Рыба для котлет какая: Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты (морская и речная рыба)

Содержание

Какая рыба лучше всего подходит для рыбных котлет | Вечно на диете

Приготовить вкусные рыбные котлеты не так легко, как может показаться. Чтобы они не распадались и не напоминали по вкусу кашу, нужно правильно выбрать сорт рыбы.

Конечно, можно купить обычный рыбный фарш, но в результате блюдо может не оправдать ожиданий.

Кулинары называют несколько сортов рыбы, из которых можно приготовить вкусные, полезные и диетические котлеты.

Какую рыбу лучше использовать для котлет

Из многочисленных видов рыбы наиболее удачными для приготовления котлет считаются:

  • Минтай
  • Треска
  • Горбуша
  • Палтус
  • Судак
  • Хек
  • Кета.

Котлеты из минтая обойдутся недорого, и найти эту рыбу в магазинах несложно. Еще один важный плюс – минтай не жирный, а значит, готовое блюдо получится диетическим, даже если жарить его на сковороде.

Еще один вид рыбы, отличающийся минимальной калорийностью – треска. Важное ее преимущество – мелкие косточки. Если готовить из мяса трески фарш, можно не бояться, что кости попадут в него – в котлетах это будет мало ощутимо.

Горбуша – совсем другая рыба.

Она средняя по жирности. И хотя к диетическим продуктам такие котлеты отнести нельзя, они будут очень нежными и очень вкусными.

Другие возможные варианты – палтус, пангасиус, щука.

Как выбирать рыбу

Покупать рыбу для котлет следует не только с учетом ее сорта. Обращать внимание нужно на ее жирность, структуру мяса, количество костей и многие другие качества.

Одно из правил, которого придерживаются многие хозяйки и профессиональные кулинары – для котлет больше подойдет крупная рыба. В этом случае легче удалять кости из тушки.

А если ткани не жесткие, можно даже не делать фарш, а просто нарезать мясо на мелкие кусочки.

Если крупную тушку не удалось купить, можно использовать и мелкие. Но тогда их желательно пропустить через мясорубку не менее 2 – 3 раз.

В таком случае косточки при попадании в котлеты не будут так чувствоваться.

Учитывать нужно и жирность рыбы

Та же треска бывает мало- или среднежирной. В результате котлеты могут получиться совершенно разными по консистенции и вкусу. Лучше всего котлеты получаются из тушек средней жирности, так как из маложирных видов рыбы готовое блюдо часто бывает сухим.

Но даже если оказалось, что рыба слишком жирная или, наоборот, сухая, перед приготовлением это можно исправить. Например, добавить в фарш небольшое количество жира либо срезать самые жирные части тушки.

В любом случае, если купленная рыба оказалась не такой, какой как хотелось бы, при приготовлении фарша можно добавить дополнительные ингредиенты или использовав соус.

Конечно, при покупке рыбы в первую очередь нужно обращать внимание на ее свежесть, отсутствие посторонних запахов и странного цвета либо консистенции.

Нужно ли добавлять хлеб в фарш для котлет

Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь.

Какую рыбу использовать на фарш, как его приготовить, что добавлять, особенности тепловой обработки, как подать

5.8. Блюда из рыбного фарша

5.8.1. Выбор рыбы

Опытные кулинары советуют для приготовления рыбных котлет выбирать нежирную и недорогую рыбу. Традиционно для приготовления фарша используют такую нежирную рыбу, как щука, судак, треска, морскогй окунь, хек. Для приготовления изделий из фарша используются также луфарь, сом, форель, налим, горбуша, минтай, скумбрия, зубатка. Если рыба крупная – удобнее использовать ее филе. По мнению некоторых кулинаров для рубленых рыбных блюд филе из трески, судака, сома, налима – совершенно незаменимо. Если рыба мелкая, то можно использовать ее с мелкими косточками. Для приготовления рыбных котлет подойдет филе практически любой рыбы, однако для этой цели не подходит рыба жирная или с резким специфическим запахом.
5.8.2. Подготовка рыбыДля приготовления рубленых рыбных изделий (котлет, рулетов и пр.) рыбу потрошат, не очищая от чешуи, затем срезают оба филе, с которых снимают кожу вместе с чешуей (кожа, покрытая чешуей, легче снимается с филе). Кожу снимают как с речной, так и с морской рыбы.5.8.3. Приготовление фаршаИз рыбного фарша готовится широкий круг вторых блюд и закусок: зразы, тефтели, тельное, рулеты, битки, «гефилте фиш», палочки, шарики, колбаски, котлеты. Во всех случаях основу составляет, так называемая, «котлетная масса» на основе рыбного фарша с различными добавками.
Подготовка рыбного фарша
Рыбный фарш готовят непосредственно перед приготовлением блюда, так как он очень быстро портится. Знатоки утверждают, что при приготовлении рыбных котлет из рыбного филе, лучше всего порубить его двумя ножами из нержавеющей стали, так фарш станет более сочным и приятным на вкус. Однако, при приготовлении рыбных котлет из мелкой рыбешки лучше всего прокрутить ее через мясорубку или размельчить в кухонном комбайне – таким образом, вы получите более однородную массу без косточек. Если, пропуская фарш через мясорубку, использовать крупную решетку, то это лучше сохранит вкус рыбы.Фарш или рыбу следует охладить. Для удобства работы можно поступить следующим образом: емкость, в которой вы готовите, поставьте в холодную воду или на колотый лед, зимой же для этих целей можно использовать занесенный с улицы снег.
Фарш для рыбных котлет
необходимо вымесить руками, благодаря этому он станет более эластичным и податливым. Знатоки утверждают, что фарш, который вымесили ложкой или специальным приспособлением, во многом отличается от вымешанного вручную по своему качеству и даже вкусу, причем далеко не в лучшую сторону.Рыбный фарш обычно получается более жидким, чем фарш из мяса. Чтобы избавиться от излишней жидкости, фарш слегка отжимают; ДобавкиВ рыбный фарш вводятся различные добавки, причем каждая добавка преследует конкретную цель. Вот перечень этих добавок и последствий от их применения.Хлеб, Панировочные сухари, ГалетыХолодная вареная рыбаПищевая содаСало-сырецГовяжий жирРазмягченное сливочное маслоЖир из внутренностей рыбыМолокиЯйцоСвиной фарш, Куриный фаршТертый мускатный орехПассерованный репчатый лукМедКартофельное пюреОхлажденные сливкиМорковьЯблокоСыр, ТворогВымоченная сельдь, Фарш кальмараНежирный майонезМанная крупа(Предназначение каждой добавки описано в книге, которую вы можете скачать с нашего сайта)Рыбный фарш будет вкуснее, если в котлетную массу из нежирной рыбы (
треска, горбуша, судак, хек
и др.) добавить для сочности пропущенный через мясорубку говяжий или свиной жир (сырец) либо сливочное масло (50-100г. жира на 1кг. мякоти). Масло в рыбный фарш добавляли издревле. В книге Елены Молоховец (1901 г.) указывалось, что «из 4 фунтов рыбы выходит 1 ½ ф. мякоти. Цельного масла, или масла пополам с молоком или сливками следует добавить в количестве одной четвертой от веса рыбной мякоти». Чтобы избавиться от излишней жидкости, обычно вместе с филе рыбы через мясорубку прокручивают вымоченную в молоке белую булку, не очищая ее от корки, или несладкое печенье-галеты. С другой стороны, оказывается, наши предки добавляли в фарш хлеб от бедности. В той же книге Е.Молоховец сказано, что за недостатком только рыбы в фарш прибавляется мякоть булки, но без булки он вкуснее. Холодную вареную рыбу добавляют в котлетную массу из нежирной рыбы (щуки, трески). Утверждается, что в этом случае котлеты получатся более пышными. Яйца целесообразно добавить в котлетную массу из морского окуня, трески, сквамы, кабан-рыбы и других рыб, в мясе которых мало связывающих веществ, или же, если масса из мороженого филе имеет недостаточную вязкость. В этом случае котлеты не потеряют своей формы при тепловой обработке.Если же котлеты приготовляются из рыб, мясо которых имеет вяжущее свойство, как например, мясо щуки, судака и окуней и пр., то в фарш яйца не кладут.Опытные хозяйки советуют при приготовлении рыбных котлет добавлять в фарш охлажденные сливки – это сделает ваши котлеты очень пышными и сочными.
С этой же целью знатоки добавляют в фарш картофельное пюре. Но стоит учесть еще один момент: общий объем картофельного пюре в фарше должен составлять не более одной третьей, иначе вы рискуете получить в итоге не рыбные, а картофельные котлеты.При приготовлении рыбных котлет лучше не использовать муку, а заменить ее манной крупой. Добавив манку в фарш, дайте ему настояться в течение получаса. 5.8.4. Подготовка котлетЧтобы фарш стал пластичнее, его нужно «побить», то есть брать в руки и бросать в чашку. Этот прием повторяют раз двадцать.Перед формированием котлет готовый фарш следует поставить на некоторое время на холод и дать ему «отдохнуть». По другой технологии, сформированные котлеты панируют и затем отправляют «на отдых». Наиболее нетерпеливые утверждают, что фаршу следует отдыхать только во время разогрева сковороды.Лепить рыбные котлеты удобнее всего мокрыми руками, каждый раз смачивая руки в холодной воде.Некоторые кулинары советуют перед тем, как выкладывать котлеты на сковороду, еще раз попанировать их. Это позволит получить у котлет хрустящую корочку. Панируются рыбные котлеты в сухарях, манке или специальной панировочной смеси, после чего обмакиваются в яйце. Муку для панировки лучше не использовать.Чтобы добавить желанной сочности будущим рыбным котлетам, некоторые хозяйки, формируя из фарша заготовки, кладут в середину каждой котлеты небольшой кусочек размягченного сливочного масла. Растаяв при жарке, масло смягчит котлеты.5.8.5.
Особенности тепловой обработки котлет
Сформированные рыбные котлеты выкладывают в глубокую сковороду и обжаривают вначале с двух сторон на сильном огне без крышки, а затем — на медленном огне под крышкой. Благодаря такой обработке котлеты будут сочными и прожаренными.Готовые рыбные котлеты можно выложить в кастрюлю, залить сметаной с тертым сыром, каким-либо соусом или просто водой с кусочком сливочного масла и поставить в разогретую духовку на 3-5 минут. По другой технологии, сформированные котлеты в сковороде плотно закрывают крышкой и ставят в разогретую духовку на 30-40 минут.
Рыбные котлеты можно также готовить на пару.На сайте «Сталкера» вы найдете 220 рецептов блюд из фарша для 15 видов рыб.5.8.6. ПодачаПодавать рыбные котлеты следует горячими.Рыбные котлеты сочетаются со многими видами гарниров: овощами, картофелем, макаронами, рисом.

Из какой рыбы лучше готовить рыбные котлеты

Филе рыбы отличается особой питательностью и пользой. В его составе находится нужный для человеческого организма белок и аминокислоты, которые очень полезны для здоровья. Более 15% рыбного филе является чистым протеином высокого качества. Помимо этих полезных веществ рыбное филе содержит множество других важных микроэлементов, таких как полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, огромное количество витаминов и минералов.

Как выбрать филе рыбы для приготовления котлет

Основа для рыбных котлет выбирается исходя не только из сорта рыбы. Важную роль играет жирность продукта, его структура, количество костей в мясе, вкусовые качества, запах и прочие составляющие.

Для создания рыбных котлет можно использовать филе практически любой разновидности рыб: палтус, камбала, хек, горбуша, семга, форель, пангасиус, треска, минтай, хамса, щука, судак.

Чем крупнее рыба, тем более сочные и нежные котлеты из нее получатся.

Решив купить рыбу для котлет, стоит особое внимание уделить ее жирности. В качестве детского и диетического питания лучше использовать филе нежирных особей.

Сорта рыбы по жирности

По жирности рыбу можно разделить на несколько сортов или разновидностей:

  • Тощие. К этой разновидности относят: треску, окуня речного, пикшу, кефаль, сайду, путассу, хека и навагу;
  • Умеренно жирные. Сюда входят: тунец, карп, морской лещ, карась, форель, морской окунь, горбуша, салака;
  • Жирные. К этому сорту относятся: сом, каспийская килька, палтус, сельдь, белуга, чавыча, скумбрия, осетр, угорь, толстолобик.

Купите сейчас!

Большой ассортимент вкусной и натуральной рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить можно в нашем интернет-магазине «Вкусная рыба». Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.

30.09.2020

Вернуться к списку

Рыбные котлеты (из рыбы гренадер)

Рыбные котлеты (из рыбы гренадер)

Вкусные котлеты из гренадера

Рыба Гренадер – близкая родственница Макруруса и обладает теми же достоинствами и недостатками. Приятная на вкус, она распадается при тепловой обработке, поэтому. выглядит не очень презентабельно. Поэтому, я решила сделать котлеты из гренадера, укрепив рыбу овсяными хлопьями.

Результат превзошел все ожидания! Эти рыбные котлетки хорошо сохранили форму и имели ярко выраженный рыбный вкус. Думаю,  из макруруса тоже получатся вкусные котлетки по этому рецепту!

В общем, очень советую. Итак, котлеты из гренадера.

Состав рыбных котлет

на 4-5 порций

  • Рыба гренадер (или макрурус) – тушка (около 800 г) либо филе (без костей) – 600 г;
  • Овсяные хлопья (не требующие варки) – 1/2 стакана;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Майонез – 1 столовая ложка;
  • Зелень укропа и базилика – по вкусу;
  • Перец душистый молотый (или черный) – 1/2 чайной ложки;
  • Соль;
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить рыбные котлеты из гренадера

  • Гренадера почистить, промыть брюшко, очистив его от черных пленок. Снять шкурку, если она есть. Срезать мясо с костей (если у вас тушка, а не филе). Вообще, у этой рыбы из костей – один позвоночник, удобно.

В моем случае, рыба гренадер начала распадаться на волокна, не дожидаясь тепловой обработки. Поэтому, ни мясорубки. ни блендера (которые используют для приготовления рыбного фарша), не потребовалось.

  • К раскрошенной или перемолотой в фарш рыбе добавить лук (крупная терка), зелень (порубленную), яйцо, овсяные хлопья и майонез. Посолить, поперчить. Тщательно размешать. Дать постоять 1 час в прохладном месте, прикрыв чем-нибудь.
  • Из фарша слепить небольшие котлетки и обжарить из в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки (на среднем огне). Панировка не нужна!

Вкусные рыбные котлеты!

Очень вкусно!

Котлетки из гренадера очень вкусные, особенно, с пылу, с жару! С ними хорошо идут картофель и соленые огурчики!

Приятного аппетита!

Вкусные рыбные котлетки из гренадера с гарниром из картофеля и огурчиков (соленых)

Самые вкусные рыбные котлеты рецепт с фото

Рыбные котлеты

Котлеты рыбные «Монастырские»

Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят даже детки. Рецепт простой, бюджетный. Без ложной скромности скажу, что это, пожалуй, одни из самых вкусных рыбных котлет. Угощайтесь.

Котлеты рыбные по-японски

Нежные, сочные, ароматные, готовятся из самой простой рыбы вроде минтая. Очень воздушные, больше похожи даже на оладьи. Рецепт из книги «Шедевры мировой кулинарии».

Котлеты рыбные «Любимые»

Сколько лет этому рецепту я даже и предположить не могу. Точно, что он гораздо старше меня. Такие котлеты готовила моя бабуля исключительно по большим праздникам. Сочные, нежные, необыкновенно вкусные рыбные котлеты. Любимые. Потому что из детства.

Рыбные котлеты

Многие начинающие хозяйки очень часто не решаются на приготовления котлет из рыбы. Их пугает как разделка рыбы, так и то, что они могут развалиться при жарке. Сегодня мы пройдем этот рецепт от обработки рыба до конечного результата. И надеюсь после этого у Вас все получится.

Рыбные котлеты «Золотые рыбки»

Оригинальный вариант рыбных котлет, запеченных в духовке. Детям нравится 🙂 и взрослым тоже. Вроде и рыбка — и никаких костей. Для праздничного стола — в холодном виде станут отличной закуской.

Котлеты рыбные «ОБС»

ОБС — одна баба сказала. Да, так сделать посоветовали на рынке, пока рыбу покупала.

Диетические паровые рыбные котлеты

Легкие, воздушные диетические рыбные котлеты.

Рыбные котлеты по-тайски

Очень вкусное, ароматное домашнее блюдо. Должно понравиться любителям рыбы и тайской кухни.

Норвежские рыбные котлеты

Норвежские рыбные котлеты или «Fiskekaker «, как их называют в Норвегии, имеют давние традиции и являются одним из самых популярных рыбных блюд.

Котлеты рыбные с грибами

Если вы купили свежезамороженную рыбу и после разморозки обнаружили, что она перемороженная и не пригодна для еды, то не торопитесь еe ликвидировать. Приготовьте из неe эти котлеты и вы не пожалеете об этом.

Рыбные котлеты. Рыбные котлеты

Диетологи рекомендуют как можно чаще включать рыбу в рацион. Однако жареная или запеченная рыба со временем надоедает – хочется какого-то «рыбного разнообразия». На помощь придут рыбные котлетки, которые можно не только жарить (менее предпочтительный с точки зрения здорового питания вариант), но также готовить в пароварке, мультиварке, в микроволновке и на гриле.

Для рыбных котлет можно использовать абсолютно любую рыбу, в том числе недорогие сорта. Ведь в котлетах особой разницы не почувствуешь. Впрочем, лучшие котлеты все-таки получаются из щуки, минтая, карпа, хека, судака, толстолобика.

Рыбу надо перекрутить фарш при помощи мясорубки. Предпочтительно использовать мясорубку с крупной решеткой – благодаря этому сохраняется сок. Если в рыбе много костей, желательно перекрутить ее дважды.

В рыбный фарш часто добавляют хлеб (как альтернатива – картофель), яйца, а также другие составляющие – например, лимон, овощи, творог.

Чтобы котлеты получились более сочными, внутрь кладут майонез, кусочек жира или сливочного масла, творог и т. д. С этой же целью используют лук, впрочем, он важен и как «глушитель» рыбного запаха, и для придания блюду особого вкуса.

Хрустящую корочку котлетам придадут молотые сухари или манка, в которых надо запанировать котлеты перед жаркой. Желательно сделать это дважды – сначала один раз, дать котлетам немного полежать, а затем второй — непосредственно перед жаркой.

Рыбные котлеты подают с гарниром – рисом, картофелем (особенно картофельным пюре), овощами. Хороши и гарниры из круп.

Если вы не использовали для котлет подливу или соус (например, томатный), можно подать сметану.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты – секреты и хитрости

Рыбные котлеты – нежное, ароматное, невероятно вкусное и вдобавок ко всему диетическое блюдо. Которое может на долгое время насытить организм и прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Между тем, чтобы рыбные котлеты получились вкусными и сочными, важно знать все хитрости приготовления этого блюда, о которых я и решил рассказать. Тем более, что уже вот-вот откроется рыбацкий сезон.

Я, как и многие поеду на рыбалку, поймаю щуку и приготовлю с нее отличные рыбные котлетки, правильные такие, со свининкой. Вкуснятина!

Из какой рыбы делать котлеты – выбираем рыбу

Во-первых, дабы котлетки получились ароматными и полезными, важно правильно выбрать рыбу по свежести. Если рыбный продукт имеет какой-то посторонний неприятный запах или тушки сильно повреждены, брать такой продукт для котлет не стоит.

Теперь о том, какая же рыба наиболее подходит для приготовления котлет.

Подходит в данном случае различная по типу рыба – морская, речная, озерная, здесь все будет зависеть от пристрастий человека. Отличный выбор для котлет – это филе палтуса, пеленгасиуса, минтая, горбуши, трески, щуки. Главное отдавать предпочтение нежирному и не слишком сухому сорту рыбы вот и весь секрет выбора.

Не стоит огорчаться, если вы взяли слишком сухую или наоборот жирную рыбу. В первом случае можно добавить в блюдо немного жира, а во втором, напротив, жир лишний срезать.

Помимо всего прочего для котлет следует выбирать более крупную рыбу. В этом случае можно с легкостью удалить из тушки кости, плюс не обязательно ее перемалывать в фарш, можно просто порубить на мелкие кусочки.

Если же в ближайшем магазине или на рынке крупных рыб нет, советую небольшие тушки пропускать через мясорубку 2-3 раза не меньше. Так все кости хорошо перемелются и не испортят вкус котлет.

Как приготовить рыбный фарш, что можно добавлять в котлеты

Вкус и сочность рыбных котлет напрямую будут зависеть от фарша, из которого готовится блюдо. Дабы сделать хороший рыбный фарш, важно знать несколько секретов его приготовления.

  1. Добавлять в фарш для рыбных котлет можно самые разнообразные ингредиенты на свой вкус. Это может быть молоко, капуста, морковь, всевозможные специи и крупы. Но главными составляющими хорошего вкусного фарша из рыбы всегда остаются хлеб, яйца и вода.
  2. Перед тем, как начать формировать котлеты, добавьте в фарш хлеб, который предварительно на пять минут замочите в холодной воде или в смеси воды с белым вином. При этом отжимать хлеб перед добавлением не нужно, далее вместе с жидкостью прокрутите его на мясорубке и все готово.
  3. Обязательно добавьте в массу для котлет яйца. Помните, яйца – это связующий компонент в данном случае, который скрепляет ингредиенты (хлеб, воду, крупы, если вы их добавляете). Рыба, пропущенная через мясорубку, получается довольно жидкой и плохо скрепляется с остальными компонентами, а поэтому яйца обязательны здесь. С ними фарш получается равномерным, а котлеты более сочными и вкусными.
  4. Для сочности в рыбную массу можно добавить немного тертого на мелкой терке картофеля или пару ложек жирных сливок.
  5. Из круп в фарш из рыбы можно добавить на свой вкус манку, овсянку или немного гречки. Из овощей для данного блюда наиболее подходят морковь, лук и капуста.
  6. Для приготовления более пикантных и оригинальных котлет можно добавить в массу для жарки творог, обжаренный с морковью лук, тертые яблоки, чеснок, зелень.
  7. Что касается специй, здесь на любителя, однако соль и черный молотый перец в блюде должны присутствовать в любом случае. Помимо них можно добавить немного молотого кориандра, сушеного тимьяна или базилика.

Секреты и хитрости, как правильно жарить или тушить рыбные котлеты

Что добавлять в рыбный фарш теперь вы знаете, но как же правильно приготовить сами котлетки, дабы они были сочными, поджаристыми, ароматными, аппетитными? А чтобы рыбные котлеты получились правильные и вкусные, даю еще некоторые советы.

Чтобы угощенье получилось сочным, независимо от того, жарите вы блюдо или готовите в духовке, в центр каждой сформированной рыбной котлеты положите маленькую льдинку и мизерный кусочек сливочного масла.

Вылепленные экземпляры важно предварительно перед жаркой или запеканием обвалять сначала в муке, затем в разболтанном до пены яйце и в сухарях панировочных. Это позволит сохранить все соки внутри изделия. Вместо муки в данном случае можно использовать панировочные сухари. Последний слой можно исключить, это будет зависеть от ваших вкусовых пристрастий.

Выкладывать котлеты из рыбы на сковороду или противень следует только предварительно хорошо разогрев в них растительное масло. При этом слишком много масла добавлять не стоит, так как котлеты быстро впитают в себя весь жир и получатся, так сказать, не очень полезными.

Сначала рыбный продукт следует обжарить с одной и другой стороны на сильном огне. Далее огонь убавляется, сковорода накрывается крышкой и блюдо готовится на одной и второй стороне еще примерно по 5-12 минут (зависит от размера).

С чем подавать котлеты из рыбы

Прекрасным гарниром к рыбным котлетам служит рис, отварной или толченый в пюре картофель, тушеные овощи, макароны.

Для придания блюду особой остроты и вкуса подается к котлеткам из рыбки еще и соус. Удачно приготовленный в данном случае соус сможет не просто разнообразить подачу, но и сделать само блюдо невероятно вкусным деликатесом.

Соусы для рыбных котлет

Прекрасно подходят в данном случае соусы с добавлением лимонного сока, сметаны, сливок, майонеза, сухого вина и томатной пасты.

1. Вот, например, очень вкусный французский соус. Для его приготовления нужно смешать обжаренную до золотистого приятного цвета в сливочном масле муку с рыбным бульоном. Ввести в этот состав, он, кстати должен быть однородным без комков, яичный желток, немного перца, соли, еще около 20 граммов масла. Все довести до кипения, далее сдобрить соус лимонным соком и дать ему остыть перед подачей.

По вкусу в соус можно добавить немного тимьяна, базилика, эстрагона, фенхеля, шалфея, аниса, имбиря, орегано или кориандра.

2. Еще один рецепт соуса для рыбных котлет, который я могу предложить – это соус на основе майонеза. Для его приготовления следует смешать лимонный сок (чайную ложечку) с майонезом (180 мл.), измельченным свежим укропом, щепоткой соли и перца, половинкой чайной ложечки сахара.

Когда эта масса готова, в нее останется добавить мелко порубленный один или два соленых (можно маринованных) огурчика и все готово. Можно подавать к котлетам из рыбы и наслаждаться вкусом получившегося блюда.

3. Ну и томатный соус. Чтобы его приготовить следует взять густую томатную пасту (3 ложки), любой на свой вкус кетчуп (в таком же количестве, как и пасту), жирную сметану (3 ложки), просеянную муку или крахмал (1 ложку), 30 гр. сливочного масла, немного соли и любых специй для рыбы.

Далее нужно разогреть сковородку, прожарить до золотистого оттенка на ней муку, соединить с растопленным маслом, перемешать. Ввести к имеющимся компонентам кетчуп, томатную пасту и сметану, хорошо перемешать (помните, в соусе не должно быть никаких комочков), посолить, добавить пряности и 3-4 ложки воды, накрыть крышкой, довести до кипения и отключить.

Дать соусы остыть и можно подавать к столу. Стоит заметить, что такой соус можно как отдельно подать, так и залить им в процессе приготовления в духовке готовые котлеты и подать на стол прямо с ними, поливая жидкой массой весь гарнир.

Надеюсь советы пригодятся и у вас получатся самые достойные рыбные котлеты в мире. Более подробные рецепты будут позже, обязательно подберу интересные. Будут рецепты котлет из щуки и приготовление их в духовке.

Эх, надо будет поймать щуку побольше, захотелось больно котлеточек!

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости. Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда. Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка. Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков. Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона. Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить. Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец. Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара. Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Рыбные котлеты — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Рыба – полезный и вкусный продукт. Большинство людей, особенно дети, не любят рыбу, по причине наличия мелких косточек. Действительно, они могут стать причиной таких неприятностей, как застрявшая косточка в горле. Выход есть — рыбные котлеты. Для фарша лучше всего выбирать крупные сорта рыбы, имеющих немного мелких костей, которые легко удалить перед приготовлением фарша. Подойдет как морская, так и речная рыба. Классический и самый простой вариант рыбного фарша для котлет с добавлением яйца, размоченного хлеба в воде, лука и специй по вкусу.

На гарнир к рыбным котлетам отлично подойдет:

  • картофельное пюре,
  • отварной рис,
  • тушеные овощи или салат,
  • макароны.

Дополнить котлеты белым/красным соусом или лимонным соком. Или же в процессе готовки сделать соус из томатной пасты и потушить в нем котлеты.

Рыбные котлеты с картофелем и белым хлебом

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рыбные котлеты «Нежные» с манкой

Эти котлеты отличаются нежным вкусом и всегда получаются мягкими и сочными. Готовлю их только из белой рыбы – минтай и треска подходить для их приготовления отлично. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что котлеты готовятся без добавления хлеба. Манная крупа в отличие от белого хлеба не забивает вкус рыбы, а делает его более выразительным. Котлеты из трески получаются красивыми и никогда не разваливаются, потому это блюдо не стыдно поставить на стол.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе 500 гр.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Манная крупа 3-4 ст.л.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.
  • Панировочные сухари.
  • Рафинированное подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

  1. Пропускаем через мясорубку лук, рыбное филе, к готовому фаршу добавляем куриное яйцо.
  2. Добавляем манную крупу, соль перец.
  3. Тщательно вымешиваем рыбную массу и оставляем настаиваться на 30-40 минут. Это время необходимо для того чтобы манка получила влагу от рыбного фарша и выступила в качестве сцепляющего компонента для котлет. Это условие позволит им не развалиться в процессе обжаривания на сковороде.
  4. После того как крупа наберет влагу массу вымешиваем повторно. Для этого руки смачиваем в воде. Берем небольшой комок фарша и формируем из него котлету.
  5. Заготовку обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на раскаленную с растительным маслом сковороду.
  6. Обжариваем до образования золотистой корочки на обеих сторонах.
  7. После того как котлета зарумяниться накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить 5-7 минут – это необходимо чтобы котлета изнутри прожарилась как следует.

Блюдо готово! Его можно подавать с любым гарниром.

Сочные котлеты из рыбного филе

Для приготовления этих котлет лучше взять рыбу средней жирности, например – толстолобика. Если взять сухую рыбу – хек или минтай, котлеты будет сложно пожарить, они могут развалиться на сковороде.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе 1 кг.
  • Репчатый лук 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Куриное яйцо 4 шт.
  • Молоко 100 мл.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец.
  • Хлеб.

Процесс приготовления:

  1. Если для приготовления котлет вы купили целую рыбу вначале ее нужно очистить от чешуи, выпотрошить и изъять кости. Готовое филе также стоит просмотреть на предмет остатков кости.
  2. Хлеб оставляем размачивать в молоке, для котлет пригодится только мякиш.
  3. Морковь и лук моем, очищаем от кожуры, лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь трем на терке. Отправляем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
  4. Готовое рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, добавляем яйцо, соль и перец. Тщательно вымешиваем массу для равномерного соединения.
  5. Из рыбной массы формируем небольшие котлеты и обжариваем их на раскаленной сковороде до румяной корочки. Прожариваем с каждой стороны по 10 минут.

Котлеты из рыбного филе – готовы. Их можно подавать с гарниром в виде картофельного пюре и любыми кашами. Приятного аппетита.

Рубленые котлеты из красной рыбы

Для приготовления котлет по этому рецепту мне не требуется особый повод. Я не изощряюсь в выборе лучшего сорта рыбы, потому что блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается восхитительным даже их горбушы. Не смотря на то, что горбуша по природе – не самая жирная рыба, в этом рецепте такой недостаток незаметен. Котлеты не стыдно подать на стол, они выглядят очень эффектно.

Ингредиенты:

  • Красная рыба 500 гр.
  • Яйца 2 шт.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Зеленый лук 30 гр.
  • Чеснок 1 зубок.
  • Пищевая сода 0,5 ч.л.
  • Мука 3 ст.л.
  • Укроп, петрушка.

Ингридиенты:

  1. Филе красной рыбы нарезаем мелкими кубиками
  2. Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко шинкуем, смешиваем с нарезанной рыбой, добавляем растительное масло, соль перец. Помешаем в закрывающийся контейнер или в миску и укутываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.
  3. К рыбной массе добавляем соду, соль, яйцо и сметану. Тщательно перемешиваем.
  4. Мелко нарезаем зелень, при помощи пресса продавливаем чеснок. Всыпаем в фарш для рубленых котлет.
  5. Постепенно вводим муку, чтобы избежать комков.
  6. В итоге масса должна получиться полужидкой.
  7. В сковороде с толстыми стенками раскаляем подсолнечное масло. С помощью ложки выливаем смесь на сковороду и прожариваем рубленые котлеты на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корки.

Рубленые котлеты из красной рыбы – готовы. Главное подобрать правильный гарнир, например салат из сезонных овощей или картофель пюре. Приятного аппетита.

Рыбные котлеты из скумбрии

Рыбные котлеты – это залог здорового и правильного питания. Ведь рыба должна присутствовать в рационе человека минимум два раза в неделю. Многие пренебрегают данным правилом из-за того, что не любят такой полезный продукт, как рыба, или не хотят потрошить и чистить тушку. Прекрасная альтернатива – приготовить рыбные котлеты. Ведь для готовки блюда можно использовать уже готовый фарш или сделать его очень быстро и легко в домашних условиях. Использовать можно практически любой сорт рыбы. Для того чтобы насытить организм Омега-3-жирными кислотами, фтором и фосфором можно приобрести тушку скумбрии, для диетического и детского питания отлично подойдет хек или минтай. Итак, рассмотрим пошагового процесс приготовления такого полезного яства, как котлеты из рыбы.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 штуки.
  • Яйца – 1 штука.
  • Лук – 200 граммов.
  • Манка – 50 граммов.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Мука – 50 граммов.
  • Соль – 7 граммов.
  • Перец черный молотый – 2 грамма.
  • Вода (молоко) – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением рыбных котлет в первую очередь нужно разморозить тушку или уже готовый фарш.
  2. Свежую или оттаявшую рыбину выложить на разделочную доску.
  3. Затем, вооружившись острым ножом, отрезать голову, плавники и сделать разрез на брюшке. После этого достать внутренние органы и кишки так, чтобы не повредить желчный пузырь. Хорошо промыть рыбу и вычистить черную пленку внутри тушки.
  4. Далее положить рыбешку набок и сделать разрез выше позвоночника и вдоль брюшной полости. Аккуратно срезать филе с хребта небольшим ножом.
  5. Повторить процесс с обратной стороны тушки. Таким способом получится два куска филе с кожицей. Теперь снять кожу руками, начиная от головы и продвигаясь к хвосту. Можно для этого воспользоваться ложкой.
  6. Тем временем очистить лук, промыть и разрезать на несколько частей.
  7. Полученные куски рыбного филе перекрутить на мясорубке два-три раза. Затем перемолоть при помощи мясорубки или блендера луковицу. Добавить в рыбный фарш яйцо, манку, соль и перец.
  8. Подготовленный фарш перемешать до однородности и отбить в миске. Посуду с фаршем накрыть пакетом или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.
  9. Охлажденный фарш разделить на небольшие кусочки. Из каждого кусочка свалять небольшой шарик, и окунуть заготовки в муку.
  10. Раскалить в сковороде растительное масло. В горячую сковородку переложить рыбные полуфабрикаты. Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
  11. Готовые котлеты переложить на тарелку. Чтобы удалить лишний жир, можно выкладывать котлеты на бумажные полотенца.
  12. В сковороду или сотейник выложить обжаренные котлеты. Влить в посуду 150 мл молока, сливок или воды. Присыпать котлеты укропом.
  13. Закрыть сковороду крышкой и тушить блюдо 10-15 минут на медленном огне. Рыбные котлеты готовы.
  14. Рыбные котлеты переложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Подавать рыбное лакомство с гарниром из риса, макарон или картофелем. Сочетать блюдо можно с легким майонезом или соевым соусом.

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

Добавляйте к рыбе каперсы, вино, кукурузу, сыр или йогурт, подавайте со сметанно-огуречным или остро-сладким соусом и наслаждайтесь.

7 секретов вкусных рыбных котлет

  1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
  2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
  3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
  4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
  5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
  6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
  7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

Ингредиенты

  • 500 г филе любой рыбы;
  • 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

Ингредиенты

  • 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
  • 100 г филе сига без кожи;
  • 175 г консервированного или варёного кальмара;
  • 25 г пасты из красного перца чили;
  • 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
  • 1 крупный лайм;
  • 1 столовая ложка рыбного соуса;
  • 1 столовая ложка устричного соуса;
  • 1 яичный белок;
  • растительное масло — для жарки во фритюре;
  • 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
  • 85 г сахара;
  • 3 красных перца чили;
  • ¼ огурца;
  • 25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

Ингредиенты

  • 300 г картошки;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
  • ½ стакана муки;
  • 1 большое куриное яйцо;
  • несколько веточек свежей петрушки;
  • 1 лимон;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Ингредиенты

  • 600 г картошки;
  • соль — по вкусу;
  • 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
  • 1 небольшой лимон;
  • 1 пучок петрушки;
  • приправа для рыбы — по вкусу;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 4 чайные ложки подсолнечного масла;
  • 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
  • 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

Ингредиенты

  • 300 г картошки;
  • 80 г консервированного тунца;
  • 2 побега зелёного лука;
  • 2 столовые ложки каперсов;
  • 1 куриное яйцо;
  • чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

Ингредиенты

  • 300 г филе минтая;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 40 г хлебного мякиша;
  • 40 мл сливок или жирного молока;
  • 1 яйцо;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 щепотки цедры лимона;
  • 2 щепотки молотого имбиря;
  • 50 г сметаны;
  • 20 г свежего огурца;
  • 2 мл лимонного сока;
  • 5 г дижонской горчицы;
  • сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте

7. Котлеты из кеты с сыром

Ингредиенты

  • 500 г филе кеты;
  • 3 веточки петрушки;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 яйца;
  • 100 г полутвёрдого сыра;
  • соль — по вкусу;
  • приправа для рыбы — по вкусу;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

Ингредиенты

  • 100 г белого хлеба без корки;
  • 600 г свежей сельди;
  • 1 яйцо;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка каперсов;
  • 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

Ингредиенты

  • 100 г гречки;
  • 800 г филе горбуши с кожей;
  • 200 г свежей капусты;
  • 1 луковица;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г томатной пасты;
  • 300 мл воды или рыбного бульона;
  • зелень — по вкусу;
  • специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

  • 700 г филе сома;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2 ломтика свежего белого хлеба;
  • ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
  • 3 яйца;
  • 3 побега зелёного лука;
  • 1 небольшой пучок свежей петрушки;
  • 1 небольшой пучок свежего укропа;
  • 1 лук-шалот;
  • 1 маринованный огурец;
  • 1 стакан майонеза;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

как приготовить вкусные котлеты для семьи

В 100 граммах продукта содержится 221.7 кКал при средней порции в 109 грамм.

Чтобы за один час приготовить десять таких средних порций нам потребуется:

  • Сыр — 200 гр.;
  • Треска — 400 гр.;
  • Морковь — 150 гр.;
  • Лук репчатый — 200 гр.;
  • Мука — 2 ст.л.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Масло оливковое — 3 ст.л.;
  • Соль и другие приправы по вкусу.

Также следует обязательно проследить за тем, чтобы на кухне были следующие бытовые принадлежности:

  1. Мясорубка;
  2. Глубокая миска для фарша;
  3. Терка;
  4. Нож для нарезки сыра;
  5. Сковородка.

Рецепт

Из рыбы – мы советуем взять треску и пропустить через мясорубку. Но можно выбрать рыбу на свой вкус. Обратите внимание на то, чтобы у вас были крупные куски рыбы. Они должны быть хорошо промыты. В противном случае может получиться не очень хороший фарш.

Лучше покупать треску спрессованными брусками, как правило в них отсутствуют кости.

Полученный в мясорубке фарш выложите в глубокую миску. Смешайте продукт с порезанным луком и яйцом, после чего добавьте потертую морковь.

Интересный факт: хотя в рецепте отсутствует требование слива морковного сока, но, если это сделать, можно придать котлеткам более изысканный вкус.

Смешайте все полученные продукты в одну смесь, после чего добавьте по вкусу приправы. Теперь можно нарезать маленькие кусочки сыра. Они нужны для того, чтобы положить одной штучке внутрь каждой рыбной лепешки, которая получается после раскатывания фарша.

Теперь осталось обвалять котлеты и обжарить их с двух сторон. Обжарка обычно занимает около 10 минут.

Поскольку рыба не нуждается в долгой термической обработке, ее очень полезно есть. Рыба сохраняет большинство полезных питательных веществ и помогает улучшить состояние организма.

Кушать подано, приятного аппетита!


Как приготовить котлеты из рыбы

Котлеты из рыбы  не так популярны, как мясные. Увы, не многие хозяйки умеют их готовить правильно: котлеты часто получаются сухими, невкусными, с «болотным» запахом. А ведь всех этих недостатков легко избежать, если все делать по технологии. Тогда котлеты из рыбы получатся нежными, сочными, вкусными. Самый первый и самый главный шаг – это правильный выбор рыбы.

Котлеты из рыбы

Для начала надо определиться с сортом рыбы: Если мы хотим приготовить котлеты легко и просто, то можно использовать морскую рыбу. Если наша цель – самые вкусные котлеты, то лучше брать речную. Дело в том, что морская рыба в подавляющем большинстве маложирная, котлеты из нее получаются сухими. Ну а с речной рыбой возни больше, чем с морской. Оптимально использовать карпа, сазана, карася, леща, линя, миногу, щуку, навагу, угря.Речная рыба обязательно должна быть свежей! Не замороженной, не полежавшей в холодильнике почти сутки, а именно свежей (только что выловленной или купленной в магазине в живом виде).

  1. Во-первых, в котлетах рыбный запах гораздо сильнее, чем в порционных кусках. Это значит, что если рыба не свежая, то это невозможно будет замаскировать никакими кулинарными приемами или специями.
  2. Во-вторых, со свежей рыбы гораздо легче счищается чешуя и снимается кожа. Решиться на разделку речной рыбы, полежавшей несколько часов в холодильнике (или размороженной) – это вопиющий факт мазохизма 🙂

Итак, приступим! Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Теперь насыпать в руку соль и с помощью ее тщательно очистить рыбу от слизи. Промыть под проточной водой. Ну а теперь самое захватывающее – удаление кожи и срезание филе с костей. Теоретически делается это просто: одной рукой держим рыбу и, вооружившись ножом, аккуратно отделяем мясо. Несмотря на то, что я проделывала эту операцию десятки раз, у меня никогда не получаются красивые ровные куски. Утешает только одно – мясорубке безразличен эстетический вид филе, которое в него попадает. Но до этапа мясорубки нам надо совершить еще два действия. Во-первых, замочить хлеб в молоке (1/2 стакана на 100 г).

Во-вторых, замочить рыбу на 20 минут в молоке смешанном с солью (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Это избавить рыбу от характерного «болотного» запаха, придаст котлетам мягкость. После этого рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, но при желании фарш можно будет досолить перед жаркой котлет.Теперь филе + сало + хлеб надо перекрутить в мясорубке, размешать до однородной массы. Если фарш получается слишком жидким, то добавить 1-4 ст.л. муки. Если все в порядке, то руками сформировать котлеты, обвалять их в крахмале.

Выложить котлеты на раскаленную сковородку с растительным маслом.

Чтобы корочка стала аппетитно-золотистой и хрустящей, котлеты надо сначала обжарить без крышки на сильном огне (минуты 2 с каждой стороны), а затем под крышкой потушить еще минут 10-15 на маленьком огне. Все, наши котлеты из рыбы готовы.

Подавать горячими.

Лирическое дополнение: голову от рыбы, плавники, хвост и кости выбрасывать не стоит. Пока рыба замачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить простой, но вкусный супчик. Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через минут 15 добавить картошку, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: суп и второе.

Приятного аппетита!

шри-ланкийских рыбных котлет (крокетов). | ОСТРОВ УЛЫБКА

Жареные рыбные котлеты из Шри-Ланки.

Пряный, пикантный укус, идеальный для любого времени дня.

без этих закусок ваша вечеринка не была бы такой же.

Изготовление рыбных котлет (крокетов) в домашних условиях.

Вы когда-нибудь видели возвращение тарелки рыбных котлет с хотя бы одной оставшейся?

Нет, я так не думал.

Даже когда они теряют хрустящую корочку через несколько часов на открытом воздухе, они все равно остаются лучшими шри-ланкийских закусок , которые вы можете подать.

Вы не ошибетесь с рыбных крокетов , и мне не нужно писать, насколько на самом деле популярны эти мини-укусы как среди взрослых, так и среди детей.

Эти пикантные закуски так популярны не только потому, что они экономичны, но и могут накормить толпу.

Несмотря на то, что здесь требуется некоторая подготовительная работа, подать эту закуску по-прежнему легко.

Процесс приготовления острой рыбы

котлеты.

Как я уже писал ранее, для приготовления рыбных котлет требуется подготовительная работа, она состоит из пяти этапов.

1 / Вам нужно приготовить смесь для котлет из картофеля, рыбы и некоторых других ингредиентов.

2 / Сделайте из них твердые шарики.

3 / тщательно замочите во взбитом яйце.

4 / посыпьте их панировочными сухарями.

5 / обжарить им.

Вот простой способ выполнить всю подготовительную работу. Попросите детей помочь вам.

Таким образом, у вас может быть сборочная линия. хотя их присутствие плечом к плечу может стать началом спора, это все равно стоит дополнительных рук.

Я?

Я сама сделала эти котлеты, так что драмы не стоит.

Почему рыбные котлеты трескаются при жарке во фритюре?

Я слишком много раз сжигал и треснул котлеты, и мне не потребовалось много времени, чтобы найти виновника.

Лук, если он слишком большой или слишком близок к покрову, покрывающему котлеты, он, как правило, раскалывает рыбные шарики .

Может быть, причиной этого является воздействие масла на воду лука?

Как только я начал нарезать лук на более мелкие кусочки и вдавить их в шарики, мои рыбные котлеты перестали трескаться.

Перед тем, как начать блог, я протестировал его, не задумываясь, за исключением того, чтобы мои крокеты не раскалывались, как только они попали в масло.

Мне нужно было быть уверенным, поэтому при приготовлении рыбных котлет я проверил теорию, оставив часть лука в котлетах близко к внешней поверхности.

Если вы посмотрите на изображения, то заметите, что некоторые из них почти потрескались, это те, на которых луковица находится близко к поверхности шариков.

Советы для начинающих по приготовлению рыбы

котлеты.

Я уже написал одну причину, по которой ваши рыбные котлеты могут треснуть, но есть несколько других причин, почему это происходит.

  • правильная температура масла должна быть приоритетом.

Масло не должно дымиться. Один из способов проверить, достигло ли масло нужной температуры, — это добавить несколько панировочных сухарей, когда они начнут шипеть, начинать жарить котлеты.

Если вы чувствуете, что температура масла слишком высокая и оно слишком быстро жарит рыбные котлеты и поджигает их, убавьте огонь до минимума, а затем регулируйте температуру по своему усмотрению.

  • Убедитесь, что вы используете достаточно масла, чтобы полностью погрузить рыбные котлеты в воду.

Когда вы добавляете их в масло, это помогает равномерно распределить температуру во время жарки.

  • Используйте не сковороду с плоским дном , а сковороду с вогнутым дном (тачи или сковорода с закругленным дном).

  • жарить их партиями, да, но не перегружайте их.

Обычно я начинаю с трех, а когда у меня получается справиться с многозадачностью, я перехожу к четырем, а иногда и пяти.

Можно заранее приготовить рыбные котлеты и поджарить их как раз к подаче?

Если вы знаете, что вам нужно приготовить их заранее, то обязательно приготовьте смесь картофеля и лука, проблема в том, чтобы сделать их впереди, опять же из-за лука в смеси, он имеет тенденцию выделять жидкость, и если вы сохраните сырые котлеты. , вы заметите, что через несколько часов они стали мокрыми.

Готовя лук, вы фактически удаляете из него определенное количество жидкости.

В большинстве рецептов котлет готовится смесь из рыбы, лука и картофеля. Почему не твоя?

1 / Я всегда так готовила рыбные котлеты, вы, конечно, можете их приготовить, если хотите.

2 / Я просто практичен и делаю вещи простыми и легкими, уже есть пять этапов приготовления котлет для их жарки, мне на самом деле не нужен шестой, чтобы закончить эти закуски.

Кроме того, они обжариваются во фритюре, неужели мне нужно готовить их дважды?

Если, конечно, я забегаю вперед, что случается редко, потому что, как только они попадают в тарелку, несколько голодных рук и ртов, как правило, их добивают.

Сохраните рецепт на любимой доске Pinterest!

Могу ли я использовать хлопья тунца вместо

скумбрия?

Да, можно, если они без костей и слоеные, вы можете использовать любые твердые соленые рыбные консервы.

Рабочий процесс по приготовлению рыбных котлет.

Если вы готовите рецепт впервые или делаете большую партию (более 35), лучше быть немного организованным.

Как я уже писал ранее, есть около 5 этапов приготовления этих котлет, поэтому рабочий процесс действительно помогает получить эти котлеты хрустящими всего через несколько минут после их приготовления.

Во-первых, вам нужно отварить и приготовить картофель, вы даже можете сделать это пораньше, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Смешивание всех ингредиентов не требует времени, но формирование шариков требует времени, поэтому, как только вы приготовили смесь, найдите удобное сиденье, приготовьте достаточно большое блюдо и начните формировать шарики.

Когда вы будете готовы покрыть рыбные котлеты, поставьте миски для мытья яиц и панировочных сухарей рядом с тарелкой в ​​конце.

Как избежать липкой панировочной крошки
пальцы с покрытием.

Чтобы пальцы не покрывались липкой крошкой, ложкой добавляйте, скатывайте, обмакивайте котлеты в яйце и не выкладывайте их в яйцо, избегая погружения в яйцо руками, которые покрывают панировочные сухари.

Когда покрытие будет готово, попробуйте обжарить их в течение 30 минут.

Сколько котлет можно приготовить?

Можно сделать около 30 котлет.

Фритюр

Шри-Ланки

котлеты рыбные.

Обязательно внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.

Состав

Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.

2 крупных картофеля по 250 г

1 банка скумбрии / большая банка-425г

1 большая луковица, нарезанная очень мелкими кусочками (важно)

2 нарезанных зеленых перца чили (чем больше вы добавляете, тем острее становится, поэтому отрегулируйте соответственно)

1 лайм

1 столовая ложка перца

Соль для приправы

Для покрытия

2 яйца

2 стакана панировочных сухарей

масло для жарки

Метод

Нарежьте лук на более мелкие кусочки и также нарежьте зеленый перец чили, отложив их в сторону.

Наполните кастрюлю водой, чтобы сварить картофель, залейте водой ровно настолько, чтобы он покрыл картофель, и варите, пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы через него можно было пройти вилкой.

30-45 минут на среднем огне.

Когда картофель станет мягким, дайте ему остыть, а затем снимите кожицу. вилкой раздавить картофель.

Вам нужно не полностью картофельное пюре, а с несколькими небольшими комочками.

Перед смешиванием ингредиентов имейте в виду, что вы будете использовать зеленый перец чили, слоеную рыбу, которую нужно формовать в шарики. Возможно, вам придется надеть одноразовые перчатки, если вы предпочитаете, чтобы ваши руки не ощущали запах рыбы.

Слейте воду из банки и добавьте в картофельное пюре. Приправить солью, перцем, лаймом и добавить в смесь нарезанный лук и зеленый перец чили, хорошо перемешать все ингредиенты. 2-4 минуты.

Попробуйте, чтобы проверить, нравится ли вам сезон, при необходимости приправьте. Как только вы закончите со смесью, ее следует перемешать настолько, чтобы из них легко образовывались шарики.

Установите достаточно большое блюдо, чтобы все рыбные котлеты поместились близко к смеси, чтобы сделать шарики одинакового размера, используйте стандартную столовую ложку и сформируйте шарики из смеси. см. примечания о том, почему нужно нарезать лук более мелкими кусочками.

После того, как рыбные шарики готовы. пора их покрыть и крошить.

Возьмите два контейнера с широким горлышком, в один используйте взбитые яйца, а в другой — панировочные сухари.

Сначала обмажьте рыбу и картофельные шарики яйцом (см. Примечания о том, как избежать липких пальцев панировочных сухарей), переместите его так, чтобы яйца полностью покрыли шарик, затем переложите на панировочные сухари и покройте им шарики.убедитесь, что покрытие из яиц и панировочных сухарей хорошо приготовлено.

Лучший способ покрыть рыбные шарики в панировочных сухарях — переложить шарики из яйца в панировочные сухари, аккуратно раскатать его, чтобы получить первый слой панировочных сухарей, затем, когда вы берете котлету, убедитесь, что вы взяли горсть панировочных сухарей поверните руку так, чтобы котлета оказалась в ладони, и осторожно потрясите рукой из стороны в сторону, разводя пальцами.

Таким образом, ваша рука работает как ситечко для крошек, одновременно покрывая котлеты.проделайте это не менее трех раз, чтобы котлеты получились тонкой, но плотно утрамбованной.

Когда вы закончите покрывать все котлеты, самое время их обжарить.

Имейте в виду, что температура масла играет большую роль в приготовлении идеально прожаренных во фритюре котлет (см. Примечания о температуре масла и о том, как жарить котлеты, не раскалывая их).

Поставьте большую миску с бумажным полотенцем, чтобы пропитать лишним маслом, и обжарьте котлеты небольшими партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми.переложить в миску с бумажными полотенцами.

Для лучшего вкуса подавать, пока они еще теплые.

Сделал этот рецепт?

Пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту на карточке с рецептами, чтобы другие читатели сочли его полезным и показали мне свой рецепт, отметив меня # islandmile178 в Instagram.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

  • Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.
  • 2 крупных картофеля по 250 г
  • 1 банка Джек скумбрии / большая банка-425г
  • 1 большая луковица, нарезанная очень мелкими кусочками (важно)
  • 2 нарезанных зеленых перца чили (чем больше вы добавляете, тем острее становится, поэтому отрегулируйте соответственно)
  • 1 лайм
  • 1 столовая ложка перца
  • Соль по сезону
  • ДЛЯ ПОКРЫТИЯ
  • 2 яйца
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • масло для жарки

Инструкции

  1. Нарежьте лук на более мелкие кусочки и также нарежьте зеленый перец чили, отложив их в сторону.
  2. Наполните кастрюлю водой, чтобы сварить картофель, залейте водой ровно настолько, чтобы он покрыл картофель, и варите, пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой.
  3. 30-45 минут на среднем огне.
  4. Когда картофель станет мягким, дайте ему остыть, а затем снимите кожуру. вилкой раздавить картофель.
  5. Вам нужно не полностью картофельное пюре, а с несколькими небольшими комочками.
  6. Прежде чем смешивать ингредиенты, имейте в виду, что вы будете использовать зеленый перец чили, слоеную рыбу, которую нужно сформировать в шарики. Возможно, вам придется надеть одноразовые перчатки, если вы предпочитаете, чтобы ваши руки не ощущали запах рыбы.
  7. Слейте воду из банки и добавьте ее в пюре. Приправить солью, перцем, лаймом и добавить в смесь нарезанный лук и зеленый перец чили, хорошо перемешать все ингредиенты. 2-4 минуты. попробуйте, чтобы проверить, нравится ли вам сезон, при необходимости приправьте, как только вы закончите со смесью, ее следует перемешать так, чтобы они легко образовывали шарики.
  8. Установите достаточно большое блюдо, чтобы все рыбные котлеты поместились близко к смеси, чтобы сделать шарики одинакового размера, используйте стандартную столовую ложку и сформируйте шарики из смеси.см. примечания о том, почему нужно нарезать лук более мелкими кусочками.
  9. Когда рыбные шарики готовы. пора их покрыть и крошить.
  10. Возьмите два контейнера с широким горлышком, в один используйте взбитые яйца, а в другой — панировочные сухари.
  11. Сначала обмажьте рыбу и картофельные шарики яйцом (см. Примечания, как избежать липких пальцев панировочных сухарей), сдвиньте его так, чтобы яйца полностью покрыли шарик, затем переложите на панировочные сухари и покройте им шарики. убедитесь, что покрытие из яиц и панировочных сухарей хорошо приготовлено.
  12. Лучший способ покрыть рыбные шарики панировочными сухарями — это когда вы перекладываете шарики из яйца в панировочные сухари, аккуратно перекатывая его, чтобы получить первое покрытие панировочных сухарей, затем, когда вы берете котлету, убедитесь, что вы взяли Пригоршни панировочных сухарей поверните руку так, чтобы котлета оказалась в ладони, и осторожно встряхните рукой из стороны в сторону, разводя пальцами.
  13. Таким образом, ваша рука работает как ситечко для крошек, одновременно покрывая котлеты. проделайте это не менее трех раз, чтобы котлеты получились тонкой, но плотно утрамбованной.
  14. Когда вы закончите покрывать все котлеты, пора их обжарить.
  15. Помните, что температура масла играет большую роль в приготовлении идеально прожаренных во фритюре котлет (см. Примечания о температуре масла и о том, как жарить котлеты, не раскалывая их).
  16. Поставьте большую миску с бумажным полотенцем, чтобы пропитать лишним маслом, и обжарьте котлеты небольшими партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми. переложить в миску с бумажными полотенцами.
  17. Для лучшего вкуса подавайте еще горячие.

Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой тщательностью и любовью, в меру моих способностей, специально для вас.
Это бесплатно и в блоге, и вы можете попробовать в любое время.

Все, что я прошу, это не сохранять его в каких-либо приложениях, коробках с рецептами или онлайн-группах, которые повлияют на меня как на блогера о еде и на рост этого блога. Буду признателен, если вы поделитесь только ссылкой, а не полным рецептом.

Все изображения и текст на этом сайте защищены авторским правом.

Домашняя рыбная котлета / Рецепт крокета | Шеф-повар успокойся

Пока мы росли (и даже сейчас), мои родители всегда были против нездоровой (фаст-фуда). Они твердо и справедливо верили в важность вкусной, здоровой домашней еды.Моя мама была домохозяйкой, и она обычно готовила все эти замечательные закуски, которые мы ели после возвращения из школы вечером. Эта рыбная котлета (крокеты) была одной из таких домашних закусок, которую мы с нетерпением ждали.

Свежее блюдо из рыбы, картофеля, специй и наполнение кухни восхитительным запахом жареных панировочных сухарей, это определенно одна из лучших в чарте, если мне нужно выбирать из рецептов моей мамы. Эти вкусные рыбные котлеты она готовит со скумбрией. Скумбрия с мягким вкусом — идеальная рыба для приготовления рыбных крокетов в домашних условиях.

Эта деревенская вкусная закуска навевает воспоминания о моем детстве. Его легко приготовить, но он потрясающе хорош!

Скумбрия — жирная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами. Вы можете использовать скумбрию или любую другую экологически чистую белую рыбу.

Домашняя рыбная котлета / крокет

Свежая рыба, картофель, специи и наполнение кухни восхитительным запахом жареных панировочных сухарей, это определенно одна из лучших в чарте, если мне нужно выбрать мои фавориты.

Время приготовления30 минут

Время приготовления30 минут

Общее время1 час 20 минут

Курс: Закуска

Кухня: Индийская

Порции: 6 штук

  • 300 граммов рыбы Я использовал 2 средних макрели 3
  • 1 средний лук
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1/2 чайной ложки порошка кориандра
  • 1 дюйм имбиря
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • соль
  • 1 зеленый перец чили
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • Лук, имбирь, чеснок и зеленый перец чили мелко нарезать.

  • Вымойте картофель (не показан на рисунках), приготовьте с небольшим количеством соли (это не займет много времени, если вы используете скороварку), очистите от кожуры и мелко разомните без комков.

  • Очистите рыбу, поместите ее в кастрюлю (если вы используете целую рыбу, удалите голову), добавьте стакан воды, 1/4 чайной ложки порошка куркумы и соль. Варить на среднем огне при закрытой крышке около 10 минут. Слейте воду, удалите кости и вилкой разделите мякоть на хлопья.Следите за тем, чтобы не осталось мелких костей. Я использовал скумбрию. Они имеют приятную консистенцию и аромат, идеально подходят для котлет (крокетов). Вы можете использовать любую рыбу или мясо на ваш выбор. Если вы хотите сэкономить время на приготовление, используйте рыбные консервы (например, тунец).

  • Нагрейте немного масла в сковороде. Обжарить имбирь и чеснок на среднем огне 2-3 минуты.

  • Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет мягким. Добавьте зеленый перец чили, порошок чили и порошок куркумы и продолжайте обжаривать еще несколько минут, помешивая.

  • Возьмите все ингредиенты в миску — картофельное пюре, рыбные хлопья и жареный лук. Картофельное пюре должно быть в два раза больше, чем приготовленная рыба.

  • Хорошо перемешайте ингредиенты. Проверьте, нет ли соли, и при необходимости добавьте еще.

  • Разделите смесь на 6 равных частей. Руками раскатайте каждую порцию в гладкий шар.

  • Осторожно согните все шарики ладонью в форме диска.

  • Взбить в миске одно яйцо. Положите панировочные сухари в другую.

  • Нагрейте масло в сковороде с толстым дном или сковороде.

  • Когда масло нагреется, возьмите по одному котлетные диски, обваляйте в панировочных сухарях, обмакните во взбитое яйцо, затем снова в панировочных сухарях.

  • Уменьшите огонь, поместите покрытые оболочкой котлеты в сковороду и жарьте на среднем огне.

  • Когда покрытие из панировочных сухарей станет золотисто-коричневым и станет хрустящим, переверните их и обжарьте с другой стороны.

  • Я использовал меньше масла и обжарил котлеты неглубоко. Вы можете добавить еще масла и обжарить во фритюре. Постарайтесь не сжечь их. Я жарил их порциями, по три за раз. Рыбные котлеты очень нежные, и при обращении с ними нужно быть осторожными, чтобы не сломать их.

  • Когда обе стороны равномерно обжарятся, выньте котлеты из сковороды шумовкой и слейте воду на бумажное полотенце. Подавать горячим (и подавать свежим) с небольшим количеством кетчупа.

Рыбные котлеты

Можно назвать это рыбными палочками, котлетами из тунца, рыбными котлетами или котлетами по-керальски.Это быстро, и если у вас уже есть готовый продукт в морозильной камере, все, что вам нужно сделать, это зажарить во фритюре, чтобы быстро перекусить вечером или когда у вас есть неожиданные посетители. Куриные котлеты по-керальски тоже подойдут. У него потрясающий вкус, но на его приготовление уходит немного больше времени. Подавайте это с зеленым чатни, соусом тартар, салатом из йогурта, острым соусом для мэгги или простым кетчупом.

Приготовление закусок может занять много времени, но, если немного спланировать, это может быть проще простого. Если вы ждете посетителей, хотите устроить вечеринку, завести детей, домашняя закуска без трансжиров в морозильной камере всегда пригодится.И вы можете приготовить и заморозить их до 3 недель вперед. Если у вас есть школьный ребенок, это хорошая идея для ланч-бокса.

Если у вас когда-нибудь закончатся панировочные сухари, попробуйте свежие. Возьмите два ломтика хлеба и измельчите их в кухонном комбайне, чтобы получился крупный порошок. Похоже на панировочные сухари в стиле панко, да и вкус отличный. Вы также можете использовать тостер, чтобы поджарить хлеб, затем разбить его на куски и пропустить через кухонный комбайн, чтобы получить более мелкие крошки.

Формирование 25 котлет за один раз может занять много времени, но не тогда, когда вы делаете это, смотрите любимое телешоу или разговариваете с кем-то.Вы даже не узнаете, когда закончите их формировать. Я чувствую, что это пустая трата времени, если мне приходится тратить свое время на выполнение такой монотонной задачи. Так что я делаю это, когда развлекаюсь.

Если вы хотите заморозить его для последующего использования, положите полиэтиленовую пленку на противень или противень, разложите кусочки, покрытые панировочными сухарями, оставляя пространство между котлетами, а затем поместите их в морозильную камеру примерно на 30 минут. Вы также можете смазать сковороду маслом, если у вас закончится полиэтиленовая пленка. Позже переложите в пакет или коробку с застежкой-молнией в морозильной камере.Теперь, когда вы хотите жарить, вы можете легко схватить столько, сколько захотите, поскольку они не будут прилипать друг к другу. Друг подал мне эту идею, когда я должен был устроить вечеринку. Это спасало жизнь.

Котлеты из рыбы / тунца

Порции: 25 котлет / рыбные палочки

Состав

  • 16 унция 470 г (1/2 кг) тунца или любой другой рыбы
  • 3 картофель среднего размера вареный или запеченный
  • 3 столовые ложки масло
  • 1 средний лук мелко нарезанный
  • 2-3 зеленый перец мелко порезанный
  • 2 веточка карри листья
  • 2 чайные ложки имбирно-чесночная паста
  • СУХИЕ СПЕЦИИ:
  • 1 чайная ложка гарам масала / смесь специй
  • 1 и 1/2 чайной ложки красного чили порошка / паприки
  • 1/2 чайная ложка порошка куркумы
  • 1/2 чайная ложка порошок черного перца
  • солить по вкусу
  • 1-2 Яйца хорошо избитый
  • Панировочные сухари для покрытия
  • масло для жарки во фритюре

Инструкции

  1. Слейте с тунца всю воду.Вытрите насухо бумажным полотенцем. (Я вылила банку тунца на ситечко и осторожно надавила на кусочки ложкой, чтобы слить воду). Разомните картофель несколькими небольшими кусочками и отложите в сторону.

  2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук + листья карри + зеленый перец чили и тушите, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте имбирно-чесночную пасту и все сухие специи и дайте настояться еще минуту. Добавьте высушенный тунец и соль и варите, пока смесь не высохнет. Добавьте пюре и хорошо перемешайте.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

  3. Когда смесь остынет, сформируйте из нее палочку, котлету или любую другую форму по вашему выбору. Окуните в яичную смесь, а затем в панировочные сухари.

  4. Жарить во фритюре на среднем огне, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми. Вы знаете, что масло готово, когда несколько панировочных сухарей, добавленных в масло, шипят и поднимаются наверх.

Примечания к рецептам

Замерзает хорошо. Чтобы заморозить: застелите противень или противень полиэтиленовой пленкой.Держите покрытые панировочными сухарями котлеты на противне, оставляя между ними 1/2 дюйма. Поместите в морозильную камеру примерно на 30 минут. Удалите его и положите все в сумку или коробку с застежкой-молнией для морозильной камеры.

Для размораживания: оставьте его в холодильнике на ночь, на улице на 20 минут или в микроволновой печи на несколько секунд, если необходимо.

Если вы используете любую другую рыбу, добавьте немного соли и перца, слегка смажьте сковороду маслом и готовьте рыбу примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Подавать с зеленым чатни, салатом из йогурта, острым соусом для мэгги или простым кетчупом.

Su’s Kitchen от Sumitra: Гоанская рыбная котлета

Эти рыбные котлеты очень вкусные, их можно подавать к вечернему чаю в качестве закуски или закуски. Эти рыбные котлеты переносят меня в Бандру, где я жил много лет. У меня было несколько хороших друзей, которые жили возле моего дома. У одного из друзей был повар-махарастриец. Очень часто мы бываем в гостях у моего друга, чтобы провести послеобеденное время адда и ча. Это было то блюдо, которое обычно готовили и подавали с чаем в доме моего друга, или какое-то время, которое мы используем, чтобы купить эти котлеты в местном магазине Goan Food Outlet рядом с рынком Бандра.

От наших старых добрых времен остались только воспоминания.

Ингредиенты

2 больших скумбрии промыть, очистить и отварить с солью и куркумой. Обваленные и измельченные

1 средний лук мелко нарезанный

4-5 нарезанных зубчиков чеснока

От 2 до 3 нарезанных зеленых перцев чили

1 небольшой кусочек нарезанного имбиря

1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра

Соль по вкусу

1 чайная ложка уксуса или сока 1/2 лайма

1 чайная ложка порошка Goan Garam Masala

1 яйцо

2 кусочка хлеба, смоченные в воде и отжатые

1/2 стакана мелкой манной крупы

1/2 стакана масла для мелкого жарения

Метод

Возьмите миску, добавьте тертую рыбу, лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили, листья кориандра, хлеб, соль, уксус или сок лайма и порошок гарам масала.Смешайте все ингредиенты. Добавьте яйцо и перемешайте ингредиенты, пока оно хорошо не схватится. Выложите манную крупу в тарелку. Возьмите шарик размером с лимон и разгладьте его. Обваляйте манную крупу со всех сторон котлет. Налейте масло в кастрюлю. Дайте маслу нагреться. Обжарить котлеты на слабом среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Вынуть рыбные котлеты на бумажное полотенце. Горячие рыбные котлеты подавать с томатным соусом.

Котлеты из тунца / рыбы …… пошагово


Эти хрустящие рыбные котлеты уже давно лежат нетронутыми в моих чертежах.С приближением праздников, думаю, самое время приготовить рыбные котлеты. Я выложила овощных котлет, , это моя дочь, любимица Нидхи. Она просто терпеть не может рыбу … овощ в семье без овощей.

Эти котлеты можно обвалять в сухарях и хранить в холодильнике до недели. Идеально для приготовления и использования при необходимости. Когда будете готовы жарить, просто обмакните его в горячее масло. Поскольку эта котлета сделана из тунца, я добавил крошечный слабенький кусочек гарам масала, иначе для рыбных котлет вы можете пропустить вечнозеленый гарам масала… конечно сохраните его для мясных котлет и овощных котлет .

Вы также можете обвалять их в ломтиках хлеба и делать булочки … проверьте здесь .


Как я их сделал:
Тунец: 1/2 кг, сваренный с солью, перцем и 1 ст. Л. Уксуса.
Картофель: 4.
Зеленый чили: 4 или 5, измельченный.
Имбирь: 1 дюйм, измельченный.
Репчатый лук: 2 или 3 измельченных.
Уксус: при необходимости — 1 ч.
Порошок перца: 1-2 ч. Л. В зависимости от уровня специй.
Гарам масала: 1 чайная ложка (только для тунца)
Хлеб: достаточно, чтобы испечь панировочные сухари.
Соль: по мере необходимости.
Масло для жарки и запекания лука.
Яйцо для покрытия.

# Как приготовить панировочные сухари с хлебом.
Метод:
Вареный и охлажденный тунец готов к крошке.


Мелко покрошите кончиками пальцев или просто взбейте в кухонном комбайне.

Отварить и очистить 4 картофелины (на этом рисунке вы можете увидеть больше картофеля…не против). Разомните или раскрошите его и отложите в сторону.

В сковороде разогрейте немного масла и добавьте нарезанный / измельченный лук, зеленый перец чили, имбирь и соль. Дайте им обжариться некоторое время, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.

Добавьте в это измельченную или рубленую рыбу. Хорошо перемешайте, добавьте уксус, перечный порошок и гарам масала. Снова дайте ему покипеть на медленном огне, пока все специи не смешаются с рыбой.

Добавьте вареный картофель и пюре и хорошо перемешайте.Дайте ему покипеть еще 10 минут, чтобы влага из картофеля испарилась. Убедитесь, что вы помешиваете их снова и снова.

Проверьте соль, перец и уксус (при необходимости добавьте немного). Раскатайте руками желаемую форму. Я всегда скатываю его в овальную форму, как это делает моя мама. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике и использовать при необходимости.


Подавать горячим с томатным соусом.

Проверьте Домашний томатный соус …шаг за шагом.

Острых рыбных котлет в аэрогриле

Рыбные котлеты или рыбные котлеты — популярные закуски. Их легко сделать и можно сделать заранее. Котлеты можно хранить в морозильной камере. Так что, когда гости прибывают срочно, вы можете быстро приготовить рыбные котлеты. Рыбные котлеты можно приготовить из любой рыбы, в которой меньше костей. Вы можете использовать морского леща, тилапию, лосося, тунца и т. Д. В этой версии рыбных котлет мы используем морского леща, так как это очень мясистая рыба, в ней очень мало костей и ее легко расслаивать.Для приготовления этого варианта рыбных котлет можно даже использовать консервированный тунец.

Наслаждайтесь рыбными котлетами с мятным чатни или томатным кетчупом. Делается около 20 котлет.


Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 45 минут Время приготовления 25 минут Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты для варки рыбы (a)

800 г Рыба морского леща (2 средних) или любая другая рыба, такая как тилапия, лосось, консервированный тунец

⅛ ч.л. порошка черного перца

⅛ ч.л. порошка куркумы

⅛ ч.л. соли

Ингредиенты для рыбных котлет (b)

2 стакана рыбных хлопьев

500 г картофеля (3 больших картофеля)

4 зеленых перца чили

Кусок имбиря 1 дюйм

7 гвоздик

2 луковицы среднего размера и мелко нарезанный

½ чайной ложки порошка гарам масала

¼ чайной ложки порошка красного чили

¼ чайной ложки порошка куркумы

1 чайная ложка порошка фенхеля

1 чайная ложка порошка черного перца

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки лимонного сока свежие листья корриандра, мелко нарезанные

Ингредиенты для покрытия (c)

1 яйцо

1 стакан панировочных сухарей

масло для жарки

Способ отваривания рыбы

1

В сковороде налейте немного масла, затем добавьте порошок черного перца, порошок куркумы и соль.Добавьте рыбу в сковороду, добавьте немного воды, накройте сковороду и дайте рыбе приготовиться на собственном пару. Когда рыба будет приготовлена, дайте ей остыть, прежде чем снимать кожу и кости, рассыпьте рыбу хлопьями и обязательно слейте лишнюю воду.

Инструкции по приготовлению котлет

2

Вымойте и отварите картофель с кожурой, пока он не станет мягким. С картофеля снять кожицу, тщательно размять, чтобы не было комочков. Держи это в стороне.

3

Измельчите в кухонном комбайне зеленый перец чили, имбирь и чеснок.Отложите в сторону.

4

Нагрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук, обжарьте его до полупрозрачности.
Добавьте смесь зеленого перца чили, имбиря и чеснока, хорошо перемешайте.
Затем добавьте порошок гарам масала, порошок чили, порошок куркумы, порошок фенхеля, порошок черного перца. Хорошо перемешать.

Добавить рыбные хлопья, соль и лимонный сок, хорошо перемешать, затем добавить картофель и листья кориандра. Выключите пламя и дайте ему остыть.

5

В миске тщательно взбить яйцо и добавить щепотку соли.Выложите панировочные сухари на тарелку.

6

Начните формировать из рыбной смеси маленький шарик и расплющить его.

7

Обмакнуть эти котлеты во взбитое яйцо.

8

Обвалять котлету в панировочных сухарях.

Приготовление в аэрогриле

9

Разогрейте аэрофритюрницу до 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту) в течение 3 минут.

10

Сбрызните рыбные котлеты небольшим количеством растительного масла.

11

Поместите рыбные котлеты в корзину для готовки и установите таймер на 6 минут.
Через 6 минут откройте корзину, переверните рыбные котлеты и обжарьте их при температуре 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту) еще 6 минут.

Ингредиенты

Ингредиенты для варки рыбы (a)

800 г Рыба морского леща (2 средних) или любая другая рыба, такая как тилапия, лосось, консервированный тунец

⅛ ч.л. порошка черного перца

⅛ ч.л. порошка куркумы

⅛ ч. л. соли

Ингредиенты для рыбных котлет (b)

2 стакана рыбных хлопьев

500 г картофеля (3 больших картофеля)

4 зеленых перца чили

1 дюйм имбиря

7 зубчиков

2 луковицы, среднего размера и мелко нарезанного

½ чайной ложки порошка гарам масала

¼ чайной ложки порошка красного чили

¼ чайной ложки порошка куркумы

1 чайная ложка порошка фенхеля

1 чайная ложка порошка черного перца

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки сока

1 стакан свежих листьев корриандра, мелко нарезанных

Ингредиенты для покрытия (c)

1 яйцо

1 стакан панировочных сухарей

масло для жарки

Инструкции

Инструкции по варке рыбы

1

В сковороде налейте немного масла, затем добавьте порошок черного перца, порошок куркумы и соль.Добавьте рыбу в сковороду, добавьте немного воды, накройте сковороду и дайте рыбе приготовиться на собственном пару. Когда рыба будет приготовлена, дайте ей остыть, прежде чем снимать кожу и кости, рассыпьте рыбу хлопьями и обязательно слейте лишнюю воду.

Инструкции по приготовлению котлет

2

Вымойте и отварите картофель с кожурой, пока он не станет мягким. С картофеля снять кожицу, тщательно размять, чтобы не было комочков. Держи это в стороне.

3

Измельчите в кухонном комбайне зеленый перец чили, имбирь и чеснок.Отложите в сторону.

4

Нагрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук, обжарьте его до полупрозрачности.
Добавьте смесь зеленого перца чили, имбиря и чеснока, хорошо перемешайте.
Затем добавьте порошок гарам масала, порошок чили, порошок куркумы, порошок фенхеля, порошок черного перца. Хорошо перемешать.

Добавить рыбные хлопья, соль и лимонный сок, хорошо перемешать, затем добавить картофель и листья кориандра. Выключите пламя и дайте ему остыть.

5

В миске тщательно взбить яйцо и добавить щепотку соли.Выложите панировочные сухари на тарелку.

6

Начните формировать из рыбной смеси маленький шарик и расплющить его.

7

Обмакнуть эти котлеты во взбитое яйцо.

8

Обвалять котлету в панировочных сухарях.

Приготовление в аэрогриле

9

Разогрейте аэрофритюрницу до 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту) в течение 3 минут.

10

Сбрызните рыбные котлеты небольшим количеством растительного масла.

11

Поместите рыбные котлеты в корзину для готовки и установите таймер на 6 минут.
Через 6 минут откройте корзину, переверните рыбные котлеты и обжарьте их при температуре 180 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту) еще 6 минут.

Острые рыбные котлеты в аэрогриле

Рыбные котлеты — Funcooking

Рыбные котлеты — это простой рыбный шашлык, очень быстрый и легкий рецепт, который подходит для чаепития, ужинов и детских ланч-боксов. Просто используйте свежую рыбу хорошего качества, и вам понравится ее вкус 🙂

Порция = получается около 12 котлет небольшого размера

Ингредиенты,

  • Рыба без костей (я использую треску) 100 г
  • Картофель отварить и протереть 1 стакан
  • Панировочные сухари свежие 1-1 / 2 стакана
  • Репчатый лук 1 маленький
  • Зеленый перец чили 1
  • Свежий кориандр, полный ручной
  • Соль 1/2 чайной ложки
  • Гарам масала порошок 1/2 чайной ложки
  • Лимонный сок 1 столовая ложка
  • Яйцо 1
  • Масло для жарки
  • Острый соус 2 столовые ложки
  • Вустерширский соус 1 столовая ложка

اجزاء

  • (مچھلی بغیر ہڈی 100 رام (میں نے کوڈ استمعال کی
  • لو ابلے اور مسلے ہوئے 1 کپ
  • تازی بل روٹی کے کرمبز 1 / 2-1 کپ
  • ازچوپڈ 1 وٹا
  • ر مرچ وپڈ 1
  • تازہ دھنیا چوپڈ مٹھی بھر
  • نمک 1/2 ائے کا چمچ
  • رم مصالہ اؤڈر 1/2 ائے کا چمچ
  • لیموں ا رس 1 انے کا چمچ
  • انڈا 1 عدد
  • تیل تلنے کے لئے
  • اٹ سوس 2 انے کے چمچ
  • وسٹر ائر سوس 1 انے کا چمچ

Проезд, ترکیب

1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *