Тирамису рецепт классический в домашних без маскарпоне: Чем заменить маскарпоне в тирамису

Содержание

Домашний кофейный тирамису без маскарпоне со сливками рецепт с фото пошагово

Для бисквитных палочек:
4 белка
4 желтка
100 г сахара (разделить на 2 порции)
100 г муки

Для пропитки:
2 порции эспрессо (или растворимый кофе)
250 мл кипяченой воды
1 ст.л. сливок 10-15 %
1,5 ст.л. сахара

Для кремов:
500 г сливок 33%
300 г сливочного сыра или творога ( у меня детские сладкие сырки «Слов`яночка»)
175 г сахарной пудры

15 г желатина + 80 г воды
3 стика растворимого кофе + немного кипятка

1. Всем привет! Сегодня готовлю нежнейший очень вкусный домашний торт по мотивам десерта Тирамису. Здесь будет бисквитное печенье Савоярди – домашнего приготовления, и два вкуса крема – сливочно-творожный и кофейный. Начинаю с приготовления бисквитных палочек Савоярди. Понадобятся вот такие продукты. Белки взбиваю сначала до пены. Потом постепенно добавляю сахар небольшими порциями. Взбиваю белки на высокой скорости миксера до устойчивого состояния.

На это уходит около 5 минут. Отдельно соединяю желтки с сахаром и тоже их взбиваю минуты 4. Лопаткой объединяю белки с желтками. Движения – аккуратные, чтобы не потерять воздушность. Теперь через сито добавляю муку небольшими порциями. Аккуратно ее вмешиваю, пока не исчезнут все комочки. Тесто готово. Я перекладываю его в большой пакет с переходником для насадок, диаметр переходника 2 см. Или можно использовать круглые насадки от 1 до 2 см. Отсаживаю тесто на пергамент. Также хорошо подходит силиконовый коврик. По желанию, можно сделать на пергаменте разметку, чтобы все палочки получились одинаковыми, но это не обязательно.

2. Для корочки надо присыпать тесто сахарной пудрой тонким слоем. Выпекаю в заранее разогретой духовке при 170 градусах 13-14 минут, до румяной корочки. Даю палочкам остыть, затем снимаю их с пергамента. Бисквитное печенье внутри мягкое, а снаружи есть нежная корочка. Для пропитки я сварила две порции эспрессо (по желанию можно взять растворимый кофе), добавила еще стакан кипяченой воды, столовую ложку сливок и 1,5 ст.л. сахара. Отставляю пропитку остывать.

И тем временем подготовлю форму, в которой буду собирать торт. Из гофро-картона я вырезала стенки формы. Укладываю их и заворачиваю в фольгу. Концы фольги соединяю, и получается самодельная форма для сборки торта. У меня форма 18*21 см, но таким способом можно сделать форму любого нужного размера. Теперь можно приступать к приготовлению крема. Прежде всего, три стика кофе растворяю в малом количестве кипятка. В крем использую именно растворимый кофе, натуральный заварной, к сожалению, не подойдет. У меня кофе 3 в 1. Оставляю его остывать.

3. Далее замачиваю желатин холодной водой, пусть набухает. Тем временем взбиваю холодные сливки. Сначала на низких оборотах. Каждые 30 секунд повышаю скорость миксера. Когда на поверхности сливок начинает оставаться рисунок от венчиков (это примерно на 4 минуте взбивания), добавляю сахарную пудру небольшими порциями.

И взбиваю сливки до мягких пиков. Дальше набухший за это время желатин подогреваю в микроволновке примерно до 50 градусов. Соединяю желатин с творогом. Хорошо вымешиваю массу до однородности. Творожную массу добавляю ко взбитым сливкам, и перемешиваю все лопаткой. Примерно четверть крема перекладываю в кондитерский мешок. Этот крем пойдет на верх торта в качестве украшения. Остальной крем делю пополам.

4. И в одну часть крема вмешиваю остывший кофе. Можно приступать к сборке торта. Каждое печенье надо обильно обмакнуть в пропитке и выложить на дно. Дальше идет половина сливочно-творожного крема. Разравниваю его. И снова слой пропитанных бисквитных палочек. Теперь выкладываю и разравниваю весь кофейный крем. Затем снова палочки, и оставшийся сливочный крем.

По поверхности торта отсаживаю крем из пакета. Вес готового торта 1400 г. Теперь торту надо дать пропитаться и стабилизироваться часов 5-6. Затем можно убрать самодельную форму. Перед подачей присыпаю торт какао и можно наслаждаться. Торт получается очень нежным, влажным, с ярким кофейным вкусом и сливочным послевкусием. Особенно рекомендую этот торт приготовить кофеманам, они точно оценят его по достоинству! Спасибо за просмотр! Ставьте лайк! Подписывайтесь на мой канал! Пока!

Рецепт тирамису с фото в домашних условиях

Итальянский десерт тирамису любят как в классическом исполнении: пекут савоярди, взбивают крем с маскарпоне, так и в вариациях на тему. Например, есть те, кто не приемлет сырые яйца в десерте. Я попробовала собрать все желания вместе и предложить вам приготовить тирамису в домашних условиях по рецепту на выбор. Все это будет сопровождаться пошаговыми фото.

Возможно вам покажется такое изложение рецепта не привычным. Так как в интернете ищут разные рецепты кремов для тирамису, то я решила разделить всё не по этапам, а по вариациям. Кто-то не приемлет сырые яйца, кто-то не может купить маскарпоне и ищет ему замену, кто-то делает десерт с готовым печеньем, кто-то ищет как его испечь, плюс существующие разные варианты подачи, поэтому я и решила разделить рецепт по вашим запросам. Вы сможете выбрать подходящий для себя вариант и собрать свой тирамису.

Рецепт савоярди в домашних условиях: пошагово с фото

Савоярди – это удлиненное печенье, очень хрупкое и невесомое. Можно купить готовое в магазине, а можно испечь самому. Ниже вы как раз и увидите его рецепт и выпекание в традиционном исполнении в форме дамских пальчиков и в виде маленького круглого печеньица для порционной подачи десерта.

Ингредиенты:

  • яичные желтки – от 2-х яиц;
  • яичные белки – от 3-х яиц;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 50гр;
  • мука – 50гр;
  • сахарная пудра.

Как испечь печенье савоярди:

 

  1. Пока мы будем готовить тесто для печенья нужно разогреть духовку до 200°С.
  2. Взбиваем желтки с 25 гр. сахара пока они не побелеют и не увеличатся в размерах.
  3. В другой миске, обязательно сухой и чистой, взбиваем белки на умеренной скорости, сначала добавив в них щепотку соли. Затем скорость миксера увеличиваем до максимума, насыпаем оставшийся сахар и продолжаем работать до плотных «устойчивых пиков».
  4. Порциями добавляем белки в желтки, аккуратно размешивая круговыми движениями снизу вверх, стараясь не уронить белки.
  5. Просеиваем к ним муку. И также аккуратно вмешиваем в массу.
  6. Выстилаем противень бумагой для выпечки. Если будете печь классические длинные савоярди, то возьмите простой карандаш и начертите две линии, отступив от противоположных бортов противня по 10 сантиметров. Бумагу переверните на другую сторону, чтобы карандаш не отпечатался на выпечке. Этими линиями вы для себя ограничиваете длину дамских пальчиков.
  7. Тесто перекладываем в кондитерский мешочек и отсаживаем на противень, заканчивая перед линиями.
  8. Для круглых савоярди отсаживаем заготовки формой как безе.
  9. Посыпаем хорошо сахарной пудрой и оставляем на 10 минут. Пудра нужна для образования в духовке хрустящей сахарной корочки.
  10. Выпекается печенье при температуре 200°С очень быстро, всего 5-7 минут. Готовое его нужно полностью остудить.

 

Теперь можно приступить ко второй части марлезонского балета.

Классический крем для тирамису с маскарпоне – рецепт

Маскарпоне – это густой довольно жирный сливочный сыр, который имеет относительно нейтральный вкус, поэтому хорошо подходит для приготовления кремов. В условиях сегодняшних реалий купить его можно, в магазинах присутствует этот товар производства России и Беларуси.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500гр;
  • яйца – 4шт;
  • сахарная пудра – 120гр.

Как приготовить крем с маскарпоне:

  1. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем миксером сначала на маленькой скорости, затем, когда они превратятся в пену с крупными пузырями насыпаем 1 ст.л. сахара.
  2. Увеличиваем скорость и продолжаем до устойчивых пиков.
  3. Остальной сахар добавляем к желткам, сначала перетираем ложкой, а потом смешиваем миксером до побеления и пышности.
  4. В миску с желткам кладем маскарпоне, перемешиваем и взбиваем до однородного состояния.
  5. Миксер убираем и частями добавляем в массу белок. Первую порцию, примерно 1/3 часть, можно вмешать более интенсивно, чтобы разжижить массу, а оставшуюся уже очень аккуратно, чтобы не потерять пышность.
  6. И вот он готов.

Чем заменить маскарпоне? Сливочный сыр и сливки: рецепт крема

Маскарпоне, хотя и есть сейчас во многих магазинах, но, откровенно, цена этого продукта немного «кусается». Поэтому многие предпочитают поискать ему замену. Обычный сливочный сыр в ванночках, без добавок, может стать неплохой заменой. Кроме того, если вы не хотите совсем отказываться от яиц, но одновременно опасаетесь сырых, решение проблемы – взбивание на водяной бане.

Ингредиенты:

  • сливочный сыр – 250гр;
  • яичные желтки – 3шт;
  • сливки от 30% — 250гр;
  • сахар – 60гр.

Как приготовить крем без маскарпоне:

  1. Заранее готовим пластиковую формочку со льдом. Берем две кастрюли – большую и меньшего размера, такую, чтобы ее можно было поставить на большую. В большую наливаем воду и доводим ее до кипения, в меньшую кладем желтки и сахар. Устанавливаем кастрюлю с ними над кипящей водой. Взбиваем миксером примерно 4-5 минут. За это время вы должны почувствовать, что масса начала густеть.
  2. Снимаем кастрюльку и ставим ее на лед, продолжая работать мисксером. Желтки остынут и побелеют.
  3. Кладем к ним сыр, перемешиваем.
  4. Отдельно взбиваем сливки до загустения. До этого момента не вынимаем их из холодильника. Соединяем обе массы и получаем готовый вкусный крем.

Крем для тирамису без яиц

Для тех, кто категорически не приемлет сырые яйца в десерте, предлагаю приготовить нежный творожный крем без яиц. В рецепте у меня творог, но можно попробовать мягкий творожный сыр (думаю, даже лучше будет) или рикотту.

Ингредиенты:

  • творог – 200гр;
  • сливочное масло – 175гр;
  • сахарная пудра – 90гр;
  • сгущенное молоко – 75гр.

Процесс приготовления творожного крема:

  1. Взбиваем масло с сахарной пудрой до пышности.
  2. Добавляем сгущенное молоко и продолжаем смешивать.
  3. Если у вас обычный творог, то его нужно протереть в эту массу через сито. Иначе в готовом креме будут ощущаться комочки творога.
  4. Взбиваем еще в течение 1 минуты, чтобы хорошо смешать ингредиенты и готово. Он, конечно, гораздо плотнее чем собратья со взбитыми белками, но в наших целях подойдет.

Теперь, когда вы выбрали для себя подходящий рецепт начинки, можно переходить к сборке десерта.

Классический тирамису: рецепт с пошаговыми фото

Начну я все-таки именно с него. Здесь все так, как должно быть, маскарпоне, савоярди, и кофе.

Ингредиенты:

  • печенье «савоярди» 28-30шт. – см. рецепт выше;
  • крем с маскарпоне – см. рецепт выше;
  • молотый кофе – 1ч.л. с горкой;
  • какао – 3ст.л.

Готовим традиционный тирамису:

  1. Дамские пальчики для десерта могут быть как покупные, так и домашнего изготовления. Как их испечь я показала немного выше. Приготовление крема тоже показано выше. Так что переходим прямо к сборке.
  2. Но сначала сварим кофе. Можно воспользоваться туркой, или ковшиком, или, как я, заварить его в фрнэч-прессе.
  3. Затем выливаем готовый кофе в глубокую широкую посуду, такую, чтобы было удобно окунать печенье.
  4. Окунаем его сахарной стороной.
  5. Затем выкладываем на плоское блюдо в один слой в два или более рядов.
  6. Крем перекладываем в кондитерский мешочек и выдавливаем на печенье как безе.
  7. Окунаем в кофе вторую половину печенья, кладем сверху.
  8. Снова покрываем кремом.
  9. Посыпаем какао через ситечко. Убираем в холодильник как минимум на 2 часа, чтобы начинка немного загустела, а пальчики пропитались.

Порционный десерт тирамису

Большой популярностью пользуется порционная подача в стакане или в креманке. В таком случае при подаче даже нарезать на порции не нужно, что кстати, иногда бывает не просто – аккуратно разделить десерт на порции, очень уж он нежный.

Ингредиенты:

  • маленькие круглые печенья – см. рецепт выше;
  • крем со сливочным сыром и сивками – см. рецепт выше;
  • молотый кофе – 1ч.л.;
  • какао порошок для посыпки.

Как подать десерт в креманках:

  1. Точно также как и в классическом варианте рецепта испеченные печеньица окунаем верхушкой с сахаром в сваренный черный кофе.
  2. На дно каждой креманки кладем немного крема, затем 1-2 печенья (сколько войдет).
  3. И так повторяем слои, пока не заполним все емкость. Посыпаем поверхность какао и кладем в центр последнюю печеньку (ее смачивать кофе не стоит).
  4. Даем немного настояться в холоде и угощаем гостей.

Торт «Тирамису»: рецепт с фото

Этот торт, хотя и носит название рецепта, от него отличается уже довольно сильно. Это именно торт, с бисквитный коржом.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • яйца – 6шт;
  • сахар – 1 стакан;
  • творожный крем – см. рецепт выше;
  • какао – для посыпки;
  • шоколад – 50гр;
  • сливочное масло – 1ст.л.

Как приготовить торт «Тирамису»

  1. Нам понадобится противень с бортиками. Выстилаем его пекарской бумагой, которую промазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Лишнюю стряхиваем.
  2. В разные миски разделяем желтки и белки.
  3. Желтки взбиваем с 2/3 стакана сахара до белого цвета и увеличения в размерах.
  4. Белки взбиваем сначала до крупных пузырей, затем миксер ускоряем и постепенно всыпая оставшийся сахар доводим до плотной пены.
  5. В миску к желткам порциями аккуратно кладем белки.
  6. Добавляем просеянную муку и снова осторожно перемешиваем.
  7. Выкладываем на противень, разравниваем лопаткой.
  8. Выпекаем бисквит в нагретой до 170°С духовке в течение 10-12 минут или пока корж сверху не зарумянится. Открывать дверцу до готовности бисквита нельзя.
  9. Испеченный корж снимаем с противня, если бумага прилипла, то переворачиваем бумагой вверх и проходимся влажной кисточкой (либо кладем влажное кухонное полотенце), ждем пару минут и снимаем бумагу.
  10. Пока корж остывает успеваем делать крем. Выбирайте любой из предложенных выше трех его вариантов (у меня здесь был творожный).
  11. Остывший корж разрезаем на два одинаковых квадрата. Промазываем первый корж, затем сверху кладем второй и выкладываем вторую часть крема. Сверху посыпаем какао.
  12. В качестве украшения можно использовать растопленный шоколад. Для этого топим его на водяной бане с добавлением сливочного масла и жидким поливаем наш торт, рисуя сеточку.

Ну что же! Теперь, выбор за вами!

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Тирамису в домашних условиях пошаговый рецепт

Готовим Тирамису в домашних условиях — популярный итальянский десерт без выпечки, который сочетает в себе нежность, сочность, волшебный вкус и необыкновенный аромат. Классический рецепт Тирамису предполагает использование качественного сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, сырых куриных яиц и кофе. Этот десерт готовится совершенно несложно, поэтому при наличии необходимых продуктов с ним справится даже начинающий кулинар.

Для начала разберемся в выборе ингредиентов. Бисквитное печенье Савоярди (Дамские пальчики) можно купить в магазине, но я всегда пеку его самостоятельно — рецепт здесь. Сливочный сыр для Тирамису в домашних условиях традиционно используется Маскарпоне, но за неимением оного можно попробовать Филадельфию, Крем-Чиз (Cream Cheese) и тому подобные аналоги. Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу, а коньяк заменить любым крепким ароматным алкоголем (темным ромом, бренди, кофейным ликером) или не добавлять вообще, если не употребляете или готовите для детей.

Кофе для пропитки бисквитного печенья выбирайте любой, который вам нравится. Лично я предпочитаю использовать исключительно натуральный молотый (растворимый тоже подойдет, но это на любителя). Качественный какао-порошок для посыпки готового десерта нужен несладкий, чтобы оттенить сладость Тирамису.

Относительно куриных яиц в этом простом и вкусном десерте: советую покупать продукт проверенного производителя, так как по рецепту они используются в сыром виде. Для тех, кто опасается сальмонеллеза, пару советов. Прежде всего, куриные яйца должны быть не из холодильника (иначе треснут от разницы температур), найсвежашими и с неповрежденной скорлупой. Тщательно моем яйца (желательно губкой для мытья посуды), кладем их на минуту в кипяток (не варим, а просто наливаем его в глубокую посуду), а затем сразу в ледяную воду (воду с дробленым льдом). Вынимаем, обсушиваем, используем. Таким образом яйца обрабатываются по-максимуму, при этом остаются полностью сырыми.

Несомненно, есть большое количество рецептов Тирамису в домашних условиях без использования яиц. К примеру, с их заменой жирными сливками (берется такой же вес, как яиц — примерно 200 граммов), которые взбиваются до мягких пиков. Однако, следует учитывать, что этот десерт и так сам по себе очень калорийный, а добавление жирных сливок сделает его еще более сытным и тяжелым для пищеварения. Именно поэтому я предлагаю попробовать классический вариант Тирамису — вам точно понравится!

классические рецепты приготовления в домашних условиях

Тирамису — это очень популярный итальянский десерт — нежный и воздушный, как облако. Секрет рецепта этого шедевра итальянской кухни состоит в том, что в отличие от разнообразной выпечки тирамису не выпекается, а для его приготовления иcпoльзуются ужe гoтoвыe ингредиенты. Уникальное сочетание нескольких слоев сливочного сыра маскарпоне и нежного бисквитного печенья савоярди, пропитанного кофе и алкоголем, делает это лакомство просто божественным!

Иногда, готовя его в домашних условиях, про этот идеальный десерт говорят — это торт или пирожное. Иногда готовят его без яиц или пытаются чем-нибудь заменить мacкapпoнe и даже сделать печенье самостоятельно, в итоге тирамису никогда не похож сам на себя. И даже приготовленный по классическому рецепту этот красивое и невероятно вкусное лакомство порой становится совершенно оригинальным.

Tiramisu в переводе с итальянского tira mi su буквально можно перевести как «поднимай меня вверх», «вoзнecи мeня» или «взбодри меня», а поскольку многие утверждают, что итальянцы имеют в виду именно эмоциональное состояние, то перефразируем примерно так: «подними мне настроение». То есть лакомство для пoднятия нacтpoeния, для пpиятнoгo paзгoвopa или просто cлaдкaя paдocть и иcтoчник витaминoв cчacтья!

Классический рецепт приготовления тирамису в домашних условиях

Этот невероятный десерт — одно из любимых лакомств многих людей во всем мире. Даже поговаривают — вы не были в Италии, если не пробовали тирамису именно там! А меж тем его можно приготовить и дома, очень просто и быстро — и поверьте, что ваш будет ничем не хуже тех, что подают в итальянских ресторанах!

Рецепт классический, без алкоголя, поэтому его можно кушать и детям. Попробуйте — у вас все получится!

Прежде всего нам нужно отделить желтки от белков. Причем делаем очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются в пышную пену.

Источник: https://youtu.be/hPCDdowEtek

Делаем паровую баню — воду доводим до кипения и потом снимаем с огня, чтобы не кипело, а просто был пар.

Далее к желткам добавляем половину порции сахара (70 грамм) и ванильный экстракт. Теперь сверху на паровую баню ставим чашу.

Важно, чтобы вода не касалась стенок чаши, иначе желтки рискуют стать омлетом:)

Прогреваем и взбиваем желтки до полного растворения сахара.

И также посветления и увеличения желтковой массы в объеме.

Теперь добавляем комнатной температуры сливочный сыр маскарпоне и взбиваем миксером до однородности и мягких пиков.

Примерно 5 минут.

Белки перекладываем в чашу миксера, добавляем щепотку соли и взбиваем на средней скорости до легкой пышности.

Затем, не останавливая работу миксера, постепенно добавляем к белкам по одной столовой ложке сахара и взбиваем массу до устойчивых пиков.

После этого в миску к массе из желтков и маскарпоне в несколько этапов начинаем вводить взбитые белки. С помощью лопатки аккуратными круговыми движениями сверху вниз все перемешиваем.

Для стабилизации крема накрываем чашу пищевой пленкой и убираем готовый крем в холодильник на 1 час.

А тем временем подготовим эспрессо. Всего нам понадобится примерно 300 мл. готового кофе.

Затем переливаем кофек в удобную для дальнейших действий емкость и остужаем до комнатной температуры.

Далее приступаем к сборке нашего десерта. На дно формы или блюда выкладываем немного крема. Быстро окунаем печенье в кофе и ровненько выкладываем сверху.

На первый ряд печенья снова выкладываем крем, слегка размазывая его лопаткой, и укладываем второй слой печенья. И опять крем.

С украшением можно пофантазировать, но т.к. у нас классический рецепт, то просто посыпаем тирамису какао порошком и ставим в холодильник на 5 — 7 часов, или на ночь.

Перед подачей на стол еще немножко присыпаем сухим порошком.

Берите какао высокого качества, чтобы он не скрипел на зубах.

Тирамису получается очень нежным и вкусным. Этот изысканный десерт будет прекрасным завершением любого званного ужина или обеда.

Рецепт тирамису без яиц со сливками и маскарпоне

Этот рецепт адаптирован для тех людей, которые с опаской относятся к употреблению в пищу сырых яиц. В итоге у вас получится очень нежный и бесподобно вкусный десерт с миндально-сладковатым ароматом, кофейно-сливочным вкусом и мягкой, просто тающей во рту консистенцией.

Давно искала рецепт тирамису без яиц, нашла как -то на просторах интернета и, по-моему, он — идеальный! От классического, с яйцами, практически не отличается, так что теперь готовлю только так!

Состав продуктов, конечно же не из дешевых, но и угощение такое тоже не на каждый день, ведь на праздничный стол нам всем хочется подать что-то особенное и это как раз тот самый случай!

Процесс готовки:

Сначала приготовим крем и для этого нам понадобятся холодные сливки, жирностью не менее 33%. Выливаем в чашу миксера пол литра сливок и сразу всыпаем 200 грамм сахарной пудры.

Источник: https://youtu.be/6lovhJpIaT0

Устанавливаем венчик и сначала на малых оборотах, а потом на высоких взбиваем сливки до мягких пиков.

Не перебейте сливки, иначе у вас получится масло! Если вы имеете такой же — планетарный миксер, то весь процесс займет буквально 3 — 3, 5 минуты. А если миксер ручной — то немного дольше.

Далее во взбитые сливки отправляем 500 грамм маскарпоне. Он должен быть не холодным, а комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.

Теперь очень аккуратно, на самой низкой скорости, в течении минуты смешиваем взбитые сливки со сливочным сыром в однородный воздушный крем.

Если у вас нет именно маскарпоне, то его можно заменить на любой творожный или сливочный сыр, или даже протертый через сито жирный творог (не менее 9%). Или вовсе использовать готовый творожок или творожный десерт….

Снимаем венчик и в два — три приема добавляем в наш крем 50 мл. ликёра «Амаретто». Делаем это с помощью силиконовой лопатки, не спеша, аккуратно вмешивая ароматный алкоголь в крем.

Далее приготовим кофейную пропитку. Сварим пол литра крепкого кофе эспрессо, размешаем в нем столовую ложку сахара, охладим и уже в холодный добавим 50 мл. «Амаретто».

Пропитку можно сделать и на основе растворимого кофе, а ликер «Амаретто» заменить на коньяк, ром, бренди, или сладкий ирландский сливочный ликер «BAILEYS».

А если ваш десерт будет подаваться детям, то можно использовать любой безалкогольный сироп.

Переливаем в подходящую емкость, в которой вам будет удобно макать печенье.

Теперь собираем десерт.

Готовое печенье савоярди — его еще называют «дамские пальчики»- полностью окунаем в кофейную пропитку и быстро укладываем на дно формы в один слой. Сверху на первый слой пропитанного печенья выкладываем половину сливочно-сырного крема и равномерно его распределяем по всей поверхности.

На данном этапе, по желанию, крем можно присыпать тертым горьким шоколадом или измельченными обжаренными орехами.

Поверх укладываем второй слой пропитанного савоярди. Если у вас нет возможности купить такое печенье — его можно приготовить самостоятельно, или вместо него использовать заранее испеченный и охлажденный бисквит.

У меня прямоугольная форма, размером 25×35 см. Если у вас такой формы нет, то тирамису запросто можно приготовить и подать в персональных бокалах или креманках.

Далее выкладываем оставшийся крем и распределяем его как можно ровнее. Подготовленную форму с десертом затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник как минимум на 4 — 6 часов, для полной пропитки и застывания крема. Если простоит там ночь или даже сутки — будет еще лучше!

После этого, убрав пленку, щедро посыпаем поверхность лакомства качественным какао-порошком. Не жалейте какао — оно придает необыкновенный вкус! Либо вместо какао используйте тертый горький шоколад.

Посыпать десерт нужно непосредственно перед подачей на стол — на вкусе это никак не отразится, но зато позволит избежать эффекта намокшего какао. Да и выглядеть он будет намного лучше.

Тирамису уже готов и можно оставить его так как есть и не украшать абсолютно ничем, или можно проявить фантазию и оформить свежими фруктами, ягодками и листиками мяты, как это сделала я. Просто выложила веер из тонких яблочных долек, с разными свежемороженными ягодами — клубники, черной смородины, ежевики, малины и брусники.

Ещё прелесть такого роскошного лакомства в том, что его можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до подачи на стол. Эта красотень и вкуснотень непременно порадует всех ваших гостей и домочадцев и станет прекрасным завершением любого праздника!

Торт тирамису в домашних условиях без выпечки

Конечно же — итальянская классика это непременно: савоярди, маскарпоне, яйца, кофе, сахар (либо пудра) и какао на припудривание. Ну а что делать тем людям, которым просто негде взять настоящий итальянский сливочный сыр? И тем, кто не желает использовать сырые яйца? Готовить тирамису без маскарпоне и без яиц!

Перед вами самый простой и универсальный рецепт быстрого и вкусного торта, который я когда-либо готовила!

Ингредиенты для формы диаметром 18 см. и глубиной 6 см.:

  • печенье савоярди (дамские пальчики) — 14-16 шт.
  • сливки для взбивания (от 33%) — 400 гр.
  • сахарная пудра 3 ст.л. (по вкусу)
  • персики (консервированные) — 1 шт.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • кофе эспрессо — 200 мл. (+ 1-2 ч.л. сахара, по вкусу)
  • кофейный или апельсиновый ликер (ром, коньяк) по желанию — 1 ч.л.

Для декора:

  • персики (консервированные) — 1 шт.
  • коктейльная вишня
  • листики мяты

Как готовить:

Сначала завариваем кофе — любым, удобным для вас способом. Размешиваем в нем сахар и даем остыть. Холодный кофе выливаем в миску и добавляем чайную ложку алкоголя, для ароматизации.

Консервированные персики обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и нарезаем маленькими кусочками.

Охлажденные сливки взбиваем на средней скорости миксера. Добавив 1 ч.л. ванильного экстракта, продолжаем еще несколько минут, пока сливки не начнут густеть и станут по консистенции похожими на подтаившее мороженое. Далее, не останавливая миксер, в 2 — 3 приема подсыпаем сахарную пудру, по вашему вкусу.

Источник: https://youtu.be/hcc5F5lSSi4

Взбиваем до тех пор, пока не начнет оставаться четкий рисунок от венчиков миксера.

Не переусердствуйте, иначе получится масло!

Быстро окунаем печенье в кофе (долго не держите, иначе оно сильно размокнет), выкладываем ряд и сверху покрываем взбитыми сливками. Равномерно распределяем кусочки персика и сверху кладем следующий ряд пропитанного печенья и крема. Чередуем слои настолько, насколько хватит высоты вашей формы.

На самом верху крем разравниваем, или наоборот создаем рельефность и волнистость при помощи ложки или лопатки. Тогда при посыпке она будет выглядеть более эффектно.

Теперь затягиваем форму пищевой пленкой и ставим в холод для большей пропитки и охлаждения, хотя бы на 1 час, а желательно на ночь.

Перед подачей снимаем пленку, посыпаем какао порошком через ситечко. А чтобы добавить праздничного настроения — сделаем цветок из ломтиков персика и добавим вишенки и свежую мяту.

Итальянский рецепт тирамису с печеньем савоярди

К кому обратиться за оригинальным, настоящим итальянским рецептом? Правильно — к коренному жителю страны прародительницы этого бесподобного лакомства.

Tiramisù Classico — известный во всем мире десерт, с бесконечным количеством вариаций, но рецепт, который предлагается в этом видео, является классическим, всего лишь с несколькими ингредиентами в составе, без сливок.

Вам все будет понятно и без знания итальянского языка, ведь все действия очень похожи. Смотрите!

А вот и состав продуктов в переводе с итальянского:

Кремовый, неотразимый десерт, который тает во рту благодаря взрыву ароматов и невероятной легкости, готов. Приятного аппетита!

Как приготовить пирожное тирамису — пошаговый рецепт

Ваши гости придут в восторг от нежного букета вкусов взбитых сливок и кофе, насквозь пропитавшего эти волшебно-вкусные пирожные. Самое сложное здесь — дождаться, пока десерт настоится в холодильнике:)

А количество вы сразу можете делать побольше, а то есть риск не успеть самому попробовать — не достанется!:)))

Приготовление по шагам:

1. Первым делом сварим кофе эспрессо, добавим сахар по вкусу, размешаем и уберем в сторону остужаться при комнатной температуре.

2. Возьмем охлаждённые яичные желтки, добавим к ним сахарную пудру и ванилин.

Вместо сахарной пудры можно взять сахаром, но тогда взбивать придется гораздо дольше.

Взбиваем миксером очень хорошо до тех пор, пока масса уже увеличится в объёме и побелеет.

Источник: https://youtu.be/4Zd-Pm7uBpM

3. Теперь к взбитым желткам добавим сливочный сыр и все хорошенько опять перемешаем при помощи миксера до однородного состояния.

4. Охлаждённые жирные сливки (от 33%) взбиваем до устойчивых пиков в отдельной емкости и далее соединим их с сырной-желтковой массой до однородного состояния. Обязательно пробуем на сахар, если не достаточно сладко — добавим еще сахарной пудры.

5. Возьмем глубокую форму (у меня стеклянная, диаметром 20 см.) Можно взять любую подходящую емкость. Ровненько распределяя, кладем крем на дно.

6. Теперь окунаем «дамские пальчики» на пару секунд в остывший кофе и кладем сверху на крем. Повторяем эти действия до конца, при этом верхний слой должен быть из крема.

7. Далее закроем пленкой и, для полной пропитки, уберём в холодильник на 4 часа.

8. Десерт уже готов к употреблению, но ведь хочется еще и подать его красиво. Для этого из чистых листов бумаги вырезаем полоски, примерно 1,5 — 2 см. и, разложив их друг на друга в хаотичном порядке, щедро посыпаем сверху какао-порошком.

9. Снимаем полоски с поверхности, украшаем листиками свежей мяты и, разрезав на порции, подаем к столу.

Трайфлы в стаканчиках — рецепт десерта тирамису с шоколадом

Что такое трайфл? Это десерт из печенья или бисквита (зачастую пропитанного кофе или вином) с каким-нибудь кремом, приготовленный в стаканчиках, бокалах или креманках. Часто используют и различные добавки — ягоды или фрукты. Чем больше слоев получается, тем вкуснее и красивее трайфлы выглядят.

У нас же сегодня классические рецепты тирамису, поэтому мы приготовим десерт, который обожают во всем мире, как трайфл — в стакане.

Поверьте, это очень быстро и невероятно вкусно, ведь любой тирамису великолепен! При этом каждый гость получает свою индивидуальную порцию вкусного десерта.

Что понадобится:

  • Сливочный сыр — 250 гр.
  • Бисквитное печенье «Savoiardi» — 100 гр.
  • Сливки 33% — 130 гр.
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Кофе (растворимый) — 3 гр.
  • Вода (кипяток) — 200 мл.
  • Сахарная пудра — 30 гр.
  • Ванильный сахар с натур. ванилью — 10 гр.
  • Какао (порошок) — 10 гр.
  • Шоколад (горький) — 50 гр.

Для сливочного крема:

  • Сыр «Mascarpone» — 130 гр.
  • Сливки 33% — 60 гр.
  • Сахарная пудра — 40 гр.

Стаканы по 200 мл. — 4 шт.

Процесс приготовления:

Вначале приготовим свежий крепкий кофе и полностью его охлаждаем.
К двум желткам добавляем ванильный сахар с натуральной ванилью и сахарную пудру. Несколько минут взбиваем до пышной и посветлевшей массы.
Далее в нее добавляем маскарпоне.

Сливочный сыр нужно заранее, перед использованием достать из холодильника, чтобы температура маскарпоне приблизилась к комнатной.

Сначала массу перемешиваем кулинарной лопаткой, а после того как масса станет более мягкой — уже при помощи венчика на самой низкой скорости (иначе маскарпоне может расслоиться).
В глубокой миске взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков.
Вводим взбитые сливки небольшими порциями в яично-сливочную массу и аккуратно ,снизу вверх, перемешиваем лопаткой. Крем должен получиться однородным, гладким, воздушным и блестящим, с сливочно-ванильным вкусом и умеренной сладостью.

Источник: https://youtu.be/N5uylZEflxI

Перекладываем готовый крем в кулинарный мешок и ненадолго убираем его в сторонку.
Горький шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и тоже перекладываем в отдельный кулинарный мешок.
Собираем трайфлы тирамису. Если вы желаете десерт с алкоголем, то сейчас самое время добавить его в кофе.
На донышко стаканов выкладываем небольшой слой крема.
Разламываем одно печенье, окунаем его в кофе на 2 секунды и укладываем его на слой крема. Старайтесь, чтобы слой из печенья был без больших пустот и пропусков.

Важно это делать действительно быстро, поскольку пористые бисквитные «дамские пальчики практически мгновенно впитывают в себя жидкость и тут же размокают.

Далее печенье покрываем тонкой шоколадной струйкой — паутинкой, которая придаст десерту некоторую хрусткость.

Сверху кладем еще один слой крема.


Итак повторяем слои, постепенно заполняя стаканы полностью, но немного оставив места для декора, примерно 1 см.
Поверхность аккуратно разравниваем ложкой, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник, минимум на 30 минут, чтобы крем стабилизировался.
А пока сделаем сливочный крем для декора.

Готовим сливочный крем:

В глубокой миске смешиваем маскарпоне, сахарную пудру и охлажденные сливки.
Сначала, так же, делаем это кулинарной лопаткой, а потом венчиком на низкой скорости — до гладкого и однородного состояния.

Перекладываем готовый крем в кулинарной мешок с насадкой (у меня круглая насадка с диаметром 8 мм.) Вы можете взять любую, которая вам нравится.

По спирали отсаживаем крем по всей поверхности стакана и ставим в холод на несколько часов, а лучше на ночь.

Тирамису — десерт, который подается охлажденным. Более того он должен «вызреть» и выстояться.

Перед подачей на стол трайфлы посыпаем натертым шоколадом и в финале украшаем листиками свежей мяты..

Порционное исполнение не только выглядит очень эффектно, но и обладает невероятно соблазнительным и изысканным вкусом, который покоряет с первого взгляда.

Зовем всех к столу и принимаем комплименты!

Видео — как сделать клубничный тирамису в стакане

Предлагаю вашему вниманию еще один десерт с использованием свежих, очень ароматных и сладких ягод клубники. Клубничный тирамису можно сделать, как в предыдущих рецептах, в виде круглого или прямоугольного тортика, но удобнее всего подать лакомство порционно, в стаканах, бокалах, креманках или баночках.

Всем знакомый вкус известного десерта преобразится настолько, что вы удивитесь сами и заставите трепетать от восторга ваших гостей! Тирамису с клубникой заиграет совсем по-другому, открывая новые краски и грани вкуса.

В заключение хочу сказать, что классический рецепт тирамису настолько универсален, что его легко можно приготовить в домашних условиях как на праздничный стол, так и для вечернего чаепития. Ведь в его основу входит не очень большое количество ингредиентов — сыр маскарпоне с печеньем савоярди и кофе. А остальные продукты — яйца, либо сливки вместо них, и алокоголь — выбираются вами на свое усмотрение.

В любом случае ваши гости будут в восторге и обязательно попросят рецепт десерта, покорившего сердца всех сладкоежек!

Домашний классический тирамису, рецепт с фото

Как приготовить классический Тирамису в домашних условиях

Итальянский десерт «Тирамису» известен в разных странах. Наверное, классический Тирамису стал таким популярным благодаря его изысканному вкусу и нежной текстуре. Не зря его название в переводе означает – возноси меня, подними меня. Благодаря своим питательным веществам Тирамису является калорийным десертом, но он способен восстановить силы и поднять настроение.
Нет точных данных о его происхождении, существуют различные версии. Однако, классический рецепт тирамису один. В его состав входят: сыр Маскарпоне, печенье Савоярди, куриные яйца, кофе, сахар и какао – порошок. Конечно, многие уже стали заменять некоторые ингредиенты более доступными. Например, вместо печенья используют бисквит, вместо сыра Маскарпоне – творожные сырки. Но в результате получается уже не классический Тирамису – его вкус очень сильно отличается от оригинала. Но я расскажу вам рецепт, по которому домашний классический тирамису выйдет как настоящий итальянский десерт, который подают в самых дорогих ресторанах.

Читайте также:

Из данного количества ингредиентов выходит 4-6 порций десерта.

Ингредиенты:

  • Печенье «Савоярди» — -200-220 г
  • Маскарпоне (сливочный сыр)– 250 г
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахар – 100-120 г
  • Кофе молотый – 1 ст. лож.
  • Горячая вода – 250 мл
  • Коньяк – 30 мл
  • Какао-порошок для посыпки.

Дополнительно понадобится форма 25x25x6см

Рецепт тирамису в домашних условиях

1. Сварите кофе или залейте молотый кофе крутым кипятком и оставьте, чтобы остыл. В остывший кофе добавьте коньяк – он придаст десерту необычный вкус. Совет: можно обойтись без коньяка или использовать Марсалу (вино).

2. Отделите белки от желтков. Миксером взбейте белки с частью сахара до образования устойчивой массы. Отложите взбитые белки в сторону.

3. Отдельно взбейте желтки с остальным сахаром до полного его растворения. В результате масса немного побелеет.

4. Добавьте в желтковую массу сыр Маскарпоне и перемешайте.

5. Взбейте смесь до однородности, но не перебейте.

6. К полученной массе добавьте в три приема взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая содержимое движениями снизу –верх.

7. Готовый крем должен быть воздушным и однородным. На несколько минут можете убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

8. Когда кофе остынет и крем будет готов, можно приступить к сборке торта. Поочередно, каждое печенье быстрым движением окуните в кофе. Совет: Савоярди – очень нежное печенье, поэтому не стоит долго держать его в кофе — оно размокнет. Достаточно 2-3 секунд.

9. Печенье плотно уложите в форму, образуя слой – корж.

10. Полученный слой из печенья смажьте частью крема (1/2). Хорошо разровняйте.

11. Затем снова повторите слой из печенья, уложив печенье Савоярди плотно.

12. Остаток крема переложите в кондитерский мешок с насадкой «Звездочка». Украсьте верх торта кремом. Готовый торт уберите в холодильник на несколько часов, чтобы крем немного застыл. Совет: поверхность торта не обязательно украшать «пиками», можно просто разровнять крем по всей поверхности.

13. Перед подачей припудрите поверхность торта какао – порошком.

14. Домашний классический Тирамису сервируйте сразу (из холодильника) с чашечкой кофе.
Приятного аппетита!

Теперь и Вы знаете, как приготовить классический тирамису в домашних условиях.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

рецепт классический в домашних условиях

 

Дорогие мои друзья сладкоежки, приветствую вас на страницах Домашнего Ресторана! Сегодня я вам расскажу, как приготовить тирамису в домашних условиях, чтобы этот итальянский десерт навсегда поселился не только в кулинарных закладках, но и в вашем сердце. Вы, наверное, знаете, что тирамису (рецепт классический) в домашних условиях готовится с использованием крем-сыра маскарпоне и бисквитного печенья савоярди.

Рекомендую приготовить: Торт медовик классический с заварным кремом

Я как искушенный кулинар свой первый торт тирамису приготовила именно с этими ингредиентами, но результат меня особо не впечатлил. Вкус маскарпоне мне изначально не понравился, а размокшее в кофе печенье савоярди больше напоминало юбилейное печенье, чем знаменитые итальянские дамские пальчики.

И тогда я начала экспериментировать с рецептом торта тирамису, заменять маскарпоне творогом, сливками, изменять пропорции и технологию до тех пор, пока рецепт тирамису без маскарпоне не сложился в идеальный десерт. А попробовав однажды приготовить тирамису с бисквитом, я навсегда отказалась от печенья савоярди в пользу бисквитных коржей (рецепт бисквита можно посмотреть ЗДЕСЬ).

Читайте также: Творожное печенье: идеальный рецепт найден!

Мой рецепт тирамису в домашних условиях без маскарпоне очень простой, и всегда меня выручает, когда нужно приготовить торт для большого количества людей, чтобы учесть вкусовые предпочтения каждого гостя по отдельности. Надеюсь, я вас убедила приготовить тирамису классический в домашних условиях? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу вам, как приготовить тирамису дома, чтобы торт получился вкусным и праздничным!

Ингредиенты:

  • бисквитный корж на 5 яиц, или палочки савоярди 450 гр
  • яйца 4 шт.
  • творог 300 гр
  • сливки 300 гр
  • сахар 250 гр
  • натуральный кофе 200 мл.
  • крем-ликер 20-50 мл.
  • какао порошок
  • мята для украшения

Приготовление:

Скажу сразу, что творог и сливки  в идеале должны быть домашние с рынка, но творог не должен быть перегретым, а сливки кислыми. Поскольку мы готовим тирамису с бисквитными коржами, то заранее приготовите бисквит, чтобы он успел остыть. Также, первым делом варим натуральный кофе. Заменить натуральный кофе можно растворимым, главное чтобы кофе был хорошего качества. На чашку 200 мл. понадобится 2 чайных ложки растворимого кофе.

Отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник, а к желткам добавить 8 чайных ложек сахара, и сбивать миксером, пока сахар не растворится.

В блендер высыпаем творог и желтково-сахарную массу, и перетираем до однородности. Вы также можете воспользоваться погружным блендером с «ногой». Если масса перетирается с трудом, и остаются комочки, можно добавить немного молока. Если нет блендера, творог перетираем через сито.

Творожную массу переложить в отдельную миску, и смешать со сливками.

Дальше достаем с холодильника белки (белки обязательно должны быть холодными, потому что не собьются), добавляем щепотку соли, и начинаем сбивать.

Когда образуется густая пена, добавляем оставшийся сахар, и взбиваем белки до полного растворения сахара до устойчивых пиков.

Соеденяем белки с творожной массой. Только делаем это аккуратно ложкой, чтобы белки не сели.

Подготовить крем-ликер. Для тирамису отлично подойдет Бейлиз, или Амарула, хотя бывают случаи, когда льют и коньяк.

Количество ликера индивидуально, льем по вкусу, пока не почувствуем что вкус ликера чувствуется в креме. Обычно 20-50 мл. ликера более чем достаточно.

Подготовить кофе и бисквит. В кофе можно добавить немного сахара и крем-ликера.

Дальше отщипываем кусочки бисквита, и слегка обмакиваем в кофе. Кофе с бисквита не должно капать, поэтому если перестараетесь, всегда можно отжать. Укладываем бисквит с кофе в стекляную, или фарфоровую форму.

Заливаем первый биквитный слой кремом.

Точно также делаем второй слой, и сверху присыпаем тирамису какао, используя сито, чтобы не было пятен. Отправляем тирамису в холодильник минимум на 6 часов.

Готовый торт тирамису можно украсить листиками мяты, или ягодами.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить тирамису в домашних условиях. Очень надеюсь, что мой рецепт тирамису в домашних условиях без маскарпоне вам понравится! С нетерпением буду ждать отзывов и комментариев к рецепту!

Тирамису без алкоголя рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Яичный желток 6 штук

Яичный белок 4 штуки

Сахар 100 г

Печенье савоярди 400 г

Свежесваренный кофе 375 мл

Ликер «Амаретто» 2 столовые ложки

Какао-порошок 20 г

Сыр маскарпоне 450 г

Самый простой рецепт тирамису без яиц

Узнайте, как сделать самый простой тирамису без яиц! Тирамису требует всего 15 минут ручной работы и не требует приготовления или запекания. Тирамису без яиц — идеальный летний десерт!

ESPRESSO PATRONUM!

Я такой ботаник Поттер. Но давайте посмотрим правде в глаза, это, вероятно, один из немногих случаев, когда я мог использовать его, и мне это едва сошло с рук. Можете ли вы обвинить меня в том, что я ухватился за эту возможность?

Тирамису без яиц — это то, что мы делаем сегодня.Печенье Ladyfingers или savoiardi, пропитанное свежезаваренным эспрессо, прослоенное между взбитыми каплями маскарпоне и завершенное щедрой посыпкой какао-порошка.

Таков мой фантастический десерт без выпечки.

Нельзя отрицать, что все мои любимые десерты обычно содержат какой-то эспрессо. Возьмем, к примеру, мои подражатели эспрессо из Starbucks. В колледже, когда мой измеритель стресса вот-вот взорвется, один из этих пирожных будет ответом на все это.

Сегодняшний рецепт тирамису без яиц немного отличается от того, что приходит на ум, когда вы думаете «тирамису». Для начала, как следует из названия, мой рецепт тирамису полностью без яиц. Так что, если вас не устраивает мысль о сырых яичных желтках в десерте, этот рецепт тирамису без яиц идеально подходит для вас! Однако имейте в виду, что если вы имеете дело с аллергией на яйца, вам также нужно проверить ингредиенты в своих бисквитах или печенье савоярди. Они часто содержат яйца, если специально не отмечены.

Еще один ингредиент, которого нет в этом тирамису без яиц — алкоголь. Так что он подходит всем.

W шапка тирамису?

В буквальном переводе слово «тирамису» означает «забери меня». Я предполагаю, что они имеют в виду именно эспрессо, поскольку я уверен, что его вкус вернет к жизни любого (обратите внимание на факты). Это чрезвычайно популярный итальянский. десерт, который содержит бисквитные лепешки в форме пальцев, пропитанных эспрессо и прослоенных между взбитым сыром маскарпоне и посыпанными какао-порошком.Часто рецепты требуют использования ликера и бренди, я решил полностью исключить алкоголь из этого рецепта.

Что нужно для приготовления тирамису без яиц?
  • холодные жирные сливки
  • сахарная пудра
  • ванильный экстракт
  • сыр маскарпоне
  • крепкий сваренный кофе или эспрессо
  • божьи коровки (или савоярди)
  • сахарный песок
  • какао-порошок, для опудривания

Где я могу найти божьих пальцев?

Я проверил массу продуктовых магазинов и пришел к выводу, что они обычно находятся в одном из двух проходов… а иногда в обоих! В первую очередь я предлагаю поискать в проходе с печеньем.Обычно они полностью вверху или внизу и редко располагаются на уровне глаз, поскольку их не часто покупают ни за что, кроме тирамису.

Второе место, где вы можете их найти, — это международный проход, где можно найти все остальные итальянские деликатесы.

D o Я должен использовать в этом рецепте сыр маскарпоне?

Я пробовал этот рецепт со сливочным сыром, чтобы посмотреть, подойдет ли это тем, кто не может найти сыр маскарпоне, или же он продается по неоправданной цене, что в большинстве случаев так и есть.

Я обнаружил, что кирпич сливочного сыра (8 унций) вместо сыра маскарпоне подойдет. Однако, если вы используете 7 унций сливочного сыра и 30 граммов сметаны, вкус будет очень похож на тот, который вы получите от маскарпоне, купленного в магазине. Так что используйте то, что вам больше нравится!

Как сделать самый простой тирамису без яиц:
  1. Взбивайте как следует: взбивайте жирные сливки с ванилью и сахаром, пока они не загустеют в супермягкие, но слегка сформированные сливки.Добавьте в этот момент маскарпоне и, включив миксер на среднем уровне, дайте ему взбиться, пока он не загустеет. Обязательно используйте и супер холодные жирные сливки, и супер холодный маскарпоне. Если вы используете сливочный сыр, он должен быть комнатной температуры. Сметана еще должна быть холодной.
  2. Окуните божьи коровки в смесь эспрессо и сахарного песка и выложите их ровным слоем в форму для выпечки 8 × 8. Затем сверху нанесите слой крема маскарпоне, второй слой маканных божьих пальцев и, наконец, последний слой взбитого маскарпоне.
  3. Посыпьте сверху какао-порошком и дайте десерту остыть в течение 4-6 часов. Лучше, если вы отпустите его на ночь, так как аромат действительно проявится!

Лучший совет по приготовлению тирамису без яиц:
  • Убедитесь, что и взбитые сливки, и маскарпоне остыли из холодильника . Я допустил ошибку, оставив маскарпоне на час при комнатной температуре перед тем, как сделать это во второй раз, и знаете что? Оно шлепнулось животом.Моя смесь из взбитых сливок и маскарпоне превратилась в масло! Я даже не знала, что маскарпоне можно превратить в масло, но мне это удалось!

И вот он, мой самый любимый летний десерт: тирамису без яиц!

Состав

  • 1¼ чашка жирных сливок, холодных
  • ½ стакана сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 (8 унций) сыра маскарпоне, холодный
  • 2 чашки крепкого кофе или эспрессо (см. Примечания)
  • 1 упаковка (7 унций) божьих пальцев (или савоярди)
  • 2 столовые ложки КАЖДОГО: сахарный песок И какао-порошок, для присыпки

Инструкции

  1. WHIP IT GOOD: Добавьте жирные сливки в миску на миксере с насадкой для взбивания и взбивайте в течение 30 секунд.Затем добавьте сахарную пудру и ваниль и продолжайте взбивать, пока взбитые сливки не начнут загустевать, превратившись в супермягкие сливки. Добавьте сыр маскарпоне и продолжайте работать миксером на средней, пока сливки не взорвутся и не сформируются твердые пики. Если вы сомневаетесь, остановите миксер и перемешайте с помощью лопатки, вы не хотите слишком перемешивать это, иначе оно превратится в масло!
  2. ЭСПРЕССО: При работающем миксере смешайте приготовленный эспрессо и сахарный песок и перемешивайте, пока сахар не растворится.
  3. СЛОЙ: Возьмите форму для выпечки 8×8 (или что-то похожее по размеру). Быстро окуните божью палец в приготовленный эспрессо и выложите его одним слоем в форму для выпечки (около 9-10 божьих пальцев). Распределите половину приготовленной смеси маскарпоне поверх слоя божьих пальцев и распределите с помощью офсетного шпателя. Сделайте второй слой божьих пальцев, быстро окунув их в эспрессо и положив бок о бок. Намажьте сверху оставшимся кремом маскарпоне.
  4. ОТКЛЮЧИТЕ ОТ ПЫЛИ: Поместите какао-порошок в маленькое сито и посыпьте тирамису пылью. Охладите не менее 4 часов. Я предпочитаю сделать это на день раньше, когда я планирую подавать его, поскольку он режет более чистые кусочки! Это идеальный готовый десерт!

Банкноты

  • См. Сообщение о заменителях маскарпоне.
  • Я обычно покупаю порошок растворимого эспрессо и просто добавляю его в воду комнатной температуры! Он быстро растворяется и отлично работает здесь! Начните с 2-3 столовых ложек порошка и добавляйте дополнительные по вкусу!
  • Если хотите, чтобы тирамису было менее сладким, не включайте сахарный песок в рецепте! Я считаю, что добавление сахара делает его идеальным для нас сладким.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Классический тирамису без яиц — настоящий итальянский рецепт

Узнайте, как приготовить классический тирамису, один из самых традиционных итальянских десертов, на приготовление которого нужно всего 20 минут, всего из 7 ингредиентов!


Когда я вырос в Италии, тирамису моей мамы был моим любимым десертом, и он до сих пор остается и будет им навсегда.

Я постоянно жажду этого восхитительного угощения, поэтому попросила у мамы ее рецепт и очень рада поделиться им со всеми вами!

Я уверен, что вам это понравится так же, как и мне, так что давайте начнем, ладно?

Что такое итальянское тирамису?

Тирамису — традиционный итальянский десерт, который буквально переводится как «воспитывай меня».

Традиционный рецепт готовится из божьих пальчиков, пропитанных кофе и ликером (обычно марсала), покрытых кремом из маскарпоне, сырого яичного желтка и сахара, а затем посыпается какао-порошком.

Однако в последние годы альтернативный рецепт тирамису стал таким же популярным, как и оригинальный.

В этой версии сырые яичные желтки заменены взбитыми сливками, что делает их более безопасными для употребления.

Сегодня я поделюсь классическим рецептом тирамису без яиц, именно так, как меня научили делать мои итальянские мама и Нонна!

Это один из самых простых десертов, когда-либо изобретенных, и для него требуется всего 7 простых ингредиентов:


— божьи коровки (итальянское савоярди)
— сыр маскарпоне
— кофе эспрессо
— марсала (или амаретто)
— сливки свежие двойные (32% жирности)
— сахар супер мелкий
— какао порошок

Как приготовить тирамису без яиц

Поверьте мне, когда я скажу, что сделать этот итальянский десерт действительно просто и требует очень простого оборудования.

Следуйте моей простой пошаговой инструкции , и этот удивительный итальянский десерт будет готов через 20 минут!

Начните со взбивания сливок.

Мне нравится использовать миксер, но вы также можете сделать это вручную, если хотите (хотя это займет значительно больше времени).

Уловка для получения идеально взбитых сливок состоит в том, чтобы взбивать их медленно.

Начните с минимальной скорости, затем медленно увеличивайте до средней и взбивайте сливки около 5 минут, или пока они не станут густой, воздушной и воздушной.

Когда взбитые сливки будут готовы, уберите их в холодильник до использования.

Теперь пора приготовить крем с маскарпоне. Поместите сыр маскарпоне в большую миску и смешайте его с сахаром, пока он не станет кремообразным и полностью смешанным, примерно 3 минуты.

Мне нравится использовать в этом рецепте супер-мелкий сахар собственного приготовления, но вам подойдет и магазинный сахар, если он очень хорош.

На этом этапе вы должны медленно добавить взбитые сливки в крем маскарпоне.

Добавить & frac13; взбитых сливок за один раз, аккуратно сложите их лопаткой снизу вверх, чтобы взбитые сливки не потеряли своей пышности.

Теперь, когда ваш крем тирамису готов, пора собирать десерт.

В небольшой форме для запекания смешайте холодный кофе эспрессо с марсалой, затем обмакните каждый божий палец на 1 секунду с каждой стороны.

Не замачивайте savoiardi более чем на 1 секунду, иначе они станут слишком мокрыми.

Поместите божьи пальцы в прямоугольную форму для запекания и продолжайте процесс, пока вся основа не будет покрыта божьими пальцами. При необходимости смело разрежьте печенье пополам, чтобы заполнить основу.

Осторожно распределите половину приготовленной кремовой смеси по основанию божьих пальцев, убедившись, что они равномерно покрыты. Вы можете использовать лопатку или большую ложку, чтобы помочь вам в этом.

Повторите процесс замачивания божьих пальцев в смеси кофе и ликера, затем наложите их на крем.

Наконец, нанесите крем маскарпоне поверх божьих пальцев и равномерно распределите его по всей поверхности.

Поставьте форму для запекания в холодильник и дайте десерту застыть хотя бы на пару часов, даже лучше, если вы оставите его на ночь или на 24 часа.

Непосредственно перед подачей посыпьте десерт какао-порошком и сразу подавайте!

Советы и рекомендации по классическому тирамису

Что такое итальянские женские пальцы или савоярди? Это сладкие, сухие, губчатые пирожные, напоминающие пальчиковые.

Савоярди считается основным ингредиентом десертов, таких как мелочи и тирамису, и когда крем накладывается на них слоями, они приобретают красивую текстуру, напоминающую торт.

Вы можете легко найти Savoiardi в большинстве крупных продуктовых магазинов, на итальянских рынках или купить их в Интернете.

Могу ли я заменить божьих пальцев? Итальянское савоярди не всегда легко найти, поэтому, если вы действительно хотите тирамису, попробуйте заменить его бисквитным или ангельским пирогом.

Нарежьте торт на кусочки толщиной 1 см (½ дюйма) и дайте им высохнуть в течение ночи на решетке (или поместите их в духовку при 100 ° C примерно на полчаса). Затем нарежьте ломтики пальцами или палочками и приступайте к рецепту.

Могу ли я заменить Марсала? Марсала может быть непросто найти за пределами Италии, поэтому вы можете легко заменить его другим ликером. Отличными альтернативными ликерами являются Amaretto, Irish Cream или кофейный ликер.

Для приготовления тирамису, подходящего для детей, замените ликер молоком, смешанным с 1 столовой ложкой какао-порошка.

Используйте холодный кофе эспрессо — Обязательно дайте кофе остыть перед тем, как окунуть в него савоярди.

Если ваш кофе еще горячий, велика вероятность, что ваши женские пальцы впитают жидкость быстрее, что приведет к очень влажному результату.

Что делать, если мой тирамису мокрый и жидкий?

Есть несколько причин, по которым вы могли остаться с сырым тирамису:

Взбитые сливки потеряли свою воздушность, когда вы добавили их в крем маскарпоне, убедитесь, что вы добавляете их осторожно и медленно.

Возможно, вы перестарались с кремом из маскарпоне . Смешайте сыр с сахаром до кремообразной консистенции.

Your ladyfingers слишком много залито смесью кофе и ликера. Не замачивайте савоярди более 1 секунды с каждой стороны.

Однако, пожалуйста, не плачьте из-за жидкого тирамису. Поместите его в морозильную камеру на пару часов, затем посыпьте какао-порошком, обещаю, на вкус он отличный!

Еще один итальянский десерт, который вам стоит попробовать:

Если вам нравится этот классический итальянский десерт, обязательно попробуйте следующие традиционные угощения:
• Итальянский яблочный пирог
• Пивно-лимонный пирог
• Итальянский шоколадный спред с фундуком

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь картинкой в ​​Instagram с хэштегом #thepetitecook! Глядя на ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

Распечатать СохранитьСохранено!

Узнайте, как приготовить классический тирамису, один из самых традиционных итальянских десертов, который можно приготовить всего за 20 минут из 7 ингредиентов!

Время подготовки 20 минут

Время отдыха: 2 часа

Общее время 20 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Обслуживания: 8

калорий: 496 ккал

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Ингредиенты

  • 260 мл двойных сливок 32% жирности
  • 300 г свежего сыра маскарпоне
  • 300 г божьих коровок, также называемого савоярди
  • 100 г супер мелкого сахара
  • 250 мл свежезаваренного кофе эспрессо охлажденного
  • 50 мл марсала по желанию
  • 60 г несладкого какао-порошка

Инструкции

  • Начните со взбивания сливок.Поместите двойной крем в миксер. Начните с минимальной скорости, затем медленно увеличивайте до средней и взбивайте сливки около 5 минут, или пока они не станут густой, воздушной и воздушной. Когда взбитые сливки будут готовы, уберите их в холодильник до использования.

  • Затем приготовьте крем маскарпоне. Поместите сыр маскарпоне в миксер и смешайте его с сахаром на низкой скорости в течение примерно 3 минут, пока он не станет кремообразным и полностью смешанным.

  • Добавить & frac13; взбитых сливок за один раз в крем маскарпоне, осторожно перемешивая его лопаткой снизу вверх, чтобы взбитые сливки не потеряли своей пышности.Поставьте сливки в холодильник до готовности.

  • В небольшой форме для запекания смешайте холодный кофе эспрессо с марсалой, затем окуните каждый божий палец на 1 секунду с каждой стороны.

  • Поместите божьи пальцы в прямоугольную форму для выпечки 6×8 дюймов и продолжайте процесс, пока вся основа не будет покрыта божьими пальцами. При необходимости смело разрежьте печенье пополам, чтобы заполнить основу.

  • Осторожно нанесите половину приготовленного крема маскарпоне на основание божьего пальца, убедившись, что оно равномерно покрыто.Вы можете использовать лопатку или большую ложку, чтобы помочь вам в этом.

  • Повторите процесс замачивания божьих пальцев в смеси кофе и ликера, затем наложите их на сливки, пока они полностью не покроются.

  • Наконец, равномерно распределите оставшийся крем маскарпоне поверх божьих пальцев.

  • Поместите тирамису в холодильник и дайте ему застыть хотя бы на пару часов, даже лучше, если вы оставите его на ночь. Непосредственно перед подачей посыпьте десерт какао-порошком и сразу подавайте !.
Примечания
Могу ли я заменить божьих пальцев? Итальянское савоярди не всегда легко найти, поэтому, если вы действительно хотите тирамису, попробуйте заменить его бисквитным или ангельским пирогом. Разрежьте торт на ломтики толщиной 1 см и дайте им высохнуть в течение ночи на решетке (или поместите их в духовку при 100 C примерно на полчаса). Затем нарежьте ломтики пальцами или палочками и приступайте к рецепту. Могу ли я заменить Марсала? Марсала может быть непросто найти за пределами Италии, поэтому вы можете легко заменить его другим ликером.Отличными альтернативными ликерами являются Amaretto, Irish Cream или кофейный ликер. Для версии для детей замените раствор молоком, смешанным с 1 столовой ложкой какао-порошка. Используйте холодный кофе эспрессо — Обязательно дайте кофе остыть перед тем, как окунуть в него савоярди. Если ваш кофе еще горячий, велика вероятность, что ваши пальцы быстрее впитают жидкость, что приведет к очень влажному результату. Что делать, если мой тирамису мокрый и жидкий? Есть несколько причин, по которым вы могли остаться с сырым тирамису: • Взбитые сливки потеряли свою воздушность, когда вы добавили их в крем маскарпоне, убедитесь, что вы добавляете их осторожно и медленно.• Возможно, вы перестарались с кремом из маскарпоне. Смешайте сыр с сахаром до кремообразной консистенции. • Ваши пальцы слишком пропитаны смесью кофе и ликера. Не замачивайте савоярди более 1 секунды с каждой стороны. Однако, пожалуйста, не плачьте из-за жидкого тирамису. Поместите его в морозильную камеру на пару часов, затем посыпьте какао-порошком и подавайте как «замороженный десерт»!
Питание

Калорий: 496 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 9 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 95 мг | Калий: 223 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 1211 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 2 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Легкий рецепт тирамасу без яиц (

Опубликовано: · Обновлено: автор Aneesha · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках · 2 комментария

Легкий рецепт тирамису без яиц, мягкий и сливочный с идеальным вкусом божьих пальцев, пропитанных эспрессо. Это итальянский десерт без сырых яиц, который нельзя запекать, поставить и забыть, который лучше всего приготовить заранее, и он прекрасно замораживается!

Кто не любит кусочек охлажденного тирамису со вкусом кофе! В нашем доме это одно угощение, которое мы все четверо любим одинаково, так что вы можете себе представить, как часто мы его делаем.

Мой муженек, который является снобом тирамису и освоил классический вариант, очень скептически отнесся к этому рецепту тирамису без яиц, когда я впервые приготовил его. Он больше относится к оригинальному подходу к тирамису, когда сырые яйца взбиваются с сахаром.

Но, потратив некоторое время на тестирование рецептов на кухне, я придумал, как добиться этого легкого и пушистого слоя, не разбивая яйцо. Что до моего муженька, ну, он был просто поражен вкусами.

Что такое тирамису?

Тирамису — это итальянский десерт , приготовленный из пропитанных кофе и бренди бисквитных коржей (божьих пальчиков), прослоенных из взбитой смеси яиц, сахара и крема маскарпоне, приправленных и завершенных какао.

Интересный факт: Название Тирамису происходит от итальянской фразы tira mi su , что на английском языке означает «поднимите меня» или «поднимите настроение», возможно, из-за его ингредиентов — сахара и двух ингредиентов с кофеином. в блюде эспрессо и какао.

Легкая, без выпечки, приготовленная по классическому итальянскому рецепту

Традиционный тирамису готовят, сначала разделяя яйца, а затем отдельно взбивая желтки и белки с сахаром. Затем каждая смесь складывается одна в другую и покрывается маскарпоне.Мой более простой рецепт тирамису без яиц основан на той же идее, но вдвое сокращает время на подготовку, усилия и время. Мне это нравится, потому что:

  • Густые сливки и взбитый маскарпоне создают такую ​​же легкую и воздушную текстуру без дополнительных шагов, связанных с яйцами.
  • Это делает приятным для публики десертом для развлечения, а — специально для гостей, которые просто не едят обычную версию с сырыми яйцами.
  • С помощью одной простой замены ингредиента можно сделать полностью без яиц .
  • Это замечательный рецепт , готовый заранее, , так как десерт становится лучше после нескольких часов в холодильнике, и, , подходит для морозильника, тоже.

Ингредиенты — примечания и замены

Ингредиенты для этого рецепта тирамису без яиц легко доступны в крупных супермаркетах или в местном итальянском специализированном магазине. Приготовьте вместе эспрессо и растворимый кофе, ликер, взбитые сливки, сахар, ваниль, сыр маскарпоне, печенье с божьим пальцем и какао-порошок.

  • Эспрессо: Я люблю использовать свежий эспрессо, когда у меня есть возможность. Я либо делаю это дома, либо покупаю четверной порции эспрессо в местной кофейне. Также можно использовать равное количество обычного капельного кофе или холодного кофе. Если нужно, сделайте это без кофеина.
  • Порошок растворимого кофе: Хотя это и не требуется, порошок растворимого кофе добавляет дополнительный аромат кофе. Опустите его, чтобы получить мягкий кофейный вкус.
  • Ликер: Я придерживаюсь традиций и предпочитаю бренди (хотя вино амаретто или марсала также входит в состав настоящего тирамису).Темный ром или даже ром со вкусом кофе, такой как Калуа, или бурбон — также отличные варианты. Не стесняйтесь вообще пропустить его.
  • Густые сливки для взбивания: Купите одну пинту в продуктовом магазине и охладите в холодильнике до использования. Холодные сливки взбиваются быстрее и легче, чем при комнатной температуре.
  • Маскарпоне: Маскарпоне — итальянский сладкий сыр, который можно найти возле сырных прилавков в большинстве супермаркетов и итальянских специализированных рынков. Все, что вам нужно, — это один небольшой контейнер.Если ничего не помогает, то ближайшим заменителем является один блок жирного сливочного сыра (Филадельфия) .
  • Ladyfingers: Ladyfingers — это бисквитное печенье, имеющее форму пальца. Я нахожу их в магазине Trader Joe’s и Whole Foods в проходе с печеньем. Вы также можете найти их на итальянских специализированных рынках, которые, скорее всего, имеют итальянское название Savoiardi. Как вариант, ванильные вафли могут стать хорошей заменой. Чтобы сделать этот рецепт на 100% без яиц , вы можете испечь божьи коровки без яиц с нуля или использовать веганские ванильные вафли.
  • Какао-порошок: Мне нравится натуральный несладкий какао-порошок или какао-порошок, обработанный по-голландски. Используйте все, что есть под рукой.

Пошаговая инструкция для тирамису без яиц

Все, что требуется, — это быстрое взбивание, нежное замачивание и легкая сборка для этого рецепта тирамису без яиц, который готов к охлаждению через 15 минут. Шесть часов спустя, и у вас есть мечтательный итальянский десерт, который обязательно вам понравится. Вот как это сделать:

Pro-Tip: Охладите венчики / венчики в морозильной камере, пока собираете ингредиенты.Охлажденные венчики делают взбитые сливки более воздушными.

  1. Приготовьте смесь для эспрессо: Приготовьте ¾ чашки эспрессо, используя предпочитаемый вами метод — свежий или растворимый эспрессо. Добавьте порошок растворимого кофе, чтобы получить насыщенный и крепкий кофейный аромат. Если используете спирт, тоже смешайте (фото 1).
  2. Взбейте сливки: В большой миске добавьте жирные сливки и сахар и взбивайте ручным миксером до образования мягких пиков. При использовании стационарного миксера используйте насадку-венчик (фото 2).
  3. Добавьте взбитый маскарпоне: С помощью небольшого венчика взбейте маскарпоне в контейнере, чтобы добавить в него немного воздуха и сделать его легче. Добавьте во взбитые сливки сыр маскарпоне и ваниль и взбивайте, пока смесь не станет однородной и пушистой и не останется комочков. Попробуйте сливочную смесь на этом этапе, чтобы проверить сладость и соответственно отрегулировать (фото 3).
  4. Окуните божьи коровки: Окуните и переверните каждую божью перстень в кофейной смеси на 3-4 секунды и выложите ее на дно любой формы для выпечки 8 дюймов x 5 дюймов x 3 дюйма (фото 4).
  5. Начало нанесения слоев: Равномерно распределите половину кремовой смеси поверх божьих пальцев. Не забудьте также закрыть углы. Выровняйте поверхность шпателем (фото 5).
  6. Добавьте первый слой какао: Добавьте какао-порошок в маленькое тонкое сито и, используя ложку, постучите по нему, чтобы обильно посыпать тирамису какао-порошком, покрыв верх (фото 6).
  7. Завершите сборку: Добавьте еще один слой божьих пальцев, пропитанных кофе, затем оставшуюся смесь сливок и разгладьте верх (фото 7).
  8. Присыпьте какао и холодком: Присыпьте еще один слой какао-порошка, покрывающий верх. Для чистой презентации вытрите излишки какао-порошка по краям влажным кухонным полотенцем. Накройте тирамису полиэтиленовой пленкой для хранения продуктов и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь (фото 8).

Рекомендации по сервировке — Как нарезать тирамису

Когда тирамису застынет, используйте чистый острый нож , чтобы вырезать желаемую часть в блюде для тирамису. С помощью ложки для пирога осторожно выньте его из формы . Первая часть всегда самая трудная.

Продолжайте нарезать и черпать, пока все ваши гости не будут обслужены. Просто убедитесь, что вытер нож между разрезами влажным кухонным полотенцем. Это упрощает обрезку и делает презентацию более чистой.

Варианты, которые стоит попробовать: без алкоголя, эспрессо и маскарпоне

  • Без спирта: Полностью опустите ликер, чтобы он не содержал спирта.
  • Обычный кофе: Используйте домашний или холодный кофе вместо эспрессо для получения мягкого кофейного вкуса.
  • Сливочный сыр: Замените маскарпоне одним блоком сливочного сыра комнатной температуры. Взбить в миске до легкого и пушистого состояния.
  • Use Eggless Ladyfingers : Чтобы сделать этот рецепт на 100% без яиц, вы можете испечь божьи коровки без яиц с нуля или использовать веганские ванильные вафли.
  • Shaved Chocolate: Чтобы действительно усилить вкус какао, побрите темный шоколад поверх какао-порошка непосредственно перед подачей на стол.

Инструкции по хранению перед переделкой

Тирамису настроит примерно за 6 часов. При этом тирамису тем вкуснее, чем дольше он лежит, поэтому вы можете приготовить его накануне вечером. Ночлег в холодильнике означает более мягкие, пропитанные кофе, леденцы.

Хранится в холодильнике в течение до 3 дней.

Как заморозить

Если вы действительно хотите преуспеть, тирамису — лучший десерт, который можно заморозить. Это особенно удобно во время курортного сезона.

Для замораживания , собирают в соответствии с инструкциями, но не заканчивают окончательной посыпкой какао-порошка.Дважды завернуть в полиэтиленовую пленку, затем накрыть фольгой. Этикетка, дата и заморозка на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике, посыпать какао-порошком и подавать по желанию.

Советы и примечания к рецептам:

  • Используйте эспрессо, домашний или холодный напиток. Сохраняйте традиционный вкус с растворимым или свежесваренным эспрессо. Если вы хотите приготовить кофе без эспрессо, используйте равное количество обычного капельного кофе или холодного кофе.
  • Растворимый кофе в порошке не является обязательным. Это мясо только для усиления вкуса кофе.При желании опустите его.
  • Используйте предпочитаемый вами ликер. Я люблю бренди за его слегка сладковатый вкус, но темный ром или бурбон — отличные варианты. Если вы хотите быть по-настоящему аутентичным, можно также использовать вино амаретто или марсала. Не стесняйтесь пропустить это, чтобы сделать его безалкогольным.
  • Чтобы сделать этот рецепт на 100% без яиц , вы можете испечь божьи коровки без яиц с нуля или использовать веганские ванильные вафли.
  • Охладите венчики / венчики в морозильной камере , пока собираете ингредиенты.Охлажденные венчики делают взбитые сливки более воздушными.
  • Настройте уровень сладости по своему вкусу. В результате получается полусладкий десерт, поскольку горький кофе и шоколад дополняют сладкие сливки. Взбейте смесь сливок и маскарпоне в соответствии с инструкциями, затем попробуйте перед сборкой. Добавляйте больше сахара, по 1 столовой ложке за раз, пока не достигнете сладости.
  • Сделайте не менее 6 часов вперед и до ночи. Тирамису тем вкуснее, чем дольше он стоит, поэтому вы можете приготовить его накануне вечером.Ночлег в холодильнике означает более мягкие, пропитанные кофе, леденцы. Я предпочитаю подавать его в течение одного дня после приготовления, но тирамису может храниться в холодильнике до 3 дней.
  • Заморозка для длительного хранения. Соберите в соответствии с инструкциями, но без окончательной посыпки какао-порошка. Дважды завернуть в полиэтиленовую пленку, затем накрыть фольгой. Этикетка, дата и заморозка на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике, посыпать какао-порошком и подавать по желанию.

Easy Tiramisu FAQ

Могу ли я использовать сливочный сыр вместо сыра маскарпоне для тирамису?

Один блок сливочного сыра можно заменить одним маленьким контейнером маскарпоне.По-прежнему кремовый и такой же сытный.

Что можно использовать вместо эспрессо для тирамису?

Если вы не хотите использовать эспрессо, отличный вариант — обычный капельный кофе или холодный кофе. Имейте в виду, что кофе без кофеина можно использовать всегда.

Может ли тирамису напоить вас? Может ли это быть у детей?

В тирамису небольшое количество алкоголя, так как это рецепт без выпечки, но его недостаточно, чтобы напиться. Чтобы достичь этого уровня, вам нужно съесть 30 целых тирамисусов! Поскольку для этого рецепта требуется всего 1 столовая ложка ликера, он полностью безопасен для детей.

Еще простые десерты из моей кухни

  • Шоколадный торт с лавой: с помощью этого простого рецепта быстрого приготовления в горшочке или духовке вы можете приготовить этот неотразимый расплавленный десерт всего из 5 ингредиентов менее чем за 30 минут!
  • Брауни Nutella с 4 ингредиентами: эти пушистые, жевательные и мягкие пирожные поразят вас неотразимым шоколадным вкусом лесного ореха.
  • Клубника в шоколаде: быстрый и легкий рецепт, который можно приготовить всего из трех простых ингредиентов, используя микроволновую печь или Instant Pot!
  • Мини-чизкейк с горячим какао: все восхитительные ароматы горячего какао в сочетании с декадансом сливочного чизкейка со взбитыми сливками.
  • Мгновенное шоколадное пирожное с пометкой: простой рецепт и один покупной ингредиент для сочного, пушистого и очень богатого шоколадного пирожного, запеченного в электрической скороварке.
  • Торт из соленой карамели. Торт из расплавленной лавы: пирожные из темного шоколада с тягучей соленой карамельной сердцевиной, идеально приготовленные в горшочке быстрого приготовления.
  • Instant Pot Skinny Cheesecake: Мой взгляд на классический чизкейк в нью-йоркском стиле, который был уменьшен в размере, предлагая рецепт чизкейка без вины.
  • Легкое овсяное печенье: мягкий, жевательный и восхитительный способ насладиться старомодным овсом с легкой сладостью коричневого сахара, фиников и сухарей, готовых за 30 минут!

★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! Чтобы узнать больше быстрых и простых рецептов, СЛЕДУЙТЕ МНЕ на Facebook, Instagram , 12 на Youtube и 901

Рецепт тирамису без яиц

Аниша Гупта

В этом легком рецепте тирамису без яиц есть немного эспрессо, пропитанного эспрессо, и получается сливочный, готовый к заморозке итальянский десерт.

Время подготовки 15 минут

Охлаждение 6 часов

Общее время 6 часов 15 минут

Десертный курс

Кухня Американская, итальянская

Порций 5

Калорий 504 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • ¾-1 чашка эспрессо (растворимого или свежего)
  • 1 чайная ложка порошка растворимого кофе по желанию — см. Примечания
  • 1 столовая ложка бренди, темного рома или бурбона (по желанию — см. Примечания)
  • ¾ чашка тяжелого сливки для взбивания, охлажденные в холодильнике
  • 5 столовых ложек сахара (это ¼ стакана + 1 столовая ложка — см. примечания для регулировки вкуса)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 8 унций сыра маскарпоне
  • 14-16 печенья «божья коровка»
  • 1-2 столовые ложки какао порошок для напыления

Инструкции

Соберите слои и охладите
Как нарезать тирамису
  • Используя чистый острый нож, отрежьте желаемую часть в форме для тирамису.Между надрезами протирайте нож начисто. С помощью ложки для пирога осторожно достаньте его из кастрюли.

Видео

Notes

  • Используйте эспрессо, домашний или холодный напиток. Сохраняйте традиционный вкус с растворимым или свежесваренным эспрессо. Если вы хотите приготовить кофе без эспрессо, используйте равное количество обычного капельного кофе или холодного кофе.
  • Растворимый кофе в порошке не является обязательным. Это мясо только для усиления вкуса кофе.При желании опустите его.
  • Используйте ликер по вашему выбору. Я люблю бренди за его слегка сладковатый вкус, но темный ром или бурбон — отличные варианты. Если вы хотите быть по-настоящему аутентичным, можно также использовать вино амаретто или марсала. Не стесняйтесь пропустить это, чтобы сделать его безалкогольным.
  • Чтобы сделать этот рецепт на 100% без яиц , вы можете испечь божьи коровки без яиц с нуля или использовать веганские ванильные вафли.
  • Охладите венчики / венчики в морозильной камере , пока собираете ингредиенты.Охлажденные венчики делают взбитые сливки более воздушными.
  • Настройте уровень сладости по своему вкусу. В результате получается полусладкий десерт, поскольку горький кофе и шоколад дополняют сладкие сливки. Взбейте смесь сливок и маскарпоне в соответствии с инструкциями, затем попробуйте перед сборкой. Добавляйте больше сахара, по 1 столовой ложке за раз, пока не достигнете сладости.
  • Сделайте не менее 6 часов вперед и до ночи. Тирамису тем вкуснее, чем дольше он стоит, поэтому вы можете приготовить его накануне вечером.Ночлег в холодильнике означает более мягкие, пропитанные кофе, леденцы. Я предпочитаю подавать его в течение одного дня после приготовления, но тирамису может храниться в холодильнике до 3 дней.
  • Заморозка для длительного хранения. Соберите в соответствии с инструкциями, но без окончательной посыпки какао-порошка. Дважды завернуть в полиэтиленовую пленку, затем накрыть фольгой. Этикетка, дата и заморозка на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике, посыпать какао-порошком и подавать по желанию.
Примечание. Пищевая ценность, указанная ниже, является моей оценкой.Если вы соблюдаете какой-либо план диеты, я рекомендую свериться с вашим предпочтительным калькулятором питания.

Nutrition

Калорий: 504 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 8 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 162 мг | Натрий: 89 мг | Калий: 140 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1331 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 104 мг | Железо: 1 мг

Keyword Легкий рецепт тирамису, легкий рецепт тирамису без яиц, Рецепт тирамису без яиц

Аутентичный итальянский рецепт тирамису | Традиционный рецепт

Вот подлинный итальянский рецепт тирамису, самого известного итальянского десерта в мире, рожденного в Тревизо (прекрасный городок недалеко от Венеции), вкусный и легкий в приготовлении.Следуйте инструкциям этого рецепта и приготовьте лучшее тирамису, которое вы когда-либо ели!

Тирамису — итальянский десерт из божьих пальчиков савоярди, пропитанных кофе, уложенных слоями и наполненных кремом из маскарпоне и яиц. Попробуйте Savoiardi Ladyfingers BALOCCO , компанию, известную в Италии своей выпечкой и печеньем.

Есть много вариантов рецепта тирамису; Следующий рецепт — это настоящий итальянский рецепт тирамису, рецепт итальянской традиции, тот, который мы готовим по воскресеньям, тот, который вы будете есть, когда приедете в Италию, приготовленный из яиц и маскарпоне.

Но мы знаем, что маскарпоне сложно найти в других странах, и не все едят сырые яйца.

Итак, мы дадим вам несколько советов, как приготовить исключительный тирамису даже без этих ингредиентов (в конце этого рецепта). Если вы хотите использовать пастеризованные яйца, перейдите к разделу «как пастеризовать яйца» или прочтите рецепт «как приготовить крем из маскарпоне с пастеризованными яйцами».

А пока мы дадим вам рецепт приготовления крема маскарпоне из кофе без яиц. Вы можете есть его в мисках или маленьких чашечках из шоколадного печенья, как описано в рецепте. Или вы можете использовать его для приготовления тирамису. Вариант. Это вкусно!



ПРОЧИТАТЬ:

Как приготовить тирамису для торта , восхитительный тирамису, приготовленный с бисквитным пирогом вместо савоярди

Тирамису Аутентичный итальянский рецепт: Ингредиенты

9011

30 минут Время приготовления: Время отдыха (в холодильнике): 3 часа

Готовность: 8


  • 100 г (3,5 унции) сахара
  • 300 мл кофе (лучше, если эспрессо)
  • 2 столовые ложки рома или MARSALA (необязательно)
  • несладкий какао-порошок

Рецепт тирамису: кухонные принадлежности и оборудование

Для этого рецепта мы выбрали:

Указания

Шаг 1) — Прежде всего , сделай кофе.Для быстрого и вкусного итальянского кофе мы использовали эспрессо-машину . Здесь вы можете найти несколько вариантов. Теперь добавьте 2 столовые ложки рома или вина марсала (это необязательно. Если вы не любите ликеры или делаете тирамису для детей, не используйте его), отложите и дайте остыть. Отделите яичные белки от желтков и помните, что для взбивания яичных белков не должно быть никаких следов желтка.

Шаг 2) — Возьмите миску и взбейте яичные белки до загустения: вы добьетесь этого, когда яичные белки не будут двигаться, если вы перевернете миску.Когда будете готовы, отложите.

Шаг 3) — Теперь в другой миске (или той же чистой) взбейте яичные желтки с сахаром до бледности и однородности, 3-5 минут.

Шаг 4) — Когда все будет готово, добавьте сыр маскарпоне.

Шаг 5) — Медленно взбейте сливки миксером. Теперь добавьте затвердевшие яичные белки.

Шаг 6) — Перемешать деревянной ложкой снизу вверх. Медленно перемешайте, пока он не станет однородным и кремообразным.

Шаг 7) — Теперь быстро окуните Savoiardi Ladyfingers в кофе. ВАЖНЫЙ! Печенье не должно содержать слишком много кофе, иначе ваш тирамису получится слишком сырым. Затем поместите их в керамическую или стеклянную сковороду.

Шаг 8) — Нанесите крем маскарпоне поверх савоярди.

Шаг 9) — Добавьте еще один слой Savoiardi и затем покройте еще большим количеством крема маскарпоне.

Шаг 10) — В конце посыпать какао-порошком.Дайте ему постоять 3 часа в холодильнике перед подачей на стол (даже лучше, если вы сделаете тирамису накануне, дав ему постоять всю ночь в холодильнике). Сверху можно добавить шоколадные хлопья по вкусу.

Как пастеризовать яйца для тирамису

В Италии тирамису всегда готовили из свежих яиц, и хорошо известно, что было бы неплохо пастеризовать яйца, прежде чем использовать их для приготовления этого десерта. Затем мы объясним, как пастеризовать яичные желтки и белки с помощью горячего сиропа, приготовленного из сахара и воды.

Как пастеризовать желтки

Шаг 1) — Сначала поместите 50 г (1,80 унции) сахара в 25 мл воды в кастрюлю. Перемешайте, чтобы сахар растворился как можно больше, а затем доведите сироп до кипения, постоянно помешивая. Сироп будет готов, когда он достигнет температуры 121 ° C (250 F). Очень важно, чтобы температура сиропа не превышала 121 ° C (250 F), после которой сахар начинает карамелизоваться (вы это узнаете, потому что он начинает темнеть).Так что измерьте температуру кухонным термометром ; если у вас нет термометра, сироп будет готов, когда на его поверхности появятся маленькие белые пузырьки.

Шаг 2) — Тем временем начните взбивать яичные желтки с помощью настольного миксера #ad на максимальной скорости. Когда сироп станет горячим и готовым, залейте им яичные желтки и продолжайте взбивать. Взбивайте крем до полного остывания (около 10 минут). Приложив руки к миске, вы почувствуете, что крем остыл.Когда миска остынет, крем готов. Это знаменитый паштет, жидкий и прозрачный крем, сделанный из яиц, сахара и воды, который является основой многих кондитерских изделий.

Итак, следуя рецепту тирамису, пора добавить сыр маскарпоне. Но сначала посмотрим, как пастеризовать яичные белки, которые в рецепте взбиваются до густого состояния.

Как пастеризовать яичные белки

Шаг 3) — Что касается яичных желтков, приготовьте сироп из 50 г (1,80 унции) сахара и 25 мл воды.Тем временем взбивайте яичные белки миксером на максимальной скорости. Когда вы увидите, что они хорошо взбиваются, медленно добавьте горячий сироп. Продолжайте взбивать яичные белки еще 10 минут, пока они не станут густыми.

Теперь пастеризованные яичные белки готовы. Добавьте их в крем маскарпоне и продолжайте следовать рецепту тирамису.

Как пастеризовать цельные яйца.

С помощью этой простой процедуры вы отдельно пастеризовали желтки и яичные белки, очевидно потому, что этого требовал рецепт тирамису.Но знайте, что можно пастеризовать яйца целиком. Действуйте таким же образом, приготовив сироп из 100 г (3,50 унций) сахара и 50 мл воды для 4 целых яиц среднего размера. Взбейте яйца миксером и медленно влейте горячий сироп. Продолжайте взбивать яйца, пока крем не остынет (руки положить на миску: когда миска остынет, сливки готовы). Теперь яйца пастеризованы, свежие и безопасные, и вы можете безопасно использовать их для своих замечательных рецептов.

Individual Тирамису Мелочь

Итак, предположим, что у вас есть гости и вы хотите подать тирамису в отдельных чашках, очень шикарно и элегантно.В первую очередь вам потребуются отдельные мелочи тирамису, будь то стеклянные или пластиковые. Затем приступайте к сборке препаратов тирамису.

Шаг 1) — Положите столовую ложку или две крема маскарпоне на дно чашки. Разбейте палец Savoiardi fadyfinger на 4 части и погрузите кусочки в кофе.

Шаг 2) — Положите их на крем. При необходимости используйте два бисквитных печенья.

Шаг 3) — Покройте большим количеством крема маскарпоне (3-4 столовые ложки), разровняйте и посыпьте несладким какао-порошком.Ваша индивидуальная мелочь с тирамису готова, и вы произведете отличное впечатление!

Настоящий итальянский рецепт тирамису: несколько советов и вариантов

Как заменить сыр маскарпоне на тирамису

Говоря о маскарпоне, мы имеем в виду очень известный сыр, особенно в Северной Италии. Он отличается от большинства других сыров тем, что его получают не напрямую из молока, а из сливок. Его цвет обычно бывает от белого снега до соломенно-желтого; что касается вкуса, однако, очень нежный, слегка склонный к сладкому.

Как мы уже говорили, традиционный итальянский рецепт тирамису готовится из маскарпоне. Однако есть варианты без маскарпона.

Чтобы приготовить восхитительный тирамису без использования маскарпоне в составе ингредиентов, необходимо изменить рецепт крема. Как так? Давайте посмотрим:

В качестве альтернативы маскарпоне можно использовать:

  • сливочный сыр;
  • сыр рикотта свежий;
  • жирные сливки для десертов, растительные или вакцинные.

Используя один из этих ингредиентов или комбинируя их в соответствии с вашими предпочтениями, вы можете приготовить крем для своего тирамису, отличный от традиционного, но столь же изысканный.

Например, если вы хотите приготовить менее калорийный, но все же вкусный тирамису, вы можете смешать легкий сливочный сыр и сыр рикотта. Для получения более мягких и сладких сливок используйте сливочный сыр и взбитые сливки.

ВАЖНО! Для приготовления 250 г сливок используйте те же ингредиенты, но после добавления 2 столовых ложек сахара попробуйте на вкус, чтобы понять, достаточно ли они сладкие.

Крем шантильи

Другой альтернативой сыру маскарпоне может быть крем шантильи, который очень легко приготовить в домашних условиях.Используйте жирные сливки (холодные, взятые прямо из холодильника) и сахарную пудру (даже лучше со вкусом ванили). Активный сахар можно выбрать по вкусу в дозе от 125 до 250 граммов на литр сливок. Взбиваем сливки электрическим миксером. Добавьте сахар и перемешайте. Действуйте по рецепту, не добавляя 100 г сахара, потому что крем шантильи уже сладкий.

Как заменить яйца на тирамису

Не все любят и могут есть яйца, поэтому, если вы хотите приготовить тирамису без яиц, вы можете заменить их взбитыми сливками.Однако дозировку ингредиентов необходимо немного изменить и вместо сахарного песка использовать сахарную пудру. Вот как приготовить сливки на 6 человек:

  • 350 г (около 12 унций) маскарпоне
  • 300 мл свежих сливок для взбивания
  • 120 г (около 4 унций) сахарной пудры

В миске взбить сливки вместе с половиной сахарной пудры и убрать в холодильник. В другой миске взбейте маскарпоне с оставшейся сахарной пудрой. Затем лопаткой смешайте взбитые сливки с кремом из маскарпоне.Теперь крем с мскарпоне без яиц для вашего тирамису готов! Погрузите божьи пальцы в кофе, а затем приступайте к приготовлению слоев, как описано в рецепте выше.

Если переложить крем маскапрон без яиц в кондитерский мешок с гладкой насадкой 15 мм и образовать на слое божьих пальцев круглые пучки, вместо того, чтобы намазывать его, то ваш тирамису будет не только хорошим, но и довольно стильным!

Тирамису: как, сколько и где хранить

Тирамису можно хранить в холодильнике в закрытом виде пару дней (самое большее).
Его можно заморозить и хранить в морозильной камере около 2 недель.

Вина

Тирамису и вина, необыкновенная смесь вкусов, которую необходимо умело сбалансировать, чтобы усилить правильное сочетание этого десерта и его напитка. Чтобы удовлетворить эту потребность, идеально подходит игристое сладкое вино с хорошим уровнем кислотности и изрядным количеством сахара, такое как Moscato d’Asti Spumante (типичное пьемонтское вино, произведенное из белого винограда Москато из провинций Асти, Алессандрия и Кунео).

Классический тирамису без алкоголя — Ивонн Маффеи

Тирамису , квинтэссенция сицилийского десерта , и лучшая еда для вечеринок. Хотя я (наполовину) сицилиец, я не очень-то рос с этим десертом на семейных обедах. Я не совсем уверен, почему, но мне потребовалось поехать в Италию и попробовать настоящую сделку, чтобы подсесть на нее, снова и снова. Излишне говорить, что это мой самый востребованный рецепт, и он настолько разнообразен (у меня также есть рецепт клубничного тирамису в моей кулинарной книге по летнему Рамадану). Настоящий или традиционный рецепт готовится с использованием ликера амаретто, и я также видел, что его иногда подают с ромом. Очевидно, это не халяльные ингредиенты, поэтому я придумал им альтернативу. Но особый ингредиент — это на самом деле savoiardi , или печенье из дамских пальцев. Вы можете найти их в большинстве итальянских бакалейных лавок и во многих международных супермаркетах в «этнических» проходах, в проходах с печеньем или итальянскими продуктами. Я вижу их повсюду в супермаркетах Чикаго.Конечно, на данный момент лучше всего, если вы не собираетесь часто выходить на рынок, — это заказать его онлайн здесь. Потому что, ммм … я полагаю, они имеют форму длинного и элегантного «дамского пальца»? И после того, как вы вымочили их в действительно крепком итальянском кофе, они выглядели примерно так: Чтобы увидеть, как я делаю свой итальянский кофе в традиционном горшочке мокка, посмотрите это: Рекомендуемые продукты, упомянутые в этом видео (партнерские ссылки): кофе Lavazza Italian Espresso / кофейник Mokka / сменные фильтры и прокладки Mokka / сменная воронка на 6 чашек / Decaf Lavazza Espresso Вы приготовите кремовую смесь заранее, еще до того, как начнете замачивать любой из savoiardi .Вы должны это сделать, иначе у вас будет большой беспорядок пропитанных печеньем, и их некуда будет по-настоящему положить, так как будет один слой печенья, затем к нему нужно добавить сливки, а затем еще один слой печенья прямо на верх. Нельзя позволять пропитанному печеньем просто сидеть где-нибудь еще. При приготовлении смеси для сливок я предпочитаю использовать тростниковый сахар-сырец, похожий на один из этих, но вы также можете использовать сахарную пудру, которая более мелкая и требует меньшего взбивания, чтобы она хорошо впиталась в сливки.Далее идет еще один звездный ингредиент и наш супер-заменитель рома или ликера амаретто; это мой любимый бренд / сорт, но вы также можете использовать ванильную эмульсию для выпечки или другой безалкогольный сорт, который можно найти в Whole Foods by Frontier. Если у вас нет ванильного экстракта, вы можете не использовать его, но, возможно, захотите заменить его другим ароматизатором. В этом случае добавьте в крем яблочный сок и взбейте его, прежде чем заливать печенье; он служит заменой бренди, который иногда используется в традиционных блюдах тирамису.Просто убедитесь, что у вас есть достаточно времени, чтобы приготовить все это блюдо заранее, если есть время и охладить — кофе действительно должен впитаться в печенье, а сливки действительно должны остыть, чтобы все они хорошо образовались. А теперь поговорим о шоколаде. Темный шоколад, если хотите. Он должен быть холодным, потому что его нужно натереть на терке для верхней части десерта. Вот почему я предпочитаю использовать батончики, особенно толстые, но даже если у вас обычный батончик, он должен работать с ножом для резки или ножом. Так что может получиться вот так. Иначе будет бардак. Поверьте мне. Я знаю о беспорядках. Возможно, вы даже захотите посыпать смесью какао / шоколадной стружки в последний момент, но это действительно ваше дело. Вы можете сделать это непосредственно перед охлаждением всего блюда. P.S. Если вы ищете блюдо, которое можно отнести в чей-нибудь дом на Курбан-байрам, то вот оно. Бисмиллах и Буон Аппетито!

Классический тирамису без алкоголя

Идеальное сочетание кофе, сливок и печенья, десерт не может быть лучше этого.При желании замените кофе без кофеина. На 6-8 человек Ингредиенты
  • 2 чашки холодного эспрессо или эспрессо комнатной температуры (вы также можете использовать крепкий или крепкий обычный кофе, если он у вас есть)
  • 1 стакан сыра маскарпоне
  • 1/3 стакана цельного молока
  • 2 столовые ложки крем-фри
  • 3 чайные ложки безалкогольного ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка сахарной пудры или тростникового сахара-сырца
  • 16 Savoiardi (итальянское женское печенье)
  • 1 столовая ложка шоколадной стружки
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • Проезд
Сделайте кофе и отложите его в большой миске, чтобы он остыл.С помощью глубокой миски и сильного венчика или миксера с насадкой для венчика смешайте маскарпоне, молоко, сливки и ванильный экстракт. Добавить сахарную пудру и хорошо перемешать. Это должна быть консистенция текучего крема; при необходимости добавьте больше молока (по 1/2 чайной ложки за раз). Выложите слой квадратной стеклянной посуды на дно смеси маскарпоне с молоком. Замочите каждое печенье по одному в кофе примерно на 6-10 секунд или до тех пор, пока печенье не впитает достаточно кофе, но не станет достаточно твердым, чтобы застыть в стеклянной кастрюле.Выложите на сковороду один ряд пропитанных печеньем. Затем добавьте смесь маскарпоне и разгладьте лопаткой. Повторите это еще раз или до тех пор, пока не будут использованы весь крем и печенье. В отдельной миске смешайте какао-порошок с шоколадной стружкой. Посыпьте этой смесью верхний слой блюда. Поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол или на ночь, давая время застыть. Нарежьте и подавайте охлажденными на небольших тарелках или в маленьких чашках.

Классический итальянский рецепт тирамису — COOKMORPHOSIS

Последнее обновление: · Опубликовано: · Оставить комментарий · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Ищете легкий итальянский десерт, а также десерт в ресторанном стиле? Этот классический рецепт итальянского тирамису идеально подходит для обеих категорий.Сделано из основных ингредиентов тирамису: женские пальцы, маскарпоне, взбитые сливки, кофе, ром и какао-порошок.

Классический итальянский тирамису — легкий итальянский десерт

Тирамису всегда был моим выбором номер один (помимо чизкейка), когда я смотрю меню десертов. Почему? Потому что вы никогда не ошибетесь с тирамису (и чизкейком).

Несмотря на то, что тирамису выглядит немного сложновато, это такой легкий итальянский десерт. С этим подробным классическим итальянским рецептом тирамису вы приготовите этот десерт в ресторанном стиле на домашней кухне в течение часа.

Состав

  • Lady finger — выбирайте самые лучшие и качественные. Ведь они — звезда этого десерта.
  • Растворимый кофе — или, если у вас свежесваренный кофе, еще лучше. Выберите свой самый любимый стиль кофе: эспрессо, латте или капучино; темное или светлое жаркое; или даже без кофеина. В этом рецепте я использую растворимый кофе темной обжарки, поэтому он удобен и при этом имеет приятный вкус.
  • Ром — один из важнейших ингредиентов классического тирамису.Вы можете полностью пропустить это, если хотите отказаться от алкоголя.
  • Какао-порошок — Я использовал несладкий какао-порошок Hershey’s.
  • Маскарпоне — вы можете заменить его сметаной с небольшим количеством сахара, если маскарпоне недоступен.
  • Прочие — яйца, сливки для взбивания, ванильный экстракт и белый сахар-песок.

Как сделать настоящий тирамису

Сделать крем тирамису

  • Установить пароварку.Смешайте яичные желтки, ванильный экстракт и половину количества сахара в верхней части пароварки.
  • Поставьте пароварку на слабый огонь (почти кипящая вода) и постоянно взбивайте, пока соус не станет густым и бледно-желтым, примерно 10 минут.
  • Снимите с огня и дайте медленно остыть. Или, если вы торопитесь, можете взбить ледяную ванну, пока не остынет.
  • Переваренная яичная смесь свернется и превратится в яичницу-болтунью. Если да, откажитесь и начните заново.
  • Взбить яичные белки до образования пены, затем добавить оставшийся сахар и взбивать до образования мягких пиков, примерно 3-4 минуты.
  • Взбивайте жирные сливки до мягких пиков, около 4 минут.
  • В большой миске с помощью резинового шпателя сложите смесь яичных желтков в маскарпоне.
  • Затем осторожно смешайте взбитые сливки и яичные белки с маскарпоне в количестве, достаточном, чтобы смешать все. Около 1 минуты. Не перемешивайте смесь сливок слишком сильно.

Соберите настоящий тирамису

  • В глубокой посуде смешайте кофе и ром, перемешайте несколько раз.Затем быстро окуните дамский палец с обеих сторон по одной в кофейную смесь. Не позволяйте дамским пальцам оставаться в жидкости более 5 секунд, иначе они станут мокрыми. Если это так, откажитесь и используйте новый.
  • Разложите обмакнутые женские пальцы в один слой в 8-дюймовом противне.
  • Затем следует слой крема Тирамису (примерно 2–3 с). Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить маскарпоне поверх пальцев женщины, или осторожно встряхните сковороду.
  • Повторите процесс погружения дамских пальцев и распределения маскарпоне, чтобы создать больше слоев.
  • Поместите тирамису в холодильник и охладите не менее 6 часов перед подачей на стол.

Рекомендации по хранению и обслуживанию

По этому классическому итальянскому рецепту тирамису вы можете хранить десерт в ресторанном стиле в холодильнике до 3 дней.

Или разложите их по размеру порции и заморозьте на срок до месяца. Если вы выбрали этот вариант, дайте им остыть при комнатной температуре в течение 5 минут перед подачей на стол.

Настоящий тирамису можно подавать со взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как: ягоды, манго.Согласно La Cucina Italiana, вы даже можете сочетать тирамису с бутылкой хорошего сладкого вина.

Вам понравятся другие рецепты сладких десертов без выпечки в моем блоге. Не только потому, что они вкусные, но и потому, что их очень легко приготовить.

Классический итальянский рецепт тирамису

Десерт в ресторанном стиле, а также легкий домашний десерт. Этот классический рецепт итальянского тирамису поможет вам приготовить лучший тирамису.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Охлаждение 6 часов

Общее время 7 часов

Десертный курс

Итальянская кухня

Ингредиенты

  • 2 чашки кофе следуйте инструкциям на этикетке вашего кофе, я использовал растворимый кофе
  • 20 дамских пальчиков
  • 6 средних яиц, разделенных: желтки и белки
  • 1 столовая ложка рома (необязательно)
  • 1/2 чашки сахара, разделенная на 2 порции
  • 2 фунта маскарпоне
  • 1.5 стаканов жирных сливок
  • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка предпочитаю какао-порошок Hershey’s

Инструкции

Приготовьте крем тирамису
  • Установите пароварку. Смешайте яичные желтки, ванильный экстракт и половину количества сахара в верхней части пароварки.

  • Поставьте пароварку на слабый огонь (почти кипящая вода) и постоянно взбивайте, пока соус не станет густым и бледно-желтым, примерно 10 минут.

  • Снимите с огня и дайте медленно остыть.Или, если вы торопитесь, можете взбить ледяную ванну, пока не остынет.

  • Переваренная яичная смесь свернется и превратится в яичницу-болтунью. Если да, откажитесь и начните заново.

  • Положите яичные белки в миксерную чашу миксера, оборудованного венчиком. На средне-высокой скорости взбить яичные белки до образования пены, затем добавить оставшийся сахар и взбивать до образования мягких пиков, примерно 3-4 минуты.

  • Переложите взбитые яичные белки в большую миску, отложите для дальнейшего использования.Очистите насадку для венчика и миксерную чашу настольного миксера. Добавьте жирные сливки.

  • На высокой скорости взбивайте жирные сливки до мягких пиков, около 4 минут.

  • В большой чистой миске с помощью резиновой лопатки сложите смесь яичных желтков в маскарпоне.

  • Затем осторожно смешайте взбитые сливки и яичные белки с маскарпоне в количестве, достаточном, чтобы смешать все. Около 1 минуты. Не перемешивайте смесь сливок слишком сильно.

Соберите
  • В глубокой посуде смешайте кофе и ром, перемешайте несколько раз.Затем быстро окуните дамский палец с обеих сторон по одной в кофейную смесь. Не позволяйте дамским пальцам оставаться в жидкости более 5 секунд, иначе они станут мокрыми. Если это так, откажитесь и используйте новый.

  • Выложите замоченные женские пальцы в один слой на противне. (См. Примечания)

  • Затем следует слой крема Тирамису (примерно 2-3 с). Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить маскарпоне поверх пальцев женщины, или осторожно встряхните сковороду.

  • Повторите процесс окунания дамских пальцев и распределения маскарпоне, чтобы создать больше слоев.

  • Положите тирамису в холодильник и охладите не менее 6 часов перед подачей на стол. Вы можете посыпать тирамису кокосовым порошком перед тем, как положить его в холодильник или прямо перед подачей на стол.

Банкноты

Хранение:
  • По этому классическому итальянскому рецепту тирамису вы можете хранить десерт в ресторанном стиле в холодильнике до 3 дней.
  • Или разложите их по размеру порции и заморозьте на срок до месяца. Если вы выбрали этот вариант, дайте им остыть при комнатной температуре в течение 5 минут перед подачей на стол.
Предложение обслуживания:
  • Настоящий тирамису можно подавать со взбитыми сливками и свежими фруктами, такими как: ягоды, манго. Согласно La Cucina Italiana, вы даже можете сочетать тирамису с бутылкой хорошего сладкого вина.
Примечания по сборке:
  • Вы можете увеличить слой дамских пальцев до двух или трех слоев, если вам нравится есть часть торта больше, чем часть крема. Это будет зависеть от вашего собственного отзыва.

Ключевое слово Аутентичный тирамису, рецепт классического итальянского тирамису

Вы приготовили этот рецепт? Если да, оставьте, пожалуйста, оценку и дайте мне знать, как это прошло, в разделе комментариев.Также не забудьте отметить меня #cookmorphosis в Instagram и Pinterest.

Классический итальянский рецепт тирамису — Голодная синяя птица

Классический рецепт тирамису с божьими пальцами, обмакнутыми в кофе и ром и покрытые взбитой смесью яиц, сахара и сыра маскарпоне. легкий и аутентичный домашний итальянский десерт.

Впервые я попробовал тирамису много лет назад в Чикаго в маленьком итальянском ресторане по соседству, которым управляют две сестры.Один готовил на кухне, другой работал в гостиной и готовил десерты.

Я всегда с нетерпением ждал ее больших кастрюль с тирамису в стеклянной витрине в конце нашей трапезы. Несомненно, лучший тирамису, который у меня когда-либо был.

Что такое тирамису?

Тирамису в переводе с итальянского означает «забери меня» или «подбодри» и часто подается в качестве десерта. Он готовится из божьих коровок, смоченных в кофе и роме и покрытых взбитой смесью яиц, сахара и сыра маскарпоне.

Настоящий традиционный тирамису готовится из всех яиц, как из сливочных желтков, так и из белков, взбитых до густого состояния. Если вам не по душе сырое яйцо, этот рецепт не для вас.

Есть также много версий, в которых вместо яичных белков используются взбитые сливки, и они тоже очень хороши, например, эта из New York Times.

Как приготовить тирамису, пошагово

Примечания к рецептам и советы

  1. Кофе следует заваривать очень крепко или использовать эспрессо, вы хотите, чтобы аромат кофе раскрылся.
  2. Если вы не хотите алкоголь, откажитесь от него и добавьте вместо него небольшое количество ванили, примерно ½ чайной ложки.
  3. Используйте хрустящие божьи коровки под названием Savoiardi, они бывают упакованы, как печенье. Быстро окунитесь в кофе, они быстро впитывают жидкость, и вы не хотите, чтобы они были слишком мокрыми или разваливались.
  4. Вы можете сделать это за 1-2 дня заранее, и в целом он хранится в холодильнике около 4 дней, но я сомневаюсь, что это будет примерно так долго !! Он также очень хорошо застывает, если вы того пожелаете.
  5. При взбивании яичных белков до образования жестких пиков важно убедиться в отсутствии желтка, аккуратно отделить яйца! Для того, чтобы взбить, пока он не станет жестким, требуется несколько минут, вы должны увидеть выступы на венчиках, когда вы их вытащите, и вы сможете повернуть чашу, и они не будут двигаться.
  6. Не всегда легко разрезать идеальные квадраты для сервировки, особенно для первого куска. Вычерпывать порцию ложкой — это нормально, не беспокойтесь!

Тирамису — классический итальянский десерт, который легко приготовить дома, и, попробовав его, вы будете часто его готовить.Он так же хорош, как и ресторанные версии, которые у меня были на протяжении многих лет, и почти так же хорош, как и у Анны Марии. Наслаждайтесь, Келли 🍴🐦

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подпишитесь на FACEBOOK или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .

  • 1 ½ чашки крепко сваренного кофе или эспрессо
  • 2 столовые ложки рома
  • 3 яйца, желтки и белки отдельно
  • ½ стакана сахара
  • 8 унций маскарпоне
  • 1 упаковка итальянских божьих пальцев савоярди, около 18-20 божьих пальцев
  • 2 ложки несладкого какао-порошка I like Hershey’s Special Dark 100% cacao
  • Смешайте кофе и ром в неглубокой посуде, отставив в сторону.

  • Поместите отделенные яичные желтки и белки в отдельные миски. Смешайте желтки и сахар и взбивайте ручным миксером до бледно-желтого цвета, густого и почти удвоенного объема. Добавьте сыр маскарпоне и перемешайте до однородной массы.

  • Взбить яичные белки в настольном миксере с венчиком или ручным миксером на высокой скорости до образования жестких пиков. Пики должны прилипать к загонщикам, когда они поднимаются вверх. Аккуратно смешайте взбитые яичные белки со смесью маскарпоне и перемешайте до однородного состояния.

  • Пыльное дно квадратной стеклянной посуды 8 дюймов с 1 столовой ложкой какао-порошка. По одному окуните божьи коровки в кофейную смесь, быстро поворачивая, чтобы пропитать каждую сторону, и укладывайте сахар стороной вверх в посуде (как показано на фото выше) .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.