Рецепты рыбы хе: Доступ к этой странице запрещен.

Хе (Хве) из сырой рыбы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление хе (Хве) из сырой рыбы:

1Разделываем и нарезаем рыбу.

Если Вы используете целую рыбу, то для начала необходимо ее очистить, так как для приготовления хе нам необходимо филе. Срезаем голову, хвост, плавники, кожу, удаляем внутренности, отделяем мякоть. Полученное филе режем тонкими полосками по 1см шириной, а и обрезаем их так, чтобы каждый кусок был около 2см длиной. Рыба должна быть нарезана тонкими пластинами так, что кусочки были почти прозрачными. Это позволит ей лучше промариноваться и впитать вкус специй.

---

2Маринуем филе в уксусной эссенции.

Филе должно быть сухим, поэтому промакнём его бумажной салфеткой, выложим в тарелку или другую подходящую ёмкость (желательно эмалированную или стеклянную) и зальём его уксусной эссенцией, перемешаем и оставим мариноваться на 30-40 минут. Необходимо чтобы уксус хорошо впитался.

---

3Чистим и режем овощи.

Пока наша рыба маринуется, нужно почистить овощи, и нарезать лук полукольцами, а морковь натереть на корейской шинковке, так она лучше пропитается специями и готовое блюдо приобретёт яркую черту корейской кухни. Все ведь знают и любят морковь по-корейски?

---

4Выкладываем овощи и заправляем блюдо специями.

Замаринованную рыбу как следует отжимаем, чтобы стёк образовавшийся сок, и перекладываем в глубокую посуду. Сверху выкладываем слой лука, затем моркови и начинаем заправлять специями. Хе — блюдо корейской кухни, а значит должно быть острым и ароматным. Давим чеснок, солим, добавляем кориандр, черный молотый перец, сахар. Пока не перемешиваем.

---

5Придаем ещё больший аромат перед подачей на стол.

В сковороду выливаем масло, как следует его нагреваем. Можно проверить его готовность, капнув каплю воды, и если масло начнёт стрелять, это значит что самое время добавить в него красный перец и быстро снять с огня. Это нужно, чтобы усилить вкус и запах перца, и сделать масло ароматным.

Раскалённое масло наливаем поверх специй, оставляем на пару минут, чтобы специи передали свой вкус и аромат овощам и рыбе. Как следует перемешиваем нашу закуску и через 15 минут Вы можете насладиться острым и необыкновенно пряным вкусом настоящего корейского хе! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — Для приготовления хе лучше всего подойдет морская рыба, в идеале свежая, или замороженная сразу после того, как её выловили, а размороженная уже перед готовкой. Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, в хе присутствует уксусная эссенция, которая убивает многие нежелательные микроорганизмы.

– — Выбирать рыбу следует так же с учетом размера и количества её костей. Хорошо подойдет малокостная рыба — форель, сазан, горбуша, кефаль, судак.

– — Подавать хе следует с рисовыми пресными лепешками, или просто с рисом, который, как и в кухнях соседних народов, является основной едой корейцев.

Хе из рыбы – фото рецепт, как приготовить по-корейски в домашних условиях

Описание

Хе из рыбы – это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое полюбилось славянскому народу не меньше, чем морковь по-корейски. Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте в домашних условиях приготовить хе из рыбы по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

 

Рыба хе может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее, его подают практически в каждом кафе и закусочной. История происхождения рыбного хе гласит о том, что это блюдо является неким «переосмыслением» китайского «Хве», которое было популярно в Китае до 11 века. Хве готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен ему пришло новое рыбное блюдо — хе. Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

 

Классический рецепт хе из рыбы по-корейски предусматривает исключительно маринование рыбной тушки без термической обработки. Однако наш народ немного видоизменил технологию корейского рыбного блюда, включив легкую термическую обработку сырой рыбы: так и надежнее, и спокойнее. В остальном же наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского. Безусловно, мы говорим о более упрощенной версии приготовления хе по-корейски, поскольку классический рецепт немного трудоемкий. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе ничуть не хуже.

 

Хе из рыбы по-корейски получается божественно вкусным и ароматным. За счет того, что рыбка маринуется в укусе, свежих овощах и специях, она полностью пропитывается запахами овощей, зелени и сухих пряностей. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайте наповал приглашенных гостей. Будьте уверены, что этот незабываемый вкус хе из рыбы влюбит в себя каждого, кто попробует хоть кусочек.  Ведь наш мастер-класс поведает вам все тайны приготовления вкуснейшей маринованной рыбки.

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. В наших странах зачастую используют филе толстолобика или сазана для Хе из рыбы, однако можно взять любую другую жирную рыбку. Рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте брюхо и удалите все внутренности. Если вы желаете использовать только рыбное филе, тогда аккуратно вырежьте хребет и удалите все косточки. Тщательно помойте рыбину и высушите ее бумажным полотенцем. Филе рыбы нарежьте средними кусочками, как показано на фото, и выложите в глубокую стеклянную емкость. Добавьте в рыбу соль и уксус, тщательно перемешайте и укутайте емкость в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 40-45 минут. Если же вы не вырезали хребет и нарезали рыбину цельными кусками, тогда мариноваться в уксусе она должна в течение 2-3 часов.

2. После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Хорошенько промойте рыбу несколько раз под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

3. Репчатый лук нужно почистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкой длинной соломкой. У болгарского перца вырежьте плодоножку и удалите все семечки. Хорошенько промойте его и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промойте, отрежьте основания с обеих сторон и нарежьте удлиненной соломкой. Зелень вымойте, высушите и мелко нашинкуйте. Отправьте измельченные овощи и зелень к рыбе.

4. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте туда красный молотый перец. Быстро его растворите в масле и выключайте огонь.

    

5. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и отправьте к остальным овощам. Туда же добавьте сушеную измельченную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте горячее масло с перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыбка хорошенько промаринуется и пропитается ароматами всех овощей и пряностей.

6. Спустя несколько часов можно доставать рыбку из холодильника и выкладывать на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра красок в результате должна у вас получиться! Однако внешний вид – это малая доля того, что вас ожидает. А какой аромат издает это рыбное блюдо! О вкусе и говорить нет смысла! Приготовьте это потрясающее блюдо корейской кухни и убедитесь сами в том, какую божественную рыбу можно сделать в домашних условиях, используя привычные продукты питания.

   Приятного аппетита!

рецепты, как вкусно приготовить в домашних условиях

Блюдо «Хе» из рыбы пришло из корейской кухни. Рецепт, по которому готовят салат в этой стране, достаточно трудоемкий, поэтому европейцы применяют упрощенные варианты. Секрет закуски заключается в использовании большого количества специй и длительном мариновании.

Корейский салат «Хе» получается вкусным из любой рыбы, однако для приготовления в домашних условиях лучше брать морских обитателей: в них не содержатся нежелательные микроорганизмы. Если раздобыть живую рыбу не удалось, сгодится замороженная.

Простой рецепт

Это упрощенный способ приготовления блюда «Хе» из рыбы. Закуска станет прекрасным дополнением к основному меню и спиртному.

Понадобится:

• 800 г филе любой рыбы;
• 1 лук-репка;
• 3 чесночных зубчика;
• 5 г сахарного песка;
• 40 мл соевого соуса;
• 40 мл столового уксуса;
• по 3 г черного молотого перца и соли;
• 60 мл растительного масла;
• 15 г свежего укропа;
• 1 стручок чили.

Этапы приготовления.

1. Рыбное филе нарезают соломкой.
2. Лук шинкуют полуколечками, чеснок — мелкими кусочками.
3. В сотейнике нагревают растительное масло.
4. Теплое масло смешивают с луком, перцем, чесноком, сахаром, соевым соусом, уксусом и солью.
5. Мелко рубят укроп и чили и добавляют в общую смесь.
6. Кусочки филе кладут в приготовленный маринад и тщательно перемешивают.

По этому рецепту вкусно получается хе из сельди

Блюдо по-корейски

Оригинальную восточную закуску готовить значительно сложнее. Однако хе из рыбы по-корейски имеет более пикантный вкус, чем у блюда по классическому рецепту.

Состав:

• 400 г филе рыбы;
• 4 средние луковые головки;
• 5 г кориандра;
• 4 чесночных зубчика;
• 30 мл уксуса;
• 60 мл соевого соуса;
• 40 г сахара;
• 20 г жгучего перца;
• 20 г соли;
• 60 мл растительного масла;
• 20 г свежих веточек укропа.

Технология приготовления.

1. Масло подогревают на сковороде. В течение 3 минут обжаривают в нем жгучий перчик.
2. Луковицы тонко нарезают.
3. Дольки чеснока раздавливают широким ножом.
4. Укроп мелко рубят.
5. Все ингредиенты соединяют в отдельной посуде.
6. В эту смесь кладут кусочки рыбного филе и оставляют мариноваться в холодильнике на 2 часа.
7. Перед подачей хе по-корейски еще раз перемешивают.

Приготовление из щуки

Многие кулинары считают эту рыбу слишком костлявой, поэтому не используют для приготовления закусок. Однако рецепт хе из щуки позволяет приготовить настоящий кулинарный шедевр, важно лишь точно следовать инструкции по приготовлению.

Список продуктов:

• 3 кг щуки;
• 4 чесночные дольки;
• 20 мл столового уксуса;
• 500 г моркови;
• 5 г кориандра;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 50 мл растительного масла;
• соль;
• черный молотый перец.

Пошаговый рецепт с фото.

1. Щуку чистят, удаляют внутренности, разбирают на филе, вынимая все кости. Нарезают небольшими кусочками.
2. Очищенный чеснок натирают на мелкой терке и заливают уксусом.
3. Рыбу перемешивают с чесночным маринадом, закрывают пленкой и убирают в холодильник на 2 часа.
4. Морковь очищают и с помощью специальной терки нарезают длинной тонкой соломкой, а затем соединяют с щукой.
5. Маринованная рыба приправляется, солится и вновь отправляется в холодильник на час.
6. Лук чистят, нарезают полукольцами и жарят до золотистости в масле. Когда остынет — смешивают с рыбой.
7. Готовое блюдо перед подачей настаивают в холодном месте еще час.

Степень готовности маринованной щуки определяют по тому, какой оттенок она приобрела: если она посветлела, блюдо можно употреблять

Закуска с корейской морковью

Пикантное рыбное хе понравится любителям острых блюд. Сделать его очень просто из доступных продуктов.

Требуемые компоненты:

• 1 крупная сельдь;
• 1 головка лука;
• 100 г моркови по-корейски;
• 100 мл белого винного уксуса;
• 60 мл оливкового масла;
• 20 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 20 г соуса чили.

Пошаговый рецепт рыбы.

1. У сельди отрезают голову, хвостовую часть, вычищают внутренности. Аккуратно снимают кожу и удаляют хребет с крупными костями. Разделывать рыбу лучше, когда она заморожена.
2. Нарезанное кусочками филе обильно посыпают солью и оставляют на 1 час при комнатной температуре.
3. Отдельно смешивают сахар, немного соли и винный уксус. Смесь помещают в микроволновку на полминуты, чтобы кристаллики растворились.
4. С сельди стряхивают соль и помещают ее в маринад. Оставляют еще на 40 минут.
5. В оливковом масле обжаривают до мягкого состояния полуколечки лука.
6. Рыбу вынимают из маринада и заливают горячим маслом с луком.
7. Добавляют острый соус и корейскую морковь, перемешивают.
8. Салат хе из рыбы настаивают в прохладном месте еще 30 минут.

Сельдь по-корейски с морковью можно дополнить другими ингредиентами: зеленым горошком, кинзой, свежей зеленью

Салат хе из горбуши

Хе из красной рыбы будет уместно смотреться на праздничном столе. Это блюдо хорошо возбуждает аппетит, его хочется есть, не останавливаясь.

Потребуется:

• 400 г филе горбуши;
• 1 луковица;
• 4 моркови;
• 100 мл подсолнечного масла;
• по вкусу перец горошком, молотый перец, соль;
• 5 г приправы для корейской моркови;
• 30 мл соевого соуса;
• 80 мл столового уксуса.

Этапы готовки.

1. Горбушу нарезают кусками толщиной 3 см.
2. Филе соединяют с колечками лука, половиной приготовленного уксуса, соевым соусом, приправами и ставят в холодильник на 1 час.
3. Очищенную морковь шинкуют на специальной терке, затем смешивают с остатками уксуса, солью, приправой и немного мнут руками. Добавляют раскаленное на сковороде масло.
4. С замариновавшейся горбушки сливают сок, рыбу соединяют с морковью.
5. Хе из красной рыбы по-корейски перед употреблением выдерживают в холодильнике 3–5 часов.

Салат по-корейски можно делать из любых видов красной рыбы

Острая закуска из толстолобика

Классический рецепт салата хе с овощами и толстолобиком отличается от других рыбных блюд особой пикантностью, свежестью, ароматом специй.

Необходимые ингредиенты:

• 700 г толстолобика;
• 2 луковицы;
• 3 крупных зубчика чеснока;
• 1 большой огурец;
• 1 болгарский перец;
• по 20 мл соевого соуса и уксуса;
• 30 г свежей кинзы;
• 2 г черного молотого перца;
• 15 г паприки;
• 5 г жгучего перца;
• 5 г кориандра;
• 5 г кунжутного семени;
• 10 г соли;
• масло для обжаривания.

Читайте также:

Способ приготовления.

1. Рыбу чистят, филе отделяют от костей и нарезают средними кусками.
2. Толстолобика солят, заливают уксусом. Оставляют в прохладном месте на 2 часа.
3. Лук режут полукольцами, огурец — тонкими ломтиками, сладкий перец — длинными полосками.
4. Кинзу мелко шинкуют.
5. Лук обжаривают в масле до золотистого оттенка.
6. Промариновавшегося толстолобика достают из холодильника, жидкость сливают.
7. Рыбу смешивают с овощами, пропущенным через пресс чесноком, солью и приправами.
8. Салат из толстолоба поливают соевым соусом и посыпают кунжутным семенем.
9. Готовому блюду дают промариноваться в холодильнике еще 2 часа.

Рецепт хе из толстолобика допускает использование других приправ и зелени по желанию

Приготовление из скумбрии

Рецепт хе из скумбрии можно использовать тем, кто не включает в свой рацион уксус, так как мариновать рыбу нужно будет в свежем лимонном соке.

Понадобится:

• 600 г свежей скумбрии;
• 1 репчатый лук;
• по 3 г соли и приправы для корейской моркови;
• 5 г сахара;
• сок из двух лимонов;
• 40 мл кукурузного масла.

Этапы готовки.

1. Скумбрию освобождают от костей и нарезают длинными тонкими полосками.
2. Все остальные компоненты перемешивают и опускают в них рыбу.
3. Блюдо ставят на нижнюю полку холодильника на ночь либо на 6 часов.

Изучив рецепты, как приготовить хе из рыбы, можно постоянно радовать семью и гостей ароматными, невероятно вкусными блюдами. Пряные закуски можно подавать отдельно либо с различными гарнирами. Рыба по-корейски идеально сочетается с отварным рисом и пресными лепешками.

Рыба «ХЕ» из судака ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы решили на праздничный стол приготовить необычный салат, обязательно воспользуйтесь этим рецептом моей сестры Екатерины. Сегодня будем готовить рыбу «Хе» из одной из самых вкусных Волжских рыб — судака. Ведь приготовить по-настоящему вкусную рыбу «Хе» не так уж и просто. Но Екатерине это удалось на все сто! Гости были в полном восторге. Рыба «Хе» отлично разнообразит Ваше меню и поразит даже самых привередливых личностей. И так, давайте вместе приготовим рыбу Хе с маринованным судаком. Это блюдо из национальной корейской кухни, которое готовят практически из любой рыбы: судака, щуки, толстолобика, карпа, сазана, белого амура, скумбрии, сельди и др. Главное чтобы рыба была максимально свежей. Филе рыбки можно использовать как с кожей, так и без неё. В процессе тонкой нарезки и затем маринования в уксусе, мелкие косточки не будут чоствоваться в салате. Удачи Вам, делайте все по рецепту и у Вас всё обязаельно получится.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• Судак (филе) — 1 кг.
• Уксусная эссенция (70%) — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Луковица — 3-4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Растительное масло — 100 мл.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Приправа для рыбы — 1 ч.л.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.
• Красный перец — 0,5-1 ч. л.

Как приготовить рыбу «Хе»:

Филе судака нарезаем тонкими ломтиками. Засыпаем солью и уксусом (буквально на глазар рыба становится светлая), перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут, прикрыв сверху крышкой, чтобы рыба дала сок. Через 30 минут рыбу еще раз перемешиваем и оставляем еще на 15-20 минут.

Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на тёрке для корейскойморкови, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем. Добавляем все специи: кориандр, приправы для рыбы, сладкую патрику и красный молотый перец. Растительное масло нагреть до состояния кипения и вылить на овощи. Ложкой перемешать.

Теперь нужно соединить заваренные маслом овощи с маринованной рыбой и соевым соусом и тщательно перемешать. В таком виде рыбу с овощами накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. За это время рыба до конца промаринуется и кусочки пропитаются всеми ароматными приправами и специями.

Перед подачей в Хе из рыбы можно потереть свежий огурец, перемешать и подавать в салатнике. Украсить салат можно долькой лимона.

Хе из судака это очень вкусное и сытное блюдо. Его также можно готовить в пост и употреблять с гарниром из отварного картофеля. Сочный салат изрыбы Хе никго не оставит равнодушным. Огромное спасибо за этот простой и вкусный рецепт я спешу сказать своей сестре Екатерине — замечательной хозяйке, отличной жене и мамочке двух сыночков!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рыба «Хе», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

рыба свежая –

лук – по вкусу

уксусная кислота 70% – 1 ст. л.

перец молотый – по вкусу

масло растительное – 3-4 ст.л.

Сын у меня любит порыбачить и часто приносит такую рыбу, которая для жарки не подходит, или в ней слишком много мелких костей. А вот приготовить из такой рыбы «Хе» — самое то! Подойдет хорошо рипус, судак, хе из карася по рецепту с фото тоже получается очень вкусно. Даже можете просто купить в магазине свежую сельдь и замариновать. Тоже будет очень вкусно! У меня в этот раз были головли. Может, в идеале по рецепту рыба «Хе» готовится из какого-то определенного вида рыбы, но мы делаем из того, что есть, и нам нравится. Уходит как семечки!

Приготовление

Рыбу почистить, промыть, нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусочек подсолить.

Лук нарезать полукольцами потоньше, чем больше лука, тем будет вкуснее.

На дно стеклянной банки положить немного лука, насыпать черный перец и сверху уложить рыбу.

Затем опять лук, перец и так далее, пока не кончится рыба. Закончить луком.

Развести в отдельной посуде маринад. На 250 г холодной воды потребуется 1 столовая ложка уксуса. Этим маринадом залить рыбу, чтобы покрывало целиком. Если рыба не покрыта вся водой, то разведите отдельно еще маринад и залейте. Сверху налейте немного растительного масла так, чтобы верх весь покрылся масляной пленочкой . Закройте рыбу «хе» крышкой и поставьте в холодильник минимум на 5 часов, но все зависит от размера кусочков рыбы, поэтому смотрите, если внутри рыба не кровит, значит можно кушать! Рыба «Хе» готова!

Хе из щуки рецепт в домашних условиях с уксусом и луком

Содержание

Поймали упитанную зубастую красавицу на спиннинг? Или товарищ подогнал с предыдущей рыбалки? Сейчас не важно как она оказалась у вас в холодильнике, важно другое — как вы ее приготовите. Можно пойти массовой тропинкой — котлетки, уха или стейки… А можно попробовать сделать что-то новое, к примеру очень интересное блюдо, где главная фишка — сырое мясо!

Рецепт хе из щуки с уксусом и луком в домашних условиях

Когда я впервые услышал про этот салат, это была формулировка, которая должна была максимально далеко оградить меня от него. Тогда мне сказали, что это отвратное корейское блюдо, с испорченным мясом рыбы и огромным количеством специй, которые добавляются не для того, чтобы салат был вкусным, а для того, чтобы перебить запах испорченной рыбы… Как-то все желание пропало пробовать приступать к приготовлению, и я на пару лет забыл про него. 

И вот, в этом году с одним из товарищей заговорили про блюда, которые можно сделать из щуки. Котлеты надоели, сложно. .. Стейки — тоже самое… Уха? То же мимо… В общем, как ни крути, пришло время все же попробовать сделать хе. Я подумал, что за все ингредиенты отвечаю лично, испорченные в чашку не пройдут, поэтому должно получиться очень вкусно. 

Где-то подсмотрел в интернетах, где-то поспрашивал у более опытных рыбаков-кулинаров. И вот, к концу сезона я достиг «просветления», суть которого очень проста и звучит вот так — «не мудри с ингредиентами и будет тебе счастье». В этой статье я хочу рассказать вам о том, как сделать максимально простой, без кулинарных заморочек, салат хе. 

Стоит сразу отметить, что вам не нужно обладать навыками повара из ресторана. Достаточно собрать все нужные ингредиенты и четко следовать инструкции.

И еще. Рыба свежая, не жареная, как некоторые могли подумать. Поэтому, если вы боитесь всяких там паразитов (есть ли в щуке описторхоз, можно почитать вот тут), то лучше не заморачивайтесь, и готовьте пельмени. А то кушать, даже то, что приготовили сами, и думать о паразитах… Как минимум не комильфо. 

Что нужно, чтобы приготовить дома вкуснейший хе из щуки?

• Филе. Полкило будет достаточно.
• Морковка. Одна среднего размера. 
• Лук. Головка. Как-то слышал, что нужно две головки на полкило, но я считаю, что достаточно будет и одной.
• Соль. Полторы столовые ложки.
• Перец. Вам понадобится два типа. Красный жгучий — его нужно треть чайной ложки. И черный молотый. Его понадобится столько же, сколько и красного — треть чайной ложки. 
• Подсолнечное масло. Какое именно — решать вам. Я беру всегда самое простое «Злато». Не реклама, а то подумаете еще чего…
• Уксусная эссенция (70%). 3 столовые ложки.

Пошаговая инструкция + ФОТО

Ну а теперь приступаем к самому главному – к процессу приготовления этого блюда. Для понимания, все разбил на шаги. Если будут какие-то вопросы, можете сразу написать в комментариях внизу. Итак, приступаем. 

Шаг №1. Первое, что нужно сделать – это замариновать мясо. Так как мясо будет свежим, то советую отнестись к этому процессу со всей ответственностью. Зубастую режем брусками. Некоторые предпочитают кубики, а я вот люблю брусками. Порезанную рыбу засыпаем в емкость. Туда же добавляется соль по вкусу, оба вида перцев и заливается уксус. Все тщательно перемешивается.

Пока маринованная щука в домашних условиях будет «готовиться», тут же режем лук полукольцами и морковку. Морковка режется полосками, как и рыбка. Все что нарезали — высыпаем в емкость с маринующейся щукой. Снова все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.  

Шаг №2. На следующий день нагреваем масло на сковородке и заливаем его в то, что получилось в предыдущем шаге. Делать это нужно максимально аккуратно, так как капли могут разлетаться из-за контакта с остывшими в холодильнике ингредиентами. 

Шаг №3. То, что получилось — убираем снова в холодильник. Однако теперь на более короткий промежуток времени, всего на часик или полтора. 

Классический салат ХЕ готов. Осталось только подать к столу и наслаждаться его особенным вкусом. 

Видео: Классический рецепт приготовления хе из филе щуки

Для тех кто хочет увидеть все своими глазами. Воочию, так сказать, понять, как приготовить хе в домашних условиях, предлагаю посмотреть вот эту видео-инструкцию.

Автор этого ролика наглядно демонстрирует каждый шаг приготовления. Плюс к тому, там есть один небольшой нюанс, а именно — очень интересный ингредиент — огурец. Я так не пробовал, но хочу попробовать. Мне кажется должно выйти очень вкусно. 

А вот тоже неплохой вариант приготовления ХЕ из щуки и, внимание — из судака.  

А как вы готовите щучье хе в домашних условиях?

Теперь хотелось бы узнать у вас — а вы как делаете свой фирменный салат из этой рыбы? Я вот предпочитаю классическую щуку с уксусом и луком. Автор видео, которое я запилил выше — с добавлением зелени. А у вас есть какой-то особенный рецепт? Быть может маринад как-то по другому делаете? Или сроки маринования больше? Не стесняйтесь, делитесь своими рецептами хе из рыбы. Очень интересно будет попробовать ваши варианты. Кстати, если у вас есть рецепт хе из судака, можно тоже написать его. Вдруг он вкуснее?

И еще, хотелось бы уточнить по поводу морковки. Вопрос этот я очень часто видел на форумах в тырнетах, и рыбаки-кулинары его тоже обсуждали. Как же все-таки лучше всего резать то ее? Кубиками или полосками? Скажу честно, пробовал и так и сяк, и даже без морковки… Ну не увидел я какого-то особого различия. А как режете ее вы? 

Рыба хе в исполнении Антона Будаева | Другой город

Продолжаем нашу самую съедобную рубрику рецептом рыбы хе от антиквара Антона Будаева. Рецепт хоть и не волжский (приехал с Камчатки), но вполне себе связанный с нашей землей родственными узами. В многодетной семье Будаевых он прижился, поэтому готовят хе тазиками.

Наш поход к Будаевым был обставлен немыслимыми историями про разные кулинарные эксперименты и уже было ясно, что там готовят много и разно. «Хозяин тут же достанет свои солености, капусту, сало — и ты не устоишь», — заверял меня Григорий Циденков, герой прошлой рубрики. По дороге к Антону нам поступил заказ купить 14 шампиньонов и кусок сыра. Размышляя, как этот набор продуктов поможет приготовить рыбу хе, мы прибыли в гости.

«Голодные? — тут же спросил нас хозяин. — Есть тушеные в воке овощи и стеклянная лапша». Но ради чистоты эксперимента мы отказались. «Что же, ваше дело, — сказал хозяин. — Голодными придется посидеть часа два, потому что рыба будет мариноваться».

Спасибо Антону за то, что он избавил нас от созерцания процесса чистки и разделки рыбы. Это зрелище малоприятное, особенно когда речь идет о красном морском окуне. Его мелкая чешуя обычно летит во все стороны, и на следующий день можно выудить чешуйку, например, из волос. Мы поинтересовались, почему в качестве сырья для хе использована эта рыба, а не судак, допустим, или щука. Антон ответил, что он не привык портить хорошие рецепты, и на самом деле настоящее камчатское хе готовится только из двух видов морской рыбы – красного окуня или палтуса.

Будьте готовы, что процесс приготовления этого блюда довольно сложен. Дьявол, как всегда, скрывается в мелочах, поэтому они чертовски важны.

Нам понадобится:

• рыба (у Антона было 3 килограмма),
• уксусная кислота,
• соль — 0,5 столовой ложки,
• кунжутные семечки – 5 столовых ложек,
• растительное масло — 100 миллилитров,
• соевый соус — 100 миллилитров,
• питьевая вода — 100 миллилитров,
• 3-4 листика лавра,
• молотый перец – 1 чайная ложка с горкой,
• черный перец горошком – 5-8 горошин,
• душистый перец – 5-8 горошин,
• гвоздика — 7-10 бутонов,
• молотая паприка – 1 столовая ложка,
• жгучий молотый перец – 1 чайная ложка,
• чеснок — 5-6 зубчиков,
• сахар — 3-4 столовых ложки.

Хозяин порезал рыбу на небольшие кусочки, примерно с фалангу мизинца. Дальше начался процесс маринования. Для этого одну часть уксуса развели в двадцати четырех частях воды. Полученный раствор Антон влил в рыбу, закинул туда соль и оставил на полтора часа.

Именно в этот момент Антон раскрыл секрет появления шампиньонов. «Будем делать мировую закуску, — сказал он. — Это не даст вам истечь слюной и одновременно не слишком обременит желудок». Ловко повыдергивав ноги из грибных шляпок, Антон убрал их в сторону со словами, что их можно потом поджарить с картошкой или включить в другое блюдо. Для мировой закуски понадобились только шляпки, которые тут же были уложены донышком вниз на смазанную маслом сковороду. Огонь средний.

Через семь минут хозяин перевернул грибы и в каждый уложил по ломтику сыра. «Теперь ждем, когда сыр растопится — и готово, – сказал он. – Сюда лучше всего использовать адыгейский сыр, он нежнее, но в принципе годится любой». Тут же мы узнали, что это грузинское блюдо, в связи с этим объяснился и адыгейский сыр. Закуску обязательно взять на заметку из-за простоты и быстроты приготовления. Тут в кухню прибежал выводок голодных детей с требованием их немедленно накормить, поэтому шампиньоны пришлись как нельзя более к месту.

Священнодействовать с хе Антон продолжил, как и обещал, через полтора часа. Он смешал растительное масло с водой и соевым соусом, покрошил туда руками листики лаврушки, засыпал все виды перца и положил гвоздику. «Я предпочитаю готовить в большой сковороде, так просто удобнее, — объяснял Антон по ходу готовки. — Потому что рыбу приходится периодически мешать». На огонь была поставлена сковорода, куда хозяин влил приготовленную им смесь. Рыбу он вынул из уксусного маринада и отправил туда же. Мешаем. Доводим до кипения. Ждем, когда все специи отдадут свой аромат общему блюду, снимаем с огня. Параллельно Антон пожарил, хотя лучше сказать — позолотил зернышки кунжута, которые добавил в почти уже готовый хе вместе с чесноком и сахаром. Последняя стадия – охлаждение блюда. После того, как рыба остынет, её надо на 20 минут положить в холодильник, а потом немедленно есть.

Антон мечтательно начал рассказывать о том, как он планирует стать фермером, забросить городской бизнес и удариться в экопроизводство. «Я этим летом 100 литров яблочного сока нагнал, сделал разные соленья, наварил варенья из кабачков. Чувствуете, сколько пользы я могу принести людям?» И мы с ним полностью согласились. Хе от Антона Будаева способно принести не только пользу, но и удовольствие любому гурману.

Текст: Анастасия Кнор

Следите за нашими публикациями в Telegram на канале «Другой город», ВКонтакте и Facebook

Рыба хе — фото рецепт, как приготовить по-корейски в домашних условиях | Готовим вкусно дома

Пибимпап (비빔밥) и Долсот-пибимпап (돌솥 비빔밥)

Хе из рыбы — это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое славянский народ любил не меньше корейской моркови. Если вы поклонник ярких вкусов и любите острые и пряные рыбные блюда, то попробуйте рыбу домашнего приготовления по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

Рыба хе может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно.Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее, его подают практически в каждом кафе и снэк-баре. История происхождения рыбы хе говорит о том, что это блюдо является своеобразным «переосмыслением» китайского «хвэ», которое было популярно в Китае до 11 века. Его готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен получил новое рыбное блюдо — хе. Эта рыба хе была любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт корейской рыбы хе предусматривает исключительно маринование туши без термической обработки.но Наши люди немного изменили технологию корейского рыбного блюда, в том числе легкую термическую обработку сырой рыбы : и безопаснее и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского. Конечно, речь идет о более упрощенном варианте приготовления хе по-корейски, так как классический рецепт отнимает немного времени. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе не хуже.

Хе из рыбы по-корейски получается божественно вкусной и ароматной. Благодаря тому, что рыба замаринована в укусе, свежими овощами и специями, она полностью пропитана запахом овощей, зелени и сухих специй. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайтесь на месте приглашенных гостей. Будьте уверены, этот незабываемый вкус рыбы хе-хе понравится каждому, кто попробует кусок. Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Состав

• Рыбное филе
  (1 кг)
• Лук белый
  (1 большая или 2 средние луковицы)
• Масло подсолнечное
  (80 мл)
• Перец болгарский сладкий
  (1 штука красный)
• Морковь
  (1-2 штуки)
• Огурцы
  (1-2 штуки)
• Кинза сушеная
  (1 ч.)
• Перец чили молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Уксус 9%
  (1 ст. Л.)
• Чеснок
  (3-4 зубчика)
• Зелень свежая
  (1 пучок)

Этапы приготовления

В наших странах для рыбы часто используют филе толстолобика или толстолобика. Хе, но можно и любую другую жирную рыбу. Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте живот и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, то аккуратно срежьте гребень и удалите все кости.Рыбу тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыбное филе нарезать средними ломтиками, как показано на фото, и переложить в глубокую стеклянную емкость. Добавьте к рыбе соль и уксус, тщательно перемешайте и оберните емкость пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 40-45 минут. Если вы не срезали гребень и не порезали рыбу целыми кусками, то мариновать в уксусе 2-3 часа.

После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Несколько раз хорошо промойте рыбу под проточной водой и откиньте на дуршлаг.Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами или колечками. Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. У болгарского перца срежьте стебель и удалите все семена. Хорошо промыть и нарезать тонкими полукольцами. Свежие огурцы промыть, с двух сторон срезать основы и нарезать длинными полосками. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Отправьте к рыбе тертые овощи и зелень.

Пряный суп из морепродуктов и мяса с лапшой (Jjamppong: 짬뽕)

Нагрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте к нему красный перец.Быстро растворите его в масле и выключите огонь.

Рамэн с корейскими морепродуктами

Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам. Добавьте сушеную нарезанную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте масло острого перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыба хорошо промариновится и пропитается ароматами всех овощей и специй.

Через несколько часов вы можете достать рыбу из холодильника и выложить ее на блюдо. Хе, рыбу по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра цветов в результате должна получиться! Однако внешний вид — это небольшая часть того, что вас ждет. А какой аромат придает это рыбное блюдо! О вкусе нет смысла говорить! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить в домашних условиях из привычных продуктов.

Невероятный корейский рыбный салат «Хе»

Салат «Хе» — салат на основе рыбы, приготовленный по-корейски.Салат имеет необычное название и считается национальным корейским лакомством. Для приготовления этого салата вам понадобятся только овощи и мясо. В редких случаях вместо мяса можно использовать рыбу. Обычно подойдет любая рыба без костей или почти без костей. Например, лосось, кета, форель, горбуша, минтай и др.

Перечень необходимых ингредиентов

• 3 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• 300 гр. рыба
• 1шт луковица
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 шт морковь
• 1 шт свежий огурец
• 2 столовые ложки соевого соуса
• Молотый горький перец (желательно черный), лимон, зелень, кориандр, сахарный песок и соль по вашему выбору.

Начало работы

1. Возьмите рыбу и удалите кости, если есть. Затем хорошо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Возьмите нож и нарежьте рыбу небольшими кусочками в виде полосок. Кусочки рыбы выложить в определенную посуду, всыпать немного соли и сахарного песка. Также можно влить немного 9% уксуса.
2. Хорошо перемешайте. Накройте рыбу полиэтиленом и уберите в холодильник на 7-8 часов для маринования. Лук очистить и нарезать (желательно полукольцами).Морковь нарезать соломкой (можно на специальной терке). Измельчите чеснок. Ставим сковороду на газовую плиту и засыпаем овощ.
3. Когда масло нагреется, добавить чеснок, лук, разные специи и натереть морковь. Достаньте миску с рыбой из холодильника и посмотрите, готова ли она. Благодаря уксусу все кусочки рыбы необходимо обесцвечивать. Если рыба готова, вылейте к ней смесь со сковороды и хорошо перемешайте.
4. Когда все остынет, нарезать огурец тонкими кольцами и добавить к рыбе вместе с соевым соусом.Перемешать и снова убрать в холодильник на 3-4 часа. При подаче блюда можно добавить небольшой кусочек лимона (лайма) и зелень, чтобы оно получилось более красочным.

Можно есть, даже если он простаивает в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

рецепт рыбы по-корейски.

Как приготовить корейского карпа сахе

Как правило, корейские салаты нравятся многим.Но они часто не умеют их приготовить. Сегодня делаю предложение из сырой рыбы по имени Хе.

Муж принес из магазина свежую крупную форель. Почистила, порезала на стейки, голову, хвост и плавники, надела на ухо (точнее, на уху, потому что считаю, что настоящий уху можно приготовить только на природе и только из только что пойманной рыбы).

Мой папа был заядлым рыбаком, он всегда ловил рыбу и делал это сам, и именно по его рецепту я приготовил Его сегодня.

Итак, для приготовления нам понадобится:

Рыба свежая — примерно 1-1.2 кг
лука — 2-3 шт.
чеснока — 5-6 зубчиков
красного острого перца (свежего или сухого молотого)
зелени кинзы или сухой смеси кинзы и зиры
уксусной кислоты 70%
соевого соуса

Время приготовления — от 1,5 — 2 часов (при мариновании уксусной кислотой) до 12 часов (при мариновании столовым уксусом).
Сложность — низкая

Очистил рыбу от гребня и костей. Кожу не снимала, так как в этом случае в салате не разваливаются кусочки рыбы, а при мариновании кожица становится очень мягкой.

Нарезать небольшими кусочками полоски примерно 3-4 см на 1-2 см на 0,7-1 см.

Нарезанную рыбу кладу в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Залил 2-3 столовыми ложками уксусной кислоты 70%.

Уточнение — Я всегда использую кислоту !!!, так как в этом случае рыба маринуется меньше времени — примерно 35-40 минут. Если вы используете для маринования столовый уксус, рыбу лучше оставить на ночь.

Рыбу залить кислотой, тщательно перемешать, накрыть посуду крышкой и оставить мариноваться.За это время я несколько раз перемешивал рыбу.

Пока рыбу мариновали, очищаем лук и нарезаем кольцами или полукольцами.

Чеснок тоже очищаем от кожуры и режем тонкой пластмассой.

Нарезаю 2 стручка острого перца — в моей семье этот салат очень острый. Если не любите острое — можно не добавлять перец, а для запаха и цвета добавлять сухую сладость.

Зеленой кинзы у меня не было, бежать в магазин было поздно, поэтому нажала сухую кинзу и зиру.

Когда рыба замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, замаринована ли рыба, я взял один самый большой кусок и разрезал его поперек.

Если внутри она того же цвета, что и поверхность, то рыба готова, но если внутри еще темнее, нужно оставить рыбу мариноваться еще на несколько минут.

Добавила к рыбе лук, нашинкованный и слегка протертый между ладонями (нужно, чтобы он немного пустил сок), чеснок, перец, специи, залить несколько ложек соевого соуса, чтобы салат был соленым (соль не добавил).Все хорошо перемешалось.

Я оставила салат пропитаться еще 40-60 минут. Салат готов! Съели за один присест!

Приятного аппетита!

Чаще всего Хе делают из судака или карпа. Но оказывается, что эту закуску можно приготовить и из леща.

Конечно, рыба эта костлявая, и мякоти у нее мало. Поэтому для хе нужно брать крупного леща. Мелкие косточки удалить нельзя — достаточно аккуратно снять филе с гребня.Потому что, когда вы нарезаете филе узкими лентами, то при этом режете и кости, которые остались в мякоти. Практически все косточки под действием уксуса станут мягкими и не будут ощущаться.

Вкус хе во многом зависит от количества уксуса, паприки и соевого соуса. Поэтому, когда вы сделаете хе-хе по этому рецепту, вы определите, сколько специй вы добавите во второй раз. Но если уменьшить количество уксуса, значит, увеличить время выдержки рыбы в холодильнике.Все-таки рыбу нужно замариновать.

Как приготовить корейскую рыбу хехе

Для приготовления хе из леща понадобится:

1. 1 крупный лещ;
2. 1 луковица;
3. 1 морковь;
4. 1 чайная ложка перца;
5. 1 чайная ложка сахарной пудры;
6. 3 зубчика чеснока;
7. соль по вкусу;
8. 1 столовая ложка подсолнечного масла;
9. 1 чайная ложка соевого соуса;
10. кинза или петрушка;
11. красный острый перец по вкусу;
12. 3 столовые ложки 9% уксуса.

Лещ — рыба хе рецепт:

Очистить свежего леща, отрезать голову, отрезать брюшко и выпотрошить. Хорошо промыть в холодной воде.

потрошение и лещ

Разрезать рыбу по гребню и осторожно снять филе с кожей, стараясь оставить реберные кости на скелете.

отделить рыбное филе

Филе леща нарезать узкими лентами.

Филе леща нарезанное тонкими ломтиками

Сложите рыбную мякоть в эмалированной кастрюле или любой неокисляющей емкости и залейте уксусом.Перемешать и оставить при комнатной температуре на час.

положить в кастрюлю и залить уксусом

Пока рыба маринуется, приготовьте остальные ингредиенты.

продукты для заправки топливом

Лук нашинковать. Чеснок мелко порубить. Зелень измельчить.

Натрите терку длинной соломкой. Посыпьте солью и помните немного руками, чтобы выделился сок. Оставляем на полчаса.

морковь нарезать соломкой

Положите в миску маринованную рыбу, лук и морковь.Перемешать.

соединить лук. морковь и рыба

В середину чаши положить чеснок, перец, острый перец и залить горячим растительным маслом.

добавить чеснок, специи и горячее масло

Добавить соевый соус, сахарную пудру, зелень и хорошо перемешать.

добавить соевый соус и сахар

Сложить хе-хе в маленькую кастрюлю, утрамбовать и накрыть крышкой.

отжать в кастрюле и дать постоять

Поставьте сковороду в холодильник на сутки.За это время закуску нужно один раз хорошенько перемешать.

Через день хе из леща будет готов.

через день готов

Карп по-корейски Салат Хе

Состав:

1. свежего карпа размером 0,5 кг филе
2. кинза
3. перец болгарский — 1/2 шт
4. репчатый лук — 2 шт.
5. Огурец свежий — 1 шт.
6. чеснок — 4 зубчика
7. перец черный молотый (по вкусу)
8. перец чили молотый (по вкусу)
9. перец болгарский молотый (паприка) — 4 чайные ложки
10. кориандр — 1 чайная ложка
11. семена кунжута — 1 чайная ложка
12. соль — 1.5 чайных ложек
13. соевый соус — 3 столовые ложки
14. уксусная кислота (70%) — 3 чайные ложки
15. масло растительное — 100 мл

В этом рецепте используется не привычный нам укус, а уксусная кислота. Но именно уксусную кислоту корейцы используют при приготовлении своих блюд. Некоторые из них даже говорят, что в этом секрет отличия корейских салатов (или блюд) от тех, что готовят некорейцы.

Процесс приготовления:

Готового карпа с начинкой нарезать длинными кусками.Эти нарезанные кусочки рыбы кладем на ночь в холодильник. После того, как рыба постоит в холодильнике, сок, который выпустила рыба, нужно слить.

Чтобы приготовить овощную заправку, овощи нужно нарезать длинными полосками. Так нарежьте огурец, морковь и болгарский перец.

Мелко нарезанная кинза, похожая на салат. Обжарить кольца лука на растительном масле до румяной корочки.

Теперь добавьте к рыбе: огурец, перец, лук (не жареный), кинзу, выжатый чеснок.

Теперь вылейте все специи.

Налить: соевый соус и жареный лук на растительном масле.

Все очень хорошо перемешиваем и даем Хе постоять несколько часов.

Hye — это целая семья корейских блюд, приготовленных из сырых овощей, рыбы или мяса. Хе, о котором пойдет речь в этой статье, у корейцев называется «сэнсхонхве» или «хвала» и готовится на основе только что выловленной рыбы или морепродуктов.

Из какой рыбы сделан хе-хе? Да практически из любого: классика — это сазан или сазан, но если есть желание поэкспериментировать, то в приготовлении этого блюда вы можете делать это свободно, заменив белую речную рыбу морскими деликатесами.Как приготовить рыбу хе и салаты из нее, разберемся в этой статье.

Рецепт корейской рыбы хехе

Нежные кусочки сырой рыбы в маринаде встречаются среди традиционных рецептов многих народов, однако корейская маринованная рыба хехе имеет невероятно легкую, тающую текстуру, граничащую с обилием острых специй.

Состав:

• рыба свежая — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст.ложки;
• кунжутное масло — 2 ст. ложки;
• уксусная эссенция — 1 ст. ложка;
• перец красный (порошок) — 2 ч.
• соль по вкусу.

Готовка

Перед приготовлением хехе из рыбы сама рыба выпотрошивается, очищается от чешуи, отделяется филе и удаляются все кости. Затем рыбу нарезают соломкой толщиной 2-3 см, заливают уксусом и слегка солят. Сильная уксусная эссенция начнет окислять белки кусков рыбы, и, таким образом, само филе в конечном итоге не будет сырым.Мариновать рыбу примерно 1,5-2 часа, но продлить «варку» можно до 10-12 часов.

На сковороде или в микроволновке разогрейте кунжутное масло, полейте измельченными луком и чесноком со специями и соевым соусом. Сверху выложить кусочки маринованной рыбы и тщательно перемешать. Подавать хе, украшенный листьями петрушки или кружочками острого перца.

Как приготовить рыбу хехе с овощами?

Как приготовить рыбу хехе по классическому рецепту мы уже разобрались, однако существует несколько адаптированных для нашего ума и желудка вариантов приготовления этого блюда с добавлением маринованной рыбы в качестве второстепенного ингредиента овощного салата.Освежающий рецепт отлично разбудит аппетит перед предстоящей трапезой и, конечно же, понравится гостям за праздничным столом.

Состав:

• карп свежий — 300 г;
• огурец свежий — 1 шт .;
• перец болгарский — ½ шт .;
• морковь по-корейски — 100 г;
• репчатый лук — 2 шт . ;
• чеснок — 4 зубчика;
• петрушка — 1 пучок;
• масло растительное — 100 мл;
• перец — 1 ст.ложка;
• семена кунжута — 1 чайная ложка;
• кориандр (молотый) — ½ чайной ложки;
• черный и красный перец — по вкусу;
• соль — ½ чайной ложки;
• соевый соус — 3 ст. ложки;
• уксусная эссенция — 3 ч.

Готовка

Рыбу очистить и нарезать, поместить в уксусную эссенцию с добавлением соли, оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа.

Тем временем подготовить остальные ингредиенты: огурец и перец нарезать соломкой, лук — тонкими полукольцами, чеснок и петрушку нарезать произвольно.

Когда рыба будет готова, добавьте ее к остальным ингредиентам салата и приправьте специями, растительным маслом и соевым соусом. Тщательно перемешайте все ингредиенты и подавайте салат охлажденным.

Хи из красной рыбы — рецепт

Решили побаловать себя деликатесом из свежей красной рыбы? Выберите небольшой кусочек и замариновайте его по рецепту ниже. Вы не пожалеете, мы гарантируем.

Состав:

Готовка

Рыбу традиционно очищаем и нарезаем тонкой соломкой, а затем отправляем мариноваться на 2 часа в смеси сока лайма и соли.Огурцы измельчить соломкой, а на горячем масле пустить измельченные дольки чеснока со смесью перцев, добавить немного соевого соуса и использовать смесь как заправку, когда рыба будет готова. Хи из красной рыбы перед подачей сочетается с огурцом, острой заправкой и специями. Приятного аппетита!

Хе — блюдо корейской национальной кухни. Известно, что у корейцев просто нет вторых блюд, поэтому он — это и второй, и салат, а точнее, что-то среднее. Многие корейские рестораны, где подают хе-хе, используют для приготовления этого блюда такую ​​рыбу, как скумбрия, минтай или тунец.Но из рыбы можно приготовить не только хе, есть рецепты хе из мяса.

Блюда корейской кухни с домашними особенностями

Суть блюда в том, что рыба или мясо замаринованы в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подавать хех к столу в маринованном виде (без термической обработки).

Корейцы используют телятину или баранину для изготовления гексагонального мяса. Свинину никогда не используют. Мясо тоже не требует термической обработки, маринуется, как рыба.Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов. Так готовят корейцы. Но когда в России готовят хе-хе, мясо предпочитают слегка поджарить. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, потом убавляют и жарят еще минуту-две. Мясо обычно жарят на кунжутном масле. Его нужно нарезать небольшими палочками хотя бы для маринования, хоть для запекания.

Хе — очень острое блюдо, поэтому сильно увлекаться не стоит. Обратите внимание на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, так как в состав входит уксус.

к содержанию

Как приготовить рыбу хехе

Для приготовления рыбы хе-хе вам понадобится 300 г любого рыбного филе, 4 луковицы, 3 средние моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (настоятельно рекомендуется тростниковый сахар), соль 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложки красного и черного молотого перца и кориандра, укропа и петрушки (по желанию), по 1 ст. ложка растительного масла.

Сырую рыбу употреблять пока не рекомендуется — мы не корейцы.Поместите филе на 15 минут в пароварку. Пока рыба варится, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок выдавить через специальный пресс. Если у вас есть корейская терка для моркови, натрите ею морковь.

Вынуть рыбу из пароварки и остудить. Нарезать мелкими кубиками, добавить лук, морковь и чеснок, приправить специями, сахаром и солью. Добавить соевый соус и уксус, все перемешать. Нагрейте масло на огне и влейте хе-хе. Хорошо перемешать. Блюдо готово!

к содержанию

Быстрый рецепт рыбы хе-хе

Чтобы быстро приготовить хе-хе, используйте сельдь.Если оно соленое, можно есть блюдо сразу после приготовления. Свежезамороженная сельдь готова через 2-3 часа. Кроме селедки вам понадобится морковь, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, в продаже можно найти готовый микс приправ для хе, а можно использовать приправу для моркови по-корейски). Добавляют масло, сахар и соль по вкусу.

Селедку нарезать и нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке, лук нарезать как угодно. Добавить сахар, сохл, приправы, все перемешать.Выполнено!

Многие не узнают хе от соленой или отварной рыбы в пароварке. В этом случае его можно есть только через 8-12 часов после приготовления — за это время все кусочки рыбы пропитываются маринадом.

к содержанию

Как приготовить хай-мясо

Для приготовления хей из мяса вам понадобится 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатый), 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г болгарского перца, приправы зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, перец черный и красный молотый (по вкусу).

Готовим по безопасному рецепту — с термической обработкой. Как уже было сказано выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы предпочитаем, чтобы ничто не омрачало радостей от поедания корейских блюд, поэтому немного запекаем. Получится не хуже, а может и лучше.

Мясо нарезать небольшими кусочками (примерно 4 см), смешать томатную пасту с апельсиновым соком. Зелень мелко нарезать и добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или измельчить в кашицу в блендере. Это придаст хе-хе особый аромат.Нарезанный болгарский перец, нарезанный лук, соль и перец добавить в томатную пасту с соком. Хорошо перемешайте соус. Теперь он готов.

Застелить противень фольгой. Разложите здесь куски мяса и полейте соусом. Чтобы соус не испарился, положите сверху еще один слой фольги. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Корейская кухня, изобилующая пикантными блюдами, понравилась многим европейцам.Жители нашей страны не исключение. Рыба хе, рецепт которой прост в приготовлении, стала одним из любимых блюд на столах соотечественников. Примечательно, что при создании этой закуски можно использовать различные сорта рыб, обитающих в водах страны. Выбор продукта с наименьшим содержанием косточки оправдан, так как это значительно облегчит процесс приготовления. Дальнейший выбор сортов рыбы целиком и полностью зависит от потребителей: одни любят жирнее, другие — попроще.

Сложно или нет?

Приготовление рыбы хе — процесс несложный. Самое трудоемкое здесь — отделение косточки от мякоти, но вы можете значительно облегчить задачу, приобретя уже готовое филе.

Чем полезна рыба

Рыба — очень полезный продукт в рационе как взрослых, так и детей. В нем огромная масса витаминов и минералов, желательно включать его в свое меню хотя бы раз в неделю. Именно с этой целью в советское время в заведениях был введен «рыбный день», чтобы ознакомить население с потреблением этого продукта.Морская рыба богата полезными свойствами йода и брома речная, в которой эти микроэлементы отсутствуют.

Рыба маринованная

Рыба хех, рецепт которой, как правило, включает возможность употребления пресноводным обитателем глубин, доступный многим, — вкусная закуска, подаренная на застолье. В поисках информации по созданию этого блюда вы можете столкнуться с некоторыми проблемами при выборе рецепта, ведь даже такой простой процесс представлен несколькими способами.Как сделать хе из рыбы, что это за рыба, каждый решает сам. Неизменным остается одно — процесс травления. Для этого берут необработанный продукт, отделяют от косточек, нарезают соломкой или кубиками (здесь как хотите), помещают в эмалированную посуду, смешивают с солью, заливают уксусом. Далее добавляется измельченный лук, измельченный чеснок, специи. А уже через несколько часов можно брать образцы уже готового продукта.

Рыба хе-хе с растительным маслом

Итак, хе-хе рыба: рецепт приготовления на горячем подсолнечном масле отличается тем, что оно добавляется в процессе маринования.От этого изделие становится мягче, больше похоже на то, что можно купить в магазине. Приготовленную таким образом рыбу можно есть через четыре часа, однако срок ее хранения несколько сокращается. Но эта закуска настолько вкусна, что долгое время простоя в холодильнике ей не грозит.

Закуска из рыбы по-корейски

Рыба хе (рецепт по-корейски) готовится следующим образом:

Филе судака — полтора килограмма;

Лук и морковь — 3-4 шт. средний размер;

70% уксусная кислота — 7 чайных ложек;

Масло подсолнечное — 150 мл;

Перец молотый (черный и красный), соль по вкусу.

Судака нарезать соломкой толщиной 1 см, лук — полукольцами, морковь нарезать корейской шинковкой. Залить рыбу уксусом, перемешать, дать настояться 30 минут. Затем отжать, выложить в глубокую посуду, добавить лук и морковь, посыпать солью, красным и черным перцем. Не смешивай! Следующим шагом будет хорошенько разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить в подготовленные ингредиенты, дать постоять несколько минут, затем тщательно перемешать. И через 10 минут можно попробовать.

Галчи Джорим — Любимец корейских мам! — FutureDish

Галчи Джорим.

Это классическое корейское блюдо домашней кухни, которое я ел.

Сама рыба имеет много названий. По-английски это называется Hairtail, Beltfish, Ribbon fish или Cutlass fish.

Но в Корее мы называем это галчи — взгляните на картинку ниже (выглядит довольно агрессивно, не так ли?)

Большинство жителей западного мира склонны смотреть на галчи свысока, считая его рыбой низкого качества — поскольку рыба тонкая, без больших участков филе.

Не говоря уже о гребневидных костях, которые проходят по обеим сторонам рыбы, что очень громоздко, чтобы выловить вилкой.

Но корейцы (и многие другие страны Азии) очень любят эту рыбу! Мы растем, поедая его — пробирая сладкую мякоть палочками для еды и аккуратно выбрасывая кости.

Галчи имеет сладость в своей мякоти. Делает его особенно вкусным на миске свежего риса.

В Корее, где готовят дома, самые популярные способы его употребления — это на гриле (рецепт Galchi-gui здесь) или на гриле — как мы это делаем сегодня!

Кулинарные примечания для Галчи Джорим:

Галчи имеет изрядный рыбный запах — то, что мы называем «би-рин-не» (비린내) по-корейски.

Большая часть запаха находится в его серебристой коже, которая выглядит почти как тонкий пудровый блеск (см. Ниже). На нем нет весов.

Чтобы снять кожицу, используйте острый нож и держите его под углом, затем осторожно поднимайте и опускайте.

Некоторые рестораны в Корее предпочитают оставлять серебряную пленку на себе, чтобы презентация выглядела лучше, но я рекомендую соскрести ее.

Затем удалите внутреннюю кишку с рыбы — просто пальцами вытащите все (включая черную подкладку).Затем промойте под проточной водой и замочите в рисовой воде не менее 15 минут.

Я настоятельно рекомендую использовать бульон из анчоусов и водорослей. Однако вы можете заменить его рисовой водой (или даже простой водой).

Наконец, не забудьте добавить чайную ложку Doenjang — это последний ингредиент, устраняющий запах рыбы из блюда.

Ключевой момент приготовления: мы хотим, чтобы бульон прогрелся и немного загустел, чтобы он напоминал жидкую консистенцию, похожую на карри.

Вот тогда это блюдо невероятно вкусное!

Все ароматы становятся одним целым. Если вы не уменьшите его достаточно долго, вы будете есть тушеную рыбу … что не является целью этого рецепта. Не давайте бульону пузыриться, пока у вас не останется лишь небольшой слой острого соуса.

Я очень рад, что вы попробуете тушеный корейский редис! Так как редис кладется на дно кастрюли и получает большую часть тепла, он становится очень мягким. Отломить кусок и выложить сверху ложку риса.

Я знаю, тебе понравится готовить это блюдо. Наверное, напомнит вам о том, как готовила ваша мама… (позвоните ей, я знаю, что это было давно!)

А еще лучше, приготовьте для нее! 😍

Хорошо, если у вас получится, пришлите нам фото на IG. Нам нравится видеть фотографии ваших блюд по утрам!

-Daniel out 🕺

(Ps Если готовишь в одиночестве, не скучай. Послушай наш последний эпизод подкаста, пока готовишь!)

Ингредиенты

• 1 галчи целиком (или 4-5 прямоугольников) штук)
• Немного рисовой воды (для замачивания рыбы)

Свежие ингредиенты

• 5 круглых нарезок корейского редиса (справочное видео)
• 1 целый картофель
• 1 стебель зеленого лука (длина предплечья)
• ½ целого лука
• 1 перец чили

Пряный маринад для тушения

• 1 столовая ложка пасты кочуцзян
• 2 столовые ложки хлопьев кочугару
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
Соевый соус Хорошо)
• 2 столовые ложки Mirim
• 1 чайная ложка (!) Пасты Doenjang

Стандартный бульон

• 2 чашки бульона из анчоусов и водорослей (или 2 чашки ps Рисовая вода)

Инструкции

Шаги подготовки

• Вы захотите съесть это тушеное блюдо с рисом на стороне.Итак, начнем с риса. При промывании риса экономьте воду — мы будем использовать ее для замачивания рыбы на следующих этапах. (Справочное видео для получения дополнительной информации).

• А теперь приготовим галчи. Обрежьте все плавники, которые видны рыбе — не забудьте главный, который проходит через верх. Затем удалите все кишки (разрезайте живот и промойте все, включая черный внутренний мешок).

• Затем возьмите нож и аккуратно потрите кожу рыбы вверх и вниз — серебряный блеск исчезнет.Постарайтесь удалить как можно больше — именно оттуда исходит большая часть рыбного запаха.

• Поместите очищенные кусочки гальчи в лоток. Влейте оставшуюся рисовую воду и дайте рыбе впитаться. Это также поможет удалить рыбный запах.

• Теперь перейдем к овощам. Очистите корейскую редьку и отрежьте 5 тонких кружочков. Нарежьте кружочки на половинки луны.

• Затем очистите и нарежьте 1 целую картофелину тонкими полосками.

• Затем нарежьте лук (½ целого) тонкими полосками.

• Нарежьте 1 перец чили небольшими кусочками.

Приготовьте бульон для бульона (необязательно)

• Приготовьте бульон из анчоусов и водорослей и отложите 2 чашки (500 мл). Кроме того, вы можете использовать для бульона больше рисовой воды (500 мл). Или даже просто немного воды (500 мл).

Приготовить соус для тушения

• Тщательно смешайте следующее: паста кочуцзян (1 столовая ложка), гочугару (2 столовые ложки), сахар (1 столовая ложка), соевый соус (2 столовые ложки), измельченный чеснок (1 столовая ложка), суп Соевый соус (1 столовая ложка), Мирим (2 столовые ложки), Doenjang (1 чайная ложка!)

• Примечание: если у вас нет соевого соуса для супа, просто используйте соевый соус!

Braise Galchi

• Выньте кастрюлю или вок.На дно выложить нарезанные кусочки редиса. Затем добавьте сверху нарезанный картофель. Затем добавьте части Галчи.

• Мы будем использовать только надстройки & frac23; маринада для тушения. Распределите по рыбе.

• Затем добавьте нарезанный лук, нарезанный зеленый лук и перец чили.

• Добавьте 2 стакана бульона из анчоусов и водорослей.

• Поставьте кастрюлю или вок на сильный огонь и доведите до кипения.

• После закипания уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть под крышкой.Установите таймер на 15 минут. (Каждые 5 минут осторожно встряхивайте кастрюлю взад и вперед, чтобы ничто не прилипло ко дну)

• Через 15 минут откройте крышку. Затем ложкой намажьте оставшуюся часть острого соуса для тушения на кусочки рыбы.

• Установите таймер на дополнительные 5 минут.

• По прошествии последних 5 минут бульон должен загустеть — и редька будет очень мягкой! Попробуйте ткнуть его палочкой для еды.

• Теперь выключите огонь. Выложите рыбу вместе с редисом и кусочком картофеля. В завершение сбрызните оставшимся соусом для тушения. Подавать со свежеприготовленным горячим рисом.

• Во время еды остерегайтесь костей. Бока рыбу рекомендуем снимать — в них много гребешковых костей. Затем есть центральный позвоночник, который проходит через рыбу. Большая часть белого мяса располагается сверху и снизу. (Это прекрасное время для тренировки навыков использования палочек!)

• Приятного аппетита!

Вам нравятся эти рецепты? Брось немного любви 🙃

Купи нам кофе

Как приготовить минтай с корейской морковью.Секреты приготовления хе

Состав:

• Рыба (филе) — 0,5 кг.
• Морковь крупная — 2 шт.
• Луковица — 4 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Уксус — 2 ст. л
• Специи (чили, черный перец, кориандр).
• Кинза.
• Сахар — 1 ч.
• Масло подсолнечное.
• Соль.

Острый снек

Самая популярная закуска в Корее — это отнюдь не острая морковь, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

Корейцы традиционно готовят салат из моркови хехе, в основном из сырого мяса или рыбы, и используют в качестве заправки кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске изумительный нежный вкус. Сделать салат хе-хе может каждый, даже если не следует полностью оригинальному корейскому рецепту.

Рецепт салата хехе попал в Корею из Китая, где традиционную закуску готовили до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюд среди китайского населения постепенно пошла на убыль, и вскоре их перестали готовить вовсе.

Но дубинку перехватили корейцы и создали свою версию, известную сегодня. Кстати, считается, что мясной салат хехе с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стала чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат хехе из рыбы: маринованный тунец, сельдь, треска, скумбрия. В настоящем корейском салате рыба только маринованная, термически не обработанная, но при желании (или из соображений безопасности) ее можно приготовить или обжарить заранее.

Есть еще рецепты хе с мясом и птицей. В Корее употребляют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, это, скорее всего, связано с тем, что последняя в полувыпеченном виде вредна. Наши хозяйки могут приготовить салат хе-хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без термической обработки это как-то необычно и небезопасно.

Его готовят по-корейски по упрощенному рецепту, даже профессиональные повара редко используют оригинальный, вкус блюда от этого практически не страдает.Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание следует уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной, если она сухая, добавить пару столовых ложек холодной воды с сахаром. Часто специи выбирают по вкусу, обязательно должен присутствовать красный острый перец, кориандр. Вы можете купить готовый набор приправ или использовать те же, что добавляются к корейской моркови.

Не хе-хе, а китайский салат с похожим названием — хей-хе (хейхе).Последний представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и острой заправки.

Для приготовления салата хе-хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро приготовить одну из лучших пикантных закусок.

Готовка

Традиционным считается рыбный салат с морковью. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосось (горбуша, семга, форель), тунец, треска или минтай, щука, сельдь или скумбрия, судак, пеленгас и др.

Рецепт хе из рыбы не зависит от вида последней.Единственное, лучше использовать в свежем виде, чем в замороженном. Если есть сомнения в качестве продукта, то мариновать его нужно дольше (не менее 24 часов).

1. Перед приготовлением салата хехе рыбу промыть, нарезать филе соломкой шириной около 1 см или меньше. Чем мельче кусочки, тем лучше они замаринованы. Залить рыбную солому уксусом и оставить не менее чем на полчаса.
2. На корейской терке измельчить морковь и слегка обжарить на растительном масле (оно не должно стать мягким), в конце посолить.Равномерно выложите морковь на рыбу.
3. Сладкий перец нарезать тонкой длинной соломкой, выложить поверх моркови.
4. Лук нашинковать тонкими полукольцами и выложить следующим слоем.
5. Сверху сбрызнуть уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, немного посолить. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, мелко нарезанную кинзу.
6. Готовый корейский рыбный салат хехе поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, он может быть менее острым или более острым.Чтобы вкус закуски был еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Опции

Куриный салат с морковью очень популярен. Готовится он немного по-другому.

1. Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и налить в сковороду с растительным маслом горячее масло, хорошо перемешать.
2. На следующем этапе залить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, посолить, еще раз перемешать, дать настояться сутки.

Очень вкусный получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

1. Филе сельди нарезают тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
2. В рыбу добавляют морковь по-корейски, луковые полукольца, толченый чеснок и специи.
3. Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
4. Туда добавляют измельченные семена кунжута и снова все хорошо перемешивают.
5. Если салат был приготовлен из свежей сельди, его можно сразу же съесть, а если он заморожен, оставьте мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат из селедки можно приготовить из моркови, дайкона или их смеси.

В будни и в праздники салат хехе станет прекрасным дополнением к еде и украшению стола, фото помогут эффектно его украсить и удивить гостей яркой пикантной закуской.

Блюда с рыбой

Как приготовить Хе из корейской рыбы в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями. Готовьте быстро и для собственного удовольствия.Хорошего дня!

1 час

115,6 ккал

4/5 (4)

Хе — знаменитый корейский салат из сырой рыбы, который любят и готовят в каждом доме в этой стране.
Кому-то этот рецепт может показаться совсем не вкусным, но уверяем, стоит один раз попробовать правильно приготовленный хе , и этот вкус вы не забудете, а ваше ежедневное меню пополнится еще одним замечательным рецептом.
Мы расскажем как о классическом рецепте приготовления, так и о его упрощенном варианте.

Что нужно знать перед приготовлением пищи

Кухонная техника: сковорода, плита, корейская терка, разделочная доска, глубокая миска или сковорода.

Состав:

Советы по выбору рыбы для приготовления этого блюда

• Для приготовления этого корейского салата лучше всего использовать морскую рыбу, хотя хехе получится вкусной и неповторимой из пресноводных рыб.В идеале рыба должна быть свежей, но если не удалось достать живую рыбу, то подойдет и замороженная.
• В любом случае, он отличается от других блюд из сырой рыбы тем, что в этом салате есть уксус, который правильно замариновал рыбу, а также убьет множество нежелательных микроорганизмов. Благодаря уксусу специфический запах сырой рыбы не оставит следа.
• В первую очередь выбирайте низкокостную рыбу, очень подходят форель, кефаль, судак.

Последовательность приготовления

1. Первое, что вам нужно сделать, это подготовить рыбу.Если вы используете рыбу целиком, то очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову, все плавники, переложите в отдельную емкость. Не спешите все это выбрасывать, из этих рыбных отходов можно приготовить замечательный бульон, который можно использовать в других рецептах.
2. Осторожно разрежьте филе с двух сторон, обязательно позаботьтесь о заточке ножей, ведь от этого фактора зависит успех этой манипуляции. Снимать кожицу с филе рыбы не обязательно! Во время маринования он станет очень мягким.Также кожуру нужно сохранить, чтобы филе при размягчении в готовом салате не превратилось в кашу.

3. Нарежьте филе тонкими ломтиками примерно два сантиметра в длину и один сантиметр в ширину. Это примерные размеры, лучше всего ориентироваться на прозрачность кусочков рыбы, они должны быть немного прозрачными, это позволит им хорошо замариноваться и пропитаться вкусом специй.

4. Нарезанные ломтики филе нужно слегка подсушить, можно использовать бумажные полотенца, чтобы ускорить этот процесс.
5. Нарезанные ломтики выкладываем в стеклянную или эмалированную посуду и заливаем уксусом. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 2-3 часа в холодильнике, лучше всего на ночь. Уксус должен всасываться, и рыба должна давать сок.
6. Ну а пока наша рыба маринованная, пора заняться овощами. Очищаем лук от шелухи и на разделочной доске нарезаем полукольцами.

7. Морковью очищаем верхний слой, который может содержать остатки земли. Морковь натереть на крупной корейской терке.В таком виде он лучше пропитается всеми специями, и готовый салат приобретет еще больше вкуса и аромата.
8. Достаем из холодильника маринованную рыбу и сливаем весь выделившийся из нее сок. Еще можно отжать кусочки филе, чтобы выжать из них побольше сока.

9. Складываем филе в миску, где будет готовиться наш традиционный корейский салат.
10. Сверху на рыбу выкладываем нарезанный лук, а также морковь.Почти готовый салат заправляем черным молотым перцем, кориандром, сахаром и солью. Пока не перепутаю.

11. Очистите зубчики чеснока от шелухи и протолкните их через чеснокодавилку. Или можно нарезать ножом на мелкие кусочки.

12. Ставим сковороду на сильный огонь, ждем, пока масло достаточно нагреется. Как только начнет стрелять — пора бросить в кастрюлю немного красного перца и сразу же снять с огня. Это делается для того, чтобы усилить запах и вкус перца, а масло придать аромату.
13. Все остальные ингредиенты залить горячим маслом и перцем и оставить на несколько минут.
14. Хорошо перемешайте все ингредиенты и через 15 минут вы сможете насладиться прекрасным вкусом этого салата.

Видео рецепт

Как видите, приготовить этот салат не сложно. Корейская кухня отличается особой остротой и остротой многих блюд, но мы постарались сделать этот рецепт более приемлемым в плане специй для нашей страны.

Упрощенный рецепт рыбы фхе хе

Время приготовления: от 45 до 60 минут.
Порций в упаковке: 2.
Кухонная техника: глубоких контейнера, корейская терка, разделочная доска, плита, сковорода.

Состав:

• чайная ложка молотого черного перца;
• чайная ложка красного острого перца;
• масло растительное рафинированное;
• холодная вода;
• соль.

• 300 г филе щуки;
• 2 крупные морковки;
• 2 луковицы;
• 5 столовых ложек 9% -ного уксуса;

Последовательность приготовления:

1. Необходимо подготовить рыбу.Осторожно нарежьте филе с двух сторон, затем нарежьте его дольками или кубиками.
2. Выкладываем измельченную рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, затем заливаем 9% уксусом и оставляем мариноваться примерно на 2-3 часа, а лучше всего на ночь.
3. Пока рыба маринуется, можно заниматься овощами. Лук очистить и нарезать полукольцами на разделочной доске.
4. От моркови очищаем верхний слой, который может содержать растительные остатки, после чего натираем морковь на крупной корейской терке.
5. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем ее дно растительным маслом.Ждем характерного кряхтения и потрескивания, что говорит о достаточном нагреве сковороды. На сковороду бросаем лук и морковь и слегка обжариваем овощи. Не стоит жарить слишком много, достаточно добиться от лука прозрачности, после чего сковороду можно снимать с огня.
6. Добавьте красный и черный молотый перец к луку и моркови. Солить по вкусу.
7. Достаем из холодильника маринованную рыбу. Сливаем сок, который она выделяла при мариновании, желательно слегка отжать кусочки филе, чтобы выжать из них еще немного сока.
8. Положить в рыбу жаркое и все хорошо перемешать. Не забудьте попробовать соль и перец, еще есть шанс отрегулировать количество специй.
9. Даем готовому салату настояться еще минут 30, после чего можно подавать.

Также вас может заинтересовать рецепт приготовления. Ну а любителям котлет понравятся рецепты и.
А мы научим вас готовить, что превратит ваши рыбные блюда в настоящее произведение искусства.
Готовьте с любовью, ведь это один из важнейших ингредиентов, о котором ни в коем случае нельзя забывать.

Делимся впечатлениями и интересными кулинарными экспериментами. И только еще раз желаем приятного аппетита!

Настоящее приготовление салата Korean Fish Xe по настоящему рецепту корейцев, проживающих в России. Если вы хотите понять, почему его готовят именно так, а не иначе, прочтите.

На 1-2 порции потребуется:

Минтай — 400 г
или филе минтая — 250 г
Уксус столовый 9% — 50-80 мл
Вода — 170-200 мл
Морковь — 50 г ( 1 шт.)
Лук репчатый — 50 г (1 шт.)
Соевый соус — 1-1,5 ст. ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки
Сахар — 0,5 ч. л.
Перец черный молотый — 0,3-1 ч. ложка
Перец красный молотый — 0,3-1 ч. ложка
Чесночный порошок — 0,3-1 чайная ложка
Кориандр молотый — 0,3-1 ч. ингредиенты:

Уксус не обязательно 9%, и не обязательно обеденный. Он сейчас самый обычный. К продукту предъявляются два требования — отсутствие яркого вкуса у оригинального продукта и небольшой процент, который достигается за счет разбавления стола 9% водой в соотношении 1: 3 или 1: 4.То есть уксус не должен иметь, например, яблочного вкуса, а должен приближаться по концентрации к натуральным 2-3%. Всем лучше подходит 3% рисовый уксус. Если таковой имеется, смело пользуйтесь, его даже не нужно разводить.

Вода , необходимая для принудительного разбавления 9% уксуса. Пропорции я написал выше.

Морковь и лук свежие. Чем сочнее и свежее, тем вкуснее.

Соевый соус любой. Если он очень соленый, соль не нужна.

Масло растительное — рафинированное, без ярко выраженного вкуса и запаха. Подойдут рапс (недорогой), кунжут (дорогой), подсолнечник (самый распространенный), соя.

Сахар , необходимый для смягчения остроты уксуса.

Количество четырех указанных приправ ( черный и красный перец, сухой чеснок и молотый кориандр ) положить по вкусу. Минимальная пропорция всего 0,3 ч. Ну тогда по вашей просьбе. Можно для пикантности положить перец в полную ложку.Или сосредоточьтесь на чесноке и кориандре.

Соль обычно не кладут, но если чувствуете себя несоленой, добавляйте в конце, после теста.

Приготовление:

Минтай нарезать на филе без кожи. Или возьмите готовую. Разорвите на полоски. Режут те толстые и длинные куски, которые не рвутся.

Готовим уксусную заливку. Разбавьте 9% столовый уксус водой в указанных пропорциях. Более кислый — 80 мл уксуса на 170 воды, получается 250 мл (граненый, с ободком, стакан). Менее кислый — 50 мл уксуса на 200 мл воды. Он уходит по объему такой же, но менее концентрированный. Для меня последнее разведение лучше — на вкус мягче и легче — стандартная стопка уксуса в обычном стакане воды.
Нарезанное и нарезанное филе залить смесью воды и уксуса. Перемешайте и отставьте на 30 минут.

А пока рыба маринуется, готовим овощи. Моя морковь чистая. Измельчить в шинковке «для корейской моркови.«Слегка посолим. И думаем соломкой руками около минуты, пока она не станет мягкой.

Очищаем лук от шелухи, ножом для очистки овощей круговыми движениями разрезаем конус« торца ». Лук разрезаем на две половинки и режем ножом вдоль серпа.Он вдоль, а НЕ полукольцами, поперек.

Через 30 минут рыбу отбрасываем на дуршлаг. Можно даже отжать немного.Подождите, пока стечет жидкость.Рекомендуется собрать в отдельную емкость.

Потому что в уксусе, оставшемся от маринования рыбы, мы будем мариновать лук. Недолго, минут пять. Так же на дуршлаг перекидываем лук.

Рыбные рецепты

Хе считается блюдом корейской национальной кухни, которое отличается от любой другой кухни большим количеством красного перца — исключительной пикантной пряности.
Корейцы и морковь любят его, поэтому этот корнеплод также распространен в корейских блюдах. Современная кухня корейцев заметно отличается от соседних — китайской и японской, однако, по мнению знатоков кулинарной истории, Китай справедливее было бы считать своей родиной хехе.Именно китайцы вплоть до XI века ели популярные в те времена блюда из сырого мяса и рыбы, до конца XI века в этой стране разразилась эпидемия заразных болезней, после чего сырое мясо и рыба из китайской диеты постепенно исчезли.
Современный корейский хе является своего рода преемником китайского хе, хотя и имеет существенные отличия.

Так как корейцы не взяли на вооружение классическое деление блюд на салаты, первое, второе и т. Д.он считается своеобразным гибридом салата и второго блюда.
Чаще всего классический корейский хехе готовят из рыбы — самое вкусное блюдо получается из свежей скумбрии, тунца, минтая и некоторых других морских рыб. Однако мясо хехе тоже очень распространено, и эти блюда популярны не только в Корее, но и во многих других странах, где хехе готовят из рыбы, говядины, птицы. Вот только свинина для приготовления этого блюда традиционно не используется.
Характерной чертой этого блюда изначально является отсутствие термической обработки ингредиентов, которые только замаринованы в пикантных маринадах и растворах.

Классический вариант рецепта корейского хей очень трудоемок, хотя вкус этого блюда практически не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам, поэтому даже в ресторанах повара и специалисты часто готовят хе по упрощенной технологии.
Попробуйте приготовить такое блюдо по рецептам, приведенным ниже.
Любители острых и острых блюд обязательно оценят хе-хе, но не забывайте: так как это блюдо острое, не стоит слишком увлекаться — все хорошо в меру.

Какая рыба подходит для хе?

Морская рыба лучше всего подходит для приготовления хе, в идеале, как уже говорилось выше — свежий тунец, минтай или скумбрия, хороший хе получается из лосося, кеты, горбуши и кефали.
Из речной и озерной рыбы хороши форель, стерлядь, карп, сом, толстолобик, судак и щука.
Выбирать рыбу для нее следует исходя из размера, количества поясницы и наличия костей.

Некоторые хозяйки при приготовлении хиральной рыбы предварительно готовят ее четверть часа в пароварке и только после этого режут для приготовления.

Из пряностей традиционно для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, часто добавляют соевый соус. В продаже можно увидеть готовые смеси приправ для него; Покупать ли их, или подбирать набор специй самому — дело вкуса и предпочтений повара.

Хай классический корейский

Рыба очищается, тщательно моется, освобождается от костей скелета, затем нарезается тонкими ломтиками или соломкой.
Эти ломтики посыпать солью, добавить уксус, тщательно перемешать и поставить в холодильник примерно на 1 час для маринования.

Пока рыба маринается, готовятся овощи. Можно брать любые овощи — лук, огурцы, редис, морковь, помидоры, сладкий перец.
Лук нарезаем полукольцами, огурцы, морковь и редис соломкой (можно просто нарезать на крупной корейской терке), помидоры лучше нарезать мелкими кубиками, а сладкий перец — тонкими полукольцами.

Сверху на рыбу положить горку красного и черного молотого перца, молотых семян кориандра, чеснока, затем все это залить маслом, разогретым на сковороде.Сюда кладем овощи и перемешиваем, добавляя немного сахара.
При необходимости можно добавить еще соли и уксуса.

Готовое блюдо отправляем на пару часов в холодильник для дозревания и остывания.

Селедка

• сельдь свежемороженая — 3 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• уксус 9% — 200 мл;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• соевый соус — 4 ст.ложки;
• семена кунжута — 2 ст. ложки;
• соль — 1 ч.

Селедку разморозить, очистить от костей и нарезать кусочками.
Положить кусочки сельди в эмалированную кастрюлю, залить уксусом и оставить на 30 минут.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для моркови по-корейски (тонкой соломкой).
Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Слить уксус с сельди (можно откинуть на дуршлаг или слить уксус через край кастрюли, чтобы в ней осталось немного жидкости).Затем добавьте лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут.
Все хорошо перемешать и убрать на пару часов в холодильник.
Блюдо готово!

Хи из корейской рыбы

• филейная часть рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай и др.) — 500 гр .;
• репчатый лук — 4 головки;
• морковь — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец сладкий, зелень, кориандр, специи, сахар, соль — по вкусу;
• уксусная эссенция — 1 ст. ложка.

Рыбное филе тщательно промыть, нарезать тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить мариноваться на полчаса.

Морковь нашинковать длинной полоской, обжарить в растительном масле, слегка подсолить, затем выложить морковь поверх рыбы.

Уложить слоями морковь, нарезанную соломкой, затем лук нашинковать полукольцами, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, всыпать мелко нарезанный чеснок и кинзу.Отправить маринованное в холодильник примерно на сутки и можно есть.

Хе домашняя рыба

Еще один рецепт приготовления хе из рыбы в домашних условиях. В качестве основного ингредиента используется филе карпа, при этом предпочтение отдается крупной рыбе с меньшим количеством костей.
Однако такое блюдо можно приготовить и из другой рыбы — морской, речной или озерной.

• карп — 1. 1,5 кг;
• репчатый лук — 4 головки;
• уксус 20% — 3,4 ст. ложки;
• масло растительное — 300 гр.;
• сахар — 1 ст. ложка;
• соль, красный и черный перец — по вкусу.

Тушку рыбы нарезать филе, филе нарезать тонкой соломкой (как бефстроганов), выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой.

Положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешать и отправить в холод еще на 2 часа.

Разогреть на сковороде масло до дымки, выключить плиту, залить оставшимся нарезанным полукольцами луком.

В кастрюле посолить рыбу, всыпать сахар, перец, вылить из кастрюли масло и лук, хорошо перемешать и поставить еще на 3-4 часа в холодильник, накрыть крышкой.

Еще одно блюдо корейской кухни, после моркови по-корейски (считается одним из национальных блюд, хотя на самом деле это не так), хорошо известное в нашей стране, — это хе. Если вы пробовали хе и хотите попробовать приготовить его самостоятельно, рекомендации, приведенные в статье, вам помогут.

Если вы любите острые и острые блюда, но еще никогда не пробовали хе-хе, настоятельно рекомендуем вам это сделать, так как для ценителей ярких вкусов это один из лучших вариантов острых блюд.

Хе считается и салатом, и закуской, она, в отличие от корейской моркови, очень популярна в Корее и подается практически в каждой закусочной. Считается, что прототипом этого блюда была «хве», приготовленная исключительно из сырой рыбы и мяса, пришедшая из Китая и пользовавшаяся большой популярностью до 11 века. После эпидемии, охватившей страну в 11 веке, это блюдо из китайской кухни исчезло, и он в том виде, в котором его готовят сегодня, стал корейским «переосмыслением» традиционного китайского «хвэ».«

Он был одним из любимых блюд Конфуция, а в период распространения конфуцианства считался модным блюдом.

Сегодня классический хей — это острое блюдо из маринованного тунца, минтая или скумбрии. Для его приготовления рыбу только маринуют, а не термически обрабатывают. Также в Корее готовят хей из мяса — телятины или баранины, и из птицы, но никогда не используют свинину для приготовления этого блюда.

Русская интерпретация этого традиционного корейского блюда, тем не менее, предусматривает термическую обработку продуктов — и тем более спокойную и привычную.В остальном технология приготовления практически не отличается от корейской, и освоить ее сможет любой повар. Конечно, речь идет об упрощенной технологии, которую используют сами корейские повара, а классический вариант очень трудоемок, хотя по вкусу такое хе ничем не отличается от приготовленного по упрощенным рецептам.

Хе из рыбы, птицы или мяса можно приготовить как на ежедневные трапезы, так и на праздничный стол для удивительных гостей и близких.Все любители острых и соленых блюд обязательно оценят хе-хе, но отметим: так как блюдо острое, не стоит слишком увлекаться — все хорошо в умеренных количествах.

Так как же приготовить хе дома?

Рецепт рыбы хе

Понадобится: 500 г филе рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай и др. ), 4 луковицы, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ст. уксусная эссенция, сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут. Морковь нарезать длинными полосками, обжарить на растительном масле, посолить и выложить поверх рыбы. На морковь выложить дольки сладкого перца, затем дольки лука, сбрызнуть оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью и все перемешать, добавив
мелко нарезанных чеснока и кинзы, поставить на сутки в холодильник.

Если сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток — это максимальное время маринования.Для хе можно использовать множество видов рыб — горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сом, семгу, семгу, карпа и другие.

Из пряностей, как правило, для хе используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а в хе часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто готовят с приправами, покупать ли их или комбинировать разные специи самостоятельно — каждая хозяйка решает сама.

Еще один способ приготовить домашнюю рыбу хехе:

Рыба по домашнему рецепту

Понадобится: 1-1,5 кг карпа, 3-4 ст.л. Уксус 20%, 4 луковицы, 300 г растительного масла, соль, 1 ст. сахар, красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хе. Рыбу нарезать тушкой филе, нарезать соломкой, сделать соломкой, выложить в эмалированную сковороду, залить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой, затем положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешать на 2 часа. На сковороде разогреть сливочное масло, выключить плиту, залить нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 головка), посолить рыбу в кастрюле, всыпать сахар, перец, вылить масло и лук. кастрюлю, хорошо перемешать и убрать еще на 3-4 часа на холод, накрыть крышкой.

Если вы не хотите использовать сырую рыбу для хе, особенно если речь идет о речной рыбе, вы можете отварить филе в течение 15 минут в пароварке, после чего его можно будет нарезать для хе.

Хе, как уже было сказано, готовится не только из рыбы, но и из мяса.

Рецепт говядины хе

Понадобится: 800 г говядины, 200 г свежевыжатого апельсинового сока, 100 г болгарского перца, 3 ст. томатная паста, 1 луковица, зира, укроп, петрушка, базилик, сахар, красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить хе говядину. Мясо нарезать соломкой, как бефстроганов. Томатную пасту и апельсиновый сок смешать, зелень мелко нарезать, добавить к мясу. На мелкой терке натереть лук или с помощью блендера измельчить его в кашу, добавить в смесь помидор и сок вместе с солью и перцем, а также измельченный перец. Фольгу выложить на противень, выложить на нее мясо, залить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, запекать 40 минут в духовке, разогретой до 150 градусов.Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Это рецепт хе из мяса — безопасный, с термической обработкой. Есть еще один вариант приготовления мяса хе с запеканием мяса перед маринованием.

Рецепт домашнего мяса хе

Понадобится: 400 г филе говядины, 500 г моркови, 2 головки чеснока, 3 ст. масло растительное, 1 ст. уксус, черный перец, молотый кориандр, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить хе из мяса. Морковь нарезать соломкой (для корейской моркови лучше использовать специальную терку), посолить, перемешать, оставить и измельчить чеснок.С говядины удалить жир и прожилки, нарезать соломкой вдоль волокон на куски длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешивать 10-15 минут. В кастрюле разогреть масло, выложить мясо, обжарить 10 минут, непрерывно помешивая, положить чеснок, морковь, перец и посыпать кориандром по вкусу, размешать, прогреть еще 5 минут. Остудите при комнатной температуре, затем остудите несколько часов.

Если морковь, которую вы используете для хе, не слишком сочная и сладкая, добавьте 1-2 столовые ложки на каждый килограмм моркови.холодной воды и подсластить сахаром. Замороженное мясо лучше нарезать, но главный вклад в чудесный вкус такой хе — долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить куриную грудку, то не переборщите — блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям мяса из птицы и острых закусок.

Рецепт приготовления курицы

Понадобится: 500 г куриного филе, 150 г масла растительного, 2-3 луковицы, 3 моркови, 1 ст.Уксус 70% или 9% Уксус 7-8 ст. Л., Перец черный, соль 2 ст. приправы для корейской моркови.

Как приготовить курицу хе. Курицу нашинковать как можно тоньше, морковь нашинковать на корейской терке, лук нашинковать полукольцами. В сковороде разогрейте масло, зубочисткой проверьте его «готовность»: бросьте в масло — если пригорает, значит, масло готово, залить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла — чтобы они сохранили весь свой аромат, а не если вы поливаете продукты со специями маслом. Лучше всего брать куриную грудку для хе, а для удобства нарезки лучше немного заморозить.

Хе — вкусно, очень аппетитно и необычно. От такой еды на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

главная »Постная кухня» Как приготовить минтай с корейской морковью.Секреты приготовления хе

Рыба, запеченная в лимонно-сливочном соусе

В эти дни я стараюсь приготовить больше рыбы. Я не очень люблю рыбу, думаю, в основном потому, что меня «заставляли» есть много рыбы во время моих первых двух родов. Однако хабы и дети любят рыбу, и я стараюсь расширить свой репертуар рыбных блюд.

До сих пор я только научился готовить обычную рыбу на пару в стиле Теочью, и мне трудно правильно приготовить рыбу, когда я использую духовку (я, как известно, готовил рыбу до смерти, хех).Итак, я экспериментировал с различными запеченными рыбными блюдами, а недавно попробовал этот рецепт. Соус получился довольно вкусным (но я переварила рыбу, потому что неправильно рассчитала время!), Поэтому я подумал, что рецепт его стоит изменить и поделиться здесь!

Это блюдо отлично подходит для напряженных дней, когда вы хотите легкую, но сытную еду, и я обычно сочетаю рыбу с запеченными овощами. Я перемешиваю овощи (картофель, лук, морковь, сладкий картофель и т. Д.) С оливковым маслом, солью, розмарином, тимьяном и небольшим количеством бальзамического уксуса и запекаю их в духовке одновременно с приготовлением рыбы и овощи готовы примерно через 35 минут.

Рыба, запеченная в лимонно-сливочном соусе

(На 2–3 порции)

Состав

2 рыбных филе (мы используем филе красного окуня)

50 г несоленого сливочного масла

1/4 стакана жирных сливок

2 измельченных зубчика чеснока

1 лук-шалот, измельченный

1,5 столовые ложки лимонного сока

Соль и перец

Дольки петрушки и лимона для сервировки (по желанию)

Метод
1.Разогрейте духовку до 200ºC. Вымойте и просушите филе (Примечание: филе должно быть полностью разморожено, если оно заморожено, и как можно более сухим, поскольку содержание воды в рыбе влияет на соус). Приправить солью и перцем.

2. Поместите филе в запеканку (или форму для запекания), растопив масло. Добавьте в небольшую кастрюлю топленое масло, сливки, измельченный чеснок и лимонный сок. Слегка нагрейте, помешивая, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. (Попробуйте и при желании посолите соус.) Полейте рыбу соусом.

3. Посыпьте филе измельченным луком-шалотом, затем запекайте 10-12 минут или пока рыба не приготовится (время зависит от толщины вашего филе, наше запекалось 11 минут).

4. Вынуть из духовки и переложить филе на тарелки. Подавать с соусом вместе с петрушкой и дольками лимона.

Советы

1. Рыба ужасна на вкус, если она остыла, поэтому держите запеканку закрытой, если не подаете рыбу сразу.

2. Запеканка «шведский стол» Le Creuset хорошо распределяет тепло для равномерного приготовления, и рыба будет влажной и нежной, если ее не пережарить.Однако подойдет и форма для запекания. PS: Этот пост является седьмым в серии постов, написанных в сотрудничестве с Le Creuset Singapore. Вы можете найти всю серию сообщений здесь.

Хи судак: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

Хе — корейское блюдо из сырого мяса, рыбы или морепродуктов с добавлением свежих овощей и восточных специй. Основные ингредиенты замариваются особым образом, чаще всего с добавлением уксуса. Так что сырыми их можно назвать условно.Очень оригинально и пикантно хе получается из рыбного филе. Рыбу лучше выбирать не очень жирную и бескостную.

Выберите рецепт

Согласно легенде, рыбу хе впервые приготовили в Древнем Китае. Говорят, она была любимым блюдом философа Конфуция. Позже такая рыба приглянулась корейцам. Немного изменили рецепт, добавив к нему свои традиционные приправы. В наши дни хе относится к корейским блюдам. Как правило, его готовят из сырого рыбного филе, которое нарезают небольшими кусочками и замариновывают в уксусе с большим количеством перца и специй.Рыбу для хе берут тощее море или речку. Главное, чтобы она была свежей. К этой оригинальной закуске как нельзя лучше подойдет белое мясо судака без костей. После маринования он тает во рту, и в сочетании с овощами и специями получается отличное блюдо. Если вы не уверены в качестве купленного хе, советуем приготовить его дома. Когда вы все делаете сами, вы можете контролировать весь процесс. Рецепт этого вкусного блюда довольно прост, а для его приготовления требуется минимальный набор обычных продуктов.Не забывайте, что вы еще много экономите.

Секреты приготовления

Несмотря на то, что рецепт простой, в его приготовлении есть свои хитрости:

• Рыбу нельзя замораживать. При оттаивании мякоть может потерять целостность.
• Сначала нужно снять кожицу, чтобы блюдо не сильно мешало.
• Филе лучше разрезать очень острым ножом. Тогда полоски будут тонкими.
• После введения уксуса рыба может стать ломкой, поэтому следует тщательно перемешать.Иначе хе получится как каша.
• Хе без перца и молотого кориандра не бывает. Единственное, вы можете увеличить или уменьшить количество приправ по своему вкусу.
• Овощи для этого блюда обычно тоже нарезают тонкой соломкой.

Классический пошаговый рецепт хе из судака

При выборе судака смотрим на жабры, необходимо, чтобы они были ярко-красного цвета. Кожа рыбы должна быть плотной.

Состав:

• Филе судака — 500 г
• кислота уксусная 70% — 1 ст.
• Морковь — 1-2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• Кислота уксусная 70% — 1 ст. ложка
• масло растительное — 100 мл
• кориандр молотый — 1 чайная ложка с горкой
• перец черный молотый — 1 ч. Ложка (по вкусу)
• перец красный молотый — ½ чайной ложки
• соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Приготовление:

У окуня отрезаем голову и плавники (эти части рыбы можно использовать для ухи). Внутренности рыбы выбрасываются. Тушку разрезать продольно на две части и снять кожицу.

Отделите филе от костей и нарежьте их небольшими продолговатыми ломтиками длиной 2–3 см и толщиной около 1 см. Выложите в глубокую посуду.

В рыбу наливают уксусную кислоту и быстро перемешивают. Убираем окуня в холодильник на 30 минут, пока все кусочки не приобретут однородный белый цвет.

Пока рыба маринуется в холодильнике, подготовьте остальные компоненты. Морковь натрите тонкими полосками. Для этого лучше использовать специальную терку для овощей по-корейски.

Лук нарезанный полукольцами

Через полчаса (если подержать чуть дольше, хуже не будет) достаем из холодильника белую от уксуса рыбу. Выкладываем на него сначала лук, затем слой моркови. Не перемешивая, посыпать солью, сверху жгучим красным и черным перцем, добавить кориандр. Все специи добавляйте с учетом личного вкуса, можно больше, можно меньше.

В отдельной посуде разогрейте овощное мясо до очень горячего состояния. Сняв с огня, сразу высыпаем слой моркови.Все хорошо перемешать и отправить в холодильник на три часа, желательно на ночь.

По окончании маринования попробовать. При необходимости на этом этапе можно добавить уксус и приправы. Хех с окуня готов.

Классический рецепт судака бывает в различных вариациях. Рыбу можно замариновать в уксусе с соевым соусом. Если вы не уверены в качестве основного ингредиента или против «сыроедения», то можете провести термообработку судака — залить кипятком или прокипятить.Из овощей, помимо моркови и лука, используют сладкий болгарский перец и зеленую редьку. Корейская кухня отличается обжигающими пикантными блюдами, поэтому в хе добавляют кунжутное масло, семена кунжута, чеснок, рисовую водку, сахар, перец чили, зелень. Самый простой и бюджетный способ приготовить пикантную закуску — добавить готовую приправу для приготовления корейской моркови.

Хе идеально подходит для крепленых напитков. Его можно подавать отдельно с отварным картофелем или рисом. Такое блюдо может стать украшением праздничного стола.

Польза и вред

Очень полезное блюдо хе не назови. Все-таки уксус и острые приправы выдержит не каждый желудок. Да и для больного сердца такая еда вряд ли подходит. Но небольшие порции оригинальной закуски вряд ли нанесут большой вред. Интересно, что сам судак — кладезь витаминов и микроэлементов. В мясе этой рыбы есть витамины группы РР, йод, кобальт, фосфор и фтор. Входящие в состав овощи также известны своей пользой.Хе подойдет людям, которые следят за своим весом, ведь в нем, как и в других традиционных блюдах Кореи, нет несовместимых продуктов. Даже в корейской кухне много полезной клетчатки и всевозможных специй, полезных для человеческого организма.