Как приготовить сочные котлеты из фарша говядины: Сочные котлеты из говяжьего фарша

Сочные котлеты из говяжьего фарша

Сочные и очень вкусные котлеты из говяжьего фарша. Эти котлеты имеют приятный копченный привкус, отлично подходят для домашних бургеров, а также для пюрешки. Они не такие воздушные и рыхлые, как те котлеты, что мы готовим с добавлением хлеба, зато очень сочные, ароматные и максимально мясные.

Ингредиенты

Мясо	500 г
Копченный бекон или сало	100 г
Сливочное масло	20 г
Соль	0,5 ч. л. (по вкусу)
Черный перец	по вкусу
Острый красный перец	по вкусу
Газированная вода	100 мл

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Что еще необходимо знать?

К котлетам из говядины в качестве гарнира очень хорошо подходит картофель в любом виде – жареный, отварной, пюре. Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.

Если вы боитесь, что котлетки могут получиться жесткими, можно добавить мясо птицы – курицу или индейку.

В качестве специй замечательно подойдет базилик, тимьян, молотый черный перец, майоран.

Из мяса можно приготовить множество блюд, одним из самых распространенных обоснованно считаются котлеты из говядины. Основным ингредиентом станет фарш, который можно смешать с овощами. При готовке нужно обратиться к кулинарным уловкам, которые помогут сделать готовый продукт вкусным и сочным.

Использование мультиварки

Диетические котлеты из говядины в мультиварке особенно не отличаются от варианта использования духовой камеры печи. Составными частями блюда в обоих случаях выступают полкило говяжьего фарша, одна головка репчатого лука. Также необходимо добавлять по вкусу соль и специи.

Говяжий фарш перемешивается с мелко нарезанным луком, после чего эта масса приправляется солью и специями, тщательно перемешивается, помещается в полиэтиленовый пакет и «отбивается» о край стола. Котлеты лепятся в виде овальных лепешечек.

Вода в кастрюлю наливается до нижней мерки, а сверху устанавливается паровой контейнер. Котлеты в нем варятся в течение получаса и могут быть рекомендованы для употребления в пищу людям, страдающим аллергией, в том числе детям.

Как приготовить говяжьи котлеты?

Чтобы вышли вкусные говяжьи котлеты, нужно учитывать следующее:

1. Вначале нужно выбрать мясо для фарша, отлично подойдут шея, спинка, кострец, покромка, лопатка и пашина.
2. Мясо очищают от пленок, сухожилий и нарезают на кусочки. Его можно не молоть в мясорубке, а мелко нарубить ножом, в итоге получатся рубленые котлеты из говядины.
3. В классическом рецепте мясо готовится отдельно от других ингредиентов, а потом смешивается с ними.
4. Чтобы хорошо измельчить лук, лучше взять использовать блендер.
5. Хлеб с обрезанными корочками -обязательный компонент, его нужно замочить в воде или молоке на 5 минут.

Сочные котлеты из говядины – рецепт

Для любой хозяйки желанным блюдом станут сочные котлеты из говядины. Чтобы они приобрели такую структуру, их рекомендуется выпекать в духовке. Несомненным преимуществом является т, что времени на приготовление уйдет мало. При подаче яства для его дополнения отлично подойдет пюре или макароны. После выпекания мясные шарики можно полить выделившимся соком.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• белый хлеб – 2 кусочка;
• молоко – 150 мл;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт. ;
• соль и перец;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

1. Говядинуперемолоть в мясорубке. Хлеб замочить в молоке.
2. Измельчитьв мясорубке хлеб и лук.
3. Добавить яйца, соль, перец, перемешать.
4. Сформировать котлеты из говядины, выложить их на противень и выпекать 40 минут.

Котлеты из свино-говяжьего фарша

Чрезвычайно сытными и сочными получаются котлеты из свинины и говядины. Кроме того, к такому фаршу можно добавить манную, гречневую и пшенную крупу. Эти компоненты придадут им дополнительную пышность. По индивидуальному пожеланию хозяйки блюдо можно сделать на сковороде или на пару. Во втором случае они выйдут более диетическими.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• картофель – 1 шт.;
• лук – ½ шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• перец;
• растительное масло – 30 мл.

Приготовление

1. Измельчить овощи и добавить их в фарш. Присоединить манку, соль, перец.
2. Вбить яйцо, перемешать.
3. Сформировать котлеты из свинины и говядины и обжарить их.

Рубленные котлеты из говядины

Такой вариант блюда, как рубленые говяжьи котлеты на сковороде позволят лучше прочувствовать мясной ингредиент. Это блюдо прекрасно разнообразит повседневное и праздничное меню, оно получится чрезвычайно аппетитным и порадует как домочадцев, так и гостей. Перед подачей к столу их рекомендуется выложить на бумажное полотенце для избавления от лишнего жира

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• соль, перец;
• мука – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло.

Приготовление

1. Говядину нарезать на пласты, а затем на длинные полоски не шире 0,5 см. После из каждой полоски нарезать мелкие кубики.
2. Накрыть мясо пленкой и отбить. Добавить соль, перец и муку, перемешать.
3. Вбить яйцо, перемешать.
4. Сформировать котлеты рубленые из говядины, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.

Котлеты из говядины и курицы – рецепт

Два вида мяса создают отличную комбинацию, например, это могут быть котлеты из говяжьего и куриного фарша. Перед приготовлением обязательно рекомендуется отбить их. Чтобы мясные шарики лучше формировались, можно предварительно смочить руки водой. С помощью добавления хлеба можно получить более мягкую консистенцию.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• куриное филе – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• хлеб – 3 куска;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• картошка – 1 шт.;
• панировочные сухари – 1 упаковка;
• соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление

1. Мясо прокрутить через мясорубку 2 раза.
2. Добавить измельченные лук и картошку, соль, перец.
3. Хлеб замочить в молоке и добавить, вбить яйцо перемешать.
4. Сформировать вкусные котлеты из говяжьего фарша и обжарить их.

Котлеты из говядины с кабачком

Можно приготовить невероятно вкусные и питательные говяжьи Этот овощ содержит много сока, который можно удержать в мясных заготовках с помощью панировки. Во время жарки используется небольшой огонь, чтобы они полностью прожарились в середине. Блюдо рекомендуется подавать к столу горячим. Для улучшения вкуса можно добавить сало.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• сало – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• батон – 100 г;
• молоко – 100 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• кабачок – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец;
• подсолнечное масло.

Приготовление

1. Батон залить молоком
2. Остальные компоненты измельчить с помощью мясорубки.
3. Добавить яйцо, соль и перец, сделать фарш.
4. Сформировать котлеты и обжарить их.

Говяжьи котлеты с сыром

Оригинальным и пикантным вкусом обладают котлеты из говяжьего фарша, рецепт которых включает добавление сыра. Этот компонент рекомендуется использовать твердых сортов, его можно добавить к перемолотым продуктам или создать с его помощью поджаристую сырную корочку, которая выступит в качестве настоящей изюминки блюда.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• соль, перец;
• картофель – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• хлеб – 2 кусочка;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр – 100 г.

Приготовление

1. Мясо перемолоть в мясорубке. Хлеб замочить в молоке.
2. К мясу добавить хлеб, измельченные овощи, яйцо, соль, перец.
3. Сформировать котлеты, в которых сделать небольшое углубление. Заполнить его тертым сыром.
4. Выпекать котлеты в духовке 40 минут.

Говяжьи котлеты в духовке

Любители сочных мясных блюд с насыщенным вкусом по достоинству оценят рецепт котлет из говядины, приготовленных в духовке. Благодаря такому способу блюдо насытится непревзойденным ароматом. Противень можно предварительно смазать сливочным или подсолнечным маслом, а затем выкладывать на него заготовки.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• соль, перец;
• лук – 1 шт.;
• хлеб – 2 кусочка;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари – 1 упаковка.

Приготовление

1. Хлеб замочить в воде на 5 минут.
2. Мясо и лук перемолоть в мясорубке, добавить к ним хлеб, яйцо, соль и перец, перемешать.
3. Сформировать шарики и обвалять их в сухарях.
4. Запекать 40 минут.

Говяжьи котлеты на пару

Прекрасный способ разнообразить диетическое меню и сделать простое мясное блюдо — это приготовить из говядины. Придать им насыщенный вкус можно с помощью добавления разнообразных специй. Если присоединить сметану, то заготовки получатся более нежными, а манная крупа придаст им пышность.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

1. Измельчить лук, чеснок, соединить с фаршем и другими компонентами.
2. Сформировать котлеты, выложить их на решетку, предназначенной для варки на пару в мультиварке.
3. Установить программу «Варка на пару» на 40 минут.

Котлеты из говяжьей печени – рецепт

Чрезвычайно полезной вариацией блюда являются из говяжьей печени. В этом продукте содержится максимум питательных веществ, необходимых организму. Чтобы консистенция мясных шариков вышла более густой, рекомендуется добавить в их состав муку или манку, которые помогут им стать более вязкими. Нежный привкус придадут сливки.

Чаще всего их готовят из говядины. Считается, что именно из неё котлеты получаются более мясистыми, ароматными, сытными. Особенно те, которые были обжарены на сковороде.

Но что в таком случае делать с теми канцерогенными веществами, которые появляются в процессе термической обработки? Ведь так не хочется отказываться от красивой зажаристой корочки, которая своим видом разжигает такой зверский аппетит!

Выход есть. Котлеты можно готовить в духовке. Преимущества? Пожалуйста!

• Они получаются не менее вкусными, чем на сковороде. Да и корочка румяная присутствует.
• Вредных веществ в них значительно меньше, чем в жареных.
• Такой вид термической обработки сохраняет большую часть витаминов и полезных для организма микроэлементов.
• Хозяйке не нужно неотлучно находиться возле плиты.
• Жир не разбрызгивается в разные стороны.

Но почему-то иногда говяжьи котлеты в духовке получаются жёсткими или плавающими в жиру. А виноват в этом неправильно приготовленный фарш.

Котлеты из говядины на сковороде

Кухонная техника и утварь: плита, мясорубка или блендер, деревянная лопатка, кастрюлька или миска.

Ингредиенты

Говяжье мясо	1 кг
Лук	2 шт.
Мякиш хлеба	По вкусу
Соль	1 ч. л.
Сметана	1 ст. л.
Молотый чёрный перец	0,3 ч. л.
Рафинированное масло	Для обжарки
Мука для панировки	По вкусу
Яйца	1-2 шт.

Приступаем к готовке

Давайте пошагово разберемся, как котлетки правильно жарятся на сковороде:

Для начала следует подготовить миску, наполнить её мякишем хлеба (желательно чёрным или серым) и залить его водой. Вода должна размочить хлеб.

Очищаем лук от шелухи и принимаемся его нарезать

Если вы не большой фанат крупных луковых кусочков в котлетах, то режем лук большими кусками и пропускаем его через мясорубку вместе с мясом, но никто не запретит вам нарезать лук помельче и просто добавить его к готовому фаршу.

Устанавливаем мясорубку или блендер, пропускаем фарш вместе с луком или без через крупную решётку.

Добавляем к фаршу 1-2 яйца, столовую ложку сметаны, размоченный хлеб (воду, в которой хлеб замачивался, тоже следует вылить в миску с фаршем, от этого тоже зависит мягкость и сочность котлет).

Солим (на 1 кг мяса берём чайную ложку соли с небольшой горкой), перчим (чуть меньше, примерно треть чайной ложки). Теперь важно хорошенько подготовить фарш к выкладыванию на сковороду. Его необходимо перемешать смоченной в воде рукой, после чего, когда убедитесь, что все ингредиенты достаточно хорошо перемешались. Оставляем фарш отдохнуть минут на 10-15, за это время он промаринуется луковым соком и солью с перцем. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом для жарки. Мокрыми руками формируем котлеты овальной либо кругловатой формы (не шарообразной, слегка плоской, приплюснутой).

Перед тем, как пожарить котлеты, панируем их в муке и выкладываем на раскалённую сковороду. О том, сколько нужно жарить котлеты из говядины, должна сказать их корочка

Первое время достаточно обжарить с обеих сторон минут по пять без крышки. После этого следует уменьшить огонь до среднего, можно слегка подлить в сковороду воды и накрыть крышкой. Доводим котлеты до готовности минут 10-15. Выкладываем уже готовые котлетки на блюдо и даём им остыть и отдохнуть минут 5.

Видеорецепт котлет из говядины на сковороде

Но не стоит забывать и об овощных котлетах, они также получаются нежными, вкусными и порадуют ваших близких

Есть множество рецептов овощных котлет, но особое внимание, на мой взгляд, стоит обратить на рецепт котлет из баклажанов котлеты из баклажанов и капусты котлеты из капусты. Также любителей фастфудов может заинтересовать рецепт приготовления котлет для бургеров котлеты для бургеров

Стоит отметить и то, что есть очень интересная методика приготовления котлет без использования яиц — возможно, он заинтересует приверженцев пп, этот рецепт вы можете найти здесь котлеты без яиц и на личном опыте убедиться в том, что даже без яиц котлеты могут быть очень вкусными и сочными. Экспериментируйте и готовьте с каждым разом только вкуснее и вкуснее!

Тонкости приготовления

• Для котлет можно брать любую часть туши животного. Конечно, самыми вкусными получаются котлеты из вырезки. Но чаще всего на них идёт то мясо, которое не годится для жарки бифштекса, филе, ростбифа, антрекота. Для приготовления фарша используют подкормку, грудинку, пашину, а также разные мясные обрезки, которые получают при зачистке мяса.
• Говяжье филе обязательно очищают от грубых сухожилий, а затем пропускают через мясорубку.
• Не стоит для котлет использовать слишком жирное мясо. При запекании жир вытапливается, и котлеты получаются жёсткими и плотными. Если мясо постное, то в него добавляют внутреннее сало. Количества жира должно быть не более 15% от веса мяса.
• В любые котлеты обязательно добавляют хлеб. Он должен быть выпечен из пшеничной муки. С хлеба срезают все корки, а мякиш подсушивают. Если в котлетную массу положить свежий хлеб, то фарш получится вязким.
• Хлеб перед добавлением в фарш замачивают в воде или молоке. Количество жидкости не должно превышать 30% от веса мяса. Котлеты получатся более нежными, если в фарш добавить сметану, майонез, а молоко заменить сливками.
• В котлетный фарш из говядины добавляют лук, чеснок, морковку, картофель и другие овощи. Котлеты получатся вкусными, если в фарш добавить натёртый молодой кабачок. Но в таком случае количество жидкости (воды или молока) нужно уменьшить, так как кабачок очень сочный.
• В котлетный фарш из говядины часто кладут яйцо. Но нужно знать, что оно делает готовые котлеты плотными. При обжаривании на сковороде яйцо помогает котлетам не разваливаться. При запекании в духовке яйца в фарш не добавляют или используют только желток.
• Чтобы котлеты из говядины получились румяными и с хрустящей корочкой, их панируют в муке или белых сухарях.

Инвентарь

Сковорода, Нож, Столовая ложка, Разделочная доска, Кухонная плита, Кухонная лопатка, Миска, Мерный стакан, Холодильник

Шаг 1: Готовим фарш для котлет.

В миску или глубокую тарелку выкладываем говяжий фарш, добавляем панировочные сухари, соль и черный молотый перец по вкусу. Промываем под горячей проточной водой яйцо, разбиваем его в миску и перемешиваем все до однородности.

Приготовленный фарш для котлет ставим в холодильник.

Шаг 2: Измельчаем лук.

Выбираем луковицу побольше, очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой и укладываем на разделочную доску. Конечно, можно измельчить ее мелкими кусочками произвольной формы, но блюдо будет выглядеть гораздо аппетитнее если нарезать луковицу красивыми полукольцами.

Шаг 3: Формируем котлеты.

Достаем миску из холодильника, смачиваем руки в воде и формируем из фарша котлеты. У вас получится в зависимости от размера 4 – 8 шт.

Шаг 4: Обжариваем котлеты.

Включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. После того как масло разогреется, укладываем котлеты в сковороду и обжариваем сначала 3 – 4 минуты на одной стороне до румяной красивой корочки, затем переворачиваем кухонной лопаткой и готовим на другой стороне такое время. После чего перекладываем полуготовые котлеты в чистую тарелку.

Шаг 5: Готовим подливу.

В эту же сковороду добавляем немного растительного масла и выкладываем лук.

Перемешиваем кухонной лопаткой и добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Готовим лук до красивого карамельного цвета в течение 15 минут.

Затем подсыпаем муку, перемешиваем, обжариваем 2 минуты.

После чего выливаем мясной бульон и варим еще 2 минуты.

В подливу перекладываем котлеты, укладываем на них лук, сбавляем огонь до минимального уровня, накрываем сковороду крышкой и готовим блюдо до полной готовности около 15 минут.

Шаг 6: Подаем котлеты говяжьи.

Говяжьи котлеты раскладываем по тарелкам вместе с гарниром и подливой, и подаем в горячем виде на второе. А в качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре, отварные макароны, крупы или овощи. Готовые котлетки получаются настолько ароматными, сочными и вкусными, что просто пальчики оближешь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Бульон для данного рецепта лучше использовать говяжий.

– Вместе с черным молотым перцем в блюдо можно добавлять и другие ароматные специи и приправы.

– Если у вас нет панировочных сухарей, тогда можно использовать обычный белый хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке.

– Получится вкуснее если заменить обычный репчатый лук красным.

Говяжьи котлеты в духовке классические

Ингредиенты:

• филе говядины – 500 г;
• хлеб пшеничный – 125 г;
• вода – 150 мл;
• соль – 10 г;
• перец чёрный молотый – щепотка;
• панировка (мука или панировочные сухари).

Способ приготовления

Мясо говядины нарежьте на куски весом 50–200 г (всё зависит от возможностей вашей мясорубки). Перекрутите на мясорубке.

Хлеб замочите в воде.

Измельчённое мясо соедините со специями и хлебом.

Массу тщательно вымешайте с помощью деревянной лопатки. Если фарш получился очень густым, добавьте немного воды, затем снова выбейте.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их в холодной воде. Отделяйте от котлетной массы порции фарша и формуйте котлеты. Классические котлеты должны быть удлинённой формы, сверху приплюснутыми, длиной 12 см, шириной 5,5 см, толщиной 1,75 см.

Обваляйте котлеты в панировке, уложите на смазанный маслом противень. Чтобы вам потом не пришлось лист отмывать от жира и прижаренного мясного сока, застелите его пергаментом.

Нагрейте духовку до 200 °С. Поставьте в неё противень с котлетами. Запекайте 40 минут.

Особенность говяжьего мяса

Популярность говядины связана с ее высокой питательной ценностью (ее отличает именно «полезная калорийность»). Мясо также способно нейтрализовать раздражителей желудка и выравнивать кислотность желудочного сока, оказывать положительное влияние на сердечнососудистую систему, укреплять стенки сосудов, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Умеренное его потребление благотворно влияет на интеллектуальные способность и память, а также поддерживает нервную систему (известно, что дефицит цианокобаламина для нее фатален).

При регулярном потреблении этого продукта снижается жир и плохой холестерин в крови, поэтому его часто советуют диетологи диабетикам и людям с избыточным весом.

Говядина может приносить и вред при чрезмерном ее потреблении. В сутки взрослому человеку можно потреблять не более 150–170 граммов продукта. В неделю следует ограничиться 500 граммами.

Говяжьи котлеты в духовке с картофелем

Ингредиенты:

• филе говядины – 500 г;
• картофель – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо (желток) – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• пряные травы (петрушка, укроп, кинза) – небольшой пучок.

Способ приготовления

• Мякоть говядины нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
• Измельчите в блендере лук и картофель до состояния кашицы.
• Смешайте мясо и картофельную массу и снова пропустите через мясорубку.
• Добавьте яичный желток, специи и мелко нарезанную зелень.
• Тщательно вымешайте фарш, чтобы он стал однородным и достаточно плотным. Если он получился густым, добавьте немного воды и снова перемешайте.
• Влажными руками слепите котлеты продолговатой формы. Обваляйте в панировке. Уложите на смазанный маслом противень. Поставьте в нагретую до 200 °С духовку. Готовьте 40 минут до появления румяной корочки.

Говяжьи котлеты в духовке с капустой

Ингредиенты:

• филе говядины – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• капуста свежая – 100 г;
• соль – по вкусу;
• яйцо (желток) – 1 шт.;
• перец – щепотка;
• панировочная смесь (молотые сухари или мука).

Способ приготовления

• Говядину порежьте кусочками и перекрутите через мясорубку вместе с луком.
• Морковь натрите на тёрке. Капусту тоненько нашинкуйте.
• Соедините овощи с мясом, положите соль и перец. Добавьте яичный желток.
• Котлетную массу тщательно вымешайте.
• Сформуйте котлеты. Обваляйте в панировке.
• Смажьте противень маслом. Уложите на него котлеты.
• Запекайте в духовке 40 минут при 200 °С.

Заготовка и заморозка котлет

Котлеты из фарша говядины (рецепты приготовления можно брать любой) можно сохранять на длительное время, в свежем и готовом виде, в морозильной камере. Для этого готовые свежие котлеты нужно выкладывать на противень, предварительно покрытый пищевой пленкой (в 1 ряд). Через 4 часа их уже можно переложить в пакет и дальше хранить в морозильной камере.

Для их дальнейшего приготовления котлеты рекомендуется слегка разморозить и снова обвалять в панировке.

Предварительно томить на медленном огне, когда котлеты станут мягкими, жарить как обычно. Нежелательно котлеты размораживать полностью, они могут обветриться, а также не будут сочными. Готовые котлеты можно сразу складывать в пакет, после того как остынут.

И хранить в морозильной камере. Перед употреблением их следует разогревать на воде или в соусе, чтобы вернуть мягкость и не сделать их сухими. При регулярной заморозке котлет, рекомендуется вкладывать между пакетами дату их приготовления.

Говяжьи котлеты в духовке в сливочном соусе

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• манная крупа – 1 ст. л.;
• молоко – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – 2 ст. л.;
• сливки – 300 мл;
• масло подсолнечное – 40 г.

Способ приготовления

• Лук измельчите в блендере.
• Соедините лук с мясом. Постепенно вливая молоко, тщательно вымесите фарш.
• Положите манную крупу, соль и перец. Снова перемешайте и оставьте для набухания манки на полчаса. Перемешайте.
• Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте в муке.
• На сковороду налейте масло, накалите его. Обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
• Выложите их в смазанную маслом форму. Залейте подогретыми сливками.
• Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при 180 °С.

Говяжьи котлеты с томатным подливом

Ингредиенты: Для котлет:

• говяжий фарш – 1 кг;
• хлеб пшеничный – 250 г;
• вода – 300 мл;
• соль – 15 г;
• мука – 2 ст. л.

Для подливы:

• масло растительное – 40 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• паприка – 1 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления

Первый вариант:

• Приготовьте подливу. Мелко порежьте лук. Спассеруйте его на масле. Добавьте натёртую на тёрке морковку и обжаривайте 5 минут.
• Положите томатную пасту, перемешайте. Прогревайте 2–3 минуты.
• Положите все специи, измельчённый чеснок, добавьте уксус. Залейте горячей водой, чтобы она покрыла овощи. Тушите 15 минут.
• Приготовьте котлеты. Хлеб замочите в воде и дайте набухнуть.
• Соедините его с фаршем, положите специи. Тщательно вымешайте котлетную массу.
• Смочите холодной водой руки, слепите котлеты.
• Обваляйте их в муке.
• Налейте на сковороду масло, накалите его. Положите котлеты. Обжарьте их до румяной корочки сначала с одной стороны, затем – с другой.
• Выложите котлеты в глубокую форму. Залейте горячей подливой. Поставьте в духовку, нагретую до 180 °С. Запекайте 30 минут.

Второй вариант:

• Сделайте котлетный фарш, как в первом варианте.
• Слепите влажными руками котлеты.
• Обваляйте в муке.
• Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 40 минут при 200 °С.
• Пока котлеты готовятся, сделайте подливу, как описано выше. Но тушите ее немного дольше – 30 минут.
• Готовые котлеты выложите на тарелки и полейте подливой.

Котлеты по-домашнему из говядины и свинины рецепт с фото, котелты из фарша свинины и говядины на Webspoon.ru

Готовим котлеты из фарша говядины и свинины

Кто не любит котлеты? Особенно если они только что приготовлены из свежего, самостоятельного перекрученного фарша, и просто источают сок и чудесный аромат любимых специй. Для приготовления по-настоящему вкусных котлет из свинины и говядины никогда не покупайте готовый фарш в магазине, даже если на этикетке написано, что он не содержит никаких растительных белков и усилителей вкуса. Купить фарш на рынке или в кулинарии можно только в том случае, если его крутили на ваших глазах из выбранных вами же кусков мяса без пленок и сухожилий. Но даже в этом случае дома нужно перекрутить его ещё раз, а ещё лучше — взбить миксером, чтобы котлеты получились более нежными и сочными.

Добавлять ли в фарш сало — решать вам. Это зависит и от вкуса, и от состояния желудка, и даже от того, с каким гарниром будут поданы ваши котлеты. Конечно, с салом они получатся более тяжёлыми для переваривания, но зато и более вкусными. Некоторые компенсируют жирность свиного фарша, перекручивая мясо вместе со свежей белокочанной капустой в разных пропорциях, но это уже несколько иное блюдо с другим вкусом. Капусту вполне можно приготовить и на гарнир, который является классическим для любых блюд из мяса.

Как приготовить «Котлеты по-домашнему» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет берём свиной и говяжий фарш, лук, половину подсохшего батона, 2 яйца, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

2 средние луковицы очистить и перекрутить на мясорубке.

Шаг 3 Ссылка

Сухой батон залить молоком и оставить на 10-15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Соединить фарш, лук, 2 яйца, мякоть батона, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать фарш до однородной консистенции.

Шаг 6 Ссылка

В сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла, сформировать котлеты и обжарить.

Шаг 7 Ссылка

Обжаривать котлеты с двух сторон до румяного цвета.

Шаг 8 Ссылка

Затем котлеты выложить в чистую сковороду (можно в 2 слоя), добавить полстакана воды и тушить под крышкой 20-25 минут, следить чтобы они не пригорели.

Шаг 9 Ссылка

Подавать котлеты с овощами или другим гарниром.

Диетические котлеты из говяжьего фарша

Эти котлеты содержат пониженное количество углеводов и жиров. В них не добавляется ни хлеб, ни крахмал, ни другие углеводистые продукты, а мясо для фарша или сам фарш должны быть нежирными. Чтобы котлеты хорошо поджарились и не разваливались, фарш нужно хорошо вымешивать и отбивать, а готовить на сковороде с качественным антпригарным покрытием.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 1)

Фарш из постной говядины

700 г

---

---

Из постной говядины приготовьте фарш. Если берете готовый, смотрите, чтобы процент жира был невысоким — до 6%.

---

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 2)

Лук серебристый (белый)	200 г
Молоко обезжиренное (0,5%)	100 мл

Соль	1 ч. л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

---

---

Репчатый лук очистите и измельчите в блендере вместе с обезжиренным молоком до кашицеобразного состояния. Посолите, поперчите.

---

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 3)

---

---

Тщательно перемешайте фарш с луковой смесью. Лучше делать это руками или миксером с насадками для теста.

---

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 4)

---

---

Теперь возьмите немного фарша (примерно столовую ложку с верхом) и несколько раз с силой ударьте его о рабочую поверхность. Вы почувствуете, как с каждым ударом комочек фарша будет все более эластичным и однородным. Этот прием помогает лучше сформировать котлеты и не даст им развалиться во время жарки.

---

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 5)

---

---

Положите котлеты на разогретую сковороду так, чтобы они не прижимались друг к другу. Если сковорода позволяет, готовьте без масла. Готовьте на среднем огне без крышки около 5 минут.

---

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 6)

---

---

Переверните и обжаривайте с другой стороны столько же. Затем поставьте котлеты в духовку на 10 минут при 160 градусах, чтобы они хорошо прогрелись внутри.

---

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 7)

---

---

Подавайте котлеты горячими с легким овощным гарниром.

---

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 8)

---

---

Вот такие они внутри. Не сухие и с равномерной структурой.

---

---

рецептов самых сочных гамбургеров | Все рецепты

Я сейчас готовлю эти гамбургеры и просто хочу кое-что прояснить. Практически все знают, что самые сочные бургеры получаются из говяжьего фарша с более высоким содержанием жира. Если вы используете нежирную говядину, вы получите мясной рулет. 80% постного мяса и 20% жира — это стандарт.Какой процент жира вы используете в своем рецепте? спасибо (они действительно хорошо пахнут). Я готовлю их на гриле Foreman, который, как известно, удаляет жир (и влагу) из большинства видов мяса. Я жду … жду … Я был поражен, я наблюдал, как соки текут из гамбургеров на поднос, и думал: «Ну вот, опять … горячий и сухой говяжий фарш на булочке. Не в первый раз в жизни я ошибался. Очень приятный сочный бургер. Интересно, в каком ингредиенте или их комбинации содержатся соки? Определенный хранитель, спасибо.

Эти гамбургеры представляют собой фрикадельки или мясной рулет в форме гамбургера, приготовленные на гриле. Если вы ищете вкусный сочный бургер, попробуйте следующее: добавьте 1 столовую ложку оливкового масла на полкилограмма говяжьего фарша (я использую патрон).Затем добавьте 1 столовую ложку Вустершира, по 1 чайной ложке чесночного и лукового порошка, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. Добавьте или уберите любые специи, которые вам нравятся, но убедитесь, что вы используете по 1 столовой ложке оливкового масла и вустерширского масла на фунт говяжьего фарша, и у вас будут самые вкусные и сочные гамбургеры, которые вы когда-либо пробовали!

Отлично!! Очень хорошо! Я приготовил их так же, как и свои фрикадельки…. замочите хлеб в молоке, пока он не станет сырым (около 5 минут), добавьте к говяжьему фаршу и используйте только Яичный ЖЕЛК (белки добавляют только воду — в желтке содержится белок, который помогает склеивать) все это вместе). Замечательно … спасибо, что поделились!

Я должен согласиться с некоторыми другими рецензентами, которые не любят панировочные сухари в своих гамбургерах, я считаю, что купленные в магазине панировочные сухари меняют вкус и текстуру гамбургеров не в лучшую сторону. Чтобы обойти эту проблему, я использую от 1 до 1 1/2 ломтика хлеба на каждый фунт мяса и сбрызгиваю хлеб достаточным количеством молока, чтобы он стал влажным, я думаю, это примерно 2 столовые ложки молока. Остальную часть рецепта я оставил прежним, и гамбургеры оказались очень влажными и имели хороший вкус. Спасибо за рецепт.

Я готовлю такие гамбургеры уже много лет без кайенского перца.Иногда я добавляю в смесь 1/4 стакана измельченного лука. Я даже обнаружил, что могу смешать их, сформировать пирожки и заморозить их в сыром виде на противне. Когда они заморожены, я бросаю их в пакет с застежкой-молнией и держу в морозильной камере до шести месяцев. Когда я хочу гамбургер в дождливый, зимний день или по одному, я поливаю сковороду кулинарным спреем и готовлю около 7 минут с каждой стороны. Они так же хороши, как и только что приготовленные!

Лучшие гамбургеры, которые у меня когда-либо были.Я использую обычное молоко. Мои друзья пришли поесть, и им они просто понравились. Будет делать снова и снова. Спасибо, Джейн.

Я сделал это вчера для барбекю, которое у нас было, каждый гость рассказывал мне, какие замечательные гамбургеры.Я использовал 3 фунта говяжьего фарша и соответствующим образом скорректировал рецепт, также нужно было использовать приправленные панировочные сухари, потому что это то, что у меня было под рукой. Определенно хранитель! Спасибо 🙂

Рецепт получился неплохим и сочным.Я впервые попробовал это на своих родственниках, и им понравились гамбургеры. Я использовал чесночный порошок вместо рубленых перчаток и обжаренный лук для дополнительного аромата, и вкус был прекрасным. Определенно хранитель.

Этот рецепт получился ОТЛИЧНЫЙ! На самом деле я приготовил их на своем гриле George Forman Grill, потому что на улице еще слишком холодно. Единственное, что они оказались меньше, чем я ожидал, так что, возможно, я добавлю больше говяжьего фарша в следующий раз. Это был хит в моем доме! Спасибо!

Пикантные итальянские гамбургеры — пикантная перспектива

Rich Пикантные итальянские бургеры слоеные с панчеттой, копченой моцареллой, соусом песто и жареным луком.

Мы, американцы, любим удобную пищу.

Мы всегда стараемся превратить незнакомое в знакомое. Согласитесь, это лучше, чем старая традиция вообще избегать незнакомого.

Американская фьюжн-еда — отличный пример этого недавно обретенного очарования.

Такие блюда, как мексиканская пицца и хот-доги в азиатском стиле, — это только начало наших усилий по привлечению внимания к мировым вкусам. Вы вряд ли сможете пойти поесть, не увидев меню с ингредиентами со всего мира. Какое захватывающее время в истории кулинарии!

Итальянская кухня в полной мере проникла в самое сердце Америки.

Мало кто здесь когда-либо подумает об этом как об экзотическом стиле кулинарии. Американцы едят пиццу, пасту, вяленое мясо и сыр в огромных количествах, вероятно, сопоставимых с пищевыми привычками, скажем так… итальянцев !?

Итак, я подумал, что было бы забавно взять успокаивающие ароматы Италии и уложить их, как теплое пушистое одеяло, на единственное, что могло бы быть еще более утешительным.Гамбургер.

Представляем пикантные итальянские гамбургеры. Сочетание всех моих любимых итальянских вкусов в одном мясном бутерброде!

Эти пикантные итальянские бургеры с копченым сыром моцарелла, соусом песто, панчеттой, жареным красным луком, ломтиками спелых помидоров, рукколой и томатным маслом на булочке чиабатта.

Пикантные итальянские бургеры — это великолепные башни международного счастья. Американский стиль!

Пикантные итальянские бургеры

Пикантные итальянские бургеры — классические гамбургеры с панчеттой, копченой моцареллой, жареным луком и соусом песто в чиабатте — это забавный вариант!

Порций: 4

• 1 1/2 фунта говяжьего фарша
• 8 ломтиков панчетты
• 4 унции песто из базилика (или приготовьте свое собственное!)
• 1 большой шарик копченой моцареллы
• 1 красный лук, нарезанный тонкими кружочками
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 чайные ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка пасты из анчоусов
• Молодая руккола
• ломтики спелых помидоров
• 4 булочки чиабатта

• Нагрейте гриль до максимума.Разделите говяжий фарш на 4 части. Посолить и поперчить котлеты. Сверху и снизу выложите каждую лепешку ломтиком панчетты. Вдавите панчетту в каждую лепешку.

• Лук и моцареллу нарезать кружочками. Растопите масло и смешайте его с томатной пастой и пастой из анчоусов. Нарежьте булочки чиабатта и смажьте внутренности томатным маслом.

• Тщательно смажьте решетку маслом или воспользуйтесь антипригарным спреем для гриля. Одновременно поджарьте котлеты и лук.Жарьте котлеты на гриле по 3-5 минут с каждой стороны и лук по 1-2 минуты с каждой стороны.

• После того, как вы перевернете бургеры, положите кружочки лука поверх каждого котлета, а затем ломтики моцареллы. Пока бургеры готовятся, сыр растает.

• Выложите булочки на открытый гриль и поджарьте в течение 1 минуты. Когда булочки подрумянятся, намажьте их песто. Выложите на каждую булочку листья рукколы, ломтики помидора и пирожок. Сверху и подавайте!

Основные ингредиенты песто (при приготовлении песто с нуля):

• 2 стакана свежих листьев базилика в упаковке
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана кедровых орехов
• 1/2 стакана тертого сыра Пекорино
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части

Смешайте базилик, чеснок, кедровые орехи и пекорино в кухонном комбайне и измельчите до крупной нарезки. Добавьте 1/2 стакана масла и перемешайте до однородной массы. Приправить солью и перцем.

Порция: 1 бургер, калорийность: 809 ккал, углеводы: 32 г, белок: 39 г, жиры: 56 г, насыщенные жиры: 19 г, холестерин: 144 мг, натрий: 925 мг, калий: 585 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 635 МЕ , Витамин С: 2,7 мг, Кальций: 86 мг, Железо: 3,8 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт домашнего гамбургера — пикантная перспектива

Домашний рецепт гамбургера — Классические сырные и сытные макароны с чизбургером — идеальное блюдо для детей, и их легко приготовить всего за 20 минут, используя только одну кастрюлю!

Привет, ребята! Вы помните те рекламные ролики с перчаткой из мультфильма « high fiving» ?

Если вы родились в определенном поколении, вы, скорее всего, можете вспомнить детское блюдо с ключом от замка в восьмидесятые и девяностые годы, Hamburger Helper. Этот упакованный в коробку основной продукт кладовой включает макаронную лапшу и пакет порошкообразных… Просто добавьте говяжий фарш и молоко, и БУМ, через 20 минут ужин готов!

Теперь, став взрослым, вы можете даже оглядываться на эти блюда с ностальгической тоской.

Хотя классический фасованный чизбургер с макаронами и сыром — это довольно хороший , эта быстрая версия Homemade Hamburger Helper НАСТОЛЬКО лучше! Наш сырный, насыщенный, пикантный рецепт макарон с чизбургером № так же прост в приготовлении, как и оригинальный, без каких-либо сомнительных ингредиентов.

Легкий помощник для домашних гамбургеров

Этот рецепт чизбургера с макаронами и сыром является на более полезной версией упакованного в штучную упаковку Hamburger Helper, и все еще готовится из простых скрепок для кладовой ! Это очень удобно для детей, с привычными удобными пищевыми продуктами, которые сделают счастливой всю семью.

От начала до конца Cheeseburger Hamburger Helper приготовит всего за 20 минут , и это идеальный ужин для напряженных будних вечеров.

Плюс, это классический блюдо из одной кастрюли , , так что уборка не составит труда.Ура!

Если вы все еще иногда жаждете старого режима ожидания или одержимы всем, что касается 80-х и 90-х, вы должны включить этот домашний чизбургер-мак и сырный гамбургер в свое обычное меню планирования еды!

Какие ингредиенты вам нужны

Homemade Hamburger Helper включает в себя только несколько простых ингредиентов, без заранее расфасованных научных ингредиентов.

Вот все, что нужно, чтобы с нуля приготовить самые простые, самые сырные Чизбургер Макароны в одной кастрюле:

• Говяжий фарш — 85% жирности или постное мясо
• Томатная паста — для идеального пикантного вкуса
• Дижонская горчица — добавляет кусочек
• Приправы — чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, соль и перец, паприка, кайенский перец
• Макароны макароны — или макароны другой формы, например, небольшие макароны.
• Говяжий бульон — или вода в сочетании с говяжьим бульоном
• Половина и половина — для получения самых насыщенных, сливочная основа
• Тертый сыр — мы использовали острый чеддер

Для дополнительного удовольствия попробуйте использовать тертый сыр острый чеддер джек!

Как приготовить лучшие макароны с чизбургером

Вам понадобится 20 минут и одна кастрюля с крышкой, чтобы с нуля приготовить достойный домашний гамбургер помощник!

Сначала поставьте большую сковороду или голландскую духовку на плиту на средний или сильный огонь.Добавьте говяжий фарш и тщательно обжарьте, разбивая мясо деревянной ложкой на мелкие кусочки, пока оно подрумянивается. При приготовлении говядины добавьте томатную пасту, дижонскую горчицу и приправы.

Когда говяжий фарш полностью приготовлен, добавьте макаронную лапшу и говяжий бульон.

Хорошо перемешайте, затем накройте сковороду и варите на медленном огне, пока паста не приготовится до al dente . Пока паста накрыта и готовится, не нужно перемешивать!

После того, как паста готова, осторожно снимите крышку и добавьте половину и половину и тертый сыр.

Продолжайте варить и помешивать еще несколько минут без крышки, пока соус не станет густым и кремообразно-гладким.

Получите полный (для печати) рецепт домашнего гамбургера ниже. Наслаждаться!

Подайте одну кастрюлю чизбургера, макароны с теплым сыром, добавив немного тертого сыра и, если хотите, щедро посыпьте нарезанной свежей петрушкой.

Это потрясающее блюдо , которое можно приготовить заранее и насладиться остатками в течение нескольких дней.Домашний помощник для гамбургеров хорошо хранится в герметичном контейнере в холодильнике от до 3 дней , а вкус становится еще лучше, когда он сидит!

Я люблю наслаждаться такой обильной и тяжелой едой со свежим овощным салатом. Наш здоровый нарезанный салат «Радуга» и салат из стейк-хауса лейтенанта Дэна очень быстро приготовить, так как это легкая и полезная составляющая!

Можно ли приготовить гамбургер без говядины?

Да, можно! Не стесняйтесь заменять говяжий фарш в этом рецепте на фарш из индейки для более постного блюда.

Или вы можете использовать молотую свиную колбасу , чтобы приготовить более насыщенное и пикантное блюдо из макарон с сыром.

Вы, безусловно, можете попробовать этот рецепт с мясным фаршем на растительной основе «мясо» для вегетарианской версии . Дайте мне знать в комментариях, если вы попробуете!

Как бы вы ни решили приготовить домашние макароны с чизбургером, я надеюсь, что вам и вашей семье нравится так же сильно, как и нам.

Позднее, фигуристы!

Ищете более простые и вкусные рецепты на ужин в горшочке?

Домашний гамбургер-помощник (чизбургер-макароны!)

Домашний рецепт гамбургера — Классические сырные и сытные макароны с чизбургером — идеальное блюдо для детей, которое легко приготовить всего за 20 минут, используя всего одну кастрюлю!

Порций: 6 порций

• Поставьте большой сотейник (с крышкой) на средний или сильный огонь. Добавьте говяжий фарш. Мясо нарезать деревянной ложкой на мелкие кусочки. По мере того, как он поджаривается, добавьте томатную пасту, дижонскую горчицу, чесночный порошок, луковый порошок, тимьян, соль, перец, перец и кайенский перец.

• Когда говядина полностью приготовится, добавьте макаронную лапшу и говяжий бульон. Размешайте как следует. Затем накройте сковороду и тушите 7-10 минут, пока паста не будет приготовлена ​​до al dente .

• Снимите крышку и добавьте половину и половину и тертый сыр.Варить на медленном огне и перемешивать еще 2-3 минуты, пока соус не станет густым и однородным. Подавать теплым.

Хотите все перемешать? Попробуйте использовать свиную колбасу вместо говяжьего фарша или сыр перечный джек вместо чеддера.

Порция: 1 порция, калорийность: 628 ккал, углеводы: 47 г, белок: 33 г, жиры: 34 г, насыщенные жиры: 17 г, холестерин: 108 мг, натрий: 1359 мг, калий: 566 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 3 г, витамин A: 718 МЕ , Витамин C: 2 мг, Кальций: 354 мг, Железо: 3 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Лучший рецепт сочного бургера на плите или гриле (+ советы!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Счастливого сезона гриля! Не могу поверить, что День независимости всего через пару недель. Лето пролетает незаметно. Один из моих любимых способов насладиться им — хорошо приготовить барбекю. Особенно, когда речь идет о сочных бургерах! И хотя мне прямо сейчас нравятся эти сочные гамбургеры на гриле, вы можете готовить их как гамбургеры на плите круглый год.

Я покажу вам, как приготовить гамбургеры на плите и на гриле, чтобы вы сами решали, как это делать. Метод приготовления гамбургеров на плите означает, что вы можете делать это в любое время года!

Но прямо сейчас, в середине лета, разожгите гриль, налейте напитки и начните глубокую беседу, пока ветерок развевает ваши волосы.Или преследуйте свою маленькую девочку, бегающую кругами по траве. Это мой летний полдень. В этом году мы поедем на север на свадьбу в четвертый раз, но мы все еще планируем много раз готовить на гриле до этого… и после.

Секретные ингредиенты для лучшего рецепта сочного бургера

Когда сезон гриля в самом разгаре, что может быть лучше для празднования, чем идеальный рецепт сочного бургера? Это просто. Хорошие сочные бургеры не о сложности.

Особенность этого сочного гамбургера заключается в двух секретных ингредиентах.Вы можете догадаться, что это такое?

Оливковое масло и Вустерширский соус! Кто знал? Это почти как маринад для бургеров, но они подходят к мясу.

Удивительно, но мне действительно нравится использовать относительно постный говяжий фарш (90/10 или 85/15) для приготовления лучших сочных гамбургеров. В основном это потому, что органический бренд, который мне нравится, входит в эти пропорции. На самом деле это не имеет значения, если мясо, которое вы используете, хорошее и свежее.

По этому рецепту сочного бургера вы никогда не догадаетесь, что они нежирные.Добавление оливкового масла и вустерширского соуса к мясу перед приготовлением позволяет сохранить влагу и получить удивительно хороший вкус.

Что касается приправ, я предпочитаю просто морскую соль, черный перец и немного чесночного порошка. Не стесняйтесь добавлять другие специи, если хотите!

Соль на самом деле самая важная с точки зрения вкуса. Хорошее практическое правило — использовать одну чайную ложку на фунт мяса. Я впервые где-то прочитал, что это была рекомендация Джулии Чайлд на мясо, и она права!

Конечно, лучшие сочные бургеры — это не только ингредиенты.На самом деле подготовка — это самая важная часть.

Советы по приготовлению сочных гамбургеров

Следуйте этим советам по приготовлению, и вы будете на пути к лучшему рецепту сочных гамбургеров!

Не переусердствуйте с мясом.

Самое важное, чего следует избегать — это перерабатывать мясо при добавлении ингредиентов и формировании пирожков. Слишком большое перемешивание или затирание выталкивает соки и приводит к получению жесткого бургера. Вместо этого осторожными движениями смешайте ингредиенты с говяжьим фаршем.

Используйте холодные руки.

В идеале, работайте с мясом холодными руками, чтобы оно не нагрелось и не стало резиновым.

Будьте нежны.

Также аккуратно сформируйте пирожки, чтобы не вытекли соки. По сути, вы хотите, чтобы влага оставалась в ваших сочных гамбургерах, а не уходила.

Сделайте отпечаток большого пальца.

Сделайте большой отпечаток большого пальца в середине каждого котлета, чтобы гамбургеры не вздулись во время приготовления. Это происходит потому, что тепло выталкивает соки к середине, поэтому, если вы начнете с углубления в середине, гамбургер будет красивым и плоским, когда они будут готовы.

Как приготовить гамбургеры на плите

Процесс приготовления гамбургеров на плите очень прост!

После того, как вы приготовили мясо, как описано выше, нагрейте сковороду на среднем огне. Прежде чем добавлять гамбургеры, убедитесь, что он горячий.

Вы можете использовать немного масла, чтобы гамбургеры не прилипали, но не используйте слишком много, иначе оно разлетится. Выложите гамбургеры в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 4-5 минут.

Они готовы переворачиваться, когда вы видите, что прозрачные или коричневатые соки начинают вытекать или собираться на гамбургерах или вокруг них. Переверните их и повторите еще несколько минут. На вторую сторону у них уйдет меньше времени, особенно если вы не хотите, чтобы они были выполнены хорошо.

Не забудьте следующие дополнительные советы по приготовлению самых сочных гамбургеров на плите.

Как приготовить сочные бургеры на гриле

Конечно, ничто не сравнится с дымными сочными бургерами на гриле. Процесс приготовления сочных гамбургеров на гриле очень похож на гамбургеры на плите.

Приготовьте мясо, как указано выше, пока вы нагреваете гриль.Когда он станет горячим, добавьте гамбургеры и закройте крышку. Не поддавайтесь желанию открывать его слишком часто!

Переверните гамбургеры примерно через 4 или 5 минут. Признаки те же — прозрачные или коричневатые соки. Перевернув, готовьте еще несколько минут. Время будет варьироваться в зависимости от толщины и того, сколько вы хотите их сделать. Подробнее об этом ниже!

Как и в случае с гамбургерами на плите, приведенные ниже советы применимы и для приготовления сочных гамбургеров на гриле.

Советы по созданию самых сочных гамбургеров

Если вы используете гриль или готовите гамбургеры на плите, следуйте этим советам, чтобы получить самые сочные гамбургеры:

Увеличьте огонь.

Не бойтесь жары! Если вы хотите получить супер-сочные гамбургеры, их нужно поджарить для максимального вкуса. Включите средний или средний огонь и убедитесь, что гриль или сковорода предварительно разогреты, прежде чем добавлять мясо.

Не перемещайте гамбургеры.

Не проверяйте гамбургеры, поднимая крышку гриля (или крышку сковороды, если готовите гамбургеры на плите) или перемещая их. После того, как вы добавите котлеты, оставьте их в покое на четыре-пять минут, а затем переверните только один раз.

Не давите на гамбургеры.

Что бы вы ни делали, не надавливайте на гамбургеры лопаткой. Не знаю, кто придумал эту идею, но она буквально избавляет от всех соков внутри. Да ладно, кому нравятся сухие гамбургеры ?!

Дайте остыть сочным гамбургерам.

Оставление мяса позволяет сокам осесть, и они останутся в бургере — там, где вы хотите. Если вы разрежете гамбургеры, чтобы узнать, готовы ли они, весь сок вытечет наружу, и вы получите сухой бургер. Никто этого не хочет.

График времени приготовления бургеров: как определить, что гамбургеры готовы

Еще один способ проверить, получился ли бургер средней прожарки, — это осторожно прикоснуться к нему, чтобы проверить, не стал ли он немного упругим.Но не переусердствуйте с этим методом, потому что вы снова выдавите соки.

Определенно, не давите на бургер лопаткой и не открывайте его, чтобы проверить. Как упоминалось выше, это сделает ваши гамбургеры на гриле или плите высохшими.

Если у вас есть термометр для мяса, это самый надежный способ проверить степень готовности. Используйте эти температуры в качестве ориентира:

130–135 градусов

Степень готовности	Температура по Фаренгейту	Температура по Цельсию
Редкий	120 до 125 градусов	49-52 градусов	Средний	54–57 градусов
Средняя	140–145 градусов	60–63 градуса
Средняя скважина	150–155 градусов	65–68 градусов
колодец Готово	от 160 до 165 градусов	от 71 до 74 градусов

Министерство сельского хозяйства США официально рекомендует не менее 160 градусов по Фаренгейту (хорошо прожаренное), но для сочных гамбургеров я рекомендую средний. Вы делаете их такими, как вам нравится!

Как подавать сочные бургеры

Следуйте этим советам, используйте секретные ингредиенты, и каждый раз вы будете получать идеально обжаренные, сочные гамбургеры.

Я обычно подаю свой поверх салата с помидорами, авокадо и цельнозерновой горчицей. Но я также люблю добавлять сыр и кетчуп с низким содержанием углеводов. Иногда даже добавляю соус для барбекю без сахара.

И хотя в этом блоге мало углеводов, я уверен, что некоторые читатели могут не быть такими, поэтому само собой разумеется, что вы можете легко добавить свою любимую булочку.Если вы ищете вариант булочки с низким содержанием углеводов, попробуйте плюшевую форму моего печенья с миндальной мукой или простые булочки для гамбургеров с низким содержанием углеводов.

Кто готов добавить этот сочный рецепт гамбургера к своему барбекю?

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после приготовления этого.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Лучший рецепт сочных гамбургеров на плите или гриле (+ советы!)

Узнайте, как идеально каждый раз готовить сочные гамбургеры на плите или на гриле.По этому рецепту сочного бургера можно приготовить лучшие гамбургеры на гриле или на плите благодаря 2 секретным ингредиентам, а также советам по приготовлению и приготовлению!

Время приготовления5 минут

Время приготовления8 минут

Общее время13 минут

Видео с рецептом

Щелкните или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео. Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Поместите все ингредиенты в большую миску. Работайте руками, пока мясо не смешается, стараясь не переусердствовать.

2. Сформируйте котлеты толщиной 1/2 дюйма (1 см), примерно по 1/4 фунта каждая. Сделайте отпечаток большого пальца в центре каждого котлета, чтобы гамбургеры не выпирали во время приготовления.

3. Разогрейте гриль или сковороду до средне-сильного огня. Добавьте гамбургеры и готовьте 4-5 минут с закрытой крышкой, пока дно не подрумянится, а единственные видимые соки перестанут быть красными. Не надавливайте на гамбургеры и не передвигайте их. Переверните и готовьте 2–3 минуты, чтобы получить средний уровень, или до готовности, как хотите.

4. Снимите гамбургеры с огня. Дайте гамбургерам постоять несколько минут перед подачей на стол.

Читатели также приготовили эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

• Информация о питании основана на постном говяжьем фарше 85/15.
• Дополнительные советы по приготовлению см. В сообщении над карточкой рецепта.

Размер порции: 1 бургер (1/4 фунта)

Видео, показывающее, как приготовить сочные бургеры:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить сочные бургеры!

Пищевая ценность на порцию

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан выше в рецепте.

Калорий 278

Жиры 20 г

Белки21 г

Всего углеводов1 г

Чистые углеводы0.9 г

Клетчатка 0,1 г

Сахар1 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей. (Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фото. 🙂

Бургеры из говядины, запеченные в духовке, полюбятся всей семье!

Поделиться — это забота!

Я очень рад поделиться с вами своими полезными бургерами из говядины, запеченными в духовке!

Кто не любит хороший бургер !! За вычетом беспорядка, связанного с очисткой варочной панели и брызг от брызг. Я покажу вам, как приготовить восхитительно сочные гамбургеры из говядины, которые понравятся всей семье! Вы можете поблагодарить меня позже !!

Почему я одержим этими полезными бургерами из говядины, запеченными в духовке

• Так что, помимо того, что свободен от беспорядка, всегда выигрывает для меня. эти гамбургеры из говядины полны аромата.
• Запекание гамбургеров в духовке гораздо полезнее , так как они не жарятся в масле
• Это также экономит ваше время , поскольку духовка делает всю работу за вас! Не переворачивать гамбургеры и не стоять у сковороды, ожидая, пока они приготовятся.Пока они находятся в духовке, вы можете приготовить вкусные обрезки!
• Я добавил цуккини и морковь, но вы можете добавить любые овощей , чтобы сделать эти еще более здоровыми
• Они такие влажные и супер сочные
• Дети обожают их !! И этого мне достаточно!

Секрет сочных и сочных котлет из говядины

Если вы хотите сочные котлеты для бургеров с говядиной, мой секрет — черствый хлеб! Да, я знаю, что вы думаете . .. Как черствый хлеб может сделать гамбургеры влажными? Вы замачиваете черствый хлеб в молоке на 5 минут.Как только молоко впитается хлебом, выжмите излишки молока и покрошите хлеб в говяжью смесь. Это действительно превратит ваши гамбургеры в продукт нового уровня! Вы должны это попробовать!

Все обрезки!

лук, приготовленный на медленном огне, придает сладость

Это то, что мне нужно для настоящих гамбургеров из говядины !!

• Лук, приготовленный на медленном огне, идеально подходит для бургеров из говядины по своей красивой сладости. Очистите и нарежьте одну коричневую и одну красную луковицы.Нагрейте чайную ложку оливкового масла в маленькой сковороде и осторожно обжарьте нарезанный лук на медленном огне до золотистого цвета и липкости.
• Добавить яичницу в свой бургер — это действительно вкусно! Особенно, если положить сверху, чтобы, когда желток лопнул, булочка могла впитать в себя все хорошее. НЯМ !!!
• Свекла; вы либо полюбите, либо возненавидите его, но ничто не говорит «австралийский бургер», как свекла
• Сыр! Как это раздражает, когда вы идете за гамбургером и вам приходится покупать сыр за дополнительную плату. Как что ?? Я кладу сыр на горячую говяжью котлету, чтобы сыр слегка плавился.Очень хорошо!
• Соленья; Отношения любви-ненависти с солеными огурцами реальны !! но если вам нравятся соленые огурцы, они добавляют остроты и солености. Знаете ли вы, что цель маринованных огурцов в бургере — дать вам более четкое представление о других вкусах.
• Помидоры и салат-латук; Это добавляет свежести бургеру, а салат (если вы используете салат айсберг) также обеспечивает хруст.
• Наконец-то ваши соусы !! томатный соус, майонез и горчица.

пекари восхищаются мягкими белыми булочками — моя булочка для гамбургеров!

Так что теперь вам больше не нужно портить плиту! Или пилить мужа, чтобы он вытащил задницу на улицу и зажег барбекю.Вы можете наслаждаться этими полезными бургерами из говядины без лишней суеты, и я обещаю, что они так же хороши.

Вы можете разместить свои фотографии счастливых улыбающихся лиц и улыбок в томатном соусе, когда ваша семья копается в них !!! используя хэштег #mrsfoodiemumma

Вам также может понравиться рецепт моего супа с фрикадельками

Сочные бургеры из говядины, запеченные в духовке

Создайте дома самый полезный бургер из говядины без суеты. Эти бургеры, которые легко запечь в духовке, снимают стресс, вызванный грязной плитой, и уменьшают количество калорий, чтобы сделать гамбургер более здоровым и вкусным.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: Основное блюдо, закуска

Ключевое слово: говядина, бифбургер, бургер, гамбургер, здоровый, детский

Порций: 4

Автор: Мари Муччо

• 4 ломтика дневного хлеба на закваске
• 1 стакан молока
• 1 коричневый лук, тонко нарезанный
• 1 красный лук, тонко нарезанный
• 500 г говяжьего фарша высшего качества
• 1 яйцо
• 2 раздавленных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатного соуса
• ½ стакана тертого пармезана
• 1 тертый цуккини
• 1 тертая морковь
• 4 булочки с бургерами
• 4 ломтика сыра
• томатный соус, мустарт и майонез для подачи
• соленые огурцы для подачи
• 2 нарезанных помидора для сервировки
• 1 стакан салата айсберг, измельченный для сервировки
• 4 ломтика свеклы для сервировки
• 4 яичницы для сервировки

• В небольшой миске замочите хлеб в молоке и отставьте.

• На небольшой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне. Как только они начнут окрашиваться, убавьте огонь до минимума и продолжайте варить 10 минут, пока они не станут очень мягкими и карамелизированными. Отложите

• Разогрейте духовку до 200 ° или 180 ° принудительно. Выстелите большой противень для духовки бумагой для выпечки. Убедитесь, что поднос имеет высокие края, чтобы не пролить его.
• В большой миске смешайте говяжий фарш, яйцо, чеснок, томатный соус, пармезан, цуккини и морковь.Выдавите из хлеба лишнее молоко и добавьте в смесь. хорошо приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте руками. Сформируйте 6 больших котлет или 12 маленьких. Выложите на подготовленный противень и запекайте 15 минут или до готовности. Дайте постоять 5 минут.

• Пока котлеты готовятся, нарежьте булочки для гамбургеров, нарежьте помидоры и салат и обжарьте яйца.

• Для сборки гамбургеров; Сверху булочки намазать майонез, томатный соус и горчицу. Положите говяжью котлету на булочку и посыпьте сыром, помидорами, свеклой, луком, солеными огурцами, листьями салата и жареным яйцом. Наслаждаться!!!

Вы сделали это ?? Не забудьте поделиться в Instagram. Используйте хэштег #mrsfoodiemumma.

Поделиться — это забота!

Котлеты из говяжьего фарша Julia Child с луком и травами (Bifteck Hache a la Lyonnaise)

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Julia Child’s Bifteck hache a la Lyonnaise — это простой способ придать пикантности вашим бургерам!

Еще один вкусный и легкий в приготовлении рецепт Джулии Чайлд: Сочные гамбургеры из говяжьего фарша по-французски! Vive la bonne bouffe! Распечатать

Котлеты из говяжьего фарша с луком и зеленью Джулии Чайлд

• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 25 минут
• Урожайность: 6 пирожков 1x
• Категория: Основная
• Кухня: Французская, Говядина

Шкала 1x2x3x

Состав

• 3/4 стакана желтого лука (мелко нарезанного)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 1/2 фунта постного говяжьего фарша
• 2 столовые ложки сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного молотого перца
• 1/8 чайной ложки тимьяна
• 1 яйцо
• 1/2 стакана универсальной муки (намазать на тарелке)
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 стакана говяжьего бульона (или красного вина)

1. В большой сковороде на среднем огне добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и медленно готовьте лук примерно 10 минут (пока он не станет очень мягким, но не подрумянится). Поместите в миску.
2. Добавьте говядину, мягкое сливочное масло, приправы и яйцо к луку в миске и энергично взбейте деревянной ложкой до полного перемешивания. Правильная заправка. Сформируйте котлеты толщиной 3/4 дюйма. Накройте вощеной бумагой и поставьте в холодильник до использования.
3. Непосредственно перед обжариванием слегка обвалять котлеты в муке. Стряхните лишнюю муку.
4. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и растительного масла в сковороду на умеренно сильном огне, и когда вы увидите, что сливочная пена начинает спадать, обжаривайте котлеты в течение 2–3 минут с каждой стороны, в зависимости от того, как вы любите гамбургеры (редкие, средние или хорошо сделано).
5. Выложите пирожки на сервировочном блюде и немного согрейте, пока не закончите соус. Вылейте жир из сковороды. Добавьте жидкость (бульон, вино или воду) и быстро вскипятите, соскребая коагулированные соки из кастрюли, пока она не превратится почти в сироп. Сняв с огня, перемешайте остатки сливочного масла с соусом, пока оно не впитается. Полить гамбургеры соусом и подавать.

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Как приготовить идеальные пирожки для гамбургеров

Приготовление хороших котлет для гамбургеров может показаться несложным процессом, но для приготовления впечатляющих гамбургеров уходит больше, чем просто положить кусок жареного мяса между булочкой. Хотя вы можете варьировать тип мяса и приправ или даже делать фаршированные котлеты для гамбургеров, следуя этим простым шагам, вы каждый раз будете получать сочные гамбургеры с отличным вкусом.

Смотреть сейчас: Как сделать идеальные сочные гамбургеры

Начало работы

Ель / Лия Марони

Часто лучше всего на вкус простые гамбургеры, поэтому в этом примере используется только грубый говяжий фарш, соль и перец. Высокое содержание жира в мясе — например, 80% постного мяса и 20% жира — обеспечивает лучший вкус и более сочный бургер, чем нежирное мясо.

Прежде чем начать, имейте в виду следующее:

• Мясо должно оставаться холодным, пока вы его не приготовите.
• Вы должны как можно меньше трогать мясо.
• Следите за чистотой рук и рабочего места.
• Вымойте все — инструменты, посуду, поверхности, руки и т. Д. — как только закончите готовить пирожки.

Что вам нужно

• Говяжий фарш
• Соль
• Перец
• Противень
• Дополнительно: вощеная или пергаментная бумага

Разделить мясо

Ель / Лия Марони

Начните с установки чистой противня, при желании выстеленной куском вощеной бумаги или пергаментной бумаги для облегчения очистки.

Порционируйте котлеты по размеру предполагаемой булочки для гамбургера. Чем выше жирность мяса, тем больше усыхает гамбургер при приготовлении. Если вы используете постное / жирное мясо 80/20 или выше, делайте пирожки немного больше, чем булочки. Делайте пирожки из нежирного мяса по размеру булочки.

Кроме того, держите все котлеты одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. В противном случае вы можете получить переваренные или недоваренные гамбургеры. Используйте кухонные весы, если они у вас есть, или сформируйте в руке шар из мясного фарша и держите его, чтобы нащупать размер; повторите, чтобы все бургеры стали одинаковыми.В любом случае из фунта говядины обычно получается четыре лепешки.

Формируйте пирожки

Ель / Лия Марони

Когда вы формируете котлеты, нажимайте в центре, одновременно похлопывая по бокам, поворачивая бургер в руке, чтобы он оставался ровным. Это предотвратит растрескивание пирожка по краям. У вас должен получиться твердый уплотненный диск с мясом.

Опусти центр

Ель / Лия Марони

Котлеты для гамбургеров сжимаются во время приготовления, в результате чего образуются глубокие трещины и ломаются края. Чтобы этого не произошло, слегка надавите на центр котлета, чтобы к краям прижалось немного лишнего мяса; стремитесь к толщине 3/4 дюйма по бокам и 1/2 дюйма в центре. Благодаря этой уловке получается равномерно приготовленная котлета, которая держится на гриле.

Приправить пирожки

Ель / Лия Марони

Приправляйте гамбургеры так же, как хороший стейк, с большим количеством соли и черного перца по вкусу. Вы можете остановиться на этом или добавить другие травы и специи, если хотите.Любители специй могут выбрать немного острого красного перца. Сушеные итальянские приправы, прованские травы и дымный перец придают мясу приятный аромат. Вы можете посыпать верхнюю часть котлет приправой или смешать ее с говяжьим фаршем, прежде чем формировать котлеты. Если вы используете постную говядину на 80 или 85 процентов, вам не нужно смачивать котлеты маслом перед тем, как положить их на гриль или в сковороду, поскольку мясо содержит достаточно жира, распределенного повсюду, чтобы предотвратить прилипание.

Магазин бургеров

Ель / Лия Марони

Вы можете приготовить пирожки заранее и хранить их в холодильнике, но убедитесь, что они не слишком много времени находятся на воздухе.Если вы не приготовите их сразу, храните их плотно упакованными и храните в холодильнике. Не позволяйте фаршу оставаться при комнатной температуре и размножать бактерии. В отличие от стейков и других кусков, которые лучше всего нагреть до комнатной температуры перед приготовлением, гамбургеры следует сразу же доставить из холодильника на огонь.

Чтобы хранить сырые котлеты для бургеров, положите между ними кусочки вощеной бумаги. Плотно заверните стопку в фольгу и поставьте в холодильник. Вы также можете заморозить гамбургеры таким образом на срок до трех месяцев, но не забудьте добавить один или два слоя полиэтиленовой пленки под фольгу.

.

No related posts.