Джем из кабачков с курагой: Джем из кабачков с курагой и лимоном, пошаговый рецепт на 6485 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт джема из кабачков и кураги

Женщины – великие изобретательницы, это касается и кулинарии. Закупоривать банки с вареньем из овощей, сухофруктов, приходит на ум только им. Джем из кураги – вообще затея для тех, кто не успел вдоволь настояться у плиты летом. Такой консервацией легко заняться и зимой… Курага, или сушеный абрикос, обладает тем же полезным «составом», что и свежие плоды «солнечного» дерева. Но вкус у необычного джема станет насыщеннее и приятнее, особенно радует высокое содержание калия и витамина А в продукте.

Рецепт джема из кураги 

Понадобится сушеный абрикос, вода и сахар в пропорциях (1:2:2). Изначально курагу замачивают на ночь в воде. Потом промывают, сливают жидкость и заливают чистой водой и дают немного прокипеть (15 – 20 минут), засыпают сахарным песком. И томят будущее лакомство в течение часа.

1. Использовать советуют эмалированную посуду или медный таз. Помешивать – деревянной ложкой.
2. Джем распределяют по стерилизованным банкам и закупоривают стерилизованными крышками. После закатки переворачивают емкость вверх ногами на час. После – ставят банки в «исходное положение».
3. Несмотря на аромат и янтарный цвет, привлекающий домочадцев скорее отведать деликатес, кулинары уверяют: джем лучше употреблять через пару дней, когда «настоится».

Для экзотического вкуса добавляют в варенье сок и цедру лимона, мадеру, даже миндальные орехи – такое дополнение к чаю «обычным» тоже не назвать, алкоголь испарится, а приятное послевкусие останется. Чем не подарок родственникам на Новый год или 8 Марта?

Джем из кабачков с курагой 

Непривычный для обывателей джем в сочетании с курагой, кабачками и лимоном понятен тем, кто пробовал кабачки под «ананас» или тыкву с апельсинами. В варианте с кабачками все просто – берут 1 кг овощей, 0,2 кг кураги, 1 лимон и 0,8 кг сахарного песка. Готовится варенье просто:

• Ошпаривают кипятком и оставляют на 10 минут сушеные абрикосы. Они избавятся от загрязнений и приобретут мягкость.
• Моют, чистят от кожуры и семечек кабачки, режут кусочками. Смешивают с натертым лимоном и дают закипеть.
• Добавляют сахар и разрешают блюду томиться полчаса – час на плите, нужно помешивать.

Кому нравится однородная текстура, можно все перетереть блендером и снова дать прокипеть. Финальный этап – закатывание в стерилизованные банки.

Иногда используют специальные герметичные крышки или «упаковывают» варенье в необычные стерильные банки и закрывают их закручивающимися крышками. Поверх – укутывают материей или пергаментом. Красивый бант на горлышке только подчеркнет изысканность вкусного презента к чаю, чего так не хватает в зимнее серое утро или промозглый осенний вечер.

Также интересно: рецепт ржаных блинчиков на молоке

Варенье из кабачков с курагой

Рецепт кабачкового варенья с курагой и лимоном

Как известно, домашнего варенья много не бывает. Именно поэтому подключаем свою фантазию и творим, творим, творим! А мы в свою очередь предлагаем вам очень оригинальный рецепт варенья из кабачков с курагой и лимоном.

Заинтригованы? Поверьте, сладость получается безумно вкусной и ароматной. Не имея особого собственного аромата, кабачки способны впитать аромат дополнительных ингредиентов, с которым его сочетают. И даже не зная составляющих варенья можно предположить, что кушаешь абрикосовое или лимонное варенье. Рецепт достаточно прост, зато результат вас приятно удивит.

Ингредиенты для варенья:

• 1 кг молодых кабачков (с нежной кожурой и без семян)
• 200 г кураги
• 1 лимон (около 200 г)
• 700-800 г сахара*

*Количество сахара можно увеличить до 1,5 кг из-за добавления лимона. 

 

Как приготовить густое варенье из кабачков с курагой и лимоном

Для заготовки варенья выберите молодые кабачки, чтобы не срезать кожуру и удалять семена с мякотью. При выборе кураги отдайте предпочтение простой и не блестящей, т.к. она будет самой натуральной без всяких красителей и добавок.

Промытые кабачки натрите на средней терке, пусть вас не пугает количество выделившегося сока, это очень даже хорошо.

Курагу промойте и залейте теплой водой, оставьте на 15 минут. После слейте воду и нарежьте сухофрукты мелким кубиком. Выложите кусочки кураги к кабачкам.

Засыпьте все ингредиенты сахарным песком.

Тщательно перемешайте кабачки, не боясь повредить составляющие рецепта.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут, периодически помешивая массу.

За это время кабачковая масса загустеет и весь сок выпарится.

Тщательно промойте лимон с щеткой и мылом без запаха или пищевой содой. Отожмите сок, а оставшийся жмых нарежьте небольшими кусочками, которые выложите в кастрюлю в общую массу.

Лимонный сок тоже вылейте в кастрюлю. Перемешайте и поставьте на огонь. Снова доведите до кипения массу на сильном огне, а после уменьшите огонь  до слабого и варите варенье еще 15 – 20 минут.

В заранее простерилизованные банки разложите густое горячее варенье из кабачков с курагой и лимоном. Закатайте крышками и сразу перенесите в прохладное помещение.

Хранится такое кабачковое варенье с лимоном и курагой долгое время, хотя оно не залежится у вас на полках, все захотят снять пробу и взять у вас рецептик! Варенье улет!

Еще рецепты на зиму:

1. Синенькие под грибы
2. Яблочное пюре в мультиварке
3. Кетчуп с яблоками и помидорами
4. Виноградные листья на зиму
5. Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт варенья из кабачков с курагой и лимоном приготовила Славяна П.

5 рецептов оригинального варенья из кабачков

Молодые кабачки можно использовать целиком. А у старых овощей нужно сначала удалить кожицу и семена. Во втором случае масса, указанная в ингредиентах, будет относиться к уже очищенным кабачкам.

Если хотите долго хранить варенье, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните банки, укутайте чем-то тёплым, дождитесь, пока они полностью остынут, и уберите в тёмное прохладное место.

1. Варенье из кабачков с лимоном

kopilka-kulinara.ru

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 1 кг сахара;
• 100 мл воды;
• 1 крупный лимон.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. В кастрюлю выложите почти весь сахар и добавьте воду. Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне.

Бросьте в сироп кабачки и оставшийся сахар. Варите, помешивая, 10–15 минут, пока не растворятся сахарные крупинки. Если кабачки старые, готовьте варенье под крышкой, чтобы овощи быстрее размягчились.

Нарежьте лимон дольками и удалите косточки. Измельчите фрукт блендером и добавьте к кабачкам. Перемешайте и готовьте варенье ещё 20 минут. Если варить его на 10–15 минут подольше, то сироп станет гуще.

А в этой статье вы найдёте рецепт невероятно вкусных и сладких кабачков в ананасовом соке:

10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

2.

Варенье из кабачков с апельсинами и имбирёмcooksa.ru

Ингредиенты

• 2 апельсина;
• ½ небольшого корня имбиря;
• 1 кг кабачков;
• 1 кг сахара;
• 50–70 мл воды;
• щепотка корицы — опционально.

Приготовление

Натрите цедру апельсинов и имбирь на мелкой тёрке. Кабачки и апельсиновую мякоть нарежьте небольшими кубиками.

Выложите кабачки, апельсины, их цедру и имбирь в кастрюлю. Засыпьте сахаром и перемешайте. Варите на среднем огне, помешивая, 10–15 минут. Кабачки должны стать мягкими.

Влейте воду, доведите до кипения и готовьте ещё 20–30 минут. Чем дольше варится варенье, тем гуще оно будет. За 5 минут до готовности можно добавить к кабачкам корицу.

20 рецептов с имбирём для настоящих гурманов →

3. Варенье из кабачков с курагой и лимоном

iamcook.ru

Ингредиенты

• 150 г кураги;
• 1 кг кабачков;
• 1 кг сахара;
• ½ лимона.

Приготовление

Залейте курагу горячей водой на 15 минут, чтобы она стала мягче. Затем слейте жидкость и отожмите сухофрукты руками.

Измельчите кабачки и курагу мясорубкой или блендером. Переложите получившуюся массу в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте.

Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте его и готовьте варенье, помешивая, 40 минут.

Натрите цедру лимона на мелкой тёрке и выжмите из фрукта сок. Добавьте цедру и сок в кастрюлю и варите ещё 15 минут.

5 очень вкусных тортов из кабачков →

4. Варенье из кабачков с яблоками и изюмом

jensov.com

Ингредиенты

• 1 200 г кабачков;
• 700 г сахарной пудры;
• 2 кисло-сладких яблока;
• 200 г изюма;
• щепотка ванилина.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Засыпьте их сахарной пудрой и поставьте на умеренный огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите 20 минут.

Натрите очищенные яблоки на тёрке или нарежьте маленькими кусочками. Добавьте в кастрюлю яблоки, изюм и ванилин и готовьте ещё 10–15 минут.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

5. Варенье из кабачков с бананами

varenye-na-zimu.ru

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте кабачки и бананы одинаковыми кубиками и выложите в кастрюлю. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на час. За это время кабачки дадут сок.

Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и варите 30–40 минут. Если кабачки старые, можно готовить варенье на 5–10 минут подольше.

Читайте также

Варенье из кабачков с курагой

Для приготовления кабачкового варенья нам понадобится:

• кабачки — 600 г;
• курага — 100 г;
• сахарный песок — 600 г;
• один небольшой лимон.

Подготовка ингредиентов займет 30 минут. Варенье в общей сложности варится 50 — 60 минут. Общее время приготовления — 1,5 часа.

Кабачок — полезный и диетический овощ, содержащий большое количество витаминов и минералов. Но, к сожалению, этот полезный продукт не имеет ярко выраженного вкуса. Поэтому многие хозяйки, при приготовлении варенья из кабачков, дополняют их разнообразными добавками: лимоном, курагой, апельсином и даже ананасом. Такие домашние заготовки всегда получаются нежными, ароматными и вкусными.

Совместив нежную мякоть кабачка и пользу и янтарный цвет кураги, можно получить нежное ароматное и яркое варенье.

Первый этап. Кабачки лучше выбирать молодые, молочной спелости. Цвет кожуры и сорт овощей не принципиален. Если выбираете кабачок с темной шкуркой, то лучше ее побольше срезать. Плоды тщательно моем и обсушиваем. Очищаем кабачки от кожуры, если есть семечки, то их необходимо удалить. Нарезаем овощи небольшими кусочками произвольной формы.

Второй этап. Кусочки кабачка пропускаем через крупную сетку мясорубки или измельчаем в блендере.

Третий этап. Пока кабачки дают сок, можно заняться курагой. Ее надо промыть и залить кипятком на несколько минут. Разбухшую курагу сливаем и обсушиваем на салфетке. Делим сухофрукты на две части. Одну пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, а вторую режем тонкой соломкой.

Четвертый этап. Сливаем с кабачковой массы лишнюю жидкость, перекладываем в эмалированную емкость, добавляем сахарный песок и помещаем на огонь.

Пятый этап. Постоянно помешивая массу, доводим ее до кипения. Добавляем всю курагу и варим 30 — 35 минут.

Шестой этап. Лимон моем, обдаем крутым кипятком и выжимаем сок прямо в варенье. Далее необходимо измельчить цедру. Это можно сделать в блендере, натереть лимон на терке или пропустить через мясорубку.

Седьмой этап. Лимонную кашицу также смешиваем с вареньем и, постоянно помешивая, варим на маленьком огне еще около 20 минут. Подгоревшая масса приобретает неприятный привкус и теряем золотистый цвет.

Восьмой этап. Горячее варенье разливаем по стерильным банкам и закрываем крышками. Кабачковое лакомство должно постепенно остывать при комнатной температуре. После полного остывания варенье можно переместить на хранение в прохладное место.

Ароматное янтарное варенье можно подавать к чаю, оладьям, блинам или использовать в качестве начинки для домашней выпечки.

5 лучших рецептов приготовления, хранение

Родина кабачков – северная Мексика. Впервые в пищу их стали употреблять итальянцы. Они входят в состав многих блюд средиземноморской кухни. Этот продукт – низкокалорийный, богат калием и железом. Его используют для детского и диетического питания. Готовят салаты, закуски, икру, варенье. Варенье делают из кабачков с разными добавками, например, с курагой или с цитрусовыми. Рецепты приведены ниже.

Особенности приготовления кабачкового варенья с курагой на зиму

Чтобы приготовить кабачковое варенье, нужно взять свежие плоды, тщательно вымыть, очистить от кожуры.

Из подготовленных кабачков вынимают семечки и еще раз тщательно промывают.

Требования к основным ингредиентам

Ингредиенты должны быть свежими, без признаков гниения. Продукты тщательно промывают перед готовкой. Соблюдение этих требований поможет достичь желаемого результата.

Правила подготовки тары

Банки, в которые будет раскладываться варенье, стерилизуют. Делать это можно в духовке, поставив вниз их горлышком на противень с водой, в микроволновке или на пару, подержав над носиком кипящего чайника. Стерилизации подвергаются и крышки. Их нельзя стерилизовать в микроволновке, только в духовке либо на пару.

Способы приготовления варенья из кабачков с курагой

Существует много способов сварить это варенье. В качестве добавочных ингредиентов используют лимоны (лаймы), курагу, апельсины (мандарины), орехи. Структура готового продукта будет различаться в зависимости от времени варки и добавляемых наполнителей.

Простой рецепт на зиму

Простая домашняя заготовка потребует немного продуктов и усилий.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 2 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Мелко режем кабачки оба ингредиента.
2. Соединяем их и засыпаем сахаром.
3. Ждем, пока они не дадут сок.
4. Ставим на огонь и доводим до кипения.
5. Снимаем пенку.
6. Тушим около 2 часов на очень маленьком огне, пока варенье не станет похоже на густое желе.
7. Раскладываем по банкам.
8. Закатываем.
9. Убираем в сухое темное помещение.

Полный цикл приготовления займет около 4 часов.

С лимоном

Сваренное по этому рецепту повидло по консистенции должно напоминать мармелад.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Мелко режем кабачки.
2. Натираем на терке лимон.
3. Смешиваем ингредиенты.
4. Засыпаем все сахаром.
5. Убираем на ночь в холодильник.
6. Утром ставим на огонь, ждем, когда закипит, и 15 минут варим.
7. Отставляем в сторону и часов 5 не трогаем.
8. Повторяем пункты 6 и 7 еще 2 раза.
9. Третья варка – финальная. Варим до загустения сиропа.
10. Разливаем по банкам и закатываем.

Полный цикл приготовления займет около суток.

С апельсином

Вместе с лимоном можно добавить апельсин.

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 1 шт;
• апельсин – 2 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Мелко режем кабачки.
2. Прокручиваем через мясорубку лимон.
3. Тоненькими кружочками (поперек) режем апельсин. Можно даже с кожурой.
4. Засыпаем все сахаром.
5. Оставляем на 8 часов.
6. Ставим заготовку на огонь и доводим до кипения.
7. Как закипит, огонь убираем до минимума.
8. Тушим, слегка помешивая, около 2 часов.
9. Перекладываем в банки.
10. Закатываем.

Полный цикл приготовления занимает около 12 часов.

С грецким орехом

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• грецкие орехи – 0,5 стакана.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Ссыпаем в кастрюлю весь сахар и заливаем туда же полтора стакана воды. Ставим на средний огонь и варим до полного растворения сахара, а потом еще 10-15 минут. Помешивать обязательно!
2. Кабачки мелко нарезаем.
3. Порезанные овощи кладем в кастрюлю с сиропом.
4. Варим, пока не закипит, а потом еще минут 6.
5. Пенку снимаем.
6. Теперь ждем, когда овощи остынут, и готовим лимон и орех.
7. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
8. Орехи режем.
9. Кладем орехи и лимон в кастрюлю с кабачками и варим, пока не загустеет.
10. Раскладываем по банкам, закатываем.

Полный цикл приготовления займет около 4 часов.

Варенье из кабачков с курагой кусочками

Курага придаст медовый привкус кабачковому варенью

Необходимые ингредиенты:

• курага – 0,5 кг;
• кабачки – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Поэтапный процесс приготовления:

1. Ссыпаем в кастрюльку 2 стакана сахарного песка и заливаем его 2 стаканами воды. Ставим на средний огонь и варим до полного растворения сахара (не забываем помешивать), а потом еще минут 15. Выключаем огонь и переходим к кураге.
2. Курагу режем на кусочки и высыпаем в кастрюльку с сиропом. Теперь пусть она постоит пару часов и пропитается сахаром.
3. Лимон прокручиваем через мясорубку.
4. Овощи тоненько нарезаем и добавляем туда лимон и килограмм сахара.
5. Смесь оставляем на пару часов.
6. Периодически смесь надо помешивать.
7. На одну конфорку ставим кастрюльку с курагой, на другую – кастрюлю с кабачками. Доводим до кипения. Выключаем и ждем, пока смесь полностью остынет.
8. Повторяем 7 пункт еще 2 раза.
9. Соединяем ингредиенты и варим уже вместе. Но до полного выкипания сиропа дело доводить не нужно.
10. Заливаем в баночки, закатываем, переворачиваем и убираем.

Полный цикл приготовления займет около 9 часов.

Как правильно и сколько можно хранить готовый продукт?

Готовый продукт хранят в темном сухом помещении.  Варенье может простоять год, если оно правильно закрыто.

Если банку с вареньем уже открыли, то хранить ее можно только в холодильнике.

Варенье из кабачков с курагой

В сезон закаток умелые хозяйки приготовят запасы из любого ингредиента, овощные и фруктовые деликатесы все чаще соединяются в необычных лакомствах.

Прекрасно подойдет для любителей вкусной и сладкой заготовки, варенье из кабачков с курагой, этот кулинарный шедевр покоряет с первого знакомства. Сочные и легкие плоды очень хорошо сочетаются с сухофруктами, и становятся не только вкусными, а еще и полезными.

Кабачки — это хороший вариант для готовки варенья, оно получается нежным и ароматным и для того чтобы получить густую консистенцию не нужно долго варить. Продукты для приготовления обязательно должны быть свежими: кабачки лучше использовать молодые и выбирать небольшие плоды.

Также традиционным компонентом для варенья из кабачков является плод цитруса, от него очень зависят вкусовые качества заготовки.

Выбору кураги нужно уделить особое внимание и купить натуральный продукт: лучше покупайте темные ягоды, высушенные в тени или урюк (его можно запарить перед готовкой и убрать косточки).

к содержанию ↑

Варенье из кабачков с курагой

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить варенье из кабачков

1. В первую очередь приготовьте сироп: в небольшую кастрюлю влейте воду и лимонный сок. Поставьте на огонь, всыпьте 1,5 стакана сахара, доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут, периодически помешивая, затем снимите с огня.
2. Кабачки хорошо вымойте и очистите, разрежьте каждый плод вдоль и удалите семена и сердцевину. Порежьте кабачки мелкими кубиками и поместите в тару для варки, залейте сиропом и перемешайте. Оставьте кабачки с сиропом на 5-10 минут, и еще несколько раз перемешайте.
3. Курагу порежьте ножом на длинные тонкие полоски (если курага не очень твердая, замачивать ее не нужно, достаточно вымыть в горячей воде). Грейпфрут вымойте и обдайте кипяченой водой, порежьте маленькими дольками и удалите косточки, либо вы можете измельчить грейпфрут в блендере.
4. Теперь поставьте на средний огонь кастрюлю с кабачками, добавьте остальной сахар, курагу и варите после закипания 25 минут. Периодически помешивайте варенье, и снимайте образовавшуюся пену. При готовке любого варенья используйте деревянные лопатки для перемешивания.
5. После, убавьте огонь до медленного, добавьте измельченный грейпфрут, и варите еще 40 минут. Варить варенье можно дольше, если хотите получить очень густую консистенцию.
6. Подготовьте предварительно баночки и крышки для варенья из кабачков и кураги. Крышки прокипятите несколько минут в воде, а банки хорошо вымойте, по желанию простерилизуйте (вообще, тару для варенья достаточно хорошо вымыть, количество сахара позволяет продукту хорошо храниться даже без стерилизации).
7. Разложите готовое варенье в банки, закатайте и остудите при комнатной температуре. После отправьте заготовку в прохладное место для хранения.

Великолепное варенье из кабачков с курагой грейпфрутом украсит ваше зимнее чаепитие. Также кабачковое варенье можно использовать для приготовления любимых блюд.

к содержанию ↑

Янтарное варенье из кабачков с лимоном на зиму

Как использовать кабачковое варенье в кулинарии

• Кабачковое лакомство прекрасно подойдет для выпечки, так как оно хорошо держит форму. Можно приготовить аппетитные рогалики и булочки, а пирог из песочного теста с вареньем из кабачка станет блюдом номер один к праздничному чаепитию.
• Ароматное и солнечное яство в банках просто создано для готовки киселя. Попробуйте приготовить кисель с ним, и детей за уши не оттащишь от ароматного и сладкого питья. Предложите к киселю печенье или булочки, и сытный перекус гарантирован.
• Для любителей экспериментов варенье из кабачков с курагой может стать основой для приготовления соусов к мясу. Разогрейте сковородку и добавьте 200 г варенья, добавьте щепоть молотого имбиря, и горсть нарезанных каперсов. Потушите соус 5 минут и добавьте 1 чайную ложку бальзамического уксуса, перемешайте и снимите с огня. После остывания подавайте соус из кабачкового варенья с курагой к мясу птицы, баранины или говядины.

Варенье из кабачков с курагой очень легко приготовить, и употреблять в разных вариантах на свой вкус. Такая заготовка обязательно должна присутствовать среди запасов и радовать вас своим вкусом и ароматом!

Рецепт: Варенье из кабачков | с курагой и лимоном

Ингредиенты:
кабачки молодые — 1 кг;
курага — 300 г;
лимон — 1 шт. ;
сахар — 1 кг

Не стала создавать другую ветку рецептов, а просто уточню, что это не варенье, а джем. Получается он очень густой, с легкой цитрусовой ноткой, некоторые мои дегустаторы сказали, что по вкусу джем похож на персиковое варенье, а мне всё же больше на абрикосовое. Такой джем отлично подходит не только для намазывания на хлеб, но и для начинки в пироги или пирожки.

Кабачки берите не перезревшие и не твердые. Помойте их, очистите от кожицы и удалите семена. А затем нарежьте небольшими кусочками. Подготовленные кабачки сложите в ту посуду, в которой будете варить данный джем.

Далее засыпаем кабачки сахаром и оставляем часа на 1.5-2, чтобы они пустили сок, обычно это происходит достаточно быстро.

Когда кабачки пустят сок, ставим их на средний огонь и доводим до кипения. После закипания огонь немного убавляем и варим кабачки 30 минут.

Пока кабачки варятся, курагу без косточек залейте кипятком и оставьте на 20-30 минут, чтобы она набухла. Затем откиньте на дуршлаг, пусть с кураги сольется вся жидкость.

Далее измельчаем кабачки блендером до однородной массы.

Лимон хорошо промываем и пропускаем его(очищать лимон от кожуры не надо!) с курагой через мясорубку.

Добавляем их в кабачки и перемешиваем до однородной массы.

Ставим джем снова на маленький огонь, доводим до кипения и варим ещё 15-20 минут до загустения, периодически помешивая, следите, чтобы джем не пригорел.

Далее подготавливаем банки-моем, стерилизуем их и обдаем кипятком крышки. Затем накладываем горячий джем в банки.

Сразу же закрываем крышками и даем полностью остыть джему. Храним его в прохладном месте-в погребе или холодильнике. Хранить можно до 1 года.

Данное варенье можно кушать уже сразу после того, как сварили, а можно хранить до осени-зимы и потом наслаждаться вкусом, вспоминая о лете. И никто не догадается никогда, что в данном варенье есть кабачки.

Приятного Вам чаепития!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Рецепт из кабачков и абрикосов

Рецепты домашнего джема

Ингредиенты: Рецепт варенья из кабачков и абрикосов

2 фунта / 1000 граммов вареной мякоти кабачков
1/2 фунта / 250 г кураги, замоченных (замоченная масса)
3 фунта / 1300 граммов белого сахара
24 жидких унции / 700 мл водопроводной воды
2 лимона. Метод

— что делать с избытком для использования.

Вымойте и очистите костный мозг, чтобы обнажить мякоть. Измельчите мякоть кабачка и выбросьте все центральные семена. Нарежьте кабачок небольшими кубиками, а затем готовьте на пару 20-25 минут, пока оно не станет мягким. Размять пропаренный кабачок и отложить в сторону.

Поместите замоченные кураги в кастрюлю с 700 мл воды и тушите 15 минут. Затем снимите с огня и смешайте с протертой мякотью кабачков, а также с тертой цедрой и соком двух лимонов.Добавьте белый сахарный песок, пока он не растворится должным образом, и снова поставьте кастрюлю с кабачками и абрикосовой смесью на огонь.

Доведите смесь до сильного кипения и перемешайте, чтобы предотвратить прилипание или подгорание дна сковороды. Оставьте на 15-20 минут, продолжая помешивать. Проверьте потенциал желирования, поместив небольшую часть джема на охлажденную тарелку. Если не более чем через минуту или две варенье превратилось в мягкое желе с кожицей, которая рябит на ощупь, вы будете знать, что нашли точку застывания.В противном случае тушите фрукты еще немного, а затем повторите тест и продолжайте повторное тестирование, пока не убедитесь, что он готов к успешному твердому и быстрому застыванию.

Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть на 15 минут, чтобы варенье загустело и кусочки абрикоса лучше висели в банках, а не всплывали вверх. Слейте всю стойкую пену и разлейте половником в стерильные банки, если только нет большой воронки, чтобы ускорить этот процесс и избежать беспорядка.

Рецепт варенья из кабачков и абрикосов — другие рецепты варенья .

Как приготовить кабачковое варенье с курагой.

Варенье из кабачков

Варенье из кабачков с лимоном и курагой — яркий солнечный десерт со вкусом абрикосового джема. Не волнуйтесь, нужен только один лимон, а для кураги нужно всего 200 граммов на фунт кабачков, так что вы можете сэкономить (этот широко распространенный овощ намного дешевле абрикосов).

В такую ​​заготовку я добавила меньше сахара, чем в любой фруктовый десерт: кабачки не содержат кислоты, поэтому можно не беспокоиться о том, что варенье забродит.Для получения желаемой консистенции добавляю пектин или любой другой загуститель (например, смесь «Конфитюр», которая есть во многих магазинах). Чтобы варенье получилось незабываемым, на каждую поллитровую банку вкусностей кладу по щепотке мускатного ореха.

Если закатываете варенье на зиму, нужно позаботиться о банках с подходящей крышкой, винтовой или жестяной, под ключ. В общем, его можно приготовить как «дежурный» десерт к чаю, охладить, закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник. Через 3 дня вкуснятина будет готова к дегустации.

Ингредиенты

Из этого количества продуктов получается 1 банка варенья объемом 0,5 литра.

Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления варенья из кабачков с лимоном и курагой

Курагу хорошо промыть, выложить в миску. Залить 100 мл горячей воды. Оставьте на полчаса.

Молодые кабачки промыть и нарезать кубиками по 1 см. Если вы приобрели
зрелых плодов, их необходимо очистить от кожуры и удалить семена.

Лимон тщательно вымыть горячей водой, чтобы удалить вредный для здоровья восковой налет — он наносится на кожуру при хранении.Разделите плод вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку нарежьте тонкими ломтиками (включая кожицу).

Жидкость, в которой замачивалась курага, налить в кастрюлю. Поставить на небольшой огонь (желательно на перегородку), всыпать 150 г сахара и нагревать до полного растворения. У вас должен получиться прозрачный сироп.

Курага хорошо отжать от жидкости руками, нарезать соломкой или кубиками.

Обмакнуть кубики цукини, лимон и курагу в кастрюлю с сиропом.

Тщательно перемешать, тушить 1 час при слабом кипении. В результате кабачки должны стать мягкими и прозрачными. Ложкой снимите пену, которая появится на поверхности десерта.

Смешайте 1 чайную ложку в небольшой емкости. сахар и пектин.

Добавьте в варенье сахарно-пектиновую смесь и щепотку мускатного ореха. Размешайте как следует. Варить на слабом огне еще пару минут.

Подготовить емкость к хранению: промыть горячей водой с содой, тщательно сполоснуть, ошпарить кипятком.

Вылейте горячее варенье в банку и закройте нейлоновой крышкой. Или герметично закройте, как сказано выше.

Сушеные абрикосы в этом рецепте можно заменить абрикосами — желательно выбирать фрукты не слишком приторные, с легкой кислинкой. Так вкус варенья станет ярче и оригинальнее. Пропорции немного изменятся: вместо 200 г сушеных ягод беру 300-350 г свежих ягод, разрезаю их на четвертинки, удаляю косточки, но не выбрасываю, а разламываю — ядрышки вынимаю и сложить их вместе с подготовленными фруктами в кастрюле с сиропом.

Этот вариант актуален для хозяйок, выращивающих на даче абрикосы самостоятельно, хотя действительно достойно готовить без кураги или ее «заменителей».

Не знаете, куда девать огромный урожай кабачков? Есть отличный способ избавиться от приличного куска этого овоща для вкусного джема. Тем более, что способов приготовить необычный десерт существует множество. В этой статье вы найдете лучшую подборку самых разнообразных рецептов приготовления варенья из кабачков. Итак, приступим…

Сорт кабачков значения не имеет, а вот ярко-желтые овощи в финальном блюде будут смотреться чуть выгоднее.Для уборки можно использовать как свежесобранные плоды, так и те, которые хранились несколько месяцев. Это позволяет вам заниматься консервированием в свободное от садоводства время.

Приготовление кабачков заключается в их промывании, очистке от кожуры и удалении спелых семян. Чтобы освободить очищенные кабачки от семян, разрежьте их вдоль на две половинки. Вооружившись столовой ложкой, семена удаляют вместе с внутренними волокнами.

Способы приготовления джема

С лимоном

1.5 килограммов очищенных кабачков натирают на терке среднего размера. Облегчить процедуру поможет мясорубка или кухонный комбайн. Нарезка сразу даст большое количество сока, но лучше дать настояться 30 минут. Чтобы ускорить процесс образования сока, добавьте в кабачки 700 грамм сахарного песка, а содержимое миски перемешайте. Пока из кабачков выходит сок, снимите цедру с лимона с помощью терки. Затем с помощью острого ножа освобождают цитрус от белой части кожуры.Ароматную мякоть нарезают тонкими кубиками или также перфорируют блендером. Смешайте фрукты и овощи и хорошо вымешайте. Массу поставить на огонь и варить на минимальном огне 25 минут. Когда повидло загустеет, огонь выключают, а горячую массу разливают по стерилизованным и просушенным банкам.

Марина Ломака в своем видео предлагает вам познакомиться с вариантом приготовления варенья из кабачков с мятой и лимоном

Легкий путь с апельсинами

На 1 килограмм очищенных кабачков возьмите 500 граммов сахара и 1 большой, желательно сладкий апельсин. Кабачок нарезается на кусочки среднего размера, которые беспрепятственно проходят в мясорубку мясорубки. Апельсин промывают, очищают от кожуры и крупно режут, по возможности удаляя все косточки. Приготовленные продукты пропускают через самую мелкую решетку мясорубки и в них добавляют сахар. Перед тем как поставить таз с будущим повидлом на огонь, фруктово-овощной массе дают немного «отдохнуть». Это время необходимо для выделения достаточного количества сока. Варенье варить на медленном огне 20 минут, постоянно контролируя пенообразование.После того, как повидло перестанет обильно пениться и масса загустеет, снимите миску с огня.

Варенье из кабачков с яблоками

Количество кабачков, яблок и сахара для этого рецепта взято в равных пропорциях. Овощи взвешивают и натирают. Добавьте к ломтикам 50% отмеренного количества сахара, чтобы кабачки начали давать сок. Тем временем яблоки обрабатываются. Их очищают и режут на мелкие случайные кубики или тарелки.

В кабачки добавляют фрукты, добавляют оставшийся сахарный песок и массу ставят на огонь. Варенье варят 20 минут, постоянно помешивая содержимое сковороды деревянной лопаткой. Когда яблоки станут полностью прозрачными, а кабачки закипят и превратятся в густую массу, выключите огонь.

Джем с лимоном и курагой

Этот рецепт заслуживает особого внимания, ведь десерт из кабачков получается очень вкусным.

Курага, 200 грамм, тщательно промыть теплой водой, положить в небольшую посуду и залить кипятком.Чтобы сухофрукты были лучше, емкость закрывают крышкой. В таком виде курагу нужно замочить на час.

Очистите цедру лимона на терке, а из мякоти извлеките сок. В целях экономии продуктов лимон можно использовать полностью, измельчив его вместе с другими продуктами.

1 кг кабачков, освобожденных от семян и кожуры, пропускают через мясорубку. То же самое проделайте с курагой и лимоном. Фруктово-овощную массу смешивают с 800 граммами сахара и ставят на плиту.Варка варенья занимает от 30 до 50 минут. Это зависит от того, какой толщины вы хотите, чтобы оригинальное изделие было.

Подробнее об этом рецепте вы можете узнать из видео с канала «А не пора ли нам поесть? Думаю пора! «

Как хранить и использовать варенье из кабачков

Варенье из кабачков — просто замечательное десертное блюдо. Его используют как добавку к блинам или оладьям, как сладкую начинку для выпечки, а также просто как откус к чаю. Срок годности банок с вареньем из кабачков — 1 шт.5 — 2 года при условии, что продукт свернут в стерильную тару.

Рецепт варенья из кабачков с курагой и лимоном

Как известно, много не бывает. Именно поэтому мы подключаем свое воображение и творим, творим, творим! А мы, в свою очередь, предлагаем вам очень оригинальный рецепт варенья из кабачков с курагой и лимоном.

Заинтригованы? Поверьте, сладость получается безумно вкусной и ароматной. Не имея собственного особого аромата, кабачки способны впитывать аромат дополнительных ингредиентов, с которыми он сочетается.И даже не зная состав варенья, можно предположить, что вы едите абрикосовое или лимонное варенье. Рецепт довольно простой, но результат вас приятно удивит.

Состав для варенья:

• 1 кг молодых кабачков (с нежной кожицей и без семян)
• 200 г кураги
• 1 лимон (около 200 г)
• 700-800 г сахара *

* Количество сахара можно увеличить до 1,5 кг за счет добавления лимона.

Как приготовить густое варенье из цуккини с курагой и лимоном

Для варенья выбирайте молодые кабачки, чтобы не порезать кожицу и удалить косточки с мякотью. Выбирая курагу, отдавайте предпочтение простым и не блестящим, потому что он будет максимально натуральным без каких-либо красителей и добавок.

Промытые кабачки натереть на средней терке, не бойтесь выделяющегося количества сока, это очень хорошо.

Курага промыть и залить теплой водой, настаивать 15 минут.Затем слейте воду и нарежьте сухофрукты небольшими кубиками. Уложить кусочки кураги кабачками.

Добавьте сахарный песок ко всем ингредиентам.

Тщательно перемешайте кабачки, не опасаясь повредить ингредиенты рецепта.

Поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.

За это время масса кабачков загустеет и весь сок испарится.

Тщательно вымойте лимон с помощью щетки и мыла без запаха или пищевой соды. Выдавить сок, а оставшуюся лепешку нарезать небольшими кусочками, которые вместе с общей массой выложить в кастрюлю.

Налейте лимонный сок в кастрюлю. Перемешать и поставить на огонь. Снова доведите смесь до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и варите варенье еще 15-20 минут.

В предварительно простерилизованных банках разложить густое горячее варенье из кабачков с курагой и лимоном.Закатайте крышки и сразу перенесите в прохладную комнату.

Такое варенье из кабачков с лимоном и курагой хранится долго, хоть и не будет лежать у вас на полках, все захотят взять пробу и взять рецепт у вас! Варенье улетает!

Приятного аппетита!

В сезон закатки умелые хозяйки приготовят бульоны из любых ингредиентов, овощные и фруктовые деликатесы все чаще сочетаются в необычных деликатесах.

Идеально подходит для любителей вкусных и сладких блюд, варенье из кабачков с курагой, этот кулинарный шедевр покоряет с первого знакомства. Сочные и легкие плоды отлично сочетаются с сухофруктами и становятся не только вкусными, но и полезными.

Кабачки — хороший вариант для приготовления варенья, оно получается нежным и ароматным, и для получения густой консистенции не нужно долго готовить. Продукты для приготовления должны быть свежими: лучше использовать молодые кабачки и выбирать мелкие плоды.

Также цитрусовые являются традиционным компонентом варенья из кабачков; от этого очень зависит вкус препарата.

Особое внимание нужно уделить выбору кураги и купить натуральный продукт: лучше покупать темные ягоды, сушеные в тени или абрикосы (можно перед приготовлением запарить и удалить косточки).

Варенье из кабачков с курагой

Состав

• — 1,2 кг + —
• — 900 г + —
• — 300 г + —
• Грейпфрут — 400 г + —
• — 100 г + —
• — 1 стакан + —

Как приготовить варенье из кабачков

1. В первую очередь приготовьте сироп: в небольшую кастрюлю налейте воду и сок лимона. Поставить на огонь, всыпать 1,5 стакана сахара, довести до кипения и тушить 10 минут, периодически помешивая, затем снять с огня.
2. Вымойте кабачки и очистите их от кожуры, разрежьте каждый плод вдоль и удалите косточки и сердцевину. Нарезать кабачки небольшими кубиками и поместить в емкость для готовки, залить сиропом и перемешать. Оставьте кабачки и сироп на 5-10 минут и еще несколько раз перемешайте.
3. Курага нарежьте ножом на длинные тонкие полоски (если курага не очень жесткая, замачивать ее не нужно, просто помойте в горячей воде).Вымойте грейпфрут и залейте кипяченой водой, нарежьте небольшими дольками и удалите косточки, либо можно измельчить грейпфрут в блендере.
4. Теперь кастрюлю с кабачками поставить на средний огонь, добавить оставшийся сахар, курагу и варить после закипания 25 минут. Периодически помешивайте варенье и снимайте образовавшуюся пену. При приготовлении джема используйте деревянную лопатку для перемешивания.
5. После убавьте огонь до минимума, добавьте нарезанный грейпфрут и варите еще 40 минут. Варенье можно варить дольше, если хотите получить очень густую консистенцию.
6. Подготовьте банки и крышки для варенья из кабачков и кураги. Крышки проварить несколько минут в воде, а банки хорошо вымыть, при желании простерилизовать (в общем, достаточно вымыть емкости для варенья, количество сахара позволяет продукту хорошо храниться даже без стерилизации).
7. Готовое варенье разложить по банкам, закатать и остудить при комнатной температуре. Затем отправьте заготовку в прохладное место для хранения.

Превосходное варенье из кабачков с курагой и грейпфрутом украсит зимнее чаепитие.Также варенье из кабачков можно использовать для приготовления любимых блюд.

Как использовать варенье из кабачков в кулинарии

• Лакомство из кабачков отлично подходит для запекания, так как хорошо держит форму. Можно приготовить вкуснейшие рогалики и булочки, а пирог из песочного теста с вареньем из кабачков станет блюдом номер один на праздничном чаепитии.
• Ароматная и солнечная еда в баночках просто создана для приготовления киселей. Попробуйте приготовить с ним кисель, и от ароматного и сладкого напитка детей за уши не вытащите.Поднесите к киселю бисквиты или булочки, и сытный перекус гарантирован.
• Для любителей экспериментов варенье из кабачков с курагой может стать основой для приготовления соусов к мясу. Разогрейте сковороду и добавьте 200 г варенья, щепотку молотого имбиря и горсть нарезанных каперсов. Тушить соус 5 минут, добавить 1 чайную ложку бальзамического уксуса, перемешать и снять с огня. После остывания подавать соус из кабачкового варенья с курагой к птице, баранине или говядине.

Варенье из кабачков с курагой очень легко приготовить и использовать в разных вариантах на свой вкус.Такой препарат обязательно должен присутствовать среди бульонов и радовать своим вкусом и ароматом!

Пошаговые рецепты варенья из кабачков с лимоном и орехами, апельсином, курагой

26. 06.2018 Выходцева Марина

Оценка
рецепт

9721

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводы

50 гр.

200 ккал.

Вариант 1: Варенье из кабачков классическое с лимоном

Для приготовления варенья лучше использовать кабачки белые или желтые, зеленые не получатся очень красиво. В рецепте указан вес нетто без мякоти и кожицы. В классическом варианте сахар и основной ингредиент добавляются в равных пропорциях. Лимона уходит гораздо меньше, косточки нужно сразу удалить.

Состав

• 1 кг кабачков;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон.

Пошаговый рецепт классического варенья из кабачков

Очищенные кабачки сначала нарежьте длинными полосками, а затем аккуратными кубиками. Средний размер — около одного сантиметра. Можно сделать кусочки немного больше или меньше, иногда рассыпаться на полоски, что тоже допускается. Перелить кабачки в миску для варенья. Это может быть кастрюля или небольшая таз.

Засыпьте цукини сверху сахарным песком, разровняйте и дайте ему выжать сок.Поскольку в самом овоще много воды, пары часов хватит.

После отжима сока кабачки с сахаром необходимо перемешать и поставить на плиту. Дать закипеть, кипятить пару минут, отставить на два часа, чтобы остыть. Дать снова закипеть и остыть, повторить еще раз.

Порезать лимон. Можно измельчать, но лучше нарезать небольшими кусочками. Добавить к кабачкам и последний раз готовить на плите. Теперь кипятим 15-20 минут.

Пока варенье готовится последний раз, стерилизуем крышки банками.Посуда должна быть чистой, сухой, иначе при хранении заготовка может закиснуть. Выливаем сладкое угощение и закатываем крышками. Дайте ему полностью остыть, затем уберите в прохладное место.

Если кабачок очень молодой и кожица не видна, то можно оставить, просто нарезать кубиками, но лучше удалить мякоть, она слишком рыхлая, теряет форму, такие кусочки будут смотреться не очень красиво в варенье.

Вариант 2: Быстрое варенье из цукини с лимоном

Это варенье готовится за один прием, не нужно ничего охлаждать и несколько раз доводить до кипения.Для измельчения кабачков понадобится мясорубка, блендер не подойдет. Вставляем сетку с самыми большими ячейками, чтобы на выходе получали мелкие кусочки.

Состав

• 1 кг кабачков;
• 0,8 кг сахара;
• 0,14 кг лимона.

Как быстро приготовить варенье из кабачков

Очищенную мякоть кабачков пропускаем через мясорубку. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте буквально на десять минут, этого времени будет вполне достаточно, чтобы появился первый сок.Затем ставим на плиту и медленно разогреваем варенье из кабачков на медленном огне.

После закипания варить кабачки четверть часа. Пора приготовить лимон. Сначала тщательно промойте цитрусовые. Для удаления налета и других загрязнений с цитрусовых лучше использовать щетку. Затем нарезать кусочками, вынуть все косточки и тоже перекрутить через мясорубку.

Добавьте лимон к цукини и готовьте еще 20 минут. Смотрим на консистенцию. После остывания масса станет немного гуще.

Раскладываем кабачковую массу по стерильным банкам любого размера, сразу закатываем плотно закрытыми крышками, которые тоже нужно обработать, обычно просто заливаем кипятком или прокипячем минутку.

Если перемолоть джем блендером, а затем отварить до загустения, получится чудесное варенье из кабачков. Только выпаривать влагу нужно внимательно и постоянно следить, загустевшая масса легко может пригореть.

Вариант 3: Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Этот вариант варенья из кабачков с лимоном был очень популярен в 90-х годах прошлого века, когда некоторых продуктов был дефицит.Это лакомство особенно любят северяне и сибиряки, так как стоимость фруктов и ягод высока. Берем сочные, свежие апельсины и лимоны, чтобы лакомство имело ярко выраженный и яркий аромат.

Состав

• 2 кг кабачков;
• 1,6 кг сахара;
• 1 лимон;
• 2 апельсина.

Как приготовить

Мякоть кабачков нарезать небольшими кубиками. Если кожица тонкая, то снимать не нужно, можно оставить.Посыпать кусочки сахарным песком и дать постоять ровно два часа. Но можно сделать это вечером, чтобы с утра начать варить варенье. В этом случае посуду желательно накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Апельсины мелко нарезать вместе с кожурой. Если вдруг он станет густым, он может иметь горький вкус. В этом случае в варенье можно добавить измельченную цедру и измельченную мякоть, минуя белую плотную часть. Также нарезаем лимон и добавляем в кабачки все цитрусовые.

После объединения ингредиентов варенье можно ставить на плиту.После закипания варить четверть часа, затем пять часов остудить. После этого кипятим еще 15-20 минут, раскладываем по банкам варенье из кабачков, закатываем.

Если дома всего один апельсин, то можно готовить из него только с ним и лимоном, либо добавить дополнительную цедру, именно она придает желаемый аромат и маскирует кабачки.

Вариант 4: Варенье из цуккини с лимоном и орехами

Очень интересный вариант густого варенья из кабачков с приготовлением сиропа. Кроме того, в него добавляют грецкие орехи, измельчать их не нужно, пусть останутся достаточно крупные кусочки ядер, можно даже четвертинки.

Состав

• 150 г орехов;
• 1 кг кабачков;
• 1 лимон;
• 800 г сахара.

Пошаговый рецепт

Кабачок нарезать кусочками, посыпать сахаром и уложить слоями, настаивать не менее четырех часов, почти весь сахар должен растаять, выйдет много сока. Вытаскиваем шумовкой кусочки кабачков. Жидкость с сахаром ставим на плиту и готовим сироп четверть часа, варим на достаточно сильном огне.

Положить ломтики кабачков в кипящий сироп и варить еще десять минут. Если кабачки не совсем молодые и кусочки жесткие, то время увеличиваем до четверти часа. Выключите его, охладите до комнатной температуры или просто оставьте на четыре часа. Кусочки кабачков следует намочить.

Теперь мелко нарезаем лимон, вынимаем косточки, оставляем кожицу, готовим грецкие орехи. Подбираем весь мусор и мелкие частицы, берем только крупные. Добавить с цитрусовыми к кабачкам.

Варенье ставим на плиту и можно одновременно приступить к стерилизации банок. Доведите цуккини до кипения на сильном огне, затем уменьшите и варите 20 минут вместе с орехами, активно не булькая. Если сверху пена, то аккуратно соберите ложкой и выбросьте.

Осталось только варенье разложить по банкам, закатать. После полного остывания проверяем крышку и отправляем сладкую заготовку в прохладное место.

Такое варенье можно приготовить не только с грецкими орехами, но и с миндалем, иногда используются сладкие ядра ядер абрикоса, получается очень ароматное и вкусное.

Вариант 5: Варенье из кабачков с лимоном и курагой

Солнечное и невероятно ароматное варенье с запахом спелых абрикосов. Сушеных абрикосов в него добавляют не очень много, но благодаря лимону и специям вкус кабачка заметно маскируется.

Состав

• 1 кг сахара;
• 1 кг кабачков;
• 150 г кураги;
• 1 лимон;
• 1 палочка корицы;
• 1 см корня имбиря.

Как приготовить

Кабачки порезать, смешать с сахаром, оставить на пару часов.Курагу промываем, лучше обдать кипятком, чтобы обязательно смыть налет и обрабатывающие средства, покрывающие сухофрукты.

Кабачки ставим на плиту, кипятим 10 минут, добавляем курагу, доводим до кипения и оставляем полностью остывать. Затем снова доведите до кипения и дайте настояться 3-4 часа.

Лимон мелко нарезать. Добавляем в варенье на последнем этапе варки, не забываем вынуть все семечки, они не нужны.Если цитрусовые с толстой кожицей, то цедру разрезать и измельчить, мякоть нарезать отдельно, белые корочки выбросить, варенье с ними будет горьковатым.

Кидаем палочку корицы, можно разбить на несколько частей. Готовим варенье из кабачков через четверть часа после закипания, разливаем по стерильным банкам.

По такому принципу можно приготовить варенье из кабачков с добавлением других сухофруктов. Изюм, чернослив, даже яблоки и груши подойдут и разделят их вкус. Желательно не употреблять в сиропе слишком мягкие и обработанные продукты, которые быстро теряют форму.

Горы кабачков

Они просто продолжают появляться под листвой этого плодовитого растения, и независимо от того, сколько кабачков собрано, один или два, кажется, ускользают и превращаются в огромный кабачок.

Не волнуйтесь, кабачки имеют свое применение, они хорошо хранятся, их можно запечь или наполнить множеством пикантных ингредиентов, чтобы служить армии людей. Лучше всего их есть в запеченном виде, и, что бы вы ни делали, избегайте варки кабачков на пару или в воде.

Традиционно кабачки выращивали в Ирландии больше для любопытства или для местных представлений, чем для еды. Уловка выращивания для демонстрации состоит в том, чтобы удалить все развивающиеся плоды и оставить только один на растении, чтобы растение направило всю свою энергию на созревание этого одного костного мозга.

Довольно часто это может произойти случайно, и вы можете столкнуться с кучей эпических масштабов, напоминающих шоу, и задаетесь вопросом, что, черт возьми, вы можете с этим сделать.

Что ж, с годами я пристрастился к кабачкам, и теперь они играют жизненно важную роль в наполнении моего шкафа консервов.Кабачки довольно безвкусны из-за высокого содержания воды, но являются прекрасным средством для других, интересных вкусов.

Дословный перевод французского слова кабачок — «незрелый костный мозг», и ниже я найду некоторые из моих любимых рецептов для неконтролируемых кабачков. При хранении кабачки приобретают более насыщенный цвет, поэтому варенье или чатни, приготовленные в конце сезона, будут темнее, чем любые, приготовленные ранее.

Варенье из костного мозга и имбиря

6 фунтов (2,7 кг) нарезанной кубиками мякоти кабачка Сок и тертая цедра 4 лимонов 350 г нарезанного кристаллизованного имбиря, или 3 унции (75 г) корня имбиря, или 1 унция или 25 г молотого имбиря) 6 фунтов (2 . 7 кг) сахара

Поместите кабачки в большую кастрюлю с толстым дном и залейте небольшим количеством холодной воды. Доведите до кипения и тушите около 20 минут, пока не станет мягким. Тщательно слейте воду и разомните мякоть. Верните кабачки в сковороду и добавьте тертую цедру и лимонный сок. Добавьте имбирь. Если вы используете корень имбиря, поместите его в муслиновый мешок и тщательно сотрите перед добавлением.

Доведите до кипения, снимите сковороду с огня и добавьте сахар, помешивая, пока он не растворится. Снова поставить сковороду на огонь и варить около 20 минут, пока варенье не загустеет.Если вы используете корень имбиря, удалите его перед посевом. Горшок, запечатайте, балуйте и поделитесь.

ЧАТНИ ИЗ МУСОРА И АБРИКОСА

1 фунт (450 г) кабачков 1 фунт (450 г) сушеных абрикосов, нарезанных и замоченных на ночь 1 фунт (450 г) приготовленных для варки яблок 350 г нарезанного лука 1 фунт (450 г) сахара 475 мл белого солодового уксуса 10 зубчиков, кардамон семена и 80 г помятого имбиря в муслиновом мешочке.

Поместите кабачки, абрикосы, вареное яблоко, лук и специи в большую сковороду с толстым дном и тушите до мягкости и мякоти (около 20 минут).

Добавьте уксус и сахар, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится и чатни не приобретет желаемую консистенцию.

Кастрюля в стерилизованных банках. Лучше всего оставить на три месяца для созревания, если вы можете так долго ждать. Подавать с сыром, но также особенно хорошо с карри и копченой рыбой. Это своего рода ирландская альтернатива чатни из манго.

NIGEL SLATER’S MARROW С ГОРХОМ И БАЗИЛИЕМ

Это очень простой в приготовлении и вкусный укус, который послужит аккомпанементом для 2–4 человек.Самое приятное то, что и горох, и базилик — сезонные.

Небольшой кабачок 100 мл оливкового масла 250 г стручкового (или замороженного) гороха Горсть листьев базилика 50 г сливочного масла Сок лимона

Очистите кожуру от кабачка, затем разделите ее пополам, вытащите пушистую сердцевину и семена и разрежьте мякоть на ломтики толщиной в палец. Нагрейте оливковое масло в запеканке с крышкой, затем добавьте очищенный кабачок.

После пяти минут приготовления на умеренном огне влейте 100 мл воды, горошек и немного соли и накройте крышкой.Дайте овощам слегка пузыриться на слабом огне, пока горох не станет ярким и мягким, а кабачки не станут здоровыми и по-настоящему нежными. Добавьте базилик, масло, немного черного перца и немного лимонного сока.

МЫСНЫЙ КОМ

Если все вышеперечисленное не искушает, почему бы не превратить свой мозг в алкоголь?

Срежьте верхушку кабачка хорошего размера и вычерпайте семена. Наполните полость темно-коричневым сахаром: 3 фунта / 1,5 кг кабачка вмещают столько же, сколько 2 фунта / 1 кг сахара. Сделайте небольшое отверстие в нижней части костного мозга с помощью вязальной спицы, поместите его в нейлоновый чулок и повесьте его над миской (аналогичный процесс, как при процеживании желе).Дайте ферментирующей жидкости стечь в чашу: в зависимости от размера кабачка, процесс займет около двух месяцев. Перелить сиропообразный коричневый ликер в стеклянные бутылки.

Выпейте сразу или дайте настояться, если вы можете ждать так долго.

Рецепт варенья из сушеных абрикосов | Все рецепты

Слишком много сахара. Я добавил только 1/2 стакана Стиви. Пектина нет, поэтому добавили 1/2 чайной ложки агара.Тушить на слабом огне 15 минут или пока варенье не загустеет. Хороший рецепт. Мы использовали 500 г кураги и 2 большие банки абрикосов в густом сиропе. Мы отказались от сиропа. Хороший рецепт. Никакой толстой ванны. Просто положите в банки Ball pint и поставьте в холодильник.

ММММММ Обожаю это. Я использовал 6 столовых ложек моего цитрусового пектина homade, который я консервировал вчера, и добавил 1 чайную ложку корицы. Это будет отличная праздничная еда.

Слава богу, я нашла этот рецепт, так как не знаю, что бы я сделала с органическими несульфированными сушеными абрикосами, которые мой муж однажды принес домой. Они звучали чудесно, но были ужасны на вкус … так что я приготовила варенье из абрикосов! У меня не было пектина, поэтому я натерла яблоко на терке и добавила немного тапиоковой муки, чтобы оно застыло.Я также использовал экстракт миндаля, так как его было больше, чем ванили. Наконец, у меня было достаточно абрикосов, чтобы приготовить около чашки джема, поэтому я просто поставил его в холодильник, когда закончил готовить, и мы наслаждались им в течение следующей недели. В общем, палочка-выручалочка … спасибо Cookin4Six! за то, что поделились этим рецептом!

Я точно выполнила рецепт. По вкусу оно похоже на курагу, поэтому, если вы любите курагу, вам тоже понравится варенье.Как и Джессика Пейдж, я сделала это исключительно для того, чтобы использовать немного неаппетитных на вид сушеных абрикосов. Я израсходовал весь джем, и он мне так нравится, что пошел и купил курагу, чтобы приготовить еще одну партию!

Действительно хорошее варенье! Я использовал 2 пакета желатина.

Я делаю много фруктовых джемов каждый год, и я ЛЮБЛЮ джем из кураги и абрикосов, поэтому я подумал, что посмотрю, есть ли рецепт варенья из сушеных абрикосов в Интернете.Конечно же, он есть на All Recipes !!! Это восхитительное варенье, приготовленное в точности так, как написано, и я получил восторженные отзывы от всех, кому я его подарил. В ближайшие пару дней я сделаю большую партию и буду консервировать ее в бане с кипящей водой для подарков на Рождество и круглый год! Ах да, и еще несколько для меня и моего мужа !!!; ) Не могу дождаться этого и еще варенья из клубники и ревеня!

Я сделал это.Я купил огромный пакет сушеных турецких абрикосов на Amazon, потому что мне надоело покупать варенье в Walmart. Был действительно впечатлен. В рецепте должно быть указано, что как только вы начнете расчесывать абрикосы и сахар, вам нужно постоянно помешивать смесь. Дно у меня дважды обгорело. У меня была только кастрюля на среднем уровне, и в ней сказано, что нужно закипеть. Я буду намного осторожнее со следующей партией.

Чтобы уменьшить количество сахара наполовину, замените лимонный сок ароматным ликером и исключите ваниль. Я использовала персиковый шнапс. Если фрукты были терпкими, можно добавить больше сахара, но не более 4 чашек. Тогда это пять звезд плюс.

Очень вкусно, но еще мы разрезаем пополам сахар.

Рецепт варенья из кураги — Рецепты огорода

Рецепт варенья из сушеного абрикоса, представленный Patjoy

Ингредиенты для варенья из кураги :

• 1 фунт кураги (старайтесь покупать темные без консервантов)
• 3 стакана воды
• 3 фунта сахара (можете использовать больше, если хотите)
• Сок лимона

Способ приготовления варенья из кураги:

1. Абрикосы нарезать мелко (проще всего ножницами).
2. Положите абрикосы и воду в большую миску и накройте чайной тканью.
3. Уехать на ночь.
4. На следующий день варить на медленном огне не менее получаса (пока они не станут такими мягкими, как вам нравится в варенье).
5. Держите огонь на очень низком уровне.
6. Добавьте сахар и лимонный сок (также цедру, если это органический лимон).
7. Время от времени помешивайте, пока сахар не растворится (это ВСЕГДА важно при приготовлении джема).
8. Доведите до кипения и кипятите примерно 15 минут, затем попробуйте немного на блюдце
9. Осторожно сморщите его и, если он не жидкий, добавьте комок МАСЛА (это помогает разогнать «накипь», с которой ничего не поделать).
10. Вымойте банки и полностью просушите их в духовке. С помощью воронки переложите варенье в банки.
11. Я считаю, что варенье «держится» лучше, если сразу вылить его в банки.
12. Это сложная работа, и ее нельзя отвлекать.
13. Теперь поместите ваши маленькие пергаментные листы сверху, затем закрутите крышки, но не слишком плотно, пока не будет.
14. Всегда имейте при себе тряпку для банок, так как они ОЧЕНЬ горячие !!
15. Это МОЖЕТ занять больше 15 минут, и я боюсь, что только вы действительно будете знать, чем больше вы делаете джемов, солений и чатни.

Это прекрасное занятие, поэтому, пожалуйста, попробуйте.

Для получения дополнительной информации о приготовлении варенья

Как приготовить джем, желе и мармелад

В этих статьях описаны основные методы и правила приготовления джема, желе и мармелада. Как только вы освоите их, будет намного легче адаптировать и изменять рецепты по своему вкусу. Первыми, кто записал некоторые из своих методов, были римляне …

Банки, этикетки и крышки для консервов

Храните, сохраняйте, маркируйте и накрывайте свои домашние фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продуктов.Вы сделали это так, что было бы справедливо продемонстрировать это в лучшем виде!

Оборудование для производства варенья и консервов

Все необходимое оборудование для легкого приготовления джемов, чатни и консервов. Попрощайтесь с джемами и консервами, производимыми в супермаркетах массово, и начните создавать свои собственные уникальные дополнения к блюдам из собственных продуктов.

Рубрика: Варенье Val, Джемы, Абрикосы, Фрукты, Вегетарианские рецепты, Лимоны, Все рецепты С тегами: 3 фунта, рецепт абрикосового джема, курага, милая вещь, чайная ткань, сложная работа

Джемы, Рецепты варенья из костного мозга

Рецепты костного джема
║ Джемы ║
Варенье из кабачков 1 Ингредиенты: 6 фунтов сахара 6 фунтов кабачков 3 лимона или лайма 1 1/2 унции корня имбиря Инструкции по приготовлению: Очистите кабачки и удалите мягкие колючие внутренние части.Идеал кабачки должны быть твердыми и слегка жесткими. Нарезать кабачки на мелкие кусочки — около 2 см в квадрате (1 квадратный дюйм). В кастрюле для консервирования добавить лимонный сок, сахар и тертую цедру одного лимона в кусочки костного мозга. Оставить на 24 часа. Ушиб имбирь хорошо- ударить его скалкой — эффективно. Поместите помятый имбирь в муслиновый пакет (или пакетик с желе) и бросьте его в кастрюлю для кабачков. Готовить за от умеренного до сильного нагрева, пока все кусочки костного мозга не станут прозрачными и сок становится липким и густым.Удалите накипь с поверхности и достать имбирь из мешочка. Дайте джему остыть, прежде чем заливать его. в подготовленные банки.
Варенье из кабачков 2 Ингредиенты: 8 фунтов кабачков Кожура и сок 4 лимонов 6 фунтов сахара Инструкции по приготовлению: Очистите кабачки и удалите сердцевину и семена. Костный мозг нарезать кубиками — он должен весите 6 фунтов. Положите в пароварку и готовьте, пока не станет мягким. Оставь вареный кабачок в миске и добавьте цедру лимона и сок вместе с сахар. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа. Варить кабачок нежно нагрейте, пока сахар не растворится. Продолжайте готовить, пока кабачки не станут прозрачный и густой сироп.
Кабачок (кабачок) и имбирный джем Состав: 1,4 кг крупных кабачков или кабачков, взвешенных после очистки, нарезки Кусочки толщиной 1 см и удаление семян 1,8 кг Сахар 25 г свежего корня имбиря, натертого на терке Кожура и сок 2 лимонов, тонко очищенные Кожура и сок 1 апельсина, тонко очищенные Инструкции по приготовлению: Поместите кабачки в большую миску и посыпьте около 450 г сахар.Оставьте на ночь. Положите тертый имбирь, цедру лимона и апельсина на кусок муслина и перевяжите его поверх смеси. Поместите муслиновый мешок в кастрюле для консервирования с кабачками, апельсином и лимоном соки. Тушить 30 минут, всыпать оставшийся сахар и осторожно кипятить. пока не будет достигнута точка застывания и кабачки не станут прозрачными. Снимите и выбросьте муслиновый мешок. Вылейте горячий чатни в чистый теплый стерилизованные банки, накрыть дисками из вощеной бумаги, отложить для охлаждения и накрыть обычным способом.
Джем из кабачков и имбиря 1 Ингредиенты: 4 фунта кабачков (вес после приготовления) 4 фунта сахара 1 унция корня имбиря Тонко очищенная цедра и сок трех лимонов Инструкции по приготовлению: Очистить кабачки, удалить семена и нарезать плоть на куски о 1/2 дюйма квадрат. Взвесьте, поместите в таз, сбрызните примерно 1 фунтом сахар и дать постоять ночь. Надавите на имбирь или сделайте им синяк вес, чтобы высвободить аромат из волокон, перевяжите его кусочком муслин с цедрой лимона и выложить в сковороду с кабачком и лимоном сок.Тушить 1/2 часа, всыпать остальной сахар и осторожно кипятить. пока не будет достигнута точка застывания и костный мозг не станет прозрачным. Удалять муслиновый пакетик с имбирем и горшочком и накройте джем обычным способом.
Джем из кабачков и имбиря 2 Состав: 4 фунта. очищенные и очищенные от семян летние кабачки или кабачки Сок и очень тонко порезанная кожура 4 лимонов (или лаймов) 3 целых гвоздики 1-дюймовый кусок свежего корня имбиря, очищенный и с синяками 6 c.сахар 4 столовые ложки измельченного кристаллизованного имбиря Инструкции по приготовлению: Положите тыкву в верхнюю часть пароварки. Наполовину заполнить дно развести водой и довести до кипения на умеренном огне. Поставить верх разложите по месту, накройте крышкой и готовьте кубики 20-25 минут или пока они просто нежные. Снимите сковороду с огня. Перенести сквош в большую миску и добавьте лимонный сок. Положите цедру лимона, гвоздику и помятый имбирь в небольшой марлевый мешочек и добавьте в чаша.Добавьте сахар и тщательно перемешайте большой ложкой. Покрытие миску и оставьте смесь на 24 часа. Перенести содержимое миску в кастрюлю для консервирования или большую кастрюлю. Поставьте кастрюлю низко нагрейте и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Затем добавьте кристаллизованный имбирь. Увеличьте огонь и варите варенье, пока кабачки прозрачный, густой сироп и точка застывания достигнута. Удалять кастрюлю с огня. С помощью шумовки извлеките и выбросьте марлевый мешок.Разлейте варенье по теплым банкам, накройте крышкой и наклейте этикетку, и Хранить в прохладном месте.
Варенье из кабачков, абрикосов и имбиря Ингредиенты: 1 3/4 кг Костный мозг, очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками 3 см 1 1/2 кг Сахар 225 г Сушеные абрикосы, крупно нарезанные 2 столовые ложки Имбиря молотого 4 лимона , сок Инструкции по приготовлению: Сложите кабачки и сахар в неметаллическую миску. Накрыть чистой кухонное полотенце и оставить на 2-3 часа.Положите кабачок и его соки в кастрюле с абрикосами и имбирем. Медленно довести до кипятить, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте лимон сок и убавить огонь. Варить на медленном огне 1,5 часа, пока кабачки не станут полупрозрачный, а сироп густой. Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой. пока не остынет и закройте.
Варенье из кабачков Ингредиенты: 8 стаканов кабачков 8 стаканов сахара ¼ стакана Имбирь консервированный 2 лимона Вода Инструкции по приготовлению: Вымыть, обсушить и очистить кабачки, нарезать кусочками толщиной в один дюйм.Удалить семена и разрезать на блоки размером 1/4 дюйма. Выложить в миску с сахаром, натереть цедру, лимонный сок и имбирь нарезать небольшими кусочками. Положите шкурки кабачков и семена в кастрюлю, залить водой и кипятить 1/2 часа, процедить. Позволять 1/2 стакана этой жидкости на каждые 2 стакана кабачков. Положить в миску, накрыть крышкой и дайте постоять 24 часа. Поместите содержимое в кастрюлю для консервирования и вскипятите, постоянно помешивая, варить, пока кабачки не станут прозрачными и застынут в 45 минут до одного часа. Разлить по банкам.
Джем из бананов и кабачков Ингредиенты: 1 фунт (450 г) Бананы (без кожицы) 1 1/4 фунта (750 г) Касторовый сахар Сок и цедра 1 апельсина Сок и цедра 2 лимонов 1/2 пинта (300 мл) воды 1 фунт (450 г) твердый костный мозг (разрезанный) Инструкции по приготовлению: Очистите кабачки, удалите семена и т. д., затем нарежьте его кубиками и вес. Положить в таз и посыпать сахаром, затем оставить до На следующий день. Превратите его в сковороду (с полученной жидкостью) и приготовьте медленно, пока сахар не растворится. Довести до кипения, снять накипь и варить 30 минут. Бананы очистить и взвесить, нарезать кубиками и добавить в варенье с тертой цедрой и соком апельсина и Лимоны, а также вода. Снова довести до кипения и продолжать кипятить. пока варенье не станет достаточно густым.
Варенье из слив и кабачков Ингредиенты: 500 г кабачков, очищенных, очищенных от семян и измельченных 1 кг консервированного сахара 1 кг слив, разрезанных пополам, с косточками и нарезанными Инструкции по приготовлению: Поместите кабачки в миску с третью сахар. Бросить, чтобы покрыть а затем оставьте мацерироваться на 15 минут. Поместите сливы в большую, кастрюля с толстым дном с оставшимся сахаром. Смешайте мацерированный костный мозг. Довести до кипения и тушить 1-1 с половиной часа, помешивая. иногда и снимая накипь ложкой.Чтобы проверить варенье, ложкой немного на тарелку и дайте остыть в течение двух минут. Протяните палец сквозь варенье — если между вареньем остается линия, варенье готово. Если нет, продолжайте варить, затем повторите попытку. Однажды варенье достигнув желаемой консистенции, разложить ложкой по банкам, стерилизованным горячим способом, накрыть дисками из вощеной бумаги, дать остыть, затем плотно накрыть.
║ Джемы ║

Традиционный южноафриканский способ и выдача денежных средств предприятиям для ресторанов и заведений

Выдача наличных средств предприятиям

Во всем мире есть много людей, у которых есть отличные идеи рецептов. Некоторые достаточно удачлив, чтобы взять все эти идеи и открыть ресторан или еду сервисное учреждение. Другим может быть трудно придумать деньги, необходимые для развития этого вида бизнеса. Бизнес денежный аванс от Rapidadvance.com может помочь любому, у кого возникли проблемы с запуском бизнес или хочет открыть ресторан, чтобы поделиться своими рецептами и блюдами с миром.

Mebos
Традиционное фруктовое варенье, в данном случае абрикосы.

безупречные спелые абрикосы
1 кг соли, растворенной в 8 литрах воды
750 г сахара на 500 г мебоса

Абрикосы замочить на ночь в подсоленной воде. На следующий день слейте воду с абрикосов и снимите кожуру. Оставьте абрикосы целиком на солнце на 12 часов, затем осторожно выдавите косточки с одного конца. Если абрикосы маленькие, сожмите 2–3 кусочка, чтобы получилась круглая плоская форма. Просушите их на стеллажах несколько дней. Во время сушки процесса, сформируйте мебос вручную (окуните руки в смесь из 30 мл соли и 2 литров воды). Взвесьте мебос, чтобы определить, сколько сахара вам понадобится. Аккуратно сложите альтернативные слои мебоса и сахара в небольшие коробки. Надежно закройте коробки и храните мебос в темном месте. Продержится несколько месяцев ..

---

Фруктовый чатни

200 г сушеных груш, нарезанных
200 г кураги, нарезанных
200 г фиников, нарезанных
200 г сушеных яблочных колец, нарезанных
200 г султана
1 литр воды
500 мл яблочного уксуса
400 г коричневого сахара
2 мл порошка чили
2 мл куркумы
2 мл тертого мускатного ореха
2 мл молотого имбиря
1 измельченный зубчик чеснока

Положите фрукты и воду в большую миску.Накройте миску и оставьте на ночь. Смешайте неосушенную фруктовую смесь с остальными ингредиентами в большой кастрюле. Тушить на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, затем на медленном огне, не накрывая крышкой, примерно на 1 1/2 часов или до загустения, время от времени помешивая.
Разлить по чистым теплым банкам и полностью остудить перед закрытием. Делает около 2 килограммов. Прекрасно сочетается с блюдами карри.

---

Манго Атджар
Атжар был завезен в Южную Африку малайцами около века назад.Он состоит из различных овощей и фруктов, отварных и консервированных в очень крепком маринованном огурце. Он должен быть приятно кисловатым со сладковатым послевкусием. Обычно мы едим его как приправу к карри или мясным блюдам.

1,5 кг зеленого манго, очищенного, очищенного от косточек и нарезанного кусочками по 2 см
500 мл белого уксуса
250 г белого сахара
200 г бланшированного миндаля, нарезанного
2 луковицы, нарезанных ломтиками
60 мл измельченного корня имбиря
5 мл кайенского перца
5 мл семян горчицы
2 измельченных зубчика чеснока
5 горошин перца
5 мл соли

Варите все ингредиенты, пока кусочки манго не станут мягкими, но целыми.Разлить по чистым горячим банкам и закрыть.

---

Apricot Blatjang

Blatjang обычно имеет более гладкую консистенцию, чем чатни, и довольно часто бывает более горячим. На самом деле, если вы добавите нарезанный красный чили, он станет сильным укусом!

2 кг спелых абрикосов
1 крупная луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
500 г изюма без косточек
400 г белого сахара
1 мл кайенского перца
5 мл соли
10 мл молотого имбиря
5 мл заварного крема
500 мл коричневого уксус

Разделить пополам и косточки абрикосы.Смешайте все ингредиенты в кастрюле из нержавеющей стали и медленно доведите до кипения. Варить на медленном огне без крышки. от 45 минут до 1 часа или до загустения, периодически помешивая. Разлить по чистым теплым банкам и сразу закрыть.

---

Абрикосовый джем (Appelkoos Konfyt)
Большой папочка южноафриканских джемов ….

1 кг твердых спелых абрикосов, разрезанных пополам и побитых косточек
75 мл воды
750 г белого сахара
15 мл ликера или бренди

Поместите абрикосы и воду в большую кастрюлю с толстым дном и тушите под крышкой около 10 минут или пока фрукты не станут мягкими. Добавьте сахар и медленно нагрейте, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Тщательно прокипятите смесь, пока не будет достигнута точка застывания, при необходимости снимите пену с поверхности. Слегка охладите джем, затем добавьте ликер. Разлить варенье по горячим, сухим, стерилизованным банкам, залить растопленным воском и сразу же закрыть.

---

Boeremeisies (Абрикосы в бренди)

В былые времена фрукты консервировали в бренди …. Откуда взялось выражение «старые добрые времена» ??

500 г сушеных или свежих абрикосов
140 г белого сахара
бренди для покрытия

Смешайте абрикосы и сахар и добавьте достаточное количество бренди для покрытия.Разложите по горячим, сухим, стерилизованным банкам и оставьте для созревания не менее 14 дней перед использованием. * ик *

---

Фруктовые рулетики

Очень традиционные и очень простые в приготовлении …

Свежие абрикосы или персики, очищенные от косточек.
250 мл сахара на 250 мл фруктов
сливочное масло

Измельчите свежие абрикосы или персики или измельчите их в кухонном комбайне. Измерьте фрукт, чтобы определить, сколько сахара вам понадобится. Добавьте к фруктам сахар и перемешайте. Смажьте вощеную бумагу или пергамент для выпечки сливочным маслом и равномерно распределите фруктовую смесь по бумаге.Оставьте фрукты сушиться на солнце примерно на 12 часов. Освободите фрукт от бумаги и выбросьте бумагу. Посыпать фрукты сахаром и плотно закатать. Хранить в темном прохладном месте, завернутые в вощеную бумагу. Продержится несколько месяцев.

---

Waatlemoenkonfyt — Арбузное варенье

1 консервирование или обычный арбуз
25 мл (2T) гашеной извести или 50 мл (4T) гидрокарбоната соды
на 5 литров воды на 1 дыню
1 кг сахара на 1 кг кожуры
2 литра воды на 1 кг сахара
20 мл (4 тонны) лимонного сока на 1 кг кожуры
щепотка соли
2 штуки помятого свежего имбиря на 1 кг кожуры

Нарезать дыню ломтиками, отбросив мягкую мякоть.Твердую зеленую цедру очистить от кожуры и выбросить. Оставшуюся кожуру нарезать квадратами, хорошо наколоть с двух сторон и взвесить куски.
Замочить кожуру в растворе извести на 2 дня (от 12 до 18 часов для обычного арбуза). Хорошо промыть кожуру и замочить в пресной воде на 2 часа.
Слейте воду и поместите кусочки в кипящую воду по одному. Варить без крышки до готовности, проверить спичкой.
Чтобы приготовить сироп, смешайте сахар, воду, лимонный сок, соль и имбирь в кастрюле на медленном огне и доведите до кипения, как только сахар растворится.
Поместите кожуру в кипящий сироп и быстро варите, пока кусочки не станут мягкими и полупрозрачными, а сироп не станет густым.
Упаковать в горячие, сухие, стерилизованные банки, наполнить банки сиропом и сразу закрыть.

---

Карри в бобах

6 средних луковиц
1 кг зеленых бобов
20 мл мягкого порошка карри
5 мл черного перца мелкого помола
10 мл соли
5 мл куркумы
10 целых гвоздик
4 лимонных листа
190 мл сахара
250 мл белого виноградного уксуса
4 зубчика чеснока
5 крупных помидоров
410 г ломтиков персика

Отварить лук и фасоль (нарезанные кусочками 2,5 см) в слегка подсоленной воде до готовности, но все еще хрустящей.Осушать.
Тем временем нагрейте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Варить на медленном огне.
Добавьте овощи и тушите 5 минут.
Варить на медленном огне до готовности и переложить ложкой в ​​стерилизованные стеклянные банки. №
Плотно закрыть и хранить в темном прохладном месте.

---

Варенье из кумквата

500 г кумквата
500 мл сахара
750 мл бренди

Вымойте кумкваты и проткните каждый плод несколько раз стерилизованной иглой или сделайте поперечный разрез на верхушке каждого фрукта.Выложите фрукты и сахар слоем стерилизованная банка для консервирования. Влейте бренди, пока плоды полностью не покроются. Закройте и храните в темном прохладном месте. Время от времени переворачивайте банку. Через четыре месяца плод будет готов к употреблению.

---

Чатни из айвы

15 крупных айвы, очищенных от кожицы и сердцевины
250 г мелко нарезанного лука
60 г мелко нарезанного чеснока
60 г свежего имбиря, мелко натертого
4 зеленых перца, очищенных от семян и мелко нарезанных
4 красных перца без семян и мелко нарезанные
250 г сушеных персиков, мелко нарезанных
250 г кураги, мелко нарезанных
7 мл горчичного порошка
50 мл соли
1 л мягкого коричневого сахара
2 л виноградного уксуса

Айву мелко нарезать и поместить в большая кастрюля (желательно из нержавеющей стали) со всеми остальными ингредиентами.Медленно нагрейте, убедившись, что сахар растворился до того, как смесь закипит. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет и не станет водянистой. Время от времени помешивайте, чтобы чатни не приставал ко дну кастрюли. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть. Делает 3,5 литров.

---

Тыквенный чатни

2 кг зеленых яблок, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками
2 кг тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
2 кг помидоров
180 г измельченных зубчиков чеснока
15 мл мелко нарезанного красного перца чили
1 кг сахара
10 мл соль
5 мл молотых гвоздик
5 мл перца
5 мл имбиря
10 мл горчичного порошка
5 мл молотого корицы
2 литра белого виноградного уксуса
250 г мелко нарезанных косточковых фиников

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Доведите до кипения и варите, пока смесь не загустеет и не станет жидкой. Если кусочки тыквы и картофеля слишком большие, аккуратно разомните картофельным пюре.

---

Чатни из яблок и лука

2 крупных вареных яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и кубиков
2 луковицы, нарезанных кубиками
1 средний зеленый перец, нарезанный кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
200 мл сахарного песка
175 мл белого уксуса
120 мл воды
350 г чернослива, разрезанного на четвертинки
15 мл имбиря
30 мл семян горчицы
10 мл томатов в чистом виде
3 мл порошка горячего карри

Стерилизуйте четыре 250-миллилитровые стеклянные банки и крышки, поместив их в кипящую воду на 10 минут.Держите в горячем состоянии. В большую микробезопасную миску поместите яблоки и следующие 6 ингредиентов. Готовьте под крышкой на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 10 минут или пока смесь не закипит. Откройте крышку и перемешайте. Готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ еще 10 минут или пока овощи не станут мягкими, время от времени помешивая. Добавьте чернослив, имбирь, семена горчицы, томатный пюре и порошок карри в смесь чатни. Готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 10-15 минут, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не станет слегка сиропообразной. Немедленно разлейте горячий чатни в стерилизованные горячим способом банки с точностью до верха 5 мм.Накройте крышками. Хранить в холодильнике до 3 недель.

---

Варенье из персикового коньяка

5 очищенных, разрезанных пополам и очищенных от косточек персиков
500 мл сахара
500 мл воды
250 мл бренди (более или менее)

1. Проколите персики по всей поверхности тонкой острой иглой.
2. Поместите сахар и воду в кастрюлю и дайте сахару раствориться.
3. Поместите персики в сироп и дайте покипеть на среднем огне около 5 минут.
4. Осторожно достаньте, разложите по банке с широким горлышком и наполовину залейте сахарным сиропом. Прохладный.
5. Добавьте бренди, чтобы полностью покрыть персики. Закройте банку и храните в темном прохладном месте от 2 до 3 месяцев. 6. Подавать со взбитыми сливками или как гарнир к жареной утке, ветчине, солонине или даже оленине.

Совет:
Чтобы приготовить банки, тщательно вымойте их в теплой мыльной воде, хорошо ополосните и поместите в теплую духовку, которая была выключена. это позволяет им высохнуть и нагреться, чтобы они не потрескались при наполнении горячим консервом.Чтобы очистить персики, залейте персики кипятком, дайте постоять 1–3 минуты. Кожа легко отслаивается. Если персики очень спелые, кожуру можно стереть без кипячения. Сбрызните персики лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание, если вы не собираетесь готовить их сразу.

---

Варенье из свеклы

300 г свеклы
250 мл коричневого уксуса
200 г белого сахара
1 мл соли

Отрежьте ботву свеклы, вымойте ее и поместите в кастрюлю.
Добавьте воды в крышку. Варить свеклу около 30 минут или до мягкости.
Слить, оставив 250 мл жидкости. Снимите кожицу со свеклы. Нарежьте одну свеклу кубиками, другую натрите на терке, а маленькие оставьте целыми.
Нагрейте коричневый уксус, белый сахар, соль и свекольную жидкость в кастрюле, пока весь сахар не растворится. Постоянно помешивайте.
Варить пять минут. Добавить в сироп свеклу и довести до кипения. Выложите свеклу в стерилизованную банку и сразу закрутите крышку.На 500 мл варенья из свеклы. Обслуживает 4.

получил следующие комментарий от Glenn Читать:

Попробуйте добавить лавровый лист и две целые гвоздики в свекольное варенье и замените половину вашего уксус с вином. Я обнаружил, что настоящий виноградный уксус лучше сохранение качества, чем у спиртового уксуса, и, конечно же, гораздо лучший вкус!

---

Варенье из кумквата

500 г кумквата
500 мл сахара
750 мл бренди

Вымойте кумкваты и проткните каждый плод несколько раз стерилизованной иглой или сделайте поперечный разрез на верхушке каждого фрукта.Выложите фрукты и сахар в стерилизованную банку для консервирования. Влейте бренди, пока плоды полностью не покроются. Закройте и храните в темном прохладном месте. Время от времени переворачивайте банку. Через четыре месяца плод будет готов к употреблению.

Совет:
Из этого острого варенья из кумквата можно сделать супер-десерт, который подается со сливками или мороженым. Или, в качестве послеобеденного угощения, слейте воду из кумкватов, окуните половину каждого в растопленный черный шоколад и подавайте с кофе.

---

Лимонное варенье

1 кг лимонов среднего размера, размера, с тонкой кожурой
500 г крупной соли
3 л воды
перец
125 мл подсолнечного масла

1.Хорошо почистите лимоны и разрежьте на четвертинки, не разрезая конец стебля, при этом оставив его прикрепленным к лимонам.
2. Растворите половину соли в 1,5 литрах воды. Полить лимоны и оставить в прохладном месте на 4 дня. Слейте воду, промойте лимоны и разложите по стерилизованным банкам для консервирования, посыпав каждый слой перцем.
3. Растворите оставшуюся соль в 1,5 литрах воды и разлейте по банкам примерно на 2 см от края. Долить масло, закрыть и оставить на 6-8 недель.
4.Когда лимоны станут мягкими, просто промойте, соскребите мякоть и нарежьте тонкими ломтиками.
5. Подавать к запеканкам или мясному ассорти. Сок можно использовать вместо уксуса в заправке для салатов или маринаде.

Совет:
Это варенье одинаково восхитительно и с лаймом.

---

Целый заповедник нарджие

3 кг naartjies (разновидность гладкой кожи с плотной кожицей)
3 кг сахара
3 л воды

1. Очистите naartjies очень тонко, стараясь не повредить кожу.Сделайте 5 надрезов, равномерно по бокам.
2. Залить холодной водой и выдержать 3 дня, заменив воду на второй день.
3. Отварить фрукты в пресной воде, пока они не станут мягкими, но не сломанными. №
4. Действуйте так же, как для апельсиновых консервов, но при разбавлении сиропа после осветления добавьте еще 1,5 литра (6 стаканов) воды. Делает от 2 до 3 банок.

---

Апельсиновый консерв

1 кг спелых твердых апельсинов
соль
кипяток

Сироп
1.5 кг белого сахара
2 литра воды
20 мл лимонного сока

Натереть кожуру апельсинов на мелкой терке и посолить фрукты. Покинуть апельсины постоять около 30 минут. Поместите апельсины в таз и залейте их кипятком. Подождите, пока вода не остынет, затем слейте и промыть в холодной воде. Оставьте на ночь замачиваться в свежей холодной воде. Вырезать глубокий узкий крест в основании каждого апельсина и аккуратно раскатайте апельсин между руками, чтобы выдавить шипы.Поместите апельсин в достаточное количество кипяток залить в большую кастрюлю с толстым дном и кипятить до кожица мягкая (прокалывается спичкой) Апельсины оставить целыми, в противном случае разделите их пополам или пополам по желанию. (Я предпочитаю делить пополам)

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в воде в густой основе. кастрюля на слабом огне. Добавьте лимонный сок и доведите до кипения. Добавить фрукты и варить, пока апельсины не станут полупрозрачными, а сироп не станет густым. Обезжиренный при необходимости снимите пену с поверхности.Поместите апельсины в горячие, сухие, стерилизованные банки, залейте апельсины сиропом и сразу закройте.

---

SARIE Журнал расследование происхождения всемирно известного чатни миссис Х.С. Болл. Они не только нашли потомков миссис Болл, живущих в Южной Африке, но и они также получили копию оригинального рецепта. САРИ дала мне разрешение опубликовать это на моем сайте, я думаю, впервые в мире! Рецепт был протестировано SARIE, и дегустаторы утверждают, что он даже лучше, чем оригинал!

Госпожа H S Ball’s Chutney

Из 18 бутылок (мягких)

612 г сушеных персиков
238 г кураги
3 литра темного виноградного уксуса
2 1/2 кг белого сахара
500 г лука
120 г соли
75 г кайенский перец

Чтобы чатни получился «острым», добавьте 75 г измельченного острого перца.
Чтобы приготовить персиковый чатни, не кладите курагу и используйте 850 г сушеных. персики.

Замочите сухофрукты в уксусе на ночь. Затем варить в том же уксус до мягкости и процедить. Измельчите на пищевой мельнице или нарежьте ножом. Добавьте фрукты, сахар (растворенный в небольшом количестве того же уксуса) и лук. (фарш) и отварить в большой кастрюле в уксусе. Количество уксуса будет зависят от консистенции. Он не должен быть слишком жидким или слишком густым, продукт в бутылке.Не кипятите слишком долго, следите за последовательность. Добавьте кайенский перец и / или острый рубленый перец, и варить 2 — 2 1/2 часа. Время от времени перемешивайте деревянной ложкой, чтобы не горит.

---

Piccalilli

6 фунтов (2,75 кг) подготовленных овощей (огурцы, кабачки, небольшой лук, цветная капуста, бобы)
3 пинты белого уксуса
6 чайных ложек без горки сухой горчицы
2 чайные ложки без горки молотого имбиря
250 г сахарного песка
1 1/2 унции.(37,5 г) простой муки
4 чайные ложки без горки куркумы

Очистите и подготовьте овощи. Нарежьте огурец и кабачки на кусочки толщиной 1 дюйм (2 дюйма). см) кубики; очистить лук, порезать цветную капусту на соцветия и нарезать фасоль на кусочки длиной 1 дюйм (2 см). Опустить овощи в рассол и оставить с ночевкой.
Приправить уксус горчицей и имбирем и добавить сахар.
Тщательно промойте и слейте воду из овощей. Выложите их в кастрюлю, полейте горячий уксусный сироп и тушить 20 минут.Выньте овощи с помощью шумовкой и разложить по тёплым банкам.
Смешайте муку и куркума до однородной массы с небольшим количеством уксуса. Размешайте это в горячем сироп. Варить две минуты, затем залить овощи и закрыть

---

Маринованные груши

1,2 литра (2 кварты) груш
1 стакан уксуса
1 фунт (500 г) сахара
1 стакан воды
4 части цельного имбиря
1/2 столовой ложки гвоздики
несколько палочек корицы

Кожура фрукты и нарезать кусочками.Смешайте уксус, воду и сахар и поместите специи в маленьком муслиновом пакетике. Добавить к смеси и варить 15 минут.
Добавить фрукты в кипящую смесь по несколько кусочков и варить до кипения. начинает становиться мягким. Убрать специи.
Упакуйте фрукты в чистые, сухие, теплые бутылки, добавив немного гвоздики, полностью наполните со смесью сиропа и закрыть.

---

Консервированные груши

Груши очистите, разрежьте пополам и удалите косточки чайной ложкой. Предотвращать красителя, поместите фрукты в смесь из 4 чайных ложек соли, 2 чайных ложек уксуса в 1 галлоне (4.5 литров) воды до готовности всех фруктов.
Фрукты отварить в сиропе из 1 части сахара и 2 частей воды на 15-20 минут, пока фрукты не станут мягкими, не слишком мягкими.
Расфасовать в стерилизованные флаконы, залить сиропом и закрыть.

---

Маринованный перец чили

600 г среднего зеленого перца
15 горошин черного перца
5 лавровых листьев
2 столовые ложки семян кориандра
5 чайных ложек соли
6 столовых ложек с горкой сахарной пудры
1 литр белого винного уксуса или рисового уксуса

Для этого рецепта вы необходимо покупать идеальный зеленый перец чили без каких-либо пятен (можно использовать красный перец чили, но он будет немного острее).
Осторожно надрежьте от конца стебля до кончика только с одной стороны и удалите семена (используйте для этого ручку чайной ложки).
Залейте чили кипятком, дайте им постоять 5 минут, затем процедите.
Это позволит избавиться от большинства оставшихся семян.
Затем положите черный перец, лавровый лист, кориандр, перец чили и соль. большая банка или другой герметичный контейнер.
Положите сахар и уксус в сковороду и нагрейте, пока сахар полностью не станет растворяется.
Когда он станет достаточно горячим, но не закипит, вылейте его в банку с перец чили. Дайте остыть, затем закройте крышкой и положите в холодильник. и оставьте минимум на 2 недели перед использованием.
Хранятся в холодильнике не менее 4 месяцев.

---

Груша опунция Консервы

Опунция
Сахар
Вода
Лайм или бикарбонатная сода
Лимонный сок

Для защиты используйте перчатки! Используйте только что спелые опунции.Втирать с грубой тряпкой удалите колючки и хорошо промойте под проточной водой.
Кожица тонко (удаляя только зеленую кожицу), а затем взвесить плод.
Наколите плоды булавкой для шляпы или штопальной иглой и оставьте на ночь в раствор извести (25 мл или 5 чайных ложек извести на 5 литров воды) или бикарбонат натрия раствор (45 мл или 3 ст. л. гидрокарбонатной соды на 5 л воды).
На следующий день хорошо промойте фрукты и отварите в пресной воде до мягкости.

Приготовьте сироп, используя:
375 г сахара,
570 мл воды,
и 1 столовую ложку лимонного сока на каждые 500 г опунции.
Варите жидкость на медленном огне, пока весь сахар не растворится, а затем доведите до кипятить. Добавляйте по одной опунции, чтобы сироп не останавливался. кипячение. Варить под крышкой 15 минут.
Снять с огня и оставить фрукты в сиропе до следующего дня. затем поднимите его. Процедите сироп через влажную марлю и доведите до снова вскипятить. Добавьте фрукты и варите, пока они не станут прозрачными и прозрачными.
Разлить в бутылки и закрыть варенье.
Вкусно!

---

МАНГО ЧАТНИ БЕЗ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

8 больших спелых манго
1 чайная ложка соли
3 чашки сахара
1 чашка белого уксуса
125 г изюма без косточек, нарезанных фиников или без косточек

1.Очистить манго и нарезать кубиками.
2. Положить кубики манго в миску и залить солью, дать постоять. в течение 15 минут
3. Растворите сахар в уксусе
4. Добавьте нарезанные финики или изюм, хорошо перемешайте и разлейте в стерилизованные бутылки. бутылки

---

Персик атжар

2 кг желтых персиков, очищенных от косточек, очищенных и нарезанных
4 больших луковицы, нарезанных ломтиками
4 зубчика чеснока, нарезанных
250 г султана
300 г белого сахара
200 мл виноградного уксуса
10 мл куркумы
2 мл кайенского перца
25 мл порошка карри
20 мл смеси специй
щепотка молотых гвоздик
10 мл соли

Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до слабого кипения нагревать.Часто помешивайте. Варить на медленном огне от 1 до 1 1/2 часа или пока соус не перестанет быть. дольше водянистый, когда немного наливают на тарелку и охлаждают. Бутылка в стерилизованные банки в горячем состоянии. Производит банку 1,5 литра.

---

Банан Карри Чатни

28 унций бананов (масса после очистки) нарезанные
2 зеленых перца мелко нарезанных
2 мелко нарезанных луковицы
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
8 унций султана
2 чайных ложки соли
щепотка перца
2 чайные ложки среднего карри порошка
1 чайная ложка куркумы
чайная ложка тимьяна
щепотка измельченной гвоздики
1 пинта белого уксуса
2 стакана сахара

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и тушите в течение 1 часа.Постоянно помешивая для предотвращения ожогов. Бутылка кипячения в стерилизованных банках. Остывать. Удалять крышки и покрытие воском. Снова закрутите крышки. Хранить в темном прохладном месте место.