организму, а также витамины B, A и PP.

Калорийность плова со свининой не маленькая. Но, несмотря на высокую калорийность плова, от него мало кто отказывается.

Основной компонент плова со свининой — рис. Рис, как известно, полезный продукт, который является богатым источником белков, минеральных компонентов, углеводов — кальция, калия, магния, фосфора. Содержание жира в рисе низкое. Он не содержит глюкозы, благодаря чему его можно употреблять людям, страдающим непереносимостью пшеницы, а тем, кто страдает сахарным диабетом, будет полезен плов из коричневого риса.4,8571428571429

4.86 из 5 (7 голосов)

Поскольку в традиционных рецептах рекомендуется использовать одинаковое количество продуктов (по мнению пловцов, это те, у которых есть идеальный плов), вы можете заменить одни продукты другими. Например, уменьшите количество мяса, добавив больше овощей. Часть свинины можно заменить грибами (шампиньонами) и приготовить на пару.

Традиционный среднеазиатский метод приготовления низкокалорийного плова заключается в том, что все продукты готовятся отдельно и перед подачей выкладываются на общее блюдо.Это позволяет самостоятельно регулировать пищевую ценность готового угощения и приготовить чудесное блюдо на любой вкус.

Рецепт плова по среднеазиатскому методу

Облегченный вариант традиционного классического плова, который готовят в странах Средней Азии. Особенность блюда в том, что оно готовится полностью без масла, при этом остается очень вкусным.

Основные ингредиенты :

• Свинина — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Рис — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Барбарис — 1 ч.
• Чеснок — 2 шт.
• Смесь специй — 1 ч.

Способ приготовления:

Готовьте все необходимые продукты. Регулируйте количество самостоятельно, увеличивая или уменьшая вес ингредиентов. По желанию можно добавить любые специи: острый и душистый.

Не очень жирное мясо нельзя нарезать крупными кусками. Для большего аромата плова можно добавить небольшой кусочек с косточкой. Выложите мясо на сковороду или чашу мультиварки и немного посолите.

Очистить лук и морковь и нарезать кубиками.Морковь можно натереть на терке, но не обязательно.

Когда свинина начнет сок, перемешать и добавить овощи, тушить до готовности мяса.

В приготовленное рагу с овощами добавить специи, барбарис и головку чеснока (зубчики очищать не нужно, достаточно удалить внешнюю шелуху). Хорошо перемешайте, накройте посуду крышкой и тушите еще 3-5 минут. Снимите посуду с огня и, не открывая крышку, отставьте до готовности риса.

Рис можно приготовить двумя способами: на пару или в воде.В кастрюле это сделать намного проще, особенно если под рукой нет мультиварки, пароварки или другого кухонного оборудования. Вылить в кастрюлю горячим, посолить и поставить на сильный огонь.

Для крупы желательно брать длиннозерный такой рис менее вареный и не требующий замачивания. Несколько раз промойте в проточной воде, чтобы смыть весь лишний крахмал, и залейте кипятком. Можно принимать любое количество воды, но не более чем в два раза больше, чем риса.

В среднем рис варят в течение 10 минут, поэтому проверьте вкус нескольких зерен.Если он почти готов, сразу вынуть и бросить на сито или дуршлаг.

Готовый рис выложить на плоскую тарелку, аккуратно выложить мясо с овощами сверху по центру и подать низкокалорийный плов из свинины к столу.

Приятного аппетита!

———————————

Свинина 2610 ккал

Морковь 320 ккал

Рис 3440 ккал

Лук 410 ккал

Барбарис 2,03 ккал

Плов — одно из древнейших блюд, которое люди готовили еще до нашей эры.Считается, что родина — страны Среднего и Среднего Востока, где всегда было хорошо развито овцеводство. Однако есть рецепты, в которых вместо традиционной баранины используют другие виды мяса, например, плов из свинины.

Пособие

Основными ингредиентами этого блюда являются рис и свинина с добавлением небольшого количества моркови, лука, масла и специй. Рис — крупа, богатая углеводами и витаминами PP, B, минералами йодом, калием, фосфором, кальцием.Одним из главных достоинств можно назвать отсутствие глютена, поэтому есть его можно всем, у кого есть непереносимость этого соединения или диабет. Также в крупе содержится достаточное количество клетчатки, полезной для нормального функционирования кишечника. Кроме того, рис является источником медленных углеводов, которые обеспечивают энергию в течение дня, поэтому начинать свой день с этого продукта будет очень полезно.

Свинина — второй основной компонент блюда. Этот вид мяса пользуется большой популярностью у многих гурманов и ценится за высокие вкусовые качества.Включать его в свой рацион особенно полезно тем, кто постоянно испытывает большие физические нагрузки. Даже небольшое количество свинины позволяет быстро восстановить силы и затраченную энергию.

Химический состав мяса очень богат — в него входят витамины, минералы, белок. Особенно много витаминов группы В — в свинине их намного больше, чем в говядине или баранине. Среди минералов следует отметить железо, магний, калий и кальций. При этом нежирное мясо очень быстро усваивается и дает организму заряд бодрости и хорошего настроения.

Вред

При всех положительных свойствах ингредиентов блюда технология приготовления такова, что в итоге такая еда приносит больше вреда организму, чем пользы. Содержащийся в нем жир может привести к образованию бляшек в сосудах и накоплению холестерина в крови, поэтому не следует злоупотреблять им лицам с проблемами сердечно-сосудистой системы. К тому же в плове всегда в большом количестве наряду с жиром присутствует соль, что негативно сказывается на состоянии суставов и сердца.Сама по себе пища неперевариваема, поэтому ее также не рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка или кишечника. Не стоит злоупотреблять этим и людям с лишним весом.

Пищевая ценность

В 100 г плова будет:

• калорий — 285 ккал
• жиры — 12 г
• углеводов — 23 г
• белков — 7 г

В этом случае нужно учитывать, сколько калорий в одной порции.При массе чуть более 200 г одна порция будет содержать почти 590 ккал , если помимо свинины в плове присутствует еще и жир, его теплотворная способность будет еще выше.

Во время диеты

При такой высокой калорийности это блюдо не рекомендуется включать в рацион, если человек придерживается диеты и хочет сбросить лишние килограммы. Традиционный рецепт плова подразумевает, что блюдо будет жирным и очень калорийным, поэтому от него лучше воздержаться тем, кто следит за своей фигурой.

Как уменьшить калорийность

Чтобы плов со свининой был менее калорийным и более полезным, можно взять коричневый вместо белого риса, совсем не использовать масло или брать в минимальных количествах, соль тоже в небольших количествах. Мясо стоит выбирать максимально постное, без жирных прослоек, варить его на пару. Такое блюдо уже не будет настоящим пловом в традиционном понимании, однако принесет больше пользы для здоровья, чем вреда и будет не менее вкусным, чем классический плов.

Плов считается довольно вкусным и очень питательным блюдом, содержащим практически все необходимое для полноценного питания.

Характерной чертой любого плова является рассыпной рис, независимо от того, мясной он или фруктовый, готовится ли рис отдельно или вместе с мясом, или в плов добавляют бобы или другое зерно. В составе продуктов нет строгого правила, все зависит от вкусовых предпочтений, единственное, что нужно учитывать при приготовлении блюда — это то, что соотношение ингредиентов в плове должно быть примерно одинаковым.

Зерновая часть плова может быть не только из риса, но и из пшеницы, гороха, кукурузы и так далее. Изюминкой приготовления является приготовление зирвака. Зирвак — это обжаренные вместе мясо, овощи, фрукты в большом количестве жира со специями. По всем правилам сверху на зирвак кладут рис.

Пищевая ценность плова

Стандартный состав блюда: рис, мясо, сало, лук, морковь, вода, соль.

В 100 г продукта содержится: белков — 8.4 г, жиры — 7,4 г, углеводы — 22,4 г.

Калорийность плова составляет 190 ккал.

Основным ингредиентом плова чаще всего является рис. Он богат клетчаткой, крахмалом, витаминами (B1, B2, B9, E, PP), минералами и микроэлементами (железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, медь, фосфор и др.). Это один из тех продуктов, которые относятся к категории сложных углеводов.

Самый ценный продукт — мясо. В полноценном мясе содержится до 16% всех необходимых человеку белков, а также витамины (PP, B) и большое количество минеральных солей.

Жир считается основным источником калорий в плове и энергии для организма, поскольку именно он делает блюдо более сытным.

Лук содержит большое количество витамина С и фитонцидов, которые предотвращают болезни и борются с болезнетворными микроорганизмами, повышая иммунитет, а также улучшая пищеварение.

Морковь богата огромным количеством витаминов и минералов, необходимых организму в любом возрасте. Он содержит витамины группы B (B2, B1, B6), C, E, D, K, клетчатку, калий, магний, железо, кальций, фолиевую кислоту, тиамин, медь, фосфор и многие другие.Он является лидером среди овощей по содержанию бета-каротина, поэтому рекомендуется в качестве профилактики рака, для укрепления иммунной системы, а также для снижения артериального давления.

Соль — необходимое для человека вещество. В рационе взрослого человека его суточное присутствие должно составлять 10-15 г. Однако в это количество входит соль, которая уже содержится в продуктах, и та, которую вы добавляете во время приготовления.

Вода играет важную роль в жизни любого человека, так как доставляет питательные вещества к клеткам организма, уносит продукты жизнедеятельности, участвует в процессе терморегуляции и в процессе дыхания.В зависимости от цвета лица у каждого человека содержится от 60 до 80% воды, поэтому для поддержания нормального функционирования всех систем необходимо ежедневно выпивать минимум 1,5 литра воды.

По заключениям диетологов, полезные вещества плова усваиваются на 98%, что является достаточно высоким показателем. И хотя плов считается очень калорийным блюдом, он не вызывает затруднений с пищеварением. Плов облегчает состояние при таких заболеваниях, как туберкулез, анемия или плохое самочувствие.

Сколько калорий в плове

Попробуем разобраться, сколько калорий в плове разных видов.

Пищевая ценность мясного плова в среднем составляет 190 ккал на 100 г, что является достаточно высоким показателем, если учесть, что в одной порции содержится около 300 г. Именно поэтому, съев всего одну такую ​​тарелку, чувство сытости не покинет вас в течение 3-4 часов.

• Плов с говядиной считается одним из самых распространенных блюд среди гурманов.В 100 г говяжьего плова содержится около 220 ккал. С жирным мясом пищевая ценность блюда может доходить до 242 ккал.
• Калорийность плова с курицей от 170 до 200 ккал на 100 г продукта. Белка в этом блюде содержится до 18 г при жирности всего 7 г. Плов довольно прост в приготовлении и подходит для диетического питания.
• Пищевая ценность плова с бараниной намного превышает калорийность плова с курицей и составляет около 260 ккал, поэтому тем, у кого проблемы с органами пищеварения, употреблять его не рекомендуется.
• Плов со свининой достаточно сложен для усвоения организмом, так как признан рекордсменом по жирности. Он не подходит тем, кто соблюдает диету. Средняя калорийность плова со свининой — 285 ккал. При добавлении в блюдо бекона калорийность плова со свининой может превышать 300 ккал.
• Кроме мясного плова, есть много овощных вариантов этого блюда: с кабачками (287 ккал), с баклажанами (214 ккал), с сушеными яблоками и морковью (126 ккал), с болгарским перцем (165 ккал), с крапивой. и яблоки (86 ккал)) и другие.
Когда меня вдохновляет какой-то ингредиент, это может привести к созданию одного из самых небесных тортов (я знаю, что я слишком люблю свой торт с мушмулой), но это также может привести меня к созданию целого пикантного застолья. как этот.

Все началось с мушмулы. Я хотел добавить их в пикантное блюдо и подумал, а почему бы не булгурский плов? Да! Это была отличная идея; с горячими и согревающими специями, травами в сочетании с их фруктовостью, сушеной смородиной и виноградной патокой, чтобы нейтрализовать их терпкость, мятой, чтобы освежить все это, и да, вот и все.

Но мы в этом доме мясоеды, и каким бы прекрасным ни было блюдо из булгур-плова, я хотел устроить вокруг него целый праздник. Я сразу подумал о сувлаки из свинины, греческих шашлыках из свинины на гриле, но я не хотел, чтобы они были тяжелыми, поэтому о классической и безумно ароматной свиной шейке, которая традиционно используется для приготовления греческих сувлаки, не могло быть и речи. Вместо этого я выбрала свиную вырезку, которую часто использую, потому что она нежирная (даже более постная, чем куриная грудка), нежная (конечно) и очень вкусная и сочная при правильном приготовлении.Маринование добавляет аромата и делает его еще более нежным.

Я замариновал свинину на ночь в смеси оливкового масла первого отжима, уксуса, сушеного греческого дикого орегано, свежего розмарина и других ингредиентов, а на следующий день нанизал на него немного красного лука и зеленого болгарского перца.

Вместе с настоящим дзадзики, несколькими свежеприготовленными на гриле и чрезвычайно сочными и восхитительными обожженными длинными красными перцами и хлебом на гриле с оливковым маслом и орегано, который является основным продуктом сувлаки в Греции, это был праздник, превосходящий многих.

Прежде всего, он сбалансирован как по вкусу, так и по текстуре, и это не просто еда, это опыт, как мы, греки, это делаем; сядьте за стол, поделитесь едой, не спеша наслаждайтесь ею в хорошей компании и выпейте немного пива.

Сочное нежное мясо, дымный красный перец, густые и яркие цацики, хрустящий хлеб и невероятный вкус булгурского плова; слегка острый и пряный, освежающий от мяты и глубоко землистый от пшеницы булгур, сочный от острой мушмулы, сладкий от смородины с медовой кислинкой от патоки, приятный согревающий вкус от кардамона, хруст от миндаля и интенсивно ароматный в общем и целом.

Это блюдо обладает таким прекрасным разнообразием вкусов и текстур. Нам он абсолютно и однозначно понравился, и я надеюсь, вам он тоже понравится !!

Сувлаки из свиной вырезки в греческом маринаде с мушмулой и булгурским пловом из сушеной смородины, обугленным красным перцем, цацики и хлебом-гриль с оливковым маслом и орегано

Я использую чугунный гриль / сковородку, которую ставлю прямо на газовую плиту. Если у вас его нет, вы можете использовать обычную сковороду для гриля / сковороды (для достижения наилучших результатов используйте тяжелую сковороду хорошего качества) или уличный гриль.

Имейте в виду, что накануне вечером вам нужно будет начать с маринования свинины.

Булгур можно подавать как с рыбой, так и отдельно с хорошим сыром фета или йогуртом. Кроме того, абрикосы отлично подойдут в блюдо, если вы не можете найти мушмулы.

Урожайность : хватит на 4 человека

Ингредиенты

для сувлаки из свинины по-гречески (получается 9-10 больших шампуров)

4 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
2 чайные ложки сушеного греческого орегано
2 чайные ложки греческой сушеной мяты
1 сушеный лавровый лист, разрезанный на 4 части
1 веточка свежего розмарина
4 зубчика чеснока очищенный и измельченный
1 чайная ложка порошка сладкого красного перца
Свежемолотый черный перец, 8-9 измельчений перцовой мельницы

600 г свиной вырезки, нарезанной маленькими равными кубиками (5-6 см)

1- 2 зеленых болгарских перца, нарезанных немного больше, чем свинина
1 красная луковица, разделить слои и нарезать немного больше, чем свинина
Морская соль

Лимон, для подачи

для мушмулы и сушеной смородины b ulgur
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 красный лук, натертый или мелко нарезанный в кухонном комбайне
7 стручков зеленого кардамона, слегка измельченных
2 сушеных лавровых листа
½ чайной ложки греческого буково (острые красные хлопья чили) или перца Алеппо (Pul Biber)
40 г сушеной смородины
2 столовые ложки бланшированного половинчатого миндаля
300 г грубого булгура из пшеницы
1 столовая ложка petimezi (греческий сироп с виноградным суслом / виноградная патока)
600 г горячей воды
Морская соль
Свежемолотый черный перец
230 -250 г свежей мушмулы (вес после очистки от кожуры и побивания камнями 200 г), очищенной, побитой камнями и крупно нарезанной (читайте здесь, как их приготовить)
2-3 веточки свежей мяты, собранные листья (оставьте ¼ из них для сервировки)

для цацики
500 г греческого йогурта, жирный
70 г очищенного (желательно без семян) огурца, нарезанного мелкими кубиками
3-4 зубчика чеснока (в зависимости от того, насколько чесночный вы хотите, я предпочитаю виери-чесночный ), очищенные и натертые на терке
Горсть мелко нарезанного укропа
½ чайной ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Морская соль
Свежемолотый белый перец

для перца
4 длинных красных перца
Морская соль
Оливковое масло первого отжима

для хлеба
Хлеб или багет на закваске, толстые ломтики
Оливковое масло первого холодного отжима
Греческий дикий сушеный орегано

Экстра лимон, для сервировки

Специальное оборудование : деревянные шпажки, гриль / сковорода

Приготовление

для сувлаки из свинины по-гречески
Накануне вечером начните мариновать свинину.
В большую стеклянную миску добавьте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте ложкой. Добавьте кусочки свинины и хорошо перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.


На следующий день приготовьте деревянные шпажки для гриля, замочив их в воде не менее чем на 30 минут.
Нагрейте гриль / сковороду на среднем или сильном огне. Я слегка смазываю его подсолнечным маслом, прежде чем включить огонь.
На деревянные шпажки насадить перец, лук и свинину.Начните с кусочка перца, затем 2 куска свинины, 1 кусок лука, 2 куска свинины и закончите кусочком перца. Не выбрасывайте оставшийся в миске маринад.
Когда вы закончите протирать все мясо, приправьте его солью и выложите на хорошо разогретый гриль. Используя веточку розмарина из маринада, смажьте мясо оставшимся соком маринада. Выбросьте розмарин.
Готовьте свинину по 6-7 минут с каждой стороны, пока мясные соки не станут слегка обугленными и не станут прозрачными.Не пережаривайте, чтобы сохранить мягкость.
Подавать с большим количеством лимонного сока, выжатого сверху.

для мушмулы и булгура из сушеной смородины
Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой кастрюле и обжарьте лук до мягкости. Добавьте стручки кардамона, лавровый лист, буково или (перец Алеппо), смородину и миндаль и тушите 1-2 минуты до появления аромата. Добавьте булгур и слегка обжарьте. Затем добавьте виноградную патоку и воду, приправьте солью и черным перцем и хорошо перемешайте.Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 10-15 минут. На этом булгур почти готов. Добавьте мелко нарезанную мушмулу и мяту и осторожно перемешайте. Продолжайте варить на медленном огне, пока булгур не приготовится и не впитает всю воду. Он не должен быть мягким или мягким, но должен быть полностью приготовленным, нежным, но сохраняющим свою форму. Снимите кастрюлю с огня и оставьте с закрытой крышкой на 10 минут, прежде чем взбить булгур вилкой.
Подавать с несколькими целыми небольшими листочками мяты в качестве украшения.
для цацики
Лучше всего приготовить за час до подачи.
В большую миску добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте ложкой. Отрегулируйте приправу по вкусу.
Держите накрытым в холодильнике до подачи на стол.

для перца
Нагрейте гриль / сковороду на среднем или сильном огне. Я слегка смазываю его подсолнечным маслом, прежде чем включить огонь. Положите перец целиком на решетку и жарьте, пока он не станет мягким и не станет обугленным.Будьте осторожны, чтобы не пережарить их, свидетельством чего является то, что они начинают выделять много сока.
Подавать, посыпав морской солью и, если хотите, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.


для хлеба
Нагрейте гриль / сковороду на среднем или сильном огне. Я слегка смазываю его подсолнечным маслом, прежде чем включить огонь.
Выложите ломтики хлеба на блюдо / сковороду в один слой и сбрызните оливковым маслом. Посыпать сушеным орегано (по щепотке с каждой стороны ломтика хлеба).Поверните и проделайте то же самое с другой стороной каждого ломтика.
Поместите ломтики хлеба на решетку и готовьте с обеих сторон, пока на них не появятся отметины от гриля, и они не станут хрустящими, но не твердыми.
Вы можете добавить к каждому кусочку немного лимона, когда съедите его.

Обслуживание всего застолья
Вы можете подавать каждое отдельное блюдо в отдельной тарелке / миске и т. Д., Или вы можете сделать то же самое, если у вас есть огромное сервировочное блюдо.
Добавьте булгур в середину, сверху положите сувлаки из свинины (булгур впитает все вкусные соки из свинины) и посыпьте свежей мятой.Выложите перец вокруг булгура и выложите между ними цацики. Подавайте с хлебом, небольшим количеством лимонов для отжима и оставшимся количеством блюд в отдельных мисках / тарелках для дополнительных порций.

Наслаждайтесь !!

Турецкий булгур и овощной рецепт плова

Как приготовить # ЛУЧШИЙ турецкий булгур; Bulgur Pilavı, Рецепт булгурского плова: обязательно попробовать Турецкое СУПЕРПРОДУКТ НАСТОЛЬКО прост и восхитителен; Рецепт плова Super Healty Bulgur из треснувшей пшеницы по-турецки; Рецепт турецкого булгура | булгур пловы насыл япылыр | Рецепт риса булгур; Турецкий Тас Кебаб и Овощной Булгур Пилав Ифтар Меню / Рамадан Мубарак!

Рецепты из турецких овощей (Sebze Yemegi Tarifleri) Изображение.Название рецепта. Брюссельская капуста с рисом (Pirincli Bruksel Lahanasi) Спаржа с оливковым маслом (Zeytinyagli Kuskonmaz) Шпинат с булгуром (Bulgurlu Ispanak) Белая спаржа с грибами Stir Fry (Mantarli Beyaz Kuskonmaz) Окраина с оливковым маслом с оливковым маслом (Zeytinyagli Kuskonmaz) Долмаси)

Добавьте нарезанные помидоры и хорошо перемешайте. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте соль, перец и булгур и перемешайте до однородности. Увеличьте огонь до среднего и добавьте воды.Когда он закипит, убавьте огонь до среднего и готовьте под крышкой около 20-25 минут или до тех пор, пока вода не испарится почти полностью.

Булгур используется во многих рецептах плова турецкой кухни. Приведенный здесь рецепт — это самый простой рецепт, состоящий только из основных ингредиентов. В разных уголках Турции можно найти множество вариаций этого основного рецепта. Такой плов можно подавать к любому шашлыку. Лук мелко нарезать, отложить. Перец мелко нарезать, отложить.

Рецепт плова из булгура — Как приготовить плов из булгура? Быстрый, легкий и вкусный рецепт плова из булгура (Bulgur Pilavı) Булгур — это пища, которую люди знают уже 4000 лет.Турция слишком стара для использования на Ближнем Востоке и в балканских странах.

Булгур и плов с овощами — классический турецкий гарнир, который хорошо сочетается с жареным мясом и птицей или практически в любое время, когда вы едите рис. 35 m Рецепты из пшеницы

Добавьте чеснок и готовьте 15 секунд. Добавить булгур и варить 2 минуты, затем добавить тмин и кайенский перец и варить 30 секунд. Добавьте воду и лавровый лист. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут. Удалите лавровый лист. Если вы используете листовые зеленые овощи, промойте и добавьте их в кастрюлю, готовя еще 5 минут перед подачей на стол.

булгур, вода, сливочное масло, хлопья чили, приправы соль, чеснок, лук, помидоры черри, огурец, томатное пюре, лимонный сок, оливковое масло с базиликом, листья петрушки, пюре из паприки.

Мы подаем рецепты, советы и идеи для творческих блюд, которые понравятся вашей семье. … Булгур плов с овощами Посмотреть рецепты Булгур плов с нутом и чечевицей … Традиционный турецкий салат из булгура

Как приготовить плов из булгура и риса. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой широкой кастрюле.Добавьте зеленый лук и обжарьте, помешивая, примерно 3 мин., Пока не станет мягким. Добавьте булгур или треснувшую пшеницу и рис. Обжаривайте, помешивая, примерно 2 минуты, пока не покроете маслом. Добавьте бульон и 1 ч.л. соли и нагрейте до температуры кипения, помешивая.

Хорошо, у нас есть еще один спасительный рецепт на случай чрезвычайной ситуации из кладовых ингредиентов, который требует минимум усилий, но имеет потрясающий вкус. Этот плов из нута, булгура и томатов не требует времени и полон аромата. Нет ничего постыдного в том, чтобы использовать нут из консервной банки и помидоры из жестяной банки.

Соте из говяжьего фарша с пшеничным булгуром. Приготовьте томатную и перечную пасту, специи, лук, помидоры и перец халапеньо, затем приготовьте все вместе с булгуром, говяжьим фаршем и овощным бульоном. Готовить в два этапа: накрыть 30 минут, затем накрыть кухонным полотенцем еще 15-20 минут.

Рецепт плова с булгуром и овощами из нашей категории Сытный салат! EatSmarter предлагает в Интернете более 80 000 полезных и вкусных рецептов. Попробуйте их!

Итак, без лишних слов, вот мой взгляд на турецкий болгарский плов.Должен добавить, нам это очень понравилось. На 4-5 порций: 1-2 луковицы 1 масло красного перца для жарки. 2 зубчика чеснока 4 помидора. 2 стакана булгура 3 стакана воды 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка болгарского перца 1/8 чайной ложки острого перца 1/16 чайной ложки мускатного ореха 1/32 чайной ложки (также известной как «щепотка») гвоздики

Кисир из семейных помидоров с ореховой заправкой и свежими помидорами из семейных реликвий — идеальный выбор для лета. Конечно, в этом рецепте используются некоторые из моих любимых приправ, но конечный результат был восхитительным. Так же вкусно, как и полезно.Кисир — это традиционный турецкий плов из пшеницы булгур, с томатной пастой и приправленный перечной пастой.

Замочите булгур в теплой воде на 10 минут, затем смойте. Нагрейте масло в кастрюле. Добавить овощи и специи и обжарить до мягкости. Добавьте булгур и 3/4 стакана воды и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности булгура.

Nihal Kadıoğlu evik. Плов, или плов по-турецки, — один из тех продуктов турецкой кухни, который обладает ритуальным качеством и занимает важное место в церемониальных трапезах, а также в повседневной кухне.Хотя плов готовят из самых разных зерен, первое, что приходит на ум в Турции, — это плов из риса…

Какой булгур использовать. Используйте крупный или очень крупный булгур, который несколько имитирует размер и форму риса. Вы можете купить грубый булгур, очень крупный булгур или очень грубый булгур (булгур № 3 или № 4; этикетки и размеры могут незначительно отличаться в зависимости от марки) на многих рынках Ближнего Востока. Обычно он либо расфасован, либо продается на развес. и часто обозначается как Pilavlik Bulgur по-турецки.

Любитель сочных турецких блюд, йогуртов и солений из огурцов, которые добавляют смысла в суть булгурского плова, готовится просто, мы занимаем верхний угол нашего стола. Плов из булгура — один из самых популярных рецептов риса.

Плов из баклажанов булгур Для большинства людей мировой булгур ассоциируется только с табуле, но в Турции и на большей части Ближнего Востока это зерно веками использовалось в супах, салатах и ​​основных блюдах, таких как куббех и кебаб кфарат.

В Турции такие рецепты, как булгур плов и табули (кисир, как мы называем по-турецки), были основными продуктами в нашем доме.Переехав в США, я понял, что большинство людей не знают, что такое булгур. Из-за этого они боятся этого. Они также не понимают, что покупать в продуктовом магазине, когда рецепт требует булгура.

Плов из баклажанов Булгур Оценка: 4,25 звезды Одно из самых важных блюд на турецком столе, этот простой рецепт плова состоит из комбинации баклажанов и булгура.

Гарнир можно подавать к мясу, рыбе, овощам и даже к сладким блюдам. Рецепт приготовления плова с мясом и булгуром.Плов с булгуром получается намного сочнее и сытнее, чем с рисом. Его можно приготовить с абсолютно любым мясом: с курицей, свининой, говядиной, уткой, индейкой. Читайте также: Рецепт булгура Состав: шея свиная — 550-600 г;

Булгур плов или, как его называют турки, булгур плови — это классическое турецкое блюдо, которое готовится всего из нескольких ингредиентов и является основным продуктом турецких обеденных столов каждой турецкой мамы. Пока булгур замачивается, обжарьте три нарезанных кубиками лука, три нарезанных кубиками помидора и три зеленых лука в оливковом масле.

Добавьте булгур, продолжайте тушить в течение минуты или двух, чтобы булгур впитал масло. Только что отмеренный лук плюс 1 стакан бульона плюс дополнительная вода должны составить 2 стакана.

Плов из треснувшей пшеницы (турецкий булгур плов), кухня апарны: Плов из треснутой пшеницы (булгур) с мятой и фисташками на этих фотографиях этой страницы: плов из треснувшей пшеницы. Я добавил около 2 гр. Подается с пловом из цельнозернового риса (ближневосточный бренд). Ближневосточный рисовый плов, смесь чеснока и зелени 6 лебедей в коробке по 3 унции.

Булгур плов в стиле паба (Meyhane Usûlü Bulgur Pilavı) Булгур по почти турецкому рецепту, зеленый лук, мята, чеснок, помидоры, лук, морковь, петрушка и еще 9 булгур Салат Вкус Бейрута

Булгур Плов Рецепт позволяет получить восхитительно вкусный болгарский плов, смешав и приготовив булгур, измельченный миндаль, лук, морковь, куриный бульон, лимонный перец и петрушку. Категория продуктов: Овощи: Кухня Происхождение: Западное побережье

Булгур плов в Турции готовят разными способами.В этот плов входит как курица, так и овощи. Традиционно турецкий плов готовится из чечевицы, нута, вермишели, пасты орзо, овощей, баранины или говядины. Курица отлично сочеталась с пловом, однако при желании вы можете заменить ее на говядину или баранину.

Лучшие турецкие рецепты из пшеничного булгура на вкусняшке | Турецкий булгурский пшеничный салат с помидорами и огурцами, горячая каша для завтрака из древних зерен, шрирача-булгур Коктейльные фрикадельки из индейки

12 июля 2018 г. — Сытный и комфортный турецкий плов с булгуром, который легко приготовить и который можно закончить за 20 минут, питательный и сытный!

Рецепт из индейки на всю жизнь.com Легкий рецепт плова с булгуром • Индейка на всю жизнь 1 · 25 минут · Domatesli bulgur pilavı — классический турецкий плов с булгуром, который является идеальным и полезным дополнением к жареному мясу, например, стейкам и шашлыкам.

Он также известен как плов, плов, плов и / или плов.) Кроме того, в плов можно добавлять мясо или овощи. Рецепты и варианты плова столь же обширны, как и страны, в которых это блюдо обычно встречается. Этот рецепт представляет собой плов в том смысле, что заменитель риса, булгур, был приготовлен в приправленном бульоне.

В результате научных исследований считается, что выращивание риса и, следовательно, плова восходит к 7000 году до нашей эры. В турецкой культуре плов впервые нашел отражение в 15 веке. Из этих записей следует, что столы Фатиха Султана Мехмета, помимо простого риса, включают овощи, мясо и курицу.

1 стакан крупной (крупной) пшеницы булгур, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 1 зеленый перец, 1 красный болгарский перец (по желанию), половина столовой ложки пасты, 1 картофель, 1 помидор, соль, хлопья красного перца, 2 стакана воды (стакан 200 мл.). Процесс приготовления булгурского плова с картофелем Рецепт

Я собираюсь познакомить вас с традиционным и популярным турецким рецептом. это называется рис булгур / плов. Булгур полон полезных питательных веществ. Его легко приготовить из экономичных и недорогих ингредиентов для создания восхитительного вкуса и нежной текстуры. это смесь булгура с овощами и сушеными травами.

Связанные

Плов из баранины | Рецепты риса | Афганская кухня

Вам нужно будет начать этот рецепт за 4 часа или за ночь, если позволит время.

Нагрейте 50 мл масла в большой сковороде на среднем или сильном огне и готовьте лук в течение 6–8 минут или до золотистого цвета. Добавьте баранину, чеснок и 1 столовую ложку соли и готовьте 8–10 минут или пока баранина не подрумянится со всех сторон. Добавьте воду, убавьте огонь до минимума и готовьте, периодически снимая поверхность, в течение 1,5 часов или пока баранина не станет мягкой. Снимите баранину со сковороды и отложите. Зарезервируйте запас.

Положите половину сахара в горячую сухую кастрюлю на средний огонь.Готовьте на трясущейся сковороде 5–6 минут или пока сахар не карамелизируется. Осторожно добавьте 250 мл (1 стакан) зарезервированного бульона, оставшуюся соль, 1 чайную ложку гарам масала и щепотку кардамона. Доведите до кипения, затем снимите с огня и отставьте.

Слейте замоченный рис. Варить в большой кастрюле с кипящей водой 5 минут или почти до готовности. Слейте воду и вернитесь в кастрюлю. Вылейте карамелизованную сахарную смесь, добавьте щепотку гарам масала и кардамона и перемешайте, пока рис не покроется равномерно.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте морковь и оставшийся сахар и перемешивайте в течение 5 минут или пока не станет слегка карамелизированным и глянцевым. Добавьте султан и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте еще щепотку кардамона. Отложите в сторону.

Нагрейте оставшееся масло на сковороде до дыма. Залить рис маслом. Кончиком большой ложки проделайте дырочки по всему рису, чтобы он равномерно распарился. Сверху выложите пряную морковь и запеченную баранину.Накройте и закройте кастрюлю кухонным полотенцем, затем крышкой. Поставьте на сильный огонь и готовьте 5 минут или пока не услышите тиканье. Убавьте огонь до минимума и варите еще 10 минут. Снимите с огня и оставьте накрытым на 10 минут.

Удалите баранину и морковь, приправленную пряностями, и хорошо перемешайте рис. Чтобы подать, покройте основание тарелки небольшим количеством риса, положите ложку на баранину, а затем залейте оставшимся рисом. Сверху посыпьте приправленной морковью, затем посыпьте миндалем и фисташками.

Фотография Бенито Мартина.Стиль Линси Фрайерс. Приготовление еды Элис Стори и Джорджиной Ларби. Креативная концепция Белинды Со.

Хотите еще подобных рецептов? Рекомендуем:

• Сделайте свою жизнь более яркой: , 260+ рецептов, и простые продукты в главной роли. .

No related posts.