Котлета нежность: Куриные котлеты нежные рецепт с фото пошагово

Содержание

👌 Самые нежные куриные котлеты

Сегодня я хочу вам рассказать о своём любимом рецепте приготовления замечательных куриных котлет из куриного филе. Вы спросите, чем этот способ отличается от традиционного? Всё дело в луке! Предлагаю использовать его не в сыром, а в обжаренном виде – это всё во избежание характерного лукового аромата и привкуса в уже готовых изделиях.
 
В результате котлетки получаются просто изумительными – нежными, сочными и очень-очень вкусными!
 
Перечень необходимых для приготовления любимых куриных котлет продуктов:

 
Для обжаривания простых куриных котлет:

 
Сколько необходимо для приготовления простых куриных котлеток времени: если мы не будем тратить его на приготовление фарша, а используем уже готовый, то получаса точно хватит
 
Уровень сложности приготовления вкуснейших котлет из куриного филе: всё невероятно легко и просто – уж поверьте
 
Подробное описание приготовления простых куриных котлет для семейного ужина:
 
Итак, сначала займёмся луком – мы его очищаем, мелко рубим и обжариваем с 2-мя столовыми ложками растительного масла до ароматного запаха и золотистого цвета – на это мы потратим не более 5-7 минут.
 

Теперь фарш из куриного филе. Я использовала свежеприготовленный – его прямо при мне в магазине пропустили через мясорубку. 
В куриный фарш разбиваем яйцо. 
Пускаем соль и свежемолотый перец – по щепотке. 
Перекладываем со сковороды обжаренный лук вместе с ароматным маслом. 
Хорошенечко всё перемешиваем и приступаем к формированию котлет. 
Каждую заготовку щедро обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем будущие котлетки на тихом огне – корочка должна стать румяной и хрустящей. В конце приготовления всегда практикую немного протомить котлеты под крышкой – для надёжности. 


Вкуснятина получается ещё та – вкуснее всего со свежими овощами и рисом!
 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Куриные котлеты нежность, рецепт с фото.

Готовим дома по шагам

Куриное филе помойте. Выложите мясо на бумажное полотенце (салфетку). Обсохнувшее куриное филе порежьте на маленькие кубики. Затем положите массу в отдельную емкость.

В отдельную миску затем натрите кусочек сыра на мелкую терку.

Добавьте майонез, крахмал. Перемешайте.

Потом разбейте туда же одно яйцо, насыпьте специй, посолите, если смесь не соленая. Можно брать разные специи, включая сухой базилик, орегано и чеснок.

Перемешайте полученную смесь, чтобы получилась однородная масса. Выложите в нее порезанное куриное филе кусочками. Оставьте настаиваться некоторое время.

В сковородку влейте немного масла растительное, однако можно использовать и сливочное или оливковое. Поставьте ее на плиту и нагрейте хорошо. Возьмите столовую ложку и зачерпните массу. Сформированные таким образом котлеты обжарьте с обеих сторон на сковороде до готовности.

Когда котлеты будут уже жариться с другой стороны, накройте их на несколько минут крышкой.

Не пересушите их, иначе котлеты будут жесткими.

Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, оно одинаково будет вкусным. Соусы подавайте отдельно в соуснице. Украсьте зеленью. На гарнир – рис, овощи, картофель, гречка и грибы.

Куриные котлеты нежность, рецепт — Рецепты

Куриное мясо готовится быстрее других, но при этом получается суховатым. Котлеты «Нежность», наоборот получаются мягкими, сочными и немного воздушными. Секрет в особом способе измельчения и долгом мариновании блюда.

Рецепт котлет «Нежность» из курицы

Необычный способ приготовления рубленого куриного мяса – замариновать и пожарить котлеты. При этом сохраняется не только вкус, но и вся польза продукта. Дополнительно в фарш можно положить овощи и зелень – это добавит сочности и пользы.

Приготовление:

  1. Грудку разморозьте, отделите мякоть от кости, снимите шкурку, срежьте жир и жилки. Нарубите мясо острым ножом очень мелко, размер кусочка должен быть не более 5 мм.
  2. Лук натрите на терке или измельчите так же, как курицу.
  3. Разотрите рубленое мясо с луком.
  4. В глубокой миске смешайте кефир с яйцом, посолите и добавьте крахмал. Соедините эту смесь с фаршем. Закройте емкость плотной крышкой или пленкой и уберите в холодильник на 3-6 часов. Такой полуфабрикат можно держать на холоде до 3 суток и использовать по мере необходимости.
  5. Порубите зелень. Можно использовать укроп, петрушку, кинзу. Смешайте ее с фаршем.
  6. Выкладывайте фарш ложкой в сотейник с разогретым маслом. Жарьте с двух сторон не более 10 минут.

Готовые котлеты подают с гарниром из свежих овощей или картофельным пюре. Если хотите сократить количество калорий, то готовьте их на антипригарной сковороде без масла.

Куриные котлеты «Нежность» с копченым сыром

Диетические, но при этом сытные и нежные куриные котлетки только выиграют от добавления сыра. Он придаст мягкий аромат копчености и сделает из привычного блюда необычный деликатес.

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки – 0,5 кг.;
  • сметана – 50 г.;
  • крахмал – 3 ст.л.;
  • лук репка – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • копченый сыр – 200 г.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

  1. Куриное филе очистите от шкурки и жилок. Промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Можно порубить в комбайне.
  2. Сыр нарежьте такими же кусочками, как курицу.
  3. Луковицу почистите и натрите на терке.
  4. Взбейте яйцо.
  5. Смешайте сметану, крахмал и соль, аккуратно вмешайте взбитое яйцо.
  6. Смешайте мясо, лук и сыр. Соедините фарш со сметаной и другими ингредиентами. Накройте плотной крышкой и уберите в холодильник минимум на час.
  7. Зелень вымочите в растворе соды, обсушите и нарубите. Смешайте с фаршем.
  8. Обжаривайте в раскаленном масле по 3-5 минут с каждой стороны.

Можно приготовить такие котлетки в духовке. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите куриную массу и запекайте 20 минут. Вместо копченого можно взять обычный твердый или творожный сыр.

Котлеты из филе курицы подходят для детского питания. Обжаривайте их на меньшем количестве масла и охладите.

Читайте далее: как приготовить кисель

Котлета «Нежность» » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Жаренье во фритюре Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 320 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Треска потрошеная обезглавленная 84 84 г 2 Яйцо сырое

Калорийность: 211,87 ккал

Белки: 7,23 г

Жиры: 15,74 г

Углеводы: 11,02 г


Метод обработки: Жаренье во фритюре

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 320 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Треска потрошеная обезглавленная 84 84 г
2 Яйцо сырое очищенное
13 13 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 10 10 г
4 Мука пшеничная высшего сорта 10 10 г
5 Яйцо сырое очищенное 10 10 г
6 Сухари пшеничные 15 15 г
7 Масло растительное 12 12 г
8 Каша рассыпчатая 150 150 г
9 Соус майонез Сборка, смешивание 50 50 г
ИТОГО 354 354 г

Филе без кожи и реберных костей нарезают на порционные куски, слегка отбивают, посыпают солью, перцем, на середину кладут фарш из мелко нарубленных вареных яиц и сливочного масла, соединяют края, придавая изделию продолговатую форму.

Котлету панируют в муке, смачивают в яйцах, панируют в белой панировке и жарят во фритюре. Котлету гарнируют. Соус подают отдельно. Гарниры — картофель отварной, картофель жареный. Соусы — майонез, майонез с корнишонами.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012

Номер рецептуры: 528.

Куриные котлеты Нежность рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для куриных котлет нежность на 2 порции :

Рецепт приготовления куриных котлет нежность по шагам

Куриные котлеты всегда получаются очень вкусными, нежными и сытными. Ниже описан рецепт приготовления рубленых куриных котлет. Существуют и другие виды, этот один из вкуснейших. Куриную грудку необходимо нарезать на небольшие кусочки, лучше брусочки. Лук нужно очистить, а затем нарезать. Смешать эти ингредиенты в отдельной тарелке. Добавить яйцо и опять перемешать.

К готовому фаршу нужно добавить сначала крахмал, потом майонез. Мешать смесь нужно после того, как добавите майонез, после крахмала мешать не стоит. Нарежьте мелко укроп и добавьте в фарш, чем больше зелени, тем лучше. Также готовый фарш необходимо посолить, поперчить и на последок еще раз перемешать.

В сковороду нужно налить растительное масло и раскалить его. В горячее масло аккуратно выложите с помощью ложки фарш. Котлеты совсем не нужно лепить, просто выложите столовой ложкой. Обжаривать котлеты нужно с обоих сторон до золотистости.

Выкладывать котлеты нужно на тарелку, которую предварительно покройте бумажными салфетками. Это делается для того, чтобы салфетки впитали в себя ненужное масло с котлет.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриная грудка

118

10

2

565

Лук репчатый

3

0

18

92

Куриное яйцо

7

6

0

86

Крахмал картофельный

0

0

87

347

Подсолнечное масло

0

51

0

458

всего в блюде:

130

117

110

2018

всего в 1 порции:

65

59

55

1009

всего в 100 граммах:

13

12

11

198

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Котлеты нежность из куриного филе

Котлеты нежность из куриного филе

Котлеты нежность из куриного филе очень просты в приготовлении. Куриное филе делает эти котлетки очень нежными и вкусными. Приготовить это блюдо можно на скорую руку, буквально за 40 минут. Согласитесь, что для ужина это совсем недолго! Котлеты нежность из куриного филе — это всегда приятное дополнение к гарниру, они сделают ваш ужин питательнее и намного вкуснее.

Кроме куриного филе нам потребуется пара яиц и сыр, и немного других простых но немаловажных ингредиентов. О том, как правильно их смешать, чтобы получились вкусные  котлеты нежность из куриного филе читайте в нашем рецепте.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 гр.
  • Сыр — 200 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Зелень
  • Соль
  • Перец

Как приготовить котлеты нежность из куриного филе

Давайте подробнее разберемся, как приготовить котлеты нежность из куриного филе.

1) Сыр и куриное мясо нарежьте маленькими кубиками. Переложите в глубокую миску.

2) Добавьте яйца, мелко нарезанную зелень, муку. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте.

3) Уберите получившуюся смесь на пол часа в холодильник.

4) Сформируйте котлетки.

5) Разогрейте масло в сковороде и обжарьте котлетки до готовности.

Котлеты нежность из куриного филе готовы.

Котлеты нежность из куриного филе

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Калорийность Котлеты «Нежность» [Межениновская Птицефабрика].

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Котлеты «Нежность» [Межениновская Птицефабрика]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 170 кКал 1684 кКал 10.1% 5.9% 991 г
Белки 15 г 76 г 19. 7% 11.6% 507 г
Жиры 10 г 56 г 17.9% 10.5% 560 г
Углеводы 2.8 г 219 г 1.3% 0.8% 7821 г

Энергетическая ценность Котлеты «Нежность» [Межениновская Птицефабрика] составляет 170 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Разница между куриными наггетсами, котлетами, котлетами и пальцами

Этот пост изначально был опубликован в выпуске В чем разница? , еженедельный информационный бюллетень для любопытных и сбитых с толку писательницы из Нью-Йорка Бретт Уоршоу. Eater будет публиковать все выпуски, в которых анализируются различия, связанные с едой, хотя они вряд ли касаются всего мира (и информационного бюллетеня): Зарегистрируйтесь, чтобы получить в чем разница? в вашем почтовом ящике или догоните полный архив .


В чем разница между …

Куриные наггетсы, тендеры, котлеты и пальцы?

Ах, чудеса куриной грудки без костей и кожи: это незапятнанное пространство твердых мускулов, этот немного безвкусный, но все же достаточно куриный, чтобы знать, что мы едим, вкус, который мы так хорошо знаем, этот чистый холст, которому так хочется, чтобы его нарезали, нарезали, разбили и залили различными смесями приправ. Скорее всего, мы хорошо знакомы с этим чудом света, а также с его многочисленными детищами: котлетой, пальцем, нежным кусочком и самородком.Но насколько знакомо? Наслаждаясь этими сияющими образцами жареного мяса в панировке, знаем ли мы, что именно мы едим?

Начнем с самой простой концепции: куриных котлет . Куриные котлеты — это куриные грудки без кожи и костей, которые разрезаны пополам по горизонтали, чтобы получился более тонкий кусок мяса. Эти котлеты перед приготовлением часто истирают еще тоньше.

Далее идет куриных палочков . Чтобы сделать куриные палочки, куриную грудку нарезают соломкой.(Если вы видите что-то, называемое «куриными полосками», это, вероятно, куриные палочки.) Их не следует путать с куриными ножками , которые сделаны из настоящего куска мяса: pectoralis minor , небольшой мышца, которая проходит прямо под куриной грудкой. Это также называется «внутренним филе».

Если говорить технически, куриный палец можно сделать из куриной грудки или — внутреннее филе — это означает, что куриное мясо может быть куриным пальцем, но не все куриные палочки — куриные грудки.

Наконец, у нас куриных наггетсов . В отличие от своих более чистых собратьев, куриные наггетсы обычно делаются из рубленого и / или обработанного мяса, которое затем преобразовывается в форму куриных наггетсов. Используемое мясо не обязательно должно быть грудкой — это может быть мясо любой части курицы. Ага, это ваши Макнаггетсы, ребята; потребляете на свой страх и риск.

• В чем разница между куриными наггетсами, нежными, котлетами и пальцами? [вес]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Свиные отбивные по-пекински (аутентичные кисло-сладкие)

Свиные отбивные по-пекински (京都 排骨) — Нежная и сочная свинина в сочетании со сладким, терпким и дымным вкусом соуса делает это блюдо идеальным для следующего приема пищи.

Свиные отбивные по китайски

Я люблю свиные отбивные, например: запеченные свиные отбивные, свиные отбивные на гриле и свиные отбивные без костей.

Сегодня я делюсь с вами рецептом китайских свиных отбивных — свиных отбивных по-пекински.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Свиные отбивные по-пекински

Свиные отбивные по-пекински называют Jing Du Pork или 京都 排骨. Этот рецепт отлично подходит для китайского нового года.

Свинья — символ полноты или изобилия, поэтому любое блюдо из свинины — благоприятный символ достатка.

Сладость и липкость глазури в пекинском стиле соответственно означают «приятный год впереди» и «семейную сплоченность».

И в довершение всего, цвет соуса красный — китайский цвет праздника, процветания и долголетия.

Лучший пекинский соус

Нежность и сочность свинины в сочетании со сладким, терпким и дымным вкусом соуса делают это блюдо идеальным для сервировки с рисом на пару.

И именно поэтому свиные отбивные по-пекински сегодня являются одним из самых популярных блюд в меню китайских ресторанов.

Прочтите, чтобы узнать, как приготовить лучший соус по-пекински.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 398 калорий на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Свиные отбивные по-пекински — нежность и сочность свинины в сочетании со сладким, терпким и дымным вкусом соуса делают это блюдо идеальным для сервировки с рисом на пару.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 1 фунт (0,4 кг) свиной вырезки или свиные ребрышки, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • масло для фритюра
  • 1 чайная ложка жареных семян кунжута (по желанию)

Маринад:

  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки вина Шаосин
  • 1/2 чайной ложки соли

Соус:

  • 1 1/2 столовой ложки томатного кетчупа
  • 1/2 столовой ложки сливового соуса
  • 1/2 столовой ложки соуса чили
  • 1/4 чайной ложки соуса из сладкой фасоли или соуса хойсин
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 1/2 столовой ложки черного уксуса
  • 1 1/2 столовой ложки сахара
  • 1 щепотка китайского порошка с пятью специями (по желанию)
  • 2 столовые ложки воды

Инструкции

  1. Измельчите ломтики свинины молотком или тыльной стороной кухонного ножа до готовности. Отложите в сторону. В миске смешайте ингредиенты для маринада, добавьте кусочки свинины, хорошо перемешайте и маринуйте 30 минут.
  2. В отдельной миске смешайте ингредиенты соуса. Вы можете добавить больше или меньше сахара или других ингредиентов соуса по своему вкусу. Отложите смесь соуса в сторону.
  3. Нагрейте вок с достаточным количеством масла и обжарьте ломтики свинины в течение 5 минут или до тех пор, пока цвет не станет золотисто-коричневым и слегка хрустящим. Вылейте посуду, высушите бумажными полотенцами и отложите в сторону.
  4. Доведите соус до быстрого кипения, добавьте жареную свинину и перемешивайте, пока все мясо не будет хорошо покрыто соусом.Выложите блюдо и посыпьте свиные отбивные поджаренными семенами кунжута. Подавать в миске горячего пропаренного риса.

Банкноты

В китайских ресторанах США 京都 排骨 готовят из свиной вырезки, именно так я и сделал это.

Информация о пищевой ценности

Размер порции

2 человека
Количество на порцию Калорий 398 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 3 г Холестерин 229 мг Натрий 1001 мг Углеводы 21 г Волокна 1 г Сахар 13 г Белки 50 г

Бараньи отбивные в духовке (сочные и нежные каждый раз)

Нежные и сочные бараньи отбивные, запеченные в духовке, подаются с восхитительным соусом из дижонской горчицы и укропа (по желанию, но мы настоятельно рекомендуем его).

Если вы когда-либо мечтали о толстой, сочной и нежной отбивной из баранины без костей, которую можно было бы разрезать, наслаждаясь ею, то вырезка из вырезки без костей — это то, что вам нужно.

Необходимые ингредиенты

Этот рецепт отбивных из баранины очень прост, и из всех возможных кусков баранины он особенно хорошо сочетается с вырезкой.

Филе филе отрезают от мышцы, соединяющей филейную часть ягненка и окорочок (филе). Они мясистые и нежные, обычно довольно толстые и не содержат костей .

Если вы не можете найти отбивные (на фото ниже), вы можете использовать:

  • отбивные из ягненка (лезвие или рука работают одинаково хорошо),
  • отбивные из ягненка (те, которые выглядят как мини-стейки на косточке, они маленькие, поэтому стоит выделить два на человека)
  • ребрышки — вырезанные из баранины

Бараньи отбивные из вырезки средней части нежные и мясистые, их вес обычно составляет от 5 до 8 унций.


Кроме отбивных вам понадобится:

  • Соль и перец — для приправы
  • Оливковое масло — для того, чтобы поджарить отбивные перед тем, как положить их в духовку
  • Маринад для отбивных из баранины — ингредиенты будут варьироваться в зависимости от выбранного вами типа, в данном случае я приготовил маринад из дижонской горчицы и укропа, который вы видите на картинке выше, из: дижонской горчицы, оливкового масла, лимонного сока, мелко нарезанного укропа и соль и перец .

Вы можете придать разнообразный вкус, меняя маринад каждый раз, когда готовите отбивные из баранины в духовке.

Вот еще Рецепты маринада из баранины , если вы предпочитаете смешать другую версию.

  • С точки зрения оборудования вам понадобится сковорода , подходящая для использования в духовке, из чугуна или нержавеющей стали.

Как приготовить отбивные из баранины в духовке

Шаг 1.

Подготовьте отбивные. Мы рекомендуем вам не обрезать жира.Поскольку он тает во время приготовления, он придает мясу аромат и способствует получению сочного результата.

Приготовьте маринад и полностью накройте их, используете ли вы стеклянную емкость с крышкой, как показано ниже, или пластиковый пакет. Охладите от 1 до 12 часов.

Шаг 2.

Разогрейте духовку до 400 F или 375 F. Соскребите маринад с отбивных и промокните их насухо. Слегка приправьте их солью и перцем.

Вы можете приготовить жаркое или испечь отбивные из баранины — разница просто в температуре.

При температуре 400 F вы будете жарить отбивные из баранины — в зависимости от их размера и толщины — в течение 5-8 минут.

При температуре 375 F вы запечете отбивные из баранины, что займет немного больше времени. В зависимости от их размера и толщины около 8-12 минут.

Мнения относительно того, какой метод дает лучшие результаты, разнятся. Я обычно жарю при 400 F.

Шаг 3.

Пока ваша духовка нагревается, подрумяните приправленные отбивные из баранины.Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне 2-3 минуты и добавьте оливковое масло. Обжарьте отбивные из ягненка 1-2 минуты с каждой стороны. Поместите сковороду в духовку.

Бараньи отбивные являются средне приготовленными , когда внутренняя температура регистрирует 135 F. Для средне-редкого вида внутренняя температура 125 F.

Измерьте температуру в самой толстой части отбивных. Меньшие отбивные потребуют меньше времени, чтобы достичь 135 F.При температуре выше 140 F мясо станет жестким и станет средне-прожаренным и хорошо прожаренным.

Выложите приготовленные отбивные на блюдо и слегка накройте их фольгой. Дайте им отдохнуть 5-6 минут.

Филе ягненка, приготовленное на среднем уровне, показано после 5-минутного отдыха.


Дижонский горчичный соус с укропом

Пока бараньи отбивные отдыхают, можно взбить этот легкий горчичный соус с укропом.

Вам понадобятся только следующие ингредиенты: сливки, дижонская горчица, мед и укроп.

  1. В ту же сковороду, где вы готовили отбивные (на среднем огне), добавьте сливки, горчицу и мед.
  2. Перемешайте деревянной ложкой. Тушить 4-5 минут.
  3. Снимите с огня, добавьте укроп и переложите соус в сервировочную миску.

Как вариант, вы можете выложить отдохнувшие отбивные из ягненка в сковороду с горчичным соусом и укропом и подавать по-семейному.

Подавайте бараньи отбивные с пивным картофелем , салатами, рисовыми пловами — всем, чем вы хотите.

Или, если вы хотите собрать несколько гироскопов — приготовьте все приспособления (йогуртовый соус отлично подходит для этой цели) и заранее разогрейте лаваш, а затем нарежьте тонкие ломтики баранины после того, как они отдохнут.

Рекомендации по сочетанию пива для отбивных из ягненка в духовке

Насыщенное мясо ягненка и соус из дижонского укропа отлично подходят для крепких и ароматных бельгийских элей, таких как дуббель или крепкий бельгийский золотой эль, а также лагеров, таких как Доппельбок.

Из более легких блюд нам нравятся сэзоны или немецкие лагеры, такие как Dunkel и Pilsner.


Другие рецепты из баранины, которые могут вам понравиться

Жаркое из лопатки ягненка
Рагу из баранины Guinness
Фрикадельки из баранины с фетой и пилснером
Отбивные из лопатки ягненка в средиземноморском маринаде 3
3
Шашлык из баранины Рецепты маринада из баранины

Бараньи отбивные в духовке

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 15 минут

Нежные и сочные бараньи отбивные, запеченные в духовке, в маринаде из дижонской горчицы и укропа.

Состав

Бараньи отбивные
  • 4 баранины (рекомендуется вырезка из вырезки, около 6 унций каждая)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • щепотка соли и перца
Маринад дижонской горчицы и укропа
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 лимона, сок
  • 1/2 столовой ложки мелко нарезанного укропа
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 ч.л. перца
Сливочный соус с дижонской горчицей и укропом (по желанию)
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа

Инструкции

  1. Сделайте маринад, смешав перечисленные ингредиенты.Полностью накройте отбивные из ягненка и поставьте в холодильник на 1–12 часов в стеклянном контейнере с крышкой или в герметичном пластиковом пакете.
  2. Разогрейте духовку до 400 F. Соскребите маринад с отбивных ягненка и выбросьте. Промокните их насухо.
  3. На среднем или сильном огне разогрейте пригодную для использования в духовке сковороду с толстым дном и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Приправьте отбивные солью и перцем и обжарьте их по 1,5 минуты с каждой стороны.
  4. Перенесите в духовку и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 135 F для среднего (около 8 минут) или 125 F для средне-прожаренного (около 6 минут).
  5. Достаньте отбивные из духовки, переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут.
  6. Пока отбивные готовятся, можно приготовить соус из дижонской горчицы и укропа. В ту же сковороду, где вы готовили отбивные на среднем огне, добавьте сливки, горчицу и мед. Перемешайте и тушите 5 минут. Снять с огня, добавить укроп, перемешать и переложить в сервировочное блюдо. Вы также можете добавить остывшие отбивные из ягненка в соус на сковороде и подавать по-семейному.

Банкноты

Примечание. Информация о пищевой ценности включает сливочно-дижонский горчичный соус.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 416 Всего жиров: 36 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 89 мг Натрий: 1153 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Котлета из телятины по-венски / Венский шницель

Узнайте, как приготовить нежный и сочный шницель по-венски с помощью этого легкого рецепта без суеты.

Согласно Мими Шератон в ее «Немецкой кулинарной книге», в Германии нет более любимого куска мяса, чем шницель — буквально ломтик или котлета, причем всегда из телячьей ножки. Это такая же длинная плоская огранка в форме ладони, которую итальянцы называют гребешками, а французы — эскалопом.

Мясо нарезают длинным волокном, точнее, немного диагонально к нему, чтобы оно не развалилось при растирании. Именно это измельчение деревянным молотком придает шницелю нежность и нежность.После нарезки ломтик телятины помещают между несколькими толщинами вощеной бумаги и затем растирают до толщины примерно от 1/16 дюйма до 1/8 дюйма. Лучше всего это сделает мясник. Если вам когда-либо придется делать это самостоятельно, а деревянного молотка поблизости нет, положите каждый ломтик телятины между вощеной бумагой, положите на доску и разровняйте нижней стороной обеденной тарелки.

Венский шницель является стандартным меню во всем мире и так же популярен в Германии, как и на своей родине, Австрии. Кстати, это была предшественница знаменитого фирменного блюда северной Италии — миланской телячьей котлеты.Я люблю миланский шницель, еще один мой любимый шницель. Все, что я должен сказать, вы должны попробовать этот рецепт. Это просто потрясающе!

Котлета из телятины по-венски / Венский шницель

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 47 минут

Порций 6 шницелей

Ингредиенты

1x2x3x

  • 6 толченых котлет из телятины
  • Лимонный сок по желанию
  • От 1/2 до 1 стакана муки
  • 2 яйца, слегка взбитые с 2 столовыми ложками холодной воды
  • 2 столовые ложки растительного масла по желанию
  • 1 большая чашка сухого панировочные сухари мелкие
  • 4-5 столовых ложек сливочного жира или овощного жира

Инструкции

  • Котлеты из телятины можно замариновать, сбрызнув лимонным соком, в течение 30 минут перед панировкой. Вне зависимости от того, замаринованы они или нет, посыпьте солью с обеих сторон перед панировкой.

  • Отмерьте муку на лист вощеной бумаги или плоскую тарелку. В широкой плоской миске взбить яйца и воду; взбить в масле, если вы его используете. Масло должно надежно удерживать панировку и делать ее хрустящей. Отмерьте панировочные сухари на листе вощеной бумаги или плоской тарелке.

  • Слегка обмакните соленые котлеты в муку с обеих сторон, а затем во взбитое яйцо. Дать стечь лишним яйцам и обвалять котлеты панировочными сухарями.Дайте постоять при комнатной температуре от 15 до 30 минут. Нагрейте жир в большой сковороде. На сковороде должно быть достаточно, чтобы котлеты «плавали». Не выкладывайте котлеты на сковороду. Жарить порциями. При необходимости добавьте жир.

  • Положите котлеты на сковороду, когда масло станет очень горячим и пузырьки начнут утихать. Медленно обжарьте первую сторону до золотистого цвета. Переверните лопаткой или лопаткой; не протыкайте вилкой. Когда вторая сторона станет золотисто-коричневой (подождите 4-6 минут для каждой стороны), котлета должна быть готова. они будут оставаться горячими, пока жарятся остальные

Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки.Я получаю небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше.

Лучшие сочные свиные отбивные на гриле

Постные свиные отбивные, приготовленные на гриле, каждый раз получаются сочными и нежными благодаря простой посыпке свинины в сухом виде для ужина, который готовится менее чем за 30 минут.

Сочные свиные отбивные на гриле

Свиные отбивные издавна известны как мужская еда. Они экономичные, тощие, здоровые и быстро готовятся.Они также имеют историю приходить к обеденному столу сухими и иссохшими, как кожа для обуви.

Но не более того! Сегодня настало время избавиться от этой веры, потому что жесткие, засохшие свиные отбивные вот-вот будут исключены из вашего словарного запаса.

Мой муж столько раз готовил эти простые свиные отбивные на гриле, что разгадывал секреты. Будь то на косточке или без костей, эти свиные отбивные получаются нежными, сочными, немного дымными и далекими от любой моды.

Более того, этим свиным отбивным, приготовленным на гриле, не нужен маринад или рассол, поэтому они переходят от упаковки к приготовлению на гриле и к ужину за 30 минут.

Вот как каждый раз готовить идеально сочные свиные отбивные на гриле.

Как приготовить свиные отбивные на гриле, не высушивая их

Для приготовления сочных свиных отбивных много не нужно, достаточно качественных отбивных, рапсового масла и приправы для свиных отбивных (я предпочитаю делать эту домашнюю смесь специй).

Посыпьте слегка смазанные маслом свиные отбивные, хорошо покрывая обе стороны приправой. Дайте натереть отбивные, пока гриль предварительно нагреется, чтобы аромат проник в свиные отбивные, прежде чем поджарить на гриле и запечатать аромат.

Тогда нужно просто бросить свиные отбивные на гриль и дать им прогреться. Лучше всего один раз перевернуть отбивные, пока они готовятся на гриле.

Как долго готовить свиные отбивные

Свиные отбивные относительно быстро готовятся на гриле. В зависимости от толщины нареза время приготовления свинины на гриле составляет от 5 до 15 минут .

При приготовлении гриля на газе или на угле убедитесь, что решетки для гриля горячие. Температура на гриле для свиной отбивной должна быть от 350 ° до 450 ° F.Решетки для горячего гриля предотвращают прилипание пищи, а у нежирных свиных отбивных коэффициент прилипания может быть выше.

При какой температуре нужно готовить свинину, чтобы ее было безопасно есть

В течение многих лет поварам говорили готовить свинину до полного прожаривания, в результате чего получается высушенный кусок мяса, который никто не хочет есть. Больше не надо!

Согласно недавним изменениям в директивах Министерства сельского хозяйства США, безопасно есть свинину, приготовленную на средней прожарке. Приготовьте свиные отбивные до внутренней температуры 140 ° F, а внутри все еще слегка розового цвета, затем оставьте около 5 минут, чтобы остаточное тепло продолжило готовиться и повысило внутреннюю температуру.

Для тонких нарезанных свиных отбивных на костях толщиной около 1/4 дюйма готовьте на прямом средне-сильном или сильном огне в течение 3-5 минут с закрытой крышкой, перевернув один раз.

Для свиных отбивных без костей толщиной 1 дюйм готовьте в течение 8-12 минут на прямом огне, переворачивая каждые 3-4 минуты или до тех пор, пока крышка не станет хорошо зажаренной. Добавьте еще 5 минут, чтобы соки застыли в мясе.

При правильном приготовлении свиные отбивные при отдыхе выделяют немного сока, что является признаком того, что они все еще вкусные и сочные внутри.

Как приготовить свиные отбивные на газовом или угольном гриле

Свиные отбивные намного нежирнее, чем были раньше, и по той же причине их легко пережарить. Чтобы они были сочными и ароматными, есть несколько советов, как каждый раз готовить сочные закуски.

Выберите подходящую свиную отбивную для гриля. Нежирные отбивные хороши, но слишком нежирные — например, вырезка из вырезки — не подходят для приготовления на гриле. Вместо этого выберите ребрышки с центральным вырезом и корейки с небольшим количеством жира для аромата и нежности.

Толстые или тонкие, выигрывают обе отбивные. Тонкие свиные отбивные отлично подходят для жарки на гриле, потому что они готовятся быстрее и быстрее сохнут. Более толстые свиные отбивные могут быть такими же нежными и сочными, как и тонкие. Опять же, все сводится к выбору стрижки. Чтобы быстро приготовить свиную отбивную без костей, выбирайте свиные отбивные с тонкой жирной крышкой толщиной около 1 дюйма.

Смазывайте отбивные маслом, а не гриль. Свиные отбивные без костей не содержат большого количества жира и могут прилипнуть к грилю, если не смазаны маслом. Мы используем рапсовое, виноградные косточки или оливковое масло.

Просто приправьте свиные отбивные на гриле. Как и любой протеин, приправы — это ключ к успеху. Выберите свою любимую приправу для свинины, купленную в магазине, или приготовьте свою, как моя сухая паста для ребер с насыщенным ароматом.

Блюдо из свиных отбивных на гриле

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Лучшие сочные свиные отбивные на гриле

Простая приправа, горячий гриль и правильное время — все, что нужно, чтобы каждый раз делать свиные отбивные на гриле идеально нежными и сочными.

Инструкции

  1. Подготовьте гриль и очистите решетку гриля для приготовления на умеренно сильном огне или от 350 ° F до 450 ° F.

  2. Промокните свиные отбивные бумажным полотенцем и равномерно смажьте оливковым маслом с обеих сторон. Обильно приправьте свиные отбивные сухой массой, промокнув мясо с обеих сторон.Отдохнуть 5-10 минут, пока гриль нагреется.

  3. Жарьте свиные отбивные на прямом огне с закрытой крышкой до тех пор, пока свиные отбивные не станут хорошо заметными, в течение 8–12 минут, перевернув один раз. Для сочных свиных отбивных они все еще должны быть едва розовыми в середине и 140 ° F. Оставьте отбивные на 5 минут, чтобы сок растворился в мясе перед тем, как разрезать, и подавайте.

Пищевая ценность

Лучшие сочные свиные отбивные на гриле

Сумма на порцию

калорий 239 Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 90 мг 30%

Натрий 64 мг 3%

Калий 500 мг

9000 14% Белок 29 г 58%

Кальций 9 мг 1%

Железо 0. 7 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Еще рецепты на гриле, которые вы тоже захотите попробовать

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Сочные свиные отбивные на гриле Рецепт

Восхитительно нежные и сочные свиные отбивные, приготовленные на гриле, легко приготовить, если выбрать правильный кусок свинины и приготовить его в рассоле в течение 1 часа.

Если вы когда-либо готовили свиные отбивные на гриле, и они получались сухими и жесткими, вы не одиноки. Тем не менее, восхитительно нежные, сочные отбивные — легкая вещь, если у вас есть правильный кусок свинины и около часа, чтобы искупать их в очень простом рассоле.

Лучшие свиные отбивные для гриля

Ребрышки с косточкой отлично подходят для приготовления на гриле. Выбирайте отбивные от 3/4 до 1 дюйма с красивым мраморным рисунком. Не поддавайтесь желанию обрезать их, поскольку жирная кайма снаружи добавляет дополнительную влагу и аромат.

Если вы не можете получить ребрышки с косточкой, то следующий лучший выбор — это отбивные с косточкой по центру. Эти отбивные нежные и ароматные, но обычно в них меньше мраморности, чем в ребрышках, и, следовательно, они не такие сочные.

Мы решили добавить покрытие Smoky BBQ Rub на свинину непосредственно перед приготовлением на гриле, но это не обязательно. Присадка сама по себе придает свинине насыщенный аромат.

Состав

  • 4 свиных ребрышки на кости (толщиной от 3/4 до 1 дюйма — см. Примечания)
  • 2–1 / 2–3 столовых ложки Smoky BBQ
  • руб.
Для рассола:
  • 4 стакана воды, разделенных на части
  • 4 столовые ложки кошерной соли
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

Инструкции

  1. Приготовьте рассол, смешав 2 стакана воды с солью и сахаром в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне.Перемешайте, пока не растворится вся соль и сахар, затем снимите с огня и добавьте 2 стакана холодной воды вместе с чесноком. Отложите в сторону.
  2. Когда рассол полностью остынет, перелейте его в большой прочный пакет с застежкой-молнией и добавьте свиные отбивные. Удалите как можно больше воздуха и плотно закройте. Охладите отбивные на 1 час, а через 30 минут переверните пакет, чтобы обеспечить равномерное рассол.
  3. Разогрейте газовый или угольный гриль до средне-сильного огня.
  4. Выньте отбивные из рассола и промокните их насухо с обеих сторон бумажными полотенцами.Выбросьте рассол.
  5. При желании посыпьте примерно по 1 чайной ложке Smoky BBQ Rub с каждой стороны отбивных и вотрите их в мясо тыльной стороной ложки.
  6. Вы также можете натереть их небольшим количеством оливкового масла, приправить щепоткой соли и свежемолотым черным перцем. Из-за того, что в рассоле содержится соль, вы должны быть осторожны при заправке мяса снаружи.
  7. Смажьте решетку гриля маслом и добавьте отбивные. Готовьте на гриле в течение 4 минут с первой стороны, переверните и продолжайте готовить до готовности, еще 3-4 минуты.
  8. Примечание. Вы можете проверить степень готовности с помощью термометра с мгновенным считыванием и удалить отбивные с гриля, когда они достигнут 135–140 ° F (для среднего).
  9. Дайте отбивным постоять 5 минут перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 247 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 66 мг Натрий: 650 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 4 г Белки: 24 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Отрубы из телятины | Lobel’s of New York

Отрубы из телятины

Задняя телятина

Состоит из вырезки, затем крупа или окорока и заканчивается задней голенью. Самая нежная часть — это крупа (без задней голени).

Лучший способ приготовления: В этом разделе готовится прекрасное жаркое, которое может быть с костями или без костей и рулетаться.Его также можно нарезать восхитительными котлетами или тонкими ломтиками для скалоппини.

Жаркое с центральной ножкой

Это точно перед задней голенью и непосредственно перед филейной частью. Центральная ножка — очень нежное жаркое с целой косточкой.

Лучший способ приготовления: Жаркое.

Прокатная ножка

Это то же самое, что и жаркое из центральной ножки, но оно полностью обвалено, свернуто и связано.

Лучший способ приготовления: Жаркое.

Стойка Половина ножки

Превосходное жаркое, но менее нежное, чем жаркое из центральной ножки.

Лучший способ приготовления: Жаркое или тушение.

Котлета из телятины

Котлета из телятины, также известная как стейк, выходит из верхней части и разрезается от центра толщиной около дюйма.В этом восхитительном нарезке осталась маленькая косточка с наполненным костным мозгом.

Лучший способ приготовления: Тушение на сковороде или обжаривание на сковороде.

Телятина

Птица из телятины — это на самом деле котлеты. Они берутся из глазка котлеты и иногда их называют филе телятины. Кость удаляется, а затем их растирают и прокатывают. Иногда телячью птицу набивают

Лучший способ приготовления: Запекать или тушить.

Скалопин

Скалоппин тонкий, как пластина, настолько хрупкий и хрупкий, что мы разрезаем его только на заказ, а не заранее. Мы используем сложный французский стиль подготовки: сначала мы рассекаем центр ноги, снимаем мембрану и удаляем все жилистые волокна. Мы также используем скальопин из более нежной области поясницы. Затем телятина нарезается на заказ и растирается до тех пор, пока она не станет тонкой как бумага или любой другой толщины, указанной заказчиком.Это варьируется от одной восьмой до четверти дюйма.

Лучший способ приготовления: Соте.

Филе телятины

Эта часть прилегает к ноге. Обычно его оставляют на ножке, но иногда срезают как отдельную единицу. В этом случае его нарезают на два вида жаркого или на превосходные отбивные.

Лучший способ приготовления: Жаркое.

Жаркое из филе филе на корню

Эта телячья вырезка — следующая по нежности окорочка.Иногда его называют жареным из крупа, и кости остаются на месте.

Лучший способ приготовления: Жаркое.

Жаркое из сдвоенного филе в ролле

Это жаркое также называют жарким с двумя косточками. Все кости удаляются из филе и огузка. Затем жаркое раскатывается. Жаркое из двойного филе в рулетах — это прекрасная смесь, которую хозяин легко нарезает.

Лучший способ приготовления: Жаркое.

Филе телятины

Филейная часть лежит рядом с филейной частью и является последним отрубом заднего седла. Иногда мы называем эту секцию портье телятины. У маленького теленка поясница имеет ширину всего около восьми дюймов, и ее можно нарезать небольшими порциями жаркого и отбивными. Поскольку почка находится в этой области теленка, она часто является частью порезов.

Лучший способ приготовления: Жаркое.

Филе телятины

Это V-образный отруб, похожий на несколько неразрезанных отбивных.Мы часто взламываем Т-образные кости, чтобы резчик мог легко разрезать части размером с гостя, как отбивные.

Лучший способ приготовления: Жаркое.

Жаркое из корейки

Раскатанная корейка на самом деле такая же, как и жаркое из корейки, но с удаленными костями. Перед тем, как его скрутить и связать, его можно фаршировать телячьей почкой или начинкой для хлеба.

Лучший способ приготовления: Жаркое в духовке.

Телячьи отбивные из корейки

Эти отбивные можно отличить по их Т-образным костям. У них большой глаз и вырезка. Хвост обычно обрезают.

Лучший способ приготовления: Запекать, жарить на гриле или жарить.

Почки из телятины

Эти отбивные похожи на филейные, но имеют дополнительную привлекательность, как кусок телячьей почки.Хвостик отбивной оборачивается вокруг почки, а затем нанизывается.

Лучший способ приготовления: Запекать, жарить на гриле или жарить.

Ребро телятины

Иногда называют стойкой, эта часть идет сразу после поясницы и является первой частью переднего седла. Первые шесть косточек ребра самые нежные как для жаркого, так и для отбивных.

Лучший способ приготовления: Жаркое.

Жаркое из телятины

Это жаркое выглядит как серия ребрышек. Подбородок и кости пера удалены для облегчения резьбы. Несмотря на то, что они не режутся снаружи, мы обычно раскалываем кость для облегчения резьбы.

Лучший способ приготовления: Жаркое.

Жаркое из телятины в короне

Жаркое из телятины — это элегантное блюдо для званого ужина, которое хозяин может легко приготовить нарезкой.Ребрышки обтачиваются, затем их слегка разрезают и надрезают по кости, чтобы их можно было согнуть в форме короны. Перед запеканием центр заполняется начинкой. Перед подачей на стол на верхушку косточек часто добавляют оборки для праздничного вида и облегчения еды.

Лучший способ приготовления: Жаркое.

Ребрышки из телятины

Эти отбивные вырезаны из жареного ребра.

Лучший способ приготовления: Жаркое, гриль, сковорода-гриль.

Ребрышки из телятины с ребрышками

Хотя это такое же мясо, как и в обычной телячьей отбивной, оно довольно сильно обрезано. Мясо, окружающее кость, удаляется, как в жареном короне, и эти запасные кости можно украсить бумажными оборками.

Лучший способ приготовления: Жарка, гриль, сковорода-гриль.

Телячья лопатка

Хотя передняя часть передней части более волокнистая и не такая нежная, как ножка, она имеет прекрасный вкус, как жаркое.Это жаркое можно нарезать с оставленной косточкой, можно отделить от костей карманом для начинки, или их можно отделить от костей, скрутить и связать.

Лучший способ приготовления: Жаркое или тушение.

Телячья шея

Это недорогой и более прочный отруб.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *