Рулет с рульки вареный с фото: Рулет из рульки свиной вареный рецепт с фото и видео

Содержание

Рулет из рульки свиной вареной: рецепт с фото

Мясистая свиная рулька может стать основой прекрасного праздничного пряного рулета. Это эффектное блюдо готовится легче и быстрее, чем любая версия холодца. От магазинных мясных рулетов домашнюю версию выгодно отличает состав. Она избавлена от долго действующих консервантов и красителей.

Кроме того, домашний рулет можно приправить по своему вкусу любимыми пряностями. Меняя состав пряной смеси можно каждый раз создавать новый вкус пряного мясного рулета.

Ингредиенты

Для небольшого рулета понадобились:

  • Небольшая свежая свиная рулька;
  • Свежий чеснок;
  • Молотая куркума;
  • Хмели-сунели;
  • Сухая смесь «Для холодца»;
  • Молотая смесь перцев;
  • Пряная смесь «Для свинины»;
  • Соль.

Рецепт

Прежде всего, рульку нужно разварить как для холодца.

Она должна легко разбираться, рассыпаться на отдельные куски мяса. Если рульки небольшие, можно взять две и сделать из них один большой рулет или два маленьких порционных рулетика.

Пока вынутая из бульона отварная рулька остывает, пора заняться пряной солевой смесью, которая превратит отварную свинину в изысканное блюдо. Лучше подготовить ингредиенты этой смеси заранее, чтобы свинина не успела слишком сильно остыть.

Подобранная заранее смесь пряностей должна быть равномерно перемешана с солью.


Состав пряной смеси можно варьировать. К примеру, добавление молотой зиры или растертого в порошок тархуна заметно меняет вкус готового рулета.

Продавленный сквозь специальную давилку чеснок сделает пряную смесь пикантнее и острее.

От сочного чеснока консистенция солевой смеси станет более липкой. Это поможет соли и пряностям легче удержаться на мясе и лучше впитаться в него.

Отварную рульку, не успевшую остыть, надо разрезать вдоль с одной стороны. Ее нужно  развернуть ее так, чтобы снизу оказалась шкурка. На этом шаге готовке из нее должны быть удалены все косточки. По мясистой части рульки нужно равномерно распределить три четверти пряной смеси.

Теперь пора перевернуть наполненную пряностями и солью рульку шкуркой вверх. Шкуру надо расправить так, чтобы она прикрывала мясо. Оставшуюся смесь нужно равномерным слоем нанести на шкурку.

Как и любому варианту холодца, пряному рулету надо дать время на застывание. Несколько часов в холодильнике превратят его в готовое блюдо.

Готовый рулет можно нарезать тонкими ломтями и подать с горчицей или каким-либо соусом к праздничному или будничному столу.

Навигация по записям

Рулет из рульки — 8 рецептов в духовке, мультиварке, фольге, пленке


На завтрак для бутербродов или на праздничный стол — рулет из рульки отличное блюдо, приготовить которое можно в духовке или мультиварке, просто и понятно о приготовлении — в пошаговых рецептах.

Рецепт 1: рулет из свиной рульки (пошагово)

Очень простой рулет из свиной рульки станет достойной заменой покупным колбасным изделиям. Отварное мясо с чесноком немного напоминает по вкусу холодец, а выглядит очень аппетитно.

  • Свиная рулька (голень) — 1 шт. (1 кг)
  • Морковь — 100 г (1 шт.)
  • Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
  • Чеснок — 3 больших зубка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу

Подготовьте свиную рульку. Замочите ее на 1-2 часа в воде, затем тщательно вымойте под проточной водой, отскоблите шкуру щеткой или кухонной сеточкой.

Залейте рульку водой и поставьте на небольшой огонь вариться на 2 часа. После закипания обязательно снимите шумовкой пену.

За полчаса до окончания варки добавьте в кастрюлю целую морковь и луковицу, предварительно очищенные. После варки остудите рульку, не вынимая ее из бульона.

Достаньте мясо из бульона, вдоль кости разрежьте рульку и аккуратно вырежьте кости.

Хорошо посолите поверхность мяса.

Смажьте мясо натертым на мелкой терке чесноком и присыпьте свежемолотым черным перцем.

Аккуратно сверните рулетом свинину с чесноком и заверните в несколько слоев фольги. Положите рулет из свиной рульки в холодильник на 4-5 часов.

По истечении этого времени нарежьте рулет из свиной рульки порционно и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: рулет из рульки с имбирем (с фото)

Рулет из свиной рульки вариант закуски к праздничному столу или мясо для бутербродов на каждый день. Рулет из рульки получается очень вкусный, мягкий по вкусу и пряный. Изюминку рулету из рульки придает маринад из соевого соуса с приправами и начинка из маринованного имбиря.

  • Рулька 1.5 кг.
  • Имбирь маринованный 80 г
  • Соевый соус 50 мл
  • Перец черный 7 г
  • Приправа для мяса 7 г
  • Соль по вкусу
  • Вода 100 мл

Подготовить свиную рульку, можно срезать лишний жир.

Отделить мясо от кости, нам для приготовления свиного рулета из рульки понадобится только мякоть.

Свиную мякоть отбить.

Посолить, натереть свинину чёрным молотым перцем, специями для мяса, у меня приправа для барбекю. Влить соевый соус. Перемешать мясо со специями и соевым соусом

Добавить лепестки маринованного имбиря и оставить мариноваться в холодильнике на 30-60 минут.

В середину свинины выложить маринованный имбирь и завернуть рулетом. Завязать рулет нитками, чтобы он не развалился во время готовки.

Выложить свиной рулет с имбирем в чашу мультиварки.

Влить в чашу мультиварки воду. Закрыть чашу мультиварки, поставить режим «Тушение» на 1 час.

Через час поставить ещё режим «Выпечка» на 40 минут.

Готовый свиной рулет из рульки достать из чаши мультиварки и дать ему остыть.

При подаче к столу свиной рулет из рульки с имбирем нарезать порционно. Как вариант подачи, рулет из свинины можно подавать к столу на листьях салата. Приятного аппетита!

Рецепт 3: рулет из рульки с начинкой

  • Морковь — 1 шт
  • Лук белый — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Перец душистый — 5 шт
  • Вода — 2 л
  • Шелуха луковая — 25 г
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Куркума — 2 ст. л.
  • Грудка куриная — 300 г
  • Перец белый — 1 ч. л.
  • Рулька — 1500 г

Готовим маринад. В кастрюльку наливаем 2 литра воды. Добавляем луковую шелуху, лавровый лист, 2 луковицы очищенные, перец горошком. Доводим до кипения и кипятим 10 минут.

Рульку моем, зачищаем шкурку. Разрезаем и удаляем кость. Мясо слегка отбиваем. Лишнее мясо можно срезать, чтобы легче было свернуть рульку. Солим, перчим и натираем выдавленым чесноком.

Куриную грудку нарезаем на тонкие пласты. Отбиваем. Я накрываю для этого его пленкой. И посыпаем обильно куркумой (или карри).

Нарезаем тонко сырую морковь, при помощи овощечистки. Выкладываем полоски на рульку.

Наверх кладем филе куриное.

А теперь сворачиваем рулет. И туго перевязываем веревкой.

Берем кастрюлю побольше, кладем туда рульку, заливаем нашим маринадом. Кладем столовую ложку соли, ставим на огонь. Я варила 1,30 час на медленном огне, мне было достаточно, но вы смотрите, может понадобится и дольше. Если надо доливаем воду во время варки. Готовую рульку протыкаем острым ножом аккуратно, если выйдет чистый сок, то она готова.

Рулету даем остыть и убираем веревку. Кладем его в холодильник на 2 часа, затем только нарезаем. Но вы же понимаете, мне не терпелось попробовать, я разрезала как только он остыл. Ну очень вкусно было! На следущий день рулет смотрелся еще красивее, но от него уже остался один кусочек, фотографировать было нечего!

Рецепт 4: рулет из рульки в мультиварке

  • рулька свиная 1 шт
  • соль 3 ст. л.
  • хмели-сунели 1 ч. л.
  • чеснок 2 зуб.

У меня задняя рулька весом 1,3 кг, ее нужно хорошо помыть и зачистить. Сделать надрез вдоль до кости, чтобы вырезать ее.

Так чтоб мясо осталось на шкуре. Кость можно выкинуть, а можно использовать для горохового супа например.

Изначально мясо на шкуре распределяется неравномерно, нужно часть срезать и уложить ровно, чтоб везде его было одинаковое количество. Где толстая мышца — ее нужно надрезать в нескольких местах.

Сделать смесь из соли, приправы, смешать с давленным чесноком. Натереть смесью мясо внутри, хорошо помассировать. Лишнее стряхнуть

Свернуть рулет как можно плотнее, закрепить нитью, шпагатом, я запаковала в трубчатый бинт, под него нужно одеть на рулет пакет для запекания или завернуть в пищевую пленку, чтоб горечь с бинта не передалась мясу. Положить рулет в холодильник на пару дней, чтоб просолить и уплотнить мясо.

В чашу мультиварки налить воду, отправить туда рулет, хорошо завернутый в несколько слоев пленки, чтоб вода не попала внутрь, закрыть крышку и включить режим «тушение» на 3 часа. Я из любопытства открывала крышку, вода там почти не кипела, рулет очень медленно томится и насыщается собственными соками.

Через 3 часа достать рулет и оставить остывать, не раскрывая. Как остынет — убрать в холодильник на несколько часов.

Утром режем рулет, мясо изумительное, цвет мяса розовый, сок внутри превратился в желе, мммм лучше любой колбасы.

Рецепт 5: рулет из свиной рульки в духовке

Рулет из свиной рульки запеченный в духовке — красивый, вкусный и праздничный. Вариантов приготовления этого блюда множество, нужно только приложить немного сил и замечательный рулет готов. Для начинки возьмем морковку и молодой чеснок.

  • Рулька 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Чеснок по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный 0.5 ч.л
  • Приправа для мяса 1 ст.л

Овощи помыть и почистить. Морковь порезать длинными полосочками, у молодого чеснока убрать верхние стебли.

Рульку очень хорошо помыть, аккуратно ножом удалить кость.

Рульку со всех сторон посолить и поперчить.

В середину мяса укладываем чеснок и морковь.

Сворачиваем в рулет, хорошо обвязываем ниткой и посыпаем приправой. Оставляем на 3-5 часов мариноваться.

Заворачиваем рулет в фольгу и отправляем запекать в духовку на 1.5 часа при температуре 180 градусов.

Достаем рулет разворачиваем фольгу и отправляем в духовку еще на 15 минут, чтобы запеклась корочка. Готовый рулет достаем и даем остыть. Когда остынет можно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы хорошо было резать рулет. Перед подачей убрать нитки и порезать кусочками.

Подаем с любым острым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 6: рулет из вареной рульки с начинкой

Готовое блюдо хорошо использовать для приготовления домашних бутербродов, брать с собой на пикник или подавать на стол во время торжества. Вы всегда можете экспериментировать с начинкой для рулета и получать новые оригинальные вкусы.

  • свиная рулька 1,5 кг
  • морковь 1 шт.
  • репчатый лук 1 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • чеснок 4 зубчика
  • горчица по вкусу
  • черный перец горошком по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • бадьян по вкусу
  • соль 1 ст. л.
  • горчица 1 ч. л.

Берем свиную рульку весом 1,5 кг и, сделав в ней разрез, извлекаем кость.

Важно!

При необходимости, обязательно обработайте шкуру на рульке: удалите остатки щетины, подержите над газовой конфоркой и замочите в воде.

Кладем мясо в глубокую кастрюлю и заливаем его водой.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения, периодически снимая пену.

Очищаем 1 головку репчатого лука и отправляем ее в кастрюлю с мясом.

Туда же по вкусу насыпаем бадьян и черный перец горошком. Убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и отвариваем рульку со специями и луком 1 час.

Добавляем в бульон 1 ст. л. соли и кладем одну очищенную морковь. Отвариваем рульку до готовности моркови.

Кладем в кастрюлю один лавровый лист и варим мясо еще 10 минут.

Выключаем огонь, вытягиваем рульку и даем ей остыть.

Мясо перчим по вкусу и выдавливаем на него 4 зубчика чеснока, распределяя равномерным слоем.

Морковь достаем из бульона, придаем ей ровную форму и кладем поверх мяса.

Добавляем к ингредиентам 1 ч. л. горчицы.

При помощи пищевой пленки заворачиваем рульку в тугой рулет.

Кладем рулет в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Готовое блюдо освобождаем от пленки и разрезаем на порции. Приятного аппетита!

Рецепт 7: очень вкусный рулет из свиной рульки

Стоит отметить, что для рулета лучше всего покупать рульку передней ноги, потому что там всего одна прямая кость, что значительно облегчит процесс вырезания кости.

При натирании мяса можно также добавить немного хмели-сунели или горчицы, которая идеально сочетается со свининой, а затем оставить свиную ножку на 30 минут, чтобы она промариновалась в этих специях.

Плюсом блюда можно считать его бюджетность, так как затраты минимальны, что особенно важно в преддверии какого-либо праздника, когда список продуктов очень длинный.

  • рулька — 1,5 кг.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • специи — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • перец горошком — 4-5 шт.

Моем тщательно рульку.

Аккуратно надрезаем и вырезаем по длине кость. Немного отбиваем молотком.

Посыпаем специями и солью.

Туго сворачиваем в рулет и затягиваем нитками.

В кастрюлю отправляем лук, луковую шелуху, соль и перец горошком.

Кладем рулет, заливаем воду, чтобы покрыла его, и отправляем на плиту.

Варим на среднем огне до мягкости, примерно 2 часа.

Вынимаем готовый рулет на миску и убираем в холодильник охлаждаться на пару часов.

Нарезаем вареную рульку на кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита.

Рецепт 8, пошаговый: рулет из рульки в пленке

Наш завтрак чаще всего дополняет чашка чая или кофе с бутербродом. Хочу предложить вкусный и простой в приготовлении рулет.

  • Свиная рулька 1-1,5 кг.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Черный молотый перец по вкусу .
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 1-3 зубчика
  • Желатин совсем чуток.

Рульку залить холодной водой и оставить на несколько часов . Я оставляю на ночь.

Затем хорошо промыть , поскоблить ножом либо металлической губкой.

Залить водой и поставить варить . Пенку удалить . Рульку варить часа 2 .

За 30 минут до готовности положить , очищенные морковку и лук.

Через 2 часа рульку вынуть из бульона и дать немного остыть.

Далее разрезать рульку ( начиная с более толстого края)и удалить кость.

Натереть рульку солью , перцем , мелко нарезанным чесноком и щепоткой желатина.

Теперь аккуратно свернуть в рулет , плотно обернуть пищевой плёнкой, несколько раз.

Поставить наш рулет под гнёт , часа на 3-4 . После убрать в холодильник , на 4-6 часов.

Рулет к завтраку готов!Приятного аппетита!

ВИДЕО

Поюробные рецепты приготовления рулета из рульки, смотрите на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, http://nyam.ru, https://www.svoimirykami.club, https://vcusnyatina.ru, https://www.vkussovet.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рулет из свиной рульки. Пошаговый рецепт с фото

Чтобы блюда из свиной рульки получились вкусными, отдайте предпочтение той, в которой содержится больше мяса, на разрезе его хорошо видно. Как приготовить свиную рульку? Первое, что приходит в голову – это сварить домашний холодец или студень. Кроме этого широко распространенного блюда можно приготовить запеченную рульку в духовке в разных маринадах. Кстати, запеченная рулька в пивном маринаде под названием «Веприно коленце» считается национальным блюдом чехов.

В Германии из свиной ножки готовят традиционное блюдо айсбан, что в переводе звучит, как ледяная дорога. Ножку тушат в специях, после чего запекают в пиве или вине. Подают обязательно с тушеной капустой. А еще лучше всего сделать из нее необыкновенно вкусный и притом бюджетный рулет, который по вкусу напоминает буженину. Конечно, время на приготовления такого рулета уйдет достаточно много, но результат того, поверьте, стоит.

Ингредиенты для рулета из свиной рульки:

  • Свиная рулька- 1 шт.,
  • Черный перец,
  • Приправа для домашней колбасы,
  • Лавровый лист,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Соль

 

Рулет из свиной рульки – рецепт

Свиную рульку положите в холодную воду и дайте ей постоять 30 минут. После этого поскоблите ее острым ножом. Тщательно помойте. Разрежьте ее вдоль и удалите кость. Получилась вот такая заготовка для рулета. Смешайте в небольшой миске черный перец, соль, молотый лавровый лист, приправу для колбасы. Всыпьте соль и добавьте измельченный чеснок. Смесь специй хорошо перемешайте. Намажьте ею мясо с обеих сторон. Рульку поставьте мариноваться в холодильник на 7-9 часов.

Замаринованное мясо плотно сверните рулетом. Если хотите приготовить рулет с начинкой, то можно разложить по всему пласту мяса кусочки кураги, чернослива, шампиньонов. Оберните пищевой пленкой.

 После этого туго перевяжите капроновой ниткой или шпагатом.

В кипящую воду аккуратно опустите рулет. Варите на небольшом огне около 2,5-3 часов. По истечению этого времени рулет достаньте шумовкой. Как только он остынет, разрежьте нитки и снимите пленку.

Тонко нарежьте кусочками. Подают его в качестве холодной закуски вместе с хреном, аджикой, горчицей, основным гарниром, салатами и черным хлебом. Приятного вам аппетита.

Рулет из свиной рульки. Фото

Еще быстрее и проще можно приготовить рулет из свиной рульки в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 1 шт.,
  • Приправы,
  • Соль,
  • Луковая шелуха – горсть,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,

Рулет из свиной рульки в мультиварке – рецепт

 Свиную рульку, тщательно очищенную и вымытую, нужно также освободить от кости, как и в предыдущем рецепте. После чего мясо посыпать специями и хорошо натереть с внутренней и наружной стороны. Плотно сверните его рулетиком. Обмотайте нитками. В чашу мультиварки положите луковую шелуху, измельченную кружочками морковь и репчатый лук. Сверху выложите рулет. Влейте столько воды, чтобы она покрыла его целиком. Выберите режим «Тушение». Таймер поставьте на два с половиной часа. Достаньте готовый рулет из свиной рульки и дайте ему остыть. Нарежьте тонко и подавайте к столу.

Автор: Щасливая Елена

Рулет из свиной рульки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление рулета из свиной рульки:

1 подготавливаем смесь из специй.

В глубокую пиалу высыпаем два вида паприки, черный молотый перец, сушеный чеснок, а также соль. Теперь тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: для приготовления свиной рульки понадобится всего лишь 1 столовая ложка смеси из специй.
2 подготавливаем свиную рульку.

Тщательно промываем свиную рульку под проточной водой, насухо вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем мясо вдоль до середины, чтобы можно было его развернуть, как книжку.

Затем аккуратно удаляем кость, стараясь не повредить мякоть и кожу. Перекладываем подготовленную рульку в глубокую миску. Внимание: саму кость можно положить в пищевой пакет и спрятать в морозильную камеру, так как из таких остатков свинины получается очень вкусный бульон. Все, приступаем к приготовлению блюда!
3 готовим рулет из свиной рульки.

Выкладываем обратно свиную рульку на разделочную доску и со всех сторон чистыми руками тщательно натираем смесью специй. Затем плотно заворачиваем мясо рулетом, заправляя края внутрь. Чтобы наша рулька не распалась, обязательно надеваем на нее формовочную сетку или перетягиваем шпагатом. Внимание: обязательно плотно завязываем концы веревки, так как в процессе запекания мясо будет менять свою форму. В конце заворачиваем рулет в пищевую фольгу так, чтобы не было дыр, и выкладываем в глубокую форму для запекания.

Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. Сразу же после этого ставим емкость со свининой на средний уровень и запекаем в течение 1–1,5 часов. По истечении отведенного времени аккуратно с помощью прихваток достаем форму и вилкой удаляем пищевую фольгу. Ставим обратно мясо в духовой шкаф, чтобы оно смогло подрумяниться. На это уйдет примерно 5–10 минут. В конце выключаем духовку, а свиную рульку достаем и оставляем в стороне остывать до комнатной температуры. Затем перекладываем блюдо в глубокую миску и накрываем крышкой от кастрюли по диагонали такой же, как и кайма емкости, для того, чтобы мясо не впитывало в себя посторонние запахи, пока будет настаиваться в прохладном месте. Ставим миску в холодильник и настаиваем рулет не менее 8-и часов.

Только после этого достаем свинину и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа удаляем сетку или шпагат и нарезаем мясо на порционные кусочки.
4 подаем рулет из свиной рульки.

Выкладываем кусочки рулета из свиной рульки на специальную плоскую тарелку и можем подавать к обеденному столу вместе с запеченными овощами, салатом из свежих овощей и другой едой на ваш вкус.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– чтобы приготовить вкусный рулет, необходимо выбрать качественную свежую свинину. Для этого в первую очередь необходимо обращать внимание на цвет свинины. Сама мякоть должна быть нежно-розовой, а сало обязательно белым;

– помимо специй, указанных в рецепте, свиную рульку можно натирать и другими приправами на ваш вкус;

– если вам трудно обмотать мясо, тогда можно рулет предварительно положить в тубу, например, от коньяка. Затем натянуть на тубу сетку и только после этого аккуратно проталкивать свинину от себя так, чтобы сеточка оказалась на ней.

Рулет из рульки с начинкой в мультиварке рецепт с фото на Webspoon.ru

Рулет из свиной рульки в пароварке

После приготовления рулета из рульки для холодных закусок я получила от семьи заказ — готовить его почаще, но так как я люблю разнообразие, то решила усовершенствовать рецепт по вкусу и виду. Так появилась в рулете начинка из курицы и моркови.

Теперь, я думаю, что с разнообразием проблем не будет, так как вариантов начинки можно придумать много: пластинки печени, зеленый горошек, яичные блинчики и другое — что подскажет фантазия.

Как приготовить «Рулет из рульки с начинкой в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рулета с начинкой нам понадобится рулька, куриное филе, морковь, чеснок, соль, перец, карри, луковая шелуха, лавровый лист, перец горошком.

Шаг 2 Ссылка

Сначала готовим отвар из вымытой луковой шелухи, лаврового листа, душистого перца и черного горошком. Туда же добавляем очищенный лук. Отвар делается в программе Мультиповар (у меня мультиварка Polaris) с установкой времени 10 минут и температуры 120 ºC.

Шаг 3 Ссылка

Рульку промываем, скоблим ножом шкурку, рассекаем вдоль и вырезаем кость. Кость должна остаться чистой, а мясо — на шкурке.

Шаг 4 Ссылка

Слегка отбиваем выпуклые части мяса, натираем рульку с обеих сторон смесью соли, молотого черного перца и чеснока. Морковь нарезаем тончайшими длинными полосками с помощью овощечистки, укладываем сверху на рульку.

Шаг 5 Ссылка

Филе курицы распластываем, отбиваем через пленку, посыпаем карри и затем укладываем тонким слоем на рульку с морковкой.

Шаг 6 Ссылка

Самый сложный шаг — завернуть рульку с начинкой в рулет. Если часть начинки начнет вылезать за края, по возможности, заправьте её назад, но вообще это не страшно, все потом закрепится с помощью прочной нити, которой надо туго обмотать рулет.

Шаг 7 Ссылка

Погружаем рулет в отвар, добавляем соль. Ложки соли берём с горкой, так как жир из рульки перейдет в отвар, а он поглощает соль. Так как рулет у нас толще, чем обычный, ставим программу «Тушение» на 3 часа.

Шаг 8 Ссылка

Достаём рулет из отвара и даём остыть, переставляем в холодильник на 2 часа, после чего удаляем нитки.

Шаг 9 Ссылка

Подаём рулет как мясную нарезку или готовим с ним бутерброды и другие холодные закуски.

Рулет из свиной рульки с грибами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рулет из варёной рульки в духовке в фольге

Приготовила я рульку по-чешски по рецепту и задумалась над огромными возможностями этого продукта. Так возник мотив предлагаемого рулета. Начинку можно варьировать на свой вкус, можно добавить любые предпочитаемые вами пряности для обогащения вкуса. Рулет получается очень вкусным, особенно подходит для тех, кто отказался от употребления колбас. Очень удобно ломтик такого рулетика положить на хлеб, форма держится крепко — поэтому подойдет и для пикника, и для дачи.

Как приготовить «Рулет из свиной рульки с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рулета нужно взять свиную рульку, морковь, лук, сельдерей, замороженные отваренные грибы, сыр, перец, карри, соль.

Шаг 2 Ссылка

Нарезать крупно коренья.

Шаг 3 Ссылка

Вскипятить воду и погрузить в неё рульку.

Шаг 4 Ссылка

Добавить коренья, соль, карри. Варить часа 3.

Шаг 5 Ссылка

Грибы слегка разморозить и мелко нарезать, я замораживаю осенью отваренные целиком грибы в виде колбасок, заворачивая в полиэтиленовые пакеты. Нарезать очень легко, не размораживая полностью, прямо полученную грибную «колбаску».

Шаг 6 Ссылка

Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук.

Шаг 9 Ссылка

Рульку вынуть из бульона и слегка остудить.

Шаг 10 Ссылка

Вынуть из рульки кости.

Шаг 11 Ссылка

Рульку распластать на фольге, расстеленной на марле, толстые места слегка надрезать, поперчить. Покрыть поверхность рульки пластиками сыра.

Шаг 12 Ссылка

Выстелить грибами и свернуть рулетом.

Шаг 14 Ссылка

Закрутить крепко сверху марлей.

Шаг 15 Ссылка

Поместить под гнёт и поставить в холодильник (я сверху ставила 2-х-литровую банку с огурцами) часов на 6-7.

Шаг 16 Ссылка

Когда рулет остынет спрессуется, освободить от марли и фольги, рулет готов!

Шаг 17 Ссылка

Подавать, тонко нарезая ломтиками.

Рулет из свиной рульки — Рецепт с фото

Рулет из свиной рульки, приготовленный своими руками, станет отличной заменой магазинной ветчине или колбасе. И это неудивительно: ведь для создания этой мясной закуски используются исключительно натуральные продукты, без добавления каких – либо вредных добавок.

Вкусный и сытный, рулет из свиной рульки станет одним из любимых мясных блюд в вашей семье!

Подготовка

Свежие рульки необходимо тщательно вымыть, при необходимости поскоблить ножом, удалив грязь и опалить над газовой горелкой, если на шкуре остались волоски.

Очищенные подобным образом куски укладываем в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Когда вода закипит, следует удалить пенку, посолить, добавить очищенную морковь и, уменьшив огонь, варить еще пару часов после закипания. Далее добавляем черный перец горошком, лавровый лист, любимые специи и варим еще 15 – 20 минут.

Рульки должны провариться как следует, чтобы мясо легко отделялось от косточки, но при этом не было переваренным.

Приготовление рулета из свиной рульки

Теплую рульку следует выложить на разделочную доску, сделать несколько продольных разрезов и вынуть косточку. То же самое проделываем со второй рулькой.

В центр выкладываем нарезанную вареную морковь, свежую зелень (любую по вкусу), добавляем специи, при необходимости солим, и аккуратно заворачиваем рулет в пищевую пленку или марлю и крепко завязываем или кладем под гнет.

Очень вкусными и сочными получаются рулеты из говядины в духовке, приготовить которые не составит труда даже начинающим кулинарам.

Теперь остался последний этап приготовления – охлаждение подготовленного свиного рулета из рульки. Для этого закуску следует уложить в холодильник и спустя 5 – 7 часов она будет готова для подачи на стол.

Рулет из рульки подают на завтрак или в качестве сытной закуски. Каждый раз используя разную начинку, можно наслаждаться замечательными вкусовыми оттенками.

Рецепт сочных котлет из говядины

Рецепт тефтелей с рисом


Немецкий свиной окорок (рецепт Schweinshaxe)

Немецкий свиной окорок, также известный как жареный окорок или Schweinshaxe, — это традиционное баварское блюдо, которое популярно не только во время Октоберфеста, но и круглый год. Этот простой рецепт свиной рульки занимает несколько часов, но готовится без особых усилий с вашей стороны и дает вам восхитительные шкварки из свинины и нежное мясо. Несомненно, один из моих любимых немецких рецептов!

Эта жареная свинина уже давно является фаворитом моего мужа.Когда я думаю о немецком Schweinshaxe , я хочу, чтобы он был именно таким: супер с хрустящей коркой свинины и нежным, ароматным мясом. Если вы когда-нибудь были в Мюнхене, вы знаете, о чем я говорю!

Швайншаксен можно приготовить двумя способами: запечь его или положить в воду, а затем обжарить. Я предпочитаю, поскольку из него всегда получаются идеальные жареные свиные рульки в домашних условиях, — сначала дать рульке покипеть в воде, а затем запечь ее в духовке до идеального состояния. Этот метод приготовления гарантирует, что у вас будет хрустящая кожа, нежное мясо и отличный вкус.

Что такое свиная рулька?

Свиная рулька также известна как окорок, свиная рулька или свиная рулька. Это сустав в нижней части голени свиньи между большеберцовой и малоберцовой костью и лодыжкой, где ступня была прикреплена к ноге свиньи, но не является частью окорока. Свиная рулька содержит много соединительной ткани, которая, когда она тает, придает мясу великолепный аромат и текстуру. Это относительно дешевый кусок мяса.

Чтобы приготовить настоящий немецкий Schweinshaxen (Schwein = свинья, Haxe = скакательный сустав), вам понадобится свежая, неотвержденная, нескопченная свиная рулька .Schweinshaxen обычно делают из задних ног, потому что они имеют более толстый слой жира, но также можно использовать свиные скакательные суставы передних ног. Одна костяшка обслуживает двух взрослых в зависимости от размера. (фото 1)

Как приготовить окорок — шаг за шагом

В большой кастрюле довести воду до кипения, всыпать соль, лук, перец горошком, лавровый лист и ягоды можжевельника. Затем погрузите свиной окорок в воду и дайте ему покипеть при низкой температуре в течение 90 минут. (фото 2)

Через 90 минут с помощью щипцов извлеките свиную рульку из воды и с помощью острого ножа надрежьте кожу в виде ромба . Это позволяет кожуре стать более хрустящей, и легче съесть после обжарки. (фото 3 и 4)

Сколько варить окорок в духовке

Натрите свиную ножку тмином и солью, предварительно разогревая духовку до 390 ° F (200 ° C).Положите скакательный сустав на решетку противня и запекайте 90 минут. (фото 5)

Как сделать хрустящую шкуру из свиной рульки

Для получения корочки включите жаровню на последние 5-10 минут. Следите за ним , потому что он может быстро сгореть. Кожица потрескается и станет очень хрустящей. (фото 6)

Что подавать со Schweinshaxe

Традиционно Schweinshaxen (жареные немецкие свиные ножки) подают с картофельным салатом (попробуйте мой рецепт настоящего немецкого картофельного салата), картофельными клецками или картофельным пюре и квашеной капустой.Иногда их также подают с подливкой или красной капустой.

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Да, вы можете удвоить этот рецепт, если у вас достаточно большая кастрюля или вы используете две кастрюли. Свиные рульки следует погрузить в воду.

Свиная и ветчина — это то же самое?

Свиная и ветчина — это одно и то же. Они могут исходить от задних или передних лап свиньи. Иногда скакательный сустав, идущий от задних ног, называют окороченным, но вы относитесь к ним так же.

Могу ли я накормить свою собаку свиной грудью?

, вы не можете давать собаке кости от свиных скакательных суставов, потому что они легко раскалываются и становятся еще более мягкими после приготовления.

Другие немецкие рецепты, которые вы можете попробовать:

Инструменты, использованные для изготовления этого рецепта:

Сковорода для жарения с решеткой:

Вы хотите использовать решетку для жарения, чтобы окорок становился хрустящим со всех сторон. Сковорода улавливает капельки и облегчает уборку.
Семена тмина: для этого рецепта вам понадобятся целые семена тмина.
Поварской нож: чтобы разрезать кожу ромбовидным узором, лучше всего использовать острый нож. Кожу намного легче разрезать после того, как она была погружена в воду на 90 минут, но вы облегчите себе задачу, если воспользуетесь хорошим ножом.

Хотите попробовать рецепт жареной свинины?

ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К УЖИНУ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK!

Подпишитесь на Plated Cravings на Pinterest, чтобы увидеть больше отличных рецептов!

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 4

Немецкая свинина (Рецепт Schweinshaxe)

Немецкий свиной окорок, также известный как жареный окорок или Schweinshaxe, — это традиционное баварское блюдо, популярное не только во время Октоберфеста, но и круглый год.Этот простой рецепт свиной рульки занимает несколько часов, но готовится без особых усилий с вашей стороны и дает вам хрустящие свиные шкварки и нежное мясо.

]]>

Инструкции

  • Доведите воду в большой кастрюле до кипения, добавьте 2 чайные ложки соли, разрезанный на четвертинки лук, перец горошком, лавровый лист и ягоды можжевельника. Уменьшите температуру, чтобы вода оставалась горячей, но не кипела, и погрузите свиные ножки в воду. Их следует залить водой.Дайте им вариться при низкой температуре 90 минут. Вода не должна кипеть или кипеть.

  • Через 90 минут вытащите из воды свиные ножки щипцами и с помощью острого ножа надрежьте кожу ромбовидным узором.

  • Разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° C) и натрите свиные ножки тмином и солью. Поместите скакательные суставы на решетку в жаровне и запекайте около 90 минут в середине духовки. Через 45 минут переверните свиные ножки.

  • Чтобы кожа стала хрустящей, включите жаровню на последние 5-10 минут.Следите за ними, потому что кожа может быстро обгореть. Он потрескает и станет очень хрустящим.

  • Подавать немедленно!

Информация о питании

Калорийность: 220 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 15 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 57 мг | Калий: 77 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 2,4 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

ПИНТЕРЕСТ / FACEBOOK / INSTAGRAM / TWITTER

Если вы пробовали этот или любой другой из моих рецептов, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий.Рад тебя слышать!

Ежедневная одержимость: китайская свиная рулька

Вот рецепт, который просили Ник, друзья и некоторые из моих друзей: китайская свиная рулька. В буквальном переводе с китайского названия этого блюда дзэ ти (перевязанная ножка) связанная свиная рулька обычно подается в качестве закуски в холодном виде. Единственный ресторан, где подают связанные свиные рульки в Канаде, — это King Hu в Танджунг Ару. Версия короля Ху мягкая, но очень хорошо сочетается с черным уксусом. Я ел другой тип зе ти из Сандакана, очевидно, версию Хакка, потому что в качестве приправы добавлено 5 порошковых специй.Я сам люблю добавлять немного сычуаньского перца, целого или молотого, для придания вкуса и ощущения онемения. Не стесняйтесь изменять приправу по своему вкусу. Если вы собираетесь сделать это за CNY, сделайте это сейчас, потому что свиные ножки идут быстро. Сустав или скакательный сустав — это, кстати, нижняя часть ноги, и наши мясники называют ее ти или ногой. Верхнюю часть ноги обычно разрезают и продают кусками.

Я нигде не видел этого рецепта, поэтому с радостью представляю его вам как раз за CNY. Я почти не хочу публиковать это, потому что этот рецепт охраняют те, кто его знает.Думаю, после этого поста это будет по всему киберпространству. Этот рецепт основан на моей собственной попытке, опыте моего MIL и информации, которую я искал от женщины, которая делает это на коммерческой основе. Свиную рульку приготовить легко, но связать ее — нетрудно, если вы не знаете, как это делать, а предыдущая попытка у меня не увенчалась успехом. На этот раз у меня был MIL, чтобы научить меня, и это действительно несложно, если вы увидели, как это делается. MIL тоже научился этому на собственном опыте, так что могут быть другие способы сделать это, и вы, вероятно, адаптируете мой рецепт и улучшите его.Моя мамочка использует пластиковые и рафийные нити, чтобы завязать свиные ножки. Я пробовал и пластиковую, и муслиновую ткань, но не уверен, что она мне подходит, потому что она впитывает свиной сок / жидкость / приправу. Рафия определенно лучше хлопковой нити, потому что она тоньше и шире, поэтому не врезается в кожу так же легко, как нить. Рафия также покрывает и связывает большую площадь поверхности, поэтому ти будет более плотным и уплотненным. На фотографиях я использовал пластиковые листы, потому что они прозрачные и дают лучшее представление о том, как выглядит зе-ти, и у меня были только хлопковые нити, поэтому я использовал их.

Вы можете оставить связанные суставы на пару недель в морозильной камере, чтобы они пригодились, когда у вас неожиданно появятся гости на ужин. Просто слегка разморозьте суставы (слишком мягкие, и они сломаются, когда вы их разрежете), все еще завернутые в полиэтилен, нарежьте тонкими кусочками и подавайте холодными или на тарелке с солеными огурцами, или, что еще лучше, с медузой или другим холодом порезы. Я думаю, что сычуаньский чесночный соус подойдет к нему очень хорошо, но обычно я не беспокоюсь и просто подаю его с несколькими соусами: черный уксус, чили-лайм и даже майонез.

Связанную свиную рульку подавать холодным. Когда он теплый, он становится мягким и маслянистым, поэтому подавайте небольшими порциями, оставьте остальное в холодильнике и доливайте по мере необходимости.


Свиная рулька по-китайски
2 свиные ножки, кожа и кости неповрежденные и очищенные *
3 звездчатых аниса
1 т соли (или больше, на ваш выбор)
белый перец
1 т сычуаньского перца, молотого или 1/2 т Порошок 5 специй
msg (необязательно)
вино шао синь

* Поскольку наши мясники продают суставы с рысаками, вы можете снять рысаки с коленного сустава, но варить их вместе с суставом, пока рысаки не станут мягкими, а затем нарезать рысаков на мелкие кусочки и приправить солью и вином шао синь для пьяных рысаков.

1. Положите суставы (и рысаки, если они превращаются в пьяных рысаков) в кастрюлю с кипящей водой (достаточно, чтобы накрыть) звездчатым анисом и дайте ему слегка покипеть в течение 1/2 часа. Если вы пропустите этот шаг, ваш зэ ти будет иметь ужасный запах. Конечно, я усвоил это на собственном горьком опыте.

2. Вылейте воду и звездчатый анис, в котором варились суставы, и добавьте свежей воды, чтобы ее было достаточно. Осторожно варить от одного до полутора часов, в зависимости от суставов. Как сказать? Что ж, вот тут-то и пригодится опыт.Протестируйте кожу палочкой для еды. Он должен быть мягким, но не кашицеобразным. Помните, что при охлаждении кожа становится более упругой. Слишком твердо, и на холоде кожа станет жесткой. Слишком мягкий, и кожа порежется, когда вы завяжете суставы.

3. Выньте костяшки из воды (вы можете сохранить как сток) и дайте им немного остыть. Острым ножом срежьте костяшку с одной стороны (другую держите в кастрюле накрытой) и удалите кость. Теперь разрежьте костяшку без костей пополам вдоль и положите в большую миску или тарелку.

4. Приправьте половинки суставов 1/2 т соли, 2 т вина шао син, немного перца, немного сообщений, если используется, и либо 5 порошков специй, либо горошин сычуаньского перца, хорошо втирая руками. Отрегулируйте количество приправ в соответствии с размером суставов и вашим вкусом. Работайте быстро, потому что сустав должен быть теплым, когда вы его оборачиваете, иначе он не будет хорошо держаться. Если хотите, полейте еще вином.

5. Положите поворотный кулак на кусок пластика, переверните половинки так, чтобы на более тонкой половине была более толстая часть другой поверх нее.Понятно? Оберните сустав, завернув его в пластиковый лист. Сложите пластик на одном конце, чтобы закрыть, оставив зазор примерно на 1 см, и начните завязывать сустав, плотно натягивая его по всей длине сустава. Костяшка удлиняется, потому что вы сильно сжимаете ее. Если вы не завяжете достаточно туго, мясо развалится, когда вы его разрежете. Закройте другой конец пластикового листа, сложив его так же, как и другую сторону, и плотно завяжите. Хорошая перевязка сустава должна быть ровной по толщине.

6. Повторите то же самое с другим суставом и положите в морозильную камеру до подачи на стол. Нарезать тонкими ломтиками для сервировки. Подавать с китайским черным уксусом или другими соусами.

Венгерские голубцы Рецепт

В нашем семейном рецепте венгерских голубцов используется начинка из мясного фарша и риса и густой томатный соус, приправленный квашеной капустой и беконом.

Наш рецепт венгерских голубцов — это аутентичная семейная версия, модифицированная четырьмя поколениями венгерско-американских поваров.

Подробнее об этом рецепте

Мы используем простую комбинацию ингредиентов, которая включает начинку из смеси свиного фарша, говяжьего фарша и риса, а также густой томатный соус, приправленный рубленой капустой, квашеной капустой и несколькими полосками бекона.

Затем булочки покрывают томатным соусом в голландской печи и запекают в течение нескольких часов, чтобы дать им проявиться насыщенному вкусу.

Каждое поколение нашей семьи адаптировало этот рецепт в соответствии со своими индивидуальными вкусами и доступностью ингредиентов.

Хотя наша версия венгерских голубцов может не точно соответствовать версиям других семей или тем, которые вы найдете в венгерских кулинарных книгах, ароматы остаются такими же, как те, которые моя прабабушка подавала за своим столом после эмиграции в США из Венгрии. чем сто лет назад.

Четыре шага к идеальному приготовлению голубцов

Формирование голубцов — единственная часть этого рецепта, требующая небольшой практики, но, вооружившись несколькими простыми советами, вы быстро освоитесь.

После того, как вы подготовили капусту (в морозильной камере или на пару, как описано в рецепте для печати ниже), отделили листья и приготовили мясную смесь, вы готовы делать булочки.

1. Обрежьте жилку 2. Добавьте начинку 3. Сделайте рулет 4. Подверните концы
  1. Чтобы обеспечить легкое скатывание, вам нужно отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (верхнее левое фото). Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте кончик ножа для очистки овощей под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать полностью.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.
  2. Чтобы добавить начинку (фото справа вверху), положите обрезанный лист внутренней стороной вверх на полотенце. Поместите 1-1 / 2–2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа.
  3. Оберните капустный лист вокруг начинки, прикладывая усилие, достаточное для того, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (нижнее левое фото). С помощью ножа для очистки овощей срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с обеих сторон для заправки.Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
  4. Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (нижнее правое фото). Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.

Предложения по обслуживанию

Чтобы по-настоящему насладиться голубцами и их мясным соусом, подавайте их с картофельным пюре или с булочками с маслом для макания.

Кроме того, хотя это и не является традиционно венгерским, мы считаем, что яблочное пюре является восхитительным дополнением к блюду.

Остатки голубцов

Голубцы — одно из тех блюд, которые приобретают больше аромата, когда они лежат. Остатки всегда вкуснее, поэтому, если вы планируете подавать это компании, подумайте о том, чтобы приготовить блюдо за день или около того.

Голубцы тоже хорошо замораживают. Обязательно полностью разморозьте его перед повторным нагревом, и если вы обнаружите, что соус немного водянистый, откройте запеканку на время разогрева, чтобы она могла испариться.

Еще венгерские рецепты

Пока вы здесь, вы можете попробовать еще несколько наших любимых семейных рецептов:

Состав

  • 2-3 средних кочана капусты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средний лук, мелко нарезанный (около 1 стакана)
  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
  • 1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса
  • 1 фунт свинины
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1-1 / 2 — 2 чайные ложки соли (см. Примечания к рецепту)
  • 3/4 чайной ложки черного перца
  • 2 фунта квашеной капусты, промытой, высушенной и отжатой досуха
  • 1 банка (от 26 до 28 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров
  • 1 банка (6 унций) томатной пасты
  • 3-4 стакана разделенного томатного сока
  • Копченый бекон, 4 полосы

Инструкции

Есть два разных метода подготовки капустных листьев к скручиванию.

Один из них — очистить капусту от сердцевины и приготовить на пару целые кочаны до готовности. Другой — заранее заморозить сырые кочаны.

Листья будут размягчаться по мере размораживания, что устраняет необходимость в пропаривании. Метод замораживания намного проще, но вам нужно планировать на два дня вперед.

Подготовьте капусту в морозильной камере. Метод:
  1. Промойте кочаны, очистите 2 крайних листа и выбросьте их.
  2. Промокните каждую голову насухо и плотно оберните их полиэтиленовой пленкой.
  3. Поместите завернутые головки в пакет для морозильной камеры и заморозьте до твердого состояния от 12 до 18 часов (в зависимости от вашей морозильной камеры).
  4. Подождите не менее 24 часов, чтобы кочанная капуста разморозилась в холодильнике. Обязательно поставьте под них неглубокую кастрюлю, так как они выделяют много воды при оттаивании.
Приготовьте капусту методом пара:
  1. Удалите сердцевины и 2 крайних листа с каждого кочана.
  2. Добавьте 2–3 дюйма воды в большую кастрюлю с решеткой для пара.
  3. Доведите воду до кипения и поместите в кастрюлю одну или две головы (или две, если горшок достаточно большой) капусты.
  4. Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 12–15 минут или до тех пор, пока листья не станут мягкими и достаточно пластичными, чтобы их можно было отделить и свернуть. Возможно, будет полезно удалить капусту в середине процесса приготовления, удалить несколько самых нежных внешних листьев и вернуть голову в кастрюлю, чтобы закончить приготовление.
Обрежьте капустные листья:
  1. Продолжайте готовить капустные листья к скручиванию, снимая их с кочанов слой за слоем.Отложите листья в сторону, смывая излишки влаги кухонным полотенцем во время работы.
  2. В зависимости от диаметра кочанов капусты вам понадобится от 30 до 40 листьев, чтобы уместить количество мяса в этом рецепте. Оставшуюся капусту оставьте для измельчения.
  3. Для облегчения скатывания необходимо отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (см. Фото выше).
  4. Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте кончик ножа для очистки овощей под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.
Приготовьте начинку:
  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 3-5 минут. Добавьте сырой рис и перемешайте, пока он не покроется маслом. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 2 минут, затем добавьте чеснок.
  2. Продолжайте тушить, пока рис не станет слегка поджаренным и не приобретет золотистый цвет, еще 3-4 минуты. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы чеснок не подрумянился.Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.
  3. Положите свинину и говядину в большую миску. Добавьте соль, перец и остывшую луково-рисовую смесь. Тщательно перемешайте руками, убедившись, что приправы и рис равномерно распределены по мясу.
Сделайте голубцы:
  1. Чтобы скатать капусту, положите лист на полотенце внутренней стороной вверх. Поместите 1-2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа (см. Фото выше).
  2. Оберните капустный лист вокруг начинки, прикладывая усилие ровно настолько, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (см. Фото выше). Используя нож для очистки овощей, срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки. Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
  3. Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (см. Фото выше).Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.
Приготовьте соус:
  1. Когда вы израсходуете все мясо, возьмите то, что осталось от капусты вместе с подрезанными прожилками и концами, нарежьте их грубо и поместите в очень большую миску.
  2. Добавьте квашеную капусту и хорошо перемешайте.
  3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и 1 стакан томатного сока. Тщательно перемешайте.
Выпекать голубцы:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Покройте большую кастрюлю или голландскую духовку (от 7 до 8 литров — см. Примечания) антипригарным спреем. Выложите на дно нарезанную капусту-квашеную капусту-томатный слой слоем толщиной 3/4 дюйма. Сверху выложите несколько голубцов, держа их на расстоянии около 1/2 дюйма от стенок горшка. Для них нормально быть близко друг к другу.
  2. Добавьте еще один, более тонкий слой нарезанной капусты, затем еще голубцов, повторяя по мере необходимости, заканчивая слоем нарезанной капусты.
  3. Равномерно налейте еще 2 стакана томатного сока на булочки и по краям кастрюли, убедившись, что все булочки увлажнены.Булочки или нарезанную капусту не нужно погружать в жидкость.
  4. Положите полоски бекона сверху и плотно накройте. Выпекайте в течение 2 часов, проверяя в середине времени приготовления, чтобы увидеть, нужно ли еще томатный сок, чтобы роллы оставались влажными.
  5. Через 2 часа проверьте степень готовности, разрезав один из голубцов пополам и попробовав, чтобы убедиться, что рис нежный. Если нет, верните кастрюлю в духовку еще на 30–1 час.

Банкноты

О приправе

Обратите внимание, что единственная приправа, указанная в наших инструкциях, добавляется в мясно-рисовую смесь.Нарезанные кубиками помидоры и томатный сок содержат довольно много соли, как и бекон, который наслоен сверху, поэтому не поддавайтесь желанию добавить больше, чем мы требуем. Однако несколько дополнительных порций черного перца не повредит.

Что использовать для приготовления голубцов

Мы готовим голубцы в голландской печи емкостью 7-1 / 2 литра, но подойдет любая большая кастрюля или запеканка. Важно плотно накрыть его, поэтому, если у вас нет плотно закрывающейся крышки, используйте прочную алюминиевую фольгу и обязательно проверьте, нет ли чрезмерного испарения.

Информация о питании:
Выход: 18 Размер порции: 3 рулона
Количество на приём: Калории: 228 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 49 мг Натрий: 1065 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 17 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Специальное примечание : Рецепты, подобные этому, различаются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от изменений личных вкусов, доступа к ингредиентам и иногда даже диет ограничения.Мы приветствуем комментарии об вариациях рецептов и семейных традициях, но, пожалуйста, будьте вежливы и уважительны.

Amazon.com: Redbarn White Knuckle Bone для собак (1 шт.): Добавки и витамины для домашних животных: Товары для домашних животных

2,0 из 5 звезд Остерегайтесь вареных костей
Скотт Э.High on 27 сентября 2016 г.

Всю нашу жизнь у нас были собаки гигантских пород. Недавно мы спасли шестимесячную кошку ирландского волкодава по кличке Пайпер. Поскольку у нее была агрессивная фаза жевания (прорезывание зубов), мы изначально купили одну из этих натуральных белых костяшек суставов, чтобы отвлечь ее от ковров, мебели, книг, одежды и всего остального, что она могла найти.Она любит эти кости, но, к сожалению, они были предварительно приготовлены, и костные хлопья попали в ее пищеварительную систему. Нам повезло, что это просто вызвало некоторые проблемы с пищеварением, но всегда есть возможность расколоть вареную кость и вызвать серьезную проблему.

Теперь мы идем в один из наших местных продуктовых магазинов (или на мясной рынок) и покупаем для нее сырые говяжьи кости. Мало того, что у нее не было с ними проблем, она любит их и часами будет их жевать. Сырые говяжьи кости не трескаются, а в середине есть костный мозг, как особенное угощение.Вероятно, это то, что заставляет ее так долго жевать каждую косточку. Когда она теряет интерес к одному из них, мы берем его и кладем обратно в морозилку. Я уверен, что холодная кость хорошо себя чувствует на ее новых зубах.

Вы можете купить эти сырые кости от 1,99 долларов за фунт и выше. Таким образом, вы можете получить 4 фунта сырых костей по цене одной суставной кости. Мы всегда кладем их в морозилку, прежде чем дать ей одну. Вы можете разрезать их на кусочки по 3-4 дюйма или просто разрезать длинную кость пополам.Длинные кости привлекают ее внимание, потому что даже с ее длинным языком она не может полностью добраться до костного мозга в середине. Когда это происходит, я просто вытаскиваю ножовку и разрезаю ее пополам, в результате чего костный мозг снова становится доступным для нее.

Распространенные ошибки костного бульона | Приятного аппетита

Мы знаем. Мы знаем: костный бульон. Это слишком модно для собственного блага. Но считаете ли вы, что это чудодейственное средство от всех болезней или просто сытный бульон, который можно пить в холодные зимние месяцы, это кулинарный проект, которым стоит заняться.Тем не менее, плохо приготовленный костный бульон может быть примерно таким же вкусным, как миска, полная костей. Избегайте этих распространенных ошибок, и ваш костный бульон станет самым горячим билетом в городе — или, по крайней мере, на вашей кухне.

1. Пропуск этапа бланширования

Если вы думаете, что костный бульон слишком напуган, вам, вероятно, приходилось мучаться с кружкой или миской, которые были приготовлены без бланширования. Этот шаг, который нужно сделать перед запеканием и варкой, удаляет любые загрязнения (читай: неприятные кусочки) с костей. И если вы используете правильные кости, будут некоторые неприятные моменты.Настоящий костный бульон готовят из костей и кусков мяса с высоким содержанием коллагена, таких как костный мозг, суставы пальцев и ступни. Хотя говядина — это мясо, которое большинство людей ассоциирует с костным бульоном, ее также можно приготовить из баранины, свинины, курицы, телятины… вы называете это. Несколько слов об этих богатых коллагеном костях: из них получается студенистый бульон при комнатной температуре. Не позволяйте текстуре этого мясного желе тревожить вас; это признак того, что вы все сделали правильно. Чтобы бланшировать, залейте кости холодной водой, доведите до кипения и дайте им вариться на сильном медленном огне в течение 20 минут перед тем, как слить и запекать (см. Ошибку №2!).

2. Не обжаривать кости

Повторяйте за нами: «Я всегда буду поджаривать свои кости». Это делает их коричневыми и карамелизирующими, и все мы знаем, что означает подрумянивание и карамелизация: лучший вкус. Не бойтесь по-настоящему довести до предела: поднимите духовку высоко — жирные 450˚, — говорит старший редактор отдела кулинарии Энди Барагани. Лили Фридман, участница тестирования кухни, также добавляет, что вам нужно выделить достаточно времени для духовки. Быстрых 15 минут не подойдет: поднесите эти кости прямо к грани «готово».»Когда вы будете готовы сварить кости, не тратьте хрустящие коричневые кусочки на дно сковороды; разбавьте их небольшим количеством воды и металлической лопаткой и добавьте их в кастрюлю. Это добавит вкуса готовому блюду. бульон

Вы идете в духовку Фото: Рошель Билоу

Рошель Билоу

3. Добавление слишком большого количества «всякой всячины»

По словам Барагани, для хорошего костного бульона не нужно ничего, кроме костей и нескольких отборных ароматических веществ, таких как лук, чеснок и черный перец. «Даже не заставляйте меня начинать с моркови», — говорит он, что добавляет сладости.(Однако мы не будем закреплять очки, если вы решите их добавить; немного сладкого поможет сбалансировать очень пикантные качества костного бульона). Но, в конце концов, это не лучшее место, чтобы сбрасывать все отходы компоста. Держите аромат сфокусированным и концентрированным. Обеспокоены дегустацией «одной ноты»? Просто обжарьте кости, чтобы получить глубину вкуса, и это не будет проблемой.

4. Недостаточно большой емкости для запасов

Те бедренные кости, которые вы используете? Они довольно большие. «Это не задача для вашей кастрюли соуса на 4 литра», — говорит старший помощник редактора кулинарии Клэр Саффитц.Используйте самую большую и тяжелую кастрюлю, которая у вас есть, и наполните ее жареными костями, а также вашим (тщательно подобранным) набором ароматических веществ. Добавьте воды, достаточной для покрытия, доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и накройте крышкой. «Не должно быть столько воды, чтобы кости плавали», — объясняет Саффитц. Соотношение костей и воды должно быть достаточно близким, чтобы полученный бульон имел сильный аромат. Добавление слишком большого количества жидкости сделает его вкус разбавленным.

5. Недостаточно варить на медленном огне

В: Как долго можно варить костный бульон? A: Сколько у тебя времени? Саффитц недавно сделала одну, которую оставила на плите на ночь.Поскольку используемые кости толстые и выносливые, они обладают большим вкусом. Это отличается от более простого бульона, такого как обычный куриный бульон: эти более мелкие и тонкие кости распадаются после нескольких часов нахождения на огне и не добавляют особого вкуса.

«Говядина» приправьте бульон приготовленными овощами и мясом. Фотография: « Рошель Билоу

». Рошель Билоу

6. Дать готовому бульону медленно остыть

Не хочу вас беспокоить, но горячий бульон может быть питательной средой для бактерий — и не самых хороших.«Охладите его как можно быстрее и эффективнее, — говорит Саффитц. Так бульон будет дольше оставаться свежим. После того, как вы напрягите кости, она рекомендует добавить лед и переложить его в неглубокую и широкую емкость, где он быстрее теряет тепло. Не беспокойтесь о том, что лед разбавит бульон; он настолько ароматный (вы жарили кости и тушили их чертовски долго, не так ли?), что несколько чашек кубиков не сильно повлияют на вкус. Одно можно сказать наверняка: не кладите в холодильник раскаленный бульон.Это не только вызовет рост бактерий, но и повысит температуру холодильника и потенциально загрязнит остальное его содержимое.

Куриные бедра Competition | Пошаговые фото

Последнее обновление 15 июля 2021 г.

Я изучил лучших пит-мастеров, чтобы узнать, как они готовят куриные бедра для соревнований. Я ходила в школу барбекю. А теперь я делюсь тем, что узнал, чтобы помочь вам создать выигрышную коробку для сдачи.

После нескольких лет соревнований под моим поясом, этот пост был обновлен и теперь включает в себя два успешных метода копчения и видео об обрезке курицы.

Как судья Общества барбекю Канзас-Сити, я видел и пробовал некоторых из лучших цыплят соревнований, особенно когда я судил барбекю на чемпионате мира Джека Дэниэлса.

Большинство участников готовят куриные бедра, потому что темное мясо имеет более ароматный вкус и сочнее, чем грудка. Но я очень уважаю любого повара, который готовит хорошо приготовленную ножку или грудку, потому что мне нравится разнообразие после такого количества бедер.

Несмотря на то, что мясо бедра простительно, его нелегко приготовить.

Я не только судья, но и питмастер команды Girls Can Grill. Раньше куриные бедра были моим наименее любимым мясом на соревнованиях, чтобы коптить из-за всей подготовительной работы, но теперь я нахожу этот процесс довольно терапевтическим.

Но если вы не торопитесь и делаете все правильно, результаты будут такими восхитительными и полезными.

Давайте разберемся по шагам

Выбор курицы

Во всех соревнованиях вы хотите купить лучшее мясо, которое вы можете себе позволить.Если вы положите барахло в курильщик, то и выбросите его.

Важно следить за тем, чтобы бедра были одинакового размера. Всегда помните о своей коробке для сдачи билетов. Если у вас есть коротышка или два, вы можете потерять свой внешний вид.

Купить дополнительные бедра. На соревнованиях KCBS вам необходимо сдать шесть работ. Всегда лучше иметь запас на охренительные моменты. Я обычно готовлю 10-12.

Обрезка курицы

Это трудоемкая часть, но в конце концов, когда судья берет этот единственный укус, это действительно важно, поэтому не пропускайте этот шаг.

Куриные бедра имеют довольно жирную кожу и несколько дополнительных карманов жира и мусора возле костей. Когда вы готовите мясо на медленной и медленной температуре, этот жир не превращается, поэтому, если с ним не обращаться должным образом, у судьи будет резкий укус.

Это доставит вам много очков нежности.

Чтобы избежать этого, снимите кожу с бедра, оставив ее соединенной с одной стороны. Пока у вас бедро опущено костями вниз, соскребите лишний жир, связанный с мясом.Это плохой укус.

Переверните бедро. На кости будет сустав. Отрежьте его садовыми ножницами.

Я обнаружил, что если оставить его, мясо вокруг него сжимается, оставляя кость торчащей.

Для барбекю на заднем дворе это нормально, но для ящика для сдачи судьи привыкли к идеальным маленьким куриным подушечкам.

Есть еще несколько вещей, которые вам нужно убрать. Рядом с костью, жилкой и другими случайными жирными кусочками есть жирный карман.Используйте свой обвалочный нож или кухонные ножницы, чтобы избавиться от этого мусора. Также воспользуйтесь ножом, чтобы скруглить края.

Переверните бедро и закатайте его. Если вы заметили какие-то изношенные кусочки, также обрежьте их.

Снова загните кожу. Острым ножом для обвалки под углом 45 градусов аккуратно соскребите часть жира с нижней стороны. Будьте очень осторожны, чтобы не проколоть внешнюю кожу. В противном случае ваша внешность упадет.

Затем положите мясо поверх очищенной кожи и обрежьте кожу, чтобы не было лишнего.Сверните его кожицей сверху. Как это выглядит? Симпатичный?

После всех этих шагов он должен. Теперь продолжайте обрезку, у вас осталось еще 11 штук.

Хорошая новость в том, что все это можно сделать заранее. Правила KCBS позволяют обрезать мясо перед соревнованиями. Вы просто не можете рассолить или приправить его, пока он не будет проверен на компа.

Приготовьте куриные бедра для соревнований

Внешний вид — это одна из составляющих вашего счета. Остальное сводится к вкусу и нежности.

Я не могу точно сказать, какой крем использовать. Судьи в разных регионах страны имеют разные предпочтения. Черт возьми, судьи в одном районе страны имеют разные предпочтения.

Я рекомендую сделать его запоминающимся, но не подавляющим. Мне нравится баланс соли, сладкого, перца и умами. Я создал Chicken Rub с Spiceology , который очень хорошо зарекомендовал себя на западном побережье.

Разотрите куриные бедра конкурентов с обеих сторон, сверху и под кожей.

Сложите все обратно в эту симпатичную куриную подушку.

У меня есть два способа копчения курицы

Форма для мини-буханки

Я знаю, вы думаете, что это соревнование по приготовлению барбекю, а не чемпионат по выпечке.

Поверьте мне, эта техника питмастера с использованием мини-кастрюли — это то, что отличает продолговатые бедра от идеальной униформы солдат на картинке.

Добавьте немного влаги в каждую полость. Мне нравится куриный бульон и масло, но я видел, как люди используют Dale’s, соевый соус и другие смеси.

Выложите приправленные бедра на сковороду кожицей вниз и сверху положите на каждую тонкую лепешку сливочного масла. Это позволяет этой коже действительно смягчиться, поэтому судья не будет рывков.

Коптите его на сковороде при температуре 275-300F примерно 1 час 15 минут.

Пора перевернуть птичек так, чтобы они лежали кожей вверх, чтобы кожа укрепилась. Вы не хотите испортить всю ту тяжелую работу, которую вы проделали, чтобы сделать их такими чертовски красивыми, так что будьте осторожны с этим.

Я использую вилки для морепродуктов, чтобы приподнять бедра, потому что они нежные.

Посыпьте еще немного растиранием или солью и продолжайте коптить около 45 минут.

Обычная форма для выпечки хлеба

Недавно я перешел на этот метод, и он принес мне первое место в 2019 году против 63 команд.

Вместо формы для мини-буханки вы будете использовать несколько двухфунтовых алюминиевых форм для выпечки хлеба.

Приправьте бедра таким же образом. Добавьте 1-2 столовые ложки маринада в сковороду с парой кусочков масла.Положите по 3-4 бедра на каждую сковороду кожей вверх, а сверху положите тонкий ломтик сливочного масла.

Дымит при температуре 275F в течение 45 минут. Затем накрыть фольгой и варить еще 20 минут.

Причина, по которой я использую форму для хлеба вместо обычной алюминиевой формы 13 × 9, заключается в том, что я считаю, что более тонкая форма помогает лучше сохранять форму бедер.

Подготовка к финалу

Независимо от того, какой метод вы используете выше, когда у вас есть около 45 минут до подачи, выньте бедра из формы (-ей) и поместите их на решетку для выпечки.

Смешайте ваш любимый соус в миске.Я добавляю в соус немного бульона с некоторыми дополнительными секретами вкуса. (Извините, не могу вам всего рассказать.)

Используя вилки для морепродуктов, обмакните каждое бедро в соус, покрывая их всем слоем. Положите их обратно на решетку для выпечки.

Поставьте решетку на коптильню и коптите 10 минут, чтобы соус застыл.

Выберите шесть лучших куриных окорочков (или 8, если вы хотите быть щедрым) и положите их в коробку поверх листовой зелени (если вы используете гарнир).

Очистите коробку, чтобы удалить все пятна соуса. Не забудьте сделать фото и пометить #GirlsCanGrill при публикации. Затем осторожно отнесите его судьям и помолитесь богам барбекю.

Куриные бедра Competition

Я изучил лучших питмастеров, чтобы узнать, как они готовят бедра для соревнований. Я ходил в школу барбекю. А теперь я делюсь своими знаниями, чтобы помочь вам создать победные куриные бедра на соревнованиях.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Порций 9

Ингредиенты

  • 9 куриных бедер с кожей на
  • 1/4 стакана Christie Vanover’s Chicken Rub
  • 1/3 стакана куриного бульона для мини-метода
  • 1/2 стакана маринада Мура для обычного метода
  • 1/2 стакана масла ( 1 палочка)
  • 1/2 стакана соуса барбекю
  • кошерная соль

Инструкции

Обрезка бедер
  • Снимите кожу с верхней части бедра, оставив часть ее прикрепленной.Соскребите жир, который остался на верхней части бедра.

  • Переверните бедро. С помощью ножниц отрежьте суставы. Сложите концы ножом.

  • Ножницами и ножом обрежьте жировой карман и вену возле кости, а также удалите лишний жир.

  • Острым ножом под углом 45 градусов аккуратно соскребите жир с нижней стороны кожи.

  • Сложите кожу на верхней части бедра.Он должен оборачиваться вокруг мяса как подарок. Если есть лишняя кожа, обрежьте ее.

Сезон
  • Приправьте курицу со всех сторон куриной пастой как снизу, так и сверху.

  • Заверните кожу вокруг мяса, уделяя особое внимание внешнему виду.

Метод сковороды для мини-буханки
  • Нагрейте курильщика до 275-300 градусов по Фаренгейту.

  • Поместите две чайные ложки куриного бульона в каждую полость формы для мини-буханки.Добавьте тонкую полоску масла (около 1 чайной ложки) в каждую полость.

  • Положите курицу в формы кожей вниз. Сверху выложите еще один тонкий ломтик сливочного масла.

  • Дым на косвенном огне в течение 1 часа 15 минут, вращая сковороду на полпути.

  • Используя вилки для морепродуктов, осторожно переверните бедра. Положите их на сковороду кожицей вверх. Посыпать щепоткой соли.

  • Дым 45 минут, вращение на полпути.

Обычная форма для выпечки хлеба
  • Поместите 1-2 столовые ложки маринада и 2 кусочки сливочного масла в алюминиевую форму для выпечки весом 2 фунта. Добавьте в каждую сковороду по 3-4 куриных бедра кожей вверх. Повторить с 3-4 сковородками.

  • Дым при 275F в течение 45 минут.

  • Накройте алюминиевой фольгой и готовьте еще 20 минут.

Установка соуса
  • Снимите бедра со сковороды и отложите в сторону.

  • В неглубокой миске смешайте 1/2 стакана сковородного сока с 1/2 стакана соуса барбекю и щепоткой соли.

  • Обмакните каждое бедро в соус и поставьте на решетку для выпечки.

  • Вернитесь в коптильню на 10 минут, чтобы соус застыл.

  • Снова обмакнуть в соус. Коробка и подача.

Nutrition

Калорийность: 371 ккалУглеводы: 8 г Белки: 18 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 137 мг Натрий: 372 мг Калий: 288 мг Сахар: 5 г Витамин A: 490 МЕ Витамин C: 0.9 мг Кальций: 37 мг Железо: 1,5 мг

Хвастайтесь своим барбекю, поделитесь им в Instagram с помощью #GirlsCanGrill

Лучшие 25 продуктов питания из Гайаны (с фотографиями!)

Гайана, также известная как «страна многих вод», — единственная англоязычная страна в Южной Америке. Эта маленькая страна в бассейне Амазонки представляет собой смешение культур и традиций.

У Гайаны очень яркая история, после нее сражались голландцы и британцы. В этот период сюда привозили африканских рабов для работы на сахарных плантациях.

После отмены рабства туда привозили наемных иммигрантов из Индии, Китая и Португалии, привозя с собой свои местные блюда. Первые жители страны, индейцы, также сыграли свою роль в разработке этой уникальной кухни. Вместе эта страна шести рас приносит миру еду, как никакой другой народ на земле.

Давайте сразу перейдем к самым вкусным блюдам, которые вы должны попробовать в Гайане.

1. Горшок для перца

Горшок с перцем

Pepperpot — национальное блюдо Гайаны, посвященное заслугам первых людей страны.

Это тушеное мясо на медленном огне с использованием говядины, но в некоторых версиях используется баранина, свинина или курица. Мясо готовится с добавлением перца, корицы, специй и кассарипа (соус из корня маниоки (юкки) и нескольких других ингредиентов).

Подавать аппетитное тушеное мясо с кусочком домашнего хлеба — отличный способ насладиться этим блюдом, особенно в рождественское утро.

2. Хлеб из маниоки

Хлеб из маниоки

Хлеб из маниоки — это тонкие хрустящие лепешки, приготовленные из тертой маниоки, высушенной до состояния порошка.Хлеб из маниоки по вкусу похож на рисовые крекеры, и он отлично сочетается с арахисовым маслом или кусочками авокадо в качестве фантастической закуски.

3. Фарин

Фарин изготавливается из муки корня маниоки и имеет консистенцию кускуса. Вкус мягкий, похожий на рис, хорошо сочетается с восхитительным карри или пряными овощами.

4. Metemgee

Metemgee — сытный и густой суп с нотками африканского влияния.

Это вкусное блюдо состоит из вареных овощей и сытных крахмалов, таких как подорожник, батат, маниока, сладкий картофель и другие.Овощи и крахмал смешивают с мясом в бульоне из кокосового молока.

5. Приготовить рис

Эта смесь гороха, риса, мяса и кокосового молока согревает сердце. Готовим — это блюдо с широкими возможностями настройки и множеством вариаций с использованием различных видов фасоли, гороха и мяса. Приготовление с перечным соусом (смесь перца в соке лайма или уксусе) действительно пробуждает ваши вкусовые рецепторы.

6. Карри и Роти

Карри и Роти

Это блюдо восточно-индийского происхождения, в котором используется мясо, например курица, рыба, утка, креветки и крабы.

Мясо готовят в смеси порошка карри и масалы (смесь обжаренных в сухом виде измельченных специй, таких как корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех и другие). Варить на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким и не останется густая подливка.

Эти настоянные на кусочки мяса в соусе замешивают либо роти (слоеные лепешки), либо рис, либо дхал пури (роти, фаршированные приправленным желтым колотым горошком, измельченным до однородной массы).

7. Дхал

Дхал — это подливка, приготовленная из варки желтого колотого гороха в воде с чесноком, перцем и другими специями.Чтобы сделать дал гладким, используют палочку для коктейля, а затем добавляют слегка подгоревший тмин и чеснок для придания легкости дымности.

Этот ароматный соус с рисом или роти можно украсить любым мясным или овощным блюдом.

8. Кокосовый чока

Кокосовая чока — это кокосовая стружка, обжаренная на огне, приправленная луком, чесноком и большим количеством перца. Его подают с рисом и дхалом, и это довольно пикантная еда.

Чока также можно приготовить из жареных баклажанов и помидоров или рыбы, которые затем растирают и приправляют луком, чесноком, перцем и свежей зеленью.

9. Семь карри

«Семь карри» отражает ароматы Индии и представляет собой блюдо, которое едят на индуистских религиозных мероприятиях.

Семь карри — это картофель, чанна, (нут), баклажаны, эддо, (аналог таро), тыква, шпинат и катахар, (вид хлебных орехов). В эту аппетитную еду входят карри, рис, дал и чатни (острая приправа из вареного зеленого манго и перца) в гигантском листе кувшинки. Обычно его едят пальцами, а не ложкой.

10. Запеканка и соленая рыба

Запеканка и соленая рыба — типичный завтрак, состоящий из жареного теста и соленой рыбы. Тесто вздувается, когда оно обжаривается в масле, чтобы получить хрустящую внешнюю оболочку и мягкую как подушку внутри.

11. Пудинг черный или белый с кислым вкусом

Белый пудинг; Фотография предоставлена ​​О’Ди.

Это прямое влияние англичан и ирландцев. Кровяная колбаса с рисом, приправленная свежими травами и другими приправами, фаршированная в кишечнике овцы или коровы.

Белая колбаса содержит все ингредиенты кровяной колбасы, кроме крови. Обмакивание кусочков «пудинга» в кисло (местная приправа, сделанная из манго или тамаринда) поднимает блюдо на совершенно другой уровень.

12. Свинина с чесноком

Это португальское маринованное мясное блюдо готовится из нарезанных кусочков сочной свинины, приправленных большим количеством чеснока, перца и свежей зелени.

Мясо находится в рассоле до 4 дней для маринования перед приготовлением в жире, пока оно не станет коричневым и мягким.Он лучше всего сочетается с домашним хлебом и пользуется популярностью в период Рождества.

13. Соус из куриной ножки

Блюдо европейского происхождения, состоит из куриных ножек. Другие варианты включают уши, ступни, суставы и лопатку свиньи или пятку коровы и голову, которая становится студенистой при приготовлении.

Приготовленное мясо или обрезки обычно замачивают в рассоле, состоящем из воды, сока лайма, огурцов, острого перца, соли и специально приготовленных приправ.

14. Торт черный

Черный торт — фруктовый торт, пропитанный ромом, который популярен во время Рождества и специальных мероприятий.

Это греховное лакомство очень похоже на шоколадный торт, но не обманывайте себя. Темный цвет благодаря кусочкам фруктов, сильно пропитанных красным вином и темным ромом.

15. Жареный рис

Жареный рис

Жареный рис по-гайански представляет собой смесь таких ингредиентов, как мясо, яйца, овощи или морепродукты. Он очень имитирует китайский жареный рис, но с западно-индийским оттенком использования китайских пяти специй (смесь корицы, фенхеля, гвоздики, звездчатого аниса и сычуаньского перца).

Благодаря этому жареный рис по-гайански приобретает особый вкус.

16. Чаумейн

Созданный под влиянием китайцев, гайанский чау-мейн представляет собой смесь лапши, измельченных овощей, мяса и соусов на ваш выбор, обжаренных в масле.

В то время как эта еда горячая, она щекочет вкусовые рецепторы изумительным вкусом маринованного мяса и соусов, включая сою, кассарип и другие.

17. Дикое мясо

Дикое мясо; Фото: JIP

Дикое мясо продается в Гайане на законных основаниях, поэтому есть различные дикие животные — обычное дело.

Но разрешена только охота на некоторых диких животных, таких как лабба (Cuniculus paca), капибара (Hydrochoerus hydrochaeris), пекари (Tayassu pecari) и игуана. Это экзотическое мясо едят в виде карри или тушеного мяса.

18. Pholourie

Pholourie — это хрустящие оладьи, приготовленные из шариков из пряного желтого горохового теста. Подается с кислинкой, это аппетитная закуска, когда вы в пути.

19. Яйцо

Eggball; Фото: Youtube

Яичный шарик готовится путем обжаривания вареного яйца смесью вареной и протертой маниоки, сырого яйца и специй.Как и pholourie, кислая сторона делает закуску сытной и ароматной.

20. Чипсы подорожника

Чипсы подорожника; Фотография: Y’ama

Подорожник нарезают на множество круглых или длинных тонких кусочков, которые затем жарят во фритюре, чтобы получить восхитительно хрустящую закуску. Как и чипсы и соусы в других частях света, чипсы из подорожника хорошо сочетаются с кислым.

21. Куриная ножка

Куриная лапка не включает части курицы. Скорее, его делают из полосок пряного теста.После обжарки эти полоски, приправленные мукой, порошком карри и тмином, очень напоминают куриные ножки.

Они довольно хрустящие, но если оставить их на некоторое время в кисло-жидком виде, они станут немного мягче.

22. Теннисный ролл и сыр

Теннисный ролл очень похож на обеденный ролл с очень острым кусочком сыра чеддер в центре. Это закуска, которой можно наслаждаться в любое время дня с прохладным освежающим напитком или чашкой горячего чая или кофе, чтобы испытать блаженство.

23. Жареная рыба и хлеб

Жареная рыба и хлеб — это жареная рыба, помещенная в теннисный ролл с кетчупом и перцем. Хрустящая рыба по сравнению с мягкостью хлеба делает ее очень любимым бутербродом.

24. Оружейное масло

Оружейное масло; Фото: Youtube

Gun oil — это кукурузное масло в свежем кокосовом молоке, приправленное солью, перцем и тимьяном и приготовленное до тех пор, пока кукуруза не проникнется всеми ароматами. Затем его подают с небольшим количеством «сока» для получения мощного сочетания, которое, как считается, придает мужчинам силы и помогает им оставаться плодородными.

25. Пирожные и пирожные

Выпечка и пирожки — это обычные закуски, которые содержат фруктовые или мясные начинки в слоеном тесте, и которыми можно наслаждаться в любое время и в любом месте.

Восхитительные варианты включают китайский пирог (засахаренные, пюре из черного гороха), сосновый пирог (засахаренные сосны), сырный рулет, курицу, говядину и т. Д.

Гайанская еда дает вам возможность почувствовать вкус почти каждой страны мира из-за ее первых поселенцев, рабства и наемного труда. Сочетание различных культур, адаптированных к местным специям, мясу и овощам, отправит вас в увлекательное кулинарное путешествие.


Если вас интересует гайанская кухня, ознакомьтесь с нашим рейтингом лучших десертов в Гайане.

Гайана: лучшие десерты

Соня Госсай

Соня Госсай, живущая в Джорджтауне, столице Гайаны, — писатель-фрилансер, увлеченный едой, путешествиями и писательством. Она имеет степень бакалавра гуманитарных наук по английскому языку в Университете Гайаны и имеет более чем 10-летний опыт работы в области написания и редактирования.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *