Что можно сделать из фарша и теста: Доступ к этой странице запрещен.

Курзе с мясом — Kyxarka.ru

Курзе с мясом – это дагестанские пельмени, имеющие много общего с «нашими» пельменями, но и со своими особенностями. Очень вкусные надо вам сказать пельмени! Попробуйте!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто для курзе готовится абсолютно так же, как и тесто для «наших» вареников – пельменей. Обычное пресное тесто. С яйцом или нет – на ваш выбор. Тесто для яичных курзе я готовила без яйца, здесь добавила. После замеса и обязательного!!! вымешивания тесту дают отдохнуть 15–20 минут и можно лепить.

Фарш желательно приготовить заранее, в идеале за 2–3 часа до лепки, чтобы успел настояться, но если времени нет, можно и непосредственно перед готовкой, пока отдыхает тесто.

Для фарша перекрутите мясо на мясорубке с крупной решеткой. Достаточно перекрутить один раз, дважды – трижды не нужно, это и лишние силы, да и фарш станет похож на пасту, а это в случае курзе не есть хорошо. В идеале, конечно, надо бы приготовить рубленный, но лично для меня это очень трудоемко и долго, поэтому мой выбор – мясорубка, но если у вас есть желание и энтузиазм, то почему бы и нет, от этого блюдо только выиграет.

Говядина или баранина? Если есть возможность купить свежую баранину, то, конечно же, именно с ней! А если у вас с бараниной такая же беда, как и в Москве, то можно и говядину, но вкус, к сожалению, будет не совсем тот… Нет, это тоже будет и ароматно, и вкусно, но как-то более сглажено, менее ярко что ли…

Пару слов по поводу курдючного жира. Он придает курзе сочность и особый вкус, поэтому если у вас есть возможность добавить его в фарш, обязательно добавьте, а если, как и у меня, нет, то можно обойтись или жирной говядиной, или добавить немного сливочного масла. На 500 г мяса будет достаточно 50 г масла (на нем я обжарю лук и помидоры). Курдюк рубится или перекручивается вместе с мясом.

Теперь немного о луке. Традиционно в фарш для курзе кладется много лука, он придает сочность и вкус, поэтому я очень рекомендую не сокращать его количество, да и в готовых курзе лук практически не чувствуется и уж точно не воспринимается отчетливо и явно как именно лук.

Перекручивать или резать? На мой взгляд, лучше все же потрудиться и мелко нарубить, поскольку если прокрутить, лук даст сок, что сделает фарш мокрым, а надо бы чтобы он его дал немного позже, во время варки, чтобы курзе получились сочными. Но вполне понимаю, что резать лук еще то занятие, поэтому если уж совсем не хочется, можно и перекрутить, а можно, как компромиссный вариант, часть перекрутить, а часть порезать.

Теперь о томатной пасте – помидорах. Можно просто добавить томатную пасту в фарш, а можно ее сначала обжарить, а уж потом и добавить. Готовят и так, и так, поэтому выбирайте! Я обжариваю. Для этого разогреваю на сковородке сливочное масло, выкладываю примерно 1/3–1/4 всего нарезанного лука и сначала обжариваю лук до прозрачности. Затем добавляю или разведенную до густоты сметаны томатную пасту, или мелко нарезанные/перекрученные помидоры и обжариваю все 3–4 минуты пока паста – помидоры не изменят цвет. И в таком виде добавляю в фарш.

Очень часто в фарш помимо помидоров добавляют еще и аджику. На 500 г мяса в среднем идет 1–2 столовые ложки аджики. Если для вас это слишком остро, добавьте меньше или не добавляйте вовсе. Я готовлю и с аджикой, и без, по настроению и наличию. И попутно пару слов об уксусе. Кто-то добавляет, кто-то нет. Лично я не добавляю. На мой вкус кислоты, вносимой помидорами и сметаной, вполне достаточно, но есть и любители покислее, поэтому выбор за вами.

Итак. Для фарша смешайте перемолотое мясо +курдюк, лук, томатную пасту, аджику, мелко нарубленный чеснок, мелко нарубленную зелень, сметану, добавьте красный молотый жгучий перец, черный молотый перец, соль. Всё тщательно вымешайте до однородной массы. При необходимости добавьте немного воды или бульона до вязкой массы, т.е. фарш не должен быть густым, но и жидким, конечно же, тоже, он должен быть где то посерединке не густой – не жидкий, такой, чтобы легко размазывался. Если будете готовить фарш заранее, то перед лепкой еще раз проверьте консистенцию и при необходимости добавьте водички или бульона.

А далее все как всегда. Отрезаем небольшой кусочек теста, раскатываем, нарезаем стаканчиком на кружки, на середину каждого кладем начинку и слепляем края.

Традиционно курзе лепятся косичкой. Описать словами как это сделать, конечно же, можно, но как говорится лучше один раз увидеть… поэтому писать ничего не буду, смотрите на видео, там я лепила медленно-медленно и даже с повтором, уверена, что все понятно и проблем с лепкой не будет.

Как вариант можно скатать тесто в жгут, нарезать на небольшие кусочки и далее раскатывать каждый кусочек. В общем, все так же как и с варениками или пельменями. Слепленные курзешки варятся в кипящей подсоленной воде 7–10 минут (после всплытия).

Сразу же после варки смазываются растительным или сливочным маслом, чтобы не слиплись. Я обычно в тарелку с отваренными курзе кладу кусочек сливочного масла, накрываю другой тарелкой и хорошенько, но аккуратно встряхиваю, чтобы масло распределилось по всему объему. Подаются с соусом из сметаны и растертого чеснока.

Приятного вам аппетита!

Фото рецепты блюд из фарша, что приготовить из фарша

Фарш – это мясная или рыбная мякоть, измельчённая в мясорубке. Обычно для того чтобы было понятно из чего он сделан, к его названию добавляют, из мяса какого животного он сделан, например свиной, говяжий и так далее. Фарш делается не только путём прокручивания кусочков мяса через мясорубку, но при помощи измельчением рубкой.

Чаще всего фарш готовится из смеси разного мяса, так как если его делать только из говядины он получится сухой, а если только из свинины, то получится слишком жирный. Поэтому обычно смешивают свинину (30—40%) и говядину (60—70%). Но смешивают разное мясо для приготовления

фарша не всегда, для некоторых блюд требуется чистый говяжий фарш.

Небольшой кулинарный совет: чтобы котлеты получились сочными нужно добавить при приготовлении фарша кусочек чёрного или белого хлеба, так как сок, выделяющийся при обжаривании котлет, будет впитываться хлебом, а не вытекать на сковороду, котлета получится сочной и вкусной. Так же для сочности в фарш добавляют рубленный или прокрученный через мясорубку лук.

Из фарша готовят котлеты, биточки, тефтели, фрикадельки, крокеты, кебаб. Так же им начиняют различные овощи, добавляют в пироги, лазанию, пирожки, используют для приготовления беляшей, чебуреков, пиццы и многих других блюд.

Ниже Вы можете ознакомиться с моей подборкой фото рецептов блюд из фарша.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 07.03.2014

Пельмени – это блюдо из мясного фарша, обёрнутого в тесто. Сложно найти человека, который не любит их. Для многих семей это традиционное блюдо. В этом рецепте я хочу Вам рассказать как сделать пельмени с помощью пельменницы

. Для этого Вам понадобится уже готовый фарш для пельменей и тесто для пельменей, а так же сама пельменница.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 02.03.2014

Без сочного и вкусного фарша не бывает вкусных пельменей. Сегодня я расскажу Вам, как сделать фарш для пельменей из обычного покупного фарша. Для этого нам понадобится соль, перец и лук.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.06.2013

Суп с фрикадельками достаточно простое и сытное блюдо. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить суп с фрикадельками в мультиварке скороварке. Для фрикаделек лучше всего использовать не сильно жирный фарш.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 28.04.2013

Болоньезе – это соус для пасты. Готовится соус «Болоньезе» из мясного фарша, приправ, сливок, лука и томатной пасты. Конечно, существует множество вариантов, но в этом

рецепте я всё максимально упростил, надеюсь, Вам понравится.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.01.2013

Чебурек – это пирожок из пресного теста начинённый фаршем и обжаренный в масле. Для этого рецепта Вам понадобится уже готовый фарш и тесто для чебуреков. О том, как приготовить фарш Вы можете узнать из рецепта «Фарш для чебуреков», а о том, как приготовить тесто из рецепта «Тесто для чебуреков».

Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.01.2013

Для чебуреков нужен особый фарш. Ведь они должны быть сочными и ароматными. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить вкусный фарш для чебуреков. Для этого Вам потребуется свинина, говядина, свиное сало и лук, а также специи и вода.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 28.10.2012

Суп с фрикадельками – это, пожалуй, один из самых известных супов. Его очень любят взрослые и дети. Суп с фрикадельками отличается насыщенностью вкуса и наваристостью. Фрикаделька – это шарик из мясного фарша, сваренный в бульоне. В этом рецепте я расскажу как сделать такой суп, чтобы фрикадельки не разварились.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 10.11.2010

Если у Вас остался лишний фарш, или Вы хотите приготовить простое, быстрое и вкусное блюдо, то этот рецепт для Вас. Для макарон по-флотски подойдут любые макаронные изделия, ну а фарш всегда можно заменить тушёнкой.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 08.11.2010

Слово фарш происходит от латинского farcio, что означает – начиняю. Фарш используется для приготовления многих блюд, таких как пельмени, манты, котлеты, тефтели, лазанья и многих других. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить нежный фарш, с насыщенным вкусом из трёх видов мяса.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 05.11.2010

Тефтели – это блюдо из фарша в виде шариков. Для этого рецепта Вам понадобится фарш, о том, как его приготовить, можно прочесть в статье «Фарш из говядины, свинины и курицы». Данный рецепт хорошо подойдёт для повседневной готовки. Тефтели, запечённые с луком и морковкой очень нежное и вкусное блюдо.

Ханум, пошаговый рецепт приготовления ханума с фото, рецепт ханума с мясом

Для приготовления теста необходимо просеять муку, в центре горки сделать ямку и туда 1 яйцо, посолить и начать перемешивать. Как только яйцо перемешалось (теста как такового еще нет) начинаем добавлять воду, можно не кипяченую (изделие в итоге все равно будет вариться), добавляем воду до тех пор, пока тесто не начнет напоминать мягкий пластилин и уже эластичность теста регулируем добавлением муки. Всё, тесто готово. Накрываем его влажным полотенцем минут на 20.
Начинка:
нарезаем лук, кладем в глубокую чашу, солим и мнем, добавляем туда фарш и хорошенько перемешиваем. Ко всему этому добавляем нарезанную соломкой картошку и АККУРАТНО перемешиваем. Начинка готова.
Заправка:
Нарезаем лук кубиками, жарим его на сливочном и растительном масле почти до готовности, добавляем помидоры и тушим еще минут 10, за 3 минуты до готовности добавляем нарезанный укроп и петрушку.
В самом конце на изделие выкладываем заправку и только потом свеженарезанный зеленый лук

Я приготовила растительное масло и мантоварку. для удобства наливаем масло в чашку.. оно нам понадобится не один раз

для теста мне понадобился вот один такой сито-стакан муки, примерно 300 г

ставим мантоварку на огонь предварительно посолив

подготавливаем рабочую поверхность. слегка присыпаем мукой

вот столько у меня получилось теста (к сожаленью, приготовление самого теста я не сфотографировала, забыла, но его надо готовить как на пельмени и манты — в центр большой чаши всю муку, туда же ОДНО яйцо, соль и воды на глаз, тесто должно быть пластичным)

всё тесто разделили на 3 части. 1/3 выкладываем на рабочую поверхность. два остальных кусочка ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем

раскатываем тесто средней толщины, оно должно быть не толстым, чтобы в итоге не есть только его и не тонким, чтобы в процессе не порвалось

разрезаем тесто на 3 равные полоски примерно 15 см шириной

отсекаем лишнее, чтобы получились вот такие прямоугольники

в готовый фарш добавляем лук, нарезанный соломкой, не крупной, скорее мелкой и перемешиваем

картошка тоже должна быть нарезана соломкой, обязательно вручную, размер ее должен быть вот такой как на фото

перемешиваем картошку с фаршем-с-луком.. ни в коем случае не перемешивать одновременно фарш, лук и картошку.. при перемешивании фарша и лука мы применяем усилие, а это усилие может переломить картошку если делать одновременно, поэтому сначала фарш и лук, потом только картошку

выкладываем вот таким образом начинку на тесто

по рецепту смазываем маслом по периметру, НО не советую этого делать.. лучше слегка смазать только сверху и до середины по бокам

края слепляем вот таким образом

и сворачиваем

вот такая получилась розочка

вот такого размера

заполняем диск мантоварки. (раскатывала в 2 приема) и ставим его на дно мантоварки. минус этого блюда состоит в том, что за один раз можно сварить только один диск.. розочки получаются большого размера и каждый следующий диск (как в традиционных мантах) может примять розочки

вода закипела

ставим и закрываем крышкой. засекаем 40-45 минут

обжариваем лук на сливочном и растительном масле

добавляем к нему нарезанные кубиком помидоры

мелко рубим чеснок

добавляем к соусу и тушим минут 15

минуты на 3 добавляем зелень (укроп и петрушку) и выключаем

45 минут прошло и выкладываем наш ханум на тарелочку

и сверху нашу заправочку.. Приятного аппетита!!!

Пельмени классические, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто для классических пельменей. Муку просеять, собрать горкой. Сделать сверху углубление, влить в него яйцо и 1 ст. л. воды, добавить щепотку соли.

Шаг 2

Собрать муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Вымесить тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся воду. * Вода для пельменного теста должна быть ледяной. Для этого ее заранее ставят в холодильник. Месить тесто для пельменей, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. В это время приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Смешать говяжий и свиной фарш, добавить лук с чесноком, посолить, поперчить.
Тщательно перемешать до однородности.

Шаг 3

Готовое тесто для пельменей разделить на 4 части, три из них накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать его на кусочки шириной 1,5 см.

Шаг 4

На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста для пельменей в тонкую лепешку.

Шаг 5

Выложить в центр каждой лепешки по 1,5 ч. л. начинки, сложить кружок с начинкой пополам так, чтобы получился «полумесяц».

Шаг 6

Соединить концы «полумесяца» и скрепить их. Прижать пальцами, чтобы концы склеились. Выложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста. Пельмени следует сразу же отварить или заморозить. Для замораживания их раскладывают в один слой на присыпанный мукой поднос и убирают в морозильную камеру. Когда замерзнут, их можно переложить в пакеты.
Отваривают пельмени, кладя их небольшими порциями в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только пельмени всплывут, достать их шумовкой, немного подержать над паром и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.

Полезный совет

В фарш пельменей классических мы добавили только два вида мяса (свинину и говядину), лук и чеснок. Но если вы захотите немного оживить вкус, положите в него мелко рубленые листочки петрушки: получится очень вкусно!

Кстати

Интересно, что раньше классическим способом подачи пельменей считался вариант, когда их выкладывали в одну огромную миску или кастрюлю и в таком виде ставили на стол. Если же хозяин раскладывал блюдо по порционным тарелкам, то гости могли подумать, что он хочет от них поскорее отделаться.

Манты — рецепт приготовления с фото

Манты – всем известное сытное блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. Тесто для мантов используется бездрожжевое, на воде. Начинку можно использовать самую разнообразную – с добавлением мяса, картофеля, тыквы и некоторых других продуктов, по-разному их сочетая.

Мясо также используется любое, но желательно с жиром. Манты имеют определенную форму и достаточно крупный размер, а готовятся в специальной кастрюльке – мантоварке. Несмотря на то, что это блюдо очень распространенное и многие знают, как его готовить, представленный рецепт может пригодиться начинающим кулинарам, а также поможет освежить память и пояснить некоторые моменты тем, кто уже неоднократно готовил манты. В нашем примере готовятся обыкновенные манты с двумя видами начинок, а также ленивые манты.

Продукты

Для теста:

• мука – 4 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• теплая вода – 1 стакан;
• соль – ½ ч.л.

Для начинки:

• мясной фарш – 700 г;
• репчатый лук – 2-4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• тыква – небольшой кусок;
• масло сливочное – 100 г;
• соль, перец.

 

Рецепт приготовления

I. Обыкновенные манты с мясом и картофелем. Это самый распространенный способ приготовления мантов и, пожалуй, самый бесподобный.

1. Сначала нужно замесить простое тесто для мантов. Делается это достаточно просто. В глубокой чашке соединить яйцо, воду и соль. Хорошо взбить вилкой или блендером.

2. В отдельную глубокую посуду всыпать муку. Сформировать в центре небольшое углубление для вливания жидкости. Влить в емкость с мукой жидкую смесь воды, яйца и соли.

3. Перемешать все интенсивным движением рук сначала в чашке, затем для удобства выложить на плоскую поверхность (доску, чистый стол). Замешивать тесто необходимо очень тщательно в течение продолжительного времени. При необходимости подсыпать дополнительно муку. Тесто должно получиться достаточно плотное, но не слишком тугое. Для предотвращения заветривания положить свежезамешанное тесто в целлофановый пакет. Теперь пора приступить к приготовлению начинки для мантов.

4. Приготовить мясной фарш. Лучше всего подойдет фарш из говядины или свинины, а также допускается использовать любое другое мясо, главное, чтобы оно было не слишком постное.

5. Картофель порезать в виде мелких кубиков.

6. Лук измельчить. За счет лука начинка приобретает дополнительную сочность, поэтому его нужно добавлять вдоволь.

7. Смешать измельченные ингредиенты – мясо, картофель и лук. Приправить солью и черным перцем. Все равномерно перемешать. По желанию дополнительно добавить до 1/3 стакана воды для большей сочности.

8. Начинка готова. И тесто к тому времени настоялось. Можно приступать к самой лепке.

9. Отрезать от теста одну четвертинку.

10. Скатать ее в трубочку.

11. Разрезать на несколько долек среднего размера (примерно на 5-6 долек).

12. Сплюснуть их в лепешки, слегка обваляв в муке. Тесто быстро засыхает, поэтому нужно оставить несколько кусочков для работы, а остальное тесто убирать в пакет. Тонко раскатать каждый кусочек. Получаются достаточно крупные кружочки.

13. Выложить примерно 2 столовые ложки начинки в середину каждого кружка.

14. Сверху положить небольшой кусок сливочного масла.

15. Поднять два противоположных края к центру, соединить их, хорошо залепить.

16. Оставшиеся открытые бока залепить с соседними краями теста.

17. Осталось попарно слепить ушки друг с другом.

18. Получился полностью закрытый мант. Также возможен вариант лепки мантов с небольшими отверстиями.

19. Подготовить мантоварку. Каждую ее секцию слегка промазать растительным маслом и заполнить налепленными мантами, не допуская соприкасания их друг с другом. Также, вместо смазывания маслом частей мантоварки, вы можете обмакнуть в масле дно каждого мантика.

20. Кастрюлю от мантоварки наполнить водой до половины и поставить на сильный огонь. Дождавшись закипания воды, установить наполненные изделиями из теста части мантоварки. Закрыть крышкой. Слегка сбавить интенсивность огня. Варить 45 мин.

По прошествии указанного времени разложить порции готовых аппетитных мантов по тарелкам. Подавать со сметанным соусом и измельченной свежей зеленью. Употреблять обязательно в горячем виде и лучше всего руками – именно так можно в полной мере насладиться сочностью и ароматом этого восхитительного блюда. Полакомиться сытными мантами с сочной ароматной начинкой любят практически все, но не стоит забывать о высокой калорийности блюда.

II. Другие варианты начинки.

21. Вместо картофеля можно рассмотреть рецепт начинки с тыквой. Тыкву порезать такими же маленькими кубиками, соединить с мясом и луком.

22. Сформировать манты с тыквенно-мясным фаршем. Такая начинка получается более нежной по сравнению с предыдущей, манты приобретают мягкий вкус с приятным специфическим ароматом красочной тыквы.

23. В том случае, если мясной фарш закончился, а тесто еще осталось, можно приготовить быструю начинку из картофеля, добавив лук, перец, приправы для картофеля, соль. Такие картофельные манты – также вполне достойный вариант вкусного и сытного яства, а сочность им придает добавленное сливочное масло.

III. Ленивые манты.

24. Кроме вышеуказанного способа, возможно налепить манты другим, более быстрым или «ленивым» способом. Ленивыми мантами сможем заполнить несколько отделов мантоварки вместе с обыкновенными.

25. Для приготовления ленивых мантов нужно отрезать достаточно крупный кусок теста и раскатать его овалом. Распределить по всей его площади плотным слоем начинку, при этом оставляя края свободными.

26. Сверху распределить кусочки сливочного масла.

27. Аккуратно скрутить тесто с начинкой в рулетик.

28. Все края залепить. Выложить на лист кастрюльки швом вниз. Варить в таких же условиях, как и обыкновенные манты.

Ленивый мант разрезать на дольки и употреблять с помощью вилки. Он также получается необыкновенно вкусным! По сравнению с мантами классического вида ленивые — наиболее просты и быстры в приготовлении, но немного уступают в том, что теряют часть сока при делении на дольки.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Мясной пирог из слоёного теста

Разместил Денис

Рецепт этого мясного пирога понравился мне простотой приготовления и отличным вкусом. Начинка получается сочной и ароматной, а сверху пирог красивый и золотистый! Слоёное тесто сейчас доступно — и дрожжевое, и бездрожжевое, так что для выпечки можно использовать любое. В этом рецепте я делаю пирог из дрожжевого слоёного теста. Приступим!

Чтобы приготовить мясной пирог из слоеного теста мы возьмём:

• Тесто слоеное дрожжевое — 1 упаковка (500 г, 2 листа)
• Фарш мясной — 700−750 г (50×50 свинина и говядина)
• Яйцо — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. (среднего размера)
• Чеснок — 2 зубка
• Горчица — 2 ст. ложки (готовая, лучше всего «Русская»)
• Соль, перец — по вкусу
• Масло постное — 2 ст. ложки

Как приготовить мясной пирог из слоёного теста

1. Предварительно отварим вкрутую 3 яйца. Мы будем использовать их для добавления в начинку — они помогут держать форму нашего мясного пирога. Тесто тоже лучше достать заранее, чтобы оно разошлось, но не поднялось 🙂
2. Лук и чеснок режем мелко. На сковороде разогреваем столовую ложку постного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем чеснок и обжариваем еще минуту. Получается золотистый лук и ароматный чеснок.
3. Готовим фарш для начинки нашего пирога. Солим и перчим. Добавляем поджаренный лук с чесноком, горчицу и всё тщательно перемешиваем. Далее сделаем небольшое углубление в центре фарша и добавим яйцо. Тщательно всё перемешаем — наша начинка для мясного пирога из слоёного теста готова.
4. На большой доске, посыпанной мукой, раскатываем большой прямоугольник слоеного дрожжевого теста (можете использовать и бездрожжевое). Оба листа теста необходимо положить друг на друга. Лучше раскатывать слоеное тесто в одном направлении, чтобы не повредить структуру. Затем выкладываем начинку посередине теста, а на неё выкладываем порезанные пополам вареные яйца.
5. Далее с обоих краев аккуратно прижимаем фарш к начинке из яиц. Края теста разрезаем под углом 45 градусов шириной 2−3 см с обеих сторон. А затем, в виде косички внахлест, соединяем нарезанные ленточки и прищипываем в местах соединения.
6. Разогреваем духовку до 180 °C. Присыпаем противень мукой (немного) и выкладываем наш пирог по диагонали. Взбиваем в отдельной миске яйцо и щепотку соли, чтобы сверху смазать наш пирог при помощи пера или кисточки. Даем пирогу постоять 10−15 минут. Отправляем противень в духовку на 35−40 минут.

И вот наш мясной пирог из слоеного теста готов!

Достаем из духовки, даем немного постоять и подаем к столу!

Приятного аппетита!

Готовьте с усердием, подавайте в отличном настроении!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Мясной пирог из слоёного теста в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Как приготовить домашние хинкали: пять секретов

Хинкали — традиционное грузинское блюдо со своими особенностями приготовления. Это настоящее искусство с оригинальным ритуалом лепки.

Хинкали — блюдо выходного дня, которое не терпит спешки. Готовить его можно всей семьей. Примерно как наши пельмени. Приготовление хинкали — процесс весьма увлекательный и затягивающий. 

Основными ингредиентами этого блюда являются мука, вода и мясо. Прежде чем приступить к лепке, необходимо освоить некоторые секреты, которые подскажут, как приготовить хинкали дома.

Секрет №1: тесто 

От того, как замешано тесто, зависит готовый результат. Оно должно быть эластичным, мягким и не рваться. Его готовят в несколько этапов с перерывами. В промежутках между замешиванием можно заниматься приготовлением фарша. 

Секрет №2: фарш

Подготовка фарша является не менее важным процессом. По грузинским традициям для этого блюда раньше использовали только баранье мясо. Со временем появились разные вариации, комбинации нескольких видов мяса. Сейчас это может быть говядина, телятина, свинина, как отдельно, так и вместе с бараниной.

В традиционном варианте приготовления домашних хинкали мясо не прокручивается в мясорубке, а рубится острым ножом на мелкие кусочки. Также поступают с луком. Затем в готовый фарш добавляют воду для придания сочности готовому блюду. 

В настоящее время многие стали использовать прокрученное мясо. Если вы выбрали такой вариант, тогда используйте крупную решетку для перемалывания. 

В фарш добавляют чеснок и разную зелень: кинзу, укроп, петрушку, мяту. Есть еще особые травы, которые растут исключительно в Грузии. В каждом регионе свои травы. 

Секрет №3: лепка

Самым интересным и увлекательным процессом в приготовлении хинкали считается лепка. Вначале раскатывается один пласт теста толщиной около 5 см. Затем из него вырезаются кружочки. Хорошо, если у вас есть специальное приспособление для этого. Если нет, тогда можно воспользоваться стаканом. После этого каждый кружочек раскатывают, чтобы в диаметре он получился около 10-15 см.

Далее в середину кружочка столовой ложкой кладется фарш. И вот тут начинается самое интересное. Хинкали необходимо собрать в мешочек особыми складочками. Верхом мастерства считается 36 складочек. Конечно, сразу такой прием сложно освоить, но в среднем не должно быть меньше 18-20.

Края лепешки нужно поднять вверх и начать соединять на манер гофре или плиссе. На вид получается мешочек, который вверху стянули, с хвостиком. В некоторых случаях так с ним и оставляют, но по традициям хвостик скручивают и отрывают, прищипывая пальцами. 

Еще один важный момент. Хинкали необходимо очень плотно защипывать, чтобы бульон из него не смог вытечь при варке. Важно класть фарш так, чтобы в мешочке осталось свободное место для сока. 

Секрет №4: как варить хинкали

Варить хинкали следует в большой емкости небольшими порциями. Им не должно быть тесно. Обычно хинкали не перемешивают, чтобы не повредить. Их обычно встряхивают, чтобы они не прилипли ко дну. Можно воспользоваться деревянной ложкой, но очень аккуратно.

Также нельзя допускать, чтобы вода сильно кипела. Из-за этого ваши мешочки могут раскрыться. 

Многих волнует вопрос, сколько минут варить хинкали. В среднем стоит держать их на плите 15-20 минут. Важно их не переварить, чтобы не развалились. 

Секрет №5: подача хинкали

Еще одной важной особенностью хинкали является подача блюда. К столу их подают горячими, посыпанными черным перцем крупного помола. Ни в коем случае не используют вилки и ножи, иначе весь труд хозяйки можно считать напрасным. Важно, чтобы бульон сохранился внутри мешочка.

Хинкали положено есть руками. Их нужно брать за хвостик, надкусывать, чтобы сок попал в рот, а затем есть все остальное. Главное, не давать вытекать бульону на тарелку. 

Рецепт хинкали

Ингредиенты для теста: 

• Мука 3 стакана
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло растительное 2-3 ст. л.
• Вода 1,5 стакана
• Соль 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки: 

• Говядина 0,7 кг
• Баранина 0,3 кг
• Лук 1-2 луковицы
• Кинза 1 пучок
• Соль сванская (грузинская приправа с травами) 1 ч. л.

Способ приготовления теста

1. Просейте половину муки так, чтобы получилась горка. Сделайте в ней углубление и добавьте туда растительное (оливковое) масло, яйцо. 
2. Одной рукой замешивайте не спеша, а другой подливайте холодную подсоленную воду. В результате получится мягкая однородная масса.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте его отдыхать на 30 минут. В это время займитесь приготовлением фарша.
4. После отдыха добавьте оставшуюся муку, замесите тесто в течение 10 минут. Снова накройте полотенцем и отложите на 30 минут. 
5. После этого замесите еще раз тесто, оно не должно прилипать к рукам. Если все же прилипает, добавьте еще немного муки. 

Кстати, такое тесто можно хранить около 3 дней в холодильнике, если завернуть в пищевую пленку. Так что можно его приготовить заранее.

Способ приготовления фарша

1. Измельчите мясо, кинзу, лук. 
2. Посолите сванской солью, все перемешайте и добавьте в фарш немного воды (около 0,5 стакана). Вливайте ее не всю сразу, а частями, при этом сразу все перемешивая.
3. Из теста раскатайте пласт, сделайте кружочки и раскатайте их на тонкие лепешки. 
4. Кладите фарш столовой ложкой и защипывайте особым способом, как описано выше. 
5. Отваривайте в подсоленной воде в большой емкости. Варите хинкали около 15-20 минут.

Это блюдо можно приготовить с разными специями, травами и мясом. Каждый раз в процессе приготовления хинкали вы сможете выработать свои приемы и обязательно научитесь защипывать 36 складочек.

Говяжий фарш Веллингтон (скромная версия)

Научитесь делать простой и недорогой вариант Говяжьего Веллингтона и поразите своих друзей и семью.

Сегодня я предлагаю вам скромную, быструю, но не менее вкусную версию грандиозной говядины Веллингтон.

Что такое говядина Веллингтон?

Традиционно говядина Веллингтон готовится из хорошего куска говядины, задушенного восхитительным грибным дюкселем и завернутого в слоеное тесто.Блюдо достойно короля.

Однако наш рецепт требует говяжьего фарша, который намного дешевле и с ним проще работать.

Хотя я всегда хотел сделать «настоящую» версию, я никогда не мог оправдать трату денег на дорогой кусок говядины.

Когда Джейми Оливер придумал этот рецепт, я знал, что он станет обычным вариантом ужина по будням. По сути, это мясной рулет, запеченный в слоеном тесте, что сразу делает его более привлекательным.

Я думаю, что слоеное тесто поднимает это блюдо из простого повседневного мясного рулета в нечто особенное.

Это вкусное блюдо нравится всем, от мала до велика. Это красиво и заставит вас выглядеть так, будто вы обладаете навыками шеф-повара на кухне, пока это совсем несложно.

Как приготовить говядину Веллингтон?

Разогрейте духовку до 180 ° C и достаньте тесто из холодильника, чтобы оно немного размякло. Очистите лук, морковь и картофель.Нарежьте все овощи (кроме гороха!) На кусочки одинакового размера.

Поставьте сковороду на средний огонь с 2 столовыми ложками оливкового масла и измельчите зелень. Выдавите чеснок через чеснокодавилку или измельчите ножом и также бросьте в кастрюлю.

Осторожно обжарьте все, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным. Это займет около 5-8 минут. Затем переложите смесь в миску и полностью остудите.

Когда он остынет, добавьте к нему говядину и горох.Это ваш шанс поиграть с едой — залезть в миску руками и начать все перемешивать.

Затем добавьте соль и перец и половину взбитого яйца, остальное оставьте для теста.

Если вы один из тех, кто действительно не любит прикасаться к мясу, я рекомендую покупать кухонные перчатки для подобных случаев. Очень важно разобраться в смеси руками, чтобы обеспечить равномерное распределение всех хороших кусочков, плюс это просто весело!

Посыпьте чистую рабочую поверхность горстью муки и раскатайте тесто до толщины ¼ дюйма или используйте уже раскатанное!

Сформируйте из говяжьей смеси бревно и положите его на раскатанный лист теста, смажьте края оставленным яйцом.

Сверните его, заправив концы внутрь, как гигантский буррито, смажьте яйцом и положите на противень швом вниз.

Выпекайте говядину Веллингтон в предварительно разогретой духовке от 45 минут до часа, в зависимости от вашей духовки, до золотистого цвета.

Вот как выглядел мой…

Что я могу подавать с говяжьим фаршем по-веллингтонски?

Подавайте свой Веллингтон с простым зеленым салатом или салатом из помидоров и огурцов. Вы также можете приготовить этот роскошный грибной соус, если чувствуете, что к этому блюду нужно немного подливки.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 11/2012, обновлен в 02/2019.

Говяжий фарш Веллингтон

Научитесь делать легкую и недорогую версию Beef Wellington, приготовленную из говяжьего фарша, и произведите впечатление на своих друзей и семью.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 55 минут

Время охлаждения: 10 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: британская

Ключевое слово: говядина веллингтон

Порций: 6

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 палочка сельдерея
• 1 картофельная среда
• 2-3 зубчика чеснока
• 5 грибов
• 4 веточки розмарина или тимьяна только листья
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 80 г 1/2 стакана замороженного горошка
• 1 фунт говяжьего фарша
• 500 г слоеного теста
• мука для раскатывания
• соль и перец по вкусу
• 1 взбитое яйцо

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C и достаньте тесто из холодильника, чтобы оно немного размякло.Очистите лук, морковь и картофель. Нарежьте все овощи кубиками одинакового размера. Поставьте сковороду на средний огонь с оливковым маслом, измельчите розмарин и чеснок и добавьте их в сковороду.

• Осторожно обжарьте все, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным. Это займет около 5-8 минут. Затем переложите смесь в миску и полностью остудите.

• Когда он остынет, добавьте говяжий фарш и горох.Тщательно перемешайте все вместе, добавив соль и перец и половину взбитого яйца, остальное оставьте для теста.

• Посыпьте чистую рабочую поверхность горсткой муки и раскатайте тесто до толщины дюйма или используйте уже раскатанное.

• Сформируйте из говяжьей смеси бревно и поместите его на раскатанный лист теста, смажьте края оставленным яйцом. Сверните его, заправив концы внутрь, как гигантский буррито, смажьте яйцом и положите на противень швом вниз.Выпекайте говядину Веллингтон в предварительно разогретой духовке от 45 минут до часа, в зависимости от вашей духовки, до золотистого цвета.

Средиземноморский пирог филло с фаршем (кимадопита)

В этом традиционном рецепте восхитительная начинка с говяжьим и свиным фаршем завернута в какой-нибудь филло. Этот пирог также идеально подходит для быстрого обеда.

Средиземноморский пирог с фаршем — идеальный рецепт для воскресного ужина не только потому, что он такой вкусный, но и потому, что на следующий день вы можете отнести любые остатки еды в офис на обед! Я обычно подаю его с большой миской зеленого салата, но теперь, когда я думаю об этом, этот салат из апельсинов, салата и манго, вероятно, тоже хороший вариант.Для мяса я использую либо всю говядину, либо смесь говядины и свинины, а для теста я использую филло, но слоеное тесто также является отличным вариантом. Если вы выбрали слоеное тесто, не смазывайте его маслом, так как оно уже содержит достаточно жира.

Кимадопита происходит от слов « кима » , что означает «фарш» и «лаваш» , что означает «пирог» . Греческие пироги обычно готовятся из коммерческого phyllo , домашнего phyllo (которое немного толще) или слоеного теста .И как я уже говорил в своей 30-минутной статье о курином пироге, «пирог» на самом деле означает что-то плоское и круглое или почти круглое. Итак, если «пирог» означает лаваш, а если лаваш — это что-то плоское, то разве лаваш — это то же самое, что лепешки? А лепешка — это пирог? По-гречески, наверное, да! Но хватит путаницы, я просто играю словами! Единственное, что вы должны помнить, это то, что это вкусный пикантный пирог !

В Греции философия пирога (видите, что я там сделал?: P) заключается в том, чтобы обернуть начинку чем-то вроде теста, чтобы вы могли легко взять его с собой для быстрого обеда / закуски.Итак, когда мой дедушка уезжал рано утром, чтобы пойти возделывать свои оливковые рощи или виноградники, моя бабушка обычно давала ему кусок пирога со шпинатом или сырного пирога, завернутый в кусок ткани, чтобы он брал с собой на обед. Его легко переносить, он питателен, вкусен, не требует вилок и ножей, хранится в хорошем состоянии, не портится. К сожалению, этот пирог с фаршем нельзя есть руками, так как начинка влажная и немного нежная. Я отнес его в офис в своей коробке для завтрака, но я использовал нож и вилку, чтобы съесть его как следует.

Некоторые примечания / советы:

Баклажан не используется в классическом рецепте кимадопиты, поэтому вы можете пропустить его, если он вам не нравится. Я добавляю его, потому что считаю, что он очень хорошо сочетается со вкусом говядины, а также добавляет в уравнение еще немного овощей.

При работе с филло всегда накрывайте его влажным полотенцем , так как он очень быстро сохнет.

Не беспокойтесь, если некоторые листы филло порвутся или сломаются. .Неважно. Просто постарайтесь, чтобы два верхних листа были целыми, чтобы презентация выглядела красивее.

Если вы хотите, чтобы начинка была более стабильной, вы можете смешать 1-2 взбитых яйца при охлаждении и перед начинкой пирога.

Похожие рецепты:

Мясной рулет с яйцом вкрутую

Спагетти для мамы Болоньезе

Поделитесь этим постом , если он вам понравился (кнопки «поделиться» вверху!), И не забудьте на подписаться на , чтобы получать новые рецепты, или подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook

Средиземноморский фарш филло-пирог (Кимадопита)

В этом традиционном рецепте восхитительная начинка из говяжьего и свиного фарша завернута в какой-нибудь филло.Этот пирог также идеально подходит для быстрого обеда.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземноморье

Ключевое слово: говядина, мясо, филло, пирог

Автор: Голодные укусы

Состав

• 1/4 чашка оливковое масло
• 24 унция (700 грамм) говяжьего фарша
• 11 унция (300 грамм) свиной фарш
• 1 лук-порей (белая часть, нарезанная)
• 1 лук, нарезанный
• 1 фунт (450 грамм) грибы Портобелло, нарезанные
• 1 чайная ложка тимьян
• 1/4 чайная ложка душистый перец
• 2 лавровый лист
• 1 баклажаны среднего размера, натертые или мелко нарезанные
• 1/2 чашка белое вино или куриный бульон
• 2 чайные ложки сахар
• Соль и перец для вкуса
• 2 помидоры, тертые или мелко нарезанные
• 1 чашка тертый сыр (грюйер, пармезан или чеддер)
• 
  
• 1 упаковка филло (около 1 фунта / 450 грамм)
• 1/4 чашки оливковое масло (для чистки)
• 1-2 чайные ложки кунжут, по желанию
• 
  
• 1 сковорода размером примерно 14 x 11 дюймов (35 x 28 см)

Инструкции

1. Нагрейте на сильном огне большую сковороду и добавьте мясо и оливковое масло.Готовьте, постоянно помешивая, пока все соки не испарится и мясо не начнет карамелизироваться.

   Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-порей, лук, грибы, тимьян, лавровый лист, душистый перец и баклажаны.

   Перемешайте примерно 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими, и добавьте помидоры, вино, сахар, соль и перец.

   Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду и тушите, пока жидкость не испарится, примерно 20-30 минут.

2. Дать начинке остыть, добавить сыр и перемешать.

3. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).

4. Накройте противень двумя листами филло, расположенными один рядом с другим, таким образом, чтобы они перекрывали друг друга и немного выступали с боковых сторон противня.

   Слегка смажьте их оливковым маслом. Имейте в виду, что в начинке уже есть масло и жир, поэтому не используйте их много.

   Продолжайте со всем филло, оставляя 4-5 листов для верха.Не забудьте слегка смазать каждый слой маслом.

   Заполните форму мясным фаршем и сложите выступающие листы филло поверх начинки.

   Покройте начинку одним листом филло, смажьте оливковым маслом и повторите с остальными.

5. Загните края или заправьте их по бокам сковороды.

   Смажьте верх небольшим количеством оливкового масла и надрежьте поверхность на квадраты.

   Сбрызнуть кунжутом и 2 столовыми ложками воды.

6. Выпекать 50-60 минут или до золотистой корочки (я пеку на нижней полке духовки, чтобы дно лучше готовилось, но это зависит от духовки).

   Дайте пирогу постоять 20 минут перед тем, как разрезать.

   Ешь!

Если вам понравился этот пост, прикрепите его!

Easy Hamburger Pinwheels — Kitchen Divas

Этот рецепт Easy Hamburger Pinwheels или Cheeseburger Roll Ups с говяжьим фаршем или другим мясом показывает, как приготовить вертушки с беконом, сыром и т. Д.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Рецепт ролла с гамбургером

Неважно, как вы это называете или какой фарш используете, этот рецепт гамбургерного ролла вас не разочарует! Я собираюсь показать вам, как приготовить говяжьи вертушки самым простым и ароматным способом.

Каждый кусочек этих лёгких вертушек для гамбургеров поистине восхитителен! Подождите, пока вы их не попробуете.

Конечно, вы можете использовать домашнее тесто или Bisquick, но мы решили использовать тюбик охлажденного теста для пиццы, чтобы сделать эти потрясающие вертушки для чизбургеров.

Супер просто и такая экономия времени.

Результат невероятный, и для приготовления этого замечательного завтрака, позднего завтрака, обеда, ужина или закуски требуется гораздо меньше усилий!

Как не попробовать этот универсальный и ВКУСНЫЙ рецепт вертушки из фарша?

Рецепты с беконом и говяжьим фаршем

Многие, в том числе моя семья, считают, что рецепты бекона и говяжьего фарша самые лучшие. Бекон и говяжий фарш прекрасно сочетаются друг с другом.

Тем не менее, бекон — отличное дополнение, если вы любитель бекона, но определенно не обязательное требование, особенно если вы не любите!

Эти рулетики из говяжьего фарша уже включают немного горчицы, лука, кетчупа, сыра и, как я уже сказал, бекона, если хотите.

Вы можете легко использовать купленную крошку или кусочки бекона, но я всегда предпочитаю готовить самостоятельно.

Я либо бросаю ломтики бекона между бумажными полотенцами в микроволновую печь до хрустящей корочки, либо на сковороду, либо запекаю в духовке.

Мы попытались выложить полоски приготовленного бекона поперек смеси, прежде чем скатывать ее, и обнаружили, что эти рулетики с чизбургерами слишком сложны и грязны, чтобы их есть.

Я призываю вас, если вы собираетесь использовать бекон, покрошить его и добавить в смесь мясных вертушек.

Я стараюсь добавлять его при каждой возможности, но это не всегда возможно.

Как бы то ни было, вы никогда не ошибетесь, сделав эти вкусные чизбургеры с беконом или без него.

Ролл из говяжьего фарша

Легкие вертушки для гамбургеров можно легко окунуть в кетчуп, горчицу или любую начинку для гамбургеров!

Честно говоря, все, что вы можете придумать, подойдет как провал. Если он вам вообще нужен!

Как всегда, я рекомендую вам попробовать свою смесь из говяжьего фарша или любой другой фарш, который вы используете, и посмотреть, нужно ли ему что-нибудь вообще.

Вы можете добавить немного тепла. Может быть, добавить немного острого соуса или, может быть, шрирача. Мой сын всегда так делает.

Он нарезает в адобо перец халапеньо или чипотле и тоже добавит их.

Еще горчицы, добавьте еще или попробуйте другой сорт горчицы. Вы всегда можете добавить в мясную смесь более одного вида.

Всегда не забывайте пробовать, пробовать и пробовать снова на вкус перед тем, как запечь эти рулетики с чизбургерами или что-нибудь еще в этом отношении.

Прежде чем тратить время на катание этих простых вращающихся колес для гамбургеров, убедитесь, что вам нравится вкус смеси для рулетов из говяжьего фарша!

У меня всегда есть потребность воодушевлять каждого приспосабливать вкусы по своему усмотрению.Я просто ничего не могу с собой поделать! Надеюсь, ты не против!

При этом, если вы предпочитаете, сделайте рецепт точно так, как написано в первый раз, и вы всегда можете продолжить оттуда. Я считаю, что этот рецепт рулетов с чизбургером восхитителен и в том виде, в каком он есть.

Вы впервые научитесь готовить говяжьи вертушки. Затем вы можете решить, хотите ли вы или должны ли вы изменить приправы или ароматизаторы в следующий раз, когда будете готовить этот удивительный рецепт рулетов с чизбургерами.

Будет следующий раз.

Роллы с чизбургером

Кен любит делать эти легкие гамбургеры на завтрак или поздний завтрак. Он использует колбасу, не всегда на завтрак, и всегда кладет солнечную сторону вверх или поверх легкого яйца прямо сверху!

Жидкий желток так восхитителен на всех этих мясных вертушках. Я всегда стараюсь сохранять достаточно желтка на каждый укус!

Мой муж намного умнее. Он готовит на тарелке три вертела для чизбургера, соприкасающиеся друг с другом.Затем он кладет на них два, а иногда и три яйца.

Он любит маленькое яйцо при каждом укусе.

Не могу передать, насколько вкусны эти мясные вертушки с колбасой, особенно на завтрак.

Как я уже упоминал, колбаса на завтрак потрясающая на вкус, но любители колбасы должны попробовать медово-чесночный, чоризо или итальянский, мягкий или острый, в зависимости от ваших личных вкусов.

С добавлением бекона или без него. Эти рулетики с чизбургерами такие супер вкусные и универсальные! Отличное начало дня!

Вертушки для чизбургера

Внутри этих мясных вертушек есть сыр.Мы примерно перечислили суммы, которые мы используем, но на самом деле количество зависит от вас. Вы можете использовать столько, сколько хотите.

Когда я делаю рулетики из говяжьего фарша, я использую гораздо больше сыра, чем Кен. Я просто обожаю сыр и обожаю делать эти легкие вертушки для гамбургеров!

Обычно я выбираю чеддер или смесь чеддера и моцареллы. Может быть, еще сыры Монтерей Джек или Колби Джек!

В этих вертушках для чизбургеров прекрасно сочетаются все сыры.

Надеюсь, вы поэкспериментируете и повеселитесь!

Я попытался положить ломтики сыра под мясную смесь на тесто, но результат меня не удовлетворил.

Когда вы добавляете сыр прямо в мясную смесь, вертушки чизбургера становятся вкуснее, и тесто, на мой взгляд, готовится лучше.

Иногда, когда наши близкие друзья находятся здесь, мы кладем дополнительную щепотку тертого сыра на каждую вертушку чизбургера и даем сыру растопиться.

Обычно подойдет щепотка хорошего размера.

Если вы любитель сыра, возможно, вы просто захотите это сделать. Сын моего друга обычно добавляет щепотку сыра.Каждый раз, когда он подходит, он смотрит, как оно тает в духовке.

Улыбка на его лице, когда он видит, как тает сыр на этих рулетах из говяжьего фарша, абсолютно бесценна.

Он выполняет ту же самую практику с трех, может быть, четырех лет. Мы с его матерью задаемся вопросом, будет ли он по-прежнему заниматься этим, когда он вступит в подростковый возраст. лол

По крайней мере, мы решили не беспокоиться об этом до тех пор, и, к счастью, впереди еще немало лет! ?

Вертушки для мяса

Как я уже упоминал, вы можете использовать любой фарш, который вы предпочитаете или который есть под рукой, чтобы сделать вертушки для чизбургеров.

Научиться готовить говяжьи колеса не может быть проще. Говорю вам, вы будете так рады, что попробовали этот рецепт!

Мы когда-то использовали все виды мясного фарша. Независимо от того, какой фарш вы выберете, этот рецепт вас не разочарует!

Я даже использовал крошку на основе сои, и никто даже не заметил.

У меня был друг, который совсем не ест мяса. Она и все остальные поглотили их всех.

Мои мясоеды даже не заметили крошку на основе сои.

В других случаях мы использовали фарш из индейки или смесь фарша из свинины и индейки. Я просто считаю, что свинина предотвращает высыхание постной индейки или даже курицы.

Смесь говяжьего и свинины подойдет.

Видите ли, я мог бы перечислить все возможные варианты мясного фарша, и в итоге все они были УДИВИТЕЛЬНЫМИ на вкус! Я даже не шучу.

Я не пробовал мясную вертушку, но мне не понравилось, или НИКОГДА остался с остатками.

Научиться готовить говяжьи колеса не может быть проще!

Совершенно верно.

Этот рецепт мясной вертушки или рулета для гамбургеров действительно хорош. Действительно.

Ингредиенты для рецепта ролла с гамбургером

• масло
• горчичный
• фарш
• соль
• перец
• лук
• кетчуп
• Вустерширский соус
• сыр
• бекон, приготовленный и покрошенный, по желанию
• тюбик теста для пиццы

Как приготовить вертушки из говядины

Приготовьте форму для кексов с 6 или 12 отверстиями.

В большой сковороде приготовьте фарш, лук, соль и перец.

Снимите сковороду с огня и добавьте кетчуп, вустерширский соус и горчицу.

Дайте смеси остыть в течение нескольких минут.

Добавьте тертый сыр и бекон, если используете. Перемешайте, пока не смешается.

Попробуйте смесь, чтобы узнать, предпочитаете ли вы больше сыра, кетчупа или горчицы.

Откройте тюбик с тестом в соответствии с инструкциями на упаковке.

Раскатайте тесто и раскатайте его в большой прямоугольник.

Равномерно выложить смесь для гамбургеров поверх теста.

Скатать, начиная с более длинных сторон, в плотное бревно.

Нарежьте 6 или 10-12 вертушек.

Положите каждый по отдельности в отверстие подготовленной формы для кексов.

Выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

Наши лучшие рецепты из говяжьего фарша

Бабушкина сырная техасская сковорода с говядиной

Мультиварка Cheesy Taco Beef Hash

Слоеная запеканка из говядины Supreme

Сковорода из говядины и свинины с тако и кабачками

Запеканка с картофелем и зеленой фасолью

Потрясающий фаршированный перец

Мясной рулет с сырным тако

Бекон Чизбургер Маффины

Буррито с сырным бургером

Легкие сырные пирожные

Корейский перец чили

Спинки черепахи

Мясной сюрприз бабушкиного супа

Суп с мясом и картофелем

Запеканка из мясных кабачков

Запеканка с сыром и картофельной колбасой

Запеканка с чизбургером и татером с беконом

Потрясающие картофельные лодочки с пастушьим пирогом

Easy Hamburger Pinwheels Видео

Вертушки для гамбургеров Easy

Этот простой рецепт вертушек для гамбургеров или чизбургерных роллов с говяжьим или другим мясом показывает, как приготовить вертушки с беконом, сыром и другими продуктами.

Закуска, завтрак, поздний завтрак, основное блюдо, закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового или другого растительного масла
• 1 столовая ложка дижонской или желтой горчицы
• 1 фунт мясного фарша любого сорта
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 3 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 стакан тертого сыра, ваш любимый сорт, дополнительно 1 стакан сыра, по желанию
• 1 тюбик охлажденного теста для пиццы
• 1/2 — 1 стакан бекона, приготовленный и раскрошенный , по желанию
• кулинарный спрей

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 градусов.Подготовьте форму для кексов с 6 или 12 отверстиями. Смазать кулинарным спреем и отложить.

• В большой сковороде на среднем или среднем огне поместите масло и подождите, пока оно не начнет мерцать или пока в нем не прольется капля воды. Добавьте говядину, соль и перец. Перемешайте деревянной ложкой, разбивая мясо на мелкие кусочки. Продолжайте до коричневого цвета, около 7 минут.

• Добавьте лук и готовьте 1-2 минуты, пока он не станет мягким.

• Снимите сковороду с огня и добавьте кетчуп, Вустерширский соус и горчицу.Отложите, пока не остынет, примерно на 10 минут.

• Добавьте 1 стакан измельченного чеддера. Перемешайте, пока не смешается. Вы можете добавить бекон и еще немного сыра, если хотите или считаете, что это необходимо. Попробуйте смесь, чтобы узнать, предпочитаете ли вы больше кетчупа или горчицы.

• Откройте тюбик с тестом в соответствии с инструкциями на упаковке. Раскатайте тесто и возьмите скалку. Раскатайте в большой прямоугольник.

• Равномерно распределите смесь для гамбургеров поверх теста, оставив бортик размером 3/4 дюйма.

• Скатать, начиная с более длинных сторон, в плотное бревно. Прямо как свертывание ковра!

• Нарежьте 6 или 10-12 вертушек (у вашей формы для кексов 6 или 12 отверстий?) Количество вертушек будет зависеть от размера вашего бревна или толщины, которую вы нарезаете вертушками. В идеале ваши вертушки должны быть толщиной около 1 дюйма.

• Поместите каждую по одной в отверстие в подготовленной форме для кексов. Выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневого цвета, около 20 минут, иногда меньше, иногда больше.

• Иногда я добавляю щепотку тертого сыра на каждую вертушку, когда они готовятся. Я даю сыру растаять, пока вертушки лежат в форме для кексов. Тем не менее, дайте вертушкам остыть в кастрюле в течение 5 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Ключевое слово Hamgurger, вертушка

Рецепт Bierock (Runza), Как приготовить Bierock

Бирок, также известный как рунза, — это мягкий дрожжевой рулет, фаршированный мясным фаршем, капустой и луком.Это блюдо можно приготовить из домашнего дрожжевого теста или из замороженных булочек. Приколоть на потом »

Обзор рецептов Bierock

Что такое Bierock (он же Runza)?

Бирок, также известный как рунза, представляет собой дрожжевой рулет с фаршем, капустой и луком. Когда я вырос в Канзасе, это было обычное блюдо, которое подавали в этом районе, и оно также популярно в Небраске из-за населения немецких меннонитов.

Bierock может быть приготовлен с сыром или без него и обычно подается с горчицей в качестве соуса для макания.Фарш традиционно говяжий, но можно использовать и другой фарш. Квашеную капусту также часто заменяют измельченной капустой в пивном соке.

Как приготовить Bierock из замороженных булочек

Традиционные бероки готовятся из мягкого дрожжевого теста домашнего приготовления. Ниже вы найдете полное руководство о том, как сделать их с нуля. Тем не менее, bierocks также можно сделать, используя замороженный дрожжевой рулет, или некоторые люди даже делают их из купленного в магазине теста для печенья.

Чтобы приготовить пивные булочки с замороженными булочками, необходимо убедиться, что купленные вами замороженные дрожжевые булочки сырые. Полностью разморозьте рулеты согласно инструкции на упаковке и приступайте к рецепту, начиная с приготовления начинки.

Как сделать Bierock (Runza) с нуля

Чтобы приготовить пивные бокалы с нуля, вы сделаете мягкое дрожжевое тесто. Я люблю использовать для них мой главный рецепт обогащенного теста, который также является рецептом моих мягких обеденных булочек. Пока тесто поднимается, вы будете делать мясную начинку для бероков.

Сделайте тесто для хлеба

• ШАГ 1: Увлажните дрожжи в теплом молоке и отставьте.
• ШАГ 2: Смешайте жир, сахар, соль и яйца в большой миске.
• ШАГ 3: Перемешайте яйца в миске.

• ШАГ 4: Перемешайте молочно-дрожжевую смесь в миксерной чаше.
• ШАГ 5: Добавьте муку, пока она полностью не увлажнится.

• ШАГ 6 : Замесите тесто вручную или в настольном миксере с насадкой для теста.Месите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
• ШАГ 7: Накройте тесто и дайте ему подняться, чтобы оно увеличилось вдвое.

Приготовьте начинку из говядины и капусты

• ШАГ 8: Обжарьте лук и чеснок на большой сковороде или в голландской духовке, пока они не станут прозрачными и не начнут приобретать какой-то цвет.
• ШАГ 9: Добавить говяжий фарш и обжаривать до полной готовности.

• ШАГ 10: Добавьте в кастрюлю капусту и соль.Он будет выглядеть как слишком много капусты, но значительно увянет.
• ШАГ 11: Дайте наполнению остыть не менее 10 минут.

Собрать и испечь Bierocks

• ШАГ 12 : Разделите дрожжевое тесто на 12 равных частей.
• ШАГ 13 : Раскатайте кусок до толщины 1/8 дюйма и наполните его мясом (и сыром, если используете). Потяните края крышки вверх и защипните, чтобы запечатать.

• ШАГ 14: Накройте поддоны, чтобы они поднялись, пока духовка разогревается.
• ШАГ 15: Выпекать до золотистого цвета. Когда они выйдут из духовки, смажьте их топленым маслом.

Советы, приемы и приемы

• Дрожжевое тесто можно приготовить заранее до 24 часов. Если вы это сделаете, сразу после замешивания положите его в холодильник. Когда приступите к приготовлению начинки, достаньте ее из холодильника.
• Начните с минимального количества муки, рекомендованного для дрожжевого теста. Скорее всего, потребуется немного больше, но сначала начните замесить тесто, прежде чем добавлять.По мере замешивания он станет менее липким. Это должно быть очень мягкое тесто.
• Бирокки невероятно хорошо замерзают. Вы можете заморозить их сырыми или полностью приготовленными. Я предпочитаю замораживать приготовленные бероки, потому что они отлично разогреваются.

Состав

Для теста

• 1 стакан (237 мл) цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
• 1 пакет (7 г или 2 1/2 чайных ложки) активных сухих или быстрорастущих дрожжей
• 1/4 стакана (49 г) сахарного песка
• 1/3 стакана (73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной или поваренной соли
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 4 — 4 1/2 стакана (476 — 535 г) универсальной муки

Для начинки

• 1 столовая ложка растительного масла на выбор
• 1 средний лук, мелко нарезанный (около 1/2 стакана)
• 3-4 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт (455 г) говяжьего фарша (85-90% постного мяса)
• 4 стакана измельченной зеленой капусты (около 10 унций)
• 1 чайная ложка соли (плюс еще по вкусу)
• черный перец
• 4 унции (112 г) тертого сыра по выбору (я люблю острый чеддер)

Инструкции

Сделайте дрожжевое тесто

1. УВЛАЖНЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ: Нагрейте молоко примерно до 110-115 F (43-46 C).Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. В микроволновой печи это должно занять около 30-45 секунд. Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе дрожжи погибнут. Сбрызните молоко дрожжами и перемешайте.
2. СОЕДИНИТЕ ЖИР И САХАР : В большой миске или чаше миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
3. ДОБАВИТЬ ЯЙЦА: Добавьте яйца по одному, перемешивая до смешивания, прежде чем добавлять следующие.
4. ДОБАВИТЬ МОЛОКО / ДРОЖЖИ : Добавьте смесь молока и дрожжей.
5. ДОБАВИТЬ МУКУ : Добавьте 4 стакана муки, пока она не станет гидратированной. К этому моменту тесто будет взлохмаченным.
6. ЗАМЕСИТЕЛЬ: Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка настольного миксера. Если вы замешиваете вручную, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 6-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто сначала будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким.При замешивании в стационарном миксере месите на средней / высокой скорости около 5 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши. При необходимости добавьте еще муки, пока тесто не станет мягким.
7. ФЕРМЕНТ: Слегка сбрызните тесто маслом и накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему побродить при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и 1-2 часа, если использовали активные сухие дрожжи. Теплое место ускорит процесс брожения.

Примечание: Если вы хотите использовать замороженные булочки вместо теста, разморозьте 12 из них полностью в соответствии с инструкциями на упаковке.

Приготовьте начинку Bierock

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛУКА: Нагрейте растительное масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем / сильном огне. Готовьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок около 3 минут, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет приобретать какой-то цвет.

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА: Добавьте говяжий фарш в кастрюлю и готовьте, разбивая мясо ложкой, пока мясо не прожарится.
2. ДОБАВИТЬ КАПУСТУ: Добавьте в сковороду капусту и 1 чайную ложку соли. Это будет выглядеть чересчур, но значительно увянет. Обжарить до полного высыхания капусты, еще около 3-4 минут.
3. СЕЗОН : Попробуйте смесь и добавьте черный перец и еще немного соли по вкусу. Дайте смеси остыть не менее 10 минут, прежде чем заполнять перья.
4. Соберите Bierocks РАЗДЕЛЕНИЕ ТЕСТА: Осторожно надавите на середину дрожжевого теста, чтобы выпустить воздух, а затем переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто разделить на 12 ровных частей. Вы можете сделать это на глаз или, если вы хотите взвесить кусочки, они должны быть примерно 83-85 граммов каждый.
5. ЗАПОЛНИТЕ БИЕРОКИ: Раскатайте каждый кусок теста до толщины примерно 1/8 дюйма. Если вы используете, поместите примерно 2 столовые ложки тертого сыра на тесто, а затем положите сверху щедрую 1/3 чашки начинки.Может показаться, что начинки слишком много, но тесто растянется, чтобы закрыть. Поднимите углы теста к центру и защипните, чтобы запечатать, как маленький кошелек. Выложите начиненные пирожки на противни, выстланные пергаментом.
6. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ БЕЛОК: Накройте подготовленные перья полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте подняться примерно на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 F (177 C).
7. ВЫПЕКАЙТЕ БИЕРОКИ: Раскройте пивные бокалы и запекайте в духовке при температуре 177 ° C в течение 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.При желании смажьте запеченные пирожки топленым маслом. Подавать с горчицей или соусом на выбор.

Банкноты

• Для заморозки сырых Bierocks : Поместите в морозильную камеру на лоток для листов, когда Bierocks будут заполнены. После замораживания переместите в пакет с замком на молнии в морозильной камере и заморозьте до 3 месяцев. Разморозить при комнатной температуре на противне. При оттаивании накройте перчатку полиэтиленовой пленкой. Это займет около 2 часов. Выпекайте, как указано.
• Чтобы заморозить запеченные пивные бокалы: Дайте полностью остыть.Заморозьте в пакете с застежкой-молнией в морозильной камере или плотно заверните в полиэтиленовую пленку или фольгу. Заморозить до 6 месяцев. Разогрейте в духовке при 325 F (162 C) в течение 20 минут, пока не прогреется.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорийность: 300

ккал

Печенье из фарша и не только | Новости, Спорт, Работа

Из этого восхитительного рецепта печенья с мясным фаршем можно приготовить идеальное печенье для праздничной вечеринки.

Автор: JEAN TELLER

Журнал GRIT

Среди праздничных угощений моего детства было печенье в форме полумесяца, сладкое тесто, спрессованное вокруг ложки фарша и взорвавшееся до золотисто-коричневого цвета.

Печенье было фаворитом в нашем доме, хотя меня, вероятно, больше привлекало тесто для пирога, чем сладкий фарш внутри. Мама использовала измельченный фарш из продуктового магазина, и я не думаю, что осознавала, что «настоящий» фарш на самом деле содержит мясо, пока я не вырос вдали от дома.У меня такое чувство, что если бы мама использовала «настоящий» мясной фарш, эти печенья не заняли бы в моей памяти такого места нежности.

Мясной фарш возник как способ консервирования мяса с использованием сахара в качестве консерванта. Как пряный мясной пирог, это было средневековой праздничной традицией в Англии; фарш и консервы были наполнены сухофруктами и специями и служили основным блюдом. В настоящее время смесь больше фруктов, чем мяса, поскольку сухофрукты, специи и сахар стали более доступными.

Начало рождественской традиции пирога с мясным фаршем, вероятно, началось примерно в то время, когда крестоносцы начали возвращаться из Святой Земли в 11 веке. Воины пришли с дарами восточных специй — корицей, гвоздикой и мускатным орехом — а пироги часто имели форму колыбелей (или гробов) с куклой, изображающей Младенца Христа, помещенного наверху. Постепенно пироги стали меньше, форма стала круглой, а количество мяса уменьшилось в пользу специй, подсластителей и сухофруктов.Смесь часто замачивали в бренди.

С годами пирог стал слаще и менее пикантным, но остается популярным в праздничные дни. Вместо печенья попробуйте кекс из фарша. Чтобы контрастировать с этой пустыней, попробуйте зимой — барбекю. Вот несколько рецептов вкусного домашнего соуса для барбекю.

Печенье из фарша

Дженифер-Джоан Лорен из Лейкбей, штат Вашингтон, присылает рецепт, который она нашла в кулинарной книге Better Home and Gardens Cookies and Candies, опубликованной в 1968 году.Как и все хорошие повара, Дженифер-Джоан приготовила рецепт по собственному усмотрению: «Я никогда не использую масло, которое требует оригинальный рецепт, и заменяю его соленым маслом, а соль вообще не использую. Я также удваиваю цедру апельсина (кожуры) ».

1 1/3 стакана сливочного масла, размягченного

1 1/2 стакана сахара

2 яйца

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры или цедры

Универсальная мука 4 стакана

3 чайных ложки разрыхлителя

2-3 столовые ложки молока

Наполнение:

1 упаковка (9 унций) мясного фарша

2 столовые ложки сахара

2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры или цедры

1 чайная ложка тертой цедры или цедры лимона

1/2 стакана апельсинового сока

1/2 стакана лимонного сока

1/4 стакана нарезанных грецких орехов или других орехов, по желанию

Для приготовления печенья: В большой миске смешайте сливочное масло, сахар, яйца и ваниль.Добавьте тертую цедру апельсина.

В другой миске смешайте муку и разрыхлитель; перемешать во взбитую смесь поочередно с молоком.

Тесто разделить пополам и охладить.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать половину теста до толщины 1/8 дюйма. Нарежьте круглой формочкой для печенья диаметром 2 3/4 дюйма. Ножом для масла вырежьте X (звезду) в центре половины печенья (это верхняя часть печенья). Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Для приготовления начинки: В маленькой кастрюле измельчить фарш на кусочки.Добавьте сахар, цедру апельсина, цедру лимона, апельсиновый сок и лимонный сок. Высокая температура. Перемешайте, пока не разойдутся все комочки; тушить 1 минуту; прохладно. Добавьте орехи.

Для сборки: Положите 1 чайную ложку с горкой на каждое обычное печенье; сверху с печеньем в форме звезды. Сожмите края вилкой, чтобы запечатать.

Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 12 минут. Получается от 2 1/2 до 3 дюжин печенек.

Домашний фарш

Дороти Вулфкухле из Топика, штат Канзас, присылает аналогичный рецепт, который она приготовила для Дня благодарения и Рождества с конца 1950-х годов.Ее тесто для печенья и инструкции по выпечке почти идентичны рецепту, присланному Дженифер-Джоан, но Дороти готовит фарш самостоятельно. Вот ее рецепт.

5 чашек вареного мяса (я использую гамбургер)

4 фунта изюма

2 стакана воды

3 столовые ложки корицы

1 1/2 столовой ложки гвоздики

1 измельченный апельсин

1 стакан уксуса

5 фунтов молотых яблок

2 фунта коричневого сахара

2 1/2 стакана (или более) мясного бульона

1 столовая ложка соли

3 столовые ложки мускатного ореха

1 лимон, молотый

6 стаканов фруктового сока (я использую виноградный или апельсиновый)

Смешайте все ингредиенты в большом чайнике или кастрюле.Готовьте, пока яблоки не будут готовы.

Стерилизовать квартовые банки; поместите крышки и кольца в кипящую воду и тушите до готовности.

Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях (www.NCHFP.uga.edu) рекомендует использовать метод горячей упаковки и автоклавы с циферблатным или взвешенным манометром.

Заполните горячие банки горячей смесью, оставив свободное пространство толщиной 1 дюйм. Отрегулируйте крышки.

Процесс в течение 90 минут при давлении 11 фунтов (на высоте от нуля до 2000 футов) в автоклаве с циферблатным манометром.

Примечание. Для высот от 2001 до 4000 футов используйте давление 12 фунтов; от 4001 до 6000 футов — 13 фунтов; и от 6001 до 8000 футов — 14 фунтов. Для автоклава с взвешенным манометром: обработка в течение 90 минут при давлении 10 фунтов на высоте до 1000 футов и при 15 фунтах на высоте более 1000 футов. Урожайность от 9 до 10 кварт.

Печенье с мясным фаршем

Хелен Финни из Люцерна, Калифорния, присылает рецепт с несколько иной точки зрения. «Следующий рецепт я использую с 1960-х годов, и он надежен», — сказала она.Также она предлагает добавить в фарш тертую цедру апельсина.

3 яйца

1 стакан сливочного масла

1 1/2 стакана сахара

Универсальная мука от 3 1/2 до 4 стаканов

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка пищевой соды

Смесь для фарша 1/2 банки

Духовку разогреть до 400 градусов.

В большой миске взбить яйца; добавить масло и сахар. Медленно добавляйте сухие ингредиенты, а затем фарш.

Падение на смазанный жиром противень; выпекать от 12 до 15 минут.

Старомодный соус барбекю

Жан Крокет, Идабель, Оклахома, попросил старомодный соус для барбекю, в который не входит кетчуп или томатный соус. Ряд читателей прислали разные варианты уксусного соуса.

Соус шашлык без помидоров

От Полины Паттерсон из Семинола, штат Оклахома, пришла несколько сложная версия. Она использует его на курице и тушеной свинине.

1 стакан яблочного уксуса

3/4 стакана воды

2/3 стакана нарезанного лука

3 столовые ложки масла

1 зубчик чеснока, измельченный

1 лавровый лист

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки соли

3/4 чайной ложки сушеного тимьяна

1 чайная ложка черного перца

1/2 чайной ложки измельченного красного перца

2 чайные ложки молотой горчицы

5 чайных ложек холодной воды

В большой кастрюле смешайте уксус, воду, лук, масло, чеснок, лавровый лист, сахар, соль, тимьян, черный перец и красный перец.Довести до кипения; тушить 5 минут. Снимите с огня и выбросьте лавровый лист.

В небольшой миске растворите горчицу в холодной воде. Добавьте небольшое количество уксусной смеси; перемешайте, чтобы соединиться. Вмешайте горчичную смесь в смесь в кастрюле и тушите до однородной массы. Соус будет водянистым.

Соус барбекю Cornell

Эдна Бэбкок из Овего, штат Нью-Йорк, сказала: «Здесь, в Нью-Йорке, это называется соус для барбекю Корнелл».

1 яйцо

1 стакан масла

1 пинта яблочного уксуса

3 столовые ложки соли

1 столовая ложка приправы для птицы

1 чайная ложка черного перца

В миске взбить яйцо.Добавить масло и снова взбить. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до 8 недель. Получается достаточно соуса для 10 половинок курицы.

Соус барбекю

Сара Воан из Уотервилля, штат Мэн, прислала простой в приготовлении рецепт.

1 стакан уксуса

1/2 стакана коричневого сахара

2 стакана кипятка

1 чайная ложка сухой горчицы

2 столовые ложки универсальной муки

Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте до однородного состояния.

Выдержки из журнала Grit, «Празднование сельской Америки с 1882 года». Чтобы прочитать больше статей из журнала Grit, посетите сайт www.grit.com или позвоните по телефону 866-803-7096. Авторские права принадлежат Ogden Publications Inc., 2018 г.

Рулетики фило с мясным фаршем | Готовка Дэни

Опубликовано: 11 мая 2018 г. · от Daniela · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Представьте себе вкусный соленый рулет фило, полный мяса, яиц и сыра — как вкусно это звучит? Эти роллы фило из фарша просто замечательные! Приложив совсем немного усилий, вы можете приготовить фантастический завтрак или ужин для всей семьи.

Две недели назад у нас дома были особые гости. У меня не было много времени на то, чтобы испечь им торт, да и это было не очень удобно по случаю. После долгих обсуждений с самим собой я наконец решил приготовить несладкие мясные рулетики с листами фило из теста. Здесь большое значение имела начинка для булочек: она была похожа на один из традиционных болгарских сэндвичей на гриле «Принцессы» — сочетание фарша, желтого сыра, яиц и специй.

Я люблю пироги фило и все, что сделано из теста фило. В этом нет ничего необычного, потому что Фило очень популярен в моей стране. Но мне также очень нравится экспериментировать с новыми рецептами с фило и даже делать их фьюжн. Так я создал пирог фило с мясом и луком-пореем и пирог фило с сыром и маслинами. Рулетики фило с мясным фаршем — еще один очень успешный эксперимент, который, я уверен, вам тоже понравится.

Эти роллы по достоинству оценили все, кто их пробовал.Мы ели их на завтрак и на ужин. Мой сын тоже их любил. Это меня совсем не удивило, потому что он любит мясо, но, с другой стороны, мясо в булках не преобладает. Вы можете почувствовать сыр и яйца, которые находятся внутри, так же как чудесный аромат масла.

И что самое приятное, эти роллы действительно несложны в изготовлении. Они не требуют специальной техники и длительного времени для выпечки. Их также отлично разогреть на следующий день: просто накройте их и храните в холодильнике.

Рулетики фило с мясным фаршем

Время приготовления30 минут

Время приготовления30 минут

Общее время1 час

Порций: 8

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• На средней сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук в течение 2-3 минут. Добавьте фарш и непрерывно помешивайте, разделяя его деревянной ложкой. Вы также можете добавить немного воды, чтобы легче отделить мясо.Готовьте, пока в мясе не останется сырых кусков и не выпарится большая часть воды (около 20-30 минут). Посолить и поперчить и снять с огня. Дайте остыть в течение 20 минут.

• Добавьте яйца и тертый сыр к приготовленному мясу и перемешайте до однородного состояния.

• Разогрейте духовку до 200 градусов C. Выстелите большую форму для выпечки листом пергаментной бумаги.

• Разложите листы filo на плоской поверхности. Смажьте верхний лист топленым маслом.Положите около 2 столовых ложек приготовленной начинки на одну сторону намазанного маслом листа и смазать им все, чтобы покрыть примерно половину. Старайтесь не наливать слишком много жидкости из начинки на лист — пусть большая часть жидкости останется на сковороде, так как она будет использована в конце.

• Возьмите вместе верхний и нижний лист фило и скатайте их, начиная со стороны с начинкой. Сверните два листа вместе в бревно, а затем сверните бревно вокруг себя, как раковину улитки.Выложите рулет в подготовленную форму и снова смажьте маслом.

• Продолжайте процесс до тех пор, пока не будут использованы все заполнители

• и все листы filo.

• В конце у вас должно остаться немного жидкости на дне кастрюли. Соедините это с оставшимся растопленным маслом и еще раз обильно смажьте все булочки полученной смесью. Они должны быть хорошо пропитаны при помещении в духовку.

• Выпекайте булочки примерно 20-30 минут или до золотистого цвета.

Примечания

В случае, если оставшейся жидкости в сковороде или оставшегося топленого масла недостаточно для хорошего смачивания булочек, без колебаний добавьте немного молока или еще топленого масла.

Приготовление «Мясного теста»

Вы поймали безумие March Meatball Madness ? (И вы наслаждаетесь столь же восхитительным празднованием Fug Madness? Я люблю Fug Madness!)

В этом посте я расскажу о трех методах, которые я использую для смешивания того, что я с любовью называю «мясным тестом»: a.k.a., мясо, смешанное с приправами, которое затем превращается в сочные шарики добра. Вы можете приготовить мясное тесто с помощью кухонного комбайна, стоячего миксера или вручную — и каждый метод имеет разные преимущества и характеристики.

Давайте перемешаем!

Кухонный комбайн

Благодаря вращающемуся лезвию кухонного комбайна вы можете приготовить партию мясного теста за несколько секунд — большое преимущество! Потенциальным недостатком является то, что этот метод производит своего рода паштет из мясного теста — очень гладкий и гомогенизированный, со всеми пюрированными и полностью включенными ингредиентами.Этот метод лучше всего работает, когда вы хотите воссоздать текстуру колбасы. Мне нравится использовать кухонный комбайн, когда я делаю фрикадельки Мергез и куриные фрикадельки с песто, смешиваю мясо для фрикадельки, смешиваю свиной фарш с итальянской приправой для колбас, чтобы сделать фрикадельки из колбасы, или приправлять мясо для шотландских яиц — и The Domestic Man рекомендует кухонный комбайн для его рецепта индонезийского говяжьего шарика (Баксо).

Примечание: При использовании кухонного комбайна необходимо перемешивать ингредиенты, пока они не смешаются.Из-за чрезмерного перемешивания тесто для мяса станет твердым, а не упругим и легким.

Миксер стационарный

Я думаю, что стоячий миксер может быть моим любимым методом замешивания мясного теста, особенно когда я делаю двойные или тройные партии — или когда я делаю несколько видов фрикаделек за одну большую готовку. Он отлично подходит для создания линии по сборке фрикаделек и позволяет быстро смешивать несколько партий, просто промывая чашу между ними. Стоячий миксер быстро и равномерно распределяет ингредиенты по мясу, но не измельчает все, как кухонный комбайн.Он идеально подходит для фрикаделек, в которые вы хотите добавить ароматные кусочки вкусностей, которые все еще можно идентифицировать, например, сухофрукты, семена и орехи — рецепты, такие как бургеры из индейки и клюквы, чешского и бекон-халапеньо.

Примечание: При использовании стоячего миксера используйте лопастную насадку или крюк для теста и перемешивайте на средней скорости, пока ингредиенты не смешаются. Опять же, чрезмерное перемешивание сделает мясное тесто жестким, а не упругим и легким.

Ручное смешивание

Любую фрикадельку можно перемешать вручную, и это даст хорошие результаты, и когда я делаю всего фунт мяса, я обычно использую именно этот метод, потому что мне чертовски лень ставить стоячий миксер с верхней части холодильника. .Когда мясо перемешивается вручную, наблюдается разница в текстуре, поэтому, если вам нужна более традиционная, бугристая текстура, ручное смешивание — это способ получить его. На фотографии выше вы можете видеть, что я ношу одноразовые перчатки — это не потому, что меня обследовали инспекторы по безопасности пищевых продуктов! Перчатки предотвращают прилипание мяса к рукам и делают весь процесс намного быстрее и менее раздражающим; они также очень полезны при формировании фрикаделек по тем же причинам.

Примечание: Перемешать вручную довольно сложно, но для самых нежных фрикаделек аккуратно добавляйте ингредиенты в мясо, пока они не распределятся равномерно.

Гамбургеры, шарики и пирожные

Когда ваше мясное тесто будет приготовлено, вы можете придать ему лепешки для гамбургеров, фрикадельки или сосиски, которые я люблю называть жареными, потому что это весело. BANGERS!

Bangers: Этот безумно выглядящий белый гаджет наверху — Хэм Доггер. Мясное тесто превращается в сосиски быстрее, чем можно сказать «аллей-уп».

Бургеры: Для пирожков я использую силиконовое кольцо для блинов (также удобное для яичного фу юн) и кладу в него от 4 до 5 унций мяса.

Шарики: Для фрикаделек я предпочитаю использовать ложку на 1 столовую ложку, потому что в этом случае фрикадельки выглядят как еда для вечеринок!

.