Рецепт колобков домашних: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Колоб беломорский

Колобы беломорские

Колоб беломорский, пожалуй, еще одна любимая выпечка северян. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом как приготовить кОлобы беломорские.   Такие колобы продаются в наших магазинах в отделах выпечки. Они очень пользуются спросом. Колобы сдобные, очень калорийные, потому как тесто делается на сметане с маслом, но по вкусу пресные — сахар в тесто не добавляется. Их можно есть с вареньем,   с чаем, а можно с чем нибудь соленым. Даже с супом будут хороши. Ну, а я люблю их есть с горячим сладким чаем, а если колобы собственного приготовления, то горячими с холодным молоком. Они очень просты в приготовлении, и времени на их приготовление тоже уходит мало. Колобок — персонаж сказочный. Помните сказку про него?  Деду захотелось колобка, а запасы муки уже закончились. Попросил дед бабку, чтоб она поскребла по сусекам, может и наскребет муки на колобок. Наскребла бабуля немного муки. Думаю, корова у них была, потому как за сметаной и маслом  он ее никуда не отправлял. Бабуля замесила тесто на сметане, а в масле изжарила. Вот и наш колоб тоже на сметане и масле. Просто чуть технология   приготовления теста другая, а суть остается та же: из остатков продуктов всегда можно приготовить что-нибудь вкусненькое.

Ингредиенты для колоба беломорского:

  • 400 гр — мука в ⁄ с
  • 200 гр сметаны
  • 200 гр сливочного масла или маргарина
  • ¼ ч.л. соли
  • ¼ ч.л. соды
  • 1 ст.л. растительного масла для смазывания противня

Способ приготовления колоба беломорского:

В муку  добавляем  соль и соду, перемешиваем и просеиваем в большую миску, чтобы было удобно замешивать тесто.

Масло достаем из холодильника и режем на маленькие кубики в муку.Туда же отправляем сметану и начинаем замешивать тесто.

Сначала я пользуюсь вилкой, разминая комочки масла и перемешивая с мукой. А затем месим тесто руками, постепенно лепим колобок. Тесто получается мягким,эластичным.

Включить духовку на 180° С.

Пока духовка нагревается, лепим колобы.

Противень смазать  растительным маслом или выстелить пекарской бумагой.

Отщипываем от теста маленькие кусочки и скатываем в шарики размером с грецкий орех или чуть больше.

Стараться делать колобы одного размера, чтобы они равномерно пропеклись.

Шарики слегка приплюснуть, придавив их сверху ложкой или руками. Кому как нравится.

Выпекать 35  минут    до легкого зарумянивания.

Колобы внутри получаются как бы слоистыми, рассыпчатыми. Что то среднее между слоеным и песочным тестом.

Я катала колобки быстро, не особо их приглаживая. Они у меня получились немного корявенькие, с неровной поверхностью, не такие как в кулинарных ларьках.  Зато истинно, как у бабушки.

Колобы беломорские

Также рекомендую приготовить северные калачи.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

  • Колобы архангельские

    Колобы архангельские Сегодня я хочу поделиться очередным рецептом   северной русской кухни — это архангельские…

  • Дрожжевое сдобное тесто

    Дрожжевое сдобное тесто приготовленное опарным способом.  Кто из нас не любит пышные сдобные булочки,плюшки,ватрушки с различными…

  • Блинчики банановые

    Блинчики с бананами — вкусная,простая выпечка . Летом не всегда хочется заниматься выпечкой каких то…

  • Маффины с черникой

     Уже совсем скоро наступит пора   лесных ягод таких как морошка, черника и голубика, брусника,…

Рецепт Сдобные сладкие колобки

Сдобные сладкие колобки, приготовленные в домашних условиях, станут прекрасным угощением. Подавайте их вместе с чаем, кофе, молоком или кефиром. Также их можно взять с собой на учебу, работу или пикник. Сделать такие булочки сможет даже юная хозяйка.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 300-350 г
  • Соль — 1 Щепотка
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Вода — 1 ст.
  • Дрожжи сухие — 0.5 ч.л.
  • Масло сливочное — 50 г
Jocelyn_food Пока без рейтинга 248.48

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Теплую воду смешиваем с солью, дрожжами и сахаром.

  2. Яйцо взбалтываем, добавляем к смеси.
  3. Добавляем растопленное сливочное масло.

  4. Частями добавляем муку, замешиваем тесто. Оставляем в покое на час в теплом месте.
  5. Формируем из теста колобки, выпекаем тридцать-тридцать пять минут при температуре 190 градусов.
Ключевые слова:
ID: 135817

Тесто «колобок» (1) – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто: Разогреть масло, чтобы оно стало очень мягким, но не растопилось ( в микроволновке 10 сек). Подогреть молоко и смешать со взбитым яйцом (получится 140мл)

В емкость просеять муку. В центре мучной горки сделать ямку, насыпать в нее сахар, дрожжи и залить смесью молока с яйцом.

Пальцами размешать до однородной массы. Затем добавить соль и масло, и продолжить разминать массу рукой. NB: Если есть лишнее время, тогда дрожжи расвести теплым молоком и дать подняться. Все остальное по плану.

Затем переложить тесто на слегка припорошенную мукой широкую доску. Вымыть руки, немного расстереть муку на лодонях и обеими руками начать аккуратно разминать тесто, примерно 10 минут. Потом сделать колобок, за край ущипнуть пальцами немного теста  и потянуть: от расстяжки на тесте должна образоваться правильная дырочка. Готово! На фотке у меня дырочки не образовалось тк. одной рукой тянуть не удобно – надо двумя.

Переложить колобок (умещается в ладонях) в посуду, предварительно насыпав на дно щепотку муки. Закрыть целофаном и поставить подниматься в духовку на 40 минут при 40С или в микроволновку, если там есть режим «духовка» на тех же условиях.

По окончании колобок увеличится в два раза. Вынимаем и проверяем кондицию теста. Для этого нужно указательным пальцем проткнуть серединку шарика. И если углубление от пальца сохронится, то тесто получилось правильным. Поздравим себя и приступим к дальнейшей выпечке!

Если нет, тогда следует примять колобок и поставить подниматься в тепло заново. Затем смотри пункт 5.

Дополнительная информация

Так делает дрожжевое тесто повар Ода Макико, и мне тоже понравилось. Тесто получается оочень приятное для рук – мягкое, податливое… Совершенно не хочется брать скалку для раскатывания – и не нужно, — потому что руками сделать из него нужную форму легко и приятно. Приготовленные из этого теста изделия лучше съедать в тот же день — свежими. На следующий день особенность вкуса несколько теряется. Из этого теста я приготовила: «Сахарная Булочка» «Булочка с мясом – пирожок» «Булочка-рулет с корицей»

Пирожное «Колобки» в домашних условиях

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

В самом разгаре урожай клубники, по крайней мере, в наших краях. И всегда на любимой кухне хочется нафантазировать чего – то новенького  из любимой ягоды. Но, как известно, всё новое — хорошо забытое старое. Получается что-то типа пирожного «Картошка», только с сюрпризом внутри.

Мне долго фантазировать не пришлось, поскольку идею с клубничкой я увидела на просторах интернета. Всё остальное, конечно, наше с дочкой творчество. Половину «колобков» катала она, моя помощница.

Обязательно приготовьте и вы эти вкуснейшие пирожные, ну… очень вкусно!

Готовим пирожное «Колобки» в домашних условиях

Ингредиенты:

  • ВОТ ТАКОЙ медовик (только без изюма и варенья) или ТАКОЙ (без добавления яблок) классический бисквит
  • Масло сливочное 82,5% жир. – 50г
  • Молоко 2,5% жир. – ½ стакана
  • Шоколадная глазурь (рецепт ЗДЕСЬ)
  • Кокосовая стружка для оформления (по желанию)

Выход готовых пирожных: 20 – 21 шт. по 95 – 100г

Мой способ приготовления:

1. Выпеченный бисквит или медовик остужаем и руками делаем крошку, что происходит очень легко и просто

2. Добавляем размягчённое сливочное масло и молоко

3. Замешиваем тесто

4. Клубнику моем и чистим от плодоножек

5. Формуем из готового теста лепёшки

6. Укладываем на середину каждой лепёшки ягодку клубники и лепим ровненький колобок

7. Укладываем колобки на плоское блюдо

8. Настала пора приготовления глазури

9. Поливаем сверху каждое пирожное ещё горячей глазурью. Остывать ей не даём, поскольку она очень быстро густеет и так ровненько, уже остывшую глазурь, полить не удастся. Ловкость рук, и никакого обмана))

10. Посыпаем верх кокосовой стружкой и ставим наших кругликов в холодильник на часок – другой (можно не ставить, мы сразу приступили к вкусному чаепитию)

Это в разрезе:

Пирожное «Колобки» в домашних условиях готово! Осталось только снимать пробу в кругу семьи, друзей и близких.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

колобок с начинкой из творога

Вспомните, раньше, когда мы были маленькими, часто по дому разносился невероятно вкусный, изумительный аромат, зовущий всех к обеду. Творожные шарики нередко гостили на наших столах, и мы быстрее бежали на кухню, чтобы отведать данное лакомство. Давайте вернемся в детство и восстановим в памяти рецепт “Колобок”, приготавливаемый из домашнего творога. Сделаем это блюдо и порадуем им домашних и, конечно, самого себя.

Общая информация

Тесто для таких шариков готовят из муки, творога, сахара и яиц. Если подобрать качественные продукты, то оно получится податливым и мягким. Для того чтобы творожная масса в процессе формирования шариков не прилипала к вашим рукам, можно их смазать маслом (небольшим количеством). Вспомнили рецепт “Колобок”? Что нужно делать, чтобы творожные красавцы не потрескались снаружи и хорошо пропеклись? С этой целью рекомендуется для обжаривания использовать сковородку с толстым дном или фритюрницу. Чтобы выпечка не покрылась сверху подгоревшей корочкой, не делайте большой огонь. Шарики жарим до золотистого цвета, частями. Приготовив, посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол с любимым джемом.

Для вас: рецепт “Творожные колобки”

Понадобится: 0,5 кг творога, четыре столовые ложки муки, одно яйцо, половинка чайной ложки соды, две столовые ложки сахара, для обжарки – масло растительное. Теперь само приготовление. Через сито протираем творог, добавляем в него сахар, яйца и перемешиваем. Всыпаем муку, добавляем соду и руками замешиваем тесто. Формируем из него колобки диаметром приблизительно 3-4 сантиметра. На сильном огне, в ковшике, разогреваем масло растительное, затем уменьшаем до среднего огонь и выкладываем наши заготовки. Количество – столько, сколько поместится в ковш. Шарики будут сами переворачиваться в масле, в этот процесс вмешиваться не нужно. При достижении ими золотистого цвета, достаем и отправляем на бумажное полотенце. После того как пожарили все колобки, и они избавились от избытка масла, кладем их на блюдо. Задача выполнена – рецепт “Колобок” восстановлен. Кушать нежные и воздушные творожные шарики можно и горячими, и холодными — они в любом случае будут великолепны.

Приготовление «Беломорских колобков»

В разных регионах страны существуют и самые разнообразные варианты готовки любимого блюда. В северной кухне оно — без творога, а выпекается в духовке. Нужны следующие ингредиенты: 0,6 кг пшеничной муки, по 0,3 кг – сметаны и маргарина, четверть чайной ложки соли и одна столовая ложка масла растительного. Теперь будем готовить “Беломорские колобки”, рецепт которых очень прост. Из пшеничной муки, сметаны, маргарина, соды и соли замешиваем тесто. Хорошо его вымешиваем и формируем шарики диаметром 2-3 см. Смазываем противень маслом растительным, выкладываем на него колобки и отправляем на 45 минут в духовой шкаф, температура в котором должна быть 180 градусов. Готово.

Творожные шарики во фритюре

Так как творог должен присутствовать в рационе каждого человека, существует множество способов приготовления блюд из него. Часто шарики из творога готовят во фритюре. Это блюдо является прототипом “бурсаков” — тюркского кушанья. Необходимые ингредиенты: 0,25 кг творога, одно куриное яйцо, щепотка соли, сахар – четыре столовые ложки, сода гашеная – четверть чайной ложки. Осваиваем новый рецепт — «Колобок во фритюре». Перемешиваем все вышеуказанные составляющие, добавляем к ним один стакан просеянной муки и замешиваем тесто. Оно обязательно должно получиться мягким, чтобы шарики легко скатывались. В таком случае они хорошо пропекутся. Формируем небольшие, диаметром до двух сантиметров, шарики, обваливаем их, при желании, в манной крупе и жарим во фритюрнице около семи минут, до образования красивой золотистой корочки. Жарить нужно небольшими порциями, так как они значительно увеличиваются в объеме. Выкладываем, для избавления от лишнего жира, на салфетку. У нас получился замечательный десерт, в том числе для детей. Если же добавить зелень и уменьшить количество сахара, получится превосходная закуска.

Творожные шарики с чесноком

А теперь приготовим «Колобки домашние» (рецепт с чесноком). Сделаем настоящую вкусную закуску, которая будет прекрасно сочетаться с любыми напитками. Для нее нам понадобится: творог деревенский – один килограмм, сливочное масло – 300 грамм, укроп свежий – 100 грамм, чеснок – восемь зубчиков, куркума – одна столовая ложка, одна свекла среднего размера и по вкусу – соль. Готовим закуску. Для устранения зернистости измельчаем творог через ситечко, в результате чего блюдо будет таять во рту. При комнатной температуре размягчаем сливочное масло, солим его и добавляем к творогу. Через чеснокодавку пропускаем чеснок и тщательно размешиваем его с творожной массой. Промываем и максимально мелко крошим укроп. Также можно использовать петрушку, базилик или кинзу, мелко их порезав. Чистим свеклу, мелко натираем, через марлю отжимаем сок. Делим творожную массу на три части. В одну кладем куркуму, во втору – зелень, в третью – сок свеклы. Размешиваем все части. Скатываем разноцветные шарики. Руки периодически смачиваем холодной водой, чтобы масса к ним не прилипала. Готовые колобки укладываем на плоское блюдо и отправляем на четыре часа в холодильник — для застывания. Приятного аппетита!

Шарики из сгущенки жареные в масле рецепт с фото 🍎

Когда за окном – непогода, хочется приготовить нечто вкусненькое и, обмотавшись пушистым пледом, с чашкой пахучего чая пережидать непогоду. Отличная идея в холода – горячие и сытные шарики из сгущенки, жареные в масле по старинному и простому рецепту наших мудрых бабушек, не требующему дорогих продуктов. На него нужны простые ингредиенты, полчасика стояния у плиты – и любимое лакомство, которое соберет за чаем и неспешными разговорами, будет готово!

По сравнению со сладостями, напичканными «химией», от которых ломятся магазинные полки, наше угощение со вкусом сгущенки по-домашнему выигрышное во всех отношениях. Делается оно элементарно, так что шарики со сгущенки осилит любая, даже не слишком опытная хозяйка. К тому же для их получения не нужны никакие хитрые кухонные приспособления – только миска для смешивания продуктов, чугунок для жарки в масле да ложка для переворачивания и вылавливания готовых изделий.

Рецепты, которые мы с вами опробуем (а кто-то и вспомнит), очень просты, но на продуктах лучше не экономить, дабы сладкие кругляшки получились вкусными.

Так, выбирая сгущенку, лучше всего брать ГОСТовскую или, в крайнем случае, со знаком ДСТУ. Мука должна быть высшего сорта, а сахар лучше брать крупнокристаллический – он более сладкий. Поскольку шарики наши из сгущенки предполагаются жареные в масле, лучше всего брать очищенное, то есть рафинированное.

Начнем из самого простого рецепта печенья шариков со сгущенкой. Нам не придется долго возиться с тестом можно купить уже готовую недрожжевую «слоенку».

Рецепт для начинающих: слоеные шарики со сгущенкой

Ингредиенты

  • Слоеное магазинное тесто — 0,5 кг + —
  • Сгущенное молоко — 1 банка или 250 г домашней сгущенки + —
  • Сахарная пудра — 5-6 ст. л. + —

Как делать шарики из слоеного теста

Тесто, которое всегда можно найти в супермаркете, раскатывают пластами и так же фасуют. Но придется его «переформатировать», чтобы получить шарики.

Мы разрезаем его на одинаковые квадратики произвольного размера, наполняем вареной сгущенкой и катаем для получения шариков. Нужно делать это тщательно, чтобы не осталось дырочек, через которые при готовке может просочиться начинка.

Два способа готовки – во фритюре и духовке

Есть два способа доведения до кондиции сладкого угощения – оно может быть жареное в масле или же печеное.

В первом случае в казанок наливаем фритюр, чтобы комочки теста утонули в нем наполовину, раскаляем его и приступаем к жарке. Шарики готовятся очень быстро – только успевай их переворачивать! Чтобы удалить лишний жир, обсушиваем шарики на бумажном полотенце, кладем на блюдо. Перед тем, как подать его к чаю, нужно присыпать их сахарной пудрой.

Сказки двуязычные. Колобок. Подарок детям

Предлагаем старинную мгновенную электронную книгу в формате PDF
Это русское издание, 10 русских народных сказок.Русские сказки двуязычные pdf
Русские сказки в английском переводе
лучшая русская литература для начинающих

Колоб, старинная русская круглая лепешка (на основе одноименного шведского блюда), внезапно оживает и сбегает из дома бабушка и дедушка. Сюжет сказки описывает повторяющиеся встречи Колобка с разными животными (кроликом, волком, медведем), которые собираются его съесть, но Колобок хитро убегает. С каждым животным Колобок поет песню, в которой объясняет: «Я ушел от бабушки, я ушел от дедушки, и я обязательно уйду от тебя».«Лисе удается поймать и съесть Колобока, отвлекая его, восхваляя его пение.

Сказка на чешском языке называется« О Коближкови », где Коближек является главным героем. Его имя происходит от слова« Коближа », что означает тот же пончик, что и польский сладкий pączki или хорватский, боснийский и сербский Krafne. На словацком языке рассказ называется O Pampúchovi (О пончике), Ako išiel Pampúch na vandrovku (Как пончик отправился в странствие) или эквивалент с использованием уменьшительного Pampúšik.Пампух в переводе с словацкого означает одноименный славянский пончик.

В немецких регионах очень похожая сказка была записана в 1854 году Карлом и Теодором Колсхорнами. В книге Märchen und Sagen aus Hannover нижненемецкий рассказ «Dicke fette Pannekauken, blief stahn, eck will di fräten!» имеет идентичный сюжет, однако в конце «Паннкаукен» (блин) встретит голодных детей-сирот и позволяет себя съесть. Позднее название сказки было сокращено до нижненемецкого «De dicke fette Pannkoken» и стандартного немецкого «Der dicke fette Pfannkuchen», что можно перевести как «Толстый жирный блинчик». В книгах блин часто изображают с ножками, в отличие от картинок в других вариантах сказки. Конец немецкой сказки отличается от украинской. Вместо того, чтобы быть съеденным одним из животных, блин отдается двум бедным детям, которым больше нечего есть.

В Норвегии похожая история была записана в 1840-х годах Петером Кристеном Асбьёрнсеном и опубликована в сборнике сказок «Norske Folkeeventyr» как рассказ о «Паннекакен». В этом случае мать семерых детей печет блины, когда один из них внезапно оживает.Блин скатывается («трилье ог трилье») и вылетает из дома. После того, как блин встречает несколько животных, хитрой свинье удается завоевать доверие блина и подобраться достаточно близко, чтобы съесть его.

Всего 38 страниц
МГНОВЕННАЯ ЗАГРУЗКА: При размещении заказа вы мгновенно получаете ссылку для загрузки цифровых изображений. Ссылка для скачивания будет отправлена ​​на ваш адрес электронной почты после обработки платежа.
• Формат — файл Adobe PDF
• Etsy отправит вам по электронной почте ссылку для загрузки, как только платеж будет подтвержден.
-ИЛИ-
• После покупки перейдите в свою учетную запись Etsy и найдите ссылки в разделе покупок.

Все, что нужно знать о русской уличной еде

Россия может быть одной из крупнейших стран мира, но ее кухня относительно недостаточно представлена ​​на мировой гастрономической арене. Западное восприятие этого тесно связано с советской историей страны, включая период послереволюционной России, управляемой 15 республиками (такими как Украина, Армения, Латвия и Литва).Естественно, то, что стало символом «русской» еды, на самом деле было мешаниной этнических, культурных и региональных вкусов и влияний.

Но в 2018 году (и на глазах у мировой аудитории чемпионата мира по футболу в этом году) русская кухня имеет большое значение. Новаторские повара, отмеченные звездами Мишлен, теперь чувствуют себя в Москве так же, как дома в Барселоне, Париже и Нью-Йорке, в то время как процветающая культура уличного рынка выводит на карту особый российский бренд удобных закусок.

С началом чемпионата мира по футболу в России на прошлой неделе мы обращаемся к продавцам, разносящим традиционную уличную еду голодным футбольным фанатам, стекающимся в такие города, как Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Саранск и Калининград.Если русская уличная еда когда-то была кулинарной загадкой, считайте ее разгаданной.

Чебуреки

Часть эмпанада, часть оборота яблок (без яблока), чебуреки — это простая жареная во фритюре выпечка в форме полумесяца с начинкой из фарша, специй, сыра и овощей. Звучит скромно, но не стоит недооценивать эти маленькие карманы — они могут быть размером с обеденную тарелку.

Колобок

Колобки, получившие свое название и форму от существа из русской сказки, представляют собой маленькие сферические пирожные, идеально подходящие для перекуса во время футбольного матча. Обычно его готовят из муки, воды и масла, но некоторые продавцы добавляют в свой колобок смеси мяса и специй для дополнительного удовольствия.

Pacat

Загляните в город Саранск на футбольный матч, и вы вполне можете увидеть уличных торговцев, выкачивающих тарелку за тарелкой паката, пачи или мордовских блинов. Популярный в Саранске ресторан «Мордовская усадьба», пакат готовят из пшенной муки, молока и дрожжей — из теста варят кашу, а затем обжаривают на сковороде, часто подают как десерт с вареньем или медом.

Картофель печеный

Даже Россия не может устоять перед повсеместным распространением печеного картофеля. Популярная сеть ресторанов быстрого питания «Крошка-Картошка» — это место, где можно накормить огромным печеным картофелем с разнообразными начинками, такими как сыр, лосось, укроп, мясо и овощи и, конечно же, масло.

Пончики

Что может быть лучше просмотра футбольного матча с традиционным петербургским пончиком в руке? Пончики — это сладкие шарики из теста, обжаренные и поданные в бумажном рожке со здоровой (или нездоровой, в зависимости от вашей точки зрения) сахарной пудрой.Мы подозреваем, что, если не считать ретро-карнавальных закусок, будет сложно остановиться на одной порции этого популярного десерта (в Санкт-Петербурге его еще называют пышками).

Öçpoçmaq

Основное блюдо татарской кухни, это пирожное в форме треугольника, наполненное говяжьим фаршем, луком и картофелем, подается хрустящим и золотистым вместе с чашкой чая или бульоном.

Пирожки

Эти пикантные пирожные обычно фаршируются мясной начинкой, а затем обжариваются во фритюре до золотистого цвета, но рецепт немного отличается в зависимости от того, кого вы спрашиваете. С начинкой из мяса, риса, грибов или капусты — нет двух одинаковых мини-пирожков. Лучшая часть? Каждый обойдется вам примерно в 25 рублей, что эквивалентно 53 австралийским центам.

Горячая кукуруза

Горячие кукурузные початки — это противоядие от ощущения «слишком много жареного теста», которое возникает от другой русской уличной еды. Руководствуясь американскими и мексиканскими традициями, торговцы открывают магазины в московских парках и соблазняют прохожих запахом вареной сладкой кукурузы, задушенной маслом и солью.

Перепечи

Родом из Удмуртской республики в Приволжском федеральном округе, эти пикантные закуски в виде кексов стали популярны в 2012 году, когда участники Евровидения Buranovo Babushkas продемонстрировали их России и остальному миру. В 2018 году перепечи есть во всех хороших пекарнях (например, в пекарне Емелины Печи), их готовят из ржаной муки, капусты, мяса, лука, грибов, картофеля и яиц.

Бублик

«Бублик» — это украинский ответ на американский рогалик, только более плотный и немного более сладкий благодаря рецепту молока, масла и яичного белка. Прогуляйтесь по рынку уличной еды в России и найдите бублики, висящие на дырках (больше, чем в обычном бублике), по 12.

Хотите выпить?

Россия славится водкой, но спирт на основе картофеля — не единственный доступный напиток в полевых условиях.Попробуйте позу, альтернативу мордовской водке с низким содержанием алкоголя, приготовленную из ферментированной сахарной свеклы. Обычно производимая на домашних пивоварнях (качественная поза не могла быть произведена на заводе), поза — это освежающий вкус мордовских традиций.

Узнайте, как смотреть чемпионат мира по футболу FIFA 2018 в России ™ на SBS. #WeAllSpeakFootball

Полезно знать | Тульчинмясо

Каждый из нас с детства знает, что такое колбаса. С первого же звука этого слова наше воображение начинает рисовать аппетитные «картинки», сопровождаемые вкусными ароматными «спецэффектами».Редко бывает, что стол обходится без любимого лакомства — мелко нарезанных сосисок в центре стола. Вы когда-нибудь задумывались о том, как появился этот продукт?

Колбасы — традиционный пищевой продукт. На первый взгляд колбасы — это начинка, обычно из разных видов мяса с добавлением специй и / или дополнительных ингредиентов (жиры, сало, специи, соль и т. Д.), Упакованная в футляр.

Традиционно для приготовления «начинки», то есть начинки, используют свинину и говядину, хотя бывают и колбаски с начинкой из курицы. Кроме того, кулинары предложили гурманам полакомиться колбасками из растений (соя) или даже кремовыми колбасками (из сгущенного молока или вареных сливок с толченым печеньем).

Оказывается, славяне ели колбасы уже 8 веков назад! На Руси первые упоминания о колбасах относятся к XII веку в новгородских берестских документах. Рецепты приготовления колбасных изделий можно найти в одном из древнейших остатков русской литературы Домострой.

Самый старый рецепт приготовления колбас в средние века гласит: «Промойте кишечник свиньи, просушите его, а затем заполните его мелко нарезанным мясом.Для разнообразия вкуса и увеличения количества готового продукта в начинку добавляют муку, яйцо или гречку ».

В украинском языке слово «колбаса» звучит как ковбаса. Происхождение украинского слова «ковбаса» до сих пор обсуждается лингвистами. Их теории делятся как минимум на три лагеря. Одна группа считает, что слово «ковбаса» пришло к нам из тюркских языков (балкарский k’olbasa — давить рукой или от турецкого külbastı, жареного на сковороде мяса). Другие поддерживают теорию о том, что это слово имеет славянское происхождение от родственного слова колобок (традиционный домашний круглый хлеб). Им возражают лингвисты, утверждающие, что фонетическое сходство с нашими ковбасы — это составное слово на иврите кол’Басара (כלבשר), которое можно перевести как все виды мяса или все мясо.

Несмотря на то, что колбасы упоминаются в писаниях ряда восточных и древнегреческих цивилизаций, производство этого вкусного продукта было усовершенствовано только в средние века.А в России еще позже, в XVII веке, при Петре I. По приглашению из-за границы повара подавали колбасы, приготовленные по лучшим европейским рецептам.

С тех пор технология приготовления колбасных изделий с каждым годом совершенствуется. Сегодня производство колбас и мясных полуфабрикатов в Украине приближается к 20 кг на человека в год! Они занимают значительное место в нашем рационе и популярны благодаря своему вкусу и питательной ценности. И что немаловажно в наше быстрое время, — это то, что сосиски всегда готовы к употреблению, у них достаточно длительный срок хранения и их можно транспортировать на большие расстояния.

Приготовление теста из прессованных дрожжей. Дрожжевое тесто для домашней выпечки. Постное дрожжевое тесто

Чтобы овладеть искусством выпечки в домашних условиях, нужно запастись терпением и иметь свободное время. Вся домашняя выпечка начинается с теста, и спешки она не терпит. Самые вкусные и пышные изделия получаются из бисквитного дрожжевого теста.

Чтобы узнать, как приготовить дрожжевое тесто для пирогов, нужно один раз внимательно изучить нашу инструкцию и желательно сразу же использовать.Бисквитное дрожжевое тесто готовится в два этапа:

1. Приготовление теста.

2. Основная партия.

Используются ингредиенты из списка. Вам понадобятся: хлебная мука, теплая кипяченая вода, теплые куриные яйца, свежие прессованные дрожжи, соль, сахар и нерафинированное подсолнечное масло.

Этап 1. Сначала готовится тесто. В миске с высокими бортиками нужно покрошить свежие дрожжи … Берется четвертая часть 100-граммовой пачки. Качественные дрожжи — залог пышного теста.

Дрожжи «цветут» в теплой воде (не выше 40 ° C).Причем забирается вся порция жидкости.

К дрожжам присоединяется просеянная мука.

Муки нужно брать чуть меньше половины основной порции.

Столовая ложка сахара. Бисквитная «закваска» тщательно перемешивается.

Тесто должно напоминать густое тесто для блинов.

Чашу с «закваской» хорошо завернуть и поставить на 3-3,5 часа в теплое место. Готовность теста определить очень легко.Как только пышная, пузырящаяся масса опала готова ко второму этапу приготовления.

2. Этап. Куриные яйца взбить с солью и оставшимся сахаром.

Их вводят в тесто теплым.

В самом конце вводится теплое подсолнечное масло.

Мягкая булочка замешивается. Если тесто не перестает прилипать, то вводится дополнительная порция муки.

Дрожжевое тесто нужно тщательно вымесить руками, а затем отправить в огонь на 1 ст. 5 часов для окончательного брожения.

Пряничный человечек должен «вырасти» в три раза. Дрожжевое тесто готово!

В конце замешивается колобок. Тесто раскатывают и отправляют на разделку.

Тесто — это, по сути, «подготовительное» тесто, первый этап приготовления кексов или хлебных изделий. Это тесто содержит только муку, дрожжи и молоко / воду или другие жидкие ингредиенты (по рецепту).

Зачем нужно тесто?

В состав сладкого, «тяжелого» теста, для которого мы, например, готовим, входит большое количество сахара, яиц и масла.А сахар и жир создают для дрожжей дискомфортные условия, при которых дрожжи не могут работать в полную силу, и тесто не поднимается. Поэтому сначала необходимо «запустить» дрожжи в простом пикантном тесте, а затем добавить остальные ингредиенты.

Для хлеба и соленых продуктов тесто нужно для того, чтобы готовая выпечка придавала очень пленительный хлебный вкус и аромат, которые только появляются в процессе «работы» дрожжей в тесте. Эти качества создают дрожжи, поэтому никакой другой разрыхлитель не заменит дрожжи.Вы можете узнать, почему лучше использовать свежие дрожжи.

Что такое тесто?

Тесто бывает тонким и толстым.

Густое тесто быстрее созревает, но летом лучше ставить жидкое, а зимой замешивать более густое, т.е. всыпать больше муки. Обычно в тесто берут половину муки (от указанного в рецепте количества), для теста можно взять третью часть.

В тесто можно добавлять яйца, сметану, молоко и даже сливки. жиры в этих продуктах уже связаны, они не будут мешать работе дрожжей.Это особенно актуально для пасхальных лепешек, так как в рецептах может быть очень мало воды или молока или совсем не содержать их. Однако важно помнить, что с этими продуктами тесту потребуется немного больше времени для созревания.

В некоторых рецептах указано, что необходимо добавить в тесто немного сахара, чтобы дрожжи активизировались. Харьковские дрожжи будут активны и без сахара, так что в этом нет необходимости. Лучше всего дрожжи разделить на три части и положить 2/3 в тесто и 1/3 в тесто.

Как приготовить тесто?

Стандартный метод

Взять все жидкие ингредиенты (по вашему рецепту: вода, молоко, яйца, кроме топленого или подсолнечного масла), добавить половину муки и половину (или 2/3) дрожжей, все тщательно перемешать. Тесто готово! Емкость с тестом поставить в теплое место (без сквозняков, оптимальная температура около 30 градусов), накрыть чистой тканью. Через 1-2 часа тесто должно увеличиться вдвое, и его можно (и нужно) использовать.Максимальное время созревания теста — до 3 часов (чем ниже температура, тем дольше будет созревание).

Затем в тесто добавляют остальную муку, дрожжи, а также сахар, жир и другие компоненты (изюм, ванилин и др.) И готовое тесто тщательно вымешивают. Тесто должно постоять минут 30-40, прежде чем выложить его в формы.

Оптимальная температура теста и теста (для лучшего подъема готового продукта) — около 30 градусов.

Интересно, что изделия на тесте дольше сохраняют мягкость и лучше пропекаются, имеют отличный вкус и аромат, но готовятся дольше.

До недавнего времени в нашей стране традиционно применялась только бисквитная технология, так как дрожжи были не такими активными и качественными, но сегодня качество харьковских дрожжей позволяет использовать их, о чем мы поговорим в следующих статьях.

Подробнее о правильной работе с дрожжевым тестом Вы можете узнать на нашем сайте!

Наслаждайтесь неделей!

класс = «элиадунит»>

Способ приготовления теста делится на два этапа:

1.Приготовление и брожение теста,
2. Приготовление и брожение теста.

1. Тесто, называемое жидким тестом, замешивается из расчета полной нормы жидкости, половины нормы муки (если тесто очень густое, то в тесто кладется только 1/3 части муки) и полная норма дрожжей.

Жидкость (молоко и вода) должна быть теплой — не ниже 28-30 ° С. В ней разводят предварительно «скармливаемые» дрожжи, а муку размешивают ложкой, сверху слегка присыпают мукой; затем посуду с тестом плотно перевязывают салфеткой и помещают в теплое место для брожения. Время брожения теста будет зависеть от «температуры, густоты замеса, качества муки, количества и качества дрожжей. Перед использованием дрожжи следует« подкармливать »: их разводят в небольшом количестве воды или молока с 1 ч.л. сахара, хорошо перемешать и поставить на 30 минут в теплое место. После этого дрожжи используются для теста. При откормленных дрожжах тесто быстро созревает, увеличивается в объеме в 2 раза, его поверхность покрывается пузырями. , а это признак того, что тесто готово.Как только тесто начнет оседать, его следует замесить на нем.Все остальные продукты добавляют в готовое тесто по рецепту (яйца, смешанные с солью, сахаром, ароматическими веществами), постепенно всыпают оставшуюся муку и вымешивают 5-8 минут до получения однородного теста. В конце добавить масло, подогретое до консистенции густой сметаны. Тесто тщательно перемешивают в миске, а затем выкладывают на присыпанную мукой доску. Затем тесто выбивается до состояния эластичности, то есть до тех пор, пока тесто не начнет легко отставать от рук. Тесто таким образом выбивают и снова кладут в посуду, перевязывают салфеткой и ставят в теплое место на 1-1.Созреть 5 часов. За это время желательно 1-2 раза замесить тесто на доске, как при замешивании.

Определить степень готовности теста непросто, так как обычно оно имеет разную консистенцию, а это значит, что процесс брожения отличается. Например, в жидком тесте брожение происходит быстрее, чем в густом, не масляном тесте, также определяется не только временем, но в основном признаками, характеризующими его зрелость: только что замесенное тесто плотное, влажное и слегка эластичное, а в зрелом состоянии тесто увеличивается в объеме на 1.5-2 раза, становится пышной, гладкой и эластичной.

Вкус и аромат сладкого дрожжевого теста усиливаются ароматами. В тесто из 2 стаканов муки можно добавить цедру 1 апельсина, 1/2 лимона или 1/2 мускатного ореха, или 2-3 плода мелко измельченного кардамона, 1-2 г ванильного сахара или 10-15 ванилина. кристаллы. Ароматические вещества добавляются в начале замеса после измельчения.

Что делать, если тесто не бродит? Тесто, охлажденное ниже 10 ° C, следует нагреть до 30 ° C, но так, чтобы оно не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50 ° C во время нагрева.Слишком теплое тесто нужно охладить до 30 ° C и добавить свежие дрожжи.

Если в тесто добавить слишком много соли или сахара, брожение замедлится или остановится. В этом случае нужно замесить новую порцию теста и перемешать с соленым или несладким.

Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Чтобы проверить способность дрожжей к брожению, приготовьте небольшую порцию теста и присыпьте ее тонким слоем муки. Если через 30-40 минут в муке не появятся трещины, значит, дрожжи плохого качества.В этом случае следует принимать сухие дрожжи «Паша» или «Джанмая».

class = «eliadunit»> class = «eliadunit»>

Это Бига из Италии, она занимается закваской в ​​англоязычных странах — это жидкое тесто, которое помогает дрожжам возродиться. Это связано с тем, что дрожжевым бактериям легче дышать в жидкой среде, соответственно, легче перерабатывать сахар и запускать процесс жизнедеятельности. При этом выделяются пузырьки углекислого газа, размер и количество которых впоследствии будут влиять на великолепие хлеба и внешний вид мякиша.

Также важно, чтобы в тесте не было «посторонних» ингредиентов. Например, соль, которая замедляет рост дрожжевых бактерий и мешает их нормальному функционированию. Также в некоторых случаях тесто помогает избежать порчи большого количества муки, так как для его приготовления нужно всего несколько столовых ложек муки. Это может быть актуально, если вы не уверены в качестве или свежести дрожжей.

Как приготовить тесто
В просторную миску налить стакан теплой (30-35 градусов С) воды, добавить пакетик сухих дрожжей, чайную ложку сахара и размешать.Важно поддерживать температуру воды — в слишком холодной воде дрожжевые бактерии не смогут проснуться и начать размножаться, а в горячей погибнут. В полученный водно-дрожжевой раствор добавить 2-3 столовые ложки муки и перемешивать до полного растворения комков. Важный! По консистенции раствор не должен быть гуще самой жидкой сметаны.

При отсутствии достаточного опыта добавляйте в воду именно муку, а не наоборот, тем самым доводя муку до количества воды.В противном случае может оказаться, что муки добавлено больше, чем необходимо, и придется доливать воду. Это, в свою очередь, увеличит объем готового теста.

Застелить миску с будущим тестом чистой салфеткой и поставить в теплое место. Через 20-30 минут тесто готово и можно приступать к замешиванию теста.

Дрожжи
На моей кухне всегда есть запас сухих дрожжей. Но при всем кажущемся удобстве брикет мне дороже.Это все равно что сравнивать винил с цифровым в музыке. Или пленка и цифра в фотографии.

Итак, положите 25 г свежих (или замороженных) дрожжей в стакан с теплой водой и оставьте на 2-3 минуты. Как только дрожжи разморозятся, добавьте ложку сахара и оставьте в теплом месте. Через 15-20 минут дрожжи просыпаются и начинают активно пениться. Значит, пора их использовать. Для этого выполним уже известные нам действия — в миску насыпаем дрожжи, тщательно размешаем в них 3-4 столовые ложки муки и оставим в теплом месте. Через 20-30 минут тесто для теста готово!

Имеет смысл купить сразу несколько пачек дрожжей по 100 грамм, разрезать на четыре равные части и заморозить. Удобно при расчете рецепта — 25-граммовый кусок сырых дрожжей примерно соответствует 5-7-граммовому пакетику сухих.

Как известно, тесто можно замешивать и без теста. То есть тестовый и безопарный способы замеса существуют одновременно. При безопасном замешивании дрожжевые бактерии сразу попадают в более сложную и плотную среду, где им труднее начать работать и размножаться.Соответственно нужно добавить немного больше дрожжей.

В целом, метод пропарки чаще оправдывается с более жидким тестом, например, при выпечке или оладьях. Для выпечки, булочек и других булочек метод бисквита незаменим.

Многим хозяйкам кажется, что дрожжевое тесто приготовить сложно, они предпочитают покупать полуфабрикаты или готовые изделия.

На самом деле сделать это несложно, если умело использовать дрожжи и соблюдать определенные правила. Дрожжи — это дрожжевой грибок, то есть микроорганизмы, которые начинают расти в оптимальных условиях.А для этого нужно совсем немного — теплая среда, молоко или вода, кислород и еда в виде сахара и муки. Ингредиенты реагируют с образованием спирта, углекислого газа и кислоты.

Типичный кислый запах придает спирт, тесто поднимается углекислым газом и двуокисью углерода. Самое простое тесто для хлеба — это мука, дрожжи, соль и жидкость. В булочку превращают ароматические добавки, это может быть масло, яйца, сахар, сметана или сливки.

При разном соотношении компонентов готовится крутое, мягкое, бисквитное или жидкое тесто.Перед употреблением муку нужно просеять, чтобы она пропиталась кислородом. Выпечка из мягкого или бисквитного теста хранится не более нескольких дней. Из крутого теста можно выпекать, например, пряники, пряники — их можно хранить более двух недель.

Тесто дрожжевое — что из него делают

Перечислить все изделия из теста довольно сложно — в каждой стране мира есть свои традиции, рецепты и предпочтения. Хлеб выпекается из самого простого хлебного теста. Сегодня на прилавках магазинов можно найти десятки видов хлеба — практически все его можно выпечь в домашних условиях.Масло дрожжевое тесто используется для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (булочек, сырников, кексов, булочек, пирогов, кулебяков и многого другого). Безопасным способом вы можете получить тесто с разным количеством выпечки. Если вы планируете много выпекать, лучше всего приготовить тесто в несколько этапов. Настоящие русские оладьи выпекаются на жидком дрожжевом тесте.

Рецепт 1: Сдобное дрожжевое тесто по-бисквитному типу

Это тесто предназначено для выпечки сладких пирогов или рулетов.Разновидностей очень много, но принцип приготовления такой же. Сначала делаем тесто, затем замешиваем на нем тесто. В качестве маффина выбираем масло, яйца, сахар. Разведите дрожжи теплым (не горячим!) Молоком.

Состав :

Тесто: мука (1 стакан), молоко или вода (0,7 стакана), сахар (1 столовая ложка), дрожжи (20 грамм).
Тесто: яйца (4 шт.), Мука (2 стакана), молоко (0,5 стакана), соль (на кончике ножа), растительное масло (50 грамм), сахар (100 грамм) масло или маргарин (70 грамм. ).

Способ приготовления

В процессе растворения дрожжей должно получиться тесто, похожее на блин. Для этого дрожжи растворить в молоке с ложкой сахара и постепенно вводить муку, желательно просеивая ее через сито (примерно 1 стакан). Тесто ставят в теплое место примерно на полтора часа. Достигнув максимального подъема, он начнет оседать, на поверхности появляются морщинки. Приготовление булочек: яйца растереть с сахаром и солью в отдельной посуде, хорошо перемешать.Сливочное масло или маргарин растопить, охладить до комнатной температуры, добавить в готовое тесто тесто. Постепенно всыпать оставшуюся муку. Хорошо перемешайте тесто и тесто. В самом конце влить остывшее растительное масло, вымесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

Основным моментом приготовления дрожжевого бисквитного теста является замес. Руки месите около 20 минут. Накройте салфеткой и положите в теплое место, раздавите 2 раза. Готовое тесто должно быть эластичным и приятным на ощупь.Если надавить на нее, образуется яма, которая постепенно выравнивается.

Рецепт 2: Взбить дрожжевое тесто безопасным способом

Для этого теста потребуется небольшое количество маффинов, муки и дрожжей. Чаще всего его используют для приготовления пирогов и пирогов с большим количеством начинки.

Ингредиенты : пшеничная мука (700 грамм, около 4 стаканов), сахар (2 столовые ложки), растительное масло или маргарин (4 столовые ложки или 60 грамм), яйцо (1 шт.), Свежие дрожжи (или сухие, 20 граммов), молоко (1 стакан), соль (пол чайной ложки).

Способ приготовления

Развести дрожжи в теплом молоке или воде (около 30 градусов), посолить, добавить сахар, хорошо перемешать, чтобы они растворились. Добавьте яйца и муку. Замесить тесто, добавить в конце размягченный маргарин или масло … Замесить тесто так же, как и при тестовом способе — долго, пока оно не начнет отставать от рук и посуды. Накрыть чистой тканью и поставить на 3-4 часа для брожения. Давим 2-3 раза, как только он увеличится в объеме вдвое. Первая тренировка займет около полутора часов, затем снова через то же время.

Рецепт 2: Дрожжевое тесто для традиционных русских блинов

Русские блины отличаются от раннеспелых тем, что готовятся на дрожжевом тесте. Они получаются пышными, мягкими, легкими, полностью покрытыми ажурным узором с мелкими дырочками. Эти блины отлично впитывают сметану и масло, становятся блестящими и невероятно аппетитными! В России оладьи пекли из разной муки — овсяной, пшеничной, гречневой. На Масленице они пытались перехитрить своих соседей, пытаясь поразить их горячими точками и начинками.Вы легко узнаете, как самому приготовить блинное дрожжевое тесто. Правда, на брожение потребуется время — но настоящие хозяйки тратят его на приготовление еды с большим удовольствием, ведь награда — огромная гора блинов, которыми вы накормите всю семью и угостите гостей.

Состав : молоко (пол-литра), дрожжи (1 пакетик сухих или 25 г свежих), сахар (2-3 чайные ложки, мука (два с половиной стакана), кипяток (полстакана), яйца ( 2 шт. ), Сливочное масло (100 г)

Способ приготовления

Для приготовления теста выберите достаточно большую сковороду, так как объем будет увеличиваться.Добавить дрожжи, соль, сахар, развести их, постоянно всыпать немного муки. Размешайте тесто, чтобы комки муки разошлись, накройте сковороду салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы оно всплыло в течение часа. Постоянно помешивая, влейте кипяток, яйца и масло. Получится нежное тесто, которое нужно использовать без остатка, иначе оно может окислиться. Блины следует запекать на толстой сковороде, желательно чугунной.

Рецепт 3: Дрожжевое тесто с кефиром и растительным маслом

Это тесто — отличный вариант для пирогов с начинкой и пирогов.Мы используем быстродействующие дрожжи и непарный способ приготовления теста.

Состав : пшеничная мука (600 грамм), дрожжи (15 грамм или столовая ложка), сахар (2 столовые ложки), соль (1 чайная ложка), кефир (400 мл), растительное масло (10 грамм).

Способ приготовления

Смешиваем просеянную муку, соль, дрожжи, сахар. В отдельной посуде смешать кефир и растительное масло. Постепенно вливайте жидкость в муку, замесите эластичное тесто, переложите его в миску и накройте полотенцем. Это тесто рано созревает и поднимется примерно через час.Садимся несколько раз руками. Желательно сразу использовать. Если все же часть теста осталась, лучше его заморозить, иначе оно забродит и потеряет свои свойства. В хлебопечке такое тесто готовится на режиме пельменей. Смешайте все ингредиенты и оставьте в закрытой хлебопечке на 1 час после программы.

Если тесто не бродит?

Что делать, если тесто не поднимается? Это может происходить по разным причинам, в первую очередь — при несоблюдении температурного режима… Оптимальная температура брожения 30 градусов. Если тесто перегрето, его следует охладить, слишком холодное тесто подогреть и добавить свежие дрожжи, но так, чтобы оно не соприкасалось с предметами с температурой выше 50 градусов.

Брожение замедляется или останавливается, если добавлено слишком много соли и сахара. Вы можете замесить новое тесто с другой партией дрожжей и смешать с солеными или несладкими. Качество дрожжей играет важную роль. Для проверки дрожжей можно сделать небольшую замесу теста, присыпать мукой и смотреть, как она понимается.Если через несколько минут трещины не появятся, дрожжи плохого качества.

Также нужно учитывать количество ингредиентов:

— при избытке воды тесто плохо формируется, выпечка получается плоской и расплывчатой;
— при недостатке воды выпечка твердая, тесто плохо заквашивается;
— избыток соли — корочка бледная, время брожения увеличено;
— без соли — непонятные и невкусные продукты;
— перенасыщение сахаром — поверхность быстро прожаривается, а середина не пропекается, тесто бродит медленно и плохо, если добавить сахар, брожение полностью прекращается;
— при недостатке сахара выпечка имеет бледный вид;
— слишком много дрожжей — в продуктах неприятный алкогольный привкус.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *