Суп из рыбы со сливками рецепт: Рыбный суп со сливками из семги

Уха по-фински пошаговый рецепт с фото

Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками.

Ингредиенты

• филе сёмги или форели 500 г
• картофель 4 шт.
• лук-порей 100 г
• сливки 20% 200 мл
• масло сливочное 30 г
• перец чёрный-горошек
• соль

Приготовление

Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.

Нарезаем рыбу крупными кусками.

Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.

Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.

Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.

Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).

Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.

Добавляем в суп сливочное масло.

Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.

Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

Суп из красной рыбы со сливками рецепт с фото

Сливочный суп с семгой — самые вкусные рецепты необычного скандинавского блюда

Сливочный суп с семгой — яркий представитель сытной и простой скандинавской кухни. Блюдо с нежным, молочным вкусом пользуется популярностью и у нас. Даже высокая стоимость лососевых не останавливает хозяек перед тем, чтобы побаловать близких ароматным горячим, ведь его можно сварить из любой части рыбы, тем самым избежав больших финансовых потерь.

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса — сливки и кусочки филе.

1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

• филе семги — 550 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливки 20% — 400 мл;
• вода — 2,5 л;
• морковь — 1 шт.;
• петрушка — 20 г;
• масло — 40 мл.

1. Лук и морковь обжарьте в масле.
2. Влейте воду и положите картофель.
3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из брюшек семги со сливками

Суп из семги со сливками — не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

• брюшки семги — 450 г;
• вода — 2 л;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло — 40 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• сливки 10% — 350 мл;
• черный перец горошком — 3 шт.

1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Суп из головы семги со сливками

Сливочный суп с семгой — рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

• рыбьи головы — 800 г;
• вода — 2 л;
• сливки — 200 мл;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• укроп — 20 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• лук — 1 шт.

1. Из рыбной головы сварите бульон.
2. Процедите, из головы удалите мясо.
3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками — изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

• семга — 1,8 кг;
• креветки — 200 г;
• картофель — 2 шт.;
• оливки — 8 шт.;
• лук — 1 шт.;
• вода — 3 л;
• укроп — 20 г;
• сливки — 500 мл.

1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Суп из семги со сливками и сыром

Сырно-сливочный суп с семгой — густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый — его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

• семга — 550 г;
• вода — 1, 5 л;
• сливки — 250 мл;
• плавленый сыр — 80 г;
• картофель — 2 шт.;
• сок лимона — 20 мл;
• укроп — 20 г.

1. Картофель проварите 10 минут.
2. Положите семги и потомите 5 минут.
3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
4. Заправьте суп с семгой, сыром и сливками соком лимона и зеленью.

Суп из семги со сливками и помидорами

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

• семга — 400 г;
• вода — 1 л;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• масло — 40 мл;
• сливки — 500 мл.

1. Лук и морковь обжарьте.
2. Положите томаты и потомите 5 минут.
3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут — филе.
4. Через 5 минут уберите с плиты.

Королевский суп с семгой и сливками

Учитывая, что рыбный суп с семгой и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

• филе семги — 350 г;
• морской коктейль (кальмары, мидии, креветки ) — 450 г;
• консервированная кукуруза — 80 г;
• сливки — 250 мл;
• масло — 40 г;
• мука — 40 г;
• вода — 1,5 л.

1. Семгу проварите 5 минут.
2. Прогрейте муку, сливки и масло.
3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Суп-пюре из семги со сливками

Крем-суп из семги со сливками — нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

• рыбный набор (голова, хребет, плавники) — 600 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сливки — 250 мл;
• вода — 1,2 л.
• семга — 350 г.

1. Сварите бульон из рыбного набора.
2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины — сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить наваристый бульон, мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

• семга — 450 г;
• вода — 2 л;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• сливки — 250 мл;
• масло — 60 мл.

1. Лук и морковь обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
2. Добавьте воду, картофель и готовьте еще 20 минут.
3. Положите семгу и установите «Суп» на 30 минут.
4. Влейте теплые сливки и перемешайте.

Рыбный суп со сливками

Рыбный суп со сливками варится из филе семги и овощей. Пошаговый рецепт вкусного первого рыбного блюда

Рыбный суп со сливками — схож со многими первыми рыбными блюдами. К примеру, какой рыбак не пробовал уху на рыбалке, у костра? Наверное, только виртуальный, и таких хватает.

Среди всех первых рыбных блюд, пожалуй, только русскую уху можно назвать ухой, в прямом смысле, т.к все остальные блюда больше отвечают понятию «суп». Домашняя уха может готовиться и на плите на кухне, причем очень вкусная.

Современная уха — очень крепкий отвар из рыбы со специями, мало похожа на суп. Хотя часто рыба отваривается с кореньями. Расхожее мнение, что в уху надо добавить мясо старого петуха. Считается, что уха из петуха — нечто нелепое и несуразное. Рыбные котлеты из минтая также готовятся без петуха, там только рыба, но они все же, котлеты.

Впрочем, в мировых кухнях существует много блюд на основе рыбного бульона с добавлением курицы. Например, юрма — старинное русское горячее блюдо, смесь ухи и бульона из дичи. В мире есть масса блюд, называемых ухой, но ухой не являющихся. Самое известное из них буйабес, или марсельская уха.

Буйабес (фр. Bouillabaisse) — первое блюдо французской кухни, характерно для средиземноморского побережья, готовится путем варки рыбы и добавлением обжаренных овощей. Казацкая щерба, рыбный суп с мукой и салом. Халасле (венг. halászlé) — венгерский рыбный суп.

Есть особые виды супов из рыбы, которые объединяют в себе самое лучшее от традиционных мировых рецептов. Очень вкусный и популярный в странах Средиземноморья рыбный суп со сливками. Этот суп взял немного от марсельской ухи, немного от русской традиционной, немного от американского супа из морского коктейля.

Ингредиенты

• Семга 250 г
• Лук 1 шт
• Морковка 1 шт
• Петрушка 3-4 веточки
• Сливки (20%) 100 мл
• Сливочное масло 50 г
• Соль, перец черный молотый по вкусу

Пошаговый рецепт рыбного супа со сливками

1. Важно кусок красной рыбы тщательно очистить от чешуи и от всех костей. Нужно только филе. Очень удобно использовать порционный кусок филе, а не стейк, который режется с костями. Срезать с рыбы все филе и очистить его от косточек.

Очистить и подготовить рыбу

Сварить бульон из остатков рыбы

Подготовить овощи для супа

Добавить в бульон нарезанный картофель

Добавить нарезанную крупными кубиками красную рыбу

На сливочном масле обжарить лук и морковку

Добавить сливки, посолить и поперчить

Соединить уху и обжаренные овощи, хорошо перемешать

Положить в каждую тарелку кусочки красной рыбы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки

Рыбный суп со сливками из филе семги

Рыбный суп со сливками — варится из семги и овощей

Суп из семги со сливками

Необычное и очень вкусное блюдо – суп из семги со сливками, который является коронным блюдом норвежцев. Приготовить его можно и дома, если знать традиционный рецепт. Для него берут рыбу, немного сливок, овощей и ароматные специи. Процесс готовки занимает около 30-40 минут, а вкус получается уникальным. Включить блюдо можно как в повседневное меню, так и сварить для гостей. С уверенностью можно сказать, что все отведавшие будут в восторге.

Классические варианты

Скандинавский суп получается жидким, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет, то можно обойтись другими видами. Например, похожий вкус будет у форели или лосося. Рецепт супа с семгой предусматривает использование следующих ингредиентов:

• мякоть или суповой набор – 350 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картошка – 3-4 шт.;
• морковка небольшая – 1 шт.;
• сливочное масло – 2,5 ст. л;
• сливки 30% — 150 мл;
• сельдерей – 30 г;
• сыр твердых сортов – 50-70 г;
• соль, специи и зелень.

Для начала рыбу надо разделать (если используется суповой набор, то можно просто помыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и готовить до мягкости. При отваривании костей потребуется примерно один час, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, морковку допускается натирать на терке. Рыбное филе надо достать, немного остудить и порезать на более мелкие кусочки.

Есть еще один традиционный рецепт с семгой и сливками, предусматривающий использование головы. Данный способ дешевле (ведь филе можно оставить для других блюд), однако имеет яркий вкус и приятный аромат. Что потребуется для приготовления:

• головы семги – 0, 8 кг;
• сливки жирные – 200 мл;
• клубни картофеля – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.

Голову хорошо промыть, удалить глаза и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить вариться до готовности со специями. Заняться овощами: помыть, почистить и мелко нарубить. Рыбу следует достать и отделить все мясо, бульон процедить. В кастрюлю бросить картошку и варить около 15 минут. Следом отправить измельченную морковку с луком, варить еще 10 минут. Убавить огонь, залить сливки и дождаться кипения. Снять с огня, посолить и настоять 5-7 минут.

Другие рецепты блюда

Не меньшей популярностью пользуется крем суп из семги со сливками. Он обладает нежной консистенцией, которая тает во рту, и приятным рыбным вкусом. Ингредиенты для блюда:

• брюшки – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1,5 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• сливки 20% — 150 мл;
• подсолнечное масло – 4 ст. л;
• соль и различные приправы.

С рыбки нужно снять кожу, нарезать на средние кусочки и отделить от крупных костей. Залить 1,5 литрами воды, поставить на средний огонь и варить до готовности. После закипания следует снять пенку, засыпать соль, специи и добавить пару лавровых листиков. Морковь и лук очистить, нарубить мелкими кубиками. Отправить пассироваться на сковороду с растительным маслом до румяности. Картофель почистить, порезать брусочками и бросить в кипящий бульон. Вареную рыбу надо достать, порезать на порционные кусочки и отложить в сторону. К картошке добавить пассированную смесь и варить до мягкости овощей. Далее вернуть мясо, измельчить все блендером и залить сливки. Поставить на медленный огонь, подогреть и перемешать. Суп пюре из семги со сливками можно подавать на стол, добавив рубленную зелень или гренки.

Подобным образом можно сварить супчик с помидорами. К вышеуказанным ингредиентам прибавляется 3-4 томата среднего размера. Их надо очистить от кожуры, мелко нарезать, пассировать вместе с луком и морковью. Далее отправить в бульон с вареной картошкой, прокипятить несколько минут и измельчить все блендером. Блюдо получается с легкой кислинкой за счет помидоров. Для подачи крем супа из семги со сливками можно взять несколько кусочков вареной семги, сухарики и веточку петрушки.

Еще один норвежский суп из семги со сливками, а также креветок. Морепродукты имеют приятный сладковатый вкус, который выделяется среди других продуктов. Иногда добавляют оливки, чтобы придать пикантности. Если они не нравятся, то можно обойтись без данного компонента. Перед готовкой надо выбрать следующие ингредиенты:

• семга целая или стейки – 1,5 кг;
• креветки свежие – 200 г;
• картофель среднего размера – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливки 10-30% — 0,5 л;
• оливки – 10-15 шт.;
• соль, укроп и приправы для рыбы.

Рыбу следует разделать и помыть. Голова, хвост и кости отлично подходят для бульона, поэтому они заливаются водой и отправляются на плиту вариться до готовности. Картошку и лук почистить, мелко нашинковать и отложить в сторону. Из кастрюли надо вытащить отваренные части рыбы, а бульон процедить. Варить картошку до полуготовности (на это уйдет 10-12 минут), забросить лук и оливки. Филе порезать на мелкие кусочки и добавить в бульон с овощами. Варить все примерно 7 минут, затем бросить креветки и кипятить еще 3-5 минуток. Остается залить сливки, подогреть и засыпать измельченный укроп.

Чтобы блюдо по-норвежски получилось более жирным и ароматным, можно прибегнуть к небольшой хитрости. Репчатый лук и креветки следует обжаривать на оливковом или сливочном масле до золотистого оттенка. Стоит учесть, что морепродукты в таком случае будут готовы в супе уже через 2 минут, поэтому добавлять их надо в самом конце.

Секреты идеального супа

Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.

Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.

Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.

Суп из красной рыбы со сливками

Сытный, питательный суп с нежным вкусом и ароматом! Очень вкусный и нежный суп из красной рыбы со сливками получается по этому рецепту. Он понравится любителям рыбы вообще и красной в частности. Можно брать любую из лососевых, какая есть под рукой.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Суп из красной рыбы со сливками

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (2)
• Пошаговое фото (16)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Рыбу лучше взять с костями, из них будет вариться бульон. Или взять отдельно филе и голову. Или взять готовый рыбный бульон.

Отделите филе от костей, если есть кожа, не выбрасывайте ее, она тоже пойдет в бульон.

Филе порежьте крупными кубиками.

Опустите кости и кожу в холодную воду, поставьте вариться.

Доведите бульон до кипения и варите 20 минут на небольшом огне.

Процедите бульон через мелкое сито.

Лук порежьте мелкими кубиками.

Морковь также порежьте на кубики. Но можно потереть ее на терке.

Картофель порежьте на крупные кубики.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Положите в нее лук и морковь.

Обжаривайте их на небольшом огне под крышкой около 10 минут.

Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте картофель. Дождитесь закипания и варите картофель 5 минут.

Забросьте в суп рыбное филе. Варите суп еще 15 минут.

Добавьте соль, перец, лавровый лист. Влейте сливки.

Положите в суп порезанный укроп.

Дождитесь закипания. И сразу выключите. Не надо суп сильно кипятить, сливки могут свернуться. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться несколько часов.

Суп получился очень вкусным! Я немного сомневалась в сочетании сливок и рыбы, но нет, они наоборот вместе дали очень нежный вкус, подчеркнули аромат друг друга.
Такой суп обычно подают именно со ржаным хлебом или хлебцами.
Этот суп не требует много специй, они могут заглушить вкус рыбы. Перца и лаврушки будет достаточно.
Это суп можно сделать праздничным блюдом, добавив креветки, мидии, кальмары, осьминоги.
Чтобы сделать такой суп менее калорийным, используйте вместо сливок молоко, а вместо картошки кабачок.
Иногда картошку в супе заменяют крупой — рисом или пшеном.
Вместе с луком и овощами можно добавить и другие овощи — болгарский перец, сельдерей, помидоры, брокколи, чеснок.
Можно сварить такой суп и с белой рыбой, но с красной он получится гораздо вкуснее и ароматнее!

Сочетание рыбы и сливок в супах характерно для Скандинавской кухни. Готовятся они из качественной красной рыбы — семги, форели, лосося, но и из более простых пород получится вкусное блюдо.

Финская уха со сливками — простой классический рецепт

Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински

Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты:

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

• Семга, филе — 400 грамм
• Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
• Картофель — 350 грамм
• Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
• Морковь — 1 штука, 100 грамм
• Сливки, 10% — 200 грамм
• Молоко 3,2% — 300 грамм
• Зелень, петрушка — 10 грамм
• Перец черный — по вкусу
• Лавровый лист — 1 листик
• Соль по вкусу

Большая свежая семга

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?
— Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл — сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку. Например, если готовить красную рыбу на сковороде. У меня есть замечательный рецепт форели на сковороде — переходите по ссылке, пользуйтесь!

Голова, хвост, плавники идут на уху из семги

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Варю рыбный бульон для финской ухи

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Нарезаю для ухи картофель и морковь

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Достаю голову и плавники из рыбного бульона

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Картофель, морковь и лук в рыбном бульоне

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Филе семги

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу кусочками толщиной 2 см

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

В финский суп я добавляю и молоко и сливки

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Картофель доваривается в молоке и сливках

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

Аккуратно добавляю семгу в суп

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Финскую уху можно посыпать перчиком и зеленью

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Особенно богато уха смотрится с красной икрой

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Традиционная уха по-фински со сливками — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински

Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты: 

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

• Семга, филе — 400 грамм
• Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
• Картофель — 350 грамм
• Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
• Морковь — 1 штука, 100 грамм
• Сливки, 10% — 200 грамм
• Молоко 3,2% — 300 грамм
• Зелень, петрушка — 10 грамм
• Перец черный — по вкусу
• Лавровый лист — 1 листик
• Соль по вкусу

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?
— Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл —  сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку. Например, если готовить красную рыбу на сковороде. У меня есть замечательный рецепт форели на сковороде — переходите по ссылке, пользуйтесь!

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба  в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

 

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — 110 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 274 килокалории.

Я вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 53% / 19% / 28%.
Семга является прекрасным источником белка. И не пугайтесь содержания жиров: четыре пятых частей приходятся на полезные Омега-3 жиры из рыбы.

Надеюсь, у вас все получилось: готовьте с легкостью, ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Рецепт сливочного рыбного супа | Allrecipes

Использовано сгущенное молоко и немного сливок, но не молоко. После добавления сливок нагревают на очень слабом пламени.

суп замечательный! моей семье это понравилось!

Выполнил рецепт, как написано, за исключением того, что удалил сгущенное молоко, без которого оно было фантастическим, и использовал немного замороженного измельченного картофеля (был только один целый картофель). Использовал оставшуюся белую рыбу и приготовил отличную еду из того, что я ненавижу есть (оставшаяся рыба … юк).Всем (1 год 2 года 13 лет 35 лет) понравилось. В этом рецепте нет ничего сладкого … joshcoctions использовала сгущенное молоко … Готов поспорить, вы больше никогда этого не сделаете.

Мне это показалось классным и легким, и я живу в Глосте !! Я все время вижу комментарии со сгущенкой … Это сгущенное молоко. Большая разница .. Может, поэтому это были «до приедания сладкие» шутки! Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды, если хотите, чтобы она стала гуще!

Вкусно! Только что сделал это, и это было вкусно !!! Единственное, что я улучшил, — это сельдерей…. при подаче на стол необходимо добавить сельдерей в чесночном порошке и посыпать сверху копченой паприкой. Муж сделал несколько жареных гренок с чесноком, которые добавили восхитительного аромата. Это хранитель, и его очень просто приготовить.

Без бекона. Немного чесночного порошка Old Bay paprika. Отлично. Мой любимец толпы.

Отличный суп! Я очень торопился, поэтому использовал предварительно приготовленный бекон и 3 стакана нарезанного кубиками замороженного картофеля. Я также использовал куриный бульон вместо воды и добавил 2 столовые ложки муки в кастрюлю после того, как лук стал мягким, чтобы помочь загустеть.Возможно ли, что Joshcoctions использовал сгущенное молоко вместо сгущенного ??? Наш похлебка не была сладкой, и я знаю, что всегда должен читать этикетку, чтобы убедиться, что беру правильный! 🙂

Это было хорошо. Я последовал совету еще одного человека и добавил немного сливок, а молоко исключил. Я употребляла сгущенное молоко. Мой муж вымыл свою миску, и это всегда ключ к тому, сделаю ли я это снова. Часто то, что я считаю отличным, вызывает у него посредственную реакцию.

Я также добавил сельдерей с луком, банку кукурузы с красным картофелем и посыпал паприкой перед подачей на стол. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Подается с чесночным хлебом. Я не могу дождаться завтра. Готов поспорить, что остатки будут божественными с пакетом салата Цезарь, который я собираюсь забрать завтра утром.

Густой и сливочный суп с морепродуктами

09 янв.2018 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 26 июня 2021 г.

Этот густой и сливочный суп из морепродуктов — прекрасный способ насладиться морепродуктами.Используйте любые морепродукты, которые вам нравятся! Прекрасно сочетается с рыбой, креветками, гребешками и / или лобстерами.

Я люблю похлебку из морепродуктов, и это мой любимый суп на зимний ужин. Он так легко адаптируется к любым морепродуктам, которые у вас есть. Здесь я использовал подошву и гребешки (остатки этого восхитительного бисквита из орехов с панчеттой и морскими гребешками, которыми я поделился некоторое время назад.

Хотя этот суп может выглядеть декадентским, большая часть «сливочности» происходит от картофеля. В него добавлено относительно небольшое количество сливок (на 8 порций), поэтому в этом супе содержится всего около 300 калорий на порцию, плюс все дары морепродуктов 🙂

Перейти к:

Записки повара

Для получения самого густого супа обязательно используйте картофель для запекания, например, красновато-коричневый.Они распадаются при небольшом приготовлении и естественным образом загустевают суп, не добавляя слишком много сливок.

Этот суп нуждается в щедрых сезонах, особенно с добавлением соли, чтобы раскрыть все вкусы морепродуктов. Не стесняйся. Продолжайте добавлять соль, пока аромат не станет по-настоящему сияющим!

Вам понадобится 1 1/3 — 1 1/2 фунта. морепродуктов для этого супа. Используйте любую комбинацию морепродуктов, которая вам нравится. Я использовал 1/2 подошвы и 1/2 гребешка для этого.

Для получения самой сливочной похлебки лучше использовать жирные сливки.Если у вас нет или вы не хотите использовать жирные сливки, вы можете использовать легкие сливки, но вам нужно смешать примерно 1 столовую ложку кукурузного крахмала с более светлыми сливками перед добавлением в суп, чтобы загустеть суп.

Не нужно использовать свежие морепродукты или размораживать морепродукты впереди, если вы этого не хотите. Вы можете добавлять замороженные морепродукты прямо в жидкость для запекания. Только учтите, что приготовление заморозки займет несколько дополнительных минут.

Рецепт

Густой и сливочный суп с морепродуктами

Густая и сливочная похлебка из морепродуктов с картофелем и морепродуктами на ваш выбор.Всего вам понадобится 1 1 / 3-1 1/2 фунта. морепродуктов. Используйте свежую или замороженную рыбу, креветки, гребешки и / или омаров.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

1x2x3x

Овощи:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 3 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
• 4 чашки запеченного (красновато-коричневого) картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• Вода для покрытия

Жидкость для браконьерства:

• 2/3 фунта подошвенного филе, нарезанного кубиками (или рыбы по вашему выбору)
• 2/3 фунта гребешка, целиком (или креветки, омары и т. Д.))
• 4 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1/4 среднего лука

Суп:

• 1/4 стакана масла
• 1/2 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана тяжелого, взбивания сливки, * см. примечания
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

ImperialMetric

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Приготовьте овощи: растопите масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавить сельдерей и варить, помешивая, 8-10 минут. Добавьте картофель. Добавьте в кастрюлю достаточно воды, чтобы просто покрыть овощи водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, но не слишком мягким, около 10-15 минут (в зависимости от размера кубиков). Снять с огня.

• Жидкость для варки: во второй кастрюле нагрейте 4 стакана воды с лавровым листом и 1/4 лука до закипания.Поддерживайте температуру чуть ниже кипения и добавьте подошву и гребешки. Накрыть крышкой и готовить до тех пор, пока морепродукты не станут непрозрачными и мягкими. Уберите рыбу и гребешки в миску, оставив жидкость для браконьерства для вашего инвентаря. Выбросьте лавровый лист и лук, нарезанный дольками.

• Суп: Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку, помешивая, чтобы получилась однородная паста. Варить около 1 минуты. Постепенно вбивайте оставшуюся жидкость для варки, пока смесь не станет однородной. Варить, пока он не загустеет.Верните кастрюлю с картофелем на средний огонь. Медленно добавьте смесь масла, муки и жидкости для запекания в кастрюлю с картофелем. Добавьте рыбу и гребешки. Продолжайте готовить и помешивать, пока похлебка не загустеет. Добавьте сливки и перемешайте, пока они не прогреются, но не кипятите. Приправить щепоткой мускатного ореха, большим количеством соли и перца по вкусу.

Примечания

Густые сливки рекомендуются для приготовления самых сливочных супов. Если у вас нет или вы не хотите использовать жирные сливки, вы можете использовать легкий крем.Просто смешайте его с 1 столовой ложкой кукурузного крахмала перед добавлением в суп.

Nutrition

Калорийность: 301 ккалУглеводы: 22 г Белки: 13 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 79 мг Натрий: 373 мг Калий: 648 мг Волокно: 3 г Витамин A: 675 МЕ Витамин C: 13,2 мг Кальций: 4 0003

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Суп-курс

Кухня Американская

Сливочный рыбный суп из Новой Англии

Если вы ищете удобную и легкую еду, этот классический рецепт новоанглийского рыбного супа отвечает всем требованиям.Этот сливочный суп готовится из простых ингредиентов, включая треску, картофель, лук, бекон, сливки, и имеет вкус ресторанного качества.

Похлебки когда-то считались едой для бедняков. Сегодня они превратились в отмеченную наградами еду, которую подают в изысканных ресторанах. Как и большинство кухонь мира, то, что мы называем рыбной похлебкой Новой Англии, возникло из здравого смысла и необходимости.

Коренные американцы объединяли рыбу и морепродукты с доступными овощами, такими как бобы и кукуруза, в то, что мы теперь называем похлебкой, задолго до того, как это стало считаться рецептом.Поселенцы Новой Англии основывались на этом, добавляя знакомые им ингредиенты, такие как картофель, соленая свинина, травы и, наконец, молоко и сливки.

Похлебки были обычным блюдом для старинного рыбака, который месяцами проводил в море. Его готовили из продуктов, которые можно было хранить на корабле долгое время. Среди этих продуктов были лук, картофель, соленая свинина, морское печенье или крекеры. Смешайте эти ингредиенты с соленой треской или свежей рыбой и водой, и вы получите простой суп.

Есть много разновидностей рыбных похлебок по всему миру и даже во многих регионах Новой Англии. Старомодные рецепты продолжают адаптироваться с учетом новых ингредиентов и адаптироваться к личным вкусам. Используйте этот рецепт как отправную точку и добавьте свой собственный поворот.

Из чего состоит рыбная похлебка

Эта классическая рыбная похлебка в стиле Новой Англии сделана из кусочков трески, нарезанного кубиками картофеля, лука, бекона, кукурузы, простых приправ и заправлена ​​жирными сливками.

Рыбное филе

Треска — это классическая рыба для похлебки с глубокими корнями в Новой Англии, но подойдет любое твердое филе белой рыбы, например пикша, палтус или минтай. За рекомендациями обращайтесь на рыбный рынок или в отдел морепродуктов. Для лучшего вкуса приготовьте свежую рыбу в течение дня. Замороженное филе также отлично подходит для приготовления рыбной похлебки. Замороженную рыбу часто замораживают в море вскоре после вылова. Перед употреблением замороженную рыбу разморозьте в холодильнике на ночь.

Картофель

Мне нравится использовать нарезанный кубиками красный картофель из сада и оставлять кожуру для цвета, но вы можете использовать любой тип воскообразного, кипящего или универсального картофеля, который выдержит кипение и не развалится.Рассмотрите возможность использования любого типа детского или молодого картофеля, мальков или бананов. Юкон Голд — отличный универсальный картофель, который также хорошо работает и добавляет немного крахмалистости, чтобы сделать похлебку более густой.

Свинина или бекон

В традиционных рецептах рыбных похлебок Новой Англии используется соленая свинина, но ее уже не так просто найти. Бекон — отличный заменитель жира, соли и ароматизатора. Если вы используете соленую свинину, замените бекон на 4 унции нарезанной кубиками соленой свинины.

Жидкости

Я использовал воду в этом рецепте, чтобы не усложнять его, но вы можете усилить вкус, заменив воду бульоном из морепродуктов, рыбным бульоном или соком моллюсков. Вы можете сделать это самостоятельно или купить на рыбном рынке вместе с рыбой и морепродуктами.

Густые сливки дадут вам густую и бархатистую похлебку. Однако я также использовал половинное и обычное цельное молоко с отличными результатами. Если вы используете молоко, добавьте столовую ложку муки в бекон и лук, чтобы сделать похлебку более густой, а в конце добавьте немного масла для более насыщенного вкуса.

Шаги по приготовлению рыбной похлебки

Этот рецепт очень понравился читателям, он был первоначально опубликован еще в июне 2016 года. Он был дополнен более четкими инструкциями, новыми фотографиями и видео, показывающим процесс приготовления. Рецепт такой же, и его можно найти внизу этой статьи. Вот иллюстрированные шаги по приготовлению рыбной похлебки из Новой Англии:

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Разверните рыбу, промойте и высушите чистыми бумажными полотенцами. Проверьте, нет ли случайных костей булавок, и разрежьте их на 2-дюймовые части.Хорошо промойте картофель под чистой проточной водой, очистите, если хотите, и нарежьте кубиками размером 1/4 дюйма. Очистите и нарежьте лук, отмерьте оставшиеся ингредиенты.

Шаг 2: приготовить бекон

Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды, положите его на тарелку и отставьте в сторону. Когда вы будете готовы подавать похлебку, покрошите бекон и добавьте его в качестве гарнира.

Шаг 3: обжарить лук

Добавьте нарезанный лук к бекону на сковороде и обжарьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

Очистите сковороду от глазури, добавив примерно 1/2 стакана воды. Когда жидкость начнет пузыриться, поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить коричневые кусочки, пропитанные ароматом.

Шаг 4: отварить картофель

Добавьте оставшуюся воду и нарезанный кубиками картофель. Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель не будет частично приготовлен.

Шаг 5: Добавьте треску

Добавьте рыбу и кукурузу в кастрюлю и варите на медленном огне, пока рыба не станет непрозрачной и не рассыпется вилкой, а картофель не станет мягким.

Шаг 6: Утолщение сливками

Добавить сливки, петрушку, соль, перец и варить, помешивая, пока суп не загустеет. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 5 минут.

Подавать теплым в мисках с кусочком масла, беконом, зеленым луком и устричными крекерами.

Есть остатки еды? Похлебка становится еще лучше после дня или двух в холодильнике. Дайте похлебке остыть и храните в холодильнике до 3 дней.Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте похлебку на плите на медленном огне. Не позволяйте похлебке закипеть, иначе сливки расслоятся.

Рецепт сливочного рыбного супа из Новой Англии

Эта классическая рыбная похлебка в стиле Новой Англии сделана из кусочков трески, нарезанного кубиками картофеля, лука, бекона, кукурузы, простых приправ и заправлена ​​жирными сливками.

Ингредиенты

• 4 ломтика бекона
• 1 нарезанный средний лук
• 4 стакана воды, рыбы или бульона из моллюсков
• 1 фунт красного картофеля около 3 средних, нарезанных кубиками 1/4 дюйма
• Нарезанный 1 фунт филе трески без кожи на кусочки 1/2 дюйма
• 1 стакан кукурузы
• 2 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• сливочного масла
• зеленый лук или чеснок как гарнир (по желанию)

Инструкции

• В большой кастрюле на среднем огне обжарить бекон до хрустящей корочки.Снимите бекон со сковороды, выложите на тарелку и покрошите, когда он остынет. Отложите в сторону.

• Добавьте лук к бекону на сковороде и готовьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

• Очистите сковороду от глазури, добавив примерно 1/2 стакана воды. Пока жидкость закипает и закипает, поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить коричневые кусочки, пропитанные ароматом.

• Добавьте оставшуюся воду и картофель.Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель частично не приготовится, около 5-7 минут.

• Добавьте рыбу и кукурузу в кастрюлю и варите на медленном огне до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой, а картофель не станет мягким, примерно 3-5 минут.

• Добавьте жирные сливки, петрушку, соль, перец и готовьте, помешивая, пока суп не загустеет. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 5 минут.

• Подавать теплым в мисках с кусочком сливочного масла и запеченным беконом.

• На 6 порций основного блюда или 10 порций гарнира.

Банкноты

Есть остатки? Похлебка становится еще лучше после дня или двух в холодильнике. Дайте похлебке остыть и храните в холодильнике до 3 дней. Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте похлебку на плите на медленном огне. Не позволяйте похлебке закипеть, иначе сливки расслоятся.

Nutrition

Порция: 6 порций | Калории: 323 ккал | Углеводы: 20.8 г | Белки: 21,2 г | Жиры: 18,1 г | Насыщенные жиры: 10,2 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 445 мг | Калий: 513 мг | Клетчатка: 2,5 г | Сахар: 2,4 г | Кальций: 450 мг | Железо: 0,2 мг

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Здоровая похлебка из морепродуктов — Kim’s Cravings

Этот полезный суп из морепродуктов действительно лучший! Он ароматный, сливочный, полон вкусных морепродуктов, и его можно приготовить на столе примерно за 45 минут! В нем нежные креветки и рыба, смешанные в сливочном бульоне из моллюсков с овощами. Этот вкусный рецепт похлебки — удобная еда, которой можно легко наслаждаться дома в любой день недели!

Я большой поклонник по-настоящему великолепного похлебки из моллюсков из Новой Англии, рецепт похожий, но, на мой взгляд, даже лучше! Моя мама на самом деле готовила этот рецепт похлебки из морепродуктов более 20 лет, после того как нашла рецепт в журнале Ladies Home Journal.У нее до сих пор сохранилась вырезка с оригинальным рецептом, датированная 1993 годом! Она часто готовит его, когда вся семья находится вместе, потому что от этого рецепта много, и мы все его ОБОЖАЕМ. Этот рецепт похлебки также отлично подходит для напряженных будних вечеров, потому что он простой и готовится очень быстро!

Я знаю, что существует множество рецептов похлебки из морепродуктов, но этот просто невероятно вкусный. Попробуйте — я знаю, вы согласитесь!

Эээ… просто самый вкусный суп на свете.Ха! Нет, правда, похлебка — это тип супа, который обычно имеет кремовую основу и грубую текстуру. Есть несколько разных видов похлебки: похлебка из моллюсков, кукурузная похлебка и, конечно же, эта похлебка из морепродуктов!

Похлебка из морепродуктов — это уже само по себе полноценное блюдо! В нем много креветок, рыбы и овощей. Мы любим подавать эту вкусную тарелку с толстым хрустящим хлебом, чтобы впитать все это сливочное добро на дне тарелки!

Этот чудесный крем-суп из морепродуктов сделан из простых и питательных ингредиентов, а также содержит много клетчатки и белка.Для приготовления этой похлебки из морепродуктов вам понадобится:

• Овощи и продукты. вам понадобится лук, фенхель, красный картофель и морковь в качестве овощной основы для этого восхитительного супа.
• Сливочное масло или топленое масло. , чтобы приготовить все эти овощи.
• Специи. , вам просто понадобятся соль, перец и тимьян.
• Сок моллюсков. бульон из моллюсков, который понадобится вам для кипячения всех ингредиентов. Вы можете заменить его куриным или овощным бульоном, но вы не получите того же вкуса.Сок из моллюсков можно найти в любом продуктовом магазине рядом с томатным соком или там, где есть тунец и консервы из морепродуктов. Это действительно придает этой похлебке изумительный вкус, и я очень рекомендую ее использовать.
• Морепродукты. мы используем по фунту трески (или любой белой рыбы в хлопьях) и креветок.
• Густые сливки для взбивания. , вы также захотите использовать всего 1/2 стакана жирных сливок, чтобы придать супу нужную кремообразную консистенцию. Если хотите, можете добавить половину и половину или цельное молоко, но я предпочитаю использовать жирные сливки для взбивания, потому что они самые жирные.

Рекомендуется начинать этот рецепт с подготовки всех ингредиентов. Нарежьте все овощи и рыбу и все отмерьте. Я обычно покупаю очищенные креветки, так что это на один шаг меньше, к тому же я ненавижу беспорядок. Вот краткое изложение основ:

1. Соте из овощей. Пока вы заканчиваете всю подготовительную работу, нагрейте сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте в масле лук и фенхель в течение примерно 10 минут.Вы можете полностью использовать сельдерей вместо фенхеля, но если вы никогда не пробовали фенхель, вам стоит. Вот короткое видео от Марты Стюарт, показывающее, как срезать луковицу фенхеля.
2. Приготовьте суповую основу. Теперь добавьте в кастрюлю картофель, морковь, сок моллюсков, воду, соль, перец и тимьян. Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут.
3. Варите морепродукты на медленном огне. Затем добавьте треску и креветки и тушите еще 5 минут.Когда все будет готово, добавьте сливки и украсьте свежей петрушкой.
4. Вкус и подача. Отрегулируйте приправы по своему вкусу и подавайте горячим — может быть, с хрустящим хлебом? Ням!

Нам нравится эта похлебка из морепродуктов, как написано, но не стесняйтесь экспериментировать и менять некоторые ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

• Попробуйте разных видов рыбы . Мне очень нравится треска, но подойдет любая белая рыба или даже лосось.А если вы не любитель креветок, просто оставьте их.
• Добавьте дополнительных овощей по вашему желанию. Думаю, кукуруза будет действительно отличным дополнением.
• Добавьте вареного бекона , потому что бекон делает все лучше!
• Этот рецепт похлебки из морепродуктов требует жирных сливок, но если вы хотите, чтобы продукты не содержали молочных продуктов или не содержали калорий , замените их на миндальное или кокосовое молоко.

Когда я подаю этот рецепт похлебки, я предпочитаю, чтобы стороны были простыми, потому что похлебка из морепродуктов — это в значительной степени полноценное блюдо — в нем много белка (креветки и треска), много овощей и углеводов.

Наш любимый способ поесть суп из морепродуктов — это хороший хрустящий хлеб на закваске для макания в суп или несколько крекеров, измельченных сверху. Вы также можете сочетать его со свежим зеленым салатом. Для салата просто смешайте зелень с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять в салат начинки, например красный лук, помидоры черри и / или гренки.

Вы можете добавить бекон поверх похлебки, если хотите добавить еще немного.Это будет потрясающе, как бы вам это ни понравилось!

Наконечники для хранения и замораживания

Похлебка из морепродуктов — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее! Остатки хранятся в холодильнике, и вы можете наслаждаться горячими тарелками супа из морепродуктов на обед в течение следующих нескольких дней, не прибегая к дополнительному приготовлению!

Хранение остатков. Дайте супу из морепродуктов полностью остыть и поместите его в герметичные контейнеры в холодильник примерно на 4 дня. Просто разогрейте в микроволновой печи или на плите, пока не прогреется.

Замораживание. Этот суп должен хорошо застыть! Дайте ему полностью остыть и поместите его в морозильные контейнеры в морозильную камеру примерно на 3 месяца. Чтобы разогреть суп, полностью разморозьте его, прежде чем снова разогревать его в микроволновой печи или на плите.

Copycat Panera Bread Куриный суп с лапшой

Овощной суп из говядины

Здоровый суп с тако

Крем-суп из куриной тортильи

Le Creuset Signature Dutch Oven — Если вы готовы потратить немного денег на предмет, который у вас навсегда останется, Le Creuset — мой любимый бренд тяжелых кастрюль и кухонной посуды.

Lodge Dutch Oven — Lodge — тоже отличный бренд. У меня есть несколько их чугунных сковородок, и я очень ими доволен. Этот более бюджетный, но все же отличного качества!

Wüsthof Two Piece Prep Set (Knives) — это набор ножей, который я использую чаще всего, и я не могу сказать достаточно хороших слов об этих высококачественных ножах.

Если вы попробуете эту сливочную похлебку из морепродуктов, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Здоровый суп из морепродуктов

Выход: 10 чашек

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Этот полезный суп из морепродуктов действительно лучший! Он ароматный, сливочный, полный вкусных морепродуктов, и его можно приготовить на столе примерно за 45 минут! В нем нежные креветки и рыба, смешанные в сливочном бульоне из моллюсков с овощами.Этот вкусный рецепт похлебки — удобная еда, которой можно легко наслаждаться дома в любой день недели!

• 1 столовая ложка масла или топленого масла
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1 большая луковица фенхеля, нарезанная сердцевиной и нарезанная (2 1/4 стакана) *
• 1 фунт красного картофеля, нарезанный кубиками
• 2 стакана нарезанного по диагонали морковь
• 4 бутылки (8 унций каждая сока моллюсков) **
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 1/8 чайной ложки тимьяна
• 1 фунт филе трески, нарезать кусочками ***
• 1 фунт креветок, очищенных и очищенных от жилок
• 1/2 стакана жирных или взбитых сливок ****
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

• Растопите масло или топленое масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте лук и фенхель; готовить, периодически помешивая, до готовности, около 10 минут.

• Добавьте картофель, морковь, сок моллюсков, воду, соль, перец и тимьян. Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, 10 минут.

• Добавить треску и креветки; варить на медленном огне под крышкой, пока не станет непрозрачным, 5 минут.

• Осторожно добавьте сливки и прогрейте (не доводя до кипения). Посыпать петрушкой.

Автор: Ким

Курс: Основное, Суп

Кухня: Американская

Порция: 1 чашка, калорийность: 187 ккал, углеводы: 13 г, белок: 19 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 153 мг, натрий: 666 мг, калий: 638 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин A: 4663 МЕ. , Витамин C: 13 мг, кальций: 109 мг, железо: 2 мг

Этот рецепт был первоначально опубликован в августе 2019 года.Он был переиздан с обновленным содержанием в феврале 2021 года.

Рецепт сливочного рыбного супа (по-тайски!)

Этот густой и сливочный, очень крупный и легкий в приготовлении рыбный суп, сделанный из лучшего лосося Медной реки, приобретает тайский вид с ароматами кокосового молока, свежего лемонграсса, имбиря и кафр-лайм для уникального вкуса любимого блюда.

История этой рыбной похлебки

У этой похлебки с рыбой, если бы она могла говорить, была бы длинная история, которую я мог бы рассказать об очень коротком путешествии, которое закончилось в считанные минуты очень быстрым падением.

Мы с этим рыбным супом познакомились дождливой аляскинской ночью. По пляжу не было прогулок, но дождь застал нас. Пинья-колады были на совершенно другом континенте, и, черт возьми, как мне хотелось иметь шампанское, чтобы убить боль.

Но вместо этого меня спас этот рыбный суп из Кордовы, местных рыбных хозяйок на Аляске, и его тонкий тайский вкус.

Я хранил этот рецепт рыбной похлебки и всю сопутствующую ему историю, чтобы поделиться, пока холод не ударил по моим костям.Наконец, после того, что кажется вечным сезоном сгребания осенних листьев и мягких выветренных вечерних прогулок, холодные температуры стабилизируются, и вот оно.

Кордова, Аляска, является домом для водораздела, который питает знаменитого лосося Медной реки, которого каждое лето привозят в мою местную Whole Foods в свежем виде после того, как на него ловят рыбу опытные рыбаки, рыбаки и их дети, которые часто живут всю жизнь. Это семейное дело. Можно сказать, это у них в крови.

Я был приглашен в 5-дневную поездку в Кордову компанией Copper River Salmon, и я был в восторге.Я собирался пойти на рыбалку, я собирался увидеть дикую границу, я собирался увидеть, как ледники откалывают огромные глыбы льда в море. Это будет незабываемая поездка.

Мой 30-минутный полет из Анкориджа над лазурно-голубой водой Кордовы больше походил на Карибское море с его поразительным контрастом с темно-зелеными покрытыми горами и белыми пушистыми облаками. Я даже не мог сказать, где встречаются небо и вода. В моем пристегнутом сиденье у окна справа от меня было обширное море, а через проход слева от меня были глубокие расщелины гор, которые доходили до неба, и мы летели прямо рядом с ними, так близко, что вы почти могли их коснуться.

Совет: Если вы летите в Кордову, сядьте у окна на левой стороне самолета и приготовьте свой iPhone, чтобы делать много снимков.

Кордова — небольшой необычный городок. Это именно то, чем, по вашему мнению, может быть рыбацкий городок на Аляске. Гавань забита рыбацкими лодками, аптека находится внутри Radio Shack, и даже в июле все носят резиновые резиновые сапоги (кроме меня в сандалиях и кроссовках) среди удивительно здоровых и густых елей и кедров.

Мне показалось, что я попал в серию «Северной экспозиции».

Это то место, где вы романтизируете переезд, чтобы выбраться из крысиных бегов и притормозить. Где люди говорят о сборе ягод лосося за пределами Orca Adventure Lodge (да, ягоды лосося — настоящая вещь!), А водители дружелюбно кивают и машут пальцами, путешествуя по единственной городской дороге, которая начинается в одном конце города и заканчивается другой. час спустя, где мы встретили лодку, которая доставила нас к 5-этажному леднику Чайлдс и Мосту на миллион долларов, который соединяет обе стороны Медной реки.

Лосось Медной реки использует реку как миграционный путь для воспроизводства одного из самых вкусных лососей в мире. Рыба может пройти 300 миль от океана вверх по реке за 6-7 недель. Затем ледники дельты реки Коппер кормят рыбу, плывущую в океане, и ожидающих рыбаков, которые пытаются поймать их, прежде чем они плывут обратно вверх по течению.

Содержит слой жира, позволяющий плавать, — вот что делает их маслянистыми по вкусу и высоким уровнем омега-3 жирных кислот.

И именно поэтому из лосося из Коппер-Ривер получается чертовски прекрасная похлебка.

Требуется водораздел, чтобы разводить лосося, все его притоки и небольшие реки, которые впадают в большие реки и, наконец, в океан, где лосось ловится. Невероятно, но более 1 миллиона рыб, состоящих из 56 различных популяций нерки, совершили миграцию для воспроизводства только в этом году, в результате чего 26000 квадратных миль водных путей Аляски — размером с Западную Вирджинию — являются производителями более 50% мирового лосося.

Некоммерческий проект водораздела Медной реки работает с защитой среды обитания в дельте реки Медь и с местными рыбаками, деятельность которых контролируется и контролируется Департаментом рыбы и дичи Аляски.

Специалисты по рыбе и дикой природе, такие как Шейн Шеперд, проводят месяцы рыболовного сезона в лачуге размером с навес на заднем дворе по 8 часов в сутки, 24 часа в сутки, считая рыбу, которая плывет вверх по течению, чтобы нереститься, с помощью высокоразвитых систем сонарного слежения и старых добрых вылепленные счетчики.

Это те ребята, которые определяют, когда рыбаки могут ловить рыбу, на основе сочетания технологий и упорства. Говорят, сколько рыбы можно вытащить из моря.

И все заставляют работать вместе, чтобы весь процесс был сфокусирован на устойчивости.

фото: A Thought for Food

И именно здесь эта история принимает поворот.

После встречи и обучения с горсткой рыбаков и непосредственного наблюдения за их лодками в доках Кордовы, мы начали отступление обратно на сушу и направились на вечернее празднование обеда, к которому мы должны были присоединиться с группой женщин Кордовы под названием Рыболовы.

И тогда я отвернулся от лодки и споткнулся о жаберную сеть, которую ремонтировал рыбак. Я не ожидал этого и не чувствовал, как это происходит, пока я не шлепнулся, с полной силой, плашмя на скамье подсудимых. Я сохранил свой iPhone в правой руке, но у меня было сломано левое запястье, а также лучевая головка правого локтя и перелом коленной чашечки.

Моя поездка подошла к концу всего через 24 часа в Кордове. Но не раньше поездки в очень компетентный и добрый Медицинский центр Кордовы, который позаботился обо мне и моей хромоте на уровне A + и решил, что мне лучше всего вернуться домой в Юту для операции по восстановлению моего сломанного запястья.

Я подумал, что смогу добраться до ужина, который готовит местный гурман Микал Берри, владелец и местный фаворит за грузовиком с едой в Кордове под названием, да, Fishwives. Эй, у Кордовы есть фургон с едой! Такая милая Блер, мой отзывчивый представитель по связям с общественностью, который отвез меня в скорую, согласилась попробовать, и в конце концов я не смог выбраться из ее грузовика, но она вбежала внутрь и принесла мне что-то, что я мог бы забрать в домик.

С закрытым рестораном в лодже и моей неспособностью много двигаться, я съел тарелку рыбной похлебки Mikal’s, комнатной температуры и примерно в 2 часа ночи.м. после моего первого усиленного сна с обезболивающим, я очень и очень обрадовался.

Это была лучшая похлебка, которую я когда-либо ел. И сначала я не мог понять почему. Но потом у меня был момент ага. Даже из-за боли я переваривал пищу. Я удивлен, что не разместил это в Instagram.

Кокосовое молоко. И вкус лемонграсса в сочетании с кусочками картофеля и лосося.

Это было пышно. Это было густо. Это было именно то, что прописал врач, и лучший способ — если придется — закончить мое однодневное пребывание на Аляске.

Спасибо, Микал, за то, что поделился со мной этим рецептом, и я могу поделиться им здесь сегодня. И спасибо, Нелли, Блер и Лосось Медной реки за то, что сделали мою поездку такой, которую я никогда не забуду.

Что в этой рыбной похлебке?

Этот рецепт похлебки из лосося требует довольно много ингредиентов для получения тех фирменных тайских вкусов, но я обещаю, что их легко смешать. Вот что я использовала в этом рецепте рыбной похлебки:

• Масло сливочное
• Мука универсальная
• Бекон нарезанный толстым слоем
• Лук желтый
• Чеснок
• Свежий имбирь
• Лавровый лист
• Галангал
• Кайенский перец
• Сельдерей
• Морковь
• Белое вино
• Красный картофель
• Овощной бульон
• Лемонграсс
• Листья каффирского лайма
• Густые сливки
• Цельное молоко
• Кокосовое молоко
• Лосось Медной реки

Как приготовить рыбную похлебку

Чтобы приготовить этот рецепт сливочной похлебки из рыбы, вам сначала нужно взбить вместе топленое масло и муку, чтобы приготовить заправку (это то, что помогает сделать похлебку из лосося густой).

Затем вы бросите нарезанный кубиками бекон в сковороду и готовьте его до хрустящей корочки. Добавьте овощи и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими, затем добавьте вино.

Затем добавляют картофель и готовят до легкого размягчения, затем идут остальные ингредиенты. Когда суп станет горячим и сливочным, добавьте в последнюю очередь лосось и готовьте до готовности.

Какой сорт вина мне использовать?

Подойдет любое белое сухое вино. Выберите вино, которое вы бы с удовольствием выпили, и не покупайте ничего с надписью «кулинарное вино».”

Можно ли использовать заменитель жирных сливок?

Скорее всего, вы могли бы использовать половину вместо жирных сливок. Не используйте все цельное молоко в этом рецепте рыбной похлебки, так как это приведет к водянистой похлебке.

Советы по приготовлению рыбной похлебки

Свежий имбирь является обязательным элементом этого рецепта похлебки из лосося, так как он придает ему нотку свежести. Кроме того, свежий имбирь идеально сочетается с ароматами кокоса и лайма в этом рыбном супе.

Если вы не можете найти листья кафр-лайма, подойдет и обычная цедра лайма.

Самое главное, не добавляйте сырой лосось в рыбный суп до самого конца. Если вы добавите лосось слишком рано, он будет пережарен к тому времени, когда вы будете готовы подавать эту рыбную похлебку.

Еще больше рецептов сытных супов, которые вам обязательно понравятся

Если вы делаете е по этому рецепту, пожалуйста, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок, и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Сливочный рыбный суп

Этот сливочный рыбный суп придает тайский вид с ароматами кокосового молока, лемонграсса, имбиря и лайма, что придает уникальный вкус любимому блюду комфортной еды.

Суп-курс

Тайская кухня

Похлебка по ключевому слову

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Порций с 8 по 12

калорий 545 ккал

Ингредиенты

• 1/4 стакана несоленого масла
• 1/2 стакана универсальной муки
• Бекон толщиной 1/4 фунта, нарезанный кубиками
• 1 крупно нарезанный желтый лук
• 1/2 головки чеснока, мелко нарезанный или прессованный
• 1 3-дюймовый палец имбиря, очищенный и нарезанный кубиками
• 2 лавровых листа
• Галанагал, по вкусу
• Кайенский перец, по вкусу
• 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
• 2 моркови, очищенные и нарезанные
• 4-8 унций белого вина
• 5-6 красных картофелей, неочищенных и крупно нарезанных
• 3 стакана овощного бульона (также можно использовать куриный или рыбный бульон)
• 2 очищенных и измельченных стебля лемонграсса
• 2 листа кафр-лайма (или 1 чайной ложки цедры лайма)
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 1/2 стакана цельного молока
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 банки кокосового молока емкостью 15 унций
• 1 фунт сырого молока Copper River сальмо n, очищенные и измельченные или нарезанные деревенски
• Листья кинзы и красный перец халапеньо, для украшения

Инструкции

• В небольшой кастрюле растопите масло на среднем огне.Вмешайте муку и варите 3 минуты, постоянно взбивая, или пока мука не станет слегка коричневой и не станет пахнуть ореховой. Снять с огня и отставить.

• Медленно готовьте бекон в тяжелой кастрюле на среднем огне, пока беконный жир не расплавится, а бекон не станет хрустящим. Добавьте лук, чеснок, имбирь, лавровый лист, галангал и кайенский перец. Затем добавьте морковь и сельдерей, перемешайте и обжарьте, пока овощи не станут мягкими.

• Добавьте вино и готовьте, пока вино не растворится и не впитается в овощи.Добавьте картофель и тушите 3-4 минуты. Добавьте бульон, лимонную траву, листья кафр-лайма или цедру, молоко и сливки.

• Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до слабого кипения. Вмешайте заправку и готовьте, пока смесь не загустеет, около 5-8 минут. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

• На этом этапе можно охладить и отложить на потом, или добавить кокосовое молоко и любые дополнительные приправы по вкусу.

• Когда суп станет горячим и кремообразным, добавьте нарезанную рыбу и тушите несколько минут, пока рыба не будет готова и не станет мягкой.

Notes

рецепт от Микала Берри из Food Truck, Кордова, Аляска

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 545 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 20 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 543 мг | Калий: 1245 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 3237 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 106 мг | Железо: 4 мг

Более простые рецепты приготовления лосося

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Мое путешествие было организовано компанией Copper River Salmon. Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Рыбная похлебка — От Мичигана до стола

Хотели бы вы научиться готовить классический рыбный суп? На приготовление этого рецепта похлебки уходит менее 45 минут. Вокруг нас обилие свежей мичиганской рыбы, и мы создали этот рецепт рыбной похлебки для вас.

Подойдет любая рыба, но убедитесь, что вы используете мясо без костей. Нет ничего хуже, чем съесть ложку похлебки и получить косточку !! Предпочтительно мясо белой рыбы, и этот рецепт готовится из судака.

Хотите узнать больше о рыбалке в районе Манисти? Посетите MCSFA (Ассоциация спортивной рыбалки округа Манисти) по адресу http://www.mcsfa.org/. Есть несколько местных чартерных рыболовных судов, которые хотели бы взять вас на рыбалку.

Что такое похлебка?

Словарь определяет похлебку как обильный суп, обычно содержащий рыбу, моллюсков или кукурузу с картофелем и луком. Разница между супом и супом обычно заключается в бульоне или жидкости, но не всегда.

Похлебки обычно изготавливаются на основе сливок или молока. Они могут быть утолщенными, но не всегда. Супы, скорее всего, состоят из бульонов из различных видов мяса и овощей.

Как приготовить рыбную похлебку?

Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить этот рецепт.

• Рыбный суп Ингредиенты
• Густые сливки для взбивания

В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сельдерей, лук и перец. Накрыть крышкой и обжарить овощи около 8 минут, часто помешивая, чтобы они не пригорели.

Влейте куриный бульон и перемешайте. Варить около 4 минут.

Добавить картофель, перемешать и варить 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Не пережаривайте, потому что картофель развалится еще до того, как вы закончите готовить рыбный суп.

Как приготовить кукурузный суп?

Этот рецепт рыбного супа сделан из банки кремовой кукурузы, что делает его рецептом кукурузной похлебки.С добавлением картофеля делает его кукурузной похлебкой из картофеля. Мы приготовили эту рыбную муку с банкой крем-кукурузы или без нее, и оба варианта очень хороши на вкус.

Следующим шагом в приготовлении этого рецепта похлебки является добавление кусочков бекона, сливочной кукурузы и жирных сливок для взбивания. Варить 5 минут.

Затем добавьте кусочки рыбы. Соль и перец для вкуса. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 5 минут, пока рыба не будет готова.

Подавайте сразу же и охладите остатки супа.Посетите frommichigantothetable.com, чтобы узнать больше о рыбных рецептах.

Выход: 3 кварты

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Хотели бы вы научиться готовить классический рыбный суп? На приготовление этого рецепта похлебки уходит менее 45 минут. Вокруг нас обилие свежей мичиганской рыбы, и мы создали этот рецепт рыбной похлебки для вас.

Состав

• Сливочное масло 2 столовые ложки (1.15 унций) (32 г)
• Сельдерей, нарезанный небольшими кубиками 2-3 стебля 1 чашка (4,7 унции) (132 г)
• Лук, нарезанный мелкими кубиками 1 чашка (5 унций) (140 г)
• Сладкий сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками 1 стакан (5,3 унции) (149 г)
• Картофель, очищенный, мелко нарезанный кубиками 4 стакана (1 фунт 6,1 унции) (627 г)
• Кукуруза с кремом 1 1/2 стакана (14,7 унции) (415 г)
• Куриный бульон 4 стакана (2 фунта) (907 г)
• Рыбное филе 4 чашки (1 фунт 8 унций) (680 г)
• Соль 1 чайная ложка (0,3 унции) (8 г)
• Перец 1 чайная ложка (.1 унция) (3 г)
• Беконные биты 1/2 стакана (2 унции) (56 г)
• Густые сливки для взбивания 2 стакана (16 унций) (452 ​​г)

Инструкции

1. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить этот рецепт.
2. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.
3. Добавьте сельдерей, лук и перец. Накрыть крышкой и обжарить овощи около 8 минут, часто помешивая, чтобы они не пригорели.
4. Влейте куриный бульон и перемешайте. Варить около 4 минут.
5. Добавьте картофель, перемешайте и готовьте 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. Не пережаривайте, потому что картофель развалится еще до того, как вы закончите готовить рыбный суп.
   
6. Следующим шагом в приготовлении этого рецепта похлебки является добавление кусочков бекона, сливочной кукурузы и жирных сливок для взбивания. Варить 5 минут.
7. Затем добавьте куски рыбы. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 5 минут, пока рыба не будет готова.
8. Подавайте сразу же и охладите остатки супа-похлебки.

Банкноты

Подойдет любая рыба, но убедитесь, что вы используете рыбу без костей. Нет ничего хуже, чем съесть ложку похлебки и получить косточку !! Предпочтительно мясо белой рыбы, и этот рецепт готовится из судака.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Примечание. Точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании — это просто рекомендация.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!

Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

• Пробовали рецепт? Сделайте снимок и отметьте # frommichigan2019 в Instagram @ frommichingan2019.
• Поставьте лайк моей странице в Facebook.
• Подписывайтесь на меня в Pinterest!

Если вам нравится этот рыбный рецепт, вам могут понравиться следующие продукты: Копченая рыба и маринованная рыба

• Копченый лосось
• Баночка для маринованной рыбы

Как приготовить португальскую рыбную похлебку (два разных способа)

Традиционная португальская кухня смешалась с традиционной кухней Новой Англии очень крутыми и творческими способами вдоль юго-восточного побережья Массачусетса (и Род-Айленда), где в первой половине 20-го века обосновалось большое количество португальских иммигрантов.Два португальских рецепта рыбных похлебок ниже — отличный тому пример.

Первый, португальский рыбный суп на томатной основе (на фото выше), я считаю более традиционным. Я не уверен в этом на 100%, поэтому, если вы знаете, оставьте комментарий!

Второй вариант, основанный на сливках (с другими видами морепродуктов), больше напоминает типичный насыщенный сливочный суп для Новой Англии.

Обе они великолепны, и их объединяет использование колбасы чоризо, некоторых специй, которые являются основной частью португальской кухни, и, конечно же, всей соленой пользы типичного супа из морепродуктов на основе рыбного бульона.Если вы ищете отличную похлебку без молочных продуктов (и без глютена), выбирайте суп на томатной основе. Если вам больше нравится богатый стиль Новой Англии, выберите кремовый.

Или попробуйте оба!

Португальский рыбный суп (на основе томатов)

Я адаптировал этот рецепт по рецепту шеф-повара Джаспера Уайта для португальской рыбной похлебки южного побережья, который есть в его фантастической книге «50 похлебок». Если вы любите похлебку, это лучший ресурс на свете. Это просто потрясающее глубокое погружение во множество воплощений похлебки в Соединенных Штатах.

Да, разновидностей похлебки гораздо больше, чем только в Новой Англии и Манхэттене!

В частности, я добавил немного порошка чили, паприки и щепотку кайенского перца для дополнительного тепла и остроты. Если хотите, просто откажитесь от этих специй. Я также добавил несколько веточек тимьяна и нарезанную луковицу фенхеля, что, как я думал, добавило глубины вкусу суповой основе.

Португальский рыбный суп (на основе томатов)

Рыба, рыбный бульон, колбаса чоризо, пикантные специи и помидоры — отличительные черты этого похлебки в португальском стиле.

• 2 TBSP оливковое масло
• 3-4 гвоздика чеснок, мелко нарезанный кубиками
• 1 крупный лук, нарезанный кубиками
• 1 луковица фенхеля, сердцевина и нарезанная кубиками
• 3-4 стебли сельдерея, нарезанный кубиками
• 1/2 чайная ложка душистый перец
• 1 TBSP перец, по желанию
• 1/2 — 1 чайная ложка порошок чили, по желанию
• ущипнуть кайенский перец по желанию
• 6 чашки рыбный бульон
• 2 лавровый лист
• 6 веточки свежего тимьяна
• 2 фунты золотой картофель юкон, очищенные и нарезанные кубиками размером с укус
• 1 28 унция можно целые помидоры в соке нарезанный кубиками, зарезервированный сок
• 3 ссылки чоризо, нарезанный кружками толщиной ¼ дюйма
• Морская соль и перец по вкусу
• ¼ чашка свежая петрушка нарезанный и упакованный
• 2 фунты пикша, хек или треска нарезанный на небольшие кусочки

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле среднего размера.

2. Добавьте чеснок и обжарьте около 30 секунд, часто помешивая, пока не подрумянится, стараясь не поджечь.

3. Добавьте лук, фенхель, сельдерей, душистый перец, порошок чили, перец и кайенский перец и тушите 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся.

4. Добавьте рыбный бульон, лавровый лист, веточки тимьяна и картофель и тушите, пока картофель не будет готов, примерно 10-15 минут.

5. Добавить помидоры, зарезервированный сок и колбасу чоризо и тушить еще 5 минут.

6. Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.

7. Добавить петрушку и перемешать.

8. Добавьте рыбу и тушите на медленном огне 5 минут.

Португальский рыбный суп (на основе сливок)

Португальский рыбный суп (на основе сливок)

В этом рыбном супе также используются гребешки и креветки.Смело добавляйте любые другие виды морепродуктов, какие душе угодно.

• 2 TBSP масло хорошего качества
• 2 стебли сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 ссылки чоризо, нарезанный кубиками на дюйма
• 1 чашка белое сухое вино
• 1/2 чайная ложка хлопья красного перца чили, по желанию
• щепотка или два черный перец
• 1 TBSP перец
• 1 чашка мука хорошего качества
• 1 фунт.сырые средние и большие креветки
• 1 фунт гребешки
• 1 фунт. треска, хек или пикша, нарезать небольшими кусками
• 3 чашки рыбный бульон или бульон из моллюсков
• ¼ чашка свежая петрушка, нарезанный
• 1 фунт картошка, нарезанный кубиками и приготовленный
• 1 пинта жирные сливки
• морская соль и перец по вкусу

1. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.Добавьте сельдерей, лук и чоризо и обжарьте, пока овощи не станут мягкими, часто помешивая, около 5-7 минут.

   No related posts.