Рецепты из вареной сгущенки: 50 рецептов с вареной сгущенкой Десерты

Отметить как Завершенное

Убрать муравейники в холодильник на 2-3 часа.

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы.

Варёная сгущёнка — домашний рецепт с фото, видео от Бабушки Эммы

Привет! На вашем сайте бываю частенько. Обнаружила рецепт «Вареная сгущенка». Вспомнила детство! Бабушка варила сгущенное молоко на плите точно таким же способом! Теперь я знаю, как варить сгущенку. Спасибо!

Часто пеку сладости для детей. Для этого всегда покупалась готовая вареная сгущенка. Но тут ее в магазине не нашлось. Нашла на сайте давно известный рецепт вареной сгущенки, не утративший актуальности. Теперь буду варить ее дома.

Отличный рецепт. Готовится быстро и без особых реверансов вокруг плиты. Вареное сгущенное молоко отлично идет в качестве начинки в трубочки и орешки. Мои домашние одобряют. Благодарю за простой способ!

Наконец-то узнала, сколько варить сгущенное молоко в банке, чтобы оно стало таким же вкусным, как магазинная «варенка». Про этот способ давно слышала, но сколько по времени весь процесс должен продолжаться, никто толком сказать не мог. Благодарю за рецепт! А то как варить сгущенку без банки, то есть обычную, я давно читала, а про эту вкуснотищу только сегодня подробно узнала.

Благодаря вашему сайту я узнала, как варить сгущенку в домашних условиях. Недавно застукала младшего сына за поглощением сваренного молока прямо из банки. Ругать не стала, позвала старшего, пусть тоже попробует. Интересно, сколько варить сгущенку, чтобы получилась темная карамель. Попробую варить дольше, чем два с половиной часа. Спасибо, что выкладываете такие интересные рецепты!

Считаю сгущенное молоко универсальной начинкой для тортов, пирогов и печений. Единственное, что смущало – не знала, сколько варить сгущенное молоко. Пошаговый рецепт ответил на мои вопросы. Спасибо за отличный ресурс для любителей готовить!

Вчера испробовала в деле рецепт вареной сгущенки. Немножко опасалась, что не получится, как оказалось, напрасно. Вареная сгущенка получилась даже вкуснее привычной магазинной. Хотела оставить ее для выпечки, но мои сладкоежки быстренько содержимое баночек смели. Придется еще раз в ближайшие выходные делать.

Живем с мужем в общежитии, нам не нравится общественная кухня в конце коридора. Готовим еду дома в микроволновке. Долго думала, как сварить сгущенку без банки. Оказалось, надо устроить сгущенному молоку водяную баню. В большую емкость налить воды, внутрь поместить миску со сгущенкой. Готовится быстро – минут сорок. Рекомендую, как вариант.

Мы с сестрой ужасные сладкоежки. В доме больше суток сладости не задерживаются. Родители ругаются. Нашелся выход – вареная сгущенка. Банка стоит недорого, а удовольствия, как от килограмма конфет. Видеокулинария научила нас, как варить сгущенное молоко. Теперь мы со сладким, а родители не дуются. Спасибо!

Вы молодцы, что опубликовали чудесный и простой рецепт Вареная сгущенка. Это одно из любимых лакомств моей дочурки. Теперь не буду покупать готовую в магазине, ведь сделать ее дома так просто! Теперь и знакомым расскажу, как и сколько варить сгущенку в банке, а то многие принцип знают, а вот время варки – нет.

Я вечно перестраховываюсь, прежде чем что-то сделать. Так и в этот раз получилось со сгущенным молоком. В рецепте указано, сколько варить сгущенку в банке – от 2,5 до 4х часов. Я варила четыре часа. Сгущенка получилась густая и тягучая, как ириска. Намазать коржи для торта не удалось – она от ложки отлипать не хотела. В итоге дети просто съели вприкуску с печеными коржами. Буду варить поменьше.

В последнее время в магазинах часто появляется сгущенное молоко в пластике, стекле, картонных пакетах. Ваш рецепт для такой тары не годится. Поэтому вопрос «Как варить сгущенку без банки?» встал ребром. Сгущенку надо переложить в кастрюлю и уваривать на медленном огне до нужной густоты. Кастрюля должна быть из нержавейки или алюминия, эмалированная не подойдет – будет пригорать. Может кому-то пригодится.

Обожаю вареное сгущенное молоко и часто готовлю с ним печенье «Орешки». Очень хорошо, что вы подсказали, что варить его лучше в скороварке. Действительно, вода не выкипает, все просто отлично, и сколько варить сгущенку указано. Благодарю за бесценные советы!

Вот, честно, даже не знала, как варить сгущенку в домашних условиях. Почему-то наивно думала, что это сложно и для такой сладости существует особенный, «заумный» рецепт. Хочу выразить благодарность за ваши полезные, проверенные временем советы, с большим нетерпением жду обновлений на сайте, особенно интересны рецепты всяких сладких вкусностей.

Мне еще в молодости подруга рассказывала, как варить сгущенку прямо в жестяных банках. Если честно, все время боялась, что банки на воздух взлетят, и не пробовала сама варить. Вот, очень хорошо, что вы подробно рассказали о способе в скороварке. Просто и безопасно. Теперь хочу узнать, как сварить сгущенку без банки, чтобы тоже получилась коричневая и густая.

У меня давно в тетрадке рецепт записан, как варить сгущенное молоко, только там обычное оно, не коричневое. Надо попробовать по вашему рецепту сделать. Я часто такое молоко использую. Обычно в крем для торта добавляю, вкус невероятный получается. Такого рецепта у меня не было, поэтому крем делала на основе магазинной. Теперь буду пробовать и в банке сварить, ведь скороварка у меня еще с советских времен на антресолях лежит. Вот и найду ей достойное и полезное применение.

Dulce de Leche (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов. Это вкусно прямо из банки, с мороженым, в кофе или на кусочках яблока.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов.#dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) Рецепт:

Приготовление сгущенки с сахаром — почти традиция в украинских семьях, только мы всегда называли это сгущонкой. Мы используем его для печенья и тортов, поэтому нам нужна максимально толстая текстура для создания густой начинки и глазури для десертов.Используя этот метод приготовления сгущенного молока с сахаром, вы получите наилучшие результаты при минимальном внимании.

Вы могли заметить, что на обратной стороне банки написано: «Никогда не нагревайте неоткрытую банку». Это базовые знания, а это значит, что вы не хотите ставить банку в микроволновую печь, духовку или плиту. Точно так же, как вы не разогреваете другие консервированные супы или соусы в банках. Перед нагреванием всегда нужно убедиться, что он покрыт водой.

Я люблю варить 4-5 банок за раз, поэтому у меня всегда есть под рукой.Для выпечки в последнюю минуту или когда мы хотим съесть десерт, мы готовим вафельный торт. Это самый вкусный и самый быстрый десерт dulce de leche, который вы когда-либо пробовали!

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Что такое Дульсе де Лече?

Дульсе де лече (сваренное сгущенное молоко) — это густой карамельный соус, приготовленный из молока и сахара.Другими словами, это сгущенное молоко, нагретое до загустения и карамелизации. Это густое и липкое кондитерское изделие орехово-коричневого цвета со вкусом, не похожим ни на что другое. Вы также можете назвать это вареньем из сгущенного молока с сахаром.

Он сливочный, сладкий и карамелизованный, его консистенция может варьироваться от жевательной конфеты до мягкого соуса, в зависимости от желаемой консистенции и цвета. Очень похоже на карамельный соус, но его гораздо проще приготовить, особенно если вы используете покупное сгущенное молоко с сахаром.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Dulce de Leche Состав:

В этом кратком руководстве требуется только 1 ингредиент, так как вода на самом деле не считается ингредиентом. Нам нравится использовать наш любимый бренд Nestle La Lechera, но вы можете использовать здесь любой из ваших любимых брендов.Вы можете сделать 5 банок в горшке в один ряд или всего 1 банку. Используйте воду комнатной температуры, чтобы полностью закрыть банки, убедившись, что они всегда полностью погружены в воду.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как приготовить дульсе де лече из сгущенного молока?

1. Удалите этикетки с банок.
2. Поместите банки со сгущенкой с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам понадобится горшок с крышкой.
3. Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.
4. Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и дайте кипятиться 3–3 1/2 часа. для получения самой густой текстуры, следя за тем, чтобы банки всегда были полностью погружены в воду.
5. После того, как банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде, чтобы они остыли до комнатной температуры.Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche.
6. Если не использовать сразу, охладите один раз охлажденным на срок до 1 месяца в закрытых банках.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как долго нужно варить сгущенное молоко?

Время приготовления будет зависеть от того, насколько густым и темным будет дульсе де лече.

• 2 часа Время приготовления приведет к более легкой карамели (золотисто-кремовый dulce de leche с более тонкой текстурой).
• от 3 до 3 1/2 часа время приготовления приведет к темно-коричневому насыщенному цвету с максимально густой текстурой.

Как хранить Dulce de Leche?

Дайте дульсе де лече остыть в банках до комнатной температуры. Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. По опыту, месяц был самым длинным, что я держал без шугарина.

Если вы открыли банку и хотите хранить остатки, переложите их в герметичный контейнер или стеклянную банку. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Дульсе де Лече Карамель?

Основное различие между dulce de leche и карамелью состоит в том, что dulce de leche готовится из сгущенного молока (молока и сахара), а карамель — из сахара и воды.

Dulce de leche обычно готовят путем нагревания сгущенного молока, и оно содержит более высокий уровень сахара, чем обычное молоко. После нагревания сахар становится золотисто-коричневым. Карамель получают, нагревая сахар до коричневого цвета, а иногда добавляют молоко и масло для создания карамельного соуса.

способов насладиться Дульсе-де-Лече:

Еда ложкой — это, наверное, самый распространенный способ насладиться дульсе де лече, но не в моей семье. Мы делаем дульсе де лече для начинки для десертов или для глазури для торта в сочетании со сливочным сыром и / или жирными сливками.Чем гуще дульсе де лече, тем лучше результат и с ним легче работать, когда дело касается украинских десертов. Вот еще несколько забавных способов насладиться дульсе-де-лече:

• В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко)
• Полить блины, мороженое или пирожные
• Для склеивания печенья
• Яблоки Dulce de leche — как карамельные яблоки
• Намазывать на крекеры или обычное печенье
• В виде соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока
• Чизкейк или карамельный слой между кусочками торта

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов.#dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Советы по приготовлению Дульсе де Лече:

• Используйте кастрюлю из нержавеющей стали для достижения наилучших результатов и лучшего контроля тепла и воды.
• Кастрюля с крышкой для предотвращения испарения воды.
• Уменьшите огонь до минимума , как только кастрюля с банками закипит.
• Обратите внимание на уровень воды. Убедитесь, что банки постоянно находятся в воде. Недостаток воды может привести к перегреву, разрыву или даже лопанию банок. (За десятилетия использования этого метода у нас этого никогда не было).
• Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие , так как горячий дульсе де лече может выплюнуть из-за давления внутри.
• Охлажденные банки dulce de leche закрытые для увеличения срока хранения и предотвращения засахаривания. Никогда не храните в открытых банках dulce de leche в холодильнике.Переложите остатки в герметичный контейнер или стеклянную банку.

Лучшая марка сгущенного молока с сахаром:

Нашим неизменным фаворитом является бренд Nestle La Lechera. Мой муж и дети любят намазывать сгущенное молоко с сахаром на свежеиспеченный кусок хлеба или на белый хлеб нашей хлебопечки.

Сгущенное молоко La Lechera обладает лучшим вкусом еще до того, как оно превратится в дульсе де лече. Поэтому у меня всегда под рукой минимум 2 банки. Вы получите такие же результаты от Eagle Brand, и бренды генетических магазинов должны работать так же хорошо.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Где купить Dulce de Leche?

Сегодня вы можете найти дульсе де лече в любом продуктовом магазине или супермаркете. За всю свою жизнь я покупал в магазине dulce de leche примерно 3 раза.Я должен быть честным; это не то же самое, что и самодельное. Он называется dulce de leche, но в то же время имеет некоторые скрытые дополнения, которые придают ему вкус dulce de leche с добавлением чего-то особенного. Самоделка в тысячу раз лучше!

Наши самые любимые печенья Dulce de Leche:

Мы любим сладкие десерты! Не ошибусь, если скажу, что у нас есть хотя бы одна разновидность на каждом собрании. Нам особенно нравится печенье dulce de leche; начинка неотразима!

Dulce de Leche (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов.Это вкусно прямо из банки, с мороженым, в кофе или на кусочках яблока.

1. Удалите этикетки с банок.

2. Поместите 4 банки сгущенного молока с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам понадобится горшок с крышкой.

3. Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.

4. Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до минимума и дайте кипятиться 3–3 1/2 часа. для получения самой густой текстуры, следя за тем, чтобы банки всегда были полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще горячей воды, если в процессе кипячения немного воды испарится. С закрытой крышкой этого делать не нужно.

5. Когда банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде для охлаждения до комнатной температуры. Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche. Для получения немного более жидкого или более светлого цвета dulce de leche выньте банки из горячей воды с помощью кухонных щипцов и дайте им остыть до комнатной температуры. Дать время остыть, позволит дульсе де лече затвердеть. Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие, так как горячий dulce de leche может выплюнуть из-за давления внутри.

6. Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

• Хранить: Охладить дульсе де лече до комнатной температуры.Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. Храните открытые остатки консервов в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

• Способы насладиться Дульсе де Лече: Поесть ложкой. Используйте в десертах в качестве начинки или в качестве глазури («Орешки» или «Персиковое печенье»). В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко). Сбрызните блины, мороженое или пирожные. Намажьте на крекеры из муки грубого помола или обычное печенье.В качестве соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока. Чизкейк или в виде карамельной прослойки между кусочками торта.

• Время приготовления: 2 часа для более легкой карамели (золотисто-сливочный дульсе де лече с более тонкой текстурой). Готовьте от 3 до 3 1/2 часов, чтобы получить темно-коричневый насыщенный цвет с максимально густой текстурой.
• Кастрюля и крышка: Для достижения наилучших результатов используйте старую кастрюлю из нержавеющей стали с крышкой для лучшего контроля тепла и воды. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась.
• Очистка кастрюль: Горшок немного липнет от клея на банках, но его очень легко чистить. Я использую Bar Keepers Friend или пищевую соду и мочалку, чтобы снова превратить кастрюлю в новую.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Мы впервые опубликовали этот рецепт в июле 2017 года и обновили его в мае 2020 года, добавив новые фотографии и другие советы.

«Домашнее» Дульсе де Лече

Если у вас есть банка сгущенного молока с сахаром, вы можете приготовить партию дульсе де лече! Такой кушак. Просто будьте осторожны и держите огонь на низком уровне.

ПРИМЕЧАНИЕ. Прочтите все приведенные ниже инструкции. Очень важно постоянно поддерживать уровень воды над банками, а также поддерживать очень низкий уровень тепла.

(Смотрите альтернативные методы внизу этого сообщения!)

Дульсе де Лече — небесная субстанция. На первый взгляд это немного похоже на карамель, но на самом деле это подслащенное молоко, которое нагревается достаточно долго, чтобы вызвать карамелизацию. Это длинное объяснение, поэтому вот краткое: это кремообразное, мечтательное вещество, используемое в качестве ингредиента во многих десертах.

Это банка готового к употреблению дульсе де лече, но я всегда думал, что это круто, что вы можете сделать это самостоятельно, варив банки сгущенного молока с сахаром! Хорошо, если вы застряли в Антарктиде и нуждаетесь в dulce de leche, но не можете найти его в местном супермаркете.

Конечно, в этом случае у вас могут возникнуть проблемы с поиском сгущенного молока с сахаром. Но работайте со мной здесь.

Начните с обычных банок сгущенного молока с сахаром, также известного как нектар жизни.

Залейте кофе. Тебе это понравится. Сделайте торт Tres Leches. Вы упадете в обморок. Приготовить рисовый пудинг. Честное слово. А этот пирог с лаймом? О боже.

Или приготовить dulce de leche, с чего мы и начали! Снимите этикетки с банок…

Поместите банки в кастрюлю (она должна быть достаточно глубокой, чтобы вы могли покрыть банки водой на 1–2 дюйма)…

Налейте воду прямо в кастрюлю…

Опять же, покрывая его примерно на дюйм.

**** ПРИМЕЧАНИЕ: Во время процесса кипячения ОЧЕНЬ важно следить за уровнем воды и продолжать доливать воду, если она начинает падать. Вы же не хотите, чтобы вода опускалась ниже верха банки.

*** ОБНОВЛЕНИЕ: очевидно, что предпочтительнее использовать банки с твердыми крышками (в отличие от крышек-вкладок, показанных на фото). У меня никогда не было проблем с взрывами или открытием крышек вкладок… но действуйте осторожно!

Доведите его до кипения, затем сразу же уменьшите его до СЛАБОГО, чтобы у вас было хорошее, легкое кипение.Дать настояться 1,5 часа…

*** ВАЖНО: Следите за уровнем воды и доливайте воду, если уровень воды опускается ниже верха банок. Не позволяйте воде опускаться ниже уровня банок.

Затем очень осторожно используйте клещи для Переверните банки. Затем варите их еще час… или два! (Я объясню различия ниже.)

Примечание. Не позволяйте частицам, плавающим в моей воде, уносить вас.Это кальций, и просто взгляните на жесткость нашей воды здесь, в деревне. И да, у нас есть смягчитель воды. Фактически, у нас есть водная система, в которой, вероятно, было бы достаточно оборудования для полета на орбиту. Но наша вода настолько жесткая, что может только смягчить ее до такой степени, что она все еще жестче, чем обычная вода.

И пожалейте нас.

Теперь, если вы делаете все банки одинаково, просто варите их на медленном огне столько времени, сколько хотите, затем выключите огонь и дайте им с водой нагреться до комнатной температуры.

*** ОЧЕНЬ ВАЖНО: не открывайте банки с дульсе де лече, пока они еще горячие! ***

Вот банка, которая кипела, наверное, 2 часа. По большей части оно красивое и золотистое, но по краям можно увидеть небольшие карманы некарамелизированной сгущенного молока с сахаром.

Итак, когда я все перемешал, получилось красивого цвета ириски.По-прежнему кремовый и мечтательный, слегка карамелизированный вкус, но довольно мягкий. На самом деле вы можете использовать это, как сгущенное молоко (например, Tres Leches Cake), и это будет божественно.

Вот как это выглядит, если кипятить дольше — возможно, еще 45 минут. Насыщенный, красивый цвет и огромная разница во вкусе. В этом просто есть тот безошибочный фактор «вкусняшки», который вы не можете отрицать.

Вот разница между ними! Левые варили, вероятно, 2:45, прежде чем все было сказано и сделано; правая варить на медленном огне 2 часа.

И вот в чем дело: если у вас есть больше, пусть будет дольше. 3 1/2 часа позволят большему количеству жидкости сварить, и в результате получится действительно густой дульсе де лече, подобный этому.Вы должны нагреть его, чтобы получить более жидкую / текучую консистенцию, так что неплохо, если все вышеперечисленное будет готово к работе! Просто поэкспериментируйте с разным временем кипения и посмотрите, что вам нравится.

Вот удобная распечатка денди. Попробуйте, друзья! Просто будьте осторожны и держите огонь на низком уровне.

: Вот несколько альтернативных методов, о которых я узнал после публикации этого сообщения!

Приготовление Дульсе де Лече в Slowcooker от Тейлора на вкус. Этот метод занимает больше времени, но многие восхищаются им, а уровень воды — меньшая проблема.

Кастрюля Dulce de Leche от Spicy Southern Kitchen. Практически тот же метод медленного приготовления, но сгущенное молоко переливается в банки, чтобы можно было контролировать цвет по мере его потемнения. Отличная идея!

Приготовление Дульсе де Лече в пароварке от The Tough Cookie. Сгущенное молоко с сахаром медленно карамелизируется в пароварке, а не в банке.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт карамельного соуса | Все рецепты

Рецепт прост, но у него нет такого богатого вкуса, как у «настоящего» карамельного соуса. Приготовить карамельный соус с нуля оооочень проще, чем присматривать за банкой в ​​течение 3 часов! Что вам нужно: 1 стакан сахара, 6 столовых ложек сливочного масла, 1/2 стакана жирных сливок.Отмерьте масло и сливки и дайте им под рукой, когда вы начнете. Взбейте 1 стакан сахара в толстой кастрюле на среднем или сильном огне, пока сахар не растворится. Как только сахар закипит — не взбивайте, просто помешивайте сковороду. Когда сахар станет янтарного цвета, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока он не растает. Снимите кастрюлю с огня и сосчитайте до 3 — затем медленно влейте сливки в сковороду, взбивая, пока смесь не смешается, затем взбивайте, пока смесь не станет однородной. Разлить по масонским (стеклянным) банкам и дать остыть. Можно хранить в холодильнике до 2 недель.Легко готовится менее чем за 10 минут и намного вкуснее!

Я впервые просмотрел это пару лет назад, но я хотел опубликовать еще раз в ответ на запугивание … Хорошо, мой опыт таков: я сварил ДЕСЯТКИ и ДЕСЯТКИ банок сгущенного молока, и я могу заверить кто-либо, что ЭТО ПОЛНОСТЬЮ БЕЗОПАСНО. Мой единственный совет: 1.Убедитесь, что вы продолжаете доливать воду, и не дайте сковороде высохнуть. 2. Будьте осторожны при открытии банки: я заворачиваю банку в старое полотенце, потому что немного очень острого карамельного соуса действительно немного сочится из проколотого отверстия. Кстати, «соус» получится очень-очень густым и вязким, а НЕ сиропообразной текучей консистенции.

Люди, люди, люди.Моя прабабушка, бабушка, мама, а теперь и я варим сгущенное молоко марки Eagle уже полтора века. В некоторых обзорах говорилось, что банки взрывались, разрешение легкое. 1. НЕ открывайте банку и не прокалывайте в ней отверстия. 2. Доведите до кипения воду. 3. Как только вода закипит, снимите этикетки с молока и поставьте банки в воду (я делаю 4 за раз, так как они будут храниться на полке в течение нескольких месяцев) 4. Уменьшите температуру до кипения и дайте вариться 2–3 раза. часов (чем дольше вы готовите, тем темнее / гуще он будет) Никто в моей семье никогда не переворачивал банки.5. После приготовления в течение отведенного времени выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты, чтобы дать ей остыть, а затем просто уйдите, НЕ пытайтесь слить воду, или вынуть банку, или вообще открыть банку. 6. Вы ДОЛЖНЫ дать банкам и воде остыть, прежде чем открывать банку. Это предотвратит дилемму взрывающихся банок для некоторых рецензентов! Молоко также можно приготовить на костре (что я делал не менее дюжины раз или больше — дайте ему остыть в чугунной голландской духовке, как вы делаете это на сковороде на плите).Это изумительное угощение в лагере (мальчики его любят). Он получается достаточно густым, чтобы намазаться, и мы ели нарезанные яблоки столько, сколько я себя помню, — делиш. Добавьте ложку в сковороду с небольшим количеством жирных сливок и нагрева, чтобы получить потрясающий карамельный соус … Что касается комментариев по уходу за детьми … наблюдение за едой обычно идет рука об руку с приготовлением еды 🙂

Не знаю, стоит ли оставлять банку крышкой при кипячении.Я делаю это как минимум 10 лет, когда делаю карамельный пирог, и никогда не оставлял крышки закрытыми. Лучше перестраховаться, снять крышки … позволяет легко помешивать, чтобы убедиться, что все молоко приготовлено должным образом, а также предотвращает нежелательное повышение давления внутри банки с кипящей водой.

сэкономь время, сделай это в своей мультиварке не нужно присматривать за детьми

Я согласен с потерей времени и энергии на это, и у меня есть альтернатива.Я так люблю это блюдо, что съем его прямо из банки, как десерт. Но если я хочу его нагреть, я делаю два надреза в банке и кладу его на верхнюю решетку духовки на 20 минут или около того при температуре около 350. Я не уверен, что это намного безопаснее, но, похоже, работает нормально и Я просто осторожно достаю вещь прихватками.

Будьте осторожны, если попробуете этот метод.Я проверил веб-сайт Eagle Brand и нашел три метода приготовления домашней карамели, похожие на этот рецепт. Они также сказали: «По соображениям безопасности НЕ рекомендуется нагревать закрытую банку (старый метод приготовления)».

Это хорошо. У него определенно вкус ириски больше, чем у карамели, но он приятный. Это не совсем соус; Я использовала его, чтобы заполнить дно пирога перед тем, как посыпать его бананами и корицей.Что касается фактора безопасности — имейте в виду, что почти ВСЕ консервы готовятся в запечатанной банке при высоких температурах, чтобы пастеризовать пищу внутри. Некоторые продукты попадают в консервные банки сырыми и готовятся во время этого процесса (например, лапша в курином супе с лапшой Кэмпбелла). Это совершенно безопасно.

Я много лет проработал на консервном заводе и видел, как взорвалась моя доля запечатанных банок.Горячий теплый и охлажденный не имеет значения. Когда они взрываются, это может быть опасно и неприятно. Тоже громко.

ЛУЧШИЙ способ приготовить дульсе де лече ~ сладко-соленый

Вот мои 3 лучших проверенных метода приготовления домашнего дульсе де лече. Я изучал различные способы приготовления домашних вариантов, от плиты до быстрорастворимого кофе, и готов сообщить о своих выводах.

Это длинный пост, но вы узнаете подробности о трех способах приготовления дульсе де лече в домашних условиях, о плюсах и минусах каждого метода, а также об одном методе, который меня сильно разочаровал.Плюс хранение подсказок и разные способы съесть это золотое лакомство!

Я очень-очень давно собирался написать этот пост. Понимаете, сколько себя помню, я готовил домашнее дульсе де лече. И это, без сомнения, мой любимый с детства!

Вместо того, чтобы поделиться своим обычным методом, я решил поэкспериментировать с другими способами приготовления дульсе де лече и посмотреть, есть ли какой-нибудь лучший метод. В процессе я многому научился и даже нашел худший метод, который совершенно не стоит пробовать.Если хотите узнать, продолжайте читать.

Но сначала…

ЧТО ТАКОЕ DULCE DE LECHE?

Dulce de leche — это карамелизированное подслащенное молоко. Это испанская фраза, буквально означающая «конфеты из молока».

Хорошо, забудьте про технические термины, dulce de leche — жидкое золото. Он такой восхитительно сливочный и сладкий с ароматом ириски. Есть так много способов потреблять это. Мы поговорим о различных способах его употребления через секунду, но я больше всего люблю его есть ложкой!

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ DULCE DE LECHE И КАРАМЕЛЬЮ?

На самом деле немного, но это две разные вещи.Карамель основана на сахаре, а дульсе де лече — на молочной основе. Вы можете узнать больше о различиях между карамелью и дульсе де лече в этой статье, которая объясняет это лучше, чем я.

Также, на мой взгляд, dulce de leche менее сладкий, чем карамель.

Хорошо, а теперь поговорим о разных способах приготовления. Я рассказываю о 3 методах, которые я пробовал и рекомендую, за и против каждого метода, а также об одном методе, который меня сильно разочаровал. Плюс хранение подсказок и разные способы съесть это золотое лакомство!

Способ №1.ПЕЧЬ

Это мой любимый метод приготовления домашнего дульсе де лече. Вот так готовили его моя мама, мамы моих друзей и практически все вокруг меня.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДУЛЬЧЕ ДЕ ЛЕШЕ НА ПЕЧЬЕ?

Это очень просто. По сути, снимите этикетку с банок со сгущенкой с сахаром, поместите неоткрытые банки (я всегда готовлю по 3-4 банки за раз) в большую кастрюлю, наполните водой, пока она не покроет банки как минимум на 1 дюйм выше (лучше, если вы можно сделать на 2 дюйма выше банок), накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить 3–3.5 часов.

ВНИМАНИЕ: Сейчас не время выходить из дома! Время от времени следите за горшком, следя за тем, чтобы уровень воды не упал, а банки открылись. Вы знаете, что произойдет, если банки обнажатся? Взрывается! Да по-настоящему! И вы получите огромный беспорядок, который нужно убрать или даже переделать.

Хорошо, я не пытаюсь вас отпугнуть, попробовав этот метод, но я также не хочу, чтобы вы установили его и забыли.

При этом, если вы добавляете достаточно воды, чтобы покрыть банки, по крайней мере, на 2 дюйма над банками и накрыть кастрюлю, при кипячении вода не испарится так сильно, и мне редко нужно было добавлять больше воды.Если у вас нет глубокой кастрюли, как у меня, возможно, вам понадобится добавить больше воды, чтобы банки оставались погруженными в воду.

Pro’s:

• Супер простой и легкий способ приготовить несколько банок сгущенного молока с сахаром.
• Насыщенный темный цвет и густая консистенция через 3–3,5 часа варки.
• Шелковистая гладкая текстура.
• Невскрытые банки означают более длительный срок хранения.

Con’s:

• Не полностью отключен.Время от времени требует проверки для поддержания надлежащего уровня воды.
• Опасность взрыва. Только если не обращать внимания на вышесказанное.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Метод плиты по-прежнему остается моим любимым. Из всех методов, которые я пробовал, он дает самый гладкий dulce de leche. Прокрутите вниз, чтобы увидеть параллельное сравнение.

Если вы используете этот метод, ПОЖАЛУЙСТА, не открывайте горячую банку! Наберитесь терпения и дождитесь полного остывания банок. Почему? Потому что горячий dulce de leche под давлением брызнет вам в лицо.ОЙ!

Способ №2. ПЕЧЬ

Итак, выпекание сгущенного молока в духовке было для меня новым методом. Но результат меня приятно удивил. Если вы боитесь готовить консервы в закрытых банках, этот метод для вас! Чтобы достичь этого красивого темного цвета, все еще требуется несколько часов, но как только вы положите его в духовку, вы можете захотеть заняться другими делами. Единственный недостаток, который я заметил, — это то, что dulce de leche не такой гладкий, как метод на плите.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДУЛЬЧЕ ДЕ ЛЕШЕ В ПЕЧИ?

Откройте банку со сгущенным молоком, вылейте его в форму для выпечки, поставьте форму на большую форму для выпечки, накройте форму для выпечки фольгой, налейте горячую воду в форму для выпечки, пока она не достигнет половины формы для выпечки.Затем выпекайте при температуре 350 ° F (190 ° C) около 3 часов или пока он не достигнет желаемого цвета.

СОВЕТ: Не забудьте накрыть сковороду со сгущенным молоком с сахаром алюминиевой фольгой, иначе она пригорит сверху.

Pro’s:

• Супер простой и легкий способ приготовить дульсе де лече.
• Нет опасности взрыва.
• Насыщенный темный цвет и густая консистенция после 3 часов выпекания.

Con’s:

• Немного зернистая текстура, но в основном гладкая.
• Множество грязных кастрюль.
• Более короткий срок хранения, чем у закрытых банок.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Я настоятельно рекомендую этот метод, если вам нужно использовать 1-2 банки сразу же (или в течение недели или двух), и вы не хотите сидеть с ребенком на плите.

Способ №3. РАСТВОРИТЕЛЬ

Я возлагал большие надежды на этот метод !!! Мне очень нравится мой Instant Pot, и я был рад попробовать приготовить в нем дульсе де лече, надеясь сократить время приготовления.НО я также не без ума от того, чтобы подвергать неоткрытую банку давлению!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДУЛЬЧЕ ДЕ ЛЕШЕ В РАЗРАБОТАННОМ КОРПУСЕ?

Итак, я попробовал 2 способа приготовления сгущенного молока в Instant Pot:

1. Приготовление на противне или в миске из нержавеющей стали.
2. Готовим в консервной банке.

И поскольку приготовление стеклянной банки в Instant Pot заставляет меня немного нервничать, я сначала попробовал метод формы для торта. После 15 с лишним минут выдержки и 40 минут приготовления я был весьма разочарован, увидев едва светловолосую смесь.Я положил его обратно и попробовал еще 40 минут, и он немного потемнел, но все еще был более бледным, как мне хотелось.

Но так как я видел ТАКОЕ много рецептов дульсе де лече Instant Pot dulce de leche в Интернете, я подумал, что это не может быть даром! Вот почему я решила попробовать приготовить сгущенное молоко в консервной банке. И я получил гораздо лучший результат! Приятный насыщенный цвет за 40 минут приготовления под давлением. См. Изображение ниже.

Однако я не был большим поклонником текстуры. Это было самое зернистое из всех.Опять же, вы увидите разницу на моем фото рядом ниже.

Pro’s:

• Самый быстрый способ! Приятный насыщенный цвет и густая консистенция чуть более чем за час при приготовлении в консервной банке.
• Вы можете сделать столько банок, сколько поместится в скороварке.

Con’s:

• Зернистая текстура.
• Несколько грязных кастрюль / банок.
• Более короткий срок хранения, чем у закрытых банок.

ВЫВОД: Это определенно отличный метод приготовления домашнего дульсе де лече, особенно если у вас мало времени. Примерно через час вы сможете насладиться восхитительно насыщенным, густым и сливочным вкусом дульсе де лече. Однако текстура может получиться слегка зернистой, но это не влияет на вкус.

НЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЙ МЕТОД: СВЧ!

Обещание насладиться богатым дульсе де лече менее чем за 15 минут казалось слишком хорошим, чтобы быть правдой.Тем не менее, я был полон надежд, несмотря на его активный практический процесс.

К сожалению, приготовить дульсе-де-лече в микроволновой печи было большой неудачей! Я пробовал этот метод пару раз, чтобы убедиться, что не откажусь от него слишком рано. Но оба раза я получал гигантский беспорядок, как вы можете видеть ниже.

Инструкции: поместите сгущенное молоко с сахаром в большую миску, готовьте на мощности 50% в течение 2-х минутных сессий, помешивая между сессиями. Через 10 минут готовьте на 50% мощности в течение 1 минуты.

В первый раз я использовал мерный стакан на 2 чашки на половину банки сгущенного молока с сахаром. После 2-го 2-х минутного сеанса все переполняется.

Тогда я использовал чашу побольше, 5-литровую, если быть точным, она вроде работала хорошо, пока, наконец, не приобрела темный цвет, но в этот момент она также была опалена. Последние 3 занятия проводились с интервалом в 1 минуту!

Так что да, не тратьте зря время или сгущенное молоко!

А теперь позвольте мне показать вам 3 ложки восхитительно сливочного дульсе де лече, приготовленные рядом с каждым способом. Какой из них вам больше нравится?

Я могу быть предвзятым, но вариант с варочной панелью мне кажется лучше всего, толстым и гладким, как и должно быть. Версия с духовкой тоже хороша! Но в крайнем случае Instant Pot всегда придет на помощь!

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНЕЕ DULCE DE LECHE?

• Закрытая банка дульсе де лече может храниться при комнатной температуре до 3 месяцев.
• Остатки дульсе де лече следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 2 недель.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ DULCE DE LECHE?

Есть бесконечное множество способов съесть дульсе де лече. И поскольку я так одержим этим сладким соусом, я включил его во многие свои рецепты десертов.

Хорошо, друзья, наденьте штаны для йоги! Вот лишь несколько идей, чтобы добавить дозу дульсе де лече в вашу повседневную жизнь:

1. Добавьте его в свой кофе.
2. Приготовьте бутерброд с крекером «Дульсе де лече» и «Ритц». Эти соленые и сладкие закуски имеют сложную текстуру, состоящую из маслянистых хрустящих крекеров и сливочной начинки. Так хорошо, мое любимое лакомство к послеобеденному чаю!
3. Съешьте с кусочками яблока.
4. Наполните блины.
5. Приготовьте эти восхитительные шоколадные мини-пирожные dulce de leche.
6. Или этот декадентский чизкейк dulce de leche. Тоже впечатляет !!
7. Эти четырехкомпонентные шоколадные чашки dulce de leche — отличное лакомство, которое всегда будет под рукой!
8. Добавьте его к своим пирожным.
9. А если вам нужна быстрая глазурь из карамельного масла, используйте dulce de leche!
10. Полить им мороженое !!! Ням!

Надеюсь, вы нашли этот урок полезным!

Домашний Дульсе де Лече

Вот мои 3 лучших проверенных метода приготовления домашнего дульсе де лече.Я изучал различные способы приготовления домашней версии, от плиты до горшочка быстрого приготовления, и готов сообщить о своих выводах.

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• МЕТОД STOVETOP. Снимите этикетку с банок со сгущенкой с сахаром, поместите неоткрытые банки (я всегда готовлю по 3-4 банки за раз) в глубокую кастрюлю.

• Заполните водой до тех пор, пока она не покроет банки как минимум на 1 дюйм выше (лучше, если вы можете сделать 2 дюйма выше банок).Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.

• Затем убавьте огонь до минимума и варите 3-3,5 часа. Часто следите за уровнем воды и убедитесь, что он не открывает банок. Если уровень воды упал, добавьте еще горячей воды, чтобы банки были полностью погружены в воду.

• ВНИМАНИЕ: Сейчас не время выходить из дома! Время от времени следите за горшком, следя за тем, чтобы уровень воды не опускался, открывая банки. Вы знаете, что произойдет, если банки обнажатся? Взрывается! Да по-настоящему! И вы получите огромный беспорядок, который нужно убрать или даже переделать.

• С помощью кухонных щипцов извлеките банки и полностью остудите перед открытием. НЕ открывайте горячие банки, иначе dulce de leche под давлением брызнет вам в лицо! Невскрытые банки можно хранить при комнатной температуре до 3 месяцев.

• МЕТОД ПЕЧИ. Откройте банку со сгущенкой, вылейте ее в форму для выпечки и накройте фольгой.

• Поставьте противень со сгущенным молоком на большую жаровню, налейте в жаровню горячую воду, пока она не достигнет середины формы для выпечки.

• Затем выпекайте при температуре 350 ° F (190 ° C) около 3 часов или до тех пор, пока продукт не достигнет желаемого цвета.

• Перелейте дульсе де лече в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

• МЕТОД INSTANT POT. Откройте банку со сгущенкой с сахаром, налейте ее в консервную банку и закройте не слишком плотно крышкой.

• Поместите подставку на дно внутреннего горшка быстрого приготовления. И поставьте банку (и) для консервирования на подставку.

• Добавьте горячую воду до уровня под крышкой. Закройте Instant Pot, убедитесь, что клапан установлен на герметичность.

• Установите в кастрюле для быстрого приготовления вручную / готовку под давлением на 40 минут при высокой температуре.

• Когда время истечет, быстро сбросьте давление, повернув клапан в положение сброса.

• Осторожно откройте крышку и осторожно снимите банку (и) с помощью кухонных щипцов. Перед открытием полностью остудите. Хранить в холодильнике до 2 недель.

Советы и примечания:

Плита Top Dulce de Leche

Здравствуйте, друзья! Сегодня мы узнаем, как приготовить Stove Top Dulce de Leche!

Приготовление дульсе-де-лече из банки сгущенного молока — спорная тема, и многие люди боятся это делать.

Сам делаю много лет. Мой любимый способ — метод скороварки. Однако я делал эту плиту Top Dulce de Leche годами, прежде чем начал готовить в скороварке.

Посмотрите видео на YouTube или на этой странице, чтобы узнать, как именно приготовить дульсе де лече из банки сгущенного молока. Также посмотрите это видео, в котором показано сравнение методов и вкусовое тестирование.

Итак, давайте рассмотрим «опасность» приготовления запечатанной банки сгущенки!

Температура кипения сгущенного молока выше, чем у воды.Содержание внутри банки никогда не будет превышать 100 ° по Цельсию, потому что это температура кипящей воды на уровне моря. Давление внутри банки не может превышать давление окружающей среды вокруг нее, если она покрыта водой все время приготовления.

• Перед приготовлением сгущенку необходимо осмотреть ее и убедиться, что на ней нет вмятин и повреждений.
• Всегда будьте ОЧЕНЬ осторожны, убедитесь, что банка полностью покрыта водой.
• Дайте банке полностью остыть в воде, прежде чем снимать и открывать.
• Не стучите, не трясите и не толкайте кастрюлю с горячей банкой сгущенного молока с сахаром.

Если вы не чувствуете себя в безопасности с этими вариантами, пожалуйста, приготовьте dulce de leche, используя метод печи или метод печи без сгущенного молока с сахаром .

Метод Stove Top Dulce de Leche заключается в помещении запечатанной банки сгущенного молока без этикетки в большую кастрюлю с водой.

Затем доведите до кипения, убавьте огонь и дайте воде покипеть от 2 с половиной до 3 с половиной часов, ВСЕГДА следя за тем, чтобы банку со сгущенкой покрыло достаточно воды ВСЕГДА!

Установите таймер, чтобы проверять воду каждые 20 минут!

Я говорю это заглавными буквами, потому что это чрезвычайно важно для безопасности метода!

Затем, когда время истечет, выключите огонь и оставьте банку в воде, пока она полностью не остынет .

Если вы соблюдаете эти меры безопасности, не нужно бояться этого метода.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении Stove Top Dulce de Leche

Безопасно ли кипятить банку сгущенки?

Это безопасно, если вы соблюдаете правильные процедуры безопасности: убедитесь, что банка не помята, убедитесь, что она покрыта водой все время горячая , дайте ей остыть перед тем, как вынуть ее из воды и открыть, не толкайте кастрюлю, пока она еще горячая.

Будут ли токсины переходить в сгущенное молоко во время приготовления?

На этот вопрос здесь ответил ученый, объяснив, почему очень маловероятно, что токсины попадут в сгущенное молоко, когда оно готовится в жестяной банке. По сути, он говорит, что очень маловероятно, что металлы в банке вытечь при относительно низких температурах, таких как кипящая вода.

Кроме того, он говорит, что количество токсичных металлов, которые могут выйти из процесса приготовления, будет слишком мало, чтобы вызывать какие-либо опасения.

Он говорит, что единственная «проблема» должна быть связана с банками, облицованными BPA, потому что они будут пропускать небольшие количества BPA, но он говорит, что риск невелик, и существуют аналогичные уровни риска практически с любыми консервированными продуктами.

И количество BPA в банке со сгущенкой намного ниже, чем в банке с чем-то кислым, например, с помидорами.

Если готовить достаточно долго, Stove Top Dulce de Leche будет густым, сливочным и вкусным!

Оставьте его на ночь в холодильнике, если хотите, чтобы он стал достаточно твердым, чтобы можно было сморщить его.

Но также имейте в виду, что чем дольше вы его варите, тем он будет гуще.

Время приготовления для печи Dulce de Leche:

• 2,5 часа : светлого цвета, не слишком толстого, невозможно заполнить сэндвич-печенье и макароны.
• 3,5 часа : немного темнее по цвету, толще, может сохранять форму даже в середине печенья.
• 4 часа : темно-янтарный цвет, очень толстый, ваш лучший выбор, если вы хотите начинить печенье, макароны и трубку поверх пончиков и кексов.

Что можно сделать с dulce de leche?

Dulce de leche — волшебное и чудесное средство, его можно использовать по-разному:

Чтобы узнать больше о рецептах Dulce de Leche, нажмите здесь.

Щелкните здесь, чтобы прочитать все, что вам нужно знать о dulce de leche.

И нажмите здесь, чтобы прочитать все о Dulce de Leche, а также о других методах его приготовления, где его купить и некоторых обзорах брендов!

Спасибо за чтение!

Stove Top Dulce de Leche

Как приготовить Stove Top Dulce de Leche из банки сгущенного молока.

Ингредиенты

Плита Дульсе де Лече

• 1 14
  унций.
  банка сгущенное молоко
  396 грамм

Инструкции

плита Dulce de Leche

1. Удалите этикетку с банки. Держите баллон в закрытом состоянии.

2. Осмотрите банку, чтобы убедиться, что на ней нет вмятин.

3. Поместите запечатанную банку в большую кастрюлю, наполненную водой, убедившись, что банка покрыта как минимум на несколько дюймов.

4. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте воде покипеть от 2,5 до 4 часов.

5. Постоянно проверяйте его, чтобы убедиться, что уровень воды не ниже банки и что банка погружена на несколько дюймов.

6. Установите таймер, чтобы проверять воду каждые 20 минут!

7. По истечении желаемого времени приготовления выключите огонь. Чтобы получился более легкий и жидкий дульсе де лече, готовьте в течение 2,5 часов, для дульсе де лече, которое легко подавать, начинить печеньем и которое будет держать форму, готовьте 3 часа.От 5 до 4 часов.

8. Дайте банке полностью остыть в воде перед тем, как снимать и открывать, что может занять несколько часов.

Хранение

1. Храните dulce de leche в холодильнике в закрытом виде на срок до 15 дней. Хранить в плотно упакованном виде в морозильной камере от 1 до 2 месяцев.

Примечания к рецепту

Количество: вы можете готовить более одной банки за раз, в зависимости от размера кастрюли. Всегда следите за тем, чтобы в кастрюле было много места, а банки все время были залиты водой.

Вода: убедитесь, что банка покрыта водой. Установите таймер, чтобы проверять воду каждые 20 минут!

Охлаждение: убедитесь, что банка со сгущенкой полностью остыла, прежде чем вынуть ее из воды и открыть.

Время приготовления: готовить от 2,5 до 4 часов. Чем дольше вы будете варить, тем гуще и темнее будет дульсе де лече. Для легкого и жидкого дульсе де лече готовьте 2,5 часа, для дульсе де лече, которое легко поддается трубке и которое держит форму, готовьте 3 часа.От 5 до 4 часов.

Пищевая ценность

Stove Top Dulce de Leche

Количество на порцию (1 столовая ложка)

Калорий 60

* Дневные значения в процентах основаны на диете на 2000 калорий.

Как приготовить карамель из сгущенного молока, не взорвав кухню

В сегодняшнем посте: Узнайте, как приготовить вкусную карамель из сгущенного молока, состоящего из одного ингредиента БЕЗОПАСНЫЙ ПУТЬ! Делает идеальный карамельный яблочный соус.

Один из моих любимых гарниров, который можно взять с собой на барбекю или во время обеда, — это большая тарелка яблок со сливочным домашним карамельным яблочным соусом.Всем он нравится (и я имею в виду всех!), Он отлично подходит для детей, которые могут быть немного разборчивыми, он недорогой, но, тем не менее, его НАСТОЛЬКО ЛЕГКО сделать! И вам нужен только один ингредиент: сгущенное молоко с сахаром.

Теперь, может быть, вы слышали о карамели из сгущенного молока раньше, и, может быть, вы даже знаете кого-то, кто пережил катастрофу с карамелью из сгущенного молока: «старый» метод приготовления карамельного соуса из сгущенного молока включал приготовление молока в закрытой банке. , что при неправильном выполнении может привести к взрыву банки!

Приготовление сгущенного молока с сахаром в закрытой банке — это крутая идея, и я знаю, что многие люди добились успеха с помощью этого метода.Однако вам нужно варить банку на плите в течение нескольких часов (или варить ее в мультиварке в течение 8 часов), и она ДОЛЖНА оставаться покрытой водой все время. Если вы не забываете регулярно проверять его, чтобы убедиться, что вода не выкипела, это, вероятно, совершенно безопасно, но если (как я!) У вас есть склонность отвлекаться, вы рискуете дать воде выкипеть — и это может взорвать банку, разбрызгивая горячую карамель и острые кусочки банки повсюду! Лучше использовать мультиварку, чем кипячение на плите, потому что вероятность выкипания намного ниже, и если вы посмотрите уровень воды, я уверен, что с вами все будет в порядке, но такие комментарии, как этот, заставляют меня немного насторожиться:

«Я взорвал мультиварку и покрыл свою кухню карамелью и стеклом, выполняя этот рецепт (несколько лет назад), сковорода была на очень низком уровне с закрытой крышкой, но через несколько часов пар выходил, и она все еще кипела досуха, так как Я оставил это на ночь! Если бы я был на кухне, я бы очень сильно обгорел и порезался, как стекло, осколки кастрюли и карамели разлетелись повсюду! Нам пришлось перекрашивать стены и крышу, как только мы соскребли карамель, это не весело 😛 Пожалуйста, могу я предупредить ваших милых читателей, чтобы они использовали БОЛЬШЕ воды и проверяли ее / доливали, если необходимо! »

Этот карамельный соус восхитителен, но нет ничего настолько вкусного, чтобы рисковать жизнью и здоровьем! Итак, приготовьте простым и безопасным способом вместо .Вот как:

Как приготовить карамель из сгущенного молока (он же карамельный яблочный соус)

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как легко это сделать (следуют письменные инструкции):

1 — Налейте банку сгущенного молока (НЕ сгущенного молока) в металлический противень, например, для пирога или противня 8 × 8. Плотно накройте фольгой.

2. Поместите форму для запекания в большую форму — я использую одноразовую форму из фольги. Налейте в большую кастрюлю достаточно воды, чтобы она увеличилась на 1 дюйм.

3. Поместите обе сковороды в предварительно разогретую до 400 градусов духовку и запекайте от 90 минут до 2 часов, или пока карамельный соус не станет настолько темным, насколько вам хочется. На фото ниже показано молоко до и после выпечки.

4. Взбейте соус до однородной массы. Подавать теплым (больше будет похоже на карамельный соус) или холодным (он станет густым, как соус).

Просто и надежно! Если вы забыли о карамели, используя этот метод, она со временем сгорела бы, но ничто не взорвется на вашей кухне.Звучит неплохо.

Карамель со сгущенным молоком

• Храните карамель из сгущенного молока в холодильнике. Он должен храниться пару недель, хотя у меня дома никогда не бывает дольше нескольких дней.
• Получается около 1 стакана соуса. Когда я подаю его как карамельный яблочный соус, я обычно нарезаю к нему 7 яблок.
• Горшки с карамелью и несколькими яблоками станут прекрасным подарком — просто напомните людям, что их нужно охлаждать.
• Вы также можете использовать этот соус для мороженого или пирожных.В холодильнике он станет немного густым, но при небольшом нагревании в микроволновой печи он станет лучше.

Ищете еще вкусные рецепты осени? Проверьте эти сообщения:

Карамельный тыквенный торт

Тыквенное печенье с шоколадной крошкой

Тыквенный пирог

Тыквенный пирог, булочки с корицей

Крем-суп из курицы и риса

Дульсе де Лече! Сгущенное молоко, приготовленное под давлением cooking приготовление под давлением

Dulce de Leche — это сгущенное молоко с сахаром, которое было карамелизировано в банках , принадлежащих компании .Обычно варят до три часов, скороварка может сделать это всего за 15 минут плюс полностью неконтролируемое естественное высвобождение в течение ночи.

Хотя мы обычно избегаем банок и пакетов на этом сайте dulce de leche — исключение из всех правил! Я уже подробно рассказывал о своей процедуре приготовления сгущенного молока на форуме гурманов около года назад, но решил, что пришло время поделиться со всеми тайнами и предостережениями о приготовлении консервов под давлением.

Теперь, когда dulce de leche так легко приготовить, вы будете искать множество способов его использования. Это может быть…

• Намажьте его на тосты, хлеб или крекеры, как на фруктовое варенье
• Добавьте его в кофе или чай
• Полить им мороженое
• Намажьте им сырный торт
• Облейте кексы
• Обмакнуть в него ломтики банана
• Сделайте пирог Banoffie
• Начинка для выпечки или пирожных
• Ароматизирующие фаны, карамели и брюле — любой заварной крем
• Сковорода для приготовления шоколада
• Сделать мороженое
• Заменитель карамелизованного сахара во флане

Как будет вы, использовать? Оставьте свой ответ внизу поста!

Dulce de Leche — Сгущенное молоко, приготовленное под давлением

Автор: приготовление под давлением

Тип рецепта: скороварка

Кухня: латиноамериканская

Время приготовления: 5 минут

25 Время приготовления: минут

Общее время: 30 минут

• одна банка 8-10 унций (300-400 мл) сгущенного молока
• воды до покрытия

1. Подготовьте скороварку, добавив подставку и корзину пароварки.Поместите банку в корзину пароварки, следя за тем, чтобы она не касалась стенок или дна скороварки. Не пропускай этот шаг.
2. не может находиться в прямом контакте с перегретым основанием или сторонами скороварки.
   
3. 
   
4. Наполните скороварку достаточным количеством воды, чтобы покрыть банку. Положите банку на бок, чтобы убедиться, что она полностью погружена в воду, не превышая «максимальную вместимость» скороварки.
5. Закройте крышку и установите клапан в положение для приготовления под давлением.
   
6. Электрические скороварки: Готовьте в течение 15 минут при высоком давлении.
   Плиты-скороварки: Закройте крышку и готовьте в течение 20 минут при высоком давлении. Когда время истечет, откройте скороварку естественным способом — снимите плиту с горелки и подождите, пока на ней снизится давление. собственный. Для электрических скороварок отключите режим «согревания» или отключите скороварку от электросети, чтобы начать естественное высвобождение.
7. Когда скороварка разблокируется, не снимайте крышку.Аккуратно отложите скороварку в сторону и дайте ей остыть на ночь — не вынимайте банку из скороварки и не пытайтесь открыть ее, пока она теплая.
8. На следующий день, когда банку полностью остынет, ее можно оставить как есть или открыть для использования в любимом рецепте. Перелейте в пластиковый контейнер и заморозьте неиспользованные части на срок до трех месяцев.
9. Если dulce de leche слишком густой, просто подогрейте желаемое количество в небольшой кастрюле с ложкой или двумя молока, чтобы смягчить его до желаемой консистенции.
10. 
    Yeilds 1 банка

3.5.3226