Рецепт для орешек в советской орешнице: тесто для печенья как в детстве

Содержание

тесто для печенья как в детстве

Привет друзья мои! Несмотря на то, что: а) приготовление орешков — очень трудоемкий процесс; б) я не очень люблю готовить один и тот же десерт два раза, но этот классический рецепт орешков со сгущенкой я стараюсь успеть приготовить на каждый праздник, а если повезет, то и без праздника. Не встретила еще человека, который бы не обожал это божественное печенье из нашего безмятежного детства.

Самые вкусные орешки со сгущенкой

Рецептов орешков со сгущенкой полный интернет: есть на сметане, на майонезе, на кефире, без масла… Готовь не хочу.

Но этот рецепт идеален! — ответственно вам это заявляю на правах человека, у которого орешки являются фирменным блюдом уже который год.

Рецепт я буквально переписала, адаптировав его под достижения современной кулинарии и собственный опыт, из старой инструкции к чугунной орешнице, той, которая используются на газу.

У меня таких две. Одна — советская, страшная, откопанная у мамы в кладовке в деревенском доме. Вторая — купленная в русском магазине в Афинах производства какого-то Волгоградского тракторного завода)) Как вы сами понимаете, юзаю я, конечно, первую.

Для электрической орешницы такой рецепт, разумеется, тоже подходит.

Так вот, я взяла стандартный набор ингредиентов из рецептов для советской орешницы, из него заменила соду на разрыхлитель, а маргарин на масло. Все остальное оставила на местах. Так что, можно сказать, что рецепт по ГОСТу.

Такое песочное тесто для орешков в результате дает рассыпчатые и в то же время мягкие и нежные скорлупки.

Орешки со сгущенкой — классический рецепт с фото

Нам понадобятся:

из этих ингредиентов на выходе получится около 30 орешков (60 половинок)

яйца — 2 шт.
сахар — 120 гр.
ванильный сахар — 8-10 гр.
сливочное масло — 200 гр.
мука — 500 гр.
разрыхлитель — ¼ ч.л.
щепотка соли

Пошаговый рецепт с фото:

В глубокой чаше перемешиваем венчиком яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью.

Добавляем растопленное масло и перемешиваем до однородности.
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и вымешиваем руками до однородной массы (недолго).
От общей массы отщипываем по кусочку теста (для моей орешницы это 8 гр.) и заполняем форму.
Выпекаем орешки в хорошо разогретой орешнице на умеренном огне до золотистого цвета.

Для начинки я беру:

сгущенное молоко — 1-1,5 банки
грецкие орехи — 100-150 гр.

Сгущенку я варю сама (так намного вкуснее), залив доверху банки водой, в течение 3 часов и оставляю остывать.
Орехи слегка прокаливаю в духовке при 190º до легкого аромата (минут 5-10).
Начиняю сгущенкой обе половинки, оставляя небольшое углубление, в одну половинку вставляю четвертинку орешка и соединяю.

Как видите, для этого рецепта миксер не нужен.

Мои все обожают классику жанра: вареную сгущенку с грецким орехом, но экспериментировать с начинкой можно до бесконечности, и не только с начинкой…

А на последок хочу выразить свое почтение нашим выдающимся изобретателям за то, что придумали такую гениальную вещь, как орешница.

Думаю, мы вполне можем гордиться этим совершенным десертом, который даст фору любым эклерам, макарон и прочим заморским сладостям.

На этом прощаюсь.

Вкусных вам орешков!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Орешки со сгущенкой в советской орешнице – рецепт

Знакомое с детства лакомство – орешки со сгущенным молоком, готовятся очень просто и быстро, но лишь при наличии специальной металлической формы – орешницы. Наверное, поэтому пришло время навестить своих дедушек, бабушек, мам или других родственников и попробовать найти в их закромах это чудесное приспособление из советского прошлого. Итак, рецепт для орешек в советской орешнице с вареной сгущенкой. Готовить будем на газовой печке, не пробовала я выпекать их на электрической, попробуйте, скорее всего тоже получится.

Сгущенное молоко варится на медленном огне в течение 2 часов. Банка с молоком при этом должна быть полностью покрыта водой на протяжении всего времени варки. Кстати, отваривать сгущенку следует заранее, чтобы к моменту приготовления начинки она успела полностью остыть. Грецкие орехи перед закладыванием в начинку нужно обжарить на сковороде, освободить от кожицы и измельчить в блендере или мелко порубить острым ножом. Маргарин для приготовления теста и сливочное масло для начинки нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 451 ккал.

Белки: 6,2 г.

Жиры: 28,4 г.

Углеводы: 44 г.

Приготовим тесто для орешек в орешнице на газу. Мягкий маргарин старательно перетереть с сахарным песком.

Вбить сырые яйца, добавить 2 столовые ложки муки (от ее общего количества) и перемешать.

Засыпать большую часть муки, добавить гашеную уксусом соду и старательно вымешать тесто ложкой.

Присыпать мукой деревянную поверхность, выложить тесто и еще немного помять его руками, чтобы оно стало мягким и пластичным. Обернуть шар теста пленкой и на 30-40 минут поместить в холодное место.

Пока тесто охлаждается, приготовить кремовую начинку, для чего соединить и старательно перемешать мягкое сливочное масло, вареную сгущенку и измельченные грецкие орехи.

Охлажденное тесто разделить на небольшие комочки и с каждого из них скатать аккуратные шарики диаметром около 1,5 см. Размер мучных шариков должен соответствовать отверстиям в форме для изготовления орешков.

Старательно смазать всю поверхность орешницы (верхнюю и нижнюю части) маргарином или сливочным маслом.

Разогреть форму на плите и выложить в ее углубления необходимое число мучных шариков (9 штук). Плотно закрыть орешницу и выставить газ на средний огонь сначала орешницу ложат одной стороной вниз, а уже через 1-1,5 минуты перевернуть форму на другую сторону.

Важно! Советская орешница вещь тяжелая, при готовке будьте аккуратными, не обожгитесь.
Приоткрыть орешницу и, если орешки уже достаточно зажарены, то аккуратно подковырнуть их ножом и выложить на тарелку остывать.

В остывших скорлупках орешков обломать лишние края запеченного теста, после чего наполнить каждую из них кремом.

Слегка сдавливая, соединить половинки и на некоторое время отставить в сторону, чтобы они хорошо слиплись. Все, угощение готово – есть орешки можно и сразу, но лучше дать им еще пару часов настояться при комнатной температуре и пропитаться кремом.

Рецепт домашних орешков со сгущенкой. Рецепт приготовления выпечки «Орешки со сгущенкой и грецкими орехами».

1 – сгущенное молоко варится на медленном огне в течение 2 часов. Банка с молоком при этом должна быть полностью покрыта водой на протяжении всего времени варки. Кстати, отваривать сгущенку следует заранее, чтобы к моменту приготовления начинки она успела полностью остыть;
2 – грецкие орехи перед закладыванием в начинку нужно обжарить на сковороде, освободить от кожицы и измельчить в блендере или мелко порубить острым ножом;
3 – маргарин для приготовления теста и сливочное масло для начинки нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Приготовим тесто для орешек в орешнице на газу. Мягкий маргарин старательно перетереть с сахарным песком.

Вбить сырые яйца, добавить 2 столовые ложки муки (от ее общего количества) и перемешать.

Засыпать большую часть муки, добавить гашеную уксусом соду и старательно вымешать тесто ложкой.

Присыпать мукой деревянную поверхность, выложить тесто и еще немного помять его руками, чтобы оно стало мягким и пластичным. Обернуть шар теста пленкой и на 30-40 минут поместить в холодное место.

Пока тесто охлаждается, приготовить кремовую начинку, для чего соединить и старательно перемешать мягкое сливочное масло, вареную сгущенку и измельченные грецкие орехи.

Охлажденное тесто разделить на небольшие комочки и с каждого из них скатать аккуратные шарики диаметром около 1,5 см. Размер мучных шариков должен соответствовать отверстиям в форме для изготовления орешков.

Старательно смазать всю поверхность орешницы (верхнюю и нижнюю части) маргарином или сливочным маслом. Разогреть форму на плите и выложить в ее углубления необходимое число мучных шариков (9 штук). Плотно закрыть орешницу и выставить газ на средний огонь сначала орешницу ложат одной стороной вниз, а уже через 1-1,5 минуты перевернуть форму на другую сторону.

Важно! Советская орешница вещь тяжелая, при готовке будьте аккуратными, не обожгитесь.
Приоткрыть орешницу и, если орешки уже достаточно зажарены, то аккуратно подковырнуть их ножом и выложить на тарелку остывать.

В остывших скорлупках орешков обломать лишние края запеченного теста, после чего наполнить каждую из них кремом.

Слегка сдавливая, соединить половинки и на некоторое время отставить в сторону, чтобы они хорошо слиплись. Все, угощение готово – есть орешки можно и сразу, но лучше дать им еще пару часов настояться при комнатной температуре и пропитаться кремом.

Здравствуйте, дорогие читатели. Какие сладости самые вкусные? Купленные в популярных кондитерских, приготовленные по рецепту мишленовских шеф-поваров или привезенные из заморской страны? Нет, самые вкусные сладости родом из детства, те, что продавались в каждом гастрономе, но лучше всего получались у бабушки и мамы. Рецепт орешков со сгущенкой представленный ниже, как раз то самое лакомство.

Вспомнили, эти легендарные орешки с вареной сгущенкой, они и сейчас продаются, но приготовленные дома намного вкуснее. Смело готовьте знакомое и на радость всей семьи!

Для приготовления сладкого печенья, вам понадобится:

3-3,5 стакана муки.
200 граммов масла сливочного.
150 граммов сахарного песка.
2 куриных яйца.
1 столовая ложка 6% уксуса.
½ чайной ложки пищевой соды.
1 банка вареной сгущенки.

Подготовьте все ингредиенты заранее для того, чтобы готовить печенье было удобнее. Обязательно просейте пшеничную муку, это обезопасит ваше тесто, убрав не только комочки, но и случайно попавшийся мусор. Обратите внимание, яйца должны иметь комнатную температуру.

Если все продукты подготовлены и просто просятся в руки, смело приступайте к приготовлению песочного печенья с начинкой из вареной сгущенки. Кстати, с особым вниманием выбирайте этот ингредиент, ведь только качественный продукт обеспечит удивительный вкус готовой выпечки. А что может быть лучше сгущенки приготовленной в домашних условиях! Рецепт её приготовления .

Песочное печенье орешки

В первую очередь растопите сливочное масло. Сделать это можно двумя способами – нагреть водяную баню или воспользоваться микроволновкой. Яйца разотрите вместе с сахарным песком, этот процесс удобно выполнять вилкой или ручным венчиком.

В яично-сахарную смесь вылейте растопленное масло и перемешайте. Далее к этим ингредиентам добавьте пищевую соду, погашенную необходимым количеством уксуса.

Всыпьте муку и замесите тесто для орешков со сгущенкой, оно должно быть эластичным.

Из теста скатайте шарики, по размеру они должны быть немного меньше, чем выемки в орешнице.

Смажьте специальную форму растительным маслом и нагрейте с двух сторон. Выложите шарики в выемки, закройте орешницу и сожмите руками. Поместите на огонь, не прекращайте сжимать первые несколько секунд. Выпекайте до загорелой корочки, а затем переверните форму и выпекайте орешки с другой стороны.

Снимите форму с огня, печенье выложите и дайте ему остыть. Далее заполните половинки вареной сгущенкой. Скрепите половинки и срежьте лишние края.

Вы можете сделать рецепт орешков со сгущенкой более колоритным, разнообразив его начинку. Просто добавьте к вареной сгущенке измельченные грецкие орехи, хотя на ваше усмотрение, это может быть фундук, кешью и даже макадамия. По секрету скажу вам, что начинка может состоять из заварного крема или крема из сыра маскарпоне. Проявляйте свою фантазию в кулинарии, выпечку это точно не испортит.

Рецепт орешков со сгущенкой оказался совсем не сложным. Теперь вы можете в кругу семьи или компании друзей.

Орешки со сгущёнкой по праву считаются излюбленным лакомством большинства людей, независимо от возраста. К особенностям приготовления десерта можно отнести использование специальной формы для выпекания теста — орешницы. Хозяйки пользуются как чугунным приспособлением, так и современным электрическим прибором. Для начала нужно замесить тесто и приготовить начинку на основе сгущёнки, лишь затем можно приступать к термической обработке. Рассмотрим основные аспекты по порядку.

Орешки со сгущёнкой в чугунной орешнице

Этот рецепт считается классикой жанра, поскольку электрическая орешница имеется далеко не у всех хозяек. Для начала приготовьте необходимые ингредиенты.

Тесто:

сода — 5 гр.
масло сливочное (можно заменить маргарином) — 325 гр.
мука пшеничная (высший сорт) — 900-950 гр.
сахарный песок — 240 гр.
яйцо куриное — 3 шт.
столовый уксус — по факту
каменная соль — 3 гр.

Начинка:

сгущёнка варёная — 330-340 гр.
сливочное масло — 225 гр.

После подготовки всех ингредиентов начинайте замес теста. Возьмите широкую ёмкость, натрите в неё сливочное масло или маргарин. Используйте крупную секцию тёрки. Вы также можете раздавить продукт вилкой, тогда необходимо заранее его выдержать при комнатной температуре.
Теперь остудите яйца, отделите желтки, примешайте их к маргарину/маслу. Белки нам не потребуются, поэтому уберите их в сторону. Всыпьте в основной состав соль, сахарный песок. Погасите соду уксусом, добавьте в миску. Просейте муку, введите её небольшими порциями, одновременно вымешивая тесто.
Далее необходимо приготовить однородную массу, исключайте комки вилкой или блендером. Для удобства можете воспользоваться мощным миксером. Правильно замешанное тесто напоминает густой мёд по консистенции и оттенку. Тесто готово к дальнейшим манипуляциям.
Приготовьте чугунную орешницу, вымойте её, высушите. Поставьте на газовую или электрическую конфорку, раскалите. В отличие от электрических приборов, советские приспособления разогреваются долго. Как только это произойдёт, можно начинать выпекание.
Опустите силиконовую кисть в растительное масло, тщательно обработайте каждое углубление орешницы. Теперь зачерпните тесто чайной ложкой или отщипните его руками, разложите по кусочку в каждую лунку. Не начиняйте выемки до бортов, иначе при нагревании тесто увеличится в объёме и вылезет наружу. В таком случае необходимо срезать лишнее ножом.
Наполните углубления секции формы ровно наполовину или на 2/3. Сделайте небольшие отверстия внутри, чтобы туда поместилась сгущёнка. Теперь соедините орешницу, срежьте выпирающие остатки теста. Выставите плиту на среднюю отметку, поместите на неё чугунный прибор.
Выждите 1 минуту, затем переверните формочку на другую сторону, подержите её над огнём ещё 30-45 секунд. Такой ход позволит тесту подрумяниться равномерно. Готовые ореховые скорлупки без труда извлекаются из раскалённой формы. Поэтому после первой партии начинайте выпечку второй.
Продолжайте готовить основу до тех пор, пока тесто не закончится. Затем выложите каждую половинку орешков на поднос, остудите до комнатной температуры. В это время приступайте к смешиванию компонентов для начинки.
Оставьте сливочное масло для размягчения, затем порубите его кубиками или разомните вилкой. Добавьте отварную готовую сгущёнку, взбейте состав миксером или блендером до однородности. Если в конечном итоге вы получили жидкую массу, отправьте её в холод на треть часа для застывания.
Теперь у вас готовы все составляющие для окончательного формирования лакомства. Начинайте наполнение скорлупок начинкой. Зачерпывайте вкусный крем чайной ложкой, выкладывайте его в каждую половинку. Затем скрепляйте секции между собой, чтобы получить цельный орешек со сгущёнкой.

Не всегда есть возможность сходить в магазин за яйцами, поэтому имеет смысл рассмотреть рецепт без этих компонентов.

Тесто:

мука — 720 гр.
сода — 3 гр.
уксус столовый — по факту
сметана высокой степени жирности — 120 гр.
сахарный песок — 130 гр.
масло сливочное — 275 гр.

Начинка:

молоко сгущённое (не варёное) — 345 гр.
сливочное масло — 110 гр.
грецкий орех или фундук — 200 гр.

Отправьте банку со сгущённым молоком в кастрюлю, залейте крутым кипятком и поставьте на плиту. Прикройте посуду крышкой, оставьте отверстие для выхода пара.
Варите сгущёнку 3 часа, периодически доливайте воду по мере испарения. По истечении срока вы получите начинку в соответствии со всеми требованиями.
Приступайте к приготовлению теста. Оставьте сливочное масло при комнатной температуре для оттаивания либо ускорьте процесс, поместив его в полиэтилен и отправив в кипяток.
Добавьте сахарный песок, щепотку соли, сметану. Погасите соду уксусом (можно заменить щепотью лимонной кислоты), всыпьте к основному составу. Перемешайте массу вилкой, затем проработайте блендером.
Просейте муку. Начинайте вводить её маленькими порциями, одновременно избавляйтесь от комков. Теперь взбейте состав миксером, доведите до однородности.
Приготовьте чугунную или электрическую орешницу. Смажьте каждую ячейку формочки сливочным или подсолнечным маслом. Раскалите советское приспособление на плите, современный прибор подключите к сети.
Отщипывайте кусочки теста и раскатывайте их по лункам. Заполняйте углубления не до конца, иначе в процессе закрывания тесто выйдет наружу. Прожаривайте состав по 2 минуты с каждой стороны (для чугунных приспособлений) и 1,5 минуты в общем (для современных электрических орешниц).
По истечении заданного времени тесто можно считать готовым. Скорлупки с лёгкостью отойдут от раскалённой формы. Извлеките их и выложите на поднос для остывания. Приступайте к выпеканию новой порции.
Тесто можно считать готовым, если оно приобрело золотистый оттенок с коричневатыми вкраплениями. Сделайте начинку. Для этого обжарьте орехи на сухой сковороде, измельчите их кусочками или оставьте в цельном виде.
Смешайте растопленное масло со сгущёнкой, взбейте блендером. Если начинка получилась жидкой, отправьте её в холодильник на полчаса. Приступайте к наполнению формочек из теста.
При помощи чайной ложки зачерпывайте начинку, выкладывайте её в каждую половинку. По центру размещайте орешек или примешивайте кусочки в общую массу, затем начиняйте. Аккуратно соединяйте две секции, чтобы получить цельные шарики.

Не в каждом доме имеется электрическая или чугунная орешница. Некоторые хозяйки покупают специальные формы в виде орехов, каждая ячейка представляет собой отдельное приспособление.
Чтобы приготовить орешки со сгущёнкой таким способом, заранее замесите тесто по одному из рецептов, предложенных выше. Отщипните кусочек состава, выложите его в ячейку и вомните пальцами.
Оставляйте углубления в тесте, которые будут начиняться сгущёнкой со сливочным маслом. Теперь выставите духовой шкаф на разогрев, придерживайтесь температурного режима 200 градусов.
Заранее извлеките противень, поместите на него формочки в виде половинок орехов. Через четверть часа духовка разогреется достаточно, отправьте противень внутрь.
Длительность термической обработки составляет 1,5-2 минуты, не дольше. Каждые 30 секунд проверяйте готовность, тесто должно стать золотистым.
Когда скорлупки пропекутся, вы без труда извлечёте их из раскалённой посуды. Предварительно можно обрезать края, придавая изделиям необходимую форму.
Теперь приготовьте начинку. Для этого смешайте размягчённое сливочное масло с варёной сгущёнкой. Зачерните состав ложкой, выложите в каждую половинку.
В центр можете поместить по 1 цельному орешку (фундук, миндаль, грецкий и пр.). Запечатайте секции, подавайте лакомство к столу. Традиционно орешки употребляют с какао, кофе или чаем.

Приготовьте лакомство в чугунной или электрической орешнице. Заранее прогрейте форму, выкладывайте тесто не до краёв. Выпекайте скорлупки 1,5-2 минуты. В качестве начинки можно также использовать натёртый шоколад в сочетании со сливочным маслом.

Видео: как приготовить орешки со сгущенкой

By 19.10.2015

О решки со сгущенкой — лакомство, знакомое всем детям, рожденным в СССР. Тогда не было такого разнообразия сладостей, как сегодня, поэтому орешки всегда шли «на ура!». У многих до сих пор остались сковородки-орешницы. Пора их достать, отмыть и приготовить собственным детям самый вкусный десерт в мире. Если в доме нет сковородки для выпекания орешков, можно приобрести эту полезную вещь в любом магазине посуды. Кроме формы, при помощи которой получаются орешки, есть сковороды с формами для приготовления грибков, шишек, ракушек и др. Печеньки разнообразной формы смотрятся красивее, но в грибках мало места для начинки и они часто ломаются, если неосторожно доставать их из формы. А ракушки плохо закрываются. Орешки же — классическая и удобная форма для печенья с начинкой.

Сгущенное молоко лучше купить сразу вареным, нежели почти 3 часа варить самостоятельно. При покупке стоит обратить внимание на название. Если продукт называется «сгущенка» или «варенка» — он приготовлен не из цельного молока и может быть жидким — не подойдет для начинки. В составе хорошего сгущенного молока только цельное молоко. И называется такой продукт «Молоко, сгущенное с сахаром, вареное».

«Орешки» со сгущенкой – одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. В советские времена, они были чуть ли не единственной сладостью, которая превращала даже обычное чаепитие в настоящий праздник. Обладая непревзойденным вкусом, это печенье не имеет аналогов, а в магазине подобное лакомство очень отличается от домашней выпечки. Как приготовить настоящие классические «орешки» со сгущенкой?

Как приготовить тесто на классические «орешки» со сгущенкой

Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:

сливочное масло или маргарин – 250 грамм;
мука – 3 стакана;
яйцо – 2 штуки;
сахар – ½ стакана;
сода – ¼ чайной ложки;
лимонный сок или уксус – для гашения соды;
соль – щепотка.

Растапливаем сливочное масло или маргарин в кастрюльке. Также можно просто размягчить их, оставив на некоторое время при комнатной температуре, или же натереть на крупной терке.
Яйца взбить с сахаром, можно воспользоваться для этого любой подходящей бытовой техникой.
Соду погасить уксусом или лимонным соком.
Смешать сливочное масло или маргарин, яйцо с сахаром и соду, подсолить смесь и смешать всю массу до обретения однородной консистенции.
Постепенно вводить в тесто муку, постоянно помешивая смесь.
Замесить и хорошо вымесить тесто, оно должно получиться мягким, жирным и эластичным.

Как приготовить начинку на классические «орешки» со сгущенкой

Для приготовления начинки понадобятся следующие ингредиенты:

банка сгущенки – 1 штука;
грецкие орехи – 200 грамм;
сливочное масло – 50 – 100 грамм.

Готовить тесто для печенья необходимо следующим образом:

С банки сгущенки снимаем этикетку, подержав под горячей водой, помещаем ее в кастрюльку. Наливаем воды такое количество, чтобы она полностью покрывала банку и ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь следует уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась. Кипятим на медленном огне сгущенку в течение двух часов, постоянно следя за тем, чтобы вода кипела несильно и полностью покрывала банку.
Сливочное масло растапливаем на медленном огне и добавляем к отваренной сгущенке, можно просто вложить его в горячую сгущенку.
Грецкие орехи перемалываем на кофемолке до порошкообразного состояния и добавляем к вареной сгущенке с маслом, все хорошо перемешиваем, лучше всего при помощи миксера.

Как приготовить классические «орешки» со сгущенкой

Готовить печенье необходимо следующим образом:

Скатать из теста шарики требуемого размера – такого, чтобы оптимально подходил к используемой вами форме для выпечки. В советские времена использовали обычные, самые простые «орешницы», для них оптимальным размером были шарики из теста диаметром в 2 сантиметра.
«Орешницу» поставить на огонь, открыть крышку и смазать растительным маслом каждое углубление, а также и каждую выпуклость вверху – это обеспечит вам идеальное отставание печенья от формы.
Вкладываем по шарику из теста в каждое углубление и закрываем крышку формы. Некоторое время плотно ее придерживаем за ручки, чтобы тесто равномерно распределилось по форме и приняло желаемый вид половинок «орешек». Если «орешница» прогрета хорошо, обязательно через несколько секунд нажатия, выпустите из нее воздух и снова сожмите ручки. Держать их следует около минуты, потом можно оставить их выпекаться самостоятельно. На разогретой «орешнице» печенье печется очень быстро – не более нескольких минут.
Когда с одной стороны печенье пропечется, «орешницу» следует перевернуть на другую сторону и выпекать еще пару минут.
Снять форму с огня, при помощи вилки вынуть печенье и загружать новую партию.
Когда все половинки «орешков» будут готовы, необходимо в каждую половинку положить начинку и склеить их между собой, предварительно обмазав края каждой половинки для лучшего прилипания.

Некоторые нюансы при приготовлении классических «орешков» со сгущенкой

В классическом рецепте первоначально использовался именно маргарин, он придавал печенью особый привкус. Но скорее всего его присутствие в составе данного лакомства в советские времена было обусловлено всего лишь банальным дефицитом. На прилавках магазинов сложно было отыскать сливочное масло, но на сегодняшний день все же чаще используют именно его.
Хотя раньше грецкие орехи и присутствовали в рецепте приготовления «орешков», однако их использовали редко. Обычно ограничивались одной сгущенкой. Сегодня начинка куда более разнообразна: к сгущенке добавляют арахис, изюм, чернослив, цукаты, шоколад, ликер, коньяк, какао.
Сегодня обычные «орешницы»-сковороды, которые использовались в советские времена уже применяют гораздо реже. Им на смену пришел более современный вариант – электрические вафельницы «Орешек», которые быстро и легко позволят вам приготовить любимое печенье.

Готовьте удивительно вкусное лакомство и наслаждайтесь им всей семьей, или приглашайте гостей — все будут очень рады такому угощению.

Тематические материалы:

Обновлено: 13. 08.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Печенье «Орешки» в форме на газу

Хочу предложить рецепт вкусного печенья, которое готовится в специальных формах — орешницах. Я уверена, что такое печенье, наполненное вареной сгущенкой (или другой сладкой начинкой), у многих ассоциируется с детством. Сейчас можно приобрести электрическую орешницу и готовить в ней вкусные орешки. Но я хочу рассказать, как готовить печенье «Орешки» на газу в старой советской орешнице. Хотя взяв за основу этот рецепт теста, можно приготовить отличное печенье и в электрической орешнице.

Ингредиенты

Для приготовления печенья «Орешки» в форме на газу потребуется:

100 г сметаны;

100 г сливочного масла;

1/3 стакана крахмала;

2-2,5 стакана муки;

1/3 стакана сахара;

2 яйца;

1 ст. л. уксуса;

1 ч. л. соды;

растительное масло для смазывания формы.

Стакан — 250 мл.

Для начинки:

1 банка вареного сгущенного молока (370 г).

Этапы приготовления

Соединить яйца с сахаром и взбить миксером. Должна получиться однородная масса. В получившуюся массу добавить сметану, размягчённое сливочное масло и соду, погашенную уксусом, тщательно перемешать.

Добавить крахмал и, подсыпая постепенно муку, замесить тесто.

Тесто для орешков должно получиться мягким, однородным.

Достать орешницу. Каждое углубление орешницы, в которое будем класть тесто, смазать растительным маслом. Закрыть форму и нагреть на газу с двух сторон.

Отщипывая от теста небольшие кусочки, скатывать их в шарики (размер шариков должен быть, приблизительно, с перепелиное яйцо) и выкладывать их в каждое углубление орешницы (см. фото).

Форму закрыть, крепко прижимая руками, поставить на средний огонь (продолжая форму крепко сжимать руками первые несколько секунд). Выпекать орешки на газу по 2-3 минуты с каждой стороны, до красивого золотистого цвета. Снять форму с огня, переложить половинки орешков на тарелку, лишнее тесто срезать. Таким образом приготовить печенье из всего теста. Дать половинкам орешков остыть. Затем каждую половинку «орешка» заполнить вареной сгущенкой и соединить между собой.

Вкусное печенье «Орешки», приготовленное в форме на газу, подавать к столу с чашечной ароматного чая.

Приятного аппетита!

NOSTALGIA ОРЕШКИ из советских времен: natasheba — LiveJournal

Предлагаю три варианта, которые очень вкусны и имеют отличия в исполнении. Все рецепты испробованы многократно мной и рассчитаны на разные вкусы. Выбирайте что вам по душе! Выпекать орешки в специальной форме — орешнице.
Тесто вариант 1(тесто-шарики):
Этот вариант Орешков более сдобный, плотный в результате орешки получаются мягкие, как-бы бисквитные…
100г масла (маргарина)
1\4 ст. сахара
2 яйца
3 ст. муки (+-)из расчета мягкого теста
1\3ст. картофельного крахмала
1ч.л. соды
1ст. л.уксуса
100г. майонеза
ваниль
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, майонез, крахмал, соду, погашенную в уксусе, ванилин и хорошо размешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, пластичное, не липнущее к рукам тесто.

Процесс приготовления:
Из приготовленного теста, накатать шариков на две выпечки. Диаметр шариков чуть больше 1 см(размером с вишню).

И только тогда на плиту поставить разогреваться орешницу. Прогреть каждую сторону по 3 минуты, огонь для выпекания ниже среднего.
Рядом поставить большую, глубокую чашку, куда будете вытряхивать выпеченные заготовки для орешков.
Теперь открыть орешницу, смазать чуть маслом растительным однократно(больше не потребуется)выложить первую партию заготовок, прижать хорошо крышкой. Услышите такое шипение…орешницу поставить на огонь…буквально через минуту перевернуть орешницу на другую сторону и выпекать 1 – 1,5мин…теперь можно приоткрыть орешницу и поглядеть, как там на золотистость. ..если не очень повторить прокрутку, на одну и другую сторону. При выпечке первых партий орешков, вам станет ясно какой величины нужно катать заготовки, какой огонь ставить и сколько времени выдерживать орешки. А степень золотистости цвета зависит от ваших вкусов. Из скорлупок вылетает без проблем. Да, тесто из сковороды не вытекает, плита чистая.

Тесто вариант 2(тесто-шарики):
Очень нежное рассыпчатое тесто. Как песочное, которое надо замешивать максимально быстро.

1ст. сахара
3 желтка
200г сливочного масла (размягченное)
3-4ст.л. сметаны
2,5-3ст. муки
Растереть сахар и желтки, добавить сливочное масло и снова растереть. Добавить сметану, муки — сколько берет тесто. Процесс приготовления как в рецепте 1.

Тесто вариант 3(жидкая заливка теста):
Это ближе к моему вкусу. Орешки более тонкие и нежно-хрустящие, как домашние вафли. Это мой избранный рецепт.

200гр.масла(сливочного маргарина)
1ст.сахара
5 яиц
1ст. муки
Масло размягчить при комнатной температуре. Здесь есть секрет: не растапливать масло, а использовать размягченное. Тогда орешницу можно не смазывать вообще, и ничего не прилипает. Масло и сахар соединить и взбить. Всыпать муку, перемешать. Добавить яйца и взбить на малых оборотах до равномерности. Тесто получится, как на оладьи, чуть гуще. Дать постоять 20 мин.
Тесто будет такое: лениво сползающее с ложки. В лунку для орешка будет сползать само. В лунку наливать чуть меньше полчайной ложечки. На такой способ выпечки уходит меньше времени.

Сборка:
Остывшие половинки орешков наполнить и скрепить кремом. На одну половинку выложить чайную ложку крема, накрыть второй половинкой и прижать, а излишки крема по бокам орешка аккуратно снять.

Начинки:
1 вариант.
Сгущенное молоко сварить. Для этого закрытую банку сгущенки залить в кастрюле водой (так чтобы банка была полностью под водой) и варить 2-3 часа. Чем дольше варить, тем сгущенка будет темнее. Вареную сгущенку соединить с очень мелко измельченными курагой, черносливом и грецкими орехами. Очень вкусно!
2 вариант.
Заварной крем: 3желтка растереть с 1ст. сахара,1ст.л.коньяка и 1ст.л.муки. Развести 1ст. молока комнатной температуры смешать до однородности, и варить в кастрюльке с толстым дном на водяной бане до загустения. Накрыть крышкой и дать остыть. Взбить с размягченным маслом 100г до пышного и устойчивого состояния. Рубленные орехи(2ст.) добавить в крем.
3 вариант:
1 банка вареной сгущенки + 100 г размягченного сливочного масла. Взбить. Добавить орехи и по желанию натертый на терке черный шоколад.
4 вариант:
150гр ирисок «Золотой ключик» освободить от оберток, сложить в кастрюльку. Добавьте 125гр сливочного масла и 2 ст.л. молока. Поставьте на небольшой огонь и растопите все в однородную массу. Остудить, периодически помешивая.
Вот сам вид орешницы…

Рецепт теста для формы МИШКИ И ШИШКА и ДАРЫ ЛЕСА(шишки, грибочки. ..)

Хозяюшки!!!

Тем у кого есть форма в виде МИШКИ или ДАРЫ ЛЕСА(шишки, грибочки).У меня есть формочки Мишки и Дары леса(шишики, грибочки..) Что касается Мишки: тесто заполнять на 2/3 объёма, т.к. тесто при выпечки увеличивается в объёме. А у печенья Дары леса тестом заполняют сразу обе половинки формы, затем их соединяют вместе, так чтобы совпало и получилась единая фигурка и начинают выпечку на конфорке. В итоге получается целенькая фигурка, склеивать не надо. И нужно следить, чтобы не было излишка теста, а то мыть печь прийдется. Изделия так похожи на бисквитики. У меня вкусовые ассоциации с печеньем Мадлен. А выпекать можно по такому родному(инструкция) рецепту:
Тесто:
3ст муки высшего сорта
200г маргарина сливочного
3 ст.л. сметанысметана
3яйца
1/2ч.л.соли
1ст.сахара
ваниль
1/2ч.л.соды
Яйца взбить со стаканом сахара до густой устойчивой масса, добавить сметаны, соль,соду, ваниль, растопленный остывший маргарин. Все аккуратно перемешать, постепенно добавляя муку.

Надеюсь пригодится!

Орешки со сгущенкой в советской орешнице – рецепт с фото

Печенье Орешки со сгущенкой, старый рецепт

Опубликовано 20.12.

2016
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сколько радости было в нашем доме, когда мама на праздники пекла вкусное печенье «Орешки» со сгущенкой! Да и сейчас всегда в доме становится светлее и радостнее, если я пеку для своей семьи чудное угощение. Я уже давно пеку орешки со сгущенкой по старому рецепту, доставшемуся мне от мамы, и никогда ему не изменяю. Печенье получается просто восхитительным и время его не портит, а наоборот, орешки с каждым годом становятся все более желанными, ведь в продаже таких вкусных не купишь, а домашняя выпечка настолько редка, что мои родные всегда меня благодарят за печенье “Орешки” со сгущенкой. Старый рецепт стоит новых десятерых! Попробуйте также сделать пирожное картошка из печенья со сгущенкой, пусть сладких десертов на вашем столе будет много и в будни, и в праздники.

Необходимые продукты:

– 2 штуки куриных яйца;
– 1 стакан сахарного песка;
– ½ чайн. л. пищевой соды гашеной уксусом;
– 250 грамм маргарина или сливочного масла;
– 3-4 стакана муки;
– 1 банка вареного сгущенного молока.

Рецепт с фото пошагово:

Сахар размешиваю с мягким, тающим маргарином (или сливочным маслом). Маргарин порой просто оставляю на ночь на столе, а утром принимаюсь за приготовление орешков.

Вбиваю в тесто два куриных яйца (белки и желтки). Яйца можно вытащить из холодильника за пару часов до приготовления. Все компоненты для рецепта желательно, чтобы были одной температуры. Тогда и тесто будет послушным.

Всыпаю понемногу муку, буквально по одной ложке, и размешиваю тесто. Сперва добавляю два стакана муки, а потом уже осторожно вмешиваю остальную часть. Три стакана точно уходит, а вот четвертый смотрите по консистенции. Тесто не должно быть жидким или слишком тугим. Оно должно быть эластичным и таким, чтобы из него легко лепились шарики.

Добавляю соду, погашенную уксусом. Не пугайтесь, если процесс будет активным, так и должно быть.

Замешиваю тугое тесто и скатываю из него небольшие шарики, чуть меньше, чем грецкий орех. Если тесто приготовлено правильно, то оно даже не будет прилипать к рукам.

Кладу тесто в специальную советскую орешницу и выпекаю орешки. Форма должна быть уже прогрета к этому времени. Такую форму держу над конфоркой и пеку орешки. Выпекание орешков занимает не дольше 2-х минут с каждой стороны. Форма-орешница в нынешние времена стала дефицитной, но все-таки есть бабушки, которые их продают на рынках. Купите такую форму обязательно.

Румяные половинки орешков вынимать аккуратно, чтобы руки не обжечь. Я просто поддеваю кончиком ножа и орешки сами выпадают в тарелку.

Складываю все орешки остывать на большую тарелку.

Когда орешки полностью остынут, наполняю их вареным сгущенным молоком. Сгущенное молоко должно быть только натуральным. Если вы купите ненатуральный продукт, то такую сгущенку вы просто не сварите. Сгущенка из растительных жиров не варится и остается жидкой даже после 5-ти часов варки. Натуральное сгущенное молоко варится буквально за 40 минут, максимум 1 час и становится густым. Вы можете сделать домашнюю сгущенку, по нашему рецепту, если есть желание и время.

Склеиваю две половинки орешков со сгущенкой, чтобы получился орешек.

Орешки со сгущенкой должны пропитаться и постоять не мене 5-6 часов. Если у вас хватит терпения, то выжидайте это время, а потом заваривайте свежий чай и зовите всех к столу! Мои детки кушают их уже через 20 минут после приготовления.

Bon Appetite!

Назад в СССР: Печенье «Грибочки» и «Орешки со сгущенкой». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, маргарин

ОПИСАНИЕ

Вот они, мои самые любимые из детства)) Для их выпечки используются специальные формы, закрытые с двух сторон, которые позволяют готовить печенье на открытом огне. Они жутко тяжёлые, а после приготовления печенья плита невыносимо грязная.

Зато, какое удовольствие их печь, а потом и есть:) Изначально, когда я была совсем маленькой, у нас была форма, которая позволяет готовить грибочки и орешки одновременно, мы со старшим братом частенько колдовали на кухне по полдня, как сейчас помню, он печёт, а я пытаюсь помогать и выковыривать готовые изделия:) НО печенье получалось цельное, т.е.

положить начинку в виде сгущёнки было невозможно. В тот момент я искренне не понимала, ну КАК они кладут туда сгущёнку?)) Есть такое лакомство с начинкой мне приходилось только в гостях.

Потом я подросла, всё это дело забросилось, и только спустя время, когда я начинала сама готовить, интересоваться кулинарной жизнью)) я возобновила попытки приготовить те самые, со сгущёнкой! Оказалось, что найти нужную форму у нас крайне сложно, выпускает их (слава Богу до сих пор!) только один завод, в Бобруйске и найти их в продаже можно крайне редко, в крупных универмагах, типа ГУМ, ЦУМ. Спустя время чудо свершилось, я купила форму для выпечки орешков, которая печёт половинки! Теперь могу с Вами поделиться этими замечательными рецептами печений, которые, мне кажется, любят абсолютно все! Потраченное время стОит того, удовольствия море!:)

Ингредиенты

«Грибочки»: Яйцо – 1 шт. Сахар – 125 г Маргарин (масло сливочное) – 75 г Сметана (майонез) – 100 г Ванилин – 1 г Соль – щепотка Сода – 1/4 ч.л. Мука – 1,5 стакана Для шоколадной помадки: Сливочное масло – 50 г Сметана – 50 г Сахар – 3 ст.л. Какао – 3 ст.л.

Шоколад горький – 2 кубика ******************************** «Орешки со сгущёнкой»: Яйцо – 1 шт. Сахар – 1/4 стакана Маргарин – 125 г Ванилин – 1 г Сода – 1/8 ч.л.

Мука – 1,5 стакана Для начинки: 1 банка сгущённого молока 30 г грецких орехов (факультативно) _______

Стакан – 230 мл

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

Вот они, те самые формы. Как можно видеть, форма с грибочками старше и использовалась гораздо чаще)) На одной её половине, и на другой – выемки для теста, а вот в форме для выпечки половинок орешков с одной стороны выемка, а с другой выпуклость.

Варим сгущёнку. Можно взять и готовую варёную сгущенку, но я предпочитаю варить сама. Отправляем банку в воду, ставим на огонь и варим 2 часа с момента закипания. Затем ставим всё под холодную воду и даём остыть.

Начнём с замешивания теста для «орешков». Желток отделяем от белка, растираем его с сахаром.

Муку насыпаем в миску, добавляем кусочками маргарин и растираем пальцами в крошку. Всыпаем соль и ванилин.

Отдельно взбиваем белок до стойкости. Смешиваем с желтковой массой. Добавляем гашённую уксусом соду, перемешиваем.

Добавляем яичную массу к мучной крошке. Вымешиваем тесто руками. Оно должно быть не слишком крутым, но к рукам липнуть уже не должно. Если необходимо, буквально чуть-чуть добавьте муки. Оставляем в холоде.

Займёмся тестом для «грибочков». Яйцо взбиваем с сахаром и ванилином. Маргарин (масло) растапливаем.

Добавляем растопленный маргарин и сметану (майонез). Перемешиваем.

Теперь добавляем гашённую уксусом соду.

Всыпаем соль и муку. Тесто месить руками не нужно, вымешиваем ложкой, так как тесто остаётся мягким.

Теперь можно приступит к выпечке «грибочков». Форму в закрытом виде кладём на огонь, чтобы она разогрелась. Переворачиваем и прогреваем также с другой стороны. Снимаем на конфорку без газа и теперь смазываем выемки для «грибочков» растительным маслом при помощи кисточки либо салфетки, смоченной в масле.

Чайной ложечкой накладываем тесто в выемки, заполняя их полностью. Накрываем второй половиной формы и ставим на средний огонь. Печём с одной стороны около 4 минут, затем переворачиваем и печём с другой стороны столько же.

Первые несколько партий пекутся дольше, но вообще после выпечки со второй стороны нужно поглядывать, приоткрыв форму, возможно, потребуется ещё раз перевернуть, но важно не передержать!

Вот такие они должны получиться. Поддеваем готовые «грибочки» вилкой или ножиком и вынимаем. Снова промазываем выемки и накладываем тесто. Стараемся всё делать быстро и уверенно, но аккуратно, т.к. форма горячая!

Даём «грибочкам» остыть. В это время варим помадку, чтобы сделать «грибочки» ещё натуральнее))

Для этого в кастрюльку кладём сливочное масло, сметану, сахар и какао, ставим на водяную баню и доводим до кипения, помешивая. Снимаем с бани и добавляем шоколад, размешиваем до растворения и однородности. Остужаем немного.

Шляпки «грибочков» окунаем в помадку.

Вот так я приспособила «грибочки», чтобы «шляпки» подсохли:)

Теперь можно заняться выпечкой «орешков». Форму, как и в предыдущем варианте, разогреваем с двух сторон. Для этого печенья форму смазывать не нужно, тесто прилипать не будет. Отщипываем от теста маленькие шарики, немного разминаем под размер выемки.

Накрываем второй половиной формы и печём на огне. Помните, что половинки «орешков» пекутся быстро, в этом варианте тесто получается тонкое, уже через минуту-полторы следует переворачивать форму, поэтому лучше не отходить.

И, как прежде, проверяйте, раскрывая форму.

В результате половинки должны получиться вот такие, не слишком бледные, но и не тёмные. Снова заполняем форму и печём оставшиеся. В этом варианте печенья тесто нужно брать понемногу, т.к. лишнее всё равно выдавится.

Всё, что лишнее, когда остынет, легко отрывается, его можно измельчить и добавить потом в сгущёнку для начинки. Лично я так и делаю, зачем добру пропадать:)

В начинку можно также добавить измельчённые грецкие орехи, получится классическое сочетание. Я сделала часть с орехами и часть просто со сгущёнкой.

Когда половинки остынут, одну намазываем щедро начинкой, соединяем со второй половинкой. Формируем оставшиеся «орешки».

Вот всё и готово! Вкуснейшие «Орешки со сгущёнкой»!

Красивенные и вкусненькие «Грибочки» с шоколадной «шляпкой»!

Приятного аппетита!

Орешки со сгущенкой — классические рецепты в орешнице

Известное с советских времен печенье в виде орешков со сгущенкой, как правило, пекут по двум самым распространенным рецептам. Для первого замешивается классическое песочное тесто, а в список продуктов для второго включают сметану.

Начинкой может быть просто вареная сгущенка или сливочный крем на ее основе, в серединку иногда прячут кусочек грецкого ореха. Особо кардинальных отличий касаемо общей технологии в рецептах нет.

В любом случае не обойтись без уникальной кухонной утвари — специальной двойной сковороды с ячейками (называемой «орешница»). Берясь за приготовление, будьте готовы к тому, что после выпечки придется уделить время небольшой уборке — неизбежен процесс вытекания масла на плиту.

Но это совсем не страшно, ведь результат стоит затраченных усилий! Не зря песочные орешки уже столько лет сохраняют популярность — проверку временем проходят только лучшие десерты!

Классический рецепт орешков со сгущенкой

В основе классической рецептуры — простое песочное тесто, которое в испеченном виде получается рассыпчатым и хрупким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Ломкая оболочка печенья прекрасно сочетается с нежной начинкой, в качестве которой задействуем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов — вареной сгущенки и сливочного масла.

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло — 200 г;
сахар — 50 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
яйца — 2 шт.;
мука — 370 г;
разрыхлитель теста — 1⁄4 ч. ложки;
соль — 1⁄2 ч. ложки.

Для крема:

сгущенное молоко (вареное) — 1 банка;
сливочное масло — 100 г.

Как приготовить орешки на классическом тесте

Яйца взбиваем венчиком с ванильным и обычным сахаром.

В рабочую миску просеиваем всю муку вместе с разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем. Охлажденное твердое масло трем на крупной терке, загружаем к мучной смеси.

Растираем содержимое миски вручную до образования крошек.

На рассыпчатую мучную массу выливаем сахарно-яичную смесь.

Быстро формируем тесто.

Как только компоненты соберутся воедино, прекращаем замес. Если тесто получилось сильно липким, можно подсыпать немного муки. Если наоборот смесь вышла слишком сухая и невозможно слепить один ком, добавляем чуть-чуть холодной воды (только при необходимости!).

Оборачиваем тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут убираем в морозилку.

Тем временем подготовим начинку для будущих орешков. Порция масла для крема должна быть размягченной, поэтому заранее отмеряем нужную дозировку и вынимаем из холодильника. Подтаявшую масляную массу взбиваем миксером до пышности.

Добавляем вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!

Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орешков.

Для начала смазываем растительным маслом сковороду для печенья — промазываем каждую ячейку, все выпуклости, а также ровную поверхность (этого смазывания хватит на весь процесс, до самого завершения выпечки). От теста отщипываем комочки и помещаем в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно с половину грецкого ореха).

Если центральная ячейка крупнее остальных, кусочек теста для нее тоже должен быть больше.

Закрываем сковороду для печенья, чтобы ее нижняя и верхняя части соединились. Ставим на средний огонь. Время от времени переворачиваем орешницу с одной стороны на другую, чтобы печенье подрумянилось равномерно.

Следим, чтобы орешки не подгорели и не пересушились! Периодически заглядываем вовнутрь, аккуратно приоткрывая крышку — как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Орешница быстро прокалится, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться гораздо быстрее.

Высыпаем песочные «скорлупки» на тарелку или кухонную доску. Аналогично формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто. Получится примерно 72 половинки (количество может отличаться). Если у печенья образовалось лишнее тесто по краям, обрезаем или аккуратно обламываем эту часть.

Можно добавить обрезки к крему для начинки.

Закончив с мучными заготовками, приступаем к формированию печенья. С помощью чайной ложки начиняем песочные «скорлупки» кремом, а затем соединяем по две половинки. Слегка прижимаем пальцами, но стараемся сильно не давить — печенье хрупкое и может раскрошиться.

Таким образом, имеем цельные песочные орешки со сгущенкой внутри. Можно на 1-2 часа убрать печенье в холодильник для застывания.

Печенье орешки на сметане

Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, получается более нежным и крохким, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому нельзя оставить его без внимания. В качестве наполнителя теперь задействуем только вареную сгущенку, без использования масла. В начинку для разнообразия положим по кусочку грецкого ореха.

Ингредиенты:

сметана — 50 г;
яичные желтки — 3 шт.;
сливочное масло — 200 г;
сахар — 50 г;
соль — щепоть;
мука — около 300 г.

Для начинки:

сгущенное молоко (вареное) — 1-1,5 банки;
грецкие орехи — около 80 г.

Как приготовить орешки на сметанном тесте

Размягченное при комнатной температуре масло растираем с сахаром.

Добавляем сметану, соль и желтки. Перемешиваем массу.

Частями подсыпаем муку, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой и приятной на ощупь, при этом не прилипающей к ладоням.

При необходимости увеличиваем дозировку муки, но стараемся не забивать тесто.

Выпекаем печенье в орешнице таким же способом, как описано в рецепте выше. Получится около 80 половинок. Начиняем заготовки сгущенкой, добавляем кусочки грецких орехов и соединяем половинки между собой.

Орешки со сгущенкой готовы!

Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Рецепт орешков со сгущенкой в домашних условиях на советской орешницы

Советский рецепт орехов со сгущенкой хозяйки используют по сей день. Это печенье можно купить в магазине, но домашняя выпечка вкуснее. Для наполнения орешков используйте разные начинки. Подойдут джемы и варенья, повидла и конфитюры, заварные и сливочные кремы.

Самая популярная и любимая с детства начинка – вареная сгущенка.

Классические орешки со сгущенкой

В домашних условиях орешки пекут в орешнице – электрической или простой. Способ приготовления не влияет на результат. Можете испечь в формочках, имитирующих половинки орешков, сделанных для угощения.

Если у вас нет специальных приспособлений, вы спокойно можете обойтись без них. Скатайте тесто шариками, размером с грецкий орех, и испеките на противне. Готовые шарики разрежьте на половинки. Чайной ложечкой удалите серединку и, наполнив начинкой, соедините.

Нам понадобится:

мука – 400 гр;
яйцо – 3 штуки;
сливочное масло – 250 гр;
сахар – 100 гр;
сода – щепотка, погашенная уксусом;
банка сгущенки.

Приготовление:

Масло расплавьте. Смешайте руками до гладкости с мукой.

Отдельно миксером взбейте желтки с сахаром. Затем охлажденные белки и гашеную соду. Влейте по очереди к тесту и размешайте.

Банку сгущенки опустите в кастрюльку, наполненную водой, и варите 3 часа.

Из теста сформируйте шарики, диаметром около 1 см.

Орешницу промажьте с обеих сторон маслом и разогрейте.

Положите шарики, закройте и обжаривайте на маленьком огне по 2 минуты с обеих сторон.

Выньте печенье и заполните части вареной сгущенкой. Скрепите половинки и подавайте к чаю.

Рецепт с дроблеными орехами

В классическом рецепте в орехи кладут вареную сгущенку. Вы можете разнообразить рецепт и добавить другие, такие же вкусные составляющие, например, орехи.

В приведенном ниже рецепте используются измельченные орехи, но, при сборке испеченных половинок, к начинке можете добавить и целый орех.

Для теста:

мука – 2,5-3 стакана;
яйца – 2 штуки;
маргарин сливочный – 250 гр;
сахар – половина стакана;
сода с уксусом;
соль.

Для начинки:

сливочное масло – 200 гр;
сгущенное молоко – 200 гр;
дробленые орехи – 100 гр.

Приготовление:

Разотрите яичные желтки с сахаром.

Взбейте белки с погашенной содой.

Маргарин порежьте на кусочки: он не должен быть только из холодильника, и высыпьте в муку. Влейте желтки, а потом белки. Тщательно вымешанное тесто на полчаса уберите в холодное местечко.

Охлажденное тесто поделите на порционные части и слепите небольшие шарики.

Вложите заготовки в обмазанную маслом орешницу, пеките по 1,5 минуты с обеих сторон.

Банку со сгущенкой сварите. Займет это около двух с половиной часов.

В размягшее масло добавьте охлажденную сгущенку и дробленые орехшки. Размешайте и уберите в холодильник на 1 час.

Соедините наполненные сгущенкой половинки орешков.

Нежные орешки со сгущенкой

В домашних условиях можете поэкспериментировать с тестом. Предлагаем рассмотреть пошагово, как добиться того, чтобы испеченное тесто получилось тонким, хрустящим и рассыпчатым.

Независимо от того что сказано в рецепте – сливочное масло или обычный маргарин – вы можете их взаимозаменять. На вкусе это не отразится. И с тем, и с другим ингредиентом будет вкусно.

Нам понадобится:

мука высшего сорта – 250 гр;
сахар – 250 гр;
масло сливочное – 200 гр;
яйца – 5 штук;
вареная сгущенка – 1 банка;
ванилин;
соль.

Приготовление:

Замесите тесто из муки, соли, ванилина и сахара, сбитого с мягким маслом.

Присоедините к тесту взбитые миксером яйца, вымесите. Получившееся тесто будет жидковатое, как для приготовления оладушек.

Смажьте форму для орешков маслом. В каждую ячейку налейте тесто – 0,5 чайной ложки, закройте и поставьте запекаться. Хватит минуты для каждой стороны. Огонь слабый.

Наполните орешки начинкой.

Рецепт со сметаной

Чтобы орешки вышли нежные и мягкие, к тесту добавляется сметана или майонез. Тесто будет мягким и эластичным – работать с ним просто и приятно.

Нам понадобится:

мука пшеничная – 2,5 стакана;
яйцо – 2 штуки;
сахарный песок – 0,5 стакана;
сметана – 100 гр;
масло сливочное – 100 гр;
разрыхлитель;
сахарная пудра – 20 гр;
сгущенка – 1 банка.

Приготовление:

Яйца, взбитые с сахаром, влейте в масло, расплавленное в микроволновке. Туда же присоедините сметану: подойдет и майонез.

Муку смешайте с разрыхлителем и засыпьте в массу. Перемешайте и оставьте минут на 20. Сформируйте заготовки в виде маленьких шариков.

Выпекайте в орешнице: не забудьте смазать маслом и разогреть, до золотистого цвета.

Сварите банку сгущенки.

Наполните готовые части вареной сгущенкой, соедините их и посыпьте сахарной пудрой.

Орешки – старые и новые рецепты любимого печенья со сгущенкой

Некоторые сладости относятся к таким, которые знакомы и любимы с детства. Такой десерт как орешки – рецепт передается из поколения в поколение, чтобы радовать и взрослых, и маленьких членов семьи. Их можно подать как к праздничному столу, так и побаловать себя в будни.

Как приготовить орешки?

Советов, как испечь орешки в орешнице, существует множество, но главное, чтобы тесто получилось хрустящим, маслянистым и румяным. Наполнение моет быть разным – от привычной вареной сгущенки до варенья, джема, сливок и заварного крема.

Знакомое с детства и любимое всеми печенье легко приготовить, если есть специальная форма. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие.

Тогда печенье не подгорит, а при большой толщине поверхности тесто для орешков хорошо поднимается. Форма может быть двух видов:

чугунная, которая представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой, с ее помощью можно готовить на газу;
электрическая, выпускаемая в различных моделях.

При готовке теста следует придерживаться определенных правил, и тогда получится всеми любимое блюдо – орешки, рецепт которых чрезвычайно прост:

Взбивают яйца с сахаром.

Чтобы основа вышла маслянистой, добавляют масло.

В муку всыпают соду или разрыхлитель.

Делают крутой замес, чтобы можно было легко наполнить формы.

Рецепт орешков в электрической орешнице

У многих знакомым и любимым с детства сладким лакомством являются орешки с вареной сгущенкой.

Сделать их в электрической орешнице очень просто, надо лишь запастись терпением, потому что за одну порцию удается испечь 12 половинок.

Печенье можно и приобрести, но со вкусом собственноручно приготовленной сдобы оно не сравнится. Этим объясняется невероятная популярность орешков, рецепт которых передается от одной хозяйки к другой.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
масло – 250 г;
сахарный песок – 150 г;
мука – 3 стакана;
сгущенка (вареная) – 1 банка;
сода – 1/2 ч. л.;
соль.

Приготовление

Яйца плюс сахар и соль смешать с помощью миксера, присоединить сливочное масло и понемногу муку, смешанную с содой.

Замешивают, жидковатую основу не используют, поэтому делают ее густой.

В углубления формочки разложить по чуть-чуть.

Половинки достают и начиняют.

Орешки в орешнице на газу

Если новомодные пирожные уже приелись, то стоит попробовать что-то из детства. Например, печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт, который найдется в копилке любой хозяйки. Угощение подойдет по любому поводу, им можно просто побаловать детей.

Ингредиенты:

мука – 3 стакана;
яйцо – 3 шт.;
сливочное масло – 250-300 г + 100 г для крема;
сахарный песок – 3/4 стакана;
разрыхлитель;
сгущенка – 2 банки.

Приготовление

Масло размягчают.

Венчиком взбивают яйца и песок.

Добавляют соду и делают замес.

Ждут 15 минут, пока подойдет.

Прибор смазывают.

Отщипнуть небольшие кусочки и выложить в каждое углубление, закрыть второй частью.

Выпекают по 5 минут с каждой стороны.

Дают остыть, затем наполняют начинкой и склеивают две штучки вместе.

Песочные орешки

Существуют настолько старые рецепты, что даже бывалым кулинарам трудно вспомнить, как они появились. К ним относится и песочное тесто для орешков. И все же каждый кондитер выпекает печенье по-разному.

В любом случае оно получается нежным и необычайно вкусным, но необходимо помнить, что выпечка калорийная. Поэтому употреблять его в слишком больших количествах не стоит.

Но при желании всегда можно насладиться вкусом песочных орешков, рецепт которых поистине уникален.

Ингредиенты:

желтки – 3 шт.;
сахар-песок – 100 г;
маргарин – 150 г;
сметана -30 мл;
мука – 400 г;
сгущенка или варенье – 350 г;
соль;
гашенная уксусом сода;
лимонный сок.

Приготовление

Собираясь готовить крем для орешков в орешнице, маргарин заранее размягчают, а затем миксером взбивают с вареной сгущенкой.

Желтки соединяют с сахаром, добавляют размягченное масло, сметану.

Замесить рыхлую, крошащуюся основу с содой и лимонным соком.

Раскатать тонким листом и вырезать овал, который и помещают в каждую форму.

Когда половины испекутся, их отставляют остыть, а потом при помощи чайной ложки наполняют кремом.

Убирают в холодильник на 12 часов.

Орешки без начинки – рецепт

Принимая решение, как печь орешки, можно остановиться на варианте без начинки, он простой и экономный, потому что нет затрат на крем. Все, что надо, это приготовить тесто, как для обычной вариации этого вида печенья. Таким способом можно получить орешки – рецепт хорош тем, что сладости вкусны и без начинки.

Ингредиенты:

мука – 450-500 г;
яйца – 3 шт.;
маргарин -200 г;
сахар-песок – 250 г;
сметана – 2 ст. ложки;
разрыхлитель;
ванилин.

Приготовление

Белки и желтки разъединяют, затем первые отдельно взбивают до появления пышной пены, а желтки – с сахаром.

К этой массе добавляют мягкий маргарин, белки.

Постепенно вводят муку, замешивают.

Обе стороны орешницы заправляются.

Выпекать следует не более 5 минут с каждой стороны.

Наполняют начинкой.

Орешки на кефире

Существует такое печенье орешки – рецепт, который придется по душе любой хозяйке. Ведь на готовку вкусности тратится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Но секрет выпечки заключается в том, что муку следует добавлять в два раза больше, потому что кефир жидкий. Остальные компоненты и принцип выпечки соблюдается тот же, что и в предыдущих вариантах.

Ингредиенты:

маргарин – 200 г;
сода;
сахар – 0,5 стакана;
мука – 450-500 г;
кефир – 100 мл;
яйца – 3 шт.;
любая сладкая начинка.

Приготовление

Взбивают яйца с сахаром, смешивают размягченный маргарин с мукой, при этом ее должно быть в два раза больше.

Добавляют кефир, соду.

Орешницу смазать, разложить понемногу основы и выпекать в течение минуты с каждой стороны.

Наполняют джемом или вареной сгущенкой.

Орешки без яиц

Любителями побаловаться вкусной выпечкой являются не только сладкоежки, но вегетарианцы. Для них тоже найдется вариант, как сделать печенье орешки. Поэтому каждый сможет побаловать себя изумительным десертом без особых усилий.

Ингредиенты:

маргарин – 200 г;
сода;
сахар – 0,5 стакана;
мука – 450-500 г;
сметана – 100 мл;
любая сладкая начинка.

Приготовление

Смешивают размягченный маргарин с мукой.

Добавляют сметану, сахар, соду.

Орешницу смазать, разложить понемногу теста и выпекать в течение минуты с каждой стороны.

Остывшие половинки наполняют начинкой.

Орешки со сгущенкой в духовке

Если нет специального прибора, то тоже найдется способ, как испечь орешки. Для этого можно использовать духовку. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ничем не уступая по вкусу традиционному лакомству.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
масло – 250 г;
сахарный песок – 150 г;
мука – 3 стакана;
сгущенка (вареная) – 1 банка;
разрыхлитель -1/2 ч. л.;
соль.

Приготовление

Основа приготавливается обычным способом, но укладывается в специальные формочки, которые раскладываются на противне и выпекаются.

Выпекают половинки 10 -15 минут.

Остужают, заполняют вкусненьким и плотно скрепляют по две половинки.

Орешки со сгущенкой в орешнице, фото

Лакомство, вкус которого знаком каждому еще с детства, это орешки с начинкой из вареной сгущенки. Практически каждый пробовал такое пирожное и вряд ли остался к нему равнодушным. Не обязательно каждый раз ходить в магазин за таким лакомством. Есть разные рецепты, как сделать орешки в домашних условиях. Несколько популярных представлено ниже.

В советское время практически любая хозяйка знала несколько разных способов, как испечь орешки в орешнице. По традиционному рецепту используется масло или маргарин. Дополняют его сахар, гашеная сода и яйца с мукой.

Сегодня, помимо этого варианта, появилось много других способов, как делать орешки. Основа для них готовится на сметане, ванильном сахаре, крахмале или даже майонезе. Существуют и более постные варианты, как делать тесто, исключающие яйца и животные жиры.

Все зависит от прибора, используемого для приготовления. Это может быть:

Чугунная орешница – такая сковорода сохранилась во многих семьях еще с советских времен. Она используется для выпечки орешков со сгущенкой на газу.

Современная электрическая орешница.

Основу нужно просто загрузить в форму и выждать определенное время.

Какая бы орешница ни использовалась, тесто для пирожных всегда готовится песочное. Обязательное условие – ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В целом электроорешница упрощает процесс.

Хотя по времени выпекание в ней получается более долгим. Зато не нужно стоять у газовой плиты и успевать поворачивать чугунную форму. Если вы хотите получить классическое тесто на орешки в орешнице, то используйте следующую инструкцию.

Ингредиенты для приготовления потребуются следующие:

сахар – 150 г;
мука – 3 ст.;
маргарин – 200 г;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
яйцо – 3 шт.;
соль – 1 щепотка.

Инструкция, как приготовить тесто, включает следующие этапы:

В глубокую емкость разбить яйца, посолить, ввести сахар.

Взбить, далее добавить размягченный маргарин.

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно вымесить основу до однородности, после чего скатать в шар.

Тесто для орешков в форме на газу

В традиционном варианте такое пирожное готовят в специальной металлической форме на газу. Главное – успевать ее переворачивать, чтобы основа пропеклась, а не подгорела. Для этого оно должно иметь особую консистенцию. В этом вам поможет инструкция, как делать тесто для орешек в орешнице на газу. Ингредиенты потребуются следующие:

масло сливочное – 125 г;
ванилин – 1 г;
мука – 1,5 ст.;
соль -1 щепотка;
сода – 0,25 ч. л.;
уксус – для гашения;
яйцо – 1 шт.

Если продукты уже под рукой, то воспользуйтесь инструкцией, как приготовить тесто:

Сахар растереть с яичным желтком. Затем добавить белок, взбитый в пену.

Муку смешать с порезанным на кубики маслом, растереть их в крошку. Далее добавить ванилин, посолить, перемешать.

К яичной смеси ввести гашеную уксусом соду, соединить с мучной массой.

Хорошенько вымесить основу.

Лучшее угощение просто к чаю или же для праздничного стола – это орешки. Какие получаются вкусные – пальчики оближешь. Даже все те новые сладости в магазинах не сравнятся с таким десертом. Не любите сгущенку – возьмите джем, заварной крем или шоколадную пасту. Выбор за вами, а пока берите любой пошаговый рецепт печенья орешки для орешниц и отправляйтесь готовить вкуснятину.

Классический

время приготовления: 1 час;
количество порций: 6 персон;
калорийность блюда: 261 ккал;
предназначение: к чаю / на праздничный стол;
кухня: русская;
сложность приготовления: средняя.

Печенье орешки имеет классический старый рецепт, по которому его готовили еще в советские времена. Хрустящая основа и мягкая сладкая начинка, прямо как в детстве. Вроде бы уже наелся, но рука так и тянется еще за одной печенюшкой.

Чтобы пирожные не кончились слишком быстро, напеките «скорлупок» впрок. Затем их можно наполнять любой другой начинкой.

Ингредиенты:

яйцо – 3 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
соль – 1 щепотка;
мука – 3 ст.;
обычная сгущенка – 2 банки;
сахар – 3/4 ст.;
масло сливочное – 250 г и еще 100 г в начинку.

Способ приготовления:

Сгущенное молоко прямо в банке поместить в кастрюлю, варить в кипящей воде на тихом огне до 3 ч, постоянно подливая жидкость.

Большую часть масла растопить, смешать с сахаром и яйцами, взбить.

Муку соединить с содой и разрыхлителем. Высыпать эту смесь к маслу с яйцами, сделать основу, оставить на 15 мин.

Форму прогреть на плите, смазать маслом. В ячейки положить по кусочку теста.

Каждую сторону держать на плите по 5 мин.

Остывшие «скорлупки» начинить вареным сгущенным молоком в сочетании с маслом.

С вареной сгущенкой

время приготовления: 1 час;
количество порций: 6 персон;
калорийность блюда: 261 ккал;
предназначение: к чаю / на праздничный стол;
кухня: русская;
сложность приготовления: средняя.

Печенье орешки с вареной сгущенкой делать чуть проще, ведь начинка берется уже готовая. Есть еще одно отличие от старого рецепта – здесь требуется отделять желтки от белков. В результате пирожное получается более рассыпчатым и даже немного хрустящим. Еще один вкус, такой знакомый с детства.

Очень аппетитно – попробуйте, а простой рецепт с фото вам поможет!

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
лимонный сок или уксус – 0,5 ч. л.;
вареное сгущенное молоко – 450 г;
маргарин – 250 г для теста и 100 г в начинку;
сода – 0,5 ч. л.;
мука – 600 г;
соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло, ввести гашеную уксусом или соком лимона соду, перемешать.

Засыпать муку, сделать тесто.

Форму для выпечки на газу нагреть, каждую ячейку промаслить.

Отщипывать по небольшому кусочку теста, укладывать в выемки – заполнить так все из них.

Затем закрыть, выпекать на плите, переворачивая каждые 3 мин.

Наполнить половинки смесью масла со сгущенным молоком, соединить.

В советской орешнице

время приготовления: 1,5 часа;
количество порций: 6 персон;
калорийность блюда: 274 ккал;
предназначение: к чаю / на праздничный стол;
кухня: русская;
сложность приготовления: средняя.

Еще один классический рецепт, как испечь орешки в орешнице СССР.

Этот прибор представляет собой сковороду, закрытую с обеих сторон. У нее есть один главный недостаток – она жутко тяжелая. Кроме того, приготовление орешков со сгущенкой в такой сковороде сильно загрязняет плиту. Зато какое же удовольствие испечь печенюшки, а потом полакомиться ими за горячим чаем.

Найти такую форму сейчас сложновато, но можно, например, в больших универмагах типа ЦУМ.

Ингредиенты:

вареное сгущенное молоко – 1 банка;
яйцо – 1 шт.;
грецкие орехи – 30 г;
ванилин – 1 г;
мука – 1,5 ст. ;
маргарин – 125 г;
сода – 0,5 ч.л.;
сахар – 0,25 ст.

Способ приготовления:

Яичный желток растереть с сахаром, добавить муку, кусочки маргарина, ванилин с солью, все перемешать.

Булок взбить отдельно, ввести гашеную уксусом соду. Перемешать, соединить с желтковой массой.

Вымесить руками основу так, чтобы она не была слишком липкой.

Советскую форму с обеих сторон прогреть. Отщипывая от теста маленькие шарики, заполнить каждую ячейку.

Готовить на плите, переворачивая на другую сторону через 1,5 мин.

Наполнить половинки смесью сгущенного молока и орехов, соединить в цельное печенье.

В электроорешнице

время приготовления: 2 часа;
количество порций: 4 персоны;
калорийность блюда: 280 ккал;
предназначение: к чаю / на праздничный стол;
кухня: русская;
сложность приготовления: средняя.

Если вы будете использовать рецепт орешков в электрической орешнице, то приготовьтесь к тому, что весь процесс получится более длительным. Практически в любой модели такого прибора можно испечь всего 12 половинок. Из этого следует, что на выходе будет всего 6 пирожных.

На одну такую партию тратится 4 минуты, а ведь сначала еще нужно заполнить ячейки и вообще замесить основу.

Ингредиенты:

разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
сливочное масло – 200 г;
яйцо – 3 шт.;
соль – 1 щепотка;
мука – 3 ст.;
сахар – 150 г;
вареное сгущенное молоко – 2 банки.

Способ приготовления:

Сахар и соль соединить с яйцами, взбить. Далее ввести масло, потихоньку засыпать муку и разрыхлитель, приготовить тесто.

Орешницу разогреть. В смазанные маслом ячейки уложить по шарику теста. Закрыть, готовить 4 минуты.

Готовые половинки наполнить начинкой, соединить.

С майонезом

время приготовления: 1,5 часа;
количество порций: 4 персоны;
калорийность блюда: 295 ккал;
предназначение: к чаю / на праздничный стол;
кухня: русская;
сложность приготовления: средняя.

Орешки со сгущенкой с майонезом имеют более необычный вкус. Добавление этого интересного ингредиенты в сладкую выпечку неслучайно. Майонез делает пирожное более мягким и нежным, но при этом оно так и остается рассыпчатым и даже немного хрустящим.

Хотите попробовать? Тогда обязательно изучите рецепт с фото, как готовить такие мягкие пирожные.

Ингредиенты:

майонез и сметана – по 50 г;
сахар – четвертая часть стакана;
мука – 3 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сгущенное молоко вареное – 1-2 банки;
сода – 1 ч. л. гашеной уксусом;
сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

При помощи миксера взбить яйца вместе с сахаром, добавить растопленное масло, соду с майонезом, сметану.

Перемешать все компоненты, всыпать муку.

Вымесить тесто, дать ему отдохнуть, затем, отщипывая по кусочку, заполнить ячейки орешницы – электрической или обычной.

Выпечь половинки, наполнить их сгущенкой.

Мягкие орешки

время приготовления: 1,5 часа;
количество порций: 5 персон;
калорийность блюда: 312 ккал;
предназначение: к чаю / на праздничный стол;
кухня: русская;
сложность приготовления: средняя.

Если вы не очень любите хрустящее тесто, то попробуйте испечь мягкие орешки со сгущенкой. Здесь есть несколько простых секретов. Масло лучше добавлять не растопленным, а просто размягченным. Для этого его нужно просто подержать при комнатной температуре.

Главный же секрет в том, что часть муки заменяют на крахмал. Еще более мягкой основа получается с майонезом.

Ингредиенты:

сахар – 150 г;
мука – 300 г;
гашеная сода – 1 ч. л.;
крахмал – 150 г;
майонез – 100 г;
сливочное масло – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
вареное сгущенное молоко – 1 банки.

Способ приготовления:

Венчиком или же миксером взбить яйца, смешав их с сахаром.

Далее добавить размягченное масло, майонез. Снова взбить, после чего ввести гашеную соду с крахмалом.

Постепенно всыпать муку, регулируя ее количество на глаз.

Вымесить тесто, затем небольшие его кусочки поместить в ячейки орешницы.

Выпечь половинки и начинить их сгущенкой.

Печенье в формочках

время приготовления: 1,5 часа;
количество порций: 4 персоны;
калорийность блюда: 290 ккал;
предназначение: к чаю / на праздничный стол;
кухня: русская;
сложность приготовления: средняя.

Помимо обычной и электроорешницы, существуют специальные формочки для орешков. Это такие металлические отдельные половинки. Пользоваться ими очень просто. Для начала нужно включить духовку, чтобы она прогрелась. Затем на несколько минут в нее отправляют формочки, заполненные тестом.

Готовые половинки должны быть румяными и свободно выпадать из «скорлупок».

Ингредиенты:

мука – 300 г;
маргарин – 300 г;
сахар – 100 г;
яйцо – 1 шт. ;
вареное сгущенное молоко – 1 банка.

Способ приготовления:

Из яйца с сахаром, маргарином и мукой вымесить тесто.

Каждую формочку внутри смазать. Далее тонким слоем выложить тесто.

Уложить формочки на противень, отправить на 15 мин. в духовку, прогретую до 200 градусов.

В каждую половинку положить сгущенку, склеить их вместе.

Начинка для орешков в орешнице

Классический вариант начинки – это сгущенка. Иногда ее смешивают со сливочным маслом. Есть и более оригинальные варианты, например, с добавлением орехов – грецких, фундука или миндаля. Последние 2 вида лучше измельчить. Грецкие же можно добавлять цельными и лучше слегка поджаренными. Вот еще несколько вариантов:

Начинка для орешков с сухофруктами. Их смешивают со сгущенным молоком, повидлом или заварным кремом. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Несладкая начинка из чеснока с вареным яйцом и плавленым сырком.

Необычный вариант – обмакнуть каждое пирожное в растопленный шоколад, а затем посыпать кокосовой стружкой.

Узнайте, как сделать сгущенку в домашних условиях.

Узнайте больше способов, как приготовить тесто на орешки со сгущенкой – рецепт его вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

Орешки со сгущенкой классический рецепт в орешнице на газу

Знакомое с детства лакомство – орешки со сгущенным молоком, готовятся очень просто и быстро, но лишь при наличии специальной металлической формы – орешницы.

Наверное, поэтому пришло время навестить своих дедушек, бабушек, мам или других родственников и попробовать найти в их закромах это чудесное приспособление из советского прошлого. Итак, рецепт для орешек в советской орешнице с вареной сгущенкой.

Готовить будем на газовой печке, не пробовала я выпекать их на электрической, попробуйте, скорее всего тоже получится.

Ингредиенты

Для теста:
сливочный маргарин – 200 грамм,
свежие куриные яйца – 2 шт.,
сахарный песок – 1 стакан,
пищевая сода – 0,5 чайной ложки,
яблочный уксус – 1 чайная ложка,
пшеничная мука – около 3 стаканов.
Для начинки:
вареное сгущенное молоко – 350 грамм,
сливочное масло – 150 грамм,
ядра грецких орехов – 100 грамм.

1 – сгущенное молоко варится на медленном огне в течение 2 часов.

Банка с молоком при этом должна быть полностью покрыта водой на протяжении всего времени варки.

Кстати, отваривать сгущенку следует заранее, чтобы к моменту приготовления начинки она успела полностью остыть;
2 – грецкие орехи перед закладыванием в начинку нужно обжарить на сковороде, освободить от кожицы и измельчить в блендере или мелко порубить острым ножом;

3 – маргарин для приготовления теста и сливочное масло для начинки нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Как приготовить орешки в советской орешнице с вареной сгущенкой

Приготовим тесто для орешек в орешнице на газу. Мягкий маргарин старательно перетереть с сахарным песком.

Вбить сырые яйца, добавить 2 столовые ложки муки (от ее общего количества) и перемешать.

Засыпать большую часть муки, добавить гашеную уксусом соду и старательно вымешать тесто ложкой.

Присыпать мукой деревянную поверхность, выложить тесто и еще немного помять его руками, чтобы оно стало мягким и пластичным. Обернуть шар теста пленкой и на 30-40 минут поместить в холодное место.

Важно! Советская орешница вещь тяжелая, при готовке будьте аккуратными, не обожгитесь.
Приоткрыть орешницу и, если орешки уже достаточно зажарены, то аккуратно подковырнуть их ножом и выложить на тарелку остывать.

Орешки со сгущёнкой

Орешки со сгущёнкой — те самые, из детства! Манящие, неприлично вкусные!) Старый советский рецепт, по шагам, с фото! Читай, готовь и наслаждайся!)

У вас есть старая советская орешница, которая лежит без дела? Тогда я иду к вам!

Всем привет! С вами — Анита Власова, и сегодня у нас простые, но прямо-таки неприлично вкусные орешки со сгущёнкой!

В наследство от бабушки мне достались три замечательные советские формы для выпечки: одна для тонких круглых вафель, вторая — для печенья и третья — для орешков! И это богатство я ни на что не променяю, ведь с ними у меня связаны самые приятные детские воспоминания.

Возможно, и вас они посещают при фразе орешки со сгущёнкой.

Если так, то это — повод приготовить замечательные… как назвать… пирожные, наверное… или печенье? В общем, этот замечательный десерт самостоятельно и прямо сейчас! Орешницу, кстати, если у вас нет раритета, можно купить и новую, сейчас такие тоже производят)

Рецепт, которым воспользовалась я, прилагался к форме (может, и у вас остался?), но в нём был указан маргарин, я же заменила его хорошим сливочным маслом, а также добавила капельку ванильного экстракта — тест-драйв прошёл на ура! Быстро, просто и оооочень вкусно!

Готовы? Тогда достаём нашу форму и вперёд!

Нам потребуется:

250 г размягчённого сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
450 г муки
2 яйца
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
капелька ванильного экстракта

…с солью и сахаром до плотной пены.

Пока взбиваются яйца, смешиваем просеянную с содой муку и масло до однородной массы. Прям ложкой можно)

…яйца с масляно-мучной массой…

…и вымешиваем до однородности. Я использовала К-образную насадку миксера. Тесто готово!

Достаём нашу чудесную орешницу и ставим её на средний огонь нагреваться.

Пока она греется, разделяем тесто на небольшие шарики по размеру формы, чтобы потом быстро заполнить её ими. Кладём наши шарики в форму, прижимаем крышкой и ставим на средний огонь выпекаться до румяной корочки. Пекутся быстро, ориентируйтесь на вашу плиту.

Не пугайтесь, если вы положили слишком много теста и ваш орешек стал похож на «шляпу»: «поля» можно будет легко обрезать!

Зарумянившиеся орешки выкладываем на тарелку. Если у вас есть «края», то пока орешки горячие, их можно легко обрезать ножом.

Таким образом выпекам все орешки!)

Для наполнения орешков нам потребуется варёное сгущённое молоко хорошего качества и орехи. В классическом рецепте — грецкие, но я больше люблю миндаль, поэтому решила взять именно его.

Обратите внимание, что нам нужно настоящее варёное сгущённое молоко, а не на растительных жирах. К сожалению, именно такое сейчас, в основном, лежит на прилавках магазинов.

Если хорошего варианта не нашлось, то можно самим сварить банку качественного сгущённого молока: положить её в глубокую кастрюлю, чтобы вода покрыла её «с головой» (иначе банка может взорваться, и вся кухня будет в сгущёнке:)), поставить на средний огонь и варить в течение двух-трёх часов, обязательно подливая воду, по мере её выкипания. Остудить до комнатной температуры. Чем дольше варите, тем более тёмной получится сгущёнка.

Берём наши орешки, кладем внутрь сгущёнку, в одну половинку кладём орешек и скрепляем их. Так поступаем со всеми орешками.

Завариваем свой любимый чай или варим кофе, зовём домочадцев к столу и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Ну, а если у вас нет орешницы, например, но сохранилась советская же форма для печенья, то из этого же теста в ней можно испечь вкусные печенюшки!)

Надеюсь, вам понравятся орешки со сгущёнкой по старому советскому рецепту) Буду рада, если вы поделитесь впечатлениями в комментариях!

Советское печенье «ОРЕШКИ» со сгущенкой.

Тесто не пригорает, не вытекает!

В выходные я решила вспомнить детство и приготовила любимое печенье – да, да Орешки с варёной сгущенкой. Рецепт подходит и для формы — орешницы на газу, и для электрической формы. Ингредиенты рассчитаны на большую порцию орешков, так что смело можете все ингредиенты делить на 2.

Ингредиенты на среднюю порцию орешков:

яйца 2 шт
масло сливочное 250 г
сахар 1/2 стакана
мука 600 г
сода 1/2 ч.л, погасить 1/2 ч.л уксуса (или 1/2 ч.л разрыхлителя)
соль щепотка
масло для смазывания формы перед первой партией
сгущенка вареная 1 банка

Ингредиенты на большую порцию орешков (как в видео):

яйца 4 шт
масло сливочное 500 г
сахар 1 стакан
мука 1200 г
сода 1 ч.л, погасить 1 ч.л уксуса (или 1/2 ст.л разрыхлителя)
соль щепотка
масло для смазывания формы перед первой партией
сгущенка вареная 2 банки

Приготовление:

Для начала растопить 500 г сливочного масла. Предварительно нарезать его на кусочки среднего размера. В большую емкость всыпаем 1200 г муки. Добавляем 1/3 ч.л соли и стакан муки. Перемешиваем сухие ингредиенты.

Добавляем 4 яйца. Пол столовой ложки разрыхлителя (можно заменить на 1 ч.л соды и погасить укусом), и вливаем наше растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто до однородной консистенции. Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 15 мин.

Орешницу предварительно хорошо прогреть, смазать растительным маслом. Но только первый раз, потом не нужно. Формируем шарики размером в пол грецкого ореха и выпекаем наши орешки примерно по одной минуте с каждой стороны.

Если угадать с количеством теста, то у вас получатся прекрасные красивые орешки, если будете формировать маленькие шарики, орешки будут нецельные.

С большими же шариками — тоже надо быть аккуратно, кроме того что будет много отходов, тесто будет выпекать и пригорать, соответственно аромат на кухне будет не из самых приятных. Поэтому главное приучится и найти ту золотую серединку.

По классике, орешки готовят со сгущенкой. Но можно также с заварным кремом, или смешать заварной крем со сгущенкой. Еще отличный вариант для наполнения, это взбить сливочное масло и смешать его сгущенкой. По моему же мнению, самые вкусные орешки получаются просто со сгущенкой. Но, какую только варенную сгущенку не перепробовала, все не то.

Лучше всего купить сырую белую сгущенку и в домашних условиях отварить ее до нужной консистенции. И да, лайфхак — мама нам в детстве прятала в орешки еще вишенки, и орешки. Так что пробуйте, экспериментируйте и вкусных орешков!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Торты русского чая с лесным орехом и рождественской россыпью

В последнее время я видел много прекрасных фотографий русских чайных пирожных, маленьких ореховых шариков из печенья, обернутых в сахарной пудре. Мне очень нравится это печенье. Они маленькие, не слишком сладкие, с орехово-маслянистым вкусом. Их тоже так просто сделать! Я читала, что русские чайные пирожные можно приготовить из любых орехов. Поэтому я решила попробовать приготовить ореховые.

Еще я хотел попробовать что-то другое с декором.Хотя я люблю сахарную пудру, мне хотелось, чтобы мое печенье выглядело более «рождественским». Я подумал, что нанесу сверху зеленую и красную посыпку, а затем посыплю их порошком. После того, как я их сделал, я понял, что посыпки было достаточно, и посыпая их сахарной пудрой, я просто скрывал красивые посыпки.

Хотя печенье не было таким же тающим во рту, как традиционные пирожные с русским чаем, так как посыпка тверже, чем сахарная пудра, оно все равно получилось довольно вкусным, и мне нравятся праздничные цвета!

Вам тоже могут понравиться мои шоколадные сэндвичи с фундуком!

1 стакан несоленого сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
6 столовых ложек кондитерского сахара
2 стакана универсальной муки
1 стакан измельченных лесных орехов Я кладу цельные, несоленые вареные лесные орехи через кухонный комбайн
Посыпаю для украшения. Я использовал красную и зеленую стеклянную посыпку, похожую на сахар

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).
В средней миске смешайте сливочное масло и ваниль до однородной массы. Смешайте 6 столовых ложек кондитерского сахара и муки; вмешайте в масляную смесь, пока она не станет однородной. Добавьте измельченный фундук.
Раскатайте тесто в шарики диаметром 1 дюйм (я сделал свои шарики немного меньше, примерно на 3/4 дюйма, потому что они, казалось, расплывались и сплющивались на 1 дюйм).Обмакните верхнюю часть шариков в миску с посыпкой и поместите их на расстоянии 2 дюйма друг от друга на несмазанном противне.
Выпекать 12 минут в предварительно разогретой духовке. Вы можете обвалять печенье в сахарной пудре, когда оно остынет, или просто оставить его как есть.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Русский чайный торт I Рецепт

Это САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье с русским чаем, которое я когда-либо пробовала, пекла и ела !! Для людей, получающих рассыпчатое тесто, просто добавьте около 1 столовой ложки молока, и ваша проблема будет решена! Я делаю это и ВСЕГДА получаю для работы идеально влажное тесто. Просто продолжайте замешивать тесто до тех пор, пока не останется следов белой муки, пока тесто не станет однородным и не станет немного липким.Идеально использовать электрический миксер с лопаткой для теста. Я обваливаю шарики в обычном сахаре перед выпечкой и обваливаю их в сахарной пудре ДВАЖДЫ, чтобы получить красивое белое сладкое покрытие. Не беспокойтесь, это будет прекрасно. Это печенье также может очень долго оставаться свежим в герметичном контейнере. Я сделал две партии, которых хватило мне больше недели, и она была на вкус не хуже, чем в первый день. Я также использовал экстракт миндаля вместо ванили, и он был таким же прекрасным на вкус. Последний совет — чем мельче вы нарежете / измельчите грецкие орехи, тем меньше будет крошка вашего печенья во время еды! Я использовал этот рецепт десятки раз, и он идеален ВСЕГДА! Попробуйте это, вы НЕ пожалеете.

Я россиянин / украинец в первом поколении — американец, а мой муж — русский «сразу с катера». Я использовал этот рецепт (слегка измененный с использованием орехов пекан вместо миндаля и немного меньше муки, при 310 градусах) вот уже несколько лет на ежегодной распродаже рождественской выпечки в нашей церкви. Мы русские православные, и для нас «Старая страна» означает СТАРУЮ страну, а не западную страну, и люди приходят на нашу распродажу, чтобы найти «настоящую домашнюю этническую» выпечку. Это всегда распродажа в первый день, даже когда я делаю 100 дюжин. Нет ничего лучше этого!

Это просто фантастика.Но вау, на этот раз я не согласен с самым полезным оценочным обзором. Я вообще не любил печенье в сахаре. Я использовал и пекан, и грецкие орехи, и мне больше понравился грецкий орех — легкий горьковатый вкус ореха был прекрасным дополнением к сахарной пудре печенья. Я измельчаю грецкие орехи в кофемолке. Я использовал немного меньше муки (на 3 столовых ложки меньше), чем рекомендовалось для моей второй партии, и это оказалось лучше. Обратите внимание, что тесто будет рассыпчатым, но когда вы скатываете его в мяч в руке, оно собирается вместе — просто сожмите немного! Кроме того, когда я обваливал теплое печенье в сахарной пудре, им даже не понадобился второй рулет! (теплый и возможность держать в руке, не чувствуя YOW !, а не горячая, иначе сахарная пудра растает).Хотя я больше всего предпочитаю грецкие орехи, это печенье отлично сочетается с любыми орехами и ароматизаторами — даже с фисташками. Обвалять в корице и сахарной пудре для чего-нибудь другого.

У меня точно такой же рецепт, который передала мне бабушка, и он абсолютно божественен !!! Я сделал три дюжины таких для офиса за праздники, и они были сожжены.Другой человек принес такое же печенье в тот же день, что и я, и, к несчастью для бедной дорогой, она просто лежала там, а мое постоянно исчезало. ПОДСКАЗКА: Какие бы орехи я ни использовал (грецкие орехи или пекан), я измельчаю их еще немного, пока они не превратятся в пыль, и добавляю их в сахарную пудру перед тем, как скатывать шарики ~ Я думаю, это дает печенью дополнительные преимущества .. . Большое спасибо за рецепт!

Когда я впервые попробовал этот рецепт, тесто было слишком сухим и рассыпчатым, чтобы скатываться в шарики.Во второй раз сработало намного лучше. Секрет в том, чтобы масло было очень мягким и теплым, но не растопленным. Масло комнатной температуры недостаточно мягкое.

Чтобы ответить на вопрос предыдущего рецензента, я думаю, вы действительно хотите использовать соленое масло, потому что рецепт Бетти Крокер для русских чайных пирожных требует 1/4 чайной ложки соли. Я впервые приготовил этот рецепт пару недель назад, а сегодня, желая больше русских чайных пирожных, решил попробовать рецепт на этом сайте, чтобы сравнить. Оба рецепта превосходны. Рецепт Бетти Крокер требует 2 1/4 стакана просеянной муки и 1/2 стакана просеянного кондитерского сахара в рецепте немного меньше орехов и два раза перекатывания в сахаре (один раз, когда он еще теплый), но в остальном все то же самое. Этот рецепт приводит к тому, что тесто становится немного более жестким, поэтому его легче скатывать в шарики.Вкус немного менее маслянистый, тающий во рту, вместо этого он немного жестче, что неплохо. (Кстати, для этого рецепта я просеивала вместе муку и сахар.) Мой муж тоже любил и то, и другое, но сказал, что вырос по рецепту BC, поэтому предпочитает его очень немного этому. Любой из них подошел бы мне (я не вырос с этим), но с тестом рецепта BC легче работать, поэтому я был так же рад, что он выбрал это.

Моя мама готовила их каждый год, и я был очень рад найти идеальный рецепт. Единственное, что я бы изменил, — это температуру духовки. Свою я запекал при 300 примерно 15 минут. Я вынул их, когда дно стало светло-золотисто-коричневым, и оставил на несколько минут, прежде чем обвалять их в сахарной пудре. Это здорово. Очень нежный и насыщенный. Спасибо, что поделился.

Насыщенные маслянистые ореховые кусочки, тающие во рту! Это были потрясающие песочные печенья, которые вызывают сокрушительное ощущение, когда вы их откусываете.Я использовал мелко измельченные орехи пекан и придал им форму с помощью шариков для дыни для однородности. Обвалять их в сахаре, пока они теплые, и снова, когда они остывают. Спасибо, Одетт!

Это было здорово! Я добавила в кляр 1/2 стакана сахарной пудры вместо 6 столовых ложек. (по другому рецепту, который я нашел и использовал раньше). Я обнаружил, что вам понадобится около 1 1/2 стакана сахарной пудры для раскатывания, особенно если вы раскатываете их дважды, как это сделал я. Я также предпочитаю использовать мелко нарезанные орехи пекан вместо грецких орехов. Спасибо за рецепт!

Эти куки отнимают ОЧЕНЬ много времени! Я приготовила двойную порцию для детского душа и захотела сделать что-нибудь еще.Вкус был просто в порядке. Но — двое моих друзей сказали, что они великолепны.

Печенье в форме полумесяца с фундуком | Bake or Break

С приближением праздничного сезона я перешел в режим тяжелой выпечки. В это время года я особенно люблю печь печенье и другие угощения, чтобы подарить их семье и друзьям. У меня есть стопки рецептов, старых и новых, чтобы попробовать.Я хотел бы поделиться с вами этими рецептами и, надеюсь, дать вам несколько идей для ваших собственных подарков домашней выпечки. Итак, я даю вам свое собственное небольшое руководство по выпечке на праздник, начиная с этого печенья, которое напоминает мне о моей матери.

В детстве, особенно во время праздников, я часто просил маму приготовить одно из моих любимых печений. Она назвала их песочными пирогами. Мне нравилось помогать ей делать их, особенно придавать им форму и обвалять в кондитерском сахаре. После того, как я начал свои собственные приключения с выпечкой, я понял, что у этих печений много разных названий.Чаще всего я видел, как их называют мексиканским свадебным печеньем, итальянским свадебным печеньем или русскими чайными пирожными. Я не уверен, почему им всем присвоена национальность в их именах, но полагаю, это просто доказывает их всемирную привлекательность.

Я не знаю, что случилось с рецептом моей матери для этого печенья. Я просмотрел многие из ее собранных рецептов, но пока не нашел. Я откладывал приготовление подобных рецептов, потому что мне очень хотелось сделать тот, который я запомнил.В конце концов, я решил больше не ждать и обратился к аналогичному рецепту, который нашел в выпуске Cook’s Illustrated’s Holiday Baking.

Этот рецепт предлагает попробовать разные орехи, например, миндаль, пекан, фундук. Как и большинство хороших южных женщин, моя мама приготовила свое из орехов пекан. На мой взгляд, они все равно не будут на вкус такими же, как у нее, поэтому я выбрала фундук. Ну, и тот факт, что в этом году я полюбила фундук.

Что касается конечного результата, то они не совсем такие, как раньше делала мама, но они очень хорошие.По вкусу это такие простые куки. Мне кажется, что в простом сочетании масла, муки и орехов есть что-то очень привлекательное. Единственный недостаток в том, что с такими тонкими вкусами слишком легко съесть слишком много.

Ингредиенты

2 стакана поджаренного фундука, мелко нарезанного *
2 стакана универсальной муки
3/4 чайной ложки соли
1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного
1/3 стакана сверхтонкого сахара **
1 и 1/2 чайных ложки ванильного экстракта
1 и 1/2 стакана кондитерского сахара

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 °.
Смешайте 1 стакан орехов, муку и соль. Отложите в сторону.
Поместите оставшуюся чашку орехов в кухонный комбайн и обработайте примерно 10–15 секунд, пока орехи не станут напоминать грубую кукурузную муку. Вмешайте в мучную смесь.
С помощью электрического миксера взбить масло и сахар до образования кремовой консистенции. Добавьте ваниль. Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока тесто не станет однородным, соскребая стенки миски по мере необходимости.
Возьмите по одной столовой ложке теста и скатайте в шарик. Печенье можно выпекать в виде шариков или скатывать между ладонями и придавать им форму полумесяца, кольца или небольших брусков.
Выложите печенье на противень. Выпекайте около 15 минут, или пока верхняя часть печенья не станет бледно-золотистой, а нижняя часть не станет коричневой.
Остудить на противне примерно 2 мин. Переложите в решетку, чтобы закончить охлаждение до комнатной температуры.
Когда печенье остынет, обваляйте каждое печенье в кондитерском сахаре до полного покрытия. Стряхните лишнее. сахар.
Печенье можно снова обвалять в кондитерском сахаре перед подачей на стол.

Примечания

* Вы можете заменить пекан, грецкие орехи, миндаль и т. Д.** У вас нет сахара высшего качества? Перемешайте обычный сахарный песок в кухонном комбайне около 30 секунд.

11 аппетитных русских тортов, которые стоит попробовать

Официальный московский торт, состоящий из нескольких слоев грецких орехов и бисквита, покрытых красной глазурью | © Миланчиков Сергей / Shutterstock

Десерты всегда занимали особое место на русском столе, а в национальной кухне есть сладкоежки, покрытые восхитительным ассортиментом тортов. Многие из этих пирогов густые с сахарной сметаной и наполнены орехами и фруктами. Все они богатые и декадентские. Попробуйте любой из этих одиннадцати пирожных, и вы не сможете не вернуться ни секунды.

Новое дополнение к российскому репертуару тортов, Moskva было изготовлено в 2015 году, и теперь его можно найти по всей столице. Всегда покрытый красной глазурью, торт представляет собой влажный бисквит, прослоенный грецкими орехами и сгущенным молоком. Настоящий народный пирог, он получил свое название после того, как более 200 000 москвичей проголосовали за него в рамках инициативы, побудившей жителей Москвы принять участие в управлении городом.Торт получил право представлять столицу России более 80 других рецептов тортов, обойдя шоколадно-клюквенный торт и муссовый торт с фисташками и вишней.

Этот торт, производимый в Советском Союзе с середины 1950-х годов, вскоре стал популярным угощением во всем СССР. Он состоит из пяти разных видов орехов, разбросанных по слоям бисквита, включая фундук и кешью, которые были редкостью в советской кухне. Несмотря на хроническую нехватку продуктов питания, киевский торт свидетельствует о снисходительном стиле тортов середины двадцатого века — в оригинальном рецепте для одного торта использовалось 600 г заварного крема и 400 г яичных белков.

Это как плотный шоколадный торт, начиненный сгущенкой и семью яйцами. Он также не имеет никакого отношения к Чешской Республике. Торт, сделанный шеф-кондитером известного московского ресторана «Прага» в 1970-х годах, получил свое название от этого ресторана. Ресторан «Прага» славился своим советским гламуром и считался вершиной кулинарной культуры того времени.Этот декадентский шоколадный торт был одним из самых желанных десертов.

Символ советской строгости, Bird’s Milk Cake был создан в советское время как реакция на сладкие пирожные 1950-х годов и очередной триумф пражского ресторана. При создании муссовой начинки потребовалось много проб и ошибок, когда команда кондитеров в течение шести месяцев работала над получением нужной консистенции, смешивая желатин и агар со сгущенным молоком. Также известный как Птичье молоко , это губчатый бисквит, покрытый слоем мусса или суфле (а в настоящее время даже зефир) и покрытый шоколадной глазурью.Популярный в советское время, он остается излюбленным лакомством россиян и жителей постсоветских стран.

Этот торт еще называют муравейниковым из-за его бугристой формы. Подобно шоколадному бревну салями, это угощение можно приготовить из битого печенья или старого бисквита, если вы не беспокоитесь о приготовлении теста для печенья с сметаной. Печенье смешивают с шоколадным сливочным кремом и поджаренными грецкими орехами, а затем складывают в горку.Посыпьте маком или тертым шоколадом, чтобы получился идеальный послеобеденный чай.

Русский медовый торт — это мавританское угощение и еще один слоеный пирог, на этот раз покрытый сладкой сметаной или крем-фреш, если вы предпочитаете что-то более легкое. Торт появился еще до советских времен и был приготовлен личным поваром царя Александра I. Мед был традиционным подсластителем в русской кухне и до сих пор добавляется в бисквитное тесто вместе со сгущенным молоком, что придает ему восхитительный карамельный вкус.

Это достойный слюни торт из безе и сливочного крема, появившийся в Советском Союзе в 1950-х годах. Его декаданс, как и киевский торт, свидетельствует о снисходительных десертах, которые были популярны в то время. Традиционно безе готовят из молотого горошка; однако в настоящее время его часто заменяют кешью или фундуком. Хотя вы, вероятно, захотите есть его как можно чаще, его традиционно возили для праздников и особых случаев.

Сказка , что в переводе означает «сказка», в советское время был одним из самых доступных тортов. Кроме того, его сравнительно легко сделать, и поэтому он сегодня так же популярен, как и в СССР. Печенье, имеющее форму бревна, замачивают в апельсиновом ликере или коньяке, а затем искусно украшают цветочной глазурью и цукатами.

Этот торт получил свое название от партии слоеной выпечки в форме шляпы Наполеона, изготовленной в 1912 году в рамках празднования столетия победы России над Францией в Отечественной войне.Слои теста намазывают заварным кремом, а затем посыпают крошками из теста, символизирующими суровую зиму, которая помогла России победить Наполеона. Хотя в советские времена было приготовлено много тортов, торт «Наполеон» не пользовался успехом во время нехватки еды. В результате его стали печь дома, где люди могли экспериментировать с ингредиентами.

Еще одно недавнее дополнение к русским пирожным — «Панчо», приготовленное по домашним рецептам. Он может выглядеть как тающий беспорядок, но его странная форма является частью привлекательности и принесла этому десерту прозвище «пирог вулкана».Слои шоколада и ванили пропитываются ванильным кремом и загружаются орехами и вишней, которые затем покрываются шоколадной глазурью. Если вы хотите получить более плотный торт, используйте подслащенную сметану, чтобы пропитать слои бисквита.

Это больше похоже на кусок, чем на торт, и он намного легче, чем многие сладости и десерты со сметаной и маслом. Лимонная начинка идеально подходит для летнего сезона и придает блюду немного терпкости.Он сделан из песочного теста, покрытого слоем измельченных лимонов, смешанных с небольшим количеством сахара.

ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ, ГЕРМПЛАЗМЫ И СПРАВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ

ИССЛЕДОВАНИЯ ПО ЛЕСНОМУ ОРЕХУ, ГЕРМПЛАЗМЕ И ССЫЛКИ

ПРОИЗВОДСТВО ЛЕСНОГО ОРЕХА

Основными странами-производителями фундука являются Турция, Италия, Испания, США и Греция. Хотя лесной орех также производится в бывшем Советском Союзе, Иране, Румынии и Франции, эти страны не имеют большого вклада в мировую торговлю фундуком. Турция — первый в мире производитель и экспортер фундука. Кроме того, он покрывает примерно 70 процентов и 82 процента мирового производства и экспорта соответственно. За ней следует Италия с почти 20 процентами производства и 15 процентами экспорта.

Мировое производство фундука из года в год колеблется в зависимости от климатических условий. В целом мировое производство росло параллельно с производством Турции. В то время как средний объем производства в скорлупе в Турции составляет 350-400 000 т, в последние годы этот показатель достиг 500 000 т.Производство Италии и Испании, дополнительных важных стран-производителей, колеблется между 100-125 000 и 15-25 000 т соответственно. США потребляют большую часть собственного производства фундука, а также импортируют ядро фундука для промышленности, чтобы удовлетворить внутренний спрос. Тем не менее, она стала страной-экспортером столового фундука, увеличив его производство в последние годы (25 000 т).

Среди стран-производителей потребление фундука на человека в год является самым высоким в Италии (0. 520 кг ядра на человека). По данным за 1993 год, Греция занимает второе место (0,369 кг ядра на человека), а Турция — третье (0,250 кг ядра на человека). В мире самый высокий уровень потребления фундука на человека в год достигается в Швейцарии (2,096 кг ядра на человека). За Швейцарией следуют Австрия, Бельгия, Германия и Люксембург.

Мировой экспорт фундука колеблется в зависимости от мирового производства фундука. Германия является самой важной страной-импортером фундука в мире и покрывает примерно 35 процентов от общего мирового импорта.Хотя Италия является второй по величине страной-производителем в мире, она удовлетворяет значительную часть потребностей своей шоколадной промышленности за счет продукции Турции. В то время как Швейцария демонстрирует стабильные темпы импорта, Франция, Австрия, Бельгия и Люксембург отмечены как страны, которые увеличили импорт фундука в последние годы

Турция

Турция является мостом между Азией и Европой в северном полушарии и имеет побережье с трех сторон. Фундук — одна из самых важных ореховых культур в мире, его происхождение находится в центре Анатолии. В Анатолии встречаются дикие виды, которые стали источником современных культурных сортов.

Фундук выращивают как в восточных, так и в западных регионах Турции вдоль Черного моря, в районах, где почва непригодна для выращивания других культур, и на крутых почвах (крутизна более 20 процентов). Дополнительным преимуществом для районов выращивания фундука с большим количеством осадков является способность культуры предотвращать эрозию почвы.Приблизительно от двух до трех миллионов производителей (5 процентов населения страны) зависят от выращивания фундука как источника дохода, поэтому легко понять стратегическое значение производства фундука для социальной и экономической структуры этого региона.

На сегодняшний день Турция является ведущим производителем фундука в мире, на долю которого приходится около 72,9 процента от общего объема мировых поставок. Около 60 процентов урожая выращивается в Восточном Причерноморье, 15 процентов — в Центральном регионе, а оставшиеся 25 процентов — в Западном Причерноморье.

В 1997 году урожай фундука в Турции составил 480 000 тонн. Погода была обычная для большей части начала вегетационного периода. Однако жаркая и сухая погода в июне и июле отрицательно сказалась на урожае, снизив урожайность.

Обработку фундука после сбора урожая можно охарактеризовать как два этапа. На первом этапе происходит растрескивание скорлупы и отделение ядра. На втором этапе ядро может подвергаться различным процессам, а именно: бланшированию, обжарке, нарезке ломтиками, измельчению, измельчению или превращению в пасту.

В настоящее время в Турции работают сто шестьдесят заводов по переработке лущины фундука мощностью 1 271 250 тонн в год. Экспорт обработанного лущеного фундука вырос пропорционально увеличению производственных мощностей, и в настоящее время 25-30 процентов от общего экспортируемого фундука составляют продукты переработки.

На долю Турции приходится более 80 процентов мировой торговли фундуком. Европа — главный рынок турецкого фундука. Союз экспортеров фундука продолжает оценку возможности расширения экспорта на новые рынки Дальнего Востока, Северной Америки, включая Соединенные Штаты, и стран бывшего Советского Союза.

Италия

Производство фундука в Италии составляет 110 000 тонн. Ожидается, что в ближайшем будущем площадь выращивания итальянского фундука останется стабильной, а производство будет зависеть в основном от погодных условий, а также от попеременного роста деревьев.Производство фундука сосредоточено в четырех регионах: Кампания, составляющая примерно 50 процентов, а оставшееся производство находится в Пьемонте, Лацио и Сицилии.

Производство фундука в Пьемонте составляет 10 процентов от общего итальянского производства, составляющего около 10 000 тонн. Другими регионами-производителями являются Кампания (50 процентов), Лацио (28 процентов) и Сицилия (12 процентов). В Пьемонте есть три провинции, где выращивают лесной орех, то есть Кунео на юго-западе Пьемонте, где производится около 80 процентов от общего количества, Асти на юге центральной части (15 процентов) и Александрия на юге. восток (5 процентов).Этот район выращивания фундука включает различные холмистые районы на юге региона, называемые Ланге, Роэро и Монферрато, на высоте от 250 до 700 м над уровнем моря.

Наиболее важные сорта являются местными, например, «Tonda di Giffoni» в Лациуме, «Mortarella», «San Giovanni», «Camponica», «Riccia di Talanico», «Tonda Bianca» и «Tonda Rossa» в Кампании, «Tonda» Джентиле делле Ланге в Пьемонте и Санта-Мария-де-Хезу на Сицилии.

В 1996/1997 году прогнозировалось, что экспорт фундука из Италии удвоится до 50 000 т, исходя из ожидаемого восстановления производства.

США

США производят около 25-30 000 т лещинных орехов в скорлупе в Орегоне, а также импортируют около 4 000 т. Турция поставляет в среднем 95% импорта фундука для промышленности.

Производство фундука в США в 1997 году оценивалось в 42 000 тонн. Сильный декабрьский ураган, значительно повредивший многие конечности, морозная погода в феврале и сильное наводнение повлияли на урожай. Кроме того, прохладные и влажные погодные условия во время опыления ограничивают набор орехов.

Экспорт фундука из США усиливает конкуренцию, при этом экспорт из Италии, вероятно, возрастет. Итальянский фундук имеет более высокое качество, чем стандарты США, и поэтому может легко попасть на традиционные рынки США в ЕС. Турция поставляет большую часть импорта фундука в США, в основном в виде очищенного продукта. Поскольку производство фундука в США происходит из штата Орегон, этот регион очень эффективно устанавливает цены на лесной орех.

В производстве хлебобулочных изделий, хлопьев для завтрака и кондитерских изделий в США используется фундук местного и импортного производства. Компании в этих секторах часто перерабатывают очищенный фундук в пасту для использования в качестве ингредиента.

Испания

Испания занимает четвертое место в мире по производству фундука после Турции, Италии и США. Его производство в скорлупе в 1997 году составило 18 000 тонн. Каталония, расположенная на северо-востоке, является основным производственным регионом Испании, и в этом регионе провинция Таррагона выделяется как самая большая площадь выращивания (27 000 га), что составляет 90 процентов от общей площади испанского фундука.

Сады Таррагоны топографически можно разделить на две группы. Во-первых, сады внутренних горных хребтов провинции (Приорат), расположенные на холмистых склонах, с низким уровнем механизации, сухим земледелием (около 400 мм осадков в год) и низкой урожайностью (500-800 кг / га) и тенденция к снижению. Во-вторых, плоские сады региона Камп-де-Таррагона расположены недалеко от побережья Средиземного моря и являются высокомеханизированными, с высокой урожайностью (2 000–2500 кг / га) и современными методами возделывания.Основную товарную продукцию лесного ореха получают на втором участке.

Наиболее важными сортами являются местные сорта, то есть «Негрет» (70 процентов), «Жиронель», «Пауэте», «Калпл à », «Морелл», «Грифолл», «Тренет» и Рибет. Однако в последние годы в орошаемых садах широкое распространение получил «Пауэтет». Некоторые итальянские сорта (‘Tonda di Giffoni’, ‘Tonda Romana’ и ‘San Giovanni’) выделяются своей высокой урожайностью и коммерческой ценностью.

Большая часть урожая фундука потребляется в очищенном виде.Кондитерская и шоколадная промышленность используют от 60 до 70 процентов внутренних поставок. Фундук также используется для приготовления закусок и часто продается в виде пакетов для снеков. Фундук продается в Испании круглый год, конкурируя с миндалем, арахисом и другими закусками. В годы, когда цены на миндаль высоки, спрос на фундук в кондитерской промышленности возрастает. Экспорт фундука из Испании сокращается, а импорт растет.

Франция

Девяносто процентов лещинных садов расположены на юго-западе Франции.С помощью Министерства сельского хозяйства Франции ежегодно засаживается 50-100 га. С 1972 года было посажено 2 500 га фундука, в основном в Аквитании и Юг-Пиренеях, за исключением долины Гаронны.

Сегодня сортовая структура французского сада следующая: Ennis (26 процентов), Fertile de Coutard (22 процента), Segorbe (16 процентов), Corabel (12 процентов) и Pauetet ( 8 процентов).

Франция импортирует 16 000 т ядер и около 1 500 т орехов в скорлупе в год.Этот фундук импортируется из Турции, Италии и Испании, в основном через порт Марселя.

Поскольку французские лещинные сады молоды, производство сельскохозяйственных культур быстро растет (1 600 т в 1987 г., 2 200 т в 1989 г. в скорлупе) и 3 500 т в 1996 г. Эта стоимость составляет одну десятую от импорта французского фундука. Экспорт орехов в скорлупе размером более 20 мм для столового потребления развивается в основном в Германию (в среднем 1 500 т за последние три года).

Три восхитительных домашних орехового масла | by Laura Vincent

Идеально сбалансированные и восхитительно ароматные рецепты бразильских орехов, семян тыквы и фундука

Фото: Laura Vincent

Орехи — это стержень веганской кухни: с высоким содержанием белка, роскошным вкусом и практичностью в применении. Рассыпание кешью делает жаркое не только полноценным блюдом, но и приятным времяпрепровождением, миндальное масло мгновенно придает пышность, а арахисовое масло на тостах — вечная пища-спаситель.

Оказывается, не все орехи одинаковы. Поедание растительной пищи может быть настолько сложным или простым путешествием, насколько вы этого хотите, но в целом территория приходит с повышенным осознанием происхождения нашей еды. Ключевые слова, которые раньше могли пролететь у меня над головой, теперь звенят у меня в ушах — устойчивость , водоемкие культуры, справедливая торговля, вырубка лесов .Зная, что миндальные деревья потребляют воду и в основном выращиваются в местах, страдающих от засухи, теперь я останавливаюсь, когда беру миндальное масло. Когда я узнал, что большая часть кешью в мире перерабатывается женщинами в условиях нарушения прав человека, я испытываю беспокойство по поводу недорогих кешью, которые я обычно покупаю как нечто само собой разумеющееся. А что касается , этой шоколадной пасты с фундуком : я все равно никогда не был фанатом. Но мысль о том, как пальмовое масло в нем способствует вырубке лесов и гибели животных, оставляет во рту горький привкус, даже если я не открываю банку.

Л-П: Масло из соленых ванильных бразильских орехов, тмин и масло из пряных тыквенных семечек с паприкой, кофе, корица, масло лесных орехов

Никто из нас никогда не станет «идеальным веганом». Действительно, вы можете считать способность разбираться в еде огромной привилегией. Это действительно так! Некоторые из нас могут подумать, что мы уже много делаем и что утомительно думать, что все неправильно. Если это ваша точка зрения, я не осуждаю, потому что я не знаю, какое путешествие привело кого-либо к его нынешней трапезе.Но я стараюсь привлечь к себе — настолько подотчетно, насколько я могу себе позволить быть в любой момент, и прямо сейчас для меня это означает немного больше внимания. Быть ошеломленным легко, но я напоминаю себе, что если быть каплей в ведре без последствий — это правда, то почему я вообще стал веганом?

Если вы тоже об этом думаете, вы можете рассмотреть эти три рецепта домашнего орехового масла, в каждом из которых используются ингредиенты, которые, как известно, сравнительно менее вредны для окружающей среды и тех, кто в ней обитает. С кухонным комбайном и немного терпения ваши полки могут быть заполнены такими лакомствами, как тмин и масло из тыквенных семечек с пряностями из паприки, соленое ванильное масло с бразильскими орехами и масло с кофейно-корицей и фундуком. Это не только восхитительный вкус, но и прекрасный домашний съедобный подарок.

Масло из тыквенных семечек, приправленное тмином и паприкой

Тыквенным семенам нужно время, чтобы разложиться в кухонном комбайне, но в результате получается насыщенное травянисто-зеленое масло. Я знаю, что на самом деле не на самом деле орех, но для выращивания семян требуется значительно меньше воды, и они идеально подходят для людей с аллергией.Попробуйте взбить немного яблочного уксуса и цельнозерновой горчицы, чтобы приготовить заправку для салата из нута; или смешайте пару ложек с листьями базилика, лимонным соком и оливковым маслом для соуса для пасты в стиле песто. А для действительно восхитительной синергии? Выложите его на жареную тыкву.

Одна ½ стакана сырых тыквенных семечек (пепитас)
Две столовые ложки растительного масла
½ чайной ложки молотого тмина
¼ чайной ложки копченой паприки
Щепотка соли или по вкусу

Положите тыквенные семечки в еду миксер и непрерывно перемешивайте на низкой скорости, периодически соскребая со сторон лопаткой. Как только тыквенные семечки станут напоминать зеленый песок, влейте масло и продолжайте взбивать, пока смесь не превратится из рассыпчатых комков в густую зеленую пасту. В этот момент добавьте специи и соль, затем переложите шпателем в чистую банку. Это составляет 1–1 ½ стакана. Хранить в холодильнике.

Соленое ванильное масло из бразильских орехов

Для роста бразильских орехов необходим здоровый лес, а жизнеспособность бразильских орехов помогает защитить их от вырубки лесов. Это, конечно, серьезное упрощение большой и сложной проблемы — я рекомендую эту статью от Mic.com для дальнейшего чтения. Бразильские орехи очень полезны — они богаты клетчаткой, селеном, витамином Е и магнием. Они быстро превращаются в густое сливочное масло, и здесь я добавила к их сливочному вкусу нотки ванили и соли. Его идеально выложить в миску с мюсли или добавить в банановый смузи, чтобы получить дополнительный белок.

Одна ½ стакана сырых бразильских орехов
Одна столовая ложка растительного масла
½ чайной ложки морской соли или ¼ чайной ложки поваренной соли
Семена половинки стручка ванили или ½ чайной ложки экстракта хорошей ванили

Положите бразильские орехи в кухонном комбайне и непрерывно перемешивайте на низкой скорости. Они начнут с тревожно шумного стука, но быстро развалятся на щебень. Когда они достигнут этого, добавьте растительное масло и продолжайте взбивать, пока оно внезапно не превратится в густую гладкую пасту. Добавьте соль и ваниль, затем переложите шпателем в чистую банку. Это составляет около 1 ½ стакана. Хранить в холодильнике.

Кофе, корица, масло фундука

Если вам удастся раздобыть органический фундук, то вы окажетесь в выигрыше — деревья фундука засухоустойчивы, долговечны и могут расти на суровых землях, где другие деревья не могут.Кроме того, они практически поливитамины, щедро снабжая вас витамином Е, витамином К и целым рядом витаминов группы В, а также кальцием, железом, марганцем и цинком. Я всегда думал, что фундук на вкус похож на маслянистые прогорклые пасхальные яйца, но подозреваю, что это предубеждение было вызвано моим мнением об одной шоколадной пасте с фундуком. С другой стороны, домашнее масло из лесных орехов имеет невероятный вкус — я добавил кофе, теплую корицу и немного сахара, чтобы приготовить пасту, полную поджаренных, мягких, маслянистых оттенков. Я уверен, что у него много применений, но, честно говоря, я, новоиспеченный новичок из фундука, просто хочу съесть его ложкой из банки.

Одна ½ стакана сырого фундука
Одна столовая ложка растительного масла
Щепотка соли по вкусу
Одна чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки растворимого кофе в гранулах
Одна столовая ложка коричневого сахара

Тщательно поджарьте фундук в кастрюлю на среднем огне около пяти минут, часто помешивая и стараясь не поджечь их — в основном вы просто хотите их прогреть.Снимите с огня и, если хотите, накиньте их на чистое кухонное полотенце и разглаживающими движениями сотрите коричневую внешнюю кожу. Я буду очень честен с вами: я устал на полпути и решил, что могу разобраться с добавленной текстурой от оставшегося фундука, все еще в кожуре — вы делаете то, что работает для вас. Если вы можете найти фундук с уже очищенной кожурой, тем лучше, но это не повредит конечному продукту.

Поместите охлажденный фундук в кухонный комбайн и перемешайте на низкой скорости, останавливаясь, чтобы соскрести края, где это необходимо.Когда он станет напоминать влажный песок, добавьте растительное масло и продолжайте перемешивать, пока он не превратится в густую пасту. Добавьте соль, корицу, кофейные гранулы и сахар и коротко взбейте, чтобы все перемешалось. Поместите шпатель в чистую банку. На долю 1–1 ½ стакана. Хранить в холодильнике.

Поскольку они содержат большое количество масла и не содержат консервантов, кроме небольшого количества соли, их необходимо хранить в холодильнике. Это может привести к затвердеванию текстуры — просто посидите некоторое время при комнатной температуре, прежде чем она вам понадобится.Некоторые масла могут немного отделиться, что является стандартным для орехового масла, и их можно растворить быстрым перемешиванием.
Я использовал обычный кухонный комбайн без излишеств, чтобы приготовить эти три рецепта. На разрушение тыквенных семечек потребовалось больше всего времени, и, как вы можете видеть на фотографиях, три масла все еще имеют немного текстуры. Если у вас есть высокоскоростной блендер, он будет быстрее и текстура будет более гладкой, как бархат, но в любом случае все будет вкусно.
Приготовление ореховой пасты может оказаться сложной задачей для мотора кухонного комбайна — если он начинает перегреваться, не беспокойтесь, просто выключите его и дайте ему постоять хотя бы десять минут или пока он не остынет, а затем продолжайте.
Мгновенно вкусный, вкус раскрывается и улучшается через день или два. С другой стороны, вы всегда можете не использовать ароматизаторы или, конечно, добавить свои собственные! Я действительно думаю, что в любом случае им всем будет полезна щепотка соли, но это полностью зависит от вас.
Для дальнейшего чтения я нашел эту статью о фундуке и эту статью о бразильских орехах очень полезными.

Шоколадное печенье с фундуком и снежком

Шоколадное печенье с фундуком «Снежок» — это маслянистое печенье «снежный ком», сделанное по особому рецепту из измельченного фундука и мини-шоколадной стружки, запеченной внутри. Обваляйте их в сахарной пудре, чтобы получилось идеальное праздничное печенье!

Ура печенье! Я сделал эти файлы cookie для обмена файлами cookie от The Great Food Blogger, и уже второй год участвую в нем. Если вы не слышали об этом, то здесь группа блоггеров, специализирующихся на кулинарии, участвует в «секретном» обмене печеньем под руководством Линсдея из Love and Olive Oil и Джули из Little Kitchen. Выручка направляется в «Cookies for Kids ‘Cancer», что является невероятной причиной.Каждому участнику сопоставляют 3 фуд-блоггера, и им поручают отправить каждому по дюжине куки. Лучшая часть? Вы получаете по почте 3 дюжины файлов cookie. И я подумал, что получать рождественские открытки — это весело. 😉

В прошлом году я отправил свои Sables, потому что они хорошо хранятся, а в этом году я знал, что хочу попробовать печенья, известные во всем мире. Называете ли вы их русскими чайными пирожными, греческим масляным печеньем (Kourabiedes), мексиканским свадебным печеньем или просто старым печеньем-снежком, не имеет значения.

Любое из вышеперечисленных даст вам масляное печенье, обернутое слоем сахарной пудры, и я не знаю никого, кто бы их не любил. Кроме того, они так хорошо хранятся, что идеально подходят для праздничных подарков… вот такая вот замена печенья.

Так почему я использовал фундук? Обычно печенье «снежный ком» содержит миндаль или орехи пекан, а у меня есть ореховая мука из Bob’s Red Mill, которую я очень хотел съесть. Я не могу делать фундук без шоколада, отсюда и шоколадная стружка. Я был очень доволен этим печеньем и почти не хотел их отправлять.

Я просто заработаю больше. 🙂

Так с кем были мои спички? Рад, что ты спросил. Я отправил файлы cookie на:

Сара в ресторане Cake Over Steak

Маурита в Get the Good Stuff

Анджела на вечеринке и коктейле Shake

Я получил файлы cookie от следующих блоггеров:

Джейми из Love Bakes Good Cakes прислала мне глазированное сахарное печенье «фунфетти», которое всегда приветствуется , и она даже прислала мне милое украшение! 🙂

Дженн из The Rebel Chick прислала мне банановое печенье с шоколадной стружкой. Они были мягкими, пышными, совсем как банановый хлеб.

Сара из cook.can.read прислала мне потрясающие сникердудлы с коричневым маслом, апельсином и кардамоном. Они были хрустящими, жевательными и ароматными.

Большое спасибо за мои печенья, дамы!

Еще не поздно добавить печенье снежок с шоколадной крошкой и лесным орехом в вашу праздничную выпечку, и я настоятельно рекомендую их. Чем больше сахарной пудры, тем лучше, потому что я не знаю ничего веселее, чем натирать сахарной пудрой весь рот и пальцы, когда вы едите печенье-снежки.

Наслаждение этим печеньем — верный способ получить белое Рождество в стиле сахарной пудры, которое является единственным видом белого Рождества, которое я получу здесь, в Калифорнии.

Я с радостью возьму. 🙂

Печенье снежок с шоколадной крошкой и фундуком

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

«Снежок» с шоколадной крошкой и лесным орехом — это классическое печенье «снежный ком» с шоколадной стружкой из лесного ореха!

2 стакана универсальной муки
1 стакан муки из фундука Я использовал Bob’s Red Mill *
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
2 палочки размягченного несоленого сливочного масла
1 стакан просеянной сахарной пудры плюс Еще 1-2 стакана для свертывания
1 большой яичный желток
1/2 стакана мини-полусладких шоколадных чипсов

Духовку разогреть до 350 градусов. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
Взбейте в средней миске муку, фундук, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру на средней скорости с помощью ручного миксера до смешивания, затем увеличьте скорость до средне высокой и взбивайте до получения легкой и воздушной пудры, еще примерно 1-2 минуты. Добавьте яйцо и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте на низкой скорости до однородности.Тесто будет рассыпчатым. Добавьте мини-шоколадную стружку и замесите тесто руками, смешивая его с чипсами.
Раскатайте тесто в шарики толщиной 1 дюйм и выложите на подготовленный противень на расстоянии 1 дюйма. Выпекайте 20 минут, вращая противни на полпути, или пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Остудить минут 10 и обвалять в сахарной пудре. Полностью остудить и при желании обвалять сахарной пудрой.
Хранить печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре 2 недели.

Время приготовления отражает выпечку 1 листа печенья за раз. Я люблю выпекать по одной на средней решетке духовки для достижения наилучших результатов.
Если вы предпочитаете делать это печенье без орехов, вы можете просто заменить муку из фундука на еще один стакан муки (всего 3 стакана муки).
Нет муки из фундука? Перемешайте фундук в кухонном комбайне до грубого помола. Будьте осторожны … вам не нужно ореховое масло! Вы также можете заменить его миндальной мукой.

Порция: 1 г, калорийность: 57 ккал, углеводы: 8 г, белок: 1 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, полиненасыщенные жиры: 2 г, холестерин: 5 мг, натрий: 20 мг, сахар: 3 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: сладости

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт снежков с шоколадной крошкой, снежки с шоколадной крошкой, рецепт снежков, снежки

тесто для печенья как в детстве

Самые вкусные орешки со сгущенкой

Орешки со сгущенкой — классический рецепт с фото

Нам понадобятся:

Пошаговый рецепт с фото:

Для начинки я беру:

Орешки со сгущенкой в советской орешнице – рецепт

Рецепт домашних орешков со сгущенкой. Рецепт приготовления выпечки «Орешки со сгущенкой и грецкими орехами».

Песочное печенье орешки

Орешки со сгущёнкой в чугунной орешнице

Видео: как приготовить орешки со сгущенкой

Как приготовить тесто на классические «орешки» со сгущенкой

Как приготовить начинку на классические «орешки» со сгущенкой

Как приготовить классические «орешки» со сгущенкой

Некоторые нюансы при приготовлении классических «орешков» со сгущенкой

Печенье «Орешки» в форме на газу

Ингредиенты

Этапы приготовления

NOSTALGIA ОРЕШКИ из советских времен: natasheba — LiveJournal

Орешки со сгущенкой в советской орешнице – рецепт с фото

Печенье Орешки со сгущенкой, старый рецепт

Назад в СССР: Печенье «Грибочки» и «Орешки со сгущенкой». Ингредиенты: яйца куриные, сахар, маргарин

Орешки со сгущенкой — классические рецепты в орешнице

Классический рецепт орешков со сгущенкой

Как приготовить орешки на классическом тесте

Печенье орешки на сметане

Как приготовить орешки на сметанном тесте

Рецепт орешков со сгущенкой в домашних условиях на советской орешницы

Классические орешки со сгущенкой

Рецепт с дроблеными орехами

Нежные орешки со сгущенкой

Рецепт со сметаной

Орешки – старые и новые рецепты любимого печенья со сгущенкой

Как приготовить орешки?

Рецепт орешков в электрической орешнице

Орешки в орешнице на газу

Песочные орешки

Орешки без начинки – рецепт

Орешки на кефире

Орешки без яиц

Орешки со сгущенкой в духовке

Орешки со сгущенкой в орешнице, фото

Тесто для орешков в форме на газу

Классический

С вареной сгущенкой

В советской орешнице

В электроорешнице

С майонезом

Мягкие орешки­

Печенье в формочках

Начинка для орешков в орешнице

Орешки со сгущенкой классический рецепт в орешнице на газу

Ингредиенты

Как приготовить орешки в советской орешнице с вареной сгущенкой

Орешки со сгущёнкой

Советское печенье «ОРЕШКИ» со сгущенкой.

Ингредиенты на среднюю порцию орешков:

Ингредиенты на большую порцию орешков (как в видео):

Приготовление:

Торты русского чая с лесным орехом и рождественской россыпью

Русский чайный торт I Рецепт

Печенье в форме полумесяца с фундуком | Bake or Break

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

11 аппетитных русских тортов, которые стоит попробовать

ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ, ГЕРМПЛАЗМЫ И СПРАВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ

Три восхитительных домашних орехового масла | by Laura Vincent

Идеально сбалансированные и восхитительно ароматные рецепты бразильских орехов, семян тыквы и фундука

Шоколадное печенье с фундуком и снежком

Печенье снежок с шоколадной крошкой и фундуком

Добавить комментарий Отменить ответ

Мягкие орешки