Что можно приготовить из шеи индейки видео: Тушёные индюшиные шеи с картофелем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тушёные индюшиные шеи с картофелем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как готовить тушёные шеи индейки с картошкой

Шея птицы — бюджетный продукт питания, который кулинары часто недооценивают и не хотят использовать для приготовления блюд. Например — индюшиные шеи. Мясо индейки славится своими отменные вкусовыми качествами. А кроме того, оно диетическое, питательное и очень вкусное. Все части тушки индейки можно использовать для приготовления блюд. Опытные кулинары без проблем используют даже индюшиные шеи и готовят интересные блюда.

Приготовим сегодня шеи индейки, тушёные с картофелем. В отличие от мяса курицы, мясо индейки готовится значительно дольше. Поэтому лучше предварительно отварить почти до готовности индюшиные шеи в небольшом количестве воды, а затем уже добавить их к остальным овощам и тушить вместе. Блюдо получается сытным и вкусным.

Как приготовить «Тушёные индюшиные шеи с картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится картофель, морковь, индюшиная шея, лук, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

350 грамм шей промыть, разрезать на несколько частей, выложить в кастрюлю с небольшим количеством воды, довести до кипения и варить 40 минут.

Шаг 4 Ссылка

Добавить вынутые из отвара шеи. Обжаривать, помешивая, 3-4 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Добавить очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель (200 грамм), 2 лавровый листа. Влить столько отвара от шей, чтобы он слегка покрывал картофель. Приправить солью (5 грамм).

Как чистить картошку ножом

Шаг 6 Ссылка

Довести до кипения и готовить на минимальном огне под крышкой, приблизительно 20 минут (до готовности картофеля и мяса).

Шаг 7 Ссылка

В конце приправить чёрным молотым перцем (1 грамм). Блюдо готово к подаче.

Холодец из шеек индейки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Холодец из шеек индейки — это очень вкусно, бюджетно, при этом блюдо выглядит скорее, не как холодец, а как заливное из мяса. Да, готовится долго, как и любой другой холодец, но вся ваша работа сводится только к тому, чтобы поставить его вариться на плиту, а затем разложить по формочкам. Пошаговый рецепт поможет приготовить вам это вкусное блюдо. Уверяю, что мужская половина будет вам благодарна!

Подготовьте ингредиенты.

Хорошо промойте шейки индейки, выложите в большую кастрюлю с толстым дном, залейте водой, добавьте морковь, репчатый лук, поставьте на небольшой огонь. При появлении пены, снимите их шумовкой, чтобы бульон был прозрачным. Солите и добавляйте лавровый лист и перец горошком через 2-3 часа варки. Варите 5-6 часов на самом малом огне со слегка приоткрытой крышкой.

Когда мясо будет легко отделяться от костей, примерно через 5-5,5 часов варки снимите холодец с огня.

Достаньте из холодца уваренные шейки индейки, выложите их на блюдо.

Бульон верните на плиту, добавьте в него предварительно замоченный желатин в соответствии с указаниями на упаковке, в среднем, это 10-20 минут, доведите еще раз до кипения, снимите с огня.

Подготовьте формы для заливки холодца, измельчите чеснок, выложите его в формы.

Руками отделите мясо индейки от костей. Если мясо хорошо уварено, то оно отделяется очень легко. Выложите мясо в подготовленные формы.

Залейте мясо процеженным через сито бульоном. Затяните формочки пищевой пленкой, поставьте в прохладное место для застывания.

Через несколько часов холодец готов. Он получился плотным, с большим количеством мяса, очень вкусный. Подавайте с горчицей, с хреном или так, как любите вы. Прекрасный холодец, который украсит любой праздничный стол, очень рекомендую приготовить.

Суп с пшеном из шеи индейки

Суп с пшеном – это вкуснейший, сытный и наваристый суп, сваренный на курином бульоне или бульоне из индейки. На мой взгляд, вкуснее всего получается суп, сваренный из индюшачьих шей. Суп из шеи индейки имеет самый насыщенный вкус, поэтому именно его рецептом я и поделюсь. Что бы пшенный суп остался супом и не превратился в кашу важно правильно соблюсти пропорции пшена и бульона, обратите на это особое внимание.

Состав:

• Вода – 3 л
• Шея индейки – 300-400 г (одна шейка)
• Пшено – 1 стакан (200 г)
• Картошка – 3-4 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Сушеная зелень (укроп и петрушка) – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. В это время помойте индюшачью шею, удалите излишки жира и разрубите ее большим острым ножом на несколько частей, так она быстрее сварится. Рубить ее довольно непросто, поэтому лучше попросить сделать это непосредственно при покупке в магазине или на рынке. Если у Вас шея с кожей, то удалите ее, т. к. с ней бульон будет слишком жирным, но чаще всего индюшачьи шейки продаются уже без кожи. Закиньте индюшачью шею в кипящую воду и варите до полной готовности. Бульон из шеи индейки варится 40 мин. Не забывайте периодически снимать образующуюся при кипении пену.

Готовую шею остудите непосредственно в бульоне, так она будет еще мягче. Затем достаньте из бульона и отделите с помощью ножа мясо от костей.

Лук и морковь почистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте немного растительного масла и пассируйте овощи на слабом огне при периодическом помешивании в течение 10-15 минут. Как только выложите овощи на сковороду, посолите их немного, так они пустят сок и не пригорят.

Пшено промойте и залейте теплой водой на 5 минут, затем воду слейте.

Бульон из индюшачьих шеек процедите и снова поставьте на огонь. А пока он закипает, подготовьте картофель. Почистите его и нарежьте кубиками. Обязательно промойте картофель под холодной водой, что бы смыть излишки крахмала.

В закипевший бульон выложите пшено и варите 10 минут. Через 10 минут варки пшена добавьте картофель и варите суп еще 20 минут до полной готовности картофеля.

За 5 минут до готовности супа выложите в кастрюлю пассированные овощи и мясо индейки. Посолите, поперчите суп и добавьте сушеную зелень.

Пшенный суп готов, подавайте его горячим. Очень вкусно дополнять такой супчик свежим черным хлебом, намазанным горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

ШЕЙКА Индюшкин индейки — «Шейка индейки недорогой , но очень полезный продукт. Приготовление шейки индейки. Сколько варить шейку индейки для супа?»

Всем привет!

На сегодняшний день мясо индюшачье пользуется огромным спросом. Ведь оно действительно невероятно вкусное, питательное и самое главное ДИЕТИЧЕСКОЕ! Я очень часто покупаю мясо индейки для того что бы порадовать своих близких вкусным котлетками и другими полезными блюдами.

 

В тушке индейки практически все части съедобные. В том числе и шейки индейки, на которые многие не обращают внимания , а зря! Вед они невероятно полезные.

Хоть и выглядят не очень аппетитно:

 

Фото. Шейка индейки

 

Польза ШЕЙКИ ИНДЕКИ.

Польза шеек индейки обусловлена содержанием витаминов группы В и минеральных веществ — цинка, селена, меди, магния, кальция и марганца.

 

Употребление индюшиных шеек приносит пользу:

сердцу и сосудам,

предупреждает болезни суставов,

укрепляет иммунитет,

мужскую силу,

препятствует образованию онкологических заболеваний,

нормализует метаболизм.

 

КАЛОРИЙНОСТЬ ШЕЙКИ ИНДЕЙКИ:

Средний показатель калорийности данного продукта составляет 135 калорий на 100 грамм. После термической обработки этот показатель снижается.

 

Шейки индейки очень доступный продукт! Я беру обычно в магазинах Индюшкин.

 

Что приготовить из шеек индейки?

Чаще всего я готовлю полезный суп!

И так, нам понадобится :

• Шейка индейки. Я обычно разрезаю одну большую шейку на две части. И кладу в суп одну или две. Некоторые используют для приготовления супа 4-5 частей индейки, но мне так не нравится. Вы смотрите сами, какой вам больше по душе легкий супчик, или наваристый.
• 3 картошки
• 1 морковка
• 1 луковица
• Лапша ( у меня яичная)
• Специи по вкусу

 

 

Шейку индейки промываем , кладем в кастрюлю.

Заливаем водой, ставим на огонь.

Доводим до кипения, и убавляем огонь.

Обязательно снимаем пенку с бульона.

СКОЛЬКО ВАРИТЬ ШЕЙКУ ИНДЕЙКИ ДЛЯ СУПА?

Варить необходимо на медленном огне в течении 60 минут!

Затем процеживаем бульон.

Снимаем мясо с шейки индейки , режим маленькими кусочками и отправляем в кастрюлю.

Суп из шейки индейки

 

Обжариваем лук и морковь на растительном масле.

Солим бульен, и добавляем специи по вкусу.

Добавляем в кипящий бульон лук с морковью.

Затем кладем нарезанный картофель.

Через 5 минут засыпаем вермишель

Варим до готовности.

Суп из шейки индейки

 

Суп из шейки индейки

Еще можно тушить шейки индейки с картошкой. Это любимое блюдо моего мужа. В интернете много рецептов как приготовить необычно и вкусно шейки индюшки.

И так подводим итог.

Шейки индейки недорогой и безусловно полезный продукт. Отлично подойдет для приготовления легкого супчика на каждый день. А так же для необычного сытного второго блюда. Шейки индюшки содержат большое количество витаминов. При этом это низкокалорийный продукт который не навредит вашей фигуре. Еще хотелось бы сказать, про холестерин в шейках индейки который содержится , но легко усваивается, поэтому не испортит вам сосуды.

Несколько причин начать покупать как можно чаще шейки индейки:

• Очень полезно
• Низкокалорийно
• Вкусно и сытно
• Можно приготовить необычные блюда
• Не дорого!

 

Возможно вам будут интересны другие мои отзывы :

Сыр «Село Зеленое» Тильзитэр вкусный, но состав не идеальный. Можно ли сыр при похудении? Запеченая морковь с сыром. Как сделать сырную лепёшку.

 

Шоколад по ГОСТУ. Самая необычная шоколадка, которую я пробовала.

 

Сухой сыр в шариках -курт это очень соленые шарики из творога.

 

Японская приправа!Приправа из Японии Hagoromo для риса- супер полезно и невероятно вкусно. Что такое вакаме. Рецепт риса с приправой на сковородке.

Домашний холодец из индюшиных шеек. | Дилетант на кухне.

Недавно на своем канале опубликовал рецепт тушеных шеек индейки, так вот, некоторые читатели написали в комментариях, что готовят из них холодец, говорят, получается очень вкусно.

Решил и я попытаться приготовить это блюдо, ну а что, холодец я люблю, шейки стоят относительно недорого, а хлопот с приготовлением немного.

Какого то интересного, изощренного рецепта я не искал, решил готовить как можно проще, самым незамысловатым способом, с минимально необходимыми приправами.

Что из этого получилось, Вы можете узнать, дочитав статью до конца.

Поехали! Для начала, список ингредиентов, что я использовал:

Шеи индейки 2 шт — 1,5 кг
Луковица — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Перец чили — половинку стручка
Перец душистый — 4 горошины
Перец черный 6-8 горошин
Лист лавровый
Соль

Шейки промыл и разделил каждую на две части. Что бы не тупить нож о кости, можно сделать это следующим способом — надрезать мясо по кругу и потом, просто переломить шею пополам.

Шеи уложил в кастрюлю, залил водой, что бы она покрывала их полностью и поставил на огонь.
Как вода закипела, огонь убавил на минимум. Нужно добиться того, что бы вода не кипела, а чуть колыхалась, пуская редкие пузыри. Естественно, всю пену тщательно снимал. Варил шейки в таком режиме 3 часа без соли и специй.

Спустя три часа, шеи посолил и добавил все остальные ингредиенты, кроме чеснока.
(По опыту знаю, что солить холодец нужно чуть сильнее, чем обычную еду, чтобы чувствовался небольшой пересол, в остывшем, соли будет в самый раз.)

Варил шеи еще час.

Через 4 часа шеи полностью разварились. Их нужно вынуть и отложить, что бы чуть остыли, овощи и специи выкинуть, бульон процедить.

Так как, холодец из шеек я варил в первый раз, то не знал превратится ли бульон в желе. Поэтому, пока остывало мясо, процеженный бульон я снова поставил на огонь, что бы вода из него еще немного выпарилась. В итоге из 1,5 литров первоначально залитой воды, у меня вышло около 700мл бульона.

С остывших шеек снял все мясо, оно само, буквально, слазит с позвонков.

Соотношение костей к чистому мясу.

Шеи индейки довольно таки мясистые, даже не ожидал, что выйдет столько мяса.

Далее натер чеснок на мелкой терке, намолол немного черного перца, закинул их в бульон, перемешал и дал 5 минут настоятся.

Мясо разложил в 2 небольшие салатницы и залил бульоном. Как либо украшать холодец не стал, так как готовил не для праздничного стола.

Закрыл салатницы крышками, подождал, пока содержимое остынет до комнатной температуры и отправил на ночь в холодильник.

Как оказалось, я зря опасался, бульон хорошо схватился, холодец прекрасно держит форму.

Правда, все же, желе послабее, чем допустим, у холодца сваренного из свиной головы, поэтому, в следующий раз, я наверное добавлю еще куриных голеней.

Подавать с горчицей и хреном.

Результатом я очень доволен, получился очень вкусный холодец, причем, совсем практически, без жира. Обязательно буду готовить такой, еще не раз.

На этом все! Спасибо, что дочитали до конца!

Вас есть возможность поблагодарить автора, за понравившуюся статью.
Для этого нужно, всего лишь поставить лайк и написать любой комментарий. Это очень поможет каналу в развитии.

Суп из индейки с рисом — Пошаговый рецепт с фото

Приготовить рисовый суп не просто, а очень просто! При этом его вкус можно значительно улучшить, добавив вместо привычной курятины индюшиное филе. К тому же, суп из индейки можно отнести к легким, диетическим – простая, но вкусная еда! Возможно, это не самое изящное первое блюдо, но в нем есть свой «характер» и очень домашний вкус. Предлагаем вам приготовить рисовый супчик с индюшиным филе.

Ингредиенты для приготовления супа из индейки с рисом:

• индейка (филе) – 250-300 г
• картофель – 300 г
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• рис длинный – 3 ст. л.
• масло подсолнечное – 15 мл
• зелень, соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления супа из индейки с рисом:

Индюшиное филе по вкусу немного напоминает куриное, но оно вкуснее и плотнее, в нем абсолютно нет жира, его тоже относят к диетическому мясу. Для приготовления супа из индейки нужно нарезать мясо небольшими кубиками или полосками, очистить и нарезать кружочками половину моркови, отрезать половинку очищенного лука и все эти ингредиенты залить водой, поставить на огонь и варить бульон 25 минут на среднем огне.

Пока можно очистить и нарезать не крупно картошку.

Когда индейка в бульоне станет мягкой, можно добавлять картошку, а также соль и любимые специи, хотя можно обойтись лишь солью и молотым черным перцем.

Рис добавлять в суп следом за картошкой, так как эти ингредиенты варятся примерно 15 минут. Предварительно рис промыть холодной водой. Вначале вам покажется, что риса в супе мало, но через 15-20 минут он разварится, увеличится в объеме в несколько раз, поэтому суп уже не будет казаться таким жидким.

Чтобы рисовый суп получился насыщенным по цвету и вкусу, необходимо приготовить для него заправку – для этого натереть мелко оставшуюся морковку, нашинковать лук и поджарить на подсолнечном масле. Добавить заправку в суп за 5 минут до готовности риса и картошки.

Чтобы зелень не потеряла цвет в супе, лучше всего его не варить, а добавить в кастрюлю после того, как огонь уже выключен.

Вот так с минимальными трудозатратами получаются вкусные супы! Подавать можно со сметаной, отдельно предлагается зеленый лук и чеснок, а также хлеб с маслом. Суп из индейки с рисом готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Пошаговый рецепт приготовления холодца из индейки с фото

5 порций

6 часов

150 ккал

5/5 (1)

Почему-то холодец у многих ассоциируется с праздничным столом, но я настолько люблю это блюдо, что готовлю его и в будни. У меня есть два любимых рецепта, которые готовятся с мясом индейки, и я хочу ими поделиться. Уверена, что оба рецепта вам тоже придутся по душе, и вы возьмете их на вооружение.

Рецепт холодца из шеи и крыльев индейки

Предлагаю вам простой рецепт холодца из индейки без применения желатина, который можно приготовить из индейки. Благодаря диетическим свойствам мяса индейки холодец получается низкокалорийным и при этом очень вкусным и сытным.

Кухонная техника и утварь: большая кастрюля, половник, ложка, сито, силиконовые формы или глубокие тарелки для холодца, плита.

Ингредиенты

индейка	1 шт.
вода	3-4 л
лук	1 шт.
морковь	1 шт.
соль	по вкусу
чеснок	2-3 зубчика
перец черный молотый	по вкусу

Как выбрать ингредиенты

Для такого холодца я беру индюшиную шею, крылья, косточки с обрезками мяса.

Пошаговое приготовление

1. Замочите мясо индейки водой на 30-60 минут.
2. Еще раз промойте мясо, выложите его в большую кастрюлю и залейте водой.
   
3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Снимите пену и убавьте огонь до минимума. Варите бульон 5-6 часов.
4. За 2 часа до готовности положите в него заранее очищенные 1 луковицу и 1 морковь.
5. Затем по вкусу добавьте соль, черный молотый перец и измельченный чеснок.
6. Приготовленный бульон процедите через ситечко, а мясо разберите на волокна, удалив кожу, сухожилия, косточки и хрящи.
   
7. Мясо разложите равномерно по силиконовым формам или глубоким тарелкам и залейте бульоном.
   
8. Поставьте емкости с холодцом в холодное место и дождитесь застывания.
   

Видео рецепта приготовления

Увидеть, как сварить холодец из индейки, вы сможете в этом коротком видеоролике.

Рецепт холодца из голени индейки и свиных ножек

А этот рецепт холодца из свинины и индейки я считаю классическим, поэтому предлагаю обязательно им воспользоваться.

Время приготовления: 5-6 часов.
Калорийность: 100 г – 350 ккал.
Кухонная техника и утварь: чугунная гусятница на 8 л; шумовка для снятия пены;половник; две миски для разборки мяса; металлическое ситечко; нож; досочка; чистая марля; силиконовые формы; глубокие стеклянные тарелки.

Ингредиенты

голень индейки	1 шт.
бедро индейки	1 шт.
свиная рулька	1 шт.
свиные копытца	2 шт.
вода	6-8 л
молоко	1-2 стак.
лук	2 шт.
морковь	1-2 шт.
соль	по вкусу
чеснок	2-3 зубчика
корень петрушки	2 шт.
перец черный молотый	по вкусу
перец красный молотый	по вкусу
приправа «К копченостям и салу»	по вкусу
зелень укропа и петрушки	4-6 веточек
лавровый лист	3-4 шт.

Как выбрать ингредиенты

• Для этого холодца я выбираю такое мясо, которое содержит хрящи и сухожилия, хорошо желирующие бульон.
• Из индейки лучше выбирайте голень и бедро, а из свинины идеально подойдет рулька и копытца.
• Приправу «К копченостям и салу» вы можете не добавлять, но я всегда ее применяю для того, чтобы холодец получился ароматным и насыщенным.

Пошаговое приготовление

1. Оголите ножом сухожилия и хрящи во всех кусках мяса, промойте его и замочите на 1 час в растворе воды и молока в пропорции 1:3.
   
2. Выложите все мясо в гусятницу, залейте чистой водой (3-4 л) и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, достаньте мясо и промойте его.
   
3. Вылейте бульон из гусятницы, положите в нее мясо и снова залейте чистой водой (3-4 л). Доведите бульон еще раз до кипения и проварите примерно 1 час.
4. Теперь добавьте к нему: соль по вкусу, красный и черный перец по вкусу, 2 очищенных луковицы, 1-2 очищенных морковки, 2-3 измельченных зубчика чеснока, 2 небольших корешка петрушки, 2-3 лавровых листа и приправу «К копченостям и салу».
   
5. Переключите плиту на самый маленький огонь и варите еще 3-4 часа.
6. Процедите бульон через ситечко с марлей, сложенной в несколько раз. Мясо разберите на волокна, удалив все кости, кожу, сухожилия и хрящи.
   
7. В подготовленные формы выложите до половины объема мясо. На этом этапе можете добавить для украшения веточки зелени, половинки отваренных яиц или отварную морковку, порезанную кольцами.
   
8. Чтобы придать холодцу особый насыщенный вкус, порежьте мелко шкурку от рульки и добавьте ее к мясу.
9. Залейте мясо бульоном и поставьте все формы в холод для застывания.
   

Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

В этом видеоролике вы узнаете, как и сколько варить холодец из индейки и свинины. А маленькие хитрости, которые вы сможете почерпнуть из комментариев по приготовлению, помогут вам сделать это блюдо особенно вкусным.

Как можно украсить это блюдо

Конечно, проще всего разлить холодец по глубоким мисочкам и подождать пока он застынет. Но мне нравится подавать это блюдо красиво, поэтому я использую круглые силиконовые формы с дыркой посредине, которые предназначены для выпечки кексов.

С ними подача холодца становится более эффектной и праздничной. А для того, чтобы сделать холодец более ярким и красивым, можно на этапе заливки бульоном украсить его зеленью, половинками или кружочками отваренных вкрутую яиц или фигурно порезанной отварной морковкой.

Это блюдо считается самостоятельным и не требует дополнительного гарнира. К нему обычно подают тертый хрен, маринованный в свекольном соке, или горчицу.

Основные прописные истины

• Перед тем как варить бульон на холодец, мясо необходимо замочить в воде минимум на 1 час. Это сделает мясо более сочным и устранит все неприятные запахи.
• Можно замачивать мясо в растворе воды и молока в пропорции 1:3.
• После первого закипания бульон нужно слить и залить мясо свежей водой.
• После повторного закипания холодец нужно варить на медленном огне не менее 5 часов.
• Чтобы холодец застыл без желатина, нужно выбирать мясо с содержанием сухожилий и хрящей.
• Овощи и специи нужно добавлять через 2 часа после закипания бульона.

Другие варианты приготовления и наполнения

Если вы хотите приготовить холодец из индейки, используя только мясистые части грудинки, то можете сделать его по предложенному мною рецепту, но с желатином. —Холодец с желатином— станет гарантией того, что бульон обязательно застынет.

Используя классический рецепт холодца, вы можете приготовить не менее вкусный и сытный —холодец из мяса говядины—, но при этом время для его приготовления нужно будет увеличить на 1 или 2 часа.

Сегодня, когда многие хозяйки отдали свое предпочтение новейшим кухонным устройствам, есть возможность приготовить —холодец в мультиварке—, что очень удобно и практично.

Каждая хозяйка по-своему готовит это блюдо, поэтому я жду ваших вариантов рецептов холодца из индюшки в комментариях.

Как приготовить бульон из потрохов индейки — Видео с практическими рекомендациями

Узнайте, как приготовить ароматный бульон из потрохов индейки, который можно использовать для приготовления насыщенного ароматного соуса для индейки на День Благодарения.

У большинства целых индюшат потроха упакованы внутри. И вообще, что такое потроха и что в них хорошего? На самом деле они идеально подходят для приготовления простого бульона из потрохов индейки , который является основой и ароматного соуса .

Обычно потроха можно найти в пакете либо в полости, либо в полости шеи индейки.К потрохам относятся желудок, сердце, печень и шея. У индейки часто остается прикрепленный хвост; Если да, отрежьте его и используйте для бульона.

Чтобы заварить бульон, нагрейте 2 ст. растительного масла в большой кастрюле. Шейку индейки нарезать ножом на 3 или 4 части, а желудок — пополам. Это помогает их аромату проникнуть в бульон.

Добавьте в масло шею, желудок, хвост и сердце, а также 1 большую желтую луковицу, нарезанную 2-дюймовыми кусочками. Единственное, что вы не используете в этом бульоне, так это печень — она ​​может придать бульону горький привкус.Но если вы любитель печени, нарежьте ее и добавьте в начинку.

Накройте потроха крышкой и осторожно готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут. Они выделят в сковороду много сока.

Добавьте 4 стакана холодной воды, 1 небольшую нарезанную морковь, 1 измельченный стебель сельдерея, лавровый лист, по 2 веточки тимьяна и петрушки и 10 горошин черного перца.

Доведите все до кипения, затем убавьте огонь и дайте слегка покипеть в течение 30-40 минут. Через 30-40 минут вкус индейки действительно проявляется, и вы готовы процедить бульон.Используйте его сразу или оставьте бульон в холодильнике на срок до 3 дней.

Прочтите Приготовление пикантной гладкой подливки из индейки , чтобы узнать больше о том, как приготовить насыщенный шелковистый соус для индейки на День Благодарения.

Chef John’s Roast Индейка и соус

Я отвечал за приготовление индейки в последний День Благодарения и наткнулся на этот рецепт.Я точно следовал рецепту и должен сказать, что это была лучшая индейка, которую мы когда-либо ели. Все были поражены тем, насколько влажной и ароматной была индейка. На данный момент это будет мой рецепт из индейки. Это было прекрасно, я ничего не изменю!

Это действительно было легко для девушки-индейки, впервые познакомившейся с ней! Я не повар, на самом деле, я считаю себя ужасным поваром, и в прошлом году я просто хотел купить замороженный кусок мяса индейки на День Благодарения.Но моя властная младшая сестра заставила меня попробовать приготовить «настоящую» индейку. Она научила меня искать все рецепты, и мы нашли это. Это было восхитительно. Все любили нашу индейку, даже моя суетливая «сестра-повар-без-готовая еда». Собираюсь использовать это каждый год !!!! Индейка действительно остается невероятно влажной, и это было вкусно. Обязательно выполните поиск видео. В прошлом году он был связан прямо здесь с рецептом, но в этом году мне пришлось выполнить поиск в Google, чтобы найти его. Его пошаговое и понятное видео действительно помогло.

2.10.12 … https://www.allrecipes.com/recipe/219079/chef-johns-roast-turkey-and-gravy/ … Только частичный обзор, НО простое покрытие из трав ЗАМЕТНО! Он достаточно хорошо покрывает кожу, чтобы она не горела и не нуждалась в покрытии; И, конечно же, вкусно! Я объединил рецепты, что в основном означает, что я использовал оливковое масло и немного масла в индейке.Также положите внутрь яблоко и приправу. Я использовал чашку яблочного сока и чашку воды в кастрюле. Соус был темным, но очень хорошим. Когда снова придет время индейки, я буду лучше следовать рецепту. 🙂 Note4Me: Покрытие: 2 т кошерного, 1 т свежемолотого черного перца, 1 т приправы для птицы, 1/2 т шалфея

Мой муж сказал, что это была лучшая индейка, которую он когда-либо ел в своей жизни.Пахло так хорошо, как если бы запекалось. Я нисколько не отклонялась от рецепта, но не делала подливку, чтобы обед был полезнее. Я также приготовил соус Mango Cranberry от шеф-повара Джона, другие рецепты из All Recipes: греческие зеленые бобы, зеленый салат с клюквенным винегретом и тыквенными горшочками de creme, а также грибы, фаршированные колбасой Ины, и ее глазированная морковь. Вот рецепт масла с травами: 1 палочка размягченного сливочного масла, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка цедры лимона, приправы для птицы, черный перец, розмарин и 1 кусочек.5 чайных ложек кошерной соли.

Какая легкая, красивая, ароматная, хрустящая и сочная индейка! (Однако я должен признать, что убавил огонь в течение последнего часа, думая, что нам придется подержать индейку для опоздавших, но птица все равно была готова «вовремя» ?!) Сделал смесь масла и специй и нарезал овощи заранее; Помогая нам положить индейку в духовку так легко, чтобы наступил День Благодарения.Я искал рецепт, потому что пришло время помочь моей дочери научиться жарить индейку, и я хочу, чтобы она научилась готовить лучше, чем я сам. Да, моя 12-летняя дочь и я однажды приготовили индейку вместе, прежде чем использовать другой метод, который не работал так же хорошо, как мои «приличные» индейки в прошлом. Итак, мы вместе отправились в магазин за новым рецептом. Она была полностью продана вашему подходу. Я позволил ей взять на себя инициативу. Ей понравилось смотреть ваше видео, и у нее отвисла челюсть, когда она увидела, как вы ослабляете кожу на груди резиновым шпателем (да, еще одна вещь, которую я упустил в прошлом, но благодаря вам моей дочери будет легче! ).Я действительно планирую получить свежую индейку, которую мы можем рассолить в следующий раз, но я хочу включить многое из того, что мы узнали от вас, изменяя для рассольной птицы. Постараюсь не забыть сообщить вам, как это пойдет, если мы пойдем по плану … В любом случае, большое спасибо за то, что помогли второй индейке моей дочери, намного превосходящей все, что моя мать или я положили на стол на протяжении всей нашей жизни! Должен любить это! Спасибо, шеф-повар Джон!

Я готовлю индейку уже второй раз.Одна была сделана в субботу после Дня благодарения, которая вышла великолепно, а следующая была сделана сегодня. Я использовал все ингредиенты только с одной добавкой к маслу с травами и чесноку. Просто использовал небольшое количество. Подача птицы замечательная! вкус был фантастическим, и он был очень влажным и нежным! Шаги из видео были точными и очень полезными. Не могу дождаться, чтобы попробовать еще рецепты от шеф-повара Джона!

Овощная смесь, травы и специи в сочетании с большим количеством масла сделали эту индейку лучшей, что я когда-либо готовил.Я воспользуюсь этим рецептом еще раз. Очень «шеф-повар». Не приготовил подливу из-за того, что не смог найти пакет с потрохами. (Я нашел сумку после того, как нарезал индейку.) Может, в следующий раз повар Джон. 🙂

Не хватает того, что смешать с масляной смесью, или я этого не вижу!

Шокирующее открытие мальчика во время приготовления индейки приводит к истерике в этом вирусном видео

Молодой мальчик был весьма удивлен, когда готовил индейку, которую собиралась приготовить его семья.Натан настоял на том, что сможет справиться с болью, если засунет руку внутрь птицы и вытащит ее внутренности. Но, вынув органы из индейки, мальчик сделал шокирующее открытие, которое заставило его заткнуться в этом веселом вирусном видео.

Очистка сырой индейки — не работа для брезгливых людей, но Натан справился с этой задачей — по крайней мере, он так думал.

К счастью, его мама записывала это. Он был в шоке, когда вытащил шею. Натан еще недостаточно взрослый, чтобы посещать уроки анатомии, и это было заметно.

Он принял шею за… ну, мужской орган. Поскольку Натан сам был мужчиной, это причинило ему некоторую боль, и ему потребовался перерыв.

«Я думаю, это мальчик!»

«Я думаю, это мальчик!» — заявил Натан, когда он начал давиться и отворачиваться от обнаженной индейки.

СВЯЗАННЫЙ: Мама поправляет дочь с помощью розыгрыша «Беременная индейка»

Видео дает возможность многим посмеяться, когда мы направляемся в отпуск.

Подпишитесь и получайте наши ежедневные электронные письма и подписывайтесь на нас в социальных сетях.

Принимая участие, вы соглашаетесь получать электронные письма с последними новостями о жизни и развлечениях от TellMeNow. Ваша информация не будет передана или продана третьим лицам.

С более чем миллионом просмотров и подсчетом только на Facebook, это вряд ли скоро замедлится.

Это достаточно забавно, чтобы быть в современном эпизоде ​​«Дети говорят самые ужасные вещи».

Посмотрите видео ниже, чтобы посмеяться.

Бьюсь об заклад, это был забавный ужин.

Об этом незабываемом приготовлении индейки наверняка будут говорить родители Натана на его выпускном вечере или свадебном тосте!

СВЯЗАННЫЙ: СМОТРЕТЬ: 11-летний мальчик крадет школьный автобус, смеется, пока полиция преследует его

Понятно, почему это видео сразу стало вирусным. И это привело к еще более комичным махинациям с индейкой.

«Он меня трахает!»

Вскоре после этого Натан лично встретил живую индейку. Он должен был погладить индейку, но у птицы были другие планы.Индейка испытывала сильные эмоциональные чувства к Натану.

«Он меня трахает!» — закричал Натан, когда индейка слишком сильно задела ногу.

Итак, этот индейка определенно был мужчиной, и он утверждал свое господство над молодым Натаном! У этого ребенка была незабываемая неделя с индейками!

Вы можете посмотреть эту встречу с живой индейкой на видео ниже. Будьте готовы смеяться!

Хотя многие дети могут быть напуганы всем этим, мама Натана не упомянула, что он стал веганом.Он просто отважный мальчик, готовый принять вызов.

К счастью для нас, Натан, делая это, скорее всего, скажет что-нибудь смешное!

Как приготовить соус из индейки

Рецепт и видео, как приготовить соус из индейки в этот праздничный сезон. Плюс некоторая помощь в устранении неполадок в процессе.

Теперь, когда у вас есть идеальный рецепт индейки, вот как приготовить соус из индейки с потрохами (также известными как шея индейки и желудок). Он начинается с приготовления заправки, добавления ароматного бульона, а затем приправы по своему вкусу.Я чувствую, что многие люди боятся подливки, но в этом нет необходимости. Кроме того, у меня даже есть видео, которое поможет вам получить необходимую информацию о том, как приготовить соус из индейки в этот праздничный сезон.

Приготовление потрохов индейки (шейка и желудок)

Пока индейка готовится в духовке, я бросаю шейку индейки и желудок в кастрюлю с куриным бульоном и оставляю на слабом медленном огне в течение часа или двух (или пока я не забуду снять ее с плиты). Это придает бульону больше аромата индейки и готовит потроха.Конечно, вы можете приготовить соус из индейки без шеи и желудка, но, поскольку они включены в состав индейки, вы также можете их использовать.

После того, как закипит в бульоне, обязательно удалите все остатки грязи (см. Ниже). Я измельчаю желудок, чтобы смешать с подливой, и бросаю в шейную кость целиком. Некоторым людям нравится снимать мясо с костей и смешивать с соусом, а некоторым нравится есть целую шейную кость в качестве угощения — это действительно зависит от ваших предпочтений.

Какой жир использовать для подливки из индейки?

В видео ниже я использую жир, полученный из индейки после того, как я отделил его от других вкусных индейских соков. Но если вы случайно выбросили его или его недостаточно для рецепта, вы также можете использовать сливочное масло, растительное или рапсовое масло или остатки жира из бекона. (Если вы не сохраняете жир от бекона, чтобы использовать его позже, вы действительно упускаете его.)

Соус с индейкой

Использование индейки для приготовления соуса — всегда отличная идея.Как и в случае с жиром, иногда вам может не хватить других соков индейки, чтобы приготовить полноценный рецепт соуса. Это одна из основных причин, почему потроха индейки лучше готовить в бульоне на случай, если вам понадобится использовать его для подливки. (Любой лишний запас можно использовать для заправки или набивки.)

Как добавить аромат в подливку

Если вы используете соус из индейки, основная часть аромата соуса будет имитировать вкус индейки, который вы решили приправить. Если вы просто пользуетесь магазинным бульоном, то соус сначала может показаться маленькой запиской.Помимо стандартной соли и перца, некоторые другие ингредиенты, которые следует учитывать, включают чесночный порошок, различные травы (особенно шалфей), вустерширский (как я использовал в видео ниже) или соевый соус. Здесь вам нужно доверять своей интуиции — и своему языку — чтобы сделать вкус таким, чтобы он нравился вам .

Выход: около 2 1/2 стакана

Рецепт соуса из индейки

Рецепт и видео, как приготовить соус из индейки в этот праздничный сезон. Плюс некоторая помощь в устранении неполадок в процессе.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1/4 стакана топленого индюшачьего жира, масла, сливочного масла или жира из бекона
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 1/4 — 2 1/2 стакана сока из индюшатины / бульон
• 1 приготовленный желудок из индейки, нарезанный кубиками
• 1 приготовленная шейка индейки, мясо, вытянутое из кости (по желанию)
• соль и перец
• другие приправы, если необходимо, например, Вустерширский соус, чесночный порошок, шалфей или соевый соус

Инструкции

1. Добавьте жир в большую сковороду на среднем или средне-сильном огне и дайте ему растаять (при необходимости).Посыпьте мукой и готовьте, регулярно помешивая, до орехово-коричневого цвета, 3-5 минут.
2. Медленно добавьте сок / бульон, чтобы не образовались комочки. Увеличьте температуру (при необходимости), доведите до кипения и добавьте в желудок и шею; готовьте, пока соус не загустеет, 5-10 минут.
3. Приправить солью, перцем и другими ингредиентами по мере необходимости. (Я не могу дать слишком много указаний, потому что это во многом зависит от того, как вы готовили индейку, но ингредиенты, которые я перечислил, всегда являются хорошим началом, если вы не уверены, чего не хватает в вашей подливке.) Служить.

Как запечь индейку в пакете

После многих лет проб и ошибок я нашел идеальный способ приготовить целую индейку. ABK’s How to Roast Turkey in a Bag пошагово проведет вас через простой процесс приготовления и обжаривания влажной, нежной и красивой индейки для вашего праздничного собрания!

Я приготовил свой первый обед на День Благодарения, когда мне было 19 или 20 лет. Это было в маленькой квартирке на 6-й авеню в Солт-Лейк-Сити.Пол на кухне был покрыт бирюзовым ковром, с такими же бирюзовыми столешницами, бирюзовой плитой и холодильником. Это были дни до Google и Food Network. Дни проб и ошибок. Много-много ошибок с моей стороны!

После многих лет приготовления индейки и попыток угадать, в какое время она будет готова (или было ли это вообще готово), и споров о том, следует или не следует поливать индейку, покрываю я или нет индейку в фольге, я решил пойти по маршруту мешков для птицы.Моя мама была верующей много лет, прежде чем я прыгнул на борт, а мамины индейки всегда были влажными и вкусными. Мама была права. Это самый простой и надежный способ приготовления индейки, который я нашел.

Вот мое пошаговое руководство по приготовлению индейки в пакете с советами, включенными в рецепт.
Если вы впервые готовите индейку или опытный хозяин на День Благодарения, вам понравится этот метод.
Обратный отсчет идет!

Готовы? Сделайте себе одолжение.Полностью прочтите это пошаговое руководство о том, как запечь индейку в пакете.
Затем еще раз перед приготовлением.
Если вы читаете это, а сейчас воскресенье перед Днем благодарения, а ваша индейка все еще в морозильной камере. Получите это СЕЙЧАС. Поместите индейку в холодильник и начните оттаивать!

Соберите эти предметы (вверху) и положите на прилавок.
Я часто использую перчатки для работы с пищевыми продуктами. Если прикосновение к сырой птице вызывает тошноту, возьмите немного. Самое главное (внизу) — сумка.Большой пакет для запекания птицы необходим для этого рецепта! Их можно найти в Интернете и в большинстве продуктовых магазинов рядом с фольгой, полиэтиленовой пленкой и т. Д. Кроме того, в праздничные дни их иногда можно встретить рядом с индейками!
Поместите одну столовую ложку муки в пакет и встряхните, чтобы мука покрыла внутреннюю часть пакета. Разогрейте духовку и отрегулируйте решетку.

Предупреждение. На следующих нескольких фотографиях запечатлена российская птица. Не привлекательно. Но это необходимо в этом уроке.
Мои извинения.

Вот как выглядит ваша индейка до того, как произойдет вся магия…

Выньте птицу из упаковки. Его следует полностью разморозить.
Я обычно кладу его на большую форму для булочек с мармеладом или в мою тщательно вымытую раковину. Удалите все части индейки сбоку от камеры. Внутри полости обычно находится шея и органы птицы. Иногда эти детали завернуты в пластик, иногда они болтаются. Вы найдете по крайней мере два, а иногда и три предмета, которые нужно вынуть и выбросить или использовать для приготовления соуса.УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ЭТИ ДЕТАЛИ НАХОДИТСЯ И СНИМИТЕ.

Наклоните индейку на бок и слейте воду. Промокните большую птицу насухо бумажными полотенцами и выбросьте бумажные полотенца. Не забывайте соблюдать осторожность при обращении с птицей!
Положите птицу на животик и обвяжите хлопковой нитью, чтобы ноги
и крылья не высыхали во время приготовления. Я покупаю веревку или шпагат в специализированных магазинах для кухни, таких как Orson Gygi, в Солт-Лейк-Сити или в Интернете на Amazon. У меня есть большая катушка, и я использую ее, чтобы завязать мешочки для виолончелей, когда раздаю печенье, среди прочего!

Обратите внимание на этой фотографии, как я был слишком агрессивен, привязав птицу.
Бедняжка. Я связала его так туго, что веревки образовали вмятину в моей прекрасной индейке. Будьте твердыми, но нежными.

Вот общий снимок получше. Провести веревку под птичкой и сверху, завязать. Нежно. Затем приправьте солью, перцем, чесноком (или чесночной солью) и приправой для птицы. Поместите индейку в пакет, залитый мукой.

Вот он. В сумку. И сковорода. Мне очень нравится моя сковорода для жарки All Clad Roasted Roasted Pan. Инвестиция, но она, вероятно, проживет дольше, чем любой из нас! Действительно хороший подарок повару в твоей жизни. Или себе 🙂

Никакого экшн-кадра, но в этот момент я сбрызгиваю индейку оливковым маслом и топленым маслом
(или иногда просто высыпаю сверху сливочное масло и не растапливаю).

Соберите концы пакета вместе и заправьте под птицу.
Закрепите конец пакета маленькой завязкой в ​​коробке.
Подоткнуть под индейку. Сделайте 5-6 дюймовых прорезей в верхней части пакета.
Поместите термометр для мяса в пакет с внешней стороны из пластика
, чтобы вы могли читать его, пока он находится в духовке.

Или убедитесь, что есть место для термометра мгновенного считывания.
Поместите его в духовку, чуть ниже средней решетки, уберите все решетки над индейкой. Готовьте по размеру индейки.

На этой фотографии датчик показывает 170.
180 — это то, что вы ищете с целой индейкой, если вставляете термометр
в грудку индейки.помните, внутренняя температура будет продолжать повышаться еще примерно на 5-10 градусов после извлечения из духовки. После того, как термометр покажет 170 градусов, его можно безопасно удалить.

Примерно через 10 минут после того, как индейка вылетела, осторожно снимите пакет.

Разрежьте пакет и осторожно снимите кожицу с индейки. Также перережьте струны.
Используйте подъемники или две большие вилки и переложите на сервировочное блюдо.

Видите маленькую белую кнопку? Это датчик, который люди вставляют, чтобы сказать вам, готово ли индейка.Или нет. Я не могу сказать вам, сколько раз мой маленький сенсор выскакивал , а не .
ВСЕГДА используйте термометр.
Всегда.
Всегда.

Вау. Вы это приготовили?
Вот что собираются сказать ваши родственники.
Ну да. Я сделал.
Поздравляю.

Первоначально опубликованный в 2014 году, этот пост был обновлен текстом и текущими фотографиями в 2020 году.

Как запечь индейку в пакете

ОЧЕНЬ важно отметить, что этот рецепт разработан специально для запекания индейки с помощью одноразового пакета для запекания.Пакетик ускоряет процесс приготовления и каждый раз обеспечивает получение сочной индейки. Большинство индейки готовятся при температуре 325, но этот рецепт требует 350 градусов.

время отдыха после приготовления 20 минут Общее время 3 часа 35 минут Автор Си Фостер, Изобилие кухни

Состав

• 1 индейка 12-24 фунтов свежая или замороженная индейка, полностью размороженная
• 1 Сумка для духовки с индейкой Рейнольдс
• 1 / 4–1 / 2 чашка масло сливочное растаял
• чесночная соль около 1 столовой ложки
• 1-2 столовые ложки приправа для птицы
• соль и перец
• 2-3 столовые ложки Оливковое масло
• хлопковая нить для завязывания индейки
• тяжелая сковорода для запекания
• термометр для мяса

гарнир

• свежая клюква, виноград, гранат, лимон, лайм, зелень

Инструкции

1. Установить решетку на нижнюю решетку в духовке.Удалите все стойки выше. Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Достаньте пакет с индейкой из коробки и добавьте в пакет 1 столовую ложку муки. Встряхните пакет, чтобы он был слегка покрыт мукой, и установите пакет в жаровню.

3. Положите индейку в чистую раковину. Вынуть индейку из упаковки. Найдите внутрь и удалите все детали из полости. Обычно это шея и сумка с другими частями (сердце, печень и т. Д.).

4. Обязательно удалите их из индейки перед приготовлением. Повторение. Обязательно удалите индейку перед приготовлением!

5. Держите шею, чтобы приготовить соус, см. Инструкции ниже *.

6. Промокните индейку насухо (внутри и снаружи) бумажными полотенцами и выбросьте после этого. Если вы фаршируете индейку заправкой, сейчас самое время фаршировать индейку.Неплотно уложите начинку в индейку и закрепите концы индейки шпажкой. Выложите индейку на форму для рулета из желе. Обвяжите ниткой ножки и крылышки индейки так, чтобы они прилегали к туловищу индейки. Если рядом с ногами есть полоса кожи, вы также можете заправить ноги в кожу. Связать или подвернуть необходимо, чтобы крылья и ножки не высыхали во время готовки. Обильно посыпьте чесночной солью или порошком, приправой для птицы, солью и перцем.

7. Потяните пакет, чтобы в него было легко положить индейку.Оставьте пакет в жаровне. Поместите индейку в пакет. Полейте растопленное сливочное масло и пару столовых ложек оливкового масла поверх индейки, стараясь покрыть большую часть поверхности индейки. Это поможет индейке после запекания приобрести красивый золотистый цвет.

8. Возьмите свободные концы пакета и заправьте под индейку. Завяжите конец мешка с помощью стяжки-молнии, входящей в комплект. или вы можете использовать часть веревки, чтобы закрепить конец мешка.

9. Подоткнуть под все свободные концы. Сделайте в верхней части пакета 5-6 дюймовых прорезей для выхода пара.

10. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра индейки через пакет так, чтобы термометр находился снаружи пакета. Если вы поместите термометр внутрь пакета, его будет трудно прочитать.

11. Запекать индейку согласно инструкции на упаковке:

12. -16 фунтов индейка 2-2 1/2 часа *

    -20 фунтов индейка 2 1/2 -3 часа *

    -24 фунта индейка 3-3 1/2 часа *

13. Выньте из духовки, когда индейка будет готова.Обратите внимание, что индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки, обычно при температуре не менее 10 градусов. Поскольку целевая температура составляет 180 для груди и 170 для бедра, вы должны убрать индейку, когда температура будет 170 для груди и 160 для бедра.

14. Дайте индейке постоять не менее 10 минут, затем аккуратно снимите пакет. * Поместите индейку на блюдо для сервировки, украсьте по желанию.

15. Вылейте сок из пакета в миску или кастрюлю, снимите масло, которое поднимается вверх, и используйте оставшуюся жидкость для подливки из индейки.

Примечания к рецепту

• Перчатки для работников пищевой промышленности. Всегда полезно готовить индейку к приготовлению 🙂
  — * Поместите шейку в 6 стаканов холодной воды. Вы можете добавить лук, разрезанный пополам, морковь, сельдерей и перец горошком. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 1 часа или до готовности мяса. Удалите шею и овощи и выбросьте. Дать бульону остыть. Процедить и использовать для подливки из индейки.
• Исследования показали, что при мытье индейки перед приготовлением размножается больше микробов, чем если индейку просто промокнуть насухо и поместить в духовку для приготовления.Причина связана с загрязнением поверхностей, посуды и т. Д.
• Я готовил индейку в пакете в течение многих лет и обнаружил, что индейку обычно готовят примерно на полчаса раньше, чем время, указанное выше. Я приготовил индейку и показал, что она приготовлена ​​на час раньше, чем время, указанное на упаковке. Если термометр говорит, что индейка готова, доверяйте термометру! Если индейка приготовлена ​​раньше, чем вы планировали, просто оставьте ее на прилавке в пакете, пока она не будет готова нарезать и подавать.
• Не забудьте отделить пакет от кожи, пока индейка еще горячая, обычно это происходит примерно через 10 минут после вынимания из духовки. Это предотвратит прилипание кожи к сумке и разрыв.
• Всегда, всегда, всегда используйте термометр для мяса. Один год я полагался на всплывающую вставку в индейке. Он никогда не всплывал. Я продолжал печь, печь и печь. Нет всплывающего окна. Вы можете потратить от 5 до 200 долларов на термометр. Получить один. Вы будете рады, что сделали!
• Вы можете использовать любую комбинацию приправ.Я люблю чеснок (порошок или соль), соль, перец и приправу для птицы. Я использовал свежий чеснок, но не чувствовал, что смогу покрыть индейку так же хорошо, как при использовании чесночной соли или порошка. Иногда, если я планирую заранее, я раздавливаю зубчики чеснока и кладу их в топленое масло. Свежие травы тоже всегда прекрасны.
• Вы можете положить овощи в полость индейки. Иногда я разрезаю яблоки, лук и сельдерей пополам и кладу внутрь индейки перед приготовлением. Выбросьте после того, как индейка будет приготовлена.
• Если вы готовите индейку с начинкой из птицы, упаковывайте ее неплотно. Слишком плотная упаковка заправки не позволит приготовить заправку или начинку и может вызвать пищевое отравление. Для фарша из индейки дайте немного больше времени для запекания, примерно от 1/2 часа до 45 минут. Мне нравится запекать начинку отдельно в другом блюде, а не начинку из индейки. Таким образом я могу более точно предсказать, когда будет готово мясо, и могу заранее приготовить начинку и приготовить ее для запекания.

Рецепт шеи индейки (классический способ)

Большинство из нас дорожат едой, которую ели в детстве. Когда я была маленькой, я любила есть куриные шеи, несмотря на то, что в них было мало мяса. Став взрослым, я узнал, что у индейки такой же вкус и больше мяса!

Некоторые из вас могут подумать, что я без ума от готовки с шейками индейки, но я уверен, что этот рецепт изменит ваше мнение. Когда я рос в Украине, меня учили, что каждой части животного есть свое место на обеденном столе.При правильном приготовлении шейки индейки — прекрасная пища без костей!

Обжаренные, а затем обжаренные в духовке шейки индейки идеально подходят для холодного зимнего дня. Шея — лучшая часть птицы, поэтому ее недооценивают и не используют в кулинарии! Приготовьте картофельное пюре или белый рис, чтобы дополнить шейку, или съешьте их свежими из духовки.

Как сделать шейку индейки

Возможно, вы немного напуганы, когда будете готовить шейки индейки.Не волнуйся! Это очень просто и очень похоже на жарку любого другого мяса.

Сначала обжарьте шейки индейки на горячей сковороде. Затем поместите обжаренные шеи в чугунную сковороду со свежей морковью и луком и запекайте их около полутора часов. Когда вы вытаскиваете шейку индейки из духовки, мясо отваливается от кости и становится очень нежным.

Сохранение нежности шеи индейки

Ключ к сохранению нежности шейки индейки — это добавить чашку горячей воды в чугунную сковороду (или любую другую сковороду, пригодную для использования в духовке), прежде чем ставить ее в духовку.Медленное кипение в духовке гарантирует, что шейки индейки не станут резиновыми и не пригорят. Из добавленной жидкости также получится вкусная подливка!

Другие способы приготовления шеи индейки

Теперь, когда вы влюблены в шейки индейки (верно ?!), проявите изобретательность и попробуйте приготовить их по-другому! Вот несколько моих любимых способов приготовления шейки индейки:

• Копченая шейка индейки : Часто вы можете найти предварительно копченую шейку индейки у мясника. Они обладают потрясающим вкусом и являются прекрасным дополнением к рагу или чили.
• Шейки индейки в копченой плите : Есть ли курильщик дома? Курите собственные шейки индейки! Установите курильщика на 180 ° F и дайте шее готовиться в течение 2-4 часов или пока мясо не упадет с костей. Думайте об этих копченых шейках как о необычном отходе от традиционных копченых куриных крылышек!
• Суп из шейки индейки : Мои мальчики любят суп из шейки индейки. Подобно куриному супу с лапшой, это успокаивающее и идеальное блюдо, которое можно приготовить, когда кто-то плохо себя чувствует.
• Соус для шейки индейки : Мясо шейки индейки темное, ароматное и идеально подходит для приготовления соуса. Сделайте партию и потушите ею что угодно!

Примечание. Вы можете найти шейки индейки в большинстве крупных продуктовых магазинов, хотя не во всех магазинах они есть.

Другие рецепты из индейки

Рецепт

Большинство из нас дорожат едой, которую ели в детстве. Когда я была маленькой, я любила есть куриные шеи, несмотря на то, что в них было мало мяса.Став взрослым, я узнал, что у индейки такой же вкус и больше мяса!

• 4 фунта шеи индейки
• 3 моркови
• 1 лук
• 4 лавровых листа
• соль по вкусу
• светлое оливковое масло для жарки

• По желанию можно разрезать шейку индейки на более мелкие кусочки.

• Лук нарезать полукольцами, затем очистить морковь и нарезать крупными кусочками.

• На смазанной маслом горячей сковороде обжарьте шейки индейки, придавая им румянец.Выньте их из сковороды и отложите.

• Обжарьте на той же сковороде лук, пока он не подрумянится.

• Приправить мясо и овощи солью, залить чашкой горячей воды, накрыть крышкой. Поместите его в духовку при температуре 350F, чтобы запекать в течение 1,5 часов или до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей.

• Подавайте шейки индейки с картофелем, рисом или просто сами, пока они еще теплые.

Пищевая ценность

Рецепт шеи индейки (классический способ)

Сумма на порцию

калорий 398 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 348 мг 116%

Натрий 150003 520003

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 50 г 100%

Витамин A 5225IU 105%

Витамин C 3.1 мг 4%

Кальций 87 мг 9%

Железо 3,2 мг 18%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить и обжарить индейку

Вяленая индейка — худший кошмар хозяина праздника: сколько бы соуса вы ни вылили, он никогда не будет таким сытным, как сочная, искусно обжаренная индейка на День Благодарения — и никто не хочет этого для своих больших Ужин в честь Дня Благодарения. Вот почему наши профессионалы Test Kitchen приготовили бесчисленное количество индейок (даже намеренно высушили их для исследования!), Чтобы точно узнать, как приготовить индейку идеально.После безопасного размораживания индейки следуйте их простому пошаговому рецепту, приведенному ниже, а также несколько советов и рекомендаций, которые следует помнить.

Вот совет для начала: хватит набивать эту птицу! The Test Kitchen предпочитает рецепты фарша, запеченные под не из птицы, в глубокой запеканке, как самый безопасный (и самый вкусный!) Вариант. Это не только гарантирует, что начинка избегает контакта с сырой индейкой, но и конечный продукт будет восхитительно влажным, с хрустящей корочкой, от которого ваши гости не смогут насытиться!

Как приготовить и обжарить индейку

1.УДАЛИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ БИТЫ ИЗ ПОЛОЖЕНИЙ ТУРЦИИ.

Да, их два: основная полость, где обычно находятся потроха, печень и желудок, и меньшая полость, где раньше находилась голова. Просто поднимите лоскут кожи, чтобы проверить полости. Иногда там прячется шейная кость или вы можете найти упаковку с потрохами. Мы выбрасываем потроха, печень и желудок, но сохраняем шейку и кладем ее на дно жаровни вместе с любыми овощами — это идеально подходит для приготовления ароматной подливки.

2. НЕ ПРОМЫВАТЬ!

Что бы вы ни делали, не мойте сырую индейку. По данным Министерства сельского хозяйства США, это может привести к попаданию бактерий, таких как сальмонелла, на все поверхности вашей кухни. Вместо этого просто промокните индейку бумажными полотенцами. Промокните насухо, несмотря ни на что. Избавление от лишней влаги помогает сохранить кожу хрустящей.

Майк Гартен

3.НАПОЛНИТЬ ТУРЦИЮ АРОМАТИКАМИ.

Варианты безграничны. Любые травы, которые у вас уже есть под рукой (подумайте: шалфей, тимьян или розмарин), отлично подойдут. Стебли петрушки тоже отлично подойдут. Еще любим лук и чеснок. Разрежьте целую головку чеснока (вместе с кожурой) пополам через экватор и вставьте внутрь. Есть лишний лимон или маленький апельсин? Разрежьте либо пополам и добавьте это тоже.

Майк Гартен

4.НАКОНЕЧНИКИ КРЫЛА ТАКА.

Согните кончики крыльев и заправьте их сразу за спину, чтобы предотвратить возгорание.

Майк Гартен

5. ОБВЯЗАТЬ НОГИ ВМЕСТЕ КУХОННЫМ шпагатом.

Подвернув кончики крыльев и связав ножки вместе, индейка приготовится равномерно. Используйте небольшой кусок бечевки, чтобы связать ноги вместе прямо на концах, но убедитесь, что лук будет легко развязать или разрезать, когда птица закончит готовку.

Майк Гартен

6. ДОБАВИТЬ ОВОЩИ И ПОДДЕРЖКУ ДЛЯ ЖАРКИ НА СКОВОНКУ.

Это начало вашей подливки. Вы уже добавили сохраненную шейку индейки на дно жаровни (шаг 1). Теперь добавьте пару моркови и стебли сельдерея, нарезанные на кусочки по 2 дюйма. Добавьте четвертинки двух маленьких луковиц и несколько веточек свежих трав (тимьян, розмарин, шалфей или их сочетание). Некоторые добавляют сюда потроха, но определенно не добавляют печень — из-за этого сок из сковороды станет горьким.Поместите решетку для запекания на сковороду поверх овощей.

Майк Гартен

7.

No related posts.