Рецепт приготовления рассольника домашнего: Рассольник Домашний рецепт с фото пошагово

Содержание

Рассольник домашний — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Рассольник домашний»

Перловую крупу хорошо промыть, залить водой и варить 20 минут.
Морковь натереть на терке, лук нарезать.
Обжарить морковь и лук на сливочном масле до золотистого цвета.
Нарезать картофель соломкой.
Перловую крупу промыть под струей воды и добавить в мясной бульон. Варить еще 20 минут.
Добавить в бульон картофель, варить 10 минут.
Нарезать соломкой соленые огурцы, добавить в суп огурцы и варить еще 5-7 минут. В конце добавить лавровый лист

Полезные свойства перловки сложно недооценить. Наличие полезных веществ, таких как калий, кальций, фосфор, железо способствует росту и полноценному развитию организма в детском возрасте. Полезные свойства перловки обуславливаются также большим содержанием витамина E.

В состав перловой крупы входят большое количество нужных организму аминокислот и клетчатки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Рассольник домашний»:

Крупа перловая — 200 гр.
Картофель (средний) — 4 шт.
Морковь (средняя) — 1 шт.
Лук репчатый (большой) — 1 шт.
Огурец соленый — 2 шт.
Сливочное масло — 1 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль (по вкусу) — 2 гр.

Бульон мясной — 1,5 л.

Пищевая ценность на 100 грамм.

Калории: 48.2 ккал.

Белки: 1.6 гр.

Жиры: 0.5 гр.

Углеводы: 9.9 гр.

Число порций: 9

Рассольник домашний — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Рассольник домашний»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Рассольник домашний с перловкой: рецепт

Рассольник домашний с перловкой: YouTube/Redmond Russia

Рассольник домашний — одно из самых популярных первых блюд. Суп рассольник обычно готовят на мясном бульоне с различными крупами. Узнайте, как приготовить рассольник

домашний с перловкой по традиционному рецепту.

Рассольник домашний: рецепт

Традиционный рецепт рассольника включает перловую кашу. Рассольник — суп, который готовят на бульоне, сваренном из говядины, баранины, свинины, птицы или субпродуктов. Узнайте, как приготовить рассольник из говяжьего супового набора и перловой крупы.

Чтобы приготовить аппетитный и наваристый рассольник по рецепту, потребуются такие ингредиенты:

говяжьи кости — 0,5 кг;
картошка — 5–6 шт. ;
морковь среднего размера — 1–2 шт.;
соленый огурец — 2–3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
рассол из-под соленых (маринованных) огурцов — 100 мл;
вода — 4 л;
масло для зажарки (любое растительное) — 50 г;
соль и специи — по вкусу.

Как готовить рассольник домашний с перловкой

Итак, рассольник. Как приготовить? Чтобы получился наваристый бульон, выбирайте кости с мясом. Хорошо подойдут те, что продаются как суповые наборы. Промойте их тщательно. Перловую крупу лучше залить на ночь холодной водой и оставить набухать — так она получится мягче.

Домашний рассольник, рецепт с фото

Как приготовить домашний рассольник

Первый раз я попробовала рассольник у бабушки в деревне в далеком детстве. С тех пор ни разу его не ела. Но однажды вечером по дороге с работы домой вспомнилось мне беззаботное деревенское детство, когда на лето меня родители отвозили к бабушке.

И тут прямо почувствовался тот запах, который наполнял дом каждый обед, когда бабушка варила рассольник с солеными огурцами и домашней курицей. И как же мне захотелось этого вкуснейшего и наваристого супа, словами не передать!

Позвонила маме, узнала рецепт, забежала в супермаркет за продуктами, и вот я дома. Прямо на пороге меня встречает голодный муж со стандартным вопросом: «Чего так долго?»А я, не разуваясь, ему в ответ «Суп с солёными огурцами будешь?»

Такое странное выражение лица, как проявление реакции мужа на мой вопрос, я еще не видела. Муж впал в ступор. А потом говорит: «Не, к таким экспериментам не готов».

Ну, а я была настроена крайне оптимистично, ведь домашний рассольник — очень вкусный суп, и нужно мужу это доказать.

Пара часов на кухне, недовольный и осуждающий взгляд мужа на мои действия, уговоры мужу не спускаться в круглосуточный магазин за пельменями, и — рассольник готов! Налила две тарелочки, и наблюдаю.

Пришлось подождать, пока суп немного остынет. Но под моим испытывающим взглядом муж понял: уже не отвертишься. Он кривясь взял ложку, попробовал. И, о чудо! Взгляд стал довольный, как у спаниеля

Я услышала только «Ух, вкусно как!», а потом только стук ложки о тарелку. Суп вышел вкусным, с густым наваристым бульоном, с нежным куриным мяском, и как изумительно в него вписывались соленые огурцы! Вот как разнообразна русская домашняя кухня.

Этот рецепт рассольника классический, его можно дополнять и видоизменять по желанию. Но главная основа любого настоящего рассольника неизменна — это густой наваристый бульон, перловка и солёные огурцы. Попробуйте и вы!

Для того, чтобы приготовить классический домашний рассольник, вам понадобится:

Мясо на кости – 200 г
Вода – 2 литра
Перловка – 0,5 стакана
Картофель – 400 г
Морковка — 1-2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло – для жарки овощей

Соленый огурец – 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Лавровый лист

Приготовление домашнего рассольника

1. Мясо на косточке можно брать любое: курица, утка свинина или говядина. Или уже использовать готовый мясной бульон.
Залить мясо водой и поставить варить. Когда вода начнет закипать, снять пенку и продолжать варить в течении 40-60 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

2. Когда бульон будет готовый, добавляем все остальные ингредиенты.
Перловку промыть и отправить в суп.

3. Картофель почистить и порезать кубиками. Также отправить в кастрюлю.

4. Лук мелко порезать, а морковку нужно натереть на терке.

5. Отправить в разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить до готовности. Отправить в суп. На этом этапе можно посолить и добавить лавровый лист.

6. За 10-15 минут до окончания приготовления рассольника нужно положить в кастрюлю натертые на терке соленые огурцы. Именно соленые или квашеные бочковые, маринованные с уксусом для данного блюда не подойдут.
Также можно порезать огурцы кусочками, кому как нравится. Я тру на терке, так огурцы дают супу свой вкус, но сами на зуб не попадаются.

7. Когда перловка и овощи будут готовы, можно снимать с огня. Добавляем рубленую зелень и подаем к столу. Вкусный домашний рассольник по классическому рецепту готов! приятного аппетита!

Загрузка…

Рассольник классический — 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Ароматный рассольник по классическому рецепту готовят с добавлением перловки и соленых огурцов. Горячий суп послужит идеальным вариантом для сытного домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Отдельно отвариваем до готовности перловую крупу. Оставляем ее на время.
Промываем телятину, при необходимости разрезаем ее на кусочки поменьше, заливаем водой и ставим на огонь. Также добавляем в кастрюлю соль, очищенную луковицу и лавровые листья. Варим около 1 часа.
Чистим оставшиеся овощи. Картофель режем тонкими дольками, а морковь натираем на терку. Также измельчаем соленые огурцы.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем в нем картофель 10-15 минут.
Достаем из сковороды картофель и отправляем в нее морковь и соленые огурцы. Готовим на слабом огне около 5 минут.
Выкладываем овощи в кастрюлю с бульоном. Сюда же вливаем огуречный рассол и добавляем по вкусу соль. Варим блюдо еще 10-15 минут.
Горячий суп разливаем по тарелкам. Его можно дополнить свежей зеленью и сметаной. Готово, можно подавать к столу!

Как приготовить вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами?

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Рассольник с добавлением риса и соленых огурцов выходит питательным, но при этом легким. Приготовьте простое домашнее блюдо для вашего семейного обеда. Порадуйте близких ароматным горячим.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Бедро куриное – 1 шт.
Рис – 150 гр.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Паста томатная – 2 ст. л.
Лист лавровый – 1 шт.
Укроп – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Подготовим необходимые продукты. Лук с морковью очищаем и промываем.
Далее измельчаем овощи. Картофель, огурцы и лук режем кубиками, а морковь натираем на крупную терку.
Отвариваем куриное филе в воде с солью, специями и лавровым листком.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, где обжариваем лук и с морковью и томатной пастой.
Отправляем поджарку в бульон. Сюда же выкладываем рис и порезанный кубиками картофель.
Варим суп около 30 минут и отправляем в него измельченные соленые огурцы.
Доводим блюдо до кипения, добавляем укроп для аромата и снимаем с огня.
Разливаем горячий рассольник с рисом и солеными огурцами по тарелкам и подаем к столу. По вкусу можно добавить сметану. Приятного аппетита!

Классический рассольник с говядиной, перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Домашний рассольник по классическому рецепту часто готовят на бульоне из говядины. Мясо сделает суп наваристым и сытным, а соленые огурцы добавят приятную кислинку и особый аромат.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Говядина – 600 гр.
Крупа перловая – 100 гр.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурец соленый – 4 шт.
Рассол огуречный – 0,5 ст.
Лист лавровый – 2 шт.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Говядину заливаем водой. Добавляем соль и ставим кастрюлю на плиту на 1 час.
Перловку тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем на время в стороне.
Спустя час достаем из бульона мясо. Даем ему остыть и режем на небольшие кусочки. Кладем обратно в кастрюлю.
На сковороде обжариваем тертую морковь и измельченные соленые огурцы. Достаточно подержать содержимое на среднем огне 5-7 минут.
Чистим картофель, режем его на небольшие кусочки и отправляем в бульон. Держим суп на плите до готовности овоща.
Выкладываем в блюдо поджарку из моркови и огурцов, перловую крупу, а также вливаем рассол. Продолжаем готовить еще 20 минут.
Разливаем готовый суп по тарелкам, дополняем его измельченной зеленью и подаем к столу. Готово!

Классический рецепт рассольника со свининой, перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Ароматный и наваристый рассольник выходит на свином бульоне с добавлением перловой крупы и соленых огурцов. Приготовьте домашний суп по простому классическому рецепту. Угостите родных сытным обедом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина на кости – 0,3 кг.
Крупа перловая – 100 гр.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Укроп – по вкусу.
Сметана – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Отвариваем мясо в подсоленной воде со специями. После готовности отделяем мякоть от косточки и возвращаем ее в бульон.
Измельчаем лук и натираем морковь. В растительном масле обжариваем овощи несколько минут.
Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками. При необходимости удаляем семена.
Тушим огурцы на раскаленной сковороде около минут.
Чистим картофель, режем его кубиками и выкладываем в бульон вместе с промытой перловой крупой.
Когда перловка и картофель станут мягкими, добавляем в суп лук с морковью и соленые огурцы. Держим на огне еще 10-15 минут и убираем с плиты.
Готовый суп дополняем сметаной и ароматным укропом по вкусу. Готово, можно подавать к столу!

Очень вкусный рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Питательный рассольник можно приготовить на курице, благодаря чему блюдо получится легким и ароматным. Подавайте суп горячим для вашего семейного обеда.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Курица – 0,5 кг.
Крупа перловая – 100 гр.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец соленый – 4 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Лист лавровый – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Курицу заливаем водой, посыпаем солью и отвариваем. Для супа идеально подойдут голени.
Перловую крупу промываем и заливаем холодной водой на время.
Подготовим и остальные ингредиенты. Картофель, лук и огурцы нарезаем небольшими кубиками. Морковь натираем на крупную терку.
В растительном масле обжариваем лук с морковью. Достаточно подержать на слабом огне в течение 3-5 минут.
Отдельно обжариваем соленые огурцы с измельченным зубчиком чеснока. Томим пару минут.
Далее к огурцам добавляем немного куриного бульона. Кипятим содержимое и убираем с огня.
Перекладываем овощи в кастрюлю. Сюда же высыпаем перловку и специи. Куриное мясо можно отделить от кости. Варим суп 25-30 минут до готовности картошки и крупы.
Горячий суп разливаем по тарелкам и дополняем его зеленью. Также можно добавить сметану. Готово!

Простой рецепт рассольника на курином бульоне с рисом и солеными огурцами

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Аппетитный домашний рассольник на курином бульоне можно дополнить сметаной или сухариками. Наваристое и ароматное блюдо идеально для семейного обеда. Оцените простой и увлекательный процесс приготовления!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Рис – 200 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец соленый – 5 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Паста томатная – 1 ст.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Курицу отвариваем до готовности в большом количестве подсоленной воды. После продукт извлекаем из кастрюли и даем ему остыть. Бульон оставляем для дальнейшего приготовления супа.
Остывшую курицу разделываем на небольшие кусочки. Отправляем мясо обратно в бульон.
Чистим и промываем овощи: лук, морковь и картофель.
Картошку нарезаем небольшими кубиками. Лук измельчаем, а морковь пропускаем через терку.
Нагреваем сковороду с растительным маслом. Здесь томим овощи 2-3 минуты.
Соленые огурцы натираем на терку и выкладываем в сковороду к остальным овощам.
Солим содержимое, добавляем томатную пасту, размешиваем и убираем с огня.
Выкладываем в кастрюлю картофель. Отвариваем его около 15 минут до полуготовности.
Далее кладем в суп промытый рис. Готовим еще 10 минут.
Следующим шагом кладем овощную поджарку.
Сковороду обдаем бульоном, который также возвращаем в суп.
Кладем лавровые листочки и доводим блюдо до кипения.
Чистим зубчики чеснока и измельчаем их ножом.
Отправляем чеснок в суп для придания еще более яркого аромата и через минуты убираем кастрюлю с плиты.
Разливаем ароматный рассольник на курином бульоне по тарелкам. Дополняем блюдо по вкусу и подаем к столу. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления постного рассольника без мяса

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Аппетитный домашний рассольник можно приготовить по простому постному рецепту без мяса. Несмотря на это, блюдо выходит наваристым и сытным, соленые огурцы придают оригинальный аромат. Попробуйте для вашего обеда!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Крупа перловая – 100 гр.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Рассол огуречный – 200 мл.
Вода – 6 ст.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец черный горошек – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Зелень – по вкусу.
Сметана – для подачи.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Начнем с подготовки всех ингредиентов. Картофель очищаем от кожуры, промываем его и режем кубиками среднего размера.
Отдельно отвариваем перловую крупу в подсоленной воде.
Измельчаем лук и натираем морковь. Обжариваем овощи в растительном масле 3-4 минуты.
Соленые огурцы режем небольшими кусочками и немного тушим их в сковороде.
Отвариваем в воде с солью и перцем картофель до его полной готовности. После этого последовательно отправляем в блюдо морковь с луком, перловую крупу и соленые огурцы. Убираем с плиты.
Горячий суп подаем к столу со сметаной и зеленью. Готово!

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке?

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Ароматный рассольник с приятной кислинкой идеально подавать к обеденному столу. Оцените увлекательный процесс приготовления домашнего супа в мультиварке и порадуйте близких сытным блюдом.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,4 кг.
Крупа перловая – 2 ст.л.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец соленый – 2 шт.
Рассол огуречный – 3 ст.л.
Паста томатная – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Чашу мультиварки обмазываем растительным маслом. Включаем режим, который годится для жарки с открытой крышкой. Выкладываем порезанную говядину и готовим ее до румянца.
Нарезаем кубиками картофель, измельчаем лук и натираем морковь. Выкладываем овощи к мясу, солим, размешиваем и обжариваем 5 минут.
Небольшими кусочками разделываем соленые огурцы и также кладем их в чашу. Продолжаем готовить в таком же режиме еще 5 минут.
Вливаем рассол, томатную пасту и высыпаем заранее промытую перловую крупу.
Заливаем продукты водой и готовим, примерно, полтора часа в режиме «суп» или «тушение» (зависит от модели).
За 5 минут до готовности добавляем в блюдо специи и лавровые листья для пикантного аромата.
Готовый рассольник разливаем по тарелкам и угощаем домашних горячим обедом. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт рассольника с томатной пастой

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Наваристый и яркий по вкусу рассольник получается с добавлением томатной пасты. Блюдо выходит ароматным, с приятной легкой кислинкой. Попробуйте сытное блюдо для вашего домашнего обеда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Ребра свиные – 0,5 кг.
Крупа перловая – 100 гр.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Паста томатная – 4 ст.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Перловую крупу заранее промываем и заливаем холодной водой на несколько часов. Можно на ночь.
Свиные ребра укладываем в кастрюлю, посыпаем их солью и заливаем водой. Варим на слабом огне 30-40 минут.
В это время измельчаем соленые огурцы, морковь и репчатый лук.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Затем обжариваем в нем подготовленные овощи, посолив их по своему вкусу.
Отдельно подогреваем томатную пасту со специями и лавровыми листьями. Достаточно подержать продукт на умеренном огне около 3 минут.
Возвращаемся к кастрюле со свининой. Сперва добавляем в бульон перловую крупу и нарезанный кубиками картофель. Варим еще 30 минут, после добавляем овощную поджарку и томатную пасту. Размешиваем и убираем с плиты.
Разливаем горячий рассольник по тарелкам и подаем к столу. Готово!

Классический ленинградский рассольник по технологической карте

🕜1 час. 45 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Знаменитый ленинградский рассольник по технологической карте выходит в меру соленым и пикантным. Также блюдо подходит для детской кухни, несмотря на насыщенный и слегка пряный вкус. Попробуйте!

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Курица – 200 гр.
Крупа перловая – 1 ст.л.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Огурец соленый – 2 шт.
Масло сливочное – 0,5 ст.л.
Масло растительное – 0,5 ст.л.
Соль – по вкусу.
Сметана – по вкусу.
Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

Перловую крупу промываем и отвариваем до полуготовности. Оставляем на время.
Отвариваем курицу в воде. Полученный бульон процеживаем, так как на нем будем готовить суп.
Очень мелко нарезаем соленые огурцы. Кожуру снимаем по желанию. Далее заливаем продукт небольшим количеством бульона и тушим в сковороде 10-15 минут.
Небольшими кубиками нарезаем картофель и опускаем его в бульон. Отвариваем.
Сковороду разогреваем с растительным и сливочным маслом. Обжариваем здесь тертую морковь и измельченный репчатый лук в течение 3-5 минут.
Отправляем в суп огурцы, морковь с луком и перловку. Держим блюдо на плите до готовности картофеля.
Горячий суп разливаем по тарелкам. По вкусу добавляем сметану и измельченную петрушку. Можно подавать к столу!

Суп рассольник с рисом пошаговый рецепт с фото

Существует множество рецептов рассольника. Для приготовления рассольника чаще всего используют субпродукты, такие как почки, пупки, потроха, но рассольник можно готовить и на мясном бульоне.

Для мясного бульона можно брать говядину, свинину, или птицу, мясо лучше брать на кости, чтобы бульон получился более насыщенным.

Кроме того, в рассольник добавляют разные виды крупы: его готовят с рисом, перловкой, гречкой. Но основным и неизменным ингредиентом для любого рассольника, конечно, остаются соленые огурцы и огуречный рассол.

Конечно же, каждая хозяйка готовит рассольник по своему: кто-то тушит ингредиенты по очереди, кто-то все вместе, а кто-то кладет овощи сырыми, сразу в бульон.

В зависимости от того, насколько у Вас соленые и кислые огурцы, может меняться их количество в супе. Если огурцы очень соленые, то огуречный рассол можно не добавлять.

Не досаливайте суп в процессе приготовления, так как рассольник очень легко пересолить. Соль нужно добавлять только в самом конце приготовления, когда Вы добавили в суп все ингредиенты и они успели отдать свой вкус.

Соленые огурцы часто имеют жесткую шкурку и при желании ее можно очистить.
Очищенные огурцы натереть на крупной терке и добавить в суп, а шкурки добавить в бульон и немного проварить, чтобы они отдали весь вкус супу. Затем шкурки нужно вынуть из бульона или же процедить сам бульон.

Для приготовления бульона я обычно использую говядину или свинину на кости, так как я не большой любитель субпродуктов.
Хотя, моя бабушка рассольник всегда готовит из пупков, а бабушка мужа из почек.

Мясо для бульона я сначала кладу в кипящую воду, довожу до кипения и варю 2-3 минуты.
Затем я промываю мясо и кладу его в кастрюлю со свежей водой. Довожу до кипения и варю на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой 30-50 минут.
Затем я добавляю в бульон лавровый лист, смесь перцев горошком, морковку, соль и репчатый лук.

Репчатый лук нужно очистить и надрезать крест-накрест, или же в луке можно сделать 4-6 проколов ножом. Благодаря этой процедуре лук отдаст бульону весь свой вкус.

После того как в бульон добавлены овощи и специи его нужно довести до кипения и варить на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой в течение 30-40 минут.

Рецепт Рассольник домашний.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Рассольник домашний».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	38.4 кКал	1684 кКал	2.3%	6%	4385 г
Белки	0. 9 г	76 г	1.2%	3.1%	8444 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	7.6%	3500 г
Углеводы	5.4 г	219 г	2.5%	6.5%	4056 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1. 1 г	20 г	5.5%	14.3%	1818 г
Вода	113.7 г	2273 г	5%	13%	1999 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	400 мкг	900 мкг	44. 4%	115.6%	225 г
Ретинол	0.4 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	7%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.03 мг	1.8 мг	1.7%	4.4%	6000 г
Витамин В4, холин	0. 05 мг	500 мг			1000000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.09 мг	5 мг	1.8%	4.7%	5556 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	13%	2000 г
Витамин В9, фолаты	5.7 мкг	400 мкг	1.4%	3. 6%	7018 г
Витамин C, аскорбиновая	5.5 мг	90 мг	6.1%	15.9%	1636 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	8.6%	3000 г
Витамин Н, биотин	0.1 мкг	50 мкг	0.2%	0.5%	50000 г
Витамин РР, НЭ	0. 5494 мг	20 мг	2.7%	7%	3640 г
Ниацин	0.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	212.5 мг	2500 мг	8.5%	22.1%	1176 г
Кальций, Ca	18. 9 мг	1000 мг	1.9%	4.9%	5291 г
Магний, Mg	11.3 мг	400 мг	2.8%	7.3%	3540 г
Натрий, Na	10.7 мг	1300 мг	0.8%	2.1%	12150 г
Сера, S	12.7 мг	1000 мг	1.3%	3. 4%	7874 г
Фосфор, P	27.6 мг	800 мг	3.5%	9.1%	2899 г
Хлор, Cl	18.4 мг	2300 мг	0.8%	2.1%	12500 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	255.9 мкг	~
Бор, B	55. 8 мкг	~
Ванадий, V	34.7 мкг	~
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	5.7%	4500 г
Йод, I	1.6 мкг	150 мкг	1.1%	2.9%	9375 г
Кобальт, Co	1. 6 мкг	10 мкг	16%	41.7%	625 г
Литий, Li	16.4 мкг	~
Марганец, Mn	0.066 мг	2 мг	3.3%	8.6%	3030 г
Медь, Cu	41.9 мкг	1000 мкг	4.2%	10.9%	2387 г
Молибден, Mo	3.2 мкг	70 мкг	4.6%	12%	2188 г
Никель, Ni	2.6 мкг	~
Рубидий, Rb	124.3 мкг	~
Фтор, F	10.3 мкг	4000 мкг	0.3%	0.8%	38835 г
Хром, Cr	2.7 мкг	50 мкг	5.4%	14.1%	1852 г
Цинк, Zn	0.157 мг	12 мг	1.3%	3.4%	7643 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.3 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г

Энергетическая ценность Рассольник домашний составляет 38,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

рецепты с фото на Повар.ру (96 рецептов рассольника)

Рассольник классический 4.5

Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Этот бесподобно вкусный суп имеет много вкусных вариантов, но главное знать классический, а уж потом можно разнообразничать. …далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Рассольник с тунцом 4.7

Если Вы никогда не пробовали рассольник с рыбой, то многое потеряли! Получается очень вкусный, наваристый, густой и ароматный суп! Отличный повод использовать парочку оставшихся огурцов с рассолом. …далее

Добавил: Натали 21.10.2018

Домашний простой рассольник 4.5

Если вы никогда не готовили рассольник «Ленинградский», сегодня у вас есть возможность это исправить, так как я расскажу вам, как приготовить домашний простой рассольник — вкусный, ароматный, сытный! …далее

Добавил: Татьяна Перова 22.05.2017

Рассольник из свинины 4.5

Настоящий осенне-зимний суп, наваристый рассольник из свинины я хочу вам предложить. Это любимый суп многих, и мой тоже. Надеюсь, вы оцените его по достоинству и запишете в свою записную книжку. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник с фрикадельками 3.8

А не приготовить ли нам очень простой и очень вкусный рассольник с фрикадельками? Фрикадельки готовятся быстро, а бульон получается наваристым и сытным. Дежурный супчик это у меня. Вот рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник с куриными сердечками 3.6

Сегодня вы узнаете, как приготовить рассольник с куриными сердечками. Этот суп мне нравится даже больше, чем с мясом. Куриные сердечки очень нежные. Их особенно любят дети. …далее

Добавил: Маргарита 13.05.2016

Суп «Рассольник» классический с перловкой 3.6

Известный и любимый всеми рассольник имеет длинную историю. Его варили на Руси ещё в 15 веке, но тогда называли суп по-другому. Со временем он видоизменялся, но сейчас многие знают базовый рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.05.2017

Рассольник из свежих огурцов 4.6

Вкуснейший суп из доступных и недорогих продуктов, который можно готовить круглый год. Суп густой, сытный, наваристый. Отличный вариант для повседневного меню! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019

Рассольник ленинградский 3.5

Рассольник ленинградский очень вкусный, его можно даже подавать на праздничный стол. Ароматный, с приятной кислинкой он не оставит никого равнодушным. Рецепт попал ко мне от сестры, вот он, пробуйте! …далее

Добавил: Galate 12.10.2013

Рассольник классический с рисом 3.8

Что может быть вкуснее и сытнее для обеда, чем тарелка горячего супа? А если его рецепт проверен временем и имеет множество поклонников, то лучше варианта не найти. Внимательно читайте и готовьте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.07.2017

Рассольник (простой рецепт) 4.5

Рассольник — это традиционный русский суп. Его аналог — польский огуречный суп. Рецепт известен давно, его готовили в богатых семьях с икрой и лимонном. Бедные переделали рецепт под себя, с огурцами. …далее

Добавил: Костырка Виктория 17.10.2018

Рассольник с фасолью 4.6

Мы привыкли всегда готовить рассольник с перловкой или рисом, а я попробовала сварить его с фасолью. И была удивлена вкусом. Предлагаю вам попробовать тоже. Вот рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник на курином бульоне 4.4

Очень важно каждой хозяйке уметь готовить несколько основных супов, которые присущи русской кухне. Поэтому я подготовила для вас рецепт того, как приготовить рассольник на курином бульоне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2016

Рассольник с огурцами и перловкой 4.6

Многие из вас не любят рассольник с перловкой? Ну и зря! Вкусный и наваристый рассольник с мягкой и нежной перловкой, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу даже детям. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.05.2017

Рассольник без перловки 4.4

Сколько же претерпевал изменений наш любимый рассольник. Этот суп очень популярен, и, поэтому каждый варит его по-своему. Ну, и я решила пойти на небольшой эксперимент с ним. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Рассольник на скорую руку 4.0

Если вы хотите сварить быстро что-то нибудь на обед, то попробуйте этот вариант рассольника. Насыщенный пикантный вкус супа точно не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.12.2018

Перловый суп с солеными огурцами 5.0

Из перловой крупы и соленых огурцов можно сделать не только знаменитый рассольник. Сегодня расскажу другую вариацию их использования. Расскажу, как приготовить перловый суп с солеными огурцами. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.10.2017

Рассольник по-польски 4.4

Сливочный, бархатистый, в меру кислый и очень вкусный суп из польской кухни. Название этого супа нам хорошо известно, но готовится рассольник по-польски немного по другому. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.03.2018

Рассольник с квашеной капустой 4.0

Рассольник можно приготовить не только с солеными огурцами, но и с квашеной капустой. Вам точно понравится такой рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 14.03.2020

Постный рассольник 4.5

Постный рассольник — очень простой в приготовлении и сытный суп домашней кухни. Никаких изысков — постный рассольник готовится только из простых и доступных ингредиентов. То, что надо в Великий пост. …далее

Добавил: Алиса 23.04.2014

Рассольник в мультиварке 4.7

Ароматный, наваристый рассольник — традиционный русский супчик, без которого многие не мыслят своего рациона. Приготовить рассольник в мультиварке проще простого — рассказываю, как. …далее

Добавил: Glasha 29.03.2013

Рассольник с рисом 4.3

Рассольник с рисом — еще одно замечательное блюдо из богатой русской кухни. Если вы решили приготовить на обед что-то из славянской кулинарии, рассольник с рисом — отличный выбор для первого блюда. …далее

Добавил: Kaviansky 09.04.2013

Рассольник с грибами 3.2

Рассольник с грибами — сплошное объедение! Как много в русской кухне великолепных первых блюд. Сытных, вкусных, полезных. Рассольник с грибами — именно такое блюдо. Вот мой рецепт, рекомендую. …далее

Добавил: Galate 24.04.2014

Рассольник с перловой крупой 3.8

Рассольник с перловой крупой — наверное, самый правильный рассольник. В большинстве хороших кулинарных книг, которые доводилось читать, рассольник готовят именно так — с перловой крупной. Даю рецепт. …далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Рассольник с курицей

Рассольник с курицей всячески достоин вашего внимания, помню наше впечатление полного удовлетворения, когда попробовали его впервые: голод и холод отступили, настроение значительно улучшилось. …далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Рассольник с колбасой 4.3

Рассольник с колбасой — сытный вкусный суп, который с удовольствием едят и дети, и взрослые. Этот рассольник с колбасой часто варила моя бабушка, поэтому я всегда вспоминаю детство, когда его ем. …далее

Добавил: Galate 16.10.2013

Рассольник вегетарианский 5.0

Рассольник вегетарианский готовится из овощей, обжаренных на растительном масле. Я всегда его готовлю, когда идет пост или когда решу немного разгрузиться. Вот — рецепт вегетарианского рассольника. …далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Рассольник с курицей и перловкой 2.6

Рассольник с курицей и перловкой — мой любимый вариант рассольника. Он вкусный, сытный, с нежным куриным мясом. Готовится он быстрее, чем классический рассольник с мясом. Вот вам мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 24.04.2014

Рассольник с перловкой и почками 3.7

Рассольник с перловкой и почками — еще одна интересная вариация этого популярного в наших странах супа. Я бы сказала, более бюджетная версия — почки ведь гораздо мяса стоят, но суп получается вкусный. …далее

Добавил: Galate 16.10.2013

Рассольник из соленых огурцов

Рассольник из соленых огурцов — старорусское первое блюдо, которое хорошо готовить в холодное время года. Это блюдо каждому из нас наверняка знакомо с детства — приготовим же его своими руками! …далее

Добавил: Galate 17.10.2013

Рассольник с перловкой без мяса 2.8

Этот очень простой супчик я иногда варю, когда хочется чего-нибудь горячего, жидкого, пикантно-солененького и не очень калорийного. Предлагаю вам рецепт рассольника с перловкой без мяса. Попробуйте! …далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

Рассольник без мяса 4.2

Этот рассольник без мяса варила моя бабушка во время поста. А он мне очень нравился, и сейчас иногда я его тоже готовлю и благодарю бабушку за это. Супчик вкусный и сытный. Вот его рецепт. …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Рассольник с курицей и рисом 4.2

Сколько же рецептов рассольника можно найти! И всегда этот суп получается вкусным и всеми любимым. Я хочу поделиться ещё одним вариантом рассольника с курицей и рисом. …далее

Добавил: Sauliute 31.10.2013

Рассольник с перловкой 3.9

Хочу познакомить вас с моей вариацией рассольника, так как везде его готовят совершенно по разному. Это очень аппетитное и сытное и наваристое блюдо, которое очень вам понравится! …далее

Добавил: Itsme 23.04.2014

Рассольник с перловкой 4.7

Приготовить рассольник с перловкой совсем несложно, если знать некоторые секреты. Например, замочить перловку нужно заранее. Еще один секрет — сварить хороший бульон. Так что, ничего сложного! …далее

Добавил: Galate 11.11.2013

Рассольник на зиму с перловкой 4.3

Если вы занимаетесь заготовками, то советую вам попробовать приготовить рассольник на зиму с перловкой. В моменты, когда нет времени можно легко и быстро приготовить вкусный суп из своей баночки. …далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Постный рассольник с перловкой 3.8

Постный рассольник с перловкой вы сварите менее, чем за час. Рассольник получается наваристый, сытный, с кислинкой. Перловку надо будет предварительно замочить на полчаса. А дальше — просто. …далее

Добавил: DianaV 05.03.2014

Лучшие домашние соленья в холодильнике — острая перспектива

Рецепт лучших домашних солений в холодильнике: Как приготовить соленья, консервирование не требуется! Эти задорные хрустящие соленые огурцы отлично подходят для бутербродов.

Домашние соленья

Соберите лучших домашних солений в холодильнике , которые мы когда-либо пробовали! Эти пикантные чесночные укропы легко и быстро приготовить, а также обладают отличным вкусом.

Снова наступило то время года.Свежие продукты в изобилии. Нет ничего лучше свежих овощей и фруктов, которым позволили созреть на лозе, пока они не достигнут пика совершенства.

Конечно, в настоящее время (почти) всегда можно найти в продуктовом магазине все, что угодно, но вкус не всегда присутствует, когда некоторые виды продуктов не в сезон.

Я замечаю самую большую разницу во вкусе помидоров и огурцов. Я люблю консервировать свои продукты, но в очень жаркие дни кто захочет сварить воду в больших горшках и запарить кухню? Не я.

Лучшие домашние соленья из холодильника

Наши лучшие домашние соленья из холодильника — отличное решение.

Вы можете приготовить одну или несколько банок рефрижераторных солений, и они будут готовы к употреблению после всего лишь одного дня охлаждения.

Плюс, наши лучшие домашние огурцы в холодильнике отлично подходят для любого ужина, пикника или собрания.

Ингредиенты для домашних маринадов

Вот что вам понадобится для этого рецепта…

Маринованные огурцы — Это не обычные огурцы! Ищите более короткие огурцы с неровной кожурой.
Лук Видалия — Сорт сладкого лука, выращенного в Грузии. Если вы не можете их найти, просто возьмите обычный сладкий лук.
Свежий укроп — Вы узнаете этот продукт по отчетливому запаху. Это также придает этим солениям фирменный вкус укропа.
Яблочный уксус — Обладает мягким фруктовым вкусом, который хорошо сочетается со специями, используемыми в этом рецепте.
Вода — Для наполнения банки доверху.
Чеснок — С чесноком вы не ошибетесь!
Соль для маринования — Если вы не можете найти соль для маринования, используйте вместо нее кошерную соль.
Сахарный песок — Уравновешивает пикантность солений, но не подавляет его.
Целые горошины черного перца — Целые горошины черного перца используются вместо молотого перца для более мягкого вкуса.
Целые семена желтой горчицы — Очень маленькие, но эти семена обладают ярким вкусом!
Хлопья красного перца — Отрегулируйте уровень специй по своему вкусу, добавляя больше или меньше в соленые огурцы.

Как приготовить соленья

Этот рецепт действительно не может быть более простым…

Положите в чистую банку размером с пинту нарезанных огурцов, ломтики лука, и веточек укропа. Оставьте наверху емкости 1/2 дюйма свободного пространства для жидкости.
В маленькой кастрюле нагрейте уксуса, воды, чеснока, и всех специй , пока смесь не закипит и соль и сахар не растворится.
Охладите рассол до тепла и наполните кувшин, чтобы все было покрыто рассолом.
Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа перед едой.

Я использую небольшие маринованные огурцы с толстой неровной кожицей. Они хорошо держатся и остаются хрустящими. Не нужно много огурцов, чтобы наполнить банку; Мне удалось уместить три 4-дюймовых нарезанных огурца в банку размером с пинту.

Мои любимые маринованные огурцы с чесноком и укропом.Однако вы можете настроить этот рецепт по своему вкусу, чтобы он был менее чесночного или даже более сладким.

Соленья в холодильнике

Еще одна прелесть лучших домашних солений в холодильнике в том, что их можно положить в любую чистую банку с крышкой.

Вам не нужно покупать консервные банки, потому что на самом деле не может их . Просто положите в банки огурцы, немного лука и укроп. Затем сделайте рассол и залейте его сверху. Затем поставьте соленые огурцы в холодильник.

Если вы используете кувшины нестандартного размера, вам может потребоваться отрегулировать количество рассола, чтобы заполнить имеющиеся у вас кувшины.

Также весело нарезать огурцы любой формы, которая вам нравится.

Я сделал длинных ломтика для сэндвичей, копья и круглые ломтики . Имея достаточно большую банку и достаточно маленькие огурцы, вы можете оставить их целыми.

Удачи!

Вопросы и ответы о маринаде

Как долго хранятся соленые огурцы в холодильнике?

Домашние соленья должны храниться в холодильнике в банке два месяца.Однако чем дольше они сидят, тем менее хрустящими становятся.

Из чего делают соленья?

Сами соленые огурцы — это огурцы, пропитанные рассолом (вода, уксус и соль), смешанным со специями. По мере того, как огурцы впитываются в смесь, они превращаются в соленые огурцы.

Какие соленья самые лучшие?

Этот вопрос простой, эти солений самые лучшие! Очевидно! Они самоделки и просты в изготовлении. Знание того, что именно вы вводите в свое тело, придает силы, особенно когда оно имеет такой же вкус, если не лучше, чем купленный в магазине.

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить лучшие домашние соленья в холодильнике.

Подавайте эти быстрые соленья на…

Также попробуйте наши соленые огурцы с овощами Giardiniera!

Лучшие домашние соленья в холодильнике

Лучшие домашние соленья в холодильнике Рецепт: Как приготовить соленья, консервирование не требуется! Из этих свежих свежих солений получаются отличные бутерброды топперы.

Порции: 12 стручков (1 пинтовая банка)

3 маринованных огурца, каждый около 4 дюймов в длину, нарезанных равномерно
1/4 стакана лука Видалия, нарезанного ломтиками
3-5 веточек свежего укропа
2 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана воды
2 зубчика измельченного чеснока
1 1/2 чайных ложки маринованной или кошерной соли
1/4 чайной ложки сахарного песка
1/4 чайной ложки цельного черного перца горошком
1/4 чайной ложки цельных семян желтой горчицы
Щепотка измельченных хлопьев красного перца

Положите в чистую банку размером с пинту нарезанные огурцы, ломтики лука и веточки укропа.Оставьте наверху емкости 1/2 дюйма свободного пространства для жидкости.
В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду, чеснок и все специи, пока смесь не закипит, а соль и сахар не растворится.
Охладите рассол, чтобы он нагрелся, и наполните кувшин, чтобы все было покрыто рассолом.
Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа перед едой.

Этот рецепт подходит для банки емкостью 1 пинта . Умножьте и отрегулируйте в зависимости от количества и размера желаемых банок. Слишком терпкий? Некоторые читатели отметили, что уксус им не по вкусу. Я люблю соленья на закуску, но у всех разные вкусовые рецепторы. Не стесняйтесь добавлять до 1 1/2 чайной ложки сахара на банку.

Порция: 1 копье, калорийность: 13 ккал, углеводы: 2 г, белок: 0 г, жиры: 0 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 293 мг, калий: 113 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 1 г, витамин A: 55 МЕ , Витамин C: 2,7 мг, Кальций: 11 мг, Железо: 0,2 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт солений для хлеба и сливочного масла в холодильнике

Соленья для хлеба и сливочного масла в холодильнике — Этот классический рецепт сладких солений можно закончить в холодильнике или приготовить традиционным методом консервирования.В любом случае, самые острые, сладкие и слегка пряные соленья «хлеб с маслом» легко приготовить дома с правильным хрустом!

Нет ничего, что могло бы добавить бодрости к столу, как идеально хрустящий и острый маринованный огурец ! Они отлично подходят для перекусов, заправки гамбургеров и бутербродов, а также для придания яркого вкуса и мгновенной текстуры практически любому блюду.

Мы уже поделились чудом приготовления солений с нуля, используя проверенный метод холодильника.Эти лучшие домашние огурцы в холодильнике яркие, слегка кислые и полны вкуса свежего укропа. И хотя нам нравится наш классический рецепт маринованных огурцов, мы подумали, что пришло время попробовать еще один южный фаворит: сладкие соленья (приготовленные в холодильнике).

Прикол!

Этот холодильник Рецепт хлеба и солений с маслом позволяет приготовить самые сладкие нарезанные соленые огурцы с небольшим количеством специй. Вы не поверите, как легко приготовить всего за несколько простых шагов.В мгновение ока вы сможете наслаждаться восхитительно хрустящими ломтиками маринованных огурцов, когда захотите.

Лучший рецепт сладких солений из хлеба и сливочного масла

Мне нравится этот рецепт, потому что он а) классический и б) настраиваемый — дуэт, который сложно использовать в блюде. Но это все!

Традиционно, соленые огурцы из хлеба и масла включают в себя привкус пряности, чтобы сбалансировать сладость. Мы включили смесь специй, которую мы любим для максимального нагрева … Однако вы можете настроить специю по своему усмотрению, в том числе добавить больше палочек корицы или гвоздики для более глубокого вкуса, если хотите.

Прелесть этого рецепта солений из хлеба и масла в холодильнике в том, что его также можно использовать для консервирования ! Пока маринованная жидкость в банках кипит, готовить маринованные огурцы заранее не нужно. Таким образом, вы можете использовать его как быстрый рецепт маринованных огурцов в холодильнике или как сладкие соленья для консервирования.

Столько вариантов!

Необходимые ингредиенты

В нашем легком рецепте сладких солений используются только полезные ингредиенты, которые намного полезнее добавок, которые вы найдете во многих купленных в магазине банках для хлеба и солений с маслом.Для этого острого, слегка пряного и чудесно сладкого рецепта рассола вам понадобятся:

Маринованные огурцы — , нарезанные мандолиной (подробнее об этом ниже)
Сладкий лук — очищенный и нарезанный
Приправы — кошерная соль, цельные семена горчицы, измельченный красный перец, семена сельдерея, палочки корицы или целая гвоздика
Сахарный песок — для придания сладости рецепту домашних сладких солений
Яблоко яблочный уксус — добавляет восхитительно острый вкус
Белый уксус — необходим для маринования и не подавляет другие яркие ароматы

Не стесняйтесь добавить более или менее красного перца, палочки корицы и / или гвоздика по вкусу.

Я также хотел бы добавить щепотку порошка куркумы для этого прекрасного классического желтоватого цвета маринада. Но вы можете не учиться, если хотите.

Как приготовить соленые огурцы из хлеба и масла в холодильнике

Этот рецепт проведет вас через несколько простых шагов, необходимых для приготовления солений. Затем вы можете закончить их в холодильнике или , используя это как рецепт консервирования сладких солений.

В чем разница между консервированием или охлаждением хлеба и солений с маслом? Соленья, консервированные с использованием традиционного метода консервирования на водяной бане, в закрытом виде хранятся до 2 лет.С другой стороны, маринованные огурцы нужно хранить в холодильнике (очевидно), и их нужно съесть в течение 2 месяцев. Так что на самом деле все зависит от того, где и как долго вы хотите их хранить.

Шаг № 1 — Приготовьте соленья и лук

Первый шаг к приготовлению ЛУЧШИХ сладких солений — это нарезать их на легендарный тонкий диск в стиле хлеба и масла .

Достаньте мандолину и среднюю или большую миску. Используйте мандолину, чтобы нарезать соленые огурцы ровными кружочками толщиной 1/8 дюйма.

Затем нарежьте лук на четвертинки и нарежьте его короткими дольками.

Положите в миску ломтики огурца и лук и перемешайте с кошерной солью. Это поможет вывести из огурцов лишнюю влагу. Поставить в холодильник на , отдых на 1-3 часа .

Этап № 2 — Приготовление жидкости для засолки хлеба и масла

Тем временем отправляйтесь в чистые пол-литровые банки. Разложите семена горчицы, измельченный красный перец, семена сельдерея и палочки корицы между четырьмя банками .

Когда у меня будет достаточно времени для отдыха ломтиков огурца, выделения из них сока и впитывания соли, промойте их в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Разложите ломтики огурца и лук по четырем банкам.

Поставьте небольшую кастрюлю на сильный огонь. Добавьте сахар, яблочный уксус, белый уксус и куркуму. Довести до кипения.

Получите полный (для печати) рецепт хлеба и солений с маслом для холодильника + ВИДЕО ниже. Наслаждаться!

Шаг № 3 — Наполнение и хранение банок для маринада

После закипания осторожно разлейте горячую травильную жидкость в банки, равномерно разделив ее.Если некоторые из огурцов все еще торчат из верхней части банки без крышки, добавьте в банки одну или две столовых ложки горячей воды .

Плотно закрутите крышки и встряхните банки с рассолом.

Если вы планируете приготовить маринованных огурцов в холодильнике , дайте им постоять при комнатной температуре в течение одного часа, затем переместите в холодильник.

Однако, если вы планируете выпустить маринованных огурцов , вы должны сделать это немедленно и на этом этапе выполнить надлежащую процедуру консервирования.

В любом случае, вы должны дать маринаду отдохнуть не менее 48 часов перед едой. Текстура и вкус улучшатся в течение следующей недели.

Как хранить домашние соленья

Холодные соленья хранятся около 2 месяца . Но учтите, что чем дольше они сидят, тем они теряют свою хрусткость.

Консервированные соленья могут храниться 1-2 года при комнатной температуре при правильной герметизации.

Предложения по сервировке

Наслаждайтесь сладкими и острыми домашними солеными огурцами прямо из банки, сочетайте их с кусочками сыра чеддер или добавляйте их на полную колбасную доску или блюдо с закусками.

Подавайте их и с идеальной копченой грудинкой!

Они идеально подходят для приготовления кубинских прессованных бутербродов и являются классической начинкой для гамбургеров. Или отлично подойдет для любого сэндвича, например, Reubens и ползунков.

Нарежьте хлеб и соленые огурцы и используйте сладкий маринованный сок для приготовления других рецептов, таких как салат из тунца, наш лучший легкий соус-ремулад и домашний соус тартар.

Ищете идеальные (и простые!) Рецепты маринования и консервирования?

Холодильник для хлеба и солений с маслом

Этот классический рецепт сладких солений из хлеба с маслом можно закончить в холодильнике или приготовить традиционным методом консервирования.

Порций: 64 порции

Разложите большую миску для смешивания и нож для нарезки мандолины, если он у вас есть. Нарежьте соленые огурцы круглыми кружочками толщиной 1/8 дюйма. Затем четверть и нарезать лук короткими дольками.
Положите в миску ломтики огурца и лук и перемешайте с кошерной солью. Поставить в холодильник на 1-3 часа.
Тем временем, мы отправились за чистыми пинтовыми банками. Разложите семена горчицы, измельченный красный перец, семена сельдерея и палочки корицы между четырьмя банками.
После того, как ломтики огурца успели отдохнуть, выпустить сок и впитать соль, промойте их в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Разложите ломтики огурца и лук по четырем банкам.
Поставьте небольшую кастрюлю на сильный огонь. Добавьте сахар, яблочный уксус, белый уксус и куркуму. Довести до кипения.
После закипания осторожно разлейте горячую травильную жидкость в банки, равномерно разделив ее.Если некоторые огурцы все еще торчат из верхней части банки без крышки, добавьте в банки одну-две столовые ложки горячей воды. Плотно закройте крышки и встряхните банки с рассолом.
Если вы собираетесь готовить маринованные огурцы в холодильнике, дайте им постоять при комнатной температуре в течение часа, затем поместите в холодильник. Если вы планируете консервировать соленые огурцы, выполните на этом этапе надлежащую процедуру консервирования.
Дайте солениям постоять не менее 48 часов перед едой. Текстура и вкус улучшатся в течение следующей недели.

Соленые огурцы в холодильнике должны храниться не менее двух месяцев при хранении в холодном состоянии. Консервированные соленые огурцы могут храниться 1-2 года при правильной герметизации.

Порция: 1 унция, Калории: 29 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 443 мг, Калий: 25 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 6 г, Витамин A: 20 МЕ, Витамин C : 1 мг, кальций: 6 мг, железо: 1 мг

Приготовление этого рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Запеченные в духовке «Жареные» соленья с чесночным соусом

Amazing Запеченные в духовке «Жареные» соленья с чесночным соусом .Получите свой южный жареный маринад без всех калорий!

Мой первый опыт с жареными солеными огурцами был 12 лет назад в местном барбекю.

Небеса. Хрустящие соленые небеса, которые я никогда не забуду, с привкусом уксуса.

С тех пор, каждый раз, когда мы останавливаемся в новом барбекю-ресторане, я сразу проверяю меню на наличие жареных солений. Если они есть в меню, я сразу верю, что у заведения есть обещания.

Южные жареные соленые огурцы вызывают смехотворное привыкание, особенно их подают со сливочным соусом для макания.Из-за этого они не очень дружелюбны к фигуре.

Я подумал, что было бы весело посмотреть, смогу ли я приготовить их в духовке, чтобы сократить количество калорий из масла для жарки и избавиться от грязного процесса очистки от жарки.

Для сегодняшних запеченных в духовке «жареных» солений с чесночным соусом я использовал метод тройного погружения в муку, мытье яиц и панировочные сухари, которые обычно используются для жарки.

Однако я добавил в панировочные сухари панко мелко измельченный сыр с пониженным содержанием жира , чтобы придать им насыщенный вкус и помочь панировке склеиться.Затем я покрыл противень и верхнюю часть соленых огурцов легким слоем кулинарного спрея.

В результате получился хрустящий пикантный рецепт запеченных в духовке «жареных» солений с чесночным соусом, который так же соблазнителен, как настоящих жареных солений, с гораздо меньшим количеством жира… и беспорядка.

А для соуса для макания?

Для макания можно использовать обезжиренную заправку из ранчо или сыр с плесенью. Тем не менее, этот сливочно-чесночный соус — это свежий чесночно-укропный соус, который легко действует на бедра и вкусовые рецепторы.

Запеченные в духовке «Жареные» соленья с чесночным соусом — отличная закуска на весну. Они, конечно, дополняют барбекю и всевозможные сытные южные блюда. Попробуйте!

Ищете еще больше южных фаворитов?
Южный салат из макарон
Соус камбэк
Креветки и крупа
Зеленая капуста по-южному
Сливочная запеканка из кабачков
Запеченные в духовке «Жареные» соленья с чесночным соусом
4
Запеченные в духовке соленые огурцы с чесночным соусом4
Чесночный соус .Получите свой южный жареный маринад без всех калорий!
Количество порций: 8
Для запеченных в духовке «жареных» солений:
16 унций укропа, высушенные ломтики маринада
1/2 стакана универсальной муки
1 большое яйцо
2 столовые ложки молока
1 стакан панко панировочные сухари
3/4 стакана мелко измельченного обезжиренного перечного сыра джек или хабанеро чеддер
Спрей для растительного масла
Для чесночного соуса:
1 стакан нежирного простого греческого йогурта
1 столовая ложка измельченного чеснока, 3- 4 зубчика
1 столовая ложка свежего нарезанного укропа
1 столовая ложка меда
Соль и перец
Разогрейте духовку до 450 градусов F.Выстелите большой противень пергаментом. Затем сбрызните пергамент кулинарным спреем.
Приготовьте три миски: одну с мукой, одну с взбитым яйцом и молоком, и одну с панко и мелко измельченным сыром, смешанными вместе. Слейте воду из соленых огурцов и выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Прижмите соленые огурцы другим бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
Перемешайте соленые огурцы в муке, чтобы они полностью покрылись слоем. Стряхните лишнее. Затем окуните соленые огурцы в мытье для яиц, а затем в смесь для панко.Выложите соленые огурцы на подготовленный противень.
После того, как все соленые огурцы покроются панко, опрыскайте верхушки кулинарным спреем. Выпекать 12-14 минут, пока не станет хрустящей корочкой.
Пока соленые огурцы запекаются, смешайте ингредиенты чесночного соуса в средней миске. Добавьте 1/2 чайной ложки соли. Затем попробуйте, посолите и поперчите по мере необходимости. Подавайте соленые огурцы теплыми, с чесночным соусом (или заправкой для ранчо!).
Порция: 2 унции, калории: 138 ккал, углеводы: 16 г, белки: 8 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 31 мг, Натрий: 626 мг, калий: 131 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 215 МЕ, витамин C: 0.7 мг, кальций: 153 мг, железо: 1,1 мг
Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Быстрые и простые соленья в холодильнике
Маринованные огурцы в холодильнике готовить быстро и легко — не требуется стерилизация банок или специального оборудования.
Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)
Мы с детьми однажды обнаружили банку с домашними маринованными огурцами в дверце холодильника моих родителей, и с тех пор ни один магазинный соленый огурец не приблизился к нам.Их сделала одна из самых старых и близких подруг моей мамы, Джоанн Билтекофф, которая мне как тетя.
Самое лучшее в соленых огурцах Джоанн — это то, что они делаются быстро и легко — не требуется стерилизация банок или специального оборудования для консервирования. Все, что вам нужно сделать, это нарезать огурцы Кирби на копья, залить их рассолом, положить в холодильник, и они будут готовы к употреблению на следующий день.
Что вам понадобится для приготовления солений в холодильнике
Самая важная часть рецепта — начать с Кирби или маринования огурцов.Они короткие, приземистые и иногда полные бородавок, но из них получаются восхитительно хрустящие соленья. Не поддавайтесь соблазну заменить другой сорт огурца, иначе у вас получатся сырые соленые огурцы.
Пошаговые инструкции
Начните с приготовления рассола. Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой кастрюле. Нагрейте и помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Вмешайте венчик в холодной воде, затем охладите.
При приготовлении продуктов с высоким содержанием кислоты обязательно используйте посуду, изготовленную из инертных материалов, таких как нержавеющая сталь, стекло, керамика или тефлон.Кастрюли, сделанные из таких металлов, как алюминий, медь или чугун, вступят в реакцию с кислотой и придадут еде металлический привкус.
Затем выложите огурцы в две банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра и горчицы, чеснок, хлопья красного перца, веточки укропа в банки, равномерно разделив.
Залить огурцы охлажденным рассолом.
Накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике примерно 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.
Эти соленья быстро исчезнут, и вы, скорее всего, получите запросы на еще. Необязательно начинать с нуля. Рассол для солений можно использовать несколько раз — его хватит на еще одну-две партии солений!
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Быстрые и удобные огурцы в холодильнике
Маринованные огурцы в холодильнике готовить быстро и легко — не требуется стерилизация банок или специального оборудования.
Состав
1-1 / 4 стакана дистиллированного белого уксуса (5% -ная кислотность)
3 столовые ложки кошерной соли
2 столовые ложки сахара
2 стакана холодной воды
От 1-3 / 4 до 2 фунтов огурцов Кирби (около 6 шт.), Разрезанных пополам или копьями
2 столовые ложки семян кориандра
6 больших очищенных и разрезанных пополам зубчиков чеснока
1 чайная ложка семян горчицы
хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
16 веточек укропа
Инструкции
Смешайте уксус, соль и сахар в небольшой инертной кастрюле (например, из нержавеющей стали, стекла, керамики или тефлона) на сильном огне.Взбивайте, пока соль и сахар не растворятся. Перелейте жидкость в миску и взбейте в холодной воде. Охладите рассол до использования.
Выложите огурцы в две чистые банки объемом 1 литр. Добавьте семена кориандра, зубчики чеснока, семена горчицы, хлопья красного перца, веточки укропа и охлажденный рассол в банки, равномерно разделив. При необходимости долейте в банки немного холодной воды, пока рассол не покроет огурцы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 24 часа, затем подавайте. Соленые огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца.
Адаптивная нота без глютена
Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.
Другие рецепты:
Рецепт домашних пряных солений с чесноком и укропом
Полезная доза свежих очищенных зубчиков чеснока, домашних специй для маринования и перца чили придает этим домашним соленьям очень вкусный пряный вкус.
Рецепт домашних пряных солений
Каждое лето я планирую консервировать несколько банок пряных огурцов с чесноком, чтобы они соответствовали вкусу банки, купленной на одном из наших фермерских рынков, от которой у меня отвисла челюсть и сморщилась. Потому что, как самопровозглашенный соленый огурец, я всегда хочу большего.
Соленья с фермерского рынка были пряными. И глупо. И совершенно потрясающе. Я имею в виду, если вы собираетесь это делать, делайте это по-крупному.
Этот рецепт острого маринада соответствует всему, что я жажду в остром маринаде: чеснок, укроп и немного тепла с большим хрустом.Он основан на рецепте, о котором я слышал из серии NPR «Все считается потерянным рецептом ». Слушательница хотела воссоздать секретный рецепт соленья своей тети Минни, но оставила лишь несколько деталей. Чтобы перепроектировать рецепт, NPR обратилось ни к кому другому, кроме как к мастеру консервирования на сайте, Марисе из Food In Jars, которая предоставила очень полезную информацию о мариновании солений и основу для этого домашнего рецепта маринованных огурцов.
Что в этих домашних огурцах с укропом?
С чесноком и тайским перцем чили, добавленными в рассол, эти огурцы с укропом выглядят пикантно.И они исключительно гибкие, чтобы соответствовать вашему вкусу. Можно ли их хранить в течение нескольких месяцев или приготовить им соленья из холодильника, чтобы их можно было есть быстрее. Не стесняйтесь оставлять перец чили без тепла, если вам не нравится тепло. Если ваши огурцы больше, разрежьте их по размеру. Или, если вам действительно нравится вампирство чеснока, добавьте еще или оставьте его в стороне.
Я использую половину яблочного уксуса и половину белого уксуса в моем рассоле, потому что белый уксус придает этим соленьям больше морщин.
Ингредиенты для острых солений:
Маринованные огурцы
Яблочный уксус
Белый уксус
Вода
Соль маринованная
Укроп сушеный (не свежий)
Тайский красный перец или другой острый перец чили, например, хабенаро
Зубчик чеснока
Домашние приправы для маринования (ингредиенты перечислены ниже)
Какие сорта огурцов лучше мариновать
Выбирайте твердые зеленые огурцы без пятен или обесцвечивания.
Для быстрых солений или солений из холодильника, , как в моем рецепте солений из холодильника здесь, выберите огурцы с тонкой кожицей, которые легко впитывают раствор уксуса. Подойдут обычные огурцы огурцы, персидские огурцы или английские огурцы без косточек.
Для консервирования огурцов выбирайте более крепкие огурцы с более толстой кожицей, как у соленых огурцов кирби, которые сохранят свою хватку после добавления в раствор уксуса.
Сколько огурцов в бушеле
Я покупаю свои огурцы кирби на фермерском рынке, где они продавались корзиной.Но разве корзина — это бушель? Сколько это чашек? И что, черт возьми, он сказал, что они весили? Ой, подождите, он этого не сделал.
Я плохо разбираюсь в математике. Так что, когда вы точно рассчитываете, сколько огурцов в бушеле, чтобы разделить этот безумно хороший рецепт маринованного огурца … ну, ребята … вам просто нужно присоединиться ко мне и плыть по течению в этом рецепте. Несмотря на то, что я действительно достал свой карандаш, свой калькулятор и глубоко посоветовался с Google, мои расчеты могут не соответствовать точным наукам.
Но тогда, кроме выпечки, когда вообще приготовление пищи ЕСТЬ наука? »
Выполняя математические вычисления, я обнаружил этот PDF-файл о мариновании огурцов, в котором для меня указаны веса бушелей.Для того, кто не разбирается в математике вроде меня, выводы были очень полезны.
От 1 ½ до 2 фунтов свежих огурцов равняется 1 кварте консервированного укропа (в среднем 4 дюйма).
, что означает…
1 бушель (48 фунтов) равен от 16 до 24 литров (в среднем 2 фунта на кварту). У меня уже болит мозг.
Так как у меня осталось около 11 литров и я купил 2 корзины, я купил 1/2 бушеля. 1/2 бушеля равняется 24 фунтам и будет составлять от 8 до 12 кварт. Я был почти прав.
Подожди … верно. Верно? Я надеюсь, что это так.
Как приготовить домашнюю приправу для маринования
Этот рецепт начинается с домашней смеси пряностей для маринования, предложенной Марисой в сегменте NPR, с некоторыми небольшими изменениями. Я уменьшил количество душистого перца и исключил хлопья красного перца, так как знал, что собираюсь добавить цельный, разрезанный тайский перец чили для нагрева.
Состав смеси специй для маринования:
Черный перец горошком
Семена горчицы
Семена кориандра
Семена укропа
Ягоды душистого перца
Измельченные хлопья красного перца (если не используется свежий перец чили)
Лавровый лист
Как приготовить соленья с укропом
Сначала подготовьте банки для травления. Банки с широким горлом, которые легко наполнить, необходимы для консервирования солений. При консервировании стерилизуйте банки и крышки, пропустив их в посудомоечной машине или кипятя в очень большой кастрюле с водой в течение 2 минут на каждую банку. Если вы не собираетесь консервировать соленые огурцы, просто вымойте и ополосните банки и крышки в горячей воде.
Подготовьте огурцы и обрежьте кончики перед маринованием. Чтобы избежать вялых солений, всегда хорошо промывайте огурцы и обрезайте цветущий конец огурца, чтобы предотвратить порчу.В половине случаев я не был уверен, что именно, поэтому просто обрезал и то, и другое. Мне нравится безопаснее, чем сожалеть. Оставьте огурцы целиком или нарежьте их копьями или монетами с кожурой.
Упаковать соленья
Начните набивать и упаковывать банки. В каждую банку добавьте несколько столовых ложек приправы для маринования, 2 или 3 листочка и стебли сушеного укропа, 2 или 3 тайских красных перца и несколько целых зубчиков чеснока. Затем положите огурцы (целые или нарезанные) в банки, чтобы они были плотно прилегающими, но не повредились.
СОВЕТ ПО УПАКОВКЕ ПИЛЫ: Чтобы упростить упаковку банок и не допустить опрокидывания огурцов, как вы это делаете, наклоняйте консервные банки с широким горлом на щипцах под углом. Затем укладываем банки слоями огурцов и укропа. Убирайся, уборщица!
Добавьте рассол . Затем доведите до кипения уксус, воду и соль в большой кастрюле. Вылейте рассол на огурцы в банках, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства.
Нажмите, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Постучите банками по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха между рассолом и солеными огурцами, затем закройте их крышками и плотно закрутите.
Как консервировать соленья
Наполните консервный горшок водой и доведите до кипения. Оставьте достаточно места, чтобы при добавлении бутылок вода не переливалась.
Протрите края банок и с помощью щипцов поместите стерилизованные крышки и кольца поверх банок.
Обработать на водяной бане для консервов в течение 10 минут.
Выньте банки из кастрюли на прилавок, накрытый кухонным полотенцем, чтобы остыть.
Убедитесь, что крышки открылись, чтобы показать, что они закрыты. Охладите банки с солеными огурцами, которые не лопаются, и ешьте их, как маринованные в холодильнике.
Я даю этим младенцам сидеть около 10 дней, прежде чем съесть их. О чувак. Они действительно очень хороши. Моя мама любит оставлять свою на 3 месяца. Не знаю, как она может продержаться так долго, но, как и в большинстве случаев, с возрастом все становится лучше.
Можно ли приготовить их как соленья в холодильнике?
Да, можно! Если вы готовите маринованные огурцы в холодильнике, откажитесь от горячей водяной бани и поставьте банки прямо в холодильник.Они не хранятся так долго и не будут храниться при хранении, но хранятся в холодильнике в течение 1-2 месяцев.
Как приготовить хрустящие домашние соленья
Мариса предложила использовать в рецепте квасцы, чтобы соленья оставались хрустящими. Я не пробовала эту технику, потому что без нее эти соленья получаются хрустящими. Обязательно избегайте чрезмерной обработки солений, так как они «свариваются» и становятся мягкими.
Еще рецепты домашних солений, чтобы попробовать
Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.
Распечатать
Рецепт домашних пряных солений с чесноком и укропом
Здоровая доза свежих очищенных зубчиков чеснока, домашних специй для маринования и перца чили придает этим домашним соленьям очень вкусный пряный вкус.
Закуска к блюду
Кухня Американская
Соленые огурцы по ключевому слову
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 40 минут
Порции 5-6 литровых банок
калорий 114 ккал
Ингредиенты
Для домашних пряностей для маринования
2 столовые ложки черного перца
2 столовые ложки семян горчицы
2 столовые ложки семян кориандра
2 столовые ложки семян укропа
1 столовая ложка ягод душистого перца
1 чайная ложка измельченных ягод перца
10-12 измельченных лавровых листьев
Для солений с острым чесноком и укропом
1/2 бушеля маринованных огурцов, очищенных и хранимых целиком или нарезанными
2 стакана яблочного уксуса
2 стакана белого уксуса
4 стакана воды
5 столовых ложек соли для маринования
Домашние приправы для маринования (рецепт выше) 2-3 столовые ложки на банку
Сушеный укроп из упаковки на 2 унции 2-3 листочка и стебли в банке
10-18 маленьких тайских красный перец разделен пополам, но не разделен, оставляя семена нетронутыми (2-3 на банку)
20-30 целых зубчиков чеснока очистить ред. и слегка разбитые (4-5 в банке)
Инструкции
Для домашних специй для маринования
Для пряных огурцов с чесноком и укропом
Подготовьте банки и крышки для консервирования.Я пропускаю банки в посудомоечной машине, чтобы стерилизовать, и вынимаю их, пока они еще теплые. Добавьте крышки в небольшую кастрюлю с кипящей водой, чтобы вытащить ее для процесса консервирования.
В большой кастрюле, чтобы избежать загрязнения, доведите до кипения уксус, воду и соль.
В каждую стерилизованную банку добавьте: 2-3 столовые ложки маринованной специи, 2-3 листочка и стебли сушеного укропа, 2-3 тайских красных перца в зависимости от ваших предпочтений и 4-5 целых зубчиков чеснока в каждую банку.Положите целые или нарезанные огурцы в банки, чтобы они плотно прилегали, но не повредились. Огурцы должны находиться ниже горлышка банки. Обрежьте огурцы, если они выступают слишком высоко.
Вылейте рассол в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства над огурцами.
Протрите края банок и с помощью щипцов установите крышки и кольца (которые были простерилизованы в кипящей воде) поверх банок. Во избежание загрязнения не касайтесь пальцами крышек там, где они сидят на банках.
Обработать на водяной бане с кипящей водой в течение 10 минут. Выньте банки из кастрюли и дайте им остыть на кухонном полотенце на прилавке. Когда банки остынут, вы услышите, как они закрываются. Запечатанные банки должны казаться твердыми при постукивании и иметь вогнутую форму.
Хранить в сухом прохладном месте. Соленья можно будет попробовать примерно через 7-10 дней, но со временем они станут еще лучше. Их можно хранить до 1 года.
Примечания
Чтобы приготовить маринованные огурцы в холодильнике, откажитесь от горячей водяной бани и поместите банки прямо в холодильник, где они хранятся в течение 1-2 месяцев.
Питание
Калорий: 114 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 3 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7006 мг | Калий: 344 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 245 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 142 мг | Железо: 2 мг
Что есть с солеными огурцами
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.
Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.
Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.
Рецепт солений из хлеба и сливочного масла Рецепт домашних сладких солений
Я люблю соленые огурцы.Этот сладкий острый хруст наслоен на гамбургеры, нарезан кубиками в бутербродах с тунцом или просто вынут из банки и перекусил. В детстве мне очень нравились сладкие соленые огурцы. Маринованные огурцы, маринованный лук, маринованная свекла и т.д… Крик. По крайней мере, так мне казалось в возрасте миньона. С тех пор я полюбил и ценю почти все виды маринованных сладостей, особенно после того, как потратил более двух десятилетий на вьетнамскую кухню. Похоже, вьетнамский маринованный огурец — практически все, и мама Дайан и, конечно же, Дайан серьезно в этом разбираются.Ее маринованные, слегка пряные и хрустящие молодые белые баклажаны — это чудо и настоящее восхищение. Но моя первая и настоящая любовь к маринадам — это все еще маринованный хлеб с маслом.
Рецепт домашнего хлеба и солений с маслом
Конечно, не все соленья для хлеба с маслом одинаковы. Большинство из них имеют хороший вкус, некоторые просто различаются по сладости или, возможно, имеют пикантный вкус. Но настоящее испытание для меня — это хруст. Решающий фактор для моих любимых солений — это отличный хруст.
Из всех маринованных огурцов, которые производятся в коммерческих целях, мне больше всего нравятся «Бабби». Их хлеб и чипсы с маслом всегда в нашем холодильнике. Я хочу полюбить так много различных ремесленных или домашних солений, которые я пробовал от других брендов, но так часто они имеют безжизненную консистенцию. Где желанный хруст? Может, я просто не нашла подходящего, кроме Бабби.
Посмотрите короткое видео, которое мы сделали для этих солений из хлеба и масла!
Огурцы персидские и японские
Спустя годы мы наконец-то довели огурцы до их счастливого места и получили неплохой урожай.Обычно выращивают персидские или японские огурцы (если закваски в питомнике не были неправильно маркированы — если это случалось более одного раза) . У персидских и японских огурцов такой большой хруст, даже если мы немного запаздываем в том, чтобы собрать их с лоз, чтобы приготовить эти соленые огурцы из хлеба с маслом.
Однако я не решался делать из них соленья для хлеба с маслом. Что, если бы я ужасно их мариновал, и они обладают такой безжизненной мягкостью? Это было бы такой тратой.Как сохранить хруст при мариновании?
Советы по приготовлению этих сладких солений
Итак, однажды летом я решил разобраться. Посоветовавшись с мастерами по рассолу (Диана и ее мама, конечно — их маринованные продукты самые хрустящие) , у меня был план действий.
Используйте хорошие огурцы, как мы говорили выше: персидские огурцы или японские огурцы.
Посолите и оставьте на час или два.
Промойте, высушите полотенцем и дайте ему постоять на ночь, чтобы он немного просох.
Затем добавьте рассол для маринования и взбейте.
Отрегулируйте сладость по своему вкусу. Все подробности рецепта находятся в поле рецепта ниже.
С радостью сообщаю, что соленые огурцы потрясающие. Отличный хруст, отличный вкус. Возможно, я довольно долго не покупаю Bubbies. Извините, Бабби.
Наслаждайтесь!
Тодд
Вот отличный и уникальный рецепт огурца.
Рецепт солений из хлеба и сливочного масла
Общее время: 2 часа 15 минут
Для начала возьмите по-настоящему хрустящий огурец.Либо персидские, либо японские огурцы. Или хороший английский огурец, если вы не можете найти других сортов. Лично мы редко находим хорошие хрустящие огурцы «Маринованные», поэтому мы всегда отказываемся от них. Но если вы найдете или вырастите хорошие, они тоже отлично подойдут. Мы даем кусочкам огурца постоять всю ночь, накрыв их бумажными полотенцами после того, как посолили их, чтобы они немного подсохли и приобрели приятный хруст. Утром они могут выглядеть немного пересохшими, но когда вы добавляете их в уксусную смесь, они отлично увлажняются.Если у вас мало времени, вы можете пропустить ночную сушку, но ваши соленые огурцы не будут так хрустеть. Не стесняйтесь регулировать сахар до желаемой сладости. Мы приготовили от 3/4 стакана сахара до 1 1/2 стакана, и многие люди предпочитают его по одному на каждом конце спектра сладости. Таким образом получается около 6 стаканов соленых огурцов.
3 фунта (1,36 кг) хрустящих огурцов, нарезанных толщиной 1/4 дюйма
1/2 среднего (0,5) лука, тонко нарезанного
1/4 стакана (75 г) кошерной или морской соли
2 стакана (480 мл) белого уксуса
1/2 стакана (120 мл) воды
1 стакан (200 г) сахара
2 столовые ложки (30 мл) семян горчицы
1 чайная ложка (5 мл) семян сельдерея
1 чайная ложка (5 мл) куркума
Положите огурцы и лук на дуршлаг в большую миску или в раковину.Перемешать с солью и дать постоять 1-2 часа (при засолке огурцы выделяют много воды).
Промойте огурцы и лук, а затем выложите одним слоем на пару противней, застеленных бумажными полотенцами. Накройте еще одним слоем бумажных полотенец и дайте высохнуть в течение ночи.
На следующий день смешайте уксус, воду, сахар, семена горчицы, сельдерея и куркуму в большой кастрюле. Нагрейте до кипения.
Упакуйте стерилизованные банки для консервирования огурцами и луком, оставив пространство примерно в 1/2 дюйма от верха банок.Залейте огурцы и лук уксусной смесью, чтобы заполнить банки. Закройте банки в соответствии с инструкциями производителя.
Хранить в холодильнике и дать постоять несколько дней перед открытием, чтобы аромат полностью раскрылся. Лучше всего подавать в охлажденном виде.

калорий: 74 ккал, углеводов: 15 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 1772 мг, калия: 134 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 14 г, витамина A: 61 МЕ, витамина C: 3 мг, кальция: 22 мг, железо: 1 мг
Курс: закуска, гарнир, закуска
Кухня: американская, соленья
Калорийность: 74
Этот пост о сладких соленых огурцах был первоначально опубликован в 2014 году.Переиздан в 2019 году с новыми обновлениями. Более простые рецепты:
Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.
Ваш путеводитель по домашним солениям
Без трав и специй маринад был бы мягкой тенью свежего огурца, которым он был изначально. Множество нюансов и сложностей, связанных с травами и специями, используемыми в процессе маринования, — вот что придает солениям их характерный вкус.
Создать собственную фирменную смесь для маринования в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями — это просто и весело. Начните с основной многофункциональной смеси приправ для рассола, а затем поэкспериментируйте с дополнительными специями, чтобы найти баланс, который сделает идеальный рассол.
Примечание. Приведенная ниже информация относится к огурцовым огурцам, но практически любой овощ, от итальянской джардиньеры до лука и редиса, можно мариновать, используя ваш собственный индивидуально приправленный рассол.
Шаг 1 : Основные элементы смеси специй для маринования
Соль, сахар, куркума, чеснок, лук, перец и семена укропа необходимы для любой базовой смеси пряностей для маринования, поскольку каждая из них играет роль в создании сбалансированного и эффективного рассола.
Соль: Помогает создать рассол и вытягивает влагу из сырого огурца, чтобы ее можно было заменить ароматом приправленного рассола.
Сахар: помогает уравновесить соленую терпкость рассола уксуса. Сахар особенно необходим для сладких солений, таких как хлеб с маслом.
Куркума: придает безошибочно землистый вкус и дает ярко-желтый рассол, необходимый для многих готовых банок для маринованных огурцов.
Чеснок и лук: Добавьте ароматную глубину, усиливающую вкус, тому, что в противном случае было бы мягким, однотонным огурцом.
Перец чили и черный перец: добавить огонь.
Семена укропа: Придает соленым огурцам их фирменный вкус.
Базовая смесь специй для маринования
1 чайная ложка гранулированного чеснока
1 чайная ложка гранулированного лука
1 чайная ложка цельного черного перца
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1/2 чайной ложки порошка корня куркумы
Шаг 2 : Экспериментируйте с дополнительными специями
После того, как вы изучите основы, добавление дополнительных специй в смесь придаст ей уникальный характер, соответствующий вашим вкусам и предпочтениям.Следующие специи являются хорошим дополнением к основной смеси, указанной выше.
Душистый перец: мягкий, гвоздика и корица глубина
Корица: пряный, горячая сладость
Сельдерей: свежий, зелено-растительный вкус
Горчичное зерно: ароматическая пряность
Семена кориандра: цветочные, фруктовые пряности, напоминающие лайм или апельсин.
Лавровый лист: теплый, мягкий, ароматный вкус пряностей
Имбирь: лимонный, теплый
Семена фенхеля: фруктовые, растительные, теплые
Семена пажитника: насыщенные, слегка ореховые
Для начала добавьте щепотку к 1/2 чайной ложки одной или нескольких специй из этого списка в основную смесь специй для маринования.
Шаг 3 : Создайте свой фирменный рецепт
Классические соленые огурцы, такие как укроп, хлебное масло и сладкие корнишоны, имеют свои собственные смеси специй для маринования, которые могут незначительно отличаться от рецепта к рецепту. Точно так же вы можете добавить определенные вкусовые профили к основной смеси, чтобы создать свои собственные фирменные рецепты.
Перец чипотле: острый, дымный
Карри-порошок с красным перцем чили, перцем и тмином: огненный, экзотический
Звездчатый анис: сладкий, мягкий
Луковые хлопья и гранулы чеснока: усиление вкуса
Стручки / семена кардамона: ароматные, проникающие
Шаг 4 : Сделайте соленья!
Испытайте свою индивидуальную смесь специй для маринования, следуя проверенным рецептам и безопасным процессам консервирования! Оставьте специи в банке целиком или процедите их из рассола, прежде чем соленые огурцы залить.
Для обычных маринованных огурцов попробуйте смесь по рецепту ниже.
Домашние огурцы соленья
Состав:
3 стакана воды
2 3/4 стакана уксуса
1/4 стакана не йодированной морской или кошерной соли
От 1 до 3 столовых ложек приправы для маринования
Приблизительно 4 фунта свежих маринованных огурцов, нарезанных ломтиками и удаленных соцветий
Направление:
1. Огурцы расфасовать в стерильные стеклянные банки.
2. В большой кастрюле смешайте смесь специй для маринования и рассол. Нагрейте и помешивайте, пока соль не растворится.
3. Процедить специи (по желанию).
4. Залить рассолом соленые огурцы в банках. Соблюдая правила безопасного консервирования, обработайте на водяной бане или храните в холодильнике.
Приправы для маринования своими руками
Хорошие специи необходимы для хорошего маринования. Если у вас в саду есть свежие специи, такие как стебли изящного укропа, добавьте те, которые сделают вас интереснее и свежим.Но сушеные специи — целые, измельченные и измельченные — действительно все, что вам нужно.
Для простоты и надежности вы можете иметь под рукой готовую травильную смесь. Их существует множество, включая варианты Frontier’s Mild and Sweet и Original Spicy. Но также получайте удовольствие, придумывая свои собственные комбинации специй. Например, любимые соленья одного человека могут подчеркивать теплую сладость кардамона и душистого перца, а любимая смесь другого повара может сочетаться с перцем чили и чесноком.
Смесь специй для маринования для начинающих
Используйте этот рецепт в качестве приблизительного руководства, но меняйте количество и выбор специй в зависимости от вкуса. Просто смешайте все ингредиенты, чтобы получилось около 1/4 стакана смеси. Сделайте небольшие партии из нескольких смесей и используйте свой ассортимент в день засолки.
1 3-дюймовая палочка корицы, измельченная
3 лавровых листа, разорванных на мелкие кусочки
2 небольших сушеных перца чили, нарезанных небольшими кусочками
2 чайных ложки семян желтой горчицы
2 чайных ложки семян укропа
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка кориандра семена
1 чайная ложка цельного душистого перца
1/2 чайной ложки семян фенхеля
1/2 чайной ложки цельной гвоздики
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/4 чайной ложки семян пажитника
Советы по созданию идеального маринада
Символ бережливости и изобилия, банка для маринованных огурцов является основным продуктом каждой хорошо укомплектованной кладовой.Добавление огурцов в соответствии с указаниями бабушки по укропу поддерживает важную связь с прошлым и многообещающим будущим. Если выращивание маринованных огурцов вам не нравится, вы все равно остаетесь маринователем, если вам нравится смешивать этот острый рецепт или изысканный гарнир из пряных маринованных манго. Используя множество специй и различные продукты (не считая огуречного участка), вы тоже можете легко приготовить свои собственные фирменные соленья. При приготовлении солений вам будет легко экспериментировать, потому что основные ингредиенты и процессы схожи.
Следует помнить о четырех ключевых моментах:
Используйте мягкую воду, дистиллированную »» или бутилированную воду. Жесткая вода мешает процессу отверждения.
Используйте уксусы — сидр, белый или другие — с 4–6% уксусной кислоты. Коммерческие уксусы соответствуют этому требованию, и вы можете купить pH-метр для тестирования домашних уксусов.
Используйте соль для травления, а не поваренную соль, содержащую йод или вещества, препятствующие слеживанию, или морскую соль, которая содержит микроэлементы.Соль для маринования (и кошерная соль) не содержит добавок, которые могут обесцветить ингредиенты.
Используйте кастрюли, сковороды и миски без стружки из эмали, нержавеющей стали или стекла. Оцинкованные, медные, латунные или железные сковороды или посуда могут вступать в реакцию с солями или кислотами и изменять цвет и вкус солений или даже образовывать токсичные соединения.
Что мариновать — Думайте вне огурца
Огурцы, конечно, традиционны для маринования, но подойдут практически любые овощи.(Хотя, когда вы произносите слово «маринованный», большинство людей предполагает, что вы говорите о ракушках. В противном случае вы, скорее всего, скажете «маринованная свекла» или «маринованная цветная капуста», например.) Цветная капуста, редис, молодая морковь, лук , зеленая фасоль, лук-шалот, цукини, окра, брокколи, красный перец, свекла, зеленые помидоры и зубчики чеснока — все это делает идеальные соленья.
Для получения лучших солений выбирайте свежие, хрустящие овощи и замаривайте их как можно скорее (в идеале — в течение 24 часов после сбора урожая). Когда дело доходит до ракушек, лучше всего подходят те «маринованные огурцы».Придерживайтесь огурцов диаметром менее 2 дюймов.
При подготовке овощей к маринованию срежьте кончик соцветия (в нем обитают микробы) и нарежьте примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно засаливались. Нарежьте огурцы продольно, оставьте целиком или нарежьте крест-накрест (например, для солений из хлеба с маслом). Совет: замочите целые свежие булочки в ледяной воде на 4–5 часов перед маринованием, чтобы они оставались хрустящими.
Вот несколько нетрадиционных рецептов засолки:
1.Маринованные кабачки с хлебом и маслом
Огурцы — не единственные продукты, способные засолить хлеб с маслом!
2. Быстро маринованные огурцы
Выберите для этого рецепта свежие хрустящие огурцы. Соберите утром и подайте на обед или ужин на пикнике.
3. Маринованная свекла
Красное вино придает маринованным продуктам насыщенный, насыщенный вкус. В этом рецепте он также красиво улучшает цвет свеклы.
Прочие ингредиенты для травления
Уксус — это то, что солит ваши продукты. В большинстве рецептов используется белый уксус, но подойдут и другие уксусы — яблочный сидр, винный уксус. (Не рекомендуется использовать бальзамический уксус.) Уксус должен содержать 5% уксусной кислоты для маринования. (Коммерческие уксусы соответствуют этому требованию, и вы можете купить pH-метр, чтобы проверить домашние уксусы.) Иногда уксус используется прямо, а иногда его разбавляют водой (до трех раз больше воды).
Если ваш рецепт требует воды вместе с уксусом, используйте мягкую или дистиллированную воду. Жесткая вода будет мешать процессу травления, вызывая обесцвечивание и неприятный привкус.
Соль вытягивает влагу из овощей и способствует производству полезных бактерий (необходимых для процесса засолки). По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, соленья можно приготовить с использованием йодированной или не йодированной поваренной соли. Однако многие столовые соли содержат не слеживающиеся материалы, которые сделают ваш рассол мутным.Центр не рекомендует слоеную соль, такую как кошерная или морская соль, поскольку частицы соли настолько различаются по плотности, что их сложно постоянно добавлять в нужном количестве. С другой стороны, некоторые ценители маринования любят использовать различные морские соли в своих маринадах, так что вы можете поэкспериментировать!
Подсластители, такие как сахар, коричневый сахар и мед, чаще всего используются при приготовлении сладких солений. Обычно в этих рецептах уксус не разбавляется.
Специи
Приправы отличает рассол, а хорошие специи необходимы для хорошего засоления.Если у вас в саду есть свежие травы и специи, например, стебли изящного укропа, добавьте те, которые для визуального интереса и свежего вкуса. Но сушеные специи — это все, что вам действительно нужно для маринованных огурцов с отличным вкусом.
Популярные специи для маринования включают душистый перец, лавровый лист, черный перец, тмин, кардамон, семена сельдерея, перец чили, корицу, гвоздику, кориандр, укроп, пажитник, фенхель, чеснок, имбирь, можжевельник, мускатный орех, горчицу и мускатный орех. (См. Информацию ниже, чтобы узнать о наиболее распространенных специях в различных разновидностях солений.)
Есть исключения, но в целом цельные специи предпочтительнее порошковых, потому что порошкообразные специи могут сделать ваш рассол мутным и грязным. Приправы можно добавить в банку перед продуктами, или их можно связать в марлю и добавить в рассол (а затем удалить).
Вам также захочется иметь под рукой хорошую смесь специй для маринования. Запаситесь надежной и удобной готовой смесью, например, одной из смесей Pickling Spice от Frontier. Или попробуйте свои силы в изготовлении собственного.Вот рецепт смеси специй для маринования для начинающих.
Также повеселитесь, создавая собственные комбинации специй. Например, любимые соленья одного человека могут подчеркивать теплую сладость кардамона и душистого перца, а любимая смесь другого повара может сочетаться с перцем чили и чесноком.
Принадлежности
Расходные материалы, которые вам понадобятся, будут различаться в зависимости от метода травления, которым вы занимаетесь, но вот краткое изложение:
Независимо от вашего метода, для маринования предпочтительнее стеклянные банки, потому что они не впитывают запахи (не всегда пахнут маринованными огурцами).Также они замечательно смотрятся на полке шкафа!
Вам также, вероятно, понадобится большая кастрюля из нержавеющей стали, стекла или эмалированной посуды (без сколов). Также пригодятся большие ложки, воронка и черпак. Не используйте посуду из оцинкованного металла, цинка, железа, латуни или меди, поскольку эти вещества могут вступать в реакцию с кислотами и солями и испортить маринады.
Если вы занимаетесь консервированием, вам понадобится консервный завод (горшок для дезинфекции наполненных банок), а также банки, крышки и кольца для консервирования с широким горлышком (металлические ленты, которые крепят крышки к банкам; они могут можно использовать повторно).Также пригодится захват для банок и подъемник для крышек (для сбора горячих банок / крышек из кипящей воды при дезинфекции).
Методы
Рассол — это продукт, консервированный в рассоле. Есть несколько способов сохранения, и это не должно быть кропотливым процессом. Один из них включает консервирование или стерилизацию банок с солеными огурцами в больших консервных горшках. Другой — простой процесс ферментации, а третий — быстрый и легкий метод охлаждения.
Соленья быстрого приготовления или в свежей упаковке
Продукт смешивают с травильным раствором горячего уксуса и специй, а затем банки обрабатывают на кипящей водяной бане в консервном банке.Так часто готовят соленые огурцы из хлеба и масла, маринованные огурцы и маринованную свеклу.
Вот несколько указаний Национального центра консервирования домашних продуктов по приготовлению свежих огурцов с укропом.
Ферментированные соленья или соленые огурцы
Продукт заливается рассолом в кувшине или банке на несколько недель. Идеальная температура для брожения находится в диапазоне от 65 до 80 градусов по Фаренгейту; теплее производит слизь, а охладитель замедляет процесс. За это время растут молочнокислые бактерии, которые сохраняют соленые огурцы и придают им аромат.Когда соленые огурцы будут готовы, их убирают в холодильник. Этот метод часто используется для приготовления маринованных огурцов, полукислых огурцов и квашеной капусты.
No related posts.