Рецепт супа из сушеных грибов: Грибной суп из сушеных грибов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Cookpad Russia .

Содержание

Супы из сушеных грибов – Рецепты как приготовить суп из сушеных грибов

Осень дарит нам впечатляющее изобилие грибов – белые, опята, лисички, подберезовики, подосиновики, рыжики, маслята, сморчки и многие другие. Их всех можно засушить, что потом сварить суп из сушеных грибов, который по праву можно считать одним из вкуснейших и ароматных первых блюд. Перед этим манящим аппетитным запахом просто невозможно устоять, согласитесь! Суп из сушеных грибов по достоинству оценят люди, следящие за своей фигурой или придерживающиеся здорового питания, ведь это блюдо получается диетическим и весьма полезным.

Грибы являются уникальным продуктом, богатым белком, который по своей питательной ценности приравнивается к мясу. Помимо этого в дарах леса содержатся важные для человеческого организма аминокислоты, витамины А, В, D, E, PP, а также такие микроэлементы, как цинк, калий, марганец, фосфор и сера. Что особенно важно отметить, сушеные грибы сохраняют в себе все полезные свойства свежих грибов, оставаясь при этом не менее вкусными, а в большинстве случаев – еще более ароматными. Считается, что суп из сушеных грибов особенно вкусен и душист по сравнению с супом из свежих грибов. Предлагаем вам убедиться в этом лично!

Суп из сушеных грибов может готовиться на воде или на бульоне (мясном, овощном или рыбном). Грибы отлично сочетаются с овощами, крупами, макаронными изделиями и мясом, поэтому из различных комбинаций данных ингредиентов у вас получится бесчисленное множество всевозможных первых блюд на любой вкус. Особым плюсом грибных супов является то, что они позволяют получить насыщенное вкусное блюдо без использования мяса и масла, поэтому такие супы отлично подойдут для постного и вегетарианского меню. В суп из сушеных грибов также могут добавляться сливки или плавленый сыр, что придает блюду дополнительную нежность и приятный сливочный вкус. Что же касается специй, то их следует использовать в незначительном количестве, чтобы не перебить тонкий грибной аромат. Оставьте приправы с ярким вкусом для других блюд – грибному супу вполне будет достаточно обычного черного перца.

Если вы приобретаете сушеные грибы в магазине, обязательно проверьте их. Цвет грибов должен быть немного темнее их естественного цвета в свежем виде, а под шляпкой не должно быть плесени. Качественные сушеные грибы не будут ломаться, а в упаковке будет отсутствовать труха. Если грибы тяжело согнуть, и они легко крошатся, то они пересушены.

Перед приготовлением супа сушеные грибы нуждаются в предварительной обработке – их следует перебрать и замочить в теплой воде на 1-3 часа, чтобы грибы размякли и восстановили форму. Если вы ограничены во времени, процедуру замачивания можно сократить до получаса, залив грибы кипятком. Кстати, если грибы были высушены естественным путем, им не требуется длительное замачивание, тогда как грибы, которые сушились в духовке или печи под действием высоких температур, будут более жесткими, в связи с чем будут дольше размягчаться. Не используйте для замачивания металлическую посуду, так как она может окислиться. Воду, оставшуюся после замачивания грибов, можно использовать для приготовления супа, если ее процедить – такой прием сделает суп еще более ароматным. Варятся сушеные грибы, в среднем, от 20 до 30 минут, но в это время на кухне стоит такой восхитительный аромат, что эти полчаса кажутся просто вечностью!

Есть еще один вариант предварительной обработки грибов – их можно не замачивать, а измельчить в порошок с помощью блендера и кофемолки, после чего добавить в суп. Такой способ также сделает блюдо ароматнее. После окончания варки желательно дать супу настояться под крышкой около 30 минут, чтобы он стал более насыщенным по вкусу. Далее посыпаем свежей зеленью, заправляем сметаной при желании – и восхитительный суп с умопомрачительным запахом готов к употреблению!

Как видите, все предельно просто, и приготовить суп из сушеных грибов можно даже без наличия особых кулинарных навыков. Ну что же, давайте приступим к практике!

Суп из сушеных грибов с курицей и гречкой

Ингредиенты:
500 г курицы,
100 г сушеных грибов,
2 луковицы,
2 моркови,
150 г гречневой крупы,
5 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
3-4 веточки петрушки,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Грибы замочить на 10-15 минут в теплой воде, после чего нарезать небольшими кубиками. Курицу выложить в кастрюлю и налить 2 литра воды. Добавить разрезанные пополам луковицу и морковь. Довести до кипения, снять пену, добавить душистый перец и лавровый лист. Варить на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой, 25-30 минут, пока курица не будет готова. Оставшиеся лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 8-10 минут. Если вы хотите получить диетическую версию супа, не обжаривайте овощи. Достать курицу, овощи и специи из бульона. Овощи и специи выбросить, курицу разделать, отделив мясо от костей. Выложить мясо в бульон, добавить грибы, гречку и лук с морковью. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Варить суп еще 20 минут. Дать супу настояться 20-30 минут под крышкой. Посыпать зеленью петрушки и подавать.

Суп из сушеных белых грибов с домашней лапшой

Ингредиенты:
50 г сушеных белых грибов,
50 г домашней лапши,
2 средних картофелины,
1 большая луковица,
1 столовая ложка растительного масла,
2 лавровых листа,
2 чайные ложки сушеного укропа,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Грибы залить стаканом теплой воды и оставить для разбухания. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Вскипятить 1,5 литра воды, добавить нарезанные грибы вместе с жидкостью, оставшейся от замачивания. Варить 10 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, жареный лук, лапшу и сушеный укроп. Посолить и поперчить. Варить еще около 10 минут. Накрыть кастрюлю с крышкой и дать супу настояться в течение получаса.

Суп из сушеных грибов с перловкой

Ингредиенты:
2 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
2 горсти сушеных грибов,
4-6 столовых ложек перловки (в зависимости от желаемой густоты супа),
1-2 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Перловую крупу перебрать, промыть и замочить на 1 час, чтобы в дальнейшем она быстрее приготовилась. Также на 1 час замочить грибы. Вскипятить в кастрюле 1,5 литра воды, добавить нарезанные грибы и перловую крупу. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 30 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и лук с морковью, предварительно обжаренные в растительном масле. Далее суп необходимо варить до тех пор, пока перловая крупа не достигнет желаемой степени мягкости.

Суп-пюре из сушеных грибов со сливками

Ингредиенты:
100 г сушеных грибов,
4-5 картофелин,
1 морковь,
200 мл 20%-ных сливок,
соль и специи по вкусу,
петрушка,
гренки или сухарики для подачи.

Приготовление:
Предварительно замоченные грибы отварить в 2,5 л воды в течение получаса после закипания. Добавить нарезанные картофель и морковь и варить до тех пор, пока овощи не размягчатся. Пюрировать суп с помощью блендера до получения однородной консистенции. Влить сливки, посолить и добавить специи по вкусу. Вернуть кастрюлю с супом на плиту. Довести до кипения и проварить на медленном огне около 5 минут. Дать супу настояться под крышкой 10-15 минут, после чего его можно подавать, украсив петрушкой и посыпав гренками или сухариками.

Суп из сушеных подберезовиков с рисом

Ингредиенты:
100 г сушеных грибов,
50 г риса,
3-4 картофелины,
1 луковица,
1-2 моркови,
растительное масло,

соль по вкусу,
петрушка.

Приготовление:
Сушеные грибы замочить в воде, после чего процедить жидкость через марлю и вылить в кастрюлю. Добавить воду, чтобы получилось 3 литра. Добавить мелко нарезанные грибы, слегка посолить, довести до кипения и варить 10 минут. Всыпать рис и варить еще 10 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 10 минут, после чего добавить обжаренные в растительном масле до мягкости нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь. Суп посолить по вкусу, добавить нарезанную петрушку и дать настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей на стол.

Суп из сушеных лисичек в мультиварке

Ингредиенты:

4 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
50 г сушеных лисичек,
1-2 столовые ложки растительного масла,
1/2 пучка укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Лисички залить водой и оставить примерно на полчаса, после чего отварить в 2,5 л воды в течение 20-30 минут. В чаше мультиварки обжарить лук и морковь в растительном масле в режиме «Жарка». Добавить нарезанные грибы и картофель. Влить воду, в которой варились грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить 1 час в режиме «Суп». Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подавать.

Суп из сушеных грибов шиитаке с морковью и плавленым сыром

Ингредиенты:
3 картофелины,
1 средняя морковь,
150 г сушеных грибов шиитаке,
2 зубчика чеснока,
50 г сливочного масла,
1-2 столовые ложки мягкого плавленого сыра,
2-3 лавровых листа,
2-3 горошины душистого перца.

Приготовление:
Грибы шиитаке замочить в воде на 8-12 часов, после чего грибы необходимо промыть. Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить тертую на крупной терке морковь до мягкости. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Выложить нарезанные грибы в кастрюлю, влить 1,5 литра воды и довести до кипения. Добавить лавровый лист, душистый перец и варить 10 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут. Когда картофель станет мягким, добавить жареную морковь и плавленый сыр. Перемешать и довести до кипения. Проварить суп пару минут, после чего ему желательно дать настояться 3-4 часа под крышкой в теплом месте, чтобы лучше раскрылся аромат шиитаке.

Пожалуй, сложно найти человека, который не оценил бы суп из сушеных грибов, ведь он такой вкусный, аппетитный и ароматный – ну просто объедение! Готовьте вместе с нами и радуйте своих близких!

Светлана Попова

Ароматный ГРИБНОЙ СУП из сушеных грибов

Часто идет спор о том, какие грибы для супа лучше: свежие, мороженые или сушеные.
Я люблю всякие, лишь бы были, выбрать всегда можно. В этом рецепте я использую сушеные белые грибы, которые, с большим удовольствием, собрала сама в далеком лесу. Они мне очень нравятся, а значит и суп получится вкусный.

Ингредиенты

грибы сушеные	50 г
картофель	3 шт
лук репчатый	1 шт
морковь	1 шт
крупа манная	1-2 ст.л.
лавровый лист	2 шт
перец душистый	5-6 шт
соль, перец

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Русская

Видеорецепт

Если грибы жесткие и сухие имеет смысл замочить их на ночь.
Грибной сок аккуратно процедить и добавить в кастрюлю с водой.
Заполнить её примерно на две трети и поставить на огонь.

Нарезать грибы.
Небольшим кубиком нарезать картофель.
Мелким кубиком – лук и морковь.

На сковороде разогреть растительное масло или другой жир.
Выложить лук и пару минут обжарить до лёгкой золотистости, к нему морковь.
Обжарить все вместе 5-6 минут.

В кипящую воду выложить грибы, сюда же лавровый лист и душистый перец.
Довести до кипения, отрегулировать нагрев и дать грибам повариться минут 10.

Добавить картофель, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще минут 10.

Добавить пассированные овощи, немного посолить и варить еще 10-12 мин до готовности всех овощей.

Когда овощи готовы, можно потихоньку добавить манку, помешать и выключить нагрев.

Поделись рецептом с друзьями!

Суп из сушеных грибов с рисом, пошаговый рецепт с фото на Вкусно готовим

Описание рецепта:
Очень простой в приготовлении суп с сушеными белыми грибами и при этом очень вкусный.
Такой суп можно приготовить с перловкой.
Изначально я так и планировала, приготовить суп с грибами и перловкой.
Но, увы, перловки у меня не оказалось. Так, как готовила суп рано утром, не захотела бежать в магазин за перловкой.
Поэтому перловку заменила рисом, и ничуть не пожалела.
С рисом грибной суп получился не менее вкусным. В супе достаточное количество грибов, которые дали хороший грибной навар и прекрасный аромат.
Еще хочу сказать, я взяла 1/2 стакана риса, с таким количеством риса, суп получился умеренно густой (у меня все домашние любят супы густые), если вы любите более жидкий суп, возьмите риса 3/4 стакана.
Такой суп можно готовить в пост, но при этом из ингредиентов нужно убрать сливочное масло.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилась большая порция супа.

Рецепт приготовления

Видео рецепта

Шаг 1

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 10-15 минут. Затем воду слить, грибы промыть несколько раз под проточной водой.
Я взяла белые сушеные грибы.

ПОЧЕМУ МНЕ ЧАСТО СНИТСЯ БЫВШИЙ?! Онлайн гадание Таро Шаг 2

Сложить грибы в кастрюлю, добавить воду, поставить на огонь. После закипания, убавить огонь (у меня уровень огня 4 из 9), варить грибы 20 минут.
Достать грибы из кастрюли.

Онлайн расклады на картах Таро

ХОЧЕТ ЛИ ОН БЫТЬ СО МНОЙ? | ТАРО ГАДАНИЕ ОНЛАЙН

ЕГО МЫСЛИ И ЧУВСТВА К ВАМ СЕГОДНЯ ТАРО. Гадание онлайн

Шаг 3

Картофель нарезать кубиками.

Шаг 4

Лук нарезать кубиками. Чеснок нарезать соломкой.

Шаг 5

Морковь натереть на крупной терке.

Шаг 6

Грибы нарезать кусочками.

Шаг 7

Картофель положить в грибной бульон. После закипания, снять образовавшуюся пену, добавить соль, сушеный укроп, лавровый лист. Варить на умеренном огне 15-20 минут.

Шаг 8

На разогретую с растительным маслом сковородку, выложить лук и чеснок, немного обжарить.
Добавить морковь, также немного обжарить. Добавить базилик, орегано, куркуму, сливочное масло.

Шаг 9

Жарить все вместе 1-2 минуты. Добавить грибы, немного обжарить. Я обжариваю в течение 5-7 минут. Уровень огня 7 из 9.

Шаг 10

В кастрюлю выложить грибы, промытый рис. После закипания, убавить огонь, варить 20 минут. Уровень огня 4 из 9. Я взяла 1/2 стакана риса, суп получился довольно густой. Если вы хотите получить более жидкий суп, возьмите риса 3/4 стакана.
Добавьте зелень укропа, варите еще 5 минут.
У меня укроп замороженный.
Такой суп можно готовить с перловой крупой.

Напечатать Рецепт: Суп из сушеных грибов с рисом. Как приготовить Суп из сушеных грибов с рисом?

⇐ Назад

Грибной суп из сушеных грибов

У супов есть три неоспоримых преимущества. Во-первых, они быстро готовятся – все ингредиенты нарезать, сварить и радоваться. Во-вторых, можно приготовить большую кастрюлю, содержимое которой дружно есть всей семьей дня 2-3. И в-третьих, они очень полезны. Особенно хороши супы летом, когда не хочется ничего жирного и тяжелого. В такую пору года легкий овощной супчик воспринимается на «ура». Вот классический пример – грибной суп из сушеных грибов.

Грибной суп из сушеных грибов

Общ.\актив. время готовки: 1 час\15 минут
Калорийность (100g): 69 ккал

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов

Ингрeдиенты:

Продукты для грибного супа из сушеных грибов

Грибы – 2/3 стакана (сушеные. я использую белые лесные, но подойдут и другие разновидности)
Капуста цветная – 1 маленький кочан
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Крупа перловая – ¼ стакана
Укроп – 1 пучок
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сметана – для заправки (по желанию)

Приготовление:

Перловку промыть и залить водой на ночь.
Грибы тщательно промыть, мелко нарезать и залить кипятком на 2 часа.

В кипящую воду добавить грибы и перловку, варить 20 минут.

Добавить нарезанный кубиками картофель и нарезанную кружочками морковь. Варить 5 минут.

Капусту разобрать на соцветия и добавить в суп. Все вместе варить 20 минут.

Добавить соль и перец по вкусу. Выключить огонь и дать настояться 15 минут.

Перед подачей грибной суп из сушеных грибов посыпать зеленью укропа и добавить сметану.

Приятного аппетита!

Суп из сушеных грибов — вкусные рецепты грибных супов

Суп из грибов — это зимне-весеннее блюдо, потому что свежие грибы для бульона не так хороши — нет у них того пикантного запаха, за который и ценится суп из сушеных грибов, особенно из белых. Сушеные грибы можно заготовить самостоятельно или раскошеливаться, приобретая на рынке сушеные. При сушке грибы теряют только влагу, зато приобретают неповторимый аромат, раскрывающийся при термической обработке.

Хранить запас сушеных грибов следует в бумажном пакете, в картонной коробке или стеклянной банке под хлопчатобумажной тряпицей, смоченной в соленой рапе и высушенной, под резинкой вместо традиционной веревочки. Грибы можно хранить целыми или измельчить в сушеном виде в грибной порошок Суп из грибного порошка варится быстрее, пахнет ярче и усваивается легче организмом.

Лучше всего для грибного супа белые грибы, но хороши также и другие, безусловно, съедобные сушеные грибы: подберезовики, подосиновики, лисички и опята.

В качестве специй в таких супах используется только перец горошком и небольшой лавровый листик, чтобы не снизить грибной аромат. В суп из сушеных грибов любители добавляют и свежие и маринованные консервированные грибы. Некоторые предпочитают добавлять в такие супы сметану или густые молочные сливки. Конечно, у каждой хозяйки свои секреты приготовления грибных супчиков, а мы сегодня предлагаем вам подборку базовых рецептов.

Какие продукты нужны для супа из сушеных грибов

Понадобятся, естественно, сушеные грибы. Если они высушены целыми, их нужно замочить на 25-30 минут в горячем кипятке. можно замочить и в холодной воде на полтора часа. Размокшие грибы следует вынуть, дать стечь воде, нарезать кусочками или брусочками. Воду, в которой грибы размокали, процедить через частое сито или сложенную в несколько слоев марлю, чуть позже ввести в бульон супа во время его варки.

Обычно основа супа из сухих грибов: картофель свежий, морковь свежая, лук и пряности — все сообразно с рецептурными ингредиентами каждого отдельного рецепта супа из сушеных грибов.

Суп из сушеных грибов по рецепту «Грибное царство»

Суп по этому рецепту готовится из целого «грибное царства»: из свежих, сушеных, маринованных, соленых и даже замороженных впрок, где в общий букет аромата грибного супа каждый из них несет свою грибную нотку. И домочадцев и гостей такой суп удивит своей оригинальностью, порадует вкусом и сытностью.

Ингредиенты:

вода питьевая — 2 литра;
грибы сушеные белые — 30 граммов;
грибы разного вида приготовления — 300 граммов;
картофель свежий очищенный — 5 картофелин;
морковь свежая — корень;
лук свежий — 1 луковица;
лавровый лист — 2 средних листа;
сметана свежая — 250 миллилитров;
растительное и сливочное масло — в предпочитаемом объеме;
соль, перец, зелень — по вкусу.

Суп из сушеных грибов «Грибное царство» готовим так:

Оставить на 20 минут для отмокания в горячем кипятке сушеные грибы. За это время нарубить очищенный репчатый лук, натереть очищенную и промытую свежую морковь и пожарить на сковороде рубленые овощи на смеси сливочного и растительного масла до готовности. Добавив в конце жарки сметану, продолжить тушение в течение не более 2 минут.
В кастрюлю с кипящей для супа водой запустить очищенный резанный кубиками свежий картофель и резаные отмокшие грибы. Влить сюда же процеженную воду, в которой вымачивались сушеные грибы, и все прокипятить в продолжение 15 минут с момента закипания.
Пока это варится, нужно нарезать ломтиками все остальные виды грибов (свежие, маринованные, соленые) и по окончании указанных 15 минут запустить их в кипящий суп из сухих грибов. Совместно с ними заложить овощную тушенку со сметаной, лавровый лист, посолить-поперчить, добавить рубленную зелень и потомить суп на слабом огне не более трех минут.

Классический рецепт супа из сушеных грибов

Если в продовольственных запасах домохозяйки имеются сушеные грибы, то обязательно настанет момент, когда всем захочется для разнообразия поесть грибного супа, который готовится достаточно быстро и получается, как правило, вкусным. Подавать такой супчик нужно горячим со сметаной, сливками или майонезом. А ещё приготовьте к блюду хрустящие гренки или сухарики.

Ингредиенты:

грибы сушеные — 50 граммов;
вода для супа — 1,5 литра;
картофель свежий очищенный — 4 штуки;
лук репчатый свежий — 1 луковица;
морковь свежая очищенная — 1 корень;
мука пшеничная — 2 столовых ложки;
масло сливочное для жарки овощей — 50 граммов;
сметана свежая;
лавровый лист — 1 штука;
соль, перец горошком и рубленая зелень — по вкусу.

Классический суп из сухих грибов готовить так:

Промытые грибы залить горячим кипятком и замочить в нем буквально на 20 минут. В это время произвести жарку подготовленных рецептурных овощей: рубленый лук и тертую морковь.
Измельченные овощи запустить в кипящее масло на разогретой сковороде, обжарить их в течение 2 минут, подсыпать муки и еще две минуты жарить при помешивании.
Вымокшие грибы извлечь, дать стечь воде, порезать пластинками и запустить в кипящий бульон для супа, добавив процеженную воду грибного настоя.
По прошествии 20 минут добавить к кипящим грибам порезанный кубиками картофель. Через 10 минут посолить, заложить в суп жареные овощи и продолжить варить до готовности картофеля. Перед самым окончанием варки положить лавровый лист ненадолго. Суп с сушеными грибами снять с огня и дать немного настояться. Добавить в тарелки с супом рубленую зелень и сметану.

Рецепт сливочного супа из сушеных грибов

Такой суп варится из смеси сушеных и свежих грибов, в которые добавляются свежие натуральные сливки. Суп по этому рецепту не требует ароматических добавок — только соль. Грибы и сливки, вареные в одном бульоне, создают неповторимый аромат. Хороши к такому супу вместо хлеба гренки, смазанные толченым чесноком.

Ингредиенты:

молоко свежее натуральное — 1,5 литра;
сливки свежие натуральные, жирность 10% — 1 стакан;
грибы свежие (шампиньона) — 300 граммов;
грибы сушеные (белые) — 200 граммов;
масло сливочное — 100 граммов;
лук репчатый — 3 луковицы;
мука пшеничная — — 3 столовых ложки;
молотый черный и нежгучий красный — по 0,5 чайной ложки;
соль — по вкусу.

Сливочный суп из сушеных грибов готовить так:

Грибы сушеные размочить в 1 стакане горячего кипятка, а свежие промытые — порезать тонкими пластинками.
Рубленый репчатый лук жарить сразу в кастрюле в половине количества сливочного масла до золотистости цвета. Добавить в обжаренный лук вместе со второй половиной сливочного масла резаные свежие и вымоченные грибы. Продолжить все это жарить еще в течение 10-15 минут. После чего всыпать муку, жарить при помешивании 2-3 минуты.
Влить при помешивании в кастрюлю сначала грибной процеженный настой, а следом — молоко, избегая комочков. Довести суп с сушеными грибами под крышкой до кипения, убавить огонь до минимального режима и при периодическом помешивании доварить. Подавать с гренками.

Как приготовить суп с тертыми сушеными грибами

Порошок из сушеных грибов — это перемолотые на блендере наши обычные сушеные грибы. Из них суп варить быстрее, вкус у него ярче, а усваивается, говорят, лучше. Не нужно грибы замачивать, нарезать ножом — за нас потрудится блендер!

Ингредиенты:

вода питьевая — 2 литра;
грибы сушеные — 200 граммов;
яйцо куриное вареное — 3 штуки;
морковь свежая — 2 корня;
лук репчатый — 1 луковица;
лимон свежий — 1 штука;
сельдерей корневой — небольшой корень на 300 граммов;
масло растительное — 3 столовых ложки;
семена, зелень укропа и петрушки свежих — по вкусу;
соль — по вкусу.

Суп из тертых сушеных грибов готовить так:

Необходимое количество сухих грибов измельчить на блендере в порошок.
Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, а лук репчатый мелко нарубить ножом. Все измельченные овощи обжарить на сковороде в масле, после чего выложить в кастрюлю с кипящим бульоном.
Грибной порошок при помешивании всыпать в кипящий суп вместе с солью и специями, продолжить варить на умеренном огне в течение 15 минут.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам для супа, положить в каждую небольшую дольку свежего лимона, половину очищенного вареного яйца, посыпать сверху свежей рубленой зеленью.

Секреты приготовления супов из сухих грибов:

Нежно смягчает вкус супа из сушеных грибов добавление в конце варки измельченного кусочка плавленого сыра со сливочным или грибным запахом.

Те хозяйки, которые предпочитают грибные супы с макаронными изделиями, должны их предварительно прокалить до светло-коричневого оттенка на сухой сковороде без масла при помешивании, чтобы они не расползались в бульоне и прибавили ему приятный вкус поджаристости.

При выборе свежих грибов для сушки следует предпочесть грибы среднего «возраста» — не очень молодые и не переспелые. Аромат будет полнее, а суп получит необходимую грибную терпкость. Хранить сушеные грибы тоже нужно правильно — нельзя допустить таких неприятностей, как появление «живности» в грибах или смешивание запахов с другими продуктами.

Суп из сушеных молотых грибов. Суп из белых грибов с плавленым сыром

Грибной суп – частое угощение на российском столе. Еще бы, летом каждая хорошая хозяйка делает заготовки из полезных и вкусных грибочков. Нередко грибной суп зимой – это аппетитное напоминание об ароматном лете. Но многие хозяйки признаются, что из сушеных грибов суп получается гораздо более наваристым и насыщенным. Именно поэтому даже летом для грибного супа используют не свежие, а именно сушеные грибы. Если приготовить такой суп правильно, можно буквально поразить гостей своим кулинарным шедевром. Кроме того, грибной суп не только безумно вкусное блюдо, его приготовление не займет много времени и сил.

Рецепт классического грибного супа

У каждой хозяйки свой рецепт неповторимого грибного супа. Однако есть традиционное блюдо, которое отличается классической рецептурой. Впоследствии его можно менять, в зависимости от вкуса и предпочтений.

Из белых грибов получается светлый суп. Но для грибного супа чаще всего берут подосиновики и подберезовики – они дают хороший навар и темный насыщенный цвет.
Хорошую горсть грибов нужно тщательно промыть и замочить кипятком на 1,5-2 часа. Это сделает грибочки мягкими и податливыми.
В это время нужно подготовить овощи. Измельчите лук, натрите на терке крупную морковь, мелко нарежьте половинку замороженного болгарского перца (можно и без него). Налейте на сковороду растительное масло и обжарьте на нем овощи на слабом огне. Вместо растительного можно использовать сливочное масло – оно придаст супу более тонкий вкус и мягкий аромат. Обжариваем овощи до золотистого цвета и мягкости.
Подготовьте заранее картофель. 2-3 картофелины среднего размера нужно почистить и порезать кубиками в 1-1,5 см.
Грибы нужно достать из воды, нарезать небольшими кусочками. Не стоит сильно измельчать гриб – он должен чувствоваться на зубах, а не превратиться в кашу.
Пришло время ставить на огонь кастрюлю с водой. Если у вас есть наготове мясной бульон – используйте его. Суп получится более наваристым и сытным. Если же вы хотите приготовить диетический грибной супчик – используйте просто воду.
Некоторые хозяйки добавляют грибы в кастрюлю с той водой, в которой они настаивались. В этом случае цвет бульона будет темным. Если же вы хотите приготовить светлый прозрачный суп, заливайте только чистую воду, не используя ту, в которой отстаивались грибы.
Доведите грибы до кипения и убавьте огонь. Через 30 минут, когда от вы почувствуете явный грибной вкус и аромат, добавьте в бульон картофель.
Когда картошка сварится, добавляем в бульон обжаренные овощи и варим еще около 20 минут.
За 5 минут до готовности бульон нужно приправить. Из обязательных специй – соль, перец горошком или молотый. По вкусу можно добавить базилик, шалфей, хмели-сунели. Будьте осторожны с лавровым листом – его избыток перебьет вкус грибов. Вообще, грибной суп нужно заправлять с осторожностью. Если грибы хорошие, такое блюдо не требует ничего, кроме перца и соли.

Подавать грибной суп можно с зеленью – укроп, зеленый лук, петрушка, кинза. Кроме того, в каждую тарелку нужно положить ложечку сметаны, кефира или простокваши. Кисломолочный продукт придает грибному супу особенный глубокий вкус.

Если вы любите супы погуще, добавьте за пять минут до готовности в бульон горсть тонкой лапши или немного сваренной отдельно перловки. Добавить густоты супу можно при помощи пшеничной муки. Добавьте пару ложек в сковороду с овощами, чтобы суп стал немного мутным и кремообразным.

Это рецепт диетического грибного супа, который придется по вкусу не только вам, но и вашим детям. Для его приготовления понадобится курица или ее части. Не используйте куриные грудки – они очень постные и не дадут достаточного навара бульону.

Залейте курицу водой и доведите до кипения. Если хотите получить диетическое блюдо, первую воду сливаем, варим бульон на второй воде. Отдельно отвариваем в небольшой посуде белые грибы до готовности. В сковороде обжариваем мелко натертую морковь, порезанный лук. Вынимаем курицу и нарезаем ее небольшими кусочками. После этого возвращаем кусочки обратно в бульон, добавляем порезанные отварные грибы и обжаренные овощи. Варим около 30 минут, чтобы все ингредиенты пропитались друг другом. Добавьте в суп соль и перец. Блюдо получилось настолько легким, что его можно без опасения предложить больному человеку. В то же время суп получается довольно сытным из-за большого количества белка, который содержится в мясе и грибах.

Грибная солянка

Солянку будем готовить из шампиньонов или белых грибов. Их нужно промыть и положить в кастрюлю. Залейте грибы водой и поставьте их отвариваться. Для вкуса добавьте в кастрюлю целую головку репчатого лука. Отдельно на сковороде нужно обжарить лук с томатной пастой. Когда грибы сварятся, воду сливают, грибы разрезают на мелкие кусочки. В кастрюлю с заранее подготовленным мясным бульоном нужно положить грибы, томатный лук, мелко порезанные маринованные огурцы без шкурки, мелкие каперсы. Варите все ингредиенты около 30 минут, чтобы они хорошо пропитались. Не забудьте заправить солянку солью, перцем и лавровым листом. При подаче суп украшают петрушкой, в каждую миску добавляют ломтик лимона, пару маслин и ложку сметаны.

Постный грибной суп с фасолью

Этот суп хорошо употреблять в пост. В фасоли и грибах очень много белка, поэтому эти продукты вполне могут заменить мясо. Для приготовления такого блюда нужно заранее замочить фасоль на ночь, а утром отварить ее до готовности. В кастрюле с толстым дном обжарьте мелко порезанный лук, тертую морковь и тонкие ломтики сельдерея. Когда овощи станут мягкими, добавьте в них сушеные грибы. Через 10-20 минут залейте в кастрюлю воду и оставьте вариться около часа. Затем добавьте в суп картофель. Когда картошка сварится, добавляем готовую фасоль, соль и специи. Украсить суп мелко порезанным укропом.

В небольшом казане или кастрюле с толстым дном обжарьте мелко нарезанные кусочки свинины (примерно 300 грамм). Можно использовать и другое мясо, но тогда суп получается не таким сытным и наваристым. Добавьте в мясо порезанный лук и совсем немного моркови. Залейте жареное мясо с овощами водой и дайте закипеть. После закипания снимите с бульона пенку. Варите бульон около двух часов, чтобы мясо стало очень мягким. Заранее за пару часов замочите лисички в кипятке. Откиньте грибы на дуршлаг и нарежьте их. Когда мясо будет готово, добавьте в казан грибы. Варите их до полной готовности. За пять минут до окончания приготовления заправьте суп специями, добавьте немного плавленого сыра и горсть овсяных хлопьев. Грибная похлебка с мясом получается невероятно аппетитной и ароматной. Овсянка придает супу густоты, а плавленый сыр особый томный аромат.

Гороховый суп с шампиньонами

Обжарить в сковороде кусочки мяса, добавить порезанный лук и тертую морковь. Для красоты можно добавить перетертый томат. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте в кипящий бульон горох, а когда он будет наполовину готов, закиньте порезанные и промытые сушеные шампиньоны. За 15 минут до готовности можно добавить картофель – по желанию. Приправьте суп лавровым листом, солью и молотым черным перцем. Это сытное и вкусное блюдо станет украшением любого стола.

Грибной суп с яйцами

Это необычный рецепт грибного супа непременно придется вам по вкусу, если вам поднадоели традиционные рецепты приготовления данного блюда. Для такого деликатеса нам понадобится насыщенный мясной бульон, три яйца, вино, специи и грибы (лучше всего для этого рецепта подойдут белые грибы). В мясной бульон нужно всыпать промытые и порезанные на несколько долек грибочки и дать им хорошо провариться. Когда грибы станут мягкими, добавляем в бульон десертную ложку вина и чайную ложку соли. Не забываем про соль и перец. Перца нужно добавить чуть больше, чем обычно. Отдельно взбейте яйца и введите их тонкой струйкой в кипящий бульон. Подают такой суп со сметаной и зеленью. Вино придает блюду особую терпкость, а сахар и соль делают вкус необычным.

Грибные супы – это настоящий кладезь отечественной кулинарии. Рецепты можно менять, добавляя в них крупы, макаронные изделия, разные овощи и специи. Одно остается неизменным – глубокий вкус насыщенного грибного бульона. Готовьте суп из сушеных грибов, чтобы разнообразить свой зимний рацион!

Видео: как размочить сухие грибы для грибного супа

Грибные супчики особенно ценятся гурманами. Благодаря тому, что их заготавливают впрок, лакомиться первым горячим блюдом можно и в зимнюю пору. Давайте узнаем тонкости и рецепты, как приготовить суп из сушеных грибов.
Содержание рецепта:

Самый простой способ заготовить впрок грибы — засушить. В сушеном продукте сохраняют все полезные вещества, а главное потрясающий аромат. Именно из-за запаха грибные похлебки лучше варить не из свежих или замороженных плодов, а из сушеных. Для супа подойдут разные виды съедобных грибов: подосиновики, лисички, подберезовики, однако бесспорный фаворит — белый гриб.

В наше меню должны обязательно входить первые блюда. Поэтому раскрываем все секреты великолепного грибного супа из сушеных грибов. Как подобрать ингредиенты, что учитывать, тонкости приготовления и рецепты… Не упустим не одной детали.

При покупке выбирайте хорошие грибы. Их верные признаки: толщина около 5 мм. Если гриб слишком тонкий и крошится при сломе, то в бульоне он развалится и придаст супу неаппетитную мутность.
Хорошо высушенный гриб одновременно ломается и гнется.
Гриб тянется и не может сломаться, он не досушен. В похлебке продукт будет резиновым и склизким.
Если гриб трескается, значит он пересушен и навар будет горчить.
Чтобы смягчить вкус супа, придайте ему нежные нотки. В конце варки добавьте измельченный плавленый сырок со сливочный или грибным вкусом.
Супы из сушеных грибов можно готовить с добавлением свежих, замороженных или маринованных плодов.
Из специй чаще всего кладут перец и лавровый лист. Другие пряности перебьют крепкий грибной аромат.
Смягчит вкус добавленный в суп в конце варки измельченный плавленый сыр с грибным или сливочным запахом либо сметана.
Храните сухие грибы в бумажном пакете, картонной коробке или стеклянной банке в сухом помещении. Засушенные плоды можно держать целиком или в виде грибного порошка перемолотого блендером.
Перед приготовлением сушеные грибы предварительно замочите в горячей воде на 30 минут или холодной — на 1,5 часа.
Вода, в которой грибы вымачивались, используйте для супа. Ее процеживают через фильтрацию (мелкое сито или марлю) переливают в варочную кастрюлю, чтоб не попал осадок.

Классический рецепт грибного супчика очень просто готовится, а вкус получается насыщенным и ярким. Рецептура предусматривает минимальный набор продуктов, т.к. блюдо настолько самодостаточное, что не требует дополнительных усилений запаха и вкуса.

Калорийность на 100 г — 39,5 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

Белые сушеные грибы — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 5 шт.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Мука — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление классического рецепта супа из сушеных грибов:

Грибы залейте кипятком, чтобы они разбухли.
Спустя полчаса шумовкой их выловите и промой проточной воде, а грибной настой процедите через марлю.
Грибной настой налейте в кастрюлю и добавьте воду, доведите объем жидкости до 3 л.
Большие грибы нарежь, маленькие оставьте целостными. Отправьте их в кастрюлю и варите около 40 минут, пока они не опустятся на дно.
За это время на растительном масле пассируйте лук нарезанный полукольцами и морковь натертую на терке. Добавьте в зажарку муку, перемешайте и готовьте 3 минуты.
Когда грибы будут готовы, опустите в кастрюлю картофель нарезанный кубиками и жареный лук с морковью. Варите 10 минут.
Готовый грибной суп из сушеных белых грибов оставьте настаиваться на 10 минут и сервируйте к столу с зеленью и сметаной.

Задумываетесь, как приготовить суп из сушеных грибов? Данный пошаговый рецепт поможет сварить блюдо новым способом. Берите эту замечательную идею на заметку и наслаждайтесь горячим первым блюдом в постные дни.

Ингредиенты:

Грибы сухие — 40 г
Картошка — 300 г
Вода — 1 литр
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление постного картофельного крем-супа из сушеных грибов:

Сушеные грибы замочите за час до начала приготовления. После грибы выловите и обжарьте в сковороде на растительном масле.
Воду, в которой замачивались грибы слейте через марлю сложенную вдвое, чтобы убрать осадок.
В кастрюлю переложите жареные грибы, залейте их грибным отваром и варите полчаса.
За это время картофель очистите, нарежьте и отварите с добавлением соли. После картошку выловите и потолките толкушкой или измельчите блендером.
Картофельную массу и картофельный отвар отправьте в кастрюлю с грибами. Перемешайте, чтобы продукты равномерно растворились.
Приправьте солью, прокипятите и сервируйте к столу.

Сливочный суп из сушеных грибов варится с добавлением свежих сливок. Грибы и сливки в одном бульоне создают потрясающий аромат. К такому супчику хорошо подойдут гренки, смазанные толченым чесноком.

Ингредиенты:

Грибы сушеные — 200 г
Молоко — 1,5 л
Шампиньоны — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Репчатый лук 3 шт.
Мука — 3 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление сливочного супа из сушеных грибов:

Сушеные грибы размочите в стакане кипятка.
Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими пластинками.
Репчатый лук очистите, нашинкуйте и пассируйте в сковороде на сливочном масле до золотистости.
К луку добавьте нарезанные шампиньоны и вымоченные сушеные грибы. Продолжить жарить 10 минут, всыпьте муку и готовьте помешивая 2 минуты.
В кастрюлю влейте процеженный грибной настой и молоко. Закипятите и опустите грибную массу. Убавьте огонь до минимального режима и варите периодически помешивая.

Лёгкий грибной суп из сушёных грибов в мультиварке имеет необыкновенный аромат и огромную пользу. Благодаря электронной кухонной помощнице, мультиварке, приготовление супа пройдет значительно быстрее, чем его варка на плите.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 50 г
Картофель — 4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Сливочное масло — для жарки
Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление супа из сушеных белых грибов в мультиварке:

Сушеные грибы залейте водой и выдержите час. После мелко нарежьте.
Лук и морковь нашинкуйте и в мультиварке в режиме «выпечка» обжарьте на сливочном масле.
Тем временем на чистой и сухой сковороде слегка обжарьте муку до золотистого цвета и отправьте в мультиварку к овощам.
Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками и отправьте в чашу. Добавьте грибы и лавровый лист. Приправьте солью, залейте водой, закройте мультиварку крышкой, установите режим «тушение» и оставьте суп на 1,5 часа до сигнала.

Аромат сушеных грибов восхитителен! Достаточно положить всего несколько грибочков в двухлитровую кастрюльку с супом, и уже через 10 минут дом наполнится густым грибным духом. Особенно если у вас белые грибы (у меня как раз они). Грибной суп из сушеных грибов очень просто в приготовлении. В него достаточно добавить картошку, лук и морковь,чтобы получить отличное, наваристое и сытное блюдо. Не нужно ни крупы, ни лапши, ни загущения мукой. Есть единственный момент, который обязательно стоит учесть при варке супа. Сушеные грибы предварительно промывают и замачивают. Если вы не сами их собрали и насушили, а купили в магазине, то нельзя быть уверенным, что их обработали тщательно. В покупных грибах, к сожалению, очень часто бывает песок. Его очень сложно вымыть из сушеных грибов. Песок отделяется только при замачивании. В самом конце, когда грибы уже стали мягкими, «промойте» их руками в той воде, в которой они замачивались. Помните их руками. Дайте постоять 5 минут. Если песок был, то он осядет. Теперь аккуратно выньте грибы (они будут плавать сверху), а оставшуюся жидкость процедите через несколько слоев марли. Осадок и песок, оставшиеся на дне, удалите совсем, а вот воду сохраните – она даст тот самый неповторимый аромат, из-за которого мы так любим суп из сушеных грибов.

Ингредиенты:

15 г сушеных белых грибов
300 г картофеля
50 г репчатого лука
40 г моркови
30 г сливочного масла
соль — 1 ч.л.
лавровый лист
сметана — по вкусу
свежий укроп

Из указанного количества продуктов получиться 1,5 — 2 л супа.

Как сварить грибной суп из сушеных грибов

Сушеные грибы поместите в ситечко, промойте. Положите их в глубокую миску и залейте чистой водой. Оставьте грибы замачиваться минимум на три часа.

Тщательно протрите грибы руками в настое. Выньте. Настой процедите. Остатки на дне вылейте.

В кастрюлю, где будет варится суп, положите грибы, влейте процеженный грибной настой. Добавьте чистую воду так, чтобы общий объем вместе с грибами и грибным настоем составил 1,5- 2 литра.

Доведите грибы до кипения. Теперь их нужно варить на слабом огне в течение получаса.

Пока грибы отвариваются подготовьте картофель, его следует почистить и нарезать небольшими ломтиками.

А также займитесь зажаркой. На сковородке распустите сливочное масло, выложите в горячее масло лук, очищенный и нарезанный мелкими кубиками, а также морковь, очищенную и натертую на крупной терке. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета.

Когда грибы сварятся добавьте в кастрюлю ломтики картофеля, обжаренные лук и морковь. Положите соль, лавровый лист. Можно добавить немного черного молотого перца. Варите суп в течение 20-30 минут до полной готовности картофеля.

Готовый грибной суп подавайте в горячем виде.

И непременно сдобрите его свежей сметаной. Это изумительное сочетание — грибы и сметана, вкус грибного супа совсем по иному раскрывается, если в тарелку добавить ложку сметаны. И, конечно, свежая зелень никогда не будет лишней. В данном случае укроп будет наиболее уместен.

Самым простым способом их заготовки на зиму считается сушка. При консервации они теряют свои полезные свойства. В таком виде их используют в качестве закуски. Но для того, чтобы приготовить суп из свежих грибов их нужно засушить.

Благодаря сушке, они сохраняют свои полезные свойства, а главное — аромат. Для приготовления супа подойдут любые съедобные грибы. Но ароматнее и вкуснее получаются бульоны на основе такого бульона из белых грибов. В сезон сбора их сушат в духовом шкафу при температуре 50 градусов в течение дня. Можно нанизывать на нитку и медленно сушить, подвесив над плитой.

Хранят их в стеклянной, плотно закрытой, посуде или бумажном пакете. В помещение для хранения должно быть сухим без превышения допустимой нормы влажности воздуха. Иначе они потеряют свои питательные свойства и могут заплесневеть. Хранить их можно в виде целых плодов, а можно измельчить на блендере и хранить в виде порошка.

Диетологи считаются, что пища в таком виде быстрее усваивается организмом человека. Универсальные бульоны готовят на основе бульона только из сушеных грибов и усиливают аромат только перцем и лавровым листком. Это обусловлено тем, что другие специи могут «смазать» истинный аромат и вкусовые качества готового продукта. Современные повара разработали ни один рецепт с добавлением маринованных грибов и сметаны. В копилке кулинарных секретов накоплен огромный опыт варки.

Для приготовления следует использовать небольшие и не перезревшие. Тогда аромат будет приятный, а вкус будет напоминать вкус свежих грибов. Некоторые кулинары рекомендуют для смягчения остроты аромата добавить в конце варки сливки или тертый сливочный сыр. При приготовлении его с вермишелью ее следует перед варкой прокалить на сковороде. В этом случае они не разварятся, и суп не будет похож на кашу.

Рецепт приготовления важно учитывать при приготовлении так как подготовка продуктов к приготовлению универсальна. Накануне вечером сушеные грибы замачивают в воде комнатной температуры. В другом варианте их можно замочить непосредственно за полчаса до приготовления, но в горячей воде. После чего воду сливают и грибы промывают под проточной водой. Хорошо размягченные грибы режут на ломтики и доводят до кипения. Затем воду сливают и готовят основу — бульон. Далее представляем популярный рецепт – 5 шт.

Рецепт 1. Классический суп из белых сухих грибов

Для приготовления потребуется:

100 гр. сушеных грибов,
2 л. воды,
8 средних картофелин,
одна морковка, 2 ст. л. муки,
перец,
любое растительное масло для зажарки,
1 луковица,
лавровый лист и сметана (по вкусу).

Предварительно подготовленные грибы режут на кусочки и кладут в кипящую воду. Варить их следует на маленьком огне примерно один час. После этого добавить порезанный картофель и морковку и варить еще 20 минут. Вовремя варки делают зажарку. Луковицу измельчают и зажаривают на растительном (сливочном) масле. Сверху присыпают мукой и хорошо перемешивают.

Нужно следить, чтобы не было комочков. В зажарку добавляют 2-3 ст. л. сметаны (можно меньше), перец по вкусу и лавровый лист. Содержимое добавляют и подсаливают. Если вы не любите сметану, тогда ее можно не добавлять в зажарку. Ее можно добавить порционно. Ведь готовите вы не только для себя. Возможно, вашим близким нравиться подкисленный сметаной суп.

Рецепт 2. Суп из композиции сухих грибов

Очень вкусным получается суп с картофелем на основе композиции разных сушенных грибов и технологии хранения. Для приготовления используются сушеные, маринованные и соленые грибы.

Для того, чтобы приготовить такой суп, хозяйке понадобиться:

3 л. воды;
50 гр. сушеных белых грибов;
300 гр. разных видов сушеных грибов;
8 картофелин;
одна луковица и морковка;
150 гр. сметаны.

Для зажарки используется растительное или сливочное масло, перец, соль, лавровый листок по вкусу. Предварительно подготовленные сушеные белые грибы измельчают вместе с маринованными и солеными. Варить такую смесь следует на медленном огне примерно полчаса. Затем кладут картофель и еще варят 15 минут. Пока он готовиться, делают зажарку. Морковку нужно потереть на мелкой терке, лук также следует измельчить.

Смесь лука и морковки поджаривают на масле (растительном и сливочном). В смесь добавляют сметану и тушат еще несколько минут и заправляют специями по вкусу. Затем содержимое добавляют, и варят еще 5 минут на медленном огне. Готовый суп отстаивают на плите до 10 минут.

Рецепт 3. Вермишелевый суп из белых сушеных грибов

Еще один классический суп, приготовленный по рецепту наших бабушек можно легко и просто приготовить.

Для блюда, как гласит рецепт, берут:

70 гр. сушеных белых грибов;
4 картофелины;
одна луковица и морковка;
100 гр. спагетти или тонкой вермишели;
2-2,5 л. воды.

Для супа потребуется композиция из растительного и сливочного масла для зажарки и специи по вкусу.

Сушеные грибы для супа нужно предварительно приготовить, замочив их накануне вечером в холодной воде. Размягченные грибы режем на ломтики и кладем в сковороду и немного поджариваем на растительном масле. Затем кладем их в кипяченную воду. Варят их на медленном огне. После одного часа варки в грибной бульон добавляем картофель. На сковородке зажариваем измельченный лук и тертую морковь.

В суп добавляем спагетти или тонкую вермишель и варим на медленном огне около 2-5 минут (зависит от толщины спагетти). Затем его приправляем зажаркой и специями. Оставляем варить на медленном огне 2-3 минут. Готовый суп отстаивают еще 20 минут. Подают в порционных тарелках. По желанию можно добавить сметану.

Рецепт 4. Грибной бульон с куриным мясом

Бульон на основе куриного мяса и сушеных белых грибов легко «превратить» в суп. Для этого нужно только добавить несколько картофелин и на 300 гр. больше воды. В такой бульон можно порционно добавить вермишель. Его варят отдельно и добавляют непосредственно перед подачей.

Готовят такую мясно-грибную основу из 150-200 гр. сушеных грибов и двух куриных бедрышек. Приготовленные накануне их, измельчают на ломтики и обжаривают на растительном масле вместе с одной луковицей и тертой морковью. Куриные бедра кладут в кипяченную воду и варят до 2-3 минут. Затем воду сливают и варят бедра на медленном огне пол часа. После этого вынимают и в мясной бульон кладут обжаренные грибы вместе с овощами.

Мясо курицы остывает и его режут полосками. Обязательно снимают кожу курицы. Если вы не хотите слишком жирного бульона, тогда мясо очищают от кожи перед варкой. Варить их в мясном бульоне следует около часа. Затем добавляют порезанное мясо и варят на огне до 5 минут.

Рецепт 5. Диетический грибной суп

Отлично подходит для диетического питания, так и для питания во время поста. Его можно приготовить из смеси сушеных грибов: белых, подосиновики или опят. А можно использовать одни грибы. Удобность в том, что этот рецепт можно использовать летом и готовить его на основе свежих грибов. В приготовлении такого диетического супа можно внести свои коррективы и поэкспериментировать: добавлять вермишель или перловую крупу. Что касается последней, то перед добавлением ее нужно предварительно сварить. Для усиления аромата можно добавить немножко сливочного масла, на котором поджаривался лук.

На трехлитровую кастрюлю воды понадобиться:

70 гр. сушеных грибов;
7-8 средних картофелин;
одна морковка;
Специи по вкусу, сливочное или растительное масло. Обычно их готовят на растительном масле и для поста можно использовать по желанию сливочное масло.

Берут подготовленные ранее и измельчают. Варят их на слабом огне до одного часа. Затем кладут картофель и морковь, порезанные на кубики.

Суп варят еще 15 минут. Затем добавляют любые ингредиенты (вермишель или перловку). Варят еще 5 минут и заправляют зажаркой из лука и растительного (сливочного) масла и добавляют специи. Через две-три минуты его снимают с плиты и отстаивают несколько минут. Если вы не добавляли вермишель или перловку, тогда при подаче блюда в качестве наполнителей можно использовать гренки.

Такие супы очень полезное блюдо в диетическом питании, так и в ежедневном рационе. На самом деле есть ни один рецепт, который несложность приготовления позволит каждой хозяйке поэкспериментировать и сделать блюдо изысканным и неповторимым.

Грибы являются естественным источником множества полезных веществ и микроэлементов.

По количеству белка, необходимого для строительства мышц нашего тела, грибы могут сравниться с говядиной, а по количеству незаменимых ферментов и некоторых органических кислот могут дать фору многим другим продуктам.

Поэтому желательно периодически включать в свой рацион эти дары леса, тем более что существует большое количество вкусных блюд, которые можно из них приготовить – грибы жареные в сметане, грибные салаты и различные закуски с грибами. И, конечно же, суп из грибов, который обладает совершенно удивительным вкусом.

При этом суп из грибов, только что принесенных из леса, получается менее ароматным, чем из грибов сушеных. Гурманы отлично знают это и стараются запастись грибочками еще с лета, чтобы и в осеннюю и в зимнюю пору всегда иметь возможность полакомиться грибным супом.

Чтобы приготовить грибной суп подойдут любые съедобные лесные грибы – боровики, подосиновики, подберезовики, белые грибы, сыроежки.

Их можно засушить и хранить в течение продолжительного времени в сухом темном месте.

Если вы не любите ходить в лес за грибами, то их всегда можно приобрести в ближайшем магазине. Давайте сегодня узнаем, как варить суп из сушеных лесных грибов, чтобы вы могли порадовать своих близких за семейным столом.

Рецепт очень прост и приготовление такого супа не займет у вас много времени.

И так, приступим к готовке!

Ингредиенты

Для приготовления грибного супа нам понадобится:

2 горсти сухих грибов;
1 головка репчатого лука;
0,5 стакана перловой или гречневой крупы;
3 средних картофелины;
1 морковь;
душистый и черный перец горошком;
петрушка;
соль.

Приготовление грибного супа

Можно готовить суп, как из целых грибочков, так и из измельченных их частей, которые легко получить, просто наломав крупные грибы.

Кто-то предпочитает суп из грибного порошка, который можно получить, измельчив сушеные грибы в блендере или кофемолке. Получается оригинальное пюре, которое гораздо легче усваивается, чем суп из целых грибов, но при этом имеет ту же питательную ценность.

Для наваристости в суп желательно добавить немного крупы. Хорошо подойдет для этого горсть гречки или перловки. Крупу можно предварительно обжарить на сухой сковороде. Хоть такой рецепт и не является традиционным, но получается также очень вкусно.

Вместо крупы можно добавить в суп мелкие макаронные изделия – звездочки или вермишельную засыпку.

В этом рецепте рассмотрим приготовление супа с добавлением крупы.

1. Перед началом готовки сухие грибы нужно залить водой и оставить набухать на 2,5-3 часа. Размокшие в воде грибочки быстрее варятся и получаются более мягкими и вкусными.

2. Когда грибы разбухнут, можно приступать непосредственно к готовке. Воду, в которой они замачивались нужно процедить в кастрюлю, после чего долить чистой воды до 2/3 объема, добавить грибы, крупу и поставить на огонь вариться.

Для готовки можно взять приготовленный заранее мясной бульон. Суп получится еще сытнее и наваристей. Но и калорий в нем будет больше. Если вы следите за фигурой, то следует учитывать это.

Варим в течение 10-15 минут (почти до полной готовности крупы). Только после этого добавляем овощи.

3. Картофель моем, чистим и режем мелкими кубиками, как показано на фото ниже:

4. Репчатый лук чистим и измельчаем ножом, а морковь трем на терке.

Измельчение морковки на терке занимает меньше времени и варится тертая морковь быстрее.

Но, если у вас есть несколько лишних минут времени, то лучше нарезать морковь небольшими дольками. Такие дольки смотрятся в тарелке значительно красивее.

Добавлять нарезанную морковь в кастрюлю нужно немного раньше, чем тертую, чтобы она как следует проварилась и не была жестковатой.

5. В некоторых рецептах встречается совет до того, как суп будет готов, грибы выловить и обжарить с луком, после чего добавить их обратно в кастрюлю. Тут можно посоветовать ориентироваться на свой вкус. В любом случае суп получится очень вкусным.

За 1-2 минуты до полной готовности нужно кинуть в суп несколько горошин душистого перца и добавить петрушку. Также можно положить 1-2 лавровых листика.

На стол суп следует подавать горячим, разложив в тарелки и добавив сметаны.

Суп из сушеных грибов — пошаговый рецепт приготовления с фото

Этот суп готовили с древних времен, потому что сушеные грибы, ягоды и овощи, травы хранятся очень долго. Я очень люблю суп именно из сушеных грибов, есть в нем своеобразный вкус, которого нет в супе из грибов свежих. Конечно, каждая хозяйка готовит на свой лад. Я готовлю грибной суп так.

Приятного аппетита

Обязательным условием в приготовлении супа из сушеных грибов для меня является, чтобы грибы были собраны моей семьей. Тогда я точно знаю, что ем. Сушу обычно ассорти из белых, подберезовиков и подосиновиков.

Для приготовления супа понадобятся:

Сушеные грибы
Перловая крупа
Картофель
Морковь
Лук
Соль

Количество исходных продуктов не пишу, потому что все зависит от объема кастрюли.

Продукты

Приготовление

Можно варить суп на простой воде, но тогда он будет не очень сытный. Я варю грибной суп на курином бульоне, который был сварен заранее. Мясо курицы из бульона убираю.

Замачиваю сушеные грибы и перловую крупу на 6-8 часов в холодной воде.

Замачиваю грибы

Замачиваю перловку

В куриный бульон вначале добавляю перловую крупу, которую промываю в воде.

Бульон с перловкой

Пока варится перловка, мою и режу грибы. Их также добавляю в кастрюлю. Немного солю, снимаю пену. После закипания оставляю вариться на маленькой температуре (огне) примерно 30 минут.

Режу грибы

Добавляю в кастрюлю

Пока варятся грибы с перловкой, чищу и мою картошку, лук, морковь. Картошку режу. Затем добавляю в кастрюлю картошку. Если бульон немного выкипел, доливаю воду.

Мы любим суп погуще

Также постоянно снимаю пену перед закипанием. Когда картошка закипела и проварилась минут 10, окончательно досаливаю по своему вкусу. Добавляю натертую на терке морковь и нарезанный лук. Морковь и лук кладу сырыми, не обжариваю. Считаю, что в этом случае зажарка портит вкус грибного супа. Но это моё мнение, и, конечно, оно может не совпадать с другими.

Добавляю морковь

Добавляю лук

После закипания кипячу еще минут 10, выключаю плиту. Но конфорка еще какое-то время держит температуру, поэтому суп «томится» под крышкой.

Все, суп готов. Остается добавить ложку сметаны для полноты вкуса.

Только добавить сметаны…

Суп из лесных грибов — Выходные в коттедже

В этом ДИКОМ ГРИБНОМ СУПЕ много вкусов!

Прошлой осенью мы получили запрос от подписчика Weekend at the Cottage, спрашивающий, есть ли у нас рецепт СУП из ДИКИХ ГРИБОВ . Я всегда отвечаю на такие сообщения, заметки и электронные письма одинаково: «Еще нет!». Но, чтобы вы знали, как мы здесь работаем, если это то, что, по нашему мнению, мы тоже хотим съесть, оно попадет в наш список желаний и будет добавлено в расписание тестовой кухни.Если вы читаете эту мысль и думаете: «У меня есть идея рецепта!», Мы вас слушаем. Присылайте свои идеи по адресу [email protected] .

Хорошо, вернемся к этому рецепту. Мы посмотрели на грибной суп и сошлись во мнении, что если мы это сделаем, то он должен быть необычным, необыкновенно вкусным. Хотя это сложная задача, мы любим вызовы. Последнее слово по запрошенному рецепту: это действительно что-то волшебное.

Когда суп такой незабываемый, такой фантастический, мы называем его «хранителем WATC».Как насчет PIN на любимую доску Pinterest, ЗАКЛАДКИ на страницу для быстрого доступа или переслать этот пост своим друзьям? Это рецепт грибного супа, который должен готовить каждый!

Вот как мы делаем СУП ДИКИЕ ГРИБЫ:

Иди Дикий

Размышляя о том, как придать этому супу ярко выраженный вкус лесных грибов, я вспомнил, как однажды друг показал мне, как приготовить грибное ризотто. Меня поразило, что он использовал сушеные грибы, потому что я никогда о таком не слышал.Однако сейчас я часто использую сушеные грибы для чего угодно, от супов и соусов до рагу и пасты.

Сушеные грибы также полезны, когда вы находитесь в загородной местности, а свежих лесных грибов поблизости нет. Поищите упаковки сушеных лесных грибов в местном продуктовом магазине. Для этого рецепта я выбрала сморчки и лисички, но вы можете использовать и свои любимые. См. Наши ссылки на AMAZON ниже, если вы хотите заказать.

НАЙТИ СВЕЖУЮ

Хотя свежие лесные грибы доступны не везде, я обнаружил, что в некоторых магазинах они продаются круглый год.Лучше всего позвонить заранее, прежде чем отправиться в бесцельную добычу кормов в магазинах. В этом рецепте особенно важны свежие лесные грибы, так как они обладают вкусом и текстурой. Нам также нравится, как они выглядят; каждая ложка супа визуально индивидуальна и интересна.

Подобно тому, как мы используем сушеные грибы, не ограничивайтесь определенными видами, помня о вешенках, которые вам принадлежат! Для этого поста я использовал майтаке, шиитаке, устрицы и королевские устрицы, но эноки, ёжик, лесная курица и многие другие отлично подойдут и в этом миксе!

ШЛИФ

Хотя мы могли приготовить этот суп, просто добавив воды в кастрюлю, мы хотели усилить вкус, поэтому вместо него приготовили грибной бульон.Хотя этот бульон требует времени и усилий, я здесь, чтобы сказать вам, что оно того стоит. Теперь мы знаем, что большая часть богатого вкуса этого супа происходит от бульона.

СУП

Итак, мы все перемешиваем одну и ту же кастрюлю — сначала мы создали фантастически ароматный бульон из сушеных лесных грибов, затем мы нашли, нарезали и нарезали четыре из наших любимых разновидностей лесных грибов. Теперь мы объединяем все вместе, добавляя в суп белое сухое вино и столько сливок, чтобы он получился роскошно насыщенным и прекрасным.

ВРЕМЯ ОБСЛУЖИВАТЬ

Когда вы готовы насладиться этим супом из диких грибов и подать его своей семье и друзьям, почему бы не уделить несколько дополнительных минут презентации? Этот суп приветствует некоторых из этих ДОМАШНИХ КРОУТОНОВ , которые так легко приготовить. Нам также нравится это с добавлением нарезанной петрушки или чеснока и, возможно, немного черного перца.

Ну, вот как мы ответили на один из ваших запросов о том, как приготовить любимый рецепт супа.Ищете еще идеи для супа? Попробуйте CHOWDER SEAFOOD CHOWDER или этот замечательный MINESTRONE . Для всех веганов в нашей среде, как насчет яркого, острого МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ СУП .

Исключительно вкусный суп из диких грибов может стать вашим! Наслаждаться!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в этом рецепте
Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!
Суп из лесных грибов
Состав
Для грибного бульона:
1 пакет сушеные лисички
1 упаковка сушеных шампиньонов
5 стаканов воды
8 унций шампиньонов
8 унций белых грибов
2 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
2 столовых ложек сливочного масла
1 маленький белый лук, мелко нарезанный
2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
1 9000 6 стаканов нарезанного сельдерея
1 стаканов нарезанной моркови
посыпать солью и перцем
несколько веточек свежего тимьяна
Для супа из лесных грибов:
4 столовых ложек сливочного масла
2 лук-порей, тонко нарезанный
½ крупный белый лук, нарезанный
2 мелко нарезанных зубчиков чеснока
8 стаканов ассорти из лесных грибов, нарезанных и тонко нарезанных
a посыпать солью и перцем
3/4 стакана небеленой универсальной муки
грибной бульон (см. Выше)
½ стакана белого вина
1½ стаканов 18% сливок
Обслужить:
¼ 9000 6 стаканов нарезанной петрушки
домашние гренки
соль и перец по вкусу
Проезд
Для приготовления грибного бульона: Сушеные грибы выложить в небольшие миски и залить кипятком.Дать грибам настояться 20 минут. Процедите, добавив жидкости в мерную емкость, содержащую 5 стаканов воды.
Поместите замоченные грибы в кухонный комбайн с лезвиями вместе с кремом и белыми грибами. Пульс мелко нарезать. Переложить в миску измельченные грибы.
Налейте масло и масло в большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне. Когда масло растает и все закипает, добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут или пока овощи не станут мягкими.
Добавьте нарезанные грибы, жидкость для замачивания грибов и несколько веточек тимьяна. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 20 минут.
Когда бульон приготовится, процедите и оставьте жидкость для супа.
Приготовьте суп из лесных грибов: Поставьте большую суповую кастрюлю на плиту на среднем или сильном огне. Добавьте масло. Когда масло растает и закипает, добавьте лук-порей, лук и чеснок. Перемешать, накрыть крышкой и варить 5 минут или до мягкости и прозрачности.
Добавить лесные грибы, перемешать, накрыть крышкой и варить около 5 минут.
Посыпать солью, перцем и мукой и перемешать. Варить 2 минуты.
Добавьте грибной бульон и перемешайте. Добавьте белое вино и варите, пока суп не загустеет.
Добавить сливки, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Добавить мелко нарезанную петрушку, посолить и поперчить по вкусу.
Украсить петрушкой и подавать с домашними гренками.
Связано по типу рецепта
Связано по ингредиентам
Для других замечательных идей посетите:
Грибной суп из дикого риса — Комната для хранения десерта
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Вкусный и сытный суп из грибов из дикого риса
Суп ореховый, насыщенный и наполненный фантастическим грибным вкусом.
Трудно превзойти тарелку успокаивающего супа в холодный день.Вегетарианский суп из грибов из дикого риса делает именно это, согревая живот землистыми грибами и сытным жевательным диким рисом. Наш суп очень сытный и невероятно приправлен двумя видами грибов, вином, луком-шалотом и большим количеством орехового дикого риса.
Ингредиентов, необходимых для приготовления супа из грибов из дикого риса:
Для дикого риса:
Для суповой основы:
сушеные белые грибы
сливочное масло несоленое
оливковое масло
свежих грибов — в суп подойдут любые.Я обычно выбираю тот маленький гриб, который выглядит лучше всего, например, кремини, пуговица или белый или бэби-Белла.
лук-шалот или небольшой лук-порей — мы часто готовим этот суп с одним или даже небольшим сладким луком.
чеснок
томатная паста
мука универсальная
овощной бульон — используйте с низким содержанием натрия или без соли
Вино белое сухое
жирные сливки или половинные
соевый соус
Для масла петрушки (по желанию):
сливочное масло несоленое
соль
перец черный молотый
свежих листьев петрушки
Что такое дикий рис?
Дикий рис — это на самом деле полуводная трава, выращиваемая и культивируемая в районе Великих озер в Соединенных Штатах.Он содержит впечатляющее количество нескольких ключевых питательных веществ, включая белок, марганец, фосфор, магний и цинк. Дикий рис содержит больше белка, чем другие виды риса, но имеет такое же количество клетчатки, как и коричневый рис.
Вы можете найти дикий рис с другим рисом и зерновыми или в больших корзинах местного продуктового магазина. Конечно, его также можно купить на Amazon.
Где найти сушеные белые грибы в продуктовом магазине:
В большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом и даже в Walmart продаются сушеные белые грибы.Их часто можно найти в небольших прозрачных пластиковых контейнерах-раскладушках порциями по 1/2 унции.
Однако в каждом магазине они могут храниться в разных отделах. Сэкономьте немного времени на охоте и собирательстве и спросите у представителя службы поддержки в вашем магазине, где можно найти сушеные грибы.
Я обычно нахожу сушеные белые грибы в отделе итальянских деликатесов с каперсами и пастой. Сушеные грибы также могут быть в разделе продуктов с чесноком, луком или свежими грибами.Наконец, загляните в отдел консервированных овощей, где вы найдете консервированные грибы.
Белые грибы стоят потраченных усилий!
Как приготовить суп из грибов из дикого риса:
Сначала приготовьте дикий рис. Смешайте соль, тимьян, чеснок и воду в средней кастрюле. Доведите до кипения и добавьте дикий рис. Варить от 30 до 35 минут. Выбросьте веточки тимьяна и чеснок и процедите рис. Отложите в сторону.
Поместите сушеные белые грибы в термостойкую мерную чашку на 2 чашки.Залить кипятком и отставить для размягчения.
Затем обжарьте грибы в суповой кастрюле из нержавеющей стали или в светлой (внутри) голландской печи. Мне нравится использовать горшок светлого цвета, потому что я могу видеть коричневые кусочки на дне и лучше определять, когда они закончились. Добавьте чеснок, лук-шалот и томатную пасту. Немного обжарьте, затем добавьте нарезанные размягченные белые грибы.
Присыпьте овощи мукой и готовьте до образования темной массы на дне кастрюли.
Затем залейте вино вином и удалите глазурь со дна, соскребая подрумянившиеся кусочки.
Добавьте овощной бульон и жидкость для замачивания белых грибов в кастрюлю с супом. Довести до кипения и тушить 15 минут.
Пока суп закипает, сделайте масло из петрушки, если оно есть.
Добавьте дикий рис и готовьте еще 10 минут. Наконец, снимите с огня и добавьте сливки и соевый соус.
Сразу подавайте с ложкой масла петрушки и ломтиком хрустящего хлеба по-домашнему.
При хранении в течение нескольких дней рис со временем впитает часть жидкости.Однако это не так уж и плохо, потому что суп только гуще и тушится. Если хотите, добавьте немного овощного бульона, чтобы он стал жидким.
СОВЕТЫ для приготовления супа золотистого цвета с глубоким вкусом
Первые несколько шагов этого рецепта просты, но критически важны для создания лучшего вкуса. Если вы не приготовите грибы должным образом, они станут серыми, и, следовательно, их вкусовые качества уменьшатся.
Сначала выложите грибы в горячем масле и оливковом масле.Несмотря на то, что все грибы не поместятся в один слой, большинство из них подрумянятся должным образом. Готовьте, не трогая, пока влага не выйдет и не испарится, а грибы не станут темно-коричневыми снизу. Этот шаг занимает от 8 до 10 минут.
Затем, что наиболее важно, готовьте посыпанные мукой овощи до образования темной массы на дне кастрюли. Это похоже на приготовление изумительного соуса, начав с темного руса.
Наконец, удалите глазурь из кастрюли белым вином, а затем соскребите все ароматные подрумяненные кусочки.
Эти простые маленькие шаги создают вкус и, как следствие, существенно влияют на готовый суп.
Ярлыки:
Например, вы можете купить предварительно нарезанные и предварительно очищенные свежие грибы, чтобы ускорить приготовление.
Кроме того, спланируйте заранее и приготовьте дикий рис, затем поставьте в холодильник, пока он не понадобится.
Наконец, вы можете купить предварительно приготовленный продукт из дикого риса, такой как Мешочек для культивированного дикого риса , который продается в магазинах Target.Просто откройте пакет и добавьте его в суп!
Натуральный, сытный и очень успокаивающий суп из грибов из дикого риса создан для любителей грибов!
Мы любим дикий рис и грибы и добавляем их в наши рецепты при каждой возможности. Другими словами, если вы тоже любите грибы, попробуйте эти удивительные рецепты!
Винный соус с курицей и грибами в сковороде — наш самый популярный рецепт из года в год. Подавайте с диким рисом, картофельным пюре или лапшой, чтобы получить невероятный обед, который понравится всей семье.И все наши читатели говорят, что вам следует удвоить соус, это так хорошо.
Запеканка с курицей и диким рисом — еще один мой личный фаворит, и я уверен, что он будет одним из ваших!
Сливочный суп с курицей и диким рисом — еще один сытный суп с ореховым привкусом дикого риса и прекрасным ароматным бульоном.
И, наконец, Плов из дикого риса и грибов — это восхитительно сытный гарнир, который отлично сочетается практически с любым блюдом.Наслаждаться!
Спасибо за ПОДКЛЮЧЕНИЕ!
Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть!
Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы можем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.
Землистый, сытный и успокаивающий вегетарианский суп с уникальным вкусом, идеально подходящий для любителей грибов
Ингредиенты
Для дикого риса:
1 чайная ложка соли
1 веточка свежего тимьяна
1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам
6 стаканов воды
1 стакан дикого риса или смеси дикого риса (6 унций)
Для супа:
1 унция сушеных белых грибов
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
12 унций маленьких свежих грибов нарезанные (очищенные от грязи, жесткие стебли удалены)
2 больших лука-шалота, нарезанных кубиками (или 1 небольшой лук-порей)
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка томатной пасты
2 столовые ложки универсальной муки
4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия (32 унции)
1 чашка сухого белого вина (8 унций)
½ стакана жирных сливок (4 унции)
1 столовая ложка соевого соуса
Для масла петрушки:
4 столовые ложки несоленого сливочного масла размягченного
3 столовые ложки петрушки нарезанные листья
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
¼ чайная ложка морской соли
Инструкции
Для приготовления дикого риса:
Смешайте соль, веточку тимьяна, зубчик чеснока и 6 стаканов холодной воды в средней кастрюле с толстым дном.Доведите до кипения и добавьте дикий рис. Уменьшите огонь до средне-слабого, но поддерживайте устойчивое кипение. Накрыть крышкой и варить, пока рис не станет почти мягким, около 35-40 минут. Удалите стебли тимьяна и зубчик чеснока и выбросьте. Слейте рис через сито с мелкими ячейками. Накройте, чтобы согреться, и отложите в сторону.
Для приготовления супа:
Пока дикий рис готовится, подготовьте остальные ингредиенты. Поместите сушеные белые грибы в термостойкий мерный стакан на 2 чашки.Тщательно залейте грибы 1 ½ стакана кипятка, перемешайте и отставьте для размягчения примерно на 15 минут. Вытащите белые грибы из горячей воды шумовкой, оставив жидкость для замачивания. Нарезать белые грибы и отложить.
В большой суповой кастрюле или светлой голландской печи растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанные ломтиками свежие грибы (не белые грибы) и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Распределите грибы так, чтобы они покрывали дно кастрюли.(не все грибы будут касаться дна.) Готовьте грибы, не трогая, до тех пор, пока из них не выйдет влага, а затем она испарится и станет темно-золотисто-коричневой, примерно 8-10 минут. Перемешайте и продолжайте готовить, пока на дне кастрюли не начнут образовываться хрустящие кусочки.
Добавьте к грибам лук-шалот, измельченный чеснок и томатную пасту. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 2 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а лук-шалот не станет мягким.
Перемешайте нарезанные белые грибы в суповой кастрюле.Посыпьте овощи мукой. Готовьте, постоянно помешивая, пока мука не прилипнет ко дну кастрюли и не станет золотисто-коричневой. Эта помадка необходима для создания аромата. Медленно добавьте вино и очистите кастрюлю от глазури, соскребая подрумянившиеся кусочки. Добавьте овощной бульон и оставленную жидкость из белых грибов, медленно наливая, чтобы не было песка. Выбросьте грязь и песок. Довести суп до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать равномерное кипение. Варить 15 минут.
Добавьте вареный дикий рис в суп и готовьте 10 минут. Снимите с огня и добавьте сливки и соевый соус. Перемешайте до однородности. Подавайте сразу же, добавив ложку сливочного масла петрушки в каждую миску, если вы используете.
Для масла петрушки:
Смешайте 4 столовые ложки очень мягкого сливочного масла, измельченную петрушку, черный перец и морскую соль в небольшой миске. Подавайте каждую тарелку супа с ложкой масла петрушки.
Примечания к рецепту
Дикий рис: Дикий рис можно приготовить заранее, охладить и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.В этом рецепте вы можете использовать весь дикий рис или смесь дикого риса. Кроме того, при желании дикий рис можно приготовить в рисоварке в соответствии с инструкциями производителя. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ : Подготовить дикий рис и поставить в холодильник. Приготовьте суп по шагу № 4. Охладите и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится. Разогрейте грибной суп до кипения, добавьте вареный дикий рис и тушите 10 минут, периодически помешивая. Снять с огня, добавить сливки и соевый соус и подавать. На основе рецепта из MyRecipes.com
Если вы решите купить что-то на Amazon после перехода по моей партнерской ссылке, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Первоначально опубликовано в сентябре 2015 г., обновлено в феврале 2021 г.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Веганский крем из грибного супа
Великолепный веганский крем из грибного супа, приготовленный из сушеных и свежих грибов, лука, чеснока и розмарина.В результате вы получите очень приятный, обманчиво легкий веганский грибной крем-суп, который вы будете смаковать до последней ложки! WFPB и БЕЗ масла, глютена и кокоса.
Призываем всех любителей грибов! Ой, разве этот суп меня взволновал! Благодарность за идею рецепта принадлежит моему другу Эндрю.
Я познакомился с Эндрю в прошлом году через общих друзей, и мы пересеклись на нескольких мероприятиях. Мы быстро определили нашу общую заинтересованность в приготовлении здоровых рецептов на растительной основе.
Вскоре после этого Эндрю переехал на юг, в солнечную Флориду, но мы смогли оставаться на связи в Facebook. Прошлым летом он обратился к нам и предложил нам стать партнером для создания рецепта кремово-грибного супа. У него была идея метода, и мы начали переписываться по электронной почте.
У меня сложилось впечатление, что он готовил этот суп несколько раз, что немалый подвиг посреди лета во Флориде (Боже, Эндрю!). Я сам делал это пару раз, но на самом деле мне хватило первого взгляда на его записи, чтобы понять, что это будет абсолютная победа.
Мне очень жаль, что я не поделился этим рецептом раньше. В середине лета это не чувствовалось насущным, но прежде, чем я узнал об этом, у нас были каникулы, и я знал, что мне нужно вернуться к этому!
Как приготовить идеальный веганский крем из грибного супа
Этот суп совсем несложный, и в конечном итоге получается восхитительный веганский грибной крем-суп, который НЕ требует масла, универсальной муки или кокосового молока. Что ж, друзья, я считаю, что это то, что мы называем победой.
Еще одна вещь, которая отличает этот рецепт от большинства грибных крем-супов, — это «чай», приготовленный путем замачивания сушеных белых грибов с розмарином (свежим или сушеным). Это добавляет дополнительный слой аромата, который действительно делает этот суп превосходным.
Но прежде чем вы начнете думать, что этот чай звучит модно, позвольте мне вас успокоить … если вы можете вскипятить воду, вы можете это сделать! Настаивайте чай примерно на 20 минут и добавьте его в блендер с ½ стакана сырых кешью. Растушуйте до однородной массы (см. Фото ниже).Ты со мной?
Пока сушеные грибы и розмарин настаиваются, обжарьте лук и 1 фунт грибов кремини в большой кастрюле. А поскольку это рецепт без масла, вы будете использовать небольшое количество овощного бульона, чтобы смягчить лук и грибы, предотвратить прилипание и помочь им в процессе. Грибы выделяют много влаги, поэтому пока это происходит (просто прислушайтесь к шипению), вам не нужно добавлять бульон.
Затем добавьте в сковороду измельченный чеснок, при необходимости еще бульона и 2 столовые ложки тамари.Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока вся жидкость не испарится из грибов и они не станут красивыми и мягкими. Общее время приготовления соте составляет около 25 минут. Вы можете увидеть изменение цвета на этих двух фотографиях.
Смешав смесь чая и кешью и приготовив грибы, остается только добавить овощной бульон в кастрюлю и растворить немного аррорута (или кукурузного крахмала) в прохладной воде.
Доведите бульон до кипения.Добавьте в кастрюлю содержимое блендера и кашицу аррорута. Взбить и варить до загустения.
Давай поедим!
Идеи для сервировки веганского крема с грибами
Очевидно, вы сможете насладиться тарелкой этого бархатного супа и сами. Это также фантастически подается с коричневым рисом или лебедой с гарниром из брокколи или капусты на пару.
Другой вариант — не добавлять воду, чтобы суп стал немного гуще.Затем используйте его как соус для пасты или варите на медленном огне с веганскими фрикадельками, тофу, темпе или сейтан . Если вы решите пойти по этому пути, взбейте марант в бульоне, прежде чем добавлять его в кастрюлю.
Если вы не знакомы с загустителями, такими как аррорут и кукурузный крахмал, идея состоит в том, чтобы сначала растворить их в прохладной жидкости, потому что как только они нагреваются, они начинают загустевать. Если вы добавите крахмал прямо в горячий суп, вы получите комки крахмала, а это никуда не годится.
Я еще не пробовал этот суп в запеканке , который требует грибного крема, но я уверен, что он подойдет. Напишите ссылку в комментариях ниже, если у вас есть любимый рецепт запеканки с грибным кремом. Давай поэкспериментируем!
Если у вас нет кокосового молока, масла или сливочного масла, вы не поверите, насколько невероятно богат и сытен этот веганский грибной крем-суп! Надеюсь, вы попробуете и полюбите его так же, как и мы.
Как всегда, я хотел бы получить известие от вас, если вы попробуете этот суп. Я уверен, что это сделало бы и Андрея днем тоже! Поэтому, пожалуйста, оставьте нам комментарий и поставьте оценку ниже, чтобы поделиться своим мнением. Вы также можете похвастаться своим супом в инстаграмме. Обязательно отметьте меня @myquietkitchen, чтобы я его посмотрел.
Возможно вам понравится:
Легкий веганский грибной соус (без масла)
Крем-суп с овощной лапшой
Крем-суп из капусты капусты
Суп карри с черной чечевицей в 1 горшок
Ultimate Vegan Whegan Wheat Mac and Cheese Whole-Cheese Сухарики (безмасляные)
Веганский крем-суп из грибов
Богатый вкусом умами, это на самом деле крем из ДВУХ грибов.Сушеные белые грибы пропитываются розмарином, затем смешиваются с небольшим количеством кешью, а свежие грибы медленно карамелизируются с луком и чесноком. В результате получается очень приятный, обманчиво легкий веганский грибной крем-суп, который стоит попробовать. WFPB и БЕЗ масла, глютена и кокоса. Урожайность: на 8 чашек. ]]>
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 45 минут
Суп-курс
Кухня Американская
Порции 6 порций
Калорий 121 ккал
Состав
Стандарт США
1x2x3x
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Смешайте порцины и розмарин в небольшой миске.Доведите до кипения 1 стакан воды и вылейте в миску. Настаивайте 20 минут.
Разогрейте большую суповую кастрюлю на среднем огне. Добавьте лук и стакана бульона. Время от времени помешивая, готовьте 3-5 минут или до полупрозрачности. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными, примерно 15-20 минут.
Тем временем смешайте грибно-розмаринный «чай» с кешью и 2 целыми зубчиками чеснока в блендере. Взбивайте до однородной массы, при необходимости добавляя немного бульона, чтобы он продолжал двигаться.Отложите в сторону.
В кастрюлю с супом добавьте черный перец, 2 зубчика измельченного чеснока и тамари и готовьте еще 2–3 минуты или пока вся влага не испарится.
Добавьте оставшийся бульон в суповую кастрюлю и доведите до кипения. Вмешайте взбитую смесь.
Растворите аррорут в оставшейся чашке воды. Добавьте это в суповую кастрюлю и продолжайте взбивать / перемешивать. Варить до загустения около 3 минут.
Примечания
Храните остатки супа в холодильнике до 4 дней.Можно заморозить на срок до одного месяца.
Расчетное питание (на порцию)
Порция: 1,33 чашки Калорий: 121 ккал Углеводы: 15 г Белки: 6 г Жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 735 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 356 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций 9: 9 000
Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от точного количества и конкретных используемых продуктов и ингредиентов. Мы рассчитываем эту информацию с помощью онлайн-калькулятора cronometer.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании, мы рекомендуем рассчитать его самостоятельно, чтобы отразить конкретные ингредиенты, используемые в вашем блюде.
Вы пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, чтобы мы знали!
Веганский крем-грибной суп
Нежные древесные грибы — главная звезда в этом насыщенном, сочном и ароматном веганском грибном крем-супе.
Дни становятся короче (правда, похоже, что полночь в 6 часов, , летнее время, ), и Праздники неуклонно ползут. В вашем справочнике рецептов супов нужен простой и успокаивающий суп.Что-то не слишком утомительное на кухне, а скорее успокаивающее и медитативное — знаете, рецепт, который вы можете просто почувствовать с бокалом вина и своим любимым плейлистом. Рецепт, по которому хочется его съесть. Доставляет удовольствие делиться им. Рецепт, который согреет изнутри и снаружи.
Это. Этот веганский крем-суп из грибов — именно такой рецепт.
Подавайте его сегодня вечером на ужин, завтра на обед или в качестве закуски к следующему праздничному ужину.В любом случае этот рецепт обязательно понравится публике.
Возьмите бокал вина, налейте немного Фрэнка Оушена, и давайте приготовим лучший веганский грибной крем-суп!
К настоящему времени вы, ребята, уже знаете, как я люблю суп. Я имею в виду, что это великолепно, не правда ли? Не могу понять, но для меня утешение всегда можно найти в тарелке супа… особенно в это время года! Он горячий, горячий и, что самое главное, его легко приготовить, а если приготовить суп как надо, то суп подчеркнет ваши любимые вкусы.Подумайте о Pozole Verde или Herby Chick’n & Dumpling Soup. Когда ты, как я, любитель грибов, то лучше, чем большая задница грибного супа, не найти. Вот несколько советов, как приготовить лучший веганский крем из грибного супа:
Используйте хороший бульон. Послушайте, я обычно не являюсь снобом ингредиентов, но поскольку мы используем минимальное количество ингредиентов в этом блюде, вам нужно лучшее из лучшего — начиная с бульона. Я быстро приготовила густой бульон с добавлением сушеных грибов шиитаке.Они придают этому веганскому крем-грибному супу глубину и потрясающий аромат. Вы можете найти сушеные грибы шиитаке в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов или в специализированных азиатских магазинах. Если вы не можете найти сушеный шиитаке, выберите другой сорт сушеных грибов. Если у вас мало времени, подойдет ваш любимый овощной бульон!
Используйте качественные грибы. Грибы играют главную роль в этом звездном блюде, поэтому выбирайте хорошие! Мне нравятся вешенки и королевские вешенки из-за их мясного, древесного и слегка сладкого вкуса, но я думаю, что грибы кримини и / или шиитаке также прекрасно подойдут для этого блюда! Вы также можете смешивать и сочетать грибы.Белые шампиньоны тоже подойдут. Просто убедитесь, что они твердые, свежие и гладкие.
Сделайте свой собственный крем из кешью. Я готовил этот рецепт много-много раз. Я использовал множество немолочных видов молока и обнаружил, что ничто не делает этот суп таким вкусным, как приготовление собственного крема из кешью. Крем из кешью почти всегда является секретным ингредиентом вкусного кремового супа. Вы можете поблагодарить меня позже. Pro Совет: если у вас нет высокоскоростного блендера, замочите кешью в воде на ночь.Кроме того, вы можете использовать метод быстрого замачивания, замочив их в горячей воде на 20-30 минут.
Как уже упоминалось выше, я всегда могу найти утешение и покой в тарелке супа. Это одни из моих любимых супов, которые каждый раз попадают в точку.
Насыщенный бульон и ароматные «мясные» шарики в моем Sopa de Albóndigas — безусловно, один из самых популярных рецептов в блоге — и не зря! Вы должны попробовать это сами, чтобы поверить в то, насколько это хорошо.
My Тайский суп с лапшой и тофу в кунжутной корке настоянен на имбире, лемонграссе и тайском перце чили. Он изобилует всеми вкусами, которые делают суп с лапшой вкусным и вкусным.
Получите все зимние ощущения с чашей моего чоризо и тыквенного чили. Он сытный, немного пряный, немного сладкий и наполнен всеми моими любимыми осенними и зимними ароматами! Лучшая часть? Он не содержит глютена, готовится примерно за 30 минут, И подходит для замораживания.Этот уникальный перец чили нужен вам в жизни!
Если бы этот веганский крем-суп из грибов был фильмом, поверьте, когда я скажу, что он принесет домой Оскар за лучший фильм. ЭТОТ СУП — ПОБЕДИТЕЛЬ. Думаю, это будет идеальная закуска на День Благодарения и Рождество! Это заставит ваши палитры работать, но не заставит вас чувствовать сытость. Думайте об этом как * вставьте сюда поцелуй шеф-повара * p ièce de résistance вашего праздничного меню. В следующий раз, когда у вас будет кипеть веганский крем-грибной суп, поделитесь им со мной, разместив фото или видео в Instagram и отметив меня на @eat_figs_not_pigs и #eatfigsnotpigs .Вы, ребята, уже знаете, как мне нравится видеть ваши воссоздания по моим рецептам! До следующего раза, друзья!
XOXO
Веганский крем-грибной суп
Натуральные, мясистые грибы в сочетании с травянистым тимьяном, луком и чесноком создают декадентский веганский крем-суп из грибов, уютный и успокаивающий.
Автор: Эшли
Тип рецепта: Суп
Кухня: Веганская
Количество порций: 4-6 порций
Ингредиенты
1 унция сушеных грибов шиитаке
4 чайных ложки веганского куриного бульона, например, Better Than Bouillon *
6 столовых ложек веганского масла, разделенных на части
2 фунта свежих грибов на выбор *
2 стакана нарезанного белого лука
6 крупно нарезанных зубчиков чеснока
1 чайная ложка свежего тимьяна
1 чайная ложка копченой паприки
1 чашка сырых кешью
1 стакан фильтрованной воды
3 столовые ложки универсальной муки
Соль и перец по вкусу
3 столовые ложки хереса для хорошего приготовления
Инструкции
Добавьте сушеные грибы шиитаке в большую миску.Отложите в сторону.
В кастрюле на среднем огне налейте 4 стакана воды и растворите в воде 4 чайные ложки бульона. Хорошо перемешайте и увеличьте огонь до сильного, доведя бульон до кипения. Снимите с огня и залейте грибы горячим бульоном. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или фольгой и замочите сушеные шиитаке в бульоне на 20 минут. Процедите жидкость и отставьте. Регидратированные грибы шиитаке мелко нарезать и также отложить.
В большую кастрюлю на среднем огне добавьте 3 столовые ложки сливочного масла.Как только масло растопится, добавьте свежие и регидратированные грибы, лук, чеснок, тимьян. Приправить копченой паприкой и хорошо перемешать. Добавьте бульон и тушите в нем грибы примерно 15 минут, пока они не станут мягкими.
Пока грибы тушатся, смешайте кешью и фильтрованную воду в высокоскоростном блендере. Взбивайте, пока он не станет кремообразным и гладким, без комочков. Отложите сливки из кешью в небольшой миске.
Когда грибы станут мягкими, с помощью шумовки переложите грибы (оставьте несколько нарезанных грибов и отложите в качестве гарнира, если хотите), лук и чеснок в блендер.Оставьте бульон на слабом кипении. Взбейте грибную смесь, оставив несколько кусочков овощей. Отложите в сторону.
В отдельной большой кастрюле на слабом огне растопите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла. Как только масло растопится, добавьте муку, пока она не станет однородной и не будет комочков. Добавьте крем из кешью, продолжая взбивать на медленном огне до однородной массы. Медленно добавляйте по одной чашке кипящего бульона, продолжая взбивать. После того, как весь бульон будет добавлен, перемешайте грибы и увеличьте огонь до среднего.Варить на медленном огне, пока суп не загустеет, около 10-15 минут, время от времени помешивая. Отрегулируйте приправы по вкусу. Выключите огонь, добавьте приготовленный херес. Подавать суп горячим с ломтиками сохраненных грибов и свежим тимьяном.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Примечания
* Если вы не можете найти веганский куриный бульон, подойдет и ваш любимый овощной бульон. Кроме того, вы заменяете воду и бульон на 4 чашки готового овощного или домашнего бульона из вашего любимого овоща.
* Для этого рецепта я рекомендую вешенки, королевские вешенки, кремини или их комбинацию.
3.5.3251

Грибной суп быстрого приготовления (без глютена)
Этот сытный сливочный грибной суп Instant Pot настолько хорош, что вам понадобится несколько секунд, прежде чем вы закончите первую тарелку. Приготовление под давлением не только делает его быстрым и легким, но и помогает усилить вкус ингредиентов. Победа!
Забудьте о консервированном грибном супе! Приготовить грибной суп-крем Instant Pot можно быстро и легко с помощью скороварки Instant Pot.Вы добьетесь лучшего вкуса и плотности питательных веществ без консервантов и добавок.
Мы хотели сделать суп насыщенный, сытный и сливочный, подчеркнув тот пикантный вкус умами, которым славятся грибы. Есть несколько хитрых ингредиентов, которые выделяют этот суп среди других рецептов, и мы надеемся, что он вам понравится.
Суп готовится в скороварке, но можно и на плите. Если вы сделаете это, подождите 20 минут.
Для веганов или безмолочных продуктов используйте кокосовые сливки вместо обычных сливок и замените сливочное масло оливковым или кокосовым маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАСТВОРИМОГО ГРИБНОГО СУПА
Грибы богаты питательными веществами (витамины группы В, селен, фолиевая кислота и многое другое!) И должны быть в вашем еженедельном меню, особенно тем, кто избегает мяса или морепродуктов. Еще они вкусные, особенно в сытном супе!
Мы используем коричневые грибы или грибы кримини, поскольку они содержат больше питательных веществ, чем обычные белые грибы, и обладают более интенсивным вкусом. Конечно, можно использовать и обычные белые шампиньоны.
Еще один ключевой ингредиент этого рецепта — сушеных белых грибов. Эти парни излучают теплый, ореховый, грибной вкус и самый красивый аромат древесного леса. Они продаются сушеными в небольших пакетах, и хотя они могут показаться немного дорогими, вам понадобится всего несколько штук, чтобы получить желаемый эффект от блюда.
Если вы не можете позволить себе белые грибы, сушеные грибы шиитаке из азиатских бакалейных лавок немного дешевле, и их можно использовать вместо них. В противном случае можно просто обойтись без супа и все равно получится вкусный суп.Вот где вы можете найти их на Amazon.
Помимо множества витаминов и калия, картофель придает супу крахмал и густоту. Вы можете использовать любой белый картофель (или даже сладкий), но нам очень нравится картофель Desiree с более высоким содержанием крахмала, поскольку он лучше всего подходит для супов и сливочного пюре.
Мы также используем кубиков овощного и лукового бульона , которые придают супу аромат. Вместо этого можно использовать готовый жидкий бульон, а вместо кубиков лукового бульона использовать смесь лукового супа.Наш любимый бренд бульоновых кубиков — Kallo Organic, вот ссылка на луковые и овощные кубики.
Когда суп готов, мы превращаем его в пюре, но вы можете оставить ингредиенты целыми, чтобы придать им более деревенский вид. Удалите веточки тимьяна и добавьте оставшиеся ингредиенты перед подачей на стол.
БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ СУПОВ
Тайский суп из красной чечевицы (веганский, GF)
Морковный суп с лемонграссом и кинзой в горшочках быстрого приготовления
Горшок быстрого приготовления Zuppa Toscana
Брокколи быстрого приготовления с гремолатой
Картофельный суп из сладкого картофеля быстрого приготовления
Распечатать часы значок часов
Описание
Этот сытный сливочный грибной суп Instant Pot настолько хорош, что вам понадобится несколько секунд, прежде чем вы закончите первую тарелку.Приготовление под давлением не только делает его быстрым и легким, но и помогает усилить вкус ингредиентов.
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 чайная ложка соли
20–25 г сушеных белых грибов
1,5 фунта / 700 г Картофель Дезире (или другой белый картофель), очищенный и нарезанный кубиками
1,5 фунта / 700 г Швейцарские коричневые грибы, разрезанные пополам или оставленные целыми, если они маленькие (вы можете зарезервировать 5–6 грибов, чтобы нарезать их и обжарить на сковороде для украшения супа)
1 палочка сельдерея, нарезанная ломтиками
8–10 веточек свежего тимьяна (сушеного тоже можно)
2 лавровых листа
1 столовая ложка соевого соуса или тамари (соевый соус без пшеницы)
3 крупных зубчика чеснока, нарезанных кубиками
1 кубик овощного бульона
1 кубик лукового бульона или 2 столовые ложки смеси лукового супа
1.25 литров воды
1/2 чайной ложки черного молотого перца
Для завершения супа
1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками
1/3 стакана двойных сливок или густых сливок
Цедра и сок 1/2 лимона
Включите Instant Pot и нажмите функциональную клавишу Sauté. Добавьте оливковое масло, сливочное масло, лук и соль и варите 3-4 минуты, помешивая, пока не станет мягким.
Добавьте остальные ингредиенты (кроме сливок, чеснока и лимона) и перемешайте.Нажмите Keep Warm / Cancel.
Установите крышку и зафиксируйте. Нажмите «Ручной», «Высокое давление» и установите на 10 минут. После трех звуковых сигналов в Instant Pot начнется повышение давления и приготовление пищи. По окончании приготовления сбросьте давление естественным образом в течение 5 минут, прежде чем использовать быстрое освобождение, чтобы выпустить остальной пар.
Удалите веточки тимьяна из супа и добавьте дополнительно нарезанный чеснок. Перемешайте. Переложите суп 2-3 порциями в кухонный комбайн или блендер.Накройте крышкой и измельчите до консистенции супового пюре (не обязательно, чтобы он был полностью гладким, и в нем могут быть мелко нарезанные грибы). Перелейте суп-пюре в другую кастрюлю или большую миску, пока готовите остальную часть супа. Затем смешайте весь протертый суп в кастрюле и добавьте цедру лимона, лимонный сок и сливки.
Подавать с взбиванием сливок. Если хотите, обжарьте несколько нарезанных грибов на сливочном масле и подавайте поверх. Он прекрасный как есть, или с добавлением хрустящего хлеба с маслом.
Ключевые слова: Грибы, сливки
СОХРАНИТЕ ЭТОТ СЛИВОК ИЗ ГРИБНЫХ СУПОВ НА ПИНТЕРЕСТ
Согревающий душу Венгерский крем-суп с грибами Рецепт
Сытный и успокаивающий венгерский грибной суп, который наверняка заполнит вас. Ложка сметаны — вот что делает этот суп невероятным — наполненным всей теплой и уютной атмосферой!
Погода в Техасе сейчас непостоянна.
Мы были на высоте 80-х, предлагая свежие весенние салаты, Birkenstock и джинсы mom в начале недели. А теперь мы вернулись в 30-е годы с ботинками, шарфами и повседневной едой. Что вообще происходит?
Если вы похожи на меня, то комфортная еда — это единственное, что делает 30-градусную погоду терпимой. Ну и пушистые носки. Но в основном только супы. Вот тут-то и пригодится этот венгерский грибной суп, чтобы меня согреть.Это не обычный рецепт грибного супа. Это не та мерзкая тряпка, которая бывает в банках. Это сытно и сытно. Нежные обжаренные грибы, ароматические травы и специи — это начало этого супа. Это простые ингредиенты, которые прекрасно сочетаются друг с другом и превращают это в нечто совершенно новое. Он восхищает вкусом этого прилива умами из грибов и легкого оттенка сметаны, чтобы все это разгладить.
Рецепт очень прост: нужно обжарить несколько ингредиентов и дать им возможность просто закипеть и по-настоящему развить вкус.И примерно через 40 минут у вас будет самый сливочный, самый бархатистый суп с нежными грибами, который наполнит вас и согреет.
Каждый год я делюсь несколькими рецептами супов. Я имею в виду, не собираюсь врать, я проверяю рецепты супов в середине лета, потому что я так взволнован тем, что делюсь ими осенью и зимой. И, как ни странно, больше всего мне нравятся те, которые сделаны из овощей, например, сегодняшний венгерский грибной суп, мой секретный ингредиент томатного супа или жареный овощной суп с тортеллини, жареный на огне минестроне и мой осенний суп из кабачков и лука-порея.
Для этого рецепта требуется несколько ингредиентов, большинство из которых довольно просты и их легко найти. Один ингредиент, который, как мне кажется, у вас могут возникнуть проблемы с поиском, является необязательным. И я обнаружил, что он доступен в Интернете . Поверьте мне; от этого суп становится намного вкуснее! Подробнее об этом чуть позже.
Венгерский грибной суп Видео:

Что нужно для приготовления венгерского грибного супа?
сливочное масло
грибы
лук
приправы
тертый чеснок
куриный или овощной бульон
соевый соус
мука
пополам (или молоко)
крем-фреш (или сметана)
нарезанный петрушка
Какие грибы мне нужны для приготовления венгерского грибного супа?
Я предлагаю использовать различные, если вы можете их найти.Шампиньоны и грибы кримини — отличная отправная точка, но если вы хотите сделать суп еще более ароматным, вы можете добавить несколько шиитаке или любого другого сорта, который вам нравится.
Что такое грибной порошок и где его найти?
Всякий раз, когда я делюсь рецептом грибного порошка, я получаю этот вопрос. Грибной порошок — небольшой секрет шеф-повара, который используется для усиления грибного вкуса в рагу или подливе. Это секретный ингредиент моих домашних говяжьих наконечников, и он добавляет мощный ароматный пунш — он же умами.Грибной порошок придает супу легкую сложность и делает его вкус таким, как будто вы варили его на медленном огне весь день.
Для этого рецепта я настоятельно рекомендую использовать грибной порошок (например, порошок от Trader Joe’s, порошковые белые грибы или шиитаке, или даже немного грибной основы Better Than Bouillon. Я пробовал рецепт как с грибами, так и без них). порошка, и хотя он отлично работает без порошка, вкус намного более выражен, когда вы используете немного грибного порошка / основы для усиления суповой основы!
Как чистить грибы для этого рецепта супа:
Мне нравится использовать влажное бумажное полотенце для индивидуальной очистки и удаления грязи с грибов.Я знаю, что это может занять немного времени. Но, к сожалению, если вы ополоснете грибы под проточной водой, они, как губка, впитают много грибов. Грибы, которые заболочены, не приобретут красивый золотистый цвет, если их обжарить на сливочном масле. К тому же они не добавят в этот грибной суп этот землистый пунш. Вода разбавит грибной вкус, а не усилит его, как это делают хорошо обжаренные грибы.
Как приготовить лучший венгерский грибной суп:
Растопите сливочное масло в суповой кастрюле или духовке на среднем огне и обжарьте лук и грибы в течение 5 минут.Затем приправьте сушеным тимьяном, сушеным укропом и паприкой и дайте грибам и луку готовиться еще 7-10 минут. Часто помешивайте смесь, чтобы она не подрумянилась и не подгорела. Посыпьте тертым чесноком и грибным порошком за 30 секунд до готовности грибов.
Медленно влейте куриный бульон, соевый соус и лимонный сок и соскребите дно кастрюли, чтобы удалить все прилипшие к нему ароматизаторы. Дайте супу закипеть, а затем дайте ему остыть в течение 5 минут.Этот шаг поможет сконцентрировать грибной аромат. Пока суп остывает, переложите молоко и муку в каменную банку (с плотно закрывающейся крышкой) и встряхните, пока они не смешаются. Кроме того, вы можете взбивать ингредиенты в небольшой миске, пока они не станут однородными. Вылейте эту смесь в суп и продолжайте варить суп еще 8-10 минут или пока мучная смесь не загустеет.
Снимите суп с огня и вмешайте его, добавляя сметану. Посыпьте петрушкой до конца и подавайте в теплом виде с жареным хлебом, натертым зубчиком нарезанного чеснока!
Что делать, если у меня не было времени, чтобы мой крем-фреш / сметана нагрелся до комнатной температуры.Как я могу предотвратить его свертывание?
Сметана известна тем, что с ней трудно работать. Когда я только начинал готовить, любой рецепт, в котором требовалась сметана, почти всегда свертывался. Но когда я начал читать об этом, я понял трюк, который работает как заклинание для строганова или шведских фрикаделек. Если вы дадите сметане нагреться до комнатной температуры в течение как минимум 45 минут, прежде чем добавлять ее в рецепт, она не свернется. Также поможет, если вы снимете горячий суп или соус с плиты и несколько раз перемешаете, чтобы немного остудить, прежде чем добавлять сметану.
СОВЕТ: Если у вас совсем нет на это времени, взбейте сметану в миске вилкой и добавьте столовую ложку суповой смеси к сметане, продолжая взбивать сметану. Сделайте это примерно 3-4 раза, а затем добавьте сметану в суп. Это должно препятствовать свертыванию супа!
Надеюсь, вы сделаете кастрюлю, полную этого согревающего душу венгерского грибного супа, чтобы подать его на следующей вечеринке или для упакованных ланчей в течение недели. И можем ли мы все согласиться с тем, что домашний суп в 1000 раз лучше, чем грибной суп в банке? Все, что вам не хватает, — это свежий хрустящий хлеб, и вы получили полноценный утешительный обед.И бонусные баллы, если подавать его с домашней фокаччей.
Состав
4 столовые ложки сливочного масла
1 ½ стакана нарезанного белого лука
1 фунт грибов, нарезанных ломтиками (используйте кримини, пуговицу и т. Д.)
2 чайные ложки сушеного укропа
1 чайная ложка КАЖДОГО: сушеного тимьяна И порошка сушеных грибов (по желанию)
1 столовая ложка КАЖДОГО: сладкого перца И лимонного сока
2 зубчика чеснока, тертого
2 ½ стакана куриного бульона (или овощей) с низким содержанием натрия
2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
3 столовые ложки универсальной муки
1 половина с половиной стакана (или цельного молока)
⅓ чашки крем-фреш (или сметаны) комнатной температуры
3 столовые ложки нарезанной петрушки
Инструкции
SAUTE: В голландской духовке или суповой кастрюле обжарить лук и грибы в масле на среднем огне в течение 5 минут.Затем приправьте укропом, тимьяном и паприкой и дайте грибам и луку готовиться еще 7-10 минут, часто помешивая. Посыпьте тертым чесноком и грибным порошком за 30 секунд до готовности грибов.
ВЕНК: Затем медленно влейте куриный бульон, соевый соус и лимонный сок и соскребите дно кастрюли, чтобы освободить все, что могло прилипнуть. Дайте супу закипеть, затем дайте ему вариться и убавить в течение 5 минут. Пока суп остывает, взбейте молоко и муку в небольшой миске до однородной массы (вы также можете просто встряхнуть все это в кувшине.Затем вылейте смесь в суп и продолжайте варить суп в течение 8-10 минут или пока суп не загустеет, при необходимости помешивая.
ОТДЕЛКА: Снимите суп с огня. Медленно добавляя сметану, перемешайте суп и дайте ему перемешаться. Посыпьте петрушкой до конца и подавайте в теплом виде с жареным хлебом, натертым зубчиком нарезанного чеснока!
Банкноты
Грибной порошок добавляет тонну умами в этот рецепт супа. Он действительно усиливает грибной вкус, поэтому я предпочитаю его использовать.Однако я знаю, что его бывает сложно найти, поэтому это необязательный ингредиент. Но я призываю вас попытаться найти его, если вы можете, он действительно дает этот суп в разгаре. Я нашел один в Trader Joes, который хорошо работает, порошковые белые грибы или шиитаке также легко доступны на Amazon, а если все остальное не помогает, используйте грибную основу Better Than Bouillon.
См. Сообщение с дополнительными инструкциями о том, как предотвратить свертывание сметаны, если это вас беспокоит.
Вы приготовили этот рецепт?
Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже.Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂
.
Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.
Рецепт: польский суп из лесных грибов
Сегодня день грибного супа. Школьные каникулы в середине семестра были действительно напряженными, к тому же я боролась с гриппом.Польский суп из лесных грибов напоминает мне дом. Когда я болею, я жажду тепла и сильного землистого вкуса. Сытная тарелка супа, толстое одеяло и книга. Это прекрасный, простой семейный рецепт, богатый, но простой в приготовлении, позволяющий грибам говорить сами за себя.
По-настоящему хороший польский грибной суп часто готовят из собранных грибов, поскольку грибная охота в Польше является национальным увлечением. Я использовал несколько красивых зимних лисичек (по-польски курки) от Natoora UK, но вы можете очень легко использовать смесь сушеных лесных грибов (лучше всего подберезовики / боровки / правдзивки или белые грибы) с добавлением нескольких свежих каштанов.Моя мама, как и ее мать, обожает охоту за грибами, и мое детство почти мгновенно всплывает, когда я готовлю с грибами. Я с нетерпением жду возможности снова отправиться на поиски пищи, когда придет время.
Я также отдельно приготовил и добавил немного каши или каши, — перловой или лущеной ячменной крупы, которую вы найдете в любом польском гастрономе или магазине. Они добавили дополнительное вещество, а также сделали эту еду намного более растянутой, поскольку лесные грибы могут быть дорогими, особенно в неурочное время.Если вы не можете найти kasza , вы можете добавить цельную перловую крупу или даже немного дикого риса. Вы также увидите ниже инструкции по приготовлению свежего бульона (со свиными ребрышками или без них), но вы также можете использовать бульон из кубиков белых грибов или любой овощной бульон в качестве альтернативы.
В моей книге о современных польских рецептах есть рецепт грибного супа под названием «Дикий мед и рожь», а также рецепты для Rosoł (польский куриный суп), кислого супа с корнишоном, свекольного супа и томатного супа моей мамы.
Польский суп из лесных грибов
Prep 10 минут
Cook 1 час, 30 минут
Всего 1 час, 40 минут
Автор Рен Бехан
Выход 8
По-настоящему хороший польский суп из лесных грибов очень часто готовят из собранных грибов, так как охота за грибами в Польше является национальным занятием. Я использовал несколько красивых зимних лисичек (по-польски курки), но вы можете легко использовать смесь сушеных лесных грибов с добавлением нескольких свежих грибов.Сделать запас стоит дополнительно, но если у вас мало времени, вы также можете использовать запасы, купленные в магазине.
Ингредиенты
Для приготовления свежего бульона:
1 кг свиных ребрышек (исключить для вегетарианской версии)
2 моркови
2 луковицы
2 стика сельдерея
10 г свежей петрушки
2 литра воды
1 лавровый лист
2–3 ягоды душистого перца
Или используйте 1,5 литра купленного в магазине или бульона, приготовленного из кубиков куриного или грибного бульона
40 г сушеных смешанных лесных грибов, замоченных в 1 стакане горячей воды
A горсть свежих грибов, таких как лисички, нарезанные
1 чайная ложка сливочного масла
1 чайная ложка оливкового масла
1 большая луковица, очень мелко нарезанная
150 мл двойных сливок
Яичная лапша шириной 100 г или каша (ячменная крупа)
3 чайные ложки кукурузного крахмала (по желанию), смешанные с небольшим количеством холодной воды
Свежая петрушка для украшения
Инструкции
Для приготовления бульона: морковь, сельдерей и лук.Выложите их в большую кастрюлю со свиными ребрышками (если используете) и залейте 1,5 литрами холодной воды. Добавьте петрушку, лавровый лист и ягоды душистого перца. Тушите бульон на очень слабом огне (едва закипая) в течение часа. Снимите образовавшуюся пену большой ложкой и выбросьте. Процедить бульон. Вы можете использовать свиные ребрышки, чтобы приготовить эти жареные ребрышки.
Для грибного супа: процедите замоченные грибы, чтобы удалить песчинки. Грибы мелко нарезать. В большую сковороду добавьте сливочное и оливковое масло. Варить лук 5-10 минут до мягкости.
Добавьте грибы и готовьте на слабом огне, периодически помешивая. Влейте процеженный бульон из ребрышек, который вы приготовили ранее (или 1,5 литра купленного бульона), и доведите до кипения. Добавьте и жидкость из замоченных грибов, избегая попадания песка. Варить на медленном огне 25 минут.
Завершение: приготовить пасту или кашу / зерна в соответствии с инструкциями и процедить.
No related posts.